Site Loader

Содержание

Цветная капуста – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Цветная капуста, пожалуй, самый нарядный овощ. Её кудрявые соцветия так украшают любое блюдо, особенно в содружестве с яркой брокколи. А о вкусе и пользе даже и говорить не стоит, цветная капуста и брокколи содержат в разы больше полезных веществ, чем всеми любимая белокочанная. Богатый урожай всегда хочется сохранить на зиму, ведь только в этом случае вы твёрдо уверены в качестве продукта. Цветную капусту можно заморозить, засушить, заквасить, замариновать, засолить, приготовить из неё красивые и вкусные салаты или ассорти.

Рецепты из цветной капусты на зиму

Замораживание. Перед тем как заморозить цветную капусту, замочите её ненадолго в подсоленной воде, чтобы выползли наружу нечаянные жучки и червячки. Затем хорошо промойте под проточной водой, разберите на соцветия и обсушите на полотенце. Разложите по плотным полиэтиленовым пакетам, удалите воздух, плотно завяжите и положите в морозилку. Соцветия капусты можно бланшировать в подкисленной воде (2-3 ч.

л. лимонной кислоты на 3 л воды). Опустите капусту в кипящую воду на 3-5 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и разложите по пакетам. Цветную капусту можно замораживать отдельно или смешать с другими овощами, приготовив овощную смесь.

Сушка. Разберите головки цветной капусты на соцветия, срезая ножки по максимуму, оставляя не более 1,5-2 см. Крупные соцветия можно разрезать на части. Тщательно промойте капусту, бланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут, дайте стечь воде и разложите на противне. Сушите в духовке при температуре 60°С, периодически перемешивая. Сушёную капусту поместите в банки с плотными крышками или в пакеты. Храните в тёмном сухом месте. Сушёную капусту готовят, как обычно, предварительно замочив.

Цветная капуста квашеная

Ингредиенты:

1,5-2 кг капусты,
1 свёкла,
1 морковь,
2-3 зубчика чеснока,
5-7 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
Рассол:
1,5 л воды,
100 г соли,
100 г сахара.

Приготовление:
Капусту разберите на соцветия и промойте. Свёклу и морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Уложите овощи в банку, добавьте нарезанный чеснок и залейте горячим рассолом. Оставьте в тёплом месте для квашения на 3-4 дня. Если капусту залить холодным рассолом, то время квашения увеличится до недели. После этого закройте банку капроновой крышкой и поставьте в холодильник.

Квашеная цветная капуста

Ингредиенты:
10 кг цветной капусты,
5,5 л воды,
400 г соли,
400 г столового уксуса.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, промойте и плотно уложите в банки. Приготовьте рассол и остудите его. Залейте рассолом капусту и оставьте на 2 недели при комнатной температуре. Затем уберите банки с капустой в холод.

Солёная цветная капуста

Ингредиенты:
3 кг цветной капусты,
500 г моркови,
1 л воды,
50 г соли,
5 горошин чёрного перца,
листья винограда и чёрной смородины,
зелень сельдерея и укропа.

Приготовление:

Капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте кружочками. Уложите на дно банок листья смородины и винограда, наполните банки капустой и морковью, сверху уложите зелень и залейте рассолом. Завяжите горлышки банок пергаментом, перевяжите бечёвкой и поставьте в прохладное место.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты:
1 крупная головка капусты,
1 морковь,
1 сладкий красный перец,
5 мелких луковиц.
Маринад:
1 л воды,
2 ч.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.
Специи на каждую пол-литровую банку:
5-7 горошин чёрного перца,
3-5 горошин душистого перца,
3 гвоздички,
1 лавровый лист,
1 маленький острый перчик,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Капусту подготовьте, морковь нарежьте кружочками, перец – кубиками. На дно полулитровых стерилизованных банок уложите специи, целые луковички, перец и морковь.

Сверху уложите капусту, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду, а банки залейте доверху кипящим рассолом, влейте в каждую банку по 1 ч.л. уксуса, закатайте, переверните, укутайте и дайте остыть. На 5 пол-литровых банок потребуется примерно 1,5 л маринада.

Цветная капуста в томатной заливке

Ингредиенты:
1 кг капусты,
750 г помидоров,
20 г соли,
20 г сахара,
5 горошин душистого перца,
½ ч.л. семян кориандра.

Приготовление:
Разберите капусту на соцветия и бланшируйте в подкисленной воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 2-3 минут и тотчас же остудите в холодной воде. Приготовьте заливку: помидоры нарежьте, переложите в кастрюлю, прогрейте на слабом огне до кипения и протрите через сито. В полученный сок положите соль, сахар, пряности и поставьте на огонь. Доведите до кипения и подержите 2 минуты на огне. Залейте кипящий сок в банки. Поставьте стерилизоваться на 10-15 минут и закатайте.

Если в заливку добавить 1-2 ст.л. 6% уксуса, то стерилизацию можно не проводить. Переверните банки и остудите.

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:
500 г цветной капусты,
1 лимон,
1 морковь,

3 зубчика чеснока,
3 горошины чёрного перца,
1 ч.л. красного молотого перца,
4 ст.л. 9% уксуса,
специи по вкусу.

Приготовление:
Удалите листья с кочана капусты, но не выбрасывайте их. Разделите на соцветия. Залейте листья капусты водой в кастрюле почти доверху. Добавьте в воду чеснок, морковь соломкой, соль и чёрный перец, сок лимона и уксус. Доведите до кипения и варите около 30 минут. Разложите капусту по стерилизованным банкам. Кипящим маринадом залейте капусту, посыпьте измельчённым чесноком, красным перцем и другими специями. Прикройте банки крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Закатайте.

Цветная капуста с орехами

Ингредиенты:
700 г цветной капусты,
200 г лука,
100 г грецких орехов или орехов пекан (они нежнее),
30 г соли,
2 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:
Соцветия капусты бланшируйте 5 минут, охладите ледяной водой. Добавьте нарезанный полукольцами лук, толчёный чеснок, измельчённые орехи и все специи. Перемешайте, уложите в стерилизованные банки, уплотняя немного. Простерилизуйте банки: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте.

Цветная капуста с морковью и сельдереем

Ингредиенты для заливки:
1 ст.л. соли,
1 л воды.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, опустите на 20-30 минут в холодную подсоленную воду, затем промойте и отварите до готовности (можно на пару). Черешки сельдерея нарежьте маленькими кусочками длиной полсантиметра, морковь нарежьте гофрированным ножом и отварите до готовности в воде или на пару. Стерилизованные банки заполните овощами доверху, укладывая слоями, залейте кипящей заливкой, прикройте стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться на 25 минут.

Закатайте.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
160 мл 9%-уксуса,
50 г сахара,
50 г соли.
На каждую литровую банку:
7-9 горошин чёрного перца,
3-5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты бланшируйте 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде и остудите. На дно стерилизованных банок положите специи, капусту уложите плотно и залейте кипящим маринадом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 6 минут, 1-литровые – 8 минут. Закатайте.

Острая цветная капуста

Ингредиенты:
2 кг цветной капусты,

5 шт. моркови,
2-3 головки чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
150-200 г 6%-уксуса,
100 г сахара,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Капусту, разобранную на соцветия, бланшируйте в подсоленной воде. Морковь натрите на крупной тёрке. Уложите овощи в 3-литровую банку, выдавите в неё чеснок. Соедините ингредиенты для заливки и залейте капусту. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.

Салат из цветной капусты в томатной заливке

Ингредиенты:
5 кг цветной капусты,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
2 стручка острого перца,
4 головки чеснока.
Заливка:
3 л томатного сока,
1 стак. 9%-уксуса,
1 стак. сахара,
2 стак. растительного масла,
5 ст.л. соли,
специи – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле вскипятите томатный сок, засыпьте морковь и проварите 5 минут, добавьте перец, капусту, разобранную на соцветия, и лук и варите 15 минут, затем положите чеснок и горький перец и проварите 5 минут. После этого добавьте масло и уксус, доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Цветная капуста по старинному рецепту

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г сладкого перца,
200 г зелени петрушки,
80 г чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
120 г 9%-уксуса.

Приготовление:
Отварите соцветия капусты в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте уксус, масло, соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, петрушку и перец. Доведите до кипения и опустите в смесь капусту и проварите на медленном огне 10-15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1 кг помидоров,
500 красного сладкого перца,
100 мл 6%-уксуса,
1 л воды,
1 стак. растительного масла,
3 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
зелень петрушки.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты и брокколи бланшируйте 3 минуты и облейте холодной водой. Помидоры нарежьте крупными дольками, сладкий перец – кольцами, зелень петрушки измельчите. Сварите маринад из воды, масла, укуса, соли и сахара, прокипятите его 2 минуты и выложите в него овощную смесь. Варите на среднем огне 10 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте, остудите.

Цветная капуста и брокколи в томатной заливке

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
1,5 кг брокколи,
1,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2 крупные головки чеснока,
200 г петрушки,
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
120 мл 9%-уксуса.

Приготовление:
Разберите капусту на соцветия и отварите в кипящей воде в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Остальные ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Поместите смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите в неё капусту и варите в течение 10-15 минут на среднем огне. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Цветная капуста, брокколи и сладкий перец

Ингредиенты:
500 г цветной капусты,
500 г брокколи,
300 г сладкого перца,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
яблочный уксус.

Приготовление:
Оба вида капусты разберите на соцветия и бланшируйте в подкисленной воде в течение 2 минут. Облейте холодной водой. Сладкий перец (лучше цветной) нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс. В 1 л воды растворите соль и сахар, поставьте кипятиться. Уложите капусту и перец в стерилизованные банки, сверху уложите чеснок и залейте кипящим маринадом. Влейте в каждую банку по 1-2 ст. л. уксуса. Поставьте на стерилизацию на 10 минут, закатайте.

Салат «Деликатесный»

Ингредиенты:

1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1,2 кг помидоров,
200 г жёлтого сладкого перца,
200 г растительного масла,
5 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
80 г чеснока,
200 г зелени петрушки,
100 г 9%-уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте соцветия капусты в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры измельчите на мясорубке или при помощи блендера, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. В кипящую томатную массу опустите соцветия капусты и варите на медленном огне 30 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Салат «Ассорти»

Ингредиенты:
1 кг брокколи,
900 г моркови,
900 г разноцветного сладкого перца,
900 г огурцов,
900 г помидоров,
900 г лука,
800 г цветной капусты,
190 мл столового уксуса,
13-15 зубчиков чеснока,
6 шт. гвоздики,
35 г сахара,
35 г соли,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, морковь нарежьте на кружочки, лук – кольцами, перец – соломкой. В трёх литрах воды разведите уксус, соль и сахар и прокипятите его 2 минуты. На дно стерилизованных банок уложите зелень, специи и зубчики чеснока и заполните банки нарезанными овощами. Залейте банки кипящим маринадом и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.
Заготовки на зиму из цветной капусты и брокколи прекрасно подходят в качестве гарнира для мясных блюд, да и просто в виде салата тоже смотрятся отлично.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салат на зиму из цветной капусты


Капустное семейство — прекрасный выбор для овощной консервации. Салат на зиму из цветной капусты — рецепты с фото, простые и вкусные — мы снабдили подробным описанием и учли все секреты.

Набор продуктов бюджетный, а приготовление пройдет легко и быстро с фото по шагам. Понадобятся болгарский перец и морковка для классических заготовок. Плюс кабачки, баклажаны, грибы, томаты, зелень — для оригинальных рецептов.

Есть ниже варианты без стерилизации: с плиты — сразу по банкам. А также закатки, которые нужно стерилизовать недолго — до 20 минут на литровку. Ищите подходящие идеи на зиму в оглавлении!

Как законсервировать роскошный салат из белокочанной сестрицы с перцем и помидорами. И сытные салаты с фасолью на зиму тоже заслуживают вашего внимания.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Начнем с легендарного салата на зиму по-корейски. Гости от рецепта ахают: «Пальчики оближешь!». Простой, скоростной, изумительно вкусный. И даже хрустинку можно регулировать!

Понадобятся:

  • Капуста — 3,5 кг (в пересчете на соцветия — 3 кг)
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Острый перец-чили — 3 стручка
  • Сладкий болгарский перец — 1 кг
  • Морковка — 700 г

Пряный маринад:

  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сухая аджика — 1 ст. ложка (или приправа для корейской моркови — 30 г)
  • Уксус (9%) — 1 ч. ложка в каждую литровую баночку
  • Вода — 3 литра

Выход консервации — до 7 литров

Как мы готовим простой и вкусный рецепт на зиму.

Подготовка и раскладка овощей

Разбираем капусту на сегменты. Отвариваем в кипятке — 2-5 минут. Время зависит от любви к хрусту в готовом салате. Давим через пресс чесночок. Нарезаем: морковку — тонкой соломкой (поможет специальная терка), болгарский перец — соломкой толще и короче, перец-чили — колечками.

Компоненты объединяем в глубокой кастрюле, перемешиваем и распределяем по баночкам — по плечики.

Теснота салатику из цветной капусты ни к чему. Встряхивайте емкости, но не придавливайте их содержимое.


Пошаговая инструкция с фото — лучший помощник кулинара

Заливка маринадом и стерилизация

Помещаем баночки в большую кастрюлю. Не забудьте постелить на дно полотенце: оно предотвратит скольжение.

Готовим рассол. Алгоритм простой: растворяем в воде сахар, соль, сухую аджику. Перемешиваем, доводим до кипения и сразу разливаем по емкостям, покрыв салат. Прикрываем баночки крышками. Заливаем в кастрюлю на плите кипяток и дожидаемся, когда вода закипит. Стерилизуем литровки — 20 минут.

Вливаем в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса и закатываем крышки.

Даем консервации остыть под теплое одеяло. Храним при комнатной температуре в темноте.


Одного взгляда на фото достаточно, чтобы разгорелся зверский аппетит

Когда придет пора откупорить заготовку, не забудем оросить любимую закуску оливковым маслом. Будет и хрум, и ням, и ах!

Овощной салат с цветной капустой на зиму без стерилизации

Относите себя к любителям ароматных закусок? Обязательно сделайте этот рецепт из цветной капусты. Простой и вкусный салат в маринаде с засолочными листьями хранится всю зиму. А овощи получаются незабываемо сочными.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 головки
  • Морковка — 2-3 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 9-10 зубчиков
  • Острый перец чили — 1 стручок (до 12 см)

По вкусу и желанию:

  • Зонтик укропа — 3 шт.
  • Лист вишни или смородины — 3 шт.
  • Лист хрена — 3 шт.
  • Душистый перец — 6 горошин
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Уксус (9%) — ½-1 ч. ложки уксуса (в каждую банку)

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка

Выход консервации на зиму — до 4 литров

Обработаем овощи для рецепта, как на фото.

Кочаны разбираем по соцветиям. Чеснок — по долькам. Сладкий перец измельчаем кубиком по 2-3 см. Морковку — кружочками, лук — колечками.


Всего четыре фото — и нарезка как на ладони!

Делаем закладку в банки.

Кладем в баночку листок смородины или вишни, 3 зубчика чеснока, бутон гвоздики, перец-чили по вкусу к остроте, 2 горошины душистого перца, лавровый лист и лист хрена. Вдогонку пряностям следуют овощи.

Прогреваем каждую заготовку чистым кипятком — 5 минут.

Добавляем маринад и закатываем простой и вкусный салат.

Растворяем в воде сахар и соль и даем смеси закипеть. Заливаем баночки горячим рассолом, дополнительно вливаем уксус. На 500-750 мл — ½ ч. ложки. На литровку — 1 ч. ложку.


Фото из серии «Было — Стало». Замечательное кулинарное достижение!

Надежно закрываем крышки. Остужаем под одеялом. Идеальная закуска для богатого застолья! Она же — основа для простых и вкусных салатиков с добавлением свежих овощей и яблок.

А вот еще один обалденный рецепт на зиму для ассорти из цветной капусты с огурцами и помидорами.

Салат из цветной капусты на зиму с томатной пастой

Томатная паста придает заготовке обалденный вид. Оригинальный и вкусный рецепт превзойдет все ожидания. А какой он простой в приготовлении — прелесть!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Томатная паста — 300 г
  • Уксус (9%) — 70 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 45 г
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Масло — 150 мл
  • Вода — 1 литр

Выход консервации — 3 литра

Покупаем качественную пасту — с густой консистенцией и выраженным томатным запахом. Простой состав без добавок, свежесть и отечественный производитель — гарантия вкусной закатки.

Обрабатываем вымытые овощи.

Болгарский перец нарежем крупной соломкой, а его жгучего тезку — тонкими кружками. Кочан разберем на фрагменты. Определяемся с текстурой: хотим салатик помягче? Тогда бутоны нужно пробланшировать — 2 минуты в кипятке. Нравится хруст? Тогда вы дважды везунчики: делать ничего не нужно.


На фото — свежая томатная паста: оцените цвет, текстуру и зернистость

Приступаем к варке простого салата.

  1. Забрасываем в большой сотейник капусту, поверх нее — смесь перцев. Заливаем томатную пасту. Всыпаем соль и сахар, следом за ними — душистый горошек, лавровые листья. Наливаем воду, уксус, растительное масло. Закрываем крышку, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 25-30 минут.
  2. Фасуем по банкам и консервируем вкусный рецепт на зиму.
  3. Удобный половник и немножко ловкости — всё, что нам нужно. Сначала размещаем главную героиню. За ней разливаем густой соус с полосками перца.
  4. Закрываем банки крышками. Даем остыть медленно (укутать обязательно!). Храним там, где темно и прохладно. Окрасившись пастой, цветная капуста станет оранжевой. Фото — в студию: ах, до чего же простой и вкусный рецепт!


Признайтесь, оригинальную цветную капусту как на фото встретишь далеко не каждый день

Салат из цветной капусты на зиму с овощами — рецепт без стерилизации с фото пошагово

Томатная паста — это удобно и быстро. Но что делать огородникам с щедрым урожаем? Равно как и любителям натуральных решений? Конечно же, добавлять в салат на зиму помидоры. Гарантируем божественно вкусный результат!

Берем:

  • Цветная капуста — 1,5 кг
  • Помидоры (спелые) — 1 кг
  • Болгарский перец — 300 г
  • Морковка — 250 г
  • Чеснок — по вкусу (3-6 крупных зуб. )
  • Укроп или петрушка — небольшой пучок
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 50 г
  • Уксус (9%) — 120 мл
  • Масло — 200 г

Выход — до 3 литров

Как приготовить салат на зиму без стерилизации.

Работаем с овощами. Фрагменты кочана бланшируем. Морковку режем кружочками 2-3 мм толщиной. Перец — тонкими полукольцами. В дополнение зубчики чеснока без шелухи и рубленая зелень. Все нарезки — на фото ниже.


Нарезка моркови и перца, как на фото: перец чуть толще моркови, но оба овоща измельчаем с некрупным шагом

У помидоров удаляем плодоножки и пропускаем через мясорубку или мелко рубим.

Забрасываем в кастрюлю овощи (кроме капусты), соль, сахар, зеленушку и масло. Доводим до кипения и засыпаем капусту. Варим до 15 минут.


Вкусному рецепту — аппетитное фото

Вливаем уксус и томим еще 3-4 минутки. Фасуем по банкам на зиму и остужаем под шубой. Храним вкусный овощной салат при комнатной температуре вдали от солнца.

Витаминный рецепт «Две капусты» на зиму — простой рецепт

Смело добавляем к знакомой заготовке оптимистично-зеленую брокколи. Салат запомнится восхитительным капустным вкусом.

Компоненты:

  • Цветная капуста — 600 г
  • Брокколи — 500 г
  • Сладкий перец — 300 г
  • Чеснок — 1 зубчик на баночку в 0,5 л
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Вода — 1 л
  • Яблочный уксус (6%) — 2 ч. ложки на поллитровку
  • Лимонная кислота (для бланшировки) — ½ ч. ложки на литр воды

Выход заготовок на зиму — 1,5 литра

Приготовим простой и вкусный рецепт.

Разбираем красавиц — белую и зеленую — на соцветия и промываем. Готовим раствор для бланшировки: кипятим 1 литр воды и растворяем в нем лимонную кислоту. Забрасываем капусты и варим — 2 минуты. После перекладываем в холодную воду.


Обе капусты разбираем на соцветия в одинаковом размере, как на фото

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Болгарский перец нарезаем соломкой. Раскладываем овощи по банкам — вперемешку, лишь чесночок положим на самый верх. Помещаем емкости в глубокую кастрюлю, а на дно — полотенце для надежной фиксации.

Хотите роскошный салат?

Возьмите разноцветные перцы. Подарите рецепту на зиму летнее буйство красок!

Делаем рассол. В литре воды растворяем сахар и соль, даем жидкости закипеть и варим — 2 минуты. Заливаем кипящий раствор по банкам. Дополнительно вливаем в каждую емкость по паре ложек яблочного уксуса. Прикрываем баночки крышками и начинаем стерилизацию — 10 минут.

Герметично закатываем крышки. Помещаем банки под теплое одеяло. Храним в тёмноте при комнатной температуре.

Салат из цветной капусты с баклажанами с фото пошагово

Южный шарм теплых дней — это стильный франт-баклажан. Поженим его в рецепте на зиму с цветной капустой. Вкусный союз для салатного счастья!

Ингредиенты:

  • Баклажан — 6 шт. (по 200 г)
  • Цветная капуста — 1 головка (до 3,5 кг)
  • Морковка — 3 шт. (300 г)
  • Сладкий болгарский перец — 3 шт. (300 г)
  • Подсолнечное масло — 300 мл
  • Укроп — 1-2 небольших пучка (как любите)
  • Уксус (9%) – 4 ст. ложки (на 3 литра воды для бланшировки)
  • Соль — по вкусу
  • По желанию: ацетилсалициловая кислота (она же аспирин) — 1 таблетка на каждый литр консервации

Выход консервации на зиму — около 5 литров

Многие хозяйки считают аспирин безвредной затеей, которая помогает сохранить качество продуктов. Да и цена ей — сущие копейки.

Слияние хитов огорода в простом рецепте с фото!

Овощи и зелень моем и обсушиваем. Баклажаны измельчаем аккуратными брусочками. Кладем в хорошо подсоленную воду, накрываем крышкой — ждем 30 минут. Перец нарезаем нетолстыми прямоугольниками. Морковку натрем на крупной терке.


Продольная нарезка баклажанов и перца, как на фото — изюминка такого рецепта на зиму

Приступаем к жарке. Первым томим на сковороде перец (посыпав небольшим количеством соли), пока не появится золотистая корочка. Вторая на очереди — присоленная морковка. А третьи — баклажаны. Их не подсаливаем. Все, что нужно, они уже впитали во время вымачивания.

Каждый овощ отставляем остывать в отдельной мисочке.


Жаренные баклажанчики с фото придадут салату неповторимый южный шарм!

Делим цветную капусту на соцветия и варим в воде с уксусом до аль денте (чуть недоваренная, хрустящая текстура). Пропорция простая: на каждые 3 литра воды — 4 ст. ложки уксуса.

Измельчаем укроп. Дробим отваренные фрагменты капусты на более мелкие части.

Смешиваем все вкусные ингредиенты. Раскладываем салат по баночкам, ставим их в кастрюлю с водой и стерилизуем — 40 минут. Можно добавить в каждую емкость консервант-аспирин.

На литровую банку кладем целую таблетку, а на 0,5 л — половинку.

Закрываем баночки и остужаем медленно. Храним при нормальной температуре. Сочный кусочек лета впрок — вкусный результат простых хлопот!


Даже на фото видно, как роскошен этот рецепт на зиму: несметное богатство цвета и текстур!

Отзывы

Я уже несколько лет не стерилизую банки, если не кладу в них «готовый» продукт… Смысл их стерилизовать, если потом кладешь нестерильные овощи и особенно зелень???? А если рецепт к тому же еще и брожение подразумевает, так и подавно. Стоят отлично, не взрываются… А вот для аджики, баклажан и всего, что сразу после укладки закрывается или ставится стерилизоваться (без обдачи кипятком) стерилизую… Мою банки простым Фейри… А вот крышки обязательно кипячу.

Света77, https://forum.say7.info/topic47334.html

Мы по составу делаем примерно так же, как «Томатный», только не закатку, а соус. Все компоненты, кроме капусты, измельчаем через мясорубку, кипятим 20 минут, потом добавляем мелко нарезанную капусту и варим ещё 25 минут. В итоге выходит ВКУСНЕЙШИЙ соус и к макаронам и к картошечке и к рису. Очень вкусно!

Гость, https://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Всем добрый день! Хочу поделиться своим опытом, может кому пригодится. Консервировать очень люблю. В этом году решила попробовать законсервировать цветную капусту (никогда этого не делала, а в этом году на неё урожай и на рынке не дорого). Нарыла в интернете много всяких рецептов. Закрыла по 2 банки каждого для пробы. Одним из них был «кораллы». Пришлось поискать 70% уксус, но так и не нашла, только 80%. Использовала его. У меня были 1,5л банки. Все ингридиенты множила на 3 (в рецепте на 0,5л банку). 1-я банка и суток не простояла (крышку сорвало под одеялом), 2-я простояла чуть больше-тоже взорвалась. Мой вывод: взорвало банки или от большого количества душистого перца и гвоздики (капуста воняла этими специями) или мало уксуса. В общем, по этому рецепту у меня капуста не получилась!

lenakis, https://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Я в ассорти типа «Светофора» добавляю еще плотные сливы, кусочки антоновки или виноград. вкусно! а чтобы банки не взрывались, нужно быть внимательными при покупке уксуса. некоторые производители пишут на этикетке 9%, а на самом деле в бутылке уксус 7% или даже 5%. статью где-то читала на эту тему, если интересно, могу поделиться ссылкой

Наталья Гордиенко, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Как замариновать закуску с фасолью

Питательная и вкусная фасоль и простой способ, как объединить в одной баночке бобовые и крестоцветные — да так, что домашние и гости просят добавки всегда!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 большая головка (3,5-4,5 кг)
  • Морковка — 1 большая (до 300 г)
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Фасоль — 100 г
  • Лук — 5 шт.

Для любителей острых салатов на зиму:

  • Острый перец чили — 1 шт. (тонкие колечки из плода в 10-12 см длиной)

В каждую баночку:

  • Черный перец (горошком) — 5 шт.
  • Душистый перец (горошек) — 3 шт.
  • Гвоздика — 2-3 бутона
  • Лавровый лист (небольшой) — 2 шт.

Для маринада:

  • Соль — 20 г
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 3 ст. ложки
  • Вода — 1 литр

Простой и вкусный рецепт без стерилизации с одной заливкой кипятком.


Секретный ингредиент — на манящем фото

  1. Начинаем с варки вымоченной за ночь фасоли — до 90 минут в кипящей воде.
  2. Капусту поделим на соцветия. Очищенный лук измельчим четверть-кольцами. Морковь — кружочками, перец — средним кубиком.
  3. Заполняем банки: специи, лук, перец, морковка, фасоль, главный овощ. Прогреваем кипятком — 15 минут.
  4. Варим маринад. Растворяем в воде сахар и соль, кипятим 3 минуты, вливаем уксус, выключаем огонь.
  5. Сливаем прогревочную воду и заливаем банки бурлящим рассолом. Перестраховщики дополнительно добавляют в каждую баночку по нескольку капель уксусной эссенции (70%).
  6. Укутываем до остывания. Храним в темноте.

Заготовка фасоли для последующего приготовления

Чтобы насладиться тонким вкусом стручковой фасоли и использовать ее для приготовления других блюд, можно сделать заготовки из стручковой фасоли на зиму, где будут исключены другие овощи. Самые популярные – консервация и маринование.

Законсервировать стручковую фасоль можно следующим способом: на 950 мл необходимо взять 50 грамм соли и чайную ложку 80%-ого уксуса. Фасоль промыть, прокипятить в течение 5 минут, слить воду. После плотно разложить по банкам, залить раствором соли и воды. Таким образом кипятить около 30 минут. Перед закатыванием добавить по чайной ложке уксуса. После открытия банки фасоль необходимо вымочить несколько часов в проточной воде – так уйдет кислота от уксуса, а продукт приобретет свой натуральный вкус.

Рецепт маринования стручковой фасоли на зиму схож с консервированием. Отличие в использовании некоторых пряных трав: лаврового листа, гвоздики, острого перца и корицы. Фасоль кипятим в течение 5 минут, далее укладываем в банки, достаточно плотно. Предварительно на дно кладем пряности и любимые специи. Рецепт маринада такой: на литр воды берется 50 грамм соли и 15 мл 80%-ого уксуса. Ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения. Этим раствором и заливается уложенная в банки фасоль. Банки следует поставить для стерилизации в кипящую воду на 5 минут.

Цветная капуста в банках «Как грибы» — простой и вкусный рецепт

Посереди зимы все требуют грибочков! Предлагаем 3 варианта закатки. Первый рецепт — оригинальный, вкусом напоминает грибные салаты.

Глядя на фото, так легко поверить, что перед нами грибная закатка!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 300 г
  • Чеснок — 80 г
  • Петрушка — 1—2 пучка
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 60 г

Выход заготовок на зиму — 3 банки по 1 литру

Кручу-верчу — запутать хочу!

  1. Кратко отвариваем соцветия, заложив их в кипяток — 5 минут. После чего отбрасываем их на дуршлаг.
  2. Меленько нарезаем перец, помидоры, зелень. Крошим или давим на прессе чеснок.
  3. Смешиваем всё в одной кастрюле и тушим на малом огне — 35 минут.
  4. Распределяем половником по стерилизованным банкам прямо с плиты.
  5. Закрываем крышками, остужаем под одеялом. На вкус овощи напоминают белые грибы в томате. Нравятся всем!

Польза стручковой фасоли

Этот овощ содержит в себе огромное количество полезных элементов и веществ. Некоторые из них для человека просто незаменимы. Содержание серы, магния, хрома, также клетчатки и углеводов делает продукт незаменимым на столе людей, которые хотят поправить здоровье и поддержать лечение ряда заболеваний. Поэтому хозяйки стараются сделать заготовки из стручковой фасоли на зиму, чтобы целый год получать максимум пользы.

Итак, в чем польза фасоли в стручках?

  1. Обилие клетчатки восстановит функционирование желудочно-кишечного тракта.
  2. Этот овощ – один из любимых среди диетологов, ведь на 100 грамм в ней всего 30 калорий. Заготовки на зиму с фасолью можно приготовить таким образом, чтобы сохранить ее низкую калорийность. Например, ее можно замариновать.
  3. Хоть стручковая фасоль и не вредит фигуре, она весьма питательна благодаря большому количеству углеводов – кирпичиков энергии.
  4. Аргинин, содержащийся в продукте, делает фасоль любимым овощем людей, страдающих сахарным диабетом.
  5. Следует делать заготовки из стручковой фасоли на зиму тем людям, у кого нарушен гормональный фон в связи с расстройствами половой системы. Этим продукт обязан фолиевой кислоте, в нем содержащейся.
  6. Люди, отказавшиеся от мяса, могут смело употреблять стручковую фасоль: белки, которыми она богата, по составу напоминают животные.
  7. Период буйства вирусных инфекций – время достать припасенные заготовки на зиму с фасолью. Она обладает великолепным противовоспалительным эффектом, поэтому выздоровление ускорится.
  8. Калий и магний – элементы, необходимые для функционирования сердечной мышцы и упругости сосудов. Они содержатся в стручковой фасоли, таким образом делая ее овощем людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Соте из цветной капусты на зиму с грибами без томата

А вот теперь — особенный салат из цветной капусты с грибами на зиму. Помидорок здесь не будет. Ведущая роль у лесных даров. Можно ли остановиться, отведав это угощение?

А вот на этом фото грибочки есть, и немало

Ингредиенты:

  • Капустный кочан — 2 кг (можно взять поровну с брокколи)
  • Грибы (шампиньоны) — 2 кг
  • Сладкий болгарский перец — 2 кг

В каждую банку:

  • Чеснок — 1-2 дольки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп — 1-2 веточки
  • Сельдерей — 1 веточка

Для вкусной заливки:

  • Масло — 1 стакан
  • Уксус (9%) — 1 стакан
  • Вода — 0,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 4 ст. ложки

Выход консервации — 10 банок по 0,5 литра

  1. Капусту режем на соцветия, перец — соломкой, шампиньоны чистим.
  2. В большом (от 10 литров) сотейнике кипятим смесь воды, масла, уксуса, сахара и соли.
  3. Забрасываем в маринад шампиньоны и варим 10 минут.
  4. Следом — капустную нарезку, еще 10 минуток.
  5. Настает черед перца. Варим смесь овощей и грибов последние 10 минут.
  6. Отправляем в баночки чеснок, укроп, сельдерей, лаврушку. Раскладываем горячий салат по банкам. Стерилизуем — 20 минут.
  7. Укутываем периной. Ставим на хранение в темный шкаф. Пальчики оближешь!

Овощное рагу с цветной капустой и грибами и фасолью

Текстура, вкус, вид этого салата на зиму из цветной капусты — сама прелесть: пальчики оближешь и добавки попросишь. Вкусный, простой, сытный рецепт!

Потребуются:

  • Средний кочан — 1 кг
  • Помидоры — 10 средних
  • Грибы — 900 г
  • Сладкий перец — 5 шт.
  • Лук — 5 шт.
  • Морковка — 5 средних
  • Фасоль (полуготовая) — 2,5 стакана (чуть больше стакана сухой)
  • Масло растительное — для тушения
  • Уксус (9%) — чайные ложки по числу банок

Простой и фантастически вкусный рецепт на зиму готовится без стерилизации банок.

  1. Фасоль замачиваем на ночь и отвариваем перед началом работы над заготовкой — 20-30 минут в кипятке.
  2. Овощи моем и нарезаем. Грибы удобно измельчить пластинками. Но, если душа простит другой формы, смело следуйте ее порывам.
  3. Тушим на масле смесь морковки, перца, лука и грибов — до 20 минут.
  4. Засыпаем полуготовую фасоль, капусту, помидоры. Теперь тушим, пока фасоль не проготовится — до 45 минут.
  5. Горячий микс раскладываем до банкам. В каждую литровку — 1-2 чайных ложки уксуса.
  6. Герметично закатываем, даем медленно остыть. Храним в прохладе и темноте.


Не фото, а настоящий шедевр жанра натюрморт!
Можно отваривать бобовые и нашим любимым ускоренным и безвредным способом.

Лечо со стручковой фасолью

Еще один вариант заготовки на зиму из фасоли с овощами – лечо. В таком случае болгарское блюдо будет исполнено немного по-новому, не так обыденно. Для приготовления понадобится: два кило стручковой фасоли по килограмму моркови, сладкого перца и репчатого лука. Также необходимы соль, сахар, уксус (6 %) и томатный соус (можно его приготовить, как в предыдущем рецепте).

Итак, фасоль подготавливаем, режем небольшими кусочками, кипятим 5 минут. В это время нарезаем другие овощи. Как только фасоль пройдет обработку, соединяем вместе все компоненты и тушим (уксус необходимо влить только после закипания). После прокипятим еще две-три минуты, разложим по стерильным банкам и закатаем.

Квашеная цветная капуста со свеклой в банках на зиму

Рецепт салата потребует терпения, но активной возни с ним — минимум. Получим красивый салат из розовых бутончиков в компании с пикантной свеклой. Необычный, простой и вкусный рецепт. И легкость приготовления с фото покоряет!

Возьмем:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Свекла — 1 средняя
  • Морковка — 1 обычной длины
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный перец — 6 шт.
  • Душистый перец — 3 шт.

Для рассола:

  • Соль — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Вода — 1,5 литра

Выход банок — около 3 литров

Овощи моем и фасуем по банкам.

Капусту делим на соцветия. Корнеплоды очищаем от кожуры и трем на терке. Закладываем в банки овощную смесь, забрасываем специи, чеснок (сразу целыми зубчиками или половинками).


Один-единственный взгляд на фото даст ответ на все вопросы по нарезке

Варим рассол и маринуем.

Растворяем в воде соль и сахар, доводим до кипения, выключаем огонь.

Приступаем к маринованию.

Перед нами открыто два вкусных пути.

  • Зальем емкости горячим маринадом, и тогда овощи заквасятся за 3-4 дня.
  • Или используем холодный маринад — займет 7-8 суток.

Отставляем банки в теплое место и ждем, когда овощи дойдут до кондиции. Храним в прохладном месте. Съесть желательно за 2 месяца.


Капуста быстро поменяет цвет, как на этом аппетитном фото. Оригинально на все 100!

Сроки и условия хранения

Согласно ГОСТ Р 52477-2005 РФ, консервы овощные маринованные в стеклянной таре хранятся при температуре от 0 до +25°С 24 месяца.

Обязательные условия хранения:

  • защита от солнечных лучей;
  • изоляция от нагревательных элементов;
  • влажность не выше 75%.

Исходя из этого, допустимые места хранения;

  • сухие вентилируемые подвалы, погреба;
  • кладовые в жилых помещениях, удаленные от радиаторов отопления;
  • холодильники;
  • прочие помещения с соответствующими условиями.

Не рекомендуется хранить заготовки:

  • на балконах и лоджиях;
  • в неотапливаемых летних кухнях и сараях;
  • в жилых комнатах.

Опыт показывает, что такие продукты хранятся 2-3 года, но по истечении двух лет их вкусовые качества ухудшаются.

Как заморозить цветную капусту на зиму — простой способ

Заморозить овощи — что может быть проще? Упаковал по пакетам и положил в морозилку. Но так можно поступать не со всеми плодами. Если сладкие перцы такую процедуру переносят без потери качества, то с цветной капустой фокус может не получиться. Она будет твердой, невкусной, возможно, потемнеет. Сделаем иначе!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Вода — 3,5 ложки
  • Соль — 1 ст. ложки

Пошаговый рецепт вкусной заморозки с фото.

  1. От кочерыжки отделяем соцветия и хорошо промываем.
  2. Воду с солью доводим до кипения, опускаем в нее капусту, ждем закипания и варим 3-4 минуты. Затем откидываем соцветия на дуршлаг, выкладываем на полотенце и ждем, когда они просохнут.
  3. Раскладываем по пакетам — в морозилку. Точно так же замораживаем брокколи.

Кстати, мы любим капустные миксы. Самые простые и вкусные супчики зимой — это рецепты, где встречаются кудрявые красавицы.


Замороженная впрок цветная капуста с фото сэкономит нам немало часов труда!

Очень удобно использовать для заморозки зип-пакеты. Размер — сколько капусты нужно на любимое блюдо семьи (рагу, суп, салат). Подойдут и обычные пакеты, если завязать их плотно, выпустив воздух.

Для замораживания цветной капусты важен размер порции: овощ нельзя замораживать повторно, порции на хранение делаем на один раз.


Как видите на фото, самый простой пакет: дешево и компактно!

В замороженном виде цветную капусту храним несколько месяцев. Пакеты друг к другу не примерзают, и кусков льда не образуется, ведь продукты замораживались сухими.

А еще размороженные соцветия можно обмакнуть в яйцо и обжарить на масле. Получится вкусное и простое блюдо или гарнир.

Когда стручковая фасоль вредна

Конечно, стручковая фасоль – кладезь полезных свойств, однако есть заболевания, при которых от употребления продукта следует отказаться. Прежде всего речь идет о непереносимости организма и аллергии. Однако может фасоль доставить проблемы и в других случаях. Так, она может спровоцировать вздутие живота и кишечные колики.

Если у вас задерживаются в организме лишние соли – не употребляйте стручковую фасоль.

И еще одно важное правило, касающееся приготовления продукта: фасоль нужно долго термически обрабатывать. Все из-за содержания в ней ядовитого феазина, который разрушается только после длительной обработки.

Полезные советы для вкусных салатов с цветной капустой

Несколько простых секретов для заготовки цветной капусты на зиму.

  • Покупаем красивые кочаны. Твердые, белые (а не желтые), без черных пятен. Если без потемнений не обошлось, обрезаем их безжалостно.
  • Болгарский перец берем мясистый, лучше красный, с плотными толстыми стенками.
  • Хотите простой салатик с хрустом? Тогда не пожалейте времени на бланшировку. Забрасываем соцветия в кипяток, держим 3-4 минуты, после чего перекладываем в кастрюльку с очень холодной водой — на 10 минут. Этот способ сохраняет плотность и упругость.
  • Переворачивать ли банки после закатки крышек? Обычные, под ключ, переворачиваем во всех случаях. А новинки с твист оф (twist off) ставим на дно.
  • Быстро простерилизовать банки


    .

А какие салаты из цветной капусты на зиму делаете вы? Простые и вкусные рецепты с фото вдохновляют. Если мы опробуем еще что-то, обязательно дополним коллекцию! И вы делитесь находками: мы тоже любим новинки.

Сказать спасибо(10)

Советы опытных хозяек

На основании многолетнего опыта зимних заготовок выработаны следующие рекомендации:

  1. Цветную капусту для консервирования выбирают только свежую, с плотными, тугими головками.
  2. Необходимо следить, чтобы соцветия не были повреждены болезнями и вредителями.
  3. При разделении головок не следует их сильно измельчать.
  4. После закупоривания банки переворачивают для проверки на герметичность.

Цветная капуста с овощами на зиму. Консервированная цветная капуста — заготовки на зиму

Если речь идет о консервировании, то приятная, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, в меру пряная или острая закуска великолепно сочетается с большинством основных блюд. Соцветия длительное время сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому их всегда уместно подать к столу. Чтобы приготовить красивую закуску с оригинальным вкусом, можно использовать идеи опытных авторов, удачно практикующих кулинарное искусство многие годы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Соцветия можно закрыть в банках вместе с болгарским перцем, кабачками, помидорами. Среди возможных вариантов есть особо пикантные — с кисло-сладкими, пряными и острыми заливками. Рецепты цветной капусты на зиму — это не только готовые решения по консервированию. Овощ можно высушить в духовом шкафу или поместить в морозильную камеру, по желанию с предварительным бланшированием или без. Стоит отметить, что готовый продукт имеет в своем составе легко усваиваемые белки, при этом калорийность его составляет всего 28 калорий.

Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
  • Томаты зрелые: около 1 кг
  • Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
  • Морковь: 200-250 г
  • Чеснок: 50 г
  • Укроп, петрушка: по желанию
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 50 г
  • Уксус столовый: 100-120 мл
  • Растительное масло: 200 г

Инструкция приготовления

    Рецепт салата на зиму из цветной капусты довольно простой. Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, делающим постоянно заготовки. Сначала готовят саму капусту. Вилок разбирать на соцветия. Выбирать поврежденные части, отрезать ножки.

    Готовые части бросить в кипящую воду на 5 минут для баланширования. Откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.

    Пора браться за морковь. После мытья, чистки от кожуры нарезать поперек кружочками. Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

    Помидоры чисто вымыть, удалить часть, где плод крепился к ветке. Разрезать на части и пропустить через крупную мясорубку или порезать мелко ножом.

    Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки порезать поперек полукольцами.

    Осталось порезать подготовленную и вымытую зелень.

    Разделить на зубья головки чеснока. Каждую дольку очистить, измельчить на досточке ножом.

    Все овощи кроме капусты поместить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь станет бурлить, соединить массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и готовить еще 3 – 4 минуты.

    Горячим салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные простерилизованные банки, объем которых 0,5 – 0,7 л. Закатать заготовки, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Укутать полотенцем или теплой шубкой.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
  • Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Лавровый лист, острый перец.
  • Соль и сахар – по 3 ст. л.
  • Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

  1. Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
  4. Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
  5. Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
  6. Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капусту. Тогда зимние праздники будут проходить «на ура!» – нужно только приготовить мясо и подать к нему, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Уксус – 0,5 ст. (можно чуть меньше).
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. По традиции, кочан капусты разделить, части должны быть небольшими. Бланшировать капустные соцветия в горячей воде 2-3 минуты. Воду слить. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
  2. В отдельной емкости приготовить сам маринад: в воду положить все ингредиенты, оставив уксус. После кипячения (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавить раздавленный чеснок.
  3. Всыпать в емкость тертую морковь (измельчить с помощью корейской терки), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
  4. Разложить заготовку в стеклянные емкости объемом пол-литра.
  5. Банки стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, 10 минут достаточно. Укупорить, утром переставить в холодное место.

Острая маринованная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
  • Лавр.
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена горчицы – 1 ст. л.
  • Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
  2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
  4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
  5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
  6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
  7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда есть необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются брать рецепт на вооружение. Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более что цветная капуста и так прекрасно стерилизуется во время приготовления. Дополнительно ее нужно бланшировать в кипятке, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг (или чуть больше).
  • Морковь свежая – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Лавр – 1 лист на банку.
  • Зонтики укропа – 1 шт. на банку.
  • Острый перец (стручок).

Для маринада:

  • Уксус (9%).
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода – 1 литр.

Алгоритм действий:

  1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть.
  2. Банки стерилизовать над паром. В каждую на дно положить промытый укропный зонтик, лавр и кусочек острого перца. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Уложить капусту, оставив немного места для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. На финишной прямой влить уксус, снять с огня.
  5. Горячим залить в банки. Укупорить. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, да и вкус у нее отменный.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка с овощами

По следующему рецепту в состав привычной уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты для емкости в 3 литра:

  • Капуста цветная – 6-8 крупных соцветий (или больше).
  • Огурцы свежие – 8 шт.
  • Помидоры свежие – 4-6 шт.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Хрен – 1 лист.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Гвоздика, перец-горошек.
  • Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи (как всегда, промыть, почистить). Цветную капусту разобрать по соцветиям. Сладкий перец нарезать. Огурцы и помидоры оставить целыми.
  2. На дно банки – лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Выставить огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполнить банку до горлышка капустными соцветиями.
  3. Залить кипятком. Пусть постоит 15 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньшего объема. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде 20 минут. Либо еще однократного заливания и сливания кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 2,5 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
  • Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

  1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
  2. Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
  3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
  4. В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
  5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
  6. Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. Один из новомодных рецептов объединяет огурцы и цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 2,5 кг.
  • Капуста цветная – 1 небольшой кочан.
  • Стручок горького перца.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Гвоздика и перец-горошек, лавр, укропные зонтики и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 75 гр.
  • Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Отрезать кончики. Этой порции овощей хватит для 2-х банок.
  2. Сами емкости стерилизовать на пару. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец порезать кольцами, также уложить на дно.
  3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Положить ряд огурцов, до верха банку заполнить соцветиями.
  4. Залить кипятком. Через 10 минут слить ароматную воду в кастрюлю для приготовления маринада.
  5. Но банки еще раз залить (другим) кипятком, через 10 минут его слить в раковину.
  6. Маринад готовить просто – вскипятить с солью, сахаром. Уксус лить под крышку. Мгновенно укупорить.

Хорошо бы зима приходила поскорее, чтобы можно было начать дегустацию вкусной продукции, приготовленной собственными руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты возрастает, она с успехом заменяет привычные закатки, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Существует много рецептов приготовления, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Ингредиенты (расчет – 3 банки емкостью один литр):

  • Капуста цветная – 2 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец острый – 3 маленьких стручка.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л. (без горки).
  • Вода – 2 л.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

  1. Овощи почистить, вымыть. Нарезать: перец в виде полосок, морковь – кружков.
  2. Цветную капусту поделить на соцветия, ее отварить – 3 минуты, воду посолить.
  3. Маринад готовить из воды, соли, сахара. Уксус влить в последнюю секунду.
  4. Банки стерилизовать. Уложить овощное ассорти. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт замораживания капусты. Зимой ее можно добавлять в салаты и оладьи, обжаривать, варить борщи.

Ингредиенты:

  • Капуста – сколько есть.
  • Вода и соль (расчет 1 л. воды и 1 ст. л. соли).

Алгоритм действий:

  1. Капусту промыть, разобрать.
  2. Отправить бланшироваться в соленый кипяток. 5 минут в кипятке и на сито, полностью охладить.
  3. Разложить по емкостям или пакетам. Отправить на заморозку.

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила следующие:

  1. Капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
  2. Бланшировать в горячей воде, так, всплывут мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста прогреется.
  3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
  4. Заготавливать можно в емкостях разного объема: для больших семейств можно брать 3-литровые банки, для маленьких идеальные – литровые и пол-литровые.

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Зато хрустящий результат легко конкурирует с острыми магазинными салатами, которые мы так любим в холодный сезон. Нарядный внешний вид и беспроблемное хранение до самой весны при комнатной температуре. Преимущества подкупают!

Эта капустная заготовка сыграет любую роль: эффектного гарнира к биточку и котлете, освежающего салатика к омлету или пикантного компонента в салатную смесь из свежей белокочанной сестрицы.

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста маринованная по-корейски на зиму

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) — 1 кг
  • Морковь — 800 г
  • Чеснок — 6-7 зубчиков

Для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1-2 ст. ложка
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл
  • Приправа для корейской моркови — 1 пакетик (20-25 г)

Важные детали:

  1. Получится около 2,5 л заготовок .
  2. Вес цветной капусты указан для подготовленных соцветий , а не целиком головка.
  3. Не лишнее пробовать маринад на вкус, чтобы регулировать под себя сахар/соль.

Как мы готовим.

Подготовка овощей и краткое отваривание капусты.

Разбираем помытые капустные головки на соцветия. Не разрезайте соцветия пополам, просто отрежьте их от центрального стебля. Получатся плотные скругленные «головки» среднего размера на коротком «стволе».

Морковь моем, чистим и шинкуем тонкой соломкой. Пригодится специальная терка или Бернер с одной из классических насадок. Если этих инструментов нет, не беда. Просто потрите морковки на обычную крупную терку.

Чеснок чистим и нарезаем кружками — поперек каждую дольку.

В кипящую воду выкладываем соцветия цветной капусты и даем им провариться на умеренном огне — 4-5 минут . Они станут упругими, перестанут легко ломаться. Это позволит плотнее укладывать овощ в банки.


Готовим маринад.

Нам нужна кипящая вода в большой кастрюле. Высыпаем в нее сахар и соль, наливаем уксус и масло. Хорошо размешиваем, даем закипеть и кипятим маринад до полного растворения сахара и соли — 3-5 минут.

Заливаем ингредиенты маринадом.

С помощью дуршлага достаем капустные соцветия из кипятка, в котором они варились, в большую удобную емкость. Возьмите кастрюлю или миску «с запасом»: в ней мы будем смешивать все овощи.

В размере капустных кусочков ориентируйтесь на свой вкус. Можно оставить крупными или разрезать на более мелкие. Плюсы мелких: удобнее смешивается с морковью, легче фасовать по банкам. Маринованная капуста в итоге больше похожа на салат. Хотя крупные, безусловно, эффектнее смотрятся на тарелке. Хлопотный компромисс, чтобы с первого раза определиться со вкусами: сделать пару баночек в обоих размерах.


К бланшированной цветной капусте отправляем нарезку чеснока и моркови. Посыпаем овощи приправой по-корейски и хорошо перемешиваем.

Для закатки длительного хранения нужны стерилизованные банки и крышки.

Плотно утрамбовываем овощную смесь в банку. После бланшировки капуста не ломкая, придавливайте без опасений. Заливаем заготовку горячим маринадом почти под самый верх — не доходя 1 см до края горлышка.

Стерилизация заготовки.

Ставим емкости стерилизоваться в кастрюлю с полотенцем на дне. Воды в кастрюлю наливаем по плечики банок. Считаем время стерилизации от момента закипания воды .

  • Для 500-750 мл — 10-12 минут.
  • Для литровых — 20-25 минут.

Время прошло — достаем, герметично закрываем, переворачиваем, укутываем — до полного остывания. Храним вдали от света, лучше в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.


По этой же рецептуре за 6 часов получается обалденно вкусная, слегка остренькая закуска к столу. Для этого, как залили овощи маринадом, накрываем их крышкой, дожидаемся остывания и убираем в холодильник на 4-5 часов.

С болгарским перцем: вариант закуски по-корейски

Все просто! Повторяем шаги из предыдущего рецепта, чтобы очень вкусная закатка порадовала еще и красками. Лучше брать красный болгарский перец, он самый сладкий, мясистый и традиционно красивый. Или возьмите напополам — зеленый и красный/оранжевый.

Нам нужны:

  • Морковь очищенная — 250 г (1 большая)
  • Болгарский перец очищенный — 300 г (+/- 2 шт.)
  • Чеснок — 2 головки среднего размера
  • Перец острый — 1 шт. (8-10 см по длине, очищаем от семян)
  • Приправа для моркови по-корейски — 25-30 г

Для маринада:

  • Вода 700 мл
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Сахар — 100 г
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл

Объем закаток — около 2,4 л

Как приготовить.

Перец режем, как любим. Наш выбор — средние по длине полоски. Перец разрезаем вдоль на 4 части, а каждую четвертушку поперек на полоски. Эту нарезку добавляем к овощам, когда перемешиваем их перед закладкой в банки.

Сюда же прекрасно вписывается стебель сельдерея: 2-3 штуки режем поперек на кусочки толщиной в полсантиметра.

Подготовка остальных овощей, маринад, раскладка по банкам, заливка и закатка — в точности такие же шаги, как описано выше в рецепте по-корейски с морковной соломкой.



В томатном маринаде со сладким перцем

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) — 3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Петрушка (зелень) — 200 г
  • Чеснок — 2 головки (крупные, с полкулачка)
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • Уксус столовый, 9% — 100 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки

Вместо фото мы подобрали краткое дельное видео, где хорошо видны все шаги заготовки.

Овощное ассорти в классическом стиле

Нам нужны:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Морковь — 700-800 г
  • Перец болгарский (разноцветный) — 700-800 г
  • Кабачки (или огурцы) — 800 г
  • Лук репчатый — 700 г

По желанию дополнительно:

  • Зелень укропа и петрушки — 3-4 веточки на 1 банку
  • Чеснок — по 2 зубчика на 1 банку
  • Помидоры черри и капуста брокколи — по 300-400 г

Для маринада (с запасом):

  • Вода питьевая — 3 л
  • Уксус столовый, 9% — 190 мл
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Листья хрена, вишни и смородины — по 6 шт. каждого вида
  • Лист лавровый — 3 шт.

Важные детали:

  1. Выход из перечисленных компонентов до 5 л заготовок .
  2. Удобно закрывать эту капусту в литровых и более банках , чтобы большая палитра овощей уместилась в 1 закатку.
  3. Лучшее сочетание на наш вкус: морковь, болгарский перец, лук, кабачок/огурец. Удачно впишутся соцветия брокколи, помидоры черри и пару небольших кусочков белокочанной капусты.
  4. Это рецепт для творчества. Капуста и любые твердые овощи получаются хрустящими, с привычным умеренным вкусом. Пропорции маринада с классическими листьями оставляйте неизменными: если надо больше банок, умножайте на 1,5-2-3 и т.п. Не грех и попробовать готовый раствор, чтобы понять достаточно ли вам соли и кислоты.

Как приготовить.

Режем овощи в любимом размере. Для нас это:

  • короткие не тонкие полоски перца;
  • кружочки моркови около 0,5 см толщиной;
  • кабачок небольшими брусочками или полукругами;
  • небольшие соцветия капусты (по срединной линии примерно 3-4 см).

На дно сухих простерилизованных банок кладем зелень — по 2 веточки каждого вида на 1 литровую банку. Сюда же 1 лавровый лист, пару штучек гвоздики и, если любите, по 2-3 горошины черного перца.

Укладываем вразнобой нарезанные овощи. В середине процесса добавляем веточки зелени (если любите).

Готовим маринад: отправляем соль и сахар в кипящую воду, варим 5 минут, в конце вливаем уксус.

Заливаем горячим маринадом овощи в банках и даем им постоять 30 минут , просто накрыв емкости крышками.

Переставляем банки в большую кастрюлю с теплой водой — для стерилизации.

  • Литровые банки держим на слабом кипении 25-30 минут .

Герметично закатываем прогретые заготовки, ставим верх дном, укутываем, ждем остывания. Убираем на хранение в темное место.


В сладком маринаде с зернами горчицы

Очень вкусная, кокетливо хрустящая закуска, которая отлично хранится.

Нам нужны:

  • Цветная капуста (соцветия) — 2 кг
  • По вкусу (необязательно): зелень укропа/базилика/петрушки на дно каждой баночки

Для сладкого пряного маринада:

На 1 литр воды (для 2 кг капусты берите 2 л воды)

  • Уксус (9%) — 200 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Зерна (семена) горчицы — 2 ч. ложки с горкой
  • Перец черный (горошек) — 5-6 шт.
  • Перец душистый (горошек) — 3 шт.
  • Приправа карри — 2 ч. ложки. Или чистая куркума — 1 ч. ложка. Цвет у капусты получится приятно желтым
  • Лавровый лист (небольшого размера или кусочки крупного) — по 1 шт. на 1 банку

Как готовим.

Разбираем капусту на средние «зонтики» — тот размер, в котором мы будет ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать вдоль пополам.

Закладываем капусту в кипяток, ждем закипания и отвариваем 5 минут. Достаем капустные «зонтики» и горячими (!) раскладываем по банкам — на подушку из веточек укропа (3-4 шт. на 1 пол-литровую баночку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.

Готовим маринад. В воду добавляем все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагреваем до кипения, помешиваем до полного растворения соли и сахара. Даем покипеть 3-4 минуты, вливаем уксус и убираем с нагрева.

Горячим маринадом заливаем заготовку под самый верх, герметично закрываем железными крышками, переворачиваем и даем остыть. Храним вдали от света, лучше в прохладе, хотя выдерживает до 6 месяцев и при комнатной температуре.


Солнечно желтая по-тайски с куркумой

Максимально желтая и аппетитная острая цветная капуста, особенно понравится любителям азиатских ароматов. Идеально хранится 6 и более месяцев.

Нам нужны:

  • Соцветия цветной капусты — 1 кг

Для маринада:

  • Уксус яблочный, 6 % — 120 мл
  • Уксус столовый (или винный), 9% — 200 мл
  • Вода питьевая — 720 мл
  • Масло растительное (без запаха) — 2 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Куркума — 1 ч. ложка (без горки)
  • Карри — 2 ч. ложки (без горки)
  • Семена кориандра (в порошке) — 1 ч. ложка
  • Имбирь свежий — 1 ч. ложка (натереть кусочек корня на мелкую терку)
  • Чеснок — 1 крупный зубчик (натереть на мелкую терку)

Готовим точно так же как рецепт выше — с зернами горчицы.

Учитываем несколько тонкостей.

Для маринада . Добавляем в разогретую воду сахар и соль, помешивая до полного растворения, дожидаемся закипания, даем повариться 1 минуту и засыпаем все специи. Варим еще 1 минуту и доливаем уксус. Снимаем с нагрева и заливаем капусту в банках горячим раствором.

Очень вкусная тайская маринованная цветная капуста требует трепетного отношения к специям . Не берите дешевые готовые порошки. Кориандр перемалывайте из зерен, а имбирь и чеснок измельчайте непосредственно перед приготовлением.

Крайне важна чистота рук, инструментов и емкостей . Ступка, где толчем специи, ложки, которыми укладываем овощ в банку, терка для корешков, сами банками и крышки. Стерилизовать и/или подержать в кипятке нужно все.


Салатная нарезка под гнетом (видео)

В видео ниже лаконично описан интересный пошаговый вариант с кудрявой петрушкой и классическим маринадом. В нашей подборке этот процесс самый долгий, но малохлопотный. Сутки придется подождать, пока капуста настаивается под гнетом.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг
  • Морковь (крупная) — 3 шт.
  • Чеснок — 4 головки
  • Острый (горький) перец — 3 шт.
  • Петрушка кудрявая — 2 пучка

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус (9%) — 1 стакан

*1 стакан — 250 мл

Маринованная цветная капуста на зиму может получится вкусной по любому из описанных рецептов. Дело за малым — выбрать подходящий для вашей семьи. Мы всегда делаем классику по-корейски и хрустящее ассорти, где у кудрявой героини ведущее соло. Желтый вариант с имбирем и куркумой пробовали 1 раз и тоже не разочаровались.

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить , или , но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть .

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться .

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

Залить маринадом:

1 ст.л. соли и

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании — закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Кочан цветной капусты 1,2 кг,
  • чеснок 3-5 зубчиков,
  • лавровый лист 1-2 шт.,
  • морковь 1 шт,
  • яблоко 1 шт
  • петрушка, укроп по паре веточек,
  • перец черный 5-7 горошин,
  • растительное масло 2 ст. л.,

для маринада:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад:

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму, как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

  • Капуста – килограмм.
  • Брокколи – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Укроп – веточки.
  • Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

  1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
  2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
  3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
  4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
  5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
  6. Разлейте по банкам, закатайте.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.

Возьмите:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Острый перец – 500 гр.
  • Соус чили – 250 мл.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Томатный сок – литр.

Как заготовить:

  1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
  2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
  3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
  4. Сложите порезанные овощи, нагрейте до закипания.
  5. Готовьте салат 30 минут.
  6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

  • Капуста – 2 кг.
  • Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
  • Брокколи – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Петрушка – 400 гр.
  • Постное масло – 400 мл.
  • Сахар – 10 больших ложек.
  • Соль – 4 ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
  2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
  3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
  4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
  5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
  6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Капуста – маленький кочан.
  • Луковица.
  • Чили – стручок.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Томатная паста – 45 мл.
  • Постное масло – 30 мл.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ложка.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1,5 ложки.
  • Вода – 2 стакана.

Как сделать:

  1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
  3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
  4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
  5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
  6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
  7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковка.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
  • Красный перец порошком – маленькая ложка.
  • Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

  1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
  2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
  3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
  4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
  5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
  6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
  7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

  • Капуста – 5 кг.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Петрушка – большой пучок.

На маринад:

  • Столовый уксус – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

  1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
  2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
  3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
  4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
  5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

  • Капуста – 5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Сахар – столько же.

Приготовление:

  1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
  2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
  3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
  4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
  5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
  6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

  • Фасоль – 100 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Томатная паста – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло – 20 мл.
  • Палочки гвоздики – по вкусу.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
  2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
  4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
  5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
  6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Кабачки – пара штук.
  • Чесночные головки – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

  • Соус чили – бутылочка.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Томатный соус, сладкий – литр.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Уксусная кислота 9% — стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

  1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
  2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
  3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
  4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
  5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
  6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

Цветная капуста на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

450 г2 шт.
6 зуб.4 шт.
10 шт.10 шт.
2 ч. л.по вкусу
520 мл0,8 ст. л.
0,5 ст. л.25 мл

Описание рецепта — Цветная капуста на зиму:

Любите похрустеть маринованными овощами? Предлагаю заготовить цветную капусту на зиму. Наверняка у каждой хозяйки есть свои фирменные рецептики. Рискну поделиться уже проверенным рецептом. Надеюсь мой рецепт найдёт своих почитателей. Ингредиенты рассчитаны на две баночки ёмкостью 500 г. Соответственно, все специи делим поровну на две баночки.

Цветная капуста на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

20

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты: цветную капусту, перец сладкий разноцветный, укропные зонтики, чеснок, гвоздику, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, соль, сахар, уксус столовый, воду, горький перец, семена горчицы.

Шаг 2:

Цветную капусту хорошо промойте, разберите на небольшие соцветия.

Шаг 3:

Сладкий перец промойте, удалите семенную коробочку. Нарежьте полосками. По желанию, можете приукрасить баночки, и вырезать листики или любые фигурки. С такой красивой баночкой можно смело идти в гости.

Шаг 4:

6 зуб.
4 шт.
10 шт.
10 шт.
2 ч. л.
по вкусу

Подготовьте банки и крышки. Тщательно промойте содой и хорошо ополосните в проточной воде. В чистые банки уложите промытые зонтики укропа, очищенные дольки чеснока, перец душистый и чёрный, кусочек горького перца, семена горчицы.

Шаг 5:

В баночки уложите подготовленный сладкий перец и соцветия цветной капусты.

Шаг 6:

В сотейнике вскипятите воду. Кипятком залейте банки с капустой. Накройте крышками. Оставьте на 15-20 минут.

Шаг 7:

0,8 ст. л.
0,5 ст. л.
25 мл

Слейте воду обратно в сотейник. Добавьте соль, сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Налейте уксус столовый.

Шаг 8:

Горячий маринад налейте в банки. Накройте крышками. Стерилизуйте 15-20 минут с момента закипания, на умеренном огне.

Шаг 9:

Извлеките банки из кипятка и плотно укупорьте крышками. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания.

Шаг 10:

Цветная капуста на зиму готова. Храните в кладовке или погребе.

Шаг 11:

Вкусных вам заготовок!

Цветная капуста по-корейски на зиму: рецепт с фото

Цветную капусту я начала заготавливать на зиму несколько лет назад – попробовала ее у знакомых и удивилась – да она вкуснее традиционных помидоров! Сочная, хрустящая – не успеешь банку открыть, а уже не осталось ничего. У меня несколько любимых рецептов, самый вкусный — цветная капуста по-корейски на зиму. Рецепт с фото иллюстрирует процесс приготовления с мельчайшими подробностями, так что у вас все должно получиться с первого раза. Уверяю вас, остренькая капуста в кисло-сладком соусе не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:

Рассчитано на 2 банки по 650 мл.

  • Цветная капуста (уже разобранная на соцветия) – 600 гр.
  • Морковь – 1 шт. (150 гр. )
  • Перец болгарский красный – 1 шт. (150 гр.)
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Приправа для моркови по-корейски (без соли и сахара в составе) – 1 ст.л.
  • Для маринада:
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – 0,5-1 ст.л. (по вкусу)
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло растительное без запаха – 50 мл.

Способ приготовления цветной капусты по-корейски на зиму:

Для приготовления закуски мне понадобится цветная капуста хорошего качества. Она не должна быть потемневшей, с черными вкраплениями на соцветиях. Капуста должна быть белой, чистой.

В кастрюлю вливаю 2 литра воды и ставлю на огонь. Нужно чтобы вода закипела. Пока жду, занимаюсь капустой.

Я брала кочан весом около 1 кг. После того, как разобрала на соцветия и удалила ножки, у меня на выходе осталось примерно 600-700 гр. соцветий. Их я и буду использовать. Мне нравится, когда в закуске только соцветия капусты. Если жаль выкидывать ножки от соцветий, то можно их тоже измельчить и использовать в приготовлении.

Цветную капусту тщательно промываю под струей воды. Аккуратно разбираю ее на крупные соцветия. На данном этапе не нужно сильно стараться, разбирать на мелкие части. Это будем делать позже.

Вода в кастрюле закипела, и теперь я буду бланшировать цветную капусту. Аккуратно погружаю в кипящую воду капусту на 1-2 минуты, не дольше.

Затем достаю соцветия капусты шумовкой из кипятка и укладываю на блюдо, чтобы они слегка остыли.

Уже остывшую бланшированную цветную капусту разбираю на более мелкие соцветия. Такие, чтобы ими было удобно наполнять банки. В отличии от сырой, бланшированная капуста очень мягкая и податливая. Она не крошится и ее легко можно нарезать на нужные кусочки.

Теперь перехожу к остальным овощам. Морковь чищу и натираю на терке для корейских салатов. Если таковой нет, то можно на обычной крупной терке.

Чеснок чищу и тоже натираю на терке. Можно его пропустить через пресс.

Болгарский перец очищаю от семян и перегородок и режу соломкой или небольшими кусочками.

В глубокой миске смешиваю цветную капусту, морковь, болгарский перец, чеснок и приправу для моркови по-корейски. Тщательно перемешиваю, чтобы специи хорошо распределились.

Банки и крышки заранее тщательно мою с содой и стерилизую любым, удобным вам, способом. Вытираю их насухо.

Наполняю банки цветной капустой с овощами.

Нужно очень плотно утрамбовывать. Не бойтесь сдавливать соцветия цветной капусты. После бланширования они эластичные и не должны поломаться.

Делаю маринад. Все ингредиенты для маринада смешиваю в ковшике. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 2 минуты.

Выключаю и заливаю маринад в банки с цветной капустой (не дохожу до края на 5 мм).

Затем ставлю банки в кастрюлю с водой (теплой), предварительно постелив на дно кастрюли тканевую салфетку (я ставила в ту воду, в которой бланшировала капусту, она как раз не успела остыть до конца). Вода должна не доходить до края банок на 3-4 см. Воду в кастрюле довожу до кипения, убавляю огонь и стерилизую банки в течение 15 минут после закипания (0,5 л. – 10 минут, 1 л. – 25 минут).

После стерилизации банки достаю из кипятка и быстро закрываю крышками (закатываю или закручиваю). Укутываю банки и оставляю до полного остывания. Остывшие банки с заготовкой лучше хранить в прохладном месте, подальше от источников света и тепла.

Вот и все! Вкуснейшая остренькая закуска из цветной капусты по-корейски готова. Приятного аппетита!

Рецепты заготовок цветной капусты на зиму

Каждый год я заготавливаю много цветной капусты. Всё всегда получается вкусно и быстро съедается. Ведь овощ имеет нежнейший вкус и лёгкую структуру. А как она сочетается с другими, в том числе своими сёстрами. Особенно красиво смотрятся соцветия цветной с брокколи, но не только смотрятся, но и кушаются.

Рецепты популярных зимних заготовок цветной капусты

Консервация цветной капусты всегда начинается с огорода или дачного участка, если вы удачливый его владелец. Ведь вам тогда сразу можно с грядки, свежесорванную, ещё тёплую от осеннего солнышка. Ладно, не будем вызывать зависть у тех, кто такой возможности не имеет. На рынке иногда тоже можно выбрать вполне даже свеженький, приличный кочанчик.

Кочаны, вернее соцветия желательно иметь не только свежие, они должны стопроцентно ничем не обрабатываться, никакими химическими ядами. А ещё смотрите, чтобы сами мелкие цветочки не были распущены, значит она перестояла на грядке,то к использованию не годится, ну разве животным травоядным скормить.

Цветную капусту не только маринуют или замораживают, ещё её засаливают, заквашивают, даже засушивают. С красивыми соцветиями делают аппетитные зимние ассорти в банках, разные салаты с вкусными соусами, которые вполне украсят самый изысканный стол.

Классический рецепт

Мы возьмём:

  • 700 грамм цветной капусты
  • Стручок сладкого перца
  • Маленькая морковка
  • 3 дольки чеснока
  • 9 горошек чёрного перца
  • 6 горошек душистого перца
  • 3 бутончика гвоздики
  • Маленький стручок жгучего перца
  • Литр воды
  • 4 столовых ложки уксуса 9%-ного
  • 2 чайные ложечки поварской соли
  • 3 столовых без горки лодки сахара

Приготовление:

Головку вначале нужно освободить от забредших насекомых. Растворяем в воде немного соли, опускаем на полчасика всю капусту целиком, после такого все букашки всплывут, надо будет только обмыть кочан и обсушить. После разбираем его на отдельные соцветия.

Морковку с луком по желанию режем любой формы, перьями, кубиками, соломкой. Стручки сладкого и жгучего перца освобождаем от семян, режем полукольцами. Если зубки чеснока крупные, их тоже можно разрезать пополам.

Баночки должны быть заранее простерилизованы, хорошо высушены, на дно каждой закладываем порезанные овощи, сверху соцветия. Заливаем всё простым кипятком, сразу выливаем в раковину. теперь можно приготовить маринад из воды, сахара, соли. В конце кипения вливаем уксус и сразу в банки, до краёв. Закатываем под крышки и переворачиваем, даём остынуть.

Вкусный рецепт маринования

Мы возьмём:

  • Средних размеров головку цветной капусты
  • Мясистый стручок болгарского перца, желательно красный
  • Небольшой стручок жгучего перчика
  • Листочек лавра
  • 6 горошин чёрного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 3 бутончика гвоздичных
  • 3 дольки чеснока
  • Зонтик укропа
  • 2 чайные ложечки 9%-ного уксуса

На варку маринада:

  • Литр фильтрованной воды
  • 2 чайных ложечки поваренной соли
  • Столовая с небольшой горкой ложка сахара

Процесс приготовления:

Описанным выше способом подготовим головку, разберём уже чистую на отдельные соцветия. Сладкий перец нужно освободить от семечек и белой мякоти, потом порезать на полуколечки. С горьким перцем поступаем так же, только режем на части, по количеству банок и желаемой остроте.

На донышко стерильных и обсушенных баночек закладываем горошинки перчиков, укропный зонтик, лавровый лист, порезанный колечками сладкий перец, кусочек острого. Потом не приминая раскладываем соцветия, между ними распределяем ломтики чеснока.

Заливаем на первых порах банки просто крутым кипятком, даём постоять минут 7, чтобы все овощи нагрелись. Эту воду потом сливаем в посуду, где будем варить маринад. Добавляем в неё сахар с солью и даём покипеть 5 минут. Уксус добавляем не в сам маринад, а в банки, по 2 ложечки в каждую. В конце заливаем готовым рассолом и закатываем. Остужаем вверх ногами.

Рецепт по-корейски

Мы возьмём:

  • 1 кг цветной капусты
  • 3 крупных морковки
  • Большую головку чеснока
  • Красный жгучий перец и кориандр на ваш вкус

На варку маринада:

  • Литр чистой воды
  • Полстакана 9%-ного уксуса
  • 2 столовые с горкой ложки соли
  • Четверть стакана масла подсолнечника
  • Стакан сахарного песка

Готовим:

Кочан освобождаем от «живности», промываем, просушиваем, мельчим на соцветия. Морковку измельчаем при помощи корейской тёрки. Чеснок по желанию, можно покрошить, можно раздавить.

Соцветия опускаем в кипящую воду, держим так минуты 4, откидываем на дуршлаг и в удобной посуде смешиваем с морковкой и специями. Потом фасуем в банки.

В отдельной посудине делаем сахарно-солевой раствор, варим маринад, в конце вливаем уксус с маслом, сразу льём в банки до краешков. Катаем под крышки, прячем в тепло на сутки, потом, уже остывшие баночки уносим в подпол.

Рецепты зимних салатов

Для таких вкусных зимних салатов и ассорти нужно выделить отдельную тему. Некоторые салаты можно добавлять как гарнир на ужин к мясу или рыбке, а другие самостоятельные готовые блюда. Согласитесь, хорошо зимой открыть такую баночку с летними красками, баловать себя витаминами в унылый зимний вечерок.

Салат из цветной капусты в томате

Мы возьмём:

  • 2,5 кг соцветий капусты
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 кг морковки
  • 2 головки чеснока
  • Стручок жгучего перца

Томатная заправка:

  • 1,5 литра готового томатного сока
  • Полстакана сахара
  • 2 столовые с горкой ложки поваренной соли
  • Стакан масла подсолнечника
  • Полстакана 9%-ного уксуса

Как готовить:

Соцветия подготовим как в описанных выше рецептах, перчик очисти от семян, порежем как на лечо, лук шинкуем пером, морковку тонкими брусочками.

Поставим на плиту томатный сок и дождёмся закипания, сразу закинем морковь, провариваем её 5 минут, потом туда же отправляем капусту, лук и перец, провариваем ещё 15 минут. После закидываем чеснок с перцем, все специи, ещё отсчитаем 5 минут. В конце вливаем масло с уксусом, засекаем 5 минут, в горячем виде фасуем салат в банки. Закатываем и дожидаемся остывания.

Салат с брокколи

Что нужно из продуктов:

  • По килограмму цветной капусты и брокколи
  • 0,5 болгарского перца, нужны мясистые стручки красного цвета
  • 1 кг спелых томатов
  • Литр отфильтрованной воды
  • Полстакана 6%-ного уксуса
  • 3 столовых ложки поварской соли
  • 3 столовых ложки с горочкой сахара
  • Стакан растительного масла
  • Зелень по желанию

Как готовить:

Соцветия нужно подержать 3 минуты в кипятке, потом опустить в ледяную воду, так они будут держать форму и не станут некрасиво серыми.

Перец без семян порежем на колечки, помидоры на 8 частей дольками, если не крупные. Зелень шинкуем произвольно.

Теперь очередь маринада, воду солим-сахарим, льём масло и уксус, прокипятим  минут, потом опустим в него все приготовленные нами овощи, проварим ещё 10 минут. Сразу раскладываем по заранее приготовленным банкам, катаем под крышки, кутаем в одеяло на сутки.

Салат Ассорти

Вариантов такого салата много, взять хотя бы знаменитую «Десяточку». Обычно в такие салаты складывают по равному количеству всех овощей одного сезона, ну или по вкусу. Этот вариант салата особенный, яркий, витаминный, нежнейший. В общем, пробуйте.

Мы возьмём:

  • 1 кг цветной капусты
  • 1кг брокколи
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1кг сладких перцев (берите разных цветов)
  • 2 головки чеснока
  • 5 бутончиков гвоздики
  • По 1,5 столовых ложки обычной соли и сахару
  • Стакан 9%-ного уксуса
  • 3 литра воды
  • Зелень любую, по желанию

Процесс приготовления:

Головку обмываем, даём обсохнуть, делим на части. Перец освобождаем от белой мякоти и семян, шинкуем соломкой. Лук нарезаем перьями, морковку красивыми кружочками.

В простерилизованные баночки закидываем специи и зубочки чеснока (при желании можно порезать дольками). Сверху равномерно распределяем все овощи.

Ставим воду на плиту, солим, растворяем сахар, после закипания уксус, засекаем 2 минуты и кипящим маринадом заливаем ассорти по краешки банок. Катаем под крышки, прячем в тёплый плед на сутки.

Салат из цветной капусты с перцем и чесноком

  • 2 кило цветной капусты
  • 2 красных стручка перца
  • Головка чеснока
  • Стакан растительного масла
  • Пучок петрушки
  • 2,5 литра воды
  • Полстакана сахара
  • 2 соловых ложки поварской соли
  • Полстакана 9%-ного уксуса

Как приготовить:

Головку разбираем на удобоваримые части. Перец нарезаем квадратиками, предварительно вынув серединку, чеснок мельчим в крошку. Зелень промоем, слегка стряхнём от воды и произвольно порежем.

Соцветия складываем в дуршлаг, в таком виде опустим на 2 минуты в кипяток слегка подсоленный. Тем временем займёмся варкой маринада, В кипяток забрасываем специи, чеснок, растительное масло солим, сахарим, опускаем перец и зелень, подождём момента закипания, опускаем соцветия и засекаем после закипания ровно 10 минут. В конце добавляем уксус. Раскладываем в банки готовый салат и сразу закатываем.

Рецепт в томате

Нам надо приготовить:

  • 1,2 спелых помидоров
  • 2 кг цветной капусты
  • 3 стручка сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • Стакан масла подсолнечника
  • Пучок петрушки
  • Полстакана сахара
  • 2,5 столовых ложки обычной соли
  • 120 грамм 6%-ного уксуса

Приступаем к приготовлению:

Очищаем и промываем все овощи. Капусту разделяем на отдельные соцветия, проварим пять минут в слегка подсоленной воде.

Помидоры нарежем дольками или половинками, оттушим, пропустим через мелкое сито, чтобы получился сок.

Все овощи мелко шинкуем в произвольном виде, складываем в удобную посуду, добавляем сок от помидор, солим, высыпаем сахар, выливаем уксус и масло. После закипания убавляем температуру и отсчитываем полчаса, потом опускаем соцветия, кипятим ещё 3 минуты. Салат горячим фасуем по баночкам и ставим на 20 минут стерилизовать, потом катаем под железные крышки.

Простой рецепт засолки

  • 3 кг цветной капусты
  • 0,5 кг моркови
  • Литр воды
  • 2,5 столовые ложки соли
  • Зонтики укропа, веточки чёрной смородины и сельдерея черешкового

Займёмся приготовлением:

Банки простерилизуем, зелень прополощем под проточной водой и обсушим. Капустную головку ополоснём и поделим на соцветия, морковку порежем кругляшками.

На дно банок поровну распределим зелень, сверху капусту. Сварим рассол, зальём капусту горячим, закроем тугими капроновыми крышками, хранить только в холоде.

Как приготовить квашеную цветную капусту

Возьмём следующие ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты
  • Среднюю морковку
  • Небольшую свеклу
  • 5 зубков чеснока
  • 3 горошинки перца чёрного

Рассол:

  • 1,5 литра фильтрованной воды
  • Полстакана обычной, без добавок соли
  • Полстакана сахарного песка

Займёмся приготовлением:

Головку ополаскиваем, делим на отдельные соцветия. Корнеплоды можно просто построгать на брусочки или протереть на обычной тёрке. Всё складываем в эмалированную посудину и перемешиваем.

После подготовки овощей заварим рассол и горячий выльем в нарезку, закрываем посуду и прячем в прохладное помещение, через 3 дня можно соления пробовать.

Цветная капуста маринованная со свеклой

Мы возьмём:

  • Головку цветной капусты
  • Средний корнеплод свеклы
  • По столовой ложке сахара с солью
  • 2 столовых лодки уксуса 9%-ного
  • 6 горошков чёрного перчика
  • Листик лаврового листа
  • Вода

Как приготовить:

Отмываем и очищаем овощи. Головку делим на отдельные соцветия, свеклу шинкуем брусочками, можно на крупной корейской тёрке.

В баночку выкладываем слоями свеклу с капустой, чтобы сверху оказалась свекла. Добавляем специи, сахар с солью, уксус, заливаем полную банку кипятка. Ставим её в горячую воду для стерилизации на 5 минут, потом закрываем железной крышкой.

Маринованная цветная капуста с яблоками

Что нам будет нужно:

  • Крупная головка капусты, больше килограмма
  • Яблоко кислого сорта
  • Средних размеров морковь
  • Несколько веточек зелени по желанию
  • Пол головки чеснока
  • Листочек лаврового листа
  • 3 горошинки перца чёрного
  • 2 столовых ложки масла подсолнечника

На варку маринада:

  • На трёхлитровую банку — литр воды
  • Полстакана 9%-ного уксуса
  • 2 столовых без горки ложки поварской соли
  • 3 столовых с горкой ложки сахара

Процесс приготовления:

Кочан обмоем, разделим на соцветия, яблочко порежем на дольки, морковку кружками. Банки простерилизуем, складываем все овощи, добавим масло, зелень, веточками и специи.

Маринад готовим традиционно — солим-сахарим, в конце льём уксус. Заливаем банку кипящим и закручиваем.

23 лучших рецепта цветной капусты | Что сделать с цветной капустой » вики полезно Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Цветная капуста «Мак» и сыр

Этот простой вариант макарон с сыром с низким содержанием углеводов настолько сытный и сливочный, что вы не пропустите макароны!

Получите рецепт: Цветная капуста «Мак» и сыр

Пицца с корочкой из цветной капусты

Кэти сначала готовит цветную капусту на пару, затем сливает влагу, чтобы получилась хрустящая золотисто-коричневая корочка для пиццы. Посыпьте любимым соусом и сыром, чтобы сделать любимое блюдо более здоровым.

Получите рецепт: Пицца с корочкой из цветной капусты

Цветная капуста Пармезан

Этот вкусный, сытный пармезан из цветной капусты не экономит на вкусе и придется по вкусу всем, от вегетарианцев до самых заядлых мясоедов.

Получите рецепт: Цветная капуста Пармезан

Цветная капуста Рис

С полезным для сердца оливковым маслом, сладким карамелизированным луком и горкой свежей петрушки рис с цветной капустой от Food Network Kitchen отлично подходит в качестве низкоуглеводной замены риса.

Получите рецепт: Здоровый рис из цветной капусты

Целая жареная фаршированная цветная капуста

Цветная капуста, фаршированная беконом, сыром и листовой капустой, представляет собой впечатляющую изюминку классического гарнира.Хотите отказаться от бекона? Его легко заменить нарезанными шампиньонами.

Получите рецепт: Целая жареная фаршированная цветная капуста

Гратен из цветной капусты

Ина добавляет мускатный орех, чтобы усилить ореховый вкус грюйера и пармезана, а затем посыпает блюдо панировочными сухарями, чтобы получилась маслянистая корочка.

Получите рецепт: Гратен из цветной капусты

Чесночное пюре из цветной капусты

Все дело в текстуре здоровой альтернативы классическому картофельному пюре.Секрет? Греческий йогурт и пармезан помогают добиться насыщенной кремовой текстуры, которая вам нужна.

Получите рецепт: Чесночное пюре из цветной капусты Art Smith’s

Жареные стейки из цветной капусты

Вегетарианцы, это для вас.Валери посыпает стейки из цветной капусты кедровыми орешками и изюмом, чтобы получить сладкое, хрустящее блюдо, сытное и ароматное.

Получите рецепт: Жареные стейки из цветной капусты

Запеканка из цветной капусты

Хрустящий бекон, сладкий лук и острый сыр чеддер дополняют цветную капусту в запеканке, идеально подходящей для игрового дня.

Получите рецепт: Запеканка из цветной капусты

Суп из цветной капусты

Нет ничего более утешительного, чем сытный суп из цветной капусты от Ри. Она говорит, что это идеальное «сочетание сливочного, мечтательного, здорового и декадентского».

Получите рецепт: Суп из цветной капусты

Жареная цветная капуста с горчицей и пармезаном

Подайте целый кочан жареной цветной капусты в качестве (вкусного) яркого блюда, которое обязательно произведет впечатление. Обжаривание цветной капусты на сильном огне позволяет сконцентрировать пикантный вкус соуса из дижонской горчицы, который был смазан кистью.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста с горчицей и пармезаном

Хлебные палочки из цветной капусты с низким содержанием углеводов

Откажитесь от еды на вынос с этими сырными безглютеновыми хлебными палочками. Не бойтесь делать лишнее — вам понадобится больше на остатки.

Получите рецепт: Хлебные палочки из цветной капусты с низким содержанием углеводов

Цветная капуста Баффало с соусом из голубого сыра

Наслаждайтесь одной из ваших любимых закусок в баре и на вечеринках в новой форме. С нашим острым соусом из баффало и прохладным сливочным соусом из голубого сыра цветная капуста так же сытна, как крылышки, но содержит меньше калорий и жира.

Получите рецепт: Цветная капуста Баффало с соусом из голубого сыра

Соус Альфредо из цветной капусты

Быстро, легко и по-семейному Кэти смешивает свой соус альфредо из цветной капусты с макаронами и креветками для идеального ужина в будний день.

Получите рецепт: Соус Альфредо из цветной капусты

Цветная капуста генерала Цо

Тяжеловес на вынос получает вегетарианское лечение в домашней версии со свежим имбирем, апельсиновой цедрой и хрустящей цветной капустой.

Получите рецепт: Цветная капуста генерала Цо

Куриная запеканка Tetrazzini с цветной капустой

Rachael добавляет питательные вещества классическому итальянскому блюду с нежной цветной капустой, приготовленной на пару. Совет по приготовлению еды: накройте крышкой и поставьте в холодильник перед тем, как выпекать эту запеканку, чтобы у вас не было лишнего пота на обед в середине недели.

Получите рецепт: Куриная запеканка Tetrazzini с цветной капустой

Маффины из кукурузного хлеба с цветной капустой

Взбейте яичные белки, чтобы получилась пышная безглютеновая булочка, которая выглядит и имеет вкус как ваш любимый кукурузный хлеб. Пряный халапеньо и сыр чеддер подчеркивают вкус кексов, которые получаются сладкими, острыми и пикантными.

Получите рецепт: Маффины из кукурузного хлеба с цветной капустой

Цветная капуста и картофель (Алоо Гоби)

Аарти готовит на пару цветную капусту и картофель в простом гарнире, который она часто ела, пока росла. Вкус достаточно нежный, чтобы подавать его как введение в индийскую кухню.

Получите рецепт: Алу Гоби

Жареная цветная капуста с пармезаном и панчеттой

Джада использует всю цветную капусту вместе с листьями в этой сырной запеканке из цветной капусты.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста с пармезаном и панчеттой

Салат из цветной капусты на гриле

Гай готовит на гриле пять разных овощей, чтобы получить хрустящую корочку, питательную и вкусную.Винегрет из козьего сыра добавит пикантности простому салату.

Получите рецепт: Салат из цветной капусты на гриле

Жареная цветная капуста

Обжарьте соцветия цветной капусты с оливковым маслом, чесноком и красным перцем, чтобы получились нежные овощи, хрустящие снаружи и сочные внутри.Смешайте его вместе прямо на противне, чтобы избежать дополнительной очистки.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста

Целая запеченная цветная капуста с гранатом и тахини

Независимо от того, хотите ли вы веганское основное блюдо для предстоящего званого ужина или новый способ приготовления одного из ваших любимых овощей, эта цветная капуста отвечает всем требованиям. Вдохновленные всемирно известной жареной молодой цветной капустой Эяля Шани, которую подают в его ресторанах Miznon, мы приправили головку тмином и кориандром для тонкого оттенка специй, а затем приготовили ореховый соус тахини, чтобы сбрызнуть сверху. Свежие зеленые травы и терпкие рубиновые зерна граната добавляют красок и аромата этому впечатляющему блюду.

Получите рецепт: Целая запеченная цветная капуста с гранатом и тахини

Чипсы из цветной капусты с чесноком и зеленью

Легкий и вкусный перекус, который готовится менее чем за 30 минут. Попробуйте их в качестве кето- и безглютеновой замены, когда вам захочется крекеров или чипсов.

Получите рецепт: Чипсы из цветной капусты с чесноком и зеленью

13 лучших рецептов цветной капусты | Легкие рецепты Гоби

Рецепты цветной капусты | Gobi Recipes- Цветная капуста, которую часто затмевает ее двоюродная сестра, зеленая кузина брокколи, – это овощ, который часто воспринимается как должное и, вероятно, наименее ценится.Приготовление бури с цветной капустой в индийской семье начинается с типичных гобхи паратх, затем переходит к пакодам и в основном заканчивается обычным гарниром.

Несмотря на безусловную привязанность к этому цветущему овощу, цветная капуста для многих ускользает из области кулинарных экспериментов. Но хорошая новость заключается в том, что в этом году цветная капуста возвращается. Шеф-повара и рестораны уже начали с ним экспериментировать и предсказали, что это будет один из самых модных овощей, который будет доминировать в продуктовых магазинах.Он стал завсегдатаем меню для гурманов, приправленный смелыми текстурами, соусами и специями.

(Также читайте: Пять основных пищевых тенденций, которые будут преобладать в 2015 году)

Этот скромный овощ предлагает не только широкий спектр неизведанных кулинарных возможностей, но и несколько полезных для здоровья свойств, о которых вы, возможно, не знали. Некоторые исследования показали, что цветная капуста тайно обладает противораковыми свойствами. Это богатый источник определенного соединения, убивающего рак, называемого сульфорафаном, который также отлично подходит для поддержания уровня артериального давления и функций почек.Это отличный источник витамина С и марганца, обеспечивающий нас двумя основными традиционными антиоксидантами, он обладает противовоспалительным действием, содержит холин, витамин В, известный своей ролью в развитии мозга, он помогает организму выводить токсины несколькими способами, а цветная капуста важный источник пищевых волокон для здоровья пищеварительной системы.

(Также читайте: Включение белых овощей в ваш рацион полезно)

Цветная капуста помогает поддерживать правильное пищеварение, а также обладает противовоспалительными свойствами.Мало того, в нем мало жиров, холестерина и углеводов. С каждыми 100 граммами цветной капусты вы потребляете всего 25 калорий, 1 процент углеводов, менее 1 процента жира и около 80 процентов витамина С. По мнению экспертов в области здравоохранения, витамин С является одним из наиболее важных элементов для человеческого организма. Он помогает нашему организму бороться с вирусами и бактериальной инвазией и в то же время укрепляет иммунитет.

Советы по покупке, хранению и приготовлению цветной капусты  | Как покупать и готовить Гоби

При покупке цветной капусты всегда выбирайте те, у которых белые соцветия без каких-либо признаков обесцвечивания.Убедитесь, что овощ полностью свежий — от соцветий до листьев. Вы также можете приготовить его стебель и листья. Разбейте его на небольшие порции, чтобы ускорить приготовление. Не переварите его, так как он может стать сырым. Сделайте быстрое кипячение или приготовление на пару. Вы можете обжарить его или даже добавить сырым в свои салаты для дополнительной хрусткости.

(Также читайте: Готовим с цветной капустой, дерзким овощем, который может выдержать удар)

Цветная капуста очень универсальна и может использоваться разными способами.От согревающих душу супов, прохладных свежих салатов до острых закусок, сенсационных карри и многого другого. Вы будете удивлены разнообразием блюд, которые она может вам подать.

Так что не сдерживайтесь и экспериментируйте с нашими 13 лучшими рецептами ниже:

1. Бхарван Гобхи 

Классическое индийское блюдо. Начините цветную капусту смесью хоя и сыра, окуните ее в кляр и обжарьте во фритюре до хрустящей золотистой корочки.

Бхарван Гобхи.Изображение предоставлено: iStock

2. Медовая цветная капуста

Сладкая текстура цветной капусты сочетается с медом и лаймом. Незатейливая закуска, чтобы порадовать нежданных гостей.

Мед из цветной капусты. Изображение предоставлено: iStock


3. Сыр Цветная капуста

Уютное блюдо с цветной капустой, сливками и большим количеством сыра! Этот рецепт — отличный способ включить этот полезный овощ в рацион вашего ребенка.Этот рецепт сыра из цветной капусты с кучей сыра, разложенных по слою соцветий цветной капусты и запеченных до совершенства, представляет собой восхитительное наслаждение.

Сыр из цветной капусты. Изображение предоставлено: iStock

4. Гобхи Масаледар

Повседневный рецепт с изюминкой. Смесь масала может оживить любое блюдо! Гоби масааледаар — отличное блюдо для обеда. Сочетайте с паратхой или чапати для полноценного обеда.

Гобхи Масааледар. Изображение предоставлено: iStock

5. Tandoori Gobhi

Маринованная цветная капуста превосходно приготовлена ​​на гриле и подается к обеденному столу в горячем виде. Перед этим жареным ощущением сложно устоять.

Тандури Гобхи. Изображение предоставлено: iStock

6. Суп из кукурузы и цветной капусты

Великолепный густой сливочный суп, который согреет вас в зимний день.

Суп из кукурузы и цветной капусты.Изображение предоставлено: iStock

7. Салат из цветной капусты

Измельченная цветная капуста с изюмом, каперсами, травами, сладким перцем, сливами, белым уксусом и ванилью.

Потрясающая тарелка с полезными овощами! Изображение предоставлено: iStock

8. Гобхи Ка Паратха

Старая добрая гобхи паратха! Приготовьте идеальные паратхи и украдите несколько сердец с помощью этого рецепта гоби-паратхи. Приготовьтесь к завтраку, позднему завтраку или обеду с творогом или вашим любимым маринадом. Гоби паратха — идеальное блюдо для наслаждения.

Гоби Паратха — это северо-индийское лакомство, которое можно отведать в качестве еды. Изображение предоставлено: iStock

9. Гобхи Шалгам Ка Ачар

Овладейте искусством маринования. Он предлагает множество вкусов — сладкий, кислый и острый в одном укусе! Зимнее наслаждение, перед которым невозможно устоять.

Gobhi Shaljam ka Achaar Изображения предоставлены: iStock

Легко готовить, соцветия цветной капусты обмакивают в пикантном кляре и обжаривают до золотистого цвета. Это простой и быстрый рецепт цветной капусты с листьями карри, зеленым перцем чили и творогом, который можно приготовить дома.


Цветная капуста Чили Фрай. Изображение предоставлено: iStock

11. Spicy Gobhi 65 

Обычно его подают в качестве закуски или закуски на вечеринках. Gobhi 65 — это восхитительный рецепт цветной капусты, который можно попробовать дома. Это ресторанный рецепт с большим количеством специй и трав.Он обязательно будет хитом как у детей, так и у взрослых.

Фото предоставлено: NDTV BEEPS. Spicy Gobhi 65


12. Gobhi Dal Vada

Хрустящий, богатый белком вкус специй, таких как красный перец чили, тмин, цветная капуста и чана дал! Эта вада — идеальная закуска для перекуса!

13. Целая жареная цветная капуста с горчицей и пармезаном

Этот вкусный Гоби с рождественской ноткой понравится даже мясоедам.Он жарится так же, как жареный цыпленок, но более привлекателен тем, что готовится не так часто.

Эти рецепты придутся по вкусу вегетарианцам, которые хотели бы найти новые рецепты с такими ингредиентами, как цветная капуста.

Как приготовить цветную капусту + 10 полезных рецептов цветной капусты • Шеф-повар из сладкого горошка

Хотите верьте, хотите нет, но цветную капусту можно добавлять практически в любое блюдо, от любимого карри до буррито. Цветная капуста — вкусный вариант с низким содержанием углеводов.Поверьте мне, после того, как вы попробуете мои 10 простых и вкусных рецептов цветной капусты, вы никогда больше не будете смотреть на головку цветной капусты как раньше!

Есть ли что-нибудь, чего не может цветная капуста?

Я уже задавала себе этот вопрос раньше, и до сих пор каждый раз, когда готовлю цветную капусту, мне удается удивлять себя. Головка цветной капусты может иметь большое значение. Мне это просто нравится, и, как вы уже знаете, я не люблю все усложнять. Просто взгляните на мой рецепт легкой жареной цветной капусты с пармезаном вместе с небольшим количеством постного белка, такого как курица или рыба — цветная капуста помогает сделать любое блюдо хорошо сбалансированным, быстрым в приготовлении и абсолютно вкусным.

Самое замечательное в цветной капусте то, что она универсальна! Вы можете превратить его практически во все, что захотите, что просто идеально, если вы хотите по-прежнему наслаждаться своей любимой комфортной едой, такой как пицца или даже гамбургеры (да, гамбургеры!), Ведя при этом здоровый образ жизни.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ

Мягкий вкус цветной капусты делает ее идеальной для самых разных рецептов цветной капусты. Поскольку цветная капуста настолько адаптируема, из нее легко приготовить много вкусных блюд.Возможности буквально безграничны, когда дело доходит до рецептов цветной капусты.

О, возможности! Я даже не знаю, с чего начать обсуждение как приготовить цветную капусту . Вероятно, самым простым способом было бы просто сварить его на плите или приготовить на пару, что сохранит все полезные питательные вещества. Из вареной цветной капусты можно быстро приготовить вегетарианский гарнир, но ее также можно использовать для придания дополнительного вкуса некоторым из ваших любимых блюд. Я люблю добавлять его в сырный соус из цветной капусты.

Простое и легкое в приготовлении картофельное пюре из цветной капусты, например, является отличным гарниром, и даже не заставляйте меня начинать с риса из цветной капусты!

ПРИЧИНЫ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТА

Цветную капусту часто считают одним из самых полезных продуктов, потому что…

  • отличный источник природных антиоксидантов
  • обеспечивает высокий уровень витаминов и минералов.
  • с низким содержанием углеводов
  • и высоким содержанием клетчатки.

Совершенство.

Это означает, что добавление цветной капусты в ваш рацион не только поможет вам оставаться на пути к здоровому образу жизни, но и придаст вашим блюдам великолепную сливочную текстуру.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ

Простите себя, если вы когда-нибудь чувствовали себя немного напуганным, глядя на головку цветной капусты. Держа в руке большой кухонный нож, если вы не знаете, где и как начать собирать эти красивые, маленькие соцветия, это может быть немного ошеломляющим.Хорошая новость заключается в том, что это на самом деле легко, если вы знаете, как нарезать цветную капусту. Просто следуйте моим простым шагам, чтобы разделить цветную капусту на соцветия.

  1. Начните с удаления всех листьев, которые могут закрывать головку цветной капусты.
  2. Возьмите большой нож (желательно поварской, если он у вас есть, но подойдет и любой другой большой нож) и разрежьте головку цветной капусты пополам сверху вниз через сердцевину.
  3. Продолжайте, разрезая половинки пополам. Это лучшее время для мытья цветной капусты, так как вы можете легко смыть весь песок.
  4. Отсюда вы можете легко отделить соцветия цветной капусты от стебля. Вы можете продолжать ломать соцветия, пока не достигнете желаемого размера, используя кончик ножа.

Вот и все! Готово. Вы научились нарезать цветную капусту и готовы приступить к приготовлению!

ЛУЧШИЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КОРОБКИ

Я мог бы продолжать и продолжать рассказывать о своей любви к цветной капусте, но я делюсь своими советами о том, как варить цветную капусту, как жарить цветную капусту, как готовить цветную капусту на пару и как легко включить ее в свой ежедневный рацион. -дневная диета, поделившись 10 моими любимыми, абсолютно аппетитными рецептами цветной капусты!

Если вы любите этот ореховый, маслянистый вкус (и без всяких орехов и масла!), запекание цветной капусты в духовке скоро станет вашим любимым способом приготовления этого восхитительного холодного сезона овощей.

Вы также можете превратить цветную капусту в картошку или научиться готовить цветную капусту с рисом, просто выполнив несколько очень простых шагов.

П.С. После того, как вы приготовили цветную капусту, превратите ее в вкусную корочку для пиццы или жареный рис, чтобы получить совершенно новый уровень вкуса.

КАК ЖАРИТЬ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ

Цветная капуста полезна для здоровья, богата клетчаткой и восхитительна, но… сама по себе она может быть довольно скучной. Если только… ты не поджаришь его. Запекание цветной капусты — один из моих любимых способов приготовления цветной капусты.Это просто, быстро и получается вкусный гарнир. Изумительный вкус жареной цветной капусты получается в результате карамелизации. Вот как обжарить цветную капусту, чтобы получить идеальную текстуру и вкус:

  1. разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту;
  2. цветную капусту разобрать на соцветия;
  3. приправить цветную капусту солью, перцем и любимыми специями;
  4. поместите цветную капусту на противень с бортиками, убедившись, что между соцветиями цветной капусты достаточно места;
  5. обжарить цветную капусту в духовке, периодически помешивая, 35-40 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ НА ПАРУ

Цветная капуста, приготовленная на пару, не так вкусна, как жареная цветная капуста, но вы должны научиться готовить цветную капусту на пару, потому что она является отличной основой для многих вкусных рецептов. Цветную капусту можно приготовить на пару в кастрюле или с помощью корзины-пароварки.

Для приготовления цветной капусты на сковороде…

  1. довести воду до кипения в большой кастрюле;
  2. добавить соцветия цветной капусты;
  3. накройте сковороду крышкой и готовьте на пару в течение 3-8 часов в зависимости от желаемой хрусткости.Для нежной хрустящей корочки 3 минут должно быть достаточно, но если вы хотите, чтобы цветная капуста была мягкой, готовьте на пару до 8 минут.

Приготовление цветной капусты на пару в корзине пароварки…

  1. Поместите соцветия цветной капусты в корзину пароварки;
  2. довести воду до кипения в большой кастрюле;
  3. установите корзину пароварки над кипящей водой;
  4. пара в течение 3-8 минут. Вы уже знаете – 3 минуты для хрустящей корочки, 8 минут для полной готовности.

КАК БЛАНШИРОВАТЬ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ

Если вам не нравится сырая, переваренная цветная капуста, вам может быть интересно, что делать с цветной капустой, чтобы получить от нее удовольствие.Мой ответ — бланшировать!

Как бланшировать цветную капусту? Это просто. Очень просто.

  1. Первое, что вам нужно сделать, это решить, хотите ли вы варить цветную капусту или готовить ее на пару.
  2. Как только вы решили, отварите или варите цветную капусту, пока она не станет мягкой.
  3. Затем погрузите цветную капусту в миску с ледяной водой. Делая это, вы предотвратите дальнейшее приготовление цветной капусты, цветная капуста сохранит свой белый цвет и больше не будет мягкой.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ЦВЕТНУЮ ЦВЕТКУ

Да, цветную капусту можно полностью заморозить.Я знаю, это потрясающе. Вы можете приготовить заранее так много замечательных боков и основных частей цветной капусты и заморозить их на потом. УРА!

Как заморозить цветную капусту:

  1. Поместите приготовленную цветную капусту в герметичные контейнеры, пакеты с застежкой-молнией или плотно заверните в алюминиевую фольгу;
  2. поместите цветную капусту в морозильную камеру.

В любое время разморозьте цветную капусту в холодильнике и подавайте на обед или ужин.

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ

При правильном хранении в герметичных контейнерах цветная капуста может храниться в холодильнике 3-5 дней.

Чтобы продлить срок годности вареной цветной капусты, храните ее в морозильной камере. В морозилке цветная капуста хранится до 8 месяцев.

10 ПОЛЕЗНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ цветной капусты

Хотите верьте, хотите нет, но цветную капусту можно добавлять практически в любое блюдо, от вашего любимого карри до буррито. Цветная капуста — вкусный вариант с низким содержанием углеводов. Поверьте мне, после того, как вы попробуете мои 10 полезных рецептов цветной капусты, вы никогда больше не будете смотреть на головку цветной капусты как раньше!

1.

      ЧАШКИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ ДЛЯ КУРИНОГО БУРРИТО

Попрощайтесь с лепешками, пока вы копаетесь в этих мисках с куриным буррито, приготовленных в мультиварке.Сделайте свое самое любимое мексиканское блюдо очень полезным, заменив обычный рис рисом из цветной капусты. Это, по моему мнению, лучший способ приготовить цветную капусту. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

2.      ПРЯНЫЙ БУРГЕР ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КВИНОА РАНЧ С БУЛОЧКОЙ С СЛАДКИМ

Объедините свою любовь к гамбургерам и цветной капусте в совершенно новый вид любви — здоровую, пикантную, хрустящую и о, такую ​​вкусную любовь, которая есть в этом остром бургере из цветной капусты и киноа с булочкой из сладкого картофеля! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

3.КАК ПРИГОТОВИТЬ КОРОЧКУ ДЛЯ ПИЦЦЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КОРОБКИ + МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ

Хотите более здоровую основу для пиццы? Попробуйте этот рецепт корочки для пиццы из цветной капусты и удовлетворите свою тягу к пицце, не изменяя своему здоровому образу жизни. Плюс советы о том, как сделать корж веганским, безмолочным или без кухонного комбайна! Это не только один из моих любимых способов приготовления цветной капусты, но и мой любимый способ приготовления здоровой пиццы. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

4.      КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ИЗ СЛИВОЧНОГО ПАРМЕЗАНА

Как сделать вкус цветной капусты восхитительным? Сделайте этот рецепт картофельного пюре из цветной капусты вместо обычного картофельного пюре в качестве альтернативы с низким содержанием углеводов.Легко изменить для палео и веганских диет. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

5.      ЗАГРУЖЕННЫЕ МАЛЕНЬКИ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КОРОБКИ

Загруженные малыши цветной капусты. Повторяю: ЗАГРУЖЕННЫЕ МАЛЫШИ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТЫ Эти малыши на вкус как печеная картошка, завернутые в вкусную и пикантную цветную капусту! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

6.      ЖАРЕНЫЙ РИС С ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КУРИЦЕЙ ЗА 25 МИНУТ

Сократите количество углеводов и жирных блюд на вынос, и все же получите жареный рис с курицей, приготовив цветную капусту и превратив ее в рис с помощью этого рецепта жареного риса с курицей и цветной капустой за 25 минут. Жареный рис с цветной капустой — вкусный, простой в приготовлении и полезный заменитель жареного риса! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

7.      СЫРНЫЙ СОУС ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТЫ

Еще один способ сделать цветную капусту изумительной на вкус – добавить ее в сырный соус. Однажды попробовав этот полезный сырный соус из цветной капусты, вы больше никогда не захотите соуса альфредо! Он такой сливочный и пикантный, работает как сливочный соус и не только абсолютно восхитителен, но и полезен для вас! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

8.ГРАТЕН ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КОРОБКИ

Приготовьте этот обманчиво впечатляющий, полезный и легкий гратен из цветной капусты с высоким содержанием белка, без глютена и без добавок. Этот пост научит вас готовить свежую цветную капусту, и вы будете наслаждаться ею в качестве начинки или в качестве самостоятельного блюда! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

9.      ЛЕГКАЯ ОБЖАРЕННАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ С ПАРМЕЗАНОМ

Эта простая в приготовлении цветная капуста, запеченная с пармезаном, вызывает привыкание, она вкусна и проста в приготовлении. Цветная капуста богата витамином С, К, белком, клетчаткой и многими другими питательными веществами, что делает ее отличным выбором для добавления в пищу.И жареная цветная капуста — такое удовольствие, так что вы должны научиться жарить цветную капусту. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

10. КУРИЦА С ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КАРРИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Узнайте, как приготовить карри из курицы и цветной капусты в мультиварке: просто, полезно и вкусно! Приготовление цветной капусты — это самое простое! Идеально подходит для ужина в будний день и хорошо замораживается! Это палео, безглютеновый и экологически чистый рецепт. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ]

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую регулярно и очень рекомендую.

20 простых и полезных рецептов из цветной капусты для сегодняшнего ужина

Цветная капуста может быть самым универсальным овощем. Вы можете жарить его, готовить на пару, жарить как стейк, пюрировать как картофельное пюре или натереть на терке и есть как рис. Эти 20 быстрых и полезных рецептов ужина из цветной капусты доказывают, что цветная капуста — это гораздо больше, чем просто гарнир, но она также отлично подходит для легкого приготовления пищи и именно то, что нам нужно, чтобы провести нас через напряженную неделю.

Цветная капуста скрытна.Это как Мадонна или Тильда Суинтон среди овощей, всегда заново изобретающая себя и превращающаяся во что-то новое.

Прошли те времена, когда он существовал исключительно как часть скучной смеси из приготовленной на пару брокколи и моркови. Теперь его «поджаривают» или превращают в кремообразное пюре, которое часто соперничает даже с лучшим картофельным пюре, нарезают на стейки и готовят на гриле, а затем превращают в более полезный сливочный суп-пюре, настолько декадентский, что вы можете поклясться, что в нем были густые сливки. Цветная капуста заставляет нас гадать и держать нас в напряжении.

Вот почему мы большие поклонники этого овоща семейства крестоцветных. Есть бесконечные способы наслаждаться им, и поскольку его гибкая природа и кремовая текстура позволяют нам обманывать наш мозг, заставляя думать, что мы едим обычный рис, тесто для пиццы и картофельное пюре, он полностью удовлетворяет нашу тягу к углеводам (в более здоровой, щадящей форме). способ).

Черт возьми, да, для хитрых трюков с мозгами!

*Но сначала ВОПРОС*

Я экспериментирую с лучшим днем ​​недели, чтобы публиковать посты со сводками рецептов, подобные этому, чтобы они были наиболее полезными для вас.

так что….

Пожалуйста, ответьте на следующий опрос:

В какой день недели лучше всего получать идеи рецептов для планирования еды?

[идентификатор yop_poll=”-1″ tr_id=”[идентификатор yop_poll=”1″]

Чтобы увидеть другие посты из этой серии «План питания», ознакомьтесь со следующим:

БЕСПЛАТНЫЕ планы питания с доставкой прямо в почтовый ящик

Если вы не знаете, что приготовить на ужин на неделю, подпишитесь на свой БЕСПЛАТНЫЙ еженедельный план питания и список приготовлений здесь из другого моего бизнеса, Планировщика питания, где вы получите электронное письмо с БЕСПЛАТНЫМ ужином идеи и список подготовки каждую неделю в вашем почтовом ящике.

И загрузите этот еженедельный план питания/список дел, который можно распечатать бесплатно, чтобы заполнить его, приклеить к холодильнику, взять с собой в продуктовый магазин или использовать в качестве справочника в следующем году, когда вы не сможете вспомнить, какие, черт возьми, были ваши любимые рецепты из Вот этот.

Вы поняли. А теперь готовь!

Пряная жареная цветная капуста и пережаренная черная фасоль придают этим веганским тако большой вкус и сочность, а крем с тмином и лаймом завершает сделку от Gimme Some Oven.

Цветная капуста снова в деле, поразив нас этим безуглеводным тестом для пиццы (спойлер: да, вкус у него такой же потрясающий, как и внешний вид) от How Sweet Eats.

Вы можете приготовить это полезное жаркое с овощами и рисом из цветной капусты с чесноком и зеленым луком всего за 20 минут, а это означает, что у вас будет больше времени на Netflix и вино из Lexi’s Clean Kitchen.

Они никогда не узнают, что это полезно для них. Сливочные, мечтательные, суперсырные (ONE POT) карамелизированные макароны из цветной капусты и сыр для победы от FoodieCrush.

Пастуший пирог становится более легким в палео-стиле с начинкой из взбитых пюре из цветной капусты, которое навсегда испортит вам впечатление от всех других пастушьих пирогов от Хизер Кристо.

Когда вам нужна небольшая перезагрузка, этот детокс-салат с яблоками, луком-шалотом, авокадо, жареным нутом, свежими травами и сырым рисом из цветной капусты отлично подойдет Pinch of Yum.

Избавьтесь от приготовления еды на рабочую неделю с помощью этих простых и полезных тарелок с рисом с курицей и лаймом и кинзой, помидорами, авокадо и цветной капустой из черной фасоли от Fit Foodie Finds.

Эта супер-сливочная запеканка из макарон с грибами, капустой и цветной капустой (которую легко можно сделать веганской) поставит вас в кому комфортной еды от Top with Cinnamon.

Цветная капуста, нут, кокосовое молоко, помидоры и карри объединяются в кастрюле быстрого приготовления для вкусного 20-минутного ужина, от которого вы можете чувствовать себя хорошо от Food Faith Fitness.

Эта миска с низким содержанием углеводов полна полезных свойств благодаря нежирным куриным бедрам, разноцветным жареным овощам и рису с цветной капустой с тимьяном от Foodness Gracious.

Вам не обязательно быть вегетарианцем или веганом, чтобы влюбиться в эти сытные стейки из цветной капусты с непревзойденным грибным соусом от Oh my Veggies.

Эти тарелки с буррито из говядины с рисом из цветной капусты с кинзой и лаймом и всеми фиксами заставят вас сказать: «Тортильи , поэтому переоценены» от Spices in My DNA.

Этот бархатистый чесночный суп из жареной цветной капусты безумно вкусен и легко готовится в блендере от Bev Cooks.

Цветная капуста слегка взбита и запечена до хрустящей корочки, а затем добавлена ​​в острый соус кунг-пао в этом хоумране от Vegan Richa.

Хрустящая панчетта, карамелизированная жареная цветная капуста, пенне, крутоны на закваске и сыр пармезан — что может не понравиться в этом легком ужине от FoodieCrush?

В этих простых мисках для приготовления блюд есть запеченные фрикадельки из индейки в сладком и дымном соусе из меда чипотле, а также рис с цветной капустой и кинзой и лаймом, и мы уверены, что могли бы есть их еженедельно от Sweet Peas and Saffron.

Свежие травы, жареная цветная капуста, средиземноморские специи и соус тахини наполняют эти полезные питы, которые идеально подходят для обеда или ужина от A Couple Cooks.

Оказывается, когда вы нарезаете цветную капусту на мелкие кусочки, она становится ультракарамелизированной, и ее можно есть как конфету, или в этом легком и простом лингвини с рикоттой, лимоном и свежим укропом от Not Without Salt.

Макароны с сыром, приготовленные по-весеннему, в этой утешительной выпечке из цветной капусты, гороха и макарон с эдамаме от Healthy Seasonal Recipes.

Вегетарианцам и мясоедам понравятся эти тостады из жареной цветной капусты со шрирачей и лаймом, которые готовятся всего за 30 минут в FoodieCrush.

Этот обзор рецептов был подготовлен и написан сотрудником FoodieCrush Хейли Патнэм из
Seven Day Weekend .
Следите за ее гастрономическими вкусами и другими полетами фантазии на Pinterest и Instagram.

Спасибо, что зашли и посетили FoodieCrush. Есть что сказать или попросить рецепт, чтобы облегчить приготовление ужина? Я хотел бы услышать от вас. Напишите мне по адресу [email protected] или дайте мне знать в комментариях ниже.

Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. Все мнения всегда мои.

Спасибо за прочтение и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждый пост доставлялся прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Желаете большего жизненного баланса, меньшего стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим Nourished Planner, ежедневником, который поможет сделать вашу жизнь проще и планировать меньше.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Как легко заморозить цветную капусту!

Как легко заморозить цветную капусту! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

PDF печать версия

Если вы любите замороженную цветную капусту зимой, представьте, насколько она хороша вкус, если бы вы сами сорвали кочан, а потом быстро заморозили его дома! Также это один из самых простых способов заготовки овоща на зиму. Вот как это сделать, полные инструкции в простых шагах и полностью проиллюстрированы. Цветная капуста будет НАМНОГО вкуснее, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.

Указания по заморозке цветной капусты

Ингредиенты

Оборудование

  • 1 Большая кастрюля с кипящей водой
  • 2 большие миски, одна наполнена холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для заморозки версия тяжелее и лучше защищает от ожогов от замораживания).

Инструкции

Шаг 1 — Получите цветную капусту!

Этот это самый важный шаг! Вам нужна цветная капуста, которая СВЕЖАЯ и четкий. Вялая, старая цветная капуста сделает мерзкую дегустацию замороженной цветная капуста.

Цветная капуста лучшего качества, когда она плотная, до соцветий. начинают раскрываться или желтеть. Цветная капуста лучшего качества, когда она плотная, до соцветий начинают открываться или желтеть.

 

 

 

Сколько стоит цветная капуста и где ее купить

Вы можете вырастить их сами, собрать самостоятельно или купить их на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Начните со свежей цветной капусты — настолько свежей, насколько сможете.

Шаг 2 — Вымойте цветную капусту!

Уверена, ты разберешься, как промыть цветную капусту в обычная холодная вода. Обрезать листья и нарезать кочан на кусочки около 1 дюйма в поперечнике.

Шаг 3 – разделите цветную капусту.

Выберите фирму, молодых, руководителей. Разделите по длине, чтобы соцветия были не больше 1 1/2. дюймов в поперечнике. Удалите листья.

Шаг 4. Замочите соцветия в рассоле (соленой воде)

Замочите цветную капусту в рассоле (4 чайные ложки соли на 1 галлон обычного крана). воды) в течение 30 минут для удаления насекомых. Затем промыть под быстрым холодным ходом вода.

Шаг 5. Подготовьте горшки

Получить кастрюля с кипящей водой (заполненная примерно на 2/3) и БОЛЬШАЯ миска с лед и холодная вода.

 

 

 

Шаг 6 — Бланшируем цветную капусту.

Все фрукты и овощи содержат 90 814 ферментов и 90 815 бактерий. которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и консистенция продуктов при хранении в замороженном виде. цветная капуста требует кратковременная термическая обработка, называемая бланшированием , в кипящей воде или паре , для разрушения ферментов перед замораживанием. Время бланширования цветной капусты 3. минут (или бланшировать паром в течение 5 минут) — продолжительность достаточно долго, чтобы остановить действие ферментов и убить бактерии.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите цветная капуста в кипящую воду. Закройте чайник и кипятите на высокой температуры в течение необходимого времени. Вы можете использовать тот же бланширование водой несколько раз (до 5). Обязательно добавьте больше горячей воды время от времени из-под крана, чтобы поддерживать уровень воды на необходимом высота.

Шаг 7. Охладите цветную капусту

Прохладный цветную капусту сразу в ледяную воду.Тщательно слейте цветную капусту (это не более минуты).

После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы предотвратить переваривание. Опустите цветную капусту в большое количество ледяной воды. (Я продолжаю добавлять больше льда). Хорошее эмпирическое правило: круто за то же самое количество времени в качестве шага бланширования. Например, если вы бланшируете сладкое цветной капусты в течение 3 минут, затем охладите в ледяной воде не менее 3 минут.

Тщательно слить воду.

 

 

 

 

 

Шаг 8. Упакуйте цветную капусту

я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумной герметизацией! я не оплачивается ими, но эти вещи действительно работают. Если у вас нет во-первых, пакеты с застежкой-молнией тоже работают, но трудно получить столько воздуха из сумки. Удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере.   Если у вас нет устройства для сохранения еды, см. еще два способа удаления воздуха ниже.

  

  

  

  

  

  

  

  

   

Метод 2

Или держите открытый мешок под водой (удерживая открытый край НАД водой). Давление воды выталкивает большую часть воздуха). Запечатай пока есть еще в воде. Этот метод позволяет удалить большую часть воздуха, но при использовании режима экономии продуктов выходит в два раза больше. воздуха.

 

 

Метод 3 — Наименее эффективным методом является соломинка:

 Если у вас нет вакуумного упаковщика для заморозки продуктов, поместите продукты в Пакеты Ziploc, застегните молнию сверху, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик содовая соломка. Когда солома окажется на месте, удалите воздух, высосав воздух. Чтобы вынуть соломинку, закройте соломинку в том месте, где она вставлена, и завершите нажатие на соломинку. мешок закрыт, как вы удалите солому.

Шаг 9 — Готово!

Поместите их в морозильную камеру на полку быстрой заморозки, если она у вас есть!

Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумной герметизацией!

Вот пример одной модели:

Усовершенствованный дизайн FoodSaver V2840

Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все расширенные функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание мешков, что делает его быстрее и легче герметизировать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!)

Около 135 долларов США

Особенности

  • Домашняя вакуумная упаковочная система пылесосит, запечатывает и отключает автоматически
  • Вертикальный вакуумный запайщик прибор с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
  • Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости
  • Мгновенное запечатывание без раздавливания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для сумок
  • Мариновать и канистры режимы; включает в себя 3 литровых мешка, 2 галлонных мешка и рулон мешкового материала
  • Меры примерно 6 на 18-8/9 на 10-2/5 дюймов; Ограниченная гарантия сроком на 1 год

Наконечники:

  • Собирать рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить пик вкуса.
  • Собирайте цветную капусту на пике ее зрелости (плотная, прямая, без соцветий). раскрывающийся, темно-зеленый, не желтеющий)
  • Немедленно перерабатывайте после сбора урожая или храните в холодильнике или в лед пока.

Часто задаваемые вопросы

  1. Я заморозила цветную капусту, но она такая мягкая и развалилась. Есть идеи, почему?

    Как правило, это означает, что цветная капуста была переварена. Это займет всего 90 секунд в паре или кипящей воде, чтобы нагреть/приготовить цветную капусту после извлечения ее из морозильник
     

  2. Как долго они могут быть заморожены?

    Это зависит от того, насколько холодный у вас морозильник и как вы его упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем камеры без заморозки, которые фактически циклически выше точки замерзания (так растапливают лед). Вакуумная упаковка дает также возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

    В целом до 9 месяцев в пакете ziploc в обычной морозилке и 14 месяцев в глубокой заморозке в вакуумной упаковке. После этого они цветная капуста не сделает вас больным; они просто не будут иметь хороший вкус.

Комментарии и отзывы

  • Посетитель пишет 02.07.2016: «Использовал вашу заморозку цветная капуста вчера вечером и это было так просто и получилось так замечательно спасибо»
  • Посетитель пишет 07.10.2013: «Я использовал вашу страницу, чтобы заморозьте сегодня цветную капусту.Это был мой первый раз, когда я замерзал свежим овощи. Ваши указания были такими четкими, и мне понравилось «держи сумку» под водой, чтобы удалить кончик воздуха! Завтра я заморозю немного шпината. сделал пожертвование в размере 10 долларов благодаря вам. С уважением, Пэм из Мэриленда, США»

10 рецептов цветной капусты: как приготовить цветную капусту

Цветная капуста — идеальный овощ на зиму, потому что она очень полезна и из нее можно приготовить множество рецептов. Помимо того, что она очень полезна для желудка, при высоком кровяном давлении и простуде, цветная капуста также идеально подходит для низкокалорийных диет.Однако, если вам надоело есть вареную цветную капусту или салат из цветной капусты, вы можете полакомиться ею с макаронами или обжарить на сковороде, запечь в панировке, а также приготовить из нее легкие и питательные супы-пюре или, может быть, котлеты из цветной капусты, которые понравятся и детям. как. Если вам не нравится запах цветной капусты, просто поставьте на крышку чашку уксуса или добавьте немного молока в воду для варки, чтобы получить от этого драгоценного овоща только самое лучшее. Итак, давайте посмотрим 10 лучших рецептов приготовления цветной капусты , вкусные и вкусные идеи, чтобы насладиться ею разными способами.

1. Цветная капуста в панировке

Запеченная цветная капуста — это вкусный, питательный и сытный вегетарианский гарнир, который можно приготовить за очень короткое время. Для его приготовления очистить 1 кг цветной капусты, нарезать несколько соцветий и бланшировать их около десяти минут в кипящей подсоленной воде. Тем временем приготовьте 500 г соуса бешамель и обильно натрите сыр пармезан. Поднимите цветную капусту, аккуратно высушите ее чистой тканью и положите в кастрюлю.Вылейте на него бешамель и посыпьте тертым пармезаном. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, а затем использовать гриль всего 5 минут, чтобы образовалась вкусная хрустящая корочка.

2. Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты – это настоящее и полезное первое блюдо, идеально подходящее для питательного зимнего обеда. Для его приготовления обжарьте 1 перец чили и 1 зубчик чеснока на сковороде с оливковым маслом первого отжима. Затем добавьте 800 г соцветий цветной капусты, добавьте их в сковороду и дайте им подрумяниться пару минут.Приправить солью и перцем, добавить воды столько, чтобы она покрыла цветную капусту, и варить 20 минут. Как только цветная капуста станет твердой, добавьте 300 грамм коротких макарон и варите до состояния al dente. Когда суп будет готов, дайте ему постоять 5 минут и наслаждайтесь им, посыпав тертым сыром пармезан.

3. Цветная капуста с пармезаном

Цветная капуста с пармезаном — это действительно вкусный гарнир, который идеально подходит для хорошего и вкусного зимнего ужина. Отварите 1 кг цветной капусты и нарежьте ее ломтиками.Сформируйте первый слой пармезана, поместив часть цветной капусты на дно смазанной маслом сковороды с высокими бортами. Добавьте соль и перец и посыпьте горстью тертого пармезана. Затем добавьте нарезанный сыр моцарелла, 250 г обжаренного бекона и 200 г нарезанного мягкого сыра. Затем влейте несколько столовых ложек ранее приготовленного соуса бешамель и продолжайте, пока не будут израсходованы все ингредиенты. Выпекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке около 40-45 минут.

4. Волюте из цветной капусты

Волюте из цветной капусты — это кремообразное и легкое первое блюдо, которое очень просто приготовить. Изысканный и вкусный рецепт, чтобы насладиться гренками. Вымойте и нарежьте на кусочки 600 граммов картофеля, нарежьте зеленый лук и очистите 800 граммов цветной капусты, получив соцветия, а затем нарежьте их ломтиками. Обжарьте лук на сковороде с маслом, затем добавьте цветную капусту, картофель, соль и перец, а затем добавьте 1 литр овощного бульона.Варить 15 минут, периодически помешивая. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще четверть часа на медленном огне. Затем влить все в миксер, также добавив зеленый лук. Подавайте суп горячим, сбрызнув оливковым маслом первого отжима и поджаренным хлебом или гренками.

5.Оладьи из цветной капусты

Оладьи из цветной капусты идеально подходят для приготовления вкусной закуски, которая покорит ваших гостей, а также отлично подходят для фуршета. Отварить 1 крупную цветную капусту, разобранную на соцветия, затем нарезать на мелкие кусочки и добавить в смесь, приготовленную из 150 г муки, 2 яиц, 1 лука-шалота, 1 зубчика чеснока, соли и перца.Все хорошо перемешать и обжарить смесь с цветной капустой на сковороде с большим количеством кипящего масла. Возьмите смесь ложкой и готовьте оладьи на расстоянии около 3 минут или до золотисто-коричневого цвета.

6. Макароны и цветная капуста

Макароны и цветная капуста — типичное первое блюдо, которое готовят осенью и зимой, универсальное блюдо, которое можно дополнить анчоусами и маслинами, чтобы сделать его еще вкуснее.Нарежьте 400 граммов цветной капусты ломтиками. Обжарить на сковороде с маслом зубчик чеснока и 2 анчоуса. Затем добавьте цветную капусту и готовьте несколько минут, добавьте нарезанные маслины и посолите. Сварите 200 грамм коротких макарон и слейте их до состояния al dente. Добавьте его в кастрюлю с цветной капустой, добавьте ½ стакана воды, в которой варились макароны, и продолжайте варить еще несколько минут. Дать отдохнуть и подавать горячим.

7. Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты – очень вкусное блюдо, типичное для неаполитанской кулинарной традиции, которое украсит рождественский обеденный стол.Очистите большую цветную капусту, сделайте несколько соцветий и варите их около 15 минут. Слейте его и поместите в миску. Приправить оливковым маслом первого отжима и уксусом, добавить зеленые оливки, соленые огурцы, маленькие сладкие перцы, анчоусы в масле, каперсы и черные оливки и хорошо перемешать. Перед подачей дайте ему отдохнуть в холодильнике.

8. Жареная цветная капуста

Цветная капуста, обжаренная на сковороде , — это пикантный и вкусный гарнир, который можно приготовить за очень короткое время.500 г цветной капусты очистить и разобрать на соцветия. Нагрейте в сковороде оливковое масло первого отжима с 2 неочищенными зубчиками чеснока. Затем добавьте цветную капусту, перец чили, нарезанный небольшими кусочками, и соль. Готовьте цветную капусту, добавляя понемногу теплую воду, пока цветная капуста не станет мягкой в ​​нужном месте. Подавайте цветную капусту на горячей сковороде.

9. Запеченные макароны с цветной капустой

Запеченные макароны с цветной капустой также могут стать идеальным блюдом для воскресного обеда, вкусный рецепт, который понравится всем.700 г цветной капусты разберите на соцветия и положите в миску с холодной водой. В кастрюле обжарить на масле нарезанную петрушку, зубчик чеснока и 100 г нарезанной ветчины. Затем добавить цветную капусту, варить несколько минут, залить водой, посолить и варить около получаса. Тем временем в миске взбить 4 яйца с солью, перцем и тертым сыром пармезан. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде и слейте ее al dente. В миске смешайте макароны с цветной капустой, яйцами и еще тертым сыром пармезан, разложите в кастрюле и добавьте еще 100 г сырой ветчины, нарезанной полосками, несколько кусочков сливочного масла и запекайте в духовке при 180°С в течение 15 минут. Чтобы он стал хрустящим, включите гриль духовки на 5 минут.

10. Котлеты из цветной капусты

Пирожки из цветной капусты – вкусная и оригинальная закуска, идеальная также для фуршета, которая понравится и детям. Очистите 650 г цветной капусты, удалите соцветия, отварите их около десяти минут и дайте им остыть. Переложите его в миску, разомните вилкой и добавьте 1 яйцо, рубленую петрушку, тертый сыр пармезан, соль, перец и перемешайте.Сформируйте руками котлетки и обваляйте их сначала во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях и обжаривайте в большом количестве кипящего растительного масла до золотистой корочки.

Рецепт супа из золотой цветной капусты — Пара поваров

Этот веганский рецепт супа из цветной капусты полон приятных специй, таких как имбирь и куркума. Это полезный суп, легкий и вкусный.

Идея здорового питания и здоровой кулинарии — это весело, правда? В моде очищения и 30-дневные ограничения. Люди массово покупают спирализаторы и мультиварки. И это здорово: огромное Y-E-S здоровому питанию и кулинарии! Но наше послание, как Пара поваров, не только об этом. Все дело в тяжелой работе и формировании новых привычек. Готовы поднять здоровье на новый уровень с этим рецептом супа из цветной капусты? Продолжайте читать, чтобы узнать об этом полезном супе, полном уютных марокканских специй и вдохновляющем на устойчивые изменения в жизни.

Связанный: Лучшие рецепты безглютенового ужина

Видео: Как приготовить суп из цветной капусты!

Подпишитесь на канал A Couple Cooks TV (YouTube), чтобы получать наши еженедельные кулинарные видео!

Как правильно питаться в долгосрочной перспективе

Идея здорового питания и здоровой кулинарии проста: легко купить новые поваренные книги и все последние кулинарные причуды. Но как насчет внесения изменений, которые прилипают? Как пара поваров, наше послание как раз об этом.На самом деле это несексуально, потому что все дело в тяжелой работе и формировании новых привычек. Речь идет о том, чтобы сделать приготовление здоровой пищи экологически безопасным изменением образа жизни.

Создание устойчивой практики здорового приготовления пищи может показаться многообещающим. Но мы можем заверить вас: это вполне возможно, если проявить немного терпения и творчества! Умение готовить изменило Алекса и мою жизнь. И изменить наши привычки оказалось и проще, и сложнее, чем мы думали. В конце концов мы решили, что это довольно просто: поэтому мы написали об этом книгу под названием Pretty Simple Cooking .И почему мы создаем простые супы, такие как этот веганский рецепт супа из цветной капусты.

Связанный: 12 простых рецептов жарки в жаровне

Приготовление здоровых и простых рецептов супа

Тем не менее, давайте поговорим о супинге. «Супинг» — это модное слово, которое больше предназначено для очищения здоровья с помощью супа. Но давайте вместо этого используем его как глагол, означающий есть суп . Супы — это наш проверенный метод здорового питания зимой. Почему?

  1. Рецепты супов позволяют легко съесть много овощей.  Я самопровозглашенный любитель овощей. Если я загляну в холодильник и увижу кучу сырых овощей, я скорее приготовлю кесадилью, чем приготовлю салат. Однако, если я увижу полезный суп из цветной капусты с марокканскими специями, я буду брать его каждый раз. Супы делают употребление овощей легким и вкусным.
  2. Супы уютные и утешительные. Здесь не требуется объяснений. Нет ничего более уютного, чем дымящаяся тарелка супа, особенно тонизирующего марокканского супа. Просто добавьте пушистое одеяло и свечу.
  3. Супы облегчают планирование еды . В зимние месяцы наши планы питания выглядят так: Суп и хлеб. Суп и салат. Суп и кукурузные кексы. Это работает в течение недели, или для компании. Он также идеально подходит для обедов.

Как приготовить суп из цветной капусты

Как приготовить наш лучший рецепт супа из цветной капусты? Этот веганский и не содержит молочных продуктов, чтобы сделать его сливочным: только овощи и уютные специи! Вот как приготовить этот рецепт супа из цветной капусты:

  • Разрежьте цветную капусту на соцветия (вот наша хитрость!).Смешайте его с чесноком, оливковым маслом и солью, затем поджарьте до легкого обугливания в духовке при температуре 450 градусов.
  • Тем временем в суповой кастрюле обжарьте лук и морковь, затем добавьте овощной бульон и марокканские специи: тмин, кориандр, имбирь, куркуму и корицу.
  • Когда цветная капуста будет готова, добавьте ее в кастрюлю и измельчите в шелковистое пюре с помощью погружного блендера. Или вы можете переложить его в стандартный блендер.
  • Для гарнира немного жареной цветной капусты, кончики зеленого лука и немного оливкового масла.

Этот веганский суп довольно прост в приготовлении, он полон питательных веществ и не содержит глютена. Также полезно иметь погружной блендер для этого рецепта супа из цветной капусты: тогда вы можете пюрировать суп прямо в кастрюле, в которой вы его готовили!

Ищете другие веганские супы?

Этот рецепт супа из цветной капусты веганский, и этот сайт полон рецептов веганских супов! Вот еще несколько веганских супов, которые мы рекомендуем:

А если вам нравятся вкусные рецепты, попробуйте этот веганский горшечный пирог с корочкой из шалфея; это сведет вас с ума!

Лучшие рецепты супа из цветной капусты со всего Интернета

И вот несколько лучших рецептов супа из цветной капусты со всего Интернета:

Этот рецепт супа из цветной капусты…

Вегетарианская, веганская, без глютена, на растительной основе, без молочных продуктов, с натуральным сладким вкусом, без рафинированного сахара, подходит для продуктов Whole 30.

Вы сделали этот рецепт?

Если вы приготовите суп из цветной капусты по этому рецепту, мы будем рады узнать, что получилось. Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и упомяните @acouplecooks.

Связанный: Попробуйте использовать наш домашний овощной бульон для этого рецепта!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот веганский рецепт супа из цветной капусты полон приятных специй, таких как имбирь и куркума.Это полезный суп, легкий и вкусный.


  1. Разогрейте духовку до 450F.
  2. Цветную капусту разделить на соцветия. Очистите чеснок, оставив зубчики целыми. Поместите цветную капусту и чеснок в большую миску и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и выложите сверху ровным слоем цветную капусту. Запекайте от 30 до 35 минут до легкого почернения и мягкости, один раз перемешав.
  3. Тем временем нарежьте лук кубиками. Очистите и нарежьте кубиками морковь.
  4. В большой кастрюле или жаровне на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.Обжарьте лук и морковь, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте 6 чашек овощей, тмин, кориандр, имбирь, куркуму, корицу и черный перец и доведите до кипения. Варить 10-15 минут, пока цветная капуста жарится.
  5. Когда цветная капуста будет готова, возьмите ложкой около ¾ чашки самых маленьких соцветий для украшения. Затем влить в бульонную смесь оставшуюся обжаренную цветную капусту и чеснок. Добавьте 1 стакан бульона, 1 столовую ложку оливкового масла и ¾ чайной ложки кошерной соли.Пюрировать погружным блендером до однородной массы (или перелить в блендер и взбить до однородной массы, следя за тем, чтобы жидкость была очень горячей).
  6. Подавайте немедленно, посыпав отложенной цветной капустой, нарезанным зеленым луком, дополнительным количеством оливкового масла (при желании) и щепоткой паприки.

  • Категория: Основное блюдо
  • Приготовление: на плите
  • Кухня: марокканская

Ключевые слова: Здоровый суп, Суп, Вегетарианский суп, Веганский суп, Веганский, Вегетарианец, Без глютена, Здоровые рецепты, Суп из цветной капусты, Цветная капуста, Марокканский, Марокканские рецепты

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.