Site Loader

Содержание

7 рецептов заготовок : Labuda.blog

Острая закуска из баклажанов на зиму

Если вы любите баклажаны в банках, то обязательно заготовьте острую закуску из баклажанов на зиму. Зимой эта сочная вкуснейшая баклажанная закуска сможет послужить вам самостоятельным завтраком или аппетитно дополнить сытный обед.

Остроту же вы вправе регулировать количеством использованного горького перца. Рецептурой предусмотрена умеренная острота, пригодная даже для детей. Для заготовки отберите фиолетовые баклажаны небольшого размера. Количество ингредиентов указано на 1 кг баклажанов, которое удобно увеличить пропорционально вашим запросам.

Внимание! Для этой заготовки может использоваться обычная сковорода или сковорода-гриль, тут дело вкуса. Если готовите овощи на сковороде-гриль, следует смазать ее слегка растительным маслом.

Ингредиенты:

  1. баклажаны – 1 кг
  2. соль
  3. перец сладкий (лучше красный) – 3-4 шт.
  4. перец горький (лучше красный) – 1 шт.
  5. чеснок – 1 головка
  6. уксус 9% – 2 ст. ложки
  7. масло растительное для жарки – около 1 стакана (сколько возьмут баклажаны)

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте концы и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Хорошенько притрусите солью, перемешайте в глубокой миске и оставьте до выделения горечи в виде темной жидкости.
  2. Тем временем вымойте и очистите от семян сладкий и горький перец и пропустите его вместе с очищенным чесноком через мясорубку. В полученную острую массу добавьте уксус и перемешайте. Можете немного присолить по вкусу (1-2 ч. ложки), но это не обязательно, если вы достаточно посолили баклажаны.
  3. Жарьте баклажаны до румяной мягкости, отжав с них выделившуюся жидкость, и складывайте в глубокую миску.
  4. К обжаренным баклажанам влейте острую массу и аккуратно перемешайте, чтобы кружки баклажанов не развалились.
  5. Баклажаны в острой массе плотно уложите в стерильные банки емкостью 500 мл (из 1 кг баклажанов выйдет 2 банки закуски), стерилизуйте 20 минут в кипящей воде, закатайте и переверните вверх дном до полного охлаждения.
  6. Заготовку можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Острые квашеные баклажаны с ореховой начинкой

В арабских странах такая закуска очень популярна, и подается на завтрак, обед и ужин. Настоящий рецепт – это иорданский вариант закуски, к которой обычно предлагают лепешки пита. Необходимы банки с плотно закручиваемыми крышками или защелками, чтобы при переворачивании не выливался рассол (если же пластмассовые – то очень плотные).

Ингредиенты:

  1. небольшие баклажаны – 1 кг
  2. масло оливковое
  3. соль

Для начинки:

  1. перец сладкий (желательно красный) – 2 шт.
  2. чеснок – 12 зубчиков
  3. грецкие орехи очищенные – 120 г
  4. острый красный перец (хлопья) – 2 ч. ложки
  5. соль – 1,5 ст. ложки (без горки)

Приготовление:

  1. Острые квашеные баклажаны с ореховой начинкой. Приготовление:
  2. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и внутренних перегородок, нарежьте мелкими кубиками.
  3. Чеснок очистите от покровных рубашек, истолките в ступке или пропустите через чесночный пресс.
  4. Очищенные грецкие орехи растолките в ступке или нарежьте средними кусочками (не мелко и не крупно).
  5. В глубокой миске соедините перец с чесноком и орехами, добавьте хлопья перца, посолите и перемешайте. Заверните начинку в пищевую пленку и положите в холодильник.
  6. Баклажаны вымойте, не обрезая хвостиков с чашелистиками, опустите в кипящую не соленую воду и варите до слегка мягкого состояния (но не переварите!) 7-10 минут, не больше. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг или сито и сполосните холодной водой.
  7. У остывших баклажанов осторожно уберите чашелистики с хвостиками, а места их соединения тщательно посыпьте солью и оставьте на 1 час. Затем снова присолите, разложите на блюдо с бортиками, которое поставьте под наклон на ночь. Утром слейте выделившуюся из баклажанов жидкость, она не понадобится.
  8. На другой день с утра сбоку в каждом баклажане сделайте надрез (не до конца, в виде кармашка) и положите внутрь начинку.
  9. В две банки емкостью 1л сложите баклажаны, посыпая каждый слой 2-мя щепотками соли. Прикройте банки марлей, не накрывая крышками, и оставьте на сутки, чтобы в банках образовался рассол.
  10. Рассола будет примерно на полбанки, поэтому нижняя часть баклажанов за это время успеет просолиться. Закройте банки крышками и переверните их, оставив еще на сутки, чтобы просолилась верхняя часть.
  11. Слейте рассол, не переворачивая банки, затем переверните. Залейте баклажаны в банках оливковым маслом, закройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. После этого поставьте банки с баклажанами в холодильник.

Баклажаны с перцем чили и чесноком в оливковом масле

Баклажаны, заготовленные по этому рецепту, имеют острый пикантный вкус. Они пригодятся вам зимой для бутербродов, разных закусок, в качестве гарнира с мясом, в дополнение к гарниру или как самостоятельное блюдо. Перец чили для заливки можно взять свежий или маринованный любым способом, например в растительном масле.

Ингредиенты:

  1. баклажаны – 3 шт.
  2. перец чили, свежий или маринованный – ½ на банку 330 мл

Для заливки:

  1. масло оливковое первого отжима – ¾ стакана
  2. соль – ¼ ч. ложки
  3. лимонная кислота – ¼ ч. ложки
  4. чеснок – 5-6 зубчиков

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками, примерно около 2-3 мм толщиной. Для этой процедуры вам пригодится кухонная овощерезка.
  2. Нарезанные ломтики поджарьте на сухой сковороде, чтобы лишить их лишней влаги. Отличной помощницей в этом деле будет сковорода гриль-барбекю.
  3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. Для заливки всыпьте в оливковое масло соль, лимонную кислоту, давленый чеснок и тщательно перемешайте.
  4. Вымойте банки небольшого размера и стерилизуйте их удобным для вас способом – над паром, в духовке, микроволновке. Крышки прокипятите и обсушите.
  5. На дно сухих стерильных баночек уложите кусочек перца чили и заполните до верху поджаренными ломтиками баклажанов, чередуя их с заливкой, чтобы каждый ломтик пропитался ею равномерно. Заливку используйте в холодном виде, без тепловой обработки масла.
  6. Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно две баночки баклажанов емкостью 330 мл. Плотно укупорьте баночки или закрутите винтовыми крышками.
  7. Стерилизовать заготовку не нужно, а значить и переворачивать вверх дном банки нет необходимости. Уберите банки на хранение в прохладное место – холодильник или погреб. Но даже в обычной затемненной кладовке они могут стоять довольно долго без утраты вкусовых качеств, ведь оливковое масло и чеснок – отличные консерванты.
  8. Баклажаны с перцем чили и чесноком в оливковом масле используйте зимой в качестве закуски, на гарнир, на бутерброды и в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Соте из баклажанов на зиму

Заполняя полки вашей кладовки с зимними разносолами, не забудьте заготовить хоть несколько баночек вкусного и насыщенного соте из баклажанов на зиму, чтобы в холодные дни лакомиться овощным летне-осенним изобилием.

Соте из баклажанов – вкуснейшая овощная закуска, в процессе приготовления которой используется минимальное количество растительного масла и уксуса. Заготовку можно хранить при комнатных температурных условиях в затемненной кладовке. Зимой используйте соте как гарнир, в дополнение к другим гарнирам или просто с хлебом.

Ингредиенты:

  1. баклажаны – 1 кг
  2. морковь – 3 шт.
  3. перец сладкий – 3 шт.
  4. помидоры – 5-6 шт.
  5. чеснок – 1 головка
  6. зелень петрушки – пучок (50-100 г)

Для рассола:

  1. растительное масло – около 200 мл
  2. уксус 9% – 3 ст. ложки
  3. соль – 1 ст. ложка
  4. сахар – 1 ст. ложка

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, нарежьте кружками толщиной 2 см, не снимая кожицы.
  2. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружками толщиной 1 см.
  3. Из перцев вычистите семена и нарежьте их крупными дольками.
  4. Помидоры вымойте, удалите чашелистики и нарежьте на четвертинки (или на большее количество долек, если помидоры довольно крупные).
  5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу, зелень вымойте и изрубите.
  6. Приготовьте рассол, для этого смешайте в просторной кастрюле растительное масло с уксусом, солью и сахаром, доведите до кипения.
  7. Положите в рассол баклажаны и тушите на малом огне около 20 минут, до полуготовности, осторожно помешивая (в идеале – встряхивая).
  8. Добавьте морковь и потушите ее с баклажанами 5-7 минут.
  9. Добавьте в кастрюлю перец, а сверху – помидоры и зелень с чесноком. Тушите все вместе до готовности около 20 минут.
  10. Осторожно разложите горячее соте в стерильные сухие банки емкостью 500 мл, плотно укупорьте и переверните до полного остывания, укутав одеялом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Баклажаны острые маринованные

Рецепт баклажанов острых маринованных понравится простотой приготовления и пряным пикантным вкусом. Попробовав первый раз, вы будете готовить эту вкусноту на зиму всегда. Острые маринованные баклажаны с чесночным ароматом хороши с горячей картошечкой или в качестве гарнира к мясному блюду. Такой овощной деликатес оценят и гости за праздничным столом.

Ингредиенты:

  1. баклажаны – 3 кг
  2. соль (крупная каменная) – 1,5 ст. ложки
  3. уксусная эссенция 70% – 1 десертная ложка
  4. чеснок – 300 г
  5. горький перец – 2 стручка
  6. сладкий перец (желательно разного цвета) – 600 г
  7. масло растительное рафинированное – 10-13 ст. ложек

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обсушите, отрежьте плодоножку и нарежьте в виде небольших кубиков. Затем сложите в миску, засыпьте солью, добавьте уксусную эссенцию, перемешайте и оставьте на 5-7 часов мариноваться. В течение этого времени периодически перемешивайте овощи.
  2. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и мелко изрубите или пропустите через чесночный пресс.
  3. Сладкий перец освободите от семян с плодоножками, сполосните холодной водой, обсушите, разрежьте вдоль на 2-4 части (в зависимости от размера стручков) и нарежьте в виде тонких полосок.
  4. Горький перец вымойте, обсушите и измельчите. Удалять или не удалять семена из стручков – ваше решение, с семенами лечо будет острее.
  5. В просторной посуде смешайте маринованные баклажаны (при желании можете маринад слить, добавив эквивалентное количество растительного масла) со сладким и горьким перцем, добавив чеснок. Все тщательно перемешайте.
  6. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте в духовке или любым удобным вам способом, крышки ошпарьте кипятком и обсушите.
  7. Разложите овощи в сухие стерильные банки и поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, в которую налита горячая вода для стерилизации. Стерилизуйте банки 500-600 мл – 35-40 минут после того, как в кастрюле на слабом огне закипит вода.
  8. Затем выньте банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Баклажаны острые маринованные храните в темном прохладном помещении.

Баклажаны на зиму «Тещин язык»

Тещиным языком народ остроумно прозвал жгучие овощи соответствующей формы в острой заливке. Каких только «языков» не встречается: из огурцов, кабачков, помидоров. Предлагаем рецепт баклажанов на зиму «тещин язык».

Эта баклажанная острая закуска давно стала классикой среди овощных зимних заготовок. Из заданного в рецептуре количества продуктов получается 6 литров вкуснейшего баклажанного «тещиного языка». Баклажаны жарятся на растительном масле и консервируются в маринадной заливке способом стерилизации.

Ингредиенты:

  1. баклажаны – 6 кг
  2. соль
  3. масло растительное для жарки – около 1 л (сколько возьмут баклажаны)

Для маринадной заливки:

  1. перец сладкий красный – 2 кг
  2. горький перец – 2 стручка
  3. чеснок – 5-6 головок
  4. уксус 9% – 1 стакан
  5. масло растительное – 1 стакан
  6. сахар – 1 стакан
  7. соль – 2 ч. ложки

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте вдоль чуть наискосок пластинками, напоминающими свиной язык (толщиной 0,5-1 см, тоньше нельзя, чтобы не развалились при жарке).
  2. Нарезанные из баклажанов «языки» засыпьте солью, перемешайте и оставьте часа на 2, чтобы овощи выделили горький сок.
  3. Пожарьте обработанные баклажаны на среднем огне на растительном масле с обеих сторон до румяности.
  4. Для заливки сладкий и горький перец, освобожденный от семян, пропустите через мясорубку. Чеснок очистите от шелухи и тоже пропустите через мясорубку.
  5. Соедините измельченный перец с чесноком, добавив сахар, уксус, растительное масло, соль. Перемешайте.
  6. В стерильные банки укладывайте слоями жареные баклажаны и заливайте маринадной смесью. При укладке слегка придавливайте овощи, чтобы ушел воздух.
  7. Банки емкостью 500 мл и 1 л стерилизуйте 40 минут с момента закипания воды. Закатайте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.

Баклажаны по-корейски на зиму

Если вы хоть раз заготовите баклажаны по-корейски на зиму, то поймете, что это невероятно удачная и вкусная закуска для праздничного стола и будничного поедания (вместо гарнира, как салат и к горячей картошечке).

Для заготовки отберите свежие качественные овощи. Причем, не обязательно до граммов придерживаться рецептуры в соотношении овощей. Количество чеснока оставьте неизменным, а закладку баклажанов, перца, лука и моркови можете изменять по своему желанию в пользу того или иного овоща в пределах общей массы.

Ингредиенты:

  1. баклажаны – 2 кг
  2. перец сладкий – 500 г
  3. лук репчатый – 3 шт. (крупные головки)
  4. морковь – 3 шт. (крупные)
  5. чеснок – 1 головка (крупная)

Для маринада:

  1. масло растительное – 1 стакан
  2. уксус 9% – 150 мл
  3. соль – 1 ст. ложка (без горки)
  4. сахар – 4 ст. ложки
  5. перец черный молотый – 1 ч. ложка
  6. перец красный молотый – 1 ч. ложка
  7. кориандр молотый – 1 ст. ложка
  8. вода – 1 л

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики и противоположные концы. Разрежьте каждый баклажан вдоль на четвертинки и варите к кипящей воде около 15 минут (зависит от размера баклажанов, чтобы дольки стали мягкими, но не расползлись).
  2. Откиньте отваренные баклажаны на дуршлаг и остудите под холодной водой. Затем нарежьте брусочками желаемого размера.
  3. Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупную терку. Лучше всего подойдет терка по-корейски, на ней получаются красивые тонкие полоски овощей.
  5. У сладкого перца удалите плодоножки с семенами, сполосните изнутри и нарежьте тонкой соломкой.
  6. Чеснок разделите на зубчики, очистите каждый зубчик, порежьте на дольки и пропустите через чесночный пресс.
  7. Подготовленные и измельченные овощи смешайте в глубокой миске. В отдельной емкости смешайте холодную воду с уксусом, растительным маслом, солью, сахаром, черным и красным перцем, кориандром. Мешайте до тех пор, пока растворится сахар и соль.
  8. Полученный холодный маринад влейте в миску с овощами и перемешайте.
  9. Придавите овощи в маринаде каким-нибудь прессом и оставьте на дней 6 для маринования (лучше в прохладном месте – в холодильнике или погребе).
  10. Разложите овощи в чистые стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте 30-40 минут. Затем плотно укупорьте и переверните вверх дном, укутав до полного охлаждения.

Острые баклажаны на зиму — рецепты по-грузински и по-корейски, с чесноком и в заливке

Острые баклажаны на зиму — обязательная заготовка всех домовитых хозяек, ведь используя уникальные вкусовые качества и уживчивость «синеньких» с пряными компонентами, можно приготовить множество пикантных, ароматных и полезных блюд, начиная с простых закусок, и заканчивая изысканными салатами, популярными во многих кухнях мира.

Как приготовить острые баклажаны на зиму?

Острые баклажаны на зиму — рецепты приготовления, помогающие запастись множеством аппетитных заготовок. Как правило, баклажаны нарезают, обжаривают в масле, заливают острым маринадом с добавлением пряностей и закатывают в банки. Существует еще один способ, в котором баклажаны сырыми выкладывают в маринад, тушат и консервируют.

  1. Рецепт острых баклажан требует правильной подготовки овощей: не стоит снимать с баклажан кожицу, так они лучше сохранят свою форму.
  2. Присущая баклажанам горечь убирается просто: овощи присыпают солью и оставляют на 30 минут, а после, промывают под проточной водой.
  3. Кусочки баклажан не потемнеют, если сбрызнуть их лимонным соком.

Острый салат из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму с острым перцем — популярная заготовка. Она проста и, помимо синеньких и сладкого перца, состоит из незатейливых компонентов: острого перца и чеснока, придающих закуске необходимой жгучести и вкусовой насыщенности. Такое сочетание еще и полезно — пряности ускоряют обмен веществ и сжигают лишние калории.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2, 5 кг;
  • острый перец — 3 шт.;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 60 г.

Приготовление

  1. Баклажаны замочите в соли на 30 минут, промойте и проварите.
  2. Оба вида перца и чеснок измельчите, добавьте уксус, масло, сахар и соль, и проварите 2 минуты.
  3. Добавьте баклажаны и томите 5 минут.
  4. Разложите острые баклажаны на зиму по стерильным банкам.

Баклажаны по-грузински на зиму острые

Острые баклажаны по-грузински придутся по душе ценителям кавказской кухни, которые смогут оценить искусство грузинских поваров, сумевших раскрыть всю полноту вкуса баклажан с помощью перца и чеснока. Данный рецепт особо привлекателен: в закуску добавлены орехи, которые добавляют колорита, и придают насыщенности и густоты.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4,5 кг;
  • сладкий перец — 8 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • перец чили — 2 шт.;
  • уксус 9% — 250 мл;
  • масло — 350 мл;
  • сахар — 80 г;
  • грецкие орехи — 200 г;
  • соль — 40 г.

Приготовление

  1. Баклажаны нарежьте кружками и обжарьте.
  2. Измельчите в блендере оба перца, чеснок и орехи.
  3. Заправьте солью, сахаром, уксусом и маслом и проварите 2 минуты.
  4. Смажьте баклажаны заправкой.
  5. Закатайте острые баклажаны на зиму в банки.

Острые баклажаны по-корейски на зиму

Многие хозяйки предпочитают острые баклажаны по-корейски другим заготовкам, ведь они сочетаются со многими овощами, что позволит каждый раз менять состав закуски и экспериментировать со вкусом. Единственным неизменным компонентом остается кисло-сладкий маринад, который и придает баклажанам сочность, остроту и упругость.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • кориандр — 5 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • уксус — 180 мл;
  • масло — 250 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 20 г.

Приготовление

  1. Все овощи нарежьте соломкой.
  2. Баклажаны проварите 3 минуты.
  3. Соедините уксус, масло, соль и сахар.
  4. Перемешайте заправку с овощами.
  5. Стерилизуйте 25 минут.

Острые жареные баклажаны на зиму

Острые баклажаны жареные кружочками на зиму — универсальная заготовка. Для нее всего-то нужно обжарить баклажаны, сдобрить их чесноком и, закатав в банки, наслаждаться потрясающе вкусной консервацией, которую можно подать как самостоятельную закуску или использовать в качестве основы для приготовления рагу, соте и прочих самобытных блюд.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1, 5 кг;
  • масло — 120 мл;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • соль — 30 г.

Приготовление

  1. Кружочки баклажан обжарьте.
  2. Разложите по банкам и пересыпьте чесноком.
  3. Стерилизуйте острые жареные баклажаны на зиму 25 минут.

Острые баклажаны на зиму «Тещин язык»

Острая закуска из баклажанов под звучным названием «Тещин язык» несколько сезонов подряд находится на вершине популярности. Причина проста — тонкие слайсы баклажан в острой томатно-перечной заливке подкупают внешним видом, аппетитностью, обилием вкусов и жгучей остротой, ассоциирующейся с непокладистым женским характером.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • томаты — 2, 5 кг;
  • болгарский перец — 8 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • горький перец — 1 шт.;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус — 90 мл;
  • масло — 250 мл.

Приготовление

  1. Баклажаны нарежьте слайсами.
  2. Томаты, перцы и чеснок измельчите, приправьте солью, сахаром, уксусом и маслом, добавьте баклажаны и варите 30 минут.
  3. Готовятся острые баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому просто закатайте их в банки.

Баклажаны в острой заливке на зиму

Поклонники вкусной и полезной еды могут превратить баклажаны в остром соусе на зиму в здоровое блюдо. Для этого необходимо подержать баклажаны в кипятке и залить их пикантным овощным маринадом. Такой способ помогает сохранить максимум витаминов, минимум калорий, и сделать заготовку уместной для разгрузочных дней и длительных диет.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1, 5 кг;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • томаты — 6 шт.;
  • зубок чеснока — 7 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • уксус — 60 мл;
  • соль — 20 г;
  • масло — 120 мл.

Приготовление

  1. Ломтики баклажанов подержите в кипятке 5 минут и разложите по банкам.
  2. Томаты, перец и чеснок пюрируйте, заправьте сахаром, солью, уксусом и чесноком, проварите.
  3. Залейте баклажаны соусом и стерилизуйте 20 минут.

Острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра»

Увлечение хозяек абсолютно точно характеризовать заготовки яркими прозвищами, особенно заметно в салате «Кобра». Эта острая закуска из баклажанов с чесноком необычайна забориста и сильно «кусается», поскольку имеет в составе увесистую порцию пряностей, вкусовые особенности и количество которых делают маринад приятным «ядом».

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4,5 кг;
  • масло — 550 мл;
  • чеснок — 250 г;
  • сладкий перец — 1, 5 кг;
  • горький перец — 150 г;
  • уксус — 200 мл;
  • соль — 40 г.

Приготовление

  1. Баклажаны нарежьте и обжарьте.
  2. Оба вида перца и чеснок измельчите, влейте уксус, масло и варите 20 минут.
  3. Обмакните баклажаны в соус и разложите по банкам.

Острая икра из баклажанов на зиму

Острая икра из баклажанов — лидер овощных заготовок. Существует масса способов ее приготовления. Один из немногих включает предварительную термическую обработку в духовке, помогающую сохранить все необходимые вещества, содержащиеся в баклажанах (пектин, клетчатку, витамин А) и сделать блюдо полезным, здоровым и питательным.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3,5 кг;
  • головка чеснока — 3 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • масло — 150 мл;
  • сок лимона — 80 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Баклажаны запекайте при 220 градусах 30 минут.
  2. Извлеките мякоть.
  3. Добавьте лук, чеснок, сахар, соль, сок, масло, потушите 20 минут и закатайте.

Острые фаршированные баклажаны

Острые квашеные баклажаны на зиму занимают почетное место среди огромного разнообразия традиционных солений. Тому есть свое объяснение: минимальная термическая обработка оставляет в баклажанах все природные полезные вещества и вкус, а дальнейшее маринование в кисло-пряном рассоле поможет сохранять их максимально долго.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • морковь — 4 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • уксус — 150 мл;
  • соль — 120 г;
  • сахар — 120 г;
  • вода — 3 л.

Приготовление

  1. Проварите баклажаны в 1,5 л воды. Надрежьте.
  2. Измельчите морковь, зелень и чеснок и начините баклажаны.
  3. Залейте маринадом из 1,5 л воды, соли, уксуса и сахара.
  4. Положите острые фаршированные баклажаны на зиму под гнет.

 

5 лучших рецептов приготовления консервации

Приготовление острых баклажанов на зиму имеет немало особенностей. Чтобы получить вкусную и полезную заготовку, важно правильно выбрать продукты. Овощи должны быть созревшими и не иметь признаков порчи. Чтобы приготовить качественную закуску, необходимо четко придерживаться рецептуры. Немаловажное значение имеет соблюдение правил хранения готового продукта.

Технология приготовления острых баклажанов на зиму

Закуски на основе баклажанов считаются очень популярными и востребованными блюдами, которые принято готовить впрок. Благодаря этому удастся всю зиму есть овощи, не сомневаясь в качестве продукта. Заниматься заготовками рекомендуется в конце лета или в первой половине осени. В этот период овощи содержат много витаминов и других ценных веществ. К тому же стоят они совсем недорого.


Есть много технологий приготовления полезных блюд. Они существенно отличаются друг от друга. При этом есть одно универсальное правило, которое требуется четко соблюдать. Для консервации подходят исключительно молодые баклажаны, покрытые блестящей кожурой. Если купить молодые плоды не удается, у овощей обязательно рекомендуется удалить кожицу и вытащить крупные семена.

Выбор и подготовка продуктов

При выборе овощей для консервации стоит учитывать много факторов. Прежде всего, рекомендуется обратить внимание на внешний вид плодов.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Крупные размеры свидетельствуют о большом количестве семян в мякоти. Потому заготавливать подобные овощи не стоит.

Мякоть у небольших плодов отличается нежным и насыщенным вкусом. Перед началом консервации стоит внимательно осмотреть овощи. Они не должны быть покрыты пятнами. Качественные овощи обладают правильной формой и ровной поверхностью.

По хвостику можно судить о свежести продукта. Если плоды были сорваны недавно, хвостик будет живым и зеленым. Если овощи лежали долго, хвостик высохнет и отвалится. Крупные плоды отличаются горьковатым привкусом. Его придется дополнительно убирать. В небольших овощах горечь отсутствует.

Лучшие рецепты консервации

Сегодня известно много интересных рецептов консервации, которые позволяют получить вкусные и полезные заготовки.

Закуска «Кобра»

Для этого блюда потребуется:

  • 3 килограмма баклажанов;
  • 500 миллилитров питьевой воды;
  • 100 грамм острого перца;
  • 1 сладкий перец;
  • 100 грамм чеснока;
  • растительное масло;
  • 1 небольшая ложка сахара;
  • немного соли;
  • 2 больших ложки уксуса концентрацией 70 %.

Баклажаны нужно вымыть и порезать кружочками. Затем их рекомендуется посолить и оставить на пару часов, периодически перемешивания. Сладкий и острый перец стоит очистить и измельчить. Для этого можно воспользоваться мясорубкой. Добавить в смесь соль, уксус, воду. Плоды обжарить на подсолнечном масле, обмакнуть в овощную массу и поместить в стерилизованные банки. Остатки маринада положить сверху. Закатать банки стерильными крышками.

Закуска «Манжо»

Чтобы приготовить синенькие по этому рецепту, стоит взять следующее:

  • 2 килограмма баклажанов;
  • 1 головку чеснока;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 300 грамм моркови;
  • 3 килограмма томатов;
  • 100 грамм уксуса 9 %;
  • 100 грамм соли;
  • 1/2 небольшой ложки черного перца;
  • 100 грамм сахара;
  • 1/2 небольшой ложки горького перца.

Томаты нужно измельчить. Лучше всего пропустить их через мясорубку. Баклажаны порезать кружками. Вымытый и очищенный перец нарезать соломкой. Лук вымыть и нарезать тоненькими полукольцами. Очищенную морковь помыть. С острого перца удалить плодоножку и измельчить его вместе с морковью. Это лучше всего сделать на мясорубке.

В глубокой емкости смешать все овощи, добавить специи и тушить 40 минут. Переложить в сухие банки, которые следует закатать стерильными крышками.

По-грузински

Чтобы приготовить остренькие баклажаны, стоит взять следующее:

  • 500 грамм баклажанов;
  • 1 острый перец;
  • 200 грамм сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 40 грамм уксуса концентрацией 9 %;
  • 1 большая ложка сахара;
  • 50 грамм подсолнечного масла;
  • 1 маленькая ложка соли.

Баклажаны рекомендуется порезать кубиками, посолить и настаивать полчаса. Очищенный чеснок и перец измельчить с помощью мясорубки, смешать с уксусом. Подготовленный состав положить в кастрюлю, положить сахар и поставить на плиту. Варить 4 минуты. Синие обжарить на сковороде и переложить к смеси на основе перца и чеснока. Готовить состав 10 минут. Переместить его в стерилизованные банки и закрутить.

С луком

Чтобы сделать такую закуску, стоит взять следующее:

  • 3 средних баклажана;
  • половинка сладкого перца;
  • 2 средних луковицы;
  • 60 грамм уксуса 6 %;
  • 2 больших ложки подсолнечного масла;
  • 1 небольшая ложка соли;
  • 2 зубка чеснока.

Баклажаны рекомендуется сварить до мягкости и остудить. Для маринада взять воду и смешать с уксусом, солью и подсолнечным маслом. Добавить в состав перец и чеснок. Остывшие плоды порезать кружками, добавить измельченный лук и залить маринадом. Поместить сверху груз и убрать на 1-2 дня в темное место.

Без стерилизации

Чтобы закрыть овощи без стерилизации, стоит взять:

  • 2 килограмма баклажанов;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 100 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров воды;
  • 50 грамм стручкового перца;
  • 2 килограмма томатов;
  • 60 грамм уксуса 9 %;
  • 50 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров растительного масла.

Овощи вымыть, измельчить и сложить в глубокую тару. Отдельно сделать маринад, смешав все, кроме уксуса. Проварить овощи в маринаде 20 минут. Добавить уксус, перемешать, выложить в стерилизованные банки и закатать.

Правила хранения

При соблюдении условий заготовки из баклажанов могут храниться 1 год. В частном доме их стоит поместить в погреб или на террасу. В квартире допустимо использовать застекленный балкон или холодильник. Важно поддерживать температуру 0…+15 градусов. На банки не должны попадать солнечные лучи. Существует много рецептов приготовления острых закусок из баклажанов. Это позволяет каждой хозяйке выбрать оптимальный вариант. При этом важно использовать максимально качественные продукты.

Баклажаны на зиму — лучшие рецепты

Закуски — баклажаны на зиму, пользуются особой популярностью в каждой семье. Из них получаются отличные закуски с пикантным и оригинальным вкусом. Заготовки из них начинают делать в конце лета, когда цена на них падает, а их становится больше. Консервированные баклажаны можно подавать как отдельную закуску к любому блюду, а можно как холодную  закуску на праздничный стол. Наши рецепты из баклажанов на зиму, помогут вам сделать из них отличные закуски на любой вкус; острые, фаршированные, салаты, с чесноком.

Рецепт 1. Острые баклажаны на зиму рецепт первый

Это очень острая закуска из баклажан, просто термоядерная, для любителей «острых ощущений». Сюда идет очень много чеснока и острого перца «огонек». Ее консервируют в банках, стерилизуют и хранят без холодильника.

Продукты для приготовления острой закуски из баклажан:
  • баклажаны-1,5 кг,
  • чеснок-300 грамм,
  • перец «огонек»-400 грамм,
  • соль,
  • мука-1 стакан,
  • уксус-150 мл,
  • подсолнечное масло для жарки.
Как приготовить острые баклажаны на зиму

Для приготовления любых блюд, желательно использовать экологически чистые овощи. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и нарезаем кружочками. Перекладываем их в большую миску слоями и каждый слой присаливаем. Оставляем баклажаны на 3,5-4 часа, чтобы выделилась лишняя жидкость. Пока баклажаны стекают, очищаем чеснок от шелухи. Перец огонек так же очищаем от семян и плодоножек. Когда прошло время и баклажаны достаточно стекли, обжариваем их с обеих сторон в сковороде на подсолнечном масле, предварительно обваляв в муке( делаем это для того, чтобы масло не стреляло). Чеснок и перец перемалываем на мясорубке или в блендере. Перемолотую массу заливаем  уксусом. Банки стерилизуем, крышки кипятим.

Способ стерилизации банок; промытые моющим средством банки хорошо выполаскиваем водой, ставим в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут. Теперь в эти банки накладываем нашу острую закуску слоями — острая смесь, баклажаны, острая смесь, баклажаны и так далее. Когда все будет уложено, ставим в духовку на стерилизацию при температуре 180 градусов на 25 минут. Затем закатываем. Острая закуска из баклажан успешно заготовлена на зиму — будет очень приятно открыть зимним вечером кусочек лета в банке.

Рецепт №2. Острые баклажаны на зиму рецепт второй

Эта прекрасная острая закуска подойдет, как для праздничного стола, так и для повседневной кухни. Очень приятно зимой открыть баночку острых баклажанчиков к любому блюду. Рецепт консервации баклажан с чесноком очень простой и незатейливый.

Продукты для приготовления острой закуски из баклажан на зиму:
  • баклажаны-1,5 кг,
  • чеснок 4-5 головок.

Баклажаны моем, отрезаем плодоножки, нарезаем  толстой соломкой. Чеснок очищаем и мелко рубим ножом. Теперь баклажаны нужно отварить в специальном маринаде.

Маринад:
  • вода-2 литра,
  • соль-3 ст ложки,
  • лаврушка-2 шт,
  • перец черный горошком-10 шт,
  • уксус-1 стакан.
Как приготовить острую закуску из баклажан на зиму

Берем кастрюлю объемом 5-6 литров. Наливаем в нее 2 литра воды, добавляем соль, лаврушку и перец горошком. Когда закипит, добавляем в маринад уксус. После закипания, выкладываем баклажаны. Когда они закипят — провариваем 5 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Потом в отдельной миске смешиваем баклажаны с чесноком и раскладываем по банкам, закатываем. Банки заранее стерилизуем, а крышки кипятим в воде по 5 минут. Из этого количества продуктов получается 3 пол-литровые баночки. Закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки. Затем перекладываем в прохладное место. Вот такой простой рецепт острых баклажанов с чесноком для заготовки на зиму.

Рецепт №3. Салат из баклажанов на зиму рецепт первый

По вкусу салат получается острым, так как сюда идет чеснок и приправа для морковки по корейски.

Продукты для приготовления салата из баклажанов на зиму:
  • баклажаны-2 кг,
  • болгарский  перец-5 штук,
  • лук-3 штуки,
  • морковь-4 штуки,
  • чеснок-1 большая головка.

Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и нарезаем  толстой соломкой. Бросаем их в кипящую воду и провариваем, после того, как они закипят 3-5 минут. Пока баклажаны готовятся, занимаемся остальными овощами. Морковь очищаем, натираем на терке ( можно на корейской ). Лук очищаем, нарезаем полукольцами. У болгарского перца удаляем плодоножки и семена, промываем и нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем и мелко рублим ножом. Все это нужно вывалить в большую миску и перемешать. Баклажаны уже слегка приварились, нужно откинуть их на дуршлаг, чтоб стекла вода и добавить к остальным овощам. Теперь в миску с овощами добавляем остальные ингредиенты для маринада.

Маринад:
  • черный молотый перец-1 ч. ложка,
  • сахар-1 ст. ложка,
  • соль-1 ст. ложка,
  • уксус-150 мл. 9%,
  • растительное масло-200 мл,
  • острая корейская морковь1 упаковка ( 30 гр. ).

Когда вы все это добавите, нужно хорошенько перемешать и дать промариноваться 1-3 часа. Тем временем подготавливаем банки. Промываем их с моющим средством, выполаскиваем, стерилизуем над паром 5 минут. Крышки кипятим 5 минут в кипящей воде. Когда салат промаринуется, раскладываем его по банкам, равномерно распределяем жидкость, накрываем закаточными крышками и ставим в холодную духовку. Включаем температуру 200 градусов и когда духовка прогреется, выставляем время 30 минут. Когда салат простерилизуется, достаем из духовки и закатываем. Получилось 6 поллитровых баночек. Приятно открыть зимой баночку острого салата с баклажанами и овощами.

Рецепт №4. Салат из баклажанов на зиму рецепт второй

Салат из баклажанов на зиму делается с добавлением уксуса. На вкус получается кисленький и остренький, потому что в состав входит лук, чеснок и уксус. Этот салат можно кушать так, а можно законсервировать на зиму.

Продукты для приготовления салата из баклажанов на зиму:
  • баклажаны-1 кг,
  • морковь-3 штуки,
  • лук-2 штуки,
  • болгарский перец-3 штуки,
  • чеснок-1 головка.
Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Баклажаны моем, отрезаем плодоножки, нарезаем баклажаны кружками, а затем соломкой. Пересыпаем солью, чтобы  баклажаны отдали лишнюю воду. А потом обжариваем в сковороде, с добавлением растительного масла. Пока баклажаны обжариваются, занимаемся остальными овощами. Морковь промываем, натираем на терке ( хорошо бы для корейской морковки ). Перец промываем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем  соломкой. Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем, мелко рубим ножом. Обжаренные баклажаны перекладываем в большую миску, туда же отправляем все остальные нарезанные овощи, перемешиваем. Далее, добавляем к овощам остальные ингредиенты;

  • сахар-3 ст. ложки,
  • уксус-50 гр,
  • вода-50  гр,
  • соль-1 ст. ложка,
  • подсолнечное масло-100 гр,
  • молотый черный перец-0,5 ч. ложки.

Все хорошо перемешиваем. Если вы делаете салат с баклажанами, что бы есть сразу, то оставьте его в холодильнике на сутки, чтоб все хорошенько промариновалось и можно кушать. Если вы хотите заготовить этот вкусный овощной салат с баклажанами на зиму, нужно будет хорошо промыть банки, простерилизовать 5 минут ( крышки бросьте в кипящую воду, чтоб прокипели ). Из этого количества продуктов получается 3 поллитровые баночки. Теперь разложите салат с баклажанами по банкам и простерилизуйте. Ставим банки с салатом, накрытые крышками  в холодную духовку. Духовку включаем на разогрев до 180 градусов, когда она разогреется, ставим  таймер на 30 минут. Вытаскиваем банки из духовки и закатываем, переворачиваем, укутываем на сутки. Остренько-кисленький салат с баклажанами готов. Консервация из баклажанов зимой будет просто находкой.

Рецепт №5. Баклажаны в аджике

Очень вкусный остренький салат, баклажаны в аджике. Отличное дополнение к любому блюду.

Продукты для приготовления баклажанов в аджике
  • баклажаны-3 кг,
  • помидоры-3 кг,
  • болгарский перец-1 кг,
  • чеснок-1 стакан,
  • горький перец-3 шт.
Как приготовить баклажаны в аджике

Овощи моем. Помидоры, болгарский перец, чеснок, горький перец нарезаем так, чтобы  удобно было молоть в мясорубке. Перемалываем и выкладываем в большую кастрюлю. Доводим до кипения и кипятим на слабом огне 10 минут. Баклажаны режем кубиками. Туда же добавляем:

  • подсолнечное масло-1 стакан,
  • сахар-6 ст. ложек,
  • соль-3 ст. ложки,
  • уксус-0,5 стакана 9%.

Когда будущий салат с баклажанами закипит, добавляем туда баклажаны, доводим до кипения, варим 20 минут, периодически помешивая. Стерилизуем банки и раскладываем в них салат с баклажанами, закатываем. Из этого количества продуктов получается 7 литров салата с баклажанами. Попробуйте, это очень вкусно.

Рецепт №6. Вкусные баклажаны на зиму

Рулетики из баклажанов могут стать украшением любого стола. Закуска очень красиво смотрится, получается пикантной на вкус и удивит ваших гостей своей красотой и необычностью.

Продукты для приготовления рулетиков из баклажанов на зиму:
  • баклажаны-1 кг одинакового размера,
  • морковь-300-400 г,
  • чеснок-5-6 зубчиков,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • яблочный или виноградный уксус-1 столовая ложка,
  • растительное масло для жарки.
Как приготовить рулетики из баклажанов на зиму

Очищенную и вымытую морковь натираем на крупной терке, добавляем по вкусу соль и молотый черный перец, измельченные зубчики чеснока, уксус, перемешиваем и даем настояться 30-40 минут. Тем временем тщательно моем баклажаны, отрезаем плодоножки. Нарезаем их в длину на тонкие ломтики. Пересыпаем их солью и убираем на 30 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. Отжимаем от жидкости, обжариваем на растительном масле. На полоску баклажана выкладываем чайной ложкой морковную начинку, заворачиваем рулетом. Складываем в пропаренные банки, накрываем крышками. Стерилизуем 30 минут; в духовке или в кастрюле с водой. Рулетики из баклажанов обязательно порадую вас в зимнее время года.

Рецепт №7. Баклажаны в томате на зиму

У вас есть шанс приготовить самые вкусные баклажаны! Они действительно самые вкусные и самые легкие в приготовлении! Обязательно приготовьте, зимой будете радоваться от души, бан очке баклажан в томате.

Продукты для приготовления баклажан в томате
  • баклажаны-1кг,
  • чеснок-0,5 головки,
  • лавровый лист-2 шт,
  • черный перец горошком-5-6 штук,
  • томатная паста-400 г.
Как приготовить баклажаны в томате на зиму

Томат разводим пополам с водой, ставим кипятить на огонь. Вымытые баклажаны печем в духовке, очищаем от кожуры, «голые» баклажаны складываем в подготовленные банки. Томатную пасту разводим водой 1 к двум и ставим кипятить.  Добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком. Кипятим на слабом огне 15 минут. Заливаем баклажаны томатом ( на 1 литр томата кладем 1 столовую ложку соли с верхом ). Пропаренные банки накрываем прокипяченными крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут в кастрюлю или духовку. Далее все как обычно: закатываем крышки, переворачиваем банки, укутываем их  и оставляем до полного остывания.

Рецепт №8. Фондю из баклажанов

Фондю из баклажанов — невероятно вкусное блюдо, которое должна уметь делать каждая хозяюшка. Почитайте кулинарный рецепт и вы поймете, что это совсем не сложно, а вот вкус такой консервации удивит всех.

Продукты для приготовления фондю из баклажанов на зиму
  • баклажаны-1 кг,
  • чеснок-0,5 большой головки,
  • петрушка-пучок,
  • соль-1 столовая ложка,
  • подсолнечное масло-2 стакана (1 стакан для обжаривания баклажанов и 1 стакан для заливки).
Как приготовить фондю из баклажанов на зиму

Вымытые баклажаны нарезаем кружочками, пересыпаем солью и отставляем на 30 минут, чтобы выделился сок. Затем отживаем от лишней жидкости и обжариваем в подсолнечном масле с двух сторон до румяного цвета. В миске перемешиваем толченый чеснок с солью и зеленью петрушки. Каждый кусочек с двух сторон обмакиваем в приготовленной смеси и складываем слоями в банки. Сверху заливаем подсолнечным маслом, закрываем пластмассовыми крышками. Хранить фондю из баклажанов нужно в прохладном темном месте.

Рецепт №9. Баклажаны жареные с лимоном

Баклажаны жареные с лимоном без стерилизации — очень оригинальный вид консервации.

Продукты для приготовления жареных баклажанов с лимоном
  • баклажаны-1 кг,
  • растительное масло-100-150 г,
  • лимоны-3 штуки,
  • укроп-1 пучок,
  • соль по вкусу.
Как приготовить жареные баклажаны с лимоном

Молодые свежие баклажаны выдерживаем в подсоленной воде в течение 1 часа. Затем даем стечь воде,  и нарезаем на кусочки толщиной 1-2 см, потом заливаем подсолнечным маслом так, чтобы кружочки плавали, и обжариваем их. У лимонов острым ножом удаляем кожицу и нарезаем их на кружочки. Пряную зелень перебираем и мелко рубим. Баклажаны, лимоны и зелень слоями выкладываем в посуду, заливаем растительным маслом, накрываем пергаментной бумагой и храним в холодном месте.

Рецепт №10. Салат с баклажанами на зиму

Продукты для приготовления салата с баклажанами на зиму
  • морковь-1 кг,
  • баклажаны-1 кг,
  • лук-1 кг,
  • болгарский перец-1 кг,
  • томатный сок-3 л.
Как приготовить салат с баклажанами на зиму

Томатный сок мы получаем, пропустив помидоры через мясорубку. Морковь трем на терке, баклажаны режем кубиками, лук нарезаем соломкой, болгарский перец соломкой. Баклажаны предварительно хорошо солим и оставляем на несколько минут, чтобы ушла горечь, затем отжимаем баклажаны от соли. Ставим сок на плиту и даем ему закипеть. Далее бросаем в сок овощи в следующем порядке с интервалом в 7 минут: морковь — баклажаны — лук — болгарский перец. Добавляем по 2 столовые ложки соли и сахара. Всего наш салат должен кипеть 30-40 минут. Закатываем в стерилизованные банки. У нас должно получиться 6 литровых банок салата с баклажанами на зиму.

Рецепт №11. Икра из баклажанов на зиму

Продукты для приготовления икры из баклажанов на зиму
  • баклажаны-1 кг,
  • яблоки-1 кг,
  • томаты-1 кг,
  • пастернак-1 кг,
  • лук репчатый-0,5 кг,
  • растительное масло-250  мл,
  • соль-1 столовая ложка,
  • сахар-1 столовая ложка.
Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Подготовленные баклажаны отвариваем в подсоленной воде до мягкости, минут 10-15. Затем перемалываем на мясорубке или в блендере. Овощи для баклажанной икры моем, очищаем от кожуры, нарезаем. Перекладываем на сковороду и обжариваем около 10 минут.  Измельчаем их на мясорубке, добавляем к баклажанам. Соединяем овощную смесь с баклажанами, добавляем сахар, соль, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. После закипания варим 40 минут. Затем разливаем икру в заранее стерилизованные банки и закатываем. Банки перевернуть, укутать и дать остыть. Приготовленная икра из баклажанов может быть хорошей закуской или дополнением к любым блюдам.

Рецепт №12. Баклажаны в томате

Продукты для приготовления баклажан в томате
  • баклажаны-10 штук,
  • болгарский перец-10 штук,
  • репчатый лук-10 штук,
  • помидоры-10 штук,
  • уксус-1 стакан,
  • растительное масло-1 л,
  • сахар-1 стакан,
  • томатный сок-2 стакана,
  • соль-3 столовые ложки.
Как приготовить баклажаны в томате

Все овощи помыть, удалить плодоножки семена, сердцевины. Нарезать овощи кубиками, помидоры четвертинками. Смешайте растительное масло с уксусом и томатным соком. В получившийся маринад поместите нарезанные баклажаны и прокипятите 5 минут. Затем добавьте лук, перец , соль и варите еще 5 минут. После этого снимите с огня, добавьте в горячую смесь нарезанные помидоры и проварите еще 5 минут. Затем быстро разложите все в подготовленные стерилизованные банки и закатайте. После этого переверните, укутайте их хорошо и дайте банкам остыть. Заготовленные вами баклажаны в сладком соусе на зиму станут отличным дополнением к любому блюду.

Баклажаны на зиму – восемь потрясающих рецептов

Баклажаны на зиму мы заготавливаем по осени, когда они в изобилии появляются на нашем столе. В это время года, баклажаны можно купить практически по дешевке и возникает желание заготовить их в прок! Как здорово распечатать баночку, другую на Новый Год!

Возможно вы новичок в кулинарном деле, и не знаете подходящих рецептов, не представляете как вкуснее и эффективнее все это приготовить? Возьмите на вооружение восемь потрясающих рецептов и устройте холодной зимой настоящий праздник живота!

Баклажаны – это овощи, а точнее полезные ягоды, из которых можно приготовить не только икру, но еще и много всего интересного. Если вы любите баклажаны и хотите наслаждаться ими целый год напролет, сделать это очень просто – надо всего лишь закрыть их на зиму.

Существует множество рецептур баклажанов на зиму, которые оценят, в том числе и те, для кого вегетарианство – стиль жизни, или же те, кто сидит на диете. Далее представлены наиболее занимательные и вкуснейшие рецептуры консервации баклажанов на зиму.

Консервированные баклажаны на зиму: традиционный рецепт – быстро и вкусно

Последовательность действий правильного приготовления блюд из баклажан имеет решающее значение. Соблюдая простые принципы, меняя ингредиенты можно получить разнообразные вкусные заготовки на зиму. Сберечь полный витаминный комплекс заключенный в овоще помогут наши отборные рецепты баклажан на зиму.

Данное блюдо отнимет не так уж много времени. Но даже невзирая на всю простоту, консервация выходит весьма питательной и вкусной.

Компоненты:

  • Баклажаны – 2 килограмма;
  • Помидорки – 1,2 килограмма;
  • Салатный перчик – 0,5 килограмма;
  • Морковка – 0,5 килограмма;
  • Лук – 0,5 килограмма;
  • Зелень – по 50 грамм;
  • Чесночок – 1,5 головки;
  • Соль и сахар – по 1,5 столовые ложки;
  • Масло – 0,6 литра;

У баклажанов отрежьте хвостики. Овощи порежьте колечками шириной приблизительно по полтора сантиметра, не забудьте посолить. Положите в посуду и оставьте на целый час. Томаты очистите от шкурки.

Чтобы сделать это было легче, опустите томаты на пару минут в кипяток, а потом сполосните в прохладной воде. Порежьте их ломтиками. Лук нарежьте колечками, как и морковку. Салатный перец очистите от семечек и нашинкуйте кубиками. Чеснок и зелень меленько порежьте.

Выкладывать ингредиенты надо в кастрюлю не абы как, а по слоям: морковь, лук, салатный перец, чесночок, томаты, баклажаны. Каждый слой пересыпайте солью. Самый верхний – то есть баклажаны – посыпьте нарубленной зеленью и полейте маслом.

Закройте кастрюлю и поставьте на средний уровень газа. Тушить блюдо нужно примерно час. А пока оно тушится, займитесь стерилизацией баночек. Когда закуска дойдет до готовности, переложите ее в банки и накройте крышечками. После чего стерилизуйте в кастрюле с водой еще полчасика.

Закатав банки, поставьте их вверх дном и оставьте укутанными на пару дней. Желательно убрать баклажаны в кладовую, но если в помещении достаточно прохладно, можно и там оставить.

Баклажаны на зиму – грузинская рецептура консервации

Этот вариант консервации, что называется “пальчики оближешь”, по достоинству оценят почитатели острого. Чтобы положить в закрома пикантные баклажаны на зиму в банках, используя рецепты приготовления по-грузински нам понадобятся компоненты:

  • Баклажаны – 5 килограмм;
  • Салатный перчик – 17 штучек;
  • Чесночок – 21 зубчик;
  • Острый перчик – 5 штучек;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Уксус – 0,3 литра;
  • Масло – 0,35 литра;

Баклажанчики нашинкуйте мелкими кубиками. Высыпьте в кастрюлю или другую глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте в покое где-то на полчасика.

Салатный перчик прочистите от семечек и покрошите в блендере. Чили прямо вместе с семечками, и чесночок – точно также. За неимением блендера допустимо взять мясорубку, но это не самый желательный вариант.

К тому времени, как вы разберетесь с перцами, баклажаны должны уже выпустить сок, его слейте. Сами баклажаны поджарьте на сковородке, пока светлая мякоть не начнет покрываться румяной корочкой.

Перчики и чеснок выложите в кастрюлю, полейте маслом и уксусом. Закипятите все это и высыпьте туда баклажаны. Добавьте соль и сахар, а потом проваривайте еще где-то десять минуток.

Теперь можно закатать полученную смесь в подготовленные банки. Осталось лишь перевернуть их, закутать и ожидать, пока остынут.

Баклажаны на зиму по-корейски

В Корее тоже любят кушать баклажаны. И готовить их вкусно тоже умеют. Баклажаны на зиму рецепты приготовления имеют многочисленные, но корейский способ заслуживает уважения. Испробуйте сей интересный рецепт – вам обязательно попробуйте.

Компоненты:

  • Баклажаны – 4,7 килограмма;
  • Салатный перчик – 1,2 килограмма;
  • Морковка – 1,2 килограмма;
  • Лук – 1,2 килограмма;
  • Чесночок – 2 большие головки;
  • Уксус – 2 столовых ложки;
  • Молотый острый перец – 2 чайные ложки;
  • Соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Овощи промойте. Баклажаны нашинкуйте соломкой и посолите. И оставьте стоять в тишине и покое приблизительно на час, чтоб они выпустили всю свою жидкость.

Очищенную морковку надо натереть на терке, которую используют для приготовления моркови по-корейски. Обычная тут не подойдет. Лучше использовать специальную, потому что нарезать свежую морковку настолько тонюсенькой соломкой, с помощью ножа будет крайне хлопотно.

Салатный перчик распотрошите и освободите от семечек, нарежьте соломкой. Лук – полукольцами, а зубчики чеснока пропускаем сквозь специальную чесночную давилку. Если таковой не имеется – воспользуйтесь мелкой теркой.

За исключением баклажанов, все другие овощи смешайте в кастрюле или миске. Посыпьте красным перцем, вылейте к овощам уксус и забудьте про эту смесь на пять часов.

К исходу этого времени обжарьте на сковородке баклажаны и перемешайте с другими овощами.

Разложите получившийся салат в заранее готовые баночки. Но закатывать еще рано. Сначала надо простерилизовать уже наполненные банки. Полулитровые – пятнадцать минуток, а объемом в литр – полчасика. Теперь можно закатать, накрыть и оставить остывать.

Лечо баклажанное на зиму

Совсем несложный и достаточно скорый в приготовлении рецепт баклажанного лечо обязательно полюбится всем вашим домочадцам.

Компоненты:

  • Баклажаны – 2,3 килограмма;
  • Помидорки – 2 килограмма;
  • Перчик салатный – 0,6 килограмма;
  • Острый перчик – 2 стручка;
  • Чесночок – 4 зубчика;
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Масло – 0,2 литра;
  • Уксус – 1 чайная ложка.

Помидоры прочистите от шкуры. Чтобы кожица счистилась легче, буквально на минутку положите их в горячую воду, а затем в прохладную – шкурка слезет без усилий. «Оголенные» помидорки измельчите в мясорубке.

В глубокую кастрюлю уложите помидорную массу, высыпьте туда сахар, соль, масло и уксус. Варите не более пары минуток. Пока будут вариться помидоры, прочистите от семечек и мелко покрошите перчики – и салатный, и острый.

Закиньте к помидоркам варите еще пару минут. Промытые баклажаны покрошите небольшими полосами и тоже уложите в кастрюльку.

Чесночок меленько нашинкуйте и тоже добавьте к овощам. Когда вся эта смесь закипит, варите полчаса. Добавьте к лечо зелень и подождите еще около трех минут. После этого можно разложить икорку по банкам и сразу же закатать.

На зиму есть шикарный рецепт “Тещин язык” – не только пальчики оближешь, а еще и добавки попросишь

Это знаменитое блюдо стопроцентно придется по вкусу всем любителям остренького. Рецепт классический и весьма несложный в приготовлении, а поспособствуют нам компоненты, при помощи которых мы и закатаем баклажаны тещин язык по банкам на долгую зиму:

  • Баклажан – 0,9 килограмма;
  • Помидоры – 0,9 килограмма;
  • Салатный перец – 0,9 килограмма;
  • Острый перчик – 5 стручков;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Уксус – 0,5 стакана;
  • Масло – 1 стакан.

Баклажаны почистите от шкуры. Тем же образом поступите и с помидорками – окуните в горячую воду, а потом остудите. Тогда кожица устранится гораздо легче, благодаря резкому перепаду температуры. Прочистите от семечек перчики – и салатный, и острый. Почистите чесночок. Все овощи, за исключением баклажанов, измельчите в мясорубке.

В получившееся овощное пюре добавьте соль, сахар, уксус и масло. Покрошите баклажаны тоненькими ломтиками. Уложите в глубокую кастрюлю и баклажаны, и овощную смесь. Кастрюлю выставьте на маленький газ, и пусть готовится тридцать минут. Желательно помешивать с небольшими промежутками, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложите по банкам, и закатайте ключом.

Существует волшебный рецепт баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

Трудно поверить, но баклажаны на зиму имеют рецепты приготовления как грибы. Добиться вкуса как у скользких маринованных грибов можно используя обычное волшебство. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

Закрутки из баклажанов, рецепты заготовок с баклажанами

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее…

Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же…

Острые баклажаны на зиму – одна из традиционных закусок на Ближнем Востоке. Как известно, тамошняя кухня очень щедра на блюда с острым перцем. Мы предлагаем вам рецепт, который очень популярен…

Баклажаны с чесноком на зиму оригинальная закуска, которая прекрасно дополнит праздничный стол. За счет чеснока овощи приобретут волшебный аромат и наберутся чудесного вкуса. Предлагаемый рецепт вовсе не требует уксуса, и…

Баклажаны на зиму без стерилизации – как раз тот рецепт, который придется по душе любителям этого прекрасного овоща. Несмотря на то, что блюдо не будет требовать длительной термической обработки и…

Баклажаны «как грибы» на зиму – заготовка, которая по своему вкусу действительно напоминает вкус грибов, поэтому получила данное название не случайно. Маринованные баклажаны очень вкусны и полезны. Баклажан – один…

Икра из баклажанов на зиму очень популярная заготовка. Баклажановую икру в сезон созревания овоща готовит практически каждая хозяйка, как свежей, так и консервированной. Рецептов подобной икры великое множество, но суть…

Баклажаны по-грузински на зиму – отличная закуска, которая подходит к мясу и гарниру. Небольшой минус приготовления этого блюда в том, что каждый кусочек овоща приходится тщательно обжаривать. То есть, готовится…

Салат из баклажанов на зиму не только вкусная, но полезная заготовка. Это блюдо заинтересует тех, кто следит за своим весом, поскольку салат из баклажан – блюдо малокалорийное. Кроме этого, овощи,…

Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину. Салат «Десятка» на зиму ингредиенты баклажаны –…

Рецепт и видео для жарки из баклажанов со специями

  • Дом
  • О Сонкёне
  • РЕЦЕПТ
    • Закуски Между хлебом Десерт Напитки Вход Говядина Курица Свинина Морепродукты Вегетарианский Здоровые Рецепты Рисовая лапша Салат, соус и заправка Гарнир Закуски Суп и рагу Закуски

      Рецепт и видео с клецками кимчи

      6 ноября 2020

      Закуски

      40 зубчиков чеснока и креветок ЛЕГКИЙ рецепт и…

      30 апреля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео китайского салата из разбитых огурцов

      17 марта 2020

      Закуски

      Тайваньский рецепт жареной курицы и видео

      3 марта 2020

      Закуски

      Рецепт креветок с перцем и солью и видео

      26 февраля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео пушистых пельменей

      18 февраля 2020

      Закуски

      Сырная кукуруза Рецепт корейского кукурузного сыра и…

      28 Октябрь 2019

      Закуски

      Рецепт и видео блинов кимчи

      23 марта, 2019

      Закуски

      Яйца Маяк Рецепт маринованных яиц по-корейски и…

      11 января 2019

      Закуски

      Вонтоны в масле чили Рецепт и видео

      7 декабря 2018

      Закуски

      Рецепт и видео для фритюрницы

      18 ноября 2018 г.

      Закуски

      Рецепт и видео безумно богатых азиатских пельменей

      6 сентября 2018

      Между хлебом

      Рецепт и видео корейских уличных тостов с Исааком

      7 августа 2020

      Между хлебом

      САМЫЙ ЛЕГКИЙ Рецепт тостов с яйцом и…

      8 мая 2020

      Между хлебом

      Рецепт тоста карбонара и видео

      31 октября, 2019

      Между хлебом

      ЛУЧШИЙ рецепт булочки и видео

      7 октября 2019 г.

      Между хлебом

      ЛУЧШАЯ хрустящая свиная грудинка и бутерброд…

Лучшие 50 полезных рецептов на зиму

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать EatingWell EatingWell
  • Здоровые Рецепты
  • Специальные диеты
  • Диабет
  • Планы здорового питания
  • Здоровое питание
  • Здоровый образ жизни
  • Здоровая кулинария
  • Магазин
  • Новости
Поиск близко

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Присоединяйся сейчас
  • Настройки электронной почты
  • Избранное
  • Информационные бюллетени
  • Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Помогите
  • Выйти

Подробнее

  • Сделать подарочную подписку
  • Готовим легкую диету
Авторизоваться Подписывайся Штырь FB близко

Откройте для себя EatingWell

EatingWell EatingWell
  • Поиск
  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • Как бабушка готовила: почему мы сейчас больше, чем когда-либо, жаждем бабушкиной кулинарии
      Приятная еда бабушки напоминает нам о более простых и счастливых временах и заставляет нас чувствовать себя лучше — пусть даже ненадолго.Вот почему мы все должны сильнее наклоняться и удовлетворять нашу тягу к легкой пище. Читать дальше Далее
    • Как сделать эти вирусные бомбы из горячего шоколада дома
      Ознакомьтесь с последними тенденциями в области продуктов питания с нашим пошаговым руководством по приготовлению шоколадных бомбочек.Читать дальше Далее
    • Что вам следует есть, если вы заболели коронавирусом?
      Вот несколько рекомендаций зарегистрированного диетолога по продуктам и напиткам, которые могут помочь вам почувствовать себя немного лучше, если вы заболеете COVID-19.Читать дальше Далее
  • Здоровые Рецепты Предыдущий

    Здоровые рецепты

    Посмотреть все здоровые рецепты
    • Рецепты здорового завтрака и бранча
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты здорового ужина
    • Рецепты полезных закусок
    • Рецепты полезных десертов
    • Рецепты здоровых супов
    • Рецепты полезных салатов
    • Рецепты полезных смузи
    • Полезные быстрые и простые рецепты
    • Полезные рецепты мультиварки и мультиварки
    • Рецепты Здоровых Детей
    • Рецепты Здорового Праздника
    • Здоровые веганские рецепты
    • Здоровые вегетарианские рецепты
    • Рецепты здоровой средиземноморской диеты
    • Здоровые рецепты от диабета
    • Полезные низкокалорийные рецепты
    • Здоровое похудание и диетические рецепты
    • Другие рецепты диеты для образа жизни
    • Еще рецепты для здоровья
    • Другие рецепты диетических ограничений
    • Больше рецептов, ориентированных на питательные вещества
  • Специальные диеты Предыдущий

    Особые диеты

    Просмотреть все специальные диеты
    • Центр здорового питания
    • Центр средиземноморской диеты
    • Центр низкоуглеводной диеты
    • Центр похудания
    • Центр безмолочной диеты
    • Центр безглютеновой диеты
    • Центр диеты с высоким содержанием клетчатки
    • Центр веганской диеты
    • Центр вегетарианской диеты
    • Центр здоровой диеты
    • Центр диеты холестерина
    • Центр Диетической Диеты
    • Центр диеты высокого кровяного давления
    • Центр диеты с низким содержанием натрия
    • Центр Диеты Здорового Старения
    • Центр Диеты Беременности
  • Диабет Предыдущий

    Диабет

    Просмотреть все Диабет
    • Журнал Diabetic Living
    • Рецепты для лечения диабета
    • Центр Диетической Диеты
  • Планы здорового питания Предыдущий

    Планы здорового питания

    Просмотреть все планы здорового питания
    • Планирование питания 101
    • Планы ужинов
    • Планы чистого питания
    • Планы средиземноморской диеты
    • Планы низкоуглеводного питания
    • Планы питания для похудания
    • Планы безмолочного питания
    • Планы питания без глютена
    • Планы питания с высоким содержанием клетчатки
    • Планы веганского питания
    • Вегетарианские планы питания
    • Полезные для сердца планы питания
    • Планы питания с низким содержанием холестерина
    • Планы питания при диабете
    • Планы питания при артериальном давлении
    • Планы питания с низким содержанием натрия
    • Антивозрастные планы питания
    • Планы питания при беременности
    • Планы питания здоровых детей
  • Здоровое питание Предыдущий

    Здоровое питание

    Просмотреть все Здоровое питание
    • Здоровое питание 101
    • Ешьте больше овощей
    • 30-дневные испытания
    • Хорошая еда, быстро
    • Здоровое питание для детей
    • Лучшая здоровая еда
    • Экологичное и устойчивое питание
  • Здоровый образ жизни Предыдущий

    Здоровый образ жизни

    Просмотреть все Здоровый образ жизни
    • Руководство по вину, пиву и спиртным напиткам
    • Развлекательный
    • Хорошее питание в реальной жизни
    • Посади свою тарелку
    • Здоровые домашние животные
    • Американские кулинарные герои
    • Будущее еды
    • Еда с целью
  • Здоровая кулинария Предыдущий

    Здоровая кулинария

    Просмотреть все Здоровая кулинария
    • Полезные советы по приготовлению пищи
    • Задайте тестовую кухню
    • Бюджетное руководство по кулинарии
  • Магазин Предыдущий

    маг.

    Посмотреть все Магазин
    • Кулинарные книги EatingWell и многое другое
    • EatingWell Замороженные блюда
  • Новости

Меню профиля

Подписаться эта ссылка открывается в новой вкладке Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Присоединяйся сейчас
  • Настройки электронной почты
  • Избранное
  • Информационные бюллетени
  • Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Помогите

Суп из жареных баклажанов — красивая тарелка

Сделав этот суп из жареных баклажанов на прошлой неделе в классе, я знал, что я буду готовить его снова в ближайшем будущем.Как вы, наверное, уже знаете, супы — одно из моих любимых блюд на кухне.

Этот суп очень вкусный. И, как дополнительный бонус, его легко собрать, и он очень полезен. Чудо, учитывая все жирные сливки и топленое масло, которые мы используем в кулинарной школе! В него также входит один из моих любимых овощей в мире, баклажан . Хотя я обычно предпочитаю готовить из японских или итальянских баклажанов, поскольку я считаю, что они содержат меньше семян и менее горькие, этот суп включает в себя обычное, большое разнообразие, которое вы можете найти в любом продуктовом магазине.Приготовление пюре в конце избавляет от необходимости беспокоиться о лишних жевательных семенах!

После обжаривания лука и сельдерея просто добавьте оставшиеся ингредиенты. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы нарезать петрушку, кинзу или чеснок, их можно добавлять в том же виде, как и стебли и все такое. Молотый кайенский перец добавляет супу пикантности, но, конечно, вы можете изменить его в соответствии со своими вкусами и предпочтениями.

Самая большая необходимая подготовка — это подготовка баклажанов, которая просто включает в себя разрезание их вдоль, натирание оливковым маслом и измельченными жареными семенами тмина (или молотым тмином, если у вас их нет под рукой!) И запекание их в духовке для около 30 минут.Как только это будет сделано, снимите кожицу и добавьте все в кастрюлю!

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Состав

  • 2 больших баклажана, нарезанных продольно
  • цельные семена тмина (или молотый тмин)
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 4-5 стеблей сельдерея, нарезанные
  • примерно 1 литр куриного бульона
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
  • 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
  • 2-3 зубчика чеснока, целиком
  • 3-4 стебля свежей кинзы
  • 1 стебель свежего тимьяна
  • 1 / 4-1 / 2 чайной ложки молотого кайенского порошка (в зависимости от желаемого тепла)
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Жареный баклажан: Если используются цельные семена тмина, поджарить на сковороде до появления аромата.Измельчите в ступке пестиком или с помощью кофемолки.
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите баклажаны (нарезанные вдоль) на противень, застеленный фольгой. Натереть оливковым маслом и молотыми семенами тмина или молотым тмином. ** Целые семена тмина будут иметь гораздо больший аромат, но не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой!
  3. Запекайте баклажаны 25-35 минут, пока их не будет легко проткнуть вилкой. Ложкой снимите мясо баклажанов с кожи. Отложите в сторону
  4. Приготовьте суп: Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима в большой суповой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте лук и потейте, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте нарезанный сельдерей и продолжайте варить, периодически помешивая, до мягкости.
  5. Налейте 1-2 стакана куриного бульона. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, чеснок, кинзу, петрушку, тимьян и баклажаны. Добавьте столько бульона, чтобы покрыть поверхность супа (при необходимости вы всегда можете добавить больше бульона, чтобы разбавить его!). Приправить молотым кайенским перцем, солью и перцем.
  6. Доведите суп до слабого кипения и варите в течение 20-25 минут. С помощью погружного блендера или стационарного блендера взбивайте суп до однородного состояния — вам может потребоваться сделать это двумя партиями, в зависимости от вашего размера блендера.Положите суп обратно в кастрюлю и разогрейте, чтобы подавать.
  7. Еще раз посолить и поперчить по вкусу. Украсить свежими листьями кинзы! Подавать горячим.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 276 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 7 мг Натрий: 596 мг Углеводы: 47 г Волокно: 11 г Сахар: 19 г Белки: 11 г

Теперь, когда мой ужин готов к сегодняшнему вечеру, я собираюсь готовиться к своему первому практическому экзамену, который состоится в ближайший четверг.Ура!

Надеюсь, вы все хорошо провели выходные!

Опубликовано в: Все рецепты, Без молочных продуктов, Диета, Без глютена, Полезное и легкое, Сезон, Супы, Супы и рагу, Лето, Веганское, Вегетарианское

50+ лучших быстрых и простых рецептов противня | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День Благодарения
  • Семейные обеды
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Легкое удобное питание
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Сковорода из индейки с жареными овощами
Популярные рецепты
Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами
Тыквенный пирог высотой
Картофель с пармезаном
Лучший запеченный лосось
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Нарезанный

    8:00 | 7c

  • Нарезанный

    9 утра | 8c

  • Нарезанный

    10 утра | 9c

  • Нарезанный

    11 утра | 10c

  • Нарезанный

    12 вечера | 11c

  • Окончательное испытание на День благодарения

Долина Стардью: 10 лучших рецептов

В Stardew Valley вы можете создавать множество расходных материалов за различные бонусы, но именно эти рецепты бесценны для трудолюбивого фермера.

В Stardew Valley есть десятки рецептов, которые можно использовать для приготовления различных блюд, многие из которых имеют баффы или эффекты, повышающие характеристики, которые помогут в самых разных ситуациях. Некоторые из них увеличивают вашу сопротивляемость монстрам, а другие делают вас лучшим фермером.

СВЯЗАННЫЙ: Stardew Valley: все фильмы, рейтинг

Но одни рецепты лучше других.На каких из них стоит сосредоточиться, ныряя в шахты или отправляясь на рыбалку дождливой ночью? Этот список не является исчерпывающим для каждого рецепта, но он скорее всего поможет вам в целом.

10 тройных порций эспрессо

По мере того, как вы исследуете долину, вы можете начать уставать от того, сколько времени нужно, чтобы ходить с места на место.Лошадь может помочь, как и Return Scepter. Но что более доступно и даст вам быстрый старт каждое утро? Немного кофе! Конечно, классический кофе великолепен, но почему бы не поднять его на ступеньку выше?

Triple Shot Espresso, созданный с использованием трех обычных кофе (или купленных), даст вам прирост скорости, который складывается с другими баффами от еды более чем на четыре минуты.Купите рецепт у Гаса за 5000 золотых.

9 Сашими

Сашими, искусство нарезки сырой рыбы на очень тонкие кусочки, появляется в Stardew Valley как готовое блюдо.Это блюдо можно приготовить из любой рыбы, представленной в игре. Вы получите рецепт от Линуса по почте после того, как соберете с ним три сердца. Что делает сашими таким замечательным, так это не баффы, которые он предлагает, поскольку их нет, а его общедоступность и полезность.

СВЯЗАННЫЙ: Долина Звездной росы: 10 советов по достижению 100 уровня пещеры Черепа

Когда ныряете глубоко в шахту, вы можете складывать еду, чтобы сохранить жизнь и заряд энергии, а сашими — одно из самых простых в использовании.Используйте всех этих улиток и барвинков из ваших крабовых горшков, чтобы приготовить безумное количество сашими. Его также можно приготовить из самых разных обыкновенных рыб, чтобы повысить их продажную цену.

8 Полный завтрак

Полноценный завтрак, который полюбил Алекс, — отличный способ начать день, особенно если у вас есть работа на ферме.Эта сытная еда дает поразительные 200 энергии и 90 здоровья. Чтобы приготовить это блюдо, нужны жареное яйцо, молоко, тарелка хэшброунов и порция блинов.

Это даст вам +2 к фарму и +50 к максимальной энергии.Это безупречное блюдо, которое каждый должен держать под рукой. Королева соуса научит вас рецепту 21 весны 2 года.

7 Шахтерское угощение

Достигнув уровня горного дела 3, вы сможете создать этот радужный леденец под названием «Угощение шахтера».Его также можно найти в сокровищницах в Пещере Черепа или купить у Гнома и Кробуса (в определенные дни).

Если вы ныряете в шахты или в пещеру черепа, это удобная закуска.Он не только восстановит 56 очков здоровья и 125 энергии, но и добавит +3 к вашему навыку горного дела, что сделает вашу кирку более эффективной. Это также увеличивает магнетизм на 32, что означает, что вы сможете тянуть предметы издалека и не пропустить их. Он сделан из двух пещерных морковок, а также сахара и молока.

6 Тыквенный суп

Пока вы находитесь в шахте, угощение шахтера определенно поможет с точки зрения фактической добычи.Но также будет множество врагов, летящих к вам и пытающихся убить вас. Здесь может пригодиться тыквенный суп.

СВЯЗАННЫЙ: Долина Стардью: 10 странных фактов о сельских жителях

Этот рецепт, который дает вам Робин после достижения ею семи сердец, усиливает вашу Защиту на 2, что является фантастическим.Это также добавит +2 удачи, что отлично при майнинге. Для его создания требуется всего одна тыква и молоко, которые восстанавливают 200 энергии и 90 здоровья.

5 Форелевый суп

Для многих игроков начало игры — это финансовая борьба.Трудно создать прибыльную ферму в первые несколько недель, поэтому многие обращаются к рыбалке. Рыбалка может быть прибыльной, если все сделано правильно, но это сложно без лучшей удочки или высокого уровня рыбалки.

Вот где суп из форели может стать настоящим благословением.Этот суп, приготовленный из радужной форели и зеленых водорослей, добавляет +1 к рыболовству. Его научила Королева соуса осенью 14 года 1. Это не лучший бафф для рыбалки в игре, но с самого начала его легко найти в магазине Вилли. Это легко доступное и бесценное блюдо для ранней игры.

4 Морской пудинг

Сладкие и острые баклажаны по-азиатски | Рецепты

Этот простой в приготовлении рецепт азиатских баклажанов от The Endless Meal полон аромата.Его можно сделать веганским, палео и безглютеновым, и это займет всего 20 минут. С меньшим количеством жира и калорий, чем в большинстве продуктов на вынос, его приготовление занимает не больше времени, чем получение готового заказа.

Состав

  • 1 столовая ложка (15 мл) масла виноградных косточек
  • 1 столовая ложка (15 мл) кунжутного масла
  • 1 средний лук, соленый
  • 3 длинных баклажана (всего около 2 фунтов), разрезанных на 4 части и нарезанных 3-дюймовыми копьями
  • 1 столовая ложка (15 мл) измельченного имбиря
  • 3 больших измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого сычуаньского перца
  • 1 чашка (240 мл) бульона, разделенного на части
  • 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса (или кокосовых аминокислот для Палео)
  • 1 столовая ложка (15 мл) чесночного соуса и чили
  • 1 столовая ложка (15 мл) уксуса Чинкианг (может заменить рисовый уксус или красный винный уксус)
  • 1 чайная ложка (15 мл) меда (или кленового сиропа для веганов)
  • 1 чайная ложка (15 мл) кукурузного крахмала (или крахмала тапиоки для Палео)
  • Нарезанная кинза и поджаренные семена кунжута для украшения

Проезд

Нагрейте масло из виноградных косточек и кунжута в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне.Добавить лук и варить, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавьте баклажаны, имбирь, чеснок и сычуаньский перец и перемешайте. Вылейте 3/4 стакана бульона и накройте сковороду. Дайте баклажану потушиться 10 минут, пару раз помешивая.

В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/4 стакана бульона с соевым соусом или кокосовыми аминокислотами, чесночным соусом чили, чинкиангским уксусом, медом и кукурузным или тапиоковым крахмалом.

Когда баклажаны станут мягкими, вылейте смесь из небольшой миски поверх баклажанов и хорошо перемешайте.Дайте соусу приготовиться и загустеть в течение 1 минуты.

Снимите баклажаны с огня, посыпьте измельченной кинзой и кунжутом и сразу подавайте.

—-

Обслуживает: 4 | Размер порции: 1/4 рецепта

Питание (на порцию): Калорийность: 141; Всего жиров: 8 г; Насыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 0 г; Холестерин: 2 мг; Натрий: 488 мг; Углеводы: 30 г; Пищевые волокна: 11 г; Сахар: 16 г; Белок: 7 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *