16 рецептов заготовок » Сусеки

К черноплодной рябине (аронии) многие относятся хладнокровно, а зря! Известно немало рецептов заготовок этой волшебной ягоды. Про различные варенья, джемы и соки все, конечно, слышали. А знали ли вы, что из этой ягоды готовят, также, прекрасные соусы. К их числу, например, относится аджика или соус к мясу из черноплодки с чесноком и лимоном. У детишек успехом пользуются цукаты и мармелад. Из листьев аронии в домашних условиях заготавливают чай, который также богат витаминами. Сами ягоды подвергают сушке и замораживанию, чтобы зимой готовить полезные поливитаминные компоты.

Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания. Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.

Подробнее…

Сироп из черноплодной рябины: 4 рецепта – как приготовить вкусный сироп из аронии быстро и просто

AnyutaN — Апр 3rd, 2017 Категории: Сиропы

Всем знакомая черноплодная рябина имеет еще одно красивое название – арония. Этот кустарник обитает на огородах многих дачников, однако плоды большой популярностью не пользуются. А зря! Арония очень полезна! Блюда, приготовленные из этой ягоды, способны регулировать повышенное давление, что, безусловно, ценится гипертониками. Кроме того, арония содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых постоянно нуждается наш организм.

Подробнее…

Мармелад из черноплодной рябины: рецепты приготовления в домашних условиях

AnyutaN — Фев 1st, 2017 Категории: Мармелад

Мармелад – это вкуснейший десерт, который можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Наиболее популярным является яблочный мармелад, но сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший мармелад из черноплодной рябины (аронии). Количество пектина в черноплодке достаточное для того, чтобы готовить этот десерт без использования дополнительных загустителей.

Подробнее…

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

BellaRussa — Янв 22nd, 2017 Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее…

Самое быстрое варенье из черноплодной рябины – теперь я закрываю его по этому рецепту

Действительно, всего 15 минут, и шикарное средство от простуд и других проблем со здоровьем готово. Я сегодня сделала заготовки черноплодной рябины на зиму– в сушеном виде, вяленом и пр. А потом, как и обещала, сварила это бесподобное варенье, не желая дожидаться завтрашнего дня!

Что и говорить, эта полезная ягода украсит наш стол зимой. Ведь она способна не только насыщать организм витаминами и спасать в простуды. Это варенье — густое, тягучее, вкусное — может стать основой для приготовления множества вкуснейших блюд и напитков.
 
Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 450 г

• сахар — 500 г

• вода – 50 мл

Приготовление

Банки и крышки готовим заранее, чтобы потом не отвлекаться. Ведь варенье из черноплодной рябины быстрое. Они должны быть стерилизованные и сухие.
Пока банки и крышки стерилизуются, займемся ягодами. Они особенные, и долго могут стоять в холодильнике. Оставаясь долго сочными и годными, они позволяют делать шикарные заготовки из черноплодной рябины. Вот и у меня осталось их немного от работы по заготовке ягод. Я, как и обещала, готовлю варенье из остатков. Итак, переберем рябину.
Затем давайте тщательно промоем, ведь они такие грязные. Поскольку даже после нескольких промывок мусора хватает, я меняю воду несколько раз. Могу, если бывает время, даже подержать в воде минут 10.

Затем надо слить воду через дуршлаг или другим удобным способом и отправить ягоду в кастрюлю, в которой будет вариться варенье.

Далее я элементарно засыпаю сюда сахар, перемешиваю все. Кстати, чем его больше, тем варенье вкуснее и может простоять всю зиму даже не в холодном месте.

Если хотите, промелите удобным средством. А я просто размяла ягоды толкушкой, а можно и руками. Нам же нужно заполучить побольше сока и растворить сахар.
Чтобы не ждать еще полчаса, я добавила 50 мл воды, сок пошел активнее, сахар растворился, и я начала варить. Можно даже кипяток сразу влить — так меньше времени уйдет на закипание.
После закипания, уменьшив огонь, варю всего 5 минут. Не забываем помешивать, чтобы варенье не подгорело. Хотя, должна заметить, рябина щедро выделила сок. Я так поняла, что можно было воды и не лить. Но она не испортила ничего.

После этой процедуры раскладываем по банкам варенье и закатываем крышками. Переворачивать не надо, ведь эта красота именно в таком виде и застынет. Зимой вы будете рады этому лакомству, которое и как лекарство пойдет, и как вкусные добавки к десертам, выпечке и пр. Не забудьте вынести баночки в холодное место!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Черноплодная рябина – заготовки на зиму

Содержание

Как хранить ягоды

Свежие вкусные ягоды черноплодки хранятся несколько месяцев в прохладном месте, не теряя лечебных свойств. Обладая антимикробным действием, черноплодная рябина и заготовки на зиму из нее становятся настоящим лекарем среди зимы.

Их можно сушить при температуре 60°С, замораживать, готовить из них джем, варенье, соки.

Плоды необходимо перед переработкой подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить мятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков. Те, у кого растет черноплодная рябина, заготовки на зиму из нее, наверняка делали не раз. Поделимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

СОК НАТУРАЛЬНЫЙ. Ягоды моют в кистях, отделяют от плодоножек, измельчают на мясорубке. Перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массы полстакана воды, нагревают на водяной бане при 60°С десять минут. Это способствует лучшей сокоотдаче и переходу в сок биологически активных веществ. Отжимают сок соковыжималкой, прогревают до 80-85°С и пастеризуют в небольших банках при температуре 85°С (поллитровые банки — 10 минут, литровые -12-15 минут). Сок можно консервировать по методу горячего разлива: кипятить три минуты, разлить в простерилизованные стеклянные банки объемом 2-3 л, закатать и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Жмых, оставшийся после отжимания сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, изредка помешивая, три-четыре часа и опять отжимают. Можно использовать жмых и для киселей, добавляя яблоки или лимон. Чтобы улучшить вкус консервированного сока, в него можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока аронии — 0,5 л сока яблок), или сок облепихи.

ВАРЕНЬЕ ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды пробланшировать в кипящей воде две минуты, перенести в кипящий сахарный сироп, подержать на малом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, после чего варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе. Налитая на блюдце капля сиропа сохраняет свою форму, не расплываясь. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Вам потребуется: 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 часть лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, на второй день закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ. Подготовленные ягоды пробланшировать при температуре 90-95°С 2-3 мин., уложить в банки до плечиков и залить горячим (80-85°С) сахарным сиропом и выдержать от 2 до 6 часов. Пастеризовать при температуре 95°С: поллитровые банки 15-20 мин., литровые банки — 20-25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшается, если для заливки брать подслащенный яблочный сок (250-350 г сахара на 1 л сока). Плоды черноплодной рябины с яблочным соком мягче, нежнее и гармоничнее по вкусу. Можно готовить такие домашние заготовки, как компоты ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепихой, грушей), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3 — 4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 25 мин.

Состав заливки: на 1 литр воды — 400-600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Плоды уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин.

Варенье из черноплодки

Такие домашние заготовки легко могут сделать даже неопытные хозяйки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЕ В СКОРОВАРКЕ. Заложить в скороварку чисто вымытый вишневый лист, ягоды, половину нормы сахара и залить водой. Закрыть крышку скороварки, поставить на огонь и с момента кипения (скороварка шипит) варить 10 минут. Скороварку охладить, чтоб можно было открыть крышку, переложить варенье в варочный таз, удалить вишневый лист, добавить вторую половину сахара, размешать и с момента закипания варить до готовности (примерно 20 мин.).

На 1 кг ягод черноплодной рябины — 1,2 кг сахара, 50 г вишневого листа, 400 г воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные дольками очищенные от кожицы и сердцевины яблоки бланшировать в кипящей воде3 — 5 мин. Охладить, положить в варочный таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 мин., охладить, дать стечь воде и положить в варочный таз. Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, кипятить 3-4 мин. и оставить на 8-10 часов. Ягоды вновь довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, бланшировать 8-10 мин., не доводя до разваривания. За 15-20 мин. до окончания варки в варенье выложить яблоки. Чтобы яблоки равномерно перемешались, потряхивать тазик время от времени круговыми движениями. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И АЙВЫ ЯПОНСКОЙ. Подготовленные ягоды аронии варить до полного разваривания в малом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 мин. Нарезанные кусочки айвы японской положить в разваренную массу и варить джем до готовности: он густеет, и плоды айвы японской становятся прозрачными. Горячий джем поместить в простерилизованные банки.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1-1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Готовят сладким без уксуса. Лучше для маринада брать плоды черноплодной рябины с яблоками (ассорти). Уложенные в банки плоды до плечиков заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают 4-6 ч., затем пастеризуют при температуре 85-90°С 15 мин., герметически укупоривают.

Состав заливки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистого перца, 1 — 2 шт. гвоздики и корицы, доводят до кипения.

Похожие статьи

Джем из черноплодной рябины — Пошаговый рецепт с фото

Черноплодная рябина не может похвастаться сочностью, да и сладость ее весьма умеренна. Поэтому многие обходят черноплодку стороной, считая эти ягоды лечебным «аптечным» продуктом. Все знают, что они способны стабилизировать и понижать давление. Джем из черноплодной рябины получится замечательный: густой и ароматный. В нем проявится легкая терпкость.

Кстати, джем – прекрасная начинка для пирогов и блинчиков, полезный ингредиент молочных коктейлей. На основе джема можно приготовить сладкий ягодный чай, кисель, охлажденный напиток. Можно не углубляться в кулинарные изыски, а просто есть каждый день по одной чайной ложке джема из черноплодной рябины. Результатом будет повышение иммунитета, исчезновение приступов головной боли. Если планируют использовать джем для начинки праздничных тортов, то смешивают его со сливочным маслом, добавив 2-3 ложки хорошего коньяка.

Ингредиенты для приготовления джема на зиму:

• черноплодная рябина – 600 г
• сахар – 300 г
• вода – 200 мл

Рецепт приготовления джема из черноплодной рябины:

Запасаясь черноплодной рябиной на зиму, многие привыкли ее высушивать или замораживать, но можно заготовить ее более «вкусным» способом. Тогда не придется заставлять себя съесть еще одну засохшую ягодку, в банке будет храниться нежный и сладкий джем.

Ягоды могут быть любыми: свежими, замороженными, слегка подсохшими. Впереди их ожидает волшебное преображение.

Рябину перебирают и моют, затем замачивают на 10 минут в холодной воде.

Подготовленные ягоды пересыпают в чашу блендера или в кастрюлю, взбивают на средней скорости. Джем предполагает зернистую структуру, не стоит пытаться сделать из рябины водянистый соус.

Добавляют сахар, размешивают.

Наливают воду, кастрюлю ставят на средний огонь.

Варят джем 15 минут при среднем уровне кипения. Пузырьки пены появятся и исчезнут, вы даже не успеете поймать их ложкой. Учитывая густоту джема, его нужно регулярно размешивать.

Горячий джем из черноплодной рябины выкладывают в стерильные баночки, лучше всего взять посуду малого объема, например, двухсотграммовые бочонки.

Стерильные крышки плотно закупоривают, джем оставляют в прохладном помещении. Полезные свойства черноплодной рябины сохранятся на всю зиму.

Приятного аппетита!

Тэги:

рецепты приготовления на зиму с пользой

У хорошей хозяйки всегда найдется в кладовке местечко для заготовок из черноплодной рябины. Арония, она же черноплодка, одинаково хороша в вареньях, джемах, компотах, из нее можно делать сок, пастилу, ее можно мариновать, сушить, замораживать. Сегодня тема нашего разговора – заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты выберем такие, чтобы с ними без особых хлопот справилась любая хозяйка.

Варенье

Что делают из черноплодной рябины на зиму чаще всего? Конечно, варенье! Даже самая юная хозяйка без труда освоит приготовление варенья из рябины, я дам вам рецепт простой и доступный в исполнении.

Нам потребуется:

• 1кг ягод рябины;
• 1,5 кг сахара на 600 мл воды.

Приготовление

1. Подготовим кастрюлю для бланширования, кастрюлю с холодной водой, дуршлаг или сетку для бланширования, тазик для варки варенья, полотенце, прихватки.
2. Рябину отделим от веточек, переберем, удаляя непригодные ягоды, промоем и откинем на дуршлаг. Пока она стекает, вскипятим воду в кастрюле. Рябину опустим в кипящую воду на 5-10 минут, затем сразу же — в холодную с кусочками льда, используя дуршлаг или металлическую сетку. Подготовленную таким образом рябину переложим в тазик или кастрюлю для варки.
3. Приготовим сахарный сироп: растворим 1,5 кг сахара в 600 мл горячей воды, доведем до кипения, дадим прокипеть сиропу несколько минут. Горячим сиропом зальем ягоды рябины, оставим пропитываться на 6-8 часов.
4. Как варить ягоды, чтобы сохранить максимум полезного? Варим варенье многократным кипячением, т.е. доводим до точки кипения, провариваем несколько минут, помешивая, затем снимаем варенье с огня на 15-20 минут. Повторяем эту операцию 4-5 раз.
5. Предварительно подготовим банки для розлива варенья: тщательно промоем в горячей воде с содой, ополоснем, просушим. Простерилизуем банки в духовом шкафу.
6. Для розлива варенья возьмем еще горячие банки и расфасуем в них кипящее варенье, герметично укупорим и охладим.

В копилку полезных советов: Бланширование позволяет размягчить плотную кожицу ягод, сохранить структуру продукта, облегчает процесс пропитывания ягод сиропом.

Компот из черноплодной рябины с сахаром

Как обойтись без такой заготовки на зиму, как компот? Магазинные напитки никогда не сравнятся по вкусу и полезности с домашними, сделанными старательно и с любовью.

Что нам потребуется:

• Ягоды черноплодки;
• 500 г сахара на 1 л воды.

Приготовление:

1. Подготовим банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки. Банки промоем с содой в горячей воде, ополоснем, просушим и простерилизуем. Крышки прокипятим.
2. Ягоды рябины переберем, промоем обсушим на полотенце. В банки разложим подготовленные ягоды, заполняя их на одну треть.
3. Сварим сахарный сироп, зальем его горячим в банки с ягодой, дадим им напитаться 10-15 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим и зальем банки вторично. Заливать нужно по самую горловину, не оставляя места для воздуха.
4. Сразу же укупорим крышками, закатаем машинкой и перевернем банки вверх дном. Оставим так до остывания.

В копилку советов: Для придания компотам более насыщенного вкуса, обогащения их витаминами, к основной ягоде можно добавлять в небольших количествах ягоды-компаньоны: черную смородину, малину, плоды шиповника, оттенять вкус лимоном или специями.

Чтобы определить количество сиропа на банку компота, нужно засыпать чистую банку ягодами, залить холодной водой до горлышка. Слить воду в мерный стакан, измерить объем воды и рассчитать требуемое количество сахара.

Сок из черноплодной рябины на зиму

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, чтобы готовить из нее потом вкусные десерты? Очень хороший вариант – заготовка впрок сока этой ягоды, чтобы использовать его зимой для приготовления морсов, киселей, желе.

Что нам потребуется:

• Сок аронии;
• Сахар из расчета 200 г на 1 л сока.

Подготовим соковыжималку, чистые простерилизованные банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

1. Ягоды черноплодной рябины переберем, отделим от веточек, хорошо промоем и обсушим на полотенце. Чтобы получить сок из ягод, воспользуемся соковыжималкой.
2. Полученный сок перемешаем с сахаром и разольем по банкам. На каждый литр сока возьмем по 200 г сахара.
3. Далее банки с разлитым соком пропастеризуем на водяной бане при 80-85°С в течение 20 минут и укупорим крышками, перевернем, остудим.

Более простой вариант стерилизации сока: полученный из соковыжималки сок нальем в кастрюлю, доведем до кипения, растворим в нем сахар, прокипятим 1-2 мин и горячим разольем в сухие горячие банки, простерилизованные в духовом шкафу. Укупорим крышками, перевернем вверх дном, оставим для остывания.

Пастеризация (щадящая стерилизация) сохранит больше витаминов, а кипячение уничтожит всю микрофлору и удлинит срок хранения готового продукта.

Что делают на зиму из черноплодной рябины рачительные хозяйки, выжав из нее сок? Черноплодка – ягода не очень сочная, после соковыжималки у нас останется довольно много жмыха. Ни в коем случае нельзя выбрасывать этот ценный продукт! Вариантов его использования множество, начиная от приготовления сыроедческих хлебцев и заканчивая вкуснейшим киселем. Если весь жмых не удалось использовать сразу, его можно заморозить, а зимой побаловать домочадцев и себя витаминным морсом.

Рябина, перетертая с сахаром

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, чтобы сохранить витамины?

Можно приготовить уникальную заготовку на зиму с полным сохранением всех витаминов – рябину, перетертую с сахаром.

Что нам потребуется:

• 1 кг ягод рябины;
• 1 кг сахара.

Подготовим чистые простерилизованные банки, крышки, мясорубку или блендер, полотенце.

1. Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Для получения пюрированных ягод пропустим их через мясорубку или измельчим в блендере. В измельченную массу добавим сахар и тщательно перемешаем до его растворения.
2. Если мы хотим получить «живой» продукт, который будем хранить при низкой температуре, нам останется переложить ягодную массу в чистые сухие банки, укупорить и отправить в холодильник.
3. Если нам нужен продукт, хранящийся при комнатной температуре, то полученное ягодное пюре перемешаем с сахаром и поставим на маленький огонь, уварим 3-5 мин до полного растворения сахара. Сразу же расфасуем в горячие сухие банки и поставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации.
4. Время пастеризации литровых банок – 20 минут. Укупорим банки и охладим, непереворачивая.

Рябина протертая с сахаром без варки, сохранит весь комплекс полезных веществ –витаминов, органических кислот, ферментов.

Рябина без сахара на зиму

Рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму без сахара очень актуальны в осеннюю пору, когда ягоды после первых легких заморозков становится слаще и сочнее. Если по какой-то причине употребление сахара нежелательно, мы можем заготовить черноплодную рябину впрок самым простым и быстрым способом.

Что нам потребуется:

• Ягоды рябины;
• Кипяченая вода.

Подготовим чистые сухие простерилизованные литровые банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банки, зальем горячей кипяченой водой, (не кипятком!) накроем крышками и простерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут, укупорим, охладим.

Более богатый вкус можно получить, если заливать ягоды не кипяченой водой, а прокипяченным горячим соком из той же черноплодной рябины. Такие ягоды в собственном соку можно давать даже самым маленьким детям, особенно зимой, когда ощущается нехватка витаминов.

Простое вино

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, приготовив из нее напиток и для взрослых? Попробуем приготовить в домашних условиях вино из аронии.

Что нам потребуется:

• 700 г ягод рябины;
• 1 кг сахара;
• 100 г изюма;
• 500 г очищенной воды.

Подготовим чистую сухую трехлитровую банку, пластиковую крышку, красивые бутылки.

1. Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем, просушим. Деревянной толкушкой разомнем ягоды, переложим массу в трехлитровую банку.
2. Добавим к ягодам немытый изюм, 300 г сахара, нальем воду, хорошо перемешаем.
3. Накроем банку крышкой, в которой предварительно сделаем надрез, через него будет выходить углекислый газ. Банку уберем в теплое, темное место на 7 дней.
4. Ягодную массу в банке будем каждый день перемешивать встряхиванием.
5. Через 7 дней к бродящей массе добавим 300 г сахара, перемешаем и опять поставим в теплое место. Процедуру повторим через неделю, а через месяц выдержки добавим в банку 100 г сахара и будем ждать, пока все ягодки не опустятся на дно. Вино должно стать прозрачным.
6. Нам останется его процедить, разлить по бутылкам и пригласить друзей на дегустацию этого божественного напитка.

Вино из черноплодной рябины имеет терпкий вкус, богатый букет, насыщенный аромат.

Я предлагаю вам посмотреть интересное видео с рецептами заготовок черноплодной рябины на зиму.

Компот из черноплодной рябины на зиму

В этом году у нас был хороший урожай черноплодной рябины (аронии) и я закрыла из нее несколько банок компота на зиму.

Мой рецепт очень простой, без стерилизации, и невероятно вкусный – компот из черноплодки получается похож на кока-колу, немного терпкий с кислинкой, которую придает лимон и уравновешивает его вкус. Если нет лимона, можно заменить его яблоками (или положить и то, и другое).

Вообще, черноплодная рябина очень полезная ягода. В ней содержится много рутина (витамина P), йода и еще множество других витаминов, макро- и микроэлементов. Черноплодкой можно лечить повышенное давление, укреплять иммунитет и сосуды, выводить из организма тяжелые металлы, снижать уровень холестерина в крови – и это далеко не все ее полезные свойства. Настоящий суперфуд .

Помимо компота я еще и заморозила ее и просто сложила в холодильник сорванные с веточками ягоды. Буду добавлять зимой в зеленые смузи.

Ягоды можно собирать вплоть до морозов, можно даже после первых заморозков, но не раньше конца сентября, чтобы они успели полностью вызреть, я вот только в середине октября их сняла.

Состав:

на 3-х литровую банку

• 400 г черноплодной рябины
• 1,5 стакана сахара
• 0,5 шт. лимона (или яблоки – 2-3 шт.)
• около 3 л питьевой воды

Компот из черноплодной рябины на зиму – простой рецепт с фото:

1. Ягоды очистить от веточек и листочков.

   Черноплодная рябина

2. Промыть в проточной воде.

   Моем ягоды

3. Банки хорошо помыть, а металлические крышки прокипятить в течение нескольких минут.
4. В большой кастрюле поставить кипятиться воду (я беру из расчета 3 л воды на одну 3-х литровую банку компота, чтобы был небольшой запас).
5. Насыпать в банку рябину где-то на 1/4 объема.

   Засыпаем в банку

6. Лимон помыть, разрезать пополам и бросить половинку к ягодам. (Яблоки следует нарезать на дольки.)

   Добавляем лимон

7. Теперь налить кипяток до самого верха и чтобы еще немножко перелилось через край (поэтому банку ставим на тарелку). Лить на ягоды, а не на стекло, чтобы оно не лопнуло.

   Заливаем кипятком

8. Накрыть банку крышкой и оставить на 10-15 минут.

   Накрываем крышкой

9. Через 10-15 минут всю воду нужно слить обратно в кастрюлю. Делать это удобно, надев на банку чистую пластиковую крышку с дырочками (если такой нет, можно сделать самим или сливать, придерживая крышку прихваткой).

   Сливаем воду

10. Засыпать в банку сахар и накрыть пока металлической крышкой.

    Насыпаем сахар

11. Слитую воду довести до кипения и снова залить в банку, чтобы немного перелилось через край, после чего сразу же закатать или закрутить крышкой. По такому же принципу я консервирую помидоры и делаю другие компоты на зиму, например, из винограда.

    Закатываем

12. Перевернуть компот вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Затем поставить на хранение в кладовку или погреб.

Вот и все! Зимой откроем баночку и у нас будет чудесно вкусный и полезный компот из черноплодной рябины.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Черноплодная рябина – заготовки на зиму от компота до вина + Видео

Черноплодка – хорошо ли мы знакомы?

В городских дворах часто можно увидеть красную рябину, мелкую и не очень вкусную ягоду. Поэтому впечатление при виде черной разновидности несколько подорвано, пока не попробуешь. На вкус она, конечно, не сахар, но это и делает ее таким ценным материалом для кулинарных экспериментов. Сами плоды растут гроздьями, ягоды крупные, с упругой кожицей. Созревает черноплодка в начале осени. Но не нужно спешить со сбором ягод, если у вас нет естественных конкурентов, например, птиц. Потому что максимально полезной рябина станет после первых заморозков, вот тогда самое время для закаток на зиму.

Красная рябина

Кроме очаровательного вкуса, который можно получить с помощью различных приемов консервирования, эта ягода обладает и лечебным эффектом. Самая желанная она на столе у гипертоников, но также полезно ее есть людям с гастритом (в случае пониженной кислотности), при высокой проницаемости сосудов, атеросклерозе и других недугах. Но обязательно стоит уточнять рекомендуемые дозы этой ягоды при лечении или профилактике каких-либо болезней. Конечно, сама черноплодка и заготовки из нее станут кладезью витаминов и минеральных веществ при авитаминозе.

Ягоды черноплодки

Вы думаете, на вашем столе нет места этой ягоде, потому что не любите варенье или компоты? Не спешите закрывать страничку, ведь из нее готовят на зиму намного больше блюд, а также сушат, валяют и настаивают. Мы постараемся предложить те рецепты, которые угодят и вам. Эта ягода не подойдет разве только язвенникам и страдающим гастритом с высоким уровнем кислотности.

Рецепты заготовки свежей ягоды

Самый лучший способ сохранить на зиму полезные свойства черноплодки – не варить. Но вероятность, что она продержится долго, невелика, скажете вы. Это правда, но вы все равно можете уделить часть урожая на заготовку такого типа. Ягоды можно сохранить достаточно долго, если не срывать их с кисти. Для этого срезайте целую розетку у основания ножницами и разложите посвободнее эти грозди в деревянном ящике. Тару поставьте в прохладном месте, лучше погребе, где всегда будет темно и температура не превысит 5 градусов. Можно и вовсе развесить кисти на веревку все в том же погребе. Главное условие – ягода должна быть исключительно сухая, не мойте ее и не собирайте после дождя, в туман или росу.

Урожай ягод

Сохранить полезный набор веществ черноплодки на уровне свежей ягоды позволит и сушка. Но сама заготовка немного хлопотная, потому что пользоваться духовкой не рекомендуется. Нужно оторвать ягодки и рассыпать на бумагу, а потом время от времени ворошить. Все это должно находиться в теплом и проветриваемом помещении, где температура не поднимается выше 50 градусов.

Сушка черноплодки

И, конечно, время холодильников и морозильных камер предоставляет нам хорошую возможность сохранить ягоду на зиму прямо с куста. Но только очень важно делать это правильно. Ягода тоже отделяется от плодоножек и помещается в режим быстрой заморозки. Не поленитесь заранее разделить урожай на порции, лишнее размораживание станет причиной обеднения черноплодки. Мыть ее не рекомендуется, разве только прямо на кистях ополоснуть проточной водой и высушить в естественных условиях, а потом уже отделять ягодки. Обычно с куста плоды не грязные, а для сбития пыли этой процедуры достаточно.

Закатываем варенье на зиму

Самое любимое лакомство детей и взрослых среди заготовок из черноплодной рябины – варенье. Оно получается вкусным не только с добавлением других фруктов, но и чисто из этой черной красавицы, а кисло-сладкий вкус дает большой простор для творчества. Но чтобы она заиграла всеми красками, нужна небольшая подготовка ягод (перед любым вареньем). Рябина сама по себе немного суховатая, поэтому ее бланшируют – чистые плоды замачивают до 5 минут в кипятке, а потом резко опускают в холодную воду. После этого сливаем воду через дуршлаг и можно приступать к заготовке.

Сначала успокоим диабетиков, которые поспешат пролистать рецепты, варенье необязательно должно содержать сахар, правда, оно получится очень специфическим на вкус, но очень полезным. Нам придется немного попотеть. Берем большую кастрюлю, туда придется ставить банки. Чтобы не разводить на кухне жаровню с ведрами, используйте 0,5 л тару. На дно кастрюли кладите тряпочку, чтобы кипение не опрокидывало банки. Тару заполняйте обработанными ягодами и ставьте в кипящую кастрюлю. Уровень воды должен быть по плечики банки, а кипение неинтенсивным, ведь мы не накрываем все это крышкой. Ягоды постепенно будут оседать, а ваша задача подсыпать еще, пока все пол-литра не заполнятся вареньем. На все уйдет до 40 минут, останется только закатать тару металлической крышкой.

Варенье из черноплодной рябины

Теперь перейдем к варенью с сахаром. Все рецепты содержат примерно одно соотношение, оно обычно такое: 1 кг ягод, 0,5 л воды (можно использовать ту, что осталась от бланшировки) и 1,5 кг сахара. Сначала делают сироп (вода и 0,5 сахара) и заливают ягоду, доводят до кипения, держат еще 5 минут и снимают. После этого емкость нужно оставить на 10 часов, чтобы рябина пропиталась. Дальше нужно добавить оставшийся сахар и доварить до такой консистенции, чтобы капля с ложки, упав на стол, не растекалась, а оставалась лежать шариком. После этого варенье можно закатать под крышки.

К черноплодке можно добавить яблок, фруктовых должно быть поровну (по 0,5 кг). Новый компонент в рецепте тоже бланшируют. Кипящим сиропом заливают ягоды и яблоки, дают настояться 3 часа, потом кипятят 5 минут и опять оставляют на 3 часа. Если рябина не стала мягкой, процедуру стоит повторить. Когда ягода все-таки поддалась, варенье можно закатывать на зиму. Если так кардинально менять рецепт лень, а со вкусом экспериментировать хочется, добавьте в воду для бланшировки листья вишни (100 г на 1 кг рябины) и потом на ней делайте обычное варенье по описанному выше способу.

Бланшировка ягод с яблоками

Для любителей ярких вкусовых миксов мы предлагаем попробовать рецепты с цитрусовыми. Нужно всего-то 2 апельсина и 1 лимон на 1 кг рябины. Предварительно цитрусовые пропускают через мясорубку, кожицу снимать не нужно. Добавить экзотический компонент в такую заготовку из черноплодки на зиму следует перед финальным провариванием. Если вы в этот коктейль хотите еще и яблоки добавить, то нарезайте их дольками и закладывайте вместе с оставшимся сахаром (цитрусовые пока ждут своей очереди в стороне). Только не спешите ставить на огонь, сначала дайте всем ингредиентам напитаться друг другом 3 часа. Потом поварите 10 минут и снова оставьте стоять на 5 часов. Вот теперь настала очередь цитрусовых и останется довести варенье до нужной консистенции.

Рецепты для любителей компота и соков

Если вы предпочитаете компоты, то из черноплодки на зиму можно сделать несколько вариантов. Самый простой – однократное заливание сиропом. 1/3 банки очищенных и приготовленных ягод покрывают до горлышка сиропом (сахар:вода – 1:2, кипятят 10 минут). Тара должна быть простерилизована еще до выкладки туда ягод. Как только сироп оказался внутри банки, ее закатывают металлической крышкой, компот переворачивают вверх дном и бережно укутывают для равномерного остывания. Потом все отправляется в холодное темное место и остается ждать зиму.

Заливание сиропом

В первом способе нужно угадать количество сиропа, и если глаз еще не наметан на закатки, то можно сделать компот по-другому. Засыпать ягоды, залить их кипятком до горлышка и все это сгрузить в кастрюлю, плеснув немного кипятка сверху в качестве запаса на выкипание. Всю смесь варим, пока кожица ягод не треснет, потом засыпаем сахар и еще готовим 10 минут. Остается разложить равномерно ягоды по банкам, разлить полученный компот и закатать крышкой. Правда, такая длительная термообработка может снизить содержание полезных веществ.

Если и тут захотите экспериментов с цитрусовыми, то перед раскладыванием ягод и сиропа в банки приготовьте очищенные от кожуры лимон и апельсин. В каждую 3-литровую порцию компота достаточно по парочке долек среднего размера.

Лимон и апельсин для компота

Можно взять еще одну ягоду, которую сырой вряд ли станешь есть, а вот в закатках она дает интересный привкус. Это садовая облепиха. Вместе с черноплодкой для компота ее моют и сушат. Соотношение облепихи и рябины 2:1. А сахара понадобится 130 г на каждые 3 л воды. Тару стерилизуем и заполняем на 1/3 ягодами. Туда заливаем сироп, а саму банку ставим в кипящую кастрюлю и опять стерилизуем уже с компотом. Для 1 л тары достаточно 10 минут, а для 3 л придется ждать полчаса. Потом компот закатываем крышками, тоже предварительно пропаренными, переворачиваем, кутаем на несколько дней.

Если вам больше по вкусу сок, тогда этот рецепт кстати. Берем ягоды, моем, сушим и измельчаем. Затем нужно залить полученную кашицу холодной водой (на каждый килограмм такого пюре достаточно 3/4 стакана). Дальше ставим все это на слабый огонь и варим около 15 минут. Теперь немного ждем, чтобы смесь остыла, но не полностью, и пускаем ее под пресс, а полученный на выходе сок, не откладывая в долгий ящик, отправляем фильтроваться на несколько слоев марли. Но сок пока не готов, его следует довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут и только потом разлить по стерилизованным бутылкам или банкам. Хранить их тоже следует в прохладном темном месте.

Как рябина скрасит любое застолье?

Если вы не сладкоежка, то, может быть, вам придется по вкусу алкоголь? Быстро и просто можно сделать наливку. Для этого набиваем банку 3 л доверху промытыми ягодами, пересыпаем сахаром (0,5 кг) и заливаем водкой. До края горлышка нужно оставить 2 см. Банку нужно закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике 2 месяца. После этого отфильтровать, разлить по бутылкам и опять отправить в темное прохладное место, можно в погреб, ждать своего часа.

Наливка из черноплодки

Любителям вина придется потрудиться чуть больше. Лучше воспользоваться бутылью на 10 л. Сначала измельчаем черноплодку (2 кг) и помещаем в тару, сверху отправляем туда 1,5 кг сахара. Чтобы помочь бродить, в будущее вино бросают горсть изюма и серого риса. Стартовое зелье готово, осталось поставить в теплое место и надеть на горлышко перчатку, где предусмотрительно проколот средний палец. Каждый день навещайте свое вино и взбалтывайте бутыль, но не снимайте перчатку.

Когда пройдет 3 дня, нужно захватить стакан сахара и 2 л кипяченой холодной воды и отправляться к бутыли. Все это добавляем внутрь, встряхиваем и снова закрываем перчаткой. Каждый день на протяжении 10 дней встряхиваем содержимое. Потом эту операцию повторяем с теми же количествами и опять ждем 10 дней, чтобы снова добавить сахар и воду. В итоге проходит 33 дня. Перчатка должна надуться, тогда вино можно сливать. Если этого не произошло, еще стоит повременить, через несколько дней обязательно все будет готово.

Приготовление домашнего вина

Когда вы слили вино, нужно оставить его сбросить осадок. Через 2–3 дня переливаем в новую бутыль предельно нежно, чтобы то, что на дне, там и осталось. Теперь опять ждем пару дней и готовим очередную чистую бутыль. Для достаточной чистоты вина из черноплодки такие переливания следует проделать хотя бы 3 раза. Дальше разместите емкость с готовым вином в прохладном месте, предварительно хорошо ее закупорив, закатывать необязательно.

Если вам не по вкусу алкоголь из собственного урожая, то тогда приправа точно понравится. Возьмите 5 стаканов рябины и 2 головки чеснока. Вместе их пропустите через мясорубку и добавьте соли по вкусу. Остается разложить по небольшим баночкам и отправить в холодильник. Любое мясное блюдо по-новому заиграет на ваших вкусовых рецепторах. Кроме длительного хранения черноплодку можно использовать для выпечки, киселей и прочих блюд, но эти рецепты мы опишем в других статьях.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Зимняя Павлова с сиропом из черноплодной черемухи, орехами и дягелом

Воскресенье, среда, весна, лето или зима — любое время — хорошее время для павловы. Если у вас когда-либо был такой, готов поспорить, вы со мной согласитесь, особенно если вы ели один, покрытый позолотой со свежими ягодами, в разгар лета. Если вы не знакомы, павловы — это пустыня, сделанная из гнезда безе, верхняя часть которого высечена или потрескалась (или нет), наполнена взбитыми сливками, кондитерским кремом, фруктовым творогом, мороженым или любой другой кремовой гладкой вещью представьте, что вы едите с фруктами (здесь я предлагаю несладкий греческий йогурт).Они являются частью безымянной семьи европейских десертов, в которых используются триумвиратные сливки, фрукты и безе.

Я люблю печь безе на силиконовом коврике.

Одна из лучших его версий, которые у меня были, до сих пор первая, от которой у меня перехватило дыхание, — кисло-сладкое сочетание соуса из маракуйи, нарезанного кубиками манго и ванильного мороженого из крошечного ресторанчика в средневековом городке Везон. ла-Ромен на Французской Ривьере. Но, управляя сезонным рестораном на Среднем Западе в то время, мне приходилось придумывать разные версии, причем тропические фрукты были добровольным запретом.

Осмотревшись в холодильнике, я обнаружил несколько банок консервов, замороженных фруктов и всякой всячины, лежащей вокруг, так что я сделал свой собственный из того, что у меня было. Я держал его по очереди, чтобы использовать ненужные вещи, меняя его по прихоти — иногда посреди сервировки, пока не использовались все консервированные ягоды черноплодной рябины, вишня и мои любимые: калейдоскоп белой, розовой, красной и черной смородины. вверх.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Иногда фруктовый компонент был просто соусом или соусом, ложкой джема или просто размороженными крупными фруктами, такими как ягоды вишни, мацерированные с небольшим количеством сахара и цедрой лимона.По мере того, как запасы одного фруктового консервирования истощались, павлова менялась, что-то вроде обратного отражения награды за предыдущие сезоны, большую часть которой я помню, когда собирал на ныне несуществующей ферме Natura Farms, выбирай свое собственное предприятие.

Чтобы прояснить ситуацию: я не верю, что существует такая вещь, как плохая павлова, только чуть менее хорошая павлова. Но, сделав их в разные стороны, у меня есть несколько советов. Добавление чего-нибудь терпкого — лучший способ сбалансировать вкус.

Советы для успеха

• Безе должно быть немного мягким внутри, но не хрустящим на всем протяжении, что делает его сухим и ломким на вкус.
• По возможности используйте разнообразные фрукты различными способами. Например, у павловой есть как соус из черноплодной рябины, так и целая замороженная дикая черника.
• Попробуйте сбалансировать сладость. Сделайте сироп с уксусом вместо воды или добавьте немного лимона в замороженные фрукты и немного сахара.
• В дополнение к добавлению кислоты в вещи, не всегда берись за мороженое. Густой греческий йогурт или крем-фреш несладкие, а кислый вкус помогает прорезать безе и любой сахар, добавленный в блюдо в виде фруктовых консервов.
• Измените текстуру. Орехи — это зимняя еда, а черные грецкие орехи особенно придают аромат темным фруктам, а также дают хруст здесь и там.
• Засахаренные гарниры тоже хорошо подойдут, особенно цедра цитрусовых или другие яркие вкусы. Я использовал несколько кусочков засахаренного дудника на изображенной павловой.
• Экспериментируйте с формой. Как я уже упоминал, павлова — это всего лишь одна из форм, которую может принять триумвират из сливок, фруктов и безе. Например, вы можете попробовать измельчить безе, смешать их со взбитыми сливками и ягодами и охладить их в стаканах или блюдах с заварным кремом, чтобы помешать.Вы также можете заморозить его на полпути и вычерпать.
• Иногда я добавляю орехи в безе перед выпечкой, но не измельчаю и не измельчаю их слишком мелко, так как масло сдувает безе и создает белые коровьи пироги с орехами.

Эти смородины 2016 года были во всех моих первых версиях.

Гарниры

Вот то, что я использовал для своих — мелочи, валяющиеся в морозилке и кладовой.

• Chokecherry gastrique (приготовить черную вишню с равным объемом белого винного уксуса, процедить и тушить с равным объемом сахара до образования сиропа
• Дикая черника из морозильной камеры, подогретая и перемешанная с добавлением лимона и кленового сахара
• Серебра засахаренных ангелика
• Поджаренные орехи
• Замороженные сливки с цветками таволги для аромата миндаля

Распечатать рецепт

Зимняя Павлова

На 12 безе по ¼ чашки на одного человека или из 6 больших на 2 персоны

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: фруктовое масло, безе, павлова, зимний редис

Порций: 6

Ингредиенты

• 3 больших яичных белка, желательно комнатной температуры
• 6.5 унций сахара
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 т белого уксуса
• ¼ соли

Гарниры

• Ягоды на ваш выбор Добавьте немного лимонного сока, если они заморожены
• Фруктовый сироп, особенно приготовленный из ягод, см. Рецепт ниже
• Слегка поджаренные орехи используйте ваши любимые
• Ломтики засахаренного ангелика (по желанию, цедра лимона — хорошая замена)
• Густой греческий йогурт можно заменить взбитыми сливками, мороженым, сливками и фруктовым творогом

Инструкции

Безе

• Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль, затем взбивайте с яйцами, уксусом и ванилью и на среднем огне, пока объем
  не увеличится в три раза.
  

• 
  Зачерпните 1/4 чашки безе для отдельных павлов или 1/2 чашки для общего размера на антипригарную поверхность, например силиконовый коврик на противне, оставляя между ними дюйм.

• Выпекайте при температуре 200 ° C в течение 45 минут, затем выключите огонь и дайте им остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Центры должны оставаться немного мягкими, а не твердыми.

• Хранить в таре с плотно закрывающейся крышкой при комнатной температуре.Их лучше всего обслужить в день, но при необходимости они могут провести пару дней.

Обслуживание

• Возьмите ложку и осторожно постучите по центру безе, чтобы образовалась ямка посередине.

• Положите ложку йогурта в середину безе, затем украсьте ягодами, орехами, фруктовым сиропом и другими гарнирами. Служить.

Примечания

Безе из грецких орехов: Вы можете сделать отличный вариант, добавив 1 / 2-3 / 4 стакана слегка поджаренных орехов (особенно черных грецких орехов) в безе в конце перемешивания, перед запеканием, но не измельчая они или их масла заставят его сдуваться. Giant Pavlova: Вы можете сделать гигантскую павлову для обслуживания толпы, и это будет большим заявлением. Просто выложите безе на большую насыпь и немного увеличьте время выпекания.

Связанные

рецептов приготовления на зиму

Джемы, соки, джемы, компоты — все это можно реализовать, используя рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму. Главное правило, которым следует руководствоваться при приготовлении ягод аронии, — избегать длительной термической обработки.Рассмотрим рецепты зимних заготовок.

Самоцвет из черноплодной рябины на зиму

Состав:

• черноплодная рябина — 980 г;
• сахар — 1,4 кг;
• вода 750 мл.

Подготовка

Ягоды пыльцы аронии промыть, ополоснуть, поместить в емкость, залить водой и тушить под крышкой 10 минут. Ягоды размягчить через сито. В полученное ягодное пюре добавить сахар и варить 8-10 минут.Полученным вареньем разлить по стерилизованным банкам и стерилизовать готовый продукт 20 минут при 100 градусах, затем баночки скатать и после полного остывания отправить остывшее варенье на зимнее хранение.

Сок из аронии на зиму — рецепт

Полезные и лечебные свойства рябины заставляют хозяек заготавливать эту ягоду разными способами. Самый простой способ употребления рябины в качестве витамина — сок. Ниже мы рассмотрим, как заготавливать черную рябину на зиму в виде подслащенного сока.

Состав:

• вода — 1,5 литра;
• сахар 980 г;
• кислота лимонная — 2 г;
• черноплодная рябина — 950 г.

Подготовка

Готовые ягоды варить около 15 минут, полученный сок процедить, добавить к нему сахар и лимонную кислоту, затем снова варить 10 минут. Разлейте сок по банкам и простерилизуйте его любым удобным для вас способом. Готовый сок закатать, после остывания хранить в темном месте.

Черноплодная рябина натертая с сахаром на зиму

Зимой такая заготовка поддержит ваш организм не только витаминным запасом, но и порадует в качестве сладкого угощения во время вечернего чаепития.

Состав:

• ягоды рябины — 650 г;
• сахар — 650 г.

Подготовка

Ягоды вымыть, обсушить и взбить в сахарном блендере. Перелейте смесь в кастрюлю и нагрейте до 60 градусов, помешивая ягодную заготовку, чтобы кристаллы сахара растворились.Перелейте ягодную смесь в стерилизованные банки, а банки, прикрытые крышками, поместите в емкость с водой для стерилизации. Накройте сковороду крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого банки закатать и дать остыть в перевернутом виде.

Как сохранить черноплодную рябину на зиму?

Способов сохранения черноплодной рябины очень много, они просты и доступны любой хозяйке. Главное, выбрать тот, который подходит вам по вкусу. Перед тем как спасти черную арктическую рябину на зиму, убедитесь в спелости и качестве собранных ягод, сезон для которых начинается в сентябре.Наибольшее содержание полезных веществ, ягоды набираются до первых заморозков. Вот тогда его можно собирать и употреблять в сушеном и замороженном виде, варить компоты, джемы, джемы, соки и настаивать спиртные напитки.

Для сушки промытые ягоды выкладывают в один слой на бумагу и периодически переворачивают. Делайте это в теплом, хорошо проветриваемом помещении. В высушенном виде кисти рябины развешивают в холодное темное место, где температура хранения не более 5 градусов, тогда под рукой всегда будет свежая ягода.

Сохраняет свои питательные вещества черноплодной рябиной и замороженной. Перед тем, как заморозить аронию на зиму, убедитесь в целостности ягод, затем пойдите и тщательно их промойте. Ягоды обсушите, разложите на полотенце. Подготовленные ягоды замораживают в два этапа, чтобы они не слиплись. Вначале кладем ягоды отдельно друг от друга и немного замораживаем, а затем перекладываем в герметичные пакеты для глубокой заморозки.

Компот из черноплодной рябины

Черноплодная рябина — ягода не самая популярная, но те, кто когда-либо пробовал ее и различные ее батончики — варенья, джемы, компоты, знают, что это особенная ягода с неповторимым сладким вкусом и приятным вкусом. аромат запоминающийся.Как приготовить компот из черноплодной рябины мы расскажем в этом рецепте.

Второе название аронии — черноплодная рябина, но в народе ее до сих пор часто называют просто «черноплодки». По внешнему виду это небольшое деревце или кустарник шириной около 1,5 м с черными ягодами. Из него делают вино, джемы, чаи и, конечно же, компоты, о которых пойдет речь в этом рецепте.

Арон и в лечебной практике: для этой осени ягоды собирают и сушат. А все потому, что это настоящий кладезь витаминов и лекарственных веществ: сахароза, глюкоза, фруктоза — несколько видов сахара, дубильные вещества и пектин, которые помогают с такими минералами, как железо, фтор, бор, молибден, марганец и медь, повышают иммунитет и стабилизируют кровяное давление.Также в ягоде черноплодной рябины витамины B1, B2, B6, P, K, C. Рекомендуется употреблять в пищу для снижения холестерина в крови, укрепления сосудов, улучшения эндокринной системы, для улучшения кроветворения и как желчегонное средство. Кроме того, спектр его полезных свойств может продолжать мочегонное, спазмолитическое, кровоостанавливающее, аппетитное действие. Эта ягода противостоит появлению тромбов в сосудах, борется с лучевой болезнью, повышает кислотность, улучшает пищеварение — список можно продолжить, ведь полезных свойств аронии действительно очень много, что отличает ее от других ягод, хотя популярные клубника и малина оставляют его позади.

Вкус ягод аронии сладкий, слегка терпкий, особенно если они еще не созрели. Любая заготовка оттуда получается очень ароматной и вкусной, и, безусловно, очень полезной.

Рецепт приготовления компота из черноплодной рябины

Потребность: для сахарного сиропа на 1 л воды 500г сахара, из черноплодной рябины.

Как приготовить простые черноплодки из компота. Ягоды очистить от всего лишнего, промыть и обсушить. В стерилизованные банки кладут ягоды на треть объема, не более.Залить ягоды кипятком и настаивать 3 мин, слить. Чтобы сахарный сироп довел воду до кипения, всыпать сахар, перемешать и кипятить 5-10мин, залить сиропом ягоды в банках. Банки сверните крышками, переверните вверх дном, когда полностью остынет, заверните в теплое одеяло, прежде чем хранить в прохладном месте. Пить компот можно месяц.

Этот компот из черноплодной рябины готовится упрощенным способом, как компот из черемухи. Вкус не слишком сладкий, слегка терпкий, напоминает компот из черемухи.

Видеорецепт компот из черноплодной рябины

Идентификация и использование (Aronia melanocarpa)

Некоторые виды ягод черноплодной рябины культивируются и продаются как суперпродукты, но их дикие собратья доступны для употребления бесплатно. Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) произрастает в восточной половине США и Канаде (карта здесь), и хотя название похоже на черноплодную рябину, это совершенно разные растения.

В городских районах они обычны в ландшафтных насаждениях, а наш местный Trader Joes растет в канавах по всей парковке.Весной они производят прекрасные цветы, а ягоды только созревают ранней осенью, а листва представляет собой красивое зрелище.

Честно говоря, я не был знаком с ними, пока не купил несколько растений в одном из наших местных питомников. На бирке было написано: «Красивый местный куст со съедобными ягодами, хороший выбор для влажных почв».

Большая часть нашей земли влажная, и я всегда стараюсь дополнить наши пермакультуры съедобными фруктами. Как только у меня появилась возможность наблюдать за своими посадками в течение целого года, я начал видеть повсюду кусты черноплодной рябины!

Это говорит о том, что если вы действительно хотите научиться определять новый дикий съедобный продукт, просто попробуйте его вырастить.У вас будет возможность наблюдать за ним в любое время года, и это значительно облегчит поиск в дикой природе.

Черноплодная рябина дает съедобные ягоды в конце лета. В отличие от черноплодной рябины, которая растет гроздьями, похожими на виноград, черноплодная рябина растет индивидуально. Каждая ягода растет на отдельном стебле, но часто они растут группами по 2-20 ягод.

Сами ягоды снаружи кажутся сухими и немного морщинистыми. Не позволяйте этому вводить вас в заблуждение, сок и сок черноплодной рябины — одно из их основных применений.

Собирайте их пучками, держа стебли на руках, или быстро снимайте их пальцами во время работы. Урожай может быть огромным, и я собрал более 10 фунтов с небольшого куста. Они часто растут вместе, поэтому достаточно легко прийти домой с большим количеством собранных дикорастущих ягод черноплодной рябины.

Они похожи на ягоды облепихи, которые ядовиты, но листья аронии и облепихи очень разные. Листья облепихи часто глянцевые и немного более округлые.Листья аронии имеют зазубренный край и часто приобретают насыщенный красный цвет по мере созревания ягод.

В то время как у облепихи длинные, очень острые шипы, которые могут быть чрезвычайно болезненными, кусты аронии не имеют шипов. У них грубая коричневая / серая кора вдоль небольших кустарниковых стеблей.

Существует множество видов ягод черноплодной рябины, и ученые не совсем согласны с тем, сколько их официально существует. На данный момент, помимо черноплодной рябины, существуют дикие красные и пурпурные сорта.Черный сорт содержит самый высокий уровень антоцианов — антиоксидантного соединения, наиболее часто встречающегося в чернике.

Содержание антоцианов примерно в 1,5 раза выше, чем в дикой чернике, и даже немного выше, чем в ягодах бузины. Это делает его одним из наиболее концентрированных природных источников. В этом свете логично, что индустрия суперпродуктов пытается выращивать и разливать в бутылки черноплодную рябину, продавая ее под гораздо более мягким научным названием «черноплодная рябина».”

Черноплодная рябина созревает довольно поздно и всю зиму висят на растениях. Похоже, что птицы предпочитают красные фрукты, и они сдирают практически все другие виды лесных ягод, прежде чем добраться до черноплодной рябины.

По этой причине ягоды черноплодной рябины прекрасно подходят для зимнего кормления. Их часто можно найти в изобилии даже в конце зимы здесь, в Вермонте.

Сами ягоды немного горьковаты, но обладают природной сладостью, что делает их достаточно вкусными для закуски на природе.Из них делают всевозможные сиропы, пироги и выпечку. В этом посте представлены 6 различных рецептов ягод черноплодной рябины, и мне особенно нравится пирог с ягодами черноплодной рябины.

Есть еще этот причудливый винегрет из черноплодной рябины, сладко-горький вкус которого прекрасно дополнит салат.

Изначально я планировал приготовить варенье из черноплодной рябины, но на самом деле в нем очень мало пектина. Я в основном перестал использовать коммерческие пектины и предпочитаю натуральные загустители для джема (например, пектин из семян цитрусовых).Тем не менее, с таким низким содержанием натурального пектина очень сложно приготовить желе из черноплодной рябины без покупного пектина.

Хотя они не идеальны для варенья, но из-за низкого содержания пектина они идеальны для сока. Я использую паровую соковыжималку для обработки ягод черноплодной рябины порциями по 10 фунтов. Сок темный и прозрачный, с большим ароматом.

Я обнаружил, что сок черноплодной рябины при полной крепости немного крепкий, поэтому разбавляю его зельтером и добавляю немного домашнего кленового сиропа для сладости.(В остальном они довольно терпкие.)

Ягоды черноплодной рябины также производятся в коммерческих целях в виде сиропа, который можно использовать десятками способов. Вот несколько разных идей:

Связанные

Здоровая и здоровая зима с ягодами черноплодной рябины

Год подходит к концу, и вы, возможно, захотите начать новый год с добрыми намерениями. Среди главных решений каждый год появляются такие желания, как наконец-то избавиться от надоедливых килограммов, более здоровое питание или найти больше времени для себя.Но как часто бывает, что мы отказываемся от своих новогодних обещаний всего через несколько недель? Вероятно, по этой причине 17 января было объявлено Днем решения новогодних проблем. Слишком плохо, потому что раздражающие привычки, такие как нездоровый фастфуд или слишком сильный стресс, могут нанести нам непоправимый вред и вызвать болезнь.

Хотели бы вы снова установить курс в следующем году и внести существенные изменения с помощью небольших советов и рекомендаций? Тогда этот пост как раз для вас! Потому что сегодня мы расскажем вам три простых формулы из области питания, упражнений и времени для меня, которые помогут вам прийти в форму и стать здоровыми весной.

Питание

Это повторяющееся явление: летом мы едим достаточно свежих фруктов, овощей и салата, а зимой наш организм жаждет сытной еды. Это не редкость, поскольку в холодные зимние месяцы наши тела используют много энергии, чтобы согреть нас и поддерживать температуру. Кроме того, у нас увеличивается аппетит к сладкому, потому что организму не хватает основных жизненно важных веществ. Однако, несмотря на сильную тягу или сладкое, вам не следует отказываться от диеты, богатой необходимыми элементами, с достаточным количеством свежих и сырых фруктов и овощей.

Ешьте как можно ярче: в каждый прием пищи, неважно сытный или нет, постарайтесь добавить хотя бы горсть фруктов или овощей цвета светофора, то есть чего-нибудь красного, зеленого и желтого. И так, чтобы обеспечить адекватное потребление витаминов и клетчатки. Повышенное содержание витаминов в рационе также приносит пользу проблемной зимой коже.

Достаточное количество жизненно важных веществ обеспечивает здоровый и свежий вид. В конце концов, витамины важны для здоровья, упругости и чистоты кожи.Зимой особенно ценятся сорта капусты, богатые витамином С, такие как брокколи, зеленая или брюссельская капуста, выращенные в регионе. Местные фрукты, содержащие витамин С, — это, например, облепиха, шиповник и старое доброе яблоко. Это не всегда должна быть экзотика, которую много путешествовали.

Местная ягода черноплодной рябины, сок которой предлагается круглый год, содержит множество жизненно важных веществ. К ним относятся ценные сине-фиолетовые растительные красители (антоцианы), OPC, витамин B9, витамин B2, витамин K, витамин E и провитамин A.

Всего 100 мл сока, несколько сушеных ягод или одна столовая ложка порошка ягод черноплодной рябины могут положительно поддержать ваш рацион. Кроме того, ингредиенты ягоды черноплодной рябины обеспечивают хорошую защиту и стабильную иммунную систему. Сине-фиолетовые антоцианы также уменьшают жировую ткань и облегчают тягу к сладкому.

Перемещение

Особенно зимой важно каждый день проводить несколько минут на свежем воздухе. Потому что теплый и сухой греющий воздух напрягает кожу и сушит слизистые оболочки.Если этот естественный барьер нарушен, это увеличивает риск заражения вирусами и бактериями. Слишком много бликов, искусственного света и долгого просмотра экрана компьютера в конечном итоге утомляют и повреждают глаза.

Соберитесь и выходите на улицу не менее 10–20 минут в день. Вы можете сделать это, например, во время обеденного перерыва, сознательно сойти на одной остановке по дороге домой или припарковать машину недалеко от офиса. Прогулки на свежем воздухе укрепляют иммунную систему, пробуждают и могут повысить выработку гормона счастья витамина D, когда солнце пробивается сквозь облачный покров.

Если вы хотите заниматься спортом на выносливость зимой, не перенапрягайтесь, особенно при отрицательной температуре. Руки, ноги и голова должны быть хорошо защищены, поскольку большая часть тепла теряется в этих частях тела. Также убедитесь, что вы пьете достаточно. Хорошей заменой однообразной воды могут стать легкие фруктовые сприттеры с соком черноплодной рябины. Приветственный побочный эффект: натуральные растительные красители, содержащиеся в ягодах черноплодной рябины, ускоряют регенерацию после тренировки.

Время для меня

Время, когда мы идем на работу при тусклом свете до захода солнца, естественно, снижает настроение. Пришло время побаловать себя время от времени. Может быть, перекусить, сходить в кино с друзьями или попробовать вкуснейшую пиццу по-итальянски. Вы также можете приготовить что-нибудь вкусное каждую среду или пойти поужинать в ресторане. Главное, чтобы вы сознательно делали небольшие перерывы от повседневных стрессов.

Еще очень важно: ставьте перед собой маленькие цели! Никто не ожидает, что вы измените свою жизнь с 0 до 100.Поставьте себе максимум одну цель в месяц, которую вы можете выполнять как можно более последовательно, не мучая себя — например, следите за тем, чтобы у вас было достаточно жидкости в течение дня, или гуляйте не менее 20 минут в день.

Мы надеемся, что с помощью наших советов и уловок мы сможем мотивировать вас взять курс на жизненно важный и, прежде всего, здоровый образ жизни и пожелать вам красивой зимы.

Арония арбутифолистная (арония, арония красная)

Черноплодная рябина — местный многоствольный листопадный кустарник, представляющий многосезонный интерес.Он встречается как во влажных, так и в сухих зарослях в Восточной Канаде, а также в Центральной и Восточной Америке.

Обычно он вырастает в форме вазы до 6-10 футов в высоту и 3-6 футов в ширину, но имеет тенденцию сосать и образовывать колонии. Растение жесткое и прямостоячее с мочковатой корневой системой. Лучше всего использовать его при массовой посадке, так как с возрастом он становится длинноногим. Черноплодную рябину легко выращивать на почвах средней и средней влажности. Обладает широким диапазоном устойчивости к почвам, в том числе на заболоченных почвах.Рекомендуется удалить корневые отпрыски для предотвращения колониального распространения. Лучшее производство фруктов и цветов происходит на полном солнце.

Весна приносит гроздья от белых до светло-розовых цветов. Листья зеленые и блестящие в течение всего лета, а осенью становятся оранжево-красными. Ярко-красные грушевидные ягоды появляются осенью и могут сохраняться в течение зимы. Кора красновато-коричневая, что делает зимний сад интереснее.

Ягоды терпкие и горькие.Плоды красной черноплодной рябины можно использовать для консервирования, приготовления джемов и желе. Желе тяжелые, сладкие и твердые из-за обилия пектина. Красную черноплодную рябину можно есть сырой, и она более вкусна, чем черноплодная рябина.

Название рода, Aronia , происходит от греческого слова «ария». Это греческое название вида Sorbus, , плоды которого похожи на черноплодную рябину. Название вида, arbutifolia , означает «с листьями, подобными Arbutus ».»Это род небольших деревьев и кустарников, на которых растут съедобные плоды. Общее название черноплодной рябины отсылает к ее терпким и горьким ягодам. Они съедобны, но обладают таким вяжущим вкусом, что могут вызвать удушье.

Они переносят влажные участки и случайные наводнения. Размножают их семенами, черенками хвойных пород или удаляя побеги и высадив их в горшок, когда растение находится в состоянии покоя

Рассмотрите местную черноплодную рябину за ее многолетний интерес к опылителям или зимним садам.

Опасность возгорания: Эта установка имеет низкий уровень воспламеняемости.

Ценность в дикой природе: Это растение мало устойчиво к повреждениям от оленей. Его плоды едят млекопитающие и птицы. Бабочки и опылители привлекают цветы за нектар.

Насекомые, болезни или другие проблемы с растениями: Серьезных болезней / проблем с насекомыми нет, но у них могут развиться пятнистость листьев и ожог веточек / плодов

Black Chokeberry — Учебная лаборатория на открытом воздухе

Арония меланокарпа

Королевство: Завод

Тип: Покрытосеменные

Класс: Dicot

Заказ: Росалес

Семейство: Rosaceae

Род: Aronia

Виды: melanocarpa

Где в ОЛЛ?

Черноплодная рябина находится в Дождевом саду и Ботаническом саду в лаборатории обучения на открытом воздухе.Это растение расположено здесь, потому что черноплодная рябина растет на заболоченных землях, но также и на более сухих почвах. Лучше всего растение растет на влажных, хорошо дренированных участках. Вот почему дождевой сад — отличное место для черноплодной рябины, потому что он получает дополнительный дождь из стока, и дождевые сады также предназначены для хранения этого стока. Черноплодная рябина вносит свой вклад в развитие этого района, не только производя ягоды для животных, но также обеспечивая приют для мелких животных, а также места для гнездования этих животных.Цветок аронии также является хорошим источником пищи для опылителей.

Форма прироста

• Кустарник
• Может расти на хорошо дренированных почвах
• Может расти как на полном, так и на частичном солнце
• В зрелом состоянии он достигает 3-6 футов в высоту и 3-6 футов в ширину.
• Весной черноплодная рябина начинает цвести маленькими белыми цветками, которые собираются гроздьями. Летом оплодотворенные цветы начинают созревать в маленькие ягоды, а к осени ягоды созревают и готовы к употреблению.Зимой ягоды могут сохраняться и поедаться птицами и мелкими животными.
• Листья темно-зеленые до осени, когда они начинают краснеть. Листья обычно от 1 до 3 дюймов в длину с мелкими зубчиками. Они расположены поочередно на стебле с ярко-красной пазушной почкой рядом с каждым листом.

Цветы, фрукты и опылители

Цветки аронии маленькие, собраны в грозди. Они белые с желтым посередине.Цветение обычно начинается примерно в мае и может продолжаться до конца лета, когда начинают расти плоды. У аронии прекрасные цветки с пятью лепестками. Идеальный цветок означает, что у цветка были как мужские, так и женские репродуктивные части. Другими словами, у цветка были и тычинки, и пестики, и они могут самоопыляться.

У цветов аронии 5 лепестков и 5 чашелистиков. На картинке выше вы можете увидеть пестик (в самой середине цветка), который торчит и собирает пыльцу и обеспечивает проход для оплодотворения семяпочек в середине пестика.Вы также можете увидеть тычинки, окружающие зеленый пестик, с розовыми вершинами. Они создают пыльцу. Цветки черноплодной рябины имеют около 20 тычинок.

Идеальное расположение, условия и культурные потребности

• Черноплодная рябина в основном растет во влажных лесах, но может выжить и в более засушливых зарослях или на полянах.
• Может процветать как на частичном солнце (примерно 4-6 часов в день), так и на полном солнце (6 или более часов в день), хотя растения, которые подвергаются полному солнцу, лучше всего цветут и плодоносят.
• Предпочитает влажные кислые почвы, но также может выжить на мало влажных и засушливых участках.
• Это растение необходимо высаживать в районе, где выпадает 15 или более дюймов годовых осадков.
• Черноплодная рябина родом из Северной Америки

Планирование и обслуживание

• Расстояние от 4 до 6 футов между растениями идеально подходит для выращивания растений
• Хотя, если растения используются для выращивания фруктов, рекомендуется 10 футов.
• Обрезайте регулярно, чтобы куст не разрастался.

Сорта и размножение

Лучший способ вырастить черноплодную рябину — вырастить ее из семян. Семена следует высаживать весной, когда уже не будет заморозков. Семена выращивают в таких питомниках, как ферма Насами и Садовый центр Хэдли. При выращивании растения из семян это может происходить очень медленно, особенно если посадить его в более сухую почву. Если вы собираетесь сажать семена, вам следует стратифицировать их в холодном месте не менее 3 месяцев, чтобы вывести семена из состояния покоя.См. Ссылку ниже, чтобы узнать, как стратифицировать семя: https://www.americanmeadows.com/blog/2018/03/07/how-to-cold-stratify-seeds

Вредители и патогены

• Черноплодная рябина не имеет серьезных проблем с вредителями или болезнями
• Лучше всего обрезать стебли чуть выше узла листа (там, где находятся почки), чтобы предотвратить отмирание. Отмирание — это когда растение начинает отмирать от кончиков листьев или корней. Это делает растение уязвимым для болезней.

Пейзаж и экосистема

Листья черноплодной рябины осенью становятся красивыми красными с темными ягодами. Весной и в начале лета растение цветет, а белые цветы делают его очень заметным и привлекательным. Это дает множество вещей для дикой природы, в том числе место для гнезд и еду. Когда растения молодые и незрелые, такие животные, как олени, лоси, лоси и медведи, любят есть листья. Плоды едят в основном птицы, животные, такие как медведи, кролики, грызуны, а также мелкие млекопитающие.Основными опылителями черноплодной рябины являются пчелы, но они также привлекают других опылителей, таких как бабочки и муравьи.

Использование человеком

• Ягоды черноплодной рябины очень горькие на вкус, если есть их в сыром виде, но из них можно делать желе, джемы и соки.
• Племена коренных американцев использовали черноплодную рябину во многих медицинских целях, включая язвы при язве, боли в горле, боли в глазах и диарею.

  No related posts.