Консервированные помидоры — рецепты с фото на Повар.ру (72 рецепта консервированных помидоров)

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.3

Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Помидоры на зиму в томатной пасте 3.3

Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017

Помидоры в томатном соке на зиму 4.2

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Помидоры «пальчики оближешь» (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Помидоры с морковкой и луком 3.8

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Квашеные зеленые помидоры 4.2

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.09.2014

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Помидоры с огурцами (закатки) 2.7

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри — пробуйте! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.3

Один из способов сохранить зеленые помидоры — это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Консервированные помидоры на зиму 3.6

Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта «Сливки». Они не лопаются, остаются плотными, упругими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Помидоры половинками на зиму 4.4

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Помидоры «Просто Класс!» 4.5

Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры «Просто Класс!» на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Закатка помидоров с лимонной кислотой 2.7

Помидоры, закатанные с лимонкой, имеют немного другой вкус, чем те, которые со столовым уксусом. Отлично хранятся, не мутнеют. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2015

Закатка помидоров в литровые банки 3.6

Простой и универсальный рецепт закатки помидоров на зиму. В меру сладкие, в меру соленые с приятный вкусом и ароматом зелени. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Закатка черри 4.4

Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Закатка помидоров с чесноком 4.1

Я всегда кладу в помидоры чеснок: он придает приятный вкус и аромат. Для закатки помидоров берите только «тугие», спелые, целые (без повреждений) помидоры. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Помидоры с морковкой и перцем 4.0

Пропорции указаны на 2 пол литровых баночки или 1 литровую. Вес помидоров может отличаться от моего, тут зависит от размера томатов, чем они мельче, тем плотнее они укладываются в банки. Если закатываете в трех литровые бутыля, то можно использовать и крупные помидоры. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.11.2018

Помидоры в желе 4.2

В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад, а именно ароматное желе. …далее

Добавил: Nufica 17.06.2015

Зеленые помидоры соленые 3.9

Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму 5.0

Любите в сезон делать максимально разнообразные заготовки? Тогда предлагаю вам еще один классный вариант добавить в свою копилку. Невероятно ароматные и вкусные помидорчики… их стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017

Патиссоны, маринованные с помидорами 3.9

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Зеленые фаршированные помидоры 3.8

Национальное грузинское блюдо. Это отличная холодная закуска, которая сочетает в себе овощную смесь с ароматом чеснока. Закрывается в банку и хранится в подвале, и будет отличным лакомством зимой. …далее

Добавил: Бойко Алина 21.07.2017

Консервированные помидоры с яблоками 3.8

Помидоры, законсервированные по этому рецепту обладают необыкновенным яблочным ароматом, а помидоры и рассол получаются необыкновенно вкусными. Рекомендую! …далее

Добавил: Maritit 30.09.2014

Консервированные зеленые помидоры 3.7

Консервированными спелыми томатами никого не удивишь, а вот их зеленые собраться способны произвести настоящий фурор! Вкус консервированных зеленых помидоров — неповторимый. А сделать их — просто! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Маринованные черри 4.3

Маринованные помидорчики черри замечательно выглядят на столе, отличаются отменным вкусом и способны стать замечательной легкой закуской. Кстати, мариновать их можно прямо на веточках! …далее

Добавил: Valentina60 28.06.2013

Маринованные помидоры зеленые 3.8

Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад — просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Помидоры маринованные 4.5

Предлагаю простой рецепт приготовления маринованных помидоров, вкус которых порадует любителей кисло-сладких блюд. Предлагаю использовать помидорчики небольшого размера; они красивы на тарелке! …далее

Добавил: Valentina60 16.06.2013

Помидоры соленые 3.1

Самый быстрый и простой способ приготовить соленые помидоры — засолить их холодным способом. Через месяц вы сможете ими наслаждаться! Солить можно как красные, так и зеленые (желтые, бурые) помидоры. …далее

Добавил: Valentina60 08.07.2013

Помидоры в собственном соку 4.7

Помидоры в собственном соку — не только хорошая закуска, но и шикарная основа для супов да соусов. А если еще и помидорчики со своего огорода, то цены им нет! Предлагаю Вам свой простой рецепт! …далее

Добавил: Valentina60 08.10.2013

Соленые зеленые помидоры 3.5

Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное — без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров — очень прост, поэтому готовим! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Закатка томатов 4.4

Помидорчики получаются пикантными. Специи можно выбирать на свой вкус. Я добавила горчицу, чеснок, лавровый лист. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Бочковые помидоры 3.1

Засаливать помидоры в бочке — дело нехитрое! Главное, подобрать подходящую посуду. Если нет бочки, то найдите эмалированное или нержавеющее ведро. Итак, засучите рукава и вперед! …далее

Добавил: Valentina60 18.06.2013

Помидоры консервированные

Ни одна хозяйка не обходится без заготовок на зиму, и у каждой есть свой проверенный способ. Я хочу рассказать вам, как приготовить помидоры консервированные по моему любимому рецепту. …далее

Добавил: Марина Немец 17.06.2017

Помидоры с морковкой и луком на зиму 3.1

Всем поклонникам домашней консервации рекомендую взять на заметку этот простой рецепт помидоров с морковкой и луком на зиму в аппетитном и пикантном маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015

Консервированные помидоры с перцем 4.5

Отличный вариант для заготовки на зиму. Добавьте в обычную заготовку помидор несколько штрихов и вы получите оригинальное, вкусное и ароматное блюдо, которое можно закатать в банку. …далее

Добавил: Janna 30.04.2014

Консервированные помидоры на зиму — 11 рецептов с фото маринованных томатов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации помидор. Маринованные помидоры в банках – сочная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации помидор с различными специями, болгарским перцем, укропом, виноградом, луком, чесноком, ботвой моркови, в томатном соку.

Проверенные рецепты, самые вкусные помидоры на зиму, такие засолки пригодятся любой хозяйке.

Содержание:
Консервированные помидоры с виноградом и луком
Помидоры половинками на зиму
Маринованные помидоры «Под снегом» с чесноком
Томатный сок на зиму
Маринованные помидоры с луком и лимонной кислотой
Помидоры в загадочном маринаде
Консервированные помидоры с болгарским перцем, петрушкой и луком
Помидоры с огурцами на зиму
Маринованные помидоры с болгарским перцем
Маринованные помидоры с листьями моркови и перцем
Маринованные помидоры в собственном соку

Консервированные помидоры с виноградом и луком

Ароматная и сочная закуска на зиму томаты с виноградом, выглядит красиво. Помидоры готовим без стерилизации с добавлением уксуса.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку: помидоры, виноград белый и красный, базилик 1 веточка, чеснок 2 зубчика, лук репчатый 1 шт., гвоздика 2 шт., соль 1 ст. л. без горки, сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовьте 1,5 литровые банки и крышки: помыть и простерилизовать. Помойте томаты и виноград. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Очистить лук, нарезать полукольцами, зубчики чеснока перерезать пополам. На дно каждой банки положить базилик, порезанный лук, чеснок, гвоздику.

Помидоры сложить в банку на специи чередуя с виноградом. Я одновременно добавляла красный и белый виноград.

Залить банки с томатами и виноградом кипятком, накройте крышками, оставить на 20 минут.

Вылить рассол в кастрюлю и довести до кипения. Снова залить рассолом банки с томатами, оставить на 20 минут.

Вылить рассол в кастрюлю, добавить сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.

В каждую банку с томатами налить по 1 ст. л. уксуса, после чего залить кипящим рассолом и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Помидоры половинками на зиму

Лучше всего подходят сорт томатов Сливки, не перезревшие плоды. Простой рецепт вкусных томатов половинками на зиму.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5 кг, укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лук, растительное масло 2 ст. л, уксус 9% 4-6 ст. л.

Рассол на 3-х л банку: сахар 6 ст. л, соль 2 ст. л, вода 5 стаканов 250 г.

Рецепт приготовления томатов половинками на зиму

Помойте помидоры, разрезать каждый напополам. Подготовить банки и крышки, помойте и простерилизуйте.

На дно банки положить петрушку, укроп, лук порезанный полукольцами (на литровую банку достаточно половинки лука), лавровый лист, 5-7 горошин перца.

Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и довести до кипения. Снять маринад с плиты и оставить чтобы остыл до комнатной температуры. Залить остывшим маринадом помидоры, накрыть крышками и поставить стерилизоваться.

Литровые банки стерилизовать 4 минуты, 1,5 литровые – 5 минут, 3-х литровые – 7 минут.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры «Под снегом» с чесноком

Вкусные маринованные помидоры с приятным чесночным вкусом. Простой рецепт приготовления томатов с чесноком на зиму. Рассол из банки очень вкусный, так что ничего не остается – ни помидор, ни рассола.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку: помидоры, тертый на средней терке чеснок 1 ч. л.

Маринад на 1,5 л воды: сахар 100 г, соль 1 ст. л, уксус 9% 100 мл.

Рецепт приготовления

Подготовить банки и крышки, простерилизовать. Помойте томаты, разложить по банках.

Залить помидоры кипятком, накрыть крышками, оставить на 10 минут. За это время приготовьте чеснок, натереть на терке.

Воду из банок с помидорами вылить в кастрюлю (измеряя объем для приготовления рассола ), добавить соль и сахар. Доводим рассол до кипения, добавляем уксус.

В каждую банку положить тертый чеснок, а затем залить кипящим рассолом. Закатать банки металлическими крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Томатный сок на зиму

Вкусный и полезный сок из томатов на зиму. Очень простой рецепт приготовления ароматного томатного сока. Натуральный сок домашнего приготовления. Из 1,5 кг томатов выйдет 1 литр сока при прокручивании через мясорубку с насадкой для сока.

Ингредиенты: помидоры, соль (на 5 л сока) 2 ст. л или по вкусу, молотый черный перец (на 5 литров сока) 1 ч. л. или по вкусу.

Рецепт приготовления томатного сока

Помойте и порежьте томаты. Выдавить сок при помощи мясорубки с насадкой для томатного сока, можно выдавить сок при помощи соковыжималки, но выход сока будет меньше.

Полученный сок вылить в кастрюлю, добавить соль и молотый перец, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, снять появляющуюся пену. Варим 10 минут, уменьшив огонь на минимум, чтобы еле кипело, периодически перемешивая.

Банки помыть и простерилизовать. Разлить томатный сок по банках и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры с луком и лимонной кислотой

Помидоры, приготовленные по рецепту, обладают уникальным вкусом. Сочные и вкусные помидоры, отличная закуска зимой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: репчатый лук 1-2 шт, томаты 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком 7 шт.

Маринад на 3-х литровую банку: вода 1,5 л, сахар 4,5 ст. л, соль 1,5 ст. л, лимонная кислота 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления маринованных помидор с луком и лимонной кислотой

Помойте томаты, удалите хвостики. Подготовить банки и крышки, простерилизовать.

На дно каждой банки положить лук порезанный колечками. Складываем томаты в банки. Залить кипятком и оставить на 20 минут, накрыв крышками.

Слить воду в кастрюлю. В каждую банку добавить лавровый лист, перец горошком.

В кастрюлю добавить соль, сахар и довести до кипения рассол.

Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем лимонную кислоту. Перемешать и разлить рассол в банки. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Помидоры в загадочном маринаде

Необычный и загадочный маринад, можно пить как приятный напиток. Быстрый рецепт приготовления томатов на зиму. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: укроп 1 соцветие, томаты 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, чеснок 1-2 головки.

Маринад на 3-х литровую банку: вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2,5 ст. л, уксус 9% 50 мл, водка 1 ст. л., молотый красный перец 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления томатов в загадочном маринаде

Помойте банки и крышки, простерилизуйте. На дно банки положить укроп, чеснок, лавровый лист.

Помойте помидоры и разложите в банки. Залить банки с помидорами кипятком, накрыть крышками и оставить на 7 минут. Слить воду из банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, молотый красный перец — довести до кипения.

В банки добавить гвоздику, перец горошком.

Снять рассол с плиты, добавить уксус, водку, перемешать и разлить в банки.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Консервированные помидоры с болгарским перцем, петрушкой и луком

Маринованные помидоры – лучшая закуска к варенной или жареной картошечки. Зимой такие вкусные помидоры удивят ваших друзей и знакомых.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты 1,5-1,7 кг, болгарский перец 1 шт, репчатый лук 2 шт, петрушка 5-6 веточек, сахар 100 г, соль 50 г, уксус 9% 50 мл, перец горошком 5-6 шт.

Рецепт приготовления маринованных томатов

Подготовить банки и крышки, помойте, простерилизуйте. Перебрать помидоры, хорошо помойте.

Лук нарезать на 4-6 частей кусочками. Помойте болгарский перец, удалить семена, разрезать на 4-5 частей.

На дно банок положить лук, петрушку. Заполнить банку томатами, равномерно распределить полоски перца в банке.

Залить банки кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения.

Когда закипит рассол, добавляем уксус и снимаем с плиты. Добавить в банки перец горошком, после чего залить рассолом банки, закатать крышками. Перевернуть вверх дном банки, укутать и оставить до полного остывания.

Помидоры с огурцами на зиму

Огурцы с помидорами хорошо сочетаются вместе. Сочные томаты и хрустящие огурчики понравятся вам.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты, огурцы, вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2 ст. л., уксус 9% 25 мл, листья хрена 1 шт, зонтики укропа 1 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 3 шт, чеснок 3 зубчика.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры, чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой. Огурцы залить водой и оставить на 30 минут, после чего помыть и обрезать кончики.

Подготовить банки и крышки, помыть и простерилизовать. Положить на дно лист хрена, черный перец горошком, зонтик укропа, лавровые листья. Овощи разложить по банках, добавить зубчики чеснока.

Банки залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 30 минут.

Слить воду, измеряя количество для рассола (ингредиенты в рецепте на 1,5 л воды). Добавить сахар и соль, перемешать.

Довести до кипения, снять с плиты и добавить уксус. Залить банки с овощами рассолом, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Ароматные и вкусные помидоры, добавление сладкого перца придаст особенного вкуса. Простой в приготовлении рецепт вкусных томатов на зиму с болгарским перцем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты 1,5-1,7 кг, болгарский перец 2 шт, листок хрена, укроп веточка, чеснок 2 зубчика, горький перец 2 см, уксус 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 л воды: сахар 1 ст. л, соль 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления маринованных томатов с перцем

Подготовить крышки и банки, помойте и простерилизуйте.

Помидоры и специи помойте. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой. На дно банок положить укроп, хрен, чеснок, горький перец (я использовала горький перец зеленого цвета, очищала от семян и отрезала в длину от перчика 2 см на банку).

Сложить помидоры, болгарский перец в банки, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 30 минут.

Слить воду в кастрюлю довести до кипения и снова залить банки с помидорами на 30 минут. Снова слить воду и когда закипит залить банки, оставить на 30 минут.

Сливаем воду, произведя замер количества воды, для приготовления рассола. Добавляем соль, сахар, довести до кипения.

В банки добавить по 1 ст. л. уксуса и кипящим рассолом. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать, оставив до полного остывания.

Маринованные помидоры с листьями моркови и перцем

Сочные помидоры на зиму с болгарским перцем и листьями моркови. Я при приготовлении вместе с морковной ботвой добавляю молодую морковку порезанную кусочками. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Ингредиенты: помидоры, ботва моркови, молодая морковка, болгарский перец.

Маринад: вода 4 л, сахар 20 ст. л, соль 5 ст. л, уксус 9% 400 мл.

Рецепт приготовления

Помойте крышки и банки, простерилизовать. Помойте помидоры, морковь, листья моркови. На дно банки положить ботву моркови, затем помидоры.

Болгарский перец очистить от семян, порезать полосками, молодую морковку порезать полосками, добавить в банки с помидорами.

Залить банки кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Сливаем воду, доводим до кипения и снова залить банки, оставить на 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения. Снять с плиты, добавить уксус и залить банки, закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном, оставить до остывания.

Маринованные помидоры в собственном соку

Рецепт маринованных помидор в томатном соке – очень вкусные помидоры, минимум специй, много витаминов и полезных веществ. Томатный сок тоже не пропадет, очень вкусный напиток.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг в банку, помидоры на сок 2-2,5 кг, соль 4 ст. л, сахар 4 ст. л, чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, черный перец горошком 5-6 шт.

Рецепт приготовления с стерилизацией

Помойте банки и крышки, простерилизуйте. Разложить помидоры в банки. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

На томатный сок помидоры перекрутить через мясорубку с насадкой для сока или при помощи соковыжималки.

Полученный томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, чеснок. Довести до кипения и варить 10 минут.

Кипящим томатным соком залить банки с помидорами, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Рецепт приготовления без стерилизации

Банки с помидорами залить кипящей водой, оставить на 10 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить водой на 10 минут, слить воду.

Поставить томатный сок на огонь, добавить специи и кипящим рассолом залить банки с помидорами, закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Получаются очень вкусные помидоры в собственном соку.

Самые популярные рецепты консервированных помидор. Вкусных Вам заготовок на зиму!

Маринованные помидоры на зиму в банках, очень вкусные рецепты — wowcook.net

После активного летнего отдыха пора возвращаться на любимую кухню и готовиться к зиме. С сентября до начала ноября на рынке все дешевеют и дешевеют помидоры. Причем можно найти и мясистые домашние сливки, и недозрелые зеленые помидоры. Главное — покупать грунтовые помидоры, выращенные под ярким солнцем, а не в тепличных условиях. Такие томаты намного ароматнее, так что лучше их выбирать, ориентируясь на запах и на внешний вид. Не берите слегка подпорченные томаты, закатки могут скиснуть. Выбирайте плотны, упругие, мясистые помидоры. А еще очень рекомендую попробовать эти самые вкусные салаты из помидор на зиму.

Это самые вкусные соленые помидоры, которые мне когда-либо доводилось пробовать. Рецепт отточен с годами, и от этих маринованных помидоров зимой просто не оторваться. Пожалуй, главный секрет в выборе правильных ингредиентов. Томаты должны быть плотные и ароматные, небольшого размера. Очень хороши для соления такие сорта как «Сливки» и «Алёнка». Они обычно появляются на рынке с середины сентября и продаются до начала ноября. Если Вам не нравятся плотные помидоры, можно закатать более нежные розовые помидоры. Главное — найти именно грунтовые томаты, домашние, а не тепличные.

1. Тщательно промываем банки для закатки и подготавливаем специи. Начищаем чеснок. Чтобы легко очистить чеснок, его можно на 5-10 секунд обдать кипятком и слить воду. За это время чеснок не успеет свариться, а шкурка немного размякнет и будет гораздо легче счищаться.

Я обычно закатываю в 2-х литровых бутылях, поэтому специй кладу в 2 раза больше. Если Вы используете 3-х литровые бутыля, то умножайте соответственно на 3. Итак, на дно банок выкладываем зонтики укропа, веточки сельдерея, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, острый перец и треть чеснока (остальной чеснок выложим сверху).

2. Помидоры тщательно промываем под проточной водой.

3. Складываем помидоры в банки плотно, но аккуратно, чтобы не подавить. Слегка встряхиваем банки, чтоб томаты чуть-чуть осели.

4. Наливаем в большую кастрюлю воду из расчета 0,7 литра воды на 1 литровый бутыль. Доводим до кипения и заливаем крутым кипятком помидоры в бутылях. Накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут. Затем воду с помидоров сливаем обратно в кастрюлю.  Повторяем процедуру: доводим воду до кипения, заливаем бутыля на 15 минут, сливаем обратно в кастрюлю. Помидоры оседают, но ничего страшного. Новые добавлять в банки не нужно, поскольку таким образом может нарушиться процесс консервации и бутыля потом могут повзрываться. А вот чеснок оставшийся добавить стоит, поскольку он помогает обеззараживанию. Выкладываем сверху оставшийся подготовленный и помытый чеснок.

5.  Если при сливании в кастрюлю воды с бутылей выпали помидоры, то их стоит вернуть обратно. А вот горошины перца и лавровый лист можно оставить. Добавляем сахар, соль и уксус, все перемешиваем. Варим рассол. Пробуем. Рассол должен быть приятного, но очень насыщенного слегка пересоленного вкуса.

Тем временем стерилизуем крышки. Я обычно выкладываю крышки в разогретую до 100 градусов на время, пока они не понадобятся (это минут 15).

6. Банки заливаем по очереди крутым кипящим рассолом до краев, чтоб не осталось воздуха. Сразу накрываем горячей крышкой и закатываем. Закатанные банки переворачиваем крышками вниз и ставим в теплое место на расстеленное одеяло. Когда все бутыля будут закатаны, ставим их вплотную друг к другу, укутываем со всех сторон одеялом и оставляем на сутки.

7. Через сутки маринованные помидоры можно переворачивать.

Еще недельки две помидоры периодически нужно проверять, не повздувались ли крышки и не пропускают ли они воздух. Если вдруг вы увидели, что крышка начинает вздуваться, нужно срочно разгерметизировать все помидоры и переварить рассол. В таком случае повторяются этапы 5-7. Но такое случается крайне редко. Просто нужно строго следовать рецептуре и ничего не забыть. И тогда у Вас получатся просто восхитительные помидоры-сливки на зиму! Приятного аппетита и теплого домашнего очага!

2. Помидоры с горчицей на зиму в банках

Для любителей томатов закаток много не бывает. Предлагаю еще один интересный способ консервированных помидоров с горчицей на зиму. Заготовка получается с ярким остро-соленым вкусом и ароматом горчицы. Рецепт очень простой и не требует разных специй, которые, в большинстве случаев, используются в мариновании.

Ингредиенты:

• Помидор (сливки) — 1,1-1,3 кг;

Для маринада:

• Вода — 1 л;
• Соль пищевая каменная — 2 ст.л.;
• Сахар — 200 г;
• Уксус столовый 9% — 200 мл;
• Горчица (в виде порошка) -5 ст.л.

Как приготовить помидоры с горчицей на зиму, рецепт с фото

1. Томаты промываем. Берем деревянную шпажку или зубочистку и делаем несколько глубоких проколов в месте плодоножки. Это нужно для того, чтобы овощи быстрее и лучше пропитались маринадом.

2. Для заготовки удобней всего использовать небольшие емкости. Промываем банки и крышки чистой губкой с содой. Потом перемещаем банки в мойку и тщательно прополаскиваем под проточной водой. Крышки заливаем водой и ставим на плиту, чтобы они прокипели несколько минут. Банки выдерживаем над паром либо стерилизуем другим удобным способом (в духовке, микроволновке). Наполняем подготовленную тару помидорами. На дно отправляем более крупные овощи, а к верху небольшие. Встряхиваем пару раз, чтобы овощи плотно осели друг к другу.

3. Готовим маринад из горчицы. Наливаем в кастрюлю холодную воду. Добавляем сахар, соль, порошок горчицы. Перемешиваем до однородности и отправляем на огонь. С момента закипания провариваем 2-3 минут, затем наливаем в маринад столовый уксус. Перемешиваем и снимаем с огня.

4. Устанавливаем столовую ложку в банку с помидорами и наливаем маринад прямо на неё, чтобы тара не треснула от перепада температуры. Распределяем горчичную заливку по банкам до самого верха.

5. Подготавливаем большую кастрюлю для стерилизации. На дно выстилаем кусок ткани или чистое полотенце. Перемещаем банки с помидорами. Слегка прикрываем их стерильными крышками (не закатываем). Наливаем горячую воду по плечики, чтобы бурлящая вода не попала в банки. Даем воде закипеть и стерилизуем с момента закипания 15 минут. Вода в кастрюле не должна сильно бурлить.

6. Плотно закрываем банки закаточным ключом. Переворачиваем и проверяем целостность укупорки. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Не забываем хорошо укутать наши заготовки.

Помидоры с горчицей на зиму готовы. Можно их убирать в шкаф до наступления зимы.

3. Помидоры на зиму сладкие с яблоком

Этот рецепт подойдет для любителей кисло-сладких закусок. Обратите внимание, сахара в рецепте намного больше, чем соли. Помидоры с яблоками сладкие с легкой кислинкой и очень ароматные. Яблоки отлично дополняют вкус маринованных помидор и также пропитываются ароматом специй. Если Вы пробовали когда-нибудь маринованные яблоки и они Вам понравились, этот рецепт определенно придется Вам по душе. Готовится закуска очень быстро. Помидоры не нужно стерилизовать, что значительно упрощает процесс консервирования.

Ингредиенты:

• Помидор (желательно сорта сливки) — 1 кг;
• Яблоки — 2-3 шт.;
• Сахар — 6 ст.л.;
• Уксус — 2 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.
• Петрушка — 10 веточек;
• Душистый перец горошком — 6 горошин;
• Черный перец горошком — 6 горошин;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Вода питьевая — 1 л.

Рецепт помидоров с яблоками на зиму

1. Помидоры для консервирования выбираем целые, без повреждений и черных пятен. Промываем их под проточной водой.

2. Яблоки желательно выбирать кислые или кисло-сладкие, их тоже тщательно промываем. Разрезаем на несколько частей (как правило, на одну литровую банку идет одно целое яблоко, при желании можно положить больше) и удаляем сердцевину.

3. На дно предварительно простерилизованных банок кладем по 3 веточки вымытой петрушки, 3 штучки перца черного, 3 штучки перца душистого горошком и по одному лавровому листику.

4. Затем в банки складываем нарезанные кусочками яблоки.

5. Далее плотно укладываем в банку помидоры, стараясь не пропускать свободного места, сверху добавляем по две веточки петрушки.

6. В каждую банку с помидорами кладем по 1 столовой ложке без горки соли и уксуса. Добавляем 3 столовых ложки сахара.

7. Кипящей водой аккуратно заливаем помидоры.

8. Банки с помидорами закручиваем, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем одеялом. Оставляем остывать на сутки. После остывания убираем в прохладное место. Маринованные помидоры с яблоками на зиму готовы! А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить помидоры в собственном соку, они тоже получаются слегка сладковатыми и очень вкусными.

4. Зеленые помидоры на зиму соленые в банках

Этот рецепт также  проверен годами, томаты всегда получаются очень вкусными. Зеленые помидоры по вкусу очень отличаются от красных и очень хорошо подходят для закаток. Банки, заполненные овощами, не стерилизуются, что очень удобно. Закуска отлично дополнит домашний или праздничный стол.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1,5-1,8 кг;
• Болгарский перец — 1-2 шт.;
• Морковь небольшая — 1 шт.;
• Красный острый перец — стручок;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Чеснок — 1 головка;
• Укроп — пучка;
• Базилик — 4-5 веточек;

Для маринада:

• Вода — 1 л;
• Соль каменная — 1 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Уксус столовый 9% — 70 мл.

Выход: 1 банка емкостью 3 литра.

Рецепт зеленых помидоров с болгарским перцем и морковью на зиму

1. Начинаем с подготовки всех овощей. Промываем и очищаем морковь. Нарезаем крупными кусочками. Очищаем чеснок и споласкиваем под проточной водой.

2. Сладкий и горький перец споласкиваем, разрезаем пополам. Удаляем семена. Для работы с острым перцем лучше одеть одноразовые перчатки, чтобы не обжечься. Его количество регулируем по своему вкусу.

3. Тщательно промываем в тазике укроп, базилик и зеленый лук. Нарезаем зелень мелко.

4. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, перемещаем  в глубокую миску. Добавляем  к ним нарезанную зелень. Перемешиваем.

5. Теперь подготавливаем зеленые помидоры. Их нужно хорошо промыть и перебрать. Для консервирования подойдут плоды среднего и маленького размера. Крупные помидоры тяжело доставать из банки. Таким способом можно консервировать не только зеленые, но и бурые и плотные красные томаты.

6. Для консервирования подойдут банки любого размера. Зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, съедаются очень быстро, поэтому рекомендую взять банку емкостью от двух литров. В данном случае используется трехлитровый бутылек. Тщательно промываем его чистой губкой с содой. Так же промываем и крышку. Тару споласкиваем проточной водой и стерилизуем удобным способом. Крышки кипятим в отдельной кастрюльке. В банку перемещаем измельченные овощи с зеленью. На трехлитровую емкость понадобится около 4-5 столовых ложек смеси.

7. Перемещаем промытые помидоры. На дно опускаем более крупные овощи, к верху маленькие. Встряхиваем банку, чтобы овощи прилегли плотно друг к другу.

8. В отдельной кастрюле кипятим фильтрованную воду. В банку устанавливаем специальную лейку (чтобы кипяток не пролился мимо) и ложку. Кипяток наливаем прямо на ложку, чтобы не лопнула банка. Накрываем чистой крышкой и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю и опять доводим до кипения. Кипяток наливаем в банку, накрываем крышкой и оставляем опять на 15-20 минут.

9. В третий раз сливаем отвар в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и снова ставим на плиту. Доводим до кипения.

10. В банку с помидорами наливаем столовый уксус. Наливаем закипевший рассол и плотно закручиваем крышкой.

11. Переворачиваем и хорошо укутываем до полного остывания, лучше на одни сутки.

 

12. Через сутки можно убирать заготовки в шкаф или погреб. Зеленые помидоры на зиму соленые в банках готовы! Пробовать можно спустя месяц, тогда они пропитаются маринадом и специями.

5. Зеленые помидоры с морковью на зиму

Когда сезон ярко-красных и спелых помидоров подходит к концу, очень часто на ветках остаются зеленые помидоры. Лето не всегда бывает солнечным и теплым. И плоды попросту не успевают созреть. Такие овощи свежими есть нельзя, в них содержится соланин — опасный токсин, который воздействует на эритроциты в крови. Но если помидоры не сильно зеленые, с легкой желтизной или красноватыми бочками — из них можно делать отличные закуски на зиму. Вот еще один интересный рецепт, закатываются на зиму зеленые помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 4 кг;
• Морковь — 3 шт.;
• Чеснок — 12 зубчиков;

Пропорции маринада на 1 3-х литровую банку:

• Вода — 4 л;
• Сахар — 3 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л.;
• Уксус 9% — 60 мл.

Из 4 кг помидор у меня получилось 3 трехлитровые банки.

Рецепт зеленых помидоров с морковью и чесноком на зиму

1. Морковь очищаем и споласкиваем под проточной водой. Затем нарезаем тонкими полукольцами.

2. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими пластинами.

3. Помидоры хорошенько промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Вырезаем посередине плода тоненькую дольку, как показано на фото.

4. В надрез вставляем кусочек чеснока и кусочек моркови. Можно  использовать несколько кусочков овощей в зависимости от размера помидора.

5. Фаршированные помидоры раскладываем по простерилизованным банкам. Как правильно подготавливать банки и крышки смотрите здесь.

6. Банки с помидорами заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками, оставляем на 10-15 минут, затем сливаем воду в кастрюлю. Кипятим воду и снова заливаем банки крутым кипятком из кастрюли. Снова ждем 10-15 минут и сливаем воду обратно в кастрюлю.  В третий раз заливаем уже готовым маринадом. Готовим его таким образом: растворяем соль и сахар в горячей воде, даем немного покипеть и заливаем помидоры. Уксус добавляем в конце в кипящий рассол. Пробуем маринад: он должен быть приятным на вкус, но довольно соленым и насыщенным (концентрированным).

7. Закатываем или закручиваем крышками банки с зелеными помидорами. Переворачиваем вниз крышкой и укутываем теплым одеялом на 1 сутки. Оставляем в теплом месте без сквозняков.
Маринованные зеленые помидоры на зиму готовы Храним банки в кладовой при комнатной температуре. Вкусных вам заготовок!

Вот и все рецепты маринованных помидоров. А всех любителей острых соусов приглашаю оценить рецепты аджики. Вкусных Вам заготовок и теплого настроения на всю зиму!

Закрутим в банку помидоры. 6 способов консервирования | Продукты и напитки | Кухня

Когда на грядке выросло много помидоров, на ветках висят зеленые, розоватые и уже созревшие, встает вечный вопрос: что делать? Все порезать в салатик просто нереально. Поэтому придется солить, квасить, тушить и вялить. Впрочем, «борьба» с помидорным урожаем касается не только обладателей собственной грядки с помидорами, на рынке сейчас самые низкие цены на томаты.

Помидоры можно консервировать огромным количеством способов. Можно солить или мариновать, можно сочетать с другими овощами в качестве зимних салатов >>>. Можно делать из них томатную пасту и потом использовать ее для борща или других супов, делать соусы, вялить, сушить, даже варить варенье. Но лучше всего старые добрые маринованные помидорчики. Ашот Сирадегян, бренд-шеф ресторанов La Corte и «Союзники», считает, что солить и мариновать лучше всего зеленые помидоры, они не лопаются. «Просто нужно сделать в кожице несколько проколов зубочисткой, добавить уксус, соль, лавровый лист, кориандр, чеснок. Взять пучок свежей зелени, бросить в банку. И залить это все кипятком. Сразу закатать. Можно солить помидоры в кастрюле, в ведре, в бочке, чтобы есть прямо сейчас, не оставлять до зимы. Например, сложить в кастрюлю помидоры, а можно добавить и другие овощи прямо целиком, бросить корень сельдерея, кислые яблоки, даже тыкву. И добавить уксус, сахар, соль и любые пряности. Мне нравится использовать для заготовок бадьян, корицу, гвоздику, можно добавить стручки острого перца, если любите острое, можно свежий или сушеный.

Красные помидоры я тоже солю, но у них кожица лопается в любом случае. Для засолки и маринования беру сливки, у них плотная кожица и они мясистые, упругие, очень хороши для консервирования».

Делимся рецептами для консервирования томатов на зиму.

Помидоры в собственном соку

Фото: Shutterstock.com

• 5 кг красных помидоров
• 5 л томатного пюре
• 100 г укропа
• 1 корень хрена
• 4-5 листьев хрена
• 5-7 шт. сушеного красного перца
• 4 зуб. чеснока
• 300 г крупной соли

Шаг 1. Часть помидоров пропустить через мясорубку и добавить соль.

Шаг 2. Половину зелени уложить в банки. На нее — помидоры. Закрыть второй половиной зелени.

Шаг 3. Залить все томатной массой.

Шаг 4. Закатать и оставить при комнатной температуре на несколько дней.

Шаг 5. Убрать на длительное хранение в прохладное место.

Зеленые соленые помидоры

Фото: Shutterstock.com

• 5 кг крупных зеленых помидоров
• 1 большой пучок зелени сельдерея
• 1 головка чеснока
• 1 стручок острого красного перца

Для рассола:

На 1 л холодной воды

• 70 г крупной соли

Шаг 1. Нарезать крупно зелень. Чеснок — пластинками. Перец — колечками.

Шаг 2. Уложить зелень, потом — помидоры, пересыпая их пластинками чеснока и перцем.

Шаг 3. Сверху уложить сельдерей.

Шаг 4. Соль развести в воде и залить рассолом банки.

Шаг 5. Оставить незакатанными банки, пока помидоры не просолятся.

Шаг 6. Когда рассол кончит бродить и станет прозрачным, его нужно слить и вскипятить.

Шаг 7. Залить помидоры кипящим рассолом и закатать.

Зеленые маринованные помидоры

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг зеленых помидоров
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 70 мл уксуса
• 6-7 зуб. чеснока
• 2 стручка острого перца
• Петрушка

Шаг 1. Помидоры нарезать на дольки, зелень нарубить, чеснок пропустить через пресс. Острый перец нарезать очень тонкими колечками.

Шаг 2. Все перемешать с солью, сахаром, уксусом. Накрыть крышкой и оставить на сутки в тепле.

Шаг 3. Когда помидоры дадут сок, разложить по банкам, закрыть и поставить в холодильник. Будут готовы через 7 дней.

Шаг 4. Для хранения на зиму банки с готовыми помидорами простерелизовать и закатать.

Аджика из томатов

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг помидоров (лучше сорт сливка)
• 1 небольшой острый перчик
• Соль
• ½ головки чеснока
• Пряности по вкусу: тмин, кориандр, разные перцы
• 2-3 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Помидоры помыть, вырезать плодоножки и помятости, если есть

Шаг 2. Перец промыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой.

Шаг 3. Чеснок почистить, нарезать кусочками.

Шаг 4. Помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать блендером вместе с чесноком. Можно добавить туда же и перец, а можно положить его потом.

Шаг 5. Добавить соль, размолотые в кофемолке пряности.

Шаг 6. Разложить по чистым баночкам, стерилизовать в горячей воде в течение 30 минут.

Шаг 7. Закрыть стерилизованными крышками, остудить и убрать на длительное хранение в темное прохладное место.

Вяленые помидоры

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг помидоров
• 2 зуб. чеснока
• 200-300 мл растительного масла
• Сушеные розмарин, орегано, базилик, тимьян, петрушка, укроп — по вкусу
• Чёрный перец и соль

Шаг 1. Помидоры помыть и высушить, разрезать на половинки или четвертинки.

Шаг 2. Удалить плодоножки и семена.

Шаг 3. На противень положить пергамент, плотно уложить на него помидоры. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Шаг 4. Вялить в духовке при температуре 60-100 градусов в течение 5-8 часов. Дверцу духовки периодически приоткрывать.

Шаг 5. Банки стерилизовать. На дно налить по 2 ст. л. оливкового масла, положить тонко нарезанный зубчик чеснока и немного пряных трав.

Шаг 6. Остывшие помидоры уложить в банку на 1/3. Залить маслом, положить специи и чеснок. Повторить слои до конца банки. Помидоры немного утрамбовать и залить маслом, чтобы оно полностью покрывало их.

Шаг 7. Банки закрыть и поставить в темное прохладное место на неделю. После этого помидоры можно есть.

Томатная паста

Фото: Shutterstock.com

• Помидоры
• Соль

Шаг 1. Помидоры помыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножки.

Шаг 2. Пропустить помидоры через мясорубку.

Шаг 3. Положить помидоры в широкую кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне, уваривая томатную массу в 5 раз.

Шаг 4. В середине варки посолить по вкусу.

Шаг 5. Пока варится, простерилизовать банки и крышки для них, высушить.

Шаг 6. Разложить томатную массу в банки горячей, закатать крышками.

Шаг 7. Перевернуть и остудить в таком положении.

Консервирование вкусных помидоров на зиму. Как консервировать помидоры на зиму в банках

Актуально — что делать с урожаем, собранным на даче или идеи домашних заготовок для продления лета. Конечно же консервированные помидоры на зиму в банках — хороший способ сохранить летний урожай овощей.

Томаты по вкусу сочетаются со многими продуктами, специями и пряностями, а представленные рецепты помогут выбрать самый вкусный рецепт консервирования помидоров на зиму.

Консервированные помидоры на зиму. Заготовка очень вкусных и сладких томатов

Как славно зимой открыть банку с помидорчиками. С мясом — самое оно. Сладкие помидоры на зиму сделать легко.

Состав на 3-литровую банку:

Помидоры — 2-2,5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Зелень сельдерея — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошек — 2-3 шт.
Перец черный горошек — 5-7 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Перец горький — по вкусу

Приготовление:

Помидоры моем, отбираем плоды средней величины. Подготавливаем специи, укроп, сладкий перец, лук, сельдерей, чеснок.

Консервация помидоров пошагово

Укладываем на дно банки перец горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, зелень, чеснок, лук и перец.

Наполняем банку помидорами.

Заливаем кипятком и даём немного остыть. Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем на 3-литровую банку 2 столовые ложки соли и 3 столовых ложки сахара. Кипятим и заливаем маринадом банки, не забывая добавить 0,5 рюмки уксуса (3 ст. л.).

После того, как залили маринадом банки, закатываем крышки закаточной машинкой. Укутываем и ставим сладкие помидоры немного остыть. Приятного аппетита!

Консервация помидоров на зиму. Рецепт на 1 литровую банку

Состав на 1 литровую банку:
томаты — 1 кг
лавровый лист — 3 шт.
соль — 1 ст. л.
перец черный горошком — 5 шт.
питьевая вода — 1 л
чеснок — 3 дольки
зелень — по вкусу

Приготовление:

Выбрать томаты небольшого размера. Помидоры нужно хорошо помыть и выбрать примерно одинакового размера без дефектов по возможности.

Далее готовим рассол. В кастрюлю наливаем литр воды. Когда вода закипит, добавим специи и соль, зелень по вкусу. Рассол должен покипеть 5-7 минут. После чего можно заливать его в банки.
Берем предварительно стерилизованные банки и крышки.

Выкладываем на дно банки очищенные три дольки чеснока и лавровый лист. После чего складываем в банку помидоры столько, сколько поместится в банку. И сверху залить получившимся рассолом. По желанию можно добавить одну чайную ложку уксуса (70% раствор).

Затем банки закатывать и перевернуть кверху дном. Так нужно оставить на ночь.
Хранить можно как в холодильнике, так и в обычном шкафу.  Удачных вам заготовок. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму. Очень вкусный рецепт с красной смородиной

Состав на две 1,5 литровые банки:
Помидоры — 2 кг
Смородина красная — 150 гр (на веточках)
Листья смородины — 4 шт.
Укроп, зонтик — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Душистый горошек — 6 шт.
Черный горошек — 6 шт.
Чеснок — 2 дольки
Лавровый лист — 4 шт.
Сахар — 3,5 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ч. л.
Вода — 1,5 л

Приготовление:

Помидоры промыть в холодной воде. Веточки красной смородины вымыть в холодной воде.
Простерилизовать банки и железные крышки. Промыть листья смородины, укроп, лавровый лист. Чеснок очистить.

На дно стерилизованных банок выложить черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, зонтики укропа и листья черной смородины.

Наполнить банку помидорами, между ними-веточки смородины.

Прокипятить воду и залить кипятком помидоры, закрыть крышками. Оставить на 5 минут.

Слить воду с банок. Для маринада в слитую воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Влить маринад в банки.

Добавить по 1 ч. л. 9% уксуса, закатать банки, перевернуть и укутать.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с горчицей

Несложный и быстрый рецепт маринованных зеленых помидоров.
Состав:
помидоры зеленые/«молочные»/бурые — 1 кг
сахар – 3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
перец черный и красный – по 0,5 ч. л.
кориандр – 1 ч. л.
горчица – 1 ч. л.
чеснок – от 2 до 5 долек
уксус 9% — 50 мл
растительное масло– 50 мл
зелень

Приготовление:

Выбирайте не слишком большие по размеру, зеленые, бурые или даже плотные красные помидоры. Самыми вкусными получаются так называемые «молочные» помидоры, которые не успели приобрести красный цвет, но они не будут кислыми, так как уже перешли в среднюю стадию зрелости плода.

Помидоры перемываем, одновременно тщательно перебираем, откидываем все, которые не подошли.

Теперь оставшиеся помидоры необходимо нарезать на ровные четверти или на 6-8 частей, если помидор слишком крупный.

Всыпаем в середину миски с помидорами соль и сахар. Перемешать помидоры в сахарно-солевой смеси и подождать немного пока все кристаллы растворятся.

Приправить помидоры пряностями, в нашем случае, перец жгучий красный и свежемолотый ароматный черный и молотый кориандр. Подбирайте набор специй/пряностей по своему усмотрению.

Добавляем в помидоры самый интригующий ингредиент – острую горчицу. Она великолепно дополнит своим жгучим вкусом все пряные составляющие, освежит блюдо и сделает его пикантнее. Перемешать.

Выдавливаем чеснок, снова перемешиваем.

Добавляем любую свежую зелень. Перемешиваем с зеленью.

Вливаем в помидорную массу уксус и масло, перемешиваем окончательно.

Ставим зеленые помидоры под гнет на сутки и оставляем на кухне. Затем переправляем в холодильник вместе с маринадом в банку.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму в собственном соку

Состав на 3 шт. 700 г банки:
Помидоры кастрюля 2,5 л нарезанных помидор
3 ст. л. соль
2 ст. л. сахара

Приготовление:
Банки хорошо промываем и стерилизуем в кастрюле с водой или в микроволновке. Ставим промытые влажные банки на три — четыре минуты на полную мощность.

Далее хорошо промываем помидоры, желательно небольшого диаметра и одинаковые по размеру.
Выкладываем помидоры в банки.

Остальные помидоры нарезаем дольками и ставим на средний огонь.

Помидоры довести до кипения и варить минут 7-10. От закладки помидор до закипания и конца варки потребуется порядка получаса на данный объем.

Получившуюся массу процеживаем через мелкое металлическое сито.

Получившийся томатный сок ставим снова на огонь кипятим, добавляем соль и сахар. Их можно добавлять по вкусу, так как кто то любит помидоры послаще, а кто то наоборот солонее.

Помидоры в банках заливаем получившимся соком и плотно закрываем крышками, которые предварительно тоже нужно прокипятить. Либо закатываем.

Изначально в рецепте не было указано добавления уксуса, но в каждую баночку наливаем по 1/3 чайной ложки.

Помидоры храним в холодильнике. Съедаются очень быстро, сок здорово идет в супы, подливу и сам по себе вкусен как и помидоры.  Очень вкусно с жареной картошечкой или просто с хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной заготовки: помидоры на зиму под снегом с чесноком

В пору домашних заготовок хозяйкам пригодится рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму. По вкусу они напоминают помидоры в собственном соку, потому что привкус уксуса и чеснока совсем не чувствуется.

Состав:
Помидоры
Рассол (на 1,5 литра воды):
100 г сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка уксуса (эссенции)
1 десертная ложка чеснока на 1,5 литровую банку помидоров
1 столовая ложка чеснока на 3-х литровую банку помидоров

Приготовление:

Банки и крышки для маринованных помидоров с чесноком стерилизуются. Помидоры моются, раскладываются по чистым банкам, без каких либо специй.

Банки с помидорами заливаются кипятком, накрываются сверху крышками и стоят 10 минут. За это время готовится чеснок.

Вода с банок сливается в большую кастрюлю, ее объем нужно измерить и из нее приготовить рассол для вкусных маринованных помидоров, добавив сахар и соль. Этот маринад кипятится и потом добавляется уксус.

Перед тем, как залить помидоры кипящим рассолом, в банки кладется натертый на терке чеснок. Остатки чеснока, которые уже нельзя натереть, выдавить чеснокодавилкой. Кроме чеснока никакие другие специи не используются.

Помидоры с чесноком по этому рецепту залить кипящим рассолом, закрутить металлическими крышками.

Банки с помидорами в чесночной заливке перевернуть. «Помидоры в снегу» на зиму должны стоять укутанные до полного остывания. Попробуйте и вы приготовить домашнюю заготовку «Помидоры под снегом» с чесноком по этому рецепту. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем

Помидоры получаются очень вкусными и ароматными. Рассол выпивают быстро. 4 литра воды хватает залить две 3-х литровых и одну 2-х литровую банки.

Состав на одну 3-х литровую банку:
помидоры
2 болгарских сладких перца
пучок укропа (семена)
2-3 зернышка горького перца
1 перец огонек
1-2 гвоздики
3-4 лавровых листа
5 зубков чеснока
1 луковица
зелень хрена
корень хрена
3-4 листика вишни
На 4 литра воды:
0,5 стакана соли
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 9%

Приготовление:

Все закладываемые ингредиенты хорошо вымыть.

Зелень измельчить, почистить чеснок и лук.

В стерильные банки сложить зелень, чеснок и лук. Укладывая помидоры, разместить между ними очищенный и разрезанный пополам болгарский перец.

Банки залить кипящей водой. Дать постоять 30 минут. Затем воду слить. Довести опять до кипения, добавив соль и сахар. Осторожно влить уксус.

Горячим рассолом залить помидоры и закатать крышками.
Приятных зимних вечеров!

Консервированные помидоры на зиму

Состав:
томаты — полные банки
соль — 3 ч. л.
сахар песок — 4 ст. л.
вода — 1 л
уксус 9% — 1 ч. л.
горошек душистый — 1 шт.
гвоздика — 1 шт.

Приготовление:

Берем отборные помидоры.

Стерилизуем банки. Металлическая кружка с водой, как вода закипела, ставим банку на плечики и ждем когда она полностью прогреется. И так все банки. Как только они готовы начинаем в банки складывать помидоры. А крышки заливаем кипятком.

Помидоры закладываем полностью, на сколько возможно плотно. Теперь готовим кипяток. Как только вода закипела заливаем все банки. Когда очередь доходит до последней, первую уже можно выливать. А вообще они в кипятке должны стоять минут 10.

Теперь варим рассол. Расчет идет на 1 литр. Наливаем в кастрюлю воду. Когда она практически закипела добавляем сахар и соль. Она прокипит несколько минут.

Теперь разливаем рассол по банкам. Добавляем гвоздику и перец горошком, уксус. И закрываем банки.
На выходе у нас получаются очень вкусные томаты. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму-самый вкусный рецепт с виноградом

Состав на одну банку (800-900 мл):
Соль — 1 ст. л. (без верха)
Сахар — 2 ст. л.
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук шалот — 1 шт.
Лист винограда
Виноград — 1 горсть
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп — маленький пучок
Сладкий перец — 0,5 шт.
Помидоры — сколько влезет в банку

Приготовление:

На дно чистой банки укладываем лист винограда, режем чеснок и лук. Затем режем перчик, можно добавить и острый.

Укладываем лавровый лист и укроп.

Затем плотно укладываем помидоры. Ставим чайник кипятиться, это в том случае, если у вас не много банок, если много, ставьте кастрюлю.

Зальем кипятком по самый верх банки и закроем крышкой. Оставим на 8-10 минуток.

Затем сольем воду в кастрюлю, поставим на огонь. Добавим соль и сахар. В банки нальем уксус и накроем крышкой.

Когда закипит рассол, зальем помидоры второй раз и закатаем крышками, перевернем вверх дном и остудим.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

Недаром так называется рецепт — помидоры «Пальчики оближешь» имеют совершенно исключительный вкус и очень красиво выглядят. Этот рецепт поможет приготовить вам вкуснейшие маринованные помидоры. Попробовав зимой эти помидорчики из банки и лучок- пальчики оближешь!

Состав на 5 банок емкостью 1 л:
Помидоры красные — 2-3 кг
Зелень укропа — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Чеснок — 1 головка
Лук репчатый — 100-150 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Для маринада (на 3 л воды):
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 7 ст. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Уксус 9% — 1 стакан
Перец черный — 5-6 шт.
или Перец душистый — 5-6 шт.

Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть.

Лук очистить и нарезать колечками.

Банки пропарить над кипящим чайником или в духовке.

Зелень мелко порубить.

Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать.

На дно выложить рубленую зелень, чеснок, влить по 3 ст. л. растительного масла.

Затем уложить помидоры и кольца репчатого лука. Укладывать слоями.

И так до тех пор, пока не заполнится вся банка.

Приготовить маринад для помидоров. На 3 л воды (примерно на 3 трехлитровые банки): 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый, перец горький, лавровый лист.

Все кипятить, потом влить 1 стакан 9%-го уксуса. Не очень горячим маринадом (примерно 70-80 градусов) залить помидоры в банках.

Поставить на 15 минут стерилизовать. Затем банки закатать и перевернуть до остывания.

В результате, действительно, получаются помидоры — «пальчики оближешь»! Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму в банках

Состав на 2 литровую банку:

помидоры
листья хрена
листья смородины, вишни (на 2 литровую банку — по 3-4 штуки каждого)
зонтик укропа (на 2 литровую банку — 2-3 штуки)
чеснок (на 2 литровую банку — 5 зубчиков)
гвоздика, перец горошком, душистый перец (на 2 литровую банку каждого вида приправ по 6-7 штук)
Для рассола на 1 литр воды:
соль — 1.5 столовой ложки
сахар — 3 столовой ложки
кислота уксусная 70% — 1 ч. л.
На 2-х литровую банку в среднем необходимо 1,2 литра рассола

Приготовление:

Для приготовления консервированных помидор отбираем среднего размера созревшие плоды, но не переспелые, чтобы не развалились при консервации. Кроме помидор, потребуются чеснок и травы — ветки укропа, листья вишни и смородины и лист хрена.

А также гвоздика, перец горошком и душистый перец.
Помидоры тщательно моем, накалываем зубочисткой. Банки и крышки стерилизуем над паром.

Все приправы и листья тщательно моем, можно обдать кипятком.
Кипятим 2 кастрюли: в одной вода, в другой рассол.

В стерилизованные банки закладываем зелень, приправы, помидоры, стараемся не бросать, а аккуратно складывать. Все укладываем вперемешку, слоями. Чеснок разрезаем пополам.

Помидоры укладываем не до самого горлышка, оставляем немного места.

Заливаем кипяченной водой и выдерживаем около 5-7 минут. В это время приготавливаем рассол: в кипящую воду добавляем сахар и соль. Кладем ложки без горочки, но конечно и сахар и соль у разных производителей может быть или слаще или солонее (чем мельче-тем солонее). Пробуйте на вкус. Рассол должен быть больше сладким, чем соленым, но не приторным, капелька солености в нем присутствовать должна.

Сливаем из банок воду (ее не используем для рассола, только для первого залива). Заливаем рассолом, сверху уксусную кислоту. Закручиваем, переворачиваем на не большое время.
Вкус помидор — изумительный, в меру пряный, приятный кисло-сладкий. Аромат помидорам придают листья, кстати, чем их больше, тем лучше. А рассол — просто песня! Вкус гвоздики не чувствуется совсем, в целом аромат от всех приправ — волшебный! Удачных заготовок и приятного аппетита!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.

Помидоры, консервированные с морковью и луком

Вкус помидор получается сладковатый, а овощи придают им особый аромат. Уксуса в этом рецепте очень мало, что тоже немаловажно. Зимой помидоры съедаются с удовольствием, морковку и лук можно использовать в салаты, и заливка тоже идет в дело. Рецепт дан на 3 литровую банку.

Состав малосольные помидоры быстрого приготовления на 3 литровую банку:
Помидоры
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Перец болгарский — 1 шт.
Сахар (заливка) — 3 ст. л.
Соль (заливка) — 1 ст. л.
Уксус (9% заливка) — 1 ст. л.
Перец душистый
Перец черный

Приготовление:

Морковь порезать соломкой или натереть на корейской терке.

Лук порезать кольцами или полукольцами. Овощи залить кипятком и закрыть крышкой минут на 10. Это надо для того, чтобы морковь хорошо прогрелась и все обошлось без взрывов. Водичку потом можно использовать в заливку. Порезать соломкой болгарский перец.

В чистую банку сложить специи, затем морковь, лук и болгарский перец, а потом помидоры сколько войдет. Заливаем все кипятком, прикрываем крышкой и даем постоять минут 10. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль и сахар. Доводим до кипения, снимаем с огня, вливаем уксус.

И заливаем рассолом помидоры. Закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем до остывания. Приятного аппетита!

Заготовка на зиму лучший бабушкин рецепт

Состав:
На 4 стакана колодезной воды:
Сахарный песок – 1 стакан
Соль – 2 ч. л. ( не йодированной)
Перец черный горошком неск. горошин
Корица – небольшой кусочек ( ~1 см ) или щепотка
Гвоздика – 3 – 4 бутона
Лавровый лист – 1-2 на банку
Уксусная эссенция– 1 ч. л. на 3 х литровую банку

Приготовление:
На 4 стакана колодезной воды положить перец горошком, гвоздику, корицу, лаврушку, сахар и соль. Довести до кипения и растворения сахара и соли, остудить до теплого состояния. Вымытые помидоры разложить в чистые банки, залить маринадом и стерилизовать из расчета:
1-литровая банка — 7 минут
2-литровая — 10 минут
3-литровая — 15 минут
В последний момент добавить уксусную эссенцию.

Закатать. Перевернуть вверх кармашками до остывания. Приятного аппетита!

Желаю Вам удачных заготовок! Готовьте с удовольствием! Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации

не в сети 8 часов

admin

0 Комментарии: 50Публикации: 263Регистрация: 19-02-2017

Помидоры на зиму: рецепты консервации помидор

Ни одни осенние заготовки не обходятся без консервирования томатов. Этот овощ солят, маринуют, делают закуски-ассорти, салаты, соусы и даже сок. Рецептов помидоров на зиму существует множество. Все они интересны как в приготовлении, так и в готовом виде. Не стоит тратить свое личное на поиск интересных, простых рецептов. Лучше обратиться к уже подобранным вариантам заготовок, подходящим новичкам и опытным кулинарам.

 

Маринованные черри

Консервированные томаты по вкусу нравятся всем. Но небольшого размера черри, пользуются особой популярностью. Заготовка получается ароматной, прекрасно дополняющей праздничный стол или блюдо.

Продукты:

• лук-репка — 0,4 кг;
• чили — 1 шт.;
• черри — 2,3 кг;
• чеснок — 4 дольки;
• пучок петрушки;
• вода — 1,2 л;
• соль каменная — 30 г;
• сахар-песок — 40 г;
• уксус яблочный — 60 мл.

Готовим следующим образом:

1. Томаты ополоснуть, вырезать плодоножки или сделать крестообразный надрез, чтобы во время консервации не лопнули.
2. У лука убрать шелуху, гнилые места, ополоснуть. Нашинковать кольцами. Чеснок очистить и разрезать, каждый из зубков на 3-4 части. У чили убрать только плодоножки, семечки разрешается оставить.
3. В предварительно простерилизованные банки разложить лук, чеснок и перец и аккуратно помидоры. Завершающим слоем будут листья петрушки.
4. В кастрюлю вылить требуемое количество воды, довести до кипения. Залить подготовленные емкости, прикрыть и оставить на столе, на 10 минут.
5. Жидкости слить обратно в емкость, засыпать соль, сахарный песок, закипятить. Убрать с плиты, добавить кислоту.
6. Маринадом залить подготовленные овощи, герметично закрыть, перевернуть. Укутать махровым полотенцем и оставить до полного охлаждения.

Маринованные помидоры черри

Томаты в желейном маринаде на зиму

Желаете удивить родных и близких, приготовьте интересную закуску из помидорных долек в желейном маринаде. Процесс консервирования не займет много времени и сил. Закуска будет не только полезной, но и вкусной. Из указанного перечня компонентов получится 4 баночки вместимостью 500 мл.

Продукты:

• томаты — 1,6 кг;
• лук-репка — 0,2 кг;
• чеснок — 4 дольки;
• листья лавра;
• перец горошек — 10 шт;
• укроп небольшой пучок;
• отфильтрованная вода — 1,3 л;
• желатин — 40 г;
• сахар-песок — 40 г;
• соль каменная — 25 г;
• уксус столовый — 10 мл.

Приготовление будет такое:

1. Желатин высыпать в пластиковую миску, добавить 200 мл холодной жидкости, перемешать. Прикрыть и оставить на столе, на полчаса для набухания.
2. Среднего размера томатные плоды промыть, удалить плодоножки. Нашинковать кольцами средней толщины.
3. Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать кольцами. У долек чеснока убрать шелуху и разрезать на несколько частей.
4. В кастрюлю вылить требуемое количество воды, высыпать соль без добавок, сахар-песок. Закипятить и варить до полного растворения. Снять с огня, оставить на столе.
5. Тем временем в чистые стеклянные банки разложить поровну специй, лаврушку, по желанию укропные зонтики, чеснок, затем поочередно лук и томаты.
6. Набухший желатин небольшими порциями выложить в горячий маринад, постоянно помешивая. Важно, чтобы каждая гранула растворилась. Влить кислоту, перемешать и залить в емкости с содержимым.
7. Прикрыть, поставить стерилизоваться на четверть часа. Достать аккуратно, закатать. Перевернуть, укутать полотенцем и оставить на 24 часа. Консервированные помидоры на зиму убрать в погреб.

Томаты в желе

Салат «Овощной»

Зимой закуску рекомендуется употреблять без рассола. Овощи выкладываются в тарелку, поливаются немного маслом и посыпаются мелкорубленой зеленью. Маринад вкусный, поэтому его с легкостью можно использовать при приготовлении другого блюда. По вкусу овощи напоминают свежие: сочные и хрустящие. Разберемся, как закатать помидоры.

Продукты:

• огурцы — 2 кг;
• томаты — 10 кг;
• соль каменная — 80 г.
• уксусная эссенция — 40 мл;
• сахар-песок — 160 г;
• перец горошек — 8 шт.;
• душистый — 4 шт.;
• лавр — 4 листа.

Приступим:

1. Овощи тщательно промыть. Удалить «попки» у огурцов, и плодоножки у томатов. Разрезать дольками, полукругом.
2. Банки промыть с мылом и простерилизовать над водяным паром. В подготовленные емкости разложить специи, а после слоями — овощи. Прикрыть и оставить.
3. Переходим к приготовлению маринада для овощного ассорти. В кастрюлю вылить 2 литра чистой и отфильтрованной воды, засыпать соль, сахарный песок.
4. Довести до кипения и варить до полного растворения компонентов. Снять с плиты и влить кислоту. Перемешать, залить горячим маринадом банки.
5. Прикрыть и поставить стерилизоваться на 10 минут. Аккуратно достать, герметично закрыть, перевернуть, укутать махровым полотенцем. После убрать в холодильник, погреб.

Салаты на зиму с добавлением лука, моркови и перца

Помидоры с репчатым луком

Салат получается ярким не только по внешнему виду, но и по вкусу. Маринад — пикантный, ароматный. Салат уходит молниеносно, особенно если отварить картофель. Рассмотрим очень вкусный рецепт консервирования помидоров на зиму.

Продукты:

• томаты — 1,2 кг;
• лук-репка — 180 г;
• петрушка — 40 г;
• чеснок — 12 долек;
• перец горошек — 10 шт.;
• душистый перец — 4 шт.;
• листья лавра;
• вода — 2 л;
• сахар-песок — 85 г;
• соль каменная — 45 г;
• уксус 9% — 45 мл;
• масло — 40 мл.

Далее поступаем так:

1. Помидоры промыть, нарезать кольцами. Лук очистить, нашинковать соломкой. Свежую зелень петрушки ополоснуть, мелко нарезать. У долек чеснока удалить шелуху, разрезать на 4 части.
2. На дно банок выкладываем подготовленные специи. Затем слой лука, томатов, зелени и снова лука. Наполняем стерильные емкости. Овощи стоит выкладывать плотно. Поверх распределить дольки чеснока.
3. Чистую отфильтрованную жидкость вылить в сотейник, засыпать соль, сахар. Поставить на огонь, довести до кипения. Перемешать, варить до полного растворения. После снять с плиты, влить уксус.
4. Готовым маринадом залить банки с содержимым, добавить по столовой ложке масла, прикрыть и стерилизовать четверть часа.
5. Герметично закрыть, перевернуть, охладить, убрать в погреб на хранение.

Салат по-корейски без стерилизации

Данный рецепт консервирования помидоров на зиму в банках посвящается любителям острых и пикантных закусок корейской кухни. Заготовка подойдет как самостоятельное блюдо, так и к простому гарниру в обед или ужин.

Продукты:

• томаты — 1,2 кг;
• сладкий стручковый перец — 0,2 кг;
• чили — 25 г;
• чеснок — 10 долек;
• сахар-песок — 45 г;
• соль каменная — 25 г;
• кориандр молотый;
• уксус столовый — 60 мл;
• масло — 0,5 стакана;
• красный молотый перец на кончике ножа;
• горчица порошок — 15 г;
• душистый перец — 10 г;
• ацетилсалициловая кислота — 1 таблетка;
• кинза, петрушка — 70 г.

Ингредиенты

1. Томаты промыть, разрезать на 2 части, а при наличии крупных на четвертинки. Убрать сердцевину. Стручки сладкого перца ополоснуть, удалить плодоножку и семенную коробку. Дольки чеснока очистить от шелухи.
2. Болгарский и перец чили измельчить в кухонном комбайне. Аналогично поступаем и с чесночными дольками.
3. В готовый овощной соус добавить соль, масло, сахарный песок, кислоту и все специи. Свежую зелень ополоснуть, просушить и мелко порубить ножом. Высыпать к массе. Аспирин протереть в крошку, выложить в тару с содержимым, тщательно перемешав.
4. В стерильные банки вместимость 1 литр первым слоем распределить немного пряного соуса, затем томатные дольки и так, пока не наполнится вся банка. Герметично закатать, перевернуть, поставить на блюдце и убрать в холодильник на 10-12 часов.

Ассорти с зелеными помидорами

Не всегда томатные плоды успевают созреть. В таком случае в народе существует множество очень вкусных вариантов консервирования зеленых помидоров на зиму. Овощи получаются очень вкусными, которые не стыдно подать на стол гостям.

Продукты:

• томаты зеленые — 2,8 кг;
• сладкий перец — 400 г;
• морковь — 150 г;
• чеснок — 10 долек;
• кусочек корня хрена длиной 3-4 см;
• вода — 3-3,5 л;
• сахар-песок — 370 г;
• уксус столовый — 380 мл;
• соль каменная — 180 г;
• ацетилсалициловая кислота — 6 таблеток.

Рецепт приготовления следующий:

Из представленного количества ингредиентов выходи 3 банки вместимостью 3 литра.

1. Емкости вымыть, простерилизовать. Овощи ополоснуть, по необходимости очистить. Морковь нашинковать тонкой соломкой, перец — крупным кубиком. Хрен — тонкими ломтиками.
2. На дно чистых банок выложить сначала специи и дольки чеснока, хрен. Затем морковь и перец, а потом обсушенные томаты.
3. В отдельной кастрюле довести до кипения воду, разлить ее по банкам с содержимым и прикрыть, оставив на четверть часа.
4. Отфильтровать жидкость в сотейник. Высыпать нейодированную соль, сахарный песок. После закипания варить до полного растворения компонентов. Снять с плиты, влить кислоту в рассол.
5. В каждую банку выложить по 2 таблетки аспирина, влить маринад, герметично закрыть. Перевернуть, накрыть одеялом и охладить. Консервацию из зеленых помидор на зиму без стерилизации хранят в погребе.

Квашеные томаты с хреном

Данный рецепт считается самым старинным и проверенным. Процесс приготовления можно менять, делая закуску более острой или ароматной.

Продукты:

• корень хрена длиной 4-5 см — 1 шт.;
• укроп свежие веточки — 30 г;
• томаты — 2,2 кг;
• чеснок — 8 долек;
• соль каменная — 7,5 ст.л.;
• лист смородины — 6-7 листьев;
• сельдерей — 1 шт.;
• петрушка — 30 г;
• вода отфильтрованная — 2 л.

Квашеные помидоры с хреном

1. Помидоры ополоснуть, отсортировать по степени зрелости. Все овощи очистить, вымыть.
2. Тару для соления тщательно промыть, простерилизовать. На дно выложить несколько веточек зелени, ломтики хрена, дольки чеснока, затем томаты, поверх — ароматные травы.
3. В отдельную кастрюлю вылить воду, высыпать соль, довести до кипения. Остудить и залить рассол тару с содержимым. Поставить на кухню в тепло, главное, не закрывать крышками.
4. Оставить на 7 дней, по истечении которых помидоры убираются в холодильник.

Закуска «Оригинальность»

Помидоры с морковной ботвой — необычное сочетание. Несмотря на это, заготовка получается вкусной, а маринад пикантным.

Продукты:

• томаты — 1,2 кг;
• свежая ботва корнеплода — 60 г;
• сахар-песок — 70 г;
• соль каменная — 20 г;
• чеснок — 3 дольки;
• перец горошком душистый — 3 шт.;
• лавр — 1 лист;
• уксус — 2 ч.л.

Поступаем следующим образом:

1. Овощи подготовить, вымыть и очистить по необходимости. Стеклянные банки промыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить специи, ботву, зонтики укропа по желанию.
2. У томатов в месте прикрепления плодоножкой сделать проколы. В противном случае кожура может лопнуть и испортить внешний вид заготовки. Выложить в банки.
3. В отдельную кастрюлю вылить 1,5 литра чистой фильтрованной жидкости, добавить соль и сахар. Размешивая, довести до кипения. Готовый рассол разлить в банки, а после в каждую добавить уксус 70%.
4. Прикрыть чистыми крышками. Дополнительно стерилизовать четверть часа. Герметично закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Томаты с корицей и гвоздикой

Помидоры получаются ароматными, пикантными. Рекомендуется закатывать в тару вместимостью не более 1 литра. Консервация красиво выглядит на праздничном столе.

Продукты:

• лавр — 2 листа;
• помидоры — 2,7 кг;
• перец простой горошек — 12 шт.;
• гвоздика соцветия — 6 шт.;
• соль каменная — 40 г;
• сахарный песок — 120 г;
• корица молотая — 2 г;
• уксус столовый — 60 мл.

Из указанного количества ингредиентов выйдет 1 трех литровая банка.

1. Томаты тщательно вымыть. Используя зубочистку сделать прокол в плодоножке. Разложить в банки.
2. Чистую, отфильтрованную воду вылить сначала в тару с содержимым, а после слить в кастрюлю обратно. Данное действие позволяет определить какое количество жидкости необходимо для приготовления рассола.
3. Емкость с водой установить на огонь. Поочередно добавлять ингредиенты — лаврушку, гвоздику, сахар, соль, корицу.
4. После закипания варить еще 3-4 минуты, пока не растворятся ингредиенты. Убрать на пол, немного охладить и влить кислоту.
5. Горячий маринад разлить по банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизовать на четверть часа.
6. Герметично закрыть, перевернуть и укутать. После остывания убрать в погреб.

Консервированные помидоры — классическая закуска на столе. Они хорошо сочетаются с любыми блюдами. Благодаря специям и ароматным травам овощные изделию получаются пикантными, в меру острыми. Важно помнить, что каждый рецепт разрешается менять, исходя из личных вкусовых предпочтений.

Как приготовить помидоры на зиму — рецепты консервации томатов

Лето — это не только время долгожданных отпусков, но и пора горячей заготовки зимних припасов для всей семьи, среди которых консервирование томатов в разных видах для многих хозяюшек — на первом месте. Понятно, что рецептов такой консервации достаточно много, потому что это прекрасные по вкусу закуски, место которым найдется и за повседневной и праздничной трапезой. Хочу поделится с вами полезными советами как приготовить помидоры на зиму и предлагаю вам рецепты консервации томатов моими любимыми способами.

Зимний период не отменяет правила активного употребления овощей, а томаты не только вкусные, но даже в консервированном виде представляют собой большую пользу для здоровья человека, если их употребление не ограничено индивидуальными особенностями и вкусом. Разумеется, при термической обработке томатов почти весь витаминный ряд утрачивается, но многие микро элементы, в них содержащиеся изначально, сохраняются.

Присутствующий, например, в томатах в любом виде, и в консервированном тоже, ликопин является сильнейшим антиоксидантом, способным поддерживать иммунную систему человека и даже противостоять раковым клеткам, особенно рака поджелудочной железы, молочной железы, предстательной железы и дыхательных органов.

Вкусовые достоинства консервированных томатов, правильно и безопасно приготовленных, всем известны. В качестве овощной закуски хороши ко всем мясным и рыбным блюдам в будни и праздники. К тому же, маринование целых томатов в домашних условиях на зиму — это один из способов хранения овощей, выращенных на своем огороде.

Что необходимо для консервирования целых томатов на зиму

Как и для консервирования в домашних условиях всех других овощей и фруктов в стеклянную тару под жесткую крышку, необходимы стеклянные банки от 1 литра до 3. Понадобятся новые жестяные крышки, приобрести которые можно в магазинах или на рынке. Надежный консервный ключ для закатывания жестяных крышек. Из добавок потребуется соль, сахарный песок, яблочный уксус, а в некоторых случаях — пряности.

Обработка стеклянных банок и крышек для консервирования томатов

Главная задача при горячей обработке стеклянной тары над паром или в духовке, кому что предпочтительней, заключается в максимальной её стерилизации. Для этого банки должны быть тщательно вымыты средством для мытья посуды и поочередно обработаны в течение не менее 10 минут над паром.

Крышки тоже вымыть и прополоскать, а перед закатыванием прокипятить в воде. Если хозяйке больше нравится прокаливать посуду в духовке, то следует помещать всю необходимую её партию одновременно, чистую и в сухом виде, в холодную духовку, где при температуре не ниже +100 С прокалить банки в течение 10-15 минут.

Подготовка целых томатов для консервирования на зиму

Томаты для такой консервации должны быть некрупными и желательно одинаковыми по массе не только потому, что им нужно пройти в отверстие банки, но таким помидоркам проще и быстрее прогреться в кипятке, да и большее их количество войдет в стеклянную емкость.

Томаты должны быть идеальными по внешнему виду: упругими, без пятен, кожистых наростов, трещин или гусеничных проколов. плодоножки удаляют, а вымытые в теплой воде помидорки, лично я прогреваю, перед раскладыванием по стерильным банкам, в горячей воде.

Чтобы томаты остались привлекательно аппетитными и не трескалась как попало их кожица под воздействием крутого кипятка, которым их дважды или трижды заливают, вокруг бывшей плодоножки их можно предварительно наколоть чистой зубочисткой.

Рецепт консервированных томатов без специй

Когда мне давала соседка этот рецепт, я достаточно долго сомневалась в успешном его воплощении, и, как водится, не рискнула закатать более трех литровых баночек черри, которых в такую емкость умещается много, а уж до чего красиво выглядят эти баночки, всем и так понятно.

Зато общее семейное жюри после пробы этих черри без специй вынесло вердикт: все томаты консервировать только по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления консервированных томатов без специй (на объем банки 3 литра):

• томаты спелые с плотной мякотью — 1,5 килограмма;
• вода питьевая — крутой кипяток;
• соль поваренная, пригодная для консервации — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 6 столовых ложек;
• уксус яблочный — 1 столовая ложка.

Томаты отобрать по качеству, удалить плодоножки, вымыть в теплой воде. Наколоть зубочисткой 3-4 раза вокруг места плодоножки и прогреть в течение 10-15 минут в кастрюле с горячей водой. По прошествии этого времени выложить помидоры в стерилизованную банку так, чтобы её можно было бы накрыть крышкой, и первый раз с осторожностью медленно залить крутым кипятком.

Накрыть банку с уложенными томатами прокипяченной или пропаренной крышкой и, укрыв махровым полотенцем, дать прогреться в течение 15-20 минут, после чего накрыть банку пластмассовой специальной с отверстием крышкой, чтобы вылить из нее будущий маринад в емкость для повторного его кипячения.

В банку с томатами влить яблочный уксус, а в слитую жидкость добавить соль и сахар, предусмотренный нормами рецепта, и довести маринад до полного кипения, чтобы они растворились.

Остается кипящим маринадом во второй раз залить томаты, накрыть жесткой крышкой и сложенным полотенцем, чтобы лучше согрелась под закатку крышка, консервным ключом безупречно закатать её.

В подготовленную «шубу» поместить эту банку вверх дном, накрыть полностью и оставить до полного остывания. Через пару часов можно банку поставить на  её дно и снова накрыть на сутки-двое.

Остывшую банку с томатами хранить при комнатной температуре, в более прохладном и сухом месте, периодические поглядывая на её состояние. В случае помутнения маринада, банку вскрыть, а содержимое утилизировать. Не следует рисковать здоровьем, пытаясь повторно прокипятить. Помимо того, хранить овощные консервации безопасно не более 1 года.

Рецепт консервирования томатов с горчицей

Оригинальность такого способа заготовить на зиму целые томаты путем консервирования в стеклянной таре под жесткой крышкой кроется в его ингредиентах, вернее в их как бы неожиданном сочетании, которое придаёт интересный вкус и аромат даже маринаду. При этом сам процесс такого маринования помидоров достаточно прост.

Для такого вида консервирования томаты не должны быть крупными и переспелыми. По виду выбрать полноценные, без каких-либо повреждений и трещин.

Ингредиенты для приготовления консервированных томатов с горчицей (на 3 литровую банку):

• спелые упругие томаты — 1,5 килограмма;
• вода питьевая кипяток;
• лук репчатый средней величины — 1 штука;
• яблоко спелое кислое — 0,5 штуки;
• соль поваренная, пригодная для консервирования — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
• горчица-порошок — 1 столовая ложка;
• чеснок, хрен, укроп — по предпочтению.

Остальные ингредиенты: лук репчатый, чеснок в дольках, четвертинки яблока без сердцевины и корень хрена — должны быть очищены и перед закладкой в банку с томатами выложены в дуршлаг и ошпарены кипятком.

Томаты вымыть в горячей воде и наколоть новой зубочисткой вокруг места плодоножки, чтобы не треснула их кожица. Подготовленные томаты уложить в стерилизованную и проверенную на дефекты стеклянную трехлитровую банку, выложить резанный кольцами репчатый лук с дольками яблока и, залив по самые края крутым кипятком, накрыть стерилизованной новой жесткой или винтовой крышкой, укутать махровым полотенцем минут на 5-10.

При помощи дуршлаговой полиэтиленовой крышки маринад из банки слить в кастрюлю, добавить в него предусмотренные рецептом соль и сахар и довести до кипения при помешивании ради полного растворения последних. Остается вылить в банку с томатами кипящий маринад, всыпать в неё сухую горчицу, наложить крышку, накрыть плотной салфеткой, подержать пару минут для нагрева крышки и качественно закрутить консервным ключом.

Прямо на столе перевернуть закатанную банку с томатами, соблюдая осторожность, на крышку. Это даст возможность проверить хорошо ли она закупорена: нет протекания маринада — можно поместить «под шубу» вверх дном до остывания. Хранить такую консервированную продукцию можно в режиме комнатной температуры, избегая сырости помещения и прямых солнечных лучей в течение 1 года.

Могу смело заверить, что оба рецепта топовые, всем понравятся и войдут в семейную копилку рецептов домашнего консервирования. Однако придется ими делиться — все, попробовав ваши помидорки, будут просить рецептик… А еще вы можете прочитать у нас рецепты трех салатных закусок из маринованных овощей не нуждающиеся в консервации, но ждущие вашей дегустации) так что приятного вам аппетита и хорошего настроения.

Консервирование целых очищенных помидоров — еда в банках

Прежде, чем сезон помидоров подойдет к концу, я хочу поговорить о моем любимом способе консервирования помидоров. Обычно я ем их только одним способом — (в основном) целиком и очищенным, в их собственном соку. Я делаю их таким образом, потому что мне нравится их универсальность, когда они размещаются таким образом. Позже я могу выбрать, хочу ли я протереть их пюре, приготовить крупный соус или просто раздавить их руками и использовать для украшения домашней пиццы (Мммм).

Следует отметить, что мои помидоры не совсем целые. Я немного раздавливаю их, запихивая в банки, чтобы образовалось достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть «материю». Я обнаружил, что могу налить три рома в пинтовую банку и шесть — в кварту. Иногда я разрезаю помидор пополам или пополам, чтобы прикончить банку и сохранить необходимое количество свободного пространства.

Возьмите помидоры и сделайте из них сердцевину. Это не абсолютно необходимый шаг, но я ненавижу иметь дело с ядрами, когда приходит время использовать помидоры на другом конце.

Томатный помидор. Очень просто.

Сделайте два неглубоких надреза на дне помидора, чтобы облегчить шелушение.

Бросьте очищенные и порезанные помидоры в кастрюлю с кипящей водой (не кладите слишком много сразу, иначе температура воды резко упадет, и потребуется вечность, чтобы снова закипеть). Бланшируйте помидоры в течение 1-2 минут, пока кожица не начнет пузыриться или ослабевать.

Положите бланшированные помидоры в кипящую холодную воду, чтобы прекратить готовку и сделать их удобными.

Помидоры очистить. Кожица должна легко соскальзывать после бланширования и погружения в холодную воду.

Помидоры кладу в банки по мере того, как снимаю кожуру. На дно банки обычно помещаются два рома стандартного размера.

Возможно, вам понадобится оказать им небольшую помощь. Я использую руку при наполнении банок с широким горлом, но когда имею дело с обычным открыванием рта, я использую ручку деревянной ложки.

Смотрите! Банка, наполненная помидорами! Вся жидкость, которую вы видите здесь, поступила из помидоров, которые я осторожно разбил, чтобы они поместились в банку.

Не забывайте подкислять. Это одна столовая ложка лимонного сока на пинты и две на кварты. Я наливаю его на заполненные банки, а затем палочкой для еды удаляю пузырьки воздуха из банки и вливаю лимонный сок в ее содержимое. После того, как вы добавите лимонный сок и очистите банку от пузырей, у вас должно остаться примерно 1/2 дюйма свободного пространства.

После этого я протираю края, закрываю крышками (осторожно тушу в течение 10 минут при температуре около 180 градусов), навинчиваю кольца и опускаю банки в консервную банку с кипящей водой (не забывая использовать решетку, чтобы банки не были t на дне горшка).

Кварты целых очищенных помидоров обрабатываются в консервном банке с кипящей водой в течение 45-85 минут. Пинты обрабатываются в течение 40 минут столько же времени. Помидоры, фасованные в воду, обрабатываются 40/45 минут.

Поскольку моя жизнь занята, я редко делаю помидоры за один большой, большой день консервирования. Вместо этого я растягиваю процесс на несколько вечеров после работы. Я буду делать четыре литра за раз, потому что именно столько мой запас может вместить во время обработки, и это не дает мне чувствовать себя перегруженным.Я обнаружил, что из 25-фунтовой коробки помидоров получится примерно 12-14 литров помидоров, поэтому я делаю четыре банки за ночь три ночи подряд. Он поддерживает меня в здравом уме и всю зиму сохраняет мою кладовую наполненной чудесными местными помидорами.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

.

Почему вы не можете приготовить томатный соус для своей семьи — Еда в банках

Завтра первый день сентября, а вместе с ним и все эти традиционные события конца лета, включая сезон консервирования томатов (по крайней мере, здесь, в центре Атлантики, где я живу). Поскольку ежегодное перенасыщение помидорами, наконец, начинает наступать, я получаю ряд вопросов о том, как безопасно хранить помидоры.

Чаще всего мне задают вопрос от людей, которые задаются вопросом, могут ли они приготовить на кипящей водяной бане свой любимый рецепт соуса для спагетти.Знаете, в том виде, в котором много чеснока, лука, базилика, оливкового масла и иногда даже несколько перцев.

К сожалению, я всегда получаю неутешительные новости. Вы действительно не можете просто приготовить семейный рецепт. Все консервы на кипящей водяной бане должны быть с высоким содержанием кислоты (для людей, склонных к науке, это означает, что у них должен быть pH 4,5 или ниже). Это связано с тем, что ботулизм не может расти в высококислой среде. Однако помидоры находятся в серой зоне, обычно с pH около 4.5. Из-за этого томаты необходимо подкислять при консервировании, чтобы уровень кислоты был доведен до безопасной зоны, а pH стал ниже 4,5. Вот почему мои инструкции (и все другие полезные, которые вы найдете) по консервированию целых помидоров включают две столовые ложки лимонного сока в бутылках на банку (вы также можете использовать лимонную кислоту, если хотите).

Когда вы готовите соус для спагетти, обычно добавляют множество ингредиентов, которые, хотя и вкусны, снижают кислотность до крайне опасного уровня.Если ваш семейный рецепт соуса для спагетти не содержит несколько чашек красного винного уксуса, в нем будет слишком мало кислоты для консервирования на кипящей водяной бане.

Большая часть информации о консервировании будет постоянно напоминать вам, что невероятно важно следовать проверенным рецептам. Хотя я иногда немного поиграюсь с джемом и солеными огурцами (и делаю это только потому, что знаю, с какими аспектами нельзя обезопасить себя), даже я никогда не отклоняюсь, когда дело доходит до подкисления моих помидоров. Я всегда следую инструкциям в Ball Blue Book или в So Easy to Preserve, когда хочу сохранить томатный соус, суп и сальсу.

Единственное предостережение, которое я должен предложить, заключается в том, что если у вас есть автоклав, вы можете сохранить свой любимый рецепт соуса (просто чтобы вы знали, любой рецепт, включающий мясо, ДОЛЖЕН быть консервированным под давлением). Консервы под давлением повышают внутреннюю температуру ваших банок до температуры около 240 градусов, что достаточно, чтобы убить любые споры ботулизма, которые могут присутствовать в вашей пище. Тем не менее, вам все равно следует обращаться к рецептам, которые были протестированы с использованием автоклава, чтобы определить время обработки и давление.

Хорошая новость в том, что существует множество безопасных, проверенных рецептов томатов, предназначенных для консервирования. Давай услышим о твоих фаворитах!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

.

Консервирование томатов — Рецепты

Консервирование томатов
Рецепты, методы консервирования и время обработки

Традиционно консервирование томатов производилось с использованием метода консервирования в бане с горячей водой. Однако в последнее время все больше людей обнаруживают, что консервирование томатов в автоклаве дает более высокое качество и более питательный продукт.

Консервирование под давлением также требуется для многих комбинированных консервированных томатных продуктов, поскольку значение pH

выше 4.6, который является слабокислой пищей. Сами помидоры имеют низкий уровень кислоты, чуть выше 4,6, а при смешивании с мясом для соусов или с овощами, такими как перец или цуккини, которые являются слабокислыми продуктами, они повышают значение pH выше 4,6 и должны обрабатываться консервированием под давлением до обеспечить безопасность пищевых продуктов. Продукты со значением pH 4,6 или ниже можно обрабатывать в автоклаве с кипящей водяной баней.

При консервировании помидоров в чистом виде рекомендуется добавлять кислоту для снижения уровня pH.Это можно сделать, добавив 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на пол-литра продукта. Для квартов добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Это можно сделать, добавляя непосредственно в банки перед наполнением.

К рецептам
Помидоры целиком | Дробленый | Без жидкости | С цукини
Тушеные помидоры | С приправами | Мексиканский перец чили соус
Чили сальса | Соус чили | Соус для спагетти Банки и крышки

Крышки

Поместите банки крышками в небольшую кастрюлю, наполненную водой, и осторожно прокипятите 10 минут перед использованием.Сделайте это до того, как будете помещать их в банки. Оставьте в горячей воде и удалите при необходимости.

Банки

Иногда в рецептах говорится, что стерилизовать банки не нужно, если они должны быть заполнены горячей пищей. Однако на всякий случай это всегда хорошая идея. Для приготовления банок вымойте их в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Поместите в большую кастрюлю с водой или в консервную баню с водой и осторожно кипятите в течение 10 минут. Оставить в горячей воде до тех пор, пока не понадобится. Затем снимайте по несколько банок и ставьте их вверх дном, чтобы они стекали.Они готовы к использованию менее чем за минуту.

Методы обработки
Консервная баня с кипящей водой

Наполните чайник необходимым количеством горячей воды и начните нагревать его на плите. Для консервного банки с водяной баней требуется от 1 до 2 дюймов воды над крышками банок. Это может быть трудно определить до того, как наполненные банки будут на месте, но после одной или двух порций вы узнаете, сколько воды вам нужно добавить. На всякий случай всегда полезно иметь дополнительную небольшую кастрюлю для нагрева воды.

Поместите банки на решетку сразу после упаковки. Опустите заполненную решетку в консервный завод. Банки следует залить водой на 1-2 дюйма. При необходимости добавьте еще кипятка. Если вы добавляете еще воды, наливайте ее между банками, а не прямо на них (здесь пригодится дополнительная кастрюля с подогретой водой). Накройте кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, начинайте считать время обработки. Слегка убавьте огонь и осторожно варите в течение времени, рекомендованного для обрабатываемых продуктов. Когда время приготовления истекло, сразу же снимите банки и поставьте на решетку или полотенца вдали от источников тепла и сквозняков.Держите банки отдельно, чтобы оставалось свободное пространство.

После охлаждения банок проверьте герметичность. Для этого нажмите на центр крышки. Крышка должна быть выпуклой и не двигаться при нажатии. Другой способ — постучать дном чайной ложки по крышке. Если банка закрыта правильно, она будет издавать высокий звук. Если он издает глухой звук, это означает, что крышка не закрыта или, возможно, еда контактирует с нижней стороной крышки.

Когда винтовые ленты полностью остынут, их можно при желании, но не обязательно, удалить.Обязательно маркируйте консервные банки с указанием содержимого и даты обработки. Храните банки в темном прохладном сухом месте. Если при хранении возможны низкие температуры, накройте одеялом или плотной тканью. Банки также можно поместить в ящик и набить газетой.

Рецепты из помидоров
Целые помидоры | Дробленый | Без жидкости | С цукини
Тушеные помидоры | С приправами | Мексиканский перец чили соус
Чили сальса | Соус чили | Соус для спагетти

Начало страницы

Устройство для розлива под давлением

Следуйте инструкциям производителя по открытию и закрытию устройства для розлива под давлением.Залейте в автоклав от 2 до 3 дюймов горячей воды и поставьте банки на вставку для стойки так, чтобы они не касались друг друга или стенок кастрюли. Закройте крышку и включите огонь. Пар, смешанный с воздухом, начнет выходить из вентиляционного отверстия, а затем через 8–10 минут после первых признаков пара. По мере того, как воздух выходит из автоклава, пар превращается из белого пара или облака в почти невидимый.

Время начала обработки при достижении давления или когда манометр начинает раскачиваться.Пришло время закрыть кран или регулятор. Во время обработки поддерживайте постоянное давление.

Когда время обработки истечет, снимите автоклав с огня и дайте давлению вернуться к нулю без посторонней помощи. Стандартные консервные банки с толстыми стенками занимают около 30 минут при загрузке пинтами и около 45 минут при загрузке квартов. Не пытайтесь охладить кастрюлю холодной водой. Это может привести к вытеканию жидкости из банок и нарушению герметичности крышек. Это также может вызвать коробление посуды.

После того, как давление достигнет нуля, подождите еще 2 минуты, а затем медленно откройте или снимите кран или регулятор. Отстегните крышку и наклоните дальней стороной вверх, чтобы оставшийся пар уходил от вас. Используя подъемник для банок, снимите каждую банку и поставьте на сухую неметаллическую поверхность или полотенце. Оставьте пространство между банками для циркуляции воздуха.

После того, как сосуды остынут, проверьте герметичность и при желании винтовые ленты можно удалить. Обязательно маркируйте консервные банки с указанием содержимого и даты обработки.Храните банки в темном прохладном сухом месте.

К рецептам
Помидоры целиком | Дробленый | Без жидкости | С цукини
Тушеные помидоры | С приправами | Мексиканский перец чили соус
Чили сальса | Соус чили | Соус для спагетти

Начало страницы

Время обработки

Время обработки или консервирования обычно для высоты от 0 до 1000 футов.Если вы собираете консервы на большей высоте, время потребуется увеличить. Это потому, что вода имеет более низкую точку кипения на больших высотах. Из-за более низкой температуры кипения время обработки увеличивается, чтобы гарантировать уничтожение вредных бактерий.

Консервная баня с водяной баней

Для метода кипящей водяной бани обработайте дополнительную минуту на каждые 1000 футов высоты. (т.е.) 5000 футов = 5 дополнительных минут времени обработки.

Устройство для консервирования под давлением с манометром

Для герметичного консервирования на больших высотах время остается прежним, но давление необходимо увеличивать.
От 2000 до 4000 футов, давление 12 фунтов.
От 4000 до 6000 футов, давление 13 фунтов.
От 6000 до 8000 футов, давление 14 фунтов.

Рецепты и приготовление Измельченные помидоры
Идеально подходят для приготовления супов, тушеных блюд и запеканок.

Приблизительная доходность:
22 фунта целых помидоров для консервной загрузки 7 литров.
14 фунтов целых помидоров для консервной загрузки 9 пинт.

Hot Pack
Чтобы удалить кожицу, вымойте помидоры и опустите в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не начнет расслаиваться.Затем окуните в холодную воду, снимите кожицу, сердцевину и удалите все пятна или обесцвеченные части. Разрезать на четвертинки.

Быстро нагрейте около 1 фунта четвертей в большой кастрюле. По мере добавления измельчите нарезанные кусочки большой деревянной ложкой или мает. Это вытянет немного сока. Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не пригорели. Доведите до кипения и постепенно добавляйте оставшиеся четвертинки, постоянно помешивая. Они станут мягкими при перемешивании и нагревании, и их не нужно будет измельчать. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры.Затем аккуратно прокипятить 5 минут.

Банки для упаковки

Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в консервные банки вместе с 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку, если хотите. Сразу же наполните банки горячими помидорами, оставив свободное пространство шириной около дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Консервная баня с кипящей водой

• пинт 35 минут
• кварт 45 минут

Манометр

со шкалой манометра при давлении 11 фунтов или тип взвешенного манометра при давлении 10 фунтов.

• Пинты 15 минут
• кварт 15 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Помидоры целиком или пополам (с жидкостью)
Идеально подходят для приготовления супов, рагу, запеканок и соусов.

Приблизительная доходность:
21 фунт целых помидоров для консервной загрузки 7 литров.
13 фунтов целых помидоров для консервной загрузки 9 пинт.

Для удаления кожуры вымойте помидоры и опустите в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожура не начнет расслаиваться. Затем окуните в холодную воду, снимите кожицу, сердцевину и удалите все пятна или обесцвеченные части. Оставить целиком или разрезать пополам.

Raw Pack

Нагрейте воду для упаковки томатов до кипения.
Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в консервные банки вместе с 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку, если хотите. Положите в горячие банки подготовленные помидоры и залейте кипятком, оставив 2,5 см свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Hot Pack

Поместите подготовленные помидоры в кастрюлю и залейте водой. Нагрейте до кипения и осторожно варите 5 минут. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в консервные банки вместе с 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку, если хотите. Положите в горячие банки горячие подготовленные помидоры и залейте кипятком, оставив 2,5 см свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Консервная баня с кипящей водой

• пинт 40 минут
• кварт 45 минут

Манометр

со шкалой манометра при давлении 11 фунтов или тип взвешенного манометра при давлении 10 фунтов.

• Пинт 10 минут
• кварт 10 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Помидоры, целиком или пополам (без жидкости)
Идеально подходят для приготовления супов, рагу, запеканок и соусов.

Приблизительная доходность:
21 фунт целых помидоров для консервной загрузки 7 литров.
13 фунтов целых помидоров для консервной загрузки 9 пинт.

Для удаления кожуры вымойте помидоры и опустите в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожура не начнет расслаиваться. Затем окуните в холодную воду, снимите кожицу, сердцевину и удалите все пятна или обесцвеченные части. Оставить целиком или разрезать пополам.

Raw Pack

Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в консервные банки вместе с 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку, если хотите.Наполните горячие банки подготовленными помидорами и придавите, пока промежутки между ними не заполнятся соком. Оставьте -дюймовое свободное пространство. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Консервная баня с кипящей водой

• пинт 85 минут
• кварт 85 минут

Манометр

со шкалой манометра при давлении 11 фунтов или тип взвешенного манометра при давлении 10 фунтов.

• Пинт 25 минут
• кварт 25 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Помидоры с цуккини

Для удаления кожуры вымойте помидоры и опустите в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожура не начнет расслаиваться. Затем окуните в холодную воду, снимите кожицу, сердцевину и удалите все пятна или обесцвеченные части. Нарежьте на четвертинки. Чтобы приготовить кабачки, вымойте их и нарежьте кубиками или дольками.

Hot Pack

Поместите подготовленные помидоры в кастрюлю, нагрейте до кипения и тушите 10 минут. Добавьте кабачки в томатную смесь и осторожно кипятите еще 5 минут.

Банки для упаковки

Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в консервные банки вместе с 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку, если хотите.Положите в горячие банки смесь горячих помидоров и кабачков, оставив свободное пространство в 2,5 см. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обода и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Устройство для консервирования под давлением

Тип шкального манометра при давлении 11 фунтов или тип взвешенного манометра при давлении 10 фунтов.

• Пинт 30 минут
• кварт 35 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Тушеные помидоры
На 6 пинт.

• 4 литра промытых, чистых и нарезанных помидоров
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанного зеленого перца
• 4 чайные ложки сельдерея
• 4 чайные ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли

Hot Pack

Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 10 минут, периодически помешивая.Заполните горячие банки горячей приготовленной томатной смесью, оставив не более дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Устройство для консервирования под давлением

Тип шкального манометра при давлении 11 фунтов или тип взвешенного манометра при давлении 10 фунтов.

• Пинты 15 минут
• кварт 20 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Томатный соус с приправами
На приготовление примерно 5 полпинт.

• 10 фунтов вымытых, очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных помидоров
• 3 средних луковицы, мелко нарезанные
• 4 зубчика свежего измельченного чеснока
• 1 1/2 чайной ложки орегано
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• 1 чайная ложка сахара

Hot Pack

Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.Тушить 2 часа, периодически помешивая. Пропустите смесь через пищевую мельницу и выбросьте семена. Вернитесь в кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне до загустения, часто помешивая. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в банки для горячих консервов и засыпьте горячей приготовленной томатной смесью, оставив около дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Консервная баня с кипящей водой

• Полпинты 35 минут
• пинт 35 минут

Манометр

со шкалой манометра при давлении 11 фунтов или тип взвешенного манометра при давлении 10 фунтов.

• Half-Pints ​​15 минут
• пинт 15 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Мексиканский перец томатный соус чили
Получает около 7 кварт.

• 18 фунтов помидоров
• 3 фунта перца чили
• 3 чашки нарезанного лука
• 1 столовая ложка орегано
• 1 столовая ложка соли
• 1/2 стакана уксуса

Приготовьте перец чили

При работе с чили лучше всего использовать резиновые перчатки.В противном случае обязательно вымойте руки водой с мылом , прежде чем прикасаться к лицу.

Вымойте чили и просушите. Сделайте надрез сбоку каждого перца, чтобы пар выходил. Поставить в духовку на 6-8 минут при 400 градусах. Вы хотите, чтобы кожа покрылась пузырями. Удалите и дайте остыть. Если вы поместите их в кастрюлю и накроете влажной тканью, очистить перец чили будет намного проще.

Когда перец остынет, очистите его от кожуры и удалите семена и стебель. Нарезать и отложить.

Hot Pack

Чтобы удалить кожицу, вымойте помидоры и опустите в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не начнет расслаиваться.Затем окуните в холодную воду, снимите кожицу, сердцевину и удалите все пятна или обесцвеченные части. Порубите крупно. Смешайте все ингредиенты и положите в большую кастрюлю или чугунную сковороду. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 10 минут, время от времени помешивая.

Упакуйте горячие банки горячей приготовленной томатной смесью, оставив 1 дюйм свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Устройство для консервирования под давлением

Тип шкального манометра при давлении 11 фунтов или тип взвешенного манометра при давлении 10 фунтов.

• Пинты 20 минут
• кварт 25 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Мексиканская чилийская сальса
На приготовление около 7 пинт.

• 2 фунта перца чили
• 1 фунт нарезанного лука
• 5 фунтов помидоров
• 1/2 ч. Л. черный перец
• 3 ч. Л. соль
• 1 стакан уксуса

Hot Pack

Для приготовления перца чили используйте тот же метод, что и для мексиканского перечного соуса Чили

Помидоры

Чтобы удалить кожицу, промойте помидоры и погрузите их в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожура не начнет покрываться. Трещина.Затем окуните в холодную воду, снимите кожицу, сердцевину и удалите все пятна или обесцвеченные части. Порубите крупно. Смешайте все ингредиенты, включая перец, поместите в большую кастрюлю или чугунную сковороду. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 10 минут, время от времени помешивая.

Упакуйте горячие банки с приготовленной горячей томатной смесью, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Консервная баня с кипящей водой

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Соус Чили (острый)
На 6 пинт.

• 2 стакана нарезанного сладкого зеленого перца
• 2 чашки нарезанного лука
• 24 крупных помидора (4 литра очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных)
• 1 ч. молотый душистый перец
• 1 ст. соль
• 1 1/4 стакана уксуса
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 ст. семена сельдерея
• 1 ч. молотый имбирь
• 1 ч.молотая корица
• 1 ч. молотая гвоздика

Hot Pack

Смешайте и добавьте все ингредиенты в тяжелую кастрюлю или чугунную сковороду. Доведите до кипения и варите 1-2 часа или до достижения желаемой густоты. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Заполните горячие банки горячей приготовленной томатной смесью, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Консервная баня с кипящей водой

• 1/2 пинты 15 минут
• пинт 15 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Соус для спагетти
На 9 пинт.

• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 чашка зеленого болгарского перца, нарезанного
• 2 ст. орегано
• 4 ст. свежая петрушка, измельченная
• 2 ч. Л. черный перец
• 4 ч. соль
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана растительного масла
• 30 фунтов целых помидоров (1 ушка)

Hot Pack

Чтобы удалить кожуру, вымойте помидоры и опустите в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожура не начнет расслаиваться.Затем окуните в холодную воду, снимите кожицу, сердцевину и удалите все пятна или обесцвеченные части. Порезать на четвертинки и варить в большой кастрюле без крышки в течение 20 минут. Протрите через сито или пищевую мельницу.

В толстой кастрюле или чугунной сковороде обжарьте чеснок, перец и лук в масле до готовности. Смешать с помидорами и оставшимися специями и довести до кипения. Варите на медленном огне без крышки, пока не загустеет. Объем уменьшится почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Упакуйте горячие банки горячей приготовленной томатной смесью, оставив 1 дюйм свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и резьбу винтов, отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

Методы обработки

Устройство для консервирования под давлением

Тип шкального манометра при давлении 11 фунтов или тип взвешенного манометра при давлении 10 фунтов.

• Пинты 20 минут
• кварт 25 минут

После обработки сразу снять банки, поставить на решетку для охлаждения.
Испытание на печать.

Примечание: не увеличивайте количество овощей

---

Для консервных и консервных банок и посуды
посетите наш консервный магазин
.

Консервирование целых помидоров {Как консервировать помидоры}

Пошаговое руководство по Консервирование целых помидоров . Этот простой в использовании процесс идеально подходит для новичков и охватывает консервирование томатов как в водяной бане, так и при консервировании под давлением. Один из самых простых рецептов консервирования помидоров: вам понравится использовать банки с целыми очищенными помидорами в течение всего года.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование помидоров целиком. Это происходит.

Целые очищенные помидоры — один из самых универсальных продуктов, которые вы можете держать в кладовой. Они отлично подходят для приготовления соуса для пасты, для добавления в тушеное мясо и являются яркой звездой моего томатного супа Whole30.

Консервирование томатов для меня всегда похоже на конец летнего сезона консервирования. Пока я собираю этот урожай, я также консервирую персики, маринованные огурцы с укропом, ежевичный сироп, консервирую тушеные помидоры, консервирую томатный суп.

В этом рецепте есть инструкции по использованию водяной бани или консервирования под давлением, поэтому вы можете выбрать наиболее подходящий для вас метод. В автоклаве это более быстрый процесс.

Если вы отказываетесь от консервного автоклава, попробуйте консервировать морковь или тыкву. Оба рецепта требуют автоклавы.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНСЕРВОВ

Ознакомьтесь с этим подробным постом для получения полного списка консервных принадлежностей.

Вам понадобится:

СКОЛЬКО ПОМИДОРОВ НУЖНО ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ?

Этот рецепт заполнит 7 литров.На 7 литров вам понадобится около 21 фунта свежих помидоров. Получается примерно 3 фунта на кварту. Квартальная банка заменит банки емкостью 28-48 унций из продуктового магазина.

Если вы консервируете пинты, вам понадобится примерно 13 фунтов на 9 пинт. Пинтовая банка заменит банки емкостью 13–16 унций из продуктового магазина.

При покупке оптом бушель весит 53 фунта, и из него получается примерно 15–21 кварта.

Совет от профессионала: Если вы выращиваете самостоятельно, и у вас не хватает консервов сразу, вы можете заморозить их на противнях, а затем переложить в пакеты для заморозки (мне нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты).

Вы можете добавить их в кипящую воду, не размораживая.

ЗАЧЕМ МНЕ НУЖЕН ЛИМОННЫЙ СОК В БУТЫЛКАХ?

Лимонный сок необходим для регулирования кислотности фруктов и поддержания постоянного уровня pH. Купленный в магазине лимонный сок обычно имеет одинаковый уровень кислотности (5%) от бутылки к бутылке. Вы не получите такой гарантии со свежевыжатыми лимонами.

СКОЛЬКО ВЫ ОБРАБАТЫВАЕТЕ ТОМАТЫ В ВОДНОЙ ВАННЕ?

Целые очищенные помидоры нужно варить в течение 85 минут, чтобы получить пинты и кварты.

СЫРЬЯ УПАКОВКА ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ Помидоров

Сырая упаковка означает просто помещение очищенных фруктов в банки без предварительной обработки, наполнение банок кипятком и обработку их в консервном банке.

Сырая упаковка происходит намного быстрее, чем горячая упаковка, но есть некоторые недостатки. Независимо от того, насколько хорошо вы упаковываете банки, плотность фруктов будет меняться за время их хранения в консервном банке.

Это часто приводит к так называемому «фруктовому поплавку», при котором фрукты будут плавать до верха банки, оставляя воду (мы называем это томатной мочой) на дне.Вы найдете это, когда будете консервировать груши и персики. Нет ничего плохого в поплавке для фруктов, пока ваши банки все еще закрыты.

ГОРЯЧАЯ УПАКОВКА ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ томатов

№

При горячей упаковке их готовят в кипящей воде в течение 5 минут перед упаковкой в ​​банки для консервирования.

Преимущества горячей упаковки заключаются в том, что обычно в одну банку можно уместить больше, и практически исключается всплытие фруктов.

Консервирование Целые помидоры

* Инструкции по консервированию в водяной бане находятся в печатной карточке рецептов в нижней части сообщения.

Промойте помидоры в ситечке. Лучше всего использовать помидоры с низким содержанием влаги, например ромы.

Используя нож для очистки овощей, удалите стержень / стержень. Поместите помидор в большую миску. Я предпочитаю выделить около 75% из них сразу перед следующим шагом.

Никогда не держи в руках такой нож. Но это необходимо, когда вы пытаетесь сделать снимок, и вам не хватает третьей руки.

Приготовьте большую миску с ледяной водой.

Вымойте и очистите банки.Больше нет необходимости стерилизовать банки перед консервированием (ура!), Но вы должны убедиться, что они достаточно предварительно нагреты, чтобы не потрескаться при помещении в горячую воду.

Вы можете поместить их в чистую посудомоечную машину и запустить цикл быстрой стирки или поместить их в большую кастрюлю с небольшим количеством воды в духовке с низкой температурой (моя самая низкая температура составляет 170 градусов), пока они вам не понадобятся. Я даже просто наливала в них горячую воду из-под крана и оставляла их на прилавке.

Вымойте веки горячей водой с мылом и пока поместите их в чистую миску.

Добавьте фрукты в кастрюлю с кипящей водой и варите их до тех пор, пока кожица не начнет сниматься (примерно 1-2 минуты).

С помощью шумовки достаньте помидоры и поместите в ледяную воду.

Работая по очереди, удалите всю кожу, которая еще не соскользнула.

Неловко держать помидор в руке во время фотографирования — это ключ к успеху.

Очищенные помидоры можно разрезать пополам или оставить целыми.Если разрезать их пополам, можно удалить семена. Если оставить их целыми, это проще и быстрее!

Если у вас горячая упаковка, добавьте их в кастрюлю с кипящей водой и дайте вариться 5 минут.

Добавьте 3 литра воды в автоклав и поставьте на высокую горелку. Убедитесь, что на дне консервной установки есть подставка для консервов.

Добавьте лимонный сок или

.

No related posts.