Site Loader

Содержание

Что можно приготовить из рябины? | Здоровая жизнь | Здоровье

Из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

Плоды необходимо собирать после первых заморозков, кору — лучше в период сокодвижения, но можно и зимой. Можно собрать рябину и до заморозков, положив в морозилку на 12 часов. В таком случае исчезнет горечь, и рябину можно будет использовать для приготовления вкусностей и целебных отваров.

Можно промытые и просушенные ягоды пропустить вместе с сахаром через мясорубку. Такая витаминная паста хранится в холодильнике.

Можно отжать сок, заморозив его в полиэтиленовых пакетиках, и добавлять зимой в коктейли, чаи, напитки.

Фото: Елена Иванова

Попробуйте сварить сироп из свежих плодов рябины и сахара. Из одного килограмма ягод рябины отжать сок, добавить 600 г сахара. Храните в холодильнике. Применяйте при ревматических болях, авитаминозе, камнях в почках. Рябина поможет при малокровии, истощении и укрепит иммунную систему. Рябина является отличным мочегонным, кровоостанавливающим, противодизентерийным средством. Сок из рябины повышает аппетит. Рябиновую кору используют для приготовления отвара, который лечит заболевания слизистых оболочек ротовой полости и воспалительные заболевания кожи.

Рябиновый чай можно пить в качестве противопростудного. 2 ст. л. сушеных ягодок рябины, 1 ст. л. сушеных (или замороженных) ягодок черной смородины, 1 ст. л. сушеных смородиновых листьев перемешайте и заварите в термосе на ночь. Пейте в течение дня, как чай. Заварив рябину с шиповником, вы получите мощный витаминный напиток. Чай из рябины полезен для почек и печени. Его употребляют для улучшения работы ЖКТ.

Рябиновый сок

1 кг рябины, 2 стакана сахара, 1,5 л воды. Ягоды промойте, добавьте воду и варите до размягчения. Протерев через сито и отжав, добавьте сахар. Стерелизуйте 0,5 — литровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут. Закатайте крышками.

Рябиновый отвар

1 ст. л. ягод рябины залейте 1 стакан кипятка и настаивайте в течение четырех часов. 

Рябиновое варенье

На 1 кг ягод рябины — 1 кг яблок (желательно антоновки) + 2 кг сахара. Ягоды срывать после первых заморозков (или подержать в морозилке). Промерзнув, ягоды рябины потеряют терпкость и горечь, станут кисловатыми на вкус. Бланшируйте рябину в горячей воде 2 минуты. Очищенные яблоки нарежьте дольками, тоже бланшируйте. Смешайте рябину с яблоками и залейте горячим сиропом (на 1 кг сахара возьмите 2 стакана воды). Оставьте на пару часов. Затем варите в несколько приемов с промежутками в 6 часов, как варите обычное варенье. Можно добавить лимонную кислоту, если яблоки некислые.

Фото: www.russianlook.com

Рябиновое вино

5 кг рябины, 3 кг сахара, 0,5 л винной закваски (винных дрожжей), 10 л воды.

Кисти рябины промойте, отделите ягодки и измельчите в комбайне или при помощи блендера. Массу залейте водой, добавьте 1 кг сахара, винные дрожжи и поставьте для брожения под воздухопроницаемую пробку. Выдержите в течение 10-ти дней при комнатной температуре, добавьте оставшийся сахар и установите водяной затвор. Выдержите до окончания брожения, снимите с осадка, выдержите в прохладном месте три дня и еще раз снимите с осадка. Разлейте по бутылкам и закупорьте.

Фото: flickr.com

Витаминная рябиновая настойка

Поднимает тонус организма, улучшает работу сердца, полезна при пониженном давлении.

В пятилитровую банку насыпьте до половины ягоды рябины и залейте кипящим сахарным сиропом (1 л банка сахара на 2 л воды). Если банка не заполнится доверху — долейте кипятка. Горлышко обвяжите двумя слоями марли и дайте настояться в течение 1-го месяца при комнатной температуре. Процедите настойку  через два слоя марли, перелейте в бутылки и поставьте в холодильник или погреб для хранения.

Не применяйте препараты рябины при беременности и при кормлении грудью. Также не рекомендуют использование внутрь лицам старше 45 лет.

Рябина используется и в народной косметологии. Маски из рябины прекрасно омолаживают и очищают кожу, разглаживают морщины и придают коже приятный розовый оттенок. Измельчите горсть ягод рябины, добавьте 1 ч. л. мёда и немного теплой воды. Распределите на кожу лица, шеи, декольте, оставив на 30 минут. Умойтесь прохладной водой или мятным настоем. Уже первые пять масок дадут заметный результат!

Смотрите также:

Блюда из рябины — рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта рябины)

Желе «Душа рябины» 5.0

Душистое, янтарно-рубиновое желе из ягод спелой рябины вы уже пробовали? Если нет, тогда смотрите мой рецепт, я расскажу, как приготовить желе «Душа рябины»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.09.2018

Вино из черноплодки в домашних условиях 3.4

Вкусное вино – это всегда хорошо. Особенно когда оно приготовлено своими руками. Вы точно будете знать, что всё натуральное и без всяких заводских красителей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2016

Наливка из рябины 3.5

Наливка из рябины в домашних условиях — это нечто большее, чем просто спиртной напиток, это — настоящий целебный нектар. Готовится ликер очень легко и поражает своим изысканным вкусом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.08.2014

Варенье из рябины на зиму 3.1

А вы пробовали когда-нибудь варенье из рябины на зиму в домашних условиях? Я готовлю его каждый сезон, поскольку беспокоюсь о здоровье своих близких. Как известно, рябина весьма полезная ягода… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.06.2014

Варенье из рябины с медом 4.6

Красная рябина — не только полезная, но и весьма неприхотливая в консервации ягода. Ее можно закатывать сразу после морозов свежую или уже в летнее время, вместе с другими ягодами или фруктами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

Варенье из садовой рябины 3.5

С красной рябиной существует не только много рецептов, но еще и поверий. Более того, эта ягода отличается своими невероятными полезными свойствами. Вот почему у многих это варенье стало традиционным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.07.2014

Варенье из сладкой рябины 2.9

Готовить варенье из сладкой рябины в домашних условиях достаточно просто. Лучше всего брать ягоды сразу после заморозков — тогда лакомство получается поистине великолепным! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

Вино из черной рябины 1.3

Я люблю готовить домашнее вино из апельсинов или смородины. А вот недавно набрела на рецепт вина из черной рябины. Приготовила — вкусно! Вот, попробуйте и вы. …далее

Добавил: Бажена Белинская 28.11.2015

Желе из рябины 4.3

Желе из рябины готовится довольно просто. Для приготовления нам понадобятся плоды рябины, сахар и ванильный сахар, печка и морозильник. Вкусное желе придется по вкусу всем — и взрослым, и детям! …далее

Добавил: TomaB 03.08.2015

Варенье из рябины 3.1

Варенье из рябины — кладезь витаминов. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. А зимой баночка варенья из рябины — лучше лекарства. …далее

Добавил: Galate 25.06.2013

Варенье из рябины в мультиварке 3.0

Сколько полезных свойств в себе содержит эта полезная ягода. Я представляю классический рецепт варенья из рябины в мультиварке, благодаря которому вы сэкономите время и не потеряете во вкусе. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.07.2014

Рябиновая настойка на водке 2.7

Все больше людей переходят на крепленые напитки самодельного производства. Если вы увлекаетесь домашними настойками, тогда вам будет интересен рецепт, как приготовить рябиновую настойку на водке. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

Грушевое варенье с рябиной 3.0

Грушевое варенье с рябиной очень полезное, благодаря богатому составу последней. Такое варенье очень ароматное, имеет пикантный привкус легкой горчинки. Попробуйте приготовить это полезное лакомство! …далее

Добавил: Елена Alex 12.06.2016

Вино из красной рябины 4.4

Предлагаю вариант, как приготовить вино из красной рябины. Отличный напиток для праздника. Помните, что вкусное вино требует тщательного отбора ингредиентов: ягоды обязательно должны быть спелые! …далее

Добавил: Бажена Белинская 11.01.2016

Яблоки моченые 5.0

Если вы не знаете, что приготовить на десерт, чтобы удивить всех, то этот рецепт моченых яблок вам подойдет. Яблоки получаются необыкновенно вкусными, тем более, что их сезон совсем скоро начнется. …далее

Добавил: viktoriapovar 24.07.2017

Пирог с черноплодной рябиной 4.0

Как приготовить пирог с черноплодной рябиной, подскажет вам пошаговый рецепт с фотографиями. Выпечка получается очень приятной, с нежным вкусом кисло-сладких ягодок. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.07.2016

Самогон из черноплодной рябины

Если следовать пошаговой инструкции вы узнаете, как приготовить самогон из черноплодной рябины. При соблюдении шагов получается отличный спиртовой напиток. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2016

Варенье из лесной рябины 3.3

Невероятно вкусное варенье из лесной рябины в домашних условиях приготовить вовсе несложно. Лучше брать свежую ягоду — в ней больше витаминов, но мороженая рябина также подойдет. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

Компот из рябины 5.0

Компот из рябины — напиток неординарный. Черноплодная рябина обладает массой полезных свойств. Например, витамина P в ней в два раза больше, чем в смородине. Варим сегодня компот из рябины. …далее

Добавил: Виталия 20.09.2019

Пирог с рябиной 4.2

На первый взгляд, это простой незатейливый пирог, который действительно мог бы таким быть, если бы не рябина в его составе. Ягодки рябины делают пирог слегка кисловатым, оригинальным и очень вкусным. …далее

Добавил: Виталия 17.10.2016

Компот из рябины и яблок 5.0

Компот из рябины и яблок получается очень ароматным, полезным и вкусным. Готовить его быстро и просто. Подавать компот лучше к столу после того, как он остынет, а можно его закатать на зиму в банки. …далее

Добавил: Юлия М. 26.10.2020

Варенье из черноплодной рябины с лимоном 5.0

Изумительное варенье можно приготовить из простой черной рябины и лимона. В ярком сиропе находятся маленькие, вкусные ягодки с тонкой лимонной ноткой. Берите рецепт на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.09.2020

14 рецептов заготовок из красной рябины » Сусеки

Красная рябина – ягода неординарная. Не многие хозяйки могут похвастаться умением использовать ее в домашних заготовках. Надо ведь знать определенные хитрости и маленькие секреты. И тогда, можно из кисловатой красной рябины, получить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем и желе. А в сочетании с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку во вкус любой заготовки. Кстати, можно с пользой использовать природную кислинку данной ягоды, делая изысканные соусы. Так Вы всегда порадуете своих близких и удивите гостей. Думаете, это сложно? Отнюдь, нужно всего-то выбрать рецепт в нашей коллекции и все получится.

Сироп из рябины: как приготовить десерт из свежих, замороженных и сухих плодов красной рябины

AnyutaN — Мар 9th, 2017 Категории: Сиропы

Рябина каждую осень радует глаз своими красными гроздьями. Это дерево с невероятно полезными плодами растет практически повсеместно. Однако, на витаминный кладезь многие не обращают внимания. А зря! Варенья, настойки и сиропы, приготовленные из красной рябины, помогают людям с заболеваниями сердца, печени и почек. Остановимся подробнее именно сиропе. Его можно готовить из свежих, замороженных и даже сушеных ягод рябины.

Подробнее…

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

BellaRussa — Янв 22nd, 2017 Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее…

Варенье из рябины красной — рецепт как варить варенье из рябины на зиму.

kerescan — Сен 6th, 2015 Категории: Варенья

Многие люди несправедливо считают, что варенье из красноплодной рябины абсолютно несъедобно. Но если правильно собрать ягоду — а конкретнее, после первых минусовых температур, то горечь ее покидает и варенье из рябины получится вкусным и полезным. Регулярное употребление такой заготовки помогает регулировать давление и уровень холестерина.

Подробнее…

Что приготовить из красной рябины: блюда, напитки и консервация

Ягоды рябины – не только яркое украшение осеннего сада и ценное лекарственное сырье, но еще и ингредиент вкуснейших домашних блюд и напитков. Если вы по старинке думаете, что из рябины можно приготовить только сладкое вино да горькую настойку, готовьтесь записывать новые рецепты!

В свежем виде плоды большинства видов садовой рябины в той или иной степени горчат, поэтому сырыми в пищу их не употребляют, хотя ягоды эти весьма полезны из-за большого количества витаминов. Но вот в процессе обработки или консервации плоды рябины становятся компонентами множества замечательных кулинарных изделий. Чего из рябины только не готовят – компоты, вина, квасы, настойки, варенье, желе, пастилу, конфеты…

И это далеко не полный перечень! Записывайте простые, но очень вкусные домашние рецепты из свежей, сухой и даже замороженной ягоды рябины (и не только ягоды!).

Горькая настойка из рябины на коньяке

Вам понадобятся: 300 г спелых ягод рябины, 0,5 л коньяка, маленькая горстка аптечной дубовой коры или стружки, 1 ст.л. меда.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите, отправьте в стеклянную емкость. Залейте коньяком, добавьте дубовый луб и мед, перемешайте, пока мед не растворится.

Полученный состав плотно закройте крышкой и отправьте «созревать» в темное прохладное место на срок не менее месяца (лучше на 2-3). После этого слейте настойку с осадка и храните чистый напиток в темном прохладном месте до полного осветления.

Консервированные томаты с красной рябиной

Вам понадобятся: 0,7 кг томатов, 0,25 кг спелых ягод рябины, 3-4 мелких стручка острого перца, 2,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ч.л. уксуса, 0,6 л воды, 2-3 зубчика чеснока, по вкусу – укроп, петрушка, лавровый лист, гвоздика, перец горошком черный и душистый.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите и отправьте в морозилку на 1-2 часа для снятия горечи. Томаты, перцы и зелень вымойте, обсушите.

На дно стеклянной банки положите лавровый лист, зелень, чеснок. Затем слоями по своему вкусу отправьте в банку томаты, ягоды рябины и стручки перца, добавьте гвоздику и перец горошком. Залейте очень горячей водой, дайте настояться 15-20 минут.

После этого слейте воду из банки в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль и сахар, через пару минут выключите.

В банку с заготовкой залейте уксус, затем горячий маринад доверху. Закатайте и переверните емкость вверх дном до полного остывания.

Быстрое варенье из рябины

Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, залейте водой и выдержите в замоченном состоянии около суток.

Из сахара и воды сварите сироп. В горячий сироп отправьте всю ягоду, «притапливая» ее ложкой. Доведите до кипения, снимите с огня, остудите.

Ягоды аккуратно переложите шумовкой в другую емкость, а сироп еще раз доведите до кипения и держите на малом огне около получаса, помешивая и снимая пену. Выключите огонь, верните ягоды в сироп.

Готовое варенье разлейте по стеклянным простерилизованным банкам.

Квас из рябины

Вам понадобятся: 1 кг рябины, 0,5 кг сахара, 10 г дрожжей, 4 л воды.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, поместите в эмалированную кастрюлю и разомните, чтобы пустили сок. Залейте ягоды кипятком и снова доведите воду до кипения. Еще теплую жидкость с ягодами процедите через марлю.

Разведенные отдельно в небольшом количестве этой жидкости дрожжи влейте в процеженный квас, добавьте сахар и все хорошо размешайте.

Разлейте квас по бутылкам, плотно закупорьте их, полностью остудите и вынесите на хранение в холодное место.

Желе из красной рябины

Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 0,6 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, залейте водой и кипятите до полного размягчения. Остудите, слейте воду и отцедите ягодную массу через марлю.

К получившемуся пюре из рябины добавьте сахар в количестве, приблизительно равном количеству перетертой ягодной массы. Поставьте смесь на медленный огонь и уваривайте до густоты, помешивая, чтобы избежать пригорания.

Готовое желе из рябины переложите в горячем виде в приготовленную тару, накройте ее марлей и остудите.

Банки с остывшим желе закройте простой многоразовой чистой крышкой.

Рябиновая сладкая наливка

Вам понадобятся: спелые ягоды рябины, водка, сахар по вкусу.

Приготовление. Спелые ягоды рябины соберите, вымойте, обсушите, а затем отправьте в разогретую духовку на противне «запечься» до мягкости (внимание, не пересушите!).

Чистую стеклянную бутыль на 2/3 объема заполните мягкой ягодой, а затем доверху залейте водкой, добавив сахар по вкусу. Настаивайте напиток до тех пор, пока он не станет янтарного цвета.

Перед употреблением процедите.

Пастила из рябины с яблоками

Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 1 кг яблок, 1 кг сахара.

Приготовление. Яблоки вымойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите, отправьте к порезанным яблокам, засыпьте все сахаром и перемешайте. Накройте массу тканью и дайте настояться в теплом месте и пустить сок около 4-6 часов.

Отправьте массу на огонь, доведите до кипения, проварите 15 минут и остудите.

Измельчите остывшую массу блендером, снова отправьте на огонь, доведите до кипения, проварите 15 минут и остудите. Повторяйте кипячение-остывание массы несколько раз – варенье должно стать тягучим и легко отставать от стенок.

Расстелите на плоской поверхности пекарскую бумагу и распределите по ней тонким слоем варенье. Оставьте до полного высыхания при комнатной температуре либо ускорьте процесс, отправив в минимально разогретую духовку при открытой дверце или электросушилку.

Готовую пастилу скрутите в рулет и нарежьте кружочками.

Рябиновый чай

Вам понадобятся: цветы и ягоды рябины, сахар по вкусу.

Приготовление. Цветы рябины соберите в сухую погоду, высушите на солнце, храните в полотняном пакетике в сухом прохладном месте. Зрелые ягоды рябины соберите также в ясную погоду, вымойте и высушите.

Для приготовления чая 1,5 ст.л. сухих цветов смешайте с 1,5 ст.л. сухих ягод рябины и залейте двумя стаканами крутого кипятка.

Дайте напитку настояться не менее 5 минут, затем добавьте сахар по вкусу и разомните ягоды ложкой.

Домашний ликер из рябины с пряностями

Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 2 л водки, 0,5 кг сахара, 2 стакана воды, гвоздика и корица – по вкусу.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите, измельчите (можно в мясорубке).

Из сахара и воды сварите сироп, остудите его, залейте ягоды, добавив специи и водку. Все тщательно перемешайте. Плотно укупорьте и отправьте в теплое место настаиваться 3 недели.

После чего готовый ликер отфильтруйте, разлейте по бутылям и храните в темном прохладном месте.

Само собой, можно готовить заготовки только из рябины, а можно по своему вкусу добавлять к ней самые разные ингредиенты. Так, к рябиновому варенью можно смело прибавить в произвольных пропорциях любые ягоды или фрукты, меняя соотношение сладкого и кислого. К рябиновым настойкам можно добавлять любимые специи, а также вишневые или малиновые листья. Рябину можно подсыпать в закатки к овощам или замариновать ее отдельно на зиму в обычном маринаде с сахаром, уксусом и специями.

Не бойтесь экспериментировать! А может у вас есть свой проверенный рецепт из этой ягоды? Обязательно расскажите нам.

Варенье из красной рябины — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем приготовить быстрое варенье из красной рябины. Чем «быстрое» варенье отличается от классического рецепта? Во-первых, его изготовление происходит всего за несколько минут, во-вторых, такой продукт максимально сохраняет свои полезные свойства, а в-третьих, плоды и ягоды остаются плотными, а сироп получается нежного, малинового цвета.

Красная рябина сама по себе является настоящим «доктором», поддерживающим здоровье человека в зимнюю пору, поэтому варенье с этой ягодой становится незаменимым помощником для каждого из нас. Хранится такой десерт из красной рябины 8-12 месяцев, поэтому вы с легкостью можете заготавливать его впрок.

«Быстрое» варенье из красной рябины получается слегка терпким, очень ароматным и невероятно вкусным. Чтобы убрать горечь ягод, вы можете положить их на 1-2 часа в морозилку, а после этого уже приступать к приготовлению варенья по рецепту. Кстати, по такому же принципу можно сварить и «младшую сестричку» красной ягоды, аронию (черноплодную рябину).

Ингредиенты для приготовления варенья из красной рябины:

  • красная рябина – 900 г
  • сахарный песок – 800 г
  • вода – 150 мл
  • корица (в палочках) – 1-2 шт.

Рецепт приготовления варенья из красной рябины:

Для приготовления «быстрого» варенья нужно выбрать спелые, крупные плоды красной рябины без внешних повреждений, свежие и сочные. Тщательно очистить грозди ягод под водой и просушить, отделить рябину от веточек.

Приготовить сироп: в огнеупорную емкость налить воду, добавить сахар, поставить массу на плиту.

После того, как сироп закипит, добавить к нему палочки корицы, готовить 2-3 минуты.

Ввести в сахарную массу подготовленные ягоды рябины. Готовить варенье 15-17 минут.

Разлить готовое варенье из красной рябины в стерилизованную стеклянную тару, закрыть крышкой, перевернуть и оставить на 5-6 часов до остывания.

Хранить такое «быстрое» варенье можно в специальном прохладном месте 8-10 месяцев. Наслаждайтесь оригинальным вкусом красной рябины и угощайте им всех своих друзей!

Приятного аппетита!

Тэги:

Чем полезна рябина и что можно из неё приготовить? | Еда и кулинария

Рыже-багряные кружевные листья колышутся на ветру тонким ажуром, то тут, то там видны всплески красных гроздей… Идёшь по такой аллейке и хочется, чтобы она не кончалась. Вспомните есенинское «горит костёр рябины красной» — даже великий поэт не устоял перед её очарованием.

Но не только этим хороша рябина, много в ней вкусного и полезного. Так, например, по количеству витамина С она лишь немного уступает лимону, а уж по содержанию каротина и вовсе обгоняет всем известную рекордсменку морковку. Из других витаминов в ней содержатся РР, В1, В2. Высока у рябины и фитонцидная активность, её часто сравнивают в связи с этим с луком. Стафилококки, сальмонеллы и многие плесневые грибки боятся рябиновых фитобойцов.

Благодаря наличию сорбиновой кислоты, ягоды рябины обладают и консервирующими свойствами. Как известно, эта кислота очень хорошо подавляет рост микроорганизмов. Наряду с ней в ягодах содержится сорбит, обладающий желчегонным действием, уменьшающий также образование холестерина в крови.

Как многие другие плоды, ягоды рябины богаты пектиновыми веществами, которые очень полезны для нашего кишечника. Пектины подавляют углеводное брожение, снижая газообразование, доставляющее столько дискомфорта. Именно благодаря пектинам так хороши из рябины варенья, пастила, мармелады и джемы. Эфирные масла придают ягодам рябины неповторимый аромат, особенно ценный в изготовлении алкогольных напитков.

Печально, что в народе ягоды рябины популярны больше в качестве лекарственного средства. Немногие знают о её оригинальных вкусовых качествах. Именно это «белое пятно» мне бы и хотелось заполнить ароматом и вкусом осенней зрелой красоты.

Впервые я встретилась с рябиной, когда муж принёс мне полное 10-литровое ведро красных гроздей. Видит бог, в тот момент я растерялась и не знала, что с ними делать. Но пока перебирала и чистила ягоды, вдыхала их терпкий аромат, поняла что всё, что бы я ни сделала из них, будет вкусно и неповторимо.

Я решила для начала приготовить варенье. Для этого на килограмм ягод взяла килограмм яблок (желательно антоновки, в соединении двух сильных ароматов рождается новый оригинальный букет) и 2 килограмма сахара. Лучше, если ваши ягодки будут после первых заморозков (или подержите их в морозилке): после промерзания ягоды теряют терпкость, становясь кисловатыми. Но я варила рябину и не подвергавшуюся охлаждению — всё равно вкусно.

После обработки ягоды нужно бланшировать в горячей воде минутки 2, не больше. Яблоки очищаем от серединок и нарезаем мелкими дольками, потом также бланшируем. После смешиваем рябину и яблоки и заливаем горячим сиропом (на 1 кг сахара 2 стакана воды). Оставляем на пару часов. Затем варим в несколько приёмов с промежутками в 4−6 часов, как обычное варенье.

Некоторые советуют добавлять лимонную кислоту, но если ваши яблоки кислого сорта, то она и не понадобится. Не торопитесь уварить всё одним махом. Долгая выдержка и недолгая термическая обработка позволит вашим ягодам остаться круглыми, прозрачными — ведь должно быть не только вкусно, но и красиво. Не бойтесь горечи и терпкости, от них останется лишь лёгкий приятный намёк. Конечно, витамин С при такой обработке разрушится, но микроэлементы, пектины, сорбиновая кислота останутся, а с ними останется и польза.

Воспользуемся желеобразующими свойствами пектина и приготовим рябиновый мармелад. Для этого возьмём на 2 килограмма рябины 1 килограмм сахара и 300 мл воды. Для этого продукта лучше, чтобы рябинка была подморожена. После обработки ягод заливаем их кипятком и через 10−15 минут откидываем на дуршлаг. Затем ягоды нужно размять, выложить их в таз, залить водой и поставить на огонь кипятить, чтобы они стали мягкими и полностью разварились. Разваренные ягоды протираем через сито, снова перекладываем в таз, засыпаем песком и варим до загустения. Остывшую массу выкладываем на пергамент, обсыпанный сахаром, ровняем слой ножом и помещаем в духовку на лёгкий огонь. Когда мармелад обсохнет, нарежьте его кусочками и обсыпьте сахаром.

Завершающим аккордом будет рябиновое вино. С ним придётся повозиться. Помимо рябины, для вина нам понадобится яблочный сок в соотношении 20% к рябиновому соку. Яблочный сок получают из зимних сортов яблок. Так, на 10 литров вина используется 4,5 литра яблочного сока, 2,5 килограмма сахара и 4 литра воды.

Для получения рябинового сока ягоды варят в воде (2 кг ягод + 2 л воды) до размягчения, затем отжимают сок. Готовят рябиновое вино так же, как и яблочное. Оно получается крепкое. Готовое вино становится светло-жёлтого цвета с коричневатым оттенком, имеет приятную горчинку и восхитительный аромат.

Наша рябина преподнесла нам много приятных сюрпризов. Но не слишком увлекайтесь сбором ягод — оставьте немного птичкам!

Из рябины можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд

Но так и висит на дереве, во многом недооцененная. Мы восхищаемся ее осенней красотой, но почти ничего не знаем ни о ее целебных свойствах, ни о способах заготовки. А ведь из этой кисловатой ягоды можно приготовить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем или желе. Да и в заготовку с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку вкуса. Кстати, ее природную горчинку можно с пользой обыграть, делая изысканные соусы.



Научный сотрудник отдела ягодных культур РУП «Институт плодоводства» Людмила Мурашкевич не устает нахваливать эту ягоду, которую многие не любят за горечь. Сорбиновая кислота (природный консервант с антимикробными свойствами) и придает рябине терпковатый вкус. Сладкими же плоды становятся только после первых морозов. Под воздействием холода кислота легко распадается.

— Знаете ли вы, что рябина — родственница розы: одно и то же семейство розоцветных? — с первых слов удивляет Людмила Александровна. — Внимание на нее (имеется в виду обыкновенную) обратил еще Мичурин. Скрещивая ее с различными растениями, он вывел новые сорта. «Бурка» — гибрид с рябиной альпийской, «Гранатная» — с кроваво–красным боярышником, «Ликерная» — с аронией. Были получены и сорта «Титан», «Красавица», «Мичуринская десертная». Все они не утратили своего значения и сегодня. Проводились эксперименты с мушмулой, яблоней и даже грушей. В культуре большое значение имеют сладкоплодные формы рябины — «Моравская», сладкоплодная, «Невежинская», крупноплодная, или домашняя.

Всероссийский НИИ генетики и селекции плодовых растений имени И.В.Мичурина — единственное учреждение, занимающееся селекцией этой культуры. Благодаря российским ученым (А.А.Гудзенко, С.С.Тихоновой, Т.К.Поплавской) удалось не только создать адаптивные, высокоурожайные, до 4 м сорта, но и устранить терпкость и горечь плодов.



Рябина рябине рознь. У одной гроздья крупные, у другой — поменьше. В кисти может быть от 20 до 50 ягод мелких или крупных, сладких или с кислинкой. В европейских странах рябина в основном считается декоративным растением. В Англии и Голландии селекционерами выведено большое количество сортов с плодами от белого и желтого цвета до оранжевого и ярко–красного с великим множеством оттенков. Главные достоинства рябины — зимостойкость, иммунность, экологическая приспособляемость и высокая урожайность.

Рябина — настоящая кладовая здоровья. Кельтские друиды относили ее к двенадцати священным деревьям. Ее плоды считались целебными, а каждая съеденная ягода, по поверьям, приносила год жизни. Витамина С в рябине больше, чем в лимонах или смородине, по каротину она превосходит морковь, а по Р–активным веществам — яблоки. По наличию сорбита — природного заменителя сахара для диабетиков — ей вообще нет равных. Много в ее плодах и железа: в 3 — 4 раза больше, чем в яблоках. А еще ягоды рябины способны понизить уровень холестерина, вывести токсины и улучшить работу кишечника. Также они заживляют ссадины, снижают температуру, укрепляет стенки кровеносных каналов. Рябиной лечат недуги ЖКТ, сердечной мышцы, печени, кровеносной, мочевыводящей и половой систем. Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в каротине и витаминах С и Р, достаточно одной средней грозди рябины.

Перемолов ягоды на кофемолке, получим рябиновый порошок. Его можно подмешивать в кисели, кондитерские изделия — он придает блюду кисло–острый вкус. Смело добавляйте его в блюда, которые нужно слегка подкислить. Также рябиновый порошок применяется для лечения сахарного диабета. Он снижает концентрацию глюкозы в крови и делает рецепторы клеток более восприимчивыми к инсулину. Принимают такое снадобье по 1 ч.л. 2 раза в день во время еды.



Поскольку рябина устойчива к перепадам температур, плоды держатся на ветвях до первых заморозков. И до этого времени их надо снять, чтобы сберечь как можно больше полезных веществ. Собирают ягоды кистями, срезая секатором.

Сушить рябину можно в тени или сушилке, периодически помешивая (пока ягоды перестанут слипаться при сдавливании в руке). Правильно высушенные, они отдают кислинкой с горечью и своеобразно пахнут. И полезных веществ в них намного больше, чем в свежих плодах: сушка увеличивает их концентрацию. При хранении в стеклянной таре они в течение двух лет сохраняют свои лечебные свойства.

Из рябины можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд.


Рябиновый сок

Сок из ягод — прекрасное средство от простуды, гриппа и авитаминоза. Вымойте ягоды, просушите и измельчите блендером. Переложив 3 слоя марли, выжмите сок. Принимайте его по

1 ч.л., смешивая с половиной стакана воды, 3 раза в день.

Поскольку чисто рябиновый сок слегка горчит, его можно комбинировать с яблочным (1:3), добавив по вкусу сахар.

Можно приготовить сок и иначе. 2 кг ягод залейте 2 л воды и варите до размягчения. Затем массу протрите через сито, отожмите сок, разлейте его по стеклянным бутылкам и пастеризуйте 15 минут.

Общеукрепляющий настой

2 ст. л. сухих ягод рябины залейте в термосе 0,5 л кипятка, настаивайте 1 — 2 часа, процедите. Пейте по 1/3 стакана 3 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство.


Рябиновый чай при гипо– и авитаминозе

1 ст. л. плодов заварите 1 стаканом кипятка и пейте по 0,5 стакана 2 — 3 раза в день.


Рябина моченая

Подмороженную рябину отделите от щитков, тщательно вымойте и высыпьте в подготовленную посуду. Вскипятите 1 л воды и растворите в нем 30 — 50 г сахара, добавьте 5 — 7 бутонов гвоздики или кусочек корицы. Сироп охладите и залейте им рябину. Сверху укройте тканью, положите кружок и гнет и 6 — 7 дней выдержите при температуре плюс 18 — 20 градусов. Затем перенесите в холодное место. Через 25 — 30 дней ягода готова.

Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

Рябина маринованная

Подмороженные ягоды рябины отделите от щитков, вымойте и опустите на 3 — 4 минуты в кипящую воду, затем охладите в холодной воде. На дно литровой банки положите 1 г корицы, 10 горошин душистого перца, а затем ягоды. Залейте все горячим маринадом (на 1 л воды — 600 г сахара, 0,1 л 9–процентного уксуса) и стерилизуйте в кипящей воде 10 — 12 минут.



Вяленые ягоды

1 кг рябины на три минуты залейте кипятком, а затем 12 часов вымачивайте в холодной воде, периодически ее меняя. После воду слейте, рябину обсушите, пересыпьте 250 г сахара и оставьте в комнате на 20 часов. Выделившийся сок слейте, добавьте еще 250 г сахара и вновь залейте ягоды, оставив на ночь.

Сок слейте и подогрейте, горячим залейте ягоды, чтобы полностью покрывал. Доведите на плите до плюс 90 градусов и выдержите 7 минут. Затем плоды достаньте, остудите и подсушите в духовке в два захода по 30 минут при температуре плюс 70 градусов. А когда ягоды полностью остынут, отправьте в духовку еще на 6 часов при 30 градусах. Приготовленные плоды разложите в стеклянные банки, плотно закройте и храните в сухом месте.

Мармелад из рябины

1 кг ягод залейте на 15 минут кипятком, а затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, разомните деревянным пестиком, залейте 150 мл кипятка и протрите через сито. Массу переложите в таз, всыпьте 1 кг сахара и варите на слабом огне до густоты мармелада. Когда смесь остынет, выложите ее на пергаментную бумагу, обсыпьте сахарной пудрой или сахаром, разгладьте ножом и подсушите на противне в нежаркой (плюс 35 — 40 градусов) духовке. Мармелад разрежьте на куски разной формы и сложите в банки.

Варенье рябиновое

Хорошо созревшие плоды вымойте в холодной воде. Для уменьшения горечи опустите их на 3 — 5 минут в кипящий 2,5 — 3–процентный раствор поваренной соли. После бланшировки тщательно промойте в холодной воде. Подготовленные ягоды залейте горячим сахарным сиропом (750 г сахара на 1 кг плодов) и выстаивайте 3 — 4 часа. Отделите сироп от плодов, доведите его до кипения и проварите 5 — 6 минут. Горячим уваренным сиропом залейте плоды и оставьте на 4 — 5 часов. Добавьте сахар (750 г на 1 кг плодов) во время второй и третьей варок (между ними перерыв — 4 — 5 часов). Во время четвертого подхода доведите варенье до готовности.

Варенье из рябины с яблоками

1 кг ягод пробланшируйте в течение 3 — 5 минут в кипящем 2,5 — 3–процентном растворе поваренной соли. Затем тщательно промойте под холодной водой. Добавьте к ягодам 250 — 400 г нарезанных дольками и бланшированных яблок и 1,2 — 1,3 кг сахара. Варите варенье в 3 — 4 подхода. Аналогично готовится варенье из рябины с грушами.

Джем из рябины

Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку. Массу выложите в эмалированный таз, добавьте воду и сахар (на 1 кг ягод — 400 г воды, 1,5 кг сахара) и варите в один прием, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело. Уваренный горячий джем расфасуйте в сухие подогретые банки, герметически укупорьте и охладите.

Повидло из ягод рябины

Ягоды промойте, просушите и выдержите в морозильнике сутки или прокипятите 1 — 2 мин. Измельчите в мясорубке, засыпьте сахаром (1 кг на 2 кг плодов). Затем выдержите 2 часа, добавьте по 1 стакану кипятка на 1 кг плодов и варите на медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не перестанет растекаться на блюдце.

«Рябинка в сахаре»

1 кг перебранных и вымытых плодов пробланшируйте в горячем растворе поваренной соли. 150 г сахара тщательно разотрите с белками двух свежих яиц, добавьте сок небольшого лимона и взбивайте до образования белой густой однородной массы. Обсушенные на воздухе плоды обваляйте сначала во взбитых белках, а затем в сахарной пудре и разложите в один ряд для подсыхания.

Шипучка рябиновая

350 г пробланшированных в горячем растворе поваренной соли и промытых ягод разомните пестиком, выложите в кастрюлю, залейте 4 л воды и варите до размягчения. Снимите с огня, добавьте 150 г сахара. Растворите его и поставьте кастрюлю в теплое место, закрыв марлей. Когда начнется брожение, напиток процедите, разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 3 — 4 изюминки, и хорошо укупорьте. Храните бутылки в прохладном месте в горизонтальном положении.

Приправа из красной рябины с чесноком

200 г красной рябины переберите, вымойте и обсушите. 2 крупные головки чеснока пропустите через мясорубку. Добавьте 30 г сахара и 15 г соли. Все хорошо перемешайте. Готовую приправу разложите по стерилизованным баночкам и плотно закройте. Храните в холодильнике.

Сладкий соус из красной рябины

1 кг ягод опустите на 1 минуту в кипяток. Затем вместе с 2 — 3 штуками болгарского перца и 1,5 стакана сахара пропустите через мясорубку. Поставьте на огонь. Доведя до кипения, сразу же разложите по чистым стерилизованным баночкам и закатайте.

Если вам некогда заниматься заготовками или просто нет желания, знайте, что рябину можно сохранить и свежей. Для этого уложите ягоды в лотки и уберите их в помещение, где плюс 2 — 3 градуса. При такой температуре рябина может храниться до 6 месяцев! Правда, ягоды слегка потемнеют и подсохнут. Но это естественный процесс.

ВНИМАНИЕ

Рябина категорически запрещена при плохой свертываемости крови, пониженном артериальном давлении, высокой кислотности желудка. А также при ишемии и после перенесенного инфаркта или инсульта.

ФАКТ

Рябина — сильный антисептик. Она способна справиться даже с такими вредными для организма бактериями, как сальмонеллы и стафилококки. Например, свежая рыба долго не испортится, если обернуть ее листьями рябины. Пересыпанный рябиновой листвой картофель хранится намного дольше и лучше: погибают гнилостные бактерии. Если в болотную воду на 2 — 3 часа поставить несколько только что срезанных веток рябины, то благодаря фитонцидам ее вполне можно будет использовать для питья. В.Даль не зря считал, что название рябины происходит от слова «веснить» — очищать, чистить. Славяне считали, что рябина очищает воздух, воду и все окружающее пространство от скверны.

Готовим с ягодами рябины

Я люблю ингредиенты с историей. В прошлом году ягоды рябины дали мне это, я имею в виду, что не все ингредиенты, которые вы читали о людях, говорят, что с их помощью можно колдовать, верно?

Если немного покопаться в Интернете, вы увидите проблески их истории, особенно в старых кельтских и англосаксонских традициях Европы. Посмотрите забавную страницу с археологическими находками, которая использовалась для составления тематических меню периода викингов, включая ягоды рябины.

Я никогда не слышал о ягодах или рябинах, из которых они растут, пока мой друг-собиратель Дэн не упомянул их мне и не сказал, что люди делают из них джемы, желе и соленые огурцы.Он знал, где некоторые из них росли поблизости, и что мы могли бы когда-нибудь их проверить, поэтому однажды мы встретились и поехали к дереву, о котором он знал.

Самое большое количество ягод, которые я когда-либо видел на одном дереве.

Когда мы съехали с дороги, оно торчало, как больной большой палец: дерево среднего размера, около 40 футов, наполненное таким количеством ягод, что ветви выгибались под их весом. Я говорю вам, что, если бы Эдемский сад был местом, в нем были бы растения, приносящие плоды, такие как рябина.

Однако после вашего первого вкуса слово «фрукты» может показаться не таким правильным, чтобы описать их, как вы думаете, поскольку ягоды рябины, съеденные в свежем виде, очень терпкие / горькие. Честно говоря, сначала мне не хотелось их есть. Однако создание с ними было очень забавным, и после небольшой кухонной работы, чтобы раскрыть их возможности, я был взволнован.

Что меня еще более взволновало, так это то, что когда я прочитал одну из моих любимых книг, Faviken, я заметил, что шеф-повар использует ягоды рябины во многих вещах.

Faviken — один из самых современных ресторанов в мире, и терруар вокруг их ресторана (расположен в Швеции) похож на Миннесоту, где я живу, потому что здесь холодный климат. Излишне говорить, что вам не нужно находиться в 6-месячной очереди за столиком в Европе (или платить за билет на самолет) , чтобы насладиться этими забавными маленькими ягодами.

Я пробовал несколько разных приготовлений: маринованные, сушеные, замороженные, чтобы сконцентрировать их сладость, а затем приготовленные, приготовленные из сырых продуктов, консервированные в сиропе, превращенные в варенье, а также необычная техника их ферментации в заполненной водой каменной кувшине в холодильнике. как скандинавы с ягодами лингона.

Я также постарался сохранить ягоды, собранные до и после заморозков, на вкус рядом, так как многие говорят, что их нужно собирать после заморозков, так как это делает их слаще. Вот мои мысли по этому поводу: ягоды всегда будут горьковатыми, но это не непреодолимо. Поначалу я не думала, что в сказке старых жен о том, что их едят после морозов, есть какие-то заслуги, но, поверьте, она есть.

Секрет: сбор рябины после заморозков

Итак, вы пошли попробовать рябину, а затем подумали о том, чтобы написать мне сообщение, что я полон ею, или, может быть, вы пробовали их раньше и задаетесь вопросом, какой, черт возьми, вкус у этого шеф-повара.С рябиной все дело в холодах, больше, чем в любых фруктах, которые я пробовал. Но нельзя просто выйти после первых заморозков, что я и сделал сначала, а затем проклял того, кто, как я думал, лгал мне о вкусе, потому что они все еще были ужасно горькими. Проблема усугублялась тем, что я не мог понять, как я могу даже собирать ягоды после того, как стало холодно, поскольку крылья кедрового воска, казалось, за ночь срывали все рябины, о которых я знал.

Секрет в том, что я пытался охотиться на ягоды в совершенно неправильной среде обитания.Я охотился за ягодами в районе метро Twin Cities, где наша родная рябина представлена ​​небольшими участками тут и там — это большая редкость во многих лесах, где преобладают дубы, в которых я люблю охотиться за грибами. Спустя годы, когда я охотился на мацутакэ, еще одну еду, которая любит холодный север и сосновые кислые почвы, я осознал свою ошибку: рябина — это порождение холодного севера.

Конечно, ягоды выживут в центральной части штата, но их популяция процветает — буквально взрывается в лесах северной Миннесоты, где преобладают сосна, береза ​​и кислая песчаная почва.Даже в самый разгар октября рябина казалась повсюду на деревьях Северного берега Миннесоты. Я никогда в жизни не видел так много, и, к моему удивлению, я мог съесть их прямо с дерева, не сморщившись, как будто я съел что-то ужасное. Вкус ягод после того, как они долгое время подвергались холоду, сделало их совершенно другими фруктами.

Разные виды, разные вкусы

Знайте также, что есть разные виды рябины, и вкус у них определенно разный.На одном дереве, с которого я собираю, очень маленькие ягоды, которые я могу съесть прямо с дерева, и я почти не чувствую горечи, некоторые из них невероятно горькие в сыром виде. Я шеф-повар, а не ботаник, поэтому не могу говорить со всеми разными типами людей, но не расстраивайтесь. Тем не менее, насколько я могу судить, наш местный вид дает более крупные ягоды, чем оранжевые сорта, но они гораздо более горькие, поэтому вам придется подождать, но оно того стоит.

Рябина подобна клюкве…. Вид

Я читал о том, что их сравнивают с клюквой, и если у вас есть немного терпения, вы можете согласиться, однако, чтобы добраться до них, им нужно немного изящества.Однако сочетать их вкус с другими вещами легко, представьте себе клюкву, что означает, что они хорошо сочетаются, но не должны ограничиваться такими партнерами, как:

  • Мед
  • Сахар
  • Травы, такие как тимьян, эстрагон, лавровый, кервель, мята, базилик, мята перечная
  • имбирь
  • Яблоки, груши, апельсиновый сок и цедра,
  • Горячие специи, такие как гвоздика, мускатный орех, корица и душистый перец, в умеренных количествах

По своему вкусу ягоды рябины, как я уже упоминал, сначала горькие, но также имеют яркую ягодную нотку, что приятно.Как бы вы ни относились к ним, они сохранят горькую остроту. Прежде, чем вы рассыпаете мне грязные письма, вспомните, что они становятся мягкими после того, как варенье или варенье закалялось в течение нескольких недель или месяцев, и снова обратитесь к моему требованию сбора урожая заморозков.

Рецепты

Вот несколько основных способов сохранить их, которые мне нравятся, и ссылки на другие рецепты, которые я для них приготовил. Первое, что нужно сделать, это сохранить их в сиропе, а затем вы сможете использовать их во всех смыслах. Каждый рецепт, который у меня есть, является производным варенья на основе сиропа.

Распечатать рецепт

Сушеные ягоды рябины

Курс: закуска

Ключевое слово: рябина

Состав

  • Свежие ягоды рябины с удаленных стеблей

Инструкции

  • Осмотрите ягоды и удалите все старые, темные или шипучие (ферментированные). Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор. Просушите ягоды, затем поместите в дегидратор и сушите при температуре 135-150 градусов в течение 24 часов.Поместите ягоды в герметичный контейнер, желательно с небольшим избытком воздуха (например, пластиковый пакет для морозильной камеры), и поставьте в холодильник. Пока они хранятся в холодильнике, они хранятся месяц или два, замораживая их для длительного хранения.

Примечания

Сушка не удаляет много горечи, но потеря веса воды в результате сушки поможет им удержаться в сладком джеме или чатни с другими ингредиентами.

Распечатать рецепт

Маринованные ягоды рябины

Урожайность: около 4-литровых банок маринованных ягод, масштабировать по мере необходимости

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведская

Ключевое слово: Рябина

Состав

  • Состав
  • 2.5 стаканов воды
  • 1,5 стакана сахара
  • 1,5 стакана шампанского уксуса
  • 9 стаканов свежей рябины, вынутой из стеблей
  • Сушеные специи
  • 1 цельный звездчатый анис, слегка измельченный
  • 1 кусок свежего имбиря в одном куске
  • 5 ягоды душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка семян желтой горчицы

Инструкции

  • Поджарьте сушеные специи. Осмотрите ягоды и удалите все старые, темные или шипучие (ферментированные).Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор.

  • Смешайте влажные ингредиенты и нагрейте, пока сахар не растает и не закипит. Добавьте ягоды, перемешайте, затем выключите огонь. Используя шумовку, наполните очищенные и продезинфицированные банки для консервирования ягодами до верха банки, оставив 1/2 свободного пространства для предотвращения взрывов.

  • плотно закрыть крышками банок, затем переложить их на кипящую водяную баню и обрабатывать в течение 10 минут. Дайте банкам остыть, проверьте все, что не запечатано, затем отметьте, поставьте дату и оставьте до тех пор, пока они не понадобятся, предпочтительно пару недель, а еще лучше — месяц или два.

Примечания

Они имеют довольно равномерный уровень сладкого и горького, и их можно добавить в соус в последнюю минуту или смешать с другими продуктами. Они были частью первого фирменного блюда в солончаке — салата с жареной свеклой, тыквенным маслом, сыром бушерон и зеленью. Добавьте в маринованную жидкость любые ароматизаторы. Чем дольше они сидят, тем мягче становятся. Как и в приведенном выше рецепте приготовления ягод рябины в сиропе, если вы не хотите принимать их на водяной бане, храните их в холодильнике.

Связанные

Желе из рябины и красной смородины

Это желе из рябины и красной смородины — идеальная смесь кисло-сладких ягод и такого вкусного желе, которое можно использовать для мясных блюд, тостов, бутербродов и тому подобного.

Наступает осень, время мягкого плодородия. Невозможно представить себе прогулку, не вооружившись какой-то корзиной или сумкой, иначе вы пропустите что-то захватывающее в живой изгороди, просто крича, чтобы быть вареньем!

Сегодня я не просто делюсь с вами рецептом, я также хочу рассказать вам немного о своей последней книге «Просто шотландский — слабый вкус Шотландии», которая должна выйти 31 октября.

Это книга о еде для вечеринок, всех этих великолепных традиционных (и некоторых современных) рецептах Шотландии в уменьшенном масштабе до размера кусочка и просто идеально подходит для вечеринок, перекусов или пикников.

(ПРОСТО ШОТЛАНДСКИЙ — НЕДЕЛЬНЫЙ ВКУС ШОТЛАНДИИ доступен здесь!)

Хотя книга полна рецептов таких лакомств, как мини-бургеры из оленины, безделушки Burn, суфле Drambuie и т. Д., Есть также рецепты для тех небольших дополнений, которые сделают ваш праздничный стол особенным.Такие вещи, как желе из рябины и красной смородины, которое так хорошо сочетается с этими мини-бургерами из оленины!

Это была забавная книга, которую можно было писать и фотографировать. Поскольку я был более вкусным человеком, я наслаждался всеми испытаниями и пробами этого блюда гораздо больше, чем книгой по выпечке. Устройте мне вечеринку, перекусив булочкой в ​​любой день!

Я определенно поднял настроение в начале года, когда оказался в ловушке на диване после ужасной операции на стопе. Тот факт, что все готовка и фотосъемка были выполнены на костылях и прыгали по кухне, врезаясь в предметы, было лишь небольшой дополнительной проблемой.

Никогда не позволяйте никому говорить вам, что создание кулинарной книги — это гламур, много ругательств, слишком много калорий, слишком много еды и много мытья посуды каждый день.

Состав желе из рябины и красной смородины

  • ягоды рябины
  • красная смородина
  • приготовление яблок
  • вода
  • сахар

Как приготовить желе из рябины и красной смородины

  • Ягоды и яблоки нужно варить на медленном огне, пока они не станут мягкими и мягкими, а затем повесить их в мешочке для желе на миску на ночь.Не поддавайтесь соблазну сжать пакет, чтобы утром выпустить больше сока. Если вы сделаете это, то все это великолепное желе станет мутным.
  • Удалите мякоть фрукта, отмерьте сок и используйте 450 г сахара на каждые 600 мл сока.
  • Нагрейте до растворения сахара, затем доведите до кипения и разлейте в стерилизованные банки.

Новичок в консервировании? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!

Просто ознакомьтесь с этими краткими статьями, чтобы начать работу;

Сколько продержится желе из рябины и красной смородины?

Его хватит на год в прохладном шкафу.После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Как подавать желе из рябины и красной смородины

Это желе прекрасно сочетается со всеми видами мясного ассорти, от окорока до курицы.

Используйте это желе в качестве глазури при запекании курицы, индейки или говядины.

Идеально подходит к оленине (с ней котлеты из оленины — мечта).

Добавьте желе из рябины и красной смородины в подливку, чтобы придать ему глубину и аромат.

Подавайте его на жареном бутерброде с сыром и кладите вместе с сырной доской.

Ищете более интересные рецепты рецептов? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Желе из рябины и розмарина

Желе из крабовых яблок и шотландского виски

Джин ежевика и яблоко

Домашняя водка из черной смородины со специями

Масло черемши

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей. Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Желе из рябины и красной смородины

Карон

Желе из рябины и красной смородины идеально подходит к дичи, курице, индейке и свинине. Также можно использовать в бутербродах и тостах

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Варенье из блюд

Кухня Британская

Порции 4 маленьких баночки

Калорийность 635 ккал

Ингредиенты

Метрика, США

Инструкции

  • Вымойте все плоды и удалите плодоножки.Яблоки нарезать грубо, но не очищать их от кожуры или сердцевины.

  • Положите все фрукты в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и тушите примерно 20 минут или пока все фрукты не станут мягкими.

  • Перелейте в пакет для желе (или муслин в сите / подойдут даже старые колготки) и дайте ему стечь в миску на ночь.

  • Удалить мякоть и отмерить сок. Вылейте это в кастрюлю и добавьте необходимое количество сахара (см. Выше), осторожно нагрейте, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения примерно 5 минут, пока не будет достигнута точка застывания.

  • Ложку разложить по стерилизованным банкам и закрыть.

  • Рецепт рассчитан на 4 маленьких баночки.

Примечания

калорий зависят от количества сока, которое вы получаете из смородины / яблок и т. Д., И количества сахара, соответствующего этому количеству.

Nutrition

Калорийность: 635 ккалУглеводы: 162 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 5 мг Калий: 674 мг Волокна: 15 г Сахар: 144 г Витамин A: 379 МЕ Витамин C: 78 мг Кальций: 2 мг 9000

Ключевое слово красная смородина, рябина

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Сохранение сезона — Желе из рябины и яблока

Желе из рябины и яблока — восхитительно дымное, острое и напоминающее драгоценности желе, идеально сочетающееся с дичью, бараниной, сыром и мясными закусками.Сделано из «бесплатных» собранных ягод с дерева на переулке напротив нашего дома и из ветряных яблок из нашего сада.

Красные ягоды вызывающе махали ветвями на легком ветру, щеголяя своей украшенной драгоценностями наградой, когда я мыла посуду после воскресного обеда. Вот она стояла в живой изгороди напротив нашего дома, некогда ничем не примечательное дерево, если не считать зеленых зеленых листьев, теперь она положительно цвела, с ветвями, спускавшимися почти до земли, с яркими красными ягодами, которые почти светились в конце лета. солнце.Я всегда любил рябины и помню, как моя бабушка по материнской линии рассказывала мне истории об их «магических силах», это деревья с богатой историей, которые восходят к друидам и кельтской Британии.

Рябина принадлежит к семейству розовых и известна под несколькими именами: «Рябина», «Госпожа горы», «Ведьма виггинское дерево», «Кейрн» и «Куирн». Его связь с древней Британией, друидами и кельтами заключается в том, что они считали дерево священным и что вы могли использовать любую его часть только для особых религиозных церемоний.Даже викинги высоко ценили дерево и сделали из него «рун» , которые затем носили для защиты от колдовства или «сглаза» . Вы часто будете видеть деревья рябины, посаженные возле дверных проемов и ворот загородных домов, сараев и коттеджей, поскольку они также считались защищающими дом от злых духов и несчастий.

Ягоды красивого ярко-алого цвета, они богаты витаминами и минералами, , а также содержат больше витамина С, чем цитрусовые.Ягоды в сыром виде горькие, но не ядовитые, хотя и вызывают расстройство желудка, поэтому лучший способ съесть их из-за их целебных свойств, которых много, — это приготовить из них варенье, желе или вино. Я помню, как много лет назад был на острове Малл, когда я был на острове Малл, наслаждаясь прекрасной тарелкой местного ягненка, которое сопровождалось ярким красным желе, которое я впоследствии обнаружил, было желе из рябины. Вкус оставался со мной на долгие годы, и поэтому в этом году я решил сделать свой, тем более что дерево напротив манило меня собрать ягоды!

Мой рецепт желе из рябины и яблока приведен ниже, на карточке рецептов для печати, , и его очень легко приготовить — вам просто нужно спланировать заранее, так как вам нужно собрать сок из ягод и фруктов за ночь, прежде чем делать кисель на следующий день.Если вам нравится слегка горьковатый вкус «Кампари» или «Апероль», то с яблоками используйте половину веса ягод. Если вы хотите более мягкий вкус, используйте в равных количествах ягоды и яблоки, но цвет не будет таким красным и похожим на драгоценный камень. Я прочесываю живые изгороди уже несколько недель, собираю ежевику, терновник и даже шиповник, все для консервирования, так что продолжайте заглядывать, чтобы посмотреть, что я сделал во второй части моего нового урожая изгороди . серии. Пока, Карен

Прекрасное видео ниже от The Woodland Trust — Год из жизни рябины

Рябина и яблочное желе

Обслуживает 2 банки по 225 г
Время подготовки 24 часа 30 минут
время приготовления 45 минут
Общее время 25 часов 15 минут
Диетическое Без глютена, Веганский, Вегетарианский
Тип питания Приправа
Разное Подготовительный
Случай Барбекю, Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка, Хэллоуин, День Благодарения, День Святого Валентина
Область Британский
Автор Карен Бернс-Бут

Восхитительно дымный, острый и похожий на драгоценный камень желе, идеально сочетающийся с дичью, бараниной, сыром и мясными закусками.Изготовлен из «бесплатных» собранных ягод.

Состав

  • 450г ягод рябины
  • 225 г яблок для варки
  • Вода
  • Сок 1 лимона
  • Сахар (белый тростниковый или гранулированный)

Note

Восхитительно дымный, острый и похожий на драгоценный камень желе, идеально сочетающийся с дичью, бараниной, сыром и мясными закусками.Изготовлен из «бесплатных» собранных ягод.

Направления

Шаг 1 Промойте и обсушите ягоды рябины, затем нарежьте яблоки — их не нужно очищать от кожуры или сердцевины.
Шаг 2 Поместите ягоды рябины и яблоки в кастрюлю и добавьте немного воды, примерно от 150 до 200 мл.
Шаг 3 Доведите фрукты до точки кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 20–30 минут, размяя фрукты до самого конца по мере их размягчения.
Шаг 4 Перелейте фрукты в пакет для желе, подвешенный над миской или большим мерным кувшином, и дайте ему стечь в течение ночи. НЕ поддавайтесь соблазну надавить или сдавить фрукты, так как это приведет к мутному желе, хотя оно все равно будет иметь приятный вкус.
Шаг 5 На каждые 600 мл собранного сока, то есть на 1 пинту, добавьте 450 г (1 фунт) сахара и переложите все это в кастрюлю с лимонным соком.
ШАГ 6 Доведите до кипения и варите 10–15 минут или пока не будет достигнута точка застывания.**
Шаг 7. По достижении точки схватывания снимите огонь и слейте ложкой всю пену, которая поднялась на поверхность, затем разлейте ковш в горячие, чистые и стерилизованные банки для варенья и закройте, пока они еще горячие, для создания вакуума.
Шаг 8 Этикетка в холодном состоянии и хранить в прохладном, сухом и темном месте.
Шаг 9 ** Точка настройки **
Тест на хлопья — окуните большую ложку в кастрюлю с вареньем и выньте ложку — держите ложку горизонтально над кастрюлей с вареньем и дайте джему капать … точка застывания достигнута, когда варенье образует длинную капельно-перепончатые лапы и свисает, не падая с ложки.
Тест с холодным блюдцем — поместите два или три блюдца в морозильную камеру; Выложите ложку джема на холодное блюдце и надавите на него пальцем, точка застывания будет достигнута, когда варенье сморщится и не станет жидким.
Температурный тест — используйте сахарный термометр и поместите термометр в кувшин с кипящей водой непосредственно перед тестированием набора; опустите термометр в замятие, и точка уставки будет достигнута при показании 104,5 ° C (220F)

Еще рецепты джема и желе:

Рецепт желе из рябины и яблока

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой.Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

Ягоды рябины и яблоки, приготовленные для приготовления желе

Рябиновое желе в Великобритании — это традиционная приправа, которую подают с крепкими ароматными мясными блюдами, такими как дикая дичь с сильным вкусом, такая как оленина или даже ростбиф. Чистое желе из рябины может иметь довольно резкий горький вкус, поэтому для борьбы с этим эффектом рябину часто комбинируют с другими фруктами. Яблоки, вероятно, являются наиболее распространенным фруктом, используемым для этой цели.Хотя во многих рецептах используется такое же количество ягод рябины, что и яблок (по весу), этот рецепт обеспечивает золотую середину, используя определенное количество яблок для облегчения вкуса, но не настолько, чтобы полностью нейтрализовать характерный острый вкус рябины.

Рябина в полном цвету весной.

Европейская рябина (иногда называемая рябиной) в изобилии встречается в Великобритании и северных странах Европы. Оно красиво цветет весной, о чем свидетельствует фотография выше, в то время как на том же дереве, сделанном несколько месяцев спустя (ниже), видны ярко-красные ягоды, которые можно собирать с конца лета до начала осени.

Рябина — это дерево, связанное с рядом суеверий и верований. Два самых популярных в Великобритании, вероятно, те, которые предполагают, что рябина в вашем палисаднике защищает от ведьм, и что здоровый урожай ягод рябины на деревьях означает, что впереди холодная суровая зима.

Рябина с ягодами в конце лета

Свежесобранные ягоды рябины

Сбор и подготовка ягод рябины для приготовления желе

Часто говорят, что ягоды рябины нужно собирать только после первых заморозков. вкус менее горький.Опасность здесь в том, что птицы поймают их раньше вас. В качестве альтернативы рекомендуется заморозить собранные ягоды на пару дней перед использованием. Эти предложения можно рассмотреть, но они не являются абсолютно необходимыми. Ягоды здесь собирали созревшими и использовали в тот же день.

Не существует абсолютно правильного или неправильного способа собирать ягоды рябины с дерева. Однако вам будет проще собирать их небольшими пучками, все еще на стеблях. Это, безусловно, самый быстрый способ.

Начните с добавления ягод — еще на стеблях и, если необходимо, партиями — в большой дуршлаг. Промыть под проточной холодной водой. Это избавит от паутины или других отложений насекомых. Хорошая новость заключается в том, что из-за того, что ягоды такие твердые / твердые, их впоследствии очень легко растереть в отдельную миску, выбрасывая пустые стебли.

После удаления стеблей рябины их следует взвесить. В этом рецепте используются пять частей ягод рябины на три части нарезанных яблок.Затем вы должны нарезать яблоки сердцевиной и нарезать до нужного веса. Яблоки очищать не нужно.

Важно знать, что ягоды рябины нельзя есть сырыми, так как это может быть опасно для здоровья. Они могут вызвать потенциальные проблемы с пищеварением и печенью. Они всегда должны быть правильно приготовлены перед употреблением.

Мытье свежесобранных ягод рябины

Как приготовить желе из рябины и яблока (этап 1)

На этой странице было сделано все возможное, чтобы время приготовления и приготовления было как можно более точным.Однако в действительности при приготовлении джема или желе это время может значительно варьироваться. По этой причине инструкции содержат точные сведения о том, какие признаки следует искать на различных этапах подготовки, и именно эти признаки определяют, когда каждый этап завершен.

Ягоды рябины и яблоки, готовые к тушению

Время приготовления

Время приготовления Время приготовления Готово Урожайность

30 мин

1 час 15 мин

6 банок рябины и яблочного желе

Ингредиенты

  • 2 1/2 фунта ягод рябины
  • 1 1/2 фунта очищенных и нарезанных яблок Брэмли
  • Сок одного лимон
  • Требуется холодная вода

Инструкции

  1. Положите ягоды рябины, нарезанные яблоки и лимонный сок в большую суповую или бульонную кастрюлю.
  2. С помощью кувшина налейте холодную воду, пока ягоды и яблоки не покроются, и не более того.
  3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Варить на медленном огне около получаса, пока ягоды в значительной степени не потеряют цвет. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте примерно на час, чтобы он частично остыл.

Тушеные ягоды рябины и яблоки оставляют для частичной варки

Тушеные ягоды рябины и яблоки переливают в муслиновый мешок

Как процедить тушеные ягоды рябины и яблоки

Традиционный способ процедить тушеные ягоды осуществляется через мешок для желе, закрепленный на ручке метлы и подвешенный к спинке двух стульев.Под ним ставится большое ведро или таз, чтобы улавливать и удерживать вытекающие капли жидкости. Сборка оставляется вот так на ночь.

Когда, однако, пространство может быть в дефиците и это не практическое упражнение, может потребоваться импровизация. В этом случае смесь желе и яблока налили в муслиновый мешок, который, в свою очередь, был надежно привязан к табурету с помощью шпагата. Конструкция построена на запасной части кухонной столешницы.

Самодельный аппарат для процеживания ягод

Протертые соки из ягод рябины и яблока

Как приготовить желе из рябины и яблока (этап 2)

На этом этапе рецепта необходимо использовать один фунт сахара на пол-литра сахара. жидкость.Однако обратите внимание, что это правило применяется к британской имперской пинте, которая равна 20 жидким унциям или 1 1/4 пинты США.

Время приготовления

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 1 час

Готово: 1 час 10 мин

Урожайность: 6 банок рябинового желе

Ингредиенты

  • 3 пинты процеженной рябины и яблочного сока (соответствует 3 im пинтам США)
  • 3 фунта белого сахара

Жидкость из процеженных ягод рябины и яблока с сахаром

Инструкции

  1. Вы можете хорошенько отжать кисейный или мармеладный пакет, чтобы вывести остатки жидкости.
  2. Обязательно отмеряйте жидкость мерным кувшином, когда наливаете ее в большой суп или кастрюлю для бульона. Затем вам нужно взвесить необходимое количество сахара с помощью весов, описанных выше, и добавить его в кастрюлю.
  3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, периодически помешивая, и доведите до кипения.
  4. Под рукой вам понадобится чистая тарелка и десертная ложка. Идея состоит в том, что желе готово, когда ложка жидкости «застывает», когда она остывает на тарелке.Этому количеству смеси потребовалась пара минут или час, чтобы достичь этой стадии, но вы хотите начать тестирование через полчаса и каждые десять минут после этого.
  5. По мере того, как жидкость закипает, вы можете видеть, как наверху поднимаются беловатые примеси. Их следует осторожно снять и выбросить. По этому поводу требовалось сделать это трижды.
  6. Банки для желе уже должны быть вымыты и высушены. Простой способ стерилизовать их и нагревать для приготовления желе — это поместить их в контейнер marie и поставить в холодную духовку.Медленно доведите духовку до 110C / 250F.
  7. Когда желе будет готово к добавлению в банки, аккуратно переложите его в жаропрочный кувшин для разливания. Заполните каждую банку почти до верха. Накройте банки чистым кухонным полотенцем и дайте остыть.
  8. Банки можно закрывать крышками только после того, как они полностью остынут. Желе можно хранить в прохладном темном месте до нескольких месяцев, но его следует хранить в холодильнике и использовать примерно в течение недели после открытия банки.

Оцените этот рецепт

© 2013 Гордон Гамильтон

Комментарии

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 06 октября 2016 г .:

Привет, я надеюсь, что ваша вторая партия сработала. хорошо.Да, я слышал о теории замораживания ягод в первую очередь, но никогда не пробовал. Я просто никогда не чувствовал необходимости попробовать, но, возможно, когда-нибудь это сделаю.

.marion от 5 октября 2016 г .:

Спасибо за ваши комментарии, это был хороший год для рябины, так что у меня много. партия № 2 капает по мере того, как я печатаю, на этот раз я добавил яблоки, так что надеюсь на лучший результат. Некоторые рецепты предлагают сначала заморозить ягоды, пробовали ли вы это?

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 4 октября 2016 г .:

Привет, вы добавили яблоки или другие фрукты, например груши? Если нет, то извините, что вынужден сообщить вам, что вряд ли вкус улучшится… Фрукты, а также сахар действительно помогают компенсировать естественную горечь ягод. Надеюсь, у вас есть доступ к большему количеству ягод рябины и вы можете попробовать еще раз с яблоками. В этом вся разница в мире — я вам обещаю !! 🙂 Удачи!

.marion 04 октября 2016 г .:

Привет, только что приготовил желе из рябины и немного разочарован его горькой на вкус. Я использовала в равных частях ягоды и сахар для варенья. Может ли лишний пектин в сахаре испортить вкус? Или со временем станет лучше? Любые комментарии приветствуются.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство 30 ноября 2015 г .:

Спасибо за информацию, ниммоло. Конечно, это пригодится многим.

ниммоло 29 ноября 2015 г .:

Для жителей США — рябины растут на большей части территории Соединенных Штатов, просто, к сожалению, мы потеряли это красивое название и называем их рябиной, но все они могут быть приготовлены одинаково . Вы можете найти их на северо-западном побережье, в Каскадах, Сьеррах, Скалистых горах, Великих озерах, Новой Англии и Апплалахе, и сейчас у них сезон.Поищите Sorbus в википедии … Я делаю партию прямо сейчас

Спасибо за этот несуетливый и хорошо задокументированный рецепт !!!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 19 ноября 2015 г .:

Спасибо, пастрауби, и я надеюсь, что когда-нибудь у вас будет возможность ощутить вкус этой необычной, но восхитительной ягоды.

Патрисия Скотт из Северной Центральной Флориды 18 ноября 2015 г .:

Очень подробное знакомство с ягодой, с которой я совершенно не знаком.Поздравления с HOTD Angels уже в пути к вам сегодня вечером. ps

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 18 ноября 2015 г .:

Привет, Кристен, спасибо. Я знаю, что ягоды рябины не родом из США, но были ли они искусственно завезены или нет, я не уверен.

Кристен Хоу из северо-восточного Огайо 18 ноября 2015 г .:

Гордон, я никогда раньше не слышала о ягодах рябины — не уверен, что они здесь, в США.Но с этими фотографиями все выглядит восхитительно. Спасибо, что поделились этим хабом, и поздравляю с еще одним HOTD!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 18 ноября 2015 г .:

Спасибо, Читрангада. Я надеюсь, что у вас будет возможность подготовиться к чему-то подобному.

Читрангада Шаран из Нью-Дели, Индия, 18 ноября 2015 г .:

Поздравляем HOTD!

Рецепт желе из рябины звучит восхитительно, и какая прекрасная подача! Спасибо, что поделились подробной процедурой и полезными фотографиями.Я бы с удовольствием попробовал это. Спасибо!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 16 сентября 2013 г .:

Спасибо за посещение, ibescience. Поразительно, сколько людей выращивают эти деревья, но не знают, что можно использовать ягоды в пищу. Я могу получить столько бесплатных рябин, сколько захочу каждый год 🙂

ibescience 14 сентября 2013 г .:

Когда я был ребенком, у меня на заднем дворе в Мичигане росла рябина.Птицы любили ягоды. Я никогда не знал, что люди тоже! Спасибо за интересный пост.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 11 сентября 2013 г .:

Надеюсь, вы попробуете, randomcreative. Принцип во многом тот же, какие бы ягоды у вас ни были. Спасибо за посещение 🙂

Rose Clearfield из Милуоки, Висконсин, 10 сентября 2013 г .:

Я никогда раньше не слышал о ягодах рябины.Ты узнаешь что-то новое каждый день. Раньше я никогда не делал своего собственного желе, но я хотел бы попробовать его как-нибудь. Спасибо за подробный рецепт!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 10 сентября 2013 г .:

Спасибо, epbooks. Я знаю, что это в значительной степени местное творение, где встречается этот тип дерева, но оно очень необычное на вкус и восхитительное 🙂

Спасибо, Роза, рад, что вам понравилось читать.

роза-планировщик из Торонто, Онтарио, Канада, 09 сентября 2013 г .:

Вау…………… это выглядит потрясающе и очень детально. Большое спасибо за то, что поделились своим удивительным рецептом и изображениями. (Проголосовало за) -Роуз

Элизабет Паркер из Лас-Вегаса, Невада, 9 сентября 2013 г .:

Я никогда не пробовала этого раньше, но похоже, это будет довольно вкусно! Спасибо за публикацию. 🙂 Общий!

Рябина из натурального тика, набор из 4 тарелок — Рустик — Обеденные тарелки — от Hudson & Vine

  1. Все продукты
  2. Кухня и столовая
  3. Столешница
  4. Столовая посуда
  5. Обеденные тарелки

Элемент 1 из 2

  • Описание продукта
  • Технические характеристики продукта
  • Доставка и возврат
.Великолепная текстура тикового дерева рябины придает непринужденной трапезе землистый оттенок. Плоская круглая форма придает материалу блеск — идеальный способ подать блюда, от салатов-закусок до изысканных десертов. Естественные вариации следовало ожидать.

Blue Pheasant — это настольный бренд, который предлагает сервировать такой же эклектичный и интригующий стол, как и люди, которые будут сидеть на нем. Каждая коллекция, каждое изделие приносит радость за стол. Они созданы, чтобы сочетать и сочетать узоры с узорами, цвет с цветом, неожиданные элементы, которые снова и снова идеально ложатся на свои места.Эти функциональные предметы выглядят так же хорошо, как и выглядят, и хорошо смотрятся в любом сочетании.

  • Набор из четырех штук.
  • Отделка: Натуральная
  • Материал: Тик.
  • Уход: только ручная стирка (протирать пчелиным воском, минеральным маслом или оливковым маслом), нельзя использовать в микроволновой печи, нельзя мыть в посудомоечной машине, нельзя в духовке, нельзя в морозильной камере.
Этот продукт был описан как:
  • тарелки из натурального дерева
  • тарелки из дерева
  • Посуда из дерева

В Houzz мы хотим, чтобы вы с уверенностью приобрели набор из 4 тарелок из натурального тика Blue Pheasant Rowan.Вы можете прочитать реальные отзывы покупателей об этом или любом другом продукте и даже задать вопросы и получить ответы от нас или прямо от бренда. Приобретая тарелки для ужина из натурального тика Blue Pheasant Rowan, набор из 4 или любой другой продукт онлайн у нас, вы становитесь частью семьи Houzz и можете рассчитывать на исключительное обслуживание клиентов на каждом этапе этого пути. Если у вас есть вопросы о Blue Pheasant или любом другом продаваемом продукте, наша служба поддержки с радостью вам поможет.

page_type: page_view_productproduct_topic: topic_0product_price: price_level_2

Рябина или рябина — справочник по поиску продуктов питания и лекарств

Рябина или рябина — древнее дерево, используемое с древних времен.

Ягоды представляют собой разнообразные дикие съедобные деликатесы и находят широкое применение в медицине.

Научное название

Sorbus aucuparia

Семейство

Rosaceae.

Ботаническое описание

Кора этого небольшого кустарникового дерева гладкая, блестящая и сероватого цвета.

Стебель и ветви тонкие, с перистыми листьями, темно-зелеными на верхней стороне и голубовато-зелеными на нижней стороне с зубчатыми краями.

Дерево дает ароматные цветы с белыми лепестками в виде зонтиков. Ягодообразные плоды алые, по мере созревания меняют цвет от зеленого до желтого до оранжево-красного.

Статус

Уроженец Великобритании, Европы, Малой Азии, Кавказа и Западной Сибири; Завезен в Северную Америку и Новую Зеландию.

Среда обитания и распространение

Предпочитает скалистые места, лощины и горные берега рек; также выращивается как декоративное дерево в садах и парках.

Детали, используемые для пищевых продуктов

В основном ягоды, но также съедобны кора, веточки, бутоны, цветы, листья и сок.См. Предупреждения ниже.

Время сбора урожая

Листопадное дерево, плодоносящее с августа по ноябрь.

Пищевые продукты рябины или рябины

Из ягод можно делать джемы, желе, консервы, мармелад, уксус, вино, спиртные напитки, кондитерские изделия, кетчуп, пироги и супы. 1

Однако сырые ягоды имеют горький вкус, если вы не знаете, как их собирать и готовить.

Говорят, что горький, вяжущий вкус улучшается после заморозков, что делает фрукты более сладкими. 2

В Эстонии в период с 18 по 21 век почти все части рябины использовались в качестве диких съедобных продуктов, включая кору, веточки, почки, цветы, листья, сок и фрукты. 3

Профиль питания рябины или рябины

Ягоды содержат витамины А и С, а также другие вещества, такие как пектин, яблочная кислота и дубильные вещества. Засахаренные ягоды рябины содержат 30–40 мг витамина С. 4

Фактически, когда-то он использовался для лечения цинги, и теперь мы знаем, что ягоды дерева содержат большое количество витамина С. 1

Рецепты рябины или рябины

Использование рябины или рябины в лечебных травах

С древних времен ягоды прописывали при желудочных заболеваниях или кровотечениях. 1

Листья также использовались для приготовления лекарств от боли в глазах, ревматизма, астмы и простуды. 5, 6

Ягоды и кора обладают вяжущими свойствами, которые могут поддерживать такое использование дерева.

Другие области применения

Древесина твердая и эластичная, и ее широко применяли в промышленных изделиях, от изготовления корзин и колес для тележек до кухонной утвари и ящиков.

Примечание по безопасности

Ягоды могут вызвать раздражение желудка, если их употреблять в больших количествах, в то время как другие источники предупреждают, что семена могут быть токсичными и вызывать отравление. 1

Существует мало информации о безопасности дерева во время беременности или кормления грудью, поэтому в такие периоды лучше избегать использования рябины.

Ссылки

  1. De Cleene, M, Lejeune, MC. Сборник символических и ритуальных растений в Европе, том 1: Травы . Издательство «Человек и культура».Бельгия, 2003 г.
  2. Uphof, JCT. Weinheim, HR, Engelmann. Словарь экономических предприятий . Х. Р. Энгельманн. Нью-Йорк, 1959.
  3. Калле Р. и Сыуканд Р. Изменения в использовании дикорастущих растений в Эстонии. 18-21 век . Растениеводство. Springer. Online, 2016.
  4. Кришнан Марг, К.С. Доктор Полезные растения Индии . Национальный институт науки. Коммуникационные и информационные ресурсы. Нью-Дели, 2000.
  5. Jackson, PW. Щедрая природа Ирландии.Использование диких растений в Ирландии в прошлом и настоящем . Пресса Ботанического сада Миссури. Сент-Луис, штат Миссури, 2014.
  6. Викери, Р. Словарь растений . Издательство Оксфордского университета. Оксфорд, 1995.

Красота спасет мир

Красивая блондинка в венке. Красная рябина в славянской мифологии

Красная рябина в славянской мифологии
Осенний лес причудлив и красив. Сколько в нем ярких красок! Но среди деревьев, одетых в желтые наряды, особенно выделяется рябина.Тяжелые грозди алых ягод горят на солнце, привлекая внимание людей и птиц. Сладкий аромат наполняет воздух. Птицы охотно лелеют спелые плоды, а люди восхищаются их волшебной красотой.
Известное как сорбус, белый брус, рябина, служебное дерево и рябина, это дерево-амулет, используемое в магии и народной медицине. На протяжении многих веков считалось волшебным растением, оно играло важную роль в верованиях и ритуалах древних славян, скандинавов и кельтов. К примеру, кое-где крестьяне, возвращаясь с кладбища, вешали над дверью рябины, чтобы умершие «не вернулись домой».А на случай, если умерший после смерти превратился в упыря, его прибивали к земле колом, который иногда делали из рябины. Странники сделали из рябины посох, жевали его и оставляли во рту за щеками щепку, чтобы не бояться никакого колдовства в пути.

Под куст рябины. 1934. Федот Сычков (1870-1958). Красная рябина в славянской мифологии

Между тем магические свойства красной рябины были связаны с верой в то, что она была создана сатаной.Однако Бог, заметив, что на плодах рябины есть нечто вроде крестов, а сами листья имеют вид креста, выделил это дерево из нечистого, и с тех пор дьявол ненавидит и боится это дерево.
Кстати, есть народная примета: лес красной рябиной — будет дождливая осень.

Ветки рябины вместе с другой зеленью освятили Троице, из них плели венки и украшали ими дома. Иногда его ветки использовали для мытья, в традиционной бане (сауне) для красоты и здоровья.

Кроме того, во многих местах рябину использовали в ритуалах, связанных со скотом. Так, например, пастухи гнали коров с веткой рябины, в частности, молодых коров, которые еще не отелились.

Красивые ягоды красной рябины

На Русском Севере пастух пошел в лес и вырвал три дерева — рябину, ель и сосну. Затем он расколол их до верха, вставил в ворота и впервые весной прогнал скот на пастбище.Кое-где пастух делал себе и рябиновую сумку (батожок), на которой делал зарубки по количеству коров в стаде. Также крестьяне считали, что доение зависит от рябины. К тому же заброшенная через скот рябина могла уберечь от злых сил. В день первого выпаса скота в поле пастух держал этот батожок под мышкой, гнал стадо на пастбище, а затем втайне от всех закапывал батожок во влажном месте. В последний день выпаса скота пастух выкопал этот рябинный батожок и сжег его, после чего пастух счел свою работу завершенной.

Птичка с ягодой красной рябины

Примечательно, что рябина сыграла особую роль в свадебных церемониях . К примеру, кое-где ветками и ягодами рябины украшали место свадебной церемонии — дом и двор, а также свадебный торт и т. Д. Кое-где сваха выливала жениху корни рябины, чтобы не испортить их на свадьбе. . Кроме того, невеста иногда могла держать со своими корнями рябины или крест из рябины, чтобы уберечь ее от сглаза и т. Д.

Букет из рябины. Поль Гоген

Но, несмотря на положительные свойства рябины, кое-где ее считали нечистым деревом, связывали с дьяволом, ведьмой и т. Д. Так, например, русские крестьяне считали, что ведьма или оборотень, чтобы превратиться в что-то, кувыркается через рябину или пень рябины.

Напиток с красной рябиной

Кстати, бурные летние и осенние ночи (особенно в период цветения и созревания рябины) в народе называли рябиновыми ночами.При этом в такие ночи, как в Иванов день, цветет папоротник. Например, крестьяне некоторых мест считали, что в году бывает три рябины ночи: одна в конце весны (когда цветет рябина), другая в середине лета (когда на рябине начинают созревать ягоды), и третий — ранней осенью (когда ягоды рябины полностью созреют).

Фото — рыжий кот под красной рябиной

Рябина, как не совсем «чистое» дерево, помогала в словесных заклинаниях «от волочения, прочее, суматоха», часто произносимых весной у рябины, стоящей на муравейнике.Словесные заклинания (заговоры) лихорадки произносили у корня рябины, а затем, вырывая ее из земли, клали на кровать рядом с больным. Рябина могла перенести болезни от больного человека.

Заснеженные ягоды красной рябины

Однако во многих местах существовал запрет рубить или ломать кусты или ветки рябины, использовать рябину на дрова, рвать цветы, а иногда и ягоды рябины. Считалось очень мстительным деревом, считалось, что тот, кто сломает или срубит его, столкнется с неприятными событиями.Например, серьезное заболевание или даже смерть его родственников. Также было поверье, что мужчина может превратиться в рябину (девочка, проклятая родителями, сирота и т. Д.). К тому же и рябину нельзя обрезать, потому что лекари «разносят» болезни на дерево, а тот, кто срубит эту рябину, «возьмет» болезнь на себя, заболеет и даже может умереть.

Натюрморт с красной рябиной

Из-за горечи и жесткости ягоды рябины не везде используются в пищу.Однако в России его с удовольствием едят, готовя из рябины различные блюда. Например, свежие ягоды рябины, запеченные с медом, издавна были приятной и полезной осенней пищей. Приготовленные с сахаром ягоды рябины были на столах как закуски. В Сибири некоторые крестьяне ошпаривали ягоды рябины кипятком, а затем, «поливая дрожжами», давали бродить, в результате получалось крепкое и приятное вино. Ягодный сироп из рябины и квас из рябины — приятный безалкогольный напиток, используемый, в том числе, в лечебных целях — при различных воспалительных процессах, а также как слабительное, мочегонное средство и средство для очищения почек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *