Site Loader

Содержание

Компот из крыжовника и черной смородины рецепт с фото пошагово

Компот из крыжовника и черной смородины


Компот из крыжовника и черной смородины готовится по стандартной схеме с обязательным ошпариванием ягоды.
Это обеспечивает сохранность формы ягод и при этом достаточно мягкую кожуру.
А будет ли он смешанным или из одного вида ягод — все зависит исключительно от урожая.

Ягода уродилась мелкая, да и та вся осыпалась, только на компоты и хватило.
Богатую витамином С смородину дополнила таким же рекордсменом по его содержанию — крыжовником.

***

ингредиенты:

(количество продуктов на трехлитровую банку)

— крыжовник свежий — 1 ст.;
— фильтрованная вода — 3 л.;
— черная свежая смородина — 1 ст.;
— сахар песок — 3 ст.

Вот, собстве6нно, и все ингредиенты для компота из крыжовника и черной смородины на зиму.

***

рецепт приготовления с фото

Тщательно промыть проточной водой плоды крыжовника и черной смородины.

Слить всю воду с ягод через дуршлаг.

Промыть банку и крышку проточной водой.

Стерилизовать в течении 25 минут банку и крышку.

Поставить на огонь кастрюлю с фильтрованной водой.

Убрать кастрюлю с огня, как только закипит вода.

Засыпать подготовленные ягоды крыжовника и смородины в горячую банку.

Влить закипевшую воду в банку с ягодами.

Дать несколько минут постоять.

Одеть крышку с дырками на банку.

Слить воду с банки —

обратно в кастрюлю.

Всыпать сахар, когда вода закипит.

Дать закипеть сиропу.

Влить горячий сироп в банку с ошпаренными крыжовником и смородиной.

Закупорить плотно крышку консервным ключом.

Перевернуть банку вниз горлышком и накрыть теплым одеялом.

Вкусный компот из крыжовника и черной смородины на зиму готов!



Компот получился в меру сладким, ароматным с достаточным содержанием витаминов. Рекомендую.

Приятного аппетита!

с рецептом компота из крыжовника и черной смородины смотрят также вкусные рецепты:

Компот из чёрной смородины и крыжовника рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Смородиновый компот с крыжовником

Где-то в Европе ливни и наводнения, а у нас, на юге, лето в самом разгаре, на улице стоит нереальная жара! В такую погоду хочется чего-нибудь освежающего — компота или айрана.

Рецепт айрана я уже публиковала на сайте, а сегодня у меня приятный, кисло-сладкий компот из чёрной смородины и крыжовника. Вообще-то, крыжовник у нас не произрастал, я видела его только по телевизору. Представьте моё удивление, когда увидела его в маркете. Всякое теперь завозят из заграницы, но крыжовник — впервые. Я его сразу же купила, конечно, и решила на первый раз приготовить из него компотик. Ну и за компанию добавила чёрную смородину, которая залежалась в холодильнике. По-моему, они отлично дополняют друг друга. Получилось вкусно и с приятной лёгкой кислинкой.

Как приготовить «Компот из чёрной смородины и крыжовника» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для компота понадобятся ягоды смородины и крыжовника, сахар, лимон и вода.

Шаг 2 Ссылка

Сначала поставим кипятиться воду.

Шаг 3 Ссылка

Ягоды перебрать, удалить плодоножки и промыть под проточной водой.

Шаг 4 Ссылка

В кипящую воду положить сахар и помешать ложкой на огне до полного растворения сахара.

Шаг 5 Ссылка

Как только сироп закипит, положить ягоды.

Шаг 6 Ссылка

Подождать, пока жидкость закипит, и, с момента закипания, прокипятить 5 минут при закрытой крышке.

Шаг 7 Ссылка

Через 5 минут (ягоды чуть полопаются) положить в компот дольки лимона, по вкусу, и снять кастрюлю с огня. Попробуйте компот на сахар, если на ваш вкус сахара недостаточно, можно добавить и перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 8 Ссылка

Закрыть крышку и поставить компот остывать и настаиваться.

Шаг 9 Ссылка

Когда компот полностью остынет, можно его подавать.

Компот из крыжовника и чёрной смородины ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Чтобы вкусно кушать зимой, нужно заготавливать яркие баночки с лета! Поэтому, мы и крутим разные салаты, закуски и компоты, чтобы  в зимние месяцы просто зайти в кладовочку и достать что душе угодно. Хочешь капустный салатик, хочешь баночку огурцов, томатов… И не забываем про напитки, заготовленные с теплотой и любовью. Сегодня будет крутить компот из крыжовника и смородины. Давайте приступим…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Крыжовник
  • Смородина чёрная
  • Вода — на воду, слитую с одной банки объёмом 3л.
  • Сахар — 450 гр.

Как закрыть вкусный, витаминный компот из крыжовника и смородины на зиму в банке:

Собранную ягоду крыжовника промываем под проточной водой. Даём стечь воде.

Чёрную смородину также промываем под водой и оставляем стечь.

Стерилизуем банки и кипятим крышки. Как правило компоты мы крутим в банках объёмом 3 л. В стерильные банки закладываем ягоду. Закладывайте ягоды минимум на 1-5 часть банки. Екатерина советует добавлять в компот больше ягодки, тогда он получится намного насыщеннее по вкусу.

В отдельной большой кастрюле готовим сладкий сироп из воды и сахара из расчёта, что на банку 3 л. уходит по 2-2,5 л. сиропа. Сахара кладите на свой вкус. Если не любите сильно сладкие компоты, на 1 л. добавляйте 1 стакан сахара и наоборот, если любите очень сладкие компоты (которые потом ещё можно разбавить), добавляйте по 2 стакана сахара на 1 л. воды. Это я написала как делаю сама.

Екатерина заливает компот 2 раза. Первый раз она заливаем ягоду просто кипящей водой. Затем даёт постоять залитой банке 30 минут. Сливает воду в кастрюлю и на слитую воду с одной банки объёмом 3 л. добавляет по 450 гр. сахара. Снова доводит сироп до кипения и заливает компот второй раз кипящим сиропот. Банки закатывает под ключ и убираем под «ШУБУ» в тёплое одеяло на 1-2 суток до полного остывания.  Далее всё видно по фото.

Сироп доводим до кипения и провариваем 1-2 минуты.

Кипящим сиропом заливаем банки до верха горлышка и закупориваем под ключ или винтовыми крышками.

Горячие банки с компотом укутываем в одеяло и оставляем по полного остывания на 1-2 суток. Затем убираем на хранение в погреб или храним при комнатной температуре в квартире в тёмном шкафу или в кладовой.

За рецепт вкусного компота — я благодарю свою дорогую сестрёнку Екатерину.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных и полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Компот из смородины и крыжовника на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Вкусный и полезный компот из крыжовника и смородины! Почему-то не часто крыжовник и смородина используются для приготовления компотов. Считается, что эти ягоды кислые, и соответственно, напиток получится тоже кислый. И напрасно, компот из смородины и крыжовника получается вкусным, не приторомным, со слегка уловимой, приятной кислинкой, даже сами ягоды в компоте теряют свою терпкую кислоту. Кроме того содержащиеся в ягодах фруктовые кислоты способствуют длительному хранению компота даже при комнатной температуре, и сахара не нужно класть много.

Компот из смородины и крыжовника на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (375 г)во всех порциях (2250 г)100 г

Углеводы
100% 14 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления компота на зиму требуются крыжовник и смородина, сахар. Крыжовник можно взять зеленый или красный. Смородину можно взять черную, можно красную или белую, с каждой из этих ягод вкус у напитка будет разный. Можно попробовать взять смесь смородины: и красной, и черной.

  2. Шаг 2:

    Ягоды промываем, обрываем у них хвостики.

  3. Шаг 3:

    В чистую простерилизованную банку кладем ягоды крыжовника и смородины. В кастрюле нужно скипятить воду.

  4. Шаг 4:

    Этой водой заливаем ягоды в банке до плечиков банки. Накрываем банку чистой прокипяченной крышкой и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем обратно в кастрюлю и снова ее доводим до кипения. Слить воду с ягод нужно полностью, поэтому лучше воспользоваться специальной крышкой для слива с дырочками.

  5. Шаг 5:

    В банку с ягодами добавляем сахар, необязательно класть столько сахара как указано в рецепте, можно добавить его по вкусу. Даже при меньшем количестве сахара в составе компот не забродит из-за высокого содержания фруктовых кислот в ягодах. А двукратного залива ягод достаточно для прогревания ягод и приготовления компота. Варить ягоды крыжовника и смородины совсем необязательно.

  6. Шаг 6:

    Ягоды крыжовника не лопаются при таком способе обработки, поэтому и протыкать их не нужно, что упрощает процесс и сокращает время приготовления компота.

  7. Шаг 7:

    Снова заливаем кипятком ягоды. Накрываем банку крышкой. Даем сахару раствориться. Закатываем банку простерилизованной крышкой.

  8. Шаг 8:

    Переворачиваем банку на крышку и оставляем остыть при комнатной температуре, лучше укутать банку в полотенце на период остывания.

  9. Шаг 9:

    Такой компот можно подать к столу в качестве витаминизированного и вкусного напитка, что значительно обогатит меню. Особенно компот из крыжовника и смородины вкусен в прохладном виде, только из холодильника. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Крыжовник — 43 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Смородина красная — 39 ккал/100г
Калорийность продуктов: Красная смородина, Крыжовник, Сахар, Вода

КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА, ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И ВИШЕН.

Секреты русской кухни

Читайте также

Джем из крыжовника и черной смородины

Джем из крыжовника и черной смородины Ингредиенты500 г крыжовника, 500 г черной смородины, 1 1/2 кг сахара, 400 мл воды.Способ приготовленияКрыжовник и черную смородину поместите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем переложите ягоды в таз и слегка

Компот из крыжовника с черной смородиной

Компот из крыжовника с черной смородиной Ингредиенты2 кг крыжовника, 1 кг черной смородины, 2 кг сахара.Способ приготовленияКрыжовник наколоть зубочисткой. Черную смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить.Для приготовления сиропа 2 л воды довести до

Компот из крыжовника с черной смородиной

Компот из крыжовника с черной смородиной Ингредиенты: 2 литра воды, 2 килограмма крыжовника, 1 килограмм смородины черной, 2 килограмма сахара. Способ приготовления: крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Черную смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки,

Компот из черной смородины

Компот из черной смородины Отбирают более крупные ягоды, просеивая их через сито с отверстиями диаметром 8-10 мм (более мелкие используют для приготовления пюре, соков и др.). Ягоды промывают, отцеживают и, слегка встряхивая, засыпают в банки. Заливают их горячим сиропом

Компот из крыжовника с черной смородиной

Компот из крыжовника с черной смородиной На 1 кг крыжовника — 0,5 кг смородины; для сиропа: на 1 л воды — 600 г сахара.Зрелые, плотные ягоды крыжовника наколоть булавкой и уложить в банки вместе с отобранными ягодами смородины по плечики, залить горячим сиропом и

Компот из крыжовника с черной смородиной

Компот из крыжовника с черной смородиной На 1 кг крыжовника – 0,5 кг смородины; для сиропа: на 1 л воды – 600 г сахара. Зрелые, плотные ягоды крыжовника наколоть булавкой и уложить в банки вместе с отобранными ягодами смородины по плечики, залить горячим сиропом и

Джем из крыжовника и черной смородины

Джем из крыжовника и черной смородины 1 кг крыжовника, 500 г черной смородины, 800–900 г сахара.Из ягод черной смородины выделить сок и сварить на нем сахарный сироп. В кипящий сироп порциями опустить ягоды и варить на слабом огне, постоянно помешивая. Если ягоды начинают

Компот из черной смородины 2

Компот из черной смородины 2 1 кг черной смородины, 0,7–0,8 л черносмородинового или яблочного сока.Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить свежеприготовленным черносмородиновым или яблочным соком и

Компот из черной смородины

Компот из черной смородины Состав: ягоды черной смородины — 300 г, вода — 2 л, ксилит по вкусу. Черную смородину промывают, заливают горячей водой и доводят до кипения. Добавляют подсластитель по

Компот из крыжовника с черной смородиной

Компот из крыжовника с черной смородиной Состав: крыжовник – 2 кг, смородина черная – 1 кг; для сиропа: вода – 1 л, сахар – 400–600 г. Зрелые достаточно твердые ягоды крыжовника накалывают и укладывают в банки вместе с ягодами черной или красной смородины. Заливают

Джем из крыжовника и черной смородины

Джем из крыжовника и черной смородины Из ягод черной смородины выделить сок и сварить на нем сахарный сироп. В кипящий сироп порциями опустить ягоды и варить до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.Если ягоды начинают развариваться, варку прервать на 10—12

Компот из крыжовника с черной смородиной

Компот из крыжовника с черной смородиной Зрелые, плотные ягоды крыжовника наколоть булавкой и уложить в банки вместе с отобранными ягодами смородины по плечики, залить горячим сиропом и стерилизовать: поллитровые банки – 8 минут, литровые – 10—12 минут. Закатать.На 1 кг

Компот из черной смородины

Компот из черной смородины Ягоды отобрать, промыть, уложить в подготовленные стеклянные банки, залить сиропом и пастеризовать в течение 15 минут.На 300 г ягод черной смородины – 1 стакан 60%-ного сахарного

Компот из черной смородины

Компот из черной смородины Ягоды выложить в дуршлаг и бланшировать 3 минуты в кипящей воде, затем 1 минуту студить в холодной и оставить в дуршлаге для стекания воды. После чего смородину осторожно, чтобы не помять, выложить в банки, залить сиропом и стерилизовать:

Компот из крыжовника и черной смородины(№ 595)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Охлаждение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крыжовник без плодоножки Варка без слива 150 150 г 2 Смородина

Калорийность: 58,00 ккал

Белки: 0,30 г

Углеводы: 13,90 г


Метод обработки: Охлаждение

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крыжовник без плодоножки Варка без слива 150 150 г
2 Смородина черная (чистая) Варка без слива 150 150 г
3 Сахар-песок Варка без слива 120 120 г
4 Вода Варка без слива 680 680 г
ИТОГО 1 100 1 100 г

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки и моют. В готовый горячий сироп (рецептура №591) кладут подготовленные крыжовник и черную смородину, доводят до кипения и охлаждают.

  • Цвет: бордовый, характерный для соответствующих ягод..
  • Вкус: вкус кисло-сладкий, с ароматом крыжовника и смородины..
  • Запах: вкус кисло-сладкий, с ароматом крыжовника и смородины..
  • Консистенция: сироп жидкий, ягоды мягкие..
  • Внешний вид: сироп прозрачный; ягоды крыжовника и смородины без плодоножки, сохранившие форму..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 595.

Рекомендовано для диет: ЩД, ОВД

Компот из черной смородины на зиму. Ягодное ассорти из смородины, крыжовника и малины

Обожаю зимой открыть баночку с вкусным компотом из черной смородины. Хотя больше нравится ассорти из разных ягод. У черной смородины очень сильный выраженный вкус. Не всем он нравится. А вот добавление ягод – крыжовника, малины или апельсина смягчают, придают неповторимый аромат. Можно, конечно, смешать пару ложек с водой и получить морс, но согласитесь, компот, приготовленный по всем правилам, его не заменит.

Однажды в гостях я попробовала красивого яркого цвета компот с ужасно знакомым запахом и вкусом, но никак не могла распознать, из чего он приготовлен. Оказалось, смешали черную смородину, крыжовник и малину.

Представляете, сколько в нем витаминов! А можно поэкспериментировать — добавить листья мелиссы или мяты. Не забываем, кроме напитков и про вкусное с приятной кислинкой .

Удобнее всего заготавливать компот в 3 литровых банках. Места занимают немного, выпиваются мгновенно, хватает всем. Особенно, если сделать концентрированный раствор.

На 3 литровую банку потребуется:

  • Ягоды – 450 г
  • Сахарный песок -250 г
  • Вода – 2,6 л

Подготавливаем баночки и крышки – промываем с содой, ошпариваем кипящей водой.

Ягоды освобождаем от мусора, промываем и сливаем воду сквозь дуршлаг.

Засыпаем смородину в банку.

Заливаем кипящей водой, закрываем крышкой и забываем на 15 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, растворяем в ней сахарный песок.

Вливаем сироп обратно в банку, закатываем крышкой.

Переворачиваем и под теплое одеяло до полного остывания. Отлично хранится при комнатной температуре всю зиму.

Простой рецепт компота из смородины без двойной заливки

Самый простой и быстрый рецепт напитка на зиму с однократной заливкой. Вскипятил, залил, закатал. Готовить можно, как в литровых, так и в 3 литровых баночках. Рецепт даю на 3 –х, на меньшие емкости просто пересчитайте.

Что понадобится:

  • Черная смородина – 750 г
  • Сахарный песок — 500 г
  • Вода – 2,5 л

Как закатать компот:

Промываем банки и заливаем на четверть кипятком из чайника. Накрываем крышками на 10-15 минут.

В это время ставим кастрюлю с водой на огонь и варим сироп.

Сливаем воду из банки, насыпаем ягод и заливаем кипящим сиропом.

Сразу закупориваем металлической крышкой, переворачиваем, отправляем остывать под одеяло.

Компот из черной смородины и крыжовника

Эти ягоды созревают одновременно. Так почему бы их не объединить в одном напитке. Крыжовник подойдет любой – красный, зеленый, желтый. Пропорции не важны. Исходите из имеющегося количества или можете поэкспериментировать. В одну банку добавить больше смородины, в другую крыжовника.

Как сварить:

  • Ягоды предварительно подготавливаю – удаляю мусор, промываю, даю стечь жидкости.
  • Насыпаю ягоды, примерно, чуть меньше половины банки.
  • Заливаю горячей водой, прикрываю крышкой и оставляю так минуты на 2 – 3.
  • Затем сливаю воду, добавляю стакан сахара и довожу до кипения.
  • Заливаю сироп в банку и укупориваю.
  • Переворачиваю на крышку и заворачиваю в одеяло до остывания.

А можно приготовить без двойной заливки. Как? Смотрите видео.

Ягодное ассорти из смородины, крыжовника и малины

Этот компот я пробовала в гостях давным-давно. В ту пору я еще не увлекалась ведением домашнего хозяйства, и уж тем более не заготавливала впрок на зиму варенья и соленья. Но вкус запомнила. А когда пришло время, и я стала делать запасы на зимнее время, то компот из трех ягод прочно поселился в моем списке.

Продукты на 3 банки по 3 литра:

  • Черная смородина – 500 г
  • Крыжовник – 500 г
  • Малина – 500 г
  • Сахарный песок – 900 г

Перебираем ягоды, промываем, даем стечь воде.

Банки обдаем кипятком и осушаем.

Смешиваем ягоды и равномерно раскладываем по емкостям.

Заливаем крутым кипятком (можно на 2/3 банки), накрываем крышечкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем подкрашенную ягодным соком жидкость, добавляем сахар и кипятим минуты три.

Разливаем по банкам, закручиваем. Ставим под одеяло в перевернутом виде.

Как сварить напиток из черной смородины и малины

В этом напитке для меня баланс вкусов – терпкого от смородины и нежного от малины. Для получения красивого цвета и насыщенного вкуса достаточно заполнять банки ягодками на одну третью часть.

На 2-л литровую банку понадобится:

  • Черная смородина – 200 г
  • Малина – 200 г
  • Сахар – 250 г
  • Вода – 1,6 л

Приготовление:

  • Смородину залить водой – наверх всплывут мелкие листочки и мусор. Затем хорошенько промыть под проточной. Мягкие плоды не использовать, иначе они могут вызвать процесс брожения в компоте.
  • Малину промывать очень осторожно тонкой струйкой, чтобы не повредить.
  • Банки простерилизовать удобным способом.
  • Разложить ягоды по банкам, засыпать сверху сахарным песком.
  • Кипящей жидкостью залить ягоды в банке, накрыть крышкой и закатать.
  • Остужать в перевернутом виде под одеялом.

Компот на зиму из черной смородины и апельсина (лимона)

Напиток с добавлением цитрусовых получается освежающим и приятным на вкус. Необычный компонент придаст компоту загадочности. Ваши гости сойдут с ума, пытаясь отгадать секрет приготовления.

Понадобится на 3 литровую банку:

  • Ягоды – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Апельсин – ½ часть.

Если используете лимон, то его достаточно взять ¼.

  • Подготавливаем ягоды, нарезаем апельсин на дольки или кружочки
  • Банки прокаливаем в духовке.
  • Всыпаем в них компоненты и заливаем кипящей водой. Накрываем крышками, даем постоять 10 минут.
  • Сливаем обратно в кастрюлю, разводим сахарный песок, кипятим пару минут.
  • Заливаем кипящим сиропом, закатываем крышкой, остужаем под пледом.

Компот из замороженной смородины

Не всегда есть возможность хранить сваренные на зиму банки. А вот замороженные ягоды места занимают не много, но сохраняют в себе все полезные свойства. Зимой из них легко приготовить напиток. Я замораживаю ягоды порционно – так удобнее потом использовать.

Понадобится на 3 литра воды:

  • Плоды — 1 стакан
  • Сахар – 6 ст.л.

Приготовление:

Я использую два варианта приготовления с предварительным размораживаем ягод и без (если нет на это времени).

  • Заливаю плоды теплой водой, они оттаивают очень быстро. Только воду надо менять несколько раз.
  • Пробиваю ягоды погружным блендером и всыпаю в кипящую воду. Туда же отправляю сахар. Количество варьируете по своему вкусу.
  • Снимаю пену и держу на тихом огне минут пять. Остужаю и подаю в кувшине.
  • При втором способе я пропускаю этап измельчения ягоды, засыпаю сразу. Остальной процесс протекает без изменений.
  • Еще мне нравится использовать приправы для глинтвейна в пакете. Забрасываешь его в кастрюлю, закрываешь крышкой, минут пять уходит на то, чтобы напиток пропитался специями, и вуаля…совсем другой результат.

Видео – как закрыть компот из черной смородины и яблок

Яблоки продаются всегда, независимо от времени года. А если есть свои раннеспелые, то вообще замечательно. Все же соло черная смородина слишком кислая, на мой вкус, а добавки идут на пользу, оттеняя его

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Яблоки очищенные – 2 горсти
  • Ягоды – 3 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Вода — 2,5 л

Приготовление:

  • Подготавливаем ягоды способами, описанными выше.
  • Яблочки освобождаем от плодоножки, нарезаем на дольки.
  • Банки стерилизуем.
  • В сито выкладываем три стакана смородинки и пару горстей яблок, бланшируем в кипящей воде пару минут, перекладываем в банку. Так поступаем со всеми подготовленными продуктами.
  • В воду, в которой бланшировали продукты, всыпаем сахар и кипятим пару минут.
  • Заливаем горячий сироп в банки, закатываем крышками и остужаем привычным способом.

Более подробно процесс приготовления можно посмотреть в видео:

Компот из красной и черной смородины

У меня на даче есть кусты черной, красной и белой смородины. Красной всегда бывает очень много. После того, как я приготовила из нее желе на зиму, остается все равно много, и я использую ее для приготовления компотов.

Приготовление:

Очищаем от мусора и промываем ягоды.

Банки подготавливаем привычным способом.

Засыпаем ягод на одну третью часть (примерно). Пропорции – на ваше усмотрение.

Заливаем кипятком, накрываем крышкой, даем постоять минут 15-20.

Сливаем обратно в кастрюлю, всыпаем песок из расчета 1 стакан на литр воды. Кипятим пару минут и заливаем в банки.

Закрываем крышками и отправляем под одеяло.

Как приготовить компот с мятой

Летом на даче приятно утолить жажду компотом с ягодами с добавлением свежих листьев мяты. Приготовим заготовку с листочками на зиму.

Подготовим на большую банку:

Приготовление:

  • Промоем ягоды, удалим мусор и обсушим.
  • Пропарим банки и крышки над паром или в духовке.
  • В банку кладем все ингредиенты по рецепту, кроме сахара и заливаем кипящей водой.
  • Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Ягоды интенсивно отдают сок.
  • Сливаем обратно, всыпаем сахар и кипятим в течение 4-5 минуточек.
  • Разливаем обратно по баночкам, закручиваем крышками, остужаем в перевернутом виде под теплыми вещами.

Рецепты компота очень простые и быстрые в исполнении. А зимой остается достать баночку, налить в кувшин и наслаждаться приятным, освежающим вкусом. Если получается очень сладко, то можно разбавить водой.

Смородина – это очень вкусная и особенно полезная ягода. Ее можно использовать в качестве замечательного источника витаминов и прочих питательных веществ, для улучшения иммунитета и здоровья организма в целом. Конечно же, лучше всего есть такую ягодку свежей. Но на зиму ее можно заготовить в виде варений и компотов, или же просто заморозить либо перетереть с сахаром. Так, сегодня мы говорим о приготовлении простого компота на зиму на банку в 3 литра из смородины.

Рецепт компота на 3 литровую банку из смородины

Для приготовления такой заготовки на зиму нужно запастись полукилограммом черной смородины на трехлитровую баночку (баллон), а также шестьюстами – семьюстами граммами сахарного песка.

Первым делом подготовьте ягодки: переберите их хорошенько, устраняя весь небольшой мусор и плодоножки. После несколько раз промойте плоды в чистой воде.

Баллоны для приготовления компота вымойте с пищевой содой, несколько раз ополосните, после просушите и стерилизуйте над паром в течение пяти – семи минут. Крышки для приготовления такой заготовки окуните в кипящую воду и проварите в течение нескольких минут.

Разложите ягодки по банкам. После поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения. Прикройте баночки крышками, оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок. После с аккуратностью слейте воду с банок обратно в кастрюльку. Добавьте к ней сахар, перемешайте вплоть до полного растворения. Доведите полученный сироп до кипения, после разлейте его по баллонам и тут же укупорьте их стерильными крышечками. Готовый компот нужно перевернуть вверх дном и укутать хорошенько вплоть до остывания.

Готовим на зиму на 3 литровую банку компот из черной смородины и земляники

Для приготовления такого напитка на зиму читателям «Популярно о здоровье» стоит запастись тремястами граммами смородины, двумястами граммами земляники, тремястами граммами сахара на трехлитровую банку. Также используйте нужное количество воды – сколько влезет.

Первым делом подготовьте все нужные ингредиенты. Переберите плоды смородины и земляники, промойте их хорошенько, тщательно устраните плодоножки и чашелистики. Банки для приготовления компота вымойте с содой, а затем простерилизуйте на протяжении минимум пяти минут. Также прокипятите крышки для закатки.

Отправьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения. После окуните в воду ягодки черной смородины. Поначалу они опустятся на дно, но со временем кипение возобновится. Плоды полопаются и окрасят напиток. Как раз на этом этапе приготовления добавьте в компот подготовленную землянику.

Далее всыпьте в кастрюлю нужное количество сахара, перемешайте и проварите на протяжении десяти минут. Затем разлейте сироп по стерилизованным баллонам, быстро закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплое одеяло вплоть до полного остывания.

Рецепт на зиму из красной смородины с яблоками

Для приготовления такого напитка подготовьте три яблочка белый налив, двести пятьдесят грамм белой либо красной смородины, а также полкилограмма сахара. Этого количества ингредиентов хватит на одну трехлитровую банку.

Первым делом подготовьте все компоненты: смородину тщательно переберите, устраняя листики и веточки, яблоки вымойте, очистите и нарежьте дольками либо кусочками, убирая сердцевину. Банки вымойте хорошенько и стерилизуйте.
Разложите ягоды и фрукты по баллонам.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, всыпьте в нее сахар и проварите в течение пары-тройки минут после закипания. Залейте таким сиропом содержимое банок, после тут же закатайте их, переверните вверх дном и оставьте вплоть до полного остывания.

Напиток из малины и смородины

В этом рецепте смородина черная и малина. Для приготовления такого вкусного и ароматного напитка стоит использовать четыреста грамм черной смородины, двести грамм малины, полкилограмма сахара, несколько лимонных долек и пару веточек мелиссы.

Первым делом подготовьте ягодки смородины. Переберите их тщательно, устраняя весь мусор и небольшие веточки. После промойте их и обдайте ее кипящей водой.
Разложите ягодки смородины по стерильным баночкам. Поверх положите дольки лимона и веточки мелиссы.

Займитесь приготовлением сиропа: отправьте на огонь кастрюлю с водой, всыпьте в нее сахар и доведите до кипения. После добавьте в нее малину и снова доведите до кипения. После влейте кипящий сироп с плодами малины в баллон с черной смородиной. Оставьте, прикрыв крышкой, на четверть часа. Далее верните сироп обратно в кастрюльку. Повторно доведите его до закипания и повторно залейте ним ягоды в банках. Укупорьте стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте вплоть до остывания.

Закрываем айву и черную смородину в банки впрок

Для приготовления такого напитка стоит использовать пару стаканов черной смородины, одну айву, полстакана шиповника и стакан сахара (можно больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Первым делом подготовьте фрукты и ягоды: смородину и шиповник переберите, устраняя веточки, промойте. Айву вымойте хорошенько, устраняя ворсинки, а также удаляя все внутренние перегородки с семенами. Нарежьте ее небольшими кусочками.
Разложите фрукты и ягоды по банкам, приготовьте кипящий сироп. Залейте ним содержимое банок и оставьте под крышкой на десять – пятнадцать минут. Далее слейте сироп обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и залейте ним снова ягоды и фрукты. Тут же заверните зимнее питье крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Готовить напитки со смородиной просто. Потратьте время в сезон, чтобы потом радоваться результатам в холода.

Как заядлая огородница, я конечно же заготавливаю компот из чёрной смородины на зиму. Сегодня поделюсь рецептами на 3 литровую и 1,5 банки, а, так же, расскажу ещё несколько интересных рецептов, не только зимних, но и тех, которые мы с удовольствием пьём в жаркие летние дни.

Чёрная смородина на зиму рецепты компотов

  1. Для компота чаще всего я беру трёхлитровые банки, но если ваша семья небольшая, то используйте полутора или двухлитровые, чтобы напиток не стоял долгое время открытым.
  2. Ягоды я выбираю всегда спелые, попадание в компот зелёных портит вкус, а если они будут слишком перезревшими, то быстро потеряют форму.
  3. Добрый совет начинающим хозяюшкам, никогда не собирайте ягоды для зимних заготовок после дождя, особенно затяжного, они быстро напитываются влагой и становятся безвкусными, водянистыми.
  4. Есть два варианта делать на зиму любой компот, варить отдельно сироп и заливать им ягоды, либо просто засыпать сахар сразу в банку, а потом наливать кипяток. Первый вариант, конечно же надёжней.
  5. Моя мама любит закрывать все ягодные заготовки капроновыми крышками, теми, которые нужно кипяточком заваривать, чтобы снять или одеть. Если вы тоже любитель таких крышек, то используйте для консервирования их одноразово. Всё таки, пластмасса хорошо впитывает не только запахи, но и различные бактерии.
  6. Банки, банки, банки, что с ними делать? Если по рецепту идёт стерилизация компота, то банки не нужно стерилизовать отдельно, достаточно промыть с моющим средством и содой. Рецепты без стерилизации требуют стерильной тары.
  7. Подготавливая ягоду, не держите слишком долго её в воде, после промывания дайте стечь лишним каплям.
  8. Для компота ягоды можно оставлять на веточках, очень красиво смотрятся в банке.

Компот из чёрной смородины простой рецепт

Для тех, кто всегда спешит, предлагаю самый простой рецепт приготовления компота. Не смотря на простоту он надёжен и всегда получается вкусным.

Мы берём:

  • На пол кило ягод
  • Полный стакан сахара

Как приготовить компот из чёрной смородины:

Если уж вам вообще по-быстрому надо, то оставляйте веточки вместе с ягодками, только ополосните их в дуршлаге и немного обсушите. Банки я обычно заполняю на треть объёма, если хотите более насыщенный вкус, либо банок ограниченное количество, то заполняйте на половину, соответственно увеличивайте норму сахара.

Баночки просто и быстро простерилизовать в микроволновке, их и сушить не нужно будет. Насыпаем ягоду, сверху по норме сахар и доверху наливаем кипяток. Ждём несколько секунд, пока он прольётся сквозь ягоды и подливаем ещё, чтобы воды было по самое горлышко.

Банки сразу закатываем, устанавливаем вверх дном и хорошо укутываем, так сахар быстрее растворится и ягода даст сок.

Черносмородиновый рецепт на 3 литровую банку

Как рассчитать количество ягод, сахара и воды на 3 литровую банку? Всё очень просто. Я дам основные пропорции, которые вы можете изменять по своим вкусовым предпочтениям. Так же можно сделать концентрированный компот, который потом разводится водой, это для экономии места и тары.

Нам будет необходимо:

  • Пол кило чистых ягод
  • Стакан гранёный сахара

Как закрыть компот из чёрной смородины на зиму:

Баночки заранее подготавливаем. Ягоды промываем и засыпаем по пол кило на каждую банку, это, если компот не разбавлять.

Теперь в каждую банку наливаем обычную холодную воду, накрываем крышкой с отверстиями для слива и выливаем воду в кастрюлю. Это мы отмерили количество нужное воды, надо долить ещё с полстакана, чтобы банки были заполнены по самые краешки.

Воду ставим на газ, засыпаем сахар по количеству ягоды и доводим до кипения сироп. Сразу заливаем в ягоды и катаем под крышки. Остужаем под шубой до полного остывания.

Компот из чёрной смородины с яблоками, рецепт с фото – пошаговая инструкция

Представляю ещё один пошаговый рецепт с фото компота из смородины с яблоками. В рецепте количество ягод рассчитано на три трёхлитровые банки.

Мы используем:

Инструкция по закатке компота:


Подготовим нужное количество ягоды и яблок, смородину промоем, а яблочки нарежем дольками.


Отмеряем воду, три банки по плечики. Выливаем в кастрюлю и закипятим.


Пока начинает закипать вода, мы в сито насыпаем необходимое для одной банки.


Опускаем сито в кипящую воду и так бланшируем минуты две.


Пробланшированные ягоды раскладываем по банкам.


В воду, где мы бланшировали, засыпаем сахар. Кипятим сироп минут пять.


Заливаем банки и закатываем крышками.


Компот из смородины с крыжовником

В компот из смородины с крыжовником я кладу сахара меньше, потому как крыжовник сам по себе сладкий. Некоторые добавляют в такой напиток всего полстакана сахара на литровую банку.

Мы используем ингредиенты:

  • Пол кило ягоды смородины
  • Кило крыжовника
  • Две трети стакана сахара на каждый литр воды

Процесс приготовления:

Крыжовник ягода плотная и мы её немного пробланшируем. Отмеряем примерное количество жидкости, по количеству ягод. Закипятим в широкой посуде и опустим на пару минут в сите ягоды. На этой же воде мы будем делать сироп, сразу засыпаем сахар, а ягоды распределяем по банкам, заполняем на одну треть.

Заливаем ягоды кипящим сиропом и сразу же крутим крышки. Все банки переворачиваем вверх ногами и укутываем под шубу до полного остывания.


Смородиново-вишнёвый компот на зиму

Сразу скажу, как на мой вкус, то с вишней не нужно делать компот слишком насыщенным, будет слишком терпкий. Ягоду к тому же приходится замораживать, чтобы долежала до урожая смородины. А вообще, напиток получается очень красивый и ароматный.

Мы подготовим на трёхлитровую банку:

  • Семьсот грамм сахарного песка
  • По два стакана смородины и вишни

Процесс заготовки:

Ягоды можно оставлять с веточками, по желанию. Чистые, без мусора раскладываем их по стерильным банкам и заливаем заранее приготовленным кипятком. Отмерянную воду сливаем опять в кастрюлю и смешиваем с сахаром, после закипания варим сироп около пяти минут.

Готовый сироп заливаем в ягоды по самые краешки банок и сразу закатываем, даём медленно остыть под шубой вверх дном.

Компот из чёрной и красной смородины

Кто хоть раз делал компот из красной смородины, знают, какая ягода становится невзрачная, как будто выцветшая. Смешав с чёрной смородиной компот будет просто заглядение.

Мы приготовим ингредиенты:

  • На каждую трёхлитровую банку
  • По 3-4 стакана ягод
  • По полтора стакана сахара

Приготовление:

Ягоды перебираем и прополаскиваем в воде, рассыпаем по банкам, пропорции на ваше усмотрение. Заливаем на пятнадцать минут кипятком, прикрываем крышками и пускай постоят. Потом воду нужно слить в посуду, где будем варить сироп. Добавляем сахар и готовим как обычно.

Уже готовым сиропом заливаем ягоды по самые бортики банки, заранее прокипячёнными крышками закатываем сразу же. Остужаем под шубой в течение суток.


Компот ассорти на зиму

Ассорти у нас всегда пользуется особым спросом. Несколько банок оставляю на праздники, съедаются даже ягодки, такая вкуснотень получается.

Мы приготовим продукты:

  • Пол кило чёрной смородины
  • Пол кило красной смородины
  • Пол кило малины
  • Три крупных яблока
  • Пол кило слив или тернослива
  • Пять персиков
  • На литр воды триста грамм сахара

Как готовить:

Ягоды прополаскиваем. Яблоки режем тонкими пастинками, у персиков снимаем кожицу и режем их четвертинками. Сливы моем, разрезаем пополам и вытаскиваем косточки. Смородину просто перебираем и промываем.

Сливы, дольки яблок, смородину и кусочки персиков в сите опускаем в кипяток и даём две минуты пробланшироваться. Потом распределяем всё равномерно по баночкам, сверху рассыпаем ягоды малины. Банка заполняем на треть смесью фруктов и ягод.

Воду, в которой бланшировали ягоды, нужно заранее отмерить, сколько у вас будет банок, примерно по плечики. Смешиваем её с сахаром и закипятим, зальём ассорти полученным сиропом и закатаем под крышки. Остужаем в укутанном виде до полного остывания.

Компот из замороженной чёрной смородины

Замороженную чёрную смородину сейчас можно найти на любой кухне и в любом магазине. Компот из неё готовится до неприличия просто. Зимой такой напиток мы любим пить тёплым.

Мы используем:

  • Стакан замороженных ягод
  • Пол стакана сахара
  • Два литра обычной воды

Процесс приготовления:

Закипятим воду и погрузим в неё ягоды, добавим сахару и ещё раз закипятим. Выключим плиту и оставим компот на ней, сверху можно накрыть полотенцем, чтобы он лучше напарился. Даём так настояться часа три, потом пробуем.


Компот из чёрной смородины с мятой или мелиссой

Компот с мятой, кисленький, со свежесорванных ягод освежит лучше всего в жаркий полдень. Его можно и в дорогу взять, к примеру, на природу.

Мы используем:

  • Три стакана ягод
  • Две веточки мяты свежей
  • Два литра сырой воды
  • Стакан сахара

Как сварить компот:

Ягоды ополоснём и удалим мусор. Опускаем их в кипяток, засыпаем сахар и кладём мяту. Дожидаемся кипения под крышкой. Кипятим около трёх минут и отключаем даём в тепле настояться. Такой компот можно закатать и на зиму.


Компот из смородины с корицей и лимоном

Такая специя, как корица всегда усиливает вкус ягоды, придаёт невероятный аромат напитку, облагораживает его.

Мы используем:

  • Три стакана спелых ягод
  • Два литра воды
  • Палочку корицы
  • Половинку лимона
  • Полтора стакана сахара

Процесс приготовления:

Ставим воду на огонь, сразу после закипания кидаем корицу и добавляем сахар, через пять минут бурного кипения закладываем ягоды. Дожидаемся, пока ещё раз закипит и отсчитаем пять минут. В конце бросим дольки лимона и отключим. Накроем кастрюльку полотенцем и пусть пару часов постоит, потом можно пить.

Компот из чёрной смородины с имбирным корнем

Компот смородины с имбирём настоящая скорая помощь при простудных заболеваниях. Его легко приготовить и из свежей, и из замороженной ягоды.

Мы берём:

  • На два литра обычной воды
  • Три стакана смородины
  • Стакан сахарного песка
  • Кусочек корня имбиря

Как приготовить:

Имбирный корень очищаем от кожицы и нарезаем пятачками, заливаем кипятком и минут пять кипятим, сразу же к нему можно прибавить сахар. После засыпаем ягоды, ещё раз дожидаемся закипания и кипятим ещё раз.


Компот из смородины и ягод клюквы на зиму

Очень полезный, кисленький компот получается из чёрной смородины с клюквой. По желанию можно добавить ещё и красной смородины. Смотрите по вкусу вашей семьи.

Нам будет необходимо:

  • Два стакана свежих ягод смородины
  • Стакан клюквы
  • Стакан сахарного песка

Процесс приготовления:

Эти пропорции на трёхлитровую банку. Заранее отмеряем примерно нужное количество воды, я всегда наливаю по плечики банки. Ставим воду для закипания. Пока переберём и промоем ягоды, сложим их в сито и в кипятке дадим пробланшироваться около двух-трёх минут.

Ягоды распределяем по банкам, а в ту же самую воду высыпаем сахар и готовим сироп. Кипящим сразу заливаем ягоды по самые краешки банок и катаем под крышки. Остужаем в укутанном виде.

Добрый день дорогие друзья. Летом созревает огромное количество фруктов и овощей и именно в это время многие из нас заготавливают огромное количество консервации и среди этого множества есть также компот из смородины.

В этой статье подробно разберем несколько популярных рецептов приготовления смородинового компота на зиму. Конечно удобнее это делать в трех литровые банки и в 1,5 литровые. Также будут рецепты приготовления компота из смородины не только на зиму, но и для летнего употребления его. А если кому интересно почитать о том как готовить , то переходите по ссылке и выбирайте для себя рецепты.

Смородиновый компот не только вкусный, но еще и очень полезный. Перед тем как готовить этот вкусный напиток не поленитесь и хорошо переберите ягоды. Уберите ягоды которые перезрели или еще не слишком зрелые так как именно они могут дать неприятный привкус готовому продукту.

Ингредиенты.

500 грамм смородины.
250 грамм сахара.
Вода.

Процесс приготовления.

1. Подготовленные ягоды закидываем в стерильную банку.
2. Наливаем полную банку воды, накрываем крышкой.
3. Оставим воду на 10-15 минут. За это время ягода отдаст всеп вкусы.
3. Слить воду с банки в кастрюлю через специальную крышку так что бы ягода осталась в банке. В эту воду добавить сахар и прокипятить 5-10 минут.
4. Полученный сироп снова залить в банку и теперь закрыть крышку при помощи специального закаточного ключа.
5. Банки с компотом составляем крышками вниз и укрываем чем-то теплым. Держим банки укутанными до полного остывания.

Рецепт компота на 1 литровую банку без стерилизации

Для того что бы ваш компот получился и вкусным и ароматным не собирайте ягоды после дождя. Так как смородина впитывает влагу которая собирается в ягодах и сваренный компот из такой смородины значительно теряет во вкусе из-за излишней влаги в ягодах.

Ингредиенты.
250-300 грамм смородины.
150 сахара.
Вода.
Процесс приготовления.

1. Ягоды перебрать и хорошо промыть.
2. Засыпать в банку ягоды и сахар. Залить горячей водой и перемешать. Накрыть крышкой на 10-15 минут.
3. После слить воду в кастрюлю, прокипятить и снова разлить по банкам.
4. Закрутить крышки, составить горлышками в низ и укутать.

5. После остывания перенести в прохладное место для длительного хранения.

Компот из красной смородины с веточками и мятой

Как правило такой рецепт приемлем если вы собираетесь готовить компот из красной смородины так именно она растет на кисточками которые можно закручивать в компоты.
Для того что бы в напитке не было ни чего лишнего предварительно заливаем всю ягоду водой и перемешиваем все сухие листики и веточки неприменимо всплывут и их естественно нужно будет убирать. Также убираем испорченные ягоды.

Ингредиенты.

Красная смородина 500 гр. На 3-х литровую банку.
250-300 гр. Сахара.
1-2 веточки мяты на банку.

Процесс приготовления.

1. Отмеряем нужное количество воды по количеству банок.
2. В кастрюлю с водой добавляем сахар и кипятим воду.
3. Ягоды распределяем по банкам на 1\3 банки.
4. Когда вода с сахаром прокипит 3-5 минут и сахар полностью раствориться можно разливать сироп по банкам. Но только делаем это очень аккуратно что бы банки не по трескались.
5. И остается только закрутить стерильными крышками каждый балон.
6. Затем перевернуть горлышками в низ и убедиться что крышки не пропускают. Укутываем банки и выдерживаем 2-3 дня после чего переносим в погреб.
7. Компот из смородины с веточками выглядит очень красиво. Приятного аппетита.

Компот из черной смородины рецепт без двойной заливки

Конечно не все компоты из смородины будем закатывать на зиму можно также сварить компот для его употребления после обеда. В летний зной такой напиток очень хорошо освежает и утоляет жажду.

Ингредиенты на кастрюлю в 6 литров.

200 гр. Смородины.
1-2 яблока.
Горсть малины.
500 гр сахара. Можно и больше все на ваше усмотрение.

Процесс приготовления.

1. Промываем смородину и малину.
2. Яблоки нарезаем дольками.
3. В кастрюлю налить воды засыпать фрукты. Довести воду до кипения засыпать сахар и перемешать.
4. Проварить 2-3 минуты и можно снимать готовый напиток с плиты.
5. Перед подачей желательно остудить. Так как горячий компот не утоляет жажду.
6. Также можно просто разлить готовый компот в горячем виде по банкам и закрутить крышки.

Рецепт из черной смородины и малины

В дополнение к смородине всегда можно подложить еще кое-что например малину, яблоки, красную смородину или крыжовник.

Когда промываете ягоду не держите её слишком долго в воде. Что бы она не впитывала лишнюю влагу. А после мытья немного просушите её.

Ингредиенты на 3-х литровую банку.

1 стакан смородины.
1 стакан малины.
2 стакана сахара.
2,5 литра воды.

Процесс приготовления.

1. Промыть и просушить ягоды.
2. Заложить малину и смородину в банку залить горячей водой. 3. Нарыть крышкой выдержать 10 минут.
4. Слить воду добавить сахар.

5. Проварить сироп 5 минут разлить готовый сироп по банкам и закрыть крышками.

С смородина с яблоками

Практически из любых фруктов получается очень вкусные компоты. сочетание смородины и яблока также очень вкусно и полезно.

Вот лишь малая чать рецептов приготовления компота из смородины на зиму. а по каким рецептам готовите компоты вы. Поделитесь своими рецептами ниже в комментариях под статьёй. А та этом у меня все приятного вам аппетита.

Что такое смородина? Кисло-сладкие круглые ягодки черного, красного или белого цвета в зависимости от сорта. А кроме того это совокупность необходимых взрослому и ребенку витаминов! Смородина содержит витамины группы А, В, С, пектиновое и дубильное вещество, фосфор, железо и калий. Очень полезно употреблять смородину в свежем виде летом, зимой в форме варенья или джема, а также варить компот из смородины.

Компот из смородины — подготовка продуктов и посуды

Для компота подойдут любые сорта смородины. Главное – очистить ягоды от листьев и жестких зеленых стеблей, а также промыть их хорошо. Вначале выложите смородину в емкость с теплой водой на пять минут, а затем промойте под холодной проточной водой.

Кроме того, вам понадобится сахар или мед, вода для напитка, другие ягоды и фрукты.

Можно ли варить компот из смородины замороженной? Конечно, если она поверглась сухой заморозке, то осталась такой же полезной, как и свежая.

Рецепты компота из смородины:

Рецепт 1: Компот из смородины

Если для компота вы возьмете смородину черную, то напиток получится темного оттенка, а если красную – то светло-розового. Не рекомендуется варить компот из одной белой смородины, так как он получится кисловатым и без запаха. Лучше используйте ее вместе с красной или черной смородиной.

Требуемые ингредиенты:

  • Смородина 500 грамм
  • Сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помойте смородину, измельчите ее блендером в пюре, добавьте пару столовых ложек сахара, перемешайте.
  2. Нагрейте воду в кастрюле, добавьте сахар. Как только вода закипела, опустите туда пюре из смородины, варите около двух минут. Затем выключите огонь и дайте напитку настояться под закрытой крышкой 5 минут.
  3. Процедите компот через марлю, остудите и пейте.

Рецепт 2: Компот из смородины с изюмом и корицей

Сладкий и пряный напиток получится, если вы добавите в компот из смородины изюм и корицу.

Требуемые ингредиенты:

  • Смородина черная 400 грамм
  • Изюм (темного сорта) 100 грамм
  • Сахар по вкусу
  • Вода очищенная 3 литра
  • Корица

Способ приготовления:

  1. Подготовьте изюм. Для этого залейте его горячей водой на десять минут, а затем промойте несколько раз под проточной водой.
  2. Помытую смородину засыпьте столовой ложкой сахара.
  3. Налейте воду для компота в кастрюлю, добавьте туда изюма и сахара, поставьте на огонь.
  4. Как только вода закипела, опустите в кастрюлю смородину. Дайте компоту повариться пять минут, затем выключите его и подержите под закрытой крышкой пять-шесть минут. Сразу после того, как сняли кастрюлю с огня, добавьте туда корицы.

Рецепт 3: Компот из смородины с черносливом

Для того чтобы сварить компот из смородины с черносливом, вам понадобится красная смородина. Перед приготовлением подготовьте чернослив – замочите его в горячей воде на 10 минут, а затем промойте под проточной водой и порежьте пополам.

Требуемые ингредиенты:

  • Смородина красная 400 грамм
  • Чернослив 100 грамм
  • Вода для компота очищенная 3 литра
  • Сахар по вкусу
  • Ваниль

Способ приготовления:

  1. Помытую смородину красную засыпьте столовой ложкой сахара.
  2. Поместите чернослив в кастрюлю, где будете варить компот, залейте очищенной водой, добавьте сахара, поставьте на огонь.
  3. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю смородину и ваниль, закройте крышкой и варите напиток еще около 3-4 минут. Когда вы снимите кастрюлю с плиты, не снимайте крышку еще около 5 минут.

Рецепт 4: Компот из смородины с малиной и крыжовником

Этот напиток можно назвать «июльским», так как именно в это время на грядке можно собрать все компоненты для компота. Смородину можно использовать любого сорта.

Требуемые ингредиенты:

  • Смородина 200 грамм
  • Малина 200 грамм
  • Крыжовник 200 грамм
  • Вода для компота очищенная 3 литра
  • Сахар

Способ приготовления:

  1. Смородину помойте и засыпьте столовой ложкой сахара. Малину разомните ложкой.
  2. Подготовьте крыжовник. Очистите его от жестких хвостиков и хорошо помойте. Поместите его в кастрюлю, добавьте сахар, залейте водой и поставьте на огонь.
  3. Как только вода закипит, опустите в кастрюлю малину и смородину. Варите компот пять минут, после чего снимите его с огня и дайте настояться пять минут под закрытой крышкой.

Рецепт 5: Компот из смородины с яблоком и клюквой

Для того чтобы сварить такой напиток, вам понадобится свежее яблоко и смородина любого сорта. А вот клюкву можете взять, как свежую, так и протертую с сахаром.

Требуемые ингредиенты:

  • Смородина 300 грамм
  • Яблоко 1 штука среднего размера
  • Клюква 200 грамм
  • Сахар по вкусу
  • Вода для компота очищенная 3 литра

Способ приготовления:

  1. Яблоко помойте, очистите от кожуры и порежьте маленькими кусочками.
  2. Клюкву и смородину тщательно помойте, засыпьте двумя ложками сахара.
  3. Налейте воды для компота в кастрюлю, положите туда яблоки и сахар, поставьте на огонь.
  4. Когда вода в кастрюле закипит, опустите туда смородину и клюкву и варите пять минут. Через этот промежуток времени снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой на пять минут.
  1. Красная смородина более кислая, чем черная. Ее реже используют для того, чтобы варить из нее варенье или джемы, но чаще для того, чтобы готовить компот.
  2. Для придания напитку большего аромата можете использовать ваниль и корицу.
  3. Компот из смородины получится вкуснее, если добавить к нему пару столовых ложек меда. Можете сахар вообще заменить медом, но добавлять его нужно в остывший компот.
  4. Не стоит варить компот со смородиной более пяти минут, иначе он потеряет свою полезность. Это правило касается всех фруктов и ягод, которые содержат «ударную дозу» витамина С.
  5. В напиток можете добавлять также облепиху, жимолость, резаную курагу, сухофрукты, любые лесные ягоды.

Джем из черной смородины и крыжовника с чиа {без сахара}

Прошлым летом я приготовила свой первый джем из чиа со свежесобранной финской клубникой. Если вы еще не готовили варенье из чиа, сейчас самое время его попробовать, когда нас окружает изобилие ягод и летних фруктов. В конце прошлой недели я собрал много черной смородины и красного крыжовника в загородном коттедже моего друга, и угадайте, что я с ними сделал? Вкусный джем из семян чиа, конечно же, это сезонное лакомство в банке! {Recette en français à la fin de l’article}

Когда мы говорим «джем», на самом деле это фруктовая паста .  Здесь нет сахара и пектина, а маленькие черные семена чиа создают джемовую консистенцию. Это также означает, что вы можете использовать любой полезный подсластитель, такой как мед или сироп агавы, и использовать столько, сколько хотите, на свой вкус.

В этом рецепте крыжовник можно легко заменить малиной или красной смородиной. Не переживайте, если сначала варенье будет выглядеть немного жидким, семена чиа разбухнут, когда варенье остынет, и оно станет гуще.

Джем из чиа не обязательно использовать только в качестве начинки для тостов, вы можете добавлять его в смузи, йогурты или есть прямо из банки, как компот!

Джем из черной смородины и крыжовника с чиа {без сахара}

 

Для приготовления этого ягодного джема не требуется сахар или пектин благодаря желирующей способности семян чиа! Намазывайте его на хлеб, добавляйте в йогурт или смузи или ешьте прямо из банки!

Автор: Шоколад и лебеда

Тип рецепта: Джем, Сладкое лакомство, Десерт

Кухня: Без глютена, Веганская, Без сахара

Ингредиенты

  • 150 г черной смородины
  • смородина. ..)
  • 2 ст. л. семян чиа
  • 4-5 ст. л. сиропа агавы (или меда)

Инструкции

  1. Поместите черную смородину и крыжовник в кастрюлю с сиропом агавы и варите около пяти минут.
  2. Размять ягоды вилкой или картофелемялкой.
  3. Добавьте семена чиа и хорошо перемешайте. Дайте смеси вариться в течение 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  4. Снимите варенье с огня и дайте ему остыть.Он будет продолжать густеть по мере остывания. Хранить в герметичной банке в холодильнике до двух недель.

3.5.3208


Конфитюр Cassis-Groseilles à Maquereaux Aux Graines de Chia {Sans Sucre}

 

Легкий и быстрый рецепт приготовления конфитюра из сладкого соуса из зерен!

Автор: шоколад & Quinoa

Тип рецепта: Confiture, Dessert

Кухня: Sans Gluten, Végétalienne, Sans Sucre

Ингредиенты

  • 150 G Cassis
  • 150 г Groseilles à Maquereaux (OU Groseilles, OU Framboos)
  • 2 стакана зерен чиа
  • 4-5 стаканов сиропа агавы (ou miel)

Инструкции

  1. Mettre les baies dans une casserole avec le sirop d’agave, et doux cuire in feu 5 минут.
  2. Écraser les baies. Добавьте зерна чиа и меланжер. Подвеска Continuer la cuisson 15 минут, en remuant de temps en temps.
  3. Laisser refroidir dans un bol. La confiture va continuer d’épaissir en refroidissant.
  4. Консерватор в герметической кастрюле в холодильнике jusqu’à deux semaines.

3.5.3208


 

Рецепты из черной смородины, красной смородины и крыжовника, которые вы должны приготовить летом

Я думаю, что они очень вкусные, поэтому я собрала рог изобилия из рецептов из черной смородины, красной смородины и крыжовника от британских блоггеров о еде, чтобы вдохновить вас готовить с ними это год!

Черная смородина, красная смородина и крыжовник созрели прямо сейчас – в июле в Великобритании.На самом деле они, возможно, уже почти закончились из-за жары этим летом. Надеюсь, вы могли собрать некоторые из них либо в своем саду, либо на фруктовой ферме.

Сейчас они могут показаться «старомодными» фруктами, но это оригинальные британские летние фрукты, которые люди выращивали на своих участках или на огородах.

Изучив эти плоды, я обнаружил, что крыжовник относится к тому же роду, что и черная и красная смородина, Ribes .Я бы не понял этого, так как они намного больше и, конечно же, имеют острые шипы на стеблях!

Когда я в последний раз собирал крыжовник на местной ферме по сбору фруктов, я обнаружил, насколько на самом деле острые его шипы. Я пообещал взять перчатки в следующий раз, и в этом году я положился на крыжовник из супермаркета!

Очевидно, во время Второй мировой войны правительство поощряло людей выращивать черную смородину дома для получения витамина С, поскольку апельсины было трудно достать.Сироп из черной смородины даже раздавали бесплатно маленьким детям, что, возможно, привело к популярности сегодня черносмородинового ликера Ribena.

Хотя в США в течение ста лет существовали ограничения на выращивание черной смородины, поскольку болезни, которые она может переносить и поражать сосну, рассматривались как угроза для лесозаготовительной отрасли. Таким образом, эти фрукты менее популярны там, поскольку в результате они не так широко доступны.

Рецепты из черной смородины, красной смородины и крыжовника

Терпкий вкус этих ягод делает их естественным дополнением к сладким десертам, которые так хорошо раскрывают их вкус.

Ниже вы найдете джем, творог, пирожные и пирожные, мороженое и леденцы и многое другое, что можно приготовить из черной и красной смородины и крыжовника, все от ведущих британских кулинарных блоггеров, так что вы знаете, что рецепты будут в метрических единицах измерения!

Для каждого фрукта есть секция. Нажмите на ссылки под фотографиями, чтобы получить рецепты. Что вы попробуете в первую очередь?

Рецепты с черной смородиной

Сыр из черной смородины

Овсяные лепешки с черной смородиной от Foodie Quine

Варенье из черной смородины

Фокачча из черной смородины

Варенье из малины и черной смородины от Fab Food 4 Все

Смузи из черной смородины и черники

Шоколадная пряжка с черной смородиной из олова и тимьяна

Сорбет из черной смородины

 

Рецепты с красной смородиной

Варенье из чернослива и красной смородины

Мороженое с красной смородиной и белым шоколадом из банки и тимьяна

Ледяные леденцы для летнего пудинга от Farmersgirl Kitchen (в них используется как черная, так и красная смородина)

Йогуртовый пирог с красной смородиной

Легкое желе из красной смородины и портвейна от Kavey Eats

Рецепты из крыжовника

Галет из крыжовника из олова и тимьяна

Тарт с крыжовником и франжипаном

Варенье из крыжовника

Запеченные овсяные хлопья с розовым крыжовником

Мороженое из крыжовника из «В поисках специй»

 

Я надеюсь, что эти рецепты дали вам много вдохновения, и я надеюсь, что вы будете готовить из черной смородины, красной смородины или крыжовника, теперь у вас есть множество идей и рецептов для их использования. Напишите в комментариях, какой рецепт вы планируете попробовать первым!

Если вы зарегистрированы на Pinterest, прикрепите эту коллекцию рецептов из черной смородины, красной смородины и крыжовника и на следующий год!

 

Сочетание райского крыжовника и варенья из черной смородины

У вас не должно быть кустов йошты в вашем фруктовом саду, если вы не готовы тратить часы каждый день на сбор фруктов.

Мальчик, это сильнорослые растения. И генетик в семье напомнил мне, что это типично для силы гибрида.

(Мне пришлось проверить. Также называется гетерозисом; увеличенный размер, сила и т. д. гибрида по сравнению с любым из его родителей.) Таким образом, с черной смородиной и крыжовником в качестве родителей немецкие селекционеры создали монстра.

Самый вкусный монстр. Мой морозильник стонет от фруктов.

И это напомнило мне. Мне нужно положить еще одну партию во второй морозильник, который я должен был включить только для того, чтобы вместить объем фруктов. Вы должны любить перенасыщение.

Здесь я буду смелым и не буду давать вам явный, подробный рецепт.К июлю, в мой сезон производства джема, я могу делать это, едва взглянув на свои заметки, книги или рецепты.

Ягоды джоста полностью снисходительны. Все, что вам нужно сделать, это запомнить простую формулу. Один килограмм фруктов, один килограмм сахара. Один лимон, выжатый. Вот и все. Я обычно собираю ягоды джоста поздно утром, бросаю их в кастрюлю для консервирования, добавляю сахар. Перемешать и забыть. Но накрыть крышкой. К полудню все волшебным образом сложится. Я выдавливаю лимонный сок.А потом, когда банки, половник, воронка и крышки стерилизуются, я приготовлю партию. Я готовлю около двадцати минут. Но это может занять тридцать. Ягоды йоста богаты пектином, поэтому преобразование восхитительного перенасыщения не займет много времени.

Я никогда не снимаю варенье, пока оно варится. Зачем выбрасывать весь этот вкусный продукт? Если вы действительно заморачиваетесь по этому поводу. В конце добавьте небольшую чайную ложку сливочного масла, хорошо перемешайте, и пена исчезнет. Или, как и я, вы можете просто перемешивать и перемешивать после того, как приготовите джем и дайте ему отдохнуть пять минут, прежде чем разливать его по банкам.Там нет отходов.

У меня есть друзья, которые уменьшают количество сахара во фруктах. И это неплохо. Но консервантом здесь выступает сахар. И когда я открываю свой джем, я хочу, чтобы он пролежал в холодильнике больше недели. Я так ненавижу, когда варенье быстро плесневеет. Воспользуйтесь моим способом, и варенье отлично сохранится.

Связанные

Когда-то запрещенный крыжовник вернулся в США

Не позволяйте названию обмануть вас: терпкий крыжовник с легким виноградным вкусом не имеет ничего общего с гусями.Крыжовник, фрукт семейства смородиновых, растет по всей Европе и на север до Полярного круга. Северная Америка также имеет свою долю видов крыжовника, но выращивание фруктов на почве США — это далеко не просто посадить и наслаждаться.

Это связано с тем, что некоторые штаты, такие как Мэн, запрещают производителям выращивать определенные виды крыжовника, а также его родственницу черную смородину, потому что плоды служат промежуточным хозяином для разрушительной пузырчатой ​​ржавчины белой сосны. Эта убивающая деревья болезнь уничтожит экономику, зависящую от белой сосны, как и ту, которая зависит от пиломатериалов.

Так что же это за странная, малоизвестная ягода, достаточно сильная, чтобы погубить деревья, и при этом достаточно сладкая, чтобы ее можно было использовать в варенье? Мы поговорили с фанаткой крыжовника и представителем GrowVeg Энн Мари Хендри, чтобы выяснить это.

Где растет крыжовник?

Крыжовник делится на две основные группы: европейскую ( Ribes гроссуляра var. uva-crispa ) и американскую ( Ribes hirtellum ). Это выносливые плоды, которые процветают в прохладном влажном климате. Германия, Россия, Польша и Скандинавия обычно выращивают крыжовник на больших коммерческих плантациях, в то время как крыжовник часто выращивают на небольших плантациях по всей территории США. S. и Канада, по данным Science Direct.

Крыжовник обычно растет на колючих кустах, которые могут плодоносить до 20 лет; домашние садоводы также могут приучить растения расти у стен, где они будут занимать меньше места. Хендри рекомендует сажать крыжовник в солнечных местах и ​​говорит, что неприхотливые плоды не требуют особого ухода, что делает их особенно привлекательными для домашних цветоводов.

«Крыжовнику нужна хорошо дренированная почва с большим количеством органических веществ, таких как компост, но они не требуют большого количества подкормки», — говорит Хендри по электронной почте.«Они нуждаются в сбалансированном органическом удобрении один раз в год, как раз перед тем, как они начнут расти. Годовой мульчи из компоста или другого органического вещества должно быть достаточно».

Они не требуют особого ухода, но крыжовник не посадишь где попало. Ограничения восходят к федеральному запрету в начале 1900-х годов, когда производители осознали, что крыжовник является промежуточным хозяином вредной болезни пузырчатой ​​ржавчины белой сосны.

В 1966 году ограничения на выращивание крыжовника перешли от федерального запрета к юрисдикции отдельных штатов.Теперь большинство штатов приветствуют крыжовник с распростертыми объятиями, но в некоторых штатах, таких как Мэн, все еще действуют ограничения. Белая сосна является неотъемлемой частью экономики штата, поэтому, по данным правительства штата Мэн, «продажа, транспортировка и хранение Ribes spp. [Крыжовник и смородина] являются незаконными на большей части штата Мэн».

Хотя законы регулярно меняются, этот список от The Greener Grass Farm подчеркивает законность штата за штатом. Ресурсный центр сельскохозяйственного маркетинга также рекомендует позвонить в местный офис расширения для подтверждения.

Где можно купить крыжовник?

Возможно, это малоизвестный фрукт, но в наши дни крыжовник можно купить практически везде. Такие магазины, как Trader Joe’s, Walmart и даже Amazon, продают версии этих терпких ягод. Индийские продуктовые магазины обычно также продают крыжовник; ищите амла, индийский крыжовник в отделах продуктов и морозильных камер. Вы также можете есть их прямо из источника, собирая крыжовник на фермах по всей стране, от Род-Айленда до Вашингтона.

И, если вы пытаетесь вырастить, а затем собрать собственный крыжовник, Хендри говорит, что сбор урожая лучше разделить на несколько этапов.

«Вы можете распределить урожай, собрав несколько молодых, недозрелых ягод в начале лета для приготовления пищи. Остальные ягоды можно собирать поэтапно или оставить набухать, пока они полностью не созреют», — говорит Хендри. «Зимой рекомендуется обрезать новые побеги примерно наполовину, чтобы сохранить их продуктивность, но даже заброшенные кусты крыжовника могут хорошо плодоносить, так что это действительно очень неприхотливое растение.»

Каковы они на вкус?

Крыжовник бывает разных цветов, включая желтый, красный, розовый, зеленый и пурпурный. Крыжовник бывает двух основных категорий: зеленый и красный; зеленый встречается чаще, а более мягкий крыжовник, в то время как в красном крыжовнике больше сахара и он вкуснее в сыром виде.

Да, его можно есть сырым, но Хендри говорит, что он особенно вкусен в приготовленном виде. для пирогов и крошек, превращенных в варенье или высушенных в кожицу фруктов», — говорит Хендри.«Они довольно терпкие на вкус, поэтому их обычно лучше всего смешивать с сахаром. Есть некоторые десертные сорта [например, крыжовник Invicta], которые немного слаще, когда полностью созреют».

Пироги и джемы являются основными блюдами из крыжовника, но терпкость этого фрукта позволяет создавать креативные рецепты. Некоторые нестареющие и креативные отвары из крыжовника, такие как шампанское из крыжовника, вино из крыжовника и сыр из зеленого крыжовника, существуют уже более 100 лет.

Первоначально опубликовано: 8 июля 2020 г.

Крошка из крыжовника (со свежими ягодами)

Где моя ложка > Сладкие рецепты > Крошка из крыжовника

Делиться заботой!

Крошка из крыжовника – терпкая, вкусная и готовится всего из 4 ингредиентов.Это идеальный летний десерт.

Вы когда-нибудь пробовали крыжовник? Если вы этого не сделали, вы должны. В случае, если вы можете получить немного крыжовника, их не так просто найти.

Десерт из крыжовника — все, что должно быть в летнем десерте! В нем используются сезонные продукты, он свежий и острый, легкий, но сытный, простой в приготовлении, и вы можете быть уверены, что он понравится всем!

Что тебе нужно?

Крыжовник:
  • Терпкие, довольно твердые, но сочные ягоды.Они могут быть светло-зелеными (кислее) или красными (более сладкими).
  • Их не всегда легко найти. Вы можете найти их на фермерском рынке.
  • В Германии я могу купить их в супермаркете летом, но они не являются основным продуктом питания, вы можете найти их 3-4 раза в июле/августе.
  • Мой крыжовник всегда растет с куста в моем саду. Из всех ягодных кустов, которые я посадил много лет назад, крыжовник самый плодовитый. Не каждый год, а хотя бы каждый второй или около того.
  • Крыжовник можно консервировать, как и любые другие фрукты и ягоды, я всегда консервирую так же, как, например, малину, вишню или чернику. Но вы можете добавить немного больше сахара, они более терпкие, чем большинство ягод.

Крошка:

  • Вам понадобится мука общего назначения, сахарный песок и масло. Вот и все!

Как сделать?

  • Помойте ягоды.
  • Положите крыжовник в форму для запекания.
  • Добавьте сахар и воду. Перемешайте.
  • Сделать крошку. Поместите муку, сахар и нарезанное кубиками холодное сливочное масло в кухонный комбайн и взбейте несколько раз, чтобы получить крошки.
  • Посыпьте крыжовником в форме для запекания крошкой.
  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока крыжовник не запузырится, а крошка не станет золотисто-коричневой.
  • Перед подачей дать немного остыть.

Наконечник

У ягод может быть крошечная ножка и небольшая засохшая коричневая штучка на нижней стороне. Я никогда не утруждаюсь их удалением, я бы сошла с ума, если бы мне пришлось собирать каждую ягоду и удалять эти части. И поверьте мне, ни я, ни кто-либо другой никогда не замечал этих вещей в готовом блюде.

Как подавать?

  • Крыжовник можно подавать теплым или комнатной температуры.
  • Если подавать теплым, вы можете добавить сверху ложку ванильного мороженого, это потрясающее сочетание.
  • Если подавать холодным, подавайте со взбитыми сливками или ванильным соусом.
  • Остатки можно хранить в холодильнике до двух дней. Соус немного загустеет, но все равно будет вкусным.

Еще крошки

Яблочная крошка с ревенем

Тарт с ревенем и клубникой

Яблочный пирог

Ежевичный пирог

Вишневый пирог

Ингредиенты

  • Крыжовник:
  • около 700 г/л. 5 фунтов/около 5 чашек крыжовника
  • 5 столовых ложек сахарного песка
  • 60 мл/ 2 жидких унции/ ¼ стакана воды
  • Крамбл:
  • 150 г/ 5,3 унции/ 2/3 стакана несоленого сливочного масла, холодного
  • 150 г/ 5,3 унции/ ¾ стакана сахарного песка
  • 250 г/ 8,8 унции/ 2 стакана универсальной муки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию/400 градусов по Фаренгейту.

Ягоды:

  1. Ягоды помыть. Поместите в форму для запекания (примерно 25×20 см/10×8 дюймов). Добавьте сахар и воду. Перемешайте.

Крошка:

  1. Поместите муку, сахар и нарезанное кубиками холодное сливочное масло в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте, чтобы получить крошку. В качестве альтернативы, нарежьте масло с мукой небольшим ножом или кондитерским резаком. Распределите крошки поверх крыжовника.
  2. Выпекайте около 30 минут, пока крыжовник не начнет пузыриться, а крошка не станет золотисто-коричневой. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1/8 часть блюда
Количество на порцию: Калорийность: 390 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 40 мг Натрия: 4 мг Углеводов: 59 г Волокна: 5 г Сахаров: 27 г Белков: 4 г

Информация о питании не всегда точна.

рецептов Джейн Бакстер для летних фруктовых пудингов | Еда

рикотта лимончелло торт с крыжовником

и клубника компот (на фото выше)

prep 20 мин
Cook 1 HR
обслуживает 8 9000G

500G Ricotta
1 T SP ванильный экстракт
3 TBSP LimonCello
80008
80008 900G
200g Caster Sugar
100G
, смягченный
3 яйца
150G простой мука
1 TSP Выпечки
3 TBSP Lemon Centrad

для компотов
300G Gooseberries , увенчанные и хвостаты
1 DASH Elderflower Cordial
3 TBSP Caster Caster
150G Клубника , Hulled и вдвое

сделать компот. Положите крыжовник, бузину и сахар в кастрюлю и варите на слабом огне около пяти минут или пока крыжовник не станет мягким и не начнет лопаться. Вмешайте клубнику, выключите огонь и дайте остыть – попробуйте непосредственно перед подачей на стол и при необходимости добавьте больше сахара.

Разогрейте духовку до 180C (160C конвекция)/350F/газ 4. В кухонном комбайне взбейте рикотту, ваниль, лимончелло и лимонную цедру, пока они не смешаются, затем переложите в большую миску.

Взбейте сахар и масло в кухонном комбайне до посветления, затем добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая каждое, прежде чем добавить еще одно.Просеять муку и разрыхлитель, взбить один раз, затем высыпать в миску с рикоттой. Добавьте лимонный курд, сложите все вместе, затем выложите в разъемную форму диаметром 24 см, выстланную бумагой. №

Выпекать 40-45 минут, пока верх не подрумянится, а шпажка не выйдет чистой. Дайте остыть, затем нарежьте ломтиками и подавайте с фруктовым компотом.

Малиновый гратен Малиновый гратен Джейн Бакстер.

PREP 5-10 мин
Cook 20 мин
обслуживает 8

3 яичных Yolks 100G 4000 мл 7 100 г сахар
100 мл Framboise или другой малиновый ликер, или бренди
400 мл двойной сливок
600 г малины
2 столовые ложки сахарной пудры

Поместите яичные желтки, сахар и половину алкоголя в металлическую миску.Доведите кастрюлю с водой до слабого кипения, затем поставьте на нее миску с яйцом (убедитесь, что дно кастрюли не касается воды) и непрерывно взбивайте около пяти минут, пока смесь не загустеет. Переложите в чистую миску и охладите.

Взбейте сливки и оставшуюся часть алкоголя до мягких пиков, затем добавьте в охлажденный сабайон.

Поместите малину в форму для гратена и разогрейте гриль до максимальной температуры. Вылейте сабайон на ягоды, просейте сверху сахарную пудру, затем готовьте на гриле в течение нескольких минут или пока верх не станет карамелизированным до золотисто-коричневого цвета (в качестве альтернативы вы можете использовать паяльную лампу).

Павлова с заварным кремом из черной смородины Павлова с заварным кремом из черной смородины Джейн Бакстер.

PREP 15 мин
Cook 2 HR
обслуживает 8

для Meringue

для Meringue
250G заклинание сахара

125G (около четырех) яичных белых
1 щепотка соли
2 TSP Cornflour
1 TSP White-Wine Vinegar
2-3 капли ванильный экстракт

для черной смородины
400G Blackcurrants
400G Blackcurrants
150G Caster Sugar
2 TBSP Creme de Cassis (или бренди)

для CORDARD
2 яичных Yolks
1 TSP Caster Sugar
½ TSP Cornflour
150 мл одного крема
2-3 капли ванильный экстракт
300 мл двойной крем

духовка до 180С (вентилятор 160С)/350F/газ 4. Застелите противень бумагой для выпечки, посыпьте его сахаром и запекайте в течение пяти-семи минут. Пока сахар нагревается, в чистой металлической или стеклянной миске взбейте яичные белки и соль до жестких пиков (миску можно держать вверх дном над головой, чтобы ничего не выпадало). Не взбивайте слишком сильно.

Выньте противень из духовки и уменьшите температуру до 120°C (100°C с конвекцией)/250°F/газ ¼, и – оставьте дверцу открытой, чтобы она быстро остыла. Взбейте около трети горячего сахара с яичными белками в течение трех минут, затем добавьте остальную часть по столовой ложке за раз, пока смесь не станет густой и глянцевой.Добавьте кукурузную муку, уксус и ваниль. Выложите меренгу на противень, застеленный бумагой для выпечки (поместите небольшие капли смеси под каждый угол, чтобы она лучше прилипла к противню). Выпекать 30 минут, убавить огонь до 100С, выпекать еще час, затем выключить и оставить остывать в духовке.

Тем временем приготовьте компот и заварной крем. Смешайте половину фруктов, половину сахара и всю выпивку и дайте настояться не менее часа. Довести до кипения оставшиеся фрукты, сахар и 100 мл воды, варить на медленном огне 10 минут, затем протереть через мелкое сито.Смешайте с замоченными фруктами и дайте остыть.

Для заварного крема взбейте яичные желтки, сахар и кукурузную муку. В кастрюле довести до кипения сливки и ваниль, затем влить к яичным желткам и взбить. Переложите обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Процедить и оставить остывать.

Взбейте сливки до мягких пиков, затем распределите поверх прохладного безе. Вмешайте компот в заварной крем, чтобы создать волнистый эффект, выложите ложкой поверх сливок и подавайте.

Вишневый клафути Вишневый клафути Джейн Бакстер.

PREP 10-15 мин
Cook 45 мин
сервиз 6-8

для вишней
9000G 50G 900G 50G 900G вишня , заметки
100G заклинание сахара
1 Щетка Ground Cinnamon
1 Orange , ZEST, ZEST тонко 80003

для теста
4 яйца , отделен
200G заклинание сахара
125G молотый миндаль
1 TBSP рисовая мука
1 TSP ванильный экстракт
½ ½ TSP Almend Extract
250 мл Creme Fraiache
соль
соль
Sugar , для пыления

Нагрейте духовку до 190 ° С (170C вентилятор) / 375F / газ 5 . Растопить сливочное масло на сковороде до образования пены, добавить вишни, сахар, корицу, апельсиновую цедру и сок и варить 10 минут, пока вишни не станут мягкими, а сок выпарится и загустеет. Вылейте в неглубокую жаропрочную форму для пудинга.

Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до легкой кремообразной массы, затем смешайте с миндалем, рисовой мукой, экстрактами ванили и миндаля и сметаной.

В другой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования мягких пиков, затем добавьте в тесто.

Вылейте тесто на фрукты и запекайте в горячей духовке около 25 минут, пока они не застынут. Посыпать сахарной пудрой и подавать сразу или при комнатной температуре.

Джейн Бакстер — шеф-повар, писатель и соучредитель ресторана Wild Artichokes в Кингсбридже, Девон.

Ягод | Рецепты

3518 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Шард Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажан

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редька

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Обстрел

Шпинат

Ростки

Сквош

Косточковые плоды

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

Тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Специальные фрукты

Прочие овощи

Разное

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.