Как правильно мариновать морковь? Сколько времени мариновать морковь?

Морковь – вкусный и очень полезный овощ. Он входит в состав множества блюд. Один из вариантов приготовления данного корнеплода – маринование. Как это правильно сделать? Совсем просто. Давайте немного подробнее.

Как правильно подготовить морковь к маринованию?

Возьмите необходимое количество моркови. Затем тщательно вымойте ее. После этого очистите корнеплод от кожуры и срежьте оба кончика. Все порченые места следует вырезать. Еще раз ополосните и обсушите овощ. Вот, собственно говоря, и все, только придется немного повозиться.

Как правильно мариновать морковь?

Конечно же, существует не один рецепт маринада для моркови, поэтому рассмотрим несколько наиболее легких и вкусных. Итак:

Способ №1

Понадобится 2 кг очищенной моркови. Мелкие овощи оставьте целыми, а крупные нарежьте на 6-8 частей (соломкой). Уложите корнеплоды в глубокую, эмалированную кастрюлю. Затем добавьте несколько очищенных и вымытых зубочка чеснока, пару лавровых листиков, пару горошин черного перца и столько же гвоздик.

Можете положить чайную ложку семян горчицы.

Теперь приготовьте маринад. В отдельную посуду налейте 1,5 литра воды, насыпьте 0,2 кг сахара и 75 г соли. Ставьте на огонь и после закипания варите 1-2 минуты. Затем бурлящим маринадом залейте морковь и добавьте 1 стакан (0,2 литра) уксуса (9%) и 0,5 стакана (0,1 литра) подсолнечного рафинированного масла. Потом дождитесь полного остывания. Накройте крышкой и ставьте в холодильник на сутки. И после длительного ожидания наслаждайтесь вкусной маринованной морковью.

Способ №2

В этом рецепте количество моркови может быть любым по вашему желанию. Нарежьте подготовленный корнеплод кружочками толщиной в 1 см. Теперь закипятите воду и варите овощ 3 минуты. После этого налейте в чистую стерилизованную стеклянную банку (объем 1 литр)  1 стакан растительного масла и 1/2 стакана уксуса (9%). Также положите 4-5 зубочков очищенного и вымытого чеснока. Затем отправьте в банку отваренную морковь.

Приготовьте маринад в такой пропорции: закипятите 1 литр воды с 2-мя чайными ложками соли и 2-3-мя столовыми ложками сахара. Размешайте сыпучие составляющие до их полного растворения. Затем залейте банки с морковью до верха кипящим маринадом. Накройте стерилизованными металлическими крышками. Сверху чем-нибудь придавите. Потом стерилизуйте маринованную морковь 15 минут. Закрутите, переверните. После полного остывания уберите в место для хранения. Через 7-10 дней можно наслаждаться отменным вкусом маринованной моркови.

 

5 рецептов заготовок » Сусеки

Морковь – это яркий и очень полезный корнеплод, который так необходим нашему организму, особенно, в холодную пору. Так как же сохранить витамины в морковке на длительный срок, если нет подходящих условий для хранения? Маринованная на зиму морковь — отличный выход в этой ситуации. В этом разделе описаны замечательные рецепты заготовок маринованной моркови в домашних условиях. Ее консервируют отдельно или добавляют в более сложные рецепты, делая маринованное ассорти с другими овощами: кабачками, луком, чесноком, перцем, огурцами, цветной капустой… Такие вкусные заготовки выручают в те моменты, когда времени практически нет, а необходимо быстро сделать обед или накрыть на стол неожиданно пришедшим гостям.

Простые пошаговые рецепты с фото расскажут и покажут  как мариновать морковь самыми простыми и не обычными способами.

8 простых способов заготовки моркови впрок

Юлия — Июл 9th, 2016 Категории: Подборки рецептов

Мы любим морковь за яркий цвет, приятный вкус и обилие витаминов. Этот овощ растет достаточно быстро и уже с середины лета радует дачников сочными корнеплодами. Рецепты заготовок моркови на зиму не так сложны, и с приготовлением блюд из нее вполне справится даже новичок в кулинарии.

Подробнее…

Маринованная морковь с луком на зиму — домашний рецепт заготовки из моркови.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринование

Этот рецепт заготовки из моркови дает возможность вкусно замариновать ее с луком. Овощи можно приготовить так, что их в банке будет поровну. А если хочется, то покласть большую часть тех овощей, каким отдаете предпочтение. Лук придает морковке пикантности, а она ему — сладости. Очень гармоничное сочетание получается. Думаю, что такая маринованная закуска придется по вкусу многим.

Подробнее…

Вкусная маринованная морковь — простой рецепт как мариновать морковь на зиму.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринование

Этот простой домашний рецепт про то, как приготовить хрустящую маринованную морковку, станет «палочкой–выручалочкой» для многих хозяек. Имея в “сусеках” такую заготовку можно быстро накрыть на стол при неожиданном приходе гостей. Незаменима она и когда нужно быстро приготовить зимний салат или суп. И хотя, свежая морковь доступна в любое время года, стоит потратить немного своего свободного времени, чтобы приготовить такую вкусную и полезную в хозяйстве заготовку из моркови.

Подробнее…

Зачем мариновать морковь и какая от нее польза | Таня на пенсии

Сладкая, пряная, тертая. Да это все про морковь. А как насчет маринованной?

В этом году решила мариновать молодую морковь. Сейчас на рынке продается красивая, яркая молодая морковка. Она мне больше нравится в маринованном виде, чем старая. Когда мы еще обрабатывали огороды, то садили много морковки. Чтобы урожай не пропал, я часть моркови чистила, терла на крупной терке, добавляла много соли и раскладывала по банкам, закрывала капроновой крышкой и оставляла в кладовке. Потом по мере необходимости промывала и готовила с ней.

Но вот молодая маринованная морковка используется как самостоятельное блюдо. Красиво смотрится в сервировке праздничного стола, да и так с картошечкой очень вкусно.

яндекс картинки

яндекс картинки

Почему стоит мариновать морковку?

Маринование — очень простая и широко известная форма сохранения пищевых продуктов. Это естественный способ продления срока годности овощей, при котором простые сахара распадаются на молочную кислоту. Она появляется путем молочной ферментации, придающей ферментируемым пищевым продуктам характерный кислотный вкус. Таким же образом процесс ферментации происходит при производстве сыра, йогурта и кефира

При мариновании овощей, таких как свёкла или морковь, получаются овощи и закваска, которую можно хранить много недель. Они являются идеальным дополнением к любой диете, потому что обеспечат человека питательными элементами. Такие овощи прекрасно поддерживают иммунную систему и помогают бороться с вирусами и бактериями.

Как правильно подготовить морковь?

Чтобы процесс засолки овощей происходил правильно, нужно придерживаться некоторых важных правил. Использовать только свежие овощи и специи. Молодую морковь нужно тщательно промыть и очистить от кожицы. Банки нужно хорошо укупоривать, чтобы не было доступа воздуха. Маринование происходит при комнатной температуре.

Морковь и ее свойства, полезные для здоровья

Морковь – богатый источник антиоксидантов и каротиноидов, которые придают ей оранжевый цвет. Это лютеин, зеаксантин, ликопин, бета-каротин.

Кроме того, морковь содержит следующие витамины и минералы: фолиевую кислоту; витамин В6, Е, К, С, кальций, магний, фосфор, калий, натри,; цинк.

Провитамин А, в составе отлично влияет на наше зрение и улучшает работу сердца. Бета-каротин поддерживает иммунитет, положительно влияет на состояние кожи (успокаивает прыщи).

Морковный маринад зачем его пить?

Морковный маринад, как и свекловичный, очень хорошо влияет на пробиотическую микрофлору, содержит молочнокислые бактерии, клетчатку, помогает бороться с вирусами и защищает от болезней.

Рецепт маринованной моркови

В сети найдется множество рецептов приготовления морковного маринада. Ниже приведен один из самых простых.

Потребуется:

• 1,2 кг моркови;

• 4 — 6 зубчиков чеснока;

• 3 листа «лаврушки»;

• 3 — 5 зерен душистого перца;

• 3 столовые ложки соли;

• кипяченая вода.

Способ приготовления:

• морковь промыть, очистить и порезать ломтиками;

• поочередно укладывать морковь со специями и чесноком в банку;

• растворить соль в воде и залить морковь, чтобы она была покрыта полностью;

• прижать сверху тарелкой, на которую поставить что-нибудь тяжелое;

• держать при комнатной температуре в течение 7 дней. Если дома тепло, то морковь приготовится быстрее;

• хранить в холодильнике.

Приятного аппетита.

в банках, острая, лучшие рецепты, фото, видео

Добавить в избранное

Сладкая и яркая морковь является отличным дополнением ко многим блюдам. Она — частый ингредиент в салатах на зиму, но может быть и самостоятельной вкусной закуской. Лучшие рецепты ниже в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации на зиму хорошо использовать ранние сорта культуры: они в свежем виде долго не хранятся. Октябрьский урожай, согласно отзыву аграриев, содержит наибольшее количество сахаров и витаминов.

Для консервации в целом виде подходят маленькие плоды, не более 8 см в длину. Такой корнеплод удобно размещать в небольших 0,5 л и 1 л банках. В салаты можно брать повреждённые плоды, например при копке. Но они должны быть здоровыми, с чистой поверхностью, без пятен. Сырьё вымывают, очищают кожуру, чтобы не потемнела до приготовления, накрывают влажным полотенцем.

Знаете ли вы? Витамин, полезный для зрения, бета-каротин, своё название получил от слова морковь, которая на латыни звучит «carota».

Рецепты заготовок маринованной моркови на зиму

Способов консервирования корнеплода много, в статье собраны несколько самых популярных рецептов. Быстрые и вкусные закуски понравятся всем членам семьи. Количество специй в рецептах можно регулировать по вкусу.

Классический рецепт

2 л 30–40 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• морковь

  150–200 г

• чеснок

  3–4 зубчика

• укроп

  1 зонтик

• красный чили перец

  ½ стручка

• чёрный острый перец

  2–3 горошины

• гвоздика

  2 бутона

• уксусная эссенция (70%)

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

33 ккал

1. Сначала нужно поставить готовиться маринад.В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, эссенцию. Оставляют до закипания.
2. Чили перец нужно очистить от семян и порезать соломкой.
3. Поместить перец, целый чеснок и укроп (стебель нарезать крупными отрезками) на дно ёмкости.
4. Морковь поместить в банку плотно. В рецепте указано примерное количество плодов, закладывают, сколько поместится в зависимости от ширины и длины плода.
5. Сверху бросить горошки перца, лавровый лист по краю и гвоздику.
6. Залить маринад. Поместить банку на стерилизацию в течение 15–20 минут.
7. Закрыть маринованный продукт крышкой по готовности.
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Банку на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой ставят, прикрыв крышкой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур. Крышку, прежде чем закатать, стерилизуют.

Острая

0,5 л 30–40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• морковь

  5 штук

• чеснок

  2 зубчика

• перец чили

  1 штука

• масло подсолнечное

  30 мл

• лавровый лист
  3–4 шт.

• душистый перец

  8 горошин

Пищевая ценность на 100 г:

калории

23 ккал

1. Очищенный корнеплод нарезают кружочками.
2. На плиту поставить сотейник с водой, добавить масло, специи. Уксус добавляют при закипании жидкости.
3. Подготовленную морковь выкладывают в сотейник с маринадом, где она бланшируется 3 минуты.
4. Чеснок и половину стручка перца порезать средними кусочками, поместить в готовую морковно-маринадную смесь. Перемешать.
5. Смесь выложить в стерильную банку, прикрыть крышкой, простерилизовать 15 минут.
Острая Видео-рецепт: Острая

Знаете ли вы? Город Холтвиль в США ежегодно проводит фестиваль моркови. Здесь есть парады, палатки с едой, спортивные состязания и торжественный выбор королевы.

Целая без уксуса

2,2 л 40–60 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  3–4 зубчика

• зелёный чили

  небольшой стручок

• перец душистый

  9 горошин

• гвоздика

  5 бутонов

• горчица в зёрнах

  1 ст. л.

• лимонная кислота

  5 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

35 ккал

1. Морковь нарезать брусками в 1 см шириной на всю длину плода.
2. Накрошить пластинами чеснок.
3. Поставить воду на маринад, дождаться кипения.
4. Добавить в кипящую воду все сухие ингредиенты (кроме горчицы), проварить на малом огне 5 минут.
5. В готовый маринад опускают морковь, бланшируют 5 минут. После корнеплод нужно вытащить.
6. В простерилизованные ещё горячие банки на дно помещают лавр (из маринада), горчицу чеснок и чили. Специи нужно распределить на 2 банки, получается одна объёмом 1,2 л, вторая — 1 л.
7. Затем в банки закладывают морковь вертикально, заливают маринадом и закатывают крышкой.
8. При желании банку можно открыть уже через неделю, закуска будет готова к употреблению.
Целая без уксусаВидео-рецепт: Целая без уксуса

Важно! Для нарезки одинаковых брусков используют кухонный прибор Аллигатор, приобрести его можно в магазинах посуды и бытовой техники.

По-корейски

2,5 л 60 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• соевый соус

  4,5 ст. л.

• уксус 9%

  2,5 ст. л.

• перец душистый (молотый)

  3–4 ч. л.

• кориандр (молотые зёрна )

  2,5 ст. л.

• подсолнечное масло

  400 мл

• лук репчатый

  4–5 шт.

• чеснок

  6–8 зубчиков

Пищевая ценность на 100 г:

калории

112,6 ккал

1. Очищенную морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
2. Помещают морковь в эмалированную глубокую кастрюлю и закладывают специи (кроме чёрного молотого перца и чеснока).
3. Всю смесь тщательно перемешать, сминая ладонью морковь, чтобы выделила сок.
4. Отставить морковь в сторону на 30 минут.
5. Луковицу очистить и нашинковать полукольцами, обжарить до золотистого цвета в двух стаканах масла.
6. В пустившей сок морковной смеси сделать углубление и поместить жареный лук.
7. Сверху кладут чёрный перец и заливают горячим маслом, оставшимся от жарки лука. Кастрюлю с овощами накрыть крышкой.
8. Когда смесь остынет, добавить чеснок, выжатый под прессом, перемешать и поместить в холодильник. Мариновать в прохладе нужно сутки.
9. Готовую продукцию раскладывают ложкой в пол-литровые ёмкости, всего получается 5 банок. Укладывать смесь нужно плотно, прижимая, чтобы маринад выступал на поверхность, тогда салат будет пропитанным и сочным.
По-корейски Видео-рецепт: По-корейски

Длительное хранение салата возможно при условии стерилизации в банках в течение 15–20 минут.

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях консервацию обычно хранят в кладовке. Место должно быть сухим, тёмным, подальше от отопительных приборов. Хорошим местом хранения может стать балкон, если он утеплён, иначе при низких температурах стеклянные банки лопнут. Если есть возможность хранить в подвале, то нужно помнить, что помещение обязательно должно быть сухим. После открытия салата или другой заготовки её хранят в холодильнике.

Морковь — это кладезь полезных веществ, заготавливать её на зиму не сложно, есть простые и быстрые рецепты. Экспериментируйте со специями, дополнительными ингредиентами и изобретайте собственные кулинарные шедевры.

Как мариновать мелкую морковь. Консервированная морковь по-корейски

– универсальный продукт. Ее тушат, добавляют в супы и рагу, в свежем виде из нее готовят салаты и соки. К тому же морковь очень полезна, ведь содержит витамин А и множество других полезных веществ и витаминов. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить маринованную морковь.

Рецепт маринованной моркови

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 кг;
• уксус яблочный – 100 мл;
• растительное масло рафинированное – 120 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• горчица сухая – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Морковь чистим, моем и нарезаем кольцами. Если же морковь слишком крупная, то лучше порезать полукольцами. Опускаем ее в кипяток и варим минут 10. Тем временем готовим маринад: в кастрюльке соединяем 125 мл теплой воды, добавляем растительное масло, яблочный уксус, чеснок, пропущенный через пресс, измельченную петрушку, соль, сахар и специи. Хорошенько все перемешиваем. Готовую морковь откидываем на дуршлаг. Теплую морковь перекладываем в глубокую посуду и заливаем маринадом. Оставляем примерно на 1 час. Потом перекладываем морковь в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник часов на 7-8. Маринованная морковь готова.

Маринованная морковь быстрого приготовления

Ингредиенты:

• морковь – 400 г;
• лук – 100 г;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• уксус 6%-ный – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Морковь чистим и шинкуем соломкой. Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Морковь смешиваем с луком. Солим, перчим, поливаем уксусом и оставляем на полчаса. Перед подачей к столу посыпаем морковь зеленью.

Рецепт маринованной моркови на зиму

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• сахар – 80 г;
• соль – 50 г;
• уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
• душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист, корица;
• морковь.

Приготовление

Морковь тщательно моем, очищаем, опускаем в кипящую подсоленную воду минут на 5. Затем морковь охлаждаем, нарезаем кусочками, накладываем в банки. Перед этим в каждую литровую банку можно положить 7 бутонов гвоздики, 2 лавровых листика, по 10 зернышек черного и душистого перца, кусочек корицы.

Для маринада на 1 литр воды добавляем 80 г соли, 50 г сахара и 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячим маринадом заливаем морковь и стерилизуем литровые банки по 25 минут. Затем банки закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх донышком и накрываем. Оставляем так до полного остывания. Маринованная морковь на зиму готова. Храним ее в прохладном месте.

Рецепт маринованной моркови по-корейски

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• растительное масло – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• кориандр – 0,25 ч. ложки;
• уксус 9%-ный – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Морковь очищаем от кожуры и трем на терке для моркови по-корейски. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зерна кориандра кладем на разделочную доску, прижимаем плоской стороной ножа и раздавливаем. Высыпаем измельченный кориандр в морковь, туда же добавляем сахар и соль, черный молотый перец. Измельчаем лук.

На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета. Затем лук со сковороды выбираем. Это нужно сделать так, чтобы масло осталось в сковороде. Затем выливаем его в морковь. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Убираем маринованную в холодильник часа на 2, а затем уже можно подавать ее к столу.

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд. К примеру, она может быть введена в супы, салаты, вторые блюда, каши, десерты. Такая популярность овоща обусловлена наличием в нем большого количества полезных микроэлементов и витаминов. Интересно, что маринованная морковь сохраняет в себе большую часть полезных веществ, содержащихся в сыром овоще, поэтому подобная заготовка станет отличным вариантом для зимней витаминизации.

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд

Этот рецепт отличается простотой и пряностью, поэтому такая заготовка не только обогатит организм необходимыми ему полезными веществами, но и поднимет настроение ярким насыщенным ароматом.

Для приготовления нужно:

• 3 десертные ложки уксуса;
• 1.5 кг моркови;
• литровая бутылка питьевой воды;
• пара лавровых листьев;
• 80 грамм сахара;
• гвоздичный бутон;
• несколько горошин перца;
• 50 грамм соли;
• немного корицы.

Как замариновать:

1. Корнеплод моется, чистится, перекладывается в подсоленный кипяток на 5 минут.
2. На дно каждой стеклянной емкости укладывается по 7 гвоздичных бутонов, 2 лавровых листка, 10 горошин перца, палочке корицы.
3. Охлажденная морковь нарезается кружками, а потом пересыпается в банки со специями.
4. В помытой глубокой кастрюле смешивается вода, сахарный песок, соль и уксус, все ставится на плиту, кипятится и варится до полного растворения гранул.
5. Полученный маринад заливается в наполненные банки.
6. Емкости прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться в течение 25 минут.
7. Маринованная морковь закатывается, укутывается в теплую ткань и оставляется до полного остывания.

Не слышал только глухой. Морковь, хоть и носит зачастую эпитет «сладкая», очень даже непрочь взять к себе в компанию солёные или острые продукты.

Такая податливость – бескрайнее поле для создания салатов и закусок.

Маринованную морковь часто сопровождают чеснок и кориандр. Казалось бы, типичный рецепт корейского салата «Морковь-ча», а вот и нет!

Таких салатов существует столько, что счёт пойдёт на десятки.

Маринованная морковь с чесноком – общие принципы приготовления

Маринованную морковь с чесноком можно приготовить не только для повседневного употребления, такую закусочку можно законсервировать и на зиму или приготовить с целью длительного хранения в холодильнике.

Тщательно промытый водой корнеплод очищают от кожуры и измельчают согласно рецептуре. Чаще всего морковку режут неширокими колечками, тонкими длинными пластинками или трут специальной тёркой, превращая в длинную соломку. Можно для нарезания использовать специальные гофрированные ножи, что придаст нарезке эстетический вид.

Чеснок измельчают на мелкой тёрке или прессом, нарезают тонкими дольками или мелко рубят ножом.

Часто маринуют морковь не только с чесноком, к ним добавляют и другие овощи, получая тем самым более оригинальные закуски. Например, замаринованная с морковью свёкла придаёт закусочному блюду оригинальный розовый оттенок, баклажаны дополняют его своеобразным, грибным вкусом.

В маринад обязательно добавляют специи и пряности и готовят его с различными видами уксуса или уксусной эссенцией. В готовящийся для консервирования маринад обязательно добавляют рафинированное масло подсолнечника.

Маринованная морковь с чесноком может подаваться самостоятельно как закуска или добавляться при приготовлении вторых блюд или салатов.

Консервированная маринованная морковь c чесноком

Ингредиенты:

750 граммов свежей морковки;

150 мл постного, хорошо очищенного масла;

120 гр. очищенного чеснока;

750 мл отфильтрованной или родниковой воды;

Сахарный песок – 40 грамм;

20 гр. каменной соли;

70% уксусная эссенция – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Морковку ополосните и промойте, очистите и снова хорошо ополосните. Обычным или фигурным ножом нарежьте овощ на тонкие колечки. Рекомендуемая толщина от 0,3 до половины сантиметра.

2. Переложите морковь в большую миску и залейте свеже вскипячённой водой. Через три минуты воду слейте, а кусочки овоща просушите, переложив в широкий дуршлаг.

3. Разберите чеснок по зубчикам, очистите дольки от внешней оболочки и мелко порубите тяжёлым острым ножом.

4. Охлаждённую и обсушенную морковку смешайте с чесноком. Добавьте постное масло и, тщательно перемешав, разложите по подготовленным полулитровым баночкам. Наполняйте ёмкости, слегка утрамбовывая овощную массу, не докладывая до горлышка на полтора сантиметра.

5. В кипящей воде растворите сахарный песок с солью. Быстро доведите раствор до закипания, отставьте с огня и сразу введите в него уксусную эссенцию, размешайте.

6. Чуть остывшим маринадом залейте расфасованную по баночкам морковку и закройте, пока не закатывая, стерильными крышками.

7. Аккуратно, чтобы крышки не упали, переставьте банки в широкую кастрюлю на решётку. Аккуратно залейте их «до плечиков» тёплой водой.

8. Стерилизуйте ёмкости при кипении воды 25 минут, после чего герметично укупорьте крышки ключом, переверните закатки на крышки и выдержите в таком положении до полного охлаждения.

Простой рецепт закусочной маринованной моркови с чесноком

Ингредиенты:

350 граммов некрупной морковки;

Две больших ложки 5% яблочного уксуса;

Поваренная соль, крупная – 2 ч. л. с небольшой горкой;

Ложечка сахару;

Растёртый в ступке кориандр – 0,3 ч. л.;

1/2 ч. л. вручную молотого (тёртого в ступке) чёрного перца;

Треть ложечки цельного тмина.

Способ приготовления:

1. Очищенную и тщательно промытую морковку специальной овощечисткой нарежьте вдоль, на тоненькие длинные полоски и сложите их в миску.

2. Залейте кипятком и без задержки слейте жидкость. Полоски овоща обсушите от влаги на сите или в дуршлаге и переложите обратно в сухую ёмкость.

3. Добавьте смешанный с солью сахар, всыпьте специи с пряностями, продавите прессом или потрите в мелкую тёрку чеснок. Слегка перетрите всё руками, затем долейте уксус и тщательно перемешайте.

4. Оставьте миску с замаринованной морковкой на полчаса, чтобы дошла желаемой степени маринования и подавайте.

5. Если сложить такую закусочку в сухую банку и убрать в холодильник, накрыв капроновой крышкой, она может храниться несколько дней, почти не теряя вкуса.

Закусочная маринованная морковь с чесноком и зеленью без консервации

Ингредиенты:

1 кг свежей некрупной моркови;

Один стакан постного масла;

Крупная головка чеснока;

Кориандр, цельными зёрнами – 2 ч. л.;

150 граммов сахара;

Большая ложка мелкой соли;

Два листка лаврушки;

Большой пучок молодой нежной петрушки.

Способ приготовления:

1. Сочную морковку нарежьте на колечки толщиной в полсантиметра и опустите в кипящую воду. После закипания, при умеренной температуре нагрева, отварите в течение семи минут, вылейте из кастрюли в дуршлаг и охладите.

2. Смешайте стакан холодной питьевой воды с уксусом и маслом подсолнечника. Добавьте в раствор соль с сахаром, опустите лаврушку, всыпьте мелкорубленую зелень.

3. Разберите чеснок, очистите, натрите мелкой тёркой и положите в маринад, перемешайте.

4. Обсушенную бланшированную морковь сложите в чистую стеклянную банку, залейте приготовленным маринадом и, плотно укупорив капроновой крышкой, поместите в общую камеру холодильника на 8 часов.

Как приготовить вкусную маринованную морковь с чесноком и кунжутом по-корейски

Ингредиенты:

Очищенная морковка – 2 кг;

50 граммов сахара;

Стакан 9% пищевого уксуса;

230 мл рафинированного масла;

30 гр. крупной нейодированной соли;

Красный перец стручковый, крупного ручного помола, чеснок – по вкусу;

Зёрна кориандра, кунжут – по 1/2 ч. л.

Способ приготовления :

1. Подготовленный овощ натрите тонкими длинными полосками на специальной тёрке для корейской морковки.

2. Добавьте смешанную с сахаром соль, полейте уксусом и, хорошо перемешав, дайте постоять около получаса, чтобы морковка пустила сок.

3. В ступке или скалкой разотрите кориандр и, вместе с молотым красным перцем и кунжутом, добавьте к морковке, перемешайте.

4. В сковороде или небольшом казанке хорошо раскалите масло и, не дожидаясь появления струек дыма, перелейте его к моркови, перемешайте и оставьте остывать. Масло обязательно должно быть хорошо прокалённым, если влить его непрогретым, вкус блюда значительно изменится.

5. В остывшую морковку продавите прессом чеснок, смешайте и переложите всё в сухую ёмкость, плотно укупорьте её и выставьте на холод, на 6–8 часов.

6. Если есть маринатор, воспользуйтесь им, это значительно сократит время маринования. Заложите подготовленную закуску в маринатор и промаринуйте её тремя циклами, длительностью до 25 минут

Маринованная морковь с чесноком и свёклой на зиму – «Яхонтовая»

Ингредиенты:

500 гр. сочной морковки;

Мелкая бордовая свёкла – 500 грамм;

200 граммов чеснока;

Оливковое или растительное масло холодной выжимки – 200 мл;

Литр очень чистой питьевой воды;

300 гр. крупной соли;

60 граммов белого сахара;

25 мл эссенции пищевого уксуса;

Чёрный перец и лаврушка.

Способ приготовления:

1. Используя щетку, тщательно промойте овощи, удалите кожуру и нарежьте на тонкие кусочки произвольной формы: колечками, брусочками, цветочками – как душа пожелает.

2. В объёмной кастрюле вскипятите воду, опустите в неё кусочки овощей и проварите на небольшом огне не более пяти минут. Бланшированные овощи выложите на сито и обсушите их от остатков влаги.

3. Очищенный чеснок мелко порубите или нарежьте тонкими пластинками.

4. Переложите овощи в подходящую по объёму миску, добавьте лаврушку, чеснок и перец. Влейте растительное масло, тщательно перемешайте и расфасуйте в полулитровые банки, заполняя их почти доверху.

5. Приготовьте маринад: вскипятите требуемый объём воды, всыпьте в неё сахар с солью, размешайте до полного их растворения и снова вскипятите.

6. Снимите рассол с огня, сразу залейте в него уксус и, хорошо размешав, разлейте приготовленный маринад по заполненным овощами банкам.

7. Накройте ёмкости крышками и сразу же стерилизуйте в кипящей воде ровно 25 минут. Укупорьте и поставьте охлаждаться, перевернув консервацию на крышки.

Простой рецепт маринованной моркови с чесноком и баклажанами

Ингредиенты:

800 граммов сочной моркови;

Килограмм некрупных баклажанов;

90 мл столового 9% уксуса;

Зелень сельдерея – 4 веточки;

Три головки лука;

Чеснок – крупная головка;

Масло высокой степени очистки – 160 мл;

Три сладких перца;

100 граммов сахара;

Полторы столовых ложки соли.

Способ приготовления:

1. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, лук – полукольцами, а баклажаны – сантиметровой толщины колечками. Морковь натрите на специальной овощной тёрке для приготовления корейских салатов.

2. На дно глубокой ёмкости положите две веточки сельдерея и нарезанный пластинками чеснок. Сверху равномерно разложите быстро обжаренные на сухой сковороде баклажаны. Можно колечки овоща не обжаривать, а опустить бланшировать в кипящий солевой раствор на три минуты. После чего хорошо просушить.

3. Поверх баклажан выложите тонкие полоски морковки, а на неё бланшированные кольца сладкого перца, сверху положите оставшийся сельдерей. Если баклажаны обжаривали, перец также лучше подрумянить.

4. Чуть более полстакана воды соедините с маслом, добавьте уксус, сыпучие составляющие и поставьте на сильный огонь. Как только сахар с солью растворятся и маринад закипит, залейте им выложенные в миску овощи и оставьте в тепле на три часа. Затем охладите, поместив в общую камеру холодильника на 2–3 часа, и можете подавать.

Маринованная морковь с чесноком – хитрости приготовления и полезные советы

Для маринования старайтесь выбирать некрупные «пузатенькие» корнеплоды с ярко выраженным цветом. Именно такая морковка получается сочной.

Не используйте бледные, крупные, с рыхлой мякотью. Закуска получится не только сухой, но даже может горчить.

Обязательно бланшируйте измельчённый корнеплод, чтобы он слегка размягчился. Время этой процедуры зависит от толщины кусочков и может занимать от нескольких секунд до трёх минут.

Бланшировать морковку для маринования «по-корейски» не нужно, так как измельчённый корнеплод заливается кипящим маслом.

Приготовить морковь по этому рецепту очень просто. В результате же получается универсальное блюдо, использовать в дальнейшем которое можно в качестве самостоятельной закуски, либо же добавлять в салаты и даже первые и вторые блюда.

Необходимые продукты:

• 2 кг моркови;
• 12 гр. душистого перца;
• 10 гр. перца горошком;
• 3 гр. лавровых листиков;
• 10 гр. корицы;
• 90 гр. сахара;
• 45 гр. соли;
• 15 мл уксусной эссенции;
• 1 л воды.

Ход приготовления:

1. Морковь чистят и моют, варят 8 минут в пресной воде, потом студят и режут квадратиками.
2. Измельченной ее выкладывают в банки.
3. В кастрюле готовят маринад. Для этого в нее заливают воду, выкладывают все специи, всыпают сахар и соль, варят 5 минут.
4. Готовым маринадом наполняют все банки, сверху вливают уксусную эссенцию.
5. Каждую банку прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут.
6. Без промедления все банки укупоривают.

Тару переворачивают и укутывают, после остывания переносят в погреб.

Быстрая маринованная морковь (видео)

Маринованная морковь быстрого приготовления

Для того чтобы замариновать морковь полноценно, совсем не обязательно выдерживать ее в маринаде месяцами. Всего за 8 часов корнеплод приобретает нужный вкусовой оттенок. Заготовка делается быстро, но при этом все равно получается очень вкусно.

Необходимые продукты:

• 0,7 кг моркови;
• 60 гр. чеснока;
• 15 гр. соли;
• 15 гр. сахара;
• 30 мл уксуса;
• 4 гр. лавровых листиков;
• 5 гр. душистого перца;
• 0,25 л воды.

Ход приготовления:

1. Морковь моют, чистят и режут тонкими кружками.
2. Чеснок крупно режут.
3. В банку выкладывают оба подготовленных продукта.
4. В кастрюлю заливают воду, всыпают в нее сахар и соль, выкладывают лавровый лист и перец, варят 10 минут.
5. В маринад вливают уксус и перемешивают жидкость.
6. Лавровый лист из маринада достают, саму же жидкость вливают в банки.
7. Банки закрывают и после остывания ставят в холодильник.

Совет: максимально ускорить маринование можно, если приготовить морковь в маринаторе. В этом случае выжидать и 8 часов не придется.

Консервация моркови в банках: простой рецепт

Консервированная морковка отменно хранится в стеклянных банках. Такие заготовки окажутся спасением в зимний период, ведь они не только насыщены витаминами, но и безумно вкусны. Их можно смело подавать в дополнение к гарнирам. Да и в супах маринованный плод добавляет особую вкусовую нотку.

Необходимые продукты:

• 3 кг моркови;
• 2,2 л воды;
• 45 гр. сахара;
• 45 гр. соли;
• 220 мл уксуса.

Ход приготовления:

1. Оранжевые корнеплоды промывают, чистят и режут полосками.
2. В кастрюле кипятят воду и в ней овощи бланшируют 7 минут, выкладывают в банки.
3. В другой кастрюле готовят маринад, смешав воду с солью, сахаром и уксусом, после закипания вливают его в банки.
4. Всю тару укупоривают герметично.

Морковный маринад

Казалось бы, простая заготовка, но в результате получается настоящий витаминный Клондайк. Ароматный и вкусный маринад по максимуму насыщен полезными свойствами, даже маленькая баночка способна насытить всю семью необходимыми витаминами. Да и применение этой заготовке можно найти достаточно широкое, использовать ее можно далеко не только как самостоятельное блюдо.

Необходимые продукты:

• 800 гр. моркови;
• 180 гр. лука;
• 45 гр. томатной пасты;
• 120 мл масла;
• 120 мл бульона;
• 10 гр. сахара;
• 15 мл уксуса;
• 5 гр. лавровых листочков;
• 8 гр. перца;
• 8 гр. соли.

Ход приготовления:

1. Овощи нарезают тонкими полосами.
2. В сковородке разогревают масло и выкладывают подготовленные продукты, пассируют их 10 минут.
3. Затем в состав добавляют томатную пасту и еще 10 минут смесь пассируют.
4. Вливают уксус и бульон, добавляют сахар, тушат смесь до готовности.
5. За несколько минут до окончания варки добавляют лавровый лист и пере, соль.
6. Горячим маринад разливают по банкам, укупоривают.

Маринованная морковь без стерилизации

Стерилизация – один из самых нелюбимых процессов среди хозяюшек. Он требует не только времени, но и особого внимания, за счет чего и пытаются по возможности избежать. В данном случае это сделать удастся. Мелкая морковь будет отлично храниться в банках даже в том случае, если тару не стерилизовать.

Необходимые продукты:

• 1 кг моркови;
• 15 гр. жгучего перца;
• 45 гр. чеснока;
• 8 гр. перца горошком;
• 5 гр. гвоздики;
• 5 гр. лавровых листиков;
• 15 гр. зонтиков укропа;
• 45 гр. соли;
• 45 гр. сахара;
• 60 мл уксуса.

Ход приготовления:

1. Корнеплоды промывают и чистят, режут брусочками.
2. Чеснок режут пластинками и кладут в банки.
3. В эту же тару помещают нарезанный кольцами жгучий перец и все специи.
4. Плотно укладывают туда и морковь.
5. В каждую из банок вливают кипяток, выдерживают 10 минут и потом сливают в кастрюлю.
6. Жидкость смешивают с сахаром и солью, добавляют в нее уксус и кипятят.
7. После закипания маринад распределяют по банкам.
8. Без промедления укупоривают, аккуратно переворачивают и укрывают.
9. После полного остывания перемещают тару в подвал.

Морковь по-корейски с луком и чесноком: как заготовить на зиму

Салат из моркови, приготовленный в соответствии с традициями корейской кухни – это любимое многими блюдо. Его хочется заготовить как можно больше, ведь и в качестве закуски такая заготовка подойдет отменно, да и в других блюдах не будет лишней.

Необходимые продукты:

• 2 кг моркови;
• 230 гр. лука;
• 180 гр. чеснока;
• 0,7 л воды;
• 120 гр. приправы по-корейски;
• 220 мл масла;
• 45 гр. сахара;
• 15 гр. соли;
• 35 мл уксусной эссенции.

Ход приготовления:

1. Морковь чистят и натирают длинными полосами.
2. В воду сразу добавляют соль и сахар, уксус, немного прогревают жидкость и вливают миску к измельченным корнеплодам.
3. Настаивают морковь 3 часа.
4. Чеснок измельчают любым удобным способом и смешивают с овощами.
5. Туда же добавляют и приправу.
6. Лук режут мелко и на сковородке с маслом прожаривают.
7. Немного остывшее масло вместе с луком добавляют в салат.
8. Все перемешивают и распределяют по банкам.
9. Доверху наполняют образовавшимся соком.

Сразу герметично укупоривают и перемещают в прохладное место.

Маринованная морковь на зиму (видео)

Особое место среди заготовок на зиму занимают именно те, в которых главным продуктом выступает морковь. Они не только полезны и насыщены витаминами, но и вкус у них особенный. Помимо этого, такие закуски можно не только подавать к столу, но и смело добавлять в другие блюда. С маринованным корнеплодом даже простой овощной салат приобретет удивительный, яркий вкус и аромат. В первых и вторых блюдах также можно использовать этот овощ. С его помощью даже обычный картофель становится изысканным, красочным и ароматным.

Запасать на зиму овощи и фрукты можно не только в свежем (сыром) виде, но и консервированные. Компоты и соки, варенья и салаты, икра и соленья — перечислять можно буквально бесконечно. Но мы сейчас обратим внимание на такой корнеплод, как морковка.

Морковка в маринаде

Этот чудесный овощ, буквально кладезь витаминов, часто входит в состав салатов-ассорти, и супа. Поговорим о них в следующий раз. А сейчас обсудим, как делается морковь маринованная. На зиму её вполне удобно использовать и для приготовления корейской, и в первые блюда хорошо класть, да и просто как деликатесная закуска расходится она моментально. Готовится она таким образом. Молоденькие, мелкие корнеплоды хорошо почистите, они в банки пойдут целиком. Покрупнее пойдут на шинковку — нарежьте их кружками или дольками, довольно большими. Чтобы получилась ароматной и остренькой морковь, маринованная на зиму, в качестве специй вам понадобится чеснок. И, конечно, душистый перец. Можно взять горчицу, соцветия гвоздики.

Берите их в произвольном порядке, только не переборщите. Чем ещё «сдабривается» морковь, маринованная на зиму, так это жгучим перцем (в стручках). Но и с ним будьте осторожны, т.к. закуска может получиться слишком перчёной. Подготовленную морковку расфасуйте по банкам, положив на дно зелень, чеснок (по 2-3 зубка на каждую тару), приправы. Теперь заливка. Пропорции для неё в данном рецепте даются из расчёта, что морковь берётся в объёме 2 кг. В таком случае воды нужно полтора литра, сахара — 200-220 г, уксуса (если 9%-ый, то хватит стакана на 200 г, а если 6%-ый, то 250 г). Соль — от 3 ложек, столовых. Любите вкус насыщенный — сыпьте с горкой, классический — тогда без. Кладётся в заливку и растительное масло, 100 г. Значит, так: кипятится вода, в неё всыпаются соль с сахаром, и вновь она доводится до кипения. Пена снимается. Через минуты 2-3 разливайте маринад, не снимая с огня, по банкам. В них предварительно влейте уксус и масло. Теперь пусть ваша морковь, маринованная на зиму, простерилизуется (пол-литровые банки — 20 минут, литровые — полчаса), и закатывайте её. Как вариант — закуска, когда остынет, может храниться в холодильнике. В этом случае её можно просто закрыть капроновыми крышками, а не закатывать.

Солнце в банках

Очень вкусной получается и такая маринованная морковь — рецепт предлагается. Корнеплоды вымыть и отправить минут на 5-6 в кипяток, предварительно его посолив. Затем остудите под краном и нарежьте кружками. Расфасуйте в банки. Добавьте специи: немного корицы и семян укропа для запаха, перца чёрного и листьев хрена — для более насыщенного, выраженного вкуса. Тару лучше брать небольшую, не объёмнее 1 литра. Кстати, вы можете натереть овощи соломкой, и когда ваша маринованная морковь будет открываться зимой, она ничем не уступит корейской. Для заливки на литр жидкости расходуется 2 столовых ложки (60 г) соли, сахара — 4 такие же (100 г), уксусной эссенции (70%-ой концентрации) — 1-1,5 столовых ложки. Приготовьте маринад и горячим разлейте по банкам. Простерилизуйте их (пол-литровые — 20 мин., литровые — полчаса. Если то на 5 минут меньше можно) и закатайте.

Теперь вы знаете, как готовится морковь, маринованная на зиму. Закусочка получается — пальчики оближешь!

Морковь на зиму — как сделать аппетитные заготовки — УНИАН

Предлагаем 4 рецепта вкусной зимней заготовки

Существует несколько способов, как сохранить полезные свойства моркови даже зимой. УНИАН поделится простыми рецептами консервации для всей семьи.

 Ранее мы рассказывали, как приготовить морковь по-корейски.

Квашеная морковь на зиму

• морковь — 500 гр;
• соль — 0.5 ст.л;
• сахар — 0.5 ст.л;
• черный тмин — 0.5 ч.л;
• репчатый лук (по желанию).

Морковь очистить, натереть на терке. Добавить сахар и соль, перемешать. Всыпать тмин, снова перемешать. Если будете добавлять лук, то его порезать полукольцами и добавить к моркови. 

Переложить морковь со специями в чистые банки, накрыть тканью и убрать в холодильник на двое суток. Достать и оставить в комнате еще на сутки. За это время морковь забродит и станет квашеной. Закрыть банки обычными крышками, хранить в холодильнике.

Морковь по-корейски на зиму

Как приготовить морковь по-корейски на зиму / depositphotos.com

• морковь — 1.5 кг;
• лук репчатый — 250 гр;
• соль — 20 гр;
• сахар — 100 гр;
• растительное масло — 50 мл;
• уксус — 50 мл;
• специи (для моркови по-корейски) — 10 гр;
• кориандр — 20 гр;
• перец — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика.

Читайте такжеКонсервированная фасоль на зиму: 4 рецепта приготовления бобовыхМорковь помыть, очистить, натереть на терке. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, добавить к моркови. Всыпать сахар, соль, приправу, кориандр, перец, масло и уксус, перемешать. Накрыть емкость пленкой, оставить в холодильнике на сутки.

Банки простерилизовать, разложить по ним морковь, накрыть крышками. В кастрюлю налить воду, разместить банки и поставить на огонь. Помните, что вода в емкости должна доходить до плечиков банок. Стерилизовать заготовки 10 минут с момента закипания воды, после этого закатать.

Лечо из моркови с луком и перцем

• болгарский перец — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 300 гр;
• растительное масло — 1 стакан;
• сахар — 0.5 стакана;
• соль — 1 ст.л;
• уксус — 1 ст.л.

Морковь натереть на терке, помидоры перекрутить в комбайне. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — полукольцами. В кастрюлю налить масло, довести до кипения. 

Соблюдайте очередность пунктов, описанных ниже, ничего не перемешивайте.

Добавить морковь, засечь 5 минут, затем добавить соль, сахар и перекрученные помидоры. Через 5 минут положить нарезанный болгарский перец. Засечь 5 минут, добавить лук. Закрыть крышкой кастрюлю, варить 1 час на среднем огне. Через час влить уксус, варить 10 минут. Выключить огонь, осторожно перемешать. Разложить в простерилизованные банки и закатать.

Морковный сок на зиму

Как сохранить витамины на зиму / depositphotos.com

• морковь — 1 кг.

Морковь вымыть, очистить, пропустить через соковыжималку. В этом процессе ни в коем случае не использовать металлическую посуду. Оставить сок на несколько минут, затем убрать осадок, процедить через марлю.

Перелить сок в кастрюлю, нагреть до 80-85°C. Сразу же перелить в бутылки или банки, не доливая до краев примерно 3 см. Закрыть и простерилизовать при температуре 110°C. Для того, чтобы добиться такого показателя, добавьте в стерилизатор соль — 400 гр на 1 л. Укрепить крышки скобами, чтобы во время стерилизации они не отлетели.

Вас также может заинтересовать:

Салаты и гарниры из маринованной моркови с чесноком. Закусочная, к столу и на зиму – маринованная морковь с чесноком

Морковь является поистине универсальным продуктом. Благодаря рекордному содержанию каротина и витамина А ее пользу для организма трудно переоценить. Но этот корнеплод также богат другими ценными веществами и микроэлементами. Для кулинаров морковь представляет удобный для обработки продукт питания. Из нее можно приготовить массу блюд, начиная от салатов и супов и заканчивая десертами и соками. Морковку можно тушить, жарить, варить, запекать и употреблять в свежем виде. И, конечно же, мариновать.

Из корнеплода, который дешев и доступен, можно накрутить множество заготовок на зиму. Но зачем ждать несколько месяцев, чтобы открыть баночку со вкусным домашним консервантом? В данной статье мы вам расскажем, как мариновать морковь максимально быстро. Следуя рецептам, приведенным ниже, вы можете полакомиться замечательной закуской уже через несколько часов.

Эстетическая составляющая

Приготовление блюд, в составе которых есть морковь, начинается с очистки и нарезки корнеплода. Многие хозяйки шинкуют морковь как придется. Но это в корне неправильный подход к кулинарии. Ведь от размеров кусочков зависит их время приготовления — маринования, обжарки, тушения. Но важна не только степень измельчения моркови. Этот овощ такой яркий, красивый. Месиво из кусков разного размера будет выглядеть неаппетитно. Давайте сделаем закуску еще и эстетичной.

А вы знаете, как красиво нарезать морковь? Корнеплод достаточно тверд, чтобы служить материалом для нехитрых «скульптурных форм».

1. Попробуйте взять морковку, почистить и помыть ее, и отрезать брусок с широкого края длиной в 5-7 сантиметров.
2. Вооружитесь ножом с острым кончиком.
3. По всей длине бруска делаем шесть насечек на равном отдалении друг от друга.
4. Затем на небольшом расстоянии от этих надрезов делаем другие.
5. Удаляем полосы моркови.
6. В результате у нас получится брусок, на срезе похожий на оранжевый цветочек, звездочку или, на первых порах, на шестеренку.
7. Остается только нашинковать этот фигурный кусок пластинами одинакового размера.

Простой и быстрый рецепт маринованной моркови

Следуя этому рецепту, вам даже не нужно будет укладывать корнеплод по банкам. Но если вы хотите, чтобы морковку можно было подать к столу уже через час, нужно и нашинковать ее как можно мельче, чтобы растительные волокна успели размягчиться под маринадом и пропитаться им. А потому мы нарезаем корнеплод (400 граммов) тоненькой соломкой. Для этой закуски из моркови лучше всего взять молодой, сочный, немножко сладкий овощ.

1. Луковицу чистим, шинкуем ее каким-нибудь способом.
2. Обжариваем на столовой ложке растительного масла.
3. Смешиваем лук с морковкой.
4. Солим и посыпаем любимыми специями.
5. Можно воспользоваться специальной смесью «Для моркови по-корейски».
6. Поливаем столовой ложкой 6% уксуса.
7. Перемешиваем. Оставляем под крышкой на полчаса или 45 минут.
8. Перемешиваем еще раз и подаем к столу, посыпав измельченной свежей зеленью укропа.

Маринованная морковь всего за 30 минут

Это рецепт, согласно которому закуска к праздничному столу будет готова через полчаса. Гости на пороге, а вам нечем их угостить? На приготовление этой замечательной закуски требуется всего минут пять. У блюда есть только один минус: оно не может долго храниться. Но съедается очень быстро, а готовится легко. Подать на стол маринованную морковь быстрого приготовления можно уже через полчаса.

Берем три-четыре корнеплода, очищаем их. Нарезаем морковь очень тонкими полосками. Для этого удобнее всего пользоваться специальным, похожим на бритвенный станок, ножом «овощечисткой».

1. Складываем морковные полоски в миску и заливаем кипятком.
2. Выждав минуту-другую, откидываем на дуршлаг.
3. Когда морковь полностью стечет, перекладываем ее в салатник.
4. Добавляем по чайной ложечке сахара и соли, по щепотке молотого кориандра, черного перца, зернышек тмина.
5. Хорошенько мнем руками, чтобы морковь начала интенсивней выделять сок.
6. После чего добавим две столовых ложки бальзамического уксуса (можно заменить его обычным яблочным 5%).
7. Перемешиваем и оставляем под крышкой на полчаса.
8. Подаем, заправив растительным маслом по вкусу.

Лучшие рецепты маринованной морковки

Домашняя маринованная морковка – это кладезь витаминов, вариант вкусной и простой в приготовлении закуски для всей семьи. Такое блюдо обогатит рацион каротинами и понравится даже тем, кто редко употребляет в пищу овощи.

Морковь получится хрустящей, сохранит полезные вещества и насыщенный ярко-оранжевый цвет, если довериться хорошему рецепту.

Традиционный вариант

Прекрасным закуской к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

• сахарный песок — 55 г;
• соль поваренная — 55 г;
• уксус столовый — 220 мл;
• морковь — 3,5 кг.

Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.

Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой. Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут.

Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Простой и быстрый рецепт маринованной моркови

Следуя этому рецепту, вам даже не нужно будет укладывать корнеплод по банкам. Но если вы хотите, чтобы морковку можно было подать к столу уже через час, нужно нашинковать ее как можно мельче, чтобы растительные волокна успели размягчиться под маринадом и пропитаться им.

Нарезаем корнеплод (400 граммов) тоненькой соломкой. Для этой закуски из моркови лучше всего взять молодой, сочный, немножко сладкий овощ.

Луковицу чистим, шинкуем ее каким-нибудь способом. Обжариваем на столовой ложке растительного масла. Смешиваем лук с морковкой. Солим и посыпаем любимыми специями. Можно воспользоваться специальной смесью «Для моркови по-корейски».

Поливаем столовой ложкой 6% уксуса. Перемешиваем. Оставляем под крышкой на полчаса или 45 минут. Перемешиваем еще раз и подаем к столу, посыпав измельченной свежей зеленью укропа.

Маринованная морковь всего за 30 минут

Это рецепт, согласно которому закуска к праздничному столу будет готова через полчаса. Гости на пороге, а вам нечем их угостить? На приготовление этой замечательной закуски требуется всего минут пять.

У блюда есть только один минус: оно не может долго храниться. Но съедается очень быстро, а готовится легко. Подать на стол маринованную морковь быстрого приготовления можно уже через полчаса.

Берем три-четыре корнеплода, очищаем их. Нарезаем морковь очень тонкими полосками. Для этого удобнее всего пользоваться специальным, похожим на бритвенный станок, ножом «овощечисткой».

Складываем морковные полоски в миску и заливаем кипятком. Выждав минуту-другую, откидываем на дуршлаг. Когда морковь полностью стечет, перекладываем ее в салатник.

Добавляем по чайной ложечке сахара и соли, по щепотке молотого кориандра, черного перца, зернышек тмина. Хорошенько мнем руками, чтобы морковь начала интенсивней выделять сок.

После чего добавим две столовых ложки бальзамического уксуса (можно заменить его обычным яблочным 5%). Перемешиваем и оставляем под крышкой на полчаса. Подаем, заправив растительным маслом по вкусу.

Закуска через 8 часов

На вечер намечается праздничный ужин? Тогда утром замаринуйте морковь, чтобы успеть подать отличную закуску к праздничному столу.

Это интересно: Сухая засолка огурцов: как быстро приготовить вкусную закуску

Килограмм корнеплодов чистим, моем и фигурно нарезаем звездочками или цветочками. Можно просто придать будущей закуске форму полосок. Важно, чтобы ваши изделия были не супертонкими, а толщиной в полсантиметра.

Укладываем их в кастрюлю с кипящей водой. Варим около 6 минут. Откидываем на дуршлаг и остужаем немного.

Для приготовления маринада нужно смешать по стакану яблочного уксуса, растительного масла и холодной кипяченой воды. В эту жидкость добавляем пропущенную через пресс головку чеснока, по столовой ложке соли и зерен кориандра, по чайной – черного молотого перца и горчицы в порошке, 2-3 лавровых листика, мелко посеченный пучок кинзы или петрушки, а также сто граммов сахарного песка.

Морковь складываем в чистые баночки, заполняя их доверху. Заливаем маринадом и закупориваем крышками. Банки ставим в холодильник на 8 часов. Такую закуску можно хранить около месяца.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.

Продукты:

• корнеплод — 1,7 кг;
• чистая вода — 1,2 л;
• уксус — 50 мл;
• лавр — 2 листа;
• сахар-песок — 90 г;
• гвоздика — 2 соцветия;
• соль поваренная — 60 г;
• корица на кончике ножа;
• перец горошком — 4-5 шт.

Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.

Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.

В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов. Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

Закуска «Быстро и вкусно»

Уродился урожай моркови, и вы не знаете, что с ним делать? Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.

Продукты:

• кориандр — 10 г;
• чеснок — 4 дольки;
• морковь среднего размера — 0,7 кг;
• уксус яблочный 80 мл;
• черный перец — 10 г;
• соль поваренная — 50 г;
• сахарный песок — 30 г;
• тмин — 10 г.

Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.

Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать. Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса.

Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.

Кубиками без стерилизации

Аппетитная, чуть сладковатая маринованная морковка – это малокалорийная закуска, которая не требует утомительного процесса стерилизации. Ее добавляют в салаты, заливное и супы, подают в качестве самостоятельного гарнира к мясу.

Совет! Заготовки будут особенно вкусными, если утрамбовать кусочки моркови как можно плотнее, чтобы они хорошенько пропитались маринадом.

Ингредиенты:

• морковь – 6 шт. ;
• чили – 1,5 шт.;
• уксус – 50 мл;
• специи (соль, любой молотый перец, сахарный песок) – по вкусу.

Разложить по подготовленным банкам перцы чили, нарезанные колечками, полосками или кусочками произвольной формы. Всыпать корнеплоды, нарезанные кубиками небольшого размера.

Отдельно смешать уксус, приправы, 1 л очищенной воды. Хорошенько размешать до растворения, вскипятить.

Разлить кипящий маринад по банкам, накрыть пластиковыми крышками. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через несколько недель.

Стерилизованные в банке цельные корнеплоды

Хрустящая маринованная морковка получается особенно ароматной, благодаря насыщенному, в меру сладкому маринаду с корицей и гвоздикой. Блюдо будет не только вкусным, но и красивым, если выбирать небольшие, молодые корнеплоды примерно одинакового размера.

Такие заготовки желательно хранить в темном месте, например, в кладовке, в погребе или в шкафчике на балконе.

Ингредиенты:

• морковь – 1,5 кг;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• специи (корица, бутоны гвоздики, лавровый лист, душистый перец) – по вкусу.

Морковку аккуратно почистить металлической губкой для посуды, соскребая загрязненные фрагменты и повреждения. Очищенные корнеплоды бланшировать до мягкости. Откинуть на дуршлаг.

Распределить приправы и морковку по подготовленным банкам. Отдельно вскипятить 1 л очищенной воды. Добавить сахарный песок, большую щепотку соли, уксус.

Разлить кипящий маринад по тарам, он должен полностью покрывать заготовки. Стерилизовать банки около получаса в большой кастрюле с кипящей водой. Накрыть стерильными крышками, закатать. Перевернуть, укутать полотенцем. Оставить маринованные корнеплоды остывать при комнатной температуре.

Морковь кружочками в подсолнечном масле

Оригинальная маринованная морковка получается особенно вкусной и ароматной благодаря добавлению подсолнечного масла, петрушки и горчичного порошка.

Совет хозяйкам! Получившиеся заготовки измельчают с помощью мясорубки и намазывают на закусочные тосты вместо масла или паштета. Приготовив такой пастообразный маринад из моркови на зиму, вы сможете сочетать его с рыбными блюдами и овощным пюре.

Ингредиенты:

• морковь – 6 шт.;
• горчичный порошок – 0,5 ч. л.;
• петрушка – по вкусу;
• уксус яблочный – 6,5 ст. л.;
• масло растительное – 120 мл;
• чеснок – 4 зуб.;
• специи (соль, лавровый лист, зернышки кориандра, сахар, черный перец) – по вкусу.

Это интересно: Расскажем, как солить морковь на зиму в банках по простым рецептам

Довести до кипения 1 л очищенной воды. Всыпать морковку, нарезанную не слишком тонкими кружочками. Бланшировать 15 минут, слить воду.

Отдельно смешать подсолнечное масло, тертый чеснок, уксус, горчичный порошок, мелко нарезанную петрушку, приправы и 8 столовых ложек очищенной воды. Залить теплые корнеплоды подготовленным маринадом. Оставить на 1 час.

Разложить по банкам, после остывания убрать в холодильник. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через 8 часов.

Быстрая заготовка молодой моркови с чесноком

Маринованная морковь быстрого приготовления выручит хозяйку в ситуации, когда нужно сделать что-нибудь вкусное к вечернему застолью из минимального набора ингредиентов.

Совет! Если до прихода гостей осталось всего пару часов, время маринования можно сократить. Для этого корнеплоды нарезают соломкой или очень тонкими ломтиками, а заливку делают более концентрированной.

Ингредиенты:

• морковь – 6 шт.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксус (желательно, 6% яблочный) – 5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• специи (лавровый лист, молотый кориандр, перец черный) – по вкусу.

Морковку нарезать не слишком тонкими пластинками. Переложить в контейнер. Добавить чеснок, нарезанный дольками. Всыпать приправы.

Вскипятить 750 мл (примерно 3 стакана) очищенной воды. Добавить сахарный песок, уксус, соль, масло. Перемешать до растворения.

Залить морковку горячим маринадом, оставить медленно остывать при комнатной температуре на несколько часов.

Острая с перцем чили

Пикантную маринованную морковку готовят с добавлением чеснока, ароматных специй, а также жгучего перца чили, например, халапеньо. Такая закуска получается острой, поэтому улучшает пищеварение и способствует выработке «гормонов радости» эндорфинов.

Ингредиенты:

• морковь – 5 шт.;
• халапеньо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• специи и пряности (соль, душистый перец, сахар, лавровый лист) – по вкусу.

Вскипятить 500 мл очищенной воды. Добавить приправы и масло, еще раз вскипятить. Убавить огонь, влить уксус.

Корнеплоды нарезать пластинками острым ножом, держа лезвие под небольшим углом. Оптимальная толщина кусочков – 3–5 мм. Всыпать заготовки в кипящий маринад. Варить 3 минуты, снять с огня.

Добавить измельченный чеснок и халапеньо, нарезанный очень тонкими кружочками. Разложить смесь по подготовленным банкам. Стерилизовать маринованные корнеплоды 15 минут в духовке при температуре 150 °С.

Совет! Заготовки можно стерилизовать не только в духовом шкафу, но и в аэрогриле при температуре не выше 150 °С.

Морковь в душистом масле

Этот рецепт также дает вам возможность продегустировать плод вашей работы спустя несколько часов.

Берем крупную морковь (1 кг), чистим и шинкуем на специальной терке, чтобы получить соломку. Складываем в миску, пересыпаем солью (чайная ложечка с горкой) и щедрой щепотью сахара. Заливаем 8 ст. л. уксуса 9% концентрации. Прикрываем миску и ставим ее в холодильник на ночь.

По истечении этого срока обжариваем на сухой сковородке столовую ложку зернышек кориандра, чтобы появился выраженный аромат, толчем их в ступке. Добавляем к моркови.

Нагреваем на сковороде нерафинированное растительное масло. Обжариваем на нем нарезанную кольцами луковицу и четыре зубца чеснока, разрезанных пополам.

Когда овощи отдадут маслу свой аромат, извлекаем их. Лук можно будет использовать для приготовления других блюд. Горячим маслом заливаем морковку.

Морковь с пряностями

Измельчаем килограмм корнеплода на крупной терке. Добавляем столовую ложку сахара, щедрую щепоть крупной соли и половину стакана 9% уксуса. Перемешиваем и оставляем на полчаса.

Толчем в ступке зерна кориандра и кунжута, красный жгучий перчик чили. Количество и состав пряностей регулируем, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Смешиваем специи с морковкой, помещаем в баночку.

Разогреваем на сковороде или в сотейнике половину стакана рафинированного растительного масла. Оно должно быть очень горячим, но не раскаленным. Заливаем этим маслом морковь до верха баночки.

Измельчаем ножом или выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Добавляем этот последний ингредиент в уже остывшее масло. Укупориваем маринованную морковь быстрого приготовления капроновой крышкой и выдерживаем 8 часов.

Закуска через 8 часов

На вечер намечается праздничный ужин? Тогда утром замаринуйте морковь, чтобы успеть подать отличную закуску к праздничному столу.

1. Килограмм корнеплодов чистим, моем и фигурно нарезаем звездочками или цветочками. Можно просто придать будущей закуске форму полосок. Важно, чтобы ваши изделия были не супертонкими, а толщиной в полсантиметра.
2. Укладываем их в кастрюлю с кипящей водой.
3. Варим около 6 минут.
4. Откидываем на дуршлаг и остужаем немного.
5. Для приготовления маринада нужно смешать по стакану яблочного уксуса, растительного масла и холодной кипяченой воды.
6. В эту жидкость добавляем пропущенную через пресс головку чеснока, по столовой ложке соли и зерен кориандра, по чайной – черного молотого перца и горчицы в порошке, 2-3 лавровых листика, мелко посеченный пучок кинзы или петрушки, а также сто граммов сахарного песка.
7. Морковь складываем в чистые баночки, заполняя их доверху.
8. Заливаем маринадом и закупориваем крышками.
9. Банки ставим в холодильник на 8 часов. Такую закуску можно хранить около месяца.

Морковь в душистом масле

Этот рецепт также дает вам возможность продегустировать плод вашей работы спустя несколько часов.

1. Берем крупную морковь (килограмм), чистим и шинкуем на специальной терке, чтобы получить соломку.
2. Складываем в миску, пересыпаем солью (чайная ложечка с горкой) и щедрой щепотью сахара.
3. Заливаем 8 ст. л. уксуса 9% концентрации.
4. Прикрываем миску и ставим ее в холодильник на ночь.
5. По истечении этого срока обжариваем на сухой сковородке столовую ложку зернышек кориандра, чтобы появился выраженный аромат, толчем их в ступке. Добавляем к моркови.
6. Нагреваем на сковороде нерафинированное растительное масло.
7. Обжариваем на нем нарезанную кольцами луковицу и четыре зубца чеснока, разрезанных пополам.
8. Когда овощи отдадут маслу свой аромат, извлекаем их. Лук можно будет использовать для приготовления других блюд.
9. Горячим маслом заливаем морковку.

Маринованный лук в масле. Как мариновать лук в масле?

Этот не сложный рецепт может разнообразить ваш стол и стать приятным открытием, так как подобная закуска становится прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам.

Маринование лука в масле немного отличается от предыдущих рецептов. Лук в данном случае получается мягким, но насыщенным и сладковатым.

как замариновать лук в масле?

• Лук очистите и нарежьте не крупными полукольцами
• На сковороду налейте масло и опустите туда лук
• Жарить лук необходимо не долго, около 10 минут, как только почувствуете, что он теряет объем и становится мягким — снимайте его
• Тепловая обработка позволит уйти из луку горечи
• переложите лук в банку ,а в сковороде в которой осталось масло подогрейте воду — один стакан
• Добавьте в воду две столовые ложки уксуса, соль и сахар
• Лук в банке тщательно перемешайте ,поперчите и добавьте специи: кардамон, мускатный орех, тмин (по желанию)
• Готовым маринадом залейте лук и оставьте в холодильнике на пару часов

Как ускорить процесс маринования

Сейчас никого не удивишь хлебопечкой, йогуртницей или мультиваркой. Но есть такой кухонный гаджет, о существовании которого знают немногие. Называется он маринатор и полностью оправдывает свое именование. Принцип действия прибора очень прост. В колбу помещаются продукты, которые требуется замариновать. Потом из этого резервуара откачивается весь воздух. В вакууме процесс маринования протекает в разы быстрее.

Дорогостоящий прибор можно заменить герметичной банкой, шприцом и изолентой. Сложив продукты в емкость, закупориваем ее капроновой крышкой. Проткнув последнюю иглой шприца, выкачиваем воздух. Микроскопическое отверстие заклеиваем изолентой. Теперь вы знаете, как сделать маринованную морковь по-корейски очень быстро. Весь процесс займет 20-30 минут.

Морковь с пряностями

1. Измельчаем килограмм корнеплода на крупной терке.
2. Добавляем столовую ложку сахара, щедрую щепоть крупной соли и половину стакана 9% уксуса.
3. Перемешиваем и оставляем на полчаса.
4. Толчем в ступке зерна кориандра и кунжута, красный жгучий перчик чили. Количество и состав пряностей регулируем, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
5. Смешиваем специи с морковкой, помещаем в баночку.
6. Разогреваем на сковороде или в сотейнике половину стакана рафинированного растительного масла. Оно должно быть очень горячим, но не раскаленным.
7. Заливаем этим маслом морковь до верха баночки.
8. Измельчаем ножом или выдавливаем через пресс зубчик чеснока.
9. Добавляем этот последний ингредиент в уже остывшее масло.
10. Укупориваем маринованную морковь быстрого приготовления капроновой крышкой и выдерживаем 8 часов.

Вкусный маринованный лук морковью. Как замариновать лук с морковью?

Такое блюдо можно готовить для того, чтобы сразу употреблять в пищу, либо делать заготовку на зиму. Лук с морковью получается достаточно острым и пикантным, морковь придает ему сладости и свежести. Оно никогда не оставит равнодушным ваших гостей и станет вашем коронным блюдом на столе.

лук с морковью маринованный

Для приготовления блюда необходимо:

• Помыть и очистить килограмм овощей из которых 700 грамм — это морковка и 300 — лук (желательно репчатый)
• Морковь трется на крупной терке ,а лук рубиться полукольцами (любой комфортной вам толщины)
• Готовится маринад: литр воды кипятиться и в него добавляется три столовых ложки уксуса и столько же растительного масла, два-три зубчика выдавленного чеснока, огонь в это время важно выключить
• Кроме уксуса в воде размешивается до растворения: две столовые ложки сахара и ложка соли
• Для аромата можно добавить небольшой лавровый листик
• Из специй вам понадобится: столовая ложка кориандра и маленькая ложка черного перца (можно использовать смесь перцев)
• Масса тщательно перемешивается и отжимается несколько раз рукам (в то время ,когда она остынет)
• Важно подержать маринад не менее трех часов в холодильнике, а лучше — всю ночь

Простой рецепт

Маринованную морковь быстрого приготовления можно сделать с минимумом ингредиентов.

1. Два крупных и сочных корнеплода чистим, моем, нарезаем на фигурные кусочки толщиной около полсантиметра.
2. Укладываем морковь в баночку.
3. Сверху помещаем крупно нарезанные четыре зубца чеснока.
4. В кастрюльку наливаем стакан воды. Добавляем по чайной ложечке сахара и крупной соли, два лавровых листа, пять горошин душистого перца.
5. Доводим воду со специями до кипения, варим еще минут десять.
6. Лавровые листы выбрасываем. Заливаем в баночку с морковью горячий маринад.
7. Укупориваем крышкой, а когда закуска остынет до комнатной температуры, перемещаем ее в холодильник.
8. Подавать ее к столу можно через 12 часов.

Маринованная морковь с чесноком на зиму

В осеннюю благодатную пору уборки щедрых овощных урожаев не забудьте заготовить маринованную морковь на зиму. Процесс заготовки не займет у вас много времени и средств, зато результат порадует отличной закуской и полуфабрикатом для зимнего меню.

Морковь хорошо хранится до весны, но не у всех есть условия для ее хранения. Осенью можно отобрать для заготовки корнеплоды, которые не вышли ростом или формой, слегка поврежденные. Такая морковь на грядке часто выбрасывается, на рынке стоит очень дешево, а до весны попросту не долежала бы. Но для заготовки по данному рецепту будет в самый раз. Сохраните витаминные и полезные дары природы в виде вкусной заготовки.
Ингредиенты для 3 банок емкостью 500 мл:

• морковь – 1-1,2 кг
• чеснок – 6-9 зубчиков
• перец чили (или любой другой острый перец) – 1-3 стручка (в зависимости от размера)
• перец душистый горошком – 15-18 шт.

Для маринада:

• масло растительное – 150-180 мл
• уксус 9% – 40-50 мл
• сахар – 2 ст. ложки
• соль крупная (не йодированная) – 1,5 ст. ложки
• вода – 500-600 мл

Маринованная морковь с чесноком на зиму. Приготовление:

1. Отобранную для заготовки морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными брусочками. Очень миниатюрные корнеплоды, соизмеримые с брусочками, можете оставить целыми.
2. Чеснок очистите от шелухи, каждый зубчик разрежьте вдоль пополам или на четвертинки (в зависимости от размера).
3. Для заготовки подготовьте три банки емкостью 500 мл с завинчивающимися крышками. Впрочем, при желании можете замариновать морковь и в баночках меньшего размера. Вымойте банки и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
4. На дно каждой банки насыпьте по 5-6 горошин душистого перца, заполните брусочками моркови вперемешку с дольками чеснока, не доходя 1 см до верха. Залейте морковь в банках кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
5. Тем временем приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 2-3 минуты. В конце влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. Готовый маринад попробуйте на вкус и подкорректируйте соль, сахар или уксус.
6. По прошествии 15 минут слейте воду с моркови (сливайте через ситечко, чтобы вернуть обратно в банку случайно выпавшие горошины перца). Залейте морковь в банках горячим маринадом, накройте крышками и поставьте в большую кастрюлю с постеленной на дно плотной тканью или салфеткой.
7. Залейте банки в кастрюле водой (лучше теплой или горячей) на ¾ высоты, поставьте на огонь и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды. Затем доставьте банки из кастрюли, плотно закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
8. Маринованная морковь с чесноком на зиму готова. Заготовка может храниться при комнатной температуре около 6 месяцем. Используйте заготовленную морковь как самостоятельную аппетитную закуску, в дополнение к гарниру, в салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Пряная морковь маринованная

1. Полкило корнеплодов чистим, моем, нарезаем фигурно или же простыми колечками, но не очень тонко. Для этой закуски подойдет старая, осенняя морковь, в которой мало сока.
2. Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, доводим до кипения.
3. Окунаем туда подготовленную морковь. Варим 10 минут.
4. Тем временем готовим маринад для моркови. Для этого соединяем половину стакана теплой кипяченой воды со 100 мл яблочного уксуса и 125 мл рафинированного подсолнечного масла.
5. В эту жидкость кладем специи: по щепотке горчичного порошка и черного перца, по чайной ложке соли и зерен кориандра, два лавровых листика, три измельченных зубчика чеснока. По желанию в маринад можно добавить сухую или свежую зелень петрушки.
6. Когда морковь сварится, откидываем ее на дуршлаг.
7. Раскладываем по баночкам. Заливаем маринадом.
8. Укупориваем банки и ставим их в холодильник на 8 часов.

Морковь кружочками в подсолнечном масле

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 157 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на зиму.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Оригинальная маринованная морковка получается особенно вкусной и ароматной благодаря добавлению подсолнечного масла, петрушки и горчичного порошка. Совет хозяйкам – получившиеся заготовки измельчают с помощью мясорубки и намазывают на закусочные тосты вместо масла или паштета. Приготовив такой пастообразный маринад из моркови на зиму, вы сможете сочетать его с рыбными блюдами и овощным пюре.

• Как в огороде избавиться от муравьев
• Сколько живут кошки в домашних условиях — максимальный и средний срок жизни
• Можно ли ехать на дачу в период самоизоляции

Ингредиенты:

• морковь – 6 шт.;
• горчичный порошок – 0,5 ч. л.;
• петрушка – по вкусу;
• уксус яблочный – 6,5 ст. л.;
• масло растительное – 120 мл;
• чеснок – 4 зуб.;
• специи (соль, лавровый лист, зернышки кориандра, сахар, черный перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Довести до кипения 1 л очищенной воды.
2. Всыпать морковку, нарезанную не слишком тонкими кружочками. Бланшировать 15 минут, слить воду.
3. Отдельно смешать подсолнечное масло, тертый чеснок, уксус, горчичный порошок, мелко нарезанную петрушку, приправы и 8 столовых ложек очищенной воды.
4. Залить теплые корнеплоды подготовленным маринадом. Оставить на 1 час.
5. Разложить по банкам, после остывания убрать в холодильник. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через 8 часов.

Морковь по-корейски быстро

1. Шинкуем полкило корнеплодов на специальной терке.
2. К моркови добавляем три пропущенных через пресс зубца чеснока.
3. Половину чайной ложечки зерен кориандра давим плоской стороной ножа.
4. Все это добавляем к моркови вместе с тем же количеством соли и сахара, а также щепоткой черного перца.
5. Луковицу чистим и шинкуем очень мелко.
6. Разогреваем в сковороде 60 миллилитров растительного масла.
7. Обжариваем на нем лук до золотистого цвета, потом шумовкой вылавливаем его и перекладываем на блюдце.
8. Горячим маслом заливаем морковь. Добавляем две столовые ложки 9% уксуса.
9. Тщательно перемешиваем.
10. Накрываем и упрятываем маринованную морковь быстрого приготовления в холодильник на два часа.

Морковь по-корейски на зиму в банках – рецепт без стерилизации

Многие просто в восторге от остренькой пряной морковки по-корейски. Конечно, сегодня такую закуску можно встретить в любом магазине, однако нет ничего лучшего, чем домашняя кухня. Мы предлагаем вам простой рецепт моркови по-корейски, которую можно заготовить на зиму в банках. Кроме того, такой салат готовится без стерилизации – это позволит сэкономить время и избежать малоприятной «возни» с кипятком. А зимой морковную закуску можно подать с горячей отварной картошкой и любыми мясными блюдами.

Ингредиенты для рецепта заготовки моркови по-корейски на зиму в банках:

• морковка – 0,7 кг
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• уксусная эссенция 70% — 45 мл
• масло растительное – 20 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 60 гр.
• перец черный и красный порошком – по вкусу
• кинза сушеная – по вкусу

Инструкция рецепта заготовки на зиму морковки по-корейски в банках

1. Корнеплоды промываем, чистим и натираем соломкой на «корейской» терке. Натертую морковку помещаем в большую миску, пересыпаем солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут.
2. Когда морковка настоится, добавляем уксусную эссенцию, кинзу, смесь черного и красного перцев. Все компоненты тщательно перемешиваем для лучшего распределения специй. Теперь нужно дать морковке настояться и пропитаться маринадом — в течение двух часов. Для этого лучше прикрыть емкость крышкой и отправить холодильник.
3. Лук нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до коричневатого темного цвета. Затем содержимое сковороды вместе с оставшимся после обжарки маслом выливаем в морковку.
4. Чеснок измельчаем и присоединяем к моркови. Перемешиваем и снова оставляем настаиваться на 30 минут. За это время лук и масло остынут и можно приступать к расфасовке по банкам, которые нужно заранее простерилизовать. Крышки для закатки кипятим в горячей воде.
5. Готовую «корейскую» морковку можно перенести в погреб или другое прохладное место. Закуска получается пряной, сочной и яркой – наслаждение для гурмана!

Закуска с капустой

Мы уже рассматривали рецепт, который предусматривал соединение корнеплода с луком. Но морковь с капустой – это классика. Давайте попробуем быстро замариновать этот дуэт.

1. Кочан капусты нарежем крупными кусками, а морковь потрем.
2. К последнему ингредиенту добавим 2-3 зубчика чеснока, которые нашинкуем тоже не мелко.
3. В кастрюлю уложим слоями лук и морковку.
4. Отдельно приготовим маринад. В литр воды добавим по стакану столового уксуса и растительного масла, 5 лавровых листиков, три с половиной столовые ложки соли и 8 – сахара.
5. Этот маринад нужно вскипятить и залить им подготовленные овощи.
6. Сверху следует положить гнет.

Закуска будет готова через три часа.

Рецепт маринованной моркови в уксусе | Allrecipes

Аналогично, но не так вкусно, как у меня… Я использую равные части (2 стакана) воды и уксуса. 1/4 стакана сахара, добавить 2 чайные ложки специй для засолки (грудинки), 1/2 чайной ложки соли, без перца и бланшировать морковь. Этот рассол также отлично подходит для соления свеклы и маринованных арбузных корок.

Это очень хорошая закуска. Вместо сахара использовала Splenda, добавляла пепперончини и сушеный укроп. Небольшой мешочек с молодой морковью заполнял кварту, а жидкости было как раз нужное количество.

Это очень вкусная острая закуска для пальцев. Я использовала морковь, разрезанную вдоль на четыре части, и подала ее на подносе с маринованными грибами, фаршированными яйцами и маринованным сыром от Джин.

Я использовал этот тип рецепта с некоторыми вариациями. Я добавляю цветную капусту, полоски красного перца, красный лук, сельдерей и добавляю немного черного перца вместе с морковью. Сделать это выгоднее, чем покупать Giardiniera. Я использую бутылки из-под маринада, вымытые в посудомоечной машине, и т.Всегда хит на подносе с накрытым блюдом.

Хороший рецепт. Вы должны быть очень осторожны с тем, как вы нарезаете морковь и другие овощи, а не с тем, как долго вы маринуете их в уксусной смеси. Примерно через 24 часа тонко нарезанные цукини и редис в этом маринаде получились замечательными. Тем не менее, тертая морковь была ДЕЙСТВИТЕЛЬНО уксусной, а ломтики моркови 1/4 дюйма были довольно пресными. Так что внимательно следите за маринадом на вкус. Кроме того, я не думаю, что в рецепте достаточно маринада для количества моркови, поэтому я бы предложил удвоить рецепт на всякий случай.

Часть нашего ранчо площадью 20 акров засажена молодой морковью. Я был в бешенстве, чтобы найти разные способы их приготовления. Это были просто Супер! Я использовала очень маленькие целые моркови. У них был пряный острый вкус, который был замечательным.

Морковь вкусная! Чтобы сделать их острыми, я добавила немного нарезанного чесноком перца халапеньо и хлопьев красного перца. У меня было несколько запросов на этот очень простой в приготовлении и вкусный рецепт. Я также добавила немного цветной капусты для цвета, и они тоже очень вкусные!

слишком много уксуса, они вообще не работают.не было никакого «рассола», как укуса, только укуса уксуса. Точно следовал инструкции, и ничего не вышло. Возможно, планеты не были выровнены должным образом или что-то в этом роде.

Рецепт был прост в приготовлении — я использовала 1-фунтовый пакет молодой моркови, и она сработала хорошо, морковь была острой, приятной и хрустящей. Я думаю, что некоторые дополнительные приправы были бы хороши, но я не уверен, что я бы добавил. Все остальные думали, что они и так хороши.

Рецепт вьетнамской маринованной моркови и дайкона (Đồ Chua)

Если вы пробовали вьетнамскую кухню, вы, вероятно, в какой-то момент почувствовали запах этой острой вьетнамской маринованной моркови и дайкона.Это то, что вы найдете во вьетнамских бань ми, но они также подаются в качестве дополнения к различным другим рецептам.

Иногда вы увидите, что он очень тяжелый на моркови почти без дайкона, но мне нравится с обратным соотношением. Вы можете делать то, что вам больше нравится, но я покажу вам, как легко и быстро приготовить этот рецепт!

Đồ чуа буквально означает «маринованные продукты». Странно, верно? Мне не имеет смысла иметь такое обобщенное название, потому что овощи в нем не меняются — это всегда морковь и дайкон.

Но в любом случае, как и соленья в других кухнях, они хорошо сочетаются с соленой или жирной пищей. Он отлично сочетается с вьетнамскими бутербродами (bánh mì), пикантными блинчиками (bánh xèo), жареной свининой и лапшой (bún thịt nướng), яичными рулетиками (chả gìo) и т. д. Более крупные куски обычно находятся рядом с кусками мяса, а более мелкие кусочки кладут в nước chấm (соус для макания).

Соотношение дайкона и моркови

Я узнал, что во Вьетнаме đồ чуа чаще всего делают из дайкона просто потому, что он дешевле, а морковь добавляют в основном для цвета.Здесь, в США, цены на эти овощи перевернуты, поэтому рестораны и магазины, заботящиеся о затратах, будут загружать более дешевую морковь.

На самом деле, когда мои родители впервые эмигрировали в США, в большинстве ресторанов Калифорнии дайкон вообще не использовался. Некоторым людям так больше нравится, а некоторые видели его таким только из-за специфических магазинов бань ми, которые они посещают.

Сегодня в большинстве ресторанов, которые я посещаю, используется смесь 50/50 дайкона и моркови. Это то, на чем я вырос, и в этом рецепте мы будем придерживаться этого для ознакомления.Прежде чем мы начнем, вот несколько заметок о том, как приготовить đồ chua.

Индивидуальная настройка этого рецепта маринада

Этот рецепт изначально был изменен моей мамой, чтобы он был немного менее острым и менее сладким по сравнению с рецептом, который вы найдете в большинстве вьетнамских магазинов. Эта менее уксусная формула — просто вопрос предпочтений, и она продлит срок хранения đồ chua в холодильнике до истечения срока годности.

Следуя этому рецепту, можно также приготовить чоа чоа, которое можно добавлять в nước chấm по вкусу — вам не нужно предварительно отжимать или промывать огурцы.

Если вы спешите и хотите съесть их в течение нескольких часов и не хотите откладывать лишнее на другой день, отрегулируйте раствор для еще более высокого соотношения уксуса и воды.

Советы по приготовлению

Итак, очистите и нарежьте овощи до нужного размера. Меньшие кусочки спичек будут более кислыми, чем большие. Используйте слайсер-мандолин для более равномерной нарезки. Хорошая мандолина, подобная той, на которую я ссылаюсь, имеет чрезвычайно острый .

Моя тетя призналась, что сдалась и пожертвовала свой резак для мандолины после того, как попробовала его, но сделала это голыми руками.С тех пор я слышал много других подсчетов от людей, которых я знаю, и от телевизионных поваров, которых постигла та же участь.

Да, эти мандолины могут быть очень опасными, но так же опасны кухонные ножи и потребление холестерина, если вы не обращаетесь с ними должным образом. Я всегда использую (волшебную) устойчивую к порезам перчатку, чтобы вы могли разрезать все овощи на мелкие кусочки и уменьшить количество отходов.

Если вы все еще беспокоитесь о том, чтобы отрезать маленькие кусочки на мандолине, просто используйте ее только до удобного размера, а затем закончите отрезать маленькие кусочки обычным поварским ножом.

Соление для удаления влаги

Далее нам нужно посыпать солью дайкон и морковь и тщательно перемешать. Это уберет часть запаха и цвета. Если вы оставите его на более чем 15 минут, соль впитается больше. Это тот же процесс, который мы делаем для японского салата из огурцов и китайского салата из огурцов!

Обратите внимание, как морковь и дайкон теряют свою жесткую форму, становятся немного мягче и шатаются после воздействия на них соли. Они тоже выпускают воду. Тщательно промойте и слегка отожмите партиями, чтобы удалить лишнюю влагу.Если вы берете в руку меньшее количество жидкости за один раз, это займет немного больше времени, но вам будет легче удалить больше влаги с каждым нажатием.

Переложить в банки. Вам не нужно оставлять много свободного места наверху, так что не стесняйтесь загружать его или разделять между меньшими банками, чтобы подарить семье и друзьям.

Затем полейте раствором уксуса так, чтобы он покрыл все овощи. Если вам не хватает жидкости, вы можете просто добавить фильтрованную воду, чтобы долить банки.

В зависимости от погоды и места хранения этих банок должно пройти около 2-3 дней, прежде чем они станут достаточно кислыми и готовыми к употреблению.Пробуйте кусочек каждые 12 или 24 часа, чтобы проверить процесс маринования.

Когда на улице действительно тепло, он может закончиться на несколько дней раньше. Если на улице очень холодно, это может занять очень много времени — вы можете ускорить процесс, включив лампочку в духовке и поставив банки рядом с ними. Просто поверните банки, чтобы каждый получил одинаковое количество воздействия.

Что вы едите с Đồ Chua?

Буквально все. Đồ чуа отлично сочетается с вьетнамскими бутербродами (bánh mì), пикантными блинчиками (bánh xèo), жареной свининой и лапшой (bún thịt nướng), яичными рулетиками (chả gìo), и этот список можно продолжить.Более крупные куски обычно кладут рядом с кусками мяса, а более мелкие кусочки кладут в nước chấm (соус для макания).

Сколько хранится маринованная морковь?

Маринованная морковь может храниться в холодильнике до пяти месяцев, но пока она не стала слишком кислой, ее можно есть.

Полезны ли маринованные овощи?

Маринованные овощи, такие как đồ chua, имеют множество преимуществ для здоровья благодаря ферментационному раствору, который создает хорошие бактерии для вашего кишечника и всего организма.Для быстрого рецепта рассола вы также можете приготовить корейский маринованный редис дайкон.

• Очистите дайкон и морковь, затем нарежьте слайсером-мандолиной на средние или маленькие спички. Мелкие кусочки замаринуются быстрее.

• В большую миску равномерно посыпьте солью и перемешайте. Замочите на 15 минут.

• Тщательно промойте, чтобы удалить соль, и небольшими горстями отожмите, чтобы удалить как можно больше влаги.

• Добавить в банки, наполняя почти доверху.

Раствор уксуса

• Вскипятите воду, затем добавьте сахар, перемешайте до растворения, затем добавьте уксус.

• Добавьте жидкость в банки, чтобы полностью погрузить дайкон и морковь. При необходимости добавьте еще воды, чтобы покрыть овощи.

• Завинтить крышки, хранить при комнатной температуре до засолки по вашему вкусу, проверяя каждые 12 или 24 часа. Обычно это занимает 2-5 дней в зависимости от температуры.

• По готовности поставить в холодильник на срок до 3 недель или до тех пор, пока овощи не станут слишком кислыми или не потеряют свой хруст.

06.12.2012 – Я предпочитаю вкус дайкона моркови. Вы можете смешивать пропорции каждого по своему вкусу. Мне нравится около 85% дайкона и 15% моркови.

Порция: 0 г | Калорийность: 125,84 ккал | Углеводы: 30,35 г | Белок: 1,16 г | Жир: 0,26 г | Насыщенные жиры: 0,05 г | Натрий: 2400,06 мг | Калий: 413,53 мг | Волокно: 3,33 г | Сахар: 25,44 г | Витамин А: 12629,51 МЕ | Витамин С: 21,09 мг | Кальций: 45,36 мг | Железо: 0,53 мг

Блюдо: Гарниры

Кухня: Вьетнамская

Ключевое слово: морковь, дайкон, соленые огурцы, редис

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Маринованная морковь — Безумие перца чили

Этот рецепт маринованной моркови позволяет получить хрустящую, хрустящую морковь, которая идеально подходит для перекуса с нужным количеством специй. Узнайте, как мариновать морковь.

Сегодня на кухне Chili Pepper Madness мы готовим острой маринованной моркови , друзья мои. Не могли бы вы позаботиться о некоторых? В последнее время я все больше и больше занимаюсь маринованием, так как сохранение продуктов становится важнее, чем когда-либо.

Кроме того, я думал о том, как я могу насладиться сытной хрустящей закуской, не прибегая к нездоровым картофельным чипсам, крекерам или другим обработанным продуктам. Маринованная морковь — ИДЕАЛЬНЫЙ вариант для меня.

Я люблю маринованную морковь, потому что у нее яркий, острый вкус, и ее невероятно легко приготовить. Кроме того, я могу очень легко контролировать приправы, которые входят в рассол для маринования, и общую температуру, в зависимости от того, на что я настроен. Взгляните на мой рецепт и обсуждение ниже, чтобы узнать, как вы можете настроить их по своему вкусу.

Давайте поговорим о том, как мы делаем маринованную морковь?

Ингредиенты для маринованной моркови

• Морковь. Морковь различается по размеру, поэтому приготовьтесь использовать столько, сколько поместится в литровую банку. Обычно я использую 6-7 морковок среднего размера. Я нарезаю морковные палочки для перекуса, но морковные ломтики тоже хороши.
• Травильная жидкость. Используйте смесь из 1 стакана белого уксуса, 1 стакана воды и 1 столовой ложки соли для травления. Вы можете использовать больше уксуса для воды, если хотите. Этого достаточно, чтобы заполнить вашу банку.
• Специи для маринования. Я использую 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 столовую ложку меда для придания сладости и по 1 чайной ложке сушеного орегано, базилика и целых зерен черного перца.Вы можете легко разнообразить свои приправы.
• Для горячей маринованной моркови. Для перекуса я предпочитаю острую маринованную морковь (знаю, шокирующе), поэтому добавляю любой острый перец, который есть под рукой. На этот раз я использовал один острый перец с дьявольским языком, и это дало очень хороший уровень остроты. Используйте предпочитаемый уровень нагрева. Начните с перца халапеньо и посмотрите, достаточно ли он острый для вас.

Как приготовить маринованную морковь – рецепт

1. Очистите морковь и удалите стебли.Нарежьте морковь соломкой или соломкой, как вам больше нравится. Отложите их пока.
2. Добавьте уксус, воду, соль, чеснок, мед, орегано, базилик и перец горошком в большую кастрюлю.
3. Доведите до кипения, затем снимите с огня и перемешайте. Дайте уксусной смеси остыть. Комнатная температура нормальная, но мне нравится, чтобы она была приятной и теплой.
4. Наполните большую литровую банку (здесь подойдут шаровидные банки или любая толстая стеклянная банка) морковью.После того, как вы добавите морковь, оставьте около 1 дюйма свободного пространства сверху. Вам понадобится место для рассола.
5. Добавьте ломтики острого перца сверху, если используете.
6. Залейте смесью рассола и приправ и закрутите крышку.
7. Охладите в течение 24 часов перед употреблением для раскрытия вкуса, хотя их можно есть сразу. Они намного лучше после 1 недели.

Маринованная морковь хранится не менее месяца в холодильнике. Если вы хотите сохранить их дольше, выбросьте чеснок и обработайте банку водяной баней в течение 15 минут (20 минут на высоте 6000 футов).

Бум! Сделанный! Маринованная морковь, друзья! Их довольно легко сделать, не так ли? Так быстро. Быстрая маринованная морковь – отличная закуска. Очень полезный и низкокалорийный.

Советы и примечания к рецепту

• Уксус. Я использую либо белый дистиллированный уксус, либо яблочный уксус для придания сладости.Вы можете использовать практически любой уксус, но я рекомендую использовать продукт хорошего качества. Важным компонентом здесь является уксус, поэтому выбирайте тот, вкус и острота которого вам нравятся.
• Маринованная морковь по-мексикански. Рецепт маринованной моркови по-мексикански аналогичен любому рецепту маринованной моркови, но приготовлен из ингредиентов, традиционных для мексиканской кухни. Используйте 1 чайную ложку мексиканского орегано, 1 чайную ложку порошка чили или хлопьев красного перца и сок 1 лайма для приготовления маринованной моркови по-мексикански.
• Приготовление горячей маринованной моркови. Как уже упоминалось, мне нравится очень острая маринованная морковь, но выбирайте на свой вкус. Если вы новичок в мариновании и остром перце, попробуйте добавить один перец халапеньо, нарезанный ломтиками. Если этого недостаточно, используйте перец серрано или попробуйте более острый перец, такой как перец хабанеро, или сделайте его очень острым с перцем-призраком или каролинским жнецом. Расскажите о супер острой маринованной моркови!
• Другие ингредиенты. В смесь для засолки можно добавить и другие овощи. Некоторые популярные дополнения красный лук, редис и многое другое.Маринованные овощи — отличная закуска и начинка для сэндвичей.

Вот так, друзья. Надеюсь, вам понравится мой рецепт маринованной моркови. Как уже упоминалось, они идеально подходят для перекуса, и их очень легко сделать красивыми и острыми, именно такими, как мы любим! Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как это получилось для вас.

Попробуйте другие мои популярные рецепты

Есть вопросы? Спрашивай! Буду рад помочь.Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт маринованной моркови — Как мариновать морковь

Этот рецепт маринованной моркови позволяет получить хрустящую, хрустящую морковь, которая идеально подходит для перекуса с нужным количеством специй. Узнайте, как мариновать морковь.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Курс: Закуска, Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: морковь, полезная, маринованная, маринование, закуски

Порции: 8

калорий: 38 ккал

• 6-7 морковок или столько, сколько вы можете поместиться, очищенные и нарезанные на морковные палочки или кольца
• 1 чашка белого уксуса
• 1 чашка воды
• 1 столовая ложка маринованной соли
• 1 зубчик чеснока (или больше по желанию)
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка черного перца горошком немного тепла)

• Очистите морковь и удалите стебли.Нарежьте морковь соломкой или соломкой, как вам больше нравится. Отложите их пока.

• Добавьте в большую кастрюлю уксус, воду, соль, чеснок, мед, орегано, базилик и перец горошком.

• Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и перемешайте.

• Наполните большую литровую банку (здесь подойдут банки с шариками) морковью, но оставьте примерно 1 дюйм свободного пространства.

• Добавьте ломтики острого перца сверху, если используете.

• Залейте смесью рассола и приправ и закрутите крышку.

• Охладите в течение 24 часов перед использованием, чтобы раскрыть вкус, хотя их можно есть сразу. Они намного лучше после 1 недели.

Маринованная морковь хранится не менее месяца в холодильнике. Если вы хотите сохранить их дольше, выбросьте чеснок и обработайте банку водяной баней в течение 15 минут (20 минут на высоте более 6000 футов).

калорий: 38 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 907 мг | Калий: 172 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 7697 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

Как быстро приготовить маринованную морковь

2013 afarmgirlsdabbles. com

Соленья для холодильника

готовятся быстро и легко, без специального оборудования или обработки. Сделайте эту быструю маринованную морковь сладкой и острой добавкой практически к любому блюду! Делает 4 пинты.Из музыки Бренды к игре A Farmgirl’s Dabbles.

---

Я без проблем признаюсь вам, что иногда, довольно часто, мой обед состоит исключительно из маринованных овощей. Маленькая миска с высокими стопками, хрустящая, уксусно-сладкая. Мой муж и дети закатывали глаза и спрашивали: «Это действительно твой обед?» Но вопросы постепенно утихли, когда они признали новую норму здесь. Кроме того, они достаточно умны, чтобы понять , что соленые огурцы делают маму счастливой, так почему бы просто не покататься с ними!

Эту маринованную морковь можно быстро разложить в банки и охладить в холодильнике.Никакого специального консервного оборудования или обработки не требуется. Если вы можете вскипятить воду, вы можете быстро приготовить маринованную морковь!

 

2013 afarmgirlsdabbles. com

Когда несколько лет назад у меня появилась страсть к маринованию в холодильнике, я была счастлива, что наша младшая дочь присоединилась ко мне в еде всех этих маринованных овощей. С тех пор, как она была малышкой, Тесса всегда любила более сладкие соленые огурцы, вроде хлеба с маслом.И этот рецепт действительно появился из-за моего желания создать маринованную морковь, которой мы могли бы наслаждаться вдвоем: сладкая, но без остроты.

Сначала я очищаю морковь, а затем нарезаю ее толстыми монетами. Затем они помещаются в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, чтобы немного смягчить их.

 

2013 afarmgirlsdabbles.com

Затем бланшированную морковь и немного нарезанного лука смешивают с горячей жидкой смесью, пока они не достигнут комнатной температуры.Этот конкретный рассол определенно более сладкий, особенно отличный выбор для всех вас, любителей хлеба с маслом. Он приправлен семенами горчицы, сельдерея и кориандра, а также куркумой и измельченным свежим имбирем. Это ароматное сочетание хорошо сочетается с ломтиками свежего огурца.

 

2013 afarmgirlsdabbles.com

Представляете, как я был счастлив, когда прошлым летом наткнулся на ненужную коробку с бабушкиными консервами? Бабушка убиралась в своем маленьком доме, готовясь к переезду в дом престарелых, и прощалась со всем своим консервным оборудованием.Эта маленькая металлическая воронка — один из моих любимых кухонных инструментов. Мы используем его почти каждый день в течение учебного года, чтобы наполнить небольшие пищевые термосы горячими супами, пастой и горячими блюдами для обедов наших девочек. И это мой любимый спутник при наполнении баночек домашними быстрыми маринованными овощами.

 

По моему скромному мнению, нет смысла покупать огурцы в магазине. Почему? Главным образом потому, что соленья для холодильника очень легко приготовить, и они готовы к употреблению всего за несколько часов. Но также и потому, что они имеют потрясающий вкус, а ароматы легко настраиваются в соответствии с вашими собственными вкусовыми рецепторами. Несколько моих любимых рецептов, помимо рецепта с этой морковью, это маринованные овощные смеси, маринованный красный лук и маминые сладкие ломтики укропа.

Маринованная морковь и другие овощи идеально подходят к блюду из жирной и нежной рваной свинины или говядины, идеально подобранной на небесах. Я также очень люблю есть маринованные овощи с парой яичниц. Они оживляют любой завтрак, обед или ужин. Сложите их в бутерброды. Приготовьте тако. Добавляйте их в свои любимые салаты.

Или съешьте их прямо, сложив горкой в ​​маленькой миске, и все это для вашего самодовольного любителя маринованных огурцов.Вперед, продолжать. Вы уже знаете, что получили мое полное одобрение.

 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

6 простых способов и рецептов маринования моркови

Консервация имеет жизненно важное значение, когда речь идет о большом урожае моркови, поскольку срок ее хранения составляет всего около пяти недель. Одним из лучших способов сохранения большинства овощей является маринование.Узнайте, как мариновать морковь, используя различные методы консервирования и рецепты.

Морковь — отличный источник клетчатки, калия, бета-каротина и антиоксидантов. Эта полезная для похудения закуска имеет много преимуществ для здоровья, таких как снижение уровня холестерина и улучшение здоровья глаз. Сохранение моркови путем маринования позволяет вам извлечь выгоду из ее питательных свойств, когда она не в сезон.

Самый первый овощ, который приходит на ум при мысли о маринаде, это огурцы, но любой овощ подходит для маринования.Это отличный способ использовать обильный урожай сада и круглый год приносить на стол вкусные и полезные угощения.

(ларисадавыдова/123rf.com)

Маринование моркови

У вас есть много вариантов, когда вы решаете, как хранить изобилие моркови. Замораживание целой моркови — это один способ, а маринование — другой. Существует множество способов засолки моркови для хранения, а также бесконечный список рецептов.

Узнайте, как мариновать морковь с помощью консервной банки с водяной баней и как приготовить маринованную морковь в холодильнике за считанные минуты.Начните с базового рецепта и придайте моркови дополнительный аромат с помощью ваших любимых специй.

Мариновать морковь надлежащим образом

Перед просмотром рецептов маринованной моркови вам нужно кое-что сделать. Правильный выбор моркови для маринования, дезинфекция банок и установка оборудования для консервирования — вот что отличает хорошую банку маринованной моркови от плохой.

Приготовление для маринования моркови

Решая, какую морковь использовать для засолки, убедитесь, что вы выбрали хрустящую и свежую морковь ярко-оранжевого цвета.Морковь, которая старая и вялая, плохо себя чувствует. Избегайте моркови с пятнами, плесенью или мягкими пятнами.

Из семи фунтов свежей моркови диаметром около двух дюймов получаются восемь поллитровых банок маринованной моркови. Эта оценка дает вам хорошее представление о том, сколько консервных банок использовать при мариновании.

Морковь помыть руками или овощной щеткой под теплой водой. Очистите и нарежьте морковь ломтиками толщиной полдюйма или морковными палочками, снова промойте и отложите в сторону.

Всегда дезинфицируйте банки перед использованием. Поместите их в посудомоечную машину или прокипятите в воде в течение десяти минут. Если вы используете консервную банку, подготовьте ее, поместив решетку на дно кастрюли и наполнив ее водой. Поставьте его на слабый огонь, чтобы он был готов, когда вы будете.

Базовый рецепт маринованной моркови

Этот рецепт маринованной моркови знакомит вас с основами маринования. Это отличная отправная точка, если вы никогда раньше не мариновали морковь, и вы можете легко адаптировать ее по своему вкусу.Базовый рецепт маринования – это и способ маринования консервированной свеклы.

TB1234

Базовые маринованные моркови

3

• 1 фунт очищенные моркови
• 1 чашка яблока Cider Vinegar
• 1 1/4 чашки воды
• 1/4 стакана сахар
• 2 зубчиков чеснок, измельченный
• 1 1 2 столовые ложки крупной морской соли
• 1 1/2 чайной ложки семян укропа
• 1 лавровый лист
• 1 литровая банка с крышкой
• Большая кастрюля
• Канистры на водяной бане

tb1234

5

Для длительного хранения моркови нарежьте ее соломкой, которая поместится в банку. Наполните среднюю кастрюлю водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, добавьте морковь и бланшируйте в течение одной минуты. Слейте воду и промойте их под холодной водой в течение 30 секунд.

Смешайте все ингредиенты, кроме моркови, в большой кастрюле и доведите до кипения. Кипятите рассол в течение двух минут, чтобы соль и сахар растворились. Уложите морковь в банки и залейте рассолом сверху, оставив свободное пространство в полдюйма. Используйте посуду, чтобы выдавить пузырьки воздуха

Протрите края банок, закрутите крышки и поместите их в кипящую водяную баню на 15 минут.Выньте банки для маринования из воды и дайте им остыть перед хранением.

Морковь быстрого приготовления без водяной бани

Быстрая маринованная морковь — вкусное лакомство, которое хорошо хранится в холодильнике. Консервирование моркови без скороварки — отличный способ сохранить морковь в холодильнике на срок до четырех недель.

TB1234

Быстро маринованные моркови

3

• 3 фунта нарезанные и вырезанные моркови
• 1/4 большой белый, тонко нарезанный лук
• 2 чашки воды
• 2 чашки сидра
• 3 чашки сахара
• 1 чайная ложка целых семян желтой горчицы
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 чайная ложка целых семян кориандра
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/2 чайной ложки свежего измельченного имбиря
• Большая кастрюля

tb1234

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте морковь и варите в течение пяти минут, чтобы она стала мягкой. Слейте воду и промойте морковь холодной водой и добавьте ее в миску с нарезанным луком. Добавьте все остальные ингредиенты в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения.

Убавьте огонь и кипятите рассол в течение пяти минут. Вылейте засолочную жидкость в миску с морковью и луком и дайте им остыть до комнатной температуры. Разложите морковь, лук и рассол в полулитровые банки, закройте крышками и поставьте в холодильник на срок до одного месяца.

Приготовление сладкой маринованной моркови

Сладкая маринованная морковь очень вкусна, когда дело доходит до перекуса.Это простое и сладкое лакомство, не требующее большого количества специй. Попробуйте добавить другие овощи, такие как цветная капуста, красный лук или редис, чтобы создать идеальную здоровую закуску.

TB1234

Сладкие маринованные моркови

• 4 чашки Детские моркови
• 1/2 чашки воды
• 2 3/4 чашки белый уксус
• 1 чашка сахара
• 1 чайная ложка CORBARE SOAR SOLS
• 1 1 /2 столовые ложки специй для маринования
• 2 литровых банки с крышками
• Большая кастрюля

tb1234

В большую кастрюлю налейте воду, белый уксус, сахар, соль и специи для маринования и доведите до кипения. Добавьте морковь и варите еще пять минут, чтобы она стала мягкой. Снимите кастрюлю с огня и откиньте морковь на дуршлаг. Промойте их в течение минуты под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Разложите морковь по банкам и залейте рассолом сверху, оставляя в каждой банке свободное пространство в полдюйма. Завинтите крышки на место и оставьте их на столе, пока они не достигнут комнатной температуры перед охлаждением.

Приготовление маринованной моркови по-мексикански

Морковь по-мексикански простая и острая.Замаринуйте лук, морковь и перец, затем посыпьте их хлопьями красного перца и добавьте в тако или подавайте в качестве закуски к вашему любимому мексиканскому основному блюду.

TB1234

Мексиканский стиль маринованные морковка

3

• 2 фунта моркови
• 2 большие Jalapeños
• 1/2 среднего белого лука
• 5 зубчатых гвоздиков, нарезанные навалом
• 1 1/2 чашки воды
• 1 1 / 2 чашки белый уксус
• 6 залив листья
• 10 черных перцентров
• 2 чайные ложки сушеных мексиканцев Oregano
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 3 баночки PINT
• 3 банка PINT
• большой горшок

TB1234

Нарежьте крупную морковь, перец и лук ломтиками толщиной в четверть дюйма и отложите в сторону. Вылейте оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и доведите уксусную смесь до кипения, а затем добавьте овощи. Уменьшите огонь и варите около 15 минут.

Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. Разложите овощи и рассол в банки Мейсона и закройте крышками. Дайте соленьям и овощам охладиться в холодильнике не менее трех часов, прежде чем наслаждаться ими.

Маринование молодой моркови

Бэби-морковь идеального размера не только для перекуса, но и для маринования.Эта хрустящая и острая маринованная морковь имеет мягкий аромат трав, что делает ее отличной закуской.

TB1234

Быстро маринованные детские моркови

• 2 фунта детские моркови
• 2/3 чашки белое вино или рисовые уксушки
• 1/2 чашки меда
• 2 столовые ложки горчицы SEEN
• 2 столовые ложки укропа 200 чайная ложка соли
• Большая кастрюля
• Большая миска
• Кувшин с крышкой

tb1234

Вскипятите воду в кастрюле и добавьте морковь. Варите их в течение пяти минут, пока они не станут слегка мягкими. Слейте воду и промойте морковь под холодной водой и положите ее в большую банку.

Смешайте все остальные ингредиенты в миске и залейте рассолом морковь, оставив свободное пространство в полдюйма. Охладите в течение ночи перед едой.

Маринование — отличный способ продлить срок годности практически любого овоща, а забавная часть маринования заключается в том, что вы можете создавать разные вкусы, добавляя свои любимые приправы.Маринованная морковь хрустящая и острая и является здоровой закуской или желанным дополнением к блюдам в мексиканском стиле.

(ларисадавыдова/bondd/123rf.com)

Эти красочные овощи не только придают изюминку скучному блюду, но и богаты витаминами и приносят много пользы для здоровья. Теперь, когда вы научились мариновать морковь, используя эти методы, почему бы не поделиться нашими рецептами маринования моркови с друзьями и семьей на Pinterest и Facebook?

Как приготовить маринованную морковь, острую или нет! Жажда добра

Быстрый и простой рецепт маринованной моркови с укропом с нежно-хрустящей текстурой моркови, сильным ароматом чеснока и укропа, аппетитным уксусом и опциональными специями. Этот рецепт консервирования маринованной моркови можно приготовить в консервной банке с водяной баней!

Это могло быть вызвано необходимостью выращивать себе еду после того, как она выросла во времена Великой депрессии, или потому, что у нее было 7 детей старше 14 лет, и дети никогда не переставали есть, или, может быть, это было просто потому, что у нее есть дар, но мой В Мемере всегда был самый богатый сад.

Мемер всегда делилась своей добычей, как свежей, так и консервированной; острый соус для спагетти, консервированные персики и груши, джемы, соленья.

Из всех вещей мне больше всего понравилась парочка жутких морковок, которые пробрались в банку с маринованными огурцами. Хрустящая маринованная морковь была там, где она была.

Вы можете попытаться поспорить со мной, что чеснок — лучшая часть настоящих солений, но вы ошибетесь. Маринованная морковь — король банки.

Этот рецепт посвящен тому, чтобы выделиться; как морковка в банке с огурцами.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

Советы + подсказки

№ 1 —> Я уверен, вы согласитесь, что самое худшее в консервировании маринованной моркови – это то, что вам придется подождать, чтобы попробовать ее! Мой Мемер говорит, что вам нужно подождать 4-6 недель, прежде чем открывать банку. Я вычеркиваю дни из календаря, но у меня получается только 3-4 недели! Если вы откроете морковь с укропом слишком рано, вкус будет пресным и слишком уксусным.

№ 2 —> Консервирование пряной маринованной моркови с укропом совсем не сложно.Просто нужно немного планирования и немного времени. Это того стоит.

№ 3 —> Вам не нужно добавлять хлопья красного перца, но, на мой взгляд, специи просто добавляют вкуса этой моркови. Морковь с укропом хороша, острая морковь с укропом лучше!

№ 4 —> Не любите чистить или чистить морковь, поступайте так, как это делают моя мама и Мемере — промойте их из шланга, а затем бросьте в стиральную машину в цикле холодного полоскания. Этот совет используйте на свой страх и риск ситуация — я люблю (и нуждаюсь) свою стиральную машину слишком сильно, чтобы класть в нее морковь ХА-ХА

№ 5 —> Пилинг — это личный выбор. Если вы решите очистить морковь перед консервированием, просто очистите ее, пока вы ждете, пока водяная баня и рассол закипят, я считаю, что хороший скраб достаточно хорош для свежей садовой моркови.

№ 6 —> Если у вас есть свежий укроп, используйте его! Это лучше, чем сушеный укроп.Просто утройте количество. У меня не было под рукой свежего укропа, когда я готовила морковь с маринованным укропом для фотографий, но в любом случае это прекрасно работает.

Ингредиенты

• вода
• уксус
• соль
• чеснок
• специи для маринования
• свежий или сушеный укроп
• хлопья красного перца
• морковь

8

8

Как сделать

1. Подготовьте консервные банки , крышки и кольца, вымойте их в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Поместите их на противень с чистым силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Поместите противень в духовку при температуре 225f для стерилизации до готовности к использованию. Я предпочитаю этот метод методу кипячения воды, но если вы предпочитаете кипятить банки, не стесняйтесь использовать этот метод.
2. Заполните автоклав водой – столько, чтобы она покрыла литровые банки, и включите средний огонь. Это позволит консервному заводу закипеть, пока мы готовим ингредиенты для консервирования.
3. В большую кастрюлю добавьте ингредиенты для рассола.Доведите рассол до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
4. Тем временем нарежьте морковь до желаемого размера и толщины, помня о необходимой высоте банок! Подготовьте ингредиенты для каждой банки. Мне нравится использовать подготовительный контейнер для предварительно отмеренного чеснока, специй для маринования, укропа и хлопьев красного перца. По одному на каждую банку.
5. Достаньте банки из духовки и, пока они горячие, добавьте в каждую заранее отмеренное количество специй. Аккуратно начинить банки нарезанной морковью.Используйте воронку и ковш, чтобы наполнить каждую банку рассолом, оставляя свободное пространство 1/2″. , Для этого я завинчиваю ленты до тех пор, пока банка не начнет вращаться на прилавке, затем откручиваю примерно на 1/8 оборота
6. Используя подъемник для банок , поместите наполненные банки в кипящую водяную баню. Подождите. пока вода снова не закипит, затем запустите таймер на 15 минут
7. После кипячения в течение 15 минут выньте банки из водяной бани с помощью приспособлений для подъема банок и дайте банкам остыть в неприкосновенности в течение 24 часов.После остывания переместите маринованную морковь в прохладное темное место для хранения.
8. Перед отбором проб дайте ароматизаторам смешаться, а моркови постоять 3-4 недели!

Наконечники для консервации

• Морковь должна быть консервирована под давлением, ЕСЛИ ТОЛЬКО это не маринованная морковь. Уксусный раствор повышает кислотность моркови, что делает ее безопасной для консервирования на водяной бане.
• Если вы открываете соленые огурцы, а рассол становится мутным, шипит или имеет неприятный запах, выбросьте всю банку.Не играйте с безопасностью пищевых продуктов, когда дело доходит до консервирования.
• Чтобы стерилизовать банки, крышки и кольца, я всегда мою их в очень горячей мыльной воде, затем ополаскиваю и ставлю на противень в духовку при температуре 225f, пока не буду готов их использовать.
• В своем рецепте персикового джема я поделилась своей любовью к контейнерам для приготовления – я часто использую контейнеры на 8 унций для предварительного распределения специй по каждой банке. Это упрощает мой процесс консервирования. Я просто добавляю порции, которые мне нужны для каждой банки, в подготовительные контейнеры на 8 унций, затем насыпаю специи в каждую банку, прежде чем начинить морковью и залить рассолом.Обычно я наполняю столько банок, сколько может одновременно поместиться в мой автоклав (7 банок по 500 мл)

Любите укроп? Попробуйте эти рецепты:

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час

Быстрый и простой рецепт маринованной моркови с укропом имеет нежную хрустящую морковную текстуру, сильный аромат чеснока и укропа, аппетитный уксус и дополнительные специи! Этот рецепт можно приготовить в консервной банке с водяной баней.

Ингредиенты

Рассол:

• 6 стаканов воды
• 6 стаканов белого уксуса
• 1/4 стакана соли для засолки

В каждой банке:

• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 1/2 ст.л. специи для сбора
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца — по желанию
• Морковь по желанию

Инструкции

1. Подготовьте банки и крышки, вымойте их в горячей мыльной воде, а затем поместите на противень, выстланный силиконовым ковриком, в духовку при температуре 225f до готовности к использованию.
2. Заполните автоклав водяной баней настолько, чтобы покрыть банки, и начните нагревать.
3. В большую кастрюлю добавьте ингредиенты для рассола, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
4. Тем временем нарежьте морковь до желаемого размера и подготовьте ингредиенты для банок.
5. Достаньте банки из духовки и добавьте специи, начините морковью, пока они горячие, и залейте рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите края каждой банки перед тем, как закрыть ее горячей крышкой. их до тех пор, пока банка не начнет поворачиваться вместе с крышкой, затем отступите примерно на 1/8 оборота.
6. Осторожно, используя подъемники для банок, поместите наполненные банки в автоклав с горячей водой и доведите до кипения. Процесс при кипячении 15 минут.
7. Достаньте из консервной банки с водяной баней и охладите нетронутыми в течение 24 часов, прежде чем переместить в прохладное темное место для хранения.
8. Хранить 3-4 недели перед отбором проб!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Пищевая ценность:

Выход:

10

Размер порции:

банка
Количество на порцию: Калории: 3 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 67 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 0 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРЯНОЙ МАРИНОВАННОЙ МОРКОВИ НА ПОТОМ!

Легкий рецепт вьетнамских солений (морковь, редис)

Этот рецепт вьетнамских солений — мой любимый рецепт многих блюд. Всем известно, что семейный рецепт особенный, с особыми нюансами и вкусами, уникальными для семейной истории и истории. Мои вьетнамские огурцы banh mi простые и вкусные.

Легкий рецепт вьетнамских солений

Мне никогда не казалось, что один семейный рецепт «лучше» другого. Каждый из них уникален и прекрасен по-своему из-за того, что он значил для тех, кто создавал его на протяжении поколений. А для тех, кто вырос на любимых семейных рецептах, вкус и комфорт этих блюд бесценны.

Мои вьетнамские рецепты обычно основаны на семейных традициях, отражающих место моего рождения и место рождения моих предков. Бабушка и дедушка родом из Северного Вьетнама и бежали от коммунистического режима в Центральный Вьетнам во время войны. Семейные истории, которые передавались от моих старших, переживших войны. С каждым воспоминанием был рецепт, который был окном в прошлое, отражением их жизни еще до моего рождения.

Посмотрите видео о наших вьетнамских морковных огурцах и дайконе: 

 

Мамин соленья

Я всегда считаю свою маму королевой вьетнамских солений. Когда мама делает подарок любви тем, о ком она заботится, я почти гарантирую, что он будет в виде соленых огурцов. И конечно, все сделано от души. Ее тонкое прикосновение и акцент на свежем хрусте в каждой банке соленых огурцов передались от моей бабушки по материнской линии. Если бы вы попробовали соленые огурцы, вы бы знали, что они приправлены моими семейными традициями и региональным колоритом.

Мой рецепт менее сладкий

Вьетнамские огурцы с морковью и дайконом, на которых я вырос, были не слишком сладкими и более солеными.Мой отец вырос в Северном Вьетнаме, где еда была более нежной, менее острой и сладкой, чем ее южные аналоги. Когда папа видел, как мама маринует огромные банки овощей для своих дам из маникюрного салона (большинство из которых выросли на сладком юге), он всегда напоминал ей «не добавлять слишком много сахара»! На протяжении многих лет я модифицировал свой семейный рецепт вьетнамских солений с морковью и дайконом и нашел баланс, который больше всего соответствует моему образу жизни. Я люблю соленый рассол соленых огурцов, но больше ценю слегка сладкий баланс в своих соленых огурцах.Этот рецепт является отражением обоих вкусов.

Как приготовить вьетнамские соленья или соленья Бан Ми

Наш любимый инструмент БЫСТРО делает идеальный рез. Подробнее здесь: Инструмент OXO Julienne

Идеально подходит для Banh Mi

Я всегда рос, питаясь вьетнамской маринованной морковью и редисом дайкон, и они стали основным продуктом в моей кладовой. Эти вьетнамские огурцы с морковью и дайконом или (до чуа) наиболее известны тем, что появляются во вьетнамских бутербродах бань ми.Но я знаю их так же, как и чуа, и ем их с рисом, лапшой и блинчиками с начинкой.

Выберите свое любимое блюдо, и эти замечательные вьетнамские морковь и маринованные огурцы из дайкона украсят любое блюдо, которое нуждается в свежем, соленом хрусте. Спасибо и много любви к маме, бабушке и сохраненным семейным рецептам, которые делают еду и обмен такими особенными. Есть ли какие-то особые семейные рецепты или традиции, которых вы придерживаетесь?

наслаждайтесь!

Диана

Наслаждайтесь соленьями с вьетнамскими рецептами Banh Mi.

 

Вот мой личный рецепт соуса из вьетнамского рыбного соуса. Нажмите здесь, чтобы ознакомиться со всеми нашими популярными вьетнамскими рецептами, которые иногда являются традиционными, а иногда нет. Проверьте больше вьетнамских рецептов здесь.

 

Вьетнамские огурцы с морковью и редисом дайкон (Đồ Chua)

Время травления: 1 д.

Общее время: 1 д. 15 мин.

Острое предупреждение: Эти огурцы будут более острыми/вонючими, чем дольше вы будете их мариновать.Вы можете съесть их на следующий день, но если вы хотите, чтобы они были более ароматными и хрустящими, посолите их дольше, что также сделает их более острыми! Попробуйте рассол, прежде чем закончить последние огурцы. Если вы любите огурцы послаще, добавьте несколько чайных ложек сахара. Персонализация этих солений по вашему вкусу сделает их особенными. Я пробовал вьетнамские соленья от друзей, семьи, ресторанов, и все они разные. Некоторые из них слаще, острее или соленее. Сделайте их такими, как вы хотите!

• 1/2 фунта.(227 г) моркови, нарезанной соломкой или нарезанной тонкими спичечными полосками
• 1/2 фунта (227 г) редьки дайкон, нарезанной так же, как морковь
• 4 стакана (1 л) воды, слегка подогретой, чтобы соль растворилась и сахар
• 3 столовые ложки (45 мл) сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) соли
• 1/2–3/4 стакана (120–180 мл) дистиллированного белого уксуса или рисового уксуса (или по вкусу)

Калорийность: 27 ккал, Углеводы: 6 г, Натрий: 1420 мг, Калий: 124 мг, Сахар: 5 г, Витамин А: 3790 МЕ, Витамин С: 6.4 мг, кальций: 17 мг, железо: 0,2 мг

Курс: Закуска, Салат, Гарнир, Закуска

Кухня: Азиатская

Калорийность: 27

Вот еще несколько отличных рецептов солений для вас.