Site Loader

Содержание

Когда и как посадить чеснок осенью в Московской области в 2019 году

Чеснок растет практически на каждом огороде, потому как его головки, листья и даже стрелки применяются и в кулинарии, и в медицине. Сажают его как осенью — озимый, так и весной — яровой. Чтобы в Московской области чеснок вырос крупным, сочным и ароматным, следует по лунному календарю выбрать сроки, когда его посадить, и воспользоваться подсказками специалистов, как правильно сажать.

Озимый чеснок высаживают хотя бы за 1 месяц до первых заморозков, дабы луковицы акклиматизировались, привыкли к низкой температуре почвы. Многие дачники посадку планируют чаще всего на период 25 сентября — 01 ноября. До того, как начнутся заморозки, сформируется корневая система, и пережить осень-зиму чесноку будет намного проще.

Когда посадить чеснок осенью в Московской области

Сроки, когда сажать чеснок осенью, отличаются в разных российских регионах, потому как разные климатические условия. В Московской области посадку планируют на конец сентября — середину октября. Важно знать: посадка чеснока ранней осенью (первые числа сентября) приведет к прорастанию, и как только наступят заморозки, урожай будет уничтожен. По наблюдениям опытных дачников, в Московской области в 2019 году чеснок лучше посадить в период 20 сентября — 10 октября. В осенний период температура в регионе снижается до 10 градусов и менее, и чеснок может укорениться до зимы, но не прорастет.

Если зима началась со снегом, то чеснок не обязательно укрывать. Если же первые зимние дни морозные, то нужно делать укрытие, чтобы он не вымерз. В Московской области чеснок стараются посадить до Покрова. К тому же желательно выбрать такие дни, когда Луна будет убывать.

Чеснок сажают за 40 дней до того, как наступят первые морозы. Если посадить его рано — прорастет, поздно — погибнет, потому как корневая система не будет хорошо развита.

Как посадить чеснок осенью в Московской области

В Московской области климатические условия такие, что не обязательно мульчировать почву, в которую посажен чеснок. Можно внести мульчу — торф, навоз — и через 2-3 недели после посадки. Почва под чеснок должна быть супесчаной, легкой суглинистой. Место для посадки выбирают такое, чтобы при паводках не подтапливалось. Почву следует перекапывать на глубине в 30 см, удалять сорняки и вносить компост (торф) 2 ведра на 1 кв.м. После перекопки грядку равняют, и ждут, пока усядется и утрамбуется.

Сорта, которые рекомендуется сажать в Московской области:

  • «Грибовский — 60»: быстро спеет, дает большой урожай, луковица весит примерно 100 г, а зубчиков может быть и 12 шт;
  • «Грибовский юбилейный»: количество зубчиков — до 11 шт. Они сочные, хорошо перезимовывают;
  • «Комсомолец»: луковица весит примерно 120 г, имеет 11 зубчиков, устойчива к заболеваниям.

Перед посадкой нужно сделать разметку грядки. Между ними выдерживают расстояние минимум в 25 см, зубчики сажают не более чем в 15 см друг от друга. Глубина ямки, в которую сажают чеснок, должна составлять примерно как 2 размера зубчика.

Чтобы чеснок не загнивал, нужно в ямки добавлять песок. Почву мульчируют торфом, опилками, еловым лапником, листвой.

Чтобы урожай чеснока был хорошим, нужно выбрать правильно место посадки. В Московской области на выбранном месте ранее должен расти:

  • кабачок;
  • огурец;
  • тыква;
  • зерновые культуры;
  • перец;
  • баклажан;
  • кусты ягод.

Но ни в коем случае не корнеплоды, которые сильно изматывают почву. На одно и то же место чеснок высаживают спустя 3-4 года.

Чтобы повысить устойчивость чеснока к заболеваниям, нужно посадочный материал обработать марганцовым раствором — погрузить в него на 30 мин зубчики, просушить. Также можно использовать соляной раствор: 3 ст.л. на 5 л воды.

Посаженный осенью чеснок хорошо переживает зиму и в особом уходе в Московской области не нуждается. С наступлением весны нужно снять укрытие и убрать мульчу, чтобы чеснок быстрее пророс. Уже в первых июльских числах появятся стрелки: когда они вырастут на 10 см — выламываем.

Как и когда сажать яровой чеснок в открытый грунт в 2022 году

Чеснок — настоящих богатырь нашего огорода, ведь он не только вкусный и полезный, но и отпугивает вредителей от других обитателей сада. Культура заполучила популярность благодаря своим ярким вкусовым качествам — его можно использовать для салатов, различных блюд, маринадов, в качестве пряной специи. И всегда благодаря чесноку еда приобретает неповторимый, роскошный вкус. А вот в плане полезных свойств для человеческого организма он является чуть ли не рекордсменом. Благодаря всем этим крайне положительным свойствам, многие дачники выращивают у себя на участке данную культуру.

Отличия ярового и озимого чеснока

Различают яровой чеснок (его сажают исключительно весной, урожай в тот же год) и озимый (посадку производят осенью, но возможна и весной). На первый взгляд может показаться, что они похожи и особо не отличаются. Чтобы в весенний период выбрать правильный посадочный материал, следует знать — в чем их отличия. Рассмотрим основные характерные черты культур, которые помогут отличить яровой чеснок от озимого:

  • У озимого чеснока чешуя твердая и толстая, а у ярового тонкая и мягкая.
  • Цвет шелухи яровой разновидности всегда белый, а у озимого может быть фиолетового, желто-белого оттенка.
  • Яровой чеснок можно размножить исключительно зубчиками, а вот озимый помимо зубков, можно посадить с помощью бульб. На фотографии бульбочки озимого чеснока: 
  • Озимый чеснок может быть как стрелкующимся (вырастает стрелка с воздушными луковицами для размножения), так и нестрелкующимся. А вот яровой может быть только нестрелкующимся (кроме единственного сорта «Гулливер»!).
  • У озимого чеснока более крупные зубки, они имеют по центру стержень, то есть стрелку. А вот у яровой разновидности культуры такой стрелки нет.
  • Озимый вид имеет один ряд крупных зубчиков, а яровой имеется несколько рядов с более мелкими зубцами, которые уменьшаются ближе к центру.
  • Считается, что озимая разновидность более острая, а яровая более сладкая.
  • Яровой чеснок лучше хранится (при соблюдение оптимальных условий — до одного года), зато у озимого более высокая урожайность (хранится от примерно три-четыре месяца).

Ниже представлена наглядная схема, показывающая чем отличается яровой чеснок от озимого:

Сроки посадки 

Итак, прошла зима, когда же лучше сажать яровой чеснок в открытый грунт? Определить подходящее время довольно просто. Температура почвы должна стабильно держаться не менее 5 градусов тепла (в верхнем слое земли на глубине до 15 сантиметров). То есть ориентировочно в середине апреля-начале мая.

В разных регионах сроки посадки могут немного отличаться:

  • на Юге (Краснодарский край (Кубань), Северный Кавказ) — в начале апреля;
  • в Средней полосе (в т. ч. Подмосковье) — конце апреля-начале мая;
  • в Сибири, на Урале, в Ленинградской области — в начале мая.

Обратите внимание! Культура является достаточно морозостойкой, поэтому не стоит опасаться возвращения весенних заморозков. Всходы растения могут появиться даже при температуре около +3°C

Помимо этого, сажать яровой чеснок можно по циклам луны. Таким образом, по Лунному календарю 2022 производить посадку чеснока весной лучше следующим образом:

  • Благоприятные дни:
    • в марте: 7, 9, 11, 20, 21, 22, 23 число;
    • в апреле: 2, 3, 5, 6, 7, 8, 20, 21, 22, 23, 24;
    • в мае: 4, 5, 6, 8, 9, 10, 20, 21, 22, 24;
  • Неблагоприятные дни:
    • в марте: 1, 2, 3, 16, 30;
    • в апреле: 15, 16, 17, 29, 30;
    • в мае: 14, 15, 16, 28, 29, 30.

Инструкция по посадке ярового чеснока в открытый грунт

Наверное, любой огородник, который хоть раз сталкивался с посадкой чеснока, скажет, что делать это нетрудно, особенно, когда знаешь схему и технологию процесса. Поэтому, начинающим чесноководам перед мероприятием будет полезно изучить пошаговую инструкцию по весенней посадке.

Шаг первый: выбор места и почвы

Чтобы в будущем вас порадовал урожай, необходимо выбрать подходящее место и почву для посадки зубчиков. Помочь в выборе участка на даче и огороде для идеальной грядки смогут следующие описания наиболее подходящего места и почвы для ярового чеснока:

  • Идеально подходят легкая суглинистая почва.
  • Грунт имеет нейтральную кислотность — pH 6,5-7.
  • Место хорошо освещается солнцем, защищено от холодных ветров и сквозняков.
  • Рекомендуется выбрать место на возвышенности.
  • На грядке не должна застаиваться влага.
  • Выбирать место для грядки нужно с учетом севооборота. Благоприятные предшественники: огурцы, капуста, бобовые, бахчевые, сидераты, а вот плохие — помидоры, картофель, луковичные растения.

Шаг второй: подготовка места к посадке

Желательно подготовить участок перед посадкой ярового чеснока преждевременно, то есть еще осенью. Если такой возможности у вас нет, то подготовку необходимо произвести хотя бы за две-три недели до мероприятия.

Рекомендуется разложить на будущей грядке перегной (в соотношении — одно ведро на квадратный метр). А затем перекопать на штык лопаты. Затем необходимо тщательно разрыхлить грунт.

Если грунт на вашем участке кислый, то необходимо произвести предварительное известкование.

Шаг третий: выбор и подготовка чесночных зубчиков

Как уже было сказано выше, размножение ярового чеснока возможно только зубками. Покупать посадочный материал, то есть зубчики, лучше у проверенных продавцов, которые продадут вам именно то, что вы хотите. Рекомендуется сажать именно районированные сорта, которые идеально подходят для выращивания в вашем регионе.

Подготовку зубчиков ярового чеснока к весенней посадке следует начать с сортировки. Для начала нужно деликатно разделить луковицу. А затем нужно выбрать самые здоровые, крупные зубки (они находятся с краю луковицы). А вот маленькие зубчики, которые находятся ближе к центру, лучше просто употребить в пищу. Если на материале имеются повреждения, следы гниения, болезни, подсыхания, то их следует отбраковать.

Теперь нужно активизировать процессы роста. Необходимо обернуть их влажной тканью, затем полиэтиленовым пакетом, но так, чтобы поступал воздух. В таком состоянии их нужно оставить на 7 дней в прохладном, темном месте, где поддерживается температура около 3 градусов тепла (например, в холодильнике или подвальном помещении). При этом нужно регулярно проверять зубчики и при пересыхании ткани ее нужно увлажнять. Манипуляция простимулирует более быстрое прорастание.

Непосредственно перед процедурой следует замочить зубчики в теплой воде на 12 часов. Кстати, можно использовать не просто воду, а раствор стимулятора роста (например, Эпин).

Если же вам кажется, что посадочный материал не очень качественный, то для дезинфекции можно замочить в растворе препарата «Фундазол» на 20 минут (раствор делается по инструкции). Или при нормальном качестве зубчиков, можно их просто обеззаразить в слабом розовом растворе перманганата калия.

Шаг четвертый: непосредственная посадка чеснока

Выполнив все подготовительные мероприятия весной, нужно переходить в последнему и самому важному этапу — к посадке в открытый грунт. На помощь в этом деле придет пошаговая инструкция:

  1. Нужно хорошо разрыхлить землю на грядке и сделать бороздки, расстояние между ними — 20 сантиметров. Если грунт тяжелый, то рекомендуется насыпать в бороздки древесную золу и песок.
  2. Следует хорошенько полить бороздки и подождать, когда впитается вода.
  3. Теперь нужно положить зубчики донышком вниз. Расстояние между ними — 5 сантиметров. Глубина посадки ярового чеснока — 2-3 сантиметра (если заглубить слишком глубоко, то растение будет медленнее расти).
  4. Вдавливать посадочный материал в грунт не нужно, просто слегка присыпьте землей.
  5. И завершающий шаг — мульчирование.

Уход за яровым чесноком после посадки

Уход за растением после посадки весной достаточно прост. Чтобы качественно и полноценно ухаживать за яровым чесноком, достаточно выполнять несложные мероприятия:

  • Сразу после посадки необходимо произвести мульчирование грядок. Толщина слоя — 10 сантиметров. В качестве мульчирующего материала оптимально использовать — опилки, сухой торф, древесную стружку, солому. Мульчирование является очень важным элементом ухода после посадки, потому что оно предотвращает разрастание сорной травы и пересыхание земли, сохраняет влагу в грунте, в жаркие дни не дает растениям перегреться, а холодные — вымерзнуть.

Совет! Если погода слишком дождливая, то мульчу нужно обязательно убрать, иначе хроническая сырость спровоцирует развитие заболеваний.

  • Качественный полив очень важен для нормально роста и развития корневой системы растения. После посадки в течение двух месяцев необходимо поливать по мере подсыхания грунта. Но несмотря на влаголюбивость чеснока, чрезмерная влажность может вызвать загнивание, поэтому соблюдайте умеренность. При этом нельзя использовать холодную воду. Желательно поливать яровой чеснок в утреннее время или пасмурный день, то есть когда солнце еще не очень активно. При наступлении второй половины лета полив сокращается, а за пару недель до сбора урожая полностью прекращается.

  • После полива необходимо рыхлить почву на рядке, но не очень глубоко, чтобы не повредить корешки.
  • При появлении сорняков нужно их обязательно устранять. Пропалывать нужно своевременно, чтобы сорная трава не разрасталась на грядке.
  • Подкормка также незаменима для качественного ухода за культурой. Первая подкормка проводится после того, как прорастут всходы растения, рекомендуется внести азотные удобрения для роста зеленой массы, например, раствор мочевины (столовая ложка вещества на 10 литров воды). Вторая подкормка проводится после первой через 2 недели, рекомендуется внести раствор Нитроаммофоски (50 грамм вещества на 10 литров воды). Третья подкормка проводится в период формирования луковицы, то есть примерно в конце июня, можно удобрить Суперфосфатом (40 грамм на десять литров воды).

Видео: уход после посадки. 

Сбор урожая производится в конце августа или в начале осени. Определить точную готовность растения можно по внешнему виду — литья пожелтели, начали подсыхать и полегать.

Обратите внимание! Если посадка весной была выполнена правильно, а последующий уход после процедуры осуществлен надлежащим образом, то первые всходы появятся примерно через 7-14 дней.

Чтобы понять, насколько выращивание данной культуры на своем огороде — полезное и выгодное занятие, нужно хотя бы раз попробовать. И вы будете приятно удивлены. Нельзя сказать, что посадка ярового чеснока на даче или участке частного дома займет много вашего времени и сил, все достаточно просто. Зато результат в виде вкусного урожая доставит ни с чем не сравнимое удовольствие.

Лучший озимый сорт чеснока

Чеснок – неотъемлемая острая приправа в кулинарии. У него пикантный вкус и насыщенный аромат, полезные для здоровья свойства.

Выращивание чеснока – процесс несложный, поэтому он есть на каждом участке. С описание самых популярных сортов и разновидностей можете познакомиться в данном обзоре.

Сортовое разнообразие чеснока

Однако не все знают, что сортов чеснока более 70 видов! Это означает, что можно выбрать по своему вкусу, ориентируясь на условия конкретного участка с его почвой, особенностями климата, местом расположения. Причем опыт выращивания подсказывает, что не стоит ограничивать выбор одним-двумя сортами. Стоит попробовать несколько, а уже после оставить понравившиеся.

Известно более 70 сортов ярового и озимого чеснока

Такое разнообразие имеет смысл, так как одни созревают раньше и их уже в начале – середине лета можно добавлять в блюда, использовать для консервирования. А другие созревают позже, но зато лучше хранятся.

Самые популярные сорта

Так как сортовое разнообразие велико, в данной статье описаны популярные, востребованные сорта.

Яровые

Яровой чеснок отличается от озимого разным сроком посадки (яровой сажают весной, а озимый — поздней осенью), урожайностью – яровые менее урожайны, в отличие от озимого.

Чтобы визуально узнать яровой чеснок, нужно обратить внимание на следующие признаки:

  • яровой чеснок без центрального стержня
    , вокруг которого расположены зубчики;
  • сами зубчики в виде спирали – чем ближе к центру, тем они меньше;
  • зубчики могут различаться между собой по размеру и форме;
  • яровой чеснок без стрелок.

Популярные сорта ярового чеснока:

Викторио

Яровой чеснок Викторио

Среднеспелый, высокоурожайный вид. Стрелки отсутствуют, устойчив к вредителям и грибковым болезням. Луковицы плоскоокруглой формы, цвет чешуи – желто-белый.

Еленовский

Яровой чеснок сорт Еленовский

Среднеспелый, урожайный, головки округлые. Снаружи цвет чешуи белесый, а внутри на самих зубчиках – розоватый. Демонстрирует устойчивость ко всем, свойственным растению заболеваниям.

Гулливер

Яровой чеснок сорт Гулливер

Считается среднепоздним. Урожай дает хороший, выпускает стрелки. Луковица – округлая, немного плоская. Цвет чешуек – светлый, белый. Мало подвержен болезням и вредителям.

Сочинский 56

Яровой чеснок сорт Сочинский 56

Среднеспелый, дает стабильный и качественный урожай. Форма головки немного плоская, округлая. Цвет чешуи может быть белым либо фиолетовым, а на самих зубчиках – розовым с фиолетовым оттенком.

Устойчив к заболеваниям.

Ершовский

Яровой чеснок сорт Ершовский

Относится к среднеспелым, луковицы округлые, немного плоские. Не дает стрелок, урожай отличный. К болезням устойчив.

Озимые

Для озимого чеснока характерны следующие признаки, по которым его можно визуально узнать:

  • в центре головки стержень
    , вокруг которого расположены зубчики;
  • зубчики расположены кругом, одним рядком;
  • зубчики одинаковые;
  • урожай дает более высокий;
  • у озимых — вырастают стрелки, на которых потом образуются крохотные луковички.

Пользующимися спросом сортами озимого чеснока являются:

Любаша

Озимый чеснок сорт Любаша

Переносит сильные морозы и засушливое лето. Считается довольно высоким – стебель до 120 см. Луковица – округлая, слегка плоская. Цвет чешуи – светлый с прожилками фиолетовых тонов, устойчив к заболеваниям. Прекрасно хранится. Обладает ярким острым вкусом и подходит для консервирования.

Добрыня

Озимый чеснок сорт Добрыня

Урожайный сорт, но менее морозоустойчивый, чем Любаша. Головки крупные, не слишком острые, поэтому его хорошо кушать свежим. Срок созревания – поздний. Добрыня хорошо хранится и мало подвержен болезням.

Софиевский

Озимый чеснок сорт Софиевский

Прекрасно переносит сильные морозы, но летом требователен к теплу и свету. Не слишком высокий – около 70 см. Луковица большая – 100 гр с крупными зубчиками.

Цвет чешуи – нежно фиолетовый. Устойчив к нематоде, вкус умеренно острый.

Алькор

Озимый чеснок сорт Алькор

Высокоурожайный, отлично хранится. Цвет луковицы – розоватый, а самих зубчиков – ближе к серому. Повреждается желтой карликовостью.

Дубковский

Озимый чеснок сорт Дубковский

Высокоурожайный, с хорошими показателями хранения. Стебель средней высоты, луковица не крупная, редко весит более 50 гр. Хранится великолепно, вкус острый.

У озимого нужно обязательно обрезать стрелки у основания, иначе головка будет мелкой. Ломать стрелки не следует, чтобы не повредить луковицу.

Стрелкующиеся

Чеснок, выпускающий стрелки, острее на вкус, урожайнее, чем сорта без стрелок, лучше хранится. Среди стрелкующихся наиболее заметны такие:

Грибовский юбилейный

Стрелкующийся чеснок сорт Грибовский юбилейный

Среднекрупный озимый сорт. Цвет чешуи – красновато-лиловый. Устойчивость к болезням – на высоком уровне, хранится хорошо.

Грибовский 60

Стрелкующийся чеснок сорт Грибовский 60

Урожайный скороспелый, устойчив к вымерзанию и засухе. Луковица средних размеров, хранится неплохо. Не повреждается бактериями и вирусами.

Скиф

Стрелкующийся чеснок сорт Скиф

Морозоустойчивый сорт, устойчив к заболеваниям данного растения. Цвет чешуи – серый с прожилками фиолетового цвета, а сами зубчики – кремовый тон.

Крупнозубковый Киселева

Стрелкующийся чеснок сорт Скиф

Скороспелый, головка больше среднего, около 80 гр, вкус приятный, острый. Болезням не подвержен, сроки хранения – длительные.

Герман

Чеснок сорт Герман

Луковица округлая, конусовидная, цвет чешуи – беловато-сиреневый, а зубчиков – кремовый. Хранится до 8 месяцев, устойчив к грибковым и бактериальным инфекциям.

Не стрелкующиеся

Из нестрелкующихся популярны следующие:

Алейский

Сорт чеснока Алейский

Среднеспелый, луковица округлая, плоская, хранится до весны.

Московский

Сорт чеснока Московский

Среднеспелый, прекрасно хранится, не слишком острый, цвет чешуи – светлый, зубчики белого цвета.

Абрек

Сорт чеснока Абрек

Похож на Московский, но головка чуть крупнее.

Одесский 13

Сорт чеснока Одесский 13

Бывает яровой и озимый, цвет чешуи белый, иногда с полосками фиолетовых тонов, замечательно хранится.

Гафурийский

Чеснок сорт Гафурийский

Луковица средних размеров до 40 гр, округлая, плоская. Устойчив к гнилям, но иногда подвержен мучнистой росе.

Лучшие крупные сорта

Из сортов с крупной головкой известны следующие:

Алексеевский (гигант)

Чеснок Алексеевский (гигант)

Луковица достигает 250 гр. При этом устойчив к болезням и долго хранится.

Комсомолец

Чеснок Комсомолец

Стрелкующийся, озимый, среднеспелый, луковица плоскоокруглая, вкус острый.

Петровский

Петровский чеснок

Похож на Комсомолец, устойчив к болезням.

Дегтярский

Чеснок Дегтярский

Яровой, без стрелок, вкус умеренно острый.

Орловский

Чеснок Орловский

Яровой, не выпускает стрелки, луковица свыше 100 гр.

Заключение

Это далеко не все сорта чеснока, которые достойны внимания. И не стоит бояться пробовать новинки селекции – среди них немало хороших сортов!

Предисловие

Озимый чеснок отличается необычайно крупными головками и зубчиками. А если еще и сорт подобрать хороший, урожай удивит даже бывалых огородников. В этой статье мы расскажем про лучшие сорта озимого чеснока для разных регионов России, в том числе для Подмосковья, и подробно опишем, какой уход нужен этой культуре.

Какой чеснок лучше сажать на зиму?

В сортах озимого чеснока специалисты выделяют две группы – стрелкующийся чеснок и нестрелкующийся. Правда, разделение это весьма условно, ведь в северных регионах стрелкующиеся сорта нередко перестают выпускать стрелки с соцветиями, а в южной части страны – наоборот. Против природы селекционерам идти сложно – большая часть озимых сортов все же со стрелками.

Многие огородники используют это качество – в зависимости от выбранного сорта одно растение может дать до сотни семян, которые многие называют «бульбочками». Высеяв их под зиму, уже в следующем сезоне можно собрать большое количество однозубок, а те в свою очередь, спустя год, дадут хороший урожай крупных чесночных луковиц. Достаточно всего несколько стрелок, чтобы получить предостаточное количество посадочного материала.

Из стрелкующихся огородники часто отдают предпочтение таким сортам, как Крупнозубковый Киселева, Грибовский 80, Юбилейный, Дунганский местный, а также Отрадненский и Парус. Озимые сорта чеснока без стрелок заметно отличаются от предыдущего варианта – в луковице хоть и много зубков, но они вырастают некрупные и при этом разных размеров (смотрите фото). Такие зубчики располагаются как бы по спирали и немного «налезают» друг на друга. Среди нестрелкующихся пользуются спросом такие сорта озимого чеснока, как Лекарь, Даниловский местный, Широколистный 220 и Новосибирский.

В наше время в магазинах можно увидеть не только отечественный, но и завезенный из других стран урожай. При покупке это следует учитывать, ведь многие заграничные аграрии в условиях сложного климата добавляют для получения хорошего урожая в почву большое количество подкормок. Чесночные головки имеют особенность накапливать очень вредные для организма человека тяжелы металлы, а потому лучше всего употреблять в пищу овощи, в которых вы уверены – то есть сажать и выращивать культуру самостоятельно.

Стебли этого растения могут достигать в высоту порядка одного метра, а вот корни обычно располагаются на уровне 30–40 сантиметров. Интересно, что когда сама луковица уже достигает полного созревания, корни отмирают, а затем появляются на зиму новые. Также важно знать, что у стрелкующегося растения могут развиваться одновременно и стерильные цветочки, которые без семян, и те самые «бульбочки». Размножать озимый чеснок можно и «бульбочками», и зубками, а нестрелкующиеся сорта – только зубками.

Озимый чеснок лучше сажать только в тех регионах, где он точно не вымерзнет, а вот яровой, который называют весенним, лучше высаживать в районах, где теплое лето, чтобы культура вовремя успела вызреть.

Именно сорта со стрелками больше приспособлены к посадке в качестве озимых, а нестрелкующиеся больше подходят к яровым. Сам по себе и яровой, и озимый чеснок достаточно требователен к наличию влаги, но при этом не любит сильного переувлажнения. Впрочем, и слишком иссушенная солнцем почва ему не подойдет. Корни у луковиц начинают отрастать уже при 1–2 градусах тепла, а листья – при 3–4.

Озимый чеснок – на чем остановить выбор?

Если вы решили сажать яровой сорт, то его луковицы, наверняка, долежат после сбора урожая вплоть до следующей осени. А вот зимние сорта сохранять намного сложнее. Правда, они более урожайны – при хорошем уходе и поливе головки могут быть размером с кулак! Сажать такой чеснок следует для употребления в первую очередь, а также для применения в консервациях.

На сегодняшний день найти селекционные сорта довольно сложно. В основном приобретают в России сорт Брянский местный, славящийся крупными чесночными луковицами, Брейтовский яровой. В Подмосковье часто отдают предпочтение чесноку сорта Подмосковный – он среднеспелый и при этом устойчив к различным болезням. На самом деле эта культура достаточно плохо приспосабливается к изменению условий произрастания.

Поэтому не желательно сажать тот озимый чеснок, который был выращен в дальних краях, даже если на фото он просто красавец. Лучше покупать сорта, привычные к местному климату. Приобретая посадочный материал, обратите внимание на зимостойкость озимого чеснока и на скороспелость яровых сортов. Надежный выбор для Подмосковья – одноименный сорт, у которого луковицы достигают веса в 60 граммов, чеснок имеет 5–7 зубков. Сорт может дать урожай до 1,9 килограмма на метр квадратный.

Интересные факты – как и откуда чеснок попал к нам?

Сам по себе чеснок до сих пор можно найти в дикорастущем виде. Историки утверждают, что впервые эту культуру начали выращивать в Средней Азии. Именно оттуда в свое время чеснок был доставлен в Египет, а затем в Древнюю Грецию и Рим. С тех пор его стали сажать и выращивать в разных странах и использовать в приготовлении разных блюд, о чем свидетельствуют старинные рецепты, сохранившиеся до наших дней.

Даже в тибетских монастырях знали, что такое озимый чеснок. Японские, индийские и китайские врачи его рекомендовали, как лекарство. Ныне его чаще используют, как пряность, хотя в народной медицине до сих пор чеснок используется, как эффективное средство от многих болезней. Не зря говорили – озимый чеснок может вылечить все болезни, а старости сказать подожди. О магической силе чеснока, как средства, дающего силу и храбрость, написано много трактатов, некоторые народы даже воспринимали его, как эффективный амулет от колдовства, злых духов, вампиров – любой нечистой силы.

Ранее озимый чеснок в селах называли еще змеиной травой и чесаным луком. Начиная с девятого века, эту культуру начали сажать в наших краях. В то время основной территорией для успешного выращивания чеснока стали земли Воронежской, Орловской, Тамбовской и Белгородской областей. Добавим, что это растение, особенно если речь идет о молодом чесноке, очень богато витаминами и микроэлементами. Аскорбиновая кислота, сера, алюминий, медь, йод, магний, эфирное масло – это далеко не полный перечень веществ, которые можно найти в зубчиках.

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Озимый чеснок отличается высокой урожайностью и устойчивостью к морозам. Но как не растеряться среди многообразия сортов и выбрать самый лучший?

Чтобы урожай был хорошим, важно уметь выбрать качественный посадочный материал подходящего сорта.

Зубчики озимого чеснока должны быть:

  • без вмятин;
  • без гнили;
  • без трещин в донце;
  • примерно одинаковые по размеру.

Счищать внешнюю оболочку посадочного материала не стоит, так как в будущем головка чеснока, выросшая из «раздетого» зубчика, будет плохо храниться.

Предлагаем вам познакомиться с лучшими, по мнению многих дачников, сортами озимого чеснока.

Алькор

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плотные, округлые, розово-фиолетового цвета. Морозоустойчив, но поражается вирусом желтой карликовости.

 
Употребление Вкус Кол-во зубков Масса луковицы (г) Лежкость
  острый

4-5

13-36

хорошая

Белорусский

Раннеспелый стрелкующийся среднеурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плотные, крупные, чешуйки грязно-белого цвета с фиолетовым оттенком. Зимостойкий, слабо поражается бактериальной гнилью.

 
Употребление Вкус Кол-во зубков Масса луковицы (г) Лежкость
   острый

4-8

56-78

хорошая

Грибовский юбилейный

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плоскоокруглые со сбегом вверх, чешуйки фиолетового цвета, с темно-фиолетовыми прожилками. Зимостойкий, засухоустойчивый, болезнеустойчивый.

 
Употребление Вкус Кол-во зубков Масса луковицы (г) Лежкость
   острый

5-10

24-44

удовлетворительная

Любаша

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плоскоокруглые, чешуйки белые или розоватые со слабовыраженными сине-фиолетовыми прожилками. Зимостойкий и засухоустойчивый, устойчив к фузариозу.

 
Употребление Вкус Кол-во зубков Масса луковицы (г) Лежкость

 

острый

5-7

80-120

хорошая

Парус

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы крупные, плоскоокруглые со сбегом вверх, чешуйки грязно-белого цвета с фиолетовым оттенком. Зимостойкий. Пероноспорозом поражается средне, стеблевой нематодой и бактериальной гнилью – слабо.

 
Употребление Вкус Кол-во зубков Масса луковицы (г) Лежкость
   острый

7-10

30-47

хорошая

Подмосковный

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плоскоокруглые, чешуйки белого цвета с коричнево-фиолетовыми штрихами. Зимостойкий, болезнеустойчивый.

 
Употребление Вкус Кол-во зубков Масса луковицы (г) Лежкость
острый

5-7

до 60

хорошая

Софиевский

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы большие, плоскоокруглые, чешуйки светло-фиолетового цвета. Морозоустойчив, относительно устойчив к нематоде. 

 
Употребление Вкус Кол-во зубков Масса луковицы (г) Лежкость
   острый

6-8

80-120

отличная

Спас

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы округло-овальные, чешуйки серого цвета с красным оттенком, а также с прожилками насыщенного фиолетового цвета. Морозостойкий, устойчив к фузариозу и нематоде.

 
Употребление Вкус Кол-во зубков Масса луковицы (г) Лежкость
   острый

7-10

60-100

отличная

Только правильный выбор сорта и качественного посадочного материала помогут вам получить богатый урожай озимого чеснока.

Если не знаете, какие сорта чеснока посадить, то стоит обратить внимание на районированные, крупные, высокоурожайные, а также голландской селекции, которые можно высадить под зиму. Кроме того существуют популярные, зимостойкие, долго хранятся и не портятся. Что выбрать вам, решайте сами, но для начала ознакомьтесь подробнее с характеристиками и описанием…

Какие бывают сорта чеснока

Чеснок не подлежит четкой классификации, поэтому его разделяют по-разному.

По стрелкам: стрелкующийся и нестрелкующийся чеснок – некоторые стрелкующиеся сорта образуют на кончиках воздушные бульбы, благодаря которым возможно размножение. Вовремя собранные бульбочки являются здоровым семенным фондом и помогают заметно экономить зубки для посадки, а стрелки употребляются в пищу. Это сорта чеснока Гулливер, Софиевский, Добрыня. Нестрелкующийся чеснок – сорт Алейский, Лекарь, Еленовский – также отличаются строением луковицы, зубцы наслаиваются друг на друга по спирали в 2-3 слоя. Такие сорта избавляют от возни с обрезанием ботвы, но для посадки приходится жертвовать такими желанными зубчиками.

По содержанию эфирных масел: столовые сорта чеснока (острые, обычно — стрелкующиейся) и технические (средней остроты).

По времени посадки: озимые и яровые сорта чеснока. Для культивирования на приусадебном участке используют нестрелкующиеся высокоурожайные сорта чеснока – их проще выращивать, не требуются затраты на удаление перьев. Если производится посадка чеснока под зиму, используют как стрелкующиеся виды, так и нет, а вот для яровых – лучше брать нестрелкующиеся. Это обусловлено тем, что озимый чеснок более урожайный, но менее лежкий, яровой – наоборот.

Виды озимого чеснока

Озимый чеснок высаживается осенью и до холодов успевает укорениться, весной растение сразу вступает в вегетационный период и дает урожай начиная с середины лета. Лучшие сорта чеснока для посадки под зиму – Любаша, Спас, Надежный, Фиолетовый харьковский, Украинский белый. Определенные говорящие названия сортов чеснока подсказывают, для каких регионов выведены, о некоторых поговорим более подробно.

Одним из самых лучших сортов озимого чеснока признан Алексеевский гигант – рекордсмен по урожайности, отлично сохраняется до следующего сбора, луковица достигает 180 гр, имеет 4-5 зубцов в один ряд, также сорт устойчив к болезням. Обладает приятным ароматом, остро-сладким вкусом, белой шелухой.

чеснок сорт Алексеевский — на фото

Отличный сорт крупного озимого чеснока –

Любаша , крупная луковица весит 100-120 гр, иногда больше, шелуха белая с розовым оттенком, перья высокие и широкие. Зубцы расположены в один ряд до 9 штук бело-кремового цвета, высокоурожайный сорт.

чеснок сорт Любаша — на фото

Кассабланка – новый сорт чеснока, белая, до 200 гр головка вмещает в себя 8-12 зубцов кремового цвета с розовым оттенком. Вид болезнеустойчивый, с отличной лежкостью. Высаживают в землю с сентября по ноябрь, а урожай собирают уже в июле.

Гулливер – сорт, выведенный в России не так давно, этот чеснок устойчив к заболеваниям, имеет прекрасную лежкость. Созревает в течение 90-100 дней, высокоурожайный, острый сорт. В головке 3-5 зубчиков достигающих массы 250 гр. Ботва используется в пищу. Один из сортов чеснока гиганта.

Нестрелкующийся Подмосковный чеснок обладает острыми вкусовыми качествами, головка до 60 гр содержит 5-7 крупных долек. Среднеспелый вид с хорошими показателями урожайности. Сорт предназначен для выращивания на открытом грунте в Подмосковье.

чеснок сорт Подмосковный — на фото

Для Урала и Сибири выведен сорт чеснока

Назус , переносящий морозные зимы. Луковица, весом до 60 гр, содержит около 6 долек. Вкус полуострый, вид подходит именно для выращивания на садовых участках.

Алькор – стабильный, среднеспелый сорт чеснока, с вегетацией около 90 дней; чеснок Лосевский – острые, крупные луковицы; Добрыня – хорош для консервации и солений; острый Грибовский – для выращивания перьев и устойчивый к заболеваниям; морозостойкий, крупный, острый – чеснок Комсомолец.

Сорта ярового чеснока

Яровой чеснок особо привередлив к изменению климата, исходя из этого, лучше выбирать виды, распространенные в данной климатической зоне. Обычно, можно ориентироваться по названию сорта – Московский, Чебоксарский, Украинский, Харьковский, Ленинградский. Например, Сочинский 56 выращивают не только в Сочи, но и на Кубани, во всем Краснодарском крае, а также на Северо-Кавказе.

Но, не всегда можно определить район посадки по названию. Алейский сорт хорош для западной Сибири, уборка ярового чеснока начнется уже всего через 125 дней. Гафурийский чеснок хорош для высадки в Свердловской области и Волго-Вятском районе. Сорта ярового чеснока, пользующиеся спросом – Алейский, Сочинский 56, Еленовский, Абрек, Викторио, Фловер.

Титан – вид чеснока с самыми крупными зубчиками до 25 гр.Одна головка может весить до 200 гр и иметь от 4 до 6 зубцов, обладает слабоострым вкусом. Чеснок Пермяк прекрасно подходит для выращивания на дачных участках, имеет особо острый вкус. Головка небольшая с 15-17 зубцами. Хранение чеснока составляет около 10 месяцев.

Чеснок Кледор выведен во Франции и относится к элитным сортам, хорошо адаптировался в Средней полосе России, Белоруссии и Украине, сорт выращивается в Ленинградской области. Дает обильный урожай. Светлая луковица содержит до 20 зубцов крупного размера в розовой чешуе. Имеет нежно-острый вкус, прекрасно подходит для консервации и употребления в пищу. Хранится до следующего урожая.

Чеснок голландской селекции и другие популярные сорта

Отличительными чертами голландских сортов чеснока можно назвать богатый урожай, отменную лежкость, морозоустойчивость и противостояние различным заболеваниям. Они имеют замечательный товарный вид, неприхотливы в уходе, раннеспелые.

Сорт Гермидор приносит небольшие головки до 60 мм в диаметре. Зубцы покрыты лиловыми чешуйками, в одной луковице можно насчитать от 8 до 15 штук. Стебель относительно невысокий – до 75 см. Чеснок Мессидор – обладатель белоснежной крупной луковицы с 8-12 зубцами.

Слоновий чеснок является разновидностью лука-порея с ярко выраженным вкусом чеснока. Получил свое название за гигантскую луковицу, разделенную на 4-6 зубцов. Вопреки общественному мнению, Слоновий чеснок и Рокамболь – разные овощи. Рокамболь является стрелкующимся чесноком.

Заслуженной популярностью пользуется чеснок Желтый гигант, Тянь-Шанский, Тонус, ранний Термидром, очень крупный Краковский, супер-ранний с вкусной листвой Китайский, высокоурожайный Софиевский.

Чеснок нашел применение и в фармацевтике, из него производят различные препараты, помогающие при лечении недугов. В свою очередь наука оказывает помощь в поисках новых видов с наилучшими показателями. Возможно, совсем скоро появятся сорта чеснока, способные переживать любые погодные условия, показывать стабильно-высокие урожаи и противостоять болезням.

лучший сосед по грядке – Заказ микроавтобуса с водителем на свадьбу, на день рождения, в аэропорт, в Москве и Московской области!

Чеснок — одна из самых надежных огородных культур, которая всегда дает хороший урожай, особенно посаженная в октябре. Растущий чеснок сам по себе является отличным компаньоном для многих растений. И в этой статье мы покажем с какими культурами садить чеснок выгоднее всего.

Читайте также:микроудобрения зерновых

Вы можете задуматься, так как обычно озимый чеснок высаживают в октябре, когда остальные растения сажают весной. Из-за такой разницы в посадке, сделать чеснок соседом по грядке требует небольшого планирования. Но эти труды окупят себя с лихвой, так как в недавних исследованиях со всего мира говорится о пользе соседства с чесноком. Например, он отпугивает вредителей и питает почву. Совместная посадка с чесноком также может сэкономить ограниченное пространство на огороде или в саду. Конечно же для облегчения этой задачи можно использовать ярый чеснок, но его наземная часть гораздо медленнее развивается.

Чеснок и клубника

В прошлом году исследователи из Бразилии опубликовали интересную статью о влиянии различных растений на паутинного клеща. Сначала они рассматривали лук, кориандр, фенхель, чеснок, орегано и сладкий майоран. Фенхель и лук показал неплохие результаты, но чеснок оказался лучше всех. Когда плотные двойные ряды чеснока высаживались между рядами клубники, количество паутинных клещей уменьшилось на 44-65 процентов.

Читайте также:микроудобрения для озимой пшеницы

Чеснок и шпинат

Шпинат является одним из немногих растений, которые могут переносить низкие температуры, как и чеснок. Но все равно, при сильном холоде шпинат требует дополнительной защиты, в то время, когда чеснок чувствует себя достаточно комфортно.

Тем не менее, соседство чеснока со шпинатом или салатом является взаимовыгодным. Чеснок отпугивает прожорливых насекомых, а шпинат подавляет рост сорняка, как раз во время буйного роста чеснока.

Читайте также:микроудобрения для картофеля

Чеснок и перец

Китайские исследователи обнаружили, что два ряда перца, разделенные рядом чеснока дают больший урожай. Все потому что чеснок питает почву, а точнее полезные микроорганизмы, живущие в прикорневой зоне которые питаются выделениями из корней чеснока и благотворно влияющее на почву. Схема очень интересная, но весьма замысловатая, учитывая, что чеснок любит прохладу, а перец — тепло.

Ученые из института сельского хозяйства из США (штат Мичиган) также занялись этим вопросом. Они посадили тройной ряд чеснока осенью и собрали средний в начале лета, высадив на его место ряд перца. Чеснок защитил молодой перец от вредителей и был собран до того, когда перцу понадобилось больше места. Такая же схема подойдет для выращивания баклажанов.

Чеснок и капуста

В некоторых исследованиях говорится о том, что соседство с чесноком защищает капусту от капустной моли, гусениц и других вредителей. Высаживать капусту стоит рядами с интервалом приблизительно в 1 метр, а между рядами сажать чеснок.

Both comments and pings are currently closed.

Посадка чеснока под зиму в Подмосковье начнется со второй половины сентября 2018 года

Осенняя посадка чеснока в Подмосковье начнется со второй половины сентября 2018 года и продлится до конца октября.

Сорта чеснока, которые сажают под зиму, называют озимыми. От яровых, которые сажаются ранней весной, они отличаются не только сроками посадки, но и внешним видом. Многие огородники делают выбор в пользу озимых сортов из-за большого размера головок и хорошей способности сохранять полезные свойства длительное время.

Сроки посадки чеснока в Подмосковье в 2018 году

Высаживать чеснок в грунт необходимо примерно за месяц до первых заморозков в почве. За это время луковицы должны пройти акклиматизацию и постепенно привыкнуть к понижению температур. При низких температурах меняется химический состав тканей зародыша зубчика и вырабатываются ингибиторы, которые не дадут во время морозов чесноку расти. После наступления первых дней теплой погоды в посадочном материале вырабатываются вещества, которые стимулируют активный рост овоща.

Оптимальным периодом посадки чеснока в средней полосе России считается период с 25 сентября до 1 ноября. До первых заморозков луковица успеет сформировать корневую систему, что поможет ей пережить осенне-зимний период.

Некоторые огородники стараются учитывать при посадке и лунный посевной календарь. Согласно этому календарю наиболее удачные дни для посадки чеснока в сентябре 2018 года – это 18, 19, 27,28,29 числа месяца. В октябре 2018 года – это 11, 13, 14, 15, 16, 25, 26, 29, 30 число.

Выбор сортов чеснока наиболее подходящий для Подмосковья

Наилучшие урожаи в регионе Подмосковья дают пять сортов чеснока: Герман, Грибовский юбилейный, Любаша, Парус и Спас.

Сорт чеснока Герман предназначен для выращивания в северный и центральных регионах страны. Он хорошо переносит длительные и холодные зимы и может расти в полутени.

Грибовский юбилейный достаточно урожайный сорт для выращивания в Московской области. Очень популярен у дачников, так как имеет высокую морозостойкость и хорошо хранится после сбора урожая.

Чеснок сорта Любаша можно выращивать в любом регионе России. Он очень урожайный и дает 3-4 кг с одного квадратного метра, особенно при правильном удобрении почвы.

Парус отличается от других сортов очень ранним сроком созревания. Он очень морозостойкий сорт и имеет резистентность к заболеваниям и вредителям.

Сорт чеснока Спас адаптируется к любым погодным условиям и к любому качеству почвы. Он дает повышенный показатели урожая до 4,5 кг на одном квадратном метре.

Рекомендации по посадке чеснока в осенний период

Залогом сбора хорошего урожая полезного овоща является грамотная посадка под зиму. Выбор участка для посадки чеснока следует остановить на некислом супесчаном грунте.

Перед посадкой отобранный здоровый и без дефектов чеснок следует разделить на зубчики и замочить на 30 минут в растворе марганцовки или в противогрибковом препарате. Выбранный участок для посадки необходимо расчистить от сорняков и внести удобрения. После перекопать грядку и разровнять граблями. Через два-три дня уже на подготовленной почве можно начинать посадку. Расстояние между зубчиками должно составлять примерно 10-15 см, а между рядами 25-30 см. Для зубчиков необходимо сделать ямки глубиной около 10 см. Затем ямки  пресыпать и утоптать, а перед заморозками укрыть посадку сухой травой или опавшими листьями.

Уход за участком после посадки чеснока

До первых заморозкой зубчики должны сформировать корневую систему и пройти акклиматизацию.

Озимые сорта чеснока хорошо переносят низкие температуры, поэтому в осенне-зимний период не требуют ухода. В первых числах марта месяца, после того как сойдет снег, необходимо провести некоторые мероприятия. Во-первых, необходимо убрать органическое накрытие с участка, чтобы не спровоцировать ранний рост чесночных всходов. А когда появятся первые ростки, следует провести подкормку почвы удобрениями, содержащими азот, калий и фосфор. Выпущенные весной чесночные стрелки надо вырезать, так как развитие семян-бульбочек затормозит рост луковиц.

Когда выкапывать чеснок и как правильно его хранить. Когда убирать летний чеснок? В какой день копать чеснок

Самый разгар летнего сезона и на своих грядках пора собирать урожаи. Сегодня хочу рассказать тем, кто еще только выращивает свои первые плоды, когда убирать чеснок в 2017 году.

Самый верный и главный признак того, когда убирать чеснок в 2017 году в Подмосковье или других городах средней полосы нашей страны – это когда листья внизу чеснока начинают сохнуть и желтеть. Чаще всего этот период приходится на середину июля – начало августа, все зависит также от того, насколько жаркое было лето или наоборот дождливое. Чаще всего эти даты приходятся с 20 июля по 2 августа. А вот когда выкапывать чеснок в Московской области зимний, здесь лучше ориентироваться на лунный календарь, чтобы точно узнать, когда подойдет сроки уборки чеснока для лучшего хранения зимой.

Сразу дадим совет: собрав весь чеснок, не оставляйте его на грядке, особенно если он уже созрел. Такой чеснок долго лежать не сможет, а его дольки будут распадаться.


Выкапывать чеснок можно, когда нижние листья уже подсохли, а верхние уже пожелтели. При этом головка чеснок будет плотной, при отделении зубчиков чеснока, они легко отходят, а покрывающая их пленка легко снимается.

Как отличить зрелый, перезрелый и незрелый чеснок? Незрелый будет мягкий и рыхлый. А перезрелый чеснок – начинает заново прорастать. Чеснок при сушке разрушается и такой чеснок, как и недозрелый не пригоден к длительному хранению.

Самый лучший чеснок для хранения тот, что покрыт пленками в три слоя. Прежде чем собирать весь чеснок, проверьте несколько штучек на зрелость и только после этого можете выкапывать всю грядку.

Как правильно определить зрелость чеснока?

Выкапываете несколько головок чеснока, предварительно разгребая землю вокруг и просматривая состояние чешуи. Если чешуя прочная и головки чеснока твердые, такой чеснок готов к уборке. Во время уборки сначала срежьте стрелки чеснока, затем аккуратно подкопайте и выдерните чеснок, отряхните головку чеснока и положите на газету до полного высыхания. Газету с чесноком лучше уложить в теплое сухое проветриваемое место, где он будет лежать не меньше недели. После просушки убирают стебли и корни, оставляя пенек примерно на 2 см, а корни подрезают так, чтобы не повредить донце чеснока.




Убирать чеснок стоит только в сухую ясную погоду. Корни чеснока, чтобы не повредить, лучше предварительно подкопать. Хотя можно корни и не обрезать, а сплести между собой в косу, вплетая дополнительно еще и шпагат или солому. Такие косы или вязанки можно развесить в доме и использовать даже как украшение интерьера.

Лучше всего хранятся крупные головки чеснока. Поэтому именно их лучше использовать последними. Тогда как мелкие головки пойдут в приготовление пищи в первую очередь. Чеснок для еды хранить стоит при температуре 1-2 градуса, тогда как для семян при нулевом градусе.

Чеснок — незаменимый овощ на нашем столе в осенне — зимний период. Он делает пикантными очень многие блюда и незаменим при профилактике простудных заболеваний.

Чаще всего сажают чеснок под зиму, а вот время, когда выкапывать чеснок нужно уметь определять точно.

Верный признак, когда надо убирать зимний чеснок — внизу листья чеснока начинают желтеть и сохнуть. Время это наступает в средней полосе России примерно в середине июля — начале августа. Зависит от того, насколько жаркое лето. Начинают убирают зимний чеснок с грядок с 20 июля по 1 августа. При этом время когда лучше копать зимний чеснок можно сориентироваться по лунному календарю, чтобы выбрать наиболее благоприятный день для уборки урожая

Когда убирать чеснок с грядки

Выкапывать чеснок начинают при подсыхании нижних и пожелтении верхних листьев. Головка созревшего чеснока должна быть плотной, зубчики должны легко отделяться друг от друга, а покрывающая их пленка — легко сниматься.

При этом, если выкапывать чеснок не вовремя, то могут случится такие неприятности:

  • Незрелый чеснок будет мягким и рыхлым,
  • Перезрелый чеснок начинает повторный рост. Перезревшие чесночины при уборке и сушке разрушаются общие чешуйки, зубки легко отделяются от донца. В результате такой чеснок не пригоден для длительного хранения.

Высокой лежкостью обладает чеснок, покрытый не менее чем тремя наружными чешуями. От вызревания чеснока зависит его лежкость, поэтому перед тем, как выкапывать всю грядку зимнего чеснока, проверьте насколько он созрел.

Чтобы убедиться, что чеснок созрел, выкопайте пару головок чеснока на пробу. Для этого отгребите землю от 2-3 головок и осмотреть состояние чешуи. Если чешуи прочные — чеснок к уборке готов. При уборке сперва срежьте стрелки, затем подкопайте растение садовой вилкой и выдерните, после чего отряхните с корней почву и уложите на газету для просушивания. Затем чеснок досушивают неделю-другую в теплом проветриваемом помещении. После полной просушки головки очищают от стеблей и корней, при этом от надземной части оставляют пенек длиной 1-2 см, а корни подрезают так, чтобы не повредить донце. Обязательно нужно обрезать донце у чеснока от излишка корней, чтобы луковица хорошо просушилась и хорошо хранилась зимой.

Как копать чеснок зимний


Выкапывают зимний чеснок в сухую, ясную погоду, чтобы луковицы были не мокрыми. Корни чеснока достаточно махровые и уходят в землю, поэтому нужно подкопать чеснок на грядке в После этого выберите из земли чеснок, потряхивая его, чтобы слетели комья земли и разложите сушить в сухое проветриваемое место. Сушат примерно неделю, а затем обрезают.

Можно не обрезать ботву, а сплести косы из чеснока или связать вязанки. Для этого шейку оставляют длиной около 10 см, для прочности в листья вплетают пучки соломы или шпагат. Косы и вязанки из чесночных головок можно использовать и как декоративное украшение кухни.

Как правильно сушить зимний чеснок

У зимнего чеснока нужно обрезать корни, оставив примерно 2 см и стебель на высоту примерно 6-8 см.

И еще… перед тем, когда выкапывать чеснок с грядки, примерно за неделю, можно отгрести землю от луковиц, так они будут созревать быстрее.

Садовод-эксперт Юлия Минаева подробно рассказывает как и когда проводить уборку чеснока и как подготовить его на хранение.

Чеснок является незаменимым продуктом для приготовления различных блюд и домашних закаток, а также лечения и профилактики вирусных заболеваний. Чеснок стимулирует аппетит, нормализует давление и полезен при гриппе и простуде. Поэтому каждый дачник стремится самостоятельно вырастить его на своем участке. В этой статье мы рассмотрим, когда выкапывать чеснок, посаженный под зиму в различных регионах страны.

Время уборки озимого чеснока

Точной даты, когда выкапывать озимый чеснок, нет. Все зависит от региона, средней температуры воздуха в период его активного роста и количества влаги. Поэтому степень его зрелости необходимо определять по состоянию головок.

Основным преимуществом озимого чеснока являются более крупные головки. Это позволяет не только получить хороший урожай, но и упростит процесс его приготовления. Ведь для определенного блюда будет требоваться меньшее количество зубчиков, поэтому время его чистки и измельчения сократится.

Ранние сорта озимого чеснока поспевают уже спустя три месяца после появления первых всходов. Поздним сортам может потребоваться до 110 дней. В Краснодарском крае, Ростовской области и других теплых регионах созревание происходит быстрее. В Сибири рекомендуется использовать только ранние сорта, чтобы успеть собрать урожай до наступления холодов.

Если сорт неизвестен, временя сбора урожая необходимо определять по состояния чеснока. Основным признаком является появление желтизны листьев, а также растрескивание пленки соцветий. После появления данных признаков следует успеть убрать урожай в течение недели.

Опытные садоводы предпочитают сажать чеснок различного размера на разные грядки. Это облегчить процесс расчета оптимального времени для его уборки. К примеру, чеснок из мелких зубков созревает на 5-10 дней раньше, чем из крупных головок.

Если убирать зеленые головки, то со временем они дозреют. Однако его урожайность может несколько снизиться. Перезревшие головки также могут доставить неприятностей. В первую очередь, головки могут порваться и зубки рассыпаться. Уборку лучше проводить утром или вечером, чтобы головки не завяли под палящим солнцем.

Основные признаки созревания чеснока

Наиболее эффективным способом, как определить, что чеснок созрел, и его пора выкапывать, является наблюдение на состояние головок и листьев. К основным признакам относится:

  • Перестают образовываться новые листья.
  • Листья начинают желтеть. Не стоит ждать, когда они станут полностью желтыми. На данной стадии начнет гнить рубашка чеснока. Поэтому рекомендуется выкопать головки, когда листья будут еще частично зелеными.
  • У чеснока со стрелками чехлы с бульбочками начинают растрескиваться. А чеснока без них возникает полегание листьев. У чеснока со стрелками полегания листьев ждать не стоит. Они могут простоять в таком виде до начала холодов.
  • Одним из характерных признаков практически для любого сорта является изменение цвета рубашки. Убирать чеснок следует в тот момент, когда появляются фиолетовые полоски. С белым чесноком данный способ использовать проблематично.

В Московской области уборку чеснока следует проводить в середине июля. Однако ориентироваться следует по основным признакам его созревания и сорту.

Правила уборки озимого чеснока

Выкапывать зимний чеснок необходимо сразу же после появления характерных признаков созревания. Медлить в этом деле нельзя, ведь за короткое время головки разделятся на зубчики. А это приведет не только к проблемам с выкапыванием, но и повлияет на его товарный вид и срок хранения.

Однако соблюдать необходимо не только сроки сбора урожая, но и технологию этого процесса. Это позволит сохранить головки до нового урожая. Основные правила сбора озимого чеснока:

Хранение чеснока

После сбора урожая, крайне важно создать оптимальные условия, чтобы плоды хранились до весны без потери вкусовых качеств и внешнего вида. Основные правила хранения озимого чеснока:

  1. Чеснок необходимо хранить при плюсовой температуре. Его можно хранить в холодильнике при температуре 2-3 градуса или при комнатной температуре. Главное, чтобы температура не была ниже нуля.
  2. Для длительного хранения крайне важно, чтобы луковицы хорошо вентилировались. Это особенно важно в том случае, если чеснок хранится в погребе.
  3. Также важно позаботиться о влажности воздуха в помещении, где будет храниться чеснок. Помещение должно быть сухим. В противном случае велика вероятность возникновения гнилых луковиц и грибка. При высокой влажности головки теряют свою сочность и аромат. Оптимальная влажность помещения не должна превышать 80%.

Существует несколько основных способов хранения озимого чеснока. К ним относится.

– озимый чеснок. При таком способе посадки он вырастает с крупными равномерно расположенными зубками. В свою очередь летний чеснок превосходит зимний по длительности хранения. Летний чеснок (яровой) высаживают ранней весной и убирают, начиная со второй половины августа. Но недостаточно вовремя посадить и вырастить хороший урожай чеснока, важно подольше его сохранить, а для этого необходимо знать сроки, признаки созревания, правила уборки и хранения этой популярной овощной культуры.

Почему важно вовремя и правильно собрать полученный урожай?

  • Если выкопать чеснок раньше положенного времени, то его дольки будут отличаться повышенной мягкостью, хотя способны «дозреть» при правильной сушке. Некоторые садоводы специально выкапывают немного раньше, давая чесноку дозреть во время сушки. Лучше убрать слегка недозрелый, чем перезрелый чеснок.
  • В том случае, когда чесноку дают перезреть, он может пойти в повторный рост, давая побеги и разрушая чешуйки, что негативно отразится затем на его лежкости.
  • Если задержаться с выкапыванием у чеснока происходит растрескивание покровных чешуй и образуются «чистые зубки» (без шелухи) — такие луковицы усыхают и портятся уже к январю.

Уборка зимнего чеснока

Классический срок полного созревания озимого чеснока составляет примерно 100 дней после того, как появились первые всходы. Этот период соответствует третьей декаде июля – началу августа, в зависимости от климатических условий. Надо отметить, что некоторые садоводы убирают чеснок по .

Признаки созревания зимнего чеснока


Уборка летнего чеснока

Летний чеснок созревает со второй половины августа по сентябрь. В этот период необходимо внимательно наблюдать за урожаем, ища признаки созревания.

Признаки созревания летнего чеснока

  • Основным признаком готовности летнего чеснока к уборке является полегание и пожелтение стеблей и листьев.
  • Корневая шейка высыхает.
  • Если подкопать луковицу и внимательно ее осмотреть, то головка должна быть полностью сформирована с четко оформленными зубчиками. Чешуя у созревшей луковицы плотная и подсохшая.

Как убирать и хранить чеснок

Убирают чеснок в сухую погоду. Срезав стрелы, если это зимний чеснок, луковицы слегка подкапывают, затем аккуратно вынимают из земли и осторожно отряхивают остатки почвы. Вынутый чеснок укладывают рядами для просушки. Если погода сухая, то разложенный урожай оставляют на улице на несколько дней, убирая его на ночь. При влажной погоде, прячут под навес.

При длительной засухе почву перед самой уборкой лучше увлажнить. При отряхивании сухих комков земли возможно обрывание корешков вместе с донцем.

Важно не бросать чеснок, а складывать и перемещать его аккуратно, избегая возможных вмятин, чтобы уменьшить риск возникновения различных гнилей.

Затем чеснок раскладывают обязательно одним слоем в хорошо проветриваемое помещение для окончательной сушки в течение 2 – 3 недель. Следующим этапом надо аккуратно срезать стебли и корни. Стебель отрезают так, чтобы от него оставалось не менее сантиметра. Корни обрезают, не задевая донце луковицы, иначе высока вероятность заболеваний.

Данная овощная культура пользуется огромной популярностью среди садоводов. Это неудивительно, ведь чеснок является не только отличной приправой для большинства блюд, но и обладает массой полезных свойств. Кроме того, ухаживать за пахучей культурой не составляет труда, поэтому она растет практически на каждом загородном участке.

Тем не менее многие начинающие садоводы не знают, когда копать чеснок. Как правило, на дачных участках выращивают озимый чеснок. Он неприхотлив и не нуждается в особом уходе. Обычно его высаживают осенью и собирают следующим летом для того, чтобы использовать его для зимних заготовок.

Когда копать чеснок озимый, исходя из региона произрастания растения

Если овощная культура была высажена в условиях теплого климата, то она созреет намного быстрее. Соответственно, и собирать ее можно будет чуть раньше. Если для региона характерна поздняя весна, то день, когда нужно копать чеснок, можно немного отложить. Все зависит от конкретного населенного пункта и климатических особенностей данной местности. Также существуют определенные традиции по сбору урожая. Например, на Украине эту овощную культуру принято выкапывать 12 июля — на Петров день.

Когда копать чеснок, зависит и от погоды. В условиях дождливого лета сбор урожая осуществляется раньше срока, так как повышенная влажность может привести к тому, что культура начнет гнить. Засушливая погода, напротив, приводит к тому, что чеснок развивается медленнее.

Как определить, когда копать чеснок зимний?

Чтобы определиться, готова ли овощная культура к сбору, достаточно взглянуть на внешний вид растения. Если его листва сухая и уже начинает желтеть, это свидетельствует о том, что чеснок прекратил расти, поэтому можно смело приступать к его выкапыванию.

Листья, безжизненно лежащие на земле, свидетельствуют о том, что культура уже перезрела. Такой урожай плохо поддается хранению, луковицы растения будут лопаться и пересыхать.

Также, чтобы определить, когда нужно копать чеснок, стоит обратить внимание на его соцветия. Именно поэтому садоводы часто не удаляют несколько цветоносных стрелок растения. Если соцветия начали раскрываться, то это является главным признаком того, что пришло время собирать урожай.

Огородникам полезно будет узнать, когда копать Обычно его собирают через месяц после того, как созреет озимый сорт. При этом также учитывают состояние соцветий и листвы.

Особенности уборки чеснока

Чтобы все сделать правильно, важно не только определить, когда копать чеснок, но и подготовиться к этому мероприятию. Чтобы собранный урожай не гнил и долго хранился, необходимо перестать поливать растения примерно за 1 месяц до начала сбора. Также некоторые опытные садоводы отгребают почву от луковиц. Данная процедура проводится за несколько недель до того, когда копать чеснок.

Собирать урожай рекомендуется в сухую погоду. Для этого используют вилы или обычные лопаты, с помощью которых растения легко подцепляются вместе с листвой и стеблями. После этого все лишнее удаляется, а сами головки чеснока отправляются на просушку. Делать это лучше всего на открытом воздухе, выложив луковицы в солнечном месте. Если погода пасмурная, то урожай рекомендуется просушивать в хорошо проветриваемом помещении. Корни растений удаляются, когда чеснок уже подсох.

Как подготовить к хранению

Определившись, когда копать чеснок озимый и собрав его, остается сберечь его в самом лучшем виде. Для этого необходимо избавиться от всех поврежденных головок культуры. Если чеснок находился довольно долгое время на просушке, то некоторые луковицы могли начать прорастать. От них также нужно избавиться, иначе пострадает весь урожай.

Не стоит торопиться. Лучше внимательно осмотреть со всех сторон каждую головку чеснока. Если в партии будет хотя бы одна гниющая луковица, она может заразить всю собранную культуру и ее придется выбросить. Поэтому лучше лишний раз все перепроверить.

Как хранить?

Существует два варианта. Некоторые садоводы предпочитают хранить чеснок, не снимая с него плотных чешуек, покрывающих зубчики. Другие, напротив, предпочитают сразу снять с овощной культуры все лишнее. Оба способа одинаково хороши, однако они обладают своими особенностями.

Особенности хранения чеснока в очищенном виде

В этом случае головки растения нужно поместить на 2-3 месяца в растительное масло (кукурузное или подсолнечное). Лучше всего уложить чеснок в стеклянную тару и добавить в «маринад» немного соли. После этого посуда плотно закрывается крышкой и отправляется в холодильную камеру или погреб.

Масло, в котором хранился чеснок, можно использовать в качестве заправки для овощных салатов.

Особенности хранения неочищенных головок

В этом случае овощная культура дольше сохранит свою свежесть. Обычно чеснок сберегают в неочищенном виде несколькими способами:

  • В герметично закрытых емкостях. В этом случае из посуды необходимо удалить весь воздух. Между головками чеснока обязательно прокладывается любое сухое вещество (опилки, древесная зола, соль или песок), которое сможет впитать образующуюся влагу.
  • Вязанками. Этот старинный способ широко применялся в деревнях сотнями лет. В этом случае из чеснока необходимо связать своеобразные косички и хранить его в прохладном и сухом месте в подвешенном состоянии. При этом влажность воздуха в помещении не должна превышать 60%. В противном случае чеснок начнет прорастать.
  • В мешках. Для этого нужно также подготовить сухие компоненты для впитывания излишней влаги. Мешки должны быть изготовлены из натурального материала (хлопка или льна).
  • В банках с мукой. Этот способ также позволит хорошо сохранить овощную культуру. Сначала в банку засыпается чеснок, после чего он покрывается слоем муки. Посуда закрывается и убирается в темное место.

Также некоторые садоводы, хорошо знающие, как и когда копать чеснок, заливают культуру расплавленным воском или парафином. Другие огородники с урожаем не церемонятся и просто складывают растения в коробки и ставят их в сухое прохладное место.

Срок хранения чеснока редко превышает 3-4 месяца. Однако некоторые производители утверждают, что именно их сорт не портится на протяжении более длительного периода. Стоит учитывать, что если чеснок может храниться до 8 месяцев, то, вероятнее всего, он был обработан кобальтом. Это вещество считается безвредным для здоровья человека. Однако после такой обработки в овощах не остается полезных веществ. Соответственно, нет никакого смысла выращивать подобную культуру. Чеснок, лишенный витаминов, можно приобрести в магазине в любое время года.

Особенности сбора урожая в 2017 году

Для того чтобы определить, когда в июле копать чеснок, достаточно обратиться к лунному календарю. Например, прошедшим летом прекращать полив рекомендовалось 1, 2 или 10 числа (в июле). После этого достаточно было перевязать перья, повысив тем самым урожайность культуры. Обычно эта процедура осуществляется в 20-х числах того же месяца.

Для 2018 года даты будут отличаться, однако общий принцип выращивания чеснока и его сбора понятен. Уже начиная с первых чисел июля, проводятся все подготовительные работы.

Зная все особенности сбора урожая, можно еще несколько месяцев после окончания лета питаться полезным чесноком. Также в этот период хозяйки делают заготовки на зиму, во многих рецептах эта овощная культура занимает далеко не последнее место.

что любит лук причесночный, или рокамболь

Лук причесночный — дикорастущее растение. Встречается в Европейской части России, Предкавказье, Западной Европе и Малой Азии. Растет на лугах, по лесным опушкам, на холмах, среди кустарников, иногда — в посевах зерновых культур. Наиболее распространен рокамболь в Южной и Западной Европе, на Северном Кавказе и Крыму, что объясняется его теплолюбивостью. Однако, рокамболь может расти и в средней полосе России, например в Подмосковье. Хотите научиться выращивать такой необычный лук-чеснок и узнать, чем он отличается от обычного лука и чеснока?

Рокамболь известен также под названиями: египетский лук, слоновий лук, лук-чеснок, испанский чеснок, конский чеснок.

Чем вызвана популярность лука-чеснока, или рокамболя?

Рокамболь возделывается издавна в Китае и Корее. В Китае лук-чеснок используют как приправу к рыбным блюдам. В китайской медицине лук причесночный применяется в качестве мочегонного средства. В Корее этот лук с чесночным ароматом используется для специальных блюд и весеннего кимчи. В корейской кухне рокамболь добавляют как приправу, особенно для того, чтобы отбить рыбный запах у блюда.

Этот лук, как и другие луки содержит витамины А и С и железо. Как и чеснок, этот лук содержит аллицин.  Внешне он похож на лук-порей, но в отличие от последнего имеет крупные луковицы, делящиеся на зубки. Вкус же его нежнее и менее острый, чем чеснока, да и запах не столь резкий.

Зубок рокамболя довольно крупный

Описание рокамболя

Луковица округло-плоская, массой до 40-50 г. Наружные чешуи (из 3-4) и кроющие чешуи зубка – белые и желтые, мякоть желтоватая. На луковице, ближе к донцу, образуются детки (4-7 шт.) массой от 0,3 г до 2 г. Развиваются они как на многозубковых луковицах, так и на крупных однозубках, полученных из мелких зубков. Детки покрыты плотной кожистой оболочкой желтого цвета, которую при посадке лучше удалить для лучшего прорастания. Их число на одной луковице и масса зависят от размера посадочного материала и агротехники.  

На одном растении рокамболя образуется 6-9 листьев – плоских, длиной 45-60 см, светло-зеленых, со слабым восковым налетом, сложенных по центральной жилке. Цветоносный стебель высотой до 1,2 м. Соцветие шаровидное, состоит из стерильных светло-сиреневых колокольчатых цветков. Ни семян, ни бульбочек не образует, его лучше сразу же удалять.

Лук причесночный — пищевое и лекарственное растение. В пищу используются листья, воздушные и подземные луковицы с сильным чесночным ароматом. Применяется в качестве острой пряной приправы. Зеленые листья и луковицы едят в свежем виде, луковицы пригодны для засолки.

Сорта рокамболя для средней полосы

Рокамболь почти не известен россиянам, хотя выращивать его можно везде. Этот лук отличается высокой урожайностью, даже с небольшой грядки можно полностью обеспечить себя на всю зиму. Во ВНИИССОКе получен зимостойкий сорт рокамболя Жемчуг. Диаметр луковиц у него 5-6 см, масса 50-55 г; чаще всего в них 4-6 крупных зубков и до 15 деток массой не более 1,5 г.

Во ВНИИО также ведётся работа с данной культурой и получен образец, который уже на протяжении длительного времени культивируется в условиях Раменского района Московской области. Растения имеют высоту  от 85 до 140 см.  На листовой поверхности имеется незначительный восковой налёт. Листовая пластинка довольно крупная, ширина её составляет в среднем 2,15 см. Количество листьев на растении изменялось от 8 до 12 шт.

Данный образец отличается высокой урожайностью и продуктивностью растений.  Средняя масса луковицы изменяется от 52,4 до 78,5 г. Масса  зубка составляла 12,2 – 15,3 грамма. Общее количество зубков в луковице 4-5. По форме луковица – округло плоская.

Как отличить рокамболь от лука и чеснока

К признакам чеснока у рокамболя можно отнести деление его луковицы на зубки, рост цветочной стрелки со спиральными завитками в начальный период и выпрямление стрелки ко времени цветения. Однако есть и отличия. Это наличие деток, как на столонах, так и под покровными чешуями луковицы, цветение и образование нежизнеспособных семян, отсутствие бульбочек.

Как вырастить рокамболь

Агротехника лука-чеснока Рокамболь близка к правилам выращивания чеснока озимого, в основном в южных регионах. В средней полосе подзимние посадки могут вымерзать, поэтому здесь актуально выращивание рокамболя по аналогии с яровым чесноком.

Размножается он быстро, в основном зубками, детками и однозубками, при осенней посадке (конец сентября — начало октября), а также рано весной во влажную почву. Из бульбочек вначале вырастает однозубка, а уже из неё – луковица, состоящая из зубков, причём масса одного зубка достигает 50-120 г (в зависимости от количества зубков в головке), а сама луковица – 250-350 г. В средней полосе и севернее на это уходит 3-4 года.

Подготовка почвы для посадки рокамболя

Почва под посадку лука причесночного должна готовиться заранее. Рокамболь любит открытые, хорошо освещенные и прогреваемые места с плодородной почвой. Навоз или перегной вносят за год до посадки под огурцы, томаты, капусту, тыкву. Очень хорошо, если на ней в предыдущий год росли бобовые. Эти культуры являются лучшими предшественниками для лука и чеснока. Картофель в качестве предшественника нежелателен, как лук и чеснок.  В год посадки вносят только фосфорно-калийные удобрения по 30 г суперфосфата и сульфата калия на 1 кв.м. Можно заменить эти удобрения золой, внеся 2 стакана на 1 м2.

Посадка зубков рокамболя

Овощеводы-любители практикуют следующий приём обеззараживания отобранного посадочного материала. Зубки на ночь замачивают в розовом растворе марганцовки (0,05%), а затем сажают во влажную почву на глубину не менее 10 см. Так как луковицы вырастают очень крупными, то расстояние между зубками оставляют до 20 см, а ширину междурядий делают примерно 30-40 см.

Перед посадкой зубки рокамболя сортируют по размеру — на крупные, средние, мелкие. Разделение на группы по крупности , калибровка, позволяет в дальнейшем получить равномерно  развивающиеся и одновременно созревающие растения.

Когда сажать рокамболь

Посадку лука причесночного рокамболь проводят в те же сроки, что и озимого чеснока — за 1-2 недели до устойчивых морозов, с такими расчетом, чтобы он успел укорениться, но не появились всходы.

Посадка и уход за рокамболем

При осенней посадке грядку обязательно мульчируют, что предохранит луковицы от вымерзания. В качестве мульчи используют опавшие листья, насыпая их слоем до 20 см, и прижимают ветками, а если нет возможности утеплить грядки на зиму, то можно сажать и весной, только в очень ранние сроки.  Расстояние между рядками при посадке 25-30 см, а в рядке 15-20 см. Глубина посадки составляет 5-8 см.

Уход за рокамболем такой же, как за любым видом чеснока. При появлении всходов  почву рыхлят не только между рядками, но и с осторожностью вокруг шейки растений. Если почва хорошо удобренная и растения развиваются нормально, то подкормки не требуется. В противном случае, когда растения выглядят слабыми, зелень имеет светлые листья, следует провести подкормку. Сразу после всходов — азотными удобрениями (настоем коровяка, птичьего помета и т.п.), а в начале формирования луковиц — фосфорно-калийными (древесной золой или др.). В первую половину вегетации, когда появляются всходы, а затем закладываются и формируются луковицы, надо следить, чтобы почва всегда была влажной. Если погода стоит сухая, то обильные поливы необходимы.

Уборка урожая рокамболя

К середине сентября у лука причесночного подсыхают нижние листья и начинают полегать верхние – значит, пришла пора уборки урожая. Рокамболь можно отнести к среднеспелым сортам, период от полных всходов до уборки 110-113 дней, зимостойкий (перезимовка 85%).  Убирают луковицы Рокамболя при усыхании листьев и подсыхании наружных чешуек примерно в конце июля – августе, а при весенней посадке в сентябре. Задерживаться с выкопкой нежелательно, так как покровные чешуи луковиц могут разрушаться и луковицы распадутся на зубки. Кроме того, переспелые детки легко отделяются от луковиц, и найти их потом в почве очень трудно. Возникает и опасность повреждения донца луковиц различными гнилями, особенно в дождливую погоду.

После просушки луковицы хранят до осени в проветриваемом помещении. Лежкость повышается, если выдержать головки 10-15 суток на свету. В пищу используют молодые листья и зубки как в свежем виде, так и после консервирования. С одного квадратного метра можно получить 2-4 кг Рокамболя. Сравнивая вкус рокамболя с чесноком можно определенно сказать, что рокамболь не такой острый. Луковицы рокамболя можно употреблять весь сезон: в сыром виде или консервировать.

Материал подготовлен: д.с.-х.н. Бухаров А.Ф.,  к.с.-х.н. Петрищев А.В. ГНУ ВНИИ овощеводства, д.Верея

[email protected]

На фотографии к статье изображен Лук причесночный, рокамболь сорт Янычар. Рокамболь, Rocambole (Allium scorodoprasum L.) 

Авторы сорта: д.с.-х.н. Бухаров А.Ф., к.с.-х.н. Петрищев А.В. ГНУ ВНИИ овощеводства, д.Верея

По вопросам обращайтесь: [email protected]

Высота растения: в 2009 году — 140,2 см; 2010 г. 85,9

Восковой налёт: слабый

Ширина листа, см: 2009 — 2,3; 20010 — 2,0

Длина листа, см: 50-55

Количество листьев на растении, шт.: 2009 — 10-12; 2010 — 8. Данный образец отличается высокой урожайностью и продуктивностью растений.  Средняя масса луковицы изменяется от 52,4 до 78,5 г. Масса зубка составляет 12,2 – 15,3 г. Общее количество зубков в луковице 4-5. По форме луковица – округло-плоская. Содержание сухих веществ в луковице — 31,4 — 32,6.

Сроки посева кукурузы в Московской области

Подскажите сроки посева кукурузы в Московской области. В прошлом году большая часть саженцев вымерзла в результате неожиданных заморозков. И это при том, что мы ее посадили в начале мая. Может, стоит перенести посадку еще на пару недель? Поздняя весна в наших краях бывает скорее стабильной, чем редкой.

В связи с особой теплолюбивостью кукуруза массово выращивается преимущественно в южных районах. Однако это свойство культуры совершенно не мешает собирать урожай в прохладном климате.Конечно, сроки посева кукурузы в Подмосковье существенно отличаются. Там весна приходит позже, а лето заканчивается быстрее. Это необходимо учитывать и регулировать время таким образом, чтобы рассада не страдала от заморозков, но в то же время успели вызреть початки.

Есть два способа выращивания кукурузы: посевом зерен прямо в открытый грунт и через рассаду. В зависимости от этого определяют, когда наступит момент приземления.

Для Московской области лучше использовать гибридные сорта кукурузы.Отличаются ускоренным темпом развития, а значит, за короткое лето успеют полностью созреть. К тому же сорта со значком F1 порадуют вас высокой урожайностью.

Когда сажать кукурузу в Подмосковье в открытый грунт

Ранняя посадка кукурузы в саду бессмысленна по двум причинам:

  • в холодной непрогретой почве кукуруза скорее сгниет, чем прорастет;
  • Пораженные возвратными заморозками сеянцы
  • могут восстановиться, но дальнейшее их развитие замедлится, а урожайность снизится.

Высаживать кукурузу в открытый грунт можно начинать не ранее, чем прогреется почва не ниже 13°С. Ориентировочные сроки – со второй половины мая.

Сроки посева кукурузы в Московской области рассадным способом

Посадка семян на рассаду позволяет приблизить сбор урожая. Это позволяет выращивать даже позднеспелые сорта кукурузы с вегетационным периодом более 90 дней. В этом случае кукурузу следует сажать в первой декаде мая, за 2-3 недели до планируемой высадки рассады в грунт.Бумажные стаканчики удобно использовать, а потом с их помощью высаживать рассаду в саду. Впрочем, можно и в общую емкость посадить, но не очень густо.

Сроки высадки рассады кукурузы в открытый грунт зависят от погодных условий. Если весна ранняя, это можно сделать 20-го мая. В случае затяжных холодов посадку целесообразнее отложить до конца мая – начала июня.

Посев кукурузы в открытый грунт — видео

BUL955 Остерегайтесь признаков белой гнили в чесноке и других луковых культурах

БЮЛ 955

Кэтлин Пейнтер, Джеймс Вудхолл, Дженнифер Дженсен

Введение

Белая гниль — очень серьезное заболевание чеснока и лука ( вид Allium ) из-за своей очень агрессивной природы: она может сохраняться в течение длительного периода времени в почве между посевами и легко распространяется. Заболевание вызывает грибок Stromatinia cepivora (Berk). Его спящая стадия представляет собой склероций (множественное число: склероции), что позволяет болезни выживать между посадками восприимчивых культур и в течение зимы. Всего одного отдельного склероция на каждые два фунта почвы достаточно, чтобы вызвать острую инфекцию. Его передача может произойти легче, чем вы думаете: прохладные и влажные условия благоприятствуют заболеванию, поэтому садовые инструменты и обувь, соприкасавшиеся с зараженной почвой, очень эффективно распространяют возбудитель.После заражения растения могут пожелтеть, засохнуть и погибнуть, а их луковицы могут сгнить позже при хранении.

Белая гниль поражает все виды Allium , включая лук, лук-шалот и чеснок, хотя лук и чеснок наиболее восприимчивы. Долгосрочные последствия появления маленьких черных склероциев очень серьезны: пораженная земля становится непригодной для выращивания чеснока или лука на срок до двух десятилетий (Coley-Smith et al. 1990). В настоящее время не существует эффективных химических или культурных средств контроля.Экспериментальные методы, которые стимулируют, а затем морят голодом болезнетворные организмы, оказались неудовлетворительными, поскольку они только уменьшают, но не устраняют болезнетворный организм.

Поскольку белая гниль чаще всего распространяется через зараженный растительный материал, начните свою защиту с покупки посадочного материала у производителей, проверенных Министерством сельского хозяйства штата Айдахо (ISDA). 1 В соответствии с законодательством штата Айдахо садовникам, проживающим в карантинной зоне двадцати округов в штате Айдахо 2 , разрешается покупать луковицы, наборы и саженцы, которые были выращены и проверены для целей посадки на той же территории.Настоящие семена лука не должны быть заражены. Другая стратегия включает в себя более внимательное отношение к перемещению почвы и воды, которые могут быть заражены этим организмом.

1 Список текущих утвержденных производителей можно получить в ISDA Plant Industries по телефону (208) 332-8651.
2 Округа в пределах зон борьбы с белой гнилью включают Ада, Бингем, Блейн, Бойсе, Бонневиль, Каньон, Кассия, Элмор, Джем, Гудинг, Джефферсон, Джером, Линкольн, Мэдисон, Минидока, Оуайхи, Пайетт, Пауэр, Твин-Фолс , Вашингтон в Айдахо и округ Малер в Орегоне.

Идентификация

Вначале у зараженных растений наблюдается пожелтение и увядание листьев, начиная с более старых листьев (рис. 1). Растения также могут казаться чахлыми. По мере загнивания корней больные растения продолжают ослабевать и их становится легко выдергивать из земли. Вы можете увидеть белый пушистый нарост, грибковый мицелий, у основания растения.

Рис. 1. Симптомы пожелтения (хлороза) надземной части растений чеснока, пораженных белой гнилью ( Stromatinia cepivora ). Предоставлено кооперативным расширением Университета штата Мэн.

Рисунок 1. Симптомы пожелтения (хлороза) надземной части растений чеснока, пораженных белой гнилью ( Stromatinia cepivora ).Предоставлено кооперативным расширением Университета штата Мэн.

Рисунок 2. Склероции (черные, круглые, спящие образования размером с маковое зернышко) и белый мицелий, продуцируемые грибком белой гнили на зараженной луковице чеснока. Предоставлено кооперативным расширением Университета штата Мэн.

Рисунок 2. Склероции (черные, круглые, спящие образования размером с маковое зернышко) и белый мицелий, продуцируемые грибком белой гнили на зараженной луковице чеснока. Предоставлено кооперативным расширением Университета штата Мэн.

Начальные симптомы белой гнили легко спутать с фузариозной гнилью , другой болезнью чеснока, передающейся через почву, но любое присутствие крошечных черных склероций указывает на белую гниль.Офисы расширения Университета Айдахо обычно могут подтвердить наличие грибковых структур с помощью микроскопа.

На ранних стадиях белой гнили на разложившейся ткани начинают формироваться склероции (рис. 2). Склероции очень маленькие, размером с маковое зернышко. Зараженная луковица может дать сотни склероциев, а это означает, что всего за несколько сезонов почва может сильно заразиться этим патогеном. Тяжесть заболевания зависит от количества склероциев в почве.

Оптимальная температура почвы для заражения белой гнилью составляет от 60°F до 65°F, но заражение может произойти при температуре от 50°F до 75°F. Те же условия влажности почвы, которые благоприятствуют росту сельскохозяйственных культур, также благоприятны для заражения и распространения. Если заболевание обнаружено, прекращение орошения поможет уменьшить его распространение. Симптомы обычно появляются в середине сезона, когда погода прохладная и влажная, обычно с середины до конца июня.

Менеджмент

Борьба с белой гнилью заключается в предупреждении и санации, поскольку для домашнего садовода не существует эффективных с точки зрения затрат стратегий. Перед посадкой убедитесь, что ваш лук, лук-шалот или чеснок здоровы. Если вы заметили желтые, низкорослые и увядающие растения в течение вегетационного периода, как показано на рисунке 1, осмотрите пораженные растения на наличие белой гнили, а также других потенциальных болезней, включая бактериальную инфекцию розовой гнили и мягкой гнили, или заражения вредителями, такими как луковая личинка. . Подтвердив наличие белой гнили, выдерните все пораженные растения и любые соседние, которые, скорее всего, также заражены. При утилизации больных растений тщательно изолируйте всю почву и растительный материал, чтобы случайно не распространить склероции.Например, упаковать больные растения в черные полиэтиленовые пакеты и вывезти на свалку. В середине сезона еще раз осмотрите растения на наличие признаков возвращения белой гнили или развития маленьких черных склероциев.

Если вы снова обнаружите белую гниль в своем саду, активизируйте свою стратегию. Избегайте посадки любых растений Allium , включая чеснок, лук и лук-шалот. Продезинфицируйте все садовые инструменты, которыми вы пользовались: тщательно вымойте их водой с мылом, удалив все комки грязи, а затем замочите их в 10% растворе отбеливателя (2% гипохлорита натрия) не менее чем на две минуты.По возможности избегайте посадки корнеплодов. Любые будущие насаждения видов Allium должны быть расположены в другой части вашего сада, которая находится вне досягаемости воды или движения почвы из зараженной зоны.

Белая гниль

распространена во многих местах по всему миру, в том числе в Соединенном Королевстве, где производители регулярно проверяют почву на наличие белой гнили перед коммерческим посевом любой культуры Allium . Мы призываем производителей Айдахо воспользоваться такой же помощью в диагностической лаборатории Университета Айдахо в Парме, которая предлагает услуги по тестированию почвы на наличие белой гнили.

Предварительный скрининг — полезная временная тактика для производителей, тем более что исследователям еще предстоит вывести какие-либо сорта чеснока или лука, устойчивые к белой гнили. Хотя они испробовали ряд подходов к биологическому контролю, результаты оказались противоречивыми. Таким образом, наиболее эффективный способ борьбы — избегать посадки в зараженной болезнью почве путем тщательного осмотра или тестирования почвы на наличие патогена.

Дополнительные показания

Коли-Смит, Дж.Р., К.М. Митчелл и CE Sansford. 1990. «Долгосрочное выживание склероций Sclerotium cepivorum и Stromatiniagladioli ». Патология растений 39 (1): 58–69. https://bsppjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1365-3059.1990.tb02476.x, по состоянию на 10 октября 2019 г.

Подтверждение

Части этого бюллетеня ранее публиковались в Bonners Ferry Herald , 1 ноября 2018 г.

Об авторах

Кэтлин Пейнтер — преподаватель дополнительного образования, Университет Айдахо, округ Баундэри

Джеймс Вудхолл — Патологоанатом, Университет Айдахо, Пармский научно-исследовательский центр

Дженнифер Дженсен — преподаватель дополнительного образования, Университет Айдахо, округ Боннер


Выдан в поддержку совместной работы по распространению знаний в сельском хозяйстве и домашнем хозяйстве, акты от 8 мая и 30 июня 1914 г. , в сотрудничестве с U.S.С. Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. В Университете Айдахо действует политика недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, половой принадлежности. ориентация, гендерная идентичность/выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана вьетнамской эпохи.

БУЛ 955 | Опубликовано в декабре 2019 г. | © 2022 Университет Айдахо

Когда сажать чеснок на зиму

Очередной дачный сезон завершен.С огорода убрали почти все, в земле остались только репы. Вот-вот начнутся «утренники» — легкие утренние заморозки, а кое-где уже и начались. Самое время подумать о посадке чеснока на зиму.

Когда сажать чеснок на зиму

Чеснок как культура

Чеснок – ближайший родственник лука. Подразделяется на яровую – ее надо сажать весной, как и любую другую огородную культуру – и озимую или озимую. Озимый чеснок, как и озимую пшеницу, сажают поздней осенью.До снега он только успевает вылупиться из грядок, а потом уходит под снег. С весенним теплом возобновляется его рост и созревание.

Большинство сортов озимого чеснока стрелковое, то есть наряду с образованием подземной луковицы на стрелках образуются «воздушные луковицы». Их рекомендуется сломать, чтобы обеспечить наилучший урожай.

Подготовка грядок

При всей кажущейся обязательной устойчивости к болезням и погодным капризам, присущей этой культуре, грядки под озимый чеснок все же следует подготовить.Выполнив определенные операции, вы гарантированно получите высокий урожай следующей осенью. В сухом солнечном месте наметьте контур будущей грядки и добавьте на квадратный метр по ведру перегноя или готового компоста.

Внести в зависимости от типа и состава почвы другие необходимые удобрения и микроэлементы и перекопать землю на глубину не менее 20 см. Затем разровняйте поверхность граблями, немного уплотните и обработайте почву раствором медного купороса, следуя инструкции. Накройте готовую грядку пленкой, а пока можно заняться другими делами.

При выборе места имейте в виду, что на грядки, где рос лук или чеснок, повторно сажать его можно только через 3-4 года. Лучшими предшественниками для чеснока являются тыквенные семечки, капуста, бобовые и зелень.

Когда сажать чеснок

Россия обширна, многие регионы очень резко отличаются друг от друга по климатическим условиям. Поэтому сроки посева, а также другие агротехнические мероприятия отдельных культур не совпадают.Подзимний посев, посадка чеснока под зиму, в том числе, также не совпадает по срокам. Например, в Московской области, в Алтайском крае и на Кубани они будут существенно отличаться.

Время очень важно. Посаженный рано чеснок даст всходы, пустит стрелку, а лист зимой может подмерзнуть. Опоздать со сроками — значит еще и обречь выпавшие зубы на замерзание и гибель.

Примерные сроки посадки чеснока под зиму, сложившиеся из многолетней практики, таковы. Для северных регионов это с 20 сентября по 10 октября. Для более южных и более теплых регионов самый ранний срок — 10 октября. Следите за долгосрочными прогнозами, наблюдайте приметы, прислушивайтесь к мнению старших, опытных садоводов.

Ведущая российская радиостанция закрылась из-за подавления инакомыслия

МОСКВА (AP) — Ведущая независимая радиостанция России была закрыта в четверг, а ведущая независимая телестанция приостановила свою деятельность, поскольку российские власти предприняли решительные действия, чтобы подавить критику вторжения страны в Украину.

Эхо Москвы с момента своего основания в 1990 году было одним из самых влиятельных и уважаемых СМИ в стране. средства массовой информации в последние годы, канал был самым заметным критическим СМИ, все еще действующим в России.

Телеканал был отключен от эфира в среду из-за того, что не последовал официальной линии Кремля при освещении вторжения в Украину, начавшегося 2 февраля. 24.

В четверг совет директоров станции, который контролируется ее мажоритарным владельцем, медиа-подразделением российского государственного газового гиганта «Газпром», объявил «Эхо Москвы» закрытым. Его журналисты заявили, что продолжат работу над социальными сетями и YouTube.

Дождь, ведущая независимая телекомпания России, объявила в четверг, что приостанавливает свою деятельность после получения угроз закрытия от властей.

В четверг в Вашингтоне пресс-секретарь Белого дома Джен Псаки выразила сожаление по поводу действий Кремля против «Эхо Москвы» и «Дождя», назвав их «полным нападением на свободу СМИ и правду» со стороны Кремля.

Российские официальные лица потребовали, чтобы СМИ в России освещали вторжение в Украину в строгом соответствии с официальной линией, и быстро обрушились на СМИ, которые охарактеризовали нападение России на Украину как «вторжение» или «войну» и распространили заявления с украинской стороны .

Жесткие действия против немногих оставшихся независимых СМИ в России происходят на фоне роста антивоенных настроений в стране, несмотря на жесткое подавление протестов.

Протесты против вторжения в Украину продолжаются по всей России уже четыре дня, а более 1,1 миллиона человек подписали онлайн-петицию с требованием прекратить войну.

Полиция быстро приняла меры по подавлению антивоенных протестов, задержав более 8000 участников с начала вторжения, по данным ОВД-Инфо, правозащитной группы, отслеживающей политические аресты.

Стремясь заглушить критические голоса, российские власти также ограничили доступ к Facebook и Twitter, которые сыграли важную роль в усилении инакомыслия.

Выступая на брифинге, Псаки сказал, что США «глубоко обеспокоены» подавлением протестов и последними действиями против независимых СМИ. Она отметила предложения некоторых российских законодателей сделать распространение критической информации о вторжении России в Украину наказуемым лишением свободы на срок до 15 лет.

«Они пытаются заблокировать любую информацию о том, что они делают для вторжения в суверенную страну, и они предпринимают серьезные шаги, чтобы сделать именно это», — сказала она.

___

Следите за всеми материалами AP о российском вторжении в Украину на https://apnews.com/hub/russia-ukraine.

Op-Ed: Мой дедушка решил говорить только по-украински в конце

В конце своей жизни, перед тем, как он умер от COVID-19 в 2020 году, мой дедушка решил, что он будет говорить только по-украински.

Мои бабушка и дедушка по материнской линии иммигрировали в Нью-Йорк в 1987 году из Жмеринки, города на юго-востоке Украины, в пяти часах езды от Киева. Мои родители и я приехали в США за шесть лет до этого, но они держались за обещание Советского Союза стать домом, несмотря на множество способов, которыми эта страна говорила моему дедушке-еврею, ветерану Второй мировой войны, что он не имеет значения.

Выжив в еврейском гетто во время войны, в 17 лет он был призван в Советскую армию, где прослужил до конца войны, участвуя в праздновании победы после битвы за Берлин.Позже, как агроном, он был приговорен советским правительством к году работ за выращивание овощей, таких как свекла, вместо разрешенной государством кукурузы. Даже после чернобыльской катастрофы мои дедушка и бабушка остались в Советском Союзе, пока им не дали официальное разрешение присоединиться к нам. В аэропорту советские чиновники лишили его боевых медалей.

Когда они прибыли в Соединенные Штаты, мой дед с подозрением отнесся к легкости Америки, ее мягкому хлебу, ее индустриальному пищевому комплексу.Он разбил свой собственный сад на заднем дворе моих родителей в Нью-Джерси, выращивая чеснок, щавель и томаты для бифштексов. Он ловил окуня в водохранилище Ораделл на реке Хакенсак. Его рапсодии о питательной ценности белка были легендарными в нашей семье.

Он считал религию фикцией, но — на всякий случай — Бога, вероятно, не следует полностью исключать. Он рассказал о том, как в 17-летнем возрасте видел, как его соседей расстреливали в гетто, и шепнул мне, что ему удалось сохранить таблетку цианида со времен службы в армии, и он без колебаний воспользуется ею в случае чего. снова стало плохо.Будучи армейским артиллеристом, он находил сувениры убитых советских солдат, чтобы отправить их семьям.

Чем старше он становился, тем больше дедушка подчеркивал свои истории о гетто и войне, надеясь, что я когда-нибудь напишу о них. Но слушать рассказы о геноциде на веселых семейных посиделках было тяжело. Иногда я не мог не настроиться на него.

Когда он стал старше и у него появились признаки слабоумия, мой дед больше не говорил о таблетке цианида, хотя он пугал нас другими способами: напал на водителя автобуса, который отвез его в дом престарелых, маршировал на вокзал посреди ночи и угрожал прыгнуть под поезд.Когда для его ночной безопасности дверь в его квартиру была заперта, он вылез из окна своей кухни.

Поскольку моя мать, родившаяся в Украине, вышла замуж за моего отца, родившегося в Москве, и мы жили в Москве, а русский язык был обязательным в украинских школах, наша семья говорила друг с другом исключительно на русском языке. Но идиш был единственным языком, которому доверял мой дедушка. Его единственным настоящим домом была почва, место рождения человеческого существования.

И вдруг, три года назад, когда ему было за 90, мой дедушка стал отвечать нам исключительно на украинском языке.Мы понятия не имели, что произошло. Было ли это связано с тем, что он проводил дни с украинским санитаром? Проявлял ли он духовную верность горько-сладкой земле своей трудной жизни?

Если бы он пережил COVID, он бы смотрел кадры вторжения по телевизору и плакал, видя еще одну войну в своей жизни, когда одна половина его семьи нападает на другую. Он мог бы сказать мне по-украински, что наконец-то пришло время найти таблетку цианида. Но я бы не понял его, даже если бы понял.

Ирина Рейн — автор трех романов, в том числе «Родина-мать», действие которой происходит во время украинского конфликта 2014 года.

Выращивание и использование чеснока — Программа Master Gardener округа Аллегейни — Penn State Extension

Чеснок

Рост

На юго-западе можно выращивать много прекрасных сортов чеснока. Пенсильвания. Приобретите семена (луковицы) чеснока для посадки у местного производителя, садовника, в садовом центре или в каталоге семян. Сорта Stiffneck лучше всего растут в этом регионе.Они более морозоустойчивы, чем типы с мягкой шеей, которые используются для плетения. Чеснок с жесткой шейкой можно узнать по твердому стеблю в верхней части луковицы. Посадите отдельные зубчики чеснока (острым концом вверх) на глубину от 1 до 2 дюймов в солнечном месте с хорошо дренированной садовой почвой в середине-конце октября. Размещайте гвоздики на расстоянии 6-7 дюймов друг от друга в рядах и оставляйте 1 фут между рядами. Слегка мульчируйте грядку соломой, чтобы предотвратить зимнее пучение и подавить сорняки в период вегетации. Вносите удобрения в марте и боритесь с сорняками в течение всего вегетационного периода.В июне появятся черешки (жегошейки). Удаляйте черешки, пока они молодые, срезая или отрывая их там, где они выходят из верхних листьев, чтобы увеличить размер луковицы. Черешки хороши для еды, и перед их удалением можно дать им вырасти и свернуться. Собирайте побеги до того, как они начнут выпрямляться и становиться жесткими. Собирайте чеснок примерно в середине июля, когда листья начинают становиться коричневыми и по крайней мере 4 листа еще частично зеленые. Луковицы чеснока нежные и легко повреждаются при первом сборе.Дайте им высохнуть и затвердеть в хорошо проветриваемом затененном месте в течение нескольких недель. Затем очистите, смахнув рыхлую грязь. Снимите один слой обертки с луковицы и обрежьте корни и верхушки на расстоянии 1 дюйм от луковицы. Отложите самые крупные однородные луковицы для пересадки. Для получения дополнительной информации о выращивании чеснока запросите «Выращивание луковичных культур» в отделе расширения штата Пенсильвания.

Использование чеснока

Зелень чеснока

Молодые листья чеснока или зелень можно использовать в салатах, соусах и супах. Если вы хотите съесть зелень чеснока, выращивайте отдельные растения, которые будут использоваться в качестве зелени, так как растению нужны листья для образования луковицы.

Чесночные стебли

Черешки жесткошейного чеснока можно использовать для соуса песто, жаркого, омлета — любого рецепта вместо зеленого лука. Удалите верхнюю цветочную часть. Остальные оставьте целыми для запекания или нарежьте и используйте сырыми или обжаренными в запеканках, супах, соусах и салатах.

Луковицы чеснока

Свежие зубчики чеснока можно использовать в сыром или вареном виде; цельные, измельченные или измельченные. Обжарка чеснока дает ароматный, сладкий вкус, отличный от другие способы приготовления. Сохраните чеснок, нарезав или нарезав затем сушка в дегидраторе для чесночного порошка или чесночной соли.

Рецепты
Чесночный порошок

Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте или нарежьте. Распространение на пергаментной бумаге над лотками дегидратора. Высушите до хрустящей корочки. Сушеный чеснок можно хранить в плотно закрытом контейнере как есть. Использовать блендер, мини-измельчитель или ступка и пестик для приготовления порошка. Делать чесночной соли, смешайте 1 часть чесночного порошка с 4 частями соли.

Чесночный соус песто
  • ¼ фунта чесночных стеблей (около 2/3 стакана, нарезанных)
  • ¼ стакана кедровых орехов, поджаренных и мелко нарезанных (по желанию)
  • 1 чашка тертого сыра пармезан
  • 3 л свежевыжатого сока лайма или лимона
  • ½ стакана оливкового масла
  • Соль по вкусу

Измельчите стебли и оливковое масло в кухонном комбайне до получения однородной массы.Добавьте кедровые орехи, сыр пармезан и сок лайма или лимона и приправьте по вкусу. Подавайте на хлебе, крекерах или макаронах.

Сальса со шпинатом и чесноком и лососем
Сальса:
  • 2 чашки шпината, промытого и высушенного (предпочтительно молодого)
  • ½ чашки нарезанные чесночные стебли
  • ¼ стакана сыр пармезан
  • ¼ стакана оливковое масло
  • 2 ложки сливочного масла
  • соль и свежемолотый черный перец
Лосось:
  • 2 фунтовфиле лосося, на коже
  • 1 ложка оливкового масла

Добавляйте в пищу шпинат, стебли и сыр пармезан. процессор и пульсируйте, пока смесь не станет густой. При работающей машине, влить оливковое масло. Процесс до тех пор, пока смесь не станет однородной. Добавлять масла, соль и перец, и перемешать. Если бы вы не спросили торговца рыбой чтобы нарезать лосося на гребешки (длинные ломтики), затем сделайте это самостоятельно, поместив разделочный нож под углом 45 градусов и надрезав сырого лосося до кожи, но , а не .Теперь поместите нож под углом 45 градусов и удалите гребешки с кожи; выбросить кожу. Положите гребешки на тарелку и нарежьте каждый длинный ломтик на 2-дюймовые кусочки. Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Приправьте лосося и положите мякотью вниз; жарить 1 сторону только в течение 1 минуты или до коричневого цвета. Переверните лосося на противень обжаренной стороной вверх. Выложите немного сальсы поверх лосося. Выпекайте в предварительно разогретой до 450 ° F духовке в течение 1 или 2 минут, пока не начнут появляться белые соки.

Креветки Кэрол Бернетт

From Съешьте это… Вам станет лучше от Дом ДеЛуиз

  • 2 ложки оливкового масла
  • 2 ложки растопленного сливочного масла
  • ¼ стакана лимонный сок
  • перец по вкусу
  • 3 ложки лука-шалота, мелко нарезанного
  • 3 чеснок гвоздика мелко нарезанная
  • 2 фунтов гигантских креветок или креветок, очищенных от скорлупы и очищенных от жилок
  • лимон ломтики и петрушка для украшения

Смешать оливковое масло, растопленное масло, лимонный сок, перец, лук-шалот и чеснок в неглубокой выпечке блюдо. Добавьте креветки и переверните несколько раз, чтобы полностью их покрыть. Место блюдо с креветками в предварительно нагретом жаровне примерно в 4 дюймах от огня в течение около 2 минут, перевернуть и жарить с другой стороны еще 1 минуту. Не пережарить. Выложить на сервировочное блюдо и полить оставшимся соусом. креветка. Украсьте лимоном и посыпьте петрушкой. Служить горячий.

Чесночный хлеб
  • Расти Итальянский или французский хлеб, нарезанный толстыми ломтиками
  • Сливочное масло, размягченный
  • Чеснок гвоздика
  • Пармезан тертый сыр

Разложите ломтики хлеба на верхняя часть жаровни.Раздавите по одному зубчику чеснока на каждый ломтик хлеба и смешать с размягченным маслом. Выложить поверх ломтиков хлеба и посыпать с тертым сыром пармезан. Поджарьте под бройлером до легкого подрумяненный.

Жареный чеснок в духовке
  • Алюминий фольга
  • ½ столовая ложка оливкового масла (на головку чеснока)
  • Соль и перец
  • Дополнительно: веточки тимьяна и/или лаврового листа

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Вымойте луковицы чеснока и обсушите. Удалите внешние листья обертки.Держите луковицы целыми, но срежьте верхушку, чтобы обнажить кончики зубчиков. Отрежьте 2 куска обычной фольги или 1 лист плотной фольги, чтобы обернуть каждую головку чеснока. Поместите луковицу чеснока на фольге срезом вверх и сбрызнуть ½ столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем, по желанию добавить зелень. Плотно завернуть. Запекайте 30-60 минут или пока упаковка не поддастся. нажал. Разверните и подавайте теплым или комнатной температуры. Обертки гвоздики можно снять или выжать, чтобы удалить поджаренные чеснок.

Кулинарный гуру Дж. Кенджи Лопес-Альт объясняет, как приготовить «Вок» таким образом

Кулинарный гуру Дж. Кенджи Лопес-Альт готовит вок.

Автор кулинарной книги The Food Lab и звезда Youtube недавно опубликовал книгу под названием «Вок: рецепты и методы» о том, что, по его словам, является обязательной сковородой на кухне.

Лопес-Альт купил свой первый вок в колледже и до сих пор использует его 20 лет спустя. По его словам, он начал немного подтекать возле заклепки, которая крепит ручку к кастрюле, поэтому он либо попытается починить его, либо «наконец-то» купит новый.Каждое блюдо, представленное в кулинарной книге «Вок», сфотографировано в оригинальном воке, который он купил два десятилетия назад.

Универсальная сковорода с круглым дном подходит не только для жарки стир-фрай, хотя жаркое стир-фрай — «одно из лучших блюд, которые можно приготовить в воке», — говорит он. Домашние повара могут использовать воки для тушения, тушения, приготовления на пару, жарки на сковороде и во фритюре, отмечает Лопес-Альт.

«Вок и изучение правильных техник и того, как его использовать, я думаю, действительно открывает ваш репертуар быстрых, простых и относительно здоровых блюд», — говорит он.

Прокрутите вниз, чтобы найти два рецепта из «Вок».

Основные моменты интервью

О том, можно ли использовать вок на электрической плите

«Могут. Я думаю, что существует ложное впечатление, особенно на Западе и в США, что для того, чтобы готовить в воке, вам нужны эти струйные горелки, мощные горелки ресторанного типа, которые могут производить около 150 000 БТЕ в час. Люди так думают, и они думают, что вы не сможете нормально готовить в воке без них.Но, конечно же, сотни миллионов людей каждый день готовят в воке, у которых дома нет кухонной плиты. Первоначально, когда я рос, мое впечатление о том, что готовит в воке, в основном было окрашено тем фактом, что я ел китайскую еду исключительно в ресторанах. И в основном это были рестораны южно-китайской, кантонской или гонконгской кухонь, которые впервые проникли в США. Много китайско-американской еды и множество блюд, с которыми мы знакомы в США.С. происходят из этого стиля кухни. И это действительно единственная часть Китая, где вы найдете эту концепцию блокады, своего рода аромат дыма, который вы получаете от использования газа и того, чтобы пламя действительно прыгало в вок.

«На самом деле, когда вы не готовите на газу, единственное, что вы как бы исключаете из своего репертуара, — это те очень специфические блюда южного Китая, которые требуют такого вкуса вока. Но для подавляющего большинства блюд, которые вы готовите в воке, этот нагрев не требуется, поэтому вы можете приготовить любые, знаете ли, большинство блюд, которые вы можете приготовить на электрической или индукционной плите.”

О своем ароматном тайском рецепте свинины с базиликом

«Тайская свинина с базиликом — это блюдо, которое вы увидите по всему Таиланду, будь то быстрая еда на улице или то, что вы покупаете на вокзале. Это действительно везде. Это почти как то, как я думаю о нью-йоркской пицце в Нью-Йорке. Это так же, как везде, куда бы вы ни пошли, вы можете получить это. Но вы знаете, суть этого блюда в том, что оно действительно как бы иллюстрирует основные тайские вкусовые сочетания соленого и острого, острого и сладкого.В нем есть острота чили. Есть острота и соленость рыбного соуса, а еще есть пальмовый сахар. Вы можете использовать коричневый сахар, белый сахар, если хотите, но обычно [это] пальмовый сахар. И эта комбинация, вы знаете, все вкусы очень насыщенные, но все они как бы уравновешивают друг друга».

Смотреть на YouTube.

О вкусовых отличиях приготовления блюда в воке от приготовления на обычной сковороде

«Так что с этим конкретным блюдом [свинина с базиликом по-тайски], вероятно, нет большой разницы.Существует особый вкус, который получается при использовании хорошо выдержанной углеродистой стали или чугуна, который, если вы сравните их рядом, я не решаюсь назвать копченым, но есть особый вид более глубокого вкуса, который вы получаете, когда готовите из них. углеродистая сталь, которая получается непосредственно в результате химических реакций между пищей и поверхностью сковороды».

О преимуществах использования вока для вкуса и удобства

«В некоторых блюдах вы определенно заметите разницу в том, как готовятся блюда, особенно жаркое, когда вы пытаетесь, скажем, очень быстро приготовить кучу маринованных кусочков курицы…. Западная сковорода предназначена для того, чтобы держать вещи как бы ровным слоем и держать их очень равномерно. А вок предназначен для того, чтобы еда в нем постоянно двигалась. Из-за формы вока, конечно, очень удобно жарить, что на самом деле следует называть обжариванием. По сути, вы подбрасываете мясо в воздух снова, снова и снова. И причина, по которой это выгодно, заключается в том, что она способствует лучшему испарению. Так поверхность вашего мяса высохнет намного быстрее.… Вместо того, чтобы вариться в собственном соку, он будет готовиться на относительно сухом огне, где, если вы положите столько мяса в одну сковороду, вам будет трудно подбросить его в воздух, и поэтому вы в конечном итоге получите сортировку. тушить его. В воке вы увидите, как пар выходит гораздо быстрее, поэтому пища может готовиться быстрее, а также оставаться более сухой. И это неотъемлемый элемент хорошего жаркого».

О том, как он начал свою карьеру

«Я начал профессионально готовить в колледже и в основном начал с летней работы, которую я просто взял, чтобы заработать немного денег на стороне, и я обнаружил, что мне нравится работать в ресторанах. После того, как я работал, я подрабатывал в колледже, а после окончания колледжа я работал полный рабочий день в ресторанах. А затем, проработав в ресторанах несколько лет, я понял, что у меня было много таких вопросов о технике и кулинарии, которые у меня возникали, пока я изучал множество ресторанов и особенно изучал практические навыки приготовления пищи, У меня не было возможности по-настоящему изучить эти вопросы. И так, в конце концов, я перешел к разработке и тестированию рецептов.Несколько лет я работал в America’s Test Kitchen и Cook’s Illustrated, а затем перешел на работу в Serious Eats. И именно там я начал писать, я называю их «Пищевая лаборатория», которые в конечном итоге превратились в книгу. …

«Моя первоначальная рукопись «Пищевой лаборатории» должна была состоять из двух томов, которые мы в конце концов решили сократить до одного большого тома. Но из него вырезали кучу материала, в том числе главу о приготовлении пищи в воках. Но на самом деле в той первой книге остался двух-трехстраничный разворот во введении, где я рассказываю о том, какие замечательные воки и насколько они универсальны, и насколько они универсальны и наиболее часто используются в моей работе. кухня.И потом, конечно, из-за того, что эта глава была вырезана, в остальной части книги больше нет упоминаний о воке.

«Поэтому, когда я начал писать второй том «Пищевой лаборатории», я начал с главы о воке, потому что мне было легче всего писать ее, потому что я очень близко знаком с типами вещей, которые можно делать и что лично я делаю в воке. Когда я начал писать эту главу, она растянулась на пару сотен страниц, и я еще даже не закончил с разделом, посвященным жаркому.Так что я позвонил своему редактору и сказал ей, что вместо того, чтобы делать второй том «Пищевой лаборатории» и вырезать все, что я должен рассказать о воке, давайте просто напишем книгу о воке, потому что, знаете ли, я думаю своевременно. Это один инструмент, который стоит от 40 до 50 долларов, поэтому вам не нужно полностью забивать кухню дорогим набором кастрюль и сковородок. На самом деле все, что вам нужно, это сковорода стоимостью от 40 до 50 долларов, может быть, пароварка, если вы хотите готовить на пару, нож и лопатку, и вы сможете приготовить практически любое блюдо из этой книги.

Обо всех каламбурах в книге

«Мне кажется, что в слове «вок» больше каламбуров, чем в любом другом слове, которое я мог бы придумать. И каждый раз, когда я упоминаю свои книги, я думаю: «Ну, что за каламбуры? Будет ли в книге много каламбуров?» И поэтому я заранее решил, знаете что, поскольку я известен таким дурацким, основанным на каламбурах папиным юмором в своих видео, я могу это оценить. . Поэтому я заранее решил, что вместо того, чтобы пытаться использовать вок-каламбуры по всей книге, я просто уберу их все в самом начале, чтобы мне не пришлось снова о них думать.”


Жареный свиной фарш по-тайски с базиликом (Pad Bai Horapa или Pad Ka-Prao)

Выход: 4 порции

Активное время: 15 минут

Общее время: 15 минут

ПРИМЕЧАНИЯ

Для достижения наилучших результатов начните с целого куска свиной вырезки (или куриной грудки, твердого тофу, рыбы, говяжьей вырезки или любого нежирного мяса) и нарежьте вручную. Для получения наилучших результатов используйте мясной фарш из супермаркета.

Два тайских перца чили будут очень горячими. Восемь перцев чили будут обжигающе горячими (приготовьте прохладный, сладкий, молочный тайский чай со льдом!). Для более мягкой остроты замените тайский перец чили половиной перца халапеньо или серрано.

Фасоль не является традиционной добавкой к жаркому стир-фрай, но она может быть вкусной и отлично подходит для разбавления мясистости.

Если вы хотите более традиционную версию блюда, не добавляйте темный соевый соус и устричный соус и добавляйте больше рыбного соуса по вкусу.Для самых аутентичных результатов поищите священный базилик в азиатском супермаркете (bai ka-prao). Вместо него можно использовать тайский пурпурный базилик или старый сладкий итальянский базилик.

Ступка и пестик дадут самый вкусный результат, но вы можете легко приготовить блюдо и без них.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 средних зубчиков чеснока, очищенных (около 2 столовых ложек/16 г)
  • 1 средний лук-шалот (около 1½ унции/45 г), очищенный
  • От 2 до 8 перцев тайского птичьего чили без стеблей (от ⅛ до ½ унции/от 4 до 15 г; см. примечания)
  • 2 столовые ложки (30 мл) арахисового масла, рисовых отрубей или другого нейтрального масла
  • 1 фунт (450 г) нежирного фарша из свинины, курицы или говядины или раскрошенного твердого тофу (см. Примечания)
  • ⅓ фунта (150 г) стручковой или длинной фасоли, нарезанной на кусочки по ½ дюйма (по желанию; см. примечания)
  • 2 столовые ложки (30 мл) рыбного соуса, плюс еще по вкусу
  • 1 чайная ложка (4 г) сахарного песка или пальмового сахара, более или менее по вкусу
  • 1 столовая ложка (15 мл) темного соевого соуса (по желанию; см. примечания)
  • 1 столовая ложка (15 мл) устричного соуса (по желанию; см. примечания)
  • 1½ унции (45 г) свежих листьев базилика (около 1½ чашки в упаковке; см. примечания)


Для обслуживания:

  • Пропаренный жасмин или короткозерный рис
  • Nam Pla Prik (опционально; см. ниже)
  • Экстра-хрустящие яичницы (дополнительно; стр. 114)


НАПРАВЛЕНИЯ

1.При использовании ступки и пестика: крупно нарежьте чеснок, лук-шалот и перец чили и положите в ступку. Добавьте небольшую щепотку кошерной соли. Разотрите пестиком до пюреобразного состояния (здесь нет необходимости образовывать пасту).

Если не использовать ступку и пестик: Измельчите чеснок, лук-шалот и перец чили вручную или в мини-измельчителе.

2. Смешайте масло и смесь чеснока, лука-шалота и чили в воке или сковороде и поставьте на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, пока ароматические вещества слегка не смягчатся, а масло не станет ароматным, примерно через 30 секунд после того, как оно начнет шипеть.

3. Добавьте мясо или тофу и готовьте, помешивая и разбивая их лопаткой, пока они не перестанут быть розовыми, около 2 минут. Добавьте рыбный соус, сахар, соевый соус (если используете) и устричный соус (если используете). Продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не испарится, но смесь все еще будет приятной и влажной, около 1 минуты.

4. Снимите вок или сковороду с огня. Добавьте базилик и перемешайте, пока он не увянет. Подавайте сразу же с рисом, нам пла прик и очень хрустящей яичницей.


Мапо-тофу по-японски моей мамы

Количество порций 4

Активное время: 15 минут

Общее время: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 чайная ложка (3 г) кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка (15 мл) холодной воды
  • 2 столовые ложки (30 мл) арахисового масла, рисовых отрубей или другого нейтрального масла
  • 4 унции (120 г) говяжьего фарша
  • 2 чайные ложки (5 г) измельченного чеснока (около 2 средних зубчиков)
  • 2 чайные ложки (5 г) измельченного свежего имбиря (долька примерно ½ дюйма)
  • 2 зеленых лука, нарезанных на кусочки по 1/4 дюйма, темная зелень для украшения
  • 2 столовые ложки (30 мл) саке
  • 2 столовые ложки (30 мл) мирина
  • 1 столовая ложка (15 мл) шою или легкого соевого соуса
  • ¼ чашки (60 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия, даси или воды
  • 1½ фунта шелковистого тофу от среднего до твердого, нарезанного кубиками ½ дюйма
  • Пропаренный рис и масло чили, для подачи


Этот вариант мапо-тофу похож на то, что мы ели в детстве, хотя вместо простого говяжьего фарша моя мама использовала это блюдо как возможность использовать оставшуюся начинку для клецок. Вы можете сделать то же самое, если у вас есть остатки начинки для пельменей с говядиной и овощами от моей мамы (стр. 417). В отличие от жгучей сычуаньской версии, эта пикантная и сладкая, с классическими японскими ароматами сои, саке и мирина, и готовится еще быстрее, если вы можете в это поверить. Это одно из моих любимых блюд для всей семьи, когда Алисия или Адри не в настроении есть острую пищу, а мне хочется дерзкого мягкого тофу.

НАПРАВЛЕНИЯ

Смешайте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшой миске и перемешайте вилкой до однородного состояния.Отложите.

Нагрейте масло в воке на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте говядину и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте чеснок, имбирь, белый и бледно-зеленый зеленый лук и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 15 секунд. Добавьте сакэ, мирин, соевый соус и куриный бульон и доведите до кипения. Влейте смесь кукурузного крахмала и варите 30 секунд, пока не загустеет. Добавьте тофу и аккуратно сложите его, стараясь не разбить его слишком сильно. Немедленно переложите в сервировочную миску и посыпьте зеленью зеленого лука.Подавать немедленно с рисом и маслом чили.


Отрывок из книги J. Kenji López-Alt «The Wok». Copyright © 2022 Дж. Кенджи Лопес-Альт. Публикуется с разрешения W. W. Norton & Company.


Эмико Тамагава подготовила и отредактировала это интервью для трансляции с Тоддом Мундтом. Серена МакМахон адаптировала его для Интернета.

Первоначально эта статья была опубликована на WBUR.org.

Copyright 2022 NPR.Чтобы увидеть больше, посетите https://www.npr.org.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.