Site Loader

Содержание

Простой яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Простой яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Павлова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов953

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

1 стакан

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Три яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить миксером до белой пены.

2Затем добавить муку и разрыхлитель, и все перемешать.

3Яблоки порезать на ломтики, убрать сердцевину.

4Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями и уложить яблоки на дно. Залить тестом и выпекать около 40 минут при средней температуре. Готовность пирога можно проверять зубочисткой или спичкой — пирог готов, когда на зубочистку не налипает тесто при погружении ее вглубь пирога.

Популярные запросы:

Комментарии (23):Показать все комментарии

0

мой рай мой рай мой рай мой рай

ОтветитьПожаловаться

1

А тесто каким должен получиться?

ОтветитьПожаловаться

0

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как с Вами можно связаться? Я пишу книгу, и размещаю в ней ваш рецепт! (уж больно он хорош!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalia Churakova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чисто английское меню. Пироги и яблоки, часть I: классика с чеддером, карамель и полукрамбл

  • Яна Литвинова
  • Би-би-си, Лондон

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Яблоки на ветке. Сорт — Красный Виндзор. Если кто сомневается, то красный — потому что цвета такого, а не потому, что как-то связан с коммунизмом. Занимаясь пирогами с яблоками, помните, что в дело может пойти практически любой сорт

Пироги с яблоками, наверное, один из самых простых (если не выпендриваться) и самых вкусных десертов. Я обещала вам рассказать о них отдельно и подробно, и вот результат.

Сначала идет парочка классических вариантов, а потом всяческие выкрутасы. Честно и сразу признаюсь, что готовила я далеко не все, но попробовать хочется.

Начнем с рецепта знаменитой Делии Смит. Ее кулинария отличается простотой и не требует высшего кухонного пилотажа. Правда, с конкретными сортами яблок могут быть проблемы, но берите, что есть. Хорошо, если общие яблочные характеристики будут соблюдаться, но даже если и нет, это не трагедия.

Классический и суперанглийский яблочный пирог с тестом из сыра чеддер

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Классический высокий яблочный пирог. Правда, на заднем плане только один сорт яблок, но пусть вас это не останавливает: в разрезе явно видны и куски, и яблочная каша. Чеддер, честно говоря, не обязателен, но вкусен

  • 75 г чеддера (нужен такой сорт сыра, который бы хорошо плавился и запекался, но в натуральном виде не был бы слишком липким)
  • 225 г муки
  • 50 г размягченного масла
  • 50 г лярда (или сразу 100 г масла. Этот пирог я готовила неоднократно, а лярда в моем доме, кажется, никогда не было)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Большие, жесткие, довольно кислые и совершенно незаменимые в готовке. Цена, как видите, не слишком страшная, килограмм дешевле, чем один проезд в лондонском метро с окраины в центр

  • 900 г яблок сорта Брамли (кислые, в процессе готовки превращаются в кашу)
  • 900 г яблок сорта Кокс (твердые, как железяки, просто так не укусишь, вяжут рот, форму не теряют даже в самой жаркой обстановке). В целом общая идея такова, что один сорт яблок должен превратиться во что-то типа пюре, в котором будут попадаться куски яблок другого сорта, не развалившиеся. Представьте себе дорожное покрытие из бетона с галькой, и вам все сразу станет ясно
  • 1 столовая ложка без верха манной крупы (я кладу растертый миндаль, получается почти то же самое)
  • 75 г мелкого кондитерского сахара (любой сойдет)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Яблоневый сад в графстве Кент. Яблоки растят и собирают, главным образом, в трех графствах: Кенте, Вустершире и Херефордшире. Поэтому, поскольку невозможно до бесконечности пичкать вас картинками пирогов и яблок, то буду перемежать их пейзажами с места событий. Как-то раз осенью мы прогуливались по графству Кент. Обозначенная на карте дорожка проходила как раз через яблоневые сады. Урожай был уже собран, но какие-то яблоки на ветках остались. И в начале каждого ряда деревьев лежали пустые пластиковые пакеты. Мол, берите, сколько хотите. Наверное, излишне говорить, что два человека, выросшие в советском дефиците, мимо пройти не могли… И не только с собой взяли, но и съели порядочно…

  • 12 целых бутонов гвоздики (гвоздика в яблочных пирогах — это очень по-английски. Если не нравится, а к этому надо привыкнуть, то всыпьте корицу, она с яблоками состоит в идеальном браке)
  • Одно большое яйцо, но исключительно для глянца, можно и обойтись

Начните с теста

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Эти сушилки для хмеля являются такой же визитной карточкой Кента, как и меловые утесы Дувра. Теперь, правда, в них больше хмель не сушат, а живут, переделав историческое сельскохозяйственное здание в модную резиденцию. Одним словом: конверсия!

Все это мы уже проходили много раз: перетираем ручками масло и муку с сахаром, или масло плюс лярд и муку с сахаром. Липнуть оно будет страшно, но руками действительно быстрее, к тому же по окончании процесса все это должно превратиться в горку крошек. Добавьте туда же чеддер и немного воды (пробуйте количества, мука муке рознь). Готовое тесто по ощущениям, хотя и не цвету, похоже на ком глины. Заверните его в какую-нибудь пленку и отправьте в холодильник как минимум на полчаса.

С яблоками все просто: почистить, вырезать сердцевину, порезать как бог на душу положит, но не слишком крупно, проще всего — ломтями, закинуть их в миску и перемешать до полного взаимопроникновения сортов. Для того, чтобы они не потемнели на вольном воздухе, надо либо облить их лимонным соком, либо чистить и резать в самый последний момент.

Простите, если я повторяюсь (а я повторяюсь), но главная сложность этого пирога — это его дно. Оно должно полностью пропечься, в противном случае содержимое будет вываливаться при малейшей попытке пирог разрезать.

Автор фото, Shisma

Подпись к фото,

Должно получиться примерно так. Тут пирог, правда, с плетенкой (она же решетка из теста), но высота и общие представления верные

Мой метод совсем неправильный, но у меня работает: сначала пропечь дно, а уж потом «надстроить» бортики из сырого теста. Получается практически идеально, только постарайтесь как следует прижать края ко дну.

Охотно верю, что у вас подобных проблем нет. В этом случае возьмите форму с разъемными бортами, выложите ее бумагой. Раскатайте две трети теста до такого размера, чтобы полученный блин покрывал дно, края и слегка свисал.

Посыпьте дно манной крупой или толченым миндалем. А теперь просто выкладывайте яблочную смесь слоями, перемежая каждый сахаром и гвоздичинами. Тут штука в том, чтобы упаковать слои поплотнее, как атомы углерода в алмазной структуре. Конечно, можно и не усердствовать, но результат будет иметь менее товарный вид. Это тоже будет вполне съедобно, поэтому решайте сами, насколько вам важна эстетика.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Ферма в Кенте. Но не овес, не вишни и не хмель. Ветряные турбины, а все скопом они как раз и будут называться «ветряной фермой». Согласитесь, что на фоне разноцветных полей выглядит очень красивно. Ну и экологично, разумеется

Раскатайте оставшееся тесто и прикройте им яблоки, как следует прижимая пальцами края. Их (края, а не пальцы) можно заранее смазать водой, они будут лучше липнуть. Прокатите скалку по краю. Этот способ намертво припечатывает крышку к стенкам, а из обрезков можно соорудить какие-нибудь листочки и пришпандорить сверху. Смажьте крышку взбитым яйцом, проделайте в ней дырку для выхода пара (она должна быть не меньше сантиметра в диаметре, чтобы пар выходил свободно и весело).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Места в Кенте (впрочем, как и в других графствах) попадаются просто волшебные. Судя по картинке — это уже совсем поздняя осень. Яблоки уже давно собрали, но, если что, их и в супермаркете купить можно. Лес Баксли Вуд

Выпекать этот шедевр надо на двух температурах: сначала где-то минут 10 на 220 градусах (или 200, если ваша духовка зашкаливает), а потом еще минут 40-50 — на 190-180. Теоретически пирог будет готов, когда крышка станет приятно золотистой. В общем, поглядывайте. Как будет готов, дайте ему постоять минут 10 и только потом аккуратно вытаскивайте его из формы. Есть можно где-то через 20 минут после выпекания, или чуть позже.

По правилам, поедать можно с жидкими или взбитыми сливками, заварным кремом или мороженым. Все, больше писать о нем не могу, рот наполнился слюной, а нос — ольфакторными воспоминаниями. Надеюсь, вы все поняли, переходим к следующему номеру.

Яблочный пирог от Мэри Берри

Автор фото, FASTILY

Подпись к фото,

Листочки и штриховка по краям (она получается, если аккуратно пройтись по краю зубцами вилки) не обязательны, а вот дырку лучше проделать. Самое главое (для меня, ленивой), что дна у него нет, поэтому бояться, что там что-то не пропечется, не следует

Если считать, что у каждого из нас (если мы любим готовить) есть свой любимый кулинарный автор, то мой — это Мэри Берри. Эта любовь зародилась в тот момент, когда до меня дошло, что ее рецепты не вызывают у меня внутреннего протеста, я готова следовать ее рекомендациям, не рыча от злости, не скрежеща зубами и не швыряя кулинарную книгу (или планшет) на пол. При этом они настолько элегантны, что замена одного компонента на другой происходит как бы сама собой.

В то время, когда популярное шоу кондитеров-любителей под названием «Большая британская выпечка» еще шло на Би-би-си, Мэри была одной из судей и одарила нацию гениальным выражением «протекшая задница», в более политкорректном переводе «мокрое дно». Это то самое, что получается у меня в предыдущем яблочном пироге.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тропинка в Кенте для любителей пеших прогулок. За проволоку лучше не заходить. И не потому, что там сидит злобный частный собственник с парочкой голодных волкодавов, а потому, что там почти сразу обрыв, те сымые меловые утесы и отвесный полет до уровня моря…

  • 675 (700-750) яблок для готовки (антоновка, наверное), почистить, вырезать сердцевину и порезать на довольно толстые ломти
  • 50-75 г мелкого кондитерского сахара, в зависимости от того, достались ли вам сладкие яблоки, или нет, и вообще, любите ли вы сладкое
  • 4 бутона гвоздики (исключите, если что)

Это была начинка, а теперь тесто

  • 175-200 г муки
  • 50-75 масла
  • 50-75 г маргарина (можно либо только маргарин, либо только масло, работают все три варианта)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тоже вариант: просто потыкать в крышку вилкой (два удара — восемь дырок), чтобы пар выходил, но выходит он не так эффективно. Впрочем, делайте те отверстия, которые вам больше нравятся

Какая-то особая форма для этого пирога не требуется. Нужна относительно плоская керамическая плошка с не очень высокими краями. Тут это называется Pie dish, то есть миска для пирогов.

Дальше все просто до изумления. Разложите половину яблок по дну, посыпьте сахаром. Разложите гвоздики то тут, то там (или посыпьте корицей), и выкладывайте остальные яблоки. Налейте в них где-то три столовые ложки холодной воды.

С тестом все как всегда: разотрите жир с мукой и добавьте холодной воды, чтобы получить очередной глиновидный ком.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не знаю, почему в моей голове этот густой кентский туман как-то соединился с яблоками, зато точно знаю, почему в Англии такое количество историй с привидениями. Погода располагает

Раскатать это дело будет не слишком просто, хотя можно поместить тесто между двумя слоями пищевой пленки и раскатывать, как начинку для сэндвича.

Накройте яблоки получившейся крышкой, как следует прижмите края и поставьте в холодильник примерно на полчаса. Можно и на час, или даже на ночь.

Проделайте в крышке дырку (дырки) и пеките в заранее нагретой (не обязательно) духовке на 180 градусах 40-45 минут. Если тесто начнет угрожающе коричневеть, то прикройте верх бумагой для выпекания.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Да, взбитые сливки! Да, проклятые калории! Но надо же получать от жизни хоть какое-то удовольствие?

Есть можно теплым-горячим-холодным со сливками-взбитыми сливками-заварным кремом-сам по себе.

На этом с классикой заканчиваем и переходим к прибамбасам. Поначалу не слишком дикий вариант…

Яблочный пирог с соленой карамелью

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тут изготовитель пирога явно не слишком мудрствовал и просто полил кусок карамельным соусом. Вроде бы вполне разумно. Полагаю, что можно просто поставить плошку с соусом на стол, и пусть каждый в нее макает свои ложки и пироги!

Рецепта, как правильно приготовить соленый карамельный соус (или карамельный соус с солью), я вам приводить не буду. Во-первых, интернет ими полон, во-вторых, сахар страшно капризен и быстр. Угробив парочку кастрюль, я зареклась с ним возиться, и в случае острой необходимости покупаю уже готовый соус.

Нижеприведенный рецепт принадлежит даме, выступающей под ником «кареглазая пекариха» по имени Мишель.

  • Около 350 г муки
  • 2 чайных ложки сахарного песка (как по мне, так маловато, но кареглазой пекарихе виднее)
  • 1 чайная ложка соли (тихий ужас!)
  • 270-280 г масла
  • и какое-то (по обстоятельствам) количество холодной воды

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Карамельный соус. Да, есть полным-полно блюд и их компонентов, которые гораздо вкуснее, если их готовить самому. Карамель, как мне кажется, не из их числа. Но мое мнение совершенно не должно вас останавливать

  • Карамельный соус с солью. Не знаю, сколько, решайте в зависимости от ваших пищевых предпочтений. По моим ощущениям его должно быть столько, чтобы он работал в кордебалете, но не вылезал на авансцену. Все-таки у нас пирог с яблоками.
  • 5 твердых и хрустких яблок. Размер? Какой попадется. Если будет мало, то можно и прибавить.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Те самые, упомянутые мною ранее, яблоки сорта Кокс. По ним сразу видно, что просто так не укусишь!

  • 150 мл лимонного сока… Так написано. Я бы ограничилась одним лимоном, но не настаиваю, потому что просто не знаю. (Лимонный сок нужен исключительно для того, чтобы почищенные и порезанные яблоки не стали темнеть. Можно, кстати, их либо заранее приготовить, либо чистить и резать в самый последний момент. Я лимоном, как правило, не пользуюсь)
  • 130-140 г сахара
  • 3 столовых ложки муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • По чуть-чуть других специй типа мускатного ореха, но можете остановиться на корице. Мне ее всегда хватает.

И если кому-то потребуется еще и глазурь, то для нее нужны

  • 3 яйца, слегка взбитые вилкой
  • 1 чайная ложка сахара

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Идеально исполненная решетка! Можно еще и косички из теста заплести, или порезать и положить как получится

С тестом все то же самое. Будете ли вы его перемешивать руками или на пульсовом режиме в кухонном комбайне — дело ваше. Разделите результат на два относительно равномерных шара, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник. Оно там может находиться от двух часов до трех дней. Если вы — высокоорганизованный индивидуум, то можете в пятницу позаботиться о воскресном обеде.

Дальнейший процесс я излагаю в точности как у автора. Честно говоря, некоторые из этих манипуляций мне представляются совершенно излишними, что вовсе не означает, что они не нужны.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

То ли небольшой пруд, то ли большая лужа на кентском поле. Такая небольшая группа деревьев, торчащая посередине поля, как правило, на холме, называется copse, или рощица. Именно так, в уменьшительном варианте, потому что на рощу эта растительность все-таки не тянет. Меня это название поначалу очень смущало: copse — это рощица, а corpse — труп. Разница всего в одну букву, и произносятся они очень похоже

Итак, по прошествии двух часов (или трех дней) достаньте один ком из холодильника, раскатайте его и аккуратно положите его в форму для выпечки, чтобы тесто покрывало края и чуть-чуть свисало. Прижмите пальцами к стенкам и верните в холодильник как минимум на полчаса.

Достаньте вторую порцию теста, снова раскатайте, но теперь нарежьте полосками, потому что, по замыслу автора, верхняя часть пирога должна быть прикрыта не сплошняком, а как бы решеткой. Вы наверняка и без меня знаете, как это делать. Моя бабушка, например, все сладкие пироги делала именно так, а уж будете ли вы выкладывать свою решетку под 90 градусами, 45 или совершенно произвольно, это уж на ваше усмотрение.

Разложите полосы для будущей решетки на пергаментной бумаге и подсадите к первой порции теста в холодильник, чтобы ей было не скучно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Еще одно яблоко (кажется, райское) на ветке. Но это уже Вустершир. С райской разновидностью у меня до сих пор проблемы: главным образом, меня раздражает сердцевина, от которой никуда не деться!

Пока они прохлаждаются, сделайте начинку. Сложите все яблоки в миску, полейте как следует лимонным соком, встряхните, чтобы он проник везде, где только можно, после чего откиньте их на дуршлаг. На всякий случай: чистить и резать яблоки лучше в самый последний момент. Или просто их заранее потушить, что еще проще.

Смешайте все сыпучие компоненты для начинки и как следует перемешайте с яблоками.

Теперь осталось, собственно, пирог «построить». Достаньте из холодильника форму с тестяным дном и краями. Уложите треть яблочной смеси на дно и полейте третью карамельного соуса, повторите процесс еще дважды, изобразите из полос решетку и, по совету автора, поставьте в морозилку еще на полчаса.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Дендрарий в Боденэме. Возможно, где-то среди его деревьев и затесались яблони, но, скорее всего, нет. Но все равно очень красиво

Пока пирог замораживается, нагрейте духовку до 180 градусов. А теперь устройте ему классическую банную процедуру: из ледяного холода в огненное чрево. Пеките где-то минут 30, пока края не начнут менять цвет на коричневый. Тут можно либо махнуть рукой и продолжать, либо, если они просто на глазах приобретают средиземноморский загар, прикройте их бумагой для выпечки, или даже фольгой, и продолжайте процесс еще 25-35 минут, пока вся поверхность не станет золотистой.

Если же вы начинку положили уже готовую, то весь процесс сокращается до получаса. Я бы так и сделала.

Достаньте, дайте пирогу остыть на решетке и ешьте с чем хотите. Наверное, можно вместо карамельного соуса сделать его и с шоколадом. В общем, отпускайте фантазию на вольный простор.

Яблочный пирог крамбл в сковородке

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Полупирог, полукрамбл. Или просто пирог, но с крамбловой (или крамблиной?) верхушкой. Ничего нет проще

Идея эта, в общем-то, не нова, и мне не раз приходилось вкушать в более-менее традиционных чайных такую выпечку, которая в нижней части — пирог, а в верхней — типичный крамбл.

Сковородка тут нужна исключительно чугунная, чтобы ее можно было безбоязненно ставить в печку. В результате получается эстетика простого загородного коттеджа. Желательно, чтобы из окна открывался вид на какие-нибудь шотландские горы с овцами, бродящими по склонам. Если в углу шкафа у вас случайно завалялась длинная клетчатая юбка, то можете надеть для полноты картины.

Но перейдем к делу:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не ручаюсь, что это — именно пирог-крамбл, или просто крамбл, но сковородка — чугунная, яблоки и корица — на месте, а в плошке явно заварной крем, в котором мелкие черные точки — это зерна ванили. То есть все по правилам

Каким образом вы будете делать свое очередное песочное тесто — дело ваше. Можете либо вообще пренебречь сахаром, либо его добавить. Можно сделать тесто с чеддером. Можно взять его уже готовым. На всякий случай вот еще один вариант:

  • 225 г муки
  • 100 г масла
  • щепотка соли
  • холодная вода (по обстоятельствам, вливайте постепенно, чтобы не устроить на столе грязевую лужу)

Это — основа, так сказать, фундамент, на котором можно «построить» все что угодно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Очень колоритный развалившийся вустерширский сарайчик. Справа — точно заросли ежевики. Вроде бы за ним какое-то фруктовое дерево…

  • 6 яблок (я уже говорила, что сколько будет, столько будет. В идеале — такая же смесь, как для первого рецепта: одно — для готовки, второе — сладкое и хрусткое)
  • 2 столовых ложки муки (толченый миндаль вообще-то вкуснее. Если миндаль в доме заканчивается, то я иногда кладу грецкие орехи, предварительно раздолбанные скалкой)
  • 1 чайная ложка корицы
  • цедра 1 лимона (или апельсина)
  • 90-100 г сахара (можно коричневого, неочищенного, можно и белого, большой разницы во вкусе я лично не замечаю)
  • Щепотка соли (не кладу никогда, но подавляющее большинство кулинарных авторов на ней настаивает)

Можно добавить изюм, или какого-нибудь варенья. Мне, например, нравится либо малина, либо апельсиновый мармелад (покупной).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Обожаю такие дорожки, над которыми деревья и ветки образуют как бы тоннель. В английской сельской местности они встречаются довольно часто, самые колоритные нам попадались на острове Уайт. Но поскольку я никоим образом не претендую, что видела их все, то, скорее всего, где-то попадаются и гораздо более «тоннельные» варианты. Эта дорожка ведет с холма Бредон Хилл в Вустершире

Для верхнего крамбла

  • 130-140 г муки
  • 65-70 г сахара
  • 30 г коричневого сахара (не мучайтесь, кладите либо только коричневый, либо только белый, либо смесь в любой пропорции. Не верьте никому, кто будет говорить, что от перемены цвета сахара вкус продукта изменится так, что вы его не узнаете)
  • 2 чайных ложки корицы (учитывая, что мы уже запихнули корицу в начинку, можно ею в крамбле принебречь. Иногда я развлекаюсь тем, что мешаю ее с какой-нибудь ароматической эссенцией. Уже пробовала лимон, апельсин, миндаль, и в момент кратковременного помешательства — банан. В общем, банан не советую, остальное — как захотите)
  • Половина чайной ложки соли (у меня вопрос: как у всех этих авторов обстоят дела с кровяным давлением?)
  • 180 г масла.

Общие соображения по поводу крамбла (верхней крошки): конечно, никто вам не зарещает точно вымерять количества. Но с тем же успехом можно просто кидать муку, масло, сахар в кухонный комбайн, растирать и смотреть, что получилось. Если образовалось как бы тесто, то добавьте либо муку, либо сахар, если совсем сухой порошок, то положите еще масла.

как всегда, гораздо проще, чем все это описывать. Сделайте песочное тесто все тем же способом. Можете его даже и не раскатывать, а просто приплюсните его пальцами по дну сковородки. Ее дополнительная (сковородочная) прелесть заключается в том, что не надо вытанцовывать ритуальные пляски вокруг формы и надстраивать бортики. У сковородки края есть, готовый пирог выковыривается прямо из нее, так что вам не надо думать о том, что десерт должен иметь товарный вид и после того, как вы его извлечете из формы. Короче, распластали и отправили в холодильник на те же полчаса, или чуть дольше.

С яблоками — все так же. Почистить, порезать, смешать с цедрой, коричневым сахаром и солью, если вы ее будете класть.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Памятка от далеких предков на холме Клент Хилл в том же Вустершире. Сейчас уже никто не скажет, для чего именно они эти камни ставили. Не Стоунхендж, конечно, но все равно интересно…

С крамблом повторяем процесс изготовления нижней части теста, но не добавляем воду, оставляя его в форме больших и мелких комков.

Теперь положите яблоки на дно прикрытой тестом сковородки, посыпьте крошками и пеките на 200-210 градусах минут 30-35.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вустерширские пейзажи могут быть довольно дикими, ну, вообще-то очень относительно дикими, учитывая количество дорожек, ведущих на вершину холма Малверн Хилл…

Можно вообще забить на весь рецепт и помнить только, что внизу будет тесто, потом какая-то начинка, а сверху — крошка. Один раз я проделала такой несладкий вариант. В качестве начинки выступала картошка с кубиками сыра и зеленым луком. Судя по реакции семейства, это было хорошо!

Напоследок…

Несколько общих замечаний: яблочный пирог можно делать с любым тестом, но для английского антуража требуется песочное в любых вариантах — с сыром или без, с яйцом или без оного, с водой или молоком, сладкое или пресное, все на ваш вкус. Оно желательно, но не обязательно.

Намедни у меня осталось сдобное дрожжевое тесто после изготовления пирога с капустой. Я решила из него сделать что-то яблочное, но выяснилось, что яблоко было в доме только одно. Пришлось соорудить начинку из одного яблока, горсти грецких орехов, половины банки покупного мармелада, чайной ложки апельсиновой эссенции и примерно пары столовых ложек готовых цукатов. Дрожжевое тесто пошло вниз, потом начинка, и на верхушке был тот самый крамбл. Семейство осталось довольно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

И тот же Вустершир, но в одомашненном виде. Лесопарк в долине Эрроу

В начинку можно также добавлять изюм, лимонно-апельсиновые цукаты, корицу, мускатный орех, гвоздику, грецкие орехи, дольки апельсина, ежевику (очень английский вариант), и даже вишню. Самый простой вариант ее изготовления — потушить яблоки и все остальное, чтобы они отдали лишнюю воду. Я люблю яблоки вообще слегка поджаривать на сливочном масле.

В том, что касается формы — что проще. Крамбл, или пирог только с крышкой, но без дна — самый простой и, кстати, самый полезный вариант, поскольку теста получается в два раза меньше. Можно делать и с дном, а крышку — либо сплошняком, либо решеткой.

Яблочный пирог с большим количеством начинки внутри рецепт с фото пошагово

Корицу можно заменить лимонной цедрой в начинке.

в 100 г — 230 ккал
Размер формы 19*26 см

Тесто
Кефир — 150 г
Мука — 330 г
Яйцо — 1 штука (50 г без скорлупы)
Сливочное масло 82% — 80 г
Соль — 0,5 г
Сахар — 40 г или по вкусу
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 4 г

Начинка
Яблоки очищенные — 650 г
Сахар — 40 г или по вкусу
Корица — 4 г
Крахмал любой — 20 г

1. Кефир соединить сахаром ванильным сахаром и яйцом перемешать до однородности просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. Ссылку на похожий пирог капустой оставлю под видео. Добавить мягкое масло и растереть в крошку Влить кефирную смесь и замесить мягкое не липнущее тесто придать ему плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на один час. Очищенные и натертые яблоки максимально отжать от сока или потушить на сливочном масле. 2. Сок слить. Добавить корицу, по желанию, крахмал и сахар по вкусу. Перемешать. Корицу можно заменить лимонной цедрой форму выстелить бумагой с антипригарным слоем. Тесто разделить на большую и меньшую части. Большую распределить по бумаге сформировать бортик высотой 3 сантиметра. 3. Выложить начинку равномерным слоем меньшую часть теста раскатать по размеру формы. Выложить сверху на яблоки и прижать по периметру. Больше рецептов выпечки с яблоками можно найти по ссылке в описании вилкой сделать частые проколы до начинки для выхода пара выпекать в разогретой до 190 градусов С духовке, на среднем уровне, без конвекции 40-45 минут.
4. Извлечь из формы и полностью остудить перед подачей посыпать сахарной пудрой 5. Этот рецепт из старой записной книжке, самый любимые в моей семье пирог. 6. Ароматный с большим количеством начинки, а вкуснее всего на следующий день.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Цветаевский яблочный пирог (видео) — рецепт как приготовить быстро и вкусно

8

(2 голоса: 5.0 из 5)

Ингредиенты

Тесто (диаметр формы 21 см)

  • 100 г сли­воч­ного масла,
  • 100 г сметаны,
  • щепотка соли,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 1 ч. ложка без горки разрыхлителя,
  • 0,5 ч. ложки ваниль­ного сахара,
  • 180–200 г муки.

Рецепт заливки:

  • 250 г сметаны,
  • 1 яйцо,
  • 180–200 г сахара,
  • 30 г крахмала,
  • 1 ч. ложка ваниль­ного сахара,
  • 0,5 кг яблок

Приготовление

  1. В первую оче­редь нужно при­го­то­вить форму. Донышко засте­лите пер­га­мен­том, а стенки смажьте сли­воч­ным мас­лом и при­сыпьте мукой.
  2. Теперь нужно при­го­то­вить про­дукты на заливку.
  3. Высы­пать крах­мал. Перемешать.
  4. Доба­вить сметану.
  5. Всё хорошо пере­ме­шать до пол­ного рас­тво­ре­ния сахара.
  6. Для теста выдер­жи­ваем масло при ком­нат­ной температуре.
  7. Добав­ляем к маслу сме­тану, щепотку соли, сахар и ваниль­ный сахар. Всё пере­ти­раем в одно­род­ную массу.
  8. Добав­ляем муку и разрыхлитель.
  9. org/HowToStep»>Заме­ши­ваем тесто.
  10. Гото­вое тесто пря­чем в пакет и уби­раем в холодильник.
  11. Яблоки очи­щаем и уда­ляем сердцевину.
  12. Наре­заем яблоки тонень­кими дольками.
  13. Делим тесто на две части (побольше и поменьше).
  14. Рас­ка­ты­ваем тесто до вели­чины формы, укла­ды­ваем на донышко и разравниваем.
  15. Мень­шую часть теста рас­ка­ты­ваем в колбаску.
  16. Выкла­ды­ваем яблоки.
  17. Добав­ляем заливку и рас­пре­де­ляем её по пирогу.
  18. Выпе­каем 40 минут при тем­пе­ра­туре 180 гра­ду­сов С и 25 минут при тем­пе­ра­туре 170 гра­ду­сов. Гото­вый пирог нужно подер­жать в выклю­чен­ной духовке при откры­той дверце около 5 минут.
  19. Перед пода­чей пирог остудить.

ЦВЕТАЕВСКИЙ яблочный пирог. Рецепты от Галины/Apple pie

 

 

 

 

https://youtube.com/watch?v=quZsnnKSStk%3Frel%3D0%26controls%3D0%26showinfo%3D0

Под­пи­сы­вай­тесь на мой канал:https://goo.gl/oka2Pn
Канал моего мужа “Сер­гей Дач­ник”: https://www. youtube.com/channel/UCzuLZ8RCxnaPRW7B2BpzKQg
Мой канал на Фейсбуке:
https://www.facebook.com/groups…

Ключевые слова: пирог, выпечка

Категория: блюда из фруктов

Закрытый яблочный пирог американский | рецепт пошагово, фото, видео, отзывы

1. В муку всыпать столовую ложку сахара и соль, перемешать.


2. Добавить порезанное кусочками 150 г холодного масла или хорошего маргарина.


3. Руками перетереть все в мелкую крошку.


4. Затем, постепенно вливая ледяную воду, быстро замесить плотное тесто.


5. Поделить тесто на две части, каждую — завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 10-15 мин.


6. Раскатать одну часть теста и выложить ее в круглую, желательно разъемную форму д.22 см, формируя бортики до самого верха формы. Края теста обрезать.


7. Яблоки очистить и удалить семена, порезать кубиками или дольками, сбрызнуть соком лимона. Всыпать оставшийся сахар, корицу и крахмал, перемешать.


8. Выложить яблоки в форму с тестом, полностью ее наполнив.


9. 30 г сливочного масла порезать кусочками и выложить поверх яблочной начинки.


10. Оставшуюся часть песочного теста раскатать, выложить его на яблоки, закрывая пирог и защипывая края. Можно из теста сформировать жгут и пустить его по краю. В середине пирога обязательно сделать надрезы для выхода пара. Посыпать пирог немного сахаром — это по-желанию.


11. Выпекать американский пирог при 220 гр. 15 минут, затем температуру снизить до 200 гр, выпекать далее еще 45-50 минут.


12. Готовый пирог оставить в форме до остывания, а затем порезать его на части. Подать американский, очень вкусный пирог к чаю. Приятного аппетита.


10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками

1. Нежнейший цитрусовый пирог с яблоками

В этом пироге много яблок и практически нет теста. Оно больше напоминает сливочный крем.

Ингредиенты

  • 1 лимон;
  • 1 кг яблок;
  • 30 г сливочного масла;
  • 70–80 г сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 100 мл молока;
  • 100 г муки;
  • 15 г разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и выжмите из лимона сок. Очистите яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте очень тонкими кружочками или дольками.

Переложите яблоки в большую миску. Полейте фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели, пока вы будете готовить тесто.

Миксером взбейте масло и сахар. Добавьте яйца, лимонную цедру и соль и взбейте до однородной консистенции. Влейте молоко и взбейте ещё раз.

Смешайте муку с разрыхлителем и, продолжая взбивать, постепенно введите мучную смесь. Залейте тестом яблоки и аккуратно перемешайте.

Застелите пергаментом форму диаметром 22 см и аккуратно выложите туда яблоки: не кучей, а слоями. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 50–55 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить из пирога сухой.

Переложите пирог на сервировочное блюдо, остудите и посыпьте сахарной пудрой.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

2. Воздушный пирог с половинками яблок

Такую красоту можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты

  • 150 г сливочного масла;
  • 125 г сахара;
  • 2 чайные ложки ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • ½ лимона;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 6–7 небольших сладких яблок;
  • немного растительного масла;
  • 2 столовые ложки абрикосового джема;
  • 1 столовая ложка воды.

Приготовление

Взбейте миксером 125 г масла. Соедините сахар, ванильный сахар и соль. Продолжая взбивать масло, всыпьте к нему сахарную смесь. Добавьте мелко натёртую лимонную цедру и перемешайте.

Не выключая миксер, по одному введите в тесто яйца. Смешайте муку и разрыхлитель, всыпьте в тесто и взбейте. Влейте молоко и взбейте ещё раз.

Очистите яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевинки. На каждой половинке яблока сделайте ножом надрезы глубиной 2–3 мм.

Застелите пергаментом дно формы диаметром 26 см. Чтобы пирог было удобнее вытаскивать, можно взять форму со съёмным дном. Смажьте пергамент растительным маслом.

Выложите тесто в форму и разровняйте. Сверху положите яблоки надрезами вверх. Растопите оставшиеся 25 г сливочного масла и смажьте яблоки. Выпекайте пирог при температуре 180 °C в течение 45 минут.

Смешайте абрикосовый джем и воду. Пока пирог горячий, обильно смажьте джемом яблоки и слегка — само тесто. Перед нарезкой остудите пирог.

Что приготовить из яблок, кроме шарлотки →

3. Пирог с яблоками на кефире

russianfood.com

Для приготовления этого блюда используется манка и тёртые яблоки. Пирог получается влажным и очень ароматным, а мак придаёт изюминку его внешнему виду.

Ингредиенты

  • 400 мл кефира;
  • 150 г сахара;
  • 210 г манной крупы;
  • 4 яйца;
  • 3 крупных яблока;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 2–3 столовые ложки кондитерского мака.

Приготовление

Смешайте кефир, сахар и манку и оставьте на полчаса, чтобы крупа разбухла. Добавьте яйца и взбейте тесто до однородной консистенции.

Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке. Добавьте в тесто яблоки, разрыхлитель и мак и хорошо перемешайте.

Выложите тесто в форму диаметром 23 см. Выпекайте при температуре 180 °С 40–50 минут, пока пирог не подрумянится.

Как запечь яблоки без рецепта →

4. Сметанный пирог с яблоками и бананом

Идеальное сочетание рассыпчатого теста и нежной сладкой начинки.

Ингредиенты

  • 200 г сметаны жирностью 15%;
  • 2 яйца;
  • 70 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 100 г + 2–3 столовые ложки сахара;
  • 1½ чайной ложки ванильного сахара;
  • 500 г муки + немного для посыпки;
  • 3 столовые ложки картофельного крахмала;
  • 5–6 кисло-сладких яблок;
  • 50 мл воды;
  • 1 банан;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте венчиком сметану, яйца, растопленное масло, соль, разрыхлитель, 100 г сахара и ванильный сахар. Добавьте муку и 2 столовые ложки крахмала и перемешайте.

Посыпьте стол мукой, выложите туда тесто и вымесите его. Оно должно получиться очень мягким и слегка липнущим к рукам. Оберните массу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.

Очистите яблоки и нарежьте крупными кубиками. Выложите их в сковороду, добавьте 2–3 столовые ложки сахара и воду. Тушите под крышкой на среднем огне, помешивая, пока не испарится жидкость. Снимите с огня и слегка остудите.

Отрежьте ⅔ охлаждённого теста. Раскатайте круглым пластом и распределите его по дну и бортикам формы диаметром 26 см.

Посыпьте дно основы для пирога крахмалом, сверху выложите яблоки и нарезанный кружочками банан. Раскатайте оставшуюся треть теста тонким пластом, нарежьте полосками и выложите их плетёнкой на начинку.

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Пирог должен подрумяниться.

Остудите его в форме, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Такой разный сметанник: как приготовить торты и пироги, знакомые с детства →

5.

Пирог с яблоками и творожной заливкой1000.menu

Заливка получается очень вкусной и прекрасно сочетается с яблоками.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 120 г сахара;
  • 75 г сливочного масла;
  • 150 г муки;
  • 70 г картофельного крахмала;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 250 г творога;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 3–4 крупных яблока.

Приготовление

Миксером взбейте 1 яйцо и 50 г сахара. Добавьте размягчённое сливочное масло, муку, 50 г крахмала и разрыхлитель. Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

У 2 яиц отделите белки от желтков. Соедините миксером желтки, творог, 70 г сахара, 20 г крахмала и лимонный сок. Отдельно взбейте белки в пышную пену, введите в творожную смесь и перемешайте лопаткой.

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте небольшими дольками. Раскатайте тесто круглым пластом и распределите по дну и бортикам формы, застеленной пергаментом. Отлично подойдёт форма диаметром 26 см.

Выложите на тесто яблоки и залейте творожной смесью. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

10 рецептов с творогом на любой вкус →

6. Перевёрнутый слоёный пирог с карамелизированными яблоками

iamcook.ru

Одного вида и аромата этого пирога достаточно, чтобы у всех потекли слюнки.

Ингредиенты

  • 3–4 яблока;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 100 г + 1 столовая ложка сахара;
  • ½–1 чайная ложка корицы;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 300 г слоёного теста.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек. Разрежьте фрукты на несколько крупных долек. Полейте лимонным соком, посыпьте 1 ложкой сахара и корицей и перемешайте.

В обычную чугунную сковороду выложите 100 г сахара и масло. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, дождитесь, пока сахар расплавится. У вас должна получиться карамель золотистого цвета.

По кругу выложите на карамель яблоки и прогревайте на умеренном огне ещё 15 минут, чтобы дольки пустили сок.

Раскатайте тесто круглым пластом чуть большего диаметра, чем сковорода. Аккуратно выложите тесто на яблоки, загибая края внутрь, и сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте 30–35 минут при температуре 180 °C.

Прежде чем переворачивать пирог, дайте ему остыть 5–7 минут. Если перевернуть его раньше, горячая карамель может вытечь. А если оставить готовый пирог в сковороде больше чем на 10 минут, яблоки могут прилипнуть ко дну.

10 пирогов с грушами, перед которыми невозможно устоять →

7. Пирог с яблоками и грецкими орехами

Изюминка этого пирога — огромное количество яблок, вкус которых отлично дополняют грецкие орехи.

Ингредиенты

  • 380 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 190 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 2 яичных желтка;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 2 кг яблок;
  • ½–1 чайная ложка корицы;
  • 2½ столовой ложки панировочных сухарей;
  • 50 г обжаренных грецких орехов;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте небольшие кубики холодного масла и разотрите в крошку. Всыпьте 80 г сахара и соль и перемешайте. Введите желтки и сметану, соберите тесто вилкой, а затем вымесите руками.

Отрежьте от теста треть, оберните пищевой плёнкой и уберите в морозилку. Большой кусок отправьте в холодильник примерно на час.

На пергаменте раскатайте большой кусок теста по размерам формы (в идеале — 31 × 24 см). Переложите пергамент в форму и разровняйте по дну.

Проколите тесто вилкой по всему периметру и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Затем остудите.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевинок. Нарежьте фрукты очень тонкими пластинками. Переложите их в миску, добавьте оставшийся сахар и корицу и перемешайте. Если яблоки не слишком сладкие, можно добавить ещё сахара.

Покройте основу для пирога сухарями, выложите яблоки ровными слоями и посыпьте измельчёнными орехами. Сверху распределите натёртое замороженное тесто.

Выпекайте пирог 65 минут при температуре 180 °C. Остудите его в форме, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Рецепты с орехами: сациви, пудинг, печенье и другие вкуснейшие блюда →

8. Насыпной пирог с яблоками и творогом

povarenok.ru

Вам даже не придётся замешивать тесто.

Ингредиенты

  • 250 г муки;
  • 200–250 г сахара;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 120 г сливочного масла;
  • 500 г мягкого творога;
  • 1 яйцо;
  • 2 яблока.

Приготовление

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Отложите 3 столовые ложки этой смеси для посыпки пирога.

Смажьте форму для выпечки размером 25 × 21 см кусочком масла (примерно 20 г). Распределите по дну формы половину мучной смеси.

Смешайте творог и яйцо до однородной консистенции. Выложите творожную смесь на мучную и разровняйте. Посыпьте второй половиной мучной смеси и положите сверху 80 г масла, нарезанного кусочками.

Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевинки и нашинкуйте тонкими дольками. Выложите их на масло. Разотрите в крошку 3 ложки мучной смеси и 20 г масла. Посыпьте крошкой яблоки и выпекайте пирог 40–45 минут при температуре 180 °C.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

9. Пирог с яблоками и сметанной заливкой

iamcook.ru

Пирог понравится вам и без сметанного крема, но с ним он будет особенно вкусным и нежным.

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 150 г сахара;
  • 2 яйца;
  • ½ чайной ложки соды;
  • ¼ чайной ложки уксуса 9%;
  • 300 г муки;
  • 2 крупных яблока;
  • 250 г сметаны жирностью 15%.

Приготовление

Разотрите масло и 75 г сахара. Введите яйца и взбейте миксером. Добавьте соду, гашенную уксусом, и муку и замесите тесто.

Небольшой кусочек теста отложите для украшения пирога. Смажьте маслом форму диаметром 27 см. Руками распределите тесто по дну и бортикам формы.

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте тонкими дольками. Выложите их на тесто по кругу. Тонко раскатайте оставшееся тесто, нарежьте длинными полосками и сделайте на яблоках плетёнку.

Выпекайте пирог 30–35 минут при температуре 180 °C. Взбейте сметану и оставшийся сахар и полейте этой заливкой горячий пирог. Прежде чем нарезать его, остудите.

Как приготовить легендарный цветаевский пирог →

10. Пирог с яблоками, рикоттой и шоколадом

Сочетание этих ингредиентов делает пирог невероятно вкусным.

Ингредиенты

  • 2 крупных яблока;
  • 180 г + 1 столовая ложка сахара;
  • ½ лимона;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 250 г рикотты;
  • 3 яйца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 220 г муки;
  • 16 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 90–100 г горького шоколада;
  • немного сливочного масла;
  • 1 столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте к ним столовую ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока и сухари и перемешайте.

Разотрите рикотту и 180 г сахара, затем взбейте венчиком до кремообразной консистенции. Введите яйца и хорошенько взбейте ещё раз. Добавьте тёртую цедру лимона и масло и перемешайте.

Соедините муку и дрожжи. Всыпьте мучную смесь в тесто и превратите в однородную массу. Добавьте измельчённый шоколад и яблоки и ещё раз перемешайте.

Смажьте маслом форму диаметром 25 см. Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте пирог 35–40 минут при температуре 180 °C. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.

Читайте также

Простой пирог с яблоками в духовке

Простой пирог с яблоками в духовке – потрясающий яблочный пирог с нежными кусочками ароматных яблок, сладким изюмом и пряной корицей. Полейте кусочек этого волшебного лакомства сметаной с корицей и приготовьте чашечку горячего чая. Получается необыкновенно вкусный десерт с яблоками и пряностями, к которому хочется возвращаться снова и снова!

Наш простой рецепт пошагово подскажет вам, как приготовить яблочный пирог в духовке быстро и легко. Аромат еще горячего пирога с яблоками прямо из духовки наполнит весь ваш дом уютом и теплом. В каждом кусочке этого чудесного угощения есть ломтики печеных яблок, вкусный изюм и потрясающие специи. Обязательно приготовьте такой вкусный и простой яблочный пирог.

Хотите новый и проверенный рецепт яблочной шарлотки, который точно удивит ваших близких и родных? Попробуйте сделать этот великолепный простой пирог с яблоками в духовке. Такая яблочная шарлотка с изюмом и пряностями выходит просто фантастической! И сделать этот десерт так просто: нарежьте яблоки, смешайте все компоненты и ставьте запекаться в духовку.

Что может быть лучше, чем кусочек теплого яблочного пирога с изюмом и кружечка горячего чая в холодный осенний день? Изюм и яблоки составляют восхитительное сочетание в яблочном пироге с пряностями. Яблоки наполняют освежающим ароматом, а изюм придает нежную сладость этому аппетитному пирогу с яблоками. А богатый сливочный вкус сметаны чудесно оттеняет вкус яблок, изюма и корицы.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175°C. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кубиками.

Совет. Чем вынимать сердцевину у яблок? Можно использовать специальный нож для удаления сердцевины яблока или маленький острый нож.

Где купить нож для удаления сердцевины яблока?

Нож для удаления сердцевины яблока можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Легко и быстро удаляет сердцевину из яблока
  • Простая и надежная конструкция
  • Удобное использование
  • Ускоряет и облегчает процесс
  • Резиновая ручка против скольжения
  • Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 2

В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, добавить корицу, кориандр, имбирь и мускатный орех, перемешать.

Шаг 3

В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.

Шаг 4

В полученную яично-сахарную смесь влить растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Шаг 5

К сливочно-яичной массе постепенно всыпать мучную смесь, тщательно перемешать, добавить изюм и нарезанные кубиками яблоки.

Шаг 6

Противень размером 30 см на 20 см смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто в подготовленный противень, разровнять верх деревянной лопаткой.

Шаг 7

Поставить противень с тестом в предварительно разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 8

Готовый пирог оставить в противне на 5 минут, чтобы выпечка легче вынималась. 

Совет. Как проверить готовность пирога? Чтобы проверить готовность пирога, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Пирог готов, если зубочистка осталась чистой.

Шаг 9

Пирог с яблоками и изюмом нарезать на равные квадраты.

Шаг 10

Порционные кусочки полить сметаной и посыпать корицей.

Совет. Этот пирог с яблоками и изюмом можно также подать со взбитыми сливками, заварным кремом или мороженым.

Шаг 11

Простой пирог с яблоками в духовке подать теплым к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Простой пирог с яблоками в духовке

Ингредиенты:

  • Яблоки – 3 шт. (300 г)
  • Мука – 1 1/2 ст. (240 г)
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
  • Соль – 1/2 ч. л. (3 г)
  • Яйца – 2 шт. (100 г)
  • Сахар – 3/4 ст. (150 г)
  • Изюм – 1/3 ст. (60 г)
  • Масло сливочное растопленное – 1/2 ст. (120 г)
  • Орех мускатный молотый – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
  • Имбирь молотый – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
  • Кориандр молотый – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
  • Корица молотая – 1 ч. л. (2 г)

дополнительно

  • Корица молотая
  • Сметана

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
  2. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, добавить корицу, кориандр, имбирь и мускатный орех, перемешать.
  3. В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу, влить растопленное сливочное масло.
  4. К сливочно-яичной массе постепенно всыпать мучную смесь, тщательно перемешать, добавить изюм и нарезанные яблоки.
  5. Выложить тесто на предварительно смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень размером 30 см на 20 см, разровнять верх деревянной лопаткой.
  6. Выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке 30-40 минут, оставить в противне на 5 минут. 
  7. Готовый пирог нарезать на квадраты, полить сметаной и посыпать корицей.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Яблочный пирог с нуля Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 8 порций

  • 2 ½ стакана муки (315 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 9000 сливочного масла, 1 1/2 палочки, холодные, нарезанные кубиками
  • 8 столовых ложек ледяной воды или по мере необходимости
  • 2 ½ фунта яблока Гренни Смит (1 кг), без сердцевины, нарезанных ломтиками, очищенных от кожуры
  • ¾ стакана сахара (150 г )
  • 2 столовые ложки муки
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка Nutmeg
  • ¼ чайной ложки
  • ½ Lemon
  • 1 яйцо, Beaten
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 Scoop Vanilla мороженое
  • калорий 276
  • Жир 2 г
  • Углеводы 60 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 27 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. В миску среднего размера добавьте муку и соль. Смешайте вилкой, пока не смешано.
  2. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и размять вилкой в ​​муку. В смеси все равно будут комочки размером с горошину.
  3. Постепенно добавляйте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в комки. Вам может не понадобиться вся вода, но если тесто слишком сухое, добавьте больше. Тесто не должно быть очень липким или липким.
  4. Смешайте тесто руками и выложите на поверхность.Сформировать шар и накрыть пищевой пленкой. Охладить.
  5. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте.
  6. В миску смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, соль, корицу, мускатный орех и лимонный сок.
  7. Смешайте, пока все яблоки не будут покрыты. Охладить.
  8. Разогрейте духовку до 375°F (200°C).
  9. На посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто для пирога пополам и раскатайте обе половинки до круглой формы толщиной около ⅛ дюйма (3 мм).
  10. Раскатайте тесто вокруг скалки и разверните на форме для пирога, убедившись, что тесто достигает всех краев.При необходимости обрежьте дополнительно.
  11. Вылить смесь яблочной начинки и утрамбовать.
  12. Сверху раскатать вторую половину теста.
  13. Обрежьте лишнее тесто с краев и защипните края, чтобы получились гофры. Убедитесь, что края запечатаны вместе.
  14. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
  15. Вырежьте четыре прорези в верхней части пирога, чтобы создать вентиляционное отверстие. №
  16. Выпекайте пирог в течение 50–60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не останется сероватого или недожаренного теста.
  17. Дать полностью остыть перед нарезкой.
  18. Украсьте мороженым и подавайте.
  19. Наслаждайтесь!

на 8 порций

  • 2 ½ чашки муки (315 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ½ пачки сливочного масла, 1 1/2 палочки холодного, нарезанного кубиками
    • 2 ½ фунта яблока Гренни Смит (1 кг), без сердцевины, нарезанных ломтиками, очищенных
    • ¾ стакана сахара (150 г)
    • 2 столовые ложки муки
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка корицы
    • 9 00 мкг ореха ½ мкг Lemon
    • 1 яйцо, Beaten
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 совок ванильное мороженое
    • калорий 27000
    • CARBS 60G
    • волокна 4G
    • сахар 27 г
    • белок 5G

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. В миску среднего размера добавьте муку и соль. Смешайте вилкой, пока не смешано.
    2. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и размять вилкой в ​​муку. В смеси все равно будут комочки размером с горошину.
    3. Постепенно добавляйте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в комки. Вам может не понадобиться вся вода, но если тесто слишком сухое, добавьте больше. Тесто не должно быть очень липким или липким.
    4. Смешайте тесто руками и выложите на поверхность.Сформировать шар и накрыть пищевой пленкой. Охладить.
    5. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте.
    6. В миску смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, соль, корицу, мускатный орех и лимонный сок.
    7. Смешайте, пока все яблоки не будут покрыты. Охладить.
    8. Разогрейте духовку до 375°F (200°C).
    9. На посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто для пирога пополам и раскатайте обе половинки до круглой формы толщиной около ⅛ дюйма (3 мм).
    10. Раскатайте тесто вокруг скалки и разверните на форме для пирога, убедившись, что тесто достигает всех краев.При необходимости обрежьте дополнительно.
    11. Вылить смесь яблочной начинки и утрамбовать.
    12. Сверху раскатать вторую половину теста.
    13. Обрежьте лишнее тесто с краев и защипните края, чтобы получились гофры. Убедитесь, что края запечатаны вместе.
    14. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
    15. Вырежьте четыре прорези в верхней части пирога, чтобы создать вентиляционное отверстие. №
    16. Выпекайте пирог в течение 50–60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не останется сероватого или недожаренного теста.
    17. Дать полностью остыть перед нарезкой.
    18. Украсьте мороженым и подавайте.
    19. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    ЛУЧШИЙ домашний яблочный пирог – шаг за шагом (+ВИДЕО)

    Этот рецепт домашнего яблочного пирога оказался ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога. С слоеной маслянистой корочкой, приготовленной с нуля, и липкой, сладкой яблочной начинкой, этот пирог не разочарует!

    Вы когда-нибудь ошибетесь с КЛАССИЧЕСКИМ яблочным пирогом?! Думаю, нет – это идеальный десерт для праздничных посиделок, а такая домашняя версия сразит любого наповал.Если вам нравится этот рецепт, вам также понравится наш ягодный пирог и пирог с кокосовым кремом.

    Домашний яблочный пирог СОВЕТЫ + ТРЮКИ

    Я ЛЮБЛЮ печь, но есть несколько вещей, которые, как мне кажется, я еще НЕ освоила. Эти две вещи ХЛЕБ и ПИРОЖКИ. Моя мама умеет делать и то, и другое, но я еще не попросила ее дать мне пошаговое руководство о том, как она это делает.

    К счастью, здесь, в Техасе, у меня есть замечательная подруга по имени Лони, которая хотела показать мне, как она готовит домашний яблочный пирог.Я пробовал ее пироги раньше и знал, что они потрясающие, поэтому я был рад поучиться у профессионала.

    Она приехала около месяца назад и дала мне все СОВЕТЫ + ТРЮКИ , которые она использует для приготовления своих феноменальных пирогов. Она делает много разновидностей, но она известна тем, что у нее ЛУЧШИЙ рецепт яблочного пирога!! И, попробовав недавно этот пирог, могу согласиться, что это действительно лучший домашний яблочный пирог!

    Как мы все знаем, вы можете пойти в магазин и купить пирог, но вы действительно не сможете превзойти домашний пирог.Сказав это, требуется некоторое время и практика, чтобы освоить приготовление этого яблочного пирога, поэтому мы поделимся множеством фотографий и советов, которые помогут вам в этом.

    Лучшие яблоки для яблочного пирога

    Выбирая яблоки для пирогов, помните обо всей работе, которую вам предстоит проделать, и убедитесь, что вы найдете самые лучшие яблоки, чтобы ваши усилия окупились.

    Плохие яблоки станут мягкими и безвкусными, поэтому потратьте несколько дополнительных копеек и минут на поиски лучших.Выбирайте яблоки, которые кажутся тяжелыми (что означает, что они сочные) и твердыми, когда вы нажимаете на них (что означает, что они будут хорошо держаться во время выпечки). Подойдет почти любой сорт. Мои любимые:

    .
    • Гала
    • Бабушка Смит
    • Бреберн

    Я обычно делаю смесь, так как каждый сорт добавляет сладкий или терпкий вкус. В зависимости от того, насколько они большие, вам понадобится от 6 до 8 яблок. Если они большие, 6 должно хватить. Если они меньше или если вы хотите глубокий пирог, попробуйте 7 или 8.

    Как приготовить корку для яблочного пирога

    После того, как вы выбрали яблоки, соберите ингредиенты и начните этот пирог, приготовив корочку. Выполните следующие действия, чтобы приготовить вкусный рецепт корочки для яблочного пирога:

    СМЕШИВАЙТЕ СВОИМИ РУКАМИ. Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте масло с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и комковатой. При грубом перемешивании отложите эту смесь в сторону.

    СКЛАД. Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте яблочный уксус в яичную смесь. Влейте жидкую смесь в мучную и слегка перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться.

    ФОРМОВКА ТЕСТА. Снова руками замесить тесто. Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать вязким, добавьте еще 1-3 столовые ложки холодной воды.

    ПРОВЕРКА НА МРАМОРНОСТЬ. Будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как излишняя корка пирога сделает ее жесткой, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким.Когда тесто станет пригодным для работы, убедитесь, что вы видите мраморность от шортенинга — если вы можете, у вас будет вкусная, слоеная корочка.

    ФОРМИРОВАНИЕ ДИСКОВ. Ребром руки надрежьте тесто посередине и разделите его на две части. Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в пищевую пленку, а затем охладите в холодильнике в течение часа (если вы спешите, вы можете положить их в морозильную камеру на полчаса).

    Приготовление начинки

    Когда корж будет готов, вы приступите к приготовлению начинки для яблочного пирога!

    ВЕНЧИК + ВАР. Для этого смешайте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал в тяжелой кастрюле. Вмешайте яблочный сок и лимонный сок. Варить на среднем огне до густоты и пузырьков. Когда закончите, перелейте соус в миску и охладите в холодильнике.

    ПОДГОТОВКА ЯБЛОКОВ. Пока все охлаждается, вы займетесь подготовкой яблок. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте на ломтики толщиной около ¼ дюйма и поместите их в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.

    Когда они все нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновку на 2 минуты.Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновку еще на 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова поставьте в холодильник.

    Назад к корке….

    ВЫКАТ. Достаньте из холодильника один из остывших дисков из теста. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто от центра в круг толщиной около ⅜ дюйма. Убедитесь, что тесто примерно на 1 ½ дюйма больше формы для пирога по всему периметру.

    ПЕРЕДАЧА. Когда вы закончите раскатывать, осторожно сложите тесто пополам, а затем вчетверо, чтобы поднять его и перенести в форму для пирога.Вдавите тесто в форму, чтобы удалить все воздушные карманы. Поместите нижний корж в морозилку на 10-15 минут, чтобы он снова остыл.

    НАПОЛНЕНИЕ + ОХЛАЖДЕНИЕ. Оттуда вы будете выливать яблочную начинку на нижний слой пирога. Аккуратно перемещайте ломтики яблок, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без каких-либо торчащих яблок, которые могли бы выступать через корку. Положите его обратно в холодильник, пока вы раскатываете другой диск теста.

    КАКОЙ ТОП? Далее вам нужно решить, какой вид пирога вы хотите.Сегодня мы покажем вам, как приготовить корж для яблочного пирога двумя способами: решетчатый корж и традиционный корж.

    как приготовить тесто для традиционного пирога

    Для традиционной верхней корочки выполните следующие простые шаги:

    • Положите раскатанное тесто поверх пирога. Обрежьте любую сторону с лишним тестом, чтобы просто выровнять его, но все же оставьте как можно больше длины.
    • Сверните два коржа вместе, нижней стороной вверх по всему периметру, затем защипните края.
    • Сделайте прорези в верхней части корочки для выхода воздуха. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая гофрированных краев, и посыпьте крупным сахаром.

    Очевидно, что это самый простой вариант коржа для пирога, но вы также можете попробовать решетчатый корж.

    как приготовить корж для решетчатого пирога

    Приготовить корж для решетчатого пирога проще, чем кажется. Просто выполните следующие действия, чтобы сделать это…

    • Раскатайте тесто, нарежьте его на 1-дюймовые полоски с помощью ножа для пиццы, затем поочередно укладывайте полоски в виде решетки.
    • Обрежьте полоски по длине нижнего коржа и сверните нижний корж, подворачивая полоски внутрь.
    • Обожмите края.

    Когда вы закончите, не нужно делать надрезы в тесте, но все же аккуратно натрите пальцами сверху молоко и посыпьте крупным сахаром.

    Выпечка + Пожирание

    После того, как вы приготовите корж, вы просто будете выпекать при температуре 400 градусов в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 350 и выпекайте еще 30-40 минут.Вы поймете, что оно готово, как только корочка станет золотисто-коричневой. 😉

    Если возможно, мы рекомендуем дать пирогу отдохнуть хотя бы час или два после того, как его достали из духовки. Ожидание позволяет соку загустеть.

    Подавать отдельно или с мороженым и/или взбитыми сливками!!

    Яблочный пирог может потребовать немного больше усилий, чем обычное лакомство, но если вы действительно хотите овладеть искусством приготовления яблочного пирога, мы надеемся, что этот рецепт и приведенные ниже советы по приготовлению домашней корочки будут вам полезны. Он такой ароматный, а корочка такая нежная и вкусная!

    Советы по приготовлению яблочного пирога:

    Можно ли заморозить яблочный пирог? Фруктовые пироги могут быть замороженными, запеченными или незапеченными. Если вы замораживаете испеченный пирог, убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем положить его в морозильную камеру.

    Можно ли хранить яблочный пирог при комнатной температуре? Выпеченные яблочные пироги можно хранить при комнатной температуре до двух дней. Если пирог был нарезан, неплотно накройте его фольгой или полиэтиленовой пленкой. Если вы хотите, чтобы он хранился еще 2-3 дня, храните его в холодильнике, накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой.

    Какого размера кастрюлю вы используете? Я использую 9-дюймовую форму для пирога, но 8-дюймовая тоже отлично подойдет.Вы даже можете использовать глубокую форму для пирога, просто убедитесь, что когда вы раскатываете корж, он на 1 ½ больше, чем форма для пирога, и, как я упоминал ранее, используйте 7-8 яблок вместо 6.

    Можно ли приготовить тесто заранее? Тесто для кондитерских изделий можно приготовить заранее и даже заморозить на срок до 2 месяцев перед использованием. Если вы хотите заморозить его, плотно заверните шарик теста в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Разморозьте в холодильнике, прежде чем использовать.

    Думаю, вам понравится этот рецепт домашнего яблочного пирога.Спасибо, Лони, за всю твою помощь!! Ты самый лучший! Лони была достаточно любезна, чтобы собрать все свои заметки в PDF-файл. Щелкните следующие ссылки, чтобы загрузить и распечатать. 😉

    БЕСПЛАТНАЯ ЗАГРУЗКА: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА PDF

    Чтобы узнать больше о яблочном пироге, обязательно ознакомьтесь с нашими карамельными яблоками для яблочного пирога и нашими батончиками для яблочного пирога — оба такие вкусные!!

    Другие рецепты пирогов см. на странице
    .

    Десертное блюдо

    Американская кухня

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 50 минут

    Время охлаждения/охлаждения 2 часа 10 минут

    Общее время 3 часа 45 минут

    Порций 8

    Калорийность 546 ккал

    Автор Лил Луна

    Ингредиенты для яблочной начинки
    • Начните с приготовления теста. Смешайте муку и соль вместе. Аккуратно смешайте масло с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и комковатой. При грубом перемешивании отложите эту смесь в сторону.

    • Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте яблочный уксус в яичную смесь. Влейте жидкую смесь в мучную и слегка перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться. Снова руками замесить тесто.Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать вязким, добавьте еще 1-3 столовые ложки холодной воды. Будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как излишняя корка пирога сделает ее жесткой, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто станет пригодным для работы, убедитесь, что вы видите мраморность от шортенинга — если вы можете, у вас будет вкусная, слоеная корочка.

    • Ребром руки надрежьте тесто посередине и разделите его на две части.Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в пищевую пленку, а затем охладите в холодильнике в течение часа (если вы спешите, вы можете положить их в морозильную камеру на полчаса).

    • Пока тесто охлаждается, приготовьте яблочную начинку. В тяжелой кастрюле смешайте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал. Вмешайте яблочный сок и лимонный сок. Варить на среднем огне до густоты и пузырьков. Когда закончите, перелейте соус в миску и охладите в холодильнике.

    • Начинайте готовить яблоки. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте на ломтики толщиной около ¼ дюйма и поместите их в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Когда они все нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновку на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновку еще на 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова поставьте в холодильник.

    • Чтобы приготовить нижний корж для пирога, достаньте из холодильника один из остывших дисков теста. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто от центра в круг толщиной около ⅜ дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1-1/2 дюйма больше формы для пирога по всему периметру. Когда вы закончите раскатывать его, осторожно сложите тесто пополам, а затем вчетверо, чтобы поднять его и перенести в форму для пирога. Вдавите тесто в форму, чтобы удалить все воздушные карманы. Поместите нижний корж в морозилку на 10-15 минут, чтобы он снова остыл.

    • Вылить яблочную начинку на нижний корж. Аккуратно перемещайте ломтики яблок, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без каких-либо торчащих яблок, которые могли бы выступать через корку.Положите его обратно в холодильник, пока вы раскатываете другой диск теста.

    • Решите, какой стиль верха вы хотите сделать: Для традиционного верхнего коржа положите раскатанное тесто поверх пирога. Обрежьте любую сторону с лишним тестом, чтобы просто выровнять его, но все же оставьте как можно больше длины. Сверните два коржа вместе, нижней стороной вверх по всему периметру, затем защипните края. Сделайте прорези в верхней корке, чтобы воздух мог выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая гофрированных краев, и посыпьте крупным сахаром. Для решетчатого верхнего коржа раскатайте тесто, нарежьте его на 1-дюймовые полоски с помощью ножа для пиццы, затем поочередно укладывайте полоски в виде решетки. Обрежьте полоски по длине нижнего коржа и сверните нижний корж, подворачивая полоски внутрь. Обожмите края. Когда вы закончите, не нужно делать надрезы в тесте, но все же аккуратно натрите пальцами сверху молоко и посыпьте грубым сахаром.

    • Выпекать при 400 градусах 20 минут, затем (оставив пирог в духовке) уменьшить температуру до 350 градусов и выпекать еще 30-40 минут, пока корочка не станет золотистой.

    • Дайте пирогу остыть и отдохнуть не менее часа или двух перед тем, как разрезать его, чтобы сок загустел. И, конечно же, его нужно подавать с ванильным мороженым! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Рецепт от моего друга Лони.

    простых яблочных пирогов {рецепт яблочных пирогов}

    Всю свою жизнь я думал, что ненавижу тесто для пирога. Вы знаете, потому что он какой-то мягкий и не очень вкусный, а начинка в пироге всегда намного лучше, зачем вам возиться с корочкой? Ну, у меня было озарение. Я ненавижу корку для пирога, потому что очень сложно заставить ее правильно испечь под всей этой начинкой, но когда вы делаете это правильно , она на самом деле слоеная, хрустящая и очень вкусная! По правде говоря, я до сих пор не знаю, как сделать тесто для пирога под настоящим пирогом восхитительным на вкус, но я нашел идеальный лайфхак для яблочного пирога: вместо целого пирога вы можете сделать отдельные яблочные пироги, которые я по телефону укусы яблочного пирога (также известные как яблочные ручные пироги) . Так как они готовятся индивидуально, без тонны влажной начинки , они прекрасно хрустят и каждый раз получаются идеальными хлопьями!

    И они настолько просты, насколько это возможно! Я обычно девушка с нуля (не заставляйте меня начинать с купленного в магазине печенья), но я не возражаю использовать случайную смесь для торта из готовой начинки для пирога, если она будет вкусной.Этот рецепт яблочного пирога с индивидуальной подачей (также известный как яблочный пирог для рук) сделан с консервированной яблочной начинкой и охлажденной корочкой для пирога, что делает его очень простым, и они по-прежнему имеют прекрасный вкус!

    Укусы яблочного пирога ВИДЕО

    В этом коротком видео показано, как готовятся эти маленькие яблочные пироги:

    Конечно, я немного дополнила рецепт этого яблочного пирога, посыпав сахарной пудрой с корицей, а затем добавила ванильную глазурь, чтобы сделать его еще вкуснее:

    Эти отдельные яблочные пироги просто идеально слоеные.

    Плюс они на вкус как осень 🙂

    Рецепт простого яблочного пирога

     

    Как приготовить закуски из яблочного пирога (индивидуальный рецепт яблочного пирога)

    Процесс прост: просто разверните корку для пирога и нарежьте ее на круги диаметром 3,5 дюйма с помощью формочки для печенья или верхней части большой чашки. Затем добавьте в каждый кружок хороший ломтик яблока из банки с начинкой для яблочного пирога, сверните корку и защипните, чтобы получились эти приятные маленькие кусочки.

    Я сбрызнул кусочки небольшим количеством антипригарного спрея и посыпал сахаром с корицей, а затем проделал в каждом несколько отверстий.Выпекать 20 минут и готово!

    Вот короткое видео, показывающее процесс:

    Лучший рецепт домашнего яблочного пирога

    Яблочный пирог — это американская классика, которую должен уметь готовить каждый. Сотни тысяч людей ищут лучшую версию. И ребята, мы на 100% серьезны, когда говорим ЭТО. ЯВЛЯЕТСЯ. ЭТО. Каждую осень мы обращаемся к нашему рецепту, потому что думаем, что он довольно совершенен. Нам нравится наполнять нашу домашнюю слоеную, маслянистую решетчатую корочку комбинацией яблок, чтобы получить неотразимо сладко-терпкую начинку.Вы узнаете, что пирог готов выйти из духовки, когда начинка запузырится, а корочка станет золотистой. Ответы на распространенные вопросы о приготовлении пирогов ниже.

    Нужно ли мне делать тесто для пирога самостоятельно?  

    Наше базовое тесто для пирога (ниже) имеет нужное количество слоеного теста и, самое главное, с ним легко работать. Но если вам не хочется делать это самостоятельно, вы можете заменить купленное в магазине охлажденное тесто на нижний корж и решетку.

    Можно ли приготовить тесто для пирога заранее?

    Абсолютно.Тесто для пирога хорошо хранится в холодильнике до 2 дней и в морозилке до пары месяцев. Только не забудьте хорошо обернуть его полиэтиленовой пленкой.

    Какие яблоки лучше?

    Наши любимые: Гренни Смит, Ханикрисп и Гала. Нам нравится использовать комбинацию для идеального яблочного пирога! Муцу, Бреберн и Джонаголд тоже хороши!

    Как сделать яблочный пирог слишком водянистым?

    В этом рецепте мы добавляем немного муки, чтобы загустить смесь для пирога, но мы также полагаемся на натуральный пектин, содержащийся в яблоках.Пектин — это встречающийся в природе полисахарид (углевод), содержащийся в яблоках и ягодах, который при смешивании с сахаром и нагревании может создать идеальную консистенцию варенья, которую мы ищем в яблочном пироге. Если вы обнаружите, что ваши пироги получаются немного водянистыми, большой причиной может быть тип яблок, которые вы используете. Терпкие яблоки, такие как Granny Smiths, имеют более высокий уровень пектина и могут помочь достичь идеальной текстуры.

    Кроме того, если вы не используете решетчатую корочку, не забудьте провентилировать пирог. Без вентиляции во время выпечки в пироге будет скапливаться пар, из-за чего в пирог попадет больше воды, что приведет к более жидкой смеси для пирога.

    Как предотвратить размокание корочки?

    Мы не думаем, что это должно быть проблемой, но если вы постоянно получаете ужасное «мокрое дно», вы можете попробовать запечь корж вслепую. Просто положите немного пергамента и несколько гирь для пирога или сухих бобов и запекайте, пока они не станут слегка золотистыми. Заполните свой пирог и следуйте остальной части рецепта, как написано.

    Чем можно покрыть этот пирог?

    Взбитые сливки и Cool Whip — наши лучшие топперы для пирогов. Если вы любите сладкое/соленое, добавьте во взбитые сливки немного сметаны или крем-фреш. Капелька карамельного или шоколадного соуса также станет беспроигрышным вариантом!

    Как лучше хранить яблочный пирог?

    Несмотря на то, что пироги долго не хранятся на кухнях Делиш, мы понимаем, что их остатки случаются. Лучше хранить пирог при комнатной температуре до нескольких дней.Если что-то еще, пожалуйста, охладите или заморозьте пирог, вот как.

    Комнатная температура: Плотно заверните пирог в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном контейнере. Хранить при комнатной температуре до 3 дней.

    Холодильник: Если срок хранения превышает 3 дня, храните пирог, плотно завернутый в пластик или в герметичном контейнере, до 5 дней.

    Морозильник: Яблочный пирог хорошо замораживается. Плотно заверните в полиэтилен или поместите в герметичный безопасный контейнер для морозильной камеры. Заморозка на срок до 3 месяцев.Полностью разморозьте при комнатной температуре в течение 1-2 часов перед повторным разогревом и подачей на стол.

    Хотите сделать яблочный пирог более полезным? Попробуйте эти очаровательные запеченные яблоки в яблочном пироге! И если вы пытались сделать эту американскую классику, сообщите нам, как это получилось, в комментариях ниже.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Итан Калабрезе

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    День Благодарения или в любое время: Идеальный яблочный пирог – кулинарные видеоролики

    Количество порций: 8
    Время подготовки: 30 минут — (20 минут на подготовку и раскатывание теста для пирога и 10 минут на приготовление начинки для пирога)
    Время приготовления : 1 час 15 минут — (35 минут на предварительную выпечку коржа и 1 час 15 минут на выпечку пирога)
    Время готовности: 2 часа 15 минут — (1 час 45 минут на подготовку и приготовление и 30 минут на охлаждение И отдых)
    У вас есть:
    Стенд Смеситель

    Ингредиенты: Ингредиенты: тесто
    2¾ чашки муки

    2¾ чашки муки
    2 ст. л. ледяной воды

    Начинка для пирога:
    5-6 чашек яблок (~6 средних).Лучшими сортами, доступными в большинстве магазинов, являются Granny Smiths (кислые и твердые), Braeburns, Cortlands, Golden Delicious или McIntosh (сладкие, но немного кашицеобразные)
    ¾ стакана сахара; плюс 1 столовая ложка (для посыпки)
    ½ чайной ложки молотой корицы; плюс ⅛ ч. л. (для посыпки)
    ⅛ ч. л. соли
    1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
    3 ст. л. универсальной муки
    1 ст. л. com/cooking/video/how-to-make-tough-for-the-perfect-pie-cr/5127a97a184761641

  • cd

    Раскатывание теста:
    1.Чтобы сформировать нижний корж: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте больший кусок теста толщиной 3/16 дюйма. Обрежьте до 11-дюймового круга. Выровняйте форму для пирога с тестом. Обрежьте тесто по краю сковороды, оставив 1/4-дюймовый край, свисающий со стороны сковороды.

    2. С помощью скалки перенесите нижнюю часть теста на форму для пирога, осторожно прижмите по всему внутреннему краю.

    3. Для верхнего коржа раскатайте оставшееся тесто толщиной 3/16 дюйма. Обрезать в 12-дюймовый круг.Отложите на пергаментной бумаге.

    Специальные советы о том, как раскатать идеальное тесто для пирога, см. на странице Эмили https://grokker.com/cooking/video/tips-on-rolling-out-and-using-pie-crust/5125a315184761641

    67.

    Начинка:
    1. Разогрейте духовку до 400°F.

    2. Очистить, разрезать на четыре части и удалить сердцевину яблок. Нарежьте их толщиной 1/16 дюйма. Положите яблоки в среднюю миску с сахаром, молотой корицей, солью и лимонным соком. Аккуратно перемешайте, пока хорошо не смешано вместе. Вмешайте муку.

    3. Равномерно разложите яблоки в форме для пирога. Разрежьте масло на 8 частей и положите поверх яблок.

    4. Поместите верхнюю корочку поверх яблок. Загните край верхней корочки под нижний край. Сожмите края пирога пальцами. При желании прижмите края пирога пальцами или зубцами вилки, чтобы получился декоративный узор.

    5. Смешайте 1 столовую ложку сахара и 1/8 чайной ложки корицы. Посыпать сверху пирог.Сделайте в середине пирога четыре надреза длиной около 1 сантиметра каждая.

    6. Поместите пирог в верхнюю треть духовки. Поместите противень на нижнюю решетку или на дно духовки, чтобы собрать сок. Выпекать 30 минут. Уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте, пока пирог не подрумянится, а ломтики яблок не станут мягкими, когда вы вставите нож для очистки овощей в одну из прорезей, еще около 45 минут.

    7. Перед разрезанием дайте пирогу немного остыть. Хранить при комнатной температуре.

    Наслаждайтесь!

    Также проверьте: https://grokker.com/cooking/collection/the-grokker-classic-thanksgiving-feast-/52865dec852ee97635000242

    Рецепт мечтательного яблочного пирога — Как приготовить яблочный пирог


    ПИРОЖНАЯ КОРОЧКА

    Как любой из вас знает, кто слонялся по этому богом забытому месту (или пользовался моей поваренной книгой) в течение длительного времени, в течение многих лет я использовал безотказный (и такой шелушащийся, что вы не можете поверить это) корочка от пирога, которой со мной поделилась женщина по имени Сильвия. И я твердо верю, что когда Сильвия однажды предстанет перед своим создателем, он положит руку ей на голову и скажет: «Молодец, дитя мое.Отличная работа.» Рецепт корочки для пирога от Сильвии оставил свой след на многих семейных столах в День Благодарения.

    Чтобы распечатать рецепт корочки для пирога, нажмите здесь:

    Благословенная корочка для пирога Сильвии

    С годами я стал немного ленивым, особенно когда у меня много другой готовки, и я часто взбиваю корку для пирога в кухонном комбайне. Вот мука и жир.

    Я делаю около тридцати очень быстрых импульсов.Я не хочу просто убивать этот материал и обрабатывать его до смерти; пострадает качество корочки. Просто взбивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. В идеале, вы должны сделать это с помощью блендера, чтобы не переусердствовать.

    Затем вы добавляете немного ледяной воды…

    И немного уксуса.

    И взбитое яйцо.

    Аккуратно перемешайте, достаточно долго, чтобы смесь стала однородной.

    Затем разделите тесто пополам, сформируйте из каждой половинки грубый шар, затем поместите каждый шарик в отдельный пакет на молнии. Слегка приплюсните каждый шарик, запечатайте пакеты, затем поместите их в морозильную камеру, пока они вам не понадобятся. (Если вы используете тесто для пирога сразу, вам все равно нужно заморозить его на 20–30 минут, чтобы оно стало достаточно твердым, чтобы его можно было раскатать и работать с ним.(И это также каким-то образом улучшает слоистость корочки.)

    ПИРОГ

    Когда вы будете готовы испечь один из лучших яблочных пирогов в мире, очистите три яблока Гренни Смит хорошего размера. Старайтесь, чтобы кожура образовывала одну длинную спираль. Притворись, что если он сломается, ты полный придурок. Если он не сломается, вы будете признаны королевой возвращения домой.

    Извините. Не хотел проецировать свои проблемы на этот прекрасный рецепт.

    Не могу обещать, что это больше не повторится.

    ПОЧЕМУ ТЫ НЕ ЛЮБИЛ МЕНЯ, ТЕДДИ? ЭТО ПОТОМУ ЧТО Я НЕ ЗАГОРЕЛ, КАК ТЫ?

    Еще раз извините. 1984.

    Это не дает мне покоя.

    Очистить яблоки.

    Нарежьте яблоки примерно на 16 ломтиков на яблоко (на несколько больше, если вам нравятся красивые и тонкие яблоки, что я и делаю) и бросьте их в миску.

    Хорошо, теперь мы собираемся смешать сливочную смесь мечты для яблок. Смешайте в миске белый и коричневый сахар…

    Влить густые сливки.

    Вы меня слышали.

    Добавить ваниль…

    Немного корицы…

    И муку, чтобы все это было немного сплоченным.

    Смешать и вылить на яблоки. Перемешайте яблоки и отложите их в сторону.

    Примечание: НЕ облизывайте ложку после смешивания яблок. Одно повлечет за собой другое, и скоро твоя голова окажется в миске с яблоками, останется один кусочек яблока, и все лицо будет в сливках и сахаре.

    И пирога не будет.

    Разве и не смущают?

    Пришло время раскатать тесто для пирога.Посыпьте мукой поверхность и скалку.

    Затем раскатайте его в большой круг.

    Это звучит просто, но я не собираюсь притворяться, что это просто шлеп-шлеп, кат-ролл, идеальный круг каждый раз, особенно с этим тестом для пирога. Требуется ловкость, возня и терпение.

    Вот как я его раскатываю:

    Достаньте диск теста из полиэтиленового пакета.
    Положите его на посыпанную мукой поверхность.
    Сверху посыпать мукой.
    Бросьте пару раз. Немного теста прилипнет к булавке.
    Снова мука. Прокрутить пару раз. Тесто растрескается и расслоится.
    Прижмите края ладонями, чтобы получился идеальный круг.
    Снова мука. Прокрутить пару раз. Повторите ладонь, чтобы вернуть тесто в идеальный круг.
    Попробуйте купить пирог в ближайшей пекарне.
    Помните, что вы живете в центре страны.
    Помните, что поблизости нет пекарни.
    Продолжайте посыпать мукой и раскатывать, пока не получится один большой круг. №
    Используйте большую изогнутую лопатку, чтобы провести под тестом и отделить его от поверхности.
    Аккуратно переложите в форму для пирога. Обрежьте лишнее по краям, оставив достаточно теста, чтобы можно было что-то сделать с краем.
    Иди вздремни. Я изможден.

    Вы впечатлены моей дотошностью и перфекционизмом?

    Нет?

    Тогда ты умница.

    Слушай, у меня есть и другие хорошие качества. Идеальных краев корочки пирога среди них нет.

    Всыпать яблоки.

    Затем снова в кухонный комбайн добавьте масло, муку, коричневый сахар, орехи пекан и щепотку соли.

    Перемешайте несколько раз, пока смесь не соберется в большие комки.

    Сверху на пирог высыпать крошку, равномерно распределив ее по поверхности.

    Затем, что я люблю делать, так это сделать небольшой ободок из фольги и закрепить его по краю коржа для пирога (я делаю две половинки и соединяю их вместе). Это предотвратит слишком быстрое подрумянивание края; мы хотим, чтобы пирог выпекался достаточно долго, чтобы яблоки (и соус) сделали свое дело.

    Выпекать при температуре 375 градусов в течение часа, можно больше, если нужно.

    Где-то на полпути я проверил пирог и увидел, что начинка уже стала красивой и золотистой.Я не хотел, чтобы он стал слишком коричневым…

    Так что я просто положила сверху плоский кусок фольги на оставшееся время запекания.

    На последние десять-пятнадцать минут выпечки я сняла всю фольгу, чтобы все было красиво и золотисто.

    Просто выпекайте, пока пирог не станет суперпузыристым. Выньте из духовки и дайте остыть на столе.

    Для подачи возьмите острый соус, который мы приготовили вчера.

    Вот рецепт, если вы его пропустили:

    Рецепт жесткого соуса

    Приготовь кусок теплого пирога. Если вы сделали это накануне вечером, уничтожьте его в течение десяти-пятнадцати секунд или около того.

    Сверху налейте немного твердого соуса.

    Совершенно божественно.

    Но подождите.

    Смотри, что происходит.

    Твердый соус, я люблю тебя.

    Приятного просмотра, ребята!

    Завтра новый рецепт пирога.

    Love,
    P-Dub

    Вот удобная распечатка.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Рецепт яблочного пирога | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    4 фунта яблок Гренни Смит, очищенных, нарезанных на четвертинки и без сердцевины

    1 лимон, очищенный от цедры

    1 апельсин, очищенный от цедры

    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока

    1/2 стакана сахара плюс 1 чайная ложка для посыпки сверху

    1/4 стакана универсальной муки

    1 чайная ложка кошерной соли

    3/4 чайной ложки молотой корицы

    1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

    1/8 чайной ложки молотого душистого перца

    Идеальная корочка для пирога, рецепт приведен ниже.

    1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц

    Идеальная корочка для пирога:

    12 столовых ложек (1 1/2 палочки) очень холодного несоленого сливочного масла

    3 стакана универсальной муки

    1 чайная ложка кошерной соли

    1 столовая ложка сахара

    1/3 стакана очень холодного растительного жира

    от 6 до 8 столовых ложек (около 1/2 стакана) ледяной воды

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.