Site Loader

Содержание

Виноградный сок на зиму — рецепт в соковарке

Ингредиенты:

Виноградный сок можно не только купить в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Если вы считаете, что отжимать сок из винограда в обычной соковыжималке трудно из-за обилия косточек и плотной кожуры — приобретите себе незаменимую помощницу на кухне — соковарку. Ягодные соки на зиму готовятся именно с ее помощью. Например, в сентябре — октябре как раз поспевает домашний синий виноград — из него получается такой ароматный сок на зиму!

Приготовление виноградного сока в соковарке:

1. Собранный виноград необходимо перебрать от вялых и испорченных ягод.

 

2. Тщательно промыть гроздья, не обрывая виноградинки уложить их в емкость соковарки.

 

3. Уровень ягод не должен быть слишком высок — не выше бортика.

 

4. Установить чашу с виноградом на соковарку.

 

5.

Накрыть крышкой и зажечь огонь.

 

6. Максимум через час можно открывать краник и сливать виноградный сок в заранее подставленную кастрюлю.

 

7. Вот что остается от винограда после варки сока.

 

8. Закатать горячий сок под жестяные крышки на зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления виноградного сока в соковарке:

— не волнуйтесь за веточки — их точно можно оставить и не обрывать ягоды,

— краник держите закрытым, чтобы пар не выходил из него впустую — он должен обрабатывать ягоды, а не вылетать наружу,

— не подкладывайте в середине процесса еще и еще ягод — отработанный виноград необходимо выбросить, чтобы он не портил вкус свежего сока,

— сахар можно добавить, посыпав им ягоды винограда сверху прямо перед началом варки сока,

— кипятить сок не нужно перед заливкой в банки — он уже готов к закатке,

— важно правильно закатать банки жестяными крышками,

— хранить виноградный сок можно дома либо в погребе всю зиму,

— из винограда также получается вкусный виноградный компот на зиму с целыми гроздьями.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как приготовить виноградный сок на зиму простые рецепты | Lifestyle

Сок из винограда на зиму: делаем вкусные и полезные заготовки

Виноградный сок содержит огромное количество ценных микроэлементов. Его называют живительным эликсиром для организма. Насладиться напитком можно не только в сезон созревания ягод, но и зимой, если заготовить сок впрок.

Сок из винограда с добавлением сахара (пастеризация)

Виноградный сок — напиток с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Его употребление повышает настроение, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. Заготовить сок на зиму в домашних условиях очень просто. Для этого подходят все сорта винограда. Очень вкусный напиток получается с добавлением сахара. На 5 кг винограда можно добавить 300–400 г сахара в зависимости от вкусовых особенностей исходного сырья.

Для приготовления сока на зиму нужно:

  1. Промыть виноград, обсушить грозди, отделить ягоды от гребешков и отсортировать все помятые, гнилые, поврежденные экземпляры.
  2. Отжать сок при помощи соковыжималки или вручную, загрузив ягоды в эмалированный таз и помяв их деревянной толкушкой.

Сок удобно отжимать при помощи соковыжималки

Надёжнее всего хранить такой сок в погребе или холодильнике.

Виноградный сок всегда заготавливаю на зиму в больших количествах и именно с сахаром. Без добавления сахара он кажется мне слишком кислым. Банки стерилизую отдельно. Хорошо мою их и ставлю в духовку, после чего постепенно довожу температуру до 100 градусов и выдерживаю их в духовке 10 минут. Крышки стерилизую в кипятке, опуская их в кипящую воду на 10 секунд. Никогда проблем с заготовками у меня не было. Банки стоят прекрасно целый год до нового урожая.

Виноградный сок без сахара (стерилизация)

Виноградный сок можно закатать на зиму и без сахара. В данном случае потребуется стерилизация. Чтобы сделать вкусную и полезную заготовку, нужно:

  1. Тщательно вымыть виноград под проточной водой.
  2. Обсушить грозди и перебрать их. Ягоды отделить от гребешков, удалив порченый, помятый виноград.
  3. Отжать сок из ягод. Можно сделать это вручную при помощи деревянной толкушки, но лучше воспользоваться соковыжималкой, чтобы облегчить работу и увеличить выход готового продукта.
  4. Отжатую массу без предварительной фильтрации вылить в кастрюлю, поставить на огонь и вскипятить. Отфильтровать сок, пропустив массу через марлю, сложенную в 2 слоя.
  5. Сок разлить по баночкам и поставить на водяную баню. Подготовить водяную баню достаточно просто. Для этого в большую кастрюлю нужно налить воды и выложить на дно марлю, сложенную в несколько раз, или небольшое полотенце. Поставить кастрюлю на огонь. На дно, устланное марлей или полотенцем, поставить банки с соком. Вода должна доходить примерно до «плечиков» банки. Банки накрыть чистыми крышками, но не закатывать. Стерилизовать сок 15 минут на слабом огне.
  6. Закатать банки с соком, после чего выложить на деревянную поверхность или одеяло крышками вниз. Это необходимо для того, чтобы сразу же проверить герметичность закатки. Банки укутать, чтобы сок медленнее остывал. Через 12 часов можно убрать их в погреб или в тёмное прохладное помещение.

После стерилизации банок с соком нужно выложить их на ровную поверхность крышками вниз

Стерилизованный виноградный сок сохраняет свои свойства на протяжении 3 лет. Со временем на дне банки может появиться кристаллический осадок белого цвета. Это винный камень, и его выпадение в осадок вполне естественно.

Делаем виноградный сок на зиму — видео

Виноградный сок можно заготовить на зиму несколькими способами. При этом большинство полезных веществ сохраняются в напитке даже после стерилизации.

Сок из винограда на зиму

понедельник, 3 ноября 2014 г.

В сезон рецептами разных заготовок на зиму Интернет просто пестрит. Чаще всего хозяюшки запасаются всевозможными овощными закатками, соусами и вареньем. Но очень многие ищут проверенные рецепты домашних компотов и других напитков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт компота на зиму, вернее это натуральный виноградный сок, который зимой нужно разводить водичкой и пить. Сок из винограда на зиму получается довольно концентрированным, поэтому его вкус и аромат очень насыщены. За счет собственной повышенной кислотности он очень хорошо хранится, но если делать эту заготовку на зиму из домашнего винограда.

Естественно, мало кто будет готовить сок из покупного винограда, который в любое время года стоит немало, да и обрабатывается всякими средствами для лучшего хранения. То ли дело виноград свой, выращенный на собственном приусадебном участке! Понятно, что в странах, не предназначенных для культивирования этого растения (слишком суровый климат), даже полностью вызревший виноград получается довольно кислым и его сложно употреблять в пищу в свежем виде.

Именно поэтому из него можно сделать отменный виноградный сок на зиму – без консервантов, красителей и прочей вредной гадости. Такие ингредиенты как вода и сахар – дополнительные, то есть все зависит от сладости и сочности свежих ягод. Вы можете их не добавлять. Готовить виноградный сок мы будем с помощью соковыжималки, хотя можно использовать соковарку (но это другой рецепт). Всего из такого количества ингредиентов у меня получилось заготовить на зиму около 4 литров вкуснейшего домашнего виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Винограду с древних времен приписывают целебные свойства. Употреблять ягоды рекомендуют для повышения иммунитета и поддержания всего организма в тонусе. Эликсир молодости и здоровья можно с легкостью получить в домашних условиях. Для этого можно приготовить виноградный сок. В нашей статье вы найдете самые распространенные рецепты и сможете порадовать своих близких ценным напитком.

Какие рецепты приготовления есть

Большое разнообразие рецептов по приготовлению соков позволит каждому получить напиток на свой вкус. В зависимости от сорта винограда и степени его зрелости технология производства продукта отличается. По методу приготовления различают напиток, полученный ручным методом, в соковыжималке или соковарке.

Ручной способ уходит корнями в далекое прошлое. Суть его заключается в выжимке плодов руками или при помощи небольшого пресса. После отжима полученную смесь процеживают через марлю или сито.

Технология производства напоминает приготовление вина. Это самый древний и трудоемкий способ, однако результат оправдывает потраченное время. Те, кто хочет ускорить и упростить процесс выжимки, могут использовать мясорубку или блендер.

При приготовлении сока можно воспользоваться благами современной цивилизации и применить соковыжималку. Она не только упростит процесс, заменив ручной труд, но и избавит от необходимости отфильтровывать полученный напиток.

Еще одним простым вариантом приготовления напитка, является соковарка. Для этого необходимо хорошо промыть кисти винограда и опустить их в электроприбор, который и выполнит всю работу.

Что нужно для приготовления в домашних условиях?

Прежде всего подготовьте спелый виноград. Из инструментов вам понадобится ручная давилка или соковыжималка. Для фильтрации свежевыжатого напитка запаситесь ситом с маленькими отверстиями, марлей и дуршлагом. Подготовьте емкость для виноградного сока и банки для хранения, в случае если вы решите закрутить ценный напиток на зиму.

Для того, чтобы предотвратить развитие бактерий, грибков и плесени, рекомендуется провести профилактическую обработку кухонного инвентаря. Для этого все кастрюли и банки обдают кипятком, а затем насухо протирают тканью.

Приготовление сока разных сортов

Рассмотрим как приготовить сок из разных сортов.

Напиток из темных сортов винограда

Подробнее о темных сортах.

Каберне

Этот ароматный, сочный и сладкий виноград можно с легкостью встретить на участках виноградарей и в продаже.

Тщательно промойте плоды и аккуратно отделите ягоды от веточек. Далее выдавите сок деревянной давилкой.

Полученную массу поместите на огонь, вскипятите и варите на протяжении 5 минут. Затем процедите сок в емкость через мелкое сито или марлю.

Сорт прекрасно выдерживает термическую обработку и идеален для закруток на зиму. Для этого вам понадобится разлить его по вымытым банкам и простерилизовать минут 5. Затем закрутите крышки и отправьте на хранение в подвал или кладовку.

Лидия

Насыщенный и терпкий вкус винограда придаст соку не только гармоничный привкус, но и массу полезных микроэлементов. Промойте, отделите ягоды и поместите в соковыжималку. Полученную смесь отфильтруйте при помощи марли или сита.

Следующим этапом является термическая обработка. Положите кастрюлю со смесью на огонь и добавьте сахар в размере 50 г на каждый литр сока. Кипятите 15 минут, после чего разлейте по банкам, простерилизуйте и закрутите.

Сок из белых сортов винограда

Подробнее о соке из белых сортов.

Бьянка

Ароматный, приторно сладкий сорт даст высококонцентрированный сок, который при разбавлении с водой получит гармоничный вкус и тонкий запах.

Для приготовления напитка подготовьте вымытые плоды винограда и поместите их в соковарку на час. При желании добавьте немного сахара. Готовый напиток разлейте по банкам, простерилизуйте и закрутите на зиму.

Восторг

Нежно сладкий вкус с легкой кислинкой придаст соку сорт Восторг. Перед приготовлением рекомендуется хорошо промыть и отделить ягоды от веточек. В противном случае цвет напитка станет темнее, а вкус приобретет горьковатые нотки.

Далее поместите плоды в соковыжималку или отожмите вручную. Пропустите смесь через сито или марлю и варите на медленном огне 15 минут.

Приготовление сока на зиму

Широкое разнообразие рецептов поможет каждому найти свой любимый напиток. Закрутив банки на зиму, вы обеспечите себя и свою семью необходимым запасом ценных микроэлементов.

Виноградный сок «Классический рецепт»

Подготовьте вымытые и отделенные ягоды винограда. Выжмите их любым способом, а затем разбавьте водой. На 10 кг мезги добавляют литр холодной кипяченой воды. Далее смесь повторно отжимают.

Затем помещают емкость на плиту и не дают ей закипать, нагревая смесь в течение 15 минут. Далее остужают напиток, чтобы он стал прозрачнее и настоялся. После этого сок кипятят и добавляют сахарный песок по вкусу. При желании напиток можно разлить по банкам и закрутить.

Традиционный рецепт

Вымойте и отделите от веток ягоды. Поместите их в соковыжималку и отожмите, периодически удаляя остатки жмыха.

Справка! В химический состав виноградных семечек входит вяжущее вещество, которое при их раздавливании попадает в сок. Для нейтрализации вещества в полученную смесь вливают отфильтрованную воду. На два литра сока готовят литр воды.

Далее полученную массу нагревают до образования пузырьков 15 минут. При желании добавляют сахар в объеме 50 г на литр сока. При желании можно закрутить сок на зиму.

Приготовление путем отваривания

Данным методом можно получить сок из любого сорта винограда, а также закрутить его на зиму. Интересного вкуса и удивительного аромата можно добиться при смешивании разных сортов.

  1. Для начала промойте, отделите ягоды от веточек и удалите загнившие плоды белого и красного винограда. Пропустите их по отдельности через соковыжималку или пресс.
  2. Далее мезгу из красного винограда разбавьте водой из расчета 1 л на ведро выжатой массы. Подогрейте смесь до 70 градусов по Цельсию, периодически помешивая. Затем остудите и отожмите повторно. Смешайте сок из белого и красного винограда, вскипятите, а затем перелейте по нестерилизованным банкам и закатайте.
  3. Отправьте напиток на хранение и осветление на 2 месяца при температуре до +2 градусов по Цельсию. После чего открутите банки, нагрейте до 75 градусов, разлейте по емкостям и простерилизуйте в большой кастрюле в водой на протяжении получаса. Затем закрутите банки и отправьте на хранение

Приготовление «Ручным отжимом»

Подготовьте любой сорт винограда, хорошо его промойте и поместите под пресс. Простота данного метода состоит в том, что грозди можно помещать в механизм целиком, не отделяя каждую ягодку.

Затем полученную массу поместите в емкость и отправьте на ночь в темное холодное место, например, в подвал, для того, чтобы все ненужные частицы осели на дно.

Далее отстоявшийся за ночь сок нужно перелить в другую емкость так, чтобы осадок остался на дне. Неплохим народным способом является принцип сообщающихся сосудов. Для этого один конец чистого шланга помещают в емкость с напитком, а другой — в пустую. Если не избавиться от осадка, сок получится мутным и непрозрачным.

Затем емкость помещают на огонь и кипятят в течение 15 минут, периодически убирая пенку. Готовый сок можно разлить по банкам, простерилизовать и закрутить.

Как приготовить концентрированный сок?

При желании можно изготовить виноградный сок высокой концентрации.

  • Для этого не стоит добавлять ни сахар, ни воду.
  • Очищенные и отделенные ягоды обрабатывают в соковыжималке. Затем полученную смесь варят в течение 5 минут.
  • Далее ее пропускают для фильтрации через сито или марлю. Затем разливают по банкам. При желании можно закатать сок на зиму и использовать для приготовления коктейлей или десертов в чистом или разбавленном виде.

Виноградный сок в скороварке

Не менее полезный и вкусный сок можно получить и при помощи современного оборудования, например — скороварки. Для этого готовят очищенные плоды любого сорта. Можно не отделять ягоды от веточек, тогда конечный продукт приобретет легкую горчинку и изюминку.

Подготовьте электроприбор по инструкции. Заполните поддон водой и установите емкость для приема сока. Затем заполните его ягодами не до самого верха, чтобы при кипении жидкость не переливалась. Совместно с плодами засыпается сахар так, чтобы распределить его равномерно по всему объему.

Процесс варки осуществляется около часа в соответствии с программой. Далее полученный сок разливается по банкам и закатывается.

К следующей партии приступают только после очистки скороварки от предыдущей варки. Данный процесс повторяется в зависимости от ваших потребностей.

Пронаблюдать за приготовлением сока в скороварке можно по видео.

Часто задаваемые вопросы

Здесь вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы.

Что делать, если сок помутнел, и появился осадок?

Не стоит пугаться при обнаружении данных признаков у заготовленного на зиму напитка. Это естественный химический процесс, который свидетельствует о выпадении в осадок винного камня в следствии длительного хранения. Спустя три месяца после приготовления сока, банки необходимо открыть, пастеризовать и разлить снова по банкам.

Справка! Винный камень — это народное название виннокислого калия, содержащегося в ягодах в объеме 0,7 %.

Можно ли спасти сок, если он забродил?

При обнаружении признаков брожжения банки рекомендуется раскупорить, а напиток использовать как основу для вина. Оставшийся после отжима жмых также можно пустить на производство виноградной чачи.

Частые ошибки

  • Для получения напитка с приятным вкусом и тонким ароматом нужно отделить ягоды от кистей винограда. Процесс является трудоемким, но им не стоит пренебрегать, так как это скажется на вкусовых качествах конечного продукта.
  • При приготовлении напитка при помощи соковыжималки следует периодически очищать ее от образовавшегося жмыха. В противном случае сок приобретет горьковатый привкус и потеряет изысканность.
  • Важно правильно провести процесс стерилизации при закрутке сока на зиму. Банки необходимо хорошо вымыть при помощи моющего средства и обильно сполоснуть. После заливания напитка банки помещают в емкость с водой и кипятят на протяжении 5 — 15 минут. Заключительным этапом является закрутка простерилизованными крышками.
  • Перед тем как убрать банки с соком в место их длительного хранения, нужно дать напитку настояться. Для этого закатанные банки переворачивают верх дном и накрывают теплым одеялом. Их помещают в темное место и оставляют в таком виде на ночь.

Полезное видео

Узнайте больше о приготовлении виноградного сока из видео ниже:

Приготовить полезный напиток и удивить своих близких вы сможете без особого труда. Не бойтесь экспериментировать и открывать новые вкусы.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях: как его правильно делать? Лучшие рецепты виноградного сока на зиму из кастрюли или…

Виноградный сок — уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное — строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Идеальны для отжима более сочные винные сорта: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Столовые сорта суше, сока из них получается меньше. Чаще всего напиток готовят из черных сортов винограда. Однако стоит попробовать смешать зеленый и черный виноград: результат получится изумительный.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача — отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок — фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же. Соковыжималка с функцией отжима — практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение — соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

• немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное — иметь проверенную надежную соковыжималку.

• пять килограммов винограда;

• сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

• по вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра — сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот — воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

• десять килограммов винограда;

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

• пять килограммов светлого винограда;

• один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный — дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

• три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

• три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

• восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Для этого рецепта не понадобятся никакие специальные приборы. Процесс трудоёмкий, зато у вас получится чистый сок без добавления воды, сахара и каких-либо других ингредиентов. Таким образом можно заготовить напиток из любых сортов винограда.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1․

    Очистите виноград от веточек и промойте. Выложите в таз или другую неметаллическую ёмкость.

    Количество ягод может быть любым. Чем их больше, тем дольше вы будете готовить сок.

  2. 2․

    Как можно более тщательно подавите виноград руками, чтобы выделился весь сок.

  3. 3․

    Перетрите массу через сито. Затем один или два раза процедите через марлю, сложенную в несколько слоёв.

  4. 4․

    Разлейте сок по чистым полуторалитровым бутылкам или банкам, заполняя их примерно по плечики. Плотно закупорьте закручивающимися крышками.

  5. 5․

    Поставьте их в большую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, и полностью залейте холодной водой.

  6. 6․

    Доведите воду до кипения на сильном огне. Сделайте средний огонь и оставьте заготовки внутри ещё на 10 минут.

  7. 7․

    Хранить сок можно при комнатной температуре. Спустя некоторое время в бутылках образуется винный камень — это нормально, просто наливайте напиток через сито.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Виноградный сок: лучшие способы приготовления в домашних условиях. Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Виноград – один из мощнейших природных продуктов, оказывающий антиоксидантное и антидепрессантное действие на организм. При его постоянном употреблении человеческий организм омолаживается, приходит в тонус. Виноградный сок оказывает аналогичное действие на организм, поэтому он нередко заготавливается хозяйками на зиму. Некоторые хозяйки делают виноградный сок вместе с косточками, что придает напитку терпкий вкус, целебность по отношению к сердечнососудистой системе.

Виноград – один из мощнейших природных продуктов, оказывающий антиоксидантное и антидепрессантное действие на организм

Самый простой методикой получения напитка из виноградин в домашних условиях – его отжим с помощью соковыжималки.

В процессе отжима потребуется:

  • 5 кило виноградных гроздей;
  • 200 грамм сахара.

Пошаговое приготовление:

  1. Ягоды омываются, перебираются, чистятся от плодоножек.
  2. Все спелые и целые ягоды пропускаются через соковыжималку.
  3. Полученный нектар фильтруется с помощью марли, сложенной в несколько слоев.
  4. Отфильтрованный сок переливается в тару, покрытую эмалью, которая ставится на конфорку. Сок доводится до кипения и варится в течение15 минут на тихом огне. Во время варки следует снимать появляющуюся пенку.
  5. Затем в напиток добавляется сахар. Сахарный песок лучше всего добавлять, соблюдая пропорции: 50 граммов на 1 литр питья.
  6. Жидкость варится до полного растворения сахара и сразу переливается в стерилизованную заранее тару и укупоривается.

В процессе консервирования виноградного питья из сладких сортов ягод, в напиток можно не добавлять сахар, так как он и без него получится достаточно сладким.

Как быстро и просто приготовить виноградный сок на зиму (видео)

Приготовление виноградного сока без соковыжималки

Если у хозяйки отсутствует соковыжималка, выдавить сок из винограда можно своими руками.

Для этого понадобится:

  • виноград;
  • вода.

Ингредиенты следует взять в пропорции 10 к 1.

Если у хозяйки отсутствует соковыжималка, выдавить сок из винограда можно своими руками

Как делать:

  1. Ягоды перебираются, моются, чистятся от веточек, складываются в эмалированную тару.
  2. Ягодная масса заливается водой, ставится на конфорку и варится в течение 12 минут.
  3. Вода сливается, ягодная масса перекладывается в миску с прямым дном и разминается с помощью толкушки.
  4. Жмых процеживается через марлю, полученный сок сливается в кастрюлю, доводится до 90 градусов и заливается в стерилизованную банку.
  5. Напиток сразу же следует закрыть с помощью ключа для консервации.

При использовании винограда кислых сортов в напиток перед последней варкой следует добавить небольшое количество сахарного песка.

Виноградный сок: самый простой рецепт в домашних условиях

Этот рецепт позволяет быстро и просто приготовить сок из виноградин без использования дополнительного специфического оборудования, таких как соковыжималка или соковарка.

Для приготовления напитка нужно только 8 кило винограда.

Пошаговый рецепт:

  1. Виноградины аккуратно отделяются от веточек, перебираются и омываются.
  2. Все ягоды перекладываются на дуршлаг, который устанавливается над эмалированной миской.
  3. Из ягод выдавливается весь сок с помощью пресса или обычной ложки.
  4. Жидкость переливается в кастрюлю, а потом дважды процеживается через марлю, сложенную в несколько слоев.
  5. Питье варится в течение 15 минут, а потом сразу разливается по стерилизованным банкам и укупоривается.

Этот рецепт позволяет быстро и просто приготовить сок из виноградин

При желании в напиток можно добавить небольшое количество сахарного песка. Делать это нужно перед варкой питья. Заготовленный таким способом сок на зиму можно хранить в темном прохладном месте в течение 1 года.

Домашняя заготовка из винограда изабелла: очень вкусный сок

Вкуснейший, насыщенный напиток получается из сорта винограда Изабелла. Этот напиток характеризуется умеренной терпкостью за счет плотной кожуры ягод.

Для приготовления питья понадобятся только виноградные грозди .

Вкуснейший, насыщенный напиток получается из сорта винограда Изабелла

Как выдавить и консервировать напиток:

  1. Виноградины перебираются, омываются. Для приготовления сока понадобятся только спелые цельные ягоды.
  2. Все виноградины складываются в эмалированную тару и разминаются до состояния мезги.
  3. Полученная мезга нагревается до 65 градусов, а потом снимается с конфорки и остужается до 40 градусов.
  4. Мезга отжимается, полученная жидкость сливается в отдельную миску и отстаивается до осветления, то есть до момента оседания всей мякоти на дно. Затем питье аккуратно сливается в другую тару, фильтруясь через марлю, сложенную в несколько слоев.
  5. Осветленный напиток ставится на конфорку и нагревается до 90 градусов, полученное питье разливается по стерилизованной таре и укупоривается.

Хранить такой напиток лучше при температуре в 2-5 градусов в темном месте, чтобы исключить появление процесса образования осадка в таре.

Рецепт приготовления виноградного сока при помощи соковарки

При необходимости консервации большого количества сока можно воспользоваться соковаркой.

Для приготовления напитка понадобится только виноград.

При необходимости консервации большого количества сока можно воспользоваться соковаркой

Как сделать:

  1. Все ягоды перебираются, чистятся от веточек и омываются.
  2. Все виноградины закладываются в соковарку – на ее верхний ярус. Заполнять ярус не следует слишком плотно: уровень ягод не должен превышать бортик отдела.
  3. При желании сделать питье более сладким, на этом этапе следует присыпать их сахарным песком.
  4. В нижний отсек соковарки наливается вода, а на него ставится резервуар для сборки сока. На резервуар устанавливается наполненный виноградинами ярус.
  5. Емкость закрывается крышкой, а затем устанавливается стерилизованный шланг сокосборника и фиксируется зажимом.
  6. Спустя 50 минут после начала приготовления сока зажим со шланга снимается, горячее питье разливается по стерилизованным банкам. Виноградный напиток следует сразу укупорить и поставить вверх тормашками. Остывать сок должен в утепленном состоянии.

При приготовлении напитка в соковарке заготовки не требуют дополнительной стерилизации, так как в процессе варки жидкость обрабатывается паром. При желании таким образом можно приготовить и яблочно-виноградный напиток. В этом случае вместе с виноградинами в верхний отсек закладываются помытые яблочные дольки.

Как приготовить виноградный сок с косточками?

Этот способ приготовления сока подразумевает варку виноградин в цельном состоянии . Такое приготовление значительно облегчает процесс получения напитка, но напиток получается менее концентрированным.

В процессе варки потребуется:

  • 4.4 кило винограда;
  • 1.9 литра воды;
  • 0.75 кило сахара.

Как варить:

  1. Виноградины моются, снимаются с гроздей и чистятся от плодоножек.
  2. Ягоды перекладываются в тару, покрытую эмалью, и заливаются водой.
  3. Тара ставится на конфорку, а жидкость внутри нее доводится до кипения и варится в течение получаса.
  4. Затем отвар процеживается, сластится, все перемешивается, и жидкость снова отправляется на плиту.
  5. Смесь варится 10 минут, разливается по стерилизованной таре и укупоривается.

Открывать приготовленную заготовку можно сразу же, подавать напиток к столу лучше в охлажденном состоянии. Стоит учесть, что подобная варка сока с косточками наделит его вкус терпкими нотками.

Виноградный сок на зиму (видео)

Консервация виноградного сока позволяет получить вкуснейший полезный напиток, который спасет в зимний период от авитаминоза и токсинов в организме. Более того, за счет получения концентрированного сока подобные заготовки достаточно экономичны с точки зрения хранения. Готовый насыщенный сок, приготовленный только из виноградин, советуется разводить водой в пропорции 1 к 1.

Виноградный сок по праву считается кладезем витаминов и полезных макро/микроэлементов. В составе продукта содержится максимальное количество сахаридов (глюкоза, фруктоза), которые поддерживают мозговую деятельность в полноценном режиме. Помимо этого виноград благотворно влияет на деятельность ЖКТ за счёт входящих витаминов группы В-В6, С, Е, улучшает работу сердца благодаря магнию, железу и кальцию. Чтобы правильно приготовить напиток, необходимо обладать достаточными знаниями касаемо процесса консервации и отжима.

Важные особенности приготовления виноградного сока

  1. Главным аспектом приготовления принято считать его правильный отжим от мезги — кожуры и косточек. В регионах, которые делают упор на выращивание винограда, наиболее ценным является продукт первой стадии отжима. Он получается в результате дробления сырья, при должной пастеризации продукт полностью готов к употреблению.
  2. Во время ручной обработки ягоды поддаются отжиму руками, после чего подвергаются фильтрации. Процеживание проводится при помощи марлевой ткани или бинта, сита для муки или ягод, капроновых чулок, дуршлага. При измельчении сырья мясорубкой или блендером сок фильтруется аналогичным образом.
  3. Если у вас есть соковыжималка, имеет смысл воспользоваться ею. Данный вариант считается идеальным, если прибор снабжён функцией «Отжим». Очень удобным является способ с применением насадки для мясорубки, но с ней придётся повозиться. Однако в таком случае конечный продукт получается чистым, поскольку мезга отжимается практически полностью.
  4. Продвинутым хозяйкам стоит присмотреться к соковарке. В данном случае ягоды загружаются напрямую в полость (отсек) прибора, а затем включается режим «Варка». Главное, не стоит забывать о периодическом разминании распаренных плодов. В этом вам поможет толкушка для картофеля. После варки сок закатывается в стерилизованные банки и отправляется на длительное хранение.
  5. Особое внимание стоит уделить сахарному песку, его добавлять необязательно. Тем не менее, людям предпочитающим сладкие напитки, стоит придерживаться пропорций из расчёта 100 гр. песка на 2 кг. сладкого винограда. Если вы готовите сок из кислого сорта, количество сахара нужно увеличить с учётом личных предпочтений.
  6. В ветках тёмного винограда содержится много дубильных веществ, поэтому их можно не вынимать. Веточки сделают напиток терпким, но мягким. При приготовлении виноградного сока на основе белых сортов все отростки нужно обязательно убрать, в противном случае они придадут напитку некрасивый болотный оттенок.
  7. Для приготовления виноградного сока оптимальными считаются «виные» сорта. К ним относится «Армалага», «Голубок», «Каберне», «Йоханитер», «Изабелла», «Лидия». Также можно использовать «Бианку», «Ильичёвский» (ранний). По большей части сок готовится из чёрного винограда, но есть смысл смешать два сорта (белый и чёрный) единовременно.

Важно!
Всегда пастеризуйте виноградный сок, в противном случае процесс брожения начнётся по истечении 2-4 дней. Чтобы правильно провести процедуру, возьмите широкую кастрюлю с высоким бортом, опустите на дно ёмкости деревянную подложку, поставьте на неё банку с соком. Заполните железную ёмкость водой, включите конфорку на медленный или средний огонь, кипятите при 85 градусах в течение получаса.

По желанию пастеризовать напиток можно до разлива по стеклянным ёмкостям. Чтобы добиться 100% результата, делайте пастеризацию 2 раза. После первого получасового кипячения остудите состав до комнатной температуры, затем проведите повторную процедуру. В результате второй пастеризации конечный напиток станет полупрозрачным, после этого его можно подвергать консервации.

Виноградный сок: классика жанра

  • вода фильтрованная — 3 л.
  • виноград (предпочтительно тёмный) — 10 кг.
  1. Вымойте грозди винограда проточной водой, тщательно обрабатывая каждую ягоду. Переберите плоды, исключив испорченные и помятые.
  2. Для измельчения воспользуйтесь блендером, мясорубкой или комбайном. После этого процедите жидкость от мякоти и жмыха, соорудив своеобразный фильтр: выложите в дуршлаг марлевую ткань, сложенную в несколько слоёв, пропустите состав.
  3. Полученный сок отожмите, перелейте в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Мезгу, которая вышла в результате отжима, залейте водой с тем расчётом, что на 5 кг. сырья приходится 0,5 литра фильтрованной (питьевой, кипячёной) воды. После добавления жидкости перемешайте смесь и вновь отожмите, добавьте в кастрюлю с соком.
  4. Поставьте ёмкость на плиту, включите конфорку на среднюю отметку, нагревайте до появления первых пузырей. Ни в коем случае не допускайте кипения состава, длительность термической обработки составляет порядка 15-20 минут. Как только вы заметите, что смесь начинает закипать, поставьте температуру на минимальную отметку.
  5. По истечении срока кипячения снимите ёмкость с огня, оставьте на 1,5-2 часа. Этот срок необходим для того, чтобы сок стал более чистым, прозрачным. Далее поместите кастрюлю на плиту, доведите до кипения (вторая пастеризация). На данном этапе можно добавить сахарный песок (по желанию), дожидаясь растворения кристаллов.
  6. Приступайте к очищению и стерилизации банок. Вымойте ёмкости пищевой содой, затем отправьте в широкую кастрюлю с деревянной подложкой или хлопковым полотенцем на дне. Залейте полости водой, кипятите 15-20 минут. Проведите стерилизацию крышек на протяжении четверти часа.
  7. Разлейте ещё тёплый сок по горячим банкам, не допускайте резкого перепада температур жидкости со стеклом. Закатайте тару, переверните горловиной вниз, укутайте тёплым одеялом. Дождитесь остывания до комнатной температуры, перенесите напиток в прохладное место на длительное хранение.

Виноградный сок: ручной отжим

Невозможно приготовить много виноградного сока подобным образом, поскольку ручной способ считается достаточно трудоёмким. Тем не менее, рецептура имеет положительную особенность: конечный продукт не обладает специфическим вкусом, который получается в результате дробления косточек. Чтобы избавиться от кислинки (она обязательно будет присутствовать), добавляйте сахарный песок в нужных вам количествах.

  • виноград (любой) — 8 кг.
  • сахарный песок свекольный — на усмотрение (по вкусу)
  1. Вымойте виноград, уделяя внимание каждой ягоде. Очистите грозди от веточек, раздавите плоды руками до образования сока и мезги. Процедите жидкость, сделав фильтр: сложите марлю в 3 слоя, поместите на дно дуршлага, отожмите жидкость в отдельную кастрюлю.
  2. Обработанный жмых, который завёрнут в марлю, выложите в эмалированную ёмкость. Залейте очищенной водой в пропорции 1 л. жидкости на 1 кг. мезги, поставьте на плиту. Выставите средний огонь, кипятите продукт порядка 10-15 минут, после этого выключите конфорку и остудите состав.
  3. После этого процедите удобным способом отвар жмыха, перелейте его в кастрюлю с чистым виноградным соком. По желанию всыпьте сахарный песок (на 1 л. напитка приходится 120 гр. сахара), дождитесь растворения гранул.
  4. Вымойте тару питьевой содой, затем простерилизуйте её удобным способом. Можно поставить банки горлышком вниз в духовой шкаф, а затем нагревать в течение 15 минут, постепенно повышая температуру с 60 до 140 градусов. То же самое необходимо проделать с жестяными крышками.
  5. После стерилизации разлейте виноградный сок, закрутите, переверните дном вверх. Остудите при комнатной температуре, отправьте на хранение в погреб или подвал.

Виноградный сок: соковыжималка

В условиях технического прогресса многие хозяйки прибегают к использованию соковыжималки, и это неудивительно. Прибор позволяет получить качественный продукт за максимально короткие сроки. Рассмотрим технологию пошагово.

  • виноград чёрный — 3,5 кг.
  • виноград белый — 1,5 кг.
  • сахарный песок — на усмотрение
  1. Тщательно промойте виноградные гроздья, переберите плоды, отсеивая помятые и испорченные. Отделите ягоды от веток, соберите соковыжималку.
  2. Подберите оптимальную посуду с горлышком, диаметр которого совпадает с краником прибора. Подобный ход сократит степень соприкосновения сока с воздухом.
  3. Отправляйте виноградные плоды в полость прибора поэтапно небольшими частями. Периодически останавливайте процесс, чтобы очистить лопасти и отсеки от косточек.
  4. Когда весь виноград будет выжат, пропустите сок через несколько слоёв марли, отжимая мякоть. Отправьте продукт в кастрюлю с эмалированным покрытием.
  5. Возьмите жмых, разбавьте его водой в пропорции 2:1, перемешайте, отожмите через марлю и дуршлаг, перелейте в ёмкость с соком. Добавьте сахарный песок (по желанию).
  6. Включите плиту на средний огонь, доведите массу до появления первых пузырей, убавьте мощность до минимума, томите ещё четверть часа.
  7. Простерилизуйте ёмкости, затем разлейте сок в горячие банки и немедленно закупорьте. Проверьте, не протекает ли крышка: переверните тару горловиной вниз, проведите пальцем по периметру.
  8. Остудите сок, завернув его в полотенце. При достижении комнатной температуры переместите банки в подвал или погреб, употребляйте по истечении 1 месяца.

Виноградный сок: соковарка

Благодаря оптимальному режиму, приготовление сока в соковарке станет прекрасным решением консервации продукта. Рассмотрим важные аспекты по порядку.

  • виноград — 8 кг.
  • сахарный песок — по вкусу
  1. Отсортируйте виноград, убрав недозрелые, помятые и испорченные плоды. Не снимайте ягоды с ветки. Вымойте их, поместите в отсек соковарки согласно инструкции по весу.
  2. Что касается добавления сахара, перекладывайте им каждый слой винограда, чтобы сок был равномерно подслащен. Установите контейнер или миску для сбора жидкости, налейте воду в полость.
  3. Варите сок около 1-1,5 часов (точное время указано в руководстве пользователя). По истечении срока перелейте напиток в заранее простерилизованные банки, закупорьте чистыми крышками.
  4. Переверните тару горлышком вниз, обмотайте тёплым полотенцем, дождитесь полного остывания (порядка 12-14 часов). Отнесите банки с соком в погреб, перед употреблением взбалтывайте.

Вкус сока зависит от ряда особенностей, таких как сорт и цвет винограда, время созревания и сбора, варианта отжима и, собственно, самого приготовления. В случаях, если вы обладаете достаточным количеством сырья, конечный продукт можно получить ручным или механическим способом. Первый вариант считается малоэффективным, второй достигается путём использования блендера, соковыжималки, мясорубки или специального пресса.

Видео: как сделать маринованный виноград и виноградный уксус

Приготовленный дома виноградный сок – вкуснейший напиток, обладающий притягательным ароматом, ярким цветом и насыщенным вкусом. Он может быть использован для приготовления желе, соусов и иных сладких десертных блюд. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить сок из винограда, рассмотрим наиболее удачные из них.

Приготовленный дома виноградный сок – вкуснейший напиток.

Самым простым способом получения виноградного напитка в домашних условиях является его выдавливание с помощью соковыжималки . К тому же соковыжималка помогает сэкономить хозяйке большое количество времени.

Для приготовления питья понадобится:

  • 5 кило винограда;
  • небольшое количество сахара.

Как сделать сок:

  1. Ягоды снимаются с ветки, моются и отправляются в соковыжималку.
  2. По мере загрязнения прибора его нужно чистить от косточек и шкурок.
  3. Полученный сок процеживается через марлевую салфетку, сложенную в несколько раз.
  4. Концентрат разбавляется водой в пропорции 2 к 1.
  5. В питье всыпается сахар из расчета 50 грамм песка на 1 литр напитка.
  6. Жидкость перемешивается, ставится на средний огонь, доводится до кипения и варится в течение 15 минут.
  7. Горячая жидкость разливается по стерилизованным банкам и сразу же закатывается.

Перед тем как открыть приготовленный напиток, банку с ним следует тщательно встряхнуть. Такое действие поможет вернуть жидкости однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму (видео)

Использование соковарки

Самым быстрым способом приготовления виноградного сока длительного хранения является его варка с помощью соковарки . Для приготовления напитка таким способом понадобится только виноград.

Виноград является весьма полезным продуктом, который обладает просто уникальными лечебными свойствами. Стоит отметить, что имеющиеся сорта его обладают совершенно непохожим составом, а потому по-разному воздействуют на организм. можно приготовить и в домашних условиях. Главное, соблюдать все правила. В результате получается полезный и очень вкусный напиток, который придется по душе и детям, и взрослым. К тому же, выпив стакан виноградного сока, вы почувствуете прилив новых сил. В чем же секрет этого напитка? Как сделать виноградный сок самостоятельно?

Польза виноградного сока

О пользе этого напитка знают многие. Ведь в медицине существует целое направление — ампелотерапия, которое основано на употреблении виноградного сока. Стоит отметить, что напиток применяют для лечения многих заболеваний, например, нарушений обменных процессов, гастритов, проблем с дыхательными путями, туберкулеза, хронических и острых недугов почек, сосудистой недостаточности, гипертонии.

Домашний виноградный сок улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Калий, содержащийся в продукте, укрепляет сердечные мышцы. Напиток, изготовленный из светлых улучшает состав крови и повышает выработку гемоглобина. Если регулярно пить сок, то можно значительно снизить в крови уровень холестерина, нормализовать давление, а также очистить сосуды.

Напиток положительным образом сказывается и на работе нервной системы. Виноградный сок домашнего приготовления содержит большое количество сахара, который улучшает работу человеческого мозга, восстанавливает память и устраняет проблемы со сном. Это очень важно для пожилых людей. Также напиток является прекрасным помощником при нервном истощении и неврозах. Специалисты установили, что при регулярном употреблении продукта наблюдается улучшение состояния пациентов с таким заболеванием, как

Виноградный сок, рецепт приготовления которого достаточно прост, способствует очищению организма в целом. При этом выводятся мокроты из дыхательных путей и вредные вещества из печени, нормализуется работа кишечника. Очищает напиток и от мочевых солей, которые скапливаются при нефритах и мочекаменной болезни. Сок красных сортов винограда позволяет предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Что нужно для приготовления виноградного сока в соковарке

Чтобы приготовить виноградный сок в соковарке, требуется минимальный набор продуктов и специальные приспособления. Это, прежде всего, стеклянные банки и закаточные крышки. Также вам понадобится соковарка, сахар и виноград.

Подготовка стеклянных банок

Чтобы виноградный сок домашнего приготовления простоял всю зиму, необходимо тщательно подготовить емкости, в которых он будет храниться. Все стеклянные банки очистите с помощью пищевой соды, хорошо промойте и поставьте так, чтобы все излишки влаги ушли. После этого емкости простерилизуйте. Это можете сделать классическим методом — на пару. Однако это достаточно долго. Банки можно простерилизовать в духовке. Это намного быстрее и безопаснее. Для этого поместите стеклянные банки на противень. Выставьте температуру примерно 130 °С. При таком режиме банки стерилизуйте минут 20. Крышки также прокипятите минут 15.

Подготовка ягод

Чтобы напиток был более вкусным и полезным, необходимо выбирать только те грозди, где все ягоды спелые. После снятия виноград необходимо промыть холодной водой. Ягоды стоит отделить от кисточек и высыпать их в таз. После этого можно приступить к приготовлению напитка.

Закладка винограда

Приготовить виноградный сок в соковарке не так уж и сложно. Особых навыков здесь не требуется. К тому же, данный метод изготовления продукта считается самым простым. Возьмите соковарку — это приспособление, которое состоит из паровой кастрюли с небольшими отверстиями по всему периметру, трубки для выхода напитка, крышки и нескольких емкостей. Одна нужна для воды, а вторая — для сбора уже готового продукта.

Чтобы приготовить виноградный сок в соковарке, наполните нижнюю кастрюлю обычной водой. При этом отступ от края емкости должен составлять от 4 до 5 сантиметров. В паровую кастрюлю выложите ягоды. Поместите ее между емкостью с водой и емкостью для сбора готового продукта. Ягоды в паровой кастрюле лучше сразу присыпьте сахаром. При этом помните, что количество сахара зависит от сорта винограда. Если, например, это «Изабелла», то сок получается сладким. Поэтому много сахара в него добавлять не стоит.

Процесс приготовления

После того как вы добавите сахар (в соответствии с собственным вкусом), накройте соковарку крышкой и поместите ее на огонь. Доведите до кипения. Обязательно убавьте огонь. Иначе вода будет сильно кипеть, и сок не получится. Заранее подготовленную стерилизованную банку поставьте под трубку, а затем подождите, пока емкость полностью не наполнится вкусным напитком. Виноградный сок готов.

Другой метод приготовления

Выше указан классический способ приготовления напитка. Однако существует и другой метод, позволяющий приготовить виноградный сок в соковарке. Для этого подготовьте ягоды и загрузите агрегат так, как указано выше. При этом трубку завяжите или же загните, чтобы готовый сок не вытекал. Поставьте соковарку на огонь и томите виноград на протяжении двух или трех часов. По мере усадки ягоды обязательно подкладывайте. По истечении указанного времени снимите соковарку с огня и оставьте постоять еще минут 30.

Разливаем по банкам

Сделать виноградный сок через соковарку — это только половина дела. Его нужно еще и закрыть. Стерилизованную банку поставьте под трубку. Не стоит держать ее в руках, так как сок будет горячим. Лучше поставьте банку на стол. Разогните трубку. Учтите, все нужно делать быстро и аккуратно, так как готовый напиток будет литься под большим напором. Когда банка наполнится, накройте ее крышкой, а затем закатайте ключом.

Виноградный сок, рецепт которого теперь вам известен, готов. Банки с напитком переверните и поставьте вверх дном. Обязательно укутайте свои закатки теплым одеялом, а затем оставьте в таком положении до полного остывания. В результате, у вас получится концентрированный полезный напиток.

Если нет соковарки

Закатать виноградный сок в домашних условиях можно и без соковарки. Для этого вам понадобится дуршлаг и водяная баня. Сок, который будет стекать, аккуратно соберите в банки и закатайте. При этом помните, что емкости нужно заполнять до самого верха, чтобы воздуха в них практически не оставалось.

Напиток, приготовленный подобным образом, сохраняет максимальное количество полезных компонентов, так как пастеризация осуществляется при минимальном подогреве. Однако вам следует учесть, что при любом нарушении технологии приготовления готовый сок может начать бродить. Помимо этого напиток, получается не очень прозрачный.

Как приготовить осветленный сок

Если вы предпочитаете осветленный напиток из винограда, то можете попробовать метод приготовления сока, который применяют многие производители подобного продукта. Для этого вам понадобится чуть больше времени и терпения. Приготовление виноградного сока будет происходить в несколько этапов.

Из ягод приготовьте свежий отпрессованный продукт. Поместите емкость с соком в холодное место и дайте ему постоять около 20 часов. С помощью шланга слейте в чистую кастрюлю жидкость без мякоти. Осадок должен остаться в емкости, где был сок. Кастрюлю с чистым напитком поставьте на огонь и нагрейте жидкость до 90 °С. Простерилизуйте сок минут 10. После этого напиток разлейте по банкам и закатайте ключом. Затем оставьте сок в помещении при температуре 10 °С.

Спустя 4 суток аккуратно откройте банки, снова слейте напиток при помощи шланга так, чтобы не попал осадок. Простерилизуйте жидкость еще раз.

Если вы хотите получить концентрированный виноградный сок, то при повторной стерилизации нужно использовать водяную баню. При этом выпаривать жидкость надо при температуре в 90 °С до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в несколько раз. Готовый виноградный концентрат разлейте в чистые бутылки и закатайте. Стоит отметить, что занимает меньше места и хранится намного лучше.

Как приготовить свежий виноградный сок

Специалисты утверждают, что сок винограда очень полезен сразу после отжима. Именно поэтому стоит научиться изготавливать его не только при помощи соковарки. Итак, как сделать виноградный сок в домашних условиях?

Не самом деле приготовление свежего напитка — это не такое уж и сложное занятие. Прежде всего подготовьте ягоды. Отжимать сок лучше прессом, так как соковыжималка в данном случае просто не справится. Готовый напиток лучше в конце профильтровать. Получившийся в результате отжима жмых можно использовать для создания муссов, компотов и других полезных блюд. Помните, что приготовленный свежий виноградный сок в домашних условиях очень быстро начинает бродить. Поэтому его стоит употребить сразу же после изготовления.

Кому нельзя пить виноградный сок

Виноград в любом виде строго запрещен при декомпенсированных пороках сердца, почечной недостаточности, язвенных поражениях слизистых ЖКТ, ожирении высокой степени, а также при сахарном диабете. Пациенты, соблюдающие строгую диету и страдающие различными хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны проконсультироваться у специалистов. Ведь употребление виноградного сока может им сильно навредить.

Употреблять напиток можно при беременности даже на поздних сроках, но в ограниченных количествах. Это поможет избежать излишнего набора веса. К тому же виноградный сок способствует ускоренному росту плода. В результате роды могут быть тяжелыми. Что касается ранних сроков беременности, то виноградный сок можно пить, но в меру — по стакану в день.

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Ингредиенты:

  • Ягоды – 10 кг
  • Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

  1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
  2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
  3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
  4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание! Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

  1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
  2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
  3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
  4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
  5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Ингредиенты:

Порядок приготовления напитка следующий:

  1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
  2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
  4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
  5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
  6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
  7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
  8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание! Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

Продукты:

  • Виноград – 5 кг
  • Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

  1. Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
  2. Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
  3. Разлить напиток по банкам.
  4. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
  5. Закупорить банки стерильными крышками.
  6. Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Сок из винограда прямо в кастрюле

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

  1. Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
  2. Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
  3. Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
  4. Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
  5. Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
  6. Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

  • Ягодки — 3 кг
  • Яблоки – 2 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
  2. Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
  3. Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
  4. Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
  5. При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
  6. Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
  7. В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
  8. Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
  9. Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
  10. Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
  11. Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание! Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

  • Виноград – 2кг
  • Лимон – 0,2 кг
  • Грейпфрут – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 0,3 л
  • Корица – 2 г.

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

  1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
  2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
  3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
  4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
  5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
  6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
  7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
  8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Компоненты:

  • Мандарины – 1 кг
  • Бананы – 0,6 кг
  • Виноград — 2 кг
  • Сахар – 0,25 кг
  • Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

  1. Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
  2. Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
  3. Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
  4. Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
  5. Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
  6. Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
  7. Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание! В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

как его правильно делать? Лучшие рецепты виноградного сока на зиму из кастрюли или соковарки. Домашний виноградный сок (в соковарке)

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Ингредиенты:

  • Ягоды – 10 кг
  • Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

  1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
  2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
  3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
  4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание! Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

  1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
  2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
  3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
  4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
  5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Ингредиенты:

Порядок приготовления напитка следующий:

  1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
  2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
  4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
  5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
  6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
  7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
  8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание! Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

Продукты:

  • Виноград – 5 кг
  • Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

  1. Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
  2. Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
  3. Разлить напиток по банкам.
  4. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
  5. Закупорить банки стерильными крышками.
  6. Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Сок из винограда прямо в кастрюле

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

  1. Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
  2. Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
  3. Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
  4. Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
  5. Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
  6. Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

  • Ягодки — 3 кг
  • Яблоки – 2 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
  2. Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
  3. Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
  4. Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
  5. При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
  6. Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
  7. В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
  8. Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
  9. Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
  10. Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
  11. Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание! Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

  • Виноград – 2кг
  • Лимон – 0,2 кг
  • Грейпфрут – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 0,3 л
  • Корица – 2 г.

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

  1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
  2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
  3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
  4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
  5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
  6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
  7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
  8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Компоненты:

  • Мандарины – 1 кг
  • Бананы – 0,6 кг
  • Виноград — 2 кг
  • Сахар – 0,25 кг
  • Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

  1. Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
  2. Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
  3. Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
  4. Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
  5. Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
  6. Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
  7. Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание! В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

Виноградный сок – древний напиток. Его знали в Античной Греции и Древнем Риме. Считается, что виноград первое растение, которое посадили после Великого Потопа. Вот и в наши дни напиток не потерял своей актуальности. Рассмотрим пользу и способы приготовления сока и его смеси с другими составляющими на современной кухне.

Для производства этого напитка выбирают только сладкий виноград столовый сортов. Как часто покупая в магазине коробочку с этим продуктом, невольно ощущаем привкус винных сортов винограда. Эти сорта обладают своеобразным терпким вкусом, который не возможно перепутать ни с чем. В домашних условиях ни одна, уважающая себя хозяйка, дачница никогда не позволит себе такой добавки. Вкус такого продукта явно испорчен, как и желание его пить.

Классический виноградный сок, жидкость янтарного цвета, которую готовят из белого столового винограда. Напиток входит в состав лечебного питания, так как очень быстро все его витамины, органические кислоты и микроэлементы, всасываются в кровь. и восстанавливают силы. Показан больным после сложных операций, идущим на поправку, работникам на вредном производстве (металлурги, химики), спортсменам. Сок повышает гемоглобин в крови. Его лучше делать в соковарке или под прессом, во избежание дробления косточек, что придаст изделию терпкий вкус, но в данном случае придется ждать отстоя жидкости и его кипячения.

Ингредиенты:

  • виноград – 3 кг.

Как сделать виноградный сок в соковарке:

  1. Виноград промываем, перебираем, отделяем ягоды от кистей, удаляем испорченные, не доспевшие и переспевшие. Выкладываем подготовленное сырье в кастрюлю – сетку соковарки.
  2. В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду и кипятим ее.

На емкость с кипящей водой надеваем кастрюлю для сбора готового сока и сетку с ягодами. Накрываем агрегат крышкой, плотно закрываем шланг для стока сока и оставляем на огне чуть больше часа.

  1. Пока под действием пара происходит отделение сока, можно стерилизовать банки и крышки.
  2. Через час открываем крышку соковарки и немного разминаем оставшуюся мезгу, для того, чтобы вышел весь сок. В сетке остались лишь шкурки и зернышки ягод.
  3. Открываем кран шланга для слива, заполняем горячим соком теплые банки и плотно закрываем металлическими крышками.

Рецепт виноградного сока через соковыжималку

Известно, что красный и черный виноград, является мощным антиоксидантом и антидепрессантом. Его постоянное употребление оказывает на организм омолаживающее, тонизирующее действие. Если пропускать виноград через соковыжималку, то происходит частичное дробление косточки, что придает продукту терпкий вкус. Но, и это очень полезно, так как виноградные косточки содержат ценные эфирные масла, которые широко используют в современной парфюмерии. Кроме того напиток из темного винограда, как и сам исходный продукт, благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему.

Ингредиенты:

  • виноград – 5 кг.
  • сахар – 200 гр.

Готовим виноградный сок через соковыжималку:

  1. Виноград промываем, отбираем только спелые и целые ягоды, отрываем их от веточки.
  2. Пропускаем ягоды через соковыжималку.
  3. Отжатый нектар дважды фильтруем через несколько слоев марли или фланелевую ткань.
  4. Переливаем сок в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь и кипятим, на слабом огне минут 15, снимая с поверхности пену. Можно с сок по вкусу добавить сахар из расчета 50 граммов на 1 литр сока
  5. Горячий продукт разливаем по подготовленным баночкам и немедленно закатываем.
  6. Для получения прозрачного сока необходимо кастрюлю с подогретым соком поставить для отстаивания в прохладное место на сутки. Затем аккуратно перелить в другую кастрюлю, оставляя на дне осадок и довести до температуры 90 градусов. Затем разлить по баночкам и закатать крышками.

Рецепт виноградного сока в домашних условиях

При отсутствии соковыжималки можно получить сок вручную.

Ингредиенты:

  • виноград – 8 кг.

Пошаговая инструкция приготовления виноградного сока:

  1. Отобранные и промытые ягоды помещаем в дуршлаг, который закрепляем над эмалированным ведром. Разминаем ягоды тыльной стороной кулака руки.
  2. Аккуратно переливаем сок в кастрюлю, дважды процеживаем и кипятим на слабом огне 15 минут.
  3. Горячий напиток расфасовываем в подготовленные баночки и укупориваем металлическими крышками.

Виноградно – яблочный сок с лимоном в соковыжималке

Если у вас слишком сладкий виноград и из него получился сок, который можно разводить соками других сочных плодов, то этот напиток можно использовать в качестве десерта каждый день, разводя его на половину кипяченой водой. Такой десерт улучшает обмен веществ. С большой осторожностью следует давать его детям, младше 3 лет. В растущем и неокрепшем детском организме он вызываем метеоризм и вздутие кишечника, а кроме этого сок из темного винограда может вызвать аллергию.

Ингредиенты:

  • виноград – 3 кг,
  • яблоки – 2 кг,
  • лимоны – 2 шт.

Пошаговая инструкция приготовления сока:

  1. Виноград перебираем, промываем и отделяем от кисти. Далее пропускаем его через соковыжималку и сливаем в отдельную посуду. Отстаиваем сок часа 2. Далее дважды фильтруем.
  2. Яблоки промываем, режем четвертинками, удаляем семенную коробочку. Выжимаем на соковыжималке яблочный сок, фильтруем его и добавляем к виноградному.
  3. Лимоны ополаскиваем водой, обдаем их кипятком, обтираем кухонным полотенцем, разрезаем пополам и выжимаем из них сок с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых или любым другим способом. Добавляем лимонный сок к смеси соков.
  4. Переливаем смесь в эмалированную кастрюлю и доводим ее до кипения, но не кипятим.
  5. Разливаем сок по баночкам, неплотно накрываем крышками и стерилизуем 20 минут.
  6. Далее готовые банки закрываем плотно и остужаем при комнатной температуре, накрыв теплым одеялом.

Виноградно – грейпфрутовый сок через соковыжималку

Сок из винограда почти всегда очень сладкий и концентрированный. Можно задаться вопросом, а как его сделать менее сладким и жидким? Для этой цели подходят такой же сочности фрукты с кислинкой. Лучше всего подходят цитрусовые фрукты. А, кроме отменного вкуса эти соки возбуждают аппетит и красиво выглядят, их не стыдно подать в качестве десерта и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг,
  • грейпфрут – 1.5 кг,
  • лимон — 1 шт.,
  • сахар – 300 гр.,
  • вода 300 мл,
  • корица молотая – щепотка.

Пошаговая инструкция приготовления сока из винограда и грейпфрутов:

  1. Виноград обрабатываем и выжимаем из него жидкость на соковыжималке, дважды фильтруем через фланелевую ткань. Сливаем жидкость в кастрюлю.
  2. Грейпфруты и лимон промываем, очищаем от цедры, нарезаем кусками, так чтобы они пролезали в горлышко соковыжималки и процеживаем через нее.
  3. Кипятим воду и всыпаем в нее сахарный песок, всыпаем немного корицы, доводим до кипения и вливаем в грейпфрутовый сок.
  4. Выливаем грейпфрутовый нектар в виноградный, кипятим 10 минут и разливаем по стерильным баночкам.
  5. Баночки немедленно укупориваем и остужаем.

Сок из белого винограда с мандаринами и бананом

Ингредиенты:

  • белый виноград – 2 кг,
  • мандарины – 1 кг,
  • бананы – 3 шт.,
  • сахар – 250 гр.,
  • вода – 1 стакан.

Пошаговая инструкция:

  1. Виноград промываем, удаляем гнилые и недозрелые ягоды. Разминаем руками над эмалированным ведром. Затем фильтруем и переливаем в чистую кастрюлю.
  2. Мандарины промываем, снимаем шкурку.
  3. С вымытых бананов снимаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками. Сами по себе бананы отдают совсем немного жидкости, за то если добавить мякоть банана в напитки из любых фруктов, то она придаст ему тонкий аромат.
  4. Мандарины и кусочки бананов пропускаем через соковыжималку.
  5. Мандаринно-банановый сок смешиваем с виноградным. Переливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем воду и доводим до 95 градусов.
  6. Далее нектар – напиток Богов, переливаем в подготовленные баночки и закатываем.

Виноградно – грушевый сок

Для приготовления сока можно использовать любой вид столового винограда, а вот груши должны быть жесткими и сочными. Напиток низкокалорийный пригоден как для лечебного, диетического и спортивного питания, так и просто обыкновенный десерт на каждый день.

Ингредиенты:

  • груши – 2 кг,
  • виноград – 3 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Виноград подготавливаем по методу, описанному выше.
  2. Груши промываем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками.
  3. Выкладываем в кастрюлю – сетку соковарки сначала ломтики груш, а затем виноградные ягоды.
  4. В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду, кипятим, устанавливаем остальные 2 кастрюлю, закрываем кран шланга и варим час на огне.
  5. Полученный горячий сок разливаем по стерилизованным банкам и немедленно укупориваем.

Подведем итог. Виноградный сок с любыми добавками – продукт бесспорно полезный. Но, надо учесть то обстоятельство, что при низкой калорийности продукт довольно много содержит углеводов, что делает невозможным его употребление людям больным сахарным диабетом, страдающим ожирением, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Детям рекомендуют давать его с 3 лет, разведенным большим количеством кипяченой воды. Приготовление сока процесс довольно трудоемкий, но продукт того стоит.

Виноград вы также можете использовать для приготовления вкусного и полезного .

Виноград – один из мощнейших природных продуктов, оказывающий антиоксидантное и антидепрессантное действие на организм. При его постоянном употреблении человеческий организм омолаживается, приходит в тонус. Виноградный сок оказывает аналогичное действие на организм, поэтому он нередко заготавливается хозяйками на зиму. Некоторые хозяйки делают виноградный сок вместе с косточками, что придает напитку терпкий вкус, целебность по отношению к сердечнососудистой системе.

Виноград – один из мощнейших природных продуктов, оказывающий антиоксидантное и антидепрессантное действие на организм

Самый простой методикой получения напитка из виноградин в домашних условиях – его отжим с помощью соковыжималки.

В процессе отжима потребуется:

  • 5 кило виноградных гроздей;
  • 200 грамм сахара.

Пошаговое приготовление:

  1. Ягоды омываются, перебираются, чистятся от плодоножек.
  2. Все спелые и целые ягоды пропускаются через соковыжималку.
  3. Полученный нектар фильтруется с помощью марли, сложенной в несколько слоев.
  4. Отфильтрованный сок переливается в тару, покрытую эмалью, которая ставится на конфорку. Сок доводится до кипения и варится в течение15 минут на тихом огне. Во время варки следует снимать появляющуюся пенку.
  5. Затем в напиток добавляется сахар. Сахарный песок лучше всего добавлять, соблюдая пропорции: 50 граммов на 1 литр питья.
  6. Жидкость варится до полного растворения сахара и сразу переливается в стерилизованную заранее тару и укупоривается.

В процессе консервирования виноградного питья из сладких сортов ягод, в напиток можно не добавлять сахар, так как он и без него получится достаточно сладким.

Как быстро и просто приготовить виноградный сок на зиму (видео)

Приготовление виноградного сока без соковыжималки

Если у хозяйки отсутствует соковыжималка, выдавить сок из винограда можно своими руками.

Для этого понадобится:

  • виноград;
  • вода.

Ингредиенты следует взять в пропорции 10 к 1.

Если у хозяйки отсутствует соковыжималка, выдавить сок из винограда можно своими руками

Как делать:

  1. Ягоды перебираются, моются, чистятся от веточек, складываются в эмалированную тару.
  2. Ягодная масса заливается водой, ставится на конфорку и варится в течение 12 минут.
  3. Вода сливается, ягодная масса перекладывается в миску с прямым дном и разминается с помощью толкушки.
  4. Жмых процеживается через марлю, полученный сок сливается в кастрюлю, доводится до 90 градусов и заливается в стерилизованную банку.
  5. Напиток сразу же следует закрыть с помощью ключа для консервации.

При использовании винограда кислых сортов в напиток перед последней варкой следует добавить небольшое количество сахарного песка.

Виноградный сок: самый простой рецепт в домашних условиях

Этот рецепт позволяет быстро и просто приготовить сок из виноградин без использования дополнительного специфического оборудования, таких как соковыжималка или соковарка.

Для приготовления напитка нужно только 8 кило винограда.

Пошаговый рецепт:

  1. Виноградины аккуратно отделяются от веточек, перебираются и омываются.
  2. Все ягоды перекладываются на дуршлаг, который устанавливается над эмалированной миской.
  3. Из ягод выдавливается весь сок с помощью пресса или обычной ложки.
  4. Жидкость переливается в кастрюлю, а потом дважды процеживается через марлю, сложенную в несколько слоев.
  5. Питье варится в течение 15 минут, а потом сразу разливается по стерилизованным банкам и укупоривается.

Этот рецепт позволяет быстро и просто приготовить сок из виноградин

При желании в напиток можно добавить небольшое количество сахарного песка. Делать это нужно перед варкой питья. Заготовленный таким способом сок на зиму можно хранить в темном прохладном месте в течение 1 года.

Домашняя заготовка из винограда изабелла: очень вкусный сок

Вкуснейший, насыщенный напиток получается из сорта винограда Изабелла. Этот напиток характеризуется умеренной терпкостью за счет плотной кожуры ягод.

Для приготовления питья понадобятся только виноградные грозди .

Вкуснейший, насыщенный напиток получается из сорта винограда Изабелла

Как выдавить и консервировать напиток:

  1. Виноградины перебираются, омываются. Для приготовления сока понадобятся только спелые цельные ягоды.
  2. Все виноградины складываются в эмалированную тару и разминаются до состояния мезги.
  3. Полученная мезга нагревается до 65 градусов, а потом снимается с конфорки и остужается до 40 градусов.
  4. Мезга отжимается, полученная жидкость сливается в отдельную миску и отстаивается до осветления, то есть до момента оседания всей мякоти на дно. Затем питье аккуратно сливается в другую тару, фильтруясь через марлю, сложенную в несколько слоев.
  5. Осветленный напиток ставится на конфорку и нагревается до 90 градусов, полученное питье разливается по стерилизованной таре и укупоривается.

Хранить такой напиток лучше при температуре в 2-5 градусов в темном месте, чтобы исключить появление процесса образования осадка в таре.

Рецепт приготовления виноградного сока при помощи соковарки

При необходимости консервации большого количества сока можно воспользоваться соковаркой.

Для приготовления напитка понадобится только виноград.

При необходимости консервации большого количества сока можно воспользоваться соковаркой

Как сделать:

  1. Все ягоды перебираются, чистятся от веточек и омываются.
  2. Все виноградины закладываются в соковарку – на ее верхний ярус. Заполнять ярус не следует слишком плотно: уровень ягод не должен превышать бортик отдела.
  3. При желании сделать питье более сладким, на этом этапе следует присыпать их сахарным песком.
  4. В нижний отсек соковарки наливается вода, а на него ставится резервуар для сборки сока. На резервуар устанавливается наполненный виноградинами ярус.
  5. Емкость закрывается крышкой, а затем устанавливается стерилизованный шланг сокосборника и фиксируется зажимом.
  6. Спустя 50 минут после начала приготовления сока зажим со шланга снимается, горячее питье разливается по стерилизованным банкам. Виноградный напиток следует сразу укупорить и поставить вверх тормашками. Остывать сок должен в утепленном состоянии.

При приготовлении напитка в соковарке заготовки не требуют дополнительной стерилизации, так как в процессе варки жидкость обрабатывается паром. При желании таким образом можно приготовить и яблочно-виноградный напиток. В этом случае вместе с виноградинами в верхний отсек закладываются помытые яблочные дольки.

Как приготовить виноградный сок с косточками?

Этот способ приготовления сока подразумевает варку виноградин в цельном состоянии . Такое приготовление значительно облегчает процесс получения напитка, но напиток получается менее концентрированным.

В процессе варки потребуется:

  • 4.4 кило винограда;
  • 1.9 литра воды;
  • 0.75 кило сахара.

Как варить:

  1. Виноградины моются, снимаются с гроздей и чистятся от плодоножек.
  2. Ягоды перекладываются в тару, покрытую эмалью, и заливаются водой.
  3. Тара ставится на конфорку, а жидкость внутри нее доводится до кипения и варится в течение получаса.
  4. Затем отвар процеживается, сластится, все перемешивается, и жидкость снова отправляется на плиту.
  5. Смесь варится 10 минут, разливается по стерилизованной таре и укупоривается.

Открывать приготовленную заготовку можно сразу же, подавать напиток к столу лучше в охлажденном состоянии. Стоит учесть, что подобная варка сока с косточками наделит его вкус терпкими нотками.

Виноградный сок на зиму (видео)

Консервация виноградного сока позволяет получить вкуснейший полезный напиток, который спасет в зимний период от авитаминоза и токсинов в организме. Более того, за счет получения концентрированного сока подобные заготовки достаточно экономичны с точки зрения хранения. Готовый насыщенный сок, приготовленный только из виноградин, советуется разводить водой в пропорции 1 к 1.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками.

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

виноградный сок

Виноградный сок в соковарке

переберите собранный урожай

Посыпав им ягоды.

Горячий виноградный сок

готовить сок методом отжима

Отжатый сок дважды процеживают

нагревают до 90 градусов , разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него, ценен прежде всего наличием легко усваивающихся фруктовых сахаров – глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают питание для мозга. Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит большее количество железа и хорошо повышает гемоглобин. Виноградный сок по сравнению с другими значительно калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показан при множестве заболеваний: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока помогает комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний (например, рак груди у женщин). Полезно давать натуральный виноградный сок детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, что полезнее всего только что выжатый сок. Он сохраняет все витамины и микроэлементы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые гроздья винограда промываем под проточной водой, отделяем ягоды и выжимаем под прессом. Затем сок нужно отфильтровать, а оставшийся жмых можно использовать в приготовлении компотов или муссов.

Естественно, что сок начинает быстро бродить, поэтому имеет смысл освоить консервацию виноградного сока на зиму в домашних условиях. Единственная сложность в приготовлении большого количества виноградного сока дома — нужен пресс, соковыжималка в этом случае не подходит, так как она либо размелет косточки и вкус сока будет испорчен, либо просто забьется. О том, как приготовить консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок . Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда , но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай , выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии , посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час .

Виноградный сок домашнего приготовления

По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград : дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима . Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов

Приятного аппетита!

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок . Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда , но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай , выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки.

Виноградный сок: 7 рецептов простой домашней консервации

Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии , посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час . По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград : дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима . Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов , разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками. Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в соковарке

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления сока из винограда в домашних условиях тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Виноградный сок по праву считается кладезем витаминов и полезных макро/микроэлементов. В составе продукта содержится максимальное количество сахаридов (глюкоза, фруктоза), которые поддерживают мозговую деятельность в полноценном режиме. Помимо этого виноград благотворно влияет на деятельность ЖКТ за счёт входящих витаминов группы В-В6, С, Е, улучшает работу сердца благодаря магнию, железу и кальцию. Чтобы правильно приготовить напиток, необходимо обладать достаточными знаниями касаемо процесса консервации и отжима.

Важные особенности приготовления виноградного сока

  1. Главным аспектом приготовления принято считать его правильный отжим от мезги — кожуры и косточек. В регионах, которые делают упор на выращивание винограда, наиболее ценным является продукт первой стадии отжима. Он получается в результате дробления сырья, при должной пастеризации продукт полностью готов к употреблению.
  2. Во время ручной обработки ягоды поддаются отжиму руками, после чего подвергаются фильтрации. Процеживание проводится при помощи марлевой ткани или бинта, сита для муки или ягод, капроновых чулок, дуршлага. При измельчении сырья мясорубкой или блендером сок фильтруется аналогичным образом.
  3. Если у вас есть соковыжималка, имеет смысл воспользоваться ею. Данный вариант считается идеальным, если прибор снабжён функцией «Отжим». Очень удобным является способ с применением насадки для мясорубки, но с ней придётся повозиться. Однако в таком случае конечный продукт получается чистым, поскольку мезга отжимается практически полностью.
  4. Продвинутым хозяйкам стоит присмотреться к соковарке. В данном случае ягоды загружаются напрямую в полость (отсек) прибора, а затем включается режим «Варка». Главное, не стоит забывать о периодическом разминании распаренных плодов. В этом вам поможет толкушка для картофеля. После варки сок закатывается в стерилизованные банки и отправляется на длительное хранение.
  5. Особое внимание стоит уделить сахарному песку, его добавлять необязательно. Тем не менее, людям предпочитающим сладкие напитки, стоит придерживаться пропорций из расчёта 100 гр. песка на 2 кг. сладкого винограда. Если вы готовите сок из кислого сорта, количество сахара нужно увеличить с учётом личных предпочтений.
  6. В ветках тёмного винограда содержится много дубильных веществ, поэтому их можно не вынимать. Веточки сделают напиток терпким, но мягким. При приготовлении виноградного сока на основе белых сортов все отростки нужно обязательно убрать, в противном случае они придадут напитку некрасивый болотный оттенок.
  7. Для приготовления виноградного сока оптимальными считаются «виные» сорта. К ним относится «Армалага», «Голубок», «Каберне», «Йоханитер», «Изабелла», «Лидия». Также можно использовать «Бианку», «Ильичёвский» (ранний). По большей части сок готовится из чёрного винограда, но есть смысл смешать два сорта (белый и чёрный) единовременно.

Важно!
Всегда пастеризуйте виноградный сок, в противном случае процесс брожения начнётся по истечении 2-4 дней. Чтобы правильно провести процедуру, возьмите широкую кастрюлю с высоким бортом, опустите на дно ёмкости деревянную подложку, поставьте на неё банку с соком. Заполните железную ёмкость водой, включите конфорку на медленный или средний огонь, кипятите при 85 градусах в течение получаса.

По желанию пастеризовать напиток можно до разлива по стеклянным ёмкостям. Чтобы добиться 100% результата, делайте пастеризацию 2 раза. После первого получасового кипячения остудите состав до комнатной температуры, затем проведите повторную процедуру. В результате второй пастеризации конечный напиток станет полупрозрачным, после этого его можно подвергать консервации.

Виноградный сок: классика жанра

  • вода фильтрованная — 3 л.
  • виноград (предпочтительно тёмный) — 10 кг.
  1. Вымойте грозди винограда проточной водой, тщательно обрабатывая каждую ягоду. Переберите плоды, исключив испорченные и помятые.
  2. Для измельчения воспользуйтесь блендером, мясорубкой или комбайном. После этого процедите жидкость от мякоти и жмыха, соорудив своеобразный фильтр: выложите в дуршлаг марлевую ткань, сложенную в несколько слоёв, пропустите состав.
  3. Полученный сок отожмите, перелейте в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Мезгу, которая вышла в результате отжима, залейте водой с тем расчётом, что на 5 кг. сырья приходится 0,5 литра фильтрованной (питьевой, кипячёной) воды. После добавления жидкости перемешайте смесь и вновь отожмите, добавьте в кастрюлю с соком.
  4. Поставьте ёмкость на плиту, включите конфорку на среднюю отметку, нагревайте до появления первых пузырей. Ни в коем случае не допускайте кипения состава, длительность термической обработки составляет порядка 15-20 минут. Как только вы заметите, что смесь начинает закипать, поставьте температуру на минимальную отметку.
  5. По истечении срока кипячения снимите ёмкость с огня, оставьте на 1,5-2 часа. Этот срок необходим для того, чтобы сок стал более чистым, прозрачным. Далее поместите кастрюлю на плиту, доведите до кипения (вторая пастеризация). На данном этапе можно добавить сахарный песок (по желанию), дожидаясь растворения кристаллов.
  6. Приступайте к очищению и стерилизации банок. Вымойте ёмкости пищевой содой, затем отправьте в широкую кастрюлю с деревянной подложкой или хлопковым полотенцем на дне. Залейте полости водой, кипятите 15-20 минут. Проведите стерилизацию крышек на протяжении четверти часа.
  7. Разлейте ещё тёплый сок по горячим банкам, не допускайте резкого перепада температур жидкости со стеклом. Закатайте тару, переверните горловиной вниз, укутайте тёплым одеялом. Дождитесь остывания до комнатной температуры, перенесите напиток в прохладное место на длительное хранение.

Виноградный сок: ручной отжим

Невозможно приготовить много виноградного сока подобным образом, поскольку ручной способ считается достаточно трудоёмким. Тем не менее, рецептура имеет положительную особенность: конечный продукт не обладает специфическим вкусом, который получается в результате дробления косточек. Чтобы избавиться от кислинки (она обязательно будет присутствовать), добавляйте сахарный песок в нужных вам количествах.

  • виноград (любой) — 8 кг.
  • сахарный песок свекольный — на усмотрение (по вкусу)
  1. Вымойте виноград, уделяя внимание каждой ягоде. Очистите грозди от веточек, раздавите плоды руками до образования сока и мезги. Процедите жидкость, сделав фильтр: сложите марлю в 3 слоя, поместите на дно дуршлага, отожмите жидкость в отдельную кастрюлю.
  2. Обработанный жмых, который завёрнут в марлю, выложите в эмалированную ёмкость. Залейте очищенной водой в пропорции 1 л. жидкости на 1 кг. мезги, поставьте на плиту. Выставите средний огонь, кипятите продукт порядка 10-15 минут, после этого выключите конфорку и остудите состав.
  3. После этого процедите удобным способом отвар жмыха, перелейте его в кастрюлю с чистым виноградным соком. По желанию всыпьте сахарный песок (на 1 л. напитка приходится 120 гр. сахара), дождитесь растворения гранул.
  4. Вымойте тару питьевой содой, затем простерилизуйте её удобным способом. Можно поставить банки горлышком вниз в духовой шкаф, а затем нагревать в течение 15 минут, постепенно повышая температуру с 60 до 140 градусов. То же самое необходимо проделать с жестяными крышками.
  5. После стерилизации разлейте виноградный сок, закрутите, переверните дном вверх. Остудите при комнатной температуре, отправьте на хранение в погреб или подвал.

Виноградный сок: соковыжималка

В условиях технического прогресса многие хозяйки прибегают к использованию соковыжималки, и это неудивительно. Прибор позволяет получить качественный продукт за максимально короткие сроки. Рассмотрим технологию пошагово.

  • виноград чёрный — 3,5 кг.
  • виноград белый — 1,5 кг.
  • сахарный песок — на усмотрение
  1. Тщательно промойте виноградные гроздья, переберите плоды, отсеивая помятые и испорченные. Отделите ягоды от веток, соберите соковыжималку.
  2. Подберите оптимальную посуду с горлышком, диаметр которого совпадает с краником прибора. Подобный ход сократит степень соприкосновения сока с воздухом.
  3. Отправляйте виноградные плоды в полость прибора поэтапно небольшими частями. Периодически останавливайте процесс, чтобы очистить лопасти и отсеки от косточек.
  4. Когда весь виноград будет выжат, пропустите сок через несколько слоёв марли, отжимая мякоть. Отправьте продукт в кастрюлю с эмалированным покрытием.
  5. Возьмите жмых, разбавьте его водой в пропорции 2:1, перемешайте, отожмите через марлю и дуршлаг, перелейте в ёмкость с соком. Добавьте сахарный песок (по желанию).
  6. Включите плиту на средний огонь, доведите массу до появления первых пузырей, убавьте мощность до минимума, томите ещё четверть часа.
  7. Простерилизуйте ёмкости, затем разлейте сок в горячие банки и немедленно закупорьте. Проверьте, не протекает ли крышка: переверните тару горловиной вниз, проведите пальцем по периметру.
  8. Остудите сок, завернув его в полотенце. При достижении комнатной температуры переместите банки в подвал или погреб, употребляйте по истечении 1 месяца.

Виноградный сок: соковарка

Благодаря оптимальному режиму, приготовление сока в соковарке станет прекрасным решением консервации продукта. Рассмотрим важные аспекты по порядку.

  • виноград — 8 кг.
  • сахарный песок — по вкусу
  1. Отсортируйте виноград, убрав недозрелые, помятые и испорченные плоды. Не снимайте ягоды с ветки. Вымойте их, поместите в отсек соковарки согласно инструкции по весу.
  2. Что касается добавления сахара, перекладывайте им каждый слой винограда, чтобы сок был равномерно подслащен. Установите контейнер или миску для сбора жидкости, налейте воду в полость.
  3. Варите сок около 1-1,5 часов (точное время указано в руководстве пользователя). По истечении срока перелейте напиток в заранее простерилизованные банки, закупорьте чистыми крышками.
  4. Переверните тару горлышком вниз, обмотайте тёплым полотенцем, дождитесь полного остывания (порядка 12-14 часов). Отнесите банки с соком в погреб, перед употреблением взбалтывайте.

Вкус сока зависит от ряда особенностей, таких как сорт и цвет винограда, время созревания и сбора, варианта отжима и, собственно, самого приготовления. В случаях, если вы обладаете достаточным количеством сырья, конечный продукт можно получить ручным или механическим способом. Первый вариант считается малоэффективным, второй достигается путём использования блендера, соковыжималки, мясорубки или специального пресса.

Видео: как сделать маринованный виноград и виноградный уксус

Читайте также…

Виноградный сок на зиму. Совет

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час. По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград: дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима. Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками. Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!


Виноградный сок: рецепт пошаговый в домашних условиях

Как приготовить виноградный сок? Ведь виноград – настоящий кладезь необходимых витаминов для человека. Зимой наш иммунитет требует особого внимания, поэтому стоит запастись этим полезным продуктом на зиму. Читайте рецепт виноградного сока в домашних условиях от эксперта «Все буде добре» Анны Гуараны в нашем материале! 

Больше по теме: Как избавиться от целлюлита за 2 недели: рецепт виноградной маски

Больше по теме: Томатный сок — рецепт пошагово

Для виноградного сока вам понадобиться только сам виноград. Никакой сахар или другие вспомогательные продукты не нужны.

Перед тем, как приступить к приготовлению сока, подготовьте банки и крышки. Промойте их под проточной водой, затем простерилизуйте.

Приготовление: 

  1. Для начала промойте хорошенько виноград, затем дайте стечь воде (просушите гроздь). Можно отделить ягоды от веточек, а можно и не заморачиваться – это выбор каждой хозяйки.
  2. Выжать сок из винограда можно любым удобным вам способом: пропустить через соковыжималку, использовать соковарку или мясорубку, воспользоваться прессом. Ну, или же топтать его ногами, как Адриано Челентано в фильме «Укрощение строптивого». 🙂
  3. Затем сок необходимо процедить через сито, также для этого можно использовать марлю, сложенную в несколько раз. После первого этапа очищения виноградного сока, поставьте кастрюлю на огонь, и доведите сок до кипения.
  4. Через 5-10 минут после закипания снимите кастрюлю с огня, и разлейте сок в чистые, стерилизованные банки. Затем закатайте.

Прелесть домашнего виноградного сока в том, что он приносит невероятную пользу организму, и к тому же, будет сладким даже без добавления сахара! Если у вас получился крепкий концентрат, это еще лучше! Ведь тогда сок можно развести с водой в пропорции 1:1, или 2:1, и количество напитка увеличится в два раза!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Поэтому каждая хозяйка обязана заготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток возбуждает аппетит перед едой и отлично бодрит в течение дня. Виноградный сок полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендуется больным. Его издавна врачи советуют пить тем, кто страдает недугами почек, печени, легких и горла.Долма в виноградных листьях — отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из ягод винограда

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно посмотреть один из вариантов ниже:
  1. Руководство. Этот метод предполагает получение сока руками или прессом, усилия которого придаются, опять же, руками. После ручного отжима сока его процеживают через марлю или сито.Для быстрого отжима жидкости можно использовать мясорубку или блендер, но дальнейшие этапы фильтрации будут такими же.
  2. Соковыжималка — самый распространенный способ отжать виноградный сок. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, а времени на весь процесс уходит немного.
  3. Соковарка. Специалисты, которые делают вино или сок каждый год, уже давно используют соковыжималку. Оптимальный вариант, при котором нужно только собрать урожай и промыть его под водой, тут дело за специальным электроприбором.Ягоды в гроздьях помещаются внутрь машины и периодически перемешиваются в процессе варки.

Рецепты виноградного сока по классам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму потребуются следующие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все они должны строго соблюдаться.

Основным отличием варки являются приспособления, используемые для приема заготовки..

Виноградный сок Каберне

Этот виноград наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он устойчив к перепадам температур, приносит много урожая, не требует дополнительных удобрений. Сочный вид придает много жидкости и мало жмыха, который необходим для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

  1. Вымойте виноград под проточной водой.
  2. Выжмите сок деревянной дробилкой.
  3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.
  4. Через 5 минут выключите огонь и процедите сок через марлю или мелкое сито.
  5. Сок разлить по бутылкам или банкам, стерилизовать в кастрюле 15 минут и укупорить.
  6. Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Виноградный сок «Лидия»

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красиво выглядит и имеет приятный вкус. Из такого винограда получается непревзойденный сладкий сок.Помимо своих потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор возле дома. Виноградный сок, приготовленный по рецепту из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким послевкусием.

Пошаговое описание:

  1. Собранные грозди винограда промыть в проточной воде, отделить от трав и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как он может быть испорчен такими пищевыми отходами..
  2. Полученную жидкую смесь процедить через марлю или мелкое сито.
  3. Если процеженный сок достаточно концентрированный, то его можно разбавить водой – 1:2.
  4. Перемешанную виноградную жидкость перелить в кастрюлю и добавить сахар из расчета: на 1 л сока требуется 50 г сахара.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Кипящий сок разлить по банкам и сразу закупорить. Если прошло какое-то время, разлейте сок по банкам, не закрывая крышками, и стерилизуйте 10 минут, затем укупорьте.
  7. Виноградный эликсир готов!

Стерилизация бутылок для сока обязательна, так как содержимое может бродить.

Рецепт виноградного сока Бьянка

Зеленый виноград такой же вкусный и сочный, как и синий. Получить сладкий напиток светлого цвета можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что его необходимо разбавлять водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

Пошаговое описание:

  1. Спелые гроздья с качественными ягодами сорвать с кустов и промыть.От веточек можно не освобождаться, они еще больше придадут соку необыкновенную терпкость.
  2. Поместите промытый виноград в приемный отсек соковыжималки, не доходя до верхних краев.
  3. При желании добавьте необходимое количество сахара.
  4. Варить ягоды около часа.
  5. Полученный горячий сок разлить по бутылкам или банкам. Заткнись немедленно. Наслаждайтесь потреблением!

Виноградный сок «Восторг»

На нашей территории в изобилии столовый сорт средней густоты.Вкусные свежие ягоды прекрасно превращаются в долгоиграющий кисло-сладкий сок.

Пошаговое описание:

  1. Сорванные грозди винограда должны быть отделены от веток. В дальнейшем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а также придать неприятный привкус.
  2. Вымытые ягоды отжать в соковыжималке. Либо отжать сок вручную, затем процедить через сито.
  3. Пастеризовать 15 минут, кипятя сок в кастрюле.
  4. Для получения светло-зеленого оттенка пастеризованную жидкость оставляют на пару дней для отстаивания осадка.Затем их ссыпают в кастрюлю и снова кипятят 15 минут, разливают по бутылкам, срочно закручивают крышками.
  5. Сок готов!

Несколько советов по получению качественного сока

В процессе приготовления сока из винограда обязательно проводят детартрацию – очистку сока от зубного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в количестве 0,7%. Эта процедура выполняется из-за помутнения жидкости при длительном хранении заготовки.Поэтому через три месяца, когда винный камень выпадет в осадок, бутылки откупоривают и пастеризуют, сок разливают обратно в ту же тару и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно использовать как основу для вина, а отфильтрованную лепешку в процессе приготовления часто используют для чачи. Чтобы получить действительно достойный виноградный сок, обязательно соблюдайте все этапы его приготовления. Если по каким-либо причинам сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к его переработке в виноградное вино.

Приготовление натурального виноградного сока – видео

Приготовление сока – видео

Заготовка виноградного сока на зиму. Как сделать виноградный сок в домашних условиях для зимнего хранения

Натуральный виноградный сок – это витаминный, полезный и очень вкусный напиток, подаренный нам самой матушкой-природой. Он подходит как для детей, так и для взрослых. А свежевыжатый виноградный сок издавна используется знахарями и врачами как мощное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное лечение почек, печени, горла и даже легких.

Неслучайно натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей. О пользе и вреде виноградного сока можно говорить очень долго, но, однозначно, все согласятся с мнением, что пользы гораздо больше.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях? Как законсервировать свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается, готовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или изготовление) виноградного сока – достаточно простая процедура.Главное запастись временем и терпением.

Изготовление сока начнем с того, что нужно купить или собрать виноград. Если виноград не обрабатывался химикатами и рос в экологически чистых районах, то его даже не нужно мыть.

В этом случае мы отделяем здоровый виноград от плодоножек и загружаем его в соковарку. Далее смотрим инструкцию б/у соковарки.

Но моя семья не любит сок из соковыжималки.Поэтому переходим ко второму способу.

Приготовленный таким образом сок очень натуральный, достаточно концентрированный и очень сладкий. Мы никогда не добавляем в сок сахар, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что при открытии банки зимой приходится разбавлять его водой.

Все, что вам нужно сделать, это измельчить виноград любым удобным для вас способом. Вы можете получить сок, пропустив виноград через соковыжималку,

давит виноград просто руками или ногами — как у Челентано,

в специальной молотилке, в которой перемалывают виноград при изготовлении вина, или в мясорубке,

Когда виноград уже перемолот и из него вышел сок, собираем отжатый сок и через довольно большое сито переливаем его в кастрюлю.Это первый фильтр. Так очищаем сок от шкурки и других крупных компонентов.

Следующий этап — кастрюлю со свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Дать покипеть 3-5 минут после закипания и разлить прокипяченный виноградный сок в чистые, подготовленные банки или бутылки. Теперь процедите сок через сито поменьше — это второй фильтр. Наполненные доверху банки (бутылки) — закрутить крышками. Сок готов!


Попробуйте сами, как просто заготовить виноградный сок на зиму таким способом. Хранить виноградный сок таким образом одно удовольствие. И самое главное — сок будет действительно натуральным. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно давать хоть детям, хоть самим делать коктейль.

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Его польза неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и защитить от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить удовольствие.Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде много полезных веществ. Самое удивительное, что почти все их свойства сохраняются в натуральном соке винных ягод, причем не только свежевыжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго соблюдать все требования технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно.Основная задача – отжать его от мякоти (раздробленных костей и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получают после дробления сырой ягоды. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его прессования и приготовления. Если сырья много, получить виноградный сок можно на обычной городской кухне.Существует два основных способа отжима сырья: ручной (наиболее неэффективный) и механический (с помощью соковыжималки, шнекового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем фильтруются. Марля, сито, капроновый чулок — можно использовать любой фильтр. Если сырье перемолоть в блендере или мясорубке, то точно так же отжимают виноградный сок.

Соковыжималка с функцией отжима практически идеальна. Удобно использовать специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней уже очень давно.Зато сок отличный, чистый, мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковыжималка. Ничего сжимать не нужно. Вы загружаете ягоды в специальный отсек, готовите по инструкции, периодически разминая пропаренный виноград деревянной толкушкой, и закатываете готовый продукт в банки. Однако варка в соковыжималке очень долгая: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар нельзя добавлять в готовый напиток.Однако общий принцип подслащивания требует взять на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Ветки темного винограда можно не удалять: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Ветки зеленого или белого винограда необходимо удалить: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит за считанные часы. Банки с готовым соком нужно поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, поставить на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогреть при температуре 80 градусов в течение пятнадцати минут. Можно пастеризовать перед разливом в стеклянную тару.

Идеальный результат – двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, препятствующего брожению, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно законсервировать.

Сок виноградный на зиму в домашних условиях «Классический»

Чтобы отделить сок от винных ягод, можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку. Сок необходимо отделить от мякоти и измельченных семян с помощью дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Вымыть виноград.

Снять ягоды с веток.

Измельчить ягоды любым способом.

Виноградную массу процедить с помощью дуршлага.

Мякоть отжать кусочком марли, сок вылить в основной поддон.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов прессованных сухих семян взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать с помощью марли.

Полученный сок второго отжима сливают в основной поддон.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать 15 минут, не доводя до кипения. При первых признаках закипания снизить температуру.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Виноградный сок разлить на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки Традиционная

По этому рецепту виноградный сок можно варить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличный. Главное иметь проверенную надежную соковыжималку.

Состав:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Снять с ветки целые неиспорченные ягоды, промыть и частями отправить в соковыжималку.

Время от времени процесс необходимо останавливать, чтобы очистить устройство от семян и морщинистой кожицы.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Измельченные кости имеют ярко выраженный вяжущий вкус, который необходимо нейтрализовать.

Для этого две части сока необходимо развести одной частью чистой питьевой воды.

В кастрюлю насыпать пятьдесят граммов сахара на литр отжатого сока.

На среднем огне довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Аккуратно разлить в подготовленные банки и сразу, еще горячим, закупорить.

Перед тем, как открыть банку, ее необходимо встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Труднее всего руками выжать сок из винных ягод. Вы не можете закупить много продукта таким образом. Однако у этого легкого рецепта виноградного сока на зиму есть важное преимущество: он не имеет специфического терпкого вкуса толченых костей. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Состав:

Виноград

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Промытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Слить чистый сок через марлевый фильтр в поддон.

Переложите жмых в отдельный контейнер.

Каждый килограмм костей и кожи залить литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Мякоть проварить десять минут, остудить.

Охлажденный отвар мезги процедить через марлевый фильтр, влить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра готовой жидкости всыпать полстакана сахара (только по желанию).

Разлейте сок по стерилизованным банкам.

Простерилизовать банки в кипятке: двадцатиминутные литры, полуторалитровые банки — сорок минут.

Немедленно свернуть и охладить, перевернув горлышком вниз.

Сок виноградный на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, изумительно вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно варить без использования мезги.

Состав:

Виноград

Способ приготовления:

Сок отжать любым способом, процедить через сито и перелить в кастрюлю.

Сок кипятить пять минут.

Кипяченый сок процедить через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Налить сок и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковыжималке

Удобный способ без лишних хлопот закатать баночку-две виноградного сока на зиму — использовать соковарку.Слегка подслащенный, этот напиток имеет прекрасный вкус и долго хранится.

Состав:

Десять килограммов винограда;

Сахарный вкус.

Способ приготовления:

Выберите спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Виноград вымыть, положить в приемник аппарата согласно инструкции.

В ресивер нельзя класть слишком много ягод: ягоды не должны возвышаться над его краем.

Всыпать сахар частями между горстями винограда, который необходимо уложить, чтобы равномерно подсластить конечный продукт.

Соберите соковыжималку, установив емкость для сбора сока и налив в поддон воду.

Сок кипятят согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Сок слить в подготовленную емкость, затем разлить по банкам.

Пробковые банки из-под сока, прохладные и чистые.

Очистив емкость соковарки от отработанного сырья, продолжайте готовить следующую порцию виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях путем приготовления

Более легким и сладким является напиток, приготовленный из натурального сока, смешанного с водой и сахаром.Приготовление происходит в два приема, но содержимое банок точно не испортится.

Состав:

Пять килограммов светлого винограда;

Два литра воды;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, выбросить веточки.

Положите виноград в большую кастрюлю и залейте чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и кипятить полчаса.

Выключить огонь, процедить содержимое кастрюли в другую емкость.

Полученный сок подсластите указанным количеством сахарного песка и снова поставьте на плиту.

Как только сок закипит, кипятить его десять минут.

Разлить по банкам, закрыть и охладить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблоко и виноград» в соковыжималке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – придает сил и бодрости за счет жизненно важной для человека глюкозы.Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Состав:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

В зависимости от размера мытые яблоки нарезают небольшими кусочками или дольками.

Виноград промыть, выбросить испорченные ягоды и веточки.

Соберите соковыжималку согласно инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив емкость для соковыжималки.

Сначала в специальный приемник кладут виноград, затем ломтики яблок.

Плотно закройте крышку.

Сок кипятить с момента закипания воды в течение одного-двух часов.

Периодически перемешивайте ягоды и яблоки.

Напиток разлить в стерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать на холод.

Трехдневный виноградный сок на зиму в домашних условиях

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по специальной технологии.Этот вариант можно использовать, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Состав:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веточек и испорченных ягод.

Закрепите над ведром дуршлаг, положите сырье и руками разомните ягоды.

Сок и мякоть вместе слить в десятилитровую бутыль, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на трое суток.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне бутылки.

Сок необходимо осторожно слить с помощью дуршлага, а затем процедить через марлевый фильтр, состоящий из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мякоть отжать через марлю. Соедините жидкость с основной частью сока.

Полученный сок кипятить пятнадцать минут.

Горячие стерилизованные банки наполнить кипящим соком, закрыть и охладить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока заключается в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка . Дети, которые пьют натуральный сок из ягод винограда, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, менее нервозны. Однако из-за высокого содержания сахара виноградный напиток нельзя пить диабетикам, гипертоникам, людям с проблемами желудка и лишним весом.
 Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает работу крови и сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, предотвращает онкологические заболевания. Особенно хорош для людей, которые работают на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, по мнению ученых, виноградные соки способствуют восстановлению и укреплению памяти.
 Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, после приготовления можно дать напитку постоять на холоде около суток. Затем осторожно слить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать пятнадцать минут, и только потом укупорить.
 При отжиме можно использовать не только марлевый фильтр, но и чистый нейлоновый чулок.

Виноград — одна из древнейших культур, которую выращивали люди. В Месопотамии, Древнем Риме и Греции выращивали виноград, делали вино и виноградный сок.

Натуральный виноградный сок богат витаминами, вкусен и хорошо хранится зимой при правильной обработке. Популярны соки из темных сортов винограда Кардинал, Изабелла, Черный Киш-Миш и белых сортов винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Изготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но, в отличие от вина, соку нельзя позволять бродить. Полезные свойства виноградного сока заключаются в содержании витаминов С, В, РР, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предотвращает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Виноградный сок Изабелла

Также соковыжималка поможет приготовить сок из винограда Изабелла. Традиционно виноградный сок отжимают вручную и разбавляют водой. А вот сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и вместо воды добавить в сок одно кислое яблоко. Такой сок можно долго хранить, а консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок изабеллы можно приготовить с помощью блендера. Он вообще незаменимый помощник хозяйки.С ним можно готовить, а также вкусно. Для приготовления сока достаточно положить 1 килограмм винограда Изабелла в блендер, измельчить ягоды, а затем процедить сок через марлю. Вот и все, сок из винограда изабелла готов.

Рецепты сока из винограда

Изабелла разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант – молодой сок с добавлением груш и яблок. Для приготовления вам понадобится:

  • 500 г винограда Изабелла;
  • 1 груша;
  • 1 яблоко
  • 50 граммов сахара.

С помощью соковыжималки нужно получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахар и выпить сразу после приготовления. При желании можно разбавить сок водой или мятным отваром с медом, но в этом случае сахар добавлять не нужно. Для приготовления отвара мяты нужно взять:

  • 50 г меда;
  • стакан воды;
  • 10-12 листьев мяты.

В кастрюлю нужно положить мед и мяту, залить водой, варить отвар 15 минут, затем остудить и процедить.Готовый мятный отвар можно разбавить виноградным соком.

Традиционно виноградный сок отжимали вручную, но на помощь современной хозяйке пришли соковыжималка, блендер и миксер. Но для интереса можно попробовать вручную выжать стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль «На Эльбрусе». Для приготовления коктейля (2 порции) вам понадобится:

  • 200 г свежевыжатого виноградного сока;
  • 100 г сливочного мороженого;
  • 2 чайные ложки шоколадной стружки.

Мороженое разделить на 4 части и выложить двумя частями на дно высоких стаканов, сверху налить сок, затем снова положить мороженое и посыпать шоколадной стружкой. Такой коктейль отлично подойдет для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок виноградной лозы

Консервированный сок виноградной лозы хорошо сохраняется в банках. Этот сок натуральный и очень полезный. Для приготовления сока вам понадобится:

  • 4 килограмма винограда с листьями и веточками;
  • 2 литра воды;
  • 300 г сахара;

Применение сока виноградной лозы очень широкое — сок используют и в кулинарии, и в лечебном питании, и в косметологии. Это хорошо для ускорения метаболизма и для снижения веса тела. Всем худеющим натощак рекомендуется пить разведенный водой сок из виноградной лозы.

А как сделать виноградный сок в домашних условиях? Виноградную лозу с ягодами и листьями достаточно пропустить через соковыжималку, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый виноградный сок, польза которого неоспорима, может храниться до 6 месяцев в банках.Этот сок хорош для ежедневного умывания, только в этом случае не стоит добавлять сахар. Виноград является мощным антиоксидантом. Такое виноградное умывание предотвращает старение кожи и может сузить поры. Изготовление виноградного сока — это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпивать утром натощак стакан напитка на основе сока из виноградной лозы. Готовится очень просто, вам понадобится:

  • 100 г сока;
  • 50 г лимонного сока;
  • несколько листьев мяты;
  • 100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток следует пить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление алкоголя поможет вам сбросить до 4 килограммов за 2 месяца без особых усилий.

Кислый виноградный сок

Иногда виноград настолько кислый, что его невозможно есть. Что делать с такими ягодами? Кислый виноградный сок является идеальным решением для этого. Благодаря добавлению специй и сахара такой сок хорошо хранится в банках.Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока вам понадобится:

  • 4 килограмма кислого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 г корицы;
  • 10 г гвоздики;
  • столовых ложек тертого имбиря.

Чтобы приготовить кислый виноградный сок со специями, сначала нужно положить в кастрюлю имбирь с сахаром, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, подливая воду. Затем виноград нужно уложить и превратить в однородную массу.Затем нужно выжать виноградный сок и смешать его с пряным сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылкам и закупорить.

Кислый виноградный сок хорош в качестве основы для мясных соусов. Для приготовления острого соуса из кислого виноградного сока вам понадобится:

  • 1 стакан сока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного корня имбиря;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль и черный перец по 1 щепотке.

В масле нужно обжарить чеснок и имбирь (желательно нарезать их очень мелко), затем вылить сок и подогреть на сковороде, он не испарится копчик ровно на 2/3, после чего соус можно посолить, поперчить и подавать с говядиной, бараниной или телятиной..

Рецепт виноградного сока в домашних условиях можно разнообразить, смешивая разные сорта винограда. Очень хорошо будут сочетаться сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Стерилизованный сок из трех сортов винограда хорошо сохранит свою свежесть. Для приготовления этого сока вам понадобится:

  • 1 килограмм винограда сладкого «Киш — Миш»;
  • 1 килограмм терпкого винограда Изабелла;
  • 2 килограмма любого (можно домашнего) кислого винограда.

Сначала нужно выжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в пропорции 3 к 1, то есть на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать.Готовый виноградный сок на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен виноградный сок и из лозы в частности, уже известно, но кому не стоит пить такие соки? Прежде всего дети. Сок из виноградной лозы непригоден для детского питания. А также людям с желудочно-кишечными заболеваниями этот сок противопоказан.

Яблочный и виноградный сок

Вероятно, самый популярный виноградный напиток. Сок из яблок и спелого винограда используют в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Сок яблочно-виноградный, как правило, получают путем прямого отжима яблок и винограда. Его можно пить сразу после приготовления, а можно законсервировать на зиму. Также можно приготовить смузи с кашами из яблок и винограда – отличная альтернатива обычному завтраку. Итак, для начала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

  • 4 килограмма яблок;
  • 5 кг винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 литра воды.

Для начала нужно пропустить виноград и яблоки через соковыжималку, добавить сахар, воду и перемешать. Остается только довести кастрюльку с соком до кипения, а сок из домашнего винограда разлить по стерилизованным бутылкам и плотно закупорить пробками.

Смузи из кислого винограда приготовить еще проще. Стакан виноградины и одно очищенное яблоко достаточно положить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горсть сахара, а также полстакана воды. Осталось все перемешать и разлить по бокалам.

Еще очень популярный рецепт яблочно-виноградного сока из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него надо добавить сахар. Для приготовления вам понадобится:

  • 200 г черного винограда;
  • 100 г воды;
  • 50 г сахара;
  • 1 большое яблоко.

Виноград и яблоко пропустить через соковыжималку, добавить воду и сахар. Остается только перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Виноградный сок в домашних условиях готов.Его можно подавать в бокалах, украшенных дольками яблока или винограда.

Как сделать домашний виноградный сок с вишней? На самом деле очень просто. Ведь вишня прекрасно сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется 200 граммов спелой вишни. Нужно просто пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок годности домашнего виноградного сока

Сделать сок из винограда совсем не сложно, сложнее сохранить его на зиму. Такой сок может легко перебродить и превратиться в уксус. Поэтому, чтобы сок месяцами сохранялся в банке или бутылке, его необходимо подвергнуть термической обработке. Срок годности виноградного сока напрямую зависит от способа термической обработки. Так, стерилизованный сок можно хранить около 3-4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в ​​холодильнике или в погребе. А вот кипяченный сок в бутылках из темного стекла способен сохранять свои вкусовые качества и пользу на протяжении 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего пить сразу после отжима, потому что он остается вкусным не более двух дней.Польза виноградного сока заключается в огромной концентрации природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт домашнего виноградного сока не подходит для длительного хранения.

И, наконец, как сделать домашний виноградный сок с увеличенным сроком хранения. Для этого потребуется:

  • 5 кг белого винограда с листьями и веточками;
  • 500 г листьев смородины;
  • 1 килограмм сахара;
  • пол-литра воды.

Листья смородины являются отличным консервантом.Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев, сохраняя при этом свои вкусовые качества и полезные свойства. Через соковыжималку нужно пропустить листья смородины, винограда и лозы вместе, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизованным банкам еще на полчаса, затем нужно закатать из жестяных крышек и остудить в перевернутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять в десерты из мороженого и фруктов.Коктейль с виноградным соком – отличная альтернатива винным коктейлям для тех, кто не любит алкоголь.

Уважаемые гости!
  Вы отбросили сомнения
  Смело нажимайте
  И сохраните наш рецепт.
 На страницы в социальных сетях,
 Чтобы найти его позже
 Сохранить в ленту,
 Раздать друзьям.

  Если вам это непонятно,
  Добавьте сайт в закладки.
  Нажмите Ctrl D и найдите нас везде.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
  Ну если вдруг опять
  Есть что сказать по теме
  Заполните форму ниже,

Как сделать виноградный сок? Значительное количество фруктов и ягод люди употребляют в пищу в первичном виде. Именно в таком виде они самые вкусные и полезные. Но хранить их дома долго не представляется возможным.

Большинство фруктов и ягод быстро портятся, теряя при этом все вкусовые качества, а иногда и становятся вредными. Поэтому многие люди делают или просто потом покупают из этих заготовленных на зиму фруктов и ягод разные вкусности.

Варенья, джемы, паштеты, соки, морсы, вина, консервы цельные. В любом случае, вы сможете наслаждаться любимыми фруктами в течение всего года.

Виноград любят и любят многие. Он бывает многих сортов и поэтому каждый может выбрать для себя, какой сорт винограда для него самый вкусный. Но, к сожалению, срок его годности невелик. А насладиться вдоволь виноградом можно только в сезон созревания.

Продлить жизнь винограду можно с помощью холодильных камер или холодильников, но это сэкономит всего несколько дней.Можно попробовать заморозить виноград. Тогда зимой из нее получится вкусный свежий компот или ее можно использовать для приготовления других кулинарных шедевров.

Можно просто заменить употребление свежего винограда соком из него. И что очень важно, именно почти все вкусовые и полезные качества этой ягоды сохраняются в соке .

На прилавках магазинов представлено изобилие вкусов и сочетаний соков. Каждый производитель всячески старается привлечь покупателя, делая яркую упаковку, смешивая в одном напитке несколько видов фруктов и ягод.Но это не главное. В большинстве случаев покупные соки и морсы недостаточного качества.

Виноградный сок производится из разных сортов винограда. Его главное преимущество в том, что он сохраняет все свойства свежих ягод. И это очень важно. Так как в нем содержится множество витаминов, которые каждый по-своему принимают активное участие в функционировании всего организма человека и многих органов в отдельности.

В состав виноградного сока входят сахароза и фруктоза , которые способствуют улучшению обменных процессов в организме человека и придают ему жизненную энергию.Также в напитке присутствуют полезные микроэлементы , которые желательны к употреблению, поскольку помогают поддерживать здоровье на должном уровне, так сказать в тонусе.

Сочетая в себе столько полезных витаминов и других веществ, виноградный сок очень полезен для организма человека. Один стакан сока способен значительно улучшить настроение и наполнить организм силой, энергией. Это повлияет на физическую и умственную деятельность, приведя человека в активное рабочее состояние.

Поэтому, если вы чувствуете вялость и упадок сил, то сделайте небольшой перерыв и побалуйте себя виноградным соком.Это далеко не все полезные качества. Если у вас проблемы с количеством лейкоцитов и эритроцитов, то виноградный сок тоже вам в помощь. Он приведет их показатели в норму и повысит уровень гемоглобина в крови.

Виноградный сок способен выводить тромбы из организма и предотвращает их дальнейшее появление. , улучшающий работу сердечно-сосудистой системы. Также этот напиток поможет при расстройстве желудка, приводя в норму работу кишечника и всей пищеварительной системы.Также он хорошо выводит токсины , поэтому его рекомендуется включать в рацион при тяжелых отравлениях.

Если вы страдаете бессонницей, вам поможет виноградный сок. А для повышения аппетита маленьких детей или больных, то наливайте им стакан сока перед едой. Тогда появится аппетит и тяга к вкусненькому.

Узнав о таком количестве полезных характеристик виноградного сока, не поленитесь приготовить его дома самостоятельно.Это не так сложно. Если вам очень не терпится поскорее попробовать эту вкуснятину, то можно воспользоваться самым простым способом.

Взять предварительно промытые и отделенные от веток ягоды и тщательно процедить их в марлю . Полученный сок готов к употреблению. Таким способом можно сделать себе лишь небольшую порцию сока, что называется, на быструю руку. А из оставшейся кашицы выйдет отличная омолаживающая маска для кожи.

Получить достаточно сока для всей семьи поможет соковыжималка .Но в нем обязательно должна быть специальная насадка, которая защитит от попадания семян в напиток.

Можно также измельчить виноград.   в блендер , а затем пропустить через сито, чтобы отделить от жидкости кусочки кожи и костей.

Кроме того, специальная соковыжималка которая также упростит всю работу.

Все эти методы хороши только в том случае, если вы собираетесь выпить сок немедленно. Но если вы планируете хранить его более нескольких часов, то обязательно нужна пастеризация .При этом напиток можно либо закатать в банки на зиму, либо хранить в кувшине в холодильнике.

Все дело в том, что виноград быстро поддается процессу брожения, и если не делать определенные процедуры, то вместо сока уже можно пить вино.

Пастеризация также рекомендуется врачами в любом случае, так как сам виноградный сок очень концентрированный и может быть тяжелым для желудка. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять виноградный сок в сыром виде, нужно делать специальное лечение.

Процесс пастеризации прост . Готовый свежевыжатый сок необходимо довести до кипения, когда начнут появляться первые пузырьки. Если вы планируете делать заготовки на зиму, то можно сделать пастеризацию, разлив сок по банкам.

Поместите наполненные напитком банки в большую емкость и налейте воду почти до уровня горлышка банки. Ставим емкость на огонь и кипятим час-полтора. Затем сверните его. Вот вам и вкусный напиток, которым вы будете наслаждаться до следующего урожая.

Виноградный сок также можно получить с помощью соковыжималки. . Это тоже одно из современных нововведений. В этом случае уже не нужно пастеризовать полученную жидкость, так как работа соковыжималки включает этот процесс.

Для приготовления сока таким способом не обязательно отделять ягоды от веток, можно использовать все грозди полностью. Тогда аромат и цвет сока будут более насыщенными.

Для приготовления виноградного сока покупайте свежие и достаточно спелые грозди, без лишних повреждений ягод.Пейте вкусный и полезный виноградный сок на здоровье, пейте чаще!

Есть сорта винограда, обладающие завидной «плодородностью» и средними вкусовыми показателями. Кожица такого винограда слишком толстая, мякоть слишком сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток получится концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно разлить в высокие бокалы, опустив в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет фиолетово-розовым, мякоти в нем не будет.Самое интересное, что виноградный сок получится вкуснее, чем свежие ягоды.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

  • виноград — 3 кг
  • вода — 500 мл
  • сахар — 350 г

Примечание : из указанного количества продуктов получается 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придают соку нотку терпкости.Виноградные кисти промывают, «разбирают» на отдельные ягоды.

Виноград кладут в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Наличие воды необходимо для улучшения вкуса сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и обеспечит свежий приятный вкус.

Полученную жидкость процеживаем через сито, ягоды слегка растираем большой деревянной ложкой, чтобы они «выпустили» весь сок.Виноград не следует усердно протирать через сито, этому соку не нужны хлопья мякоти.

Отфильтрованную жидкость соединяют с сахаром, виноградный сок кипятят 25 минут в домашних условиях на зиму. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды показывают свой истинный вкус, а в дождливую погоду может появиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания кипячения сок следует попробовать на вкус, при необходимости допускается незначительное увеличение доли сахара.Нельзя насыпать слишком много сахара, ведь это прямой способ превратить виноградный сок в сироп.

Готовый горячий виноградный сок разливают в стерилизованную банку, закатывают на зиму.

Банку с соком переворачивают, накрывают небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовку хранят в прохладном погребе, подавая сок с рассыпчатым песочным печеньем, сырной нарезкой.Вы можете добавлять виноградный сок в алкогольные коктейли или делать из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях

  • Основные способы получения сока из винограда для получения качественного сока
    • Приготовление натурального виноградного сока — видео
    • Приготовление сока — видео

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать жизненно важным давая эликсир для тела.Поэтому заготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях должна каждая хозяйка. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендуется больным. Издавна знахари советовали ему пить от страдающих болезней почек, печени, легких и горла. Долма в виноградных листьях — отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из винограда

Вкус виноградного напитка зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления.Чтобы понять, как сделать виноградный сок, вам необходимо ознакомиться с одним из вариантов ниже:

  1. Руководство. Этот метод предполагает получение сока руками или с помощью пресса, усилия которого, опять же, прикладывают руки. Отжатый вручную сок процеживают через марлю или сито. Для ускорения жидкости можно использовать мясорубку или блендер, но следующие этапы фильтрации будут такими же.
  2. Соковыжималка — наиболее распространенный способ отжима виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени на весь процесс тратится немного.
  3. Соковыжималка. Специалисты, занимающиеся приготовлением вина или сока каждый год, уже давно пользуются соковыжималкой. Оптимальный вариант, при котором нужно только собрать урожай и промыть его под водой, дальше дело за специальным электроприбором. Ягоды в гроздьях помещают внутрь машины и периодически перемешивают во время приготовления.

Смотрите также: простые рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Рецепты виноградного сока для

сортов

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму потребуются такие приспособления: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручной давилка, марлевый пластырь.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все должны строго соблюдаться.

Основным отличием варки являются инструменты, используемые при приготовлении заготовки.

Виноградный сок Каберне

Этот виноград наиболее популярен для приготовления сока и вина. Он устойчив к перепадам температур, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и мало жмыха, что необходимо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

  1. Вымойте виноград под проточной водой.
  2. Выжмите сок с помощью деревянного пресса.
  3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.
  4. Через 5 минут выключите огонь и процедите сок через марлю или сито с мелкими отверстиями.
  5. Сок разлить по бутылкам или банкам, стерилизовать в кастрюле 15 минут и укупорить.
  6. Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес грозди каберне 70 грамм.

Сок из винограда Лидия

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красив внешне и приятен на вкус. Из такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо своих потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор вокруг дома. Виноградный сок, рецепт от Лидии, получается насыщенным терпко-сладким вкусом.

Читайте также: Варка вишневого варенья с косточками и без

Пошаговое описание:

  1. Собранный виноград промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку.Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как такими пищевыми остатками он может быть испорчен.
  2. Жидкую смесь процедить через марлю или мелкое сито.
  3. Если отфильтрованный сок достаточно концентрированный, его можно разбавить водой — 1:2.
  4. Перемешанную виноградную жидкость влить в кастрюлю и добавить сахар из расчета: на 1 л сока требуется 50 г сахара.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Кипящий сок разлить по банкам и сразу закупорить.Если прошло какое-то время, то разлейте сок по банкам, не закрывайте крышками и стерилизуйте 10 минут, затем укупорьте.
  7. Виноградный эликсир готов!

С стерилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда Бьянка

Зеленый виноград не менее вкусный и сочный, чем синий. Получить сладкий напиток светлого тона можно уже в конце августа. Сок настолько концентрирован, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока сладко-сладкий вкус не станет нежным, пряным и изысканным.

Пошаговое описание:

  1. Сорвать с кустов спелые грозди с качественными ягодами и промыть. Ветки можно не выпускать, они дополнительно придают необычную терпкость соку.
  2. Вымытый виноград положить в приемный отсек соковарки, не доходя до верхних краев.
  3. При желании добавьте необходимое количество сахара.
  4. Ягоды варить около часа.
  5. Полученный горячий сок в бутылках или банках.Сразу забить. Наслаждайтесь потреблением!

Читайте также: Изготовление заморозки баклажанов на зиму своими руками

Сок из винограда Восток

Столовый сорт средней густоты широко распространен на нашей территории. Свежие вкусные ягоды прекрасно превращаются в стойкий кисло-сладкий сок.

Пошаговое описание:

  1. Сорванные грозди винограда необходимо отделить от веток. В дальнейшем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а также придать неприятный вкус.
  2. Выжмите промытые ягоды в соковыжималке. Либо отжать сок вручную, затем процедить через сито.
  3. Пастеризовать 15 минут, уваривая сок в кастрюле.
  4. Для получения светло-зеленого оттенка пастеризованную жидкость оставляют на пару дней для отстаивания осадка. Затем сливают в кастрюлю и снова кипятят 15 минут, разливают по бутылкам, сразу закручивая крышками.
  5. Сок готов!

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе приготовления сока из винограда необходимо проводить деартрацию — очистку сока от зубных камней.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в количестве 0,7%. Данная процедура производится из-за помутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому через три месяца, когда винный камень выпадет в осадок, бутылки откупоривают и пастеризуют, сок сливают обратно в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно использовать как основу для вина, а просеивание жмыха в процессе приготовления часто используют для чачи.Чтобы получить действительно достойный виноградный сок, обязательно соблюдайте все этапы его приготовления. Если по каким-либо причинам сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к его переработке в вино.

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Приготовление сока — видео

Виноградный сок в соковыжималке. Приготовление виноградного сока: рецепт. Консервирование виноградного сока в домашних условиях

Натуральный домашний виноградный сок – потрясающе вкусный и красивый напиток. Его можно пить просто так, использовать для приготовления желейных десертов, оригинальных соусов и безалкогольного глинтвейна.Проще всего сделать сок из винограда в соковыжималке – подойдет любая, даже старая, которая использовалась в этом рецепте. Технология примерно такая же, но если у вас современная модель соковыжималки, то лучше следовать ее инструкции.

Время: 3 часа.

Объем готового виноградного сока: 3 литра.

Для приготовления сока из винограда в соковыжималке вам понадобится:

  • виноград — 1 ведро (здесь темный виноград, смесь сортов Изабелла и некоторые другие).

Как приготовить домашний виноградный сок на зиму

Виноград вымыть, дать немного обсохнуть. Далее самая утомительная часть процедуры – отделение ягод. Некоторые кладут грозди целыми гроздьями, но, во-первых, это растягивает процесс, потому что тогда в соковыжималку помещается меньше винограда, а во-вторых, кто бы что ни говорил, ветки придают горечь виноградному соку.

Итак, отделите хороший неиспорченный виноград, положите его в дуршлаг соковыжималки — можно с горкой, но так, чтобы крышка закрывалась плотно.Если вы любите очень сладкий сок, можете посыпать ягоды сахаром, но без сахара виноградный сок гораздо полезнее, и его натуральный вкус ничем не перебивается (к тому же сок и без того достаточно сладкий).

Если осталось несколько гроздей, не беда — переберите ягоды в отдельную посуду и добавьте их, когда виноград в соковыжималке начнет давать сок и немного сядет (минут через 30-40).

Налить воду в нижний поддон (количество указано в инструкции к соковыжималке, как правило, до верхнего края).Установите соковыжималку и чашу с виноградом, поставьте соковарку на большой огонь. Не забудьте перекрыть трубку для слива сока краником или хомутом.

Когда вода закипит, убавьте огонь (но не до самого минимума) и дайте винограду пропариться полчаса-сорок минут. Полученный сок слейте в чистую посуду (как правило, за это время образуется 0,3-0,5 л сока), снова закройте трубочку. Самый первый сок был еще плохо пропарен, поэтому переливаем его в соковарку еще раз, прямо поверх винограда — для дополнительной стерилизации.

Теперь можно подставить стерилизованную над паром банку, опустить в нее трубку и открыть кран — пусть сок медленно вытекает.

Для ускорения процесса (и получения большего количества сока) можно периодически помешивать ягоды и слегка растолочь их, например, с пюре. Единственное, виноградный сок потом получается с мякотью, но это ее только украшает. Первую банку (1,5-1 л.) можно наполнить прозрачным соком, а вторую, когда сок перестанет активно течь, соком с мякотью, более густым и насыщенным.В итоге жмыха в соковарке останется совсем немного, только кости да шкурки.

Когда банка наполнится доверху, достаньте ее и замените другой (не забудьте ее тоже простерилизовать). Закрутите банки с виноградным соком прокипяченными крышками и оставьте остывать в перевернутом виде.

Виноградный сок — древний напиток. Он был известен в Древней Греции и Древнем Риме. Считается, что виноград был первым растением, посаженным после Великого потопа. Даже сегодня напиток не потерял своей актуальности.Рассмотрим преимущества и способы приготовления сока и его смешения с другими ингредиентами на современной кухне.

Для производства этого напитка выбирают только столовые сладкие сорта винограда. Как часто, покупая коробку с этим продуктом в магазине, мы невольно чувствуем вкус винного винограда. Эти сорта обладают своеобразным терпким вкусом, который ни с чем не спутаешь. В домашних условиях ни одна уважающая себя хозяйка, дачник никогда не позволит себе такую ​​добавку.Вкус такого продукта явно испорчен, как и желание его пить.

Классический виноградный сок, жидкость янтарного цвета из белого столового винограда. Напиток входит в состав лечебного питания, так как очень быстро все содержащиеся в нем витамины, органические кислоты и микроэлементы всасываются в кровь. и восстановить силы. Показан больным после сложных операций, находящимся на поправке, работникам вредных производств (металлурги, химики), спортсменам. Сок повышает гемоглобин в крови.Делать это лучше в соковарке или под давлением, во избежание дробления косточек, что придаст продукту терпкий вкус, но в этом случае придется дождаться, пока жидкость отстоится, и закипятить ее.

Ингредиенты:

Как сделать виноградный сок в соковыжималке:

  1. Виноград промываем, перебираем, отделяем ягоды от кистей, удаляем испорченные, недозревшие и перезревшие. Выкладываем подготовленное сырье в кастрюлю – сетку соковыжималки.
  2. В нижнюю кастрюлю соковыжималки налить воду и вскипятить.

На емкость с кипятком ставим кастрюлю для сбора готового сока и сетку с ягодами. Накрываем агрегат крышкой, плотно закрываем шланг для слива сока и оставляем на огне чуть больше часа.

  1. Пока пар отделяет сок, можно стерилизовать банки и крышки.
  2. Через час откройте крышку соковарки и немного разомните оставшуюся мякоть, чтобы вышел весь сок.В сети остались только шкурки и зерна ягод.
  3. Откройте кран сливного шланга, наполните горячие банки горячим соком и плотно закройте металлическими крышками.

Рецепт приготовления виноградного сока в соковыжималке

Красный и черный виноград известны как мощные антиоксиданты и антидепрессанты. Его постоянное употребление оказывает омолаживающее, тонизирующее действие на организм. Если пропустить виноград через соковыжималку, то происходит частичное дробление косточки, что придает продукту терпкий вкус.Но, и это очень полезно, так как косточки винограда содержат ценные эфирные масла, которые широко используются в современной парфюмерии. Кроме того, напиток из темного винограда, как и сам оригинальный продукт, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Ингредиенты:

  • виноград — 5 кг.
  • сахар
  • — 200 гр.

Приготовление виноградного сока с помощью соковыжималки:

  1. Виноград промываем, отбираем только спелые и целые ягоды, срываем с веточки.
  2. Пропускаем ягоды через соковыжималку.
  3. Отжатый нектар дважды фильтруют через несколько слоев марли или фланелевой ткани.
  4. Сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и кипятить на медленном огне 15 минут, снимая пену с поверхности. К соку можно добавить сахар по вкусу из расчета 50 грамм на 1 литр сока
  5. Горячий продукт разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать.
  6. Для получения прозрачного сока необходимо поставить кастрюлю с подогретым соком для отстаивания в прохладное место на сутки.Затем аккуратно перелить в другую кастрюлю, оставляя осадок на дне, и довести до температуры 90 градусов. Затем разлить по банкам и закатать крышками.

рецепт виноградного сока в домашних условиях

При отсутствии соковыжималки можно получить сок вручную.

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция приготовления виноградного сока:

  1. Отобранные и промытые ягоды помещают в дуршлаг, который закрепляют над эмалированным ведром. Разминаем ягоды тыльной стороной кулака руки.
  2. Сок осторожно перелить в кастрюлю, дважды процедить и варить на медленном огне 15 минут.
  3. Горячий напиток расфасовываем в подготовленные банки и укупориваем металлическими крышками.

Виноградно-яблочный сок с лимоном в соковыжималке

Если у вас слишком сладкий виноград и вы делаете из него сок, который можно разбавлять соками других сочных фруктов, то этот напиток можно употреблять в качестве десерта каждый день, разбавляя его наполовину кипяченой водой. Этот десерт улучшает обмен веществ.С большой осторожностью следует давать детям до 3 лет. В растущем и неокрепшем детском организме он вызывает метеоризм и вздутие живота, кроме того темный виноградный сок может вызывать аллергию.

Ингредиенты:

  • виноград — 3 кг,
  • яблоки — 2 кг,
  • лимоны — 2 шт.

Пошаговая инструкция по приготовлению сока:

  1. Виноград перебираем, моем и отделяем от кистей. Далее пропускаем через соковыжималку и сливаем в отдельную посуду.Сок отстаиваем 2 часа. Затем дважды фильтруем.
  2. Яблоки моем, режем на четвертинки, удаляем семенную коробочку. Яблочный сок отжимаем на соковыжималке, фильтруем и добавляем к винограду.
  3. Лимоны ополаскиваем водой, обдаем кипятком, обтираем кухонным полотенцем, разрезаем пополам и выдавливаем из них сок с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых или любым другим способом. Добавьте лимонный сок в смесь соков.
  4. Перелить смесь в эмалированную кастрюлю и довести до кипения, но не кипятить.
  5. Сок разлить по банкам, неплотно закрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
  6. Далее готовые банки плотно закрыть и остудить при комнатной температуре, накрыв теплым одеялом.

Виноградный — грейпфрутовый сок через соковыжималку

Виноградный сок почти всегда очень сладкий и концентрированный. Вы можете задаться вопросом, как сделать его менее сладким и жидким? Для этой цели подходят плоды с кислинкой такой же сочности. Цитрусовые лучше всего.И, кроме отменного вкуса, эти соки возбуждают аппетит и красиво выглядят, их не стыдно подать в качестве десерта и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • виноград — 2 кг,
  • грейпфрут — 1,5 кг,
  • лимон — 1 шт.,
  • сахар — 300 гр.,
  • вода 300 мл,
  • корица молотая — щепотка.

Пошаговая инструкция по приготовлению сока из винограда и грейпфрутов:

  1. Перерабатываем виноград и отжимаем из него жидкость на соковыжималке, дважды фильтруем через фланелевую ткань.Слейте жидкость в кастрюлю.
  2. Грейпфруты и лимон моют, очищают от кожуры, нарезают на кусочки так, чтобы они сползали в горловину соковыжималки и процеживались через нее.
  3. Вскипятить воду и всыпать в нее сахар, всыпать немного корицы, довести до кипения и влить в грейпфрутовый сок.
  4. Влить нектар грейпфрутовый в виноградный нектар, кипятить 10 минут и разлить по стерильным банкам.
  5. Банки немедленно закупорить и охладить.

Сок из белого винограда с мандаринами и бананом

Ингредиенты:

  • белый виноград — 2 кг,
  • мандарины — 1 кг,
  • бананы — 3 шт.,
  • сахар — 250 гр.,
  • вода — 1 стакан.

Пошаговая инструкция:

  1. Виноград промываем, удаляем подгнившие и незрелые ягоды. Вымешиваем руками над эмалированным ведром. Затем профильтровать и перелить в чистую кастрюлю.
  2. Мандарины моем, снимаем шкурку.
  3. С вымытых бананов снимите кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Сами по себе бананы выделяют очень мало жидкости, но если добавить банановую мякоть в напитки из любых фруктов, это придаст им нежный вкус.
  4. Мандарины и кусочки бананов пропускаем через соковыжималку.
  5. Смешайте мандариново-банановый сок с виноградным соком. Перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воды и довести до 95 градусов.
  6. Далее нектар — напиток Богов, разлить в подготовленные банки и закатать.

Сок виноградный и грушевый

Для приготовления сока можно использовать любой сорт столового винограда, но груши должны быть жесткими и сочными. Низкокалорийный напиток подходит для лечебного, диетического и спортивного питания, а также просто в качестве обычного десерта на каждый день.

Ингредиенты:

  • груши — 2 кг,
  • виноград — 3 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Виноград готовят в соответствии с описанным выше методом.
  2. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
  3. Кладем в кастрюльку — сетку соковыжималки, сначала ломтики груши, а потом ягоды винограда.
  4. В нижний поддон соковыжималки налить воду, вскипятить, установить оставшиеся 2 поддона, закрыть кран шланга и варить в течение часа на огне.
  5. Полученный горячий сок разливают по стерилизованным банкам и сразу закупоривают.

Подведение итогов. Виноградный сок с любыми добавками – бесспорно полезный продукт. Но, надо учитывать тот факт, что при низкой калорийности продукт содержит довольно много углеводов, что делает невозможным его употребление людьми с сахарным диабетом, ожирением, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Детям его рекомендуется давать с 3 лет, разбавляя большим количеством кипяченой воды.Процесс приготовления сока довольно трудоемкий, но продукт того стоит.

Из винограда можно приготовить вкусные и полезные блюда.

Ягоды очень полезны для человеческого организма, но не всегда есть возможность купить виноград посреди зимы. Поэтому хозяйки заготавливают виноградный сок на зиму в домашних условиях. Его полезные свойства ничем не уступают свежим фруктам.

Приготовление не занимает много времени, особенно при наличии соковыжималок или соковыжималок.

Зная некоторые нюансы, сделать его совсем не сложно:

  • Если сварить из темного и светлого винограда вместе, то получится очень красивый, вкусный и невероятно ароматный напиток.
  • Чем короче время термообработки, тем больше витаминов сохраняется в жидкости.
  • Банки или флаконы, крышки стерилизуют любым удобным способом.
  • Сок стоит несколько месяцев, потом отстаивается. Жидкость сливают, стараясь не смешивать с осадком, пастеризуют и убирают на дальнейшее хранение.

В приготовлении практически нет тонкостей, поэтому с этой задачей справится даже новичок.

Как выбрать виноград для сока

Половина успеха зависит от правильного выбора фруктов. Готовят напиток из любого сорта винограда, в том числе и белого. Каждый вкус и преимущества превосходны.

Используя лучшие сорта вина, вы получите полезный и вкусный сок. Содержит высокое содержание витаминов и оптимальные показатели сладости и кислотности:

  • Ягодный отбор.Напиток готовится из спелых сочных ягод. Обязательно свежий. Фрукты не должны быть повреждены. Гнилые экземпляры значительно портят вкус готового сока.
  • Из белых сортов больше подходит мускатный сорт.

Приготовить виноградный сок в домашних условиях совсем не сложно. Проведя немного времени летом, вся семья насладится полезным напитком зимой.

Способы приготовления сока

Его готовят различными способами.Каждая хозяйка, исходя из личных предпочтений, выбирает для себя оптимальный вариант.

в соковыжималке

С помощью этого устройства приготовить напиток не сложно, процесс доставляет удовольствие. Так как ягоду нужно только помыть и сложить в емкость. Сложите прямо кистями.

Время от времени необходимо перемешивать массу.

Готовый сок, не доводя до кипения, сразу закатывают и убирают на хранение. Используйте любое доступное количество ягод, консервированных без сахара.

Из соковыжималки «Традиционная»

Зная этот рецепт и имея под рукой соковыжималку, приготовить напиток легко и быстро. Потребуется 5 кг винограда, вода и сахар. Ягоды моют, сортируют, снимают с кистей и сушат. Из них выжимают сок, разбавляют его водой в пропорции 2:1. Затем в жидкость добавляют сахарный песок. Его потребуется 50 г на литр.

Заготовку ставят на огонь и доводят до кипения.Затем кипятить 10-15 минут. Горячим разливают в подготовленную тару и убирают на хранение.

Ручной отжим

В том случае, если под рукой нет вспомогательных приспособлений, можно приготовить напиток своими руками. Для приготовления пищи обязательно подготовьте резиновые перчатки, потому что винная кислота разъедает руки.

Этот метод сбора урожая занимает больше всего времени.

Виноград моют и снимают ягоды с веток. Складывают все в большую емкость, затем ягоды раздавливают руками.Стараются сделать так, чтобы никто из них не остался целым. Полученную массу процеживают через сито в другую емкость.

Жидкость разливают в банки или бутылки, которые не стерилизованы, их не наполняют доверху. Затем их отправляют на стерилизацию, после закипания кипятят 20 минут. По истечении времени закатать и укутать до полного остывания.

Способ приготовления

Для того, чтобы приготовить полезный напиток таким способом, нужно подготовить 5 кг белого винограда, 2 литра воды и 1 кг сахара.Ягоду перебрать, залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания варить 30 минут. Когда закончите, процедите в отдельную емкость и добавьте туда весь сахар. Снова доведите до кипения и дайте покипеть 7-10 минут. Разлить по контейнерам и закатать. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

с яблоками

Соединение винограда с яблоками – витаминный комплекс, полезный для ослабленного организма зимой. Приготовить его не сложно, понадобится 1.5 кг яблок, 2,5 кг винограда.

Выжмите сок из основных ингредиентов с помощью соковыжималки. Перемешать и довести до кипения, варить 5 минут. Разлить в подготовленные банки и закатать. Этот сок хранится при комнатной температуре и в погребе.

с мезгой

Приготовление напитка с мезгой практикуют практически все хозяйки.

Домашняя соковыжималка значительно облегчит этот процесс.

Ягоды вымыть, тщательно перебрать и пропустить через соковыжималку; конусная насадка используется для сохранения большого количества мезги.

Полученную жидкость слить и поставить на огонь, после закипания выявлять 15 минут. Готовый сок в горячем виде разливают по банкам. После полного остывания их убирают на хранение.

Как сохранить сок

Известны 2 способа. Каждая хозяйка выбирает удобный способ приготовления напитка на зиму:

  1. Пастеризация. Требуется отжать сок, разлить по банкам и закрыть крышками. Оставьте стерилизоваться на 15-25 минут.в зависимости от размера банок. Затем их вытаскивают и скручивают.
  2. Горячий разлив. Готовый кипяченый сок необходимо закатать сразу же, как напиток будет готов.

Каждый метод имеет свои положительные и отрицательные стороны, не стоит категорично относиться к одному методу.

Как хранить сок

Хотелось бы, заготовив сок на зиму, чтобы он долго стоял и не портился. Для этого необходимо строго следовать рецепту и указанным в нем пропорциям.Банки и крышки необходимо долго стерилизовать, затем просушить.

В помещении, где будет храниться готовая продукция, не должно быть резких перепадов температуры, и тем более, она не должна опускаться ниже 0 ⁰С, но и не должна подниматься выше +15 ⁰С.

Относительная влажность, не выше 80%, способствует тому, что банки будут стоять долго. При этом их содержимое не испортится из-за попадания влаги.

Продукт не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Готовить витаминный напиток из винограда — дело хорошее. Обеспечить семью запасом витаминов на зиму по силам каждой хозяйке.

Виноградный сок, приготовленный в домашних условиях, – вкусный напиток с привлекательным ароматом, ярким цветом и насыщенным вкусом. Его можно использовать для приготовления желе, соусов и других сладких десертных блюд. Рецептов приготовления виноградного сока множество, рассмотрим самые удачные из них.

Домашний виноградный сок — вкусный напиток.

Самый простой способ получить виноградный напиток в домашних условиях — это отжать его с помощью соковыжималки. Кроме того, соковыжималка помогает хозяйке экономить массу времени.

Для приготовления напитка вам понадобится:

  • 5 кг винограда;
  • небольшое количество сахара.

Как приготовить сок:

  1. Ягоды снимают с ветки, моют и отправляют в соковыжималку.
  2. По мере загрязнения устройства его необходимо очищать от костей и шкур.
  3. Полученный сок процеживают через сложенную в несколько раз марлевую салфетку.
  4. Концентрат разбавляют водой в соотношении 2 к 1.
  5. Сахар всыпают в напиток из расчета 50 г песка на 1 л напитка.
  6. Жидкость перемешивают, ставят на средний огонь, доводят до кипения и кипятят 15 минут.
  7. Горячую жидкость разливают в стерилизованные банки и сразу же закатывают.

Перед тем, как открыть приготовленный напиток, банку с ним следует тщательно встряхнуть. Это действие поможет вернуть жидкости однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму (видео)

Использование соковыжималки

Самый быстрый способ сделать долгоиграющий виноградный сок — это сварить его в соковыжималке. Чтобы приготовить напиток таким способом, вам понадобится только виноград.

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Поэтому заготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях должна каждая хозяйка. Этот напиток возбуждает аппетит перед едой и отлично бодрит в течение дня.Виноградный сок полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендуется больным. С давних времен врачи советовали пить его тем, кто страдает заболеваниями почек, печени, легких и горла. — отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из ягод винограда

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, вам необходимо просмотреть один из вариантов ниже:

  1. Руководство.Этот метод предполагает получение сока руками или с помощью пресса, усилия которого придаются, опять же, руками. После ручного отжима сока его процеживают через марлю или сито. Чтобы быстро отжать жидкость, можно использовать мясорубку или блендер, но следующие этапы фильтрации будут такими же.
  2. Соковыжималка — самый распространенный способ отжать виноградный сок. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, а весь процесс занимает немного времени.
  3. Соковарка. Профессионалы, которые ежегодно готовят вино или сок, уже давно пользуются соковыжималкой. Оптимальный вариант, при котором нужно только собрать урожай и промыть его под водой, тут дело за специальным электроприбором. Ягоды в гроздьях помещают внутрь машины и периодически перемешивают во время варки.

Рецепты приготовления виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы следующие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная дробилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все они должны строго соблюдаться.

Основным отличием подготовки являются инструменты, используемые для получения заготовки.

Сок из винограда Каберне

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он устойчив к перепадам температур, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и мало жмыха, что и нужно для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:


Средний вес грозди каберне 70 грамм.

Виноградный сок «Лидия»

Джуси неприхотлив в уходе, красив внешне и приятен на вкус. Из такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо своих потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор возле дома. Виноградный сок, приготовленный по рецепту из сорта Лидия, насыщен терпко-сладким послевкусием.

Пошаговое описание:

ОТ стерилизация бутылок для сока обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт виноградного сока Бьянка

Зеленые сорта винограда не менее вкусны и сочны, чем синие. Получить светлый сладкий напиток можно в конце августа. Сок настолько концентрирован, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

Пошаговое описание:


Сок виноградный «Восторг»

средней плотности, обильно распространенный на нашей территории. Вкусные свежие ягоды прекрасно превращаются в долгоиграющий кисло-сладкий сок.

Пошаговое описание:


В процессе приготовления сока из винограда обязательно проводят детартацию — очистку сока от зубного камня.

Винный камень

представляет собой виннокислый калий, который содержится в винограде в количестве 0.7%. Эта процедура выполняется из-за помутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому через три месяца, когда винный камень выпадет в осадок, бутылки откупоривают и пастеризуют, сок разливают обратно в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно использовать как основу для вина, а просеянный жмых в процессе приготовления часто используют для чачи. Чтобы получить действительно достойный виноградный сок, необходимо соблюдать все этапы его приготовления.Если по какой-либо причине сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к его переработке в .

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Приготовление сока — видео

«Обязательно» изготовить Палузы (Мусталеврия) и другие продукты

Делиться заботой!

Палуз, на кипрском диалекте или мусталеврия на греческом, представляет собой пудинг, приготовленный либо из свежего виноградного сока осенью, либо из концентрированного виноградного сока (петимези или эпсима на кипрском языке), когда свежего сока нет.

палузы или мусталеврия с красным виноградом

Муст (по-гречески мустос и по-латыни vinum mustum , что означает «молодое вино») — свежевыжатый виноградный сок.

Moustalevria  по-гречески,  от «mustos» = виноградное сусло и «alevri» = мука или Palouzes на кипрском диалекте, представляет собой пудинг, приготовленный из

Обычно ароматизируется (по желанию) арбароризой (киоули на кипрском языке), которая представляет собой душистые листья герани, ваниль или мастиху (мастичную смолу).Эти ингредиенты варят вместе, пока пудинг не загустеет.

Я не уверен в происхождении кипрского названия этого пудинга, но я видел ближневосточные рецепты с названием «балуза», это разновидность пудинга, приготовленного из фруктового сока или молока и кукурузной муки (крахмала), поэтому я думаю, что это может иметь какую-то связь.

Используется виноградный сок, обычно из красного винограда, но его также можно приготовить из сока из белого винограда. Он такой же вкусный, но при использовании белого винограда цвет становится намного светлее.

Лучшее время для изготовления палуз — с сентября по октябрь, когда виноград сладкий и дешевый.

Однако, поскольку я хотел вовремя поделиться с вами этим рецептом, в прошлый вторник, когда я пошел на фермерский рынок, виноград был по разумной цене, поэтому я купил немного винограда из кишок, чтобы сделать этот десерт.

Каждый рецепт, который вы сегодня прочтете, связан с «ВИНОГРАДНЫМ ОБЯЗАТЕЛЬСТВОМ», но единственное, что я приготовила сама, это палузы (мусталеврия).

Другие — просто объяснение того, что они из себя представляют и как, насколько я помню, они были сделаны.

Изготовление палуз традиционным способом

Традиционный способ изготовления палуз был довольно сложным, так как я помню, что моя мама делала их в больших количествах.

Конечно, вся семья и даже друзья или соседи пришли на помощь.

В сусло добавили бы особый белый грунт , да, именно такой грунт, который после кипячения помог удалить все примеси из сусла.

(см. примечание в комментариях Ники: почва, которую добавляют в виноградный сок, на самом деле представляет собой мел, и как щелочь она нейтрализует кислоту, придавая более сладкий вкус конечному продукту).

Варили в больших котлах под названием «чарция, опять же на кипрском наречии» и несколько раз пропускали через сита.

Это была довольно утомительная процедура, так как прессование винограда дело непростое.

Раньше они делали это ногами (топтание винограда), точно так же, как брали сок для приготовления вина) и готовили огонь на открытом воздухе, чтобы приготовить его.

По окончании первой ступени кипячения, после остывания, из котла перекладывали в другие котлы, а остатки, оставшиеся на дне, сливали.

После этого клали обратно в котел, добавляли муку и перемешивали большой деревянной палкой, пока не схватится. Эта процедура тоже была очень сложной.

Пудинг был приправлен киули (арбарориза по-гречески), то есть ароматными листьями герани, или, если их не было, ванилью или мастиковой камедью (смола).

Затем они раскладывали пудинг по мискам, а некоторые — по большим формам для выпечки. В чаши они посыпали корицей, а сверху дробленым миндалем или грецкими орехами.

Пудинг можно есть как теплым, так и холодным. Из оставшихся готовили шоуко или киофтерку.

Простой способ приготовления палуз – Мусталеврия

Мусталеврия, которую я делаю, — это гораздо более упрощенный способ приготовления этого пудинга. Этот рецепт мне дала моя старшая сестра Зоя.

Рецепт включен в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода», «Ароматы Кипра», «Копиасте», а также во второй том моей электронной кулинарной книги, которая продается во всех магазинах Amazon.

Следующий рецепт приготовлен из смеси мустоса (виноградного сусла), который я купил на фермерском рынке, и петимези – эпсима (концентрированный виноградный сироп), поэтому приготовление намного проще.

Должен вас предупредить, что если вы решите приготовить этот десерт с нуля, то когда закончите, у вас будет очень беспорядок на кухне, но сделать его стоит хотя бы раз.

Если у вас есть соковыжималка, процедура намного проще, а если нет, используйте кухонный комбайн и ситечко для процеживания сока.

Однако в Греции «виноградное сусло» можно купить на фермерском рынке или на винодельнях в период с сентября по октябрь.

Обычно это готовое виноградное сусло кипятят и очищают от примесей, поэтому остается только добавить муку и перемешать до застывания.

 

Другие десерты или продукты, приготовленные из винограда

Petimesi или Epsima на Кипре (концентрированный виноградный сироп)

«Эпсима», или петимези, как его называют по-гречески, изготавливается из черного винограда и известна уже тысячи лет.

Афинайос, древнегреческий диетолог и писатель, написал о рецепте рыбы, в котором использовалась примесь эпсимы, и он утверждает, что подобные творения были причиной того, что люди не стали каннибалами.

При длительном кипячении виноградного сусла (без добавления сахара) оно сгущается в сладкий сироп. Кипрское название «эпсима» происходит от древнегреческого слова афепсима (αφέψημα), что означает «варить».

В старые времена у них не было сахара, поэтому, кроме использования меда, летом, когда сладких фруктов было в изобилии, они делали натуральные подсластители из сладких фруктов, таких как виноград, инжир, гранат или рожковое дерево.

Смотрите мои рецепты шоколадного пудинга с петимези или халвы с петимези.

Вкус этих сиропов потрясающий, но самое главное, они намного полезнее любых других подсластителей, так как содержат антиоксиданты, витамины и минералы.

Полезные свойства:

Богат энергией, железом и кальцием. Не содержит консервантов, искусственных красителей и сахара.

Сохраняется в течение длительного времени без необходимости охлаждения.

Он содержит большую часть лечебных ингредиентов винограда и обычно используется:

  • Подается небольшими «утренними порциями» для немедленного придания энергии: отличный источник железа (анемия), для лечения боли в горле, как антидепрессант.
  • Для маринадов в кулинарии, особенно с уксусом, в кисло-сладких соусах и салатах с использованием бальзамического уксуса.
  • В кондитерских изделиях в качестве подсластителя, в напитках, с греческим йогуртом или для приготовления печенья, называемого мустокулура, пиши, каттимерка, халвас, для начинки домашних блинов или ксеротиганы, в которые вместо меда добавляли эпсиму.

Очень простой десерт, который готовила моя мама, был суппоуткия. Она жарила маленькие кубики черствого хлеба, а после жарки хлеба остатки масла выбрасывали и добавляли эпсиму, чтобы приготовить этот простой десерт.

Моя мама также готовила «koulourouthkia me to epsima» из теста, из которого она делала маленькие спиральные кольца.

Те же «koulourouthkia» были также сделаны с teratsomelo (charoupomelo, по-гречески), который является сиропом рожкового дерева.

Их готовили как макароны, затем большую часть воды сливали и добавляли эпсиму или терацемело (сироп рожкового дерева). Варили еще несколько минут, чтобы сироп впитался.

Пищевая ценность эпсимы (% на 100 г) / Углеводы 80,9 / Жиры 0,4 / Белки 0,9 / Калории 33 / Кальций 74 мг / Фосфор 40 мг / Железо 1,2 мг

Телефон:

Палуз (мусталеврия) был приготовлен осенью из свежевыжатого виноградного сока.

Зимой они использовали эпсиму для приготовления раствора, похожего на мусталеврию.

Затем концентрированный виноградный сироп разбавляли водой и делали пудинг, загущенный мукой.

Шоушоуко или судзиуко:

Другим изделием из палуз были шоушоуко или судзиуко.

Шоушоукос — это конфеты, приготовленные из виноградного пудинга и миндаля, а иногда и с грецкими орехами.

Для этого они продевали миндаль иголкой, а когда палузы были готовы, они вешали эти продетые миндалины на палку в форме перевернутой буквы V, которую вырезали из дерева (сейчас вешают на металлические) и опустите их в смесь примерно четыре раза, пока миндаль не покроется виноградным пудингом.

Вешали нитки и часть смеси капала. На следующий день делали новый палуз и снова окунали нитки.

Они повторяют эту процедуру на следующий день, пока миндаль не будет полностью покрыт, а изделие в форме свечи или колбасы не станет толщиной около 1 дюйма.

Чтобы сохранить эти конфеты в зимние месяцы, они вывешивают нити в тени, и они будут обезвоживаться. Так их можно законсервировать на зиму!

В октябре прошлого года, когда я был на Кипре, я много чего привез с собой, и некоторые до сих пор лежат в холодильнике.

Некоторые из них я завернула в пищевую пленку и положила в морозилку, а когда разморозила, они были такими же свежими, как когда я принесла их с собой.

Последние вариации сделаны из фисташек, граната или рожкового дерева.

Киофтерка

Блоки «Киофтерка» из сухих палуз.

Как я уже сказал выше, они будут делать большие количества, так как помимо еды палуз, они будут делать шоуко из той же смеси, а из того, что останется, они будут делать киофтерку.

Чтобы приготовить киофтерку, после приготовления палуз и шоушоуко остатки пудинга кладут в большие формы для выпечки и оставляют на пару дней.

Затем они нарезают его на ромбовидные (ромбовидные) или прямоугольные куски длиной около 3 X 2 дюймов, но не очень толстые, около ½ дюйма толщиной  и оставляют их в «цестосе» для просушки на много дней в тенистом месте, для обезвоживания.

Они становятся твердыми, но жевательными, но все же вкусными, и они едят их зимой как закуску.

Образ Цестоса

Цестос представлял собой традиционную неглубокую корзину ручной работы, сделанную из пальмовых листьев, веревки из стерни или соломы.

Они были обязательным атрибутом традиционного кипрского дома во множестве красочных дизайнов и размеров.

Они использовались для переноски таких предметов, как кулурия, когда приглашали людей на свадьбы, для сушки траханаса, для стрижки фидес (волос ангелов) или других макаронных изделий, для размещения хлеба или флаунов для подъема, во время Пасхи, для сушки киофтерки и т. д.

Ингредиенты

  • ½ литра свежевыжатого виноградного сока
  • 1 стакан концентрированного виноградного сока (петимези)
  • 1 стакан воды (или замените количество виноградного сока большим количеством воды)
  • ½ стакана универсальной муки
  • 2 ст л кукурузной муки (крахмал)
  • 2 — 3 листа арбароризы/киулии (ароматной герани) (по желанию) или добавить ваниль
  • 3 ст л цитрусовой воды
  • ¼ чайной ложки порошка корицы
  • 3 столовые ложки измельченного миндаля (можно поджарить, если хотите)
  • 3 ст л измельченных грецких орехов
  • 1/2 чайной ложки сахара (по желанию)

Инструкции

  1. Виноградное сусло вместе с ароматными листьями герани прокипятить в течение пяти минут.
  2. Муку и кукурузную муку развести водой и смешать с концентрированным виноградным соком. Выбросьте ароматные листья герани и добавьте эту смесь в виноградный сок.
  3. Непрерывно перемешивайте венчиком до застывания.
  4. Разотрите миндаль и грецкие орехи и смешайте с корицей и сахаром.
  5. Смочите миску цитрусовой водой. Высыпьте его в другую миску и продолжайте, пока все не станет влажным. Вылейте все остатки в пудинг и перемешайте.
  6. Разложите пудинг по тарелкам и посыпьте сверху миндалем и грецкими орехами.

Информация о пищевой ценности
Выход 6 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 176 Всего жиров 5 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 4 г Холестерина 0 мг Натрия 30 мг Углеводов 31 г Волокна 1 г Сахара 19 г Белков 3 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Рецепт палуз включен в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиасте!»

Я отправляю этот рецепт в блог Weekend Herb, который ведет Шривали из Cooking 4 all Seasons и создан Калин из Kalyn’s Kitchen.

Копиасте и Кали Орекси,

Делиться заботой!

Рецепт виноградно-лимонно-грушевого сока с лавандой

Вы хотите сделать свой собственный виноградный сок? Тогда вы пришли в нужное место!

Виноградный сок был одним из наших любимых напитков в детстве. Мало что может быть лучше, чем пить виноградный сок прямо из холодильника. Однако, если вы похожи на нас, вы перестали пить переработанные соки и концентраты соков, когда стали старше, из-за обилия в них консервантов, сахаров и кукурузных сиропов с высоким содержанием фруктозы.

Но есть альтернатива…

O Ваш рецепт домашнего хрустящего, успокаивающего свежего виноградного сока!

Если вы хотите прогуляться по переулку памяти и побаловать себя вкусным домашним виноградным соком без добавления подсластителей, вы попали по адресу.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, мы углубимся в историю, сорта и пользу винограда для здоровья. Щелкните здесь , чтобы сразу перейти к рецепту.

Примечание: Для этого рецепта виноградного сока, созданного шеф-поваром, требуется соковыжималка. Если вы хотите приготовить виноградный сок без соковыжималки, ознакомьтесь с этим рецептом, для которого потребуется толкушка для картофеля, большая миска и марля (хотя подойдет и мелкое сито).

Виноград: краткий урок истории

Сообщается, что виноград был впервые обнаружен около 3500 г. до н.э. и были известны как основной ингредиент вина. Сначала вино ассоциировалось с монастырями, а затем быстро стало выходить за рамки религиозных прав и стать «общественным обычаем».«Спрос на виноград со временем только рос на международном уровне.

Виноград теперь используется не только для производства вина, его можно есть сырым, сушить или выжимать из него вкусный свежевыжатый сок!

Виды винограда

Существует три основных категории винограда, все из которых растут на виноградных лозах:

Столовый виноград

Это «закусочный» виноград с тонкой кожицей, который мы обычно видим в продуктовом магазине, и он идеально подходит для закусок, салатов, выпечки и многого другого.

Виноградный сок

Это, как правило, красный виноград с жесткой кожицей, который идеально подходит для приготовления сока или виноградного желе.

Винный виноград 

Их выращивают специально для производства вина — они выращиваются по всему миру и различаются по вкусу, размеру и цвету.

Вот некоторые из самых популярных сортов винограда, которые мы видим сегодня: 

  • Thompson без косточек (зеленый виноград)
  • Flame без косточек (красный виноград)
  • Cotton Candy Grapes (карамельный сладкий виноград)
  • Виноград Конкорд (темно-фиолетовый виноград)

Виноградный сок Конкорд — один из самых распространенных соков, которые мы видим на рынке, но для этого рецепта вы можете использовать любой красный виноград, который вы предпочитаете!

Почему виноград?

Мы заядлые любители винограда круглый год.Они освежающие, сладкие и идеально подходят для полдника. Мало того, что их приятно жевать, они полны замечательных преимуществ, которые вы не хотите упустить, например:

  • Высокое содержание витамина С, витамина К и витамина А  
  • Полный антиоксидантов
  • Снижает кровяное давление
  • Снижает уровень холестерина
  • Снижает уровень сахара в крови – защищает от диабета
  • Польза для здоровья глаз
  • Уменьшает воспаление

Теперь давайте приступим к приготовлению домашнего виноградного сока с помощью соковыжималки.

Примечание по оборудованию: Для приготовления сока по этому рецепту мы использовали коммерческую соковыжималку M-1, но вы можете использовать практически любую соковыжималку. Только учтите, что качество всегда будет выше при использовании соковыжималки.

Узнайте больше о лучших в отрасли коммерческих соковыжималках, которые мы используем для приготовления наших рецептов.

Как приготовить домашний виноградный сок

Моя мама познакомила меня с большинством фруктов и овощей, которые я сегодня выращиваю на своем участке, за исключением винограда.Почему она никогда их не выращивала, я не знаю. Возможно, кто-то убедил ее, что это неприхотливая культура, требующая особого ухода. Или, может быть, она не знала, что делать с готовым продуктом.

Тем не менее, много лет спустя сосед познакомил меня с элегантной роскошью выращивания винограда. Ее виноград созрел в конце августа, и у нее было больше, чем она знала, что с ним делать. В предыдущие годы она консервировала тома виноградного сока для своих детей, которые уже выросли и ушли. «Могу ли я использовать виноград для выращивания собственного расплода?» — спрашивала она себя.

Никто не отказывается от бесплатной еды, я с радостью обязан.Одним липким жарким днем ​​мы вместе собрали виноград и сложили его в большие ящики. Несмотря на жару, меня зацепило. Немногие культуры так же прекрасны, как виноград, с его большими изящными листьями, вьющимися побегами и плодами, похожими на драгоценные камни.

Я принес виноград домой, помыл его и сделал из него сок. В тот день я консервировал более двадцати литровых банок — этого хватило на всю зиму. Процесс был очень простым — на самом деле намного проще, чем в большинстве консервных проектов, и сок был восхитительным на вкус.С тех пор я разлил много-много баночек виноградного сока для своей семьи. Одна из замечательных особенностей винограда заключается в том, что ни один урожай не имеет совершенно одинаковый вкус. Одна и та же виноградная лоза дает виноград с тонкими различиями в сладости и вкусе, в зависимости от количества солнца и воды, которые они получали в течение вегетационного периода.

Существует два метода приготовления виноградного сока. Первый заключается в использовании соковыжималки. Этот метод очень быстрый и позволяет получить очень качественный готовый продукт. Во втором способе вам понадобится только большая кастрюля, сито и немного марли.Читайте дальше, чтобы узнать об обоих методах.

Использование соковыжималки-пароварки

Это мой предпочтительный метод, потому что он быстрый, простой и не создает беспорядка. Кроме того, сок имеет тенденцию быть более концентрированным и более качественным. Чтобы приготовить сок с помощью соковыжималки-пароварки, тщательно промойте виноград в дуршлаге и проверьте на наличие жучков.

Поместите виноград, стебли и все остальное в верхнюю часть соковыжималки. Заполните нижнее отделение водой. Нагрейте пароварку до кипения на среднем огне и варите от пятнадцати до тридцати минут, или пока вы не увидите сок в хирургической трубке.

Как только сок начнет вытекать, откройте клапан на трубке и осторожно наполните чистые, горячие литровые или литровые банки, оставив ¼ дюйма над верху. Протрите края банок влажной тканью и наденьте на банки крышки и кольца.

Нагрейте воду в консервной банке с кипящей водяной баней до кипения. Поместите банки в консервную банку и накройте крышкой. Нагрейте до кипения и обрабатывайте в течение пяти минут, если вы живете на высоте 1000 футов над уровнем моря или ниже. Обрабатывайте банки в течение десяти минут, если вы живете на высоте от 1000 до 6000 футов над уровнем моря.Выше 6000 футов обрабатывать банки в течение пятнадцати минут. Это время применимо как к литровым, так и к литровым банкам. Если обработка занимает пять минут, предварительно простерилизуйте банки.

Большинство паровых соковыжималок изготовлены из нержавеющей стали, хотя иногда можно встретить и алюминиевые соковыжималки. Хозяйственные магазины и хорошие питомники продают их, или вы можете найти их в Интернете. Если вам повезет, вы можете найти его в комиссионном магазине или на гаражной распродаже. Цены варьируются от 50 до 100 долларов за новые.

Можно все виды овощей и мяса, включая помидоры, стручковую фасоль, куриный бульон и многое другое!

Сначала я не решался купить соковыжималку, потому что моя кухня уже полностью заполнена, и я стараюсь избегать кухонных гаджетов, которые служат только одной цели.Тем не менее, я использую соковыжималку почти каждую неделю в сезон консервирования, и теперь я думаю, что я делал без нее. Из черноплодной аронии и бузины, как известно, сложно получить сок, но паровая соковыжималка упрощает этот процесс. Я также использую его для приготовления томатного сока и сока из малины и черники для сиропа для блинов. Я также использую его для бланширования овощей для заморозки.

Приготовление сока по старинке

Если вы хотите попробовать домашний виноградный сок, прежде чем вкладывать деньги в соковыжималку, процесс несложный.Просто вымойте и переберите виноград, как описано выше. Поместите виноград в большую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала его.

Нагрейте воду до кипения на среднем огне и варите виноград, пока кожица не лопнет, а мякоть не станет очень мягкой и мякотью, обычно от тридцати минут до одного часа. Застелите дуршлаг марлей и установите большую миску или кастрюлю. Вылейте сок в дуршлаг и дайте ему стечь, что может занять несколько часов.

Охладите сок в течение ночи.Утром перелейте сок в кастрюлю, но слейте сок со дна, который содержит осадок. Доведите до кипения и разлейте по чистым банкам. Обрабатывают в автоклаве с водяной баней, как описано выше.

Часто задаваемые вопросы

Сколько фунтов винограда мне нужно?

Вам понадобится около двадцати четырех фунтов винограда, чтобы сделать семь литров сока, и шестнадцать фунтов, чтобы приготовить девять литров сока. Паровая соковыжималка имеет тенденцию извлекать больше сока на фунт, чем метод открытого горшка.

Какой сорт винограда можно использовать?

Вы можете использовать практически любой сорт винограда для сока, хотя большинство людей предпочитают винный виноград или выносливый виноград, такой как виноград Конкорд, который дает много сока. Если вы хотите выращивать виноград для сока, самым важным соображением является выбор сорта винограда, который хорошо растет в вашем регионе.

Как выбрать виноград?

В отличие от многих фруктов, виноград не созревает после того, как его собрали, поэтому важно собирать его, когда он полностью созрел.Сначала обратите внимание на цвет и размер. Зеленый виноград будет почти желтым, когда созреет, а красный виноград будет красным. Фиолетовый и черный виноград имеет глубокий темный цвет с беловатым румянцем. Но вкус — единственный окончательный способ узнать наверняка. Сладость варьируется в зависимости от сорта, но виноград должен иметь насыщенный виноградный вкус и приятную текстуру. Срежьте ягоды с лозы, чтобы не повредить растения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.