25 способов формирования булочек из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово
Выход теста: 2 кг, 25-30 булочекТЕСТО:
• 200 г сахара
• 1 ч.л. соли с горкой
• 14 г сухих или 40 г свежих дрожжей
• 2 ст.л. коньяка или водки
• 0,5 л теплого молока
• 1,1-1,2 кг муки в/с
• 30 г растительного масла
• 2 яйца + 2 белка
• 100 г растопленного сливочного масла
• 2 г ванилина
СМАЗКА:
• 3 ст.л. молока
• 40 г сливочного масла
• 2 желтка
Доп:
• Сахар
• Корица
• Растительное масло
Булочка «Завитушка». Раскатываем тонкий жгут длиной 40-50 см и каждую из сторон сворачиваем по спирали от края к центру в виде восьмерки.
Витая булочка. Катаем тонкий жгут длиной до 40 см, перекручиваем концы в разном направлении, берем за края и формуем витую булочку.
Булочка «Спиральки». Раскатываем тонкий жгут длиной до 60 см и укладываем его по спирали. Вдоль по центру делаем углубление с помощью деревянной палочки.
Булочка «Узелок». Из теста катаем жгут длиной 35-40 см и завязываем вот такой узелок.
Булочка «Птичка». Раскатываем жгутик в 20-25 см с небольшим утолщением на концах и формуем в виде кренделя. С одного конца делаем хвостик, а с другого, который поверх жгутика — головку, носик и с помощью горошин перца или мелкого изюма — глазки.
Булочка «Жаворонки». Кусочек теста делим на две равные части и из каждой катаем жгутики длиной примерно 20 см. Одну укладываем в виде подковы, вторую накладываем поверх нее и оба конца продеваем в образовавшуюся петлю. Формируем клювы, хвостики и делаем «глазки» с помощью горошин перца или мелкого изюма.
Булочка «Косичка». Раскатываем овальную лепешку, вдоль по центру смазываем маслом и посыпаем сахаром, можно положить любимую начинку, с обеих сторон делаем надрезы и заплетаем косичку.
«Сахарный рожок» Лепешку диаметром 15 см надрезаем с двух сторон, не доходя до центра, середину смазываем маслом, выкладываем любую начинку или посыпаем сахаром и затем накрываем сначала одной стороной, а затем другой.
«Колосок». Раскатываем овальную лепешку, смазываем маслом и присыпаем сахаром. Сворачиваем вдоль, края слегка прижимаем. Со стороны сгиба делаем диагональные разрезы, раскрываем каждый лепесток и формируем подобие колоса или веточки с листиками.
Булочка с зубчиками или «Гребешок». Катаем овальную лепешку, половину смазываем растительным маслом, присыпаем сахаром с корицей, прикрываем, но не прижимаем, и делаем надрезы.
Булочка «Листик». Овальную лепешку длиной 20 см смазываем маслом, посыпаем сахаром и вдоль заготовки защипываем края в виде пирожка.
Складываем заготовку поперек вдвое швом вовнутрь и, не прижимая, делаем надрезы наискосок.
Бантик – перевертыш. Катаем лепешку овальной формы, одну половину смазываем маслом, посыпаем сахаром или сахаром с корицей, накрываем, но не прижимаем, делаем надрез, не доходя до основания 1,5 см и перекручиваем.
Булочка «Бантик». Раскатываем круглую лепешку, делаем 7 надрезов и формуем бант. Слоеный бантик Подготавливаем овальную лепешку, половину смазываем маслом и присыпаем сахаром, накрываем второй половиной, не прижимая, делаем два надреза и формуем бантик.
Плюшка «Сердечко» Катаем лепешку как в предыдущем варианте, смазываем маслом, присыпаем сахаром, скручиваем тугой рулет, края защипываем.
Плюшка «Бабочка» Раскатываем тесто в виде овала длиной до 30 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем плотный рулет, края хорошо защипываем. С двух сторон делаем продольные надрезы, не доходя до центра 1 см. Все 4 конца скручиваем к центру срезом наружу.
«Слоеный веночек». Кусочек теста раскатываем в овал длиной не менее 30 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром и вдоль заготовки сворачиваем рулет, края хорошо защипываем. Делаем продольный разрез, не доходя до края 1 см. Срезом вверх переплетаем обе половинки между собой, а затем сворачиваем по спирали. Свободный край убираем под заготовку.
Булочка «Плетенка». Раскатываем тесто в прямоугольник или круг до 15-20 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем рулетик, края защипываем, делаем по центру сквозной разрез и один из концов дважды через него проворачиваем.
Булочка «Розочка» Из теста делаем тонкий жгут длиной 50 см, большую часть — примерно 2/3 раскатываем скалкой, смазываем маслом, посыпаем сахаром и разрезаем вдоль на 2 части. Переплетаем обе половинки между собой. Сворачиваем плетенку, начиная от края. По желанию, на оставшемся кусочке теста делаем украшения и оборачиваем им розочку. Свободный край прячем под заготовку.
Булочка – вертушка. Круглую лепешку диаметром 20 см присыпаем сахаром, делаем по всей поверхности надрезы, не доходя до края и сворачиваем в трубочку. Завиваем ее по спирали и фиксируем свободный край. Как обычно даем изделиям подойти, смазываем смесью желтка с молоком или водой, оставляем на 5-10 минут для подсыхания смазки и выпекаем в духовке при температуре 190°C на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 16-18 минут. По готовности горячие булочки смазываем растопленным сливочным маслом для пущей мягкости, даем им отдохнуть 10 минут и можно наслаждаться!
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».
Похожие рецепты
Булочки с корицей синнабон пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Выпечка и десерты
Булочки с корицей синнабон пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Выпечка и десертыВыпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Роман Лукшин порций: 12ГОТОВИТЬ:2 часа
2 часа
Добавить в книгу рецептов5932
Автор рецептаПодписаться
Те самые легендарные булочки с корицей — тесто несуществующей в природе нежности, сливочная глазурь, которая тает во рту, щедрая порция корицы. Миллион калорий и абсолютное удовольствие. Не говорите, что синнабон — это слишком приторно и вообще синоним пищевой распущенности. Ради сиюминутной детской радости можно поступиться принципами, хотя бы раз в месяц.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сухие дрожжи
11 гПшеничная мука
850 гКуриное яйцо
2 штукиСливочное масло
200 гТростниковый сахар
200 гВанильный сахар
10 гСахарная пудра
100 гСоль
1 чайная ложкаСливочный сыр
Инструкция приготовления
2 часаРаспечатать
1Дрожжи развести в теплом молоке (плюс добавляем чуточку сахара (из начальных 100 граммов добавить). Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбить яйца.
2К яйцам добавить размягченное масло (1/3 от пачки).
3В яично-масляную смесь добавить сахар (оставшийся из начальных 100 граммов).
4Смешать разведенные в молоке дрожжи со смесью из яйца, масла и сахара, тщательно перемешать в посуде, где в дальнейшем будет замешиваться тесто.
5Муку (600–700 граммов (сколько тесто возьмет, на самом деле) соединить с солью.
6Часть смеси (муки с солью) всыпать в дрожжевое тесто и вымесить его. Сделать клейковину (чайная ложка муки + чайная ложка воды смешать, слепить шарик и промыть холодной водой). Выложить получившийся шарик в тесто, перемешать.
7После добавления клейковины добавить оставшуюся смесь из муки и соли, вымесить тесто. Накрыть получившийся шарик полотенцем и постаивить в теплое место на час.
8В это время подготовить начинку. В микроволновой печи размягчить масло (секунд 7–10). Соединяем корицу и тростниковый сахар.
9Приступить к «сборке». Необходимо раскатать полученное тесто, которое уже должно было увеличиться вдвое, в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный (примерно 40 см на 55 см).
10Растопленное масло намазать на пласт. Посыпать пласт смесью корицы и тростникового сахара. Скатать пласт в тугой рулет (чем туже, тем лучше).
11Разрезать рулет на кругляши — синнабоны.
Резать можно ножом или ниткой (ниткой лучше). Получившиеся синнабоны уложить в форму для выпекания, застеленную пекарской бумагой и смазанную сливочным маслом. Постаивить в духовку на 20–30 минут при 175 градусах (пока не станут золотистого цвета; затем еще сверху их чуть подпекти, чтобы сахар растворился).
12После того, как булочки подрумянились и готовы, вынуть их из духовки и сразу покрыть сливочной смесью (можно смазать кисточкой, а можно и залить). В конце можно украсить по желанию тертым шоколадом или орешками. Но оригинальный вкус ни с чем не сравнить.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Комментарии (98):Показать все комментарии
0
Спасибо большое за рецепт! Эти булочки Божественны и вызывают зависимость)
ОтветитьПожаловаться
0
1. У меня муки вышло меньше. Дрожжи заливать полностью молоком не получилось — я взяла 50 мл тёплого молока+ сахара ложка столовая.
2. Про масло я вообще не поняла 😁 Я сначала приготовила булки, а потом была в замешательстве, когда дело дошло до крема.
В общем, всё масло по плану у меня ушло в начинку булки. Я добавила ещё творог! 👍🏻 Крем на 100 гр сливочного сыра… Вообще не поняла. У меня ушло 140×2 = 280 гр, 150 гр пудры и 50гр масла. Крем вообще сказка вышел.
В целом — за рецепт спасибо!!!)
ОтветитьПожаловаться
0
В тесто муки 500 гр где-то, грамм 100 — рассыпала, вмесила и посыпала.
ОтветитьПожаловаться
0
По видео видно, что булки получились сухие и недостаточно воздушные и мягкие. Муки слишком много. По факту её уходит гр. 550-600 и масла слишком много.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Новости партнеров
Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вячеслав Осипенко7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.
РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Булочки с повидлом — пошаговый рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фотоДомашние булочки можно готовить с любым повидлом или джемом, поэтому пышные свежие булочки не могут надоесть. С яблочным, клубничным, абрикосовым, черничным повидлом — все разнообразие вкусов не перечесть. Конечно, с тестом придется немного повозиться, но результат перекроет все затраты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 булочек с повидлом. Приятного чаепития!
Как приготовить булочки с повидлом
- Вначале необходимо приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Всыпать примерно 100 грамм просеянной муки. Хорошо перемешать до однородности.
- Опару поставить в теплое место на 1 час. Опара очень сильно увеличится в объеме. Опара считается готовой, когда она уже начнет немного опадать.
- В отдельной миске приготовить сдобу.
Для этого соединить яйца, сахар и щепотку соли. Все хорошо растереть венчиком до однородности. - Влить растопленное сливочное масло, еще раз хорошо перемешать. Сдоба готова.
- В готовую опару влить сдобу и перемешать лопаткой.
- Всыпать просеянную муку небольшими порциями и постепенно перемешивать. В конце влить растительное масло, вмешать его в тесто.
- Далее уже на столе хорошо вымесить тесто руками, в процессе подсыпать немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто руками, желательно, не менее 10 минут.
- Затем переложить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-2 часа. Тесто снова хорошо поднимется. Теперь его можно обмять, еще раз вымесить руками уже без добавления муки и далее лепить булочки.
- От теста отщипнуть кусочек и раскатать в лепешку. На середину положить чайную ложку повидла.
- Затем плотно скрепить края, чтобы начинка была полностью закрыта.
- Готовые пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Оставить пирожки на 15 минут для расстойки. Затем смазать яйцом. - Выпекать пирожки с повидлом в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Синнабон — классический рецепт с фото
Название знаменитых булочек с корицей пошло от англ. Cinnamon (корица). Сегодня это блюдо — флагман сети одноименных кафе по всему миру. Кто бы мог подумать, что такое простое и знакомое нам с детства лакомство станет всемирно известным. Хозяйки и любители выпечки тоже не отстают от трендов и научились готовить синнабоны в домашних условиях.
Несмотря на множество рецептов в интернете, классические булочки синнабон делают из дрожжевого теста. Также обязательные атрибуты — это начинка из сахара, корицы и сливочного масла, заливка на основе крем-сыра.
Мы приготовили простой пошаговый рецепт классических синнабонов, “как в кафе”, но с несколькими вариантами помадки, в т.ч. и крема без сыра, чтобы у вас была альтернатива недешевым маскарпоне или рикотте.
Приготовим тесто.
- В отдельной миске смешиваем дрожжи, чайную ложку сахара и теплое молоко. Температура молока должна быть 36-40°С. Оставляем в теплом месте на 15-20 минут.
- Пока дрожжи растут займемся остальными ингредиентами. Яйца отдельно взбиваем с сахаром до однородной консистенции так, чтобы сахар полностью растворился.
- В другой емкости подогреваем масло. Оно должно быть жидким, но ни в коем случае не кипящим. Определите температуру пальцем, если сильно горячо — дайте ему 5 минут остыть, если пальцу тепло — можно вводить к остальным ингредиентам.
- Соединяем яйца с сахаром, молоко с дрожжами и топленым маслом. Перемешиваем аккуратно венчиком или лопаткой.
- Заранее просеянную муку делим на 2 части. В одну кладем щепотку соли и добавляем понемногу к жидкой части, постоянно помешивая. Когда первая порция муки полностью растворится, вводим другую по такому же принципу.
- Замешиваем тесто. Переложите тесто в отдельную миску, смазанную растительным маслом, закройте сверху бумажным полотенцем либо пленкой и оставьте подниматься на час.
За это время тесто должно увеличиться в 2 раза минимум.
Как только вы увидите нужный объем, считайте что тесто для синнабонов готово.
Приступаем к начинке и выпеканию.
- Смешайте сахар с корицей.
- Тесто раскатайте в большой прямоугольник толщиной около 0,6 см.
- Хорошенько смажьте пласт маслом и посыпьте миксом сахара и корицы.
- Заверните тесто в рулетик по длинному краю, должно получиться 3-5 витков.
- Готовый рулет порежьте на одинаковые кусочки шириной от 3 до 5 см.
- Выложите на противень, застеленный пергаментом. Между кусочками должно быть расстояние не меньше 4 см. Накройте противень полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 35 мнут.
- Когда булочки подойдут, отправляйте их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Следите за готовностью по корочке.
На этом этапе нужно дать синнабонам немного остыть и приступать крему.
Заливка для синнабонов из сливочного сыра
В глубокой миске смешайте рикотту или маскарпоне, молоко и сахарную пудру (можно еще добавить щепотку ванили). Взбейте венчиком (можно ручным и электрическим) до однородности. Должна получиться густая белая масса, по консистенции, как жирная сметана.
Смажьте еще теплые синнабоны специальной кисточкой или ложкой. Крем немного растает и покроет верхушки булочек, как нежная помадка. Готово!
Варианты крема для синнабон без сыра
- Заварной крем.
Вам понадобится 2 яйца, 100 грамм сахара, щепотка ванильного сахара и 250 мл молока.
Разотрите яйца с сахаром до однородности, а затем влейте молоко. Все тщательно перемешайте, поставьте на малый огонь и постоянно помешивая доведите до кипения. Смотрите по консистенции, если вам нужен густой крем, варите еще 10 минут. Для синнабонов идеально подержать 5-7 минут и затем снять крем с огня.
- Крем из сгущенки.
2 яйца смешайте с 250 граммами сырой сгущенки и поставьте на маленький огонь.
Доведите до загустения, но не до кипения. Не забывайте интенсивно помешивать во время варки. Перед тем, как полить синнабоны, дайте крему немного остыть.
- Сметанная заливка.
200 грамм сметаны жирностью 15% смешайте с 90 граммами пудры и щепоткой ванильного сахара. Взбейте смесь ручным венчиком или электрическим на низкой скорости до необходимой густоты.
Как видите, рецепт легендарных булочек с корицей на самом деле очень простой и вполне реально повторить оригинальный вкус в дома. Помадку выбирайте на свой вкус или попробуйте приготовить что-нибудь свое, эксперименты приветствуются.
Красивые булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт с фото
Мягкие булочки с маком – один из самых любимых видов выпечки в моей семье. Готовлю я их из сдобного дрожжевого теста, со сладкой маковой начинкой. Рецепт приготовления дрожжевых маковых булочек в домашних условиях довольно прост, чтобы его освоить, достаточно один раз изучить технологию приготовления.
Способов формирования красивой формы булочек множество, я выбрала для вас самые простые, быстрые и эффектные. Их очень удобно осваивать по пошаговым фото.
Содержание:
Вкусное сдобное дрожжевое тесто для булочек и пирогов с маком или другой начинкой
Очень удачное тесто для домашней выпечки. Сдоба делает его мягким, податливым и невероятно вкусным. Булочки из такого теста долго не черствеют, а вкуса дрожжей в готовом изделии практически не ощущается. Предлагаю вам освоить базовый рецепт, а со временем вы сами сможете вносить в него коррективы. Из этого теста можно печь не только дрожжевые булочки с маком, но и рулеты, различные пироги и пирожки.
Ингредиенты:
| свежие дрожжи – 15 г (можно заменить 1 ст. л. сухих) | мука пшеничная, в/с – 240-270 г (около 2-х стаканов) |
| молоко – 120 мл | яйца – 1-2 шт. |
| сахар – 0,3-0,5 ст. | сливочное масло – 60-80 г |
| подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л. | ванильный ароматизатор – по желанию |
| соль – щепотка |
Как приготовить дрожжевое тесто для сдобных булочек с маком (пошаговый рецепт с фото):
-1- Это тесто готовится на опаре, поскольку в его состав входит много сдобы – масло, яйца и молоко. В глубокую миску раскрошите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара. Молоко нагрейте до 38-40 градусов, вылейте в миску. Размешайте до однородности. | |
-2- Всю порцию муки просейте в отдельную емкость. Добавьте в опару примерно 2-3 ложки, перемешайте венчиком. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать тесто на оладьи. Чем свежее и качественнее дрожжи, тем меньше времени понадобится на созревание опары. | |
-3- Созревшую опару можно распознать по характерной пенной шапке. Содержимое миски многократно увеличится, приобретет светло-серый оттенок. | |
-4- Пока опара созревает, приготовьте сдобу для теста – с ней булочки получатся более мягкими, воздушными, красивыми. Растопите масло, полностью остудите. Также можно просто размягчить его при комнатной температуре – кому как больше нравится. | |
-5- Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром и солью. По желанию добавьте немного ванилина или ванильного сахара. Кстати:В тесто можно добавлять не целые яйца, а желтки, так булочки получатся еще более вкусными и нежными. | |
-6- В подошедшую опару добавьте взбитые яйца, остуженное масло и частями введите муку (я ее просеивала еще раз). | |
-7- Переложите его обратно в миску, смажьте сверху маслом, накройте полотенцем. Переставьте тесто в тепло, чтобы оно хорошо поднялось. На подъем обычно уходит 1-1,5 часа. На заметку:Сдобное тесто желательно хотя бы раз обмять перед выпеканием булочек. Так выйдет углекислый газ, который может испортить качество выпечки. Затем тесто оставляют для очередного подъема, а затем начинают выпекать. |
Прикройте опару салфеткой и отставьте в сторону на 15-30 минут.
Замесите гладкое тесто, смазывая руки и рабочую поверхность растительным маслом. Мните его руками не менее 10-15 минут, пока оно не станет эластичным. Дрожжевое тесто любит тепло рук, от длительного вымешивания оно становится более «послушным».Еще несколько рецептов идеального дрожжевого теста для вкусных маковых булочек и рулетов вы можете посмотреть здесь. Выпечка получается исключительно мягкой и вкусной.
Рецепты приготовления маковой начинки для булочек и другой выпечки
Главное условие удачной маковой начинки – густота и отсутствие горьковатого привкуса в зернах.
Правильно приготовленный мак для выпечки получается мягким, сочным, в меру сладким и ароматным. Предлагаю вам несколько проверенных лично рецептов.
Самая простая и быстрая маковая начинка
Для ее приготовления понадобится:
| сухие маковые зерна – 200 г | сахар – 150-200 г |
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Высыпьте мак в глубокую миску, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала зерна. Оставьте на 40-50 минут, периодически помешивая. Кипяток не только размягчит маковые семена, но и «вытянет» из них эфирные масла, которые придают горьковатый привкус.
2. Слейте воду и тщательно отожмите мак от воды. Если этого не сделать, начинка может получиться жидкой, тесто булочек размокнет, и мак вывалится наружу.
3. Размягченные зерна измельчите при помощи блендера или кофемолки.
4. Смешайте с сахаром. Оставьте начинку при комнатной температуре, перемешивая каждые 10-15 минут, до полного растворения сахара.
Совет:
Если мак даст много сока, можно его загустить, добавив немного картофельного крахмала либо еще раз хорошо отжав от жидкости.
5. Готово! Можно печь булочки!
Начинка из мака с добавлением молока и манки
Молоко придает маку нежный привкус, полностью избавляет от природной горечи. Начинка получается очень удачной и подходит для приготовления не только булочек, но и рулетов, пирогов, тортов и другой дрожжевой или слоеной выпечки.
Требуемые продукты:
| сухой мак – 200 г | молоко – 300 мл |
| манная крупа – 4 ст. л. | сахар – 8-12 ст. л. (по вкусу) |
Рецепт приготовления:
1. Мак промойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг.
2. Переложите маковые зерна в кастрюлю, залейте молоком. Варите на среднем огне после закипания в течение 30 минут.
Перемешивайте каждые 5=7 минут, чтобы избежать пригорания.
3. Попробуйте мак на готовность. Зернышки должны получиться мягкими и сочными. Смешайте манку с сахаром, введите в готовый мак, не снимая кастрюлю с огня. После повторного закипания начинки, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте маку полностью остыть.
4. Начинка готова, можно формовать и выпекать вкусные и красивые булочки!
Маковая начинка с орехами и изюмом
Мак удачно сочетается со сладким изюмом и орешками. Попробуйте такую начинку, и приготовленные вами булочки расхватают в течение 15 минут.
Вам понадобится для приготовления:
| мак – 150 г | ядра грецких орехов (арахис, кешью, миндаль – по вкусу) – 50-60 г |
| изюм – 75 г | сахар – 0,5 ст. или несколько ложек меда |
Как готовить:
1.
Залейте мак кипятком и дайте ему набухнуть в течение примерно 40 минут. Воду слейте, мак тщательно отожмите.
2. Перетрите маковое семя в кофемолке или блендере с сахаром или медом.
3. Изюм промойте и запарьте в кипятке до разбухания. Затем откиньте на дуршлаг и просушите.
4. Очищенные ядра орехов измельчите блендером или мясорубкой.
5. Смешайте сладкий мак с изюмом и орешками. Начинка готова для дальнейшего использования в булочках, рулетах и другой дрожжевой (и не только) выпечке.
Учимся красиво заворачивать булочки с маком из сдобного дрожжевого теста
Булочки оригинальной формы смотрятся куда эффектнее, чем обычные шарики. Вот несколько простых способов сформировать красивые булочки с маком.
Красивые булочки в виде веночков
-1- Разделите тесто на одинаковые части весом 60-80 г, в зависимости от желаемого размера булочек. Каждую часть поочередно раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5-2 см. | |
-2- Сверните в аккуратный рулет по длинной стороне прямоугольника. | |
-3- Разрежьте заготовку вдоль пополам, немного не дорезая до конца. | |
-4- Переплетите получившиеся полоски между собой. Получится вот такой жгут. | |
-5- Сверните жгут в форме веночка. Получившиеся булочки выложите на противень, сверху смажьте желтком. | |
-6- Выпекайте при 180-200 градусах (зависит от духовки) около 30 минут до румяного цвета. |
Сверху нанесите тонкий слой маковой начинки, как показано на фото.Маковые булочки «Вертушки»
-1- Все тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в большой прямоугольник со сторонами 15-17 и 30-35 см. Ориентировочная толщина пласта – 2 см. | |
-2- Поверх теста равномерно распределите начинку. | |
-3- Разделите заготовку воображаемой вертикальной линией пополам. Загните один конец так, чтобы он на пару сантиметров заходил за серединную линию. | |
-4- Загните второй конец внахлест. Аккуратно слепите края теста. | |
-5- Разрежьте заготовку по ширине на одинаковые полоски толщиной примерно 5 см. | |
-6- Каждую полоску возьмите за кончики и проверните в разные стороны. Получится вот такая «вертушка». | |
-7- Уложите булочки на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга (булочки увеличатся в объеме при выпекании). По желанию смажьте смесью яичного желтка и молока для глянцевой корочки. Поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекайте 30-40 минут до готовности. |
Она не должна быть жидкой, иначе мак будет вытекать из булочек при сворачивании и выпекании. Получится вкусно, но не очень красиво.
Красивые булочки «Цветочки» с маком
-1- От теста отделите кусочек размером со средний персик. Немного раскатайте его в круг. Середину заполните маком. | |
-2- Края круглой заготовки соберите сверху, тщательно слепите. Получится шарик с маком внутри. | |
-3- Аккуратно сплющите его руками, чтобы начинка не разорвала тесто. Разделите получившийся круг ножом на 6 одинаковых сегментов, не дорезая до середины, как показано на картинке. | |
-4- Каждый сегмент переверните на 90 градусов так, чтобы срез с маком оказался сверху, слегка расправьте получившийся лепесток. Совет:Формировать булочки в виде цветочков лучше непосредственно на противне. Если делать это на столе, при переносе красивая форма может испортиться. | |
-5- Смажьте верхнюю часть изделий яично-молочной смесью (по желанию). |
Выпекайте в прогретом духовом шкафу. Температура – 180-210 градусов, примерное время – 35-45 минут.Маковые плетенки в виде булочек
-1- Для формировки каждой булочки отделите от теста по 3 одинаковых шарика размером со сливу. Раскатайте из в вытянутые прямоугольные заготовки со скругленными краями. Толщина – 0,5 см. | |
-2- Два прямоугольника промажьте начинкой, важно, чтобы мак не растекался, поэтому уделите внимание густоте начинки. | |
-3- Сложите заготовки друг на друга. | |
-4- Сверху накройте не смазанным прямоугольником. | |
-5- Посередине, прорезая все 3 прямоугольника, сделайте продольный надрез, не дорезая до краев. | |
-6- Возьмите верхний край будущей булочки и проденьте его в отверстие сверху вниз, выверните с обратной стороны. Нижний край заверните в другую сторону и также выверните его через отверстие. Если позволяет размер булочки, края можно завернуть по несколько раз, получив таким образом более ажурный, красивый узор на булочке. | |
-7- Сформированные плетенки разложите по противню, смажьте взболтанным желтком и отправьте в духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут при температуре 180-200 градусов (ориентируйтесь на особенности своей духовки!). | |
-8- Готовые булочки приобретут приятный золотистый оттенок. |
Дрожжевые улитки с маком
-1- Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Смажьте его начинкой, отступая от краев по 1,5-2 см. Сверните рулетом. | |
-2- Разрежьте рулет на булочки толщиной 5-6 см. Выложите маковые улитки на противень, застеленный пергаментом для выпекания, отступая от заготовок по 5 см, чтобы оставить изделиям место для роста. | |
-3- Вот такой простой и быстрый способ формовки красивых маковых булочек. |
Булочки с маком в виде сердечек
-1- Отделите от общего куска теста шарик весом 70-80 г. Скалкой или руками сформируйте из него прямоугольник. | |
-2- Ложкой по его поверхности распределите сладкий мак. | |
-3- Сверните по длинной стороне рулетиком. Получившийся рулет сложите пополам, положив один край на другой. | |
-4- Сделайте ножом продольный разрез посередине, полностью разрезав сгиб, но не дорезая до краев 1,5 см. | |
-5- Получится одно основание и 2 кончика. | |
-6- Получатся вот такие сердечки. Разложите их по противню. | |
-7- Смажьте желтковой массой. | |
-8- Выпекайте до румяности 35-45 минут при средней температуре (180-200 градусов). |
Концы выверните наружу через середину, маком кверху.Приятного!
рецепты с фото на Повар.ру (689 рецептов булочек)
Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.4
Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017
Булочки-сердечки с сахаром 4.6
Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки.
Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.01.2017
Булочки для бургеров 4.8
Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016
Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3
Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015
Булочки дрожжевые на молоке 4.
6
Пышная, воздушная и очень вкусная домашняя выпечка всегда составит конкуренцию любому мучному изделию, купленному в магазине. …далее
Добавил: Зоя Шунина 05.12.2018
Сладкие булочки на скорую руку 4.0
Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее
Добавил: Sauliute 15.02.2014
Булочки со сгущенкой 4.5
Рецепт булочек со сгущенкой очень прост. Сгущенку можно купить вареную, а можно сварить ее в домашних условиях. Булочки будут очень хорошим дополнением к домашнему чаепитию или к праздничному столу.
…далее
Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015
Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6
Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016
Балканский пирог «Дизмана» 4.6
Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 10.07.2018
Кельтская бриошь 4.8
Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки.
И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее
Добавил: Вика Василенко 30.09.2018
Булочки на майонезе 4.4
Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее
Добавил: Вика Василенко 22.12.2018
Маковые булочки 4.6
Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее
Добавил: Арина Вольская 19.12.2016
Булочки, как пух 4.
1
Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. …далее
Добавил: Антон Сорока 12.09.2018
Выпечка на прокисшем молоке 4.2
На ваше усмотрение предлагается выпечка на дрожжевом тесте из кислого молока. Рецепт чем-то напоминает знакомые по детству бабушкины булочки. Очень вкусно получается, такие булочки любят все! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 26.07.2016
Булочки плюшки 4.3
Вкусные булочки плюшки — неизменный вкус из детства, воспроизвести который легко можно на своей домашней кухне.
Рецепт булочек достаточно простой и легкий. По нему булочки получаются воздушными. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 31.01.2019
Тыквенные булочки «Медовушки» 4.8
Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.09.2018
Ереванская гата 4.3
Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! …далее
Добавил: Натали 25.01.2019
Крученые пончики с нутеллой 4.
6
Быстро, просто и красиво! Что еще нужно для выпечки на скорую руку? Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить крученые пончики с нутеллой. Вкусные булочки с хрустящей шоколадно-коричной корочкой. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017
Булочки «Даугавиня» 5.0
Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019
Творожные булочки 4.2
Прелесть этих булочек в том, что они пекутся на разрыхлителе. За считанные минуты у вас на столе появятся ароматные и пушистые булочки.
Смотрите, как приготовить творожные булочки в духовке! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.05.2016
Ватрушки из слоеного теста с творогом 4.2
Я с детства люблю ватрушки, но долго возиться с тестом не хочется, да и времени не всегда хватает. Отличный вариант в таком случае — ватрушки из слоеного теста. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016
Хот-дог «Собака-кусака» 5.0
Сегодня мы с дочкой сделали таких смешных собачек. Это просто, весело и по времени у нас заняло всего 1 час. Хотите повторить? Тогда смотрите мою пошаговую инструкцию! …далее
Добавил: Вика Василенко 04.04.2017
Булочки «Патисьер» 5.0
Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки «Патисьер» готовятся с заварным кремом под таким же названием.
Очень рекомендую испечь. …далее
Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018
Булочки «Собачки» 5.0
Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017
Золотые булочки 5.0
Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! …далее
Добавил: Вика Василенко 10.12.2018
Ватрушки из дрожжевого теста 4.1
Ватрушка — слово-то какое! Всегда вспоминается бабушка со своей выпечкой.
Ранним утром она уже замесила тесто, и, когда мы с сестрой просыпались, ватрушки были уже готовы. Ох уж эти бабушки-мастерицы! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016
Булочки на сковороде 4.8
Вкусные воздушные и нежные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде. Жареные булочки получаются не хуже, чем духовые, а вот готовятся намного быстрее. Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018
Ореховые булочки 4.7
Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее
Добавил: Вика Василенко 23.02.2017
Старочешский трдельник (Трдло) 4.
6
Трдельник — старинное чешское лакомство, выпекается на открытом огне в виде пустого цилиндра. Есть обязательно горячим! Тогда почувствуете хрустящую орехово-коричную корочку, а под ней вкусный мякиш. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 15.01.2017
Баурсаки на майонезе 4.2
Встречать гостей по-казахски, значит обязательно приготовить вкусные баурсаки. Да и чаевничать с ними очень вкусно. Поэтому предлагаю вам рецепт приготовления баурсаков на майонезе. …далее
Добавил: Mengrel12 14.09.2014
Булочки-косички 5.0
Перед вами рецепт очень вкусных булочек-косичек! Внутри есть секрет, в булочках много маслин, лука и мяты! Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить «Булочки-косички»! .
..далее
Добавил: Вика Василенко 23.01.2019
Дрожжевые сырные булочки 5.0
Сегодня у меня очень мягкие булочки с сыром и большим количеством ароматных трав, готовятся они на двух видах муки, что делает выпечку немножечко полезнее… Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 15.01.2019
Булочки без дрожжей 4.5
Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014
Булочки дома Паркеров 4.7
Легкие, с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой… эти булочки подаются на завтрак в отеле Parker House (Дом Паркеров).
Угостите любимых этой сдобной выпечкой и получите в ответ признание в любви. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 25.01.2017
Плюшки московские 4.2
Не знаете, что испечь к чаю в качестве десерта? Хочу предложить простой и аппетитный вариант дрожжевых булочек, которые придутся по вкусу как взрослым, так и малышам. Рекомендую рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016
Булочки с яблоками 4.3
Хочу поделиться с вами рецептом моих любимых булочек на кефире с яблоками. Они нежные-нежные, воздушные, сладкие и очень вкусные! Обязательно попробуйте приготовить «Булочки с яблоками» по моему рецепту, я уверенна, понравится всем! …далее
Добавил: Julechka 11.10.2018
Соленая коса с сыром и беконом 5.
0
Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. …далее
Добавил: Вика Василенко 15.11.2017
Ватрушка с творогом 4.4
Ватрушки с творогом, уверена, любит каждый из нас еще с детства. Сегодня предлагаю научиться их готовить очень просто. Тесто сделаем дрожжевое на воде — такое получится даже у начинающих хозяюшек. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016
Тыквенные сконы 4.0
Булочки-сконы с тыквенным пюре и грецкими орехами. Отличный вариант для сытного завтрака с чашечкой чая или кофе, а также в качестве перекуса в течение дня.
…далее
Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018
Бриошь классическая 4.9
Сегодня хочу предложить вам классический и наиболее популярный рецепт французской бриоши, которая выпекается в форме небольших булочек. Такие булочки идеально подойдут к чаю, кофе или для перекуса. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017
Как приготовить булочки синнабоны с корицей. Пошаговый рецепт + видео | Аллочка ❤️ Сделано с любовью!
Доброго времени суток.
Сегодня готовлю вкуснейшие булочки синнабоны с корицей.
Как обычно, в этой статье я написала ингредиенты и расписала пошаговое приготовление, а в видео показала, как я готовила этот рецепт.
Свои вопросы и мнение вы можете оставить в комментариях, я с радостью отвечу на них.
Булочки синнабоны с корицей
Ингредиенты:Для опары:- 200 мл. – молока
- 1,5 чайной ложки — сухих дрожжей
- 1 столовая ложка – сахара
- 130 гр. – муки (1 гранёный стакан 200 мл)
- В дважды просеянную муку добавить сахар, дрожжи и перемешать.
- В тёплое молоко добавляю муку и перемешиваю до однородной консистенции.
- Накрываю полотенцем и убираю в теплое место без сквозняков на 30 минут.
Ингредиенты для опары
Для теста:- 400 гр. – муки (3 гранёных стакана 200 мл.)
- 0,5 чайной ложки – соли
- 2 шт.
– яйца - 2 столовой ложки – сахара
- 80 гр. – сливочное масло
Приготовление теста:
- Соединяю в миске яйца с сахаром, перемешиваю.
- Добавляю соль, опару и перемешиваю.
- Добавляю сливочное масло комнатной температуры, дважды просеянную муку и замешиваю тесто.
- Перелаживаю тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываю полотенцем и оставляю в тёплое место на 1 час.
Ингредиенты для теста
Для начинки:
- 80 гр. – сливочного масла
- 20гр. – корицы (одна упаковка)
- 4 столовые ложки – сахара
Заливка:
- 300 гр. – сметаны 20%
- 2 столовые ложки без горки – сахара
- В сотейнике подогреть сметану с сахаром на плите.
Всё время помешивать лопаткой до полного растворения сахара. Перелить в миску.
Ингредиенты для начинки и заливки
Пошаговая инструкция- Раскатать тесто в прямоугольник
- По тесту равномерно распределить сливочное масло
- Смешать корицу с сахаром и равномерно распределить по всей поверхности.
- Свернуть рулет. Нарезать рулет с помощью плотной нити на расстояние 3см. Край теста у каждого синнабона подвернуть под низ. Обязательно! Получилось 12 булочек.
- Выложить синнабоны на противень с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить в тёплое место на 30-40минут.
- В разогретую духовку до 180 градусов отправить выпекать синнабоны на 20 минут.
- Полить заливкой горячие готовые синнабоны.
- Дать остыть.
Приятного аппетита!
Булочка СинабоннБулочка Синабонн
❤️ Благодарю за просмотр, лайк и подписку!
=> Другие публикации моего канала:
Как сделать цветочные булочки для хот-догов, молочный хлеб
IE 11 не поддерживается.
Для оптимальной работы посетите наш сайт в другом браузере.
-
Вилли Гейст рассказывает о приглашении на шоу Ины Гартен «Будь моим гостем»
03:00 -
Рецепт пасты с кацио и грецкими орехами: попробуйте новый взгляд на итальянскую классику
9 05:012 05:00
-
Ина Гартен устраивает новый званый обед (и Вилли Гейст приглашен!) фостер: Попробуйте эти рецепты пищи для души с изюминкой
05:28 -
Приправьте свои бутерброды и салаты этими полезными вариациями
04:19 -
Станьте лучшим поваром, избегая этих простых ошибок
00007 02 -
Горящие распродажи ко Дню президентов сделают вашу кухню еще интереснее
04:32 -
Гарри Смит входит в исторический китайский квартал Нью-Йорка
04:58 -
«Монах», «Чудесная госпожа».Майзель и мишленовская звезда: Тони Шалхуб сидит за столом с Вилли Гейстом
07:48 -
Добавьте к своим овощам эту пасту с брокколи и базиликом
04:24 - Выпейте бокал вина с Ходой и Ходой
к Национальному дню винного напитка! 01:11
-
Теперь играют
Китайская пекарня угощения дома: Hot Dog Flowers Buns
04:14 -
UP Next
-
Real
Кольцо на церемонии закрытия с китайской матчей жасмин швейцарских рулонов
03: 11 -
-
-
Узнайте, как сделать популярную китайскую блюдо лапши
05:19 -
Удалейте поездку в яркий и самый старый китайский квартал Европы в Париже
04:31 -
Обратите внимание на самые популярные продукты: утка по-пекински, фрикадельки и пельмени
04:54 -
Приготовьте курицу кунг-пао дома по этому вкусному рецепту
04:17 -
Джимми О.
Ян делится рецептом завтрака для чемпионов в азиатском стиле и автор книги «Лунные лепешки и молочный хлеб» присоединяется к 3-му часу СЕГОДНЯ, чтобы испечь цветочные булочки для хот-догов. Чо рассказывает о том, что вдохновило блюдо, а также дает технические советы для тех, кто хочет воссоздать рецепт, в том числе о том, как испечь молочный хлеб.18 февраля 2022 г. Подробнее -
ВВЕРХ СЛЕДУЮЩИЙ
Вилли Гейст рассказывает о том, как его пригласили на шоу Ины Гартен «Будь моим гостем» новый взгляд на итальянскую классику
05:12 -
Ина Гартен устраивает новый званый ужин (и Вилли Гейст приглашен!) :50
-
Курица и бананы по-каджунски: Попробуйте эти рецепты соул-фуда с изюминкой
05:28 -
Украсьте свои бутерброды и салаты этими полезными твистами
04:19 90 Показывая, как сделать простой хлеб для сэндвичей и булочкиДелиться заботой!
Добро пожаловать на мою виртуальную кухню! В этом видео о хлебе я покажу, как испечь простой хлеб для сэндвичей.
Это первый рецепт, представленный в моей книге «Никогда больше не покупайте хлеб», а также доступный для подписчиков новостной рассылки в формате pdf для печати. Вы также можете найти его на сайте в посте «Небрежный Джо с домашними булочками». Из одной порции теста получается одна большая буханка или две буханки меньшего размера, поэтому я обычно делаю двойную порцию. Получается три буханки среднего размера. Одну не пускаем, а две другие замораживаем. Иногда я делаю одну буханку и сковороду булочек для гамбургеров или смесь других булочек. Буханки хлеба выпекают при 350 F около 25-30 минут, до золотисто-коричневого цвета.Булочки всех размеров выпекают при 375 F в течение 13-15 минут.
Видео о хлебе — простой хлеб для сэндвичей и булочки
Если у вас есть какие-либо вопросы или вас интересуют дополнительные видео, оставьте комментарий ниже.
Советы по выпечке хлеба, которые стоит запомнить
- Убедитесь, что ваши дрожжи свежие. Если вы используете активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей (показанных в видео), взбейте их в 1 стакане теплой воды перед добавлением в тесто.
- Вода должна быть теплой, а не горячей.Слишком горячая вода убьет дрожжи.
- Свежие дрожжи + подогретые ингредиенты = более быстрое время подъема
- Если у вас холодно на кухне, вы можете предварительно разогреть духовку и поставить рядом с ней тесто для хлеба, чтобы оно поднялось. Вы также можете поставить миску с тестом в большую миску с теплой водой или поставить ее на грелку.
- Смажьте или выровняйте формы для выпечки перед использованием.
- Не позволяйте хлебу подняться до «готового размера» перед тем, как поместить его в духовку. Хлеб еще немного поднимется во время выпечки. Если поставить его в духовку полностью поднявшимся, он может разрушиться.
- Когда выпечка будет завершена, верх должен стать золотисто-коричневым, а низ – средне-коричневым.
- Смажьте испеченный хлеб растопленным сливочным маслом для более мягкой корочки.
Связанные сообщения о хлебе
Приобретите книгу «Никогда не покупайте хлеб снова»
Легкий рецепт хлеба на закваске от Starter, а также советы по приготовлению закваски
Лучшие рецепты кукурузного хлеба — северный и южный стильКак приготовить горячие булочки с крестом (видео)
Горячие булочки с крестом — это сладкие, приправленные специями булочки со смородиной или изюмом, отмеченные крестом наверху, которые традиционно едят в Страстную пятницу.Крест стоит как символ Распятия, подъем теста – как символ воскресения. Некоторые считают, что они предшествовали христианству, хотя первое зарегистрированное использование термина «горячая булочка с крестом» было только в 1733 году! Они особенно распространены в Англии и Ирландии.
Но ими можно наслаждаться не только на Пасху, но и на всю весну! Ниже вы найдете рецепт и видеоурок!
Возможно, вы помните детскую песенку?
Горячие булочки с крестом!
Горячие булочки с крестом!
Полпенни, два полпенни,
Горячие булочки!
Если у вас нет дочерей,
Отдайте их своим сыновьям
Один грош,
Два гроша,
Горячие булочки!
Страстная пятница наступила в этом месяце, старуха бежит
С одной или двумя горячими булочками за копейки!Вот как приготовить рецепт!
Что такое бриошь?
Изготовленные из яиц и масла, бриоши имеют насыщенный и красивый желтый цвет.
Родом из Франции, этот хлеб по вкусу похож на круассан, но требует гораздо меньше усилий. Слегка сладкие и маслянистые, бриоши хорошо сочетаются как со сладкими, так и с солеными рецептами. Чем бриошь отличается от традиционного хлеба?
Хлеб бриошь состоит из пышных, воздушных сладких слоев теста. Традиционный хлеб готовится из воды, муки, дрожжей и соли. В результате получается более легкое тесто с более мягким вкусом. Бриошь, с другой стороны, готовится из яиц, масла и молока.
Советы по приготовлению булочек бриошь
Я пекла эти булочки МНОГО раз.И, как и в случае с любым другим рецептом, иногда у вас получится, а в других случаях ваша выпечка не получится. Вот все мои лучшие советы, чтобы вам не пришлось совершать те же ошибки!
- Убедитесь, что температура вашего молока правильная. 110 ℉ — идеальная температура для подъема.
- Используйте яйца, чтобы получить блестящий верх, достойный выпечки. Смажьте верх булочек взбитым яйцом, чтобы придать им красивый глянцевый вид! Вы также можете посыпать сверху семенами кунжута для приятного хруста и красивой подачи.
- Качественная мука имеет большое значение. Мука отличного качества имеет большое значение. У меня есть два фаворита, между которыми мне нравится ходить: канадский бренд Roger’s и Bob’s Redmill of Oregon. Эта мука имеет более высокое содержание белка, что делает выпечку более богатой на вкус.
- Дайте тесту «подойти». Расстойка или расстойка — это процесс, при котором хлебное тесто поднимается. В частности, это относится к определенному времени, в течение которого должен происходить процесс ферментации.Проще говоря, не ищите ярлыков. Вашим дрожжам нужно достаточно времени, чтобы расширить хлеб и создать достаточное количество пузырьков углекислого газа, чтобы он стал пышным. Процесс ферментации также позволяет дрожжам создавать натуральный спирт, который придает хлебу его вкус и аромат. Вообще говоря, чем больше времени вы будете бродить, тем вкуснее оно будет.
- Убедитесь, что тесто идеальной консистенции. Мягкое и липкое тесто — это нормально! На самом деле, это то, что делает булочки такими вкусными.
Хранение булочек бриошь
Нам нравится делать большие партии и хранить эти булочки на черный день. Удвойте, утроите или учетверите рецепт!
- Комнатная температура : Эти булочки могут немного черстветь, поэтому храните их в пакете с застежкой-молнией или в герметичном контейнере.
- Замораживание : При хранении в герметичном контейнере эти булочки могут храниться до двух месяцев.
Горячий совет : оживите свои булочки, поставив их на несколько секунд в микроволновую печь или на несколько минут в духовку.
Другие рецепты хлеба
Рецепт
Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина
Домашние бриоши Булочки такие легкие и пушистые. Эти булочки, фаршированные рваной свининой или намазанные арахисовым маслом и желе, идеально подходят для чего угодно.
Примечание: Текстура теста должна оставаться мягкой и слегка липкой. Возможно, вам придется добавить больше муки, в зависимости от марки, которую вы используете.
Nutrition Факты
Домашнее Brioche Buns
Сумма на обслуживание
Calor
калории 319 калорий от жира 108
% ежедневно *
FAT 12G 18%
Насыщенный жир 7 г 35%
холестерин 90 мг 30%
натрий 9000 мг 2% 9000 мг 2%
9000 мг 3% 9000 мг 3%углеводов 45г 15%
Волокно 1 г 4%
сахар 13г 14%
белок 8G 16%
14 8%
кальций
кальций 49 мг 5%
Iron 2 мг 11%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
-