Site Loader

Содержание

рецепты из свёклы, полезные свойства свёклы

Вначале хотелось бы сказать о том, что свёкла — это уникальный продукт, из-за того, что она богата витаминами и из её заготовок делаются многочисленные блюда.

Она богата минеральными веществами: кальций, магний, калий, железо, фосфор. В её состав входят витамины: B1, B2, C и P. При употреблении в пищу, особенно в качестве свежего сока, заметно улучшается общее состояние организма и происходит его очищение.

Она снижает давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять ею людям с заболеваниями почек, жёлчного пузыря и расстройством желудка.

Для профилактики из неё можно сделать очень вкусный сок и употреблять его 2 раза в день по полстакана на протяжении 1-2 недель. Потом прерваться на некоторое время и повторить снова.

Берём 1 килограмм свёклы и пропускаем через соковыжималку.

У нас в среднем получится один-два стакана чистого вкусного сока. Даём время ему отстояться в холодильнике 2-3 часа. Разбавляем наполовину или по вкусу кипячёной водой и пьём по полстакана утром и вечером.

Такую процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.

Из неё можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свекольник, суп, икру, винегрет, гарниры, различные соусы, а также сделать сироп, сок, квас и даже сварить варенье.

Свёкла на зиму — рецепты. Очень вкусно!

Итак, о полезных свойствах этого корнеплода мы уже говорили. А теперь давайте непосредственно перейдём к самим рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.

Рецепты салата из свёклы на зиму

Рецепт 1. Свекольный салат с добавлением фасоли на зиму

  • свеколка — 1,5 кг
  • морква — 250 грамм
  • луковиц — 250 гр
  • варёная фасоль — 250 гр
  • паста томатная или помидоры — 250 гр
  • масло постное — 250 грамм
  • соль, перец — на вкус

Берём свеколку и морковь, режем соломкой или натираем крупно через тёрку, затем режем лук полукольцами. Овощи для салата складываем в кастрюльку, заливаем подсолнечное масло и пасту томатную, если нет помидор.

Теперь ложим по вкусу соли, специи и тушим весь салат примерно 40-60 минут.

Раскладываем овощной салат в банки, заранее простерилизованные, закатываем крышками и, завернув в одеяло, даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка салата из свёклы с добавлением перца болгарского на зиму

  • свеколка — 2 кг
  • томаты — 500 гр или 250 гр домашней томатной пасты
  • перец сладкий — 250 гр
  • лука репчатого — 250 граммов
  • чеснока — 100 грамм
  • соли поваренной — 2 ст. л.
  • сыпучего сахара — полстакана
  • 9% уксусную кислоту — 100 мл
  • масла постного — 250 грамм

Нарезаем свеколку и сладкий перец соломкой, а томаты полукольцами. Режем мелко лук и все овощи для салата складываем в ёмкость. Добавляем специи, чеснок, протёртый на тёрке, соли, масла постного, сахара, а затем ставим салат на конфорку и тушим минут 40-50.

За 5-10 минут до снятия овощей с плиты, добавляем в салат уксус. Теперь термообработка закончена. Мы выкладываем салат в стерилизованные банки и закручиваем крышками или закатываем машинкой. Салат готов к хранению.

Маринованная свёкла на зиму

При закрывании овощей в маринованном виде нужно учитывать, что их вкус может стать гораздо приятнее, если маринад сделать на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус придаёт маринованным овощам уксус, который настоян на травах. В качестве различных специй можно использовать не только горький перец, чеснок, укроп, лист лавровый, но и базилик, эстрагон и др.

Рецепт 1. Просто свёкла в маринаде на зиму со стерилизацией

  • воды — 1 л
  • свёклы — 700-800 грамм
  • 9% уксусную кислоту — 1-2 ст.л.
  • соль поваренная — 1 ст. л.
  • сыпучего сахара — 1 ст. л.
  • перца душистого — 3-4 горошка
  • листа лаврового — 1 шт

Берём сладкий корень, моем, а затем варим минут 30-40 до готовности. Теперь очищаем и нарезаем кубиками для гарнира или соломкой для салата.

Выкладываем порезанную свеколку в банки, предварительно вымытые, но без стерилизации. Теперь делаем маринадную заливку: на 1 литр жидкости ложим соль, лист лавровый, сахара, перца душистого по рецепту и доводим её до кипения.

Выливаем маринованную заливку в банки со сладким корнем и ставим их в горячую воду для пастеризации минут на 10-15. Вынимаем банки из воды, закрываем и, закутав их одеялом, даём время остыть.

Рецепт 2. Маринованная свёкла без стерилизации

  • воды — 1 литр
  • свёкла — 700 гр
  • соли поваренной — 1-2 ст. л.
  • сыпучего сахара — 1-2 ст. л.
  • гвоздик — 3-4 шт
  • перца чёрного — 3-4 горошка
  • листа лаврового — 1 шт
  • 9% уксусную кислоту — 2-3 ст. л.

Ложим свеколку в воду и варим до готовности. Теперь достаём, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.

Перед закрыванием сладкого корня в банки, их нужно простерилизовать на пару или в духовке минут 5-10. Теперь ложим специи и выкладываем свёклу в стерилизованные банки. Заливаем в них кипяток и настаиваем минут 10-15.

Эту же воду выливаем из банок в кастрюлю и маринуем, т. е. ложим сахара, уксуса, соли. Маринованную заливку доводим до кипения и снова выливаем в банки. Теперь закатываем или закручиваем их крышками и, перевернув дном вверх, укутываем и даём время остыть. Маринованная свёкла готова к дальнейшему хранению.

Свёкла на зиму для борща

При приготовлении свёклы для супов и борщей можно в качестве дополнительных ингредиентов добавлять капусту, фасоль, горошек и т. д.

Рецепт 1. Овощная приправа из свёклы на зиму

  • свеколка — 2 кг
  • томатов — 2 кг
  • перца сладкого — 1кг
  • луковиц — 1 кг
  • масла постного — 1 стакан
  • сыпучего сахара — 2 ст. л.
  • 9% уксусную кислоту — 5 ст. л.
  • соль поваренная — 2 ст.л.

Нарезаем лук репчатый и обжариваем до подрумянивания. Теперь берём помидоры, перец болгарский, обжаренный лук и перекручиваем все на мясорубке.

Прокрученные овощи выкладываем в кастрюлю. Теперь трём на тёрке свеколку, выкладываем к овощам, добавляем сахар с солью, постное масло, уксус и варим примерно 60 минут.

После варки выкладываем полученную смесь в банки, которые уже простерилизованы, и закатываем крышками. Ставим дном вверх банки, прячем в одеяло и даём время остыть.

Рецепт 2. Приправа из свёклы для борща на зиму

  • томатов – 1 кг
  • морква – 1 кг
  • свеколка – 2 кг
  • капуста – 1 кг
  • луковиц – 1 кг
  • уксуса 9% – 70-90 г
  • соль поваренная – 3-4 ст.л.
  • сыпучего сахара – 3 ст.л.
  • масла постного – 150 грамм

Вначале натираем свеколку и морковь через крупную тёрку. Режем мелко лук и помидоры. Как для борща шинкуем капусту.

Теперь выкладываем овощи в большую ёмкость и тушим минут 20-30, периодически помешивая.

И в конце раскладываем овощи в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и даём время остыть. И вот наша приправа из свёклы для борща готова к дальнейшему хранению.

Заготовка из свёклы без пастеризации на зиму

Рецепт 1. Заготовка из свёклы с морковью на зиму

  • свеколка – 1 кг
  • луковиц — 0,5 кг
  • морква — 0,5 кг.
  • масло постное – 150 грамм
  • горький перец – на вкус
  • соль — на вкус
  • сахар — на вкус

Нарезаем соломкой лук, морковку и на масле растительном обжариваем до подрумянивания.

Теперь на крупную тёрку натираем сладкий корень, ложим на сковородку к овощам и тушим всё минут 30-40, а в конце не забываем положить перца чёрного и 1-2 ст. л. уксуса.

Теперь раскладываем нашу свеколку в банки, которые были простерилизованы заранее, закатываем банки крышками, ставим дном вверх, укутываем и даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка из свёклы с помидорами

  • свеколка — 1,5 кг
  • морква — 0,5 кг
  • луковиц — 500 гр
  • томаты — 250 гр
  • масла постного — 1 стакан
  • 9% уксусную кислоту — 2 ст. л.
  • соли поваренной — 1 ст.л.

Берём свеколку, морковь и трём через крупную тёрку. Лук репчатый режим ножом, а помидоры прогоняем через мясорубку.

Теперь в кастрюлю выкладываем нарезанные овощи, ложим 1 ст. л. уксуса и наливаем растительное масло. Полученную заготовку доводим до кипения и, перемешивая, варим минут 30-40. В конце приготовления ложим ещё 1 ст. л. уксуса.

Свеколка готова и мы выкладываем её в банки, которые были простерилизованы, закатываем, даём время банкам остыть и убираем в кладовку на хранение.

Золотые рецепты свекольной икры на зиму

Приготовленная летом икра из сладкого корня лучше всего подойдёт в зимнее время к праздничному столу. При этом нужно учитывать, что вкус заготовки икры станет наиболее изысканным, если все овощи перед закрытием в банки будут обжарены в растительном масле.

Рецепт 1. Заготовка икры из свёклы с кабачками

  • свеколка — 2 кг
  • спелых кабачков — 1,5 кг
  • луковиц — 1 кг
  • масла растительного — полстакана
  • соли поваренной — 1 ст. л.
  • сыпучего сахара — 50 граммов
  • 9% уксусную кислоту — 2-3 ст. л.

Свеколку и кабачки нужно очистить, а потом натереть через крупную тёрку. Лук порезать некрупно полукольцами.

Теперь добавляем соли, растительного масла, сахара, специй и оставляем на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

В итоге тушим все овощи минут 40. Затем выкладываем в банки, простерилизованные ранее, и закатываем крышкой. Всё икра готова к дальнейшему хранению и применению.

Рецепт 2. Заготовка икра из свёклы с помидорами и сладким перцем

  • свеколка — 1 кг
  • перца сладкого — 0,5 кг
  • спелых томатов — 0,5 кг
  • морква — 1/4 кг
  • луковиц — 1/4 кг
  • постное масло — 150 гр
  • соли — на вкус
  • сахара — на вкус

Овощи моем, чистим, нарезаем кусочками и прогоняем через мясорубку.

Теперь перекладываем овощи в кастрюлю и добавляем специи, соль, масло постное и сахар. Тушим икру минут 30-40. В конце добавим немного кислоты уксусной (1-2 ст. л.)

Раскладываем икру в банки и закатываем крышками. Ставим их дном вверх, укутываем банки одеялом и даём время остыть.

Сок из свеклы на зиму, рецепты полезного и вкусного лакомства

Свекла является источником большого количества витаминов. При правильном питании в меню просто обязана присутствовать свекла. Она помогает пищеварительным процессам, так как включает в себя большое количество клетчатки. Из свеклы можно готовить различные блюда. А вот правильно сохранить ее для длительного хранения не так просто, как кажется. Несомненно, стоит попробовать заготовить ее в качестве свежевыжатого сока. Рассмотрим несколько вариантов как приготовить свекольный сок на зиму в домашних условиях.

Ассорти из свекольного сока

Напиток из нескольких овощей рекомендуется к употреблению людям, которые переболели тяжелыми заболеваниями и им нужно зарядиться витаминами, так как он обладает общеукрепляющим действием. Такую смесь можно законсервировать и использовать в любое время года. Если смесь покажется слишком насыщенной, то ее можно будет разбавить холодной кипяченой водой.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм;
  • Яблоки – 2 килограмма;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Лимонная кислота – 1-2 гр.;
  • Цедра одного апельсина;
  • Вода – 2 литра.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Для начала нужно очистить цедру с одного апельсина;
  2. Свеклу и морковь тщательно промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, чем мельче будет терка, тем проще будет отделить мякоть от жидкости;
  3. Яблоки также очистить от кожицы, нарезать на небольшие ломтики, удалить сердцевину и также натереть на терке;
  4. Все виды получившегося пюре необходимо смешать в отдельной кастрюле, добавить в него воду, цедру апельсина;
  5. Получившейся смеси необходимо дать настояться в течение двух часов, затем с помощью марли из пюре нужно выжать настой;
  6. После этого нужно поставить смесь на огонь, подогреть до 80 градусов, добавить сахарный песок и лимонную кислоту, когда сахар растворится напиток можно разливать по стерилизованным банкам;
  7. Банки неплотно прикрыть крышками и опустить в горячую воду для дополнительной стерилизации, литровые емкости нужно стерилизовать на протяжении 30 минут, а поллитровым достаточно будет 20 минут;
  8. Остается только достать емкости из горячей воды и немедленно закатать железными крышками.

Также очень удачным вариантом заготовки на зиму,является варенье из айвы, обладающее полезными свойствами и витаминным запасом.

Рецепт свекольного сока на зиму

Сам по себе свекольный сок мало кому нравится, но для улучшения вкусовых качеств можно подсластить его сахаром. Причем количество сахара можно изменять по вкусу. Также сахар будет являться дополнительной защитой от преждевременного закисания заготовки. Обычно такая смесь получается густой, а с сахаром она будет похожа на темный тягучий сироп. Выясним как сделать сок из свеклы без соковыжималки.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла – 1 килограмм;
  • Сахар – 200-500 гр.

Как сделать сок из свеклы в домашних условиях на зиму:

  1. Овощи помыть, очистить от кожицы и нарезать удобными кусочками;
  2. Подготовленные кусочки необходимо перетереть через мясорубку, а затем отжать мякоть через марлю. Можно воспользоваться соковыжималкой, что значительно сократит время на приготовление напитка. Неважно каким способом будет получен фреш;
  3. На данном этапе напиток можно смешать с другими свежевыжатыми фрешами из ягод, фруктов или овощей. А можно смешивать уже готовые заготовки непосредственно перед употреблением;
  4. В получившуюся смесь нужно добавить сахарный песок, поставить на огонь, томить на медленном огне пока сахар не растворится, перегревать напиток не стоит, от этого он потеряет полезные качества;
  5. Заранее нужно стерилизовать стеклянные емкости любого размера;
  6. В подготовленные банки необходимо разлить горячий напиток и сразу закатать железными крышками. Можно закрывать банки и полиэтиленовыми крышками, но в этом случае, заготовки следует хранить в холодильнике.

Советуем вам также попробовать приготовить компот из киви, который придется по душе всем вашим домочадцам.

Рецепт сока из свеклы с лимонной кислотой

В любой напиток для домашнего консервирования принято добавлять сладость, в такой смеси бактерии не будут размножаться. Но вместо сахара можно добавить и кислоту. Причем кислота придаст дополнительный вкус, так как свекла не имеет выраженного вкуса. Данный рецепт позволяет сэкономить и время на заготовку, а результат всегда получается прекрасным.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекольный сок – 1 литр;
  • Лимонная кислота – 1-2 гр.

Как сделать свекольный сок:

  1. Для данного рецепта овощи нужно сварить на водяной бане или пару, их можно положить на марлю, которая прикреплена к поверхности кастрюли, можно использовать решетку, а можно сварить ее в пароварке, причем варить овощи нужно не снимая кожуры. Для варки потребуется 25-30 минут;
  2. Также не снимая кожуры необходимо измельчить мякоть, можно пробить овощи блендером, измельчить в мясорубке, а затем отжать из получившейся мякоти сок;
  3. Смесь необходимо несколько раз процедить через марлю;
  4. Теперь можно добавлять в напиток лимонную кислоту;
  5. Напиток необходимо нагреть на небольшом огне до температуры 70-80 градусов, главное, следить чтобы смесь не закипела;
  6. Смесь разлить по подготовленным емкостям и опустить в кипящую воду на 10-15 минут;
  7. Остается только закатать заготовки железными крышками, дать остыть в теплом одеяле и поставить на постоянное место хранения, желательно, если место хранения будет прохладным.

Сок из свеклы и черной смородины

Свекла прекрасно сочетается с другими овощами, но можно добавить и ягоды. Данный рецепт предлагает подружить красный овощ с очень витаминной черной смородиной. К клетчатке в этом случае добавляется большое количество витамина С и других микроэлементов. Хоть часть витаминов и потеряется за период хранения, но все же зимой или ранней весной организму так нужны эти витамины.

Необходимые ингредиенты:

  • Сок свеклы – 700 мл;
  • Сок черной смородины – 300 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Ягоды перебрать, промыть в проточной воде несколько раз, выжать сок, это легче всего сделать при помощи соковыжималки, но можно пропустить мякоть через мясорубку, пропустить через пресс;
  2. Овощи промыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, а затем также отжать сок, так как этот овощ достаточно жесткий, то лучше всего, сначала пробить мякоть блендером или мясорубкой, а потом отжать фреш;
  3. Оба получившихся нектара соединить в отдельной кастрюле и нагреть на плите до температуры 80 градусов, если замерить температуру не удается, то смесь нужно держать на огне пока на ее поверхности не будут появляться пузырьки, как только первые пузырьки появились, кастрюлю сразу снимают с плиты;
  4. Напиток перелить в подготовленные емкости;
  5. Почти готовые закрутки поставить в емкость с кипящей водой стерилизовать. Для поллитровой тары достаточно 10 минут стерилизации, а для литровой необходимо увеличить время стерилизации до 15 минут;
  6. Готовые заготовки сразу закатать железными крышками, тару можно поставить в теплое одеяло до того, пока она не остынет полностью и только потом можно будет убирать закрутку на хранение.

Свекольно-капустный сок

Наверное, всем известно, что квашеная капуста имеет очень большое количество полезных элементов. Не менее ценен и сок с квашеной капусты. Этот рецепт позволяет разбавить кислоту и насыщенность жидкости с капусты достаточно пресным свекольным соком, в таком сочетании напиток получается гармоничным и приятным на вкус. Дополнительный аромат придаст напитку цедра, полученная от одного лимона.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла – 1 килограмм;
  • Сок квашеной капусты – 250 миллилитров;
  • Вода – 800-900 мл;
  • Цедра 1 лимон.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Свеклу промыть, измельчить как можно мельче, для этого можно использовать мясорубку, терку или другие приспособления;
  2. С лимона снять тонкую кожуру, то есть цедру, в ней не должна присутствовать белая кожица, иначе смесь будет горчить;
  3. К получившейся смеси добавить 400 мл. воды, цедру лимона и поставить на плиту вариться, варить нужно около 20 минут;
  4. После этого времени в напиток добавить еще 300 мл. воды и варить 10 минут;
  5. Затем добавить 200 мл. воды и довести до кипения;
  6. После этого в напиток добавить подготовленный сок квашеной капусты и довести все это до кипения;
  7. Напиток перелить в простерилизованные банки и поставить в горячую воду. Поллитровые банки должны кипятиться 10 минут, а литровые в течение 15 минут;
  8. Горячие заготовки сразу необходимо закатать крышками.

Свекольный сок

Напиток приготовленный по такому рецепту получается сладким, но после того, как заготовка открыта, смесь при желании можно разбавлять водой. Только нужно использовать прокипяченную и остуженную воду. Но для некоторых рецептов свекольную смесь можно разбавлять другими свежевыжатыми фрешами и тогда разбавлять напиток не нужно.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла – 500 гр.;
  • Сахар – 100 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Овощи промыть, кожуру счистить;
  2. Теперь овощи нужно натереть на мелкой терке;
  3. Мякоть небольшими порциями выкладывать на мелкое сито и ложкой отжимать сок. Таким способом получить весь сок из мякоти. В зависимости от сорта свеклы из этого количества плода должно получится 200-250 миллилитров свежего фреша;
  4. Напиток перелить в кастрюлю, добавить сахарный песок и поставить на огонь увариваться, на огне смесь должна вариться 30 минут;
  5. Пока смесь готовится, можно подготовить банки и тщательно их помыть, можно простерилизовать для уверенности;
  6. Когда и напиток, и емкости готовы, можно разливать жидкость и закатывать их железными крышками.

Свежевыжатый и сразу выпитый сок, конечно, более полезный, но не стоит отказываться и от заготовки этого полезного напитка на зимние месяцы. Кроме того, благодаря вышеперечисленным рецептам можно быстро приготовить вкусный напиток, который будет храниться длительное время. Теперь вы знаете как правильно приготовить свекольный сок в домашних условиях. На сайте вы сможете также найти и другие, не менее интересные рецепты, к примеру такой, как сок из сливы. Приятного аппетита!

Рецепт салата из свеклы на зиму

Свекла – всем нам знакомый корнеплод, из которого можно приготовить много вкусных блюд. Он уникален тем, что, в отличие от большинства овощей и фруктов, более полезен именно после термической обработки, сырым пьют разве что свекольный сок.

Идея сделать заготовки на зиму из свеклы возникла у меня не случайно. Я очень люблю этот овощ за приятный сладковатый вкус и огромную пользу для здоровья. Свекла способствует кроветворению и очищению крови. Желаете, чтобы кожа стала чистой, улучшилось самочувствие? В течение месяца ешьте ежедневно свеклу в любом виде, и скоро увидите удивительные перемены, которые вас обрадуют.

Свекла уничтожает вредоносные бактерии в кишечники, нормализует его микрофлору и также прекрасно очищает за счет высокого содержания клетчатки. Полезен этот овощ и для печени, он стимулирует ее работу и хорошо выводит желчь. Вы желаете похудеть? Тогда включайте в свой рацион свеклу, ведь она содержит бетаин – липотропное вещество, которое нормализует жировой обмен в организме и помогает избавиться от лишнего веса. Такое похудение абсолютно безвредно, после него станет лучше не только фигура, но и здоровье.

Салаты из свеклы – обязательное блюдо после праздников и шумных застолий. Наутро после них обычно побаливает голова и настроение не из лучших. Салат из свеклы помогает организму быстрее восстановиться и избавляет от депрессивного состояния.

Салат из свеклы и болгарского перца на зиму

Сначала надо будет промыть и почистить все имеющиеся у нас овощи. Потом начинаем их нарезать. Свеклу (2 кг) нарезаем соломкой. У меня для этого есть такая специальная терка, что дает мне возможность проделать эту операцию удобно и при этом очень быстро. Помидоры (750 г) режем кубиками. Перец (250 г) режем соломкой. Лук (250 г) тоже очень мелко нарезаем. Все овощи складываем в кастрюлю. Затем добавляем чеснок (100 г), пропущенный через чеснокодавилку, соль (2 ст. л.), сахар (100 г). Все это дело перемешиваем, ставим нашу кастрюлю с овощами на плиту и тушим их 40 минут. Как только останется 10 минут до конца варки, добавляем столовый 9%-ный уксус (100 мл). Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закрываем его. Все, теперь наш салат полностью готов. Я использовала банки со специальными закручивающимися крышками. И из указанного количества продуктов у меня получалось  девять 350-граммовых банок.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Предварительно отваренную в кожуре свёклу (3 кг) и морковку (0,5 кг) натираем на крупной терке, лук (0,5 кг) нарезаем тонкими полукольцами, все это складываем в большую кастрюлю, добавляем туда вареной фасоли (0,5 кг), томатной пасты (0,5 л) и пол-литра подсолнечного масла. Перчим и солим по вкусу. Затем тушим на небольшом огне примерно 60 минут. Готовый салат раскладываем в стерильные банки, закатываем их и укутываем до полного остывания.

Салат из свеклы с томатным соком

Свеклу (3 кг) и морковку (2 кг) трем на самой крупной терке, сладкий перец (2 кг) режем тонкой соломкой. Помидоры (3 кг) пропускаем через мясорубку. В глубокую большую кастрюлю наливаем растительного масла (0,5 л), после закипания опускаем в кастрюлю уже натертые морковку и свеклу, тушим минут 15. Затем добавляем все остальные ингредиенты и 1,5 литра томатного сока,  солим и перчим по вкусу (при желании можно добавить еще лавровый лист). Тушим еще ровно 60 минут, после чего раскладываем салат по заранее подготовленным стерильным банкам. Закатываем банки и тепло их укрываем до остывания. У меня из этого количества ингредиентов получается приблизительно 7-8 литров салата.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


12 рецептов яркой икры из свёклы, в том числе на зиму

Для заготовки блюда на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. После закатки храните икру в тепле (например под одеялом или пледом) до полного остывания, а после — в прохладной кладовке или холодильнике.

1. Икра из свёклы с луком

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Охладите и натрите на крупной тёрке.

Лук нарежьте небольшими кусочками. На среднем огне обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Примерно через 3–5 минут добавьте свёклу. Немного уменьшите огонь и готовьте ещё 5–6 минут, периодически помешивая.

Попробуйте 🍲

2. Икра из свёклы с морковью и луком

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до полуготовности примерно за 30–40 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь тоже крупно натрите. Чеснок пропустите через пресс.

На среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. За 5–6 минут обжарьте лук, незадолго до готовности засыпьте чеснок.

Отдельно разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте морковь. Добавьте свёклу и перемешайте. Убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 10–15 минут, периодически помешивайте. Соедините с луком и чесноком, посолите и поперчите. Готовьте 6–7 минут, после оставьте под крышкой ещё на 8–10 минут.

Приготовьте 🥗

3. Икра из свёклы с аджикой и зеленью

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 200 г аджики;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук с морковью. Через 6–7 минут добавьте сахар, а спустя ещё минуту-две — аджику и томатную пасту. Перемешайте, слегка уменьшите огонь и готовьте 6–8 минут. Засыпьте свёклу, залейте водой, посолите и перемешайте. Через 15–20 минут закиньте зелень и оставьте на плите ещё на 10–12 минут.

Возьмите на заметку 💡

4. Икра из свёклы с яблоками

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 4 свёклы;
  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 200 мл кипятка;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и сахар — по вкусу;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, после натрите их и свёклу на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Лаврушку и перцы залейте кипятком. Оставьте на 10–15 минут. Процедите, но не выливайте воду.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук. Немного убавьте огонь. Добавьте свёклу, а через 5–7 минут — яблоки. Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут. Перемешайте и залейте водой, в которой были перцы и лаврушка. Тушите, периодически помешивая. Когда практически вся жидкость испарится, посыпьте солью и сахаром, сбрызните лимонным соком. Добавьте оставшееся масло и жарьте смесь 3–5 минут. Перемешайте с чесноком.

Обязательно сделайте 🥕

5. Икра из свёклы с рассолом и томатной пастой

yulianny / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 500 мл рассола от помидоров;
  • 1 щепотка лимонной кислоты;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. После залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками. Свёклу натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Перемешайте со свёклой и готовьте ещё 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, рассол, лимонную кислоту, соль и перец. Ещё раз перемешайте и остудите.

Записывайте рецепты 🌶️

6. Икра из свёклы с грецкими орехами и соевым соусом

teleginatania / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 1 луковица;
  • 70–80 г грецких орехов;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и пропустите через мясорубку или натрите на крупной тёрке. Лук и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте соевый соус с томатной пастой, засыпьте свёклу и перемешайте. Тушите примерно 10–12 минут. Немного остудите и соедините с орехами и зеленью.

Угощайтесь 🧁

7. Икра из свёклы с маринованными огурцами и болгарским перцем

tycoon / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1–2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 4–5 маринованных огурцов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки огуречного рассола;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 щепотка паприки;
  • 1 щепотка сахара.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и натрите на средней тёрке. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Огурцы также натрите на тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте болгарский перец и готовьте ещё 6–7 минут. Засыпьте свёклу, залейте рассол и тушите 30–35 минут, периодически помешивайте. Добавьте огурцы, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сахаром. Через 5–7 минут снимите с огня.

Удивите семью 🥗

8. Икра из свёклы с луком и томатной пастой на зиму

transurfer / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг свёклы;
  • 3 кг лука;
  • 600–700 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 5–6 столовых ложек сахара;
  • 6–7 столовых ложек томатной пасты;
  • 4 столовые ложки уксуса 9%;
  • перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле смешайте свёклу с половиной масла и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой. После закипания тушите 20–25 минут, периодически помешивая.

Лук с оставшимся маслом готовьте до мягкости под крышкой на небольшом огне, примерно 3–5 минут. Зажаривать не нужно. Шумовкой переложите лук в кастрюлю со свёклой. Перемешайте и оставьте на огне ещё на 10 минут. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и снова размешайте. Соедините с уксусом. Поперчите.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Побалуйте себя 🥣

9. Икра из свёклы с хреном и чесноком на зиму

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 кг свёклы;
  • 180 г чеснока;
  • 400 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 70%.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Хрен измельчите блендером.

Свёклу с чесноком переложите в кастрюлю и нагрейте на небольшом огне. Добавьте соль с сахаром и доведите до кипения. Перемешайте с хреном и кипятите 2–3 минуты. После измельчите погружным блендером, если хотите получить однородную массу. Залейте уксус и перемешайте.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Возьмите на заметку 🍆

10. Икра из свёклы с помидорами и болгарским перцем на зиму

Rawlik / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3–4 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Свёклу натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Помидоры и перец также измельчите в мясорубке. Чеснок пропустите через пресс.

Сложите в кастрюлю свёклу. Залейте растительное масло и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивайте. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 30–35 минут. Соедините свёклу с помидорами и оставьте вариться еще на полчаса. Добавьте перец и продолжайте готовить. Через 20 минут засыпьте чеснок, а ещё через 10 — соль, сахар и влейте яблочный уксус. Варите всё вместе 10 минут. После разлейте по банкам и закатайте крышками.

Наслаждайтесь 🌶️

11. Икра из свёклы с болгарским перцем и чили на зиму

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 8 морковей;
  • 6 луковиц;
  • 8–10 болгарских перцев;
  • 3 перца чили;
  • 800 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса + для заготовки на зиму;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 л томатного сока;
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление

Свёклу натрите на средней тёрке или пропустите через мясорубку. Морковь натрите крупно. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите блендером.

На среднем огне тушите свёклу со 100 мл масла и 3 столовыми ложками уксуса 30–35 минут, постоянно помешивайте.

На среднем огне отдельно обжарьте на масле морковь, перец и лук до готовности, примерно по 7–10, 7–10 и 3–5 минут соответственно. Добавьте все овощи к свёкле вместе с томатной пастой и соком. Посолите. Оставьте на небольшом огне ещё на 25–30 минут. За 7–10 минут до готовности перемешайте с чили.

Готовую икру разложите по банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дне которой подставка или салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте примерно половину часа. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку объёмом 500 мл. Закатайте крышками.

Поэкспериментируйте 🥫

12.

Икра из свёклы с морковью и помидорами на зиму ArtCookStudio / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 перец чили;
  • 500 г болгарского перца;
  • 10–15 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок зелени (укропа и петрушки) — опционально;
  • 500 мл растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Лук, помидоры, чили, болгарский перец и чеснок также измельчите в мясорубке или блендером. Зелень нарубите.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, засыпьте морковь, а через 4–5 минут — свёклу. Через пару минут добавьте чили, болгарский перец, помидоры и чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на небольшом огне 35–45 минут. Незадолго до готовности закиньте зелень.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Читайте также 🍳🍳🍳

Рецепт Свекла по-корейски на зиму

Если вы собираетесь сделать различные заготовки на зиму, и находитесь в поисках хороших и интересных рецептов, то обязательно возьмите себе на заметку рецепт вкусной свеклы по-корейски на зиму! Такая пикантная закуска отлично хранится всю зиму в прохладном месте. Ее очень просто приготовить в домашних условиях.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов
  • Свекла — 500 Грамм
  • Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 Чайная ложка
  • Подсолнечное масло — 4 Ст. ложки
Jocelyn_food Пока без рейтинга 102.84

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Свеклу хорошенько промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Варим свеклу пятнадцать минут.
  2. Кипяток сливаем, заливаем холодной водой, остужаем. Очищаем от кожуры.

  3. Свеклу натираем на специальной терке для корейской моркови. Добавляем специи, перемешиваем.
  4. Измельченный чеснок заливаем маслом, доводим до кипения. Кипящим маслом заливаем свеклу, перемешиваем. Вливаем уксус.
  5. Готовый салат выкладываем в стерильные баночки, прикрываем крышками и стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем и храним в прохладном месте.
Ключевые слова:
ID: 118567

Заготовки на зиму из свеклы: виды заготовок, способы приготовления

Красная столовая свёкла входила еще в рацион древних народов – римлян и греков. На Руси ее начали употреблять как еду после принятия Христианства – в Х веке, переняв этот продукт из Византии вместе с новой религией. Сегодня представить наше меню без свеклы невозможно. Ее готовят в сыром виде, а также варят, тушат, пекут, делают напитки. Свекла, или как называют ее на южных окраинах, буряк, входит в состав многих супов, салатов, гарниров. Разнообразна и рецептура заготовок на зиму из свеклы, где корнеплоды консервируют, маринуют, квасят.

[contents]

Рецепты маринадных заготовок

В домашних условиях совершенно не сложно подготовить к длительному хранению такие необходимые зимой овощи, сделав из них заготовки-полуфабрикаты либо блюда, которые можно сразу подавать на стол. Свекла на зиму в маринованном виде готовится по нескольким рецептам, которые приводятся ниже.

Для маринования лучше выбирать округлые плоды в форме репки равномерного тёмно-красного «бурякового» оттенка. Корнеплоды следует очистить от ботвы и корешков, тщательно промыть, можно со щёткой. Овощи вялые, с механическими повреждениями поверхностного слоя либо с явными признаками болезней, присутствия вредителей не пригодны, чтобы сделать заготовку на зиму, их лучше не использовать.

Маринадные заготовки

1 вариант

Подготовленные корнеплоды пробланшировать до полуготовности. После снимается кожура, клубень режется кубиками либо ломтями. Приготовленная свекла тут же раскладывается в чистые заранее подготовленные емкости и сразу заливается маринадом, доведённым до кипения. Для маринада требуются:

  • — сахар, 0,06 – 0,1 кг,
  • — вода, 1 л,
  • — немолотый перец (горький, душистый) – по 12 горошков,
  • — корица, 0,5 – 1,0 г,
  • — гвоздика, 18 зернышек.

Все составляющие вводят в кастрюлю, варят не более 15 мин., затем убирают с огня. В маринад добавляется 60 – 80 граммов уксуса. Эта рецептура рассчитана на три баночки объемом 1 литр.

Банки со свеклой и маринадом закрываются закаточными крышками и стерелизуются. 12 минут – баночки полулитровые, 15 минут – однолитровые. Простерилизованные банки немедленно укупориваются и охлаждаются на воздухе. Возможно укутывание. Такая маринованная свекла хорошо сочетается как гарнир с мясом и хороша для винегретов.

2 вариант

Заготовки на зиму из свеклы маринованием. Мытые корнеплоды также бланшируются в кипящей воде целиком и с кожурой. Если предварительно с корнеплодов снять кожицу, то красящие вещества легко вымоются из воды, буряк потеряет свой привлекательный цвет. Крупные свеколки бланшируются 45 минут, мелкие – полчаса. Затем очищается кожура, свеклу промывают в воде, нарезают кусочками в виде кубиков, можно также ломтями или пластинками. Нарезанные овощи раскладывают по банкам. Заранее в каждую 1-литровую банку раскладывают:

  • — перец душистый и горький, 4-5 штучек,
  • — корицы, 0,3 грамм,
  • — гвоздичку, 6 бутончиков.

Другой вариант маринада

Уложенные продукты заливают маринадной заливкой, которая имеет температуру 70 – 80 градусов. Для подготовки заливки маринадной на десяток литровых банок нужно взять:

  • Воду, 3,4 л
  • Сахар, 0,2 – 0,3 кг
  • Соль, 120 гр.,
  • Уксус 6-типроцентный, 650 – 800 гр.

Все операции от резки свеклы и до заливания её маринадом надо проделать как можно скорее, чтобы не допустить потемнения свеклы. Наполненные банки стерилизуются: 0,5 л – 12, 1 л – 15 минут.

3 вариант

Здесь свекла на зимумаринуется по старинному поваренному рецепту. Овощи надо отварить и дать остыть в этой же воде. После свекла чистится, режется, как удобно, укладывается в банки и заливается маринадом. Он готовится в пропорциях: 1 стакан уксуса столового на стакан воды, затем добавляется ложка столовая сахара, пол-ложечки (чайной) соли, немного перце, лаврушки, гвоздики. Компоненты маринада перемешать в воде, прокипятить и охладить.

Некоторые другие рецепты заготовок свеклы
Кроме маринования свеклу заготавливают в полуготовом виде, готовят из нее напитки, консервы с другими овощами, а еще квасят. Ниже даются некоторые другие варианты заготовок из свеклы.

Свекла натуральная

Молоденькую свеколку помыть, очистить от побегов и песка. Затем бланшировать в кипятке не дольше 20 мин. Кожицу снимают ножиком, овощ режут ломтиками, можно кубиками. Корнеплоды не более 40 мм возможно консервировать целыми.

Пробланшированную свеклу, чтобы не потемнела, следует как можно быстрее разложить по подготовленным к консервации баночкам и залить 2% проваренной горячей заливкой в соотношении: жидкость – 40, свекла – 60%. Готовят заливку из расчёта 20 грамм соли на литр воды. Банки с продуктом накрывают и стерилизуют: полулитровые – 40, литровые – 45 минут. По окончании стерилизации выполняют укупоривание с помощью закаточной машинки и охлаждают банки воздушным способом. Такую натуральную свеклу используют при готовке суповых блюд и винегретов.

Натуральная свекла в баночках

Свекла квашеная

Квашеная свекла на зиму – отличная заготовка для кваса и некоторых иных свекольных напитков. Итак, вымытые и очищенные клубни (целые или резаные) складывают в банки, заливая рассолом, для которого берут полкилограмма, можно 400 грамм соли на 10-тилитровый объем воды и квасят, как капусту. После того, как брожение закончится, продукт готов.

Свекла с хреном

Для этой зимней заготовки понадобится маринованная свекла, подготовленная по варианту 2. Хрен следует промыть, замочить в прохладной воде на сутки. Затем вода сливается, с кореньев счищают кожицу, срезают кончики, измельчают до кашеобразного состояния.

Можно на мелкой терке или мясорубке.

Свекла с хреном помещается в емкость, куда также добавляют: соль с сахаром, молотый перец (горький), масло любое растительное рафинированное. Перед добавлением масло прогревается 10 мин. до 120 – 130 градусов. Все компоненты тщательно смешивают, подогревают в посуде до 70 – 75 градусов. Сняв с огня, в массу добавляют уксус, снова все перемешивают и раскладывают по подготовленным банкам.

При укладке в пол-литровую баночку продукты берутся в пропорции:

  • — свекла, 300 г,
  • — масло растительное, 35 г,
  • — сахар, 15 г,
  • — соль, 7 г,
  • — перчик черный молотый, 0,3 гр. ,
  • — уксус, 40 г,
  • — хрен, 50 г,.

Банки накрываются крышками и ставятся на стерилизацию до 20 минут.

Свекла с хреном в банке

Заготовки из свеклы в виде напитков

Из подготовленной к длительному хранению свеклы можно приготовить полезные и вкусные витаминные напитки.

Квас свекольный

У квашеной свеклы берется готовый рассол, который следует развести таким же объемом воды, добавив туда сахар в расчете: на 1 часть рассола 5-6% сахара. Если квас предполагается хранить несколько месяцев, в него, перед нагреванием, добавляют 1 грамм кислоты лимонной или сок из половинки лимона в расчете на 1 л напитка. Благодаря этому квас очищается. В нем выпадает осадок. А цвет становится прозрачнее и приятнее.

Напиток из бурякового кваса

Квас из свеклы, в свою очередь, можно использовать, чтобы приготовить полноценный бодрящий напиток. Для этого берется молодой, приготовленный не более трёх дней назад квас, который охлаждаю. В жидкость добавляются соль и сахар по вкусу, также мелкорезаная зелень, тертый хрен. Все тщательно перемешивается. Подают этот витаминизированный напиток в тонком стеклянном стакане, заправив ложкой свежих сливок либо сметаны.

Как видите, свекла и приготовленные из нее зимние заготовки – полезная, вкусная и разнообразная пища. Сделав такую заготовку однажды, вы непременно захотите попробовать свои силы, готовя и другие рецепты и радуя близких.

Консервированная свекла без уксуса (видео)

Свекольный салат, приправа для борща (видео)

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Рецепт: Заморозка свеклы | Заготовка мелкой свеклы для различных салатов.

Друзья, всем привет.
Хочу поделиться своим способом заморозки свеклы на зиму. Этот способ очень простой и лёгкий. Хранится свекла может долго, вплоть до следующего урожая. По вкусовым качествам после размораживания абсолютно не уступает свежему продукту. Заготовка свеклы таким способом отлично экономит время на кухне и семейный бюджет.
У меня уже были рецепты замораживания моркови разными способами, заготовки на зиму чеснока в масле. Теперь очередь свеклы.
Итак… приступаем. Для этой заготовки нам потребуется только свекла. Чем больше её будет, тем лучше.
Подойдут абсолютно любые корнеплоды, даже самые мелкие и корявые. Некоторые хозяйки такую свеклу выкидывают. Возни с ней много, а результат небольшой. Для этой заготовки берите смело всю некондицию. Мелкую свеклу будет даже удобнее приготовить.

У свеклы отрезаем хвостики и основания с ботвой. Из свекольной ботвы, кстати, можно приготовить очень много интересных блюд. Например вкусный и полезный гарнир к мясным блюдам.
Подготовленную свеклу тщательно моем.
Чистую свеклу сортируем. Крупные корнеплоды разрезаем на несколько частей, чтобы они легче и быстрее сварились.

Складываем всю свеклу в глубокую кастрюлю. Заливаем её холодной водой. Вода должна равномерно на 2 см. покрывать корнеплоды.

Отвариваем свеклу до полной готовности. Чтобы потери витаминов были как можно меньше варить корнеплоды после закипания надо на небольшом огне. Не забывайте снять пену. Во время варки можно добавить столовую ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет. Раньше я так всегда делала, но теперь отказалась от этой идеи. Молодая свекла не плохо сохраняет свой природный цвет после варки на небольшом огне. Готовность свеклы проверяют проколов её вилкой или острым ножом. Готовые корнеплоды должны стать мягкими.
Для этой заготовки я варю свеклу с кожурой » в мундире». Можно предварительно почистить корнеплоды. Но этот способ варки мне нравится гораздо больше. Меньше потеря витаминов и отходов, проще чистка.

Отваренную свеклу чистим от кожуры «мундира». Для этого слегка цепляем острым ножом кожицу в одном месте и она легко снимается по всему корнеплоду. Особенно удобно для чистки мелкой и корявой свеклы.

Почищенную свеклу режем на крупные кусочки. Мелкие корнеплоды можно не резать.
Подготовленный продукт складываем в измельчитель блендера. Для этой заготовки я пользуюсь блендером. Так быстрее и удобнее. Можно натереть свеклу вручную на крупной тёрке. А вот мясорубка здесь не поможет.

Измельчаем свеклу до среднего состояния. Вареная свекла довольно быстро измельчается, поэтому не переусердствуйте. До кашеобразного состояния доводить не стоит. Продукт должен чувствоваться в блюдах.

Измельчённую свеклу складываем в глубокую миску и начинаем фасовать для замораживания.

Варёная свекла в морозилке смораживается в плотный твёрдый ком. Отделить нужное для приготовления блюд количество без предварительной разморозки не возможно. Размороженный продукт при повторном замораживании может потерять все свои вкусовые и витаминные свойства. Поэтому перед фасовкой стоит задуматься какие блюда вы будете готовить и какое количество корнеплода вам потребуется. Зимой я очень часто готовлю из варёной свеклы «ленивую» шубу, поэтому беру миску в которой я обычно собираю салат и отмеряю по ней необходимое количество продукта.

Необходимое количество свеклы перекладываем в целлофановые пакеты. Лучше использовать специальные пакеты для замораживания. Они более плотные и снабжены необходимыми закрывающими элементами. У меня пакеты обычные, в магазинах такие называются «для завтрака». Они менее плотные, зато стоят дешевле и выбросить их после использования продукта не жалко.
Варёную свеклу тщательно распределяем внутри пакета, особенно обратите внимание на углы. Весь лишний воздух надо максимально выпустить, так заготовка будет занимать меньше места в морозилке.
Я придаю заготовке форму пласта. Для этого можно даже слегка прокатать пакет с продуктом скалкой. Пришла к такой форме не сразу, перепробовала разные варианты, пласт показался мне наиболее оптимальным по количеству занимаемого места в морозилке. К тому же такая заготовка равномернее замораживается, а значит продукт не испортится.

Каждую заготовку в морозилке я обязательно подписываю. Указываю название и дату изготовления. Делается это быстро, зато потом можно быть уверенным, что продукты не перепутаются. С датой всегда можно отследить какие продукты не были использованы за сезон и в дальнейшем заготавливать их меньше. Подписываю пакеты я двумя способами: с помощью специальных наклеек и просто ручкой по пакету. Пока идеальный не нашла. Наклейки заодно предотвращают открывание пакета, на них всё хорошо видно, но иногда отклеиваются. Надпись на пакете может стираться, не на каждом продукте видна, зато делается быстро и просто.
Пласты с заготовкой складываем в морозильную камеру. Лежать они должны обязательно на ровной поверхности, не придавленные другими продуктами. Если такой возможности нет пласты надо сначала разложить на пластмассовые подносы и заморозить их в таком виде, а только потом свободно разложить по морозилке.

Если вы не знаете сколько продукта вам потребуется в дальнейшем для различных блюд советую замораживать свеклу небольшими порциями. Для этого отлично подходят пластиковые контейнеры или баночки от творожков и йогуртов. Думаю у вас в хозяйстве обязательно что-нибудь найдётся. У меня баночки от детского творожка.
В такие контейнеры свеклу надо закладывать очень плотно, чтобы удалить весь лишний воздух и внутри не образовывалось дырочек. После полного замораживания кубики свеклы можно достать из контейнеров и хранить их в одном целлофановом пакете или так и оставить в контейнерах. Особенно удобно когда у контейнеров есть крышечки.

Вот и всё. Заготовка готова. Такая заготовка отлично хранится в морозилке не теряя цвет, свои вкусовые и полезные свойства до следующего сезона. Я размораживаю свеклу при комнатной температуре. В крайнем случае можно воспользоваться микроволновкой. Из размороженной вареной свеклы я готовлю различные салаты и закуски, использую для борща. В борщ кидаю заготовку не размораживая.
Замороженная отваренная свекла отлично экономит время на кухне, особенно в новогодние праздники. Купленный в сезон урожая продукт будет стоить не дорого и хорошего качества. У меня свекла с огорода, поэтому заготовка равна 0.
* Время приготовления указано без учёта варки корнеплода.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

5 овощей, которые можно собирать всю зиму

Вы заметили в воздухе намек на осенний холодок? Дни становятся короче, но сезон посадки овощей еще не закончился! Если вы ограничили свой огород одним вегетационным периодом, возможно, пришло время попробовать что-то новое.

У этих пяти овощей еще есть время, чтобы достичь урожая, прежде чем они перейдут в состояние покоя. По мере того как в октябре и ноябре дни становятся короче, они замедляются, а затем перестают расти.Но они не умрут снова.

При правильном уходе эти выносливые овощи сохранят жизнь всю зиму, и вы можете собирать их на досуге. По сути, вы будете использовать грядки или контейнеры в качестве домашнего холодильника на открытом воздухе.

Готовы к свежим зимним овощам? Начните с этих проверенных временем фаворитов.

Редис

Истинные спринтеры овощного мира, редис может превратиться из семян в салатник менее чем за месяц. Здесь, в Sky, мы даже не берем для них стартов, потому что они будут практически готовы к сбору урожая, прежде чем покинуть наши полки!

Мы рекомендуем сеять несколько посадок редиса каждые две недели с ранней весны до осени для непрерывного сбора этих свежих садовых лакомств.Если вы хотите получать стабильный урожай всю зиму, посадите несколько дополнительных рядов в конце августа — начале сентября.

В то время как жаркая погода может сделать редис слишком острым для некоторых людей, редис, собранный зимой, получается мягким и хрустящим. Свежий редис может быть напоминанием о весне даже в самые пасмурные зимние дни.

Осенью мульчируйте редис листьями или соломой, чтобы защитить их от резких перепадов температуры. Для дополнительной защиты вы можете накинуть на кровать плавающую накидку или собрать простую накидку. Если вы хотите добавить немного редиса для украшения супа или добавить изюминку в зимний блинчик с начинкой (почему бы и нет?), Просто отодвиньте мульчу в сторону и соберите то, что вам нужно.

Морковь

Для полноразмерной озимой моркови лучше всего сажать до конца июля. Однако нет ничего плохого в том, чтобы посевать немного позже и собирать нежную морковь по мере необходимости в течение зимних месяцев. Более мелкие растения более холодолюбивы, чем более крупные, а у быстросозревающих сортов моркови еще есть время хоть немного обхватить.Молодая морковь прекрасно подходит для всех видов зимних блюд, и даже эта нежная морковная зелень может быть использована с пользой.

Если вы когда-нибудь сеяли семена моркови, вы знаете, что они очень маленькие. Практически невозможно держать их на равном расстоянии друг от друга, и большинство садоводов в конечном итоге получают густые заросли проростков моркови, которые могут вытеснять друг друга. Если вы сажаете сейчас, вы можете собирать урожай и прореживать одновременно, когда захотите, всю зиму. К весне у оставшихся саженцев будет гораздо больше места для роста.

Как и в случае с редисом, пушистого слоя мульчи должно быть достаточно, чтобы защитить зимующую морковь, но клош или плавающее укрытие не повредит.

Свекла

Перезимовавшая свекла — это конфета огорода (за исключением того, что она намного полезнее для вашего здоровья). Летняя и осенняя свекла восхитительны сами по себе, но она не может конкурировать со своими заморозками. Холодостойкие растения используют сахар в качестве натурального антифриза, а свекла — мастера этого трюка.

Обращайтесь с перезимовавшей свеклой так же, как с морковью. Посадите немного плотнее, чем рекомендовано в пакете с семенами или на этикетке с растениями, защитите их мульчей, собирайте небольшую свеклу и свекольную зелень всю зиму, а затем наблюдайте, как весной отрываются оставшиеся растения.

Смешанная детская зелень

Сейчас идеальное время для того, чтобы всю зиму сажать зелень для свежих, модных салатов. Смешанная зелень — особенно хороший выбор для зимних контейнерных садов, поскольку их неглубоким корням не нужно много места.

Вы можете купить смеси зелени для салатов в качестве семян или в качестве начинки, сделать свой собственный микс, комбинируя свои любимые листовые зеленые сорта, или посадить отдельные ряды каждого сорта и смешать их после сбора урожая. Попробуйте смешать любое сочетание рукколы, зелени горчицы, шпината, листового салата, капусты и мангольда.

Прямой посев — самый простой способ высаживать перезимовавшую молодую зелень. Просто используйте пальцы, чтобы создать неглубокие борозды или расчистить участок почвы, присыпьте семена на расстоянии примерно полдюйма друг от друга, накройте тонким слоем почвы и полейте.

Когда ваша зелень достигает 3-6 дюймов в высоту, она готова к сбору урожая. Обрежьте растения примерно на полпути ножницами. Соберите столько, сколько вам нужно, а остальное оставьте для следующего урожая. Срезанные растения снова вырастут для второго урожая, как только весной вернется свет.

Обязательно защитите салатную смесь от холода с помощью плавающей крышки ряда или клош. Если в ваш микс входит салат, может потребоваться прочная клош, холодная рама или теплица, чтобы предотвратить его замерзание.

Кале

И последнее, но не менее важное: этот классический зимний овощ — настоящий чемпион. При надлежащем уходе эта сверхстойкая листовая зелень может процветать без защиты всю зиму, даже в регионах, намного более холодных, чем у нас.

Как и другие зимующие овощи, капуста зимой становится намного слаще. Если посадить растения сейчас, они успеют достичь приличных размеров, прежде чем перестанут расти в этом сезоне. Если вы начнете с семян, возможно, вы захотите включить их в смесь детской зелени.

После того, как ваши растения укоренились, собирайте по мере необходимости отдельные листья в течение зимы и ранней весны. Когда погода начинает нагреваться, зрелые растения капусты распускаются ярко-желтыми цветами. На этом этапе листья могут стать горькими и жесткими, но не беспокойтесь! Вы можете есть цветущие стебли и бутоны, как брокколи рааб, и использовать съедобные цветы в качестве украшения для весенних салатов.

Руководство по перезимовке для новичков

Мы уже писали ранее о том, как можно продлить вегетационный период с помощью холодного станины.Учитывая вегетационный период Новой Англии, расширитель сезона позволит вам поддерживать температуру воздуха и почвы вокруг ваших растений немного теплее, помогая вам расти в течение ноября и приступить к посадке раньше весной — в марте или даже в конце февраля!

Но знаете ли вы, что можно выращивать и зимой? В декабре, январе и феврале вы не увидите урожая в своем саду, но эти месяцы идеально подходят для перезимовки урожая урожая ранней весной.Сажайте прохладные культуры в начале и середине осени, дайте им укорениться в октябре и ноябре, полежать в спячку в холодные и темные месяцы, а затем дать всходы весной. Установив холодные рамы и зимующие культуры, вы сможете собирать урожай еще до того, как ваши соседи сажают свои первые урожаи!

ЗИМНИЙ ПРАЗДНИК ОВОЩЕЙ

Вы можете перезимовать зерновые культуры, включая свеклу, морковь, капусту, шпинат и зеленый лук, а также некоторые менее известные зимостойкие овощи, такие как глина, маше и щавель. Клейтония, известная как «шахтерский салат» , представляет собой сладкую салатную зелень, которая является одной из первых зимующих культур, которые появляются весной. Он может процветать даже при небольшом количестве воды и в холодную погоду.

СВЕКЛА СЛАДКАЯ!

Зимой с корнеплодами, такими как свекла, морковь и репа, если оставить их в земле, происходит нечто удивительное. Когда эти культуры перезимовывают, низкие температуры вызывают явление, известное как подслащивание холода , при котором растения превращают крахмал в сахар.Накопление сахаров помогает защитить урожай от замерзания и сохраняет овощи свежими и свежими. Перезимовавшие корневые овощи потеряют ботву, поэтому весной вам, возможно, придется выкапывать корни, но мы думаем, что мгновенные неудобства того стоят!

Чтобы ваши перезимовавшие посевы были посеяны вовремя, вам нужно как можно скорее получить грядки!

Запросить консультацию

ОСОБЫЕ СООБРАЖЕНИЯ

Полив работает несколько иначе с холодными рамами. Вы должны следить за тем, чтобы почва оставалась влажной, но при этом внутренняя часть рамы не становилась слишком влажной и не вызывала плесень.

Октябрь, ноябрь : Поливать раз в неделю или раз в две недели. 2,5 галлона на кровать 4х4 дюйма

декабрь, январь : вода 1-2 раза в месяц. 2,5 галлона на кровать 4х4 дюйма

февраль, март : вода один раз в неделю или раз в две недели. 2,5 галлона на кровать 4х4 дюйма. Если это особенно теплый источник, возможно, вам потребуется поливать два раза в неделю.

Вам также понадобится счистить холодную станину , если идет снег. Это предотвратит разрушение крышки рамы под весом снега и льда и позволит автоматическому вентиляционному отверстию открыться в особенно теплый день.


Креативный овощевод: как хранить свеклу из своего сада, когда у вас высокий урожай

Обычно в наших садах происходит то, что с некоторыми овощами мы в конечном итоге сажаем слишком много за один раз, а затем наступает время сбора урожая, у нас есть больше, чем мы можем съесть.

Свекла — определенно один из таких овощей!

Неважно, насколько вы любите свеклу (эту фразу я бы никогда не написал 15 лет назад…), если вы вырастили огромный урожай, вы можете задаться вопросом: «Что я буду делать со всем этим? ”

Вы можете начать думать, что вам нужно провести день на кухне, консервируя большую партию маринованной свеклы. Или вы можете задаться вопросом, кто из ваших соседей втайне любит свеклу и будет рад получить неожиданный пакет со свеклой на крыльце в эти выходные.

Но что, если я скажу вам, что на самом деле не бывает слишком большого количества свеклы ? Вы мне поверите?

Это верно только в том случае, если вы умеете легко и быстро хранить свеклу.

А если осень, у меня хорошие новости. Хранить свеклу для приготовления пикантных блюд всю зиму просто. Я собрал свеклу в своем саду в конце октября в зоне 5, хранил ее, используя метод, который я описываю ниже, и все еще использовал ее в свежем виде в апреле и мае следующего года.

Это более 6 месяцев хранения!

Позвольте мне поделиться с вами своими секретами, чтобы вам никогда не пришлось говорить: «Я выращивал слишком много свеклы.И снова .

Как быстро хранить свеклу на зиму (или в любое время!)

Свекла ярового посева

Свекла — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до последних весенних заморозков. Многие садоводы сажают свеклу весной. Свекла вырастет примерно за 65 дней, так что, скорее всего, вы соберете ее в начале лета.

Необязательно убирать всю грядку сразу. Я обычно прохожу по рядам и удаляю самую большую свеклу для еды, а меньшую оставляю, чтобы она стала немного больше.

Проблема в это время года заключается в том, что растения быстро растут, поэтому вам нужно следить за своей свеклой, чтобы убедиться, что она не вырастет большими, когда вы не смотрите. Я думаю, что они вкуснее, когда они больше, чем мяч для гольфа, но меньше, чем бейсбольный мяч.

Свекла осенняя

Вы можете сеять свеклу примерно за 6-8 недель до первых осенних заморозков. Если вы любите свеклу, вам обязательно стоит вырастить осенний урожай.

>> На самом деле осень — мой любимый сезон садоводства! Узнайте все о том, как увеличить количество еды, которую вы получаете в своем саду, посадив осенний сад в этом бесплатном мини-курсе.

Когда вы вырастили хороший урожай осенней свеклы, первое, что нужно знать, это то, что свекла чрезвычайно морозоустойчива. Они могут выжить в саду до середины 20 и ниже.

Итак, имеет смысл воспользоваться естественным охлаждением осенней и ранней зимней погоды и как можно дольше держать их в саду.

Они превратятся в кашу, если вы позволите земле замерзнуть вокруг них, поэтому не забудьте собрать всю грядку, прежде чем это произойдет.Здесь, в Мэдисоне, штат Висконсин (зона 5), я обычно очищаю грядку от свеклы где-то в октябре или в начале ноября.

Указания по хранению свеклы

Летом или осенью, когда вы готовы к этому шагу, вот что нужно сделать:

Шаг 1

Соберите всю свеклу. Счистите излишки почвы на грядке. Мне нравится собирать все свое в ящик для удобной транспортировки.

Шаг 2

Возьмите садовые ножницы и полиэтиленовые пакеты.Вы можете использовать пакеты с пластиковыми ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.

Шаг 3

Удалите зелень со свеклы, порезав ее ножницами довольно близко к верхушке корня.

Дополнительный шаг

Если ваша свекла мокрая и грязная, может быть, из-за недавнего дождя или у вас тяжелая почва, вы можете выложить ее для просушки, прежде чем складывать.

Разложите газету или брезент вдали от непогоды и морозов, в отапливаемом гараже или в подвале.Выложите свеклу одним слоем на ночь, чтобы она высохла, а затем продолжите оставшиеся шаги.

Не оставляйте их слишком долго, иначе они станут хромыми!

Шаг 5

Переложите свеклу в полиэтиленовые пакеты с почвой на . Это важный шаг! Не мойте свеклу перед хранением. Многие овощи имеют восковой слой, который защищает их, и если вы очистите его с помощью мытья, вы снизите срок их хранения.

Шаг 5

Проделайте в пакетах несколько небольших отверстий, чтобы пропустить влагу и влагу.Я обнаружил, что это сохраняет свеклу более сухой при хранении, поэтому она хранится дольше.

Шаг 6

Освободите место в дальнем углу холодильника и переложите туда пакеты со свеклой. Я обычно храню свой урожай свеклы в задней части самой нижней полки, чтобы они не мешали.

Шаг 7

Если вам нужна свекла для рецепта, возьмите порцию из пакета, протрите ее в миске с водой и используйте. Очень просто!

Шаг 8

Периодически проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что она не гниет и не заражает остальную часть мешка.(Вы знаете, что говорят об одном плохом яблоке… эээ, свекла… ?!)

Что делать с зеленью?

Листоуборочный комбайн может быть проблемой в моем саду, поэтому часто мои листья сильно разрушаются к тому времени, когда я собираю их. Если это так и для вас, вы можете поместить их в свой компостный ящик.

Если свекольная зелень выглядит великолепно, то ее надо есть! Нам нравится использовать свекольную зелень в наших упаковках для завтрака. Вы действительно можете использовать их во всем, что обычно используете для капусты, мангольда или шпината.Если у вас много зелени, вы также можете заморозить ее для дальнейшего использования, используя тот же метод, который я объясняю для замораживания капусты в этой статье.

Как долго хранится свекла?

Я использовал этот метод хранения свеклы до апреля и мая следующего года. Настолько долго, что к тому времени, как я добрался до конца множества пакетов свеклы, они мне уже надоели.

(Наверное, поэтому я редко сажаю яровую свеклу…)

Вы также можете использовать тот же самый процесс для хранения осеннего урожая моркови, и он прослужит так же долго.

Зимой бывает трудно найти свежие, экологически чистые местные продукты, и их дорого купить. Вот почему, если вы любите свеклу, вы должны отдавать приоритет выращиванию собственного урожая осенью, храня его на зиму, используя этот простой процесс.

Это даст вам быстрый доступ к вашим продуктам без необходимости специально ходить в продуктовый магазин за ингредиентами.

А если вы также храните свежий лук, чеснок, картофель и морковь в своем доме, вы можете приготовить изумительный зимний обед прямо из своей кладовой.

Дополнительные ресурсы для простого консервирования и хранения продуктов

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начни запасать кладовую на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы убираете сами во время вегетационного периода.

Этот мини-курс включает 5 видеороликов + рабочие листы, которые помогут вам:

  • Деконструируйте свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты по сохранению продуктов
  • Изучите 4 простых и быстрых способа консервирования продуктов (помимо консервирования!)
  • Откройте для себя вкусные идеи для добавления ваших консервов в рецепты здорового питания на всю зиму

Начните смотреть прямо сейчас!

МАСТЕРКЛАСС: Заполните кладовую из своего сада .

Этой зимой представьте, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, без необходимости идти в продуктовый магазин. С помощью нескольких простых приемов вы можете продолжать наслаждаться продуктами, выращенными в собственном саду (или купленными на фермерском рынке) в течение долгих холодных месяцев зимы.

Этот класс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится ощущение, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая часть еды пришла из вашего сада!

Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!

Хотите еще более быстрых и простых идей для сохранения продуктов?

В этой книге я научу вас, как использовать подвал, холодильник и морозильную камеру, чтобы есть из своего сада все 12 месяцев в году.Посмотрите здесь.

5 вкусных способов добавить больше свеклы в свой зимний рацион

Основные моменты

  • Свекла — незаменимый зимний продукт, которым мы все должны запастись
  • Свекла очень универсальна и в то же время питательна
  • Паратха из свеклы, маринад, раита и т. Д. Можно легко приготовить.

Свекла или чукандар — зимний овощ, который может стать ключом к сохранению здоровья в холодные месяцы.Корнеплод обычно темно-красного или пурпурного цвета и доступен в различных странах, включая Индию в течение зимнего сезона. Корни жарят, варят и даже едят сырыми с салатами. Свекольный суп особенно популярен зимой из-за его полезных и успокаивающих свойств. Хотя зеленолистная часть свеклы также съедобна, именно клубневая часть потребляется более широко. Это потому, что свекла содержит целый набор питательных веществ, включая углеводы, клетчатку, натуральный сахар, а также кальций, магний и калий.Свекла также содержит достаточное количество природных бустеров витамина С.

Свекла — незаменимый продукт на зиму, и вы должны начать запасаться ею в ближайшее время. Однако не все любят есть сырую свеклу. К счастью, свекла также довольно универсальна и может быть использована в различных блюдах, что упрощает включение ее в свой рацион.

Если вы не любите сырую свеклу, вот 5 вкусных и новаторских способов включить ее в свой рацион:

1. Маринованная свекла

Маринование овощей — отличный способ сделать их вкусными и даже сделать их более питательными. Процесс маринования делает их удобными для кишечника. Процесс приготовления маринованной свеклы может быть разным, но каким бы ни был метод, конечный результат — вкусная и питательная пища, которую можно сочетать с блюдами из риса или есть как есть.

2. Свекольные соки и смузи

Свекла имеет слегка сладкий вкус, что делает ее прекрасным дополнением к сокам и смузи.Все, что вам нужно сделать, это измельчить нарезанную свеклу вместе с некоторыми другими овощами и фруктами, такими как апельсины или морковь, чтобы приготовить полезный и вкусный напиток. Добавьте приправ и специй, чтобы сок был вкуснее.

Свекла на зиму: свекольный сок можно сделать восхитительным, добавив в него специи

3. Свекольный чай

Свекольный чай или чай из свеклы подхватили полезный овощной чай без кофеина, который является здоровая альтернатива чаю или кофе зимой. Все, что вам нужно сделать, чтобы заварить свекольный чай, — это отварить в воде пару чистых нарезанных ломтиков свеклы и добавить в нее имбирь, лимон и мед. Успокаивающий чай содержит мощный антиоксидант.

4. Свекла Раита

Свеклу можно мелко натереть и добавлять в такие гарниры, как раита, хумус и другие соусы. Их можно подавать с закусками, такими как чипсы или другие закуски. Свекольный раита — отличный способ добавить немного питательных веществ к популярному индийскому аккомпанементу к паратхам и блюдам из риса.

5. Парата из свеклы

Тертую свеклу можно добавить в тесто для широко популярных индийских лепешек, чтобы усилить насыщенность и питательность блюда. Это один из самых вкусных способов насладиться всеми полезными свойствами свеклы во время утреннего приема пищи.

Свекла низкокалорийна. Порция овощей на 100 г содержит всего 43 калории (по данным USDA). Он богат антиоксидантами и почти не содержит жиров. Так чего же ты ждешь? Начните готовиться к зиме с этим невероятным суперпродуктом!

Ожидание ответа на загрузку…

Как жарить и замораживать свеклу (Учебное пособие с изображениями)

Да, вы МОЖЕТЕ заморозить свеклу и после размораживания эта жареная свекла будет иметь такой же вкус, как вы приготовили ее в свежем виде, что идеально подходит для салатов, гарниров и других рецептов. Заморозка свеклы — отличное решение для хранения, когда вам нужно сразу о многом позаботиться!

Почему-то кажется, что свекла вызывает споры: она вам либо нравится, либо вы думаете, что на вкус она похожа на «грязь».«Лично я этого не понимаю. То есть свекла такая сладкая, что можно купить свеклу сахар . *

Но я одинокий свекольник (свекольник? Ну, вы понимаете, о чем я…) в своей семье. Дети их не трогают, а Брайан просто с ними мирится. Так что я их не обслуживаю очень часто и не выращиваю в нашем саду их целую тонну, а только пару рядов для меня.

Но вы ведь знаете, что происходит даже с несколькими строками? Большая часть свеклы готова к уборке сразу. У меня проблема — слишком много свеклы для меня, но на будущее ее нет.Маринование казалось самым популярным способом консервирования свеклы, но моих нескольких небольших рядков никогда не хватало для маринования, поэтому я решил попробовать заморозить немного жареной в духовке части, хотя я никогда не слышал и не читал о том, как это делается. (Похоже, я такой бунтарь — посмотрите мои небланшированные замороженные зеленые бобы, эксперименты по замораживанию кукурузы и лучшие способы заморозить базилик.)

Результаты

Удивительно, но они были такими же вкусными после пары месяцев в морозильной камере, как и в тот день, когда я их зажарил .Так что я приготовила из них свой любимый салат, салат из жареной свеклы с козьим сыром, и подала его компании. Разве я не сказал, что свекла вызывает разногласия… и подал компании салат со свеклой? Да, наверное, я не понял, но в свое оправдание я думал, что я в безопасности, потому что они садовники, а большинство садоводов не выращивают свеклу?

Ну, не тот, что сидит за моим столом. Он сразу сказал: «Свекла — единственный овощ, который я не ем», и начал сравнивать меня с грязью.

Отлично — из всех овощей на планете я выбираю тот, который он не ел.Конечно, я сказал, что ему не нужно есть их, но он все равно решил попробовать. Вердикт?

«Это лучшая свекла, которую я когда-либо ел. Они не на вкус свеклы! »

Что бы это ни значило! Теперь я стараюсь вырастить достаточно рядов, чтобы заморозить свеклу в небольших упаковках, чтобы хватило на зиму. Хотя я слушаю их только людям, которые, как я знаю, они понравятся, я не хочу тратить их зря.

Как приготовить, запечь и заморозить свеклу

Я даю пошаговое руководство по приготовлению, приготовлению и заморозке свеклы, потому что я не знал, как их готовить, когда только начал выращивать свеклу, и я почти уверен, что есть люди, которые могут будь таким же невежественным, как и я.

Конечно, это всего лишь один из способов приготовления свеклы, но многие из этих шагов одинаковы, независимо от того, как вы решите их приготовить.

  • Тщательно вымойте свеклу щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь. (Говоря о грязи, одна из причин, по которой я не получаю грязных комментариев о свекле, заключается в том, что в грязи растет множество других овощей, таких как морковь и картофель, и их так не описывают…).
  • Обрежьте зелень , оставив примерно 2,5 сантиметра верхушек.Также подрежьте корни.

  • Поместите свеклу в неглубокую форму для запекания и влейте примерно 1/4 стакана воды . Я полагаю, что это не настоящая «жарка», как когда мы добавляем овощи в оливковое масло (что, кстати, можно делать со свеклой … они получают красивые хрустящие края, что отлично подходит для этого применения, но не то, что я хочу для салата …), Но это похоже на жаркое мясо, я думаю. Или это тушение в духовке? Мы пока будем придерживаться жарки.

  • Хорошо накройте фольгой и запекайте при 400 градусах до часа, в зависимости от размера свеклы.

  • Проверьте степень готовности , вставив небольшой нож в самые толстые части свеклы. Изображенная на фото свекла была довольно крупной, поэтому я разрезал ее пополам, чтобы ускорить приготовление (свекла от маленькой до средней можно оставить целой). Они были сделаны примерно за 45 минут.
  • Дайте остыть, пока вы не сможете удобно держать их в руках.

  • Отрежьте оставшуюся часть верхушки и низа и снимите кожицу со свеклы , потянув маленьким ножом.В некоторых инструкциях говорится, что нужно надеть перчатки и «стереть кожу», но у меня это не сработало, но вы делаете то, что работает для вас. И я не ношу перчаток — я просто после этого мою руки, и у меня нет проблем с окрашиванием.

  • Нарежьте свеклу на куски или ломтики, но вы хотите подать ее позже. Мне нравятся кусочки, которые легко добавить в салат.

Для лучшего вкуса постарайтесь использовать замороженную свеклу в течение 6-9 месяцев.

Однажды, однако, несколько мешков запихнули в заднюю часть моей морозильной камеры, и я нашел их год спустя. Я все равно подал их и был шокирован тем, что они все еще были довольно вкусными.

Однако мешочек, который я нашел через полтора года, тоже не прижился, и свекла была сморщенной и мокрой. Конечно, это было до того, как у меня появился органайзер для морозильной камеры с классной доской, который помогает мне лучше отслеживать, что у нас есть для планирования меню и использования еды.

* Обновлено, чтобы добавить: я имею в виду, что там есть натуральный сахар (как и в кукурузе), который они затем работают над научным увеличением, чтобы вывести разновидности, которые производят больше.

Как запекать и замораживать свеклу

Свекла, приготовленная в духовке, прекрасно замораживается, а после оттаивания имеет такой же вкус, как свежеприготовленная, что делает ее идеальной для салатов, гарниров и других рецептов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: консервирование

Кухня: американская

Выход: 4 морозильных контейнера

Ингредиенты

  • 8 средних и крупных свекл
  • ¼ стакана воды

Инструкции

  • Тщательно вымойте свеклу и обрежьте корни и зелень, оставив около дюйма ботвы. Для равномерного приготовления разрежьте любую крупную свеклу пополам.

  • Поместите свеклу в неглубокую форму для выпечки размером 13×9 дюймов и залейте примерно 1/4 стакана воды.

  • Хорошо накройте фольгой и запекайте при температуре 400 градусов в духовке от 45 минут до часа, в зависимости от размера свеклы. Чтобы проверить, готовы ли они, воткните небольшой нож в самые толстые части свеклы. (Если есть свекла меньшего размера, которая готовится вместе с более крупной, удалите свеклу, когда она закончится.)

  • Отрежьте оставшуюся часть верхушки и низа и снимите со свеклы кожуру небольшим ножом.

  • Нарежьте свеклу на куски или ломтики и сразу подавайте или заморозьте на потом.

  • Для заморозки на потом: Поместите свеклу в пакет или другой контейнер для замораживания, удалив как можно больше воздуха, промаркируйте и положите в морозильную камеру. Для достижения наилучшего качества используйте в течение 6-9 месяцев.

Примечания

Хотя вы можете высушить жареную свеклу, очистив ее в сыром виде, и запекая на противне, например, картофель, это, как правило, сушит свеклу больше, и она не замерзает.

Питание

Порция: 1 свекла | Калории: 35 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 64 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 27 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Другие овощи, которые можно легко заморозить:

Как заморозить стручковую фасоль без бланширования

Как заморозить горох без бланширования

Три способа заморозки кукурузы

Эта статья была обновлена ​​- она ​​изначально была опубликована в июне 2010 года.

Как выращивать свеклу — Советы по посадке свеклы

Свекла, богатая клетчаткой и витаминами А и С, содержит больше железа, чем другие овощи, включая шпинат.

Еще лучше, классический красный цвет свеклы происходит от беталаинов — комбинации пурпурного и желтого пигментов, которые сдерживают образование вызывающих рак свободных радикалов. «Беталаиновые пигменты являются мощными антиоксидантами», — говорит Ирвин Голдман, доктор философии, генетик по свекле из Университета Висконсина в Мэдисоне.

Эти пигменты делают свеклу лакомством для глаз, а также питанием для вашего тела. Насыщенные красные, золотисто-желтые, сливочно-белые и потрясающие полосы свеклы добавят ярких сезонных красок вашим осенним блюдам.

Их ярко-зеленая листва с красными прожилками и стеблями украсит и ваши грядки. Зелень свеклы также вкусна сырой, тушеной или жареной. А если вы позволите небольшой части листвы продолжать расти, вы получите толстые корни, которые можно будет хранить и есть после наступления холодов.

Выращивание свеклы

Надежда НестероваGetty Images

Свекла приспособлена для выращивания при низких температурах, что делает ее идеальным овощем для посадки как весной, так и в конце лета. Они хорошо себя чувствуют в теплые дни (от 60 до 70 градусов) и прохладные ночи (от 50 до 60 градусов). Они могут прорасти, если температура упадет ниже 50 градусов в течение длительного периода. Посейте семена на открытом солнце, чтобы получить лучшие корни; Если в вашем саду нет солнечного места, все равно посадите их — свекла все равно дает много листовой зелени в полутени.

Почва

Свекла лучше всего растет на суглинистых, кислых почвах (уровни pH от 6,0 до 7,5). Если ваша почва тяжелая глинистая, каменистая, твердая или щелочная, добавьте около дюйма компоста. Если есть возможность, добавьте немного древесной золы, поскольку она содержит большое количество калия, способствующего росту корней.

Если в прошлом вы собирали свеклу с черными твердыми пятнами на мякоти, значит, они страдали от метко названной болезни «черное сердце», вызванной дефицитом бора. В некоторой степени поможет добавление компоста в почву или опрыскивание растений экстрактом морских водорослей, но если симптомы не исчезнут, проверьте почву.

Посадка

Свекла не любит скоплений, поэтому при посеве семян сажайте их примерно на 1 дюйм глубиной и на расстоянии 3–4 дюймов друг от друга или засевайте их ближе друг к другу, а позже используйте прореживание для приготовления салатов.

Разложите слой скошенной травы, измельченных листьев или соломы вокруг грядки, чтобы поддерживать постоянную влажность — это важно для равномерного роста корней. Обязательно хорошо замульчируйте свеклу весной, чтобы защитить свеклу от неожиданной жары.

Контейнеры

Возьмите горшок глубиной не менее 12 дюймов, и вы сможете выращивать свеклу на своей палубе, — предлагает Лэнс Фразон из John Scheepers Kitchen Garden Seeds в Бантаме, Коннектикут.«Свекла — это естественный продукт для контейнеров, — говорит он, добавляя, — просто убедитесь, что контейнеры поливают больше, чем сад в земле».

Осенний урожай

Вы можете посадить семена свеклы прямо в своем саду за восемь-десять недель до первых ожидаемых заморозков и собрать их к праздникам. По словам Голдмана, свекла, собранная осенью, имеет более яркий цвет, чем свекла весеннего посева, и осенняя свекла также часто имеет более высокий уровень сахара. Так чего же ты ждешь? Посадите на этой неделе один или два ряда.

Весенний урожай

При яровом урожае сажайте свеклу, как только почва высохнет, и вы можете ее обрабатывать, обычно с марта до середины мая. Если до весны погода остается холодной и влажной, подождите до апреля. Свеклу пересаживают на удивление легко для корнеплодов, поэтому вы можете прорастить семена внутри и перенести их в сад, как только почва весной подсохнет.

Проблемы выращивания свеклы

2ndLookГрафикаGetty Images

Устойчивость к севообороту

Свекла относительно свободна от болезней и вредителей, и даже с проблемами, которые у нее есть, относительно легко справиться.Например, вы можете предотвратить болезни, чередуя посевы свеклы, шпината и мангольда с другими видами овощей. И используйте покровные культуры в межсезонье, советует Джордж Абави, доктор философии, патолог Корнельского университета.

Свеклоуборочные комбайны

Свеклоуборочные комбайны ( Pegomya hyoscyami ) могут стать проблемой. «Даже если они попадут в листья свеклы, вы можете просто оторвать поврежденную часть», — говорит Мэри Баллон, владелица West Coast Seeds в Дельте, Британская Колумбия. Она предпочитает метод «двумя пальцами» как лучший способ борьбы с этим вредителем. , который проникает в листья.

«Ежедневно проверяйте листья, прощупывая листья на предмет каких-либо ударов и прикладывайте два пальца», — смеется Баллон. «Это единственный вредитель, который еще предстоит раздавить!» Чтобы уберечь свеклу от листовых минеров и других вредителей, просто накройте свеклу укрытием в период наибольшей активности насекомых с мая по конец июня.

Уборка свеклы и свекольной зелени

Getty Images

Вы можете наслаждаться урожаем свеклы при первом прореживании. Просто нарежьте зелень во время прореживания, чтобы использовать в салатах. Вытащите молодую свеклу, когда она достигнет 1 дюйма в диаметре (и готовьте ее вместе со стеблями). При уборке крупной свеклы оставляйте прикрепленные стебли на 1–2 дюйма, чтобы предотвратить появление пятен или «кровотечений».

Для осеннего сбора урожая свеклы собирайте урожай после сильных морозов. Обязательно срежьте ботву близко к корням и храните свеклу в ящике с песком в прохладном месте, например, в подвале или корневом погребе, до тех пор, пока вы не будете готовы ее съесть.Зелень можно нарезать, промыть и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится для салатов, жарки или готовки на пару в качестве «беспорядка с зеленью».

Лучшие сорта свеклы

VeouGetty Изображений

Фаворит из семейной реликвии: Detroit Dark Red, классический напиток 1892 года, до сих пор остается одним из лучших для сладких корнеплодов и вкусной зелени. Идеален в свежем виде или для консервирования. Созревает от 60 до 65 дней.

Отлично подходит для хранения: Red Ace дает нежную зелень, идеально подходящую для салатов, и насыщенные красные корни, которые сопротивляются «зонированию» (чередование красных и белых колец, вызванное чрезмерным нагревом).Хранит исключительно хорошо. Созревает от 50 до 60 дней.

Желтая фамильная реликвия: Золотая свекла имеет ярко-желтую мякоть и аромат сладкого картофеля. Повысьте его низкую всхожесть, замочив семена в теплой воде в течение одного часа, а затем посейте на расстоянии 1 дюйма. Сейте очень толстый, так как он дает меньше урожая, чем красные сорта. Созревает от 50 до 60 дней.

Термостойкость и устойчивость к болезням: Пустельга, сладкая темно-красная свекла, очень устойчива к болезням и запиранию.Созревает от 50 до 55 дней.

Стойкость к холоду: Bull’s Blood — это семейная реликвия с великолепными темно-бордово-красными листьями, которые создают великолепный всплеск цвета для салатов. Он дает вкусную свеклу, собранную молодыми (от 2 до 3 дюймов), и чрезвычайно морозоустойчив. Попробуйте эту свеклу в своей цветочной кайме — винно-красные листья очень декоративны и отлично смотрятся все лето. Созревает за 35-40 дней для зелени; 55-60 дней для корней.

Отлично для зелени: Зеленый лист лутца (иногда продается как Хранитель зимы) — это семейная реликвия осеннего урожая и зимнего хранения.Он растет большими, с зелеными листьями прекрасного вкуса. Его корни в форме сердца размером с бейсбольный мяч остаются удивительно сладкими и нежными и хорошо хранятся в течение зимы. Отлично подходит для приготовления пищи. Созревает за 70 дней.

Variety Pack: Jewel-Toned — это смесь бордовой, золотистой и полосатой свеклы, которая пригодится, если вы хотите попробовать их все.

4 способа есть свеклу

Getty Images

Приготовление на пару: Хотя многие садоводы по-прежнему предпочитают консервировать свеклу традиционным маринованием и консервированием, Стив Петерс, коммерческий менеджер по семенам в Seeds of Change в Санта-Фе, говорит, что он предпочитает естественный землистый вкус корня. «Тушить с небольшим количеством масла идеально».

Азиатский стиль: «Я люблю жарить их или готовить на пару с небольшим количеством медовой глазури», — говорит Редис Брюс из Southern Exposure Seed Exchange в Вирджинии. «Иногда мы едим их сырыми, измельченными в вкусные блинчики с начинкой».

В сочетании с фруктами: Для вкусного салата «соедините нарезанную вареную свеклу, нарезанные яблоки и поджаренные грецкие орехи со свежей зеленью», — советует Рене Шеперд, владелица Renee’s Garden Seeds в Калифорнии.«Или вы можете поджарить их с апельсином, имбирем и тархуном».

На десерт: Если ваша семья не любит свеклу, попробуйте ее на десерт. Добавьте свежеприготовленное пюре из свеклы в шоколадный торт или тесто для брауни. Это добавление делает торт очень влажным и по-настоящему полезным для здоровья.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Семена озимых луковиц и сахарной свеклы — BioLogic

Зимние луковицы и сахарная свекла — это отличное предложение для разнообразных кормовых участков, вдохновленное проверенным успехом наших поздних сезонных луковиц капусты. Сахарную свеклу собирают рано, а луковицы капусты питаются от луковицы «зеленой вершины» (наиболее предпочтительной луковицы, которую мы тестировали), что делает этот участок привлекательным в начале, но также является сильным источником пищи в конце сезона. Не из всех капустных сортов получаются луковицы, но эта смесь гарантирует множество луковиц, а также обладает добавленной привлекательностью сахарной свеклы.

Как сажать: озимые луковицы и сахарная свекла лучше всего сажать, разбрасывая семена на хорошо подготовленное семенное ложе из расчета девять (9) фунтов на акр, а затем используя культиватор для укрытия. Внесение семян незадолго до дождя также дает отличную стойкость — дождь служит для заглубления семян на соответствующую глубину (1/4 дюйма) и обеспечивает достаточную влажность почвы для прорастания. Дискование — не рекомендуемый метод прикрытия семян — это может привести к слишком глубокому засыпанию семян.

Когда сажать: озимые луковицы и сахарная свекла очень выносливы и прорастают в более сухих условиях, чем другие обычные осенние сельскохозяйственные культуры. Однако некоторая влажность почвы необходима, и это более важно, чем температура почвы. В идеале сажайте озимые луковицы и сахарную свеклу как минимум за 30 дней до первых заморозков в любой из зон посадки.

Поддерживаемые виды Белохвостый олень

Северная зона Позднее лето

Переходная зона Позднее лето

Южная зона Осень

Охват 9 фунтов.на акр.

Глубина посадки 1/4 дюйма или меньше

Количество солнечного света Не менее 6 часов в день.

pH почвы от 6,0 до 7,0

Удобрение От 350 до 400 фунтов 13-13-13 фунтов на акр.

Пищевая ценность До 38% белка. В среднем от 30 до 30. Корневые луковицы собирают поздно и до следующей весны.

Основное использование Использование происходит с первых заморозков до конца зимы.Проверенная исполнительница позднего сезона.

Тип почвы Будет расти на всех типах почв при условии наличия достаточной влажности почвы

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *