Как солить помидоры в бочке на зиму

BellaRussa — Июн 5th, 2020 Категории: Соленые помидоры

Наверняка каждый хотя бы раз в жизни пробовал бочковые помидоры. Если это так, наверняка вы помните их остро-кислый вкус, и невероятный аромат. Бочковые помидоры по вкусу существенно отличаются от обычных, заквашенных в ведре, и как их правильно засолить, мы сейчас рассмотрим.

Ингредиенты: зелень, помидоры, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Порой продаются вот такие бочки, внутри которых установлено нечто вроде пластиковой колбы. Это можно сказать «обманка», ведь рассол и помидоры не имеют контакта с деревом, и солятся, как и в обычном пластиковом ведре. Такие бочки хороши для красоты, не более того.

Для засолки помидоров, лучше выбирать небольшие бочонки, объёмом до 50 литров.

Это гарантирует, что помидоры на дне не раздавятся под весом остальных плодов, и вы сможете съесть всё, до самого донышка.

Предварительно бочку нужно вымыть. Это касается как б/ушых бочонков, так и совсем новых. Некоторые советуют раскалить на газовой плите гранитный булыжник, опустить его в бочку, влить туда же кипятка и накрыть бочку, чтобы она пропарилась. Не самый хороший способ.

1. Во-первых, где искать булыжник?
2. Во-вторых, как его опустить в бочку, и не обжечься?
3. И в третьих, не прогорит ли бочка от раскалённого камня?

Не будем использовать сомнительные методы, и просто вымоем бочку питьевой содой и ошпарим кипятком. Этого будет более, чем достаточно.

Бочку приготовили, теперь подготовим помидоры. Для засолки нужно брать только тугие, не перезревшие помидоры. Можно добавить совсем зелёные, или чуть бурые, но только не мягкие.

Специи, которые вы закладываете в банку, непременно дают своё вкус помидорам, поэтому, выбирайте специи себе по вкусу.

• Листья и корень хрена;
• зелень укропа;
• веточка тархуна;
• листья смородины, вишни, винограда…

Если вы положите достаточно виноградных листьев, их можно будет использовать зимой, для приготовления «Долмы».

Сделать помидоры острее можно при помощи красного стручкового перца и чеснока.

Это примерный набор специй, и его можно менять по своему усмотрению. Разложите специи и зелень на три равные кучки. Одну часть уложите на дно бочки.

Начинайте укладывать в бочку помидоры, и равномерно пересыпайте их специями и листьями со второй кучки.

Когда уложите последний помидор, сверху выложите оставшуюся, третью часть листьев.

Осталось приготовить рассол. Для бочковых помидоров воду не кипятят, а используют сырую, желательно колодезную, или из скважины. Разведите соль из расчёта:

• 800 гр. соли на 1 ведро воды.

Соль в холодной воде разводится долго, и вы можете её слегка подогреть.

Аккуратно вылейте рассол в бочку, чтобы он полностью покрыл помидоры. Если рассола не хватило, сделайте его ещё, исходя из тех же пропорций.

Уложите на помидоры деревянный кружок, и дело сделано. Помидоры будут кваситься, без вашего участия в течении месяца, за исключением первой недели, когда нужно удалять белую плесень, появляющуюся на деревянном кружочке.

Если бочка у вас достаточно большая, лучше её сразу устанавливать в погребе, и закладывать помидоры на месте. Процесс закваски в прохладном погребе будет чуть дольше, но зато, бочку с помидорами не придётся переносить.

Смотрите на видео, как засолить настоящие бочковые помидоры на зиму:

Tweet

Засолить зеленые помидоры в бочке холодным способом

Закуска из зеленых помидоров украсит стол независимо от времени года.

Такая заготовка считается полезным блюдом, в котором сохранены все полезные свойства томатов.

Каждая хозяйка выбирает рецепт приготовления на свой вкус, а также создает собственные неповторимые методы засолки, экспериментируя с ингредиентами. В этой статье представлен лучшие рецепты заготовки зеленых помидоров с фото и пошаговым описанием приготовления.

Польза бочковых помидоров

Наиболее простой и распространенный способ заготовки плодов — соление и квашение в бочке. Консервирующими веществами выступают соль и молочная кислота. Они предотвращают размножение вредных микроорганизмов и порчу заготовки.

Польза от употребления бочковых помидоров многогранна:

• они богаты калием, магнием, йодом, кальцием, железом, цинком и другими элементами;
• природный антибиотик кверцетин гарантирует полезность продукта на протяжении всей зимы — в процессе засолки ценные витамины и минералы сохраняются;
• благодаря ликопину помидоры известны антиоксидантными свойствами, оказывают благотворное влияние на работу предстательной, поджелудочной железы;
• каротин, содержащийся в томатах, улучшает зрение;
• томаты повышают тонус, иммунитет, укрепляют нервную систему, улучшают память, работу сердца и сосудов, разжижают кровь, нормализуют стул.

Особенности засола томатов в бочке

Для засолки овощей рекомендуется использовать деревянные бочки без посторонних запахов емкостью не более 20 л. Томаты подойдут любой степени зрелости. Добавляют листья смородины, вишни, хрена, базилик, укроп, петрушку. Чтобы придать закуске остроты и пикантности, кладут жгучий перец и чеснок, приправляют молотым перцем и горошком, лавровыми листьями.

Третью часть пряностей кладут на дно тары, такое же количество поверх уложенных томатов, остальное распределяют между помидорами в процессе закладки.

Для приготовления рассола используют воду и нейодированную соль. Чтобы ускорить процесс брожения и сделать вкус томатов более насыщенным, добавляют немного сахара или меда. Горчичный порошок, добавленный в рассол, придаст помидорам остроты, надолго сохранит их вкус и не даст испортиться.

Существует множество способов засолки томатов вместе с капустой, болгарским перцем, огурцами, виноградом, яблоками и сливами.

Особенности хранения в бочках

Хранят бочки с зелеными помидорами в прохладном помещении при температуре +1-2°C, например, на балконе или в погребе. При нулевых показателях рассол замерзнет и потеряет вкусовые качества. Также избегают попадания прямых солнечных лучей на емкости. Сверху кладут гнет, а под него белую хлопчатобумажную ткань, смоченную в водке. Каждые 3 недели ее снимают, стирают, меняют пропитку.

Ткань также присыпают горчичным порошком, который периодически обновляют. Появившуюся на поверхности рассола плесень удаляют, ткань заменяют на новую.

Если помидоры засаливают в банках, их предварительно охлаждают и только потом отправляют на хранение в подвал, иначе овощи зацветут.

Подготовка томатов

Для засолки подходят зеленые помидоры любых сортов, кроме салатных и соусных. Обязательное условие — одинаковый размер плодов, отсутствие повреждений и признаков порчи. Не подойдут подгнившие, с пятнышками, неровностями, пораженные грибком помидоры.

Перед заготовкой впрок томаты тщательно промывают под проточной водой, плодоножки аккуратно извлекают.

Внимание! Нежелательно использовать совсем зеленые помидоры — в них содержится вредное вещество соланин. Лучше отобрать бурые или слегка порозовевшие плоды.

Лучшие рецепты

Вкусовые качества зеленых помидоров, засоленных в бочке, отличаются в зависимости от добавленных специй, приправ и пряностей.

Существует большое количество рецептов: от классических до оригинальных с использованием томатной пасты, кетчупа, горчицы.

По-домашнему

Для приготовления соленых бочковых помидоров понадобятся:

• томаты — 40 кг;
• горький стручковый перец — 40 г;
• чеснок — 120 г;
• укроп — 1 кг;
• петрушка — 200 г;
• соль — 85 г на 1 л воды;
• листья вишни, смородины — 400 г.

Процесс приготовления:

1. Отобранные овощи и зелень промывают, чеснок чистят, острый перец нарезают кружочками.
2. Бочку заранее устанавливают в том месте, где будут засаливать и хранить.
3. На дно простерилизованного бочонка выкладывают 1/3 зелени, чеснока, приправ и перца, заполняют тару до половины помидорами.
4. Затем кладут еще часть зелени, наполняют бочку доверху, уложив сверху остатки зелени, чеснока и приправ.
5. Для приготовления рассола воду кипятят, всыпают соль, помешивают до растворения и остужают.
6. Заливают томаты так, чтобы они полностью оказались покрыты жидкостью.
7. Устанавливают гнет. Через 1,5 месяца закуска готова к употреблению.

Тот самый бабушкин рецепт

Этот рецепт веками передавался из поколения в поколение и сегодня по-прежнему пользуется популярностью.

Для засолки понадобятся:

• бурые помидоры — 10 кг;
• соль — 400 г;
• воды — 7 л;
• петрушка — 2 пучка;
• порошок горчицы — 100 г;
• чеснок — 2 головки.

Способ приготовления:

1. У помидоров вырезают сердцевину, кладут зубчик чеснока, веточку петрушки, соединяют две половинки томата и отправляют в бочку.
2. Наполненную плодами бочку заливают рассолом, приготовленным из чистой родниковой воды и соли.
3. Накрывают куском ткани, сверху присыпают горчичным порошком и ставят гнет.
4. Оставляют на 3-5 дней для брожения, затем отправляют в прохладное место.

Ядреные бочковые помидоры

Для приготовления понадобятся:

• помидоры — 15 кг;
• корень хрена — 150 г;
• горький перец — 6 шт.;
• чеснок — 6 шт.;
• вода — 9 л;
• соль — 700 г.

Метод приготовления:

1. Чеснок, хрен, стручки перца измельчают, помидоры промывают.
2. Томаты выкладывают в тару, перемешивая с чесноком и другими пряностями.
3. В кипящую воду всыпают соль, размешивают до растворения, рассол остужают, выливают в бочку так, чтобы он покрыл плоды.
4. Наполненную бочку оставляют в тепле на 3 дня, затем переносят в холод.

Острый рецепт с цельными плодами

Готовят ингредиенты:

• помидоры — 11 кг;
• укроп — 200 г;
• листья смородины черной — 100 г;
• вишневые листья, петрушка — по 50 г;
• сельдерей — 5 г;
• корень хрена — 30 г;
• чеснок — 50 г;
• красный молотый или стручковый перец — 15 г;
• вода — 8 л;
• соль — 500 г;
• сахар — 7 ст. л.

Рецепт засолки:

1. Целые помидоры, листья, зелень промывают, чеснок нарезают дольками.
2. На дно тары укладывают часть приправ, затем закладывают помидоры, пересыпая измельченным чесноком, зеленью, приправами и перцем.
3. Для приготовления рассола в воде растворяют соль, сахар, молотый перец, рассол кипятят и остужают.
4. Раствором заливают уложенные в бочку помидоры, кладут гнет, оставляют для квашения на 45 дней.

Рецепты бочковых помидоров по старинке

Для приготовления понадобятся:

• помидоры — 10 кг;
• головка чеснока — 1 шт.;
• соль — 450 г;
• вода — 7 л;
• листья смородины — 5 шт.;
• зонтики укропа — 3-4 шт.

Способ засолки:

1. На дно емкости укладывают 1/3 специй.
2. Бочку наполняют помидорами до середины, делают прослойку из специй, затем снова кладут томаты.
3. Верхний слой также делают из зелени, соль растворяют в воде и выливают в емкость.
4. Накрывают чистой марлей, устанавливают гнет, тару держат в холодном месте. Через 20 дней закуска готова.

Холодный способ соления помидоров с горчицей

Засоленные холодным способом томаты сохраняют магний, калий и другие полезные вещества, а добавленная в закуску горчица делает продукт пикантным, душистым и продлевает срок хранения.

Для засолки понадобятся:

• вода — 10 л;
• помидоры — 8 кг;
• соль — 230 г;
• сахар — 500 г;
• лавровый лист — 6-8 шт.;
• горчичный порошок — 100 г;
• черный перец — 15-20 горошин.

Процесс приготовления.

1. Помидоры помещают в емкость, перекладывая перцем, лавровым листом.
2. В воде растворяют соль, сахар, размешивают, холодным рассолом заливают помидоры.
3. Сверху высыпают горчичный порошок, накрывают марлей, оставляют под гнетом на 3 недели.

Соленые в бочке томаты с сахаром

Для приготовления сладких помидоров понадобятся:

• томаты — 10 кг;
• укроп — 200 г;
• листья вишни и смородины — по 100 шт. ;
• острый перец и чеснок — по вкусу;
• соль — 500 г;
• сахар — 500 г;
• вода — 8 л.

Способ приготовления:

1. Готовят рассол, смешав соль и сахар в кипящей воде.
2. Помидоры закладывают в емкость, пересыпая листьями вишни и смородины, другими пряностями.
3. Остывшим рассолом заливают бочку с томатами, накрывают чистой тканью.
4. Закуску держат не менее 20 дней, следят, чтобы на поверхности рассола не было плесени.

Зеленые томаты, квашенные в бочке в томатном соке

Это еще один необычный способ засолки зеленых помидоров с использованием заливки из красных переспевших томатов.

Ингредиенты:

• помидоры — 10 кг;
• красные томаты — 6 кг;
• соль — 300 г;
• чеснок — 6 головок;
• укроп — 200 г;
• листья хрена — 1-2 шт.;
• корень хрена — 100 г;
• жгучий молотый перец — 1 ч. л.;
• листики смородины, вишни — по 10 шт.

Процесс засолки:

1. Подготовленные зеленые плоды укладывают в бочку, перемешивая с приправами и зеленью.
2. Готовят заливку. Для этого через мясорубку пропускают красные помидоры, доводят до кипения, всыпают соль.
3. Горячим томатом заливают зеленые помидоры, ставят гнет.

Соленые газированные помидоры

Понадобятся следующие продукты:

• помидоры — сколько влезет в 10-литровую банку;
• листья хрена — 1-2 шт.;
• вишневые, смородиновые листья — по 5-6 шт.;
• чеснок, укроп, перец горошком — по вкусу;
• болгарский перец — 2-3 шт.;
• вода — 10 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• горчичный порошок — 1 ст.;
• аспирин — 10 таб.

Способ приготовления:

1. Зеленые томаты укладывают в банку, перекладывая приправами и специями.
2. Воду соединяют с сыпучими ингредиентами, заливают плоды, сверху кладут 10 таблеток аспирина.
3. Тару закрывают капроновыми крышками, оставляют в холоде на 3-4 недели.

Похожие рецепты

Если нет возможности засолить помидоры в бочке, для этого прекрасно подойдут другие емкости.

Засолка в ведре

Понадобятся следующие ингредиенты:

• сельдерей — 3-4 веточки;
• укроп — 1 пучок;
• хрен — 3 листика;
• тархун — 1 лист;
• лавровый лист — 3-4 шт.;
• листья вишни — 4-5 шт.;
• перец горошком — 6-7 шт.;
• семена горчицы и кориандра — по вкусу;
• чеснок — 1 головка;
• вода — 1 л;
• соль — 3,5 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Берут эмалированное ведро без сколов и трещин, на дно укладывают зелень и специи.
2. Далее выкладывают помидоры, чередуя со слоями зелени и приправ. Начинают с крупных плодов, сверху кладут мелкие.
3. Готовят рассол. Для этого в сырой холодной воде растворяют соль, перемешивают до полного растворения, заливают томаты в ведре.
4. Затем накрывают тканью, устанавливают гнет, квасят 2 недели в теплом помещении.

В кастрюле

Для засолки помидоров подойдет обычная эмалированная кастрюля, способ не отличается от предыдущих. Специи и бурые томаты закладывают в емкость, накрывают крышкой. Тщательно следят, чтобы закуска не испортилась.

Следите, чтобы крышка на кастрюле прилегала плотно, в противном случае это станет причиной появления плесени!

Соленые зеленые помидоры в банках, как бочковые

Заготавливают вкусную закуску из зеленых томатов и в простой стеклянной банке.

Такая посуда не впитывает запахи, легко моется, плотно закрывается крышкой, ее легко переносить с места на место. Однако такая тара хрупкая и при малейшем неосторожном движении есть риск распрощаться с заготовкой.

Нюансы и рекомендации по приготовлению

Вот несколько советов по приготовлению закуски:

1. Чтобы помидоры просолились быстрее и равномернее, их прокалывают в нескольких местах.
2. Жесткие плоды лучше не использовать. Если их большинство, помидоры бланшируют 1-2 минуты. Также убирают томаты с белым стержнем посередине.
3. Более крупные плоды укладывают на дно емкости, чтобы в процессе засолки не помялись мелкие и мягкие.
4. Крупные помидоры часто гниют изнутри. Чтобы не испортить одним экземпляром всю заготовку, такие плоды разрезают на 2 части.
5. Чем плотней уложены помидоры, тем меньше соли они возьмут.

Заключение

Квашеные помидоры — одна из любимых закусок на любом столе. Чтобы их приготовить, подойдет любая тара, но самые вкусные получаются в деревянной бочке. Емкости стерилизуют, плоды выбирают без повреждений и признаков гнили.

Создав благоприятные условия для молочнокислого брожения, получают продукт без острого, резкого привкуса.

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить

—Рубрики

• Вышивка (739)
• Цветы (206)
• Разное (90)
• Дикие животные (80)
• Пейзажи (71)
• Птицы (62)
• Котики (55)
• Подушки (50)
• Триптих (33)
• Дома (26)
• Лошади (25)
• Бабочки (23)
• Схемы В РМ (22)
• Уроки (15)
• Феи (12)
• Собаки (10)
• Корабли (9)
• Лентами (9)
• Нужное (8)
• Монохром (8)
• Детям (7)
• Ссылки (4)
• Насекомые (4)
• Коврики (1)
• Полиптих (1)
• Морские животные (1)
• Бисером (1)
• Рецепты (529)
• Выпечка (167)
• Вторые блюда (80)
• Заготовки на зиму (79)
• Салаты (60)
• Закуски (54)
• Сладости (38)
• Разное (20)
• Напитки (19)
• Мясные блюда (14)
• Соусы (4)
• Вязание (408)
• Крючок (75)
• Узоры (52)
• Советы, хитрости (34)
• Болеро (16)
• Мотивы (13)
• Пончо (5)
• Филейка (2)
• Скатерти (2)
• Шитье (150)
• Шторы (10)
• Переделки (8)
• Подушки (6)
• Бисер (147)
• Серьги (40)
• Колье (27)
• Жгуты (22)
• Уроки (19)
• Браслеты (12)
• Узоры (9)
• Цветы (7)
• Кулоны (5)
• Бусины (5)
• Бусы (4)
• Броши (4)
• Деревья (3)
• Для дома (77)
• Украшалки (30)
• Уборка (20)
• Хранение (12)
• Советы (11)
• Огород (63)
• Теплицы (1)
• Своими руками (63)
• Лепка (27)
• Плетение (9)
• Квилинг (5)
• Канзаши (3)
• Топинарии (2)
• Crazy wool (2)
• Разное (54)
• Красота (48)
• Уход за кожей (19)
• Прически (12)
• Волосы (6)
• Диеты (2)
• Зубы (1)
• Сад и все для него (37)
• Комнатные растения (3)
• Интерьер (37)
• Люстры (4)
• Коврики (3)
• Клумбы (3)
• Для чтения (25)
• Учебник Лиру (22)
• Схемы (2)
• Украшения (22)
• Строительство и ремонт (21)
• Компьютер (4)
• Деревья (4)
• Работа на дому (1)

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пятница, 14 Июня 2019 г. 05:33 + в цитатник

Квашенные и солёные зеленые помидоры как в бочке

О пользе и вреде зеленых помидор можно спорить бесконечно,но каждый сам решает что ему есть,а что нет.Не думаю что в них вреда больше чем в крабовых палочках или тех «полезных» добавок ,которыми напичкана почти вся еда в магазинах.Наши предки квасили такие помидоры и мы попробуем,тем более что они очень вкусные, просто нужно знать как их правильно засолить .

Советы от Перчинки: Разница между солением и маринованием

Новичкам в заготовочном деле хочу напомнить и предостеречь.Не ведитесь на многие рецепты в сети,которые пишут непроверенные,зачастую выдуманные рецепты.Есть большая разница между квашенными,солеными и маринованными овощами.Все что стерилизуется а в рассол добавляется уксус или любая другая кислота,уже не квашение и соление,это маринование или консервирование.

Соление,это то что готовится путем естественного брожения с добавлением соли в рассол и всяких специй на ваш выбор. Квашение,почти то же самое что соление ,только в рассол добавляется сахар.И если вы захотите засолить или заквасить любые овощи и увидите в ингредиентах слово уксус,бегите от него подальше. В засолку уксус не добавляется НИКОГДА ,там должны развиваться молочнокислые бактерии ,а уксус их просто убьёт и ваша консервация будет не сбраживаться а киснуть.

Многие будут спорить,мол у нас все стоит и вкусно,да оно то может и вкусно,но уже не полезно.Вся польза и вкус солений именно за счет естественного брожения и размножения полезных бактерий.Именно их не хватает нам сейчас в эпоху размножения раковых болезней и искусственно выведенных вирусов.Любому больному врач сразу же запрещает употреблять в пищу сладкое ,и советует есть только натуральные квашенные овощи и фрукты,ведь там именно те золотые бактерии.которые нам так необходимы.Так что солите ,и чем больше,тем лучше- капусту,помидорки ,перец и огурчики,все что любите.А скептикам современным скажу,и я совсем не против маринования,сама тоже все мариную и много,но прежде всего заготавливаю все натуральным путем,а уж потом берусь за другие заготовки и вам так же советую.

Очень-очень рекомендую приготовить такие фаршированные чесноком и петрушкой остренькие помидорки. Какие же они вкусные, если приготовить таким способом!

Ингредиенты

• помидоры зелёные
• петрушка
• чеснок 2гол.
• острый красный перец 1-2шт
• соль — на 1 литр объема 1 ст. л.
• ржаная мука — на ведро 5 литров 1 ст.л.

Приготовление

Крепкие зелёные или только-только начинающие буреть помидоры помыть, разрезать крест-накрест, но не до конца, они должны остаться как бы целыми. У меня помидорки были крупные и в ведро вошло около 2,5 кг.

Чеснок очистить и нарезать пластинками. Перец нарезать кусочками. Вполне хватило, чтобы почувствовать.У петрушки нужно отрезать грубые стебли, но не выбрасывайте, они нам ещё пригодятся.

В надрез каждого помидора кладём чеснок и вставляем листики петрушки. Можно и острый перец внутрь положить, если хотите.

Итак, на дно нашей ёмкости (это может быть эмалированная, стеклянная или пластиковая посудина, главное, чтобы она не окислялась) высыпаем 1 ст. л. ржаной муки. Мука нужна, чтобы быстро запустить правильное брожение.Сверху кладём грубые стебли от петрушки, перец и другие специи на ваш вкус.

Укладываем помидоры.Сверху тоже положим петрушку и высыплем оставшийся чеснок.Для того, чтобы сделать рассол нужно знать объём нашей ёмкости.

На 1 литр объёма — 1 ст. л. соли . Соль вы можете отрегулировать по своему вкусу, положить чуть больше или чуть меньше.

Её следует растворить в тёплой воде и прямо в тёплом виде (не горячем) вылить в помидоры.Сверху кладём груз, чтобы помидоры были покрыты рассолом. Это может быть банка с водой, например.

На следующий день помидоры осядут и можно обойтись только тарелкой, чтобы под её тяжестью помидоры не всплывали.Оставляем в комнате на 10 дней.

Вот видите, какие они через 7 дней — плесени нет. Очень вкусно пахнут!Но если у вас плесень появилась — не страшно, просто снимите её.

А это уже полностью готовы, уже и проба снята — вкуснотищща!Хранить квашенные помидорки надо в прохладном месте — погребе или холодильнике.

Еще каких-то сто лет назад все соления в России заготавливались в бочках. Делали их из долговечного дуба, который становился только прочнее от контакта с водой и солевыми растворами. Дубильные вещества, содержащиеся в древесине, предохраняют заквашенные продукты от порчи, не давая развиваться в них плесени и грибкам. А танины придают им особый вкус, который нельзя получить ни в какой другой таре. Овощи не теряют сочности, остаются крепкими и хрустящими. Бочки в семье передавались из поколения в поколение и хранились очень долго. Новую бочку обязательно готовили к использованию.

Как подготовить новую бочку

Новую бочку нужно тщательно отмыть от опилок, пока вода не станет чистой. Чтобы освободить дерево от излишков дубильных веществ и дать древесине разбухнуть, а стыкам стать герметичными бочонок замачиваем в горячей воде. Сначала заполняем ее горячей водой на 1/5. Через час добавляем еще столько же, продолжаем это делать, пока тара не заполнится. Спустя сутки воду выливаем и процедуру повторяем.

Непосредственно перед засолом бочонок следует окурить серой, а затем прополоскать кипятком.

Если квасить овощи в бочонке будем первый раз, то в рассол придется добавить больше соли, так как деревянные стенки ее впитывают. Деревянные бочки нельзя ставить непосредственно на земляной пол. Нужно обязательно сделать подставку и присыпать под бочкой пол опилками, чтобы они впитывали влагу.

Особенности засола томатов в бочке

Солить в такой таре можно любые овощи. Особенно вкусными получатся зеленые помидоры в бочке. Засаливают в домашних условиях томаты в бочках небольшого объема, обычно не больше 20 л. Для засолки используют томаты любой степени спелости, листья смородины, вишни, хрена, корешки петрушки и хрена, укроп, петрушку, базилик.

Обязательно кладут чеснок. Для остроты добавляют стручки жгучего перца. Иногда квашение приправляют перцем горошком или молотым, лавровыми листиками. Рассол можно готовить только из соли и воды.

Для ускорения брожения и улучшения вкуса томатов в него иногда добавляют сахар, который можно заменить медом. Часто в рассол прибавляют горчицу в порошке. Она придает остроту помидорам и не дает им портиться. Есть немало рецептов засолки, по которым в компанию к помидорам попадают болгарский перец, капуста, огурцы и даже фрукты: яблоки, виноград, сливы. Начнем с простого рецепта, по которому традиционно солят бочковые зеленые помидоры на зиму.

Традиционные бочковые зеленые помидоры

На каждые 10 кг зеленых помидоров нужно:

• 300 г зелени укропа с зонтиками;
• по 50 г зелени эстрагона и петрушки;
• по 100 г листьев вишни и смородины;
• большая головка чеснока;
• пару стручков жгучего перца;
• для рассола на каждый литр воды – 70 г соли.

Вымытые томаты помещаем в бочонок, на дно которого уже выложена часть листьев и зелени. Не забываем про зубки чеснока и нарезанный кусочками острый перец, который нужно распределить между томатами. То же делаем с листьями и зеленью, остаток которых укладываем поверх помидоров. В холодной родниковой или колодезной воде растворяем соль и заливаем рассол в бочку.

Устанавливаем груз и выносим на холод на полтора месяца.

Кусочки корня хрена, положенные сверху в бочку, уберегут овощи от порчи.

Еще один легкий способ приготовления бочковых соленых помидоров, но уже с добавлением сахара.

Соленые в бочке томаты с сахаром

На каждые 10 кг томатов нужно:

• 200 г зелени укропа;
• по 100 г листиков смородины и вишни;
• жгучий перец по собственному желанию и вкусу;
• для рассола на 8 л воды – по 0,5 кг соли и сахара.

Способ приготовления не отличается от данного в предыдущем рецепте. Помидоры в бочке на зиму можно приготовить не только в рассоле, но и в томатном соке. Как засолить такие томаты?

Зеленые томаты квашеные в бочке в томатном соке

На 10 кг зеленых помидоров потребуется:

• 200 г зелени укропа с зонтиками;
• по 10 г вишневых и смородиновых листьев, большой лист хрена;
• 6 больших головок чеснока;
• 100 г корня хрена;
• ч. ложка молотого красного перца;
• для заливки: 6 кг красных помидоров, можно брать и переспевшие, 350 г соли.

Приправы делят на 2 части. Одну укладывают на дно, а вторую поверх зеленых помидоров. Для заливки томаты пропускают через мясорубку или измельчают в чаше блендера. Полученный сок нужно вскипятить, растворив в нем соль и сразу же вылить в томаты. Установить гнет и вынести в холодное место. Готово квашение через полтора месяца.

Квашеные томаты с горчицей

На 10 кг неспелых томатов:

• 100 г корешков хрена;
• по 50 г смородиновых и вишневых листьев;
• зелени укропа и петрушки по 100 г;
• 30 г семян укропа;
• 5 головок чеснока;
• для рассола: на 10 л воды по стакану соли и горчицы в порошке, сахара – 2 стакана.

Очищенный корень хрена режем тонкими полосками. Зелень немного потолочь. В кипящей воде отвариваем вишневые и смородиновые листья в течение 7 мин. Вынимаем их из воды и растворяем в отваре всю соль и сахар. После остывания размешиваем в отваре горчицу.

Выливаем его в уложенные в бочонок помидоры с зеленью, хреном и чесноком. Храним под гнетом на холоде. Готовы засоленные томаты примерно через месяц.

Можно сделать соленые помидоры с добавкой других овощей. Их засолка никакой сложности не представляет, а блюдо получается намного вкуснее и полезнее.

Квашеные томаты с огурцами

Для них потребуется:

• по 5 кг огурцов и зеленых томатов;
• по 10 листочков смородины и вишни;
• 6 головок чеснока;
• 150 г зелени укропа;
• 2 больших листа хрена;
• 10 горошин перца;
• для рассола: на 8 л воды – 0,5 кг соли.

Если бочка старая и ее целостность вызывает сомнение, можно в нее вложить два больших пищевых полиэтиленовых пакета один в один. На дно укладываем часть листьев и укропа, затем все помытые огурчики, пересыпая чесноком и горошинами перца, снова слой укропа и листьев, на них помещаем томаты. Укрываем все листьями и укропом. Не забудьте добавить к помидорам чеснок и горошины перца.

Растворяем соль в кипящей воде и остуженным рассолом заливаем овощи. Устанавливаем гнет. После хранения на холоде в течение 2 месяцев соление будет готово.

Можно заквасить зеленые помидоры со сладким перцем, капустой, морковью и огурцами. Так солят их в Болгарии.

Квашеные томаты по-болгарски

На 2 кг зеленых помидоров нужно:

• 2 кг капусты поздних сортов;
• от 3 до 5 кг болгарского перца;
• 2 кг морковки мелкой;
• 2 кг огурцов;
• 0,5 кг разной зелени: укропа, сельдерея, петрушки;
• для рассола: на 10 л воды – 0,6 кг соли.

Хорошо моем все овощи. Капусту режем ломтями вместе с кочерыжкой, кочаны небольшого размера на 4 части, крупные – на 8 частей. Морковку чистим, перцы накалываем в районе плодоножки, огурцы вымачиваем в воде на 3 часа. Укладываем на дно половину зелени, далее слоями овощи, поверх остальную зелень. Кипятим и охлаждаем рассол. Заливаем им квашение, устанавливаем гнет, даем прокваситься в тепле от 2 до 4 дней. Затем выносим на холод. Через 3 недели квашение готово. Хранят его при температуре близкой к нулю.

Особенности хранения квашения в бочках

Хранят их при 1-2 градусах тепла. Промерзать квашению нельзя. Под гнет нужно подкладывать чистую хлопчатобумажную ткань белого цвета. Ее нужно смочить в водке или посыпать сухой горчицей. Раз в 3 недели ткань стирают и обновляют пропитку или заново присыпают горчицей. Если на поверхности рассола появилась плесень, ее нужно удалить, а ткань заменить.

Бочковые квашеные помидоры – полезный продукт. При систематическом употреблении они могут улучшить работу кишечника, поднять иммунитет. Этому способствует молочная кислота – она есть во всех квашеных продуктах. Немало витаминов, которые полностью сохраняются при таком способе заготовки, помогут предотвратить витаминный голод, тем более что квашение хорошо сохраняется до самой весны.

Соленые бочковые помидоры: рецепты проверенные временем

Приветствую всех любителей остренького! Консервированными помидорами уже никого не удивишь. А вот настоящие квашеные бочковые помидоры – редкий гость на нашем столе. Да, 20 литровую бочку не поставишь в холодильник. Но если у вас есть подвал или погреб на даче, то обязательно хоть раз попробуйте приготовить именно соленые бочковые помидоры рецепты приготовления которых уже много лет, даже веков, пользуются заслуженным уважением у хозяек.

Сделать такую ароматную и отменную закуску в домашних условиях можно несколькими способами.

Спелые красные соленые помидоры в бочке

Бочки использовались для засолки овощей с давних времен. Эта емкость считается надежной, экологически чистой и долговечной. Материал изготовления бочек – древесина дуба и кедра, способствует брожению, что собственно и нужно в процессе приготовления овощных засолок.

Для соления томатов лучше всего подходят 15- или 20-литровые емкости. Соленую заготовку накрывают деревянной крышкой и ставят под гнет.

Прежде, чем заняться засолкой помидор, необходимо правильно подготовить тару. Сначала бочку замачивают, чтобы она разбухла и перекрыла все зазоры и щели. После этого ее моют с применением пищевой соды. Завершающим этапом обработки емкости будет ее ошпаривание кипятком в целях дезинфекции.

От того, насколько правильно и качественно произведена подготовка посуды для соления, будет зависеть насыщенность естественного аромата и вкуса помидор.

Для засолки томатов в такой посуде потребуется (пропорционально):

• Красные помидоры – 1 кг.
• Мята – 4-5 листиков.
• Листья хрена – 2 шт.
• Стручковый острый перец – 5 г.
• Чеснок – 4 дольки.
• Листья смородины, вишни и винограда – по 4 штучки каждого компонента.

Солить томаты можно как со специями, так и без них. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. При необходимости можно добавить дополнительные ингредиенты – зелень укропа, петрушки и проч.

Для такой заготовки рекомендуется использовать плотненькие плоды среднего размера, без повреждений и гнили. Промыть овощи, удалить плодоножки.

На дно подготовленной емкости уложить третью часть специй, сверху на них – плотненько помидоры. Очень важно, чтобы закладка томатов была как можно плотнее, поскольку при слабой плотности томаты могут получиться пересоленными.

Сверху на слой овощей кладут еще одну часть специй, затем опять томаты и наверх специи.

После этого можно приступить к приготовлению солевого рассола. На 10-литровую емкость с томатами используют 900 г поваренной соли.

Овощи заливают приготовленным рассолом, накрывают крышкой и выносят в подвал. Для засолки овощей вполне достаточно 2-3 недель. По истечению этого времени можно «снимать пробу».

В процессе брожения на поверхности емкости может появляться плесень. Чтобы избежать ее образования сверху засолку поливают 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла.

Соленые зеленые помидоры с чесноком и зеленью

Эта острая необыкновенно вкусная закуска готовится довольно легко и быстро.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок.
• Зелень петрушки.
• Зеленые помидоры.
• Красный болгарский перец.
• Острый строчковый перец.

Для приготовления маринада:

• Вода – 2 л.
• Уксус – 110 г.
• Соль – 110 г.
• Сахар – 60 г.

В этом рецепте рекомендуется использовать плоды слегка белесой спелости. Подготовить помидоры: промыть, нарезать на четвертинки.

Промыть салатный перчик, удалить плодоножки и семена, нарезать тонкой соломкой. На 1 кг томатов необходимо использовать 0,5 кг перца.

Ополоснуть зелень, измельчить. Очистить от шелухи чеснок и нарезать кусочками. Удалить стебель у горького перчика, выпотрошить семена и нарезать полукольцами. Зелени можно класть много, так же, как и чеснока. Количество острого перца может варьироваться, в зависимости от ваших пристрастий к острому.

Перемешать все компоненты, уложить в бочку или в объемный пластиковый контейнер.

Вскипятить воду, добавить соль, сахар, хорошенько перемешать, пока сухие компоненты не растворятся. По концовке влить в маринад уксус. Залить кипящим рассолом овощи, так чтобы он полностью их покрыл. После того, как готовый продукт остынет, накрыть его крышкой и отправить в холодильник на сутки.

На следующий день слегка острые зеленые помидорки готовы к употреблению. При желании их можно заправить растительным маслом и подавать в качестве гарнира к любому мясному блюду.

Соленые помидоры с горчицей без уксуса

На трехлитровую стеклянную емкость потребуется:

• Спелые томаты.
• Соль – 4 столовых ложки без горки.
• Лаврушка – 6 листиков.
• Черный и душистый перец горошком – по 8 штучек каждого компонента.
• Свежая зелень укропа – 2-3 стебелька.
• Горчица в порошке – 1 столовая ложка с горкой.
• Чеснок – 5 зубков.
• Измельченный корень хрена – 1 чайная ложка.

Промыть хорошенько банку, обдать кипятком. На дно емкости уложить специи, промытую и измельченную зелень, очищенный чеснок и корень хрена. Ополоснуть овощи, проколоть в месте плодоножки и плотненько уложить в банку.

В литре воды комнатной температуры растворить соль и залить помидоры рассолом. Положить сверху на заготовку чистый кусочек хлопчатобумажной ткани, а наверх нее насыпать горчицу. Это защитит засолку от образования плесени. При этом не нужно закрывать продукт крышкой.

Соленые помидоры, приготовленные холодным способом, будут готовы примерно через 10-15 дней в условиях комнатной температуры.

Засолка из бурых помидоров

Для приготовления этой пикантной и ароматной закуски потребуется:

• Томаты.
• Чеснок – 8 зубков.
• Острый перчик – 1 шт.
• 1 пучок сельдерея.

На маринад:

• Черный перец горошком – 10 шт.
• Соль – 60 г.
• Лаврушка – 4 листика.
• Вода – 1,5 л.

Промыть хорошенько помидорки. Ополоснуть сельдерей, измельчить. Почистить чеснок, пропустить через пресс и перемешать с сельдереем.

Удалить плодоножку и семена у перчика, разрезать его на столько частей, сколько имеется плодов.

Сделать глубокий продольный надрез на каждом томате. Вложить в него кусочек перчика и немного начинки. Уложить плотненько овощи в контейнер.

Вскипятить воду, всыпать сухие ингредиенты – соль, сахар и кинуть лаврушку. После того, как заливка полностью остынет, залить ею овощи с начинкой. Накрыть заготовку крышкой и поставить под гнет. Через трое суток вкусные, слегка острые бурые помидоры можно подавать на стол.

Еще несколько рецептов малосольных помидоров читайте здесь.

Марианна Павлей

зеленые, бурые, красные. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры вымоем и рассортируем по степени спелости.

На дно кастрюли положим 1/2 часть специй, чеснока и листьев. Чеснок чистить не нужно, просто надрежьте головку и разберите руками по зубчикам. И начинаем укладывать помидоры плодоножкой вниз. Сначала — зеленые, потом — молочной спелости, бурые, розовые и сверху красные. Красные помидоры должны быть твердыми, иначе в результате получится полужидкая каша в помидорной оболочке. Укладываем слоями, плотно один к другому. Сверху помещаем вторую половину специй, чеснока и листьев.

Воду довести до кипения, бросить соль и сахар, прокипятить до растворения, остудить до 55-60 град.

Рассолом залить помидоры, чтобы чуть покрыло верхний слой, сверху поместить тарелку и грузик (0,5-1 кг), накрыть пленкой или надеть большой пакет и оставить при комнатной температуре 3 сут. Через 3 сут. красные помидоры готовы к употреблению. Чтобы продукт не скисал и не плесневел, разведем горчичный порошок водкой и вольем в рассол. Обычно после этого я перекладываю помидоры в трехлитровые банки, соблюдая принцип сортировки по степени спелости, заливаю рассолом и храню в прохладном месте (в погребе, но вполне подойдет и холодильник).

Дополнительная информация

Поедать продукт желательно также по степени спелости: первыми красные, потом розовые, бурые и молочной спелости. За раз «улетает» целая миска помидоров, так что долго они храниться не будут, кроме самых зеленых. Зеленые помидоры мы, как правило, не едим, а используем для варки солянок и рассольников. Но это не значит, что они не съедобны в сыром, так сказать, виде. Их тоже можно есть без термообработки. Раньше моя бабушка и тетя солили такие помидоры в огромных деревянных бочках, но и бочки хватало максимум до января. Честно признаюсь, что фотку готовых помидоров я стянула на яндексе, но они абсолютно такие же, как мои собственные. Сегодня вечером сфоткаю сама и поменяю.

Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и сад. Своими руками

Старинные рецепты вкусных соленых помидоров в бочке и другой таре. Как засолить помидоры на зиму в банке, в кастрюле, в ведре, бочке или кадушке

Рецепты по засолке помидор.

Какая хозяйка не хочет порадовать своих домочадцев вкусными солеными помидорами зимой. Особенно теми, которые словно из бочки. Да, сейчас дома уже, наверное, ни у кого не осталось такой чудной посуды. Но ведь можно обойтись и без нее. Тем более, с сегодняшним изобилием рецептов.

Бочковые помидоры в банке под капроновой крышкой холодным рассолом на зиму

Этот рецепт очень простой в приготовлении и не требует необычных ингредиентов. А главное – с ним справится даже начинающая хозяйка. Тем более, не нужно возиться с закруткой, а попробовать такие помидоры можно уже через несколько дней.

Необходимо:

• Помидоры – 2 кг (можно больше, все зависит от кого, насколько плотной будет укладка)
• Укроп – несколько зонтиков
• Хрен (корень) – 10 г
• Листья смородины и вишни – по 10-20 г (несколько штук)
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Перец красный острый – ¼ от целого
• Соль – 120-150 г
• Вода – 2 л

Вкусности из бочки

Способ приготовления:

1. Банки предварительно нужно пропарить, так наша закрутка дольше простоит.
2. Разложить вымытые помидоры. Укладывать нужно плотно, но в меру. Чтобы не помялись и не подавились.
3. Вымыть необходимые листья и порезать хрен с перцем на кусочки. Чеснок очистить, но измельчить ненужно. Некоторые вставляют зубчики непосредственно в помидоры, но это делать не обязательно.
4. В процессе укладывания периодически добавлять специи. И не забываем, положить их еще и на дно перед укладкой.
5. Соленым рассолом заливайте вкуснятину и забываем на пару деньков.
6. Готово! Хранить такие помидоры в холодильнике или другом прохладном месте.

Бочковые помидоры в ведре холодным способом на зиму

Конечно, в деревянных бочках вкус помидор просто непередаваемый. Толи так дерево влияет на засолку, то ли нужно просто соблюдать технологию. Сразу хочется отметить, что состав специй может немного меняться. Ведь у каждой хозяйки свой рецепт, к которому она приходит методом проб и экспериментов. Ниже представлен рецепт, которым пользовались еще наши бабушки.

Ингредиенты:

• Помидоры – примерно 10 кг (это с учетом того, что ведро будет 10-литровым)
• Листья смородины, вишни, дуба и щирицы – по 7-10 шт.
• Чеснок – одна большая головка
• Лавровый лист – не более 5-7 единиц
• Перец горошком – 10-15 горошин
• Хрен (корень и листья) – один среднего размера
• Укроп (зонтики, листья) – несколько шт.
• Соль – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Вода – примерно 10 л (в зависимости от укладки объем может варьироваться)

Солим в ведре

Дальнейшие действия:

1. Для начала, необходимо приготовить помидоры. Они не обязательно должны быть одного размера. Куда важнее, чтобы они были спелыми, упругими и без изъянов.
2. На дно ведра укладываем промытые листья трав, укроп, лавровый лист.
3. Далее занимаемся укладкой самих помидор.
4. И не забываем периодически добавлять еще листиков, хрена, перца и чеснока.
5. Сверху тоже уложить оставшиеся специи.
6. Прохладненьким сладко-соленым рассолом заливаем приготовленные овощи
7. Закрыть ведро марлей, а сверху поставить тарелку с каким-то грузом. Это необходимо для того, чтобы помидоры не всплыли и хорошо пропитались.
8. Поставить в теплое место на 2-3 недели. А затем отправить в прохладное помещение.

Бочковые помидоры в кастрюле холодным способом на зиму

В принципе, сами рецепты схожи между собой. По крайней мере, составом и ингредиентами. Вот только, количество их напрямую зависит от объема посуды. Ниже будет приведен рецепт, который часто используют при засолке помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что емкость нужно брать немного больше, чем количество помидор.

• Помидоры – 2 кг
• Перец горький (лучше всего огонек) – 1 шт.
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Перец горошком – 5-7 горошин
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Укроп (зонтики) – 4 единицы
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Лист хрена, вишни и смородины – по 2-3 шт.
• Уксус – 2 ст.л.
• Вода – приблизительно 2-2,5 л

Закусочка аппетитная

Способ засолки:

1. На дно, естественно, выложить немного специй.
2. Затем аккуратно уложить помидоры, периодически добавляя приправы.
3. Также выложить оставшиеся листья, укроп и чеснок сверху помидор.
4. Приготовить рассол, добавить уксус и залить получившейся водой (холодной) наши помидоры.
5. Накрыть их крышкой и оставить на 5-7 дней в комнате. А потом убрать в погреб или на балкон.

Кстати! Если не хотите использовать уксус, добавьте немного больше соли и сахара. Расчет такой – на 1 л воды нужно 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

Бочковые помидоры в бочке холодным рассолом на зиму

Если у вас дома нашлась старая деревянная бочка (да еще и в пригодном состоянии), то, можно сказать, что вам безумно повезло. Если же она новая, тогда еще лучше. Солить помидоры в бочке проще простого. Даже, если их просто залить соленой водой, то вкус будет незабываемый. Но ведь каждая хозяйка хочет радовать и удивлять своими новыми и необычными рецептами.

Необходимые ингредиенты.

• Помидоры – 8-10 кг (количество зависит от объема бочки, но лучше не брать слишком большие)
• Листья вишни, смородины, дуба и винограда – по 10-15 шт.
• Зонтики укропа – 7-8 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Корень хрена – 1 большой или два средних
• Листья хрена и петрушки – несколько веточек
• Перец горький – 1-2 шт. (в зависимости от вкусовых предпочтений)
• Соль – 700-800 г
• Вода – 10 л (немного меньше, если брать 10-литровую бочку)

Невероятная вкуснятина

Способ приготовления:

1. Дно застелить листьями трав.
2. Затем выложить два слоя помидор, а в получившиеся отверстия вставить чеснок, перец и хрен.
3. Снова добавить специй и опять слов помидоров.
4. Так чередовать до самого края. Но, нужно оставить 5 см до верха.
5. Застелить верх оставшимися специями и травами.
6. Приготовить солевой раствор и залить им помидоры. В идеале, нужно использовать колодезную холодную воду.
7. Завязать верх бочки марлей и поставить тарелку с грузом.
8. Поставить в теплое место на 5 дней, а затем убрать в погреб. Или другое помещение, главное, чтобы температура была не выше 5 °C.

Полезные советы:

• Помидоры нужно укладывать достаточно плотно, чтобы они равномерно засолились и не попадались пересоленные.
• Иногда в бочке будет со временем появляться плесень. Поэтому, можно добавить несколько горошин горчицы или пару ложек растительного масла.
• Под бочку нужно поставить поддон. Ведь жидкости нужно куда-то сливаться.
• Кстати, хранить такие помидоры лучше всего в темном месте. Именно поэтому и приходится помощником погреб.
• И еще, бочки с сосновых пород не стоит брать. В них помидоры могут слегка горчить.

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса с горчицей?

Как говориться, в народе засолить помидоры холодным способом – это заквасить. Они не проходят никакой тепловой обработки, а все происходит благодаря брожению. Многие не желают использовать уксус. И есть такие рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и позволят дольше сохранить засолку. Например, с горчицей.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5-2 кг (смотря, сколько будет банок и насколько плотной будет укладка)
• Перец душистый – несколько зерен
• Лавровый лист – 3-4 листика
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Листья смородины и вишни – по 4-5 единиц
• Хрен – 1 небольшой корень
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л. с горкой
• Горчица сухая – 2 ст.л.
• Вода – 1 л (может немного больше)

Остренько и пикантно

Способ засолки:

1. Важно, брать бурые помидоры. Поскольку с горчицей переспелые помидоры могут потерять свою форму или даже распасться.
2. Уложить помидоры в банку или банки (в зависимости от объема).
3. Через один или два слоя укладывать специи. А можно укладывать их по краю банки, закрывая, таким образом, отверстия.
4. И не забываем положить немного зелени на дно и на самый верх.
5. Охлажденным сладко-соленым рассолом заливаем помидорчики. Не забываем о горчичке.
6. Залить банки и закрыть капроновыми крышками. Оставить на несколько дней в тепле, а затем убрать в погреб, холодильник или балкон.

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса с аспирином?

Аспирин в народе выступает консервантом. Именно благодаря ему, закваска стоит дольше, не мутнеет, а также сохраняется вкус и внешний вид засоленных продуктов. Сейчас, правда, он считается немного спорным препаратом.

Поскольку, некоторые утверждают, что при консервации его нежелательно использовать. Но еще наши бабушки прибегали к его помощи, а помидоры получались очень вкусными.

Ингредиенты:

• Помидоры – до 2 кг
• Перец горошком и душистый – по несколько зерен
• Лавровый лист – 3-4 листика
• Листья смородины и петрушки – по 5 веточек
• Зонт укропа – 3-4 шт.
• Перец горький – 1 небольшой
• Лук – 1 среднего размера
• Аспирин – 2-3 таблетки (зависит от количества банок)
• Соль – 80-100 г
• Вода – до 2 л

Добавляем таблеточки для засолки

Способ приготовления:

1. На дно банки выложить листья и укроп.
2. Далее нужно плотно укладывать помидоры, периодически добавляя прочие специи.
3. Лук порезать полукольцами и тоже иногда добавлять в укладку.
4. Холодным рассолом с 1 таблеточкой заливаем помидоры.
5. Закрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место.
6. Такие помидоры будут готовы через 2-3 недели. Кстати, в больших емкостях закваска происходит быстрее, чем в банках.

Как засолить зеленые помидоры холодной водой на зиму?

Зеленые помидоры имеют очень пикантный и неповторимый вкус. А главное, они прекрасно сохраняют свой внешний вид в процессе засолки. Ничего сложного в их приготовлении нет. В этом деле только важно, чтобы помидоры были одинаковы по величине и были среднего размера.

Необходимые компоненты:

• Помидоры — 2,5 кг
• Лавровый лист – несколько листьев
• Перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
• Чеснок – 1 небольшая головка
• Зонтик укропа – 3-4 шт.
• Листья смородины, хрена и петрушки – по 2-3 шт.
• Соль – 4 ст.л.
• Вода – 2 л

Засолка зелененьких

Способ засолки зеленных помидор:

1. Как обычно, помидоры и листья зелени вымыть, чеснок очистить.
2. Положить на дно банки немного приправ, а затем, укладывать помидоры. Плотно, но очень аккуратно.
3. Между слоями или в отверстия между помидорами добавлять еще специй. И не забываем сверху уложить укроп и несколько листиков, а также чеснок и перец.
4. Приготовленным рассолом залить уложенные помидоры.
5. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Видео: Как солить помидоры в банках в домашних условиях?

Помидоры должны стоять 10-14 дней, пока не станут солеными. Они будут солеными как из бочки. Вкуснятина! Всем советую приготовить, не разочаруетесь!

Ингридиенты:

Помидоры спелые 4-5 кг в зависимости от размера.

Зелень укропа.

Чеснок головка.

Острый перец красный 2 штуки.

Соль 500-700 грамм.

Вода 5 литров.

Приготовление:

Вымыть хорошо помидоры. Промыть зелень укропа. Нарезать чеснок (1 головку) пластинами. Пару штук красного острого перца разрезать пополам, предварительно аккуратно очистив его от семян.
На дно ведра 10-12 литров положить укроп, немного зубков чеснока и красный острый перец. Затем сверху укладывать спелые помидоры, чередуя их зеленью укропа и чесноком.
Так положить в ведро примерно 4-5 кг помидоров, в зависимости от размера. До самого верха не докладывать примерно 10 см. Сверху закрыть помидоры зеленью укропа.
Затем в 5-литровую посуду высыпать 500-700 грамм соли. Залить ее холодной водой из под крана и хорошо размешать.
Затем этой соленой водой залить помидоры в ведре. Сверху поставить тарелку, на нее поставить груз 3-х литровую банку с водой примерно.
Так помидоры должны стоять 10-14 дней, пока не станут солеными. Они будут солеными как из бочки.

Вкуснятина! Приятного аппетита!

Рецепты с сайта «Записная книжка Анюты»

Простой рецепт соленых или моченых помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Соленые помидоры, они же квашенные или моченые – любимый гость на нашем столе. Съедают такие помидорки у нас быстрее, чем свежие. А ведь это не случайно! Организм на подсознательном уровне, даже у ребенка, выбирает то, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса заготавливали еще наши предки в деревянных бочках, перекладывая их укропом, чесноком, листьями вишни, смородины, полосочками хрена и пряностями. В сельской местности в погребах до сих пор заготавливают на зиму моченые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой. В современных условиях в больших объемах солят пластиковых бочках или емкостях из нержавейки. В городской квартире соленые помидоры можно засолить в кастрюле или в больших банках, а хранить всю осень на балконе. До зимних заморозков, как правило, такие заготовки сметаются подчистую и на смену приходят маринованные.

В сегодняшнем рецепте хочу рассказать вам, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно солить красные, бурые или зеленые помидоры, главное не перемешивать их вместе, поскольку время приготовления у них будет разным. Квашенные помидоры красного цвета просолятся намного раньше, чем зеленые.

Раскрою вам секрет. Временем приготовления соленых помидоров можно управлять. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если сделать им надрезы крест-накрест или проколоть деревянной палочкой в нескольких местах. Если банок с помидорами много и не хочется, чтобы они перекисли к Новому году, таких манипуляций с помидорами не делаем, просто укладываем их в банку или кастрюлю и заливаем холодным рассолом. Остальное – все по рецепту.

Соленые помидоры холодным способом

Простой вкусный рецепт от Анюты

Ингредиенты:
Помидоры красные, бурые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (в идеале чистая колодезная),
Соль,
Сахар,
Веточки укропа с зонтиками,
Листья вишни,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корешки хрена
Как приготовить соленые или квашеные помидоры:

Рассол для соленых помидор готовится так: на ведро холодной кипяченой воды берется 2 стакана соли и 1 стакан сахара. И все! Все гениальное просто! Подготовить зелень, листья и коренья. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот какие помидоры выбрать для засолки – решать вам. Красные спелые помидоры получатся более нежными, при надкусывании с них будет течь сок. Бурые (недозрелые) помидоры будут слегка упругими. А зеленые соленые помидоры не потеряют свою форму, но не будут иметь сладковатого вкуса, как у красных. У каждой зрелости помидоров свои плюсы и разные вкусы. Остается попробовать и выбрать, что вам больше по вкусу.

А по мне так все вкусные! моченые помидоры Мне нужны были быстрые соленые помидоры, поэтому выбрала мелкие, похожие на сорт Дамский пальчик или Дулька, и наколола их деревянной шпажкой для шашлычков. соленые помидоры в банках Дно подготовленной емкости для солений (я выбрала 10 литровую стеклянную банку) слегка выстелить укропом, листочками вишни, смородины и хрена.

Накрошить пластинками чеснок и корень хрена. моченые помидорыПлотно укладываем помидоры в банку, не забывая несколько слоев опять перекладывать листочками и чесноком. Чтобы помидоры получились вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. Укладываем помидоры в банку до самого верха и заливаем холодным соленым рассолом.

Я подготовила заготовку из помидоров в банке на кухне, и поскольку нести ее в прохладное место с жидкостью неудобно, рассол заливала на месте. Фотоаппарат, конечно, забыла на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сразу не сделала. А потом в силу своей занятости и вовсе забыла. Вспомнила только, когда вкусные моченые помидоры уже доедали. соленые помидоры А вот финальное фото сделать успела! Надеюсь, и вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом в разгар осенних заготовок!

Еще с давних пор соленья овощей и фруктов почитались в России, и до сегодня их популярность не угасает, поскольку зима долгая и морозная, а натуральных продуктов хочется всегда. Рецепт зеленых помидор в ведре поможет разнообразить выбор зимних закусок и сделать их ярче и привлекательнее.

Правила выбора томатов

Очень важный критерий по выбору томатов – их сорт. То есть все использованные помидоры должны быть одного вида. Каждый овощ имеет свою плотность, если соединить несколько видов томатов, то можно столкнуться с такой проблемой, что плоды с меньшей плотностью подавятся и нарушат вкусовые качества всей закуски. Также не рекомендуется совмещать зеленые и бурые томаты, поскольку последние более сочные и могут испортиться в процессе настаивания.

При выборе нужно внимательно осмотреть плоды и отобрать приблизительно одинаковые по размеру, а также исключить те, которые имеют видимые повреждения. После чего с особой тщательностью вымыть плоды, удалить плодоножки по необходимости и разложить их на мягкое полотенце. Подождать пока они высохнут, и приступать к процессу приготовления.

Как солить зеленые помидоры в ведре

Сейчас многие хозяйки предпочитают заготавливать зеленые помидоры соленые в ведре холодным способом или горячим. Основная причина – отсутствие погреба. В квартире тяжело найти место для содержания целой бочки, а вот небольшое ведерко отлично подходит для таких целей, тем более что размер емкости можно выбрать самостоятельно.

Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг томатов – по 30 г укропа, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями томата, чтобы все овощи равномерно пропитались. Также можно использовать мяту, хрен, чили, чеснок, листки смородины и вишни. Вкусовые качества напрямую зависят от укладки. Овощи должны быть уложены в ведро плотно, только так все плоды пропитаются рассолом.

Важно! По рецепту при горячем способе соления не стоит ждать, пока рассол остынет, а при холодном необходимо остудить его, прежде чем заливать в емкость.

Далее дать настояться массе, а после перелить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в будущем можно использовать как самостоятельный продукт и ставить ее на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью. Также соленье отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Соление зеленых помидоров холодным способом в ведре

Засолка зеленых помидор в ведре на зиму проводится не требует огромных усилий. Рецепт рассчитан на 10-12-литровое ведро, при желании можно добавить и другие пряности и специи. При приготовлении аромат распространится по всему жилью и обязательно поднимет аппетит всем жителям.

Рецепт включает следующий список ингредиентов:

• помидоры;
• 150 г укропа;
• 1 чеснок;
• 5-6 листков хрена;
• 15-20 листьев вишни, смородины;
• 9 дубовых листков;
• 3-4 стебля базилика и эстрагона;
• 100 г сельдерея;
• перец, соль, сахар по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. В очищенное содой ведро выложить слоями томаты и всю зелень, стебли и листья.
2. Далее соединить воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
3. Остудить рассол и залить в ведро.
4. Дать настояться на протяжении 5 дней и отправить на хранение в холодное место.

Как засолить зеленые помидоры в ведре горячим способом

Засолка зеленых помидоров в ведре в домашних условия создается за считанные минуты, а в итоге через несколько дней получается превосходная закуска. Рецепт включает следующий набор ингредиентов:

• помидоры;
• 2 шт. чили;
• 100 г укропа;
• 10 горошин перца;
• 2 чеснока;
• соль, сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Вымыть и высушить зеленые томаты, зелень.
2. В вымытое содой ведро сложить слоями подготовленные овощи и зелень.
3. Сверху разместить нарезанный кусочками чеснок и перец.
4. Смешать воду с сахаром и солью, вскипятить и залить в ведро не дожидаясь остывания.
5. Накрыть тарелкой и ждать около 5 дней, пока овощи не изменят свой цвет.

Рецепт соленых зеленых помидоров в ведре

Засолить зеленые помидоры холодным способом в ведре можно за короткий срок, так как по рецепту такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Потом можно будет удивлять всех близких и друзей ароматной закуской.

Необходимые ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 5 листьев хрена;
• 15 листьев вишни;
• 10 листьев смородины;
• 3 побега укропа;
• 100 г корня хрена;
• по 1 пучку петрушки и мяты;
• 5 шт. лаврового листа;
• 1 чили;
• 10 зерен горчицы;
• перец

Способ изготовления:

1. Вымыть ведро с содой, уложить слоями зеленые томаты, зелень, чили и чеснок.
2. Сверху посыпать горчицей, залить водой и дать постоять 10-20 минут.
3. Слить воду и поставить на слабый огонь.
4. Внести перец, лавровый лист, посолить, всыпать сахар, вскипятить и варить на протяжении 5 минут.
5. Залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, расположить гнет.
6. Переносить в прохладное помещение можно, когда брожение прекратиться и жидкость посветлеет.

Как посолить зеленые помидоры в ведре классическим способом

Проводить соление зеленых помидор в ведре можно в условиях дома. Такая закуска, приготовленная по классическому рецепту, окажется намного вкуснее и полезнее магазинной продукции, поскольку состоит из натуральных продуктов и приготовлена без использования вкусовых добавок.

Список ингредиентов:

• 3 кг помидоров;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• зелень;
• 1 чили;
• 1 чеснок;
• 10 горошков перца.

Приготовление:

1. Вымыть все продукты и высушить, подготовить ведро, протереть содой.
2. Выложить все овощи и зелень, специи в ведро слоями, сверху настругать перец.
3. Растворить в воде соль и сахар, вскипятить.
4. Залить в ведро, накрыть крышкой, уложить гнет и ждать 5-10 дней, убрать в холодное место.

Соленые зеленые помидоры в ведре с зеленью и чесноком

Чтобы засолить соленые зеленые помидоры в ведре, нужно внимательно изучить рецепт и следовать всем этапам. Закуска по вкусовым характеристикам и качеству аромата превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

• 8 кг помидоров;
• 2 чеснока;
• 10 шт. укропных соцветий;
• 5 шт. перцев болгарских;
• 3 лука;
• 10 листьев хрена;
• 5-6 листьев смородины и вишни;
• 200 г соли;
• 100 г сахара;
• 5 л воды;
• перец.

Приготовление:

1. Вымыть все ингредиенты, высушить.
2. Лук нарубить кольцами, очистить чеснок и перец, разделить на дольки.
3. В емкость поместить все овощи и зелень слоями.
4. Воду посолить, подсластить и залить в емкость.
5. Накрыть крышкой и ждать 5 суток, затем отправить на хранение.

Соленые зеленые помидоры в ведре по-грузински

Рецепт засолки зеленых помидор в ведре по-грузински известен не многим. Хотя в Грузии его активно используют для приготовления солений. Блюдо получается вкусным, ароматным, презентабельным, благодаря большому разнообразию использованной зелени.

Ингредиентный состав:

• 2 кг помидоров;
• 1 чеснок;
• 2 чили;
• 5 соцветий укропа;
• 30 г соли;
• петрушка, кинза, базилик, укроп, сельдерей.

Рецепт предполагает проведение следующих процессов:

1. Соединить в одной емкости измельченную зелень, чили, чеснок, щепотку соли и тщательно перемешать.
2. Надрезать томаты и внести внутрь заранее приготовленную начинку с помощью чайной ложки.
3. Выложить все продукты в ведро.
4. Соединить воду с солью и вскипятить, подождать пока рассол немного остынет.
5. Залить все содержимое рассолом и оставить при комнатных температурных показателях на 5 дней, после поместить на хранение в прохладное помещение.

Сроки и условия хранения

При комнатной температуре по классическому рецепту томаты должны настаиваться на протяжении 5 суток. Далее ведро с закуской помещают в прохладное помещение на длительное хранение. В качестве такого помещения отлично подойдет погреб или подвал. Температура должна быть в пределах 3-15 °С, а показатель влажности быть достаточно низким.

Также заготовку можно отправить в холодильник и хранить там не более 2 месяцев. Для удобства закуску следует переместить в банки и закрыть капроновыми крышками.

Важно! Употреблять соленье лучше всего через месяц после приготовления.

Именно за это время оно успеет хорошо пропитаться рассолом и приобрести необычайные оттенки вкуса и изысканные нотки аромата.

Заключение

Рецепт зеленых помидор в ведре должен фигурировать в кулинарной книжке каждой хозяйки, поскольку такая закуска не просто разнообразит повседневное меню, но и доставит новые вкусовые ощущения, даст возможность почувствовать приятный незабываемый аромат. Заготовив такое блюдо, можно обеспечить вкусный обед всей своей семье, а также получить множество комплиментов от гостей.

Рецепты приготовления соленых зеленых помидор на зиму

Как часто в конце сезона остаются в нашем урожае зеленые помидоры. Неспелые сорта этих овощей при правильном приготовлении придает блюдам пикантность благодаря своему кисло-сладкому вкусу. Сложностей в правильной засолке практически не возникает, но основные моменты в пропорциях и сочетаниях овощей друг с другом необходимо учитывать. Приготовьтесь узнает, как засолить зеленые помидоры правильно.

При огромном разнообразии рецептов для незрелых плодов томатов рассмотрим самые распространенные и вкусные, а так же самый простой рецепт засолки зеленых помидор холодным способом.

Рецепт засолки зеленых помидор без уксуса

Этот способ приготовления подходит тем, кто любит твердые помидорчики. Они получаются очень сочными, вкусными и хрустящими. Отлично используются как в виде закуски к столу, так и для нарезки в салаты. Рассмотрим подробней, как солить зеленые помидоры холодным способом.

Ингредиенты:

• холодная кипяченная вода 8 л;
• 400-500 гр. поваренной соли.
• томаты зеленые – 11-12 кг.;
• лавровый лист – 15 листов;
• сахар – 250 гр.;
• листья мяты, укропа и петрушки – 350 гр;
• молотый черный перец – 2 ст. л;
• свежих листьев вишни, красной или черной смородины – 150-200 гр.

Как засолить зеленые помидоры холодным способом:

Благодаря этому рецепту помидоры получаются довольно твердыми. Поэтому если предпочтение отдаете в сторону мягких плодов, то перед тем, как засолить, необходимо прокипятить в воде около двух-трех минут.

1. Моем и чистим овощи.
2. В приготовленную емкость или бочку на дно уложить часть всех специй.
3. Сверху пряностей следует слой плотно уложенных плодов, поверх которых снова специи. Такой порядок сохранять до полного использования всех продуктов.
4. Не забывать посыпать все сахаром и слегка встряхивать емкость для равномерного распределения всех приправ.
5. Сверху залить рассолом.
6. Накрыть тару плотной крышкой, чтобы она не открылась.

Хранить необходимо как соленую свеклу в прохладном месте в течении 1.5 – 2 месяцев.

“Сладкий рай”

Данный рецепт зеленых помидор соленых получается необычным и изумительно вкусным. Особенно понравится деткам. Да и взрослые будут в восторге. Готовое блюдо приобретает мягкий и пикантный вкус. Отличное лакомство к столу в любое время года. Засолка зеленых помидоров холодным способом – это самый простой вариант приготовления зеленых плодов.

Состав:

• зеленые помидоры 10 кг;
• листья вишни – 200 гр.;
• душистый перец – 10-15 гр;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• красные помидоры (можно использовать томатную пасту) 4 кг;
• сахар – 3.5 кг.

Как солить зеленые помидоры – рецепт подробно:

1. На дно деревянной или стеклянной емкости нужно положить несколько листиков смородины.
2. Засыпаем листья перцем и корицей.
3. Взять зеленые плоды томатов, хорошо вымыть и плотно уложить на готовую поверхность.
4. Сверху засыпать сахаром. Чередовать эти слои до верхнего уровня тары, оставив место для брожения. Поэтому необходимо использовать емкость для приготовления объемом, значительно большим объема продуктов.
5. При достижении нужного уровня, на верхний слой овощей плотно положить листья смородины.
6. Готовую композицию залить томатной пастой с сахаром.
7. Сверху накрыть крышкой, плотно придавленной к готовому блюду.

Через пару дней можно наслаждаться лакомством. Хранить в прохладном помещении, лучше в холодильнике. Теперь вы знаете, как засолить зеленые помидоры быстро, порадуйте домашних вкусными помидорчиками.

Рецепт засолки зеленых помидоров “Чаща счастья”

Это блюдо ценится любителями овощных ассорти. Особое сочетание овощей дает насыщенный пряный немного с кислинкой вкус, вызывающий аппетит уже после первой пробы. Идеально подходит для закуски к мясу и рыбе. Содержит, как и соленые свинухи, целую кладезь витаминов и разнообразие вкуса. Срок хранения до двух лет.

Ингредиенты:

• неспелые плоды томатов – 8-10 кг.;
• баклажаны 250 гр.;
• перец красный сладкий – 1.5 кг.;
• красный лук – 1 кг.;
• чеснок – 180 гр. ;
• кабачки 100 гр.;
• острый перец – 4 шт.;
• петрушка и укроп – 2 средних пучка.
• базилик – 50 гр.
• заливка: соленая вода в пропорциях 1:100

Приготовление:

1. Продукты хорошенько вымыть.
2. Разрезать плоды в поперечном разрезе на половинки.
3. Ложкой вынуть всю сердцевину.
4. Плотно вложить внутрь каждой половинки перемолотые на мясорубке овощи.
5. Приготовить стерилизованные банки.
6. Сложить помидоры, не сдавливая между собой, чтобы вся овощная смесь оставалась внутри.
7. Закатать крышкой.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Рецепт зеленых помидор на зиму засолка как лечо

Простая технология приготовления лечо и отменный вкус завоевало популярность среди многих народов. Методика приготовления этого блюда именно из зеленых неспелых плодов томатов является редкостью. Но после ощущения прекрасных вкусовых качеств, такой способ заготовки станет занимать одно из первых мест по способам соленья этого любимого овоща. Изюминкой в данном рецепте является именно наличие кисло – сладкого вкуса зеленых томатов.

Ингредиенты:

• неспелые помидоры – 4-5 кг;
• баклажаны – 1 кг.;
• кабачки – 1 кг.;
• чеснок – три зубчика;
• морковь – 1.5 кг;
• томатный соус, желательно острый – 1 л.;
• нерафинированное растительное масло – 2 ст.;

Приготовление:

1. Хорошо промыть все овощи.
2. Нарезаем все крупно, для получения большей сочности в готовом блюде.
3. На крупной терке натрите морковь.
4. Перец и помидоры необходимо нарезать крупными дольками.
5. Разогреваем растительное масло.
6. Добавляем к нему овощи, перемешиваем.
7. Заливаем томатным соусом и продолжая помешивать готовим на слабом огне в течении 1.5 ч.
8. И только по окончании процесса варки за 10 минут до отключения огня необходимо добавить соль.
9. Заполняем готовым лечо стерилизованные банки. Закатываем и на пару дней укутываем в теплое одеяло.

Продукт готов к употреблению. Для более короткого срока хранения можно использовать простые пищевые емкости с плотно закрывающейся крышкой. Такой продукт можно хранить в холодильнике в течении двух недель.

Салат “Зимний сад”

Блюдо получается очень красивое и вкусное. Из-за ярких цветов отлично украсит ваш стол на новый год. При приготовлении салата полагаемся на свои вкусовые ощущения. Для любителей кисло-сладкого вкуса, все оставляем в тех пропорциях, что указаны ниже в рецепте. При желании снизить кислинку от томатов, можно добавить пару столовых ложек сахара.

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг;
• морковь – 2 кг;
• яблоко зеленое – 2шт.
• красный сладкий болгарский перец – 1 кг.
• соль – полстакана (100 гр.)

Приготовление:

1. Вымыть все овощи.
2. Помидоры нарезать кольцами.
3. Морковь, яблоки, лук и перец режем соломкой или кубиками.
4. Хорошо перемешиваем все овощи в большой емкости.
5. Засыпаем сверху солью. Снова все перемешиваем.
6. Теперь емкость с овощами накрываем полотенцем без крышки и оставляем на 6-7 часов.
7. По истечении этого времени образуется рассол. Его используем для дальнейшей закатки.
8. Берем сковороду. Выливаем в нее 2 стакана растительного рафинированного масла и разогреваем.
9. Добавляем в масло наши овощи.
10. Засыпаем все 1 стаканом сахара. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая.
11. После этого приступаем к стерилизации. Укладываем готовый салат в стерильные банки и еще минут 20 стерилизуем.
12. Теперь закатываем.

Салат к употреблению и длительному хранению готов.

Как засолить зеленые помидоры в банках

Необычный рецепт засолки с корицей понравится тем, кто любит пряный запах этой прекрасной специи. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, будут очень вкусными и ароматными. Томаты получаются мягкими и нежными. При желании этот рецепт можно разбавлять любой специей на ваш вкус, добавляя пряность в объеме не более 1/2 ч. л. Рецепт прост и легок в приготовлении.

Ингредиенты:

• помидоры – 8-10 кг.;
• лавровый лист – 10-12 шт. ;
• корица молотая – 5-10гр.;
• вода – 1л;
• поваренная соль 2 ст.л.

Как посолить зеленые помидоры:

1. Хорошо вымыть томаты.
2. Сложить их в стерилизованные банки.
3. Вливаем в каждую банку кипяток и оставляем в таком виде на полчаса. Далее необходимо слить воду.
4. Повторить процедуру еще два раза. В итоге после третьей заливки воду необходимо снова вскипятить и добавить в нее соль, корицу и лавровый лист.
5. Минут 7-8 на среднем огне прокипятить этот рассол.
6. Готовым рассолом залить помидоры в банках и закатать.
7. Обязательно в перевернутом состоянии поставить до полного остывания.

Необычный рецепт аджики

Зеленые помидоры как солить спросите вы? Попробуйте сделать аджику. Благодаря необыкновенному составу всех компонентов, аджика получается очень пряная с восхитительным насыщенным ароматом и нежным кисло-сладким вкусом с небольшой искринкой. В качестве приправы к мясу, рыбе и любому гарниру можно улучшить вкусовой состав любых блюд. По желанию можно добавить маринованную петрушку.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 7-8 кг.;
• красный и зеленый болгарский перец – 1.5-2 кг.;
• баклажаны – 1 кг.;
• айва – 1-1.2 кг.;
• груши – 1 шт.;
• кабачки – 3 шт.;
• чеснок -5-6 зубчиков;
• луковицы среднего объема – 10 шт.;
• красный горький перец -100 гр.;
• соль поваренная – 1 стакан;
• зелень любая – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• растительное масло рафинированное – 2 стакана.

Последовательность приготовления:

1. Вымыть все продукты.
2. Нарезать томаты на части.
3. Посолить помидоры и поставить в темное место на 6-7 часов в отдельной емкости для исчезновения лишней горечи.
4. Слить образовавшийся сок в томатах.
5. Перемалываем с помощью мясорубки овощи : айву, сладкий перец, лук, кабачки, баклажаны, чеснок.
6. Хорошо перемешать образовавшуюся овощную смесь.
7. Варить готовую смесь на огне в течение часа постоянно помешивая.
8. Выдавить через чеснокодавилку чеснок и добавить к смеси
9. Мелко измельчить всю зелень и острый перец.
10. Добавляем перец с зеленью к овощам.
11. Продолжаем варить все овощи еще в течение часа.
12. Засыпать сахар, растительное масло и поваренную соль.
13. Даем готовой смеси закипеть на огне 2-3 раза.
14. Аджика готова. Разливаем ее по готовым стерилизованным банкам. Закатываем.

Блюдо после того, как остынет готово к употреблению.

Благодаря большому количеству вкусных рецептов для приготовления зеленых томатов, мы можем не переживать за остатки наших урожаев недозрелых плодов. И мало того содержащаяся кладезь витаминов в этих овощах поможет нам оставаться здоровыми на долгие годы.

Приятного Вам аппетита!

Квашеные помидоры

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком? Квашеные помидоры — идеальная закуска!

Помнится лет 20 назад, в селе у бабушки всегда квасили все что кваситься. Огурцы, капусту, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — квашеные помидоры, огурцы, и закусывали ядреный сельский первак.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные или соленые помидоры. Но не маринованные — это точно!

Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий.

В тонкостях сложно разобраться. Но, на сколько я понял, соление — сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение — что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус.

Маринование — консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт.

Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т. д. — классическое квашение. Это наша традиция! Рецепты квашения у каждого свои. Помнится у бабушки, рецепты квашения всего были записаны химическим карандашом на клочке от газеты выпуска 30-х годов, и хранились за иконостасом.

Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в ведро и везли домой. Но много воды утекло с тех пор. Теперь мы квасим в банках в холодильнике. И скажу вам — ничуть не хуже. Наши квашеные помидоры просто прекрасны!

Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные — не то, тоже вкусно, но не то! В этом году, признаюсь, с рецептом меня немного сбили с толку. Квасил помидоры по комбинированному рецепту «свой/чужой». Так что спасибо одному знакомому пенсионеру. Я еще проконсультировался с мамой. Но таки получилось!!!

ЛУЧШИЕ быстрые маринованные зеленые помидоры — пара поваров

Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.

Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет… приготовления солений? В этом сезоне мы с Алексом проиграли в томатном отделе. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас задуматься, что с ними делать. И вот эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры.Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы любите маринованные огурцы, как мы с Алексом, вы их обожаете. Готовы их сделать?

Хотите еще рецепты из зеленых помидоров? Тост с зелеными помидорами — это быстро и легко, а сальса с зелеными помидорами по вкусу напоминает сальсу-верде.

Что такое быстрые соленья?

Этот рецепт зеленых помидоров для быстрых солений! Что такое быстрый рассол? Быстрые соленья — это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике.Что в них хорошего? Есть консервирования не требуется ! Не требуется специального оборудования для консервирования, что делает весь процесс быстрым и простым.

Как долго хранятся огурцы? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике 1 месяц. Они нестабильны при хранении, как традиционные консервированные соленые огурцы.

Обратите внимание: в быстрые маринады могут входить овощи, из которых даже не попадают в банку. Вы можете приготовить быстрый маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако.Этот рецепт корейского рамена подается с быстро замаринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом — это, по сути, рецепт быстрых солений, которые подают в качестве гарнира!

Какие зеленые помидоры использовать?

Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Можете ли вы использовать помидоры зеленого цвета? Ну да и нет. Этот рецепт предназначен для незрелых красных помидоров зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летом остынут.

Однако на самом деле есть сорта томатов, которые разводят так, чтобы при созревании они были зелеными! Зеленый помидор зебра — хороший пример созревшего зеленого помидора. Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете выращивать их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате с моцареллой, помидорами и базиликом, чтобы придать ему контрастный цвет.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для еще не созревших красных помидоров, в результате чего остаются зеленые и твердые .Почему? Они обладают терпким, ярким вкусом и прочной текстурой, что делает их идеальными солеными огурцами.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего от 15 до 20 минут ручного труда, что абсолютно того стоит, учитывая вкус, который вы получите. Вот как их сделать!

Шаг 1. Вымойте банку.

Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе. Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.

Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.

Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками. Пока вы это делаете, очистите эти зубчики чеснока.

Шаг 3: Приготовьте рассол.

В маленькой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.

Шаг 4: Влейте рассол и поставьте в холодильник на 24 часа.

Как только сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте ей остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике не менее 24 часов до еды.

Как подавать маринованные зеленые помидоры

После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и подождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне.Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! — крикнул я. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики маринованных огурцов, поэтому этот рецепт маринованных огурцов был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, в нечто особенное.

Как использовать маринованные зеленые помидоры? Посчитаем пути:

Рецепт маринованных зеленых помидоров…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Как лучше консервировать зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.

---

• 4 чашки зеленых помидоров, нарезанных дольками
• 3 зубчика чеснока
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/2 столовой ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Вымойте 1-литровую банку с широким горлом и ее крышку в горячей мыльной воде, затем сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
2. Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку.(Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками.)
3. Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.
4. После растворения вылейте рассольную смесь в банку, чтобы чеснок осел на овощи. Постучите банкой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выбросьте оставшийся рассол или залейте в банку дополнительную воду, если сверху видны помидоры.Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится в холодильнике до 1 месяца.

• Категория: предметы первой необходимости
• Метод: маринование
• Кухня: американская

Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров

Другие рецепты консервирования и рассола

Ищете еще рецепты маринованных огурцов? Тебе повезло! Мы здесь все о соленьях.Вот наши фавориты:

2021 EPCOT Фестиваль цветов и садов Меню продуктового киоска

Пришло время взглянуть на меню продуктовых киосков Outdoor Kitchen на Международном фестивале цветов и садов EPCOT 2021 года, весенне-летнем мероприятии в Walt Disney World. Здесь представлены новые и любимые поклонниками пикантные закуски и декадентские десерты, а также пиво, вино и безалкогольные напитки.

В 2021 году Фестиваль цветов и садов EPCOT пройдет с 3 марта по 5 июля 2021 года в Walt Disney World.Все киоски с едой на открытом воздухе расположены в павильонах World Showcase, Future World и в центре событий World ShowPlace, как и рынки на фестивалях EPCOT до них. Эти продуктовые киоски открыты каждый день от открытия до закрытия парка.

По большей части, на Фестивале цветов и садов 2021 Taste of EPCOT будут переработаны киоски, используемые Фестивалем искусств. Тем не менее, есть несколько дополнений, так как модельный ряд вырос с 5 кабинок с этого мероприятия до 20 уличных кухонь.Это все еще меньше, чем обычно показывают на EPCOT Food & Wine Festival, главном кулинарном мероприятии парка…

Новейшими уличными кухнями являются EPCOT Sunshine Griddle, предлагающие блюда для позднего завтрака, и EPCOT Farmers Feast, в котором на протяжении всего фестиваля будет обновляться сезонное меню из местных продуктов. Существует также новый дизайн популярного сиппера Orange Bird — ожидайте длинных линий для Citrus Blossom в первые пару недель мероприятия, так как каждый стойкий фанат Мира Уолта Диснея покупает один, а каждый пират eBay покупает сто.

Возвращение на фестиваль цветов и садов EPCOT — Garden Graze, гастрономическая прогулка, посвященная пяти предложениям на фестивале — все они указаны в паспорте фестиваля. При покупке Garden Graze вы получите штамп для фестивального паспорта. Собрав все пять марок, принесите свой фестивальный паспорт на кухню под открытым небом Pineapple Promenade, чтобы получить бесплатный приз, эксклюзивный для фестиваля. Завершите Garden Graze на досуге, и вы даже можете вернуть свой паспорт фестиваля с печатью в EPCOT в любое время во время фестиваля, чтобы завершить Garden Graze.

Перед тем, как мы начнем, мы хотим извиниться за то, что упустили оценку еды на праздниках и фестивалях искусств EPCOT. Для этого есть несколько причин, главная из которых заключается в том, что мы обычно делим еду с другими в первые несколько дней мероприятия, что сейчас не вариант. С нами только вдвоем, чтобы все съесть, нужно гораздо больше времени. Очевидно, что если попробовать откусить и выбросить остальное, это поможет, но мы не собираемся тратить пищу впустую.

Честно говоря, писать обзоры тоже довольно утомительно. (Мы любим часть процесса, связанного с едой!) Завершение почти всех обзоров Фестиваля цветов и садов в прошлом году за день до того, как было объявлено о закрытии парка, все еще болит. В любом случае, наша цель на этом мероприятии — все рассмотреть. Это займет неделю или около того, но таков план. Не то чтобы вас это волновало, но публичная публикация заставляет меня фактически довести до конца, вместо того, чтобы снова откладывать на потом.

В любом случае, вот меню продуктовых киосков на Международный фестиваль цветов и садов «Вкус 2021 года» EPCOT…

Мед Би-стро Продукты питания:

• Tupelo Хлеб с медом и сладкой кукурузой с халапеньо, беконом и домашним взбитым медовым маслом (без глютена / пшеницы; новый).
• Куриные лепешки с медом и лавандой, маринованные в горчице, со взбитым медово-рикоттовым сыром, маринованными овощами и козьим сыром с лавандой Purple Haze (новинка).
• Местный чизкейк с медом из полевых цветов и маскарпоне со взбитыми сливками и медом из цветков апельсина, взбитым медом, кристаллизованным медом, сотами, обезвоженным медом и поцелуями безе из пыльцы фенхеля.

Мед пчелиные напитки:

• Медово-персиковая заморозка в сувенирной чашке Spike the Bee Sipper Cup (безалкогольный).
• First Magnitude Brewing Co. Honey Bee Citrus Blonde Ale, Гейнсвилл, Флорида, (новый).
• Florida Orange Groves Winery Orange Blossom Honey Wine, Санкт-Петербург, Флорида
• Медово-персиковый фриз с черничной водкой.

Flavor Full Kitchen Еда:

• Детские овощи на гриле со сливками из хумуса и красным перцем Coulis (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).
• Обжаренный лосось Верлассо с ризотто Фарро и микротравами.
• Клубничный мусс с шоколадным хрустящим жемчугом.

Напитки для полноценной кухни со вкусом:

• Blood Orange Agua Fresca (безалкогольный).
• Cookie Butter Worms and Dirt (безалкогольный).

Буфет Продукты питания:

• Домашняя итальянская колбаса и путин из перца (на растительной основе; новый).
• Трио эскимо: медовая роса, малина-мята и кокос-лайм (без глютена и пшеницы).

Портвейн Напитки:

• Starcut Ciders Cidre Colada Hard Cider, Беллер, Мичиган. (новый).
• Cutwater Bloody Mary: водка высшего качества, полностью натуральный томатный сок и немного специи (новинка).
• Cutwater Whisky Mule: черный бурбон из скиммера с имбирным пивом, нотками лайма и ароматической горечью (новинка).

Цитрусовые цветы Еда:

• Meyer Салат из омаров с пашотом из лимона с грейпфрутово-розовым винегретом, маринованными юдзу пальмовыми сердцами и авокадо-юзу Panna Cotta (без глютена и пшеницы; новинка).
• Хрустящая свиная грудинка, тушенная в цитрусовых, с кумкватом и морковью (новинка).
• Цитрусовое песочное печенье: апельсиновый шифоновый торт, лимонный творог, мандарины, взбитые сливки и цитрусовый крошк.

Напитки с цветком цитрусовых:

• Апельсин-лимонный смузи в сувенирной чашке Orange Bird Sipper Cup (безалкогольный; новый).
• First Magnitude Brewing Co. Lemon Hefeweizen, Гейнсвилл, Флорида
• Playalinda Brewing Company Hibiscus Lime Ale, Титусвилл, Флорида. (новый) .
• Islamorada Beer Company Coconut Key Lime Ale, Форт-Пирс, Флорида.
• Orange Sunshine Wine Slushy.
• Пивной рейс.

EPCOT Sunshine Griddle Еда:

• Тост с авокадо, маринованными помидорами и свежим козьим сыром на поджаренной чиабатте (новинка).
• Креветки и крупа: почерневшие креветки и сырная крупа чеддер с коричневым соусом и сладкой кукурузной сальсой .
• Хаш из говяжьей грудинки с домашними картофельными бочками, луком, перцем, творогом и яйцом-пашот с голландским табаско (новинка).
• Жареные булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра и засахаренным беконом (новинка).

EPCOT Sunshine Griddle Напитки:

• Froot Loops Shake (безалкогольный; новый).
• Коктейль Joffrey’s Coffee с холодным пивом, молоком, ромом Калуа и кофейным ликером, а также ванильной водкой (новинка).

Ананасовый променад Еда:

• Острый хот-дог с ананасовым чатни и чипсами из подорожника.
• Пахта из смеси ягод.
• DOLE Whip (на растительной основе).

Напитки с ананасовой набережной:

• Frozen Desert Violet Lemonade ( безалкогольный).
• DOLE Whip with Fanta (безалкогольный).
• 3 дочери пивоварения Tropical Hefe Wheat Ale, St.Санкт-Петербург, Флорида (новая) .
• Wicked Weed Brewing Fresh Pressed Wheat Ale с манго, ананасом и гуавой, Эшвилл, Северная Каролина (новинка).
• Lexington Brewing & Distilling Company Alo’hop IPA, Lexington, Ky. (новый).
• Playalinda Brewing Company Violet Lemonade Ale, Титусвилл, Флорида.
• Florida Orange Groves Winery Sparkling Pineapple Wine, Санкт-Петербург, Флорида
• DOLE Взбитые сливки с кокосовым ромом Parrot Bay.
• Ананасовое пиво Flight.

Мастерок и решетка Продукты питания:

• Жареная кукуруза в початках с пикантным чесночным спредом (без глютена / пшеницы; на растительной основе).
• Суп с колбасой и капустой Impossible (на растительной основе; новинка).
• «Невозможное корейское короткое ребро без костей» с рисом из кориандра и лайма, данмуджи Слоу и майонезом Кимчи (на растительной основе; Garden Graze; новинка).
• Лавандовый крем с черничным пирогом, розовым перцем и взбитыми сливками из лайма (на растительной основе; новинка).

Лопатка и шпатель Напитки:

• Twinings of London Energize Matcha Cranberry & Lime Green Tea (безалкогольный; новый).
• Parish Brewing Co., Bloom Hazy IPA, Broussard, La. (новый).
• Twinings of London Energize Зеленый чай с клюквой и лаймом Matcha с вешалкой 1 Водка Makrut Lime подается в банке Mason (новинка).

Бауэрнмаркт: фермерский рынок (Германия) Продукты питания:

• Картофельные оладьи с домашним яблочным соусом (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).
• Картофельные оладьи с карамелизованной ветчиной, луком и сметаной из зелени (без глютена и пшеницы).
• Поджаренный крендель с ветчиной Шварцвальд и плавленым сыром Грюйер.
• Теплый сырный штрудель с ягодами.

Напитки Bauernmarkt:

• M.I.A. Пивоварня Хьюго, Дорал, Флорида,
• Bitburger Premium Pils, Земля Рейнланд-Пфальц, Германия.
• Stiegl Brewery Radler Zitrone, Зальцбург, Австрия.
• Apfelschaumwein: игристое вино и яблочный ликер.
• Пивной рейс.

Терраса Магнолии (Американское приключение) Еда:

• Этуфе из раков с колбасой Андуй и грязным рисом (новинка).
• Жареные устрицы по-каджунски.
• Домашний буден «Два способа» с острой горчицей.
• Пекан со взбитыми сливками из клена.
• Пралине с пеканом.

Напитки Magnolia Terrace:

• Коктейль Bayou: пряный ром Bayou, кокосовый ром, фруктовый пунш и апельсиновый сок Minute Maid (новинка).
• 81Bay Brewing Co. Orange Coriander Wheat Ale, Тампа, Флорида, (новый).
• Wicked Weed Brewing Day Light American Light Ale, Эшвилл, Северная Каролина (новый).
• Parish Brewing Co. «Призрак в машине» Double IPA, Бруссард, штат Луизиана.
• Пивной рейс.

Торт «Воронка» (Американское приключение)

• Мини-торт в форме воронки, покрытый мороженым с лимонным чизкейком, черникой и сахарной пудрой.

Вкус Марракеша (Марокко) Еда:

• Марокканский кускус из морепродуктов с креветками, мидиями, оливками, консервированными лимонами и панировочными сухарями из анчоусов (новый).
• Шакшука: марокканские яйца, запеченные в пряных баклажанах и томатном рагу (новинка).
• Лимонный торт Магдалена с компотом из инжира и гелем из сангрии (на растительной основе; Garden Graze; новинка).

Вкус Марракеш Напитки:

• М.Я. Пивная компания Pink Hibiscus Orange Wheat Ale, Дорал, Флорида (новый).
• Maeloc Pineapple and Pear Hard Cider, Галисия, Испания (новый).
• Сангрия.

Ла Исла Фреска (между Марокко и Францией) Продукты питания:

• Карри из баранины со сладкими подорожниками и рисом (без глютена и пшеницы).
• Шашлык из креветок из сахарного тростника с вареным рисом и кокосово-лаймовым соусом (без глютена и пшеницы).
• Чашка для тропического мусса: слои торта из маракуйи, кокосового мусса и глазурь из тропических фруктов со свежим ананасом.

La Isla Fresca Напитки:

• Tropical Freeze (безалкогольный) .
• Ivanhoe Park Brewing Co. Hibiscus Guavacation Sour Beer, Орландо, Флорида, (новое).
• Тропическая заморозка с кокосовым ромом Parrot Bay.

Избранное фестиваля Еда:

• Салат из арбуза с маринованным луком, фетой и бальзамическим соком (без глютена / пшеницы).
• Говяжья грудинка с обожженными концами и копченая свиная грудинка с чесночной колбасой, чоризо, фондю из чеддера и домашними маринованными огурцами.
• Жареные зеленые помидоры с салатом из голубого краба и фенхеля, ремуладом и маслом копченой паприки.
• Лаймовый пирог с поджаренным безе.

Фаворитные напитки Напитки:

• Лимонад замороженный (безалкогольный).
• 3 дочери пивоварения Maple Bacon Stout, Санкт-Петербург, Флорида
• Замороженный лимонад с самогоном из ежевики светлячка.

EPCOT Farmers Feast (World Showplace) Продукты питания — вращающееся меню 1:

• Весенний луковый суп с хрустящим луком-шалотом и мелким чесноком (новинка).
• Конфи из утки с морковным пюре, жареными корнеплодами, радужным мангольдом и уткой (без глютена и пшеницы).
• Off the «Beet» en Path: Профитроли с муссом из красной свеклы, кремом для выпечки из золотой свеклы, кремом из взбитого козьего сыра и засахаренными грецкими орехами (новинка).

EPCOT Фермерские праздничные напитки:

• 81Bay Brewing Co. Watermelon Mint Wheat Ale, Тампа, Флорида, (новый).
• Коктейль из гибискуса и лимонада с джином из гибискуса и пивоварни Islamorada (новинка).

Cider House (World Showplace) Продукты питания:

• Домашнее печенье из картофеля и чеддера с тартаром из лосося.
• Тарт из темного шоколада и малины со взбитыми сливками.

Cider House Напитки:

• 3 дочери пивоварения Pink Lemonade Hard Cider, Санкт-Петербург, Флорида (новый).
• Bold Rock Watermelon Hard Cider, Неллисфорд, Вирджиния. (новый).
• Blake’s Hard Cider Co. Triple Jam Hard Cider, Армада, штат Мичиган, (новый).
• Пивоварня Samuel Smith, чистое пиво, органическое пиво, Тадастер, Великобритания.
• Snakebite: Blake’s Hard Cider Co. Triple Jam Hard Cider и Старая пивоварня Самуэля Смита.Чисто сваренный органический лагер.
• Сидр Flight.

Северный Блум (Канада) Продукты питания:

• Обжаренные гребешки с французской зеленой фасолью, масляным картофелем, винегретом из коричневого сливочного масла и беконом, копченым на древесине яблока (без глютена и пшеницы).
• Советы из говяжьей вырезки, грибной соус бордельский и взбитый картофель с огородными овощами.
• Кленовый пирог с тёплым персиковым компотом и сладким кукурузным джелато.

Northern Bloom Beverages:

• Maple Popcorn Shake (безалкогольный) .
• 81Bay Brewing Apricot with Maple Syrup, Тампа, Флорида.
• Коллективное искусство пивоварения Blackberry Fruit Beer, Гамильтон, Онтарио.
• Goose Island Beer Company Lost Palate Hazy IPA с манго и корицей, Чикаго, штат Иллинойс, (новый).
• Кленовый коктейль с попкорном и краном 357 Кленовый ржаной виски.
• Пивной рейс.

Jardin de Fiestas (Мексика) Продукты питания:

• Tostada de Cochinita: тушеная свинина на хрустящей кукурузной лепешке с черной фасолью, посыпанной маринованным луком, приправой манго-хабанеро и орегано (без глютена и пшеницы).
• Taco Vampiro: тушеная говядина на кукурузной лепешке с хрустящим жареным сыром Монтерей Джек и сальсой Ranchera (без глютена и пшеницы).
• Sope de Chorizo: молотое чоризо на растительной основе на жареном кукурузном тесте с черной фасолью и муссом из авокадо (без глютена / пшеницы; на растительной основе).

Напитки Jardin de Fiestas:

• Маргарита из маракуйи: текила Corazón de Agave Blanco, пюре из маракуйи, сок лайма, кукурузный ликер Nixta и немного дыма с ободком из цветочной соли гибискуса.
• Сад Маргарита: Оджо де Тигре мескаль, сок салата, ликер Анчо Рейес Чили Верде, сок лайма, джин из агавы «Грасиас и диос» и веточка тимьяна.
• Tulum Mexican Craft Beer with Floater: Ремесленный лагер с нотками цитрусовых, сделанный с карибской морской водой и подается с плавающим ликером из бузины.

Lotus House (Китай) Продукты питания:

• Papa Cakes: Картофельные лепешки с креветками и водяными каштанами, подаются с клубничным соусом домашнего приготовления (новинка).
• Шашлык из курицы Бон Бон с кунжутом и арахисовым соусом.
• Домашние крабовые и сырные вонтоны.

Lotus House Beverages:

• Пузырьковый чай «Панда»: классический чай с молоком с черным и белым жемчугом Боба (безалкогольный).
• Разливное пиво Jasmine.
• Марко Боба: Амаретто, холодный кофе, молоко и боба.
• Пунш для кунг-фу: водка, Triple Sec, манговый сироп, апельсиновый сок и газированная вода.
• Династия Тан: Jose Cuervo Especial Tequila Gold, светлый ром, клубничный сироп, смесь пинья-колады, белый жемчуг Боба и газированная вода (новинка).

Primavera Kitchen (Италия) Продукты питания:

• Маргарита: итальянские деревенские лепешки с томатным соусом и моцареллой.
• Аранчини: Жареные шарики ризотто со сладкой колбасой и соусом Помодоро.
• Традиционные сицилийские канноли: хрустящее тесто с начинкой из сладкой рикотты, шоколада и засахаренных апельсинов.

Primavera Kitchen Drinks:

• Peroni Pilsner.
• Пино Гриджио.
• Кьянти.
• Просекко.
• Роза Регале.
• Москато.
• Итальянская белая сангрия с просекко.
• Итальянская Красная Сангрия с Каберне Совиньон.
• Итальянская Маргарита с Лимончелло и Текилой.

Ханами (Япония) Продукты питания:

• Фруши: клубника, ананас и дыня, завернутые в сладкий рис и розовую соевую пленку, подается со взбитыми сливками, сбрызнутым ягодным соусом и жареным кокосом.
• Креветки и крабы с пикантным майонезом и ломтиками огурца в сливочном авокадо и фиолетовом соусе (новинка).
• Свиная рулька в соевой глазури с картофельным пюре из трюфелей, хрустящим цветком лотоса, чесночными чипсами и зеленым луком.

Напитки Ханами:

• Сакура Дзен Эль.
• Ананас Саке.
• Blood Orange Sour со свежей мятой (новый).

Fleur de Lys (Франция) Продукты питания:

• Tarte aux Oignons Caramélisés et Chèvre: Пирог из козьего сыра с карамелизованным луком на слоеном тесте.
• Canard Confit à l’Orange aux Gnocchi à la Parisienne: Конфи из тушеной утки в апельсиновом соусе с парижскими ньокки (новинка).
• Macaron au Chocolate en Sucette: Большой шоколадный леденец с макаронами.
• Beignet Caramélisé, Fourré Crème Vanille, Glacé au Caramel Fleur de Sel: карамелизированный Beignet, наполненный ванильным кремом и глазированный карамелью Fleur de Sel (новинка).

Fleur de Lys Напитки:

• Kronenbourg Blanc 1664 Разливное пиво.
• VeRy Raspberry: розовое вино с натуральным вкусом малины.
• Chardonnay, Le Vieux Manoir (новый).
• Бордо, Каберне Совиньон, Купаж Мерло и Мальбек, Шато Лорьян (новый).
• La Vie en Rose Frozen Slushy: водка, водка «Серый гусь» L’Orange, ликер Сен-Жермен, сок из белой и красной клюквы.

Планируете поездку в Мир Уолта Диснея? Узнайте об отелях на нашей странице отзывов об отелях Мира Уолта Диснея. Чтобы узнать, где поесть, прочитайте наши обзоры ресторанов Мира Уолта Диснея.Чтобы сэкономить на билетах или определить, какой тип купить, прочитайте наши советы по экономии денег на билетах в Мир Уолта Диснея. В нашей статье «Что брать с собой в поездку в Дисней» дается уникальный взгляд на то, что нужно взять с собой. В том, что делать и когда это делать, вам помогут наши Гиды по поездкам в Мир Уолта Диснея. Чтобы получить исчерпывающий совет, лучше всего начать с нашего Руководства по планированию поездки в Мир Уолта Диснея , где вы найдете все, что вам нужно знать!

ВАШИ МЫСЛИ

У вас есть любимые пикантные закуски, декадентские десерты или прекрасные напитки с Международного фестиваля цветов и садов EPCOT? Какие-нибудь наименее любимые предметы? Как вы думаете, стоит ли еда такой высокой цены, если учесть внимание к деталям, или все равно цены на нее завышены? Что вы с нетерпением ждете в киосках с едой Outdoor Kitchen? Любые вопросы? Слышать от вас — половина удовольствия, поэтому, пожалуйста, поделитесь своими мыслями в комментариях!

Disney представляет меню для фестиваля цветов и садов Epcot

ORLANDO, Fla. — Еще один фестиваль, наполненный едой и развлечениями, скоро начнется в Disney World.

Международный фестиваль цветов и садов Taste of EPCOT не за горами, а точнее 3 марта, компания Disney выпустила меню для уличных кухонь этого года.

Будет более 20 киосков, предлагающих разнообразные блюда, в том числе два новых — EPCOT Sunshine Griddle с такими продуктами для позднего завтрака, как жареные булочки с корицей, и EPCOT Farmers Feast, в котором будет изменяющееся меню с местными ингредиентами.В меню также представлена ​​линейка алкогольных и безалкогольных напитков.

Фестиваль продлится до 5 июля.

Вот меню:

Flavor Full Kitchen Хостинг AdventHealth (Future World West)

Еда:

· Детские овощи на гриле со сливками из хумуса и кулисами из красного перца (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).

· Обжаренный лосось Верласо с ризотто Фарро и микротравами.

· Клубничный мусс с шоколадным хрустящим жемчугом.

Напитков:

· Blood Orange Agua Fresca (безалкогольный).

· Масляные черви и грязь для печенья (безалкогольные).

EPCOT Sunshine Griddle (Future World East)

Еда:

· Тост с авокадо, маринованными помидорами и свежим козьим сыром на поджаренной чиабатте (новинка).

· Креветки и крупа: почерневшие креветки и сырная крупа чеддер с коричневым соусом и сладкой кукурузной сальсой.

· Хаш из говяжьей грудинки с домашними картофельными бочками, луком, перцем, творогом и яйцом-пашот с голландским табаско (новинка).

· Жареные булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра и засахаренным беконом (новинка).

Напитков:

· Froot Loops Shake (безалкогольный; новый).

· Коктейль Joffrey’s Coffee с холодным пивом, молоком, ромом Калуа и кофейным ликером, а также ванильной водкой (новинка).

Медовый пчелиный домик, организованный Национальным советом по меду (Showcase Plaza)

Еда:

· Хлеб Tupelo с медом и сладкой кукурузой на ложке с халапеньо, беконом и домашним взбитым медовым маслом (без глютена / пшеницы; новинка).

· Куриные лепешки, маринованные в горчице и меде с лавандой, со взбитым медово-рикоттовым сыром, маринованными овощами и козьим сыром с лавандой Purple Haze (новинка).

· Местный чизкейк с медом из полевых цветов и маскарпоне со взбитыми сливками и медом из цветков апельсина, взбитым медом, кристаллизованным медом, сотами, обезвоженным медом и поцелуями безе из пыльцы фенхеля.

Напитков:

· Медово-персиковый леденец в сувенирной чашке Spike the Bee Sipper (безалкогольный).

· First Magnitude Brewing Co., Honey Bee Citrus Blonde Ale, Гейнсвилл, Флорида (новинка).

· Флорида Orange Groves Winery Orange Blossom Honey Wine, Санкт-Петербург, Флорида

· Медово-персиковый фриз с черничной водкой.

Цитрусовые цветы (Showcase Plaza)

Еда:

· Meyer Салат из омаров с пашотом из лимона с грейпфрутово-розовым винегретом, маринованными юдзу пальмовыми сердечками и авокадо-юдзу панна-котта (без глютена и пшеницы; новинка).

· Хрустящая свиная грудинка, тушенная в цитрусовых, с кумкватом и морковью (новинка).

· Цитрусовое песочное печенье: апельсиновый шифоновый торт, лимонный творог, мандарины, взбитые сливки и цитрусовый крошк.

Напитков:

· Апельсин-лимонный смузи в сувенирной чашке Orange Bird Sipper (безалкогольный; новинка).

· Islamorada Beer Company Coconut Key Lime Ale, Форт-Пирс, Флорида,

· First Magnitude Brewing Co. Lemon Hefeweizen, Гейнсвилл, Флорида.

· Пивоваренная компания Playalinda Hibiscus Lime Ale, Титусвилл, Флорида (новинка).

· Винно-густой аромат Orange Sunshine Wine Slushy.

· Пивной рейс.

Буфет (Showcase Plaza)

Еда:

· Домашняя итальянская колбаса и путин из перца (на растительной основе; новинка).

· Трио эскимо: медовая роса, малина-мята и кокос-лайм (без глютена и пшеницы).

Напитков:

· Starcut Ciders Cidre Colada Hard Cider, Беллер, Мичиган. (новый).

· Cutwater Bloody Mary: водка высшего качества, полностью натуральный томатный сок и немного специй (новинка).

· Мул для виски Cutwater: бурбон из черного скиммера с имбирным пивом, нотками лайма и ароматическими биттерами (новинка).

Pineapple Promenade (Showcase Plaza)

Еда:

· Острый хот-дог с ананасовым чатни и чипсами из подорожника.

· Пахта из смеси ягод.

· DOLE Whip® (на растительной основе).

Напитков:

· Frozen Desert Violet Lemonade (безалкогольный).

· DOLE Whip с Fanta® (безалкогольный).

· 3 дочери пивоварения тропического пшеничного эля Hefe, Санкт-Петербург, Флорида (новинка).

· Свежий прессованный пшеничный эль Wicked Weed Brewing с манго, ананасом и гуавой, Эшвилл, Северная Каролина (новинка).

· Lexington Brewing & Distilling Company Alo’hop IPA, Lexington, Ky. (Нов.).

· Пивоваренная компания Playalinda Violet Lemonade Ale, Титусвилл, Флорида.

· Винодельня Florida Orange Groves Sparkling Pineapple Wine, Санкт-Петербург, Флорида

· DOLE Whip с кокосовым ромом Parrot Bay.

· Ананасовое пиво Flight.

Мастерок и решетка от Impossible Foods (Showcase Plaza)

Еда:

· Жареная кукуруза в початках с пикантным чесночным спредом (без глютена / пшеницы; на растительной основе).

· Суп из колбасы и капусты Impossible (на растительной основе; новинка).

· Невозможное корейское короткое ребро без костей с рисом из кориандра и лайма, данмудзи и майонезом Кимчи (на растительной основе; Garden Graze; новинка).

· Лавандовый крем с черничным пирогом, розовым перцем и взбитыми сливками из лайма (на растительной основе; новинка).

Напитков:

· Двойники лондонского зеленого чая с клюквой и лаймом Energize Matcha (безалкогольный; новинка).

· Parish Brewing Co., Bloom Hazy IPA, Бруссард, штат Луизиана (новинка).

· Twinings of London Energize Зеленый чай с клюквой и лаймом Matcha с вешалкой 1 Водка Makrut Lime подается в банке Mason (новинка).

Закусочная

Еда Товар:

· Шашлык из ананаса с приправой таджин (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).

Напиток:

· Пивная компания Islamorada Key Lime Hibiscus Ale, Ft. Пирс, штат Флорида (новинка).

Бауэрнмаркт: фермерский рынок (Германия)

Еда:

· Картофельные оладьи с домашним яблочным соусом (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).

· Картофельные оладьи с карамелизированной ветчиной, луком и сметаной с травами (без глютена и пшеницы).

· Поджаренный крендель с ветчиной Шварцвальд и плавленым сыром Грюйер.

· Теплый сырный штрудель с ягодами.

Напитков:

· M.I.A. Пивоварня Хьюго, Дорал, Флорида,

· Bitburger Premium Pils, Земля Рейнланд-Пфальц, Германия.

· Stiegl Brewery Radler Zitrone, Зальцбург, Австрия.

· Apfelschaumwein: игристое вино и яблочный ликер.

· Пивной рейс.

Терраса Магнолии (Американское приключение)

Еда:

· Этуфе из раков с колбасой Андуй и грязным рисом (новинка).

· Жареные устрицы по-каджунски.

· Домашнее буден на два приема с острой горчицей.

· Пекан со взбитыми сливками из клена.

· Пралине с пеканом.

Напитков:

· Коктейль Bayou: пряный ром Bayou, кокосовый ром, фруктовый пунш и апельсиновый сок Minute Maid (новинка).

· 81Bay Brewing Co. Orange Coriander Wheat Ale, Тампа, Флорида (новый).

· Легкий американский светлый эль Wicked Weed Brewing Day, Эшвилл, Северная Каролина (новинка).

· Parish Brewing Co. Двойной IPA «Призрак в машине», Бруссард, штат Луизиана.

· Пивной рейс.

Торт Воронка (Американское приключение)

· Мини-торт в форме воронки, покрытый мороженым с лимонным чизкейком, черникой и сахарной пудрой.

Вкус Марракеша (Марокко)

Еда:

· Марокканский кускус из морепродуктов с креветками, мидиями, оливками, консервированными лимонами и панировочными сухарями из анчоусов (новинка).

· Шакшука: марокканские запеченные яйца в пряном баклажане и томатном рагу (новинка).

· Лимонный торт Магдалена с компотом из инжира и гелем из сангрии (на растительной основе; Garden Graze; новинка).

Напитков:

· M.I.A. Пивная компания Pink Hibiscus Orange Wheat Ale, Дорал, Флорида.(новый).

· Жесткий сидр с ананасом и грушей Maeloc, Галисия, Испания (новинка).

· Сангрия.

Ла Исла Фреска (между Марокко и Францией)

Еда:

· Карри из баранины со сладкими подорожниками и рисом (без глютена / пшеницы).

· Шашлык из креветок из сахарного тростника с вареным рисом и кокосово-лаймовым соусом (без глютена и пшеницы).

· Чашка для тропического мусса: слои торта из маракуйи, кокосового мусса и глазури из тропических фруктов со свежим ананасом.

Напитков:

· Тропический заморозок (безалкогольный).

· Айвенго Парк Пивоварня Ко. Hibiscus Guavacation Sour Beer, Орландо, Флорида (новое).

· Тропическая заморозка с кокосовым ромом Parrot Bay.

Избранное фестиваля (World Showplace)

Еда:

· Салат из арбуза с маринованным луком, фетой и бальзамическим соком (без глютена / пшеницы).

· Слайдер из говяжьей грудинки и копченой грудинки с чесночной колбасой, чоризо, фондю из чеддера и домашними солеными огурцами.

· Жареные зеленые помидоры с салатом из голубого краба и фенхеля, ремуладом и маслом копченой паприки.

· Лаймовый пирог с поджаренным безе.

Напитков:

· Лимонад замороженный (безалкогольный).

· 3 дочери пивоварения Maple Bacon Stout, Санкт-Петербург, Флорида

· Замороженный лимонад с самогоном из ежевики светлячка.

Праздник фермеров EPCOT (Всемирная выставка)

Еда — вращающееся меню 1:

· Луковый суп с хрустящим луком-шалотом и мелким чесноком (новинка).

· Конфи из утки с морковным пюре, жареными корнеплодами, радужным мангольдом и утиным джусом (без глютена и пшеницы).

· Off the «Beet» en Path: Профитроли с муссом из красной свеклы, кремом для выпечки из золотой свеклы, взбитым кремом из козьего сыра и засахаренными грецкими орехами (новинка).

Напитков:

· 81Bay Brewing Co. Watermelon Mint Wheat Ale, Тампа, Флорида (новинка).

· Коктейль из гибискуса и лимонада с джином из гибискуса и пивоварни Islamorada (новинка).

Cider House (Всемирная выставка)

Еда:

· Домашнее печенье из картофеля и чеддера с тартаром из лосося.

· Малиновый пирог из темного шоколада со взбитыми сливками.

Напитков:

· 3 дочери пивоварения Pink Lemonade Hard Cider, Санкт-Петербург, Флорида (новый).

· Крепкий сидр Bold Rock Watermelon, Неллисфорд, Вирджиния (новинка).

· Blake’s Hard Cider Co. Triple Jam Hard Cider, Армада, Мичиган.(новый).

· Органический лагер с чистым пивом на старой пивоварне Samuel Smith, Тадастер, Великобритания.

· Snakebite: Blake’s Hard Cider Co. Triple Jam Hard Cider и Старая пивоварня Самуэля Смита. Чисто сваренный органический лагер.

· Сидр Flight.

Северный Блум (Канада)

Еда:

· Обжаренные гребешки с французской зеленой фасолью, масляным картофелем, винегретом из коричневого сливочного масла и беконом, копченным на яблочной древесине (без глютена и пшеницы).

· Советы из говяжьей вырезки, грибной соус бордельский и взбитый картофель с огородными овощами.

· Кленовый пирог с тёплым персиковым компотом и сладкой кукурузой джелато.

Напитков:

· Кленовый коктейль с попкорном (безалкогольный).

· 81Bay Brewing Apricot with Maple Syrup, Тампа, Флорида

· Коллективное искусство пивоварения Blackberry Fruit Beer, Гамильтон, Онтарио.

· Goose Island Beer Company Lost Palate Hazy IPA с манго и корицей, Чикаго, Иллинойс.(новый).

· Кленовый коктейль из попкорна с краном 357 Кленовый ржаной виски.

· Пивной рейс.

Jardin de Fiestas (Мексика)

Еда:

· Tostada de Cochinita: тушеная свинина на хрустящей кукурузной лепешке с черной фасолью, посыпанной маринованным луком, приправой манго-хабанеро и орегано (без глютена и пшеницы).

· Taco Vampiro: тушеная говядина на кукурузной лепешке с хрустящим жареным сыром Монтерей Джек и сальсой ранчера (без глютена и пшеницы).

· Sope de Chorizo: молотое чоризо на растительной основе на жареном кукурузном тесте с черной фасолью и муссом из авокадо (без глютена / пшеницы; на растительной основе).

Напитков:

· Маргарита из маракуйи: текила Corazón de Agave Blanco, пюре из маракуйи, сок лайма, кукурузный ликер Nixta и легкая дымка с ободком из цветов гибискуса.

· Сад Маргарита: Оджо де Тигре Мескаль, Салатный сок, Ликер Анчо Рейес Чили Верде, Сок лайма, Грасиас и Джин из Агавы Диос и Веточка тимьяна.

· Тулумское мексиканское крафтовое пиво с флоатером: кустарное пиво с нотками цитрусовых, сделанное с карибской морской водой и подается с плавающим ликером из бузины.

Lotus House (Китай)

Еда:

· Papa Cakes: Картофельные лепешки с креветками и водяными каштанами, подаются с клубничным соусом домашнего приготовления (новинка).

· Шашлык из курицы Бон Бон с кунжутом и арахисовым соусом.

· Домашние вонтоны с крабом и сыром.

Напитков:

· Пузырьковый чай «Панда»: классический чай с молоком с черным и белым жемчугом Боба (безалкогольный).

· Разливное пиво «Жасмин».

· Марко Боба: Амаретто, холодный кофе, молоко и боба.

· Кунг-фу пунш: водка, Triple Sec, манговый сироп, апельсиновый сок и газированная вода.

· Династия Тан: Jose Cuervo Especial Tequila Gold, светлый ром, клубничный сироп, смесь пинья-колады, белый жемчуг Боба и газированная вода (новинка).

Primavera Kitchen (Италия)

Еда:

· Маргарита: итальянские деревенские лепешки с томатным соусом и моцареллой.

· Аранчини: Ризотто, обжаренные в сладкой колбасе, с соусом «Помидор».

· Традиционные сицилийские канноли: хрустящее тесто с начинкой из сладкой рикотты, шоколада и засахаренных апельсинов.

Напитков:

· Peroni Pilsner.

· Пино Гриджио.

· Кьянти.

· Просекко.

· Роза Регале.

· Москато.

· Итальянская белая сангрия с просекко.

· Итальянская Красная Сангрия с Каберне Совиньон.

· Итальянская Маргарита с Лимончелло и Текилой.

Ханами (Япония)

Еда:

· Фруши: клубника, ананас и дыня, завернутые в сладкий рис и розовую соевую пленку, подаются со взбитыми сливками, сбрызнутым ягодным соусом и поджаренным кокосом.

· Креветки и крабы с пикантным майонезом и ломтиками огурца в сливочном авокадо и фиалковом соусе (новинка).

· Свиная рулька в соевой глазури с картофельным пюре из трюфелей, хрустящим цветком лотоса, чесночными чипсами и зеленым луком.

Напитков:

· Сакура Дзен Эль.

· Ананасовое саке.

· Кислый апельсин со свежей мятой (новинка).

Fleur de Lys (Франция)

Еда:

· Tarte aux Oignons Caramélisés et Chèvre: Пирог из козьего сыра с карамелизованным луком на слоеном тесте.

· Конфи из утки в апельсине с ньокки по-парижски: конфи из тушеной утки в апельсине с парижскими ньокки (новинка).

· Macaron au Chocolate en Sucette: Большой шоколадный леденец из макарон.

· Beignet Caramélisé, Fourré Crème Vanille, Glacé au Caramel Fleur de Sel: Карамелизированный Beignet, наполненный ванильным кремом и глазированный карамелью Fleur de Sel (новинка).

Напитков:

· Разливное пиво Kronenbourg Blanc 1664.

· VeRy Raspberry: розовое вино с натуральным ароматом малины.

· Шардоне, Le Vieux Manoir (новый).

· Бордо, Каберне Совиньон, Купаж Мерло и Мальбек, Шато Лорьян (новинка).

· La Vie en Rose Frozen Slushy: водка, водка «Серый гусь» L’Orange, ликер Сен-Жермен, сок белой и красной клюквы.

Mother’s Kitchen: PGT: Маринованные зеленые помидоры

PGT с моими мертвыми томатами

В прошлый вторник, 9 октября, у нас был смертельный мороз. В сумерках я выбежал на улицу в тусклом свете, чтобы собрать помидоры и перец, которые я смог бы сорвать с лоз, и был шокирован их количеством.У меня был очень плодовитый завод томатов черри, который этим летом произвел сотни крошечных помидоров в форме рома, и когда я вышел на улицу, чтобы безумно захватить остаток, который составлял около 5 фунтов. Я не был уверен, что помидоры черри хорошо созреют в темной коробке в кладовой. Эти помидоры были очень твердыми, даже когда спелые, поэтому я подумал, что они станут хорошим кандидатом на маринованные зеленые помидоры.

Я прочитал в книге рецептов, что маринованные зеленые помидоры отлично подходят для салатов, и думаю, что впереди наступит январь, когда будет трудно найти помидоры хорошего вкуса. Итак, я замариновал свою заначку, и результат получился отличным. Я начал с рецепта из одной из моих любимых книг по консервированию — «Полная книга по консервированию в домашних условиях», но я взял на себя некоторые вольности, заменив укроп премиальной приправой для маринования от Penzeys, а также добавил немного хрустящей корочки для солений. следите за тем, чтобы помидоры не стали мягкими в банке. Результат оказался лучше, чем я ожидал — острый, пряный и твердый. Думаю, этой зимой они отлично подойдут к салату.

PGT (маринованные зеленые помидоры)
получается 7 пинт

3 1/2 яблочного уксуса
3 1/2 стакана воды
1/4 стакана маринованной соли
5 фунтов зеленых помидоров черри или разделенных на четвертинки более крупных помидоров
14 зубчиков чеснок
1/4 стакана смешанных приправ для маринования
Ball Pickle Crisp
В большой кастрюле смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль растворилась.Поместите помидоры в горячие банки и оставьте достаточно свободного пространства 1,2 дюйма. Добавьте 2 зубчика чеснока, 2 ст. Специй для маринования и примерно по щепотке соленья в каждую банку. Вылейте рассол на помидоры, протрите края и закройте крышки крышками и отрегулируйте ленты. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

Foodie Guide to 2021 Taste of EPCOT International Flower & Garden Festival Открытие 3 марта

Самые свежие ароматы весны — на тарелке и в стекле — демонстрируются на Taste of EPCOT International Flower & Garden Festival, март.С 3 по 5 июля 2021 г.

В этом путеводителе по гурману перечислены все сладкие и соленые закуски, а также освежающие напитки на более чем 20 эксклюзивных для фестиваля кухнях на открытом воздухе. Новейшими уличными кухнями являются EPCOT Sunshine Griddle, предлагающие вкусные блюда для позднего завтрака, и EPCOT Farmers Feast, где в сезонном меню будут представлены лучшие местные продукты на протяжении всего фестиваля. И посмотрите на нового сиппера Orange Bird — как это возможно, что он еще более очарователен в этом году?

Возвращение — Garden Graze, увлекательная прогулка с едой, на которой представлены пять восхитительных блюд на фестивале — все они перечислены в фестивальном паспорте. При покупке Garden Graze вы получите штамп для фестивального паспорта. Собрав все пять марок, принесите свой фестивальный паспорт на кухню под открытым небом Pineapple Promenade, чтобы получить бесплатный приз, эксклюзивный для фестиваля. Завершите Garden Graze на досуге, и вы даже можете вернуть свой паспорт фестиваля с печатью в EPCOT в любое время во время фестиваля, чтобы завершить Garden Graze.

Также новинка фестиваля в этом году — несколько вкусных музыкальных закусок для ваших ушей! Каждые выходные вы можете насладиться серией концертов с участием местных групп из Орландо, также известного как «Городской прекрасный.Вечером с пятницы по понедельник эти группы «City Beautiful» выйдут на сцену в America Gardens Theater, чтобы исполнить популярные песни вчерашнего и сегодняшнего дня.

Мы перечислили все фантастические новые предложения в этом путеводителе по гурманам, чтобы вы могли составить план своих «не пропустить» новых и вернувшихся фаворитов, когда вы посетите. Планируйте гастрономический маршрут фестиваля — приходите голодными!

Flavor Full Kitchen, организованная AdventHealth (Future World West)

Продукты питания:

• Детские овощи на гриле с хумусовым кремом и красным перцем Coulis (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).
• Обжаренный лосось Верлассо с ризотто Фарро и микротравами.
• Клубничный мусс с шоколадным хрустящим жемчугом.

Напитки:

• Blood Orange Agua Fresca (безалкогольные).
• Cookie Butter Worms and Dirt (безалкогольный).

EPCOT Sunshine Griddle (Future World East)

Продукты питания:

• Тост с авокадо, маринованными помидорами и свежим козьим сыром на поджаренной чиабатте (новинка).
• Креветки и крупа: почерневшие креветки и сырная крупа чеддер с коричневым соусом и сладкой кукурузной сальсой .
• Хаш из говяжьей грудинки с домашними картофельными бочками, луком, перцем, творогом и яйцом мягкого пашот с голландским табаско (новинка).
• Жареные булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра и засахаренным беконом (новинка).

Напитки:

• Froot Loops Shake (безалкогольный; новый).
• Кофейный коктейль Joffrey’s с холодным пивом с молоком, ромом Калуа, кофейным ликером и ванильной водкой (новый).

The Honey Bee-stro, организованное Национальным советом по меду (Showcase Plaza)

Продукты питания:

• Тупело Хлеб с медом и кукурузной ложкой с халапеньо, беконом и домашним взбитым медовым маслом (без глютена / пшеницы; новый).
• Куриные лепешки, маринованные в горчице и меде с лавандой, со взбитым медово-рикоттовым сыром, маринованными овощами и козьим сыром с лавандой Purple Haze (новинка).
• Местный чизкейк с медом из полевых цветов и маскарпоне со взбитыми сливками и медом из цветков апельсина, взбитым медом, кристаллизованным медом, сотами, обезвоженным медом и поцелуями безе из пыльцы фенхеля.

Напитки:

• Медово-персиковый замороженный в сувенирной чашке Spike the Bee Sipper Cup (безалкогольный).
• First Magnitude Brewing Co. Honey Bee Citrus Blonde Ale, Гейнсвилл, Флорида, (новый).
• Florida Orange Groves Winery Orange Blossom Honey Wine, St.Санкт-Петербург, Флорида
• Медово-персиковый фриз с черничной водкой.

Цитрусовые цветы (Витрина Плаза)

Продукты питания:

• Мейер Салат из лобстера, запеченный в лимоне, с грейпфрутом и розовым винегретом, маринованными юдзу сердцами пальмы и авокадо-юдзу 9000 панна / пшеничный; новый).
• Хрустящая свиная грудинка, тушенная в цитрусовых, с кумкватом и морковью (новинка).
• Цитрусовое песочное печенье: апельсиновый шифоновый торт, лимонный творог, мандарины, взбитые сливки и цитрусовый крамбл.

Напитки:

• Апельсин-лимонный смузи в сувенирной чашке Orange Bird Sipper Cup (безалкогольный; новый).
• Islamorada Beer Company Coconut Key Lime Ale, Форт-Пирс, Флорида.
• First Magnitude Brewing Co.
• Orange Sunshine Wine Slushy.
• Пивной рейс.

Refreshment Port (Showcase Plaza)

Продукты питания:

• Домашние итальянские колбасы и перец Путин (на растительной основе; новый).
• Трио эскимо: медовая роса, малина-мята и кокос-лайм (без глютена / пшеницы).

Напитки:

• Starcut Ciders Cidre Colada Hard Cider, Bellaire, Mich. (новый).
• Cutwater Bloody Mary: водка высшего качества, полностью натуральный томатный сок и немного специи (новинка).
• Cutwater Whisky Mule: черный скиммер из бурбона с имбирным пивом, нотками лайма и ароматическими биттерами (новинка).

Pineapple Promenade (Showcase Plaza)

Еда:

• Острый хот-дог с ананасовым чатни и чипсами из подорожника.
• Пахта из смеси ягод.
• DOLE Whip ^® (на заводе).

Напитки:

• Frozen Desert Violet Lemonade ( безалкогольные).
• DOLE Whip with Fanta ^® (безалкогольный).
• 3 Daughters Brewing Tropical Hefe Wheat Ale, Санкт-Петербург, Флорида (новый) .
• Wicked Weed Brewing Fresh прессованный пшеничный эль с манго, ананасом и гуавой, Эшвилл, Северная Каролина (новый).
• Lexington Brewing & Distilling Company Alo’hop IPA, Lexington, Ky. (новый).
• Playalinda Brewing Company Violet Lemonade Ale, Титусвилл, Флорида
• Florida Orange Groves Winery Sparkling Pineapple Wine, St. Санкт-Петербург, Флорида
• DOLE Whip с кокосовым ромом Parrot Bay.
• Ананасовое пиво Flight.

Мастерок и решетка от Impossible Foods (Showcase Plaza)

Продукты питания:

• Кукуруза на гриле в початках с пикантным чесночным спредом (без глютена / пшеницы; на растительной основе).
• Невозможный суп с колбасой и капустой (на растительной основе; новый).
• «Невозможное корейское короткое ребро без костей» с рисом из кориандра и лайма, данмудзи слау и майонезом Кимчи (на растительной основе; Garden Graze; новинка).
• Лавандовый крем с черничным пирогом, розовым перцем и взбитыми сливками из лайма (на растительной основе; новинка).

Напитки:

• Twinings of London Energize Matcha Cranberry & Lime Green Tea (безалкогольный; новый).
• Parish Brewing Co., Bloom Hazy IPA, Broussard, La. (новый).
• Twinings of London Energize Matcha с клюквой и лаймом, зеленый чай с вешалкой 1 Водка Makrut Lime, поданная в банке Mason (новая).

Закусочная

Еда:

• Шашлык из ананаса с приправой таджин (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).

Напиток:

• Islamorada Beer Company Key Lime Hibiscus Ale, Ft. Пирс, Флорида, (новый).

Бауэрнмаркт: фермерский рынок (Германия)

Продукты питания:

• Картофельные оладьи с домашним яблочным соусом (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).
• Картофельные оладьи с карамелизированной ветчиной, луком и сметаной из зелени (без глютена / пшеницы).
• Поджаренный крендель с ветчиной Шварцвальд и плавленым сыром Грюйер.
• Теплый сырный штрудель с ягодами.

Напитки:

• M.I.A. Пивоварня Хьюго, Дорал, Флорида.
• Bitburger Premium Pils, Земля Рейнланд-Пфальц, Германия.
• Stiegl Brewery Radler Zitrone, Зальцбург, Австрия.
• Apfelschaumwein: игристое вино и яблочный ликер.
• Пивной рейс.

Терраса Магнолии (Американское приключение)

Еда:

• Этуфе из раков с колбасой Андуй и грязным рисом (новинка).
• Жареные устрицы по-каджунски.
• Домашний буден «Два пути» с острой горчицей.
• Пекан со взбитыми сливками из клена.
• Пралине с пеканом.

Напитки:

• Коктейль Bayou: пряный ром Bayou, кокосовый ром, фруктовый пунш и апельсиновый сок Minute Maid (новый).
• 81Bay Brewing Co. Orange Coriander Wheat Ale, Тампа, Флорида, (новый).
• Wicked Weed Brewing Day Light American Light Ale, Эшвилл, Северная Каролина (новый).
• Parish Brewing Co. «Призрак в машине» Double IPA, Бруссард, штат Луизиана.
• Beer Flight.

Торт «Воронка» (Американское приключение)

• Пирог «Воронка», покрытый лимонным чизкейк-мороженым, черникой и сахарной пудрой.

Вкус Марракеша (Марокко)

Еда:

• Марокканский кускус из морепродуктов с креветками, мидиями, оливками, консервированными лимонами и панировочными сухарями из анчоусов (новинка).
• Шакшука: марокканские яйца, запеченные в пряных баклажанах и томатном рагу (новинка).
• Лимонный торт Магдалена с компотом из инжира и гелем из сангрии (на растительной основе; Garden Graze; новинка).

Напитки:

• M.I.A. Пивная компания Pink Hibiscus Orange Wheat Ale, Дорал, Флорида (новый).
• Maeloc Pineapple and Pear Hard Cider, Галисия, Испания (новый).
• Сангрия.

Ла Исла Фреска (между Марокко и Францией)

Продукты питания:

• Карри из баранины со сладкими подорожниками и рисом (без глютена / пшеницы).
• Шашлык из креветок из сахарного тростника с вареным рисом и кокосово-лаймовым соусом (без глютена / пшеницы).
• Чашка для тропического мусса: слои торта из маракуйи, кокосового мусса и глазурь из тропических фруктов со свежим ананасом.

Напитки:

• Tropical Freeze (безалкогольные) .
• Ivanhoe Park Brewing Co. Hibiscus Guavacation Sour Beer, Орландо, Флорида, (новое).
• Тропическая заморозка с кокосовым ромом Parrot Bay.

Фавориты фестиваля (World Showplace)

Еда:

• Салат из арбуза с маринованным луком, фетой и бальзамическим соком (без глютена / пшеницы).
• Говяжья грудинка с обожженными концами и копченая свиная грудинка с чесночной колбасой, чоризо, фондю из чеддера и домашними солеными огурцами.
• Жареные зеленые помидоры с салатом из голубого краба и фенхеля, ремуладом и маслом копченой паприки.
• Лаймовый пирог с поджаренным безе.

Напитки:

• Замороженный лимонад (безалкогольный).
• 3 дочери варят кленовый бекон стаут, Санкт-Петербург, Флорида
• Замороженный лимонад с самогоном Firefly Blackberry.

Чизкейк на овсяном изюмном масле для печенья с компотом из маракуйи и манго — часть постоянно меняющегося меню на EPCOT Farmers Feast.

EPCOT Farmers Feast (World Showplace)

Еда — вращающееся меню 1:

• Луковый суп с хрустящим луком-шалотом и мелким чесноком (новинка).
• Конфи из утки с морковным пюре, жареными корнеплодами, радужным мангольдом и уткой Jus (без глютена и пшеницы).
• От «свеклы» ru: профитроли с муссом из красной свеклы, кремом для выпечки из золотой свеклы, кремом из взбитого козьего сыра и цукатами (новинка).

Напитки:

• 81Bay Brewing Co. Watermelon Mint Wheat Ale, Тампа, Флорида (новый).
• Коктейль из гибискуса и лимонада с джином из гибискуса и пивоварни Islamorada (новинка).

Cider House (World Showplace)

Продукты питания:

• Домашнее печенье из картофеля и чеддера с тартаром из лосося.
• Тарт из темного шоколада и малины со взбитыми сливками.

Напитки:

• 3 Daughters Brewing Pink Lemonade Hard Cider, Санкт-Петербург, Флорида (новый).
• Bold Rock Watermelon Hard Cider, Неллисфорд, Вирджиния. (новый).
• Blake’s Hard Cider Co.Triple Jam Hard Cider, Armada, Mich. (новый).
• Samuel Smith Old Brewery Pure Brewed Organic Lager, Тадкастер, Великобритания.
• Snakebite: Blake’s Hard Cider Co. Triple Jam Hard Cider и Старая пивоварня Самуэля Смита. Чисто сваренный органический лагер.
• Сидр Flight.

Northern Bloom (Канада)

Продукты питания:

• Обжаренные морские гребешки с французской зеленой фасолью, масляным картофелем, винегретом с коричневым маслом и беконом, копченным на древесине яблока, (без глютена / пшеницы).
• Советы из говяжьей вырезки, грибной соус бордельский и взбитый картофель с огородными овощами.
• Кленовый пирог с тёплым персиковым компотом и сладким кукурузным джелато.

Напитки:

• Maple Popcorn Shake (безалкогольный) .
• 81Bay Brewing Apricot with Maple Syrup, Тампа, Флорида.
• Коллективное искусство пивоварения Blackberry Fruit Beer, Гамильтон, Онтарио.
• Goose Island Beer Company Lost Palate Hazy IPA с манго и корицей, Чикаго, Иллинойс. (новый).
• Кленовый коктейль с попкорном с краном 357 Кленовый ржаной виски.
• Пивной рейс.

Jardin de Fiestas (Мексика)

Продукты питания:

• Tostada de Cochinita: тушеная свинина на хрустящей кукурузной лепешке с черной фасолью, покрытой маринованным луком, манго-хабанеро и приправой орегано / дружелюбный к пшенице).
• Taco Vampiro: тушеная говядина на кукурузной лепешке с хрустящим жареным сыром Монтерей Джек и сальсой Ranchera (без глютена и пшеницы).
• Sope de Chorizo: молотый чоризо на растительной основе на жареном кукурузном тесте с черной фасолью и муссом из авокадо (без глютена / пшеницы; на растительной основе).

Напитки:

• Маргарита из маракуйи: текила Corazón de Agave Blanco, пюре из маракуйи, сок лайма, кукурузный ликер Nixta и легкая дымка с ободком из цветочной соли гибискуса.
• Сад Маргарита: Оджо де Тигре Мескаль, Салатный сок, Ликер Анчо Рейес Чили Верде, Сок лайма, Грасиас и Джин из Агавы Диос и Веточка тимьяна.
• Tulum Mexican Craft Beer with Floater: Ремесленный лагер с нотками цитрусовых, сделанный с карибской морской водой и подается с плавающим ликером из бузины.

Lotus House (Китай)

Продукты питания:

• Papa Cakes: Картофельные лепешки с креветками и водяными каштанами, поданные с домашним клубничным соусом (новинка).
• Шашлык из курицы Бон Бон с кунжутом и арахисовым соусом.
• Домашние крабовые и сырные вонтоны.

Напитки:

• Пузырьковый чай «Панда»: классический молочный чай с черным и белым жемчугом Боба (безалкогольный).
• Разливное пиво Jasmine.
• Марко Боба: Амаретто, холодный кофе, молоко и боба.
• Пунш кунг-фу: водка, Triple Sec, манговый сироп, апельсиновый сок и газированная вода.
• Династия Тан: Jose Cuervo Especial Tequila Gold, светлый ром, клубничный сироп, смесь пинья-колады, белый жемчуг Боба и газированная вода (новинка).

Primavera Kitchen (Италия)

Еда:

• Маргарита: итальянские деревенские лепешки с томатным соусом и моцареллой.
• Аранчини: Ризотто, жареные в сладкой колбасе, шарики с соусом Помидоро.
• Традиционные сицилийские канноли: хрустящее тесто с начинкой из сладкой рикотты, шоколада и засахаренных апельсинов.

Напитки:

• Peroni Pilsner.
• Пино Гриджио.
• Кьянти.
• Просекко.
• Роза Регале.
• Москато.
• Итальянская белая сангрия с просекко.
• Итальянская Красная Сангрия с Каберне Совиньон.
• Итальянская Маргарита с лимончелло и текилой.

Ханами (Япония)

Продукты питания:

• Фруши: клубника, ананас и дыня, завернутые в сладкий рис и розовую соевую пленку, подается со взбитыми сливками, ягодным соусом и жареным кокосом.
• Креветки и крабы с пикантным майонезом и ломтиками огурца в сливочном авокадо и фиолетовом соусе (новинка).
• Свиная рулька в соевой глазури с картофельным пюре из трюфелей, хрустящим цветком лотоса, чесночными чипсами и зеленым луком.

Напитки:

• Sakura Zen Ale.
• Ананасовое саке.
• Blood Orange Sour со свежей мятой (новый).

Fleur de Lys (Франция)

Продукты питания:

• Tarte aux Oignons Caramélisés et Chèvre: пирог из козьего сыра с карамелизованным луком на слоеном тесте.
• Canard Confit à l’Orange aux Gnocchi à la Parisienne: Конфи из тушеной утки в апельсиновом соусе с парижскими ньокки (новинка).
• Macaron au Chocolate en Sucette: Большой шоколадный леденец с макаронами.
• Beignet Caramélisé, Fourré Crème Vanille, Glacé au Caramel Fleur de Sel: карамелизованный Beignet, наполненный ванильным кремом и глазированный карамелью Fleur de Sel (новинка).

Напитки:

• Kronenbourg Blanc 1664 Разливное пиво.
• VeRy Raspberry: розовое вино с натуральным ароматом малины.
• Chardonnay, Le Vieux Manoir (новый).
• Бордо, Каберне Совиньон, Купаж Мерло и Мальбек, Шато Лорьян (новый).
• La Vie en Rose Frozen Slushy: водка, водка Grey Goose L’Orange, ликер Сен-Жермен, сок из белой и красной клюквы.

Joffrey’s

• Future World East : Bloomin ’Berry: замороженный лимонно-ежевичный сироп с добавлением водки (новинка).
• Showcase Plaza: Citrus Sunrise: замороженный лимон и маракуйя с водкой «мандарин» (новинка).
• Американское приключение : Bubbly Brew: Jameson ^® Холодное пиво и виски с добавлением кока-колы ^® (новый).
• Канада : Весенний шквал: замороженный виски с лимоном и корицей (новый).

Карен МакКлинток, менеджер по работе с контентом в сфере продуктов питания и напитков, Walt Disney Parks and Resorts

Санта-Моника, рестораны на берегу океана | Грузинская гостиница

ГРУЗИНСКАЯ | 18

два фермерских яйца в любом стиле, шварцвальдская ветчина на выбор, бекон нуэске, вегетарианская колбаса, домашний картофель, помидор конфи, тосты на выбор

КОНТИНЕНТАЛ v | 17

греческий йогурт и домашнее парфе из мюсли, семена чиа, свежие ягоды, масляный круассан на выбор, сок, кофе или чай

Хрустящая курица и вафли | 19

сезонные ягоды, сахарная пыль, мед, настоянный на чили

БЛИНЧИКИ С МАСЛЕННЫМ МОЛОКОМ VANILLA | 12

взбитое масло, теплый сироп, свежие ягоды и различные сорта бекона, шварцвальдской ветчины или вегетарианской колбасы

+ банан | 2

BRIOCHE FRENCH TOAST | 18

Компот из клубничного сливочного сыра, свежие ягоды, цедра апельсина, теплый кленовый сироп, нуэский бекон на выбор, вегетарианская колбаса, шварцвальдская ветчина

СТАЛЬНАЯ ОВСЯНА v | 10

свежие ягоды или нарезанный банан, коричневый сахар, эвоо, молоко или соя на выбор

BARBACOA BURRITO BREAKFAST BURRITO | 17

Барбакоа из говядины, черная фасоль, авокадо, яйцо, помидоры, лепешка из белой муки со сметаной и жареной сальсой

8 унций.

CREEKSTONE NEW YORK STEAK & EGGS gf | 31

два фермерских яйца в любом стиле, домашний картофель или простой салат, тосты на выбор

ТОСТ С АВОКАДО | 14

нарезанный авокадо, морковь, помидоры черри, кинза, семизерновая закваска

+ копченый лосось | 7

+1 яйцо в любом стиле | 3

СОЗДАЙ СВОЙ ОМЛЕТ gf v | 18

фермерских яйца, 3 начинки на выбор: бекон, вегетарианская колбаса, шварцвальдская ветчина, копченый лосось, швейцарский сыр, сыр чеддер, таледжио, горгонзола, пармеджано, помидоры черри, лук, болгарский перец, руккола, авокадо, грибы.домашний картофель или простой салат. тосты на выбор

заменитель яичных белков | 2

БАРШАННЫЕ ЯЙЦА BENEDICT 24 | ROYALE 27 | ФЛОРЕНТИЙСКИЙ 22 |

яйца пашот, английский кекс, ветчина на выбор, копченый лосось или голландский соус из шпината , домашний картофель или простой салат

Опубликован

Food Guide for the Taste of EPCOT Международный фестиваль цветов и садов

Наконец-то у нас есть список доступных опций, которые будут в уличных киосках на Международном фестивале цветов и садов Taste of EPCOT, который пройдет с 3 марта по 5 июля 2021 года.

Будет более 20 фестивальных кухонь, включая новые локации EPCOT Sunshine Griddle и EPCOT Farmers Feast.

Flavor Full Kitchen Хостинг AdventHealth

Продукты питания:

• Детские овощи на гриле со сливками из хумуса и красным перцем Coulis (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).
• Обжаренный лосось Верлассо с ризотто Фарро и микротравами.
• Клубничный мусс с шоколадным хрустящим жемчугом.

Напитки:

• Blood Orange Agua Fresca (безалкогольный).
• Cookie Butter Worms and Dirt (безалкогольный).

** НОВИНКА ** EPCOT Sunshine Griddle

Продукты питания:

• Тост с авокадо, маринованными помидорами и свежим козьим сыром на поджаренной чиабатте (новинка).
• Креветки и крупа: почерневшие креветки и сырная крупа чеддер с коричневым соусом и сладкой кукурузной сальсой .
• Хаш из говяжьей грудинки с домашними картофельными бочками, луком, перцем, творогом и яйцом-пашот с голландским табаско (новинка).
• Жареные булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра и засахаренным беконом (новинка).

Напитки:

• Froot Loops Shake (безалкогольный; новый).
• Коктейль Joffrey’s Coffee с холодным пивом, молоком, ромом Калуа и кофейным ликером, а также ванильной водкой (новинка).

Медовый пчелиный дом, организованный Национальным советом по меду

Я так рад, что в этом году они вернули сиппер Spike the Bee! Это так мило! Один из моих любимых.

Продукты питания:

• Tupelo Хлеб с медом и сладкой кукурузой с халапеньо, беконом и домашним взбитым медовым маслом (без глютена / пшеницы; новый).
• Куриные лепешки с медом и лавандой, маринованные в горчице, со взбитым медово-рикоттовым сыром, маринованными овощами и козьим сыром с лавандой Purple Haze (новинка).
• Местный чизкейк с медом из полевых цветов и маскарпоне со взбитыми сливками и медом из цветков апельсина, взбитым медом, кристаллизованным медом, сотами, обезвоженным медом и поцелуями безе из пыльцы фенхеля.

Напитки:

• Медово-персиковая заморозка в сувенирной чашке Spike the Bee Sipper Cup (безалкогольный).
• First Magnitude Brewing Co. Honey Bee Citrus Blonde Ale, Гейнсвилл, Флорида, (новый).
• Florida Orange Groves Winery Апельсиновый цвет Медовое вино, St.Санкт-Петербург, Флорида
• Медово-персиковый фриз с черничной водкой.

Цитрусовые цветы

Продукты питания:

• Meyer Салат из омаров с пашотом из лимона с грейпфрутово-розовым винегретом, маринованными юдзу пальмовыми сердцами и авокадо-юзу Panna Cotta (без глютена и пшеницы; новинка).
• Хрустящая свиная грудинка, тушенная в цитрусовых, с кумкватом и морковью (новинка).
• Цитрусовое песочное печенье: апельсиновый шифоновый торт, лимонный творог, мандарины, взбитые сливки и цитрусовый крошк.

Напитки:

• Апельсин-лимонный смузи в сувенирной чашке Orange Bird Sipper Cup (безалкогольный; новый).
• Islamorada Beer Company Coconut Key Lime Ale, Форт-Пирс, Флорида.
• First Magnitude Brewing Co. Lemon Hefeweizen, Гейнсвилл, Флорида
• Playalinda Brewing Company Hibiscus Lime Ale, Титусвилл, Флорида (новый) .
• Orange Sunshine Wine Slushy.
• Пивной рейс.

Порт для освежения

Продукты питания:

• Домашняя итальянская колбаса и путин из перца (на растительной основе; новый).
• Трио эскимо: медовая роса, малина-мята и кокос-лайм (без глютена и пшеницы).

Напитки:

• Starcut Ciders Cidre Colada Hard Cider, Беллер, Мичиган. (новый).
• Cutwater Bloody Mary: водка высшего качества, полностью натуральный томатный сок и немного специи (новинка).
• Cutwater Whisky Mule: черный бурбон из скиммера с имбирным пивом, нотками лайма и ароматической горечью (новинка).

Ананасовый променад

Продукты питания:

• Острый хот-дог с ананасовым чатни и чипсами из подорожника.
• Пахта из смеси ягод.
• DOLE Whip ^® (на заводе).

Напитки:

• Frozen Desert Violet Lemonade ( безалкогольный).
• DOLE Whip with Fanta ^® (безалкогольный).
• 3 дочери пивоварения тропического пшеничного эля Hefe, Санкт-Петербург, Флорида (новый) .
• Wicked Weed Brewing Fresh Pressed Wheat Ale с манго, ананасом и гуавой, Эшвилл, Северная Каролина (новинка).
• Lexington Brewing & Distilling Company Alo’hop IPA, Lexington, Ky. (новый).
• Playalinda Brewing Company Violet Lemonade Ale, Титусвилл, Флорида.
• Винодельня Florida Orange Groves Sparkling Pineapple Wine, St.Санкт-Петербург, Флорида
• DOLE Взбитые сливки с кокосовым ромом Parrot Bay.
• Ананасовое пиво Flight.

Мастерок и шпалеры от Impossible Foods

Продукты питания:

• Жареная кукуруза в початках с пикантным чесночным спредом (без глютена / пшеницы; на растительной основе).
• Суп с колбасой и капустой Impossible (на растительной основе; новинка).
• «Невозможное корейское короткое ребро без костей» с рисом из кориандра и лайма, данмуджи Слоу и майонезом Кимчи (на растительной основе; Garden Graze; новинка).
• Лавандовый крем с черничным пирогом, розовым перцем и взбитыми сливками из лайма (на растительной основе; новинка).

Напитки:

• Twinings of London Energize Matcha Cranberry & Lime Green Tea (безалкогольный; новый).
• Parish Brewing Co., Bloom Hazy IPA, Broussard, La. (новый).
• Twinings of London Energize Зеленый чай с клюквой и лаймом Matcha с вешалкой 1 Водка Makrut Lime подается в банке Mason (новинка).

Закусочная

Еда:

• Шашлык из ананаса с приправой таджин (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).

Напиток:

• Islamorada Beer Company Key Lime Hibiscus Ale, Ft. Пирс, Флорида, (новый).

Бауэрнмаркт: фермерский рынок (Германия)

Продукты питания:

• Картофельные оладьи с домашним яблочным соусом (без глютена / пшеницы; на растительной основе; Garden Graze).
• Картофельные оладьи с карамелизованной ветчиной, луком и сметаной из зелени (без глютена и пшеницы).
• Поджаренный крендель с ветчиной Шварцвальд и плавленым сыром Грюйер.
• Теплый сырный штрудель с ягодами.

Напитки:

• M.I.A. Пивоварня Хьюго, Дорал, Флорида,
• Bitburger Premium Pils, Земля Рейнланд-Пфальц, Германия.
• Stiegl Brewery Radler Zitrone, Зальцбург, Австрия.
• Apfelschaumwein: игристое вино и яблочный ликер.
• Пивной рейс.

Терраса Магнолии (Американское приключение)

Продукты питания:

• Этуфе из раков с колбасой Андуй и грязным рисом (новинка).
• Жареные устрицы по-каджунски.
• Домашний буден «Два способа» с острой горчицей.
• Пекан со взбитыми сливками из клена.
• Пралине с пеканом.

Напитки:

• Коктейль Bayou: пряный ром Bayou, кокосовый ром, фруктовый пунш и апельсиновый сок Minute Maid (новинка).
• 81Bay Brewing Co. Orange Coriander Wheat Ale, Тампа, Флорида, (новый).
• Wicked Weed Brewing Day Light American Light Ale, Эшвилл, Северная Каролина (новый).
• Parish Brewing Co. «Призрак в машине» Double IPA, Бруссард, штат Луизиана.
• Пивной рейс.

Торт «Воронка» (Американское приключение)

• Мини-торт в форме воронки, покрытый мороженым с лимонным чизкейком, черникой и сахарной пудрой.

Вкус Марракеша (Марокко)

Продукты питания:

• Марокканский кускус из морепродуктов с креветками, мидиями, оливками, консервированными лимонами и панировочными сухарями из анчоусов (новый).
• Шакшука: марокканские яйца, запеченные в пряных баклажанах и томатном рагу (новинка).
• Лимонный торт Магдалена с компотом из инжира и гелем из сангрии (на растительной основе; Garden Graze; новинка).

Напитки:

• М.Я. Пивная компания Pink Hibiscus Orange Wheat Ale, Дорал, Флорида (новый).
• Maeloc Pineapple and Pear Hard Cider, Галисия, Испания (новый).
• Сангрия.

Ла Исла Фреска (между Марокко и Францией)

Продукты питания:

• Карри из баранины со сладкими подорожниками и рисом (без глютена и пшеницы).
• Шашлык из креветок из сахарного тростника с вареным рисом и кокосово-лаймовым соусом (без глютена и пшеницы).
• Чашка для тропического мусса: слои торта из маракуйи, кокосового мусса и глазурь из тропических фруктов со свежим ананасом.

Напитки:

• Tropical Freeze (безалкогольный) .
• Ivanhoe Park Brewing Co. Hibiscus Guavacation Sour Beer, Орландо, Флорида, (новое).
• Тропическая заморозка с кокосовым ромом Parrot Bay.

Фавориты фестиваля (World Showplace)

Продукты питания:

• Салат из арбуза с маринованным луком, фетой и бальзамическим соком (без глютена / пшеницы).
• Говяжья грудинка с обожженными концами и копченая свиная грудинка с чесночной колбасой, чоризо, фондю из чеддера и домашними маринованными огурцами.
• Жареные зеленые помидоры с салатом из голубого краба и фенхеля, ремуладом и маслом копченой паприки.
• Лаймовый пирог с поджаренным безе.

Напитки:

• Лимонад замороженный (безалкогольный).
• 3 дочери пивоварения Maple Bacon Stout, Санкт-Петербург, Флорида
• Замороженный лимонад с самогоном из ежевики светлячка.

** НОВИНКА ** EPCOT Farmers Feast (World Showplace)

Продукты питания — вращающееся меню 1:

• Весенний луковый суп с хрустящим луком-шалотом и мелким чесноком (новинка).
• Конфи из утки с морковным пюре, жареными корнеплодами, радужным мангольдом и уткой (без глютена и пшеницы).
• Off the «Beet» en Path: Профитроли с муссом из красной свеклы, кремом для выпечки из золотой свеклы, кремом из взбитого козьего сыра и засахаренными грецкими орехами (новинка).

Напитки:

• 81Bay Brewing Co. Watermelon Mint Wheat Ale, Тампа, Флорида, (новый).
• Коктейль из гибискуса и лимонада с джином из гибискуса и пивоварни Islamorada (новинка).

Cider House (Всемирная выставка)

Продукты питания:

• Домашнее печенье из картофеля и чеддера с тартаром из лосося.
• Тарт из темного шоколада и малины со взбитыми сливками.

Напитки:

• 3 дочери пивоварения Pink Lemonade Hard Cider, Санкт-Петербург, Флорида (новый).
• Bold Rock Watermelon Hard Cider, Неллисфорд, Вирджиния. (новый).
• Blake’s Hard Cider Co. Triple Jam Hard Cider, Армада, штат Мичиган, (новый).
• Пивоварня Samuel Smith, чистое пиво, органическое пиво, Тадастер, Великобритания.
• Snakebite: Blake’s Hard Cider Co. Triple Jam Hard Cider и Старая пивоварня Самуэля Смита.Чисто сваренный органический лагер.
• Сидр Flight.

Северный Блум (Канада)

Продукты питания:

• Обжаренные гребешки с французской зеленой фасолью, масляным картофелем, винегретом из коричневого сливочного масла и беконом, копченым на древесине яблока (без глютена и пшеницы).
• Советы из говяжьей вырезки, грибной соус бордельский и взбитый картофель с огородными овощами.
• Кленовый пирог с тёплым персиковым компотом и сладким кукурузным джелато.

Напитки:

• Maple Popcorn Shake (безалкогольный) .
• 81Bay Brewing Apricot with Maple Syrup, Тампа, Флорида.
• Коллективное искусство пивоварения Blackberry Fruit Beer, Гамильтон, Онтарио.
• Goose Island Beer Company Lost Palate Hazy IPA с манго и корицей, Чикаго, штат Иллинойс, (новый).
• Кленовый коктейль с попкорном и краном 357 Кленовый ржаной виски.
• Пивной рейс.

Jardin de Fiestas (Мексика)

Продукты питания:

• Tostada de Cochinita: тушеная свинина на хрустящей кукурузной лепешке с черной фасолью, посыпанной маринованным луком, приправой манго-хабанеро и орегано (без глютена и пшеницы).
• Taco Vampiro: тушеная говядина на кукурузной лепешке с хрустящим жареным сыром Монтерей Джек и сальсой Ranchera (без глютена и пшеницы).
• Sope de Chorizo: молотое чоризо на растительной основе на жареном кукурузном тесте с черной фасолью и муссом из авокадо (без глютена / пшеницы; на растительной основе).

Напитки:

• Маргарита из маракуйи: текила Corazón de Agave Blanco, пюре из маракуйи, сок лайма, кукурузный ликер Nixta и немного дыма с ободком из цветочной соли гибискуса.
• Сад Маргарита: Оджо де Тигре мескаль, сок салата, ликер Анчо Рейес Чили Верде, сок лайма, джин из агавы «Грасиас и диос» и веточка тимьяна.
• Tulum Mexican Craft Beer with Floater: Ремесленный лагер с нотками цитрусовых, сделанный с карибской морской водой и подается с плавающим ликером из бузины.

Lotus House (Китай)

Продукты питания:

• Papa Cakes: Картофельные лепешки с креветками и водяными каштанами, подаются с клубничным соусом домашнего приготовления (новинка).
• Шашлык из курицы Бон Бон с кунжутом и арахисовым соусом.
• Домашние крабовые и сырные вонтоны.

Напитки:

• Пузырьковый чай «Панда»: классический чай с молоком с черным и белым жемчугом Боба (безалкогольный).
• Разливное пиво Jasmine.
• Марко Боба: Амаретто, холодный кофе, молоко и боба.
• Пунш для кунг-фу: водка, Triple Sec, манговый сироп, апельсиновый сок и газированная вода.
• Династия Тан: Jose Cuervo Especial Tequila Gold, светлый ром, клубничный сироп, смесь пинья-колады, белый жемчуг Боба и газированная вода (новинка).

Primavera Kitchen (Италия)

Продукты питания:

• Маргарита: итальянские деревенские лепешки с томатным соусом и моцареллой.
• Аранчини: Жареные шарики ризотто со сладкой колбасой и соусом Помодоро.
• Традиционные сицилийские канноли: хрустящее тесто с начинкой из сладкой рикотты, шоколада и засахаренных апельсинов.

Напитки:

• Peroni Pilsner.
• Пино Гриджио.
• Кьянти.
• Просекко.
• Роза Регале.
• Москато.
• Итальянская белая сангрия с просекко.
• Итальянская Красная Сангрия с Каберне Совиньон.
• Итальянская Маргарита с Лимончелло и Текилой.

Ханами (Япония)

Продукты питания:

• Фруши: клубника, ананас и дыня, завернутые в сладкий рис и розовую соевую пленку, подается со взбитыми сливками, сбрызнутым ягодным соусом и жареным кокосом.
• Креветки и крабы с пикантным майонезом и ломтиками огурца в сливочном авокадо и фиолетовом соусе (новинка).
• Свиная рулька в соевой глазури с картофельным пюре из трюфелей, хрустящим цветком лотоса, чесночными чипсами и зеленым луком.

Напитки:

• Сакура Дзен Эль.
• Ананас Саке.
• Blood Orange Sour со свежей мятой (новый).

Fleur de Lys (Франция)

Продукты питания:

• Tarte aux Oignons Caramélisés et Chèvre: Пирог из козьего сыра с карамелизованным луком на слоеном тесте.
• Canard Confit à l’Orange aux Gnocchi à la Parisienne: Конфи из тушеной утки в апельсиновом соусе с парижскими ньокки (новинка).
• Macaron au Chocolate en Sucette: Большой шоколадный леденец с макаронами.
• Beignet Caramélisé, Fourré Crème Vanille, Glacé au Caramel Fleur de Sel: карамелизированный Beignet, наполненный ванильным кремом и глазированный карамелью Fleur de Sel (новинка).

Напитки:

• Kronenbourg Blanc 1664 Разливное пиво.
• VeRy Raspberry: розовое вино с натуральным вкусом малины.
• Chardonnay, Le Vieux Manoir (новый).
• Бордо, Каберне Совиньон, Купаж Мерло и Мальбек, Шато Лорьян (новый).
• La Vie en Rose Frozen Slushy: водка, водка «Серый гусь» L’Orange, ликер Сен-Жермен, сок из белой и красной клюквы.

Джоффри

• Future World East : Bloomin ’Berry: замороженный лимонно-ежевичный сироп с добавлением водки (новинка).
• Showcase Plaza: Citrus Sunrise: замороженный лимон и маракуйя с мандариновой водкой (новинка).
• Американское приключение : Bubbly Brew: Jameson ^® Холодное пиво и виски с добавлением кока-колы ^® (новый).
• Канада : Весенний шквал: замороженный виски с лимоном и корицей (новый).

Garden Graze

В этом году гости снова могут попробовать продуктовую прогулку Garden Graze, чтобы найти пять подношений.Объявления указаны в паспорте, и вы получаете штамп каждый раз, когда покупаете товар. Собрав все пять, вы идете на кухню Pineapple Promenade и получаете свой приз.

Каждые выходные на EPCOT будут выступать местные группы из Орландо!

«Каждые выходные вы можете насладиться серией концертов с участием местных групп из Орландо, также известного как« Городской прекрасный ». Вечером с пятницы по понедельник эти группы «City Beautiful» выйдут на сцену театра America Gardens, чтобы исполнить популярные песни вчерашнего и сегодняшнего дня.”

Это так здорово, что они демонстрируют местные таланты! Мне нравится, что они это делают!

Как вы думаете? Комментируйте и дайте нам знать!

Источник: блог Disney Parks

Pirates & Princesses (PNP) — это независимый, самоуверенный блог, поддерживаемый фанатами, который объективно освещает тематические парки Disney и Universal, тематические развлечения и связанную с ними поп-культуру с точки зрения потребителя. Мнения, выраженные нашими участниками, не обязательно отражают точку зрения PNP, ее редакторов, аффилированных лиц, спонсоров или рекламодателей.PNP является неофициальным источником новостей и не имеет никакого отношения к The Walt Disney Company, NBCUniversal или любой другой компании, которую мы можем освещать.

.