Site Loader

Содержание

Компот из черноплодной рябины на зиму

В этом году у нас был хороший урожай черноплодной рябины (аронии) и я закрыла из нее несколько банок компота на зиму.

Мой рецепт очень простой, без стерилизации, и невероятно вкусный – компот из черноплодки получается похож на кока-колу, немного терпкий с кислинкой, которую придает лимон и уравновешивает его вкус. Если нет лимона, можно заменить его яблоками (или положить и то, и другое).

Вообще, черноплодная рябина очень полезная ягода. В ней содержится много рутина (витамина P), йода и еще множество других витаминов, макро- и микроэлементов. Черноплодкой можно лечить повышенное давление, укреплять иммунитет и сосуды, выводить из организма тяжелые металлы, снижать уровень холестерина в крови – и это далеко не все ее полезные свойства. Настоящий суперфуд .

Помимо компота я еще и заморозила ее и просто сложила в холодильник сорванные с веточками ягоды. Буду добавлять зимой в зеленые смузи.

Ягоды можно собирать вплоть до морозов, можно даже после первых заморозков, но не раньше конца сентября, чтобы они успели полностью вызреть, я вот только в середине октября их сняла.

Состав:

на 3-х литровую банку

  • 400 г черноплодной рябины
  • 1,5 стакана сахара
  • 0,5 шт. лимона (или яблоки – 2-3 шт.)
  • около 3 л питьевой воды

Компот из черноплодной рябины на зиму – простой рецепт с фото:

  1. Ягоды очистить от веточек и листочков.

    Черноплодная рябина

  2. Промыть в проточной воде.

    Моем ягоды

  3. Банки хорошо помыть, а металлические крышки прокипятить в течение нескольких минут.
  4. В большой кастрюле поставить кипятиться воду (я беру из расчета 3 л воды на одну 3-х литровую банку компота, чтобы был небольшой запас).
  5. Насыпать в банку рябину где-то на 1/4 объема.

    Засыпаем в банку

  6. Лимон помыть, разрезать пополам и бросить половинку к ягодам. (Яблоки следует нарезать на дольки.)

    Добавляем лимон

  7. Теперь налить кипяток до самого верха и чтобы еще немножко перелилось через край (поэтому банку ставим на тарелку). Лить на ягоды, а не на стекло, чтобы оно не лопнуло.

    Заливаем кипятком

  8. Накрыть банку крышкой и оставить на 10-15 минут.

    Накрываем крышкой

  9. Через 10-15 минут всю воду нужно слить обратно в кастрюлю. Делать это удобно, надев на банку чистую пластиковую крышку с дырочками (если такой нет, можно сделать самим или сливать, придерживая крышку прихваткой).

    Сливаем воду

  10. Засыпать в банку сахар и накрыть пока металлической крышкой.

    Насыпаем сахар

  11. Слитую воду довести до кипения и снова залить в банку, чтобы немного перелилось через край, после чего сразу же закатать или закрутить крышкой. По такому же принципу я консервирую помидоры и делаю другие компоты на зиму, например, из винограда.

    Закатываем

  12. Перевернуть компот вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Затем поставить на хранение в кладовку или погреб.

Вот и все! Зимой откроем баночку и у нас будет чудесно вкусный и полезный компот из черноплодной рябины.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Компот из черноплодной рябины на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовить необходимые продукты. Для компотов лучше брать банки большего объёма / 1,5, 2Л, 3л/. Банки меньшего объёма использовать не рекомендуется, они слишком недолго держат нужную температуру, либо их надо будет стерилизовать.

  • Шаг 2:

    Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 1л — 15 минут, 2л — 20, 3л — 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  • Шаг 3:

    Ягоду перебрать, хорошо промыть прохладной водой. Дать стечь воде.

  • Шаг 4:

    Стерилизованные банки заполнить ягодой на 1/4, для улучшения вкуса добавить ломтики лимона. Чтобы узнать, сколько потребуется воды для сиропа, залейте банку простой водой, слейте и измерьте. Чтобы каждый раз не подсчитывать нужное количество воды и сахара, я делаю так: — готовлю СИРОП.

  • Шаг 5:

    В большую кастрюлю отмеряю максимальное количество воды, кратное литрам, кипячу и всыпаю сахар из расчёта 200гр на литр воды, даю покипеть пару минут. /Если сироп остаётся, готовлю обычный компот на каждый день/.

  • Шаг 6:

    Кипящим сиропом сразу залить подготовленные банки с переливом, закрутить стерильными крышками. Прокатать по столу, проверив на герметичность, начисто обтереть.

  • Шаг 7:

    Перевернуть на крышку, оставить под «шубой» до охлаждения.

    Хранить в тёмном, прохладном месте. Это МЕТОД ГОРЯЧЕГО РОЗЛИВА, «ускоренный», без стерилизации. Он значительно экономит время, заготовки хранятся хорошо.

  • Шаг 8:

    Компот из КРАСНОЙ РЯБИНЫ готовится также просто. Сироп: на 1л воды 250-300гр сахара. Чистую рябину нужно опустить в кипящую слегка подсоленную воду на 4-5 минут, после чего сразу же остудить в холодной воде. Дать стечь воде и разложить ягоду в стерильные банки. Кипящим сиропом залить рябину и оставить до остывания, слить сироп, ещё раз довести до кипения и повторно залить банки с переливом — закатать крышку. Пробовала оба рецепта — вкусно !

  • Компот из черноплодной рябины на зиму

    Сегодня в меню:

    Здравствуйте, дорогие гости блога!

    Мы очень рады вас видеть и шлем вам теплый осенний привет со своей кухни!

    Сегодня готовим витаминные, вкусные и простые компотики из черноплодной рябины и как всегда всеми своими рецептами поделимся с вами.

    Прежде чем мы начнем, помните, что аронию (черноплодку) полезно подержать в морозилке несколько дней. От этого снижается ее горечь и терпкость, она становится более десертной.

    Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстрее перемещаться по статье:

    Простой компот из черноплодной рябины Пятиминутка на зиму

    Полезный и очень легкий рецепт без лишних хлопот!

    Ингредиенты:

    На 3-литровую банку:

    • Черноплодка — 300-400 г
    • Сахар — 400 г
    • Вода фильтрованная

    Черную рябину снимаем с веточек, перебираем, удаляя поврежденные, плохие ягоды и мусор.

    Хорошо промываем через дуршлаг порцию на 1 банку.

    Аронию нужно хорошо промывать потому что на ее поверхности есть «воск», который может провоцировать брожение.

    Ставим на огонь воду, желательно чистую из фильтра.

    Пока вода закипает, бланшируем ягоды в небольшом количестве воды 5 минут, после чего выкладываем ее на дно стерильной банки.

    Бланширование — отличный способ смягчить черноплодку и сделать ее менее терпкой.

    Следом засыпаем сахар и заливаем все крутым кипятком. Закручиваем. Банку ставим вверх ногами (на крышку) и укутываем пока не остынет.

    Храним в кладовой или другом темном, прохладном месте.

    Получается очень вкусный компотик насыщенного бордового цвета.

    И красиво и полезно!

    Компот из черноплодной рябины и яблок рецепт на 3 литровую банку

    Еще один вкусный вариант заготовки с черноплодкой.

    Ингредиенты
    • Черноплодная рябина — 1/4 банки
    • Яблоки — 4 шт
    • Сахар — 1,5 стакана
    • Лимонная кислота — на кончике ножа
    Приготовление

    Смотрите замечательный короткий видео-рецепт ⇩

    Вкусный компот из черноплодки, вишни и вишневого листа

    В этом рецепте вишня отлично дополняет черноплодную рябину, добавляя свой аромат и вкус.

    Ингредиенты
    • Черноплодная рябина — 600 г
    • Вишневый сок — 250 мл
    • Вишня замороженная — 150 г
    • Вишневые листья — 12 шт
    • Сахар — 500 г
    • Вода фильтрованная
    Приготовление

    Черноплодку перебрать от мусора и веточек, хорошо промыть.

    Листья вишни заварите, залив половиной литра крутого кипятка. Дожидаемся, когда вишневый отвар остынет.

    В это время вишню разморозим, смешаем с черноплодкой и бланшируем погружением в кипяток на 3 минуты, а затем в ледяную воду.

    Ягоды помещаем в стерилизованные банки. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, растворяем в ней сахар.

    Настой из вишневых листьев и вишневый сок выливаем в этот сироп, кипятим еще 5 минут.

    И, получившимся горячим сиропом заливаем ягоды в банках. Закручиваем. Поставим на крышку и укутаем до полного остывания, после чего убираем на хранение.

    Очень ароматный и вкусный компот получается!

    Компот из груши и черноплодки на зиму

    Красивый и вкусный вариант с грушами!

    Ингредиенты

    На 3-х литровую банку:

    • Черноплодка (арония) — 150 г
    • Груша — 8 шт (небольшие)
    • Сахар — 400 г
    • Вода
    Приготовление

    Промойте рябину и груши, удалите с них хвостики и разрежьте на произвольные части.

    Складываем груши и ягоды в стерилизованную банку.

    Пересыпаем сахаром. Далее действуем стандартно: кипятим воду и заливаем ее в банку.

    Даем постоять 15-20 минут, после чего сливаем получившийся сироп через крышку с дырочками обратно в кастрюлю и кипятим второй раз 5 минут.

    Заливаем сироп обратно в банку, укупориваем, переворачиваем и даем остыть, укутав в полотенце.

    Храним в темном прохладном месте.

    Компот из черноплодной рябины и облепихи со стерилизацией

    Настоящая витаминная бомба. Облепиха прекрасно сохраняет витамины во время обработки, и компот удваивает свою полезность.

    Ингредиенты

    На банку 3 л:

    • Черная рябина — 200 г
    • Облепиха — 300 г
    • Сахар — 200 г
    • Вода
    Приготовление

    Поместите ягоды в подготовленную банку.

    Воду поставить на огонь и доведя до кипения всыпать в нее сахар, размешать до растворения.

    Сахарным сиропом зальем банку «по плечики», прикроем стерильной крышкой.

    Ставим на стерилизацию в кастрюлю, на дно которой кладем салфетку, чтобы банка не лопнула.

    Стерилизуем в кипящей воде 25-30 минут, после чего укупориваем и ставим на остывание вверх ногами, под полотенце.

    Компот готов!

    Черноплодная рябина и смородина компот Пятиминутка

    Красивый и простой рецепт, но очень ароматный и вкусный.

    Ингредиенты

    На банку 3 л:

    • Черноплодная рябина — 300 г
    • Черная смородина — 350 г
    • Сахар — 450 г
    • Вода — около 3 л
    Приготовление

    Смородину и аронию перебираем от веточек, мусора и листьев.

    Хорошо моем и сушим. Подготовим вместительную кастрюлю, в которую засыпаем ягоды вместе с сахаром.

    Начинаем нагревать на слабом огне, помешивая, но стараясь не подавить их совсем. Ягоды пустят сок. В этот момент заливаем их водой.

    Доведем до кипения будущий компот и проварим 5 минут.

    Заливаем сладкий напиток в банку, закатываем.

    Витаминчики на зиму готовы! Быстро и просто!

    Компот из черноплодной рябины и боярышника Ассорти

    Полезную ягоду боярышника усилим пользой аронии и получится настоящий витаминный эликсир!

    Ингредиенты

    На банку 3 л:

    • Арония — 100 г
    • Боярышник — 100 г
    • Яблоки — 3 шт
    • Курага — 6 шт
    • Чернослив — 6 шт
    • Сахар — 200 г
    • Вода
    Приготовление

    Для этого рецепта черную рябину желательно проморозить в морозилке несколько дней — вкус будет мягче и приятнее.

    Ягоды и сухофрукты промойте проточной водой.

    Сухофрукты разрежем пополам, так они лучше отдадут свой вкус и аромат будущему компоту.

    Яблоки разрежьте ломтиками, выбросив серединку с косточками и перегородкой.

    В кастрюлю налить воды и поместить ее на огонь. Все ингредиенты добавляем сразу, включая сахар.

    Варим на медленном огне и как только он начинаем закипать — выключаем.

    Таким образом, проварив на пониженных температурах, но не дав закипеть, мы сохраним витамины.

    Горячий компот залить в простерилизованную банку и закрутить.

    Вкуснейший компот из черноплодной рябины с апельсином

    Очень хороший вариант, уместный и на праздничном столе и просто за семейным ужином.

    Его можно подавать как в теплом виде, так и в холодном — очень вкусно.

    Ингредиенты

    На 3-х литровую банку:

    • Арония (черная рябина) — 350 г
    • Апельсин — 2 шт
    • Сахар — 200 г
    • Корица — 1-2 палочки (1 ч. л. молотой)
    • Бадьян — 2 звездочки
    • Вода
    Приготовление

    Поместите аронию и нарезанные апельсины в кастрюлю. Пересыпьте сахаром и залейте водой.

    Довести до кипения на слабом огне. Поварить 5 минут.

    Переместить содержимое в стерильную банку и закатать.

    Очень интересный аромат получается благодаря апельсину и пряностям.

    Стоит попробовать!

    Компот с черноплодной рябиной и сливами трехминутка

    Быстрый и вкусный компотик!

    Ингредиенты

    На 3-х литровую банку:

    • Рябина черная — 200 г
    • Сливы с косточкой — 300 г
    • Сахар — 300 г
    • Вода
    Приготовление

    Подготовим все ингредиенты. Сливы помоем, уберем плодоножки, у аронии веточки можно оставить.

    Помещаем фрукты и ягоды в стерилизованную банку и заливаем крутым кипятком.

    Прикроем крышкой и оставляем на расстойку на 15-30 минут.

    После чего с помощью крышки с дырками сливаем настой обратно в кастрюлю, добавляем сахар и доводим его до кипения.

    Кипятим 3 минуты и заливаем фруктово-ягодный сироп обратно в банку.

    Закатываем нашу заготовочку. Как обычно: перевернем кверху дном, укутаем и ждем пока остынет.

    Ароматный сливово-черноплодный компотик готов!

    Компот из терна и черноплодки на зиму

    Эта заготовка удивляет своим вкусом, смесь терна и аронии в компоте дает вкус близкий к вишневому.

    Ингредиенты

    На 3-х литровую банку:

    • Черноплодка — 200 г
    • Терн — 200 г
    • Сахар — 300 г
    • Вода
    Приготовление

    Ягоды очистить от мусора и промыть. Просушить на бумажном полотенце.

    Засыпать их в стерильную банку, залить кипятком по горлышко. Дать настояться 20 минут.

    После чего ягодную воду слить обратно в кастрюлю и вмешать в нее сахар.

    Довести до кипения и залить получившийся сахарный сироп обратно в банку. Закупорить крышкой.

    Поставить на крышку, утеплить и ждать остывания. Хранить в прохладе и темноте.

    Компот из черноплодки с лимоном видео

    Вкусный кисленький витаминный компотик!

    Чтобы научиться его готовить, посмотрите этот видео-рецепт:

    Дорогие гости, надеемся, наша подборка вам пригодится.

    Забирайте рецепты в свою копилочку, сохраняйте в социальные сети и делитесь с друзьями, нам будет очень приятно!

    Не пропустите также отличные рецепты сливового компота, компота из красной смородины и заготовку вкуснейшего тыквенного сока на зиму.

    До встречи в новых вкусных статьях!

    21 997 просмотров

    9 рецептов как варить компот из черноплодки

    Щедрая черноплодка отдает аромат своих цветов пчелам, а сладкие ягоды-пуговки возьмем себе мы – на вкусные компоты.

    «Любите ли вы черноплодку так, как люблю ее я?!» — спросит человек, который хоть раз в жизни пробовал сок, варенье, душистую наливочку или вкуснейший компот из черноплодной рябины. Но не только праздник вкуса определяет, будут ли заготовки из этих ягод чернильного цвета красоваться на полочках кладовки в одном ряду с более популярными консервациями на зиму. В арсенале неоспоримых достоинств черноплодки, которую также называют арония, есть еще один значимый козырь.

    Черноплодная рябина – это бесценный витаминно-минеральный коктейль. Ее крохотные ягодки, как мини-аптечка: снижают уровень холестерина, стабилизируют артериальное давление, снимают воспаления, повышают кислотность и улучшают пищеварение. Витамина Р в аронии больше, чем содержат смородина и яблоки, а количеству йода позавидует даже фейхоа. Поэтому не удивительно, что и первенство в борьбе с онкологией тоже принадлежит ей. И это далеко не весь печень заслуг рябиновой врачевательницы. Все целительные свойства черноплодки не единожды доказаны наукой и подтверждены ценителями ее лечебных возможностей. Поэтому польза этой волшебной ягоды широко применяется как в народной, так и в официальной медицине.

    В первозданном виде черноплодная рябина переселилась на постоянное место жительства в Европу из Канады в XIX веке. И еще одно столетие ей понадобилось, чтобы перебраться в Россию. Как любой эмигрантке, ей пришлось преобразовываться для успешной адаптации в местных условиях. Сначала она была просто декоративной гостьей и величественно украшала парки, скверы и сады. Ее плоды не были пригодны для употребления. И только в начале ХХ века благодаря известному биологу и селекционеру И.В. Мичурину в результате межвидовых и межродовых скрещиваний мир получил гибрид под названием «Рябина Ликер». Черноплодной аронии таким образом удалось улучшить свой внешний вид, вкусовые качества, урожайность и морозостойкость.

    Ягоды ликерной аронии созревают в конце августа и могут прекрасно себя чувствовать на ветках до середины ноября. Если, конечно, им позволят это сделать дрозды. Эти ушлые птицы способны уничтожить сладкий урожай за считанные дни. Чтобы им помешать, часто ягоды собирают сразу после созревания. В свежем виде и без дополнительной обработки они могут храниться около месяца. Но, покупая плоды черной рябины, следует помнить, что основной набор витаминов и свои лучшие вкусовые качества они приобретают в октябре или после первых заморозков. Спелые ягоды имеют пурпурно-черный оттенок, слегка терпковатый вкус и при надавливании выделяют темно-рубиновый сок.

    Но не только целебными свойствами полюбилась нам черноплодная рябина. Плоды аронии стали идеальным ингредиентом в приготовлении компотов-ассорти на зиму. Насыщенный рубиновый цвет ягод-бусинок преображает невыразительные краски компотов из яблок, груш и винограда. Напитки приобретают не только сочность цвета, но и приятный терпкий вкус.

    9 рецептов компота из черноплодки

    Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт компота из черноплодной рябины

    Продукты для 3 литровой банки: полкилограмма ягод черноплодной рябины, пятьсот грамм сахара, треть лимона, два с половиной литра воды.

    Одноразовая заливка ягод черноплодки горячим сиропом – самый простой способ приготовления компота. Это не займет много времени и сил, и с таким рецептом справятся даже те, кто впервые делает зимнюю заготовку.

    Банки для компота вымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Ягоды аронии черноплодной перебрать от сухих веточек и листьев, удалить поврежденные плоды. Промыть под проточной водой в дуршлаге и засыпать в банки. Лимон разрезать на ломтики, и несколько штук отправить к черноплодке. Смесь воды и сахара довести до закипания и после этого сироп проварить еще несколько минут. Кипящей сахарной заливкой наполнить банки с рябиновыми ягодами и лимоном до самого верха так, чтобы места не хватало даже воздуху. Стекло закатать и отправить греться под одеяло до полного охлаждения. Банки хранить в подвале или кладовке с соответствующим температурным режимом.

    Рецепт 2. Компот из яблок и черноплодной рябины

    Продукты для 3 литровой банки: триста грамм ягод черноплодки, триста грамм сахара, триста грамм яблок кислых сортов, сок одного лимона, два с половиной литра воды.

    Сладкая черноплодка и кислые яблоки – идеальное сочетание для компота. У этого напитка великолепный цвет и непревзойденный аромат.

    Яблоки помыть, удалить плодоножки, разрезать пополам и избавиться от семенных серединок. Каждую половинку разрезать еще на четвертинки. Дольки выложить в миску и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потеряли свой белый цвет. Ягоды рябины перебрать, промыть и обсушить. Черноплодку и яблоки разложить по предварительно стерилизованным банкам. Фруктово-ягодное наполнение залить кипящей водой, накрыть крышками и оставить на пять минут. В слитую из банок воду добавить сахар, размешать и дать закипеть. Когда сироп дойдет до готовности, залить банки под самую крышку, закатать, перевернуть вверх дном и спрятать под толстое покрывало. Остывший рубиновый напиток отдать на сохранение кладовке.

    Рецепт 3. Компот из красной рябины

    Продукты для 3 литровой банки: четыреста грамм ягод красной рябины, шестьсот грамм сахара, два с половиной литра воды.

    Любимица снегирей обладает несколько терпковатым, вяжущим привкусом. Но первые же заморозки превращают ее в лакомство, которое придется по вкусу не только птицам. Из ягод красной рябины получаются чудесные компоты.

    Гроздья рябины освободить от ягод, перебрать и хорошо промыть. Воду в эмалированной кастрюле слегка присолить и дать закипеть. Рябиновые бусинки отправить в кипящую воду на 7 минут. Когда положенное время выйдет, сразу же переложить ягоды в холодную воду. Стерилизованные банки наполнить рябиной. В отдельной кастрюльке сварить сироп. Как варить сладкую заливку, рассказано в предыдущем рецепте. Еще кипящим сахарным сиропом залить банки до самых краешков и закатать стерилизованными крышками. Банки с компотом из красной рябины укутать теплым пледом, и дать остыть и настояться не менее 12 часов (можно на ночь). Готовый напиток убрать храниться в подвал или кладовку для закаток.

    Рецепт 4. Компот из ранеток и черноплодки

    Продукты для 3 литровой банки: четыреста грамм ягод черноплодной рябины, полкилограмма ранеток, шестьсот грамм сахара, два с половиной литра воды.

    Ягоды черноплодки и ранетки создали идеальный союз, чтобы отдать свои лучшие качества и свойства ароматному напитку. Плоды после закатки не теряют форму и их смело можно подавать как десертное угощение.

    Маленькие сочные яблочки промыть под теплой, проточной водой. Ягоды черной рябины перебрать, удалить плохие плоды, а хорошие промыть в чистой воде. Лишней жидкости дать стечь. Банки простерилизовать и высыпать в них подготовленные фрукты и ягоды. Залить все банки кипятком, и оставить настаиваться под крышками, пока жидкость не окрасится в нежно-алый цвет. Воду вернуть назад в кастрюлю, всыпать сахар, размешать и варить пока не исчезнут кристаллики сахара. Еще раз залить фруктово-ягодный микс и отправить банки прогреваться в кастрюлю с водой при температуре 85°С 30 минут. Рябиново-яблочный компот закатать и убрать под теплую «шубу». Дать остыть – и в кладовку.

    Рецепт 5. Компот из черноплодки без стерилизации

    Продукты для 3 литровой банки: шестьсот грамм ягод черноплодной рябины, четыреста грамм сахара, щепотка лимонной кислоты, два с половиной литра воды.

    Это один из вариантов компота с ягодами аронии без стерилизации по необычному рецепту. Рябина перед закаткой запаривается и настаивается более 10 часов, отдавая свой сок напитку. Именно из этой насыщенной жидкости и будет вариться сироп.

    Ягоды перебрать и промыть. Разложить в стерилизованные банки и залить крутым кипятком, накрыть металлическими крышками. Черноплодку оставить на ночь настаиваться. До утра вода «выпьет» из ягод сок, а они наберутся жидкости и осядут на дно. Слить воду из банок в кастрюлю, всыпать сахар и поставить кипятиться. За пару минут до выключения плиты добавить кислоту лимона. Сахарную заливку перелить в банки с черноплодной рябиной так, чтобы жидкость слегка перелилась за краешек горлышка. Закатать. Компот перевернуть на крышки и поместить в теплое место, укутать. Оставить охлаждаться на сутки. Убрать в пригодное для хранения заготовок место.

    Рецепт 6. Компот из черноплодной рябины с вишневым ароматом

    Продукты для 3 литровой банки: шестьсот грамм ягод черноплодки, пятьсот грамм сахара, стакан сока вишни, 10 вишневых листочков, два литра воды.

    Сироп для этого оригинального напитка готовится из настоя листьев вишни. В идеале такие листья нужно заготавливать весной, в период цветения дерева. Но можно брать и свежие. Гармонично смаковаться в таком напитке будет вишневый сок, который добавляется в сироп вместо лимонной кислоты.

    Для компота подготовить продукты: рябину перебрать, отделить от плодоножек и промыть; свежие листья вишни тщательно вымыть и высушить, если сухие – ополоснуть. Половину листочков залить двумя стаканами воды и прокипятить пять минут. Остывший настой вылить в ягоды черноплодки. Дать настояться 6-8 часов. По истечению времени рябину выбрать из воды, в настой положить оставшиеся листья, влить вишневый сок и прокипятить 5-7 минут. В это время бланшировать ягоды (выдержать несколько минут в крутом кипятке и сразу же переложить в ледяную воду). Охлажденные бусинки рябины высыпать в банки и залить сахарно-вишневым сиропом, предварительно удалив из него листья. Компот пастеризовать при температуре 85°С около 30 минут. Готовый рябиново-вишневый напиток укутать, охлаждать постепенно – 10-12 часов. Хранить в недоступном для преждевременного поглощения месте.

    Рецепт 7. Компот из черноплодной рябины и облепихи

    Продукты для 3 литровой банки: двести грамм ягод черноплодки, триста грамм ягод облепихи, двести грамм сахара, два-три литра воды.

    Компот из рябиново-облепихового микса ягод – не просто напиток, а настоящий кладезь целебных веществ.

    Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть и высушить на чистом полотенце. Банки простерилизовать на паровой бане или в духовке. Заложить просушенные ягоды и залить сваренным сахарным сиропом по «плечики». Будущий компот отправить на стерилизацию в кипящей воде. Для 3-литровых емкостей достаточно полчаса. Закатать стерильными крышками. Закупоренные банки перевернуть на горлышко, укутать и оставить прогреваться под воздействием собственной температуры. Через сутки отправить для хранения к другим заготовкам.

    Рецепт 8. Компот из черноплодной рябины и слив

    Продукты для 3 литровой банки: триста грамм ягод черноплодной рябины, триста грамм слив, шестьсот грамм сахара, два-три литра воды.

    Сливы подойдут любые, можно брать и желтые. Но следует помнить, что сорт должен быть твердый и не переспевший.

    Плоды рябины и слив промыть, удалить хвостики и черенки, обсушить. Сливы разделить на половинки и убрать косточку. Подготовить чистые и предварительно стерилизованные банки и крышки. Разложить в них фрукты и ягоды. Залить кипящей водой на 10 минут, давая сливам хорошо прогреться. Остывшую жидкость вернуть назад в кастрюлю, где кипятилась вода. Сварить сахарную заливку и дать ей прокипеть пять минуток. Банки с ягодами заполнить сиропом до самого верха и сразу закатать. Убрать не менее, чем на сутки «под шубу», а затем перенести в место хранения домашней консервации.

    Рецепт 9. Концентрированный сироп для компотов из черноплодной рябины

    Продукты для 3 литровой банки: один килограмм ягод черноплодной рябины, один килограмм сахара, две чайных ложки лимонной кислоты, воды – сколько войдет.

    Концентрированный сироп используется для компотов, алкогольных наливок, настоек или же в качестве пропитки для тортов. Кроме того, его можно добавлять в йогурты или мороженое. Вкус сиропа невероятно ароматный и насыщенный. Он насколько необычный, что гостям придется гадать – из какой такой чудо-ягоды он приготовлен.

    Ягодки черноплодки отделить от веточек, перебрать, промыть и подсушить в дуршлаге. Сироп для лучшего аромата можно сварить на вишневых листьях, как указано в рецепте выше. Но это не обязательно. Воду для сиропа закипятить и положить лимонную кислоту. В кипящий маринад засыпать ягоды рябины. Когда закипят, выключить и оставить настаиваться сутки. Для сиропа нам нужна только жидкость, поэтому ягоды необходимо выбрать из настоя (их можно использовать для варенья или выпечки). В настой засыпать сахарный песок, довести до состояния закипания и проварить три минуты. Готовый концентрированный сироп разлить по стерилизованным баночкам (можно брать литровые или даже пол-литровые) и закрыть крышками. Концентрат убрать в теплое место под плед или одеяло и оставить в покое до остывания, на сутки. Хранить в подходящем месте до зимы или того чудесного дня, когда душа попросит черноплодки.

    Как варить компот из черноплодки: советы

    Ягоды ликерной рябины очень неприхотливы и легко идут на контакт даже с неопытными хозяйками. Но все же, некоторых рекомендаций стоит придерживаться, чтобы компот удивил самых взыскательных гурманов.

    1. Во всех предложенных рецептах указано умеренное количество сахара. Но черноплодная рябина любит сладкий сироп, поэтому можно варить компоты из расчета 500 г сахара на 1 л воды. При желании концентрированные напитки разбавляются кипяченой водой.
    2. Компот из ягод черноплодки без сахара тоже имеет право на жизнь. Просто перед употреблением его можно добавить в напиток по собственному вкусу.
    3. Рябиновый компот приобретет дополнительные освежающие нотки, если в него положить немножко свежей мяты.
    4. Витамины в напитке (да и сам напиток) лучше сохранятся, если добавлять в него лимонный сок или кислоту.
    5. Ягоды отдадут в компот больше сока, если сироп, которым их заливают, предварительно посолить щепоткой соли.
    6. В компоты-ассорти с яблоками и черноплодкой можно добавить корицу. Такой напиток получит дополнительный пряный аромат.
    7. Напиток из аронии черноплодной можно готовить из замороженных ягод. В таком случае бросать их в кипяток лучше без предварительной разморозки.
    8. Важно: любой, даже самый удавшийся рябиновый компот не следует дегустировать людям с гипотонией, гастритом, язвенной болезнью желудка и тромбофлебитом.

    Черноплодная арония – чудесная ягода осеннего урожая. Переоценить ее питательные, вкусовые и целительные свойства невозможно. Любые заготовки из рябиновых бус на зиму получаются очень красивыми, ароматными и крайне полезными. А компот из черноплодной рябины не только порадует вкусовые рецепторы гостей, но и вызовет их искренне любопытство: «Из чего компот-то?» Ответьте на вопрос детской загадкой: «Платье потерялось, а черные пуговки остались».

    Компот из черноплодной рябины: польза для здоровья, рецепты

    Черноплодную рябину часто называют аронией или черноплодкой. Эти ягоды очень полезны для человеческого организма. Они способны понижать кровяное давление. Созревает рябина с черными ягодами в конце сентября, когда уже основные заготовки на зиму сделаны. Но не стоит обходить стороной приготовление на зиму компота из черноплодной рябины, рецептов которого существует очень много.

    Польза черноплодки

    Польза ягод неоспорима, в них присутствует большое количество витаминов: А, С, Е, Р, К. Они насыщены фолиевой кислотой, активным рибофлавином, тиамином. В составе присутствует магний, марганец, железо, йод.

    Рябина хорошо сказывается на работе пищеварительного тракта. Она стимулирует желчеотделение, повышает активность желудочных ферментов и увеличивает секрецию желудочного сока. Ее рекомендуется употреблять при заболеваниях сосудов и сердца, при нервных расстройствах. Также плоды аронии выводят из организма человека патогенные микроорганизмы и повышают иммунитет. Поэтому полезно делать заготовки из них на зиму, дабы снизить риск возникновения простуды.

    Ягоды полезны при сахарном диабете, так как способны понижать в крови уровень глюкозы. Они помогают при кишечных коликах, выводят из организма лишнюю жидкость. На 100 г продукта приходится всего 55 калорий, поэтому черноплодку относят к диетическим продуктам.

    Из противопоказаний к употреблению можно отнести только низкое давление, плохую свертываемость крови и язву желудка.

    Подготовка продукта

    Сначала ягоды снимают с кистей, выбирая не поврежденные и полностью вызревшие экземпляры. На этот процесс уходит немного времени, так как черноплодка отличается крупными размерами и легко обрывается с веток.

    Потом их промывают в прохладной воде и откидывают на дуршлаг. Если напиток планируют варить из замороженной рябины, то никакой обработки не требуется — используют ее сразу без предварительной разморозки.

    Классический вариант

    Рецепт очень простой, так как ягоду заливают горячей основой сразу. Никакого многоразового проваривания и настаивания. Указанного количества ингредиентов хватает на банку объемом три литра:

    • 550 г черноплодки;
    • 500 г сахара;
    • 30 г лимона;
    • 2,5 литра чистой воды.

    Сначала подготавливают емкости, в которые будут разливать напиток. Их промывают с содой, споласкивают и полностью высушивают. Даже капелька воды может испортить содержимое емкости и привести к окислению.

    Далее сортируют черноплодку, выбирая здоровые ягодки. Хвостики срезают обычными ножницами. В кастрюле смешивают указанное количество воды с сахаром, доводят до кипения. После этого сироп варят еще три минуты.

    Ягодами наполняют банки, сверху заливают горячую сладкую основу под самый верх, чтобы воздуху негде было скапливаться. Емкости сразу закатывают крышками, укутывают полотенцем и после полного остывания отправляют в холодное место для длительной сохранности.

    Рецепты с другими ягодами

    Существует много способов приготовить компот из черноплодки. Есть классические варианты, а есть те, где ягоды сочетают с другими фруктами и пряностями. За счет этого можно отварить очень необычный напиток.

    Стоит сварить его несколькими способами, чтобы понять, какой самый вкусный.

    Из рябины с вишней

    Разные ягоды часто хорошо гармонируют между собой. Стоит приготовить компот из черной рябины, дополнив ее вишневым соком. Он обязательно должен быть свежевыжатым. Из ингредиентов потребуется:

    • 650 г ягод;
    • 500 г сахара;
    • 250 мл вишневого сока;
    • 12 вишневых листьев;
    • вода — по факту.

    Вишневые листья лучше брать высушенные. Период март-апрель считается идеальным для их заготовки. Но можно использовать и свежие листики. Вишневый сок выступает здесь в роли консерванта.

    Сначала подготавливают сырье: перебирают ягоды, убирают листья, веточки, хвостики отрезаются. Потом главный ингредиент промывают и просушивают на бумажном полотенце. Свежие вишневые листья промывают, а сухие просто споласкивают и промакивают салфетками. Воду смешивают с сахаром, добавляют половину листьев, доводят до кипения и варят пять минут. Добавляют черноплодку и настаивают семь часов. Потом ягодки вылавливают шумовкой. В настой добавляют оставшуюся часть листьев, вливают сок, томят после закипания на тихом огне пять минут.

    Рябину выкладывают в стерильные емкости, вливают сироп. Потом банки размещают в широкой кастрюле, которую наполняют водой. Пастеризуют компот полчаса при слабом кипении воды. Потом закатывают крышками, укутывают и держат в перевернутом виде десять часов. После этого заготовку можно убирать на хранение.

    Сочетание со смородиной

    Готовится достаточно просто из двух главных ингредиентов: воды и сахара. Черноплодка и смородина в одном напитке — это двойная польза для организма. Готовится из следующего набора продуктов:

    • 1 кг черноплодки;
    • 750 г сахара;
    • 500 г смородины;
    • 3 литра воды питьевой.

    Сначала выполняют трудоемкую часть: перебирают ягодки, избавляясь от веточек, хвостиков. Каждый вид плодов споласкивают отдельно под проточной водой и просушивают.

    Для варки нужно подготовить термостойкую посуду объемом не менее четырех литров. В нее засыпают ягоды, сверху — сахар. Заливают воду и готовят до растворения сахарных частичек. После этого томят напиток на плите еще семь минут. Напиток разливают по стерильным банкам и закатывают крышками. Остужают таким же образом, как и в других рецептах, и убирают в прохладное место для длительного хранения.

    Компот с облепихой

    Ингредиенты берутся с расчетом приготовления трех литров вкусного напитка. Готовится из:

    • 2,2 литра воды;
    • 280 г ягод;
    • 450 г облепихи;
    • 300 г сахара.

    Рябину перебирают привычным способом, споласкивают и дают высохнуть. Облепиху подготавливают аналогичным образом. Емкости для заготовки стерилизуют и просушивают. Подготовленные ягоды раскладывают по банкам, воду кипятят и ею заливают содержимое. После пятнадцати минут ожидания воду сливают и добавляют к нему сахар, доводят до кипения и снова переливают в банки. Остается их закатать и отнести в погреб или кладовку для хранения.

    Вариант с малиной

    Эта ягодка многим нравится из-за своей сладости, вкуса и привлекательного внешнего вида. Ее можно добавлять практически в любые компоты. Готовится вариант с малиной и черноплодкой из следующих ингредиентов:

    • 650 г черноплодки;
    • 350 г малины;
    • 350 г сахара;
    • 1,5 литра воды.

    Ягоды промывают и дают им высохнуть. Малину надо мыть предельно аккуратно, чтобы не повредить нежную мякоть. Потом оба вида складывают в кастрюлю, заливают кипятком и готовят десять минут на тихом огне. Ягоды вылавливают и сразу опускают в ледяную воду, далее раскладывают по стерильным баночкам.

    Сахарный сироп варят из указанного количества сахара и воды, в кипящем виде им заливают содержимое банок. Охлаждают в перевернутом виде, укутав полотенцем. Когда напиток станет комнатной температуры, его можно перевернуть и отнести на хранение в темное прохладное место.

    Рецепты с фруктами

    Не только ягодами можно улучшить вкус черноплодного компота. Можно пустить в ход и доступные фрукты. Таких рецептов тоже существует не мало, каждая хозяйка подберет себе подходящий.

    Со спелыми яблоками

    Этот фрукт универсальный, куда его только не добавляют: в десерты, вторые блюда, компоты. С рябиной он будет создавать удачное сочетание вкуса и аромата. Готовится напиток из следующих продуктов:

    • по 350 г рябины, сахара;
    • 300 г яблок Антоновка;
    • 2,5 литра воды;
    • 60 мл лимонного сока.

    Яблоки промывают, вырезают сердцевины, от кожуры не освобождают. Каждый плод разрезают на шесть секций, чтобы получились ровные дольки. Их сбрызгивают лимонным соком, чтобы избежать быстрого потемнения.

    Ягоды подготавливают так же, как и в случае других рецептов. Горячей водой заливают смесь ягод и фруктов и оставляют на десять минут, потом получившийся раствор смешивают с сахаром, доводят до кипения и возвращают к рябине с яблоками. На этом этапе можно осуществить привычный процесс закатывания банок.

    Общие рекомендации

    Практически все рецепты ориентированы на тех, кто предпочитает в меру сладкие компоты. Если же хочется добиться другого результата, то нужно знать несколько простых правил, которые помогут не только правильно приготовить напиток, но и сделать его более интересным:

    1. Количество сахара по желанию увеличивают или уменьшают. Также его можно заменять натуральным медом.
    2. Можно варить компот вовсе без добавления сахара, а добавлять его уже перед самым употреблением.
    3. Стоит перед закаткой к содержимому банок добавлять немного свежего лимонного сока или кислоты. Это натуральный консервант, который поможет сохранить ценные качества рябины на длительный срок.
    4. Черноплодные ягодки хорошо сочетаются с кисло-сладкими яблоками, сливой, малиной, крыжовником, грушами, смородиной. Можно добавлять абрикосы, вишню, черешню или любые другие сезонные плоды.
    5. Если компот готовится для употребления зимой, то можно добавлять к нему немного корицы для аромата. Она создает уютную атмосферу одним лишь своим ароматом.

    Это далеко не все рецепты, как можно варить полезные компоты из черноплодку. Достаточно один раз попробовать и захочется каждый раз готовить из нее новые кулинарные шедевры, дополняя их разными пряностями и кусочками фруктов. Такая заготовка никогда не будет лишней, она поможет холодными зимними вечерами наслаждаться витаминными смесями, полезными для организма.

    Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

    AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

    Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания. Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.

    Компот можно варить в кастрюле или современной помощнице – мультиварке. На зиму компоты закатывают в банки различного литража. Обо всех секретах приготовления компота из рябины черноплодной вы узнаете в нашей статье.

    Подготовка ягод

    Первым делом рябину снимают с кистей, отбирая только вызревшие и не поврежденные плоды. Времени на этот процесс уйдет не очень много, так как черноплодка довольно крупная ягода и очень хорошо обрывается с веточек.

    Следующим этапом ягоды моют. Делать это нужно в прохладной воде. После того, как пыль с плодов сойдет, ягоды откидывают на сито.

    Если компот планируется готовить из замороженной черноплодной рябины, то предварительная обработка для нее не требуется. Аронию перед готовкой не размораживают.

    Варианты приготовления компота

    В кастрюле с корицей

    В кипящие 2 литра воды закладывают 300 грамм черноплодной рябины, 250 грамм сахарного песка и молотую корицу. Одной щепотки будет вполне достаточно. Емкость прикрывают плотно крышкой и варят на медленном огне 15 минут. Остывать компот должен тоже под крышкой в течение 3-5 часов. За это время он хорошенько настоится, и ягоды отдадут в сироп все свои полезные вещества. Готовый напиток пропускают через сито и подают к столу.

    В мультиварке из замороженной аронии

    Мультиварка поможет справиться с аронией, заготовленной впрок. Замороженные ягоды (400 грамм) складывают в чашу мультиварки. Добавляют половину лимона и 350 грамм сахарного песка. Обратите внимание, что этот рецепт приведен для чаши мультиварки объемом 5 литров.

    Содержимое чаши заливают холодной водой до верхней отметки. Это, примерно, 3-4 сантиметра от края. Крышку агрегата закрывают и устанавливают стандартный режим «Суп». Он обычно предполагает готовку в течение 1 часа.

    Если вы решите сэкономить время и залить плоды кипящей водой, то время варки нужно сократить до 20 минут.

    Компот варят при закрытой крышке. Это важно! После сигнала о готовности крышку не открывают, а оставляют напиток настояться. Очень удобно готовить это блюдо вечером, а наслаждаться полезнейшим напитком только утром. За ночь рябина отдаст все свои витамины, а компот обретет яркий насыщенный вкус.

    Компот в банках на зиму

    Классический вариант без стерилизации

    В этой статье мы специально не приводим рецептов с дополнительной стерилизацией заготовок, так как намного проще и быстрее закручивать на зиму компоты из аронии способом двойной заливки.

    Итак, первым делом трехлитровые банки моют и стерилизуют над паром или другим удобным способом. В подготовленные сухие емкости накладывают черноплодную рябину так, чтобы банка была заполнена на половину объема.

    Пока проводят все подготовительные манипуляции, на плите уже закипает вода (3 литра). Кипятком заливают банки с черноплодкой и прикрывают их чистыми крышками. Очень важно, залить банки под самое горлышко. Остатки горячей жидкости выливают в раковину.

    Минут через 10 работу с заготовкой продолжают. С помощью специальной крышки-сетки потемневшую от ягод воду выливают в кастрюлю. Добавляют к ней 2,5 стакана сахара и снова кипятят.

    Кипящим сиропом заливают «отдохнувшую» аронию второй раз. Стерильными крышками прикрывают банки с компотом.

    Совет: Не закручивайте крышки сразу же. Лучше всего к закатке приступать минут через 5 после последней заливки. За это время пузырьки воздуха, которые попали в банку вместе с кипящей жидкостью, поднимутся наверх и это минимизирует возможность срыва крышек.

    Плотно закрученные банки переворачивают вверх дном и утепляют на сутки. Если банки закрывались винтовыми крышками, то переворачивать их не нужно.

    Канал «Кухня семьи Булатовых» делится с вами своим рецептом компота из аронии с лимонной кислотой

    С яблоками

    Сочетание с яблоками для черноплодки является классическим. Компот закручивают по технологии описанной выше. Меняется лишь основа напитка. Черноплодную рябину закручивают вместе с яблоками, нарезанными на дольки. Подробнее о приготовлении компота из аронии с яблоками читайте тут.

    Не менее интересным является вариант закрутки компота из черноплодки со сливами.

    С мятой

    Для приготовления 3 литров вкуснейшего напитка понадобится 3 стакана черноплодной рябины, 2 веточки мяты и 2 двухсотграммовых стакана сахара. Зелень тщательно моют и слегка обсушивают. Можно просто несколько раз потрясти листики.

    Промытые ягоды и веточки мяты закладывают в трехлитровую банку, которая предварительно была простерилизована. Затем продукты заливают крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.

    Ароматный настой сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Сахар добавляют непосредственно в банку перед последней заливкой. Готовый компот закручивают и утепляют на 24 часа до полного остывания.

    Как хранить компот из рябины черноплодной

    Напиток, сваренный в кастрюле или в мультиварке, хранят в холодильнике не более 5 дней. Банки с компотом, закрученные на зиму, помещают на хранение в погреб или подвал, где температура не превышает +10ºС.

    Если, заготовив компоты, ягод еще осталось в избытке, то советуем вам приготовить из черноплодной рябины лечебный сироп или вкусный нежный мармелад.

    Tweet

    Компот из черноплодной рябины на зиму

    Этот рецепт компота из черноплодной рябины на зиму позволяет сделать запасы не только приятного напитка, но и заготовить большое количество витаминов и минералов в одной банке консервированного компота из черноплодной рябины и яблок впрок.

    Особенно полезна арония или черноплодная рябина для гипертоников, эти черные ягоды аронии стабилизирует артериальное давление, оказывают положительное влияние на весь организм в целом.

    Совет от Чудо-Повара. Заготовив черноплодную рябину на зиму, Вы получаете натуральный комплекс витаминов, который необходим для борьбы с весенним авитаминозом, и лекарство для зимней борьбы с гриппом, ангиной и простудой.

    Неприхотливые к погодным условиям и местам обитания кустарники рябины зачастую можно увидеть в качестве живой изгороди на дачных участках.

    Не всем садоводам известно, что эти неприметными на первый взгляд черные ягоды рябины, довольно терпкие на вкус, являются достойными конкурентами апельсинам, облепихе, смородине и др. по содержанию витамина С.

    Рецептом компота из черноплодной рябины стоит воспользоваться не только гипертоникам и здоровым людям, но и диабетикам, так как на зиму ягоды черной рябины можно заготавливать без сахара.

    Для более яркого вкуса и усиления аромата к черной рябине в компот добавляют целые яблоки, ягоды вишни, клюквы, мы предлагаем рецепт приготовления компота из черноплодной рябины с яблоками на зиму.

    Порция: 1 литр

    60 мин

    35 кКал на 100 г

    Ингредиенты для компота из черноплодной рябины с яблоками

    • сахар-песок – 3 стакана;
    • ягоды черной рябины – 1-2 ст.;
    • вода;
    • яблоки твердых сортов – 3-5 шт. (в зависимости от размера).

    Рецепт компота из черноплодной рябины на зиму без стерилизации

    1. Выбираем из собранных ягод поврежденные и выбрасываем их. Целые, плотные ягодки складываем в дуршлаг, промываем. Даем стечь воде.
    2. Затем крупные яблоки разрезаем на кусочки, а мелкие плоды оставляем целиком. Моем, удаляем хвостики.
    3. Далее на дно предварительно простерилизованной трехлитровой банки кладем яблоки и насыпаем подготовленные ягоды.
    4. После этого заливаем из закипевшего чайника водой до верха банки. Горлышко прикрываем металлической крышкой и оставляем на столе примерно на 15 минут.
    5. Затем окрасившуюся из банки жидкость сцеживаем в чистую эмалированную кастрюлю (без аронии и яблок), доводим до кипения.
    6. Далее добавляем сахарный песок, даем сиропу немного прокипеть и сразу же заливаем его к ягодам аронии и яблокам.
    7. Банку закручиваем металлической крышкой, накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания.
    8. После этого банку с компотом убираем в шкаф или кладовку для хранения.

    Зимой компот из аронии используем в качестве напитка или для приготовления домашнего киселя, а также теплым полезным компотом из черноплодной рябины можно согреться во время зимних холодов.

    Компоты Компот из черноплодной рябины на зиму, Рецепт компота из черноплодной рябины без стерилизации

    Варенье из черноплодной рябины / черноплодной рябины или рецепт джема

    Поскольку кожица и мякоть черноплодной рябины / Aronia melanocarpa более танинны, чем другие ягоды, их обычно просто перерабатывают в сок или желе, и в большинстве случаев вы увидите, как они продаются в коммерческих целях или в Интернете. Если вы никогда не смотрели, посмотрите на некоторые продукты, особенно на ценник (30 долларов / 12 унций сока!), А затем вернитесь сюда, возможно, после проверки местного питомника, который может предоставить вам саженцы для посадки во дворе. и избегайте ограблений под прицелом из-за того, что приравнивается к фруктовому соку.Как бы то ни было, все, что сделано из сока черноплодной рябины, стоит дорого. Я предпочитаю добывать корм бесплатно, вместо того, чтобы платить 30 долларов за 2 чашки сока.

    На консервы. Так как черноплодную рябину особенной отчасти делает то, что в ней нет камней, которые нужно удалить, я хотел разработать несколько простых консервов, в которых использовалась бы вся ягода — без сока и без процеживания (хотя процеживание является более изысканным и было бы моим выбором для профессионалов. настройки и использование в соусах, глазури и т. д.). Это домашние консервы в деревенском стиле, больше похожие на то, что вы видели сто лет назад, по сравнению с ультраобработанными, стандартизованными версиями на полках сегодня. Вы спросите, что это за деревенский заповедник? Для меня это может означать несколько вещей, в зависимости от чьей-то интерпретации слова «деревенский», но, как правило, это либо варенье, приготовленное с ужасным количеством сахара для придания серверу, либо более рыхлое варенье, просто тушенное с сахаром. Я предпочитаю последнее.

    Красивые ягоды черноплодной рябины.

    Просто знайте, что эти консервы из черноплодной рябины не должны быть полностью застывшими — они будут немного дрожать и должны плавно скользить по банке, когда вы их наклоните, но пюре в блендере использует их кожуру, чтобы помочь естественным образом загустеть консервы. но больше похоже на густое, мясистое виноградное варенье или соус, чем на твердый набор желе.При этом, если вы хотите, чтобы он был гуще, просто готовьте его при немного более высокой температуре. То, что коммерческий процессор может счесть отказом набора, в данном случае для меня означает, что они более универсальны и отлично подходят для приготовления десертов. Например, чтобы приготовить мусс с желе или сильно застывшим джемом, вам, вероятно, потребуется нагреть их, разбавить, взбить или приготовить комбинацию, чтобы убедиться, что у вас нет комков, но не с ними. Одно из моих любимых блюд, которое вы можете попробовать, — это что-то вроде черноплодной рябины или мусса, который можно приготовить, взбивая варенье в теплый крем с панировочными сухарями или бисквитным пирогом, растирая его и пропуская через ситечко, чтобы собрать кожицу, а затем взбивать. и охлаждение — это немного похоже на охлажденный фруктовый мусс.Когда у меня будет время, я тоже выложу этот рецепт.

    Я добавил в них немного специй (имбирь, апельсин или лимон), так как аромат черноплодной рябины менее резкий, чем что-то вроде малины, и мне кажется, что в ней есть некоторые фоновые ароматы. Но если вы катаетесь с чистого листа, для этого достаточно уксуса, сахара, ягод, пектина и воды. Черт возьми, вы даже можете отказаться от пектина, если хотите быть по-настоящему олдскульным. Конечно, они тоже отлично подходят для тостов с маслом, но часто я готовлю с такими консервами, особенно если в морозильной камере есть дичь, для которой можно добавить глазурь, смешивая варенье с теплым бульоном, маслом, небольшим количеством красного. винный уксус и щепотка кайенского перца.Утка, гусь и тетерев — безусловно, лучшие партнеры.

    Распечатать рецепт

    Варенье из черноплодной рябины или черноплодной рябины простое

    Полурассыпное фруктовое варенье в деревенском стиле, с которым можно готовить или просто подавать тосты с джемом. В ресторане, пока горячо, я бы перекусил чинуа, дома я могу справиться с небольшой текстурой. На приготовление примерно 3 стакана консервов в деревенском стиле или 2,5 стакана, пропущенных через ситечко.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время консервирования 10 минут

    Курс: закуски

    Кухня: американская

    Ключевое слово: черноплодная рябина, черноплодная рябина, джем, варенье

    Порций: 3 чашки

    Ингредиенты

    • 16 унций черноплодной рябины или примерно 3-4 чашки, вымытые и очищенные при необходимости
    • Вода, чтобы почти покрыть ягоды
    • Кастрюля 2 кварты, предпочтительно диаметром 8 дюймов
    • 12 унций сахара
    • 1 столовая ложка порошкообразного пектина без подсластителей опционально — см. примечания
    • Pinch alt
    • 1.5 столовых ложек красного винного уксуса
    • 1 чайная ложка (10 граммов) тертого имбиря и сок (по желанию)
    • мелко натертая цедра половинки апельсина или лимона (мелкоизмельченная) по желанию

    Инструкции

    • Осмотрите аронию и удалите все стебли.

    • Смешайте сахар и пектин. Положите черноплодную рябину и натертый имбирь в высокую кастрюлю (чтобы не разбрызгивались брызги, используйте высокую глубокую кастрюлю) и добавьте воды так, чтобы ягоды были почти покрыты.

    • Доведите смесь до кипения, затем переложите в блендер и взбивайте, пока она не станет как можно более однородной. Если мне нужно изысканное пюре, я пропущу его через ситечко, чтобы поймать маленькие кусочки кожицы, которые все еще могут быть в соусе из черноплодной рябины, но дома я могу оставить их для более деревенского вида и текстуры (некоторые люди могут не заботиться о консистенции, поэтому я предпочитаю процеживать) Если вы не процеживаете смесь, у вас должно получиться около 32 унций (4 стакана) кули / пюре или чуть меньше.

    • Перелейте смесь обратно в кастрюлю, добавьте пектино-сахарную смесь и доведите смесь до кипения. Продолжайте готовить на сильном огне, пока смесь не достигнет 225 F на термометре для конфет, или просто кипятите пару минут, если у вас нет термометра — это рецепт в деревенском стиле.

    • Выключите огонь и добавьте уксус или лимонный сок вместе с имбирем и цедрой, затем разлейте по полпинтовым или полпинтовым банкам и обработайте на водяной бане (10-15 минут в зависимости от высоты над уровнем моря) для хранения. в кладовой.После того, как банки с черноплодной рябиной остынут, проверьте, нет ли уплотнений, и поставьте в холодильник или заморозьте. Также варенье из черноплодной рябины можно хранить в холодильнике или морозильнике без обработки на водяной бане.

    Примечания

    Температура (и более низкая, чем в среднем, установка) гарантирует, что варенье из черноплодной рябины немного деревенское и сохраняет вкус спелых ягод, который может испортиться от карамелизации, возникающей при варке при более высоких температурах, чтобы получить твердый суперболовый набор это может вызвать замятия небольших партий. Что касается пектина, то использую только бренд Cuisine-Tech. Вы можете заказать его в Интернете или заменить другим порошкообразным пектином, только убедитесь, что он не подслащенный.

    Связанные

    Рецепты варенья из черноплодной рябины — сок, джем, настойка, компот

    Черноплодная рябина — плод, который идеально подходит для домашнего варенья. Это не только вкусно, но и очень полезно. Что можно сделать с черноплодной рябиной, чтобы круглый год наслаждаться ее вкусом и питательной ценностью? Домашний сок черноплодной рябины, классическая настойка черноплодной рябины на водке или варенье.Попробуйте наши рецепты из черноплодной рябины и убедитесь, как легко все это приготовить!

    Рецепт компота из черноплодной рябины

    Компот из черноплодной рябины — прекрасное дополнение к повседневному ужину, а также в ситуациях, когда мы чувствуем, что простужены. Его готовят из тех же ингредиентов, что и сок, и других препаратов из черноплодной рябины — из фруктов, сахара и воды. Однако пропорции и способ приготовления разные. Здесь не нужно столько сахара.

    Состав:

    • 2 кг черноплодной рябины
    • 2 л воды
    • 40 кусочков сахара

    Удалите черешки и стебли плодов черноплодной рябины и промойте плоды.Просушите их бумажным полотенцем и уберите в морозильную камеру (чтобы фрукты не имели терпкого вкуса).

    Сразу же положите вынутые из морозильника плоды черноплодной рябины в банки. В кастрюле вскипятите воду и сахар, чтобы получился сироп. Еще горячие, налейте черноплодную рябину в банки, закройте крышками и поставьте банки в кастрюлю, чтобы приготовить банки. Пастеризация консервов продлевает срок их хранения, поэтому мы можем хранить их в домашней кладовой круглый год. В этом случае пастеризация должна занять около 20 минут. Выньте банки с помощью захвата, переверните их вверх дном и дождитесь, пока они остынут.

    Рецепт варенья из черноплодной рябины

    Варенье из черноплодной рябины — прекрасное дополнение к утренним тостам, ломтикам хлеба с маслом и творогом. Рецепт варенья из черноплодной рябины приготовить несложно, да и сам продукт получается очень вкусным и полезным.

    Состав:

    • 1 кг аронии
    • 1 кг сахара
    • 0,5 стакана воды

    Очистить плоды аронии от стеблей и хвостов, промыть в холодной воде и процедить. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и присыпьте сахаром.Как только вода закипит, варите все примерно 30 минут, время от времени помешивая. Отложите кастрюлю, чтобы она остыла на ночь. Утром снова вскипятите содержимое, приготовив варенье на медленном огне. В сочетании с сахаром фрукт должен загустеть. Такой еще горячий продукт переложите в стеклянные банки консервов, переверните и переверните вверх дном. Подождите, пока остынут банки и варенье из черноплодной рябины.

    Рецепт сока черноплодной рябины

    Сок черноплодной рябины — одно из самых популярных консервов, которое готовят из этих плодов.Сделанный в летнее время и при правильном хранении, он обязательно пригодится в зимний период и поможет повысить иммунитет организма.

    Состав:

    • 3 кг черноплодной рябины
    • 1 кг сахара
    • вишневых листьев
    • лимонная кислота по вкусу

    Перед тем, как приступить к переработке черноплодной рябины, очистите плод, промойте его в холодной воде и положите в морозильную камеру. первый. Фрукты должны заморозиться на несколько дней, что поможет уменьшить их характерную терпкость.Вы приготовите сок черноплодной рябины в стальной соковыжималке.

    Соковыжималка — это большая кастрюля, состоящая из нескольких частей. Отсчет снизу: емкость для воды, емкость для сока с силиконовой трубкой с зажимом и емкость для фруктов. Сверху закрывается стеклянная крышка. Налейте воду в нижнюю емкость, поместите на нее часть сока, а на самом верху поставьте емкость, наполненную еще замороженными фруктами. Вы также можете добавить листья вишни и немного лимонной кислоты для аромата. Посыпьте черноплодную рябину килограммом сахара и приступайте к приготовлению!

    Поставьте соковыжималку на плиту и готовьте на медленном огне около 1. 5 часов (считая от кипятка в нижнем баке). Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, при необходимости долейте. В соковой секции есть силиконовая трубка, через которую сливается сок. Слив сока, снова вскипятите продукт и полностью разлейте по бутылкам с домашними соками. После разбавления вы можете сразу попробовать свежий сок или перевернуть бутылки и убрать их в кладовку.

    Рецепт настойки черноплодной рябины

    Настойка черноплодной рябины — рецепт здоровья — она ​​укрепляет сосуды, помогает людям с гипертонией и ишемией желудка.Поможет очистить организм от шлаков и даже устранить вредное воздействие компьютера на наши глаза.

    Состав:

    • 2 кг аронии
    • 1 кг сахара
    • 1 литр чистой водки 40-60%
    • 0,5 литра спирта
    • Лимон
    • 1,5 л воды (родниковой или кипяченой и фильтрованной)

    Очистите плод черноплодной рябины, промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Не забывайте удалять черешки и стебли! Лимон ошпарить кипятком и очистить от кожуры — кожуру нарезать соломкой и отжать мякоть на соковыжималке для цитрусовых. Положить в кастрюлю плоды черноплодной рябины и цедру лимона, залить 1,5 л воды и варить около 1 часа на слабом огне. Накройте бульон и отложите на 24 часа.

    На следующий день пропустить через марлю и снова вскипятить. Добавьте в этот бульон сахар и перемешайте, чтобы он хорошо растворился. Затем добавьте предварительно выжатый сок лимона, спирт и водку. Подождите, пока остынет, перелейте в бутылку с настойкой побольше или в несколько поменьше. Отложите посуду с настойкой в ​​прохладное место — она ​​будет готова только через несколько (6-7) месяцев.

    Сироп черноплодной рябины — Ягоды черноплодной рябины

    Поделиться …

    Последнее обновление 22 июля 2020 г., внесено

    Мы повеселились, используя этот уникальный ингредиент, ягоды черноплодной рябины, в этом сиропе.

    Мы выросли на Среднем Западе с родственниками, которые любили исследовать множество парков, проселочных дорог и открытых пространств, которые находятся всего в нескольких минутах ходьбы. Одно из самых ранних воспоминаний о приключениях на природе — это прогулка по проселочной дороге за сбором диких фруктов.Это были дикие слив, шелковица и черешня , которые можно было использовать в домашних джемах, а иногда и в домашнем варенье!

    Джемы, приготовленные из наших диких фруктов, были восхитительны, и мы оба росли на наших PB&J, пока не пошли в колледж. Эти джемы были восхитительны, чудесное сочетание пирога и сладкого , и эти ароматы запомнились нам.

    Этот пост содержит спонсорский контент, предоставленный вам Whole Foods Market.Мы получили продукты для продвижения и разработки рецептов, но все мнения, представленные здесь, на 100% являются нашими. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу отказа от ответственности.

    Прикрепите ЗДЕСЬ!

    Что такое ягода черноплодной рябины?

    Одним из таких ароматов была ягода черноплодной рябины, небольшая темно-пурпурная ягода, которая растет в дикой природе в лесах по всему Среднему Западу и иногда называется аронией . Первоначально выращиваемое как декоративное растение, его ягодный терпкий и такой терпкий вкус не считался слишком вкусным.

    Но когда исследования показали, что ягоды содержат больше антиоксидантов, чем другие суперпродукты, ягоды черноплодной рябины стали следующим большим суперфруктом, появившимся на рынке.

    Ягоды черноплодной рябины

    Компания Whole Foods Market обратилась к нам с просьбой предложить рецепты с использованием местных продуктов на предстоящие летние месяцы.Одним из продуктов, которые они нам предоставили, были ягоды черноплодной рябины с Sawmill Hollow Farms , первой фермы по выращиванию ягод черноплодной рябины в Америке, которая случайно оказалась на другом берегу реки Миссури от нас. Компания Sawmill Hollow Farms, расположенная в Лесс-Хиллз в штате Айова, была основана семьей Питц в 1997 году как способ вернуться к своим семейным корням.

    Они начали выращивать ягоды черноплодной рябины, поскольку эта культура хорошо подходила для их холмистого положения и ограниченных площадей.Семья Питтц была в авангарде движения по выращиванию этих ягод черноплодной рябины, чтобы сделать их доступными для небольших семейных фермеров, добившись коммерческого успеха.

    Что делать с ягодами черноплодной рябины?

    Мы хотели попытаться воссоздать тот ностальгический вкус джемов из диких фруктов, но в сиропе из ягод черноплодной рябины. Кроме того, мы знали, что для терпких ягод потребуется сахар, чтобы сбалансировать терпкий вкус ягод.Итак, мы использовали некоторые ягоды аронии, выращенные на ферме Sawmill Hollow Farm, в сочетании с сахаром, чтобы приготовить сладкий сироп. Тогда мы все еще хотели, чтобы сироп имел только намек на «удушье», поэтому мы использовали концентрат сока черноплодной рябины, чтобы придать сиропу настоящую глубину вкуса.

    У этого сиропа богатая сложная сладость, почти как у насыщенного красного вина с оттенком сухости. В нем все еще достаточно сладости, чтобы сбалансировать пирог. Аромат имеет настоящий старомодный вкус, напоминающий старые домашние джемы.Кроме того, он идеально подходит для использования в таких блюдах, как блины, намазанные на тосты или, что еще лучше, поверх ванильного мороженого! Надеемся, вам понравится!

    Они могут заплесневеть, если сидят слишком долго. Мы рекомендуем хранить его в холодильнике в банке, но не более одной-двух недель. На самом деле у нас в холодильнике всегда есть целая полка простых сиропов!

    Какие ингредиенты необходимы для сиропа из ягод черноплодной рябины?

    • Ягоды черноплодной рябины
    • Вода
    • Сахар
    • Соль

    Ура!

    Понравился рецепт? Попробуйте и их ниже!

    Коктейль Aronia Sour

    Насыщенный малиновый простой сироп

    Другие рецепты из ягод черноплодной рябины

    Также не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздали на этом сайте!

    Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы больше не пропустить вкусный рецепт!

    Время подготовки: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    Простой сироп из черноплодной рябины, кисло-сладкий сироп, идеально подходящий для десертов и коктейлей.

    Состав

    • тире соли
    • 1 стакан сахара
    • 1 столовая ложка концентрата черноплодной рябины
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана ягод черноплодной рябины

    Инструкции

    Нагрейте все ингредиенты в кастрюле до кипения.

    Уменьшите огонь до кипения и уменьшайте его, пока жидкость не загустеет и ягоды черноплодной рябины не расколются.

    Процедить через сито с мелкими ячейками.

    Хранить в холодильнике до 2 недель.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 100 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 26,6 г Волокно: 0 г Сахар: 26,6 г Белки: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СИРОПА АРОНИИ ЯГОДЫ НА ПОЗЖЕ!

    Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Не забудьте увидеть наши фаворитов в нашем магазине Amazon Store !

    Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты, доставленные вам в почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не делали этого. Я ничего не упускаю.Вы можете найти нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!

    Gastronomblog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com

    Следите за моим блогом с Bloglovin

    Поделиться …

    7 супер рецептов желе и джема из черноплодной рябины

    Фрукты — один из величайших подарков лета, и если вы вырасти свой собственный, возможно, тебе интересно, как распорядиться своей щедростью.Как минимум две тысячи лет люди консервировали фрукты с сахаром. Раннее Известный рецепт был записан греками для фруктов, приготовленных в меде. Более сложный методы консервирования фруктов были привезены в Европу с Ближнего Востока. в средние века, и когда тростниковый сахар прибыл в Европу, мы увидели создание джемов и желе, как у нас сегодня.

    Хотя может показаться немного сбивает с толку, различия довольно просты. Желе готовится только из фруктов сок, а джемы и консервы сделаны из фруктов и сока и имеют более разнообразная фактура.Предпочитаете ли вы желе или джем, вы можете наслаждаться им приготовленными практически с любыми фруктами. Добавление ягод черноплодной рябины в рецепты сделает их ароматнее и питательнее. Если у вас нет куста черноплодной рябины, подумайте об использовании концентрата черноплодной рябины Superberries или замороженных ягод черноплодной рябины.

    1. Традиционное варенье из черноплодной рябины

    Этот старинный рецепт требует немного ноу-хау консервирования и может быть приготовлено из свежих ягод черноплодной рябины или замороженных, доступных от Суперберри.com. В него входят имбирь и цедра цитрусовых, но вы можете попробовать различные фрукты, чтобы усилить аромат нежной ягоды черноплодной рябины. https://foragerchef.com/simple-chokeberry-aronia-preserve/

    2. Желе из черноплодной рябины

    Концентрат ягод черноплодной рябины от Superberries идеален по этому несложному рецепту желе. Это простой способ научить вас консервировать. навыки или делать с детьми. https://www.superberries.com/aroniaberry-jelly-made-with-aroniaberry-concentrate

    3. Легкое ягодное варенье

    Приготовление с ягодами черноплодной рябины похоже на приготовление с черники, поэтому вы можете заменить в этом рецепте замороженные ягоды черноплодной рябины или разделите содержимое ягод четырьмя способами.В любом случае у вас будет вкусное варенье, наполнен питательными веществами. https://www.foodiecrush.com/20-minute-berry-jam/

    4. Холодильный желе из ревеня и аронии

    В этом рецепте соединились два ярких аромата лета. Ревень сейчас в изобилии в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, и вы можете использовать свежие или замороженные ягоды черноплодной рябины или ягодный концентрат, чтобы сделать это легко холодильный кисель. https://barhamgardens.wixsite.com/barhamgardens/aronia-jams-sauces-syrups

    5. Морозильный джем из клубники и черноплодной рябины

    Замени воду в этом легком рецепте на черноплодную рябину. ягодный сок, чтобы добавить дополнительные питательные вещества и пикантность в это легкое в приготовлении варенье, которое не нужно готовить.https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a87928/how-to-make-no-cook-freezer-jam/

    6. Медово-имбирный соус из ягод черноплодной рябины

    Хотя технически это не джем или желе, этот соус может замените любимые сиропы или фруктовые соусы. Полить блины, вафли или мороженое для особого угощения. https://www.willystreet.coop/recipes/recipe/631-honey-ginger-aronia-berry-sauce

    7. Варенье из черники или черноплодной рябины малой партией

    Если у вас мало времени, но вы хотите сделать быстрое сопровождение к бранчу или начинка, чтобы сделать торт более красивым, попробуйте этот рецепт.Вы можете заменить чернику замороженными ягодами черноплодной рябины. Этот не требуется дополнительного пектина или времени для застывания. https://www.allrecipes.com/recipe/239514/easy-small-batch-blueberry-jam/

    Независимо от того, какой рецепт вы попробуете, вы не ошибетесь. Поэкспериментируйте со своими любимыми ароматами и цветами, чтобы приготовить вкусные, красивые, и питательные угощения для вашей семьи этим летом. Не забывай это Superberries содержит концентрат черноплодной рябины и замороженные ягоды черноплодной рябины, которые помогут вам оживите все свои рецепты.


    SweetAire Farm — Рецепты черноплодной рябины

    Из ягод черноплодной рябины получаются отличные коктейли. Просто добавьте их в любой сок, фруктовое эскимо, или ваш любимый йогурт. Их можно класть на холодную или горячую кашу или добавлять в тесто для блинов. Вы также можете заменить их во многих других рецептах ягод, таких как клюква. соус или кексы с черникой. Они отлично подходят для фруктовых салатов.Просто проявите изобретательность!


    1/4 стакана апельсинового сока
    1 стакан сушеных персиков
    2 средних банана кусочками
    1/2 стакана замороженных ягод аронии


    Поместите ингредиенты в блендер в указанном порядке. Взбивайте, пока напиток не станет гладкий.

    2 стакана муки

    1 1/2 чайной ложки Разрыхлитель

    1 чайная ложка соли

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1 яйцо

    Шортинг 1/8 стакана

    3/4 стакана апельсинового сока

    1 стакан Сахар

    1 стакан ягод аронии или 1 стакан сока

    1 стакан орехов

    Инструкции

    Просейте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду.В блендере смешать яйцо, шортенинг, апельсиновый сок и сахар. Добавьте ягоды и орехи черноплодной рябины и немного порубите. Вылить в мучную смесь. Смешайте вручную до увлажнения. Выпекать на смазанной маслом сковороде 9 × 5 при 350F и выдерживать от 50 до 60. минут.

    2 стакана муки
    1 стакан сахара
    1/2 чайной ложки разрыхлителя
    1/2 чайной ложки пищевой соды
    2 столовые ложки жира, без маргарина
    1 яйцо
    1 апельсин, тертая цедра и сок
    1/4 стакана апельсинового сока
    1 стакан нарезанные грецкие орехи или пекан
    1 стакан замороженных ягод аронии, разрезанных пополам


    Смажьте форму для выпечки хлеба. Смешайте первые четыре ингредиента. Добавить и перемешать жир, яйцо, натертое на терке. цедра апельсина и сок. Добавьте орехи и ягоды черноплодной рябины. Выпекать при 350 ° около 55 минут. Остудите перед тем, как выкрутить.

    2-3 стакана Fresh нарезанный ананас

    2 чашки Fresh клубника разрезанная пополам

    1-2 стакана Ягоды аронии замороженные (размороженные) или свежие

    1/4 стакана Майонез

    3 т. Сахар

    1 т.белый уксус

    2 т. Мак семена

    Разморозь ягоды черноплодной рябины в замороженном виде. Резать и соедините все фрукты в миску. Взбейте оставшиеся 4 ингредиента, чтобы получился заправка.

    Незадолго до сервировки, полейте фрукты соусом и перемешайте, чтобы они покрыли их. Подавать Вы можете удвоить заправку для большего количества фрукты.

    2 стакана клубничного йогурта
    1/2 стакана замороженных ягод аронии


    Положите в блендер йогурт, затем ягоды. Взбивайте, пока напиток не станет выглядеть и ощущаться как сатин.

    8-10 ломтиков нарезанный кубиками хлеб (лучше на закваске или хлеб хала)

    от 3 до 4 унций сливочный сыр, нарезанный мелкими кубиками

    1½ стакана черноплодной рябины Ягоды

    6 яиц XL, битый

    1¼ чашки молоко

    ¼ чашка клена сироп

    ¼ чашка сливочного масла, плавленый

    Предварительный разогрев духовки до 350.Обильно смажьте форму для выпечки 9x9x2 сливочным маслом или антипригарным спреем. Выложите в форму половину кубиков хлеба. Посыпьте хлеб кубиками сливочного сыра и стакана аронии. Сверху с оставшиеся кубики хлеба и арониас. В миску, смешайте яйца, молоко, кленовый сироп и масло. Полить хлебной смесью. Выпекайте, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым, около 1 часа, накрыв фольгой, если края слишком быстро зарумянились.

    Таким образом получается партия 5 галлонов

    22 фунта ягод аронии

    1 фунт белого изюма

    1 кварта лимонного сока

    11 1/2 1 фунта сахара-песка

    1/4 чайной ложки метабисульфита калия

    1 столовая ложка пектинового фермента

    вода для приготовления 5 1/2 галлонов

    2 столовые ложки питательных веществ для дрожжей

    1 упаковка Lalvin K1-V1116 винные дрожжи

    Исходная кислота 0. 75-0,80%, удельный вес 1,090.

    Ночью накануне разморозьте замороженные фрукты. На следующий день переложите в пароварку размороженные фрукты и белый изюм. Готовьте на пару 90 минут на партию (3 партии). Добавить 1 кварту свежий лимонный сок к фруктовому соку. Растворите 8 фунтов сахара в 2 галлонах кипящей воды. Добавьте к фруктовому соку в первичной емкости. Добавьте холодную воду во фруктовый сок, чтобы довести общее количество сусла до 5 1/2. галлонов. Довести удельный вес до 1,090 с помощью сахарного сиропа. Довести кислоту до 0,75–0,80 винной кислотой. Добавьте 1/4 чайной ложки метабисульфита калия и 1 столовую ложку пектинового фермента.Накройте и оставьте на 24 часа. После в период отдыха добавить 2 ст. л. питательных веществ для дрожжей. Сделайте закваску для дрожжей с Lalvin Bourgovin RC 212 и, когда она активна, добавьте в сусло. Накройте крышкой, добавьте шлюз и ферментируйте при температуре 70-75 градусов по Фаренгейту в течение двух дней, затем при 60. — 65 градусов до удельного веса 1,005. В 1.005 переверните во вторичный блок, добавьте воздушный шлюз и выдержите 3 недели при 60-65 градусах. Через 3 недели перелить и добавить 2 измельченные таблетки Campden. Отдых 2 месяца и снова в стойку. Если вы собираетесь подсластить, добавьте по вкусу 1 столовую ложку сорбата калия и сахарный сироп.Отдых 1 месяц. Снова перемешайте, при необходимости отрегулируйте кислоту и сахар. Если вино непрозрачное, можно Спарколлоид. Холодная стабилизация в течение 2 недель. Стеллаж и бутылка.

    3 стакана мука

    1/2 чайной ложки соль

    2 ст. сахар

    4 ч. Л. Яблочное пюре несладкое

    1/2 стакана вода

    1 уп. дрожжи.

    Добавить ягоды в сухие ингредиенты в кастрюле.Добавьте теплую воду. Выберите курс.

    Это производит чудесный фиолетовый хлеб с кусочками темных ягод повсюду с жевательной текстурой. Это смешивание необходимо контролировать во время цикла смешивания. Когда сок ягод и тесто станет более влажным, добавляем мука.

    4 тонких ломтика белого хлеба
    4 столовые ложки масла или маргарина, растопленных на сковороде
    1 стакан замороженных ягод аронии, размороженных
    3 стакана персиков, свежих или размороженных, нарезанных
    2 чайных ложки лимонного сока
    1/2 стакана сахара
    1 / 2 чашки изюма
    1 чашка крупно нарезанных грецких орехов или орехов пекан


    Удалите корки с хлеба; разрезать каждый ломтик на четыре полоски.Обмакнуть хлеб в масло или маргарин; выстелить дно и бока запеканки полосками. Готовьте ягоды, персики, лимонный сок и сахар в оставшемся масле на сковороде только до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Не позволяйте жидкости испаряться. Установить в запеканка. Посыпать изюмом и орехами. Выпекать при температуре 350 ° около 35 минут, или пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Прохладный. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

    Итого 10 Очки на 8 унций

    3.5 фунтов ягод аронии
    3 стакана воды
    6,5 стакана сахара
    1 бутылка жидкого пектина

    Стирка и плодоножки. Поместите в чайник с водой, доведите до кипения и тушите 15 минут. Извлеките сок. Отмерьте 3 стакана и смешайте с сахаром. Следуйте стандартной процедуре приготовления желе с жидкостью. пектин. Из половинки малины или половинки вишни также получится хорошее варенье. Для наилучшего результата используйте замороженные ягоды.

    3 стакана сока (~ 3.5 фунтов спелых ягод черноплодной рябины)
    6,5 стакана сахара
    1 бутылка жидкого пектина

    Стебель и промытые ягоды черноплодной рябины положить в чайник с 3 стаканами воды, довести до кипения, и тушить 15 минут. Слегка остыть. Поместите в пакет для желе и дайте стечь до тех пор, пока не перестанет капать капля, затем отожмите оставшийся сок. Отмерьте 3 стакана сока в большую кастрюлю. (Для более сильный вишневый аромат, добавьте 1/4 чайной ложки миндального экстракта). К соку всыпать сахар и хорошо перемешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.Сразу вмешайте пектин, затем довести до полного кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену металлической ложкой и быстро разлейте по горячим стерилизованным банкам. накрыть горячим парафином. Наполняет 9 средних стаканов или банок.

    Арония Винегрет можно использовать как заправку к салату, лучше всего подходит к весеннему салату с изюмом и орехами.

    Рецепт составляет около 200 мл; порции: 4-5; размер порции 30-45 мл (2-3 столовые ложки)

    ½ стакана черноплодной рябины ягоды

    ½ стакана вода

    ¼ чашка оливкового масло

    ¼ стакана уксуса (Бальзамик или сидр)

    2-3 чайные ложки сахар

    ¼ чайная ложка черный перец

    ¼ чайная ложка тамариндовая паста (по желанию)

    щепотка тмина порошок

    ½ стакана промытые ягоды черноплодной рябины измельчают в блендере (необязательно процедить через сито). Смешайте ингредиенты и взбейте до образования эмульсии. Паста из тамаринда не является обязательной и может быть добавлена ​​для усиления пикантности. вкус.

    1 стакан мука

    1 чашка в упаковке коричневый сахар

    ½ стакана сливочного масла смягченный

    ¾ чашка овсяные хлопья

    4 чашки нарезанные яблоки

    1 стакан сахар

    1 чайная ложка ваниль

    1 чайная ложка корица

    1 стакан черноплодной рябины ягоды

    Топпинг: разрез в сливочном масле до рассыпчатости всыпать муку, коричневый сахар и овсяные хлопья.Смешивание. В квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов выложите 4 стакана смешанных яблок. с 1 стаканом сахара, 1 чайной ложкой ванили и одной чайной ложкой корицы (больше по вкусу). Добавьте одну чашку размороженных ягод аронии. Осторожно сложите. Равномерно посыпьте смесью яблока / черноплодной рябины. Печь при 350 градусах в течение 60-70 минут или пока яблоки не станут мягкими. Подложите противень для печенья, чтобы облегчить уборку. Лучше всего подавать в теплом виде.

    4 чашки ревень

    2 стакана арония

    2 стакана сахара (или настроить по вкусу)

    Объединить все ингредиенты в сотейнике и тушить до загустения.

    Отлично на блины, как начинка из теста, сама по себе, на мороженом, может пирог. Использовать свое воображение!

    2 стакана сахар

    1 стакан сливочного масла или маргарин

    3 банана большой

    4 яйца

    2½ стакана мука

    2 ч. Л. газировка

    1 чайная ложка соль

    ½ стакана размороженного ягоды черноплодной рябины

    Крем вместе сахар и масло; добавить пюре из бананов и яиц. Хорошо смешать. Смешайте муку, соль и соду и добавьте банановую смесь. Тщательно добавьте размороженные ягоды черноплодной рябины. Вылить в форму для хлеба. Выпекать от 45 до 50 минут при 350 градусах.

    Выпечка для 8-дюймового пирога из 2 коржей
    2 столовые ложки масла или маргарина
    4 стакана замороженных ягод аронии
    2 стакана сахара
    5 чайных ложки лимонного сока
    3/4 стакана муки


    В кастрюле растопить масло или маргарин.Добавьте и разогрейте ягоды, сахар и лимон. сок. Когда сок потечет, всыпьте муку. Остудить до комнатной температуры. Тем временем выложите форму для пирога с корочкой. Влейте остывшую смесь. Сверху выложить корочку; флейта; щель. Чтобы собрать сок, положите фольгу на юбку для пирога или выпечки. Сформируйте форму вверх вокруг формы для пирога, не закрывая пирог. Выпекать при 425 ° до коричневого цвета, примерно от 40 до 45 минут. Прохладный. Поставить в холодильник на ночь.

    1 часть мед

    5 частей черноплодной рябины концентрат (продается в магазинах аронии)

    Смешайте вместе и используйте эту смесь как основу для рецептов.

    Идей:

    Мясная глазурь: Глазировать мясо (говядину и др.) Смесью концентрата меда и черноплодной рябины

    игристое Напиток из черноплодной рябины (размер порции: 1 стакан): 1/3 гр. Смесь концентрата меда и черноплодной рябины, 2/3 гр. несладкая сельтерская вода, 1 долька лимона

    Напиток из черноплодной рябины (размер порции: 1 стакан): 1/3 гр. Смесь концентрата меда из черноплодной рябины, 2/3 гр. вода, 1 долька лимона

    Пунш из черноплодной рябины (Порция: 28 порций по 1/2 с.): 2 литра имбирного эля, 6 унций. замороженный концентрат лимонного сока, 6 унций.замороженный концентрат апельсинового сока, 6 унций. концентрат сока аронии (не медовая смесь) (25 брикс), 1 пт. лимонный или апельсиновый щербет, все концентраты соединить. All Ginger Ale. Выложите шербет в миску. Подавать немедленно.

    Дополнительно идей:

    Смешайте немного Концентрат черноплодной рябины в ванильном мороженом Приготовьте смузи из черноплодной рябины — используйте свое воображение. Арония химически связывается с молочными продуктами.

    Смешайте немного концентрат черноплодной рябины в яблочном соусе. Смешайте немного концентрата черноплодной рябины с яблочным соком или любая смесь фруктовых соков, которая хорошо дополняет клюкву.Я взболтал 12 унций. замороженный концентрат смеси яблочной малины и добавленный концентрат черноплодной рябины.

    Сок черноплодной рябины можно получить, сначала заморозив фрукты (замораживание разрушает клеточная ткань для лучшего производства сока) и прессование фруктов. Отжатый сок намного вкуснее. Это связано с тем, что мякоть содержит натуральные химические вещества, называемые проантоцианидинами, которые больше всего скорее всего вызовет горький и терпкий вкус. Соковыжималка для жевания позволит мякоти попасть в сок, поэтому не используйте ни одну из них.Выжимая фрукт, вы можете наслаждаться лучшим вкусом сока. без мякоти. По возможности используйте небольшой пресс для фруктов. Используйте сок для приготовления желе, мороженого и для питья.

    Желе из черемухи (и варенье!)

    Желе из черемухи — вкусное варенье из диких кормов, которое просто невозможно купить в магазине. Поскольку они от природы богаты пектином, легко приготовить собственное желе (или джем), просто используя сахар и немного лимонного сока.

    Как один из наиболее распространенных плодов живой изгороди, черноплодка обыкновенная, в больших количествах удобна в добыче.Определить черную черешню, как правило, просто, так как они растут группами на разных кустах.

    Их самый близкий аналог — дикая черная вишня, и если подумать, что растения похожи, то у плода несколько другой вкус. Вокруг этих частей черная вишня сладкая, но относительно безвкусная, и из нее не так интересно приготовить желе. Это вкусная еда, даже чуть вкуснее, чем чернослив.

    Если вы не уверены, что у вас черная вишня или черноплодная рябина, дайте фрукту попробовать.Если они на вкус вишни, это то, что у вас есть, и лучше всего они свежие. Если они заставят ваш язык и вкусовые рецепторы испытать острые ощущения, то это чернослив, и из них получится эпическое желе из черноплодной вишни.

    Остерегайтесь таких растений, как облепиха (также черные мелкие черные плоды) и инвазивная жимолость (ярко-красные плоды), они созревают одновременно с черникой, но рождаются отдельно на кустах. (Они лишь отдаленно похожи на черешню, и трудно ошибиться, если смотреть крупным планом.)

    Тем не менее, прежде чем начать, убедитесь, что вы положительно определили растение.

    Убедившись, что вы нашли куст черемухи, дождитесь, пока они полностью созреют.

    Грозди сначала ярко-красные, но обычно созревают до темно-красного или почти черного цвета. Попробуйте несколько, и если они невероятно горькие и кислые, подождите еще немного. Это сложно, потому что еноты и медведи, как правило, срывают растения, как только они созреют … почаще возвращайтесь, если хотите победить дикую природу.

    Так как это дикие фрукты, все растения немного разные, и все они созревают на разных стадиях. Некоторые растения, которые мы часто используем, полностью созревают и становятся ярко-красными и довольно сладкими. Другие по-прежнему немного терпкие, даже когда полностью черные.

    Это часть удовольствия — изучить особенности ваших патчей и приготовить поистине уникальное желе из черешни.

    Ингредиенты Chokecherry Jelly

    Большинство рецептов желе из черноплодной черемухи начинаются с большого количества сахара, затем добавляют много коммерческого пектина и заканчивают небольшим количеством сока из черноплодной вишни для цвета.Зачем беспокоиться?

    Если вы собираетесь в первую очередь столкнуться с трудностями, связанными с добычей чернослива, вы можете по-настоящему насладиться их уникальным ароматом (а не пытаться его скрыть).

    Я стараюсь не усложнять жизнь с желе из черемухи. Список ингредиентов короткий и, на мой взгляд, дает лучший вкус (и текстуру):

    • 4 стакана сока черноплодной рябины
    • 2 стакана сахара
    • Сок 1 лимона

    Лимонный сок не является обязательным, но небольшая кислотность помогает раскрыть аромат чернослива и добавляет натуральный пектин, который увеличивает урожай.

    Я думаю, что проблема может заключаться в названии «chokecherry», потому что все, что имеет в названии «choke», должно быть закопано в сахаре, чтобы оно было вкусным. Полностью спелые черноплодки на самом деле довольно сладкие, а их терпкий «удушающий» вкус почти исчезает, когда они готовы.

    Начиная с полностью спелой черемухи, я использую 2 части сока на 1 часть сахара в своем рецепте желе из черноплодной черемухи. Стандартная партия включает в себя 5-6 фунтов черешни (4 стакана) сока и 2 стакана сахара.

    Мой второй секрет? Не добавляйте коммерческий пектин.

    Черноплодная рябина содержит большое количество натурального пектина, и они, как правило, относятся к категории «умеренных» пектиновых фруктов. Имея терпение, я легко могу приготовить желе без добавления пектина из фруктов с низким содержанием пектина (например, это малиновое желе), поэтому для фруктов с умеренным пектином определенно не нужны упакованные продукты.

    Примерно через 15 минут приготовления желе из черноплодной черемухи достаточно разморозилось, чтобы само по себе стать желе. Это означает, что аромат более концентрированный, чем при использовании костыля из упакованного пектина, а текстура более гладкая (поскольку натуральный пектин делает пасту более шелковистой, чем порошок).

    Крупный план ложки желе из черноплодной вишни, чтобы показать готовую текстуру без добавления пектина.

    Готовое желе из черноплодной черемухи получается очень сладким и очень ароматным.

    Пройдя через все усилия по сбору черешни, вы можете сделать это правильно и по-настоящему насладиться всем, что они могут предложить…

    Как приготовить желе из черемухи

    Начните с сбора черемухи и удаления стеблей, листьев и другого мусора.

    Чтобы приготовить 4 стакана сока для небольшой партии желе из черемухи, требуется примерно 5-6 фунтов черешни.Я использую паровую соковыжималку, которая очень эффективно извлекает сок. Для полной экстракции паром требуется около часа, но выход, как правило, лучше, чем при других методах (при этом готовится и процеживается одновременно, что экономит время).

    Без паровой соковыжималки просто поместите черную черешню на стеблях в кастрюлю с 1 стаканом воды и доведите до кипения. Готовьте, время от времени помешивая и разминайте, пока они не потекут соком (примерно 20–30 минут).

    Процедите смесь, используя пакет для желе или дуршлаг с марлей.Дайте черешне капать не менее 2 часов (или до ночи) для наилучшего урожая.

    Для получения прозрачного желе не сжимайте пакетик для желе, просто дайте ему стечь под действием силы тяжести. (Для более высокого выхода выжимайте последние кусочки, просто знайте, что ваше желе будет мутным).

    Отмерьте полученный сок. Поскольку это дикие фрукты, выход сока будет разным, но я бы посоветовал начать с 4 чашек сока черноплодной черемухи на партию.

    Чуть меньше 3 чашек сока черноплодной черемухи в этой банке, прямо из моей паровой соковыжималки.К концу 60-минутного процесса приготовления на пару мне удалось приготовить полные 4 чашки для партии.

    Налейте отмеренный сок в кастрюлю для варенья и добавьте половину сахара. На 4 стакана сока добавляю 2 стакана сахара.

    (Количество сахара зависит от вашего вкуса, и если вы хотите злое сладкое желе, добавьте от 4 до 6 чашек сахара. Урожай будет выше, он будет намного слаще, а вкус черноплодной вишни будет более приятным. менее концентрированный. Полностью на ваше усмотрение.)

    Я люблю добавлять в желе из черноплодной рябины немного лимонного сока, но это совершенно необязательно.Черноплодная рябина — это натуральный кислый фрукт с pH от 3,86 до 4,25 (источник). Все, что ниже 4,6, можно безопасно консервировать в водяной бане без добавления кислоты.

    Тем не менее, сок одного лимона действительно осветляет вкус и добавляет дополнительный пектин, чтобы желе застыло без коммерческого пектина. Это совершенно необязательно, и не стесняйтесь.

    Доведите сок черноплодной черемухи, сахар и лимонный сок (если используете) до кипения на плите. Как и все джемы / желе, он будет сильно пузыриться, поэтому используйте глубокий горшок для джема с толстым дном и не наполняйте его более чем наполовину.

    Часто помешивайте, чтобы предотвратить подгорание (и переливание), и готовьте на средне-сильном огне, пока не станет гелеобразным (около 15-20 минут).

    Проведите тест на гелеобразование на тарелке, помещенной в морозильную камеру, или воспользуйтесь мгновенным термометром, чтобы увидеть, когда температура достигает 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. (Для больших высот вычтите 1 градус на каждые 500 футов подъема. Я на высоте 1000 футов, а мои желе заканчиваются на 218 F.)

    Когда желе из черноплодной черемухи станет гелеобразным, разлить его по подготовленным банкам для варенья.

    Консервирование Chokecherry Jelly

    Хотя вы можете легко приготовить это простое желе из холодильника или морозильника, этот простой рецепт желе из черноплодной вишни также идеально подходит для консервирования. Плоды кислые, поэтому их смело можно консервировать на водяной бане.

    Для консервирования желе из черешни приготовьте консервный автомат на водяной бане после того, как вы извлечете сок, но до того, как начнете делать желе. Заполните консервные банки готовым желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте крышкой из 2 частей и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

    Выключите нагрев устройства для консервирования и дайте банкам с желе постоять в воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке. Это дополнительное время нахождения в консервном банке помогает стабилизировать температуру и предотвращает сифонирование (утечку), когда горячие банки вынимаются из консервного устройства.

    Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия храните в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

    Консервировать варенье из черноплодной вишни в консервной банке с водяной баней очень просто, так как это естественно кислые фрукты.

    Эксперименты с вареньем из черноплодной черемухи (или с фруктовым маслом?)

    Приготовив желе из черемухи, я задумался, могу ли я вместо этого приготовить варенье из черемухи. Хотя семена нужно удалить, мне не понравилась идея компостировать так много фруктовой мякоти вместе с ними.

    Я попробовал технику приготовления варенья, которую использую для приготовления варенья из кизила и вишни, так как они также имеют крупные семена и их почти невозможно удалить.

    Домашнее варенье из черешни в банках по четверть пинты

    Приготовьте фрукты, как если бы вы делали желе, но затем вместо того, чтобы процедить их через пакет для желе, я использовал лопатку, чтобы протолкнуть их через мелкоячеистое сито.

    Прижимая плод к сетке, большая часть мякоти проходит сквозь него, оставляя только семена.

    Удаление косточки из черемухи для варенья из черемухи.

    Результат — что-то среднее между вареньем из черноплодной рябины и фруктовым маслом.

    Поскольку мякоть цела, а весь пектин все еще там, варенье из черноплодной черемухи застывает намного быстрее.Мне просто нужно было довести смесь до кипения, прежде чем она достигла стадии геля.

    В банках варенье из черемухи было почти как желе.

    Ложка Chokecherry Jam с густой желеобразной текстурой

    Он очень плотный, без добавления пектина, и я мог зачерпывать целыми ложками, которые сохраняли свою форму. Я размешал смесь, чтобы она стала более однородной, и это дало ей однородную консистенцию.

    Он в основном гладкий, но имеет гораздо большую консистенцию, чем желе из черноплодной рябины.

    Варенье из черноплодной черемухи (или фруктовое масло) после перемешивания

    В конце концов, это был интересный эксперимент, но вкус на самом деле намного лучше у простого желе из черемухи. Я думаю, что кожура / мякоть фруктов придали варенье из черноплодной вишни немного горечи, не очень, но достаточно, чтобы отвлечься от простого удовольствия от готового варенья.

    Я буду придерживаться желе из черноплодной черемухи и позволю цыплятам насладиться мясистыми семенами, которые выходят из мешочка для желе.

    Выход: 2 банки по полпинты (8 унций).

    Время подготовки: 2 часа

    Время готовки: 15 минут

    Время консервирования (необязательно): 15 минут

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Этот простой рецепт желе из черноплодной черемухи не содержит пектина, приобретенного в магазине, что позволяет легко приготовить консервы из диких кормов.Варенье из черешни (или фруктовое масло) требует немного больше усилий, но это еще один возможный вариант.

    Состав

    • 4 чашки сока черноплодной черемухи (от 5-6 фунтов черноплодной черемухи)
    • От 2 до 6 чашек сахара (см. Примечание)
    • Сок 1 лимона (по желанию)

    Инструкции

    1. Очистите черешню и удалите ее вынос. Извлеките сок либо в паровой соковыжималке, либо на медленном огне примерно 20 минут в 1 стакане воды.Процедить через пакет с желе не менее 2 часов.
    2. Отмерьте полученный сок и поместите 4 стакана в кастрюлю для варенья.
    3. Добавьте сахар и лимонный сок (если используете).
    4. Доведите смесь до полного кипения в глубокой кастрюле с толстым дном, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание и перелив.
    5. Готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не станет гелеобразной (около 15-20 минут). Проверьте наличие гелеобразования на тарелке, охлажденной в морозильной камере, или готовьте, пока температура не достигнет 220 градусов на термометре с мгновенным считыванием.
    6. Вылейте желе из черноплодной черемухи в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма и крышку с крышками для консервирования, состоящими из двух частей.
    7. Готовое варенье храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь в консервном банке, дайте банкам постоять еще 5 минут, затем снимите, чтобы они остыли до комнатной температуры.
    8. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

    Банкноты

    Количество сахара ~ Я использую 2 части сока на 1 часть сахара для желе из черноплодной рябины, и именно так был протестирован выход по этому рецепту. Вкусы различаются, и некоторые черноплодки более терпкие, чем другие.

    Для 4 чашек сока черноплодной черемши вы можете использовать от 2 до 6 чашек сахара. Очевидно, что больше сахара означает более сладкое желе, но это также означает более высокий выход и менее концентрированный вкус. Отрегулируйте уровень сахара по своему усмотрению.

    Вариант варенья из черемухи ~ Для варенья из черемухи или фруктового масла следуйте тому же рецепту. Вместо того, чтобы процеживать через пакет для желе, протолкните мякоть фруктов через мелкоячеистое сито или пищевую мельницу, чтобы извлечь всю мякоть (и удалить семена).

    В рецепте используйте мякоть фрукта вместо сока. Время приготовления джема будет короче, так как мякоть содержит больше пектина, чем только сок.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Другие рецепты чокерри

    Ищете более вкусные способы употребления черноплодной черешни?

    Более простые рецепты желе

    Хотите, чтобы поезд с желе катился?

    Связанные

    Сироп из черемухи — Gardenia Kitchen

    Есть ли в вашей семье один из рецептов , который никогда не записывается, но каким-то образом передается из поколения в поколение? Что ж, это один из наших семейных рецептов. С тех пор, как я себя помню, одним из главных угощений в нашем доме по утрам были блины на закваске с сиропом из черноплодной вишни. Хотя, должен признать, в детстве я почти подумал, что это странно. Имейте в виду, что это было в 80-х и 90-х годах, когда обработанные продукты были самыми сладкими, и в основном все ели хлопья на завтрак. Я действительно понятия не имел, что такое закваска, и никогда даже не выбирал чернослив.

    Перенесемся на прошлую неделю. Я еще ни разу не собирал черемуху.Я даже не знала, как они выглядели! Хотя, боясь никогда не научиться делать семейный сироп из черноплодной рябины, я поставил себе цель научиться. В один из прошлых выходных, когда я был в гостях у родителей, моя мама сказала мне, что черносливы уже есть. Так что же это был сироп из черемухи!

    У меня есть отказ от ответственности. Мне очень помогли мои родители. В конце концов, это был мой первый раз. Но поскольку моей целью было выучить и задокументировать этот рецепт, я был очень благодарен, что они нашли время, чтобы помочь мне. Если вам интересно посмотреть видео-процесс приготовления этого сиропа, зайдите на мою страницу в Instagram и ознакомьтесь с моей подборкой о сиропе из черноплодной вишни!

    Вернуться к делу.

    Что такое черноплодная вишня? Это вишня или вообще ягода? По размеру и форме они похожи на ягоду, но на самом деле они костянки, потому что у них есть косточка посередине. Знаешь, как персик или слива. Лучшая часть? Они богаты антиоксидантами. Их нельзя есть просто так, но давайте превратим их во что-нибудь потрясающее, не так ли?

    Первое, что нужно было сделать, это достать черешню.Итак, мой отец и я сели в его грузовик рано утром и отправились на поиски. Я не совсем уверен в ассортименте черемухи и в том, есть ли они у вас в капюшоне, но я знаю, что им нравятся большие высоты, более прохладный климат, и они, как правило, собираются в зарослях рядом с ручьями. Если вы хотите приготовить этот сироп из черноплодной рябины, но не уверены, есть ли в вашем районе какой-либо урожай, возможно, вы могли бы позвонить своему местному агенту по распространению знаний или любому, кто отвечает за ботанику или сельское хозяйство в вашем местном университете.

    По сравнению с другими горными ягодами, такими как черника, черноплодная рябина — это проще простого.Как правило, они растут гроздьями на концах ветвей, поэтому нет необходимости собирать их по одному. Просто возьмитесь за ветку и проведите рукой вниз, чтобы схватить горсть ягод.

    Разве они не симпатичные? И не будьте слишком разборчивы, когда собираете их. У некоторых, скорее всего, будет отсутствовать половина плода, но стебли останутся прикрепленными. У вас может быть несколько листьев в смеси. Не волнуйтесь, мы позаботимся об этом позже.

    Вернувшись домой, переложите ягоды в большую миску и залейте водой.Плохие ягоды, свободные стебли или другой мусор всплывут на поверхность. Просто снимите их, слегка перемешайте рукой и промойте еще несколько раз. Удалите все большие стебли, но не беспокойтесь о маленьких, которые прикреплены к черешне. Вы можете оставить их включенными. Слить на дуршлаг.

    Теперь пора извлечь сок. Как лучше всего получить сок из этих присосок? Мои родители использовали два разных метода на протяжении многих лет. Раньше использовали паровую соковыжималку, вроде этой.Теперь они используют и предпочитают горшок и немного воды для извлечения сока. По словам мамы, так делала моя бабушка. Это меня радует, потому что я считаю, что сироп от этого метода более концентрированный и ароматный.

    Чтобы приготовить одну партию сока, вам понадобится около 1 1/2 галлона черемухи и большая кастрюля. Поместите очищенные вишни в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы они едва покрылись. Поставьте их на плиту и дайте закипеть, затем уменьшите до кипения.Вы знаете, что делать.

    Примерно через 30 минут ягоды выпустят сок. Жидкость в кастрюле будет непрозрачной и будет темно-лилового цвета, как на картинке ниже.

    Может быть, эта картинка выглядит немного менее аппетитной. Не волнуйтесь, отсюда становится только лучше.

    После того, как черноплодная рябина готова, процедите ее и сок через мелкое сито над большой миской. Осторожно надавите на черную вишню в сите, чтобы вытечь жидкость, но будьте осторожны, чтобы не размять ее слишком сильно. Ополосните кастрюлю и быстро очистите ее, чтобы удалить остатки. Измерьте сок после того, как он был процежен; у вас должно получиться около восьми чашек. Если у вас меньше, вы можете половину моего рецепта или можете приготовить больше чернослива, чтобы получить нужное количество сока.

    Перед тем, как приступить к приготовлению сока, вымойте и высушите семь поллитровых банок и поместите в теплую духовку с температурой 180 F. Это позволит держать их горячими и стерилизованными до тех пор, пока вы не будете готовы к ним. Подготовьте уплотнительные кольца и поместите крышки в небольшую кастрюлю с водой.Дайте ему слегка закипеть, пока вы работаете с соком.

    А теперь пора шоу! Перелейте сок обратно в чистую кастрюлю. Он все еще должен быть немного теплым. Если по какой-то причине это не так, подогрейте его, но не позволяйте закипать. Аккуратно присыпьте пектин соком, помешивая, и дайте ему закипеть. Теперь пора добавить сахар. Медленно (но не слишком медленно) добавьте сахар, помешивая, чтобы он растворился. Продолжайте помешивать и дайте смеси снова закипеть. Постоянно помешивайте и дайте закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня и дайте немного отстояться.Снимите пену и выбросьте.

    Налейте сироп в пол-литровые банки, оставив около дюйма свободного пространства. Протрите край банок чистым влажным полотенцем (это удалит весь сироп, пролившийся в процессе) и накройте крышкой. Закройте его кольцом и отложите, пока не заполните все банки.

    Вот когда начинается настоящая вечеринка, и вы чувствуете себя удивительно самодостаточным. Возьмите консервный автомат и частично залейте теплой водой. Аккуратно поместите банки в решетку и опустите ее в воду.Включите плиту и дайте ей закипеть, затем убавьте огонь, чтобы он слегка закипел в течение 10 минут. Вы же не хотите, чтобы это было бурлящим кипением. По прошествии 10 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок. Отложите и дайте остыть. Вы должны услышать тихий хлопок, когда банки нагнетаются и закрываются.

    После того, как банки полностью остынут, вы можете проверить герметичность банок, осторожно постучав по середине крышки. Если центр выскакивает (как открытая банка с маринадом из магазина), значит, он не запечатан.В этом нет ничего страшного, просто положите его в холодильник и проглотите.

    Посмотрите на этих красавиц. Вы можете использовать сироп черноплодной рябины так же, как ягодный сироп. Поливайте им все, что захотите!

    Еще раз спасибо моим замечательным родителям, которые помогли и научили меня этому рецепту.

    Чокерри сироп

    Этот сироп — один из любимых в моей семье.

    • 8 чашки сок черемухи (извлеченный примерно из 1 1/2 галлона черемухи)
    • 1 упаковка пектин (мне нравится MCP)
    • 10 чашки сахар
    Оснащение:
    • 7 пинтовые банки
    • 7 кольца
    • 7 крышки
    • консервное оборудование (воронка, горшок, стеллаж, захват для банок)
    1. Чтобы извлечь сок, поместите очищенную черную черешню в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она едва покрылась водой. Поставьте их на плиту и дайте закипеть, затем уменьшите до кипения. Примерно через 30 минут ягоды выпустят сок. Жидкость в кастрюле будет непрозрачной и темно-лилового цвета.

    2. После того, как черноплодная рябина готова, процедите ее и сок через мелкое сито над большой миской. Осторожно надавите на черную вишню в сите, чтобы вытечь жидкость, но будьте осторожны, чтобы не размять ее слишком сильно. Ополосните кастрюлю и быстро очистите ее, чтобы удалить остатки.Измерьте сок после того, как он был процежен; у вас должно получиться около восьми чашек. Если у вас меньше, вы можете половину этого рецепта или приготовить больше чернослива, чтобы получить нужное количество сока.

    3. Вымойте и высушите семь литровых банок и поставьте в теплую духовку с температурой 180 F. Соберите кольца и поместите крышки в небольшую кастрюлю с водой. Дайте ему слегка закипеть, пока вы работаете с соком.

    4. Перелейте сок обратно в чистую кастрюлю.Он все еще должен быть немного теплым. Если по какой-то причине это не так, подогрейте его, но не позволяйте закипать. Аккуратно присыпьте пектин соком, помешивая, и дайте ему закипеть. Теперь пора добавить сахар. Медленно (но не слишком медленно) добавьте сахар, помешивая, чтобы он растворился. Продолжайте помешивать и дайте смеси снова закипеть. Постоянно помешивайте и дайте закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня и дайте немного отстояться. Снимите пену и выбросьте.

    5. Налейте сироп в пол-литровые банки, оставив около дюйма свободного пространства.Протрите край банок чистым влажным полотенцем (это удалит весь сироп, пролившийся в процессе) и накройте крышкой. Закройте его кольцом и отложите, пока не заполните все банки.

    6. Возьмите консервный автомат и частично залейте теплой водой. Аккуратно поместите банки в решетку и опустите ее в воду. Убедитесь, что верхняя часть банок покрыта примерно 1 дюймом воды (возможно, вам придется добавить или вынуть немного воды).Включите плиту и дайте ей закипеть, затем убавьте огонь, чтобы он слегка закипел в течение 10 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *