Свекла для борща на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи. Овощи тщательно промываем под проточной водой щеточкой, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.

Шаг 2:

Морковь чистим, если используем молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь трем на крупной терке либо используем комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.

Шаг 3:

Также поступаем со свеклой, моем, чистим ее и терем на терке или кухонном комбайне.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом или пропускаем через кухонный комбайн.

Шаг 5:

Помидоры моем, вырезаем плодоножки, разрезаем на крупные куски.

Шаг 6:

Кладем помидоры в миску и пробиваем блендером. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.

Шаг 7:

В большой таз или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Кладем измельченные овощи: свеклу, морковь и лук, перемешиваем, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Вливаем половину уксуса и воды, перемешиваем, ставим на огонь. Доводим смесь до кипения, убавляем до среднего огонь и тушим около 30 минут.

Шаг 8:

Когда овощи пустят сок, добавляем помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду, перемешиваем. Накрываем крышкой, снова доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим еще около 20 минут. Добавляем лавровый лист, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Заранее готовим банки для заготовки: моем и стерилизуем привычным способом- на водяной бане или в духовом шкафу, крышки кипятим.

Шаг 9:

Заправку раскладываем по баночкам.

Сразу их закатываем и даем остыть в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Убираем на хранение в прохладное место на зиму. Приятного аппетита!

Как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях

Свекла — замечательный овощ, из которого готовят немало вкусных блюд. Я предлагаю заморозить свеклу на зиму в домашних условиях. Иметь такую заготовку в морозилке очень удобно. Не тратя лишнее время на натирание или нарезку, можно использовать замороженную свеклу для приготовления икры, борща и других блюд. Конечно, этот корнеплод можно купить круглый год. Однако к весне свежая свекла стоит в магазинах не всегда дешёво, да и становится не такой свежей и упругой, как осенью. При заморозке свекла сохраняет практически все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для заморозки подходят все сорта свеклы. Я замораживая розовую свеклу для борща, а красную — для приготовления икры. Белая свекла при заморозке слегка темнеет. Размораживать свеклу перед приготовлением блюд не нужно.

Замораживайте лучше порционно, чтобы вам хватило пакетика свеклы на один раз.

Ингредиенты

Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях потребуется:

свекла — любое количество;

пакеты для заморозки с застежкой или целлофановые пакеты.

Этапы приготовления

Свеклу тщательно вымойте и очистите от кожуры. Я для заморозки беру свеклу двух сортов. Для заморозки очищенную свежую свеклу можно нарезать тонкими брусочками или натереть.

Для того чтобы нарезать свеклу тонкими брусочками, разрежьте корнеплод на две части, затем каждую из частей нарежьте на тонкие ломтики. Далее каждый ломтик нарежьте тонкими брусочками. Переложите нарезанную свеклу в специальные пакеты для заморозки с застежкой или обычные целлофановые пакеты, тщательно закройте или завяжите и отправьте на хранение в морозилку. Замороженная свекла, нарезанная брусочками, прекрасно подойдет для приготовления борща.

Для того чтобы заморозить натертую свеклу, очищенный корнеплод можно натереть на крупной тёрке или на терке для моркови по-корейски.

Затем выложить натертую свеклу в целлофановые пакеты или в пакеты для заморозки, плотно закрыть и отправить в морозилку. Натертая замороженная свекла отлично подходит для приготовлений борща или икры.

Такая заготовка может прекрасно храниться в морозилке до самой весны.

Вот так быстро и просто можно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях. Рекомендую и вам попробовать!

Вкусных и приятных заготовок!

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Закуски из свеклы с чесноком на зиму из себя представляют не только кладь витаминов, но и пикантный аромат,который дополняет самые разные блюда. Эта закускa становится украшением праздничного стола и по своему виду и по вкусу. А к ежедневному столу они предают настроение своим ярким цветом.

Свекла имеет целый ряд полезных свойств, а если прибавить сюда и полезные свойства чеснока,то получаем целую скважину витамином на зиму, что и требуется для каждого человека.

Чеснок является неотъемлемой частью свекольной закуски, как бы базовой. Нельзя жалеть, чеснока должно быть много. Кроме чеснока можно добавить много ингредиентов к закуски из свеклы и получить более богатый и неотразимый вкус.

В наши времена много универсальных рецептом закуски из свеклы с чесноком, которые можно употреблять, как гарнир,салат, или же заправку для борща.

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Остренькая закуска из свеклы с чесноком свой пикантный аромат сохраняет довольно таки долгое время.

Лучшей заправкой для всех закусок из свеклы с чесноком на зиму уксус. При помощи уксуса закуски можно хранить длительное время. Главное нельзя переборщить уксусом, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.

Ингредиенты:

• свеклa-2 кг
• стручка перца горького-1 шт
• репчатого лука- 0,5 кг
• уксус- 1 стакан
• чеснок- 100 г
• растительное масло- 250 мл
• сахар- 0. 5 стакан
• томатный сок-0.75 мл.
• соль- 1 ч.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со свеклы,которую нужно тщательно вымыть и почистить кожицу. После чего свеклу натереть на крупной терке.Затем нарезать лук мелкой соломкой. Соединяем свеклу,лук,горький перец и добавляем уксус,растительное масло, томатный сок, сахар и соль. После этого тщательно перемешиваем и ставим на низкий огонь и варим около часа и примерно за 5 минут до варки добавляем чеснок.Когда наша свекольная масса готова надо укладывать в стерилизованные баночки и плотно закрыть. Хранить закуска лучше в холодильнике .

Закуска из свеклы с чесноком с море витаминами на зиму

Закуска из свеклы не только восхитительна по вкусу, но из себя представляет кладь витаминов на зиму.

Ингредиенты:

• свеклы — 2 кг
• помидоров- 750 гр
• морковка – 250 гр
• лука репчатый- 250 гр
• чеснок-75 гр
• растительное масло- 150 гр
• уксус – 100 мл.
• соль-1.5 ч. ложки
• сахар-100гр.
• перец сладкий -350 гр
• перец жгучий -1/2 стручка

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со вымывания и натиранием овощей. Затем надо натертые овощи соединить. После чего миску наливаем натертые томаты и приправлять сахаром,солью, добавляем растительное масло и до водим до кипения . После кипения добавляем овощную массу и варим 40 минут.В конце варки добавляем измельченный чеснок,перец и уксус Когда наша закуска готова раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем.Хранить закуску лучше всего в прохладном месте.

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Традиционная закуска из свеклы не только имеет пикантный вкус, но и очень полезный продукт.

Ингредиенты:

• Свежая свекла – 1 кг,
• Чеснок – 50 грамм,
• Масло растительное – 100 мл,
• Уксус– 2 ст. ложка,
• Черный и красный молотый перец по 1 ч. ложки,
• Соль – 4 ст. ложки,
• Сахарный песок – 3 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем со свеклы.Свеклу вымываем , чистыми и натираем. Затем измельчаем чеснок блендером.Ставим кастрюлю со свеклой на низкий огонь добавляем соль, сахар, черный и красный перец и растительное масло. Тщательно перемешиваем и в конце кипения добавляем чеснок и уксус.Когда наша закуска готова надо укладывать в стерилизованные баночки и плотно закрыть. Хранить закуска лучше в прохладном месте .

Закуска из свеклы с чесноком и пряностями на зиму

Пряности придают особенную пикантность к закуске из свеклы. Закуска особенно хорошо подходит к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

• свеклы -3кг
• соль-1 ст. л
• чеснока – 5 зубчика;
• сахара-песка – 150 г;
• уксус- 225 мл
• листья лавровые -3шт
• перец душистый. -7-8 горшин
• перец красный -3-4 горшин

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим.Чистим лук и чеснок и нарезаем.После этого готовим маринад. Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем уксус добавляем кусочки лука ,чеснока,соль, перцы, лавровый лист и кладем на огонь до кипения.Вареную свеклу натираем на крупной терке и добавляем маринад, тщательно перемешивая. Затем полученную массу надо оставить на 12 часов. После чего готовую закуску надо сложить в баночки. Стерилизовать и плотно закрыть крышками.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком и луком

Остренькая закуска из свеклы с чесноком и луком не только имеет интересный вкус, но и обязательно согреет зимой.

Чтобы кусочки чеснока не раздрожали, можно чеснок пропустить через мясорубку, металлический пресс или блендер, при помощи чего чеснок не будет резко ощущаться ,а привкус будет на все сто.

Ингредиенты:

• свекла – 1.5 кг;
• луковиц- 3головки;
• чеснок -1 головка
• уксус – 2 ст. л.;
• масло постное – 100 мл;
• сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим, затем измельчаем.Чистим лук и нарежим маленькими кусочками.После этого надо приготовить маринад. Для чего понадобится в стакан воду добавить постное масло и довести до кипения приправить солью и сахаром и туда добавить свеклу, измельченный чеснок и лук.Оставить на слабом огне 8-10 минут и добавить уксус.Тщательно размешать.После чего разложить заранее стерилизованные баночки и закатать.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком и хреном

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно, поэтому обойтись без хрена никак. Хрен собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо, и рыба.

Ингредиенты:

• Свекла — 1.5 кг.
• корни хрен — 500 г
• Уксус — 2 Ст. ложки
• Сахар — 150 г
• чеснок-1 головка
• Перец — 3 гр.
• Соль крупная — 75 г
• постное масло- 350 г

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с очищением хрена и свеклы. Затем очищенные корни хрена надо нарезать на кусочки. Затем кусочки надо залить ледяной водой и оставить в холодильнике около 6 часов или на ночь. После этого хрен нарезаем кубиками. Затем варим свеклу около 45 минут. После того перекладываем хрен в миску и сверху добавляем кусочки свеклы, сахар, соль и перец, добавляем постное масло. После того ,когда все ингредиенты добавлены все надо тщательно перемешивать и поставить на огонь не доводя до кипения. Когда уже овощная смесь нагрета добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Раскладывать овощную смесь в стерилизованные баночкам и закатывать. Баночки надо хранить в холодном месте, лучше всего в холодильнике.

Закуска из свеклы с чесноком и хреном

Пикантная закуска имеющая интересный вкус станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• красная свекла 1000 г
• хрен 100-150 г
• чеснок -200 г
• растительное масло 3-4 ст.л
• уксус 2-3 ст.л
• сахар 1.5 ст.л
• соль 2 ч.л.
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и варить 45 минут . Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками .При помощи мясорубки хрен со свеклой измельчить. Растительное масло кипятить в течение 10 минут разлить в эмалированную кастрюлю и добавить свеклу и хрен. Затем приправить солью,сахаром и перцем.После приправления тщательно перемешать и поставить на слабом огне и в последние 5 минут добавить чеснок. После снять кастрюлю и добавить уксус.Затем надо по стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком

Закуска имеет пикантный вкус особенно благодаря прожаренной свеклы, которая придает сладковатый приятный аромат.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг.
• лук репчатый – 500 г.
• чеснок – 2 головка
• лавровый лист – 4-5 шт
• помидоры-500 г.
• соль – 2 ст.л.
• уксусная эссенция 100 мл.

Потушить овощи обязательно надо на слабом огне.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Вымать свеклу ,очистить и нарезать соломкой или натереть на терке. Овощи можно пропустить и через мясорубку.После чего прожарить основательно. Затем очистить лук и порезать полукольцами и пожарить в отдельности до золотистого цвета.В емкости соединить свеклу и лук и потушить дальше.Нарезать чеснок,помидоры и вместе с лавровым листом добавить к свекольной массе и посолить,поперчить. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь несколько минут. После чего снять лавровый лист. Затем надо стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска из свеклы с чесноком и хреном на зиму

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно, поэтому обойтись без такой закуски никак. Эта закуска собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо, рыба, холодец.

Ингредиенты:

• Свекла — 3 кг.
• корни хрена — 1кг
• чеснок -2 головки
• Уксус — 2 Ст. ложки
• Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
• Соль крупная — 1 Чайная ложка
• Хрен тертый – шестьдесят грамм
• Вода – 250 мл
• Уксус – 250 мл
• Корица – 10г
• Гвоздика – 6 бутона
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец горошком – 6-8 горошин

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим. Затем очищаем корни хрена и измельчаем при помощи мясорубки, можно и мелкой теркой. После этого готовим маринад. Для приготовления маринада воду надо поставить на огонь и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После кипение добавляем уксус. Варенную свеклу нарезаем пластами. После этого на дно баночек кладем кусочки свеклы, затем слой хрена, и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом.После этого надо закрыть баночки крышками и поставить в большую кастрюлю кипящей водой, чтобы стерилизовать. После чего закатывать.Баночки надо хранить в холодном месте.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком «Ведьма»

Закуска из свеклы с чесноком имеет такой пикантной аромат, что если попробовать один раз,то вкус окалдует вас, и все время захочется этой закуски.

Ингредиенты:

• помидор зеленый- 1000г
• помидоры красные- 500г
• перец болгарский красный- 500г
• свекла сырая- 500г
• морковь- 500г
• лук репчатый -500г
• растительное масло- 400мл
• сахар -200гр
• уксус -50г
• чеснока — 2 головки
• перец -по вкусу
• специи -по вкусу

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Вымать овощи ,очистить. Свеклу и морковь натиреть на терке. Помидоры, лук, перцы нарезать и соединить со свеклой и морковью. После чего в овощную массу добавить специи и растительное масло.Тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь на 30 минут. Через 20 минут добавить измельченный чеснок и до минуты до готовности добавить уксус.Хорошо перемешать и наполнить заранее стерилизованные баночки ,закатать и укутать теплым.

Закуска –салат “Аленка” из свеклы с чесноком на зиму

Закуска салат имеет довольно таки нежный аромат.Здесь превосходство сладкого вкуса, так как в салате сладкие овощи.

Ингредиенты:

• свекла – 4 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец болгарский красный – 0,5 кг
• лук – 0,5 кг
• чеснок – 200 г
• сахар – 200 г
• уксус– 200 г
• соль – 70 г
• растительное масло – 0,5 л

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Все овощи очещаем и по очереди пропускаем через мясорубку. После чего, все измельченные ингредиенты, кроме чеснока соединяем и перемешиваем. Добавляем к овощной массе соль, сахар, растительное масло и ставим на среднем огне около 1.5-2 часа. и уксус. В последную очередь добавляем уксус и чеснок,это примерно когда осталось 15 минут. В это время стерилизовываем баночки и когда наш закуска-салат готов раскладываем по баночкам и закатываем Хранить закаты лучше всего в темном и холодном месте.

Закуска на зиму из свеклы с чесноком в виде икры

Икра из свеклы имеет очень приятный вкус, a яркий цвет просто тянет к себе.Невозможно устоять перед этой нарядной закуски.

Готовить свекольную просто, и вы можете сделать такую закуску на зиму, её обязательно оценят ваши близкие.

Ингредиенты:

• отварная свекла – 500г
• лук репчатый – 500 г
• зубчики чеснока – 2 головки.;
• морковь – 1 кг.
• растительное масло – 400 гр
• смесь душистых трав и соли (вполне подойдут прованские травы) – по вкусу;
• перец -1 с. л.
• соль -1. с.л
• сахар-2. с.л
• помидоры – 2.5 кг
• уксусная эссенция – ½ ч. л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Вымать овощи ,очистить и пропустить через мясорубку.В емкости соединить овощи добавить растительное масло,соль, сахар,перец. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь 2 часа. В конце, до полной готовности добавить уксусной эссенцией и измельченный чеснок. Затем надо стерилизовать банки и наполнить ароматной закуской.

Закуска в виде маринада из свеклы с чесноком на зиму

Универсальная закуску можно подать и в качестве гарнира, или же добавить в зимние салаты.Особенно хорошая заправка для винегрета.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 кг
• Чеснок — 8 зуб.
• Перец чили — 1-2 шт
• Уксус— 250 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Вода — 500 мл
• Семена укропа — 2-3 ст. л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала тщательно надо вымать свеклу.Кастрюлю ставим на медленный огонь, наливаем воду и добавляем свеклу с семенами укропа и варим примерно 1 час. После очищаем варенные свеклы и нарезаем . Затем чистим лук ,чеснок и нарезаем для маринада.Для маринада в воду кладём нарезанный лук,чеснок, соль, перец и уксус. и доводим до кипения.После чего в маринад добавляем нарезанную свеклу и держим на огне несколько минут. Раскладываем по баночкам и так держим на 24 часа, после чего закатываем.

Закуска-заправка для борща из свеклы с чесноком

Закуска-заправка для борща находка для зимы. При помощи этой заправки можно за 30 минут приготовить борщ.

Ингредиенты:

• свекла — 4 кг;
• помидоры — 1 кг;
• перец- 500г;
• морковь — 1кг;
• лук — 1 кг;
• чеснок-200 г
• раст. масло — 200мл;
• соль — 70гр
• сахар — 200 гр
• уксус — 200 мл.
• вода-75мл
• зелень-200гр

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Сначала вымываем и очищаем овощи.Свеклу,морковь,помидоры и чеснок натераем на терке.Лук и перец нарезаем. В емкости наливаем растительное масло и сначала пережариваем лук, а затем остальные овощи. Через 25 минут, когда уже овощи тущенные добавляем уксус,воду,соль,сахар чеснок ,зелен и хорошо перемешиваем и варим 10 минут.После чего в горячем виде овощную массу раскладываем в заранее стерилизованные банки, а сверху наливаем сок и закатываем.

Закуска из свеклы с чесноком — по корейски

Корейские кулинары советуют обмазать кастрюлю чесноком, а потом налить растительное масло.

Это закуска имеет интересный привкус.Любители корейской закуски из моркови обязательно оценят этот не мало интересный вкус.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 кг
• Перец красный жгучий— 0.5 ч. л.
• Чеснок — 8 зуб.
• Уксус -0.5 ч.л
• Масло растительное — 100 мл.
• Сахар — 3ст. л.
• Соль -2 ч.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Сначала надо помыть и очистить свеклу.Нарезать соломкой. Натереть чеснок на терке.Свеклу поместить В кастрюлю налить растительное масло и добавить туда посоленную свеклу и так тушить. После того охладить тушенную свеклу и добавить чеснок, сахар,перец,уксус.Тщательно перемешать и раскладывать в заранее стерилизованные баночки и закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Заготовка для борща из свеклы без капусты на зиму

Готовим заготовку для борща на зиму из свеклы без капусты и без уксуса. Такая заготовка очень выручит вас зимой, когда свежие овощи дорогие, да и не очень вкусные.

По данному рецепту заправка будет достаточно острая, за счет большого количества чеснока, впрочем, по желанию, его можно уменьшить. Борщевая заправка получается насыщенного вкуса, ароматная, добавляйте её в борщ за 5-10 минут до готовности.

Заправка для борща без капусты с лимонной кислотой, пошаговые фото

 

Для приготовления острой борщевой заправки вам понадобится:

• спелые помидоры — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• красная свекла — 0,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — половина головки
• зелень укропа — пучок
• подсолнечное масло — 0,5 стакана
• соль, сахар по вкусу
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.

	Подготовим продукты. Тщательно промываем под проточной водой морковь, красную свеклу, помидоры, зелень укропа. Очищаем лук, чеснок, свеклу и морковь от кожицы. Нарезаем мелко зелень укропа, лук, пропускаем чеснок через чеснокодавилку, трем на крупную тёрку морковь и красную свеклу.
	В казанок наливаем подсолнечного рафинированного масла. Кладём нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем натёртую морковь. Немного обжариваем.
	Затем красную свеклу. Также пусть чуть-чуть потушится. Добавляем подготовленный чеснок и зелень укропа. Перемешиваем и продолжаем тушить заправку.
	Нарезанные помидоры кладем в последнюю очередь. Добавляем соль и сахар по вкусу. Тушим до готовности. В конце приготовления кладем половинку чайной ложки лимонной кислоты, хорошо перемешиваем и подержим ещё минутку на огне.

В сухие стерилизованные банки раскладываем готовую заправку для борща.

Банку закатываем стерильными крышками,переворачиваем вверх дном, укутываем и даем полностью остыть. Хранить заготовку для борща на зиму в прохладном и темном месте.

Также другие рецепты заправок для борща:

Заправка для борща с болгарским перцем и уксусом

Заправка для зеленого борща со щавелем

Загрузка. ..

очень вкусные рецепты с фото

Автор sadovnikpro На чтение 4 мин. Просмотров 814 Обновлено 30 января, 2020

Заправка для борща на зиму из свеклы — очень простая в приготовлении и удобная заготовка. Борщ – одно из самых вкусных блюд на обед, особенно любимое мужчинами.

Это – основное угощения в Рождественский сочельник. Традиционное национальное блюдо Украины, которое почитают не только в этой стране, но и во многих странах, включая Россию и Беларусь. Издавна считалось, если девушка не умеет готовить борщ, то она плохая хозяйка.

Чтобы про вас не сложилось такое мнение у окружающих, мы раскроем секрет вкусного и ароматного борща. Прямо сейчас расскажем, как сделать борщевую заправку на зиму со свеклой.

Чтобы не только летом, но и зимой радовать домочадцев сытным красным борщиком. Записывайте рецепт заправки для борща на зиму из свеклы, очень вкусной!

Итак, как приготовить вкусную заправку для борща на зиму из свеклы, какие продукты потребуются. Чтобы борщевая заправка на зиму долго хранилась и свекла не теряла полезных и вкусовых характеристик, следует выполнить несколько несложных действий, описанных ниже.

Свекольная заправка для борща на зиму, готовим продукты. Для заправки из свеклы понадобится:

• красная молодая свекла – 3 кг;
• перец сладкий (лучше красного цвета) – 1 кг;
• томаты (любой сорт, желательно мясистый) – 1 кг;
• морковь молодая – 1 кг;
• лук большой (сорт любой, репчатый) – 1 кг;
• соль и сахарный песок – по 4 десертные ложки без горки одного и второго продукта;
• масло растительное (можно взять с запахом) – 250 мл;
• уксус (не яблочный, столовый 9%-ный) – 120 мл.

Из данного количества продуктов на выходе должно получиться примерно 11 по пол-литра банок борщевой заправки.

Вкусная заправка для борща на зиму из свеклы — пошаговый рецепт с фото:

Чтобы свекольная заправка для борща хорошо и долго хранилась, овощи перед процессом приготовления важно хорошо помыть и почистить.

Лук режем четвертями колец и укладываем на дно приготовленной большой тарелки или тазика. Следом за луком выкладываем слой свеклы, предварительно потертой на крупной терке.

На заметку! Чтобы свекла лучше пустила сок, а борщ выглядел наиболее аппетитно и необычно можно использовать для измельчения свеклы терку для корейской моркови.

На свеклу выкладываем слой натертой моркови. Следом за морковью болгарский перчик, который лучше нашинковать соломкой тонкой.

Поверх перца выкладываем помидоры, предварительно очищенные от кожуры и нарезанные дольками или полукольцами.

Чтобы быстро очистить томаты от кожуры, делаем крестовидный надрез ножиком на кончике овоща, кладем каждый помидор на ложку и опускаем на секунды (5-10 секунд) в кипящую воду. Достав томат из кипящей воды, легко снимаем кожицу, просто потянув за нее в месте надреза.

Добавляем специи (масло, соль, уксус, сахар) и ставим томиться на плиту. Когда увидите в емкости пущенный продуктами сок, немного увеличьте огонь и продолжите томить еще полчаса.

Пока свекольная заправка для борща готовится, стерилизуйте банки, куда вы будете на зиму закатывать свой продукт. Лучше всего, если свекольная заправка для борща на зиму будет разлита по пол литровым банкам. Такую емкость можно открыть и сразу использовать.

Помните, открытая борщевая заправка из свеклы на зиму приготовленная, не хранится. Срок хранения такого продукта в холодильнике под капроновой крышкой не более 3-х суток.

Когда свекольная заправка для борща на зиму готова, распределите ее по банкам и закатайте. Дайте продукту полностью остудиться и убирайте на хранение в любое холодное место.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и простую заправку для борща. Использоваться борщевая заправка из свеклы на зиму может для приготовления борщей в любое время.

Достаточно открыть банку с заправкой, добавить по вкусу капусты, картофеля, специй и воды, проварить около десяти минут. Готово! Заправляйте свекольный борщ сметаной и подавайте к столу с пампушками или хлебом и салом.

Видео — рецепт приготовления

Заготовки из свеклы на зиму для борща без капусты

Борщ – одно из самых популярных первых блюд каждого русского дома. Чем больше разнообразных овощей хозяйка использует для приготовления данного кушанья, тем вкуснее оно получается. Посреди холодного сезона такие продукты найти сложнее, поэтому понадобятся заготовки из свеклы на зиму для борща без капусты. Вы непременно оцените незаменимость таких закруток в хозяйстве, когда будете в очередной раз варить первое блюдо: экономится существенное количество времени, борщ получается очень вкусным и насыщенным. А как приготовить такую свекольную вкуснятину, ознакомьтесь далее.

Как выбрать овощи для приготовления заправки для борща

Чтобы консервированные продукты не забродили в процессе хранения, очень важно тщательно подойти к вопросу выбора овощей для приготовления заправки для борща. Необходимо учитывать массу моментов, чтобы приготовленное блюдо хранилось на протяжении длительного срока. Ознакомьтесь с основными правилами:

• Свекла должна иметь насыщенный бордовый цвет, без белых полос в разрезе, прожилок и деформации. Берите небольшие плоды – они самые вкусные, сочные.
• Морковь подбирайте твердую, крупную.
• Лук понадобится в больших количествах, поэтому берите крупные головки, без гнили и остальных дефектов.
• Чтобы заправка получилась вкусной, сочной, не берите кормовой сорт свеклы. Она, как правило, очень крупная, тусклого розового цвета, с множеством белых прожилок внутри.
• Болгарский перец, который тоже пригодится в процессе приготовления заправки, также важно тщательно отобрать: он должен быть правильной формы.
• Вялые овощи, перепекшиеся на солнце, не годятся: они не дадут вам необходимого нежного вкуса.
• Максимально оптимизируйте свой труд: выбирайте правильной формы овощи, чтобы их было быстрее чистить, резать.

Какая посуда понадобится

Если вы хотите, чтобы процесс приготовления и консервации происходил эффективно и без промедлений, заранее подготовьте и обработайте всю необходимую для закатки посуду. Чтобы закрутки, приготовленные любым способом (с уксусом или без), долго хранились в кладовой, необходимо правильно и тщательно простерилизовать банки вместе с крышками. Изучите далее подробный список посуды, которая вам понадобится для заготовок со свеклой на зиму.

• Большой казан или сковорода, для того, чтобы тушить овощи. Для удобства воспользуйтесь и тем и другим, чтобы одновременно перерабатывать максимальное количество продуктов.
• Закаточная машинка для надежного закупоривания банок с содержимым. Они бывают нескольких видов: ручная, полуавтоматическая или автоматическая. Еще есть специальные вакуумные насосы с крышками. Выбирайте, что для вас самое удобное и эффективное.
• Литровые или пол-литровые банки. Целесообразнее закатывать заправку в пол-литровые банки, потому что это оптимальное количество заготовки, которое вы сможете использовать за один раз для приготовления борща. Все, что останется, может впоследствии испортиться, а вы его просто выбросите.
• Обязательно стерилизуйте все банки и крышки. Для этого вам понадобится небольшая кастрюля со специальной крышкой: она имеет вырезанную окружность в центре (чтобы ставить сверху банку и при помощи паровой бани стерилизовать). Альтернативой может быть микроволновка: поставьте перевернутую тару внутрь, включите печь на 2 минуты. Крышки можете просто прокипятить в воде.

Рецепты заготовок для борща из свеклы без капусты на зиму

К удивлению многих хозяек, заготовку для борща­ возможно приготовить разными способами. Для этого вам пригодятся разнообразные приспособления, овощи в определенных пропорциях и т.д. Все зависит от того, что любят в той или иной семье, какие у них вкусовые предпочтения. Попробуйте приготовить сразу несколько рецептов, чтобы понять, какой метод самый вкусный. Еще это позволит готовить борщ зимой каждый раз по-разному. Ознакомьтесь с интересными рецептами вкусной заготовки на зиму из свеклы без борща.

• Почему врачи советуют не делать КТ «на всякий случай»
• Трудовой стаж для пенсии — минимальный для мужчин и женщин в России, баллы и особые условия
• Налог на строения на дачном участке в 2019 году

С морковью в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то сократите время на тушении и приготовьте отменную заправку к борщу на зиму, применив этот кухонный прибор. Как показывает опыт, все блюда в этой чудо-печи получаются невероятно вкусными и отличаются максимальным содержанием витаминов. Вам остается только нарезать быстро овощи и закинуть их в чашу, выставить на нужный режим, а об остальном мультиварка позаботится сама. Если вы хотите быть уверенной в том, что запаслись на зиму идеальной заправкой для борща со свеклой в закрутках, ознакомьтесь с рецептом ниже.

Необходимые ингредиенты для одной литровой банки (каждого по 0,3 кг):

• Свекла.
• Морковь.
• Лук.
• Перец болгарский.
• Соль, перец.
• Вода питьевая – 0,5 л.

Как готовить борщевую заправку на зиму в мультиварке:

1. Все овощи почистите, нарежьте лук, перец кубиками. Свеклу и морковь натрите на терке (можете использовать крупную).
2. В чашу мультиварки уложите все ингредиенты, залейте водой, чтобы все покрылось. Посолите, поперчите на свое усмотрение.
3. Закройте мультиварку, выставьте режим «Варка» и готовьте в течение получаса.
4. Когда смесь приготовится (об этом вам даст сигнал мультиварки), выкладывайте горячую заправку в заранее подготовленные и стерилизованные банки.
5. Сразу консервируйте, укутывайте и оставляйте остывать.

Простой рецепт с помидорами и перцем через мясорубку

Некоторые любят использовать перетертую заправку. Так овощи полностью растворяются в консистенции супа и получается жидкая смесь, напоминающая томатный сок. Если вы примените такой рецепт заправки и будете готовить с ней борщ зимой, то увидите, какой красивый насыщенный цвет приобретет первое блюдо. Получится очень вкусно – об этом вам дадут понять члены вашей семьи, которые будут уплетать по несколько порций изумительного борщика на обед.­

Ингредиенты в равных пропорциях (по 0,3 кг):

• Свекла.
• Лук репчатый.
• Перец болгарский.
• Полтора килограмма помидор.

Метод приготовления:

1. Очистите свеклу от кожицы, разрежьте на четыре дольки.
2. Пастеризуйте помидоры: поместите каждый на пару минут в кипящую воду, сделайте легкий надрез (так кожура будет легко отходить от плода).
3. Перец с луком нарежьте мелко кубиками или соломкой.
4. Свеклу с помидорами перекрутите на мясорубке. Если вы используете блендер, то заправка приобретет более жидкую консистенцию.
5. Лук и перец болгарский следует слегка обжаривать в казане с небольшим количеством растительного масла. Готовьте не более пяти минут.
6. Добавьте перекрученную свеклу с томатами, посолите, поперчите. Оставьте тушиться овощи на несильном огне до получаса.
7. Когда заправка будет готова, разливайте в заранее простерилизованную тару и закатывайте.
8. Укутайте все теплым одеялом, оставьте на ночь. На утро раскутайте заправку, пусть полностью остынет, после чего убирайте в кладовую.

С чесноком и зеленью без добавления уксуса

Многие хозяйки любят консервировать разные салаты или просто овощи, чтобы потом в зимний период готовить вкусные закуски, не тратя времени на дополнительную термическую обработку. Заготовка свеклы с чесноком – один из таких вариантов. Ее можете использовать в качестве закуски или гарнира, как дополнительный ингредиент к салату или применить для приготовления традиционного русского борща. В данном рецепте уксус не используется, что позволяет свекле сохранить свой естественный вкус. Ознакомьтесь подробнее ниже, как возможно приготовить такую заготовку на зиму.

Что вам понадобится:

• Килограмм свеклы.
• Три зубчика чеснока.
• 0,2 л воды питьевой.
• 50 грамм сахара.
• 10 грамм кислоты лимонной.
• 0,2 кг зелени.
• Соль.

Алгоритм приготовления:

1. Свеклу тщательно вымойте и отварите. После остывания нашинкуйте при помощи крупной терки.
2. Чеснок и зелень размельчите на блендере или просто очень мелко порубите ножом.
3. Разложите свеклу с чесноком и зеленью по чистым банкам.
4. Приготовьте рассол: в воду добавьте сахар, соль, лимонную кислоту. Закипятите.
5. Полученным маринадом залейте банки, накройте крышками.
6. Поставьте все заготовки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте до 20 минут.
7. Сразу закатывайте или закручивайте крышками.

С овощами без стерилизации банок

Чтобы законсервировать овощи, стеклянную тару необязательно стерилизовать, ведь для этого существует много способов надежно заготовить блюда на зиму. Вкус от такого метода не меняется, даже становится более насыщенным и ощущается, будто вы только что приготовили блюдо. Воспользуйтесь такой заготовкой зимой и приготовьте вкуснейший винегрет: все овощи уже сварены, остается только быстренько нарезать – и салат готов. Это может существенно сократить ваше времяпрепровождение на кухне. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом заготовки на зиму без стерилизации далее.

Составляющие заготовки берутся в равных пропорциях – по одному килограмму:

• Свекла.
• Морковка.
• Лук.
• Помидоры.
• Перец болгарский.
• 0,2 кг чеснока.
• 300 грамм сахара.
• Соль.
• 16 ст. ложек уксуса.
• 0,4 л масла подсолнечного.

Как готовится:

1. Помидоры очистите от кожуры, окунув их в кипяток. Измельчите в блендере или на мясорубке.
2. Очищенную свеклу с морковью натрите при помощи крупной терки.
3. Перец и лук мелко нарубите кубиками. Чеснок измельчите ножом.
4. Все овощи опустите в полученный томат.
5. Добавьте в смесь соль, сахар, масло подсолнечное, уксус и оставьте настаиваться до полутора часов.
6. По истечении указанного времени смесь хорошо перемешайте и раскладывайте в тщательно вымытую стеклянную тару.
7. Каждую емкость с заправкой поставьте в большую кастрюлю, наполненную достаточным количеством кипятка, стерилизуйте не менее получаса (не забудьте положить на дно кастрюли кусочек марли, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с металлом).
8. Затем сразу закатывайте полученные заготовки.

• Льготы женам военнослужащих при выходе на пенсию — полный перечень с описанием
• Варенье из крыжовника
• Крем для торта из молока — как готовить в домашних условиях заварной, с желатином, маслом или манкой

С добавлением томатной пасты

Свекольные салаты, которые пользуются огромной популярностью у русского народа, славятся не только восхитительными вкусовыми качествами: это еще и богатый источник полезных веществ, витаминов, минералов. Такое красочное блюдо с легкостью может украсить любой праздничный стол посреди лета и зимы. Готовьте такие салаты впрок, смешивайте с разными ингредиентами, закупорьте на зиму и используйте не только в качестве отдельных блюд, но и для приготовления вкуснейшего борща. А как приготовить такую питательную заправку-салат, вы найдете в пошаговом рецепте далее.

Подготовьте заранее:

• Два килограмма свеклы.
• Килограмм лука репчатого.
• Килограмм моркови.
• 150 грамм масла подсолнечного.
• 400 грамм пасты томатной.
• Столовая ложка с горкой соли.
• 50 грамм сахара.
• 0,1 л уксуса столового.
• Два литра воды питьевой.

Как делать:

1. Свеклу помойте, очистите, натрите на крупной терочке.
2. Лук с морковью нарежьте кубиками.
3. Все ингредиенты сложите в эмалированную посуду, добавьте к овощам сахар, соль, масло, уксус. Тщательно перемешайте, оставьте настаиваться на протяжении 12 часов. Время от времени помешивайте, чтобы выделяемый сок свеклы равномерно распределялся по всем овощам.
4. Затем добавьте томатную пасту, разбавленную водой, тушите на несильном огне до получаса.
5. Полученную заправку разложите по заранее простерилизованным емкостям, законсервируйте.

С уксусом в банках

Такой вид приготовленного овоща в старину использовали наши предки, добавляя его в борщ. Считалось, что классический вариант первого блюда готовится только с использованием квашеной свеклы. Получается очень вкусно, поэтому стоит хоть раз поэкспериментировать, чтобы побаловать свою семью исконно русским борщом. В дополнение ко всему, такой рецепт пригодится вам для приготовления разных салатов зимой.

Компоненты:

• 9 кг свеклы позднего сорта.
• 0,5 кг сахара.
• 0,5 кг соли.
• 10 л воды питьевой.
• 0,5 л уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Свеклу тщательно промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Плотно уложите в эмалированную или пластиковую емкость.
3. Приготовьте маринад: в кипяченой воде растворите соль, сахар, уксус, залейте свеклу. Рассол должен покрыть корнеплод на 5-6 см.
4. Сверху поставьте гнет. Используйте специальный пресс или замените его объемной кастрюлей, наполненной водой.
5. Держите свеклу в теплом месте и квасьте на протяжении 13 дней максимум. Если в помещении жарко, то хватит и 8 суток.
6. Все это время следите за процессом брожения: убирайте периодически пену, которая будет образовываться сверху. Обратите внимание, что маринад будет вытекать, поэтому вовремя удаляйте лишнюю жидкость.
7. Подготовьте стеклянную тару для дальнейшей закупорки квашеной свеклы: простерилизуйте емкости не менее 40 минут.
8. Разложите готовый продукт по банкам и закатайте на зиму.

С болгарским перцем и фасолью на зиму

Некоторые ценители борща предпочитают готовить с фасолью (заменяя картошку) – тогда первое блюдо получается сытным, очень вкусным. Многие хозяйки удивятся, но бобы тоже возможно заготовить вместе со свеклой для заправки к борщу на зиму. Так вы будете значительно экономить во времени на приготовление фасолевого борща, а вкусовые качества никак не изменятся при этом. Порадуйте своего любимого мужа необыкновенным первым блюдом с заготовкой из свеклы и фасоли зимой. Вы непременно услышите массу комплиментов в адрес своих кулинарных способностей. Ознакомьтесь с рецептом:

Необходимые продукты:

• Два кг свеклы.
• По 0,4 кг фасоли (вместо этих бобов можете использовать горошек), лука репчатого, моркови, перца болгарского (красного или желтого).
• 350 грамм пасты томатной.
• 0,3 л масла подсолнечного.
• Соль.
• Перец.

Как готовится:

1. Фасоль предварительно замочите на ночь, а затем отварите до полной готовности (она должна быть полностью мягкой).
2. Свеклу хорошенько промойте и тоже отварите.
3. Лук со сладким перцем нарежьте маленькими кубиками, а морковь с отваренной свеклой натрите крупной теркой.
4. Сделайте зажарку с морковью и луком: обжарьте на сковородке с маслом подсолнечным. Когда овощи дойдут, добавьте пасту томатную, разбавленную небольшим количеством горячей воды, посолите, поперчите.
5. Бросьте свеклу с фасолью и оставьте тушиться на слабом огне, на протяжении 40 минут.
6. Готовую заправку разложите в заранее простерилизованные стеклянные емкости, законсервируйте.

Замороженная свекла в морозилке

Для того чтобы иметь круглогодичный доступ к свежим овощам, не всегда нужно варить, укупоривать в банки и т.д. Свеклу, как и ягоды, возможно замораживать и хранить в холодильнике. Так вы получите 100% содержание витаминов в корнеплоде, сможете наслаждаться натуральным вкусом свежей свеклы зимой. А это пригодится, если вы любите готовить разнообразные свекольные фреши, сиропы, квас, икру, другие интересные блюда.

Ингредиенты:

• Килограмм свеклы.
• Три литра воды.

Алгоритм приготовления.

1. Свеклу отварите.
2. Очистите, натрите крупно (используйте стандартную терку).
3. Распределите на порционные части, упакуйте в небольшие фасовочные пакеты.
4. Сложите в морозильную камеру.
5. Продукт готов к употреблению в любое время.

Видео

Свекла – универсальный овощ, который дополнит отменный вкус любого блюда. Существует еще немало рецептов, как вкусно приготовить этот корнеплод, чтобы успешно добавлять к основным яствам. Просмотрите ниже разные видео-рецепты с подробным описанием приготовления универсальной заправки к борщу, супу, щам, свекольнику или любому салату. Такие методы помогут вам не только вкусно готовить свеклу, но и умело хранить ее с разными ингредиентами в своей кладовой. Обязательно пополните свою кулинарную коллекцию описанными рецептами заправок на зиму.

Универсальная заправка на зиму

Свекольная заправка для украинского борща

Маринованная свекла для приготовления борща и различных салатов

Заготовка для борща и свекольника впрок

Что вы думаете о статье

Обсудить

Заготовки из свеклы на зиму для борща без капусты

Источник

Заправка для борща из свеклы

Борщ приготовить получится гораздо быстрее, если в холодильнике у вас уже будет заготовка с заправкой для него. Основным ее компонентом является свекла, а дополнительные продукты можно менять по вкусу, обычно это морковь, лук, перец и помидоры. Заправка получится более концентрированной и насыщенной, если добавить в нее томатную пасту. Пряности можно включать в состав по вкусу или исходя из данного примера. Такая заправка для борща из свеклы долгое время может храниться в холодильнике.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте все продукты по списку. Овощи почистите от корки, тщательно вымойте.

Шаг 2 из 10

Луковицу нарежьте кубиками среднего размера. Перец очистите от семян внутри и так же нарежьте.

На огонь поставьте объемную сковороду, влейте масло, разогрейте. После этого закиньте нарезку лука и перца.

Шаг 3 из 10

Овощи жарьте в масле в течение 3 минут на среднем огне, до мягкого состояния, периодически перемешивайте.

Морковь натрите на крупной терке. Стружку закиньте в сковороду к овощам.

Шаг 4 из 10

Со свеклой поступите аналогичным образом.

Шаг 5 из 10

Овощи тщательно перемешайте.

Шаг 6 из 10

Обжаривайте 5 минут, после добавьте томатную пасту.

Шаг 7 из 10

Влейте немного воды, чтобы паста лучше распределилась. Добавьте соль и сахар.

Шаг 8 из 10

Смесь тушите 20 минут на низком огне под крышкой. В конце влейте нужное количество уксуса.

Шаг 9 из 10

Горячую массу распределите по стерильным банкам, закройте плотно крышками.

Шаг 10 из 10

После остывания храните заготовки для борща в холодильнике.

The Irish Mother: Winter Borscht

Ладно, хватит корчить такую ​​гримасу! БЫЛИ ли вы когда-нибудь на самом деле борщом? Признаюсь, я не… до прошлой ночи. Восточноевропейская кухня не распространена в этом регионе. На самом деле, я даже не видел его в меню ресторана. Недавно я купил The Essential New York Times Cookbook и читал ее от корки до корки.
Я остановился в Супах, когда увидел зимний борщ, и Аманда Хессер назвала его «одним из своих любимых рецептов в книге». Это было решающим аргументом.Пришлось попробовать. Кроме того, здесь, в Новой Англии, мы находимся в самом сердце зимы. Идеальные дни для блюд, которые тушатся часами.

Мой двор 1/12/11

Дом, затмеваемый снегом

кухня окно, пока я пишу этот пост Обычный борщ часто подают холодным.Эта версия должна быть популярной, отсюда и название. Довольно простой рецепт с парой исключений. Говяжьи голени были для меня проблемой. Когда я спросил своего мясника, есть ли у него такие, он засмеялся, а затем позвал другого мясника, который тоже засмеялся.

Нет лжи. В итоге я купил говяжью голень, которая достаточно близка, и она отлично сработала. Вы готовите его до тех пор, пока он не станет мягким, как кости, и не будет иметь вкус жареного в горшочке. Хороший пикантный контраст сладкой свекле. Рецепт был несложным, но требует некоторой подготовительной работы.Мне пришлось измельчить свеклу и капусту на терке, которая была грязной и оставляла пятна на руках. Если бы у вас был кухонный комбайн, было бы намного проще. Готовый суп, хотя и отличался от всего, что я готовил раньше, был восхитительным, с очень тонким кисло-сладким оттенком и великолепно малиновым цветом.

Зимний борщ

2 фунта говяжьей голени

6 стаканов воды

1 небольшая луковица, разрезанная пополам

2 средние моркови, очищенные. 1 четвертинка, 1 тертая

3 средних красных свеклы, хорошо протертых

6 столовых ложек томатной пасты

4 средних зубчика чеснока, раздавленные

1/2 фунта красной капусты, измельченные

2 средних помидора, очищенные и крупно нарезанные (I использовала банку нарезанных кубиками помидоров емкостью 15 унций)

1 лавровый лист

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки сахара

1 фунт твердого картофеля, очищенного от кожуры, нарезанного кубиками 1/2 дюйма и приготовленного при кипячении подсоленная вода до готовности (я использовала неочищенный красный картофель)

2 чайные ложки кошерной соли

свежемолотый черный перец

1/3 стакана нарезанного свежего укропа

Сметана для украшения (по желанию)

1. Залейте говядину водой в большой кастрюле. Добавьте лук и морковь, разрезанную на четвертинки, и доведите до кипения, снимая пену и жир, которые поднимаются на поверхность. Убавить огонь и варить на медленном огне 1,5 часа.

2. Бульон процедить через мелкое сито; должно быть около 5 чашек. Зарезервируйте мясо.

3. Верните говядину с жидкостью в сковороду и доведите до кипения. Добавьте свеклу и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 20-30 минут, или пока кончик ножа не проткнет свеклу.

4. Удалите свеклу и дайте немного остыть, затем очистите ее и крупно натрите. Верните тертую свеклу в суп.

5. Растворите томатную пасту в 1/2 стакана супа и снова перемешайте в кастрюле. Добавьте чеснок, тертую морковь, капусту, помидоры, лавровый лист, уксус и сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 1,5 часа.

6. Снимите мясо со сковороды. Выбросьте кости и нарежьте (или нашинкуйте) мясо, затем добавьте в суп нарезанный кубиками картофель, соль и перец по вкусу, а также укроп. Вернитесь к кипению в течение двух минут.

7. Разлейте суп по тарелкам и украсьте ложкой сметаны и небольшим количеством свежего укропа.

Приготовьте CSA: Рецепт борща

Я люблю свеклу! Многие люди говорят, что ненавидят свеклу. Интересно, почему. Я подозреваю, что это потому, что я не рос, ел их, и никогда не ел их в консервах. Я предполагаю, что многие люди узнали их только из банки. Люсия ненавидела свеклу, а теперь хоть немного любит. Если вы участвовали в программе CSA Clover, вы получали красную свеклу от Winter Moon Roots.

Итак, мы подумали, что поделимся рецептом борща. Мы получаем массу отзывов в Clover, и я не уверен, что какой-либо другой продукт, который мы обслуживаем, вызывает больше личной реакции клиентов, чем Borscht. В основном они рады услышать, что у нас есть борщ, а потом, увидев его, они говорят что-то вроде: «Это не борщ!» Я понял. Для них это очень личное. Он имеет глубокие связи с культурой (родители, бабушки и дедушки, страна и т. Д.). Борщ — это свекольный суп из Центральной и Восточной Европы, который подают холодным или горячим, с говяжьим или овощным бульоном, смешанным или нарезанным, часто со сметаной и укропом.В этих странах существует бесчисленное множество вариаций (и бесчисленное количество написаний).

Итак, что я сделал с идеей приготовления борща, я взял основные ингредиенты, делающие борщ уникальным, а затем включил их в программу супа Clover. Эр убедился, что я добавил тмин и краснокочанную капусту. Таким образом, мы используем традиционные ингредиенты таким образом, чтобы они соответствовали нашим системам производства / рецептов / обслуживания. Если вы не так уверены в свекле или борще, вам стоит хотя бы попробовать их, а затем дайте нам знать, что вы думаете.(Вчера я был свидетелем того, как Лючия съела целую чашку этого продукта).

Борщ — 6 порций

Состав:

2 ч. масло растительное
1 ст. тмин, целиком
2 средних красных лука
1 зубчик чеснока
1 средняя морковь
2 стебля сельдерея
¼ — ½ кочана красной капусты
1 лавровый лист
½ стакана красного вина
10 веточек петрушки со стеблем
5 веточек тимьяна, собранный
2 большие красные свеклы
1 средний картофель
1 ½ литра овощного бульона
1 ½ чайной ложки сахара
1 чайная ложка. красный винный уксус
по вкусу соль

Гарнир:
12 веточек укропа, свежий
2 унции. сметана

Способ приготовления:
Вымойте морковь, краснокочанную капусту, сельдерей, красную свеклу, картофель, петрушку и укроп.
Очистить лук, затем нарезать средними кубиками. Очистите чеснок, затем измельчите его.
Нагрейте суповую кастрюлю на среднем или медленном огне.
Добавьте растительное масло и тмин и дайте тосту до появления аромата примерно 3 минуты.
Тем временем нарежьте морковь и сельдерей небольшими кубиками (необязательный шаг — я собираю листья сельдерея и соединяю их с петрушкой, чтобы нарезать). Бронировать.
Увеличьте огонь до среднего, добавьте лук и чеснок, затем обжарьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока не станет слегка карамелизироваться.
Нарежьте капусту продольно на кусочки толщиной в 1 дюйм. Затем нарежьте эти кусочки поперечно (по ширине) на очень тонкие ломтики (в итоге должны получиться тонкие полоски капусты длиной около 1 дюйма).
Добавьте морковь, сельдерей, капусту и лавровый лист, затем обжарьте еще примерно 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте красное вино и тушите, пока вино не испарится, около 5-10 минут. (Если вы не готовы двигаться дальше, выключите конфорку.)
Мелко порубите петрушку, листья сельдерея и тимьян. Бронировать.
Нарезать средними кубиками свеклу и картофель. Бронировать.
Поставьте кастрюлю на высокий уровень, затем добавьте измельченные травы, свеклу, картофель и овощной бульон.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне примерно 35–45 минут, пока свекла не станет мягкой.
Приправить сахаром, уксусом и солью по вкусу.
Попробуйте и отрегулируйте приправы.
Гарнир:

Для гарнира: мелко нарезать укроп, затем перемешать со сметаной.
Украсить ложкой сметаны и измельченным укропом.

**** При подаче обязательно перемешайте и зачерпните снизу, чтобы тмин равномерно распределился по всем порциям.

Рецепт борща или супа из красной свеклы

Борщ — самый популярный суп в нашем доме. Я начинаю свой борщ с приготовления куска говядины, а затем добавляю много красной свеклы, тушеные овощи, картофель и бобы, чтобы получилась миска домашней комфортной еды.Это семейный фаворит, и это первое, о чем просят мои дети, когда мы приезжаем из отпуска.

Если вы хотите попробовать больше моих любимых украинских рецептов комфортной еды, вам понравится этот рецепт пушистых ньокки , мой вкусный рецепт домашних куриных клецок и невероятная запеканка из голубцов .

Рецепт борща

С приближением похолодания снова в сезон супы и сытные мясные блюда. Этот рецепт борща был и остается самым любимым супом в моей семье, сколько я себя помню.

Рецепты борща у всех разные. В моей семье мы любим наш борщ густой и сытный, полный корнеплодов, мяса, бобов и, конечно же, множества полезных для вас питательных веществ.

Этот рецепт борща едят горячим или холодным?

Есть много разных способов приготовить борщ, но лично я люблю есть свой теплым. Лучше всего борщ усваивается, когда вы даете ароматам посидеть и смешаться не менее 20 минут, а затем подавать с ложкой сметаны.

Борщ русский или украинский?

Мне часто задают этот вопрос. Рецепт борща, подобный этому, — один из самых распространенных супов в обеих культурах. Однако происхождение обычно приписывают Украине.

При этом почти каждая славянка знает, как приготовить борщ. И хотя мы все используем одни и те же ингредиенты, по сути, никакие две женщины не смогут приготовить борщ с одинаковым вкусом. Не знаю почему, но так оно и есть. Одна из тех забавных вещей!

Свекольный суп

Когда мама учила меня варить свекольный суп, первое, что она мне сказала, это то, что он должен быть красным.Не розовый, а красный. Еще она рассказала, что все хорошие жены умели приготовить ярко-красный свекольный суп. Если вы будете следовать этому рецепту, уверяю вас, получится идеальный оттенок красного!

Если вы никогда не готовили такой свекольный суп, вот несколько советов, которые вам помогут. Есть несколько способов приготовления свеклы для этого супа, например, приготовление свеклы целиком в воде, запекание свеклы, завернутой в фольгу, сначала измельчение свеклы и приготовление ее на сковороде.

Одна вещь, которую вы должны помнить независимо от того, каким способом вы их готовите, — это никогда не кипятить их после добавления в суп.Если вы сделаете это, вы никогда не добьетесь того, чтобы ваш суп из свеклы был действительно красным, каким должен быть.

Кроме того, если у вас мало времени или вы просто не хотите работать со свежей свеклой, вы можете без проблем использовать консервированную (только убедитесь, что она не маринованная).

Как приготовить борщ

* Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецептов внизу сообщения.

• Готовьте говяжий фарш с ароматическими добавками в большой суповой кастрюле в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими.
• Удалите говядину и измельчите ее, выбросьте ароматические вещества и оставьте бульон.
• Посолите воду и используйте в качестве основы для говяжьего бульона для остального борща.
• Сварить картофель в бульоне.
• На отдельной сковороде обжарить лук, сладкий перец и морковь.
• Добавьте свеклу и помидоры, а также измельченное мясо и фасоль.
  • Профессиональный совет: вместо того, чтобы измельчать сырую свеклу и добавлять ее к овощам, готовьте свеклу в воде или запекайте ее в фольге (при температуре 350F), пока вилка или нож не войдут в нее легко.Затем измельчите сваренную свеклу и добавьте ее в
  .
• Выложите смесь обратно в суповую кастрюлю вместе с солью и зеленью.
• Дайте вкусам смешаться и подавайте борщ с ложкой сметаны.

Другой вкусный

Суп Рецепты:

Борщ

Красный свекольный суп или борщ — самый популярный суп в нашем доме. Я начинаю с приготовления куска говядины, а затем добавляю обжаренные овощи, картофель и бобы, чтобы получилась миска домашней комфортной еды.Это первое, о чем просят дети, когда мы приезжаем из отпуска.

Говяжий бульон / основа

• 4-8 кварты воды (зависит от способа приготовления)
• 1.5 фунты говяжий фарш, обрезанный жир (можно заменить говядину свиными или говяжьими ребрышками)
• 1 морковь, очищенная, целая
• 1 лук, очищенный, целиком
• 1 столовая ложка Соль пробовать
• От 4 до 5 перец горошком

Соте из овощей

• 4 столовая ложка нейтральное масло (Я использую светлое оливковое масло)
• 1 большая морковь очищенный, натертый
• 1 большой лук очищенный, нарезанный кубиками
• 1 болгарский перец с семенами, нарезанные кубиками (по желанию)
• 3 свекла среднего размера очищенный, натертый
• 4 унция томатный соус (или нарезанные помидоры)
• 1/2 чайная ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка перец черный молотый

Также

• 6 желтый картофель среднего размера очищенный, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
• 15 унция банка фасоли , слить и ополоснуть
• 15 унция может черная фасоль , слить и ополоснуть
• 4 столовая ложка плоская итальянская петрушка мелко порезанный
• 2 столовая ложка укроп нарезанный

1. Приготовьте говядину и сделайте бульон:

   На плите: В суповую кастрюлю на 8 литров добавьте 4 литра воды, 1. 5 фунтов говяжьей вырезки, 1 очищенная морковь, 1 очищенная луковица, 4-5 горошин черного перца, 1 столовая ложка соли и 1 лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и готовьте говядину до мягкости вилки, около 3 часов. Постоянно снимайте загрязнения шумовкой, поднимая ее вверх. Не увеличивайте огонь до быстрого кипения, иначе из-за примесей бульон станет мутным. Если вода испаряется ниже уровня мяса, просто добавьте еще немного горячей воды, чтобы мясо оставалось погруженным.

   В быстрой кастрюле: Добавьте говяжий фарш, морковь, лук, перец горошком, лавровый лист и соль вместе с 4 литрами воды и готовьте в ручном режиме в течение 90 минут с клапаном, установленным на «герметичность». «.Затем позвольте естественному сбросу давления в течение 15 минут.

2. Пока говядина готовится, приготовьте все овощи.

   Очистите 6 картофелин, промойте их и нарежьте кубиками. Залить водой и отложить.

   1 морковь очистить и натереть на терке. 1 луковицу очистить и нарезать кубиками. Откройте 2 банки с пивом и слейте воду. Помидоры нарезать или открыть банку с томатным соусом. Петрушку и укроп нашинковать.

3. Соте из овощей:

   Кроме того, в большой сковороде с 4 столовыми ложками масла обжарьте 1 нарезанный кубиками лук на среднем или сильном огне, часто помешивая.Добавьте 1 тертую морковь и 1 нарезанный кубиками болгарский перец и обжаривайте еще 3-4 минуты или до легкого золотистого цвета. Добавьте 3 тертых сырой свеклы (примечание 1), 4 унции нарезанных помидоров или томатного соуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку перца, перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовить на слабом огне, часто помешивая, в течение 15-20 минут или пока свекла не станет мягкой.

4. Когда говядина приготовится, достаньте ее из кастрюли и нарежьте на мелкие кусочки. Выбросьте овощи, ароматические вещества и примеси из бульона и выбросьте.

   Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте на среднем огне, пока вилка не станет мягкой, примерно 7-9 минут.

5. После того, как картофель готов, добавьте тертую говядину и фасоль. Довести до кипения.

6. Добавьте обжаренную овощную смесь в кастрюлю, доведите до кипения и сразу выключите. Слишком долгое кипячение, которое дойдет до кипения, приведет к тому, что свекла приобретет темно-красный цвет.

7. Попробуйте и отрегулируйте количество соли.

8. Добавьте петрушку, укроп и молотый черный перец.

9. Для оптимального вкуса дайте ароматам поправиться в течение 20-30 минут перед подачей на стол.

10. Подавать горячим, со сметаной.

Примечание 1:
Вы можете обжарить свеклу с овощами, пока мясо готовится, как описано в инструкции, ИЛИ вы можете отварить свеклу в отдельной кастрюле с кожурой примерно 1,5 — 2 часа одновременно с приготовлением говяжьего бульона.

В качестве альтернативы вы можете приготовить свеклу на пару или запечь ее в духовке, обернув фольгой и запекая в течение 1,5–2 часов или до тех пор, пока свекла не проткнется вилкой.

Если вы варите, тушите или запекаете свеклу отдельно, просто очистите ее, как только она станет достаточно холодной, чтобы ее можно было обрабатывать, затем нарежьте на терке и добавьте к обжаренному луку и моркови.

Пищевая ценность

Борщ

Сумма на порцию

калорий 184 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 136 мг 6%

Калий 787 мг 22%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 14 г 28%

Витамин A 1215IU 24%

Витамин C 29. 6 мг 36%

Кальций 68 мг 7%

Железо 5,1 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт борща в медленноварке | Все рецепты

Это очень хороший борщ, который моя украинская бабушка готовила с говядиной, этот очень похож.Единственное изменение, которое я внес, — это использование свежего укропа вместо сушеного и добавление нарезанной петрушки с плоским листом непосредственно перед подачей на стол.

Этот рецепт мне понравился, но я внесу несколько изменений в следующий раз, когда буду его готовить. Я добавлю меньше уксуса — я лично считаю, что вкус немного подавляющий.Я обнаружил, что мне нужно почти 5 чашек бульона, чтобы покрыть все ингредиенты (после того, как я добавил капусту), и что 30 минут приготовления на HI в конце было недостаточно, чтобы приготовить капусту до консистенции, которую я предпочитаю. . В будущем добавлю капусту чуть раньше. В остальном считаю, что это замечательный пикантный борщ.

Я люблю свеклу и очень ждала этого рагу.Выглядит красиво, думаю, между внешним видом и вкусом нет никакой связи. Я все время хотел попробовать свеклу, и все, что я пробовал, это томатная паста. В следующий раз я оставлю томатную пасту.

Этот рецепт борща — настоящий хранитель; один из лучших, которые я когда-либо пробовал, и его легко приготовить. (Нет, «борщ» — это не опечатка: так его называют изобретатели блюда — украинцы, русские и прочие славяне). Ботва свекла съедобна. Их можно нашинковать и добавить в борщ одновременно с капустой.

Отлично! LOL Мне не нравится запах готовящейся еды, но вкус не от мира сего.Поскольку я один, у меня есть небольшая мультиварка, поэтому рецепт сократился пополам. Мне это так нравится, что завтра готовлю снова! Спасибо, что поделились.

Я люблю борщ, и нам очень понравился этот рецепт! Надеюсь, любители борща не пропустят этот рецепт. Единственное, что я изменил, так это отказ от тушеного мяса. И только потому, что мясо нам кажется слишком тяжелым. Кроме этого я ничего не менял! Спасибо за отличный рецепт!

Этот рецепт был хорош.Может быть, потому, что мы думали, что это сладкая сторона.

У нас никогда не было такого раньше, и мы были немного подозрительны, но это было здорово. Я приготовила именно так, как просили рецепт, и получилось классно. Спасибо.

Это было хорошо, но мультиварка приготовила из свеклы весь красивый цвет, так что это похоже на суп из ветчины. Я приготовил его без говяжьей или томатной пасты с добавлением овощного бульона и яблочного уксуса (по другому рецепту, который я использовал).Хороший вкус, но я, вероятно, буду придерживаться другого рецепта без мультиварки.

Рецепт борща из свеклы и краснокочанной капусты

Хотите есть как олимпиец? Хорошим местом для начала будет сытная миска борща, так как на Зимних играх в этом году будут поданы потрясающие 70 000 галлонов. Разновидностей этого восточноевропейского супа предостаточно: одни придают богатый мясной вкус говяжьей голени, другие — свинины; одни подаются горячими, другие охлажденными; некоторые из них толстые и крепкие, другие — легкие и насыщенные. И чтобы еще больше запутать ситуацию, некоторые вообще пропускают, казалось бы, важное добавление свеклы и вместо этого готовят из щавеля.

То есть, этот густой, охлажденный, вегетарианский вариант, возможно, не то, что вы имеете в виду, когда думаете о борще, хотя мы скажем, что он очень хорош. Здесь свекла смешивается с измельченной краснокочанной капустой и нарезанной кубиками моркови, чтобы каждая ложка была по вкусу. Чтобы избежать чрезмерной сладости, все это приукрашивается множеством напористых персонажей — красным винным уксусом, каперсами, зеленым луком и сметаной, чтобы назвать некоторые — для супа, который ничем не отличается, если не хорошо сбалансирован.Так что продолжайте и варите партию; это первый шаг к обретению блаженства борща.

Примечания

Для более бульонного супа процедите суповую основу через сетчатое сито, проталкивая твердые частицы тыльной стороной ковша или ложки, чтобы обеспечить извлечение максимального количества жидкости, а не смешивать ее. Варить с капустой и нарезанными кубиками овощами 20 минут (не 40).

1 чайная ложка тмина
4 стакана овощного или куриного бульона, предпочтительно домашнего
1 стакан воды
1 лавровый лист
1 1/2 столовой ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
1/8 чайной ложки черного перца, свежемолотого
3 стакана красного капуста, нарезанная тонкими ломтиками
1 большая морковь, нарезанная кубиками диаметром 1/2 дюйма (1 стакан)
1/2 столовой ложки меда
2 столовые ложки красного винного уксуса и больше по вкусу
1/2 стакана сметаны
1 1 / 2 чайные ложки каперсов, промытых и высушенных
3 лука-шалота, тонко нарезанных
Гренки Пумперникеля, для сервировки

Указания

1. Приготовление суповой основы : Нагрейте 3 столовые ложки масла в 4-литровой кастрюле на среднем или слабом огне .Добавьте 3 стакана свеклы, картофеля, лука-шалота, чеснока и тмина. Варить 5 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Добавьте бульон, воду, лавровый лист, соль и перец; Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими — примерно 30-40 минут. Выбросьте лавровый лист, переложите в блендер и взбивайте до однородной массы. Держите жидкость теплой.
2. Завершите борщ : положите оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюлю, в которой готовили основу; нагрейте на среднем или слабом огне.Добавьте капусту, оставшийся 1 стакан свеклы и морковь и готовьте 3 минуты, часто помешивая. Добавьте мед и уксус и варите еще 3 минуты, чтобы снизить кислотность уксуса. Вылейте теплую суповую основу в сковороду, тушите, пока овощи не станут мягкими — около 40 минут, при необходимости добавив воды до разжижения. Холод в течение 2 часов.
3. Подать борщ : Приправить борщ по вкусу солью и красным винным уксусом. Положите сметану, каперсы и зеленый лук в небольшую миску или чашку.Подавайте борщ к столу, посыпав каждую миску ложкой сметаны и посыпав каперсами, луком и гренками.

Информация

Категория

Другое, Супы / тушеные блюда

Кухня

Североамериканская

Выход

Около 6 чашек (от 6 до 8 порций)

Холодный и сливочный свекольный борщ

Люблю свеклу. Я знаю, что подготовка к ним может показаться пугающей, но, честно говоря, работать с ними очень легко.

Их легко поджарить и вкусно по рецептам так много . Красивые, землистые и сладкие, я часто добавляю их в зеленый салат с козьим сыром и нарезанными орехами пекан или в теплый с ломтиками апельсина и укропом. Если вы покупаете свеклу с еще прикрепленной зеленью, сохраните зелень! Они прекрасно обжариваются в масле со свежим чесноком, солью и перцем.

Но мой любимый и самый красивый способ есть свеклу — это сочный, лимонно-свекольный борщ с нотками фуксии и укропа.Большинство людей думает о борще как о горячем зимнем супе с говядиной и капустой, и это действительно так. Это легкая, холодная и летняя версия. Лучшая часть этого супа — это только свекла. Наслаждаться!

Совершенство холодного супа. Сверху выложить сметану и свежий укроп.

Обслуживает 6

• 12-16 унций вареной органической свеклы
• 12 унций органического куриного или говяжьего бульона или, чтобы сделать его вегетарианским, использовать овощной бульон
• Цедра одного лимона
• Сок одного лимона
• 4 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 6 нарезанных луковиц
• 2 стакана органической жирной сметаны или простого йогурта или по одной чашке каждого
• Дополнительная сметана и измельченный чеснок для гарнира

• Чтобы приготовить свеклу, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Вымойте и обрежьте свеклу. Оставьте корень нетронутым и оставьте около 2 дюймов стебля, чтобы свекла не кровоточила во время приготовления. Слегка смазать маслом. Оберните свеклу фольгой, выложите на противень и запекайте в духовке до полной готовности, примерно от 45 до 60 минут или до тех пор, пока ее легко не проткнуть острым ножом. Или поместите чистую свеклу в кипящую воду и варите около 30 минут, пока ее легко не проткнуть острым ножом. Достаньте из духовки, дайте остыть 10 минут, а затем очистите.

1. Положите вареную свеклу и куриный или говяжий бульон в чашу кухонного комбайна.Взбивайте, пока не исчезнут большие куски.
2. Добавьте цедру и сок лимона, укроп, соль, перец и зеленый лук. Взбить до однородной массы.
3. Перелейте в большую миску.
4. Тщательно смешайте сметану или йогурт и охладите в холодильнике, пока он не станет очень холодным.
5. Вкус приправы. Будет восхитительно лимонно и свежо!
6. Подавать с ложкой сметаны и большим количеством нарезанного свежего укропа.

Советы Кейт

• При чистке свеклы можно надеть резиновые перчатки. Свекла пачкает вашу кожу, а вы не хотите выглядеть как леди Макбет!
• Я использую куриный бульон, потому что он легче, но выбираю то, что вам больше нравится.

Как добавить суперпродукты в зимние супы

Следующие ниже рецепты были изначально написаны для скороварки, но были преобразованы в приготовление на плите.Самая большая разница в переходе на плиту заключается во времени (намного меньше в скороварке) и количестве жидкости (меньше в скороварке). Делайте их часто для лучшего питания. И суп из сладкого картофеля, и борщ хорошо замораживаются в течение одного-двух месяцев.

Сытный лечебный суп из сладкого картофеля

Мне вырвали зуб, и я мог есть только чистую или мягкую пищу в течение трех дней, что для меня на самом деле не есть. Я понял, что мне нужно что-то помимо зеленого смузи, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы и сохранить сытость живота. Этот суп получается вкусным и сытным, густым и кремообразным, и определенно полезен для вас. Порошок карри содержит куркуму, которая является сильнодействующим противовоспалительным средством. Перемешайте мисо перед подачей на стол, чтобы сохранить его пробиотические свойства.

Обслуживает от 2 до 4

• 2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 1 (1/2 дюйма) кусок свежего имбиря, очищенный и разрезанный пополам
• 1 средний сладкий картофель, очищенный и нарезанный на кусочки по 2 дюйма
• 1/2 средней моркови, нарезанной кусочками по 2,5 см
• 1/2 стакана вареного нута, белой фасоли или молодой лимской фасоли
• 4 стакана домашнего овощного бульона или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки карри-порошка
• 1 чашка свежего нарезанного шпината
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 1 столовая ложка или более мягкого белого мисо или вашего любимого мисо

1. Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь и обжаривайте в сухом виде в течение 2 минут, добавляя бульон, если овощи начинают прилипать. Добавьте сладкий картофель, морковь, нут, бульон и порошок карри.

2. Довести до кипения. Затем убавьте огонь до кипения. Варите на медленном огне 20-25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.

3. Добавьте шпинат и кинзу и тушите еще одну минуту. С помощью погружного блендера (или блендера порциями) взбейте суп до однородного состояния.Добавьте мисо прямо перед подачей на стол.

Адаптировано из Vegan Under Pressure , Jill Nussinow, перепечатано с разрешения Houghton, Mifflin, Harcourt

Пищевая ценность: 243 калории; общий жир 2,25 грамма; насыщенные жиры 0,3 грамма; трансжиры 0 грамм; углеводы 49 грамм; общее количество сахаров: 18 граммов; клетчатка 10 грамм; белок 8,5 грамма; натрия 200 миллиграммов; холестерин 0 миллиграммов

Борщ с лимонной твистью и зеленью

Я не могу утверждать, что это была моя идея добавить красную чечевицу в этот прекрасный суп из красной свеклы. Кристи Морган, автор книги Blissful Bites , подала мне идею. Мне нравится, как это делает суп более плотным. Возьмите самую свежую свеклу, которую вы можете найти, в идеале с зеленью, которую вы должны немедленно срезать и отложить для добавления в суп. И корень, и зелень остаются самыми свежими при отдельном хранении.

Если вы не можете найти свеклу с зеленью, замените зелень швейцарским мангольдом. (Вы также можете заменить краснокочанную капусту зеленой, хотя красная имеет более сильные антиоксиданты и выглядит лучше.Сначала я добавляю в миски мелко нарезанную кубиками свекольную зелень и заливаю горячим супом, чтобы она немного увядала, но вы также можете просто добавить зелень в горячий суп.

Ложка простого йогурта (я использую немолочные продукты, чтобы сделать этот рецепт вегетарианским) добавляет привлекательности, равно как и цедра лимона, сок и копченая соль. Вы решаете, насколько протертым вам понравится этот суп. Я предпочитаю немного коренастый. Свеклу чистить не обязательно, так как она в любом случае будет хорошо протираться. Этот суп хорошо замораживается, но добавьте йогурт прямо перед подачей на стол.

Обслуживает от 6 до 8

• 1 чашка красного лука, нарезанного кубиками
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками, примерно равняется 1 стакану
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 1/2 чайной ложки тмина
• 2 лавровых листа
• 5 чашек мелко нарезанной красной капусты (примерно 1/2 среднего кочана)
• 1 фунт свеклы (2-3 средних), в идеале с зеленью, хорошо промытую, нарезанные корни
• 1/2 стакана красной чечевицы, ополоснутой и собранной
• 6 чашек с низким содержанием натрия или домашнего овощного бульона или бульона
• Тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 чайная ложка копченой или обычной соли, по желанию
• 2-3 стакана мелко нарезанной зелени свеклы или мангольда
• Мелко нарезанная свежая зелень петрушки, чеснока или укропа для украшения
• Ложка несладкого йогурта для украшения

1. Нагрейте 2-литровую кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук и морковь и обжарьте в сухом виде в течение 2–3 минут, добавляя немного жидкости, если что-то прилипнет. Добавьте укроп, тмин, лавровый лист, капусту, измельченные корнеплоды свеклы, чечевицу и бульон.

2. Довести до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и тушите, частично накрыв, в течение 20-25 минут, пока чечевица не прожарится, а свекла не станет мягкой.

3. Используя щипцы, осторожно удалите и выбросьте лавровый лист. Используя погружной блендер, если он у вас есть, измельчите суп в кастрюле до желаемой консистенции.(Если у вас нет погружного блендера, тщательно перемешайте порциями в обычном блендере.) Добавьте цедру лимона, сок и копченую соль, если используете. Попробуйте и поправьте приправы.

4. Добавьте в суп свекольную зелень или мангольд; или добавить в отдельные сервировочные миски. Выложите горячий суп на зелень. Украсить зеленью и ложкой йогурта.

Адаптировано из Vegan Under Pressure , Jill Nussinow, перепечатано с разрешения Houghton, Mifflin, Harcourt

Пищевая ценность: 150 калорий; общий жир 1.