Site Loader

Содержание

Капуста маринованная со свеклой на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 л150 г
50 г8 мл
60 г0,2 г
2 г2 г
1 кг300 г
200 г10 г

Описание рецепта — Капуста маринованная со свеклой на зиму:

Капуста, маринованная со свеклой – очень вкусная закуска. Приготовить ее можно в любое время года. А использовать как для употребления сразу, так и на зиму в банках.
Чтобы приготовить капусту, маринованную со свеклой, по этому рецепту можно взять любую тару с крышкой – будь то кадушка, кастрюля или ведро, но сейчас чаще используются стеклянные или пластиковые банки. Стерилизация в рецепте не используется. Капуста, маринованная со свеклой по этому рецепту, является закуской быстрого приготовления, она готова уже через 2-3 дня.

Если вы еще не приготовили такую капусту – это обязательно стоит сделать!

Капуста маринованная со свеклой на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

57

килокалорий

Шаг 1:

Возьмите основные продукты: белокочанную капусту, свеклу, морковь и чеснок.

Шаг 2:

Для маринада приготовьте воду, уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 3:

Приготовьте маринад: влейте в кастрюлю 1 л воды.

Шаг 4:

Добавьте 150 г сахара.

Шаг 5:

Добавьте пару столовых ложек соли.

Шаг 6:

Влейте в маринад чайную ложку 70-% уксуса или 150 мл столового.

Шаг 7:

Добавьте сюда же — или можно добавить потом уже в банки — 1-2 столовых ложки растительного масла.

Шаг 8:

Положите пару лавровых листочков.

Шаг 9:

И завершите композицию маринада добавлением горошков душистого и черного перца.

Шаг 10:

Капусту нарежьте крупными кусками.

Шаг 11:

Морковь нарежьте кружочками толщиной 0,3-0,5 см.

Шаг 12:

Ломтиками такой же толщины порежьте очищенную свеклу.

Шаг 13:

Чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам.

Шаг 14:

В чистые банки начинайте укладывать овощи, сначала дольки свеклы.

Шаг 15:

Затем куски капусты.

Шаг 16:

Кружочки моркови, дольки чеснока.

Шаг 17:

Снова капуста.

Шаг 18:

Сверху — снова капуста и все промежутки заполните дольками свеклы и моркови. Залейте маринад. Оставьте при комнатной температуре на сутки, а потом уберите в холодильник или вынесите на балкон или на веранду.

Шаг 19:

Готова капуста маринованная со свеклой через 2-3 дня. Подавайте ее как закуску к основным блюдам или просто с жареной картошкой, например как эта https://www.

patee.ru/recipes/garnish/view/?id=1226688, или отварной https://www.patee.ru/recipes/garnish/view/?id=1208776

Шаг 20:

Приятных праздников и обильных застолий!

Маринованная капуста со свёклой и морковью на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Благодаря свёкле капуста приобретает яркий цвет, а чеснок, корень хрена и лаврушка делают её ароматной и вкусной.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Морковь

2 штуки

Небольшая свёкла

2 штуки

Чеснок

5 зубчиков

Корень хрена

1 кусочек длиной 5–6 см

Лавровые листья

6 штук

Семена укропа

1 ст. ложка

Белокочанная капуста

2–2¹⁄₂ кг

Уксусная эссенция

2 ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Очистите морковь и свёклу. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте кольцами. Свёклу нарежьте достаточно крупными плоскими кусочками.

  2. 2․

    Чеснок разрубите пополам. Нарежьте кусочками корень хрена.

  3. 3․

    Выложите подготовленные ингредиенты в две стерилизованные трёхлитровые банки. Добавьте лаврушку и семена укропа.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  4. 4․

    Кочан капусты разрежьте на крупные куски. Уложите в банки.

    При желании капусту можно чередовать в банке со свёклой и морковью.

  5. 5․

    Влейте в кастрюлю воду, всыпьте соль и сахар. Вскипятите. В каждую банку влейте по чайной ложке уксусной эессенции.

  6. 6․

    Залейте горячим рассолом, не доходя до верха. Дайте постоять 2–3 минуты, затем долейте до краёв.

  7. 7․

    Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладном тёмном месте.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Nataliya Arzamasova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму. Рецепт с фото

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму – слышали ли вы о такой вкусной зимней заготовке. Если нет, то сегодняшняя статья именно для вас. Маринованная цветная капуста – это очень вкусная заготовка на зиму, которую может приготовить каждая хозяйка. Остренькие кисло-сладкие соцветия цветной капусты станут прекрасным дополнением к любому гарниру, особенно зимой, когда мало свежих овощей.

Рецепт маринованной цветной капусты, который мы сегодня рассмотрим, у нас будет особенным, ведь к ней мы добавим свеклу.

В результате такого эксперимента мы получим цветную капусту красивого красного гранатового цвета. Как вы понимает, закуска получается не только вкусной, но еще и красивой внешне.

Рецепт на 4-5 банок по 0,5 л в зависимости от размера цветной капусты.

Ингредиенты:

  • 2 головки цветной капусты,
  • 3 свеклы,
  • 4-5шт. лавровых листа,
  • 30 шт. душистого перца,
  • 50 шт. зерен горчицы

Ингредиенты для рассола — количества рассола хватит на 5 банок по 0,5 л:

  • 3 стакана воды (стакан 250 мл. ),
  • 1 стакан 10% уксуса,
  • 2/3 стакана сахара,
  • 1 стакан свекольного бульона,
  • 1,5 столовых ложки не йодированной каменной соли

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление цветной капусты со свеклой на зиму.

Очистите свеклу, нарежьте ее более крупными кубиками и варите в подсоленной кипящей воде около 30 минут. В конце приготовления добавьте 1 столовую ложку уксуса, чтобы сохранить красивый цвет. Оставляем 1 стакан воды, в которой варилась свекла.

Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать. Процесс бланширования очень простой. Положить цветную капусту в подсоленную кипящую воду и варить 2,5 минуты, затем вынуть и опустить в холодную воду на 2 минуты.

Выложите цветную капусту и свеклу в ошпаренные банки. Добавьте в каждую банку 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и около 10 горошин горчичных зерен.

Вскипятите воду, свекольный бульон, сахар и соль — влейте уксус в кипящую воду и снова доведите до кипения.

Залить банки, затянуть и пастеризовать в кастрюле с марлей и водой около 7 минут и в духовке при 130 C около 30 минут.

После пастеризации переверните банки с цветной капустой со свеклой вверх дном на 20 минут.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованной цветной капусты со свеклой на зиму вам понравится и пригодится.

Капуста маринованная со свеклой и болгарским перцем

Зимой нам часто хочется подать на стол вкусную маринованную капусту или просто добавить её в овощной салат. И сегодня я хочу предложить Вашему внимания очень простой и вкусный рецепт приготовления быстрой маринованной капусты, которую я готовлю постоянно. Я не делаю её по 5-10 банок… Этого сейчас делать совершенно незачем, когда в магазине и на рынке всегда в продаже имеется свежая капуста хорошего качества… А сделав 2-3 баночки небольшого объёма, на следующий день моя семья уже кушает вкуснейшую маринованную капусту вместо салата.

Также с этой капустой получается очень вкусным винегрет. Если Вы никогда не делали такую капусту, обязательно сделайте — Вам понравится! сегодня эта капуста у меня с добавлением свеклы и болгарского сладкого перца.

Потребуется:

  • Капуста белокочанная — на банку объёмом 2 л. — около 1 кг. (у  меня 2 банки по 1 л. каждая)
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 1-2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика — на банку до 3 л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 5 горошин
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 2-3 бут. — по желанию

для маринада:

  • Вода — на 1 л. — литра маринада хватает на 2 л. банку или сильно уложенную 2,5-3 л. банку.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 мл.

 

Как приготовить маринованную капусту быстрого приготовления:

Подготовим все ингредиенты. Капусту тонко шинкуем. Свеклу нарезаем соломкой и также нарезаем морковь и сладкий болгарский перец.

На дно каждой банки укладываем  черный перец горошком и перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздику и зубчики чеснока. Их я нарезаю, чтобы чеснок отдал всю свою пользу и вкус нашей капустке.

А теперь слоями мы укладываем овощи: капусту,

Морковь,

Свеклу,

Сладкий болгарский перец,

И снова кладём слой капусты, хорошо утрамбовывая.

Вторую банку я делала смешанной. Просто соединила шинкованные овощи и уложила в банку, хорошо уплотнив.

Когда овощи уложены, приготовим маринад. Его в принципе можно приготовить и перед тем, как мы будем нарезать овощи. Наливаем воду, добавляем сахар и соль — доводим до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Даём покипеть маринаду 1 минуту и вливаем уксус. Перемешиваем и выключаем газ.

Даём маринаду немного остыть.

И чуть остывшим маринадом заливаем банки с капустой под завязку. Даём хорошо пройти маринаду сквозь овощи и доливаем маринад до самого верха.

Вот так, чтобы вся капуста была покрыта.

А теперь просто закрываем банки крышками (у меня винтовые) и даём полностью остыть. Затем банки на ночь убираем в холодильник. На следующий день маринованная капуста со свеклой и болгарским перцем — готова.

При подаче её можно полить ароматным растительным маслом, но нам эта капуста нравится и просто без масла. А если её добавить в винегрет — это вообще получается великолепно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

16 рецептов заготовок » Сусеки

Мариновать капусту в банках — это способ заготовки, который, хоть раз в год делает каждая хозяйка. Ведь капуста является необычайно полезным овощем и очень популярна в нашем повседневном меню. Она насыщена витаминами, которые особо необходимы зимой. Чтобы сохранить ее полезные свойства и разнообразить вкус, просто необходимо мариновать капусту на зиму. Сделать это можно очень быстро. Просто используйте пошаговые рецепты с фото, представленные на нашем сайте. Помните, что маринованная капуста — прекрасная закуска, которая подойдет к мясу и картофелю, макаронам и кашам. Благодаря представленным рецептам, у вас получится хрустящая и сочная капуста, которую вы можете подать и в виде салата, заправив ее маслом и лучком, или использовать ее для приготовления первых и вторых блюд.

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее…

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Юлия — Авг 27th, 2016

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее…

Цветная капуста со свеклой на зиму заготовки


Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото

Пошаговый рецепт быстрой заготовки маринованной цветной капусты со свеклой

Для любителей домашних солений обязательно взять на заметку рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой. Заготовить можно как на зиму, так и на ближайшее время к употреблению.

Зимой, осенью и даже весной, если вы найдёте цветную капусту, обязательно замаринуйте её со свеклой. Эта закуска яркая, необычная, сочная и подходит под любые блюда. Главное найти цветную капусту и сладкую свеклу. Можно и летом консервировать её на зиму, только 20 минут нужно простерилизовать банки. Свекла даёт приятный розовый цвет и сладость капусте, не обязательно её нарезать кусочками и добавлять в банки, можно приготовить маринад со свеклой и просто розовым рассолом залить капусту.

Огурцы под капроновую крышку

Бочковые огурцы

Для приготовления капусты цветной со свеклой нам понадобится – 24 часа, количество порций – 5.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты со свеклой:

  • Цветная капуста – 6—грамм
  • Морковка вкусная – 1\2 штуки
  • Свекла сладкая – 1 штука
  • Перец в горошке душистый – 4 штуки
  • Базилик сухой, сельдерей сухой –по  1 чайной ложки
  • Соль молотая – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус – 4 столовые ложки
  • Укроп свежий – 2 пучка
  • Чеснок – 6 зубков
  • Вода фильтрованная

 

Этапы приготовления маринованной цветной капусты со свеклой

Для маринования цветной капусты нам понадобится сладкая, вкусная свекла, морковка и, конечно же, свежая цветная капуста. Если на ней чёрные точечки, ничего, мы их обрежем.

Капусту цветную помыть, обрезать ножом все точечки чёрные и разделать на соцветия, если они большие, можно ещё на три – четыре части их разрезать. Высыпаем цветную капусту в миску.

Морковку почистить, помыть и порезать крупной соломкой. Тоже высыпаем морковку в миску к капусте.

Свеклу помыть и почистить, потереть на крупной тёрке. В кастрюлю маленькую наливаем воду, пол литра примерно, высыпаем сахар, соль молотую, душистый перец в горошке и базилик сухой. Если есть свежий, будет ещё и лучше.

Включаем газ и кипятим маринад пару минут.

В чистую банку (на эту порцию капусты цветной нужно две литровые банки) в каждую банку кладём по пучку свежего укропа, прям веточками, и по три зубка порезанного чеснока.

Капуста пелюстка — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

В кипящий маринад высыпаем потёртую свеклу и сухой сельдерей, 5 минут снова кипятим на медленном огне.

Складываем в две литровые банки цветную капусту с морковкой.

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Заливаем маринадом капусту в обе банки, но свеклу можно не добавлять, она уже свой цвет отдала ему.

По две столовые ложки наливаем в каждую банку уксуса и сразу закрываем крышками. Потрясите вверх вниз банки с засолкой, чтоб уксус хорошо размешался с овощами.

На сутки оставьте цветную капусту на столешнице и она будет готова.

Капуста цветная, маринованная со свеклой – оригинальная и вкусная овощная закуска.

Приятного аппетита!

Рецепт заготовки быстрой маринованной цветной капусты со свеклой поделилась Алена Бондаренко.

 

Заготовка цветной капусты на зиму от Клавдии Корневой:

vkusnonatalie.ru

Маринованная цветная капуста со свеклой – вкусно и просто, рецепт

Если вы уже задумываетесь о меню на праздничный стол, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Цветная капуста, маринованная со свеклой — это невероятно красивая и обалденно вкусная закуска, которая идеально впишется в любое застолье!

Капуста после приготовления остается твердой и хрустящей, с приятным кисло-сладким вкусом. Такая закуска хорошо идет под горячительные напитки, к тому же она легкая и не оставляет чувство тяжести, как закуски с майонезом.

Маринованную капусту можно подать не только как закуску, но и как овощной салат. Достаточно заправить ее растительным маслом и посыпать рубленным лучком и пикантный салатик готов! А в некоторых салатах такую капусту можно даже смело использовать вместо маринованных огурчиков.

Следует отметить, что эту закуску необходимо готовить за пару дней до торжества, чтобы капуста успела промариноваться. Это в принципе очень удобно, приготовив закуску заранее, предновогоднее время можно посвятить приготовлению остальных блюд.

Прежде чем приступать к маринованию, цветную капусту необходимо довести до полуготовности. Для этого капусту предварительно освобождаем от зеленых листьев и моем. Обязательно срезаем потемневшие пятна. Если капуста с домашнего огорода, то лучше замочить ее в подсоленной воде. Если в капусте завелись насекомые, то они обязательно всплывут. Затем отделяем от кочерыжки соцветия, особо крупные разрезаем на несколько частей.

Параллельно на большом огне кипятим около одного литра воды и добавляем в нее столовую ложку соли. В кипящую воду забрасываем кусочки капусты и ставим таймер на 3 минуты.

Как только время истечет, снимаем кастрюлю с плиты, а капусту откидываем на сито. Обязательно обдаем капусту холодной водой, иначе пока не остынет, капуста будет продолжать томиться и станет мягкой.

Теперь подготовим свежие овощи. Морковь со свеклой моем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой или измельчаем на терке для корейской морковки.

В одной посуде соединяем нарезанные морковь со свеклой и остывшую цветную капусту.

Маринад можно приготовить заранее или во время обработки овощей. В небольшом ковше кипятим около одного литра воды. После закипания забрасываем в воду соль, сахар и специи согласно списку. Помимо указанных приправ, в маринад можно добавить немного молотого острого перца, он добавит закуске пикантности. Маринад провариваем еще около 3-5 минут, пока соль и сахар не растворятся. Чтобы ускорить этот процесс, маринад нужно постоянно помешивать. Готовый маринад немного остужаем, чтобы он стал не таким горячим. Только после этого добавляем в него столовый уксус. Маринад из свеклы для цветной капусты готов.

Заливаем маринадом овощи. Не обязательно ждать, когда маринад остынет полностью, его можно использовать и в теплом виде.

Оставляем капусту в маринаде при комнатной температуре на 5-6 часов, затем переносим в холодильник. Закуска будет готова через 1,5-2 суток, хотя пробовать можно уже на следующий день. Через пару дней капуста хорошо промаринуется и приобретет красивый розовый оттенок. Такую закуску можно хранить в холодильнике до 5-6 дней.

Яркая и сочная закуска из цветной капусты готова, храните закуску в маринаде, со временем она может стать еще более насыщенного красного цвета.

Ранее мы рассказывали как приготовить цветную капусту в духовке и сделать яркую и сочную маринованную капусту со свеклой кусочками.

vkys.info

Маринованная капуста со свеклой на зиму

Одна из заготовок, которые съедаются зимой в первую очередь. Мариную такую капусту в сочетании с разными овощами, на этот раз – со свеклой. Всегда бывает вкусно. Для маринования подходят летние сорта капусты — они более нежные и хрустящие. Такой же нежной и очень вкусной получается и маринованная капустка.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной капусты со свеклой на зиму понадобится:

капуста — 1 шт.;

чеснок — 4-6 зубчиков;

морковь — 1-2 шт.;

свекла — 1 шт. небольшая;

зонтики укропа;

черный перец;

лавровый лист.

Для маринада (на 1 литр воды):

соль — 2 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

лимонная кислота — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Капусту вымыть, очистить от поврежденных верхних листьев, нарезать крупными кусками.

Морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить.

Свеклу очистить, нарезать ломтиками.

Банки простерилизовать привычным способом. На дно каждой баночки поместить кусочки моркови и свеклы, зубчики чеснока. Очень плотно уложить куски капусты, можно даже с горкой, так как капуста сочная и после заливки осядет. Сверху разместить зонтики укропа.

Вскипятить воду, залить банки кипятком.

Через 10 минут воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. На этой воде будем готовить маринад.

В это же время в отдельной кастрюле снова вскипятить воду, залить в банки во второй раз, через 10 минут воду слить, она нам больше не нужна. В каждую банку добавить по несколько штук черного перца горошком, по 1 лавровому листу. Залить банки кипящим маринадом (для приготовления маринада довести до кипения первую слитую воду (замеренную), добавить соль и сахар, вскипятить, всыпать лимонную кислоту), закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки до полного остывания. Капуста, маринованная со свеклой на зиму, получается нежной и очень вкусной.

Приятного аппетита зимой!

rutxt.ru

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 1 свекла;
  • 2 моркови.

Для маринада:

  • 1,5 л воды;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 200 грамм уксуса столового;
  • 20 грамм соли;
  • по 4 горошка душистого и черного перца.

Процесс приготовления пошагово

Разделите острым ножом вилок капусты пополам и аккуратно вырежьте кочерыжку. После этого произвольно нарежьте капусту крупными кусками. Очистите морковь и нашинкуйте ее максимально тонкими кольцами.

Промойте и очистите свеклу, нарежьте брусочками. Сложите подготовленные овощи слоями в чистую трехлитровую банку. Сварите маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и добавьте к ней соль, сахар и специи, перемешайте. Дайте покипеть жидкости около 3 минут. Затем залейте в нее уксус и сразу выключите огонь.

Залейте в банку еще горячий маринад и сразу закройте крышкой. В таком виде дайте постоять овощам при комнатной температуре 2 суток. После этого капуста со свеклой засолится, можно открывать банку и подавать закуску на стол к любым мясным блюдам, отварному картофелю или самостоятельно.

Вам понадобится:

  • 2-2,5 кг капусты;
  • 1 свекла;
  • 2 стручка острого перца;
  • 15 грамм уксуса;
  • 10 грамм крупной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Разрежьте кочан капусты на несколько крупных частей и удалите из него кочерыжку. Сложите заготовки в глубокую эмалированную емкость (таз или кастрюлю). Очищенную свеклу покрошите соломкой среднего размера.

Разрежьте стручок перца поперек на несколько частей. Удалять семена не требуется. Добавьте к капусте измельченные овощи. Для приготовления маринада налейте в сотейник полтора литра воды, добавьте соль и поставьте все на огонь. Залейте уксус, как только жидкость закипит. После этого сразу выключите огонь.

Залейте овощи горячим маринадом. Прикройте их тарелкой и установите на нее гнет, например, обычную трехлитровую банку с водой. Храните засолку при комнатной температуре. Через 3-4 дня острая капуста со свеклой по-грузински будет готова. Она получается очень вкусная, острая и хрустящая.

Вам понадобится:

  • 4 небольших вилка капусты;
  • 3 свеклы;
  • 2 головки чеснока.

Для маринада:

  • 4 литра воды;
  • 220 грамм соли;
  • 180 грамм сахара;
  • 3 листа лаврушки;
  • 6 горошин душистого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала сделайте маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте сразу все специи, доведите ее до кипения и охладите. Разрежьте кочаны произвольно на 10 частей. Очищенные зубчики чеснока измельчите кружочками. Аккуратно вставьте их между капустными листьями.

Порежьте свеклу также кружочками толщиной не более 5 мм. Уложите в банки подготовленные продукты слоями, только сверху обязательно должна оказаться капуста. Залейте овощи холодным маринадом и стерилизуйте каждую банку 20 минут.

После этого плотно укупорите банку стерилизованными металлическими крышками. Храните засолку в зиму в прохладном месте, идеально подойдет погреб или холодильник.

Вам понадобится:

  • 1 кочан капусты;
  • 2 свеклы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 луковица.

Для маринада:

  • 1 литр воды;
  • 40-50 мм уксуса;
  • 6 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 80 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • 100 мм растительного масла.

Поэтапный процесс приготовления

Нарежьте кочан капусты аккуратными квадратами 2х2 см, удалив кочарыжку. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. При желании здесь вы можете использовать терку для корейской морковки и натереть корнеплод на ней.

Очистите лук от шелухи, нашинкуйте его полукольцами или обычными кубиками. Чеснок нарежьте соломкой. Все измельченные компоненты объедините в одну глубокую емкость и хорошенько перемешайте.

Чтобы приготовить маринад все ингредиенты, кроме уксуса, положите в кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения и после этого поварите смесь примерно 5-10 минут. Затем добавьте туда же уксус и сразу выключите огонь.

Овощи сложите в стерилизованные банки и залейте горячим раствором, дайте им постоять на кухне приблизительно 7 часов. После этого уберите его в холодное место. Хранить такую капусту лучше в погребе. Капуста со свеклой по-корейски получается очень ароматной и вкусной, съедается довольно быстро.

Вам понадобится:

  • 1 зубок чеснока;
  • 1 вилок капусты;
  • 1 свекла;
  • 45 грамм соли;
  • 1 морковь.

Для маринада:

  • 1 литр кипяченой воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления поэтапно

Нарежьте капусту кубиками среднего размера. Натрите на терке морковь и свеклу или измельчите с помощью кухонного комбайна. Очистите зубчики чеснока и измельчите тонкими пластинками. Если хотите, чтобы его вкус с готовом солении был менее выражен, пропустите его через пресс.

Вымойте и простерилизуйте трехлитровые банки, выкладывайте в них продукты слоями: чеснок – капуста – свекла и морковь. Повторяйте такое чередование, пока доверху не заполнится вся емкость.

Приготовьте маринад. Для этого в горячую воду положите перец с лавровым листом и доведите ее до кипения. После этого жидкость следует немного остудить и разлить по банкам теплый маринад. Закатайте банки и храните в холодном месте. Засолится капуста со свеклой примерно через сутки.

Вам понадобится:

  • 2 кочана капусты;
  • 2 свеклы;
  • корень хрена 6-7 см;
  • 1 головка чеснока.

Для маринада:

  • 2 литра воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 100 грамм сахара;
  • 160 грамм соли;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 бутончика гвоздики.

Пошаговый процесс приготовления

Нарежьте капусту крупными кубиками, удалив кочерыжку. Натрите на крупной терке очищенный хрен и свеклу. Чеснок пропустите через пресс. Сложите продукты в глубокую посуду и хорошо перемешайте.

Для приготовления маринада воду вместе с остальными ингредиентами доведите до кипения на среднем огне, а затем охладите. Залейте теплым раствором овощную нарезку, поставьте на нее гнет и уберите ее в прохладное место. Через двое суток можно будет пробовать. По данному рецепту получается сочная и очень ароматная капуста со свеклой, отличное дополнение, например, к горячей отварной картошке.

Вам понадобится:

  • 1 средний кочан капусты;
  • 1 свекла.

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 1 стакан уксуса
  • 60 грамм соли;
  • 1 стакан сахара.

Процесс приготовления поэтапно

Приготовьте рассол. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар и прокипятите. Затем влейте уксус и снова доведите раствор до кипения. Готовый рассол снимите с огня и дайте ему остыть.

Нарежьте капусту произвольно большими кусками, а свеклу очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите в чистую стеклянную банку капусту и плотно ее утрамбуйте прямо руками или с помощью специального пестика.

Сверху выложите свеклу и залейте продукты остывшим рассолом. Прикройте банки капроновыми крышками и оставьте их постоять при комнатной температуре 48 часов, после этого уберите в холодное место.

www.kakprosto.ru

Цветная капуста маринованная на зиму со свеклой

Консервирование цветной капусты


маринованная цветная капуста на зиму – рецепт закатки со свеклой

Плотные белые соцветия цветной капусты можно консервировать на зиму очень многими способами, но у нас прижились всего два способа:
Первый:
Замораживание (в моем понимании консервирование овоще-ягодно-фруктового – это способ сохранения урожая для использования зимой и весной).
Цветная капуста очень хорошо замораживается в домашнем холодильнике, и практически ничем не отличается от замороженной в специальных промышленных условиях.

Второй:
Маринование цветной капусты со свеклой.
Причем маринад должен быть очень пряный с гвоздикой, корицей, душистым перцем и лаврушкой.

 

  • – Валяние картин
    Шерстяная акварель. новый вид рукоделия или все-таки это живопись. Хороший подарок, сделанный своими руками. Легко впишется в интерьер квартиры, особенно, если в такой технике сделать комплект: картина, скатерть, ваза, покрывало.
  • – Шаблон этикетки на банки
    Если есть дача, хороший урожай, время для консервирования, много баночек, банок и бутылок с разнообразными заготовками на зиму, то и этикетки, сделанные своими руками, не будут лишними.
  • – домашний тирамису
    Чем не праздничный тортик… нарядный, вкусный. Поэтому вероятно, это один из самых востребованных рецептов не только накануне новогодних праздников.
  • как связать шарф крючком
    Шапки, шарфики, свитера. Пора утепляться.
  • – Календарная сетка на 2014
    Календарную сетку на новый год, как и сани, лучше заготовить летом. Кстати 2014 год – год Лошади, а это замечательная тема для творчества, а то змея 2013 не очень вдохновляла.

 

 

  • – Перчатки спицами
  • – Миндальное пирожное
  • – жульен с грибами
  • – шапка для мальчика
  • – Салат винегрет
  • – Шазюбль с капюшоном
  • – Кофта спицами
  • – Крем с маскарпоне
  • – Рогалики с повидлом
  • – Женский джемпер спицами
  • – валяние броши
  • – Новогодние шары декупаж

 

Маринованная цветная капуста

Консервирование

 

Ингредиенты

  • На литровую банку:
  • 0,7 кг небольших кусочков капусты
  • 100 г нашинкованной свеклы
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • Пряности
  • 1 ст л. эссенции

Способ приготовления

  • Кусочки капусты бланшировать.
  • На дно банки выложить пряности.
  • Заполнить банку слоями шинкованной свеклы и соцветиями капусты.
  • Залить банку кипятком, слить в пустую кастрюлю, добавить соль сахар, довести до кипения и снова залить в банку.
  • Простерилизовать 5 минут, добавить эссенцию и закатать.

Консервирование цветной капустымаринованная цветная капуста на зиму — рецепт закатки со свеклой


Консервирование цветной капусты на зиму. Рецепт закатки маринованной капусты со свеклой. Великолепная закуска, хорошее украшение для салатов и мясных блюд.

Источник: www.elena87.net

Маринованная цветная капуста со свеклой

Свеклу и чеснок очистить.

Капусту хорошо вымыть и убрать листья.

Разобрать на соцветия, не большие и желательно одинакового размера.

Свеклу нарезать тонкими ломтиками.

В чистые и стерильные баночки уложить ломтиками нарезанный чеснок, по лавровому листу и шепотке сухих семян укропа.

Заложить в банки капусту и свеклу чередуя овощи.

Залить кипятком и прикрыть крышками на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить соль и сахар из расчета по 2 ст. ложки на 1 литр воды.

Добавить уксус на 1 литр воды 3ч. Ложки.

Залить маринад в банки с овощами и закатать.

Маринованная цветная капуста со свеклой готова. Убрать в одеяло на 12 часов. Остывшие банки хранить в погребе.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

Маринованная цветная капуста со свеклой


Пошаговый кулинарный рецепт c фото приготовления маринованной цветной капусты со свеклой на зиму.

Источник: kedem.ru

Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото

Пошаговый рецепт быстрой заготовки маринованной цветной капусты со свеклой

Для любителей домашних солений обязательно взять на заметку рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой. Заготовить можно как на зиму, так и на ближайшее время к употреблению.

Зимой, осенью и даже весной, если вы найдёте цветную капусту, обязательно замаринуйте её со свеклой. Эта закуска яркая, необычная, сочная и подходит под любые блюда. Главное найти цветную капусту и сладкую свеклу. Можно и летом консервировать её на зиму, только 20 минут нужно простерилизовать банки. Свекла даёт приятный розовый цвет и сладость капусте, не обязательно её нарезать кусочками и добавлять в банки, можно приготовить маринад со свеклой и просто розовым рассолом залить капусту.

Для приготовления капусты цветной со свеклой нам понадобится – 24 часа, количество порций – 5.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты со свеклой:
  • Цветная капуста – 6—грамм
  • Морковка вкусная – 1\2 штуки
  • Свекла сладкая – 1 штука
  • Перец в горошке душистый – 4 штуки
  • Базилик сухой, сельдерей сухой –по 1 чайной ложки
  • Соль молотая – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус – 4 столовые ложки
  • Укроп свежий – 2 пучка
  • Чеснок – 6 зубков
  • Вода фильтрованная
Этапы приготовления маринованной цветной капусты со свеклой

Для маринования цветной капусты нам понадобится сладкая, вкусная свекла, морковка и, конечно же, свежая цветная капуста. Если на ней чёрные точечки, ничего, мы их обрежем.

Капусту цветную помыть, обрезать ножом все точечки чёрные и разделать на соцветия, если они большие, можно ещё на три – четыре части их разрезать. Высыпаем цветную капусту в миску.

Морковку почистить, помыть и порезать крупной соломкой. Тоже высыпаем морковку в миску к капусте.

Свеклу помыть и почистить, потереть на крупной тёрке. В кастрюлю маленькую наливаем воду, пол литра примерно, высыпаем сахар, соль молотую, душистый перец в горошке и базилик сухой. Если есть свежий, будет ещё и лучше.

Включаем газ и кипятим маринад пару минут.

В чистую банку (на эту порцию капусты цветной нужно две литровые банки) в каждую банку кладём по пучку свежего укропа, прям веточками, и по три зубка порезанного чеснока.

В кипящий маринад высыпаем потёртую свеклу и сухой сельдерей, 5 минут снова кипятим на медленном огне.

Складываем в две литровые банки цветную капусту с морковкой.

Заливаем маринадом капусту в обе банки, но свеклу можно не добавлять, она уже свой цвет отдала ему.

По две столовые ложки наливаем в каждую банку уксуса и сразу закрываем крышками. Потрясите вверх вниз банки с засолкой, чтоб уксус хорошо размешался с овощами.

На сутки оставьте цветную капусту на столешнице и она будет готова.

Капуста цветная, маринованная со свеклой – оригинальная и вкусная овощная закуска.

Рецепт заготовки быстрой маринованной цветной капусты со свеклой поделилась Алена Бондаренко.

Заготовка цветной капусты на зиму от Клавдии Корневой:

Маринованная цветная капуста со свеклой быстро, рецепт с фото


Быстрый рецепт приготовления маринованной цветной капусты со свеклой на закуску. Там же вы найдете рецепт капусты пелюстки – быстрой маринованной капусты со

Источник: vkusnonatalie.ru

Консервирование цветной капусты


Маринованная цветная капуста на зиму – рецепт закатки со свеклой

Плотные белые соцветия цветной капусты можно консервировать на зиму очень многими способами, но у нас прижились всего два способа:

Первый:
Замораживание (в моем понимании консервирование овоще-ягодно-фруктового – это способ сохранения урожая для использования зимой и весной).
Цветная капуста очень хорошо замораживается в домашнем холодильнике, и практически ничем не отличается от замороженной в специальных промышленных условиях.

Второй:
Маринование цветной капусты со свеклой.
Причем маринад должен быть очень пряный с гвоздикой, корицей, душистым перцем и лаврушкой.

 

  • – Рецепты супов
    Домашний суп – основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной – вегетарианский, и наваристый мясной.
  • – Рецепты для духовки
    Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски. Подробно, пошагово с фото.

 

 

  • – Декорирование вазы полимерной глиной
  • – Как подшить джинсы
    с сохранением
    фабричного шва
  • – Ажурные пинетки крючком

 

Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

Как приготовить закваску для

домашнего хлебного кваса

Ингредиенты:

  • 2 литра холодной воды;
  • 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 грамма дрожжей.
  • Время приготовления – 5-6 суток

Как поставить квас:

  • Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
  • В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
  • Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
  • Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
    И еще раз настоять пару дней.
    Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
    За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед.
Маринованная цветная капуста

Консервирование

Ингредиенты

  • На литровую банку:
  • 0,7 кг небольших кусочков капусты
  • 100 г нашинкованной свеклы
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • Пряности
  • 1 ст л. эссенции

Способ приготовления

  • Кусочки капусты бланшировать.
  • На дно банки выложить пряности.
  • Заполнить банку слоями шинкованной свеклы и соцветиями капусты.
  • Залить банку кипятком, слить в пустую кастрюлю, добавить соль сахар, довести до кипения и снова залить в банку.
  • Простерилизовать 5 минут, добавить эссенцию и закатать.

Консервирование цветной капусты Маринованная цветная капуста на зиму — рецепт закатки со свеклой


Консервирование цветной капусты на зиму. Рецепт закатки маринованной капусты со свеклой. Великолепная пикантная закуска, хорошее украшение для салатов и мясных блюд.

Источник: www.elena87.ru

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка. Пошаговые фото

Цветную капусту не только замораживают, квасят или солят, ее еще и маринуют. Маринованная цветная капуста не только очень вкусная заготовка, но и полезное блюдо. Она очень хорошо сочетается с различными овощами, особенно, томатами, огурчиками и болгарским перцем.

Замаринованная цветная капуста с различными специями и пряностями получается не только ароматной, но и имеет насыщенный и яркий вкус. Подавать такую закуску можно как самостоятельное блюдо, приправив майонезом или сметанными соусами. А можно подать как гарнир к отварному картофелю, рису, запеченной рыбке или жареному мясу.

Очень вкусная маринованная цветная капуста с гвоздикой на зиму

Как-то раньше мне не приходилось консервировать цветную капусту. Ни мама, ни бабушка этого тоже не делали. Я же и подумать не могла, что это блюдо может быть таким вкусным. Если честно, я впервые обратила внимание на маринованную цветную капусту в супермаркете. Мне показалось это настолько необычным, что долгое время мысль о такой закуске не давала мне покоя, пока я не решилась узнать рецепт и не попробовала ее сделать самостоятельно.

Первый раз продуктов хватило на 3 полулитровые банки. Однако этого оказалось мало, и в дальнейшем количество продуктов я увеличила в 2-3 раза, ведь такой универсальной и не приевшейся закуски наша семья еще никогда не ела.

      • 1 кочан капусты цветной,
      • 4 штуки перца горошком,
      • 4 штуки гвоздики,
      • литр воды,
      • 70 грамм соли,
      • 80 грамм сахара,
      • 50 миллилитров уксуса,
      • 2-3 лавровых листа,
      • щепотка лимонной кислоты.

Подготовить капусту. Помыть ее и разделить на соцветия.

Взять кастрюлю, налить в нее воду и опустить туда соцветия, добавить лимонную кислоту и соль. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть воде, варить 5 минут. После этого нужно слить горячую воду и влить холодную. Простерилизовать банки в это время. В них на дно уложить лавровый лист, гвоздику и перец, а сверху – капусту.

Приготовить заливку. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар и добавить уксус. Дать прокипеть маринаду, а затем залить банки с капустой.

Закатать крышками, перевернуть верх дном, укутать одеялом.

Через сутки вынести в кладовку. Получается очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму, которая подойдет к любому застолью.

Рецепт «Проще простого»

На десять килограмм капусты необходимо:

  • пять с половиной литров воды;
  • 400 грамм соли;
  • 400 мл столового 9% уксуса.
  1. капусту разобрать на соцветия, желательно одного размера, чтобы они равномерно промариновалась;
  2. в подготовленные стеклянные баночки (стерилизованные) уложить плотными слоями овощ;
  3. подготовить маринад-заливку: подогреть воду и растворить в ней соль;
  4. влить уксус, после того как заливка чуть-чуть остынет;
  5. когда маринад полностью остынет залить им капусту;
  6. оставить на кухне на десять-двенадцать дней;
  7. после того, как капуста промаринуется, плотно закрыть крышками банки (можно закатать) и вынести на балкон или убрать в погреб.
Цветная капуста с помидорами в маринаде

Для этого рецепта необходимо:

  • два кило капусты;
  • кило томатов — средних размеров;
  • полкило болгарского перца;
  • головка чеснока;
  • перец горошком и лавровый лист – по вкусу;
  • полстакана масла подсолнечника;
  • 100 мл уксуса столового 9%;
  • пучок петрушки;
  • две ст. л. сахарного песка и столовая ложка соли.

Как мариновать цветную капусту с помидорами на зиму:

  1. капусту аккуратно разделить на соцветия;
  2. проварить их в подсоленной воде в течение одной-двух минут;
  3. перец нарезать длинными брусочками;
  4. разложить перец, томаты и капусту по баночкам (стерильным) плотными слоями;
  5. залить горячей водой овощи;
  6. накрыть крышками банки, и укутать большим махровым полотенцем;
  7. оставить на тридцать-сорок минут;
  8. воду слить в миску;
  9. нагреть и добавить сахар, посолить;
  10. в банку к овощам добавить несколько долек чеснока + лавровый лист + перец горошком + пару веточек петрушки;
  11. залить кипящей заливкой овощи в банках;
  12. влить по десертной ложке уксуса и масла;
  13. закатать;
  14. оставить на сутки на кухне;
  15. убрать в кладовой шкаф или подвал.
Рецепт классический с овощами

Капуста, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Сладость ей придаст морковь, а лук – остроту и аромат. Такое сочетание овощей (капуста, лук и морковь) можно назвать классическим. Поэтому, и маринад готовим именно классический, который подойдет для огурцов, томатов и кабачков.

Для начала приготовим маринад:

  • в литре горячей воды растворить две чайные ложки сахарного песка, полторы ст. л. соли, три ст. л. уксуса столового 9%.
  1. две моркови нарезать кружочками;
  2. две луковицы нашинковать тонкими полукольцами;
  3. одну капусту (1,5 килограмма) разобрать на соцветия одинаковых размеров;
  4. в подготовленную стеклянную тару уложить: два листика лавра + три горошины черного перец + лук + морковь;
  5. сверху плотно уложить кусочки капусты;
  6. влить горячий рассол;
  7. закатать;
  8. оставить на кухне, предварительно укутав ватным одеялом;
  9. через два дня перенести в подвал для хранения.

Примечание! Если хотите чтобы капуста получилась не только вкусной, но и яркой, добавьте в баночку несколько ломтиков свеклы.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Острая пикантная закуска, которая полюбилась многим

Необходимо подготовить такие продукты:

  • цветную капусту — большое соцветие;
  • три больших моркови;
  • специи для корейской морковки – одна упаковка;
  • перец душистый — пять горошин;
  • лист лавра – три штуки;
  • полстакана сахарного песка;
  • две ст.л. соли;
  • пять зубчиков чеснока;
  • четверть стакана столового уксуса;
  • полстакана масла подсолнечника.

Пошаговое приготовление цветной капусты, маринованной по-корейски:

Первый этап: подготовка овощей – капусту разделить на соцветия, морковь пропустить через терку для корейской моркови или нарезать тонкими, длинными брусочками.

Второй этап: приготовление маринада – в горячую воду добавить сахар + соль + перец + лист лавра. Вскипятить. Влить уксус и масло.

Третий этап: Овощи уложить в стеклянную тару, влить горячую заливку.

Четвертый этап: Накрыть крышками стеклянные емкости и поставить в духовой шкаф для стерилизации на полчаса.

Пятый этап: Емкости закупорить, дать им остыть и перенести на хранение в погреб или подвал.

Пикантно-острая цветная капуста в маринаде

Очень вкусная цветная капуста, маринованная на зиму с листьями хрена и горьким перцем. Да, она больше для любителей острого и больше нравится мужчинам, зато сильный пол оценит закуску по достоинству.

  • капуста – три килограмма;
  • три больших моркови, столько же перца болгарского, луковицы и перца горького;
  • пучок укропа;
  • три-четыре листа хрена;
  • по пять листиков вишни и смородины;
  • шесть листиков лавра и гвоздички;
  • десять штук душистого перца и столько же горького.
  1. овощи промыть под проточной водой;
  2. нарезать перец, лук, морковь небольшими кусками;
  3. капусту разделить на соцветия;
  4. в стерильные банки уложить лук, морковь, перец горький, перец болгарский;
  5. сверху в банки плотно утрамбовать капусту;
  6. залить горячей водой;
  7. оставить на полчаса;
  8. воду слить в кастрюлю и приготовить маринад-заливку;
  9. залить овощи и закупорить банки;
  10. укутать ватным одеялом;
  11. после остывания убрать в подвал или снести в погреб.

Маринад — заливка:

  • полтора литра горячей воды;
  • три ст.л. соли;
  • две ст.л. сахара;
  • чайная ложка уксусной эссенции.
Капуста цветная в сладко-пряном маринаде

Готовится такая закуска очень просто, но вкус у нее получается отменный. Два килограмма капусты разделить на кусочки. И немного отварить их в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Слегка проваренный овощ разложить по баночкам. Залить маринадом, который готовится так:

  • на 1000 мл горячей воды;
  • 200 мл уксуса столового 9%;
  • две ст.л. соли;
  • четыре ст.л. сахарного песка;
  • два лавровых листа;
  • чайная ложечка с горкой семян горчицы;
  • по пять штук перца душистого и перца горького

Маринад вскипятить и залить капусту. Закрыть баночки крышками поставить для стерилизации в кастрюлю с водой. Стерилизовать тридцать минут. Закатать. Через сутки вынести на балкон.

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

Для приготовления, хрустящей, полезно и необычайно красивой закуски из цветной капусты, необходимы такие ингредиенты:

  • капуста – два килограмма;
  • одна большая свекла.
  • кориандр – половина чайной ложечки;
  • пять горошин перца;
  • пять-шесть листиков лавра.

Инструкция по приготовлению цветной капусты, маринованной со свеклой на зиму:

  1. капусту разделить на кусочки и положить на несколько минут в горячую воду;
  2. через две минуту капусту переложить в холодную воду;
  3. выложить на тарелку;
  4. свеклу нарезать тонкими, длинными полосками;
  5. разложить овощи в емкости слоями: свекла + специи + капуста + свекла + специи;
  6. в литре воды растворить ложку соли и столько же сахарного песка;
  7. вскипятить и залить овощи;
  8. поставить стеклянные емкости в кастрюлю с водой для стерилизации;
  9. закатать баночки;
  10. накрыть чем-то теплым – старым пальто или ватным одеялом;
  11. через день убрать в подвал или погреб.
Рецепт с томатным соусом
  • два кило цветной капусты;
  • полтора килограмма свежих томатов;
  • головка чеснока;
  • четыре перца болгарских;
  • полстакана уксуса яблочного 6%;
  • сахара – 200 грамм;
  • соли – 100 грамм;
  • стакан масла подсолнечного;
  • пучок зелени – петрушки или укропа.
  1. Томаты нарезать на несколько частей.
  2. Потушить томаты двадцать минут в небольшой кастрюльке, а затем и пюрировать при помощи блендера.
  3. Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипящую воду на две-три минуты.
  4. Выложить на тарелку.
  5. В кастрюлю влить томатное пюре и добавить специи.
  6. Кипятить на протяжении сорока минут при помешивании.
  7. В кипящий томатный соус аккуратно опустить кусочки капусты.
  8. Прокипятить еще минут пять.
  9. Разложить в стеклянную тару.
  10. Поставить тару с овощами для стерилизации в духовой шкаф.
  11. Закатать крышками.
  12. Через два дня убрать в кладовку или в погреб.
Цветная капуста, маринованная с яблоками

Приготовленную по такому рецепту цветную маринованную капусту можно подавать на стол уже на следующий день, а можно заготовить впрок — на зиму, закатав баночки металлическими крышками.

Для приготовления заготовим следующие продукты:

  • один килограмм капусты цветной;
  • одно большое зеленое яблоко;
  • четыре зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки и укропа;
  • одна морковь;
  • перец горошком – пять-шесть штук;
  • пару лавровых листиков;
  • три ст. л. масла подсолнечного.

Рассол на один литр горячей воды:

  • две ст. ложки сахара;
  • полторы ложки соли;
  • 100 мл уксуса столового 9%.
  1. овощи нарезать дольками;
  2. на дно банки положить специи и плотно овощи;
  3. сверху положить плотным слоем капусту;
  4. залить горячей заливкой;
  5. оставить на кухне;
  6. подавать на стол через сутки;
  7. если есть желание закрыть капусту на длительный срок, то закатать баночку крышкой, накрыть старым пальто и оставить остывать сутки.

Полезные свойства этого овоща сохраняются даже после термической обработки. Поэтому, маринованную цветную капусту необходимо включать в рацион как можно чаще. В ней содержатся лимонная, яблочная, тартроновая кислоты, что способствует омоложению клеток организма, повышению иммунитета и нормализации пищеварения. А чтобы такие закуски красовались на столе почаще, приготовьте на зиму очень вкусную маринованную цветную капусту по любому из наших рецептов. Зимуйте вкусно!

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка


Мой любимый рецепт очень вкусной маринованой цветной капусты на зиму с пошаговыми фото. Еще несколько рецептов со свеклой, с помидорами, с яблоками, пикантная в соусе

Источник: nashi-zakatki.ru

2018-2018.ru

Маринованная капуста со свеклой и хреном

Испробуйте рецепт красной маринованной капусты с хреном  для пополнения зимних запасов. Красный цвет капусты обусловлен наличием в составе столовой свеклы. Хоть капуста в заготовке используется обычная белокочанная. 

Приготовить такую аппетитную зимнюю закуску в период заготовки разносолов не составит вам особого труда. Причем, подойдет даже ранняя капуста. В зимнее время красную капусту с хреном можно подать к отварной картошке, как самостоятельное блюдо или гарнир. А еще из нее можно приготовить очень вкусный борщ.

Маринованная капуста со свеклой и хреном. Ингредиенты: 

  • капуста белокочанная – 1 кочан средней величины
  • свекла – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • корень хрена – около 40 см
  • семена укропа – 1 ст. ложка
  • лавровый лист – 5-6 шт.
     

Для маринада: 

  • вода – 1,5 л
  • соль – 2,5 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксусная эссенция 70% – 2 ч. ложки 

Маринованная капуста со свеклой и хреном. Приготовление: 

  1. Вымойте свежую свеклу, очистите ее и нарежьте кольцами.
  2. Вымытую морковь очистите от кожуры и нарежьте вдоль на 3-6 частей.
  3. Очищенные от шелухи зубчики чеснока разрежьте вдоль на 2-3 части.
  4. Хрен очистите, и нарежьте вдоль тонкими полосками.
  5. Капусту нарежьте квадратами со стороной 5-6 см.
  6. На дно вымытых стерилизованных банок уложите морковь, свеклу, чеснок, хрен, семена укропа, лавровый лист. Затем заполните банки до верха капустой.
  7. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, вскипятите маринад,  добавьте эссенцию, доведите маринад до кипения.
  8. Горячим маринадом залейте капусту в банках, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Рецепт маринованной капусты со свеклой

Эта маринованная капуста — старинный рецепт, который никогда не выйдет из моды. Он свежий, хрустящий и отлично сочетается со всем, от колбасных изделий до тако!

Когда я был ребенком, у моих родителей в доме всегда висела деревянная бочка с квашеной капустой, которой нам хватило на всю зиму. Чем дольше он стоял, тем глубже становился вкус, и тем больше мы не могли удержаться от того, чтобы не попробовать еще. Славянское блюдо, его так легко приготовить, и оно прекрасно сочетается со многими современными блюдами.

Разница между квашеной капустой и маринованной капустой

Для этой маринованной капусты не требуется уксус или жидкость для засолки — только капуста, свекла, морковь, чеснок и соль. Натуральные соки из овощей будут медленно выделяться по мере того, как смесь будет бродить, что сделает салат естественно острым. С другой стороны, квашеная капуста требует, чтобы вы сделали горячий, пряный рассол, чтобы замочить капусту. Если это больше ваш стиль, попробуйте вместо этого наш рецепт быстрой квашеной капусты за ночь.

Подсказка : Я люблю готовить маринованную капусту в кухонном контейнере.Он достаточно большой, чтобы готовить в нем партии, и поставляется с удобной крышкой, чтобы помочь в процессе ферментации.

Приготовление маринованной капусты с нуля

Главный ингредиент этой маринованной капусты — терпение! После того, как вы соберете его, вам нужно будет подождать около недели, чтобы закопать его. 

  • Подготовьте овощи : Сначала нарежьте или нашинкуйте капусту на длинные тонкие полоски, очистите и натрите морковь и свеклу. Далее нарезаем чеснок.
  • Упакуйте контейнер : Теперь, когда ваши овощи готовы, переложите их в большой контейнер и
  • Добавьте чеснок : Нарежьте чеснок на мелкие кусочки. В большой емкости смешайте все ингредиенты.
  • Заквашивание капусты : Слегка накройте емкость крышкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней, время от времени хорошо перемешивая, чтобы жидкость распределилась.
  • Охлаждение маринованной капусты : После маринования капусты переложите ее в стеклянные банки и храните в холодильнике. Наслаждаться!

Советы и рекомендации от экспертов

Несколько советов и рекомендаций от экспертов помогут вам засолить капусту как профессионалу!

  • Используйте нож для нарезки мандолины, чтобы упростить процесс приготовления. Хотя вы всегда можете нарезать овощи острым ножом, заручитесь помощью слайсера-мандолины, чтобы ускорить процесс и сделать текстуру однородной.
  • Перемешивайте капусту каждые пару дней.  Поскольку соки образуются на дне контейнера, вам нужно будет перемешивать их каждые 1-2 дня, чтобы жидкость вытекала и чтобы все овощи получали то внимание, которого они заслуживают.
  • Добавьте свои любимые приправы. Этот рецепт действительно универсален, поэтому смело добавляйте свои любимые специи.Черный перец, семена горчицы, гвоздика, лавровый лист и семена кориандра — отличные варианты.

Разные способы подачи маринованной капусты

Маринованная капуста отлично подходит в качестве гарнира практически к любому белку, но она также может быть забавной закуской, когда хочется чего-нибудь похрустеть. Вот несколько идей, которые могут вас вдохновить:

  • Бургеры, роллы и сэндвичи : Выложите немного капусты на простые ломтики чизбургеров, бифштексы с пашины или сэндвич с кубинской свининой для пикантности.
  • Тако : Приготовьте свежую порцию хрустящих тако из трески во фритюре и покройте их маринованной капустой и кремом из лайма.
  • Хот-доги и колбаски : Подготовьте несколько хот-догов и колбасок на гриле и соедините их с квашеной капустой и любимыми приправами (острая горчица, кетчуп или майонез).
  • Супы : Добавьте текстуру и остроту в свою любимую тарелку, суп или тушеное мясо. На ум приходят классический борщ и шурпа.

Рекомендации по хранению

После того, как квашеная капуста забродит при комнатной температуре, переложите ее в стеклянные банки и храните в холодильнике.Он должен храниться до двух недель и становиться все более ароматным по мере маринования.

Часто задаваемые вопросы

Хорошо ли маринуется капуста?

Нет, квашеная капуста плохо замерзает и при оттаивании становится кашеобразной.

Можно ли не охлаждать маринованные овощи?

Их можно не охлаждать во время процесса брожения, но для истории их следует переместить в холодильник.

Вы используете предварительно приготовленную свеклу или измельчаете ее в сыром виде?

Их можно измельчить сырыми.Они размягчатся по мере брожения, поэтому их не нужно предварительно варить.

Можно вместо фиолетовой капусты?

Да, вы можете использовать как зеленую, так и фиолетовую капусту. Просто имейте в виду, что фиолетовая капуста, как правило, немного жестче, и может потребоваться дополнительный день или два для ферментации.

Еще рецепты вкусной капусты

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

Этот простой рецепт квашеной капусты со свеклой обязательно должен быть в вашем холодильнике.Используйте его для салатов, тако, хот-догов или закусок прямо из банки!

  • 2 маленьких капусты головы
  • 3 средней свеклы
  • 3 большие моркови
  • 4 чесночные гвоздики
  • 3 TBSP соли

TBSP-соль

TBSP-факты

маринованные капусты с венчом

сумма на обслуживание

калорий 33 Калории от FAT 9

% Daily Value *

FAT 1G 2%

насыщенные жиры насыщенные 1G 5%

натрия 1079 мг 45% 9000 мг 45%

9000 мг 226 мг 6%

углеводов 8G 3%

волокна 3G 12%

сахар 4г 4%

белок 2%

витамин A 1622IU 32%

Витамин С 35 мг 42%

Кальций 43 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Квашеная капуста со свеклой без масла. Как варить капусту крупными кусками со свеклой в банках

Здравствуйте, хозяйки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому такую ​​капусту называют «пелюсткой», что в переводе с украинского означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Такая капуста готовится быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить. Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. На все процессы уходит около получаса. И 12 часов на маринование.

Стоимость такого блюда невысока. Но на рынке такую ​​капусту продают за большие деньги (что очень странно). Поэтому советую приготовить маринованную капусту самостоятельно – это быстро, недорого и вкусно.

Ингредиенты для 3-литровой банки:


  • белокочанная капуста — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средний (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средний
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар
  • — 6 ст. л Сахара
  • соль
  • – 2 ст.
  • масло растительное — 2 ст.л. л
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Квашеная капуста со свеклой: способ приготовления.

Сначала подготовьте капусту. Промойте его и удалите верхние плохие листья.Далее нарезать капусту квадратиками, не шинковать. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Его тоже нужно мыть и чистить. Далее нарезаем свеклу мелкими кубиками (можно кубиком или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.

Очищенный чеснок на ломтики.

Все овощи готовы. Теперь нужно поместить их в трехлитровую банку. На дно положить капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладывайте все овощи слоями, утрамбовывая их. Последним слоем должна быть свекла и морковь.

Когда овощи уложены в банку, приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду (литра обычно не хватает, чтобы заполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

В конце влить уксус и выключить огонь.

Удалите лавровый лист. Остатки маринада сразу заливаем в банку с овощами. Залейте капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху влить еще пару ложек растительного масла. Накрываем банку крышкой и оставляем нашу вкуснейшую капусту мариноваться на 12 часов при комнатной температуре.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как она залита маринадом, нужно накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Такие овощи я обычно готовлю вечером. По этому рецепту маринованная капуста очень вкусна с утра и ее можно есть как салат.

Квашеная капуста получается ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую ​​изящную заготовку!

Добрый день друзья!

Ищете вкусные рецепты из свеклы? Лучший способ сохранить его на зиму – засолить или замариновать.Делюсь простыми и быстрыми способами сохранить вкуснейшую заготовку красивого ярко-розового цвета и кисло-сладкого вкуса.

Очень вкусна капуста консервированная получается в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с морковью, укропом, чесноком, хреном, чабером, эстрагоном и др. Зимой ее можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща .

Хотите знать, как сохранить качество: заквасить, замариновать, посолить и хранить в квартире долго? Тогда читайте дальше и заодно смотрите варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Этот способ приготовления очень популярен среди хозяек, капуста получается быстро, и очень вкусно! С таким простым рецептом справится даже новичок, но нужно знать некоторые нюансы. Итак, приступим!


Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,5 кг
  • свекла — 200 г
  • морковь — 100-200 г
  • чеснок — 50 г

для заполнения:

  • вода — 1 л
  • соль
  • – 2 ст.л
  • сахар
  • — 1 ст. л
  • уксус столовый 9% — 1/2 ст.
  • горошины черного и душистого перца — по 6-8 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.


Кулинария:

Корнеплоды чистим, промываем холодной проточной водой и чистим.


Свободная белокожая с верхними зелеными и поврежденными листьями. Разрезаем голову на 4 части, избавляемся от пенька, режем на куски такого размера, чтобы они могли поместиться в банку.


Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от нее будет зависеть красивый цвет готового продукта. Режем довольно крупно.


Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.


Чеснок разбираем на зубчики, чистим и нарезаем крупными ломтиками.


Все нарезанные овощи очень плотно укладываем в банки, чередуя слои, пока не заполним их до самого верха.Первый и последний слои должны быть из свеклы и моркови, с чесноком и специями.


Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, специи и кипятить 5-8 минут на слабом огне, добавить уксус. Выключите и остудите примерно до 60 градусов. Залить банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставить до полного остывания. Отправляем на хранение в холодильник.


Через 3-5 дней приобретает красивый насыщенно-розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус.Подаем к столу с любимым растительным маслом, рубленой зеленью и кушаем с аппетитом!

Хрустящие маринованные капусты быстрого приготовления (рецепт в 3-х литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! Что вам нужно! Это быстрое приготовление экономит ваше время на кухне.

Нам понадобится:

  • 1 средняя вилка
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст.9% яблочный уксус

1. Капусту нарезать средними ломтиками.

Если у вас кочанная и ломкая капуста, залейте ее кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите на холоде.

2. Натереть морковь и свеклу.

3. Добавьте чеснок и нарежьте тонкими ломтиками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем слоями нарезанные овощи: чеснок – капуста – свекла с морковью. Так, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы придать готовому продукту насыщенный цвет, можно использовать печеную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду положить соль и сахар, перец и лавровый лист. Довести до кипения и выдержать 4-6 минут, на медленном огне добавить уксус и выключить. Даем постоять, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в прохладном месте.

Если капуста получилась очень сладкой, добавьте к ней нарезанное зеленое яблоко.

Вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, приготовленная из самых простых и доступных продуктов, но одно остается неизменным — острая.

Нам понадобится:

  • вилки — 2,5 кг
  • свекла — 1 большая
  • чеснок — 2 средние головки
  • перец острый молотый — 1 ч.л.
  • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец черный горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль
  • – 4 ст. л без верха
  • сахар
  • — 2 ст. л
  • Уксус 9% — 250 мл

Обязательно приготовьте по этому быстрому рецепту, без закатки. Капуста получается пикантной, аппетитной, вкусной — пальчики оближешь!

Квашеная капуста со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервации, так как ферментация – это ферментация в собственном соку. Закисать будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По готовности разложите по банкам, для удобного хранения в квартире.


По этому рецепту быстрого приготовления капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашена свекольным соком, с пикантным вкусом хрена.


Ингредиенты:

  • кочан капусты — 2,5 кг
  • свекла столовая — 100 г
  • корень хрена — 50-70 г
  • чеснок — средняя головка

для рассола:

  • вода — 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар — 30 г
  • горошины черного и душистого перца — по 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.

Кулинария:


Продукты для приготовления пищи:

кочан нарезаем крупными кусками вместе с кочерыжкой, свеклой средней, а корень хрена мелко. Нарезаем чеснок пластинками.


Выложить все в кастрюлю слоями. На дне слой свеклы, хрена, чеснока и специй, затем слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Приготовление простого рассола:

В кипящую воду растворить соль и сахар, бросить все стальные специи и кипятить 5 минут, в конце добавить уксус и залить содержимое кастрюли.


Сверху ставим тарелку, на нее ставим 3-х литровую банку с водой.3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем разложить по банкам, хранить в темном прохладном месте.

Капуста пряная по-корейски «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с , и , считается одним из самых вкусных в корейской кухне.

Ингредиенты:

  • головка 2,5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст.л Сахара
  • 1 ст. л соли
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Капустные консервы со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подать как готовый салат в различных вариациях.


Рецепт засолки 10 кг капусты:

за литровую банку тратим:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Заливку готовим на 1 л воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капуста, нашинкованная тонкой соломкой (5-6 мм), как салат, бланшировать 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешать со свеклой и нарезанной соломкой морковью.
  • Разлить по стакану горячей заливки (250 мл) в литровые банки, добавить черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Банки накрываем железными крышками и ставим стерилизоваться на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остыв под «шубой», отправить на хранение.
  • Такую консерву в рассоле можно долго хранить дома.


Подача на стол, слить рассол, заправить салат подсолнечным маслом. Посыпать нарезанным зеленым луком, положить ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящей, красивого розового цвета. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!


Нам понадобится:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы

для рассола:

  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

Рецепт соления:


1. Удалите зеленые листья, разделите кочан на отдельные некрупные соцветия.

2. Бланшированные соцветия бланшируют в подсоленном кипятке 2-5 минут, затем сразу выкладывают в холод, чтобы быстрее остыли, добавляют кубики льда. Сливаем.

3. Нарежьте свеклу полосками.


4. Укладываем в банки слоями со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, выдерживаем сутки при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов, как получить качественный продукт, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тщательно промойте контейнер и при необходимости простерилизуйте.
  3. Соль берут в количестве 2-3% от общей массы капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капуста в банках должна быть хорошо закупорена, чтобы оставалось как можно меньше места для воздуха.
  5. Обязательно залейте овощи рассолом. Если мало, приготовьте свежеприготовленное.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, в конце процесса 18-20, при хранении 0-2 тепла.

На сегодня все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выбирайте для себя наиболее подходящие варианты, консервируйте и ешьте с удовольствием. Ждем ваших отзывов в комментариях!

Шаг 1: Подготовьте капусту.
Обязательно очистите капусту от верхних листьев, так как они, скорее всего, уже завяли и в пищу не годятся.Также не забудьте удалить плодоножку, если этого не сделать, маринованные овощи будут неприятно горчить.
После очистки капусту разрезать на четыре равные части, а затем каждую четвертинку нашинковать на квадраты среднего размера. Особо не тереть.
Шаг 2: Подготовьте свеклу.


Свеклу хорошенько промойте, это корнеплод, в нем много и земли, и песка, и другой грязи. Затем обрежьте хвосты с обеих сторон. Очистите свеклу от кожуры только после мытья.
Очищенную и промытую свеклу нарезать тонкими ломтиками.Если овощи очень маленькие, как у меня, то их можно даже нарезать кружочками, но чаще приходится предварительно делить свеклу на две-четыре части.
Шаг 3: Подготовьте чеснок.


Осторожно очистите зубчики чеснока от кожицы, а затем просто нарежьте их тонкими пластинками, или, как сейчас в народе называют, пластинками.
Шаг 4: Приготовьте маринад.


Вскипятите один литр чистой воды в подходящей кастрюле, растворите в ней сахар и соль, добавьте специи по вкусу: гвоздику, черный перец и кориандр.Хорошо перемешайте и дайте покипеть 1 минуте . Затем снимите маринад с огня и влейте в него необходимое количество уксуса. Хорошо перемешать.
Шаг 5: Маринуем капусту со свеклой и чесноком.


Заранее подготовьте стеклянные банки, тщательно вымыв их с содой и простерилизовав любым удобным для вас способом. Не забываем про чехлы.
На дно подготовленных банок уложить в один слой ломтики сырой свеклы. Затем чеснок и довольно толстый слой капусты.Таким образом, укладывайте овощи, чередуя их и всегда делая слой капусты толще, чем слой свеклы и чеснока.
Когда банки будут заполнены овощами до горлышка, положите в каждую по одному лавровому листу, а затем залейте горячим маринадом.
Сразу после того, как вы разлили горячий маринад по банкам с овощами, плотно закрутите крышки, переверните заготовки вверх дном и оставьте так на несколько часов до полного остывания.
Шаг 6: Подаем квашеную капусту со свеклой и чесноком.


Квашеная капуста со свеклой подается на праздничный или обычный стол в качестве закуски или в составе сложного гарнира. К овощам можно добавить немного растительного масла или, по вашему желанию, майонеза. Лично я люблю квашеную капусту со свеклой просто так, с кусочком хлеба.
Приятного аппетита!

Квашеная капуста со свеклой и чесноком не требует особых условий хранения. Наденьте его на другие заготовки.

Для приготовления маринада лучше всего подойдет родниковая вода, но подойдет и купленная в магазине бутилированная вода. Главное, не пользуйтесь той, что течет из вашего крана.

Овощи на нашем столе круглый год. Зимой в основном используют маринованные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из самых популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть быстрые рецепты квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую ​​капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов салатов на зиму.

Полезный и вкусный овощ

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовят вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Рецептов квашеной капусты со свеклой много, с маринадом в двух вариантах:

  • быстрое приготовление;
  • суточные.

У этой капусты отличный вкус. Она имеет очень привлекательную внешность и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку в случае нежданных гостей.

По рецептуре для приготовления таких салатов подходят кочаны средних и поздних сортов. Нарезать овощ можно также по-разному. Все зависит от того, как быстро вы хотите, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупными полосками или квадратами 4×4 см.Если вы хотите, чтобы капуста была готова как можно быстрее, то ее нужно разрезать на 8 частей и замариновать под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Ингредиенты рецепта:

  • капуста — 2 кг; морковь – 1-2 шт.; свекла среднего размера – 1 шт; чеснок – 3-4 зубчика;
  • для маринада:
    • сахар — 100г; соль – 1 столовая ложка; уксус столовый 9%-100 мл;
    • подсолнечное масло — 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то, что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Нарежьте крупными кусочками, а затем измельчите овощ. В таком виде оставьте его в просторной миске или кастрюле. Свекла и морковь натираются на крупной терке. Многие хозяйки используют для этого корейскую терку для свеклы. Чеснок мелко нарезать ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость, хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую 3-х литровую банку.

Теперь пришло время заняться маринадом. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В него всыпается 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь , ее содержимое доводится до кипения и сразу выключается.

Затем к нему необходимо добавить растительное масло по рецепту, после чего все перемешать и снова довести до кипения. После закипания можно снять кастрюлю с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо перемешивается и получается готовый маринад для салата.

Следующим завершающим этапом будет залить нарезанные овощи горячим маринадом. Банку можно накрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа на кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно пробовать.

Рецепт ежедневной квашеной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту, их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется перец . Готовый продукт – отличная закуска.Для приготовления салата вам понадобится:

  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • 1 крупная свекла;
  • 1-2 морковки, но можно и без нее;
  • 1 головка чеснока.

Для маринада: вода — 1 л; масло растительное (подсолнечное) – 200 гр; сахар -1 стакан; соль – 2 столовые ложки; столовый уксус – 150 гр; 2-3 горошины душистого перца; 2 лавровых листа и половинка стручкового перца.

По рецепту капусту следует нарезать ломтиками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать тонко. К капусте следует добавить нарезанные морковь, свеклу и чеснок и хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все ингредиенты, приготовленные по рецепту, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Перец бобовых лучше всего нарезать кольцами .Кастрюлю с маринадом ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и сразу выключают. После этого в сковороду можно добавить уксус.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Будет приятный аромат. Заливать маринадом только горячим. Капуста останется в кастрюле. Его необходимо накрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Нет необходимости класть груз сверху.

Через день можно есть капусту, она готова.Ее обязательно положите в банку , накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Рецепт очень быстрой капусты со свеклой

Вкус такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Получается чуть слаще. По рецепту нужно приготовить:

В самом начале приготовления надо делать капусту . Его промывают и удаляют только верхние листья. Овощ можно нарезать крупно или нарезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и членов ее семьи.Остальные овощи нужно нарезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно мелко нарезают ножом. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пришло время приготовить маринад для овощей.

Отмеренную воду по рецепту налить в отдельную кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключаем и добавляем уксус.Готовым и всегда горячим маринадом нужно залить нарезанные овощи, накрыть их и дать настояться 4 часа при комнатной температуре.

Квашеная капуста через 4 часа готова к употреблению . Они имеют приятный вкус и аромат, хрустящие и аппетитные, но съесть их нужно в течение пяти дней. По рецепту дольше храниться не может, так как готовится быстрым способом.

Кроме ингредиентов, указанных в рецептах приготовления маринада, могут добавляться и другие компоненты.Например, травы или специи.

Если добавить корень имбиря, он придаст капусте особый пикантный вкус, но его придется измельчить.

Капуста со свеклой очень красиво и аппетитно выглядит, если овощи уложить в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

Некоторые хозяйки кроме указанных в рецепте овощей добавляют лук . Его нарезают полосками. В маринованном виде она придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи также хороши для приготовления других салатов, как свежих, так и соленых. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда будет, кстати, на столе. Многие предпочитают его в качестве закуски к праздничному столу.

Краснокочанная капуста Nordic с морковью и свеклой

Главная » Рецепты » Краснокочанная капуста Nordic с морковью и свеклой

Опубликовано: · Изменено: автор: Kristi · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот пикантный, красочный салат из капусты намного интереснее, чем обычный салат из капусты…..нашинкованная красная капуста, морковь и сырая свекла смешаны с нарезанным красным луком, укропом и сливочным скиром или заправкой на основе греческого йогурта г для создания салата в скандинавском стиле , который вам понравится!

И поговорим о еде радуги! Этот полезный салат так же красив, как и вкусен. Готовы начать?

Почему этот рецепт работает

Этот яркий рецепт салата должен быть в вашем арсенале рецептов, потому что:

  • Сочетание краснокочанной капусты, моркови и сырой свеклы — идеальное сочетание хрустящего, землистого и сладкого;
  • Сливочная заправка из скира (или греческого йогурта) придает салату долгожданную остроту и прекрасно сочетается с овощами; и
  • ТОТ ЦВЕТ! Эта шинкованная капуста настолько же ошеломительна, насколько и выглядит.

Ингредиенты

  • Здесь так много питательных овощей! Красная капуста, морковь, свекла и красный лук составляют красочную основу этого салата.
  • Удивительно, но в заправке для этой капусты НЕТ МАСЛА. Всего сливочный скир или греческий йогурт, яблочный уксус, дижонская горчица, щепотка меда и соль, перец . Так просто!
  • Свежерубленый укроп (любимый скандинавский ингредиент) — идеальная приправа, придающая вкус и оттенок зелени.

Как приготовить этот рецепт

  • Взбейте скир (или греческий йогурт), яблочный уксус, дижонскую горчицу и мед в небольшой миске. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Измельчите морковь, капусту и свеклу, а красный лук и укроп мелко нарежьте и смешайте в большой миске.
  • Натертые и нарезанные овощи полить заправкой. Аккуратно перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Оставьте смесь на 20-30 минут, время от времени помешивая, чтобы ароматы полностью смешались. При необходимости снова приправьте солью и перцем. Служить!

Советы экспертов

  • Нарежьте краснокочанную капусту вручную или купите предварительно нашинкованную краснокочанную капусту, чтобы пропустить этот шаг . Диск для шинковки для кухонного комбайна может реально сэкономить время, но шинкует капусту слишком мелко для этого салата. Прочтите эту статью, чтобы узнать, как шинковать капусту вручную.
  • Используйте диск для шинковки для кухонного комбайна, чтобы измельчить морковь и свеклу, если они у вас есть. Диск для шинковки очень хорошо подходит для этих твердых корнеплодов. Тем не менее, терка тоже отлично работает!
  • Используйте жирный скир или греческий йогурт. Салат извлекает выгоду из экстра-сливочного качества жирных молочных продуктов, но в этом рецепте подойдет любой простой йогурт, даже йогурт на растительной основе, если вы хотите веганский вариант этого салата.
  • Не пропускать период отдыха в конце. Салат всегда лучше после того, как ингредиенты некоторое время постояли вместе. Если у вас есть время, дайте ему постоять 20 или 30 минут перед подачей на стол, время от времени помешивая. Вы будете вознаграждены лучшим вкусом!
  • Соль и перец по вкусу! Это важный шаг. Вашему салату потребуется дополнительная приправа помимо того, что есть в заправке. Единственный способ узнать, что это соль и перец по вашему вкусу, — это попробовать, приправить и снова попробовать, пока он не станет идеальным.

Часто задаваемые вопросы

Что такое скир и чем он отличается от греческого йогурта?

Skyr (произносится как skeer) — это молочный продукт, который уже более тысячи лет является важной частью исландской кулинарной культуры. Здесь, в Соединенных Штатах, его часто продают как скандинавский ответ греческому йогурту. Однако в Исландии скир технически считается свежим сыром, чем-то вроде творога, из-за добавления в рецепт сычужного фермента. Большинство коммерческих брендов больше не используют сычужный фермент для производства скира, а используют только определенные штаммы пробиотиков, которые являются уникальными для продукта и отличаются от тех, которые используются для приготовления йогурта.Skyr также процеживается, как и греческий йогурт, что придает ему густую кремовую текстуру и высокое содержание белка. Для приготовления 1 чашки скира требуется 4 стакана молока.

Где купить скир?

Многие продуктовые магазины по всей стране предлагают скир в молочном отделе рядом с йогуртом. Два отличных бренда, на которые стоит обратить внимание, — это Исландские положения и Siggi’s.

Могу ли я заменить скир в этом рецепте греческим йогуртом?

Да! Абсолютно.

Как приготовить веганскую версию этого салата?

Замените мед нектаром агавы, а вместо скира используйте простой йогурт на растительной основе.

Как хранить этот салат?

Храните салат плотно закрытым в холодильнике. Перед подачей перемешайте, так как часть заправки осела на дно миски. Салат хранится два-три дня в холодильнике.

Что подавать с этим салатом?

Этот скандинавский салат из красной капусты станет восхитительным гарниром практически ко всему, что готовится на гриле, особенно к сосискам!

Ищете больше свежих салатов в скандинавском стиле? У меня есть несколько здесь в блоге:

Краснокочанная капуста Nordic с морковью и свеклой

Этот пикантный, красочный салат намного интереснее обычного салата из капусты…..нашинкованную красную капусту, морковь и сырую свеклу   смешать с нарезанным красным луком, укропом и соусом на основе сливочного скира или греческого йогурта в г  , чтобы создать  салат в скандинавском стиле  вы буду любить!

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Салат, салаты, Гарнир, гарниры

Кухня: Северная, Скандинавская

Ключевое слово: простой рецепт салата, рецепт салата из красной капусты

Время подготовки: 20 минут

Время отдыха: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 6

калорий: 59 ккал

Инструкции

  • Взбейте скир, уксус, горчицу и мед в небольшой миске. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите.

  • В большой миске смешайте морковь, красную капусту, свеклу, красный лук и укроп. Полить заправкой и поперчить. Приправить по вкусу солью и перцем. Оставьте на 20 минут, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались. Служить.

Примечания

Храните салат плотно закрытым в холодильнике. Перед подачей перемешайте, так как часть заправки осела на дно миски.Салат хранится два-три дня в холодильнике.

Питание

Калорийность: 59 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 91 мг | Калий: 374 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 7112 МЕ | Витамин С: 43 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 1 мг

Если вам понравился этот рецепт, оцените его звездочкой! Кроме того, сфотографируйте свою скандинавскую красную капусту, морковь и свеклу и поделитесь ею со мной в Instagram, используя хэштег #truenorthkitchen и отметив меня @ true_north_kitchen.

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

КОМФОРТНАЯ ПРОДУКЦИЯ: Кислый суп из красной капусты и свеклы

ПРИМЕЧАНИЕ. На днях по телефону с Кирстен Диксон мы говорили о воспоминаниях о моем последнем посещении Винтерлейк-Лодж… и ее новой кулинарной книге «Жизнь в дикой природе» . Я спросил ее, не хотят ли они с Мэнди поделиться рецептом «Комфортной еды» для нашей зимы на Аляске. Ну вот.–Скотт

Винтерлейк Лодж, в самом сердце хребта Аляски

Среди суровых и живописных пейзажей семья Диксон живет в глубинке Аляски уже более тридцати лет , разделяя свою любовь к приключениям и кулинарии с путешественниками со всего мира.

Написанная шеф-поварами Кирстен и ее дочерью Мэнди Диксон, , эта книга представляет собой сокровенный взгляд на жизнь семьи, избравшей неизведанный путь. Диксоны собрали более 100 оригинальных рецептов, дополненных рассказами об их полной приключений жизни и фотографиями, чтобы рассказать свою историю.

Эта коллекция рецептов переплетается с кулинарным днем ​​Диксонов: от утренней выпечки до закусок в баре и вечерних празднеств у костра. От первой рыбы, пойманной весной, до сытных тушеных блюд, подаваемых в разгар снежной зимы, эта поваренная книга также иллюстрирует резкие сезонные изменения в жизни кухонь Диксон.

Кирстен и Мэнди предлагают рецепты, которые подчеркивают их собственный приморский сад и дикую оранжерею вдоль Iditarod Trail , их любовь к диким пищевым продуктам океана и леса, а также местные морепродукты и продукты от друзей-рыбаков и фермеров.

С помощью элегантной прозы и уникальных рецептов Кирстен и Мэнди приглашают вас к себе за стол, чтобы поделиться с вами своей жизнью, полной приключений, вкусной еды и глубокой цели и смысла, которые они нашли, живя в дикой природе.

Фото Эша Адамса (использовано с разрешения)

Суп из кислой красной капусты и свеклы

Любимый зимний суп красивого цвета. Мы думаем, что это соответствует нашему прекрасному небу Аляски, деревьям и даже угрюмой воде, когда мы начинаем переход от лета к зиме.Мы любим бычьи хвосты в супе, так как они придают особый блеск и желеобразную текстуру этой версии русского борща. Спросите о бычьих хвостах у местного мясника.

-4 красных свеклы
-масло канолы
-морская соль и свежемолотый черный перец
– 1 фунт бычьих хвостов
– 6 маленьких красных картофелин, разрезанных на четвертинки
– 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
– 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
– 1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками
– 1 фунт помидоров рома, очищенных и нарезанных кубиками
– 1/4 фунта домашних грибов, без стеблей
– 1/2 небольшого кочана краснокочанной капусты, нарезанной
– 6 чашек купленного в магазине или домашнего говяжьего бульона
– 1/4 стакана лимонного сока
– 5 черносливов без косточек, нарезанных кубиками
– 1/2 стакана сметаны

Разогрейте духовку до 375ºF.

Натрите свеклу маслом, а затем слегка приправьте солью и перцем. Оберните свеклу по отдельности алюминиевой фольгой и запекайте, пока она не станет мягкой и кожица не будет легко отделяться, около 1 часа. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.

Приправить бычьи хвосты со всех сторон солью и перцем. В 6-литровой кастрюле на сильном огне разогрейте 3 столовые ложки масла канолы. Когда масло нагреется, добавьте бычьи хвосты и обжарьте, пока они не подрумянятся, примерно по 5 минут с каждой стороны. Снимите бычьи хвосты со сковороды и отложите в сторону.Нагрейте еще 2 столовые ложки масла в той же кастрюле. Добавьте картофель, морковь, чеснок, лук, помидоры и грибы. Готовьте овощи, периодически помешивая, на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте капусту и бычьи хвосты в кастрюлю. Влейте говяжий бульон. Увеличьте огонь до среднего, доведите жидкость до кипения, затем сразу же убавьте огонь, чтобы жидкость только кипела. Варите суп, пока мясо не отвалится от костей бычьих хвостов, около 2,5-3 часов.

Снимите мясо с костей бычьего хвоста и разомните мясо вилкой. Выбросьте кости.

Очистите свеклу и нарежьте кубиками. В небольшой миске смешайте свеклу и лимонный сок и хорошо перемешайте. Добавьте свеклу и сок в суп вместе с черносливом. Варите суп около 10 минут, чтобы он прогрелся. Вмешайте сметану и приправьте по вкусу солью и перцем.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.

На 4 порции




Сезонные продукты: зимние фрукты и овощи

Опубликовано Обновлено By Meeta Arora Оставить комментарий | Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Счастливой зимы! Сезонное питание — лучший способ получить максимальный вкус и питательные вещества, а также сэкономить деньги. Вот руководство по зимним продуктам, которое поможет вам выбрать сезонные овощи и приготовить их!

Этот путеводитель по зимним сезонным продуктам поможет вам узнать о сезонных овощах и фруктах, а также даст вам несколько идей рецептов их использования. Это, в свою очередь, поможет вам есть свежие продукты и сэкономить деньги!

Не нужно ждать лета, чтобы есть свежие фрукты и овощи, вы можете наслаждаться ими прямо сейчас! Сезонное питание поможет вам получить больше питательных веществ, которые вы получаете из пищи.Итак, давайте углубимся в наш Гид по сезонным продуктам ЗИМА.

Зимние сезонные овощи

Свекла

Жареная свекла

Свежая свекла имеет великолепный землистый вкус, мясистую текстуру и цвет. Сезон свеклы в умеренном климате приходится на весну, но она доступна большую часть года. Их можно есть свежими, вареными или жареными. Мы пытались добавить свеклу в качестве добавки, чтобы получить дополнительное питание!

Рецепты :

Брокколи

Жареная брокколи

Когда брокколи не сезон?! Хороший вопрос, потому что брокколи доступна круглый год, но на самом деле ее пик приходится на октябрь-апрель.Брокколи — это источник питательных веществ — в ней много железа и витаминов А и С. Брокколи прекрасно жарится или готовится на пару, а также является отличным дополнением к белку. Мы тоже любим его в супах!

Рецепты :

Брюссельская капуста

Бальзамическая жареная брюссельская капуста

Хотя у вас есть возможность приобрести ее в любое время года, все же есть время года, когда она в сезон. Пик сезона – с сентября до середины февраля. Это время делает их идеальными для курортного сезона.Они являются любимым гарниром, когда идеально обжарены!

Рецепт s:

Капуста

Cabbage & Peas Stir Fry

Хотя некоторые сорта капусты доступны круглый год, большинство сортов любят прохладную погоду и готовы к уборке осенью и зимой. Эти овощи семейства крестоцветных содержат большое количество витаминов и минералов.

Рецепт s:

Морковь

Морковь с чесноком и травами

Морковь хрустящая, вкусная и очень питательная.Морковь является источником питательного бета-каротина, который полезен для здорового зрения. Вы найдете их в различных цветах, от типичного оранжевого до фиолетового и белого. Употребление моркови также даст вам клетчатку, витамин С, витамин К и калий.

Рецепты :

Кале

Чипсы из капусты

Капуста – очень удобный ингредиент для сезонных едоков, так как это один из немногих зеленых овощей, которые более обильны и ароматны в самые холодные месяцы года.Кале — это питательная пища, содержащая витамины А, С и Е. Она не только вкусна во фритюре или в салате, но и является прекрасным дополнением к утреннему смузи!

Рецепты :

Картофель

Spicy Bombay Potatoes

Кто не любит хрустящий картофель фри?! Различные сорта картофеля доступны круглый год. Выбирайте картофель твердый, чистый, гладкий и без пятен. Избегайте картофеля с порезами, трещинами или вмятинами, куда могут попасть бактерии или плесень.Мы любим их жареными или жареными со специями.

Рецепты :

Репа

Сезон репы с октября по март. В основном они белые с пурпурным оттенком сверху. Они не так популярны, но если вы пытаетесь есть разные овощи, не игнорируйте их. Они немного слаще на вкус и обладают рядом полезных свойств.

Рецепты:

Зимний сквош

Мускатно-сквош-карри со шпинатом

Естественно, это сезон посреди зимы! Зимняя тыква включает в себя тыкву с желудями, тыкву с орехами, деликатесную тыкву, тыкву-спагетти и многое другое.Выбирайте тяжелые, твердые, правильной формы тыквы с жесткой кожицей.

Рецепты :

Зимние сезонные фрукты

Авокадо

Соус с авокадо и кинзой

Включайте в свои блюда богатые, сливочные вкусы авокадо, где бы вы ни были. Авокадо доступен круглый год, как и большинство других, но с января по март – лучшее время года для лучшего вкуса.

Рецепты :

Грейпфрут

Грейпфрут доступен круглый год, но лучший фрукт вступает в сезон в январе и остается сладким и сочным до начала лета.

Рецепты:

Лимон

Лимонный рис

Идеальный сезон начинается в начале сезона цитрусовых в ноябре. Он длится весь сезон до мая. Лимоны Мейера слаще и более хрупкие, чем обычные лимоны, из-за их более тонкой кожуры.

Рецепты:

Апельсин и мандарин

Апельсиновый пирог с манной крупой

Пик апельсинового сезона приходится на период с ранней зимы до ранней весны. Мандарины меньше обычных апельсинов и их легче чистить.Апельсины являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, особенно витамина С, тиамина, фолиевой кислоты и калия.

Мандарины меньше апельсина и имеют тонкую кожицу, которую легко очистить. Их сезон сбора урожая с начала ноября до середины апреля.

Рецепты:

Гранат

Поха (жареный рис с плюшевыми лепестками)

Гранаты пикируют поздней осенью и доступны в течение всей зимы. Выбирайте гранаты ярко-красного или темно-красного цвета с глянцевой поверхностью.Избегайте фруктов розового или лососевого цвета, так как они будут недозрелыми и терпкими. Красивые, рубиново-красные зерна граната — идеальное дополнение к любому салату, напитку или даже как начинка к любому блюду!

Рецепты:

Я надеюсь, что это руководство по продуктам поможет вам есть больше сезонных продуктов. Я хотел бы услышать о ваших любимых зимних продуктах, и если ваши любимые овощи или фрукты не попали в список, поделитесь в комментариях!

Выезд:

Зимний салат — The Washington Post

Этот салат придает яркий цвет и хруст не очень яркому основному блюду, такому как простая курица или рыба.

Не стесняйтесь использовать предварительно приготовленную свеклу, которую можно найти в большинстве супермаркетов.

Чтобы прочитать сопроводительную статью, см.: Как питаться по-еврейски и быть здоровым.

Заготовить заранее: свеклу можно приготовить и поставить в холодильник на срок до 3 дней; салат можно собрать и поставить в холодильник за день до подачи.


порций: 2 4 6 12 18

6

Проверено Размер: 6 порций

Ингредиенты
  • для салата
  • 3 средней красной свеклы (неочищенные, зеленые подрезанные)

  • около 1/2 краснокочанная капуста, нашинкованная (2 стакана)

  • 1 радиккьо, нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма (около 2 1/2 стакана)

  • 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной очень тонкими полукольцами

  • 2 красные редиски, нарезанные в тонкие ломтики с помощью овощей Peeller

  • 1/2 Кубок высушены клюквы

  • 1/4 чашки семян граната (ARILS; дополнительно)

  • для повязки
  • 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры и 2 столовые ложки сока (из 1 апельсина)

  • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка бальзамического уксуса

  • 9000 2 1 чайная ложка меда

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

  • 1/4 чайной ложки кошерной соли или больше по мере необходимости

  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по мере необходимости

  • 5
      5


      Указания

      Для салата: Разогрейте духовку до 400 градусов.

      Промойте, высушите и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Поместите их на противень с бортиками; жарьте (средняя решётка) в течение 45 минут или пока вы не сможете проткнуть центр вилкой. Дайте остыть, затем очистите свеклу и нарежьте ее на 1-дюймовые куски.

      Тем временем приготовьте заправку: смешайте апельсиновую цедру и сок, лук-шалот, бальзамический уксус, мед, масло, соль и перец в средней миске, чтобы получилась эмульгированная заправка.

      Чтобы собрать салат, смешайте капусту, радиккио, красный лук, ломтики редьки, клюкву и свеклу в миске.Сверху вылейте заправку и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и/или перца.

      При желании посыпать зернами граната и подавать.


      Источник рецепта

      Взято из книги Паулы Шойер «Здоровая еврейская кухня: свежие современные рецепты на все случаи жизни» (Sterling Epicure, 2017).

      Проверено Мириам Альберт.

      Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

      Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания по адресу [email protected]ком .

      Рецепт борща из свеклы и краснокочанной капусты

      Хотите есть как олимпийский чемпион? Хорошим местом для начала будет сытная тарелка борща, так как в этом году на Зимних играх будет подано потрясающее количество 70 000 галлонов. Разновидностей этого восточноевропейского супа предостаточно: одни получают насыщенный мясной вкус от говяжьих голеней, другие — от свинины; одни подаются горячими, другие охлажденными; некоторые густые и существенные, в то время как другие легкие и бульонные. И чтобы еще больше запутать ситуацию, некоторые вообще пропускают, казалось бы, важное добавление свеклы и вместо этого делаются со щавелем.

      Другими словами, эта густая, охлажденная, подходящая для вегетарианцев версия может быть не тем, что вы имеете в виду, когда думаете о борще, хотя мы скажем, что он очень хорош. Здесь свекла смешивается с нашинкованной красной капустой и нарезанной кубиками морковью, и каждая ложка дает существенный укус. Чтобы избежать чрезмерной сладости, все это скрашивается различными напористыми персонажами — красным винным уксусом, каперсами, зеленым луком и сметаной, и это лишь некоторые из них — для супа, который хорошо сбалансирован.Так что продолжайте варить партию; это первый шаг к обретению своего борщевого блаженства.

      Примечания

      Для супа-бульона процедить суповую основу через сито, выталкивая твердые частицы тыльной стороной половника или ложки, чтобы извлечь максимум жидкости, а не смешивать ее. Тушить с капустой и нарезанными кубиками овощами 20 минут (не 40).

      Ингредиенты

      1. 5 столовых ложек оливкового масла
        4 чашки (около 2 фунтов) очищенной свеклы, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
        1 небольшая картофелина юкон голд, очищенная и нарезанная
        1 лук-шалот, нарезанный
        1 зубчик чеснока, нарезанный
        1 чайная ложка семян тмина
        4 чашки овощного или куриного бульона, предпочтительно домашнего
        1 чашка воды
        1 лавровый лист
        1 1/2 столовой ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
        1/8 чайной ложки черного перца, свежемолотого
        3 чашки красного капуста, тонко нарезанная
        1 большая морковь, нарезанная кубиками 1/2 дюйма (1 стакан)
        1/2 столовой ложки меда
        2 столовые ложки красного винного уксуса, плюс еще по вкусу
        1/2 стакана сметаны
        1 1/ 2 чайные ложки каперсов, промытых и высушенных
        3 зеленых лука, тонко нарезанных
        Сухарики из тыквы, для подачи

      Указания

      1. Приготовление основы для супа : Нагрейте 3 столовые ложки масла в 4-литровой кастрюле на средне-слабом огне . Добавьте 3 стакана свеклы, картофель, лук-шалот, чеснок и семена тмина. Варить 5 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Добавьте бульон, воду, лавровый лист, соль и перец; уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, пока овощи не станут мягкими — примерно 30–40 минут. Откажитесь от лаврового листа, переложите в блендер и измельчите до однородной массы. Держите жидкость теплой.
      2. Приготовьте борщ : поместите оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюлю, используемую для приготовления основы; нагревать на средне-слабом огне.Добавьте капусту, оставшуюся 1 чашку свеклы и морковь и готовьте 3 минуты, часто помешивая. Добавьте мед и уксус и готовьте еще 3 минуты, чтобы уменьшить кислотность уксуса. Вылейте теплую суповую основу в кастрюлю, варите, пока овощи не станут мягкими — около 40 минут, добавляя воду по мере необходимости. Охладите в течение 2 часов.
      3. Подавать борщ : Приправить борщ солью и красным винным уксусом по вкусу. Положите сметану, каперсы и зеленый лук в небольшую миску или чашку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.