Как заготовить на зиму цветную капусту в банках: 8 лучших рецептов «пальчики оближешь» — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

8 лучших рецептов «пальчики оближешь»

Доброго времени суток! Продолжаем делать запасы на зиму и наполнять свои каморки вкусными и полезными заготовками. Если Вы еще не успели замариновать помидоры или огурцы, то воспользуйтесь моими рецептами. Начиная с октября уже можно квасить белокочанку и делать из нее салаты на зиму. Ну а сейчас мы будем учиться сохранять цветную капусту.

Я напишу 8 лучших рецептов заготовки этого овоща. Выбирайте любой из них — и творите на своей кухне вкусные чудеса. Чаще всего к кудрявым соцветиям добавляют при консервации помидоры и перец — они очень хорошо гармонируют по вкусу. А если не хотите заниматься закатками — просто заморозьте кусочки капусты. Как это правильно сделать я тоже написала ниже.

Хотя на наших столах этот продукт не столь часто встретишь, все же советую употреблять его в пищу регулярно. Не буду перечислять всех достоинств цветной капусты. Скажу только, что она мега полезная, в ней содержится огромное количество полезных веществ. Так что привыкайте к хорошему и учитесь его вкусно готовить!

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.

Ингредиенты:

цветная капуста — 2,2 кг
морковь — 2 шт.
болгарский перец — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 100 гр.
острый перец чили — по вкусу
семена укропа — по щепотке
лавровый лист — по 1 шт.
душистый перец — по 1-2 шт. в банку
листья хрена — по 1/3 части в банку
лук-порей — по желанию
петрушка, укроп — по 1 пучку

Для маринада на 1 л воды:

соль — 1 ст.л.
сахар — 2,5 ст.л.
уксус 9% — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).

2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.

3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.

5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.

Количество и состав зелени и специй берите по своему вкусу. Любите острое — кладите больше перца чили. Нравится аромат укропа — положите больше его семян. Не любите петрушку — не используйте ее.

6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.

7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.

Если хотите, чтобы соцветия были помягче, капусту нужно предварительно бланшировать в течение 3 минут.

8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.

9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!

10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.

11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.

Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате

Наравне с маринованной цветной капустой, которая заливается рассолом, существует еще один очень популярный рецепт приготовления этого овоща в томатном соке. Такая консервация похожа на лечо по технологии заготовки. И могу Вас уверить — это очень вкусно.

Еще один вариант в томатном соусе посмотрите здесь.

Ингредиенты:

цветная капуста — 2 кг
помидоры — 1,2 кг
болгарский перец — 2 шт. крупных
петрушка — 1 пучок
чеснок — 1 головка
лимонная кислота — 1,5 ч.л.
сахар — 100 гр.
соль — 60 гр.
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец горошком — 3 шт.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 80 мл

Приготовление:

1.У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте на широкие полоски. Помидоры помойте и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Сложите в кастрюлю эти продукты и поставьте на маленький огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.

2.Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Поставьте воду в большой кастрюле греться. В эту кипящую воду всыпьте 1,5 ч.л. лимонной кислоты и опустите все подготовленные кусочки. После повторного закипания жидкости пробланшируйте овощ 3 минуты.

3.Шумовкой извлеките соцветия из горячей воды, сложите в миску и залейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.

4.Когда помидоры с перцами станут сильно мягкими, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Это делается достаточно быстро, если в наличии есть сито большого размера.

5.Через мясорубку пропустите зелень петрушки и чеснок. Также можно воспользоваться блендером — получится еще быстрее, а посуды мыть потом меньше.

6.В томатный сок добавьте пюрированную зелень с чесноком, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте все и поставьте соус на огонь закипать. После появления пузырьков варите 5 минут. Но следите, чтобы заливка не сбежала, так как томат сильно пенится.

7.Банки нужно подготовить заранее — помыть чистой новой губкой с горчичным порошком или содой. Наполните стеклянную тару цветной капустой, уплотняя ее.

8.Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться консервацию. Это делается классическим способом. На дно кастрюли кладется полотенце, устанавливаются консервы в стекле. Наливается вода по плечики банок и ставится эта конструкция на плиту.

После закипания воды стерилизуйте литровые банки 20 минут, 0,5 литровые — 15 минут.

9.Достаньте зимнюю закуску из кипятка и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Потом уберите в погреб или кладовку (в место, куда не попадают солнечные лучи).

Вы знаете, что у банок тоже есть возраст? На дне всегда пишется год выпуска. Для консервации можно брать экземпляр, не старше 5 лет, иначе стекло может лопнуть.

10.Вот такой нехитрый и простой рецепт. Но будет вкусно, пикантно из-за чеснока. Любители острой пищи могут добавить к зелени еще и жгучий перец.

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Если ее просто заморозить, она потемнеет, станет слишком твердой, ухудшится вкус. Поэтому нужно действовать иначе. Читайте дальше о хорошем способе.

Вам понадобятся:

цветная капуста
вода
соль
зип-пакеты

Способ приготовления:

1.Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.

2.Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.

3.Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.

4.Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.

5.Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.

Повторно замораживать никакие плоды нельзя. Поэтому кладите в один пакет столько капусты, сколько нужно на одно приготовление супа, рагу и т.д.

6.Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Самый лучший видео рецепт цветной капусты по-корейски в банке

Предлагаю сделать салат по-корейски. Как и все подобные салаты, он будет острым, пикантным, хрустящим и сочным. Откроете зимой баночку с такой заготовкой и сразу все съедите, потому что оторваться практически невозможно.

Предлагаю посмотреть видео, в котором подробно рассказано, как же правильно мариновать цветную капусту, чтобы результат был выше всяких похвал. А для Вашего удобства и экономии времени я напишу список ингредиентов, какие понадобятся для этого рецепта.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

цветная капуста — 3 кг в разобранном виде
чеснок — 2 головки
острый перец — 3 шт.
красный болгарский перец — 1 кг
морковь — 700 гр.

Для рассола:

вода — 3 л
сахар — 3 ст.л.
соль — 2 ст.л.
сухая аджика (приправа) — 1 ст.л.
уксус 9% — по 1 ч.л. в каждую литровую банку

Еще один рецепт по-корейски можете посмотреть по этой ссылке на моем блоге.

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

Есть и такой рецепт, где вкус маринованных овощей напоминает грибы. Чуть раньше я писала, как замариновать кабачки, как грузди. Сегодня же «маскироваться» под грибы будет цветная капуста. В дополнение к ней берется болгарский перец и жгучий. Последний можно не использовать, если не любите острое.

Ингредиенты на 2 л банку:

сладкий перец
цветная капуста
горький перец — 1 стручок
лавровый лист — 2 шт.
чеснок — 3-4 зубчика

Для маринада на 1 л воды:

соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1.Банки хорошо вымыть. При этом не пользуйтесь химическими моющими средствами, их сложно полностью выполоскать. Поэтому лучше всего берите обычную пищевую соду. Капусту разберите на соцветия, не сильно мелкие. Промойте под проточной водой.

2.Болгарский перец почистите и нарежьте широкими полосками. Острый перец просто помойте, чеснок — очистите.

3.На дно трехлитровой банки положите пару листиков лавра, порежьте на 3-4 части зубчик чеснока. Начинайте укладывать капусту, чередуя ее со сладким перцем и чесноком. Старайтесь плотно все класть, чтобы не было пустот. Также положите в середину тары один стручок перца чили.

4.Наполните все банки овощами. Параллельно поставьте на плиту кипятиться воду. На 2 литровую емкость понадобится около 1,5 л воды.

5.Залейте кипятком все емкости и накройте их крышками, которые должны быть простерилизованы. Оставьте пропариваться и прогреваться заготовки на 15-20 минут.

6.С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок в кастрюлю. Прикройте снова металлическими крышками капусту, чтобы она не остывала.

7.Долейте еще пол-литра воды в эту кастрюлю и сварите рассол. Положите на каждый литр воды по 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. После закипания влейте уксус и размешайте.

На 4 двухлитровые банки уйдет около 5 л рассола. Доливать воду нужно, чтобы потом хватило маринада залить консервы до самого края.

8.Залейте свои заготовки горячим рассолом. Заполнять нужно банки полностью, лучше даже, чтобы он немного вытекал. Сразу же закатайте ключом железные крышки.

9.Переверните консервацию и проверьте, герметично ли закрутили. Поставьте на полотенце и укутайте чем-то теплым. Подождите сутки, чтобы капуста полностью остыла. Хранить ее можно и при комнатной температуре в темном месте. Все отлично сохраняется.

10.Из таких маринованных соцветий зимой можно делать салат с луком и маслом. Он отлично дополнит любой ужин. И вполне возможно, что такой салат станет Вашим любимым. И Вы будете закрывать его каждый год, наравне с огурцами и помидорами.

Цветная капуста с овощами в томатной заливке (рецепт без стерилизации)

Это очень вкусное овощное ассорти, маринованное в томате. Называется такая заготовка — ассорти по-турецки. Зимой Вы получите настоящий восторг от красок на тарелке. Приготовить такую консервацию не сложно, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на две 1,5 л банки или одну 3л):

огурцы — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
баклажан — 1 шт. средний
болгарский перец — 1 шт.
репчатый лук — 6 шт. маленьких
цветная капуста — 1 кг
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт.

Для маринада на 3 л банку:

помидоры — 1,7 кг
соль — 2 ст.л.
сахар — 3 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
гвоздика — 2 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
острый перец чили — 1/4 шт.

Способ приготовления:

1.Все овощи нужно помыть. Огурцы и баклажаны нарежьте кружочками-бочонками, высотой около 2-3 см. Сладкий перец нарежьте на широкие полосы. Мелкие луковицы достаточно будет разрезать напополам, средние — на 4 части. Цветную капусту разберите на соцветия.

2.Поставьте воду сразу греться, чтобы потом не ждать. Банки и крышки вымойте. На дно полторалитровой емкости положите один лавровый лист, 2 зубчика чеснока. В трехлитровую стеклянную тару соответственно кладите 2 лаврушки, 4 чесночных зубка. Дальше начинайте выкладывать овощи.

3.Сначала положите огурцы, следующим слоем — лук, далее — целые помидоры (не крупные). Томаты нужно предварительно наколоть возле плодоножки зубочисткой, чтобы заливка хорошо их пропитала. Дальше положите кусочки перца и баклажаны. Верхний слой — цветная капуста.

4.Залейте кипятком получившиеся заготовки и накройте крышками. Оставьте на 5 минут. Тем временем поставьте кипятиться свежую порцию воды.

5.Слейте первую воду из банок. Она больше не понадобится. Залейте овощи свежей водой, кипящей, накройте и оставьте на 10 минут.

Вместе с первой заливкой уйдет горечь из баклажанов и лука, уберутся все неприятные запахи.

6.А пока займитесь приготовлением томатной заливки. Помидоры помойте, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через мясорубку. Вылейте получившуюся массу в кастрюлю.

7.Добавьте в томат сахар, соль, гвоздику, горошины черного перца, колечки острого перца. Размешайте и поставьте на огонь. После закипания сделайте нагрев средним и варите 10 минут. В процессе будет образовываться пенка, ее не нужно убирать, просто интенсивно перемешивайте. За 2 минуты до окончания варки влейте две ложки столового уксуса.

8.Слейте из банок воду и налейте кипящую заливку из помидоров. И плотно укупорьте. Если используете евро-крышки с резьбой, то они должны быть новыми. Можно закатать по старинке ключом для консервации железными одноразовыми крышками.

9.Положите банку на бочок и покатайте по столу, чтобы томат равномерно распределился. Дальше поставьте тару вверх дном и тепло укутайте.

10.После полного остывания уберите эту вкусную заготовку с цветной капустой в хранилище. Каждый из овощей получается очень вкусным. А заливку можно использовать для приготовления соусов, аджики, заправок.

Очень вкусный салат с цветной капустой, помидорами и перцем

Цветная капуста очень хорошо сочетается с болгарским перцем. А помидоры, точнее томатный маринад, пропитывают эти овощи и делают их очень вкусными. Предлагаю заготовить на зиму оригинальный салат, простой в приготовлении. Это отличная закуска и дополнение к картофелю, мясным блюдам.

Ингредиенты:

цветная капуста — 1,2 кг
помидоры — 1,5 кг
болгарский перец — 200 гр.
чеснок — 80 гр.
петрушка — 200 гр.
сахар — 100 гр.
соль — 2 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло — 200 гр.
уксусная кислота 70% — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Все овощи нужно помыть. У сладкого перца нужно удалить семенную коробку и нарезать соломкой. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия, чеснок пропустить через пресс. Петрушку мелко нарубить, а помидоры пропустить через мясорубку.

2.Поставьте нагреваться воду, немного ее подсолите. После закипания опустите в нее кусочки капусты и варите 5 минут. Затем откиньте соцветия на сито и дайте стечь лишней жидкости.

3.В большой кастрюле смешайте все продукты, необходимые для салата. Сначала вылейте перекрученные помидоры, далее добавьте перец, петрушку, выдавленный чеснок, сахар, соль, постное масло. Размешайте хорошенько и поставьте на огонь.

4.После закипания томатной массы, добавьте в нее капусту. Снова дождитесь закипания и варите все вместе 10-15 минут, помешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксусную эссенцию.

5.В простерилизованные банки разложите готовый салат и закатайте.

Обязательно еще во время варки попробуйте на соль-сахар свою заготовку, чтобы при необходимости довести ее до нужного вкуса.

Банки перед стерилизацией помойте с содой, а потом подержите над паром в течение 15 минут, пока стекло станет прозрачным и начнут стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

6.Готовую консервацию поставьте на крышки и укутайте. Хранить лучше в прохладном месте, но и в шкафчике салат будет хорошо стоять месяца три. Попробуйте эту закуску, она очень приятная на вкус.

Рецепт приготовления квашеной цветной капусты без уксуса в домашних условиях

Квашеные овощи — один из самых полезных способов заготовки на зиму. Не нужно никакого уксуса, молочная кислота, которая выделяется при брожении, является хорошим консервантом. Но хранить квашеную цветную и белокочанную капусту нужно обязательно в холоде. При этом закатывать герметично банки не нужно.

В этом рецепте в дополнение идут и другие овощи. Набор продуктов на самом деле может быть произвольным, по желанию. Кладите то, что есть в наличии и то, что любите.

Ингредиенты:

цветная капуста — 1,5-2 кг
морковь — 1 шт. большая
сладкий перец — 2 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
репчатый лук — 1 шт.
помидоры черри — по желанию
жгучий перец чили — по желанию
корнишоны — по желанию
черный перец горошком
лавровый лист
зелень петрушки или укропа

Для рассола:

вода — 1,5 л
соль — 100 гр.
сахар — 100 гр.

Приготовление:

1.Овощи помойте и приведите в съедобный вид. Капусту разберите на соцветия, болгарский перец (лучше красный или оранжевый) нарежьте на квадратики, лук — кольцами, морковь — кружочками, чеснок — пластинками. По желанию можете добавить жгучий перец, если любите острые ощущения. Его нарежьте колечками. Зелень измельчать не нужно, оставьте небольшие веточки.

Также можете заквасить и маленькие огурчики и помидорки вместе с капустой. А еще можно положить маленькие сладкие перцы целиком, но их нужно наколоть иголкой в нескольких местах.

2.Возьмите чистые банки и начинайте собирать свои яркие овощи. На дно литровой тары положите несколько веточек петрушки, один лавровый листик, несколько горошин перца, колечко перца чили, 3-4 кусочка чеснока, пару луковых кружочков. Количество специй берите по своему вкусу.

3.Дальше выкладывайте все овощи вперемежку, чередуя их: соцветия цветной капусты — помидоры — сладкий перец — огурцы — морковка. Сверху положите еще веточку зелени.

4.Сварите маринад. В воду насыпьте сахар и соль по норме, доведите до кипения, растворите все кристаллы.

5.Залейте горячим рассолом подготовленные овощи в банках и прикройте неплотно крышками.

6.Каждую банку (объем тары может быть любой: и 1 л, и 1,5, и 3 л) поставьте в глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. За это время начнется брожение, рассол слегка помутнеет, это нормально.

7.Через трое суток плотно закройте крышками емкости и поставьте их в холодильник еще на неделю. В холоде бурное брожение закончится и овощи не перекиснут.

8.Через 10 дней после начала засолки можно есть эту вкуснейшую цветную капусту, помидоры и перец. Храниться такие квашеные плоды могут 3-4 месяца в холодильнике, если Вы их раньше не слопаете.

Всем желаю приятного аппетита, удачных заготовок на зиму! Пусть все банки стоят хорошо и не взрываются. Делайте все так, как описано в моих рецептах, смотрите на фото и все обязательно получится вкусно! Напишите ниже в комментариях, как вы заготавливаете цветную капусту. До встречи в следующей статье!

Цветная капуста на зиму — рецепты «пальчики оближешь»

Друзья! Спасибо, что читаете мой блог. В знак благодарности, примите в ПОДАРОК — книгу «7 сытных блюд на каждый день»! А также, расскажу про СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ, для этого рецепта, чтобы удивить близких. Получить подарки здесь…

Да. Как часто вы говорите это слово, соглашаясь с собеседником, любимым, коллегой или с собственными детьми? Бывает, мы жалеем о согласии, ощущая на себе его последствия. Или, наоборот, хвалим своё второе «Я», восторгаясь решением и готовые еще 1000 раз сказать «да!» по причине радости.

Отличные эмоции, отраду приготовления и гордость за себя вы испытаете, спрятав по банкам на грядущие холода полезную, хрустящую, и такую красивую цветную капусту. А в зимнюю стужу, открыв лакомство на новогодний праздник, вы скажете «То, что надо!» Ведь не всегда есть возможность купить свежий кочан, чтобы приготовить вкусняшку из него.

Приготовьте яство по вкусному рецепту с чесночком и петрушкой. А еще по лучшему рецепту, где кудрявый овощ подружится с рыжей морковкой и специями. Вас не оставят равнодушным лакомство с добавлением томатов, или овощи в корейском стиле. И, напоследок, я расскажу вам о правильной заморозке хрустящего кушанья и советы по его приготовлению.

Ваш овощной урожай, скорее всего, уже созрел. Поэтому пустите вкуснятину в дело, красиво, да с заботой разложив ее по баночкам. Или закупите заветный овощ в ближайшем магазине. Ведь сейчас горячий сезон свежих и натуральных продуктов с грядки, которыми грех не воспользоваться.

От создания пряной закусочки душа радостно заволнуется и согласно подождет момента ее созревания в красивом сосуде. И тогда яство наградит вас и близких богатым вкусом, сохраненными витаминами и смачным хрустом. Скорее отправляемся в увлекательное приготовление лакомого блюда!

Цветная капуста для заготовки на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Частенько дегустируя то, или иное кушанье, мы закатываем глаза от блаженства. И думая «пальчики оближешь», невольно производим это действие.

То же самое произойдет и с вами, когда вы откроете баночку с хрустким лакомством собственного производства. Какая же она особенная! А все потому, что красивым соцветиям составят компанию пряный чесночок, петрушка, да специи. Если вы хотите оказаться в обществе кисло-сладенькой закуски, то беремся за ее создание, засучив рукава.

Ингредиенты (примерно на 4 банки по 0,5 л):

0,8 – 1 кг кудрявого кочана;
2-5 зубчиков чеснока;
1 пучок свежей петрушки;
50 мл рапсового, хлопкового или кукурузного масла;
3 ст. л. 9% уксуса;
1 ст. л. с горкой поваренной соли;
7 шт. горошкового чёрного перца.

Способ приготовления:

1. Первым делом, займемся главным овощем в нашей закуске. Выложите его в миску, а ее в свою очередь поместите в раковину. Хорошенько промойте кочан в теплой воде.

2. Теперь, при помощи рук отделите от плода поверхностные зеленые листья. Далее поделите кочан на кисточки одинакового размера. Для этого можете использовать нож или же руки. Уложите получившуюся массу в миску.

3. Подготовьте кастрюлю подходящего размера и залейте ее фильтрованной водой. Поставьте ее на большой огонь и доведите до кипения.

4. Закиньте в кипящую воду головки кудрявого овоща. Варите их 5 минут. Затем выловите пушистые кисточки шумовкой и уложите их в глубокую миску.

5. Поставьте пустую миску на стол и перелейте в нее 300 мл отвара, в котором варился овощ. Остальную воду из кастрюли слейте в раковину. Залейте кудрявый овощ холодной водой. Оставьте его пока в стороне.

6. Отделите от головки чеснока его зубчики и очистите их от шелухи. Положите на стол разделочную доску, а на него чесночок. Нарежьте его на пластины. Выложите массу в неглубокую посуду.

Количество чеснока выбирайте сами, опираясь на чувствительность вашего желудка.

7. Займемся петрушкой. Хорошенько ее промойте и мелко накрошите зелень на доске.

8. Поставьте на средний огонь сковородку и внесите в нее любое масло, указанные в компонентах. Отправьте к нему чесночок и петрушку. Тщательно все перемешайте и тушите ингредиенты примерно 2 минуты.

9. Затем залейте зелень и чеснок оставленным отваром. Добавьте к маринаду все специи и соль. Тщательно все перемешайте. Дайте составу закипеть и выключайте конфорку.

10. Подготовим и банки. Пока готовится рассол на сковороде, вскипятите воду. Отправьте стеклянные сосуды в таз и залейте их кипятком. Осторожно, чтобы не лопнули! Так же поступите и с крышками для тары.

А можете просто простерилизовать стеклянную тару в микроволновке, это очень просто. Или использовать любой другой способ обработки.

11. Расставьте баночки на столе и разложите по ним кисточки овощей. Залейте их горячим рассолом и закатайте крышками.

12. Переверните банки вверх дном. Дождитесь полного остывания яства, да убирайте заполненную тару скорее в погреб или другое холодное место.

Смотрите, как овощи красиво подмигивают вам из стекла. Словно говорят «Да, скорее съешьте нас». Подождите несколько дней и исполните желание неповторимого лакомства.

Маринованная цветная капуста в банках — лучший рецепт

Вы всеми руками и ногами будете за этот рецепт. Яство по нему получится таким смачным, что будет трудно оторвать вас от закусочки. Вы будете с любовью вспоминать о лете и хвалить себя за вложенное время и талант в сотворение цветного блюда.

И вот, что нам понадобится для его консервации (на 3 банки по 500 мл):

800 гр. кудрявого кочана;
50 гр. моркови;
2 зубчика чеснока;
15 шт. черного перца горошком;
9 шт. перца душистого;
1 ч. л. семян горчицы.

Состав маринада:

750 мл. чистой воды;
50 гр. сахарного песка;
35 гр. каменной соли;
40 мл 9% столового уксуса.

Технология приготовления:

1. Хорошо промытый кочан разделите на небольшие кудрявые кисточки. Их размер должен быть таким, чтобы кусочек удобно было хватать вилкой и есть.

2. Переместите разобранный овощ в кастрюлю нужного размера и залейте ее прохладной водичкой. Промойте каждую кисть в жидкости. Так с овоща могут всплыть всякий мусор и прятавшиеся в них жучки. Затем слейте водичку из ёмкости.

3. Налейте в другую кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. Доведите содержимое посуды до кипения. Выключите конфорку и скорее закиньте в кипяток кисточки овоща. Буквально досчитайте до 10 и при помощи шумовки вынимайте массу из воды. Переложите ее в удобную миску. Пока отложите кисточки в сторону.

Горячая вода необходима для термической обработки овощей. Так они хорошо сохранятся при длительном пребывании в баночках.

4. Переходим к моркови. Выложите ее в раковину и тщательно промойте. Затем возьмите нож и очистите рыжую красавицу от верхнего слоя. Нарежьте рыжий плод на кухонной доске на тоненькие кружочки.

Если у вас есть вырубка в форме цветочков, или другой формы, можете применить ее в дело, сделав из лепешек красивые формы. Ваша закуска будет не только вкусной, но еще очень эстетичной.

5. Теперь чесночок. Его очищенные зубчики нарежьте на тоненькие пластинки. Скоро мы пустим их в дело.

6. Простерилизуйте стеклянную тару. Для этого подойдет не только кипяток, но и духовка или микроволновая печь. А вот крышечки для закатки обеззаразьте в горячей воде. Расставьте баночки с крышками на столе.

7. Начинаем собирать наше лакомство. Отправьте в каждый сосуд 2-3 ломтика моркови и чесночка.

8. Плотненько, но не помяв, укладываем по тарам кисточки кочана. За счет бланшировки они стали мягче и в сосуды вместится большее количество овоща. Заодно украшаем баночки рыжей морковкой.

9. Кладем в тары с яством по 3 горошины душистого перца и по 5 шт. черного перца. 1 ч. л. горчицы распределяем поровну по всем банкам.

10. В чайнике или кастрюле вскипятите 750 мл воды и залейте ею до краёв сосуды со вкуснятиной.

11. Если у вас крышки для закрутки, то просто прикройте ими тару с яством. А вот крышечками с резьбой необходимо не плотно закрутить лакомство. Продержите его 5 минут в закрытом состоянии. Так закуска пройдет второй этап термической обработки и останется при хранении не только свежей, но и хрустящей.

12. Как пройдет время, откройте сосуды с блюдом и слейте из них воду в одну кастрюлю.

13. Добавьте в кастрюльку с водой 50 гр. сахарного песка и 35 гр. каменной соли. Хорошенько все смешайте и поставьте раствор на средний или большой огонь.

14. Доведите жидкость до кипения и дайте ей побулькать 1 минуту. Потом внесите в посуду 40 мл. 9% уксуса, смесь перемешиваем и выключаем конфорку.

15. До самых краев залейте горячим составом банки с закуской. Плотно закатайте их крышками при помощи закаточного ключа или плотно закройте крышечки с резьбой.

16. Переворачиваем яство крышками вниз и даем им остыть. Потом спрячьте лакомство в прохладное место – в погреб или чулан. Через недельку можно дегустировать.

Укутывать тару не нужно, иначе закуска растратит свою хрусткость.

Смачное блюдо ни в коем разе не оставит вас равнодушным к нему. Ведь в лакомстве сконцентрировались полчища витаминов, гармония вкуса. И приятные минутки, которые совсем скоро вы проведете вместе с ним. А пока любуйтесь неповторимым результатом, друзья!

Цветная капуста в томатной заливке на зиму по простому рецепту

Спелые и сочные томаты обладают особым шармом. Притягивают к помидорным блюдам умы, сердца и не двусмысленный взгляд, желающий скорее испробовать лакомство. Так внесите веселенькие помидорчики в консервацию с нежными кудрявыми кистями.

https://youtu.be/6mQs2wPp2IM.

Ярким овощам составит компанию болгарский перчик и ароматная петрушка, пряный чеснок, да куча приправ. Такая закуска не долго задержится в ваших закромах и вы зажелаете повторить ее и на следующий год.

Состав закуски (примерно на 1,6 л яства):

1 кг кудрявых кисточек;
600 гр. томатов;
150 гр. болгарского перца;
50 гр. свежей петрушки;
50 гр. сахара;
40 мл. 9% уксуса;
30 гр. каменной соли;
3 зубчика чеснока;
70 мл. подсолнечного масла без запаха;
1 щепотка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Чистый кочан отделите от зеленых покровных листьев и разберите на кисточки. Погрузите их в прохладную воду на 2 минуты. Расстелите полотенце на кухонном столе и выложите на него кусочки овощей. Промокните их тканью.

2. Бланшируем соцветия. Вскипятите в кастрюле воду и отправьте в нее нарезанные кисточки. Продержите их в кипятке 1 минуту, добавив в него лимонную кислоту. Извлеките овощ из жидкости и уложите в удобную посуду.

3. Переходим к помидорам. Вымытые овощи окуните в кипяток и продержите в нем томаты 3 минуты, затем осторожно снимите с них кожицу и нарежьте на меленькие кусочки. Пропустите их через мясорубку или блендер. Переместите красную массу в миску.

4. Чистые болгарские перцы разрежьте пополам и уберите все перегородки и семена в овоще. Нарежьте их на нетолстую и не длинную соломку.

5. Соединим томатную пасту и перчик. Отправьте их в сотейник и прогревайте на среднем огне.

6. Промытую зелень мелко накрошите на доске, а очищенные зубчики чесночка нарежьте на маленькие квадратики. Отправьте компоненты к томатному соусу. Хорошенько все перемешайте.

7. Доведите смесь до кипения и убавьте газ в конфорке. Теперь внесите в содержимое соль, сахарный песок и растительное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты.

8. Положите в состав и кудрявые кисточки. Еще раз все смешайте и закройте крышку кастрюли. Варите кушанье еще полчаса. В конце готовки влейте уксус. Не забудьте всё смешать.

9. Простерилизуйте баночки и распределите по ним лакомство, закатайте их чистыми крышками. Переверните и уберите тару в удобное место, укутав чем-нибудь плотным. Доведите яство до остывания. Потом спрячьте его в холодное и темное местечко.

«Да, да и ещё раз да!» – так ваша душа заликует, наглядевшись на симпатичные стеклянки, которые, как ворота в рай, вы откроете в ближайшую зиму. Пусть лакомство преподнесет вам яркий вкус, уникальное наслаждение и улетные впечатления. Подождите пару-тройку месяцев или дней, и можно падать в объятия раскрывшихся баночек.

Видео о том, как замариновать цветную капусту в томатном соке

А вот еще один способ разбавить лакомство томатным соком. Еще в него войдут ароматный чесночок, пряная лаврушка, яркий перчик и лимонка.

Эта закуска может заменить свежие салаты и просто дополнит праздничный стол еще одним смачным блюдом. Смотрите видео о том, как приготовить консервацию, повторяя все действия по его созданию.

Как же красиво яство переливается яркими дарами лета. Ещё немного, еще чуть-чуть и можно тонуть в неге вкусов, объеденья и своих аппетитах, которые разожжет в вас лакомое блюдо. А пока помечтайте, как вся ваша семья за дружным и уютным столом будет наслаждаться и благодарить вас за домашний деликатес.

Цветная капуста по-корейски, консервированная на зиму

А вот попробуйте зачудить хрустящее блюдо по корейскому способу. Кухня этого народа богата острыми ощущениями и яркими специями. Мы уже готовили салаты в таком стиле из баклажанов и кабачков. Вам обязательно должно понравиться и сегодняшнее азиатское лакомство.

Хрустящие кисточки закружатся с яркими овощами и корейской приправой, чтобы вы растворились в смачном сочетании компонентов. Поэтому скорее достаем звонкие баночки и начинаем творить.

Ингредиенты (на 2 банки по 650 мл):

600 гр. соцветий цветной капусты;
150 гр. моркови;
150 гр. болгарского перца;
4 зубчика чеснока;
1 ст. л. приправы для моркови по-корейски (без содержания соли и сахара в составе).

Маринад:

2350 мл. чистой воды;
0,5-1 ст. л. поваренной соли;
50 гр. сахара;
50 мл. 9% уксуса;
50 мл. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Первым делом, налейте в большую кастрюлю 2 л фильтрованной воды и поставьте ее на огонь. Доведите жидкость до кипения.

2. Пока греется содержимое кастрюли на плите, займемся кудрявым кочаном. Очистите его от листьев и удалите ножку. На данном этапе разберите овощ только на крупные кисточки.

3. Отправьте головки кочана в миску и залейте их холодной водой. Как только в кастрюле закипит жидкость, выложите в нее массу из соцветий.

4. Продержите овощ в кипятке 1-2 минуты и извлеките их шумовкой в отдельную ёмкость. Пусть яство остынет.

5. Разберите головки кочана на более мелкие кисточки. Скоро мы пустим их в закуску. А сейчас займемся другими овощами.

6. Промытую и очищенную морковь натрите на терке для корейских салатов, да выложите в миску. На выходе у вас получится рыжая масса, похожая на спагетти.

Если нет специального измельчителя, можете потереть овощ на обычной крупной терочке.

7. Освобожденные от шелухи чеснок пропустите через чеснокодавилку, или мелкую терку. Отправьте массу в маленькую тарелку.

8. Промойте болгарский перчик, разделите его на 2 части и очистите от внутренностей. Нарежьте сладкий овощ соломкой.

9. В широкой и глубокой ёмкости соедините головки капустки, морковь, сладкий перец, чесночок. Засыпьте массу специей для «Моркови по-корейски». Тщательно всё перемешайте.

10. Плотно утрамбуйте овощи в стерильных банках. И переходим к рассолу.

11. Влейте в кастрюлю 350 мл воды, добавьте к ней соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешайте компоненты. Поставьте их на огонь и доведите до кипения. Кипятите смесь 2 минуты и снимайте посуду с огня.

12. Заливаем маринадом банки со вкуснятиной, оставив от их края примерно 5 мм. Прикройте банки крышечками.

13. Осталось простерилизовать яство. Постелите на дно глубокой кастрюли тканевую салфетку или полотенце. Залейте посуду водой.

Поставьте кастрюльку на средний огонь. Отправьте в нее баночки с яством.

При необходимости подлейте в ёмкость воды, чтобы жидкость не доходила до края баночек 3-4 см.

14. Доведите воду в ёмкости до кипения, убавьте огонь до минимума и стерилизуйте яство в течении четверти часа.

15. По прошествии времени, извлекайте вкуснятину из кипятка и скорее закатайте их крышками. Укутайте закуску и храните в таком положении до полного остывания. Затем перенесите ее в темное и прохладное местечко. Всё!

Это лакомство вызовет бурю эмоций и ваши желудки радостно воскликнут «Да!» при виде консервации на вкусном столе. А тех, кого вы будете им угощать испытают на себе всю прелесть корейской кухни. Тысэё! То есть приятного аппетита.

Заморозка цветной капусты

Цветное удовольствие с удовольствием прыгнет в морозилку, чтобы остаться для вас вечно молодым, красивым и готовым в любое время присоединиться в ваши кулинарные шедевры.

Однако замораживать кудрявые кисточки овощей нужно по определенным правилам. И как это сделать, я поведаю вам чуть ниже.

Необходимое для заморозки:

1 кочан кудрявого овоща;
1 большая кастрюля;
чистая вода по своему усмотрению;
соль на глаз;
пакетики на застежке.

Этапы приготовления:

1. Очищенный и промытый кочан разделите на небольшие головки.

Если в будущем вы будете готовить овощи в кляре, то оставьте головки капусты среднего размера. Для других блюд превратите кочан в более мелкие кисти.

2. Налейте в объемную кастрюлю чистой воды и посолите ее. Выложите в посуду измельченный овощ. Оставьте его в жидкости на 5 минут.

3. Застелите стол большим полотенцем и разложите на нем головки кочана. Дождитесь, когда они полностью высохнут.

4. Подготовьте пакеты с застежкой. Их можно приобрести во многих супермаркетах. А так же достаньте кухонные весы.

Весы дадут вам понять сколько овоща вы положили в пакет. Это упростит вам задачу при добавлении определенного количества головок в разные блюда.

5. Взвесьте кудрявую массу и разложите ее по пакетикам. Теперь нужно удалить из них воздух.

Сделать это можно соломкой для коктейля. Закройте пакет с овощами, но не до конца. Вставьте в оставшееся отверстие соломинку и высосите весь воздух из полиэтилена. Быстренько закройте упаковку. Готово.

Замораживайте овощи небольшими порциями. Так вы не разморозите лишнее их количество.

6. Теперь убирайте лакомство в морозильную камеру, аккуратно разложив их по его дну.

Добавляйте сохраненные соцветия в суп, омлет или рагу. Еще из них получится отличный гарнир.

И совсем все оказалось просто. Морозильник с радостью примет в себя кусочки капустки и с заботой сохранит ее до лучших времен. Вам лишь останется достать ее из холода, разморозить и съесть.

Как заготовить цветную капусту на зиму (советы по приготовлению)

Цветная капустка уже готова помахать вам ручкой и пожелать вкусных побед. Однако, погодите.

Напоследок запомните несколько нюансов и секретов, чтобы сделать закусочку из овощей более смачным и уникальным.

1. Для начала определимся, какие плоды кудрявого овоща подойдут для яства. Он должен быть свежим и юным, без темных пятен и признаков плесени и гнили. Избегайте плодов с последними признаками, так как ими можно отравиться.

2. О листьях кочана:

их оттенок не влияет на качество овоща. Разные оттенки зелени говорят лишь о том, что лакомство росло на солнце или в тени;

если вы покупаете плоды на рынке или магазине, обратите внимание на свежесть их листочков. Не вялая и плотно прилегающая зелень признак свежести кочана, а вот вялая и темная листва указывает на то, что плод уже долго лежит на прилавке и его лучше обойти стороной. Головки такого овоща будут тягучими, чересчур мягкими, безвкусными и без выраженной сочности.

3. Как еще определить овощ на качество? Есть один маленький секретик. Если при внешних признаках кочан выглядит хорошим, то возьмите его в руки. Отличный продукт будет увесистым и тяжелым. Возьмите во вторую руку еще один такой же плод. Покупайте тот, который тяжелее. В таком овоще больше сока, а значит и блюда из него получатся смачными.

4. Чем же плохи легкие и в то же время большие по размеру плоды? Они выращены на химикатах и полезного в них мало.

5. Правильно делите кочан на отдельные кисти. Для этого переверните его головой вниз, удалите всю зелень и ножом разрежьте плод точно пополам. Затем отделяйте от ствола кудрявые головки. Ствол можете смело выкидывать, или если знаете как, то использовать его для другого яства.

6. Обязательно перед готовкой закуски отпускайте овощ в соленую холодную воду, чтобы от него были отделены личинки насекомых.

7. Еще несколько советов по заморозке соцветий:

не будет лишним перед заморозкой погрузить овощную массу на 3 минуты в кипяток с лимонной кислотой, а уже потом в холодную воду. Этот метод не даст овощу потемнеть, потерять сочность и полезные вещества;
кудрявый кочан можно замораживать и в цельном виде, но только без зелени.

8. Про заморозку понятно. А как правильно размораживать вкусность и грамотно обращаться в оттаявшем состоянии?

После разморозки лакомства, нельзя его подвергать повторной заморозке, тогда в нем потеряются все полезные вещества;

оттаять кисточки должны естественным путем: выложите их в миску и оставьте примерно на 1 час в глубокой миске;
мягкие головки кочана нужно сразу пустить в дело или съесть;
при размораживании яства не нужно дополнительно подвергать его термической обработке, так как этот процесс уже был перед охлаждением овоща;
размороженная капуста готовится быстрее, чем свежая. И если вы желаете сохранить ее форму, отправляйте овощ в блюдо в конце его приготовления;

из талого овоща легко сделать пюре. Например, для детского питания.

9. Для маринования нарежьте овощи на маленькие кисточки. Ни в коем случае не кладите их в банку в среднем и крупном размере.

10. Рассол для яства не должен быть холодным. Обязательно заливайте им лакомство в горячем или в теплом состоянии.

11. Если вы не опытный кулинар, пусть ваши первые закуски будут по простым рецептам, а уже потом переходите на более сложные. Так вы постепенно наберетесь знаний в приготовлении хрустящей вкуснятины.

12. Для большой семьи консервируйте лакомство в объемных 3 литровых банках. А для маленькой замаринуйте яство в 0,5-1 л ёмкостях.

13. Про стерилизацию банок. Попробуйте сделать это в духовке. Включите ее на 160 градусов и поставьте в нее всю тару без крышек. Оставьте их в печи на полчаса. За 20 минут шкаф разогреется, а за 10 минут посуда обеззаразится. Далее выключите духовочку и дайте баночкам остыть в ней. Доставайте их из печи чуть тепленькими.

14. Про уксус. Если вы не переносите запах этого компонента, то замените его на яблочный или виноградный уксус. Их ароматы куда мягче.

15. В отличие от лимонной кислоты, лимонный сок может испортить вашу закуску. Ни в коем случаем не заменяйте желтым цитрусом саму кислоту.

16. Не допустите переваривания кистей кочана при их термической обработке. Иначе маринад потеряет свою прозрачность.

Вы любите отказывать? Когда нет времени ждать, из-за обстоятельств или других планов. Однако вы точно не откажете цветной капустке, когда она предложит вам создать из себя пряную, освежающую и такую сочную закуску, после поедания которой захочется облизать даже пальчики.

Пусть она со всем согласием отдаст вам все свои соки и полезности, соблазнительно разложившись в красивой посуде. Обрадует ваши глаза, уста, настроение и всех вокруг. Полная чаша вкуснятины не долго пробудет такой. Несколько мгновений… и яство буквально растворится под смачное второе, или интересный разговор.

Лакомство оставит после себя довольные животики и улыбки от его сочности. Наслаждайтесь блюдом в холода и любимые праздники. Оно внесет в них да саму жизнь сочное и хрустящее впечатление. Вкусной вам зимы, друзья!

И приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 2Публикации: 210Регистрация: 12-02-2019
Цветная капуста на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта цветной капусты на зиму)
Закатка цветной капусты 4.0
Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.08.2016
Цветная капуста маринованная по-домашнему 3.6
Зимой люблю открыть баночку хрустящей маринованной цветной капусты. Это — не только отличный гарнир к мясным блюдам, но и прекрасная закуска. Красиво такая капуста выглядит и на праздничном столе. …далее
Добавил: Владимир Братиков 31.10.2013
Капуста, маринованная с овощами на зиму 3.8
Маринованная капуста — это очень вкусно! А как на счет замариновать капусту вместе с овощами? Получается овощное ассорти, сытное и питательное! Очень классная закуска на праздничный стол. …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.09.2015
Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9
Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.09.2015
Маринованная капуста с лимонной кислотой на зиму 2.8
Маринованная капуста — это одна из самых обязательных закусок, подготовленных на зиму. Ничего удивительного, ведь капуста получается очень сочной и хрустящей. Отлично сочетается с мясом и гарнирами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 16.09.2015
Цветная капуста на зиму в томате 4.0
Цветную капусту на зиму в томате я закатала по рецепту подруги-огородницы. Получилось довольно вкусно! Жаль я сама не умею ее выращивать, а то бы делала эту заготовку в большом количестве. Вот рецепт! …далее
Добавил: Galate 03.10.2013
Цветная капуста с перцем 3.2
Зимой нам очень нужны витамины. Одним из источников может стать цветная капуста с перцем, которые очень легко можно заготовить впрок. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Bestpovar 21.08.2015
Салат из цветной капусты на зиму 4.2
Прекрасный салат для праздничного ужина не только на зиму, но и в любое другое время года. Смотрим и записываем рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму! …далее
Добавил: Марина Щербакова 17.07.2015
Заморозка цветной капусты 3.9
Расскажу, как сделать заморозку цветной капусты в домашних условиях. Чудесная заготовка, вкус свежей капусты при разморозке не теряется! Очень люблю ее добавлять зимой в супы и запеканки. Попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 15.07.2015
Цветная капуста, маринованная по-корейски 1.6
Корейская приправа сделает из любых овощей пикантную закуску и салат. Она сочетается почти с любыми плодами, и поэтому всегда можно попробовать новое. Вот, и мой рецепт стал экспериментальным. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.07.2017
Маринованная цветная капуста на зиму в банках 3.5
Цветную капусту я очень люблю. В заготовках она, как правило, «теряется». Но только не в этой: этот простой рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках делает ее сочной за счет помидоров! …далее
Добавил: Даша Петрова 14.09.2015
Маринованная цветная капуста с овощами 4.1
Если вам, как и мне, надоели привычные консервированные огурцы и помидоры, то предлагаю забыть про банальность и приготовить маринованную цветную капусту с овощами. Блюдо — просто пальчики оближешь! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2016
Маринованная цветная капуста с корицей 3.3
Для того, чтобы наслаждаться цветной капустой и зимой, ее либо замораживают, либо консервируют. Я вот предлагаю вам такой интересный рецепт маринованной цветной капусты с корицей. Пробуйте! …далее
Добавил: Josephine91 06.02.2016
Цветная капуста консервированная 3.3
Цветная капуста консервированная — довольно редкое блюдо на нашей кухне. И тем не менее советую вам попробовать узнать, как консервировать цветную капусту — вещь получается очень вкусная. …далее
Добавил: Galate 01.10.2013
Маринованная цветная капуста 4.0
Любителям вегетарианских блюд посвящается мой простой рецепт маринованной цветной капусты. Очень вкусная закуска может послужить самостоятельным блюдом, а также прекрасным гарниром к любому блюду. …далее
Добавил: Наталья 30.09.2013
Цветная капуста острая на зиму 3.7
Рецепт цветной капусты острой на зиму подкинет вам еще одну идею относительно того, как можно заготовить этот вкуснейший овощ на зиму. Получается классная заготовка — зимой просто сметают с тарелок! …далее
Добавил: Dashuta 24.04.2014
Цветная капуста по-корейски на зиму 3.5
Заготовки на зиму встречаются разные, но я предлагаю приготовить кое-что особенное. Маринованная цветная капуста по-корейски — это чудесная закуска для праздничного стола или на каждый день! …далее
Добавил: Алексей Марчук 04.07.2015
Маринованная цветная капуста с морковью 3.7
Какие только вкусные маринованные огурчики и помидорчики, но цветная капуста – это просто объедение. Сидишь, кушаешь кусочек за кусочком и не можешь остановиться. Приготовьте и вы такую закуску. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016
Капуста, маринованная в томатном соке 3.5
Если вам нравятся заготовки по типу лечо, то вам должен прийтись по душе мой рецепт. В нём примерно использована та же технология и продукты, только появился ещё один главный ингредиент. Попробуйте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.12.2016
Цветная капуста с рисом на зиму 4.0
Делюсь рецептом интересной заготовки с рисом и цветной капустой. На вкус она чем-то напоминает начинку для голубцов. Сочная, сытная и очень вкусная! …далее
Добавил: Катерина 11.06.2020
Квашеная цветная капуста 5.0
Как вы готовите цветную капусту? Жарите, запекаете или маринуете? Пробовали ли вы ее квасить? Уверена, что большинство скажут «нет». А ведь она ничем не уступает белокочанной. Давайте приготовим? …далее
Добавил: Кристина 28.06.2019
Салат из цветной капусты «Деликатесный» 5.0
Для любителей цветной капусты предлагаю замечательный рецепт салата на зиму. Нежные соцветия капусты в томатном соусе с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусно и полезно! …далее
Добавил: Зоя Шунина 20.09.2019
рецепты приготовления без стерилизации, выбор и подготовка продуктов и емкостей, правила хранения заготовок
Цветная капуста – вкусный и полезный продукт. Она содержит в 2-3 раза больше белков, железа и витамина С, чем белокочанная капуста. Имеются в ней и другие витамины, минералы и полезные кислоты. Овощ станет отличным дополнением к зимнему рациону, поможет справиться с авитаминозом и избавиться от лишних килограммов.
Заготовить цветную капусту на зиму можно не только с помощью заморозки. Украсят стол маринованные закуски из этого овоща. Приготовленные без стерилизации, они сохранят большую часть полезных веществ. Консервация без дополнительной термической обработки проста в исполнении и имеет множество вариаций.
Содержание статьи
Выбор и подготовка продуктов и емкостей
Чтобы заготовить на весь зимний период маринованную капусту, которая останется вкусной и хрустящей до следующего сезона, мало выбрать подходящий рецепт. Важно правильно подобрать ингредиенты.
Особое внимание стоит уделить цветной капусте:
Рекомендуется выбирать головки средних размеров. Они имеют упругие, но нежные соцветия, которые остаются хрустящими в консервированном виде.
Кочаны цветной капусты не должны иметь следов гнили, механических повреждений, признаков болезней. Если в головке есть отверстия, значит, внутри живут насекомые. Такие консервы испортятся без стерилизации.
Кочаны должны быть плотными. Рыхлые экземпляры с выступающими раскрытыми соцветиями будут жесткими и волокнистыми.
Капусту важно правильно подготовить. Для этого:
Кочаны промывают в большом количестве воды. Потемневшие участки обрезают.
Листья на головке обрывают.
Жесткий стебель с основанием, на котором крепятся соцветия, вырезают.
Капусту разбирают на соцветия. Если имеются следы насекомых или овощ слишком жесткий, его бланшируют 30 секунд в кипятке.
Правильно подготовленная капуста не должна иметь грязных и темных участков, следов от насекомых. Именно эти недочеты становятся причиной порчи консервов.
Дополнительные ингредиенты
Внимание уделяют не только капусте, но и дополнительным ингредиентам. Они влияют на вкус закуски.
Часто капусту консервируют вместе с другими овощами. Они должны быть сочными и свежими, без следов гнили и болезней.
Для консервирования овощей не подходит йодированная соль. Она размягчает продукты, ухудшает их вкусовые качества, приводит к вздутию банок. Мелкую соль «Экстра» использовать разрешается, но ею легко пересолить закуску. Для маринования овощей по любому рецепту лучше всего использовать обычную каменную соль.
От воды во многом зависит вкус блюда. Для консервации рекомендуется использовать очищенную или предварительно прокипяченную воду.
В большинстве рецептов присутствует уксус. Он выступает в качестве консерванта. Для маринования цветной капусты зачастую используют обычный столовый уксус. Но он считается вредным, поэтому приверженцы правильного питания предпочитают заменять его яблочным.
Посуда
Если консервы готовят без дополнительной стерилизации, банки моют мыльным раствором или содой, после чего стерилизуют. Это делают одним из способов:
На кастрюлю с кипящей водой надевают специальную крышку для стерилизации. На отверстие на 3-6 мин. ставят банку горлышком вниз.
Банку надевают на носик кипящего чайника. Стерилизация продолжается в течение 5 мин.
Банки ставят в холодную духовку. Затем выставляют температуру 180°C. В духовке емкости выдерживают в течение 20 мин.
Крышки тоже стерилизуют. Для этого их заливают кипятком.
Рецепты консервированной цветной капусты без стерилизации
Существует множество рецептов приготовления цветной капусты на зиму без стерилизации, и не только из капустных соцветий или из смеси овощей.
Встречаются пряные, острые и сладковатые варианты. Лучшие способы консервации представлены ниже.
Простой рецепт маринования в литровых банках
Консервирование цветной капусты без дополнительных овощей – самый простой способ приготовления. Блюдо содержит ароматные травы, классический маринад и капустные соцветия. Этот несложный рецепт не удивит необычным вкусом, но понравится всем.
Ингредиенты:
цветная капуста – 1,5 кг;
виноградные листья – 8 шт.;
уксус – 75 мл;
вода – 1,5 л;
соль – 75 г;
сахар – 75 г;
черный перец горошком – 6 шт.;
душистый перец горошком – 6 шт.
Этих ингредиентов хватит на 2 литровые банки. Количество капусты зависит от величины соцветий, на которые была разделена головка.
Совет. По желанию в рассол добавляют другие специи, например, листья смородины, сухую горчицу, лавровый лист.
Рецепт вкусной заготовки из цветной капусты на зиму без стерилизации:
Капусту моют под холодной водой, отделяют от основания, разделяют на соцветия. В этом рецепте лучше использовать соцветия среднего размера.
Листья винограда моют и раскладывают по банкам. На дно емкостей засыпают перец.
Остальной объем банок заполняют капустными соцветиями. Их укладывают максимально плотно, но аккуратно, чтобы не подавить.
В кастрюлю выливают воду, засыпают соль и сахар. Смесь кипятят до растворения ингредиентов в жидкости. Затем добавляют уксус и кипятят еще минуту.
Кипящий рассол разливают по банкам с капустой. Емкости закатывают под крышки, после чего переворачивают вверх дном, укрывают одеялом и оставляют в таком виде до полного остывания.
Такая капуста получается хрустящей и ароматной. Она станет отличным дополнением к горячим блюдам и сможет конкурировать по вкусу с маринованными огурцами.
С морковью
Пряная цветная капуста с хрустящей морковью не только вкусная, но и красивая, поэтому украсит и повседневный, и праздничный стол. Острый перец придает блюду пикантные нотки. При желании его исключают из списка ингредиентов. Чтобы сделать блюдо более пикантным, его количество увеличивают.
Ингредиенты:
капуста цветная – 6 кг;
морковь – 10 шт.;
соль – 180 г;
лавровый лист – 12 шт.;
гвоздика – 6 шт.;
уксус – 80 мл;
листья вишни – 6 шт;
листья черной смородины – 6 шт.;
острый перец – 3 стручка;
вода – 3 л;
черный перец горошком – 30 шт.;
чеснок – 24 зубчика;
сахар – 120 мл;
лук репчатый – 6 шт.;
укроп – 1 пучок.
Указанного количества ингредиентов хватит на 3-4 двухлитровых банки или на 6 литровых. По желанию количество ингредиентов можно пропорционально изменять.
Вкусный рецепт без стерилизации заготовки цветной капусты на зиму с морковью:
Капустные головки моют, вырезают кочерыжку, разбирают на небольшие соцветия. Морковь моют, чистят и режут соломкой. Лук чистят и нарезают полукольцами толщиной до 1 см. Чеснок чистят и нарезают тонкими пластинками. Острый перец моют и нарезают полукольцами.
Укроп, листья черной смородины и вишни моют и просушивают.
На дно банок укладывают листья плодово-ягодных деревьев, укроп, черный перец, гвоздику, лавровый лист. Ингредиенты равномерно распределяют между емкостями.
В банки плотно укладывают соцветия цветной капусты, морковь, лук, чеснок и острый перец, чередуя слои.
Готовят маринад. Для этого в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и соль и кипятят 7 мин., чтобы все ингредиенты растворились. Затем вливают уксус и кипятят еще 1-2 мин.
Кипящий маринад разливают по банкам. Капусту сразу закатывают под крышки.
Банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.
С болгарским перцем
Этот необычный салат не уступает по вкусу лечо. В качестве маринада используют не смесь воды с уксусом, а томатный сок. Перец выбирают с толстыми стенками. Если брать разноцветные овощи, салат получится более красивым.
Внимание! Чтобы сделать салат острым, добавляют несколько стручков горького перца, нарезанного колечками.
Ингредиенты:
цветная капуста – 2 кг;
болгарский перец (лучше разных цветов) – 0,5 кг;
морковь – 250 г;
томаты – 1,5 кг;
чеснок – 80 г;
смесь петрушки и укропа – 1 пучок;
сахар – 100 г;
соль – 80 г;
уксус – 100 г;
растительное масло – 200 г.
Как приготовить:
Капусту моют, очищают от кочерыжки, разбирают на соцветия. Для этого рецепта лучше делать их не очень мелкими. Соцветия погружают в кипящую воду на 5 мин., затем откидывают на дуршлаг.
Морковь чистят, нарезают кружочками толщиной 0,5 см. Перец моют, очищают от семян и плодоножки, режут толстыми полукольцами или полосками.
Томаты обдают кипятком, очищают от шкурки, затем измельчают на мясорубке или в блендере. Чеснок и зелень мелко рубят.
Томатный сок, перец, чеснок, морковь и зелень выкладывают в кастрюлю. К овощам добавляют соль, сахар и растительное масло.
Когда смесь закипит, к ней добавляют капусту. Овощи перемешивают и томят на среднем огне 15 мин., периодически помешивая.
К овощам добавляют уксус. Смесь томят еще 2 мин.
Горячий салат раскладывают по банкам. Емкости закатывают под крышку, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.
С зеленью и помидорами
Цветная капуста с зеленью и помидорами выглядит ярко и имеет приятный вкус. Ее используют не только в качестве закуски, но и как украшение мясных блюд.
Ингредиенты:
цветная капуста – 2 кг;
соль – 4 ст. л.;
чеснок – 2 головки;
сахар – 6 ст. л.;
лавровый лист – 6 шт.;
помидоры – 4 кг;
укроп, петрушка – по 1 пучку;
зерна горчицы – 2 ст. л.;
вода – 2 л.
Для этого рецепта лучше использовать помидоры черри. Это позволит промариноваться овощам равномерно и сделает закуску более красивой.
Как мариновать цветную капусту с помидорами:
Капустные кочаны моют, удаляют кочерыжку и разделяют на крупные соцветия. Томаты моют в большом количестве холодной воды. Чеснок чистят, зелень рубят.
Капустные соцветия смешивают в отдельной емкости с помидорами.
На дно банок укладывают лавровые листья, чеснок, зерна горчицы и рубленую зелень. Остальной объем заполняют капустно-чесночной смесью.
Готовят маринад: в кастрюлю с водой высыпают сахар и соль, доводят до кипения и дожидаются растворения ингредиентов. Затем вливают уксус и кипятят еще 2 мин.
Кипящий маринад разливают по банкам с овощами и закупоривают крышками.
Банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.
С огурцами
Маринованные огурцы – самая популярная зимняя закуска. Если в банку добавить цветную капусту, получится совершенно иное блюдо.
Ингредиенты:
огурцы – 5 кг;
цветная капуста – 2 кг;
перец горький – 2 стручка;
чеснок – 2 головки;
листья смородины, малины, вишни, зонтики укропа – по 6 шт.;
гвоздика – 6 шт.;
перец горошком черный – 12 шт.;
сахар – 100 г;
соль – 150 г;
уксус – 150 мл.
Для этого рецепта удобно использовать 3-литровые банки. В них заготовка выглядит красивее.
Способ приготовления:
Капусту моют и разбирают на крупные соцветия. Огурцы замачивают в ледяной воде на 3 часа. Чеснок чистят. Горький перец режут кольцами.
На дно банок выкладывают горький и черный перец, гвоздику, листья плодово-ягодных деревьев, зубчики чеснока, укропные зонтики. Сверху – капусту и огурцы слоями.
Овощи заливают кипящей водой, дают постоять 2 мин., затем жидкость сливают в кастрюлю, доводят до кипения и повторяют процедуру.
В воду, которую второй раз вылили в кастрюлю, добавляют сахар и соль, доводят до кипения и проваривают 5 мин. Затем добавляют уксус и пятят еще 2 мин.
Кипящий рассол выливают к овощам. Банки закатывают под крышки, ставят вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.
Таким же способом готовят овощное ассорти. В этом случае в состав включают другие овощи.
По-корейски
Маринование цветной капусты по-корейски – рецепт для любителей пряных и острых блюд. Такая закуска станет отличным дополнением к любому гарниру даже без мясных блюд.
Ингредиенты:
цветная капуста – 2 кг;
морковь среднего размера – 3 шт.;
чеснок – 2 головки;
уксус – 2 ст. л.;
вода – 2 л;
сахар – 1 ст.;
растительное масло – 100 мл;
соль – 2 ст. л.;
специи для моркови по-корейски – 2 ст. л.
Острой или нежной получится закуска – зависит от приправы для корейской моркови. В магазинах продается 2 варианта.
Как замариновать цветную капусту корейским способом:
Цветную капусту моют и разбирают на мелкие соцветия. Овощ бланшируют в кипящей воде в течение 2 мин. Затем откидывают на дуршлаг и дают воде стечь.
Морковь моют, чистят, измельчают на терке для овощей по-корейски. Чеснок мелко рубят.
Овощи смешивают и раскладывают по банкам.
Готовят маринад. В воду добавляют сахар, соль, масло, специи. Смесь доводят до кипения и варят в течение 7 мин. Затем добавляют уксус и кипятят еще 2 мин.
Кипящий маринад разливают по банкам и закупоривают крышками.
Банки переворачивают вверх дном и укрывают одеялом. В таком виде они должны простоять до полного остывания.
Капусту по-корейски готовят и без воды. В этом случае салат придется стерилизовать.
Совет. Хорошую приправу для овощей по-корейски легко приготовить самостоятельно. Для этого смешивают кориандр, сухой чеснок, куркуму, сладкую паприку, черный и красный перец, пажитник, базилик.
Основные правила хранения заготовок
Консервы из цветной капусты хранятся в течение года. Затем овощи становятся мягкими, темнеют, ухудшаются вкусовые качества.
Хранят банки с закуской в темном, прохладном месте, например, в кладовке или подвале.
Открытые заготовки держат в холодильнике. В рассоле они простоят более недели.
Заключение
Консервированная цветная капуста – хорошая альтернатива привычным помидорам и огурцам. Она имеет интересный вкус и остается хрустящей длительное время.
Отсутствие стерилизации не только облегчает процесс приготовления, но и делает блюдо полезнее. Такая закуска пригодится при авитаминозе и нехватке железа в организме.
Цветная капуста на зиму – пальчики оближешь!
Цветная капуста относится к тем овощам, которые одинаково хороши в первых, вторых и закусочных блюдах, а также в различных видах консервации на зиму. Если год выдался урожайным, и ее выросло много, нужно как можно быстрее снять и переработать ее. Иначе она начинает цвести, становится рыхлой и не пригодной к использованию. Конечно, консервируют цветную гораздо реже, но если хотите удивить своих близких, то почему бы не попробовать самые простые способы ее заготовки. Предлагаю вашему вниманию подборку вкусных и простых способов консервирования этой белоснежной красавицы.

Героиня сегодняшней статьи уверенно прописалась на наших грядках. Сейчас ее выращивают многие огородники. И многие знают, что она очень полезна. По содержанию питательных веществ она превосходит все другие виды этого семейства. В ней больше, чем в белокочанной родственнице, содержание белков и витамина С. Она богата и другими полезными веществами и витаминами при относительно низкой калорийности – 25 ккал на 100 г продукта.
Заготовки из цветной капусты в зимнее время будут не только источником необходимых зимой организму полезных веществ, но и удовлетворение от ее вкусовых качеств. Из нее можно приготовить немало вкусных салатов, а также замариновать. И везде она выглядит очень нарядно и аппетитно. такая закуска будет желанной на любом праздничном столе. А про вкус скажете, когда вы попробуете свои заготовки.
Цветная капуста на зиму – заготовка пальчики оближешь!
Одним из вариантов заготовки цветной капусты на зиму будет приготовление из нее вкусных салатов. Этот салат называется Деликатес. Этим рецептом я пользуюсь очень давно, и он меня никогда не подводил. Узнала я его из книги семьи Никитиных, как-то я уже про них говорила. Салат получается вкусным, пикантным, вам точно понравится! Делюсь с вами этим рецептом.

Ингредиенты
Цветная капуста – 2 кг (у меня был 1 вилок весом в 1,5 кг)
Спелые помидоры – 1,2 кг
Зелень петрушки — 200 г (большой пучок)
Болгарский перец – 2-3 шт.
Чеснок – 2 головки
Растительное масло 200 мл (1 стакан)
Уксус 9% — 120 мл (0,5 стакана)
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст. л.
Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 4 пол-литровых банки салата и немного соуса в салатнике.
Как приготовить
Шаг 1. Подготовим сначала овощи. Капусту разбираем на небольшие соцветия. Они должны быть такой величины, чтобы можно было ее наткнуть на вилку и потом удобно было бы целиком скушать ее.

Помидоры и перцы нарезаем небольшими кусочками, чеснок очищаем от чешуи. Зелень моем и сушим бумажными салфетками.

Шаг 2. В воду добавляем соль, доводим ее до кипения. Кладем разобранную на соцветия капусту в подсоленную воду и варим в течение 4 минут, не более. Нам не нужно, чтобы она разварилась и стала мягкой. Аккуратно ее перемешиваем, чтобы ее не поломать.

Затем ее откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и остыла, пока занимаемся другими овощами.

Шаг 3. Измельчаем через мясорубку или в блендере помидоры, перец, чеснок и петрушку.

Перекладываем измельченные овощи в глубокую кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.

Шаг 4. Затем добавляем цветную капусту и варим на медленном огне еще 5 минут. Дольше варить не нужно, иначе соцветия станут очень мягкими.

Шаг 5. Горячую овощную массу раскладываем по простерилизованным баночкам

и немедленно закатываем. Переворачиваем на крышку и оставляем остывать так до полного остывания.

Можно сверху прикрыть полотенцем, но это не обязательно. Салат хранится и так хорошо до самой весны в прохладном месте.
Маринованная цветная капуста на зиму – очень вкусная и хрустящая
Этот рецепт очень прост и не потребует от вас каких-то особенных продуктов и познаний. Предлагаю приготовить очень вкусную маринованную капусту. Этот способ консервирования еще хорош тем, что здесь не требуется дополнительная стерилизация банок. В результате овощи остаются хрустящими.
Ингредиенты
Цветная капуста
Сладкий болгарский перец (его лучше взять разного цвета, так заготовка будет выглядеть очень нарядно и аппетитно)
Острый перец
Количество ингредиентов зависит от того, сколько баночек вы решили заготовить.
Лавровый лист (1 листик на банку)
Чеснок (2-3 дольки на банку)
Для маринада на 1 литр воды:
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
9% столовый уксус – 1 ст. л.
Приготовление
Шаг 1. Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки или соломкой. Чеснок тоже очищаем и разрезаем дольки пополам.
Шаг 2. В заранее стерилизованные банки на дно кладем один лавровый лист и 3 зубчика чеснока, нарезанного пополам. Добавляем 3 колечка острого перца.

Заполняем банки соцветиями, чередуя слоями с болгарским перцем. Укладывать плотно не нужно, просто чтобы соцветия улеглись плотнее, слегка встряхните банку. Заполненные банки заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут, чтобы овощи прогрелись.

Шаг 3. Через 15 минут воду из банок сливаем в кастрюлю.

Доводим объем жидкости кипятком до 1 литра, поскольку рецептура маринада рассчитана на 1 литр. В воду добавляем соль, сахар перемешиваем, чтобы они растворились в воде. Даем маринаду закипеть и варим его 3 минуты. Добавляем уксус и еще прокипятим с полминуты.

Шаг 4. Заливаем кипящим маринадом овощи в банке и сразу же плотно закрываем прокипяченными крышками.

Переворачиваем, чтобы проверить герметичность. Прикрываем шубой или одеялом и оставляем так банки до полного их остывания. Хранят заготовку в прохладном месте. Такая консервация прекрасно хранится всю зиму.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски
И чего только не можно приготовить с корейской приправой! Помидоры, огурцы, кабачки и, конечно, же морковь. Острый и пикантный вкус таких салатов нравятся без исключения всем. Вот и на очереди цветная капуста, и ее тоже приготовим с этой пикантной приправой. Получится вкусно!
Ингредиенты
Цветная капуста с уже разобранными соцветиями – 3 кг
Морковь – 1 кг
Чеснок – 2 головки
Перец сладкий – 5 шт. (можно разных цветов, так получится красивее)
Перец чили — 5 шт.
Растительное масло – 200 мл
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
9% столовый уксус – 200 мл (или 2 ст. л. 70% уксусной эссенции)
Приправа для корейской моркови – 2 упаковки
Душистый перец горошком – 10 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Количество ингредиентов можно уменьшить пропорционально.
Как приготовить
Шаг 1. Капусту разбираем на небольшие соцветия и отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и немного остыла, а потом отправляем в большую кастрюлю, в которой потом будем тушить все овощи.

Шаг 2. Подготавливаем другие овощи. Морковь натираем на терке для корейской моркови, болгарский перец нарезаем длинной соломкой, острый перец – колечками, а чеснок натираем на мелкой терке. По мере нарезки отправляем овощи в кастрюлю к капусте.

А затем аккуратно перемешиваем, стараясь не помять цветную капусту.
Шаг 3. Готовим маринад. На 3 л воды насыпаем 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, наливаем растительное масло. Под конец высыпаем 2 упаковки приправы для корейской моркови. Все перемешиваем. Отправляем на огонь и будем ждать, когда закипит маринад.

Шаг 4. Тем временем раскладываем подготовленные овощи по чистым банкам. Стараемся не утрамбовывать. Можно слегка встряхнуть банку, чтобы овощи хорошо улеглись. Накладываем овощи до плечиков.

Шаг 5. В кипящий маринад добавляем уксус, душистый перец и лавровый лист. Даем закипеть, а затем горячий маринад разливаем по банкам с овощами.

Шаг 6. Заполненные емкости с салатом прикрываем железными крышками и отправляем стерилизоваться в духовку, предварительно разогретую до 120ºС. Банки емкости 0,75 л стерилизуем 20 минут, литровые банки – 25 минут.

После окончания стерилизации банки достаем и сразу же закатываем, а потом отправляем под толстое одеяло или шубу, чтобы заготовки остывали постепенно.

Цветная капуста на зиму в томатной заливке (с помидорами) без стерилизации
Хрустящая и очень вкусная получается цветная капуста, приготовленная по этому рецепту в томатной заливке. К тому же, оставшийся томатный сок потом можно использовать для приготовления борща или гуляша. Получается двойная польза от такой заготовки.
Ингредиенты
Цветная капуста – 1,5 кг (1 вилок)
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Петрушка – 1 пучок
Вода – 3 л
Соль – 1 ч. л. (для бланширования)
Соль – 1 ст. л. (для томатного соуса)
Сахар – 2 ст. л.
9% столовый уксус – 2 ст. л. (или 6% яблочный уксус – 2,5 ст. л.)
Растительное масло – 3 ст. л.
Как делать
Шаг 1. Подготавливаем цветную капусту. Срезаем соцветия с кочерыжки, а потом разрезаем их на небольшие соцветия.

Одновременно ставим кипятить воду, добавляем 1 ч. л. соли. Как только вода закипела, выкладываем в кастрюлю капусту и варим 10 минут.

Шаг 2. В это время нарезаем мелкими кусочками болгарский перец, очищаем чеснок. К этому времени капуста уже отварилась, откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода и остыла.
Шаг 3. На помидорах делаем крестообразный надрез. Заливаем томаты кипятком и сразу же их опускаем в холодную воду и достаем оттуда. Так с помидоров будет легче снять кожицу.

Шаг 4. Очищенные от кожуры помидоры нарезаем небольшими кусочками, а потом их, болгарский и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Шаг 5. Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар

и растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем в томатный сок горсть мелко порезанной петрушки и снова перемешиваем.

Доводим до кипения и добавляем в томатную массу отварную цветную капусту. Осторожно перемешиваем, чтобы не помять соцветия. И еще варим 5 минут.

В конце варки добавляем уксус, даем еще раз закипеть и раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам.

Лучше использовать банки емкостью в пол-литра. Так заготовку можно съесть за один раз, не оставляя остаткам храниться в вскрытой емкости.

Закатываем герметично банки, переворачиваем и смотрим, е протекает ли жидкость из-под крышек. Затем укутываем и оставляем банки постепенно остывать.
Как приготовить вкусно салат из цветной капусты на зиму в банках
Еще один рецепт обалденно вкусной закуски из цветной капусты. И здесь ингредиенты вроде те же, что и в предыдущих рецептах. А вкус у салата все равно получается другим. Возможно, из-за того, что вместо петрушки здесь добавлен укроп. Вкусный, красивый, такой салат вам точно понравится. И к тому же, его можно хранить в квартире в кухонном шкафу вплоть до следующего сезона, если раньше вы его не скушаете.
Ингредиенты
Цветная капуста – 800 г
Помидоры – 2 кг
Морковь – 200 г
Чеснок – 1 головка
Укроп – 1 пучок
Растительное масло – 60 мл
Уксус 9% — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Готовится очень просто, а как это делать, посмотрите в коротком видео-рецепте.

Дорогие друзья, надеюсь, что вам понравились предложенные рецепты и вы обязательно что-то для себя выбрали. Готовьте заготовки с цветной капустой, это, действительно, очень вкусно!
Приятного аппетита!
Цветная капуста на зиму в банках — 6 очень вкусных рецептов
Цветная капуста на зиму в банках представляет собой вкусную заготовку. Особенно ценятся своей высокой питательностью — недоразвитые соцветия (головки).
Эта овощная культура в последние годы становится все более популярной. Соцветия капусты в кляре с удовольствием используются в качестве гарнира к мясу и птице.
Процесс консервирования часто применяется для заготовки этого деликатесного и диетического овоща на зиму. Сегодня поделюсь с вами малоизвестными рецептами для употребления цветной капусты в своем рационе.
Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая
Сейчас вы узнаете как готовится цветная капуста на зиму по очень вкусному рецепту. В результате получается хрустящая закуска. Которая полезна для здоровья содержанием питательных веществ.
Потребуются для рецепта:
Способ приготовления:
1. Кочан помойте и разберите на небольшие соцветия с помощью ножа.
2. Затем положите соцветия в кипящую воду и бланшируйте в течение 4-5 минут и сразу слейте воду из кастрюли.
3. Свеклу нарежьте тонкой соломкой, используя нож.
4. В каждую стерилизованную банку положите: по 1 бутону гвоздики, по 1 лавровому листу, по 2 горошины душистого перца, по 4 горошины черного перца, по 1 зубчику чеснока, разрезанному пополам, по 1 ч. ложке соли, по 1 ч. ложке сахара.
5. В банки емкостью 0.5 литра начинайте укладывать слоями нарезанную соломкой свеклу и соцветия капусты — 1 слой.
6. 2 слой — подготовленную соломкой свеклу и сверху головки соцветий. Слегка нужно ложкой утрамбовать.
7. 3 слой — снова соломка из свеклы и соцветия капусты, сверху положите еще несколько штук нарезанной свеклы. Все банка с овощами сформирована.
8. Вливаем по 2 ст. ложки уксуса 9% в каждую банку и заливаем кипятком до верхних краев.
9. Прикрываем банки крышками и стерилизуем 15 минут.
10. По истечении времени банки достаем и закатываем крышками.
11. Переворачиваем крышками вниз и укутываем до полного остывания. Готово.
Цветная капуста на зиму, маринованная с болгарским перцем — без стерилизации банок
Мы все знаем, что консервируют соцветия капусты гораздо реже, чем традиционные огурцы или помидоры. Желаете удивить близких — освойте методы приготовления этого овоща на зиму.
Потребуются продукты на 4 банки емкостью 3 литра:
кочаны цветной капусты
болгарский перец
зубчики чеснока
жгучий перец
Приготовление:
1. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками. Капусту разбираем на соцветия.
2. Укладываем соцветия в банку, чередуя с полосками болгарского перца и нарезанных ножом зубчиков чеснока. В одну банку кладем еще по одному плоду жгучего перца.
3. Затем заливаем все банки кипятком и оставляем постоять на 15 минут, прикрыв их крышками.
4. Потом выливаем воду из каждой банки. обратно в кастрюлю. На все 4 банки уходит примерно 5 литров воды.
5. Готовим маринад для вторичной заливки банок. В кастрюлю с 5 литрами вылитой воды кладем 5 ст. ложек соли с горкой и 10 ст. ложек сахара. Кастрюлю ставим на огонь и, когда закипит маринад, вливаем 1 ст. ложку 70% уксуса и снимаем с огня.
6. Заливаем все банки горячим маринадом и закатываем железные крышки. Банки ставим на крышки и укутываем до остывания.
Удачных заготовок !
Видео о том, как приготовить цветную капусту по-корейски в банках на зиму
Посмотрите как можно сделать остренькую закуску для семейного стола.
https://youtu.be/wCefjrGjkqY
Такой простой рецепт прекрасно разнообразит меню в Великий Пост.
Очень вкусная цветная капуста на зиму «Овощной парад»
Необходимые продукты:
цветная капуста — 1 кг
кукуруза — 1 кг
помидоры — 1.5 кг
сладкий перец — 500 г
морковь — 500 г
лук — 500 г
чеснок — 5 зубчиков
растительное масло — 1/4 стакана
сахар — 2 ст. ложки
соль — 1.5 ст. ложек
уксус 9% — 1 стакан
Метод приготовления:
Капусту отварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и разберите на соцветия.
Кукурузу тоже отварите в подсоленной воде и разберите на зернышки.
Болгарский перец очистите от плодоножки и мелко нарежьте.
Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку.
Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками и вместе с перцем обжарьте на растительном масле.
Подготовленные овощи выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и варите 30 минут.
Горячий салат разложите по подготовленным банкам (0.7 л), накройте крышками, стерилизуйте 15 минут и закатайте.
Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита !
Рецепт цветной капусты в томатном рассоле — вкусная заготовка
Цветная капуста на зиму в томатном рассоле самая вкусная и ароматная.
Ингредиенты:
цветная капуста — 3 кг
помидоры — 1.5 кг
болгарский перец — 1 кг
петрушка — 200 г
чеснок — 2 большие головки
растительное масло — 200 г
уксус 9% — 100 г
сахар — 4 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
План действий:
1. Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в течение 5 минут. Воду сливаем через дуршлаг и ждем остывания соцветий.
1. У плодов томатов делаем надрезы и опускаем в горячую воду на 5-10 минут. Затем легко снимаем кожицу. Помидоры нарезаем на кусочки и опускаем в чашу блендера для измельчения.
2. Измельченные томаты выливаем в кастрюлю, к которой будем готовить рассол для заливки соцветий.
3. Еще измельчаем в блендере кусочки сладкого перца и нарезанные зубчики чеснока. Все измельченные овощи вместе с нарезанной зеленью соединяем с томатной массой. Все перемешиваем.
4. В перекрученную смесь добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.
5. Когда томатный рассол начинает закипать, опускаем в него подготовленные соцветия. С момента закипания поварим массу 20-25 минут.
6. Раскладываем ароматную горячую массу по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
7. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Цветная капуста на зиму в банках готова.
Приятно кушать !
Видео о том, как замариновать цветную капусту с помидорами
Вы узнали лучшие рецепты соцветий из капусты. Цветная капуста на зиму в банках обязательно должна стоять в вашем погребе среди других заготовок.
Цветная капуста на зиму — 7 лучших рецептов (пальчики оближешь)
Цветная капуста — овощ удивительный. Она вкусна, полезна и прекрасно сочетается со многими овощами — помидорами, морковью, свёклой, перцем, чесноком и зеленью. В ней много витаминов и микроэлементов. Из капусты готовят и первые, и вторые, и закусочные блюда. И конечно же, консервируют на зиму.
Вариантов заготовок очень много. Это вкусные, пикантные кушанья, которые разнообразят Ваш стол, порадуют нежными и красивыми закусками с приятным душистым ароматом.
Перед Вами рецепты таких заготовок. Я отобрала самые лучшие. Готовить их несложно. Выбирайте понравившийся и сделайте несколько баночек про запас на холодные времена.
Маринованная цветная капуста — простой рецепт на зиму
По этому рецепту Вы сможете приготовить оригинальное блюдо, по вкусу напоминающее грибы. Готовится оно просто. Основа закуски — соцветия капусты. Открыв зимой баночку можно есть в готовом виде, а можно сделать салат, добавив репчатый лук, порезанный кольцами и подсолнечное масло. Очень подойдет в виде гарнира к мясу.
Из расчета на 5 л маринада нам нужно:
Цветная капуста — 4-5 средних кочана
Болгарский перец — 4-5 шт. (крупный)
Чеснок — 2 шт.
Острый горький перец — 4-5 шт. (1 шт. —на одну банку)
Соль — 5 ст. л
Сахар — 10 ст.л
Уксус 70% — 1 ст.л
Готовим овощи к обработке. Капусту освобождаем от листьев, моем, разбираем на крупные соцветия.
При разделывании обращайте внимание на темные пятна и повреждения. Все это нужно срезать.
Перец моем, удаляем сердцевину с семенами, разрезаем на широкие полосы. Чеснок очищаем.
Ставим на огонь кастрюлю с 5-ю литрами воды. Пока мы будем наполнять банки овощами, вода закипит.
Берем стерилизованные банки. И начинаем их заполнять. Заполнение идет слоями. На дно кладем нарезанный пластинками 1 зубчик чеснока, 2 лавровых листа.
Затем перец и соцветия. Опять пластины чеснока, перец и капусту. Укладываем овощи плотно, чтобы не оставалось пустот.
Кладем один стручок горького перца. И продолжаем заполнение емкостей.
Вода в кастрюле уже закипела. Разливаем ее по банкам. Затем их накрываем крышками. Теперь наполненные емкости должны постоять 15-20 минут.
После этого воду сливаем назад в кастрюлю.
Для этого можно воспользоваться специальными крышками с отверстиями или приспособлениями.
Включаем огонь, чтобы жидкость закипела. Кладем в нее соль и сахар. Когда вода закипит, вливаем одну столовую ложку 70% уксуса.
Теперь маринад готов. Заливаем готовым рассолом банки до самого верха. Накрываем крышками и закручиваем.
Банки переворачиваем крышками вниз. Утепляем их и оставляем до полного остывания.
Ну, а готовые закрутки можно хранить и в помещении, и в кладовке, и в погребе. Стоят они хорошо и долго. И ждут своего часа, когда появятся на столе в виде пикантного, вкусного и ароматного блюда.
Цветная капуста в томате — пальчики оближешь
Очень вкусной получается закуска по этому рецепту. Она прекрасно сочетается с томатным соусом. Остается хрустящей и сочной. Вкус экзотический — насыщенный и приятный, в меру острый. Такая заготовка хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам. Ее приготовление простое и быстрое. Эту закуску по достоинству оценят вся любители этого овоща.
Нам нужно:
Цветная капуста — 2 кг
Болгарский перец — 2 шт. (крупный)
Помидоры — 1 кг 200 г
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 1 шт.
Соль — 60 г
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 80 г
Лавровый лист — 3-4 листа
Лимонная кислота — 1,5 ч. л
Душистый черный перец — 4-5 горошин
Растительное масло — 100 г
Готовим овощи : их моем, перец очищаем от сердцевины с семенами и делим на 3-4 кусочка, капусту разбираем на небольшие соцветия, помидоры разрезаем на 2-4 части.
В одну кастрюлю складываем порезанные помидоры и перец. Ставим на очень медленный или маленький огонь для томления. Овощи должны стать мягкими.
В другую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду сначала всыпаем лимонную кислоту, а затем бросаем капусту. Доводим до кипения, периодически шумовкой придавливая части овоща, чтобы они равномерно проварились. После закипания держим на огне еще 3-5 минут и выключаем.
Шумовкой вытаскиваем части капусты из кипятка и промываем холодной водой.
Измельчаем петрушку и чеснок в блендере до кашицы или пропускаем через мясорубку.
К этому времени помидоры с перцем дали сок и стали очень мягкими.
Выкладываем их в дуршлаг и перетираем, чтобы в томатной массе не было кожуры и семян.
В полученную смесь кладем измельченные петрушку с чесноком, затем всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист и душистый перец.
Вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем. И ставим на плиту.
Ждем, когда смесь закипит. После закипания варим еще 5 минут. Пока томатный сок варится, накладываем соцветия в стерилизованные банки.
Кипящей томатной заливкой наполняем банки с содержимым. Накрываем крышками, но не закручиваем.
Теперь банки с капустой нужно простерилизовать. Ставим их в кастрюлю с водой. После закипания воды стерилизуем 15-20 минут.
Через 20 минут достаем банки с готовой закуской и закручиваем. Переворачиваем крышками вниз. Накрываем сверху чем-то теплым. Оставляем их до полного остывания.
Ну что ж, мы справились. Вкусная хрустящая капуста с приятным пикантным вкусом ждет своего часа.
Видео о том, как приготовить вкусную и хрустящую капусту в банках
Этот рецепт из грузинской кухни. С его помощью Вы приготовите изумительное блюдо с цветной капустой. Засолка происходит без добавления уксуса путем брожения. Это еще один вариант приготовления нашего замечательного овоща. Оригинальный насыщенный вкус и аромат кушанья гарантированно Вас порадует . Посмотрите видео, там все подробно рассказывается.

Как мариновать цветную капусту со свеклой
Вкусными и хрустящими получаются овощи по этому рецепту. Приготовление быстрое и простое. Но закуска — пальчики оближешь! Она хороша и как гарнир к мясу, и как пикантное украшение на праздничном столе. Попробуйте этот способ, и ваши гости останутся довольны. Это не трудно!
Нам понадобится:
Цветная капуста — 1 кг
Свекла (средняя) — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Перец душистый (горошком) — 6 шт.
Перец чёрный (горошком) — 12 шт.
Сахар — 3 ч.л
Соль — 3 ч.л
Уксус 9% — 6 ст.л
Капусту моем и разбираем на небольшие соцветия, чтобы они входили в банку и побольше занимали ее пространство.
Кладем капусту в кипящую воду и бланшируем 4-5 минут, другими словами, доводим до кипения и провариваем соцветия рекомендуемое время.
Теперь очередь свеклы. Очищаем ее от кожуры и нарезаем тонкой соломкой.
В каждую полулитровую стерилизованную банку кладем по 1 шт. гвоздики, по одному лавровому листу, по 2 горошины душистого и 4 горошины черного перца. Добавляем по 1 зубчику чеснока, разрезанного на две части. Всыпаем по одной чайной ложке соли и столько же сахара.
Теперь слоями укладываем свеклу и капусту. Первый слой — свекла.
Слегка утрамбовываем. Укладываем последний свекольный слой и добавляем по 2 столовых ложки 9% уксуса.
Заливаем кипятком все содержимое банок. Накрываем крышками, но не закручиваем.
Теперь банки с овощами нужно простерилизовать. Ставим их в кастрюлю с водой. На дно кастрюли не забудьте положить тканевую салфетку. Вода должна доходить по плечики емкостей. Ждем, когда вода закипит. После закипания стерилизуем 15 минут полулитровые и 25 минут литровые банки.
Когда этот процесс завершен, закручиваем крышки. Банки переворачиваем и накрываем чет-то теплым. Так держим, пока они не остынут.
Вот и готова наша зимняя закуска. Как приятно будет открыть ее в холодное время года, чтобы порадовать своих близких вкуснейшим кушаньем.
Салат из цветной капусты на зиму — лучший рецепт
Очень вкусный и необычный салат получается по этому рецепту. Он готовится в два этапа. Первый — брожение и второй — стерилизация с последующей закруткой. Капуста получается хрустящей, сочной, с оригинальным пикантным вкусом. Пополните свою коллекцию заготовок этой, несравнимой ни с чем, закуской. Зимой она станет прекрасным дополнением к гарнирам, да и на праздничном столе всегда будет желанным кушаньем.
Для приготовления потребуется:
Цветная капуста — 3 кг
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 4 шт.
Красный острый перец — 3 шт.
Петрушка кучерявая — 2 пучка
Для рассола:
Вода — 1,5
Сахар — 1 ст.
Масло растительное — 1 ст.
Соль — 3 ст. л
Уксус (9%) — 1 ст.
Душистый перец горошком — 15 шт.
Капусту разбираем на соцветия. Чеснок режем пластинками.
Морковь нарезаем кружочками. Можно натереть на терке со специальным лезвием.
Перец разрезаем пополам и очищаем от семян. Нарезаем полукольцами.
Крупно рубим зелень петрушки. Мы используем именно этот сорт зелени, так как он более устойчив к воздействию рассола и листья не становятся мягкими и скользкими.
В стеклянную, пластмассовую или эмалированную посуду подходящего размера укладываем слоями все ингредиенты.
Сначала выкладываем слой петрушки. Затем идет чеснок.
Сверху кладем морковь. А поверх моркови расположим острый горький перец.
Самым верхним слоем укладываем цветную капусту.
Готовим рассол. В кипящую воду кладем сахар, соль, душистый перец. Вливаем растительное масло и уксус. Доводим до кипения.
Горячим рассолом заливаем все овощи.
Не думайте, что рассола оказалось мало. Овощи под действием пара и содержимого маринада обмякнут, дадут сок. И полностью будут покрыты жидкостью.
Сверху кладем тарелку и ставим гнет (3-литровую банку с водой). Оставляем на одни сутки. За это время в овощной массе начнутся процессы брожения.
Через 24 часа мы возвращаемся к салату. Снимаем гнет. Теперь можно наполнять банки.
Укладываем овощи плотно в стерилизованные емкости, чтобы заполнить все пустоты.
Теперь заливаем рассолом, в котором они находились. Хотя раствор и мутноват, но так и должно быть при брожении.
Накрываем банки крышками, но не закручиваем. Ставим стерилизовать. После закипания воды держим на огне 20 минут.
После этого крепко закручиваем крышки. Как обычно, переворачиваем, утепляем и оставляем до полного остывания.
Теперь овощной салат готов к длительному хранению. Порадуйте своих близких удивительным вкусом цветной капусты в сочетании с перцем, морковью, чесноком и петрушкой. Это остро, ароматно, пикантно.
Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт
Рецепт для любителей остренького. Готовится быстро и очень просто. В нашем случае мы воспользуемся в процессе приготовления готовой смесью приправ для корейской моркови. Теперь каждая хозяйка имеет возможность порадовать семью и гостей острой закуской с пикантным вкусом и оригинальным ароматом.
Мы возьмем:
Цветная капуста — 1 шт.
Приправа для корейской моркови — 20 г (1 пачка)
Морковь — 3 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Маринад (из расчета на 1 л воды):
Сахар — 4 ст.л
Соль — 2,5 ст.л
Растительное масло — 100 г
9% уксус — 4 ст.л
Капусту моем и очищаем от верхних листьев. Разбираем на соцветия.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем в нее соцветия. После закипания варим 7-8 минут.
Морковь моем, чистим. Трем на терке для корейской моркови длинной соломкой.
Достаем бланшированную капусты из кастрюли в миску.
Начинаем наполнять стерилизованные банки. Укладываем слоями, чередуя соцветия и морковь.
Теперь будем готовить маринад. Наливаем в кастрюлю 1 л воды. Ждем ее закипания. В кипящую воду кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком. Высыпаем весь пакет корейской приправы. Чеснок режем пластинками и добавляем в рассол. Все хорошенько перемешиваем и на медленном огне провариваем 3 минуты.
Выключаем огонь. Вливаем в заливку растительное масло.
Для корейских блюд присуще сочетание растительного масла, уксуса и приправ. Добавляем в раствор 9% уксус.
Все перемешиваем и готовым рассолом заливаем содержимое банок.
Чтобы быть до конца уверенным, что банки с заготовками простоят долго, простерилизуйте их. Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться. После закипания держим на огне 15 минут.
Теперь смело крышки можно закручивать. Переворачиваем банки. Укутываем их. Держим так до полного остывания.
Закуска по-корейски для холодных зимних дней готова. Своей горячей остротой она согреет, а приятным, насыщенным вкусом хрустящих овощей порадует всех, кто ее попробует.
Овощное ассорти с цветной капустой — очень вкусный рецепт приготовления на зиму
Этот рецепт актуален для тех, кто хочет последние огородные овощи превратить в шикарное зимнее блюдо. Ассорти в ароматном маринаде получается восхитительным. Хрустящие цветная капуста, кабачки, морковь, перец, лук в сочетании с помидорами, чесноком и зеленью порадуют любителей красивых, острых и пикантных блюд.
Для этого рецепта нет определенного перечня ингредиентов. Используйте все овощи, которые можно закручивать в банках.
Например, мы берем для двух 3-литровых банок:
Цветная капуста — 1 небольшой кочан
Морковь — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Перец болгарский — 2-3 шт.
Лук — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Патиссоны — 5-6 шт. (мелкие)
Помидоры — 8-12 шт. (средние)
Помидоры черри — 14-20 шт.
Зеленые помидоры — 2 шт.
Листья вишни, смородины — по 2-4 шт.
Лавровый лист — 4-6 шт.
Черный перец горошком — 12 шт.
Душистый перец горошком — 4-6 шт.
Чеснок — 4-6 зубчиков
Укроп сухой — несколько веточек и зонтики
Зелень укропа — 2-4 веточки
Зелень петрушки — 2 небольших пучка
Корень петрушки — 2 небольших кусочка
Хрен (корень) — 2 небольших кусочка
Хрен (листья) — 1 шт.
Острый горький перец — 1 шт.
Гвоздика — 4-6 шт.
Горчичные семена — 2 ч.л
Подготовим все овощи для приготовления. Моем, чистим, как обычно. Хорошо промываем зелень, листья и корешки.
Цветную капусту разбираем на соцветия. Кабачок и огурец нарезаем кружками, а болгарский перец крупными полосками. Лук режем широкими полукольцами. Морковь шинкуем крупными брусочками. Зеленые помидоры разрезаем пополам.
Части капусты, кабачок, патиссоны складываем в одну емкость и заливаем кипятком. Морковь, лук, чеснок раскладываем по небольшим мискам и тоже заливаем кипятком. Оставляем эти овощи на 2-4 минуты.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь для будущего рассола. Берем стерилизованные банки и начинаем их наполнять.
На дно кладем черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, горчичные семена.
Закладываем зелень. Кладем листья смородины и вишни, листья и небольшие кусочки корня хрена, сухие веточки и зонтики укропа, корень петрушки, зелень укропа и петрушки.
Приступаем к наполнению банок.
Так как овощи будут располагаться слоями, то разделите общее количество плодов на 2 или 3 части.
Первыми кладем половинки зеленых помидоров и порезанный огурец. Затем чеснок и часть болгарского перца.
Сливаем воду из миски с луком и укладываем часть его колец. Таким образом поступаем и с морковью. Укладываем ее по краям банки.
Сливаем воду из кастрюли, где у нас находились цветная капуста, кабачки и патиссоны. И произвольно их раскладываем по банкам.
Следующий слой — это помидоры. Кладем все крупные плоды. Красиво их укладываем.
Добавляем небольшой кусочек горького перца. Отрезаем, буквально, 1 сантиметр.
Таким образом заполняем полностью банки. В слой, предназначенный для томатов, кладем помидорчики черри.
Вода у нас уже закипела. Наливаем ее в каждую банку, накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.
Для улучшения вкусовых качеств будущего рассола можно банки накрыть махровым полотенцем. В такой бане овощи отдают больше аромата и сока.
Настоявшуюся воду сливаем в кастрюлю. Ставим на огонь.
Всыпаем соль и сахар в расчете на количество банок. На одну 3-х литровую банку идет 100 г сахара и 50 г соли.
Доводим до кипения.
Вливаем в каждую банку по 85 г 9%уксуса. Под закрытыми крышками все содержимое наполнится его парами.
Вот рассол закипел. Теперь наполняем емкости маринадом.
И закручиваем их. Как обычно, переворачиваем банки крышками вниз. Утепляем. И ждем полного остывания.
Готовые закрутки ставим в кладовку или погреб. Они прекрасно будут храниться всю зиму. И порадуют своих хозяев своим насыщенным вкусом и необыкновенным ароматом.
Какие же вкусные, пикантные блюда можно приготовить из цветной капусты. Как многочисленны и разнообразны варианты консервации этого овоща. И это прекрасно! Пусть она радует своим нежным, приятным вкусом, красивым видом, а в сочетании со специями и ароматом в холодное время года, напоминая нам о теплых деньках.
А как Вы заготавливаете цветную капусту? Буду рада узнать новые рецепты!
Автор публикации

Комментарии: 40Публикации: 182Регистрация: 07-06-2018
Сохранение урожая: маринованная цветная капуста
Маринованная цветная капуста Келли Росситер
Келли Росситер
В начале сезона я приготовил маринованную спаржу, и мой сын мне помог. Он не без ума от спаржи, но я дала ему банку, чтобы он в любом случае забрал домой. На днях он упомянул, насколько они ему понравились, и я засмеялся, предположив, что, возможно, он упустил смысл консервирования и консервирования. Зачем есть консервы сейчас, когда вы все еще можете получить потрясающие фрукты и овощи? Подождите до января или февраля, когда вы захотите попробовать спаржу.Он просто пожал плечами и сказал: «Но они были там».
Что ж, у него были бы серьезные проблемы с работой с тайником консервов, который у меня есть сейчас. Мои полки заполнены красивыми джемами, желе и солеными огурцами, и у нас будет много напоминаний о лете в течение холодной зимы.
Мне будет интересно попробовать эту маринованную цветную капусту. В рецепте много сахара, думаю, у них будет слегка сладковатый, пряный вкус. Моя цветная капуста осталась красивой белой, но, видимо, она может обесцветиться из-за реакции на раствор уксуса.Их по-прежнему можно есть совершенно безопасно.
Уровень сложности: Легкий
Состав
2 1/2 фунта капуста цветная, разбитая на соцветия, около 12 чашек
1 кварта белый винный уксус с кислотностью 5%
2 стакана сахар
2 средних лук, тонко нарезанный
1/2 чайной ложки Хлопья острого красного перца или более
Препарат
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Добавьте 1/4 стакана соли для маринада на каждый галлон воды в кастрюле. Опустите соцветия цветной капусты и варите около 3 минут. Слить.
В средней инертной кастрюле смешайте уксус, сахар, лук и хлопья острого красного перца. Взбивайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения на среднем огне и аккуратно варить 5 минут. Снять с огня.
Доведите до кипения 6-литровые банки и их ленты в большой 3-х кастрюле с водой, снабженной решеткой.
Варить 10 минут.Снимите банки щипцами. Когда банки станут сухими, но еще горячими, аккуратно сложите в них цветную капусту и лук. Не толкайте, так как хотите, чтобы соцветия сохранили свою форму. Залейте овощи уксусным раствором, убедившись, что хлопья острого перца распределены равномерно. Оставьте от 1/2 до 3/4 дюйма свободного пространства над раствором уксуса. Протрите края, наденьте крышки и плотно закрутите ленты. Обработайте цветную капусту 10 минут.
Дайте цветной капусте приправиться в темном прохладном месте в течение 4 недель, прежде чем засорять, после чего можно хранить до года.После открытия хранить в холодильнике.
Объявление
Узнайте больше рецептов закусок
Объявление
.
Идеальный рис с цветной капустой (+ 7 вкусов!)
Рис с цветной капустой — отличная альтернатива рису с низким содержанием углеводов и высоким содержанием овощей. В этом посте показано, как приготовить, приготовить и хранить рис с цветной капустой, а также семь различных рецептов риса с цветной капустой, наполненных ароматом!
Рис с цветной капустой — отличная альтернатива рису с низким содержанием углеводов, а также отличный способ добавить немного дополнительных овощей, независимо от того, подаете ли вы его в качестве основы для чего-нибудь пикантного, например, куриного карри или гарнира с запеченной куриной грудкой.Несомненно, лучший на вкус рис с цветной капустой готовится с нуля, и его проще, чем вы думаете, приготовить.

Рис с цветной капустой — отличный низкоуглеводный гарнир
Хотя цветная капуста и не является точной копией настоящего риса, это прекрасная альтернатива рису, которую можно подавать с жареным картофелем, карри и многим другим! Поскольку цветная капуста содержит меньше углеводов (5 г углеводов на 1 стакан риса с цветной капустой), она является популярным выбором среди тех, кто придерживается кето и низкоуглеводной диеты, но также подходит тем, кто избегает зерновых и соблюдает палеодиету.
Это также отличный способ добавить в свой рацион немного овощей, поэтому лично мне он нравится!
Видео с рецептами
Прежде чем мы начнем, посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как рисовать цветную капусту в кухонном комбайне, а также как приготовить семь вкусов. Вы можете найти больше видео с рецептами на моем канале YouTube.

Как сделать
Рис с цветной капустой — это просто цветная капуста, нарезанная небольшими кусочками размером с рис.Есть несколько способов сделать это! Вот вам три варианта:
1. Кухонный комбайн
Лучший метод — использовать кухонный комбайн со стальным S-образным лезвием. Найди мой любимый комбайн + другое кухонное оборудование в моем магазине!
а. вымыть и обсушить цветную капусту.
г. разрезать на 1-2-дюймовые соцветия. Постарайтесь, чтобы они были одинакового размера.
г. пульсировать 10-15 раз, пока не разлетится на кусочки размером с рис.
г. если у вас случайно есть большие соцветия цветной капусты, просто выберите их.
СОВЕТЫ
работа партиями (2-3 партии на голову цветной капусты)
Не переполняйте кухонный комбайн, так как он не обработает их равномерно
Посмотрите видео ниже , чтобы узнать, как именно это сделать. Обратите внимание, что этап отжима влаги совершенно необязателен, и я обычно не беспокоюсь.

2. Ящик-терка
Рис также можно приготовить, «натерев» цветную капусту на терке.Это беспорядочно и требует много времени, но выполняет свою работу.
3. Нож
Также можно очень мелко нарезать цветную капусту ножом. Единственная проблема заключается в том, что получить однородные по размеру кусочки риса может быть непросто, и он может не готовиться равномерно.

Как приготовить
ПРИМЕЧАНИЕ. Рис с цветной капустой может отличаться по размеру, если вы делаете его с нуля, покупаете замороженным или свежим. Используйте время приготовления как приблизительную оценку и руководствуйтесь здравым смыслом.
Нагрейте масло в сковороде . Добавьте нарезанную цветную капусту и дополнительные специи, если используете.
Sautee 3-5 минут или пока рис не будет готов по вашему вкусу. Он должен быть немного мягким, но не кашицеобразным.
Добавьте любых дополнительных ингредиентов, необходимых для 7 рецептов риса с цветной капустой ниже (например, кокосовое молоко для кокосового риса с цветной капустой или сальсу для пикантного мексиканского риса с цветной капустой).
Склад
Рис с цветной капустой прекрасно подходит для приготовления еды.
Холодильник
Храните сырой рис с цветной капустой в холодильнике в течение 7-10 дней в герметичном контейнере.
Храните приготовленный рис с цветной капустой в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.
Морозильная камера
Для замораживания, полного остывания и разложения в многоразовый силиконовый пакет, пластиковый пакет для морозильной камеры или контейнер для приготовления еды.
Храните сырой или приготовленный рис с цветной капустой в морозильной камере до 3 месяцев.

7 Рецептов с цветной капустой и рисом
Рис с цветной капустой, приготовленный с добавлением небольшого количества соли и перца, действительно восхитителен, но еще лучше его оживить несколькими дополнительными специями.Вот семь моих любимых рецептов из риса с цветной капустой, приготовленных из простых продуктов для кладовой (все рецепты можно найти в распечатанной карточке рецептов внизу этого поста!)
Кокосовый рис с цветной капустой — , приготовленный из кокосового масла, соли, кокосового сахара и кокосового молока
Куркума, рис с золотой цветной капустой — из куркумы, молотого имбиря, лукового порошка, чесночного порошка и соли
Кунжутный имбирь Цветная капуста Рис — приготовлен из кунжутного масла, молотого имбиря (или свежего имбиря) и семян кунжута для подачи
Рис с кориандром и лаймом с цветной капустой– , приготовленный из чесночного порошка, цедры лайма и листьев кинзы
Лимонный чеснок Рис с цветной капустой — , сделанный из чесночного порошка (или свежего чеснока, измельченного) и цедры лимона
Пряный мексиканский рис с цветной капустой — , приготовленный из молотого тмина, порошка чили чипотле, соли и сальсы.
Пармезан Рис Цветная капуста — , приготовленный из чесночного порошка (или свежего чеснока, измельченного) и сыра пармезан (тертый)
Советы Дениз
используйте кухонный комбайн — кухонный комбайн — лучший способ получить рис с цветной капустой равномерного размера
однородные кусочки — нарежьте соцветия на однородные кусочки перед обработкой, так как это помогает им превратиться в рис с цветной капустой равного размера
работают партиями — не переполняйте кухонный комбайн, так как это может привести к застреванию кусков и неправильному рисунению
не пережаривайте — 3-5 минут — это рекомендация, но в зависимости от размера нарезанной цветной капусты вы можете добавить или убавить время.Готовьте, пока он * просто * не станет мягким, слегка al dente

Следует ли отжимать рис с цветной капустой?
Мне было любопытно узнать, имеет ли значение отжимание влаги из сырой цветной капусты (с помощью марли), поэтому я проверил это.
Выдавливание жидкости перед приготовлением действительно имело значение, поскольку вы можете видеть, что верхний (не отжатый) рис с цветной капустой был более комковатым и мягким, в то время как нижний, «отжатый» рис с цветной капустой имел более приятную текстуру, более похожую на обычный рис.«Отжатый» рис с цветной капустой также имел более поджаренный «ореховый» вкус.
Однако… это было больше работы и немного беспорядка, и я не думаю, что работа стоила разницы во вкусе. Так что я пропущу этот шаг в будущем!
Как долго рис с цветной капустой хранится в холодильнике?
Я обычно использую рис с цветной капустой в своих рецептах приготовления еды, которые хранятся в холодильнике до 4 дней. На 4-й день пахнет потрясающе? Нет. Но на вкус он восхитителен и по-прежнему несет в себе все полезные свойства! Дольше 4 дней, лично я бы замораживала.Риса с цветной капустой определенно не хватит на целую кочан цветной капусты.
Сколько риса с цветной капустой можно получить из кочана цветной капусты?
5-10 чашек! Поскольку кочаны цветной капусты сильно различаются по размеру, ответить на этот вопрос довольно сложно. Некоторые маленькие цветные капусты дают 5 чашек нарезанной цветной капусты, в то время как большие головки цветной капусты дают 10 чашек! Если вы получите лишнее, не забудьте, что вы можете хранить его в холодильнике до 10 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Еще рецепты из цветной капусты
Идеальный рис с цветной капустой (+ 7 вкусов!)
Курс: гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: цветная капуста, кето, низкоуглеводный
калорий: 77 ккал
Автор: Дениз Бастард
Порций: 4
Рис с цветной капустой — отличная низкоуглеводная и богатая овощами альтернатива рису. В этом посте показано, как приготовить, приготовить и хранить рис с цветной капустой, а также семь различных рецептов риса с цветной капустой, наполненных ароматом!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время25 минут
Ингредиенты
Рис с кориандром и лаймом с цветной капустой
Рис с золотой цветной капустой с куркумой
Пряный мексиканский рис с цветной капустой
Рис с цветной капустой с лимоном и чесноком
Рис с цветной капустой с пармезаном
.
Как приготовить нарезанную цветную капусту — два способа!
Дом
Около
Контакт
Авторы

Полный ваших любимых тем о еде
Поваренные книги
Темы
Закуски для фритюрницы
Цыпленок во фритюрнице
Овощи для фритюрницы
Авокадо
Печеный картофель
Василий
Соус барбекю
Бефстроганов
Брюссельская капуста
Цыпленок Буффало
Чаши для буррито
Яблоки конфеты
Рис с цветной капустой
Шампанские коктейли
Чизкейк
Куриные обеды в мультиварке
Курица с пармезаном
Куриные бедра
Куриные крылышки
Классические запеканки
Яйца 101
Яйца Бенедикт
Фарро
Фика
Морозильная камера
Жареный цыпленок
Замороженные коктейли
Ганаш
Чеснок 101
Сыр на гриле
Кочан салата 101
Горячий шоколад
Говядина быстрого приготовления
Цыпленок быстрого приготовления
Это та еда?
Кале
Навыки ножа
Лимонад
Макароны с сыром
Маргаритас
Маринады
Фрикадельки
Мясной рулет
Рождественское печенье без выпечки
Паста в горшочке
Обеды в кладовой
Попкорн
Картофель
Тыквенный пирог
Тыквенные семечки
Заправки для салатов
Пирог овчарки
Соусы для медленного приготовления
Супы (быстрые)
Клубника
Фаршированный перец
Сладкий картофель
Tater Tots
Помидоры 101
Овощные гарниры
Вегетарианские бургеры
Видалия Лук
Указатель рецептов

Цветная капуста Рис
Дополнительные рецепты с рисом из цветной капусты »
Еще по этой теме:
Что такое рис с цветной капустой? Жареный рис с цветной капустойПалочки из цветной капустыМасло из цветной капусты с сыром .
Руководство по выращиванию цветной капусты в Великобритании
Температура является жизненно важным фактором при выращивании цветной капусты и точном выращивании Вы сеете семена и время посадки мы предлагаем вам использовать нашу функцию корректировки даты, которую можно найти Вот. Он просит вас выбрать свой родной город и на основе этого корректирует все даты (посев, посадка, уход, сбор урожая и т. д.) на этом участке, чтобы они были настолько точными, насколько возможно для вашего региона Великобритании.
ВИДЫ ЦВЕТНОЙ капусты

Существует большое количество различных видов цветной капусты, начиная от тех, что созревают в с раннего лета до созревания зимой.Некоторые разновидности заявляют, что подходят для всех целей. В Двумя наиболее распространенными, которые мы описываем в этой статье, являются:
Ранние летние сорта, которые высеваются в закрытом / закрытом грунте в начале года, высаженные в середине весны и созревают в начале лета. Обычно от посева до сбора урожая у этого вида цветной капусты проходит около пяти месяцев. сцена.
Сорта Maincrop, которые сеют поздней весной и созревают в середине осени. Эти разновидности лучше переносят летние температуры по сравнению с другими виды и многие из них австралийские сорта.
Наш список предлагаемых разновидностей в конце этой статьи дает подробную информацию о каждом типе.
Прежде чем читать эту статью, почему бы не потратить две минуты на то, чтобы настройте все даты на этом веб-сайте (включая приведенные ниже), чтобы быть более точным для вашего родного города (как в Великобритании, так и в Ирландия). Если даты не установлены, по умолчанию будут использоваться средние по Великобритании. В настроек хватит на полгода и более.
БЫСТРЫЙ КАЛЕНДАРЬ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ цветной капусты, СРЕДНЯЯ ПЛОЩАДЬ ПО Великобритании
Прежде чем использовать календарь, показанный ниже, почему бы не приспособить его к вашим погодным условиям?
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УСТАНОВИТЬ ВСЕ ДАТЫ
Не только календарь ниже подходит для вашего региона, но и даты на этом сайте также будут скорректированы.Ваша настройка продлится шесть месяцев или более и все равно будет настроен при повторном посещении этого сайта. Если вы предпочитаете не изменять даты они будут средними для Великобритании.
Цветная капуста РАННЕЕ ЛЕТО
Сеять семена в помещении / под навесом — Февральская неделя 1
Подготовить почву для высадки — 3 февраля неделя или осенью
Отвердить — 3 марта неделя
Завод снаружи — 4 марта неделя
С этого момента кормить еженедельно — 3 апреля неделя
Начать сбор урожая — 2 июньская неделя
СРЕДНЯЯ ОСЕННЯЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Подготовить землю — 3 февраля неделя или осенью
Посев семян в горшочки — 3 мая неделя
Завод снаружи — 3 июньская неделя
С этого момента кормить еженедельно — 4 июньская неделя
Начать сбор урожая — 3 октября неделя
ГДЕ ВЫРАЩИВАТЬ ЦВЕТУ

Цветная капуста ранним летом и осенью лучше всего растет в следующих условиях:
Не выращивайте их в почве, где росли капуста, цветная капуста, брокколи, капуста, Брюссель. ростки, шпинат или другие овощи семейства капустных за последние два года.Видеть на нашей странице о севообороте.
Почва должна быть твердой, а не рыхлой. В календаре выше предлагается подготовить почву за несколько недель до посадки / посева, хотя предыдущая осень была бы еще лучше.
Уровень кислотности / щелочности почвы для цветной капусты должен быть правильным. Он должен быть нейтральным ( уровень pH от 6.5 до 7) для достижения наилучших результатов — читайте здесь для получения более подробной информации о тестировании почвы и исправлении ее при необходимости.
ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ РАННЯЯ ЛЕТНЯЯ

Эти типы имеют короткий период роста и нуждаются в почве, богатой питательными веществами, больше, чем почти все другие овощи. Идеальные добавки в почву за неделю или две до посадки на открытом воздухе включают хорошо перепревшие органические вещества или кровь, рыба и кости. Не утруждайтесь внесением удобрений, богатых азотом, перед посадкой, их действие кратковременно и их лучше добавить позже.
Цветная капуста любит солнце не в середине лета, а в начале летнюю цветную капусту собирают до самого разга лета.Так что посадите их на полном солнце положение, чтобы помочь им завершить полный цикл роста как можно быстрее.
СРЕДНЯЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

У цветной капусты середины осени есть относительно длительный период для получения урожая, поэтому, хотя они все еще цените богатую почву, это не так актуально, как для раннелетних сортов.
Они также будут расти в самые жаркие летние месяцы, так что, чтобы избежать худшего из тепла, посадите их в месте, где они будут в тени от полуденного солнца.

КОГДА И КАК ВЫСЕВАТЬ СЕМЕНА ЦВЕТНОЙ

Для ускорения посева ранней летней цветной капусты в помещении, как семена в начале года, а затем пересаживают на улицу, когда они достаточно большие. Осень с другой стороны, цветную капусту лучше сеять в виде семян в середине или конце весны.
ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ РАННЯЯ ЛЕТНЯЯ

Начало посева семян ранней летней цветной капусты в первая неделя января. Наполните 8-сантиметровые пластиковые горшки универсальным компостом и поместите два семени на поверхность. компост в каждом горшке.Посыпьте тонким слоем мелко просеянного универсального компоста сверху и поместите горшки в лоток с мелкой водой на 15 минут или около того, пока компост не станет промокнуть.
Семена цветной капусты лучше всего прорастают при удивительно высокой температуре 80 ° F / 27 ° C, но более достижимая температура 70 ° F / 21 ° C. Поставьте горшки как можно ближе к той температуры, насколько это возможно, в темноте или на свету. Саженцы возьмут около четырех дней, чтобы появиться над поверхностью компоста, и это важно при этом укажите, чтобы разместить их в месте с большим количеством света, но не под прямыми солнечными лучами.
Сеянцы отныне будут расти лучше всего, если температура будет примерно диапазон 14 ° C / 57 ° F до 18 ° C / 65 ° F, хорошее место на прохладном подоконнике для раннего летняя цветная капуста.
СРЕДНЯЯ ОСЕННЯЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Начало посева семян среднеосенней цветной капусты в период Май неделя 3. Выполните те же действия, что и для цветной капусты ранним летом. когда всходы прорастают горшки можно выгуливать на улице в положении защищен от сильных ветров.
ПРИ ПОСАДКЕ РАССЕЯН ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Обработка летних и осенних саженцев цветной капусты одинаковая, выращивать их нужно при хорошем освещении. и при правильной температуре (от 14 ° C / 57 ° F до 18 ° C / 65 ° F). Универсальный компост в горшке будут содержаться все необходимые им питательные вещества в течение следующих нескольких недель, поэтому требуется только полив. Держите компост влажным, но не заболоченным.
Для обоих видов цветной капусты пересадить рассаду в открытый грунт. когда они сформируют три или четыре настоящих листа, рано или поздно растения сначала бороться, чтобы хорошо вырасти.Если растения оставить намного дольше, чем раньше при пересадке они также плохо приживаются. В качестве ориентира в начале лета цветную капусту следует высаживать в 4 марта неделя и цветная капуста середины осени в 3 июньская неделя
После пересадки летней цветной капусты на улицу весьма вероятно, что они столкнутся с морозом. Вся цветная капуста полуморозостойкая и может выдерживать несколько градусов мороза, но летняя цветная капуста должна быть затвердел до посадка снаружи.Начните делать это за неделю до посадки, постепенно акклиматизировать их к внешним условиям.
КАК ПЕРЕСАДИТЬ рассаду цветной капусты

Во-первых, вам нужно исправить почвенные условия, как описано выше. Непосредственно перед пересадкой укрепите почву, пройдя по ней. Далее, если он вообще высох убедитесь, что он хорошо поливается. С помощью шпателя выкопайте небольшое отверстие размером с комок корня и поместите его в отверстие на ту же глубину, что и в горшке.Уплотните почву вокруг корневой ком, а затем снова полейте его, чтобы убедиться, что корни и окружающая почва в хорошем состоянии. контактировать друг с другом.
Каждое растение должно находиться на расстоянии, рекомендованном на пакете с семенами. Если у вас нет пакета на расстоянии 45 см / 18 дюймов для ранней летней цветной капусты и 75 см для цветной капусты середины осени — хорошее практическое правило.
Чтобы обеспечить среду, богатую азотом, опрыскайте Growmore или аналогичный удобрения по всему участку.
Уход за цветной капустой

Чтобы получить кочаны цветной капусты наилучшей формы, ключевыми моментами являются вода и кормление. намного больше по сравнению с почти всеми другими овощами. Цветная капуста просто перестанет расти без хороший запас воды и питательных веществ, и они больше не начнут расти, что бы вы ни делали. Так вода всякий раз, когда почва начинает подсыхать, разбрасывайте вокруг них немного Growmore раз в неделю.
Если за несколько недель до сбора урожая начнут формироваться кочаны цветной капусты, прекратите подкармливание удобрение, богатое азотом, и переход на калийный корм, такой как помидоры.
Мульчирование вокруг растений улучшит значительно задерживает воду, а также обеспечивает некоторые питательные вещества, просто убедитесь, что мульча не прикоснуться к растениям.
Сбор урожая — это что-то вроде искусства, цель — собрать цветную капусту. прямо перед кочаны начинают расплываться, обесцвечиваться и слегка киснуть. Проблема, с которой вы также столкнетесь, заключается в том, что растения созревают одновременно, если они предоставлены сами себе, что приводит к наводнению все головки цветной капусты одновременно.Вот наш список основных принципов сбора урожая цветная капуста:
Начинайте сбор урожая, когда кочаны станут примерно 12 см / 4–5 дюймов в ширину. На этом этапе головы по всей вероятности вырастут, но на вкус они прекрасны, и вы рано начнете собирать урожай и продлить период сбора урожая.

С этого момента продолжайте сбор урожая по мере необходимости. Когда головы достигают ширины 15 см, завяжите некоторые наружных листьев над головой и удерживайте их там веревкой или резинкой.У этого есть два эффекты, во-первых, ребра листа сломаются, когда вы их привяжете, заставив растение остановиться растет. Во-вторых, он дольше сохранит белоснежность головы.
Отрежьте головку растения чуть ниже некоторых листьев.
Считается, что цветная капуста хорошо замораживается, но, по нашему опыту, текстура значительно повреждается при замораживании, и текстура становится немного рыхлой и менее хрустящей. Замороженная цветная капуста бывает однако отлично подходит для супов.
У нас есть еще две страницы о цветной капусте, которые перечислены ниже:
Если у вас есть вопросы или комментарии по выращиванию цветной капусты, вредителей и болезни или что-то еще оставьте их, используя форму ниже. Наши специалисты ответим на них как можно скорее.
Вам также могут понравиться наши подробные статьи на:
КОММЕНТАРИИ / ВОПРОСЫ, ОСТАВЛЕННЫЕ НАШИМИ ЧИТАТЕЛЯМИ
Дата: 10 августа 2018 Из: John B
КОММЕНТАРИЙ : Что касается вашего комментария повторно замороженной цветной капусты, я считаю, что они держат много воды после приготовления.Если вы осторожно отожмете их, скажем, картофелемялкой в дуршлаге, вы сможете получить большую часть этого вылейте воду, не повредив их слишком сильно. Тогда они идеально подходят для приготовления сыра из цветной капусты.

Дата: 3 июня 2017 г. От: Jeff
ВОПРОС : Я укладываю семена цветной капусты модулями и никогда не испытываю проблем с прорастанием. В Проблема, с которой я сталкиваюсь из года в год, — это серьезная проверка после того, как посадить горшок.Со временем растения постепенно бледнеют желтеют и сморщиваются. Иногда они восстанавливаются, отрастая новые листья. В прошлом году мне повезло и с заводами, хотя ослаблен, восстановлен до приемлемого урожая.
Я пробовал меньше воды, больше воды, больше и меньше света и разные компосты. Разочарование как у опытного садовода, Я почти год выращиваю блестящую брюссельскую капусту и другие виды капусты. Когда моя цветная капуста хорошо растет, я не знаю что Я правильно сделал.Когда они терпят неудачу, я не понимаю, что именно пошло не так. Кажется, мне лучше, если я не буду колоть и оставляя саженцы в покое, пока они не станут намного крупнее.
Иногда молодые растения здоровы, но страдают при высадке, хотя зимой я выкапывала, удобряла и много позже проверил фот, и известковал. Прошлый год был хорошим, этот год снова похож на катастрофу.
В конце мая сею больше семян Круглый год. Они почти готовы к работе над модулями, но может быть немного поздно.Таааак разочаровывает, но я был бы признателен за любой совет, который поможет вам.
ОТВЕТ : Я бы посоветовал не тушить. Скорее посейте семена в горшок окончательного размера, около 3 дюймов. это то, что я делаю.
Цветная капуста предпочитает твердую почву, и при пересадке в свежий компост почва может быть недостаточно уплотнена. Если вы начнете При окончательном размере горшка компост, естественно, станет немного уплотненным в результате полива.

Дата: 4 Январь 2017 От: Билли
ВОПРОС : При выращивании рассады в начале года я использую грядку.как только прорасти я должен удалить из нагревать коврик и держать под прямыми солнечными лучами. У меня теплый политоннель. Так что, хотя он может дойти до температуры необходим для роста в течение дня, ночью он наверняка иногда опускается ниже нуля, особенно в феврале. Можете ли вы помочь, что делать в этой ситуации. Большое спасибо
ОТВЕТ : Вы правы, помещая молодые саженцы в неотапливаемый политоннель в течение февраля и вероятно, и Марш их убьет.
Есть два решения этой проблемы. Лучше всего выбирать сорта цветной капусты, созревающие в середине осени. Эти должны быть посеянным как семена намного позже в году, и это поможет избежать февральских заморозков.
Второе решение — посеять семена, которые у вас есть (я предполагаю, что это ранние летние сорта), и когда семена проросшие поместите их на прохладный подоконник в доме, чтобы они росли. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на вдовец. потому что это может их повредить.
Укрепите растения, когда погода улучшится, а затем высадите их.
ПОЧЕМУ НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ВОПРОС / КОММЕНТАРИИ ОБ ЭТОЙ СТРАНИЦЕ?
ВХОДИТЕ В НИЖЕ. ЭЛЕКТРОННЫЙ АДРЕС НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ.
ВАШИ КОММЕНТАРИИ БУДУТ ДОБАВЛЕНЫ ВЫШЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСОВ.
.
No related posts.

2 1/2 фунта	капуста цветная, разбитая на соцветия, около 12 чашек
1 кварта	белый винный уксус с кислотностью 5%
2 стакана	сахар
2 средних	лук, тонко нарезанный
1/2 чайной ложки	Хлопья острого красного перца или более

8 лучших рецептов «пальчики оближешь»

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Самый лучший видео рецепт цветной капусты по-корейски в банке

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

<img decoding="async" src="/800/600/https/magija-vkusa.ru/wp-content/uploads/2018/09/Screenshot_42.jpg" alt="цветная капуста на зиму рецепты «пальчики оближешь»" />

Цветная капуста с овощами в томатной заливке (рецепт без стерилизации)

Очень вкусный салат с цветной капустой, помидорами и перцем

Рецепт приготовления квашеной цветной капусты без уксуса в домашних условиях

Цветная капуста на зиму — рецепты «пальчики оближешь»

Цветная капуста для заготовки на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Маринованная цветная капуста в банках — лучший рецепт

Цветная капуста в томатной заливке на зиму по простому рецепту

Видео о том, как замариновать цветную капусту в томатном соке

Цветная капуста по-корейски, консервированная на зиму

Заморозка цветной капусты

Как заготовить цветную капусту на зиму (советы по приготовлению)

Автор публикации

Цветная капуста на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта цветной капусты на зиму)

Закатка цветной капусты 4.0

Цветная капуста маринованная по-домашнему 3.6

Капуста, маринованная с овощами на зиму 3.8

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9

Маринованная капуста с лимонной кислотой на зиму 2.8

Цветная капуста на зиму в томате 4.0

Цветная капуста с перцем 3.2

Салат из цветной капусты на зиму 4.2

Заморозка цветной капусты 3.9

Цветная капуста, маринованная по-корейски 1.6

Маринованная цветная капуста на зиму в банках 3.5

Маринованная цветная капуста с овощами 4.1

Маринованная цветная капуста с корицей 3.3

Цветная капуста консервированная 3.3

Маринованная цветная капуста 4.0

Цветная капуста острая на зиму 3.7

Цветная капуста по-корейски на зиму 3.5

Маринованная цветная капуста с морковью 3.7

Капуста, маринованная в томатном соке 3.5

Цветная капуста с рисом на зиму 4.0

Квашеная цветная капуста 5.0

Салат из цветной капусты «Деликатесный» 5.0

рецепты приготовления без стерилизации, выбор и подготовка продуктов и емкостей, правила хранения заготовок

Выбор и подготовка продуктов и емкостей

Дополнительные ингредиенты

Посуда

Рецепты консервированной цветной капусты без стерилизации

Простой рецепт маринования в литровых банках

С морковью

С болгарским перцем

С зеленью и помидорами

С огурцами

По-корейски

Основные правила хранения заготовок

Заключение

Цветная капуста на зиму – пальчики оближешь!

Цветная капуста на зиму – заготовка пальчики оближешь!

Маринованная цветная капуста на зиму – очень вкусная и хрустящая

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски

Цветная капуста на зиму в томатной заливке (с помидорами) без стерилизации

Как приготовить вкусно салат из цветной капусты на зиму в банках

Цветная капуста на зиму в банках — 6 очень вкусных рецептов

Маринованная цветная капуста со свеклой — очень вкусная и хрустящая

Цветная капуста на зиму, маринованная с болгарским перцем — без стерилизации банок

Видео о том, как приготовить цветную капусту по-корейски в банках на зиму

Очень вкусная цветная капуста на зиму «Овощной парад»

Рецепт цветной капусты в томатном рассоле — вкусная заготовка

Видео о том, как замариновать цветную капусту с помидорами

Цветная капуста на зиму — 7 лучших рецептов (пальчики оближешь)

Маринованная цветная капуста — простой рецепт на зиму

Цветная капуста в томате — пальчики оближешь

Видео о том, как приготовить вкусную и хрустящую капусту в банках

Как мариновать цветную капусту со свеклой

Салат из цветной капусты на зиму — лучший рецепт

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Овощное ассорти с цветной капустой — очень вкусный рецепт приготовления на зиму

Автор публикации

Сохранение урожая: маринованная цветная капуста

Состав

Препарат