Реклама

Калорийность драников

Калории
397 ккал

Белки
6.0 г

Жиры
26.4 г

Реклама

Приготовление драников

• Шаг 1

  Лук и картофель очищаем от кожуры. Если вам нравятся драники с чесноком, можно также подготовить два зубка. Мы же взяли сухой чеснок, который придал драникам легкий и ненавязчивый аромат.

• org/HowToStep» itemscope=»»>

  Шаг 2

  Картофель натираем на терке. Делать это желательно побыстрее, т. к. картошка быстро темнеет.

• Шаг 3

  Также натираем лук и добавляем к картофелю. Если картофель и лук слишком сочные, нужно отжать их и слить лишнюю жидкость. Тогда драники не будут растекаться по сковороде и прожарятся равномерно.

• Шаг 4

  Разбиваем в картофельную массу яйцо. Также добавляем соль по вкусу (около 1/2 ст. ложки), молотый перец и специи на свой вкус. Мы добавили немножко хмели-сунели, молотого перца и сухого чеснока.

• Шаг 5

  Далее засыпаем муку. Муки для пяти крупных картошек мы взяли около 3 ст. ложек с горкой.

• Шаг 6

  Тщательно перемешиваем картофельную массу до однородного состояния.

• Шаг 7

  На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ждем пока она хорошо разогреется. При помощи ложки аккуратно выкладываем картофельную массу на сковороду. Не стоит делать драники слишком толстыми, иначе они могут остаться сыроватыми внутри.

• Шаг 8

  Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

• org/HowToStep» itemscope=»»>

  Шаг 9

  Перекладываем готовые драники на красивую тарелку и подаем к столу со сметаной. По желанию сметану можно смешать с рубленой зеленью или чесноком – тут уже на ваш вкус. Приятного аппетита!

Реклама

Маленькие хитрости

• Если вам не нравятся жирные и маслянистые блюда, снимите драники со сковороды и сложите на бумажное полотенце. Оно впитает излишки жира, а готовое блюдо получится еще вкуснее.

• Для приготовления драников потребуется натертый на крупной терке сырой картофель. Чтобы картошка не синела, ее можно сразу же смешать с перетертым или измельченным при помощи блендера луком.

• Жарить драники лучше на небольшом огне, чтобы внутренние слои картошки успели пропариться и не оставались сыроватыми. Масла на сковороду нужно наливать немножко, иначе наше блюдо получится слишком жирным и приторным.

На самом деле готовить драники картофельные очень легко. Главное – это придерживаться нескольких простых правил, которые позволяют добиться красивого золотистого цвета и незабываемого аромата поджаренного картофеля.

Если Вам понравился классический рецепт картофельных драников, смотрите еще несколько альтернативных рецептов этого замечательного блюда. Будет Вкусно!

Содержание:

Драники с фаршем на сковороде

Вкусные и питательные драники можно приготовить, соединив картофель с фаршем. Фарш можно взять свино-говяжий, куриный или индюшиный – как Вам больше нравится.

Чтобы драники не распадались, нужно добавить в них куриное яйцо. Картошку лучше натереть помельче. Также можно добавить в картофельно-мясную массу рубленый укроп, который будет удерживать драники и придаст им приятный аромат.

Ингредиенты:

• Картофель – 6 – 7 шт
• Фарш (свино-говяжий, куриный) – 250 – 300 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Яйцо – 1 шт
• Лук, чеснок, специи – для фарша
• Специи, соль – по вкусу
• Мука – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В фарш добавляем по своему вкусу лук, чеснок, соль, молотый перец и другие специи.
2. Одну крупную луковицу измельчаем ножом или натираем на терке. Также поступаем и с картошкой.
3. Картофель и лук отжимаем и сливаем сок с крахмалом.
4. Добавляем в картофель яйцо, муку, соль и специи.
5. Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем немножко фарша и лепим небольшие оладушки, чтобы начинка из фарша получилась внутри. По желанию можно упростить задачу и просто смешать фарш с картофельной массой.
6. На разогретую сковороду выкладываем драники и прикрываем крышкой. Огонь должен быть небольшой. Аккуратно переворачиваем драники и обжариваем с обратной стороны до золотистого цвета.

Подаем блюдо к столу и наслаждаемся его приятным и насыщенным вкусом!

Картофельные драники с грибами – сытные и вкусные

Драники из картошки с грибами – это простое и вкусное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Готовить их можно со свежими или солеными грибами. Отлично для этих целей подойдут свежие шампиньоны, которые лучше предварительно обжарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

• Картофель сырой – 6 – 7 шт
• Шампиньоны свежие – 200 г
• Лук – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – для жарки грибов
• Масло растительное – для жарки
• Соль, специи – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

Так как шампиньоны при приготовлении дают большое количество сока, мы их предварительно обжарим на сливочном масле. Сливочное масло придаст грибочкам нежный и приятный вкус. Для жарки же самих драников лучше взять растительное масло, чтобы они не прилипали к сковороде.

1. Очищаем шампиньоны и нарезаем кусочками среднего размера, т.к. при приготовлении они значительно уменьшатся. Обжариваем грибы на сливочном масле на сковороде, пока из них не уйдет вся влага. Для придания грибочкам приятного аромата, можно добавить в сковороде немножко мелконарезанного лука.
2. Репчатый лук очищаем и шинкуем помельче.
3. Картофель натираем на крупной терке и смешиваем с луком. Благодаря луку картофель не посинеет.
4. Скидываем на дуршлаг картошку с луком и тщательно отжимаем, чтобы избавиться от сока и излишков крахмала.
5. Перекладываем картошку и лук в миску, добавляем обжаренные шампиньоны.
6. Разбиваем яйцо, засыпаем муку, соль и молотый перец по вкусу. По желанию добавляем рубленую зелень и тщательно перемешиваем.
7. Разогреваем сковороду с растительным маслом до средней температуры. При помощи ложки выкладываем полученную массу на сковороду и обжариваем драники с двух сторон под крышкой до золотистого цвета. Только не делайте драники слишком толстыми, иначе картошка внутри может остаться слегка сыроватой.

Подаем драники (деруны) с грибами к столу вместе со сметанкой. Приятного аппетита!

Кстати, готовить драники можно и с консервированными грибами, которые нужно нарезать помельче и тщательно отжать от сока.

Если же вы предпочитаете использовать сушеные грибы, замочите их часов на 10 в холодной воде, после чего нарежьте помельче и обжарьте на сливочном масле. Будет Вкусно!

Драники из картошки с квашеной капустой

Когда уже порядком надоели классические картофельные драники, можно довить в них различную начинку. Некоторые хозяйки предпочитают делать драники с квашеной капустой, которые получаются менее приторными и приобретают легкую кислинку.

Подавать такое блюдо можно с зеленым лучком и сметанкой. Оно отлично подходит для полноценного обеда, получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт
• Капуста квашеная – 200 г
• Яйцо куриное – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Мука – 2 ст. ложки
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Лук натираем на терке или измельчаем при помощи блендера.
2. Квашеную капусту рубим ножом помельче, смешиваем с луком и отжимаем, чтобы убрать лишний сок.
3. Картофель натираем на терке, отжимаем и смешиваем с капустой и луком.
4. Добавляем в полученную массу яйцо, солим и перчим по вкусу.
5. Засыпаем пару ложек муки. По желанию можно заменить муку манной крупой. Тщательно перемешиваем.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим драники на среднем огне с двух сторон под крышкой. Снимаем драники и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Готовые драники можно присыпать рубленым зеленым луком и подавать со сметаной. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Картофельные драники с сыром

Очень нежные, сытные и вкусные драники можно приготовить, добавив к картофелю немножко тертого сыра. Лучше всего для этих целей подойдет твердый сыр, но по желанию можно ограничиться и плавленым или сыром фета.

Если вы возьмете плавленый сырок, не забудьте оставить его минут на 30 – 40 в морозилке. Тогда он будет легко натираться на терке, на размазываясь по ее поверхности.

Также в сырные драники можно добавить немножко рубленого укропа или чеснока. Подавать их лучше всего со сметаной, в которую также можно добавить зелень или любимые специи.

Ингредиенты:

• Картофель сырой – 7 шт
• Луковица – 1 шт
• Сыр – 200 г
• Куриное яйцо – 1 шт
• Мука – 2 ст. ложки
• Масло – для жарки
• Специи, зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем помельче репчатый лук и перекладываем на дуршлаг, чтобы стекал сок.
2. Картошку чистим и трем на крупной терке. Добавляем к луку и отжимаем.
3. Сыр трем на терке. Выкладываем в миску и добавляем к нему картофель с луком.
4. Разбиваем яйцо, добавляем муку, солим и перчим полученную массу. По желанию добавляем рубленую зелень.
5. Сковороду с маслом хорошо разогреваем и оставляем на среднем огне. Выкладываем при помощи ложки полученную картофельно-сырную массу и разравниваем, чтобы получились не слишком толстые картофельные оладьи.
6. Обжариваем драники с двух сторон, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Выкладываем их на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Перекладываем готовые сырные драники на раздаточные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт драников из картофеля без яиц

Если вы предпочитаете диетические или вегетарианские драники без яиц, можете воспользоваться этим рецептом. Так как картофель без яйца тяжелее переворачивать, его лучше натереть на мелкой терке. Также для связки мы добавим в картофельную массу немножко манной крупы, а для придания аромата – зубок чеснока. Попробуйте, Вам понравится!

Ингредиенты:

• Картофель – 6 – 8 шт
• Лук – 1 шт
• Манная крупа – 3 ст. ложки
• Чеснок – 1 зубок
• Соль, перец молотый – по вкусу
• Масло – для жарки

Приготовление:

1. Очищаем и натираем на мелкой терке картофель.
2. Лук измельчаем на терке или при помощи блендера. Смешиваем с картофелем и отжимаем, чтобы избавиться от сока и крахмала.
3. Выдавливаем небольшой зубок чеснока и смешиваем с картошкой.
4. Добавляем в полученную массу манную крупу, перец молотый и небольшое количество соли. По желанию можно также добавить рубленую зелень, например, укроп.
5. Нагреваем сковороду с маслом на среднем огне. За это время манка немножко разбухнет и можно приступать к жарке драников.
6. Аккуратно выкладываем ложкой полученную массу и формируем оладушки. Только не нужно делать их слишком толстыми, чтобы картошка внутри не осталась сыроватой.
7. Обжариваем драники с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вкусные драники с морковкой

Сочные и вкусные драники можно приготовить из картофеля и морковки. Морковка делает блюдо менее приторным и придает ему дополнительную сладость. Как и классические драники, подавать их лучше со сметаной и зеленью. По желанию перед жаркой в картофельную массу можно добавить немножко рубленой зелени.

Ингредиенты:

• Картошка сырая – 5 шт
• Морковка – 1 шт
• Яйцо – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Мука – 2 ст. ложки
• Соль, специи – по вкусу
• Масло – для жарки

Приготовление:

1. Натираем на терке морковь и картошку. Желательно для этого взять терку покрупнее.
2. Отжимаем овощи и сливаем с них сок с крахмалом. В полученную массу добавляем муку, яйцо, соль, перец молотый. Тщательно перемешиваем.
3. На разогретой сковороде жарим драники из картофеля и моркови с двух сторон до золотистого цвета. Только не делайте большой огонь, иначе картошка внутри не успеет приготовиться и останется сыроватой.
4. Подаем драники со сметаной к столу и наслаждаемся их нежным вкусом и незабываемым ароматом. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости и секреты приготовления хрустящих картофельных драников

Не смотря на кажущуюся простоту этого замечательного блюда при приготовлении драников есть свои нюансы и секреты. Даже от размеров перетертого картофеля во многом может зависеть длительность приготовления и вкус готового блюда.

Чтобы приготовить действительно вкусные и сочные драники, достаточно соблюдать следующие правила:

1. Перед тем добавлять яйцо, картофель следует тщательно отжать, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Тогда при выкладывании на сковороду картофельные оладьи не будут расползаться и переворачивать их будет гораздо проще.
2. Перетертый картофель быстро синеет и приобретает характерный запах. Избавиться от этого его свойства можно, добавив в картофельную массу немножко измельченного репчатого лука или лимонного сока.
3. Жарить драники лучше на среднем огне и даже под крышкой. Тогда внутренние слои картошки успеют приготовиться, а верхние – не подгорят.
4. Чтобы картофельные оладьи не расползались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Также иногда муку заменяют крахмалом, а в вегетарианских рецептах и вовсе используют одну лишь муку.
5. Придать драником новые вкусовые нотки можно, приготовив их с начинкой или дополнительными компонентами. Так, во многих рецептах используются грибы, свежая или маринованная капуста, кабачки, брокколи и даже куриный или мясной фарш.
6. Если драники готовятся без яйца, картошку лучше перетереть на мелкой терке. Тогда оладьи будет проще переворачивать, и они не так сильно будут расползаться по сковороде.
7. Масла для жарки драников нужно наливать совсем немножко и добавлять по мере необходимости. Тогда готовые оладьи получатся менее жирными и не расплывутся по поверхности сковороды.
8. Прожаренные оладьи можно выложить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. Подавать драники лучше всего с нежирной сметаной, в которую также можно добавить немножко чеснока или рубленой зелени.
10. Быстро приготовить большое количество драников можно на противне в духовке. Для этого форму для запекания нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и аккуратно выложить картофельные оладьи.

Драники с курицей — пошаговый рецепт с фото

Приготовление драников с курицей:

1Готовим фарш для драников с курицей.

2Формируем и обжариваем изделия.

3Подаем драники с курицей.

Советы к рецепту

– — Вкус драников можно здорово обогатить, если добавить в фарш несколько зубчиков давленого чеснока. К тому же если добавить в фарш 1-2 ложки жирной сметаны, драники получатся нежные и невероятно аппетитные.

– — К слову сказать, в фарш для драников можно добавить любую мелкорубленую зелень по вашему вкусу. Это может быть укроп, петрушка, кинза и др. Она также добавит необыкновенную нотку вкуса для ваших изделий.

– — Для более однородной консистенции драников, куриное мясо можно перемолоть в фарш. Для этого целесообразно использование мясорубки или кухонного комбайна.

Как приготовить драники — видео рецепт

• Автор рецепта: SalnikovAleksandr
• После приготовления вы получите: 10 порций
• Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

• Картофель: 900 граммов
• Лук репчатый: 1 штука
• Яйца куриные: 2 штуки
• Мука: 2 столовые ложки
• Соль: 8 граммов
• Перец черный молотый: 6 граммов
• Масло растительное: 50 граммов
• Сметана: 100 граммов

Инструкция

• Лук и картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой тёрке.
• Добавить яйца, мукуу, сметану, соль, перец. Тщательно перемешать.
• Разогреть растительное масло на сковороде, и сформировать деруны.
• Жарить до образования тёмно золотистого цвета с двух сторон.
• Подавать на стол со сметаной. Приятного аппетита!

Источник: http://www.youtube.com/watch?v=heUuHt3mzfE

Драники из картошки, простой классический рецепт с фото

Сегодня мне захотелось поделится с вами рецептом самых обыкновенных картофельных драников. Каждая хозяйка готовит драники из картошки по-своему и я надеюсь, что в этом рецепте вы также найдете для себя что-нибудь интересное.

На самом деле рецепт приготовления картофельных драников очень прост. Самое главное это не дать картофелю почернеть. Для этого достаточно просто смешать свеженатертый картофель с измельченным репчатым луком.

Я обычно измельчаю картошку для драников одним из двух способов, иногда я их совмещаю.

• Первый способ — просто натереть картошку на терке, но тут важно сначала натереть лук, а уже потом приступить к картошке. Картошку нужно натирать небольшими порциями и сразу смешивать с луком, благодаря этому она не почернеет. Традиционно картошку натирают на самой мелкой терке, но я очень часто для этих целей использую среднею терку. Если у вас дома есть кухонный комбайн, то для удобства можно воспользоваться им.
• Второй способ — измельчить картошку в блендере или измельчителе. Этот способ хорош тем что картошку и лук в блендер можно загрузить вместе, лук и картошка перемешаются и картофель не успеет почернеть.

Я люблю добавлять в тесто для драников немного сметаны или свежего молока. Благодаря этому драники становятся очень нежными и светлыми.

Мне очень нравятся драники с соусом из сметаны и грибов. А моя бабушка картофельные драники всегда подает с салатом из соленых огурцов и чесноком, на мой взгляд этот салатик идеально с ними сочетается.         

Ингредиенты для картофельных драников

• Картошка — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить драники из картошки

1. Картошку и репчатый лук очистить. Если вы собираетесь натирать картошку на терке или в кухонном комбайне, то ее нужно оставить целиком. А если вы будете измельчать картошку в блендере, то ее нужно порезать небольшими кубиками.

2. org/HowToStep»>

   Картошку измельчить вместе с луком в блендере.

3. Перекручиваем картошку в однородную массу.

4. При желании картошку можно натереть на терке. Но при этом очень важно перетертую картошку сразу смешивать с перетертым луком. Благодаря этому картошка не потемнеет, а драники будут светлыми.

5. К натертой картошке и луку добавить яйцо, муку, соль, черный молотый перец и при желании сметану.

6. Все хорошо перемешать.

7. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем туда картофельную массу в виде небольших лепешек.

8. Обжариваем драники с двух сторон до румяного цвета.

9. Готовые драники выкладываем на тарелку и подаем со сметаной, соусом с грибами или же с салатом из соленых огурцов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Драники из картошки

Драники — Хрустящие картофельные оладьи с 3 ингредиентами

13 июля Драники — Хрустящие картофельные оладьи из 3 ингредиентов

Трудно поверить, но эти восхитительно вкусные хрустящие картофельные оладьи сделаны из трех основных ингредиентов: тертого картофеля, лука и кукурузного крахмала. Думаю, такие базовые приправы, как соль и перец, вряд ли можно считать отдельным ингредиентом. Также для жарки понадобится приличное количество растительного масла, но не более того. Весь процесс займет не более 45 минут, а результат вас обязательно удивит.

Это красивое славянское блюдо — одно из любимых блюд русской и украинской кухни. Настоящее название этих блинов — Драники, а оригинальный рецепт родом из Беларуси. Если вы хотите посмотреть пошаговый видеоурок по Драникам, нажмите здесь .

1. Перед жаркой картофельных оладий слейте лишнюю влагу. Марля или сито с мелкими ячейками отлично подойдут.Эта небольшая хитрость поможет вашим блинам стать более хрустящими.
2. Используйте нейтральное масло с высокой температурой копчения. Я считаю, что лучше всего подходят масла подсолнечника, канолы и виноградных косточек. Они не оставляют неприятного запаха при сильном нагревании.
3. Сковорода с антипригарным покрытием или хорошо приправленная чугунная сковорода поможет сделать весь процесс более управляемым. Также используйте тонкий и гибкий шпатель, чтобы перевернуть драники одним быстрым движением.

В Украине традиционно подаем драники с щедрой порцией любимой сметаны, но есть и другие варианты:

1. Хрустящий жареный лук.Помните, сначала сметана, а потом сверху жареный лук.
2. Грибной соус. Это очень простое, но интересное дополнение. Просто обжарьте горсть ваших любимых грибов с мелко нарезанным луком до мягкости. Затем добавьте жирных сливок и тушите на медленном огне 10-15 минут. Подавать теплым.
3. Сметана и икра. Самая знаковая пара. Рюмка ледяной водки тоже не помешает 🙂

Если вы ищете другие вегетарианские рецепты, обязательно обратите внимание на прекрасный Жареные кабачки с йогуртовой заправкой .

Драники

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта очищенного картофеля Yukon gold
• 1 желтая луковица около 6 унций, очищенная
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/3 чашки подсолнечника или растительное масло для жарки
• сметана для сервировки
• 1 столовая ложка чеснока для гарнира

Инструкции

• На мелкой терке натереть картофель и лук на металлической терке с небольшими отверстиями. Консистенция должна быть немного грубее чистой. Перелить тертую овощную массу в крупное сито и слегка прижать большой ложкой, чтобы слить лишнюю влагу. Перелейте массу в миску среднего размера и добавьте соль, перец и кукурузный крахмал.

• Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло станет горячим, возьмите около 2 столовых ложек тертых овощей и положите на сковороду, аккуратно разгладьте его тыльной стороной ложки, чтобы получился круглый блин.Повторите с оставшейся массой.

• Жарьте по несколько блинов за раз, не переполняя сковороду. Обжарьте каждый блин до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Сверху полейте сметаной и чесноком.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Отметьте @annavoloshynacooks в Instagram и используйте хэштег #annavoloshynacooks

Рецепт картофельных латкес (драники) — выпечка начинается!

Рецепт картофельных латкесов или драников , как их называют русские, — это блины из мелко нарезанного картофеля, яиц и немного муки. Они восхитительны, подаются со сметаной или яблочным пюре.

Замечательные жареные картофельные оладьи известны под разными названиями. У меня дома мы называли их драниками или картофляниками, некоторые называют их картофельными оладьями, а в еврейской кухне их называют картофельными латкесами.

Другое название, но все та же вкусность. Все сделано из тертого картофеля и одинаково замечательно.

Potato Latkes по вкусу как жареный картофель, но с хрустящей корочкой каждый кусочек .Добавьте сюда сметану, и вы попали в картофельный рай. Нет ничего лучше, чем это. Для меня они — самая удобная еда. Это то, что моя бабушка готовила на завтрак, и это была лишь одна из многих причин, по которым я любил свою бабушку. Она была такой классной.

При жарке латкес из картофеля убедитесь, что тесто распределено относительно тонким, так как это делает блины хрустящими, и это самое лучшее в них!

Я всегда жарю и подаю их одновременно. Это значит, что моя дочь и муж готовы приготовить суп хрустящие, прямо с сковороды.

Работа двух сковородок одновременно ускоряет этот процесс. По мере того, как картофельные оладьи сидят, они становятся мягче, поэтому наличие конвейерной ленты для жарки и еды сразу работает лучше всего, ха!

Я делаю картофельные латке крайне редко, но когда делаю это, я стараюсь делать много и приглашаю какую-нибудь семью, чтобы вместе насладиться ими. Я имею в виду, что с таким количеством калорий, в этой штуке, можно было бы чувствовать себя виноватым как группа, ха!

Надеюсь, вы приготовите их и угостите свою семью моим любимым рецептом этих еврейских картофельных оладий или драников!
Наслаждайтесь!

Латкес картофельный (Драники)

Картофельные латке или драники готовятся путем смешивания тертого картофеля с яйцом и мукой, а затем обжаривания с обеих сторон до хрустящей корочки.Подавать со сметаной или яблочным пюре — на ваш выбор! Не забудьте удвоить рецепт, если делаете их для семьи, то есть если хотите попробовать сами

Ингредиенты для картофельных латкес (драников)

Как приготовить картофельные латкес (драники)

1. Смешайте 4-5 картофелин, 1 луковицу, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 2-3 столовые ложки муки, 1½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца в кухонном комбайне и измельчите, пока оно не станет похожим на жидкое тесто без больших кусочков, примерно 4 минуты.

   Или , натрите картофель и лук на звездчатой ​​терке до образования мелкого пюре. Затем добавьте остальные ингредиенты и взбейте.

2. Нагрейте пару столовых ложек масла в сковороде, добавьте большую ложку «теста для картофельных блинов». Обжарить с каждой стороны (около 3-4 минут на каждую сторону), накрыть крышкой.

3. Переложите на сервировочную тарелку. Подавать сразу со сметаной или яблочным пюре.

4. Завершите тесто с оставшейся частью теста, как описано выше.
   У вас должно получиться около 16-20 картофельных латке.

Пищевая ценность

Латкес картофельный (Драники)

Сумма на порцию

калорий 62 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Натрий 222 мг 10%

Калий 185 мг 5%

Углеводы 6g 000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Белок 1 г 2%

Витамин C 5. 4 мг 7%

Кальций 14 мг 1%

Железо 1,4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Драники: Из белорусской сковороды

Беларусь почти никогда не появляется в новостях, не говоря уже о новостях, но на этой неделе ближайший сосед России дал коронавирусу гонку за свои деньги в колонках на первых полосах, когда разочарованные избиратели вышли на улицы в знак протеста против фальсификации результатов выборов.В связи с тем, что в стране заблокирован Интернет и аккредитовано очень мало иностранных корреспондентов, зернистые кадры в Твиттере — лучший способ проследить за этой развивающейся историей, в которой можно увидеть, как дуайенов и европейских диктаторов вернулись на шестой срок в качестве президента или на заре нового политическая эпоха.

Назовите это случайностью, совпадением или просто случайностью, но на эту неделю я запланировал давно назревший сеанс белорусской кухни.

А что такое белорусская кухня?

Лингвистически, культурно и географически Беларусь и Россия очень похожи, их кухни почти не отличаются.И в Москве, и в Минске вы найдете кухню, основанную на ферментированных овощах, консервированных фруктах, сильную зависимость от корнеплодов, великолепный хлеб и злаки, жирные молочные продукты и густые тушеные блюда, супы и тушеные ребрышки. .

До 2014 года Беларусь не была одной из самых выдающихся кулинарных точек Европы. Но после того, как Россия ввела санкции в отношении мяса, рыбы, молочных продуктов и продуктов из Европейского Союза, Беларусь — небольшая центральноевропейская страна, не имеющая выхода к морю, наиболее известная своими колышущимися зерновыми полями — в одночасье стала «источником» ошеломляющего диапазона высоких -конечные европейские деликатесы: «белорусские» устрицы и мидии внезапно стали модными в Москве, «белорусские» фуа-гра и восхитительно пикантное «Манчего», выдержанное до совершенства в Минске.

Мания по поводу белорусских лобстеров не утихла в России, но если она когда-нибудь исчезнет, ​​Беларусь всегда может прибегнуть к своей традиционной кулинарной суперзвезде: драникам или картофельным оладьям.

Что такое драники?

В большинстве европейских стран к востоку от Парижа есть свои собственные версии драников, от швейцарских rösti до польских placki ziemniaczane, немецких kartoffelpuffer и не забывая еврейские latkes . Каждый из них сочетает в себе картофель, лук и другие ингредиенты, чтобы сделать блины, которые примерно делятся на два лагеря текстуры: мягкий и пухлый и плоский и хрустящий.В то время как мягкие и пышные драники очень хорошо подходят в качестве гарнира или на вершине хрустящего салата, это плоские и хрустящие драники, которые действительно остаются самостоятельным основным блюдом, особенно в сочетании с миской густой сметаны.

Ключевая проблема с драниками — добиться хрустящего внешнего слоя и мягкого и жевательного внутреннего слоя. Многие классические рецепты драники предлагают натереть картофель вручную на более мелкой «звездчатой» стороне терки, другие используют картофельное пюре, чтобы получить мягкий интерьер с хрустящей корочкой.Затем бушуют споры о том, следует ли добавлять яйца, муку, молоко и какие ароматизаторы использовать для улучшения вкуса.

Я тестировал несколько классических рецептов отдельными партиями, а затем заставил моего русского мужа пройти обязательную дегустацию. Внимательно пережевав каждую, он сказал, что часто делает:

«Может, еще соли?»

Это тестер вкуса говорит о том, что «тебя еще нет, дорогая».

Совершенствование более совершенных драников

Я надел луковые очки, возобновил свои усилия и натер на терке еще лука и картофеля.Результат — великолепный компромисс.

Я приготовил жидкое тесто из тертого лука, кефира, яйца и мацыной муки, а затем добавил в него грубо натертый картофель; Я натер картофель в кухонном комбайне и не извиняюсь за это, потому что вам нужны более крупные куски, чтобы эта версия работала. Этот метод позволяет кусочкам картофеля сохранять свою форму и хрустеть на сковороде, а несколько кусочков картофеля-ренегата ускользают, создавая особенно хрустящий кружевной ореол по краю блина.Интерьер обеспечивает более мягкий контрастный контраст. Поскольку я никогда не могу оставаться в покое, я приправила драники (они действительно в чем-то нуждаются), добавив хрен, тмин и немного острого перца, помимо традиционной соли и черного перца. Я считаю, что драники — это идеальный кулинарный чистый холст, поэтому обязательно поэкспериментируйте со многими ароматами, которые дополняют картофель (см. Предложения ниже).

Пока я пишу эту историю, ситуация в Беларуси остается напряженной, и мы продолжаем следить за событиями с растущей озабоченностью.Добиться политических изменений намного сложнее и рискованнее, чем довести до совершенства идеальный политический блин, хотя для великих драников действительно требуется очень горячая сковорода и много масла, точно так же, как демократия часто создается в разгар августовских протестов. В обоих случаях рекомендуется использовать защитное снаряжение. И, возможно, я мог бы оставить doyenne диктаторов с такой мыслью: в политике, как и в кулинарии: если вы не переносите жару, убирайтесь с кухни!

Адаптация

Это базовый рецепт, который вы можете адаптировать со всеми видами добавлений.Ниже приведены некоторые из моих любимых блюд (включая несравненные морепродукты Беларуси)!

Добавьте сыр : после того, как вы бросите блин в сковороду, положите сверху столовую ложку тертого сыра, затем добавьте слой жидкого теста. Здесь хорошо подойдут фета и бринза, а также острый чеддер или козий сыр.

Добавить зелень : картофельные оладьи — прекрасная кулинарная фольга с ярким вкусом свежих трав. Шалфей, тимьян и укроп — классические сочетания, но также хорошо подойдут петрушка, любисток и базилик.Бросьте свеже нарезанные травы в финальное тесто, оставив несколько ложек для украшения.

Добавить колбасу : многие белорусы добавляют мясо в свои драники, что делает основное блюдо очень сытным. Колбаса придает смеси аромат. Сформируйте из сырых колбас тонкие котлеты, которые примерно на сантиметр меньше драников. Перелейте первое тесто в сковороду и подождите 1-2 минуты. Добавьте котлету с колбасой, затем полейте еще жидким тестом.Готовьте еще 2 минуты, переверните, затем готовьте 3 минуты с другой стороны или до золотистого цвета.

Добавить ветчину : очень тонко сбрить приготовленную ветчину и перемешать с жидким тестом.

Подавать с копченой рыбой: верхних драников с копчеными рыбными хлопьями и ложкой сметаны.

Положите на него яйцо : драники улучшатся только с яйцом-пашот или жареным яйцом сверху.

Waffle it : используйте хорошо смазанную вафельницу, чтобы «вафлить» ложки теста для драники, чтобы получить более хрустящую и хрустящую версию классического блюда.

Драники | Великолепный стол

Драники — это картофельные оладьи по-белорусски с начинкой из курицы. Этот рецепт был разработан шеф-поваром Дэвидом Найфельдом для блога рецептов The Inherited Plate.

Послушайте, как Найфельд и Фрэнсис Лам обсуждают это блюдо, а также еврейские корни римской кухни во время приготовления драников в этом интервью.

Состав

• Картофель Yukon Gold 2 фунта (от 4 до 5 крупных картофелин), очищенный

• 1/2 небольшой желтый лук

• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

• Куриный фарш 1/2 фунта

• 1 зубчик измельченного чеснока

• 2 столовые ложки измельченной петрушки

• 5 крупных яиц

• 1/2 стакана универсальной муки или по необходимости

• Масло подсолнечное, по необходимости

Для обслуживания:

Проезд

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Если у вас есть мясорубка, нарежьте картофель и лук на куски и поместите в самые маленькие отверстия мясорубки. (В противном случае мелко нарежьте лук, а затем натрите или нашинкуйте картофель с помощью коробчатой ​​терки или лезвия кухонного комбайна для жульена. Смешайте их в кухонном комбайне с обычным лезвием и взбивайте, пока они не будут мелко измельчены с небольшими кусочками. — не следует измельчать до состояния кашицы.)

Хорошо приправить картофельную смесь от 3/4 до 1 чайной ложки соли и перца по вкусу.Добавьте 4 слегка взбитых яйца и 1/2 стакана муки и аккуратно перемешайте до однородной массы. Если смесь выглядит очень жидкой или если наверху скапливается вода, добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз, чтобы получить комковатое густое тесто. По мере того, как смесь застывает, соль может экстрагировать больше жидкости из картофеля, поэтому добавляйте больше муки по мере необходимости, чтобы сохранить эту густую комковатую текстуру.

Смешайте в миске курицу, чеснок, петрушку и оставшееся яйцо. Приправить 1/4 — 1/2 чайной ложки соли и немного молотого перца и хорошо перемешать. Приготовьте небольшой кусок смеси (подойдет микроволновая печь), чтобы попробовать ее на вкус приправы, и при необходимости добавьте еще соли и перца.

В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно для мелкой обжарки (около 1/4 дюйма масла). Нагрейте на среднем огне, пока масло не станет горячим.

Работая порциями, вылейте 1/3 стакана картофельной смеси в масло и слегка придавите их, чтобы сформировать диски толщиной 1/2 дюйма, аккуратно поднося остатки картофеля обратно к блинам с ложкой или лопаткой.

Сделайте углубление или гнездо в центре каждого блина, стараясь не пробить тесто. Добавьте щедрую столовую ложку куриной смеси в углубление и осторожно надавите тыльной стороной ложки. Добавьте немного картофельного теста поверх курицы, чтобы покрыть ее, примерно 2 столовые ложки.

Когда блины станут пушистыми и станут темно-золотисто-коричневыми, примерно через 4 минуты осторожно переверните их. (Если они приобретают цвет намного быстрее, чем это, немного уменьшите огонь. Легче всего перевернуть сковороду, чтобы масло стекало с себя, а затем перевернуть блин на сухой стороне сковороды. Отпустите сковороду, чтобы масло вернулось и окружило блин. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, около 3 минут.

Переложите блины на противень и повторите с оставшимся картофельным тестом и курицей, чтобы получилось от 8 до 10 драников. Когда все драники будут обжарены и переложены на сковороду, запекайте в духовке примерно 10 минут до полной готовности.

Промокните испеченные блины бумажным полотенцем, чтобы удалить жир, и подавайте с яблочным соусом, сметаной и чесноком.

Рецепт драников (как приготовить картофельные оладьи с начинкой из русского мяса)

В этом первом посте о русской кухне мы покажем, как приготовить русские драники. Они похожи на лепешки из картофеля с начинкой из мяса. Их лучше всего подавать в качестве гарнира, хотя они и сами по себе достаточно вкусны в качестве закуски. читайте рецепт драников!

Вам понадобится

• 5 Картофель
• 1 Луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 300 грамм фарша (любого вида)
• Оливковое масло
• Перец и соль по вкусу

1. Картофель очистить
2. Теперь нарежьте их на мелкие кусочки и отварите (чтобы они быстрее закипели)
3. Тем временем обжарить нарезанный лук (можно добавить чеснок). Добавьте мясо и обжарьте все вместе.
4. Когда картофель закипит, слить воду и размять вилкой.
5. Затем добавьте немного муки в картофельное пюре, пока оно не станет менее липким.
6. Удалите всю воду и масло со сковороды с мясом
7. Насыпьте на кухонный стол много муки
8. Возьмите ложку картофеля и постарайтесь разложить ее на столе
9. Положите на этот плоский картофельный блин ложку с мясом и попробуйте завернуть его
10. Когда у вас получится этот кусок картофеля с мясом внутри, бросьте его на сковороду с большим количеством масла (уже горячего), затем переверните

Вот рецепт драников! Будьте осторожны, иначе он будет больше похож на кашу.Но все равно будет хорошо.

Драники лучше всего подавать как гарнир. Я люблю добавлять к ним немного кетчупа. В противном случае, если вы хотите, чтобы ваш обед был настоящим русским переживанием, вы можете добавить сметану! Но вы также можете съесть их целиком — в зависимости от того, сколько вы их сделали. Поскольку драники содержат достаточно белков, жиров и углеводов, они также являются отличной закуской, чтобы утолить голод.

Хотите изучать русский язык БЕСПЛАТНО? Подпишитесь на 7-дневную пробную версию Russianpod 101:

Драники от шеф-повара Давида Найфельда — Унаследованная тарелка

Ингредиенты

4 очищенных картофеля Юкон

1 маленькая желтая луковица

Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

½ фунта.куриный фарш

1 зубчик чеснока, измельченный

1 ½ ст. нарезанная петрушка

5 яиц

½-¾ стакана универсальной муки

Подсолнечное масло, по необходимости

Гарнир:

Русская сметана, для сервировки

Яблочное пюре или консервы, для сервировки

Нарезанный лук, для сервировки

Инструкции

Нарежьте картофель и лук на куски и поместите в самые маленькие отверстия мясорубки.

Хорошо приправить солью и перцем. Добавьте 4 слегка взбитых яйца и 1/2 стакана муки и аккуратно перемешайте до однородной массы.

Если в смеси слишком много жидкости, слегка слейте жидкость, чтобы получить смесь, напоминающую комковатое густое тесто. По мере того, как смесь застывает, соль может экстрагировать больше жидкости из картофеля, поэтому добавляйте больше муки по мере необходимости, чтобы сохранить эту густую комковатую текстуру.

Смешайте в миске курицу, чеснок, петрушку и яйцо. Хорошо приправить солью и перцем и хорошо перемешать.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В сковороде с антипригарным покрытием добавьте достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно сковороды для неглубокой жарки. Нагрейте на среднем огне, пока масло не станет горячим и не станет жидким.

Добавьте 1/8 стакана картофельной смеси. Если нужно, немного уменьшите огонь, чтобы предотвратить ожог. Осторожно ложкой или лопаткой верните на блин остатки картофеля.

Сделайте небольшую выемку или гнездо в центре блина, стараясь не пробить тесто.Добавьте ложку курицы и осторожно надавите пальцами. Добавьте немного теста поверх курицы, чтобы она покрылась слоем.

Когда блин станет пушистым и станет темно-золотисто-коричневым, осторожно переверните и готовьте вторую сторону до золотистого цвета, собирая кусочки, как вы делали это на первой стороне.

Переложите на противень, выстланный пергаментом, и продолжайте готовить, пока тесто не израсходуется. Вы можете использовать любое дополнительное тесто или курицу, чтобы поджарить маленькие катлети, куриных котлет или вегетарианские картофельные оладьи.

Выпекать блины 8–10 минут и переложить на противень, выстланный бумажным полотенцем, чтобы промокнуть.

Подавать с яблочным соусом или вареньем, сметаной и чесноком.

ЛУЧШЕЙ еды Беларуси: Мачанка с драниками!

ЛУЧШАЯ еда Беларуси: Мачанка с драниками!

Прочтите наш предыдущий пост: «Лучшее на Барбадосе: куку и летучая рыба!»

Мачанка и драники, тушеная свинина и картофельные оладьи, один из основных продуктов белорусской кухни. По-видимому, свинина стала очень популярной еще во времена Османской империи, когда фермеры и крестьяне обнаружили, что мусульманские правители не едят свинину и поэтому не будут конфисковать своих свиней.

Я нашел следующую фотографию и рецепт мачанки и драников, написанные другим блоггером в Wherethefoodis. Надеюсь, вы попробуете этот аппетитный рецепт!

Мачанка с драниками

Для мачанки (тушеная свинина):
500 г тушеной свинины
1 средний лук, нарезанный кубиками
200 мл сметаны
1/3 стакана муки
5 лавровых листов
1 столовая ложка сала или оливкового масла (сало более традиционное)
a щедрая щепотка свежемолотого перца
1 стакан говяжьего бульона
2 стакана воды
соль по вкусу

Для драников (картофельные оладьи):
5 крупных картофелин (лучше всего мучные)
1 большое яйцо
1 средняя луковица
щепотка черного перца
соль по вкусу;
5-6 столовых ложек сала или оливкового масла
2 зубчика чеснока (по желанию — копченый чеснок особенно хорош!)

Для приготовления мачанки:
Нарезать свинину кубиками по 4 см и обсушить бумажным полотенцем.
Нагрейте в кастрюле сало или оливковое масло и обжарьте свинину двумя или тремя партиями до коричневого цвета. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце.
Обжарьте лук на среднем огне на той же сковороде, при необходимости добавив немного жира. Когда лук станет полупрозрачным (3-4 минуты), добавьте свиные кубики, бульон, лавровый лист и один стакан воды.
Растворите муку в 1 стакане теплой воды. Добавьте эту смесь в кастрюлю.
Тушите тушеное мясо на слабом огне 1-2 часа или пока свинина не станет почти мягкой.Если смесь станет слишком сухой, добавьте еще воды.
Добавьте сметану, перец и соль. Варите еще полчаса.
Сверху посыпьте чесноком, петрушкой или укропом и подавайте с драниками (картофельными оладьями).

Для приготовления драников:
На мелкой терке натереть картофель, чеснок (если используется) и лук — вы также можете измельчить все это вместе в блендере.
Если смесь очень влажная, процедите через мелкое сито или добавьте немного муки, чтобы получилась влажная, но не жидкая смесь.
Добавьте соль, черный перец и яйцо.Размешайте как следует.
Нагрейте сало или оливковое масло в большой кастрюле на средней температуре.
Капните ложки картофельного теста в горячий жир и обжарьте до золотистой корочки.
Переложите приготовленные драники в теплую духовку на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, пока остальные готовят.
Подавать с мачанкой или просто с ложкой сметаны и укропом, петрушкой или чесноком.

Прочтите нашу статью по теме: «Беларусь, последняя европейская страна, которую открывают туристы!»

Прочтите наш следующий пост: «Лучшая еда Бельгии: Moules Frites!»

Оставайтесь с нами BonVoyageurs.com для большего количества стран мира, поскольку мы разделяем нашу радость жизни со всего мира. Роскошный отдых и городские каникулы в Квебеке, Нью-Йорке, Вашингтоне, Буэнос-Айресе. В Европе это такие места, как Париж Франция, Ницца Франция, Прованс и Лазурный берег (Французская Ривьера), Тоскана и Флоренция в Италии, Рим, Неаполь и побережье Амальфи.