Site Loader

Содержание

салат из свеклы

Я помню, как ещё маленьких нас с сестрой  мама приучала к работе на кухне, а конкретно тому, что нужно готовить завтраки, обеды и ужины, а также делать домашние заготовки, которые открывая зимой, мы получали огромное наслаждение от проделанной работы. И конечно, всё это нужно делать с большой любовью, терпением и желанием. Мы всегда были рады помогать маме и делали самую грязную работу, то есть чистили овощи, мыли их, иногда нам даже разрешали нарезать кое-что (может даже с помощью кухонного комбайна), ведь нам это очень нравилось.

С тех пор прошло много времени и сейчас не крутят хозяйки так много впрок, но всё же, знаю многие семьи в которых продолжают эти традиции и делают домашние консервы на зиму, заготавливая большое количество соков, маринованных овощей, салатов, варенья и многое другое. Сегодня я хочу рассказать о рецепте вкусного зимнего салата, приготовленного из свеклы. По этому рецепту свеклу готовила ещё мамина мама и он перешёл в мою копилочку домашних заготовок, так как получается свеколка по этому рецепту очень вкусной.

Потребуется:
  • Свекла – 3-4 шт. (примерно 1,5-1,7 кг.)
  • Лук репчатый – 4-5 шт. (примерно 300 гр.)
  • Перец болгарский – 5-6 шт.
  • Чеснок – 1-2 целые головки.
  • Помидоры – 4-5 шт. (500-700 гр.)
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 стакан (200 гр.)
  • Уксус 9% — 1,5 ст.л. на весь объём салата.

 

Как приготовить вкусный домашний салат из свеклы на зиму:

Все овощи чистим, тщательно моем. Мультиварку включаем на режим ВЫПЕЧКА – по умолчанию на 40 минут. Наливаем растительное масло. Начинаем резать овощи.

Я сначала измельчаю репчатый лук, болгарский перец и чеснок. Поочерёдно выкладываю в чашу мультиварки.

Помидоры режу пополам и измельчаю до состояния кашицы (томатного сока) с помощью погружного блендера.

Выливаю сок в чашу к овощам.

Затем натираю на тёрке для корейской моркови — морковь и свеклу. И закладываю тёртые овощи в чашу. Сверху добавляю соль и сахар, мультиварку перевожу на режим ТУШЕНИЕ на 1 час и занимаюсь тем, что стерилизую баночки с крышками.

Когда я готовила этот свекольный салат повторно, я свеклу решила нарезать мелким кубиком.  Получилось тоже очень красиво. Возможно Вы тоже захотите нарезать свеколку кубиком…

Сегодня я снова стерилизовала банки с помощью микроволновой печи. Это очень удобно. А крышки я прокипятила на огне в кастрюльке. Когда время приготовления салата вышло, открываем крышку и перемешиваем все ингредиенты. Добавляем уксус в чашу мультиварки и провариваем ещё (дополнительно) салат 3-5 минут.

Теперь осталось разложить салат по баночкам. Стараемся закладывать поровну и гущу (овощи) и образовавшийся от приготовления сок.

Разложенный салат по баночкам устанавливаем в кастрюлю с тёплой водой (воды должно быть налито по плечикам банки), накрываем крышками и стерилизуем с момента закипания воды 20-30 минут. У меня банки по 700 гр., поэтому мне вполне хватило 20 минут стерилизации. Затем баночки осторожно извлекаем из воды и закрываем под ключ или завинчивающимися крышками. Переворачиваем банки на крышки и в таком положении даём полностью остыть.

Вот такой красивый свекольный салат у нас получился. Скажу больше, этот свекольник мы не только кушаем в качестве салата, также я подаю своим домашним его на гарнир, а также использую как заправку для борща (вместо зажарки). Это очень удобно и очень вкусно – поверьте!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней консервации желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салаты из свеклы на зиму: подборка рецептов

Салат из свеклы: YouTube / Простые рецепты

Салаты из свеклы на зиму — это выгодный и несложный способ разнообразить рацион и сэкономить время на готовке. Три наиболее удачных рецепта представлены в подборке. Попробуйте сделать любой свекольный салат — зимой он вас приятно удивит.

Салат по-корейски из свеклы

Специалист по прикладной биологии Стивен Ноттингем в труде, посвященном свекле, отмечает, что в 100 г сырого корнеплода содержится всего 36 ккал и 27% суточной нормы фолиевой кислоты и 16% марганца. Сохраните эти микроэлементы на зиму в салате из свеклы, приготовленному по рецепту корейской кухни.

Ингредиенты

Для приготовления 15 порций закуски потребуется:

  • свекла — 2,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — 15 средних долек;
  • масло растительное — 400 г;
  • уксус винный белый 3% — 250 мл;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • перец черный молотый — ½ ч. л.;
  • паприка молотая — 1 ч. л.

Вместо паприки можете использовать острый перец. Если винного уксуса нет, то берите спиртовой в объеме 80 мл.

Салат стерилизуется, а потому банки для него достаточно вымыть с содой и окатить кипятком. Подготовленную тару поставьте горлышками вниз на чистое полотенце, чтобы стекла вода.

Натертая свекла для салата по-корейски: YouTube / Лучшие рецепты

Приготовление

На обработку ингредиентов потратите 60 минут, а на приготовление салата — 90 минут. Первым делом переберите свеклу и другие овощи. Татьяна Жукова в книге «Малая энциклопедия консервирования» подчеркивает, что избежать проникновения в домашние консервы бактерий, которые вызывают ботулизм, позволяет тщательный отбор сырья. Овощи необходимо использовать только свежие, неповрежденные и без малейших признаков гниения.

Далее действуйте так:

  1. Замочите в прохладной воде свеклу, лук и чеснок. Ольга Бабкова в книге «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» подчеркивает, что необходимо особенно тщательно мыть именно корнеплоды.
  2. Через 10 минут свеклу очистите, еще раз ополосните и натрите на терке для корейской моркови.
  3. Лук покрошите очень мелким кубиком. Чеснок измельчите ножом или натрите на терке.
  4. Выложите свеклу в широкий таз. Приправьте ее солью, сахаром. Положите чеснок. Перемешайте салат и оставьте при комнатной температуре.
  5. Нагрейте большую сковороду. Налейте в нее масло, когда оно начнет слабо потрескивать, выложите измельченный лук. Постоянно помешивая, припустите его до прозрачности.
  6. Выключите нагрев, подождите минуту, чтобы лук слегка остыл. Добавьте к нему пряности и перемешайте.
  7. Переложите припущенный лук в таз с салатом. Тщательно перемешайте его, прикройте тарелкой, прижмите гнетом и вынесите на холод для созревания.
  8. Через 12 часов разложите салат по банкам. Оставшийся в тазу сок доведите до кипения, снимите с огня, влейте уксус и распределите поровну между емкостями с закуской.
  9. Прикройте банки крышками и стерилизуйте в широкой низкой кастрюле, на дно которой положите свернутое в несколько раз полотенце. Расставьте банки так, чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли. Влейте воду до уровня салата. Пол-литровые банки держите в слабо кипящей воде 12–15 минут, а литровые — 20.

Готовые консервы достаньте из кастрюли, герметично закройте. Установите их вверх донцами и укутайте одеялом. Через сутки уберите салат в кладовку.

Свекла по-корейски готова: YouTube / Как приготовить

Свекла с яблоком без стерилизации

Этот салат помогает сберечь содержащиеся в свекле и яблоках антиоксиданты — важное средство в профилактике онкологии. На вкус он получается очень приятным, кисло-сладким с легким привкусом сладкого перца.

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот вариант консервированного салата, который представляет украинскую кухню, понадобятся следующие продукты:

  • свекла — 3 кг;
  • яблоки зеленые поздних сортов — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • перец сладкий красный — 0,5 кг;
  • соль — 4 ст. л.;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • рафинированное масло — 300 г;
  • уксус 9% — 4 ст. л.;
  • перец черный молотый — 1 ч. л.;
  • душистый перец — 6 шт.

Из этого количества выйдет 20 порций салата, для хранения которых подготовьте 8 пол-литровых или 7 литровых банок.

Посуду необходимо тщательно подготовить. Замочите ее в горячей воде с моющим средством (1 ст. л. на 5 литров воды). Через час вымойте под краном щеткой, ополосните снова кипятком и простерилизуйте любым удобным способом.

Закладка в кастрюлю продуктов для свекольного салата: YouTube / Олюшка М

Приготовление

На обработку ингредиентов потратите 35 минут, а термообработка займет 120 минут. Сначала тщательно вымойте овощи, а затем:

  1. Очистите свеклу и лук. Избавьте яблоки и перцы от сердцевин с семенами.
  2. Свеклу и яблоко натрите крупно в отдельные емкости. Лук и перец порежьте мелким кубиком.
  3. В кастрюлю подходящего размера вылейте масло. Поставьте ее на средний огонь. Когда масло нагреется, выложите в него сначала лук, а затем яблоки, перец и свеклу.
  4. Вслед за овощами отправьте в кастрюлю душистый перец, сахар и соль.
  5. Хорошенько перемешайте все ингредиенты и варите на среднем огне 1 час. Когда выделившийся сок закипит, уменьшите пламя до минимума и готовьте еще 30 минут. К этому времени салат уварится примерно на треть.
  6. Положите в кастрюлю черный перец и через 5 минут снимите с плиты. После этого влейте уксус.
  7. Разложите горячий салат в подготовленные банки. Анна Зорина в книге «Консервирование и заготовки» указывает, что стеклянные емкости целесообразно заполнять так, чтобы между продуктом и крышкой оставался зазор не более 2 см.

Укупорьте заготовку крышками. Переверните банки вверх доньями и накройте теплым одеялом. Когда салат полностью остынет, отправьте его кладовку.

Готовый свекольно-яблочный салат: YouTube / Олюшка М

Свекольно-морковный салат

Вкус этой закуски получается сбалансированным, сладковатым и умеренно острым. Зимой, подавая к столу, заправьте салат сметаной, а сверху посыпьте толчеными грецкими орехами.

Ингредиенты

На 15 порций потребуется следующий набор доступных продуктов:

  • свекла столовая — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • лук репчатый — 300 г;
  • чеснок — 10 средних долек;
  • соль — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 150 мл;
  • перец чили — 1,5 ч. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • уксус 9% — 4 ст. л.

Подготовьте 3 литровые банки или 6 пол-литровых. Перед тем как разложить салат, извлеките из него лавровый лист. Если этого не сделать, то продукт приобретет неприятную горчинку.

Салат готовится: YouTube / Простые рецепты

Приготовление

Морковь идеально сочетается со свеклой, а потому нет ничего удивительного в том, что два корнеплода комбинируют в салате. На предварительную подготовку продуктов выделите 40 минут. Термообработка закуски отнимет еще 120 минут.

Порядок действий таков:

  1. Вымойте и очистите корнеплоды. Лук и чеснок замочите на 5 минут, а затем избавьте от шелухи. Помидоры ополосните холодной водой.
  2. Крупно натрите морковь и свеклу. Томаты нарежьте дольками толщиной 7–10 мм. Лук нашинкуйте перьями, а чеснок пропустите через пресс или натрите.
  3. В толстостенную кастрюлю вылейте масло. Поставьте ее на плиту и, когда масло нагреется, выложите все ингредиенты. Введите соль и сахар. Перемешайте.
  4. Тушите, осторожно помешивая овощи в выделившемся соке, в течение часа или до полного испарения жидкости.
  5. Снимите с плиты кастрюлю, добавьте в заготовку острый перец и уксус, хорошо перемешайте.

Горячий продукт быстро разложите по банкам и укупорьте ошпаренными кипятком крышками. Салат укройте одеялом и остужайте сутки. Затем перенесите его в чулан.

Свекольно-морковный салат в банках: YouTube / Готовим дома с бабой Таней

Салаты, приготовленные из свеклы, подают как самостоятельную закуску или используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Их удобно применять как заправку к борщу.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1743896-salaty-iz-svekly-na-zimu-recepty/

простые и оригинальные рецепты заготовок

Заготовленная свекла на зиму сделает домашний рацион более полезным и разнообразным. Обилие всевозможных идей по применению овоща для консервирования будет способствовать удовлетворению самых смелых запросов и потребностей капризных едоков.

Как заготовить свеклу на зиму?

Заготовки на зиму из свеклы весьма разнообразны и могут стать достойной закуской не только для будничного меню, но и праздничного.

  1. Свекла хороша в маринованном или квашенном виде, при заготовке с минимальным сопровождением или в составе многокомпонентных закусок.
  2. Достойным блюдом для дополнения гарниров или мяса станет икра или аджика из свекольных корнеплодов.
  3. Свекла гармонично сочетается с капустой, помидорами, морковью, луком, другими овощами и великолепно поддерживает различные эксперименты по использованию приправ, специй, вкусовых добавок.
  4. Свекла на зиму может быть заготовлена в качестве заправки для борща, заготовки для винегрета или другого салата, что сэкономит во время приготовления любимых блюд внушительную долю времени.

Свекла «Аленка» – рецепт на зиму


По представленному далее рецепту удастся заготовить настолько вкусный салат из свеклы на зиму, пальчики оближешь. Полученная закуска великолепно гармонирует с отваренным, жареным или запеченным картофелем, с рыбой, селедкой или может стать отличной заправкой к борщу, что делает ее универсальной для применения в кулинарии.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • помидоры – 750 г;
  • сладкий перец – 300 г;
  • лук и морковь – по 250 г;
  • чеснок – 1-1,5 головки;
  • масло растительное – 2/3 стакана;
  • острый перец – 0,5 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. На масле пассеруют лук.
  2. Добавляют нарезку из моркови и сладкого перца.
  3. Через 3 минуты закладывают тертую свеклу, а еще через 5 минут перекрученные помидоры с чесноком, острым перцем.
  4. Добавляют соль, сахар, тушат овощи 40-50 минут.
  5. Вмешивают уксус и раскладывают массу по стерильным банкам.
  6. Укупоривается салат со свеклой на зиму и укутывается до остывания.

Борщевая заправка из свеклы на зиму


Заготовленная с морковью, луком и помидорами сэкономит время при варке горячего в течение года, позволив за считанные минуты сотворить вкусный и сытный обед. Вес продуктов указан в уже очищенном виде. Лавр и перец можно не добавлять, оставив за собой возможность приправить уже готовое блюдо.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук и морковь – по 1 кг;
  • масло – 300 мл;
  • вода – 70 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • горошины перца – 10 шт.;
  • лавр – 2 шт.

Приготовление

  1. В масле пассеруют лук с морковью.
  2. Добавляют свеклу, измельченные томаты, соль, сахар, перец, дают массе закипеть.
  3. Проваривают заготовку 30-40 минут.
  4. Вмешивают уксус и лавр, томят овощи 10 минут.
  5. Укупоривается свекла борщевая на зиму в стерильную тару.

Икра свекольная на зиму – вкусный рецепт


– простой рецепт домашней заготовки, позволяющий разнообразить подачу многих вторых блюд и сделать трапезу более пикантной и яркой. Элементарный набор необходимых продуктов обеспечит достойный и вкусный итог, которым останутся довольны едоки любого возраста, с разносторонним вкусом.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • лук – 3-4 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • масло – 100 мл;
  • паста томатная – 4 ст. ложки;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • сахар – 50 г или по вкусу;
  • соль, специи, прованские травы.

Приготовление

  1. Свеклу отваривают, очищают, измельчают на терке или в блендере.
  2. Обжаривают на масле лук, добавляют свекольную массу, пасту, все специи, томят 10 минут.
  3. Вмешивают чеснок, уксус, приправы, прогревают овощи минуту.
  4. Укупоривается готовая закуска из свеклы на зиму в банки, убирается на ночь под шубу.

Свекла для винегрета на зиму


Свекла на зиму – рецепты, которые можно применять и для создания заготовок, используемых при или других салатов. Отваренные корнеплоды можно перетирать на терке или нарезать кубиками среднего размера, что сделает внешний вид готового блюда более аппетитным и совершенным.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • лавр – 2 шт. ;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • горошины перца – 15 шт.;
  • уксус 9% – 70 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 25 г.

Приготовление

  1. Отваривают, чистят и нарезают кубиками свеклу.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и специй.
  3. Гвоздику удаляют, закладывают свеклу, вливают уксус.
  4. Проваривают овощ 2 минуты.
  5. Расфасовывается свекла для винегрета на зиму в пропаренные банки укупоривается стерильными крышками, укутывается до остывания.

Свекла, маринованная на зиму без стерилизации


Свекла, маринованная на зиму в банках может применяться в качестве самостоятельной закуски, добавляться во всевозможные салаты, использоваться при варке борща, тушении или запекании овощей в казане на плите или в духовке в форме. Сделать подобный запас легко и просто, а простые рекомендации будут в помощь.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • лавр – 2 шт. ;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • горошины перца – 5 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

  1. Свеклу моют, отваривают в течение часа, помещают под струю холодной воды.
  2. Очищают корнеплоды и нарезают ломтиками желаемой формы и размера.
  3. Заполняют нарезкой банки, заливают доверху кипятком.
  4. Через 10 минут воду сливают.
  5. Добавляют соль, сахар, пряности, проваривают пару минут.
  6. Вмешивают в маринад уксус и после закипания разливают по банкам.
  7. Укупоривается на зиму, укутывается на сутки.

Капуста, маринованная со свеклой на зиму


Особенно результативно осуществляется консервирование свеклы на зиму с добавлением капусты в свежем виде. Подобная закуска востребована и зимой, и летом, заметно обогащает повседневны рацион, и на праздничном столе занимает не последнее место. Капуста здесь нарезается крупными лепестками и разбирается на элементы.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • свекла – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • лавр – 3 шт.;
  • горошины перца – 10 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Разрезают крупно капусту, шинкуют свеклу и морковь, измельчают пластинами чеснок.
  2. Укладывают овощи слоями в банки, чередуя с горошинами перца и лавром.
  3. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла.
  4. Вливают уксус и заливают маринадом овощное ассорти.
  5. Прикрывают емкость крышкой, оставляют при комнатных условиях на сутки, после чего убирают в холодильник.

Аджика из свеклы на зиму


Заготовка свеклы на зиму в банках в виде аджики заинтересует почитателей блюд с ярко выраженной остринкой. Подобной добавкой захочется дополнить запеченное или отваренное мясо, отбивные, котлеты или просто ломтик румяного свежего хлеба. Яблоки для рецепта необходимо взять кислого сорта с плотной мякотью.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • сладкий перец и морковь – по 500 г;
  • острый перец – 2-3 стручка
  • чеснок – 1,5 головки;
  • масло – 100 мл;
  • уксус 6% – 80 мл;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 80 г.

Приготовление

  1. Все овощи перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют соль, сахар, масло и варят массу 1,5 часа.
  3. Вмешивают уксус, кипятят заготовку еще пару минут.
  4. Укупоривается из свеклы на зиму в стерильную тару, убирается под плед до остывания.

Хрен со свеклой на зиму


Заготовленная тертая свекла на зиму в банках с добавлением корня хрена станет незаменимым сопровождением заливного, холодца или блюд из мяса, рыбы. Закуска получается в меру острой, пикантной, невероятно вкусной. Если хочется получить более жгучую добавку количество хрена можно увеличить, уменьшить порцию свеклы или добавить только ее сок.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 200 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • вода – 180 мл;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Кипятят маринад, смешав воду, соль и сахар, дают остыть.
  2. Измельчают в блендере по отдельности отваренную свеклу и корень хрена.
  3. Соединяют компоненты воедино, еще раз перемалывают в блендере смешивают с маринадом.
  4. Раскладывают закуску по стерильным банкам, прикрывают капроновой крышкой, убирают в холодильник.

Свекла по-корейски на зиму


Всегда востребованы закрутки из свеклы на зиму, которые можно с достоинством подать к любому столу, как повседневному, так и праздничному, одной из таковых является закуска по корейским мотивам, сотворить которую можно как в представленной версии, так и с добавлением сладкого перца, моркови, репчатого лука.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корейская приправа – 2 ч. ложки;
  • масло растительное – 8 ст. ложек;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Свеклу моют, отваривают 15-20 минут, остужают под струей воды.
  2. Очищают корнеплоды, натирают на корейской терке.
  3. Добавляют соль, сахар, масло, приправу и уксус, перемешивают и дают немного постоять.
  4. Раскладывают заготовку по банкам, прикрывают крышками, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают до остывания.

Помидоры со свеклой на зиму


Свекла, консервированная на зиму с помидорами преобразит вкусовые свойства традиционной закуски, станет дополнительно пикантной добавкой. Идеальный результат обеспечит применение корнеплодов насыщенного цвета. Как правило их используют в свежем виде или отваривают предварительно до полуготовности.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,2 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • острый перец – 1 ломтик;
  • вода – 1 л;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Томаты накалывают в районе плодоножки и заливают в миске кипятком на 10 минут.
  2. Перекладывают стерильной шумовкой томаты в простерилизованную банку, чередуя с ломтиками свеклы.
  3. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и уксуса, заливают маринадом овощи укупоривают и укутывают.

Квашеная свекла на зиму


Заготовленная квашеная – изумительная пикантная самостоятельная закуска, которой можно полакомиться с любым основным несладким блюдом или основа для приготовления борща, рагу, салата. Кроме отменных вкусовых свойств заготовка славится еще и внушительным полезным составом.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 750 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • горошины перца – 6 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Свеклу моют, очищают, разрезают на части, укладывают в стерильные банки.
  2. Добавляют чеснок, лавр и горошины перца.
  3. В кипяченой холодной воде растворяют соль, заливают рассолом овощ, оставляют на несколько дней до образования пены, после чего убирают в холод.

Как заморозить свеклу на зиму в морозилке?


Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях целесообразна, когда нет возможности создать оптимальные условия для хранения корнеплодов в свежем виде и все заготовки был сделаны.

  1. Очищенные корнеплоды можно замораживать, предварительно нарезав их кубиками или соломкой и сложив по порционным пакетам. В контейнера или большие пакеты ссыпают уже предварительно подмороженную нарезку, выложенную в камере одним слоем на листе или поддоне.
  2. Допускается заморозка перетертой свеклы. Для этого пропущенную через терку массу раскладывают по пакетам. Удобно свернуть стружку при помощи пищевой пленки рулетом, а затем отрезать по надобности нужное количество заготовки при помощи ножа.
  3. Замораживать можно как сырую свеклу, так и предварительно отваренную до готовности или полуготовности.

Хранение свеклы на зиму в домашних условиях


Должное можно обеспечить, зная простые правила и советы бывалых огородников.

  1. Для длительного хранения предпочтительно выбирать поздние сорта овоща.
  2. Ботву срезают не полностью, а оставив примерно 1-1,5 см.
  3. Корнеплоды не моют и не срезают с них корень.
  4. Оптимальные условия хранения овоща: темное и прохладное место с влажностью на уровне 90 % и температурой от +1 до +5 градусов.
  5. Приблизить к нужному балансу микроклимат погреба или подвала удастся, поместив корнеплоды в ящики и пересыпав слои песком с золой, торфом, опилками.
  6. Хранить свеклу можно и в квартире, поместив на балконе, в кладовую или в овощной отдел холодильника.

Свекла является одним из самых полезных овощей, и большинство из содержащихся в ней витаминов и микроэлементов сохраняются даже после термической обработки. Это дает возможность делать салат из свеклы на зиму простым способом, не опасаясь, что закуска из-за длительной варки утратит свои полезные свойства. Поэтому такие консервы пользуются популярностью, их заготавливают впрок многие хозяйки.

Особенности приготовления

Знание хорошего рецепта иногда оказывается недостаточным, чтобы приготовить на зиму вкусное блюдо, которое одновременно хорошо выглядит и долго хранится при комнатной температуре. Для этого нужно знать несколько важных моментов.

  • Не все сорта свеклы подходят для приготовления салатов. Для консервации следует выбирать кулинарные, а не кормовые сорта. Выбирать лучше свеклу бордового цвета, не имеющую бурых пятен или светлых прожилок. Разумеется, корнеплод должен быть сочным и неиспорченным.
  • Для приготовления салатов на зиму может быть использована как сырая, так и вареная свекла. В последнем случае ее лучше не варить, а запечь – так она сохранит больше полезных веществ и не утратит привлекательного оттенка.
  • Старайтесь, чтобы при варке консервов овощная смесь не кипела слишком сильно, иначе свекла может побелеть и стать менее аппетитной.
  • Сохранить яркий оттенок свекле помогает уксус. Именно по этой причине его добавляют в салат сразу, а не на последнем этапе приготовления, как это чаще всего бывает при приготовлении других овощных закусок.
  • Банки, в которые вы планируете положить свекольный салат, чтобы сохранить его на зиму, необходимо вымыть с содой и простерилизовать. В противном случае закуска долго не простоит, даже если подвергалась длительной тепловой обработке.
  • В салат из свеклы не рекомендуется добавлять много моркови – она может перебить вкус основного ингредиента.
  • В салат из свеклы не стоит класть много сахара, так как из-за этого он может получиться слишком сладким. Не забывайте, что сама свекла содержит в своем составе много сахаров.

Форма нарезки свеклы и других овощей, а также некоторые особенности технологии могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому инструкцию по приготовлению нужно каждый раз внимательно изучать и не нарушать ее.

Салат из свеклы и моркови

Состав (на 5 л):

  • свекла – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • растительное масло – 0,5 ст. ;
  • сахар – 125 г;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл.

Способ приготовления:

  • Очистите сырую свеклу. Натрите ее на крупной терке. Салат будет выглядеть еще аппетитней, если для измельчения овощей использовать терку для корейских салатов. Однако для упрощения процесса овощи можно прокрутить через мясорубку. Это сэкономит время и силы, но не позволит сделать консистенцию салата оптимальной.
  • Очистите морковь и измельчите ее тем же способом, что и свеклу. Морковь поместите в отдельную емкость, на этом этапе смешивать ее со свеклой не нужно.
  • Помидоры вымойте. Сделайте на них крестообразные надрезы. Опустите томаты на 2 минуты в кипящую воду. С помощью шумовки переложите помидоры в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  • В большой кастрюле разогрейте масло и положите в него половину свеклы. Посыпьте ее солью и сахаром, добавьте перец и уксус, размешайте. Потушите на медленном огне до мягкости свеклы.
  • Добавьте оставшуюся свеклу и морковь. Положите в кастрюлю кусочки помидоров, влейте выделившийся из них сок. Готовьте до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
  • Очистите зубчики чеснока. Измельчите их блендером или пропустите через ручной пресс. Добавьте в салат, перемешайте.
  • Продолжайте готовить закуску в течение 10 минут.
  • Пока свекла с морковью тушатся, подготовьте банки. Их необходимо вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
  • Наполните подготовленные банки горячей закуской и закатайте их металлическими крышками.
  • Поставьте банки вверх доньями и накройте шерстяным одеялом.
  • Через сутки выньте банки из-под одеяла и уберите в кладовку.

Этот рецепт свекольной закуски на зиму делают во многих российских семьях, так как она экономична и универсальна. Ее можно есть просто так, намазывать на хлеб, подавать как дополнение к гарниру, использовать в качестве заправки для борща.

Салат из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

  • свекла – 2 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 120 г.

Способ приготовления:

  • Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинами. Некоторые предлагают измельчать чеснок вместе с шелухой. Это позволяет придать готовой закуске более пикантный аромат, однако вкус ее из-за этого становится менее приятным из-за грубой консистенции. Так что какой вариант выбрать, каждая хозяйка решает самостоятельно.
  • Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее тонкими длинными полосками.
  • Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло. Положите в него чеснок и пожарьте его в течение 10 минут, помешивая.
  • Добавьте свеклу, пожарьте ее с чесноком 5 минут.
  • Всыпьте соль, сахар, смесь перцев. Влейте уксусную эссенцию. Тушите полчаса.
  • Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
  • Поставьте банки на крышки и укутайте их. Благодаря этому произойдет дополнительная консервация.

После того как салат остынет, его можно будет убрать на хранение в кладовку.

Салат из свеклы и белокочанной капусты

Состав (на 2 л):

  • свекла – 1 кг;
  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 0,3 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Салат готовится из вареной свеклы. Поэтому ее нужно сначала помыть и отварить до готовности или запечь в духовке или микроволновке. Последний вариант наиболее предпочтителен, так как позволяет сэкономить время. При этом свекла останется яркой, аппетитной, полезной.
  • Остудите свеклу и снимите с нее шкурку. Натрите корнеплод на крупной терке.
  • У белокочанной капусты удалите вялые листья и кочерыжку. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой. Имейте в виду, что для консервации используются только поздние сорта капусты.
  • Снимите с лука шелуху. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
  • Овощи сложите в кастрюлю и перемешайте.
  • В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду и уксус. Прокипятите эту смесь в течение минуты, залейте ей овощи. Поместите сверху тарелку, а на нее банку, наполненную водой. Уберите в холодильник на сутки.
  • Разложите салат по чистым банкам. Очень важно, чтобы они были одинакового размера, так как их нужно будет стерилизовать. Прикройте банки прокипяченными крышками, но не закручивайте.
  • На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце и поставьте на него банки с салатом.
  • Наполните кастрюлю теплой водой, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте банки 20-30 минут в зависимости от их размера. Полчаса нужно стерилизовать литровые банки, 20 минут – пол-литровые.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки из кастрюли и закрутите крышками.
  • Оставьте банки остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Несмотря на то что овощи по этому рецепту не варятся, салат хорошо стоит зимой. Капуста в нем сохраняет свою хрусткость и пользу. Ведь она богата витамином С, который при высоких температурах разрушился бы. Поэтому этот салат стоит приготовить тем, кто следит за своим здоровьем.

Салат из свеклы с болгарским перцем

Состав (на 2,5 л):

  • свекла – 2 кг;
  • помидоры – 0,75 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 125 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 35 мл.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу помойте и промокните полотенцем. Очистите и натрите на крупной терке.
  • Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
  • Перец вымойте, срежьте плодоножку. Извлеките из перца семена. Настругайте перец соломкой.
  • Зубчики чеснока очистите и пропустите через специальный пресс.
  • Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
  • В толстодонной кастрюле смешайте все овощи, добавив к ним соль, сахар и уксус.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения ее содержимое. Варите 20 минут.
  • Разложите закуску по подготовленным банкам и герметично их укупорьте. Переверните и дайте остыть под теплым одеялом.

Эта закуска тоже хорошо стоит при комнатной температуре. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы вместо поджарки. Закуска по этому рецепту получается низкокалорийной, так как при ее приготовлении не используется масло.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Состав (на 6 л):

  • свекла – 4 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • лук – 0,2 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 30 г;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 0,25 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, обсушите. Прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. По этому рецепту их допускается не очищать, хотя очищенными они будут нежнее.
  • Очистите и натрите свеклу.
  • Чеснок измельчите с помощью специального пресса или любым другим способом.
  • Лук очистите и мелко порежьте.
  • Перец помойте, выньте семена. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
  • Сложите все овощи в кастрюлю, залейте маслом и уксусом, всыпьте сахар и соль, перемешайте.
  • Поставьте на слабый огонь и варите полчаса после того, как овощная смесь закипит.
  • Разложите закуску по банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
  • Поставьте банки вверх доньями и накройте одеялом. Дайте им остыть в таком состоянии, затем уберите в место постоянного хранения на зиму.

Этот рецепт свекольного салата особенно полюбился нашим соотечественникам, так что даже получил нежное название.

Салат из свеклы с томатной пастой

Состав (на 3 л):

  • свекла – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томатная паста – 50 мл;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
  • Свеклу отварите до полуготовности, измельчите на крупной терке.
  • Очистите лук, порежьте его на мелкие кусочки.
  • В большом количестве разогретого растительного масла пожарьте лук и чеснок.
  • Добавьте к ним свеклу и потушите ее 15 минут.
  • Влейте уксусную эссенцию, добавьте томатную пасту, подсолите по вкусу. Через 5 минут снимите с огня.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам, укупорьте.
  • После того как банки остынут, их можно будет убрать на хранение в кладовку.

Приведенный рецепт – один из самых простых, по нему закуску на зиму сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Причем это не отнимет у нее много времени и сил.

Салат из свеклы на зиму – одна из самых экономичных и востребованных заготовок. К тому же в этой закуске овощи сохраняют свои полезные качества.

В середине осени заготовки из свеклы на моей кухне являются завершающим аккордом сезона консервации. Когда уже приготовлены различные джемы, варенья, компоты и салаты, а на балконе стоит несколько ящиков со свеклой – деваться некуда, и нужно срочно придумать что-то вкусное и полезное из свеклы на зиму.

Многие современные хозяйки не уделяют заготовкам из свеклы особого внимания, считая, что этот овощ доступный круглый год. Между тем существует масса интересных рецептов, способных значительно обогатить и расширить ассортимент наших привычных зимних заготовок, особенно во время поста. Кроме того, такие заготовки из свеклы, как, к примеру, заправка для борща существенно экономят время, и облегчают жизнь современным женщинам.

В моей коллекции пока еще не очень много рецептов из свеклы на зиму, но я вам честно обещаю, что с каждым годом буду пополнять эту страницу новыми, интересными и вкусными рецептами.

Вкусные рецепты маринованной свеклы на зиму

Маринуют свеклу практически все хозяйки, ее можно использовать при заправке борща, можете приготовить винегрет, кушать как закуску или использовать в других блюдах. Свекла маринованная на зиму рецепты очень вкусно и сытно сможете использовать, давайте более детально на них остановимся, этот продукт достоин вашего внимания без сомнения.

Маринуем свеклу на зиму пошаговый рецепт

  • Мелкая свекла, если нет ее разрежьте большую;
  • Уксус;
  • Сахарный песок;
  • Соль;
  • Перец в горошке, черный;
  • Лист лавра;
  • Вода кипяченная.
  • Варим свеклу, пока она не будет готова, но главное ее не переварить, ждем пока она остынет и очищаем ее.
  • Теперь нам следует приступить к готовке маринада. Взяты пропорции на 8 литров воды: Сахар — 5 столовых ложек, соль, перец, уксус-по вкусу. Маринад должен получится слегка солоноватым, поэтому не увлекайтесь солью.
  • Моем банка горячей водой, очень тщательно, раскладываем свеклу в банки, и заливаем приготовленным ранее маринадом.
  • Накрываем банки крышкой, стерилизуем, небольшие банки около 8 минут, банки трех литровые около 15 минут.
  • Банку остужаем, переворачиваем крышкой ко дну и укутываем полотенцем, после того как она полностью остынет убрать в темное прохладное место.

Свекла на зиму маринованная вкусный рецепт.

Ингредиенты на две, литровые банки:

  • Свекла -один килограмм;
  • Уксус 9% — один стакан;
  • Отвар свеклы, или вода-два стакана;
  • Сахарный песок — 4 столовых ложки;
  • Соль — одна чайная ложка;
  • Гвоздика — 4 штуки;
  • Лист лаврва.
  • Варим свеклу в кастрюле, до того момента, пока она не будет протыкаться ножом или вилкой. Отваренная вода не сливается, свеклу вытаскиваем, охлаждаем и чистим, после чего нарезаем соломкой, укладываем в стерилизованные банки, в банку добавим 2 гвоздики и по листику лавра.
  • Теперь берем оставшийся отвар отмеряем два стакана, добавляем соли, уксуса, сахара и доводим до кипения, и ним заливаем свеклу, которая стоит в банках.
  • Банки закатываем крышкой, переворачиваем на вверх дном, оставляем на минут пятнадцать, остужаем ее и убираем в темное, прохладное место для хранения.

Маринованная свекла на зиму рецепт без стерилизации, видео

Свекла маринованная на зиму . вот какие рецепты . чтобы было очень вкусно мы предлагаем вам попробовать использовать самостоятельно, а на этом мы прощаемся с вами, желаем удачи в готовке, всего хорошего и до новых встреч на нашем сайте фермер без хлопот!

Свекла маринованная на зиму, рецепты очень вкусно

Правильное питание в течение всего года, вот залог нашего здоровья. Для правильного питания нужно выбрать правильные продукты, то есть те продукты которые подходят для нашего организма наилучшим образом. Человеческий организм имеет свойство приспосабливаться к определённому региону. Поэтому в рационе у вас должны быть продукты именно с вашего региона, так как они оптимальны по биологическому составу к вашему организму, вы привыкли их кушать с детства. Летом и осенью вы можете кушать свежие фрукты и овощи, а вот зимой и весной можно кушать консервированные продукты. Сегодня поговорим том, как готовится свекла маринованная на зиму, рецепты очень вкусно.

Осенью очень большой выбор продуктов для заготовки, я сейчас вам опишу способ консервации очень полезного продукта — свеклы. Свекла и в сыром, и в консервированном виде очень полезна. Улучшает гормональный баланс, зрение, работу печени и сердца, избавляет от запоров. Свеклу можно кушать как салат, в супах и борщах, как закуску. Кроме свеклы Вы еще можете приготовить вкуснейшие огурцы с кетчупом Чили.

Способ приготовления зимней заготовки свеклы очень простой

Свекла выбирается красного цвета без белых прожилин, моется и нарезается не большими кусочками (средняя свекла разрезается на четыре или шесть частей, чистить от кожуры не надо). Банки для заготовки свеклы на зиму нужно хорошенько помыть и обдать кипятком или простерилизовать. В чистую банку закладывает нарезанную свеклу и заливаем маринадом.

Для маринада берём один стакан воды добавляем в него один стакан 9% уксуса, щепотку соли пару гвоздичек, лавровый лист, душистый и черный перец горошек, одну столовую ложку сахара. Всё это перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения выключаем огонь и оставляем остывать. Свеклу заливаем остывшим маринадом. Банки можно накрыть бумагой и чем то обвязать или накрыть простой полиэтиленовой крышкой. Храните заготовки в холодильнике или подвале (в прохладном месте).

Ещё один способ заготовки свеклы на зиму

  • 4 килограмма свеклы,
  • 2 килограмма лука,
  • масло растительное 300 мл,
  • сахар песок 9 ст. ложек,
  • 1 стакан 9% уксуса.

Лук чистим и нарезаем кольцами или полукольцами. Свеклу моем, чистим и натираем на терке. Помещаем свеклу и лук в такую посуду, чтобы можно было поставить на огонь. Добавляем сахар и уксус и перемешиваем. Оставляем эту смесь на 12-14 часов, периодически надо перемешивать. Ставим посудину на огонь добавляем в смесь растительное масло и доводим до кипения, помешивая. Варим 15-20 минут, затем раскладываем горячий салат по чистым банкам и закатываем. Ставим банки дном кверху и оставляем остывать. Хранить, как все заготовки, в прохладном месте.

Заготовка на зиму икра из свеклы

На 1 килограмм свеклы берём полкило морковки и полкило помидор.

Свеклу и морковку моем, чистим и натираем на терке. Разогреваем сковородку с растительным маслом (3 или 4 ст. ложки) и бросаем туда свеклу и морковку, перемешиваем и добавляем 5 зубков натертого или раздавленного чеснока. Обжариваем минут 10 затем добавляем нарезанные помидоры. Протушиваем минут 20 добавляем специи: соль, две ложки уксуса яблочного.Перемешиваем и протушиваем ещё 10 минут. Раскладываем по чистым банкам, закатываем и ставим охлаждаться вверх дном. Хранить, как и все заготовки, в прохладном месте. Также обязательно прочтите рецепт Малосольные огурцы, рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Свекла очень полезный корнеплод, он благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Однако мало кто уделяет внимание консервированию свеклы, опираясь на то, что она доступна круглый год. Заготовки из буряка недооценивают. Они могут значительно упростить приготовление многих блюд, таких как борщ или холодный свекольник, например.

Предлагаем вам познакомиться с несколькими “золотыми” рецептами очень вкусных закаток.

Рецепт заготовки из свеклы на зиму

Обратите внимание на этот рецепт, он сможет значительно сократить пребывание возле плиты. Особенно вы оцените этот вариант, если в семье есть любители борща, потому как это полноценная заправка. Да к тому же и в качестве салатика или закуски данная заготовка превосходна.

Ингредиенты

Порции: – + 37

  • свекла 3 кг
  • лук репчатый 1 кг
  • морковь 1 кг
  • томаты 1 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • масло подсолнечника 500 мл
  • столовый уксус 200 мл
  • сахарный песок 200 мл
  • соль поваренная 2 ст. л.

На порцию

Калории: 192 ккал

Белки: 2.7 г

Жиры: 10.8 г

Углеводы: 20.9 г

1 час. 40 мин. Видео-рецепт Печать

    Удалите у корнеплодов ботву. Хорошенько промойте все овощи под проточной водой.

    Очистите свеклу и морковку. Натрите на терке крупной или средней, либо, для более эстетического вида, используйте терку для корейских блюд. Это позволит получить ровные и фактурные «вермишелины».

    В достаточно объемную кастрюлю влейте сразу все растительное масло, нагрейте его и отправьте в посуду натертые овощи. Перемешайте и обжаривайте на несильном огне.

    В это время очистите лучок от шелухи. У перца извлеките «внутренности», а с помидор снимите шкурку. Для того чтобы кожурка хорошо отсоединялась, томаты необходимо отправить в кипяток на пару минут, предварительно сделав надрез крест-накрест.

    Лук, помидоры и перец нарежьте кубиками и отправьте к овощам в сотейнике.

    Вновь перемешайте, всыпьте сахар-песок, посолите и добавьте уксус.

    Накройте крышкой и потушите около 60 минут.

    Разложите готовую овощную смесь в стерилизованные банки, закрутите железными крышками. Переверните кверху дном, утеплите и оставьте до полного остывания. Срок хранения у такой закатки около года.

    Рецепт консервированной свеклы на зиму «Пальчики оближешь»

    Очень вкусная и невероятно красивая заготовка получается, если следовать этой рецептуре. Ее можно будет добавлять в винегрет, да и просто поставить на стол в качестве закуски или дополнения к мясу с картофельным гарниром. Данный вариант приготовления свеклы впрок будет более выигрышным на фоне других заготовок, потому как закатка отличается почти полным отсутствием уксусного послевкусия и пряным ароматом.

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Количество порций: 10

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 139,6 Ккал;
    • белки – 3,4 г;
    • жиры – 0 г;
    • углеводы – 31,5 г.

    Ингредиенты

    • свекла красная – 2 кг;
    • сахарный песок – 100 г;
    • соль поваренная – 2,5 ст.л.;
    • столовый уксус – 100 мл;
    • перец черный – 5 горошин;
    • перец душистый – 3 горошины;
    • гвоздика пряная – 1 бутончик;
    • лист лаврового дерева – 3 шт.

    Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько промойте свеклу щеточкой, чтобы не оставалось прилипших комочков земли, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой и включите конфорку. Варите до мягкости. Проверить, готов ли корнеплод, можно иногда протыкая его ножичком.
  2. Для того, чтобы шкурка хорошо снималась с овоща, после варки опустите его в чашу с ледяной водой. Очистите.
  3. Вареную и остывшую свеклу порежьте по своему усмотрению – это могут быть как кубики, так и брусочки, не принципиально.
  4. Переложите все в стерилизованные банки. Не выкладывайте кусочки слишком плотно, в банке должно остаться пространство для маринада.
  5. Влейте в кастрюльку 1 литр чистой воды, доведите до кипения. Всыпьте сахар, соль, добавьте уксуса и пряностей. Варите около 3-х минут на среднем огне до полного растворения сыпучих компонентов.
  6. Залейте горячим маринадом резаную свеклу. Прикройте емкости прокаленными крышками и отправьте на повторную стерилизацию не дольше чем на ¼ часа.
  7. Закатайте специальной машинкой, оберните ватным одеялом.

Совет: если положить свеклу в пакет для запекания можно сократить время варки.

Рецепт сибирской закуски из свеклы на зиму

Всегда кстати придется баночка невероятно вкусной закуски из свеколки, особенно если гости нагрянули нежданно. Да и на любой праздничный стол такое угощение поставить не стыдно.



Количество порций: 34

Время приготовления: 1 час 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 137,8 Ккал;
  • белки – 3,1 г;
  • жиры – 5,4;
  • углеводы – 19,3 г.

Ингредиенты

  • свекла – 3 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • перец острый – 3 шт.;
  • масло подсолнечника – 200 мл;
  • сахарный песок – 70 г;
  • соль крупная – 90 г;
  • уксус – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промойте овощи под проточной водой. Очистите.
  2. Натрите на крупной терке буряк с морковью и переложите в сковороду с раскаленным маслом.
  3. В это время пропустите через мясорубку очищенный от семян болгарский и жгучий перец, лук.
  4. Чеснок – через пресс чеснокодавки или натрите на мини-терочке.
  5. Добавьте все оставшиеся компоненты в посуду к пассирующимся овощам, накройте крышкой и тушите минимум 45 минут.
  6. Где-то минут за 10 до окончания добавьте сахар, уксус и соль. По желанию можете дополнить букет приправ черным молотым перчиком.
  7. Переложите готовую свекольную икру в подготовленные банки (об их правильной стерилизации необходимо позаботиться заранее). Закрутите крышками. Все готово!

Рецепт тушеной свеклы на зиму

Очень вкусная и сочная заготовка, которую можно использовать как самостоятельное блюдо, заправив майонезом и чесноком, или же добавлять в «Селедку под шубой». Пошаговые рецепты самых вкусных вариантов салатов с фото и видео вы найдете на нашем сайте.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 209,7 Ккал;
  • белки – 3,4 г;
  • жиры – 10 г;
  • углеводы – 26,6 г.

Ингредиенты

  • свекла красная – 2 кг;
  • сахарный песок – 2 ч. л.;
  • соль каменная – 2 ч. л.;
  • масло подсолнечника – 100 мл;
  • уксус столовый – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите до полуготовности промытую свеклу, подождите пока она остынет, очистите. Следует отметить, что для приготовления закатки лучше отдать предпочтение экземплярам небольшого размера – такие и хранятся не очень хорошо и варятся быстро, поэтому таким образом “догоните двух зайцев”.
  2. Измельчите любым способом свеклу, в зависимости от того, как в дальнейшем собираетесь использовать заготовку. Для салата с сельдью лучше натереть на крупной терке.
  3. В сотейник с утолщенным дном влейте масло и засыпьте сахарный песок с солью. С помощью деревянной лопатки быстрыми движениями перемешивайте смесь, во избежание подгорания. Всыпьте обработанную свеколку и тушите минут 15, также постоянно помешивая массу. Можно влить чуточку воды, если недостаточно сока.
  4. В конце добавьте уксус и позвольте продукту немного остыть.
  5. Разложите по стерилизованным емкостям и привычным способом закатайте.

Совет: в такую закатку по желанию можно добавить морковочку, лук или грибы.

Рецепт домашнего сока из свеклы на зиму

Очень редкий среди зимних заготовок, увы. Большинство людей даже не думают о том, чтобы запастись им впрок. Вкус его, конечно, на любителя. Однако если дополнить сахаром или лимонной кислотой получается очень полезный и интересный напиток.


Количество порций: 6

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 390,6 Ккал;
  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 96,1 г.

Ингредиенты

  • свекла – 2 кг;
  • сахарный песок – 500 г.

Пошаговое приготовление

  1. Промойте свеклу и очистите острым ножом.
  2. Порубите на среднего размера кусочки.
  3. Для получения сока можете использовать любой удобный кухонный прибор. Можно с легкостью пропустить овощ через соковыжималку или же промолоть на мясорубке. В последнем случае полученную мякоть необходимо отжать через марлечку.
  4. Сок перелейте в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и медленно варите на минимальном огне до полного растворения сахара. Важное условие в этом случае – не переварить сок, иначе все полезные вещества исчезнут.
  5. Горячий напиток разлейте по стеклянным емкостям (обязательно обработайте их предварительно над паром) и закрутите. Закупорить банки можно также и крышками из полиэтилена, но в этом случае хранить такую заготовку рекомендуется исключительно в холодильнике.

Примечание: дополнять заготовку можно капустой или же черной смородиной. Если вы делаете напиток полностью овощным, сахар рекомендуется исключить, а сделать сок соленым.

Рецепт свеклы по-кубански на зиму

Очень простая в своем исполнении консервация, но универсальная в использовании. Ей можно сдобрить все тот же борщец, намазать на кусок черного свежего хлебушка, или же использовать как дополнение к тушеной фасоли. В любом случае вы испытаете гастрономическое наслаждение от продукта.

Количество порций: 15

Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 205,8 ккал;
  • белки – 2,5 г;
  • жиры – 12 г;
  • углеводы – 21,9 г.

Ингредиенты

  • свекла красная – 2 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • чеснок зубками – 10-15 шт.;
  • уксус столовый (5%) – 100 мл;
  • крупная соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый – ½ ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Мытую свеклу очистите от кожуры. Лучше всего использовать сорта с насыщенным рубиновым оттенком и очень сочной мякотью. Но слишком мягкие корнеплоды использовать не рекомендуется.
  2. Отдайте предпочтение кисло-сладким яблочкам. Их необходимо поделить на несколько частей и удалить семенную коробку.
  3. Соберите все ингредиенты и пропустите через крупную сетку мясорубки. Можно натереть, а если в распоряжении есть комбайн – еще лучше!
  4. Нагрейте в кастрюле маслице, всыпьте свекольно-яблочную массу и пропущенный через пресс чеснок. В качестве подручных средств для приготовления можете использовать как кастрюлю, так и мультиварку, которая значительно облегчит процесс.
  5. Добавьте специи, соль и сахар. И оставьте для длительного томления. Но не забывайте часто перемешивать массу, иначе она подгорит, и все ваши труды будут тщетны.
  6. Пока томится заготовка, займитесь приготовление банок. В среднем, выйдет у вас три баночки объемом в 800 мл. Прокалите их либо в духовом шкафу, либо подержите над паром. Не забудьте проварить крышки.
  7. Распределите готовую массу по емкостям и закупорьте. Для проверки герметичности переверните. Если услышите посвистывание или покажутся пузырьки, перекрутите заготовку.

Рецепт моченой свеклы на зиму

Многие любители заготовок для разнообразия делают моченые овощи без использования уксусной кислоты. Они доходят за счет естественного брожения. В большинстве случаев выбирается капуста, кабачок, огурцы или томаты, но мочить можно и такой корнеплод, как свекла. По такому принципу следует заготовливать продукты в объемистых бочках. Но и для жителей квартир можно приготовить подобную закуску, например в банках. Квасить удобно как и целый овощ, так и разрезанный на несколько частей.


Количество порций: 5

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 113,2 ккал;
  • белки – 3,3 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 25,1 г.

Ингредиенты

  • свекла – 500 г;
  • яблоки кислые – 200-300 г;
  • корень хрена – 10 г;
  • чеснок, головка – 3 шт.;
  • соль – 30 г.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите свеклу, коренья и яблоки.
  2. Свеколку и хрен порежьте кружочками, яблоки дольками.
  3. Чеснок избавьте от шелухи.
  4. На дно чистой банки уложите сначала слой яблок, сверху свеклу и после хрен. Дополните зубками чеснока. В таком порядке заполните емкость до верха.
  5. Приготовьте рассол. Для этого растворите в очищенной воде соль. Приведенное количество рассчитано в среднем на литр жидкости.
  6. Залейте раствором банки, накройте пластиковой крышкой. Оставьте в таком состоянии при комнатной температуре на период не менее 3-х дней. После перенесите в холод.

Напрашивается вывод – перезимовать можно вкусно при любых условиях, даже если под рукой нет ничего, кроме свеклы. Главное – проявить смекалку. Приятного аппетита!

Вначале хотелось бы сказать о том, что свёкла — это уникальный продукт, из-за того, что она богата витаминами и из её заготовок делаются многочисленные блюда.

Она богата минеральными веществами: кальций, магний, калий, железо, фосфор. В её состав входят витамины: B1, B2, C и P. При употреблении в пищу, особенно в качестве свежего сока, заметно улучшается общее состояние организма и происходит его очищение.

Она снижает давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять ею людям с заболеваниями почек, жёлчного пузыря и расстройством желудка.

Для профилактики из неё можно сделать очень вкусный сок и употреблять его 2 раза в день по полстакана на протяжении 1-2 недель. Потом прерваться на некоторое время и повторить снова.

Берём 1 килограмм свёклы и пропускаем через соковыжималку. У нас в среднем получится один-два стакана чистого вкусного сока. Даём время ему отстояться в холодильнике 2-3 часа. Разбавляем наполовину или по вкусу кипячёной водой и пьём по полстакана утром и вечером.

Такую процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.

Из неё можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свекольник, суп, икру, винегрет, гарниры, различные соусы, а также сделать сироп, сок, квас и даже сварить варенье.

Свёкла на зиму — рецепты. Очень вкусно!

Итак, о полезных свойствах этого корнеплода мы уже говорили. А теперь давайте непосредственно перейдём к самим рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.

Рецепты салата из свёклы на зиму

Рецепт 1. Свекольный салат с добавлением фасоли на зиму

Берём свеколку и морковь, режем соломкой или натираем крупно через тёрку, затем режем лук полукольцами. Овощи для салата складываем в кастрюльку, заливаем подсолнечное масло и пасту томатную, если нет помидор.

Теперь ложим по вкусу соли, специи и тушим весь салат примерно 40-60 минут.

Раскладываем овощной салат в банки, заранее простерилизованные, закатываем крышками и, завернув в одеяло, даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка салата из свёклы с добавлением перца болгарского на зиму

  • свеколка — 2 кг
  • томаты — 500 гр или 250 гр домашней томатной пасты
  • перец сладкий — 250 гр
  • лука репчатого — 250 граммов
  • чеснока — 100 грамм
  • соли поваренной — 2 ст. л.
  • сыпучего сахара — полстакана
  • 9% уксусную кислоту — 100 мл
  • масла постного — 250 грамм

Нарезаем свеколку и сладкий перец соломкой, а томаты полукольцами. Режем мелко лук и все овощи для салата складываем в ёмкость. Добавляем специи, чеснок, протёртый на тёрке, соли, масла постного, сахара, а затем ставим салат на конфорку и тушим минут 40-50.

За 5-10 минут до снятия овощей с плиты, добавляем в салат уксус . Теперь термообработка закончена. Мы выкладываем салат в стерилизованные банки и закручиваем крышками или закатываем машинкой. Салат готов к хранению.

Маринованная свёкла на зиму

При закрывании овощей в маринованном виде нужно учитывать, что их вкус может стать гораздо приятнее, если маринад сделать на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус придаёт маринованным овощам уксус, который настоян на травах. В качестве различных специй можно использовать не только горький перец, чеснок, укроп, лист лавровый, но и базилик, эстрагон и др.

Рецепт 1. Просто свёкла в маринаде на зиму со стерилизацией

Берём сладкий корень, моем, а затем варим минут 30-40 до готовности. Теперь очищаем и нарезаем кубиками для гарнира или соломкой для салата.

Выкладываем порезанную свеколку в банки, предварительно вымытые, но без стерилизации . Теперь делаем маринадную заливку: на 1 литр жидкости ложим соль, лист лавровый, сахара, перца душистого по рецепту и доводим её до кипения.

Выливаем маринованную заливку в банки со сладким корнем и ставим их в горячую воду для пастеризации минут на 10-15. Вынимаем банки из воды, закрываем и, закутав их одеялом, даём время остыть.

Рецепт 2. Маринованная свёкла без стерилизации

  • воды — 1 литр
  • свёкла — 700 гр
  • соли поваренной — 1-2 ст. л.
  • сыпучего сахара — 1-2 ст. л.
  • гвоздик — 3-4 шт
  • перца чёрного — 3-4 горошка
  • листа лаврового — 1 шт

Ложим свеколку в воду и варим до готовности. Теперь достаём, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.

Перед закрыванием сладкого корня в банки, их нужно простерилизовать на пару или в духовке минут 5-10. Теперь ложим специи и выкладываем свёклу в стерилизованные банки. Заливаем в них кипяток и настаиваем минут 10-15 .

Эту же воду выливаем из банок в кастрюлю и маринуем, т. е. ложим сахара, уксуса, соли. Маринованную заливку доводим до кипения и снова выливаем в банки. Теперь закатываем или закручиваем их крышками и, перевернув дном вверх, укутываем и даём время остыть. Маринованная свёкла готова к дальнейшему хранению.

Свёкла на зиму для борща

При приготовлении свёклы для супов и борщей можно в качестве дополнительных ингредиентов добавлять капусту, фасоль, горошек и т. д.

Рецепт 1. Овощная приправа из свёклы на зиму

Нарезаем лук репчатый и обжариваем до подрумянивания. Теперь берём помидоры, перец болгарский, обжаренный лук и перекручиваем все на мясорубке.

Прокрученные овощи выкладываем в кастрюлю. Теперь трём на тёрке свеколку, выкладываем к овощам, добавляем сахар с солью, постное масло, уксус и варим примерно 60 минут .

После варки выкладываем полученную смесь в банки, которые уже простерилизованы, и закатываем крышками. Ставим дном вверх банки, прячем в одеяло и даём время остыть.

Рецепт 2. Приправа из свёклы для борща на зиму

  • томатов – 1 кг
  • морква – 1 кг
  • свеколка – 2 кг
  • капуста – 1 кг
  • луковиц – 1 кг
  • уксуса 9% – 70-90 г
  • соль поваренная – 3-4 ст.л.
  • сыпучего сахара – 3 ст.л.
  • масла постного – 150 грамм

Вначале натираем свеколку и морковь через крупную тёрку. Режем мелко лук и помидоры. Как для борща шинкуем капусту.

Теперь выкладываем овощи в большую ёмкость и тушим минут 20-30, периодически помешивая.

И в конце раскладываем овощи в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и даём время остыть. И вот наша приправа из свёклы для борща готова к дальнейшему хранению.

Заготовка из свёклы без пастеризации на зиму

Рецепт 1. Заготовка из свёклы с морковью на зиму

  • свеколка – 1 кг
  • луковиц — 0,5 кг
  • морква — 0,5 кг.
  • масло постное – 150 грамм
  • горький перец – на вкус
  • соль — на вкус
  • сахар — на вкус

Нарезаем соломкой лук, морковку и на масле растительном обжариваем до подрумянивания.

Теперь на крупную тёрку натираем сладкий корень, ложим на сковородку к овощам и тушим всё минут 30-40, а в конце не забываем положить перца чёрного и 1-2 ст. л. уксуса.

Теперь раскладываем нашу свеколку в банки, которые были простерилизованы заранее, закатываем банки крышками, ставим дном вверх, укутываем и даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка из свёклы с помидорами

Берём свеколку, морковь и трём через крупную тёрку. Лук репчатый режим ножом, а помидоры прогоняем через мясорубку.

Теперь в кастрюлю выкладываем нарезанные овощи, ложим 1 ст. л. уксуса и наливаем растительное масло. Полученную заготовку доводим до кипения и, перемешивая, варим минут 30-40. В конце приготовления ложим ещё 1 ст. л. уксуса.

Свеколка готова и мы выкладываем её в банки, которые были простерилизованы, закатываем, даём время банкам остыть и убираем в кладовку на хранение.

Золотые рецепты свекольной икры на зиму

Приготовленная летом икра из сладкого корня лучше всего подойдёт в зимнее время к праздничному столу. При этом нужно учитывать, что вкус заготовки икры станет наиболее изысканным, если все овощи перед закрытием в банки будут обжарены в растительном масле.

Рецепт 1. Заготовка икры из свёклы с кабачками

  • свеколка — 2 кг
  • спелых кабачков — 1,5 кг
  • луковиц — 1 кг
  • масла растительного — полстакана
  • соли поваренной — 1 ст. л.
  • сыпучего сахара — 50 граммов
  • 9% уксусную кислоту — 2-3 ст. л.

Свеколку и кабачки нужно очистить, а потом натереть через крупную тёрку. Лук порезать некрупно полукольцами.

Теперь добавляем соли, растительного масла, сахара, специй и оставляем на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

В итоге тушим все овощи минут 40. Затем выкладываем в банки, простерилизованные ранее, и закатываем крышкой. Всё икра готова к дальнейшему хранению и применению.

Рецепт 2. Заготовка икра из свёклы с помидорами и сладким перцем

Овощи моем, чистим, нарезаем кусочками и прогоняем через мясорубку.

Теперь перекладываем овощи в кастрюлю и добавляем специи, соль, масло постное и сахар. Тушим икру минут 30-40. В конце добавим немного кислоты уксусной (1-2 ст. л.)

Раскладываем икру в банки и закатываем крышками. Ставим их дном вверх, укутываем банки одеялом и даём время остыть.

Как заморозить свеклу тремя способами

Мы любим свеклу, она полезная и такая вкусная. Есть много способов сохранить свеклу, здесь мы расскажем, как заморозить свеклу тремя разными способами.

Нам нравится выращивать Cylindra , очень сладкую семейную реликвию, имеющую длинную цилиндрическую форму. Очень хорош для нарезки. Иногда они тоже становятся огромными.

Нам также нравится Beet Chioggia , итальянский сорт свеклы красного и белого цветов.Этот сорт не кровоточит и немного слаще. Я также считаю, что этот сорт немного легче переваривается.

1. Как заморозить вареную свеклу

Свеклу лучше всего варить целиком со шкуркой. Просто разрежьте листья, оставив около дюйма. Это предотвращает их кровотечение. Как только вы можете вставить вилку, они готовы. Это займет 30-50 минут, в зависимости от размера.

Очень хорошо работает, когда нужно приготовить много свеклы на ужин, а остальное заморозить.Я люблю варить свеклу в кастрюле с водой на дюйм ниже, чтобы свекла пропарилась, а не варилась в воде. Он лучше сохраняет вкус. Подробнее читайте в Как приготовить овощи на пару без пароварки . Но свеклу можно варить и в воде, как картошку.


После того, как они будут приготовлены, очистите горячую свеклу под проточной водой, кожица сразу снимется. Или дайте свекле остыть и потом очистите ее, опять же, шкурка просто сойдет.

Для заморозки нарежьте свеклу и разложите ее на противне в один слой.После заморозки переложите их в пакет для заморозки. Таким образом, вы можете легко доставать порции по мере необходимости.

Зимой мы их просто разогреваем, и у нас вкусная свекла, совсем как свежая. Они хороши в свекольных салатах или супах.

2. Как заморозить жареную свеклу

Идея заморозить жареную свеклу принадлежит читателю, мы попробовали и нам понравилось. Мы использовали Beet Chioggia, наш любимый бит для запекания.

Нарежьте свеклу желаемого размера, вы можете очистить ее или обжарить со шкуркой, а после обжарки снять кожуру.

Сбрызните небольшим количеством оливкового масла или бальзамического уксуса и запекайте в течение 15-30 минут при температуре 350F, чтобы они были едва готовы, их можно было просто проткнуть вилкой.

Дать остыть и поставить противень в морозильную камеру. После заморозки переложите жареную свеклу в пакет для заморозки. Таким образом, вы можете легко доставать порции по мере необходимости. Разогрейте в духовке, посыпав приправами, около 20 минут или в закрытой посуде в микроволновой печи на 5 минут.

3. Как заморозить нарезанную свеклу

Свекла также может быть заморожена в сыром виде, если ее нарезать на мелкие кусочки. Это отличный способ заморозить свеклу для супов и борща. Нарезанные овощи не нужно бланшировать для замораживания. Как и морковь , они хорошо хранятся в сыром виде.

Сырую очищенную свеклу нарезать небольшими кусочками, переложить в пакет для заморозки, промаркировать и заморозить. Так можно заморозить любой сорт свеклы.

А зелень свеклы, ее тоже можно заморозить?

Конечно могут! См. , как заморозить зелень здесь.

Вы предпочитаете консервирование?

Вот наш любимый рецепт маринованной свеклы, и вот инструкция по консервированию свеклы под давлением .

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами в Instagram Facebook, или Pinterest , чтобы узнать больше замечательных рецептов.

Другие продукты для консервирования, которые могут вам понравиться

Как заморозить шпинат, мангольд, зелень свеклы | Заморозка овощей

У вас больше зелени, чем вы можете съесть? Заморозить шпинат и выносливую зелень для приготовления пищи так просто, и вы можете наслаждаться ими круглый год в супах, пирогах с заварным кремом, смузи и многом другом! Вот , как заморозить листовую зелень шпинат, мангольд и зелень свеклы .

РЕКЛАМА

Замораживание шпината, мангольда и свекольной зелени

Неважно, где вы берете листовую зелень — в саду, на фермерском рынке, в фермерском киоске, в CSA, в продуктовом магазине). Пока они свежие, нежные и не увядшие, вы можете их сохранить.

Вы можете заморозить любую выносливую зелень для приготовления пищи; обратите внимание, что листья салата и нежная зелень салата должны храниться в морозильной камере должным образом и не рекомендуются.

Если вы сами собираете шпинат и зелень, собирайте их рано утром до дневной жары.

1. Помойте зелень

Выберите нежные листья. Тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить грязь или мусор. Иногда в листьях листовой зелени могут даже скрываться жуки, поэтому промывайте их несколько раз, если вас напугали насекомые.

Для шпината : разорвите более крупные листья на мелкие кусочки, выбросив стебли.

Для Мангольд : Положите в пароварку целиком или оторвите более мелкие кусочки от стеблей, отложив жилки в сторону.

Для зелени свеклы : Обрабатывайте как мангольд.

2. Бланшированная зелень

Всю листовую зелень необходимо бланшировать перед замораживанием. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, которые могут привести к порче. Бланширование также помогает овощам сохранить свой яркий цвет, вкус, текстуру и питательные вещества! Кроме того, бланширование приводит к увяданию листовой зелени, что облегчает ее упаковку в безопасные для морозильной камеры контейнеры.

Вам нужно принести большую кастрюлю с водой, в которую поместится корзина для пароварки или дуршлаг.

Вскипятите воду (от 1 до 2 дюймов воды) под корзиной или дуршлагом. Поместите зелень в корзину или дуршлаг и с помощью щипцов перемешайте ее, пока она не завянет: 3 минуты для листовой капусты и 2 минуты для всей другой зелени. Убедитесь, что зелень погружена в воду, и слегка придавите шпинат ложкой, чтобы он полностью оказался в воде.

3. Окунуться в ледяную воду

Теперь их нужно быстро охладить перед помещением в пакеты для заморозки! Приготовьте большую миску с ледяной водой.Мы имеем в виду почти замерзание! Не допускайте переваривания зелени, иначе она потеряет свой яркий зеленый цвет.

Чтобы не потерять свои питательные вещества из-за выщелачивания, зелень следует хранить отдельно от охлаждающей воды. Проще всего это сделать, поместив зелень в одну миску, которую затем вставляют в большую миску с ледяной водой. Используя щипцы, переместите их, пока они не остынут (2 или 3 минуты). Добавьте больше кубиков льда, чтобы вода оставалась ледяной.

Последний шаг — слить шпинат и высушить.Спиннер для салата очень удобен для этой цели; в противном случае откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах.

4. Упакуйте зелень в пакеты для заморозки

Сушеный шпинат и зелень готовы для помещения в пакеты для заморозки. Для зелени лучше использовать пакеты (а не контейнеры) для удаления воздуха, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры. Убедитесь, что вы выпустили ВЕСЬ воздух.

Пометьте свои пакеты, чтобы вы знали, когда кладете их в морозильную камеру. Хранить шпинат и зелень можно от 10 до 12 месяцев.Посмотрите, как долго вы можете замораживать продукты.

То, как вы упаковываете свой шпинат, зависит от того, как вы думаете, что будете его использовать. Если вы не уверены, упакуйте около одной чашки шпината в мешок. Вы можете упаковать в меньшие мешочки для песка, но я бы все равно положил все в галлонный пакет для замораживания, который имеет более толстый пластик.

Идут в морозилку!

Ваш замороженный шпинат и зелень могут быть питательными добавками к суповому бульону и помечены как «суп». В последующие месяцы эту зелень можно разложить на дне пирога с заварным кремом, использовать в многочисленных рецептах или смешать с маслом (и сыром) и приготовить вкусный гарнир.Наслаждаться!

В последующие месяцы эту зелень можно разложить на дне пирога с заварным кремом, использовать в многочисленных рецептах или смешать с маслом (и сыром) и приготовить вкусный гарнир. Наслаждаться!

Узнайте больше о том, как быстро сохранить овощи и фрукты.

5 вкусных способов добавить больше свеклы в свой зимний рацион

  • Свекла очень универсальна и в то же время питательна
  • Свекольная парата, рассол, райта и т.д., легко готовится
  • Свекла или чукандар – это зимний овощ, который может стать ключом к поддержанию здоровья в холодные месяцы. Корнеплод обычно темно-красного или фиолетового цвета и доступен в разных странах, включая Индию в зимний сезон. Корни жарят, варят и даже едят сырыми, с салатами. Свекольный суп особенно популярен зимой из-за его полезного и успокаивающего характера. Хотя зеленолистная часть свеклы также съедобна, чаще употребляется клубневидная часть.Это связано с тем, что свекла содержит большое количество питательных веществ, включая углеводы, клетчатку, натуральные сахара, а также кальций, магний и калий. Свекла также содержит достаточное количество витамина С, природного стимулятора иммунитета.

    Свекла необходима зимой, и вы должны начать запасаться ею в ближайшее время. Однако не все любят употреблять сырую свеклу. К счастью, свекла также довольно универсальна и может быть превращена в ряд блюд, что облегчает ее добавление в свой рацион.

    Если вы не любите сырую свеклу, вот 5 вкусных и инновационных способов включить ее в свой рацион:

    1. Рассол из свеклы

    Маринование овощей — отличный способ сделать их вкусными и даже добавить питание им. Процесс маринования делает их благоприятными для кишечника. Процесс приготовления маринованной свеклы может быть разным, но каким бы ни был метод, конечным результатом является вкусная и питательная еда, которую можно сочетать с блюдами из риса или есть как есть.

    2. Свекольные соки и коктейли

    Свекла имеет слегка сладковатый вкус, что делает ее отличным дополнением к сокам и коктейлям. Все, что вам нужно сделать, это измельчить нарезанную свеклу вместе с некоторыми другими овощами и фруктами, такими как апельсины или морковь, чтобы приготовить полезный и вкусный напиток. Добавьте немного приправ и специй, чтобы сделать сок вкуснее.

    Свекла на зиму: свекольный сок можно сделать вкусным, добавив в него специи

    3.Свекольный чай

    Свекольный чай или свекольный чай завоевывают популярность на здоровом вегетарианском чае без кофеина, который зимой является здоровой альтернативой чаю или кофе. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить свекольный чай, это сварить пару чистых нарезанных ломтиков свеклы в воде, добавить в нее имбирь, лимон и мед. Успокаивающий чай содержит антиоксидантный пунш.

    4. Свекольный райта

    Свеклу можно натереть на мелкой терке и добавить к таким блюдам, как райта, хумус и другие соусы.Их можно есть с закусками, такими как чипсы или другие закуски. Свекольная райта — отличный способ добавить немного питательных веществ к популярному индийскому сопровождению паратхи и блюд из риса.

    5. Паратха из свеклы

    Натертую свеклу можно добавлять в тесто широко популярных индийских лепешек, чтобы усилить фактор сытости и питательную ценность блюда. Это один из самых вкусных способов добавить вкус свеклы в свой утренний прием пищи.

    Свекла низкокалорийна.В 100-граммовой порции овощей содержится всего 43 калории (согласно данным Министерства сельского хозяйства США). Он богат антиоксидантами и почти не содержит жиров. И так, чего же ты ждешь? Начните готовиться к зиме уже с этим невероятным суперпродуктом!

    Ожидание ответа для загрузки. ..

    Свекольный сок на дорогах может помочь бороться с обледенелым Мичиганским вождением

    Откуда берутся выбоины?

    Откуда берутся выбоины? По данным Департамента транспорта Мичигана, все начинается с таяния снега и льда.

    Мелани Максвелл, Detroit Free Press

    ЛАНСИНГ. Распространенный и распространенный в Мичигане сельскохозяйственный продукт — сахарная свекла — может стать следующей крупной вещью, которая побьет лед на дорогах зимой.

    Сенат штата принял во вторник 34 голосами против 2 законопроект, требующий от Министерства транспорта штата Мичиган провести пилотное исследование по добавлению сока сахарной свеклы в дорожную соль и распылению этой смеси на дороги Мичигана для борьбы с обледенением зимой.

    Программа может сократить использование коррозионно-активных солей и химикатов, которые способствуют ухудшению состояния дорог и попаданию загрязняющих веществ в поля.

    Сенатор Роджер Виктори, R-Hudsonville, спонсировал законопроект, потому что дорожная соль просачивалась на черничные поля в его районе, нанося вред урожаю.

    Подробнее: Полуприцеп с нутеллой перевернулся, заблокировав движение на I-94 возле границы Индианы и Мичигана

    Подробнее: Могут ли пиво и свекольный сок заменить соль на обледенелых дорогах?

    «Это легкодоступный продукт. Это побочный продукт переработки сахарной свеклы, поэтому мы придаем этим продуктам дополнительную ценность», — сказал он.«И мы используем это в дружественном к окружающей среде формате».

    Но сенатор Курт Вандерволл, штат Р-Лудингтон, проголосовал против законопроекта, заявив, что у него есть некоторые опасения по поводу воздействия свекольного сока на окружающую среду.

    «Звучит хорошо, когда мы используем что-то органическое, но из того, что я изучил, что я узнал, я обеспокоен тем, что это может вызвать некоторые проблемы в долгосрочной перспективе», — сказал он. «Мы должны убедиться, что, если пилотная программа окажется успешной, мы обязательно пройдем тщательное тестирование.

    Несколько штатов и городов Мичигана уже используют GeoMelt, продукт, сделанный в Индиане, который сочетает в себе традиционную дорожную соль и свекольный сок. Смесь немного липкая, что позволяет ей дольше оставаться на дороге, а не стекать с проезжей части.

    Victory заявила, что смесь не только поможет предотвратить разрушение дорог Мичигана во время циклов заморозки/оттаивания, но и поможет фермерам Мичигана, которые являются одними из крупнейших производителей сахарной свеклы в стране.

    Законопроект — SB 379 — теперь передается на рассмотрение в Палату представителей.

    Отчет фермерского рынка: Сезон свеклы. У нас есть рецепты

    Сезон: Хотя классическую красную свеклу можно найти в отделах супермаркетов круглый год, сезон для этих корнеплодов обычно длится с ноября до конца зимних месяцев. На прилавках фермерского рынка вы можете найти сорта в оттенке от темно-гранатового до блестящего золотого, белую сахарную свеклу, оранжевый датский сорт, который больше похож на морковь, чем на свеклу, и даже некоторые сорта с конфетно-полосатыми или «бычьими глазами». белые и красные отметины, характерные для свеклы Chioggia. Независимо от цвета, эти свеклы похожи по вкусу.

    Что приготовить: Если вы покупаете свеклу с прикрепленными листьями, сохраните листья и используйте зелень в рагу, салатах или в качестве быстрого гарнира. Натирайте сырую свеклу, добавляя ее в борщ или другие тушеные блюда или супы, или используйте вместо картофеля при приготовлении латке. Чтобы поджарить свеклу, заверните ее в фольгу и запекайте при температуре 400 градусов до мягкости, около часа. Очистите свеклу, затем добавьте в салаты для яркого цвета.

    Что на горизонте: Цитрусовые, обычно в сезон в зимние месяцы, только начинают появляться.

    Нажмите на фотогалерею, чтобы увидеть дополнительные рецепты:

    9/9

    Феттучини из свеклы песто с кинзой, рукколой и сливочной заправкой. (Лос-Анджелес Таймс)

    САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛЫ С ЦИТРУСОВЫМИ, ФЕНХЕЛЕМ И РИКОТТА САЛАТА

    Общее время: 1 час 20 минут | На 4 порции

    Примечание: от Дэвида Ленца из Hungry Cat.Обжаривая свеклу, приготовьте винегрет и смешайте фенхель и лук.

    ЦИТРУСОВЫЙ ВИНЕГРЕТ

    1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

    1/4 чашки апельсинового сока

    2 столовые ложки сока лайма

    1/4 чайной ложки кошерной соли

    1/4 чашки фенхеля 90 оливкового масла первого отжима 90 90 семена, поджаренные и молотые

    1/8 чайной ложки черного перца

    1. В миске смешайте лук-шалот, сок апельсина и лайма и соль и дайте настояться примерно 15 минут.

    2. Взбейте оливковое масло, затем добавьте семена фенхеля и перец. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Отложите. (Составляет около двух третей чашки.)

    САЛАТ С ТРАВАМИ

    1/4 чашки листьев мелкой итальянской петрушки

    2 столовые ложки 3/4-дюймовых кусочков зеленого лука

    2 столовые ложки листьев кервеля

    2 столовые ложки веточек укропа

    3 9 петрушку, зеленый лук, кервель и укроп, положите сверху слегка смоченное бумажное полотенце и отложите в сторону.

    СВЕКЕЛЬНЫЙ САЛАТ И АССОРТИМЕНТ

    12 маленьких свеклы (по 4 каждой трех разных цветов, если возможно)

    1 головка фенхеля, очень тонко нарезанная (около 1 стакана)

    1 красная луковица, очень тонко нарезанная

    1 столовая ложка лимона Сок

    2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на

    кошерные соли

    ножи Черный перец

    цитрусовые винегрет

    1 каждый тангело, помело, грейпфрут и мандарин, нарезанные в сегменты

    1/4 фунт рикотта салата

    Салат из трав

    1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Вымойте и обрежьте свеклу. Поместите свеклу каждого цвета в отдельный пакет из фольги и запекайте, пока свекла не станет очень нежной, около 50 минут. Выньте из духовки; немного охладить. Очистите и нарежьте дольками, сохраняя разные цвета отдельно.

    2. Смешайте нарезанный фенхель и лук с лимонным соком, 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Разложить по четырем тарелкам.

    3. Смешайте свеклу каждого цвета в отдельных мисках с несколькими столовыми ложками цитрусового уксуса.(Это предотвратит перетекание цветов друг на друга.) Посыпать солью и перцем. Разложите дольки свеклы (направленными вверх) на фенхель и лук.

    4. Разложите дольки цитрусовых вокруг свеклы, также направленными вверх (дольки помело разрежьте пополам или на три части, чтобы все дольки были примерно одинакового размера). Тонко нарежьте сыр треугольниками и положите по 3 ломтика поверх каждого салата.

    5. Смешайте салат из трав с 1–2 столовыми ложками цитрусового уксуса, солью и перцем.Сверху на овощи разложить заправленную зелень. Сбрызните каждый салат оставшейся столовой ложкой оливкового масла и подавайте.

    Каждая порция: 451 калория; 10 грамм белка; 43 грамма углеводов; 8 грамм клетчатки; 30 грамм жира; 9 граммов насыщенных жиров; 30 мг. холестерин; 520 мг. натрий.

    Любите готовить так же сильно, как и я? Следуй за мной @noellecarter

    Сделайте Ultimate Beer-запеченный пивной Mac ‘N’ Recipe сыра

    Праздничная печенье. наш шестой конкурс сейчас

    Сезон хурмы.Вот некоторые из наших любимых рецептов

    Сладкая свекла

    Свекла — жемчужина подземного сада. Полные сладости и насыщенного цвета, эти прекрасные корни становятся нежными и ароматными при приготовлении — идеальный ингредиент для салатов, гарниров и супов. И хотя мы думаем о свекле в основном как о корнеплодах, на самом деле все растение съедобно. Зелень восхитительна: вы можете использовать маленькие нежные внутренние листья в сыром виде в салатах и ​​на пару, соте или тушить более крупные листья, как мангольд или капусту.

    Свекла доступна почти круглый год, но лучшее время для свежесобранной свеклы — лето, осень и начало зимы. В то время как корни являются отличными хранителями, зеленые верхушки не сохраняются очень долго, поэтому вы иногда видите свеклу, продаваемую без них. Если ваша зелень свеклы выглядит хорошо, когда вы ее покупаете, используйте ее как можно скорее. Храните и корни, и листья в неплотно закрытом пластиковом пакете в ящике холодильника.

    Сладкая землистость свеклы идеально сочетается с яркой терпкостью апельсинов, как в рецепте заправки справа.Многие травы также хорошо сочетаются со свеклой, включая укроп, зеленый лук, кервель, мяту и эстрагон. И когда вы ищете другие овощи-партнеры, подумайте о зелени прохладного сезона, такой как шпинат, цикорий, эскарол и руккола, а также лук, лук-шалот и зеленый лук. Мне нравится сочетать свеклу с острыми сырами, которые оттеняют их сладость: среди моих любимых — козий сыр, фета и сыр с плесенью. И мне нравится, как мягкая сладость свеклы сочетается с крепким пикантным вкусом имбиря, горчицы, каперсов и хрена.

    Истинные цвета свеклы

    Хотя большинству из нас знакома красно-фиолетовая свекла, есть также золотистая и полосатая свекла. Если хорошо поискать, можно найти даже белые.

    Красная свекла является наиболее доступной. У них темно-бордовая мякоть с кольцевыми узорами, напоминающими древесную текстуру. Их вкус богатый и сладкий, с легкой землистостью и минеральными качествами. Сорта Forona и Cylindra имеют удлиненные цилиндрические корни, которые при поперечном разрезании образуют ровные ломтики.

    Золотая свекла имеет оранжевую кожуру, темно-золотистую мякоть и полный сладкий вкус, более мягкий и менее землистый, чем у красной свеклы. Стебли и листья также имеют золотистый цвет.

    Свекла Chioggia, , также известная как Candy Cane, представляет собой итальянскую семейную реликвию, на мякоти которой чередуются концентрические круги красного и белого цветов. Когда вы разрезаете один поперек, он выглядит как бычий глаз. Цвета, увы, имеют свойство смешиваться во время приготовления.

    Как приготовить свеклу

    Поскольку свекла очень плотная, ее приготовление занимает относительно много времени.Их можно варить, готовить на пару (лучше всего для маленькой свеклы), готовить под давлением (идеально подходит для быстрого приготовления) и жарить. На мой взгляд, обжаривание раскрывает лучшие качества свеклы, карамелизируя сахара и делая их вкус более глубоким.
    Чтобы сохранить сок, я предпочитаю оставлять свеклу целой и неочищенной при варке или приготовлении на пару, но для запекания я сначала очищаю и нарезаю ее. Это позволяет каждому кусочку свеклы красиво и подрумяниться, а вся грязная работа остается впереди. Кроме того, без кожуры они жарятся намного быстрее, и вам не нужно ждать, пока свекла остынет, прежде чем чистить ее.Независимо от того, какой метод вы используете, вареная свекла хранится в холодильнике не менее недели.

    Яркие салаты из свеклы

    Салаты из свеклы можно приготовить бесконечно. Вот несколько идей, которые хороши со свеклой, приготовленной любым способом.

    • Смешайте вареную свеклу с горчичной заправкой , приготовленной из оливкового масла, красного винного уксуса, ложки дижонской горчицы, соли и перца. Подавайте на подушке из молодой свекольной зелени или месклуновой зелени.
    • Смешайте нарезанную кубиками свеклу и молодую зелень с простым винегретом, заправленным пюре из жареного чеснока, и подавайте с тостами с козьим сыром.
    • Нарежьте вареную свеклу и смешайте с соусом винегрет , приготовленным из масла грецкого ореха или лесного ореха и хересного уксуса. Выложите на цикорий или фризе, посыпьте поджаренными орехами (такими же, как масло, которое вы используете) и подавайте с большим ломтиком сливочной горгонзолы.
    • Замаринуйте теплую свеклу в небольшом количестве белого вина или рисового уксуса. Когда остынет, смешайте с большим количеством нарезанного укропа и разложите по листьям шпината. Сбрызните оливковым маслом и украсьте ультратонкими ломтиками красного лука.

    Или попробуйте их в супах и соусах

    • Приготовьте ярко-розовый винегрет , который будет таким же ярким на языке, как и на глазу, превратив в пюре паровую или жареную свеклу с оливковым маслом, уксусом, парой зубчиков чеснока, солью, перцем и небольшим количеством сахара. .
    • Приготовьте свекольный соус для пасты из обжаренной свекольной зелени и чеснока, нарезанной кубиками вареной свеклы и свежевыжатого сока апельсина и лайма, приправленного солью и перцем. Перемешайте с горячими феттучини и украсьте поджаренными кедровыми орешками и раскрошенной фетой.
    • Жареная свекла с другими корнеплодами , такими как морковь, пастернак, картофель, лук и репа. Смешайте с оливковым маслом и ароматной смесью корицы, тмина, кориандра и паприки, приправленной щепоткой кайенского перца. Подавайте на кускусе с жидким соусом из мятного йогурта.
    • Смешайте красивый розовый борщ и подавайте холодным. Сварите свеклу или сварите ее в скороварке, экономя жидкость от варки. Нарежьте свеклу кусочками и пюрируйте в блендере, при необходимости разбавляя небольшим количеством жидкости от варки.Добавьте больше жидкости, чтобы получить хорошую консистенцию супа. Приправить солью, перцем и свежевыжатым лимонным соком. Добавьте щедрую ложку сметаны, нарезанную петрушку и нарезанный укроп, зеленый лук или мяту. Подавать охлажденным, с большим количеством сметаны.

    5 причин, почему вам нужно пить больше свекольного сока

     

    Польза свекольного сока для здоровья

    Зима пришла, а вместе с ней и сезон ярко-красной свеклы.Хотя многие люди не любят свеклу, питательная пища полна необходимых питательных веществ. Богатая калием, железом, магнием, нитратами, витамином B6, свекла является одним из лучших зимних продуктов. Тем не менее, необходимо наслаждаться этим суперпродуктом в сыром виде, так как приготовление пищи уничтожает его полезные свойства, поэтому вам нужно выжимать из него сок. Вы можете использовать соковыжималку холодного отжима от KENT, которая сохраняет питательные вещества и волокна по сравнению с обычными соковыжималками. Хотя цена соковыжималки может быть немного высокой, она стоит вложений благодаря ряду преимуществ. В этом блоге мы обсуждаем преимуществ употребления свекольного сока каждый день зимой.

    Польза для здоровья свекольного сока

    Ниже перечислены 5 преимуществ регулярного употребления свекольного сока для здоровья:

    Получите сияющую кожу

    Польза свекольного сока для кожи

    Наша кожа отражает наше здоровье и благополучие. Если у вас тусклая, сухая кожа или вы страдаете от акне, свекольный сок может творить с вами чудеса. Поскольку свекла богата противовоспалительными свойствами, регулярное употребление свекольного сока помогает предотвратить акне и прыщи.Они также отлично очищают кровь и богаты витамином С, который помогает удалять пятна, выравнивает тон кожи и в то же время придает естественное сияние.

    Отлично подходит для детоксикации

    Свекла отлично подходит для детоксикации, поскольку она является уникальным источником беталаина, одного из видов фитонутриентов. Беталаины являются мощным антиоксидантом с противовоспалительными и дезинтоксикационными свойствами. Свекла также защищает вашу печень, поскольку она является отличным очищающим средством для печени и выводит токсины.Наличие таких соединений, как метионин и глицин, предотвращает накопление кислоты в свекле, а также стимулирует клетки печени.

    Повышает энергию и выносливость

    Свекольный сок повышает выносливость

    Свекольный сок играет важную роль в открытии кровеносных сосудов, а также увеличивает приток кислорода по всему телу, благодаря чему вы чувствуете себя более энергичным и активным. Вот почему рекомендуется пить свекольный сок по утрам, чтобы помочь своим сонливым органам проснуться. Свекольный сок также считается отличным напитком для тренировок, поскольку он увеличивает приток кислорода к мышцам.

    Полезен для пищеварения и иммунитета

    Многие люди советуют больным сахарным диабетом избегать употребления свеклы, так как она сладкая. Это очень широко неправильно понимаемое понятие. Чукандар является отличным источником клетчатки и важных минералов, таких как железо, калий и марганец, которые необходимы для вашего здоровья. Он также содержит витамин С, фолиевую кислоту и клетчатку, которые помогают повысить иммунитет, рост тканей и пищеварительные функции.

    Снижает уровень глюкозы в крови

    Свекла помогает регулировать уровень сахара в крови в организме.Исследования показали, что свекла не приводит к высокой концентрации глюкозы в крови, что означает, что природные сахара высвобождаются медленнее. В результате свекла не приводит к внезапному скачку уровня сахара в крови, поэтому даже больные диабетом могут пить свекольный сок и могут помочь больным диабетом.

    Последние несколько слов

    Вот некоторые из преимуществ употребления свекольного сока для здоровья. Однако рекомендуется пить свекольный сок холодного отжима, который сохраняет больше клетчатки и питательных веществ.Многие люди обеспокоены ценой соковыжималки, однако соки холодного отжима обладают множеством преимуществ, которые оправдывают вложения. Соковыжималки холодного отжима KENT используют два фильтра для различных целей, а также оснащены специальным двигателем обратного действия для устранения засоров.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.