Консервированная свекла на зиму рецепты: Консервация свеклы на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

Свекла маринованная на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Свекла — многими любимый овощ, который используется для приготовления полезных салатов, закусок, первых блюд, холодных супов (холодников, свекольников) и тд. Моя семья к примеру безумно любит этот овощ и я часто отвариваю свеколку, делая разные вкусные блюда. Сегодня мне очень хочется поделиться с Вами одним простым рецептом домашней заготовки. Будем делать маринованную свеклу в банках целиком. В таком виде свеклу нам будет очень удобно использовать для приготовления, ведь она уже готовая, отварная.

Маринованная свекла в данном рецепте будет приготовлена без стерилизации, но хранить её можно даже при комнатной температуре в домашних условиях. Совершенно не требуется данную заготовку хранить в погребе. Если Вы тоже обожаете свеклу, сделайте несколько вкусных баночек для своей семьи на зиму.

Потребуется:

Свекла отварная в чищеном виде — 700 гр. на банку объёмом 1 л.
Вода кипящая — 260-270 мл. на банку объёмом 1 л.
Уксус 9% — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.

Составляющие указаны на банку объёмом 1 л. Для приготовления большего количества баночек маринованной свеклы, просто увеличьте составляющие в 2-3-4 и более раз.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Свеклу для маринования лучше всего использовать не сильно крупную, а наоборот — мелкую. На фото видно, что у меня свеколка совсем маленькая, размером буквально как перепелиное яйцо и не более среднего куриного яйца. Свеклу тщательно вымойте и срежьте носик и хвостик. Уложите в кастрюлю подходящего размера.

Залейте свеклу водой и поставьте на плиту вариться. Как закипит, варим свеклу до готовности. Мелкая свекла варится 30-40 минут. Более крупная, 40-60 минут. Мы не рассматриваем свеклу гиганскую, которую иногда не уварить. Мы варим исключительно мелкую свеколку.

Пока варится свекла нам нужно подготовить банки. Моем банки и крышки с содой и стерилизуем привычным Вам способом на плите, в духовке или в микроволновой печи. Крышки я просто кипячу отдельно в небольшой кастрюльке.

Моя свекла сварилась в течении 40 минут. Готовность я проверила с помощью ножа.

Готовую варёную свеклу сливаем и даём остыть. Так нам будет более удобно её чистить, чтобы не обжечь руки.

Моя свекла числилась очень просто. Я срезала хвостик и надавливанием пальцев она просто выскакивала из кожицы. Кастрюлю объёмом 3 л. я почистила буквально за 5-7 минут.

В готовые стерильные банки уложите отварную чищенную свеколку. Сильно не трамбуйте. В банку объёмом 1 л. у меня помещается 700 гр. свеклы.

Заполняем все баночки свеклой.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) добавляем соль и сахар по 1 ст.ложке. Если у Вас баночки меньшего или наоборот большего объёма, просто пересчитайте объём добавляемых специй.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) влейте по 3 ст.л. 9% уксуса. И снова, если у Вас банки другого объёма, просто пересчитайте количество уксуса на Ваши банки.

ВНИМАНИЕ!!!

Если у Вас имеется только лишь уксусная эссенция 70%, а нам требуется 9% уксус, развести его очень просто. Для того, чтобы получить 9% уксус из 70%-го, нужно в бутылочку подходящей ёмкости добавить 1 часть 70% уксуса и 7 частей воды. То есть при соединении к примеру 1 ст.л. 70% уксуса с 7 ст.ложками воды — у Вас получится нужный нам 9% уксус.

А теперь заливаем баночки со свеклой кипящей водой до самого верха.

Сразу укупориваем банки винтовыми крышками или под ключ. Проверяем банки на герметичность. И укупоренную банку (пока она не нагрелась от кипятка) мы берем в руку и делаем несколько раз поворотов вверх-вниз, чтобы растворились соль и сахар.

Вот так. Буквально 3-4 раза.

Маринованная свекла готова. Теперь нам её нужно убрать под одеяло до полного остывания. Так мы ещё дополнительно подвергаем нашу заготовку дополнительной стерилизации.

Маринованную свеклу убираем для хранения в тёмный шкаф. Как я уже сказала, я храню домашние заготовки исключительно в квартире при комнатной температуре. Но если у Вас есть возможность хранить свои консервации в погребе — это будет ещё лучше.

Пикантная и очень вкусная маринованная свекла — это отличная закуска, а также основа для салата или холодника. Попробуйте и Вы, мои дорогие друзья, такую овощную заготовку на зиму.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Целая маринованная свёкла на зиму

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

Такие овощи можно использовать для приготовления супов, вторых блюд и салатов. Ингредиенты рассчитаны на банку объёмом 1,5 литра.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Небольшая свёкла

1 000–1 300 г

Чёрный перец горошком

5 штук

Душистый перец горошком

2 штуки

Лавровый лист

1 штука

Соль

1 ст. ложка

Сахар

¹⁄₂ ст. ложки

Уксус 9%

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Отварите свёклу в течение 40–60 минут после закипания воды. Овощи должны легко протыкаться ножом.
Берите мелкую свёклу диаметром не больше 5–6 см.
2․
Остудите свёклу и очистите от шкурки.
3․
В чистую банку закиньте перцу и лаврушку. Плотно уложите овощи.
Если сверху свёкла не умещается, разрежьте её.
4․
Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Кристаллики должны раствориться.
5․
Влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.
6․
Влейте маринад в банку и прикройте её крышкой.
7․
Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда банку. Влейте столько тёплой воды, чтобы она доходила до её плечиков.
8․
После закипания жидкости стерилизуйте заготовку 30 минут. Затем закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: HandmadePictures / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Маринованная свекла на зиму в банках для борща рецепт с фото пошагово

Выход: 8 банок по 450 мл.

• Лук — 0,5 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Помидоры — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Свекла — 1 кг
• Масло растительное — 1 стакан (200 г)
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

1. Овощи хорошо мою и очищают кожицы, помидоры нарезаю на кусочки обычно я готовлю такой игры сразу много, на выходе получается примерно 8 литров, но сегодня чтобы вам показать все ингредиенты поделила пополам, в начале помидоры, помидоров у меня здесь полтора килограмма, конечно их можно просто измельчить в мясорубке но я не люблю когда попадаются кусочки кожицы, поэтому использую соковыжималку.

2. Быстренько теперь измельчаю свеклу и морковь, для этого использую обычную крупную терку, вот так один килограмм моркови и килограмм свеклы, осталось добавить сюда лук, полкилограмма, его лучше на мелкой терке натереть или опять же использовать обычную мясорубку, все овощи выкладываю в подходящую емкость. 3. У меня кастрюля на 8 литров, ставлю кастрюлю на огонь, сразу сюда же добавляю столовую ложку соли, пол чайной ложки черного молотого перца и стакан растительного масла, это примерно 200 граммов, перемешиваю, довожу до кипения, теперь уменьшаю огонь и варю примерно полтора часа, сильно кипеть не должно.

4. Прошло полтора часа, икра уже почти готова, осталось добавить 2 столовых ложки сахара и столовую ложку уксуса, я беру 9 процента, да и еще 15 минут покипеть и раскладываю по баночкам, банки предварительно конечно же стерилизую, закатываю и все под теплым одеялом оставляют до полного остывания. 5. Хранить можно даже в кухонном шкафу, из указанного количества ингредиентов получается три с половиной — 4 литра готовой игры, у меня сегодня вышло 8 банок по 450 миллилитров, можно есть просто так с хлебом, можно подавать к мясу, можно в салат и добавлять например в селедку под шубой. 6. А можно использовать как заправку для борща, это действительно очень вкусно, если вы вдруг не очень любите свеклу попробуйте приготовить ее по этому рецепту, вам понравится, я не сомневаюсь, я могу есть такую свеклу хоть каждый день.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Консервированная свекла на зиму.

Рецепт без стерилизации

Консервированная свекла на зиму, рецепт без стерилизации с пошаговыми фото.

Среди всех закаток-закруток больше всего люблю заниматься консервацией свеклы. И каждый раз задумываюсь, насколько удачный и простой рецепт консервированной свеклы на зиму я выбрала, и использую уже четыре года кряду.

Консервируя свеклу, мы сохраняем те небольшие корнеплоды этого ценнейшего овоща, которые не стали бы отправлять на хранение в подполье из-за того, что размер непрезентабельный, не удобный.

А для консервации именно такие небольшие корнеплоды представляют особую ценность. Это не означает, что крупную свеклу порезать нельзя, но мелкая свекла и смотрится красивее, да и консервировать можно уже в середине июля, когда будете прореживать грядки со свеклой, да и сварится она быстро, и чистить ее легко, кожица тонкая.

Тем более, что консервировать ее быстро и просто, всего пару шагов и все готово.

Консервированная свекла целиком без стерилизации, пошаговые фото

	свекла (удобнее использовать небольшие корнеплоды). уксус 9% 1 ст. л. на литровую банку или 1 десертная ложка на полулитровую баночку.
	Свеклу очищаем от кожицы, складываем в большую стальную или эмалированную посуду, заливаем водой.Накрываем обязательно крышкой (так и вода не будет быстро испаряться, и сварится быстрее), ставим на огонь вариться до готовности.
	Пока свекла варится, простерилизуем банки в духовке, микроволновке, на круге паром, как вам больше нравится. Когда свекла сварится (а это мы проверим ножиком, он в свеклу должен входить как мягкое масло),не выключая газа, разложим свеклу по стерильным баночкам.
	Добавим уксус и зальем отваром, в котором варилась свекла.А вот теперь закрутим крышками металлическими. Укутаем, до полного остывания, а через сутки отправим в прохладное место на хранение.

Вкус у свеклы, консервированной таким способом, получается очень натуральным, уксус не чувствуется.

При добавлении этой свеклы в холодный суп я еще немного уксуса или сока лимонного добавляю, а вот при использовании в знаменитом салате «Шуба», ничего не меняю, использую так как будто только что сварила эту свеклу.

Читайте также другие рецепты заготовок со свеклой:

Заправка для борща с помидорами и морковью

Салат из свеклы с яблоками на зиму

Загрузка…

Маринованная свекла сырая на зиму. Маринованная свекла быстрого приготовления без варки. Маринованная запеченная свекла на зиму

Признаюсь честно, я никогда раньше не увлекалась различными заготовками из свеклы, но попробовав однажды у кумы в гостях маринованную свеклу, решила закрыть несколько баночек этого, свекольного деликатеса. Маринованная свекла на зиму получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Готовить и фотографировать этот вид заготовки из свеклы – одно удовольствие.

Для любителей быстрых заготовок поспешу вас разочаровать, для этого рецепта нужно стерилизовать как пустые банки, так и банки с заготовками. Но, поверьте, результат того стоит! Маринованную свеклу можно кушать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в винегрет, свекольник, или холодник.

В следующий раз я обязательно приготовлю маринованную свеклу с добавлением «корейских специй»: кориандра, мускатного ореха, кардамона и перчика чилли. Мне кажется, такое сочетание специй и свеклы должно быть очень интересным. Итак, свекла маринованная на зиму в банках — рецепт с фото пошагово к вашим услугам, на сайте Домашний Ресторан.

Ингредиенты:

Для рассола:

1 литр воды
1,5 стол. ложки соли (если хотите посолёнее берите с верхом)
100 гр. сахара
100 мл. уксус 9 %
3-5 шт. чёрн. перец горошком
2 горошины душистого перца
2-3 лавровых листа
½ чл. гвоздики

Маринованная свекла на зиму в банках: рецепт с фото

Свеклу тщательно моем, заливаем холодной водой, и ставим вариться до готовности, примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера свеклы.

Когда свекла будет готова, сливаем воду, ждем, когда остынет, и чистим от свеклу от кожуры.

Нарезаем отварную свеклу произвольно, как вам нравится: кубиками, палочками, дольками. Я нарезала довольно крупными кубиками, примерно 1*1 см, чтобы было удобно накалывать кусочки свеклы на вилку.

Наполняем свеклой заранее простерилизованные банки. Старайтесь укладывать свеклу не сильно плотно, чтобы осталось место для рассола. О способах стеризизации банок можно почитать .

Подготавливаем все ингредиенты для рассола, и заливаем водой.

Доводим рассол до кипения, кипятим 1-2 минуты и заливаем банки со свеклой.

Маринад из свеклы – простая в приготовлении и весьма аппетитная закуска. Особенность данного овоща заключается в том, что после термической обработки он сохраняет практически все витамины и полезные вещества, которые есть в свежем продукте.

Как приготовить маринад из свеклы?

Свекольный маринад можно готовить различными способами. Кому-то нравится блюдо из сырой свеклы, а кто-то предпочитает овощ предварительно приготовить – сварить или запечь в духовке. Для каждого из способов приготовления ниже приведенные рекомендации очень пригодятся.

Чтобы свекла хорошо промариновалась, ее нужно измельчить как можно мельче – натереть на терке или же порезать тоненькими брусочками или пластинами.
Маринад из свеклы будет вкуснее, если дать ему настояться в холоде.
Подавать кушанье можно как гарнир к мясным блюдам, а еще его можно кушать просто с хлебом.

Свекольный маринад – простой рецепт

Свекольный маринад быстрого приготовления имеет приятный вкус с едва уловимыми цитрусовыми нотками. Сок в данном случае лучше использовать натуральный свежевыжатый, а не пакетированный. Нужно учитывать тот факт, что здесь используется сырая свекла, а потому в готовом виде она будет похрустывать.

Ингредиенты:

сырая свекла – 350 г;
масло растительное – 50 мл;
мед – 1 ст. ложка;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец – по вкусу;
сок лимона – 150 мл;
сок апельсина – 100 мл;
соль.

Приготовление

Сырую свеклу трут на терке.
Вливают апельсиновый и лимонный сок, масло, кладут лавровый лист, соль и мед.
Хорошенько перемешивают и убирают маринад из свежей свеклы часов на 5 в холод.

Маринад из свеклы как в столовой

Ингредиенты:

оливковое масло – 2 ст. ложки;
горчица с зернами – 2 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
отварная свекла – 2 шт.;
уксус винный – 2 ч. ложки;
зерна кориандра – 1 ч. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Свеклу шинкуют соломкой, лук – кольцами.
Помещают овощи в стеклянную посуду, добавляют пряности, соль, горчицу, масло и перемешивают.
Убирают маринад из вареной свеклы в холод на пару часов.

Маринад из свеклы на зиму – рецепты

– отличная заготовка, приготовление которой не займет много времени. В рецепте указано большое количество сахарного песка. Если же хочется, чтобы исходный продукт был более кисловатым, количество сладкого ингредиента можно уменьшить, руководствуясь исключительно собственным вкусом.

Ингредиенты:

свекла – 3 кг;
сахар – 1 стакан;
соль крупная – 1 ст. ложка;
уксус 9% — 150 мл;
бутоны гвоздики – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

Свеклу чистят, режут на несколько частей, помещают в большую кастрюлю и заливают водой и отваривают до готовности.
Раскладывают овощи по стерилизованным банкам, добавляют гвоздику, лавровый лист.
В литр свекольного отвара добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.
Заливают маринадом содержимое банок, прикрывают крышками и минут 15 стерилизуют.
Банки укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

Маринад из свеклы на скорую руку можно приготовить с помощью современной кухонной помощницы – мультиварки. Если свеклу сварить заранее, то длительность процесса приготовления еще сократится. Когда под рукой нет томатного сока, его можно заменить перемолотыми в блендере спелыми помидорами.

Маринование является одним из популярных видов домашнего консервирования. При этом главным консервантом выступает уксус, который способен подавить появление микроорганизмов. Тем самым он обеспечивает сохранность продуктов. При консервировании уксус кладут в маринад или в саму тару с подготовленными овощами, специями. Кроме этого, в заливку добавляют сахар, поваренную соль и различные пряности, перечень которых представлен в каждом рецепте. Пряности придают продукту специфический аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла выступают в качестве одного из консервантов. Сегодня мы рассмотрим то, как готовится маринованная без стерилизации. Прежде всего, при подготовке к консервации продукты моют, чистят и режут, проваривают или маринуют в свежем виде, укладывают в банки и покрывают заливкой с солью и пряностями. Впрочем, об этом поговорим подробнее.

Свекла маринованная

Ингредиенты : свекла, перец горошком. Для маринада : на один литр воды берут сто граммов сахара, сто граммов соли, сто граммов уксуса столового.

Приготовление . Перед тем как на зиму, необходимо её промыть и отварить. Потом её очищают и плотно кладут в банки, разрезав крупные плоды на куски, добавляют лавровый лист, перец, гвоздику по вкусу. Банки при этом моют и обдают кипятком.

Приготовление маринада

Воду доводят до кипения, разливают по банкам и оставляют на десять минут, накрыв их крышками. Потом сливают, добавляют в жидкость соль, уксус и сахар, кипятят. Опять заливают свеклу и закатывают крышками. Тару переворачивают горлышками вниз и проверяют на герметичность. Готовый продукт хорошо подходит для приготовления супов и борщей.

Свекла, маринованная без стерилизации

По этому рецепту свеклу можно закатывать на зиму, а можно хранить под Овощи лучше всего брать с однородной окраской, без колечек белого цвета на срезе.

Ингредиенты : свекла одинакового размера. Для маринада : один стакан воды, пятьдесят граммов уксуса столового, одна ложка сахара, пол-ложки соли, а также по нескольку горошин чёрного и душистого перца, три гвоздики, лавровый лист.

Приготовление . Перед тем как будет готовиться маринованная свекла на зиму без стерилизации, необходимо корнеплоды сварить. Тем временем делают маринад. Для этого все необходимые ингредиенты смешиваются и варятся несколько минут, после чего смесь охлаждается.

Овощи очищаются и нарезаются соломкой или кубиками, раскладываются по заранее подготовленными банкам, куда потом добавляют по одной ложке уксуса. Дальше свекла заливается охлаждённым маринадом и закатывается.

Простой рецепт консервирования свеклы

Ингредиенты : небольшого размера корнеплоды. Для маринада : один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Приготовление. Маринованная свекла на зиму делается следующим образом. В стерильные банки кладут нарезанные кусками овощи и заливают горячим маринадом. Тару потом переворачивают горлышком вниз и остужают.

Свекла на зиму: рецепт классический

Ингредиенты : корнеплоды насыщенного однородного цвета. Для маринада : один стакан воды, двести граммов уксуса столового, одна ложка сахара, пол-ложки соли, четыре горошины чёрного перца, два лавровых листа, полпалочки корицы.

Приготовление. По данному рецепту маринованная свекла на зиму без стерилизации готовится очень просто и быстро. Для этого овощи промывают и отваривают, остужают, чистят и режут брусочками. Продукт кладут в ёмкость. Дальше переходят к приготовлению маринада. Для этого все необходимые ингредиенты доводят до кипения и заливают смесью свеклу. Затем её накрывают крышкой и оставляют на двенадцать часов. По прошествии времени будет пригодна к употреблению маринованная свекла на зиму. Целиком её также можно готовить, но для этого нужно подобрать корнеплоды маленького размера. Хранят продукт в банках, накрыв пластмассовыми крышками, в холодном месте.

Быстрый рецепт приготовления маринованной свеклы

Ингредиенты : два килограмма свеклы. Для маринада : полстакана уксуса, одна ложка сахара, одна ложка соли, три сухих гвоздики.

Приготовление . Свеклу отваривают, чистят и режут на своё усмотрение. Овощи кладут в подготовленные заранее чистые банки и заливают горячим маринадом, герметически закупоривают. Тару укутывают полотенцем и оставляют в таком виде до тех пор, пока продукт полностью не остынет. Готовая маринованная свекла на зиму без стерилизации может использоваться как самостоятельный салат. Для этого к ней добавляют зелёный нарезанный лук, зелень, масло растительное. Также блюдо может применяться для приготовления винегретов, свекольников, борщей и так далее.

Напоследок

Таким образом, приготовление консервации на зиму из овощей не составляет большого труда. Мариновать свеклу очень просто, главное — правильно подобрать корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, насыщенного однородного цвета, без белых кругов на разрезе. Придерживаясь пропорций в приготовлении маринада, можно получить вкусный и питательный продукт, который многие используют и как самостоятельную закуску, и для приготовления различных блюд.

Маринованная свёкла на зиму – это отличная заготовка, которую нужно сделать летом. Свекла может быть консервированная, маринованная в собственном соку, из неё делают свекольный сок. В домашних условиях из данной заготовки можно сделать простой салат, замариновать бураки целиком или использовать буряк для приготовления холодника. В данной статье будут рассмотрены как рецепты быстрого приготовления маринованной свёклы, так и те, которые требуют терпения и трудолюбия.

Маринованная свёкла на зиму – это отличная заготовка

Многие рецепты такой заготовки довольно специфичны. Но среди них есть основной, классический способ приготовления. Если всё сделать правильно, то получится очень вкусно. Итак, какие нужны продукты?

Буряк.
Душистый перец.
Лист лавровый.
Вода.
Гвоздика.
Соль.
Песок сахарный.
Уксус.

Для начала нужно помыть главный ингредиент. Маринование и уж тем более консервирование грязной свёклы не допустимо. Удаляется плодоножка и ботва. Кожуру необходимо срезать.
Далее овощ должен быть нарезан. Нарезка любая, например, кубиками.
Корнеплод должен быть отварен. Вода обязательно должна быть соленая. Приблизительное время варки – 30 минут. Красную воду сливать не нужно. Как вариант – может провариться и целая свёкла, однако это усложняет процесс работы, так как потом, прежде чем её нарезать, необходимо будет дождаться её полного остывания.
Вареную свёклу нужно будет залить маринадом. Готовится он так: в кипятке растворяется сахарный песок, уксус и соль.

Маринованная свекла на зиму (видео)

Как замариновать свёклу в банках без стерилизации?

Такая салатная заготовка может быть сделана и без стерилизации тары. Это довольно простой способ её создания.

Для этого необходимы такие ингредиенты:

Буряк.
Вода.
Уксус.
Масло растительное.
Песок сахарный.
Соль.
Зелень (по вкусу).

Такая салатная заготовка может быть сделана и без стерилизации тары

Последовательность этапов приготовления:

Начинается приготовление заготовки с помывки главного ингредиента. Корнеплод очищается от ботвы, кожуры и плодоножки.
На плиту ставится ёмкость с водой. Она присаливается. Можно отварить овощ целиком, а можно предварительно нарезать его на маленькие кусочки. Это не имеет значения. По истечении получаса стоит проверить овощ на готовность, если он легко протыкается вилкой, ёмкость можно снять с плиты, если же нет – время варки продлевается.
Далее в стеклянную тару наливается уксус и масло. По желанию можно также добавить нарезанную зелень и перец душистый.

Заготовка перекладывается в тару вместе с водой, в которой она была сварена. Можно приступать к закрутке.

Очень вкусная свёкла, маринованная по-осетински

Способ маринования буряка по-осетински означает то, что в рецепте будет использоваться хрен.

Ингредиенты для данного рецепта:

Свёкла (основной продукт).
Ложка хрена.
Песок сахарный.
Вода.
Соль.
Уксус.

Способ маринования буряка по-осетински означает то, что в рецепте будет использоваться хрен

Последовательный план приготовления:

Корнеплоды, которые будут мариноваться, следует помыть и почистить. Даже если буряк молодой, кожуру всё равно нужно удалить.
Далее он должен быть проварен в кипятке. Воду следует хорошо посолить.
Стеклянная тара стерилизуется и остывает горлышком вниз.
Берётся корень хрена и натирается на терке. В данном рецепте будет использоваться только натертый хрен, так что класть его в порезанном виде в каждую тару не стоит.
Овощ нарезается и погружается в горячую стеклянную тару.
Жидкость, в котором он варился, должна ещё раз закипеть. Нужно добавить на этом этапе специи, уксус и немного масла подсолнечного.
После этого полученным маринадом заливается заготовка. Банки можно закатать.

Маринад для свёклы в домашних условиях

Способов создания маринада для этого овоща несколько.

Самый простой из них делается таким образом:

Жидкость, в которой варился овощ, не сливается. Она будет основой маринада.
Пока жидкость не остыла, в неё добавляется соль и песок сахарный. Всё размешивается.
Затем добавляется уксус и растительное масло. В качестве альтернативного варианта, можно использовать не растительное, а оливковое масло. Уксуса в маринаде не должно быть лишком много, иначе свёкла будет иметь неприятный привкус.

Способов создания маринада для этого овоща несколько

Совет: если было принято решение делать заготовку без стерилизации банок, то в каждую из них обязательно должен быть добавлен уксус, не зависимо от того, входил он в состав маринада или нет.

Как вкусно замариновать свёклу по-грузински?

Способ маринования буряка по-грузински – один из самых лучших . В этом рецепте используются орехи, поэтому овощ получается очень вкусным.

Итак, необходимые продукты:

Свёкла.
Песок сахарный.
Вода.
Соль.
Уксус.
Чеснок.
Душистый перец.
Орехи (грецкие).
Кориандр.
Приправа по вкусу (рекомендуется использовать Хмели-сунели).

Способ маринования буряка по-грузински – один из самых лучших

Рецепт приготовления:

Первым делом нужно помыть главный ингредиент. Он должен быть подготовлен к отвариванию, а точнее он должен быть очищен от кожуры и порезан.
Свёкла будет готова тогда, когда её легко можно будет проткнуть столовыми приборами. Вода, в которой она варилась, не должна быть слита.
В кипятке красного цвета необходимо растворить все специи из списка ингредиентов, включая сахарный песок. Это будет рассолом для заготовки.
Остывший овощ смешивается в нарезанными грецкими орехами и уксусом.
Стерилизуется тара.
Полученная масса перекладывается в банки и заливается рассолом.
На последнем этапе должен происходить процесс закрутки банок.

Маринованная свёкла по-корейски: лучший рецепт

Корейский способ приготовления маринада для овощной заготовки предполагает использование кунжута.

Необходимо найти следующие продукты:

Буряк.
Песок сахарный.
Кунжут.
Соль.
Чеснок.
Масло растительное.

Последовательный способ приготовления:

Для начала нужно подготовить овощ к приготовлению. Он должен быть помыт, очищен от плодоножки и кожуры. Затем буряк натирается на терке, желательно на крупной.
Натертый овощ соединяется с порезанным мелко чесноком и солью. Также в эту смесь нужно добавить кунжут и сахарный песок. В конце добавляется масло. Всё перемешивается и настаивается 15 минут.
Немного зёрен кунжута следует оставить. Они должны быть обжарены. Нужно следить за тем, чтобы зерна не пригорели, иначе заготовка будем иметь неприятный запах и привкус.
Горячий кунжут добавляется в ёмкость с массой, ингредиенты которой уже впитали в себя масло и специи.
Пока масса настаивается, нужно простерилизовать стеклянную тару.
Заготовка перекладывается в банки для дальнейшей закатки в них.

В данном рецепте нет проварки, а маринад делается без воды. Именно поэтому заготовка получается довольно густой, напоминающей по консистенции застывшую подливу.

Заготовка из свеклы на зиму: редкий рецепт (видео)

Рецепт маринованных бураков без стерилизации. Маринованная и консервированная свекла на зиму – лучшие рецепты

Зачем мариновать свеклу, спросите вы? Ведь она доступна в любое время года, прекрасно хранится в погребе и всегда есть на прилавках магазинов. Безусловно, это так. Но если вы все же заблаговременно сделаете заготовку из свеклы на зиму, то под рукой у вас всегда будет полуфабрикат, уже очищенный, отваренный и нарезанный. К тому же вы выиграете во вкусе — свекла в маринаде постепенно модернизируется, ее вкус станет иным, более насыщенным и совершенным. Такую заготовку можно не только добавлять в борщи и крошить в салаты, но и подавать в качестве закуски.

Сегодня я расскажу, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации. Рецепт простой и вкусный, а главное консервация хорошо хранится. Корнеплоды нужно будет сварить, очистить и нарезать. Затем сложить в баночки, обдать кипятком и наконец залить горячим маринадом. По вкусу свекла получится кисло-сладкой, пряной. Она подходит для приготовления салатов и борща, а также может подаваться как самостоятельная закуска — перед подачей останется только сдобрить ее по вкусу растительным маслом и присыпать зеленью.

Ингредиенты

красная сахарная свекла 1 кг
вода для маринада 500 мл
9% уксус 50 мл
нейодированная соль 1 ч. л. с горкой
черный перец горошек 6 шт.
гвоздика 1 шт.
лавровый лист 1 шт.
сахар 1 ст. л. с высокой горкой

Как приготовить маринованную свеклу на зиму

Сначала нужно подготовить и отварить свеклу. Лучше всего использовать небольшие корнеплоды приблизительно одинакового размера, их можно варить целиком, не разрезая, они быстро готовятся, а значит, не вывариваются, сохраняют свой природный бордовый цвет и витамины. Я обрезаю ботву, но стараюсь сохранить кожицу целой. Хвостики не срезаю — так свекла потеряет меньше сока при варке. Корнеплоды тщательно промываю под струей проточной воды с помощью щетки. Заливаю овощи холодной водой таким образом, чтобы она покрывала их на 4-5 сантиметров. Не добавляю ничего, ни соли, ни уксуса. Довожу до кипения и варю на среднем огне, без сильного бурления, в течение 1 часа. Если вода в процессе варки будет сильно выкипать, то можно подливать кипяток. Свекла должна быть полностью сварена, «без сыринки», проверить можно вилкой – если протыкается легко, как масло, значит, готова.
Сваренную до готовности свеклу остужаю в кожуре. Если есть время, то лучше просто слить воду и дождаться, пока овощи остынут. Если спешите, то можно их вынуть из кастрюли и сразу же подставить под струю холодной воды. Очищаю свеклу от кожицы и нарезаю кружочками. Здесь способ нарезки непринципиален. Можете измельчить кружочками, соломкой, кубиками или натереть на крупной терке в зависимости от того, как планируете использовать заготовку в дальнейшем.
Подготавливаю тару и крышки. Банки лучше всего брать объемом 0,5 л. Их следует промыть и простерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовке или в микроволновке. И не забудьте прокипятить крышки. Подготовленные банки я наполняю нарезанной свеклой — умеренно-плотно, чтобы осталось место для рассола. После очистки от шкурки и отбраковки почерневших и прочих «сомнительных» участков чистый вес свеклы у меня составил 850 грамм, этого объема хватило на две баночки по 0,5 литра.
Заливаю наполненные банки кипящей водой — чистым кипятком, без добавок. Чтобы стекло не лопнуло, стараюсь лить не по стенкам, а по центру. Для перестраховки можно подложить под дно плоское лезвие ножа. Прикрываю крышками и оставляю в таком виде на 10 минут.
Аккуратно сливаю воду из банок в кастрюлю. На основе этого отвара я буду готовить маринад для свеклы. Добавляю в кастрюлю соль, сахар и пряности (количество ингредиентов я указала из расчета на 500 мл маринада, его хватит на 2 баночки по 0,5 л). Провариваю маринад 10 минут с момента кипения. В самом конце добавляю уксус, даю прокипеть и снимаю с огня.
Кипящим маринадом заливаю свеклу в банках (гвоздику можно убрать, если не любите ее выраженный вкус). Герметично укупориваю, переворачиваю консервацию вверх дном, укутываю в одеяло и оставляю до полного остывания.

Снимать первую пробу можно уже на третий день после приготовления. Для более длительного хранения следует убрать в прохладное и темное место, где заготовка простоит в течение 1 года.

Свёкла входит в основу многих блюд и закусок, но ещё чаще продукт маринуют на зиму. Именно такой ход гарантирует, что в холодное время года вся семья сможет насладиться изысканной закуской. Пользу и вред свёклы изучили досконально, поэтому в её ценности нет сомнений.

Маринованная свёкла по классической технологии

лавр — 2-3 шт.
свёкла — 0,75 кг.
сахар-песок — 135 гр.
лук — 1 шт.
соль — 25-30 гр.
уксус 6% — 0,2 л.
горошковый перец — 11 шт.
вода очищенная — 0,45 л.

Подберите свёклу подходящего размера, вымойте с помощью жёсткой губки и отварите до готового состояния. Затем дайте овощу остыть, снимите верхний слой, мякоть нарубите кубиками.
Очистите репчатую луковицу от шелухи. Измельчите овощ полукольцами, затем каждый отрезок разделите ещё на 2 части. Итого у вас получится лук, нарезанный четвертинками.
Заранее простерилизуйте ёмкости и крышки, по которым будет производиться фасовка. Отправьте на дно по несколько горошин перчика.
Приготовьте кастрюлю. Влейте в неё уксус с водой, всыпьте лавр, соль, сахар. Доведите содержимое до бурления, снимите с огня. Позвольте маринаду дойти до комнатной температуры.
Теперь остуженную свёклу разложите по баночкам, добавьте заливку до краёв тары. Закупорьте удобным способом, отправьте на 24 часа в холод. Затем применяйте по назначению или уберите в погреб.

Свёкла в сочетании с капустой

чесночные дольки — 6 шт.
лавр — 2 шт.
соль — 45 гр.
сахар-песок — 175 гр.
свёкла — 0,5 кг.
белокочанная капуста — 1,4 кг.
масло растительное — 0,15 л.
морковка — 120 гр.
уксус концентрацией 6% — 145 мл.

Отделите от капусты листья, вымойте их и дайте просохнуть. Затем каждый листок нарежьте пластинами в форме квадрата, у которого сторона равняется 3-4 см.
Вымойте свёклу с морковью, почистите овощи жёсткой щёткой (лучше железной). Снимите верхний слой, пропустите корнеплоды через крупную тёрку.
Займитесь подготовкой тары, в которую будет осуществляться закрутка. Оставьте стерилизованные банки с крышками сохнуть, возьмите отдельную миску.
Отправьте в неё морковь со свёклой, растительное масло, нарезанный чеснок. Всё перемешайте и оставьте. Приготовьте маринад: в кастрюлю влейте воду и уксус, всыпьте соль с сахаром, перец и лавр, вскипятите и снимите с плиты.
Полученной заливкой заправьте овощи, продержите в холоде сутки. Затем уже готовое угощение расфасуйте по баночкам, закройте и уберите на длительное хранение.

Свёкла с овощами в маринаде

свёкла средняя — 5 шт.
огурец мелкий — 9-10 шт.
томат зелёный — 5 шт.
кабачок молодой — 1 шт.
цветная капуста (кочан) — 1 шт.
сельдерей — 3 стебля
морковь — 4 шт.
луковица — 1 шт.
соль — 0,1 кг.
очищенная вода — 2 л.
уксус концентрацией 6% — 225 мл.
сахар-песок — 65 гр.
гвоздика — на вкус
горошковый перец — 12 шт.
лавр — 6 шт.

Займитесь овощами. Их необходимо промыть и почистить от несъедобных частей. Порубите морковь кубиками, то же самое проделайте со свёклой, кабачком и огурчиками.
Помидоры нарежьте долечками, а сельдерей — кружками. Цветную капусту разделите соцветиями. Подберите кастрюлю для варки подходящего размера, отправьте в неё овощи.
Сюда же добавьте цельную луковицу, очистив её от шелухи. Отдельно вскипятите воду в количестве согласно рецептуре. Залейте ею содержимое и проведите бланшировку 6 минут.
Отправьте в посуду лавр, горошковый перец, гвоздику по желанию. Всыпьте сахарный песок с солью, добавьте уксус. Всё содержимое перемешайте, продолжайте томление ещё в течение 5 минут.
Заранее простерилизуйте тару с крышками. Расфасуйте сначала овощи, затем заправьте их маринадом. Продолжайте стерилизацию в духовом шкафу четверть часа. Закройте, после остывания уберите в холод.

Маринованная свёкла с кориандром

свёкла — 1 кг.
чесночная головка — 1 шт.
масло растительное — 75 мл.
молотый кориандр — 16 гр.
уксус концентрацией 6% — 60 мл.
соль — 40 гр.
красный перец измельчённый — 18 гр.
сахарный песок — 0,1 кг.

Вымойте свёклу, почистите и измельчите на тёрке. Аналогичным образом поступите с морковью или измельчите её соломкой. Почистите чеснок, пропустите через пресс-давилку.
Соедините натёртую свёклу с сахаром, чесноком, кориандром, солью, перцем и морковью. Добавьте уксус с растительным маслом и хорошо перемешайте.
Оставьте продукт при комнатной температуре на несколько часов. Спустя это время перенесите в холод и ожидайте ещё 7 часов. Затем приступайте к употреблению либо закатайте.

Свёкла с луком

свёкла — 0,5 кг.
яблочный уксус — 115 мл.
лук-шалот — 4 шт.
сахар — 55 гр.
соль — 35 гр.
вода фильтрованная — 430 мл.
перец горошком — по факту.

Возьмите кастрюлю подходящего размера, влейте в неё воду. Установите ёмкость на плиту, доведите до кипения. Убавьте мощность плиты ниже среднего. Добавьте в кастрюлю сахар, уксус, соль и перец. Протомите компоненты 5-7 минут.
Тем временем вымойте и очистите корнеплод. Нашинкуйте продукт тонкой соломкой. Вновь вскипятите жидкость, немного убавьте огонь. Отправьте овощ в кастрюлю с маринадом. Добавьте к продуктам нашинкованный лук.
После повторного закипания кастрюлю необходимо снять с плиты. Накройте ёмкость крышкой, оставьте продукты до естественного остывания. Установите кастрюлю в холодильник на 2 суток. После этого утрамбуйте состав в банку и закатайте по классической технологии.

уксус — 65 мл.
свёкла — 1,4 кг.
лавр — 3 шт.
горошковый перец — 4 шт.
сахарный песок — 35 гр.
соль — 40 гр.
вода столовая — 1 л.
бутоны гвоздики — 3 шт.

Сначала подготовьте свёклу. Её необходимо вымыть щёткой, затем отварить до готового состояния. После этого корнеплоды можно остудить под краном и почистить. В завершение нарубите овощ равными по размеру кубиками.
Приготовьте стерилизованную тару объёмом около 800-900 мл. (можно литровые). Отправьте внутрь кубики свёклы, залейте крутым кипятком по рецепту. Простерилизуйте крышки и поместите на банки, ожидайте четверть часа.
Слейте настой, который получился, в кастрюлю для дальнейшей варки. Всыпьте в огнеупорную тару пряности с солью и сахарным песком. Кипятите маринад в течение 6 минут, в конце влейте уксус.
Добавьте заливку в банку с нарезанным корнеплодом. Не ждите, сразу же закупорьте тару и переверните вниз горловиной. Укройте фуфайкой, доведите до комнатной температуры, затем перенесите в холод.

Свёкла со сливами

сливы свежие — 500 гр.
соль — 30 гр.
вода — 1 л.
сахар — 120 гр.
свёкла — 2 кг.
корни розовой радиолы — по факту
гвоздика — 4 бутона

Очистите и промойте корнеплод. Отправьте свёклу в кастрюлю подходящего размера. Влейте необходимое количество воды. Установите ёмкость на плиту, проварите овощ до готовности.
Отварной корнеплод нашинкуйте тонкими ломтиками. Параллельно промойте сливу и удалите косточки. Проварите фрукты в отдельной кастрюле на протяжении нескольких минут. Учитывайте, сливу нужно закинуть в уже кипящую воду.
Далее продукты необходимо разложить в стерильные банки поочерёдно. Не забывайте добавлять гвоздику и коренья. Залейте компоненты заранее сваренным маринадом из воды, сахара и соли. Закатайте банки, после остывания уберите на длительное хранение.

Маринованная острая свёкла

уксус столовый — 125 мл.
свёкла — 2,9 кг.
чеснок — 1 головка
кинза — 30 гр.
масло растительное — 240 гр.
перец горошком — по вкусу
соль — 90 гр.
вода — 3 л.
сахар — 480 гр.

Корнеплоды достаточно тщательно вымыть и отворить до готовности в неочищенном состоянии. Воду берите по факту не из рецепта. Остудите корнеплод, порубите небольшими брусками. Отправьте овощ в небольшую ёмкость.
Далее приступайте к приготовлению маринада. Вскипятите в чистой кастрюле 1 л. очищенной воды. После появления первых пузырьков добавьте в жидкость уксус и растительное масло. Размешайте компоненты.
Далее добавьте в отвар мелко нашинкованную кинзу, горошковый перец, порубленный чеснок, соль и сахар. Томите ингредиенты 5-7 минут на медленном огне. Остудите маринад, после этого залейте отваром свёклу.
Оставьте продукт в миске с маринадом при комнатной температуре на несколько часов. Спустя отведённое время корнеплод можно закатать в стерильные банки либо использовать в качестве ингредиента для салатов.

Свёкла по-грузински

чеснок — 4 зубчика
шафран молотый — 9 гр.
свёкла — 1,3 кг.
лавровые листья — 6 шт.
кориандр зелёный — по вкусу
горошковый перец — по факту
сахар — 110 гр.
острый перец свежего помола — 6 гр.
соль — 40 гр.
вода — 1,6 л.
уксус яблочный — 80 мл.

Приступайте к приготовлению маринада. Для этого влейте фильтрованную воду в кастрюлю, добавьте в неё горошковый перец и листья лавра. Доведите компоненты до закипания. Далее введите в жидкость сахар, уксус и соль.
Выключите огонь и дождитесь полного остывания. Отдельно от всего отварите вымытую свёклу в мундире. Остудите и порубите кубиками небольшого размера. Соедините корнеплод с порубленным чесноком, кориандром, шафраном и перцем.
Влейте к свёкле маринад и перемешайте. Отправьте заготовку в холодильник на 3 суток. После отведённого времени разложите продукт по порционным баночкам, закатайте по классической технологии. Храните в прохладном месте.

Традиционно в маринованное угощение добавляют лук, капусту и другие не менее полезные овощи. Мы рассмотрели самые вкусные рецепты, которые не оставят вас равнодушными. Выбирайте понравившуюся технологию и радуйте гостей!

Видео: маринованная свекла на зиму

Представляем рецепты маринованной свеклы, которая получается очень вкусно. Лучше брать те, которые не содержат уксуса. Стоит пробовать разные варианты, найти подходящий вариант и консервировать по нему. Такие зимние закрутки не только дольше сохраняют качество продукта, но и облегчают женщине готовку.

Как мариновать

Существует много вариантов. Мало кто знает, как замариновать свеклу на зиму правильно. Нужно вымыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются по индивидуальным предпочтениям хозяйки. В среднем требуется 2-3 ст. л. этих ингредиентов. В маринаде овощ варят примерно час, после чего остужают и избавляют от кожицы и выкладывают в стерилизованные банки.

Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит как в столовой. Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку прикрывают крышкой и после остывания помещают в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как крупный нужно будет варить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он поместился в банку.

Для стерилизации банки накрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом в 0,5 л стерилизуют 10 минут после закипания, затем закупоривают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долго хранится.

Можно сделать маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько маленьких корнеплодов, отваривают их и чистят. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, затем заливают овощ и закатывают на зиму. За счет отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делать все по уже известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, поэтому хранить такие закрутки лучше в холодильнике.

Мелкий корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, залить им остальную свеклу (1,5 кг). Готовить ее около часа. В конце варки овощ почистить, а маринад процедить и вновь вскипятить. Можно найти много рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют полезные свойства овоща.

Разные рецепты

Классическая свекла:

овощ — по вкусу;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
уксус — 70 мл;
гвоздика — по вкусу;
перец горошек — по вкусу;
корица — по вкусу.

Все ингредиенты (кроме основного) смешать и залить 1 л воды, прокипятить. Отваренный корнеплод очистить и нарезать удобным способом, поместить в банки. Овощ залить маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Эта маринованная свекла быстрого приготовления станет основой для многих блюд, а также успешно может использоваться как отдельное блюдо.

Особой пикантностью отличается свекла по-корейски на зиму:

свекла — 1 кг;
уксус — 3 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
кориандр — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
черный и острый перец — по 0,5 ч. л.;
чеснок — 6 шт.

Маринованная свекла (рецепт): тщательно промыть овощ, оставить корешок и листья. Залить плоды холодной водой и прокипятить. После приготовления слить лишнее, очистить от кожицы. Вареная свекла протирается на терке, смешивается с сахаром, солью и уксусом. Массой засыпать заранее подготовленные банки и дождаться появления сока. Смешать предварительно раздавленный чеснок со специями, подержать на огне примерно 10 секунд. Банки закатать и поставить на хранение. Эта заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.

Необычные рецепты

Этот овощ популярен в кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Можно воспользоваться несколькими рецептами заготовок, придуманными там.

Свекла по-осетински. Понадобится:

овощ — 2 кг;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 4 ст. л.;
базилик — 1 ч. л.;
чабер — 1 ч. л.;
кинза — 1 ч. л.;
уцхо-сунель — 1 ч. л.;
чеснок — 2 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
перец острый — 2 шт.;
уксус 9% — 150 мл.

Соль с сахаром и специи заливают водой, кипятят примерно 2 минуты. Залить приготовленный и настоявшийся маринад из свеклы, закрутить банки с предварительно отваренной и порезанной свеклой с уксусом, уложенной в банки, перемежая ее слоями чеснока и острого перца

Замаринуйте свеклу по-грузински:

овощ — 1 кг;
сахар — 4 ст. л.;
яблочный уксус — 4 ст. л.
уцхо-сунель — 1 ст. л.;
кориандр — 1 ст. л.;
шафран — 1 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
лавровый лист — 5 шт.;
чеснок — 4 шт.;
черный и красный перец — по вкусу.

Свекла, маринованная на зиму в банках, готовится следующим образом: поместить в кастрюлю лавр и черный перец, залить 0,5 л воды, после чего прокипятить 5 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня. Овощ отварить, измельчить чеснок и нарезать зелень. В тарелке смешать все специи, в банку поместить лавровые листья и перец, из маринада. Новыми слоями накладывать свеклу, чеснок, зелень и специи. Продолжать накладывать слои до полного заполнения банки. Залить все теплым маринадом и закрутить.

Рецепт квашенного корнеплода. Понадобится:

овощ — по вкусу;
вода — 10 л;
соль — 500 г.

Для консервации можно взять любое количество овоща и воды, пропорции соли также будут подбираться в соответствии с литражом воды. Этот свекольный маринад дополнительно не требует никаких специй и ингредиентов. Уложенный в банки корнеплод необходимо залить маринадом, чтобы он покрывал плоды примерно на 5 см, придавить чем-нибудь и поместить в теплое место на неделю.

Когда смесь начнет бродить, на ней образуется пена, которую нужно снять. После этого заготовку выносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если холодного места нет, брожение можно замедлить, разложив заготовку в стерилизованные банки.

Маринование свеклы в домашних условиях может происходить по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корнеплода, облегчают готовку и не изменяют вкусовых качеств этого незаменимого на столе овоща.

Консервация из свеклы не только полезная, но и вкусная. Данная статья открывает секреты приготовления вкусной маринованной свеклы, пикантных рассолов и квашения корнеплода.

Преимущество консервированной свеклы в том, что она всегда получается вкусной . Данный корнеплод отличается тем, что даже при тепловой обработке не теряет своих полезных качеств . Такую свеклу можно есть в ее готовом виде, готовить из нее салаты и борщи.

Заготавливать свеклу в банках на винегрет (на зиму) очень удобно. Такая консервация не требует много сил и времени . Кроме того, стерилизация не нужна обязательн о, ведь банки отлично дождутся холодного времени года в прохладном месте (погреб, кладовая, холодильник).

Свекла, закрытая для винегрета, за время хранения не испортит свою упругость. Но наряду с этим пропитается маринадом и станет еще вкуснее. Вкус свеклы станет ярче, прянее и по желанию даже острее. Законсервированная свекла в винегрет сэкономит ваше время и силы приготовления ингредиентов в данный салат в любое время года.

Консервированная свекла для винегрета

Вам потребуется:

Свекла – 2 кг корнеплодов
Вода – 2 литра (для рассола)
Соль – 2 большие ложки (без горки, желательно использовать морскую соль).
Сахар
Перец черный – 5 горошин (перец горошком, острый)
Душистый перец – 5 горошин
Горчица – 5 горошин (горчица в зернах)
Гвоздика – 5 штучек (бутоны, приправа)
Уксус – 1 большая ложка (столовый, яблочный или винный).

Приготовление:

Свекла тщательно вымывается от грязи и отваривается до мягкого состояния. Перед приготовлением свеклу необходимо обязательно остудить.
Остывшая свекла нарезается так, как вам бы хотелось ее видеть в готовом винегрете: кубиками крупными или мелкими, брусочками.
Нарезанную свеклу следует разложить по чистым, вымытым с содой баночкам.
Приготовьте маринад : для начала следует вскипятить воду. В кипящей воде растворяется сахар и соль, после этого всыпаются специи.
Варить рассол следует еще десять минут на сильном огне, чтобы небольшое количество воды выпарилось, а рассол стал насыщенным.
Свекла в баночках заливается горячим рассолом. В каждую баночку следует налить по ложке уксуса (из расчета двух литровых банок) и быстро закатать привычным способом. Оставить остывать и убрать для хранения.

Видео: «Заготовка из свеклы на зиму. Кубиками на винегрет»

Свекла на зиму в банках: рецепт без стерилизации

Закрыть на зиму свеклу можно совершенно без стерилизации банок . Такой способ предполагает тщательное вымывание банок горячей водой с обычной пищевой содой. В пищевой соде содержится щелочь, которая нейтрализует бактерии и не позволит консервации вздуваться, а так же портиться.

Вам потребуется:

Свекла – 2 кг корнеплодов
Вода – 1 литр чистой кипяченой воды для рассола
Уксус – 2 маленькие ложки (одна на одну банку)
Сахар – 2 большие ложки (без горки)
Соль – 2 большие ложки (без горки)
Перец – 10 шт (черный, горошком, острый)
Лист лавровый – 2 шт (крупные) или 4 шт (маленькие)
Корица – 0,5 чайной ложечки (в каждую банку)

Заготовка свеклы на зиму

Приготовление:

Выбирайте для данного рецепта консервации свеклу не крупного размера , маленькую. Ее необходимо вымыть, отварить до готовности и аккуратно почистить. Оставьте корнеплоды до полного остывания .
Остывшие корнеплоды следует нарезать предпочитаемым образом : кубиками, брусочками, половинками, кольцами. Нарезанную свеклу сложить в очищенные содой банки.
Приготовьте рассол : вскипятите воду и растворите в ней сахар с солью. В кипящую воду добавьте специи и варите рассол еще десять минут. Выключите рассол, добавьте в него корицу, необходимое количество лавровых листов, накройте посуду крышкой и дайте ему настояться еще пять минут.
После этого доведите рассол до кипения и кипящим маринадом залейте нарезанный овощ . Прикройте каждую баночку крышкой и дайте настояться свекле двадцать минут.
Настоявшийся маринад следует слить и заново вскипятить. Кипящим рассолом заново залить свеклу и закатать банки привычным способом.

Видео: «Салат из свеклы на зиму без стерилизации»

Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Такая заготовка станет настоящей «находкой» для каждой хозяйки. Ее удобно использовать для приготовления холодных свекольников и горячих борщей. Свекольная заготовка экономит ваше время на приготовление заправки, а ее насыщенный и пропитанный маринадом вкус украсит любое блюдо.

Вам потребуется:

Свекла – 2 кг корнеплодов
Лук – 0,5 кг (репчатый или белый)
Помидор – 700 г
Перец – 250 г (сладкий или болгарский)
Чеснок
Масло
Соль – 2 большие ложки (без горки).

Приготовление заправки для борща на зиму

Приготовление:

Подготовьте овощи к консервированию: лук следует нарубить полукольцами, перец рубится соломкой . Овощи с помощью растительного масла обжариваются до мягкого состояния.
В жареные овощи следует добавить давленый чеснок , тщательно перемешать массу.
Помидоры складываются в посуду с высоким бортиком. Их следует залить крутым кипятком и оставить в таком состоянии на несколько минут. После этого промыть холодной водой. Бланширование поможет легко очистить помидоры от шкурки.
Очищенные помидоры необходимо пропустить через мясорубки или взбить блендером.
натереть на любой предпочитаемой терке.
Свекла складывается в посуду для тушения (кастрюля, сотейник) и заливается томатами. Тушить свеклу следует на маленьком огне примерно полчаса. В тушенную массу добавляются овощи с чесноком и специи. После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
вымытым с пищевой содой . Закатывается привычным способом.

Видео: «Заправка для борща на зиму»

Свекла, икра на зиму: очень вкусный рецепт без уксуса

Свекольная икра – любимое блюдо многих. Оно прекрасно сочетается с картошкой, мясом и другими овощами. Свекольную икру можно есть ложкой, использовать в слоистых салатах, добавлять в супы, борщи и даже намазывать на хлеб.

Такая консервация обладает массой преимуществ, ведь кроме того, что она вкусная, она так же очень полезная! В свекольной икре сохраняется весь запас полезных микроэлементов корнеплода . Свекольная икра улучшает пищеварение, а так же чистить кишечник.

Свекольная икра

Вам потребуется:

Свекла – 1,5 кг корнеплодов.
Лук – 3 шт (крупные луковицы).
Морковка – 2 шт (среднего размера, не очень крупная)
Томатная паста – 2 большие ложки (одна маленькая упаковка).
Чеснок – 2 маленькие головки (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока и личных предпочтений).
Соль – 1 маленькая ложка (так же можно регулировать по вкусу).
Сахар – 1 маленькая ложка
Перец – 0,5 чайной ложки (черный, молотый, острый)
Уксус – половина стакана (примерно 100 миллилитров)
Масло растительное – стакан (примерно 200 миллилитров).

Существует два основных способа приготовления икры, которые зависят от того какую консистенцию вы хотите получить. В первом случае свекла натирается на обычной кухонной терке (крупной или мелкой), а во втором пропускается через мясорубку (этот способ предпочтительнее).

Приготовление:

Овощи тщательно вымываются
Лук очищается и мелко шинкуется. Его необходимо обжарить в масле до золотистой корочки.
Свеклу и морковь очищаем и измельчаем предпочтительным способом. Тертые овощи необходимо добавить к жареному луку и припустить их в масле. Посолите по вкусу свеклу.
В свекольную массу добавляется томатная паста и давленый чеснок.
Добавьте необходимые специи
Томить на огне свеклу следует около получаса. Все это время массу следует мешать и накрывать сковороду крышкой.
Банки стерилизуются или тщательно вымываются с пищевой содой, а потом обдаются кипятком. В каждую баночку выкладывается свекольная масса. Сверху поливается несколькими ложками растительного масла и закатывается привычным способом.

Видео: «Свекольная икра»

Квашеная свекла на зиму: рецепты

Консервирование свеклы с уксусом более привычно для современных людей, чем заливание ее маринадом. Уксус производит своеобразную стерилизацию, устраняя все живые бактерии. Квашение – это еще один способ приготовления овощей на зиму.

Вам потребуется:

Свекла – 2 кг корнеплодов
Вода – 1,5 литра кипяченой воды для рассола
Соль – 1 большая ложка без горки
Лавровый листик – 2 штучки (маленьких)
Специи по вкусу : перец душистый, горошком, белый, кориандр, мускатный орех.

Приготовление квашеной свеклы

Приготовление:

Свекла вымывается, очищается от кожуры и нарезается удобным способом. Нарезка должна быть крупной : дольками, кольцами или полукольцами.
Свекла складывается в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду для квашения.
Готовится рассол : в теплой воде растворяется соль и добавляются специи.
Рассолом заливается свекла и ставится под гнед . В таком состоянии свела должна стоять при комнатной температуре неделю. За это время произойдет процесс закваски.
Стеклянные банки стерилизуются или вымываются пищевой содой. Квашеная свекла тщательно перемешивается и раскладывается по банкам , закрывается. Хранить баночки следует в темном и прохладном месте. Если хранить свеклу в других условиях – она быстро потеряет свои вкусовые качества.

Видео: «Квашеная свекла на зиму: пошаговый рецепт приготовления»

Как заквасить свеклу в домашних условиях?

Процесс закваски свеклы дома на много проще, чем других овощей. В процессе заквашивания происходит кислое брожение из-за активности бактерий. Отличие свеклы в том, что она сохраняет весь свой запас микроэлементов после любой обработки. В данном случае богатый запас сахаров влияет на быстрое заквашивание.

ВАЖНО: При заквашивании свеклы важно НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ йодированную соль. Она может дать свекле неприятный запах и вкусовую горечь. Для такой заготовки следует использовать поваренную, каменную соль.

Домашняя квашеная свекла

Приготовление:

Квасить свеклу можно и без соли
Вымойте и очистите необходимое количество свеклы
Желательно выбирать маленькие плоды , которые не следует разрезать.
Овощи складываются в НЕ ЖЕЛЕЗНУЮ посуду : стеклянную, пластмассовую, эмалированную, керамическую, глиняную.
Приготовьте заранее квас : несколько кусков хлеба со стаканом сахара квасятся в двух дней. Добавляется пакетик дрожжей.
Готовый квас следует процедить . Процеженным квасом следует залить свеклу и поставить под гнед.
В таком состоянии свекла стоит две недели при комнатной теплой температуре.
После этого квашеную свеклу до зимы следует убрать в холод.

Видео: «Маринованная домашняя свекла»

Свекла с хреном и чесноком на зиму: рецепт

Свекла с хреном – один из самых простых рецептов консервации на зиму. Приготовить такую закрутку по силам любой домохозяйке. Для этого вы сможете использовать набор самых простых и доступных ингредиентов.

Приготовление свеклы с хреном на зиму

Вам потребуется:

Свекла – 300 г
Хрен – 200 г (корень)
Вода – половина стакана (чистая или кипяченая)
Уксус – 1 большая ложка (столовый или яблочный)
Сахар – 1 большая ложка (без горки)
Соль – 1 маленькая ложка (без горки)

Приготовление:

Хрен и свекла очищается от кожуры
Корнеплод следует измельчить с помощью мясорубки или в чаше блендера. В некоторых случаях хрен придется измельчать в два захода.
Тщательно перемешиваем, добавляя сахар и соль. Свекольный сок окрасит всю массу.
При последнем перемешивании добавьте в массу уксус и уберите свекольную массу с хреном для хранения в прохладное место.

Видео: «Свекла с хреном»

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Закрывать на зиму можно свеклу свежую и вареную . В первом случае свекла получится очень хрустящей и сочной, во втором – мягкой, с приятным сладким вкусом. Подчеркнуть вкус свеклы можно пряным маринадом.

Вареная свекла на зиму

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг корнеплодов
Масло растительное – половина стакана
Лимонная кислота – щепотка (можно заменить ложкой лимонного сока).
Смесь перцев или перец по вкусу (черный, красный, белый).
Чеснок – 5 зубчиков (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от его остроты).
Кориандр, мускатный орех (по желанию)
Соль – по вкусу

Приготовление:

Свекла отваривается до мягкого состояния. После этого ее следует полностью остудить.
Холодный корнеплод нарезается на кубики или брусочки.
Нарезанная свекла укладывается в баночку
Растительное масло подогревается до теплого состояния, в него давленый чеснок и специи, соль, лимонная кислота или сок.
Свекла заливается маслом , баночка накрывается крышкой и хорошенько встряхивается.
Ее следует хранить в прохладном месте до зимы

Видео: «Свекла на зиму»

Свекла с фасолью на зиму для борща: рецепт

Вам потребуется:

Свекла – 2 кг корнеплодов
Лук – 0,5 кг репчатого
Томатная паста – 2 большие ложки (можно заменить соком или помидорами).
Чеснок – 3 шт (регулировать количество чеснока можно самостоятельно, в зависимости от его остроты).
Фасоль – отваренная, 200 г (красная или белая)
Масло – 6 больших ложек (любое растительное, желательно подсолнечное).
Соль – 2 большие ложки (без горки)

Заправка с фасолью из свеклы на зиму

Приготовление:

Лук следует поджарить до золотого цвета
В жареный лук следует добавить давленый чеснок и томатную пасту, тщательно перемешать массу.
Свеклу следует обязательно вымыть и почистить от кожицы. После этого ее следует натереть на терке и добавить к луку.
Тушить свеклу следует на маленьком огне примерно полчаса. В тушеную массу добавляется фасоль. После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
Свекольная масса раскладывается по маленьким стеклянным баночкам, тщательно вымытым с пищевой содой. Закатывается привычным способом.

Видео: «Заправка для борща с фасолью»

Свекла с кабачками на зиму: заготовки, рецепт

Данный салат отличается не только своим цветом, но и оригинальным вкусовым сочетанием. Вкус салата имеет кислинку и сладость одновременно.

Вам потребуется:

Кабачки – 2 кг (можно заменить цуккини)
Лук – 1 кг (белый, шалот или репчатый)
Свекла – 1 кг
Уксус – половина стакана (100 мл) любой: яблочный, столовый, винный.
Масло растительное – половина стакана (100 мл)
Соль – по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление:

Кабачки следует вымыть и натереть на крупной терке
Свеклу так же следует очистить и натереть на той же терке.
Лук чиститься и мелко рубиться
Овощи складываются в большую посуду, их следует посолить, поперчить и перемешать, добавить масло.
Включаем маленький огонь и тушите овощи примерно полчаса.
Масса выключается и поливается уксусом
После этого ее следует разложить по стерильным баночкам и закатать.

Свекла с кабачками на зиму

Видео: «Кабачки со свеклой»

Маринованная свекла на зиму целиком без стерилизации: рецепт

Маринованная свекла, закрытая целиком, станет дополнением многим блюдам на зиму. Такую свеклу можно есть целиком, добавлять салаты и борщ.

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг (выбирайте самые мелкие корнеплоды)
Уксус – половина стакана (100 мл)
Сахар – 1 большая ложка с горкой
Соль – 1 маленькая ложка
Перец: душистый, горошком, молотый – по вкусу
Гвоздика – 3 штучки
Лист лавровый – 1 шт

Приготовление:

Свеклу следует вымыть и отварить до мягкого состояния.
После этого свекла остужается и очищается
Приготовьте маринад : вскипятите стакан воды, растворите в ней сахар и соль. В рассол добавляется масло, специи.
Вареная свекла складывается в баночку. Ее следует залить рассолом, полить уксусом и закатать привычным способом.

Маринованная свекла

Тушеная свекла на зиму: очень вкусный рецепт

Тушеная свекла – это уже готовое блюдо, которое в консервированном варианте предоставляет возможность человек наслаждаться ею круглый год.

Вам потребуется:

Свекла – 2 кг корнеплодов
Морковка – 2 шт (крупные)
Лук – 2 шт (крупные)
Томатная паста – одна столовая ложка
Чеснок – 5 зубчиков (количество чеснока регулируйте самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока).
Уксус – 1 большая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Кориандр и перец молотый по вкусу

Приготовление:

Свекла и морковка вымывается и натирается на крупной терке.
Лук очень мелко рубится и жарится в растительном масле до золотого цвета, после этого на сковороду отправляется свекла и морковь.
Масса жариться десять минут, после этого добавляется томатная паста и чеснок.
Тушить свеклу следует полчаса на медленном огне при закрытой крышке.
За пять минут до конца тушения в массу добавляются специи и уксус.
Масса перемешивается и раскладывается по баночкам, тщательно вымытым пищевой содой. Закрываются привычным способом.

Видео: «Салат со свеклы на зиму»

Свекла с помидорами для борща на зиму: рецепт

Приготовить простую заправку для борща из свеклы и помидоров по силам любой хозяйке. Такая заправка сделает процесс приготовления пищи быстрее и проще.

Вам потребуется:

Свекла – 2 кг
Морковь – 2 шт (крупная)
Лук – 2 шт (крупные луковицы)
Помидоры – 700 г (можно заменить томатной пастой: 2 столовые ложки).
Чеснок – несколько зубчиков чеснока по вкусу
Соль и любимые специи по вкусу
Растительное масло
Уксус (любой)

Приготовление:

Свекла очищается и натирается на крупной терке
Морковь так же очищается от кожицы, трется, лук мелко рубиться.
В сковороду наливается растительное масло
Овощи отправляются на сковороду , жариться на умеренном огне десять минут.
Помидоры бланшируются , у них удаляется шкурка
Помидоры рубятся на кубики и оправляются в свекольную массу.
Сковорода накрывается крышкой и на медленном огне масса тушиться еще полчаса. Ее постоянно следует перемешивать.

Заправка в борщ из свеклы на зиму

Свекла с перцем на зиму: вкусный рецепт

Данный салат – вкусная закуска, которая украсит будничный и праздничный стол. Готовить ее не сложно, а в результате получается очень вкусное блюдо.

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг
Перец сладкий – 1 кг (можно заменить болгарским)
Лук – 1 шт (крупная)
Масло растительное – половина стакана (100 мл)
Уксус – 2 большие ложки
Соль – 1 чайная ложечка
Сахар – 1 большая ложка
Смесь перцев по вкусу (приправа)

Приготовление:

Лук очищается, мелко рубится, жариться на растительном масле.
Свекла вымывается, вариться двадцать минут (до полуготовности), очищается и режется на брусочки .
Перец режется соломкой и вместе со свеклой раскладывается по баночкам.
Готовится маринад : в стакане кипятка растворяется соль и сахар и кипит двадцать минут для выпаривания. После этого в него добавляются специи и растительное масло.
В баночку наливается уксус, баночка встряхивается и овощи заливаются маринадом.
В таком состоянии баночки стоят пятнадцать минут. После этого маринад снова кипятится и опять наливается поверх овощей в банки. Закрывайте салат привычным способом.

Видео: «Свекольный салат с красным перцем на зиму»

Свекла на зиму без уксуса: рецепты с лимонной кислотой

Лимонная кислота может заменить уксус, предотвратив вздутие баночек и избавив консервацию от бактерий (возможных).

Вам потребуется:

Свекла – 1 кг
Чеснок – несколько зубчиков по вкусу (в зависимости от остроты).
Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
Соль – 1 чайная ложечка (без горки)
Масло растительное – 2 столовые ложки (можно использовать любое растительное).
Уксус – 1 столовая ложка (любой)
Кориандр – 1 столовая ложечка
Лавровый лист – 1 шт (большой)

Приготовление:

Свекла вымывается, очищается и разрезается любым удобным способом.
Чеснок режется кольцами и вместе со свеклой отправляется в баночки.
В кипящей воде (один стакан) следует растворить сахар и соль.
В воду добавляются специи , масло, лавровый лист.
Маринадом заливается свекла . Банки с маринадом стоят двадцать минут. Банки должны быть обязательно вымыты смесью соли с содой.
После этого маринад заново кипятитс я, в него добавляется уксус.
Свекла заново заливается маринадом и банки закатываются.

Видео: «Свекла, консервированная на зиму»

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

Легкий рецепт маринованной свеклы — Noshing With the Nolands

Легкий рецепт маринованной свеклы

Мы очень, очень любим консервировать здесь, в Noshing With The Nolands, и у нас есть много успешных рецептов, которыми я поделюсь с вами вместе с сегодняшним Easy Marined Свекла Рецепт .

Маринованная свекла — одно из моих любимых блюд помимо жареной свеклы. Я люблю свеклу в качестве гарнира к быстрому обеду из сыра и крекеров, а также, может быть, к паре солений. Кен не большой фанат, но на самом деле он сегодня мариновал для меня эту свеклу.

Мне нравится, что он выбрал не только красную свеклу, но и оранжевую. Вы не можете смешивать их вместе, так как красные сделают все красным, но попробуйте разные цвета, когда будете консервировать. Они такие красивые вместе.

Подпишитесь на наши письма!

Зарегистрируйтесь сегодня бесплатно и получайте первыми уведомления о новых обновлениях вкусных рецептов, обзоров и многого другого.

Посмотрите, какие восхитительные цвета!! Но подождите, вкус — это то, что меня действительно волнует. Кен просто добился успеха со своими ингредиентами!!

Легко ли консервировать свеклу? Это действительно легко.Консервировать легко, если вы знаете, что делать. Это то, чем мы занимаемся уже много лет.

Позвольте мне показать вам весь процесс и дать вам столько советов, сколько я могу. Честно говоря, раньше меня это пугало, но не сейчас.

Прежде чем мы полностью погрузимся в маринованную свеклу, позвольте мне поделиться с вами несколькими другими рецептами, которые являются беспроигрышными для консервирования. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрой засолки. Я знаю, что многие люди наслаждаются ими.

Другие рецепты консервирования

простые легкие домодельные консервы помидоры

домодельные консервы помидоры

Tomate Jam Recipe

маринованные зеленые бобы

сад свежий ZUCCHINE Salsa

Blueberry Rhubarb Jelly

красный и зеленый перец жели

Джем из халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Как мариновать свеклу

Для маринования свеклы требуются некоторые основные ингредиенты, уксус, соль, специи и сахар.В большинстве рецептов просят сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы сбалансировать уксус.

Что касается специй, то это скорее смесь, чем в других «маринованных» рецептах. Для этого мы использовали семена горчицы, звездчатый анис, гвоздику, черный перец горошком и семена кориандра. Это хорошее сочетание для сладкой свеклы.

Давно искала рецепт, очень понравилась маринованная свекла от моей подруги Джил. Она использовала рецепт канадской жизни, поэтому я последовала ему с небольшими изменениями; на самом деле не нужно было слишком много переделок.

Приготовление свеклы

Для начала вам нужно приготовить свеклу. Вы хотите, чтобы они были нежными, но не разваливающимися. Они должны легко резаться при варке.

Не покупайте огромную свеклу, так как при нарезке вы не получите красивый круглый медальон или не сможете положить ее в банку, не разрезая!! Ну вот такие они мне нравятся, их тоже можно порезать на кусочки.

Вы хотите залить свеклу водой во время варки и оставить вариться на 30-35 минут.Затем дайте им остыть, обрежьте корень и верхние концы и очистите их. Не пытайтесь сделать это заранее, это намного проще сделать после того, как они сварятся.

Полезна ли маринованная свекла?

Свекла низкокалорийна и является отличным источником многих питательных веществ. Они содержат клетчатку, фолиевую кислоту (витамин B9), марганец, калий, железо и витамин C. Они связаны со снижением артериального давления и повышением спортивных результатов.

Поскольку для маринования свеклы требуются соль и сахар, вам следует следить за тем, что вы едите, но несколько кусочков здесь и там так сытны и намного лучше, чем открывать пакет с конфетами или чипсами.

Как консервировать маринованную свеклу

Консервировать – способ консервации. Это когда пища обрабатывается и запечатывается в герметичном контейнере. Это разные методы для достижения этой цели. Для меня это почти всегда использование водяной бани.

Консервирование обеспечивает срок годности от одного до пяти лет. У меня определенно треснули открытые банки после 3 лет хранения, и с ними все в порядке. Например, мое эмпирическое правило — два года, но обычно они не длятся так долго!

Сначала вам нужно приготовить свежую свеклу.Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой и используйте столько воды, чтобы покрыть свеклу. Им потребуется некоторое время, чтобы вариться, вероятно, 40 минут, пока они не станут мягкими. Затем дайте свекле остыть достаточно, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками.

Тем временем в кастрюле смешайте жидкость для засолки из яблочного уксуса, воды, сахара и соли. Это варится около 5 минут. В каждую банку идут специи; семена горчицы, 1 звездочка аниса, 1 целая гвоздика, горошины черного перца и семена кориандра.

Ваша нарезанная свекла затем плотно упаковывается в стерильные банки (я пропускаю нашу в посудомоечной машине, а затем в кипящую воду на 5 мин.вместе с крышками и кольцами). Затем добавляют горячий рассол примерно на 1/2 дюйма сверху.

Теперь наденьте крышки и завинтите ободки, затянув их кончиками пальцев.

Запись на Таблицу регулировки высоты

Пришло время принять ванну с водой! Используйте полезное руководство выше, чтобы приспособиться к высоте. Мы должны сделать это здесь, в Калгари.

Поэтому рекомендуемое время для нас 35 вместо 30 минут для корректировки высоты.

Вот и все; теперь у вас есть замечательная свекла, которую можно начать есть примерно через 1-2 недели. Дайте им немного времени, чтобы замариноваться, прежде чем вы тоже начнете нырять. Ожидание того стоит!

Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей замечательной новой электронной книгой ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ!

Выход: 6 — 500 мл Динс

Легко маринованные напитки Рецепт

Легкая маринованная свекла будет наслаждаться всеми зимой; они великолепны с колбасными изделиями или являются восхитительным гарниром к ужину или божественны в салате.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 1 час 30 минут

Ингредиенты

5 фунтов маленькая красная свекла или смесь красного и оранжевого или желтого
4 1/2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 стакана воды
3/4 стакана белого сахара
4 ч. л. Кошерная или поваренная соль
6 ч. л.семена горчицы
6 звездочек аниса
3 ч. л. черный перец горошком
6 целых гвоздик
3 ч. л. семена кориандра
6-500 мл. банки стерилизованы, включая крышки и ободки

Инструкции

Сварите свеклу в большой кастрюле с кипящей водой. Если делаете разные цвета, готовьте их отдельно. Варить до мягкости около 30-35 минут. Дайте остыть, обрежьте кончики и очистите. Нарежьте и отложите.
В большую кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар и соль.Довести до кипения и варить 5 минут.
Банки стерилизовать в кипящей воде в течение 5 мин. включая крышки и ободки.
В каждую из ваших горячих 6 — 500 мл. банки добавить 1 ч. л. горчичного семени, 1 звездочка бадьяна, 1 гвоздика, 1/2 ч. л. каждый перец горошком и семена кориандра.
Плотно уложите свеклу до 3/4 дюйма от края. Добавьте горячий рассол, чтобы покрыть свеклу и до 1/2 дюйма от края. Накройте крышками и закрутите края до кончиков пальцев.
Теперь обработайте на водяной бане на решетке в течение 30 минут или в соответствии с таблицей регулировки высоты.Погрузите банку на 1 дюйм выше крышки.

Выньте банки и дайте им остыть. Охладите и съешьте любые банки, которые не закрываются. Вы услышите, как они лопаются во время охлаждения и закрывания. двигайте крышку вверх и вниз, когда касаетесь ее. Я упаковал их слишком плотно, и получилось 6 банок

Гарвардский рецепт свеклы | Allrecipes

На вкус они именно такие, как и должны быть — кисло-сладкие… идеально. Для того, чтобы соус загустел нужно следить, чтобы жидкость доходила до кипения; затем уменьшить и кипятить в течение нескольких минут. Кукурузный крахмал требует точки кипения для активации в качестве загустителя. Спасибо за это! Лара

Очень хороший рецепт. Чтобы использовать свежую свеклу, оставьте ее целиком с прикрепленными верхними стеблями толщиной 1-2 дюйма. Залейте водой и варите на медленном огне до мягкости (30-40 минут для свеклы размером 2 дюйма). Слейте воду и залейте холодной водой, пока она не остынет настолько, что ее можно будет взять в руки; затем просто протрите кожицу. Если кожица упрямая, соскоблите тупым краем пластикового ножа.Затем продолжайте по рецепту, добавляя воду по мере необходимости, чтобы отрегулировать вкус. Можно добавить 1-2 ст. сливочное масло после завершения по желанию.

Давно искала рецепт свеклы со вкусом бабушки и мамы. Бинго! Это было просто замечательно и вызвало много замечательных воспоминаний. Поскольку я следил за углеводами, я использовал Splenda вместо сахара и добавил около 1 чайной ложки масла, чтобы соус стал глянцевым. Он по-прежнему имеет прекрасный вкус без использования настоящего сахара. Большое спасибо.

Я люблю свеклу почти в любом виде, но я никогда не слышал об этом — у меня такое ощущение, что это классический рецепт.Я отмерил точное количество свеклы, так как банок данного размера у меня не было. Мой соус тоже не загустел (ну, может быть, чуть-чуть). Из отзывов я понял, что, возможно, соус должен быть немного гуще, чем я получил. Я отметил советы одного рецензента по этому поводу и буду следовать им, если/когда сделаю это снова. Тем не менее, соус был очень вкусным — слегка кисло-сладкий сироп, который очень хорошо сочетался со свеклой — своего рода новый и улучшенный свекольный сок. Спасибо за хороший гарнир — положу в копилку рецептов.

Отличный рецепт свеклы. Вместо белого уксуса я заменила яблочный. Это было восхитительно!

Привет всем поварам Allrecipes, я не ем свеклу, но моя мама, муж и невестка едят. Мой муж сказал, что любит только маринованную свеклу, но я использовала этот рецепт, и он всем понравился, даже мой муж не в восторге от них. Однако я добавил около 2 столовых ложек сметаны в свеклу, и все сказали, что им очень понравился вкус, который она им придала. Моя невестка хорошо готовит, и ей нужен рецепт.Мне нравится, когда у меня есть Allrecipes, и я использую его еженедельно. Спасибо, что пришли, когда мне нужна помощь- Линда

Я использовала больше кукурузного крахмала, чем указано — я думаю, что соус должен быть очень густым и липнуть к свекле — почти как густой сырный соус к макаронам. Я также буду использовать немного меньше уксуса в следующий раз — соотношение с сахаром показалось немного неправильным — сладкое должно быть основным вкусом, а не уксус, а не наоборот. Когда оно готово, но до того, как оно остынет, я добавляю немного сливочного масла, это придает ему больше глубины. Спасибо за перечисление этого рецепта — моя старая поваренная книга Montgomery Ward Microwave начала 80-х, из которой я всегда готовил Harvard Beets, упакована! Кроме того, мне не хотелось выбрасывать весь лишний соус из этого блюда, поэтому я соединила его с кучей других ингредиентов и приготовила соус барбекю, чтобы запечь в нем ребрышки по-деревенски!

Свекла — моя настоящая страсть благодаря моим бабушке и дедушке! Я люблю ее, и для меня каждый праздничный обед требует гарвардской свеклы… красивая на тарелке и вкусная…они готовят фантастически!!!

Замечательно и так быстро делается. Они были вкусными. Быстрое средство для свеклы из банки. Никогда не думал, что это будет так просто… Буду делать их часто, спасибо.

7 причин любить свеклу еще больше

Сладкая, землистая и яркого цвета свекла обладает мощным вкусом, когда речь идет о вкусе и пользе для здоровья. Сырой или приготовленный, в супе или салате, на гриле или в другом виде, этот полезный для сердечно-сосудистой системы овощ имеет так много возможностей для вкуса и тела. Вот 7 причин любить этот земляной ароматный корнеплод еще больше!

1. Свекла доступна круглый год

Свекла

доступна круглый год, но лучше всего покупать ее с июня по октябрь, когда она наиболее нежная. Свекла, выращенная в домашних условиях, может храниться зимой несколькими способами. Хрустящая корочка в холодильнике сохранит свеклу такой же твердой, как если бы ее впервые подняли с земли в течение нескольких месяцев. И не исключайте консервирования свеклы; их можно превратить в замечательные блюда.Кроме того, они очень недороги и хранятся годами!

2. Они бывают разных видов и цветов

Свекла Chioggia имеет красно-белый рисунок в виде бычьего глаза. Разновидности

включают красный, золотой и чиоджа, которые на разрезе имеют красно-белый узор в виде яблочка. Не забудем и зелень, которая вырастает из свеклы. Они похожи на шпинат и могут быть приготовлены аналогичным образом. Собранная в молодом возрасте зелень свеклы является прекрасным дополнением к салатам, кроме того, ее можно хранить в течение зимы, бланшируя и замораживая. Они являются прекрасным дополнением к супам, буррито и жаркому.

3. Они упакованы с

Питанием

Свекла невероятно питательна. Они богаты фолиевой кислотой. Здоровая диета с достаточным количеством фолиевой кислоты может снизить риск рождения ребенка с определенными врожденными дефектами головного или спинного мозга. Свекла также богата фитонутриентом беталаином , который вместе с фолиевой кислотой действует как противовоспалительное средство и снижает риск сердечных заболеваний.Пигменты, которые делают сорта свеклы красными, бетацианины, являются мощными борцами с раком, особенно с раком толстой кишки.

Заметка о свекле – не паникуйте!

Не паникуйте, если вы видите красный цвет после посещения туалета после того, как съели этот красочный корнеплод. Технический термин для обозначения присутствия этих красных пигментов в моче или стуле – beeturia . От 10 до 14 процентов населения испытывают это!

4. Зелень можно есть

Зелень свеклы еще более питательна, чем луковица. Они являются отличным источником витаминов А и С, железа и калия. Витамин А важен для зрения, роста и развития, здоровья кожи, иммунной функции и репродукции. Витамин С важен для иммунного ответа, заживления ран и аллергических реакций, а также способствует усвоению железа.

Их можно есть сырыми или приготовленными — в любом случае они вкусны!

5. Свеклу легко хранить

Советы по хранению:

Отделите зелень свеклы от корней, оставив 1-2 дюйма стебля прикрепленным к луковице.
Корни и зелень храните отдельно.
Зелень свеклы можно завернуть во влажное бумажное или тканевое полотенце и хранить в ящике холодильника.
Корни можно оставить открытыми в ящике холодильника или хранить в бумажном пакете.
Свекла хранится несколько недель (но зелень свеклы лучше использовать сразу).
Зелень и корнеплоды свеклы можно бланшировать и заморозить на срок до 1 года. Корни можно оставить нарезанными или протертыми и добавлять в супы, салаты, соус песто, торт «Красный бархат», смузи или хумус.
Если вы храните на зиму свеклу из вашего сада или CSA, перейдите по этой ссылке для подготовки к хранению.

6. Свеклу можно есть сырой или приготовленной

Зелень свеклы промыть в большом количестве воды и варить, как любую нежную зелень, например, шпинат. Обжарить на оливковом масле с небольшим количеством чеснока для полезного гарнира.
Вымойте и осторожно почистите корни свеклы, чтобы удалить грязь. В начале лета очень молодую свеклу можно есть с кожурой, а созревшую свеклу необходимо очистить от кожуры.Очистите от кожуры до или после приготовления (кожица снимается намного легче после приготовления).
Корни свеклы можно есть как сырыми, так и приготовленными. Попробуйте натереть их сырыми и добавить в салаты (хорошо с тертой сырой морковью) или использовать в качестве начинки для тако, буррито или тостадас.
Свекла хорошо сочетается с другими корнеплодами, такими как лук, морковь, картофель или корень сельдерея.
Их можно жарить, готовить на пару, жарить на гриле, варить и запекать.
Хорошие приправы включают оливковое масло, уксус, лимон, горчицу, кинзу, карри, йогурт и/или сметану.
Вареную свеклу (в любом виде) можно превратить в пюре и использовать для приготовления замечательных спредов и согревающих зимних напитков.

7. Они вкусны во многих рецептах

Вот несколько рецептов наслаждения этим универсальным корнеплодом!

Простая жареная свекла

Гарнир к курсу

Американская кухня

Свекла (любое количество по вашему желанию)
Капля оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Нагрейте духовку до 425ºF.
Вымойте и высушите свеклу.
Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить, затем завернуть свеклу в фольгу.
Жарить около 1 и 1/2 часа.
Дайте свекле остыть в фольге, затем просто снимите кожицу и нарежьте.
Может использоваться во многих рецептах, для начинки салатов, супов, соусов, смузи!

Ключевое слово жареная свекла, Простая жареная свекла

Свекольный хумус

Гарнир к курсу

Американская кухня

1/2 фунта свеклы (около 4 свеклы среднего размера), очищенной, приготовленной (запеченной, приготовленной на пару или вареной), очищенной и нарезанной кубиками*
2 столовые ложки пасты из семян кунжута тахини
5 столовых ложек лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока, нарезанный
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка лимонной цедры (цедра ок.2 лимона)
Щепотка морской или кошерной соли
Свежемолотый перец по вкусу

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн (или блендер) и измельчите до получения однородной массы.
Попробуйте и отрегулируйте приправы и ингредиенты по желанию.
Охладите и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте для более длительного хранения.
Ешьте с чипсами из лаваша, или с нарезанным огурцом или сельдереем, или на кростини с козьим сыром и тертой мятой.
Прекрасно подходит и для бутербродов!

Ключевое слово рецепт хумуса из сырой свеклы, хумус из сырой свеклы, хумус из сырой свеклы

Гарвардская свекла

Гарнир к курсу

Американская кухня

2 стакана вареной свеклы, нарезанной ломтиками или кубиками
1 1/4 стакана свекольной жидкости (сохраненной от вареной свеклы)
3 ст. л. кукурузного крахмала
1/3 стакана сахара
3/4 ч. л.
1 1/2 ст. л. сливочного масла

Смешайте в кастрюле кукурузный крахмал, сахар и соль.
Смешайте свекольный отвар, уксус и масло.
Готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока не загустеет.
Добавьте свеклу и дайте постоять 10 минут.
Подавать горячим или холодным.

Салат из свеклы, яблок и изюма

Блюдо с салатом

Американская кухня

1 чашка сметаны, нежирной или обезжиренной
2-3 чайные ложки дижонской горчицы
2-3 столовые ложки яблочного уксуса
3 небольших пучка свеклы (3/4 фунта), обрезанных, очищенных и натертых на терке с большими отверстиями терка
3 сладких хрустящих яблока (Life Fuji, Gala, Honey Crisp или Braeburn) без сердцевины и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
5 ст.
соль и перец по вкусу

В небольшой миске приготовьте заправку, смешав сметану, горчицу и уксус, и отставьте в сторону.
В большой миске смешайте свеклу, яблоки, изюм, орехи и зеленый лук.
Приправить солью и перцем.
Перемешайте с заправкой и подавайте.

Ключевое слово Салат из свеклы и яблок с йогуртовой заправкой, Салат из свеклы с яблоком и изюмом

Красный бархатный смузи

Блюдо с салатом

Американская кухня

1/2 стакана греческого йогурта — простого или ванильного
1/4–1/2 стакана молока
1/3 стакана жареной свеклы (в основном я использую золотистую свеклу и немного красной свеклы для цвета.Золотая свекла имеет менее землистый вкус)
2 чайные ложки молотой корицы
2 столовые ложки какао-порошка
1/3 стакана замороженной малины
Половина замороженного банана (по желанию)
4-6 капель жидкости стевии или несколько ч. л. вашего любимого подсластителя

Ключевое слово Red Velvet Smoothie, красный бархатный смузи чирок

Обжаренная зелень свеклы

Салат, гарнир

Американская кухня

1 фунт зелени свеклы
1 полоска нарезанного толстого бекона, нарезанного (или столовая ложка жира от бекона)
1/4 стакана нарезанного лука
1 большой измельченный зубчик чеснока
3/4 стакана воды
1 столовая ложка сахарного песка
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1/6 стакана яблочного уксуса

Вымойте зелень в раковине с холодной водой.Слейте зелень и промойте второй раз. Слейте зелень и обрежьте все тяжелые стебли (по желанию). Нарежьте листья на кусочки размером с укус. Отложите.
В большой сковороде или трехлитровой кастрюле обжарьте бекон на среднем огне, пока он слегка не подрумянится (или нагрейте 1 столовую ложку жира от бекона). Добавьте лук, готовьте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Вмешайте чеснок.
Добавьте воду в горячую кастрюлю, помешивая, чтобы отделить все частицы со дна кастрюли.Вмешайте сахар и красный перец. Доведите смесь до кипения. Добавьте зелень свеклы и аккуратно перемешайте с луковой смесью, чтобы зелень была хорошо покрыта.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 5–15 минут, пока зелень не станет мягкой. Вмешайте уксус. (Для капусты или листовой капусты продолжайте готовить еще 20–25 минут или до желаемой мягкости.)

Ключевое слово Рецепт зелени свеклы, салат из зелени свеклы

Кексы «Красный бархат» со свеклой и глазурью из сливочного сыра

Закуски

Американская кухня

10 унций красной свеклы (очищенной)
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
3/4 стакана масла канолы
3/4 стакана цельной пахты
4 больших яйца
6 2 290 муки 2 ½ стакана ½ стакана сахарного песка
3 ст. л. несладкого какао
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. мелкой морской соли
1/2 ч.л. пищевой соды
18 унций.упаковка размягченного сливочного сыра
1/4 стакана размягченного несоленого сливочного масла
1 упаковка 16 унций сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан поджаренных орехов пекан (по желанию)

Разогрейте духовку до 350°F.
Заверните свеклу в пергаментную бумагу. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности до мягкости, 8-10 мин.
Охладите свеклу, завернутую в бумагу, пока она не станет теплой на ощупь.
Свеклу очистить и крупно нарезать.Смешайте нарезанную свеклу и лимонный сок в кухонном комбайне, пока он не станет мелко нарезанным, при необходимости останавливаясь, чтобы соскребать со стенок чаши.
Добавить масло и пахту. Процесс до гладкости.
Добавить яйца. Процесс до полного объединения.
Смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель, соль и пищевую соду в большой миске. Добавьте свекольную смесь и взбивайте, пока не смешано.
Линия 2 (12 чашек) формы для кексов с формами для выпечки.
С помощью ложки для мороженого, ложки или мерного стакана наполните формы на две трети тестом.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 15–18 минут.
Остудить в формах на решетке 5 минут. Переложить из форм на решетки и полностью остудить.
Взбейте сливочный сыр и масло в чаше стационарного миксера с насадкой-лопастью или ручным миксером на средней скорости до получения однородной массы.
Постепенно добавьте сахарную пудру, взбивая на низкой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной.
Взбить с ванилью.
Нанесите глазурь на кексы с помощью лопатки, ложки или пакета для заморозки с застежкой-молнией (отрежьте 1 угол пакета, чтобы сделать маленькое отверстие и выдавите глазурь на кексы).
При желании посыпать орехами пекан.

Ключевое слово Красный бархат без яиц со свеклой, натуральный красный бархат

Рецепты свеклы для супов, салатов, соусов и десертов

Жареная и используемая в оригинальных салатах, супах и многом другом, свекла — это сладкий вкус в прохладное время года.

Несмотря на то, что свеклу можно найти в продуктовом магазине круглый год, зимой она приобретает более глубокую сладость и землистый привкус, поскольку сезонность достигает своего пика. Корнеплод, который бывает разных ярких цветов, настолько универсален; Независимо от того, жарите ли вы ее целиком или нарезаете на четвертинки для легкого добавления в салат или измельчаете, чтобы придать глубокий рубиновый цвет салату или соусу, свекла — отличный ингредиент, которым можно воспользоваться в более прохладные месяцы года.

Жареную свеклу также можно использовать для окрашивания продуктов, которые обычно требуют красного пищевого красителя, например кексов «Красный бархат».При использовании в выпечке аромат корнеплодов немного ослабевает и оставляет более естественный красный оттенок, который не такой резкий, как красный краситель 40 (и не оставляет длительного искусственного вкуса).

Заранее поджарьте пучок свеклы и храните ее в холодильнике, чтобы использовать в различных блюдах в течение недели. Сделайте из жареных овощей свежий гарнир, натерев их на терке и смешав с небольшим количеством яблочного уксуса, соли и масла, или добавьте их в простой куриный салат, чтобы получить некоторую текстурную разницу между зеленью одуванчика и жирной курицей.

Если вы не хотите тратить время на запекание их целиком, используйте их в сыром виде в таких блюдах, как свекольный хрен, который прекрасно сочетается со стейками, или бросьте их на противень с беконом, каштанами и чесноком для сытного блюда. зимний гарнир. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о наших любимых способах использования свеклы.

1 из 15Thomas J. Story

Свекольный хумус с сезонными сырыми продуктами

Хумус, купленный в магазине, никогда не будет таким ярким и шелковистым, как эта простая домашняя версия от шеф-повара Сахи Чо.Подавайте с сезонными рыночными crudités (бобы, зеленый горошек и спаржа идеально подходят для весны) и питой или хлебом на гриле.

2 из 15Thomas J. Story

Соус из садовой свеклы и грецких орехов

Этот соус может быть изысканной вегетарианской закуской, если подавать его с лепешками, чипсами или крудитами, а также достаточно сытным и ароматным, чтобы одинаково хорошо послужить овощным гарниром к мясу или рыбе.

3 из 15Ник Шарма

Радужный корень Райта

«Райта — это оригинальная миска для пикантного йогурта, и в Индии она служит салатом или приправой», — говорит Ник Шарма, автор книги «Сезон: большие вкусы, красивая еда» (Chronicle Books), из которой адаптирован этот рецепт. .Убедитесь, что семена горчицы свежие; они становятся горькими, когда становятся старыми (перед использованием положите несколько капель в горячее масло, дайте остыть и попробуйте).

4 из 15История Томаса Дж.

Жареная свекла с тахини

Шеф-повар из Денвера Алон Шайя предлагает добавить алеппский перец для пикантности или заменить лимонный сок апельсином, чтобы добавить сладости.

5 из 15Thomas J. Story

Свекольный соус Easy Yogurt

Эта яркая закуска, доказывающая силу хорошо укомплектованной кладовой, готовится всего за 5 минут.Гарам масала и чеснок придают ему яркий вкус, а свекольный порошок придает цвет и легкую сладость.

6 из 15История Томаса Дж.

Жареная свекла с беконом, чесноком и каштанами

Свекла «нелепа с беконом», — говорит Клэр Карвер, совладелица винодельни Big Table Farm в долине Уилламетт, штат Орегон. В ее блюде много чеснока, но он засахаривается и размягчается в жире бекона.

7 из 15Greg DuPree

Свекольно-сливовый суп с пряным йогуртом

Думайте об этом как о «новом и улучшенном» борще, с добавлением фруктов и мяты для свежести и тонкими специями для интриги.Если хотите, поджарьте дополнительную свеклу, чтобы съесть ее позже на неделе; они хранятся несколько дней в холодильнике.

8 из 15Иэн Бэгвелл

Куриный салат с жареной свеклой и зеленью одуванчика

Зелень одуванчика может быть довольно горькой, но оливковое масло, лимон и соль в заправке, а также сладкая свекла смягчают ее и придают салату лишь приятный оттенок. (Тем не менее, культивируемые сорта, такие как Cichorium intybus, доступные в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, имеют менее агрессивный горький вкус, чем дикая зелень.) Для самого красивого салата выберите смесь цветов свеклы, таких как красно-белая кольчатая Chioggia, золотисто-желтая Detroit и красновато-фиолетовая Bull’s Blood.

9 из 15Thayer Allyson Gowdy

Свекольный салат

Этот простой салат из свеклы из четырех ингредиентов — отличный выбор, если вы хотите добавить вкуса и цвета на свой стол.

10 из 15James Carriere

Салат из жареной свеклы с апельсинами и соусом Queso Fresco (Ensalada de Betabel)

Этот салат из свеклы полон ярких цветов и ароматов, где сладкая свекла сочетается с острым лаймом и апельсином.

11 из 15Leigh Beisch

Свекла в соленой корочке с авокадо, лавандой и тимьяном

Шеф-повар Джереми Фокс из ресторана Ubuntu в Напе жарит свеклу в ароматной соляной корочке, которая наполняет кухню и свеклу ароматом цветов и трав. Мы выделили их в этом простом салате. Время подготовки и приготовления: около 2 1/2 часов. Примечания: чтобы свекла не стала слишком соленой, обрежьте и поскребите ее достаточно, чтобы удалить грязь, но не кожуру. Чтобы отделить печеную соль от кастрюли, замочите ее в воде.

12 из 15Victor Protasio

Свекольный соус с хреном

Этот ярко-розовый соус, называемый марор, подается с мацой вместе с харосетом во время церемонии седера. Это также здорово с короткими ребрышками во время еды.

13 из 15Leo Gong

Рыночный салат с кукурузой, свеклой, фенхелем и огурцом

Если смешивать каждый ингредиент по отдельности и добавлять в заправку приправы, у вас получится элегантный салат с несколькими слоями вкусов (и большим количеством овощей).Время подготовки и приготовления: около 1 1/2 часа. Примечания: Свекла Chioggia, доступная в основном на фермерских рынках, имеет красивые концентрические кольца красного и белого цвета внутри.

14 из 15Аннабель Брейки

Суп из золотой свеклы и свекольной зелени

Получите максимум от свежей свеклы с фермерского рынка с помощью этого супа, в котором используются вкусные листья, а также сама свекла.

15 из 15Antonis Achilleos

Кексы «Красный бархат» с апельсиновым кремом

Эти ярко-пурпурные кексы получают свой цвет не от обычного пищевого красителя, а от протертой жареной свеклы, которая также придает им тонкий аромат.Не используйте консервированную или упакованную паровую свеклу — цвет кексов будет тусклым.

Искать во всех рецептах Сансет

Жареный тревизо Radicchio с лимонным айолиОт Jennifer Konerman Go Get Em Tiger’s Overnight OatsОт Magdalena O’Neal Quinoa Chili for the PeopleОт Navpreet Sekhon

Получите один год Sunset и всевозможные бонусы всего за 24,95 доллара США. Подпишись сейчас!

Как консервировать домашнюю консервированную свеклу (полные инструкции с фотографиями)

Поиск консервной свеклы: Как консервировать домашнюю консервированную свеклу (полные инструкции с фотографиями) в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Консервирование свеклы: Как консервировать домашнюю консервированную свеклу (полные инструкции с фотографиями)

Версия для печати в формате PDF

Вы думаете, что производство и консервирование собственной свеклы сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью основного оборудования, уже имеющегося на вашей кухне — единственное необходимое специальное оборудование — это автоклав. Итак, вот как консервировать свеклу! Инструкции дополнены пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированы.Зимой, когда вы откроете банку, свекла будет НАМНОГО вкуснее любой магазинной консервированной свеклы! Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев и, кроме хранения в прохладном темном месте, не требуют особого ухода.

Еще одно важное замечание: вам понадобится автоклав. Свекла — это продукт с низким содержанием кислоты, поэтому вы не можете использовать консервную банку с кипящей водяной баней. Должно быть, это автоклав. Консервные банки под давлением стоят дороже, чем консервные банки с водяной баней, но они более универсальны и служат всю жизнь, и ваши дети и внуки могут использовать их.Я ношу его уже 20 лет, и он хорошо выглядит еще 50 лет. См. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках под давлением.

Дополнительные сведения см. в разделе часто задаваемых вопросов: Могу ли я использовать автоклав с водяной баней вместо автоклава для продуктов с низким содержанием кислоты?

Если у вас возникнут проблемы, нажмите здесь, чтобы просмотреть часто задаваемые вопросы о консервировании свеклы.

Инструкции по приготовлению консервированной свеклы

Ингредиенты

От 7 до 8 фунтов подготовленная свекла (см. шаг 1)
1 1/2 чайных ложки соли для консервирования или маринования (необязательно — только если вам нравится вкус; по какой-либо другой причине это не требуется.Я не использую соль)

Оборудование

1 Контейнер под давлением (большой бак высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после наполнения примерно на 75–200 долларов США в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и магазинах «больших коробок», но это дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках под давлением).
Шариковые банки (их продают Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые крупные магазины — около 7 долларов США за дюжину поллитровых банок, включая крышки и кольца)
Захват для банок (для сбора горячих банок)
Воронка для банок (2 доллара США в кухонных магазинах и местных крупных магазинах, но обычно дешевле в Интернете у наших филиалов) По крайней мере, 1 большая кастрюля и 1 средняя кастрюля или кастрюля
Большие ложки и половники

Рецепт и инструкции

Шаг 1.

Выбор свеклы

Самый важный шаг! Вам нужна свекла СВЕЖАЯ и хрустящая.Вялая, старая свекла превратится в консервированную свеклу с неприятным вкусом. Гости, вероятно, будут бросать их в вас. Выбирайте твердую, хрустящую свеклу. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную свеклу. Свекла диаметром от 1 до 2 дюймов предпочтительнее для целых упаковок. Свекла диаметром более 3 дюймов часто бывает волокнистой.

Сколько свеклы и где ее взять

Вы можете вырастить свою свеклу, собрать ее самостоятельно или купить в продуктовом магазине. Около 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 2 1/2 дюйма составляют около 4 пинты свеклы.В среднем на 7-квартовую загрузку консервной банки требуется 21 фунт (без крышек); в среднем 14 фунтов свеклы требуется на консервную загрузку 9 пинтов. Бушель (без верхушки) весит 52 фунта и дает от 15 до 20 кварт — в среднем 3 фунта на кварту. Но установка свеклы в банки означает, что это может значительно отличаться, особенно когда вы меняете размеры банок. баночки готовы! Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфицировать».В противном случае поместите банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто кладу крышки в маленькую кастрюлю с почти кипящей водой на 5 минут и использую магнитную «палочку для подъема крышек» (продается в Target, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах, а также доступна в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогрев консервной банки

Промойте консервную банку, поставьте решетку на дно и наполните ее горячей водопроводной водой. (Конечно, следуйте инструкции, прилагаемой к консерватору, если они разные).Поставьте его на плиту на слабый огонь, чтобы потом подогреть. Вы также можете наполнить большую кастрюлю кипящей водой на 2/3, а также кастрюлю с кипящей водой на 6 литров. Кастрюля обеспечивает добавочную горячую воду для последующего заполнения банок!

Шаг 3. Обрежьте концы и нарежьте на более мелкие кусочки

Просто возьмите острый нож и срежьте верхушки свеклы, оставив дюйм стебля и корней, чтобы предотвратить выделение цвета.

Шаг 4 -Вымойте свеклу!

Я уверен, что вы можете понять, как мыть свеклу в простой холодной или чуть теплой воде руками или щеткой для овощей.

Шаг 5. Приготовьте свеклу

Поместите свеклу одинакового размера (надеюсь, они ВСЕ одинакового размера, поэтому они готовятся одинаково) вместе с достаточным количеством кипящей воды, чтобы она покрывала их, и варите до готовности (обычно около 30-45 минут в открытой кастрюле или 10-15 минут в скороварке). Слейте и выбросьте жидкость.

Шаг 6. Охладите свеклу

Вы можете полить ее льдом или просто дать ей остыть. Это просто собрать их достаточно, чтобы вы могли взять их в руки, чтобы удалить кожицу, стебли, корни, а затем нарезать или порезать на четыре части.

Шаг 7. Промойте кастрюлю и залейте свежей водой

Промойте кастрюлю, в которой вы варили свеклу, залейте свежей водой и доведите до кипения. Вы будете использовать это, чтобы накрыть свеклу после того, как вы заполните банки в шаге 10.

Шаг 8 — Обрежьте, очистите и нарежьте

Обрежьте корни и стебли. Шкурки должны легко соскальзывать. Нарежьте свеклу ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Вы можете оставить свеклу целиком (если она маленькая, скажем, 1 дюйм или меньше) или нарезать среднюю или крупную свеклу кубиками или ломтиками размером 1/2 дюйма.Разрезать пополам или на четверть очень большие ломтики.

Шаг 9. Уложите свеклу в банки для консервирования

Заполните банки свеклой и луком, оставив свободное пространство от 3/4 до 1 дюйма. Упакуйте банки довольно плотно, но не забудьте оставить 3/4 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется «свободным пространством» и необходимо для расширения при нагревании в водяной бане. При желании добавить в банку 1 чайную ложку соли на литр (я не добавляю соль — всегда можно добавить за столом, на консервацию не влияет!)

Шаг 10 — В каждую налить кипяток упакованная банка

Помните кастрюлю с кипящей водой? Используйте ковш или мерную чашку из пирекса, чтобы осторожно заполнить каждую упакованную банку свежей кипящей горячей водой, оставляя свободное пространство от 3/4 до 1 дюйма. Свекла должна быть накрыта, и в верхней части каждой банки должно оставаться воздушное пространство на 3/4 дюйма. Будьте осторожны, чтобы не обжечься (или кого-либо еще — дети не должны находиться на этом этапе!) Если вы хотите добавить соль для консервирования (необязательно — только если вам нравится вкус), добавьте ее в жидкость для варки и перемешайте. перед тем, как разлить жидкость по банкам.

Шаг 11. Наденьте крышки и кольца на

Наденьте крышки на каждую банку и запечатайте их, надев кольцо и плотно завинтив его (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 12. Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой (но с вентиляцией)

С помощью щипцов для банок поставьте банки на решетку в консервном заводе. К настоящему времени уровень воды, вероятно, опустился до 3 дюймов. Если она ниже, добавьте в автоклав еще горячей водопроводной воды. Когда все банки, которые вместит консервный завод, находятся внутри, снимите крышку и поверните ее на место, но оставьте груз снятым (или откройте клапан, если у вас такой автоклав).

Шаг 13. Дайте автоклаву выпустить пар в течение 10 минут

Включите сильный нагрев и дайте пару выйти через вентиляционное отверстие в течение 10 минут, чтобы очистить воздушное пространство внутри автоклава.

Шаг 14 — Поместите вес и пусть давление на давление

после 10 минут вентиляции, поместите вес и закрывают любые отверстия, чтобы позволить давлению настроить до 11 фунтов.

Шаг 15. Процесс в автоклаве

Если у вас есть автоклав с циферблатом, как у меня, как только манометр достигнет 11 фунтов, включите таймер — на 30 минут для пол-литровых банок, 35 минут для литровых банок.При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать давление в 11 фунтов.

Примечание: приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной банки или вы находитесь выше уровня моря.

Очень важно научиться пользоваться автоклавом под давлением, прочитав руководство пользователя, прилагаемое к конкретному автоклаву. Если вы не можете найти руководство пользователя, вы можете найти его в Интернете: Вот где можно найти некоторые распространенные руководства производителя:

или связавшись с компанией, которая изготовила ваш автоклав.Сообщите производителю номер модели, и он вышлет вам нужное руководство. Нажмите здесь для получения дополнительной информации о автоклавах под давлением и различных моделях, которые вы можете заказать.

Рекомендуемое время обработки свеклы в автоклаве с циферблатным манометром.

Размер банки

Time

0 — 2000 Ft

2,001 — 4000 футов

4,001 — 6000 FT

6,001 — 8 000 футов

30 мин

11 фунтов

11 LB

12 LB

13 LB

14 LB

квартал

Рекомендуемое время обработки свеклы в автоклаве с утяжелением.

			Давление Canner (PSI) на высотах
JAR размер	Time	0 — 1000 FT	выше 1000 FT
PINTS	30 мин	10 LB	15 LB
кварта	35	10961	10	15

Шаг 16 — Выключите тепло и дайте ему остыть

время обработки из приведенной выше диаграммы истекло, выключите нагрев и дайте консервной банке остыть, а давление упадет до нуля, прежде чем открывать консервную банку.Дайте банкам остыть, не тряся их. После того, как давление упадет до нуля (как правило, вы можете сказать, но звук «щелчка» открывающихся вентиляционных отверстий безопасности, а также только манометр. Пусть давление в автоклаве упадет до нуля само по себе. Это может занять 45 минут в в 16-литровом консервном банке, заполненном банками, и почти час в 22-квартовом консервном банке.Если вентиляционное отверстие открыть до того, как давление упадет до нуля, ИЛИ если охлаждение будет ускорено путем обливания консервного банка холодной водой, жидкость будет потеряна из банки.Слишком быстрое охлаждение приводит к потере жидкости в банках!

Шаг 17. Выньте банки

Поднимите банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце , не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно требуется ночь), здесь они не будут натыкаться. Затем вы можете снять кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере, немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за попавшей влаги.Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они, убедившись, что крышка присосана. Просто аккуратно нажмите в центре пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, то ее еще можно использовать. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова развернете его (с новой крышкой) и проведете полное время в консервной банке, обычно все в порядке. Готово!

Другое оборудование:

Слева направо:

JAR Подъемные щипцы
Полезные для забрать горячие банки
LID LIFTER
— для удаления крышек из бака
крышки горячей воды
— одноразовые — вы можете только
использовать их один раз на
кольцо
— удерживает крышки на банку до
банок классные — тогда вам не нужны
Консервирование банку
— заполнить банки

Часто задаваемые вопросы:

Нажмите здесь, чтобы просмотреть часто задаваемые вопросы о консервировании свеклы.

Канистры под давлением!

Если вы хотите консервировать продукты с низким содержанием кислоты, такие как красное мясо, морепродукты, птица, молоко и все свежие овощи, за исключением большинства помидоров, вам понадобится автоклав. Эти продукты относятся к группе с низкой кислотностью, поскольку их кислотность или уровень pH составляет 4,6 или выше. Температура, которую необходимо достичь и поддерживать (в течение определенного периода времени), чтобы убить бактерии, составляет 240 F. Консервирование под давлением — единственный безопасный метод консервирования, рекомендованный U.S.С.Д.А. для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо и рыба. Обычные банки с водяной баней могут нагреваться только до 212 F и не могут убить типы бактерий, которые будут расти в продуктах с низким содержанием кислоты. Эта температура может быть достигнута только путем создания пара под давлением, как это достигается в качественных консервных банках под давлением.

Есть несколько производителей консервных банок под давлением. Двумя ведущими являются Presto и All American (Wisconsin Aluminium). Они дороже, чем консервные банки с водяной баней, но очень хорошо сделаны — я купил свой в 1988 году, и он до сих пор выглядит и работает как новый!

Presto 01781 Скороварка/консервная банка на 23 четверти

Это одна из самых дешевых, но надежных скороварок.Пользуюсь уже 30 лет!
.

Посетите веб-сайт продавца для получения дополнительной информации, характеристик, цен и отзывов пользователей!

Слева показан автоклав Presto емкостью 23 кварт. Особенности ниже и щелкните здесь для получения дополнительной информации или для покупки в Target.

Все американские консервные банки и скороварки — 3 размера

Дополнительную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. на веб-сайте продавца!

Крышки, кольца, банки, смеси, пектин и т. д.

Нужны крышки, кольца и сменные банки? Или пектин для приготовления джема, соуса для спагетти, смеси сальсы или маринованных смесей? Получите их все здесь, и обычно по более низким ценам, чем в местном магазине!

Получите их все здесь по лучшим ценам в Интернете!

Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов!

Эта страница была обновлена на

Жареная свекла — Полезные сезонные рецепты

Если вы ищете самый простой способ приготовления свеклы, этот рецепт запеченной свеклы — именно то, что вы искали.Это настолько просто, насколько это возможно, и работает каждый раз! Свекла получается совершенно нежной, а бальзамик и тимьян, добавленные в конце, выводят вкус на новый уровень.

Каждое лето я снова и снова готовлю маринованную свеклу по маминому рецепту, и она мне никогда не надоедает. Но наступила зима, и я хочу рецепт из свеклы, который согреет мою душу. Этот рецепт жареной свеклы как раз то, что я хочу.

В прошлом месяце мы много говорили о хранении урожая. Урожай для хранения — это сытные фрукты и овощи, урожай которых можно хранить в течение длительного периода времени.Свекла — еще один пример отличного запаса урожая. Хотя их выращивают и собирают в теплое время года, как только вы удалите зелень свеклы, вы сможете хранить корни всю зиму!

Это означает, что если вы пытаетесь покупать местные продукты, чтобы уменьшить свой углеродный след, и в то же время поддерживаете местных фермеров, то употребление в пищу запасенных культур, таких как свекла, зимой — отличный способ!

Ингредиенты для этого рецепта

2 фунта свеклы, очищенной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки (я использовала Chioggia, золотистую и красную свеклу)
2 ст. 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

Вы чистите свеклу до или после обжаривания?

Свекла уникальна тем, что ее можно легко приготовить в кожуре, а затем очистить.Это явление верно, когда вы их варите или жарите. Кожа действует как куртка, удерживает влагу и почти испаряет их!

Как только они станут мягкими, вы можете потереть кожицу, и она просто соскользнет со свеклы. Кажется, что это самый лучший метод невмешательства, но на самом деле у него есть несколько проблем:

Проблемы с прожаркой со шкуркой на

Вы должны подождать, пока они приготовятся (что занимает очень много времени, когда они целые.Это может занять час или два в зависимости от размера свеклы.)
Если у вас есть свекла разного размера, вам придется вынуть часть из духовки, а другую оставить для дальнейшего обжаривания. Вся эта штука с присмотром за детьми идет вразрез с духом метода невмешательства.
Вам также придется подождать, пока они достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, чтобы снять кожицу и разрезать ее. Это не имеет большого значения, если вам все равно придется ждать, пока они остынут, например, для использования в салате. Но если вы собираетесь подавать их горячими, это пустая трата времени, так как вам придется снова разогревать их.
Вы не можете придать им аромат, пока они не будут очищены.

Способ, который я рекомендую: сначала очистить кожуру

Я предпочитаю чистить их, пока они сырые (с помощью овощечистки.)

Я нарезала их на небольшие кусочки, чтобы они быстрее приготовились.
Так их можно сделать буквально вдвое быстрее!
Вы можете приправить их перед приготовлением, чтобы приправы и дополнительные ароматизаторы (такие как бальзамик и тимьян в этом рецепте) впитались в свеклу и сделали ее более ароматной!

На какой сковороде их жарить

Ключ к правильному приготовлению свеклы после того, как она была нарезана, заключается в том, что вы должны держать ее накрытой, пока она жарится. Иначе они могут стать жесткими! Если их накрыть, пар будет задерживаться (точно так же, как это сделала бы их кожа), и каждый раз получается идеально нежная свекла!

Обычно я люблю жарить овощи, например тыкву или жареную репу, на противне с бортиками. Что касается свеклы, я жарю ее в форме для выпечки из пирекса или керамики размером 9 на 13 дюймов и накрываю ее алюминиевой фольгой, потому что я хочу уловить этот пар, чтобы смягчить ее.

Добавить бальзамик и тимьян

По этому рецепту можно обойтись без бальзамического уксуса и тимьяна, но мне очень нравится, как уксус уравновешивает сладкий вкус свеклы.Свежий тимьян также делает его более вкусным!

Не стесняйтесь использовать другой вид трав, цедру цитрусовых или другой уксус. Вы также можете попробовать апельсиновый сок вместо бальзамического уксуса. Интересно экспериментировать со вкусами. Этот просто мой фаворит!

Добавьте тимьян и бальзамик, перемешайте и дайте им снова поджариться без крышки, чтобы бальзамик образовал своего рода глазурь! Еще через 10 минут свекла будет глазированной, нежной и невероятно вкусной!

Пошаговые фото Как приготовить этот рецепт

Еще рецепты со свеклой

Более простые рецепты жареных овощей

Спасибо за прочтение! Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, оставив звездный рейтинг и отзыв. Я очень ценю это!

Удачной кулинарии!

~ Кэти

Распечатать
Описание
Вот простой рецепт жареной свеклы. Очистите их, смешайте с маслом и приправами. Запеките их в форме для запекания, накрытой фольгой, чтобы они стали мягче. Затем приправьте бальзамическим уксусом и тимьяном в конце для дополнительного аромата!
Масштаб 1x2x3x
Ингредиенты
Свекла весом 2 фунта, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кусочки
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки соли
Свежемолотый перец по вкусу
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
Инструкции
1.Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2.     Смешайте свеклу, масло, соль и перец в форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Накрыть фольгой.
3.     Запекайте, сняв фольгу и перемешав один или два раза, пока свекла не станет мягкой при протыкании вилкой, около 40 минут.
4.     Добавьте бальзамический уксус и тимьян и перемешайте. Вернуть в духовку и запекать без крышки 10 минут.
5.     Подавать теплыми или комнатной температуры.
Примечания
Для этого рецепта можно использовать свеклу любого цвета.Обратите внимание, что красная свекла немного окрашивает другие цвета во время приготовления. Чтобы ваши руки не краснели, когда вы беретесь за свеклу, наденьте одноразовые перчатки.
Питание
Размер порции: 2/3 стакана
Калории: 161
Сахар: 15 г
Жир: 7 г
Углеводы: 20 г
Клетчатка: 5 г
Белок: 5 г
Как заморозить свеклу {для вкуса свежих овощей всю зиму}
Узнайте, как заморозить свеклу на пике свежести для использования в течение всей зимы.Этот простой способ консервирования свеклы вы будете использовать снова и снова.
Это то самое время года! Уборка урожая! Огород ломится от свеклы, и вы буквально не думаете, что сможете съесть еще одну свежую свеклу.
Может, это не твой сад. Может быть, это огород твоей мамы, а у тебя все еще полно свеклы.
В моем случае это моя мама, она постоянно дарит мне ВЕДРА свеклы. Вместо того, чтобы выбрасывать их, я сохраняю их, чтобы у нас была как можно ближе свежая выращенная на грядке свекла до следующего года!
Это руководство посвящено сохранению свежести.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Перейти к:
Советы + подсказки
№ 1 —> Выбирайте свежую твердую свеклу, тяжелую для своего размера, и пропускайте мягкую или волнистую свеклу.
№ 2 —> Наденьте фартук или хотя бы снимите свою любимую повседневную серую толстовку. Спроси меня, откуда я знаю! Ха (свитер RIP)
№ 3 —> Попробуйте приобрести свежую свеклу местного производства! Спросите своих друзей с садами, загляните на фермерский рынок и т. д.По моему опыту, свежая свекла вкуснее, чем купленная в магазине.
Ингредиенты
свекла
оливковое масло
соль
перец
Как приготовить
Разогрейте духовку до 400f и приготовьте форму для запекания, я предпочитаю использовать неглубокую полноразмерную жаровню, сбрызнув дно формы оливковым маслом.
Срежьте зелень со свеклы, оставив около 2,5 см стеблей прикрепленными, это помогает предотвратить кровотечение свеклы во время приготовления.
Соскребите грязь и мусор со свеклы, она не должна быть идеальной, просто сотрите как можно больше.
Поместите свеклу в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Как только вся свекла будет покрыта оливковым маслом, посолите и поперчите ее по вкусу.
Накройте форму для выпечки прочной фольгой или крышкой и поместите в духовку.
Запеките свеклу при 400f в течение 1–1.5 часов. Это будет зависеть от размера свеклы. Свекла готова, если ее легко проткнуть вилкой.
Достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть в форме для выпечки, пока она не остынет настолько, чтобы с ней можно было обращаться.
После того, как свекла остынет, поместите ее под холодную воду и протрите кожицу, чтобы удалить.
Нарежьте или нарежьте ломтиками жареную свеклу по желанию.
Упакуйте подготовленную свеклу в порции, подходящие для вашей семьи или требования рецепта.Для нас это 3 порции стакана. Я оставляю крошечные свеклы целыми и кладу 5 штук в пакет на несколько дней, пока готовлю свекольный салат.
Когда готов к употреблению
Вот где происходит волшебство!
Если вы собираетесь подавать свеклу холодной:
Положите пакет со свеклой на стол, чтобы он оттаял в течение нескольких часов.
Разморозьте пакет со свеклой в холодильнике на ночь.
Если вы собираетесь подавать свеклу теплой/горячей:
№
Поместите их в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в микроволновой печи, пока они не достигнут желаемой температуры, регулярно помешивая.
Поместите свеклу в маленькую форму для запекания, покрытую фольгой, и поместите ее в духовку вместе с остатками ужина, чтобы они разогрелись.
Высыпьте свеклу в кастрюлю с решеткой для варки на пару, добавьте небольшое количество воды и пропарьте свеклу до нужной температуры.
Жаровня
Я много говорил о наших неглубоких полноразмерных жаровнях. Возможно, это одна из самых часто используемых нами кухонных принадлежностей. Я купил свой в магазине товаров для ресторанов, но вы можете купить жаровню на Amazon.
Оловянная фольга повышенной прочности
Это колени пчел. Терпеть не могу хлипкую фольгу, которая рвется, как только на нее смотришь. Сверхмощный материал выдерживает многократное открывание и проверку посуды и не порвется, как только вы завернете его за угол.
Овощерезка
Звучит как сыр, в конце концов, любой нож порежет. Да, но правильный нож для работы имеет огромное значение. У меня артрит доминирующей руки, так что любой нож, который может облегчить мне задачу, заставляет меня готовить! Этот овощерезка очень похожа на мою.
Если вам нравятся мои инструкции, посмотрите их!
📖 Рецепт для печати
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Дополнительное время: 20 минут
Общее время: 1 час 55 минут
Используйте этот простой рецепт, чтобы заморозить свежую свеклу на всю зиму. Это простое руководство покажет вам, как приготовить, как заморозить и как разморозить свежую садовую свеклу.
Ингредиенты
10 — 15 свеклы
1/2 стакана оливкового масла, разделенного
соль по вкусу
перец по вкусу
Инструкции
Подготовка к заморозке:
Разогрейте духовку до 400f и подготовьте форму для запекания, сбрызнув дно формы оливковым маслом, а затем пока отложите в сторону.
Срежьте зелень со свеклы, оставив примерно 1 дюйм стеблей.
Смыть грязь и мусор со свеклы.
Поместите свеклу в подготовленную форму для запекания. Сбрызните большим количеством оливкового масла и перемешайте свеклу, чтобы покрыть ее. Как только вся свекла будет покрыта, щедро посолите и поперчите ее.
Накройте форму для выпечки плотной фольгой и поставьте в духовку.
Запекайте свеклу при температуре 400f в течение 60-90 минут или дольше, в зависимости от размера свеклы. Свекла готова, когда ее можно легко проткнуть вилкой.
Дайте свекле остыть в форме для запекания, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы с ней можно было обращаться.
Включите холодную воду и держите свеклу под струей холодной воды. Потрите, чтобы очистить кожицу и стебли.
Нарежьте или нарежьте свеклу по желанию.
Готовую свеклу расфасуйте по порциям, подходящим для вашей семьи или рецептов. Поместите пакеты в морозильную камеру до готовности к использованию.

Приготовление к употреблению:
Достаньте свеклу из морозильной камеры и разморозьте по желанию.
Для употребления в холодном виде: дайте свекле оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике на ночь.
Для употребления в горячем виде: разогрейте свеклу в микроволновой печи в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или в кастрюле с решеткой для приготовления на пару, или в форме для запекания в духовке, пока свекла не достигнет желаемой температуры. Избегайте переваривания свеклы.

Примечания
Замороженная свекла отлично хранится в морозильной камере в течение 6-9 месяцев.
No related posts.

Свекла маринованная на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Целая маринованная свёкла на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Маринованная свекла на зиму в банках для борща рецепт с фото пошагово

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Видео рецепт смотрите ниже 👇

Консервированная свекла на зиму.

Консервированная свекла целиком без стерилизации, пошаговые фото

Маринованная свекла сырая на зиму. Маринованная свекла быстрого приготовления без варки. Маринованная запеченная свекла на зиму

Маринованная свекла на зиму в банках: рецепт с фото

Как приготовить маринад из свеклы?

Свекольный маринад – простой рецепт

Маринад из свеклы как в столовой

Маринад из свеклы на зиму – рецепты

Свекла маринованная

Приготовление маринада

Свекла, маринованная без стерилизации

Простой рецепт консервирования свеклы

Свекла на зиму: рецепт классический

Быстрый рецепт приготовления маринованной свеклы

Напоследок

Маринованная свекла на зиму (видео)

Как замариновать свёклу в банках без стерилизации?

Очень вкусная свёкла, маринованная по-осетински

Маринад для свёклы в домашних условиях

Как вкусно замариновать свёклу по-грузински?

Маринованная свёкла по-корейски: лучший рецепт

Заготовка из свеклы на зиму: редкий рецепт (видео)

Рецепт маринованных бураков без стерилизации. Маринованная и консервированная свекла на зиму – лучшие рецепты

Ингредиенты

Как приготовить маринованную свеклу на зиму

Маринованная свёкла по классической технологии

Свёкла в сочетании с капустой

Свёкла с овощами в маринаде

Маринованная свёкла с кориандром

Свёкла с луком

Свёкла со сливами

Маринованная острая свёкла

Свёкла по-грузински

Видео: маринованная свекла на зиму

Как мариновать

Разные рецепты

Необычные рецепты

Видео: «Заготовка из свеклы на зиму. Кубиками на винегрет»

Свекла на зиму в банках: рецепт без стерилизации

Видео: «Салат из свеклы на зиму без стерилизации»

Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Видео: «Заправка для борща на зиму»

Свекла, икра на зиму: очень вкусный рецепт без уксуса

Видео: «Свекольная икра»

Квашеная свекла на зиму: рецепты

Видео: «Квашеная свекла на зиму: пошаговый рецепт приготовления»

Как заквасить свеклу в домашних условиях?

Видео: «Маринованная домашняя свекла»

Свекла с хреном и чесноком на зиму: рецепт

Видео: «Свекла с хреном»

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Видео: «Свекла на зиму»

Свекла с фасолью на зиму для борща: рецепт

Видео: «Заправка для борща с фасолью»

Свекла с кабачками на зиму: заготовки, рецепт

Видео: «Кабачки со свеклой»

Маринованная свекла на зиму целиком без стерилизации: рецепт

Тушеная свекла на зиму: очень вкусный рецепт

Видео: «Салат со свеклы на зиму»

Свекла с помидорами для борща на зиму: рецепт

Свекла с перцем на зиму: вкусный рецепт

Видео: «Свекольный салат с красным перцем на зиму»

Свекла на зиму без уксуса: рецепты с лимонной кислотой

Видео: «Свекла, консервированная на зиму»

Легкий рецепт маринованной свеклы — Noshing With the Nolands

Легко маринованные напитки Рецепт

Ингредиенты

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Видео рецепт смотрите ниже 👇