Site Loader

Содержание

Маринованный острый перец с маслом и чесноком

К концу лета на наших участках созрел полезный и вкусный — острый горький перец. И многие хозяюшки не знают, куда деть этот урожай, который подчас может быть очень велик. Сегодня с нами своим рецептом заготовки острого перца, поделится моя давняя знакомая Татьяна — прекрасная дочь, жена и мама красавицы доченьки, которая также вырастила отличный урожай острого перца у себя на даче. Она предлагает свой рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком. Этот маринованный перец Вы можете подавать по мере необходимости к первым и вторым блюдам, а также добавлять в соусы и салаты.

автор рецепта — Татьяна Воробьёва

Потребуется:

  • горький стручковый перец- 1 кг;
  • чеснок – 3 головки.

Для маринада:

  • сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

 

Как приготовить впрок маринованный острый перец с маслом и чесноком:

Крышки и банки приготовьте заранее. Вымойте и подвергните стерилизации.

Острый перец вымойте и просушите на кухонном полотенце. Каждую перчину с помощью иголочки или зубочистки проколите в нескольких местах.  Это нужно для того, чтобы он при обработке не полопался и хорошо пропитался маринадом.

Чеснок подготовьте, очистите. Зубчики должны быть целыми.

Приготовьте маринад. Растворите в воде соль, масло, уксус, сахар и молотый перец. Всё перемешайте и доведите до кипения.

В маринад выложите зубчики чеснока и отварите в течении 5 минут с момента закипания маринада. Затем извлеките чеснок из маринада и заложите (партиями) острый перец в маринад, отварите его также в течении 5 минут с момента закипания. Но не давайте перцу сильно кипеть, так как перцы могут разорваться и развалиться.

Когда чеснок и перец готовы, обработаны, в заранее подготовленные банки разложите острый перец и зубчики чеснока, чередуя. Залейте приготовленным маринадом и закатайте под ключ или лучше всего винтовыми крышками. Так будет удобнее.

Готовые банки с горьким перцем и чесноком переверните на крышку, установите в одеяло, укутайте до полного остывания примерно на 1-2 суток.

Остывшие банки с маринованным острым перцем уберите для хранения в холодное место: подвал, холодную кладовку или в холодильник. Этот маринованный перец храниться исключительно в холоде.

За отличный рецепт приготовления маринованного острого перца я от всей души благодарю Татьяну. Ты пополнила мою копилочку домашних рецептов очень простым, доступным и вкусным рецептом. Спасибо!

Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Перец в масле — закуска из острого перца и чеснока

Вступление

С наступлением сезона овощей и фруктов, ну и других даров природы, начинается повальное их консервирование. Это похоже на умопомешательство — заготавливают на зиму тоннами и все подряд. Мне больше нравится свежие блюда, например — перец в масле, лечо из перца.

Конечно же, цель заготовок — сохранение урожая и продуктов на зиму, чтобы обеспечить себя продуктами. Где-то читал, что некоторые продукты весьма неплохо сохраняются в масле. Во французской кухне есть такой термин — конфи, confit. Этот термин означает — сохранение. Весьма старинный способ консервации продуктов, позволяющий надолго сохранить некоторые продукты. Чаще всего этот способ применим для мяса или дичи. Во время приготовления мяса конфи, оно становится очень мягким и нежным, затем мясо укладывается в емкость и заливается вытопленным жиром.

Я когда был маленьким, у бабушки в селе делали домашнюю колбасу из свинины, затем складывали ее в керамический горшок и заливали вытопленным свиным жиром. После дополнительной термообработки в печи, смалец застывал и надолго консервировал колбасу. Впрочем, важно было не допустить, чтобы жир не прогорк.

Редко когда такая заготовка хранилась более 2-3 месяцев.

Кроме того, такой способ используется для приготовления приправ. Те, кто готовит блюда средиземноморских кухонь, наверняка немного ароматизирует оливковое масло с помощью чеснока и ароматных трав. Как нельзя лучше в качестве масла подходит конфи.

Часто можно встретить рецепты, где вместо оливкового масла применяют ароматизированную заготовку. Пока есть молодой чеснок, его тушат в оливковом масле, затем хранят в банках и используют масло и зубчики чеснока по мере необходимости — приправы confits.

Мы дома часто готовим пасту с различными соусами, или просто соусы — в основном для пиццы. Соус «маринара» — томаты, чеснок, оливковое масло и специи. Пицца маринара — с таким соусом просто бесподобна (впрочем, многие считают что маринара — это с морепродуктами). При готовке, обычно, оливковое масло нагревается с несколькими расплющенными зубчиками чеснока, чеснок обжаривается и удаляется из масла. Оливковое масло используется для дальнейшей готовки.

У меня есть несколько рецептов жареного острого перца — пикантные закуски, которые я очень люблю. Они вполне пригодны для длительного хранения.

Возникла идея приготовить острый болгарский перец в масле, с добавлением зубчиков чеснока и пряных трав. Во-первых, отличный способ подготовки оливкового масла для последующего использования в качестве основы для жарки продуктов и приготовления соусов. Во-вторых, и чеснок и масло красного перца будут очень вкусные и, наверняка, будут весьма быстро съедаться — по себе знаю.

Признаться, я даже не думал, что перец в масле будет таким вкусным.

Итак, домашняя заготовка перец в масле — основа для вкусных блюд и соусов. Перец в масле — закуска или просто лакомство для ценителей.

Как замариновать пикантный перец — Перец на зиму от 1001 ЕДА

Для этого рецепта нужен особый перец – пикантный. Не знаю, так ли этот сорт называется на самом деле, можно поспрашивать на рынке, там вам должны ответить. Он представляет собой что-то среднее между сладким и острым перцем. Если вы не сможете его найти, то можете использовать болгарский перец с острым в соотношении 2 к 1. Заготовка получается достаточно острой, что мне очень нравится. Многие люди отказываются от острых блюд, считая, что те вредны для желудка и способны спровоцировать гастрит и даже язву. Эти опасения справедливы только в том случае, если есть только один лишь острый перец все время, игнорируя другие продукты. При разумном употреблении острый перец улучшает пищеварение, стимулирует выделение желчи, поэтому его рекомендуется употреблять вместе с жирными и мясными блюдами, а также тогда, когда объем пищи очень большой. Также регулярное употребление перца и других острых специй способствует исчезновению воспалительных процессов в организме, особенно локальных. Это очень полезное свойство, ведь длительные воспаления могут привести к злокачественным новообразованиям. К тому же перец получается очень вкусным, он делает практически любое блюдо просто потрясающим. Я частенько режу его и добавляю в салаты и к тушеным блюдам, вкус получается изумительный.

Чтобы приготовить маринованный пикантный перец, вам понадобится:

перец пикантный – 3 кг
соль – 1.5 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.
вода – 1.5 л
чеснок – по вкусу
лист лавровый

перец горошком
масло растительное – 0.5 ст.
уксус 9%-ный – 300 мл

Как приготовить маринованный пикантный перец:

1. Приготовление начинаем с того, что тщательно отмываем каждую перчинку от загрязнений, удаляем веточки, плодоножки и сухие области возле кончика, если таковые имеются. Затем ждем некоторое время, чтобы вода смогла полностью стечь.
2. Чистим чеснок, моем и стерилизуем банки. Для этого кипятим или обрабатываем паром каждую банку в течение 30 минут.
3. На дно каждой банки кладем несколько горошинок перца.
4. Далее варим рассол (вода, сахар, соль, чеснок, нарезанный пластинками, лавровый лист) в течение 1 минуты после закипания, добавляем уксус. Опускаем в него перец на 1-2 минуты до изменения цвета. Утрамбовываем перец в банки, сверху заливаем рассолом и растительным маслом.


5. Закатываем банки крышками и проверяем надежность соединения, перевернув банки вверх дном Укутываем их в полотенце или одеяло, а после того как банки полностью остынут, относим их в погреб или кладовку для хранения.

Для надежности можно банки с консервацией простерилизовать (литровые – около 15 минут).

Приятного аппетита!

Рецепт обновлен (учтены комментарии) 14.12.2014

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Маринованный болгарский перец.

Видео-рецепт Маринованный болгарский перец

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Жареный острый перец в масле — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареного острого перца в масле:

1 жарим перец.

Хорошо промойте перцы, а затем выложите их на противень и уберите в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до обугленной кожуры. Так же в процессе вам нужно будет один раз перевернуть стручки перцев на другой бок, чтобы овощи пропеклись равномерно.
Вы можете зажарить перец и на огне. Если у вас газовая плита, то выложите стручки на рассекатель огня и жарьте, переворачивая, до черноты на шкурке. Точно так же можно запечь чили на гриле или на открытом огне.
2 укладываем перец в банку.

Подготовьте банку, хорошо промыв, прогрев и простерилизовав ее.
Выкладывайте горячие жареные острые перцы слоями, добавляя на каждый слой соль, тонко нарезанные зубчики чеснока и мелко накрошенный сельдерей, а затем опять соль.

Таким образом уложите в банку все перчики.
Сверху последним слоем обязательно должен идти чеснок с сельдереем.
3 заливаем маслом.

Залейте содержимое банки растительным маслом так, чтобы оно заполнило собой все пустоты между овощами и специями. Убедитесь, что нигде не осталось пузырьков воздуха.

Плотно закройте банку с перцами и отправьте в холодильник.
Спустя сутки закуска будет готова.
Подавать острые жареные перцы в масле нужно холодными, а хранить только в холодильнике, не дольше пары недель. Но у нас обычно так долго перчик не стоит, все съедается за пару дней.
4 подаем жареный острый перец в масле.

Жареный острый перец подходит для добавления в различные блюда, а если приготовленный вами сорт не очень жгучий, то можно есть овощи и как самостоятельную холодную закуску, особенно под что-то горячительное. Попробуйте еще обязательно эти перчики с сочной бужениной или со сливочным сыром.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Оставшееся после перцев пряное масло можно использовать для приготовления соусов и маринадов к мясу, курице и овощам, а так же готовить с ним тесто для пиццы, например.

Маринованный жгучий перец на зиму: простой рецепт

Сейчас очень популярны всевозможные острые приправы. Конечно, купленные в магазине не радуют содержанием большого количества вредных порошков и консервантов. Поэтому многие хозяйки предпочитают мариновать острый перец в домашних условиях. Простых рецептов маринования жгучего перца на зиму имеется много, все они отличаются между собой по технологии приготовления (со стерилизацией и без) и добавляемыми ингредиентами.

Для консервации в банках можно выбирать совершенно любые сорта острого перца, начиная с зеленых, красных, больших и маленьких размеров и заканчивая любыми декоративными, типа «Огонек». Ниже приведу несколько лучших рецептов закатки жгучего перца на пол литровые банки.

Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом

Одним из простых, легких рецептов маринованного острого перца является консервация в уксусе холодным способом. Здесь перец заливают остывшим маринадом. Его преимуществом считается то, что он отлично хранится в холодильнике под пластиковой крышкой.

  • горький стручковый перец – 700 г;
  • очищенная через фильтр вода – 850 мл;
  • уксусная кислота 9-ти процентная – 260 мл;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 55 г.

Как готовить

Стручки перца освобождаю от плодоножки, семян, промываю холодной водой, накалываю зубочисткой.

Стерилизую банки, обсушиваю, утрамбовываю перец.

Заранее кипячу в чайники воду, даю остыть, заливаю банки.

Сливаю с банок воду в кастрюльку, растворяю сахар, соль, кипячу после закипания на среднем огне 60 секунд.

Выключаю огонь, вливаю уксус, отставляю в стороне до полного остывания.

Заливаю остывшим маринадом баночки с перцем, оставляю небольшое расстояние до горлышка.

Закрываю пластиковой крышкой, помещаю в холодильник.

Совет! При обработке жгучего перца обязательно надевайте перчатки, так как на руках могут остаться неприятные ощущения, даже сильное чувство жжения.

Маринованный перец Цицак – простой рецепт

Грузинские закуски в последнее время стали сильно распространяться в русской кухне. Сейчас я расскажу, как правильно приготовить перец «Цицак» по-простому грузинскому рецепту. Отличается он от нашего традиционного тем, что в состав входит много свежей зелени, а также разнообразных пряностей, придающие дополнительный, изысканный аромат. Новый ингредиент – подсолнечное масло – делает заготовку питательной и более нежной.

  • перец Цицак — 3 кг;
  • свежая зелень сельдерея, петрушки, укропа – по 5 веточек;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • подсолнечное масло – 320 мл;
  • 180 г соли;
  • сахар – 150 г;
  • уксус 9-ти процентный – 550 мл.

Обрабатываю острый перец.

В глубокую кастрюльку вливаю воду, чуть больше половины, всыпаю сахар, соль, добавляю подсолнечное масло, размешиваю, бросаю лаврушку, ставлю на среднюю конфорку, довожу до кипения.

Забрасываю в кастрюльку с маринадом стручки перца, жду пока закипит, провариваю 8 минут, часто перемешиваю ложкой.

Вооружившись шумовкой, выкладываю овощ в дуршлаг из маринада, оставляю для стекания жидкости на 15 минут.

Зелень сельдерея, петрушки, укропа промываю, мелко измельчаю, всыпаю в маринад после повторного закипания на умеренном огне.

Провариваю маринад с зеленью 3 минутки.

Вареный перец складываю в глубокую емкость, заливаю маринадом, сверху размещаю тяжелый груз, даю остыть на столе, оставляю в холодильнике для маринования на сутки.

Перекладываю перец в банки, закатываю крышками, спускаю в погреб.

Совет! Маринованный перец Цицак можно заготовить на зиму не только по-простому грузинскому рецепту, но и по армянскому, взяв такие ингредиенты как зелень укропа, соль, чеснок. Их отличием является то, что в армянском варианте перец не варится в маринаде, а квасится несколько дней.

Халапеньо, маринованный в домашних условиях

Перец Халапеньо – отличный сорт, не нуждающийся в долгой обработке, что значительно уменьшает общий процесс маринования. В банки его можно закладывать вместе с семенами, которые придают закрутке дополнительную резкость и аромат. Готовое блюдо с ним приобретает пикантность. Существует несколько вариантов маринада для такого острого перца, я же вас познакомлю с самым вкусным, на основе винного уксуса, сахара и чеснока.

  • перец Халапеньо – 30 стручков;
  • 2 большие ложки;
  • 70 г соли;
  • 260 мл винного уксуса;
  • вода, фильтрованная – 250 мл;
  • чеснок – 5 долек.

Начинаю консервировать

Перец промываю, обрезаю плодоножку, нарезаю кольцами.

Очищаю чесночные дольки, закладываю в кастрюлю, вместе с перцем.

Добавляю сахар, соль, заливаю водой чуть больше половины.

Устанавливаю кастрюльку на среднюю конфорку, довожу до кипения.

После закипания вливаю винный уксус, провариваю пол минутки.

Раскладываю заготовку по стерильным банкам вместе с рассолом, закручиваю крышками.

Совет! Маринованный жгучий перец по вышеописанному рецепту можно не закатывать в банки под металлическую крышку, просто выложить в какой-нибудь контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Острый перец по-грузински на зиму

Выше я уже описывала рецепт острого перца «Цицак», пользующийся огромной популярностью в Грузии. Сейчас хочу предложить еще одну интерпретацию грузинского варианта маринования жгучего перца.

Для аромата все так же беру свежую зелень, чеснок. Отличается он от предыдущего тем, что перед консервированием стручки обжариваются в масле, а потом настаиваются в медовом маринаде несколько часов.

  • перец «Цицак» — 25 стручков;
  • мед – 1 стакан;
  • уксус 9-ти процентный – 40 мл;
  • чеснок – 12 долек;
  • свежая петрушка – 8 веточек;
  • рафинированное масло – 130 мл.

Перчинки ополаскиваю, вырезаю плодоножки, семена оставляю, нарезаю полосками длиной 2 см, раскладываю по бумажному полотенцу, выдерживаю несколько минут для подсыхания.

В сковороду вливаю масло, раскаляю, кладу полоски перца, жарю до легкой зажаристости.

Выкладываю перец в чашку, в слегка остывшее масло кладу мед, выдавливаю сквозь пресс чеснок, добавляю измельченную петрушку, уксус, хорошо перемешиваю, заливаю получившимся маринадом, накрываю крышкой, ставлю в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки укладываю перец в банки, закатываю крышками, храню в прохладном месте.

Совет! После заливки перца маринадом, следим, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. В случае нехватки маринада, допустимо влить немного кипяченой остывшей воды. Также хочу сказать, что данный рецепт можно немного разнообразить, закатав в банки жгучий перец вперемешку с болгарским. Выйдет необычно и вкусно.

Зеленый жгучий перец в пикантном маринаде

Зеленый жгучий перец обладает большей нежностью, с выраженным ароматом и остротой. Заготовленный в банках в пикантном маринаде на основе чеснока, свежей зелени, разных пряностей, рафинированного масла и винного уксуса, он позволяет придать блюдам дополнительную уникальную «изюминку» вкуса. Здесь стручки я сначала обжариваю в масле целиком, потом закладываю в банки и заливаю маринадом.

  • острый зеленый перец – 500 г;
  • свежий укропа, кинза – по 5 веточек;
  • чеснок – 15 долек;
  • рафинированное масло – 470 мл;
  • 3 ст. ложки винного уксуса;
  • 40 г соли;
  • молотый кориандр – 45 г.

Стручки мою, обсушиваю на чистой ткани.

Выдавливаю сквозь чесночницу, очищенный чеснок, добавляю молотый кориандр, измельченный укроп, кинзу, подсаливаю.

Вливаю в смесь уксус, маслице, перемешиваю, прогреваю смесь на сковороде 6 минут.

Вырезаю у перца плодоножки, кладу на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю до румяности.

Обжаренный перец утрамбовываю в банки, заливаю чесночно-масленым маринадом, закупориваю крышками, храню в проветриваемом помещении.

Совет! Зеленый перец острый получится очень вкусным, в не маринованном виде, а как закуска к мясному блюду, если чесночной массой начинить опустошенные стручки и подать к столу.

Маринованный горький перец с сахаром и уксусом

Еще один рецепт маринованного горького перца с сахаром и уксусом. Отличается он всех предыдущих большей остротой, без посторонних ароматов пряностей. Готовится тоже с уксусом.

  • чили – 3 кг;
  • 15 чесночных долек;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 8 лавровых листочков;
  • вода – 4 л;
  • соль – 180 г;
  • 1 стакан без горки сахара;
  • 20 г кориандра зернами;
  • 90 мл уксуса 9-ти процентного.

Чили освобождаю от плодоножек, семян, промываю в холодной воде.

Разрезаю стручки на половинки по длине.

В кастрюльку вливаю воду, всыпаю соль, сахар, бросаю пряности, провариваю после закипания 12 минут, при тихом огне.

Перец укладываю в стерильные банки, заливаю маринадом, оставляю под крышками на некоторое время.

Маринад сливаю снова в кастрюльку, довожу до кипения, вливаю уксус, масло.

Заливаю масляным маринадом, закатываю.

Остудив под шубой, помещаю в погреб.

Совет! Если хотите получить закатку с меньшей остротой, то масло и уксус можете добавить после заливки перца маринадом, непосредственно в банки.

Лучше понять, как правильно приготовить перец чили на зиму с уксусом и сахаром, вам поможет представленное ниже видео.

Горький перец по-кавказски

Поклонникам острых приправ понравится кавказский рецепт маринованного перца чили. В состав входят аналогичные ингредиенты, что и в грузинский и армянский вариант, отличие лишь в технологии приготовлении.

  • любой острый перец – 2 кг;
  • 480 мл рафинированного масла;
  • 8 веточек петрушки;
  • соль – 85 г;
  • сахар – 90 г;
  • 4 десертных ложки приправы хмели-сунели;
  • 1 ч. ложка уксуса 70-ти процентного.

Стручки промываю, вырезаю плодоножки.

В чугунную сковороду вливаю масло, даю прогреться на среднем огне, опускаю стручки, слегка присаливаю, посыпаю сахаром, хорошо перемешиваю.

Регулирую маленькое пламя огня, томлю 12 минут, часто перемешивая.

Через 6 минут томления, вливаю уксус, добавляю зелень, приправу, готовлю оставшееся время.

Горячую жгучую закуску раскладываю по стерильным тарам, закупориваю жестяными крышками.

Совет! В рецепте по-кавказски приправу хмели-сунели можете заменить любой другой по своему вкусу и желанию.

Все представленные простые рецепты маринованного жгучего перца на зиму можно добавлять по вкусу во вторые, первые блюда и даже в различные салаты.

Горький перец на зиму рецепт

Время приготовления: 20 минут Автор: Анюта

 

Маринованный горький перец — идеальная закуска для тех, кто любит жгучие блюда и соусы. Он получается очень ароматным и аппетитно ярким. Пока сезон еще не ушел, расскажем, как сделать заготовку горького стручкового перца на зиму. Рецепт консервирования без стерилизации, поэтом больших временных затрат не составит.

Горький перец на зиму

рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком

В Европу этот огненный перец приплыл на корабле Колумба. Его врач привез этот необычный овощ в качестве подарка для королевы Испании. Готовить перец не спешили, сначала придворные использовали его в качестве украшения для шляп. Но очень скоро огненный перец «распробовали» и начали добавлять в разнообразные блюда и соусы.

По мнению мексиканцев, которые обожают огненные закуски, острый перец просветляет ум, возбуждает аппетит и способствует отменному пищеварению. После маринования огненный вкус перчика смягчается, но он по-прежнему остается острым. Чеснок придает соленью аппетитный аромат. Маринованный перчик, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской к пресным кашам, борщу и крепким напиткам.

Если острые закуски вы не любите, то по этому же рецепту можно вкусно замариновать сладкий перец. Несколько баночек аппетитных маринадов удачно разнообразят меню, поэтому успейте их приготовить, пока сезон перчика не закончился.

Ингредиенты:

  • горький стручковый перец- 1 кг;
  • чеснок – 3 головки.

Для маринада:

  • сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый (по желанию) – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Крышки и банки приготовьте заранее: помойте с содой до блеска и простерилизуйте.

Острый перец помойте в проточной воде, дайте ему стечь и подсохнуть. Наколите в нескольких местах каждую перчинку вилкой или зубочисткой. Так Чили лучше пропитается маринадом, и не останется лишнего воздуха в банках.

Чеснок нужно очистить от шелухи (или часть добавить неочищенным), сполоснуть и оставить зубчики целыми.

Для приготовления маринада растворите в воде соль, добавьте масло, уксус, сахар, молотый перец и доведите до кипения. Чеснок и острый перец отваривайте в маринаде в течение 5 минут после закипания партиями.

Разложите перец и чесночные зубчики по банкам, залейте маринадом, закатайте.

Банки переверните, дождитесь остывания и уберите в холод, лучше всего, в подвал. Если оставить перец в тепле, есть риск, что банки «взорвутся». Поэтому лучше подыскать для них нежаркое место.

Советы

Многие хозяйки добавляют маринованный острый перец при приготовлении своих любимых блюд, чтобы придать им приятную пикантность. Перчик, добавленный в небольшом количестве, украсит вкус мясных блюд и овощного рагу. Кроме того, к шашлыку он тоже станет удачным дополнением. Измельченный продукт перец можно добавлять в соусы и супы.

Что касается дополнительных ингредиентов для маринования, то на ваше усмотрение можете добавить: лавровый лист, сельдерей или семена кориандра.

Кстати, острый чили входит в ТОП самых действенных афродизиаков. Если ваш любимый не равнодушен к острым блюдам, то предложите ему за ужином попробовать ваш вкусный маринованный перец!

За рецепт и фото передаю спасибо своей маме!

С уважением, Анюта.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного перца в винном уксусе:

Как сделать перец в винном уксусе —>>

Перец в масле на зиму

В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму в масле : перец в масле на зиму, перец  в масляной заливке, перец в масле с чесноком и травами,  перец в масле и меде.

Вс е получится очень вкусно, красиво и ароматно!

Перец в масле на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска, а также может добавляться при изготовлении других блюд.

Перец  в масляной заливке  на зиму

Ингредиенты на 6 кг перца:

  • Сахар — 1 стакан,
  • соль- 0, 5 стакана,
  • растительное масло — 0, 5 л,
  • уксус 6%- 0, 5 л,
  • головка чеснока,
  • зелень укропа и петрушки.

 

Приготовление: 

  1. Перец промыть и очистить от семян, разрезать на части.
  2. Сложить в  кастрюлю и залить маслом, сахаром, солью и уксусом.
  3. Варить все 20 минут, постоянно помешивая.
  4. В коцне  варки добавить головку рубленного чеснока  и порезанную зелень.
  5. Прокипятить смесь еще пять минут.
  6. Готовую смесь разложить в  банки и закрыть крышками.

 

Перец в растительном масле на зиму  по -болгарски

Ингредиенты на 5 кг сладкого перца:

  • помидоры  7 кг
  • лук — 2 кг
  • зелень петрушки — 200, 0
  • растительное масло -1 л
  • соль 80, 0
  • сахар — 70, 0

 

Инструкция:

  1. Перец вымыть, вырезать семена и нарезать плоды кусочками 2 на 4 см.
  2. Слегка поджарить перце на растительном масле.
  3. Лук нарезать полукольцами и тоже поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Зелень измельчить.
  5. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.
  6. В томатную смесь добавить соль, сахар, и 400, 0 растительно масла.
  7. Порциями добавить перец, лук и зелень.
  8. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в  банки.
  9. Стерилизовать их в кипящей воде ( 1 л- 50 минут)
  10. Заказать.

Перец в масле  на зиму с чесноком и травами

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца разных цветов
  • 2 пучка укропа
  • чеснок — 15 зубчиков
  • растительное масло — 1 стакан
  • яблочный уксус — 0, 5 стакана
  • острый перец  чили — 1 стручок
  • соль 1 ч. л

Приготовление: 

  1. Запечь перцы на гриле, чтобы были черные подпалины, положить их в целлофановый пакт и оставить на 15 минут.
  2. Очистить перец от кожи и семян и нарезать ломтиками вдоль.
  3. Укроп и чеснок  мелко порубить.
  4. Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
  5. Смешать перец чили, укроп, масло, чеснок, уксус  и соль.
  6. На дно простерилизованных банок налить масляную смесь.
  7. Уложить слой перцев, политые 2 ст. л масляной смеси.
  8. Таким образом заполнить всю банку.
  9. Последним слоем должно быть масло.
  10. Банки закрыть и хранить в холодильнике.

Перец с маслом  и медом на зиму

Ингредиенты:

  • Перец красный — 3 кг
  • Мед — 4 ст.л
  • Растительное масло — 200,0
  • Уксус  9% — 100, 0 или 1 ст.л 70% эссенции
  • Соль- 2 ст. л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Вода — 0, 5 литра
  • Бутоны гвоздики —  3 шт
  • Перец душистый — 5 шт
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец  черный — 10 шт

 

Приготовление: 

  1. Перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками.
  2. Сложить в глубокую кастрюлю и добавить мед, масло, соль, сахар, воду.
  3. Специи аккуратно поместить в марлевый мешочек и опустить его в кастрюлю.
  4. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать перец до тех пор, пока он весь не прогреется и не опустится  в маринад.
  5. Довести до кипения и кипятить 5 — 7 минут.
  6. Добавить уксус.
  7. Мешочек с специями удалить.
  8. Разложить в стерильные банки и закатать.

Перец, маринованный  маслом — еще один рецепт

Ингредиенты на  1 кг перца :

  • 50 мл растительного масла
  • 1 литр воды
  • 100 мл столового уксуса
  • 40, 0 соли
  • 50, 0 сахара
  • черный и душистый перец   — 1,0
  • лавровый лист — 2 шт
  • растительное масло

Приготовление: 

  1. Растительное масло кипятить в течении 5 минут и затем разлить в горячие банки.
  2. Перец помыть, удалить семена и уложить в банки с маслом.
  3. Приготовить маринад из воды, специй, соли и сахара.
  4. Залить кипящим маринадом  перец и пастеризовать его 90 С: 0, 5 л — 20 минут, 1 л -30 -50 минут.

Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта

 

Как консервировать перец с растительным  маслом — видео

И еще советуем вам посмотреть  этот видео -рецепт маринованного  перца, очень вкусный!!!!

Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся  по вкусу  вам и вашим близким.

Приятного аппетита!!!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только !!!

Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

На заметку

Вам так же может быть интересно:

Как приготовить масло чили — Рецепт

Узнайте, как приготовить простое масло чили в домашних условиях, с помощью этого быстрого и легкого рецепта. Домашнее масло чили отлично подходит для поливания продуктов, чтобы добавить специй и аромата, для добавления в соусы и винегреты, а также для приготовления многих блюд.

Я покупаю масло чили по разным рецептам. В некоторых частях мира они довольно стандартны.Они занимают видное место в китайской и японской кулинарии и во многих частях Азии, хотя итальянцы также пользуются своей собственной версией.

Мне нравится всегда иметь под рукой хороший бренд, но иногда эффективнее сделать его самостоятельно, когда вам нужна небольшая партия, или даже подарить. Идеально подходит для любого времени года, правда?

Кроме того, приготовить масло чили с нуля невероятно просто, а также весело создавать свои собственные вариации с ароматами, которые вы больше нигде не найдете.Лучше иметь под рукой свой собственный рецепт масла чили.

Что такое масло чили?

Типичное масло чили производится из растительного масла, которое залито выбранным вами перцем чили. Ниже я привел рецепт очень простой супергорячей версии, приготовленной из смеси сушеных перцев 7-Pots и скорпиона, хотя вы можете использовать любой тип перца, который вам больше нравится.

Можно использовать большинство видов растительного масла, но нейтральное масло идеально подходит для подчеркивания аромата перца чили.Масло канолы популярно для приготовления масла чили, как и арахисовое масло. Однако вы можете добавить любое масло с перцем чили, например оливковое или даже кунжутное.

Общий процесс прост.

Нагрейте масло, затем добавьте сушеный перец и другие приправы и ингредиенты, затем дайте остыть, наполняя масло теплом и ароматом.

Давайте пройдемся по рецепту масла чили, ладно?

Как приготовить масло чили — рецепт

Сначала , соберите следующие ингредиенты:

  • 1 стакан рапсового масла или любого нейтрального масла, такого как арахисовое масло, хотя да, вы МОЖЕТЕ использовать оливковое масло
  • 3 столовые ложки измельченного сушеного перца
  • Щепотка соли при желании

Затем , добавьте масло, сушеный перец и соль (если используете) в небольшую кастрюлю и перемешайте. Нагрейте до средне-слабого огня и часто помешивайте около 5 минут.

Не позволять маслу дымиться. Если он дымится, снимите его с огня, чтобы снизить температуру. Цель состоит не в том, чтобы кипятить масло, а в том, чтобы его медленно кипятить, позволяя ароматам перца проникнуть в него.

Через 5 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Вы можете варить дольше, чтобы придать еще больше аромата. Вылейте его в бутылку или банку и закройте. Если хотите, можете процедить.

БУМ! Готово! Супер просто, не правда ли? Скоро вы будете сами делать масло чили и поливать им все подряд.

Охладите и используйте в течение месяца.

Какие другие ингредиенты можно использовать для ароматизации масла чили?

Другие ингредиенты могут включать чеснок, лук-шалот, перец горошком, сычуаньский перец (для масла чили по-сычуаньски), корень имбиря, соевый соус, семена кунжута, лавровый лист, звездчатый анис, измельченные хлопья красного перца и многое другое.

Есть много-много возможностей раскрыть свой творческий потенциал.

Ключ к приготовлению домашнего масла чили

Ключом к приготовлению правильного масла чили является предотвращение чрезмерного нагрева масла, что может привести к ожогам перца и других ингредиентов.

Если масло начинает дымиться, значит, оно слишком горячее, и вам необходимо снизить общую температуру. Немедленно снимите его с источника тепла и дайте ему остыть.

Рецепты и рекомендации по обслуживанию масла чили

Вы можете подавать полученное масло чили в качестве приправы или добавлять его в различные блюда, такие как жареный картофель, лапша, заправки, брызги и многое другое.Вы можете оставить перец в масле и подавать его таким образом или процедить и подавать только масло.

Сушеный перец, который в конечном итоге опускается на дно масла, называется «осадком», и его можно использовать отдельно для различных целей. Я видел несколько масел чили с толстым слоем на дне, которое можно использовать в рецептах само по себе. Очень хорошо!

Вы также можете готовить с его помощью, как и с другими маслами, например с оливковым маслом.

Процедура для масла чили

Если вы предпочитаете процеженное масло чили, вы можете легко пролить готовое масло через тонкое сито или даже сырную ткань, чтобы удалить перец / осадок, в зависимости от того, насколько мелко вы нарежете / раздавите перец.

Вы также можете добавить в масло целые сушеные перцы чили, это может быть декоративным.

Попробуйте некоторые из моих других рецептов настоя

Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

5-минутный домашний рецепт с маслом чили — Как приготовить масло чили

Узнайте, как приготовить простое масло чили в домашних условиях, с помощью этого быстрого и легкого рецепта. Домашнее масло чили отлично подходит для поливания продуктов, чтобы добавить специй и аромата, а также для добавления в соусы и винегреты, а также для приготовления многих блюд.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: масло чили, перец чили

Порций: 30

калорий: 11 ккал

  • 1 стакан рапсового масла — или любого нейтрального масла, такого как арахисовое масло, хотя да, вы МОЖЕТЕ использовать оливковое масло
  • 3 столовые ложки измельченного сушеного перца — я использовал смесь из 7 горшков и скорпионов
  • При желании немного соли
  • Добавьте масло, сушеный перец и соль (если используете) в небольшую кастрюлю и перемешайте.Нагрейте до средне-слабого огня и часто помешивайте около 5 минут.

  • Не позволяйте маслу дымиться. Если он дымится, снимите его с огня, чтобы снизить температуру.

  • Через 5 минут снимите с огня и остудите. Перелейте в бутылку или банку. Если хотите, можете процедить.

  • Охладите и используйте в течение месяца.

Уровень нагрева: Зависит от используемого перца чили.

калорий: 11 ккал | Углеводы: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 27 мг | Витамин А: 390 МЕ | Витамин С: 0.5 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 0,1 мг

Как приготовить масло чили: идеальный рецепт!

Этот рецепт масла чили стал одним из самых популярных в блоге, и не зря. Это такой же основной ингредиент для многих наших рецептов, как и обычная приправа. Кроме того, научиться делать масло чили самостоятельно означает: 1) иметь гораздо более ароматную смесь, чем те, которые вы можете купить в магазинах; 2) иметь возможность точно контролировать, что в него входит.

За прошедшие годы мы получили много вопросов и комментариев от читателей по этому рецепту, поэтому мы обновили его более подробными сведениями и инструкциями, а также вариантами, которые можно адаптировать по своему вкусу!

Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован 10 августа 2015 г. и с тех пор обновлен более четкими инструкциями, более подробной информацией, полезными ссылками, новыми фотографиями и многим другим. Наслаждаться!

Масло чили делает все лучше

Если вы заглянете в наш блог, не займет много времени, чтобы понять, что мы как бы одержимы всем, что касается масла чили и острого соуса.

Пряные соусы и масла появляются в наших рецептах жареного риса и лапши так часто, что моему отцу пришлось указать: «Эй, ты же знаешь, есть люди, которые могут не любить масло чили», — заявление, с которым мы с сестрой встретились. пустые взгляды перед тем, как налить еще масла чили в наши миски.

Тарелка лапши или миска жареного риса не так хороша, если сверху немного восхитительного масла чили.

Пельмени и бао — тень того, чем они могли бы быть без масла чили — это важнейший ингредиент в нашем идеальном соусе для пельменей.

Яйца утром? Небольшой тост с авокадо? Котелок с вареньем на плите? Нуждается в чём-то маленьком. Неизбежно, ответ — немного расплавленного масла чили.

Кроме того, есть все классические китайские блюда, для которых требуется отличное домашнее масло чили. Подумайте: Мапо Тофу, домашние побеги бамбука с чили, арахисовая лапша, салат из разбитых огурцов, сычуаньские пряные вонтоны с красным маслом, настоящая сычуаньская курица Bang Bang и суп из говядины Ланьчжоу с лапшой. С этим рецептом вы откроете двери для множества других замечательных блюд в блоге!

Важное примечание: если вы любитель вкусов и ищете что-то более чесночное и пикантное, мы рекомендуем сестринский рецепт: наш Соус Chiu Chow Chili .Он наполнен поджаренным чесноком, дополнительным перцем чили, солью и соевым соусом!

Как приготовить настоящее китайское масло чили

Если вы пойдете в какой-нибудь китайский ресторан (в США или Китае), который стоит их посолить, и попросите масло чили, то вы получите восхитительно ароматное темно-красное вязкое масло чили, от которого даже кусок кожи для обуви может стать приятным на вкус. .

Некоторое время мы пытались приблизить эти вкусные масла чили в домашних условиях, но без особого успеха. Был какой-то секрет, которого мы просто не понимали — некоторые ключевые элементы и детали исполнения, которые привели нас к идеальному рецепту масла чили.

Хорошо. После многих кухонных экспериментов (у нас было много посредственных банок с маслом чили в задней части холодильника), я думаю, что создал идеальное масло чили.

Секрет заключается в том, чтобы сначала пропитать масло специальной смесью ароматических углеводородов, а затем залить ею измельченные хлопья чили из провинции Сычуань. Эти хлопья более ярко-красные и содержат меньше семян, чем ваши обычные итальянские измельченные хлопья красного перца, которые, как правило, жарятся дольше и темнее (поливая их горячим маслом, получается подгоревшее масло чили с тусклым вкусом и никто этого не хочет).

Это масло чили обладает волшебной способностью поднимать ВСЕ. Фактически, каждый раз, когда мы едим его, мы по-прежнему молчаливо и торжественно качаем головой, трепеща перед его вкусом. И что самое лучшее? Домашнее масло чили на самом деле очень просто приготовить. Вы ЗНАЕТЕ, что хотите.

Если вы хотите узнать больше о специях, используемых в этом и других рецептах, и узнать, где можно купить хлопья сычуаньского красного чили, загляните на нашу страницу «Сухие специи» в нашем глоссарии ингредиентов.

Состав:

Хорошо, давайте быстро поговорим об ингредиентах.Вот обзор того, что вам нужно и что необязательно в рецепте:

  • Масло: В идеале масло с нейтральным вкусом, такое как растительное, рапсовое, арахисовое, соевое или виноградное масло. Рапсовое масло также является отличным традиционным вариантом, если вы можете его найти. Это связано с маслом канолы, которое выращивают из низкокислотных, более коммерчески жизнеспособных семян и по-разному обрабатывают во многих частях мира (канола на самом деле является торговой маркой, вроде «бандажа»). Легкое оливковое масло также может работать, но оно имеет более низкую температуру дыма и склонность к затвердеванию в холодильнике. В наши дни масло авокадо также становится популярным вариантом здорового масла, но вам лучше сохранить его для других применений, так как оно хорошо держится, но имеет тенденцию застывать в холодильнике (хотя и не так интенсивно, как оливковое масло. будут). Чем больше ароматических веществ вы используете, тем больше масла вы можете добавить. Если вы используете «минимум» ароматических углеводородов, используйте 1½ стакана. Если вы используете почти все ароматические углеводороды, вы должны выпить 3 чашки. Это нормально, если это будет несколько неточно.
  • Основные специи: Как минимум вам понадобятся 4 ароматные специи: звездчатый анис, палочка корицы (предпочтительно корица кассия), лавровый лист, сычуаньский перец горошком.
  • Дополнительные специи и ароматические вещества: если вы хотите немного большего вкуса и сложности, вы также можете добавить три дополнительных специи: черный кардамон (草 果; пиньинь: cǎoguǒ или цао-ко ), сушеный имбирь из песка, гвоздику. Если вы хотите отклониться от чистого аромата специй, вы также можете добавить чеснок и / или лук-шалот в масляный настой.
  • Хлопья чили: для достижения наилучших результатов вам понадобятся хлопья сычуаньского перца чили. Избегайте обычных измельченных хлопьев красного перца.
  • Соль: Необходимо, чтобы раскрыть вкус всех пряностей и ароматических веществ!
  • Необязательные финальные надстройки: Добавляете ли вы что-нибудь еще, полностью зависит от личных предпочтений.Надстройки включают в себя: обжаренные семена кунжута, китайский черный уксус, кунжутное масло, соевый соус и сырой чеснок (сырой чеснок следует добавлять к меньшему количеству масла чили, чтобы оно было незамедлительно употреблено).

Инструкции по рецепту масла чили

Три фактора, необходимые для получения идеального масла чили:

  1. Температура масла: получение нужной температуры при добавлении ароматических углеводородов в масло и при заливке им хлопьев чили. Вы хотите, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы поджарить специи и отдать аромат, но не настолько горячим, чтобы специи подгорели
  2. Как долго вы настаиваете масло
  3. Любые использованные надстройки и когда они добавляются

Мы ‘ Собираемся разбить все на 4 простых шага!

Шаг 1. Подготовка ароматических углеводородов

Существует множество различных мнений относительно лучших ароматических веществ для масла чили, а также множество вариантов.За годы, прошедшие с тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, я экспериментировал с большим количеством вариаций и наметил некоторые дополнения, которые вы можете использовать, а также минимум, который вам понадобится для приготовления отличного масла чили.

Как минимум , вам понадобятся эти специи:

Если вы хотите больше аромата, добавьте эти специи:

  • 2 стручка черного кардамона
  • 4 кусочка песочного имбиря (около 1 столовой ложки)
  • 2 чайных ложки гвоздики

Если вы хотите отклониться от чистого вкуса хлопьев чили, вы можете добавить эти дополнительные ароматические вещества:

  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1-2 лука-шалота, разрезанные пополам

Соберите все ароматические вещества, которые вы планируете использовать, и приготовьте их.

Шаг 2: Подготовка масла

Поместите масло и выбранные ароматические углеводороды в кастрюлю, оставив зазор не менее двух дюймов между маслом и краем кастрюли. Если вы используете минимум ароматических углеводородов, достаточно 1 ½ стакана масла. Если вы используете все ароматические углеводороды, вы можете добавить до 3 стаканов масла.

Установите его на средний огонь, чтобы запустить, затем постепенно уменьшайте его до средне-слабого или слабого нагрева по мере того, как масло нагреется до температуры. Температура масла должна быть примерно 225–250 ° F / 110–120 ° C, при этом из ароматических углеводородов должны медленно подниматься маленькие пузырьки.

Если вы заметили, что специи шипят сильнее или слишком быстро темнеют, уменьшите огонь, чтобы остудить.

Если вы не получаете маленьких пузырей, медленно увеличивайте нагрев. Для начинающих поваров температура около 200-225 ° F — самый безопасный способ предотвратить возгорание. В этом случае мы держали нашу при температуре 225 ° F.

Настаивайте ароматические вещества таким образом не менее 30 минут или до 1 часа для достижения наилучших результатов. Когда вы нагреваете масло, обратите внимание на следующие моменты:

  • Если вы используете только твердые специи, пузырьки масла должны быть очень маленькими, но постоянными.Они будут цепляться за специи и подниматься вверх. Масло не должно быть достаточно горячим, чтобы можно было увидеть какие-либо дополнительные видимые движения.
  • Если вы используете чеснок и лук-шалот, масло будет пузыриться немного сильнее из-за содержания воды в свежих ингредиентах. Это нормально, но вы все равно должны следить за тем, чтобы чеснок и лук-шалот все еще очень медленно подрумянивались.
  • Как только вы видите пузыри, температура может колебаться в пределах 200-225F. Если вы хотите, чтобы масло настаивалось меньше времени, лучше придерживаться верхней границы температурного диапазона.
  • Если вы установили самую низкую ступень нагрева, а оно все еще слишком горячее, периодически снимайте масло с огня, чтобы избежать ожогов.
  • Когда чеснок и лук-шалот полностью подрумянятся, удалите их из масла, чтобы они не подгорели. Но не позволяйте им пропадать зря. Они восхитительны на тостах, и мой отец быстро этим воспользовался!
Шаг 3. Залить горячим маслом хлопья чили

Пока масло настаивается, приготовьте хлопья чили, поместив их в жаропрочную миску.

Сколько хлопьев чили нужно использовать?

Если вы использовали 1½ стакана масла, лучше всего стакана хлопьев чили. На 3 стакана масла возьмите 1 стакана хлопьев чили. Вы можете поэкспериментировать в этом диапазоне (например, если вам нравится больше масла и меньше хлопьев). Просто помните о количестве масла, необходимом для получения достаточного аромата и цвета.

Какие хлопья чили мне следует использовать?

Мы купили несколько видов хлопьев чили на местном азиатском рынке, чтобы показать вам некоторые различия между брендами.Давайте посмотрим поближе.

Во-первых, не поддавайтесь искушению использовать хлопья итальянского красного перца. Я включил их на фото выше, чтобы вы могли увидеть, насколько они отличаются от китайских версий.

Вы не получите темно-красного масла чили, и просто не будет вкуса. У нас также есть вопросы об использовании грубого корейского гочугару. Вы можете использовать это в крайнем случае, но это не будет китайское масло чили! Гочугару также часто мягче, чем хлопья сычуаньского чили.

Лучшими хлопьями чили являются хлопья сычуаньского перца чили, но на этой фотографии вы можете видеть, что все еще есть небольшие вариации в том, что вы можете купить. Некоторые бренды лучше других. Некоторые бренды кажутся немного более влажными. Третьи — более жареные и темные, а не ярко-красные. Это подводит нас к температуре масла.

Какой температуры должно быть масло, когда я заливаю им хлопья чили?

Важно отметить, как выглядят хлопья чили, прежде чем заливать их горячим маслом.Это поможет вам избежать ожогов.

Примечание!

Я также хочу подчеркнуть * истинную * важность приготовления на вид и запах на этом этапе. Качество термометра варьируется, как и уровень обжарки хлопьев чили, о чем я хочу сейчас поговорить.

В этом эксперименте вы можете увидеть, что мы добавляли масло одинаковой температуры к каждому из трех разных марок хлопьев чили.

На мой взгляд, идеальна только средняя чаша.

Тот, что слева (лучшие хлопья чили из трех), слегка пережарен…

А тот, что справа (хлопья чили, которые кажутся предварительно обжаренными), сгорел.

Но тот, что посередине, как раз подходит.

Это все из-за размера хлопьев чили, уровня влажности и того, были ли перцы поджарены перед измельчением. Обратите внимание на эти важные характеристики!

Обычно при заливке хлопьев чили масло должно иметь температуру 225–250 ° F (110–120 ° C). Если вам нравится более темный цвет, выберите 250-275 ° F / 135 ° C.Если ваши хлопья чили уже сильно обжарены, вы можете быть ближе к 225 ° F / 110 ° C.

Когда ваше масло нагреется до температуры, подходящей для хлопьев чили, вылейте его через мелкоячеистое ситечко на хлопья чили в термостойкой миске.

Вы поймете, что правильно поняли, когда почувствуете запах «попкорна» — он вообще не должен пахнуть горелым. Неплохо проверить температуру масла на небольшом количестве хлопьев перца чили, чтобы убедиться, что оно вам нравится, но не теряйте время, так как масло остывает, пока оно остается.

Хлопья чили сначала будут шипеть с более мелкими пузырьками, а затем пузырьки станут больше по мере того, как вы вливаете больше масла.

Смешайте хлопья чили и масло, чтобы равномерно распределить тепло масла.

Шаг 4. Выберите надстройки (необязательно)

Некоторые рецепты с маслом чили требуют добавления таких добавок, как соевый соус, черный уксус или кунжутное масло. Это может быть вкусно, но я хочу подчеркнуть, что это превращает ваше масло чили из чистого масла чили в нечто другое.

Я традиционалист в том, что считаю, что масло чили должно быть: настоянным маслом, хлопьями чили и солью, когда все сказано и сделано!

Тем не менее, я обозначил для вас варианты:

Необходимое дополнение:

1-2 чайные ложки соли (по вкусу)

В самом конце добавьте соль в масло чили. Обязательно перемешивайте масло чили чистой ложкой каждый раз, когда окунаете в него, так как соль осядет на дно емкости.

Дополнительные надстройки (не рекомендуется, если вы ищете чистое масло чили):

Их можно смешать с маслом чили после того, как вы добавили горячее масло. Однако я бы рекомендовал просто добавлять их по вкусу при подаче. Тогда вы можете оставить чистую банку для других приложений. Если вы хотите больше умами, возможно, вам лучше приготовить наш соус Chiu Chow Chili Sauce, который включает соевый соус в качестве стандартного ингредиента.

1-3 столовые ложки семян кунжута (слегка поджаренные)

Если используются семена кунжута, их следует слегка поджарить. (Вы можете поджарить их на сухой сковороде, если начинаете с сырых семян кунжута.) Смешайте их с хлопьями чили, прежде чем заливать теплым маслом.

Китайский черный уксус

Если вы хотите добавить черный уксус, начните с 2 чайных ложек, а затем отрегулируйте по вкусу.

Кунжутное масло

Начните с 1 чайной ложки, а затем отрегулируйте по вкусу.

Легкий соевый соус

Начните с 2 столовых ложек и отрегулируйте по вкусу.

Сырой чеснок

Не добавляйте сырой чеснок непосредственно ко всей партии, так как это может вызвать порчу. Однако его можно подавать с небольшой порцией масла чили. Начните с 1 измельченного зубчика чеснока на каждые 2 столовые ложки масла чили. Оттуда отрегулируйте по вкусу. Если вы ищете более ярко выраженный вкус «вареного» чеснока, попробуйте наш рецепт соуса Chiu Chow Chili Sauce.

Дайте маслу чили остыть перед хранением в герметичных контейнерах в холодильнике. Во избежание порчи всегда используйте чистую посуду при обращении с ней. При таком обращении он может длиться до 6 месяцев.

И все! Ниже вы найдете нашу карту рецептов для печати с полным списком ингредиентов. Инструкции в самой публикации содержат самые подробные сведения, а инструкции в карточке рецептов могут служить более быстрым справочником.

Наслаждайтесь этой приправой практически ко всему, и в наших рецептах, которые требуют этого!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как приготовить масло чили

Хотите узнать, как приготовить масло чили в домашних условиях? Ознакомьтесь с этим простым, ароматным рецептом острого масла чили, который отлично подходит для риса, лапши, клецок и других рецептов!

Автор: Kaitlin

Курс: Приправы

Кухня: Китайская

порций: 48

Подготовка: 15 минут

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 15 минут

Инструкции

  • Соберите все ароматические углеводороды, которые вы планируете использовать.Поместите масло и выбранные ароматические углеводороды в кастрюлю, оставив зазор не менее двух дюймов между маслом и краем кастрюли. Если вы используете минимум ароматических углеводородов, достаточно 1 ½ стакана масла. Если вы используете все ароматические углеводороды, вы можете добавить до 3 стаканов масла.

  • Установите его на средний огонь для запуска, затем постепенно уменьшайте его до средне-слабого или слабого нагрева по мере того, как масло достигает температуры. Температура масла должна быть примерно 225–250 ° F / 110–120 ° C, при этом из ароматических углеводородов должны медленно подниматься маленькие пузырьки.Если вы заметили, что специи шипят сильнее или слишком быстро темнеют, уменьшите огонь, чтобы остудить. Если у вас не появляются маленькие пузырьки, медленно увеличивайте огонь. Температура около 200-225 ° F — самый безопасный способ предотвратить ожоги.

  • Пока масло настаивается, приготовьте хлопья сычуаньского перца чили, поместив их в жаропрочную миску. Если вы использовали 1½ стакана масла, лучше всего стакана хлопьев чили. На 3 стакана масла возьмите 1 стакана хлопьев чили. Вы можете поэкспериментировать в этом диапазоне (например, если вам нравится больше масла и меньше хлопьев).

  • Как правило, при заливке хлопьев чили масло должно иметь температуру 225–250 ° F (110–120 ° C). Если вам нравится более темный цвет, выберите 250-275 ° F / 135 ° C.Если ваши хлопья чили уже сильно обжарены, вы можете захотеть быть ближе к 225 ° F / 110 ° C. Если сомневаетесь, проверьте масло. на небольшую миску хлопьев чили, прежде чем делать все остальное. Осторожно вылейте горячее масло через ситечко на хлопья чили. Перемешайте, чтобы равномерно распределить тепло масла. Вы поймете, что сделали все правильно, когда почувствуете запах «попкорна», который совсем не пахнет гари.

  • Добавьте соль и дайте маслу чили остыть. Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике. Во избежание порчи всегда используйте чистую посуду при обращении с ней. При таком обращении он может длиться до 6 месяцев.

Советы и примечания:

На приготовление 2 1/4 — 4 1/4 чашки (в зависимости от количества ароматических углеводородов, масла и хлопьев чили, которые вы решите использовать). Пищевая ценность рассчитана на основе 3 стаканов масла чили (48 столовых ложек). Размер порции: 1 столовая ложка. Дополнительные надстройки, не включенные в эту карточку рецептов. Подробности смотрите в публикации.

пищевая ценность

Калорийность: 92 ккал (5%) Углеводы: 2 г (1%) Белок: 1 г (2%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 8 г (40%) Натрий: 129 мг (5%) Калий: 96 мг (3%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 1461 МЕ (29%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 16 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

Как сделать рецепт масла Чили

Рекомендации по питанию (на порцию)
121 калорий
14 г жир
0 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 20
Сумма на порцию
калорий 121
% дневная доза *
14 г 17%
Насыщенные жиры 2 г 9%
0 мг 0%
1 мг 0%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 2 мг 11%
Кальций 1 мг 0%
Железо 0 мг 1%
Калий 13 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Внедрение чилийского масла в марокканский продовольственный ландшафт логично могло произойти из соседней Италии, где эквивалент olio di peperoncino является стандартной приправой в ресторанах. Но китайская кухня и ее повсеместное использование масла чили, возможно, сыграли роль в том, как готовят и подают блюда Северной Африки.

Прелесть этого масла в том, что вы можете контролировать то, что в него входит, и избегать нежелательных консервантов, и вы можете изменить уровень специй, чтобы сделать его таким легким или сильным, как вы хотите. В то время как другие рецепты используют несколько специй для ароматизации масла, наш простой рецепт предлагает простой способ приготовления масла чили по-итальянски — ароматного и пряного, идеально подходящего для добавления пикантности к вашим любимым блюдам.

Чилийские масла, независимо от их происхождения и различного ароматического вкуса, являются отличными приправами для сопровождения хлеба, макаронных изделий, клецок, пиццы, ручных пикантных пирогов или эмпанада.Они также делают огненные добавки в супы, соусы и соусы.

Рецепт легко удваивается или утраивается, и вы можете отрегулировать соотношение перца чили и масла по вкусу. Вы также можете поэкспериментировать с разными сушеными перцами чили, чтобы добиться разного вкуса и тепла.

Как приготовить масло чили (辣椒 油)

Приготовление масла чили в домашних условиях поначалу может показаться сложной задачей, но как только вы поймете ключевые шаги, потребуется всего пять минут, чтобы приготовить самое вкусное масло чили с дополнительным ароматом. , ореховость и дымность! {Без глютена, веганское}

Масло чили — такой важный продукт для китайских семей, как соевый соус и уксус.Для многих китайцев масло чили так же важно, как кетчуп для американцев. Он всегда появляется на столах маленьких посетителей, будь то пельмени или лапша. Как только вас зацепят, вы захотите вылить его на все.

Когда я говорю о масле чили, я всегда имею в виду домашнее масло. Он на вкус в десять раз лучше, чем продукт, купленный в магазине, сохраняется столько же, если вы храните его в холодильнике, и не содержит добавок или глутамата натрия. Это свежий ароматный ореховый привкус, которого никогда не бывает в бутылках с маслом чили.

Кроме того, когда вы используете масло чили, как китаец, вам также нужно смешать его с хлопьями чили. Хлопья чили хорошо поджариваются, когда вы готовите масло чили, поэтому они имеют менее острый вкус, но довольно дымный с хрустящей текстурой. При смешивании с лапшой эти крошечные кусочки умами равномерно покрывают ингредиенты, и каждый кусочек создает волны пикантности для ваших вкусовых рецепторов. Это так же увлекательно, как бросить в рот горсть Pop Rocks!

Когда я готовлю овощной чау-мейн, суп с говяжьей лапшой Ланьчжоу и обильный салат с кунжутной лапшой, я всегда добавляю несколько ложек масла чили, смешанного с толстыми хлопьями чили, на свое готовое блюдо. Это одно небольшое действие поднимет вашу кулинарию от повседневной до небесной.

Процесс приготовления

Поначалу процесс может показаться устрашающим, но вы не поверите, насколько это легко, когда попробуете. Есть три шага.

(1) Смешайте хлопья чили с ароматическими веществами по вашему выбору в термостойкой миске.

Керамическая чаша — мой выбор. Если вы планируете использовать стеклянную банку, убедитесь, что она жаропрочная. На следующем этапе мы будем иметь дело с горячим маслом.Использование стеклянной посуды может привести к разрушению стекла и быть очень опасным.

(2) Нагрейте масло до температуры 370 градусов F (190 C).

Ключ к приготовлению восхитительного масла чили — достаточно нагреть масло, не перегревая его. Горячее масло тщательно приготовит специи и придаст им различные ароматы. Однако, если масло слишком горячее, оно сожжет хлопья перца и семена кунжута, и полученное масло чили будет горьким на вкус.

Лучше всего использовать мгновенный термометр для контроля масла.Если у вас нет термометра, я также использую «имбирный метод» в рецепте ниже, который является хорошим индикатором температуры масла.

Выберите небольшую кастрюлю с длинной ручкой, которую можно наливать. В качестве альтернативы вы также можете использовать ковш для переливания масла.

(3) Налейте масло в миску с хлопьями чили.

Сначала масло будет сильно пузыриться и быстро приготовит хлопья чили. Просто смешайте все вместе ложкой и дайте маслу остыть.

Вот и все! Теперь у вас есть банка восхитительного масла чили, которое можно использовать для создания настоящего китайского аромата.

Дополнительные примечания по кулинарии

(1) Какие виды хлопьев чили вам следует использовать?

Лучше всего использовать свежие хлопья чили, импортированные из провинции Сычуань. Этот вид хлопьев чили сделан из перца чили премиум-класса ярко-красного цвета. В смеси также меньше семян, поэтому масло чили не будет излишне острым.

Следующий лучший вариант — это корейские хлопья чили.Я обнаружил, что у моего масла чили не самый яркий красный цвет, но оно не влияет на вкус.

(2) Как сделать хлопья чили?

Целые сушеные перцы чили можно использовать и для приготовления хлопьев чили. Слегка обжарьте перец на сковороде, пока перец не станет немного темнее, и измельчите перец в хлопьях чили. Чтобы масло не получилось слишком острым, разрежьте половину острого перца кухонными ножницами и выбросьте семена.

(3) Какие типы ароматических углеводородов следует использовать в масле чили?

Ответ: вы можете использовать много типов ароматических углеводородов или вообще не использовать их.Аромат полностью зависит от личных предпочтений. В Китае в каждом регионе и каждой семье есть своя собственная формула для приготовления любимого масла чили.

Чтобы приготовить самое простое масло чили, вы можете просто использовать хлопья чили. В некоторых версиях используются имбирь, кора корицы, лавровый лист, звездчатый анис и т. Д.

Приведенный ниже рецепт является рецептом нашей семьи. Нам всегда нравится добавлять несколько горошин сычуаньского перца, чтобы добавить немного ошеломляющего орехового вкуса. Мы также используем щепотку порошка из пяти специй, чтобы добавить умами.

(4) Фильтровать или не фильтровать хлопья чили?

После приготовления масла чили можно либо отфильтровать масло и выбросить хлопья чили, либо оставить их в нем.Эта привычка сильно различается в Китае в зависимости от региона, поэтому я бы сказал, что оба метода являются подлинными и правильными.

Как северянин, я вырос с маслом чили с тоннами хлопьев чили на дне. Фактически, во многих ресторанах вы найдете банку с маслом чили, наполненную в основном хлопьями чили и очень небольшим количеством масла.

Опять же, если вы выберете подходящие хлопья чили (см. Пункт 1 выше), ваше масло чили не будет очень острым, и оно должно иметь ореховый вкус со сбалансированным вкусом умами. Хлопья чили должны добавить вашему блюду текстуру и дымность, а не пикантность.

Как использовать масло чили

Другие домашние китайские соусы и приправы

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Как приготовить масло чили (辣椒 油)

Поначалу приготовление масла чили в домашних условиях может показаться сложной задачей, но как только вы поймете ключевые шаги, потребуется всего пять минут, чтобы приготовить масло чили с лучшим вкусом аромат, ореховый вкус и дымность!

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: кладовая

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Порции: 1 чашка масла чили

Инструкции

  • Смешайте хлопья чили и пять специй порошок, семена кунжута, бадьян, перец горошком по-сычуаньски и лавровый лист в термостойкой керамической миске, вмещающей не менее 2 стаканов жидкости. Поставьте миску на термостойкую подставку.

  • Нагрейте масло в воке (или сковороде) на среднем или сильном огне. Добавьте имбирь. Когда имбирь начнет увядать и станет золотисто-коричневым, немедленно выключите огонь. Масло должно достигать 370 градусов F (190 C) и не превышать 400 F (200 C) при измерении с помощью мгновенного термометра.

  • Осторожно налейте масло или переложите его ковшом в емкость для смешанных специй. Масло будет пузыриться в течение нескольких секунд и приготовить специи.Пока масло пузырится, осторожно перемешайте металлической ложкой специи, чтобы они хорошо приготовились.

  • Когда масло немного остынет, вычерпайте и выбросьте звездчатый анис и лавровый лист.

  • Теперь масло готово к использованию! Его аромат станет более зрелым, если вы дадите ему постоять в течение дня, чтобы специи растворились в масле.

  • Масло можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре в течение двух недель или до шести месяцев в холодильнике в герметичном контейнере.

Примечания

(1) Чтобы создать масло чили красивого красного цвета, но не быть слишком острым, используйте хлопья сычуаньского перца чили. Хлопья чили сделаны из перца высшего сорта, который имеет яркий цвет, с меньшим количеством семян чили. В качестве альтернативы, если вы не можете найти нужный тип, используйте корейские хлопья чили. Можно также использовать порошок чили, но это делает масло чили очень острым и желтоватым.

Nutrition

Порция: 1 столовая ложка, Калорийность: 120 ккал, Жиры: 14 г

Рецепт был первоначально опубликован 7 августа 2014 года и обновлен 23 апреля 2017 года.

Кольца острого перца в оливковом масле с чесноком

Очаровательная молодая женщина, которую мы назовем Пряной Чародейкой, ела эту мучительную маленькую смесь в Ла Веччиа, в Торонто. Она описала это, мы поговорили об этом и придумали эту версию колец с острым перцем в оливковом масле с чесноком. Посмотрим правде в глаза, у большинства из нас есть какие-то отношения с чили: мы либо любим их, либо ненавидим. Эта небольшая навязчивая идея частично объясняется тем фактом, что наш организм выделяет эндорфины в ответ на ожог.Вы ведь все знаете об эндорфинах? Это те же самые прекрасные химические вещества, которые выделяются во время оргазма и кайфа бегуна. Итак, теперь вы знаете.

Эта смесь — своего рода чистый холст. Вы можете добавить много чего хорошего — свежую зелень, тонны чеснока, полоски цитрусовой цедры, анчоусы… ну, вы поняли. Заклинательница, запросившая этот рецепт, близка и дорога Богине, поэтому она хотела попытаться выполнить эту просьбу правильно. По словам The Spicy Charmer, это эликсир, которым она наслаждалась в ресторане.Но она Чародейка, и Богиня может предположить, что она просто дипломатична, поэтому после этого она сама по себе !!!

Длинный тонкий перец чили в супермаркете в это время года может быть довольно горячим, но при этом у него есть приличный вкус. Заклинательница не хотела, чтобы это было очень жарко, а просто немного жарко. Вы знаете, что тепло — вещь субъективная. Итак, я решил удалить большую часть семян, так как именно эти перцы были довольно горячими. У них еще много тепла.Это в основном потому, что семена не обязательно находятся там, где тепло, а больше во внутренних ребрах. Одна вещь, которую я обнаружил, заключается в том, что если вы перекатываете чили взад и вперед, он разрыхляет семена, и они легче выпадают из ломтиков. Вы можете, конечно, разрезать перец сбоку (вдоль), удалить семена и ребрышки, а затем тонко нарезать перец крест-накрест… варианты! Но, как бы вы ни решили резать чили, НОСИТЕ ПЕРЧАТКИ !!! В противном случае будет жжение, так как фермент капсаицин (вот где тепло) является едким и может оставаться на кутикуле в течение нескольких дней, независимо от того, сколько раз вы моетесь водой с мылом.Это доли на миллиард, друзья. Итак, вас предупредили… осторожно!

Смешайте перец и нарезанный чеснок. Добавляйте масло до тех пор, пока кольца не будут полностью покрыты — я использовал для них около 1 хорошей чашки масла. Я решил нагреть масло и перец чили вместе с нарезанным чесноком, а затем тушить их все вместе в течение 1 минуты. Затем, выключив тепло, накройте крышкой и дайте всему беспорядку немного постоять. Перелейте в стеклянную банку, добавьте еще масла, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Используйте масло, чтобы сбрызнуть пиццу, пасту, обмакнуть в нее хлеб, обжарить овощи (или что-то еще), сбрызнуть стейк или курицу или все, что вам угодно.Используйте сами перцы для пиццы, ломтиков хорошего хлеба (или добавьте в хлеб при выпечке) или добавьте в салат. Перец и его масло хорошо сохраняются, и вы можете добавлять дополнительное масло по мере его использования, если оно вам подходит.

Кольца острого перца в оливковом масле с чесноком

  • 10-12 тонкий острый красный перец
  • 3-10 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
  • Оливковое масло
  • Щепотка кошерной соли

Наденьте перчатки (латексные, резиновые или любые другие, которые помогут защитить руки от перцового масла).Вам очень хочется это сделать, потому что перец острый.

Если вам нравится очень-очень горячее, не удаляйте косточки. Но если вы хотите тепла, но не слишком сильного, вам нужно удалить часть семян или как можно больше. Чтобы разрыхлить семена, осторожно перекатайте перец чили шесть или восемь раз. Обрежьте концы стебля; Нарежьте оставшийся перец чили тонкими кольцами.

Положите чили в небольшую кастрюлю; добавьте достаточно масла, чтобы оно едва доходило до вершины колец чили.Нагреть масло; варить на медленном огне 1 минуту. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять не менее 30 минут или до 5-6 часов. Перелить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Накройте и охладите. Хранить в холодильнике. Перед использованием доведите до комнатной температуры. Хорошо хранится, в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЕ: Используйте хорошее оливковое масло, а не самое лучшее оливковое масло, так как процесс нагрева отрицательно повлияет на вкус. Вы можете продолжать добавлять масло в банку по мере использования.

Кольца острого перца в оливковом масле с чесноком Рецепт © Marcia Lahens, 2017. Все права защищены.

Также можно сбрызнуть немного бальзамической глазурью. Мы собираемся добавить несколько штук в наши гамбургеры сегодня вечером. Почему нет? Это хороший способ встретить Новый год.

Сохранить

Сохранить

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как приготовить домашнее масло чили за 10 минут

Масло чили — это сушеный перец чили, консервированный в масле.Оно добавляет восхитительный вид любому блюду, в котором вы его используете. Обычно оно используется в качестве масла для отделки ризотто, пасты и морепродуктов, а также отлично подходит для любого жаркого или соте.

Как вы скоро узнаете, приготовить масло чили очень просто. Однако его использование требует немного большего внимания. Свежее масло чили или только что приготовленное масло чили будет относительно мягким. Но как только масло будет храниться, перец чили будет продолжать выделять тепло. Практическое правило? Проверьте масло перед использованием: небольшое количество имеет большое значение.

Как приготовить масло чили

Ключ к приготовлению масла чили заключается в том, чтобы подвергнуть чили достаточно высокой температуры, чтобы они начали отдавать свой аромат, но не настолько, чтобы они начали готовиться или, что еще хуже, подгорать. Если вы сожжете перец чили в масле, вам придется перебросить его и начать все сначала. (Просто оставайтесь внимательными, и все будет хорошо.)

1. С умом выбирайте перец чили

Сорт чили, который вы используете, также повлияет на вкус вашего масла. Сушеный тайский красный перец чили будет иметь острую пряность, тогда как чили Анчо будет пряным с легким дымным оттенком.Выбирая перец чили, решите, какой вкус вам нужен.

2. Используйте нейтральное масло

Масло, которое вы используете для их консервации, будет иметь аналогичный эффект. Растительное и арахисовое масла — хорошие нейтральные масла, которые можно использовать, если вы собираетесь готовить с маслом чили. Если вы думаете, что будете использовать его больше в качестве масла для отделки или украшения, возможно, вам стоит поискать более ароматные масла, например оливковое масло хорошего качества. Кунжутное масло тоже приятно использовать, но его вкус уникален. Он также разрушается при воздействии высокой температуры, поэтому лучше использовать его в качестве масла для украшения.

Масло горячего перца чили можно использовать для жарки, поливать пиццу, пасту и жареные овощи. Фото Кристен Эппич.

Рецепт с маслом чили

Состав

  • 1 стакан растительного масла (или масла на ваш выбор)
  • 2 ч.л. хлопьев красного чили
  • 2-3 целых сушеных красных чили

Инструкции

  • НАГРЕВ 2 столовые ложки масла в кастрюле на среднем огне.Добавьте хлопья чили и цельный перец чили. Готовьте, помешивая, примерно 1 мин, пока перец чили не начнет слегка шипеть. * Если они начинают коричневеть, вы зашли слишком далеко и придется начинать заново.
  • ДОБАВИТЬ оставшегося масла в горшок. Нагрейте, пока масло не прогреется, но не слишком горячо, чтобы его можно было трогать. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  • МАГАЗИН в герметичной бутылке или банке. Время от времени встряхивайте, чтобы чили разошлись.

Как использовать масло чили?

Как упоминалось выше, это отличное масло для отделки поверхностей.Нам нравится использовать его в этой домашней пицце «Маргарита»:

Первоначально опубликовано 12 мая 2015 г. Обновлено в феврале 2020 г.

Обновление

Как приготовить горячее масло чили в домашних условиях


Здесь ничего необычного, просто острое и горячее добро

Прелесть этого рецепта в его простоте. Пять минут на подготовку, пять минут на приготовление и использование всего двух или трех ингредиентов делают этот рецепт одним из самых простых на всем сайте.Однако не позволяйте простоте вводить вас в заблуждение. Смесь оливкового масла и хлопьев чили создает одно среднее пряное масло чили (тем более, если вы добавите необязательный сушеный перец чили).

Что делает пряные горячие масла и соусы такими хорошими, так это их благотворное влияние на ваше здоровье. Горячие продукты, такие как перец чили, творит чудеса, снижая уровень воспаления в организме. Недавние исследования показали, что противовоспалительные продукты и образ жизни могут помочь предотвратить и замедлить развитие многих хронических заболеваний, таких как рак.(1) Капсаицин, содержащийся в перце чили, не только защищает ваше здоровье, но также содержит антиоксиданты, витамин С и каротин. Это невероятный суперпродукт для укрепления вашей иммунной системы.

Оливковое масло, полезный для сердца источник мононенасыщенных жиров

Используя оливковое масло в качестве основы для этого рецепта вместо обычно используемого растительного масла, вы также еще больше снижаете риск воспаления. Растительное масло чрезвычайно богато жирами омега-6, которые, как было доказано, усиливают воспаление, если соотношение с жирами омега-3 выходит из равновесия. (2) Напротив, оливковое масло богато полезными для сердца омега-3 жирными кислотами, что делает его гораздо лучшим выбором для приготовления пищи.

Оливковое масло полезно для готовки?

Многие говорят, что оливковое масло не подходит для приготовления пищи из-за его температуры копчения, но это миф. Температура копчения оливкового масла намного выше температуры, необходимой для любого приготовления, кроме жаркого. Было показано, что он устойчив к условиям жарки (3) и поэтому подходит для большинства методов приготовления, особенно для тех, кто придерживается палеодиеты.

Какой сорт чили следует использовать?

  • Перец чили Поблано — 1000-2000 Сковиллей
  • Перец чили анчо — 1000-2000 Сковиллей
  • Анахайм Перец чили — 1000-5000 Сковиллей
  • Перец чили халапеньо — 2000-8000 Сковиллей
  • Chipotle Chili Pepper — 2,500-8,000 Сковиллей
  • Перец Серрано Чили — 10,000-25,000 Сковиллей
  • Tabasco Chili Pepper — 30,000-60,000 Сковиллей
  • Habanero Chili Pepper — 150,000-300,000 Сковиллей
  • Ghost Chili Pepper — Более 1000000 Сковиллей — ВНИМАНИЕ

Как видите, не все перцы чили обеспечивают одинаковый уровень тепла. Выбирайте перец чили с умом, так как он может сильно повлиять на масло чили. Кроме того, чем острее перец чили, тем меньше вам понадобится, поэтому вы получите меньше вкуса, если только вы не ищете чего-то необычного. С другой стороны, что-то вроде перца чили чипотле придаст вашему маслу чили слегка дымный аромат, не добавляя слишком много тепла.

В целом, эти два простых ингредиента объединяются, чтобы не только сделать восхитительное пряное масло, но и очень полезно для здоровья.Его можно хранить в холодильнике в течение целого месяца, хотя степень нагрева может варьироваться, чем дольше вы замачиваете перец чили. Если учесть, что за 10 минут приготовления получается примерно две чашки масла чили, этого достаточно, чтобы хватило на довольно много острых горячих блюд в течение всего месяца. В любом случае, вам, вероятно, понадобится всего несколько капель за раз, если, конечно, вы не помешаны на специях, как я. В таком случае этот рецепт вам не надолго.

Если вам нужно все остальное, вы обратились по адресу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *