Перец для фарширования на зиму

Если Вы любите фаршированный перец, но у Вас катастрофически нет места в морозильной камере для его заморозки впрок, предлагаю выйти из положения следующим образом, просто заготовить перец для фарширования на зиму в банке. Этот способ прост, и зимой, когда цена на болгарский перец баснословна, Вы всегда сможете достать из кладовки банку со своим домашним перцем, специально подготовленным для фарширования и сделать шикарный ужин для своей семьи. Если у меня есть возможность, я обязательно заготавливаю перец для фарширования на зиму в заморозке. Но и этот способ заготовки — в банке, достоин внимания. Накрутили фарша, добавили риса, открыли баночку перца и вуаля… Домашние сыты и довольны. Пользуйтесь моментом, пока лето нам дарит щедрые, яркие плоды овощей и фруктов, которые можно укупорить в баночку и зимой доставая, прибывать в восторге.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Перец болгарский — около 1 кг. +/-  на банку объёмом 3 л. (это 12-15 шт)
• Перец чёрный горошком — 5 шт. на банку объёмом 3 л.
• Перец душистый горошком — 3-5 шт. на банку объёмом 3 л.
• Лавровый лист — 1-2 шт. на банку объёмом 3 л.

для рассола: на 3л. банку рассола потребуется 2,2-2,4 л. в зависимости от наполняемости банки

• на 1 л. воды
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л. на банку объёмом 3 л. (можно добавить 1 дес.л. 70% уксуса на 3 л. банку)

 

Как сделать перец для фарширования в рассоле — на зиму в банках:

Болгарский перец  тщательно моем.

Отрезаем плодоножку и удаляем семена. Промываем и хорошо даём стечь воде.

Первый этап — нам нужно закипятить воду и порциями проварить по 3-4 минуты перцы в кипятке, бланшируя их. Заложив перцы (порциями) в кипящую воду, дожидаемся, когда вода начнёт кипеть и на среднем огне провариваем перец.

Затем аккуратно извлекаем бланшированные перцы на блюдо и закладываем один в другой, чтобы при закладке они занимали меньше места в банке. Тем временем провариваем следующую партию перца.

Когда весь перец мы проварили и заложили по 3-4 шт. один в один, укладываем его в 3л. банку (это наиболее оптимальный объем банки для приготовления перца для фарширования).

Второй этап.

Готовим рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа и душистого и черного перцев горошком. Доводим его до кипения, провариваем 2-3 минуты и разливаем по подготовленным, уложенным перцем банкам до самого верха.

В каждую банку не забываем забросить по 3-5 горошин перца и по лавровому листу. Они будут придавать перцу неповторимый аромат.

В залитые банки добавляем  2 ст.л. 9% уксуса (или 1 дес.ложку 70% уксуса) и закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Закатанные банки проверим на герметичность и установив на крышку, хорошо укутываем под одеяло до полного остывания на 2 суток.

Храним заготовку при комнатной температуре в тёмном шкафу или кладовой. Если есть холодный погреб, можно хранить и там, доставая баночки по мере необходимости для фарширования.

Поверьте, этот перец выручит Вас…. и не раз!!!

Приятного Всем аппетита и вкусных фаршированных перцев — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Фаршированный перец на зиму — пошаговый рецепт как приготовить перец фаршированный мясом и рисом впрок. » Сусеки

kerescan — Июл 17th, 2015 Категории: Мясо впрок, Необычные заготовки

Фаршированный перец с рисом и мясом готовят, в основном, перед непосредственным употреблением. Но для любителей этого блюда существует способ лакомиться им не в сезон плодоношения. Соблюдая пошагово расписанную в рецепте технологию приготовления, Вы сможете заготовить болгарский перец с мясом и рисом на зиму.

Ингредиенты: болгарский перец, зелень петрушки, лавровый лист, лук, масло, мясо, помидоры, рис, сахар, соль, черный перец молотый
Время для закладки: Лето, Осень

Приготовление фаршированного перца требует чтобы у Вас был: сладкий болгарский перец, рис, мясо, лук, помидоры, сливочное масло, зелень петрушки, молотый горький перец, сахар, соль и лавровый лист.

Как готовить фаршированный перец.

Опишем рецепт пошагово.

Молодой, небольшой по величине, сладкий перец моем, обрезаем плодоножки, вытаскиваем семена не повредив целостность перца, бланшируем в кипящей воде 2 мин. и охлаждаем.

Отдельно

подготавливаем рис: промываем его, даем стечь воде, заливаем в кастрюле водой (на 180 г риса 2 стакана воды) и варим до полуготовности на слабом огне. Если рис получился вязким после варки – промываем его.

Как сделать фарш из свинины: берем свежее мясо средней жирности, моем его, даем стечь воде, пропускаем через мясорубку.

Подготавливаем остальные ингредиенты: к почищенному и помытому луку добавляем сливочное масло и поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем свиной фарш и тушим до готовности мяса.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко режем.

Следующий шаг —

как приготовить начинку для перцев: смешиваем рис с обжаренным луком и мясом, зеленью петрушки, добавляем молотый перец и соль.

Фаршируем готовой начинкой перцы и складываем по 2-4 шт. (сколько поместится) в 0,5 л банки.

Теперь займемся приготовлением соуса для заливки перца: спелые красные помидоры моем, очищаем от плодоножек, вырезаем ту часть, где крепился помидор к ветке, подпорченные места, снимаем кожицу и трем на крупной терке или пропускаем через мясорубку. Полученную массу кипятим в эмалированной кастрюле 15 мин. , добавляем соль и сахар и еще кипятим 10 мин.

Томатным соусом, полученным из помидоров, заливаем банки с подготовленным перцем, но не до верха, а на 2 см ниже от края горлышка. Банки накрываем крышками, опускаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 мин. при температуре 105-106°C. Чтобы добиться такой температуры нужно добавить 350 г соли на 1 л воды. Кастрюлю, где стерилизуются банки, нужно накрывать крышкой. После стерилизации банки сразу закатываем, проверяем, не протекает ли крышка и оставляем на 10-12 часов.

По истечении нужного времени надеваем на банки зажимы или закрепляем груз и стерилизуем заготовку с зажимами в несколько приемов:

1)    1-й раз стерилизуем 90 мин., банки оставляем в кастрюле с горячей водой для постепенного охлаждения;

2)    2-й раз, через 24 часа повторяем операцию;

3)    3-й раз, через 24 часа снова повторяем операцию.

После последней стерилизации с остывших банок снимаем зажимы и проверяем качество укупорки. Держим банки 15 дней при комнатной температуре, проверяем состояние крышек, а затем, если крышки не вздулись – выносим в холодный погреб или ставим в холодильник.

На одну 0,5 л банку понадобится несколько штук небольших сладких перцев.

Для фарша: 2 средние луковицы, 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, 1 чайн. ложка соли, 0,5 чайн. ложки молотого горького перца, зелень петрушки, лавровый лист.

Для томатного соуса: 800 г помидоров, 2 чайн. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

Конечно, это не простой рецепт заготовки, приготовление займет довольно много времени, но зато вкусный фаршированный перец можно запасти на зиму и зимой легко и просто радовать своих близких. Ведь это уже готовое мясное второе блюдо. Нужно только открыть и разогреть со сметаной. А если спешите, то фаршированный перец с рисом и мясом можно есть и в холодном виде. Приятного аппетита!

Фото. Фаршированный перец с рисом и мясом на зиму.

Tweet

Перец фаршированный мясом на зиму в банках.

Перец фаршированный мясом и рисом на зиму для заморозки

Фаршированный перец с рисом и мясом готовят, в основном, перед непосредственным употреблением. Но для любителей этого блюда существует способ лакомиться им не в сезон плодоношения. Соблюдая пошагово расписанную в рецепте технологию приготовления, Вы сможете заготовить болгарский перец с мясом и рисом на зиму.

Приготовление фаршированного перца требует чтобы у Вас был: сладкий болгарский перец, рис, мясо, лук, помидоры, сливочное масло, зелень петрушки, молотый горький перец, сахар, соль и лавровый лист.

Как готовить фаршированный перец.

Опишем рецепт пошагово.

Молодой, небольшой по величине, сладкий перец моем, обрезаем плодоножки, вытаскиваем семена не повредив целостность перца, бланшируем в кипящей воде 2 мин. и охлаждаем.

Отдельно подготавливаем рис: промываем его, даем стечь воде, заливаем в кастрюле водой (на 180 г риса 2 стакана воды) и варим до полуготовности на слабом огне. Если рис получился вязким после варки – промываем его.

Как сделать фарш из свинины: берем свежее мясо средней жирности, моем его, даем стечь воде, пропускаем через мясорубку.

Подготавливаем остальные ингредиенты: к почищенному и помытому луку добавляем сливочное масло и поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем свиной фарш и тушим до готовности мяса.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко режем.

Следующий шаг — как приготовить начинку для перцев: смешиваем рис с обжаренным луком и мясом, зеленью петрушки, добавляем молотый перец и соль.

Фаршируем готовой начинкой перцы и складываем по 2-4 шт. (сколько поместится) в 0,5 л банки.

Теперь займемся приготовлением соуса для заливки перца: спелые красные помидоры моем, очищаем от плодоножек, вырезаем ту часть, где крепился помидор к ветке, подпорченные места, снимаем кожицу и трем на крупной терке или пропускаем через мясорубку. Полученную массу кипятим в эмалированной кастрюле 15 мин. , добавляем соль и сахар и еще кипятим 10 мин.

Томатным соусом, полученным из помидоров, заливаем банки с подготовленным перцем, но не до верха, а на 2 см ниже от края горлышка. Банки накрываем крышками, опускаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 мин. при температуре 105-106°C. Чтобы добиться такой температуры нужно добавить 350 г соли на 1 л воды. Кастрюлю, где стерилизуются банки, нужно накрывать крышкой. После стерилизации банки сразу закатываем, проверяем, не протекает ли крышка и оставляем на 10-12 часов.

По истечении нужного времени надеваем на банки зажимы или закрепляем груз и стерилизуем заготовку с зажимами в несколько приемов:

1) 1-й раз стерилизуем 90 мин., банки оставляем в кастрюле с горячей водой для постепенного охлаждения;

2) 2-й раз, через 24 часа повторяем операцию;

3) 3-й раз, через 24 часа снова повторяем операцию.

После последней стерилизации с остывших банок снимаем зажимы и проверяем качество укупорки. Держим банки 15 дней при комнатной температуре, проверяем состояние крышек, а затем, если крышки не вздулись – выносим в холодный погреб или ставим в холодильник.

На одну 0,5 л банку понадобится несколько штук небольших сладких перцев.

Для фарша: 2 средние луковицы, 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, 1 чайн. ложка соли, 0,5 чайн. ложки молотого горького перца, зелень петрушки, лавровый лист.

Для томатного соуса: 800 г помидоров, 2 чайн. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

Конечно, это не простой рецепт заготовки, приготовление займет довольно много времени, но зато вкусный фаршированный перец можно запасти на зиму и зимой легко и просто радовать своих близких. Ведь это уже готовое мясное второе блюдо. Нужно только открыть и разогреть со сметаной. А если спешите, то фаршированный перец с рисом и мясом можно есть и в холодном виде. Приятного аппетита!

Фото. Фаршированный перец с рисом и мясом на зиму.

Еще один вариант оригинальной закуски, которая особенно будет кстати, когда некогда готовить полноценный ужин. Перец фаршированный овощами можно подать к любому мясному блюду, к гарниру.

Перец фаршированный капустой на зиму

За время хранения в маринаде перец фаршированный капустой на зиму пропитывается ароматом начинки, в итоге получается интересная вкусная закуска.

Для консервирования перцев с начинкой на зиму нужно взять следующее.

• 5-6 сладких перцев;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 200 г савойской капусты;
• соль, сахар, перец по вкусу;
• растительное масло

для маринада:

• 1 л воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• лавровый лист, перец горошком;
• 30 мл столового уксуса.

Пошаговая инструкция для блюда «Перец фаршированный овощами на зиму»:

Возьмите подходящий сладкий перец – он должен быть средних размеров, ровный – так легче фаршировать. Также на поверхности овоща не должно быть пятен гнили или других повреждений.

Промойте перец водой и удалите плодоножку с семенами, проще всего это сделать длинным тонким ножом.

Следующий этап нашего рецепта фаршированного перца овощами на зиму – подготовка начинки. Свежую морковь нужно очистить, вымыть и нарезать произвольно: кубиками, соломкой, натереть на терку.

Лук-репку нужно очистить от шелухи и также мелко нарезать, лучше всего кубиками.

Савойскую капусту нужно промыть и просушить, затем нарезать тонкой соломкой.

На разогретую сковороду налейте 2 ложки растительного масла, переложите туда измельченные овощи и тушите на слабом огне, периодически помешивая.

Спустя 20 минут добавьте соль и специи (смесь молотых перцев), перемешайте и через 5 минут выключите. Переложите начинку в другую посуду, чтобы она немного остыла.

Наполните каждый перец начинкой, используя чайную ложку. Плотно утрамбовывайте овощи, чтобы в перцах не было пустот.

Сложите фаршированные перчики в банку, стараясь сделать это как можно более компактно.

Сделайте маринад: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар и добавьте пряности. Перемешайте и доведите до кипения, сахар и соль должны полностью раствориться. Когда маринад закипит – влейте столовый уксус и выключите газ.

Залейте перцы в банках горячим маринадом до самого верха.

Застелите дно в кастрюле кусочком чистой ткани, поставьте туда банки с овощами, накройте неплотно крышками. Пастеризуйте 30 минут, вода в кастрюле должна слабо кипеть, а вот в банках не должна.

Аккуратно достаньте банки с заготовками и закатайте крышками. Опрокиньте и укутайте до полного остывания.

Храните консервацию в прохладном темном месте.

Блюдо «Перец фаршированный овощами на зиму» готовила Юлия Смирных

Перец фаршированный помидорами на зиму

Хочу предложить вам сегодня оригинальную закуску на зиму. Такую заготовку ваши гости и домашние оценят по достоинству. Попробуйте её приготовить один раз, и увидите, что она будет уходить одной из первых банок с консервацией. Закуска получится остро-пряной на вкус.

Время приготовления: 1 час.

Набор продуктов для приготовления перца фаршированного овощами на зиму:

• томаты 700 г;
• перец сладкий 750 г;
• чеснок 1 головка;
• лук 200 г;
• красный базилик;
• петрушка;
• укроп;
• смесь перцев молотых щепотка;
• соль для начинки 0,5 ст. л.;
• соль для заливки 1 ст. л.;
• сахар 3,5 ст. л.;
• растительное масло 130 мл;
• уксус 100 мл;
• перец горошком щепотка;
• лавровый лист 2 шт.;
• вода 1 литр.

Пошаговая инструкция для блюда «Перец фаршированный помидорами на зиму»:

Томаты вымойте, удалите попки и нарезайте на полоски или дольками.

Очистите чеснок и лук, измельчите их мелко. Чеснок можно выдавить через чеснокодавилку.

В ёмкости соедините нарезанные томаты, лук и чеснок. Добавьте в овощную смесь нарезанную зелень. Несколько веточек укропа, петрушки и базилика оставьте, чтобы добавлять потом в банки.

Сладкие перцы для этой заготовки желательно использовать среднего размера или мелкие. Вымойте перцы, очистите от семян. В общем, подготовьте перцы, как для фарширования. В сотейнике доведите до кипения воду (1,5-2 литра), всыпьте соль. Опускайте перцы в воду, снимайте с плиты сотейник. Оставляйте перцы на 5 минут, чтобы они стали чуть мягче.

Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно для этого использовать разделочную доску. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.

После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираются в морозилку. Храниться в таком виде как на фото они могут до 6 месяцев.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час. Приятного аппетита!

Перец фаршированный луком на зиму без стерилизации. Фаршированный перец на зиму

Заготовки на зиму могут быть разными и среди них важное место занимает перец фаршированный. Это отличная закуска, которую оценят как мужчины, так и женщины. Аромат блюда в середине зимы приведет гостей в полный восторг. Консервировать фаршированный перец на зиму будем в небольших стеклянных банках 0,7 литра. В одну баночку войдет 4-5 штучек болгарских перца.

В качестве начинки может быть использованы различные овощи: капуста, морковь, лук, баклажаны и т. д. Предлагаем 3 варианта заготовки сладкого фаршированного перца на зиму. Каждый из них по своему хорош.

Понадобится:

• 3 кг болгарского перца среднего размера;
• 2 кг капусты;
• 120 гр. моркови;
• 20 мл уксуса;
• соль и тмин по вкусу.

Для маринада понадобится:

• 450 мл уксуса;
• 120 гр. соли;
• 8 гвоздик;
• 1 пучок петрушки;
• 10 литров воды.

Приготовление

1. Берем большую миску и тонко шинкуем в нее молодую капусту.
2. Морковь чистим и натираем на терке, отправляем в миску с капустой. Туда же добавляем немного уксуса и соль с тмином. Овощи нужно немного «потереть» и оставить на столе на пару часов. Пусть маринуются.
3. Берем болгарский перец. Желательно чтобы он был красным или желтым, но и зеленые плоды закуску не испортят. Перчики моем и вырезаем плодоножку. Удаляем все семена. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь и когда вода закипит, выкладываем в нее перцы с большой осторожностью, дабы не нарушить их целостность. Кипятим ровно три минуты и извлекаем их из кастрюли на блюдо, тоже очень аккуратно с помощью большой шумовки. Применять щипцы не следует они способны поломать перцы. Ждем пока перцы остынут, а в это время можем заняться маринадом и подготовкой банок.
4. Банки необходимо хорошенько вымыть и лучше их стерилизовать отдельно. Таким образом, будет полная уверенность, что банка не вздуется и продукт не пропадет.
5. Охлажденные перцы плотно фаршируем приготовленной начинкой.
6. Маринад нужно приготовить заранее, так как он должен быть горячим, практически кипящим.
7. Берем чистые и стерильные баночки и кладем на их дно травы, специи и затем помещаем фаршированные перцы. В банки с перцем наливаем приготовленный маринад и ставим в большую кастрюлю с водой на стерилизацию, кипятим около получаса. Крышки закрываем и оставляем готовые фаршированные перцы вниз крышками на полу, до завтра. Затем убираем банки в прохладное место и открываем зимой.

Хотите быстро и просто приготовить вкусный маринованный перец на зиму? Воспользуйтесь мультиваркой! Смотрите этой вкусной заготовки.

Перец фаршированный свежей капустой и морковью на зиму

Понадобится:

• сладкий перец;
• капуста;
• морковь

Пропорции зависят от размера овощей и вкусовых предпочтений. В этом рецепте капуста и морковь должны быть в пропорции 1 к 1, но, можно ее менять по своему вкусу.

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 100 гр. уксуса;
• 100 гр. растительного масла.

Приготовление

1. Перец очистить от сердцевины и плодоножки, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, отцедить воду через дуршлаг.
2. Капусту помыть, очистить от верхних листьев, нашинковать тонкими полосками.
3. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
4. Капусту и морковь смешать, посолить по вкусу, перемешать, чуть подавить, чтоб полоски капусты стали мягкими.
5. Сладкий перец нафаршировать капустой с морковью.
6. Банки и крышки подготовить к консервации: почистить с содой и тщательно прополоскать. Крышки обдать кипятком, а банки простерилизовать над кипящей водой или паром не менее 10 минут.
7. Подготовленный фаршированный перец аккуратно разложить по банкам.
8. Сделать маринад: закипятить воду и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Кипящим маринадом залить перец в банках, прикрыть консервацию крышками, но не закатывать их!
9. В большую кастрюлю на дно уложить хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-3 слоя, аккуратно расставить банки с фаршированным перцем (банки не должны прикасаться друг к другу), налить в кастрюлю теплой воды (она должна доходить до 2/3 банок), поставить на медленный огонь, после закипания стерилизовать банки с консервацией не менее 20 минут. Только после этого можно закатать крышки при помощи закаточного ключа.
10. Банки с фаршированным перцем перевернуть вверх дном, укрыть теплым одеялом на ночь. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Понадобятся:

• сладкий перец среднего размера;
• баклажаны.

• 1 литр воды;
• 1 стакан сахара;
• 300 гр. уксуса;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление

1. Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножки, промыть. Пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
2. Синенькие вымыть, срезать плодоножки, порезать вдоль полосами шириной 0,5 см, посолить и оставить на 2-3 часа, слить лишнюю жидкость. Поджарить в растительном масле слегка.
3. Чеснок пропустить через чесночницу и намазать на каждую полоску из синеньких. Затем свернуть каждую полоску в рулетик и вложить их в перцы.
4. Подготовить банки: вымыть и простерилизовать их над паром, крышки прокипятить 2-3 минуты.
5. Сделать маринад: вскипятить воду, сахар, соль, уксус.
6. Наполнить банки перцами, залить кипящим маринадом, накрыть крышками. Банки установить в кастрюлю, наполненную водой и стерилизовать их не менее 20 минут.
7. Закрыть банки крышками при помощи закаточного ключа. Перевернуть их верх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

В этой статье вы найдете все про фаршированный перец на зиму: перцы с капустой и морковью, с овощами, без стерилизации, в томате, по- болгарски и венгерски с фото и видео.

Для заготовок на зиму чаще всего используют салатный перец венгерских и болгарских сортов, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют в качестве приправы.

А еще его фаршируют и закатывают в банки, получая необыкновенно вкусную закуску к любому прием пищи.

Существует огромное количество рецептов приготовления фаршированного перца на зиму, но процесс подготовки к заготовкам такого плана имеет ряд одинаковых принципов и шагов.

Рассмотрим их подробнее:

1. Для приготовления используют свежие плотные мясистые сладкие перцы среднего размера.
2. Для фарширования лучше всего использовать немного перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски.
3. Их моют, удаляя плодоножку и вычищая семена.
4. Если в рецепте не указано иначе, перцы бланшируют в течении 2 — 20 минут в кипящей воде, после чего охлаждают.

Бланширование — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно выдерживайте нужное время и соблюдайте чистоту при изготовлении.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ НА ЗИМУ ПО- БОЛГАРСКИ

Ингредиенты:

• 4, 5 кг сладкого перца
• 3, 0 кг помидоров
• 600, 0 репчатого лука
• 4 кг моркови
• по 150, 0 корней петршуки, сельдерея и пастернака
• соль — 100, 0
• сахар- 100,0
• молотый черный перец — 1 ст.л
• острый молотый красны перец — 0, 5 ч.л

Приготовление:

1. Подготовить промытый очищенный и пробланшированный перец к фаршированию.
2. Лук и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле.
3. Добавить половину нормы соли, измельченную зелень и все хорошо перемешать.
4. Полученным фаршем заполнить перцы.
5. Томаты порубить и прогреть до кипения, добавит соль, сахар, приправы и поварить томатную массу в течении 5 минут на слабом огне.
6. Перцы уложить в банки и залить томатным соусом.
7. Стерилизовать в кипящей воде: 1 л банки — 50- 60 минут.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Перец по этому рецепту получается как соленая закуска. Идеально подходит к отварному картофелю и кашам.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1кг
• Корень петрушки — 1 кг
• Зелень(укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 500, 0

Приготовление:

1. Подготовьте перцы: промойте, удалите плодоножку и выньте семена.
2. Бланшируйте их 1 — 2 минуты в кипящей воде, затем охладите в холодной.
3. Вымытую зелень мелко измельчите.
4. Петрушку и морковь отварите до полуготовности и порежьте, смешайте с зеленью.
5. Нафаршируйте перец готовым овощным фаршем.
6. Плотно уложите их в стеклянные чистые банки и залейте рассолом (1 ст.л на 1 л воды)
7. Храните такую заготовку на холоде.

СОЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Ингредиенты:

• Зрелый мясистый сладкий перец

Для фарша:

• Морковь — 150,0
• Капуста белокочанная — 800,
• Зелень петрушки, укропа и сельдерея по 25, 0
• Соль — 1 ст. л

Для рассола:

• на 1 л воды — 1 ст.л соли

Приготовление:

1. Перцы промыть, вырезать семена, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 1 д. л на 1 кг очищенного перца.
2. Дуть постоять перцам в течении 2- 3 часов.
3. Приготовить фарш: очищенную морковь натереть на крупной на терке. Капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и посолить.
4. Заполнить готовым фаршем плоды перца.
5. Уложить их в стеклянные банки и залить холодным рассолом.
6. Оставить банки при комнатной температуре на 10 дней, а потом перенести в холодное место.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ И МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ — ВИДЕО

В этом видео вы сможете посмотреть полную технологию фарширования перца и его заливку маринадом.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Ингредиенты:

• перец красный
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• свежая капуста — 0, 5 кг
• томатный сок — 1 литр
• соль — 30, 0
• уксус 5% -100, 0

Приготовление:

1. Приготовить фарш: нашинкованные капусту, лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло.
2. Подготовленные очищенные и пробланшированные перцы наполнить фаршем.
3. На дно банок положить 3 горошины черного перца и заполнить банки фаршированными перцами.
4. Томатный сок прокипятить и залить им перцы.
5. Пастеризовать: литровые банки — 50 минут
6. Закатать.

Каждая ли хозяйка умеет закрывать на зиму домашние консервации? Это ещё вопрос! И, как общеизвестно, обучаться необходимо с простого. Сказать, что рецепты закупорки фаршированного болгарского перчина к холодам такие уж простенькие — нельзя. Но вот их потрясающие вкусовые качества прямо «заставляют» взяться за консервацию именно этого блюда-закуски. Подобные начиненные перцы станут центральным угощением на зимнем столе и порадуют окружающим оригинальностью и ароматом. И, к тому же, сама процедура их заготовки непродолжительна. Поэтому фаршируем перец на зиму !

Перец фаршированный на зиму: «Рецепт с начинкой из овощей»

Нашинкованная белокочанная капустка является самым популярным видом начинки для мясистых сладких болгарских перцев. Ведь именно она – сочная, ароматная, пикантная – идеально сочетается с данным овощем. Иногда её сопровождают и другими овощными компонентами: луком, каротелью, горькими красными стручками и др. Так и в конкретном рецепте начинкой выступает она. Для заготовки понадобится взять следующий список продуктов: 30-35 сладеньких перчинок и 1 горькую, 3 средних вилка белокочанной, 3 морковки, 6-7 зубчиков чесночка, по пучку укропа и петрушки. А для рассола на одну емкость берется: 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли поваренной, 100 мл постного масла, 1 литр воды и половинку ст.л. уксуса 6%-ного.

Приготовление начинается с бланширования перцев. Для этого в подходящую по литражу кастрюлю вливается вода, заполняя тару до половины, и ставится вскипячиваться. А пока она нагревается, перчинки моются и освобождаются от плодоножек и внутренних семенников. Полученные заготовки и бланшируются в дуршлаге над кипятком 8-10 минут (без непосредственного соприкосновения плодов с жидкостью).

Для начинки же с вилочков обрываются верхние листочки, а сам кочан обрабатывается специальной шинковкой, в результате чего выходит аккуратная тоненькая нарезка. При отсутствии такой терки можно воспользоваться обычным острозаточенным ножом. Горькие стручки с морковью и зеленью тоже ополаскиваются и измельчаются любым удобным способом. Посеченные овощи смешиваются и одновременно подсаливаются на глаз. И готовой начинкой заполняются как можно плотнее перечные «коробочки», располагая их после в какой-либо посуде. Чесночек чистится от шелухи, обмывается проточной водичкой и складывается в блюдце.

Воду для заливки «Фаршированный перец» заготовки на зиму отмеряют исходя из соотношения: на 1 банку – 1 литр жидкости. Нужный объем заливается с отдельную емкость, солится и приправляется сахарным песком, уксусом и постным маслицем. Раствор тщательно размешивается. Стеклянная тара перед заполнением непременно стерилизуется на пару. Затем в баночки раскладываются ; и вместе с ними в каждую тару закладывается по зубочку чесночка. После заготовка заливается приготовленным маринадом. Перед тем, как герметично укупорить консервацию, она проходит стерилизацию в кипящей воде в течение 5-10 минут. Хранится закатка в прохладном темном помещении. И подаётся в холодный период года под картофельные или мясные блюда, а также к тушеной рыбе.

А чтобы закупорка получилась пряной, на дно баночек перед заполнением опускаются всевозможные специи по индивидуальному усмотрению: бутоны гвоздики, горошинки черные и душистые, лавровые листочки, тмин и, конечно же, веточки зелени. Кстати, из сухой зелени не лишними будут в консервации и зонтики укропа.

Перец фаршированный на зиму: «В томатном маринаде»

А ещё подобные рецепты можно закрыть не в обычной маринадной заливке, а в томатной. В этом случае будет нужно взять: 3 кг сладеньких перцев, по 2 кило лучка и морковки, 1 кг томатов, 2-3 ст.л. пасты томатной, 200 мл постного маслица, соль поваренная по вкусу, 1 ст.л. с горкой песка сахарного. В основной набор для начинки блюда «Перец фаршированный овощами на зиму » для умеренной остроты можно включить также и острые стручки либо чесночок на выбор; или ограничиться предложенным перечнем продуктов.

Начинается с подготовки основных компонентов; то есть с предварительно вымытых перцев срезаются верхушки вместе с хвостиками и удаляются семена с внутренними перепонками. «Коробочки» окунаются в кипящую воду на 2-3 минутки и откидываются в дуршлаг для стекания и обсыхания. Каротель и луковицы чистятся и рубятся мелкими кубиками. В сковороде раскаляется рафинированное масло и в нём до полуготовности припускается лучок. Отдельно обжаривается морковь в небольшом количестве жира.

Томаты нарезаются аккуратными дольками тоже жарятся в 1-2 ст.л. маслица. После к ним кладётся паста томатная, и масса тушится несколько минуток. Далее смешиваются все три зажарки и доводятся на тихом огне до готовности овощей. А в завершении жарки ещё и приправляются специями. Приготовленной смесью начиняются перчинки, раскладываются по ошпаренным банкам, прокладывая между ними дополнительный слой овощного фарша. Тем самым заполняется и пустое пространство в банках. Сверху в емкости наливается по столовой ложке постного сырого масла, они накрываются крышками и стерилизуются 30-45 минут (пол-литровые и литровые соответственно) перед закаткой. Для сохранности рецепт выносится в прохладу. Блюдо по описанной кулинарной технологии выходит чуть хрустящим, необычным и потрясающе вкусным.

Перец фаршированный на зиму: «Заготовка с начинкой из баклажан»

Трудно определиться, какие консервации наиболее востребованы: из перца или из баклажан. А что, если объединить эти два овоща? Непременно выйдет нечто восхитительное! Так, на фаршированный болгарский перец на зиму с синими потребуется: по парочке кило болгарского плода и красных томатов, около 1,5 кг баклажан, головка чеснока, 2 стакана сахарного песка, 100 мл маслица растительного и 200 мл столового оцета. способен удивить и порадовать, и, конечно же, украсить праздничный обед.

Перчины для консервации моются, вычищаются и заливаются крутым варом на четверть часа для размягчения. Баклажаны разрезаются пластинами по полсантиметра толщиной вдоль (можно и тоньше), подсаливаются и на 20 минут оставляются выделять соль. После они ополаскиваются под проточной водичкой, стекают и жарятся до зарумянивания на сковороде в раскаленном жиру с обеих сторон. Обжарить синие хорошо бы на гриле; но подойдёт и сковорода. Затем румяные «язычки» сворачиваются тугими рулетиками, обмазав каждый заранее давленым чесноком и вложив внутрь по тоненькому кусочку горького стручками. Последний ингредиент допускается исключить, если блюдо готовится не острое, с мягким приятным привкусом.

Полученные рулетики укладываются по несколько штучек в перцы, и такими заготовками заполняются ошпаренные на пару или в духовке банки. В качестве заливки используется раствор, приготовленный из красных спелых помидоров, которые очищаются от кожицы и пропускаются на мясорубке в пюре. К томатной массе подмешивается сахар-песок, растительное масло и столовый оцет. Заливка кипятится 10 минут и ею заливаются емкости с перчинками. Тара накрывается жестяными крышками и стерилизуется в посуде с тихо кипящей водой. Закатав, закуска «Перец фаршированный на зиму баклажанами » великолепно простоит всю зиму при комнатных температурных условиях.

«Овощи с медовой начинкой»

Если хочется чего-то оригинального, то можно воспользоваться с необычной медовой начинкой. Фарш в этом случае берется сугубо овощной: белокочанная капуста, чесночок, каротель и мёд. А для маринада на литр водички понадобится 20 г крупной соли, 200 г сахара, 150 мл 9% уксуса, стакан постного масла.

Отобранные плоды паприки окунаются на 5 минуток в кипящий вар, после чего обсушиваются и чистятся. Капуста меленько шинкуется. Каротель измельчается на терке. Последние два овоща после нарезки соединяются и перемешиваются. Чищеный чесночок продавливается сквозь пресс. В каждую перчинку кладётся по половинке чайной ложечки натурального меда и немного давленого чеснока. Затем они наполняются рублеными овощами и располагаются в банках, которые заливаются кипящим маринадом. Перец фаршированный на зиму капустой с медом стерилизуется около 25 минут (время указано для литровой тары) и укупоривается.

«Фарширование рисом и грибами»

Необычайно аппетитной получается заготовка перца с фаршем из зерен риса и грибочков. Это уже не просто закуска, а полноценный сытный ужин, который следует лишь разогреть. На берутся следующие продукты: 1 кг паприки, около 0,5 кило свежих грибов (предпочтительно шампиньонов), 4 крупных помидора, 1 стаканчик риса, большая луковица, томатный домашний сок или соус, 100 мл постного маслица, специи.

Паприка для фаршировки подготавливаются таким образом, как это описано в предыдущих рецептах. Накрошенный лучок припускается в маслице. С томатов счищается кожура, и они проворачиваются через мясорубку либо измельчаются на терке или при помощи блендера. Зерна риса хорошенько промываются. Грибы режутся некрупными брусочками. Затем грибы смешиваются с рисом, и вместе они обжариваются в жире на сковороде, ссыпав их к припущенному ранее луку. Следом в посуду закладывается помидорная масса, и тушение заготовки длится 15-20 минут. Вливается? часть указанного объема водички, насыпаются специи, и тушение продолжается до полуготовности. Дав массе остыть, ею начинаются перцы и распределяются по баночкам. Также в тару вливается кетчуп домашний или густой томатный сок, и блюдо стерилизуется около часа, после чего сразу же закатывается и до остывания укутывается покрывалом. В ходе остывания закупорку желательно перевернуть донышком вверх, проверяя на герметичность и отсутствие протеканий.

Перец фаршированный на зиму: «С начинкой из помидоров»

Начиненный спелыми сочными томатами перчик – это великолепная заготовка, которая понравится всем членам семьи. Эти два овоща и без того являются кладезями витаминов и полезных веществ. А если к ним добавить ещё и чесночок! Ингредиентами для рецепта « » выступят следующие компоненты: 14 паприк, 1 кило помидоров, 12-14 зубчиков чесночка, 1 литр воды, 1,5 стакана песка сахарного, 2 ст.л. поваренной соли, по 200 мл постного маслица и столового оцета.

Итак, прежде чем начать, все необходимые продукты для закупорки выкладываются для удобства на кухонном столе. Паприка перебирается, отсортировывая плоды средней величины и ровного красивого цвета. Они тщательно вымываются под холодной проточной струёй, обрезая при этом плодоножки и вычищая семена. Помидорки выбираются с плотной мякотью, не слишком крупные. Томаты после ополаскивания обсушиваются на кухонном полотенце, разрезаются пополам и далее – полукольцами. Зубчики чесночка без шелухи оставляются целенькими, но полощутся в воде.

Подготовив компоненты, можно приступать непосредственно к фаршировке. Сначала в каждый перчик кладётся по чесночному зубчику, а затем – дольки помидоров. Начиненные плоды плотненько укладываются в стеклянные баночки. Далее на «Перец фаршированный помидорами на зиму » делается рассол. Для него вскипячивается водичка, и в ней растворяются специи и вливается постное масло. Рассол кипятится пару минуток, и, буквально снимая его с плиты, приправляется оцетом. Готовой заливкой заполняется закаточная тара и стерилизуется в течение 15 минут. Заготовка укупоривается и переносится до самых заморозков в прохладное помещение. То, что она получается вкусной, не вызывает ни у кого сомнений! Вкуснее может быть лишь болгарское лечо.

Заготовив к холодам консервированные , капусткой или иным другим фаршем Вы непременно убедитесь, что потраченное на закупорку время не ушло зря! Оно целиком оправдано итоговой цель! Ведь блюдо выходит и неимоверно вкусненьким, и довольно практичным и сытным. Вкусно покушать любят все без исключения. И «Перец фаршированный на зиму. Рецепты » помогут удовлетворить Ваши кулинарные запросы и пристрастия.

Шаг 1: Бланшируем сладкий перец.

Воду налейте в кастрюлю до половины и поставьте на огонь. Тем временем, пока вода подогревается, сладкий перец помойте и очистите от семян и стеблей. Далее его нужно бланшировать в течение 5 – 10 минут. Для этого поместите перец в сетку и установите ее над кастрюлей так, чтобы перец находился над кипящей водой, не соприкасаясь с ней.

Шаг 2: Готовим начинку для перцев.

Верхние листы капусты необходимо отделить и выбросить, тонкими полосками нашинковать ее специальной теркой, если терки нет можно нарезать и обычным ножом. Зелень, морковь и горький перец помыть. Затем морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 3: Начиняем перцы начинкой.

Нарезанные овощи смешайте и посолите. Подготовленной начинкой заполните плотно перцы и положите их пока в какую-то посуду. Чеснок очистите от шелухи, вымойте холодной проточной водой и поместите на блюдце.

Шаг 4: Стерилизуем банки.

Воду (из расчета 1 литр на 1 банку) наливаем в миску, солим, добавляем сахар, растительное масло и уксус. Затем все хорошо перемешайте. Банки, предварительно помытые, обязательно необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Заранее приготовьте полотенце и постелите его на стол. Как только закипит вода, банку горлышком вниз помещаем в кастрюлю с кипятком, подержим 5 – 10 минут, затем вверх дном кладем на полотенце. Такую процедуру нужно провести с каждой банкой.

Шаг 5: Закатываем перцы в банки.

Перцы и чеснок (по 1 зубчику) разложите в простерилизованные банки, залейте рассолом. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Банку с перцами помещаем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 5 – 10 минут. Затем достаем ее и быстро закрываем крышкой с помощью закаточной машинки.

Шаг 6: Подаем перцы, фаршированные на зиму.

Хранить консервы необходимо в темном прохладном месте. Название блюда само говорит за себя – его употреблять лучше всего зимой. Соленья и другие консервированные овощи, в частности фаршированные перцы, подают с картофельным пюре, с мясом или с рыбой. Приятного Вам аппетита!

Перед консервированием необходимо убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

Укладывать овощи в банки нужно красиво, ведь каждая банка – это своего рода творческий, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Перед стерилизацией можно банки помыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

Консервированный болгарский перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но рецепт не на скорую руку. Придется изрядно потрудиться и последовательно выполнить целый ряд действий: приготовить начинку, бланшировать и начинить перец, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

Чтобы было удобнее производить расчеты, я указала пропорции из расчета на 1 кг перца. Из полного объема продуктов выход у вас составит 3 литра. В пошаговом рецепте с фото я готовила половину порции, соответственно, получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать тару небольшого объема, лучше всего 1-литровые или 0,5-литровые баночки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно простоят в холодильнике пару дней под капроновой крышкой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

• болгарский перец маленького размера – 1 кг
• репчатый лук – 200 г
• морковь – 400 г
• рис пропаренный – 220 г (1 стакан на 250 мл)
• помидоры – 2 кг
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 3 ст. л. или по вкусу
• соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
• 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Рис нужно отварить до полуготовности. Крупу я тщательно промыла в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удастся вымыть, тем более рассыпчатой будет в итоге начинка. Промытый рис засыпала в сотейник и залила 2 стаканами холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения и варила 10 минут под крышкой на минимальном огне. Он должен быть чуть жестковат. Чтобы рисинки не склеивались между собой, вареный рис я вновь промыла в проточной воде и откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Сладкий болгарский перец промыла и обсушила. Желательно взять мелкий перчик — его удобнее фаршировать и укладывать в банки. У каждого плода аккуратно вырезала семенные коробки, чтобы внутри он был пустым. При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опустила в кипящую воду и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.

Лук и морковь очистила. Разогрела в сковороде растительное масло — понадобится 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, не сухой. Лук нарезала кубиком и обжаривала 3 минуты, помешивая. Как только он стал мягким, отправила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке. Продолжала обжаривать еще 5-6 минут, до золотистого цвета.

Бланшированные и остывшие перцы нафаршировала начинкой из риса и овощей — плотненько, удобнее всего использовать чайную ложку.

Осталось приготовить томатный соус. Для этого я измельчила помидоры — можно при помощи мясорубки или блендера, вместе со шкуркой и семенами. Томатный сок с мякотью перелила в кастрюлю, добавила соль и сахар по вкусу. Проварила 20 минут, снимая пенку. В самом конце влила 9% уксус и сняла с плиты. В итоге должно получиться примерно 2 литра соуса, если вышло меньше, то можно долить кипятка, ничего страшного не случится. Пока варится соус, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

В чистые банки уложила перец с начинкой — срезом вверх, все пустоты щедро залила томатным соусом. Соуса не жалейте, старайтесь проливать им каждый перчик сверху по начинке, ведь рис частично впитает жидкость. По той же причине не нужно утрамбовывать банки перцем под самый верх. Я наполняю примерно на 3/4 банки, а затем до горлышка заливаю соусом. Если перчики маленькие, то в литровую банку помещается 8-9 штук.

Заполненные баночки прикрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации, залила горячей водой до плечиков. Стерилизовала 1-литровые банки в течение 20 минут, 0,5-литровые — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончанию тепловой обработки вынула банки из кипятка и сразу же закатала под ключ. Перевернула вверх дном, укутала и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

На зиму фаршированный перец острый. Сладкий фаршированный перец без стерилизации банок

Такое сочетание придаёт блюду не только аромат, но и насыщенный вкус. Эта консервация прекрасно дополняет картофель или котлеты. Перец, фаршированный овощами, применяют как закуску к праздничному столу.

Перец с капустой и морковью

Этот рецепт нравится многим. Очень вкусным получается капустой и морковью. На зиму его закатывают с удовольствием. Для приготовления вам понадобятся:

• Перец сладкий — 2 кг.
• Капуста — 1 небольшой кочан.
• Чеснок — 10 зубчиков.
• Петрушка — 1 маленький пучок.
• Перец чёрный (горошек) — 5 шт.
• Морковь — 200 грамм.

Для маринада нужны ингредиенты:

• Уксус — 150 г.
• Растительное масло — 0,5 стакана.
• Соль — 25 г.
• Вода — 1 литр.
• Сахар — 200 грамм.

Маринад рассчитан на 4 литра. Если хотите делать двойную порцию, тогда берите ингредиентов в два раза больше. Чтобы сделать перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму, сначала подготовьте овощи и маринад.

Нашинкуйте капусту. Морковь потрите на крупной тёрке. Овощи смешайте, посолите их для того, чтобы выступил сок, и поперчите. Пусть эта масса настоится.

Тем временем необходимо заняться перцем. Уберите все хвостики и семена, хорошо вымойте, выложите на сухое полотенце. Теперь перец можно начинять морковью и капустой.

Заполните дно банки чесноком, петрушкой и перцем (горошком). Сделайте рассол: смешайте уксус с растительным маслом и водой, добавьте соль и сахар. Ориентируйтесь на свой вкус. Доведите жидкость до кипения. Банки плотно заполните начинённым перцем, залейте горячим рассолом. Стерилизуйте тару полчаса и сразу же закатайте.

Перец, начинённый овощами, в томате

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, запаситесь такими ингредиентами:

• Красный перец (болгарский) — 3 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Лук — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Масло растительное — 200 мл.
• Томатная паста — 50 г.
• Сахар — 15 г.
• Соль.

Помойте и почистите перец. Уберите семена и плодоножки. Перцы необходимо бланшировать в кипятке 3 минуты для мягкости. Пока они сохнут, очистите лук и порежьте (кубиками), морковь натрите на крупной тёрке.

Лук необходимо обжарить до мягкого состояния, потом добавить морковь и тушить в сковороде до 15 минут. Помидоры нарезать произвольно и отдельно прожарить, затем добавить томатную пасту, протушить 5 минут. Затем лук с морковью выложить в томаты и всё вместе тушить 5 минут. Затем нужно добавить соль, сахар, и довести смесь до кипения.

Теперь перцы можно начинить томатной смесью. Ими заполняйте банки. Если останется томат, вылейте в тару к перцам. Можно добавить и другие овощи для вкуса. Перцы нужно укладывать в тару очень плотно. Желательно, чтобы не оставалось места для воздуха. Затем простерилизуйте банки с овощами 40 минут и закатайте. Получился очень вкусный перец, фаршированный морковью, луком и томатами. Приготовив это блюдо, вы не пожалеете.

и мёдом

В этом рецепте указано приблизительное количество ингредиентов. Приготовление маринада описано на 1 л. Поэтому из расчёта на литровую банку возьмите:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1/2 кг.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Капуста — 360 г.
• Мёд — на 1 перец 1/2 ч. л.

• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 15 г.
• Уксус — 150 мл.
• Вода — 1 литр.

Перцы пробланшируйте в кипятке 2 минуты. Капусту нашинкуйте, а морковь мелко порежьте полосками или потрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите. Капусту с морковью соедините, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы овощи пустили сок. Добавьте прессованный чеснок.

В каждый перец нужно налить мёд по рецепту. Затем начините его овощами и плотно уложите в литровую банку.

Приготовьте маринад, а когда закипит, залейте им перец. Банку с овощами стерилизуйте 25 минут и сразу же закатайте.

Перец, фаршированный морковью, на зиму с добавлением риса и грибов

Этот рецепт полюбился многим хозяйкам. Для его приготовления вам необходимы продукты:

• Перец (болгарский) — 1 кг.
• Растительное масло — 150 мл.
• Помидоры — 4 шт.
• Лук (средний) — 1 шт.
• Морковь — 500 г.
• Рис — 200 г.
• Томатный сок.
• Соль.

Перец помыть, очистить от хвостиков и сердцевины. Лук мелко порезать и пассеровать. Помидоры опустите на 1 минуту в кипяток, потом сразу же в холодную воду и снимите с них кожицу, взбейте их блендером. Морковку натрите.

Рис и грибы тщательно вымойте. Лук с морковью обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте в эту же ёмкость Прожарьте всё вместе 20 минут. Когда грибной сок испарится, добавьте взбитые помидоры. Если масса получилась сильно густой, долейте воды. Теперь можно добавить все необходимые специи и протушить до готовности риса и грибов. Нафаршируйте начинкой перцы и плотно разложите в стерильные банки.

Залейте их Заполненные банки простерилизуйте 60 минут. Теперь можно закатать. Это отличный рецепт. Перец, фаршированный морковью, луком, рисом и грибами, — вкусное блюдо на зиму.

Стерилизация

Как правило, банки для заготовок должны быть идеально чистыми. Если плохо обработать тару, овощи или фрукты, консервация испортится задолго до зимы. Поэтому перед закатыванием тщательно готовьте и мойте банки. Помимо этого, необходимо их стерилизовать. Конечно же, нужно проверить банки на разнообразные дефекты и сколы.

Стерилизовать тару можно на пару. Для этого поставьте кастрюлю на огонь, а в неё установите металлическое сито (перевёрнутое). На него ставьте банки горлышком вниз. При закипании воды тара стерилизуется паром.

Ещё удобный способ стерилизации — духовка. Необходимо банки помыть и мокрыми поставить на решётку. Включить духовку нужно на 170 градусов. Тара должна стоять до тех пор, пока полностью не станет сухой.

Многие хозяйки приспособились стерилизовать банки при помощи микроволновой печи. Для этого в тару налейте воду, поставьте её в СВЧ. Печь включите на 800 Вт. Стерилизация должна проходить 5 минут.

Перец, фаршированный морковью, — вкусное блюдо. Однако в рецептах указаны приблизительные пропорции. Всё зависит от размера перцев и количества других продуктов. Поэтому каждая хозяйка сама выбирает свой рецепт.

Мелкого перца помещается в банке намного больше, а маринада мало. Если крупный перец, тогда рассола вам хватит, а вот овощи нужно будет добавлять еще. Вы узнаете точное количество продуктов, когда сами приготовите перец, фаршированный морковью. На зиму можно комбинировать рецепты с разными компонентами.

Каждая хозяйка старается экспериментировать. Перец можно фаршировать баклажанами, кабачками и другими овощами. Попробуйте разные рецепты, и вы найдёте подходящий вариант.

Уже прочитали: 8284 раз

Консервируем фаршированный болгарский перец на зиму по очень доступным рецептам. Как приготовить фаршированный перец на зиму, рецепт фаршированный перец с фото по шагам читайте и смотрите далее.

Заготовки на зиму: фаршированный перец рецепты с фото

Болгарский перец фаршированный овощами — это вкусное и полезное блюдо. Рецепты не сложные, так что они легко получатся у всех.

Рецепт Фаршированный капустой болгарский перец на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца
• 2 кг капусты
• 0,5 кг моркови
• 6 ст. л. уксуса 9% (4 ст. л. в маринад на 1 л воды и 2 ст. л. в начинку)
• 3 ст. л. соли (1 ст. л. в маринад на 1 л воды и 2 ст. л. в начинку.
• 0,5 ч. л. семян тмина
• лавровый лист (по количеству банок)
• перец душистый горошек (по 2 шт. на каждую банку)
• гвоздика (по 1 шт. на банку)
• перец черный горошком (по 3-4 шт. на банку)
• зелень петрушки (по 1 веточке на банку)

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать.

2. Морковь натереть на терке.

3. Перетереть руками капусту с морковью, тмином солью и уксусом. Оставить капусту мариноваться на 1,5-2 часа.

4. Убрать у перцев плодоножку и очистить от семян.

5. П ромыть перцы холодной водой.

6. Бланшировать перец в кипящей воде 3 минуты, затем откинуть на сито и дать стечь воде.

7. Отжать с капусты сок и аккуратно начинить ею перцы.

8. Банки простерилизовать.

9. Н а дно каждой банки всыпать перцы горошком, гвоздику, лавровый лист и петрушку. З атем наполнить банки фаршированным перцем.

10. Приготовить маринад. Залить фаршированный перец горячим маринадом.

12. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Вариант перцев в томатной заливки хорошо идет и как закуска, и как второе блюдо. Нужно только разогреть.

Рецепт Перец болгарский фаршированный в томатной заливке

Ингредиенты:

• 18 шт. болгарского перца
• 500 гр. репчатого лука
• 500 гр. моркови
• 1,5 кг помидоров
• 1 ст. растительного масла
• 3 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 1 ч. л. молотого перца
• зелень сельдерея и петрушки

Способ приготовления:

1. Болгарский перец вымыть, срезать верхушки, вычистить от семян и промыть.
2. Бланшировать перец в кипятке 2 минуты.
3. Лук и морковь измельчить соломкой и обжарить на растительном масле.
4. Зелень порубить. Смешать поджарку с зеленью. Добавить 1 ч. л. соли. Начинить перцы овощным фаршем.
5. С помидоров снять кожицу и протереть их через сито.
6. Прокипятить помидорную массу. Добавить оставшиеся специи .
7. Банки простерилизовать. На дно банок уложить перцы поперек емкости «валетиком». В 1 л банку укладывается 7-9 средних перцев.
8. Залить перцы горячей томатной заливкой.
9. Накрыть банки стерилизованными крышками и стерилизовать 45-50 минут.
10. Банки закатать и остудить не переворачивая. Хранить фаршированные перцы в темном прохладном месте.

Видеорецепт Перец фаршированный помидорами

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Перец, фаршированный овощами, на зиму – одна из оригинальных и вкусных заготовок. В результате вы получите отличное дополнение к мясным блюдам, различным гарнирам и кашам. Предлагаем вам несколько самых вкусных рецептов фаршированного овощами перца, вы выбирайте для себя наиболее приемлемый и подходящий.

Перец, фаршированный овощами на зиму с капустой

Ингредиенты:

• перец разноцветный сладкий – 35 шт.;
• перец стручковый горький – 1 шт.;
• масло растительное – 125 мл;
• белокочанная капуста – 3 кг;
• чеснок – 11 зубчиков;
• свежая зелень – 2 пучка;
• морковь – 2 шт.

Для маринада:

• вода питьевая – 1 л;
• уксус – 120 мл;
• соль поваренная – 20 г;
• сахар кристаллический – 10 г.

Приготовление

Предлагаем вам простой классический рецепт приготовления фаршированного овощами перца на зиму. Сладкий перец промоем, очистим от семян, опустим в кипящую воду и засечем 5 минут. Затем жидкость сольем, а овощи остудим, выложив на полотенце. Морковь обработаем, натрем на крупной терочке. Зелень измельчим, капусту нашинкуем тоненькой соломкой, а чеснок и горький перчик порубим маленькими кусочками. Все размешаем в большой миске, подсолим и нафаршируем болгарские перцы полученной начинкой. Выложим их в банки и перейдем к приготовлению маринада.

В воду бросим соль, сахар, выльем уксус и растительное маслице. Прокипятим смесь и зальем в банки с перцем. Закатаем консервацию крышками и оставим остывать.

Перец, фаршированный овощами на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 3 кг;
• перец разноцветный болгарский – 3 кг;
• соль поваренная – 15 г;
• морковь – 1 кг.

Для заливки:

• соль крупная – 30 г;
• – 2 л;
• масло растительное – 405 мл;
• уксус – 145 мл;
• сахар – 185 г.

Приготовление

Капусту и морковь обработаем и мелко порубим ножом. Затем смешаем овощи в миске, подсолим по вкусу и помнем хорошенько руками. Перец промоем, вынем аккуратно семена, наполним их овощной массой и выложим в таз.

В кастрюлю выльем сок, растительное масло, уксус, бросим одновременно соль и сахар в указанных пропорциях. Тщательно перемешаем, прокипятим на сильном огне, и зальем перцы. Проварим все вместе на протяжении 35 минут, а потом разложим заготовку по стерильным банкам, плотно утрамбовывая овощи. Закатаем банки крышками, закутаем в одеяло и оставим остывать примерно на сутки.

Перец, фаршированный овощами и рисом на зиму

Ингредиенты:

• болгарский разноцветный перец – 10 шт.;
• сырой рис – 125 г;
• луковица – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• карри – по вкусу;
• сахар – 10 г;
• масло растительное – 55 мл;
• – 20 мл;
• вода;
• уксус;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Болгарский перец, лук и морковь зальем на некоторое время водой. Далее перцы обработаем, вынем все семена, а морковь с луком очистим и измельчим. Рис промоем несколько раз, а потом зальем кипятком и оставим для набухания. В сковороде разогреем маслице, бросим лук, морковь и обжарим, помешивая, 5-7 минут. Рис отварим до готовности, смешаем с овощами и нальем немного водички. Протушим все вместе и снимем посуду с плиты. Подготовленный перец окунем на несколько секунд в горячую воду, нафаршируем приготовленной начинкой и сложим в стерильные банки.

Томатную пасту разведем водой, бросим немного сахара, соли, карри и измельченную зелень. Доведем томатный соус до кипения и проварим минут 5, снимая пенку. Разольем горячую заливку по банкам, добавим в каждую по ложечке уксуса, прикроем сверху крышками и поставим в аэрогриль для стерилизации. Стерилизуем консервацию 35 минут при температуре 155 градусов, закатываем крышками, укутываем в тепло и оставляем перец, фаршированный овощами, на зиму в томате остывать.

Если вы уже закрыли на зиму шеренгу банок с огурцами и помидорами, законсервировали кучу разнообразных салатов, но все равно хочется чего-нибудь такого «эдакого», то самое время заняться заготовкой вторых овощных блюд, полностью готовых к употреблению. Зимой будет достаточно открыть банку, разогреть содержимое – и готов сытный витаминный ужин. Советую попробовать очень вкусный перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму. Рецепт с фото я сняла достаточно подробно и уверена, что с задачей вполне справится даже новичок, потому что процесс приготовления несложный, не требует какой-то особой кулинарной сноровки. Единственное, что стоит учитывать, что эта заготовка не на скорую руку, вам понадобится энное количество времени, чтобы последовательно выполнить все необходимые действия. Перцы прекрасно стоят при комнатной температуре, потому что банки проходят стерилизацию. Причем очень удобную – в духовке, так что не придется громыхать огромными кастрюлями, ломая голову, как запихнуть в них побольше банок. Надеюсь, вам придется по вкусу этот рецепт, а домашние по достоинству оценят ваши старания, когда зимой вы подадите фаршированные перцы к столу.

Ингредиенты на 3 литровые банки (по 4 перца в каждой):

• Перец сладкий (болгарский) – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь -2 шт.
• Рис длиннозернистый пропаренный – 1,5 стак.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец черный горошком – 8 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л (в томатный соус) + 0,5 ч.л. (в рисовую начинку) – соль мелкая
• Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления перца, фаршированного рисом и овощами, на зиму:

В начале подготавливаю банки и крышки для закатки. На мой взгляд, удобнее использовать литровые банки. В них влезает 4-5 средних перцев. Т.е. при открытии баночки получается как раз ужин на 2 порции. А если вы съедаете только половину, то открытая банка вполне хорошо простоит в холодильнике еще 2 дня.

Банки и крышки тщательно промываю с добавление пищевой соды, споласкиваю водой. Банки стерилизую (в духовке, микроволновке, мультиварке и т.д.). Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Рис промываю в нескольких водах. Вода после промывки должна быть практически прозрачная. Всыпаю его в ковш, заливаю холодной водой и варю практически до готовности (должен быть чуть жестковат). Промываю готовый рис под холодной водой.

Подготавливаю овощи. Все хорошо мою. У перцев аккуратно вырезаю верхнюю часть по кругу (ножом).

А затем ложкой (или ножом) достаю все семена и перегородки.

Стенки перца должны остаться целыми, а внутри он должен быть пустим.

Дальше готовлю томатную пасту. В чашу блендера кладу помидоры, нарезанные половинками. Измельчаю на быстрой скорости до однородной массы. Добавляю в томатную пасту черный перец горошком, сахар и 1 ч.л. соли.

Измельчаю лук. В сковороду вливаю растительное масло, кладу лук и обжариваю 3 минуты.

Затем добавляю натертую морковь и держу на огне еще 5 минут.

Смешиваю в глубокой миске рис и обжаренные овощи, добавляю 0,5 ч.л. соли. Начинка готова!

Перцы нужно пробланшировать. В глубокую кастрюлю вливаю около 2 литров воды. Довожу до кипения. Опускаю перцы в кипящую воду на 2 минуты. Затем достаю и остужаю.

Перцы начиняю приготовленной начинкой из риса и овощей.

В кастрюлю на дно вливаю немного томатной пасты. Устанавливаю перцы вертикально. Желательно подобрать такой объем кастрюли, чтобы перцы стояли плотно друг к другу. Сверху заливаю оставшейся томатной пастой.

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения. Огонь убавляю и тушу под закрытой крышкой 15 минут (при слабом кипении). За 2-3 минуты до окончания вливаю 9% уксус в кастрюлю.

Дальше в горячем виде раскладываю перцы по банкам. Укладывать их нужно вырезом вверх, чтобы, когда вы доставали перец из банки, начинка не высыпалась. Укладываю достаточно плотно, но не нажимаю, чтобы перцы не расплющились (не развалились).

Сверху перцы заливаю томатным соусом.

Ставлю открытые банки с перцами в духовку и стерилизую 10-15 минут при температуре 180 градусов (можно стерилизовать в микроволновке, тоже 15 минут). Затем банки закатываю крышками. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

Фаршированные перцы готовы! Хранить заготовку нужно в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Шаг 1: Бланшируем сладкий перец.

Воду налейте в кастрюлю до половины и поставьте на огонь. Тем временем, пока вода подогревается, сладкий перец помойте и очистите от семян и стеблей. Далее его нужно бланшировать в течение 5 – 10 минут. Для этого поместите перец в сетку и установите ее над кастрюлей так, чтобы перец находился над кипящей водой, не соприкасаясь с ней.

Шаг 2: Готовим начинку для перцев.

Верхние листы капусты необходимо отделить и выбросить, тонкими полосками нашинковать ее специальной теркой, если терки нет можно нарезать и обычным ножом. Зелень, морковь и горький перец помыть. Затем морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 3: Начиняем перцы начинкой.

Нарезанные овощи смешайте и посолите. Подготовленной начинкой заполните плотно перцы и положите их пока в какую-то посуду. Чеснок очистите от шелухи, вымойте холодной проточной водой и поместите на блюдце.

Шаг 4: Стерилизуем банки.

Воду (из расчета 1 литр на 1 банку) наливаем в миску, солим, добавляем сахар, растительное масло и уксус. Затем все хорошо перемешайте. Банки, предварительно помытые, обязательно необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Заранее приготовьте полотенце и постелите его на стол. Как только закипит вода, банку горлышком вниз помещаем в кастрюлю с кипятком, подержим 5 – 10 минут, затем вверх дном кладем на полотенце. Такую процедуру нужно провести с каждой банкой.

Шаг 5: Закатываем перцы в банки.

Перцы и чеснок (по 1 зубчику) разложите в простерилизованные банки, залейте рассолом. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Банку с перцами помещаем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 5 – 10 минут. Затем достаем ее и быстро закрываем крышкой с помощью закаточной машинки.

Шаг 6: Подаем перцы, фаршированные на зиму.

Хранить консервы необходимо в темном прохладном месте. Название блюда само говорит за себя – его употреблять лучше всего зимой. Соленья и другие консервированные овощи, в частности фаршированные перцы, подают с картофельным пюре, с мясом или с рыбой. Приятного Вам аппетита!

Перед консервированием необходимо убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

Укладывать овощи в банки нужно красиво, ведь каждая банка – это своего рода творческий, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Перед стерилизацией можно банки помыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

Фаршированные перцы в томатной заливке на зиму

Поделиться

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

0

Фаршированные перцы в томатной заливке на зиму

Внутри овощей — зажарка из моркови и лука с ароматной зеленью. Густой соус из помидоров делает их потрясающе вкусными, поэтому такая заготовка будет нарасхват.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Ингредиенты

Болгарские перцы

1 000 г (вес в очищенном виде)

Репчатый лук

350 г

Растительное масло

100 мл

Помидоры

1 000–1 200 г

Соль

1 ст. ложка с горкой + 1 ч. ложка

Сахар

3 ст. ложки

Перец чёрный горошком

несколько штук

Лавровые листья

2 штуки

Уксус 9%-й

2 ст. ложки

Приготовление

1. 1․

   Срежьте с перцев верхушки и вычистите семена. Мелко нарежьте лук, крупно натрите морковь.

2. 2․

   Разогрейте в сковороде масло. Закиньте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

3. 3․

   Добавьте морковь и, помешивая, готовьте до мягкости. В середине введите рубленую зелень. Приправьте чайной ложкой соли и снимите с огня.

4. 4․

   Нарежьте помидоры на куски, удалите плодоножки. Измельчите в блендере.

5. 5․

   Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте столовую ложку соли, сахар, чёрный перец и лаврушку.

6. 6․

   Перемешайте, сделайте слабый огонь и уваривайте около 10 минут.

7. 7․

   Тем временем залейте очищенные перцы кипятком на несколько минут. Так они станут мягче. Затем слейте воду.

8. 8․

   Попробуйте на вкус томатную заливку. Если нужно, добавьте ещё соль или сахар.

9. 9․

   Подготовьте две чистые банки объёмом 1 литр. Нафаршируйте перцы зажаркой и плотно выложите их в банки.

10. 10․

    Залейте овощи кипящей заливкой до самого верха. Прикройте стерилизованными крышками.

11. 11․

    Застелите дно кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки. Налейте столько тёплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

12. 12․

    Доведите жидкость до кипения и оставьте банки внутри стерилизоваться примерно на 40 минут.

13. 13․

    Выньте банки и влейте в каждую по ложке уксуса. Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Elena Hramova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Консервированный перец, фаршированный овощами — Перец на зиму от 1001 ЕДА

В летнюю и осеннюю пору года, когда на кухне каждой хозяюшки полным ходом идет подготовка к зиме, одним из овощей-лидеров всегда был и по-прежнему остается болгарский перец. Рецептов приготовления этого овоща просто невероятное количество, остается только готовить и пробовать всё новые и новые блюда! Попробуйте пополнить ваши запасы на зиму ещё одним оригинальным рецептом – приготовьте перец, фаршированный овощами.
Каждая хозяйка любит и имеет право поэкспериментировать на своей кухне. В приготовлении данной заготовки вы можете, например, уменьшить количество сахара для маринада, чтобы он не оказался слишком сладким для вас. Или заменить петрушку сельдереем. А может, вы внесете свои коррективы в этот рецепт и позже поделитесь с нами. В любом случае, эта закуска наверняка придется по вкусу вам и членам вашей семьи.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить перец, фаршированный овощами на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
капуста белокочанная – 1 кочан
лук репчатый – 4 головки
морковь – 5 шт.
чеснок – 1 головка
петрушка – 1 пучок
вода – 3 л
сахар – 300 г
соль – 3 ст. л.
мёд – 6 ст. л.
уксус – 0,5 л

Как приготовить перец, фаршированный овощами.

1. Перец очистить от плодоножек и хорошо промыть, чтобы избавиться от семян.
2. Вскипятить воду, опустить в неё перец и довести до кипения. Бланшировать 2-3 минуты, после чего вытащить перец, дать ему стечь и обсохнуть.
3. Нашинковать капусту, очистить и натереть на крупной тёрке морковь.
4. Лук нарезать полукольцами, чеснок и зелень измельчить.
5. Смешать все нарезанные продукты.
6. В воду, в которой бланшировался перец, добавить мёд, сахар и соль. Довести до кипения и влить уксус.
7. Перец нафаршировать полученной овощной смесью, уложить в литровые банки и залить кипящим маринадом.
8. Банки стерилизовать 7-10 минут, после чего закатать крышками и укутать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com
Автор текста Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 24.09.2012

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Консервирование фаршированного перца? | ThriftyFun

Консервирование фаршированного перца? | ThriftyFun

Хочу фаршированный сладкий перец. Почему я не могу положить приготовленную начинку, прежде чем положить в сырой сладкий перец и положить перец в банку? Я думаю, консервирование под давлением при 10 # в течение 90 минут должно быть в порядке.

Шерри из Миннесоты

Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы ответить. ThriftyFun питается от вашей мудрости!

8 октября 20080 нашел это полезным

Пожалуйста, не воображайте.Перейдите на http://www freshpreserving.com, который является сайтом Ball. Внизу страницы есть кнопка «Контакты». Вы можете отправить им электронное письмо с конкретными вопросами.

(Гость)
Золотая медаль на все времена! 846 Сообщений

9 октября 20080 нашел это полезным

Я согласен с fezziwig по поводу связи с ttp://www.freshpreserving.com Это не то, с чем можно возиться! Получите профессиональную консультацию!

Также посетите сайт www.uga.edu/ nchfp Прочтите, что они говорят, и свяжитесь с ними в качестве второго профессионального мнения!

Автор (гостевой пост)

10 октября 20080 нашел это полезным

Есть ли причина, по которой вы не можете просто заморозить их? Кажется, это было бы намного проще.

4 сентября 20180 нашел это полезным

Да, я преппер, и у меня есть 5 фризеров, полных говядины, которую мы разделываем, и у нас много электротехники. Итак, прошлой зимой мой муж купил 2 всеамериканских консервных банки под давлением, и мы начали делать фреззеры, пока мы не сделали одну. Так что теперь я консервирую под давлением или на водяной бане, что мне нужно, обезвоживаю все овощи, которые могу, вакуумирую в банках для консервирования или майларовых мешках, запасаю все виды еды, даже масло для консервирования . .

, так что посмотрите, где я сейчас .Извини, что так долго пригибаю ухо.

По М.Н.Бабуля. (Гостевое сообщение)

10 октября 20084 нашел это полезным

За прошедшие годы я обнаружил, что Болл не перечисляет множество совершенно безопасных вещей. Я разговаривал с Джеки из North Woods Home. Она консервирует свои фаршированные перцы в течение многих лет, потому что живет «вне сети» и никогда не сталкивалась с проблемами. Я использовал свой обычный рецепт, и они оказались прекрасными. Замороженный перец всегда горчит. Я иногда замораживаю нарезанные кусочки, чтобы бросить их в горячие блюда.Я готовил их под давлением в течение 90 минут при 10 # и меня это совсем не беспокоит. Есть много рецептов консервирования, которых у Болла нет.

31 августа 20170 нашел это полезным

Как долго и при каком давлении она может консервировать фаршированные перцы.
Спасибо

Добавьте свой голос! Нажмите ниже, чтобы ответить. ThriftyFun питается от вашей мудрости!

Рубрики

Страницы

Подробнее

Рубрики

Перец фаршированный на зиму.

Перец фаршированный, заготовка на зиму

Если вы уже закрыли на зиму ряд баночек с огурцами и помидорами, припасли кучу разнообразных салатов, но все равно хотите что-то в этом роде, то самое время приступить к заготовке вторых овощных блюд, полностью готовых к употреблению. Зимой достаточно будет открыть банку, подогреть содержимое – и сытный витаминный ужин готов. Очень рекомендую попробовать на зиму вкусный перец, фаршированный рисом и овощами.Рецепт я взяла с фото достаточно подробно и уверена, что с задачей справится даже новичок, ведь процесс приготовления прост и не требует особых кулинарных навыков. Единственное, нужно учитывать, что эта заготовка не на скорую руку, вам потребуется определенное количество времени, чтобы последовательно выполнить все необходимые действия. Перец хорошо хранится при комнатной температуре, потому что банки стерилизованы. И очень удобно — в духовке, так что не надо громыхать огромными кастрюлями, ломая голову, как бы в них баночки побольше запихнуть. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, а ваши домочадцы оценят ваши старания, когда вы зимой будете подавать фаршированные перцы к столу.

Ингредиенты на 3 литровые банки (по 4 перца):

• Перец сладкий (болгарский) — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь -2 шт.
• Рис длиннозерный пропаренный — 1,5 стак.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец черный горошком — 8 шт.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч. л. (в томатном соусе) + 0.5 ч. л. (в рисовой начинке) — мелкая соль
• Уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить перец фаршированный рисом и овощами на зиму:

В начале подготавливаю банки и крышки к закатке. На мой взгляд, удобнее использовать литровые банки. В них помещается 4-5 средних перцев. Те. при открытии баночки получается как раз ужин на 2 порции. А если съесть только половинку, то открытая банка вполне спокойно пролежит в холодильнике еще 2 дня.

Банки и крышки тщательно мою с добавлением пищевой соды, ополаскиваю водой.Банки стерилизую (в духовке, микроволновке, мультиварке и т.д.). Опустите крышки в кипящую воду и вытрите насухо.

Рис промывается в нескольких водах. Вода после мытья должна быть почти прозрачной. Высыпаю в ведерко, заливаю холодной водой и варю почти до готовности (должно быть немного жестковато). Сваренный рис промываю под холодной водой.

Готовлю овощи. Все хорошо у меня. У перцев аккуратно вырезаю верхнюю часть по кругу (ножом).

А потом ложкой (или ножом) вынимаю все семена и перегородки.

Стенки перца должны остаться целыми, а внутри он должен быть пустым.

Затем я делаю томатную пасту. Помидоры, разрезанные пополам, кладу в чашу блендера. Измельчите на высокой скорости до однородности. Добавляю в томатную пасту черный перец горошком, сахар и 1 ч.л. соль.

Режу лук. В сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем 3 минуты.

Затем добавляю натертую морковь и держу на огне еще 5 минут.

В глубокой миске смешиваю рис и обжаренные овощи, добавляю 0,5 ч. л. соль. Начинка готова!

Перец необходимо бланшировать. В глубокую кастрюлю налить около 2 литров воды. Довожу до кипения. Опустите перец в кипящую воду на 2 минуты. Потом достаю и охлаждаю.

Перец фаршированный вареной начинкой из риса и овощей.

На дно кастрюли налить немного томатной пасты. Перцы устанавливаю вертикально.Объем кастрюли желательно выбирать такой, чтобы перцы находились вплотную друг к другу. Сверху полейте оставшейся томатной пастой.

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения. Убавляю огонь и тушу под закрытой крышкой 15 минут (при слабом кипении). За 2-3 минуты до окончания вливаю в кастрюлю 9% уксус.

Потом, пока горячее, раскладываю перцы по банкам. Укладывать их нужно вырезом вверх, чтобы при доставании перца из банки начинка не высыпалась. Укладываю достаточно плотно, но не прижимаю, чтобы перцы не сплющились (не развалились).

Полейте перец томатным соусом.

Ставлю открытые банки с перцем в духовку и стерилизую 10-15 минут при температуре 180 градусов (можно стерилизовать в микроволновке, тоже 15 минут). Затем закатываю банки крышками. Переворачиваю и заворачиваю. Оставляю до полного остывания.

Фаршированный перец готов! Храните заготовку в темном прохладном месте.Приятного аппетита!

Перец — один из моих любимых овощей благодаря разнообразию цветов и вкусов. Кроме того, он очень полезен: содержит огромное количество витамина С и легкоусвояемых сахаров, которые способствуют выведению металлов из организма. Осенью стараюсь его достаточно заготовить, причем разными способами: могу, мариную, квашу и замораживаю. И все мои усилия направлены на пополнение запасов витаминов всех членов семьи в зимне-весенний период. Сегодня предлагаю вам посмотреть интересные рецепты с фото фаршированных перцев на зиму. Пальчики оближешь — вот девиз этой заготовки.

Перец фаршированный на зиму с капустой и морковью без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально подобранном сочетании перца и капусты с морковью, благодаря взаимодополняющим комплексам пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкими и хрустящими, а главное – ароматными.

На 2 банки емкостью 1 литр нужно:

• Перец сладкий зеленый — 700 гр.;
• Морковь — 300 гр.;
• Капуста — 400 гр.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Душистый перец — 2 шт.;
• Гвоздика — 2 шт.;
• Перец черный — 6 шт.;
• зелень петрушки — 2 веточки;
• Соль — 40 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Заливка рассола на 1 л воды:

• Вода — 1 л;
• Соль — 20 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: при перемешивании капусту нужно примять, чтобы появился сок.

Давайте готовить:

Перец болгарский отборный средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промытый под проточной водой. Чистим и моем морковь.

Капусту шинкуем мелкой соломкой, морковь натираем на мелкой терке, нарезанную отправляем в миску. Добавляем туда соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Разрезаем перец в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами.Очищенные овощи бланшировать 3-4 минуты. до размягчения и ополаскивания холодной водой.

В остывший перец выкладываем начинку, стараясь не повредить.

В каждую подготовленную банку отправляем душистый и черный перец, гвоздику и веточку петрушки, а затем фаршированные овощи с капустой и морковью, а сверху — лавровый лист. Содержимое банок дважды залить кипятком и слить воду, когда банки станут теплыми на ощупь. В третий раз залить рассолом (кипятить пряную воду с солью 5 мин.)

Вынимаем лавровый лист, накрываем банки крышками, закатываем и укутываем одеялом.

Совет: при охлаждении в холодной воде в перцах сохраняется витамин С.

Роллы без стерилизации готовятся быстро, а главное — очень вкусно.

Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Такими рецептами вы сможете удивить близких и друзей. Вы спросите, почему? Все просто, один из ингредиентов – пряные коренья, которые абсолютно никто не использует.Уверяю вас, что блюдо получится необычным, но всем оно только понравится.

Количество ингредиентов на литровую банку:

• Перец сладкий — 500 гр.;
• Морковь — 300 гр.;
• Белые корни (петрушка, пастернак, сельдерей) — 30 гр.;
• Лук репчатый — 40 гр.;
• Зелень укропа — 8 гр.;
• Соль — 8 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 гр.

Заливка для маринада на пол-литра воды;

• Вода — 0.5 л;
• Сахар — 40 гр.;
• Соль — 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

1. Отобранные перцы промываем (без видимых повреждений), вырезаем хвостики с сердцевиной, семена промываем проточной водой.
2. Чтобы придать плодам эластичность, подержите их в кипящей воде 5 минут.
3. Морковь и белые корешки очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко нарезаем.
4. В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно разогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Перелить в миску, немного остудить, добавить соль и зелень.
5. Нафаршировать овощной смесью перцы и сложить в банку.
6. Параллельно готовим начинку: в кипящую воду отправляем сахар и соль, кипятим 5 минут, вливаем уксус.
7. Содержимое банки заливаем маринадом и отправляем в глубокую кастрюлю на стерилизацию на 70 минут.
8. Вынимаем банку с прихватками, накрываем приготовленной крышкой и закупориваем.

Совет: вода в лотке для стерилизации должна быть на уровне 1/3, чтобы она не выплескивалась.

Ну вот и консервы фаршированные на зиму — пальчики оближешь. Рецепты с фото легко понять и запомнить.

Перец фаршированный с фаршем и рисом на зиму в морозилке

Замороженные фаршированные перцы — хорошее решение, чтобы быстро и вкусно накормить семью.Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных неповторимым ароматом. свежие овощи. Фрукты в морозилке также сохраняют почти первоначальные показатели витаминов. Поэтому перцы на зиму лучше заморозить малышам, ведь зимой они особенно нуждаются в витаминах. А для тех детей, которые не едят фрукты, можно легко подмешать перечное пюре в начинку с рисом и овощами, сняв с них шкурку.

Требуемые ингредиенты:

• Перец — 10 шт.;
• Фарш свино-говяжий — 300 гр.;
• Рис — 150 гр.;
• Морковь — 100 гр.;
• Лук репчатый — 50 гр.;
• Капуста — 50 гр. ;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Зелень укропа — 5 гр.;
• Соль — 10 гр.

Совет: рис нужно немного недоварить, чтобы он не разварился в основном блюде.

Приготовление блюда:

1. Перцы выбирайте красные или оранжевые толстостенные и без дефектов. Промываем и отделяем стебель с сердцевиной и семенами.И положить овощи в горячую воду на 5 минут. приобретать эластичность. А затем кладем их в холодную воду для охлаждения.
2. Пока рис варится, нарежьте мелкими кубиками лук, натрите морковь, мелко нашинкуйте укроп и капусту.
3. В глубокой миске соединить фарш с рисом, морковью и луком, а также добавить яйцо, капусту, зелень и соль.
4. Все тщательно перемешать и нафаршировать перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и убираем в морозилку.
5. И не забудьте на зиму положить пакет с фаршированными перцами в морозилку.

Совет: яйцо перед соединением с рисом и овощами необходимо промыть с содой, даже если оно выглядит чистым.

Болгарский фаршированный перец консервированный

Во время Великого поста я часто открываю эти консервы на второе, так как перцы очень сытные. А томатный соус я использую для других постных блюд: заправки для борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки емкостью 1 л:

• Перец сладкий — 1,5 кг;
• Морковь — 640 гр.;
• Петрушка и корень сельдерея — 60 гр.;
• Лук репчатый — 120 гр.;
• Зелень укропа — 15 гр.;
• Душистый перец — 2 шт.;
• Острый перец — 3 кольца;
• Масло растительное рафинированное — 100 гр.
• Томатная начинка:
• Помидоры красные — 500 гр.;
• Соль — 15 гр.;
• Сахар — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Желтые, сладкие, толстостенные перцы небольшого размера выбираем, моем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами.Опускаем плоды в кипящую воду и держим их там 2-3 минуты.
2. Овощи для фарша моем, чистим и мелко нарезаем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
3. Нарезанные морковь, белые коренья, лук обжарить до готовности и смешать с солью и зеленью.
4. Приготовим томатный соус: вымытые и нарезанные помидоры складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варить до мягкости и протереть горячую смесь через сито, добавить к полученной массе острый и душистый перец, сахар и соль и, помешивая, довести до кипения.
5. Тем временем наполнить перцы фаршем и разложить по банкам.
6. Затем залить горячим. томатного соуса и стерилизуют 80 минут. каждая банка с крышкой.
7. Вынимаем заготовки с прихватками, закатываем и ставим остывать под стол.

Совет: растирать нужно горячей деревянной ложкой, т. к. она не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из болгарского перца.

Приготовление фаршированного перца с овощами в банках

Есть блюда, которые радуют глаз и их очень хочется попробовать. Вот как делают эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красном соусе. Однажды за ужином у родственников я заметила, как моя тетя спокойно взяла маленький перчик и съела его, а она совершенно не ест и не закрывает перец. А потом она мне сказала: ну очень аппетитно он выглядел.

Требуемые ингредиенты на 2 пол-литровые банки:

• Перец сладкий — 6 шт.;
• Капуста — 150 гр.;
• Лук репчатый — 30 гр.;
• Морковь — 60 шт.;
• Перец черный молотый — щепотка;
• Соль — 5 гр.

Томатная начинка:

• Помидоры — 700 гр.;
• Паприка молотая — 3 гр.;
• Зелень петрушки — 1 веточка;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Соль — 5 гр.

Приготовление закусок:

1. Вымойте и очистите все овощи. Срежьте у перца плодоножку и удалите внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перец в горячую воду для приобретения мягкости, а затем в холодную воду для сохранения витамина С.
2. Лук, морковь и капуста нарезаются мелкими кубиками и измельчаются по очереди в чаше блендера до мелких кусочков (не до пюреобразного состояния).
3. В разогретую с маслом сковороду отправить лук и обжарить до золотистого цвета, а затем добавить морковь и через некоторое время капусту. Овощи посолить, перемешать и накрыть крышкой тушить 10 минут.
4. Красные помидоры промыть, бланшировать в кипящей воде и снять кожицу. Перебиваем помидоры погружным блендером и выливаем в глубокую кастрюлю.
5. Довести до кипения и добавить специи: паприку, лавровый лист, мелко нарезанную зелень и соль.
6. Пока томатный соус кипит около 15 минут, фаршируйте перцы и положите их в форму для запекания.
7. Затем томатную начинку выливаем в жаровню, удаляем лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 минут.
8. Наполняем банку острым перцем, заливаем начинкой и закупориваем. Отправляем заготовки на одеяло до полного остывания.

Это совсем не сложно, так вы укупорите перец на зиму без стерилизации, фаршированный капустой и морковью.

Перец фаршированный баклажанами в помидорах на зиму

Хочу удивить вас последним сочетанием: перец с баклажанами.Казалось бы, все обыденно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкой, а консистенция будет напоминать овощное пюре. А в сочетании с нежным перцем получится идеальная закуска.

На 2 банки емкостью 1 л:

• Перец сладкий — 1 кг 700 гр.;
• Баклажаны — 1 кг;
• Морковь — 350 гр.;
• Лук репчатый — 170 гр.;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Масло растительное рафинированное — 100 гр.;
• Соль — по вкусу.

Томатная начинка на 1 литр:

• Уксус яблочный 6% — 50 мл;
• Перец черный — 5 шт.;
• Душистый перец — 3 шт.;
• Сахар — 15 гр.;
• Соль — 15 гр.

Совет: красный перец лучше брать толстостенный, потому что он не сильно разваривается.

Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовление еды:

1. Перец промываем, удаляем хвостики и сердцевину с семенами.Бланшировать фрукты в горячей воде около 5 мин.
2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску со щепоткой соли, чтобы стекло стало горчить. Луковицу нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
3. Томаты моем, разрезаем на половинки и складываем в чашу блендера.
4. Сок перелить в кастрюлю с толстым дном и кипятить 40 минут, периодически помешивая. В середине процесса добавить сахар с солью, оба острых перца.
5. Пока готовится начинка, обжарить баклажаны на сковороде небольшими порциями в раскаленном масле до мягкости. Затем обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
6. В миске смешайте лук с морковью и баклажанами, посолите по вкусу.
7. Перец фаршируют овощным фаршем и кладут в кастрюлю с готовым острым томатным соусом. Дожидаемся закипания и варим перец в томате 30 минут, и 5 минут. перед окончанием варки добавить уксус.
8. Раскладываем перец по банкам, заливаем горячей томатной массой и закатываем крышками.После остывания убрать на хранение.

Попробуйте приготовить фаршированные перцы в банках на зиму по этому рецепту.

Видео раскроет технологию приготовления до мельчайших подробностей. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированных перцев на зиму. Во время еды пальчики оближешь, гарантирую!

В этой статье вы найдете все о фаршированном перце на зиму: перец с капустой и морковью, с овощами, без стерилизации, в помидоре, по-болгарски и по-венгерски с фото и видео.

Для заготовок на зиму чаще всего используют салатный перец венгерских и болгарских сортов, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют как приправу.

А еще фаршируют и закатывают в банки, получая необыкновенно вкусную закуску к любому блюду.

Фаршированный перец на зиму – лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Перец сладкий превосходит все остальные овощи по содержанию витамина С.Накапливается до 250 мг%. Он также богат каротином и витаминами группы В.

Рецептов приготовления фаршированного перца на зиму существует огромное количество, но процесс подготовки к приготовлению такого плана имеет ряд одинаковых принципов и этапов.

Рассмотрим их подробнее:

1. Для приготовления используют свежий сладкий перец средней величины с плотной мясистой мякотью.
2. Для фарша лучше всего использовать слегка перезревшие плоды светло-зеленого, темно-зеленого и желтоватого цвета.
3. Их промывают, удаляя плодоножку и вычищая семена.
4. Если в рецепте не указано иное, перец бланшируют от 2 до 20 минут в кипящей воде, затем охлаждают.

Бланширование — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно соблюдайте нужный срок и следите за чистотой при изготовлении.

Перец болгарский фаршированный на зиму

Состав:

• 4.5 кг сладкий перец
• 3.0 кг помидоры
• 600,0 лук
• 4 кг морковь
• 150, 0 петрушки корней, сельдерей и пастернац каждый
• соль — 100, 0
• сахар — 100,0
• земля черный перец — 1 ст.
• острый молотый красный перец — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Подготовьте промытые, очищенные и бланшированные перцы для начинки.
2. Лук и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле.
3. Добавьте половину нормы соли, рубленую зелень и все хорошо перемешайте.
4. Начинить перцы мясным фаршем.
5. Помидоры нарезать и довести до кипения, добавить соль, сахар, приправы и варить томатную массу 5 минут на слабом огне.
6. Положите перец в банки и залейте томатным соусом.
7. Стерилизовать в кипящей воде: банка 1 л — 50-60 минут.

Перец фаршированный на зиму без стерилизации

Перец по данному рецепту получается как соленая закуска. Идеально сочетается с отварным картофелем и кашами.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Корень петрушки — 1 кг
• Зелень (укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 0 5 900 8

Приготовление:

1. Подготовить перец: вымыть, удалить плодоножки и семена.
2. Бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде, затем остудить в холодной воде.
3. Мелко нарежьте промытую зелень.
4. Петрушку и морковь отварить до полуготовности и нарезать, смешать с зеленью.
5. Нафаршировать перцы подготовленным овощным фаршем.
6. Плотно упакуйте их в чистые стеклянные банки и залейте рассолом (1 ст.л. на 1 л воды)
7. Храните такую ​​заготовку на холоде.

Соленые перцы, фаршированные овощами для зимы без стерилизации

Ингредиенты:

для мясного мяса:

• Морковь — 150,0
• Белая капуста — 800,
• петрушка, укроп и сельдерей 25 ,0 шт.
• Соль — 1 ст.л.

Для рассола:

• на 1 л воды — 1 столовая ложка соли

Приготовление:

1. Перцы промыть, вырезать семена, дать стечь воде и всыпать в каждый плод соль из расчета 1 дл на 1 кг очищенного перца.
2. Дуть перцы 2-3 часа.
3. Приготовить фарш: очищенную морковь натереть на крупной терке. Мелко шинкуем капусту, рубим зелень. Тщательно перемешайте все овощи в миске и посолите.
4. Начинить перцы мясным фаршем.
5. Поместите их в стеклянные банки и залейте холодным рассолом.
6. Оставьте банки при комнатной температуре на 10 дней, а затем перенесите в холодное место.

Рецепт фаршированного перца на зиму с овощами

Ингредиенты на 5 кг сладкого перца:

• вода — 1 литр
• масло подсолнечное — 0.5 л
• уксус столовый 9% — 1 стакан
• сахар -1 стакан
• соль — 0,3 — стакана
• перец острый — 1 стручок
• морковь, лук репчатый, перец душистый — в равных частях для начинки
• петрушка, укроп, сельдерей — 300, 0
• чеснок — зубчики

Приготовление:

1. Промойте перец и удалите плодоножку и семена.

Приготовить маринад: вскипятить соль, перец, сахар в воде и в конце добавить уксус.

2. В кипящий маринад добавить перец и варить до готовности (готовый перец легко показывается деревянной палочкой)
3. Отдельно обжарить на масле натертую морковь, нарезанный лук и болгарский перец.
4. Добавить в зажарку мелко нарезанную свежую зелень, чеснок и все тщательно перемешать.
5. Перец начинить овощным фаршем и плотно уложить в чистые банки.
6. Залить маринадом, оставшимся от варки перца.

Перцы, фаршированные капустой на зиму по-венгерски

Такую заготовку можно приготовить из зеленого и красного перца, а для начинки использовать нашинкованную краснокочанную или белокочанную капусту.

Подготовка капусты:

Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью и заливают уксусом (на 1 кг капусты — 40.0 соли и 0,5 стакана 40% уксуса).

Выдержать капусту 1 сутки, отжать сок и добавить 2,0.

Приготовление маринада:

В 1 л. воды добавить 1 столовую ложку соли и 0,5 стакана 5% столового уксуса, прокипятить 1 минуту.

Подготовка перца:

Промытые и очищенные от семян перцы бланшируют в кипящей воде в течение 30 минут, охлаждают и заливают готовой капустой.

Плоды укладывают в банки, на дно которых кладут лавровый лист и душистый перец по 2 шт, и заливают все горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка.

Сверху накройте подготовленными железными крышками и стерилизуйте: банки 0,5 л — 40 минут, банки 1,0 — 50 минут.

Банки укупоренные и охлажденные.

Перцы фаршированные капустой и морковью на зиму — видео

В этом видео вы можете увидеть полную технологию фарширования перцев и заливки их маринадом.

Перец фаршированный на зиму в томатном соку

Состав:

• Перец красный
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• капуста свежая — 0,0. 5 кг
• томатный сок — 1 л
• соль — 30, 0
• уксус 5% -100,0

Приготовление:

1. Приготовить фарш: нашинкованные капусту, лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в посуде, чтобы стекло масло.
2. Подготовленные очищенные и бланшированные перцы начинить мясным фаршем.
3. Положите 3 горошины черного перца на дно банок и наполните банки фаршированным перцем.
4. Вскипятить томатный сок и залить перцы.
5. Пастеризация: литровые банки — 50 минут
6. Закатать.

Фаршированный перец на зиму в банках — рецепт

По этому рецепту можно приготовить вкуснейший перец фаршированный в помидоре на зиму, обязательно попробуйте!!!

Ингредиенты:

1. 1. • 6 Большие перцы
        • 6 Большие перцы
        • 2 Лук
        • 1 Маленький корневой петрушки
        • 1 небольшая куча петрушки и укропа.
        • 3 Спелые помидоры (500.0)
        • соль — 1 дл
        • сахар — 2 ст.л.
        • уксус 9% — 20 мл
        • 0,5 стакана растительного масла

Приготовление:

1. Плоды перца промыть, удалить семена и плодоножку, опустить на 3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Морковь и корень петрушки промыть и натереть на средней терке, потушить в масле до мягкости.
4. Нарезать зелень.
5. Приготовить томатный соус: протереть помидоры через дуршлаг и кипятить полученную массу 15 минут до исчезновения пены. Добавить соль, сахар, перец, уксус, перемешать и кипятить 10 минут.
6. Лук, морковь, петрушку и зелень смешать, посолить и нагреть до 70 С.
7. Нафаршировать подготовленные перцы
8. Налить в банки нагретое до 70 °С растительное масло, выложить фаршированные перцы и залить горячим томатным соусом на 2 см ниже верха банки.
9. Стерилизовать при 100°С: банки 0.5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — видео

В этой форме вы найдете очень вкусный рецепт перца фаршированного баклажанами обязательно посмотрите!

Сбор перца длится с лета до поздней осени. Часто возникает вопрос, как сохранить болгарский сладкий овощ под зиму. Ее можно мариновать, мариновать, делать в салат. Один из вариантов — набить и закатать в банки. Получается хороший и вкусный домашний полуфабрикат с витаминами.Сбор урожая не требует много времени, усилий или навыков. А вот в разгар овощного сезона стоит немного поработать.

Подготовка к закрутке на зиму

Перед тем, как приступить к приготовлению фаршированных перцев, следует ознакомиться с некоторыми требованиями:

1. 1. Все перчинки должны быть одного размера, без повреждений. Каждую необходимо промыть, удалить плодоножку, отрезать сердцевину и удалить семена, затем еще раз промыть и хорошо просушить.
2. 2.Твист-банки необходимо предварительно простерилизовать одним из двух способов. Первый предполагает стерилизацию в кипящей воде в течение часа. Второй – прогревание в духовке при температуре восемьдесят градусов в течение шестидесяти минут.
3. 3. Для заготовок в банки лучше использовать болгарский или венгерский овощ, так как в процессе консервации он держит форму и не разваливается.

Сладкий перец – кладезь витаминов. Он богат аскорбиновой кислотой, каротином и другими микроэлементами.

Перец болгарский фаршированный

Для рецепта вам понадобится:

• перец сладкий три килограмма;
• два килограмма томатов;
• полкилограмма белого лука;
• четыре килограмма моркови;
• сто сорок граммов петрушки;
• девяносто граммов соли;
• девяносто граммов сахарного песка;
• пол чайной ложки острого молотого красного перца.

Процесс приготовления:

1. 1. Плоды вымыть, отрезать плодоножки и удалить все семена, обсушить на бумажном полотенце.
2. 2. Лук, петрушку мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде с подсолнечным маслом без запаха.
3. 3. Добавить в зажарку половину указанной в рецепте соли, перемешать.
4. 4. Заполнить этой начинкой (фаршем) болгарский перец целиком.
5. 5. Помидоры моем, мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю до закипания. После посолить, всыпать сахар, тушить массу пять минут на медленном огне.
6. 6. Разложить перцы в подготовленные стерилизованные банки, залить томатным соусом.
7. 7. Стерилизуйте наполненные контейнеры второй раз в горячей воде в течение шестидесяти минут.
8. 8. Закатать, положить под теплое одеяло остывать.

Перец сладкий фаршированный без стерилизации банок

Этот перец идеально подходит к кашам и картофелю. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• один килограмм сладкого болгарского перца;
• один килограмм моркови среднего размера;
• один килограмм петрушки;
• пол килограмма смеси укропа, сельдерея, петрушки.

Процесс приготовления:

1. 1. Подготовить перец: помыть, отрезать хвостик, удалить сердцевину и семена, обсушить овощи.
2. 2. Отварить в кипящей воде две минуты, затем опустить в холодную воду со льдом. Этот процесс необходим для того, чтобы перец не потерял свою гибкость и целостность при консервации.
3. 3. Всю зелень помойте, мелко нарежьте.
4. 4. Петрушку, морковь отварить до полуготовности, нарезать и смешать с остальной зеленью.
5. 5.Нафаршировать перец готовой начинкой.
6. 6. Плотно уложить овощи в чистые стерилизованные стеклянные банки, залить рассолом, который готовится в следующих пропорциях: литр воды и столовая ложка соли.
7. 7. Закатайте крышки, храните в темном и прохладном помещении.

Плоды соленые с овощами, фаршированные без стерилизации

Продукты необходимые для закрутки перца:

• килограмм спелого сладкого болгарского;
• сто граммов моркови среднего размера;
• восемьсот грамм белокочанной капусты;
• тридцать граммов петрушки;
• тридцать граммов укропа;
• тридцать граммов корня сельдерея;
• столовая ложка соли на начинку, столько же на рассол;
• литров чистой воды.

Приготовление:

1. 1. Промыть, вырезать семена и сердцевину, обсушить и натереть каждый плод солью.
2. 2. Перцы нужно постоять в таком виде около трех часов при комнатной температуре.
3. 3. Для начинки или фарша нужно натереть на крупной терке очищенную морковь, мелко нашинковать капусту, измельчить зелень, все перемешать и посолить.
4. 4. Наполнить каждый перчик приготовленной начинкой.
5. 5. Утрамбовать овощи в стеклянных банках, предварительно стерилизованных, залить холодным рассолом (на литр воды — столовая ложка соли).
6. 6. Закатать, оставить при комнатной температуре на неделю, затем убрать в холодильник или погреб на хранение.

Самый простой рецепт перца с овощами

Закуска Ингредиенты:

• пять килограмм болгарского сладкого овоща такого же размера;
• один литр чистой воды;
• пол-литра подсолнечного масла без запаха;
• один стакан сахара;
• четверть стакана соли;
• один перец чили;
• триста граммов моркови;
• двести граммов лука репчатого;
• двести грамм перца для начинки;
• две головки чеснока;
• двести граммов петрушки;
• двести грамм укропа;
• две столовые ложки уксуса;
• двести грамм сельдерея.

Процесс приготовления:

1. 1. Вымойте перец, удалите плодоножки и семена.
2. 2. Приготовить заправку для маринада: вскипятить воду, добавить все указанные в рецепте соль, сахар и уксус.
3. 3. В маринад, когда он закипит, бросить перец и варить до готовности (он должен легко протыкаться деревянной палочкой или зубочисткой).
4. 4. Обжарить предварительно натертую на крупной терке морковь, лук и перец.
5. 5. Добавить в зажарку всю мелко нарезанную зелень, перемешать.
6. 6. Начинить перцы овощным фаршем, уложить в заранее стерилизованные стеклянные банки, залить оставшимся от варки маринадом.
7. 7. Ставим повторно стерилизуемые емкости на час, затем убираем в темное холодное место на хранение.

Рецепт на венгерском языке

Эта заготовка из ярко-красного или зеленого перца украсит любой стол. Для его приготовления вам понадобится следующая корзина продуктов:

• килограмм болгарских овощей;
• килограмм белокочанной капусты;
• сорок граммов соли;
• уксус столовый полстакана;
• литр чистой воды;
• столовая ложка соли для маринада;
• полстакана уксуса;
• лавровый лист и черный молотый по вкусу;
• семена тмина.

Кулинария:

1. 1. Первый шаг — начать собирать капусту. Нарежьте его, посыпьте солью и залейте уксусом. Подержав овощ сутки при комнатной температуре, отожмите сок и добавьте тмин.
2. 2. Для маринада вскипятить литр воды, добавить соль, уксус.
3. 3. Перец вымыть, очистить, бланшировать в кипящей воде в течение тридцати минут, остудить и заправить уже сваренной капустой.
4. 4. Разложить болгарские фрукты в банки, на дне которых лежит лавровый лист и перец горошком, затем залить маринадом до самого горлышка.
5. 5. Простерилизовать в кипящей воде 60 минут, закрыть крышками и убрать на хранение.

в томатном соке

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• перец красный — два килограмма;
• морковь сладкая свежая — два килограмма;
• один килограмм лука репчатого;
• полкилограмма белокочанной капусты;
• один литр томатного сока;
• тридцать грамм нейодированной соли;
• сто миллилитров столового уксуса.

Процесс приготовления перца:

1. 1. Для фарша потребуется нашинковать капусту, лук и морковь, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу, оставить остывать.
2. 2. Подготовьте перец: промойте, очистите и обсушите на бумажном полотенце.
3. 3. Стерилизовать банки в кипящей воде или в духовке в течение часа.
4. 4. На дно подготовленных емкостей выложить перец горошком, лавровый лист, наполнить емкости перцем, фаршированным овощами.
5. 5.Вскипятите томатный сок, затем залейте им банки с овощами и закатайте.
6. 6. Храните контейнеры для закусок в темном и прохладном месте.

Болгарские фаршированные фрукты

Ингредиенты для приготовления овощей:

• шесть крупных плодов перца;
• две луковицы репчатого лука;
• баклажан;
• корень петрушки;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• три помидора среднего размера;
• одна столовая ложка соли;
• две столовые ложки сахара;
• перец горошком или молотый по вкусу;
• полстакана растительного масла без запаха;
• двадцать миллилитров уксуса.

Процесс приготовления:

1. 1. Перцы вымыть, удалить семена и сердцевины, обсушить, затем опустить в кипящую воду на пять минут, затем сразу же охладить в ледяной воде.
2. 2. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. 3. Морковь натереть на крупной терке, петрушку, баклажаны порубить и добавить к луку, тушить на среднем огне.
4. 4. Для томатного соуса помидоры протереть через сито, прокипятить десять минут, добавить все специи, перемешать и варить пять минут.
5. 5. Готовые перцы фаршировать начинкой из моркови, лука, петрушки и зелени.
6. 6. Овощи уложить плотным слоем в стерилизованные банки, залить горячим томатным соусом, закрыть крышками и стерилизовать второй раз в течение часа.

Перец фаршированный рисом на зиму

Для фаршированного перца потребуются следующие ингредиенты:

• перец болгарский восемь штук;
• сто граммов сырого риса любого сорта;
• две луковицы среднего размера;
• четыре моркови;
• одна столовая ложка сахара;
• две головки чеснока;
• пятьдесят граммов растительного масла;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• соль по вкусу.

Пошаговая подготовка:

1. 1. Перец подготовить к консервации. Если он сырой, то очистите, удалите все семена и плодоножки. Если консервированные, то весь маринад слить.
2. 2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, обжарить с луком до золотистого оттенка. Затем добавить сахар, соль, перец, сырой рис, чеснок, три столовые ложки воды и кипятить десять минут.
3. 3. Заполнить перец рисово-овощной начинкой, залить кипятком и варить в кастрюле десять минут.
4. 4. Разложить овощи в подготовленные стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить под теплое одеяло, чтобы перцы остыли. После хранить в темном и прохладном помещении.

«Глобус»

Этот рецепт сохранился с советских времен. Для его приготовления необходимо взять следующий набор продуктов:

• восемь перцев;
• четыре моркови;
• одна лампа;
• пучок петрушки и укропа;
• две чайные ложки соли.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Подготовить перец, очистить и вымыть. Овощи бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут.
2. 2. Морковь натереть на крупной терке или ножом. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, остудить и добавить соль и зелень.
3. 3. Наполнить смесью перцы.
4. 4. Для соуса-маринада нужно: в томатном соусе растворить пятьдесят граммов сахара и столько же соли, приправить перцем по вкусу.
5. 5. Наполнить стерилизованные в духовке банки, залить горячим маринадом из томатного соуса, закатать и хранить в погребе или гараже.

Перец, фаршированный морковью

Продукты, необходимые для приготовления:

• двадцать пять штук перца одного размера;
• два килограмма томатов;
• полкилограмма репчатого лука;
• полтора килограмма моркови;
• одна чайная ложка столового уксуса;
• четыре чайные ложки соли;
• молотый перец по вкусу;
• чайная ложка сахара;
• зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 1. Морковь нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками, лук полукольцами и обжарить на отдельных сковородках до золотистого цвета.
2. 2. Помидоры перемолоть на мясорубке или протереть через сито.
3. 3. Томатное пюре смешать с луком и морковью, добавить соль и другие специи, проварить десять минут.
4. 4. Начинить этой смесью овощи, положить в кастрюлю и залить остатками. Проварить десять минут, можно добавить растительное масло.
5. 5. Разложив плоды по подготовленным и стерилизованным емкостям, залейте уксусом и закатайте жестяными крышками.
6. 6. Дать время остыть и убрать на длительное хранение в погреб.

Рецепт заморозки на зиму

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм очищенного перца;
• пол килограмма мясного фарша;
• стакан риса;
• луковица среднего размера;
• перец черный молотый и соль нейодированная.

В первую очередь рис отварить до полуготовности, лук нарезать полукольцами, обжарить и смешать с фаршем, добавить специи. Смесь мяса, лука и риса утрамбовать в перец, нафаршировать, сложить в чистые пакеты. Положите фрукты в морозильную камеру так, чтобы овощи не касались друг друга.

Когда придет время вынимать перец, его не нужно размораживать, а сразу выложить на сковороду, обжарить со всех сторон в томатном соусе и подать на стол. Приятного аппетита.

Рецепт фаршированного перца черри — Кулинария LSL

Главная » Закуски » Рецепт фаршированного перца черри

написал Любомира на 23 июня 2017

Рецепт фаршированных перцев черри – острый красный перец черри, фаршированный сливочной смесью сливочного сыра и феты. Эти фаршированные вишневые перцы станут идеальной закуской круглый год.

Подавайте эти фаршированные перцы черри на летнем барбекю/вечеринке или на праздничном мероприятии. Отличная закуска к бокалу вина. Сделайте их сами и наслаждайтесь столько, сколько хотите.

Сегодня у меня есть еще одна простая закуска, которую ты можешь приготовить для барбекю на выходных.

Я без ума от этих фаршированных перцев черри. Они такие хорошие!

Я ищу их каждый раз, когда иду в разные продуктовые магазины. Их редко можно найти, по крайней мере, в моем районе. Я продолжаю проверять батончики с оливками / антипасто и расфасованные подносы, но безуспешно.

В Costco есть поднос с антипасто, внутри которого лежат фаршированные вишневые перцы. Но он огромный, а в контейнере с перцами их как раз штук 6-7. Для моей семьи точно не хватит. И этот поднос доступен только во время зимних каникул, насколько я заметил. Эти фаршированные вишневые перцы годятся для круглогодичной закуски, как и мои знаменитые легкомаринованные грибы.

Их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до одной недели.

Симпатичные на вид, они станут идеальной закуской для вечеринки.

И самое приятное? Готовятся они менее чем за 10 минут.

Где найти перец черри?

Уверен, что такие есть в других магазинах, но я купил в Trader Joe’s. Они называются «Острые перцы черри», расфасованы в баночку. Они хороши сами по себе, но добавление взбитой феты внутрь делает их в десять раз вкуснее.

Чем фаршировать перцы черри?

Ответ – взбитая фета.Возможно, ингредиенты для него уже есть в вашем холодильнике.

Я адаптировала рецепт взбитой феты из своего мини-перца со взбитой фетой, который также является классной и вкусной закуской для летней вечеринки. Я просто использовал меньше феты и больше сливочного сыра, потому что хотел, чтобы начинка оставалась внутри перца черри и была очень сливочной.

Правда, я не в восторге от того, чем начинены подобные перцы в магазине, но мне нравится, как получились те, которые я сделала. Я не большой любитель сливочного козьего сыра, поэтому предпочитаю использовать фету.

Это так просто! Иди и возьми банку острого перца черри, приготовь взбитую фету, и у тебя получится очень милая мини-закуска для вечеринки.

Надеюсь, вы их попробуете.

Порции: 24

Рецепт фаршированных перцев черри — острый красный перец черри, фаршированный сливочной смесью сливочного сыра и феты. Эти фаршированные вишневые перцы станут идеальной закуской круглый год.

• 24 красный острый перец черри
• 4 унция сливочный сыр — при комнатной температуре
• 6 унция сыр фета — рассыпался
• 1/2 чайная ложка чеснок — нажал
• 1 столовая ложка петрушка — нарезанный
• 1 чайная ложка лимонный сок — по желанию

1. В миске смешайте сливочный сыр, фету, чеснок, петрушку и лимонный сок (по желанию).Смешайте лопаткой, чтобы объединить.

2. Наполните смесью одноразовый кондитерский мешок. Заполните каждую бумагу смесью.

3. Хранить в банке в холодильнике до 1 недели.

Информация о пищевой ценности

Калорий: 43 , FAT: 3G , насыщенный жир: 1G , холестерин: 11 мг , натрий: 95 мг , калий: 69 мг , углеводы: 2 г , сахар: 1г , белок : 1 г , Витамин А: 985% , Витамин С: 36.1% , кальций: 42% , железо: 0,2%

Вам также может понравиться:

Закуска с арбузной фетой

 

Средиземноморские чашки Phyllo

 

Закуска из моцареллы, дыни и прошутто

опубликовано в Закуски
первоначально опубликовано 23 июня 2017 г. последнее обновление 10 июня 2020 г.

Перец, фаршированный маринованной капустой | Рецепты семейной кухни

Рецепт фаршированного перца из маринованной капусты очень вкусный, один из самых вкусных солений зимнего сезона.

Летом перец является основным ингредиентом для многих традиционных рецептов, таких как фаргесэ, фаршированные, жареные, запеченные и т. д.

Кроме того, мы можем сохранить их осенью, чтобы насладиться ими зимой, жареными, консервированными в масле или уксусе, фаршированными капустой, консервированными в сливках или йогурте и т. д.

Для этого рецепта вы можете использовать любой сорт перца, который вам нравится. Я использовала красный перец, но желтые получаются вкуснее.

Также, если вы не любите добавлять морковь, можете не добавлять ее.Белокочанная капуста – основной ингредиент для начинки перца в этом рецепте, который выпустит свой сок в готовящийся у нас рассол.

Так же существует множество различных способов этого вида рассола. Некоторые предпочитают делать этот рассол только с капустным соком, который он выделит в период созревания рассола, без воды, уксуса или масла. А некоторые готовят раствор с водой и солью.

Я решил прокипятить перец в течение нескольких секунд в растворе с водой, уксусом и солью, как я делал с перцем в масле, и в том же жидком растворе мы возьмем наш рассол.

Ингредиенты

• 1,3 кг красного перца
• ½ белокочанной капусты
• 1-2 моркови
• 550-600 мл воды
• 300 мл белого уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка крупнозернистой соли лугэ
• чеснок, лавровый лист, базилик, перец чили, перец черный

Направления

1. Банки стерилизовать кипячением, дать стечь на чистую салфетку и остудить.
2. Сначала приготовим начинку.Капусту очень мелко шинкуем или натираем на терке. Немного солим и отставляем в сторону.
3. Также натереть морковь и добавить в ту же миску с капустой.
4. Затем очистите перец от плодоножек, семян и внутренних волокон. Если вы не можете, вы можете даже подождать в середине.
5. Итак, кусочки, которые останутся от обрезания кончиков перцев, будем мелко нарезать кубиками.
6. Затем слейте воду с капусты и смешайте ее с нарезанным кубиками перцем.
7. Затем доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль в кастрюле. Сахар в этом рецепте будет играть роль натурального консерванта.
   
8. Затем, когда смесь закипит, положите перцы по кусочкам внутрь на 5-10 секунд с каждой стороны. Пожалуйста, не оставляйте больше, чем они смягчят вас.
9. После дать остыть на салфетке и наполнить приготовленной начинкой.
10. На дно банки добавим специи и разложим перец.Затем добавьте остальные специи поверх фаршированных перцев и добавьте водный раствор с уксусом.
11. Наконец, приготовленным раствором покройте все количество фаршированных перцев.
12. Затем плотно закройте стеклянные банки и переверните их в теплом виде вверх дном.
13. Таким образом, оставьте его, пока он полностью не остынет, чтобы создать надлежащее закрытие.
14. В горшке, храните в прохладном темном месте, встряхивая вазу снизу вверх в течение первых нескольких дней.
15. После вскрытия хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

 

 

Моя последняя мысль

В заключение, спасибо, что поддерживаете нас и пробуете наши рецепты. Вы можете оставить комментарий или вопрос по этому рецепту или другим рецептам, которые вы найдете в нашем блоге. Мы ценим ваше мнение. Наконец, не забудьте подписаться на наши страницы рядом с социальными сетями Facebook и Instagram , чтобы узнать о наших последних рецептах. «Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Полное раскрытие.»

 

фаршированных перцев с овощами | Кухня Александры

Это мое любимое летнее вегетарианское блюдо. Эти жареные фаршированные перцы наполнены обжаренными овощами и зеленью: луком, кукурузой, цуккини, помидорами, зеленым луком и кинзой. Киноа и сыр Монтерей Джек придают им выносливость. Супер летние и вкусные, эти перцы любят как мясоеды, так и вегетарианцы!

Как накормить толпу овощами?

Это вопрос, который я часто задавал себе в последние недели.Я был в дороге, сначала в Лейк-Джордж, затем в Коннектикуте, каждый раз в недельной поездке с большой семьей.

Когда подошла моя очередь готовить ужин, я обнаружил, что хочу приготовить что-нибудь вегетарианское — например, большой нарезанный салат с нутом и сыром, — но беспокоюсь о двух вещах: 

1. Как его получить? и
2. Будет ли это достаточно существенным?

В это время года, когда урожай приближается к своему пику, легко приготовить большой зеленый салат, приготовить на пару дюжину кукурузных початков или нарезать связку помидоров и назвать гарнир готовым.

Но как приготовить что-нибудь овощное на второе, когда за столом сидят восемь взрослых и восемь детей? И как это сделать, не тратя три дня на рубку?

Вот один ответ: вегетарианские фаршированные перцы. Я делала эти перцы три раза на прошлой неделе, и хотя я даже не пыталась подавать их детям, взрослые были в восторге.

Красота фаршированного перца с овощами:

1. Со смесью обжаренных цуккини, кукурузы и помидоров, а также с вареной киноа и сыром Монтерей Джек, эти перцы выглядят сытными и сытными, а также летними и легкими.
2. Готовить заранее: Это блюдо можно приготовить заранее несколькими способами. Мой любимый способ — начинить частично обжаренные перцы начинкой, а затем убрать их в холодильник или оставить при комнатной температуре, пока я не буду готов поставить их в духовку для окончательной выпечки.
3. Они прекрасно разогревают .
4. Адаптация: Овощи можно менять местами, можно добавлять специи, вместо лебеды можно использовать любое количество зерен, а вместо Монтерей Джек можно использовать любое количество хорошо плавящихся сыров.Прошлой осенью я приготовил вариант с пузырчатым перцем поблано, лебедой и кукурузой .

Я бы не советовал вам готовить эти перцы на скорую руку в будние дни, но они и не заставят вас сидеть на кухне взаперти целыми днями.

Сколько запекать фаршированные перцы?

Эти фаршированные перцы запекаются в общей сложности 25 минут. Перцы сначала запекают отдельно при температуре 475ºF в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока на их поверхности не появятся пузыри; затем, набив их, запекают еще 5–10 минут или пока сыр не расплавится.

Как приготовить фаршированный сладкий перец:

Вот пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 475ºF для жарки в режиме конвекции.

Болгарский перец разрежьте пополам и удалите сердцевину, оставив стебель нетронутым. Сбрызните оливковым маслом и солью, положите срезом вниз на противень и отправьте в духовку на 20 минут.

Тем временем отварите 1/2 стакана киноа в подсоленной воде в течение 9–12 минут или до готовности; затем обжарьте лук с острым перцем чили, пока он не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте нарезанные кубиками цуккини и жарьте еще минуту или две.

Затем добавьте кукурузу и жарьте еще минуту.

Добавьте помидоры, зеленый лук и кинзу и выключите огонь.

Затем добавьте киноа и перемешайте.

Добавьте нарезанный кубиками сыр Монтерей Джек (или другой сыр) и перемешайте.

Достаньте сладкий перец из духовки.

Переверните их.

Фаршировать перцы киноа-овощной начинкой.

Фаршированный перец в духовке.№

Поместите противень в духовку (или переложите несколько перцев в сковороду меньшего размера) и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится.

Украсьте свежим базиликом из духовки и по желанию подавайте с лимоном.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

• 6 больших сладких перцев, разрезать пополам и удалить сердцевину, не трогая стебли (по желанию)
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще немного для сбрызгивания
• кошерная соль
• 1/2 стакана киноа
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 острый перец чили, по желанию, мелко нарезанный
• кошерная соль
• 1 или 2 цуккини, нарезанных небольшими кубиками, чтобы получилось около 2 чашек
• 2 початка кукурузы без зерен
• 1 чашка помидоров черри, разделенных на четвертинки
• 6 мелко нарезанных луковиц
• 1 пучок кинзы, мелко нарезать примерно на чашку
• 12 унций сыра Монтерей Джек, нарезанного кубиками
• базилик или зеленый лук, мелко нарезанный, для украшения, по желанию
• лимон для украшения, по желанию

---

1. Разогрейте духовку до 475ºF в режиме конвекции.Положите перцы срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полить маслом. Приправить солью. Переместите противень в духовку и готовьте 15-20 минут или пока перец не начнет пузыриться. Выньте из духовки. Перевернуть перец. Отложите.
2. Тем временем наполните кастрюлю среднего размера водой и доведите до кипения. Добавьте большую щепотку кошерной соли. Готовьте киноа 9–12 минут или до готовности киноа. Процедить через мелкое сито. Отложите.
3. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне.Когда он зарумянится, добавьте нарезанный кубиками лук и перец чили, сразу же уменьшите огонь до среднего, приправьте щепоткой соли и перемешайте. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет прозрачным.
4. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и готовьте в течение 2 минут, пока кабачки не потеряют свою сырость — вы не хотите, чтобы кабачки превратились в кашу; хорошо, когда здесь есть какая-то текстура. Добавьте кукурузу и готовьте еще минуту. Выключите тепло. Добавьте помидоры, зеленый лук и кинзу.
5. Добавьте киноа и перемешайте. Вкус. Добавляйте соль и перец, пока он не станет хорошо приправленным. Сложите куб Монтерей Джек.
6. Ложка для заполнения полостей перца. Не бойтесь набивать их по-настоящему полными — это нормально, если начинка будет сложена горкой в ​​каждом перце. Эти перцы должны чувствовать себя существенными. У вас может быть немного лишней начинки под рукой; это вкусно само по себе. Сохраните его на другой день или съешьте.
7. Переложите перец в духовку и готовьте еще примерно 10 минут, пока сыр не начнет плавиться, а овощи не подрумянятся.
8. Выньте из духовки. По желанию украсьте свежим базиликом. Подавать с цедрой лимона, если хотите.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: Ужин
• Способ: Духовка
• Кухня: Американская

Ключевые слова: фаршированные, перец, лето, кукуруза, кабачки, кинза, зелень, Монтерей Джек

Перец фаршированный мясом на зиму в банках. Перец фаршированный мясом и рисом на зиму для заморозки

Перцы фаршированные рисом и мясом готовят в основном перед непосредственным употреблением.Но для любителей этого блюда есть способ полакомиться им не в сезон. Следуя пошаговой технологии приготовления, описанной в рецепте, можно заготовить болгарский перец с мясом и рисом на зиму.

Приготовление фаршированного перца требует наличия: болгарского перца, риса, мяса, лука, помидоров, сливочного масла, петрушки, молотого горького перца, сахара, соли и лаврового листа.

Как приготовить фаршированный перец.

Пошагово описываем рецепт.

Молодой, небольшого размера, мой сладкий перец, срезать плодоножки, вытащить семена, не повреждая целостность перца, бланшировать в кипящей воде 2 минуты.и круто.

Отдельно подготавливаем рис: промываем, даем стечь воде, заливаем в кастрюлю водой (180 г риса, 2 стакана воды) и варим до полуготовности на слабом огне. Если рис после варки стал вязким, промойте его.

Как сделать фарш из свинины: Берем свежее мясо средней жирности, моем, даем стечь воде, пропускаем через мясорубку.

Подготавливаем остальные ингредиенты: к очищенной и промытой луковице добавляем сливочное масло и обжариваем до золотистого цвета.Добавить свиной фарш и тушить до готовности мяса.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Следующий шаг — как приготовить начинку из перца:   смешать рис с обжаренным луком и мясом, зеленью петрушки, добавить молотый перец и соль.

Готовым фаршем фаршируем перцы и добавляем по 2-4 штуки. (сколько влезет) в банках 0,5 л.

Теперь приготовим перечный соус:   спелые красные помидоры помоем, очистим от плодоножек, вырежем ту часть, где помидор крепился к ветке, испорченные места, снимаем кожуру и трем на крупной терке или пропускаем через мясорубку .Полученную массу кипятят в эмалированной кастрюле 15 минут, добавляют соль и сахар и кипятят 10 минут.

Томатный соус, полученный из томатов, залить подготовленным перцем банки, но не доверху, а на 2 см ниже от края горлышка. Накрываем банки крышками, опускаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 минут. при температуре 105-106°С. Для достижения этой температуры нужно добавить 350 г соли на 1 л воды. Кастрюлю, где стерилизуются банки, необходимо накрыть крышкой.После стерилизации сразу же закатываем банки, проверяем, не протекает ли крышка и оставляем на 10-12 часов.

По истечении необходимого времени на банки надеваем зажимы или закрепляем груз и стерилизуем заготовку зажимами в несколько этапов:

1) первый раз стерилизуем 90 минут, оставляем банки в кастрюле с горячей водой для постепенного остывания;

2) второй раз, через 24 часа, повторить операцию;

3) 3-й раз, через 24 часа повторяем операцию еще раз.

После последней стерилизации с остывших банок снимаем зажимы и проверяем качество укупорки. Выдерживаем банки 15 дней при комнатной температуре, проверяем состояние крышек, а затем, если крышки не вздулись, выносим в холодный погреб или ставим в холодильник.

На одну банку 0,5 л понадобится несколько штук мелких сладких перцев.

Для мясного фарша:   2 средние луковицы, 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 0.5 ч. л. ложки молотого острого перца, петрушки, лаврового листа.

Для томатного соуса: 800 г помидоров, 2 чайные ложки. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

Конечно, это не простой рецепт приготовления, на приготовление уйдет много времени, но вкусные фаршированные перцы можно запастись на зиму и зимой легко и просто порадовать своих близких. Ведь это готовое мясное второе блюдо. Нужно только открыть и подогреть со сметаной.А если торопитесь, то фаршированные перцы с рисом и мясом можно есть и в холодном виде. Приятного аппетита!

Фото. Перец фаршированный рисом и мясом на зиму.

Еще один вариант оригинальной закуски, которая будет особенно кстати, когда нет времени готовить полноценный ужин. Перец, фаршированный овощами, можно подавать к любому мясному блюду, с гарниром.

Перец фаршированный капустой на зиму

При хранении в маринаде голубцы из перца на зиму пропитываются ароматом начинки, в результате получается интересная вкусная закуска.

Для консервации перца с начинкой на зиму необходимо взять следующее.

• 5-6 сладких перцев;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 200 г савойской капусты;
• соль, сахар, перец по вкусу;
• растительное масло

для маринада:

• 1 литр воды;
• 1 ст. л Сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• лавровый лист, перец горошком;
• 30 мл столового уксуса.

Пошаговая инструкция к блюду «Перец фаршированный овощами на зиму»:

Возьмем подходящий болгарский перец — он должен быть среднего размера, ровный — так его легче фаршировать. Также на поверхности овоща не должно быть пятен гнили или других повреждений.

Перец промойте водой и удалите плодоножку с семенами, проще всего это сделать длинным тонким ножом.

Следующий этап нашего рецепта фаршированных перцев с овощами на зиму – это подготовка начинки.Свежую морковь нужно очистить, вымыть и нарезать произвольно: кубиками, соломкой, натереть на терке.

Репчатый лук необходимо очистить и мелко нарезать, лучше всего кубиками.

Савойскую капусту нужно промыть и обсушить, затем нарезать тонкой соломкой.

В разогретую сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, перекладываем туда нарезанные овощи и тушим на медленном огне, периодически помешивая.

Через 20 минут добавить соль и специи (смесь молотых перцев), перемешать и через 5 минут выключить.Переложите начинку в другую посуду, чтобы она немного остыла.

Наполнить каждый перец начинкой с помощью чайной ложки. Плотно утрамбуйте овощи, чтобы в перцах не было пустот.

Фаршированные перцы уложите в банку, стараясь сделать ее максимально компактной.

Сделать маринад: в кастрюле смешать воду, соль, сахар и добавить специи. Перемешайте и доведите до кипения, сахар и соль должны полностью раствориться. Когда маринад закипит, влить уксус и выключить газ.

Перец в банках залить горячим маринадом доверху.

Застелить дно кастрюли куском чистой ткани, поставить в него банки с овощами, неплотно накрыть крышками. Пастеризовать 30 минут, вода в кастрюле должна слегка кипеть, а в банках — нет.

Аккуратно достать банки с заготовками и закатать крышками. Наклоните и укутайте, пока не остынет.

Хранить консервацию в прохладном темном месте.

Блюдо «Перец фаршированный овощами на зиму» приготовила Юлия Смирных

Перец фаршированный помидорами на зиму

Сегодня хочу предложить вам оригинальную закуску на зиму.Ваши гости и домочадцы оценят эту заготовку. Попробуйте приготовить ее один раз, и вы увидите, что она уйдет одной из первых банок при консервации. Закуска получится пикантно-острой на вкус.

Время приготовления: 1 час.

Набор продуктов для заготовки перца фаршированного овощами на зиму:

• помидоры 700 г;
• перец сладкий 750 г;
• чеснок 1 головка;
• лук репчатый 200 г;
• красный базилик;
• петрушка;
• укроп;
• смесь перцев молотых; щепотка;
• соль для начинки 0.5 ст.л. л.;
• соль для посыпки 1 ст. л.;
• сахар 3,5 ст. л.;
• масло растительное 130 мл;
• уксус 100 мл;
• щепотка гороха;
• лавровый лист 2 шт.;
• вода 1 литр.

Пошаговая инструкция блюда «Перец, фаршированный помидорами на зиму»:

Помидоры вымойте, удалите ягодицы и нарежьте соломкой или ломтиками.

Очистить чеснок и лук, мелко нарезать.Чеснок можно выдавить через чеснокодавилку.

В миске смешайте нарезанные помидоры, лук и чеснок. Добавить к овощной смеси нарезанную зелень. Оставьте несколько веточек укропа, петрушки и базилика, чтобы добавить их позже в банки.

Сладкие перцы для этого препарата предпочтительно средние или мелкие. Перец помойте, очистите от семян. В общем, подготовьте перцы к фаршированию. В сотейнике довести до кипения воду (1,5-2 литра), всыпать соль. Опустите перец в воду, снимите сотейник с плиты.Оставьте перцы на 5 минут, чтобы они стали немного мягче.

Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями расскажет, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшей заморозки впрок.

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом, чтобы положить в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать, это хорошо промыть стручки под проточной водой. Затем вырежьте плодоножку и аккуратно удалите все семена и внутренние жилки.Еще раз промойте «чашечки» перцев, стараясь удалить струей воды оставшиеся семена.

Теперь нам нужно бланшировать перец. Это делается для того, чтобы они стали мягче. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он не будет трескаться.

Для бланширования налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Опускаем стручки в кипящую воду, и снова ждем закипания воды. В принципе, перец можно потом сразу вынимать.Этого времени для такой обработки вполне достаточно. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После охлаждения цвет перца станет чуть менее ярким, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Вы можете увидеть эту разницу даже на фото.

Возьмем рис. Рис, в принципе, можно использовать любой, но я предпочитаю использовать для начинки длиннозерный. Рис (150 грамм) необходимо промыть в воде.

Затем опустите его в 500 миллилитров кипятка и варите не более 5 минут.

Неочищенный рис откинуть на дуршлаг и дать остыть. Насколько разваренными должны быть зерна видно на фото.

Лук репчатый (300 грамм) очищают и нарезают крупными кусочками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручивают через мясорубку с луком. В полученный фарш добавляем яйцо, соль, черный перец и полусваренный рис. Смешивание.

Как заморозить фаршированные перцы с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать.Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первичная заморозка.

Удобно пользоваться разделочной доской. Помещаем полуфабрикаты в морозилку примерно на сутки.

После того, как фарш схватится, фаршированный перец перекладывают в пакеты для дальнейшего хранения и снова убирают в морозильную камеру. Их можно хранить такими, как на фото, до 6 месяцев.

Надеюсь этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое время, дальнейшее приготовление очень простое: нужно просто выложить замороженные фаршированные перцы в кастрюлю, накрыть овощами с помидором или просто помидором, залить бульоном и тушить 1 час. Приятного аппетита!

Фаршированные перцы — Готовим на улице зимой

Интересный рецепт, импровизированный от AlmazanKitchen! Органические перцы, запеченные на углях, фаршированные домашней колбасной начинкой, приготовленные в глиняной посуде на углях. Красивые зимние пейзажи и невероятная еда.Довольно необычное блюдо, не так ли?

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 домашние белые колбаски
• горсть помидоров черри
• ½ стакана домашнего сыра (тертого)
• 1 куриное яйцо
• 2 болгарских перца, 1 луковица
• ½ стакана сливок
• 1 ч.л. семена тмина
• ½ ч.л. соль + ½ ч. л. перец

Шагов:

Мясо и перец:

1. Установите открытый камин.
2. Подготовьте посуду и ингредиенты.
3. Возьмите 2 болгарских перца, разрежьте их пополам и удалите семена.
4. Нарежьте и нарежьте кубиками 1 луковицу.
5. Снимите кожицу с 2 домашних белых сосисок. Разровняйте его, посолите и поперчите, затем сверните в рулет с луком внутри.
6. Половинки болгарского перца начинить мясом.

Соус для начинки:

1. Возьми свою керамическую миску.
2. Разбить 1 яйцо. Солим, а затем хорошо взбиваем.
3. Добавить ½ стакана сливок, еще раз все взбить.
4. Натереть ½ чашки домашнего сыра.
5. Возьмите горсть помидоров черри, сделайте на верхушке крестообразные надрезы.

Приготовление блюда:

1. Разогрейте глиняную посуду. Смажьте ее маслом.
2. Положите фаршированные перцы в кастрюлю.
3. Сделайте отверстия в центре мяса. Залейте его сливочно-яичным соусом, который мы ранее приготовили.

   No related posts.