Из корнеплода, который дешев и доступен, можно накрутить множество заготовок на зиму. Но зачем ждать несколько месяцев, чтобы открыть баночку со вкусным домашним консервантом? В данной статье мы вам расскажем, как мариновать морковь максимально быстро. Следуя рецептам, приведенным ниже, вы можете полакомиться замечательной закуской уже через несколько часов.

Эстетическая составляющая

Приготовление блюд, в составе которых есть морковь, начинается с очистки и нарезки корнеплода. Многие хозяйки шинкуют морковь как придется. Но это в корне неправильный подход к кулинарии. Ведь от размеров кусочков зависит их время приготовления — маринования, обжарки, тушения. Но важна не только степень измельчения моркови. Этот овощ такой яркий, красивый. Месиво из кусков разного размера будет выглядеть неаппетитно. Давайте сделаем закуску еще и эстетичной.

А вы знаете, как красиво нарезать морковь? Корнеплод достаточно тверд, чтобы служить материалом для нехитрых «скульптурных форм».

1. Попробуйте взять морковку, почистить и помыть ее, и отрезать брусок с широкого края длиной в 5-7 сантиметров.
2. Вооружитесь ножом с острым кончиком.
3. По всей длине бруска делаем шесть насечек на равном отдалении друг от друга.
4. Затем на небольшом расстоянии от этих надрезов делаем другие.
5. Удаляем полосы моркови.
6. В результате у нас получится брусок, на срезе похожий на оранжевый цветочек, звездочку или, на первых порах, на шестеренку.
7. Остается только нашинковать этот фигурный кусок пластинами одинакового размера.

Простой и быстрый рецепт маринованной моркови

Следуя э

Маринованная морковь на зиму в банках – рецепты заготовки с фото

Маринованная морковь на зиму рецепты очень вкусно

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: маринованного хрена, соленого зеленого лука или маринованных моховиков.

Как замариновать морковь на зиму

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая морковка — 1-2 килограмма;
• Перец – 8 душистых штук;
• Черный перчик – 8 горошин;
• Лавр – 1-2 листочка;
• Корица – 1 чайная л.;
• Сахар-песок – 90 гр.;
• Соль – 50 граммов;
• Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
• Чистая вода – 1 литр.

1. Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
2. Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
3. Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
4. Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
5. Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
6. Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
7. Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
8. После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

• Морковь свежая – 1 килограмм;
• Перец чили – 3 стручка;
• Уксус – 100 миллилитров;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Каменная соль – 1 столовая ложка;
• Вода – 1 л.

1. Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
2. Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
3. Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
4. На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
5. В это время можно начинать готовить маринад. Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
6. Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

• Морковка – 2-2,5 кг.;
• Сахар – 50 граммов;
• Соль – 50 гр.;
• Чеснок – 4-5 долек;
• Душистый перец – 8-10 горошин;
• Уксус 9% — около 1 стакана;
• Чистая вода – 1 л.

1. Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
2. В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
3. Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
4. Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
5. После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть. После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
6. Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Морковка – 1 кг.;
• Свежий чеснок – 200 граммов;
• Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
• Каменная соль – 1 ст. ложка;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Столовый уксус 9% — 5 ст. л.;
• Вода – 1 л.

1. На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
2. Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
3. Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
4. Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
5. На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
6. В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
7. Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
8. Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
9. Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая морковь – 1 килограмм;
• Сахар – 25 граммов;
• Соль – 25 граммов;
• Уксус – 80 миллилитров.

1. Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
2. Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
3. Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
4. Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
5. Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

Источник: http://receptynazimu.com/marinovanya/morkovi-2.html

Рецепты маринованной моркови на зиму в банках

Яркий, сочный корнеплод морковь, присутствует практически в каждом блюде. Ее добавляют в суп, салат, второе, кашу, в десерт и выпечку.

Популярность овоща связана с тем, что в своем составе он содержит значительное количество необходимых витаминов и элементов для человеческого организма. Маринованная морковь ни в чем не отличается от свежей.

В ней аналогично сохраняются нужные вещества. Заготовка прекрасно дополнит блюдо и витаминизирует организм.

Традиционный вариант

Прекрасным салатом к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

• сахарный песок — 55 г;
• соль поваренная — 55 г;
• уксус столовый — 220 мл;
• морковь — 3,5 кг.

Порядок ваших действий:

1. Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.
2. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.
3. Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.

Продукты:

• корнеплод — 1,7 кг;
• чистая вода — 1,2 л;
• уксус — 50 мл;
• лавр — 2 листа;
• сахар-песок — 90 г;
• гвоздика — 2 соцветия;
• соль поваренная — 60 г;
• корица на кончике ножа;
• перец горошком — 4-5 шт.

Приготовления к холодному зимнему вечеру

1. Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.
2. Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.
3. В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.
4. Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

Закуска «Быстро и вкусно»

Уродился урожай моркови и вы не знаете, что с ним делать. Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.

Продукты:

• кориандр — 10 г;
• чеснок — 4 дольки;
• морковь среднего размера — 0,7 кг;
• уксус яблочный 80 мл;
• черный перец — 10 г;
• соль поваренная — 50 г;
• сахарный песок — 30 г;
• тмин — 10 г.

Порядок работы следующий:

1. Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.
2. Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать.
3. Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса. Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.

Заготовка считается универсальной, так как готовить ее можно на зиму или перед подачей на стол. Консервация получается приятной и нежной по вкусу. Как мариновать морковь на зиму в банках правильно? Разберемся с данным вопросом более подробнее.

Продукты:

• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• сахарный песок — 60 г;
• соль поваренная — 40 г;
• уксус столовый — 50 мл;
• смесь приправ (кориандр, перец черный, красный, молотая паприка) — 20 г.

Немного фантазии

1. Приобретенные овощи промыть, очистить. Срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кольцами среднего размера.
2. В сотейник вылить требуемое количество воды, засыпать соль не йодированную, сахарный песок и смесь приправ. Последний компонент можно использовать уже готовый, специальный для овощных салатов. Закипятить, снять с плиты и влить кислоту. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Овощи плотно, слоями разложить по чистым, обработанным банкам. Наполнить горячим маринадом, прикрыть и поставить стерилизоваться на 20-30 минут. Закрыть, а после охлаждения убрать в холод.

Заготовка без стерилизации

Рецепт маринованной моркови на зиму без стерилизации подойдет для тех, у кого слишком мало времени на консервирование овощей. Салат получается пикантным и вкусным.

Продукты:

• морковь — 2 кг;
• отфильтрованная вода — 2 л;
• сахарный песок — 170 г;
• чеснок — 8 долек;
• чили — 30 г;
• черный перец — 15 горошин;
• душистый горошек — 15 шт.;
• листья лавра;
• гвоздика — 10 соцветий;
• соль поваренная — 120 г;
• зонтики укропа;
• уксус столовый — 120 мл.

Порядок работы:

1. Основной ингредиент тщательно вымыть и очистить. Нашинковать соломкой, используя специальную терку для салатов. Дольки чеснока освободить от шелухи и разрезать на несколько частей, а чили — кольцами. Семечки можно не убирать, если вы любите острые заготовки.
2. Банки тщательно промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно емкостей выложить приправы, чеснок, зонтик укропа, лавр, несколько колец жгучего перца.
3. Плотно утрамбовать морковь, наполнить емкости крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа. По истечении времени слить жидкость обратно в кастрюлю, засыпать соль и сахарный песок. Прогревать на среднем нагреве до полного растворения. За это время рассол должен закипеть. Снять с плиты, влить кислоту, размешать.
4. Горячим маринадом наполнить емкости с содержимым, герметично закрыть. Охладить в перевернутом виде и убрать в погреб (холодильник). Пикантная закуска, готова к употреблению спустя месяц.

Овощная закуска получается очень острой. Поэтому данный рецепт приготовления не всем подходит, а только для ценителей жгучих и пикантных овощей.

Продукты:

• морковь — 1,2 кг;
• сахарный песок — 90 г;
• лавр — 3 листа;
• соль поваренная — 90 г;
• чеснок — 220 г;
• перец черный — 27 шт.;
• уксус столовый — 220 мл;
• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• гвоздика — 12 соцветий.

Морковное объедение

1. Яркий, сочный корнеплод вымыть, очистить и нашинковать кольцами средней толщины до 5 мм. Чеснок разделить на дольки, удалить шелуху и нарезать ломтиками.
2. Банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. На дно разложить чеснок, гвоздику, перец горошком, лаврушку, а затем наполнить тару овощем.
3. В сотейник вылить воду, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Варить до полного растворения. Убрать с огня и влить кислоту. Размешать, наполнить емкости с морковью. Герметично закрыть, перевернуть и охладить.

С яблоком

Сочетание овощей и фруктов в консервированных закусках считается непривычным для многих людей. В любом случае закуска получается очень сочной, вкусной и ароматной. Разрешается использовать в качестве салата, десерта. Заготовка позволит разнообразить скудное зимнее меню и зарядиться витаминами до наступления лета.

Продукты:

• морковь — 1 кг;
• яблоки кислые — 1 кг;
• вода чистая — 500 мл;
• сок яблочный — 500 мл;
• семя кориандра — 20 г;
• масло — 100 мл.

Готовится так:

1. Корнеплод промыть, тонким слоем счистить кожицу и нашинковать кольцами. Яблоки ополоснуть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
2. Банки вымыть с мыльно-содовым раствором, просушить в духовом шкафу. Слоями выложить в подготовленную тару, плотно утрамбовывая.
3. В кастрюлю вылить воду, фруктовый сок, засыпать соль, специи, масло. Довести до кипения при регулярном помешивании.
4. Наполнить готовым маринадом, герметично закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник, погреб, а также разрешается хранить при комнатной температуре в темном месте.

Вышеописанные рецепты помогают удивить родных и разнообразить коллекцию домашних заготовок. Благодаря универсальности, блюдо используют в качестве закуски или дополнительного ингредиента в салаты, второе и т.д. Придать более мягкий и нежный вкус можно, если отварить овощ практически до полного размягчения.

Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/retsepty-marinovannoj-morkovi-na-zimu-v-bankah.html

Маринованная морковь на зиму в банках: рецепты салатов

Одним из самых популярных рецептов заготовок выступает морковь. И это неудивительно, ведь она обладает полезными витаминами. А к тому же очень она вкусная и приходится по душе всему семейству. Овощ готовят различными способами, маринуют, делают острым, сладким и в виде салатов. Он в любом случае получается бесподобным на вкус, главное — правильно соблюдать рецептуру.

Рецепты заготовок на зиму из моркови

Вы можете варьировать ингредиенты на свой вкус. Добавлять того или иного составляющего в большем или меньшем количестве. Главное — сильно не отступать от рецепта.

Лёгкий способ маринования

Свежая и хрустящая маринованная морковь быстрого приготовления. Вам понадобятся:

• 600 грамм корнеплода;
• 3−4 зубчика чеснока;
• 3 горошины чёрного перца;
• веточка розмарина;
• несколько зёрен кориандра.

Маринад:

• 4 больших ложки сахара;
• 2 ложки поваренной соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку заготовки. Банку заранее стерилизовать не нужно. Промойте её содой и обсушите.

Приготовление:

1. Почистите овощ.
2. Сложите его в банку.
3. Добавьте розмарин, перец, кориандр и чеснок, нарезанный продольными пластинками.
4. Приготовьте маринад. В кипящую воду засыпьте соль и сахар, через 2 минуты добавьте уксус и выключите газ.
5. Залейте полученным раствором заготовку.
6. Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Застелите дно полотенцем и добавьте кипятка.
7. Опустите туда банку и держите на медленном огне в течение 5 минут.
8. Затем выньте банку, закройте крышку и переверните её вверх дном.
9. Горячий маринад проведёт полную стерилизацию банки и крышки.

Пикантный салат

Морковь такого приготовления получается довольно-таки специфической на вкус, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.

Состав:

• килограмм моркови;
• палочка корицы;
• палочка гвоздики;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки.

Маринад:

• уксус 6−7 столовых ложек;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 3 чайных ложки соли.

Приготовление:

1. Почистите овощ.
2. Вскипятите литр воды и опустите туда корнеплод.
3. Проварите 10 минут.
4. Достаньте и нарежьте толстыми кубиками.
5. Банки простерилизуйте заранее.
6. Уложите плотно морковь, чередуя с нарезанным чесноком и укропом.
7. На самый верх кладите гвоздику и корицу.
8. Приготовьте маринад. Смешайте все ингредиенты, добавьте воду, в которой варилась морковь, и прокипятите 2−3 минуты.
9. Залейте маринадом морковь и закройте крышки.

Источник: https://supy.guru/zakuski/marinovannaya-morkov

Тринадцать золотых рецептов заготовок из моркови на зиму

Овощи — источник витаминов и минералов. В моркови содержится витамин А, который необходим для роста детей и очень важен для остроты зрения.

Наибольшую пользу приносят свежие продукты, но если нет возможности питаться солнечным овощем с грядки, пригодятся золотые рецепты заготовок из моркови на зиму.

Зимой и ранней весной, когда на прилавках магазинов продают залежавшиеся овощи, так приятно достать из погреба баночку с морковью, пахнущую летом!

Золотые рецепты заготовок

Из свежей моркови можно приготовить немало салатов, в том числе на зиму.

Во многих рецептах оранжевый овощ является дополнением к другим ингредиентам, но есть варианты приготовления очень вкусной моркови на зиму, в которых она солирует.

Благодаря им можно приготовить не только привычные салаты. С помощью понравившихся рецептов полки кладовой пополнятся маринованной морковью, икрой, соком и ароматным вареньем.

Квашение с хреном

Морковь, как и капусту, можно квасить. При добавлении хрена получается острая заготовка, которая станет достойной закуской даже на праздничном столе.

Состав ингредиентов простейший:

• 3 кг моркови;
• 1/2 корня хрена;
• 3 репчатые луковицы;
• 6 дес. л. соли;
• 4 дес. л. сахара.

С морковки потребуется снять кожуру, вымыть корнеплод, а затем натереть на специальной тёрке. Корень хрена тоже почистить и натереть на обычной тёрке с мелкими отверстиями. Перемешать овощи, посолить, всыпать сахар.

Переложить овощную смесь в эмалированную кастрюлю, поставить сверху гнёт и пусть стоит в течение недели при комнатной температуре. По истечении этого времени перенести кастрюлю на 35–40 дней в прохладное помещение: температура воздуха не должна быть выше +10…+15 °C.

Хранить готовую морковку на зиму в банках, предварительно простерилизовав их.

Маринованная морковка

Молодые корнеплоды хороши тем, что их можно замариновать целиком. Благодаря небольшим размерам они вмещаются даже в пол-литровые банки.

Набор используемых продуктов незамысловатый:

• морковь — 3 кг;
• красный жгучий перчик — 3 стручка;
• чеснок — 6 головок;
• зонтики укропа — пучок;
• растительное масло — 610 мл;
• вода — 3,1 л;
• уксусная эссенция — 6 дес. л.;
• соль — 4 дес. л.;
• сахар — 6 дес. л.

Очищенную морковку вымыть и бланшировать 2 минуты в кипятке. Очистить чеснок и мелко измельчить. Перчики промыть, очистить от семян, и нашинковать. Уложить подготовленные овощи в стерильные банки, вложить в каждую по зонтику укропа.

Прокалить масло в сковороде и дать немного остыть. Влить в каждую банку немного остывшего масла. Из воды, соли и сахара приготовить маринад, вскипятив его на сильном огне, дать повариться около трёх минут. Убрать маринад с плиты и влить эссенцию.

Овощи по-корейски

Всеми любимую морковь по-корейски также можно заготовить на зиму. Приготовить её очень легко, больше времени уйдёт лишь на её предварительную подготовку.

Источник: https://zasolka.guru/ovoshhi/zagotovka-iz-morkovi-na-zimu

Маринованная морковь: пошаговые рецепты на зиму

Незаменимая польза овощей для организма известна уже давно, поэтому их в большом количестве употребляют в пищу и в сыром виде, и термически обработанными, консервированными и маринованными.

К полезным овощным блюдам относятся и вариации из моркови: свежий корнеплод, отварная морковь, овощная икра или маринованная морковь.

Последний вариант можно добавлять в салаты, винегрет, но можно подавать к столу и в качестве самостоятельного блюда и даже гарнира, учитывая то, что этот овощ – настоящий клондайк витаминов и полезных микроэлементов.

Незаменимая польза овощей для организма известна уже давно

Незаменимой закуской к зимнему застолью станет маринованная морковь, которую подают к столу как холодную маринованную закуску. Корнеплоды лучше брать для этого блюда целыми, поэтому идеальным вариантом будут небольшие ровные корнеплоды одинакового размера.

Для заготовки необычной и пикантной закуски следует подготовить набор ингредиентов:

• 3 ½ килограмма корнеплодов;
• 50 грамм сахара;
• 50 грамм соли;
• стакан уксуса.

Закупоривают эту засолку в небольшие стеклянные емкости, которые готовят предварительно: основательно моют и обрабатывают паром.

1. Корнеплоды замачивают на несколько часов в холодной воде, тщательно моют, удаляя подпорченные места. Срезают «вершки» и «корешки».
2. Подготовленный овощ опускают в кипящую жидкость на пару минут, после чего откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
3. Укладывают корнеплоды в емкости для закупорки до горлышка.
4. Из двух литров жидкости, сахара, соли готовят маринад, доводят до кипения и вводят уксус.
5. Кипящим рассолом заливают овощ в банках, отправляют в емкость для стерилизации.
6. Стерилизуют заготовку в течение получаса, после чего закатывают.

Морковь, консервированная без уксуса (видео)

Очень вкусный рецепт маринованной моркови быстрого приготовления

В тех случаях, когда закуска нужна быстрого приготовления и её не планируется хранить длительно, можно провести экспресс-маринование сочного корнеплода. Замариновать таким способом овощ можно незадолго перед подачей к столу.

Также читайте:  Соленые огурцы: 5 пошаговых рецептов

Для того чтобы приготовить маринованную быструю засолку готовят ингредиенты:

• пара средних корнеплодов;
• по маленькой ложке соли и сахара;
• 2 большие ложки яблочного уксуса;
• специи по вкусу: по щепотке каждой.

Замариновать таким способом овощ можно незадолго перед подачей к столу

Овощи отмывают и снимают кожуру.

1. Измельчают морковь тонкой длинной соломкой, заливают крутым кипятком на несколько секунд.
2. Откидывают морковную соломку на дуршлаг, дают стечь лишней жидкости.
3. Пересыпают овощ солью, сахаром и специями, слегка перетирают руками.
4. Добавляют уксус, тщательно перемешивают и оставляют на полчаса.

Консервация моркови с луком в банках

Рецепты заготовки маринованного корнеплода с луком отличаются в зависимости от того, как долго планируется хранение закуски. Это вариант можно готовить на зиму, можно и непосредственно перед употреблением. Основными ингредиентами зимней засолки в банках являются:

• 500 грамм корнеплодов;
• 500 грамм репки;
• 30 грамм сахара;
• большая ложка соли;
• 2 большие ложки уксуса;
• ложка смеси специй.

Рецепты заготовки маринованного корнеплода с луком отличаются в зависимости от того, как долго планируется хранение закуски

Закрывается морковка с луком в предварительно подготовленные и стерильные стеклянные ёмкости.

1. Корнеплоды моют, очищают и нарезают тонкими кольцами.
2. Очищенные луковицы измельчают некрупными кольцами.
3. В литре жидкости растворяют сахар, соль, специи, доводят до кипения и вводят уксус.
4. В стерильные стеклянные емкости перекладывают послойно овощи, заливают кипящим маринадом.
5. Стерилизуют емкости в течение получаса, закатывают.

Морковный маринад: рецепт приготовления

Очень вкусно приготовить настоящий морковный маринад несложно, известно несколько вариантов маринования такой закуски. Большинство хозяек пользуются универсальным рецептом маринования такого блюда.

Также читайте:  Фасоль в томате на зиму: 5 вкуснейших рецептов

Готовится пикантная закуска из следующего набора овощных ингредиентов:

• 5 крупных корнеплодов;
• крупная луковица;
• 3 большие ложки рафинированного масла;
• пара ложек уксуса;
• соли и сахар по вкусу в равном количестве.

Очень вкусно приготовить настоящий морковный маринад несложно

Поэтапная последовательность маринования:

1. Вымытые и очищенные корнеплоды измельчают небольшими кубиками, очищенную луковицу режут маленькими кусочками.
2. Лук обжаривают на небольшом огне в течение 20 минут при постоянном помешивании.
3. Вводят морковь, добавляют соль и сахар, вводят уксус.
4. На слабом огне тушат смесь около часа под закрытой крышкой.

Маринованная морковь без стерилизации

Консервированная зимняя морковь украсит любой праздничный стол, особенно, если она маленькая и маринуется целыми корнеплодами. Приготовить эту закуску можно и без стерилизации, посредством трехкратной тепловой обработки.

Для консервирования небольших целых корнеплодов готовят составляющие:

• мелкая морковь – 300 грамм;
• пара больших ложек сахара;
• лодка соли;
• 3 большие ложки уксуса;
• ломтик чеснока;
• специи по вкусу.

Консервированная зимняя морковь украсит любой праздничный стол

Последовательность приготовления:

1. Корнеплоды тщательно моют, очищают и отваривают до полуготовности в кипятке. Откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
2. В подготовленные стерильные емкости укладывают овощи, добавляют чеснок, специи.
3. Литр жидкости доводят до кипения, заливают содержимое банок, оставляют на 20 минут. После этого жидкость сливают и процедуру повторяют.
4. После второго сливания в жидкость вводят соль и сахар, доводят до кипения, добавляют уксус и заливают маринадом содержимое банок. Закатывают.

Острая и пикантная закуска

Настоящим кулинарным шедевром издавна считается морковь по-корейски. Такой салат в банки не закатывают, но храниться он может несколько дней в холодном месте.

Также читайте:  Пекинская капуста: простые и вкусные рецепты на зиму

Для пикантной и острой холодной закуски понадобятся ингредиенты:

• пара килограммов корнеплодов;
• 2 большие ложки сахара;
• ложка соли;
• 250 грамм уксуса;
• стакан рафинированного масла;
• чеснок, кориандр, смесь молотых перцев.

Перед приготовлением блюда корнеплоды моют и очищают.

1. Шинкуют морковь тонкой соломкой, смешивают её с сахаром, солью, специями. Оставляют на несколько минут для того, чтобы овощ пустил сок.
2. Масло нагревают на сковороде до появления «дымка», заливают им подготовленный салат, перемешивают.
3. Измельченным чесноком блюдо сдабривают после остывания.

Маринованная морковь на зиму (видео)

Замаринованные корнеплоды станут достойным дополнением к зимнему столу. Они отлично гармонируют с мясными и рыбными блюдами, выступают как салатные ингредиенты, идеально сочетаются с отварным картофелем.

Источник: https://sadovodu.com/2017/07/marinovannaya-morkov

Источник: https://alimero.ru/morkov-na-zimu

Морковь на зиму – 8 простых рецептов

Морковь – незаменимый овощ в рационе, особенно в холодное время года, когда ощущается недостаток витаминов. В ней содержится каротин, который в организме синтезируется в витамин А.

Из моркови готовят гарниры, добавляют в свежем виде к салатам, жарят с рыбой, мясом и даже варят варенье. Максимальную пользу принесут тушёные или прогретые с растительным маслом плоды. Для консервации годится морковь не порченая, среднего размера и насыщенного оранжевого цвета.

Подбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину.

Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр.

Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• сырая морковь – 3,5 кг;
• чеснок – 0,5 кг;
• масло растительное рафинированное – 450 мл;

Маринад:

• вода – 2000 мл;
• соль каменная – 60-80 гр;
• сахар-песок – 120 гр;
• уксусная эссенция 80% – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Морковь предварительно очистите и нарежьте. Бланшируйте 5 минут, не доводя воду в кастрюле до кипения.
2. Очищенный чеснок нашинкуйте тонкими дольками, добавьте к моркови.
3. Разогрейте масло до появления белого дыма. Залейте овощную смесь, после чего разложите по стерильным банкам.
4. Закипятите воду с сахаром и солью, перемешайте, в конце влейте уксусную эссенцию, выключите огонь.
5. Наполните банки с овощами горячим маринадом, не доливая доверху 0,5-1 см.
6. Закатанные герметично консервы остудите и отправьте на хранение в погреб.

Такую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир.

Время – 2 часа. Выход – 1,2 л.

Ингредиенты:

• репчатый сладкий лук – 0,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• томатная паста 30% – 1 стакан;
• подсолнечное масло очищенное – 200 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лаврушка – 5 шт;
• специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте томатную пасту с равным количеством кипятка, добавьте измельчённый лук, половину нормы масла и отправьте массу тушиться на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
2. Натёртую морковь обжарьте на оставшемся масле, влейте пару ложек воды и тушите до размягчения.
3. Смешайте обе массы в жаровне, по своему вкусу посолите, добавьте лаврушку и специи. Доведите до готовности в духовке.
4. Чистые банки наполните остывшей икрой, обвяжите целлофаном и закрепите резиночкой.
5. Хранится заготовка на нижней полке холодильника несколько месяцев. Для надёжности, влейте в каждую банку по столовой ложке подсолнечного масла.

Это самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления.

Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• молодая морковь – 1 кг;
• перец чёрный и красный молотые – по 1/2 ч.л;
• чеснок – 100 гр;
• сахар – 40 гр;
• уксус 9% – неполная стопка;
• очищенное масло – 0,5 стакана;
• соль – 1-2 ч.л;
• кориандр молотый – 1-2 ч.л;
• гвоздика – 3-5 звёздочек.

Способ приготовления:

1. К натёртой длинными завитками морковке добавьте сахар и соль, влейте уксус и обожмите руками, чтобы пустила сок. Дайте настояться полчаса.
2. Тем временем на сухую сковороду насыпьте кориандр и прогрейте до золотистого цвета.
3. Чеснок измельчите под прессом, всыпьте перцы, подготовленный кориандр, и звёздочки гвоздики. Залейте смесь раскалённым растительным маслом
4. Заправьте морковь полученной острой массой, расфасуйте в банки. Если сока не достаточно, чтобы покрыть содержимое, влейте 1-2 стакана кипячёной воды.
5. Прогрейте наполненные банки 20 минут на водяной бане, прикрыв металлическими крышками, и сразу закупорьте.

Для этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной.

Время – 50 минут. Выход – 2,5 л.

Ингредиенты:

• коренья моркови – 1500 гр;
• соль – 3-4 ст.л;
• листья хрена – 2-3 шт;
• зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка;
• горошки душистого перца – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Замоченные на 10 минут коренья моркови вымойте под проточной водой, снимите кожуру. Если плоды молоденькие, достаточно будет вымыть жёсткой губкой.
2. Нарежьте морковь поперёк, толщиной 0,5-1 см.
3. Банки простерилизуйте, на дно уложите рубленые листья хрена, по два горошка перца и веточки зелени.
4. Заполните банки кружочками моркови, влейте горячий рассол (соль по рецепту на 1200 мл закипевшей воды).
5. Прогрейте консервы в течение 15 минут в баке с горячей водой, не доводя до кипения.
6. Герметично закрутите банки, остудите.

Морковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска.

Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт.

Ингредиенты:

• свежая морковь – 1 кг;
• чеснок – 300 гр;
• перец сладкий – 500 гр;
• лук белый – 1 кг;
• горький перец – 1-2 шт.

Для маринада:

• вода кипячёная – 1500 мл;
• сахар, соль – по 2,5 ст.л;
• гвоздика – 6 шт;
• перец-горошек – 20 шт;
• лист лавровый – 5 шт;
• уксус 6% – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. На дно пропаренных банок уложите специи.
2. К нашинкованным соломкой чесноку, моркови и перцу добавьте лук нарезанный полукольцами, перемешайте.
3. Закипятите компоненты для маринада, варите 3 минуты. Уксус влейте в конце варки и выключите плиту.
4. Наполните банки до «плечиков» смесью из подготовленных овощей, залейте горячим маринадом, прикройте крышками.
5. В воде с температурой 85-90°С простерилизуйте консервы 15 минут и закатайте.
6. Перевернутые вверх дном банки остудите, и отправляйте на хранение.

По этому оригинальному рецепту, смесью из моркови с чесноком и зеленью, наполняется болгарский перец. Возьмите разноцветные плоды перца небольшого размера, чтобы удобно было наполнять банки. Когда гости на пороге, эти консервы придутся кстати.

Время – 1 час 20 минут. Выход – 3-4 литровые баночки.

Ингредиенты:

• зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок;
• зёрна горчицы – 2 ч.л;
• укроп с зонтиками – 4 веточки;
• перец горошек – 8 шт;
• лаврушка – 4 шт.
• перец болгарский – 20 шт;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;

Заливка:

• уксус 9% – 1,5 стопки;
• сахарный песок – 75 гр.
• соль поваренная – 75 гр;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Перец вымойте, очистите от плодоножек, удалите семена. Опустите в кипящую воду на несколько минут, откиньте на дуршлаг.
2. Тонкую стружку из морковки смешайте с рубленой зеленью, присоедините измельчённый чеснок.
3. Наполните перец морковным фаршем и аккуратно уложите в чистые банки.
4. Закипятите заливку, добавьте к перцу, не доливая до края банки 1 см.
5. Банки объёмом один литр стерилизуйте 15 минут.
6. Консервы закатайте и дайте остыть.

Осенью, когда основной урожай убран на хранение, но осталось немного позднеспелых плодов, приготовьте яркое овощное ассорти. К салату можно добавить измельчённую зелень, несколько томатов, баклажанов или головку цветной капусты, разобранную на соцветия.

Время – 2 часа. Выход – 5 литровых банок.

Ингредиенты:

• уксус 6% – 300 мл;
• соль – 100 гр;
• масло подсолнечное рафинированное – 450 мл;
• лист лавровый 10 шт;
• горошки душистого перца – 10 шт;
• звёздочки гвоздики – 10 шт;
• капуста белокочанная – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• огурцы свежие – 1 кг;
• перец красный сладкий – 1 кг;
• лук – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Вымытые перец и лук нарежьте полукольцам. Нашинкуйте соломкой капусту, огурцы и морковь.
2. Подогрейте в кастрюле растительное масло, влейте уксус и пару стаканов воды. Добавьте овощи, пересыпанные солью.
3. Прогрейте овощную смесь на умеренном огне 15 минут.
4. По стерильным банкам распределите пряности, лаврушку, заполните салатом вместе с соком.
5. Прогрейте банки в ёмкости с кипящей водой 15-20 минут, быстро закупорьте ошпаренными в кипятке крышками.
6. Консервы установите на деревянную доску вниз горлышком, укутайте покрывалом и остудите при комнатной температуре.

Для этого салата вместо кабачков подойдут баклажаны, которые предварительно вымачивают в слабом растворе соли 30 минут. Если жидкости при тушении недостаточно – долейте немного воды.

Время – 1 час 40 минут. Выход – 2,5 л.

Ингредиенты:

• молоденькие кабачки – 10 шт;
• морковь – 10 шт;
• спелые помидоры – 5-7 шт;
• лук – 5 шт;
• крупная соль – 2 ст.л с горкой;
• сахар – 0,5 стакана;
• специи и зелень – по вкусу;
• уксус 9 % – 125 мл;
• очищенное растительное масло – 125 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи предварительно вымойте, банки вместе с крышками пропарьте в духовом шкафу.
2. В глубокую жаровню уложите нарезанные кубиками кабачки. Добавьте дольки помидоров и шинкованный лук. Присоедините морковь, натёртую на тёрке с крупными отверстиями.
3. К овощной смеси влейте масло и уксус. Посыпьте рубленой зеленью, специями, сахаром и посолите. При умеренном кипении тушите 10-15 минут, постоянно перемешивайте, чтобы блюдо не пригорело.
4. Наполните горячим салатом подготовленные банки, укупорьте и установите вверх дном, накрыв одеялом до полного остывания.
5. Вынесите заготовки в помещение с температурой 8-10°С, храните без доступа солнечного света.

Приятного аппетита!

Источник: https://polzavred.ru/morkov-na-zimu.html

✅ Как приготовить морковь маринованную на зиму

7 вкусных способов заготовить морковь на зиму

Яркая икра, ароматные салаты и сладкое пюре надолго сохранят вкус оранжевого овоща.

Раскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте.

1. Морковь по-корейски

Ингредиенты

• 3 кг моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• 200 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 пачка острой приправы для корейской моркови.

Приготовление

Натрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.

Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок.

Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

2. Икра из моркови

Ингредиенты

• 1½ кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 250 мл растительного масла;
• 100 г чеснока;
• 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.

Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.

Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания.

3. Маринованная морковь с чесноком

Ингредиенты

• 1 кг моркови;
• 150 г чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 1 л воды;
• 1½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 25 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.

Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.

Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.

Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20–25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите.

4. Салат из моркови, помидоров и перца

Ингредиенты

• 600 г очищенной моркови;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл воды;
• 500 г репчатого лука;
• 300 г очищенного болгарского перца;
• 250 г помидоров;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ столовой ложки соли;
• 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Натрите морковь на средней тёрке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут.

Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут.

Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте.

Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите.

5. Острый салат из моркови с зеленью

Ингредиенты

• 2 кг очищенной моркови;
• 2 пучка петрушки;
• 3 зелёных острых перца;
• 3 головки чеснока;
• 400 мл растительного масла;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.

Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

6. Салат из моркови и стручковой фасоли

Ингредиенты

• 500 г моркови;
• 300 г стручковой фасоли;
• 3 небольшие луковицы;
• 5 небольших помидоров;
• ½ пучка базилика;
• 50 мл растительного масла;
• 6 горошин чёрного перца;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 6%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами.

Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.

Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.

Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.

7. Морковно-яблочное пюре

Ингредиенты

• 450 г яблок без кожуры и семечек;
• 450 г очищенной моркови;
• 100 мл воды;
• 120 г сахара.

Приготовление

Нарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками.

Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30–35 минут. При необходимости влейте ещё воды.

Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их тёплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите ещё 5–7 минут, а после достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите.

Морковь, маринованная на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Перец острый — 1-2 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком -10 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Лист лавровый — по 1 шт на банку.

Укроп (зонтики) — по 1 шт. на банку

Маринад (на 1 л воды):

Процесс приготовления

Казалось бы, морковь — самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А ещё морковь можно заготовить на зиму.

Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт — маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдёт и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь — это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

А можно — тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь — тем быстрее она промаринуется.

В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, чёрный и душистый перцы горошком.

Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

А для быстрого маринования моркови её можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

В каждую

маринованная морковь с имбирем — Здоровые сезонные рецепты

У меня для вас три слова… маринованная морковь с имбирем ! Если ваш фермерский рынок сейчас наводнен великолепной местной морковью, как у меня, тогда вам стоит попробовать этот восхитительный рецепт из Not Your Mama’s Canning Book Ребекки Линдамуд! А если нет, все равно нужно попробовать этот рецепт. Да, это так хорошо.

У меня признание. Консервирование меня немного пугает. Поэтому, когда Кэти спросила, не хочу ли я просмотреть поваренную книгу Ребекки, я сказал «suuuuure», скрытно кивнув головой noooooo.Но потом она повернула мне руку (шучу) и сказала, что мы собираемся сделать GIVEAWAY (не шучу, см. Ниже), поэтому я решил столкнуться со своими страхами, вскочить и приготовить маринованную морковь с имбирем.

Вообще-то, я консервировал раньше и наслаждался плодами своего труда, но процесс всегда меня немного пугает. Будут ли банки разлиться на водяной бане? Будут ли крышки делать это ультра-удовлетворяющее «ПОП!» после того как они вылезут ?? Что, черт возьми, мне делать, если они этого не делают ???

Полное раскрытие … Я приготовила несколько чатни и желе из халапеньо, которые с гордостью использовала в качестве подарков учителям на один праздник, так что книга Ребекки была идеальной, потому что она расширила мой кругозор, не подавляя их.Кроме того, женщина-пионерка, сама Ри Драмонд, написала очень лестное предисловие, которое заставило меня встать и обратить на это внимание, потому что я люблю ее и действительно хочу вернуться в следующей жизни в качестве одного из ее детей.

Одна из первых вещей, которые я заметил, что отличает эту книгу от других кулинарных книг по консервированию, — это Big Payoff. Ребекка предоставляет сопроводительный рецепт (или два) для каждого рецепта консервирования, так что вам действительно пригодятся все эти прекрасные банки добра на вашей полке.Поверьте мне, этот раздел потрясающий, а рецепты выглядят потрясающе!

После того, как Ребека представила (она является основательницей замечательного блога «Гурман с семьей»), есть глава под названием «Консервирование 101: искусство консервирования». Она выросла вместе с бабушкой, занимаясь консервированием, поэтому знает свое дело. Она может взять информацию, которая может быть немного сухой, и превратить ее в действительно забавное чтение. Как описания различных типов консервных машин. От «Obsessive Canner» до «Grandma Canner» — это просто забавное и увлекательное вступление к информативной и красиво сфотографированной кулинарной книге.

Рецепты разделены на несколько разделов, включая фрукты, джемы, соленья, соусы, сиропы и раздел о консервировании под давлением. Все они выглядят и звучат вкусно, а в их состав входят знакомые ингредиенты с легким намеком на современную интерпретацию. Никаких сумасшедших сочетаний вкусов, но достаточно «ох, это так здорово», чтобы вы захотели попробовать всех!

Приготовление маринованной моркови с имбирем

Было сложно выбрать рецепт для начала, но меня привлекла маринованная имбирь морковь.Может быть, потому, что я только что купил тонну моркови на фермерском рынке, но еще и потому, что рецептами Big Payoff были корейские обертки из фланк-стейка с салатом и суши-роллы California Roll. Шутки в сторону!?!! Я не могла засолить эту морковь достаточно быстро.

Процесс был знакомым, довольно простым и с удивительными инструкциями Ребекки не слишком пугающим. Просто кипятите уксус, имбирь, звездчатый анис, несколько других приправ и сахар, пока сахар не растает. Затем тушите морковь в рассоле в течение 2 минут, и вы отправляетесь на гонки по консервированию! Впоследствии я стал счастливым обладателем трех великолепных пинт ярко-оранжевых маринованных сладостей!

Советы по консервированию овощей

Если вы впервые консервируете овощи, добро пожаловать в клуб! Не волнуйтесь, если вы немного нервничаете, когда впервые попробуете консервирование, я тоже.Чтобы маринованная морковь получилась каждый раз идеально, нужно помнить о нескольких вещах.

1. Не используйте банки с трещинами — банки с трещинами или трещинами могут привести к заражению ваших консервов бактериями, что вам не подходит! Кроме того, сколы в банках могут привести к утечкам.

2. Стерилизуйте банки перед консервированием — стерилизация оборудования для консервирования перед приготовлением маринованной моркови с имбирем имеет решающее значение. Опять же, вы не хотите, чтобы в ваши консервы попадали бактерии.По возможности используйте прибор из нержавеющей стали и тщательно очистите стеклянные банки перед началом процесса консервирования.

Рецепт азиатской быстрой маринованной моркови

7 декабря 2017 г.

В последнее время мы ели тонну этой азиатской маринованной моркови. Я сделал их по прихоти, когда у меня было переизбыток моркови, и мы начали бросать их в миски с киноа, поверх свиных фрикаделек, в обертках из рисовой бумаги, а в последнее время — на тако из говядины по-корейски.

Печать

Рецепт азиатской быстрой маринованной моркови

Рецепт пикантной маринованной моркови с азиатским вкусом. Используйте эту маринованную морковь в качестве начинки для тарелок с киноа, оберток из рисовой бумаги, корейских тако или смешайте с травами и орехами, чтобы получить отличный гарнир.

• Автор: Хайме
• Время приготовления: 5
• Время приготовления: 60
• Общее время: 1 час 5 минут
• Выход: Приблизительно 1/2 кварты 1x

Ингредиенты

8 Морковь — очищенная, затем ее можно натереть на терке, нарезать соломкой или нарезать лентами с помощью овощечистки.Если вы купите натертую на терке морковь, вы сэкономите 10 минут

1/2 стакана рисового уксуса

1/4 стакана сахара

2 столовые ложки кунжутного масла

1 чайная ложка соли

Положите морковь в маленькую или большую миску керамическая посуда.

Взбейте все остальные ингредиенты вместе.

Полить морковью. Смешайте, чтобы покрыть.

Выдержите от часа до недели. Чем дольше сидят, тем вкуснее они становятся. Хранить в холодильнике.

Примечания

Я приготовил это из мелко нарезанной моркови, ленточной моркови и тертой моркови.Все было здорово. Я приготовил этот рецепт с морковными чипсами — не очень. Вам решать!

Эта морковь станет отличным гарниром к нашим корейским ребрышкам быстрого приготовления. Если вы любите мариновать, попробуйте другие наши рецепты солений, например, маринованные в холодильнике клюкву, маринованные помидоры или классические пряные соленья с укропом.

от Хайме

Маринованная морковь и рецепт быстрого рассола — еда в банках

Когда я делал маринованную спаржу, у меня оставалось немного рассола после наполнения банок.Не желая расточительства, я вылил то, что осталось, в литровую банку и сунул ее к задней части холодильника, чтобы использовать еще один день. На выходных я наконец нашел ему хорошее применение.

Я разрезал и разделил на четвертинки фунт моркови, ненадолго бланшировал их (не более 15 секунд, так как я не хотел, чтобы они перестали хрустеть) и упаковал в квартовую банку с широким горлом. Затем я довел рассол до быстрого кипения и вылил его поверх моркови. Через несколько дней они пикантные и немного пикантные (я заправила в банку длинный красный перец вместе с морковью).

Я не стал использовать эти соленья в горячей воде, а вместо этого решил хранить их в холодильнике. Я сделал это по нескольким причинам. Во-первых, не рекомендуется использовать повторно кипяченый рассол для солений, которые хранятся на складе. Отчасти причина того, что маринованные овощи безопасно есть после обработки горячей водой, заключается в том, что кислотность уксуса защищает от вредных бактерий. Обычные консервированные овощи, те, которые не маринованные, должны быть консервированы под давлением, чтобы быть безопасными. Я знал, что мой оставшийся рассол был достаточно уксусным, что делало мою морковь потрясающей на вкус.Однако я не знал, был ли уровень кислотности достаточным для хранения этой моркови при хранении. Поэтому я решил пойти по безопасному пути, отказаться от водяной бани и выбрать охлаждение в качестве средства сохранения.

Кроме того, иногда я просто хочу приготовить соленые огурцы, не вынимая консервной банки. Сделать одну банку с остатками рассола означает, что я могу это сделать. На приготовление маринованной моркови ушло всего десять минут, и теперь у меня есть что-нибудь вкусненькое к супу, сэндвичу, салату или просто перекусить в одиночестве (а так как маринованная спаржа, которую я приготовил несколько недель назад, давно исчезла) на следующую неделю или так.

Для тех из вас, у кого нет лишнего рассола в холодильнике, вот быстрый рецепт приготовления небольшой порции рассола, чтобы вы могли делать только одну или две банки солений за раз.

Я знаю, что это похоже на множество шагов, которые нужно выполнить, но на самом деле это не требует времени. Так что иди уже мариновать что-нибудь.

Рассол для травления малых партий

Ингредиенты

Инструкции

1. Налейте воду, уксус, соль и специи в небольшую кастрюлю.Когда дело доходит до кипения, положите овощи в свежевымытую банку (один фунт нарезанной и разрезанной на четвертинки моркови почти идеально уместится в банке размером с кварту с широким горлом). Вы также можете заправить в банку ломтик лимона, острый перец или зубчик чеснока.
2. Когда рассол закипит, вылейте его в банку с овощами, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства. Обязательно проведите ножом для масла внутри банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, застрявшие за овощами (в данном случае это не так важно, как при использовании ванны с горячей водой, но это хорошая привычка все равно попасть).
3. Осторожно закрутите крышку для консервирования, состоящую из двух частей, на банку (обязательно защитите руки полотенцем или прихваткой) и дайте банке остыть. В процессе охлаждения крышка может закрываться. Однако это не означает, что его можно хранить при комнатной температуре неограниченное время. Когда банка достаточно остынет, ее все равно нужно убрать в холодильник. Дайте им остыть в рассоле не менее 2-3 дней, прежде чем закапывать.

3,1

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения:

Вьетнамские маринованные дайкон и морковь для Бан Ми (До Чуа) — вьетнамские рецепты домашнего приготовления

Маринованный красный лук — просто поцарапайте

Этот маринованный красный лук невероятно вкусный и легкий! Тонко нарезанный красный лук замочите в простой маринованной жидкости из сахара, соли и уксуса.Идеально подходит для хот-догов, тушеной свинины, тако или просто для еды вилкой.

Маринование в моде. Маринованные огурцы. Маринованный перец халапеньо и даже маринованная клубника.

Положите их высоко на гамбургеры, сосиски или хот-доги. Вы можете заправить их в тако или подать с тушеной свининой, вы можете буквально положить их на все, что душе угодно, лишь бы они каким-то образом нашли способ встретиться с вами лицом, согласитесь?

Пока они мариновались на моем прилавке, я проходил мимо и ловил несколько.Уксус уменьшает неприятный запах лука, поэтому он не такой крепкий и даже немного сладкий.

А как насчет этого цвета?

Вот что вам нужно для этого маринованного красного лука:

• 1 большая (или 2 средних) красные луковицы
• 2 зубчика свежего чеснока
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки цельного перца

Затем снимите жесткие внешние слои лука, обрежьте верхнюю часть и кончики корней.Затем разрежьте пополам, а затем нарежьте полумесяцы. Затем измельчите и очистите зубчики чеснока.

Затем в кастрюлю с тяжелым дном добавьте сахар, соль, яблочный сидр и красный винный уксус. Доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворится.

Наконец, добавьте лук, чеснок и перец горошком, перемешайте и оставьте на столе около часа или до полного остывания.

После охлаждения с помощью щипцов переложите лук в консервную банку на 16 унций, а затем влейте травильные жидкости.

Плотно закройте крышку и поставьте в холодильник. По правде говоря, их можно есть в любое время, но обычно лучше всего через 12-18 часов для достижения наилучшего вкуса.
Этот маринованный красный лук хранится в холодильнике до 1 месяца.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт быстрого маринованного красного лука, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 5 минут

Состав

• 1 большая или 2 средних красных луковицы
• 1-2 зубчика измельченного и очищенного свежего чеснока
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1/2 чайной ложки цельного черного перца горошком

Инструкции

1. Очистить, разрезать пополам и нарезать лук тонкими полукольцами, раздробить и очистить зубчики чеснока.
2. В кастрюлю с толстым дном добавьте сахар, соль и оба уксуса. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, пока не начнут пузыриться и не растворится сахар.
3. Добавьте лук, чеснок и перец горошком в жидкости для маринования и перемешайте или перемешайте, чтобы смешать. Подождите, пока оно полностью не остынет, время от времени помешивая.
4. После охлаждения с помощью щипцов переложите лук в консервную банку на 16 унций. Затем осторожно вылейте сверху жидкости. Плотно закройте крышку и поставьте в холодильник.Их можно есть в любое время, но обычно лучше всего через 12-18 часов.

Банкноты

Этот маринованный красный лук хранится в холодильнике до 1 месяца. Если вы ищете инструкции или инструкции по консервированию, следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании не всегда точна.