Site Loader

Содержание

Болгарский перец в масле с чесноком на зиму: лучший рецепт

Болгарский перец в масле с чесноком на зиму: лучший рецепт

Перец  зимой будет отличным дополнением к гарниру. Также такой консервированный сладкий перец можно кушать как закуску. Консервируют болгарский сладкий перец в конце лета, когда самый разгар сезона и он дешевый. В этом рецепте используется только болгарский перец без других видов овощей. Если у вас перец разных цветов – это будет очень эффектно смотреться в банке. Когда зимой откроете  баночку  перца, аромат  выпущенный из банки перенесет вас назад в лето.

Ингредиенты на 6 штук пол литровых банок:

перец болгарский-3 килограмма,

вода-1,5 литра,

растительное масло-1 стакан,

сахар-1 стакан,

чеснок-1,5 головки,

уксус-180 г.,

соль-1,5 ст. ложки с горкой

Как консервировать болгарский перец в масле с чесноком на зиму:

Перец подготовить к консервированию: помыть и удалить семечки.

Нарезать перец вдоль на куски 1 см.

Чеснок очистить и нарезать мелко. Давить через давилку быстрее, но тут нужны именно мелкие кусочки чеснока. Удобно для начала дольку чеснока придавить ножом, чтоб она как бы раскололась, а потом нарезать.

Теперь готовим маринад. В емкость, которой будете готовить перец приготовить маринад.

Сахар, соль и чеснок положить в емкость.

Залить растительным маслом.

Теперь добавить весь объем воды и поставить на огонь. Довести маринад до кипения и положить сладкий перец.

Проварить 4-5 минут, не больше. Нужно, чтоб консервированный сладкий перец немного стал мягким, но не разварился.

Перец выложить в подготовленные банки, удобно использовать вилку, долить маринадом до горла банки и закатать.

В такой рецепт консервированного болгарского перца подойдут плоды любых размеров, даже подпорченный. Просто отрезать  испорченные части, а целые можно законсервировать.

Банки предварительно помыть с пищевой содой и постерелизовать. Вариантов  стерелизации банок много и каждая хозяйка пользуется своим.

Рецепт маринования сладкого перца с подсолнечным маслом

Главная » Разное » Рецепт маринования сладкого перца с подсолнечным маслом

Перец, маринованный в масле — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично.

Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • вода – 1 л
  • растительное масло – 5 ст.л.
  • уксус 9% – 4 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • чеснок – 1 головка
  • перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
  • лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный перец на зиму с маслом: болгарский, сладкий, жареный, бланшированный

Маринованный болгарский перец на зиму с маслом – распространенный способ сохранения этого вкусного и полезного продукта. Благодаря разнообразной окраске, закуска выглядит аппетитно, способна украсить праздничный стол. Кроме этого, ее можно добавлять в рагу, супы и подавать как гарнир к мясным блюдам. Для приготовления салата из перца болгарского в масле на зиму необходимы самые простые продукты, немного времени и минимальные навыки в кулинарном искусстве. Состав и количество специй можно варьировать или убрать совсем, получая именно такой деликатес, который понравится семье и друзьям.

Правила заготовки болгарского перца на зиму в масле

Консервирование перца болгарского сладкого на зиму с маслом имеет свои сложности и секреты. От качества сырья и чистоты посуды зависит, насколько вкусными и безопасными для здоровья будут маринованные заготовки.

Стоит учесть следующие советы:

  1. Следует выбирать целые болгарские перцы, без трещин и гнили, ингредиенты.
  2. Их необходимо очистить от плодоножек и семян, тщательно промыть.
  3. Порезать дольками, полосками, четвертинками или целыми – так, как удобно мариновать.
  4. Выбранные банки нужно стерилизовать на пару, в духовке или на водяной бане не менее четверти часа. Крышки достаточно залить кипятком или же прокипятить вместе с банками.
  5. Начатые маринованные закуски рекомендуется съедать как можно быстрее, поэтому не стоит использовать большую тару. Оптимальный размер – от 0,5 до 1 л.

Совет! Следует выбирать самые тяжелые экземпляры болгарских перцев – они спелые, более нежные и сладкие на вкус, в них больше витаминов.

Мариновать можно с любыми специями по вкусу или обойтись без них

Классический рецепт болгарского перца в масле на зиму

Чтобы мариновать традиционным способом, не нужны специи – только сами яркие плоды с насыщенным вкусом.

Продукты:

  • болгарский перец – 1,7 кг;
  • вода – 0,6 л;
  • масло – 110 мл;
  • уксус – 160 мл;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 25 г

Как приготовить:

  1. Сырье очистить и порезать вдоль на 3-6 частей.
  2. Выложить в дуршлаг и опустить на 3-5 минут в кипяток, затем в ледяную воду.
  3. В эмалированной или стеклянной кастрюле смешать все составляющие, кроме уксуса.
  4. Закипятить, выложить овощи и варить 6-7 минут.
  5. За минуту до готовности влить уксус.
  6. Выкладывать в подготовленную тару, доливая отвар под горлышко.
  7. Герметично укупорить и мариновать в прохладном месте 2-3 недели.

Важно! Закатав банки, их нужно перевернуть и закутать теплым пледом и курткой, оставив на сутки медленно остывать. Такой способ дает возможность маринования без стерилизации на водяной бане или в духовке.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму подать с зеленью, отварным или печеным картофелем, пастой

Вкусный перец, маринованный на зиму в масле

Маринованные на зиму с маслом перцы можно сделать более нежными и сладкими, используя медовую заливку.

Продукты:

  • перец – 4 кг;
  • мед – 300 г;
  • масло – 110 мл;
  • вода – 0,55 л;
  • соль – 45 г;
  • сахар – 45 г;
  • уксус – 160 мл;
  • лавровый лист – 10 шт.

Этапы готовки:

  1. Овощи порезать половинками, разложить по банкам, добавить лавровый лист.
  2. Закипятить рассол из всех составляющих, залить по горлышко, прикрыть крышками.
  3. Стерилизовать 25-50 минут в зависимости от тары.
  4. Герметично укупорить. Мариновать в течение месяца, после чего можно кушать.

Кисло-сладкая маринованная закуска готова.

Мед придает удивительно нежный вкус, такие овощи отлично сочетаются с мясом

Жареный болгарский перец в масле на зиму

Жареный сладкий перец, консервированный на зиму с маслом, имеет отличный вкус, а хранится до следующего сезона.

Потребуется:

  • перец болгарский – 6,6 кг;
  • соль – 210 г;
  • сахар – 110 г;
  • масло – 270 мл;
  • корень хрена – 20 г;
  • вода – 0,55 л.

Как приготовить:

  1. Мясистые овощи обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до появления румяной корочки.
  2. Плотно уложить в тару.
  3. Вскипятить воду и оставшиеся ингредиенты, залить по горлышко.
  4. Установить в холодную духовку или в кастрюлю с водой.
  5. Накрыть крышками, простерилизовать от 15 до 35 минут в зависимости от емкости тары.
  6. Герметично укупорить.

Важно! Если мариновать планируется под капроновыми крышками, то хранить консервы необходимо в холодильнике и не более 3 месяцев.

Плоды можно использовать для фаршировки

Перец в масле на зиму без стерилизации

Овощи, маринованные в масле, превосходно хранятся без дополнительной стерилизации.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский – 2,8 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • сахар – 360 г;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 340 мл;
  • масло – 230 мл.

Этапы готовки:

  1. Вымыть, нарезать полосками, оставив часть семян для придания вкуса.
  2. В кастрюле закипятить воду и все компоненты, выложить перцы и варить 8-11 минут до упругой мягкости.
  3. Плотно уложить в банки, доливая жидкость.
  4. Герметично укупорить и оставить остывать.

Внимание! При таком способе маринования важна скорость. Кипящее содержимое необходимо раскладывать быстро, незамедлительно закатывая наполненную емкость.

Блюдо содержит полезные витамины и минеральные вещества

Перцы в масле с чесноком на зиму

Для тех, кто любит пряные ароматы, подойдет этот рецепт маринования.

Необходимо подготовить:

  • болгарский перец – 6,1 кг;
  • вода – 2,1 л;
  • уксус – 0,45 л;
  • масло – 0,45 л;
  • чеснок – 40 г;
  • зелень сельдерея, петрушки – 45 г;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • смесь перцев – 20 горошин;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 55 г.

Способ приготовления:

  1. Сырье нарезать полосками, промыть.
  2. Чеснок и зелень промыть, порезать на кусочки.
  3. В кастрюле вскипятить маринад, выложить продукт.
  4. Варить 9-11 минут. Раскладывать по емкостям, вперемешку с зеленью и чесноком.
  5. Долить отвар до горлышка, герметично укупорить.
  6. Оставить под одеялом медленно остывать.

Такие маринованные овощи будут радовать домашних до следующего урожая.

Приготовить на зиму перец в чесночной масляной заливке с зеленью очень легко

Бланшированный перец в масле на зиму

Еще один превосходный рецепт маринованного овоща.

Понадобится:

  • красные и желтые перцы – 3,4 кг;
  • вода – 0,9 л;
  • уксус – 230 мл;
  • масло – 0,22 л;
  • сахар – 95 г;
  • соль – 28 г;
  • смесь приправ горошком – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Сырье очистить, вымыть и нарезать вдоль полосками.
  2. Выложить на металлическую фритюрницу или дуршлаг, опустить в кипяток на 3-5 минут, сразу переложить в воду со льдом.
  3. Наполнить подготовленную тару бланшированным сырьем по плечики.
  4. Закипятить воду с оставшимися составляющими, залить по горлышко.
  5. Простерилизовать 35-45 минут, герметично закатать.
  6. Оставить остывать.

Через 20 дней отличная закуска готова.

Плоды прекрасно дополнят мясо или картофель

Сладкий перец в масляной заливке на зиму

Отличное блюдо, которое украсит праздничный стол.

Для приготовления понадобится:

  • перцы желтые и красные – 5,8 кг;
  • вода – 2,2 л;
  • сахар – 0,7 кг;
  • уксус – 0,65 л;
  • соль – 90 г;
  • масло – 0,22 л;
  • чили – 1 стручок.

Способы приготовления:

  1. Сырье порезать полосками.
  2. Все прочие ингредиенты смешать и кипятить 8-12 минут, снять пробу. Если понравилось, можно продолжать. Если нет – добавить кислоты, сахара или соли, либо воды.
  3. Разложить по емкостям, добавляя по 1 полоске чили, залить кипящим маринадом.
  4. Прикрыть крышками, простерилизовать 1 час, герметично закатать.

Важно! Для маринования и бланширования не следует использовать алюминиевую или оцинкованную посуду. Выбирать нужно эмалированную, стеклянную или из нержавеющей стали.

В маринованные заготовки можно добавить горошки перца, гвоздику

Запеченный болгарский перец в масле на зиму

Для четырех литровых банок потребуется:

  • перец – 4 кг;
  • масло – 300 мл;
  • вода – 550 мл;
  • чеснок – 60 г;
  • смесь перцев – 2 ч. л.;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 210 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи смазать маслом и уложить на противень, поставить в духовку.
  2. Запекать при температуре 180 градусов, пока не зарумянятся.
  3. Уложить вместе с чесноком и пряностями в емкости.
  4. Вскипятить воду и остальные составляющие, залить плоды.
  5. Поставить на водяную баню, прикрыв крышками, на 15-25 минут.
  6. Герметично укупорить.

Внимание! Если необходимо получить хрустящий продукт, то время тепловой обработки следует соблюдать в точности. При увеличении сроков консистенция становится мягкой, пюреобразной.

Красный болгарский перец на зиму с маслом, зеленью и чесноком

Зелень придает маринованным продуктам освежающе-пряный аромат. Опытные хозяйки добавляют пряности и травы, добиваясь идеального сочетания.

Потребуется:

  • перец болгарский – 5,4 кг;
  • вода – 1 л;
  • масло – 0,56 л;
  • сахар – 280 г;
  • соль – 80 г;
  • чеснок – 170 г;
  • петрушка – 60 г;
  • лавровый лист – 4-6 шт. ;
  • чили или паприка по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи почистить, промыть вместе с зеленью. Оставить чайную ложку семян. Плоды порезать соломкой, чеснок – ломтиками, зелень нашинковать.
  2. Вскипятить маринад, выложить сырье и варить 9-12 минут.
  3. Уложить в простерилизованную тару, добавляя чеснок и зелень, залить отваром по горлышко.
  4. Стерилизовать в течение получаса, герметично укупорить.

Внимание! При стерилизации на водяной бане на дно кастрюли необходимо уложить свернутое полотенце, а воду наливать по плечики банок.

Эта заготовка подойдет тем, кому противопоказана кислота в маринованных овощах

Сладкий перец целиком в масле на зиму

Перец болгарский с маслом на зиму можно законсервировать и целиком. Плодоножки остаются, как и семена.

Потребуется:

  • перцы – 4,5 кг;
  • вода – 1,4 л;
  • сахар – 0,45 кг;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 190 мл;
  • масло – 310 мл;
  • лавровый лист – 4-7 шт. ;
  • смесь пряностей – 15 горошин.

Этапы приготовления:

  1. Сырье уложить в дуршлаг и бланшировать в течение 4-6 минут, окунуть в ледяную воду.
  2. Закипятить маринад в течение 6-8 минут, убрать пряности, выложить продукты и довести до кипения.
  3. Варить 6-12 минут, в зависимости от мясистости.
  4. Укладывать в стеклянную тару, заливая отваром и сразу герметично укупорить.
  5. Оставить остывать под одеялом.

Маринованные продукты отлично сочетаются с мясными блюдами.

Для маринования потребуются плоды средней величины, но при этом достаточно мясистые

Простой и быстрый рецепт сладкого перца в масле на зиму

Этот способ маринования не загружен лишними действиями или ингредиентами, при этом овощи получаются на удивление вкусными.

Требуется подготовить:

  • перец болгарский – 5,1 кг;
  • вода – 1,1 л;
  • уксус – 0,55 л;
  • масло – 220 мл;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • семена перца болгарского – 20 шт. ;
  • соль – 150 г;
  • сахар – 0,55 кг

Этапы готовки:

  1. Овощи промыть, удалить плодоножки и порезать на половинки или четвертинки вдоль.
  2. В кастрюле смешать воду и все составляющие, вскипятить.
  3. Плоды положить в дуршлаг и пробланшировать в кипятке 3-5 минут.
  4. Переложить в маринад и варить, помешивая, 6-8 минут.
  5. Разложить по емкостям, герметично укупорить.
  6. Оставить под одеялом на сутки.

Такие маринованные овощи имеют насыщенный аромат и потрясающе вкусны.

Для маринования можно использовать плоды различных цветов, что придает нарядный вид закуске

Рецепт на зиму болгарского перца в масле с пряностями

Мариновать можно с пряностями. Набив руку, начинают экспериментировать с ингредиентами.

Потребуется:

  • перец болгарский – 3,2 кг;
  • чеснок – 70 г;
  • кориандр – 30 г;
  • смесь перцев горошком – 30 г;
  • зерна горчицы – 10 г;
  • мед – 230 г;
  • масло – 140 мл;
  • уксус – 190 мл;
  • соль – 55 г;
  • сахар – 35 г;
  • вода.

Как делать:

  1. Плоды нашинковать длинной соломкой.
  2. На дно емкостей выложить лавровый лист, затем овощи, залить кипятком под горлышко. Укрыть крышками, дать постоять четверть часа.
  3. Настой слить в кастрюлю, добавить все ингредиенты, закипятить.
  4. Залить заготовки и сразу герметично закупорить.
  5. Оставить медленно остывать.

Совет! Можно сделать небольшое количество закуски, чтобы определить, насколько она нравится.

Пряный аромат такого салата бесподобен

Заготовка на зиму болгарского перца в масле с уксусом

Мариновать перец болгарский на зиму с маслом можно различными способами, все они очень вкусны.

Состав:

  • перец – 5,8 кг;
  • масло – 0,48 л;
  • уксус – 0,4 л
  • соль – 160 г;
  • сахар – 180 г;
  • чеснок – 40 г;
  • чили – 1-2 стручка;
  • лавровый лист – 6-9 шт.;
  • смесь перцев – 1 ст. л.

Изготовление:

  1. Плоды порезать произвольно, чеснок очистить и нашинковать ломтиками, чили кружочками.
  2. В кастрюле смешать все составляющие, кроме чеснока, его разложить в стеклянную тару, закипятить и варить помешивая четверть часа.
  3. Выложить в емкости, доливая рассолом.
  4. Закатать и оставить остывать на ночь.

Такой салат несложен в приготовлении и при этом необычайно ароматен.

Остроту готовой закуски можно регулировать количеством острого перца, добавляя или убирая его

Перец в растительном масле на зиму с луком

Можно приготовить консервы на основе лимонной кислоты.

Продукты:

  • перец болгарский – 1,7 кг;
  • вода;
  • лук репчатый – 800 г;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • масло – 110 мл;
  • соль – 55 г;
  • сахар – 25 г.

Как готовить:

  1. Овощи почистить, лук порезать крупными полукольцами, плоды – широкой соломкой.
  2. Уложить плотно в емкости, залить кипятком, поставить на четверть часа под крышками.
  3. Настой слить в сотейник, добавить все остальные составляющие и закипятить.
  4. Залить овощи, простерилизовать четверть часа, герметично закатать, мариновать минимум 20 дней.

Совет! Нарезку можно делать произвольно, крупно или мелко. Кольцами, соломкой, дольками.

Получаются невероятно вкусные хрустящие маринованные овощи

Болгарский перец с морковью в масляной заливке на зиму

Сладкий болгарский перец маринованный с маслом и морковью очень хорош в зимнее время года. Это сытное, полезно блюдо, а готовить его совершенно несложно.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 4 кг;
  • морковь – 3 кг;
  • масло – 1 л;
  • сахар – 55 г;
  • соль – 290 г;
  • уксус – 290 мл.

Этапы готовки:

  1. Овощи промыть, почистить. Плоды порезать кубиками, морковь потереть крупно или нашинковать соломкой.
  2. Выложить в емкость, присолить и дать отстояться, чтобы овощи пустили сок.
  3. Поставить на медленный огонь, влить масло и томить полчаса, помешивая.
  4. Добавить уксус и сахар, варить еще 5-12 минут.
  5. Выложить в банки, плотно утрамбовывая и сразу закатывая.
  6. Оставить медленно остывать под одеялом. Мариновать в течение 30 дней.

Морковь придает маринованной закуске оранжевый оттенок и неповторимый сладковатый вкус

Правила хранения

Маринованные в масле овощи превосходно сохраняются при комнатной температуре при условии соблюдения технологии приготовления и герметичности. Срок хранения домашней консервации – 6 месяцев.

Хранить следует вдали от нагревательных приборов и в местах, недоступных для солнечного света. Начатые банки необходимо ставить в холодильник, плотно закрывая капроновыми крышками.

Заключение

Маринованный болгарский перец на зиму с маслом – отменно вкусное блюдо, кладезь витаминов и минералов, незаменимый в зимнее время года. Для его приготовления не требуется особых условий или навыков. Все продукты доступны в сезон, есть на каждой кухне. При тщательном соблюдении рецептуры маринования даже начинающая хозяйка сможет порадовать своих родных вкуснейшим салатом из болгарского перца. Соблюдая условия хранения, можно лакомиться этой закуской до следующего урожая.

Маринованный перец в масле на зиму

Маринованные перчики — это отличная закуска, которая присутствует практически в каждом погребе, ожидая зимы. Мы хотим предложить вам пять аппетитных рецептов маринования перчиков с маслом, которые прекрасно подойдут к различным блюдам и даже к обычному отварному картофелю. Эти прекрасные рецепты никого не оставят равнодушными!

Пряные маринованные перчики с маслом на зиму

Время приготовления — 1 час

Количество порций — 3 литра

Это один из удивительных рецептов умеренно пряных и острых перчиков, которые прекрасно хранятся как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Поэтому можно смело заготавливать несколько банок и не бояться, что они не дождутся зимы.

  • Отберите свежий болгарский перец, желательно одного размера. Вымойте плоды под проточной водой, а затем очистите от семян, перепонок и удалите плодоножку. Если есть слишком крупные толстые перцы, их лучше разрезать пополам или на 3-4 части вдоль.

  • Наберите в большую кастрюлю очищенную воду и поместите емкость на огонь. Дождитесь, когда вода закипит, чтобы бланшировать перцы. В это время в другой кастрюле разведите уксус с маслом, всыпьте сахарный песок и прочие специи. Чеснок и острый перец перед этим можете измельчить, а также добавить по вкусу различную зелень. Маринад доведите до кипения и продолжайте нагревать, а перцы бланшируйте и оставьте отдохнуть.

  • Возьмите подготовленные для закатки заготовки баночки, тщательно их промойте и отработайте при помощи пара. В ином случае можно обдать их кипятком или стерилизовать в духовке. Крышки отправьте кипятиться. Равномерно распределите перцы по банкам, плотно утрамбовывая их, чтобы оставалось как можно меньше места.

  • Когда все перцы окажутся уложенными в банки, влейте к ним кипящий маринад и быстро закупорьте банки с заготовкой стерильными крышками. Их можно закатать при помощи машинки или использовать другие герметичные крышки, которые вам удобны. Заготовка должна полностью остыть.

  • Эти прекрасные перчики можно подавать с различными гарнирами, свежими овощами или добавлять в различные рагу. Маринад прекрасно заменяет салатную заправку.

Перцы в масле на зиму простой рецепт

Это самый простой рецепт маринованных перцев на зиму, который не требует большого количества времени, множества ингредиентов и труда. Этот рецепт – нейтральный и перчики, которые у вас получатся, придутся по вкусу любому дегустатору. Вам нужно лишь выбрать спелые перчики одинакового размера и подходящие баночки.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий болгарский – 2 кг.
  • Вода очищенная – 600 мл.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Соль каменная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошек – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отберите спелые сладкие перчики, можно разноцветные. Обязательно тщательно вымойте плоды, а затем очистите их от внутренностей: удалите плодоножку, сердцевину и перепонки. Сами перчики нужно нарезать на продольные кусочки (ломтики) среднего размера.
  2. В большой кастрюле разведите воду с солью, сахаром, маслом и уксусом. Поставьте емкость с маринадом на огонь и доведите до кипения. В это же время займитесь подготовкой баночек – промойте их, затем простерилизуйте при помощи кипятка, пара или в духовом шкафу.
  3. Когда маринад закипит, опустите туда перчики и проваривайте на протяжении около десяти минут. Контролируйте процесс и не забывайте, что все ломтики должны быть покрыты маринадом.
  4. Когда перцы будут готовы, в теплые стерильные банки разложите одинаковое количество душистого перца, лаврового листа и плотно утрамбуйте болгарский перец. Залейте все это кипящим маринадом, а затем быстро закатайте банки стерильными крышками.
  5. Заготовку можно не пастеризовать, а сразу же перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить данную заготовку лучше в погребе, но подойдет и кладовка. Приятного аппетита!

Пряный маринованный перец в масле

Эта закуска из перца будет прекрасна как в холодном, так и в горячем виде. Удивительный аромат трав придаст перчику особую пикантность, которая отлично сочетается с блюдами из мяса и курицы. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (сладкий) — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Кинза — 1/2 пучка
  • Петрушка — 1/2 пучка
  • Базилик — 1/3 пучка
  • Перец горошек душистый — 5-7 шт.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Перец чёрный горошек — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Сахар-песок — 150 гр.
  • Уксус (9%) — 150 мл.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Вода очищенная — 0,5 л.

Процесс приготовления: 

  1. Отберите спелые болгарские перчики одинакового размера, не слишком толстые и мясистые — чтобы они лучше поддавались маринованию. Перцы нужно очистить от сердцевины и перепонок, а также нужно удалить плодоножку. Луковицы необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами толщиной около трёх миллиметров.
  2. Затем наберите в объемную кастрюлю очищенную воду, добавьте сахар и соль, сухие специи и поместите емкость на огонь. Пока жидкость будет доходить до кипения, нарежьте перец на продольные ломтики, разрезав плоды на 4-6 частей. В это же время вымойте и обсушите зелень и мелко нашинкуйте.
  3. Когда вода со специями начнёт кипеть, влейте в кастрюлю масло и уксус, дождитесь кипения и опустите туда ломтики перцев с луком. Они должны закипеть, осесть и провариться на протяжении пяти или десяти минут, в зависимости от толщины перцев.
  4. Пока готовятся перцы в маринаде нужно быстро простерилизовать баночки, которые нужно заранее тщательно отмыть при помощи горчичного порошка или раствора соды. Крышки для закатки тоже нужно прокипятить, чтобы они были стерильными.
  5. В горячие стерильные банки при помощи шумовки плотно разложите готовые лук и перцы, всыпьте равное количество зелени, а затем равномерно залейте все это кипящим маринадом. Быстро закатайте банки с заготовкой стерильными крышками, после чего переверните банки вверх дном и позвольте им остыть на протяжении суток.

Перец в масле с чесноком и луком на зиму

Лук и чеснок добавляют заготовкам особую пикантность и аромат. Кроме того, в процессе маринования лук и чеснок теряют свою остроту и не оставляют неприятного запаха. По данному рецепту получится своего рода ассорти. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Вода очищенная — 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежие спелые перцы разных цветов — красные и жёлтые. Старайтесь выбирать не слишком мясистые плоды без толстых перепонок и стенок, чтобы перцы лучше промариновались. Лучок и чесночок берите крупные. Ингредиенты подготовьте, а именно очистите лук и чеснок, а у перцев удалите сердцевину, перепонки и плодоножку.
  2. Наберите в объемную кастрюлю воду, всыпьте соль с сахаром и поставьте емкость на огонь. Пока закипает вода, нарежьте перцы ломтиками на три-шесть частей, а также нарежьте лук крупными кольцами. В кипящую воду влейте масло с уксусом и вновь доведите до кипения.
  3. Измельчённые перцы, лук и чеснок отправьте в кастрюлю с кипящим маринадом на время от пяти до десяти минут, в зависимости от толщины перцев. Пока овощи варятся в маринаде тщательно вымойте банки с горчицей или содой, а затем простерилизуйте кипятком или паром. Крышки для закатки поставьте кипятиться.
  4. Когда перцы в маринаде размягчатся и начнут оседать, а лук станет прозрачным, заготовку можно раскладывать по банкам. Не выключая небольшой огонь распределите перцы с луком и чесноком по банкам, а затем влейте к ним кипящий маринад. Можете положить в каждую баночку по лавровому листочку для аромата.
  5. Банки с заготовкой быстро закатайте стерильными крышками, после чего переверните банки вверх тормашками и замотайте в плед, одеяло или покрывало. В таком виде заготовка должна остывать на протяжении суток, после чего можно убрать банки в кладовку, погреб или шкаф. Приятного аппетита!

Зелёный перец в масле на зиму

По данному рецепту можно заготовить на зиму небольшие сладкие зеленые перчики, хотя явно можно попробовать сделать и острые перцы по данному рецепту. Заготовка выходит ароматной, пряной и отлично сочетается с различными блюдами.

Ингредиенты:

  • Перец зелёный (сладкий) — 3 кг.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Чеснок свежий — 150 гр.
  • Кинза — 1 пучок
  • Сельдерей (листовой) — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль крупная — 1,5 ст.л.
  • Уксус (винный) — 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите мелкие зеленые перчики, только именно сладкие, а не горькие. Их нужно хорошенько обмыть и удалить у них плодоножку, а также шапочку под ней. Кончики плодов нужно немного подрезать при помощи острого ножа. Не забудьте тщательно подготовить банки для закатки: промойте их без мыльных моющих средств, а затем тщательно простерилизуйте.
  2. Кинзу, петрушку, сельдерей и чеснок сполосните и мелко порубите или измельчите в специальной чаше блендера до более-менее мелкой фракции. В кастрюлю наберите воду, добавьте сахар с солью, уксус и растительное масло, а саму емкость поместите на огонь.
  3. Когда закипит маринад в кастрюле, порционно выкладывайте туда перец и проваривайте его до мягкости, до тех пор, пока он не начнет тонуть. Когда вы проварите все перцы, переместите их в другую емкость, а на место перца всыпьте порубленную зелень с чесноком. Смесь трав должна провариться в кипящем маринаде около пяти минут.
  4. В маринад с зеленью положите перцы, хорошо перемешайте их и равномерно распределите по стерильным баночкам. Банки с заготовкой необходимо герметично закупорить стерильными крышками, а затем дать им полностью остыть под «шубой» из одеяла или покрывала. Перчики готовы к употреблению не ранее чем через пару месяцев после закатки банок. 

Маринованный перец в масле с чесноком рецепт с фото

Маринованный перец в масле с чесноком — это вкусно, просто и быстро! Его можно выложить в банку, залить любым растительным маслом, и поставить в холодильник до зимы. А можно начать сразу же использовать. Я выбрала второй вариант.

Где можно использовать маринованный болгарский перец?

Да практически в любых несладких блюдах! Я уже делала с ним несколько салатов, рецептами которых обязательно поделюсь с вами. Добавляла его к свиному фаршу, когда делала котлеты. В ближайших планах еще рулет из куриной грудки — тоже с этим перцем…

А еще мне хочется попробовать запечь рыбу вместе с ним. И он обязательно украсит своим вкусом множество супов!

Как вы понимаете — поле для экспериментов огромное! 😉 Но можно сделать проще — выложить маринованный перец сверху на приготовленные макароны, картофельное пюре, любую кашу. Выбор за вами!

Ингредиенты для маринованного перца в масле с чесноком

    для основы
  • Болгарский перец — 3 шт.
    для маринада
  • Вода фильтрованная — 0,5 л
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Яблочный уксус — 2 ст. л.
    для заправки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Французская приправа — 1 щепотка
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Рецепт маринованного перца в масле с чесноком

  1. Болгарские перцы у меня крупные. Если у вас средние, на это количество ингредиентов можно взять 5 перцев. Мелких — штук 7.

    Цвет перцев — любой. Если бы у меня был красный, желтый и зеленый, я бы использовала все. Получилось бы еще ярче и красочнее!

    Итак, перцы вымыла, разрезала, удалила семечки.

  2. Порезала брусочками.

  3. Довела до кипения воду в кастрюле. Добавила в нее сахар.

  5. Следом влила яблочный уксус.

    Но можно использовать столовый 6-9%, бальзамический, винный или любой другой.

  6. Размешала, добавила лавровый лист и душистый перец.

  7. Отправила в кастрюлю нарезанный перец.

  8. После того, как маринад закипел, проварила 5 минут. После чего выключила газ, накрыла кастрюлю крышкой и оставила на 3 минутки, чтобы перец «дошел».

  9. Шумовкой, давая стечь жидкости, выложила перец в удобную посуду.

  10. Натерла мелко чеснок.

  11. Выложила чеснок к перцу, перемолола французскую приправу. Соль на этом этапе добавлять не стала — перец взял ее из маринада.

  12. Заправила душистым подсолнечным маслом. Но можно использовать любое другое — оливковое, льняное.

  13. Тщательно перемешала.

    Маринованный болгарский перец готов! Есть можно сразу же.

Приятного аппетита!

5 лучших рецептов приготовления пошагово

Выбирая лучший рецепт болгарского перца в масле с чесноком на зиму, обратите внимание на составляющие блюда. Овощ успешно сочетается с различными травами, кореньями и приправами. Разнообразить консервацию помогут и другие овощи, с которыми перец отлично сочетается. Подобная закуска в зимнее время напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к гарниру.

Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком

Перец обладает кисло-сладким, приятным вкусом, при термической обработке не теряет своих свойств.

При мариновании овоща стоит учитывать ряд факторов:

  1. Перец можно консервировать целиком или разрезать его на несколько кусочков, предварительно убрав плодоножку и семена.
  2. Овощ успешно сочетается с чесноком, луком и другими приправами, которые часто используют хозяйки при создании заготовок.
  3. Добавление овощей в закуску сократит ее срок годности, но все зависит от того, какими именно компонентами будет «разбавлен» рецепт.
  4. Для создания консервации используйте «мясистые» овощи, не обязательно они должны иметь один цвет. Разноцветные перцы в банке смотрятся весьма эффектно.
  5. После термической обработки болгарские перцы не утрачивают свои полезные свойства. Сохраняют до 80 процентов витаминов и микроэлементов.

Можно фаршировать перцы, а потом целиком закрывать в банках. Лучше проводить подобные манипуляции в конце лета, использовать овощи, произрастающие в регионе проживания. Это поможет сэкономить денежные средства и получить вкусную закуску.

Требования к основным ингредиентам

При приготовлении закусок к ингредиентам предъявляют определенные требования. Ведь если закатать в банку испорченный овощ, вряд ли удастся насладиться закуской зимой.

На что обратить внимание:

  1. На внешний вид овощей. На перцах не должно быть неясных вкраплений, темных точек, признаков гнили, плесени. Кожица тонкая, без черных точек, мякоть однородная.
  2. Испортить блюдо может и чеснок. Обратите внимание на каждый зубчик, удалите участки потемневшие, засохшие или видоизмененные.
  3. Можно использовать масло с добавками, для создания закуски подойдет только рафинированный продукт. Тут все зависит от предпочтений хозяйки.
  4. Вода – еще один компонент, на который обращают внимание. Желательно использовать родниковую воду, но подойдет и обычная, кипячёная. Нередко используют минеральную воду в бутылках, но она должна отвечать определенным характеристикам.
  5. Соль считается консервантом; добавив ее в продукт, удастся увеличить срок годности. Предпочтение отдается обычной, поваренной, без йода и других добавок.

Необходимая тара

Для создания заготовок можно использовать любую емкость, главное, чтобы она была чистой. Но если речь идет о перце с маслом и чесноком, то предпочтение отдается банкам объёмом в пол литра.

Перед созданием заготовок банки тщательно моют, используя чистую губку. Потом стерилизуют паром, как и крышки.

Лучшие рецепты

Существует несколько вариаций приготовления закусок, в состав которых входит чеснок, болгарский перец и масло. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.

Самый простой способ

Можно приготовить закуску с зеленью или отказаться от этого ингредиента вовсе. Обсудим этапы создания заготовки:

Ингредиенты:800 грамм перцев.

300 миллилитров воды.

Чеснок – не меньше 3 зубчиков, но можно и больше.

160 миллилитров рафинированного масла.

3 столовые ложки сахара и такое же количество уксуса.

Соль в количестве одной чайной ложки с горкой.

Схема действий:В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль, сахар и чеснок – так готовят маринад. Его доводят до кипения, потом погружают в маринад перцы, предварительно промыв их и очистив от семян. Накрывают кастрюлю крышкой и уменьшают огонь. Томят еще 10 минут. Когда маринад станет покрывать содержимое кастрюли, стоит выключить плиту.

Убрать из кастрюли перцы, аккуратно, не повредив дольки овоща. Потом еще раз довести до кипения маринад и залить его в банки, предварительно добавив уксус.

Банки закрывают, наливают в кастрюлю воду, кладут на дно салфетку и опускают закуску в банках. Доводят воду до кипения. Потом закуску извлекают и ставят банки на крышки.

Масляная заливка с пряностями

Готовить ее рекомендуется по следующему рецепту:

Перечень ингредиентов:6 килограмм предварительно очищенных и порезанных перцев.

Пол литра масла, желательно использовать рафинированный продукт.

0,5 литра уксуса, 6-ти процентного.

125 грамм соли.

250 грамм сахара.

Одна очищенная головка чеснока.

Пучок любой зелени, можно использовать укроп, кинзу, петрушку, базилик.

Как готовить:Поместить в кастрюлю измельчённый болгарский перец, добавить масло и другие ингредиенты: соль, сахар, уксус. Измельчить чеснок, зелень. Довести маринад с перцами до кипения, подождать 10 минут, потом убрать с огня и добавить чеснок, зелень и другие специи.

Разлить закуску по банкам, пока она еще теплая, закрыть крышками, обернуть полотенцем и оставить так на 12 часов.

Перец в масле оригинальный

При приготовлении такой закуски придется соблюдать следующие правила:

  1. Порезать овощи дольками, обдать их кипятком и оставить на 10 минут.
  2. За это время приготовить маринад по стандартному рецепту, используя корень сельдерея, душистый перец горошком, чеснок и другие приправы, в том числе соль и сахар.
  3. Залить маринадом дольки овоща, разложенные по банкам. Подержать их на стерилизации (как в первом рецепте), накрыть полотенцем и оставить на 12 часов.
Жареный в масле

Простой рецепт, который поможет получить вкусную закуску на зиму:

Ингредиенты, перечень:Килограмм перца болгарского, желательно подобрать перчинки одинакового размера.

Чеснок и зелень по вкусу.

Соль, сахар, уксус и масло.

Алгоритм действий:На сковороду вкладывают предварительно помытые и просушенные овощи, не разрезая их  и не удаляя плодоножку.

Перчики обжаривают со всех сторон, переворачивают с помощью деревянной лопатки, чтобы не повредить овощи.

Когда перчики будут готовы, их раскладывают по банкам слоями. Каждый слой посыпают измельчённым чесноком и зеленью.

В каждую банку, объёмом в пол литра вносят чайную ложку соли и уксуса (берем 9-процентный) и 2 ложки сахара. Банки заливают кипятком, накрывают крышкой и укутывают, оставив до полного остывания.

Дальнейшее хранение и срок годности

Если правильно хранить заготовки, при температуре не выше 25 градусов Цельсия, то срок годности составляет 24 месяца, то есть 2 года.

Рецепт маринованного перца в масле с чесноком

Обсудим способ быстрого приготовления маринованного перца:

  • полтора килограмма овощей, предварительно очищенных от семян, промытых и просушенных;
  • вода – где-то один стакан, половина стакана растительного масла;
  • чеснок и зелень по вкусу;
  • 2 столовые ложки соли и 8 столовых ложек 9-ти процентного уксуса.

Внимание! Следует залить воду в кастрюлю, добавить туда масло, соль, сахар и уксус. Потом поместить в кастрюлю перец и кипятить все 10 минут.

Затем уберите овощи шумовкой и разложите их по банкам. Разлейте маринад, добавьте зелень и чеснок.

При приготовлении заготовок на зиму, в том числе и болгарского перца с чесноком, стоит следовать рецепту. Но при этом не запрещается немного поэкспериментировать, разнообразив закуску специями и пряностями.

Консервируем перец в масле! Рецепт консервированного болгарского перца целиком в масле

Болгарский перец – овощ замечательный во всех отношениях. Он чрезвычайно богат витамином C: одна средней величины перчина содержит суточную дозу этого ценнейшего для нашего организма элемента. Борщи и супы, рагу и салаты намного вкуснее и ароматнее, если в перечень используемых продуктов входит перец. В сыром, жареном, тушеном виде он одинаково великолепен и по праву считается украшением стола. И нет ничего удивительного в том, что домашние хозяйки стараются вдоволь запастись овощем на зиму.

Перец печеный: подготовка, рецепт 1

«Консервируем перец в масле» — такова тема нашей сегодняшней статьи. Из неё вы узнаете множество полезных и очень вкусных рецептов, благодаря которым великолепно разнообразите повседневное и праздничное меню своей семьи. А начинаем мы с самого простого: консервируем перец в масле, предварительно обжарив его. Для этого подходят овощи не переспевшие, но и не зеленые, мясистые, сладкие. Вялые, порченые, подбитые не годятся. Перцы тщательно вымойте. Каждый натрите подсолнечным маслом, затем в духовке запеките или на сковороде обжарьте с обеих сторон так, чтобы можно было снять кожуру. Делайте это осторожно, чтобы не повредить мякоть и не оторвать хвостики-черенки.

Перец печеный: консервация

Далее консервируем перец в масле таким образом: очищенную продукцию разложите по банкам, плотно их набив. Между перчинами положите выдавленный через пресс чеснок (примерно 1 средняя головка на литровую банку. Банки обязательно простерилизуйте заранее. В каждую всыпьте соль: на пол-литровую — 10 г, литровую — 14, 3-литровую – 25 г. Влейте уксус (полторы ложки на 0,5 литра, 3 ложки на литровую банку) и столько же растительного масла. Стерилизуйте пол-литровые консервы в течение получаса, литровые – 60 минут, затем сразу закатывайте. Таким образом консервируем перец в масле для того, чтобы затем подавать его с томатным или сметанным соусом, тертой морковкой с чесноком или помидорными дольками.

Перец печеный: рецепт 2

Следующий рецепт на подготовительном этапе напоминает предыдущий. Овощи также сортируют, моют, обжаривают или пекут до готовности, снимают кожицу. Разложите перцы по банкам, засолите (по чайной ложке на пол-литровую банку). Т. к. нами готовится консервированный болгарский перец в масле, то прокалите подсолнечное и охладите примерно до 70 градусов. Разлейте его по банкам: в емкость 0,5 л — 3 столовые ложки, в литровые — по пять ложек. Затем простерилизуйте их – пол-литровые 45 минут, литровые в течение часа, закрутите. Пусть ваш готовый консервированный болгарский перец в масле остынет, банки перенесите в подвал и храните в прохладном месте.

Салат из перца

Чтобы приготовить консервы по предлагаемому рецепту, вам потребуются овощи неповрежденные, спелые, неострые на вкус. Каждый экземпляр вымойте, срежьте черенок и удалите семена, стараясь не повредить сами перцы. Вскипятите в кастрюле воду и на 8-10 минут опустите туда овощи для бланшировки. Затем расфасуйте по банкам. Чтобы сделать заливку, рецепт консервированного перца в масле рекомендует такие пропорции: на каждые 150 г воды (т. е. на литровую банку) расходуется по 3 ложки самого растительного масла, 15 г поваренной соли, две ложки уксуса (5%). Из специй вам необходимы душистый перец горошком и горошины острого перца. Когда будете заливать маринад, заполняйте примерно на 1,5 см ниже горлышка банки. Заливка должна быть кипящей. Стерилизуются консервы 35 (пол-литровые) и 40 минут (литровые), затем закатываются. Оставьте на сутки – остывать. Такой консервированный сладкий перец в масле вам пригодится, чтобы нафаршировать капустой с морковкой или же крупяным фаршем.

Перец с капустой

Эта закуска потрясающе вкусная, она подойдет вам для торжественного обеда или ужина. Замечательна как сама по себе, так и с мясом, овощами. Это перец, фаршированный капустой. Как же его приготовить? Возьмите капустные кочаны, снимите верхние листья, удалите кочерыжки, а оставшиеся мелко нашинкуйте. На крупную терку натрите морковку (по 2 штуки на каждую головку), сложите в таз, перемешайте, присыпьте солью и влейте уксус. На каждый килограмм капусты требуется не менее 40 граммов соли и 0.5 стакана уксуса. Накройте таз и дайте овощам настояться сутки. Затем отожмите сок, а в капусту добавьте тмин, горошины душистого и острого перца, лавровый лист, соцветия гвоздики.

Теперь самое время заняться перцами. Вам потребуются мясистые экземпляры средней величины. Старайтесь овощи подбирать так, чтобы в каждую банку попадали экземпляры разных цветов: оранжевые, красные, желтые, зеленые. Тогда консервы будут выглядеть наряднее и аппетитнее. Вымойте перцы, срежьте верхушки, удалите черенки и семена. Затем пробланшируйте около 5 минут. Заполните каждую перчину капустой и плотно уложите в банки. Заправьте горячей заливкой. Чтобы перец, консервированный целиком в масле и маринаде, получился вкусным, используйте следующие пропорции: на литр воды берется ложка столовая соли, 3 ложки растительного масла, полстакана уксуса. Смесь вскипятите, разлейте по банкам и стерилизуйте от 30 до 40 минут, затем закатайте. Когда консервы остынут, их можно убирать в погреб или кладовую.

Перец в кисло-сладкой заливке

Перец целый, консервированный в масле, можно заготовить и таким вот довольно простым способом. Вам потребуется: основного овоща – 3 кг, воды – 1,2 л, сахара и уксуса по полтора стакана, соли – 2,5 ложки. И растительного масла стакан. Из специй возьмите горсть горошин острого и душистого перца. Перцы вымойте, вырежьте плодоножки и семена. Банки простерилизуйте. Заложите в них перцы, приготовьте маринад. В воду положите все нужные компоненты, прокипятите около 10 минут, пробуя на вкус. Если, по вашему мнению, кислоты, соли или сладости не хватает, можете добавить недостающего компонента. Дайте заправке остыть, залейте ею перцы и стерилизуйте 35-40 минут, затем закатайте.

Салат «Четверочка»

У этого салата много названий, но чаще всего его именуют по количеству овощных компонентов. На партию закруток берутся: помидоры – 3 кг, огурцы, болгарский перец и лук – по 2 кг. Все овощи перемойте. Лук почистите от шелухи, перец — от семян и плодоножек. Теперь режьте прямо в банки слоями: сначала лук (колечками), затем довольно крупными дольками томаты, ломтиками помидоры и соломкой перец. Когда до горлышка останется примерно 2 сантиметра, влейте в каждую банку по 2 столовые ложки масла, 1,5 — сахара, 1 — соли, 2 — уксуса. Заполните охлажденной кипяченой водой. Стерилизуйте 30 минут, потом закатайте.

Перцы в томате

Эта заготовка – настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Консервы можно использовать непосредственно как закуску, на их основе варятся супы и борщи, мясные и овощные подливы. Перцы вымойте, почистите, выдержите 10 минут в кипящей воде, чтобы стали мягкими. Горячими разложите по банкам и залейте кипящим томатом или протертыми помидорами. Заливка делается так: помидоры пропустите через мясорубку. На каждый килограмм массы всыпьте по 20 г соли, влейте по 2 столовые ложки масла. Прокипятите томат, чтобы исчезла пена. Разлейте по банкам, простерилизуйте консервы 35 минут и закрывайте. Переверните дном вверх, оставьте остывать, затем перенесите в прохладное место. И наслаждайтесь вкусным блюдом!

рецепты с чесноком в масле и в маринаде

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт


Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

  • Болгарский перец – 7 шт.;
  • Чеснок – ½ шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус – 20 мл;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

  1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
  2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
  3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
  4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком


Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

  1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
  2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
  3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
  4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
  5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
  6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
  7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик


Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Уксус – 500 мл;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Хрен – 1,5 кг;
  • Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

  1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
  2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
  3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
  4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации


Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

  1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
  2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
  3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
  4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
  5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
  6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
  7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
  8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму


Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

  • Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Кукурузное масло – 50 мл;
  • Уксус – столовая ложка;
  • Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

  1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
  2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
  3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
  4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
  5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Этим замечательным рецептом приготовления болгарского перца поделилась со мной мама. Это блюдо очень понравилось всей моей семье. Теперь каждый год в сезон овощей я готовлю жареный болгарский перец с чесноком и зеленью. Попробуйте и Вы.

Для приготовления болгарского перца, жареного с чесноком и зеленью, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

растительное масло — для жарки + 1 ч. л. в соус для перцев

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

укроп — 2-3 веточки.

Болгарский перец вымыть под холодной водой, хорошо обсушить.

Налить растительное масло в сковороду так, чтобы было покрыто всё дно. Разогреть его и выложить перец. Сразу же накрыть крышкой, чтобы брызги не разлетелись по всей кухне.



Очистить болгарский перец от шкурки плёнки, покрывающей его сверху).



Сок, который будет выделяться при разрезании жареного перца, нужно сохранить. Слить сок в миску, добавить соль, чёрный молотый перец, 1 чайную ложку растительного масла, лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать получившийся соус.


Перцы залить получившимся соусом и отправить в холодильник минимум на час. За это время болгарский перец пропитается соусом и станет ещё вкуснее.

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Вам понадобится:
  • зелёный болгарский перец
  • растительное масло для жарки
  • чеснок

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.


Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.


Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.


Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.


С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.


Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.


Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.


Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.


Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.


Жарить болгарские перцы — целый ритуал: они сначала должны принять ванну, затем вытереться полотенцем и лишь затем их величества перцы могут укладываться на сковороду. Ни в коем случае не помещайте на обжарку мокрые овощи — раскаленное масло будет стрелять во все стороны.

Так как у нас в области смешанное население, то и подлива на болгарский манер зовется «манжей», хотя баклажанов в ней нет. Но она получается такой вкусной, что съедается быстрее, чем перцы. Особенно я люблю закатывать манжу на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Растительное масло у меня с пряными травами — так блюдо получается ароматнее.

Промоем красавцы-перцы в воде, смывая загрязнения. Ничего не отрезаем и не прокалываем овощи, чтобы из них не вытек сок при обжарке.


Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.


Поместим их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Нальем растительное масло и только потом поместим сковороду на плиту.


Накроем крышкой, установим средний огонь и обжарим перцы около 3-4 минут с одной стороны. Сразу крышку открывать не будем, а отодвинем сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало брызгаться.


Перевернем перцы на другую сторону, стараясь их не проколоть. Накроем крышкой сковороду и снова отправим на газ. Обжарим еще 3-4 минуты. Опять дадим остыть и перевернем еще один или два раза — в зависимости от размера овощей.


Пока перцы дожариваются, зальем кипятком помидоры на 5 минут, а после резко охладим в ледяной воде и удалим с них кожуру.


Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.


Нарежем в сотейник очищенные томаты, всыпем соль и сахар. Черный перец и чеснок добавим по желанию. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.


Обжаренные перцы разместим на тарелке.


Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.


Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным — им вымакивают манжу.


Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда , их лучшим «попутчиком» будут именно овощи — и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений — овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец — к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей — зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода — иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее — ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром — по большой ложке, только соль с горкой, а сахар — без. Добавляется полстопки воды; как закипит — выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет — в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две — сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется — она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка , которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая — соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо — и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро — не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления — еще и радоваться своей предусмотрительности.

Для приготовления перца, жареного целиком на сковороде, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

растительное масло для жарки;

лук — 1-2 шт.;

помидор крупный — 2 шт.;

соль, сахар — по вкусу.

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.


Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.


С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.


Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.


Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо . Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.


Приятного аппетита!

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо. Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Вам понадобится:
  • зелёный болгарский перец
  • растительное масло для жарки
  • чеснок

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

  • Болгарский перец 4 штуки. Желательно выбирать плоды правильной формы желтого и красного цветов примерно одинаковые по размеру. Впрочем, на вкусе это не скажется особо.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Уксус или лимонный сок 1 чайная ложка
  • Сахар ½ чайной ложки
  • Соль по вкусу примерно 1/4 чайной ложки
  • Оливковое масло 3-4 столовые ложки. Можно заменить растительным без запаха, но вкус изменится.
  • Растительное масло для обжаривания
  • Зелень укропа или петрушки по желанию
  • Молотый перец душистый или черный

Рецепт

  1. Перец моем. Вырезаем плодоножку и очищаем плоды от семян. Слегка накалываем кожуру в нескольких местах.
  2. На сковороду с растительным маслом укладываем перцы и жарим на умеренном огне под крышкой. За время жарки их нужно будет перевернуть несколько раз. Зарумяниваются они быстро, так что следите, чтобы не подгорели.
  3. Чеснок чистим и измельчаем ножом или прессом.
  4. Добавляем оливковое масло, соль, сахар, лимонный сок. Зелень и молотый перец – по желанию. Можно использовать приправу «прованские травы».
  5. Когда перец приобретет вид, как на фото, то есть, уменьшится в объеме и станет мягким, он готов.
  6. Снимаем жареный перец со сковороды и сразу поливаем чесночным соусом.
  7. Оставляем до полного охлаждения, чтобы хорошо пропитался.
  8. Подаем жареный перец с чесноком к столу в качестве закуски или гарнира.

Рецепт в копилку —

Икра из сладкого перца на зиму рецепт – Украинская кухня: Закуски. «Еда»

Икра из сладкого перца на зиму рецепт – Украинская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Amari порций:  12ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов6

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

2,5 кг

Репчатый лук

250 г

Корень сельдерея

100 г

Корень петрушки

100 г

Молотый черный перец

1 чайная ложка

Молотый душистый перец

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Сладкий перец хорошенько вымыть, натереть оливковым или подсолнечным маслом и испечь в духовке, время от времени переворачивать.

2Когда перец остынут, очистить их от кожицы и семян, пропустить через мясорубку.

3Сельдерей, петрушку и морковку очистить, нарезать соломкой и потушить до «полуготовности» в оливковом или подсолнечном масле.

4Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.

5Помидоры помыть, обдать кипятком, снять шкурку, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку и проварить, пока объем не уменьшится в 2 раза.

6После этого все ингредиенты соединить вместе, добавить оба вида молотого перца, соль, и потушить все это 10 минут после закипания.

7Горячую икру переложить в пропаренные (тоже горячие) банки и будем стерилизовать. Для литровых банок нужно 40 минут, для пол-литровых достаточно получаса.

8После этого банки закатать, остудить (перевернув кверху донышком и укутав одеялом), и хранить в темном, желательно прохладном месте.

Совет к рецептуБлагодарность Светлане, автору сайта «Со вкусом»! Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Что делать с перцами на зиму. Закрываем перец на зиму

Можно закрыть болгарский перец на зиму в томатной заливке, получается очень вкусно. Лучше всего брать для консервирования разноцветный перец.

Ингредиенты для этой заготовки:

  • болгарский перец — 2 ведерка по 10 л
  • мягкие спелые помидоры — 1 ведро
  • сахар — 1,5 ст.
  • нерафинированное растительное масло — 1 ст.
  • 9% уксус — 0,5 ст.
  • соль — 2 ст. л.
  • молотый черный перец — 1 ч. л.

Перец моем, очищаем от семян и нарезаем соломкой. Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Если хочется жидкую заливку, отжимаем из томатной массы сок, если густую — можно ничего с перекрученными помидорами не делать.

Ставим томатную массу/сок на огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, перец и растительное масло, перемешиваем и варим 10-15 минут. Вливаем уксус и кладем нарезанный перец. Варим еще около 20 минут, помешивая. Важно следить, чтобы перец не разварился.

Затем раскладываем перец вместе с заливкой по , закатываем и укутываем до полного остывания.

Фаршированный перец с различными начинками (как мясными, так и овощными) — любимое многими блюдо. А вы знаете, что можно закрыть такой перец, чтобы полакомиться им зимой? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьмем для него такие продукты:

  • 3 кг сладкого перца
  • 3 кг белокочанной капусты
  • 2 л томатного сока
  • 400 мл растительного масла
  • 200 г сахара
  • 150 мл 9% уксуса
  • 2 крупные моркови
  • 4,5 ст. л. соли

Перец моем, удаляем плодоножку, очищаем от семян и снова промываем. Капусту тонко шинкуем, морковь очищаем и натираем на крупной терке. Смешиваем капусту с морковью, добавляем примерно 1,5 ст. л. соли и немного отжимаем руками, чтобы капуста была мягче. Оставляем на некоторое время, чтобы капуста настоялась. При желании можно добавить в нее специи и зелень, но это не обязательно.

Подготовленный перец плотно начиняем капустой с морковью. Готовим томатную заливку: томатный сок выливаем в кастрюлю (лучше, конечно, брать домашний, но если домашнего нет, магазинный тоже сойдет). Добавляем растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, солить его нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Фаршированный перец складываем в отдельную кастрюлю и заливаем кипящей заливкой. Ставим на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим в течение 25 минут. Стерилизуем литровые банки (их понадобится 7-8 шт.), расфасовываем перец по банкам и заливаем томатом. Закатав банки, укутываем их одеялом до полного остывания.

Кто-то любит , кто-то — овощные салаты с перцем, а некоторым по душе перец соленый.

Ингредиенты для соленого перца:

  • сладкий перец
  • соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
  • чеснок
  • душистый перец
  • семена укропа
  • листья винограда и черной смородины

Моем перец, обрезаем плодоножку, удаляем семена и снова моем. Вставляем перцы один в другой «пирамидкой» (по 3-5 штук). Берем посуду для соления, выкладываем на дно слой зелени и пряностей. Сверху укладываем перец плотными слоями, перекладывая каждый слой пряностями и зеленью. Соль растворяем в воде, охлаждаем и заливаем рассолом перец.

Сверху кладем чистую тряпочку или холщовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Неделю держим перец при температуре 18-20 градусов, затем переносим в прохладное место (например, в погреб). Такой засоленный перец можно класть в салаты или фаршировать. Если он покажется вам слишком соленым, перед употреблением можно промыть его в холодной воде или даже вымочить.

Приятного аппетита!

Болгарский перец – очень полезный и вкусный овощ. Его употребляю в свежем виде, из него делают очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты закатки перца на зиму.

Сладкий перец – настоящий кладезь витаминов. Он может стать отличным украшением на любом столе, независимо от сезона. Поэтому закрутки из болгарского перца всегда есть и будут востребованными.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной считается заготовка болгарского перца для фарширования. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому такой рецепт весьма кстати.

Рецепты перца на фаршировку

Существует два варианта закрутки болгарского перца для фаршировки.

Рецепт 1

Перцы среднего размера промываем, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчились. Раскладываем их по банкам целиком. Можно использовать двух – или трехлитровые емкости.

После укладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. На заготовку объемом три литра необходимо добавить три столовых ложки уксуса, на двухлитровую банку – две столовых ложки. После этого закатываем перец и укутываем его, дожидаясь пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления понадобится: один литр воды, семьдесят грамм сахара, тридцать грамм соли, семь грамм лимонной кислоты.

Небольшого размера перцы, очищенные от семян и плодоножек, опускаем в кипящую воду на пару минут, затем извлекаем и охлаждаем под холодной водой. Проваренные овощи укладываем плотно в трехлитровые банки, заливаем кипящим маринадом и стерилизуем.

Время стерилизации заготовок объемом на три литра составляет – двадцать пять минут, на два литра – двадцать минут, литровые баночки нужно стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого, перец закатываем, даем ему остыть и отправляем на хранение в прохладное место. Удобная заготовка на зиму, достаточно просто открыть банку и перцы сразу можно фаршировать.

Рецепт 3. Лечо

Очень вкусная закрутка, наверняка знакомая многим, под название «Лечо».Это венгерское блюдо, для приготовления которого потребуется три ингредиента – болгарский перец, томаты и репчатый лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

Ежегодно хозяюшки интерпретируют это блюдо по своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи – морковь, копченое мясо, чеснок, жареный лук и др. В результате этого появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

Предлагаем вам вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Чтобы приготовить такую заготовку на зиму потребуется:

  • Перец болгарский – два килограмма.
  • Помидоры – два килограмма. Один килограмм репчатого лука.
  • Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
  • Три столовых ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
  • Четыре столовых ложки сахара.
  • Две чайных ложки соли.
  • Пятнадцать горошин черного перца.
  • Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Нарезать помидоры кусочками или пропустить через мясорубку, перец – соломкой, лук – полукольцами.Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Высыпать все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и протушить на медленном огне один час.

Разложить готовое лечо по баночкам, добавить уксус и закрутить закаточными крышками. После этого перевернуть заготовку вверх дном, укутать и оставить в таком состоянии до момента остывания.

Рецепт 4. Пикантный перчик

Очень ароматное и слегка острое блюдо – перец в чесночно-томатной заливке, будет по душе многим. Сделать такую закрутку можно очень легко и быстро.

Необходимые компоненты:

  • Один килограмм болгарского перца.
  • Семьсот грамм томатов.
  • Пять зубков чеснока.
  • Две-три столовых ложки сахара.
  • Соль – полторы столовых ложки.
  • Тридцать миллилитров яблочного уксуса, можно заменить винным уксусом.
  • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

Добавляем в эту массу мелко порубленный чеснок и варим на медленном огне пять минут. Затем добавляем соль, сахар и растительное масло и кипятим еще пять минут. Очищенные от плодоножек и семян перцы, разрезаем на четыре части и добавляем к томатному маринаду. Варим овощную массу пятнадцать минут. Затем вливаем уксус и тушим еще столько же по времени. Готовое блюдо раскладываем по баночкам и закатываем. Данное количество ингредиентов рассчитано на заготовку объемом один литр.

Существует масса других вариантов, как можно приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидор, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, по сто пятьдесят граммов соли и сахара, черный молотый перец – тридцать грамм и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Вымытые перцы опускаем в кипящую воду на две минуты, затем охлаждаем в холодной воде, удаляем плодоножки, семена и нарезаем тонкой соломкой. Нарезаем лук кольцами, помидоры пластинками по пять миллиметров толщиной. Нарезанную мелко зелень перемешиваем с овощами, добавляем все оставшиеся ингредиенты и раскладываем по банкам емкостью один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это все лишь некоторые рецепты заготовок с использованием этого овоща. Вы можете приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощную икру, болгарский перец в маринаде или с соусом. Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматной любую заготовку.

Из болгарского перца можно приготовить вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму. Огромным плюсом такой закуски является то, что она может использоваться не только в качестве салата, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, зажарок, супов. Заготовить болгарский перец на зиму достаточно просто, для этого требуется придерживаться представленных ниже рецептов.

Из болгарского перца можно приготовить вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму.

Многие хозяйки из болгарского перца заготавливают икру, которую впоследствии можно использовать в качестве начинки для бутерброда или соуса для мясных и рыбных блюд.

Готовится икра из следующих ингредиентов:

  • 1.5 кило болгарского перца;
  • 5 кило томатов;
  • 1 кило моркови;
  • 350 грамм чеснока;
  • 300 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 250 миллилитров 9% уксуса;
  • 250 миллилитров масла оливы.

Как происходит консервирование:

  1. Овощи моются, перец, морковь и томаты измельчаются с помощью мясорубки.
  2. Полученное пюре ставится на огонь и тушится в течение 60 минут.
  3. В икру добавляется соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут – пропущенный через пресс чеснок.
  4. Икра варится еще 15 минут, а потом в горячем состоянии распределяется по стерилизованным емкостям и сразу закатывается.
  5. Остывать закрутка должна в укутанном и перевернутом состоянии.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень. Это придаст закуске тонкий свежий аромат, а также наделит ее дополнительными витаминами.

Маринованный болгарский перец на зиму (видео)

Болгарский перец на зиму: рецепты вкусной заготовки

Вкусно приготовить болгарский перец достаточно просто. Это обуславливается его нейтральными вкусовыми качествами и нежной структурой. Для того чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.


Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одной из самых вкусных заготовок из паприки считается ее консервирование в пряном маринаде.

Необходимые ингредиенты:

  • 550 грамм паприки;
  • 1 коричная палочка;
  • 3 гвоздичных бутона;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 2 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • небольшое количество масла оливы;
  • 1 литр воды;
  • 40 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • 300 миллилитров 6% уксуса.


Одной из самых вкусных заготовок из паприки считается ее консервирование в пряном маринаде

Как заготовить:

  1. Болгарский перец моется, обсушивается, в целом виде помещается на сковороду, смазанным раскаленным маслом, на 40 секунд.
  2. Затем паприка перекладывается в холодную воду. Овощ очищается от кожицы, плодоножки, семян.
  3. Стручки укладываются в чистые банки.
  4. В отдельной кастрюле готовится маринадная заливка. Для этого в воде размешивается соль, сахарный песок, уксус. Жидкость мешается и заправляется коричной палочкой, перцем, лавровым листом, гвоздичными бутонами. Все доводится до кипения и варится в течение 5 минут.
  5. Стручки заливаются горячим маринадом.
  6. Емкость прикрывается крышкой и ставится стерилизоваться на 15 минут.
  7. Затем тара укупоривается, разворачивается кверху дном и утепляется.

Приправа, используемая во время приготовления маринада, наделяет паприку необыкновенным пикантным ароматом. Поэтому подавать такие заготовки следует к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления паприки в масле.

Требующиеся ингредиенты:

  • 1.5 кило сладкого перца;
  • 5 обеденных ложек масла оливы.


Перец в масле исключает наличие приправ, соли, сахара

Как готовим такую заготовку:

  1. Паприка моется, обсушивается и помещается в духовой шкаф, прогретый до температуры в 200 градусов, на 15 минут.
  2. Размягченные стручки чистятся от кожицы, семян и плодоножки.
  3. Подготовленные овощи кладутся в банку.
  4. Масло выливается в отдельную емкость и хорошенько прокаливается.
  5. Затем стручки заливаются раскаленным маслом.
  6. Тара прикрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
  7. Далее емкости с паприкой следует сразу закатать с помощью ключа для консервации, перевернуть и укутать в одеяло.

Приготовленные по этому рецепту стручки паприки в масле получаются яркими и сочными, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование закуски из болгарского перца с медом в банках

Консервирование паприки в меду был придумано на территории Молдавии . Эта закуска отличается ярким пикантным вкусом, поддержанным сладкой нотой меда.

Для того чтобы приготовить паприку в меду, понадобится:

  • 6 кило цветных сладких перцев;
  • 2 литра воды;
  • 3 обеденные ложки темного меда;
  • 2 обеденные ложки крупной соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан 6% уксуса;
  • 2 обеденные ложки масла оливы;
  • 1 чесночная головка;
  • 6 гвоздичных бутонов;
  • 6 горошин смеси перцев.


Консервирование паприки в меду был придумано на территории Молдавии

Зимние заготовки делаются по следующей технологии:

  1. Паприка моется, разрезается вдоль на четвертинки.
  2. Из стручка извлекаются все семена.
  3. Кастрюля наполняется водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит в течение 3 минут. Во время кипения обязательно следует удалять появляющуюся пену.
  4. Чеснок чистится от шелухи и разбирается на зубки. На дно подготовленной тары кладутся все пряности и чеснок.
  5. Затем перцы опускаются в кипящий маринад, выдерживаются в нем 10 минут, а потом распределяются по стерилизованным емкостям.
  6. Паприку в банках нужно сразу закрыть ключом для консервации, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Банки для этого рецепта лучше подбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт для зеленого перца: заготовка на зиму

В этом рецепте используется зеленый . Такой ингредиент позволит создать контраст и сделать аппетитным внешний вид заготовки.

В процессе приготовления потребуется:

  • 3 кило зеленого перца;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 10 горошин смеси перцев;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 десертная ложка горчичных семян;
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 10 грамм соли;
  • 25 грамм сахара.


В этом рецепте используется зеленый сладкий перец

Как сделать:

  1. Паприка моется, очищается от плодоножек, семян. Его мякоть нарезается соломкой.
  2. Сельдерей и морковь очищается от верхнего слоя, моется, нарезается ломтиками, имеющими толщину не более 1 сантиметра.
  3. В кастрюлю заливается вода, смешанная с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивается, доводится до кипения.
  4. Затем в маринад кладется сельдерей с морковью и отваривается до полной готовности. Овощи будут готовы, когда они размягчатся.
  5. Лук чистится от шелухи, нарезается полукольцами и укладывается в подготовленную тару вместе с паприкой и сельдереем.
  6. В каждую заготовку добавляется перец горошком, лимонная кислота и горчица.
  7. Заготовки заливаются кипящим маринадом, прикрываются крышками и стерилизуются.
  8. Затем закуски следует закатать, поставить вверх дном и утеплить.

Этот салат получается очень вкусный благодаря взаимодействию различных по мягкости овощей. Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую структуру, а морковь и сельдерей имеют среднюю плотность.

Очень вкусный болгарский перец с кетчупом на зиму (видео)

Представленные рецепты помогут начинающим и опытным хозяйкам приготовить вкуснейшее соление из болгарского перца на зиму. Такие домашние закуски разнообразят застолье, поднимут настроение своим ярким насыщенным внешним видом и притягательным свежим ароматом.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое.

Болгарский перец в маринаде рецепт. Перец болгарский маринованный на зиму

Заготовки на зиму не обходятся без консервирования болгарского перца … Из болгарского перца можно приготовить вкуснейшие салаты, лечо, заправки, маринованные перцы, перцы для начинки.

Болгарский перец — очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вам рецепта консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное — например, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов у вас получится 5 литровых банок вкуснейших перцев.

Состав: перец болгарский — 4 кг.

Маринад: вода — 1 л, уксус 9% — 200 г, масло подсолнечное — 200 г, сахар — 200 г, соль — 2 ст.л., лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 5-6 шт., душистый перец — 2 горошины, гвоздика — 2 бутона.

Рецепт

Вымойте перец и удалите семена. Каждую горошину перца разрезать на 4 части.

Приготовить маринад: все влить в кастрюлю с 1 л воды, кроме уксуса. Кипятить 5 минут, в конце добавить уксус.

Опустите перец в кипящую воду и бланшируйте 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на медленном огне маринад.

Стерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках должен быть маринованным, поэтому не набивайте слишком много

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Перец болгарский — 5 кг., помидоры — 5 кг., масло подсолнечное — 0,5 л., сахар — 0,5 кг., соль — 5 ст.л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт

Болгарский перец вымыть, удалить семена. Перец нарезать полосками.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Нарезать кусочками и измельчить блендером или на мясорубке.

Перец и помидоры положить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Перец болгарский консервированный для начинки

Мелкие и плотные перцы пригодны для консервации. Зимой этот перец можно использовать для начинки или в салатах. Состав: Перец болгарский — 1,5 кг., вода — 3 л., сахар — 150 г., соль — 100 г., перец черный горошком — 10 шт., душистый перец — 10 г., уксус 9% — 60 мл.

Рецепт

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена.

Вскипятите воду в большой кастрюле и опустите болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты.Сразу после этого опустите перец в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, плотно укладываем в стерильные банки.

Приготовить маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавить его после того, как маринад закипит.

Банки с перцами залить кипящим маринадом, накрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Вынуть банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для начинки готов.Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Состав: Перец болгарский — 600 г. , лук репчатый — 4 шт., морковь — 400 г., помидоры зеленые — 5 шт., масло растительное — 100 мл., соль — 1-1,5 ст. л., сахар — 2 ч. л., перец черный молотый — 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт

Перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками.

Мелко нарежьте помидоры.Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

В кастрюлю положить перец, помидоры, морковь и лук, посолить и поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, варить 10 минут, пока закипит, добавить растительное масло и варить еще 7 минут, влить уксус. Перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, достаем и сразу же закатываем крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов.Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ варится 15 минут.

Состав: Перец болгарский — 0,5 кг., свекла — 1 кг., морковь — 1 кг., лук репчатый — 1 кг., помидоры — 1 кг., масло растительное — 200 мл., сахар — 75 г., соль — 70 г., вода — 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист — 3 шт., душистый перец — 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и измельчить в кухонном комбайне или натереть на крупной терке.

В кастрюлю налить воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, треть уксуса, немного соли.

Перемешать и варить на медленном огне. По мере увеличения жидкости (овощи дадут сок) огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, болгарский перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Всыпать нарезанные помидоры, довести содержимое кастрюли до кипения. Накройте крышкой и тушите овощи 30 минут, периодически помешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, дать полностью остыть.

Заправка для борща с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Заправка для борща на зиму

Оба варианта закуски просты в приготовлении и имеют очень яркий и запоминающийся вкус.Маринованные перцы по-итальянски готовятся из запеченных перцев и маринуются в собственном соку. В основе вкуса этой закуски лежит сочетание дымных ноток печеного перца, зелени, чеснока и оливкового масла. Эту закуску можно подавать через несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски — хрустящие маринованные перчики — имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Есть некоторые специи и чеснок и травы, которые придают блюду аромат и пикантность, но процесс приготовления существенно отличается и дает совсем другой результат. Перец остается слегка хрустящим и имеет пряный вкус с острой перчинкой.

Каждый вариант хорош по-своему. Попробуйте и выберите, что вам больше нравится!

Подготовить ингредиенты по списку.

Начнем с приготовления быстрых маринованных перцев по-итальянски … Тщательно промойте перцы и выложите их на противень в один слой.

Перец в нескольких местах проколоть вилкой, поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекать 30 минут, до появления черных точек.Через 15 минут переверните перцы, чтобы они прожарились равномерно.

Поместите запеченный перец в пакет, плотно его завяжите и оставьте еще на 15 минут, чтобы перец легко чистился.

Очистите перцы и нарежьте полосками, слейте весь сок и оставьте для маринада.

Мелко нарезать базилик и свежую зелень по вкусу, чеснок нарезать ломтиками. Добавьте к кусочкам перца чеснок и зелень.

Для маринада: в собранный сок печеного перца добавить 1-2 ст. л.винного уксуса и 3-4 ст. оливковое масло.

Залить перец приготовленным маринадом. Добавить молотый черный перец и соль по вкусу.

Тщательно все перемешать и полностью охладить. А затем плотно накрыть и поставить в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше на ночь.

Маринованные перцы быстрого приготовления по-итальянски готовы!

Признаюсь, этот вариант мне больше всего нравится. Вкусен и сам маринованный перец, и ароматный маринад в нем, которым вкусно даже просто пропитаться кусочком хлеба.В моей семье эту закуску редко разрешают заваривать. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками сыра фета или брынзы — этот «недомаринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если еще дать ему настояться — от него просто невозможно оторваться!

Теперь приготовим второй вариант закуски — хрустящие маринованные перцы быстрого приготовления … Этот способ приготовления закуски немного дольше, т. к. перец нужно мариновать сутки.

На закуску очистите семена и нарежьте на четвертинки или полоски. Небольшие полоски перца промаринуются немного быстрее.

Репчатый лук нарезать полукольцами. А чеснок — ломтиками. Также мелко нарежьте свежую зелень. И по желанию добавить 1/3 или половину нарезанного острого перца.

Для приготовления маринада: в кастрюлю отмерить воду, добавить лавровый лист, гвоздику, сахар, соль и влить подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте соль и сахар по вкусу.Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залейте горячим маринадом перец и овощи и тщательно перемешайте.

Накройте контейнер и слегка поставьте на место. Дайте маринаду полностью остыть, а затем поставьте в холодильник. Через сутки закуска будет готова к дегустации.

Маринованные перцы быстрого приготовления готовы! Приятного аппетита!

Маринованные перцы на зиму по популярности могут сравниться только с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этого препарата не только в его изумительном аромате и непревзойденном вкусе, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идет о витамине С – его в этом овоще так много, что с ним не сравнится ни черная смородина, ни лимон.

Согласитесь, разноцветный сочный перец, выращенный в вашем саду, гораздо лучше магазинного. У вас нет своего сада? Не отчаивайтесь, выбирайте на рынке свежие, плотные, желательно одного размера плоды, внимательно рассматривая каждый, чтобы не осталось неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующий урожай.

Маринованный перец на зиму — блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала перцы сортируют, удаляют плодоножки и семена, затем их нарезают соломкой, кольцами, а то и просто целиком укладывают в банки в сыром или бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которых отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Перец болгарский маринованный на зиму

Ингредиенты:
сладкий перец,
лавровый лист,
душистый перец,
масло растительное.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли
125 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Для приготовления этой заготовки не берите фрукты с твердыми стенками, а выбирайте зеленый и красный перец с нежными мясистыми стенками. У выбранных перцев срезать плодоножку, удалить семена и еще раз хорошо промыть. Затем бланшировать в кипящей воде на 5 минут, затем опустить на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок выложить лавровый лист, душистый перец (количество по вкусу), затем максимально плотно уложить перец и залить кипящим маринадом.Сверху налить немного прокаленного и охлажденного до 70°С растительного масла. Накройте банки крышками и стерилизуйте: банки 0,5 л – 30 минут, банки 1 л – 40 минут, затем закатайте.

Перец маринованный «Раз, два — и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительное масло,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. Уксус 70%
петрушка, чеснок — по вкусу.

Подготовка:
Приготовить маринад, смешав воду и растительное масло, добавить сахар, соль, уксус и дать закипеть. Разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец опустить в кипящий маринад и варить 2-3 минуты. Затем туда же добавить крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество по вкусу) и довести до кипения. Затем шумовкой аккуратно выньте перец, разложите по стерилизованным банкам, дайте маринаду еще раз закипеть и залейте им перец в банках.Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

При заполнении банок следите, чтобы между перцами не оставалось места, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перец разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Перец болгарский маринованный на зиму «Веселый светофор»

Ингредиенты:
3 кг цветного сладкого перца,
чеснок,
сушеный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. Сахара,
2 ст. л. соль,
½ ст. масло растительное,
¾ ст. 9% уксус.

Подготовка:
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать аккуратной соломкой. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее сахар, соль, растительное масло, уксус, снова дайте закипеть, а затем положите туда перец и варите 15-20 минут. Затем выньте перец шумовкой в ​​отдельную емкость, а когда он остынет, положите в стерилизованную 0.5 литровые банки, посыпая перец чесноком и просушенным укропом, пропущенным через пресс. Залейте наполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Сверните его, переверните вверх дном, тепло укутайте – и дайте так постоять до полного остывания.

Перец, маринованный на зиму со свежими травами

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца
½ ст.растительного масла,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок майорана
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч.л. 9% уксуса.

Подготовка:
Тщательно вымытые и очищенные перцы обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложить в стерилизованные пол-литровые или литровые банки, чередуя со слоями нарезанной зелени. Используйте для сбора только зеленые листья, без стеблей.Залейте все горячим маринадом, накройте банки прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте: банки 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. Затем закатать, перевернуть, укутать, дать остыть и убрать на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только как закуска, но и как ингредиент салатов, гарниров и даже супов.

Перец маринованный «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. кетчуп для шашлыка,
¼ ст. растительное масло (лучше оливковое),
1 ст. л. соль.

Подготовка:
Подготовленные перцы прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожуры и разложите по стерилизованным литровым банкам, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить кетчуп, соль, растительное масло, проварить все 7 минут с момента закипания, аккуратно влить уксус, дать маринаду еще раз закипеть и снять с огня.Наполненные банки залить кипящим маринадом, накрыть и стерилизовать 15 минут. Затем сверните его.

Перец маринованный «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг перца сладкого,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатный сок
1,5 ст.л. л. соль.

Подготовка:
Красный сладкий перец вымыть, удалить семена и опустить в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладить в холодной воде.Корень хрена очистить, нарезать небольшими кусочками, зубчики чеснока очистить, зелень измельчить. На дно подготовленных баночек выложите часть приправы, затем плотно уложите перцы, вложив один фрукт в другой, сверху на перцы снова положите зелень. Содержимое банок залить кипящим томатным маринадом, накрыть банки заранее прокипяченными крышками и стерилизовать: банки 0,5 л – 30 минут, 1 л – 40 минут, 2 литра – 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированного перца, поэтому вот несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить желание на 100%.

Перец маринованный для начинки

Ингредиенты (для 3-литровой банки):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст.л. (без горки) соль,
1 десертная ложка сахара
2 ст. л. 9% уксус.

Подготовка:
Тщательно вымойте перец среднего размера, отрежьте плодоножку и удалите семена. В кастрюлю налить воду, посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огня, опустить несколько перцев в кастрюлю и бланшировать 3 минуты. Затем вынуть по одному перцу, вылить из него воду и переложить в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, черный и душистый перец горошком, веточку сельдерея и дать покипеть 3-5 минут.Добавьте в банки с перцами уксус, а затем горячий маринад. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
В 3-х литровую банку, если плотно сложить стопкой, помещается около 20 перцев среднего размера, этого количества хватит как раз на семью из трех человек.

Перец маринованный «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
перец сладкий (сколько будет входить).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины черного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч.л Сахара,
⅓ ч. л. л. лимонной кислоты.

Подготовка:
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть, откинуть на дуршлаг и опустить в горячую воду на 1 минуту. Затем выньте его, дайте воде стечь. Бутоны гвоздики, перец черный и душистый, листья и стебли сельдерея уложить в подготовленные стерилизованные банки, сверху плотно уложить перец и залить все кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты.Наполненные банки сразу же закатать простерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Перец маринованный «Для экстремалов»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного острого перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. л. Сахара,
½ ст. соль.

Подготовка:
Мариновать можно как красный, так и зеленый острый перец.Главное выбирать стручки небольшие, они как раз идеальны для засолки, плотные и без повреждений. В банку можно положить и красный, и зеленый перец, смешав – так консервация будет еще аппетитнее. Перец очистить, отрезать 1 см от основания и слегка обжарить с двух сторон на растительном масле. Дайте перцу остыть, посолите по вкусу и разложите по стерилизованным банкам (попробуйте смешать красный и зеленый перец, так ваша заготовка будет выглядеть еще аппетитнее), не забудьте переложить слои перца с пропущенным через пресс чесноком и натертой на терке морковью. на мелкой терке.Содержимое банок залить горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведя до кипения, закатать стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Состав (на банку 0,5 л):
200-300 г стручков красного острого перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа
2 зубчика чеснока.
Для маринада:
1 л воды
4 ст.л. л. соль (без верха),
2 ст. л. Сахара.
1 ч.л. 9% уксуса на банку 0,5 л.

Подготовка:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, немного срежьте хвостик, но не открывайте сами стручки, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет еще острее, так как капсаицина в семенах гораздо больше, чем в стенках перец. Подготовить специи для маринования. Вымойте листья вишни, очистите и промойте корень хрена, внимательно осмотрите его, чтобы заметить точки и повреждения, которые необходимо немедленно вырезать.Очищенный корень хрена нарезать небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока. На дно каждой стерилизованной и высушенной банки выложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, положить перцы. Для чего это, спросите вы? Просто маринад при остывании уменьшается в объеме, из-за чего, если выставить перцы до самого верха, то при хранении они будут выступать из маринада, и долго такая консервация не продержится. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (сначала рассчитайте, сколько вам нужно, учитывая количество банок, и добавьте 1 стакан, т.к. часть воды при закипании испарится). Растворить в воде сахар и соль, снять пену, залить кипящим маринадом банки с перцем, закрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем перелейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте банки закрытыми крышками уже на 5 минут. Снова аккуратно слить маринад в кастрюлю, вскипятить, влить уксус прямо в банки с перцем и, наконец, долить кипящий маринад.Банки закатать крышками, укутать и оставить до полного остывания на 10-12 часов, а затем убрать в темное прохладное место.

Следующий вид консервации закрыть в пол-литровые банки, потому что перец получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество на ваше усмотрение),
специи и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (желательно оливкового),
1 ст. л. мед.

Подготовка:
Переберите перцы, внимательно осмотрев их. Отобранные для маринования перцы вымойте и слегка обсушите. Обязательно оставьте часть хвостика у перца, чтобы его было удобнее держать во время еды. Плотно уложить острый перец в подготовленные стерилизованные банки, переложив зеленью и чесноком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный небольшими кусочками корень хрена.Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мед, все тщательно перемешайте. Разлейте приготовленный маринад по банкам и закройте капроновыми крышками. Убираем перцы на 3 недели в теплое место. Когда время истечет, перец будет готов к употреблению.

Если вы ярый противник добавления уксуса в консервирование, замените его лимонным соком, только потом обязательно добавляйте в банки хрен.

Счастливых заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Маринованные перцы известны не только своими вкусовыми качествами, но и последующим использованием их зимой не только как холодную закуску. Этот овощ маринуется целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренности и семена можно удалить или оставить. Вкусная и особенная закуска разнообразит ваш зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованные перцы известны не только своими вкусовыми качествами, но и последующим использованием зимой.

Существуют рецепты, позволяющие приготовить маринованные перцы быстро, без лишних хлопот и времени.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща вам потребуется:

  • полкилограмма основного ингредиента;
  • маленькая ложка лимонной кислоты.

Перец для данного приготовления должен быть сочным и спелым, без испорченных бочонков и в целости.

Способ приготовления:

  1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плодов бережно сохраняется, поэтому семена удаляются аккуратно.
  2. Перцы аккуратно укладывают в предварительно вымытую и прогретую над паром тару, заполняя доверху.
  3. Залить овощ в банке кипятком, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
  4. Слейте жидкость и снова доведите до кипения.
  5. Содержимое емкостей выливают, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Перец консервированный на зиму используют для начинки мясным или грибным фаршем, а также просто нарезают тонкой соломкой в ​​салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Маринованный перец быстрого приготовления

Быстро засолить болгарский овощ можно, разрезав его на половинки или четвертинки.

Для быстрой засолки сочного перца на зиму потребуются рецептурные компоненты:

  • 4 килограмма основного ингредиента;
  • 200 г уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 40 г соли;
  • специи по вкусу.

За сохранность такого перца в маринаде можно не беспокоиться.

Чтобы быстро замариновать овощ на зимнюю закуску, соблюдайте последовательность:

  1. Овощ моют, удаляют внутренности и отрезают участок плодоножки, рубят пополам или на четвертинки в зависимости от размера овоща.
  2. Компоненты маринада вводят в литр жидкости, туда же вводят литр масла и отправляют на огонь. Варить 5 минут, в конце добавить уксус.
  3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят 7 минут после закипания.
  4. Нарезки перекладывают в чистую и тщательно пропаренную тару, стараясь укладывать овощ не плотно. Залить кипящим рассолом и сразу закрыть.

За сохранность такого перца в маринаде можно не переживать: он хорошо переносит зиму в любых условиях.

Болгарский перец, маринованный в масле

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется сложным даже для молодых и начинающих хозяек.

Основными продуктами для такого перекуса являются:

  • Полтора килограмма овощей;
  • чили;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 20 г каменной соли;
  • 75 г сахарного песка;
  • 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо имеет особый приятный вкус и слегка пряный аромат.

Консервация ароматных перцев начинается с подготовки тары: ее тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Способ приготовления:

  1. Основной ингредиент очищают, удаляют семена и плодоножку и измельчают на кубики. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают кольцами.
  2. Соль, сахар, масло и остальные ингредиенты добавляют к 350 граммам жидкости. Перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.
  3. В кипящий рассол добавить овощные кубики и уксус, кипятить 10 минут.
  4. Переложить овощ в стерильную тару, залить горячим рассолом и сразу же закатать.

Готовое блюдо имеет особый приятный вкус и слегка пряный аромат. Его подают к столу как холодную закуску, как ингредиент салатных блюд или как дополнение к горячим блюдам.

Жареный маринованный перец

Болгарский маринованный перец с целыми плодами считается вкусной закуской. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же это блюдо получается сытным.

Посол готовят из следующих продуктов:

  • килограмм основного ингредиента;
  • полстакана уксуса;
  • 30 г соли;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 70 г рафинированного сливочного масла.

Эту закуску можно закрыть без стерилизации

Закуска готовится с поэтапным соблюдением действий:

  1. Перец тщательно промывается, обсушивается бумажным полотенцем вместе с плодоножкой.
  2. Целые фрукты обжарить с обеих сторон в масле до мягкости.
  3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают в эту смесь каждый перчик и сразу же укладывают в стерильную тару, посыпав измельченным чесноком.
  4. В каждую емкость добавляют пару столовых ложек рафинированного масла и сразу же закатывают.

Эту закуску можно закрыть без стерилизации, она хорошо продержится долгую зиму. Его отправляют на хранение в кладовку или погреб, такая консервация выдержит зиму при комнатной температуре.

Консервирование перца сладкого без стерилизации

Перец можно производить без стерилизации в заливке по другому рецепту. В этом случае овощ маринуют в небольших длинных «лодочках», он особенно вкусен в качестве холодной закуски.

Для приготовления вам потребуется:

  • килограмм перца;
  • 100 г рафинированного масла;
  • 100 г уксуса;
  • 90 граммов сахара.

Блюдо готовится быстро

Последовательность приготовления маринованных закусок:

  1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян.Разрезать на четвертинки.
  2. Масло, уксус и сахар влить в чистую емкость, хорошо перемешать, довести до кипения.
  3. Поместите четвертинки и ломтики в маринад, доведите до кипения и варите 10 минут.
  4. Четвертинки укладывают в предварительно стерилизованные емкости, слегка накалывая каждую вилкой.
  5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу же закрывают крышками.

Такие «лодочки» станут незаменимым дополнением к новогоднему столу.Их эстетичный и нарядный вид также позволит использовать их для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ вызывает у гостей удивление и недоумение, так как вкус у него необычный и изысканный.

Для того, чтобы приготовить закуску на зиму, запасаются ингредиентами:

  • 3 килограмма перца;
  • стакан яблочного уксуса;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 грамм соли.

Изысканную закуску готовят в соответствии с последовательностью действий:

  1. Овощи тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
  2. Бланшируйте целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, затем выньте шумовкой и дайте стечь лишней жидкости.
  3. Поместите плоды в стерильные контейнеры.
  4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводится уксус.
  5. Овощи в банках заливают горячим рассолом, закрывают крышками и отправляют стерилизоваться на водяной бане на четверть часа.
  6. Сверните и дайте остыть в естественных условиях.

Также можно приготовить сладкий маринад с медом; она придаст особый аромат и вкус готовому блюду. После вскрытия банку следует держать в холоде, чтобы избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Перец давно известен как особо ценная овощная культура, благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также вкусным питательным свойствам.Его плоды щедры на витамин С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов увеличивается по мере созревания плода. Ценится он и за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому способствует низкая активность ферментов, окисляющих витамин С. Именно наличие большого количества этих витаминов укрепляет сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит холестерин из организма.Суточная потребность в витаминах Р и С будет удовлетворена всего 1-2 перцами в день. Кроме того, в его плодах содержится множество витаминов группы В, Е, а также минеральные вещества. Он действует не только как источник витаминов, но и как средство, восстанавливающее силы, улучшающее аппетит и укрепляющее волосы и ногти.

В домашних условиях для уничтожения бактерий и предотвращения порчи овощей необходимо значительно повысить их кислотность. Рассмотрим важные правила, как мариновать болгарский перец на зиму.

  1. Стандартная начинка для маринада обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
  2. Уксус является ключевым консервантом.
  3. Соль и сахар также обладают консервирующими свойствами, их тоже добавляют для насыщенного вкуса.
  4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без вкуса и запаха.
  5. Следует помнить, что повышенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
  6. Также не рекомендуется использовать воду с повышенным содержанием солей, жесткая вода не подходит для консервирования.
  7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть как можно более чистыми, рекомендуется использовать более мелкую соль из-за ее быстрого растворения.
  8. Соль и сахар, в количестве по рецепту, разводят в подогретой воде, помешивая. После их полного растворения раствор кипятят еще 15 минут.
  9. Начинка готовится в неокисляемой посуде, например, из нержавеющей стали или покрытой цельной эмалью.
  10. Для маринования лучше брать толстостенные сладкие перцы.
  11. Овощи с твердыми тонкими стенками консервировать нельзя.
  12. Рецептов маринования перца на зиму много, но каждая хозяйка выбирает для своей семьи самый любимый.

Помимо рецептов, описанных в этой статье, вы также можете ознакомиться с другими, не менее интересными способами приготовления закруток, такими как — , и .

Как мариновать болгарский перец на зиму

Товары:

  • 650 г очищенного перца,
  • 4 душистых горошка,
  • 2 лавровых листа,
  • Наполнитель 350 мл,
  • 45 г сливочного масла.

Как мариновать болгарский перец на зиму:

  1. У перца удаляют хвост, удаляют семена, снова промывают.
  2. Бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем охладить в течение 10 минут в холодной воде.
  3. Лавр и перец укладывают на дно банок, затем стручки перца хорошо утрамбовывают, вливают горячую, почти кипящую воду, которую готовят из 2 л воды, соль — 150 г, уксус 9% — 300 мл. .
  4. Поверх маринадной начинки заливают обжаренное и охлажденное до 70 С масло.
  5. Стерилизовать наполненные банки: пол-литровые — полчаса, литровые — 45 минут.

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками – правила:

  1. Очищенные от семян овощи бланшируют 5 минут, укладывают в банки, добавляют специи.
  2. Если положить нарезанный перец, бланшировать не нужно.
  3. Пар, для этого банки с продуктами залить кипятком, оставить остывать, а второй раз с заливкой довести до кипения: из расчета чуть неполный стограммовый стакан соли, стакан сахара, стакан уксуса на трехлитровую банку и закатать.
  4. Иногда вместо столового уксуса используют яблочный уксус и добавляют в банки антоновские яблоки.

Как мариновать сладкий перец

Такая заготовка на зиму имеет бесподобный вкус благодаря специям, которые входят в ее состав. Чеснок делает этот рецепт особенным. Возьмите 5 кг очищенного от семян овоща.

Продукты для маринада:

  • 80 г соли
  • 120 мл яблочного уксуса
  • 230 г сахара
  • 230 мл подсолнечного масла,
  • зелень по вкусу
  • 350 мл воды.

Маринование болгарского перца на зиму:

  1. Перец бланшируют и укладывают в кастрюлю слоями, часто чередуя с измельченным чесноком.
  2. Сверху кладут пресс, и оставляют на сутки при комнатной температуре, затем его можно хранить на балконе, в погребе в зимнее время года или в холодильнике в теплое время года.

Перец болгарский маринованный на зиму без стерилизации

Заполнить из:

  • 2 литра воды,
  • 420 мл 6% уксуса
  • фунт сахара
  • 270 мл подсолнечного масла,
  • 100 г соли
  • 2 г черного перца
  • 4 лавровых листа.

Перец сладкий маринованный без стерилизации:

  1. 4 кг перца нарезать вдоль ломтиками и порциями опустить в кипящий рассол до изменения цвета.
  2. После этого быстро разложить по банкам, залить рассолом и закатать.

Как быстро замариновать сладкий перец

Приготовить маринад для 3 кг овощей:

  • 600 мл воды,
  • 300 г сахара
  • 90 г соли
  • 160 мл 6% уксуса или 1 ст.70% эссенция,
  • 120 г меда.

Быстрый рецепт маринованного болгарского перца:

  1. Перец почистить, разрезать вдоль на несколько частей, обдать кипятком.
  2. Приготовить начинку: влить воду, добавить соль, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, в конце добавить мед и уксус.
  3. На дно пол-литровых банок положить 1 измельченный зубчик чеснока и 5 мл кипяченого растительного масла.
  4. В кипящий маринад положите 1/3 подготовленных фруктов так, чтобы они были полностью покрыты маринадом.
  5. После закипания продолжать готовить еще 3 минуты.
  6. Переложить перец в банки, уплотнить.
  7. Снова вскипятите маринад и повторите процедуру с оставшимся перцем.
  8. Как только все это будет уложено, положите в каждую банку по веточке петрушки, доверху залейте маринадом и стерилизуйте 25 минут, укутайте. Получается 6-7 пол-литровых банок.

Перец болгарский маринованный в масле на зиму

Компоненты:

  • 2. 5 кг острого перца,
  • 1,5 л воды,
  • 200 мл масла,
  • чеснок по вкусу
  • 220 г сахара
  • 60 г соли
  • 170 мл 9% уксуса.

Маринованный перец в масле на зиму:

  1. Нарежьте перец крупными кусочками.
  2. Приготовить заливку маринадом из всех ингредиентов.
  3. Перец небольшими порциями опустить в маринад, варить под крышкой около 10 минут.
  4. Вынуть шумовкой, разложить по чистым пол-литровым банкам, долить начинкой.
    Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 пол-литровых банок.

Быстрый рецепт маринованного болгарского перца

Маринад рассчитан на 6 литровые банки:

  • 50 г соли
  • 220 г сахара
  • 10 лаврушек,
  • 35 шт. горох,
  • 25 шт. гвоздики,
  • головка чеснока (можно не добавлять),
  • 5 грамм корицы.

Соленый перец целиком:

  1. Все компоненты для заливки поместить в глубокую миску, добавить 2 л. кипятка, прокипятить несколько минут, остудить.
  2. Долейте 350 мл 9% уксуса.
  3. В каждую стерильную банку насыпать по 5 мл масла без запаха, по 2 листа лавра, по 6 горошин перца.
  4. Разноцветные овощи помойте и разложите по банкам.
  5. Сверху положить нарезанный кусочками помидор, затем кольца лука.
  6. Залить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

Маринованный сладкий перец с чесноком

Для тех, кому не хватает остроты в традиционном приготовлении, этот способ маринования идеально подойдет.Этот рецепт маринованного перца особенно вкусен. Приготовить его довольно просто, из промытого овоща удалить семена, разрезать на несколько частей.

Компоненты:

  • перец сладкий — 5 кг;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • перец острый – 4 шт.;
  • чеснок – полстакана;
    • сахар
  • – 250 г;
    • уксус
  • – 220 мл;
    • масло растительное
  • — 200 мл;
  • соль — 30 г

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком:

  1. Нарежьте чеснок кусочками.
  2. Если есть свежий острый перец, то его необходимо очистить от кожуры и нарезать кольцами. Можно взять в сушеном виде, достаточно раскрошить до состояния хлопьев.
  3. Очищенный лук нарезать небольшими кусочками.
  4. Приготовьте маринад из сахара, соли, уксуса и масла.
  5. Залить перец маринадом и подержать до закипания на сильном огне.
  6. Затем тушить на медленном огне еще 40 минут под закрытой крышкой.
  7. Пока перец варится, подготовьте банки с крышками и по истечении времени разложите продукт по банкам.
  8. Соль, остроту и специи можно немного уменьшить по своему вкусу, так как это рецепт для тех, кто любит острое.

Маринованный сладкий перец с медом

Это очень вкусный рецепт приготовления перца, у него самый главный плюс, что готовится очень быстро, и получается очень вкусно, такой перец подойдет к любому столу.

Компоненты:

  • перец болгарский — 3 кг.;
    • сахар
  • – 100 г;
  • мёд-100 г;
    • соль
  • — 60гр. ;
    • масло подсолнечное
  • — 220 мл.;
  • уксус — 220 мл.;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • душистый горошек — 10 шт.;
  • вода — 1 литр.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала нарежьте промытый перец удобными для вас кусочками, можно кубиками, кольцами или язычками.
  2. Далее налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, добавить мед, масло, лавр и горошек.
  3. Как только рассол закипит, добавляем в него уксус, и опускаем перцы в маринад.
  4. Подождите, пока смесь закипит, накройте крышкой и дайте покипеть 8 минут.
  5. Как только продукт изменит цвет, значит он готов.
  6. Разложить перец по стерилизованным банкам, полностью залить маринадом, закатать, перевернуть и укутать.

Маринованный перец на зиму очень вкусный

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь уже не один год. Моя семья ест этот перец в первую очередь. Только сам плод должен быть красным и толстостенным.

Ингредиенты:

  • 3 кг перца,
  • 2 кг лука
  • 3 л нарезанных помидоров,
  • 230 г сахара
  • 120 мл уксуса
  • 45 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Овощи очистить, промыть и разрезать на четыре части.
  2. Лук нарезать крупными кольцами.
  3. Нарезанные помидоры соединить с сахаром, уксусом и солью по рецепту.
  4. Всыпать перец и лук и варить полчаса от начала закипания смеси.
  5. Добавьте нарезанную петрушку и снова дайте закипеть.
  6. Разложить перец с начинкой в ​​подготовленные банки и закатать.

Несомненно, маринованный перец, заготовленный на зиму своими руками, станет главным украшением не только будничного стола, но и праздничного. Разноцветные, яркие кусочки, пропитанные ароматом всевозможных специй, в кисло-сладком маринаде, порадуют любого домочадца и гостя, взглянувшего на ваш свет, разнообразят долгие зимние вечера и впустят в ваш дом частичку лета.

Суповая заправка с болгарским перцем на зиму. Готовим заправку для супа из моркови на зиму

Обязательно слейте заправку для супа на зиму из помидоров и сладкого перца. Она сэкономит время и финансы на приготовление первых блюд. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.

Сейчас начало осени, когда овощи самые дешевые, так что самое время таких заготовок. А если плоды выращены на собственном огороде, то заготовка вообще ничего не будет стоить, за исключением его работы.Среди многочисленных овощных заготовок на зиму нельзя не сделать заправку для супа из помидоров и сладкого перца. Такой вариант заправки не требует много сил и времени. Перекрученные Помидоры С. Болгарский перец На мясорубке посадили и разлили в стерильную тару. Вам даже не придется варить, плавать, стерилизовать и т. д. Потратив полчаса времени на приготовление заготовки, она станет настоящей палочкой для еды. Благодаря этой заправке у вас будет свободное время, пока суп варится. Вам не придется чистить и резать овощи, от чего время на приготовление уйдет на минуты. Кроме того, блюда с такой овощной заготовкой будут иметь потрясающий аромат свежих летних овощей.

При использовании такой варки в блюдах стоит учитывать, что соли в ней достаточно много. Поэтому при варке борща или тушении тушенки можно дополнительно не использовать соль. Кроме того, в такую ​​заготовку можно установить ассортимент продукции. Например, добавить перекрученный лук, горький перец, натертую морковь, мелко нарезанную любимую зелень и т.д.Главное, соблюдать пропорции продуктов: на 2 кг овощей уходит 250 г соли. В зависимости от добавленных овощей в заправку, вы уже можете класть эти овощи в блюдо, которое будете готовить.

  • Калорийность на 100 г — 38 ккал.
  • Количество порций — 2,5 кг
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Перец болгарский сладкий красный — 1 кг
  • Соль — 250 г
  • Помидоры — 1 кг

Пошаговое приготовление супа на зиму из помидоров и сладкого перца, рецепт с фото:

1. Очистите сладкий болгарский перец от семян и перегородок, которые находятся внутри плода, и разрежьте плоды. Овощи моем и обсушиваем бумажной салфеткой. В чашу кухонного комбайна установите насадку «нож для нарезки » и опустите перцы.

2. Плоды измельчить до однородной пюреобразной консистенции и сложить в глубокую большую емкость.

3. Вымойте помидоры, нарежьте их ломтиками и сложите в чашу комбайна.

4.Помидоры также примет государство Cashitz. Поместите их в миску с измельченным сладким перцем. Если у вас нет кухонного комбайна, то вы перекручиваете овощи на мясорубке.

5. В миску с овощной массой добавить соль.

6. Перемешайте продукты и оставьте смесь постоять на 20-30 минут, чтобы соль полностью растворилась.

7. К этому времени подготовьте банки с крышками. Хорошо вымойте их с содой и просушите хлопчатобумажным полотенцем.Не обязательно стерилизовать их над паром. Заправку для супа на зиму из помидоров и сладкого перца выкладываем клюшками, закрываем крышками и храним в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Смотрите также видео рецепт, как сделать приправу без варки для супов и вторых блюд из овощей на зиму.

Потратив несколько часов в августе-сентябре на приготовление заправки для супа на зиму, вы получаете массу преимуществ.Во-первых, экономится время, так как зимой не надо будет чистить, а овощи нарезать.

Во-вторых, экономится бюджет, ведь в сезон овощи дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью в овощах и зелени больше витаминов и других полезных веществ.

Это простая I. быстрая заготовка Со сладким перцем. Его можно не только добавлять в супы, но и намазывать на хлеб, готовя бутерброды.

Необходимые продукты :

  • Перец сладкий — 3 кг.;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец красный острый — 0,5 кг;
  • петрушка — 0,3 кг;
  • соль — 0,5 ст.

Кулинария :

Мойка овощей и зелени. Чистый чеснок. Сладкий перец удалить сердцевины с семенами, острый перец Оставить.

Интересно знать! Чтобы шелуха от чеснока хорошо двигалась, нужно отправить в микроволновую печь целую головку. Достаточно будет 15-20 секунд.

Пропустить все через мясорубку.Добавьте соль и хорошо перемешайте. Банки залить кипятком и высушить. Затем, не варя, разложить заправку по банкам. Покрытие капроновыми чехлами.

Такая заправка хорошо сохранилась и без холодильника.

Эта овощная заправка просто кладезь витаминов и прочего. полезные элементы В холодный период времени. Суп с его добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

Необходимые продукты :

Кулинария :

Вымойте все овощи.Морковь и лук очистить, у перца удалить сердцевину с семенами, белые перегородки и плоды.

Затем готовый лук переложить в кастрюлю с толстым дном. Этот шум лучше делать, чтобы масло осталось на сковороде. А морковь отправить в кастрюлю. Обжариваем, накрываем крышкой до легкого румянца.

Пока идет процесс обжаривания моркови, нужно нарезать мелким кубиком сладкий перец. Морковку переложить в сковороду к Луке, а перец отправить в сковороду. Предварительно выливаем на сковороду оставшееся масло и разогреваем его.Перец должен слегка окутаться, но остаться плотным.

Тем временем нарежьте помидоры. Обязательно срежьте твердые части крепления плодов. Нарежьте небольшим кубиком. Перец, переходящий в кастрюлю. Помидоры обжаривать не нужно, сразу отправить в кастрюлю.

Каждый овощ нужно обжаривать отдельно. Так как каждый раз требуется готовиться каждый раз.

Добавить соль в кастрюлю. Все хорошо перемешать и потушить, накрыть кастрюлей с крышкой. Не забывайте помешивать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

Важно! Не используйте для приготовления пищи йодированную соль. Он может испортиться или приобрести неприятный вкус.

В конце попробуйте посолить. Если есть необходимость свистеть. Далее нужно подготовить банки. Лучше взять небольшой объем, в дальнейшем будет удобнее пользоваться заправкой. Банки следует простерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Крышки тоже кипятят.

Законченную заправку переложить трамбию в банки, чтобы оставался воздух.Сверху закрыть крышками и закрутить. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать чем-нибудь теплым, например пледом. После того, как банки полностью остынут, их можно переносить в подвал, погреб или чулад.

Смотрите также: Суп с сосисками — 10 быстрых рецептов

Эта заправка идеальна для куриного супа с лапшой. Это сделает его насыщенным и ароматным. А приготовить такой суп с помощью заправки будет очень просто.

Необходимые продукты :

  • Морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 0.5 кг.;
  • уксус 9% — 2 ст.л. л.;
  • черный горошек — 3-4 горошины;
  • лавровый лист — 2 листа;
  • соль по вкусу.

Кулинария :

Овощи помыть и измельчить. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на мелкой терке. Затем 30 минут потушить на слабом огне, добавив в кастрюлю несколько столовых ложек воды. Добавляем специи, а в самом конце вливаем уксус.

Интересно знать! Чтобы нарезать лук без слез, его нужно перед нарезкой поместить на 10 минут в морозильную камеру.Тогда летучие вещества будут выделяться не так активно.

Полученную заправку раскладываем по стерилизованным банкам. Накрыть крышками и закатать. После того как банки полностью остынут, их можно хранить в холодильнике.

Соленая заправка подходит для приготовления зимой как супа, так и борща. Достаточно добавить в блюдо 1-2 ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

Необходимые продукты :

  • Помидоры — 0.5 кг.;
  • морковь — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг.;
  • петрушка — 0,3 кг;
    • соль
  • — 0,5 кг.

Кулинария :

Вымойте все овощи. Морковь натереть на крупной терке. Перец и лук нарезать мелкой соломкой. С помидор снять кожицу. Это легко сделать, если на верхушках каждого помидора сделать крестообразный надрез, а затем опустить на несколько минут в кипяток.Тогда местами кожица кожуры вывернется и без особых усилий снимется. Помидор нарезать кубиком.

Петрушка молотая. Все нарезанные овощи укладываются в глубокую емкость. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставить на 10 минут, чтобы смесь пустила сок.

В чистые сухие банки разложить заправку, выделившийся сок тоже разлить по банкам. Покрытие капроновыми чехлами. Хранить можно при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей 4 банки заправки 0.5 литров.

Полезно знать! В процессе посола продукты дольше сохраняют свои полезные вещества и витамины.

Подкармливая зимой супом с такой заправкой, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А употребление петрушки, входящей в состав заправки, является профилактикой простудных заболеваний.

Необходимые продукты :

  • Корень петрушки — 2 шт.;
  • зелень петрушки — 200 г.;
  • корень сельдерея — 2 шт;
  • зелень сельдерея — 200 г.;
  • перец красный острый — 1 шт.;
  • перец болгарский — 2 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 150 г.;
  • уксус — 100 мл.;
  • соль — 2 ст. л.

Кулинария :

Все овощи и зелень моем. Перец разрезать пополам и удалить сердцевины с семенами. Корни сельдерея, петрушку и морковь очистить. Чеснок также очистить. Зелень высушенная от воды.

Полезно знать! Овощи будет проще очистить от грязи с помощью специальных щеток.Они продаются в хозяйственных магазинах.

Все продукты следует разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Банки и крышки стерилизовать. Отправка готовой заправки и катание. После полного остывания переместите в холодильник.

Начинка для борща хорошо настаивается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Его следует добавлять в борщ после готовности мяса и картофеля.

Смотрите также: Чечевичный суп — 10 рецептов простых и вкусных

Необходимые продукты :

  • Свекла — 2 кг.;
  • помидоры зеленые — 0,7 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • капуста — 0,5 кг;
  • чеснок — 50 г.;
  • уксус — 100 мл.;
  • перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • масло подсолнечное — 100 мл.;
  • сахар — 100 г.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • вода — 0,5 ст.

Варка :

Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке.Зеленые помидоры нарезать небольшими ломтиками. Капусту нашинковать, а лук-порей измельчить.

Все нарезанные овощи отправляются в глубокую эмалированную тару. Добавить подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешать.

Вскипятите пол стакана воды и залейте ею овощи. Снова все смешать. Отправить в печь. Тушите на среднем огне 50 минут, все время помешивая.

По истечении указанного времени заправить измельченный чеснок. Его можно отжать через пресс или мелко нарезать ножом. Также отправьте в емкость перец и уксус.Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Банки стерилизовать, крышки кипятить 10 минут. Готовую борщевую заправку разлить по банкам, хорошо скрепив ложкой, чтобы не осталось воздуха. Банки закатать и перевернуть вверх дном. Завернуть одеяло. После полного остывания поставить в темное прохладное место.

Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: поставить металлический дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой. Сверху поставить банку и стерилизовать минимум 20 минут.

Из такой заправки можно приготовить отличные фасолевые супы. Он также подходит в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Необходимые продукты :

  • помидоры — 4 кг;
  • перец болгарский — 1 кг. ;
  • лук репчатый — 1 кг;
    • фасоль
  • — 1 кг.;
    • сахар
  • — 0,5 кг;
  • масло подсолнечное — 0, 5 л.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.

Кулинария :

Фасоль должна быть приготовлена ​​заранее.Его следует промыть и облить водой. Оставьте на 6 часов, чтобы она набухла.

Полезно знать! Фасоль нужно пюрировать не только для того, чтобы она быстрее сварилась. А также для удаления ферментов, вызывающих газообразование в кишечнике.

После этого воду от фасоли сливают и заливают новой, добавляют соль. Ставим на плиту и варим до полной готовности. Затем залейте фасоль холодной водой.

Очистите лук и мелко нарежьте. Болгарский перец и помидоры также измельчаются.Добавьте к овощам соль, сахар и подсолнечное масло. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите еще 50 минут на слабом огне. Затем добавить отваренную фасоль и варить еще 10 минут.

Пока заправка горячая, ее перекладывают в банки и закатывают. Далее их нужно перевернуть донышком и оставить, пока банки не остынут. Затем переставить в прохладное место.

Эта заправка выручит вас, когда нужно срочно приготовить обед, а времени в запасе. Для заготовки не нужно ничего заранее варить, тушить или жарить, и это значительно упрощает подготовку.

Кулинария :

Вымойте все овощи. Кубики нарезать кубиком, при желании можно натереть на терке. Лук-порей. Морковь крупнее на терке. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком. Перловская мойка.

Помидоры выложить в кастрюлю, добавить воду, а также соль, сахар и растительное масло. Затем добавьте оставшиеся овощи и жемчужную крупу. Все перемешать и варить 20 минут после закипания.

Через 20 минут нужно добавить уксус и варить еще 10 минут.Затем разложить заготовку по банкам и закатать. Он хорошо хранится при комнатной температуре.

Заготовки на зиму не проваливаются без перца болгарского консервация . Из болгарского перца можно приготовить вкуснейшие салаты, лек, заправки, маринованный перец, фаршированный перец.

Болгарский перец — очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вам рецепта консервации болгарского перца на зиму С различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок из перца пригодятся любой хозяйке.

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное — например, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкуснейших перцев.

Состав: Перец болгарский — 4 кг.

Маринад: Вода — 1 л., Уксус 9% — 200 г., Масло подсолнечное — 200 г., сахар — 200 гр., соль — 2 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 5-6 шт, перец душистый — 2 горошины, гвоздика — 2 бутона.

Рецепт

Перец вымыть и очистить от семян. Каждую жердочку разрезаем на 4 части.

Приготовить маринад: все влить в кастрюлю с 1 л воды, кроме уксуса. Кипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипящую воду и бланшировать 2 мин.

Перец вынимаем мерцанием и опускаем на 5 минут до кипения маринада на маленьком огне.

Банки и крышки стерилизовать. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках сообщается в маринаде, поэтому сильно не отжимайте.

Приятного аппетита зимой!

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Перец болгарский — 5 кг., Помидоры — 5 кг., Масло подсолнечное — 0,5 л., Сахар — 0,5 кг., Соль — 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт

Болгарский перец промыть, очистить от семян. Нарежьте перцовую соломку.

Помидоры моем, удаляем плоды. Нарезаем кусочками и измельчаем блендером или на мясорубке.

Перец и помидоры складываем в кастрюльку, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готов учиться разлагаться по стерильным банкам и закатываться крышками.

Приятного аппетита зимой!

Для консервации подходят мелкие и плотные перцы.Зимой такой перец можно использовать для начинки или салатов. Ингредиенты: Перец болгарский — 1,5 кг., вода — 3 л., сахар — 150 г., соль — 100 г., перец черный горошком — 10 шт., перец душистый — 10 г., уксус 9% — 60 мл.

Рецепт

Перцы вымыть, удалить плоды и семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перец в холодную воду.

Достанем перец из воды, дадим процедить, герметично разложим по стерильным банкам.

Приготовить маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавить после того, как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцем, накрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для начинки готов. Приятного аппетита зимой!

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: Перец болгарский — 600 г., Лук репчатый — 4 шт., Морковь — 400 г., Помидоры зеленые — 5 шт., Масло растительное — 100 мл., Соль — 1-1,5 ст. л., сахар — 2 ч., перец черный молотый — 1-2 стружки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт

Перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Очистите лук, нарежьте полурогом. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Перец, помидоры, морковь и лук сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как покричать 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, достаем и сразу закатываем крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой она готовится 15 минут.

Состав: Перец болгарский — 0,5 кг., Свекла — 1 кг., Морковь — 1 кг., Лук репчатый — 1 кг, Помидоры — 1 кг., Масло растительное — 200 мл., Сахар — 75, Соль — 70 г., вода — 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист — 3 шт., перец легкий — 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

В кастрюлю налить воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, треть уксуса, немного посолить.

Перемешайте и поставьте готовиться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустые) огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, тушить 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут к овощам добавляют болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Всыпаем протертые помидоры, доводим содержимое кастрюли до кипения.Накрываем крышкой и тушим 30 минут, периодически помешивая.

Готовую начинку для борща разложить по стерильным банкам большой ложкой, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщ заправка с болгарским перцем готов, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Начинка для борща на зиму

Готовила всегда довольно вкусно, меня бабушка Елизавета Михайловна научила.Помню, самые первые уроки кулинарии она дала мне, когда я была еще школьницей. Мне так хотелось ей помочь в хозяйстве, особенно на кухне, что сначала бабушке поручали пробовать и промывать овощи, зелень, а потом показывали, как делать ту или иную нарезку. Со временем я стала готовить простые блюда и дальше учиться этому увлекательному искусству.
Понятно, что меня всегда интересовали кулинарные журналы и программы, а также всевозможные фестивали и мастер-классы по кулинарии и кондитерскому делу.А когда мы отдыхали в Италии, у меня появилась прекрасная возможность научиться готовить настоящие равиоли и лазанью у одного известного шеф-повара. Наверное, это одно из самых ярких воспоминаний, которые мне когда-либо привозили из путешествий.
А моя сестра, наоборот, совсем не любит готовить, это очень сложный для нее процесс, на который она не любит терять время. Мне даже сложно представить, что было бы, если бы она жила отдельно от родителей. Наверное, весь семейный бюджет ушел бы на доставку пиццы и готовой еды из ближайшего ресторана.Это вкусно.
Но каково же было мое удивление, когда на днях я прибежала к сестре, и она накормила меня офигенно вкусным супрекиком. Зная, что мама на даче, я очень удивилась, что на столе такие ароматные, свежие, аппетитные супы. А розыгрыш был очень простой: оказывается, Оля сварила простой суп с макаронами и добавила в него заправку для супа. Как это было вкусно и ароматно! Идея такой заправки мне очень понравилась, и я, переписав рецептуру, уже сделала себе порцию этой вкусной заготовки.Кстати, такую ​​газовую марку можно добавлять в любые блюда, например, супы, тушеное мясо или овощи, чтобы обуздать их вкус.
Для приготовления нам необходимо взять овощи, такие как салатный перец и морковь, лук-порей-репка и плоды томатов. Измельченные овощи смешивают с мелкой зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом, укропом) и солью, а затем плотно укладывают в сухие чистые банки. Заправка супа на зиму, рецепт с морковью и луком будет стоять в сухом подвале или в холодильнике практически всю зиму.Для бриллера можно использовать.
Из этих продуктов выходит примерно 3 контейнера по 500 мл.

Ингредиенты:

— Морковь (сочная крупная) — 500 гр.,
— Перец Болгарский Салат (можно набрать «Беллозка&QUOT»
— 500 гр.,
— Лук-репка — 900 гр.,
— Лук-репка — 900 гр., — помидоры плоды — 500 гр.,
— соль необходимо мелкого помола — 200 гр.,
— зелень (петрушка, укроп, тимьян, базилик) — 100 гр.


Подготавливаем овощи — моем, чистим.Зелень мелко блестящая.


Измельчитель моркови.
Далее плавится лук.
Спелые плоды томатов ополаскивают и вытирают насухо, затем измельчают.
Плоды болгарского перца промываем, затем нарезаем семена и плоды. После, как и другие овощи, измельчить.


Овощи и зелень смешиваем в большом тазу, добавляем соль и достаточно хорошо перемешиваем, чтобы все овощи просушились равномерно. Вот еще один вкусный рецепт.


Теперь перекладываем эту смесь по сухим банкам и закрываем обычными сливными крышками.
Суп-заправка на зиму, рецепт с морковью и луком выносят в прохладное место или ставят на нижнюю полку в холодильнике. Для борща я использую это.


Приятного аппетита!

Рецепты бомбочек для хамов, супов, солончаков и кролей на зиму


При засолке овощи и зелень сохраняют до весны много витаминов. Я уже давно сделал заготовку овощей таким способом.Зимой очень удобно: при варке борща, супа или других блюд кладут 1-2 столовые ложки ароматной заправки. Только нужно не забыть потом слегка посолить блюдо.

Состав:

  • помидоры — 500гр.;
  • лук репчатый — 500гр.;
  • морковь — 500гр.;
  • перец сладкий — 500г;
  • зелень петрушки — 300гр.;
    • соль
  • — 500гр.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке.

Лук и перец нарезать тонкой соломкой.

С помидоров снять кожицу и тоже нарезать.

Зелень мелко нарезанная. (В рецепте указано больше зелени, чем на фото. Просто в этот раз у меня было мало зелени.)

Добавляем соль (если «лишняя» то 400гр.) и все перемешиваем. Через 10 минут разложите заправку (выделенный сок тоже) по банкам и накройте раскрывающимися крышками.
Сменный блок хорошо хранится при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5 литра.

Борщи заправки

2 кг свеклы
250 гр. Лука
750 гр. помидор
250 сорт Перец перец
1 головка чеснок
100 гр. Сахара
100 гр. уксус 9%
250 гр. Раст. Масло
30 гр. Соли (ложка столовая)
укроп, петрушка (не обязательно)


Помидоры, перец и лук нарезать кубиками (по желанию можно перемолоть на блендере или прокрутить на мясорубке — это не принципиально)

Сырая очищенная вертлюжка Три на крупной терке…

Все (кроме чеснока!!!) сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус и тушить 40 минут, время-время помешивая…
Пока все варится, моем и стерилизуем банки и крышки.


Через 40 минут выдавливаем чеснок в кастрюлю и держим еще 10 минут еще 10 минут, тоже периодически помешивая.

ВСЁ! Расфасовка по банкам и закатка. Банки до утра укутываем теплом.
Выход готового продукта Из указанного количества овощей — 2.5 литров.


На 2 литых банки у меня осталось:
12-15 средних морковин
1,5 кг перца
6 больших луковиц
пучок укропа, петрушки
Корень сельдерея четвертый (можно заменить стеблем, и вообще без него, на любителя)
Чеснок 2 головки
Соль крупная Примерно Грамм 200
Морковь натереть на крупной терке, перец мелко нарезать, лук репчатый, зелень, сельдерей тонкой соломкой, чеснок тонкой пластинкой, все перемешать с солью, перемешать, дать постоять около 30 минут (для отбора сока)
Сложенный в чистые банки вместе с соком немного утрамбовывая, чтобы закрыть крышками и в холодильнике, хранится очень хорошо и достаточно долго

При приготовлении бульонов быть осторожным с солью, так как рассольник рассол, я бульон не солю, добавляю пару ложек, а потом уж ориентируюсь солить или нет)

Грибная Салунка


  • 10 банок по 0.5 л: 1 кг капусты,
  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • Лук 0,5 кг,
  • 2 кг грибов, сваренных в подсоленной воде,
  • 0,3 л растительного масла,
  • 3-4 лавровых листа,
  • перец горький и душистый, соль по вкусу.

Капуста блестящая, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем соломкой, помидоры нарезаем кусочками. Лук и морковь посолите, добавьте капусту, масло, соль и тушите на маленьком огне 20-25 минут.

Затем добавить грибы к овощам, до готовности (10-15 минут). За 3 минуты до готовности добавить лавровый лист, горький и душистый перец. По банкам решаем все горячее и катаемся.

Суповая заправка из свекольной ботвы

300 г ботвы свеклы
200 г — щавель
50 г зелени Укропия,
200 мл воды,
25 г соли.

Развести свеклу, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания.Затем разложить по банкам, закатать, хранить на холоде.

Суп заправочный

1 кг на Луку, 1 кг перца сладкого (красного и желтого), 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

Овощи пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, смешать с солью, маслом и варить на малом огне 30 минут (после закипания). За 10 минут до окончания варки добавить измельченную зелень. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам (лучше 0.5 литров) и катаюсь.

Побелка для борща с фасолью

  • Заправка для борща фасолью, приготовленной на зиму, обеспечит вам вкусный борщ. Эта заправка подходит не только к борщу, ее можно есть как салат.

  • — 5 кг Помидор
  • — 1,5 кг фасоли
  • — 2,5 кг свеклы
  • — 1,5 кг моркови
  • — 1 кг лука
  • — 1 кг болгарского перца
  • — Соль по вкусу (примерно 5 столовых ложек)
  • — 0,400 г растительного масла
  • — 0,250 г уксуса 9%
  • — Зелень (петрушка, укроп)
  • Помидоры перекрутить на мясорубке, свеклу и морковь трем на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.
  • Фасоль отварить почти до готовности.
  • Складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, растительное масло. Уксус и зелень – в конце.
  • Варить 40-50 минут после закипания.
  • Наряду с горячей заправкой в ​​банках, катаемся и под «шубой».

Приправа для окрошки на зиму

Приправа сохраняется до нового урожая. Его можно применять не только на витрину, но и в салаты.

  • Корни хрени — 200 г,
  • 300 г зелени укропа,
  • 350 г свежих огурцов,
  • 150 г соли.

Хрены Хрены Трем на мелкой терке, укроп мелко нарезаем, огурцы натираем на крупной терке. К нарезанным овощам добавляем соль, все тщательно перемешиваем. Определяемся по банкам с банками, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Приправа для бридельера с солеными огурцами

Килограмм Перловка Война 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидора, по 3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст.ложки. Заварите, пока овощи не приготовятся. Соль 4 ст, сахар 2 ст, уксус 9% 2 ст.л., масло подсолнечное 1 стакан. В конце варки огурцы солят 1 кг и менее. Варю еще 20 минут и кидаю в банки.

Приправа для бриллера со свежими огурцами

Ингредиенты:
3 кг свежих огурцов
1 кг моркови
1 кг лука.
0,5 л томатной пасты
250 г сахара
200 мл растительного масла
4 ст.Сололи.
500 г вареной перловки
100 г уксуса 9%

Огурцы и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.

Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, растительное масло, соль. Готовить 40 мин. Через 40 минут добавить отваренную перловку, а еще через 5 минут влить уксус.

Разлить все по стерильным банкам и закатать.

Когда борщ захотелось, кипятим бульон, добавляем картошку и на 10-15 минут добавляем брачную банку.Очень вкусно и минимум хлопот. Пробовал только один раз, когда можно консервировать!
kooolinar.ru.

1кг помидоров, 300~500г лука, ~300г моркови, 500г очищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5кг капусты, 2 ч ложки сахара, 3~4 ч ложки соли, 2 ч ложки 70% уксус, по желанию — острая ручка

Помидоры измельчают в пюре — в блендере или на мясорубке.
Капусту нарезать (крупно или мелко — как обычно на щи).
Лук, морковь и перец моем и чистим.
Измельчить — порезать или пропустить через мясорубку или блендер.

Сковорода С. Томатный Сок И остальные овощи (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снимите пену и залейте капусту.


Дайте весу, чтобы получить 10 ~ 20 минут на минимальном огне. Часто помешивая, т.к. капуста опускается на дно и может подгореть.
Всыпать соль, сахар и влить уксус.
Переложить в стерилизованные банки.


Герметично закрыть и положить под теплое одеяло до полного остывания.

Надеюсь, что вам понравилось и вам все пригодится.

Не забудьте нажать

Соус болгарский «Лютеница» на зиму

Лютеница — густой соус на основе болгарского перца. Блюдо популярно на Балканском полуострове – в Болгарии, Сербии и Македонии. Овощной соус подают как приправу или гарнир к мясным или рыбным блюдам, добавляют в суп, кашу или пиццу, используют как пасту для бутербродов.

Для лютеницы нужен мясистый яркий перец со сладким вкусом, как и для лечо.Количество томатов можно варьировать. Для остроты в рецепт по желанию добавляют чеснок или острый перец.

Болгарский перец промыть в проточной воде, вытереть полотенцем. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить перцы.

Выпекать при 200 градусах 15 минут до появления черных пятен. Перцы переворачивают и продолжают готовить еще 15 минут. Переложить запеченный перец в керамическую посуду.

Накройте полиэтиленовым пакетом, дайте остыть.

Помидоры нарезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде две-три минуты. Очистите и нарежьте дольками. Удалите семена.

Положить подготовленные помидоры в кастрюлю.

Очистите перец и удалите семена. Откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости на 10-20 минут.

Переложить перец в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи и пропущенный через пресс чеснок.

Массу взбить блендером до однородности, варить 10-15 минут на медленном огне при постоянном помешивании.Готовность соуса определяют по удержанию на поверхности следа от ложки.

Добавить растительное масло, уксус. Вскипятите соус и выключите огонь.

Банку простерилизовать, крышку ошпарить. Положите лютеницу в банку доверху.

Овощную заготовку закрыть герметично крышкой, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым и оставить остывать.

Густой соус из перцев и помидоров «Лютеница» — отличный усилитель вкуса из натуральных продуктов, отличный соус к основным блюдам, а именно к мясу.

Как приготовить фаршированный перец в кастрюле. Как и сколько тушить фаршированный перец? Перец фаршированный капустой

Главная→Украшение→ Как приготовить фаршированный перец в кастрюле. Как и сколько тушить фаршированный перец? перец фаршированный капустой

Аппетитное блюдо с необыкновенным вкусом и ароматом, легкое в приготовлении – фаршированные перцы. В традиционном варианте приготовления в русской кухне для начинки используется смесь мясного фарша и риса.Но можно приготовить начинку из ягод, грибов, рыбы, капусты, круп, макарон, используя различные соусы. Как приготовить фаршированные перцы, чтобы получилось вкусно, вы узнаете в представленной подборке.

Это привычный и привычный способ приготовления пищи. Перец готовится быстро и получается вкусным и ароматным.

Для фарширования подходят перцы всех сортов и размеров, но предпочтение следует отдавать крупным, мясистым плодам.

Натертая морковь и нарезанный лук придадут блюду особый вкус.Рисовую крупу необходимо заранее отварить и добавить в фарш. Если рис размокнет, он не успеет дойти до процесса приготовления.

Ингредиенты:
  • приправа;
  • перец болгарский — 7-8 шт.;
  • соль;
  • свинина — 600 г;
  • лаврушка;
  • лук репчатый — 2 головки для фарша;
  • зелень;
  • томатная паста — 6 ч.л.;
  • чеснок — 2 зубчика для фарша;
    • морковь
  • — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • рис — стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • зелень.
Подготовка:
  1. Промойте основные овощи. Используйте острый нож, чтобы разрезать стебель по кругу. Удалите семена.
  2. Очистите морковь. Натереть на крупной терке.
  3. Нарежьте очищенный лук.
  4. Разогрейте сковороду, положите лук и морковь. Обжарить с использованием подсолнечного масла.
  5. Рис отварить, он должен быть слегка недоварен.
  6. Приготовление мясного фарша.
  7. Нарезать мясо. Очистите лук и чеснок. Кусочек.
  8. Поместите лук, мясо, чеснок в мясорубку. Крутить.
  9. В полученную массу влить яйцо.
  10. Положите рис.
  11. Добавить жаркое.
  12. Соль.
  13. Добавить специи. Смешайте все.
  14. Поместите начинку в перец.
  15. Возьмите высокую кастрюлю.
  16. Залейте масло в нижнюю часть.
  17. Положить перец горошком, лаврушку.
  18. Выложите перец. Влить горячую воду с томатной пастой, объем должен составлять половину высоты перцев.
  19. Подождать, пока закипит.
  20. Соль.
  21. Добавить специи.
  22. Потушить час под крышкой.
  23. Перед подачей украсить зеленью.

В мультиварке

Фаршированный перец в мультиварке получается особенно нежным, прекрасно протушенным блюдом.

Состав:
  • перец болгарский — 6-7 шт.;
  • специи;
  • куриное филе — 400 г;
  • перец черный молотый;
  • рис — стакан;
  • соль;
  • репчатый лук — 2 репы;
  • Болгарский перец для соуса — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — для соуса;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 750 мл;
  • томатная паста — 6 ч. л.
Приготовление:
  1. Луковицы очистить, нарезать.
  2. Очистите и нарежьте морковь.
  3. Филе мелко нарезать. Мясо желательно слегка подморозить, тогда это будет проще сделать.
  4. Положите продукты в миску.
  5. Влить подсолнечное масло.
  6. Установить режим «Выпечка».
  7. Время на выбор 20 минут.
  8. Отварить рис.
  9. Положите в миску, перемешайте.
  10. Соль. Добавьте специи.
  11. У перца вырезать серединку, высыпать семена.
  12. Начинить овощ составом, выложить в миску.
  13. Налейте в емкость воду, добавьте томатную пасту.
  14. Зеленый лук и зеленый лук очистить, нарезать, положить в соус.
  15. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать.
  16. Соль. Поперчить. Смешивание.
  17. Добавьте овощи в чашу для перца.
  18. Закройте крышку духовки.
  19. Установить режим «Тушение» на час.
  20. Перед подачей украсьте веточкой свежего базилика.

В томатно-сметаном соусе

В каждой семье по-своему готовят это сытное блюдо. Попробуйте приготовить перцы, фаршированные мясом и рисом в соусе. У вас будет отличный, насыщенный, насыщенный, сливочный вкус.

Состав:
  • томатная паста — 6 ч.л.;
  • фарш -900 г, можно использовать любой состав;
  • молотый душистый перец;
  • перец сладкий — 900 г;
  • соль;
  • лук репчатый — 2 шт.лук;
  • вода — 1000 мл;
  • морковь — 1 плод;
  • рис — 0,5 стакана;
  • масло подсолнечное — 4 ч.л.;
  • сметана средней жирности — 500 мл;
  • укроп — 30 г.
Подготовка:
  1. Удалите шелуху с луковиц.
  2. Очистите морковь.
  3. Нарежьте лук мелкими кубиками.
  4. Морковь натереть на терке среднего размера.
  5. Нагрейте сковороду. залить маслом.
  6. Выложить овощи, обжарить до мягкости.
  7. Выложить фарш в емкость, добавить зажарку.
  8. Рисовую крупу промыть, не кипятить, соединить с фаршем.
  9. Удалите семена и плодоножку перца.
  10. Выложить начинку.
  11. Положите перец в кастрюлю с высокими бортами.
  12. Приготовить соус: смешать томатную пасту и сметану. Залить водой. Соль. Смешивание.
  13. Перелить в кастрюлю.
  14. Перцы должны быть полностью покрыты жидкостью.
  15. Тушить полтора часа под крышкой.
  16. Засыпать зеленью.
  17. Потушите еще пять минут.

Приготовление фаршированных овощей и риса

Сочный и нежный вегетарианский вариант приготовления. Фаршированные перцы в духовке получаются гораздо вкуснее, чем в традиционном варианте. Овощи готовятся отдельно без добавления соли. Идеально подходит для еды в голодные дни.

Состав:
  • перец — 11 шт.;
  • масло кукурузное;
  • капуста — 0,5 кочана;
  • томатный сок — 250 мл;
  • морковь — 2 шт.;
  • перец — 2 шт. болгарка для начинки;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • перец;
  • рис крупный — стакан.
Приготовление:
  1. Отварить рисовую крупу.
  2. Нашинковать капусту.
  3. На сковороду налить кукурузное масло, переложить овощ, обжарить.
  4. Морковь натереть на терке, отдельно обжарить.
  5. Перец для начинки измельчить, потушить.
  6. Вам нужно приготовить овощи в разных кастрюлях.
  7. Добавьте все поджаренные овощи.
  8. Выложите на них рис. Добавьте соль и перец.
  9. Срежьте у перца серединку со плодоножкой, удалите семена.
  10. Поместите внутрь начинку.
  11. Налейте масло в форму для запекания.
  12. Положите перец.
  13. Влить томатный сок.
  14. Духовка должна поддерживать 180 градусов.
  15. Поставить в духовку на час.

Перечные лодочки, запеченные с мясной начинкой

Красивое, оригинально оформленное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:
  • фарш — 220 г говяжий состав;
  • фарш мясной — 220 г свинина;
  • рис — 210 г отварной;
  • перец — 8 шт. сладкий;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
    • лук репчатый
  • — 1 шт.;
    • сыр
  • — 150 г твердый;
    • морковь
  • — 1 шт.;
  • соль;
  • перец.
Подготовка:
  1. Разрежьте перец пополам.
  2. Очистите семена.
  3. Отрежьте ногу.
  4. Нарежьте лук.
  5. Натереть морковь.
  6. Выложить лук на раскаленную сковороду с маслом, обжарить.
  7. Добавить морковь.
  8. Поместите жаркое в контейнер. Засыпать отваренный рис.
  9. Выложить фарш.
  10. Посыпать перцем. Соль. Смешивание.
  11. Натереть сыр.
  12. Поместите фарш в лодочки.
  13. Посыпать сыром.
  14. Выложить на противень.
  15. Поставить в духовку (180 градусов) на 40 минут.

С начинкой из овощей и фасоли

Попробуйте полезное диетическое блюдо, которое готовится без добавления мяса, но не теряет вкуса.

Состав:
  • картофель — 5 шт.;
  • помидоры — 10 шт.;
  • перец — 11 шт. Болгарский;
  • лаврушка;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • белая фасоль — 250 г;
  • подсолнечное масло;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • морковь — 3 шт.;
  • перец;
  • соль.
Приготовление:
  1. Нарезать лук после удаления шелухи.
  2. Измельчите чеснок.
  3. Разогрейте сковороду, добавьте масло.
  4. Выложить овощи, тушить.
  5. Клубни картофеля очистить, натереть на терке.
  6. Отправить к овощам.
  7. Картофель должен быть наполовину приготовлен.
  8. Соль. Посыпьте перцем. Смешивание.
  9. Положите бобы. Этот овощ следует предварительно отварить.
  10. Освободить перец от перегородок и семян.
  11. Поместите внутрь овощную начинку.
  12. Добавить лаврушку в контейнер.
  13. Добавить фаршированные перцы.
  14. С помидор снять кожицу, для этого ошпарить их кипятком. Взбить мякоть.
  15. Сбрызните перец.
  16. Посыпать солью.
  17. Сезон.
  18. Варите около часа на минимальном огне.

Ленивые фаршированные перцы

Ленивыми могут быть не только вареники и голубцы, но и перцы.Получается особое блюдо.

Состав:
  • лук репчатый — 1 головка;
  • масло подсолнечное — 6 ч.л.;
  • фарш — 530 г;
  • вода;
  • рис — 270 г отварной;
  • сметана — 4 ч.л.;
  • лечо — 470 г;
  • специи;
  • морковь — 1 шт.
Приготовление:
  1. С лечо слить соус в миску.
  2. Нарежьте перец.
  3. Вырежьте ножку и семена.
  4. Чоп.
  5. Мелко натереть морковь.
  6. Нарежьте лук.
  7. Нагрейте сковороду.
  8. Залить масло. Положить морковь и лук.
  9. Фрай.
  10. Возьмите контейнер.
  11. Выложить фарш. Добавьте рис. Солим, перемешиваем.
  12. Добавить перец и обжарить. Размешать.
  13. Отложить на четверть часа.
  14. Свернуть котлеты.
  15. Поместите в форму.
  16. Влить в соус сметану. Размешать.
  17. Добавить перец.Соль.
  18. Сбрызните перец.
  19. Поставить в духовку.
  20. Выберите режим 170 градусов.

С куриным фаршем и рисом

С куриным фаршем это блюдо получается особенно нежным и сочным.

Ингредиенты:
  • фарш — 650 г курица;
  • рис — 200 г отварной;
  • перец болгарский — 8 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
    • лук репчатый
  • — 1 шт.;
  • перец молотый;
  • соль.
Соус:
  • лаврушка — 2 листа;
  • соль;
  • масло подсолнечное — 6 ст. ложки;
    • лук репчатый
  • — 1 шт.;
  • сахар — 4 ч.л.;
    • морковь
  • — 1 шт.;
  • перец — 3 горошины;
  • томатный сок — 0,5 л.
Приготовление:
  1. Вырежьте у перцев серединки.
  2. Семена промыть.
  3. Очистите и натрите морковь.
  4. Очистите и нарежьте лук.
  5. Разогрейте сковороду, обжарьте овощи.
  6. В миске смешайте фарш с рисом.
  7. Добавить обжарку.
  8. Посыпать перцем.
  9. Соль.
  10. Микс.
  11. Переложите начинку в подготовленные заготовки.
  12. Положите перец в котел.
  13. Приготовьте соус.
  14. Мелко нарежьте лук, натрите морковь.
  15. Фрай.
  16. Влить томатный сок. Добавьте сахар и соль.
  17. Положите лаврушку и перец горошком.
  18. Насыпьте перец.
  19. Крышка с крышкой.
  20. Варить около часа.

Перец, фаршированный грибами и макаронами

Блюдо малоизвестное и довольно необычное. Приготовив, вы всегда сможете удивить своих гостей. Для приготовления лучше использовать спиральные макароны.

Состав:
  • морковь — 2 шт.;
  • соль;
  • перец молотый;
    • макароны
  • — 170 г;
  • перец болгарский — 9 плодов;
    • яйцо
  • — 2 шт.;
  • соевый соус;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • шампиньоны свежие 320 г;
  • помидоры — 2 шт.;
    • сыр
  • твердый — 220 г.
Приготовление:
  1. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами.
  2. Вымытую и очищенную морковь натереть на терке.
  3. Помидоры нарезать кубиками.
  4. Нагрейте сковороду.
  5. Поместите овощи.
  6. Налейте соевый соус. Жарить.
  7. Приготовить макароны и грибы. Оставьте макароны слегка недоваренными.
  8. Отрежьте плодоножку перца.Семена промыть.
  9. Вылейте яйца в миску. Смешивание.
  10. Натереть сыр.
  11. В кастрюле смешать грибы, сыр, яйца, макароны. Соль. Посыпьте перцем. Размешать.
  12. Поместите начинку в перец.
  13. Поместите перец в удобную термостойкую посуду.
  14. Посыпать жареным.
  15. Половину перцев залить водой.
  16. Поместить в духовку.
  17. Варить в течение часа.

С начинкой из креветок

По сравнению с другими вариантами приготовления, начинка из креветок стоит дороже.Блюдо готовится просто, получается оригинальный вкус и неповторимый аромат.

Состав:
  • помидоры черри — 12 шт.;
  • креветки — 15 шт.;
    • лук репчатый
  • — 1 шт.;
  • пармезан — 125 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • соус соевый — 2 ч.л.;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • Болгарский перец — 2 шт.
Подготовка:
  1. Нарежьте чеснок и лук на мелкие кусочки.
  2. Разогрейте сковороду, добавьте масло.
  3. Поместить овощи, обжарить.
  4. Промойте и очистите креветки.
  5. Нарезать, место для жарки, тушить.
  6. Разрежьте перец, удалите внутренности.
  7. Выложить зажарку в миску, залить соевым соусом и яйцами.
  8. Помидоры разрезать надвое, добавить к зажарке.
  9. Мешалка. Поместите состав в половинки перца.
  10. Натереть пармезан, посыпать перцем.
  11. Положите перец на противень.
  12. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
  13. Время приготовления — полчаса.

Фаршированный перец готовится быстро и легко. Это вкусное и питательное блюдо. А разноцветные перцы выглядят красиво и аппетитно. Перцы можно начинить любой начинкой — мясной, рисовой с овощами, фаршем с рисом, овощами, сыром, грибами. Перец можно запечь в духовке или потушить в соусе или бульоне в кастрюле. Предлагаем вам приготовить перец, фаршированный фаршем и рисом.

Рецепт фаршированного перца

Для приготовления фаршированного перца нам потребуются следующие продукты:

перец болгарский — около 1 кг,
— фарш около 500 грамм,
— рис — 1 стакан,
— лук репчатый — 1 шт,
— морковь — 1 шт,
— помидоры — 2 шт,
— чеснок — 1- 2 зубчика,
— зелень — укроп, петрушка, кинза,
— лавровый лист, соль по вкусу.

Как приготовить фаршированные перцы

Выложите фарш в миску.

Отварить рис до полуготовности. Промыть в холодной воде, остудить. Добавить к мясному фаршу. Всю массу хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Добавить в массу мелко нарезанный чеснок. Перемешайте еще раз.

Болгарский перец хорошо вымыть. Удалите верхушку с хвостиком и семенами.

Верхушки перца выбрасывать не нужно, их можно мелко нарезать и использовать для заливки.

Фаршировать перец мясным фаршем.

Положите фаршированные перцы в кастрюлю. Залить горячей водой или бульоном так, чтобы вода слегка покрывала перцы. Солить по вкусу. Когда вода закипит, не забудьте очистить ее от накипи. Тушите перцы 30-40 минут до готовности, пока они не станут мягкими.

Морковь, лук мелко нарезать.

Обжарить овощи — морковь, лук, перец на растительном масле.

Мелко нарезать помидоры.

Добавьте нарезанные помидоры в сковороду для овощей.Вместо помидора можно использовать томатную пасту или кетчуп, а овощи немного потушить.

В кастрюлю с перцем выложить тушеные овощи. Добавьте лавровый лист. Проварить еще немного 3-5 минут.

Добавить в готовое блюдо мелко нарезанную зелень и чеснок. По желанию к перцам можно добавить сметану или майонез. Фаршированные перцы получаются сочными и вкусными.

Как тушить фаршированные перцы пошаговый видео рецепт

Мы также подготовили видео, чтобы вы полностью поняли пошаговый процесс приготовления.

Со всеми необходимыми ингредиентами и нашими советами из этой статьи вы легко и (надеюсь) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Больше вкусных рецептов.

Ингредиенты

На 4-5 сладких перцев:

  • 300 г мясного фарша;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 помидор или 2-3 столовые ложки томатной пасты – по желанию;
  • 100 г риса;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • 1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдет любой фарш. Чаще всего перцы готовят из свинины, курицы, баранины, индейки или из комбинации разных видов мяса.

Классический вариант – смесь 1:1 свиного и говяжьего фарша.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

Подготовка

Натрите морковь на средней или крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогреть масло и положить туда сначала лук, а через 2-3 минуты — морковь. Обжаривать, периодически помешивая, до золотистого цвета. К овощам можно добавить томатную мякоть или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка получится ароматнее, если ее обжарить.

Положите жаркое на тарелку. Если вы оставите овощи на сковороде, даже сняв их с огня, они все равно продолжат жариться.

  1. Томатный сок + 2-3 столовые ложки сметаны + соль + перец черный молотый.
  2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + перец черный молотый.
  3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3-4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + перец черный молотый + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте томатную мякоть или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно налить либо в сковороду, либо в кастрюлю, предварительно положив зажарку на перцы.

Накройте миску крышкой и доведите соус до кипения. Затем варить еще около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перца, просто попробуйте его. Рис, мясо и овощи должны быть полностью приготовлены.

Снимите перцы с плиты и оставьте под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали еще вкуснее и ароматнее.


alex9500 / Depositphotos.com

У перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, при желании оставив плодоножки. В обоих случаях из перцев необходимо удалить семена.

Нафаршировать перцы приготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы сделать блюдо более сочным, смажьте сверху перцем или сметаной, смешанной с измельченным чесноком.

№

Поместите перцы в разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут.Посыпьте тертым сыром и запекайте около 10 минут, пока он не расплавится.

Паприка, фаршированная мясным фаршем, — популярное блюдо летнего сезона. Сочетание свежего, мясистого перца с фаршем и рисом позволяет получить полезное, и в то же время сытное, самостоятельное блюдо.

Перцы фаршированные с фаршем (пошаговый рецепт) — основные принципы приготовления

Приготовление фаршированных перцев с фаршем — довольно трудоемкий процесс. Он включает в себя подготовку овощей, приготовление начинки из фарша и рисовой крупы, начинку перцев и собственно приготовление блюда.

В первую очередь нужно определиться с фаршем. Это может быть мясо или овощи. Фарш лучше использовать смешанный из свинины и говядины. Но если вы предпочитаете птицу, вы можете использовать курицу. Готовый фарш можно купить в магазине, но лучше приготовить его дома. Так вы будете уверены в его качестве. Для этого возьмите свинину, говядину или филе птицы. Его моют под краном, срезают пленки, лишний жир и кожицу. Мясо нарезают небольшими кусочками и измельчают с помощью блендера или мясорубки.Если вы используете для приготовления фарша разные виды мяса, берите их в равных пропорциях.

Рисовую крупу для начинки промывают, постоянно подменяя воду, пока она не перестанет мутнеть. Рис можно использовать любой: пропаренный, длиннозернистый или круглый. Затем крупу отваривают до полуготовности, либо добавляют в начинку в сыром виде. Все зависит от перца, который используется для начинки. К тонкостенным перцам готовят начинку из отваренных или отварных до полуготовности круп, либо если фаршируют замороженный или маринованный овощ.Толстостенные перцы можно фаршировать сырым рисом. Отваренный рис охлаждают, промывают под краном, выкладывают на сито и оставляют до тех пор, пока не стечет вся влага.

Помимо фарша и риса вам понадобятся лук и морковь. Очищенный лук моют и мелко нарезают. Очистите морковь и натрите ее на средней или крупной терке.

Поставьте глубокую сковороду на средний огонь, налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Выкладываем лук на сковороду и обжариваем его, регулярно помешивая, до золотистого цвета.Затем добавьте к луку натертую морковь и продолжайте жарить, периодически помешивая, еще восемь минут, пока овощ не станет мягким. При необходимости добавить масло.

Выложить фарш в глубокую миску, добавить рис и примерно треть овощей обжарить. Все поперчить, посолить и хорошо вымесить. Можно вбить пару сырых яиц, которые скрепят начинку, и она не выпадет в процессе тушения.

Перец для фарша выбирают среднего размера, без повреждений и червоточин.Овощ моют и отрезают верхнюю часть с плодоножкой. Очистите семена изнутри. Подготовленные перцы плотно заполняют начинкой из риса, овощей и мясного фарша.

Оставшееся жаркое соединить с томатной пастой и сметаной. Перемешать и положить в кастрюлю. Фаршированные перцы выкладывают поверх овощей, нарезают. Старайтесь выбирать кастрюльку так, чтобы перцы входили в нее плотно, и между ними не было промежутка. Все заливают горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти полностью покрывала перцы.Кастрюля ставится на плиту. Как только содержимое закипит, накрываем крышкой, скручиваем огонь и тушим еще минут сорок.

Для разнообразия в фарш можно добавить консервированную кукурузу, сыр, нарезанные ломтиками оливки и т.д.

Готовые перцы выложить на тарелку и полить сметанно-томатным соусом с овощами.

Фаршированные перцы с мясным фаршем Пошаговые рецепты, представленные ниже, помогут вам приготовить это блюдо на плите или в духовке.

Рецепт 1.Перец фаршированный с фаршем: пошаговый рецепт

Ингредиенты

десять стручков болгарского перца;

30 мл растительного масла;

полкилограмма свиного и говяжьего фарша;

соль;

200 г рисовой крупы;

перец черный;

150 г томатной пасты;

150 мл сметаны;

две луковицы;

две морковки.

Способ приготовления

1. Рис может быть пропаренным, круглым или длиннозернистым.Тщательно промойте крупу. Для этого пересыпьте рис в сито и подержите его под проточной водой, пока он не станет прозрачным. Крупу постоянно помешивайте ложкой. Как вариант, положите рис в миску, залейте водой, перемешайте и слейте помутневшую воду. Выполняйте операцию до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной. Промытый рис положить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на слабый огонь варить до полуготовности. Затем откиньте крупу на сито и промойте, периодически помешивая, под проточной водой.Дайте рису стечь всей жидкости.

2. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками или тонкими четвертинками.

3. Очистите морковь острым ножом или специальной овощечисткой. Очищенную морковь промойте под краном и измельчите с помощью крупной терки или кухонного комбайна.

4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Положите туда нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, пока он не подрумянится. Затем добавьте морковную стружку и продолжайте жарить, не переставая помешивать.Готовьте овощную зажарку еще восемь минут.

5. Можно использовать готовый фарш. Но если вы хотите действительно качественный продукт, готовьте его сами. Для этого возьмите свиную и говяжью вырезку в равных пропорциях. Промойте мясо под краном, срежьте пленки и жилки. Мясо нарезать небольшими кусочками и перекрутить через мясорубку или перемолоть в блендере до состояния фарша. Сложить в глубокую миску, приправить солью и перцем.

6. К мясному фаршу добавить отваренный до полуготовности рис и половину обжаренных овощей.Тщательно вымесите начинку руками.

7. Вымойте и обсушите салфеткой стручки перца. Аккуратно срежьте верхушку вместе с черешком. Тщательно очистите внутреннюю часть от семян. Перед начинкой перец можно отварить. Это сделает его более гладким и мягким. Для этого поставьте кастрюлю с водой на средний огонь. Как только закипит, опускаем в него перцы и держим пару минут. Затем вынуть их шумовкой и остудить.

8. Готовые перцы начинить фаршем и рисом, плотно утрамбовав.

9. Соедините сметану с томатной пастой и перемешайте. Лучше брать сметану 10%. Если у вас нет томатной пасты, вы можете заменить ее не острым кетчупом. Соус должен быть достаточно жидким. Поэтому, если вы используете густую сметану, ее можно разбавить кипяченой водой.

10. На дно кастрюли, в которой будут вариться перцы, положите оставшуюся овощную зажарку и равномерно распределите ее по дну. Сверху уложить перцы плотно друг к другу, разрезать.Содержимое кастрюли залить сметанно-томатным соусом, накрыть крышкой и поставить на плиту. Включите средний огонь и варите полчаса. Подготовленные фаршированные перцы выложите на тарелку, перетрите с мелко нарезанной зеленью и подавайте. Фаршированные перцы с фаршем Пошаговый рецепт приготовления на плите позволяет приготовить сочное и ароматное блюдо.

Рецепт 2. Фаршированные перцы с фаршем: пошаговый рецепт в духовке

Ингредиенты

восемь стручков болгарского перца;

два лавровых листа;

полкилограмма мясного фарша;

шесть горошин душистого перца;

½ стакана риса

150 мл томатного соуса;

три моркови;

150 мл сметаны;

три луковицы;

соль поваренная;

60 мл растительного масла;

перец черный;

яйца куриные — две штуки.

Способ приготовления

1. Используйте магазинный фарш или приготовьте его самостоятельно. Взять в равных пропорциях мякоть говядины и свинины. Мясо помойте, очистите от пленок и прожилок, нарежьте кусочками и перетрите через мясорубку.

2. Промойте рисовую крупу, несколько раз меняя воду. Положите его в кастрюлю, залейте кипяченой водой и поставьте на средний огонь. Отварить рис до полуготовности. Затем откинуть на сито и промыть под проточной водой. Оставьте всю жидкость на стекло.

3. Очистите лук и морковь. Овощи помойте и нарежьте: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите крупными отверстиями.

4. Поставьте на плиту глубокую сковороду с растительным маслом. Включите средний огонь. Как только масло разогрелось, выкладываем в него лук и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем добавьте натертую морковь и продолжайте готовить, не переставая помешивать, еще около восьми минут.

5. В глубокую миску выложить фарш, отварной рис и около трети овощной поджарки.Вбить два яйца, приправить перцем и солью. Тщательно перемешайте руками.

6. Соедините сметану с томатным соусом и перемешайте.

7. Для этого способа приготовления используйте сладкий перец с мякотью. Промойте стручки и обсушите полотенцем. Разрежьте каждый стручок вдоль пополам. Удалите семена. Оставьте хвост. Наполнить половинки перца начинкой, хорошо утрамбовав.

8. Выложите обжаренные овощи на дно глубокой формы. Равномерно распределите их по дну формы.Сверху разложить половинки перцев, нарезать. Полейте их томатно-сметанным соусом. Налейте воду, пока уровень не достигнет середины формы.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее кастрюлю для перца на средний уровень. Варить полчаса.

Фаршированные перцы (пошаговый рецепт) — Советы и хитрости

  • В фарш можно добавлять специи и приправы, которые вы обычно используете для приготовления мясных блюд.
  • Чтобы сделать блюдо ароматнее, а его вкус насыщеннее, добавьте мелко нарезанную петрушку, базилик, тимьян, укроп и т. д.к мясному фаршу или соусу.
  • Если между перцами в кастрюле еще остается место, его можно заполнить ломтиками цуккини.
  • Фаршированный перец можно перетереть в духовке с тертым сыром.

Позже я тоже написал. Это был интересный рецепт с большим количеством ингредиентов. Просмотрев их еще раз, я понял, что чего-то не хватает. И пришла к выводу, что не хватает… рецептов.

Да Да! Рецепты простые и оригинальные, с минимумом ингредиентов, как и много.Ведь рецептов фаршированных перцев очень много. Перефразируя поэта, нужно больше рецептов, хороших и разных.

Как приготовить фаршированный перец. Пошаговые рецепты приготовления перца с фаршем и рисом

Ниже мы рассмотрим несколько рецептов фаршированных перцев с разными ингредиентами и разными способами приготовления. Ничего особо сложного в этих рецептах нет. Так что читайте внимательно, смотрите и готовьте. Ты достигнешь успеха.

Меню:

  1. Перец, фаршированный мясом и рисом рецепт с фото

Ингредиенты:
  • Перец сладкий, средний — 8-10 шт.
  • Морковь средняя — 2 шт.
  • Репчатый лук крупный — 3-4 шт.
  • Мясо говядины и свинины — около 1,2 кг. Всего
  • Рис — 2 столовые ложки
  • Перец черный горошком (для растирания в ступке) — 20-25 шт. вкус
  • Помидор средний — 1 шт.
  • Перец острый средний — 1 шт. (вкус)
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло для жарки
  • Укроп и петрушка
Подготовка:

1. Вырежьте плодоножку перца и удалите семена с прожилками.Оставшиеся семена удаляем водой, когда будем мыть перцы.

2. Нарежьте морковь средними кубиками.

3. Пару луковиц нарезать крупно, для мясорубки, а одну луковицу нарезать средними кубиками.

4. Мясо у нас два вида говядина и свинина. Режем его крупными кусками для мясорубки. Делаем мясной фарш. Нам не нужно столько фарша. Используем столько, сколько нам нужно, а остальной фарш замораживаем.

5. Почему я не написала точное количество фарша, ведь это зависит от многих факторов, какие у вас перцы, сколько вы будете добавлять в фарш других ингредиентов. Например, я не очень люблю рис, поэтому кладем его понемногу.

6. Итак, фарш мы приготовили, сразу хорошо его перемешиваем. И отделяем ненужную нам часть в другую посуду. Ставим в морозилку. (Разделил на глаз. У нас осталось около 400 гр.)

Если не можете определиться, насыпьте один перец и посчитайте, сколько в нем ложек фарша.Обратите внимание, что риса будет больше. Дальше все просто, умножаем количество ложек на количество перцев и полученное количество ложек откладываем для перцев. Остальные заморозить.

7. Тем временем поставьте вариться рис. В кипящую воду засыпать пару столовых ложек риса и варить 7 минут.

Готовим полностью фарш

8. Подготовленный лук пропустить через мясорубку и добавить к оставшемуся фаршу. Мы смешиваем.

9. Посолить, добавить рис, предварительно слить с него воду. Пересыпьте перец горошком в ступку и растолките пестиком. У кого нет ступки, можно сверху чем-нибудь засыпать и мелко растолочь молотком.

Зачем мы это делаем. Этот перец дает более сильный аромат и вкус лучше. Я даже суп предпочитаю перчить либо с мельницы, либо толочь горох в ступке. Попробуй. Вы сразу почувствуете разницу. Все хорошо перемешать.

10.В казан наливаем растительное масло, разогреваем его и отправляем туда лук, который нарезаем кубиками. Можно и в глубокой сковороде обжарить, кому как удобнее и у кого что есть.

11. Как только лук станет прозрачным, отправьте к нему нарезанную морковь. В это время мелко нарежьте острый перец и чеснок. Будь осторожен! Перец может быть очень острым. Добавляйте по своему вкусу. Отправляем острый перец к луку и моркови.

12. Помидор положить в глубокую чашку и залить кипятком на пару минут.После этого легко счищаем кожицу, режем на кусочки и отправляем жариться с другими овощами. Солим, перемешиваем.

Фарш для перца

13. После того, как все перцы будут начинены, сложить их в казан для жарки стоя, пропустить через мясорубку и залить кипятком чуть ниже верхнего края перцев.

14. Продолжаем тушить. Закройте крышку и уменьшите огонь до минимума. Это необходимо, чтобы перцы постояли и томились.Дайте им постоять 35 минут. Если у вас есть крупные перцы, подержите их немного дольше.

15. Прошло положенное время, откройте крышку, добавьте измельченный чеснок, а также измельченные укроп и петрушку. Добавляйте все по своему вкусу. Мы добавили все в меру.

16. Посолить, накрыть и дать постоять еще 5 минут на медленном огне. Выключите огонь. Дать настояться 20 минут.

ОК Теперь все кончено. Наши фаршированные перцы готовы к подаче.

Подавать со сметаной и зеленью, если кому-то мало.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт фаршированного перца в духовке

Ингредиенты:
  • Перец болгарский — 5-6 шт.
  • Фарш мясной — 400 г.
  • Отварной рис — 5 столовых ложек
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Соль перец
Соус:
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Сметана — 2-3 столовые ложки
  • Вода — 1 стакан
  • Соль перец
Подготовка:

1. Для красоты возьмем красный перец. Все мои овощи. Что вам нужно — мы чистим.

2. Разрежьте перец вдоль пополам и удалите семена и жилки. Цветонос и хвостики можно оставить. Нам нужны половинчатые лодки.

3. Одну головку лука нарезать кубиками. Натрите морковь на средней или крупной терке.Отправляем лук на сковороду с разогретым растительным маслом. Как только лук станет прозрачным, добавьте к нему натертую морковь.

4. Когда морковь станет мягкой, примерно через 5-7 минут отправьте к ним нарезанные кубиками помидоры.

5. Тем временем приготовить начинку. Добавьте в фарш 5 столовых ложек отварного риса. Рис варится в кипящей воде 7 минут. Натрите лук на мелкой терке и добавьте к фаршу. Солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш.

6.Овощи обжариваются. Добавьте к ним пару столовых ложек сметаны. Влейте немного воды и соли. Все перемешать и оставить тушиться.

7. В противень на дно укладываем фольгу, смазываем ее растительным маслом и поливаем немного соком от нашего жаркого. Добавьте полстакана воды.

8. Лодочки (половинки) перца наполняем фаршем. Если у вас слишком густой фарш, можно разбавить его водой, лучше молоком, а еще лучше сливками.Перец станет мягче и нежнее.

9. Нафаршировать все перцы и выложить на противень. На каждую половинку выкладываем зажарку и выливаем из-под нее сок. В сковороду наливаем полстакана воды, ополаскиваем сковороду и этой водой заливаем перцы.

9. Получается, что перцы наполовину залиты соусом. Отправляем их в духовку на 40-45 минут.

10. Перцы пробыли у нас 45 минут.Пробуем ножом, если перцы мягкие, то они полностью готовы.

11. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы немного остыть и настояться. Они получились сочными, мягкими.

Можно разложить по тарелкам и подавать.

Фаршированный перец можно подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

  1. Видео — Капуста фаршированная перцем на зиму

  2. Видео — Маринованный болгарский перец, фаршированный морковью и капустой

Приятного аппетита!

Lecsó — Венгерское рагу с перцем и помидорами — The Bossy Kitchen

Lecsó – венгерское рагу с помидорами и перцем – блюдо, приготовленное из перца, помидоров, лука и чеснока.

Lecsó – венгерское рагу с помидорами и перцем

Это летнее лакомство готовится из болгарского перца, особенно красного сладкого, лука, чеснока и помидоров. Сладкая паприка добавляется в соус для насыщенного вкуса.

Если нет красных перцев, можно использовать другие сладкие перцы, отлично подойдут зеленые, желтые или оранжевые.

Мои любимые перцы — красные, и сегодня я использовала именно их.

 Несколько слов о паприке:

Что вам нужно помнить о венгерской кухне, так это то, что по-настоящему определяет эту вкусную кухню умелое использование приправ.

Венгерские повара считают, что приправы очень важны и требуют деликатного подхода.

Любая венгерская кухня содержит множество специй. Часто используют тмин, корицу, укроп, мак.

Тем не менее, венгерская национальная пряность – паприка. Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.

Паприка доступна в трех вариантах крепости: сладкая, полусладкая и острая. Если вы знакомы с венгерской паприкой, вы уже знаете, какая крепость вам нравится.Если вы не знакомы с ним, я предлагаю вам начать со сладкого.

Если вам это нравится, то вы можете пойти дальше и использовать полусладкое или даже острое в своих венгерских рецептах. Начните с малого, если до сих пор вы никогда не использовали перец в своих рецептах.

Будучи самой популярной приправой, используемой в венгерской кухне, в этом блюде Lecso, конечно же, будет паприка.

Знаете, что еще содержит большое количество паприки? Гуляш! Если вы никогда не готовили это блюдо, обязательно попробуйте.Это очень удобно и приятно в холодные дни.

Lecsó, В это венгерское рагу с помидорами и перцем можно добавить копченый бекон, сосиски и даже свинину. Другими словами, он может быть вегетарианским/веганским или нет.

Если вы решите не добавлять к нему мясо, то оно может стать вкусным гарниром, который дополнит любое жареное, жареное или приготовленное на гриле мясо. Можете попробовать с моим любимым Цыпленком Шницелем.

Традиционно это блюдо готовится из сала, но немногие используют сало в кулинарии, поэтому я использовала масло.

Рецепт готовится менее чем за час, перцы будут немного жгучими, но вкус вместе с луком и чесноком просто божественен.

Даже если его приготовление не займет много времени, не делайте его в спешке, медленно тушите на медленном огне, пока различные вкусы и ароматы не создадут изумительную смесь.

Его также можно есть холодным или теплым, с хорошим куском хрустящего хлеба , в качестве быстрого перекуса, соуса или гарнира к омлету или мясу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕКСО — ВЕНГЕРСКОЕ ТУШЕНОЕ С ПЕРЕЦОМ И ПОМИДОРАМИ:

Начните с нарезки лука.

Поместите их в кастрюлю с растительным маслом. Вы можете использовать обычный или красный лук, как вам больше нравится или в зависимости от наличия. Правил нет.

Медленно готовьте лук, пока он не станет прозрачным.

Пока лук готовится, помойте перец,

очистите их изнутри, удалив сердцевину и семена.

Нарезать перец на четвертинки,

, затем тонкими ломтиками толщиной около полдюйма.

Чтобы лук прожарился и стал прозрачным, потребуется около 10 минут. Убедитесь, что вы время от времени перемешиваете их, потому что вы хотите, чтобы лук готовился, а не жарился.

Добавьте нарезанный перец и смешайте его с луком.

Измельчите чеснок.

Добавить на сковороду.

Также добавьте паприку, соль и перец.

После 5 минут приготовления всего вместе добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры или свежие нарезанные помидоры, купленные на фермерском рынке.

Помните, что это блюдо можно приготовить и зимой, используя продукты, которые можно купить в местном продуктовом магазине.

№

Продолжайте готовить на слабом огне в течение 10 минут или пока перец не станет мягче.

Подавайте теплым или холодным в качестве гарнира к вашим любимым мясным блюдам.

Закрепить на потом:

Больше рецептов любви:

Венгерский декадентский шоколадный торт — Риго Янчи

Легкое рагу из картофеля и мяса

Батончики с грецкими орехами и джемом — Венгерский лондонский сзелет

Горох и куриное рагу

25 рецептов пикантного быстрого хлеба

Если вы приготовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter   , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества The Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 3-4 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное, но подойдет и оливковое)
  • 3 большие луковицы (обычные или красные), нарезанные
  • 2 фунта свежего красного, желтого и оранжевого перца без черешков, семян и нарезанных вдоль ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 4-5 нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка сладкой паприки или по вкусу
  • 3-4 больших помидора, нарезанных маленькими или консервированных помидорами, нарезанными кубиками
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • По желанию: 1-2 сосиски, копченый бекон и т.д.

Инструкции

  1. Разогрейте масло в довольно большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
  2. Добавьте нарезанный перец и перемешайте с луком в течение примерно 5 минут.
  3. Добавьте нарезанный чеснок, паприку, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  4. Добавьте нарезанные помидоры из консервированных помидоров, нарезанных кубиками. Готовьте, пока соус не уварится, а перец не станет мягким и приготовленным.
  5. Подавайте в качестве гарнира к вашим любимым мясным блюдам.
  6. Дополнительно: если вы добавляете бекон или сосиски, сначала приготовьте бекон и сосиски, а затем продолжайте по рецепту таким же образом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 222 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 20 мг Натрия: 659 мг Углеводов: 11 г Волокна: 3 г Сахаров: 6 г Белков: 7 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

Примечание. «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты».

Салат из болгарского перца на зиму. Болгарский перец на зиму, пальчики оближешь

Вот и созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе и рецепт маринованных перцев, фаршированных капустой с чесноком, который мы рассмотрим наиболее подробно в этой статье. Обязательно закрутите хотя бы пару баночек этого перца на зиму. Ведь получается очень вкусно — просто чудо!

  • Перец болгарский — 1-2 кг.
  • Капуста белокочанная (поздние сорта) — 1 средний
  • Морковь — 2 штуки среднего размера
  • Чеснок — 2 головки

    • для маринада (заливки), около 4 литровых банок:

  • Вода — 2 литра
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 3 ст.л. (с горкой)
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксусная эссенция 70% — 2 столовые ложки

    • Как приготовить перец и капусту на зиму

    1 … Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко нарезать.

    2 … Очистите и натрите морковь.


    3     … У перца удалить плодоножку и семена, осторожно, срезав только верхнюю шляпку. Смывать.

    4 … В большой кастрюле вскипятить воду и опустить туда перец на 2-3 минуты, до эластичности. Затем сразу же опустите перец в холодную воду, чтобы сок остался внутри.


    5     … Раскрасьте банки.Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробно о том, как стерилизовать банки в микроволновке смотрите.


    6.     Смешать капусту с морковью. Нафаршировать перец. Примерно в середину положите половинку зубчика чеснока.


    7     … Перец, фаршированный капустой, разложить по чистым стерильным банкам. Максимально плотно! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи. Чтобы маринад полностью покрыл перец.

    Перечный маринад


    Приготовление начинки (маринада) для перца.В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и растительное масло. Закипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

    Залить фаршированные перцы маринадом. Закатайте банки. Убрать «под шубу», снизу вверх до полного остывания.

    Вкусные перцы на зиму готовы

    Приятного аппетита!


    Перец на зиму самые вкусные заготовки рецепты

    Пора вынимать банки из закромов и закупать стопками крышек, будем запасаться вкусными овощными консервами на зиму.Аромат разлетится по кухне, собрав соседей у ​​вашей двери, с любопытством высматривающих хозяйку, чтобы выпросить рецепт. Именно такие вкусные и ароматные закрутки мы сегодня и будем делать; на повестке дня маринованный перец на зиму. Походы на рынок или в магазин должны быть уже совершены, так как все время мы будем уделять прядению, подготовке тары и продуктов, изучению самых интересных рецептов.

    Из перца можно приготовить столько вкусных блюд, из которых овощ может быть и собственного сока, и маринованный, и кислый, и сладкий болгарский перец, и лечо, и салаты с дополнительными овощами, фруктами, зеленью и специями.Перец можно закрутить в икру, сделать консервированные заготовки, а также закрутить тушенку.

    Болгарский перец Болгарский — 10 кг. Лучше брать красный и желтый, очень красиво смотрится в банке.

    Ингредиенты:

    • Сахар — 900 грамм.
    • Соль — 0,5 килограмма.
    • Уксус — бутылка 1 литр.
    • Подсолнечное масло — бутылка 1 л.
    • Перец черный «горошком», лавровый лист.

    Подготовка:

    Приготовить маринад для перца: в кастрюлю или, лучше казан, налить масло и поставить на слабый огонь.Затем нужно положить сахар, размешать, сделать огонь чуть больше. Теперь вылейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

    Овощи нужно хорошо вымыть, разрезать на четвертинки и очистить от семян и ножек. Теперь кладем в маринад перец, на приготовление овощей уйдет около 10 минут. Промойте банки и обдайте кипятком. Внутрь положить специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать отстояться, подождать несколько минут, чтобы овощ улегся удобнее, так в банку поместится больше перца.Когда емкость заполнится, залейте сверху маринадом, закрутите крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, затем спрячьте в подвал или кладовку, а зимой отправляйтесь на дегустацию.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 4 килограмма, это количество ушло на 10 банок объемом 0,5 литра.
    • Масло подсолнечное- 1 стакан.
    • Уксус — 1 стакан
    • Вода кипяченая — 1 л.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Специи и приправы: лавровый лист, горошек, гвоздика.

    Подготовка:

    Приготовим маринад: в кастрюлю наливаем подсолнечное масло, кладем приправы и специи, соль и сахар, доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен расплавиться и подгореть. Когда маринад уже закипит, влить уксус и хорошо перемешать.

    Подготовить продукты: перец помыть, очистить и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, кипятим ее, кладем туда наш уже подготовленный перец, кипятим минут 5. Вынимаем овощи шумовкой, и сразу отправляем в еще томящийся на плите маринад. Оставляем на 5 минут.

    Простерилизуем банки, подготовим крышки. Достаньте перцы из маринада и разложите по полулитровым банкам, пока не останется места. Нет необходимости утрамбовывать. Залейте маринадом перец, и плотно закрутите крышки.Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский сладкий- 2 килограмма.
    • Помидоры сливы — 2 килограмма.
    • Лук репчатый — 1 килограмм.
    • Сахар — 4 большие ложки.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Уксус — 4 большие ложки.
    • Приправы и специи: душистый перец горошком, лавровый лист.

    Подготовка:

    Подготовка овощей для лечо: перебрать помидоры и перец, выбросить все испорченные, сморщенные и гнилые.Лук очистить и вымыть. Помидоры перекрутить через мясорубку или использовать блендер/комбайн, должна получиться однородная густая масса. Перец следует нарезать полосками. Лук – полукольцами.

    Помидоры, лук и перец кладем в кастрюлю, тушим 10 минут на слабом огне, затем добавляем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на слабый огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до готовности нужно добавить уксус, и еще немного проварить.

    Помоем и простерилизуем банки, подготовим крышки. Раскладываем лечо по банкам и плотно закручиваем. Скрутки оставляем до зимних вечеров в подвале или чулане, тишина и покой.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 3 килограмма. На выходе получаем 5 баночек перца, объемом 0,5 литра. Перец лучше брать красный, он получится еще слаще и ароматнее.
    • Мед — 5 столовых ложек с горкой.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Вода — пол-литра.
    • Уксус — 150 миллиграммов
    • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком.

    Подготовка:

    Подготовьте перец: помойте и переберите овощи, разрежьте их на четыре части, удалите семена и ножки. Теперь бланшируем перец в большой кастрюле. Для этого овощи складываем в емкость, добавляем следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Смешать с маринадом.

    Небольшое отступление: можно положить специи в маринад, смешав с остальными ингредиентами, а можно завязать их в марлю, чтобы они не мешали потом есть, и положить этот узелок в кастрюлю с овощами и маринадом. Так что ни гвоздику, ни перец ловить не нужно будет.

    Огонь ставим на минимум, периодически помешиваем, чтобы хорошо потушились не только нижние, но и верхние слои. Посмотрите на консистенцию перца, он должен полностью размякнуть и погрузиться в маринад, затем вылить уксус и проварить около 10 минут.

    Теперь банки промоем, простерилизуем, подготовим крышки. Разложите перцы в банки и сразу закрутите, оставьте в одеяле на 1 сутки вверх дном, затем уберите в кладовку и пробуйте ароматный сладкий перец уже зимой.

    Перец острый, маринованный с чили и тыквой

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 30 шт (количество продукции предусмотрено на 10 банок, объемом 3 литра).
    • Кабачки — 20 шт.
    • Перец чили — 5 шт.
    • Лавровый лист, перец горошком.
    • Зелень укропа — полпучка.
    • Соль — 1 стакан.
    • Сахар — полтора стакана.
    • Уксус — 400 миллилитров.
    • Вода — 3 литра

    Подготовка:

    Вымойте тыкву и перец, разрежьте овощи пополам и уложите слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Чили нарезать тонкими полукольцами, смешать с приправами и укропом, добавить в воду и варить около получаса.Получите маринад, которым нужно залить овощи в банках. Теперь приступайте к стерилизации банок (3 литровые банки должны стерилизоваться около 35 минут), закатайте крышками и отправьте в темное и прохладное место перед зимним застольем.

    Перец, маринованный с маринованными помидорами и хреном

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 килограмма.
    • Острый перец — 3 стручка.
    • Зелень укропа — 1-2 пучка.
    • Вишневые листья — 20 шт.
    • Листья хрена — 5 шт.
    • Черная смородина, листья — 20 шт.
    • Соль — 80 грамм.
    • Вода — 4 литра.

    Подготовка:

    Болгарский перец и помидоры нужно хорошо промыть; томаты лучше выбирать спелые упругие, желательно примерно одного размера. Помидоры выбирайте небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкости, в которой вы будете их мариновать.

    Перец разрезать пополам, укроп нарезать, острый перец нарезать тонкими ломтиками.Теперь можно нарезать листья черной смородины, вишни и хрена, можно даже просто сломать, лишь бы общий вид блюда вам нравился. Выложить помидоры в емкости, специи, приправы, листья и острый перец к помидорам.

    Приготовить рассол, который состоит из воды и соли — вскипятить воду, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь залейте помидоры, накройте крышками, дайте настояться несколько дней, пока помидоры не просолятся.

    Через 2-3 дня рассол необходимо слить с томата и снова поставить на огонь для повторного закипания.Перцы отварить в кипятке около 5 минут, через несколько дней выложить к помидорам, снова залить рассолом, закрыть плотно крышками и спрятать в подвал до зимы.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 1 килограмм. Нам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец мясистый.
    • Капуста белокочанная — 1 килограмм.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Уксус – полстакана.
    • Вода — 1 литр.
    • Лавровый лист.

    Подготовка:

    Капусту помыть и нашинковать. В большой миске хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавьте 0,25 литра уксуса и хорошо разомните. Теперь накрываем и оставляем капусту на сутки.

    Перец отобрать, хорошо вымыть, удалить серединку, как для фарша. Выложить к перцам квашеную капусту, хорошо утрамбовав. Разложите перец по банкам, добавьте туда лавровый лист и перец.

    Маринад нужно приготовить из кипяченой воды, уксуса, соли и сахара, проварить все вместе на среднем огне около получаса.Залейте фаршированные фрукты, стерилизуйте около 45 минут, плотно закрутите банки.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 1,5 килограмма.
    • Цветная капуста — 200 грамм.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сельдерей, корень — 200 грамм.
    • Петрушка, корень — 200 грамм.
    • Уксус — 1 литр.
    • Вода — 1 литр.
    • Соль и сахар — по 2 столовые ложки.
    • Лавровый лист — 2 штуки в банке.

    Подготовка:

    Болгарский перец необходимо вымыть, разрезать пополам и вынуть семена, удалить плодоножку.Теперь разрезаем его пополам, цветную капусту нужно нарезать вот такими мелкими кусочками. Нарезать корень сельдерея и петрушки. Очистить чеснок, но не резать.

    Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно нужно положить зубчики чеснока, а только сверху перец и цветную капусту. Каждый слой нужно хорошо посыпать сахаром с солью и любой приправой на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

    Приготовить маринад: вскипятить воду и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь его остывания, залить овощи, сверху накрыть крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

    Теперь сливаем маринад, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, подливая воду, если выкипит. Теперь укладываем овощи в банки, заливаем их маринадом, закручиваем крышками и убираем в подвал.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 4 килограмма.
    • Уксус — полтора стакана.
    • Яблоки — 1 килограмм. Вам нужно взять зеленые фрукты.
    • Соль — 4 столовые ложки.
    • Сахар — 6 столовых ложек.
    • Корица (порошок) — 3 чайные ложки (1 для маринада, 2 для перца).

    Подготовка:

    Подготавливаем ингредиенты: моем и выбираем перец и яблоки. Разрезаем перцы пополам, яблоки делим на 4 части, при этом будет легче удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли наливаем воду и доводим до кипения, в одну кладем перец, а в другую кладем яблоки – для овощей и фруктов в кипятке будет достаточно 3 минут. Ставим остывать, а тем временем промоем банки и подготовим крышки.

    Делаем маринад: уксус соединяем с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь в банки (лучше брать литровые, чтобы содержимого было не так мало, так как яблоки занимают много места) попеременно уложить яблоки и перцы, посыпать корицей.Разливаем маринад по банкам, ставим в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 25 минут.

    Перец, маринованный в томатном соусе

    Ингредиенты:

    • Морковь — 300 грамм.
    • Помидоры — 2,5 килограмма.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Зелень: укроп и петрушка, базилик — по полпучка.
    • Уксус — 3 столовые ложки.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.

    Подготовка:

    Подготовить продукты к отжиму: очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, помыть и перебрать овощи. Делаем теперь томатную пасту: Помидоры пропускаем через мясорубку или блендер. Поместите макароны в кастрюлю и поставьте на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

    Теперь трем морковь на крупной терке, зелень нарезаем, а перец в режиме соломкой. Выложите подготовленные ингредиенты в томатную пасту, залейте ее подсолнечным маслом, добавьте сахар и соль, уксус, чеснок с целыми зубчиками.Все варить около 15-20 минут на медленном огне.

    Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь раскладываем салат по банкам, закручиваем крышками и прячем в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в надежное место для хранения на зиму.

    Салаты из перца на зиму

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
    • Острый перец — 2 стручка.
    • Баклажаны — 2 килограмма.
    • Помидоры сливы — 3 килограмма.
    • Морковь — 400 грамм.
    • Лук репчатый – 1,2 килограмма.
    • Соль — 120 грамм.
    • Сахар — 150 грамм.
    • Чеснок — 1-2 головки.
    • Уксус – полстакана.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Перец горошком.

    Подготовка:

    Подготовка продуктов для салата: очистить и выбрать овощи, помыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры пропустить через мясорубку/блендер или кухонный комбайн.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, а лук полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне будем тушить все подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

    Теперь к овощам добавляем подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Дайте покипеть еще 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи протушились равномерно.

    Подготавливаем банки и крышки, стерилизуем и моем, вытираем насухо.Разложите салат в банки объемом 0,5 литра доверху. Сразу же закатайте крышками и оставьте в темном месте до зимы.

    Ингредиенты:

    • Помидоры сливы — 2 килограмма.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Лук репчатый — 300 грамм.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Масло подсолнечное — 100 грамм или полстакана.

    Подготовка:

    Овощи перебираем и моем, перец очищаем от семян и ножек.Теперь нарежем кружочками помидоры, лук и болгарский перец. Чеснок можно измельчить на прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

    Ставим кастрюлю на плиту, кладем туда все овощи, добавляем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешиваем и смотрим, когда овощи дадут сок, с этого момента они должны кипеть около 20 минут.

    Подготовьте банки и крышки, промойте, простерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закройте крышками, поставьте вверх дном на несколько дней, а затем спрячьте в подвал или кладовку до наступления холодов.Этот салат отлично сочетается с мясом.

    Салат из риса и перца

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 1 килограмм.
    • Помидоры — 1 килограмм.
    • Морковь — 1 килограмм.
    • Лук репчатый — 1 килограмм.
    • Рис — полкилограмма.
    • Соленый вкус.
    • Перец горошком — по вкусу.
    • Уксус — 2 столовые ложки.

    Подготовка:

    Овощи промыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Отварить рис до готовности. Теперь обжариваем овощи в большой кастрюле или на сковороде до красивого золотистого цвета. Добавляем соль и приправы, вливаем уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. Тем временем не снимайте кастрюлю с огня, просто уменьшите огонь до минимума. Так что пропустите овощи еще на полчаса.

    Подготовим банки: промоем и простерилизуем вместе с крышками, обсушим. Теперь выкладываем салат наверх. Банки закатать и поставить вверх дном на сутки, после чего закрутки спрячем в прохладное и темное место.

    Закуски из сладкого перца

    Икра болгарская «по краснодарскому рецепту»

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский сладкий — 1 килограмм.
    • Кабачки или кабачки — 2 килограмма.
    • Помидоры спелые — 1 килограмм.
    • Лук репчатый — полкилограмма.
    • Морковь — 1 килограмм.
    • Чеснок — 3 головки, крупные.
    • Петрушка — 2 пучка.
    • Уксус — 50 грамм.
    • Масло подсолнечное — пол-литра.
    • Соль — 100 грамм.
    • Сахар — 170 грамм.
    • Острый перец — 2 стручка.

    Подготовка:

    Овощи промыть, очистить, выбирать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если они пускают много сока. Перец нарежьте полосками, но нарежьте их коротко и не слишком толсто. Лук шинкуем, а помидоры разрезаем пополам, измельчаем их на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

    Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и разогрейте его, затем опустите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистой корочки на медленном огне, периодически помешивая.

    В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца положить соль, всыпать лук и добавить сахар — все перемешать и добавить к зажарке моркови и лука, еще раз перемешать, довести до кипения.

    Болгарский сладкий перец смешать с кабачками, положить все это в острую томатную пасту, кипящую на плите.Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, подсушиваем и укладываем икру в тару, сразу же закручивая крышками. Банки могут постоять вверх дном около 1 часа, затем спрячем вкуснятину в подвал, чтобы не сожрать все зимние навороты раньше времени.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец (красный) — 2 килограмма.
    • Уксус яблочный — полстакана.
    • Перец красный молотый — 2 чайные ложки.
    • Чеснок — 6 головок.
    • Острый красный перец — 5 шт.
    • Сахар — 7 ст.л.
    • Соль — 2 ст.л.

    Подготовка:

    Выбираем болгарские перцы, моем и очищаем внутренность от семян и ножек. Те же процедуры проделаем с красным жгучим перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчаем в мясорубке или блендере. Теперь вливаем яблочный уксус, соль и сахар, все перемешиваем и пробуем, чтобы добавить недостающие приправы.Варить аджику в кастрюле полчаса. Теперь разложите его по полулитровым банкам доверху и закройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, а потом можно спрятать в чулан или подвал, попробовать с горячими мясными блюдами, в пылу жары.

    Перец «закусочный»

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец (лучше красный) — полкилограмма.
    • Помидоры — полкилограмма.
    • Грецкий орех — 200 грамм.
    • Масло подсолнечное — полстакана.
    • Соль — нужно попробовать.
    • Перец черный молотый, сушеный чеснок и сушеные травы.

    Подготовка:

    Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже нарезанным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь все залить маслом, оставить смесь отстояться под марлей на ночь.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, пересыпаем закуску в емкость, закручиваем и выдерживаем вверх дном несколько часов, после чего закрутки убрать в холодное и темное место.

    Заморозка болгарского перца на зиму

    Самый простой и наименее затратный по времени способ приготовления перца – заморозить его. Это хорошо еще и тем, что замороженные перцы долго хранятся, теряют минимум питательных веществ и сохраняют свой натуральный вкус.

    Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что потом планируется из нее приготовить. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

    Для начинки

    В этом случае уже очищенные от кожуры перцы бланшируются в кипящей воде примерно полминуты, а затем укладываются один в другой по принципу «паровозика». Длинных «шлейфов» делать не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Готовые «композиторы» упакуйте в пакеты и отправьте в морозилку на хранение.

    Для салатов

    В этом случае перец запечь в течение получаса в духовке при температуре около 180°С, остудить, снять кожицу и, разложив по пакетам, заморозить.Более того, перцы можно запекать, даже не удаляя семена. С остывших фруктов их будет легко снять.

    Для заправки

    А тут вообще можно не заморачиваться. Нужно только нарезать перец любым удобным способом и сразу расфасовать по пакетам. Готовый!

    Консервация

    Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке.Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном. В каждую банку добавить уксус из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки. Закатайте банки и храните их после остывания.

    Начинка

    Если у вас есть подвал или большой холодильник, вы можете приготовить фаршированные перцы сразу. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи.Самая распространенная смесь для начинки перцев – мясо-рисовая. Однако с перцем хорошо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

    Итак, очищенные перцы бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, затем выньте их шумовкой и наполните внутренность выбранным фаршем. Начиненные фрукты уложить в банки и залить горячим томатным соком. Банки необходимо накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

    Травление

    Для тех, кто любит отведать просто перец, подойдет маринование.Эта закуска хороша и на вкус, и на вид… Ее не стыдно подать и на праздничный стол, и к неожиданным гостям, и просто на обед/ужин своим домочадцам. А маринованные перцы можно приготовить по-разному.

    Простой маринад

    В кастрюлю с водой положить соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Перцы можно подготовить параллельно. Для этого нарежьте очищенные плоды на четвертинки.Кстати, для эстетики перцы лучше брать разноцветные. На блюде они потом будут смотреться очень ярко и красиво. Бланшируйте подготовленные кусочки перца в кипящей воде пару минут, а затем переложите в кипящий маринад. Тушим еще 5 минут, затем сразу же перекладываем в банки и закатываем.

    Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца потребуется: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла, лавровый лист. лист, гвоздика, душистый и черный перец горошком — по вкусу.

    Томатно-чесночный маринад

    Свежие помидоры нарезать любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым в нее маслом, добавить к ним раздавленный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить в массу соль, сахар и растительное масло. Готовьте еще столько же. Теперь нужно положить в маринад нарезанный четвертинками перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось влить уксус, тушить еще 10 минут и можно раскладывать смесь по банкам.

    Для маринада на каждый килограмм перца потребуется 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, а также по 30 мл уксуса и растительного масла.

    Видеорецепт

    Болгарский перец — это не только вкусный овощ, но и источник витаминов, минералов и питательных веществ, способных не только принести пользу организму, но и оздоровить его.

    Чтобы круглый год лакомиться этим вкуснейшим овощем существует масса рецептов приготовления перца на зиму с фото, что даже пальчики оближешь.

    Наши предки использовали болгарский перец для лечения анемии, астмы и головокружения. К тому же в этом овоще содержится большое количество аскорбиновой кислоты, которая оказывает на организм мощное антиоксидантное действие.

    Витамины

    P снижают уровень сахара в крови и помогают сделать стенки сосудов более эластичными. Болгарский перец помогает бороться с опухолями в организме, кроме того, улучшается состояние десен, снижается риск образования тромбов. Не проходит мимо воздействия болгарского перца на обмен веществ.Во время поедания овоща оно ускоряется.

    Болгарский перец можно есть как самостоятельное блюдо или сочетать с другими овощами или мясными продуктами. Этот овощ прекрасно дополняется помидорами, огурцами, баклажанами, тыквой, капустой, морковью и зеленью.

    Помимо отличного сочетания Этот овощ готовится из миндаля, гороха, фасоли, ананасов, яблок, грецких орехов и меда.

    Как выбрать сладкий перец

    Какого бы цвета не был болгарский перец, нужно выбирать твердый и яркий плод.Если овощ не будет съеден сразу, то стоит купить слегка недозревший продукт. Поверхность овоща должна быть гладкой. Цветонос должен быть зеленого цвета. Поверхность также должна быть сухой, без признаков гнили и промывания овоща.

    Если овощ имеет на поверхности черные точки, то от его покупки лучше отказаться. Не должно быть и сухой гнили.

    Если перец уже сморщенный, то он будет не сочным. Если блеск овоща кажется неестественным, возможно, его обрабатывали пестицидами.От покупки такого овоща лучше отказаться.

    Сезон перца короткий, поэтому многие хозяйки стараются заготовить его на зиму. Овощи можно жарить, тушить, мариновать, квасить, замораживать на зиму.

    Как заморозить перец

    Чтобы насладиться ароматом свежего овоща зимой, можно заморозить его на зиму. Для этого нужно срезать у овоща верхушки, вычистить семена и перегородки и вставить перец один в один. Такой состав необходимо положить в полиэтиленовые пакеты и заморозить.Овощ, приготовленный по этому рецепту, можно фаршировать, жарить, запекать в духовке или использовать для первых блюд.

    Кроме того, к первым и вторым блюдам можно заморозить нарезанный перец. Все, что вам нужно сделать, это сразу же добавить в готовое блюдо. готовый овощ . Это не займет много времени, так как овощ уже нарезан порционными кусочками.

    Перец для начинки в банках

    Рецепт №1

    Овощ очищают от семян и плодоножек, моют и отправляют в подсоленную воду на 3 минуты.Перец не должен терять свою твердость. После этого овощ измельчают в банки, и заливают подсоленной водой, в которой он варился. Далее из расчета на 2-х литровую банку нужно добавить прямо в банку 2 столовые ложки уксуса, если овощ собирают в 3-х литровой банке, то 3 столовые ложки уксуса. После этого банки закатывают.

    Рецепт №2

    Овощ, очищенный от семян, перепонок и промытый, необходимо опустить в кипящую воду на 2 минуты, а затем сразу же отправить в холодную воду.

    Наполненные банки заливают приготовленным маринадом, в состав которого входят:

    • 1 литр воды;
    • 70 граммов сахара;
    • 35 грамм соли;
    • 8 г лимонной кислоты

    Маринад должен закипеть, только после этого его разливают по банкам. Далее банки нужно пастеризовать. На литровую банку вам понадобится 15 минут времени. Для двухлитрового нужно 20 минут времени, а для трехлитрового 25 минут. После чего банки опечатываются.Этот овощ вкусный. Он идеально подходит для начинки.

    Рецепт венгерского сладкого перца

    Приготовление такого овоща не займет много времени, а вкус у него такой, что пальчики оближешь. Этот рецепт называется лечо. В нем должно быть три компонента – это помидор, лук и сам болгарский перец.

    Рецепт настолько любим народом и популярен, что каждая хозяйка совершенствует его по-своему и имеет свой маленький секрет приготовления.Блюдо у всех разное, так как количество ингредиентов и маринадов у всех разное. Вам нужно попробовать несколько рецептов, чтобы найти тот, который придется по вкусу вашей семье. В лечо добавляют мясо, морковь, различные специи.

    Классический венгерский рецепт

    • 2 кг болгарского перца;
    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг лука репчатого;
    • 150 г сливочного масла растительного происхождения;
    • 3 столовые ложки уксуса;
    • 2 чайные ложки соли
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3 штуки лаврового листа;
    • 6 горошин душистого перца;
    • 1 чайная ложка молотого черного перца

    А из помидоров нужно сделать помидор.Это можно сделать с помощью соковыжималки, терки или мясорубки. Лук нарезается полукольцами, а перец – крупными кубиками. Все овощи соединить, в глубокую миску влить масло, соль, сахар и специи. Полученную заготовку необходимо перемешать и поставить вариться на огонь. По времени блюдо необходимо варить не менее одного часа. В конце варки нужно добавить уксус и разлить заготовку по чистым и стерилизованным банкам. Затем банки закатывают, переворачивают и охлаждают.

    Зимний рецепт готов.Это блюдо хорошо сочетается с кашей, картофелем, мясом.

    Ароматное лечо

    • 5 кг помидоров;
    • 4 кг перца сладкого;
    • 250 граммов сахара;
    • 2 столовые ложки соли без краев;
    • 50 мг уксуса.

    Все овощи моют и очищают от плодоножек. Разрежьте перец на 6 частей. Приготовить из помидор томатный сок. Сделать это можно любым удобным способом.

    Томатный сок солят и ставят на огонь.После того как он закипит, в него нужно влить растительное масло и сахар.

    Добавьте перец в томатный сок и продолжайте варить на медленном огне. Это займет 30 минут. Овощ тоже отдаст сок, поэтому будет полностью покрыт соком, вдобавок к этому вся масса будет тушеной. В конце варки добавить уксус, разлить блюдо по банкам и закатать.

    Выход — 6 литровые канистры

    Рецепт домашнего лечо

    Для пятилитровых канистр вам понадобится:

    • 5 кг томатов;
    • 2 кг моркови;
    • 3 кг перца сладкого;
    • 200 грамм растительного масла;
    • 100 грамм соли;
    • 100 г сахара

    Овощи моют и очищают от плодоножек.Морковь нужно очистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Сок готовят из томатов.

    Помидоры с морковью кладем в кастрюлю и варим на огне. По времени эту смесь следует варить 20 минут, после чего в нее добавляют нарезанный кусочками болгарский перец. Помидор с перцем и морковью нужно варить еще 15 минут. Бровь должна кипеть еще 10 минут, после чего в нее следует добавить соль, сахар, масло и уксус. Лечо разливают по банкам и закатывают. Затем банки укутывают и охлаждают вверх дном.

    Рецепты аджики с перцем

    Аджика способна дополнить вкус любого блюда, сейчас рецепты аджики настолько разнообразны, что в нее входят те продукты, которые не добавлялись в нее еще несколько лет назад. Перец аджика сейчас популярен. Вкус у него очень насыщенный и насыщенный, а аромат просто превосходный.

    • 5 кг томатов;
    • 1,5 кг перца;
    • 1 кг моркови;
    • 350 грамм чеснока;
    • 300 граммов сахара;
    • 100 грамм соли;
    • 250 грамм столового уксуса;
    • 250 грамм растительного масла.

    Овощи нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера и отправить на огонь. Тушите эти овощи в течение одного часа. По истечении отведенного на эту операцию времени нужно добавить масло с солью и сахаром и продолжить тушение еще полчаса. Через полчаса добавляется уксус, а еще через 10 минут нужно добавить перекрученный через мясорубку или блендер чеснок.

    Когда аджика покипит еще 5-10 минут со всеми ингредиентами, ее необходимо разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

    Аджика из сладкого перца

    • Перец болгарский — 3 кг;
    • Перец острый — 3 шт.;
    • Чеснок – 4 шт.;
    • 250 граммов сахара;
    • 250 грамм уксуса;
    • 1 столовая ложка соли

    Овощи пропускают через мясорубку или измельчают блендером и отправляют на огонь до закипания. После того, как блюдо закипит, нужно прокипятить смесь 5 минут.

    Чеснок также пропускают через пресс, или мясорубку, или измельчают блендером.

    К перцу добавляют уксус, соль и сахар. Варить еще 3 минуты. Через 3 минуты добавляется чеснок. Варить еще 3 минуты.

    Полученную массу разливают в чистые и стерилизованные банки и закатывают крышками.

    Аджика мужская с огоньком

    На 2 кг сладкого болгарского перца по рецепту нужно положить 6 стручков острого перца, 150 грамм чеснока, 2 столовые ложки соли и сахар по вкусу.

    У сладкого овоща удаляются семена, у горького семена должны остаться.Овощи измельчаются блендером. Далее нужно добавить соль, по желанию и вкусу можно добавить сахар и уксус. Все хорошо перемешивается, раскладывается в чистые банки, закрывается капроновыми крышками и отправляется на хранение в холодильник или подвал.

    Смесь идеально подходит к мясу, дополняет гарниры. Кроме того, его можно просто есть с хлебом. Словом, аджика для настоящих мужчин.

    Маринованный перец на зиму

    Многие хозяйки любят так мариновать овощ.Такие рецепты очень распространены и практически у каждой хозяйки есть в закромах баночка маринованного перца.

    На 8 кг сладкого перца вам потребуется:

    • 400 грамм соли;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 400 грамм уксуса;
    • 400 грамм сливочного масла;
    • 2 литра воды;
    • 5 шт. лавровый лист;
    • 5 шт. душистый перец;
    • 15 шт. перец горошком

    Овощ моется, очищается от кожуры и нарезается до нужного размера.

    Маринад готовят из соли, сахара, воды и специй и растительного масла. Все это должно прокипеть 5 минут, после чего в воду добавляется уксус.

    Перец бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем переложить в маринад. В маринаде овощ должен прокипеть минут пять, после чего его раскладывают по банкам, заливают маринадом и закатывают крышками.

    Этот рецепт можно улучшить по вкусу, если вместо сахара положить мед.Чтобы сделать блюдо более ароматным и улучшить его вкус, можно добавлять различные специи по вкусу. Отличный аромат придают розмарин, орегано, базилик, кориандр, петрушка. Рецепт не проиграет, если в него добавить лук или морковь. В этом случае их нужно будет варить немного дольше, чем перцы.

    Перец с фасолью на зиму

    • 3 кг помидоров;
    • 2 кг перца болгарского;
    • 500 г белой фасоли;
    • 250 граммов сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 250 грамм растительного масла;
    • 150 г уксуса 9%

    Фасоль необходимо предварительно отварить и довести до полной готовности.Фасоль можно замочить на ночь, чтобы она сварилась быстрее. Вы также можете посолить его в конце приготовления, чтобы сделать его более мягким.

    Перец нарезается любым удобным способом. Размер также можно выбрать по вашему желанию.

    Вам нужно сделать сок из помидора.

    Томатный сок поставить на огонь и довести до кипения. Затем на 15 минут в кипящий томатный сок отправляются нарезанные перцы. Когда этот промежуток времени прошел, к уже кипящим ингредиентам стоит добавить фасоль.Фасоль с овощами и помидорами отварить 5 минут. После этого в массу добавляют соль, сахар и растительное масло. Кипятим еще 10 минут, а затем вливаем отмеренное количество уксуса. Масса закипит и прокипит еще 5 минут.

    Перец с морковью на зиму

    На 4 кг перца нужно

    • 1,5 кг лука
    • 1 кг моркови
    • 5 литров томатного сока;
    • 200 грамм уксуса;
    • 100 мг растительного масла;
    • 100 грамм соли;
    • 200 г сахара

    Томатный сок кипятят с маслом, солью и сахаром в течение 10 минут после закипания.

    Овощи нарезаются на ваше усмотрение и варятся в соку в течение получаса.

    Салат раскладывается по подготовленным стерилизованным банкам и закатывается стерилизованными крышками.

    Перец в медовой заливке

    На 1 л воды;

    • 200 г меда;
    • 100 г уксуса;
    • 1 столовая ложка соли

    Начинка должна закипеть и прокипеть минут пять. После этого ей нужно засыпать перец, нарезанный и разложенный по банкам.После чего закатывается крышками. Закрывать такой овощ лучше всего в литровые или пол-литровые банки.

    Запеченный перец с овощами

    • перец;
    • помидор;
    • лук;
    • морковь;
    • зелень
    • 4 столовые ложки томатного сока;
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 чайная ложка меда
    • соль и специи по вкусу.

    Промойте перец, удалите плодоножки и разрежьте пополам.На противень положите лист фольги и смажьте его маслом. Выложите овощ на противень и смажьте внутреннюю часть растительным маслом. В каждую перчинку вылить приготовленную начинку.

    Поместите ломтики помидоров, лук и тертую морковь. Специи и травы можно добавлять по вкусу. Перец запекается в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

    Приготовленный по этому рецепту овощ – отличное летнее блюдо. Его можно подавать с гарнирами, с мясом или как самостоятельное блюдо.

    Перец, фаршированный сыром

    Этот овощ получается очень нежным. Он отличный перекус.

    • 10 болгарских перцев;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 200 грамм твердого сыра;
    • Зелень;
    • соль по вкусу.

    Разрежьте перец пополам и подготовьте его для начинки.

    Сыр тертый, смешанный с чесноком, пропущенный через пресс. Далее в полученную массу нужно добавить желаемую зелень и посолить по вкусу, учитывая, что сыр соленый.

    Овощ фаршируют полученной смесью и отправляют в печь для запекания. Температура духовки должна быть 170 градусов.

    Первые 10 минут перец запекается под фольгой.

    Вторые 10 минут овощ запекается без фольги.

    Заготовки из перца — сладкого, болгарского или острого горького — пользуются большой популярностью. Хозяйки консервируют эти вкуснейшие овощи в банках с различными маринадами, пропитывают пикантными, масляными или медовыми начинками и даже фаршируют другими овощами.Описание этих простых способов приготовления вы найдете в наших рецептах. Следуя подробной пошаговой инструкции, вы без труда научитесь делать в домашних условиях вкусные блюда из перца и запастись множеством баночек овощных вкусностей на зиму.

    Заготовки из сладкого перца на зиму — золотые рецепты с фото

    Золотые рецепты рассказывают, как достаточно просто и быстро сделать заготовки из перца на зиму в сладкой заливке. Вкус маринада нежный и практически не кислит.Этого можно добиться за счет использования не столового, а мягкого яблочного уксуса. Оптимальным для приготовления пищи считается мед из трав, но если хочется добавить яркости блюду, можно взять жидкий гречишный мед… Он хорошо впитается в мякоть овоща и сделает аромат более выраженным.


    Основные ингредиенты для вкусного рецепта приготовления перца на зиму

    • сладкий перец — 2 кг
    • вода — 2 л
    • жидкий мед — 400 г
    • яблочный уксус — 200 мл
    • соль — 2 столовые ложки

    Пошаговая инструкция золотого рецепта заготовки перца на зиму


    Заготовки для перца на зиму «Пальчики оближешь» — фаршированные помидорами

    Про эту заготовку на зиму из перца и помидоров любой скажет «пальчики оближешь».Однако, чтобы сделать такое овощное лакомство впрок, придется приложить немало усилий и потратить немало времени. Но это окупится сторицей, ведь готовое блюдо получится очень вкусным, наваристым, сочные, ароматные и очень сытные

    Ингредиенты для рецепта приготовления фаршированного перца «Пальчики оближешь»

    • сладкий перец — 2 кг
    • лук — 6 штук
    • помидоры — 1,5 кг
    • морковь — 4 штуки
    • подсолнечное масло — 2 ст.л.
    • соль — 4 столовые ложки
    • сахар — 4 столовые ложки
    • уксус — 6 столовых ложек
    • корень петрушки — 1 шт
    • зелень — ½ пучка
    • перец черный горошком — 20 шт

    Пошаговая инструкция приготовления фаршированного перца с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

    1. Выберите крупные перцы одинакового размера, аккуратно срежьте с них верхушки и удалите все семена.
    2. Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленном растительном масле до легкой золотистости. Корень петрушки нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и обжарить 2-3 минуты, добавить натертую морковь, нарезанные помидоры и тушить под крышкой 8-12 минут.
    3. Оставшиеся томаты протереть через кухонное сито, снять кожицу, сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда помидоры закипят, уменьшить огонь и варить 15 минут. Затем добавить сахар, душистый перец и соль, влить уксус и нагревать еще 10 минут.
    4. В отдельной таре вскипятить растительное масло, слегка остудить и разлить в сухие стерилизованные банки из расчета 2 столовые ложки на литровую банку.
    5. Тушеные овощи остудить, приправить рубленой зеленью, перемешать, залить этой массой перцы и разложить по банкам.
    6. Залить кипящей томатной жидкостью доверху, простерилизовать и закатать. Остудить до комнатной температуры, перевернув вверх дном и укутав одеялом. Место для хранения на балконе или в шкафу.

    Заготовки из болгарского перца на зиму без стерилизации в масле — рецепт с фото

    Можно сделать заготовки перца на зиму без стерилизации в подсолнечном масле.В рецепте минимум специй и совсем небольшое количество уксуса. Благодаря этому готовое блюдо получается нежным на вкус и нравится даже тем, кто не слишком любит домашнюю еду. консервированные овощи с растительным маслом.

    Ингредиенты для рецепта приготовления перца в заливке из растительного масла без стерилизации

    • перец — 1,5 кг
    • вода — ½ л
    • уксус 9% — 100 мл
    • подсолнечное масло — 125 мл
    • сахар — 4 столовые ложки
    • соль — 2 столовые ложки
    • перец черный горошком — 10 шт
    • душистый перец — 10 шт
    • лавровый лист — 5 шт
    • сельдерей — 4 веточки

    Пошаговая инструкция по заготовке без стерилизации болгарского перца в масле на зиму

    1. Зелень сельдерея тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать острым ножом и уложить на дно стерилизованных банок.
    2. Для маринада в толстодонную кастрюлю налить воду и растительное масло, добавить сахар, соль и на медленном огне довести до кипения. Положите лавровый лист и перец горошком, влейте тонкой струйкой уксус и кипятите 15 минут.
    3. Перец промойте, удалите семена и плодоножку и нарежьте ломтиками произвольной формы. Положите перцы в кипящий маринад, закипятите, затем уменьшите огонь до минимального уровня и проварите 7-15 минут. За это время мякоть должна приобрести очень нежную, почти кремообразную консистенцию.
    4. Шумовкой достаньте овощи из маринада и плотно уложите в банки с сельдереем.
    5. Снова довести маринад до кипения, разлить по банкам и быстро закатать. Перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и остудить. Через сутки убрать на зимнее хранение в погреб.

    Заготовки из болгарского перца на зиму — вкусный и простой рецепт

    Этот простой рецепт предполагает заготовку болгарского перца на зиму в традиционном маринаде с добавлением укуса и растительного масла.Предварительно с овощей нужно снять кожицу. Тогда мякоть будет особенно нежной и хорошо пропитанной специями, входящими в состав.

    Ингредиенты для вкусного и простого рецепта заготовки болгарского перца на зиму

    • сладкий перец — 1,1 кг
    • корица — 2/3 палочки
    • перец черный горошком — 10 шт
    • гвоздики — 6 штук
    • перец душистый черный — 5 шт
    • чеснок — 5 зубчиков
    • лавровый лист — 4 шт
    • растительное масло — 100 мл
    • вода — 2 л
    • сахар — 80 г
    • соль — 80 г
    • уксус 6% — 600 мл

    Инструкция к простому рецепту заготовки сладкого болгарского перца на зиму

    1. Болгарский перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем и отправить на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом на 35-45 секунд.Затем достаньте овощи и опустите их в ледяную воду. С остывших перцев снимите кожицу, удалите сердцевину, плодоножку и разрежьте на четвертинки.
    2. Для маринада растворить в воде соль и сахар, добавить специи, растительное масло, мелко нарезанный чеснок и довести до кипения на среднем огне. Когда жидкость начнет активно пузыриться, уменьшить огонь, положить лавровый лист, влить уксус и кипятить 10-15 минут.
    3. Нарезанные перцы плотно уложите в сухие чистые банки, залейте кипящим маринадом до лопаток и отправьте на стерилизацию.Затем быстро закатать, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

    Заготовка острого перца на зиму — видео рецепт

    Заготовки из перца на зиму обычно готовят из сладкого болгарского перца. Его готовят в остром и сладком маринадах, фаршируют различными овощами и консервируют в густых масляных заливках. Менее популярны рецепты, в основе которых лежит острый перец. Многим хозяйкам кажется, что такая закуска получается слишком острой и жесткой.Автор представленного видео ломает этот стереотип. Он предлагает свой оригинальный рецепт, следуя которому можно заготовить горький перец вполне умеренной остроты в банках на зиму. Готовый продукт прекрасно подойдет в качестве пикантной добавки к мясу, рыбе или картофельному пюре, а в небольших количествах несомненно украсит традиционные зимние салаты.

    Когда лето подходит к своему апогею, пора готовиться к зиме, а консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другой сладкий перец.И не только из Болгарии. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов… Именно поэтому так популярны консервированные перцы и рецепты заготовок перцев на зиму.

    Перец консервированный можно перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец сладкий консервированный, перец сладкий консервированный, перец маринованный. Зимой многие любят полакомиться маринованным перцем, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску… Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня знают немногие, а зря, ведь маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, ведь эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервацию сладкого или болгарского перца опять же можно осуществить по-разному. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится так: перцы немного уваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизацию банок и закатывание перцев проводят по обычным правилам. Вот так заготавливают сладкий перец на зиму.

    Но можно заготовить не только сладкий перец на зиму, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Горькие перцы на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарские перцы. Сохранение в обоих случаях происходит за счет маринада. Так что рецепты консервированных перцев у них схожи, но вкус у них будет разный.Болгарские перцы сладкие, блюда из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Солить горький перец дело простое, но требующее определенных знаний, поэтому в сезон перца армия хозяек начинает задаваться вопросом, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соленый перец или соление перца – это самая простая заготовка для сладкого перца на зиму или приготовления острого перца.

    При этом, как говорится, ни одного перца, ведь заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарские перцы, салат на зиму из такого перца — замечательный способ запастись им. Кроме того, можно заготовить фаршированные перцы на зиму. Например, приготовив замороженные фаршированные перцы. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервированного перца, сладкий перец консервирование, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — ищите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

    Болгарский перец – всемирно известный овощ, отличающийся большими размерами, яркой окраской и приятным вкусом. Его выращивают в большинстве стран мира. В дикой природе встречается исключительно в тропических районах Америки.

    Чаще всего болгарский перец используют для приготовления салатов, при этом, только в свежем виде… «Переработанный» болгарский перец используют довольно редко и, как правило, для того, чтобы приготовить салат из болгарского перца на зиму. Такие салаты, конечно, значительно уступают по своей ценности салатам из свежих овощей, однако все же содержат определенное количество витаминов и полезных нутриентов, так необходимых нашему организму в холодное время года.

    Для максимального сохранения полезных свойств овощей современные повара рекомендуют отказаться от вареных салатов на зиму и уделить больше внимания салатам, которые просто заливают маринадом или рассолом.

    В современной кулинарии существует достаточно большое количество рецептов, с помощью которых можно законсервировать сладкий перец на зиму. Большинство рецептов предполагают наличие в такой консервации сразу нескольких важных компонентов. Чаще всего болгарский перец сочетают с помидорами и морковью.

    Как приготовить салат из болгарского перца на зиму — 15 сортов

    Этот вкусный, пикантный салат станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, особенно если вы планируете распитие спиртных напитков. Стоит отметить, что многие хозяйки немного отходят от классического рецепта и добавляют в этот салат чуть больше перца, чем положено.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 600 гр.
    • Морковь — 400 гр.
    • Лук репчатый — 4 шт.
    • Зеленый помидор — 5 шт.
    • Масло растительное — 100 гр.
    • Уксус — 100 мл.
    • Сахар — 2 ч.л.
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Перец черный молотый — 2 щепотки

    Подготовка:

    Моем помидоры и перец. У перца удалить плодоножку и семена. Чистим и моем лук и морковь.

    Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

    Овощи положить в кастрюлю, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и томим на медленном огне. Примерно через 10 минут после закипания добавить к овощам растительное масло и тушить еще 7 минут. По истечении этого времени влейте в салат уксус.

    Приготовленный салат разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего банки можно закатать.

    Этот салат можно назвать экзотикой.Причиной тому являются его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и медом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это далеко не так.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 2 кг.
    • Яблоки — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Мед — 3 ст.л. л.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Уксус 9% — 65 мл.

    Подготовка:

    Мои перцы и яблоки. Перец очищаем от плодоножек, семян и нарезаем соломкой. У яблок вырезаем сердцевину, чистим их и нарезаем тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

    Теперь подготовленные продукты следует перемешать, добавить соль, мед, растительное масло и оставить настаиваться около часа.

    Когда салат пустит сок, поставить его на огонь, довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут.За несколько минут до готовности добавьте в салат уксус и еще раз тщательно перемешайте.

    Готовый салат плотно укладываем в чистые, пастеризованные банки и закатываем. Теперь эти банки нужно укутать теплым одеялом и оставить остывать на сутки.

    Овощной салат – один из вариантов заготовки консервации на зиму. Его особенность заключается в том, что для его приготовления можно использовать самые разнообразные овощи и укладывать их в банку следует слоями.

    Ингредиенты:

    • Огурец (крупный) — 3 шт.
    • Помидоры (средние) — 6 шт.
    • Лук репчатый — 1,5 шт.
    • Перец болгарский — 3 шт.
    • Перец черный горошком — 24 шт.
    • Вода — 1 литр.
    • Сахар — 1,5 ст.л. л.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Уксусная кислота – 1 ст. л.

    Подготовка:

    Моем огурцы, помидоры, болгарский перец. Очищаем и моем лук. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян. Теперь следует нарезать овощи.Огурец нарезать дольками, помидоры – дольками среднего размера, лук – полукольцами, перец – полосками.

    1. Первый слой — огурцы;
    2. Второй слой — перец черный горошком;
    3. Третий слой – помидоры;
    4. Четвертый слой – лук;
    5. Пятый слой — болгарский перец.

    Подготовленную банку с овощами залить маринадом. Для его приготовления добавьте в воду сахар и соль. Все смешать и довести до кипения.Когда маринад закипит, добавьте в него уксус. Рассол готов. Им можно наполнить банки овощами и отправить на стерилизацию. Стерилизовать следует в течение 15 минут, после чего закатываем банки, переворачиваем и оставляем остывать.

    Такое название салат получил за свой необычный вкус. Благодаря особой технологии маринования лука он прекрасно подходит в качестве закуски.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 5 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Сахар — 350 гр.
    • Черный перец горошком — 1 чайная ложка
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан
    • Уксусная эссенция — 300мл. (эссенция должна быть разбавлена ​​в пропорции 1:20)

    Подготовка:

    Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, положить в миску, засыпать солью и оставить на 12 часов. По истечении этого времени луковицу вытаскиваем из посуды, а выделившийся сок сливаем.

    Помидоры моем, нарезаем крупными ломтиками и пропускаем через соковыжималку, чтобы получить натуральный сок.

    Вымойте, очистите и нарежьте перец полосками. Теперь следует смешать все ингредиенты. Для этого возьмите глубокую кастрюлю и положите туда перец, лук, томатный сок, лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, уксус. Все тщательно перемешать и поставить на огонь.

    После того, как салат закипит, его нужно варить еще около 10 минут. Затем в нее вливают растительное масло и снова кипятят 10 минут.

    Готовая закуска еще в горячем виде раскладывается в пастеризованные банки и закатывается. Салат на зиму готов.

    Салат из перца и моркови на зиму очень похож на лечо. Этот салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве заправки при приготовлении первых блюд.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг.
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Сахар — 0.5 ст.л.
    • Соль — 5 ч.л.
    • Растительное масло — 1 ст.л.
    • Уксус 30% — 1 ст.л.

    Подготовка:

    Очистить и вымыть морковь и лук. Мои помидоры. Перец промываем и очищаем от плодоножки и семян. Перец, лук и морковь следует нарезать крупной соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

    Чтобы сделать салат более нежным, помидоры можно очистить от кожуры. Для этого их следует поместить на несколько секунд в кипящую воду, а затем в холодную воду.После такой процедуры отклеить их будет очень легко.

    Нарезанные овощи положить в кастрюлю. Туда же влить томатное пюре.

    Ставим кастрюлю с овощами на огонь, добавляем туда сахар, соль, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Когда салат закипит, огонь нужно немного уменьшить и варить еще 20 минут. В самом конце варки добавить уксус. Салат готов.

    Готовый салат раскладываем в предварительно вымытые и стерилизованные банки и закатываем.

    По большому счету, такую ​​консервацию даже салатом назвать нельзя. Основным ингредиентом такой консервации является болгарский перец. Все остальное — специи. Перец, приготовленный по этому рецепту, скорее всего, вы не сможете есть как самостоятельное блюдо, однако его можно использовать в качестве ингредиента для других блюд или использовать в качестве украшения.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 3 кг.
    • Вода — 500 мл.
    • Масло растительное — 200 гр.
    • Мед — 4 ст.л. л.
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Сахар — 2 ст.л. л.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Лавровый лист — 8 шт.
    • Гвоздика — 5 бутонов

    Подготовка:

    Перец мой, срезать плодоножку, очистить и нарезать крупными ломтиками. Теперь положите перец в глубокую кастрюлю и добавьте к нему воду, масло, мед, соль и сахар. Лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец положите в марлю, завяжите и таким же образом положите в кастрюлю.

    Теперь салат нужно поставить на огонь и довести до кипения. После закипания его следует варить 5-7 минут. В конце варки добавить уксус, еще раз все перемешать и вытащить марлю со специями.

    Готовый салат разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Салат из жареного перца на зиму очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как законсервировать жареный овощ, а это вполне посильная задача!

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 18 шт.
    • Перец горький — 3 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Уксус — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль — 1 ст.л.
    • Растительное масло — для жарки

    Подготовка:

    Чеснок и острый перец чистим, моем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Начинка готова. Болгарский перец проколоть в нескольких местах вилкой и обжарить со всех сторон на сковороде.Когда перец обжарится и остынет, раскладываем его по вымытым и стерилизованным банкам и заливаем заправкой. Накройте банки крышками и стерилизуйте около 10 минут. Затем банки следует закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. В таком положении они должны стоять, пока не остынут.

    Кабачки

    по своим вкусовым качествам очень похожи на такой овощ, как кабачки, однако почему-то не так популярны. Болгарский перец – овощ, который хорошо сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с кабачками и сладким перцем тоже будет очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • Патиссон (большой) — 1 шт.
    • Перец болгарский — 3 шт.
    • Перец душистый горошком — 5 шт.
    • Перец черный горошком — 10 шт.
    • Перец горький — 1 шт.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Укроп — по вкусу
    • Вода — 3 литра.
    • Соль — 200 гр.
    • Сахар — 250 гр.
    • Уксус 9% — 2 стакана

    Подготовка:

    Вымойте тыкву и перец.Срежьте плодоножку перца, удалите семена и нарежьте его крупными ломтиками. Нарежьте тыкву кубиками среднего размера.

    Выложите кабачки в хорошо вымытые и сухие банки, сверху выложите слой болгарского перца. Далее в банку всыпать черный и душистый перец, промытый и нарезанный острый перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует залить заранее приготовленным маринадом. Маринад готовится следующим образом.

    Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения.Сваренный маринад следует охладить, прежде чем его можно будет использовать.

    Банки с салатом накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 25 минут. Приготовленный салат лучше всего хранить в прохладном месте.

    Перец и баклажан – два овоща, которые чудесно дополняют друг друга и создают в тандеме просто непревзойденную вкусовую палитру. Кроме того, насыщенные, сочные цвета болгарского перца и темного баклажана придают салату очень аппетитный вид.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 800 гр.
    • Морковь крупная — 1 шт.
    • Перец болгарский — 500 гр.
    • Лук репчатый — 350 гр.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Помидоры — 800 гр.
    • Перец горький — 1 шт.
    • Соль — 25 гр.
    • Сахар — 25 гр.
    • Масло растительное — 60 мг.
    • Уксус — 40 мг
    • Черный молотый перец – 1 щепотка

    Подготовка:

    Шахта и помидоры, перец и баклажаны. Чистим и моем морковь, лук и чеснок.Удалите плодоножку у баклажанов и нарежьте их кольцами.

    Нарежьте лук и перец соломкой.

    Помидор, морковь, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Полученное пюре перемешайте в чаше мультиварки и установите режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут добавить в мультиварку соль, сахар, уксус, черный перец, растительное масло, лук, болгарский перец и баклажаны.

    Очень важно, перед тем как поместить баклажаны в мультиварку, их нужно промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.

    Через 1 час 40 минут после включения мультиварки салат готов. Теперь его следует сразу разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать.

    Конец лета и начало осени — поистине золотые времена. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать все изобилие растительных продуктов по очень приятным ценам. Вполне естественно, что большинство экономных хозяек начинают консервировать разнообразные блюда.Одним из таких вкусных и полезных блюд является салат из болгарского перца и кабачков.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 150 гр.
    • Цуккини — 600 гр.
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Черный перец горошком — 6 горошин
    • Душистый перец горошком — 6 горошин
    • Укроп — 20 гр.
    • Вода — 400 гр.
    • Соль — 1,5 ст.л.
    • Уксус — 2 ст.л. л.

    Подготовка:

    Приготовление этого салата стоит начать с варки маринада.Для этого в воду нужно добавить соль и довести до кипения. Как только вода закипит, добавляем туда уксус и через 1 минуту снимаем с огня. Теперь маринад должен остыть. Пока он остывает, приступаем к подготовке овощей.

    Кабачки и болгарский перец моем и чистим от плодоножек. Удалите семена из перца. Теперь приступим к нарезке овощей. Кабачки нарезать кольцами, или полукольцами. Разрежьте перец вдоль на четыре части. Нарезаем укроп и режем его крупно.

    На дно вымытой и стерилизованной банки выложить: укроп, мелко нарезанный чеснок, перец черный горошком и душистый перец. Следующий слой – кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее содержимое банок следует залить маринадом.

    Наполненные банки закрыть крышками и стерилизовать 10 минут, затем закатать, остудить и укрыть до зимы.

    Салат «Свекольный» на зиму из болгарского перца – настоящее спасение для людей с проблемами пищеварения. Благодаря тому, что в составе есть свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец насыщает организм необходимыми витаминами, а фасоль придает сил и повышает иммунитет.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Свекла — 4 кг.
    • Вареная фасоль — банка 1 л
    • Масло растительное — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль — 1 ст.л.
    • Уксус — 1 стакан
    • Вода — 1 стакан

    Подготовка:

    Чистим и моем свеклу и лук. Моем и очищаем перцы от плодоножки и семян.Лук и перец нарезать полосками. Бурак трем на крупной терке.

    Теперь смешайте свеклу, фасоль, лук и перец в глубокой кастрюле. Добавьте туда воду, соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, поставить на огонь и накрыть крышкой. Примерно через 35 минут добавьте в салат уксус и готовьте еще 5 минут.

    Салат разложить по подготовленным банкам, закрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут. Затем закатываем банки, охлаждаем и прячем на хранение.

    «Тушенка с болгарским перцем» станет настоящей находкой в ​​зимнее время года. В этом блюде используются практически все овощи, распространенные в наших широтах. Такое блюдо никого не оставит равнодушным и напомнит о теплом лете.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Баклажаны — 2 кг.
    • Цукини — 2 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Соль — 50 гр.
    • Сахар — 200 гр.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Масло растительное — 500 гр.

    Подготовка:

    Перец, баклажаны и кабачки моем и очищаем от плодоножек. Чистим и моем лук и морковь. Мои помидоры. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера. Перец, лук и морковь нарезать соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

    Теперь смешайте все овощи в большой кастрюле.Добавить туда сахар, соль, растительное масло и поставить на огонь. Как только похлёбка закипит, убавляем огонь потише и тушим под закрытой крышкой около 30 мин. В самом конце добавьте в сковороду уксус и еще раз тщательно перемешайте.

    Кипящий салат разлить по стерильным банкам и закатать.

    Для этого салата лучше всего использовать шампиньоны. Тогда консервация получится гарантированно вкусной и при строгом соблюдении рецептуры может храниться даже больше года.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 1 шт.5 кг.
    • Шампиньоны — 700 гр.
    • Лук репчатый — 750 гр.
    • Сахар — 1 стакан
    • Уксус — 1 стакан
    • Масло растительное — 1 стакан
    • Соль — 1 ст.л.
    • Вода — 1 ст. л.

    Подготовка:

    Болгарский перец моем, очищаем и нарезаем полосками. Шампиньоны моем и нарезаем ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Когда основные ингредиенты будут готовы, можно сделать маринад.

    В кастрюлю налить сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Все смешать и довести до кипения. Когда маринад закипит, высыпаем в сковороду лук. Через 10 минут добавляем в сковороду перец и готовим еще 15 минут. По истечении этого времени добавьте в сковороду грибы и готовьте 5 минут. Салат все время помешиваем в процессе приготовления. Когда все приготовится, разливаем готовый салат по банкам и ставим стерилизоваться на 15 минут, после чего банки следует закатать.

    Салат Ото на зиму поистине эксклюзивный. Для этого есть три причины. Во-первых, он сочетает в себе такие продукты, как грецкий орех и болгарский перец. Во-вторых, все продукты в нем подвергаются значительному измельчению, в результате чего он имеет кашицеобразную консистенцию. В-третьих, хранить такой салат нужно в холодильнике в плотно закрытой банке.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 500 гр.
    • Грецкий орех — 150 гр.
    • Помидоры — 500 гр.
    • Масло растительное — 100 гр.
    • Соль и специи по вкусу

    Подготовка:

    Мои перцы и помидоры. У перца удалить плодоножку и семена. Орехи, перец и помидоры перекрутить через мясорубку, посолить, добавить специи и хорошо перемешать. Салат готов! Теперь его следует переложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильник. Такой салат может простоять в холодильнике без изменения вкуса около 5 месяцев.

    Этот салат можно назвать легендарным. Он известен практически во всех странах постсоветского пространства и славится своим незабываемым вкусом и ароматом. Приготовить такой салат не очень сложно, а результат оправдает любые ожидания.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Огурцы — 1 кг.
    • Капуста белокочанная — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Чеснок — 2 головки
    • Петрушка — 1 пучок
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль — 4 ст.л. л.
    • Масло растительное — 2 стакана
    • Уксус — 2 ст.л. л.

    Подготовка:

    Моем огурцы, помидоры, петрушку, капусту и перец. Чистим и моем морковь. Теперь приступим к вырезанию. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Нашинковать капусту. Три моркови на крупной терке. Огурцы нарезать крупными полосками.Лук нарезать полукольцами, а перец полосками. Мелко нарежьте петрушку. Мелко нарежьте чеснок.

    Теперь возьмите большую кастрюлю и смешайте в ней нарезанные овощи. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и все перемешайте.

    Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а затем томим на медленном огне около 40 минут. до полной готовности салата. В самом конце приготовления салата влить в кастрюлю уксус и перемешать.

    Готовый салат раскладываем в подготовленные банки, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться на 10 – 15 минут.Салат Дунай готов!

    Как вкусно закрыть болгарский перец на зиму. Закрыть Перец на зиму

    Можно закрыть болгарский перец На зиму в томатной заливке, получается очень вкусно. Лучше всего для консервирования брать разноцветный перец.

    Ингредиенты для этой заготовки:

    • перец болгарский — 2 ведра по 10 литров
    • мягкие спелые помидоры — 1 ведро
      • сахар
    • – 1,5 ст.
    • масло растительное нерафинированное — 1 ст.л.
    • Уксус 9% — 0,5 ст.л.
      • соль
    • — 2 ст. л.
    • перец черный молотый — 1 ч. л.

    Мой перец, очищаем от семян и режем соломкой. Моем помидоры и пропускаем через мясорубку. Если хотите жидкую заливку, выдавите сок из томатной массы, если она густая — с перекрученными помидорами ничего не сделаешь.

    Томатную массу/сок ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, перец и растительное масло, перемешиваем и варим 10-15 минут. Наливаем уксус и кладем нарезанный перец.Варить около 20 минут, помешивая. Важно следить, чтобы перец не разварился.

    Потом закладываем перец вместе с заливкой ПО, катаем и заворачиваем до полного остывания.

    Перец фаршированный С различными начинками (как мясными, так и овощными) — Любимое блюдо. А вы знаете, что такой перец можно закрыть, чтобы полакомиться им зимой? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

    Возьми для него такие продукты:

    • 3 кг сладкого перца
    • 3 кг белокочанной капусты
    • 2 л томатного сока
    • 400 мл растительного масла
    • 200 г сахара
    • 150 мл 9% уксуса
    • 2 большие моркови
    • 4.5 ст. л. Сололи.

    Мой перец, удаляем плоды, очищаем от семян и снова промываем. Капуста мелко блестит, морковь чистится и натирается на крупной терке. Смешиваем капусту с морковью, добавляем примерно 1,5 ст. л. Солим и немного отжимаем, чтобы капуста была мягче. Оставляем на время, чтобы капуста сдулась. По желанию в него можно добавить специи и зелень, но это не обязательно.

    Подготовленный перец плотно начинить капустой с морковью. Подготовка томата Заливка: томатный сок влить в кастрюлю (лучше, конечно, взять дома, но если дома нет, сойдет и магазинный).Добавляем растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, его надо меньше солить. Ставим на огонь и доводим до кипения.

    Фаршированный перец сложить в отдельную кастрюлю и залить кипящей заливкой. Ставим на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим 25 минут. Стерилизуем банки (их понадобится 7-8 штук), расфасовываем перец по банкам и заливаем помидор. Закатав банки, накройте их одеялом до полного остывания.

    Кто-то любит, кто-то — салаты овощные С перцем, а кто-то соленым.

    Ингредиенты для соленого перца:

    • болгарский перец
    • соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
    • чеснок
    • душистый перец
    • семена укропа
    • винтаж и листья черной смородины

    Мой перец, срезать плоды, удалить семена и снова. Вставьте перцы один в другой «пирамидкой» (3-5 штук).Берем посуду для флота, выкладываем на дно слой зелени и специй. Сверху уложите перец плотными слоями, перекладывая каждый слой специями и зеленью. Соль растворить в воде, охладить и залить перцовым рассолом.

    Сверху положить чистую ткань или холщовую салфетку, накрыть деревянным кругом, на который кладем груз. Еженедельно держите перцы при температуре 18-20 градусов, затем переносите в прохладное место (например, в погреб). Такой соленый перец можно класть в салаты или начинку.Если он покажется вам слишком соленым, вы можете промыть его перед употреблением холодной водой или даже замочить.

    Приятного аппетита!

    Из болгарского перца можно приготовить вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму. Огромным плюсом такой закуски является то, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, бахромы, супов. Заготовить болгарский перец на зиму достаточно просто, для этого нужно придерживаться приведенных ниже рецептов.

    Из болгарского перца можно приготовить вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму.

    Многие хозяйки из болгарского перца заготавливают икру, которую впоследствии можно использовать в качестве начинки для бутербродов или соуса к мясным и рыбным блюдам.

    Икра готовится из следующих ингредиентов:

    • Перец болгарский 1,5 кг;
    • 5 кг помидоров;
    • 1 кг моркови;
    • 350 г чеснока;
    • 300 г сахара;
    • 100 г соли;
    • 250 миллилитров 9% уксуса;
    • 250 миллилитров оливкового масла.

    Как происходит консервирование:

    1. Овощи чистые, перец, морковь и помидоры измельчаются мясорубкой.
    2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить в течение 60 минут.
    3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут — пропущенный через пресс чеснок.
    4. Икру варят еще 15 минут, а затем в горячем состоянии распределяют по стерилизованным емкостям и сразу закатывают.
    5. Скрутка должна остыть в надкусанном и перевернутом состоянии.

    При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень. Он придаст закуске свежий аромат, а также наполнит его дополнительными витаминами.

    Маринованный болгарский перец на зиму (Видео)

    Болгарский перец на зиму: рецепты вкусных заготовок

    Вкусно приготовить болгарский перец довольно просто. Это обусловлено его нейтральным вкусом и нежной структурой.Для того чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.


    Приготовление сладкого перца на зиму

    Одна из самых вкусных заготовок из паприки консервируется в остром маринаде.

    Необходимые ингредиенты:

    • 550 г паприки;
    • 1 палочка корицы;
    • Бутон с 3 гвоздиками;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 2 горошины черного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • небольшое количество оливкового масла;
    • 1 литр воды;
    • 40 г сахара;
    • 40 г соли;
    • 300 миллилитров 6% уксуса.


    Одна из самых вкусных заготовок из паприки консервируется в остром маринаде

    Способ приготовления:

    1. Перец болгарский, он сухой, в общем, кладется на сковороду, смазывается горячим масла, в течение 40 секунд.
    2. Паприку затем перекладывают в холодную воду. Овощ очищают от кожицы, плодов, семян.
    3. Стручки укладываются в чистые банки.
    4. В отдельной кастрюльке готовится морская заливка.Для этого в воде размешивают соль, сахарный песок, уксус. Жидкость мешает и пополняется палочкой корицы, перцем, лавровым листом, гвоздикой. Все доводится до кипения и кипятится 5 минут.
    5. Стручки плавают в горячем маринаде.
    6. Емкость накрывается крышкой и ставится на стерилизацию на 15 минут.
    7. Затем контейнер встряхивается, поднимает дно и изолирует.

    Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необыкновенный пряный аромат.Поэтому подавать такие заготовки следует посудой, лишенной ярко выраженного запаха.

    Болгарский перец в масле на зиму

    Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае на помощь придет рецепт приготовления паприки.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1,5 кг сладкого перца;
    • 5 столовых ложек оливкового масла.


    Перец в масле исключает наличие приправ, соли, сахара

    Как приготовить такую ​​заготовку:

    1. Паприку моют, обсушивают и помещают в фух шкаф, нагревают до температуры 200 градусов , 15 минут.
    2. Размягченные стручки очищают от кожуры, семян и плодов.
    3. Подготовленные овощи складывают в банку.
    4. Масло переливается в отдельную емкость и отлично прокаливается.
    5. Затем стручки заливают горячим маслом.
    6. Упаковка закрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
    7. Далее емкости с паприкой нужно сразу закатать с помощью ключа для консервации, перевернуть и завернуть в одеяло.

    Паприки, приготовленные по этому рецепту в масле, получаются яркими и сочными, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

    Консервирование закусок из болгарского перца с медом в банках

    Консервирование паприки в меду изобретено на территории Молдовы . Эта закуска отличается ярким пряным вкусом, поддержанным сладкой медовой ноткой.

    Для приготовления паприки в меду вам потребуется:

    • 6 кг цветного сладкого перца;
    • 2 литра воды;
    • 3 столовые ложки темного меда;
    • 2 столовые ложки крупной соли;
    • 1 стакан сахара;
    • 1 стакан 6% уксуса;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 головка чеснока;
    • 6 долек бутонов;
    • 6 горошин смеси перцев.


    Консервирование паприки в меду изобретено на территории Молдовы

    Зимние заготовки изготавливаются по следующей технологии:

    1. Паприка моется, разрезается вдоль четверти.
    2. Все семена извлекаются из стручка.
    3. Кастрюля наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивают и кипятят 3 минуты. Во время кипячения необходимо снимать появляющуюся пену.
    4. Чеснок очищается от шелухи и разбирается на зубы.На дно подготовленного пакета кладут все специи и чеснок.
    5. Затем перец опускается в кипящий маринад, выдерживается в нем 10 минут, а затем распределяется по стерилизованным емкостям.
    6. Паприку в банках нужно сразу закрыть на ключ для консервации, перевернуть и укутать в теплое одеяло.

    Банки для этого рецепта лучше подбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи сохранят свой пикантный аромат и вкус.

    Домашний рецепт зеленого перца: заготовка на зиму

    В этом рецепте используется зеленый перец. Такой ингредиент создаст контраст и придаст аппетитный вид заготовке.

    В процессе приготовления потребуются:

    • перец зеленый 3 кг;
    • 5 г лимонной кислоты;
    • 3 лампы;
    • 2 моркови;
    • 10 горошин смеси перцев;
    • 1 корень сельдерея;
    • 1 десертная ложка семечки;
    • 1 литр воды;
    • 1 стакан 9% уксуса;
    • 10 граммов соли;
    • 25 граммов сахара.


    В рецепте используется зеленый сладкий перец

    Способ приготовления:

    1. Паприка моется, очищается от плодов, семян. Его мякоть нарезана соломой.
    2. Сельдерей и морковь очищают от верхнего слоя, кожуры, нарезают ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.
    3. В кастрюлю налита вода, смешанная с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивают, доводят до кипения.
    4. Затем в маринад положить сельдерей с морковью и отварить до полной готовности.Овощи будут готовы, когда они станут мягкими.
    5. Лук очищается от шелухи, нарезается полукольцами и укладывается в подготовленную емкость вместе с паприкой и сельдереем.
    6. В каждую заготовку добавляют перец, лимонную кислоту и горчицу.
    7. Заготовки заливают кипящим маринадом, накрывают крышками и стерилизуют.
    8. Затем снеки следует свернуть, положить вверх дном и утеплить.

    Этот салат получается очень вкусным за счет взаимодействия различных овощей по мягкости.Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую структуру, а морковь и сельдерей имеют среднюю плотность.

    Вкусный болгарский перец с кетчупом на зиму (Видео)

    Представленные рецепты помогут начинающим и опытным хозяюшкам приготовить вкусный Соловинг из болгарского перца на зиму. Такие домашние закуски разнообразят застолье, поднимают настроение своим ярким насыщенным внешним видом и притягательным свежим ароматом.

    И немного о секретах…

    Испытывали ли Вы когда-нибудь невыносимые боли в суставах? И вам не нужно знать, что.

    Болгарский перец очень полезный и вкусный овощ. Употребляя его в свежем виде, из него получаются очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты перца на зиму.

    Перец сладкий – настоящая кладезь витаминов. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от времени года. Поэтому твисты из болгарского перца всегда либо востребованы.

    В настоящее время наиболее выгодной и популярной является заготовка болгарского перца для фарширования. Фаршированный перец любят почти все. Поэтому такой рецепт вполне кстати.

    Рецепты перца для начинки

    Есть два варианта закрутки болгарского перца для начинки.

    Рецепт 1.

    Средние перцы промыть, удалить сердцевину и семена, выпивать в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размякли.Мы полностью расширяем их до банков. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

    После укладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. Трехлитровая заготовка нужна для того, чтобы в двухлитровую банку добавить три столовые ложки уксуса – две столовые ложки. После этого катаем перец и укутываем, дожидаясь, пока он остынет.

    Рецепт 2.

    Сначала делаем маринад. Понадобится для приготовления: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

    Мелкие перцы, очищенные от семян и плодов, опустить на пару минут в кипящую воду, затем вынуть и остудить под холодной водой. Древесные овощи плотно укладывают в трехлитровые банки, заливают кипящим маринадом и стерилизуют.

    Время стерилизации трехлитровых заготовок двадцать пять минут, двухлитровых – двадцать минут, литровые банки необходимо стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого отправляем перец, даем ему остыть и отправляем на хранение в прохладное место.Удобную заготовку на зиму достаточно просто открыть банку и перцы можно сразу набить.

    Рецепт 3. выступ

    Очень вкусная закрутка, наверное многим знакомая, под названием «нога». Это венгерское блюдо, для приготовления которого понадобятся три ингредиента – болгарский перец, помидоры и лук. Такие компоненты входят в состав классической рецептуры Treatment

    .

    Каждый год хозяева интерпретируют это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи – морковь, копчености, чеснок, жареный лук и другие.В результате лекций много оригинальных и очень вкусных рецептов.

    Предлагаем вам вариант самой доступной классической рецептурной лекции. Для подготовки такой заготовки на зиму потребуется:

    • Перец болгарский — два килограмма.
    • Помидоры два килограмма. Один килограмм лука рептилии.
    • Сто пятьдесят грамм подсолнечного масла.
    • Три столовые ложки концентрированного уксуса vinexal.
    • Четыре столовые ложки сахара.
    • Две чайные ложки соли.
    • Пятнадцать перцев черного перца.
    • Четыре штуки душистого перца и два лавра.

    Помидоры нарезать кусочками или пропустить через мясорубку, перец — соломкой, лук — полукольцами. Все смешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Выливаем все в кастрюлю, заливаем подсолнечным маслом и включаем час на медленный огонь.

    Исключите готового леопарда на банках, добавьте уксус и закрутите герметизирующими крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, надкусите и оставьте в таком состоянии до остывания.

    Рецепт 4. Пряный соус

    Очень ароматное и слегка острое блюдо — перец в чесночно-томатной заливке, понравится многим. Сделать такой поворот можно очень легко и быстро.

    Требуемые компоненты:

    • Один килограмм болгарского перца.
    • Семьсот грамм помидоров.
    • Пять зубцов чеснока.
    • Две-три столовые ложки сахара.
    • Соль — полторы столовые ложки.
    • Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
    • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

    Пропускаем помидоры через соковыжималку.

    В эту массу добавляем мелко нарезанный чеснок и варим пять минут на медленном огне. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и проварить еще пять минут. Перец очистить от плодов и семян, разрезать на четыре части и добавить в томатный маринад. Варить овощную массу пятнадцать минут. Потом заливаем уксусом и столько по времени. Готовое блюдо раскладываем по банкам и катаем. Это количество ингредиентов рассчитано на объем одного литра объема.

    Есть масса других вариантов, как можно приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

    Рецепт 5. Болгарский перец с овощами

    Для приготовления салата Болгарский необходимо: четыре килограмма перца сладкого, столько же зеленых помидоров, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара перец черный молотый — тридцать граммов и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

    Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плоды, семена и нарезают тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, помидоры пластинками толщиной пять миллиметров. Нарезанное мелко средство смешивают с овощами, добавляют все остальные ингредиенты и раскладывают по литру в банки емкостью.

    Стерилизовать двадцать минут и кататься. Это все лишь некоторые рецепты заготовок с использованием этого овоща.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *