Site Loader

Содержание

Квас из березового сока с изюмом рецепт с фото

Умопомрачительное сочетание березового сока и солнечного напитка! вкус и польза готового напитка М-м-м! Березовый сок – это очень вкусно и полезно, а еще из него можно приготовить отличный квас березовый, которым потом можно заправить окрошку или просто пить как самостоятельный напиток.

Квас из березового сока с изюмом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

40

20 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава:

в одной порции (528 г)во всех порциях (21100 г)100 г

Углеводы 100% 11 г Время приготовления: 5 мин PT5M

Для приготовления кваса из березового сока нам нужно первым делом процедить сок через несколько слоев марли, чтобы избавиться от всех примесей и мусора. Затем нужно добавить сахар, изюм и забыть про него на 3 суток (дать время забродить). Затем процедить готовый квас из березового сока, разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Изюм — 280 ккал/100г
  • Кишмиш — 279 ккал/100г
  • Березовый сок — 24 ккал/100г
Калорийность продуктов: Березовый сок, Изюм, Сахар

Березовый сок, как сделать квас из березового сока?

Начиная с ранней весны, существует уникальная возможность собрать березовый сок, который является кладезем полезных веществ. Его можно пить в разбавленном виде, законсервировать на зиму в бутылках или приготовить как чудодейственный квас.

Кстати, именно процесс брожения не разрушает целебные свойства сока. Но для начала нужно правильно его собрать.

Для этого есть особые правила:

  1. Береза не должна быть молодой.
  2. Сбор осуществляется с раннего утра до вечера.
  3. Минимальная окружность ствола должна составлять 25 см.
  4. Надрез в стволе производится на высоте 50 см – это минимум.
  5. После сбора сока выемка обязательно замазывается (мхом, грязью и пр.).

Как сделать березовый квас из березового сока в домашних условиях?

Рецептов множество. Зависят они от применяемых компонентов. Они имеют различные вкусовые особенности, поэтому выбирайте ту рецептуру, которая вам ближе по вкусу.

Рецепт без дрожжей

Бездрожжевой квас отлично утоляет жажду и не имеет лишних калорий.

Для приготовления кваса без дрожжей вам понадобится:

  • сок березы в количестве 2-х литров;
  • пшеничные зерна – примерно 30 грамм;
  • изюм – штук 20-ть.

Процесс приготовления. Сок вылить в 3-х литровую стеклянную банку, добавить изюм и пшеничные зерна. Обязательно закрыть пластмассовой крышкой и отставить в прохладном месте. Напиток считается полностью готовым на 3-и сутки.

Как сделать вкусный березовый квас с изюмом?

Рецепт №1. Для приготовления любого квасного напитка принято использовать изюм, так как он ускоряет скорость брожения.

Классический рецепт предполагает использование ингредиентов:

  • березовый сок – 5 литров;
  • сахар – 250 грамм;
  • изюм из белого винограда – 25 штук.

Процесс приготовления

. Изюм тщательно вымыть и высушить, сок нужно процедить через 2-3 слоя марли. Соединить сахар с соком и растворить его, затем добавить изюм. Ёмкость прикрыть марлевой тканью и оставить для брожения на трое суток. Помещение должно быть обычной комнатной температуры. Перед тем, как пить напиток, его дополнительно процеживают.

Рецепт №2. Данный рецепт основан на применении темного изюма. Если первый способ предполагает процесс брожения всего 3-е суток, то этот метод – 3 месяца. Иногда это необходимо, так как березовая жидкость без консервирования не может храниться длительное время. А при консервации разрушаются полезные вещества.

Процесс приготовления. Возьмите около 3-х литров чистого сока и примерно 25 ягод темного изюма. Как и в прошлом случае, изюм вымойте, сок процедите. Полученная закваска закупоривается и отставляется на 3 месяца в прохладной комнате.

Как делать квас с хлебом из сока березы?

Рецепт №1. Специально для любителей обычного кваса, был разработан рецепт березового сока с хлебом. В отличие от простого хлебного напитка, березовый более полезен.

Вам понадобится:

  • березовый сок – 2,5 литра;
  • черный (бородинский) хлеб – 200 грамм;
  • сахарный песок – 75-80 грамм.

Процесс приготовления. Березовую жидкость налить в кастрюлю (обязательно эмалированную), добавить сахарный песок и довести до слабого кипения. После этого положить поджаренный в духовом шкафу хлеб, нарезанный небольшими кусочками.

Кастрюлю накрыть крышкой и оставить дня на два в комнате.

ВНИМАНИЕ! Кипятить закваску запрещено! Если вы желаете добиться более темного оттенка березового кваса, необходимо подрумянить хлеб максимально.

Рецепт №2. Этот способ закваски позволит разнообразить вкус готовой жидкости. Вам нужно:

  • березовый сок – 5 литров;
  • сахар – 200 грамм;
  • черный хлеб – 350-400 грамм;
  • немного изюма;
  • столько же цельных зерен кофе.

Процесс приготовления. В шкафу духовки или на сковороде обжариваются отдельно зерна кофе и хлеб. Изюм промывается и высушивается. Все ингредиенты соединить и залить процеженным березовым соком. Закваску наливать желательно в стеклянную банку, так как необходимо будет надеть на горлышко резиновую перчатку, которую предварительно прокалывают иголкой. Ёмкость оставить в теплой комнате для брожения примерно на 2-3 дня. Когда напиток начнет нормально бродить, перчатка станет надутой. Определить готовность березового кваса можно тоже по перчатке – она должна сдуться. Готовый напиток процедить и ждать 1-2 дня для настойки в холоде.

Рецепт сладкого кваса из березового сока с сухофруктами

Квас с сухофруктами получается очень витаминизированным. В него можно добавить любую сушку, чернослив, курагу и обязательно изюм.

Вам понадобится:

  • сок березы – 2,5 литра;
  • изюм – 150 грамм;
  • сухофрукты по вкусу;
  • для смягчения можно добавить леденцы с барбарисом.

Процесс приготовления. Сухофрукты промыть и высушить. Соединить все компоненты и залить процеженным соком. Накрыть ёмкость марлей и отставить для брожения максимум на 4 дня. Закваску обязательно нужно помешивать пару раз в сутки.

Как можно сделать квас с ячменем из березового сока?

Ячменный березовый квас по вкусу схож с дрожжевым напитком, однако он не имеет лишних калорий.

Вам нужно:

  • сок – 1,5 литра;
  • ячмень – 50 грамм.

Процесс приготовления. Процеженный сок охладить и соединить с обжаренным ячменем. Оставить в тепле на 4 дня, периодически помешивая закваску.

ВАЖНО! От степени обжарки зерен зависит не только тон кваса, но и вкус. Так, для нежных ноток напитка зерна обжарить до слегка золотистого тона; для придания горечи – до темного цвета. Для удобства ячмень можно поместить в марлевый лоскуток и опустить в жидкость.

Рецепт приготовления березового кваса с сушкой

Квас с сушкой имеет нежный освежающий вкус.

Вам нужно:

  • сок березы – 2,5 литра;
  • изюм – 150 грамм;
  • сушка: яблоки, груши, абрикосы, шиповник, мелисса или мята, немного ячменя.

Процесс приготовления. Все компоненты соединить в стеклянной ёмкости. Банку накрыть пластмассовой крышкой. Отставить на 4-5 суток в прохладное место.

Основные правила приготовления березового кваса

Чтобы березовый квас получился идеальным, нужно придерживаться основных правил:

  1. Для быстрейшего брожения добавляется немного больше сахара, чем в рецептуре.
  2. Сок нужно использовать исключительно свежесобранный.
  3. Сок обязательно процедить через очень меленькое ситечко или марлю, которую надо сложить в несколько слоев.
  4. Посуду для брожения можно применять стеклянную, из дерева и эмалированную.
  5. Подставляйте под ёмкость с забродившим квасом тарелку, так как напиток может вылиться через край.
  6. Готовый квас желательно употребить на протяжении 5-ти суток. В противном случае он становится очень кислым.
  7. Помните, что, перелив квас в пластиковую бутылку, он подвергается еще большему образованию газов. Поэтому откручивайте крышку медленно.

Березовый квас – это целительный бальзам для организма

Березовый квас является целебным бальзамом для всего организма. О его полезных свойствах ходят легенды.

Благодаря этому ядреному квасу можно:

  1. Нормализовать работу ЖКТ.
  2. Улучшить пищеварение.
  3. Вывести шлаки и прочие вредные вещества.
  4. Усилить иммунную систему.
  5. Избавиться от отёчности за счет его мочегонных свойств.
  6. Укрепить стенки сосудов.
  7. Избавиться от проблемной кожи.
  8. Улучшить функциональность сердца.

И это только основные свойства. А сколько еще вспомогательных! Например, если березовым квасом ополоснуть волосы, они станут густыми и блестящими. Что уж говорить о том, сколько минералов, витаминов и микроэлементов содержится в березовом квасе!

Смотрите видео с Ютуба о приготовлении березового кваса в домашних условиях.

Квас из березового сока — 35 Медиа

Рецепты необычных блюд, которыми можно побаловать семью на даче.

Вы знали, что основой для старинного русского напитка, которым так хорошо утолять жажду после дачно-огородных дел, может стать березовый сок или свекла? А готовили когда-нибудь домашнюю буженину в обычной мультиварке? Пекли пирог из щавеля? Мы предлагаем вам сделать это, опробовав любой из рецептов (а может, и все), которыми поделился наш шеф-повар Олег Дурнев.

Ингредиенты:

— березовый сок — 1,5 л,

— изюм — 7,5 г,

— сахар — 100 г.

Способ приготовления

Первым делом нам необходимо очистить березовый сок от примесей и мусора. Для этого мы процеживаем его через несколько слоев марли. Затем добавляем сахар, изюм и оставляем на трое суток, чтобы сок забродил. Еще раз процеживаем готовый квас, разливаем по бутылкам и храним в холодном месте.

Ингредиенты:

— вода — 2 л,

— свекла — 1 кг,

— сахар — 4 ст. л.,

— хлеб ржаной — 25 г.

Способ приготовления

Хлеб и свеклу нарезаем на кусочки среднего размера. Кладем их в помытую и обсушенную трехлитровую банку, засыпаем сахар, заливаем двумя литрами крутого кипятка и накрываем полотенцем (чтобы не летела пыль, но попадал воздух). Примерно через день на поверхности начнут появляться пузырьки. Это значит, что началось брожение. Если этого не произошло, то можно положить в банку 3 штучки изюма (немытого).

Ингредиенты:

— шейка говяжья (или свиная) — 1 кг,

— соль (2 ст.  л. без горки на 1 л воды для рассола),

— специи на свой вкус — 1,5 ст. л.,

— чеснок по вкусу,

— масло растительное (рафинированное) — 1 ст. л.

Способ приготовления

Сначала приготовим рассол: в холодной воде растворяем соль. Заливаем им мясо и ставим в холодильник на один-два дня. После того как мясо просолится, достаем его из рассола, промокаем полотенцем. В чашку кладем специи, выдавливаем чеснок, добавляем растительное масло, все перемешиваем. Этой смесью смазываем кусок мяса. Кладем мясо в целлофановый пакет или в посуду с крышкой и ставим в холодильник на 4 часа, чтобы оно пропиталось. Затем достаем его, смазываем кастрюлю мультиварки маслом, кладем мясо и включаем программу «тушение» (1 кг мяса — на 1 час 30 минут). Через полтора часа горячую буженину упаковываем в фольгу и оставляем в мультиварке до полного остывания.

Ингредиенты:

— куриная грудка — 2 шт.,

— баклажан — 1 шт.,

— помидоры — 2 шт.,

— фасоль белая в собственном соку (консервированная) — 1 банка,

— чеснок — 3 — 4 зубчика,

— кинза — пучок,

— лук зеленый — пучок,

— зира — щепотка,

— масло растительное — 9 ст.  л.,

— соль, перец по вкусу,

— пита (или тонкий лаваш) — 1 шт.

Способ приготовления

Филе куриной грудки нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле (3 — 4 ст. л.) в течение 3 — 4 минут, чтобы мясо осталось сочным. Солим, перчим, добавляем щепотку зиры. В эту же сковороду кладем нарезанные кубиками помидоры, процеженную фасоль. Прогреваем все это минуту — две. Перекладываем филе с овощами в чашку или миску. Сок из сковороды не сливаем. В чашку с мясом добавляем нарезанную кинзу, зеленый лук, мелко нарубленный чеснок. Перемешиваем. Чашку убираем пока в сторону. В сковороде нагреваем растительное масло (4 — 5 ст. л.) и быстро на сильном огне обжариваем баклажаны, нарезанные кубиками. Обжариваем их до корочки, чтобы из овоща не успел выйти сок. Солим, перчим, перекладываем в чашку с мясом и перемешиваем. Начиняем этой смесью питу или заворачиваем ее в лаваш и сразу подаем.

Ингредиенты:

— мука — 2 стакана,

— сливочное масло — 180 г,

— сахар — 0,7 стакана,

— яйцо — 1 шт. ,

— разрыхлитель — 2 ч. л.,

— щавель — 1 пучок,

— крахмал — 2 ст. л.

Способ приготовления

Просеиваем муку, добавляем сахар и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем сливочное масло (трем его на терке или нарезаем мелкими кусочками), перетираем тесто до состояния хлебной крошки. Кладем яйцо и замешиваем тесто. Разделяем тесто на две части, одну отправляем в морозилку, вторую — в холодильник.

Для начинки: нарезаем щавель, слегка перетираем его руками и посыпаем сахаром, чтобы он пустил сок.

На дно противня выкладываем тесто из холодильника и формируем корж с высокими бортиками. Присыпаем крахмалом. Кладем на нижний слой теста щавелевую начинку, отжав ее от жидкости. Сверху на начинку натираем тесто из морозилки. Ставим пирог выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Ингредиенты:

— лаваш — 1 шт.,

— макароны (спагетти) — 100 г,

— колбаса полукопченая — 130 г,

— твердый сыр — 100 г,

— майонез — 4 ст.  л.,

— кетчуп — 4 ст. л.,

— яйцо — 1 шт.,

— соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Макароны отвариваем в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, даем остыть. Нарезаем соломкой полукопченую колбасу. Сыр натираем на мелкой терке. Часть сыра откладываем для посыпки рулета сверху. Яйцо разделяем на белок и желток. Белок яйца соединяем с майонезом. Разворачиваем лаваш, смазываем лист кетчупом и выкладываем отварные макароны. Затем идет слой нарезанной колбасы. Перчим. Смазываем майонезом. Выкладываем слой сыра. Сворачиваем в рулет. Кладем его на смазанный маслом противень. Яичный желток взбиваем, обильно смазываем рулет сверху и присыпаем оставшимся натертым сыром. Выпекаем в разогретой до 200 градусов в духовке в течение 25 — 30 минут до подрумянивания верха.

Марина Алексеева

Квас из березового сока в домашних условиях с изюмом

Автор Admin Просмотров 488 Опубликовано

В жаркий летний день, нет ничего лучшего, чем выпить холодный стаканчик шипучего кваса. А если этот квас на березовом соке, то он еще и обладает многими полезными свойствами, благотворно влияющими на организм. Приготовление пенного веселящего и полезного кваса из березового сока, совсем незатруднительный процесс. Квас из березового сока в домашних условиях легко приготовить, самое главное успеть вовремя собрать сок, который идет с марта до мая, в зависимости от региона. Сок березы такой нежный продукт, что не терпит долгого хранения, через трое суток он теряет свой вкус и все свои полезности. Поэтому во всех рецептах необходимо использовать только свежий сок.

Свежесобранный березовый сок, благодаря находящемуся в нем витамину С, обладает сильным профилактическим действием на весь организм. В отличие от хлебного кваса, березовый позволяет сбросить лишний вес из-за его мочегонного эффекта. Позволяет очистить организм от вредных шлаков и токсинов. Что придать напитку интересные ноты и ароматы, при приготовлении рецепта вносят различные добавки к основному составу, это могут быть сухофрукты, цитрусовые, хлеб, мёд, травы, специи и пряности. Приготовленный по рецептам полезный домашний березовый квас с изюмом, ячменём или сухофруктами может храниться в подвале до полугода, и после длительного хранения сохраняет и витамины и вкус. Но если вы откроете бутылку этого пенного напитка, то её необходимо выпит в течение суток. Рецептов кваса из березового сока довольно много, ниже описаны наиболее популярные и вкусные
напитки, которые вы сможете сделать у себя на кухне и порадовать своих друзей и близких.

На всех этапах производства желательно использовать стеклянную или эмалированную посуду, в крайнем случае, из пищевого пластика. Бутылки для выдержки напитка больше подходят пластиковые, стеклянные могут от переизбытка давления лопнуть.

Квас из березового сока с изюмом — базовый рецепт


Состав ингредиентов:

  • Свежий сок березы – 8 л;
  • Изюм – 45 шт. ;
  • Сахарный песок — 450 гр.

Как приготовить квас:

  1. Свежесобранный отстоявшийся сок пропустить сквозь сито с мелкой ячейкой, удалив мелкий сор и насекомых.
  2. Изюм перебрать, удалить мусор.
  3. В кастрюлю или бутыль объемом 10 литров, влить сок, добавить сахарный песок и всыпать изюм.
  4. Тщательно размешать сусло, сахар должен полностью раствориться в жидкости.
  5. Сверху положить крышку или марлю, тем самым избежав попадания мусора или насекомых в сусло, поставить в теплое местечко на 2-3 дня.
  6. Далее напиток процедить, затем перелить в пластиковые полторашки и хорошенько закрутить крышками.
  7. Что бы квас не бродил, дальнейшее хранение производить в подвале или погребе при температуре 5-15°С.

Квас из березового сока с хлебом


Этот рецепт без дрожжей, больше похож на обычный хлебный квас со ржаным вкусом, который делала каждая хозяйка. Он годится для питья в чистом виде, просто наслаждаясь хлебным ароматом, так же он будет хорош как заправка для окрошки или ботвиньи.

Ингредиенты:

  • Свежий березовый сок – 5 л;
  • Ржаной хлеб – 500 гр;
  • Сахар – 1 ст;
  • Изюм – 30 шт.;
  • Листочек мяты.

Как сделать:

  1. Очистить и процедить сок, оставить его на ночь отстаиваться в прохладном месте.
  2. Черный хлеб разрезать на куски, поместить в горячую духовку, сделать сухари, так чтобы краешки слегка подгорели.
  3. В ёмкость выложить хлебные сухарики, всыпать сахарный песок и влить березовую основу.
  4. Добавить изюм и мяту.
  5. Емкость накрыть марлей и оставить заквашиваться в тепле на 3-4 дня.
  6. Процеженный квас от хлебных крошек перелить в бутылки из пластика, закрыть пробками.
  7. Выдержать при комнатной температуре сутки, после того как бутылки станут твёрдыми, убрать их в прохладное помещение.
  8. Срок хранения закрытого кваса до 6 месяцев.

Рецепт березового кваса с апельсинами


Компоненты:

  • Березовый сок – 5 л;
  • Апельсин – 2 шт. ;
  • Сахарный песок – 0,5 кг;
  • Дрожжи сухие – 10 гр;
  • Изюм – 1 горсть;
  • Мелиса по вкусу.

Приготовление:

  1. Цитрусовые тщательно вымыть в горячей воде, удалив с поверхности слой консерванта.
  2. Порезать на кружочки вместе с цедрой.
  3. В кастрюлю поместить порезанные апельсины, влить сок, добавить сахар и мяту. Тщательно размешать.
  4. Внести дрожжи, накрыть емкость крышкой и оставить надвое суток в тепле.
  5. Процедить квас, разлить в пластиковые баклажки, положив в каждую по 2-4 изюминки и закрыть крышками. Поместить дозревать в прохладное место.
  6. Через двое суток можно наслаждаться пикантным цитрусовым вкусом.

Квас из березового сока с сухофруктами и леденцами


Такое шипучее угощение можно смело поставить на праздничный стол, не боясь, что кому-то оно будет не по вкусу. Весенний аромат березы, осенний вкус сухофруктов, все смешалось в этом творческом напитке. В качестве сухофруктов подойдут чернослив, груша, яблоко, можно добавить кураги. Чем больше разных сортов, тем ароматнее будет готовый напиток.

Ингредиенты:

  • Сок – 3 л;
  • Сухофрукты – 1 кг;
  • Сахар – 100 гр;
  • Изюм – 250 гр;
  • Мята – 3 листика;
  • Леденцы барбарис – 3 шт.

Как сделать квас из березового сока:

  1. Выдержать свежесобранный сок одну ночь в прохладном месте. Процедить через марлю или сито.
  2. Изюм с сухофруктами хорошенько промыть в воде.
  3. Барбарисовые леденцы слегка раздробить.
  4. В бутыль влить сок, добавить сахар, барбариски, мяту с изюмом и сухофрукты.
  5. Горлышко прикрыть х/б полотенцем или марлей.
  6. На два дня поставить бутыль с содержимым в теплое место.
  7. Далее произвести процеживание напитка через мелкое сито.
  8. Наполнить бутылки, плотно закрыть и выдержать несколько часов в теплом месте, для наполнения газами.
  9. Бутылки поместить в подвал или холодильник, через два дня освежающий напиток будет готов для пробы.

Квас из березового сока с медом и лимонами


Состав:

  • Березовый сок – 8 л;
  • Лимоны – 3 шт.;
  • Мед жидки – 1⁄2 ст;
  • Сухие дрожжи – 10 гр.

Приготовление:

  1. В чистый сок выдавить сок трех лимонов. Лимоны можно заменить кислотой в количестве 2 чайных ложки.
  2. Влить мёд. Размешать. Внести дрожжи.
  3. Выдержать в тепле трое суток.
  4. Затем разлить в бутылки.
  5. Охладить перед употреблением.

Квас из березового сока с ячменем


Березовый квас с ячменем напоминает обычный дрожжевой. Хорошо подходит для окрошки, обладает свежим березовым ароматом, чувствуется немного горчинка ячменного вкуса.

Состав:

  • Сок – 3 л;
  • Ячмень – 1 ст;

Приготовление:

  1. Как и в предыдущих рецептах произвести очистку сока от мелкого мусора. Дать ему отстоятся в прохладном месте сутки.
  2. Ячмень, помешивая лопаточкой, обжарить на сковородке до яркого золотистого цвета. Любителям горчинки процесс обжарки можно увеличить и слегка пережарить злаки.
  3. Ячмень залить соком и настаивать 4 дня в тепле. Два раза в сутки размешивать содержимое.
  4. Перелить квас через мелкое сито и наполнить им бутылки из пластика, закрыв пробками.
  5. Срок хранения готовой продукции в прохладном месте до полу года.

Квас со ржаным хлебом и кофейными зернами


Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л;
  • Ржаные корки с одной буханки;
  • Сахар – 200 гр;
  • Изюм – 50 гр;
  • Кофейные зерна – 50 гр.

Приготовление:

  1. На сковородке обжарить зерна кофе в течение 5 минут.
  2. Промыть изюм и обсушить.
  3. Смешать все ингредиенты в кастрюле, накрыть крышкой.
  4. Через два дня процеженную жидкость разлить в пластик.
  5. Перед употреблением охладить.

Рецепт кваса из березового сока с шиповником


Витаминный напиток, содержит очень большое количество витамина C.

  • Сок – 5 л;
  • Шиповник – 20 шт.;
  • Мёд – 150 гр;
  • Изюм – 20 шт.

Приготовление:

  1. В банку большого объема сложить все ингредиенты.
  2. Залить эликсиром березы.
  3. Настаивать при комнатной температуре трое суток.
  4. Хранить в закрытой таре в прохладном месте.

Как правильно делать квас из березового сока. Березовый квас для бодрости и здоровья. Лучшие домашние рецепты своими руками

Пошаговые рецепты кваса из березового сока с хлебом и сухофруктами, солодом и медом, зерном

2018-05-24 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

366

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводов

11 гр.

51 ккал.

Вариант 1: Классический березовый квас с хлебом

Березовый сок является ценным напитком с потрясающим составом и приятным вкусом. Мало того, его можно использовать в качестве основы для кваса. Это прекрасный способ определить куда-то большое количество сока. Здесь простейшая рецептура на черном ржаном хлебе. Если сока меньше, чем требуется по списку, то нужно сократить количество других ингредиентов.

Ингредиенты

  • 5 л березового сока;
  • 400 г ржаного хлеба;
  • 160 г сахара.

Пошаговый рецепт классического березового кваса

Сок для кваса берем теплый, но подогревать его заранее не нужно. Лучше просто оставить при комнатной температуре. Нужно выдержать пару дней, пусть начнется брожение. Затем выливаем березовый сок в большую кастрюлю, добавляем сахар, ставим на плиту. Теперь подогреваем, но совсем немного. Делаем приятно теплую жидкость, сахар должен раствориться.

Нарезаем темный ржаной хлеб кусочками по три или пять сантиметров. Отправляем в духовку и подсушиваем. Для получения более мягкого вкуса можно кусочки поджарить. Также румяные корочки подарят квасу коричневатый оттенок.

Добавляем сухарики из ржаного хлеба в сок, размешиваем и накрываем. Лучше всего использовать ткань или салфетку. Убираем напиток минимум на два дня.

Проверяем квас. Аккуратно размешиваем, стараясь не ломать кусочки хлеба. Пробуем. Если кислоты и вкуса недостаточно, оставляем напиток еще на один день. Продолжаем держать при комнатной температуре, в холодном помещении процесс брожения затормозится.

На следующий день нужно процедить квас от хлеба и мелких крошек. Но гущу не нужно выбрасывать. Добавляем новую порцию теплого березового сока и не забываем про сахар, на пять литров напитка используем в среднем стакан песка. Процеженный квас из березового сока разливаем в бутылки с крышками, убираем в холодильник или в погреб на пять часов.

Можно хлеб для кваса готовить не в духовке, а в микроволновой печи. Для этого раскладываем кусочки и прогоняем около восьми минут на средней мощности.

Вариант 2: Быстрый рецепт кваса из березового сока

Рецептура кваса с добавлением солода. Его можно купить в продуктовом магазине, продукт готовится из зерна и обычно представлен в виде порошка. Березовый сок берем подкисший или едва начавший бродить. Для этого нужно его выдержать пару дней при комнатной температуре. Это отличный способ определения подкисшего напитка. Рецептура на меде, но ниже есть поправки для использования сахарного песка.

Ингредиенты

  • 2,5 л сока;
  • 3 куска хлеба;
  • 1 ст. л. солода;
  • 3 ч. л. меда.

Как быстро приготовить квас из березового сока

Смешиваем с солодом березовый сок, добавляем пчелиный мед, размешиваем и ставим на плиту. Подогреваем напиток до тридцати градусов. Переливаем все это в банку.

Пока режем и сушим хлеб. Можно сделать очень румяные, и даже подгоревшие сухарики, вкус и цвет напитка от этого изменится. Добавляем сухарики в банку с теплой жидкостью. Обязательно опускаем, чтобы они быстрее пропитались жидкостью и отдали вкус.

Накрываем все это салфеткой и ставим в теплое местечко. Квас быстрый, он будет готов уже через 4-5 часов, если использовался начавший бродить сок. В остальных случаях потребуется чуть больше времени.

Можно в этом рецепте заменить мед обычным сахарным песком. В таком случае на это количество березового сока берем примерно 50 граммов. Коричневый сахар для кваса тоже подойдет.

Вариант 3: Березовый квас с изюмом и дрожжами

Рецептура вкуснейшего березового кваса с изюмом. Дрожжи для приготовления берем непременно свежие прессованные в указанном количестве. Именно они обеспечат хорошее брожение напитка, резкий и приятный вкус.

Ингредиенты

  • 10 литров сока;
  • 100 г изюма;
  • 30 г дрожжей;
  • 200 г меда;
  • 2 лимона.

Как приготовить

В литре теплого березового сока растворяем свежие дрожжи и мед. Перемешиваем, даем им вступить в реакцию. Пока можно помыть изюм, подогреть оставшийся сок до теплого состояния.

Пересыпаем изюм в сок, добавляем дрожжевую смесь с медом. Выдавливаем из лимонов сок и все это перемешиваем.

Накрываем салфеткой емкость с напитком, отправляем на брожение. Выдерживаем два или три дня до получения резкого и кислого напитка. Процеживаем и охлаждаем.

Можно добавлять в такой квас не только цитрусовый сок, но и цедру, она подарит замечательный аромат.

Вариант 4: Березовый квас с ячменем

Разновидность вкуснейшего кваса из березового сока. Он не только очень полезный, но и удобный, имеет массу преимуществ перед аналогичными напитками. Такой квас можно даже запасать впрок, он не теряет вкуса и полезных свойств. Только перед этим нужно освоить все правила и тонкости приготовления.

Ингредиенты

  • 100 г ячменя;
  • 3 ложки сахара;
  • 3 литра сока.

Пошаговый рецепт

Сахар — спорный продукт в таком квасе. Очень часто готовят напиток без него, но песок значительно ускоряет брожение и дает нужную резкость. Процеживаем сок, добавляем сахар и немножко подогреваем.

Ячмень берем неочищенный, с шелухой. Промываем и отправляем на сухую сковородку. Включаем плиту, начинаем обжаривать зерно. Регулярно помешиваем, доводим до золотистого цвета, стараемся не спалить. Выключаем плиту, ячмень остужаем.

Добавляем обжаренный ячмень в подслащенный или обычный березовый сок. Переливаем все в удобную для брожения посуду. Лучше всего использовать стеклянные большие банки. Накрываем, но используем дышащую ткань или просто марлю. Оставляем ячмень с соком бродить.

Через три дня нужно проверить готовность кваса, можно время брожения увеличить. Если напиток уже готов, то процеживаем его от ячменя, закупориваем герметичными крышками, ставим в холодильник. Для длительного хранения пускаем березовый квас в холодный погреб.

Этот вариант напитка с ячменем, но встречаются рецепты и с овсом. Важно перед использованием делить особое внимание чистоте и качеству зерна. На нем не должно быть следов плесени, темных пятен.

Вариант 5: Березовый квас с сухофруктами

Ароматный и очень приятный вариант березового кваса с сухофруктами. Его вкус будет напрямую зависеть от используемого состава. Можно взять чернослив, яблоки, груши, курагу, финики. Допускается смешивание в любых пропорциях, но обязательно отдельно отмеряем изюм.

Ингредиенты

  • 3 литра березового свежего сока;
  • 0,7 кг сухофруктов;
  • 0,2 кг изюма.

Как приготовить

Процеживаем березовый сок через мелкое сито или просто складываем в несколько слоев марлю. Переливаем в большую банку либо в чистую эмалированную кастрюльку.

Промываем изюм, остальные сухофрукты от пыли и загрязнений. Стряхиваем воду, засыпаем все это в сок. Прикрываем марлей либо крышкой с дырочками, оставляем в теплом месте на 5-7 дней. Так как рафинированный сахар не добавляется, брожение будет идти не очень быстро.

Проверяем квас, процеживаем, разливаем по бутылочкам. В холодном месте такой напиток прекрасно хранится до полугода.

Если хочется ускорить созревание березового кваса с сухофруктами, то просто добавляем в него горсть сахарного песка, размешиваем. Можно насыпать несколько крупинок сухих гранулированных дрожжей.

Вариант 6: Березовый квас с изюмом без дрожжей

Еще один вариант кваса из березового сока и изюма, но уже без добавления дрожжей и прочих вспомогательных ингредиентов. Сахар можно заменять медом. Используем изюм любого цвета.

Ингредиенты

  • 10 л сока березового;
  • 50 штук изюма;
  • 0,45 кг сахара.

Как приготовить

Изюм замачиваем в теплой водичке и даем набухнуть в течение получаса. Процеживаем сок, немножко подогреваем и соединяем с сахарным песком. Даем крупинкам раствориться. При замене сахара медом можно сократить его количество.

Вынимаем изюм из воды, перекидываем в березовый сок, накрываем емкость и ставим бродить на три дня. Затем квас проверяем, при необходимости добавляем еще время для созревания. Готовый напиток процеживаем, разливаем в бутылки с плотными крышками. Можно кинуть в каждую по несколько свежих изюминок, они поддержат резкость кваса.

Если квас дошел до нужного вкуса, то его сразу процеживают и убирают в холодное место. В противном случае напиток просто перекиснет и испортится.

Квас — очень древний русский напиток. Наши предки ценили его за то, что он не только утоляет жажду, но и придает сил, снимает усталость.

В наше время большинство людей знакомы только с обычным хлебным квасом. А ведь есть много других рецептов этого замечательного напитка. В квас добавляли мед, травы и коренья, различные фрукты и ягоды. Они не только придавали напитку особый цвет, вкус и аромат, но и обогащали его витаминами, минералами и полезными для организма веществами. Такой напиток не только утолял жажду, но и укреплял здоровье.

Один из таких незаслуженно забытых рецептов — квас, приготовленный из березового сока и ячменя . Эти два продукта очень ценились в те времена, когда не было аптек и витаминов.

Березовый сок появляется ранней весной, когда организм обычно истощен от недостатка витаминов, солнечного света и болезней. Он помогал нашим предкам восстановиться после зимы. В его состав входят:

  • органические кислоты;
  • сахар;
  • минеральные соли;
  • фитонциды.

Ячмень выращивается человеком с древних времен. Он, как и многие другие зерновые, является настоящей кладовой полезных веществ. Он содержит:

  • витамины группы В;
  • богатый комплекс микроэлементов;
  • лизин — вещество, обладающее антибактериальным и противовирусным эффектом.

Простой рецепт кваса из березового сока и ячменя

Чтобы приготовить этот замечательный золотистый напиток потребуется 3 литра свежего березового сока и 100 грамм ячменя. Ячмень должен быть неочищенным. Кроме того, понадобится стеклянная или эмалированная посуда.


Этапы приготовления:

  • процедить сок через марлю. Посуду с очищенным соком поставить в прохладное место и настаивать несколько дней;
  • ячмень обжарить на сковороде. Вкус готового напитка зависит от длительности жарки и цвета готовых зерен. Слегка обжаренный, золотистый ячмень придаст напитку мягкий вкус. У кваса из темных, хорошо прожаренных зерен, будет слега горьковатый привкус;
  • добавить зерна в сосуд с соком. Можно сложить их в марлевый мешочек;
  • настаивать квас в теплом месте, периодически помешивать. С каждым днем напиток будет приобретать более темный оттенок;
  • процедить готовый напиток через 3-4 дня. В прохладном месте квас может храниться в течение 6 месяцев. Для этого его нужно налить в стеклянные бутылки, которые нужно хорошо закупорить.

Польза и вред напитка

Березовый квас с ячменем — напиток не только вкусный, но и очень полезный:

  • бактерии, отвечающие за брожение кваса, улучшают работу пищеварительной системы. Эти же бактерии содержатся и в кисломолочных продуктах;
  • витамины группы В оказывают благотворное влияние на состоянии кожи и волос;
  • благодаря легкому мочегонному действию квас помогает справиться с отеками;
  • растворяет камни в желчном пузыре и почках;
  • высокое содержание калия полезно для сердца;
  • в березовом соке мало калорий. Квас из него могут пить люди, следящие за своим весом.

Как приготовить квас

квас из березового сока рецепт

1 л 300 мл

10 минут

25 ккал

5 /5 (1 )

Квас на наших землях готовили и пили еще много веков назад. Он помогал утолить жажду и восстановить силы во время работы, так как содержал много витаминов. Особенно, если мы говорим о березовом квасе.

Квас из березового сока сегодня очень просто приготовить в домашних условиях, так как нужно просто смешать ингредиенты и ждать, пока он перебродит. Но перед тем, как приступить к работе, лучше узнайте все о свойствах кваса из березового сока,ведь его можно пить не всем. Детям и беременным лучше не употреблять его, так как процесс брожения может плохо сказаться на организме.

Но если говорить о его пользе, то сложно ограничиться чем-то одним. Такой квас полезен при авитаминозе и переутомлении, при неправильной работе желудка, быстрой утомляемости и слабом иммунитете. Если вы все еще сомневаетесь, нужно ли его готовить, то прочитайте, как это просто можно сделать и откиньте все сомнения.

Квас из березового сока с сухофруктами

Кухонная техника и посуда : воронка для жидкости, пластиковая бутылка, ложка.

Ингредиенты

Процесс приготовления


Видео рецепта приготовления кваса из березового сока с изюмом

Посмотрите это короткое и понятное видео, чтобы понять, как сделать квас из березового сока. Мужчина легко и быстро готовит, объясняет основные нюансы и не оставляет вопросов о том, как изготовить квас из березового сока.

Березовый квас. Самый простой рецепт.

Квас с давних времен был самым популярным напитком русской кухни. Однако не многие знают, что квас можно приготовить на основе натуральных напитков. Березовый сок подходит для этого как нельзя лучше, ведь он в процессе приготовления не теряет своих полезных свойств.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

2017-04-19T10:46:59.000Z

Квас из березового сока с медом

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 1,9 л.
  • Кухонная техника и посуда: кастрюля, воронка, пластиковая бутылка, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Процесс приготовления


Видео рецепта кваса из березового сока с медом

В этом видео представлено несколько рецептов кваса, в том числе и квас из березового сока с медом. Его рецепт вы найдете в начале видео, а дальше можете посмотреть, если вам интересно, как еще можно приготовить квас.

Домашний квас. Фирменный рецепт из березового сока.
Друзья рады вас всех видеть в нашем отеле: http://krylatyj.ru
Очень многие знают,что такое квас и любят его.Но мало кто знает,что можно приготовить квас на березовом соке!Квас в домашних условиях обычно делают с дрожжами,а этот фирменный рецепт хорош именно тем,что квас готовится без дрожжей.Идет естественное брожение березового сока и фруктов!Квас получается отменного качества,хорошо хранится в прохладном месте и великолепно утоляет жажду в летнее время!Квас сохраняет все витамины и микроэлементы содержащиеся в березовом соке.Березовый квас -это чудо напиток!
База отдыха «Крылатый» http://krylatyi.ru — лучшее место для семейного отдыха. Самый лучший отдых — это отдых на Волге! Особенно если вы любитель рыбалки, то масса удовольствий вам гарантировано. В «Крылатом» вы можете сочетать отдых с развлечениями, это катание на квадрациклах, полет на мотопараплане и экскурсии. Экстремальный туризм у нас сочетается и с зимним отдыхом, а это катание на снегоходах, прогулки на лыжах, кайтинг. Зимние развлечения — это конек мини-отеля «Крылатый». Экологический туризм — это одно из направлений нашего отдыха, так как чистый воздух, родниковая вода, деревенские продукты и очень красивые Волжские пейзажи вас ждут, если вы приедете к нам на отдых!
=================================================
Воздушный полет. Спортивный туризм. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Туризм России — Экологический туризм. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Отдых в России. База отдыха Крылатый. Активный отдых. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Туристический маршрут — Воскресенье в Воскресенском. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Подпишитесь на мой канал: https://www. youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

В жаркие летние дни прохладительный напиток вместо газировки — самое оптимальное решение. Особенно вкусен с изюмом. Этот напиток хорошо утоляет жажду и имеет много полезных свойств. Готовится он очень просто даже собственными руками. Основой для такого напитка могут стать не только мука и солод, но и ягоды, фрукты и другие натуральные ингредиенты.

Полезные свойства кваса

Квас на березовом соке с изюмом хорошо освежает в жару и благотворно влияет на организм. Напиток хорош для работы ЖКТ, выводит токсины и обладает мочегонным эффектом. Квас способен предотвратить развитие многих болезней. содержит:

  • магний;
  • железо;
  • органические кислоты;
  • кальциевые соли;
  • микроэлементы и целый комплекс витаминов.

Березовый сок способствует восстановлению иммунитета после зимы и улучшает кровообращение. Во время брожения полезные свойства напитка не теряются. Березовый сок хорошо сбивает температуру и помогает от головных болей. Нектар оправдал себя при лечении бронхита, ангины и туберкулеза и обладает заживляющим действием. Березовый сок очень полезен при нарушении работы почек и заболеваниях мочевыводящих путей.

Нектар ускоряет обмен веществ. Березовый сок помогает лечить суставы и убирает отечность, благотворно влияет на кожу. При приготовлении из нектара кваса многие перечисленные свойства сохраняются. Но только в том случае, если ингредиент собирается вдали от города, а приготовленный напиток хранится только в холодильнике.

Из каких берез можно собирать сок?

Для того чтобы с изюмом сделать без консервантов, ингредиенты нужно собирать своими руками. Березовый сок лучше всего брать в лесных массивах, расположенных вдали от города. Для сбора нектара выбираются уже немолодые деревья. Но ночью движения сока нет, поэтому собирается он по утрам. Выбирается береза с окружностью приблизительно 25 см.

Для сбора сока делается небольшой надрез в коре, чуть затрагивающий ствол. Выемка должна делаться на высоте полметра от земли. Затем в надрез вставляется небольшой желобок или трубочка. После сбора сока выемка обязательно замазывается грязью, глиной, мхом или другими (но желательно только природными) веществами.

Классический с изюмом

Для приготовления классического березового кваса с изюмом потребуется:

  • 10 л натурального нектара, собранного в лесу;
  • 500 г сахарного песка;
  • 50 шт. высушенного изюма.

Способ приготовления

Собранный березовый нектар очищается от микроскопических кусочков древесины. Для этого сок процеживается через марлю, сложенную в несколько рядов. Затем изюм промывается и сушится. Березовый нектар смешивается с сахарным песком. Перемешивается до его полного растворения. Затем добавляется изюм. Тара, в которой готовится квас, нарывается тряпичной крышкой и убирается в помещение с температурой приблизительно 22 градуса.

Напиток должен бродить три дня. После этого он снова процеживается. Наливается в бутылки и убирается в холодильник.

Рецепт кваса с медом

Рецепт березового кваса с изюмом и медом очень прост. Полученный напиток помогает предотвратить простуду и обладает антибактериальными средствами. Для приготовления потребуется:

  • 10 л березового сока;
  • 3 лимона;
  • 4 ягоды изюма;
  • 50 г живых свежих дрожжей;
  • 40 г жидкого меда.

Приготовление

Березовый сок очищается и процеживается через марлю. Лимоны выжимаются и добавляются к нектару. Затем высыпаются дрожжи, мед и изюм. Полученная смесь тщательно перемешивается и разливается по банкам или бутылкам. Тара плотно закупоривается и помещается на хранение в холодное место. Закваска длится четыре дня.

Рецепт кваса с кофейными зернами

Березовый квас с изюмом может быть приготовлен с кофейными зернами. Для этого потребуется:

  • 2,5 л березового сока;
  • 3 кусочка черствого ;
  • 100 г сахарного песка;
  • небольшая горсть изюма;
  • такая же порция кофейных зерен.

Процесс

На огонь ставится сковородка. Масло не наливается. Обжариваются зерна кофе. Хлеб нарезается на кусочки и немного подсушивается в духовке. Изюм промывается и высушивается. Для закваски используется трехлитровая банка. В нее помещаются все ингредиенты и заливаются березовым соком. Для определения брожения напитка на горлышко натягивается медицинская перчатка, которая прокалывается иглой. Емкость оставляется в тепле. Квас начинает брожение через 2-3 дня. При этом перчатка надувается. Когда она спадет, то напиток процеживается и ставится в холодильник. Квас лучше не трогать несколько дней, так как он должен настояться.

Как еще можно приготовить березовый квас?

Березовый квас с изюмом можно приготовить с дольками апельсина. Для этого используются классические ингредиенты с добавлением веточек мяты, мелиссы и 10 г дрожжей. Они растираются с сахарным песком. Потом добавляются остальные ингредиенты, перемешиваются и заквашиваются два дня.

Очень вкусным, питательным и насыщенным витаминами получается березовый квас, который приготовлен с добавлением сухофруктов. А для более интересного вкуса можно добавить немного барбариса. Все ингредиенты смешиваются, и напиток бродит четыре дня.

Для того чтобы приготовить качественный квас, березовый нектар должен быть тщательно очищен от древесного мусора. Для этого сок процеживается через марлю. Квас на березовом нектаре должен быть приготовлен только из нектара, собранного в лесу за чертой города. Так как выхлопные газы и смог отражаются на сырье, берущемся из деревьев.

Для закваски лучше не использовать тару из пластика. Лучше всего подходят стеклянные емкости (можно делать в 3- или 5-литровых банках) или эмалированная посуда. Хранить приготовленный березовый квас с изюмом можно не дольше 120 дней. Для напитка лучше всего подходит крупный темный изюм. А делать напиток лучше ранней весной, чтобы он настоялся к лету. Березовый квас отлично подходит для окрошки.

Напиток с добавлением меда целесообразнее всего делать осенью. Такой квас помогает поддерживать иммунитет в зимнее время. Для этого в напиток, приготовленный в любое время года, можно добавить целебные травки. Квас должен храниться только в холодильнике.

Каждый из нас пьет летом освежающие напитки. Без них пережить знойную жару очень тяжело. Кто-то пьет газировку, лимонад, а кто-то охлажденный чай. У всех свои вкусы и предпочтения. Но, что является самым лучшим и, пожалуй, самым востребованным напитком в летний период? Конечно, это квас. Его продают на каждом шагу. Это объясняется тем, что он превосходно утоляет жажду. Лучше хлебного кваса может быть только березовый квас. Многие удивятся, так как не слышали о его существовании. Однако этот натуральный напиток используют уже много столетий. Остается только разобраться, как сделать березовый квас.


Основным ингредиентом является березовый сок. Речь в данном случае идет о натуральном березовом соке, а не о напитке с консервантами и красителями, которых большое количество на прилавках магазинов. Натуральный березовый сок не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Он содержит в себе ряд веществ, необходимых организму человека: углеводы, витамины и минералы. Благодаря этому он обладает рядом целебных свойств:
  • выполняет функцию мочегонного средства;
  • активно выводит из организма вредные вещества;
  • положительно влияет на иммунитет человека;
  • нормализует работу кишечника.

Березовый квас так же несет в себе немало полезных свойств. Сложность приготовления напитка состоит в том, что перед тем, как сделать березовый квас, необходимо собрать настоящий березовый сок.

Как раздобыть березовый сок?

Зимой во время морозов, даже не стоит пробовать раздобыть сок. Из этого ничего не выйдет. Весной, когда морозы остались позади, а солнце растопило снег, можно смело отправляться на поиски берез. Оптимальное время сбора сока — март-апрель, до момента распускания березовых почек. При сборе не стоит трогать совсем молодые березы. Сока в них будет мало, зато большая вероятность, что дерево после этого погибнет. Оптимальной толщиной дерева для сбора будет будет диаметр ствола от 20 см.
Чтобы определить, есть ли на данный момент сок в березе, необходимо вставить шило в ствол дерева примерно на пять сантиметров. Затем вынимаем шило и смотрим, если из отверстия появилась капля сока, значит, приступаем к следующему этапу.

На расстоянии полуметра от земли проделываем отверстие в стволе дерева и вставляем в него небольшой желобок, по которому будет вытекать сок. Сразу хочется предупредить, что ненужно искать такой желоб в магазине. Он делается самостоятельно из любых подходящих материалов. Можно вместо желоба использовать широкую трубку.
Вниз подставляем чистую посуду. Например, ведро, обрезанная пластмассовая бутылка или любая другая емкость. С одного дерева в сутки можно собрать до пяти литров сока. Очень много собирать не нужно, оптимально 3-5 литров, иначе дерево может засохнуть.

Теперь, собрав березовый сок, переходим к вопросу создания самого кваса. Рецептов существует большое количество, но мы с вами рассмотрим самые лучшие из них.

Рецепт №1 Классический березовый квас

Для приготовления кваса по такому рецепту не нужно никаких посторонних продуктов.
Такой квас понравится любителям классического вкуса, без примеси дополнительных ароматов.
Для его реализации нам понадобится три литра березового сока и сто граммов ячменя.


Процесс приготовления.
Для начала нужно подготовить березовый сок. Процеживаем его через сито с несколькими слоями марли, для того чтобы отсеять все посторонние предметы. После этого, переливаем сок в стеклянную емкость и ставим охлаждаться в холодильник.

Выкладываем зерна ячменя на сковородку и ставим ее на огонь. Время жарки определяете самостоятельно. Пережаренные зерна придадут квасу горьковатый и терпкий вкус. Слегка зарумяненные зерна придадут напитку мягкий вкус и светло-золотистый цвет.

Высыпаем зерна в марлю и завязываем. Должен получиться небольшой мешочек с зернами ячменя.
Опускаем мешок с зернами в березовый сок и оставляем на четверо суток в теплом месте. За это время квас нужно периодически перемешивать, чтобы он лучше настоялся. По истечении указанного срока, напиток должен приобрести характерный для кваса цвет.
Остается только процедить, разлить готовый квас по бутылкам и убрать его в холодильник.

Рецепт №2 Квас с фруктами

Такой квас будет иметь сладкий фруктовый вкус. Для того, чтобы приготовить этот необычный напиток, нужно будет два с половиной литра березового сока и сто пятьдесят грамм сухофруктов. Какие именно использовать сухофрукты, решайте сами, опираясь исключительно на свой вкус.


Процесс приготовления.
Процеживаем сок и очищаем его от кусочков коры и прочих посторонних предметов. После этого очень тщательно промываем сухофрукты под проточной водой. Вымачивать сухофрукты не нужно.
Чистые сухофрукты складываем в трехлитровую банку и заливаем березовым соком. Сверху банку обматываем марлей, предварительно сложенную в несколько слоев.
Банку держим в теплом месте в течение трех суток, после этого процеживаем готовый продукт и разливаем по бутылкам.

Рецепт №3 Березовый квас с медом

Это один из самых лучших рецептов. Получившийся квас будет очень вкусным и ароматным. При этом приготовление займет совсем мало времени. Чтобы побаловать себя таким изысканным напитком, нам понадобится:

  • пять литров свежего березового сока,
  • десять граммов дрожжей,
  • один лимон,
  • сто грамм меда


Процесс приготовления.
Заливаем дрожжи небольшим количеством воды и ждем, пока они растворятся. Чтобы ускорить процесс, можно перемешивать ложкой. После этого добавляем мед и выжимаем сок лимона. Тщательно все перемешиваем.

Получившуюся массу заливаем березовым соком и закрываем банку плотной крышкой. После этого квас должен бродить в теплом месте на протяжении нескольких дней. Степень готовности можно определять по вкусу. Срок приготовления напрямую зависит от температуры в помещении.

Рецепт №4 Хлебный квас на березовом соке

Хлебный квас знаком всем еще с раннего детства, но хлебный квас на березовом соке позволит раскрыть новый вкус, давно знакомого напитка. Чтобы его приготовить нужно заблаговременно запастись следующими продуктами:
три литра березового сока,
один грамм сухих дрожжей,
триста грамм ржаных сухарей
полторы столовые ложки сахарного песка.

Процесс приготовления.


Тщательно процеживаем сок через несколько слоев марли, затем выливаем его в кастрюлю. Высыпаем туда сахарный песок и хорошо перемешиваем до полного растворения.
После этого доводим сок до кипения и сразу убираем с плиты.
После этого добавляем дрожжи и высыпаем ржаные сухари. Если вы любите более мягкий вкус, тогда дрожжи можно исключить из рецепта. Это дело вкуса.
Накрываем кастрюлю крышкой и храним в теплом месте на протяжении сорока восьми часов. По истечение срока, квас нужно процедить от хлебных крошек, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Рецепт №5 Березовый квас с апельсином

Этот напиток с добавлением цитрусовых фруктов, будет превосходно спасать от жажды в жаркую летнюю погоду. Пожалуй, это самый необычный из представленных рецептов. Из продуктов нам понадобится:

  • два с половиной литра свежего березового сока,
  • один спелый апельсин,
  • один стакан сахарного песка,
  • пучок мяты, пучок мелисы, десять грамм дрожжей.

Процесс приготовления.


В первую очередь моем, чистим и режем на дольки апельсин. Складываем дольки в банку, потом дрожжи и сахар. Сверху посыпаем мятой и складываем мелису.
Заливаем в банку березовый сок и тщательно все перемешиваем. После этого убираем банку в теплое место. Через двое суток начинаем проверять степень готовности. Скорость брожения зависит от температуры в помещении.
Готовый продукт остается процедить, разлить в емкости и добавить немного изюма. Хранить такой квас можно только в холодильнике.

Как мы видим сделать квас из березового сока достаточно просто. Осталось только узнать несколько рекомендаций, которые уберегут от элементарных ошибок.

  1. Перед тем, как делать березовый квас, обязательно процедите березовый сок через несколько слоев марли. Непроцеженный сок не только повлияет на вкус кваса, но и на качество конечного продукта.
  2. Березовый сок нужно собирать самостоятельно, так как приобрести вы можете некачественный и разбавленный продукт с консервантами. В худшем случае могут продать подслащенную воду вместо сока. Поэтому лучше самому собрать березовый сок, а заодно прогуляться по лесу и подышать свежим воздухом.
  3. Квас должен бродить в стеклянной емкости, пластмассовые бутылки для этих целей не подходят.
  4. Срок хранения готового кваса составляет пять суток. Поэтому нужно делать столько кваса, сколько вы сможете выпить за это время. Будет очень обидно, если напиток пропадет и его придется вылить.
  5. Готовый квас хранить нужно исключительно в холодильнике.
  6. Во время брожения квас должен находиться в теплом помещении. Поэтому нельзя убирать закваску в холодный погреб или кладовое помещение.
  7. Наиболее полезным будет квас с медом, так как там самая большая концентрация витаминов и других необходимых веществ.
  8. Не смотря на все свои целебные и полезные свойства, злоупотребление квасом может негативно отразиться на здоровье человека. Во всем нужно знать меру.

Все эти советы помогут сделать очень вкусный и полезный березовый квас. Процесс приготовления очень простой и не требует специальных навыков. Попробовав однажды березовый квас, вы поразитесь его уникальным вкусом и он станет вашим любимым напитком.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Узнаем как правильно приготовить квас из березового сока

Для русского человека береза всегда была особенным деревом, о которой сочинялись песни и складывались легенды. В древних летописях говорится о том, что люди поклонялись не только самому дереву, но и соку, который выделяет береза в период, когда начинают набухать почки.

«Березовая капель» — это кладезь веществ, которые не только полезны нашему организму, но и крайне необходимы после длительной зимы. В соке, который нам дарит береза, очень много органических кислот, ферментов и сахаров. Он богат солями кальция, железа и магния, микроэлементами.

Помимо этого, березовый сок обладает уникальной способностью обновлять кровь, восстанавливать человеческий организм после продолжительной зимы, очищая его от всего ненужного. Вкусный и питательный напиток будет полезен абсолютно всем. Чтобы сделать его вкус более разнообразным, его настаивают на плодах шиповника и липовом цвете, зверобое и листьях мяты, смешивают с различными фруктовыми соками, создавая коктейли.

Пытаясь сохранить лечебные свойства березового сока, люди научились консервировать этот напиток и сохранять его без консервации длительное время.

Квас из березового сока, наверное, один из наиболее популярных напитков, который приятно освежает, утоляет жажду. Полезен бальзам из сока березы и разнообразные коктейли, обладающие лечебным эффектом. Как приготовить некоторые из них, мы и расскажем в данной статье. Самый знаменитый напиток из сока березы, как мы уже упоминали – это квас.

Но, прежде чем узнать, как сделать квас из березового сока, надо научиться его грамотно собирать.

Собираем березовый сок

Начнем с того, что запомним самое главное: для сбора сока ни в коем случае не выбирайте молоденькое дерево! В поход за соком надо отправляться с утра, в это время он течет сильнее, чем вечером. На ночь движение сока замирает до следующего утра. Старайтесь выбирать места, расположенные вдали от магистралей и крупных населенных пунктов, где воздух отравлен смогом, вредные вещества которого могут попасть в организм дерева.

Лучше всего выбрать березку, окружность ствола которой составляет около двадцати пяти сантиметров. Если выбрать дерево толще, могут возникнуть трудности с надрезом.

Найдя подходящее дерево, отмеряем приблизительно полметра от земли и делаем выемку, вставляя в нее желобок. Набрав драгоценный напиток, заделываем отверстие мхом, грязью или садовым варом.

Теперь можно готовить квас из березового сока. Мы предлагаем несколько вариантов, на ваш выбор.

Квас из березового сока (без консервации)

Нагреваем сок березы до тридцати пяти градусов и добавляем в него (на один литр) двадцать граммов дрожжей (лучше свежих), три изюминки и немного лимонной цедры по вкусу. Плотно закупориваем тару и оставляем в холодном, затемненном месте. Спустя четырнадцать дней напиток готов.

Квас из березового сока с медом (без консервации)

Рецепт рассчитан на десять литров сока, в который добавляем пятьдесят граммов дрожжей (лучше свежих), тридцать граммов натурального меда (можно пополам с сахаром) и несколько изюминок (три штучки на литр). Выдерживаем напиток около двух недель в затемненном и холодном погребе или подвале. После этого его можно употреблять практически все лето, не боясь, что квас испортится.

Квас из березового сока с медом и лимонами

На десять литров сока березы берем четыре лимона (можно пополам с апельсинами, лаймом), пятьдесят граммов дрожжей, немного изюма и двадцать граммов меда. Храним около двух недель в темном подвале или погребе. Этот квас будет на вашем столе вплоть до следующей «березовой капели».

Березовый сок с сухофруктами

Сухофрукты заливаются березовым соком и настаиваются две недели. Но в данном случае посуда не закупоривается, а накрывается хлопчатобумажным холстом или марлей.

Березовый квас приобретет пикантный привкус, если добавить в него несколько конфет «барбарисок».

Приготовить квас из сока березы можно, добавляя различные ягодные соки или целебные травы. Вы получите не только вкусный, освежающий напиток, но и эликсир, очищающий ваш организм и одаривающий красотой.

: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр



Берёза всегда пользовалась особым почётом на Руси. Национальный русский символ благополучия, она была покровительницей в каждом домашнем саду. Березу традиционно сажали у въездных ворот, чтобы любые неурядицы обходили стороной домашний двор. Березовый сок почитался как источник жизненных сил и национальный русский напиток. Сейчас самое подходящее время для его сбора.
Березовый сок, который иногда называют в летописях «Соком силачей», был популярен в этой стране с незапамятных времен.Целители широко использовали этот чудесный напиток. Снимает усталость и восполняет жизненные силы.
Полезные свойства березового сока для здоровья
Березовый сок содержит огромное количество витаминов, минералов, органических кислот и полисахаридов. В нем содержатся биологические стимуляторы и ферменты, которые самым благотворным образом влияют на иммунитет человека. В нем много дубильных веществ, оказывающих противовоспалительное действие, а также магния, кальция и калия, необходимых для хорошей сердечной деятельности.Благодаря этим фактам польза березового сока стала неоспоримой. Идеальный в период весеннего авитаминоза, этот освежающий и абсолютно натуральный напиток нравится и детям, и взрослым, и рекомендуется всем людям для общего оздоровления.
БЕРЕЗОВЫЙ КВАС
Березовый сок лучше всего пить свежим. Однако есть возможность делать из него березовый квас. Самый простой рецепт таков: возьмите свежий березовый сок, налейте его в 1,5-литровую пластиковую бутылку, добавьте туда 5-10 изюмин, плотно закройте и держите в погребе до лета.
БЕРЕЗОВОЕ ВИНО
Квас — не единственный напиток, который можно приготовить из березового сока. Издавна на Руси из березового сока делали вино. Ранее оно ферментировалось в бочках без добавления сахара.
Как добывается березовый сок?
Заготовка березового сока продолжается с момента начала таяния снега и заканчивается распусканием почек. По астрономическим приметам начало периода сбора березового сока приходится на день весеннего равноденствия.
На практике существует 2 способа добычи березового сока: частный и промышленный. Любой контакт с берестой наносит ей вред. К счастью, его можно свести к минимуму при соблюдении следующих правил:
♦ Категорически запрещается использовать топор для сбора березового сока.
♦ Максимальное количество сока, извлекаемого из 1 дерева, должно быть не более 1 литра в сутки. Не следует стремиться получить с одной березы 5 литров и более. Он не сможет компенсировать такую ​​потерю и погибнет.
♦ Не оставляйте дерево с этой язвой.После взятия сока необходимо вбить в отверстие деревянную пробку или закрыть его пастой для обрезки деревьев или воском.
♦ Выберите правильную березу. Не следует брать сок молодых и старых берез, так как это, скорее всего, приведет к их гибели. В идеале диаметр дерева должен быть около 30-40 см.

Есть более щадящий способ, которым пользуются профессионалы. С дерева отрезают ветку и надевают на нее емкость. Таким образом, на одну березу можно повесить несколько бутылок для сбора ее сока.
В промышленном способе используется усовершенствованный метод разливки и профессиональные сокоприемники. При грамотно организованном процессе березки остаются живыми.
березовые дерево как символ России
TOP 5 родных русских напитков вы должны попробовать
по истории русских напитков
Подробнее о русских напитках
русская традиция бершербарка ремесла
Birchbark Manuspts
Шемогодский Берестяная резьба
Берестяные изделия
Стереотипы о России: Пьяные медведи с балалайками и матрешками

Фото с http://tvoezdorove.ru

Автор: Вера Иванова


Как сделать квас из березового сока?

Для русского человека береза ​​всегда была особым деревом, о котором слагали песни и складывали легенды. В древних летописях говорится, что люди поклонялись не только самому дереву, но и соку, который выделяет береза ​​в тот момент, когда начинают набухать почки.

«Березовые капли» — это кладезь веществ, которые не только полезны нашему организму, но и крайне необходимы после долгой зимы.В соке, который нам дает береза, много органических кислот, ферментов и сахаров. Он богат солями кальция, железа и магния, микроэлементами.

Кроме того, березовый сок обладает уникальной способностью обновлять кровь, восстанавливать организм человека после долгой зимы, очищая его от всего лишнего. Вкусный и питательный напиток будет полезен абсолютно всем. Чтобы сделать его вкус более разнообразным, он настаивает на плодах шиповника и липового цвета, зверобоя и листьев мяты, смешивая их с различными фруктовыми соками, создавая коктейли.

Пытаясь сохранить целебные свойства березового сока, люди научились сохранять этот напиток и сохранять его без консервирования в течение длительного времени.

Квас из березового сока, наверное, один из самых популярных напитков, который приятно освежает, утоляет жажду. Полезен бальзам из березового сока и разнообразные коктейли, обладающие лечебным эффектом. Как приготовить некоторые из них, мы расскажем в этой статье. Самым известным напитком из березового сока, как мы уже упоминали, является квас.

Но, прежде чем научиться делать квас из березового сока, нужно научиться его грамотно собирать.

Собираем березовый сок

Для начала запомним самое главное: не выбирайте молодое дерево для сбора сока! В поход за соком следует отправляться утром, в это время его вытекает больше, чем вечером. Ночью сок стекает на следующее утро. Старайтесь выбирать места, расположенные вдали от автомагистралей и крупных населенных пунктов, где воздух отравлен смогом, вредные вещества которого могут попасть в тело дерева.

Лучше всего выбрать березу, окружность ствола около двадцати пяти сантиметров. Если вы выберете более толстое дерево, у вас могут возникнуть трудности с резкой.

Найдя подходящее дерево, отмерьте от земли около полуметра и сделайте зарубку, вставив в него паз. Набрав драгоценный напиток, заливаем яму мхом, грязью или садовым варом.

Теперь можно варить квас из березового сока. Мы предлагаем несколько вариантов, на ваш выбор.

Квас из березового сока (без консервации)

Подогрейте березовый сок до тридцати пяти градусов и добавьте к нему (на один литр) двадцать граммов дрожжей (лучше свежих), три изюминки и немного цедры лимона по вкусу.Плотно закупорьте емкость и оставьте в темном холодном месте. Через четырнадцать дней напиток готов.

Квас из березового сока с медом (без консервации)

Рецепт рассчитан на десять литров сока, в который добавляем пятьдесят граммов дрожжей (лучше свежих), тридцать граммов натурального меда (можно смешать с сахаром) и немного изюма (три штуки на литр). Держим напиток около двух недель в затемненном и холодном погребе или погребе. После этого его можно использовать почти все лето, не опасаясь, что квас испортится.

Квас из березового сока с медом и лимонами

На десять литров березового сока берем четыре лимона (можно смешать с апельсинами, лаймом), пятьдесят граммов дрожжей, несколько изюмов ​​и двадцать граммов меда. Храним около двух недель в темном подвале или погребе. Этот квас будет стоять на вашем столе до следующей «березки».

Березовый сок с сухофруктами

Сухофрукты заливают березовым соком и настаивают две недели. Но в этом случае посуду не забивают, а накрывают хлопчатобумажным полотном или марлей.

Березовый квас приобретет пикантный вкус, если добавить в него несколько конфет «барбарис».

Из березового сока можно приготовить квас, добавив в него различные ягодные соки или травы. Вы получите не только вкусный освежающий напиток, но и эликсир, очищающий организм и дарующий красоту.

Лучший и самый простой рецепт кваса

Этот классический квас готовится из сладкого яблочного сока и сбраживается до идеального игристого и острого вкуса. Классическое славянское угощение для всей семьи!

Этот рецепт кваса прямо из маминой кулинарной книги.В детстве она готовила его для нас в сезон яблок, и мы возвращались за стаканом за стаканом. Широко известный как национальный напиток России, этот напиток подают в качестве освежающего напитка на большинстве славянских тусовок. Обязательно попробуйте!

Что такое квас?

Квас — традиционный славянский напиток. И дети, и взрослые одержимы его шипучим, ферментированным вкусом. В самом аутентичном виде его готовят из ржаного хлеба и березового сока. Этот рецепт дает возможность добиться такого же великолепного вкуса с минимальными усилиями.Ниже вы найдете описание вкуса, текстуры и времени приготовления.

  • Вкус: Вкус может варьироваться в зависимости от процесса, однако, вы обнаружите, что вкус большинства квасов похож на чайный гриб, но немного менее острый и более ферментированный.
  • Текстура: Текстуру можно сравнить с чайным грибом естественного брожения. Вам понравится шипучесть!
  • Время: От начала до конца изготовление занимает от 1 до 2 дней. Если вам нравится, чтобы он был более игристым, вам нужно ферментировать напиток в течение двух дней.Если вам нравится более мягкое, 1 день сделает свое дело.

Квас алкогольный?

Поскольку квас сброжен, многие задаются вопросом, считается ли квас алкогольным. Это не! Подобно чайному грибу, он содержит менее 1% алкоголя, что делает его безопасным для употребления как детьми, так и взрослыми.

Как приготовить славянский квас

Приготовление этого славянского основного продукта требует лишь небольшого перемешивания и терпения в процессе брожения. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

  • Смешайте ингредиенты : В большом закрывающемся коммерческом контейнере для хранения смешайте теплую воду, яблочный сок, сахар, яблочный уксус, растворимый кофе и дрожжи до получения однородной массы.
  • Накрыть и заквасить : Накройте емкость крышкой и дайте квасу забродить в течение 24-48 часов в зависимости от степени брожения, которую вы предпочитаете.
  • Охладить и подавать : Перелейте квас в закрывающийся кувшин или отдельные бутылки.Охладите, подавайте холодным и наслаждайтесь!

Советы и рекомендации

Ниже приведены несколько профессиональных советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить самый лучший и самый освежающий квас.

  • Дайте настояться в теплом месте. Перед тем, как поставить квас в холодильник и подавать, нужно дать ему перебродить в теплом месте. Несколько примеров включают ваш гараж (кроме зимы, конечно!), поверх сушилки или рядом с вентиляционным отверстием.
  • Ферментируйте дольше, если вам нравится острый вкус. Чем дольше квас будет бродить, тем более сброженным и острым он будет. Не стесняйтесь экспериментировать со временем ферментации по своему усмотрению!
  • Храните в герметичном кувшине или банке. Чтобы напиток не впитывал запахи в холодильнике, храните его в герметичном кувшине или банке.

Хранение кваса

  • Холодильник (кувшин) : Вы можете хранить квас в герметичном кувшине до 10 дней. Пока он стоит, он будет продолжать бродить, и цвета станут более глубокими.
  • Холодильник (бутылки) : Если вы хотите иметь несколько бутылок на вынос, не стесняйтесь хранить свой квас в закрывающихся стеклянных бутылках. Они также будут храниться до 10 дней.

Сервировочный квас

Этот квас можно подавать практически к любому блюду. Как и чайный гриб, это освежающий напиток, который отлично подходит для тех случаев, когда вам нужно сладкое и шипучее тонизирующее средство.

FAQ

Какой на вкус квас?

Вкус кваса сильно различается в зависимости от технологии и производителя.Большинство коммерчески доступных квасов по вкусу ближе к ферментированному напитку колы, в то время как традиционные (правильные) и домашние рецепты на вкус напоминают смесь пива и чайного гриба.

Квас — это то же самое, что чайный гриб?

Хотя оба являются ферментированными напитками, квас и чайный гриб — это не одно и то же. Чтобы ферментировать квас, вы полагаетесь на натуральные сахара и дрожжи, разрушающиеся в процессе, называемом лактоферментацией. С другой стороны, чайный гриб требует, чтобы вы создали культуру, называемую SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), чтобы запустить процесс ферментации.

Когда пить квас?

Квас обычно употребляют в качестве освежающего напитка, подумайте о содовой. Вы можете найти его в продаже на ларьках с лимонадом в европейских странах. Также принято употреблять вместе с ужином или застольем.

Может ли квас испортиться?

Квас портится примерно через 10 дней. Он станет крепким и горьким.

Другие рецепты напитков

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот классический квас готовится из сладкого яблочного сока и сбраживается до идеальной игристости и пикантности. Классическое славянское угощение для всей семьи!

  • 10 QT Теплая вода
  • 1 QT Apple сок
  • 3 чашки сахара
  • 3 TBSP Apple Cider Vinegar
  • 2 TBSP Instant Coffe
  • 2 TBSP сухие дрожжи
  • 2 TBSP сухие дрожжи

    Лучший и самый простой рецепт

    Сумма на обслуживание

    калорий 113 калорий от жира 9

    % ежедневное значение *

    FAT 1G 2%

    2%

    насыщенный жир 1G 5%

    Polyunsaturated FAT 1G

    мононенасыщенные FAT 1G

    натрий 21 мг 1%

    2% 57 мг 2%

    2% углеводов

    10%

    10%

    волокна 1 г 4%

    Сахар 28г 31%

    Белок 1 г 2%

    Витамин А 1МЕ 0%

    Витамин С 1 мг 1%

    Кальций 15 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    Вино из березы, вино из дерева, вино из сока — Hindberry Fruchtwein aus Österreich

    В Латвии березовое вино производится из сока березы, также называемого березовым вином или вином из березового сока. Березовый сок или березовая вода — это сок растений, который собирают весной из берез. Вы просто просверливаете отверстие в дереве и начинаете постукивать. Тот же метод работает и с другими деревьями. Очень традиционно кленовые деревья в Канаде, где сок концентрируется для производства кленового сиропа.

    Стук березы был и остается давним и древним делом Северной Европы, которое имело место в России, Латвии, Эстонии, Финляндии, Литве, Польше, на Балеарских островах и в некоторых частях северного Китая, а также в других странах северного полушария.Сок березы (березовая вода) также может ферментироваться, как пульке или пальмовое вино. Вино из березы или вино из березового сока никогда не достигает высокого содержания алкоголя, потому что содержание сахара очень низкое, около 10 г/л, что означает содержание алкоголя всего 0,5% об. в лучшем.

    Разница между березовым сиропом и кленовым сиропом

    Поэтому воду часто кипятят, чтобы повысить показатель Брикса. Но основным сахаром в березовом соке является фруктоза, которая более чувствительна к температуре, чем глюкоза, которая является основным сахаром в кленовом сиропе.Березовый сироп дороже и труднее производить, чем кленовый сироп, из-за использования обратного осмоса для его правильной концентрации сегодня. Березовую воду часто подмешивают в напитки и используют на кухне.

    Вот очень свежий пример изготовления вина из березы из другого блога. Наслаждаться!

    Хотите узнать больше? Читайте мою серию «С Hindberry Fruchtwein по всему миру»

    Существуют очень разные источники алкогольных напитков

    Краткий обзор сообщений в моем блоге

    История алкоголя

    Соки деревьев и растений

    1. Пиво
    2. Саке – рисовое вино
    3. Квас
    1. Яблочный сидр
    2. Виноград
    3. Гайки

    Источник животного происхождения

    Квас березовый с изюмом: описание и рецепт

    В жаркие летние дни безалкогольный напиток вместо газировки — самое оптимальное решение. Особенно вкусен березовый квас с изюмом. Этот напиток хорошо утоляет жажду и обладает многими полезными свойствами. Готовится очень просто даже своими руками. Основой для этого напитка может быть не только мука и солод, но и ягоды, фрукты и другие натуральные ингредиенты.

    Полезные свойства кваса

    Квас на березовом соке с изюмом хорошо освежает тепло и благотворно влияет на организм. Напиток благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, выводит токсины и обладает мочегонным действием.Квас может предотвратить развитие многих заболеваний. Березовый сок содержит:

    • магний;
    • железо;
    • органические кислоты;
    • соли кальция;
    • микроэлементов и целый комплекс витаминов.

    Березовый сок помогает восстановить иммунитет после зимы и улучшает кровообращение. При брожении полезные свойства напитка не теряются. Березовый сок хорошо сбивает температуру и помогает при головной боли. Нектар оправдал себя при лечении бронхита, ангины и туберкулеза и обладает лечебным действием. Березовый сок очень полезен при нарушении функции почек и мочевыводящих путей.

    Нектар ускоряет обмен веществ. Березовый сок помогает оздоровить суставы и снимает отечность, благотворно влияет на кожу. При варке из нектарного кваса сохраняются многие из перечисленных свойств. Но только в том случае, если ингредиент собирается далеко от города, а приготовленный напиток хранится только в холодильнике.

    С каких берёз можно собирать сок?

    Для того, чтобы квас из березового сока с изюмом обходился без консервантов, ингредиенты нужно собирать вручную.Березовый сок лучше всего брать в лесных массивах, расположенных далеко от города. Для сбора нектара выбираются уже немолодые деревья. Но ночью движения сока нет, поэтому он собирается утром. Выбирается береза ​​с окружностью около 25 см.

    Для сбора сока делается небольшой надрез на коре, незначительно затрагивающий ствол. Выемку следует производить на высоте полуметра от земли. Затем в разрез вставляется небольшой желобок или трубка. После сбора сока полость необходимо засыпать илом, глиной, мхом или другими (но желательно только природными) веществами.

    Классический рецепт кваса из березового сока с изюмом

    Для приготовления классического березового кваса с изюмом потребуется:

    • 10 литров натурального нектара, собранного в лесу;
    • 500 г сахарного песка;
    • 50 шт. сушеный изюм.

    Способ приготовления

    Собранный березовый нектар очищают от микроскопических кусочков древесины. Для этого сок процеживают через марлю, сложенную в несколько рядов. Затем изюм промывают и сушат.Березовый нектар, смешанный с сахарным песком. Перемешивают до полного растворения. Затем добавляется изюм. Емкость, в которой варится квас, разрывают тряпичным чехлом и убирают в помещение с температурой около 22 градусов.

    Напиток должен бродить три дня. После этого его снова фильтруют. Его разливают по бутылкам и убирают в холодильник.

    Рецепт кваса с медом

    Рецепт кваса из березы с изюмом и медом очень прост. Полученный напиток помогает предотвратить простуду и обладает антибактериальными свойствами. Для приготовления потребуется:

    • 10 л березового сока;
    • 3 лимона;
    • 4 ягоды изюма;
    • 50 г свежих живых дрожжей;
    • 40 г жидкого меда.

    Приготовление

    Березовый сок очищают и фильтруют через марлю. Лимоны выжимают и добавляют в нектар. Затем высыпаются дрожжи, мед и изюм. Полученную смесь тщательно перемешивают и разливают по банкам или бутылкам.Емкость плотно закупоривают и хранят в холодном месте. Закваска сохраняется четыре дня.

    Рецепт кваса с кофейными зернами

    Березовый квас с изюмом можно приготовить с кофейными зернами. Для этого потребуется:

    • 2,5 литра березового сока;
    • 3 шт. бородинского хлеба лиственных пород;
    • 100 г сахарного песка;
    • небольшая горсть изюма;
    • та же порция кофейных зерен.

    Процесс

    Кастрюля ставится на огонь. Масло не заливают. Кофейные зерна грубого помола обжариваются. Хлеб нарезают кусочками и слегка подсушивают в духовке. Изюм промывают и сушат. Для закваски используется трехлитровая банка. В нее помещают все ингредиенты и заливают березовым соком. Для определения брожения напитка на горлышко натягивается медицинская перчатка, которая прокалывается иглой. Емкость остается теплой. Квас начинает бродить через 2-3 дня. В этом случае перчатка надувается. Когда он упадет, напиток процеживается и ставится в холодильник.Квас лучше не трогать несколько дней, так как он должен настояться.

    Как еще можно приготовить березовый квас?

    Квас березовый с изюмом можно приготовить с дольками апельсина. Для этого используются классические ингредиенты с добавлением веточек мяты, мелиссы и 10 г дрожжей. Их натирают сахаром. Затем добавить остальные ингредиенты, перемешать и бродить двое суток.

    Очень вкусный, питательный и богатый витаминами получается березовый квас, который готовят с добавлением сухофруктов. А для более интересного вкуса можно добавить немного барбариса. Все ингредиенты смешиваются, и напиток бродит четыре дня.

    Полезные советы

    Для приготовления качественного кваса березовый нектар необходимо тщательно очистить от древесных отходов. Для этого сок процеживают через марлю. Квас на березовом нектаре следует готовить только из нектара, собранного в лесу за городом. Так как выхлопные газы и смог отражаются на сырье, взятом с деревьев.

    Для закваски лучше не использовать тару из пластика. Лучше всего подойдет стеклянная тара (можно делать в 3-х или 5-ти литровых банках) или эмалированная посуда. Хранить готовый березовый квас с изюмом можно не дольше 120 дней. Для напитка лучше всего подойдет крупный темный изюм. И сделать поилку лучше ранней весной, чтобы он настоял на полете. Березовый квас отлично подходит для окрошки.

    Напиток с добавлением меда лучше всего делать осенью. Такой квас помогает поддерживать иммунитет зимой.Для этого в напиток, приготовленный в любое время года, можно добавлять целебные травы. Квас следует хранить только в холодильнике.

    р>

    Как приготовить квас из березового сока

    Если вам удалось собрать большое количество березового сока, и вы не знаете, что из него приготовить, воспользуйтесь рецептами приготовления кваса. Этот напиток отлично утоляет жажду, а кроме того, обладает полезными свойствами.

    Как сделать квас из березового сока

    Инструкции

    Шаг 1

    Классический квас из березового сока изготавливается следующим образом.В дубовую бочку налить 10 литров березового сока. С буханки хлеба срезать корку и положить в тканевый мешочек. Также можно использовать 200 граммов ржаных сухариков. Привяжите к пакету веревку и опустите его в бочку с соком. Конец веревки должен оставаться снаружи бочки, чтобы потом сумку можно было легко снять. Закройте бочку крышкой. Через два дня начнется процесс брожения. Сразу после этого насыпьте в бочку полстакана коры дуба, 300 граммов вишни и несколько стеблей укропа.Оставьте квас настаиваться под крышкой, и через две недели он будет готов к употреблению.

    Этап 2

    Если не хотите ждать 2 недели, попробуйте другой рецепт. Нагрейте 10 литров березового сока в эмалированном ведре до 35 °С. Всыпьте в него 150 граммов свежих дрожжей. Закройте ведро крышкой и поставьте квас в холодное место на 4 дня. Затем разливаем по банкам и консервируем. Такой квас может храниться полгода.

    Этап 3

    Особенно полезен квас на основе березового сока с добавлением меда.Для его приготовления возьмите 10 литров сока, добавьте к нему свежевыжатый сок из 4-х лимонов. Сразу добавить 50 граммов свежих дрожжей и 30 граммов меда. Перемешайте все ингредиенты и разлейте квас по банкам. В каждую кинуть по три изюминки. Банки закройте крышками и поставьте в холодильник на трое суток. По истечении этого времени квас будет готов.

    Этап 4

    Самый быстрый березовый квас можно приготовить из апельсинов. В эмалированную кастрюлю налейте 5 литров березового сока. Апельсины нарежьте как можно мельче и опустите в кастрюлю.В будущий квас добавить 500 граммов сахара. Затем разомните 20 г сырых дрожжей с одной столовой ложкой сахара и добавьте в кастрюлю. Добавьте в березовый сок 10 граммов мелиссы или мяты. Накройте кастрюлю марлей и дайте настояться 12 часов. Квас разливают по бутылкам, процеживая через сложенную в три слоя марлю. В каждую бутылку добавьте по три изюминки. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов. После этого фруктовый квас из березового сока будет готов.

    Разработка упаковки для напитка Лидский квас Березово-лимонный

    Лимитированная летняя серия «Лидский летний квас» создана специально для жаркого времени года.Напиток содержит березовый сок и натуральный экстракт лимона, которые придают освежающий легкий вкус.

    Перед агентством была поставлена ​​задача разработать этикетку, которая демонстрировала бы особенности продукта и отличала бы его от базовых артикулов лидского кваса.

    Решением стал минималистичный паттерн. Он отсылает к образу ствола березы и задает визуальный ритм, привлекая внимание к упаковке. Сочная иллюстрация рассказывает о вкусе продукта. А сочетание белого и зеленого создают ощущение прохлады и свежести, столь желанное в жаркий летний день.

    Инна Василевич, ведущий менеджер ОАО «Лидское пиво»:
    «Запуск нового продукта отличный. Несмотря на то, что мы поддерживаем его минимально, ведь в этом году основная коммуникация посвящена редизайну основной линейки и столетию бренда. Летний квас продается с полки.

    КРЕДИТ

    • Агентство/Креатив: АВК
    • Название статьи: Разработка упаковки для напитка «Лидский квас березово-лимонный»
    • Организация/субъект: Агентство, опубликованный коммерческий дизайн
    • Тип проекта: Упаковка
    • Агентство/Креатив Страна: Беларусь
    • Регион рынка: Европа
    • Результаты проекта: графический дизайн, дизайн упаковки, тон голоса
    • Формат: Бутылка
    • Подложка: пластик

    ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

    Актуальность: Решение/идея по отношению к бренду, продукту или услуге

    Реализация: Внимание, детализация и доработка окончательного решения

    Презентация: Текст, визуализация и качество презентации

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.