Site Loader

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (93 рецепта рассольника)

Рассольник классический 4.6

Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать. …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Рассольник с тунцом 4.7

Если Вы никогда не пробовали рассольник с рыбой, то многое потеряли! Получается очень вкусный, наваристый, густой и ароматный суп! Отличный повод использовать парочку оставшихся огурцов с рассолом. …далее

Добавил: Натали 21.10.2018

Рассольник с фрикадельками 3.8

А не приготовить ли нам очень простой и очень вкусный рассольник с фрикадельками? Фрикадельки готовятся быстро, а бульон получается наваристым и сытным. Дежурный супчик это у меня. Вот рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник с куриными сердечками 3.5

Сегодня вы узнаете, как приготовить рассольник с куриными сердечками. Этот суп мне нравится даже больше, чем с мясом. Куриные сердечки очень нежные. Их особенно любят дети. …далее

Добавил: Маргарита 13.05.2016

Суп «Рассольник» классический с перловкой 3.7

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017

Рассольник из свежих огурцов 4.6

Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Рассольник ленинградский 3.4

Рассольник ленинградский очень вкусный, его можно даже подавать на праздничный стол. Ароматный, с приятной кислинкой он не оставит никого равнодушным. Рецепт попал ко мне от сестры, вот он, пробуйте! …далее

Добавил: Galate 12.10.2013

Рассольник с огурцами и перловкой 4.5

Многие из вас не любят рассольник с перловкой? Ну и зря! Вкусный и наваристый рассольник с мягкой и нежной перловкой, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу даже детям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.05.2017

Рассольник без перловки 4.4

Сколько же претерпевал изменений наш любимый рассольник. Этот суп очень популярен, и, поэтому каждый варит его по-своему. Ну, и я решила пойти на небольшой эксперимент с ним. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Домашний простой рассольник 4.4

Если вы никогда не готовили рассольник «Ленинградский», сегодня у вас есть возможность это исправить, так как я расскажу вам, как приготовить домашний простой рассольник — вкусный, ароматный, сытный! …далее

Добавил: Татьяна Перова 22.05.2017

Рассольник на скорую руку 4.0

Если вы хотите сварить быстро что-то нибудь на обед, то попробуйте этот вариант рассольника. Насыщенный пикантный вкус супа точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.12.2018

Перловый суп с солеными огурцами 5.0

Из перловой крупы и соленых огурцов можно сделать не только знаменитый рассольник. Сегодня расскажу другую вариацию их использования. Расскажу, как приготовить перловый суп с солеными огурцами. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.10.2017

Рассольник по-польски 5.0

Сливочный, бархатистый, в меру кислый и очень вкусный суп из польской кухни. Название этого супа нам хорошо известно, но готовится рассольник по-польски немного по другому. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2018

Рассольник с квашеной капустой 4.0

Рассольник можно приготовить не только с солеными огурцами, но и с квашеной капустой. Вам точно понравится такой рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 14.03.2020

Постный рассольник 4.5

Постный рассольник — очень простой в приготовлении и сытный суп домашней кухни. Никаких изысков — постный рассольник готовится только из простых и доступных ингредиентов. То, что надо в Великий пост. …далее

Добавил: Алиса 23.04.2014

Рассольник в мультиварке 4.7

Ароматный, наваристый рассольник — традиционный русский супчик, без которого многие не мыслят своего рациона. Приготовить рассольник в мультиварке проще простого — рассказываю, как. …далее

Добавил: Glasha 29.03.2013

Рассольник с рисом 4.3

Рассольник с рисом — еще одно замечательное блюдо из богатой русской кухни. Если вы решили приготовить на обед что-то из славянской кулинарии, рассольник с рисом — отличный выбор для первого блюда. …далее

Добавил: Kaviansky 09.04.2013

Рассольник с грибами 3.2

Рассольник с грибами — сплошное объедение! Как много в русской кухне великолепных первых блюд. Сытных, вкусных, полезных. Рассольник с грибами — именно такое блюдо. Вот мой рецепт, рекомендую. …далее

Добавил: Galate 24.04.2014

Рассольник с перловой крупой 3.8

Рассольник с перловой крупой — наверное, самый правильный рассольник. В большинстве хороших кулинарных книг, которые доводилось читать, рассольник готовят именно так — с перловой крупной. Даю рецепт. …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Рассольник с курицей

Рассольник с курицей всячески достоин вашего внимания, помню наше впечатление полного удовлетворения, когда попробовали его впервые: голод и холод отступили, настроение значительно улучшилось. …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Рассольник с колбасой 4.3

Рассольник с колбасой — сытный вкусный суп, который с удовольствием едят и дети, и взрослые. Этот рассольник с колбасой часто варила моя бабушка, поэтому я всегда вспоминаю детство, когда его ем. …далее

Добавил: Galate 16.10.2013

Рассольник вегетарианский 5.0

Рассольник вегетарианский готовится из овощей, обжаренных на растительном масле. Я всегда его готовлю, когда идет пост или когда решу немного разгрузиться. Вот — рецепт вегетарианского рассольника. …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с курицей и перловкой 2.6

Рассольник с курицей и перловкой — мой любимый вариант рассольника. Он вкусный, сытный, с нежным куриным мясом. Готовится он быстрее, чем классический рассольник с мясом. Вот вам мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 24.04.2014

Рассольник с перловкой и почками 3.7

Рассольник с перловкой и почками — еще одна интересная вариация этого популярного в наших странах супа. Я бы сказала, более бюджетная версия — почки ведь гораздо мяса стоят, но суп получается вкусный. …далее

Добавил: Galate 16.10.2013

Рассольник из соленых огурцов

Рассольник из соленых огурцов — старорусское первое блюдо, которое хорошо готовить в холодное время года. Это блюдо каждому из нас наверняка знакомо с детства — приготовим же его своими руками! …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с перловкой без мяса 2.8

Этот очень простой супчик я иногда варю, когда хочется чего-нибудь горячего, жидкого, пикантно-солененького и не очень калорийного. Предлагаю вам рецепт рассольника с перловкой без мяса. Попробуйте! …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Рассольник из свинины 4.5

Настоящий осенне-зимний суп, наваристый рассольник из свинины я хочу вам предложить. Это любимый суп многих, и мой тоже. Надеюсь, вы оцените его по достоинству и запишете в свою записную книжку. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник без мяса 4.2

Этот рассольник без мяса варила моя бабушка во время поста. А он мне очень нравился, и сейчас иногда я его тоже готовлю и благодарю бабушку за это. Супчик вкусный и сытный. Вот его рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник с фасолью 4.6

Мы привыкли всегда готовить рассольник с перловкой или рисом, а я попробовала сварить его с фасолью. И была удивлена вкусом. Предлагаю вам попробовать тоже. Вот рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник с курицей и рисом 4.2

Сколько же рецептов рассольника можно найти! И всегда этот суп получается вкусным и всеми любимым. Я хочу поделиться ещё одним вариантом рассольника с курицей и рисом. …далее

Добавил: Sauliute 31.10.2013

Рассольник с перловкой 3.9

Хочу познакомить вас с моей вариацией рассольника, так как везде его готовят совершенно по разному. Это очень аппетитное и сытное и наваристое блюдо, которое очень вам понравится! …далее

Добавил: Itsme 23.04.2014

Рассольник с перловкой 4.6

Приготовить рассольник с перловкой совсем несложно, если знать некоторые секреты. Например, замочить перловку нужно заранее. Еще один секрет — сварить хороший бульон. Так что, ничего сложного! …далее

Добавил: Galate 11.11.2013

Рассольник на зиму с перловкой 4.3

Если вы занимаетесь заготовками, то советую вам попробовать приготовить рассольник на зиму с перловкой. В моменты, когда нет времени можно легко и быстро приготовить вкусный суп из своей баночки. …далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Постный рассольник с перловкой 3.8

Постный рассольник с перловкой вы сварите менее, чем за час. Рассольник получается наваристый, сытный, с кислинкой. Перловку надо будет предварительно замочить на полчаса. А дальше — просто. …далее

Добавил: DianaV 05.03.2014

Рассольник с перловкой в мультиварке 4.0

Этот суп готовили еще на Руси. В наше время он не менее популярный во многих уголках земного шара, и приготовить рассольник с перловкой можно при помощи мультиварки — это очень удобно. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.05.2014

Рассольник с курицей в мультиварке 3.6

А вам нравится ароматный суп рассольник? Если да, то почему бы нам не приготовить его сегодня к обеду, но не на плите, а в любимой мультиварке, ведь в ней это будет сделать намного удобней. …далее

Добавил: Dashuta 16.10.2014

Вегетарианский рассольник с перловкой 3.6

Вегетарианский рассольник с перловкой — сытный вкусный супчик. Его хорошо готовить летом или во время поста. Рассольник можно готовить с грибами или без них. Основой супа будет зажарка на масле. …далее

Добавил: Galate 14.07.2015

Готовим рассольник: классический рецепт | ВИДЕО онлайн

Краткое описание: Рассольник готовится в несколько шагов:
• Залейте мясо водой (обязательно холодной) и варите его 1 час
• Ровно через час бросьте в кастрюлю к мясу предварительно промытую перловку, и продолжайте варку еще 30 минут
• Меленько нарежьте лук и петрушку, морковку потрите на крупной терке. Также измельчите соленые огурцы, нарезав их кубиками
• Приготовьте зажарку: для этого обжарьте лук до золотистого цвета, бросьте к нему морковку и продолжайте жарить (на слабом огне). Смажьте овощи томатной пастой и обжаривайте еще 1 минуту
• Загрузите в суп картошку, по прошествии 15 минут добавьте соленые огурчики вместе с рассолом, бросьте зажарку, посолите. Варить до готовности картошки
• Выключив огонь, положите в суп дольку чеснока и перец

Источник: YouTube. Автор: snejenka.
Смотрите рубрику полностью Рецепты супов.

Длительность: 2:54

Просмотров: 5 563

Добавлено: 2014-07-10

Цитаты по теме:
1. Искусство жизни: утолить голод, сохранив аппетит. Анита Даниель
2. Лучшая приправа к пище — голод. Сократ
3. Терпение и время дают больше, чем сила или страсть. Жан де Лафонтен

Сейчас смотрят другие пользователи:


🍝 Оставляйте комментарии на русском языке, делитесь ссылкой, слушайте бесплатно! У нас на сайте Вы можете найти видео «Готовим рассольник: классический рецепт», а также смотреть онлайн от начала и до конца. Все ютуб ролики из категории «Рецепты супов» в хорошем качестве, без вирусов.


Если у вас возникают проблемы с воспроизведением, то пожалуйста, воспользуйтесь этой ссылкой.

Рассольник – рецепт пошаговый с фотографиями в домашних условиях

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

говядина на кости

потроха куриные

огурцы соленые

масло растительное

крупа перловая

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

  • 1.

    Отвариваем бульон: говядину на кости заливаем водой, добавляем луковицу, морковь, сельдерей.
  • 2.

    Куриные потрошки отвариваем до готовности. Варим перловку.
  • 3.

    После того, как бульон готов, вынимаем все лишнее, добавляем в него нарезанный средними кубиками картофель.
  • 4.

    Соленые огурцы натираем на крупной терке. Выкладываем на сковородку с растительным маслом, добавляем немного воды и тушим.
  • 5.

    Отваренные потрошки нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем их в суп. Туда же кладем перловку.
  • 6.

    Лук чистим, нарезаем в четверть кольца, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем в растительном масле и выкладываем в суп.
  • 7.

    Когда картофель готов, выкладываем в рассольник соленые огурцы.
  • 8.

    Пробуем на соль и кислоту. Если не хватает кислинки, можно добавить немного лимонного сока.
  • 9.

    Кладем в суп лавровый лист и черный перец горошком. Немного провариваем и рассольник готов!
  • 10.

    Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Рассольник с перловкой и солеными огурцами – Лучшие рецепты

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня предлагаю приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами на обед. Этот суп очень вкусный, полезный и его любит вся моя семья! Если вы читаете эти строки, то тоже неравнодушны к этому блюду. Тогда чего мы ждем?! Будем готовить! Ведь я как раз собрала для вас подборку из разнообразных рецептов – с курицей, говядиной, свининой и даже без мяса. Все они хороши по-своему. Объединяет их наличие в составе перловки и соленых огурцов.

Выбирайте любой рецепт, а статью забирайте себе в социальные сети, чтобы со временем испробовать в деле каждый из них. Ведь суп – важная часть каждодневного рациона. Я стараюсь разнообразить наши трапезы и каждый день готовлю что-то новое. На нашем столе то и дело появляется яркий борщ со свежей капустой, легкий суп с фрикадельками, наваристая сборная солянка и другие супчики.

Ну а сегодня – рассольник! Запасаемся продуктами из списка и начинаем творить!

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами

Мне кажется, что рассольник вкуснее всего именно с говядиной. Тут я покажу вам, как готовою его сама. Получается гарантировано очень вкусно!

Следуйте пошаговому описанию и у вас все получится!

Ингредиенты:
  • Мясо на кости (говядина) – 700 гр.
  • Картошка – 5-6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица крупная – 1 шт.
  • Перловка сухая – 150 гр.
  • Соленые огурцы – 2-3 шт.
  • Рассол от огурцов – 0,5 стакана
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Лаврушка
  • Чистая вода
  • Немного растительного масла
  • Сахарный песок – 1 ч.л.

Ингредиенты рассчитаны на 5-ти литровую кастрюлю.

Приготовление:

1. Я беру для этого супа мясо на кости. Можно нарезать сразу, но я этого не делаю. Варю его целиком, а затем измельчаю и возвращаю в кастрюлю.

2. Кладем говядину в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь. Дожидаемся закипания.

3. Перед вскипанием на поверхности будет образовываться серая пена – ее обязательно удаляем. Это нужно делать и первое время варки. После закипания накрываем крышкой, на небольшом огне варим минимум час, но лучше дольше.

Я варю мясо 2-3 часа на медленном огне. Бульон должен медленно кипеть, томиться. Тогда он будет очень наваристым, а мясо мягким и рассыпчатым.

4. Сразу после того, как мы поставили вариться мясо, подготовим перловку. Ее всыпаем в миску, заливаем полностью кипятком. Оставляем на 40-60 минут. После этого, хорошо ее промываем и сливаем всю воду.

5. Крупа варится долго, около часа. Если время на готовку ограничено, мясо вы планируете варить не больше часа, то крупу нужно вымочить предварительно и заложить их вместе в варку. Я кладу перловку через 1-2 часа варки говядины, за час до ее готовности.

6. Говядину вынимаем из супа, даем ей остыть, чтобы легче было ее измельчить. Посмотрите, какая она рассыпчатая и мягкая после трех часов томления!

7. Картошку моем, очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Отправляем ее в суп, когда крупа проварится примерно 40 минут.

8. Лук нарезаем небольшими кубиками или соломкой – как хотите. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем его сюда и жарим до полупрозрачного состояния.

9. Морковь трем теркой. Я обычно замораживаю уже натертую. Когда нужно, достаю определенное количество и отправляю в жарку.

10. Огурцы лучше брать именно соленые. Тогда рассольник приобретает особый вкус. К сожалению, у меня остались только маринованные. Получилось тоже вкусно, но не так, как с солененькими огурчиками. Нарезаем их мелкими кусочками.

11. Морковь отправляем к луку, жарим до мягкости.

12. Отправляем к овощам огурцы. Для вкусового баланса я добавляю неполную чайную ложку сахарного песка. Перемешиваем, тушим вместе минут пять.

13. Теперь подготовим рассол – у меня неполный стакан. Сюда попали пару горошин перца и я решила, что оставлю их. В таком ароматном супе они не будут лишними. Вливаем его в овощную зажарку.

14. Солим, перчим на вкус. Тушим под крышкой на небольшом огне минут 10.

15. Когда картошка почти сварится, перекладываем сюда зажарку.

Остывшее мясо отделяем от кости, разбираем на небольшие кусочки руками. Отправляем в суп.

Перемешиваем, пробуем на вкус. Только теперь, когда в супе уже есть огурцы и рассол, можно посолить его. Варим еще минут 5-10. За 2 минуты до окончания варки кладем сюда лаврушку.

16. Можно подавать сразу или дать ему отдохнуть под крышкой минут 20. Разливаем по тарелочкам и зовем семью к столу!

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный рассольник с курицей, перловой крупой и солеными огурцами

С курицей рассольник получается тоже очень вкусным, легким и ароматным. Так как курица готовится быстрее, нежели свинина или говядина, то и обед вы приготовите скорее. Предлагаю вам такой рецепт!

Ингредиенты:
  • Куриная грудка – 1 шт. (можно брать и другую часть курицы)
  • Луковица – 1 шт.
  • Огурцы соленые – 5-6 маленьких или 2-3 крупных
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Вода – 3 л.
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • Лаврушка – 2 листика
  • Перловка сухая – 150 гр.
  • Немного растительного масла
Приготовление:

1. Первым делом, кладем мясо в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту. Пока она закипает, подготовим остальные продукты.

Важно не пропустить момент перед закипанием, когда на поверхности будет нарастать пена. Ее обязательно нужно убирать шумовкой. Если суп закипит вместе с ней, то бульон будет мутный, с неприятными хлопьями.

После вскипания на небольшом огне варим до готовности мяса, примерно 20-30 минут.

2. Лук очищаем, нарезаем его кубиками.

3. Очищенную морковь трем теркой.

4. Огурцы нарезаем небольшими кубиками. Лучше, конечно брать именно соленые. Но, если таковых нет, берите маринованные.

5. Картошку очищаем, нарезаем небольшими кусочками, как обычно вы нарезаете ее на суп. Заливаем пока холодной водой.

6. Перловку нужно за ночь до приготовления залить кипятком. Она распарится, размокнет и станет мягкой.

Если вы решили приготовить рассольник внезапно и не замочили крупу за ночь, тогда просто промойте ее и отварите 40 минут в отдельной кастрюльке.

Распаренную крупу промываем, после чего сливаем всю воду.

7. Примерно через полчаса варки курицы, бульон немного подсолим. Достаточно соли на кончике столовой ложки. Ведь потом мы добавим сюда соленые огурцы, что тоже скажется на вкусе. Лучше сначала недосолить и добавить ее позже.

8. Курочку из кастрюли убираем, отставляем ее в сторонку, чтобы она немного остыла. В бульон теперь перекладываем крупу. Когда он снова закипит, отправляем сюда картошку.

9. Делаем зажарку. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Обжариваем тут морковку с луком, до их мягкости.

10. Теперь отправляем к овощам в обжарку соленые огурцы. Обжариваем пару минут. Затем вливаем немного бульона из кастрюли. Даем немного протушиться, минут 5. Огонь под сковородой выключаем.

11. Когда картошка проварится примерно 5 минут, добавляем сюда измельченную и отделенную от костей курицу.

12. Следом отправляем зажарку. Все хорошо перемешиваем. Теперь-то можно попробовать на вкус и урегулировать соленость. Также кладем пару лаврушин и любимые специи, например, хмели-сунели.

Источник — https://youtu.be/sYBXlpPGy4U

13. После повторного закипания, варим еще минут 5-10. Затем можно выключать и начинать трапезу. Приятного аппетита!

Простой рецепт рассольника со свининой и перловкой

Вкусный, наваристый рассольник мы приготовим на свинине. Используем тут как ребра, так и мякоть, чтобы навар был и мяска побольше. Получается очень вкусно – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:
  • Килограмм мяса (желательно мякоть и ребра)
  • 150 гр. соленых огурцов
  • 3 картофелины среднего размера
  • Стакан сухой перловой крупы
  • Растительное масло
  • Одна луковица
  • Пару долек чеснока
  • 2 моркови среднего размера
Приготовление:

1. Мясо нарезаем крупными кусками, промываем их в прохладной воде. Закладываем в кастрюлю, заливаем чистой питьевой водой. Ставим на огонь. На сильном огне дожидаемся закипания. Обязательно снимаем образовавшуюся пену.

2. После вскипания на небольшом огне варим под крышкой 1,5-2 часа. Не жалейте времени на варку. Ведь чем дольше свинина варится, тем мягче будет. Да и бульон станет более наваристым.

3. Перловку промываем, затем сливаем всю воду. Пересыпаем ее в отдельную кастрюлю, наливаем примерно 3 стакана воды. Немного солим. После закипания варим примерно 40 минут.

4. Пока все варится, подготовим овощную зажарку. Морковь трем теркой, лук нарезаем мелко. Огурцы можно натереть теркой или же нарезать небольшими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Все эти овощи выкладываем на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Немного перчим.

5. Все вместе поджариваем на среднем огне до мягкости овощей.

6. Когда свинина сварится, перекладываем ее на тарелку, даем остыть. Затем отделяем от кости, нарезаем на кусочки, возвращаем в бульон.

7. Доводим суп до кипения. Тем временем, очищаем картошку, нарезаем ее небольшими кусочками. Перекладываем в варку. Добавляем немного соли, с учетом того, что потом мы сюда добавим еще и соленые огурцы. Варим до готовности картошки.

8. Готовую перловку промываем в прохладной воде, чтобы избавиться от ее склизкости. Сливаем всю воду и перекладываем вареную крупу в общую кастрюлю. Следом отправляем зажарку.

Вот теперь, когда зажарка с огурцами уже в составе супа, можно пробовать на вкус и досолить. Также вносим любимые специи.

Перемешиваем и проварим все вместе еще пару минут.

9. Подавать можно сразу. Но лучше дать рассольнику отстояться под крышкой минут 15 после выключения плиты. Так он станет более насыщенной по вкусу.

Источник — https://youtu.be/6j8Wgq8BOOE

Приятного аппетита!

Готовим постный рассольник с перловкой и солеными огурцами – Рецепт без мяса

Вкусный, сытный, пикантный рассольник можно готовить даже в Пост или на вегетарианстве. Ведь его запросто можно приготовить и без мяса. Предлагаю вам такой рецепт. Пикантная кислинка супа не оставит равнодушным никого.

Тарелочка такой вкуснятины зарядит хорошим настроением и наполнит силами, даже в Пост, когда список потребляемых продуктов ограничен. Попробуйте!

Ингредиенты:
  • Картошка – 2 шт.
  • Петрушка – небольшой пучок
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – пару долек
  • Консервированный болгарский перец или лечо – 120 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей по желанию – 2 веточки
  • Соленые огурцы – 5 шт. небольшого размера
  • Перловка отварная – 120 гр.
  • Острый перец, орегано, кардамон на вкус
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Рассол огуречный – 120 мл.
  • Соль на вкус

Из этого количества получается 3 литра готового рассольника.

Приготовление:

1. Начинаем подготовку овощей. Морковь очищаем. Сначала ее нужно нарезать на тонкие колечки, а затем их уже измельчать соломкой.

2. Лук очищаем, нарезаем кубиками или полукольцами.

3. Сельдерей нарезаем соломкой.

4. Петрушку моем, обсушиваем. Рубим мелко. Чеснок очищаем, нарезаем ножом или используем для его измельчения специальный пресс.

5. Огурцы нарезаем соломкой.

Лучше всего брать именно соленые огурцы, без уксуса. Тогда вкус будет действительно особенным!

Осталось только нарезать картошку.

6. Ее моем, очищаем, нарезаем небольшими кусочками, чтобы варилась она не более 10 минут.

7. В кастрюле, где вы планируете варить суп, разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем лук, сельдерей и морковь до легкого румянца.

8. Теперь перекладываем сюда нарезанные огурцы, маринованный болгарский перец или лечо. Если такого у вас нет, можно добавить свежий, нарезанный перчик.

9. Томатную пасту перемешиваем в рассоле. Вливаем эту смесь сюда. Все хорошо перемешиваем, тушим вместе около 5 минут.

10. Перекладываем сюда отваренную до готовности или полуготовности перловку. Следом за ней в дело отправляется и картошка. Заливаем водой. Ее количество определяйте на вкус, в зависимости от того, насколько густой суп вы хотите получить. Варим все вместе 10 минут.

11. Теперь его можно попробовать на вкус. При необходимости, добавляем соль. Молотый орегано, кардамон, острый перчик тоже будут кстати. Добавляем сюда зелень, перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой, сверху укрываем полотенцем. Даем отстояться полчаса в таком виде. Теперь можно подавать!

Приятного вам аппетита!

Видео – Рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке Редмонд

В этом ролике вас ждет рецепт очень вкусного рассольника с говядиной, перловкой и солеными огурчиками. Способ приготовления – в мультиварке марки Redmond. Но можно адаптировать рецепт под любую модель, которая вам служит.

Ингредиенты:
  • Филе говядины – 250 гр.
  • Чеснок – 10 гр.
  • Картошка – 300 гр.
  • Рассол огуречный – 100 гр.
  • Перловка – 70 гр.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Морковь – 80 гр.
  • Паста томатная – 80 гр.
  • Вода – 1,7 л.
  • Соль, специи на вкус
  • Соленые огурцы – 100 гр.

Подробнее вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Рассольник всегда хорош к столу! Вкусный, насыщенный, ароматный, бодрящий! Его пикантная кислинка не оставит никого равнодушными. Съев одну тарелочку, всегда хочется добавки. Рассольник с перловкой и солеными огурцами можно приготовить с говядиной, свининой, курицей или без мяса, постный. Вкусно будет в любом случае. Чуть ниже, под этими строками, вы найдете возможность поделиться записью в социальной сети. Сделайте это, чтобы не потерять эту вкусную подборочку.

Заходите ко мне на огонек почаще! По плану, еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Рецепт такого вкусного первого блюда известен нам с прошлых времён, так же, как и сборная мясная солянка. Традиционно он назывался «калья», который готовили как на квасе, так и на  огуречном рассоле, с добавлением перловой крупы и икры. В прошлом этот супчик почитали и очень любили не только за его обалденные вкусовые качества, но и за те лечебные свойства, которые отлично справляются с симптомами похмелья.

В наше время это блюдо готовится практически в каждой семье, только частично меняя входящие в него ингредиенты и тем самым добавляя новые вкусовые оттенки. Замечательно сочетается со сметанкой, майонезом и свежей зеленью, единственное, ни в коем случае не кладите их в кастрюлю, можно только при подаче к столу в порционную тарелку.

Итак, давайте сегодня разберем лучшие рецепты рассольника с рисом и солеными огурцами в домашних условиях. Где после изучения всех рецептов, выберете себе более понравившейся и будете готовить его для своей семьи. А так же эта статья для тех, кто пропустил прошлые рецепты свинины запеченной с картошкой в духовке.

Рассольник с курицей, рисом и солеными огурцами — рецепт пошагового приготовления

Ингредиенты:

  • Курица — 500 гр
  • вода — 2 литра
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • огурцы соленые — 3 шт
  • картофель — 4 шт
  • масло растительное для обжарки
  • зелень петрушки
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом в кастрюлю наливаем воду, спускаем в нее курицу, добавляем веточку петрушки и ставим на огонь.

Тем временем натираем на крупной терке морковь, мелким кубиком шинкуем лук и обжариваем на растительном масле до готовности.

Огурчики трем на крупной терке и провариваем их в небольшом количестве воды, примерно 250 мл в течении 15 минут.

Затем достаем из бульона проваренную курицу, а в него всыпаем промытый рис. Спустя 5-7 минут сюда же спускаем нарезанный кубиком картофель и варим 20 минут.

А нам тем временем нужно отделить куриное мясо от костей и нарезать его на кусочки.

Теперь когда картошка с рисом готова, спускаем в суп куриное мясо, овощную обжарку и огурцы. Кладем соль, перец и лавровый лист по вкусу, после чего перемешиваем.

Даем немного настояться, подаем к столу со сметаной и зеленью.

Рецепт рассольника с курицей

Ингредиенты:

  • Курица отварная — 200 гр
  • бульон — 2 литра
  • картофель — 3 шт
  • огурцы соленые — 5 шт
  • рассол — 250 мл
  • рис — 4 ст. л
  • лук репчатый — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • сметана — 1 ст. л
  • морковь — 1 шт
  • растительное масло — 150 мл
  • лавровый лист — 2 шт
  • зелень петрушки и укропа
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нам необходимо отварить рис в подсоленной воде, после чего промываем его в холодной воде и откидываем на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Далее очищаем соленые огурцы от кожуры и нарезаем их соломкой. Перекладываем в сотейник, заливаем их рассолом, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим в течении 15 минут на среднем огне.

3. Затем очищенный картофель нарезаем брусочками и закидываем его в кипящий куриный бульон.

4. Тем временем мелко шинкуем лук, натираем на крупной терке морковь и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистости.

5. В тот момент когда картофель стал мягким, добавляем к нему пассированные овощи, кубиком нарезанный помидор, лавровый лист, тушенные огурцы, отваренную курицу, солим и перчим по вкусу.

6. За несколько минут до готовности добавляем рис и мелко нашинкованный чеснок и зелень.

7. Накрываем крышкой и даем ему настояться в течении 10 минут, после накладываем по тарелочкам, добавляем сметану и подаем к столу.

Вкусный рассольник с мясом

Ингредиенты:

  • Вода — 3 литра
  • мясо — 400 гр
  • картофель — 4 шт
  • рис — 3 ст. л
  • огурцы соленые — 300 гр
  • томатная паста — 3 ст. л
  • морковь — 2 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • томатный сок — 150 мл
  • масло растительное — 2 ст. л
  • зелень
  • лавровый лист
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду, спускаем в нее уже нарезанные кусочки мяса и доводим до закипания. После чего сливаем первый бульон, заливаем новую воду и варим в течении 40 минут с момента кипения.

Очищаем и нарезаем брусочками морковь, небольшими кусочками лук и обжариваем в растительном масле на сковороде до прозрачности лука. Затем сюда же добавляем небольшим кубиком нарезанный огурец и тушим под закрытой крышкой периодически помешивая на протяжении 10 минут.

Затем добавляем томатный сок и томим еще 5 минут.

Теперь по истечению времени в бульон перекладываем промытый рис, а через 5 минут кубиком нарезанный картофель, лавровый лист и продолжаем варить до готовности картофеля.

Добавляем обжарку, специи, соль, перец и зелень по вкусу.

Снимаем с плиты, накрываем крышкой, даем немного настояться и подаем к столу.

Как сварить рассольник в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр
  • вода — 2 литра
  • лук репчатый — 1 шт
  • огурцы соленые — 4 шт
  • огуречный рассол — 100 мл
  • морковь — 1 шт
  • рис — 50 гр
  • паста томатная — 3 ст. л
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло растительное — 50 мл
  • зелень
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем программу «Жарка» на 15 минут. Затем выкладываем в нее нарезанные небольшими кубиками лук, морковь и соленые огурчики.

2. Вливаем огуречный рассол, добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим при открытой крышке периодически помешивая до окончания времени.

3. Далее, все содержимое из чаши перекладываем в другую чистую миску, а сюда закладываем нарезанное небольшими кусочками мясо, кубиком картофель и промытый рис.

4. Заливаем водой, закрываем крышкой и выставляем режим «Суп» на 1 час.

5. Примерно через пол часа в бульон добавляем овощную обжарку, специи, соль по вкусу, мелко нашинкованный чеснок и всю массу перемешиваем.

6. Снова закрываем крышку и готовим до завершения программы.

7. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу со сметаной.

Рассольник с колбасой без мяса (видео)

Этот ароматный и сытный супчик можно готовить не только на мясном бульоне. Взять например колбаску, с ней варится быстро и получается характерный для этого блюда вкус, нравится практически всем, а приготовить сможет даже неопытный кулинар.

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 1 неделя

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 334Регистрация: 04-09-2015

Приготовление рассольника — 7 лучших пошаговых рецептов c фото

Рассольник входит в категорию национальных блюд. В России его традиционно готовят на огуречном рассоле, добавляя при этом солёные огурцы. Данный суп широко распространен по всей стране, и трудно найти хозяйку, которая не любила бы баловать своих домочадцев необычным блюдом. Секрет народного почитания заключается не только во вкусе и относительной простоте приготовления, но и в многовековой истории супа.

Рассольник, к какому привыкли люди современности, представляет собой нечто среднее между солянкой, кальёй и похмелкой. Каждое из древних блюд имело свою особенность: кальёй называли суп из икры с добавлением солёных огурцов, похмелка имела острый и кислый вкус. А традиционный рассольник вобрал в себя лучшее из них. Однако с течением времени рецепт его менялся: сейчас рассольники готовят и с рыбой, и с грибами, со свининой, почками или куриными потрохами, с бараниной или говядиной. Но главная особенность супа – умеренный кислый вкус – до сих пор привлекает к себе внимание гурманов.

Рассольник с грибами по всем правилам

Я регулярно готовлю супы и самым частым в нашем доме является не борщ, как вы могли подумать не щи, а рассольник. Причем, наверное, на один рассольник из куриных потрашков с рисом приходится два то и три рассольника из говяжьей грудинки с перловкой.

У всех свои вкусовые пристрастия, я собираюсь показать свой рецепт рассольника с добавлением продуктов, которые покажутся необычными, это грибы. Попробуйте, это умопомрачительно вкусно.

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка — 500 гр.
  • Картошка — 300 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Лук — 150 гр.
  • Корень петрушки(или пастернака) — 150 гр.
  • Репа(или брюква) — 150 гр.
  • Огурцы соленые — 200 гр.
  • Крупа перловая — 100 гр.
  • Рассол огуречный — 200-300 мл.
  • Грибы сухие белые — 50 гр.
  • Грибы соленые — 50 гр.
  • Чеснок — 30 гр.
  • Лавровый лист, душистый перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Грудинку отварить без кипения до готовности.
  2. Сухие грибы замочить в холодной воде на 1-2 часа.
  3. Снимаем пену с бульена.
  4. Подготавливаем огурцы, срезаем кожуру и нарезаем.

    Если вам лень, то шкурку можно не срезать, но она грубая, а все овощи в рассольнике должны иметь очень нежную консистенцию. Поэтому лучше шкурку срезать, от этого суп выиграет в разы.

  5. С огурцов срезать шкурку, выложить ее в кастрюлю, добавить 200-300 мл. воды, варить 15-20 минут при среднем кипении. А в получившимся в солено-кислом бульоне, чуть погодя отварим замоченные сухие грибы.
  6.  Через час после начала варки мяса, добавить перловую крупу.
  7. После закипания шкурку огуречную удаляем и добавляем огуречный рассол.
  8. Затем добавляем грибы, варим 30 минут.
  9. Корнеплоды очистить и нарезать мелким кубиком.
  10. Вынуть готовое мясо из бульона, отделить от костей, нарезать кусочками.
  11. В кипящий бульон выложить морковь, лук, репу(брюкву), корень петрушки(пастернак), варить при слабом кипении 10 минут.
  12. Добавить картошку, ямайский(душистый) перец, варить еще 15 минут.
  13. В кастрюлю с корнеплодами добавить отваренные в рассоле грибы, соленые грибы, нарезанные огурцы, нарезанное мясо, довести до кипения, добавить лавровый лист, посолить по вкусу, варить при слабом кипении 5 минут.

    Если у вас грибы и огурцы достаточно ядренные, то соль можно не добавлять.

  14. Заправить суп мелко нарубленным чесноком, сразу же выключить нагрев. Варить чеснок не нужно. Подавать украсив рубленой зеленью.
  15. Сочитание вкусов и ароматов сумашедшие. Приятного апетита!

Автор: COOLинарная ПРОпаганда


Рассольник классический рецепт

Рассольник — это достаточно легкое и весьма полезное благодаря составу ингредиентов блюдо. Не требуя большой затраты времени на приготовление, он является одним из наиболее приемлемых первых блюд.

Ингредиенты:

  • Говядина — 300 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Крупа перловая — 150 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Сметана для заправки
  • Масло растительное для жарки
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками морковь, лук и картофель. С огурцов снять кожицу, удалить семена и нашинковать кубиками.
  2. Тщательно перебрав крупу, промыть и отварить её до полуготовности.
  3. Из говядины сварить бульон, не забывая на протяжении варки снимать пену. В готовый кипящий бульон добавить картофель. Снова довести до кипения, добавить в бульон перловку и варить в течение 8 минут на слабом огне.
  4. На растительном масле поджарить морковь с луком. Отправить»зажарку» в рассольник.
  5. Огурцы, соль и перец положить за несколько минут до окончания варки рассольника.
  6. Каждую порцию заправить сметаной и нашинкованной зеленью перед подачей на стол.

Классический рассольник готов. Приятного аппетита!


Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой – это питательный суп и насытиться блюдом можно довольно быстро, особенно, если сварить суп с мясом. Для приготовления мясного бульона подходит курица, любая птица, либо говядина или свинина на косточке.

Ингредиенты:

  • Мясо – 300-400 гр.
  • Огурцы квашеные – 2 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Перловка – 3 ст. ложки.
  • Огурцы соленые – 350 гр.(можно заменить рассолом)
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Масло растительное без запаха.
  • Зелень  — 1 пучок.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промываем мясо, разрезаем его на более мелкие части вместе с косточками.
  2. Затем перекладываем мясные куски в кастрюлю, заливаем их водой (около 2,5 литров), доводим до кипения. Снимаем пену и варим около 1-1,5 часов, в зависимости от вида мяса.
  3. Затем добавляем промытую перловку и продолжаем варить еще полчаса.
  4. После этого опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим до полуготовности.
  5. Морковь и корень петрушки натираем на крупной терке, лук крошим мелко.
  6. В сковороду наливаем немного масла и выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
  7. Далее добавляем морковку и петрушку, пассеруем до золотистого цвета.
  8. Затем кладем огурцы, измельчённые на крупной тёрке, и тушим всю смесь 3-4 минуты.
  9. Опускаем зажарку в кипящий суп.
  10. После этого добавляем нарезанные соленые огурцы, добавляем лавровый лист, солим, перчим.
  11. Варим рассольник около 5-7 минут, по желанию кладём нарубленную зелень.

В каждую тарелку готового рассольника кладём по столовой ложке сметаны или майонеза. Очень вкусное сочетание к супу — бутерброд с салом либо хлеб намазанный хреновиной с помидорами и чесноком.

 

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Старый добрый рецепт рассольника с рисом. Кто-то любит его, кто-то видеть не может. Этот рецепт и для тех, и для других — попробуйте приготовить по этому рецепту и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Говядина — 200 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Промытый рис — 2-3 ст. ложки.
  • Крупные соленые огурцы — 5 шт.
  • Большие луковицы — 2 шт.
  • Большая морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки.
  • Растительное масло — для поджарки.
  • Лавровый лист — 1 лист.
  • Рассола из-под огурцов — 1 стакан.
  • Свежая зелень — 1 пучок.

Приготовление:

  1. 30-40 минут варим бульон из говядины, нарезанной кубиками, периодически собирая пенку (для прозрачности).
  2. Кладем в бульон рис или перловку (только перловку нужно замочить в горячей воде на ночь или варить вместе с мясом).
  3. Добавляем картофель, нарезанный кубиками. Варим все это в течении 20 минут.
  4. Огурцы очищаем (особенно, если кожица толстая), нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле. После этого бросаем их в суп.
  5. Делаем поджарку. Золотим лук (нарезанный кубиками) на сковороде с растительным маслом, добавляем натертую на средней терке морковь и несколько ложек томатной пасты. Тушим 5-7 минут.
  6. Вливаем поджарку в суп, добавляем рассол, лавровый лист, рубленную зелень и доводим до кипения. По необходимости солим и перчим.

Ленинградский рассольник

Этот рассольник отличается тем, что готовится без томата.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

  • Мясо для бульона — 500 гр.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Перловая крупа — 3 ст. ложки.
  • Луковица — 1 шт.
  • Небольшая морковь — 1 шт.
  • Соленые огурцы — 2-3 шт.
  • Растительное масло — для зажарки.
  • Лавровый лист — 1 лист.
  • Соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленное мясо залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и немного подсолить.
  2. Перловую крупу вымыть, высыпать в небольшую кастрюлю, залить тремя стаканами воды и поставить вариться. После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне с закрытой крышкой не менее часа.
  3. Пока варится бульон и крупа, сделать зажарку: слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Взять 2-3 соленых огурца среднего размера, разрезать их вдоль пополам, положить разрезом вниз и нарезать мелкой соломкой. Выложить огурцы в сковороду к зажарке. Добавить воды или бульона так, чтобы покрыла огурцы, и тушить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут. Если к этому моменту перловая крупа сварилась, можно залить огурцы водой, в которой варилась крупа.
  4. Когда мясо в бульоне сварится, вынуть его из бульона, отделить от косточек, нарезать кусочками. Бульон процедить и положить в него нарезанный небольшими брусочками картофель, сварившуюся перловую крупу и подготовленное мясо. После закипания снять с бульона пену и варить 10-15 минут. Затем добавить зажарку с огурцами. Вместе с картофелем соленые огурцы добавлять нельзя, иначе картофель получится твердым.
  5. Кипятить суп на слабом огне еще 10-15 минут, затем положить лавровый лист и подсолить, если нужно. Можно добавить перец или хмели-сунели. Через 5 минут выключить.

Подавать рассольник с зеленью и сметаной.


Постный рассольник

Рассольник может быть постным или сваренный на мясном бульоне. Заправляют его перловкой или рисом, добавляют овощи. Обязательным ингредиентом для приготовления Рассольника являются соленые или маринованные огурцы. Для приготовления супа мы использовали маринованные огурцы домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 200 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное  масло — для жарки.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Огуречный рассол — 1/2 стакан.
  • Соленые огурцы(или  маринованные) — 4 -5 шт.
  • Соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. 200 грамм перловки сварите отдельно в течение 30-40 минут (до готовности).
  2. 5 штук картофеля очистите, нарежьте брусочками(кубиками).
  3. Натрите 1 морковь, мелко нарежьте 1 луковицу, соленые (маринованные) огурцы нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
  4. На растительном масле обжарьте лук и морковь около 10 минут.
  5. Добавьте соленые маринованные огурцы и тушите еще 10 минут .
  6. В кипящую воду добавьте нарезанный картофель и варите до закипания.
  7. Добавьте обжаренные морковь, лук, огурцы и сваренную перловку.Варите до готовности картофеля.
  8. Добавьте 1/2 стакана огуречного рассола, немного соли, перец, лавровый лист. Доведите до кипения и проверьте, насколько соленый суп — возможно, нужно добавить еще соли во вкусу. Варите еще 5 минут.

При подаче добавьте в суп рубленную зелень.


Рассольник в мультиварке

Не прекращаю петь хвалебные оды мультиварке. Как же она  меня выручает.  Вчера нам с дочкой нужно было срочно уйти из дома, а обед не готов. Я потратила 20 минут на подготовку, а к обеду нас ждал вкусный, густой, ароматный рассольник.

Время приготовления: 20 минут подготовка и 2 часа приготовление

Ингредиенты:

  • Курица (суповая часть) – 400 гр.
  • Перловая крупа – 80 гр.
  • Картофель – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурцы соленые – 200 гр.
  • Соль, приправа для супа — по вкусу.

Приготовление:

  1. Курицу заливаем холодной водой и доводим до кипения на плите. Первый бульон сливаем, снова заливаем курицу чистой водой (уже в мультиварке) и ставим  режим тушение на 2 часа.
  2. Сразу же промываем перловую крупу, засыпаем в мультиварку к курице.
  3. Картофель чистим, режем, промываем холодной водой, морковь трем на крупной терке, лук режем ( я не режу, кладу целиком луковицу) – отправляем в мультиварку.
  4. Огурцы режем кубиками, промываем холодной водой – тоже отправляем в суп.
  5. Солим немного, добавляем приправу, закрываем крышку.

Через два часа рассольник в мультиварке готов.

Приготовление рассольника видео рецепты


Рецепт хрустящих солений с укропом — 7 советов и приемов приготовления солений

Поскольку нам задают много вопросов о том, как приготовить соленые огурцы, мы решили поделиться нашим любимым рецептом рассола с хрустящим укропом.

Рецепт рассола с хрустящим укропом — советы и рекомендации по созданию хрустящего огурца.

Мы любим делать собственные соленья из огурцов. Но как обидно, когда открываешь банку и откусываешь мягкий рассол!

Так почему же так сложно сделать так, чтобы рассол стал хрустящим? Причин несколько.

7 советов и хитростей — рецепт хрустящего укропного огурца

1. Самый важный способ избежать кашицеобразных огурцов — использовать только что собранные соленые огурцы.

Стандартные огурцы для садовых салатов не подходят для приготовления солений. Эти огурцы слишком большие и содержат толстую семенную основу по сравнению с маринованными огурцами.

Обязательно используйте огурцы меньшего размера, предназначенные для маринования, например, National Pickling Cucumbers.

2.Собирая их в саду, ищите тонкие и темно-зеленые огурцы с колючими шишками на коже.

Если он начал желтеть или стал чрезмерно опухшим, из него не получится хороший маринованный огурец — за исключением того, что можно использовать в качестве закуски или с салатом.

Обязательно перед маринованием срезайте кончики у огурцов.

3. Еще один важный совет по поводу хрустящих огурцов с укропом — готовить их в течение нескольких часов после сбора.

Вода в огурцах начинает испаряться вскоре после сбора, заставляя их быстро размягчаться.А это означает мягкие и кашицеобразные огурцы.

4. Также не забудьте срезать концы цветков у каждого огурца.

Наконечник содержит фермент, который может изменить общий химический баланс ваших солений, заставляя их размягчаться при консервировании.

5. Еще одна возможная причина того, что у вас могут получиться мягкие соленые огурцы, — их чрезмерная переработка.

При горячей упаковке банок лучше всего держать ванну с горячей водой близко к точке кипения, чтобы они не проводили слишком много времени в горячей воде.

Мы используем консервную баню с шаровой водяной баней и набор инструментов для легкого приготовления наших солений.

Наш секрет рецепта хрустящего маринованного огурца — виноградные листья.
Пропустить квасцы

6. Квасцы больше не рекомендуются FDA для консервирования солений.

Квасцы все еще можно найти на полках в проходе для специй или в отделении консервов; однако он больше не одобрен для консервирования солений.

7. И, наконец, наш секрет хрустящих огурцов с укропом — в каждую банку добавляем половину виноградного листа.

Это действительно не секрет, это старый метод, который передавался из поколения в поколение.

Эти богатые танином листья сохраняют хрустящую корочку лакто-ферментированных продуктов, не оказывая отрицательного воздействия на вкус солений.

Для нас использовать виноградные листья просто — мы просто собираем их с виноградника, но вы можете найти их, спросив соседей, местные виноградники и, конечно же, собрав их с дикорастущих культур.

Рецепт хрустящих солений с укропом

* составляет примерно 7 пинт

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 фунтов.маринованные огурцы (примерно 3-4 огурца в банке)
3 стакана белого уксуса
3 стакана воды
4 ст. соль для маринования
7 очищенных зубчиков чеснока
7 ч. семена укропа
3 1/2 ч. цельные горошины черного перца
4 больших свежих виноградных листа

ИНСТРУКЦИЯ

1. Подготовьте банки — вымойте или простерилизуйте их в посудомоечной машине — поддерживая их горячими.

2. Включите водяную баню сейчас — вы хотите, чтобы она приблизилась к температуре кипения к тому времени, когда вы будете готовы добавить свои банки.

3. Вымойте огурцы, тщательно протерев кожу.

4. Отрежьте каждый конец огурца и нарежьте ломтиками, кубиками или копьем по желанию.

5. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения уксус, воду и соль.

6. В каждую банку насыпьте на дно 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян укропа и 1/2 чайной ложки горошин перца.

7. Плотно уложите огурцы в каждую банку.

После добавления рассола положите сверху половину виноградного листа.

8. Залейте огурцы горячим рассолом, оставив наверху каждой банки 1/4 дюйма свободного пространства.

9. Проведите пластиковой посудой по внутренней стороне банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

10. Добавьте 1/2 виноградного листа поверх огурцов.

11. Протрите верхнюю часть банки чистой влажной тканью, накройте горячей крышкой и лентой.

12. Поместить на водяную баню и варить в течение 10 минут при непрерывном кипении. (При необходимости отрегулируйте время в зависимости от высоты)

13.Снимите банки с помощью подъемника для банок, положите на толстое полотенце и дайте остыть при комнатной температуре в течение 24 часов.

Через 24 часа проверьте герметичность банок, нажав на центр крышки. Если он не «хлопает», значит, он запечатан. Если вы можете надавить на крышку, поместите ее в холодильник и используйте в течение 2 недель.

Лучше подождать не менее 2 недель, прежде чем открывать первую банку соленых огурцов — поверьте, ожидание того стоит!

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад, рецепт и простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку.Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Рецепт хрустящих солений с укропом

составляет 7 пинт

  • 6 фунты. маринование огурцов примерно 3-4 огурца в банке
  • 3 чашки белый уксус
  • 3 чашки вода
  • 4 Ст.маринованная соль
  • 7 зубчики чеснока очищенный
  • 7 чайная ложка семена укропа
  • 3 1/2 чайная ложка весь черный перец горошком
  • 4 большой свежие виноградные листья
  1. Подготовьте банки — вымойте или простерилизуйте их в посудомоечной машине, поддерживая их горячими.

  2. Включите водяную баню сейчас — вы хотите, чтобы она приблизилась к точке кипения к тому времени, когда вы будете готовы добавить свои банки.

  3. Огурцы вымыть — тщательно вытереть кожицу.

  4. Отрежьте каждый конец огурца и нарежьте ломтиками, кубиками или копьем по желанию.

  5. В средней кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль на среднем огне.

  6. В каждую банку насыпьте на дно 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян укропа и 1/2 чайной ложки горошин перца.

  7. Плотно упакуйте огурцы в каждую банку.

  8. Залейте огурцы горячим рассолом, оставив наверху каждой банки 1/4 дюйма свободного пространства.

  9. Проведите пластиковой посудой по внутренней стороне банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

  10. Добавьте 1/2 виноградного листа поверх огурцов.

  11. Протрите верхнюю часть банки чистой влажной тканью, накройте горячей крышкой и лентой.

  12. Поместить на водяную баню и варить 10 минут при непрерывном кипении. (При необходимости отрегулируйте время в зависимости от высоты)

  13. Снимите банки с помощью подъемника для банок, положите на толстое полотенце и дайте остыть при комнатной температуре в течение 24 часов.

Через 24 часа проверьте герметичность банок, нажав на центр крышки. Если он не «хлопает», значит, он запечатан. Если вы можете надавить на крышку, поместите ее в холодильник и используйте в течение 2 недель.

Лучше подождать не менее 2 недель, прежде чем открывать первую банку соленых огурцов — поверьте, ожидание того стоит!

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Pickle Me This: Введение в маринование, а также как приготовить соленья в домашних условиях | Рассказы

Соленья бывают всех форм и размеров

Вы когда-нибудь наслаждались полной вилкой классической немецкой квашеной капусты? А как насчет вкуса ярко-горького индийского маринада из манго? Или, может быть, вы поклонник обалденного, пряного корейского кимчи? Независимо от того, пробовали ли вы эти маринованные продукты или нет, суть в том, что соленые огурцы играют важную роль на кухнях и столовых во всем мире, проявляясь в разнообразных формах, состоящих из почти бесконечного разнообразия овощей, специй и методов приготовления.

Мы хотели узнать больше о том, как наши соседи по всему миру используют маринование, и, конечно же, о вкусных результатах, чтобы мы могли реализовать немного больше маринования на наших кухнях.

Маринование: краткое введение

Люди использовали силу маринования на протяжении тысяч лет, добавляя месяцы к короткому сроку жизни скоропортящихся продуктов, таких как мясо и овощи, делая маринование одним из старейших методов консервирования пищевых продуктов. является.Одним из древних примеров является ферментированный маринованный рыбный соус, известный как ликвамен или гарум. Царствовавший во времена Древней Греции, Рима и Византии, он был приготовлен путем простой упаковки целых мелких рыб и рыбьих кишок со слоями соли в специальные кувшины, позволяя им заквашиваться и впитываться на солнце. Соль вытягивает рыбные жидкости в течение как минимум двух дней, а иногда и намного дольше. Он похож на рыбный соус, который у нас есть сегодня, популярный в кухнях Юго-Восточной и Восточной Азии, который оставляют для брожения в течение нескольких недель, месяцев или лет!

В 17, 18 и 19 веках соленая свинина была одним из наиболее важных примеров маринованной или вяленой пищи.С использованием соли или соленых рассолов и других специй для обработки жирных кусков свинины, соленая свинина будет выдаваться пассажирам в длительных поездках по морю, когда свежего мяса было мало… или его вообще не было.

Травление и отверждение

Различия здесь незначительны, но определить их непросто. Под лечением понимается консервация мяса, рыбы, табака и даже шкур животных с помощью различных методов, таких как соление, сушка или копчение. Травление определяется как консервирование продуктов питания или других скоропортящихся продуктов в уксусе, рассоле или аналогичном растворе.Используя эти определения, мы видим, что разница сводится к сухому или влажному процессу. Если он сухой и предназначен для удаления влаги в целях сохранения, вероятно, он затвердел. Солонина — отличный пример того, насколько тесно связаны эти два метода, так как ее можно либо вылечить приправленной солью, либо замариновать в соленом, приправленном рассолом.

Чтобы получить более научный подход, всего на секунду, отверждение подавляет рост бактерий, позволяя провести лишь небольшое брожение.Он также помогает расщеплять белки, делая мясо более нежным или выводя влагу, делая мясо более плотным и жевательным. Маринование также расщепляет белки, но на самом деле способствует развитию бактерий (естественных и безвредных), которые производят молочную кислоту и углекислый газ, которые также помогают в сохранении пищи.

В основном, если это овощ, скорее всего, он маринованный, а не вяленый, в то время как мясо можно и мариновать, и солить. Но именно характерный кислый вкус маринованных продуктов стал решающим в кухнях всего мира.

Как долго хранятся соленья?

Правильно запечатанные в стеклянной банке или неоткрытые с полок супермаркета, соленые огурцы могут храниться очень долго (очень долго). Хотя технически они могут оставаться полностью съедобными через 2 года, открытие их до 2 года обычно дает наилучший вкус и текстуру.

После открытия можно с уверенностью сказать, что большинством солений можно наслаждаться до 1 года, если хранить их постоянно в холодильнике.Конечно, вы всегда должны следить за появлением посторонних запахов, внешнего вида или плесени и выбрасывать любые соленые огурцы, обладающие этими характеристиками.

3 способа сделать домашние соленья

От молочнокислых солений до рефрижераторных солений, консервированных солений старой школы и быстрого приготовления, маринованных в тюльке, вот три наиболее распространенных способа приготовления домашних солений.

1. Лакто-ферментированные (консервированные) соленья

Звучит более научно, чем есть на самом деле, так что пусть это вас не пугает.По сути, лакто-ферментированные соленые огурцы основаны на лактобациллах, которые естественным образом содержатся на кожуре овощей. Если вы покупаете овощи на фермерском или органическом рынке, лактобациллы, скорее всего, все еще присутствуют, и ваш соленый водный раствор (уксус не требуется!) Станет идеальным местом для бактерий, которые могут поедать натуральный сахар и производить молочную кислоту. соленые огурцы кислые и в то же время помогают их сохранить. Примерно через 3 недели они становятся кисловатыми, и их можно переложить в холодильник или оставить на более длительное брожение — через 6 недель у вас будут очень острые соленья.

2. Соленые огурцы с уксусом

Соленые огурцы с уксусом, вероятно, являются наиболее распространенными видами домашних солений. Вы можете приготовить соленья из холодильника или консервированные соленья с уксусом и соленым рассолом. Какой метод вы выберете, полностью зависит от вас и зависит как от того, как долго вы хотите, чтобы они оставались (консервированные соленые огурцы хранятся дольше), так и от того, насколько кислыми вы хотите, чтобы они были на вкус.

3. Огурцы быстрого приготовления

Задумывались ли вы, что делать с маринованным соком, оставшимся в ваших банках после того, как последний рассол исчез? Что бы вы ни делали, не выбрасывайте это.Опустив банку, вы снова используете рассол, чтобы приготовить свежие огурцы. Нарежьте огурцы, перец чили, бланшированную стручковую фасоль или морковь и положите их в банку с оставшимся рассолом. Переложите их прямо в холодильник. В зависимости от вкуса, который вы ищете, они могут быть готовы к употреблению всего за час. После того, как рассол был использован дважды, используйте его в качестве рассола для следующего жареного цыпленка.

Легко маринованные перцы чили

Ключевой ингредиент: соль

Основа почти всех рецептов солений проста: соль.Это ключевой ингредиент, который и приправляет, и сохраняет, и может быть добавлен в пищу отдельно — вытягивая жидкости и добавляя аромат (также называемый отверждением), или смешивая с уксусом, чтобы рассолить пищу в маринаде. Чем больше соли вы добавите, тем более кислым будет маринад. Во многих рецептах используется соль для маринования, но вы также можете использовать кошерную соль, консервированную соль или морскую соль.

Метод посола — самый простой и, что более важно, самый быстрый способ получения идеальных солений. Рассол состоит из смеси уксуса, воды, соли и сахара, а также с добавлением таких вещей, как семена горчицы или лук, листья фенхеля или халапеньо, вкус можно изменять почти до бесконечного количества разновидностей.Здесь у нас есть несколько основных соотношений и способов немного оживить, чтобы приготовить 3 легких соленья в домашних условиях. Держите это в заднем кармане (возможно, не в буквальном смысле) и поэкспериментируйте с сочетаниями вкусов и овощей. От свеклы до яиц, от огурцов до цветной капусты — мир солений теперь для вас. О, и чтобы я не забыл, чтобы приготовить кисло-сладкие соленья, просто добавьте сахар!

Как приготовить домашние соленья

Чтобы приготовить простой рассол для любого домашнего маринада, от классических огурцов до необычных солений из цветной капусты, принесите 1 стакан дистиллированного белого уксуса, 2 столовые ложки кошерной соли и 2 чайные ложки сахара. кипятить до полного растворения соли и сахара.Залейте рассолом выбранные овощи, аккуратно разложив по стеклянным банкам. Дайте остыть как минимум 24 часа при комнатной температуре, переложите в холодильник и наслаждайтесь до двух месяцев!

Рецепт маринованных яиц: как приготовить маринованные яйца

  • На главную
  • Перейти к навигации
  • Перейти к содержанию
Связаться с нами Авторизоваться Поиск Меню Связаться с нами Авторизоваться Поиск
  • Дом
  • Кто мы есть Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
    • Для СМИ Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Пресс-релизы
      • Галерея
    • совет директоров
    • Ежегодные отчеты
    • Консультации с заинтересованными сторонами
    • Членство
  • Что мы делаем Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
    • Медицинские работники Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Полезные ресурсы
      • Видео ресурсы
      • Часто задаваемые вопросы для медицинских работников
      • Обновления клинических исследований
    • Устойчивое производство Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Отчет об устойчивом развитии Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
        • Рамочный процесс устойчивого развития
        • О индустрии
        • Устойчивое развитие яичной промышленности
        • Жизни людей
        • Курица благополучие
        • Воздействие на окружающую среду
        • Экономическая жизнеспособность
      • Структура устойчивого развития Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
        • Ключевые шаги
    • Здоровье и болезнь
    • Маркетинг Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Сиднейское королевское пасхальное шоу 2019
      • Наша маркетинговая программа
      • Кампании Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
        • Награды Eggsellence Awards
        • Всемирный день яиц 2018
        • Всемирный день яиц 2019
        • Get Cracking Australia
        • Это обед треснул
        • Лето крикета
        • Повара-миллениалы: рецепты, которые нужно усвоить до 30 лет
    • Взаимодействие с фермерами
    • Ведущие исследования
  • Рецепты и приготовление
  • Питание Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
    • Польза яиц для здоровья
    • Питательные вещества и витамины
    • Калории в яйцах
    • Витамин D в яйцах
    • Яйца и беременность
    • Яйца и холестерин
    • Яйца для младенцев и детей
    • Аллергия на яйца
    • Холин в яйцах
    • Мифы о яйцах
    • Планы питания Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • План питания для похудания
      • План вегетарианского питания
      • План питания с высоким содержанием белка
      • План питания для набора веса
      • План питания при беременности
      • План питания с низким содержанием холестерина
      • Набор веса для пожилых людей
  • Факты и советы Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
    • Обработка и хранение яиц
    • Безопасность яиц
    • Видео с инструкциями
    • Советы и хитрости приготовления Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Egg Hacks с Уорреном Мендесом
      • Рецепты, которые нужно освоить до 30 лет
      • Пасхальные развлечения с Ману
      • Рождественские остатки с Ману
    • Как узнать, нет ли яйца
    • Есть сырые яйца
  • Узнайте о выращивании яиц Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
    • Что такое яйца свободного выгула?
    • Что такое клеточные яйца?
    • Что такое яйца в сарае?
    • Встречайте австралийских яичных фермеров
    • Виртуальный тур по ферме
    • Как курицы делают яйца?
    • Что такое органические яйца?
    • Сбор, сортировка и калибровка яиц
    • Типы яиц и этикетки
    • Подкаст Good Egg
  • Для фермеров Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
    • Уход за животными / благополучие
    • Стандарты яиц Австралии
    • Биозащита Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Рекомендации по птичьему гриппу
      • Требования к посетителям фермы
      • COVID-19 Обновления
    • Безопасности пищевых продуктов
    • Инструментарий оценки риска сальмонеллы Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Содержание и оборудование для кур
      • Животноводство и биозащита
      • Сортировка, мойка и упаковка
      • Пост-аттестационные процессы
    • Экологического менеджмента Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Солнечный калькулятор Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
        • FAQ Системы солнечной энергии
        • Пример 1
        • Пример 2
        • Пример счета за электроэнергию
    • Инструменты и обучение
    • Научная библиотека
    • Ассоциированные члены
  • Новости
  • Блог
  • Ваш счет
  • Образование Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
    • Первичный Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
      • Рука помощи Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
        • Руки помощи — Дети дома на ферме (интерактив)
      • Яйца — собственно, откуда яйца? Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
        • Яйца — собственно, откуда берутся яйца, которые мы едим? (интерактивный)
      • Что внутри яйца? Закрыть подпунктыОткрыть подпункты
        • Это липкий .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *