Кабачки по-корейски на зиму | NUR.

Кабачки по-корейски — пикантная закуска, которая станет прекрасным дополнением ко вторым блюдам из мяса. Особенность этого яства в особом маринаде, неповторимый вкус и аромат которого создается специфичным набором пряностей. Хозяйка может поэкспериментировать с ним и выбрать композицию, что придется по душе ее домочадцам и гостям. Если вносите в строку запроса — кабачки по корейски на зиму, — принимайте рецепт.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Кабачки — овощ сезонный. В летнюю пору эти плоды со светлой или темно-зеленой кожицей — обычные гости на каждом столе. Они неприхотливы в обработке — легко жарятся, тушатся и маринуются. Их невысокая калорийность (24 ккал в 100 г) позволяет лакомиться овощем ежедневно.

Читайте также

Домашняя колбаса в пищевой пленке: рецепт

Любая домовитая и рассудительная хозяйка стремится обеспечить полноценное питание своей семье в зимний период. Заготовки на зиму из кабачков — традиционный способ приготовления этих плодов для длительного хранения.

Бывает, что банки с салатами вздуваются из-за нарушения технологии, иногда смеси выходят не аппетитными. Советы, как приготовить кабачки, помогут с легкостью создать питательные и вкусные салаты, хранящиеся достаточно долго:

1. Выбирайте только молодые и плотные плоды.
2. Перед обработкой помойте их и удалите плодоножку.
3. Нарежьте кружочками или соломкой, следуя рецепту.
4. Кабачки хранятся благодаря тепловой обработке. Сырые овощи, приготовленные в маринаде, имеют ограниченный срок хранения (до 5 дней при t 8–11°С).

На подготовительном этапе организуйте рабочее место: вымойте банки, приготовьте основные ингредиенты, емкость для стерилизации.

Читайте также

Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт

Салаты по-корейски отличаются от других вариантов приготовления кабачков тем, что их основной компонент — пикантный маринад, который придает овощам особенный вкус, аромат и делает их хрустящими и аппетитными. Вот несколько рецептов, которые помогут создать удивительный по вкусовым ощущениям салат из кабачков на зиму:

Рецепт №1

1. Морковь (0,5 кг) и кабачки (2,5 кг) натрите на специальной терке. Должны получиться длинные и тонкие полоски овощей.
2. Перец (5 штук) и лук (500 г) нарежьте соломкой.
3. Порубите зелень и измельчите чеснок (150 г).
4. Приготовьте маринад из стакана растительного масла (не душистого), 3/4 стакана уксуса 9-процентного, сахара (200 г) и соли (60 г).
5. Овощи залейте маринадом, перемешайте несколько раз и дайте настояться 2–3 часа.
6. Разложите смесь по стерильным банкам и в течение 20–30 минут стерилизуйте.
7. Закатайте банки. Когда остынут, вынесите на холод.

Читайте также

Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Рецепт №2. Кабачки «хе»

1. На терке измельчите 3 средних кабачка, добавьте полголовки чеснока.
2. Залейте все обычным маринадом. Для его приготовления смешайте в равных долях по 0,5 стакана растительного масла и уксуса (6%).
3. Промаринуйте овощи, оставив их в холодном месте на пару часов.
4. Разложите в чистые, обработанные стеклянные емкости и простерилизуйте полчаса.
5. Закройте банки железными крышками.

Читайте также: Ткемали: рецепт на зиму

Рецепт №3 Жгучие кабачки по-корейски

1. Натрите 3 кг кабачков, нарежьте полукольцами болгарский перец (5 штук), морковь и лук по 0,5 кг каждого.
2. Залейте составом, куда входит растительное масло (1 стакан), 0,5 л краснодарского соуса и 1/4 литра соуса «Чили», 2 столовые ложки уксусной эссенции, 200 г сахарного песка и 60 г соли, 40 г черного молотого перца.
3. Смешайте все ингредиенты, маринуйте в течение нескольких часов и закройте в заранее простерилизованные банки.

Читайте также

Панкейки на молоке: рецепт без разрыхлителя

Готовя салаты из кабачков на зиму, экспериментируйте, добавляйте оригинальные компоненты: семена и масло кунжута, соевый соус. Главное — не забывать о балансе остроты и сладости в маринаде, что придаст кабачкам по-корейски особый деликатный вкус.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Все представленные рецепты из кабачков предполагают трудоемкий процесс тепловой обработки банок, поскольку такие салаты рассчитаны на долгосрочное хранение. Но есть и более простая технология, которую с легкостью освоит начинающая хозяйка и на реализацию которой уйдет всего один час.

Для приготовления такого салата понадобится стандартный набор компонентов:

• 3 кг молоденьких кабачков;
• по 0,5 кг моркови и репчатого лука;
• 5 штук сладкого перца;
• 1 головка чеснока;
• 10 г молотого перца чили.

Читайте также

Как варить компот из вишни и малины на зиму

Маринад готовим, смешав 200 мл 9-процентного столового уксуса со 150 мл растительного масла, 200 г сахара и 60 г поваренной соли. В состав добавляем приправу для моркови по-корейски и зелень.

Технология приготовления без стерилизации такого салата предполагает нарезку или натирание овощей (как в предыдущих вариантах). Их заливают раствором для маринования и оставляют на один час для того, чтобы овощи пустили сок. Эту смесь ставят на медленный огонь и проваривают 10 минут после закипания. Пенку обязательно снимите. Далее разложите салат в простерилизованные банки, слегка утрамбовывая. Закатайте емкости, переверните их крышками книзу и укутайте пледом. На следующий день вынесите на холод.

Эти салаты разнообразят зимнее меню. Их можно сочетать с макаронными изделиями, блюдами из картофеля, мяса.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Расскажите в комментариях, какие рецепты вам интересны, о приготовлении каких блюд вы хотели бы узнать подробнее.

Читайте также: Как стерилизовать банки в духовке

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1644356-kabachki-po-koreyski-na-zimu/

Кабачки по-корейски на зиму: рецепт с фото пошагово

 

Заготовки овощей и фруктов на зиму доставляют немало хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать банки с различными вкусностями. Неважно при этом: овощи в банках или фрукты, но они так напоминают нам о теплом лете. Но заготовки из кабачков это отдельная тема. Кабачки по-корейски на зиму также напомнят о летних красках и «богатствах» с грядки.

Закуска из кабачков по-корейски на зиму нравится всем без исключения, поэтому от всей души рекомендую вам этот прoстoй рeцeпт кабачкoв пo-кoрeйски. Приготовление кабачков по-корейски включает такой важный этап, как стерилизация, без нее, увы, никак. Поэтому наберитесь терпения, чтобы приготовить этот салат из кабачкoв пo-кoрeйски на зиму: oчeнь прoстoй и невероятно вкусный.

Для кабачков по-корейски я нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящими листьями салата и соленым сыром фета получается невероятная закуска для пикника.

В этом  рецепте кабачков по корейски на зиму  я использовала все «корейские» специи по отдельности, кроме острого перца. Вы можете воспользоваться готовой приправой для корейской моркови, только учитывайте, что она уже содержит соль и сахар.

Ингредиенты:

• 2 кг. кабачков
• 1 кг. моркови
• ½ кг. лука
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 ч.л. кардамона

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму:

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки.

С кабачками поступаем точно также, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо натирается, и получается что-то вроде каши.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

В большой миске смешиваем кабачки, морковь, и репчатый лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем соединяем все ингредиенты для маринада в отдельной миске, хорошенько размешиваем.

В подготовленные овощи выливаем все растительное масло и наш маринад, и тщательно перемешиваем.

Накрываем миску с кабачками по-корейски на зиму крышкой, или затягиваем пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Тем временем стерилизуем банки с крышками любым удобным способом. Когда наши кабачки по-корейски настояться, аромат будет слышен на весь дом! Раскладываем салат по стерильным баночкам.

В широкую кастрюлю стелим на дно хлопчатобумажную салфетку, и помещаем баночки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю воды по плечики банок, прикрываем салат стерильными крышками и ставим на огонь. Доводим всю эту конструкцию до кипения, с стерилизуем полулитровые 15-20 минут, литровые 25-30 минут.

Затем достаем банки с кабачками с воды, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем кабачки по-корейски на зиму под шубу до полного остывания.

Когда наши консервированные кабачки по-корейски остынут,  убираем их на хранение в погреб, или кладовку.

Друзья, надеюсь, рецепт салата кабачки по-корейски на зиму вам понравится! Очень интересно узнать, а какие вы делаете загoтoвки из кабачкoв на зиму? С нетерпением буду ждать ваших ответов и рецептов из кабачков в комментариях.

Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок из кабачков!

Кабачки по-корейски на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Этот оригинальный, очень вкусный и необычайно красочный салат создан из простых и бюджетных компонентов, которые найдутся у каждой хозяйки. Его очень быстро и просто делать. Даже если у вас нет опыта в заготовке овощей на зиму, вы легко справитесь с приготовлением данного блюда. Заготовив несколько баночек кабачков по-корейски на зиму, вы сможете отлично разнообразить свое меню в холодные месяцы.

Для этого рецепта можно использовать цуккини или патиссоны. Главное условие – выбор молодых, плотных, без внешних изъянов и повреждений плодов. Если же вы хотите сварить салат из перезревших кабачков, обязательно удалите из них мягкую серединку.

Количество моркови в данном рецепте вы легко можете регулировать по своему усмотрению, а также добавить в него, по желанию, сладкий болгарский перец.

Ингредиенты для приготовления кабачков по-корейски на зиму:

• кабачки – 2 кг
• морковь – 4-5 шт.
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• уксус 9% – 1 стакан
• масло растительное – 1 стакан
• приправа для блюд «по-корейски» – 1 ст.л.

Рецепт приготовления кабачков по-корейски на зиму:

Подготавливаем необходимые компоненты. Шинкуем кабачки тонкими полосками или измельчаем их с помощью терки для изготовления овощей по-корейски.

Также обрабатываем морковь.

Смешиваем морковь и кабачки в глубокой миске.

Насыпаем к общей массе специи.

Добавляем соль и сахар.

Наливаем рафинированное растительное масло и рекомендованное количество уксуса (9%).

Тщательно смешиваем все компоненты и оставляем на 4-5 часов.

Затем выкладываем салат из кабачков по-корейски в прогретые банки, стерилизуем стандартным способом 18-20 минут.

После стерилизации закупориваем банки крышками и оставляем под пледом до остывания.

Кабачки по-корейски на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вкусные салаты из кабачков на зиму

Летом кабачки очень популярны у всех, кому небезразлична их фигура. Их жарят, тушат и даже делают торты. Так как это диетический овощ, калорийность которого составляет всего 23 ккал на 100 грамм. Они содержат минеральные соли, которые нормализуют обмен веществ, калий – улучшающий работу сердца, антиоксиданты и другие полезные вещества.

По сути, кабачок безвкусен, но в сочетании с морковью, перцем и другими овощами, приготовленное блюдо начинает играть яркими красками. Да что там говорить, если им можно придать вкус грибов и даже ананасов!

Предлагаемые рецепты салатов хороши тем, что, открыв банку, вы получите первоклассную, вкусную закуску. Это зимнее лакомство можно употреблять как по отдельности, так и в качестве приятного дополнения к каше, мясу, картофелю или в качестве заправки первых блюд.

А если у Вас имеется большой урожай этого полезного овоща, то советую закрыть икру, жареную на сковороде. Недавно я нашла интересные рецепты на этом сайте https://elektropovar.ru/ikra-iz-kabachkov-na-skovorode-5-receptov-prigotovleniya.html Там кстати рецепты не только консервации, но те которые можно сразу кушать.

Вкуснейший салат из кабачков на зиму без стерилизации

Потрясающий салатик, который обязательно удивит домочадцев. Советую приготовить сразу несколько баночек, так как съедается он очень быстро.

Составляющие деликатеса:

• килограмм цуккини;
• 0,5 кг. болгарского овоща;
• головка чеснока;
• неполный стакан томатной пасты;
• 3 листа лавра;
• 50 мл. подсолнечного масла;
• 6 горошин черного перца и 4 душистого;
• 50 мл. столового уксуса;
• 50 гр. белого сахара;
• 15 гр. нейодированной соли;
• полтора стакана воды.

Методика приготовления:

1. У крупных, зрелых овощей снимается кожица, вычищается внутренняя мякоть с семенами, плоды молочной спелости просто моются и избавляются от хвостика. После чего шинкуются небольшим кубиком и выкладываются в большую емкость из нержавеющей стали.

2. Болгарские перчики моются, очищаются от семян, нарезаются кубиком, добавляются к кабачкам.

3. Овощная смесь заправляется солью, маслом, сахаром и томатпастой. Заготовка заливается жидкостью, ставится на сильный огонь и доводится до кипения. После этого пламя убавляется до малого, полуфабрикат тушится полчаса при постоянном помешивании.

4. По прошествии времени в кастрюлю кидается перец, лаврушка, пропущенный через пресс чеснок. Смесь хорошо перемешивается, варится еще две минуты, заправляется уксусом и снимается с плиты.

5. Горячий деликатес распределяется по теплым пропаренным баночкам, герметично закрывается и укрывается в перевернутом виде пуховой шалью на сутки.

Салат «Тещин язык» на зиму из кабачков и помидоров

В народе говорят, что у тещи язык «острый», поэтому предлагаю вам опробовать замечательный рецепт, который по остроте ни чем не уступает маминому язычку.

Для приготовления понадобится:

• 3000 гр. кабачка;
• 1500 гр. томата;
• 2 стручка чили;
• чесночная головка;
• по стакану столового уксуса, постного масла и сахара;
• пучок зелени (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Если любите «похрустеть» остренькими кабачками, то следует выбирать плоды молочной спелости, а для получения более мягкой консистенции возьмите переспелые овощи, которые очищаются от кожицы и семян, и нарезаются небольшими пластинками.

2. Томаты моются, болгарские перцы и чили избавляют от плодоножки и семян. Все перекручивается на мясорубке, смесь переливается в емкость из нержавейки и ставится на плиту.

3. Как только маринад дойдет до кипения, в него выкладываются нарезанные кабачки, выливается масло, засыпается сахар и соль. Заготовка должна провариться в течение получаса.

4. Пока полуфабрикат варится, нужно очистить чеснок и пропустить через чеснокодавилку.

5. По истечении времени в кастрюлю закладывается чеснок и измельченная зелень, вливается кислота, все перемешивается, проваривается еще семь минут и снимается с огня.

6. Горячий деликатес распределяется по пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается и ставится под пуховое одеяло для остывания.

Салат из кабачков, моркови и лука на зиму — пальчики оближешь!

Ваши домочадцы отведав это лакомство и пальчики оближут, и тарелки, скорее всего, мыть не придется.

Если в наличии имеется килограмм кабачков молочной спелости, то вам понадобится:

• по 0,5 кг. сочной моркови и репчатого лука;
• по 1/3 ст. подсолнечного масла и 9% уксуса;
• пара зубчиков чеснока;
• столовая ложка соли;
• полторы столовых ложки песка;
• несколько горошин перца и пара листов лавра.

Способ приготовления:

1. Вымытые плоды с обрезанными хвостиками нарезаются на небольшие фрагменты.

2. Очищенная морковь натирается на средней ячейке терки, луковички измельчаются небольшими кусочками или кубиком.

3. Вся подготовленная нарезка выкладывается в объемную емкость, после чего заправляется маслом, солью, сахаром, перцем, лаврушкой. Смесь перемешивается, ставится на плиту, доводится до кипения и тушится под крышкой около получаса на маленьком огне.

4. Буквально за пару минут до снятия заготовки с пламени, в нее кладется измельченный чеснок и вливается кислота. Все хорошо перемешивается.

5. Готовое лакомство раскладывается по горячей пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается, переворачивается на крышку, укрывается шалью. Когда салат остынет, его убирают в прохладное место для хранения.

Очень вкусный салат из кабачков и баклажанов

Летний сезон в самом разгаре, а значит, пора делать овощные миксы на зиму. Представляю вашему вниманию суперский рецепт салата. Если для приготовления выбрать сочные томаты со сладкой мякотью, он получится еще вкуснее.

Примерно на 2 литра заготовки понадобится:

• по 0,5 кг. кабачков и баклажан;
• около полутора кг. томата;
• два стручка сладкой паприки;
• чесночная головка;
• стручок острого перца;
• 25 гр. соли;
• по 80 гр. белого сахара и подсолнечного масла;
• полстопки 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. Помидоры перебираются на предмет порчи, затем вырезается плодоножка, а овощи нарезаются крупными фрагментами.

2. Если в наличии имеются плоды молочной спелости, то их нужно лишь помыть, обрезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Если же овощи более зрелые, то с них счищается кожица, удаляется сердцевина с семенами и только после этого следует приступить к нарезке.

3. Чеснок, сладкий и жгучий (количество регулируется по вкусу) перец нужно вымыть и измельчить.

4. Томатные ломтики перетираются в пюреобразное состояние, любым удобным для хозяйки способом. Пюре переливается в эмалированную кастрюлю или как вариант, можно использовать емкость из нержавейки. Содержимое заправляется солью, сахаром, маслом и ставится вариться. После того как маринад дойдет до температуры кипения, пламя следует поставить на минимум и прокипятить сок буквально пару минут.

5. В кипящий маринад высыпаются кусочки плодов и болгарский перец, пламя увеличить до максимума, довести смесь до кипения. Затем переставить огонь на средний и варить 20 минут. При этом, не забывая изредка перемешивать массу.

6. По прошествии времени в заготовку кидается чеснок и чили, все перемешивается, варится пять минут. После чего вливается уксус, полуфабрикат перемешивается, варится еще две минуты и снимается с огня.

7. Готовое лакомство раскладывается по горячей стерильной стеклотаре, укупоривается прокипяченными крышками, ставится на крышку и укрывается пуховым одеялом на сутки.

«Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму (привет из 90-х)

Ох уж этот «Анкл Бенс» – советская классика. Его на зиму не заготавливает разве что только ленивый, а сколько вариантов приготовления существует, все и не перечислить. У каждой хозяйки имеется в запасе своя «изюминка» для этой нежнейшей вкуснятины. Я же поделюсь с вами моим фирменным рецептом.

Для приготовления 2-х литров закуски понадобится:

• килограмм крупных, даже можно сказать перезревших очищенных кабачков;
• 1,5 кг вызревших помидор с сочной мякотью;
• 250 гр. репчатого лука;
• 3 больших стручка болгарских перцев;
• 3 чайные ложки соли;
• 30 мл столового уксуса;
• по 0,5 стакана сахара и постного масла;
• 2-3 чесночных зубчиков.

Метод приготовления:

1. С кабачка счищаем кожицу, разрезаем овощ вдоль и вычищаем внутреннюю часть с семенами. Оставшуюся мякоть нарезаем небольшим кубиком и отмеряем из полученной заготовки ровно один килограмм. Осталась нарезка? Не беда, ее всегда можно пустить на вкусное овощное рагу.

2. Чтобы соус в заготовке получился особенно вкусным, с помидор сначала нужно снять кожицу и только потом перетереть их в пюре любым удобным способом.

3. После этого важно подобрать большую кастрюлю из нержавейки, где будет готовиться закуска, влить в нее томатное пюре, и заправить сахаром и маслом. Довести содержимое до температуры кипения и варить 15 минут.

4. Пока соус кипятится, нужно успеть нашинковать небольшими брусочками сладкую паприку и лук, измельчить зубчики чеснока. По прошествии необходимого времени в томат выкладываются кабачки, смесь перемешивается и тушится еще 10 минут.

5. Затем к полуфабрикату добавляются оставшиеся овощи, все перемешивается, доводится до закипания и варится еще четверть часа. После этого в массу всыпается соль, вливается уксус, снова все вымешивается и оставляется вариться на 15 минут.

7. Готовое кушанье убирается с плиты и сразу же распределяется по теплой стерильной стеклотаре, герметично запечатывается, ставится на голову и оставляется до тех пор, пока продукт полностью не охладится до комнатной температуры.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации – самый вкусный рецепт

Изначально может показаться, что на азиатской кухне используются исключительно редкие и необычные ингредиенты. Рецепт из кабачков призван развеять этот стереотип, так как в нем встречаются только известные продукты. В целом это отличная закуска, приготовленная с пряным и ароматным маринадом.

Рецепт требует использования следующих продуктов:

• килограмм цуккини молочной спелости;
• пара луковиц;
• четверть стакана постного масла;
• три большие морковки;
• три стручка сладкой паприки;
• черный перец;
• чайная ложка кориандра;
• пучок свежей петрушки;
• четверть стакана сахара;
• чайная ложка мелкой соли;
• четыре зубчика чеснока;
• стопка 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. До того, как приступим к шинковке, необходимо тщательно перемыть овощи и зелень. После этого вооружившись теркой для корейских блюд, измельчить цуккини и морковку.

2. Луковицы и болгарские перчики шинкуются тонкой соломкой.

3. Все подготовленные продукты смешиваются в чаше подходящего объема, заправляются солью, сахаром, молотым перцем, измельченным чесноком и кориандром. Все хорошо размешивается.

4. Трава измельчается, кладется в основной состав заготовки, сверху наливаются постное масло и уксус. Смесь очень тщательно перемешивается.

5. Полученную массу прижимаем грузом, за счет которого овощи выделят достаточное количество сока. Оставляем заготовку на три часа.

6. Готовое лакомство укладывается в пропаренную стеклотару, герметично закрывается и ставится в холодное место для хранения.

Лучший рецепт салата из кабачков с помидорами

Это рецепт 100% вкуснятины, от которой просто невозможно оторваться! Сытный салат с возбуждающим аппетит вкусом придется по душе всем домочадцам, и станет вашим любимым овощным блюдом.

На 5 баночек объемом 500 мл понадобится:

• 1500 гр. томатов;
• 1000 гр. кабачков молочной спелости;
• 3 мясистых стручка сладкой паприки;
• большая головка чеснока;
• 100 гр. песка;
• 1 ст. л. мелкой соли;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. 9% уксуса.

Метод приготовления:

1. Овощи моем и шинкуем так, как показано ниже.

2. Томаты перекладываем в жаропрочную емкость, солим, сахарим, перемешав, ставим на сильное пламя и дожидаемся закипания. После этого огонь убавляем и продолжаем варку 15 минут.

3. По прошествии времени выкладываем кабачки, смесь перемешиваем и провариваем еще четверть часа.

4. Через 15 минут продолжаем закладку продуктов: болгарский перец, чеснок, постное масло. Все перемешиваем, доводим до температуры кипения и томим еще четверть часа. За 2-3 минуты до готовности вливаем кислоту, салат перемешиваем.

5. Горячее кушанье распределяем по пропаренной стеклотаре, герметично укупориваем.

6. Заполненные банки переворачиваем с ног на голову, дожидаемся остывания продукта и убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Как приготовить кабачки как грибы (грузди) на зиму?

А еще каждый год обязательным считаю закрыть баночки с кабачками со вкусом грибов. Получается очень вкусно и пряно, а по вкусу и вправду напоминают хрустящие грузди. Такая закуска идет на ура с жареной картошкой, мясом и рыбкой. Поэтому если от Вас лес далеко — запасаемся такой консервацией))

 

Ингредиенты:

• Кабачки — чистый вес — 1.5 кг. (общий вес примерно 2.5 кг.)
• Соль — 1 ст. лож. (30 гр.)
• Сахар — 2 ст. лож.
• Уксус — 9% — 70 мл.
• Растительное масло — 100 мл.
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Душистый перец — 8 горошин
• Черный молотый перец — 1/2 ст. лож.

Этапы приготовления:

1. Плоды помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам на лодочки и вычистить семечки. Если овощи молоденькие, то можно семечки не извлекать. Нарезать крупными кубиками примерно 1.5*1.5 см. Затем перекладываем в кастрюлю в которой будут мариноваться овощи.

2. Пучок укропа хорошо промыть под проточной водой и мелко-мелко порубить ножом. Добавляем ароматную зелень в кастрюлю к кабачкам.

3. Очищаем чеснок и режем его на тонкие слайсы, которые нужно измельчить ножом. Отправляем в кастрюлю к овощам и зелени.

4. Далее посыпаем овощи солью, сахаром, молотым черным перцем, добавляем 7-8 горошин душистого перца. Вливаем уксус и подсолнечное (растительное) масло.

5. Все очень тщательно перемешать, накрыть крышкой. Оставить мариноваться 3-4 часа. За это время предлагаю простерилизовать банки и крышки. Спустя отведенное время( у меня прошло 4 часа) перемешать промаринованные овощи и разложить по баночкам, заливая выделившимся соком.

6. Накрываем баночки крышками, но не закручиваем, нам нужно простерилизовать банки вместе с заготовками. На дно кастрюлю кладем полотенце, ставим наполненные баночки. Наливаем водичку так, чтобы она покрывала «плечики» нашим банкам.

7. Ставим кастрюлю с баночками на огонь и доводим до кипения. Стерилизуем: баночки 300 мл — 15 минут, 500 мл — 20 минут. Затем аккуратно вынуть баллоны и герметично закрутить крышку. Убираем заготовку под одеяло греться, а когда полностью консервация остынет убрать в погреб или кладовую.

Вот такой простой и незамысловатый рецепт!

Салат из кабачков  с рисом и томатной пастой на зиму, пальчики оближешь!

Такая закуска просто палочка выручалочка. Выступает в качестве закуски, салата или как самостоятельное блюдо. А как такой салатик спасал в студенческие годы, просто находка. И сейчас выручает, когда времени на готовку практически нет, я думаю с такой ситуацией сталкивалась каждая хозяйка. А тут открыл баночку и всё, кушанье на столе за считанные минуты — быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 0,5 кг.
• Рис — 1/2 стакана,
• Луг — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубочка,
• Сахар — 1/2 ст. лож.,
• Соль — 1 ст. лож.,
• Уксус — 1 ст. лож.,
• Томатная паста — 2 ст. лож.,
• Масло растительное — 2 ст. лож.
• Вода — 1 ст.

Этапы приготовления:

1. Первым делом нужно тщательно вымыть овощи и очистить от кожуры. Затем кабачок нарезать кусочкам, а репчатый лук мелкими квадратиками.

2. В чистую кастрюлю влить две столовых ложки растительного масла и отправить кабачки и рис. Рис для этой заготовки можно брать любой длиннозерный или круглый, какой Вам больше нравится.

3. В теплой воде развести томатную пасту и влить в кастрюлю к овощам и рису.

4. Сюда же добавить требуемое количество по рецепту соли и сахара. кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения, после огонь убрать до минимума и варить на медленном огне четверть часа.

5. Пока готовится рис с кабачками, самое время хорошо промыть и простерилизовать банки.

6. Через 25 минут, влить в кастрюлю с заготовкой уксус 9% и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Хорошенько перемешать и выключить плиту.

7. Остался последний рывок — распределить зимнюю заготовку по стерильным банкам и герметично закупорить. Далее аккуратно переверните горячие баночки и закройте одеялом до полного остывания примерно на сутки.

На следующий день уберите салат в погреб или кладовую.

Как закрыть кабачковый салат с майонезом на зиму (рецепт на 2 кг кабачков)

Предлагаю Вашему вниманию интересный видео-рецепт салата  с майонезом. И такой закуски получается совершенно новый и приятный вкус, в меру пряные и пикантные. Понравятся все любителям овощных закусок, без сомнений, а как аппетитно смотрится в пиале, так и просится в рот)

Обязательно попробуйте приготовить на зиму, не пожалеете!

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Вкусный салат с красной фасолью и кабачками на зиму

Очень вкусный и простой салатик, а какой сытный! Поэтому если остро стоит вопрос что приготовить на ужин, то решение есть — абсолютно любой простейший гарнир и салатик из кабачков и фасоли. А еще такие салатики можно употреблять в пост, моя бабушка специально придерживала такое угощение, чтобы разнообразить постное меню))

Нам необходимо:

• Кабачки — 2 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Сладкий перец  — 8 шт. (крупных)
• Чеснок — 8 зубчиков
• Консервированная фасоль — 3 баночки по 400 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст. лож.
• Растительное масло — 2 ст. лож.
• Уксус 9% — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Овощи промытые в воде и очищенные, нам предстоит нарезать. Кабачки нарезаем крупными кубиками, предварительно их очистив от кожуры и семян. Кстати если крупные плоды или перезревшие, то салат это отличное решение где их можно использовать. Помидоры измельчить полукольцами.

2. Сладкий перец нарезать соломкой. В идеале перчик брать разных цветов, тогда закуска заиграет яркими красками, но если будет один цвет, ничего страшного, вкусно будет одинаково.

3. Зубочки чеснока мелко порубить ножом или воспользоваться чеснокодавилкой.

4. Все измельченные ингредиенты отправить в кастрюлю в которой они будут увариваться.

Если такой большой емкости нет, можете поступить как я использовать две кастрюли, тогда ингредиенты нужно поделить пополам, но учтите, что сахар, соль, уксус и масло тоже нужно делить поровну в каждую посудину.

Отправляем помидоры на плиту, всыпаем соль и сахар и доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда томаты закипят, засекаем на часах время и даем прокипеть 10 минут.

5. Затем добавляем в кастрюлю к помидорам кабачки и сладкий перец, а также растительное масло.  Овощи будут вариться на медленном огне 30 минут.

6. За пятнадцать минут до готовности всыпать измельченный чеснок и красную консервированную фасоль и хорошенько перемешать.

Если у Вас имеется сырая фасоль, то можете ее отварить до полуготовности и добавить в салат в отварном виде.

Кипятим салатик еще 15 минут. А тем временем простерилизуем стеклотару, любым удобным Вам способом.

7. За 2 минуты до готовности влить уксус, аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы овощи не распались и не превратились в кашу, накрываем крышкой, дожидаемся когда салат снова закипит и сразу выключаем плиту. Салат готов!

8. Раскладываем зимний салатик по стерильным банкам и закатываем при помощи закаточного ключа.

Когда баночки остынут, отнести в место для хранения консервации.

Лучшая заготовка из кабачков и огурцов

Возможно Вы будете удивлены от такого сочетания зимней заготовки, но поверьте это очень вкусно! Такой салат можно есть сразу после того как он остыл, ну конечно закатать по баночкам.

Ингредиенты:

Из данного количества ингредиентов, выходит 2 баночки по 0,5 литров.

• Огурцы — 0,7 кг.
• Кабачки — 0,7 кг.
• Морковь — 50 гр.
• Помидоры  — 100 гр.
• Чеснок — 3 зубочка
• Зелень — 1 пучок
• Соль — 1/2 ст. лож.
• Сахар — 125 гр.
• Томатная паста 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовить овощи. С кабачков срезать кожуру и нарезать на небольшие кусочки. Конечно для такой закуски лучше брать молодые плоды, но если у Вас переростки, тогда очистите от кожуры и семян.

2. Огурчик, также освободите от кожуры и разрежьте пополам. затем небольшими кусочками.

3. Очищенную морковь трем на терке, помидор измельчаем, если у овоща толстая кожура, то лучше от нее избавится, в салате она не нужна.

4. Все овощи погрузите в кастрюлю, добавьте к ним томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и измельченный любым удобным способом чеснок. Поставьте на плиту, доведите салатик до кипения, затем поставьте огонь на минимум и продолжайте варить на минимальной температуре 40 минут. Периодически помешивайте деревянной лопаткой, но очень аккуратно, чтобы овощи не превратились в кашицу.

5. За 10 минут до готовности добавьте рубленную зелень и влейте уксус, перемешайте и варите оставшееся время.

6. Наполните заранее простерилизованные баночки горячей заготовкой. Герметично закатайте крышку и переверните с ног на голову. Укутайте теплым полотенцем на сутки до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму в мультиварке: оригинальная и простая заготовка

Эти кабачки, Вас сразят наповал, своим безупречным вкусом. А рецепт полюбите всей душой за простоту! Плотные кабачковые брусочки в кисло-сладком соусе станут гвоздем программы на праздничном столе, поверьте, я не преувеличиваю. Стоит попробовать лишь раз…

Потребуется:

Приготовление:

1. Чеснок мелко измельчить ножом.

2. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, далее нарезать не крупной соломкой. Лучше брать перец разного цвета, в салате он будет сочно и ярко смотреться.

3. Если кабачок молодой режем его кубиками, если уже зрелый, тогда нужно сначала очистить от кожуры и семян.

4. В чашу мультиварки кладем томатную пасту, растительное масло, соли, сахар, молотый черный перец (или смесь перцев) и чеснок.

5. Следом кладем в чашу овощи — перец и кабачок, аккуратно перемешиваем. Получается мы сразу закладываем все ингредиенты, кроме уксуса, его мы добавим в конце варки.

6. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Тушение», если есть возможность выставляем 50 минут. Многие мультиварки на этом режиме без жидкости в чаше не включаются, поэтому я долью еще пол стакана воды.

7. Спустя 50 минут, открываем чашу, вливаем уксус, перемешиваем и горячий салатик раскладываем по стерильной таре. Герметично укупориваем.

Вот и все! Когда консервация остынет, относим в погреб или кладовую!

Вкуснейший кабачковый салат на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Такая закуска придется по душе всем, особенно в холодное время года. Она имеет сладковато — пикантный вкус, но совсем не острая. Подавать ее можно к мясу, картошке, кашам. Готовить быстро и просто.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 3 кг.
• Морковь (большие корешки) — 5 шт.
• Лук — 3 — 4 шт.
• Растительное масло — 1 стакан (200 гр.)
• Сахар — 4 ст. лож.
• Соль — 2 ст. лож.
• Перец душистый  — 6 шт.
• Перец черный горошек — 6 шт.
• Уксус 70% — 1.5 ст. лож.

Приготовление:

1. Очистите лук от шелухи, нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на растительном масле.

 

2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Сковороду поставить на огонь, разогреть растительное масло, затем добавить морковь и чеснок и протушить на маленьком огне 20 минут.

3. Помидоры режем на небольшие дольки.

4. У кабачка срезать шкуру и нарезать мелкими кубиками. Лучше брать молодые плоды. Затем отварите в тазу или кастрюле примерно 10 минут и не забудьте влить немножко воды, чтобы овощи не пригорели.

5. Далее подготовить сладкий перец: очистить от семенной коробки и нарезать соломкой. Отправить в сковороду с растительным маслом и тушить до готовности перца, пока он не станет мягким.

6. Все овощи отправить в таз и варить 40 минут после закипания на медленном огне.

Салат по тихонько перемешивайте, чтобы не пригорал.

За 10 минут до окончания варки, добавить специи, которые указаны в рецепте, соль, сахар и влейте уксусную эссенцию, перемешайте.

7. В стерильные банки раскладываем салат и закрываем железную крышку ручной закаточной машинкой. Перевернут вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания. Когда заготовка остынет, спустите в подвал или оставьте в кладовой.

Салат из кабачков «Татарская песня» по рецепту моей свекрови (на зиму)

Такой салатик каждый год закрывала моя свекровь, а потом мы вычитали точно такой рецепт в газете и он там назывался «татарская песня», а мы столько лет кушали и не подозревали)) Предлагаю и Вам приготовить такое угощение, это просто божественно вкусно!

Нам понадобятся:

• Кабачок — 2 кг
• Болгарский перец — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Перец чили — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5-6 зубков (1 головка)
• Томатная паста — 70 гр.

Приготовление:

1. Кабачки с баклажанами нарезать произвольными кусочками — полосками, кубиками, кольцами, как Вам удобно.

2. Остальные овощи режем ломтями так, чтобы удобно было их пропустить через мясорубку. И соответственно перекручиваем перец, яблоко, морковь, лук. Томат я заменю свежим помидором, его тоже бросаем в мясорубку.

3. Добавить в овощную смесь соль и сахар, хорошенько перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

4. Затем влить растительное масло, уксус. Перемешиваем и в кипящую смесь кладем кабачки и баклажаны, варим 1 час на небольшом огне.

На первый взгляд кажется, что мало соуса, но в процессе варки овощи пустят сок и его будет достаточно, чтобы плоды были погружены полностью в соус.

5. Спустя отведенное время, закуска готова! Накладываем в стерилизованную банку и закрываем ключом  стерилизованную крышку. Ставим наполненную банку вверх дном, укутывать не обязательно, все итак отлично будет хранится до своего часа.

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации

И для любителей остренького у меня имеется рецепт, который обязательно придется по душе. Готовить такую закуску  проще простого, но зимой, когда нет свежих овощей, очень спасает.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 4 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Чеснок — 150 гр. (2 средние головки)
• Перец горький — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. лож.
• Соль — 2 ст. лож.
• Растительное масло — 400 мл
• Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Приготовление по традиции начинаем с обработки овощей. Кабачки очистить от семян и кожуры. Для такого салата отлично подойдут зрелые овощи, но не старые, т.к. в молоденьких плодах меньше мякоти, а больше воды. Нарезать овощи не крупным кубиком, примерно 1.5 см.

2. Очистить морковь и натереть на терке, а можно крупно нарезать брусочками, но идеальным мне кажется натереть на терке для корейской моркови. Очень красиво смотрится такая закуска в готовом виде.

3. Чеснок крупно порубить или натереть на терке. По рецепту требуется 2 средние головки, если желаете приготовить более острый салат, тогда берите 3 средние головки.

4. Жгучий перец промыть, очистить от семенной коробки и порезать полукольцами. Если семена оставить, то закуска получится более острой. Перекладываем перец к остальным овощам в миску.

5. Осталось мелко порубить петрушку, затем отправить к остальным овощным ингредиентам.

5. В миску к измельченным овощам добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Спустя отведенное время, раскладываем салат по банкам, вместе с образовавшимся маринадом. Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенечко и на него поставьте банки, а сверху накройте их крышкам, которыми будете закрывать заготовку. Налейте воды по плечики банок и отправьте на плиту. После закипания, простерилизуйте салат 20 минут. Закупорьте. Переверните с вверх тормашками и оставьте остывать.

Хранить такое яство можно как в погребе, так и в квартире. Полностью готова закуска будет через месяц.

Удачной консервации и приятного аппетита!

Ну вот, теперь и Вы, дорогие читатели, знаете как вкусно закрыть кабачковые салатики на зиму. Все свои любимые способы консервации выложила как на духу)) Теперь осталось выбрать самые, самые и приниматься за заготовку, а какие именно решать Вам и только Вам..

А я желаю Вам удачных заготовок!

До новых публикаций!

самые вкусные рецепты с фото!

 

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время  на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И  именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра по ГОСТУ как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом кабачковой икры. Я нашла его в каком-то старом журнале, где утверждалось, что именно так готовится кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу. Назывался рецепт «Пальчики оближешь», а такое название ко многому обязывает, верно?

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт  с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин Язык» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков – вкусный салат, который вмиг исчезает с тарелок. Если вы тоже любите кабачки, обязательно приготовьте этот рецепт. Он простой и быстрый, а результат вас приятно удивит. Овощи получаются сочными, невероятно ароматными и в меру острыми. Как приготовить настоящий тещин язык из кабачков на зиму смотрим ЗДЕСЬ

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой 

Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым. Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным. Как приготовить вкусное лечо из кабачков с томатной пастой смотрим ЗДЕСЬ

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

Как приготовить вкусные консервированные кабачки на зиму «Студенческие» (без стерилизации),  я писала ЗДЕСЬ.

4.6 / 5 ( 70 голосов )

Кабачки зимние по-корейски без стерилизации

mydomen.com

Как всегда, говорю о своей, что не люблю салаты со стерилизацией на зиму. А вот еще одно зимнее чудо — корейский кабачок на зиму без стерилизации! Что за вкуснятина, а главное понимать, что кабачков там практически невозможно! Кто не лечил, никто не верит!

Состав:

• Кабачки — 3 килограмма;
• морковь — 500 грамм;
• репчатый лук — 500 грамм;
• Перец болгарский — 4 штуки;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец острый молотый — 1 чайная ложка;
• уксус 9% — 200 миллилитров;
• масло растительное — 140 миллилитров;
• приправа для моркови по-корейски — 20 грамм;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 3 столовые ложки;

Пошаговый рецепт корейских кабачков на зиму без стерилизации

1. Кабачки очистить от семян и кожуры, очистить морковь и вместе с кабачками натереть морковь по-корейски на моркови.
2. Семечки очистить и нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать полукольцами.
3. Все подготовленные овощи выложить в таз, добавить к ним приправу, соль, сахар, уксус, растительное масло и мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
4. Затем кабачки поставить на огонь, довести до кипения, варить 5-7 минут с момента закипания.
5. Разложите горячие кабачки в подготовленные стерилизованные банки и добавьте маринад в каждую получившуюся банку.
6. Закатать крышки. Оберните его вверх дном в одеяло, пока он не остынет.

Кабачки корейские очень хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зимой горячие корейские кабачки на зиму без стерилизации можно подавать с любыми домашними блюдами, а особенно вкусно — с мясом или картофелем.

Вкусных вам заготовок!

Вот еще один отличный пикантный салат из кабачков на зиму!

Зимний Хобак (Тыквенный) Кимчи | Straits Road Кухня

Я люблю зимнюю тыкву, но ее не всегда легко есть в сыром виде из-за ее плотной и твердой текстуры.Именно здесь мы привлекаем маленьких помощников, солевые и молочнокислые бактерии, чтобы помочь разрушить клеточные структуры и сделать их приятными на вкус за счет лактоферментации.

Я нашел два способа лактоферментации зимних тыкв. В книге « Ferment Your Vegetables » Аманды Фейфер (2015) она ферментирует зимнюю тыкву в рассоле, затем смешивает ее с тахини и оливковым маслом, чтобы превратить ее в ферментированный зимний хумус из тыквы . В книге The Kimchi Cookbook Лорин Чун и Ольги Массовой (2012) они делятся рецептом тыквенного кимчи , который на самом деле является традиционным корейским блюдом во время зимнего сбора тыкв.Этот пост будет посвящен последнему.

Что такое Хобак Кимчи

Тыквенное кимчи называется Хобак Кимчи . Корейское слово Хобак (호박) может сбивать с толку, потому что это общий термин, применяемый как к летнему кабачку (цуккини), так и к зимнему кабачку (тыква). Чтобы отличить цукини от тыквы, некоторые корейцы называют цуккини эхобак (ае, что означает белый). Кимчи хобак обычно смешивают с небольшой долей капусты напа, чтобы сбалансировать сладость тыквы. Приправы кимчи — это четыре стандартных основных вида приправ: гочугару, чеснок, имбирь и зеленый лук.Это кимчи слегка пряное, так как вам нужно, чтобы аромат тыквы сиял, а не подавлялся пряностями. Хобак кимчи обычно не содержит клейкой рисовой каши, возможно потому, что высокое содержание сахара в тыкве является достаточным продуктом для ферментации; а текстура тыквы по своей природе слегка липкая, особенно после ферментации. Вместо тамари или рыбного соуса я использовал рассол из грибов шиитаке для умами, как это было предложено в The Kimchi Cookbook , но использовал концентрацию соли 2% вместо 6%, предусмотренных в рецепте, потому что он казался слишком соленым.

Как приготовить Хобак Кимчи

Приготовление Хобак Кимчи отличается от традиционного кимчи из капусты. Тыкву замачивают в 3-5% рассоле, а затем промывают, а не засаливают. Отдельно капусту солят в сухом виде при концентрации соли 1,5-2,5%. Вы можете регулировать концентрацию соли на свой вкус; Я предпочитаю более низкую концентрацию соли. Обычно вы используете рассол для корнеплодов и овощей с низким содержанием воды, а метод сухой соли для листовых овощей или овощей с высоким содержанием воды.Затем тыкву и капусту смешивают и смешивают с приправой кимчи вместе с тыквенными семечками. Добавление тыквенных семечек придает закваске приятную текстуру и хруст, а также поддерживает практику «нулевых отходов», если вы заходите так далеко, что используете семена, очищенные от той же тыквы, что и для кимчи.

Время брожения для Хобак Кимчи

Хобак кимчи быстро сбраживается благодаря высокому содержанию сахара в тыкве. Он должен быть готов через 2-3 дня, в зависимости от вашего климата.Не перебродите, иначе он станет слизистым. Ежедневно проверяйте фермент, и когда будете довольны, храните его в холодильнике и дайте ему медленно созреть. Лучше всего есть после 1 недели выдержки (если у вас хватит терпения), и она будет храниться в течение 3 недель.

Вкус Хобак Кимчи

Окончательный вкус Хобак Кимчи действительно восхитителен. Он особенно сладкий с оттенком хурмы или абрикоса, острый из-за молочной кислоты, выделяющейся во время ферментации, умами из рассола из грибов шиитаке и острый из гочугару, чеснока, имбиря и зеленого лука.Плотная, твердая мякоть тыквы превращается в твердую хурму Фую с вкраплениями тыквенных семечек. Хобак кимчи станет ценным зимним закваской или даже основным продуктом кимчи в течение всего года. Это так хорошо.

Winter Hobak (Тыква) Кимчи

Тыкву обрабатывают кимчи с гочугару, чесноком, имбирем и зеленым луком в рассоле с грибами шиитаке. Он приобретает мягкую, сладкую текстуру и аромат, напоминающий хурму. Восхитительный способ насладиться сырой тыквой!

Автор Сабрина @ Straits Road Kitchen

Состав

Для приготовления тыквы и капусты

• 454 г (1 фунт) зимние тыквы, такие как кабоча, мускат или мускатный орех (вес после очистки и нарезки)
• 480 г (2 чашки) 3% рассол (15 г гималайской соли + 480 мл теплой воды)
• 100 г (2/3 стакана) Капуста напа или краснокочанная капуста плюс один большой лист для использования в качестве груза
• 2 г Гималайская соль или морская соль

Приправа для кимчи

• 8 г (4 ч. Л.) гочугару (хлопья корейского красного чили)
• 3 г (1 гвоздика или 2/3 ч. Л.) чеснок, тертый
• 1.5 г (1/3 чайной ложки) имбирь, тертый
• 6 г (1 стебель) зеленый лук
• 12 г (4 ч. Л.) тыквенные семечки или кедровые орехи

Рассол для грибов шиитаке, 2%

• 3,5 г (2 ст. Л.) сушеный шиитаке
• 120 г (1/2 стакана) горячая вода
• 2.5 г (1/2 чайной ложки) Гималайская соль или морская соль

Инструкции

Подготовить тыкву и капусту

1. Очистите и разрежьте тыкву на кусочки толщиной 3 мм (1/8 дюйма), а затем на кусочки 3 x 5 см (1,2 x 2 дюйма).

2. В большой миске замочите кусочки тыквы в 3% рассоле не менее 45 минут.

3. Слейте рассол и дайте тыкве высохнуть в дуршлаге.Чтобы ускорить процесс, можно также обсушить тыкву кухонными полотенцами.

4. Тем временем в отдельной миске перемешайте капусту с 2% -ной солью. Отложите на 20 минут.

5. Смойте излишки соли с капусты, затем установите дуршлаг над миской и дайте оставшейся воде стечь в миску. Отложите воду, стекающую с капусты.

Приготовьте приправу кимчи и хобак кимчи

1. В небольшой миске смешайте гочугару, чеснок и имбирь.

2. В большой миске смешайте тыкву, капусту и приправу для кимчи и тщательно перемешайте, пока она не распределится равномерно. Добавьте зеленый лук и тыквенные семечки. Не перемешивайте слишком много после добавления лука, так как он может стать слизистым.

3. Поместите смесь в стерилизованную стеклянную банку. Плотно упакуйте содержимое, чтобы удалить воздушные карманы на ходу.

Приготовьте 2% рассол для грибов шиитаке

1. В небольшой миске замочите сушеный гриб шиитаке в горячей воде на 30 минут.

2. Через 30 минут выньте гриб и отожмите, чтобы выделить сок. Можно сохранить и использовать гриб в других рецептах. Добавьте соль в грибную жидкость и перемешайте, чтобы она растворилась.

3. К слитой капустной жидкости добавьте 80 мл (1/3 стакана) рассола для грибов шиитаке. Залейте этой смесью закваску, пока она не покроет от одной трети до половины содержимого.

4. Накрыть закваску и придавить оставленным капустным листом.Плотно закройте банку.

Фермент Хобак Кимчи

1. Ферментируйте при комнатной температуре вдали от источников тепла и света в течение 2-3 дней. Попробуйте кимчи через 2 дня, чтобы определить, нравится ли вам вкус и кислинка. Если он недостаточно кислый, закройте банку и дайте ему побродить еще день или два, затем попробуйте еще раз.

2. Когда вы будете довольны своим кимчи, поместите банку в холодильник и дайте ей медленно созреть.Лучше всего между 1-3 неделями старения.

1

Цуккини консервированные целиком. Консервированные кабачки моей свекрови (без стерилизации)

В студенческие годы, когда я учился в институте и жил с друзьями в общежитии, родители привозили нам консервы, картошку и другие овощи с огорода дважды в год на машине, чтобы «бедные студенты не голодали». до смерти.»

Мы все это хранили под кроватью, и поверьте, ни одна консервная банка не взорвалась! Из всех заготовок больше всего понравились консервированные кабачки: с уксусом, с чесноком, с ароматными травами и специями.

С тех пор под мостом утекло много воды, но консервированные кабачки моей матери остаются вне времени. Вкусный и простой рецепт консервирования кабачков с ностальгическим привкусом занимает особое место в моей записной книжке.

Консервы кабачков на зиму мы приготовим без стерилизации, из расчета на литровую банку, что значительно упрощает процесс консервирования, и такие консервы из кабачков могут сделать даже начинающие хозяйки. Правда, без стерилизации не получится: по рецепту нужно будет стерилизовать пустые банки и крышки.

Итак, добро пожаловать, консервированные кабачки на зиму без стерилизации «Студент»! Очень надеюсь, что консервирование кабачков без стерилизации по этому рецепту вам обязательно понравится, и если у вас возникнут вопросы, я обязательно отвечу на них в комментариях.

Состав:

• Кабачки 2 кг.
• Чеснок 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Листья укропа и хрена

Маринад:

• 1.7 л. вода
• 2 столовые ложки соли
• 3 столовые ложки Sahara
• 250 мл. уксус 9%

Как приготовить кабачок консервированный на зиму без стерилизации:

Первый шаг — приготовить «вкусные добавки» для наших кабачков: промыть зелень, очистить морковь и нарезать ее тонкими кольцами, а чеснок очистить. Также не стоит забывать о лавровом листе и черном перце.

Поскольку мы готовим маринованные кабачки на зиму без стерилизации, особое внимание следует уделить стерилизации банок и крышек.Я промываю банки в теплой воде с моющим средством, а затем стерилизую удобным способом: паром, в духовке или в микроволновой печи. Залить крышки холодной водой и варить 5 минут.

Подготавливаем ингредиенты для маринада: отмеряем необходимое количество воды, уксуса, сахара и соли.

В большой кастрюле смешайте все ингредиенты маринада, добавьте лавровый лист и черный перец. Ставим сковороду на плиту, накрываем крышкой, доводим до кипения.

В банки кладем подготовленные травы, чеснок, морковь и чеснок.

В кипящий маринад опускаем кабачки, и, помешивая шумовкой, замачиваем в кипящем маринаде на 5 минут.

Доведите маринад в кастрюле до кипения и наполните банки кабачками.

Затем банки закручиваем крышками, либо закатываем консервным ключом. Но это не все. Поскольку мы готовим кабачки, консервированные на зиму без стерилизации, баночки с заготовкой переворачиваем крышкой вниз и укутываем пледом до полного остывания.

Как видите, приготовление кабачков на зиму без стерилизации — несложный процесс, и на приготовление еды и банок уходит больше времени, чем на само консервирование.

Любители кабачков не ограничиваются варкой икры кабачков и маринованием любимых овощей. Соление кабачков — еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как для праздничного, так и для повседневного стола.

Засолка кабачков по классическому рецепту

Возьмите молодые кабачки средних размеров с плотной мякотью.Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Берем емкость, на дно выкладываем половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), кладем кабачки. Сверху выложить вторую часть приправы. Также можно использовать листья смородины, вишню, зелень экстрагона. Кабачок сверху заливается рассолом, а сверху прижимается деревянным кружком и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и перед началом брожения выдерживают при комнатной температуре.Затем посуду переносят в комнату с низкой температурой — ноль-один градус. Через 2 недели, добавив рассол, кабачки закатывают.

Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, затем эту воду сливают. Залив в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки. Кабачки остывают, как и все швы — «вверх ногами» и завернутые в покрывала, одеяла, застеленные подушками.

Осталось добавить, что соленые кабачки, вроде бы, хорошо сочетаются с огромным количеством популярных блюд — мясом и птицей, фрикадельками и котлетами, ароматным омлетом и картофелем.Но самое главное, кабачки, практически не содержащие калорий, можно употреблять в свое удовольствие, не опасаясь «съесть» лишние килограммы. Вы быстро наедаетесь ими, но вес нисколько не прибавляет.

А так как сезон свежих кабачков длится недолго, маринование и маринование кабачков позволяет насладиться преимуществами этого популярного овоща и зимой.

К сожалению, кабачки не подходят для длительного хранения. Но их можно есть сырыми, тушить с мясом, жарить с чесноком, запекать с фаршем, добавлять в бисквитное тесто и, конечно же, делать заготовки на зиму из кабачков.Итак, лучшие рецепты домашних салатов на любой вкус.

Маринованные без стерилизации

Самый простой рецепт среди всевозможных заготовок на зиму. Он напоминает традиционное консервирование огурцов с уксусом и занимает минимум времени. Домашняя тыква, консервированная кусочками, хороша для приготовления зимних салатов, солений, а также в качестве самостоятельной закуски с отварным картофелем.

Чтобы маринованные кабачки получились ароматными, используйте больше трав

Внимание! Для уборки подходит только мелкая молочная спелость.

Для приготовления вам понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• зонтиков укропа, петрушки свежей;
• чеснок — 1 большая головка;
• горошин черного перца;
• гвоздика

Для маринада:

• чистая вода — 2 л;
• сахарный песок — 4 столовые ложки;
• соль крупного помола — 3 столовые ложки;
• уксус — 6 столовых ложек

Для маринования кабачки нарезать не слишком тонко

Подготовка:

1. Банки промыть содой, просушить на воздухе.
2. В самый низ положите порцию зелени, несколько горошин перца и зубчик чеснока.
3. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кружочками шириной в полтора пальца, плотно разложить по банкам.
4. Воду вскипятить и вылить в каждую банку, настаивать 10 минут.
5. Слить жидкость, всыпать сахар, соль по рецепту, вскипятить.
6. Уксус по 1 столовой ложке сразу разлить по банкам, сверху — горячий рассол.
7. Свернуть, перевернуть и хорошо завернуть.Консервированные таким образом кабачки обычно могут храниться всю зиму или даже дольше.

Икра кабачковая традиционная

вкусное блюдо, любимое многими еще со времен Советского Союза. Когда-то икра из кабачков была самым желанным салатом. Самое интересное, повторить оригинальный вкус заводской икры довольно сложно. Судя по всему, у технологов советской эпохи были свои секреты. Хотя на самом деле все оказалось предельно просто. Во-первых, они используют только сами кабачки и лук, а во-вторых, тушение икры занимает очень и очень много времени.Однако предприимчивые хозяйки, экспериментируя и экспериментируя, придумали еще лучшие рецепты, которые превращают обычную домашнюю икру в восхитительно вкусную закуску.

Икра кабачков

Чтобы вкус кабачковой икры был неповторимым, хозяйки добавляют в заготовки на зиму не только традиционные морковь и лук, но и яблоки, болгарский перец, помидоры и даже грибы. А изысканность закуске придают томатная паста, майонез, специи и приправы.Но как закрыть икру, чтобы она была похожа на магазинную и даже стояла всю зиму? Для этого рецепта требуется минимум продуктов:

• кабачки — 2 кг;
• репчатый лук — 2-3 головки;
• уксус — около 1 столовой ложки;
• о головке чеснока;
• немного душистого и черного перца;
• соль и сахарный песок добавляется по вкусу;
• для жарки на растительном масле.

Тщательно вымойте овощи и удалите поврежденные части перед приготовлением

Подготовка:

1. Чисто промытые кабачки нарезать кружочками, обжарить на масле.
2. Лук нарезать произвольными кусочками и также обжарить до карамельного оттенка.
3. Прокрутить все овощи на мясорубке с помощью решетки или измельчить блендером.
4. Тушите измельченные овощи не менее пары часов.
5. Чеснок мелко нарезать, растереть с солью и отправить в икорную массу. Добавьте соль, сахар и перец по желанию. Потушите еще немного.
6. Разложить домашнюю икру по банкам и стерилизовать поллитровую — 75 минут, литровую — 90.
7. Свернуть, остудить под теплым одеялом.

Совет! Как закрыть кабачковую икру, чтобы она максимально напоминала магазинную икру? При приготовлении вкусных блюд на зиму он всегда должен быть немного слишком соленым.

Икра с майонезом

Все без исключения хозяйки признают, что домашние консервы для салатов отличаются особым вкусом. При этом для каждого повара он получается совершенно уникальным. Ведь всем известен секрет, которым не спешат делиться.Однако вкусная кабачковая икра с майонезом уже стала легендой.

Продукты:

• кабачки большие — 3 кг;
• луковых головок — 1 кг;
• томатная паста — 350 г;
• сахарный песок — 200 г;
• уксус обыкновенный — 200 г;
• чеснок — 2 большие головки;
• перец красный молотый — 1 ч.
• и, конечно же, майонез — 250 г;

Подготовка:

1. Нарезать цукини наугад и обжарить в слегка масляной сковороде.
2. Все овощи по рецепту и сами кабачки измельчаются через мясорубку.
3. Добавить все остальные ингредиенты (кроме чеснока и майонеза), тщательно перемешать и тушить не менее 2 с половиной часов под крышкой.
4. Теперь в икорную массу можно добавить майонез и чеснок, прокипятить еще полчаса и разложить по банкам.
5. Салаты закатать и всю зиму хранить в холоде.

Ориентируясь на традиционный рецепт … вы можете приготовить любые домашние салаты, просто добавив дополнительные продукты по желанию.Для любителей острого просто добавьте еще немного черного перца. Но еще лучше готовить вкусные салаты из кабачков по-корейски.

Оригинал корейский

Блюда корейской кухни стали особенно любимыми именно из-за их пикантной остроты. Поэтому, делая домашние заготовки на зиму, не бойтесь перчить салаты. Обычно в течение времени, прошедшего между процессом приготовления и моментом, когда он ударяется о стол, некоторая резкость теряется. К тому же зимой, когда на улице так холодно, хочется чего-то особенно острого, которое разгонит кровь и согреет тело.

Кабачки корейские

Чем закрыть вкусные салаты на зиму по-корейски? Сделать это можно разными способами. Сами кабачки нарезать кубиками или тонкими дольками, добавить много моркови, яблок, болгарского перца и других овощей. Но из лучших рецептов самый простой и экономичный, но от этого он еще вкуснее, привлекает внимание.

Внимание! Чтобы домашние салаты по-корейски приобрели ту самую пикантность, их необходимо хорошо настаивать.

Основные компоненты:

• кабачок — около 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• луковица в головах — 0,5 кг;
• чеснок — 150 г;

Для маринада:

• сахарный песок — 1 ст .;
• масло растительное — 1 ст .;
• уксус — 1 ст .;
• соль крупного помола — 2 столовые ложки;
• специй специально для корейской моркови;

Для измельчения овощей можно использовать специальную терку для солений по-корейски

Подготовка:

1. Натереть (желательно на специальной) морковь и кабачки.
2. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок нашинковать мелкими кубиками.
3. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты.
4. Подготовленные овощи залить маринадом и оставить минимум на три часа.
5. Овощную массу вместе с маринадом достаточно плотно разложить по пол-литровым банкам.
6. Стерилизовать 15 минут — банки 0,5 л, 20 — 0,75 л, 30 — 1 л. закатать крышки, ошпарив кипятком. Всю зиму хранить в прохладном месте.

Жареные с чесноком

В летний сезон кабачки, обжаренные с чесноком, для многих являются самой желанной закуской. Но как их закрыть на зиму? Просто следуйте простым инструкциям и у вас будут вкусные пряные кабачки. Плоды для домашнего приготовления лучше выбирать молодые с недоразвитой семенной коробкой.

Жарить кабачки для приготовления нужно так же, как и для обычного обеда

Состав:

• кабачков молодых — 1 кг;
• чеснок по вкусу;
• соль;
• масло подсолнечное для жарки и еще 100 мл для консервирования;
• уксус — 100 мл;
• зелени по запросу.

Кабачки жареные в банке

Подготовка:

1. Плоды тыквы нарезать ломтиками, посолить и обжарить в масле до светло-коричневого цвета.
2. Порубить зубчики чеснока и зелень.
3. Стерилизовать банки любым удобным способом.
4. Нагрейте на сковороде 100 мл масла и влейте примерно 1 ст. в каждой поллитровой банке.
5. Внизу — зелень, сверху довольно плотный слой обжаренных кабачков, слой чеснока и так до полного заполнения.
6. Добавьте примерно по 1 столовой ложке в каждую банку. уксус.
7. Накрыть прокипяченными крышками и после кипячения стерилизовать 20 минут.
8. Закатать банки, остудить под теплым одеялом.

Аджика из кабачков

Есть много способов приготовить кабачки в домашних условиях на зиму. Причем каждая хозяйка исключительно хвалит ее метод. А чтобы получить свои лучшие рецепты, вы должны проверить каждый из них на собственном опыте. А вот аджика из кабачков понравится абсолютно всем.При этом часть дорогих помидоров в нем заменяется дешевыми кабачками, что абсолютно не влияет на конечный вкус, а наоборот придает пикантность и мягкость.

Продукты:

• кабачки спелые — 3 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• морковь — около 0,5 кг;
• хорошо созревших помидоров — 1,5 кг;
• чеснок — на ваше усмотрение;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 100 г;
• перец красный молотый — около 2 шт.5 столовых ложек

Приготовление аджики из кабачков

Подготовка:

1. Очистите и переверните все овощи через мясорубку.
2. Смешайте в большой миске, добавьте масло, соль и сахар.
3. Варить 40 минут при минимальном кипении.
4. Добавить по вкусу красный перец и дать аджике постоять еще 10 минут.
5. Массу разложить по банкам и закатать под металлическими крышками. Вкусный салат с аджикой готов!

Домашние заготовки из кабачков на зиму настолько разнообразны и вкусны, что иногда выбрать что-то одно бывает крайне сложно.И это правильно, ведь в морозное время года консервированные по-разному салаты идут особенно хорошо.

Как заморозить кабачки на зиму: видео

Заготовки кабачков: фото

Здравствуйте! Сегодня я покажу вам несколько отличных рецептов маринованных кабачков на зиму. Настоящее варенье.

Что мне нравится в этом овоще, так это то, что из него можно приготовить все, что угодно. Их можно делать или варить. А какие замечательные получаются. Я не говорю об этом овоще.

А сегодня вы узнаете, как еще можно вкусно и оригинально сделать из них чудесные заготовки. Рекомендую хотя бы раз попробовать каждый из предложенных рецептов и уверен, что вы полюбите их не меньше меня.

Для своих заготовок лучше выбирать молодые кабачки. И чтобы они еще красивее смотрелись в банке, а потом и на столе берите разных цветов и разновидностей, хуже уж точно не будет. Но решать только вам. Итак, приступим.

Самый простой способ приготовления и не требует особых усилий.И в результате получается отличная закуска как на праздничный стол, так и на повседневный обед.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Вода — 2 л
• Сахар — 1 стакан (200 гр)
• Соль — 3 ст. Л. (с горкой)
• Уксус столовый 9% — 250 мл
• Зонтики укропа
• Листья хрена
• Чеснок — 16 зубчиков
• Черный перец горошком — 1 ч.л.
• Душистый перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 6 шт.

Подготовка:

1.Тщательно вымойте кабачки и нарежьте шайбой. Если овощ молодой, то семечки и кожуру снимать не нужно.

2. Налейте воду в кастрюлю. Сюда всыпать соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Затем положить туда овощи и поставить на огонь. После закипания их нужно варить пять минут, периодически помешивая.

3. Пока закипают, разложить разрезанный пополам чеснок в стерильные банки. По четыре штуки на каждую банку.А также положите зонтик укропа и лист хрена.

4. Снимите овощи с огня и разложите овощи по банкам.

5. Добавьте в маринад уксус и доведите до кипения. Затем залейте их кабачками доверху. Закройте крышки и сразу же переверните банки. Укутайте теплым полотенцем и дайте полностью остыть. Затем положите его обратно в хранилище.

Кабачки маринованные с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Еще один вариант не менее вкусной закуски с добавлением в рецепт помидоров и моркови.И самое главное, на его приготовление вы потратите не более 30 минут. Попробуйте пару банок и сделайте так, не пожалеете. С помидором меня любят даже больше, чем по предыдущему рецепту.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Душистый перец — 4-5 шт в банке
• Вода 2 л
• Соль — 60 гр
• Сахар — 80 гр
• Уксус 9% — 200 мл

Подготовка:

1.Начнем с приготовления маринада. В кастрюлю налейте воды, всыпьте туда соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 2 минуты, затем добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня. Оставьте маринад остыть.

2. Пока маринад остывает, займемся овощами спокойно. Кабачки нарезать кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Морковь очистить и также нарезать кольцами. Помидоры нарежьте сердцевиной и нарежьте полукольцами или кольцами, если они не очень большие.Чеснок измельчить с помощью пресса.

3. Положите душистый перец на дно стерильной банки. Затем кладем слой моркови, затем немного чеснока. Следующий слой состоит из кабачков и снова чеснока. Далее повторяем слои — морковь, чеснок, кабачки, чеснок, помидоры. И так, пока банку не наполнишь доверху.

4. Маринад разлить по банкам доверху, накрыть крышками. Положите кухонное полотенце на дно кастрюли и поставьте туда банки.Налейте воду до плеч и поставьте на огонь для стерилизации на 10 минут. Затем осторожно достаньте из кастрюли, плотно закройте крышками, укутайте пледом и оставьте остывать. Затем вы можете положить его на хранение.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Попробуйте эти пряные ароматные кабачки с чесноком и зеленью. Замечательная закуска получается, особенно с жареной картошкой … Ммм … просто вкусно.

Состав:

• Кабачки — 2,5 кг (нежные молодые)
• Зелень — зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины
• Лавровый лист — 1 штука на 1 литровую банку
• Чеснок — 1-2 зубчика на 1 литровую банку
• Душистый перец — 3-4 шт в банке объемом 1 л

Маринад:

• Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр
• Соль — 100 гр

Подготовка:

1.Вымойте и нарежьте молодые овощи дольками. Постарайтесь, чтобы они были немного меньше по длине, чем банка.

2. Заблаговременно простерилизуйте все банки. На дно каждой банки положите — несколько горошин душистого перца, нарезанные пополам зубчики чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, лист хрена, лист смородины и измельченную петрушку.

3. Затем в каждую банку довольно плотно, в вертикальном положении положить ломтики кабачков.

4. Налейте воду в кастрюлю.Добавьте сахар, соль и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем разлейте маринад по банкам, чтобы он полностью покрыл овощи.

5. Накрыть крышками и поставить стерилизовать на водяную баню … Это означает, что банки положить в кастрюлю (можно положить на дно ватную салфетку), залить горячей водой «плечи» и поставить кипятить. С момента закипания простерилизуйте еще 5 минут.

6. Затем осторожно достаньте банку и закатайте крышки.Банки переверните крышками вниз, укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Затем вы можете положить его на место для хранения.

Хотя закатывать их не обязательно. Но я все равно это делаю.

Как приготовить маринованные кабачки в домашних условиях

Предлагаю вам посмотреть очень хороший видео-рецепт, в котором вы сможете подробно и наглядно увидеть и понять весь процесс маринования нашей заготовки. Рецепт не требует стерилизации и довольно прост.Не пугайтесь, я специально не указала здесь точное количество ингредиентов, но посмотрев видео, вы уже все поймете.

Состав:

• Кабачки — сколько у вас
• Чеснок
• Зонтики укропа
• Перец
• Лавровый лист
• Острый перец
• Уксус — 9% — 2 столовые ложки на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1.5 столовых ложек

Попробуйте приготовить так, должно понравиться. Зимой это не будет плохой закуской к праздничному или обеденному столу.

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Попробуйте этот потрясающий рецепт. Очень оригинальная нарезка овощей. Ваши гости будут удивлены. Закуска выглядит очень нарядно, и в то же время имеет прекрасный вкус. И хотя это очень кропотливо, не торопитесь, чтобы сделать таким способом пару банок. Вам обязательно понравится, и вы будете делать это постоянно.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец горошек — 20 штук

Для маринада:

• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 1 столовая ложка с горкой
• уксус 9% — 120 мл

1. Налейте воду в кастрюлю. Туда же добавить соль и сахар, размешать.Затем поставить на плиту до кипения. Как только закипит, влейте уксус и сразу выключите огонь. Оставьте маринад остыть.

2. На дно чистых стерильных банок положить одну веточку укропа, лавровый лист, два зубчика чеснока (при желании можно порезать), 5 горошин перца.

3. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь очистить и нашинковать на крупной терке. Равномерно распределите их по банкам.

Морковь можно резать как по-корейски.Так будет еще красивее.

4. Промытые кабачки нарезать кружочками с помощью обычной овощерезки. Или можно использовать специальную широкую насадку-терку.

Для красоты можно брать овощи разного цвета.

5. Теперь начинается самое кропотливое. Каждый ломтик нужно свернуть в рулет и поместить в банку. Уложите их как можно плотнее.

6. На этом этапе маринад должен остыть.Разлить по банкам, накрыть крышками и поместить в кастрюлю, дно которой накрыть полотенцем. Залить туда воду, оставив до верха 2 см. И поджечь. После закипания простерилизуйте еще 3 минуты (для банок 0,5 л), затем выключите огонь.

Если у вас 1-литровая банка, простерилизуйте 5 минут.

Кабачки как грибы на зиму (рецепт вкусного приготовления)

Рекомендую просто изумительный рецепт.Благодаря добавленным ингредиентам и процессу засолки вкус нашей закуски напоминает лесные грибы … Попробовав закуску, гости не сразу угадают, что они едят.

Состав:

• Кабачки (молодые) — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп, петрушка — 1 пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1/4 чайной ложки
• Уксус 9% — 3 столовые ложки
• Масло растительное — 3 столовые ложки

Подготовка:

1.Кабачки вымыть и нарезать крупными кубиками. Морковь очистить и нарезать полукольцами. Зелень мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Положите все в одну посуду. Добавьте соль, сахар, перец, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

3. Затем все очень плотно разложить по стерилизованным банкам. Накройте наполненные банки крышками.

4. Положите полотенце на дно кастрюли и поставьте банки.Залейте водой, оставив 2-3 см, и поставьте на огонь для стерилизации. После закипания держать на огне еще 20 минут (банка 700 г).

Если у вас банка 500 г, то кипятите 15 минут. Если на 1 литр — 25 минут.

5. Затем очень осторожно, чтобы не обжечься, вынуть банки и плотно закрутить крышки. Переворачиваем, накрываем одеялом до полного остывания. Затем уберите его на хранение.

Кабачки быстрого приготовления на зиму за 1 литровую банку

Классический рецепт, очень простой в приготовлении.Буквально на скорую руку получается чудесная закуска, которую можно съесть уже через 5-6 часов, а можно хранить до зимы.

Состав:

• Кабачки — 500 гр
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец — 10 штук
• Чеснок — 3-4 штуки
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Вода — 500 мл

Подготовка:

1.Кабачки нарезать «шайбами». Очистите чеснок и разрежьте на половинки или четвертинки.

2. На дно стерильной банки положите 2 лавровых листа, несколько горошин перца и немного чеснока. Затем в половину банки добавьте нарезанные овощи. Снова перемешать с лаврушкой, горошком и чесноком. Затем залейте овощами доверху.

3. Залить кипятком и настаивать 20 минут. Затем слить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на огонь до кипения. Когда закипит, добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

4. Вылейте маринад обратно в банку, закрутите крышку, переверните и накройте одеялом. Оставьте, пока он остынет. Затем положите это в свой шкаф.

Рецепт хрустящих кабачков с огурцами на зиму

Я не могу игнорировать этот рецепт консервирования наших овощей. В сочетании с огурцами и специями получается слегка пикантный вкус. Но от этого они становятся только лучше.

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

• Кабачки — 300 гр
• Огурцы — 400 гр
• Зонт укроп — 1-2 штуки
• Листья хрена — 3-4 штуки
• Листья смородины — 2-3 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец острый — 1/4 шт.
• Душистый перец горошком — 4-5 штук
• Вода — 400 мл
• Соль — 30 гр
• Сахар — 20 гр
• Уксус 9% — 50 мл

Подготовка:

1.Тщательно промойте овощи. Чеснок очистить и измельчить (по желанию). Срежьте желаемую часть перца, промойте и удалите косточки.

Кабачки желательно делать небольшими или разрезать их пополам. Они должны полностью поместиться в банку.

2. На дно чистой стерилизованной банки положите два листа хрена, один зонтик укропа, два листа смородины, душистый перец горошком, порцию чеснока и острый перец.

3. Затем поместите овощи в банки очень плотно в вертикальном положении.Вы можете чередовать их. А сверху заполните оставшееся пространство, как сможете. Затем добавьте оставшиеся приправы.

4. Теперь маринад. В кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит — залить уксусом и выключить. Вылить в банку доверху и накрыть крышкой.

5. Положите салфетку или кухонное полотенце на дно кастрюли. Банку ставим в кастрюлю, заливаем горячей водой, чтобы не лопнула, так как наш маринад заливался горячим.Облить водой «плечи». Поставьте кастрюлю на огонь до закипания, затем тушите еще 15 минут.

6. Затем осторожно снимите банку и закатайте крышку. Переверните и накройте теплым полотенцем до полного остывания. Затем храните в прохладном месте.

На сегодня я рассказала все рецепты, которые хотела. Надеюсь, вы не будете разочарованы. Все варианты достойны оказаться на вашем столе, ведь они получаются невероятно вкусными. Так что выбирайте и готовьтесь к зиме.

Хорошего урожая и приятного аппетита!

Рецепт маринованной тыквы | Все рецепты

Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически. Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт. Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю своему просто вскипеть и выдерживаю их. никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не делаю 10 минут.. Делает беспорядок … Вкуснятина

На мой вкус это слишком сладко, но все же хорошо. Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное — только вскипятить рассол. Когда он говорит, что нужно снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью.Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Большой! Точно последовал рассол и не изменился — иначе нарезал тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине и одну большую конфетную луковицу.перец. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, а затем периодически перемешивал в течение почти 2 часов, слил воду из упакованных банок, затем добавил кипяченый рассол. Крышки с подогревом и возможность укупорки без периода холодной упаковки. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное поставим в холодильник и скоро съедим. Они оказались отличными, как хлеб с маслом, и мы любим! Спасибо!

Я сделал это уже три раза.В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея. Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить в сыром виде. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

ВАУ!! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО обязательно делайте овощи в сыром виде.Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок, которые я делаю … одну я сделал яблочным уксусом с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы … просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето. Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Было 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша.Поскольку я знал, что у меня есть больше тыкв, чем требует рецепт, я увеличил количество сахара и уксуса пропорционально. Будем рады всю зиму держать это в подвале. Спасибо за рецепт.

как и что делать

Капуста давно признана королевой огородов. Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов.Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать. Квашеная капуста на зиму — это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и дополнение к винегрету.›

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты она разрушает почти половину этого полезного витамина, такого как B9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Уборка свеклы на зиму поражает своим разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него варят квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Эта приправа называется «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Дерьмо», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Бля», а в целом это просто хрен. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовят на зиму.

Тема заготовки еды у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок — это возможность экономии семейного бюджета.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг;
• Сахар — 250 г;
• Уксус 9% — 200 г;
• Оливковое масло
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Перец красный молотый — 1 ч.
• Горчичный порошок — 1 ст.
• Чеснок — 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, осталось перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, поскольку они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты как:

• Огурцы — 2 кг;
• Лук репчатый — ½ кг;
• Сахар — 125 г;
• Соль — 4 ст.
• Уксус 9% — 165 мл;
• Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
• Чеснок — ½ головки;
• Масло оливковое — 5 ст.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но банки необходимо сначала пропарить перед раздачей.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Вращать помидоры в банках

Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму разными сортами. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг;
• Перец сладкий болгарский — 5 шт.;
• Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
• Зонтики укропа — 50 г;
• Морковь — 4 шт .;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар — 100 г;
• Масло оливковое — 100 мл;
• Чеснок — ½ головки;
• Перец красный молотый — 1 ст .;
• Соль — 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.

Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.

В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.

Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченные петрушку и укроп.

Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).

Помидоры «под снегом»

Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры также напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

• Помидоры — 2 кг;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст .;
• Эссенция уксусная — 2 ст .;
• Чеснок — 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Облейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Таким образом, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как залить баночки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накрыть посуду запаренными крышками, перевернуть и укутать полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервирование кабачков на зиму

Кабачок — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

«Гриб кабачок»

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибных кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую ​​твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

Овощи нарезать пятью копейками одинакового размера. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из стерилизационного контейнера, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Можно есть кабачок через неделю после приготовления. А если вы потерпите две недели, то сможете насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

• Кабачки — 2 кг;
• Луковица — 3 шт .;
• Масло растительное — 150 мл;
• Чеснок — 1 шт .;
• Репчатый лук — 3-4 шт.
• Уксус 9% — 2 ст .;
• Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
• Зонтики из петрушки — 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно хорошенько промыть плоды, затем нарезать пятаками окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, нагреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Обжарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте это до тех пор, пока не закончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Баклажан Помидор

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

• Баклажан — 1 кг;
• Лук репчатый — ½ кг;
• Помидоры — 2/3 кг;
• Масло подсолнечное — 125 мл;
• Соль — 20 г;
• Перец черный молотый — 1 ч.л.

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и избавив их от стеблей. Лук очистить.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Лук и помидоры измельчить и обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• Помидоры — ½ кг;
• Перец острый — 4 шт;
• Перец сладкий болгарский — 400 г;
• Чеснок — 150 г;
• Масло подсолнечное — 250 мл;
• Соль — 75 г;
• Уксус 9% — 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажан, отрежьте часть, на которой находится плодоножка, и нарежьте овощи пятью монетками.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

Обобщить

Спина на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

1. Есть большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
2. Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
3. Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
4. Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

В статье представлены рецепты самодельных вращений, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед использованием следует добавить сырых ингредиентов: зелень, ягоды.

Овощные закаты на зиму — рецепты

• Отжимы на зиму без стерилизации.
• Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум тепловой обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Очищаем и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить крест-накрест полоски длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты вращения:

Десертная тыква на зиму — рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Перед остыванием накрываем плотной тканью. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

• Тыква — 1200 гр .;
• Физалис — 500 гр.;
• Сахарный песок — 500 гр.

Простые скрутки на зиму — рецепт

• Спины на зиму из огурцов.
• Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

• Огурцы — 1200 гр .;
• Смородина — 350 гр .;
• Базилик — 30 гр .;
• Сахарный песок — 300 гр .;
• Семена горчицы — 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем нарезанные помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки выложить дубовый лист, все овощи и залить маринадом, добавить немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

• Огурцы — 900 грамм;
• Помидор — 450 грамм;
• Крыжовник — 350 грамм;
• Сахар — 230 грамм;
• Соль каменная — 20 гр.;
• Гвоздика — 5 гр .;
• Горошек перец — 5 гр .;
• Коньяк — 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

Для отжима необходимо подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также подержать баклажаны в воде в отдельной посуде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и рассолом 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму — рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Вкусную закуску оценят гости за праздничным столом.

Комплектующие для ассорти:

Зимние спины в банках

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

Спины на зиму — что поделаешь

На самом деле практически любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

• слива спелая 2 кг;
• луковица 3 шт;
• перца чили 1 средний стручок;
• болгарский перец, большой, 5 шт;
• чеснока 4 зубчика;
• уксус столовый 3 ст. л .;
• сахар 2 ст. л .;
• поваренная соль 1 чайная ложка

Подготовка:

1. Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
2. Перец и лук нарезать кубиками.
3. Пропустите чеснок через ручной пресс.
4. Дважды перебрать через мясорубку все ингредиенты.
5. Выложить массу на сковороду и тушить 60 минут на слабом огне.
6. Разложите стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать скрутку на зиму

Правильно подготовленные банки — гарантия того, что консервация прослужит вам столько времени, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает лишние микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизуйте банки следующими способами:

1. Банку залить кипятком и поставить в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
2. Залить в емкость кипяток, налить и повторить процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
3. Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
4. Поместите влажные ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Металлические крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

• залить консервацию в подготовленную банку;
• крышка с отварной крышкой;
• поместите машину сверху;
• осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
• , аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

Проверить, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

Вкусные повороты на зиму — рецепты

У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с кабачками и рисом

Состав:

• перец болгарский сладкий 1 кг;
• спелых помидоров 1 кг;
• кабачки 0,5 кг;
• рис 350 г;
• масло подсолнечное без запаха 300 г;
• уксус 9% 60 мл;
• соль;
• сахар;
• специальностей.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
2. Мелко нарезать кубиками или соломкой.
3. Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
4. Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
5. Выключить и добавить уксус.
6. Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

• Насос 3 кг;
• балка 0,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• перец сладкий 5 средних штук;
• чеснока 6 средних зубчиков;
• укроп 150 г;
• смесь специй для корейских блюд;
• уксус 9% 200 мл;
• масло рафинированное 150 мл;
• сахар 200 г;
• соль 2 ст.л

Готовка:

1. Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
2. Морковь, кабачки и перец нашинковать на специальной терке.
3. Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
4. Чеснок мелко порубить или раздавить.
5. Выложить все в большую сковороду, залить смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
6. Настаивать смесь 2-3 часа.
7. Через некоторое время накрыть вымытые банки крышкой.Внимание! Емкость не следует заполнять клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
8. Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
9. Банки отжать и дать остыть согласно правилам заготовки. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму — рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно одинаковой степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

• помидоры мелкие 3 кг;
• помидоров крупных 2 кг;
• соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
• уксус 1 ч.
Лучше всего подходят
• специй и специй, душистый и молотый перец и корица.

Готовка:

1. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
2. Проколите маленькие помидоры зубочисткой в ​​том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
3. Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не отжимая сами плоды.
4. Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Здорово.
5. Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Снимите кожуру с помидора просто, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
6. Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
7. Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

• помидоры 3 кг;
• морковь 2 кг;
• репчатый лук 1 кг;
• масло подсолнечное 400 мл;
• столовый уксус 2-3 ч.
• соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

1. Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
2. Все овощи прокрутить через мясорубку или измельчить в комбайне.
3. Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
4. Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
5. Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Баклажан отжим на зиму — рецепты

Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Маринованные баклажаны

Список покупок:

• баклажан мелкий 2 кг;
• репчатый лук 0,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• чеснок 1 головка;
• сельдерея 1 средний корень;
• зелени 1 пучок;
• соль, приправы;
• масло подсолнечное.

Готовка:

1. Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
2. Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
3. Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
4. Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
5. Дать моркови остыть и фаршировать ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
6. Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы баклажаны

Требуется:

• баклажаны 0,5 кг;
• репчатый лук 1 кг;
• зелени 100 г;
• соль и специи;
• чеснока 0,5 головки;
• уксус 9% 1 ст. л .;
• растительное масло.

Готовка:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и хвостов. Игральная кость.
2. Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Учтите, что этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
3. В сковороде разогреть масло, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
4. Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
5. Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
6. Разложите по банкам и затяните.

Огурцы крученые на зиму — рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

• огурцы 1 кг;
• 2.5 кг помидоров;
• при отсутствии томатов можно взять покупной томатный сок 3 л;
• соль, сахар, специи, чеснок;
• уксус 2 столовые ложки

Готовка:

1. Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Здорово. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
2. В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
3. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Огурцы корейские

Требуется:

• огурцы 4 кг;
• моркови 1 кг;
• чеснок 3 головки;
• приправа для моркови по-корейски;
• соль, сахар;
• масло растительное 250 г;
• уксус 9% 250 г.

Готовка:

1. Огурцы замочить на несколько часов в прохладной воде. Так овощи останутся хрустящими.
2. Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
3. Морковь нарезать для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
4. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
5. Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
6. Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
7. Накрыть и закатать.

Гриб спиннинг на зиму — рецепты

Солянка грибная на зиму

Список покупок:

• капуста 1,5 кг;
• грибов свежих 1 кг;
• репчатый лук 150 г;
• томатная паста (кетчуп) 200 г;
• столовый уксус 9% — 35 мл;
• лаврушка
• масло подсолнечное;
• соль;
• сахар.

Готовка:

1. Грибы тщательно промыть и перебрать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
2. Пока грибы варятся, приготовьте капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
3. Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Тушить 30 минут.
4. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
5. Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
6. Соединить грибы с капустой и тушить еще 10 минут.
7. Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышки.

Грибы соленые

Требуется:

• грибов 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
• вода 3 литра;
• соль 5 ст. л .;
• сахар 3 ст;
• душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
• уксус 150 г

Готовка:

1. Грибы перебрать, вымыть и очистить.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
3. Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
4. Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
5. Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг — рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

• баклажаны;
• помидоры
• морковь;
• болгарский перец;
• чеснок 3 головки;
• свежей зелени 2 пучка;
• соль, сахар, специи;

Готовка:

1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
2. В разогретую сковороду поочередно выложить овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
3. Посыпать зеленью и солью.
4. Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
5. Разложите горячий салат по приготовленным теплым банкам и перемешайте.

Салат с кабачками и рисом

• перец болгарский 1 кг;
• кабачков 0,5 кг;
• помидоров 1 кг;
• рис 200 г;
• лавровый 4 листка;
• масло растительное 200 мл;
• соль, сахар, приправы;
• уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
2. В кастрюлю выложить овощи, всыпать рис. Кипятить.
3. Добавьте соль и приправу. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
4. Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твисты для зимнего лечо — рецепты

Венгерское лечо

Список покупок:

• помидоры 2 кг;
• болгарский перец 1 кг;
• луковицы 2 больших головки;
• чеснок 100 г;
• специй — гвоздика, корица, душистый перец;
• соль, сахар;
• уксус 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите овощи. Помидоры лучше почистить.
2. Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
3. Выложить всю сковороду, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
4. Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лекарство без уксуса и масла

Требуется:

• помидоры 3 кг;
• перец сладкий 6 средних шт;
• 6 зубцов чеснока.;
• соль 1 л .;
• сахара 1 стакан.

Готовка:

1. Вымойте и очистите овощи.
2. Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Прокипятите смесь и тушите 10 минут.
3. Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
4. Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

Салат из огурцов на зиму — простые и вкусные рецепты

Салат из огурцов зимой делают многие хозяйки — эту чудесную заготовку потом неоднократно выручали.В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые приготовит любой повар, в том числе не имеющий опыта консервирования.

Консервы из этого овощного салата на зиму — отличный способ его обработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Вы также можете делать салаты из перезрелых огурцов, которые просто прекрасны — на самом деле больше нечего есть, они не подходят, за исключением того, что растяжка.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые сделать совершенно не сложно даже неопытным в плане заготовок поварам.

Рецепт Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Состав:

8 кг огурцов
300-500 г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? покажем
1 стакан уксуса 3%
? чашка сахара
1-я.л. соль
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов зимой. Нарезать огурцы произвольно нарезанными соломкой, морковью, нарезанным полукольцами лука и перемешать.Для маринада в кастрюле соединить сливочное масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавить лавр, довести до кипения, остудить, влить салат, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой. Стерилизовать баночки 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10-12 мин: опустить в кастрюлю с холодной водой до краев банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде на указанное время.

Этот салат можно приготовить из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Состав:

1кг перезрелых огурцов
1 л воды
150мл уксуса
2-3 дольки чеснока
3-8ст.л. сахар
2ст.л. горчица
1-я.л. соль
кусок хрена

Способ приготовления:

Как приготовить салат зимой из перезрелых огурцов. Огурец помыть, порезать, удалить косточки, посолить из расчета 20 г на 1 кг огурцов, поставить на 10-12ч холод, слить отделившийся сок, порезанный на четвертинки огурец, разложить по банкам, перекладывая специи — хрен, чеснок. Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, опустить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 мин (1 л) или 30-35 мин (3 л).

Рецепт салата из озимых огурцов «Осенний»

Состав:

3кг огурцов
1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксус
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой. Все овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, опустить в холодную воду (должна доходить до плеч), после закипания банки подержать с салатом 10-15мин в кипятке, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из огурцов «Ластгальского» на зиму

Состав:

2,5кг огурцов
1кг лука
100г сахара, уксуса и 6% подсолнечного масла
1.л. соль крупного помола
кориандр молотый
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов. Нарезать лук и огурец кружочками толщиной около 1 см, лук разобрать кольцами, овощи выложить в кастрюлю, выложить все остальные ингредиенты, перемешать и варить 10-15 мин. Салат — огурцы должны начать менять цвет.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав, закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму

Состав:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч.л. семена тмина / укроп
Начинка:
6л воды
2л уксуса
15-20 горошин черный перец
2-4 стакана сахара
5-6 столовых ложек соли

Способ приготовления:

Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму . Огурцы нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, присыпав солью, тмином или укропом, перцем и измельченным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам.Для маринада соедините все ингредиенты и доведите до кипения, разлейте салат по банкам, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 литра) или 15 минут (1 литр).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов на зиму

Кабачки соленые — вкусно и просто. Соленые кабачки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото.

Зимний сквош — удовольствие, доступное немногим.Они очень дорогие. Но в летне-осенний период, когда идет массовое созревание кабачков, цена на них вполне доступна. А хозяйки, воспользовавшись моментом, заготавливают их на зиму. Чаще всего маринуют кабачки. Так их легче сохранить, ведь уксусная кислота не допускает развития вредных микроорганизмов.

Но те хозяйки, которые солят кабачки, утверждают, что именно такой способ консервирования самый надежный, ведь соленые кабачки прекрасно хранятся в обычной кладовой.А если есть погреб или ледник, то приготовленные таким образом кабачки остаются вкусными и хрустящими до нового урожая.

Кабачок посол мало чем отличается от засолки огурцов, поэтому смело можно использовать для засолки этого овоща.

Примечание: если вы хотите плотно закрыть банки, слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения. Кабачки перекладываем в другие банки — промываем и стерилизуем. Залить кипящим рассолом. Немедленно плотно закройте. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло.Дать полностью остыть. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре.

В дополнение к специям, указанным в этих рецептах, не стесняйтесь использовать другие специи. Главное, чтобы они подходили друг другу.

Соленые кабачки успешно заменяют соленые огурцы. Их можно использовать для приготовления рассола, солянки, салатов.

Вот один из самых простых рецептов соленых кабачков. Нам понадобится такой набор ингредиентов:

Лучше всего для рассола брать небольшие кабачки (диаметром 4-5 см и длиной не более 15 см) с тонкой кожицей.Тщательно вымыв кабачки, срежьте плодоножки. Укроп, хрен и сельдерей мелко нарезать, чеснок и горький перец промыть. Соль растворить в кипятке, процедить, остудить.

Берем трехлитровую банку, на дно кладем треть зелени и специй. Затем заполняем банку кабачками, поливая их специями и зеленью, заливаем подготовленным рассолом и накрываем крышкой. 8-10 дней храним кабачки при комнатной температуре, затем при необходимости добавляем в банки рассол и убираем в холодильник.

В этой версии рецепта соленых кабачков используется больше специй, а в рассол добавлен уксус. Чтобы сделать соленые кабачки, возьмите:

Мои кабачки очистить, порезать продольно на кусочки. Зелень тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы в стакане была вода, затем измельчить и положить на дно банки вместе со специями. Наполните банки кусочками кабачков и залейте рассолом. Банки с кабачками пастеризуем при температуре 90 градусов (8 минут на поллитра, 10 минут на литр), закупориваем и остужаем.

При мариновании можно переложить кабачки вишневыми листьями. Для приготовления соленых кабачков с вишневыми листьями взять:

Для засолки лучше всего выбирать небольшие кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами и тонкой кожицей. Перебираем кабачки, удаляем соцветия и плодоножки, тщательно промываем в проточной воде и колем вилкой.

Помещаем кабачки в эмалированную, стеклянную или деревянную емкость для маринования, чередуя слои с листьями вишни и хрена, а также петрушкой.Для приготовления рассола растворите соль в воде, доведите до кипения, профильтруйте и дайте остыть.

Кабачки залить рассолом и поставить в сухое прохладное место на 20-25 дней. При необходимости добавляем рассол (на 1 литр воды — 20 грамм соли).

Напоследок предлагаем приготовить соленые кабачки по-молдавски. Ингредиенты для них нам понадобятся:

Доведите воду до кипения, растворите в ней соль и варите 2–3 минуты. Процедите и остудите рассол. Берем большую кастрюлю и на дно кладем немного специй.

Кабачок мой, срезать плодоножки, наколоть зубочисткой и уложить рядами на сковороду. Поверх кабачка выкладываем остальные специи. Залить рассолом так, чтобы кабачок был им покрыт.

Ставим сковороду на месяц в холодное место — по истечении этого времени соленые кабачки будут готовы.

1 1 490 0

Практически каждая хозяйка выращивает в своем саду кабачки. Они вкусные и полезные, а главное — их очень легко и быстро приготовить. Их и жарят, и варят, и даже запекают.А как тут без консервации.

Рулет из кабачков несложный, даже намного проще других овощей.

Если вы никогда не сталкивались с засолкой и консервированием, то вам стоит начать свой опыт с этого овоща.

Рецептов много, и мы поделимся с вами некоторыми из них. Нет сомнений, что вы подберете что-то на свой вкус.

Соление классическое

Пропорции для литровой банки:

• Кабачки 600 г
• Душистый перец 6 гор.
• Уксус 3 ч.л.
• Лавровый лист 4 шт.
• Укроп 1 зонт
• Соль 3 ч. Л.
• Чеснок 2 зуба.
• Хрен 1 лист

1. Банки подготовим. Вымойте их содой.
2. Кабачок снимаем с хвостов и нарезаем кружочками.
3. Берем банки. На дно кладем чеснок, зелень, лавр и перец, затем кабачки. Желательно не класть всю зелень, а оставить немного, чтобы сверху накрыли овощи.
4. Воду вскипятить и разлить по банкам.
5. Ждем 15 минут.
6. Воду наливаем в кастрюлю и снова варим, но уже с солью.
7. Еще раз отправляем в банки и снова «забираем» варить третий раз.
8. Снова разлить жидкость по банкам, залить уксусом.
9. Свернуть.

С вишневыми листьями

Вам понадобится:

• Кабачки 5 кг
• Вода 2.5 л
• Хрен (листы и коренья) вкус
• Соль 125 г
• Лист вишни 200 г
• Петрушка по вкусу

1. Вымыть и отрезать хвосты. При этом кабачки должны быть не длиннее 10 см. Посолим их целиком.
2. Прокалываем вилкой.
3. Подготовить зелень.
4. Берем посуду, в которой будем солить. Выкладываем в него все.
5. Теперь приступим к приготовлению рассола. Воду с солью вскипятить.
6. Снимите с огня и дайте остыть.
7. Заполните банки до верха.

Ждем 25 дней, кабачки можно есть.

Острый кабачок

Вам понадобится:

• Кабачки 1 кг
• Вода 1 л
• Уксус 500 мл
• Лавр 2 листа
• Перец 7 гор.
• Листы смородины по вкусу
• Гвоздика по вкусу

1. Нарезанные семена кабачков.
2. Овощи нарезаем кубиками. Они не должны быть очень маленькими.
3. Берем кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавьте кабачки и готовьте не более 7 минут.
4. Залить холодной водой.
5. Приготовьте рассол из того, что осталось в списке.
6. Кабачки отправляем по банкам, заливаем жидкостью и закатываем.

Рецепты маринования и засолки кабачков на зиму

Из кабачков можно приготовить много разных вкусных заготовок: их солят, маринуют, квасят и т. Д.В этой статье мы поговорим о том, как солить и замариновать кабачки.

Как приготовить вкусную закуску из кабачков — кабачковую икру, мы уже рассказывали, а о приготовлении салатов-заготовок на зиму рассказывали. По сравнению с икрой и салатами из этого овоща не менее популярны маринованные, соленые кабачки, которые также являются прекрасной закуской на повседневном и праздничном столе. Поговорим о них.

Мариновать и солить кабачки довольно просто, проще, чем многие другие приготовления, поэтому, если вы решите сначала попробовать приготовить припасы на зиму, консервирование овощей, остановка на кабачках будет отличной идеей.
Как и другие овощи, в качестве заправки можно использовать консервированные кабачки в различных уксусных маринадах, а также фруктовые и овощные соки. Маринованные и соленые кабачки обычно нарезают ломтиками, однако иногда встречаются рецепты, в которых это делается как целиком, так и половинками, если плоды небольшие. Это вся теория, а теперь приступим к практике!

Рецепты засолки и маринования кабачков

Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты засолки и маринования кабачков, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий для вас вариант.Итак, приступим!

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАБАЧКОВ НА ЗИМУ

Понадобится 1 банка объемом 1 литр: 600-700 г кабачков, 3-5 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа и долька чеснока. , 1 лист хрена и зонтик укропа по 1 ст. соль и уксус 9%, перец острый — по вкусу, листья смородины — не нужно.

Как замариновать кабачки на зиму. Банки тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами нарезать зелень.Отрезать хвостики из кабачков, нарезать кружочками или четвертью кругов. Чеснок очистить, выложить в каждую банку дно добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, дольку острого перца, затем выложить зелень, на нее — кабачки (до тех пор, пока она не поднимается вверх) и накрыть крышкой. с еще немного зелени. Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, налить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, снова влить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем снова процедить, вскипятить и в третий раз залить кабачками.В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, завернув их в одеяло.

Кабачки можно мариновать и немного иначе — вишневыми листьями.

РЕЦЕПТ ПРОДАЖИ КУСАЧЕК С ЛИСТЬЯМИ ВИШНЯ

Вам понадобится: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корень хрена, листья петрушки и вишни, 50 г соли на 1 л. вода.

Как замариновать кабачки с вишневыми листьями.Отрезать хвостики из кабачков, хорошо промыть проточной водой, наколоть вилкой. Все добавки промыть, корень хрена нарезать некрупными. Выложите кабачки слоями в емкости для маринования, перекладывая каждый слой листьями вишни, петрушки, корня и / или листьев хрена. Для рассола на каждый 1 литр воды добавить 50 г соли, довести до кипения, профильтровать и остудить. Остывшим рассолом залить кабачки, поставить в сухое прохладное место на 20-25 дней. Рассол нужно все время добавлять, но готовить его уже из расчета 20 г соли на 1 литр воды.

Для этого рецепта следует использовать кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.
Следующий рецепт уже применяется для маринования кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Вам понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 75-90 г соли, 70-75 мл уксуса 9%, 30 г укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошины душистого перца, 1 стручок острого перца.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, нарезать плодоножки, нарезать кружочками 1.Толщина 5 см. Укроп измельчить, чеснок и перец порезать на несколько соломок. Готовые добавки выложить в банки на дно, утрамбовать, сверху выложить кабачки. Воду довести до кипения, растворить соль, залить уксусом, разлить разливом по банкам с кабачками. Стерилизуйте банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатайте.

Можно замариновать кабачки и залить яблочным уксусом.

РЕЦЕПТ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОЧНЫМ УКСУ

Вам понадобится: 1 кг молодых кабачков, 100 г сахара и яблочного уксуса, 1 литр воды, 3 горошины черного перца, 2 гвоздики, 1.5 ст. соль, укроп, семена кориандра.

Как засолить кабачки. Промойте и разрежьте кабачки пополам, промойте и обсушите укроп. Для маринада в воду наливают уксус, всыпают соль и сахар, все доводят до кипения и снимают с плиты. Залейте кабачки в стерилизованные банки, чередуя веточки укропа, добавьте специи, залейте кипящим маринадом, накройте банки стерильными крышками и оставьте на сутки, затем добавьте оставшийся маринад, закройте банки крышками и храните на холоде.

Любители острого могут приготовить маринованные кабачки.

РЕЦЕПТ ЗАБАТЧИКА ОСТРОГО МАРИНОВАННОГО

Вам понадобится: кабачки, маринад — на 1 л воды 450-600 мл уксуса 9%, 15 г листьев черной смородины, 5-7 горошин перца и по 1-2 гвоздики. лавровый лист.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму в горячем виде. Использовать следует молодые кабачки с твердыми семенами. Кабачок очистить, нарезать сердцевину и нарезать кубиками 2-3 см, опустить в кипящую воду на 5-7 минут, затем сразу же погрузить в холодную воду.Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Разложить кабачки по банкам, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в емкости с кипящей водой 15 минут (0,5 л) и 20 минут (1 и 2 л), затем закройте крышкой.

Очень интересный вариант — маринование кабачков в яблочном соке.

РЕЦЕПТ, ЗАМАРИНОВАННЫЙ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ ИЗ КОПЧЕЙ

Вам понадобятся: кабачки, маринад — 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50 г тертого чеснока, 30 г сахара и соль.

Как подготовить кабачки на зиму. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, переложить в банку на 3 л, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки оставлять на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачки кипящим маринадом и закатайте.

Готовиться к зиме совсем не так сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, но какая радость от его результата, если осенью или зимой открыть банку ароматной соленья! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков и маринованных вешенок.

В сезон готовятся десятки блюд из мягких, сочных кабачков. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют отдельно или вместе с другими продуктами. В холодный зимний вечер вспомнить о ярком вкусе лета помогут маринованные кабачки. Вот лучшие рецепты их консервирования.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Если вы далеко от зимы и хотите прямо сейчас ощутить свежий вкус замоченных в рассоле овощей, приготовьте их, как описано ниже.Сырые маринованные кабачки очень вкусны с хрустящей корочкой и хорошо сочетаются с пикантными грузинскими блюдами, острыми мясными закусками. Хотите разнообразить блюдо? Включите огурцы в качестве дополнительного ингредиента в рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления, пропорционально увеличив количество рассола.
Состав:

• кабачки — 3 шт .;
• соевый соус — 4,5 ст. л .;
• соль — 3 ч.
• чеснок — 6 зубчиков;
• уксус, сахар — по 3 ст. л .;
• кинза, укроп, петрушка — пучком;
• вода — 450 мл;
• зира, перец черный перец, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте вымытые овощи тонкими ломтиками или кружочками. Измельчить зелень, чеснок пропустить через пресс.
2. Выложите ломтики на сковороду. Влить и влить другие ингредиенты, кроме воды.
3. Закипятить воду, налить в нее содержимое кастрюли, несколько раз энергично встряхнуть емкость, предварительно накрыв ее крышкой. Оставьте остывать на открытом воздухе.
4. Храните маринованные овощи на одной из нижних полок холодильника.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Для большинства домохозяек стерилизация банок овощных закусок становится настоящим испытанием. Поэтому из списка закусок предпочитают полностью исключить маринованные кабачки на зиму. Предлагаемый ниже простой рецепт для сохранения ненавистной стерилизации многими не требует. Таким способом лучше приготовить сразу несколько килограммов фруктов: маринованная еда моментально разлетается по тарелкам.Единственное условие — сначала нужно простерилизовать для них пустые банки и крышки. В противном случае угощение из кабачков не выдержит хранения.

Ингредиенты на 4 банки емкостью 1 литр каждая:

• кабачки — 3 кг;
• укроп, вишневые листья, хрен — по вкусу;
• чеснок — 16 зубчиков;
• сахар — 1 неполный стакан;
• соль — 3 полных ст. л .;
• перец черный цельный — 1 ч.
• перец сладкий цельный — 4 горошины;
• лавровый лист — 8 шт.;
• уксус — 1 стакан;
• вода — 8 стаканов.

Приготовление:

1. Вымойте зелень и чеснок, разложите по предварительно простерилизованным банкам.
2. Промытые овощи нарезать небольшими полукольцами.
3. В кастрюлю с высокими бортиками налить воды, всыпать сахар, соль, перец, добавить лавровый лист, уксус, поставить на огонь. Подождите, пока маринад закипит.
4. Обмакнуть в него ломтики овощей и тушить на огне 6-8 минут. Затем шумовкой переложить фрукты в банки, залить маринадом, предварительно сняв лавровый лист.
5. Закройте банки, переверните их на крышки, плотно заверните в одеяло и дайте остыть самостоятельно.

Кабачки маринованные с медом и чесноком

Снеки на зиму уже консервы, а кабачки десять центов? Включите в рацион сегодня маринованные вкусняшки! В таком блюде не меньше витаминов и минералов, чем в свежеприготовленном. Вот простой рецепт маринования кабачков на скорую руку. Аппетитное на вид, с острыми и сладкими нотками меда и чеснока во вкусе такое блюдо моментально исчезнет с тарелок.

Состав:

• кабачки — 6 шт .;
• мед цветочный — 2 ст. л .;
Масло растительное
• — 5 ст. л .;
• укроп — 1 большая пучок;
• чеснок — 6 зубчиков;
• уксус винный — 4 ст. л .;
• соль, специи, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые плоды нарезать тонкими кружками, отложить.
2. Чеснок измельчить в миске с укропом. Все смешать с маслом, медом, уксусом и специями.
3. Выложите кружочки слоями на сковороде, заливая каждую полученную приправу. Поставьте емкость на 2-3 часа на одну из нижних полок холодильника.

Кабачки маринованные по-корейски

Для многих домохозяек маринованные кабачки на зиму — обязательный продукт в сезон консервирования. Что делать, если домочадцам надоел дежурный рецепт? Обваляйте корейский салат смесью свежих овощей! Очень вкусную и пикантную закуску можно подавать на следующее утро после приготовления или закатать в банки и наслаждаться зимой с бедными витаминами.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь, сладкий перец — 9 шт .;
• чеснок — 3 головки;
• Смесь пряностей для моркови по-корейски — 6 ч.
• соль — 3 ст. л .;
• сахар, масло растительное, уксус столовый — по 1,5 стакана;
зелень
• — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, очистить от семян и кожуры, нарезать тонкой соломкой.
2. Смешать мелко нарезанный чеснок со смесью корейских морковных специй, овощной соломки, зелени.Убрать в холодильник на 5 часов.
3. За это время смешайте в большой емкости уксус, соль, сахар, масло, тщательно перемешайте ложкой, чтобы кристаллы специи растаяли в жидкости.
4. Разложите овощи в предварительно стерилизованных литровых банках, залейте их холодным маринадом и стерилизуйте не менее получаса. Затем закройте емкости, переверните их, плотно заверните и дайте остыть самостоятельно.

Маринованные кабачки в томате

Комбинация кабачков и томатов очень выгодна в летних рагу, овощных запеканках.Почему бы не сохранить этот чудесный вкус лета, чтобы насладиться им на морозе? Томатный сок в банке с маринованными кабачками на зиму обогатит сочность овоща легкой кислинкой. Дополнительно стерилизовать готовую закуску нет необходимости. Предварительной обработки банок и крышек для них достаточно, чтобы овощи, маринованные по приведенному ниже рецепту, успешно сохранялись до зимы.

Состав:

• кабачки — 10 шт .;
• чистый томатный сок — 2 л;
• чеснок — 10-12 зубчиков;
• сахар — 150 г;
• уксус, масло растительное — по 1 стакану;
• соль — 120 г;
• пряностей — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Подготовленные фрукты нарезать тонкими кольцами.
2. Томатный сок смешать с солью, сахаром, острыми специями. Довести до кипения, налить в кастрюлю растительное масло.
3. Влейте овощи в томатный соус, тушите 20–25 минут на слабом огне.
4. Положить измельченный чеснок в соус с овощами, тушить еще 5-10 минут. Влейте уксус, затем еще 5 минут.
5. Разложите маринованные кольца по банкам, залейте доверху соусом из томатного сока, закройте емкости.Переверните их, аккуратно заверните и дайте остыть самостоятельно.

Видео: рецепты маринованных кабачков

Идеальный маринад для кабачков, закуска с майонезом и даже аджики из этих полезных овощей, как быстро и легко готовить вы узнаете, посмотрев видео ниже.

No related posts.