Site Loader

Содержание

Капуста со свеклой на зиму в банках рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как солить капусту со свеклой на зиму? Приготовьте все продукты. Свёклу подготовьте чуть заранее. Капусту используйте поздних сортов, она более хрустящая и плотная.

  • Шаг 2:

    Свёклу хорошо помойте, лучше при помощи щётки или жёсткой губки, чтоб избавиться от остатков земли. Залейте корнеплоды холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте и варите свёклу до готовности. Время варки зависит прежде всего от размера, обычно 40-60 минут достаточно. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

  • Шаг 3:

    Банки и крышки тщательно помойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Сделать это можно в духовке, в микроволновке или на водяной бане.

  • Шаг 4:

    Чеснок почистите и ополосните.

  • Шаг 5:

    С капусты удалите верхние жёсткие листы.

  • Шаг 6:

    Нарежьте капусту небольшими фрагментами приблизительно 3-4 сантиметра.

  • Шаг 7:

    Крупные зубчики чеснока разрежьте вдоль на две или более частей. Совсем маленькие зубки оставьте целыми.

  • Шаг 8:

    Отварную свёклу остудите, почистите и нарежьте кружочками средней толщины.

  • Шаг 9:

    На дно банки уложите капусту, затем свёклу и чеснок. Повторите слои до тех пор, пока не заполнится банка.

  • Шаг 10:

    Заполните таким образом всю тару.

  • Шаг 11:

    Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.

  • Шаг 12:

    Влейте кипящий маринад в банки до самого верха. Содержимое банки может немного подняться, но со временем капуста уменьшится в объеме и всё поместится.

  • Шаг 13:

    На дно широкой кастрюли уложите полотенце или салфетку, установите банки с капустой и залейте тёплой водой по плечики.

    Накройте баночки крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 10-15 минут.

  • Шаг 14:

    Аккуратно выньте банки из кастрюли и закройте крышками. Переверните капусту верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

  • Капуста со свеклой на зиму

    Хотите, чтобы ваша заготовка получилась не только вкусной, но выглядела невероятно аппетитно? Сделайте на зиму капусту со свеклой в банках по предложенным мною рецептам. Вкусная, чудесно похрустывающая с небольшой терпкостью, капуста уже давно завоевала своих почитателей не нескольких странах, а теперь стала популярной и у нас. На Украине, в Грузии и Армении, овощ маринуют крупными кусками, добавляя для остроты корень хрена и сельдерея, много чеснока, различные виды перца, укроп, эстрагон и прочие пряности.

    Мы же, более привыкшие шинковать её как на салат, от приятного бонуса в виде большого количества пряных и острых приправ не отказываемся. Поскольку именно они делают закуску сочной, хрустящей, пикантной.

    Капуста со свеклой на зиму — рецепт в банках под железную крышку

    Держите традиционный вариант заготовки вкусной капусты. Закуска будет готова спустя несколько дней, но насладившись дивным вкусом, обязательно закатайте несколько банок для хранения на зиму.

    Понадобится:

    • Кочан капусты – 4 кг.
    • Свекла – 1 кг.
    • Чеснок – головка.
    • Острый красный перец – 4 стручка.
    • Лавровый лист – 6-8 шт.
    • Горошины перца – 2 маленькие ложки.
    • Укроп – пучок.

    На маринад:

    • Соль – 8 больших ложек.
    • Сахар – 8 столовых ложек.
    • Уксус 9% — 8 больших ложек.

    Как заготовить:

    Порежьте чесночные зубчики на 2-4 части. Острый стручок поделите колечками.

    Нарежьте свеклу кусочками произвольной формы и размера: кружочками, брусочками, длинной соломкой.

    Поделите вилок капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте кусками, но не слишком крупными, чтобы удобно было накалывать на вилку.

    Уложите на дно банок несколько кружков свеклы.

    Затем набросайте слой капусты. Сверху забросьте рубленый чеснок, часть специй, заявленных в рецепте.

    Следом уложите слой свеклы, затем вновь капусты.

    Действуйте, пока овощи не закончатся. Желательно, чтобы увенчал укладку красный буряк. Между слоями разбросайте остаток приправ.

    Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Плесните уксус, вновь размешайте.

    Залейте содержимое банок. Накройте крышкой. Поставьте в широкую кастрюлю с горячей водой, подстелив полотенце, чтобы ёмкость не подпрыгивала при кипячении. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

    Затем закатайте под ключ, переверните заготовку, медленно остудите под одеялом. На следующий день проверьте герметичность закатки, после унесите консервацию в неотапливаемое помещение с низкой температурой.

    Очень вкусная быстрая капуста со свеклой

    Рецепт хорош тем, что это капуста быстрого приготовления. Спустя 12 часов закуску можно подать на стол. Получится полноценный и очень вкусный салат. Делать станем из мелко шинкованной капусты, а не кусочками.

    Потребуется:

    • Вилок капусты – 1 кг.
    • Свекла – 2 корнеплода.
    • Крупная морковка.
    • Яблочный уксус 6% — 60 мл.
    • Чеснок – парочка зубков.
    • Соль – большая ложка.
    • Сахарный песок – 2 большие ложки.
    • Вода – литр.
    • Подсолнечное масло – 125 мл.

    Маринуем:

    1. Мелко нашинкуйте кочан тонкой соломкой.
    2. Почистите свеклу с морковкой, настрогайте соломкой, или измельчите на корейской терке.
    3. Сложите все овощи в большую миску, старательно перемешайте руками.
    4. Добавьте рубленый чеснок, вновь перемешайте содержимое.
    5. Налейте в кастрюльку воду, плесните масло, засыпьте специи. Закипятите, затем проварите несколько минут чтобы кристаллы растворились.
    6. Перелейте рассол в миску, размешайте. дайте постоять минут 10-15. После залейте уксус, и вновь хорошенько размешайте закуску.
    7. Оставьте салат на 4 часа на кухонном столе, затем поместите на полку холодильника. Подержите еще 8 часов, снимите пробу и предлагайте родным.

    Капуста со свеклой крупными кусками (Пелюстка) – рецепт без стерилизации

    Говорят, что рецепт родом с Украины, именно там придумали нарезать капусты кочан большими лепестками и заготавливать с буряком, так местные жители называют свеклу.

    Берем:

    • Капуста – 2 кг.
    • Свекла – 300 гр.
    • Морковка – 150 гр.
    • Столовый уксус – 150 мл.
    • Сахар – 6 больших ложек.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Вода – 1,1 литра.
    • Подсолнечное масло – 0,5 стакана + по 2 столовые ложки на банку.
    • Перец – 6 горошин.
    • Лаврушка – 3 листика.
    • Чеснок – 3 дольки.

    Маринуем:

    1. Снимите с вилка верхние листья, поделите на половинки, врежьте кочерыжку. Нарежьте капусту квадратиками произвольного размера, но не более 5 сантиметров.
    2. Морковку и свеклу натрите крупной стружкой, чеснок нашинкуйте пластинами.
    3. Уложите овощи в банки, чередуя слои. Начинайте с капустного, затем пересыпьте его морковной и свекольной стружкой. Затем вновь уложите квадратики капусты. Сделайте несколько слоев, чтобы ваша пелюстка хорошо прокрасилась.
    4. Вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Засыпьте сахар с солью. Размешивайте, пока крупинки специй не разойдутся. Тогда залейте масло и уксус, а лавровый листик достаньте и выбросите.
    5. Залейте банки кипящим маринадом доверху, оставив место для пары ложек подсолнечного масла.
    6. Если планируете кушать сразу, не закатывайте, спустя пару дней закуску можно пробовать. Банки, предназначенные на длительное хранение, сразу закрутите под крышку. Тепло укутайте, дайте остыть в перевернутом виде.

    Капуста, маринованная со свеклой в рассоле с уксусом – очень вкусный рецепт

    Рецептов никогда не бывает много, поэтому держите еще один, авторский.

    Суточная маринованная капуста со свеклой

    Всего сутки, и перед вами вкуснейшая маринованная закуска, очень простая в приготовлении.

    Возьмите:

    • Кочан среднего размера.
    • Морковка, свекла – по 1 шт.
    • Чеснок – 2 дольки.
    • Лаврушка, перец горошком.

    Для маринада:

    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Вода – 1,5 литра.
    • Сахар – 1,5 ложки.

    Как мариновать:

    1. Измельчите корнеплоды на терке для корейской моркови. Капусту нарежьте пелюстками.
    2. Положите в банку порезанный чеснок, лаврушку, перец.
    3. Следом отправьте кусочки капусты, пересыпанные соломкой свеклы и морковки.
    4. Залейте заполненную банку горячим маринадом. Оставьте в комнатных условиях ровно на сутки.

    Острая капуста по-грузински со свеклой и чесноком

    Жители страны также претендуют на пальму первенства в заготовке капусты со свеклой. Попробуйте их вариант острого салата.

    Ингредиент:

    • Капуста – большой вилок.
    • Свекла – парочка.
    • Морковка – 2 шт.
    • Острый чили – 2 стручка.
    • Чеснок – 2 головки.

    Для маринада на 1,8 литра воды:

    • Уксус 9% — 2 стакана.
    • Соль – 3,5 столовых ложек.
    • Сахарный песок – 11 столовых ложек.

    Как заготовить:

    1. Нашинкуйте брусочками морковку  со свеклой. Капусту покрошите крупными кусками. Из перца чили удалите семенную часть, порежьте колечками. Чеснок измельчите на свое усмотрение. Смена из стручков можно не удалять, если любите очень острую капусту.
    2. Сложите все овощи в таз, аккуратно, чтобы не повредить куски, перемешайте.
    3. Сделайте маринад, вскипятив воду со специями. В конце залейте уксус.
    4. Разложите закуску в банки, немного утрамбуйте. Влейте маринад. Закройте ёмкости завинчивающимися или капроновыми крышками. Укутывать банки не нужно. Храните в прохладном помещении.

    Как засолить хрустящую капусту со свеклой в банках

    Предлагаю вариант заготовки на зиму соленой капусты с добавлением свеклы. Пригодится для всех, кто избегает в заготовках уксус.

    Берем:

    • Белокочанная капуста – 3 кг.
    • Свекла – 0,8 кг.
    • Черешковый сельдерей – пучок.
    • Чеснок – 15 зубчиков.
    • Перец чили – 2 стручка.
    • Вода – 2 литра.
    • Горошины перца – 3-5 шт.
    • Соль – 4 большие ложки.

    Засолка:

    1. Поделите кочан крупными кусками, свеклу покрошите кружочками. У перца чили выберите семена, покрошите колечками. Порубите зубчики чеснока, горошины перца раздавите.
    2. На дно кастрюли подстелите верхние капустные листья. Сделайте слой из нарезки квадратиками. Посыпьте приправами, разбросайте колечки свеклы.
    3. Закладывайте овощи, пока они не закончатся.
    4. Сделайте рассол, вскипятив воду с растворенной в ней солью. Охладите до 80 о С, перелейте в кастрюлю.
    5. Закройте ёмкость крышкой, оставьте в квартире засаливаться на 5 дней.
    6. Готовый салат разложите по баночкам, закройте капроновыми крышками, затем спрячьте в холодное место.

    Цветная капуста со свеклой на зиму

    Отменно хрустящие соцветия вызывают восхищение, нарядный вид вызовет аппетит даже у тех, кто равнодушен к цветной капусте.

    Необходимо:

    • Цветная капуста – 1,2 кг.
    • Свекла – 0,4 кг.
    • Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
    • Чеснок – головка.
    • Перец – 10 горошин.
    • Острый перец – стручок.
    • Вода – 3,5 литра.
    • Петрушка – пучок.
    • Соль – 1,5 столовые ложки.
    • Сахар – столовая ложка.

    Как заготовить:

    1. Разберите кочан на соцветия, ополосните.
    2. Влейте в кастрюлю 2 литра воды, засыпьте лимонную кислоту. Вскипятите, сложите соцветия в кисловатый раствор. Бланшируйте около 3 минут.
    3. Настрогайте свеклу тонкими дольками. Аналогично поступите с чесноком. Стручок чили порубите кольцами.
    4. На дно каждой банки положите по веточке петрушки и немного нарезки чеснока.
    5. Наполните доверху соцветиями, вперемешку с кружками свеклы.
    6. Вскипятите 1,5 литра воды, разлейте по ёмкостям. Подержите 5-10 минут, слейте назад в кастрюлю.
    7. Добавьте соль, сладость, перец горошком. Когда специи растворятся, верните маринад в банки.
    8. Закатайте под железную крышку, поставьте на попа, тепло укутайте. Когда консервация остынет, перенесите в погреб, кладовую.

    Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски

    Казалось бы, состав ингредиентов мало отличается от предыдущих рецептов. Но добавлен один волшебный корешок, да плюс секретный порошок, и армяне могут по праву гордиться отличной закуской.

    Понадобится:

    • Капуста – 5 кг.
    • Свекла – 0,5 кг.
    • Перец чили – стручок.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Чеснок – 15 зубчиков.
    • Корень хрена – 100 гр.
    • Зонтик укропа.
    • Перец – 6 горошин.
    • Лавровый листик.
    • Вода – литр.
    • Соль – большая ложка.
    • Корица – маленькая ложка.

    Как заготовить:

    1. Разделите вилки капусты на 6-8 частей. Нарежьте морковку колечками, свеклу покрошите кубиками.
    2. Поделите острый чили кольцами, корень хрена потрите крупной стружкой.
    3. Сложите кусочки капусты в большую кастрюлю, пересыпав их остальным овощами.
    4. Сварите маринад. Для этого вскипятите воду, положите соль, укроп, горошины перца, лаврушку и корицу. Когда рассол закипит, выключите конфорку.
    5. Охладите рассол, затем залейте его в кастрюлю. накройте капусту тарелкой, установите сверху гнет. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Периодически прокалывайте заготовку в нескольких местах, чтобы выходил скопившийся газ. Когда салат перестанет бродить, разложите его по баночкам и отнесите в холод.

    Видео рецепт хрустящей капусты на зиму

    Напоследок не могу не поделиться еще одним вариантом маринования капусты с буряком. Смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на ваших столах появится самая вкусная закуска! Приятного аппетита!

    Рецепт с хреном и свеклой

    Ну и напоследок делюсь самым легким рецептом капусты с хреном. Получается великолепная пряная закуска для хорошего застолья. Начнем.

    По такому рецепту мы приобретем следующие ингредиенты:

    • 2 кочна капусты;
    • 1-2 свеклы;
    • 1-2 головки чеснока;
    • 100 г корня хрена;
    • пучок зелени;
    • 2 л воды;
    • 100 г соли;
    • 100 г сахара.

    Приступим:

    1. Капусту промываем и режем крупными кусками.
    2. Свеклу очищаем и режем квадратиками.
    3. Хрен трем на терке.
    4. Чеснок и зелень очищаем и мелко рубим.
    5. В посуду выкладываем сначала капусту, затем свеклу с хреном, далее чеснок и зелень.
    6. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.
    7. Заливаем рассолом нашу капусту, сверху кладем груз и оставляем на 2 дня.
    8. Перекладываем заготовку по банкам, закрываем и оставляем еще на 5 дней. Вот и все!

    Хозяюшкам на заметку: по такому рецепту в качестве зелени лучше всего использовать укроп и петрушку.

    Надеюсь, сегодня вы обогатились новыми рецептами. Может, вы знаете какие-то еще интересные варианты. Есть ли у вас любимый рецепт быстрого приготовления очень вкусной квашеной домашней капусты со свеклой? Если да – прошу поделиться им в комментариях, очень интересно!

    Капуста по-грузински со свеклой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Капуста — сельскохозяйственная культура семейства капустных. Этот овощ очень распространён и любим, поэтому очень многие блюда готовят хозяйки с его использованием. Никогда не может обойтись без капусты приготовление домашних первых блюд — щей и борщей, хороша капуста и во вторых блюдах и естественно готовим мы с капустой домашние различные заготовки, лёгкие свежие, повседневные салаты (салат из капусты) или более яркие праздничные салаты на семейные торжества (салат Чафан).

    А Вы знаете, что свежая капуста даже уступает в пользе капусте квашеной. Квашеная капуста приобретает новые полезные для нашего организма вещества: фитонциды, энзимы, клетчатку, микро и макро элементы, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U, последний из которых обладает поразительным свойством предупреждать появление язв на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Также  квашеная капуста богата минеральными веществами. При том, что квасим мы капусту, довольно обильно присыпая (добавляя) солью, в 100 граммах готового продукта всего 27 калорий, что позволяет употреблять данную капусту даже тем, кто следит за своей фигурой.

    Вот такая полезная квашеная капуста. А капусту, что мы будем готовить сегодня, можно назвать Бомбой, так как в унисон с ней будут работать и яркая свекла и ароматнейший полезный чеснок и конечно зелень. Способов приготовления маринованной капусты по-грузинский существует огромное множество, например с хреном, морковь, со свеклой сырой или варёной, с красным жгучим перцем и петрушкой, с сельдереем и петрушкой и т.д.

    Капуста по-грузински (мжаве) — всегда получается хрустящей, немного острой от добавлением красного перца и конечно очень ароматной от добавленных трав. Недавно я готовила маринованную капусту со свеклой и морковью, но тот способ был холодный, сегодня предлагаю всем попробовать более вкусную маринованную капусту со свеклой по-грузински с добавлением острого перца, чеснока и кинзы. Заливать капусту будем исключительно горячим маринадом, при этом свою капусту Вы сможете попробовать уже на следующий день и кушать её, пока баночка у вас не закончится.

    Потребуется:

    • Капуста — 1 вилок
    • Свекла — 2-3 шт.
    • Чеснок — 5-8 зубчиков
    • Перец красный — 1-2 шт.
    • Кинза — пучок (у меня замороженная), а можно использовать сельдерей, петрушку

    для приготовления маринада:

    • Вода — 2 л.
    • Соль — 1,5 ст.л. (на 1 л. воды)
    • Сахар — 1 ст.л. (на 1 л. воды)
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
    • Перец душистый горошком — 3-5 шт.

     

    Как приготовить быструю маринованную капусту по-грузински:

    Мариновать капусту дело не хитрое, ведь готовиться все довольно быстро и просто. Главное, подготовить все необходимые овощи, а уж разложить их по баночкам и залить рассолом — дело второе… Поэтому, сначала тщательно моем капусту, чистим свеклу и чеснок и тоже промываем под проточной водой вместе с зеленью. Капусту можно выбирать небольшую, её можно мариновать целиком или разрезать кочанок пополам.

    У меня кочан капусты достаточно большой, поэтому, я решила резать капусту на сегменты, которые не трудно будет уложить в банку объёмом 1,5 и 2 л. Нарезаем тонкими слайсами свеклу, зубчики чеснока режем пополам или слайсами. Острый перец я заложила в банки целиком, так как он попался не совсем острый. Если ваш перчик острый, его можно закладывать небольшими частями, укладывая совсем чуть-чуть на каждый слой овощей.

    Когда все овощи готовы, начинаем укладывать их в банки или в большую кастрюлю слоями. Первым слоем нарезанную свеклу, затем слой капусты, поверх капусты дольки чеснока и зелень. Как я сказала, у меня сегодня замороженная кинза. Поверх кинзы снова начинаем выкладывать свеклу, капусту, чеснок, зелень… И так до верха банки или пока на закончатся все ингредиенты.

    В отдельной кастрюле ставим на плиту готовиться рассол. Для этого просто вливаем воду, добавляем как указано в ингредиентах соль, сахар, лавровый лист и перец чёрный горошком и ждём, когда он закипит. Как только рассол закипел, провариваем его 3-5 минут и заливаем уложенные банки с капустой до самого верха, чтобы все овощи были покрыты маринадом. В таком виде банки оставляем на ночь при комнатной температуре, но при желании можно их отправить как остынут в холодильник. На утро баночки отправляем мариноваться в прохладное место на 2-3 суток, в зависимости от того, как крупно мы нарезали капусту. если кочаны небольшие, но уложена в маринад целиком, такая капуста будет солиться не меньше 5-10 суток.

    За счёт того, что капусту мы заливаем кипящим рассолом, капуста будет «почти» готова уже на следующий день. Можно даже снять пробу, она уже вкусная и ароматная. Готовая промаринованная капуста примет насыщенный свекольный цвет и станем такой вкусной и хрустящей… Её можно подавать как просто со всеми составляющими (свеклой, чесноком, зеленью и перцем), так и с добавлением ароматного растительного масла. Это очень вкусно.

    Приготовьте обязательно капусту по-грузински, Вы и Ваши домашние по достоинству оценят этот простой и очень вкусный рецепт. Маринованна капуста будет хороша как просто в виде домашний солений, в виде закуски, так и  в качестве добавки в различные салаты. Если готовую капусту по-грузински нашинковать более тонко, то можно смело готовить с ней даже винегрет.

    Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

     

    Как приготовить вкусную домашнюю капусту по-корейски — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    👌 Маринованная капуста со свеклой Пелюстка, рецепты с фото

    В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «капустных» рецептов.

    В сегодняшнем топике расскажу как я мариную капусту «Пелюстку». Свое милое название эта капуста получила благодаря сходству с лепестком. Действительно, и формой, и интересной окраской благодаря свекле, капустные дольки напоминают цветочные лепестки. В отличие от квашеной капусты Пелюстка довольно быстро готовится.

    Для приготовления капусты «Пелюстки» подготовила продукты по списку:

    • Вода — 1 литр

    • Сахар — 150 граммов

    • Соль — 2 ст.л.

    • Столовый уксус — 150 граммов

    • Растительное масло — 100 мл

    • Лавровый лист — 1 шт.

    • Перец горошком — 5 шт.
    • Капуста — 1,5 кг
    • Свекла средняя — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка

    Время приготовления: 20 минут

    Степень сложности: легко

    Ход действий:
     
    С капусты удалила верхние вялые и подпорченные листья и нарезала ломтиками. Кочерыжку срезала.
     Свеклу, морковь и чеснок нарезала ломтиками.  

    В сотейнике вскипятила воду с сахаром и солью. Добавила лавровый лист, перец горошком. По желанию можно добавить острый перец.
    Кипящий маринад сняла с огня и влила подсолнечное масло.


    Добавила столовый уксус и перемешала.
    Для маринования капусты подготовила эмалированную кастрюлю, можно взять стеклянную банку. Выложила в кастрюлю капустные ломтики, перекладывая их ломтиками моркови, свеклы и чеснока.

    Залила подготовленные овощи горячим маринадом.

    Сверху капусту накрыла плоской тарелкой и поставила груз (кастрюлю с водой). Пока остывает маринад, овощи дадут сок и полностью погрузятся в маринад.

    Когда маринад полностью остыл, капусту перенесла в холодильник. Через сутки капуста готова. 
     
    Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее становится. Так как кастрюля с капустой занимала много места в холодильнике, для удобства хранения переложила ее в стеклянную банку.

    Маринованная капуста Пелюстка отлично подходит для приготовления салатов, винегретов, хороша она и как самостоятельная закуска. 
     
    Хрустящая, ароматная с легкой пикантной кислинкой Пелюстка отлично подойдет к любому виду картофеля, мясу и птице.  

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Теплый салат из красной капусты и свеклы с нутом, тамари и лаймом — Will Frolic for Food

    Этот теплый салат из жареной красной капусты и свеклы отлично подойдет для ужина в будние дни. Да, такая еда по будням, которая заставляет вас возносить хвалу и кричать: «О, черт возьми, Я КОРОЛЕВА».

    Вот так хорошо.

    И это чертовски красиво, даже все скопилось и съедено прямо со сковороды.

    Я приготовил этот обед в конце февраля в качестве последней попытки израсходовать оставшиеся овощи в моем ящике для овощей и фруктов: свеклу и пурпурную капусту.

    Я люблю хранить свеклу и пурпурную капусту, потому что они так красиво прожариваются, и я всегда могу положиться на их вкус и сытность. Они избавили меня от необходимости совершать в последний момент закупку продуктов более чем несколько раз, поскольку я обычно планирую использовать свои запасные овощи после того, как все более нежные овощи будут вдыхать.

    В этом рецепте свекла залита соком лайма, кориандром и перцем. Капусту посыпают хлопьями тамари, клена и чили.Оба получают поджаренное кунжутное масло. А затем они запекаются, пока не станут нежными и сладкими.

    Свекла и капуста просто великолепны. Но я решил сделать салат из этой комбинации, смешав капусту и свеклу с нутом, кресс-салатом, орехами макадамия, семенами подсолнечника, большим количеством сока лайма и немного сливочного масла.

    Я люблю есть свою порцию этого салата с гораздо большим количеством кресс-салата, чем изображено (я просто люблю кресс-салат !). И иногда я ем арахисовое масло вместо подсолнечного.Оба очень вкусные.

    Этот рецепт был вдохновлен жареными дольками капусты Floating Kitchen и использованием цитрусовых Лауры в ее новой книге «Поваренная книга первого беспорядка». Так что благодарим этих двух замечательных женщин за то, что они первоклассные люди!

    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать! И если вы опубликуете об этом в Интернете, используйте хэштег #willfrolicforfood и отметьте меня @willfrolicforfood, чтобы я мог видеть!

    Создано Рене 10 марта 2017 г.

    Это 30-минутное блюдо из одной кастрюли очень красочно и ароматно!

    • Время приготовления: 10 м

    • Время приготовления: 20 м

    • Общее время: 30 м

    Ингредиенты

    Свекла из лайма и перца

    • крупная свекла

    • 1 лайм

    • 2 чайные ложки поджаренного кунжутного / подсолнечного масла

    • 3/4 чайной ложки морской соли

    • 1/2 чайной ложки свежемолотого кориандра

    • 1/2 чайная ложка черного перца

    Тамари-кленовая капуста

    • 1 небольшая пурпурная капуста

    • 3 чайные ложки поджаренного кунжутного / подсолнечного масла

    • 2 столовые ложки тамари

    • 1 чайная ложка

    • 0

      кленового сиропа

      1/4 чайной ложки хлопьев красного чили ИЛИ хлопьев чипотле + еще по вкусу

    • 1/4 чайной ложки морского соль

    • 1/4 чайной ложки черного перца, молотого

    Салат из жареной капусты Purple Haze и свеклы

    • Жареная свекла с лаймом и перцем

    • Жареная капуста из клена и тамари

    • 1 банка нута приготовленных чашек)

    • 1/4 стакана орехов макадамии или семян / орехов по выбору

    • 3 столовые ложки сливочного масла из семян подсолнечника или арахисового масла

    • зарезервировано 1/2 лайма

    • больше соли + перца, по вкусу

    • кресс-салат или свежий порванный базилик, для украшения

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375F.Выстелите один средний и один большой противень пергаментной бумагой.

    Свекла с лаймом и перцем

    1. Очистите свеклу, затем нарежьте ее на дольки толщиной 1/2 дюйма (примерно 16 дольков на свеклу). Добавьте дольки сырой свеклы на противень среднего размера, затем смешайте с соком 1/2 лайма, 2 чайными ложками поджаренного кунжутного масла, 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца. Оставшуюся половину лайма оставьте для салата. Выложите свеклу на противне в один слой.

    Тамари-кленовая капуста

    1. Отрежьте толстую основу капусты внизу и выбросьте. Удалите все увядшие внешние листья капусты. Нарежьте капусту на дольки толщиной 1/2 дюйма (если они немного развалятся, ничего страшного). Выложите капусту на большой противень одним слоем, стараясь не перекрывать дольки. Равномерно сбрызните 3 чайными ложками масла, 2 столовыми ложками тамари и 1 чайной ложкой кленового сиропа. Равномерно распределите по долькам 1/4 чайной ложки хлопьев чили (плюс еще по вкусу), 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца.

    Готовьте!

    1. Поместите свеклу на среднюю решетку духовки, а капусту на нижнюю решетку. Жарьте 10 минут, затем поверните сковороды снизу вверх и сверху вниз. Жарить еще 10 минут. Когда свекла и капуста будут готовы, они станут нежными. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут перед работой.

    Жареный салат Purple Haze с нутом

    1. Выложите жареную свеклу на форму с жареной капустой.Затем добавьте нут и орехи макадамия (или орехи / семена по вашему выбору). Выжмите сок из оставшейся 1/2 части лайма. Полить сверху маслом из семян подсолнечника. Добавьте кресс-салат / листья базилика по своему вкусу в качестве вкусного гарнира. Дегустируйте и поправляйте соль + перец по своему вкусу. Подавать прямо из кастрюли!

    Bright Winter Side (обжаренная свекла, красный мангольд и красная капуста с жареной свеклой) — ешьте глазами


    Вот яркий и вкусный зимний гарнир, который хорошо держится, даже если приготовить его заранее.(Зеленый мангольд, однажды приготовленный, становится коричневым в течение нескольких минут после воздействия кислоты. Красные листья мангольда тоже могут, но в этом салате вы этого не заметите, возможно, потому, что красный цвет всех других ингредиентов преобладает над ним.) Вы можете легко адаптировать этот рецепт для приготовления супа, тушив его в большем количестве бульона и добавив немного уксуса по вкусу перед едой. Наслаждаться!!
    Состав:
    • Небольшая свекла ½ фунта, обрезанная (резервирование и измельчение зелени)
    • 1 средний измельченный лук
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
    • 2 лавровых листа
    • Соль
    • ½ небольшого кочана красной капусты, очистить от сердцевины и нарезать кусочками размером 1 дюйм
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла (или дополнительного масла)
    • 2 крупных крупно нарезанных зубчика чеснока
    • 1 стакан хорошего куриного (или овощного) бульона
    • 1 пучок красного мангольда
    • 1 большая горсть нарезанных листьев петрушки (отмеренная перед измельчением)
    • 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа или мяты или больше по вкусу (по желанию)
    • 2-3 ​​столовые ложки хересного уксуса или больше по вкусу
    • Сок и цедра одного мейерского лимона
    • Перец свежемолотый, по вкусу

    Инструкции:

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Плотно заверните свеклу в пакет из фольги, затем запекайте свеклу из пакета в неглубокой форме для запекания, пока она не станет мягкой, если проткнуть ее ножом (около 35-40 минут). Дайте им остыть, очистите от кожуры и разрежьте каждую на 8 частей. Сделайте это, разрезав пополам в продольном направлении (от Северного полюса до Южного полюса), разрежьте каждую половину пополам в продольном направлении, затем разрежьте каждую четверть пополам поперек. Или вы можете нарезать свеклу на более мелкие кубики, если они большие.
    2. Тем временем тщательно вымыть и крупно нарезать свекольную зелень и отложить.Если стебли толстые, разрежьте и нарежьте их отдельно, так как они дольше готовятся.
    3. В большой сковороде с крышкой обжарьте лук на среднем огне в одной столовой ложке масла с лавровым листом и небольшой щепоткой соли в течение примерно двух минут.
    4. Добавьте нарезанную капусту и масло или дополнительное масло и продолжайте готовить, помешивая, еще 2–3 минуты. Добавьте чеснок и стакана бульона, хорошо перемешайте и накройте крышкой.
    5. Убавьте огонь до среднего и готовьте под крышкой около пятнадцати минут, периодически встряхивая сковороду.(Если кажется, что овощи сохнут, проверьте и добавьте несколько столовых ложек воды, если они засохли. В противном случае не снимайте крышку.)
    6. Удалите твердые стебли с мангольда и разрежьте стебли на кусочки по ½ дюйма. Выложите их в кастрюлю с луком и капустой вместе со стеблями свекольной зелени. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте три-четыре минуты.
    7. Поднимите крышку, затем добавьте зелень свеклы. (Если свекольная зелень кажется жесткой, добавляйте ее одновременно с мангольдом и стеблями свеклы.)
    8. Крупно нарезать листья мангольда и добавить в сковороду с оставшимся куриным бульоном и еще небольшой щепоткой соли. Размешайте как следует. Накрыть крышкой и варить 5 минут.
    9. Добавьте нарезанную кубиками свеклу, укроп или мяту, если используете, и петрушку и хорошо перемешайте. Варить на среднем огне, продолжая помешивать, пока большая часть жидкости не испарится.
    10. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и уксуса и хорошо перемешайте.
    11. Дайте постоять не менее ½ часа перед подачей на стол.Непосредственно перед подачей удалите лавровый лист, добавьте лимонный сок и цедру и перемешайте. Проверьте, нет ли соли, при необходимости поправьте и добавьте перец по вкусу.
    12. Подавать при комнатной температуре или теплым по вкусу. Я обычно передаю сосуд с уксусом с такими блюдами, для тех, кто, как я, любит такие блюда немного острее.
    13. Наслаждайтесь !! ; о)
    14. N.B. Еще лучше, если вы оставите это на 4-6 часов перед едой.
    15. Также не беспокойтесь, если капуста после первого приготовления будет выглядеть бледно-синей.Это просто происходит, когда краснокочанная капуста встречается с водой. Он станет ярким, когда к нему добавятся свекла и красный мангольд. ; о)

    Источник

    Winter Salad — The Washington Post

    Этот салат придает яркий цвет и хрустит не очень красочному в остальном второму блюду, например, простому цыпленку или рыбе.

    Не стесняйтесь использовать предварительно приготовленную свеклу, которую можно найти в большинстве супермаркетов.

    Чтобы прочитать сопроводительную историю, см. Как есть евреев и быть здоровым.

    Make Ahead: Свеклу можно готовить и хранить в холодильнике за 3 дня; салат можно собрать и заморозить за день.


    Порций: 2 4 6 12 18

    6

    Протестированный размер: 6 порций

    Ингредиенты
    • Для салата
    • 3 средних красных свеклы (неочищенная, срезанная зелень)

    • Около 1/2 красная капуста, нарезанная (2 стакана)

    • 1 радиккио, нарезанный кусочками по 1 1/2 дюйма (около 2 1/2 стакана)

    • 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной очень тонкими полумесяцами

    • 2 красных редиса, нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки

    • 1/2 стакана сушеной клюквы

    • 1/4 стакана гранатовых семян (arils; опционально)

    • Для заправки
    • 1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина и 2 столовые ложки сока (из 1 апельсина)

    • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка бальзамического уксуса

    • 9000 2 1 чайная ложка меда

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    • 1/4 чайной ложки кошерной соли или больше при необходимости

    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше при необходимости


    Инструкции

    Для салата: Разогрейте духовку до 400 градусов.

    Промойте, просушите и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Выложите их на противень с бортиком; запекать (средняя решетка) 45 минут или до тех пор, пока вы не сможете проткнуть сердцевину вилкой. Дайте остыть, затем очистите свеклу и нарежьте ее кусочками по 2,5 см.

    Тем временем приготовьте заправку: взбейте вместе цедру апельсина и сок, лук-шалот, бальзамический уксус, мед, масло, соль и перец в средней миске, чтобы образовалась эмульгированная заправка.

    Чтобы собрать салат, смешайте в миске капусту, радиккио, красный лук, ломтики редиса, клюкву и свеклу.Вылейте повязку сверху и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца.

    При желании посыпать сверху семена граната и подавать.


    Источник рецептов

    Адаптировано из книги Паулы Шойер «Здоровая еврейская кухня: свежие современные рецепты на любой случай» (Sterling Epicure, 2017).

    Проверено Мириам Альберт.

    Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

    Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

    Неделя зимнего тушеного мяса 2017: тушеная свекла, морковная капуста и луковое рагу

    Обновление и Redux: C — Тушеная свекла на холодный зимний день — прекрасный способ согреться и сохранить здоровье. Он восхитителен и полон наших любимых зимних овощей

    C — Давно ничего не тушила.

    Чуть не забыл как. Но это как езда на велосипеде. Как только вы узнаете, вы никогда не забудете. Тушить просто.Задача состоит в том, чтобы тушить овощи. Некоторые овощи можно приготовить по-разному. Наш рецепт тушеной спаржи требовал, чтобы мы готовили спаржу в жидкости до тех пор, пока жидкость полностью не исчезнет и спаржа не станет коричневой.

    Тушеный лук-порей был еще более запутанным. Тушите лук-порей, затем снимите его со сковороды и обжарьте перед едой.

    Итак, когда я хотел тушить свеклу, я не знал, что делать. Свеклу нельзя обжаривать, как лук-порей, или подрумянивать, как спаржу.Я решила использовать для этого рецепта метод, похожий на тушение мяса.

    При тушении мяса дно сковороды перед тушением добавляется ароматизатором. Обжарить мясо и поджарить. Я не думал, что поджарить свеклу — хорошая идея, поэтому не пробовал. Я карамелизовал лук, морковь и капусту перед тем, как тушить все в течение часа.

    Результаты были отличными. Это насыщенный и вкусный суп с кусочками. Отлично подходит для холодного зимнего дня. Мне нравятся все жареные вкусы и разные текстуры овощей.Морковь была сладкой и нежной. Лук карамелизированный и сладкий.

    Свекла была нежной, и весь суп стал пурпурным. Было очень вкусно. Я люблю добавленную кислоту из вина. Это действительно помогло сбалансировать все вкусы.

    Неделя тушения 2016: тушеная свекла, морковь, капуста и луковое рагу

    Тип рецепта: Сеть

    Автор: Кристина

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 1 час 10 минут

    Общее время: 1 час 25 минут

    Обслуживает: 4

    • 1 столовая ложка масла виноградных косточек или канолы
    • 1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 4 веточки свежих листьев тимьяна
    • Соль и перец по вкусу
    • Щепотка красных хлопьев чили
    • ½ стакана белого сухого вина
    • 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные косо
    • ½ маленькой красной капусты, нарезанной кубиками
    • 2 большие красные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками размером 1 дюйм
    • Куриного или овощного бульона достаточно, чтобы покрыть овощи.Примерно 3 стакана.
    1. В кастрюле с поднимающимся дном или в голландской духовке налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
    2. Добавьте красный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка карамелизируется по бокам.
    3. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Около 1 минуты.
    4. Добавить листья тимьяна и щепотку хлопьев красного перца, соль и перец. Хорошо смешать.
    5. Добавьте белое вино, уменьшая до полного отсутствия жидкости.
    6. Добавьте морковь, капусту и еще щепотку соли и перца.Готовьте, пока не появятся следы угля
    7. Добавьте свеклу и еще щепотку соли и перца. Хорошо смешать.
    8. Залейте овощи куриным или овощным бульоном и доведите до кипения. Уменьшить до минимума и варить под крышкой.
    9. Дайте тушиться примерно 1 час или пока свекла не станет мягкой. Приправить солью и перцем по вкусу.
    10. Подавать с петрушкой или тимьяном для украшения.
    11. Наслаждайтесь!

    3.1.08

    Возможно, это был самый простой рецепт тушения.Думаю, сейчас буду много супов тушить. Добавление большого количества ароматов за счет подрумянивания овощей и мяса перед добавлением жидкости. Затем долго варим на слабом огне.

    Это так просто. Все, что вам нужно, — это толстый горшок и терпение.

    Капуста со свеклой в банках крупная. Кочанная капуста маринованная со свеклой

    Без салатов обходится не только праздничный стол, но и обычная семейная трапеза — они стимулируют аппетит и пищеварение.Отличной заменой овощному салату послужит маринованная капуста со свеклой — быстрого приготовления или повседневная, рецепты которой мы рассмотрим подробно. Великолепная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но и своим внешним видом привлекает внимание и награждается комплиментом.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления поможет вам в тех случаях, когда в меню не хватает кисло-сладкого блюда, которым является эта красочная закуска. Можно быстро раздавить вилки для капусты, натереть свеклу, перемешать и залить маринадом! Вот как легко это делается! Познакомимся с рецептом!

    Как правило, для маринования подходят любые сорта капусты — от самых ранних до зимних.В режущей вилке нет ограничений. Если вы хотите быстро собрать овощ, то нарежьте солому именно то, что вам нужно! Ломтики среднего размера 4х4 см или чуть чаще используются для маринованной дневной капусты. Если для вас не важна скорость маринования, то капусту просто разрезать на 8 частей и замариновать под прессом.

    Капуста маринованная со свеклой — быстро

    Состав

    • Капуста — 2 кг + —
    • — 1-2 шт. + —
    • — 1 шт.+ —
    • — 3-4 зуба или по вкусу + —

    Для маринада:

    • — 100 г + —
    • — 1 ст. л. + —
    • — 100 мл + —
    • — 120 г + —

    Готовка

    Овощи по этому рецепту морские в считанные часы — 4-5 часов и готово! И хотя овощная нарезка залита кипящим рассолом, она остается хрустящей, с легким невысоким вкусом и ароматом.

    Кочанная капуста со свеклой посуточно — рецепт со стручками

    Овощи по этому рецепту отличаются очень пикантным вкусом и ароматом.Замечательная закуска на праздничном столе!

    На 2 кг белокочанной капусты Нам нужно:

    • 1 свекла крупная,
    • 1-2 морковки (без нее),
    • 1 головка чеснока.

    Маринованная капуста со свеклой — отличная новогодняя закуска! Если брать ее вместе с тарелками, то раскладывайте их в определенном порядке, придавая блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

    Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

    Маринованная капуста со свеклой «пестинг» хороша в качестве закуски, подходит к любым рисовым гарнимам, гречке и другой крупе, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать квашеную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

    Капуста становится сладковатой с легкой кислинкой. А если добавить горького перца — получается отличный салат для любителей острого! Очень вкусно в этом маринаде получается свекла и морковь.

    Квашеную капусту по этому рецепту можно приготовить как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

    Baister! Приступаем к приготовлению квашеной капусты со свеклой на зиму

    Маринованная капуста со свеклой — Состав:

    • Капуста белокочанная — 2 кг
    • Свекла — 400 г
    • Морковь — 300 г
    • Чеснок — 7-10 зубцов

    Ингредиенты для маринада:

    • Вода — 1 л
    • Уксус столовый 9% — 150 мл
    • Сахар — 150 г
    • Соль — 2 ст.
    • Смесь гороха — 2 промилле
    • Лавровый лист — 3-5 штук
    • Масло растительное — 1-2 ст. на литровой банке

    Для маринования капусты со свеклой подойдет любая емкость с крышкой — банка, кастрюля, рубашка. Посуду предварительно тщательно вымыть, стерилизовать ее не нужно.

    Если вы хотите приготовить квашеную капусту на зиму будущего, выбирайте капусту только поздних сортов. Если долго не хранить и делать совсем немного, то сорт капусты не имеет значения.

    Количество товаров увеличивается пропорционально.

    Соль и сахар в маринаде можно регулировать по вкусу.

    Маринованная капуста быстрого приготовления «Пилинг» — пошаговый рецепт с фото

    Ломаную капусту тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить вялые листья и повреждения, если таковые имеются. Капусту нарезать крупными кусками, как на фото.

    Если у вас очень маленькие капусты, их можно разрезать на 4-5 частей.

    Очистите морковь и свеклу и нарежьте панели, кольца или полукольца примерно на 0.Толщина 5 см.

    Положите овощи слоями в емкость, в которой вы замариновали капусту. Положите немного свеклы и острого перца Если добавите …

    …, сверху — капуста, разрезанная пополам морковь, чеснок. Сверху выложите еще несколько кружков свеклы.

    Приготовить маринад для квашеной капусты на зиму. Сахар, соль и лавровый лист добавить в воду, довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

    Как только маринад закипит, сразу же снять кастрюлю с огня.Добавить Б. в горячем маринаде Уксус и перемешать.

    Заполните карту маринада растворимого маринада так, чтобы он полностью покрыл капусту.

    Можно заливать как горячий, так и холодный маринад. Из горячей капуста приготовится чуть быстрее, но существенной разницы во вкусовых качествах нет.

    Сверху налить масло, закрыть банки или другую посуду, в которой вы готовите квашеную капусту со свекольным «камушком», накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.После этого уберите хранилище в подвале или холодильнике.

    Капуста маринованная с жуком без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье камешек заканчивается очень быстро, и надо еще делать.

    Приятного аппетита!

    С уважением, Натали Лиси

    Каждый из нас ни в каком только виде не пробовал капусту: и вареную, и запеченную, и жареную, и квашеную, и маринованную. В последнем случае он сохраняет свои максимальные полезные свойства, поскольку не подвергается сильной термической обработке в процессе приготовления.Капуста со свеклой быстрого приготовления получается очень вкусной, а при сервировке стола выглядит довольно оригинально и ярко. Вот мы сегодня и рассмотрим несколько разных способов подготовки.

    Рецепт первой капусты

    Нам понадобятся такие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, один стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две ложки), стакан сахарного песка, полстакана. подсолнечного масла, красный горький перец (один) и головку чеснока. Теперь расскажем, как быстро делается готовка.Мой овощ, чистый и нарезанный. Затем каждую половину разрезают вдоль, так что толщина составляет около двух сантиметров, после чего делают кубики. Стерилизуйте и просушите стеклянную банку. Складываем в него кубики капусты слоем в два сантиметра. Свеклу, сладкую и красную, почистить и нарезать решеткой. Укладываем тонким слоем в банку, затем нарезаем кольцами красный горький перец и головку чеснока, разрезая каждый зубчик на четыре части. Закончите два слоя — капусту и свеклу.

    Делаем маринад, ингредиенты указаны на трехлитровой банке.В кастрюле смешайте воду и соль. Помешивая, растворяя, дожидайтесь закипания, всыпайте подсолнечное масло, после чего снимаете с огня. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой. После остывания четыре-пять дней отправляем в холодильник. Первый рецепт капусты со свеклой будет полностью завершен, когда она пропитана перцем и чесноком, проснется, и ее можно будет подавать на стол.

    Рецепт сочной маринованной капусты

    Этот рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет четкий ярко выраженный вкус.Готовить можно круглый год. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты: одна капуста-коочанне, одна луковица, свекла, четыре зубчика чеснока. Для маринады: литр воды, сахарный песок — 130 г, соль — две ложки без верха, масло растительное — 150 мл, уксус (9%) — 50 мл, душистый перец. Далее рецепт приготовления капусты со свеклой. Приготовление на этот раз начнем с маринада. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль, бросаем лист лавра и две-три штуки ароматного перца. Жидкость вскипятить, добавить масло растительное и уксус.Кипятить еще минуту, на этом рассол готов. Нарежьте капусту той формы, которая нравится, например, в коробках или соломке. Выкладываем в широкую посуду или глубокую кастрюлю.

    Свекла три на терке (большой) или нарезанной соломкой. Отправляем к капусте и хорошо перемешиваем. Добавляем измельченные чеснок и лук, порезав полукольцами. Еще раз перемешайте. Залить рассолом, накрыть крышкой и оставить на восемь часов. Затем уберите в холодильник. Примерно через день можно есть.

    Рецепт очень быстрой капусты

    Продукты: два килограмма 150 граммов моркови, 100 граммов свеклы, литр воды, сахарный песок — 150 граммов, соли — две с половиной ложки, перец перец — две штуки, уксус — 150 граммов , чеснок — одна головка.Как в этом случае делается капуста со свеклой быстрого приготовления? Следующий способ. Капусту режем на кусочки, по три на терке свеклу и морковь, смешиваем эти ингредиенты и укладываем в бутылку. Готовим рассол.

    Для этого положить песок из сахара, соль, перец перец, вскипятить, добавить столовый уксус и пропустить чеснок через чесночную лепешку. Снимаем маринад с огня и выливаем в бутылку. Отправляемся на ночь, утром уже можно подавать к столу. Условия хранения — в холодильнике.

    Рецепт капусты в маринаде по-грузински

    Это блюдо является великолепной закуской и очень хорошо хранится в холодильнике. Необходимые ингредиенты: вилки капусты (чуть больше среднего размера), по одной свекле и моркови, чеснок — три зубца, горький перец — три штуки. Для маринады: вода — литр, соль — две ложки, Sand Sland — один стакан, столько же — 9% уксуса, половина стакана растительного масла. Теперь рецепт капусты со свеклой по-грузински. Режем квадратами по три-четыре сантиметра.Свеклу нарезать тонкими ломтиками, морковь три на терке, перец и чеснок измельчить.

    В кастрюлю подходящего размера выкладываем проложенную капусту, затем овощи, после чего повторяем до конца продуктов. Делаем маринад и переливаем в кастрюлю. Овощи накрываем тарелкой чуть меньшего диаметра. Оставляем на два-три дня при комнатной температуре, после чего в холодильнике. Вы уже можете взять образец.

    Готовим в банках

    На десять порций вкусного блюда Нам необходимо приготовить: одну флягу белокочанной капусты, одну свекольную и чесночную головку, четыре лавра, перец душистый, одну чайную ложку перца (черный молотый), две гвоздики, две ложки соли. в стакане уксуса и сахарного песка.В том кулинарном рецепте не нужна капуста. Достаточно будет разрезать каждую половинку кочаны на несколько маленьких кусочков.

    Получается, что мариновать будем кусочки квадратной формы. И будет лучше, если мы сделаем эти кусочки в постели. Тогда капуста рассосется заметно быстрее и лучше.

    Процесс приготовления

    Итак, положите маленькие кусочки капусты в банку. Теперь нужно приготовить свеклу. Для получения нужной нам консистенции хватит 30 минут.Дайте ей остыть и тоже нарежьте квадратами, но чуть меньшего размера. Отправляем к капусте кусочек свеклы и начинаем делать пласты из этих продуктов, не забывая между ними уложить чеснок и лавровый лист. Когда наша емкость будет заполнена, овощи необходимо утрамбовать, чтобы они плотно лежали в банке. Следующий этап — рассол.

    Для кипячения в кастрюле залить двумя литрами воды, посолить, добавить сахарный песок, черный перец горошком и гвоздику. Минут пять даем настояться, затем заливаем уксусом и выглядим пару минут, внимательно следя за тем, чтобы маринад закипел.Залить их капустой, дождаться остывания и отправить в холодильник. Примерно через сутки капуста (кусочки) со свеклой готова. Можно выйти из холода и подавать на стол.

    Как приготовить большое количество квашеной капусты

    Иногда возникает необходимость быстро приготовить большое количество капусты. Для этого можно использовать вполне обычный рецепт. Нам потребуются: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 граммов свеклы, две головки чеснока, 200 граммов моркови, 200 мл 9% -ного уксуса, 100 мл растительного масла, 170 граммов сахара и пять чайных ложек соли. .Предлагаем вам способ приготовить капусту со свеклой быстрого приготовления и в больших количествах. Получается довольно много закусок, но поверьте, надолго это не задержится. Нарезаем капусту тремя квадратами перхамна, свеклу — тонкими кружочками, чеснок просто очищаем, а морковь три на крупной терке. Берем кастрюлю большого размера и укладываем в нее слои: капуста, морковь со свеклой и чесноком, капист и так далее. Получается четыре-пять слоев. Сверху должен быть наш главный продукт.

    Наполните кастрюлю, приступайте к маринаде. В отдельной емкости смешать сахарный песок, 9% уксус, масло растительное и соль, залить кипятком (примерно литр) и хорошо перемешать. Этим рассолом залить капусту и выложить на нее. Через час после двух маринований закроется наша закуска, а через три дня она будет готова. Разложить по банкам и отправить в холодильник.

    Капуста рецепт маринованная со свеклой на зиму

    Состав: капуста — два килограмма, морковь — две-три штуки, свекла — одна, чеснок — четыре зубца.Для маринады: воды один литр, один стакан растительного и песочного, масло сахарное, уксус 9% — 130 мл, соль — три ложки, лавровый лист, ароматный перец, гвоздика (по вкусу). Готовить капусту очень просто. Капуста блестящая, на терке натираю свеклу и морковь, чеснок режем пластинами. Стандартный маринад готовим, добавляя во время закипания уксус.

    Залейте рассолом овощи, перемешайте и оставьте на 60 минут. После этого залейте ими (очень плотно) стерилизованные банки.Кидаем крышками, переворачиваем дно вверх и закрываем до полного остывания.

    Красный зимний детокс-салат — La Crema

    На этой неделе между Рождеством и Новым годом, прямо посреди «праздников», особенно хорошо подумать о том, что мы вкладываем в свое тело.

    В то время как оставшийся ростбиф, чизкейк или начинка в холодильнике могут показаться заманчивыми, выбор еды, богатой фруктами и овощами, хотя бы один раз в день в течение следующих нескольких дней, принесет большую выгоду.Вы, безусловно, почувствуете себя более энергичным, оставив вас насладиться последней ночью удовольствия в этом году без чувства вины, поскольку мы с радостью проводим 2015 год.

    Сразу после Дня Благодарения я разделил полностью белый зимний салат с жареной цветной капустой, грушей, бельгийским эндивием, виноградом и соусом из голубого сыра. Придерживаясь монохромной темы, на этой неделе я приготовил для вас праздничное красное шедевр. С русской красной капустой, свеклой, красной капустой, свежими зернами граната и бальзамическим винегретом он получается пикантным, сочным и действительно полезным для вас.

    Все эти оттенки красного не только делают салат визуально ошеломляющим, но и олицетворяют антиоксидантную мощь еды. Свекла, краснокочанная капуста и гранаты богаты различными типами антиоксидантов, а также обладают множеством других преимуществ для здоровья. Подается вместе с бокалом Пино Нуар La Crema Sonoma Coast. Он станет легким обедом или ужином, который оставит вас довольным, не увязнув в тяжелых углеводах и молочных продуктах.

    Красный Зимний Детокс Салат

    Автор: Кэти Моррис из Katie at the Kitchen Door
    Время подготовки:
    Время приготовления:
    Общее время:
    Количество порций: 6-8

    Состав

    • 4 больших свеклы
    • 1 маленькая кочан русская красная капуста, очищенная от стеблей и крупно нарезанная
    • 1 маленькая кочанная капуста, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная или измельченная
    • бальзамический винегрет, по вкусу
    • семена 1 свежего граната (около 1 1 / 2 чашки)

    Инструкции

    1. Срежьте со свеклы верхушки и хвосты и поместите в большую кастрюлю.Залить холодной водой и довести до кипения на среднем огне. Варить на медленном огне под крышкой до готовности, пока не протыкается ножом, что должно занять 60-90 минут. Слейте воду из свеклы, дайте ей остыть, а затем удалите кожицу, потерев или очистив ее. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками и отложите в сторону.
    2. В большой миске перемешайте капусту, капусту и нарезанную свеклу с бальзамическим винегретом. Дайте настояться 30-60 минут, чтобы капуста и капуста слегка смягчились. Разложить по тарелкам и сверху выложить зернышки граната.

    Кочанная капуста со свеклой на зиму

    Среди тщательно приготовленных на зиму батончиков достойное место занимает квашеная капуста. Простой рецепт, доступность ингредиентов и свежий вкус с кислинкой делают его желанным лакомством на любом застолье. Вкус только на пользу, если добавить в блюдо другие ингредиенты. Кто-то обязательно добавит тмин и зелень, кто-то нащупывает яблоки или клюкву, делая кислый вкус блюд более пикантным.Но квашеная капуста со свеклой сразу привлекает внимание необычным малиновым цветом. К тому же набухающий аромат свеклы отлично дополняет цикличность самого блюда.

    Рецепты капусты со свеклой много. И в каждом из них есть своя изюминка. Узнавать можно только классику, а по-корейски тронуть только квашеную капусту. Но теперь, в период осенних заготовок, нелишним будет вспомнить общие правила подачи капусты. А также узнайте нюансы разных рецептов квашеной капусты со свеклой.

    Как собрать капусту со свеклой

    Сочные и хрустящие (а значит, очень вкусные) селекционные овощи сделают закуску из капусты и свеклы. В классическом варианте основы понадобятся соль, капуста, свекла и морковь. Соль выбрать легко: главное, чтобы она не была йодированной.

    Но найти идеальные овощи сложнее. Вилки для капусты должны быть твердыми и плотными. Чем тоньше будут прожилки на капустных листьях, тем лучше. Сорт только поздний.

    При выборе свеклы цвет имеет решающее значение.Лучшие ароматы в корне темно-бордового, почти черного. Если его разрезать, сок будет обильно отделиться, и совсем не будет белых полосок.

    Теперь можно переходить к самому процессу заваривания:

    1. Капусту промываем, удаляем верхние листья и жирную соломку. Для измельчения подходят специальные плоские приспособления или обычный нож.
    2. Свеклу с морковью также моют, а затем очищают от кожуры. Измельчить можно разными способами: измельчить соломкой, натереть на терке по-корейски или на обычной терке.
    3. Соль в овощи добавляют из расчета на 5 кг капусты 70-100 г соли. Хорошо смешать.
    4. Теперь салат нужно переложить в деревянный ряд под гнет. Если нет, подойдет стеклянная или эмалированная тара.

    Внимание! Нельзя использовать оцинкованную и алюминиевую тару, иначе квашеная капуста испортится.

    Через неделю при температуре от 15 до 20 o, квашеная капуста и свекла будут приготовлены, но при условии, что они разрешены в объемных блюдах.Если закуска была заложена в банку, подождите дольше — 2 недели, а потом 3.

    Кочанная капуста со свеклой крупными ломтиками

    Раньше капуста лежала в дубовых бочках, и она не блестела, а оставалась целой. Подавая к столу, крупно нарезанный. Очень оригинально смотрится такое блюдо на столе. А свеклу с капустой можно спаять полностью, крупно запаять. Благодаря этому овощи получатся более сочными и хрустящими.

    Что возьмем:

    • капуста белокочанная — 2 кг;
    • свекла красная — 3-4 штуки;
    • чеснок — 1 крупная головка;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 50 г;
    • соль -50

    Способ приготовления:

    1. Капусту и свеклу нужно мыть и чистить.
    2. Заглушки капусты разрезаются на 4 части вместе с нарчем, затем каждая из них проходит еще на 4 части. Свеклу и чеснок нарезать кружочками.
    3. Готовим маринад, доводим воду до кипения, добавляя в нее соль с сахаром.
    4. В емкость (кастрюлю, ведро или емкость) уложить слоями овощи, чередуя капусту и свеклу с чесноком. Залив с остывшим до 40 градусов маринадом, плотно закрыть сверху.

    2 дня Будущая закуска должна быть теплой, еще 4 дня — в прохладном месте, но не в холодильнике.На седьмой день можно будет попробовать квашеную капусту изумительного цвета и аппетитной формы.

    Кочанная капуста со свеклой в банке

    Многие хозяйки разводят все в обычной банке. Вы можете сделать это по классическому рецепту выше или использовать свой любимый рецепт. Искать закуску в банке будет ярко и аппетитно. Именно поэтому некоторые выбирают именно этот вариант. В ингредиентах и ​​процессе приготовления ничего не изменится.

    Главное отличие: Овощи хорошо утрамбовываются, закрываются крышкой.Чтобы убрать излишки образовавшихся газов, время от времени опаливайте салат ножом.

    Внимание! Ждать заварку в банке придется дольше — две недели вместо одной. Все зависит от того, насколько тепло будет в помещении.

    Квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления

    Если не хотите неделями ждать квашеных овощей, то этот процесс можно полностью ускорить. Здесь главную роль играет маринад с добавлением уксуса.Дождаться прохлады не стоит, овощи заливают, как только снимут с огня. Несмотря на это, капуста и свекла будут хрустящими, а вкус — низковольтным. И самое главное — через 4-5 часов есть блюдо.

    Что возьмем:

    • капуста белокочанная — 2 кг;
    • свекла — 1 корелин;
    • морковь — 2 шт .;
    • чеснок — 3-4 зубца;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 1 ст .;
    • уксус столовый — 100 мл;
    • масло подсолнечное — 120 мл;
    • воды 1 стакан.

    Кочанная капуста со свеклой — пошаговый рецепт:

    1. Кочан освобожден от верхних листьев и жирный.
    2. Морковь и свеклу очистить от кожуры, натереть на терке. Чеснок измельченный.
    3. Хорошо перемешав все овощи, мы обычно раскладываем по трехлитровым банкам.
    4. ПРИГОТОВЛЕННАЯ МАРИНАДА: сахар, соль, сахар в горячей воде; Заливается подсолнечное масло.
    5. Замес маринад немедленно переливают в емкость с овощами и оставляют в тепле на 4-5 часов.Этого времени вполне достаточно для маринования.

    Внимание! После закипания маринада раствор выключают и только после этого добавляют уксус.

    Рецепты капусты со свеклой

    Даже такую ​​привычную заготовку, как квашеная капуста, можно превратить в пикантное блюдо с необычным вкусом. Очистить или перец чили, смесь специй или сельдерея — выбирать можно что угодно. Салат с каждым из этих компонентов неизменно вкусен.

    По-корейски

    Вот как приготовить квашеную капусту со свеклой по правилам азиатской кухни.

    Растительные ингредиенты:

    • 1 большая вилка для капусты;
    • 2 свеклы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 голова рептилии лук.

    Состав маринада:

    • 1 л воды;
    • 0,5 стакана масла растительного;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 2 ст. соли;
    • 30-50 мл уксуса 9%;
    • 2 лавровых листа;
    • 5 мин черного перца.

    Капусту вместе с луком в этом рецепте нужно нарезать кубиками, свеклу превратить в солому на терке для моркови по-корейски, а чеснок давится соломкой.Ингредиенты для маринада кипятят 5-10 минут, не считая уксуса. Затем, добавив уксус, залейте все овощи горячей ступкой. Выдержать сначала в теплом месте 7 часов, а потом столько же времени в холодильнике.

    С хреном и чесноком

    Этот рецепт понравится тем, кто любит измельчать овощи без добавления уксуса.

    Вам понадобится:

    • капуста — 1 кочан весом около 2 кг;
    • свекла — 1 или 2 шт .;
    • чеснок — 2 головки;
    • хрен — примерно 30г;
    • сахар — 3 ст.;
    • соль — 1 ст.

    Все овощи измельчаются любым способом. Их форма будет зависеть только от фантазии хозяйки. Растворив в воде соль и сахар, необходимо ее вскипятить.

    Внимание! Заливать овощи нельзя. Маринад должен быть теплым. А поскольку он без уксуса, овощи будут бродить самостоятельно под гнетом в теплом месте.

    С острым перцем

    Острая квашеная капуста со свеклой — прекрасное дополнение к мясным блюдам.Его легко приготовить, взяв за основу классический рецепт и добавив его к 1 или 2 перцам чили.

    Со специями

    Летние овощи приобретут разные оттенки вкуса с разными специями. Самый распространенный вариант — с черным и ароматным перцем и лавровым листом. По пять-шесть горошин каждого вида перца нужно добавить в маринад, когда он начнет бросаться. Затем отправьте в рассол 3-4 лавровых листа и дайте покипеть пять минут.

    Другой вариант — квашеная соль с петрушкой. Мелко нарезанную зелень проведите пластами овощей при размещении их в емкости. А после добавления заливку покрывают целыми листьями капусты и оставляют для брожения.

    Вы можете попробовать квашеное блюдо с гвоздикой и кориандром или выбрать в качестве приправы более привычный тмин. Похожий вкус получится, если вместо Тумина добавить семена укропа.

    Условия хранения

    Правильные овощи могут храниться до полугода и более без потери вкусовых качеств при соблюдении необходимых условий:

    1. При соблюдении температуры от 2 до 5 градусов тепла.Обычно это в погребе, холодильнике или застекленном балконе зимой.
    2. В каких бы резервуарах ни ферментировались овощи, нужно следить за уровнем рассола. Если он их не накрывает, значит, лепят овощи.
    3. Если все готовилось без уксуса, то срок хранения можно увеличить. Помогут ягоды клюквы, добавленные в емкость с рассолом. Несколько ложек сахара, насыпанных сверху, со временем превратятся в уксус и выступят в роли консерванта.

    Внимание! Квашеная капуста и свекла заморозки не переносятся. После оттаивания они станут мягкими и потемнеют.

    Заключение

    Квашеная капуста со свеклой — не только красивая, но и полезная закуска на зиму. При правильном приготовлении и хранении витамин С сохранится в капусте со свеклой до 8 месяцев.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *