Site Loader

Содержание

Как готовить Заправка для борща на зиму рецепт Кухни Наизнанку

Лук — 500 грамм
Морковь — 500 грамм
Свёкла — 500 грамм
Соль — 2 ч.л.
Перец сладкий — 1000 грамм
Помидоры — 2500 500 грамм
Масло растительное — 250 миллилитров
Сахар — 1 столовая ложка
Лимонная кислота — пол столовых ложки

1. Я сегодня все ингредиенты поделила пополам, но смело увеличивайте пропорции — не пожалеете. Все овощи я помыла, сейчас нарежу кусочками и буду измельчать. Вначале через мясорубку пропускаю лук, затем сладкий перец. Если любите остренькое, можно добавить сюда же 1 стручок острого перца или 2. По вкусу, в общем. Теперь помидоры. Помыла, нарезала — и также в мясорубку. Кастрюля у меня пятилитровая. На такое количество овощей в самый раз. Меняю мясорубку на тёрку для овощей и отправляю в комбайн вначале морковь, а затем свёклу. Одна-две минуты — и готово! Ставлю кастрюлю на огонь, перемешиваю все аккуратно, Добавляю растительное масло и довожу до кипения. 2.
С момента закипания на небольшом огне варю 2 часа. Периодически помешиваю. Сильно кипеть не должно (!) так, слегка «побулькивать». Крышкой не накрываю. Через два часа добавляю соль по вкусу. На наш вкус это примерно 2 ч.л., 1 ст.л. сахара и 0,5 столовой ложки лимонной кислоты. Перемешиваю. Кипячу еще минут 10 и снимаю с огня. Банки я стерилизую обязательно. Обычно «прожариваю» их в духовке. И в ещё горячие баночки разливаю только что кипевшую заправку. Баночки в духовку, конечно, ставлю заранее. Этот и другие способы стерилизации банок я уже показывала. Ссылочку оставлю в описании. Крышки я также стерилизую. 3. Теперь закрываю с помощью вот такого приспособления для закупорки банок. Наконец-то нашла удобное, с которым могу сама справиться. Аккуратно нажимаю, поворачиваю, нажимаю еще раз. Всё! Следующая баночка — точно также. Достаю из духовки еще баночки, наполняю и закрываю. Обычно я, конечно, наполняю все банки сразу. Так удобнее и быстрее. Получилось 7 пол-литровых баночек и еще немного осталось на сегодняшний борщ.
Переворачиваю банки вверх дном и накрываю тёплым одеялом. Оставляю так до полного остывания. Храню такую заготовку при комнатной температуре, просто в шкафу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (3)

Заправка для Борща — рецепты с фото на Повар.ру (12 рецептов заправки для борща)

Борщ на зиму с капустой 3.3

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Свекла на зиму для борща 4.1

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Заправка для борща 4.6

С этой заготовкой зимой будет достаточно сделать всего три шага: сварить бульон, добавить в него картошку и капусту, добавить баночку заготовки для борща. Всё! Борщ готов, можно подавать на стол. …далее

Добавил: Bestpovar 29.06.2015

Заправка для борща на зиму с капустой 3.

8

Такую заправку для борща с капустой делает моя мама, нашла она этот рецепт еще в старой газете. И уже много лет мы пользуемся этой находкой. К тому же, рецепт без уксуса. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Заправка для борща на зиму без уксуса 4.2

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Заправка для борща на зиму с томатной пастой 3.6

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Заправка для борща на зиму без свеклы 3.6

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки. …далее

Добавил: Bestpovar 12.12.2014

Заправка для борща на зиму 4.0

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Борщевая заправка на зиму 4.

7

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Борщевая заправка на зиму (вкусная) 4.5

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Острая заправка для борща в томате 5.0

Очень люблю эту зимнюю заготовку. Овощи сохраняют свой вкус и цвет, борщ получается ароматным и насыщенным. Иногда, на приготовление борща минимум времени, вот и спасает уже приготовленная заправка. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов такого несложного блюда-помощника, поэтому мы собрали разнообразные рецепты заправок для борща на зиму в одном месте, чтобы вам было проще и быстрее сориентироваться и выбрать подходящий способ. Кушайте вкусную и здоровую пищу! Питайтесь правильно, ведь теперь вы знаете, как приготовить заправку для борща в домашних условиях.

Заправка для борща на зиму из помидор и моркови — рецепт с фото

 

Заправка для борща — очень полезная заготовка на зиму, когда для приготовления наваристого блюда не хватает свежих летних томатов. Достав из банки овощную смесь на основе помидор, Вы можете сразу же добавить ее в кипящий борщ, обжарить или дополнить еще раз чесноком.

Эту заправку можно использовать и в приготовлении других блюд: голубцов, фаршированных кабачков или перцев, зимнего лагмана.

Универсальный рецепт легок в приготовлении и станет прекрасной подмогой на домашней кухне. Ниже я покажу вам как готовится заправка для борща на зиму из помидор и моркови.

Так же можете приготовить на зиму заправку из помидор и перца.

Ингредиенты:

  • ½ ст столового уксуса 9%
  • ½ ст растительного масла
  • ½ ст сахара
  • 1 кг моркови
  • 2 ½ кг помидор
  • Большой пучок зелени петрушки и укропа
  • 4 доли чеснока
  • 1 кг лука
  • 1 ½ ст. л. соли

Заправка для борща на зиму из помидор и моркови — рецепт с фото:

1. Помытые помидоры вытрите или обсушите. Разрежьте на доли по 4-8 частей и перетрите на электромясорубке.

2. Тонко почистите морковь и разрежьте удобными для дальнейшей обработки кусочками. Очистите лук от шелухи и разрежьте каждый овощ на 4 части. Перетрите морковь и лук на электрошинковке или с помощью насадки для шинкования на мясорубке.

3. Помытую и осушенную зелень мелко пошинкуйте. Чеснок порежьте мелко, кусочками произвольной формы.

4. В большой четырехлитровой кастрюле или широком тазе перемешайте всю овощную нарезку с томатами.

5. Добавьте соль, масло, уксус, сахар. Перемешайте овощную заправку.

6. Поставьте смесь на основе томатов томиться на среднем огне 2-2,5 часа. Заправка для борща должна загустеть и слегка потемнеть, а лук, морковь и зелень – размякнуть. После термообработки заправка выкипит приблизительно на треть объема.

7. Простерелизуйте банки перед началом закатки. Для этого поставьте каждую емкость на водяную баню на дуршлаг или металлическое сито. Держите каждую банку по 3-8 минут над кипящим паром и снимайте прихватками. Дайте емкостям остыть и обсохнуть, прежде чем Вы наполните их заправкой для борща.

8. Прокипятите жестяные крышки в воде или простерилизуйте точно так же, как банки.

9. Закатайте заправку для борща. Вливайте порцию кипящей овощной смеси в банку, не снимая таз (кастрюлю) с огня, затем закрывайте крышкой при помощи ключа. Затем наполненные банки переворачивайте дном. Они должны так постоять, пока полностью не остынут.

10. Закатанную заправку для борща в банках можно подписать маркером или сделать наклейки с названием и годом, как на фото. Храните в сухом и прохладном месте.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Заправка для борща на зиму рецепт


Заправка для борща на зиму

Борщ — это вкусный многокомпонентный суп. Варят его из овощей, грибов, мяса и овощной зажарки. Многие хозяйки еще с осени готовят заправку для борща впрок, консервируя её в банках. Калорийность такой заготовки из свёклы, лука и моркови, приготовленной с добавлением томата и масла около 160 ккал/100 г.

Заправка для борща из свеклы на зиму — пошаговый фото рецепт

Такие консервы – прекрасное подспорье для занятых хозяек. Заправку можно использовать для приготовления борщей и свекольников. Вкусные первые блюда получаются всего за полчаса. Овощи выкладывают в глубокую сковороду, тушат несколько минут на умеренном огне и отправляют в готовый бульон с отварным картофелем. Очень экономно, выгодно и быстро. Время приготовления: 1 час 0 минут

  • Свекла: 1 кг
  • Морковь: 1 кг
  • Болгарский перец: 6-8 шт.
  • Лук репчатый: 1 кг
  • Томатный сок или пюре: 0.5-0.7 л
  • Уксус столовый: 75-100 мл
  • Соль: 40-50 г
  • Растительное масло: 300-350 мл
  • Сахар: 20-30 г
  • Зелень и специи: по вкусу
  1. Предварительно вымытые овощи очистите от кожуры и плодоножек.

  2. Лук и перец нарежьте тонкими ломтиками, морковь и свеклу нашинкуйте соломкой (используйте тёрку или кухонный комбайн).

  3. В сковороде прогрейте 150 мл масла. Припустите лук до прозрачного состояния.

  4. Морковь отправьте к луку, обжаривайте до румяного цвета.

  5. Добавьте подготовленный перец, жарьте 5 минут, постоянно перемешивая содержимое сковороды.

  6. В глубоком сотейнике разогрейте оставшееся масло. Слегка обжарьте свеклу, присоедините уксус, томите на умеренном огне пару минут.

  7. К свекле влейте томатный сок, протушите, постоянно помешивая, четверть часа.

  8. Жареные овощи уложите в сотейник со свеклой. Посолите, всыпьте сахар, потомите на малом огне ещё 10 минут.

  9. В конце приготовления добавьте по своему вкусу специи, зубчик чеснока и несколько веточек зелени.

  10. Чистые пропаренные банки наполните готовой заправкой, закатайте герметично. После полного остывания отправьте консервы на хранение при температуре +5…+9°С.

Вариант заготовки с помидорами

Для приготовления заправки для борщей впрок с добавлением свежих помидор нужно:

  • свёклы — 1,5 кг;
  • томатов спелых — 1,0 кг;
  • лука — 0,6 кг;
  • масла — 100 мл;
  • соли — 30 г;
  • уксуса — 20 мл.

Что делать:

  1. Вымыть и сварить свёклу.
  2. Вареные корнеплоды очистить. Нарезать их тонкой соломкой либо потереть на терке с крупными зубьями.
  3. Лук порезать на кусочки.
  4. Помидоры измельчить любым способом. Это можно сделать при помощи блендера или мясорубки.
  5. В кастрюлю, желательно взять посуду с толстым дном, налить масло и слегка обжарить лук.
  6. Добавить измельченные корнеплоды и влить томат.
  7. Проварить массу в течение 10 минут.
  8. Добавить соль, влить уксус и в горячем виде разлить в банки. Для консервации лучше брать тару объемом 0,5 л.
  9. Сразу закатать крышками. После чего перевернуть и укрыть одеялом.

После того как смесь для заправки борща остынет, банки можно переворачивать.

С капустой

Для борщовой заправки с капустой на зиму нужно:

  • капусты белокочанной — 1,0 кг;
  • свёклы столовых сортов — 3,0 кг;
  • лука — 1,0 кг;
  • морковки — 1,0 кг;
  • помидоров — 1,0 кг;
  • сахара — 120 г;
  • масла — 220 мл;
  • соли — 60 г;
  • уксуса — 100 мл.

Как консервировать:

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  2. Морковку и свёклу хорошо помыть. Корнеплоды очистить и натереть на терке крупно. По желанию их можно измельчить при помощи кухонного комбайна.
  3. Луковицы очистить и нарезать ножом на кусочки.
  4. Помидоры вымыть, обсушить. Их можно либо нарезать на очень мелкие кубики, либо измельчить блендером.
  5. Все овощи сложить в миску, перемешать. Всыпать соль и сахар, перемешать еще раз.
  6. В кастрюлю влить масло и переложить овощную смесь.
  7. Поставить на плиту, нагреть до закипания, убрать огонь до минимума и тушить около 20 минут.
  8. Добавить уксус, перемешать, готовить еще 5 минут.
  9. После этого кипящую массу разложить в банки, закатать крышками. Укутать одеялом в перевернутом виде.
  10. После того как овощная заправка с капустой остынет, банки вернуть в нормальное положение.

С болгарским перцем

Заготовка для борща из овощей с добавлением сладкого перца может быть и вкусным салатом. Для приготовления требуется (вес указан для очищенных ингредиентов):

  • перца сладкого — 0,5 кг;
  • свёклы — 1,0 кг;
  • лука — 1,0 кг;
  • морковки — 1,0 кг;
  • помидоров — 1,0 кг;
  • соли — 70 г;
  • масла — 200 мл;
  • сахара — 70 г;
  • листики лавра;
  • уксуса — 50 мл;
  • перец горошком;
  • воды – 60 мл.

Из указанного количества получается около четырех с половиной литров заправки.

Как консервировать:

  1. Морковку, свеклу нарезать соломкой ножом либо измельчить с помощью овощерезки или комбайна.
  2. Лук порезать тонкими дольками.
  3. Томаты измельчить при помощи блендера.
  4. Перцы нарезать полукольцами.
  5. В кастрюлю влить половину масла и воду. Выложить морковку, свёклу, лук. Всыпать половину соли.
  6. На умеренном огне нагреть смесь до закипания.
  7. Тушить в течение 15 минут, делать это нужно под крышкой при умеренном нагреве.
  8. В овощи добавить перец, оставшуюся соль, сахар, положить 8-10 горошин перца и 3-4 лавровых листочка. Перемешать.
  9. Влить в заправку массу из помидоров.
  10. Дождаться закипания, тушить еще около получаса, влить уксус и кипящую смесь разложить в банки.
  11. Закатать крышками, перевернуть и закутать толстым одеялом. Когда остынут, вернуть в нормальное положение.

С фасолью

Для приготовления четырех литров борщовой заправки с фасолью нужно:

  • свеклы — 600 г;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • перцев сладких — 600 г;
  • фасоли — 1 кг;
  • соли — 40 г;
  • масла — 200 мл;
  • уксуса — 80 мл;
  • сахара — 60 г.

Рецепт:

  1. Фасоль заранее замочить на 8-10 часов. Слить с неё воду, промыть набухшие бобы и отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг, подождать пока стечет вся влага.
  2. Помидоры вымыть, обсушить, удалить место прикрепления плодоножки и прокрутить на мясорубке.
  3. Вылить помидорную массу в кастрюлю, нагреть до кипения, варить 10 минут.
  4. Из перцев удалить семена и нарезать их небольшими кусочками.
  5. Очищенные бураки натереть на терке с крупными зубчиками.
  6. В кипящую массу выложить свёклу, варить пять минут.
  7. Добавить перец, готовить еще столько же.
  8. Следом всыпать сахар и соль, влить масло.
  9. Добавить фасоль.
  10. Влить уксус и тушить заправку еще 10 минут.
  11. Заготовку для борща с фасолью кипящей разлить по банкам, прикатать закаточной машинкой крышки и перевернуть дном кверху. Укрыть одеялом. Держать так до полного остывания.

Заправка на зиму для зеленого борща

Готовить зеленый борщ можно круглый год, если заготовить для него заправку из щавеля и зелени впрок. Для этого нужно:

  • лук (зеленое перо) — 0,5 кг;
  • щавель — 0,5 кг;
  • петрушка — 250 г;
  • укроп — 250 г;
  • соль — 100 г.

Что делать:

  1. Зеленый лук перебрать, срезать подсохшие кончики, вымыть, стряхнуть воду и нарезать колечками длиной около 7-8 мм.
  2. Перебрать листья щавеля, вымыть, обсушить и нарезать на кусочки шириной в 1 см.
  3. Петрушку и укроп вымыть, стряхнуть воду и мелко порубить ножом.
  4. Сложить все ингредиенты в просторную миску. Присыпать солью и хорошо перемешать, чтобы она равномерно распределилась среди зелени.
  5. Полученную смесь очень плотно сложить в баночки.
  6. После этого их составить в бак с водой, сверху положить металлические крышки.
  7. Нагреть воду до кипения, после чего стерилизовать в течение 20 минут.
  8. Крышки прикатать специальной машинкой для домашнего консервирования.
  9. Банки с заправкой для зеленого борща перевернуть, накрыть одеялом и дождаться полного остывания. После чего вернуть в нормальное положение.

Очень простой рецепт заправки для борща без варки

Заправка для борща без варки готовится из сырых овощей, консервантом в этом случае является соль. Для заготовки нужно:

  • свеклы — 500 г;
  • морковки — 500 г;
  • помидоров — 500 г;
  • перцев овощных — 500 г;
  • укропа и (или) петрушки зелени — 150 г;
  • соли — 400 г.

Процесс по шагам:

  1. Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть крупно.
  2. С морковью сделать то же самое.
  3. Перцы освободить от семян и нашинковать соломкой.
  4. Зелень ополоснуть, подсушить и порубить ножом.
  5. Помидоры помыть и порезать дольками.
  6. В просторную миску сложить все ингредиенты, перемешать.
  7. Всыпать соль, перемешать овощную смесь еще раз.
  8. Дать постоять заправке для борща минут 10 минут.
  9. После этого разложить в банки и закрыть капроновыми крышками. Можно использовать емкости с винтовыми крышками.

Такую заправку нужно хранить в холодильнике.

Советы и рекомендации

Чтобы зимой борщ получился вкусным, готовить заправку для него впрок нужно строго по проверенным рецептам и не забывать о полезных рекомендациях:

  1. Можно выбирать не совсем кондиционные овощи, важно чтобы они имели яркую окраску. Приготовление заправки позволяет переработать практически весь урожай.
  2. Обжаривать овощи необходимо строго в том порядке, который указан в рецепте.
  3. Столовый уксус добавляют к поджаренной свекле, чтобы сохранить насыщенный бордовый цвет.
  4. Для того чтобы все ингредиенты имели примерно одинаковую форму и толщину можно использовать кухонный комбайн или специальные терки.
  5. Если заправка готовится без капусты, то её лучше фасовать в банки емкостью 450-500 мл, заготовки с капустой удобнее закручивать в литровую тару. Для приготовления борща уходит чаще всего точно баночка и неиспользованную смесь не придется хранить в холодильнике.
  6. Так как заправка для борща содержит соль, то солить нужно после того, как овощная смесь будет добавлена в кастрюлю, иначе блюдо окажется пересоленным.
  7. Если в заправку добавляется фасоль, важно её не переварить, иначе в процессе тушения бобы потеряют форму и расползутся.
  8. Заправка без стерилизации и варки хранится в холодильнике не дольше 12 месяцев. Если заготовка приготовлена горячим способом, то её можно держать при температуре чуть выше ноля в течение 3 лет.
  9. Банки и крышки должны быть стерилизованными и сухими, как и для другой домашней консервации.
  10. После того как еще горячие банки закручены крышками, их обязательно нужно переворачивать и укутывать теплым одеялом. В это время продолжается процесс стерилизации.

(3 оценок, среднее: 3,67 из 5) Загрузка… Рубрика: Блюда с овощами, Консервация, Первые блюда | | Комментариев нет

Заправка для борща на зиму

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка!

Если вы ещё не делали такую заготовку, то попробуйте, так как она получается очень насыщенная, а суп будет наваристым. Зимой вам будет достаточно лишь открыть банку, положить несколько ложек заправки в бульон, добавить картофель и по желанию мясо — и ваш борщ будет практически готов. Это очень полезная заготовка, которая способна сэкономить вам массу времени.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Помидор / Свекла Блюдо: Заготовки / Консервация География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 1 Килограмм
  • Морковь  — 1 Килограмм
  • Болгарский перец  — 1 Килограмм
  • Репчатый лук  — 1 Килограмм
  • Свекла  — 1,5 Килограмма
  • Растительное масло  — 0,5 Литра
  • Уксус 9%  — 100 Миллилитров
  • Соль  — 1 Ст. ложка
Количество порций: 6-8

Все овощи хорошо вымойте. Морковь, лук и свеклу очистите. Перец разрежьте напополам и удалите серединку. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите кожицу.

Лук нашинкуйте кубиками, перец порежьте соломкой. Помидоры режьте маленькими кусочками, а морковь и свеклу натрите на крупной тёрке.

Лук начните жарить в масле в ёмкости для мультиварки. Как только он станет прозрачным, добавьте морковь, перемешайте. Через 3 минуты добавьте свеклу и начинайте тушить, помешивая.

Затем добавьте перец и перемешайте все овощи. Спустя минут 15 внесите в ёмкость помидоры. Засыпьте соль и всё хорошо размешайте. Через 10 минут влейте уксус.

Готовую заправку разместите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и оставьте в перевёрнутом виде до полного остывания. Затем банки можно перенести на хранение в прохладное место и хранить до зимы.

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 17

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Заправка для Борща

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

С этой заготовкой зимой будет достаточно сделать всего три шага: сварить бульон, добавить в него картошку и капусту, добавить баночку заготовки для борща. Всё! Борщ готов, можно подавать на стол. …далее

Добавил: Bestpovar 29.06.2015

Такую заправку для борща с капустой делает моя мама, нашла она этот рецепт еще в старой газете. И уже много лет мы пользуемся этой находкой. К тому же, рецепт без уксуса. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки. …далее

Добавил: Bestpovar 12.12.2014

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Очень люблю эту зимнюю заготовку. Овощи сохраняют свой вкус и цвет, борщ получается ароматным и насыщенным. Иногда, на приготовление борща минимум времени, вот и спасает уже приготовленная заправка. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов такого несложного блюда-помощника, поэтому мы собрали разнообразные рецепты заправок для борща на зиму в одном месте, чтобы вам было проще и быстрее сориентироваться и выбрать подходящий способ. Кушайте вкусную и здоровую пищу! Питайтесь правильно, ведь теперь вы знаете, как приготовить заправку для борща в домашних условиях.

Page 2

Очень люблю эту зимнюю заготовку. Овощи сохраняют свой вкус и цвет, борщ получается ароматным и насыщенным. Иногда, на приготовление борща минимум времени, вот и спасает уже приготовленная заправка. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

С этой заготовкой зимой будет достаточно сделать всего три шага: сварить бульон, добавить в него картошку и капусту, добавить баночку заготовки для борща. Всё! Борщ готов, можно подавать на стол. …далее

Добавил: Bestpovar 29.06.2015

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки. …далее

Добавил: Bestpovar 12.12.2014

Такую заправку для борща с капустой делает моя мама, нашла она этот рецепт еще в старой газете. И уже много лет мы пользуемся этой находкой. К тому же, рецепт без уксуса. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10. 09.2014

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов такого несложного блюда-помощника, поэтому мы собрали разнообразные рецепты заправок для борща на зиму в одном месте, чтобы вам было проще и быстрее сориентироваться и выбрать подходящий способ. Кушайте вкусную и здоровую пищу! Питайтесь правильно, ведь теперь вы знаете, как приготовить заправку для борща в домашних условиях.

Page 3

Очень люблю эту зимнюю заготовку. Овощи сохраняют свой вкус и цвет, борщ получается ароматным и насыщенным. Иногда, на приготовление борща минимум времени, вот и спасает уже приготовленная заправка. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

С этой заготовкой зимой будет достаточно сделать всего три шага: сварить бульон, добавить в него картошку и капусту, добавить баночку заготовки для борща. Всё! Борщ готов, можно подавать на стол. …далее

Добавил: Bestpovar 29.06.2015

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! . ..далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Такую заправку для борща с капустой делает моя мама, нашла она этот рецепт еще в старой газете. И уже много лет мы пользуемся этой находкой. К тому же, рецепт без уксуса. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки. …далее

Добавил: Bestpovar 12.12.2014

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов такого несложного блюда-помощника, поэтому мы собрали разнообразные рецепты заправок для борща на зиму в одном месте, чтобы вам было проще и быстрее сориентироваться и выбрать подходящий способ. Кушайте вкусную и здоровую пищу! Питайтесь правильно, ведь теперь вы знаете, как приготовить заправку для борща в домашних условиях.

Page 4

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

С этой заготовкой зимой будет достаточно сделать всего три шага: сварить бульон, добавить в него картошку и капусту, добавить баночку заготовки для борща. Всё! Борщ готов, можно подавать на стол. …далее

Добавил: Bestpovar 29.06.2015

Такую заправку для борща с капустой делает моя мама, нашла она этот рецепт еще в старой газете. И уже много лет мы пользуемся этой находкой. К тому же, рецепт без уксуса. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки. …далее

Добавил: Bestpovar 12.12.2014

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22. 07.2017

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Очень люблю эту зимнюю заготовку. Овощи сохраняют свой вкус и цвет, борщ получается ароматным и насыщенным. Иногда, на приготовление борща минимум времени, вот и спасает уже приготовленная заправка. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сегодня существует достаточно большое количество вариантов такого несложного блюда-помощника, поэтому мы собрали разнообразные рецепты заправок для борща на зиму в одном месте, чтобы вам было проще и быстрее сориентироваться и выбрать подходящий способ. Кушайте вкусную и здоровую пищу! Питайтесь правильно, ведь теперь вы знаете, как приготовить заправку для борща в домашних условиях.

Заправка для борща на зиму: 7 очень вкусных вкусных рецептов!

Автор: myaltynaj · Опубликовано 10.10.2017 · Обновлено 03.05.2018

Хорошо, когда есть в запасе заправка для борща на зиму. Лучше может быть только наличие разных вариантов. В каждом, из которых, своя изюминка. Борщик всякий раз будет неповторимым, интересным и невероятно вкусным. Что еще нужно для заботливой хозяйки?

Предлагаю заготовить заправки для борща не только по разным рецептам, но и различными методами. Все рецепты очень хорошие, проверенные не годами, а десятилетиями. Присмотритесь – Вы наверняка найдете для себя что – нибудь новенькое.

Как приготовить заправку для борща на зиму из свеклы

Заправка для борща на зиму из свеклы – это святое. Благодаря ей, наше любимое горячее блюдо благоухает и радует свежими запахами и красками лета.

Идея такова: овощи тушатся, закрываются в баночки под железные крышки. Хранится замечательно. Борщи получаются превосходные!

Пожелание к выбору продуктов только одно – свеклу выберите красных сортов, вкусную. Иногда попадаются овощи с прожилками, водянистые, нам такие не нужны. Тут важно помнить, что успех очень вкусной заправки – качественные ингредиенты. В первую очередь, это касается свеколки.

Предварительно простерилизуйте баночки. Для этих целей хороши по 0,5 л.. Не забудьте и крышечки обдать кипятком.

Готовим набор продуктов

  • Свеклы – 2 кг.
  • Помидоров – 2 кг.
  • Моркови – 2 кг.
  • Лука – 2 кг.
  • Масла подсолнечного – 650 гр.
  • Сахара – 200 гр.
  • Соли – 130 гр.
  • Уксуса – 100 мл.
  • Воды – 150 мл.
  • Душистого перца горошком – 15 шт.
  • Лаврового листа – 5 штучек.

Вес овощей я указывала в очищенном виде.

Готовим зимнее сопровождение к борщу

  1. Очищенные свеклу, морковь и лук нужно нарезать соломкой. Хорошим помощником здесь будет комбайн. У кого нет – терка. Можно, конечно, и руками, только получится дольше.
  2. Отправить нарезку в большую посуду – кастрюлю, миску. На это количество овощей понадобится посуда литров на 16.
  3. Заложить масло, 30 мл. уксуса. Влить воду.
  4. Размешать массу, прикрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь. Тушить 15 мин.
  5. В это время разделаться с помидорами – получить из них пюре, и желательно без семян. Можно измельчить мясорубкой, или блендером – у кого, что есть. Даже терка сгодится. От зернышек поможет избавиться сито.
  6. Томатное пюре отправить в кастрюлю, влить оставшийся уксус.
  7. Добавить сахар, соль и специи. Перемешать.
  8. Тушить 45 мин. Как Вы правильно поняли, общее время тушения в пределах одного часа.
  9. Заправку в горячем виде распределить в стерильные баночки, закатать.

Вы основательно приготовились к зимнему сезону. И легким движением руки превратите свой борщ в настоящее чудо!

Рецепт заправки для борща на зиму со свеклой и фасолью

Изумительная заправочка. К постному блюду – самое то. Согласитесь, что хочется иногда и облегченного варианта. Если Вы никогда не варили борщ с фасолью – срочно исправляйтесь. Вкуснятина необыкновенная. А заготовка из свеклы и фасоли позволить приготовить ее очень быстро.

Чем еще хороша такая заправка из свеклы на зиму? Да тем, что овощи сначала обжариваются, и только затем тушатся. Опытные хозяйки сразу скажут, что должно получиться очень интересно. Я обычно отбираю белую сахарную фасоль. С ней заправка мне кажется привлекательней.

Набор продуктов

  • Свеклы – 2 кг.
  • Моркови – 2 кг.
  • Лука – 2 кг.
  • Помидоров – 2 кг.
  • Фасоли – 3 стакана двухсотграммовых
  • Масла растительного – 500 мл.
  • Горячей воды – 500 мл.
  • Сахара – стакан (200)
  • Соли – 100 гр.
  • Уксуса (6 процентов) – 150 мл.

Как готовить

  1. Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде часа на 2 – 3. Затем отварить до готовности.
  2. Из помидоров приготовить пюре, затем прокипятить его на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Кипятить мин. 5 – 7.
  3. Лук нашинковать кусочками. Свеклу и морковь небольшой соломкой.
  4. Овощи по отдельности обжаривать на масле, складывать в общую посудину.
  5. К овощной массе добавить фасоль, перемешать.
  6. Заложить все специи, масло, уксус, воду.
  7. Перемешать, тушить на среднем огне 30 мин.
  8. Разложить в приготовленные стерильные банки, закрутить.

Удачных Вам борщей! Если хотите, что – бы Вас еще и на руках носили – бросьте в постное блюдо горстку грибов.

Заправка для борща на зиму.

Рецепт с помидорами и болгарским перцем

Добавление болгарского перчика делает заправку из свеклы на зиму неимоверно ароматной. А еще сюда мы прибавим укропчика. Борщ станет благоухать на весь дом.

Заготовка отличается небольшим количеством уксуса. Кислоту ей будут придавать помидоры, которых здесь немного больше, чем в других рецептах.

Необходимые продукты

  • Свёкла – 3 кг.
  • Красный болгарский перец – 2 кг.
  • Лук – 2 кг.
  • Помидоры – 4 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксуса – 4 ст.л.
  • Пучок укропа.

Процесс приготовления

  1. Помидоры перекручиваем на томат. Избавление от семян не принципиально. Но если есть время, процедите массу через сито. Так будет лучше.
  2. Свеклу, перец нарезаем некрупной соломкой, лук кубиками.
  3. Укроп мелко рубим.
  4. В большую кастрюлю выливаем масло и помидоры, даем закипеть.
  5. Добавляем остальные овощи, укроп и специи.
  6. Массу перемешиваем, кипятим на среднем огне 40 мин.
  7. Добавляем аккуратно уксус. Почему аккуратно? Что – б не перекислить, помидоры могут отличаться кислыми свойствами. Поэтому лучше пробовать, и вливать уксус поэтапно. Корректировать вкус можно и солью, и сахаром.
  8. Тушим после добавления уксуса еще 5 минут.
  9. Раскладываем в стерильные баночки, закатываем.

Горячий, ароматный борщ собрал всех на кухне. Угощайте домочадцев. Пусть они оценят Вашу подготовку к зиме!

Овощная заправка для борща на зиму

Раскрою Вам маленький секрет – эту заправочку можно кушать как салат. Уж очень она хороша. Полноценный витаминный набор из сладкого перца и моркови, лука и помидор.

Что нужно подготовить

  • Помидор 2 кг
  • Перца болгарского сладкого 2 кг
  • Моркови 1 кг
  • Лука 1 кг
  • Масла растительного 300 мл.
  • Уксуса, соли, и сахара по половине стакана (200 гр), можно на чуточку меньше.

Приготовление

  1. Томаты пропускаются через мясорубку. Семена я не удаляю.
  2. Перец и морковка нарезаются соломкой, лук кубиками.
  3. Нарезанные овощи складываются в посуду для приготовления, к ним добавляется томатное пюре.
  4. Следом закладываются масло, уксус, соль и сахар, перемешивается все.
  5. Посудина ставится на средний огонь, заправка тушится 20 -25 мин. после закипания.
  6. Распределяется в стерильные баночки, закатывается.

Заправка настолько украсит борщ, что все потребуют добавки. Я такую заготовку закладываю в конце варки и балансирую вкус.

Свежая заправка для борща на зиму без варки

Свежая заправочка для зимнего борща – хит сезона. Все рецепты очень хороши, но эта особенная. Ведь она не подвергается термической обработке. Значит и витамины, и ароматы остаются на месте. А сохранить свежие достоинства помогает небольшое количество соли.

Хранится такое богатство в кладовой под капроновой крышечкой. Если есть место в холодильнике, можно поставить и туда. Для пары баночек найдется место. А их на зиму хватает за глаза.

Перед закладкой в борщ ее можно промыть от соли. И еще вариант: бульон посолить меньше, а заправкой подкорректировать вкус.

Перечень продуктов

  • Морковь – 500 гр.
  • Перец сладкий болгарский – 500 гр.
  • По пучку укропа, петрушки
  • Соли граммов 200.

Приготовление

  1. Овощи нарезаются соломкой.
  2. Зелень мелко рубится.
  3. Нарезка тщательно размешивается с солью.
  4. Масса распределяется в чистые и сухие баночки под капроновую крышечку.Укладывать овощи нужно плотно.

Свежую заправку можно добавлять как в зажарку, так и в бульон. В бульон добавляется по готовности картофеля. Только пробуйте на вкус, тогда уж точно не пересолите. А как будет пахнуть Ваш борщ, словами не передать.

Свежие заправки для борща можно делать и замороженными, но уже без соли. Овощную массу распределить в целлофановые пакетики, отправить в морозильник. Можно замораживать овощи по отдельности. Как Вашей душе будет угодно, с учетом конкретных обстоятельств.

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Не секрет, что болгарский перец придает особую изюминку борщу. И запах с ним совсем иной, и вкус. Зимой такая заправка станет настоящей находкой для хозяйки.

Необходимые продукты

  • Перец сладкий – 2 кг.
  • Лук – 1 кг
  • Масло растительное – стакан (200 гр.)
  • Соль по вкусу
  • Уксус 6 процентов – по 1 ст. л. в литровую банку.

Готовим заправку

  1. Перец нужно очистить от семян, вымыть, нарезать соломкой или кубиками – как Вам больше нравится.
  2. Лук почистить, нарезать сообразно перцовой нарезке.
  3. Обжарить лук до прозрачного состояния.
  4. Добавить перец, посолить. Тушить до готовности. По времени это будет мин. 30. Если маловато жидкости, можно добавить чуть водички. А при желании, и перчика молотого.
  5. Готовые овощи сложить в стерильные банки. Сверху влить уксус, из расчета 1 ст.л. на литровую банку.
  6. Закатать стерильными железными крышками.

Добавляйте в борщ на здоровье. Приятного!

Борщевая заправка на зиму из свеклы с чесноком

Мы уже готовили свекольный вариант с морковью. Теперь добавим сладкого перчика. У нас получится заправка для борща на зиму из свеклы, помидор и сладкого перца. Особенность ее – добавление чесночка. Что может быть лучше борща с чесноком?

Ингредиенты

  • Помидоры – 750 гр.
  • Сладкий перец – 250 гр.
  • Свеклы – 2 кг.
  • Лук – 250 гр.
  • Головка чеснока средняя
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус (9 процентов) – 100 мл.
  • Масло постное – 250 мл.

Поэтапный процесс

  1. Лук, перец и помидоры нарезаются кубиками.
  2. Свёкла трется на терочке.
  3. Овощи складываются в кастрюлю.
  4. Сюда же отправляются соль, сахар, уксус, масло.
  5. Масса тушится 40 мин.
  6. Добавляется чеснок, измельченный чесночницей.
  7. Заправка размешивается, тушится еще 10 мин. Не забывайте перемешивать.
  8. Готовое изделие раскладывается стерильные банки, закатывается.

Не забудьте к благоухающему борщу подрезать сальца. Приятного, и не проглотите языки!

Когда заходит речь о борще, разговаривать долго не хочется. Появляется желание бежать на кухню и готовить. А когда есть в запасе замечательные заправочки – это приятно вдвойне. Наваристого и вкусного Вам борща!

Заправка для борща на зиму: 5 вкусных борщевых заправок

Заправка для борща знакома многим людям, как стоящая рядами на витринах в магазине. Ее покупают и варят с ней у себя дома борщи. У настоящих хозяек такая заготовка для борща стоит в погребе в банках и ждет своего часа.

Пользоваться такой заготовкой для заправки борща удобно: стоит сварить мясо с бульоном, положить картофель с капустой и затем опустить содержимое банки в кастрюлю — пройдет несколько минут и борщ готов.

Все секреты заготовки таких разных по содержанию заправок вы узнаете в этой статье.

Заправка для борща на зиму — из помидор, свеклы, моркови и перца

Я очень люблю такую заготовку, потому что она помогает приготовить мне быстро борщ на обед.

Ингредиенты:
  • 1 кг — помидор
  • 1 кг — свеклы
  • 1 кг — моркови
  • 3 шт. — болгарского перца
  • 1 головка — чеснока
  • 1/2 литра — растительного масла
  • 2 ст. ложки — сахара
  • 2 ст. ложки — соли
  • 5 ст. ложек — томатной пасты
Приготовление:

Готовить будем в алюминиевом тазу или из нержавейки (в эмалированном часто пригорает). Овощи будем резать в комбайне (вы можете сделать это на любой другой овощерезке).

Друг за другом пропускаем в комбайне овощи: сначала томаты, следом за ними 3 очищенных перца.

Выгружаем томаты с перцем в алюминиевый тазик для варки.

Пропускаем через комбайн морковь и

выкладываем ее в тазик к помидорам и перцам.

Следующим этапом измельчаем свеклу и кладем ее в тазик с овощами.

Сейчас нужно сменить на комбайне нож и измельчить лук и очищенные дольки чеснока. Кладем, пропущенные через комбайн, лук и чеснок в другую чашку и в тазик к другим овощам пока не добавляем.

В тазик с овощами добавляем: 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5 ст. ложек томатной пасты.

Сюда же выливаем пол-литра подсолнечного масла.

И еще добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты, тогда свекла не поменяет свой природный цвет.

Затем все хорошо перемешиваем, ставим на плиту, включаем огонь и будем тушить ровно 1 час. Нужно тазик закрыть крышкой и часто помешивать.

Когда пройдет 30 минут, в тазик нужно добавить измельченный лук с чесноком и продолжать тушить еще 30 минут.

Прошел 1 час и заправка для борща готова.

Не снимая тазика с огня, начинаем раскладывать заготовку по стерилизованным пол-литровым банкам. Затем закатываем крышки.

Банки переворачиваем, укутываем сверху и оставляем в таком положении до полного остывания. Зимой вы похвалите сами себя за такую заготовку и быстрое приготовление вкусного борща.

Заправка для борща на зиму — рецепт с капустой

Такую заправку добавлять можно в кипящий мясной бульон с картофелем и просто поварить еще 3 минуты и — борщ готов !

Ингредиенты на 8 литровых банок:
  • Свекла — 3. 5 кг
  • Капуста — 1.5 кг
  • Морковь — 1.5 кг
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Перец болгарский сладкий — 500 г
  • Паста томатная — 5 ст. ложек
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Петрушка, укроп — по 1 пучку
  • Уксус столовый — 100 мл
Приготовление рецепта:
  1. Свеклу нужно тщательно вымыть с помощью щетки и, не очищая, варить 30 — 40 минут в кипящей воде. Затем охладить. Воду, в которой варилась свекла, не выливать, она понадобится.
  2. Морковь вымойте и варите отдельно в течение 20 — 25 минут. Затем охладите.
  3. Вареные свеклу и морковь очистите и нашинкуйте соломкой или натрите на крупной терке.
  4. Нашинкуйте свежую капусту. Лук измельчите. Помидоры нарежьте маленькими кубиками. У перцев удалите плодоножки, семена и нарежьте соломкой.
  5. В большом сотейнике на растительном масле обжарьте капусту с луком. Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Потом влейте воду из-под свеклы и тушите под крышкой с момента закипания 15 — 20 минут, так чтобы масса кипела.
  6. Когда капуста будет готова, добавьте: свеклу, морковь, рубленую зелень петрушки, укропа и тушите еще 5 минут на медленном огне. В конце добавьте давленный чеснок и уксус.
  7. Когда заправка будет готова — разложите ее в предварительно простерилизованные литровые банки. Банки сразу закатайте крышками, заверните в теплую ткань и оставьте до полного остывания.

Храните в темном прохладном месте.

Приправа для борща на зиму — рецепт без капусты

Этот рецепт для тех, кто любит капусту в борще хрустящей, поэтому заранее в заготовку ее добавлять не нужно. в таких случаях капусту кладут в бульон борща в кастрюле и следят за ее степенью приготовления.

Ингредиенты на 6 литров:
  • Свекла — 3 кг
  • Морковь — 1.5 кг
  • Перец сладкий — 1.5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Масло растительное(рафинированное) — 1 стакан
  • Уксус столовый — 150 мл
  • Соль каменная — 4 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • Кислота лимонная — 0.5 чайной ложки
  • Вода — 500 мл
Приготовление рецепта:
  1. Овощи нужно вымыть и очистить. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Лук измельчите. Помидоры пропустите через мясорубку или разомните блендером.
  2. На сковороду налейте немного масла и потомите лук до мягкости. Затем переложите лук в большую кастрюлю.
  3. Дальше обжарьте на сковороде с маслом сладкий перец и отправьте его к луку.
  4. Затем налейте побольше масла и обжарьте морковь. Морковь способна впитывать масло. Морковь доведите до мягкости и переложите в кастрюлю.
  5. Дальше обжаривайте свеклу на небольшом количестве масла, так как она даст свой сок. К свекле добавьте лимонную кислоту и сахар. Когда свекла станет мягкой, к ней положите помидоры, доведите до кипения и тушите 7 — 10 минут, помешивая. Потом переложите массу в кастрюлю ко всем овощам.
  6. К овощам в кастрюле добавьте воду, соль и при небольшом кипении варите 10 — 15 минут, периодически помешивая. В самом конце влейте уксус, перемешайте. Заправка готова.
  7. Готовую заправку разложите горячей в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками.

Переверните банки вверх дном — и под «шубу» до остывания.

Такая заправка в зимний период — есть быстрое приготовление ужина или обеда.

 Вкусная заправка с фасолью на зиму — видео рецепт

Для такой приправы у меня на огороде всегда растет фасоль.

Универсальная заправка для борща на зиму — видео рецепт

Многие мои знакомые готовят на зиму подобные приправы иди добавки для борщи или супа. Все довольны и с удовольствием обмениваются рецептами.

Заправка для борща на зиму

Запасаемся, а зимой просто добавляем воды. Можно что-нибудь еще добавить)

Собрались готовить борщ с банке? Интересно, зачем? Разве свежие овощи в борще не интереснее, разве они не доступны круглый год?. . Вопросы лукавые, потому что я сама готовлю такой борщ. И уверена, что всему есть свое место и время.

Консервированная заправка для борща на зиму – это идеальный вариант в трех случаях.

Кому заправку для борща на зиму?

Первый случай – у вас нет под боком магазина, где круглый год можно купить сочную свеклу, хрустящую морковку, пахнущие летом помидоры. Рынок от вас далеко, а, даже если бы и был близко, то тащить на себе килограмм того, полкило этого и еще пару грамм вот этого (а в сумме получается неподъемная торба) как-то не смешно. В таком варианте стоит раз в год съездить на оптовый рынок, купить кучу овощей и привезти их домой на такси, чтобы потом переработать и превратить во вкусную заправку для борща на зиму, пахнущую травами, томатами и свободой.

Второй случай – вы жуткий лентяй, стремящийся минимизировать любые телодвижения, связанные с приготовлением еды. Для вас почистить одну морковочку – это напрасная трата ресурсов. Развести грязюку из-за небольшой свеклы – казни подобно. Именно поэтому раз в году стоит выделить полдня, чтобы начистить гору морковки, ящик свеклы, переработать центнер томатов, а потом длинные и холодные 3-4-5 зимних месяцев неторопливо протягивать руку в кладовку, брать первую попавшуюся банку с борщевой заправкой, демонстративно открывать ее и лениво перекладывать содержимое в кастрюлю с бульоном.

Третий случай описанию не подлежит. Его надо просто принять как факт и не пытаться что-либо понять: борщ в банку закатывают потому, что так делали прабабушка, бабушка и мама. А еще делает сестра и крестная. И точка.

Итак, если хотя бы один из трех случаев – ваш, то мой рецепт придется очень кстати: на базарах как раз «упали» цены на пахнущие ветром грунтовые помидоры, свекла налилась соком и стала максимально сладкой, морковь идеальна по соотношению цена-качество. Покупаем все необходимые продукты, запасаемся парочкой новых серий любимого сериала, выгоняем домашних в парк и стартуем.

Подробнее

Выход – около 6,5-7 л.

Ингредиенты

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг свеклы;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1,5 кг моркови;
  • большой пучок зелени;
  • 4 ст. л. соли;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 150 мл столового уксуса;
  • 0,5 л воды.

Ну, что, готовы? Начинаем творить и фантазировать.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. СВЁКЛА. Начнем с нее, это – самое трудоемкое. Свекла, красавица и королевишна, требует особого внимания. Первым делом, разумеется, ее очищаем и моем. А вот дальше начинаем любовно нарезать ножом на длинные тоненькие брусочки. Можно, конечно, просто натереть на терке, но это не серьезно по отношению к свекле – она ж у нас дама знатная, с ней шаблонное обращение не приветствуется.

  2. МОРКОВЬ. С морковкой попроще – помыли, почистили, натерли на терке. Любого размера – как вам нравится. Впрочем, можно и брусочками, брусочками – но это если у вас есть еще парочка свежих серий из «Доктора Хауза» или «Анатомии Грейс».

  3. ПЕРЕЦ. Перец – товарищ совсем простой: удалив плодоножку, нарезайте его на тоненькие полосочки.

  4. ПОМИДОРЫ. Помидоры, конечно, стоило бы очистить от шкурок. Повозиться, ясное дело, надо, но это совсем не сложно: сделайте легкий крестообразный надрез на каждом томате, залейте кипятком. Спустя 2-3 минуты сливайте воду и абсолютно просто снимайте кожицу. Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

  5. ЛУК. Чистим, нарезаем мелкими кубиками.

  6. ЗЕЛЕНЬ. Измельчаем, удаляя стебельки.

  7. Тушим овощи. Разогреваем сковородку. Наливаем чуть масла и обжариваем до золотистости лук. Перекладываем в большую кастрюлю.

    Протираем сковородку бумажным полотенцем, чтобы убрать оставшиеся кубики лука (иначе они просто пригорят), наливаем масла, разогреваем и обжариваем морковь. В кастрюлю.

    Протираем сковородку, доливаем масло, обжариваем болгарский перец. В компанию к луку и моркови.

    Чтобы свекла сохранила свой яркий насыщенный цвет, добавьте при обжаривании лимонную кислоту.

    Снова протираем, опять доливаем. На этот раз дошла очередь до свеклы – и тут все несколько сложнее (она ж королевишна, помним?). Сначала обжариваем, но с добавлением лимонной кислоты (она поможет сохранить яркий насыщенный цвет) и сахара (тонкий карамельный привкус – это прекрасно!). Когда свекла станет мягкой, добавляем помидоры. Обжариваем еще 3-5 минут, после чего перекладываем все в кастрюлю к остальным овощам.

  8. Завкатываем. Солим, доливаем воду и тушим на минимальном огне около 15 минут. В конце добавляем уксус, еще раз доводим до кипения, после чего заправку раскладываем по небольшим простерилизованным банкам (для меня оптимально 300 мл – как раз на одну кастрюлю борща).

    Накрываем стерилизованными крышками, закатываем, банки переворачиваем и укутываем в одеяла. Спустя сутки заправку можно перенести в кладовку, где и хранить, используя по мере необходимости.

При желании в заправку можно добавить капусту, протушив ее вместе со всеми овощами.

Кроме того, вкус борща в банке отлично дополняют следующие добавки: — корень сельдерея; — корень петрушки и пастернака; — лавровый лист, черный перец; — чеснок и немного перца чили; — кабачки; — чернослив или сливы;

— яблочное пюре.

Вкусных вам зимних борщей! И в банке, и в тарелке.

БОНУС. Как варить борщ в мультиварке.

Заправка для супа и борща на зиму

1:502

 

1:507

Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

1:1276

 

1:1281

 

1:1369

2:1873

 

2:4

Ингредиенты:
Свекла- 2 килограмма
Лук репчатый — 0,5 килограмма
Перец красный сладкий — 0,5 килограмма
Морковь — 0,5 килограмма
Сок томатный — 500 мл
Перец горький стручковый- 1 штука
Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана
Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 0,5 столовые ложки
 
Приготовление
Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебцшек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.
 
1.Все овощи, указанные выше моем, чистим, режем, а затем нам будет нужна помощь мясорубки — пропустим все ингредиенты через нее.
2.Теперь добавим масло, сахарок, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на часок.
3.После того, как овощи для нашей заправочки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом! Я думаю, что заправка для борща «Торчин по-домашнему» понравится вам прежде всего неимоверной легкостью и быстротой приготовления.

2:2039

 

2:4

 

2:66

3:570

 

3:575

Ингредиенты:
    3 кг свеклы
    1 кг репчатого лука
    1 кг моркови
    3 кг сладкого перца
    2 кг помидоров
    1/2 ст. л. сахара
    1/4 ч. л. лимонной кислоты
    150 мл. 9 % столового уксуса
    3/4 стакана растительного масла
    3 лавровых листа
    1 пучок петрушки и укропа

Подготовить продукты:
1. Поставить банки  для стерилизации.
2. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала».
3. Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод.
4. Очищаем репчатый лук.
    
1. Натираем свеклу на крупной терке.
2. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.
3. Нарезаем лук  соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный.
4. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.
Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их. Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест. Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.
   
Приготовление:
Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование – это медленное томление в масле. А жарение – на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.
 
Добавим немного лимонной кислоты для баланса вкуса. Но только немного, так как мы будем добавлять уксус как консервант, поэтому нужно не переборщить с лимонной кислотой. Добавляем соль и сахар. Сахар добавит вкус заправке и свекла приготовится быстрее.

Заправку тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не закрывайте посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Что бы борщ был ярким малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.

По истечению 30 минут добавляем лавровый лист и уксус. Готовим еще 3-4 минуты, добавляем мелко резанную зелень и тушим еще минуту.

Затем, в пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой. Уксуса в заготовке для борща достаточно много, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре.

3:5452

 

3:4

 

3:76

4:580

 

4:585

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.
 
Продукты:
Фасоль – 0,5 кг
Помидоры – 1,5 – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 1 кг
Капуста белокачанная – 2 кг
Масло подсолнечное – 0,5 л
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 150гр.

Приготовление:
Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.
Помидоры пропустить через мясорубку
Перец почистить и порезать кусочками
Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке
Капусту нашинковать.
Все подготовленные овощи ( кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.
За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
Далее выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.
Выход 12 пол-литровых банок.
Приятного аппетита.

4:2555

 

4:4

 

4:55

5:559

 

5:564

Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.

По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.

5:1438

 

5:1443

 

5:1503

6:503

 

6:508

Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень 😉
Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.
Ну и зелень может быть любая, кто какую любит.
Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.

Продукты:
1кг моркови
1кг репчатого лука
1кг болгарского перца
1кг помидоров.
по 2 пучка укропа и петрушки ~ 300гр
500-700гр каменной соли

Приготовление:
Шаг 1: Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить.

Шаг 2: Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю.»Руки!Мыли?» перемешиваем руками!

Шаг 3: Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками — это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить.

Шаг 4: Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль — должно быть крепко солёно 😉

Шаг 5: Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

6:2745

 

6:4

 

6:93

7:597

 

7:602

Понадобится:

7:632

1,5 кг свежих огурцов,

7:672

по 500 г лука и моркови,

7:714

300 г томатной пасты,

7:752

250 г перловой крупы/риса,

7:799

125 мл растительного масла,

7:849

100 г сахара,

7:872

50 мл уксуса,

7:896

2 ст.л. соли.

7:919

 

7:924

Приготовление:
Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

7:2352

 

7:4

 

7:78

8:582

 

8:587

Нам понадобится:
Лук – 1,5 кг
Морковь (красная) – 1 кг
Перец – 1,5 кг
Помидоры – 3 кг
Масло растительное – 0,5 стакана (можно меньше)
Соль – по вкусу

Приготовление:
Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.
Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.
За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов – так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.
Теперь добавляем помидоры (здесь опять – таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания.  Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.
Сахар и уксус не кладу — ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.
За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать – и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.
Хранится даже при высокой температуре.

8:3445

 

8:4

 

8:79

9:583

 

9:588

Ингредиенты:
по 3кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
по 2кг лука и моркови
6 головок чеснока
4 стручка горького перца
2 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
5ст.л. соли

Способ приготовления:
Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15мин на среднем огне. Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т. к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.

Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск порчи заготовки, поэтому очень важно проделывать эту процедуру после приготовления заправки. При желании уксус (столовый) в заправку можно добавить в количестве от 50 до 100мл – по вкусу.

9:2866

 

9:4

 

9:83

10:587

 

10:592

Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

Ингредиенты:·
Помидоры -1 кг;·
Свекла — 1 кг;·
Сладкий перец — 1 кг;·
Морковь — 700 грамм;·
Капуста — 1 шт;·
Лук — 700 грамм;·
Горький перец — по желанию;·
Растительное масло;·
Соль и сахар по вкусу;

Приготовление:
Чтобы снять с помидора кожицу — помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры —опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.
Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке.
Таким же образом мелко режем лук.
Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец. Овощи нужно обжарить в растительном масле — вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.
Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

10:4248

 

10:4

 

10:96

10:107

 

10:112

 

10:173

11:677

 

11:682

Очень удобно зимой — баночку маленькую открыл — и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке — вообще минутное дело!

Выход: около 12 банок по 0,5 л

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полукольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
Так же натереть и морковь
Перец порезать тонкой соломкой,
Помидоры полукольцами
Добавить соль, сахар, уксус, масло
Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих. 

11:2739

 

11:4

 

11:106

 

11:115

 

11:120

Какая говядина используется для борща?

Вы можете использовать говяжьи короткие ребра, говяжью голень или бычьи хвосты, все они на кости, но я также предпочитаю использовать говяжью вырезку или говяжью вырезку.

Нарежьте говяжью вырезку или филе на небольшие кусочки и поместите их в небольшую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть говядину примерно на дюйм.Мне нравится использовать мой Instant Pot (электрическая скороварка) для приготовления говядины, пока я готовлю остальную часть борща. Если вы используете Instant Pot, готовьте говяжьи ребра, рульку, бычий хвост или голень в ручном режиме под высоким давлением в течение 45–65 минут, а для приготовления филе говядины требуется всего 20 минут.

Если вы готовите говядину на плите, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите при слабом кипении в течение 1–1,5 часов, пока она не станет мягкой, одновременно готовя борщ. Вы также можете добавить немного черного перца и лавровый лист, чтобы ароматизировать бульон.Снимайте пену с верхней части говяжьего бульона во время его приготовления.

Куриный бульон

Обычно я готовлю куриный бульон большими порциями и храню его в морозильной камере. Вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон, если вы не хотите использовать домашний бульон.

Рецепт домашнего куриного бульона

Вы, конечно, можете отказаться от куриного бульона и просто использовать говяжий бульон, который вы получите при приготовлении говядины, просто сделайте больше бульона. Вы также можете добавить несколько говяжьих костей и добавить в кастрюлю 11 чашек воды.Процедить бульон, когда говядина разварится и станет мягкой. Верните бульон в кастрюлю и продолжайте по рецепту.

Тем не менее, я предпочитаю использовать куриный бульон и готовить немного говядины в маленькой кастрюле сбоку, в то время как я готовлю борщ в большой кастрюле. Я считаю вкус Борща на курином бульоне самым лучшим, по крайней мере, на мой взгляд.

В дополнение к бульону можно добавить немного воды, чтобы борщ получился той консистенции, которая вам нравится. Вы можете добавить до 4 стаканов воды или вообще не добавлять воду, если хотите, чтобы борщ был более густым по консистенции.

Вегетарианский или веганский борщ

Борщ без мяса очень легко приготовить. Используйте овощной бульон вместо куриного бульона и используйте для обжаривания овощей масло, а не масло, и украсьте суп веганской сметаной или вообще не используйте сметану.

Вместо мяса можно добавить фасоль или сухие грибы. Мои любимые сухие белые грибы.

Рецепт вегетарианского борща

Приготовление овощей

Пока готовится говядина, приготовьте остальную часть борща в большой кастрюле или жаровне.

Нагрейте сливочное масло или масло и добавьте лук, морковь и сельдерей. Приправить солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне 6-8 минут.

Влить воду и куриный бульон. Добавьте в борщ картофель и капусту.

Если вы используете действительно молодую зеленую капусту, вы можете добавить ее после того, как картофель будет наполовину готов, так как он готовится не так долго, как более старая белокочанная капуста.
Довести до кипения, посолить и продолжать варить на медленном огне до готовности картофеля, 15-20 минут.

Тем временем положите свеклу в большую сковороду с томатным соусом, водой, лимонным соком и сахаром. Приправить солью и молотым черным перцем.

Лимонный сок придаст свекле красивый, яркий красный цвет, а также придаст борщу легкий привкус. Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока.

Я предпочитаю использовать для борща запеченную свеклу, но вы также можете сварить свеклу в кастрюле с водой или даже использовать сырую свеклу, но вам придется варить ее на сковороде намного дольше.Я обычно обжариваю свеклу заранее. Вот как жарить свеклу:
Накройте сковороду крышкой, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 15 минут, пока большая часть воды и томатного соуса не впитается.

Очистите пространство в центре сковороды и добавьте измельченный чеснок к свекле, готовьте еще минуту или две, пока чеснок не будет готов.

Когда картофель станет мягким, добавьте в суп свеклу и снимите борщ с огня.К этому времени говядина должна стать мягкой. Если вам нравится консистенция супа, слейте говядину, если вы хотите, чтобы суп был более жидким, процедите говядину через мелкое сито и добавьте говяжью жидкость в суп. Если вы использовали говяжью рульку, снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками. Также добавьте говядину в борщ.

Приправить солью и перцем, если необходимо. Украсьте мелко нарезанным свежим укропом и зеленым луком. Мы, русские, любим добавлять ложку сметаны в тарелку борща.

Распечатать

Борщ

Борщ – одно из самых известных славянских блюд. Это свекольный суп, приготовленный из многих других овощей. Этот вариант готовится из говядины, картофеля, капусты, большого количества ароматных овощей и подается со свежей зеленью и сметаной. Я делюсь всеми своими советами по приготовлению ярко-красного борща с невероятным вкусом.

  • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
  • Время подготовки: 45 минут
  • Время приготовления: 90 минут
  • Общее время: 135 минут
  • Выход: 8 порций 1x
  • Категория: Суп
  • 8 унций бескостной говяжьей вырезки (нарезанной на небольшие кусочки или 1 фунт говяжьей рульки на кости)
  • вода для приготовления говядины
  • 12 чашек куриного бульона (плюс дополнительная вода для борща, если вы хотите разбавить его, 2–4 чашки)
  • 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
  • 1 луковица (мелко нарезанная)
  • 1 морковь (тертая)
  • 1 стебель сельдерея (мелко нарезанный)
  • 2 чашки (2–3 золотых картофеля, нарезанных кубиками по 1/2 дюйма)
  • 2–3 чашки (капуста)
  • 2–3 средние свеклы (жареные, очищенные и измельченные или нарезанные тонкими полосками)
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан измельченных помидоров или томатного соуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 3–5 зубчиков чеснока (измельченных)
  • по 1 1/2 столовой ложки свежего укропа и зеленого лука (для украшения)
  1. Нарежьте говяжью вырезку на небольшие кусочки и поместите ее в небольшую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она покрывала говядину примерно на дюйм. Вы также можете использовать кость в говяжьей рульке вместо патрона.
  2. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите при кипении 1–1,5 часа, пока не станет мягким, одновременно варя борщ. Вы также можете добавить немного черного перца и лавровый лист, чтобы ароматизировать бульон. Снимайте пену с верхней части говяжьего бульона во время его приготовления.
  3. Пока готовится говядина, приготовьте остальную часть борща в большой кастрюле или жаровне.
  4. Нагрейте сливочное масло или масло и добавьте лук, морковь и сельдерей.Приправить солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне 6-8 минут.
  5. Влить воду и куриный бульон. Добавьте в борщ картофель и капусту. Доведите до кипения, посолите и продолжайте варить на медленном огне до готовности картофеля, 15-20 минут.
  6. Тем временем положите свеклу в большую сковороду с томатным соусом, 1 стаканом воды, лимонным соком и сахаром. Приправить солью и молотым черным перцем. Лимонный сок придаст свекле красивый, ярко-красный цвет, а также придаст борщу легкий привкус. Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока.
  7. Я предпочитаю использовать для борща запеченную свеклу, но вы также можете сварить свеклу в кастрюле с водой или даже использовать сырую свеклу, но вам придется варить ее на сковороде намного дольше. Если вы жарите сырую свеклу, вам нужно будет добавить в сковороду больше воды и варить свеклу дольше, пока она полностью не приготовится и не станет мягкой.
  8. Накройте сковороду крышкой, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 15 минут, пока большая часть воды и томатного соуса не впитается в свеклу.
  9. Очистите место в центре сковороды и добавьте измельченный чеснок к свекле, готовьте еще минуту или две, пока чеснок не будет готов.
  10. Когда картофель станет мягким, добавьте в суп свеклу и снимите борщ с огня. К этому времени говядина должна стать мягкой.
  11. Если вам нравится консистенция супа, слейте говядину, если вы хотите, чтобы суп был более жидким, процедите говядину через мелкое сито и добавьте говяжью жидкость в суп. Если вы использовали говяжью рульку, снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками. Также добавьте говядину в борщ.
  12. Приправьте солью и перцем, если необходимо. Украсьте мелко нарезанным свежим укропом и зеленым луком. Мы, русские, любим добавлять ложку сметаны в тарелку борща.

Это обновленная версия рецепта борща, который был первоначально опубликован 21 ноября 2011 года. Рецепт тот же, с обновленными фотографиями и новым видео.

Суп-борщ (вегетарианский, безглютеновый, палео)

Приготовленный из питательной свеклы, капусты и корнеплодов, мой рецепт украинского борща (также известный как борщ, борщ или борщ) идеально подходит для ужина или горячего обеда. Подавать с ложкой со сметаной, безмолочной альтернативой или без. Это безглютеновый, вегетарианский, веганский, палео-продукт и подходит для Whole30.


ЧТО ТАКОЕ БОРЩ?

Если бы мне нужно было назвать одно блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню, это был бы борщ. Это сытный горячий суп, приготовленный из свеклы, которая придает ему великолепный бордово-красный цвет и сладость. Это действительно вкусный суп, который можно приготовить в любое время года, но особенно хорош он осенью и зимой, когда все ингредиенты находятся в пике сезона.

Борщ также едят во многих других частях Восточной Европы, и существует множество культурных вариаций.

КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ БОРЩА?

По своей форме борщ представляет собой овощной суп, так как в его состав входят капуста, морковь, лук, чеснок, картофель, помидоры и свекла.Но, если вам нужно было выбрать ключевой ингредиент для борща, это свекла. Нет свеклы? Нельзя варить борщ! Именно они придают борщу красивый цвет и сладкий вкус.

В зависимости от места, рецепты борща включают в себя различные другие овощи, специи и приправы, подаваемые к столу. Мой рецепт основан на вкусах и текстурах, которые я помню с детства, когда пару раз в неделю ел борщ. Ниже я расскажу о нескольких вариациях борща.

Любите свеклу? Узнайте больше рецептов с использованием этого питательного овоща здесь.

 

БОРЩ ПИТАНИЕ

Этот рецепт украинского борща подходит для вегетарианцев и веганов, поэтому я использую только овощи и овощной бульон. Во многих традиционных рецептах также использовался говяжий бульон или бульон, а также кусочки нежной тушеной говядины и кости. Как вы понимаете, даже простая вегетарианская версия борща очень питательна, содержит много витаминов и клетчатки.

В этой версии вегетарианского супа не хватает витаминов D и B12. Добавьте грибы и/или красное мясо для витамина D; B12 можно добавить к красному мясу или другому мясу, или вы можете посыпать сверху пищевыми дрожжами.Конечно, это всего лишь небольшие добавки к питанию, и они не восполнят пробел полностью.

Для дополнительного белка вы можете добавить все, что соответствует вашему рациону: мясо или курицу, фасоль или бобовые и т. д.

Если вы можете терпеть немного молочных продуктов, ложка сметаны сверху очень традиционна (и вкусна), но вы можете легко обойтись без кокосового крема или кокосового йогурта. Здесь вы можете найти все мои вегетарианские рецепты.

КАК СДЕЛАТЬ БОРЩ

Борщ легко приготовить на плите, но его также можно приготовить в мультиварке или мультиварке.

Начните с подготовки всех овощей, так как это требует больших усилий. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы натереть и нарезать все овощи. Мне нравится начинать готовить одновременно, так как овощи не добавляются одновременно.

Сначала подготовьте лук, чеснок, свеклу, сельдерей и морковь, а затем капусту и картофель. Идея состоит в том, чтобы сначала обжарить все овощи, затем добавить приправы, специи, томатную пасту и уксус (это необходимо, поскольку борщу нужна кислинка) и бульон.Как только все ингредиенты будут добавлены, доведите все до кипения, а затем варите на медленном огне в течение получаса, пока картофель не станет мягким.

Важно: снимите суп с огня, добавьте свежий укроп, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут, чтобы он застыл.

Учтите, что на следующий день вкус супа усилится, поэтому не забудьте оставить остатки.

 

МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАРИНОВАННУЮ СВЕКЛУ?

Вообще-то да! Некоторые традиционные украинские рецепты требуют маринованной свеклы, а не свежей (в том числе потому, что не всегда можно было получить свежие овощи).Если вы используете маринованную свеклу, не добавляйте уксус, так как он добавит остроту, которая необходима в этом супе. Мне нравится использовать сырую свеклу, так как она, на мой взгляд, более питательна.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ БОРЩ?

Да, этот суп отлично подходит для заморозки и должен храниться до 3 месяцев. Так как это вегетарианский и веганский борщ, он также хорошо хранится в холодильнике (до 5-6 дней). Хорошо разогрейте перед подачей на стол.

ВАРИАНТЫ БОРЩА

Ах! Существуют сотни вариантов этого вкусного свекольного супа. В каждом доме есть свой семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Некоторые различия зависят от местоположения, и вы найдете некоторые различия в русском борще, польском борще и украинском классическом. Вот некоторые известные версии:

Украинский борщ часто готовят с зеленым перцем и белой фасолью. Добавление перца и / или бобов в борщ довольно распространено и делает блюдо более сытным. Многие люди также добавляют говядину или готовят бульон с мясными костями. В украинский борщ также часто добавляют грибы.В то время как русский борщ обычно состоит из свеклы, капусты и картофеля (и немного моркови).

Борщ-пюре — еще один вариант подачи этого великолепного супа. Просто добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте. Эту версию также можно подавать в холодном виде летом.

Польский борщ (barszcz) готовится из свеклы, моркови, чеснока и лука, но может не содержать капусты и картофеля. Опять же, это будет варьироваться от семьи к семье.


 

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Борщ — блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню.Это сытный горячий суп, приготовленный из свеклы, которая придает ему великолепный красный цвет и сладость. Он питательный и полезный, подходит для веганов, палео, Whole30 и безглютеновых диет.



  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей и обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты. Тем временем подготовьте остальные овощи.
  2. Добавьте натертую морковь, свеклу, чеснок и 1 чайную ложку соли. Перемешиваем и жарим вместе еще 2-3 минуты.
  3. Добавьте картофель, капусту и остальные ингредиенты, включая бульон. Перемешайте и нагрейте огонь, чтобы довести до кипения.
  4. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 25 минут. Выключите огонь и попробуйте на соль. В зависимости от используемого бульона вам может понадобиться добавить еще одну щепотку соли. Суп должен быть немного сладким, но все же пикантным с небольшой кислинкой из-за уксуса. Картофель должен быть красивым и мягким.
  5. Посыпьте пару столовых ложек нарезанного свежего укропа и дайте борщу настояться под крышкой примерно 10 минут перед подачей на стол.Я всегда добавляю ложку сметаны при подаче, а затем смешиваю ее с супом во время еды. Вы можете легко отказаться от сливок, но это традиционный способ есть борщ, и он очень красиво дополняет вкус.

Примечания

Белый картофель можно заменить пастернаком, брюквой или сладким картофелем.

Пищевая ценность указана только для супа, а не для сметаны или безмолочных сливок сверху.

ПОПРОБУЙТЕ БОЛЬШЕ МОИХ УКРАИНСКИХ РЕЦЕПТОВ

Борщ (или Кисло-сладкий суп по-русски) (Еда и поделки на все случаи жизни)

Какое твоё любимое русское блюдо? Меня всегда ставили в тупик вопросы типа «что тебе больше всего нравится».Ты смеешься? В свои сорок (точно так же, как и в тридцать, и в двадцать, но в отличие от подростков, однако) я не могу выделить какого-то конкретного писателя, книгу, группу, фильм, ресторан или блюдо, которое я бы назвал своим любимым. Я наслаждаюсь разнообразием.

Удивительно, но в русской кухне, при всем ее многообразии и сложности, я могу назвать одно блюдо своим фаворитом номер один. Да, это в заголовке этого поста; это борщ.

Говорят, что рецептов борща столько же, сколько и людей, которые его варят.Рецепты сильно различаются и незаменимыми для борща кажутся только два ингредиента – свекла и капуста. Это касается только «красного» зимнего борща. Есть также летние варианты этого супа, которые готовятся из листьев свеклы и другой зелени, тогда как свекла и капуста не обязательны. В этом посте я расскажу только о «красном» варианте борща.

Помимо свеклы и капусты, в борщ можно добавлять множество других ингредиентов — лук, морковь, картофель, листья свеклы, фасоль белую или крапчатую, помидоры или томатную пасту, квашеную капусту по-русски, укроп, петрушку, грибы и даже чернослив.Вы можете использовать мясной, куриный или рыбный бульон или сделать борщ полностью вегетарианским или даже веганским.

Для нас с Ильей борщ не закуска, а само блюдо. Поэтому мы наслаждаемся густым многокомпонентным борщом, приготовленным из говяжьего и свиного бульона и содержащим много мяса.

Вот как нам это нравится:

  • 10-12 чашек мясного бульона с кусочком нежной вилкой грудинки и свиной лопаткой (рецепт приведен ниже)
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь или 7-8 маленьких морковок
  • 2 красных свеклы среднего размера
  • 1 маленькая плотная головка или половина средней головки
  • 2 средних красных или юконских золотых картофеля
  • 2 столовые ложки томатной пасты с горкой
  • 1 банка на 14 унций фасоли каннеллини или гороха, высушенных и промытых
  • 1 ст.л. нарезанного свежего укропа
  • 1 ст.л. нарезанной свежей петрушки (по желанию)
  • Уксус столовый или рассол квашеной капусты, при необходимости, по вкусу

Для обслуживания:

  • Измельченный чеснок, примерно 1 маленький или половина среднего зубчика на порцию
  • Сметана, по чайной ложке с горкой в ​​каждую суповую тарелку

В основе русских мясных супов, как правило, лежит бульон из говяжьих мозговых костей. Но так как в моем борще много мяса, я считаю достаточным придать бульону хороший крепкий вкус. Хотя иногда я могу добавить косточку или две костного мозга просто потому, что есть люди, такие как мой муж, которые любят ложкой маслянистый мозг и едят его с куском хрустящего хлеба.

Доведите воду до кипения и добавьте мясо, промытое и нарезанное на несколько частей для равномерного приготовления. Снова доведите воду до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте пару лавровых листьев и чайную ложку черного перца горошком (я кладу их в сферический заварник на цепочке и закрепляю на краю чайника).Уменьшите огонь до минимума, чтобы поверхность бульона едва двигалась, и варите около 3 часов или пока мясо не станет очень нежным.

Снимите с огня и выбросьте лавровый лист и черный перец горошком.

Бульон для супов я предпочитаю готовить накануне, чтобы в холодильнике жир с мяса застыл в один слой и легко снялся с поверхности. Но не переусердствуйте – бульон для русской ухи должен быть жирным. Это делает вкус богаче.К тому же плавающие на поверхности борща крупинки жира делают его более приятным для голодного глаза.

Если вы планируете приготовить борщ в тот же день, удалите жир с поверхности ложкой или небольшим ситом.

Теперь к самому борщу:

Начнем со свеклы, так как она готовится дольше. Есть два разных подхода к введению свеклы в борщ. Один из них — положить сырую свеклу прямо на склад; другой — предварительно приготовить свеклу перед ее добавлением.Я предпочитаю последнее. Среди различных способов предварительного приготовления свеклы я предпочитаю жарить ее целиком и без кожуры. Просто вымойте свеклу, обсушите бумажными полотенцами, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 400F около часа, больше или меньше, в зависимости от размера свеклы. Готовность проверяйте ножом – он должен легко проткнуть приготовленную свеклу. Другие методы предварительного приготовления: варка их целиком и без кожуры в воде; потушить нарезанную свеклу с небольшим количеством столового уксуса или обжарить ее вместе с луком, морковью и томатной пастой.

На мой вкус, обжарка выделяет в свекле больше сахаров и делает ее вкус богаче. Они также лучше сохраняют свой вкус и цвет при добавлении в суп. Однако не удивляйтесь, что через какое-то время свекла в борще потеряет свою яркую пурпурность.

Когда свекла будет готова, дайте ей остыть, а затем очистите и нарежьте на бруски длиной около 1,5 дюйма и толщиной чуть меньше 0,25 дюйма. Я обычно использую перчатки при работе со свеклой. Вымывать свекольный сок из-под ногтей больно в попе.

Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 3/8–1/2 дюйма. Держите их погруженными в холодную воду, иначе они станут розовыми. Тонко нашинкуйте капусту. Нарезать лук и зелень. Если вы используете молодую морковь, просто нарежьте ее довольно тонкими кружками; морковь большего размера можно сначала нарезать вдоль, а затем нарезать небольшими брусочками по ширине.

Удалите куски мяса из бульона и нарежьте их небольшими кусочками. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в стороне.

Начать нагрев ложи. Тем временем обжарьте морковь и лук, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми; добавьте томатную пасту и жарьте еще несколько минут.

Когда бульон закипит, добавить картофель и капусту; снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить 4-5 минут. Добавить мясо, фасоль, лук и морковь, а когда суп снова закипит, добавить свеклу и зелень. Отрегулируйте соль и приправы. Я обычно добавляю около столовой ложки столового уксуса или полстакана рассола квашеной капусты, чтобы сбалансировать сладость свеклы и моркови. Если ваши овощи не сладкие, вы также можете добавить щепотку сахара. Варим борщ на среднем огне еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

Оставьте суп на несколько часов, а лучше на ночь. Его можно есть подогретым на следующий день, послезавтра и т. д. В холодильнике он хранится неделю. На самом деле борщ – одно из блюд, которое со временем становится только лучше. Последняя тарелка всегда лучшая.

Два завершающих штриха — чеснок и сметана. Некоторые предпочитают добавлять измельченный чеснок прямо в кастрюлю в конце приготовления. Я предпочитаю класть его в отдельные сервировочные миски, а не в кастрюлю, потому что не всем нравится чеснок.Измельчите его ножом, высыпьте на дно суповой тарелки или миски и залейте горячим борщом. Он придаст супу свой аромат, потеряет большую часть своей остроты, но все же сохранит некоторую остроту.

Подавайте борщ с ложкой сметаны и, возможно, щепоткой нарезанного укропа. Щедрый кусок ржаного хлеба, теплые пампушки (маленькие украинские булочки) или свежеиспеченные пирожки станут прекрасным дополнением к борщу и сделают его полноценным блюдом. Почти полный. Не забудьте рюмку-другую ледяной водки, идеальный контраст с пылающим горячим супом!

 

 

 

 

 

домохозяек за помощь и

записку

Домашняя заготовка — хоть и хлопотно, но очень полезно.А зимой, когда приходит очередь открывать банку за банкой, все эти салаты, аджики, соленья и маринады не только с величием украшают стол, делают его разнообразным, но и облегчают хозяйке пребывание в кухня. Особенно, если для приготовления первых блюд она использует консервированную заправку.

Заправка из свеклы и капусты

Эта заправка из свеклы для борща — на зиму настоящая находка. С одной стороны, он содержит все необходимые ингредиенты для этого блюда. С другой — его можно предложить как полноценный салат.Или приготовить на основе твист овощное рагу. Замечательная вещь, кстати! Этот буряк готовится из свеклы для борща на зиму из таких продуктов: помидоры — 3,5-4 кг, лук репчатый — 1-1,5 кг, морковь — 2 кг, капуста — 2 кг, перец болгарский — 2 кг, красный свекла — 2 кг, соус томатный — 500 г, масло подсолнечное — 1,5, вода — 200 г, соль, сахар, перец — по вкусу, специи — тоже.

Этапы приготовления: Морковь и свеклу нужно очистить и тонко нарезать брусочками. Капусту и лук нарезать.Перец и нарезать соломкой, а лук – колечками, помидоры – ломтиками. Второй этап процесса, когда готовится свекольная заправка к борщу на зиму, заключается в следующем: овощи поместить в кастрюлю, залить томатным соусом (или соком), положить специи, соль, перец, добавить сахар и растительное масло. Накройте крышкой, и дайте заготовке постоять, овощи пропитаются соками друг друга. Через полчаса поставить на огонь, дать заготовке закипеть. Затем в течение часа заправку свеклы (для борща на зиму) следует варить на среднем огне.Если оно получается липким, влейте воду. Снимите окалину, примерьте заготовку. Если вам не хватает соли или сладостей, добавьте еще ингредиентов. Готовую заправку, не снимая с огня, расфасовать по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Заправка из свеклы с чесноком и морковью

Еще одно оригинальное блюдо, вкусное как само по себе, так и в качестве заправки из свеклы на зиму, — с чесноком и другими овощами. В нем содержатся витамины, минералы и множество других полезных компонентов, а потому иметь такой препарат в своей кладовой для любой хозяйки – первое дело.Что для этого требуется? Свекла — около 3 кг, морковь — 2-2,5 кг, перец болгарский — 1,5 кг, лук репчатый — полкило, масло подсолнечное — от 150-200 г, чеснок — 3-4 головки. Включает морковно-свекольную заправку с добавлением острого перца (2-3 стручка или по вкусу), уксус — из 1 столовой ложки столовой, соль — около 100 г или по вкусу, вода — 200-250 мл. Овощи нарезать небольшими кусочками, чеснок мелко порубить. Выложить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и варить около 2-2,5 часов на медленном огне. В горячем виде разложите заправку по стерильным банкам и закатайте.

Морковно-свекольная заправка

И еще очень аппетитная заправка, состоящая из свеклы и моркови. Это его основные компоненты. Для приготовления консервов потребуются: основной овощ – 3 кг, морковь – 2 кг, вода – около литра, сахар – 100 грамм, соль – 30-40 г и вкус лимонной кислоты. Помойте овощи и поместите в духовку, чтобы они стали мягкими. Затем очистите его, нарежьте небольшими кубиками. Сделать маринад, кипятить воду и растворить соль, лимонную кислоту, сахар. Разложить овощи по стерильным банкам, залить горячим маринадом.Проварить закрутку около 10 минут и закатать.

Заправка из квашеной капусты со свеклой

Заправку можно делать не только из маринованных овощей, но и квашеных. Его готовят в больших количествах. Например, капусты на одну порцию около 10 кг, свеклы — 3-4 кг, воды — до 2 литров, соли — чуть больше полкилограмма, тмина, перца сладкого, перца горького, гвоздики — 5 грамм. Как готовится закваска: свеклу нужно запечь или отварить, затем очистить и нарезать тонкими кружочками. Капусту следует очистить от верхних листьев, а кочаны нашинковать.Переложить капусту в широкую миску или пиалу, посыпать солью, смешать специи. Пусть это будет около 2 часов. По истечении указанного времени сок нужно слить, добавить свеклу, выложить в емкость, в которой будет происходить засолка. В воде растворить остатки соли и залить рассолом овощи. Поставьте гнет, оставьте на неделю в теплом месте, затем перенесите в прохладное место и храните там заправку.

Такую вкусную заправку можно приготовить, имея на складе хорошие рецепты!

Заправка для борща на зиму – классический рецепт.Заправка для борща со свеклой и щавелем

Овощная заправка для борща на зиму состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются практически во все первые блюда и являются основой для многих соусов, значительно сэкономит ваше свободное время, летом супы получаются ароматными, вкусными и красивыми .
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушка, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 килограмма
  • Лук — 0.5 кг
  • Перец сладкий красный — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Томатный сок — 500 мл
  • Перец горький чили — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3% — 0,25 стакана 900 — 1 стакан
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 0,5 столовой ложки

Подготовка:

Что мне нравится в этой замечательной домашней заправке для борща Торчин, так это то, что в ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится во всем знакомой рекламе, но и то, что эту заправку можно просто намазать на хлеб и быстро освежиться, пока наш борщ еще варится.


Состав:

  • 3 кг свеклы
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 3 кг сладкого перца
  • 2 кг помидоров
  • 1/2 ст. л. Сахара
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
  • 150 мл. уксус столовый 9%
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 3 лавровых листа
  • 1 пучок петрушки и укропа

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

  1. Подготовка продуктов:

Поставить банки на стерилизацию.Очищаем пару клубней свеклы. Берем молодую свеклу. Почему молодой? Конечно, свекла у нас есть круглый год, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и, самое главное, плотность, которой нет у той свеклы, которая уже «отлежалась». Очищаем морковь. Молодую морковь в заправку класть не нужно, так как она совершенно невкусная. Лучше взять старый корнеплод. Очищаем лук.
Свеклу натираем на крупной терке. Натираем морковь.Положите морковь примерно на ¼ веса свеклы. Не нужно класть много моркови. Он отбирает цвет у свеклы и не придает борщу особо ценных качеств.


Нарежьте лук полосками. Для заправки лучше брать молодой лук. Он очень сочный и ароматный. Помидоры нарезать мелкими кубиками или пробить блендером.

Кожу нужно будет снять. Для этого бланшируем их. Укладываем помидоры на плодоножку и надрезаем кожицу сверху, крест на крест.

Залейте кипятком на 10 секунд и переложите в холодную воду на то же время. Холодная вода, попадая под кожицу горячих помидоров, почти отделится и облегчит нам очистку.

2. Подготовка:

Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла. Сначала пассируйте лук. Его нужно тушить, а не жарить. Прохождение — это медленное кипение в масле. И жарить — на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотой цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковь.Через 5 минут свеклу, затем помидоры и дальше пассеровать.

Добавьте немного лимонной кислоты, чтобы сбалансировать вкус. Но только немного, так как в качестве консерванта мы будем добавлять уксус, поэтому с лимонной кислотой нужно не переборщить. Добавьте соль и сахар. Сахар добавит аромата заправке, и свекла приготовится быстрее.

Заправку для борща на зиму тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не накрывать посуду крышкой.Он потеряет свой цвет. Чтобы борщ получился ярко-малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.

Через 30 минут добавьте лавровый лист и уксус. Варить еще 3-4 минуты, добавить мелко нарезанную зелень и тушить еще минуту.

Переложите заправку для борща в пастеризованную банку и закройте ее стерильной крышкой. В приготовлении для борща много уксуса, поэтому дополнительная пастеризация не требуется. Можно хранить в сухом и темном месте при комнатной температуре.

Заправка овощная универсальная на зиму с фасолью

Заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (овощное рагу) и может использоваться как салат.

  • бобы — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Белая капуста — 2 кг
  • Подсолнечное масло — 0,5 л
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 150 г.

Выход 12 пол-литровых банок.

Подготовка:

Замочите фасоль в воде на несколько часов и варите до готовности. Бульон вливать не нужно, если заправка густая, можно добавить.

Пропустить помидоры через мясорубку. Очистите и нарежьте перец кусочками. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Нашинкуйте капусту.

Все подготовленные овощи (кроме фасоли) соединить, посолить и посолить, добавить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь.Варить около 50 минут, периодически помешивая.

Через 15 мин. до готовности добавить отваренную фасоль и варить еще 10 — 15 минут, в течение 3 минут. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.

Готовую повязку разложить по стерильным банкам, поставить на крышки, укутать.

Заправка для борща витаминная

Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых блюд.

1 кг моркови, помидоров, сладкого перца, лука и зелени (петрушка, сельдерей, лук-порей) хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой миске с 1 кг мелкой соли.Когда появится сок, разложите его по стерилизованным банкам, закройте обычной крышкой, в холодильнике хранить не обязательно, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровые банки заправки.

Заправка для супа овощная на зиму

Эту заправку можно класть не только в суп. Использую при приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень. Количество овощей можно менять, главное соблюдать солевой баланс.
Ну зелень может быть любая, кто что любит. Также в заправку можно нарезать сельдерей и острый свежий перец.

  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров.
  • 2 пучка укропа и петрушки ~ 300 г
  • 500-700 г каменной соли

Подготовка:

Очистить все овощи. Мелко нарежьте лук и перец, помидоры нарежьте крупнее, морковь натрите, зелень порубите.Теперь нам нужно все это перемешать. Чтобы облегчить перемешивание, я кладу половину продуктов, кроме помидоров, и половину соли в миску и осторожно перемешиваю. Добавьте помидоры, снова аккуратно перемешайте. Руками – это для того, чтобы овощи не раздавили и из них не выжали сок. Загружаю в таз остальные овощи, солим и снова хорошо перемешиваю. Пробуем на соль — она ​​должна быть сильно соленой.
Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заправку разложите по банкам вместе с соком, слегка утрамбовав его.Банки укупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

Рецепт засолки рассола на зиму

Вам понадобится:

  • 1,5 кг свежих огурцов,
  • 500 г лука и морковь,
  • 300 г томатная паста
  • 250 г Перл ячмень / рис,
  • 125 мл Овощное масло
  • 100 г сахар
  • 50 мл уксус
  • 2 ст. л. соли.

Подготовка:

Как приготовить рассол.Огурцы нарезать, положить в кастрюлю, добавить натертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Перловку/рис отварить почти до готовности. Соединить томатную пасту и масло, сахар, соль, залить массу овощей, тщательно перемешать, все тушить 30-40 минут, постоянно помешивая, добавить перловую/рисовую, тушить еще 5 минут, добавить уксус, перемешать, положить в стерилизованные банки, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: «Готовь сани летом, а телегу зимой», хозяйки очень мудро поступают, когда летом готовят заправки для супов — из свежих, действительно ароматных, богатых витаминами овощей и травы.Попробуйте и оцените красоту этих заготовок!

Заправка для борща и супа на зиму с помидорами

Нам нужно:

0,5 кг

Подготовка:

Лук очистить и нарезать кубиками, положить в разогретое растительное масло, обжарить на среднем огне до легкой золотистой корочки, не забывая помешивать, чтобы не подгорел.

Пока лук жарится, морковь помоем, очистим и нарежем тонкой красивой соломкой, можно натереть на терке, но вид будет хуже. Выкладываем на лук и обжариваем, не забывая помешивать, чтобы не подгорело.


Пока жарим лук с морковью, моем перец (лучше брать разных цветов — так красивее и вкуснее). Очищаем от семян и нарезаем крупной соломкой (или как мы привыкли), выкладываем на лук с морковью и снова обжариваем на среднем огне до испарения жидкости.

Теперь добавляем помидоры (здесь опять же нет определенных правил: можно очистить их и нарезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Тушить на слабом огне 15-20 минут с начало кипения.

Положить пару столовых ложек соли (без верха) и за 5 минут до готовности попробовать и посолить по вкусу.
Сахар и уксус не кладу — в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и делайте по своему вкусу. Свеклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа, и для борща.

За это время (пока томаты томятся) необходимо вымыть банки и крышки, простерилизовать их. Полученную заправку разложить по банкам (до верха), закатать — и под одеяло вниз по горлышку на 5-6 часов.
Сохраняется даже при высоких температурах.

Рецепт острой заправки к борщу на зиму

Ингредиенты:

  • По 3 кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
  • 2 кг лука и моркови
  • 6 головок чеснока
  • 4 стручка острого перца
  • 2 стакана растительного масла
  • 1.5 чашек сахара
  • 5 столовых ложек соли

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для борща на зиму. Снимите с помидоров кожицу, ошпарьте их кипятком, затем перекрутите на мясорубке или измельчите блендером, слейте томатный сок в большую кастрюлю, влейте масло, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, положите свеклу , морковь, болгарский перец и лук, нарезанные тонкой соломкой, тушить 15 минут на среднем огне.

У острого перца удалить семена, измельчить его вместе с чесноком и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, тушить 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. будет достаточно густой.Разложить заправку по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки. Хранить такую ​​повязку в прохладном месте можно до полугода.

Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск повреждения заготовки, поэтому очень важно делать эту процедуру после приготовления заправки. При желании в заправку можно добавить уксус (столовый уксус) в количестве от 50 до 100 мл – по вкусу.

Заправка на зиму для борща с капустой

Многие хозяйки предпочитают готовить заготовки для супов.Ведь в летнее время гораздо проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете уже готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов уже через несколько минут.

Ингредиенты: ·

  • Помидоры — 1 кг;
  • Свекла — 1 кг;
  • Перец сладкий — 1 кг;
  • Морковь — 700 грамм;
  • Капуста — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 700 грамм;
  • Перец горький — по желанию;
  • Масло растительное;·
  • Соль и сахар по вкусу.

Подготовка:

Чтобы снять кожицу с помидора, промойте его в холодной воде, затем опустите на несколько секунд в кипящую воду. После этого сразу охладите помидоры, погрузив их в холодную воду и можно будет сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, то помидоры лучше всего измельчить блендером или мясорубкой.

Морковь хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордовую, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Свеклу нарежьте очень тонкой соломкой или также натрите на терке. Таким же образом мелко нарежьте лук.

Если вам нравится кисловатый вкус борща, то в необходимые можно добавить немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Впрочем, если вам нравится сладковатый вкус супа, для заправки к борщу на зиму будет достаточно спелых помидоров или томатной пасты.А также сладкий перец.

Овощи нужно обжарить на растительном масле — сначала обжарить лук, морковь, добавить перец, затем выложить свеклу и залить все это полученным томатным соком. Старайтесь варить овощи на среднем огне около 10-15 минут, чтобы они не переварились.

Капусту нашинковать тонкими полосками. Добавить капусту в самом конце и проварить еще пять минут. Подготовьте чистые банки и крышки, наполните их горячей массой и сразу же закройте. Вы можете свернуть его.Переверните банки, укутайте их одеялом и оставьте остывать. Хранить в темном месте, чтобы предотвратить обесцвечивание повязки.

Заправка для борща из свеклы на зиму

Зимой очень удобно — открыла маленькую баночку — и через полчаса борщик готов! Можно вегетарианскую, можно в бульоне, можно тушить — вообще минутное дело!

Выход: около 12 банок по 0,5 л

Состав:

1
  • Свекла 3 кг
  • Морковь 1 кг
  • лук 1 кг
  • Sweet Pepster 1 кг
  • помидоры 1 кг
  • 1 чашка сахара
  • 1 чашка сахара
  • 3 TBSP соль
  • 1 чашка растительного масла
  • 125 мл (половина тонкое стекло) уксус 9%

Подготовка:

Все овощи вымыть, очистить, затем уложить слоями в таз в следующей последовательности:
Лук нарезать полукольцами.Свеклу натереть на крупной терке (можно и по-корейски). Также натереть морковь
Перец нарезать тонкими полосками. Помидоры полукольцами. Добавить соль, сахар, уксус, масло

Все перемешать и поставить на небольшой огонь, как только даст сок, добавить огонь и варить 25 минут,
Горячим разложить по стерильным банкам и закатать. Зимой просто сварить бульон, заправить капустой, картошкой (я готовлю без нее), немного прокипятить и отправить содержимое банки, через 7-10 минут борщик готов! В конце я предпочитаю добавлять нарезанный чеснок прямо в кастрюлю, а в тарелку добавить еще зелени и сметаны по желанию.

Заправка для борща простая — заморозка

  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • зелень — парс —

Пусть вас не смущает наличие томатов, при заморозке они становятся немного другими, но придают прекрасный вкус.

Простая заправка для борща (заморозка) — как приготовить:

Все нужно нарезать соломкой и кубиками.Морковь пропустить через кухонный комбайн, на средней терке (почти как корейская, но можно натереть как угодно) нарезать соломкой перец.

Помидоры и лук нарежьте средними и мелкими кубиками. Просто нарежьте зелень. Все смешать.
Сложите в обычные целлофановые пакеты и скрутите «колбаски» (удобнее потом отломать столько, сколько нужно).

Замораживать можно и в пластиковых контейнерах, но тогда из них не очень удобно вынимать порции и, что немаловажно, они занимают гораздо больше места в морозилке.

Блюда из свеклы вкусные, ароматные и яркие. А что еще нужно для зимнего сезона, когда хочется украсить стол сочными блюдами с запахом лета? Правильно приготовленная красная свекла на зиму для борща.

Свекла

Для консервирования лучше брать мелкую свеклу без ботвы, имеющую округлую форму и темно-красную мякоть. Свеклу нужно хорошо промыть и бланшировать до полуготовности. Затем очищаем от кожуры и режем на кусочки.

Посуда

Прежде чем приступать к какой-либо стерилизации, необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без сколов.Крышки не должны быть согнуты. А сами банки надо мыть с содой новой чистой губкой. Крышки нужно прокипятить в воде несколько минут, а банки хорошо простерилизовать.

Банки стерилизуются и стерилизуются паром с использованием кастрюли. Поместите металлическое сито прямо на кастрюлю с водой с перевернутыми банками сверху. Вода закипает, обливается паром, стерилизация занимает около 15 минут, после чего банки ставятся на чистую салфетку.

Удобный способ — запечь в духовке.После мытья поставить банки в духовку, включить ее на 160 С. Нагревать до полного высыхания капель. Также можно стерилизовать банки в микроволновке. В банку налить воду (около 1 см) и поставить в микроволновую печь мощностью 700-800 Вт на 3-5 минут. Вода кипит, банки стерилизуются паром. Если банок большое количество, нужно удлинить временные рамки.

В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить свеклу для борща на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы;
  • 2 кг томатов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 5 ст.л. (9%) уксус;
  • 7 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. столовая соль;
  • 1 кг лука.

Подготовка:

  1. Очищенную луковицу нарезать полукольцами, положить на сковороду и обжарить в небольшом количестве масла до мягкости.
  2. Болгарский перец промыть, удалить семена, перекрутить на мясорубке, также перекрутить помидоры и обжаренный лук.
  3. Смешайте приготовленные продукты в большой кастрюле.

Очищенную свеклу натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с овощами, добавить растительное масло, уксус, сахар и соль, варить смесь, периодически помешивая, около 80 минут.

Заготовку из свеклы разложить в стерилизованные банки, закрыть стерильными крышками.

Свекла на зиму к борщу можно приготовить и по другому рецепту. Необходимые ингредиенты:

  • свекла — 1,4-1,5 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • сельдерей – 200 г;
  • морковь — 1 кг;
  • перец болгарский — 1,4-1,5 кг;
  • петрушка и укроп — по большому пучку;
  • соль
  • — 3 ст. л.

Подготовка:

  1. Сначала моем и чистим овощи.Помидоры измельчают или измельчают блендером. Болгарский перец нарезается небольшими полосками.
  2. Морковь, свекла и сельдерей натираются на свекольной терке. Зелень промывают в большом количестве проточной воды и мелко шинкуют.
  3. Складываем помидоры в большую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты проварить на медленном огне 10 минут.
  4. Добавить свеклу, морковь, сельдерей, соль, зелень и тушить 15 минут.
  5. Готовая заправка быстро разливается по банкам и закатывается.

Готовые тертые овощи сэкономят время и не испортят маникюр. Вы можете приготовить борщ в любое время без каких-либо хлопот.
Ингредиенты:

  • Морковь 3 шт.;
  • Свекла 2 шт.;
  • Упаковки запечатаны.

Подготовка:

  1. Свекла и морковь очищенные.
  2. Овощи натирают.
  3. Овощи натирают в разные миски.
  4. Поместите морковь в пакеты.
  5. Добавить свеклу.

Закройте пакеты, чтобы выпустить лишний воздух. Поместите в морозильную камеру. Замораживать для борща очень удобно и быстро.

Такие заготовки помогают не только быстро и вкусно сварить борщ, но и без потерь сохранить выращенный на даче урожай.

Ингредиенты:

  • Свекла — 800 г;
  • Капуста — 800 г;
  • Морковь — 500 г;
  • Лук репчатый — 500 г;
  • Помидоры — 500 г;
  • Соль — 2 ст.л.л.;
  • Сахар — 3 ст.л. л.;
  • Вода — 100 мл;
  • Уксус — 50 мл;
  • Масло растительное — 100 мл.

Подготовка:

  1. Свеклу натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне, либо мелко порубить ножом. Проделайте то же самое с морковью. Нашинковать капусту, нарезать помидоры, лук.
  2. Сложить все в большую кастрюлю, добавить воду, соль, сахар, масло и варить 20 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить уксус, перемешать и горячим разложить по стерилизованным банкам.
  3. Банки переворачивают, укутывают одеялом и оставляют заготовки до полного остывания. Чтобы сварить борщ, нужно сварить мясной бульон, добавить в него картошку. Когда картошка будет почти готова, добавляем консервы. Приятного аппетита!

Заготовка маринованной свеклы на зиму начинается с необходимости отбора целых, не испорченных корнеплодов. Срежьте кончик, верхушку и кожуру. Затем промойте водой и поместите в стартовый контейнер. Сверху накройте тканью и слегка утяжелите.

  1. Для приготовления свекольного рассола возьмите ведро воды и добавьте 0,3 кг соли.
  2. Свеклу заливают готовым рассолом так, чтобы он был покрыт на 10-15 см. Свекла ферментируется при температуре +20 градусов. Время от времени вам нужно будет мыть загрузку, удалять пену и чистить форму.
  3. Через 2 недели корневая культура теряет цвет, а рассол становится рубиново-красным. Эта квашеная капуста готова, и ее можно есть.

Эти заготовки из свеклы хранятся в прохладном месте до использования.После использования можно переложить квашеную капусту в банки с завинчивающимися крышками и поставить их в холодильник.

Ингредиенты:

  • свекла — 4,5 кг;
  • лук репчатый
  • – 2,2 кг;
  • морковь — 600 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • масло подсолнечное
  • — 450 мл;
  • вода 400 мл;
  • томатная паста
  • – 2 ст.л.;
  • сахар
  • – 300 г;
  • соль
  • – 2,5 ст. л.;
  • уксус столовый — 280 мл.

Подготовка:

  1. Хорошая крупная свекла до готовности на плите.Затем дать остыть, после чего нужно очистить от кожуры и измельчить на самой крупной терке.
  2. Очищенную (сырую) морковь натираем на той же терке. Если лук крупный, то нарежьте его на четверть кольца, а если мельче, то на полукольца.
  3. Все эти овощи перекладываются в большую широкую сковороду, затем к ним добавляется соль, сахар и подсолнечное (рафинированное) масло.
  4. Растворяем необходимое количество томатной пасты в воде и выливаем все в емкость с последующей заправкой для борща.Ингредиенты очень тщательно перемешиваются и все отправляется во включенную духовку.
  5. Заправку кипятим 13-15 минут, а затем добавляем измельченный чеснок и уксус.
  6. Перемешайте и готовьте еще 7-8 минут под закрытой крышкой на медленном огне.

В банки, обваренные паром, распределяем заправку, закатываем и укутываем одеялом.

Если не всем в вашей семье нравится вкус уксуса в борще, приготовьте заправку без него, заменив ее большим количеством томатов.В таком случае возьмите набор овощей в разных пропорциях:

  • помидоры и свекла полтора килограмма;
  • моркови и болгарского перца — по килограмму.

Технология отличается от первого варианта.

  1. Сначала приготовьте томатный сок с помощью соковыжималки. Добавить соль (4 ст.л.), сахар (1 ст.л.), стакан подсолнечного масла, лавровый лист, молотый перец, гвоздику по вкусу и желанию. Сок специй кипятить 20 минут.
  2. В это время болгарский перец измельчить в блендере или мясорубке и добавить в кипящий сок.
  3. Подготовить морковь и свеклу, натереть их на крупной терке. Обжарить в кастрюле отдельно, как при обычном приготовлении борща. Свекла должна быть мягкой.
  4. Поместите овощи в кастрюлю с соком и варите до желаемой консистенции. Затем разлить в подготовленные для консервирования банки, закатать. Накрыть одеялом до остывания.

Как, где и сколько хранить

Заготовки хранятся в прохладном месте. Хранить банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике.Важно определить место для каждой баночки, создать подходящий климат, и тогда вы сможете наслаждаться аппетитными закусками до самой весны. Можно хранить на балконе, но нужно только избегать заморозков. Обычно заготовки хранятся не более 2 лет.

Видеорецепт

Кука с героиней видео!

Итак, вы знаете несколько рецептов приготовления свеклы на зиму. Все они просты в приготовлении, очень вкусны и полезны.

Всем привет! Осенний урожай набирает обороты.Вот созрели болгарские перцы, вовсю зреют помидоры, на подходе свекла. Не упустим момент, чтобы запастись овощными заготовками на зиму. Сегодня я хочу предложить вам приготовить заправку для борща впрок. Я подобрала 6 разных вкусных рецептов на любой вкус.

Борщ — любимое многими блюдо, разновидность овощного супа со свеклой и капустой. В него входит до 20 ингредиентов, а чтобы упростить приготовление этого кулинарного шедевра зимой, мы проделаем часть работы сейчас и сохраним его в банке до нужного момента.

Овощи, такие как свекла, картофель, капуста, морковь, лук и помидоры, считаются обязательными. Можно добавить: фасоль, яблоки, репу, болгарский перец. Из специй: черный и душистый перец, укроп, петрушка, чеснок, сельдерей, базилик, майоран. Все это, при желании, вы можете добавить в наши сегодняшние рецепты.

Если вы не хотите консервировать овощи, то просто заморозьте подготовленные ингредиенты! Рецепт такой заготовки будет описан ниже.

  • Подготовьте большую кастрюлю, потому что там будет много овощей.
  • Банки лучше использовать объемом 0,5 литра. Это самый подходящий вариант контейнера. Для приготовления борща понадобится одна такая баночка. Если заправка все же осталась, не переживайте, что она испортится, воспользуйтесь следующим советом:

Чтобы остатки заготовки не пропали, смажьте горчицей крышку, которой будете закрывать банку. Это предотвратит рост плесени.

  • Для того, чтобы быстрее нарезать овощи, используйте всю технику, которая есть у вас на кухне: блендер, кухонный комбайн, мясорубку.Это как раз подходящая возможность для всех этих устройств, чтобы сэкономить вам много времени.

Это самый распространенный рецепт заправки. В нем есть все необходимые ингредиенты для борща. Осталось вылить заготовку в кастрюлю с мясным бульоном, добавить картофель и капусту. И вы сделали!

Вы знали, что борщ бывает горячим и холодным. Они отличаются способом приготовления. Горячий — это классический красный борщ, который мы готовили. В основу холодного блюда входит маринованная или отварная свекла и кисломолочные продукты.


Подготовить 10 банок по 0,5 л.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 2 кг.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Томатная паста — 380 г. (1 банка)
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст.л. ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Петрушка сушеная — 0.5 ч.л.
  • Укроп — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.

1. Все овощи вымыты, очищены.

2. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Чеснок к луку пропустить через пресс, добавить черный перец, петрушку, укроп. Все перемешиваем. В сковороду с луком влейте томатную пасту и тушите 5-7 минут.

2. Морковь, свеклу измельчить в кухонном комбайне или на крупной терке. Соединяем эти овощи в кастрюле, заливаем к ним стаканом воды, ставим на огонь.Когда заготовка закипит, добавить в сковороду обжаренный лук, растительное масло, уксус, сахар, соль. Тщательно перемешайте и оставьте тушиться еще на 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления заготовки положить лавровый лист.


3. Готовую повязку перелить в стерилизованную тару, закрыть крышками.


Переверните банки вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.

Рецепт заправки для борща для заморозки на зиму со свеклой и морковью

Зимой так хочется согреться сытным и горячим обедом.И, как всегда, времени на его подготовку не хватает. В этом рецепте мы готовим волшебные мешочки для хозяйки. С их помощью зимой на нашем столе чудесным образом появится борщик из свежих овощей. Не верите мне? Проверьте это!

Ни один способ консервирования заправки для борща не способен так передать аромат свежих овощей, как заморозка!


  • Морковь — 0,5 кг.
  • Свекла — 1,5 кг.
  • Помидоры — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Чеснок — 100 грамм
  • Зелень на ваше усмотрение

1. Вымойте овощи, очистите. Болгарский перец очистить от середины и нарезать полосками. Лук нарезать квадратиками, как это обычно делают для борща. У томатов срезать место прикрепления плодоножки и нарезать кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или нарезать ломтиками.


2. Всю нарезку сложить в большую миску, чтобы потом удобно было перемешивать.

3. Морковь и свеклу натрите на крупной терке и отправьте в миску с остальными овощами. Добавляйте травы и специи по своему вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.


3. Положите в пакеты с застежкой то количество заправки, которое вы обычно используете на одно приготовление борща. Сожмите пакет руками, чтобы выпустить лишний воздух и закрыть застежку.


Зимой овощи обжариваются на сковороде на растительном масле и отвариваются в готовом мясном бульоне вместе с капустой и картофелем.

Вкусная заправка для борща с болгарским перцем

Заправка из домашних овощей, которую можно хранить всю зиму. Всего за 40 минут вы запасетесь аппетитной заготовкой, которой хватит на приготовление 3-4 кастрюль борща. Добавьте к этому рецепту болгарский перец.


Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 3 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • Соль — 0.5 ст.л. ложки
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Уксус 9% — 50 мл.

1. Все мои овощи. Очищаем помидоры, для этого: сверху на плодах делаем крестообразные надрезы, кладем их в емкость и заливаем кипятком на две минуты, тогда кожица очень легко снимется.


2. Измельчить в блендере по очереди все овощи: морковь, свеклу, перец, очищенные помидоры, лук, чеснок.Можно, конечно, натереть их на терке, но так процесс приготовления займет намного больше времени. Выливаем все в чашу мультиварки. Добавить соль, растительное масло, перемешать.


3. Выставляем на мультиварке функцию «тушение» на 40 минут. Налейте уксус в миску за пять минут до приготовления.


4. Заправку для борща разлить по стерилизованным банкам. Закручиваем крышки. Переворачиваем емкость вверх дном, укутываем теплым одеялом и ждем, пока заготовка остынет.

Рецепт заправки для борща с фасолью

Этот рецепт для тех, кто не представляет борщ без фасоли! Для получения приятного вкуса блюда необходимо приобрести бобовые хорошего качества:

  • бобы должны быть сухими, хорошо просушенными;
  • на нем не должно быть налета или пятен подозрительного происхождения;
  • в нем не должно быть отверстий от жуков;
  • , если бобы продаются в пакетиках, проверьте целостность упаковки.


На это количество ингредиентов, используемых в рецепте, приготовьте 9 банок 0.по 5 литров каждый.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 250 кг.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 100 г.
  • Фасоль — 300 г.

1. Сначала залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь. Утром промываем его, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой.Варить на медленном огне до мягкости. С готового продукта слить лишнюю жидкость.


2. Овощи тщательно моем, чистим.

Трем морковь и свекла на крупной терке. Болгарский перец режим соломкой, лук — кубиками. Пропускаем помидоры через мясорубку.


3. В большую кастрюлю налейте томатный сок, растительное масло и перемешайте. Ставим на огонь, доводим до кипения.

4. Когда томатный сок закипит, добавить свеклу и 40 мл.уксуса, после закипания варить 10 мин.


Затем добавить к свекле лук и морковь, дождаться закипания. После закипания варить еще 10 минут.

5. Всыпать перец, фасоль, соль, сахар. Аккуратно все перемешиваем, оставляем тушиться на 15 минут. Влейте оставшийся уксус за пять минут до окончания варки.


6. Наполняем стерилизованные банки доверху горячей заправкой, закатываем крышками.


Укутываем заготовку теплым одеялом.

Заправка для борща со свеклой без перца — рецепт на зиму в банках

Чаще всего в борщ кидают болгарский перец. Но если вы не любите этот овощ, этот рецепт для вас! Подробно о том, как приготовить заправку без сладкого перца, смотрите в видео.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидор — 1 кг.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 70 г.
  • Масло растительное — 325 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Вода — 75 мл.
  • Душистый перец — 3-4 горошины
  • Лавровый лист — 2 — 3 шт.

Заправка для борща с капустой

Эта повязка очень удобна в использовании. С ее помощью можно значительно сократить время приготовления борща. в нем уже есть капуста.


Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 1 кг.
  • Капуста — 1 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Уксус 9% — 5 ст. ложек
  • Сахар — 1 ст.л. ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Томатная паста — 4 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень по вкусу

1. Овощи моем, чистим. У помидоров удаляем место прикрепления плодоножки, у перца удаляем семена.

2. Помидоры разрезать на четыре части, перец и свеклу нарезать соломкой, а лук нарезать полукольцами. Три моркови на крупной терке. Все овощи складываем в большую кастрюлю.


3. Влить к овощам растительное масло, поставить на средний огонь. Когда заготовка закипит, влейте в нее уксус. Тушите смесь 40-45 минут под крышкой, периодически помешивая.


Пока овощи тушятся, шинкуем капусту.


4. Через 45 минут добавить в кастрюлю сахар, соль, капусту, чеснок и пропустить через пресс. Добавить томатную пасту, зелень и варить еще 10 минут.

5. Овощи пересыпать в стерилизованную тару, закрыть крышками.


Переверните его вверх дном и дайте остыть. Вкусная заправка для борща на зиму готова!

Задумав закрыть банки с заправкой для борща на зиму, хотелось, чтобы она получилась яркого свекольного цвета.И чтобы ничего не надо было переваривать. Получилась вот такая яркая и необыкновенно ароматная заправка для борща на зиму со свеклой и морковью. Сомневаюсь, что вам покажется рецепт проще: все овощи нарезаются или натираются, перемешиваются, заливаются маринадом и тушатся до готовности. Заправка оказалась настолько вкусной, что муж успел съесть треть кастрюли, решив, что это такой теплый салат. Заправка готовится без чеснока и без специй – их потом можно добавить в борщ по вкусу.Я уже провела эксперимент и оценила удобство приготовления борща из такой готовой заправки. Сварила бульон, нарезала картошку с капустой, варила 20 минут, кинула в кастрюлю банку с заправкой для борща, добавила специй и посолила за 10 минут — и все, шикарный борщ готов, над которым пришлось бы нагибаться спину не менее часа. И вкус отличный! В общем, рекомендую. Такую заготовку обязательно следует подготовить. К счастью, свекла, морковь, перец, помидоры и лук теперь все свежие, только что собранные, сочные.Они дают много сока – воду в маринад добавлять вообще не нужно. Я сделала несколько банок разного объема — для борща на большую семью, для варианта на двоих и «эгоистическую» банку — так получается, что борща в этом доме хочется только мне, но согласитесь, что это ерунда — сварить борщ на одного человека. А вот с заправкой это реализуется в два клика. Не буду дальше описывать достоинства этой замечательной зимней подготовки. Давайте приступим к делу.

Ингредиенты на 2 литра заправки для борща:

  • Свекла — 1 кг (5 штук среднего размера),
  • Морковь — 3 больших,
  • Сладкий перец — 4 средних
  • Лук репчатый — 3 средние,
  • Помидоры — 300-400 г (если сливочные, то 5-6 штук)
  • Уксус 9% — 40 мл,
  • Растительное масло без запаха — 70 мл,
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой

Как приготовить заправку для борща на зиму

Я уже говорила, но на всякий случай повторюсь: это очень простой рецепт заправки для борща.И поэтому далее мы сосредоточимся в основном на том, как мы будем измельчать различные овощи и складывать их в кастрюлю. Размер лучше брать побольше, у меня все влезает в пятилитровую.

Начнем со свеклы. Его нужно будет промыть, очистить и натереть на терке. Я для эстетики взял корейскую терку для моркови. Но можно использовать и обычный. Или, если хотите, нарежьте свеклу тонкими полосками. Приготовьтесь к некоторым физическим усилиям — свекла — неприхотливый овощ. И я, честно говоря, пожалела, что не пригласила мужа натереть свеклу.


С мокрой кровью легче. Он сочный, легко натирается. И, конечно же, не забывайте, что его тоже нужно тщательно чистить и мыть. Если на нем есть пятна, то удалите. Но лучше брать овощи без изъянов.


Очистите луковицы. У меня они огромных размеров, поэтому хватило и полутора штук. Я разрезала их сначала на полукольца, а потом на три части — просто чтобы повязка получилась однородной.


Перец тоже моем, разрезаем пополам, удаляем семена вместе с белыми прожилками — они горькие.И нарезаем его вот такими тонкими полосками. Тогда мы его порежем.


Помидоры моем, делим пополам, вырезаем белую серединку и место прикрепления плодоножки. Помидоры можно просто нарезать дольками. Если они у вас большие, то на четвертинки.



Смешайте овощи. Ставим кастрюлю на плиту. Включите средний огонь. Прежде чем довести овощи до кипения, нужно дать им возможность прописаться в маринаде и дать сок. Это занимает около 20 минут.


Заглядываем в кастрюлю, перемешиваем овощи. Видим, что сока уже достаточно. Включаем нагрев на максимум, доводим заправку для борща до кипения, снова убавляем огонь до такого состояния, чтобы овощи слегка булькали, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться на полчаса. Овощи могут стать мягкими раньше. Моя заправка была готова через 20 минут.


К этому времени у вас уже должны быть подготовлены стерильные банки. Я просто варю их 20 минут.Обложки — в течение 10 минут. Заготовка для борща не требует дополнительной стерилизации. Плотно раскладываем по банкам, закручиваем крышками или закатываем ключом. Переворачиваем банки вверх дном. Укутываем чем-нибудь толстым, например, одеялом. Через сутки можно переносить на хранение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *