Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лагман на костре в казане рецепт с фото пошагово и видео

Каурма лагман рецепт с фото на Webspoon.ru

Каурма лагман (жареный)

Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же, использовать для этих целей лучше не пасту, а настоящую домашнюю, тянутую вручную лапшу.

Но если очень хочется попробовать, то почему бы и нет, возьмите лапшу из магазина. Максимально подойдут длинные и тонкие макароны, с маленькой дырочкой внутри. Это блюдо готовится совсем не быстро, требуется хорошо пережарить все овощи и добиться мягкости мяса.

Как приготовить «Каурма лагман» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жареного лагмана нам понадобятся: мясо говядины или баранины, лук, перец сладкий, морковь, яйца, зелень, растительное масло, помидоры (я использовала фиолетовые сладкие).

Шаг 2 Ссылка

Мясо говядины нарезать мелким кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить на растительном масле в течении 15 минут. Если мясо жестковато, то его следует потушить под крышкой до мягкости, добавив немного воды. Посолить и добавить перец.

Шаг 4 Ссылка

Лук, морковь и перец нарезать соломкой.

Шаг 5 Ссылка

К мясу добавить лук и жарить 10-15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить нарезанный перец и морковь. Все необходимо поджарить до мягкости. Посолить.

Шаг 7 Ссылка

Затем очередь помидор. Их необходимо мелко нарезать. Для этих целей лучше всего использовать сладкие помидоры. Если таковых не имеется, то не возбраняется использовать и томатную пасту, разбавив её водой и добавив немного сахара. Жарить до выкипания всей жидкости.

Шаг 8 Ссылка

Тянутую лапшу (она обычно уже готова и заморожена) опустить в подсоленный кипяток на пару минут.

Шаг 9 Ссылка

Соединить лапшу с поджаркой и хорошо размешивая прожарить ещё 7-10 минут. Попробовать на соль и добавить оставшиеся специи.

Шаг 10 Ссылка

В это время взболтать пару яиц, подсолить и сделать омлет.

Шаг 11 Ссылка

Нарезать омлет на мелкие кусочки или соломкой. Добавить в лагман при подаче.

Шаг 12 Ссылка

На широкое блюдо выложить жареный лагман, сверх — нарезанный омлет. Посыпать зеленью и подавать. Приятного аппетита!

Узбекский суп с лапшой

Суп лагман : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

Свежая лапша

1 фунт отбеленной муки

1 чайная ложка соли

1 целое яйцо

Масло для миски, если нужно

Суп:

4 унции растительного масла

3 фунта говядины, нарезанной кубиками

3 фунта баранины, нарезанной кубиками

4 столовые ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец

4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

3 столовые ложки семян тмина

8 унций нарезанного испанского лука

4 унции нарезанного чеснока

2 унции тертого свежего имбиря

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

1 средний лук-порей, промытый и тонко нарезанный

1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

2 столовые ложки паприки

4 столовые ложки томатной пасты

1 фунт длинных бобов

4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще немного для украшения

1 фунт пекинской капусты, промытой и нарезанной кубиками

1 фунт красного сладкого перца, нарезанного кубиками

8 унций белой редьки, нарезанной кубиками

Нарезанный свежий укроп, для украшения

Вкусный суп-лагман + Видеоурок • Бухарское Сообщество.

Лагман (похожий на Ло-мейн) относится к категории идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом. Бульон из лагмана получается наваристым, вкусным и полезным. Это среднеазиатское блюдо, корни которого связаны с китайской и коренской кухнями. Существует несколько вариаций этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно знакомить вас с более сложными. Вы просто должны попробовать это!

Сначала это может показаться немного сложным.Но как только вы привыкнете к процессу, он станет легким, обещаю! 🙂

Выбор того, что приготовить — очень большая задача на моей кухне. Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде. Не знаю, откуда они это берут, но точно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я думаю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды совсем.Поэтому, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи использования теста, комбинируя его с овощным бульоном для некоторой питательной ценности. Отговорить моего сына не есть яйца каждый день — это еще одна большая история!

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка
• 2 яйца
• 2 яйца
• 3,5 чашки Все цели мука
• 8 стакан воды для приготовления теста
• 2 TBSP соль
• 2 ст. л. масла

Ингредиенты для супа:

• 1/2 фунта говяжьей вырезки (я использую жаркое)
• 1/2 масла
• 1 зеленый перец (большой) 1 средняя луковица
• 5 используйте половину желтого, половину зеленого перца)
• 1 морковь среднего размера
• 3 небольших картофеля
• 3 больших зубчика чеснока
• 1 помидор среднего размера
• 1 ч. л. томатной пасты (по желанию)
• 1/2 ч. л. ч.л. молотого тмина
• 2 ч.л. соли
• 8 стаканов воды

Способ приготовления теста:
В средней миске хорошо смешайте теплую воду, яйца, соль.Добавьте муку и месите смесь в течение 10-15 минут, замесив хорошее эластичное тесто. Сделайте тесто круглым и накройте полиэтиленовой пленкой или емкостью, в которой оно замешивалось. Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.
Приготовление супа:
Тем временем подготовьте ингредиенты для супа. Вымойте все овощи. Нарежьте лук полукольцами диаметром 1/4 дюйма. Нарежьте перец полосками толщиной 1 см. Жульен морковь тонко. С картофеля очистите кожуру, промойте его и нарежьте крупными кубиками.Можно использовать измельченный чеснок, но я предпочитаю его нарезать, так он вкуснее. Тонко нарежьте помидор. Жульен мясо. Предварительно разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло. Переложите нарезанное соломкой мясо в вок и обжарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавить лук к мясу. Добавьте специи (черный перец, тмин, соль) и жарьте, помешивая, пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавьте помидор, томатную пасту и половину нарезанного чеснока. Все хорошо перемешать и жарить, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте оставшиеся овощи.Хорошо перемешайте и жарьте еще 4 минуты. Вы жарите все на сильном огне, поэтому не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. В противном случае они могут прилипнуть ко дну вока. Добавьте воду и убавьте огонь до среднего. Дать супу настояться 40 минут.
Совет:
Я всегда предварительно кипятлю воду для таких супов. Примерно через 20 минут добавьте оставшийся чеснок:
Раскатывание теста:
Вскипятите воду в большой емкости, добавьте соль и варите, пока тесто не будет готово к приготовлению.Достать тесто и разрезать его на две равные части. Держите один из них под полиэтиленовой пленкой. Выньте другой и раскатайте его, пока у вас не получится большой тонкий круг. Щедро используйте муку, чтобы тесто не прилипало. Еще раз посыпьте тесто мукой и неплотно раскатайте тесто на скалке. Вытащите скалку из одного конца, формируя из теста трубочку. Острым ножом сделайте надрезы диаметром 1/2 дюйма на трубчатом тесте. Ослабьте полоски и растяните их, чтобы получилась ровная тонкая лапша.Вы также можете нарезать полоски тоньше 1/2 дюйма. Убедитесь, что вода кипит. Аккуратно погрузите готовую лапшу в воду. Варить лапшу 3 минуты. По истечении времени выньте лапшу и промойте ее в холодной воде в течение 10 секунд. Поместите готовую лапшу в контейнер или большую тарелку, добавьте 1 столовую ложку масла и равномерно распределите. Это предотвратит прилипание лапши друг к другу. Продолжайте со второй порцией теста и используйте оставшуюся 1 столовую ложку масла для этой лапши.Добавьте немного лапши в тарелку для супа (мы используем традиционные узбекские суповые тарелки) и просто залейте лапшу горячим супом, и все готово! Подавайте с любимыми травами. Я люблю его с зеленым луком, а мой муж любит добавлять немного острого соуса Шрирача и немного уксуса.

Лагман классический — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В своей пошаговой инструкции я описала, как приготовить классический лагман с говядиной. Эта вариация – второе блюдо, идеально подходящее для семейного ужина.Лапшу лучше всего сделать самой, но если нет времени, то берите магазинную, все равно будет вкусно!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо/говядина/лапша

Блюдо: Супы / Лагман

География кухни: Узбекская/Восточная

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г (мякоть)
• Лапша Лагман — 500 Грамм
• Лук — 2 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зеленая редька — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Стручки чеснока — 5-6 штук
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Растительное масло — 4 ст.л. ложки

Порций: 6

Как приготовить «Лагман классический»

Промытое мясо нарезать кубиками среднего размера.

Очищенные морковь и перец нарежьте соломкой.

Лук и редис очистить и мелко нарезать.

Разогреть масло в казане. Добавьте к нему мясо. Обжаривайте его до золотистого цвета, периодически переворачивая.

Добавляем в казан лук, а через 2 минуты — морковь.

Через 3 минуты добавляем к ингредиентам перец и редис.

Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Размешать. Накройте посуду крышкой и уменьшите огонь.

Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками.

Чеснок мелко порубить на зубчики, а стручки нарезать кусочками по 2 см.

Добавляем в казан чеснок, помидоры и картофель.Перемешайте еду.

Налить в казан воды столько, чтобы она покрывала продукты. Тушите блюдо 15-20 минут под крышкой.

Время лапши. Залейте его кипятком – и готово!

Порционно выложите лапшу и сверху выложите овощи и мясо в подливе. Можно добавить зелень. Приятного аппетита!

Lagman House предлагает удивительную среднеазиатскую лапшу и другую дешевую еду

Three Great Cheap — это еженедельная серия статей от критика Роберта Ситсема, целью которой является поиск и популяризация самых интересных и недорогих блюд Нью-Йорка в пяти районах города и за его пределами. Здесь можно найти задний каталог . Также консультируйтесь по номеру с более крупным путеводителем по дешевой еде с картами, пешеходными экскурсиями и другими ресурсами.

Дом Лагмана

Насколько мне известно, Lagman House — названный в честь фирменной лапши Средней Азии — единственный ресторан в городе, где подают блюда дунган, этнических китайцев, проживающих в Средней Азии.Да, уйгурских ресторанов у нас предостаточно, но они представляют собой рацион тюркских народов, проживающих в восточной части Центральной Азии, прежде всего в китайской провинции Синьцзян. Обе кухни наполнены влиянием Шелкового пути.

Если вы поклонник среднеазиатской кухни, вас порадуют шеф-повара Дамиржан Азимов и Гульшат Азимова Lagman House. По сравнению с обычным среднеазиатским меню, которое более распространено в Нью-Йорке, здесь больше китайского и меньше русского влияния.Нет, например, плова и шашлыков, меньше русских салатов, намазанных майонезом, хотя некоторые в меню написаны и на английском, и на русском.

Секция салатов обширна, каждая из них посвящена одному овощу, например грибам, баклажанам, огурцам и т. д. Большинство салатов также содержат мясо и острый перец чили. Есть жаркое, называемое соусами, многие из которых также острые с зеленым перцем чили, а также тушеные блюда, содержащие картофель и мясо в дополнение к лапше. Dapanji — или большая тарелка с курицей — является одним из таких, а также одним из лучших куриных рагу, которые вы когда-либо пробовали.Это может напомнить вам что-то из меню в Spicy Village. В меню еще многое предстоит изучить, и я с нетерпением жду моего следующего визита. 2612 Восточная 14-я улица, между авеню Z и Шор-Паркуэй, Шипсхед-Бей

Кафе Мофонго

Сочные бычьи хвосты в коричневом соусе, подаваемые с желтым рисом с жареными бананами и черной или красной фасолью, — это сильная сторона Cafe Mofongo, доминиканский прилавок неопределенного винтажа, удобный для портового управления, швейного центра и Таймс-сквер. Каждый день за обедом выстраивается очередь из рабочих, которые терпеливо изучают меню на доске. Другие останавливаются, чтобы поесть на полках внутри, или мчатся со своими покупками, чтобы пообедать в другом месте. Женщина за прилавком сзади принимает ваш заказ и собирает его. В любой день дополнительные предложения могут включать жареную свинину, тушеную курицу или треску, все одинаково вкусно и объемно. Если вам хочется аппетита, попробуйте блинчики с сыром, которые обжариваются во фритюре и очень вкусны, особенно в теплом виде. 316 Западная 39-я улица, между Восьмой и Девятой авеню, администрация порта

Рисовый батончик, обжаренный с вентилятором

Этот бар с жареным рисом на самом деле не бар, а узкий прилавок с гораздо большей кухней. Здесь всего несколько мест, но зато открывается прекрасный вид на Декалб-авеню, немного восточнее Института Пратта. Fan Fried Rice описывает себя как «тайваньские деликатесы», но помимо нескольких приложений, таких как ма по тофу, курицы с попкорном, шариков из кальмаров и тайваньских сосисок, меню владельца Пола Чена в значительной степени ограничивается жареным рисом в нескольких вариантах. Жареный рис с курицей с кунжутом — мой любимый до сих пор, маленькие кусочки ароматной птицы, яичница-болтунья и свежие соевые бобы с приятным маслянистым белым рисом. Другие основные ингредиенты жареного риса, такие как креветки, свиная отбивная на кости, пастрами и чоризо, дополняют меню, но именно рис, острый с зеленым луком и чесноком, вы будете помнить еще долго после еды. 525 Dekalb Ave., между Skillman Street и Bedford Avenue, Bedford-Stuyvesant

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Нью-Йорк

Подпишитесь на нашу рассылку.

316W 39th Street, Нью-Йорк, NY 10018 (212) 465-0592

Смотреть amNY TV: Lagman House в Бруклине — единственный в своем роде дунганский ресторан в Нью-Йорке

Горстка хуэй или дунган из Казахстана называют Нью-Йорк своим домом, и вы можете найти их кухню, прославленную в Бруклине..

Lagman House в Sheepshead Bay не только сохраняет культуру через еду, но и предлагает ее в одном из самых разнообразных районов города.

Дунгане – мусульмане родом из северо-западных районов Китая, мигрировавшие в бывшие советские республики Средней Азии.

Семья владельца Гульшат Азимовой поселилась в Казахстане до того, как она переехала в США в 2012 году.  

Именно там она научилась совершенствовать дунганскую кухню, готовя еду — особенно популярную ламийскую лапшу — уже в 12 лет.Она продолжила это для своей семьи, в которую входят пятеро детей.

«Когда я была моложе — ребенком — я видела, как моя мама готовила, — сказала Азимова. «Она научила меня делать тесто и тянуть его, так что теперь я могу готовить, как моя мама».

Она открыла Лагман Хаус в июне 2018 года.

«Дунганская еда особенная, потому что хуэйцев в целом не так много… Нас мало, — говорит Алиакпер Азимова, второй сын Гульшат.

Как и большинству ресторанов в условиях пандемии коронавируса, Азимовым пришлось на лету приспосабливаться, чтобы их двери оставались открытыми, предлагая доставку, а затем и еду на вынос, поскольку план повторного открытия губернатора Эндрю Куомо вступил в свои более поздние фазы.По мере того, как Нью-Йорк продолжает бороться с пандемией COVID-19, ситуация в Lagman House стабилизируется.

Lagman House, 2612 E. 14th Street, Brooklyn, NY, 11235, (718) 872-5979. Открыто 6 дней в неделю (вторник-воскресенье)

Посмотрите видео о Lagman House на amNY TV, чтобы узнать больше об их невероятной кухне.

Нажмите здесь , чтобы посмотреть другие выпуски amNY TV.

#45 – ЛАГМАН на ТААМ-ТОВ

Когда человек, одетый в костюм или какую-то традиционную одежду, пытается передать мне меню ресторана в Мидтауне, я обычно отвожу глаза и пытаюсь пройти мимо него, не смущая никого из нас.Что ж, сегодня я не только взял меню этого парня, я даже поднялся по лестнице, чтобы попробовать еду, которую он беззастенчиво продавал. Конечно, один из пунктов его меню был в моем списке, иначе я бы, наверное, продолжил идти.

Пунктом списка был лагман (о котором я расскажу чуть позже), а рестораном был Таам-Тов, открытый кошерный ресторан, специализирующийся на бухарской кухне. На бухарский язык повлияли Россия, Персия и Ближний Восток. Это не еврейский ресторан вашего деда (если только ваш дед не был бухарского происхождения).Это маленькое место спрятано на третьем этаже узкого здания среди суеты Алмазного квартала.

Оказавшись наверху, вы чувствуете, что попали в другую страну. Но все (от евреев-хасидов до российских торговцев бриллиантами) здесь, чтобы насладиться доступной и хорошо приготовленной (за приготовлением пищи следит раввин) едой.

Легче всего нам было определиться с вышеупомянутым лагманом. Это суп с азиатской лапшой, говядиной и множеством овощей (я узнал сельдерей, морковь, картофель и лук).Так что здесь действительно проявляется персидское влияние. Вкус напомнил мне мягкую азиатскую еду. Это был пикантный, но слегка кисловатый бульон с насыщенным вкусом говядины и ароматными специями (наверняка кинзой). Это было уникально для кошерной пищи (по крайней мере, для кошерной еды, которую я ел), но все вкусы были довольно мягкими (что является моей большой жалобой на большинство кошерных продуктов).