Site Loader

Содержание

Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».

Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты, бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.

Ингредиенты
  • говядина 500 г
  • лук 1 шт. (150-200 г)
  • сметана 150 г
  • мука 1 ст. ложка
  • томатная паста 1 ч. ложка
  • вода
    150 мл
  • соль
  • перец чёрный

Теперь немного об ингредиентах. Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.

Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).

Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Немного растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.

Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.

В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.

Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 40 минут. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины рецепт классический со сметаной

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Быстрый в приготовлении и очень вкусный рецепт.

 

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной быстрого приготовления

Для бефстроганов из говядины со сметаной подойдет практически любой выруб мяса. Если хотите избежать процесса отбивания, то надо взять мясо получше и нарезать его потоньше.

Как готовить бефстроганов быстро и вкусно, оттенки нюансов:
  • Если вы взяли среднюю по качеству говядину, то тут главное хорошо ее отбить, и безусловно потоньше нарезать. Сначала нарезаем мясо вдоль толщиной 1-1,5см, затем отбиваем до 0,5 см
  • Если приобрели хорошее мясо обычной говядины или, путь даже для тушения, но зернового откорма (какого-нибудь ангуса к примеру), то здесь, можно облегчить себе жизнь и не отбивать, просто сразу тонко нарезать. Толщина пластов должна быть порядка 0,5 см.
  • Пищевая пленка нужна чтобы мясо не рвалось.

     

  • Если у вас небольшая сковорода или вы решили приготовить побольше бефстроганов, то обжаривать мясо необходимо частями. Это важно, чтобы мясо не плавало в выделившемся соке, а именно обжаривалось. Так и готовиться будет быстрее и вкус получится значительно лучше. К примеру, первую партию вы обжариваете вместе с луком. Затем снимаете их со сковороды, капаете немного масла и загружаете следующую партию. Количество партий будет зависите от величины вашей сковороды и на сколько широко вы размахнулись в приготовлении бефстроганов из говядины со сметаной.
  • Мой рецепт бефстроганов из говядины со сметаной, не содержит указание на жирность сметаны. Это зависит от ваших предпочтений. Но я использую 15% сметану. Попытка сократить калории и жирность меня последнее время преследует.
  • Да и еще один нюанс о луке, если вы предпочитаете лук более мягким и незаметным, то его стоит подержать на сковороде подольше.

Процесс приготовления бефстроганов из говядины с грибами, не особенно отличается от приготовления бефстроганов из говядины со сметаной. Вся разница в том, что вам нужно будет нарезать грибы ломтиками, и обжарить их отдельно. В блюдо, грибы необходимо добавить сразу после обжаривания говядины и далее уже готовить все вместе.

При соблюдении всех нюансов вы однозначно получите прекрасный результат!

Время Подготовки: 15 минут

Время Приготовления: 10 минут

Общее Время: 25 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Ключевое слово: говядина

Порции: 4 порции

Serving: 190g | Calories: 532kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 35g | Fat: 38g

  • Мясо сначала разрезаем вдоль на пласты толщиной 1-1,5см и отбиваем до 0,5-0,8см.

  • Получившиеся пласты мяса заворачиваем в пищевую пленку или кладем в кулек и отбиваем.

  • Если вы решили обойтись без отбивания то толщина пластов должная быть около 0,5-0,8см

  • Нарезаем мясо очень тонкими полосками поперек волокон — это принципиально если вы хотеть чтобы было вкусно.

  • Лук нарезаем полукольцами. Разогреваем сковородку, добавляем сливочное и подсолнечное масло. В хорошо разогретое мало добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности.

  • Увеличиваем нагрев. Сковорода должна быть раскаленной, выкладываем мясо и обжариваем интенсивно помешивая лопаткой.

  • Добавляем муку, тщательно перемешивая и обжариваем еще пару минут.

  • Добавляем соевый соус, кетчуп, сметану.

  • Как только соус начинает закипать, солим, перчим и выключаем.

  • Бефстроганов готов, кушаем с удовольствием. В качестве гарнира хорошо подойдет гречка,отварная стручковая фасоль или вот к примеру пюре.

Теги: бефстоганов бефстроганов из говядины говядина

Навигация по записям

Рецепт Бефстроганов из говядины: видео-рецепт

Бефстроганов со сладким перцем это очень вкусное сочетание. Традиционно делают бефстроганов из говядины. Если приготовить дома бефстроганов правильно, то говядина получается нежной.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов
  • Говядина 500 гр
  • болгарский перец 3 шт
  • лук 1 шт
  • сметана 3 ст л
  • томатная паста 1 ст л
Ani_food_blog Пока без рейтинга 107,34

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Для начала промыть говядину и нарезать на продолговатые кусочки, нарезать так же болгарский перец и лук.

  2. Обжарить говядину на среднем огне в собственном соку, когда сок выпарится, долить еще 100 мл воды и тушить до готовности.

  3. Затем добавить лук и болгарский перец.

  4. В конце добавляем сметану и томатную пасту, соль и перец.

  5. Перемешиваем, тушим вместе минут 10.

Ключевые слова:
ID: 76165

Бефстроганов из говядины классический рецепт | ХозОбоз

История бефстроганов

Бефстроганов из говядины — это типичное придуманное блюдо, которое не имеет народных корней. Названо это блюдо в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Название состоит из двух частей: слова «boeuf», что с французского языка переводиться как «говядина» и фамилии самого графа — Строганов. В переводе на русский бефстроганов звучит как «Говядина по-строгановски». Существуют еще такие варианты названия как «Беф а ля Строганов» или просто «Мясо по-строгановски».

Есть две версии происхождения рецепта приготовления бефстроганова. — Один из поваров, готовивших для графа Строганова, придумал это блюда для «открытого, званого стола» вельможи в Одессе, на который мог прийти каждый интеллигентный и прилично одетый человек отобедать. Бефстроганов легко можно делить на порции и легко готовить. Особенностью блюда, является объединения технологий приготовления, французской — обжаренное мясо подается с соусом и, собственно, русской – подается мясо в соусе, то есть в подливе. — Французский повар придумал это блюдо для графа Строганова, так как, у весьма уже не молодого графа выпадали зубы, и ему трудно было жевать пищу. А этот незаманчивой кулинарный шедевр, просто таял во рту, по вкусу был оценен по достоинству, поэтому частенько появлялось на обеденном графском столе.

Первоначально бефстроганов готовили исключительно из говядины, но со временем блюдо начали готовить со свинины, курицы и даже печени придерживаясь технологии приготовления блюда. Также, очень часто готовится бефстроганов из говядины с грибами. Прошли годы, а мясо по-строгановски не потеряло свою популярность, но и приобрело мировую славу. На сегодня бефстроганов подается в самых лучших ресторанах мира. Как приготовить бефстроганов из говядины чтобы сочное мясо таяло во рту, как это и было задумано первоначально? В первую очередь подготовим инвентарь, который нам понадобится для приготовления бефстроганова.

  • Разделочная доска;
  • скалка для раскатывания теста;
  • пищевая пленка или полиэтиленовый пакет;
  • сковорода с толстым дном.

Ингредиенты для бефстроганов

  • Говядина (филейная часть) – 450 граммов
  • Лук репчатый – 150 граммов
  • Сметана – 100 мл
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Масло сливочное и растительное — для жарки
  • Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу

Итак, предлагаем вашему вниманию бефстроганов из говядины рецепт с фото

  1. Для приготовления нам понадобиться мясо говядины, а именно филейная ее часть. При необходимости мясо очистить от пленок, хорошенько вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенцем.

    Говяжью вырезку очистить от пленок, помыть и обсушить

  2. Готовя бефстроганов из говядины рецепт классический мясо следует обвернуть пищевой пленкой, уложить на разделочную доску и хорошенько покалатить со всех сторон. Это следует сделать для того чтобы мясо было нежным и мягким по структуре в этом и есть главный секрет этого блюда.

    Отбить цельный кусок мяса с помощью скалки

  3. Нарезать мясо на ломтики толщиной до 1 см, не толще.

    Нарезать мясо на сантиметровые ломтики

  4. Затем, эти ломтики нарезаем поперек волокон на тонкие полосочки.

    Мясо нарезаем полосочками поперек волокон

  5. Берем репчатый лук. Моем, чистим и режем на мелкие кубики.

    Лук нарезать мелким кубиком

  6. Сковороду с толстим дном ставим на плиту и хорошенько разогреваем, затем наливаем растительное масло, потом добавляем кусочек сливочного масла, следим, за тем, чтоб масло не сгорело.

    На разогретую сковороду влить растительное масло, затем добавить сливочное масло, ждем, пока оно растопиться и масла смешаются между собой

  7. В разогретую смесь масел выложить измельченный лук, пассируем его до золотистого цвета. Периодически помешивая его.

    Пассируем измельчений лук

  8. Когда лук будет готов, переложите его на тарелочку, а в сковороду следует выложить подготовленную ранее «мясную лапшу».

    На разогретую сковороду выложить нарезанное мясо

  9. Важно! Мясо не мешаем!! ждем пока оно пустит лишнюю влагу, а полосочки приобретут красивую корочку. Это еще один важный секрет приготовления нашего блюда. Мясо при попадании на раскаленную сковороду запечатывает внутренний сок, а лишняя влага карамелизирует его, создавая аппетитную и вкуснейшую корочку.

    Мясо жарим, не мешая до испарения лишней влаги

  10. Когда влага выжариться, и появится та самая корочка, как показано на фото, его следует перемешать и дать поджариться со всех боков.

    Жарим мясо до такого состояния, как показано на фото

  11. Карамелизируем «мясную лапшу» со всех сторон до красивого золотисто-коричневого цвета. Мясо постоянно помешиваем и следим, чтоб оно не пригорело, это может дать горечь готовому блюду и испортить в результате все наши старания приготовить бефстроганов из говядины со сметаной.

    Жарим мясо, постоянно помешивая до золотисто-коричневой корочки

  12. Далее, мясо следует посолить, добавить щепотку черного перца, листочек лавроврушки, по желанию можете добавить измельченный зубчик чеснока. К мясу также добавить лук, сметану и столовую ложку томатной пасты.

    К мясу добавить специи, сметану и томатную пасту

  13. Готовим 5 – 10 минут, в зависимости от желаемой густоты соуса-подливи. Многие предлагают добавить муку или крахмаль, но мы этого Вам делать не советуем, так как сметана с томатной пастой прекрасно загустеет и без этого, следует только набраться терпения.

    Приготовление должно занять не более 10 минут

  14. Классический бефстроганов следует подавать с картофелем на гарнир и ломтиками соленого огурчика. Будет это пюре или жарений картофель выбирать Вам, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом нежных кусочков мяса в бархатном сметанном соусе!

    Бефстроганов из говядины рецепт, который Вы точно запишете в книгу своих любимых семейных рецептов и поверьте, будете часто им пользоваться

Полезные свойства

  • В говядине содержится большое количество питательного белка, который богатый аминокислотами, необходимыми для нормальной работы человеческого организма.
  • Умеренное ее употребление позитивно влияет на сердечнососудистую систему, укрепляет сосуды, повышает гемоглобин в крови.
  • Говядина просто необходима для людей с повышенной энергозатратой.
  • Употребление говяжьего мяса способствует укреплению костей и мышц.
  • Благотворно влияет на память и нервную систему.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пошаговый рецепт приготовления бефстроганова из говядины

Рецепты приготовления бефстроганов

admin

Содержание:1 Классический рецепт приготовления бефстроганов из говядины со сметаной1.1 Приготовление бефстроганов по этапам1.2 Красивое ресторанное оформление1.3 Видео рецепта приготовления бефстроганов…

Так случилось, что оригинальный классический рецепт бефстроганов утерян навсегда, точно известно лишь одно: для приготовления этого неизменно ароматного и вкусного блюда используется говядина, а соус делается на сметане. Поэтому каждая хозяйка использует свой собственный, самый любимый рецепт приготовления бефстроганов. Вот и я решила поделиться своим вариантом классического блюда, который уже многие годы готовят в нашей семье. Присоединяйтесь и будем вместе наслаждаться приготовлением бефстроганов из говядины на сметанном соусе!

Сегодня мы будем разбирать два варианта этого чудесного блюда с приготовлением на сковородке и в мультиварке.

Классический рецепт приготовления бефстроганов из говядины со сметаной

Кухонные принадлежности:

  • Салфетка или бумажное полотенце пригодятся для обтирки мяса.
  • Без сомнения, важно подготовить разделочную доску и острый длинный нож.
  • Сковороду желательно иметь с керамическим или тефлоновым покрытием.
  • Также подготовьте деревянную лопатку для удобного перемешивания соуса.
  • Кондитерское кольцо и плоская тарелка понадобятся для красивого оформления блюда.
Общий список необходимых продуктов
продуктыколичество
Для приготовления блюда
говяжья мякоть400 г
сметана жирностью 20%150-200 г
репчатый лук180-200 г
томатная паста15-20 г
пшеничная мука15-20 г
сахарный песок15-20 г
сливочное масло50 г
растительное масло50 г
горячая вода150-200 мл
поваренная сольпо вкусу
черный молотый перецпо вкусу
Для оформления блюда
свежая зелень укропа1 веточка
готовое картофельное пюре200-300 г

Приготовление бефстроганов по этапам

Подготовка ингредиентов
  1. Мясо промываем, обтираем салфеткой и нарезаем на средние кусочки.
  2. Затем чистим лук от шелухи, промываем его и мелко шинкуем ножом.
  3. Выливаем в сковороду растительное масло и ставим ее на средний огонь.
  4. Спустя минуты две, когда масло раскалится, выкладываем в сковородку нарезанную говядину.
  5. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки и полного испарения образовавшейся жидкости, практически до готовности.
  6. Затем перекладываем обжаренные кусочки говядины в миску и оставляем остывать.
Готовим соус
  1. В эту же сковороду выкладываем сливочное масло

    и измельченный лук.
  2. Обжариваем лук до проявления золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
  3. Далее высыпаем к луку муку и продолжаем интенсивно помешивать массу пару минут.
  4. Затем добавляем в луковую смесь сметану, томатную пасту и горячую воду.
  5. Полученную смесь хорошенько перемешиваем и даем ей покипеть пару минут.
Заключительный этап
  1. После того, как соус загустеет, добавляем в него остывшую говядину.
  2. Затем высыпаем туда же соль, сахарный песок, перец и, постоянно помешивая, позволяем бефстроганов покипеть 3-4 минуты. Если соус сильно загустел, добавьте в него немного кипятка.
  3. Снимаем сковороду с огня и выкладываем мясное блюдо на тарелку.

Красивое ресторанное оформление

  1. Кондитерское кольцо ставим в центр плоской тарелки.
  2. Затем заполняем кольцо готовым картофельным пюре.
  3. После осторожно вынимаем кольцо

    и украшаем зеленью края картофельного пюре.
  4. Теперь аккуратно выкладываем готовое мясо поверх пюре.
  5. Подаем на стол горячим, холодное блюдо не такое вкусное.

Видео рецепта приготовления бефстроганов из говядины

Совсем нелишним будет ознакомиться с представленным видеороликом. Посмотрев его, вы узнаете, как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой и сможете сами оценить, насколько это быстро и легко. Также вы увидите, как красиво оформить блюдо, чтобы на вашем столе оно смотрелось не хуже, чем в ресторане.

Рецепт приготовления бефстроганов из говядины с грибами в мультиварке

  • Время приготовления: приблизительно 1,5-2 часа (с вашим вмешательством – 10-15 минут на нарезку продуктов).
  • Количество порций: на 5-8 человек.

Кухонные принадлежности:

  • Конечно же, мы не сможем приготовить это блюдо без мультиварки.
  • Также желательно иметь деревянную ложку или лопатку для перемешивания компонентов в мультиварке.
  • Без сомнения, нам понадобятся деревянная доска и наточенный нож для нарезки ингредиентов.
  • Не помешает заранее подготовить тарелку, на которую мы будем выкладывать готовое блюдо.

Общий список необходимых продуктов

продуктыколичество
говяжье филе300 г
репчатый лук120 г
сметана жирностью 20%500 г
грибы (я взяла шампиньоны)120-150 г
горчица20 г
растительное масло20-30 мл
поваренная сольпо вкусу
специипо вкусу

Приготовление бефстроганов по этапам

Подготовка ингредиентов
  1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло.
  2. Грибы нарезаем тонкими полосками и высыпаем в чашу.
  3. Лук шинкуем тонкими полукольцами и отправляем туда же.
  4. Мясо нарезаем средними полосками длинной 2,5-3 сантиметра и выкладываем поверх лука.
Готовим бефстроганов
  1. Выставляем режим «Поджаривание» и обжариваем все ингредиенты 15 минут.
  2. Спустя указанное время добавляем сметану, горчицу, соль и специи по вкусу.
  3. Затем устанавливаем программу «Тушение» и забываем о мясе на один час.

Заключительный этап

  1. Выключаем мультиварку и даем блюду настояться минут 10-15.
  2. Затем открываем крышку и перекладываем готовое блюдо на тарелки для подачи к столу.

Видео рецепта приготовления бефстроганов из говядины с шампиньонами

Представленный ниже видеоролик докажет вам, что в приготовлении бефстроганов из говядины с грибами нет абсолютно ничего сложного. Кроме того, вы наглядно убедитесь, что ваше участие в готовке данного блюда приближается к чисто символическому.

https://youtu.be/st4Jj-WJ738

Другие возможные способы приготовления и наполнения

  • Если вы желаете приготовить бефстроганов из говядины с более нежным соусом, без привычной кислинки, замените сметану на сливки. Вкус блюда довольно сильно изменится, вы почувствуете разницу с первой ложки. Важно заметить, что использовать требуется такое же количество сливок вместо сметаны, а далее действовать согласно описанному выше рецепту бефстроганов на сковороде.
  • Традиционный бефстроганов из говядины мы с вами уже обсудили, а что вы слышали о бефстроганов из курицы? Это блюдо очень нежное и невероятно вкусное, а готовится оно еще быстрее и проще. Самые привередливые едоки по достоинству оценят тающую во рту курочку с аппетитным соусом.
  • Также можно легко приготовить бефстроганов из свинины, славящееся удивительно аппетитным ароматом и неподражаемым, ярко выраженным вкусом. Свинина делает бефстроганов очень сочным и ароматным, также стоит отметить быстроту приготовления этого блюда.
  • Хотя бы разочек вам просто необходимо приготовить бефстроганов из печени. Данное блюдо, приготовленное по надежному рецепту, может сполна обеспечить наш организм многими минералами и витаминами, хорошенько насытить и просто доставить по-настоящему сильное удовольствие. Также изделия из печени невероятно полезны маленьким детям, кормящим мамам, беременным женщинам и людям, склонным к диабету.

На этой аппетитной и очень положительной ноте будем заканчивать наше общение. Желаю вам всегда готовить с хорошим настроением, в таком случае у вас, несомненно, получится шедевр кулинарного искусства!

Для уточнения каких-либо нюансов или тонкостей, а также при возникновении дополнительных вопросов относительно приготовления бефстроганов из говядины по описанным выше рецептам, пишите в комментариях и я обязательно отвечу и помогу избежать непоправимых ошибок. Более того, мне очень хотелось бы узнать, какие мясные блюда вы сами готовите для ваших домашних и гостей? Что за ингредиенты вы при этом используете? С каким гарниром подаете мясное кушанье и как его оформляете, чтобы оно не потерялось среди многочисленных изысканных блюд на праздничном столе? С нетерпением жду от вас впечатлений и искренних отзывов в комментариях!

Простой бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4. 8)481

30 мин 1564 ккал. (174 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Простой бефстроганов из говядины с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Бефстроганов — это по-настоящему русское блюдо, которым мы можем гордиться. Вкуснейшие кусочки говядины в нежном сметанном соусе. Хотя нет, не соусе — подливке, это же русское блюдо! Мясо готовиться быстро и просто, и Вы можете смело угощать друзей по истине шикарным блюдом во время званного ужина. Бефстроганов еще удобен в том, что его легко делить на порции, мясо подается сразу с подливой, и не нужно выдумывать отдельно соус. На гарнир картофельное пюре — классика жанра. Вот Вам и еще одна идея, что приготовить на ужин)))

Простой бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Мясо нарезаем соломкой.

#шаг 2

Нарезаем лук полукольцами.

#шаг 4

Добавляем муку к мясу и хорошо все перемешиваем.

#шаг 5

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем часть мяса. Чтобы каждый кусочек лежал на сковороде. Мясо нужно обжарить так, чтобы не пропустить не одну каплю сока. Мясо должно именно обжариваться, а не тушиться.

#шаг 6

Шумовкой выкладываем мясо в миску и обжариваем следующую часть мяса.

#шаг 7

В этом же масле со вкусом мяса обжариваем лук, тем самым мы сохраняем все вкусы в одной сковороде.

#шаг 8

Если Вы лук плохо обжарите, то мясу передаться вкус сырого лука. Но не допускайте подгорания. Поэтому лук и мясо нужно обжаривать отдельно.

#шаг 9

Объединяем лук с мясом. И перемешиваем все вместе.

#шаг 10

Добавляем томатную пасту. Немного ее обжариваем.

#шаг 11

Добавляем измельченный чеснок.

#шаг 13

Для вкуса добавляем сливочное масло.

#шаг 14

Все перемешиваем, убавляем огонь. И вливаем немного кипятка. Количество воды регулируйте по своему вкусу. Хотите, чтобы было много соуса, добавляйте больше воды, и наоборот, если хотите более густой бефстроганов, добавляйте воды меньше.

#шаг 15

Накрываем сковороду крышкой и томим мясо на медленном огне 20 минут.

#шаг 16

Бефстроганов вкуснее всего подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита.

Добавить в избранное

Как приготовить простой бефстроганов из говядины?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления простой бефстроганов из говядины с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления простой бефстроганов из говядины Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Как приготовить бефстроганов из свинины (рецепт) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовить бефстроганов из свинины достаточно просто, если знать особенности его приготовления. Это классическая технология приготовления бефстроганов, но в рецепте говядину заменили на свинину, потому что она более доступная. Свинина по этому рецепту получается очень вкусной и сочной. Нежное мясо дополняет пикантный глянцевый соус, который за счет наличия сметаны делает блюдо особенно нежным.


Ингредиенты:

свинина500 г

белый репчатый лук 2 шт. среднего размера

томатная паста натуральная 2 ст. л.

сметана 100 мл

пшеничная мука 1 ст. л.

сливочное масло традиционное 50 г

растительное масло рафинированное 2 ст. л.

черный молотый перец 0,5 ч. л.

соль 1 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем свинину

    Мясо свинины помоем и обсушим бумажными салфетками. При необходимости зачистим ее от пленок, жира и прожилок. Нарежем свинину на тонкие кусочки толщиной в 2 сантиметра. Нарезать тоньше не нужно, иначе мясо получится черствым и сухим.

    Положим кусочки вырезки на деревянную доску и накроем их пищевой пленкой, чтобы сохранить сок внутри мяса. Отобьем свинину молоточком для отбивных. Затем перевернем кусочки и отобьем их с другой стороны. Благодаря этому простому действию блюдо получится сочным и нежным.

    Отбитые кусочки нарежем тонкой соломкой шириной в 1,5-2 сантиметра. Нарезать вырезку для этого рецепта необходимо поперек волокон, чтобы сохранить сочность свинины.

  • Шаг 2: Растапливаем масло для обжарки

    Готовить бефстроганов лучше в глубокой антипригарной сковороде. На сухую сковороду положим кусочек сливочного масла. Поставим сковороду на огонь и подождем, пока оно растопится. Сливочное масло придает мясу приятный ореховый аромат и красивую корочку. Затем добавим к растопленному сливочному маслу немного растительного. Можно использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Смесь из этих масел идеально подходит для этого рецепта, так как мясо во время приготовления равномерно нагревается и обжаривается, не пригорая к сковороде.

  • Шаг 3: Обжариваем свинину на смеси сливочного и подсолнечного масел

    Выложим в сковороду с маслом кусочки свинины. Обратите внимание, что мясо необходимо выкладывать в сильно разогретое масло. Тогда на поверхности мяса образуется корочка, которая его запечатывает, сохраняя все соки внутри. Если вы положите кусок мяса на холодную сковороду, оно получится сухим и не зарумянится сверху.

    В процессе обжаривания будем помешивать свинину, чтобы она приготовилась равномерно. Будем готовить на среднем огне, чтобы выделившийся из мяса сок полностью выпарился.

  • Шаг 4: Добавляем репчатый лук

    Почистим две репчатых луковицы среднего размера. Если луковица крупная, будет достаточно и одной головки. Разрежем лук напополам и порежем тонкими полукольцами.

    Когда свинина обжарится, и сок полностью выкипит, добавим к ней полукольца репчатого лука.

  • Шаг 5: Доводим блюдо до вкуса

    Теперь ингредиенты можно посолить. Для аромата добавим немного острого черного перца.

    Перемешаем ингредиенты. Иногда помешивая, продолжим обжаривать их на минимальном огне. Рецепт можно разнообразить, дополнительно добавив другие специи и пряности.

  • Шаг 6: Добавляем в бефстроганов пшеничную муку

    Когда лук подзолотится, добавим ложку просеянной пшеничной муки. Она поможет загустить соус. Аккуратно перемешаем, чтобы мука обволокла все ингредиенты.

  • Шаг 7: Добавляем натуральную томатную пасту

    Следующей добавим томатную пасту. Выбирайте натуральный продукт, без добавок и различных консервантов. На такое количество мясо двух столовых ложек будет более чем достаточно.

  • Шаг 8: Вводим сметану

    Следом за томатной пастой добавим в сковороду 100 мл сметаны средней жирности. Аккуратно все перемешаем. Кстати, рецепт можно изменять, дополнительно добавляя в него сливки, дижонскую горчицу или бульон.

  • Шаг 9: Тушим до готовности

    На минимальном огне протушим мясо с соусом еще 15 минут, накрыв сковороду крышкой. Соус во время приготовления еще немного загустеет. Если он получился чересчур густым, можно разбавить его, добавив еще немного сметаны. После этого соус с мясом необходимо протушить еще несколько минут. В конце приготовления попробуем свинину. Если мясо сочное и мягкое, бефстроганов можно подавать.

  • Шаг 10: Подача

    Этот рецепт рассчитан на то, что готовое блюдо сразу после приготовления подают к столу. Разогревать бефстроганов не желательно. В таком случае лучше отдельно приготовить соус и обжарить свинину, а затем смешать и протушить их перед подачей.

    Приятного аппетита!


Какой гарнир идеален к бефстроганов из свинины? Конечно, картофельное пюре. Посмотрите мой секретный рецептик.

Best Beef Stroganoff (ВИДЕО) — Викалинка

Нежные и сочные полоски говяжьего стейка с грибами и луком, заправленные пикантным сметанным соусом. Приготовить классический бефстроганов очень просто! Все, что вам нужно сделать, это следовать моим подробным инструкциям!

Подавайте это классическое русское блюдо со сливочным картофельным пюре с травами и чесноком и нашим домашним ржаным хлебом, чтобы получить поистине незабываемый обед.


В последнее время я подумал, что здесь мало русских рецептов.Это нужно изменить. Pronto.

Когда жизнь становится особенно уютной, славянская еда с добавлением масла и сметаны снова приходит на помощь и спасает положение!

Почему он называется Бефстроганов?

Этот восхитительный рецепт говядины, изобретенный и названный в честь члена русской дворянской семьи графа Строгановых его личным поваром, с 19 века распространился по всему миру. Пришло время поделиться своей версией, признаться, что она классическая.

В оригинальных рецептах сильно повлияла французская кухня, которая была очень популярна среди аристократов в России 19 века. Вы можете увидеть это в сливочном соусе.

Однако использование традиционных русских ингредиентов, таких как грибы и сметана, сделало это элегантное блюдо веками на его родине и, что интересно, во всем мире.

Как это сделать

Думаю, бефстроганов для русского — это как карбонара для итальянца.То, что мы просто приготовили без рецепта за короткое время, используя очень мало ингредиентов. А главное, когда нужен дополнительный комфорт.

Результат всегда один и тот же. Немедленное блаженство, за которым следует пищевая кома. Это хорошо и очень просто. Если вы соблюдаете несколько простых правил, у вас получится лучший строганов.

Какой кусок говядины лучше всего?

Прежде всего, , говядина Качество имеет первостепенное значение. Избегайте тушения говядины и покупайте филе или крупу. Я считаю рибай слишком жирным для этого блюда, так как соус уже богат, я предпочитаю использовать более постную говядину для более сбалансированной еды.Какой бы кусок стейка вы ни выбрали, покупайте лучшее качество, которое вы можете себе позволить. Вам понадобится всего фунт!

Во-вторых, , если стейк слишком дорогой, купите более доступную свиной вырезки . На самом деле это разрешено. Многие российские повара готовят Строганов из свинины хорошего качества.

Вы даже можете использовать цыпленка , как это сделал я в этой невероятно популярной версии «Куриного строганова». Я немного изменила рецепт, чтобы нежное мясо курицы сияло.

Полезный совет Джулии

И, наконец, , используйте сковороду с толстым дном и избегайте антипригарного покрытия. Вы хотите, чтобы мясо прилипало к сковороде, чтобы оно покрылось коричневыми кусочками.

Потому что, как только вы нанесете на него рюмку бренди, они попадают в соус, и именно здесь возникает удивительно сложный вкус.

Что мне подавать со Строгановым?

Я знаю, это прозвучало так, будто я только что упомянул последнее, но у меня есть еще кое-что.

Огурцы с укропом и пюре делают бефстроганов лучшим обедом из ЕВА! Если вам интересно, зачем нужны соленые огурцы, я рад помочь. Их кислотность разбавляет насыщенность этого блюда и обеспечивает отличный баланс!

Вы удивитесь, но картофель — самая традиционная пара для бефстроганова в России. Мы подаем картофельное пюре дома и балуемся жареным картофелем в небольших количествах в ресторанах. Попробуйте их, и вы не сможете вернуться к яичной лапше.

Вы, конечно, можете подать бефстроганов поверх яичной лапши, как я сделал здесь свою вегетарианскую версию. Это кремовое блюдо также отлично сочетается с обычным рисом. Пусть соус придаст аромат!

Еще рецепты русской говядины:

Этот рецепт был первоначально опубликован 10/2014. Обновлено с новым текстом и видео в 09/2020.

Биф строганов лучший

Настоящий русский бефстроганов, приготовленный в сливочно-грибном соусе.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Основной

Кухня: Русская

Ключевое слово: бефстроганов, лучший бефстроганов

Порций: 4

калорий: 467 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • ½ фунта грибы кримини / каштановые грибы, нарезанные ломтиками
  • 1 фунт говяжьего стейка (я использовал вырезку), нарезанный полосками
  • 1
  • 60 мл бренди
  • соль
  • перец свежемолотый
  • 125 мл / 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
  • 250 мл / 1 стакан жирных сливок или сметаны
  • 3-4 веточки петрушка плоская нарезанная

Инструкции

  • Нагрейте масло и сливочное масло в тяжелой сковороде и готовьте лук и грибы на среднем или слабом огне в течение 7-10 минут. Удалите и отложите в сторону.

  • Положите нарезанный стейк в ту же сковороду и быстро обжарьте на сильном огне 3-5 минут.

  • Добавьте бренди и продолжайте готовить, пока спирт не догорит, добавьте бульон, горчицу, лавровый лист, соль и перец. Поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы удалить все коричневые кусочки, они придадут соусу особый аромат.

  • Верните грибы и лук в сковороду и готовьте 3 минуты, пока все не прогреется и не начнет пузыриться.

  • Добавьте сметану на слабом огне, чтобы соус не рассыпался. Посыпать петрушкой и снять с огня.

  • Подавать с пюре из картофеля или риса.

Видео

Примечания

  • Если вкус сметаны вам не по вкусу, замените половину сливками жирными.
  • Не используйте сметану с низким содержанием жира, так как из-за нее получается жидкий соус, а иногда он расслаивается.

Пищевая ценность

Биф строганов лучший

Сумма на порцию

калорий 467 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 790мг 34%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 27 г 54%

Витамин A 527IU 11%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 78 мг 8%

Железо на основе суточных значений

9000 17000 процентов диета на 2000 калорий.

Рецепт простого бефстроганова (+ ВИДЕО)

Этот легкий рецепт бефстроганова прост и ароматен. Подается с яичной лапшой, этот кремообразный бастроганов — классический рецепт воскресного ужина. Приготовленный в мультиварке, он идеально подходит для любого вечера недели.

Это классическое блюдо из пасты — любимое блюдо всей семьи — будь то воскресный ужин или будничный ужин. Подавайте его с чесночным хлебом или картофельным пюре, и готово!

быстрый и легкий ужин

Есть несколько рецептов, ВСЕХ которых я помню.THE.TIME в детстве. Один из таких рецептов — это рецепт бефстроганова, изображенный выше.

Это рецепт ужина, который у нас был все время как семья, и который менялся в зависимости от мяса, которое использовала моя мама. Иногда она использовала жареный цыпленок, гамбургер или стейк. Каждый раз он менялся, но каждый раз нам это нравилось!

Это очень удобный для детей рецепт, который был хорошо принят, поскольку в основном это был вкусный соус, мясо и паста… и все мы знаем, что с этими ингредиентами нельзя ошибиться. 😉 Я прав ?!

Если вы, как и я, всегда ищете простые, но вкусные рецепты, которые нравятся всей семье, то я предлагаю попробовать этот рецепт строганова. Он такой вкусный и обязательно станет новым рецептом для всей семьи!

Как приготовить бефстроганов:

Нам нравится, что этот рецепт непростой и его можно тушить в мультиварке. Да, вам нужно будет приготовить лапшу прямо перед подачей на стол, но это настолько просто, что любой может сделать это. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • рапсовое масло
  • мясо — жаркое, вырезка, гамбургер (мясо на ваш выбор)
  • мука
  • Бульон говяжий
  • сметана
  • яичная лапша (Нам нравится использовать яичную лапшу, потому что это стандартная лапша строганова, но любая работа).
  • соль и перец

После того, как все ингредиенты собраны, следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить этот строганов медленного приготовления…

КОРИЧНЕВОЕ МЯСО. Добавьте масло в сковороду на среднем огне. Перемешайте мясо с мукой, посолите и поперчите по вкусу. Обжарить мясо в горячем масле примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Добавьте мясной и говяжий бульон в кастрюлю и дайте ему вариться на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 3-4 часов, периодически помешивая.

ЛАПША. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

СОУС. Добавить сметану в мясную смесь и перемешать перед подачей на стол. Добавьте в смесь лапшу и смешайте или подавайте мясо с соусом на подушке из лапши. По желанию украсить петрушкой.

Нам очень нравится рецепт соуса строганов, который делают эти ингредиенты. Он сливочный, ароматный и такой вкусный!

Можно ли приготовить этот строганов на плите? Конечно — просто варить мясо и бульон в большой кастрюле 30 минут. Непосредственно перед подачей добавьте сметану и приготовленную лапшу.

Почему вы добавляете сметану последней? Сметана содержит натуральные кислоты, которые при нагревании вызывают более быстрое свертывание молочных белков. Чтобы этого не произошло, в конце добавьте сметану.

Варианты и СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ

Хотя это блюдо вкусное, но иногда неплохо что-то изменить. Попробуйте некоторые из этих идей:

  • Обжарить грибы и лук с мясом перед добавлением в мультиварку
  • Подавать с рисом или картофельным пюре
  • Гарнир с луком и петрушкой

Как упоминалось выше, мы также меняем мясо, которое используем для блюда — иногда это гамбургер, иногда жаркое.Еще нам нравится готовить по нашему рецепту «Строганов из курицы», который тоже очень вкусный!

Как хранить и разогревать остатки строгановых продуктов :

  • Холодильник: хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3–4 дня.
  • Морозильная камера: хранить в герметичном контейнере для морозильной камеры до 3 месяцев.
  • Повторный нагрев: если заморожено, разморозить в течение ночи. Разогрейте в мультиварке, на плите или в микроволновой печи.

ЛУЧШИЕ СТОРОНЫ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Поскольку это один из наших популярных рецептов ужинов, мы любим менять стороны, которыми мы подаем.Вот некоторые из блюд, которые мы любим готовить из этого строганова:

Обязательно ознакомьтесь со всеми нашими гарнирами, чтобы решить, с чем сочетать это блюдо.

Опять же — нам нравится, что этот рецепт такой простой и вкусный. На протяжении многих лет мы перепробовали множество версий, и эта наша самая любимая! Это непросто, и его тоже готовят в мультиварке. — что не любить.

Если вы больше любите курицу, можете попробовать нашу версию с курицей Строганов, которая тоже восхитительна! Какую бы версию вы ни попробовали, мы чувствуем, что этот рецепт понравится всей семье, поэтому дайте нам знать, что вы думаете, если попробуете его.😉

Больше пасты и мясных блюд можно найти по телефону:
.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Порций 10

Калорий 336 ккал

Автор Lil ‘Luna

  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 1 1/2 фунта жареного цыпленка или стейка из вырезки, нарезанные полосками
  • 1/4 стакана муки
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 стакан сметаны
  • 1 пакет яичной лапши
  • соль и перец
  • Добавьте масло в сковороду на среднем огне. Перемешайте мясо с мукой, посолите и поперчите по вкусу. Обжарить мясо в горячем масле примерно по 2 минуты с каждой стороны.

  • Добавьте мясной и говяжий бульон в мультиварку и дайте варить на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 4 часов, периодически помешивая.

  • Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Добавьте сметану в мультиварку прямо перед подачей на стол и перемешайте. Полить лапшой и подавать. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ1

Рецепт вкусного бефстроганова (видео)

Сливочный ароматный бефстроганов на яичной лапше — настоящая классика! Этот восхитительный рецепт пасты из говядины — мой взгляд на традиционный русский рецепт.Я делаю свою версию с тонко нарезанной говяжьей вырезкой, нарезанными грибами и большим количеством лука и чеснока! Вам тоже понравится сливочно-ароматный соус! Это легкое блюдо на ужин, которое можно приготовить менее чем за 30 минут, поэтому оно отлично подходит даже для напряженного рабочего дня.

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями! Хотите обновления рецептов? Подпишитесь на мой канал на YouTube , чтобы получать уведомления каждый раз, когда появляется новый рецепт!

Как приготовить Строганов

Традиционно для приготовления этого рецепта бефстроганова используется более дешевый кусок говядины или говяжий фарш.Его немного тушат, чтобы сделать нежнее. Я люблю использовать кончики говяжьей вырезки, нарезанные тонкими ломтиками, для получения наилучшей текстуры и аромата. Это действительно сокращает время приготовления, и он такой нежный! В большинстве традиционных рецептов также используется сметана. Вместо классической сметаны я использую белое вино и молоко в этом рецепте для более сливочного и ароматного соуса! Белое вино придает соусу великолепный вкусовой профиль. Если вы предпочитаете готовить без вина, просто добавьте говяжий бульон.

Традиционная русская кухня

Бефстроганов — традиционное русское и славянское блюдо.Я уверен, что в каждом славянском доме есть свой вариант бефстроганова! Моя мама готовила это блюдо из говяжьего фарша, а иногда даже добавляла в соус морковь. Немного сладости рецепту добавляет морковь. Каким бы способом вы ни приготовили это блюдо, оно обязательно будет восхитительным!

Найдите этот восхитительный рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht ! В этой книге 75 традиционных рецептов, включая салаты, супы, закуски, основные блюда и десерты. Получите свою копию сегодня!

Еще рецепты!

Понравился рецепт вкусного ужина из говядины? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из других моих традиционных рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Понравился рецепт? Поделитесь и сохраните в Pinterest!

ЛУЧШИЙ рецепт бефстроганова!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот простой рецепт бефстроганова приготовлен с восхитительным чесночным сливочно-грибным соусом и может быть готов всего за 30 минут! Не стесняйтесь подавать с любой лапшой, рисом или полентой.

Для тех дней, когда вы жаждете уютной и утешительной тарелки говядины и лапши…

… этот классический рецепт бефстроганова приготовлен для вас, друзья. ♡

Он сделан из нежного стейка быстрого обжаривания (или вы можете выбрать говяжий фарш) и идеально подрумяненных грибов и заправлен самым насыщенным, пикантным чесночным сливочным соусом (который я немного осветил и приготовил без тяжелого кремовый цвет).А когда его подают в теплом виде над большой миской лапши, риса или поленты, приготовьтесь к восхитительному взрыву ностальгии. Потому что этот ретро-рецепт составляет , всего удобных блюд, и он всегда такой сытный и вкусный.

Еще одним преимуществом этого рецепта бефстроганова является то, что его на самом деле невероятно быстро и легко приготовить всего за 30 минут. Так что в следующий раз, когда вам понадобится быстрый ужин в будние дни, который обязательно понравится толпе, принесите говядину и грибы и давайте вместе потушим бурганов!

Легкий рецепт бефстроганова | 1-минутное видео

Классический бефстроганов Состав:

Во-первых, несколько замечаний об ингредиентах.(Количества указаны в полном рецепте ниже.) Чтобы приготовить лучший рецепт бефстроганова, добавьте в свой список покупок следующее:

  • Грибы: В этом рецепте я неравнодушен к детским грибам белла, но в этом рецепте подойдет практически любой вид или комбинация грибов.
  • Стейк: Я рекомендую стейк на боках, но подойдет любой стейк, пригодный для жарки. Обязательно нарежьте стейк тонкими ломтиками напротив волокон, чтобы он получился нежным и нежным.(Или вы можете вместо этого приготовить бефстроганов с говяжьим фаршем.)
  • Состав соуса: Сливочное масло, лук, чеснок, белое вино, говяжий бульон, Вустерширский соус, мука и простой греческий йогурт (или сметана) — ингредиенты, используемые для приготовления классического соуса бефстроганов. Если вы предпочитаете не готовить с вином, можете просто добавить немного говяжьего бульона.
  • Яичная лапша: Я всегда рос, ел строганов, подаваемый с яичной лапшой, но рис, полента, киноа, зудл или любой другой вид лапши тоже были бы восхитительны.
  • Гарниры: Наконец, не стесняйтесь посыпать нарезанной свежей петрушкой в ​​качестве красочного гарнира. К тому же я всегда люблю добавлять еще немного черного перца.

Как приготовить бефстроганов:

Полные инструкции включены в рецепт ниже. Но в качестве краткого обзора, чтобы приготовить этот рецепт бефстроганова, мы просто…

  1. Приготовьте лапшу: Сначала нагрейте воду для приготовления макаронных изделий, затем готовьте макароны до состояния «аль денте» и слейте воду.(Я рекомендую добавлять макароны одновременно с тем, что вы добавляете в говяжий бульон на шаге 4, для оптимального времени.)
  2. Обжарьте стейк: Пока вода для макарон нагревается, обжарьте стейк в один слой (возможно, вам придется делать это двумя партиями) до золотистого цвета, затем переложить на чистую тарелку.
  3. Обжарьте овощи: Затем на той же сковороде обжарьте лук, грибы и чеснок до коричневого цвета. Затем мы добавим немного вина для удаления глазури и поднимем все ароматные коричневые кусочки, которые прилипли ко дну сковороды.
  4. Завершите приготовление соуса: И пока вино очищает сковороду от глазури, мы взбиваем говяжий бульон, соус Вустершир и муку. Затем вылейте смесь в сотейник и дайте немного покипеть, добавьте стейк и греческий йогурт и при необходимости приправьте солью и перцем.
  5. Подать: Затем подать красиво и горячо с лапшой, рисом или полетой, посыпав петрушкой, если хотите, и наслаждайтесь!

Бефстроганов Варианты:

Этот классический рецепт бефстроганова достаточно универсален, поэтому не стесняйтесь изменять ингредиенты по своему желанию! Например, вы также можете…

  • Добавьте дополнительные овощи: Не стесняйтесь добавлять любые другие овощи, которые можно жарить, в овощное соте.Например, спаржа, болгарский перец или брокколи могут быть вкусными добавками.
  • Добавьте дополнительный огонь: Если вы хотите придать соусу немного остроты, добавьте щепотку измельченных хлопьев красного перца.
  • Используйте говяжий фарш: Вы также можете заменить говяжий фарш на стейк, если хотите приготовить из него бефстроганов из говяжьего фарша.
  • Используйте другой белок: Или, если стейк вам не нравится, этот рецепт также будет восхитителен с курицей, свининой или тофу.
  • Сделать без глютена: Чтобы приготовить бефстроганов без глютена, вы можете заменить муку без глютена в соотношении 1: 1 на универсальную муку. Или, в качестве альтернативы, вы можете загустить соус суспензией кукурузного крахмала (равные части кукурузного крахмала и холодной воды, которые были взбиты вместе), добавляя по столовой ложке за раз, пока соус кипит, пока он не достигнет желаемой густоты.
  • Сделайте это вегетарианским: Мы с мужем тоже большие поклонники этого вегетарианского рецепта грибного бурганова.

Что подавать с бефстрогановым:

Вот что я люблю подавать с этим рецептом бефстроганова:

  • Зеленый салат: Простой зеленый салат, например, мой повседневный салат.
  • Сторона овощей: Например, жареная спаржа или жареная брюссельская капуста.
  • Вино: Это идеальный повод выпить остаток той бутылки хрустящего белого вина, которое вы использовали ранее в рецепте. Или, конечно, любой насыщенный красный цвет также будет восхитителен со стейком.
  • Десерт: И если вы хотите сбалансировать пикантное с небольшим количеством сладкого, вы не ошибетесь, выбрав любой из рецептов печенья или десертов в Gimme Some Oven.
Печать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Этот классический рецепт бефстроганова приготовлен с восхитительным чесночным сливочно-грибным соусом и может быть готов всего за 30 минут! Не стесняйтесь подавать с любой лапшой, рисом или полентой.


  • 1 фунт сырой широкой яичной лапши
  • 1/4 стакана масла, разделенного на части
  • 1,5 фунта тонко нарезанного стейка (я рекомендую фланговый стейк)
  • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 небольшая белая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 фунт нарезанных грибов (я использовала смесь шампиньонов и молодых белла)
  • 4 зубчика чеснока, измельченных или отжатых
  • 1/2 стакана белого сухого вина *
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • Универсальная мука 3 столовые ложки
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта или легкой сметаны
  • нарезанная свежая петрушка (по желанию)

  1. Приготовьте лапшу: Приготовьте яичную лапшу в большой кастрюле с сильно подсоленной водой, пока она не станет al dente, в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду.(Для оптимального выбора времени я рекомендую добавить яичную лапшу в кипящую воду одновременно с началом шага 4, указанного ниже.)
  2. Обжарьте стейк: Тем временем, когда вода для макарон закипит, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Выложите стейк одним слоем, приправив несколькими щедрыми щепотками соли и перца, и дайте ему готовиться в течение 3 минут, чтобы он хорошо зажарился. Переверните стейк и готовьте с другой стороны, пока он не подрумянится, еще 2–3 минуты.Затем снимите стейк со сковороды шумовкой, переложите на чистую тарелку и отложите. (Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы вместить весь стейк в один слой, приготовьте половину стейка в 1 столовой ложке масла. Затем повторите со второй партией.)
  3. Обжарьте овощи: Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в сотейник. Когда он растает, добавьте лук и тушите около 3 минут. Добавьте грибы и тушите еще 5-7 минут, периодически помешивая, или пока грибы не станут готовыми, а лук не станет мягким.Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте белое вино и очистите сковороду от глазури, используя кухонную ложку, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды. Дайте смеси остыть еще 3 минуты.
  4. Завершение приготовления соуса: Пока вино варится, взбейте говяжий бульон, Вустерширский соус и муку до однородной массы в отдельной миске. Вылейте смесь говяжьего бульона в сотейник, перемешайте, чтобы смесь перемешалась, затем дайте смеси покипеть в течение 5 минут, периодически помешивая.Добавьте греческий йогурт (или сметану) и приготовленный стейк до однородности. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.
  5. Порция: Подавать в теплом виде с яичной лапшой, при желании украсив немного петрушкой и щепоткой черного перца.


Банкноты

Заменитель вина: Если вы предпочитаете не готовить с белым вином, вы можете вместо этого добавить дополнительные 1/2 стакана говяжьего бульона.

Как приготовить классический бефстроганов, видео

  1. Дом
  2. Рецепты
  3. Главное блюдо
  4. Говядина
  5. Бефстроганов

Вы смотрите: Как приготовить классический бефстроганов

Приходите за восхитительным рецептом строганова, оставайтесь за каламбурами Путина.В этом видео шеф-повар Джон покажет вам отличные приемы приготовления классического бефстроганова. Вы увидите лучший кусок мяса для этого блюда и поймете, почему стоит попросить у мясника мясо из одного мускула. Вы увидите отличную технику удаления глазури на сковороде натуральным соком, получаемым при обжаривании грибов. Ознакомьтесь с рецептом классического бефстроганова. Завершить блюдо крем-фреш или сметаной? Вы узнаете мнение шеф-повара Джона по этому поводу. И подавайте с лапшой, намазанной маслом.

Рецепт Бефстроганова | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Яичная лапша с маслом:

12 унций яичной лапши

2 столовые ложки соленого сливочного масла

Бефстроганов:

2 столовые ложки оливкового масла

450 г стейка из вырезки, нарезанного небольшими кубиками

Соль и свежемолотый черный перец

8 унций шляпок грибов кремини, разрезанных пополам

2 моркови, мелко нарезанные

1/2 луковицы, мелко нарезанной

1/2 стакана бренди

2 1/4 стакана говяжьего бульона

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1/4 стакана сметаны

1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой

Нарезанная свежая петрушка, для подачи

Домашний рецепт бефстроганова

О, Бефстроганов — еда для максимального комфорта! Чтобы сделать это, мы обжариваем нежные полоски говядины и грибов в масле, затем взбиваем со сметаной, чтобы получился сливочный соус, и подаем с лапшой, рисом или картофелем фри.

Это не диетическое питание, но оно вызовет у всех улыбку.

Видео: как приготовить бефстроганов

Лучшая говядина для строгановых

Вам захочется приготовить строганов из нежного куска говядины, такого как вырезка или верхняя вырезка. Для быстрой версии вы можете использовать говяжий фарш вместо говяжьих полосок.

Это не особенно суетливо, большая часть времени на подготовку уходит на нарезку говядины и грибов.

Элиза Бауэр

Истоки бефстроганова

Согласно Википедии, Бефстроганов впервые появился в русских кулинарных книгах в середине 1800-х годов, предположительно, назван в честь выдающегося члена семьи Строгановых.

Блюдо стало популярным в США в 1950-х годах благодаря военнослужащим, вернувшимся из Европы и Китая после Второй мировой войны.

Соус Строганов

В некоторых вариантах строганова используется горчица, бульон и немного сметаны. Наша версия включает лук-шалот, без горчицы (хотя вы можете легко добавить) и много сметаны. При желании можно заменить сметану (жирным) йогуртом и полностью исключить грибы.

Лиза Ли

Еще рецепты Строганова

Сохрани это

Чтобы нарезать говядину тонкими полосками, сначала поместите мясо в морозильную камеру на 20–30 минут.Если вы замените сметану йогуртом, используйте жирный йогурт и не забудьте снять кастрюлю с огня, прежде чем перемешивать, иначе он может свернуться.

  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • 1 фунт верхней вырезки или вырезки, нарезать тонкими полосками шириной 1 дюйм и длиной 2 1/2 дюйма
  • 1/3 стакана нарезанного лука-шалота (можно заменить луком)
  • 1⁄2 фунта нарезанных грибов кремини
  • Солить по вкусу
  • Перец по вкусу
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки сухого эстрагона или 2 чайных ложки измельченного свежего эстрагона
  • 1 стакан сметаны (жирной) комнатной температуры
  1. Обжарить полоски говядины в масле:

    Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Увеличьте огонь до сильного / среднего-высокого. Выложите полоски говядины одним слоем с промежутком между полосками. Вы хотите приготовить говядину быстро, подрумянивая с каждой стороны, поэтому температура должна быть достаточно высокой, чтобы говядина подрумянилась, но не такой высокой, чтобы подгорело масло. Возможно, вам придется работать партиями.

    При приготовлении говядины обильно посыпьте солью и перцем. Когда обе стороны подрумянятся, переложите говядину в миску и отставьте в сторону.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  2. Обжарить лук-шалот:

    В той же сковороде уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот.Готовьте лук-шалот минуту или две, чтобы он впитал все капли мяса. Переложите лук-шалот в ту же миску, что и мясо, и отложите.

    Элиза Бауэр
  3. Жарить грибы:

    В этой же сковороде растопите еще 2 ст.л. сливочного масла. Увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы. Варить, периодически помешивая, около 4 минут.

    Во время приготовления посыпьте грибы мускатным орехом и эстрагоном.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  4. Добавить сметану, говядину, лук-шалот:

    Убавить огонь до минимума и добавить к грибам сметану.Вы можете добавить пару столовых ложек воды или бульона, чтобы соус был разбавлен (или нет).

    Тщательно перемешайте сметану. Не позволяйте сметане закипеть или закипеть, иначе она может свернуться. Добавьте говядину и лук-шалот.

    Добавьте соль и перец по вкусу. Учтите, что вам, скорее всего, понадобится больше соли, чем вы ожидаете. Попробуйте, и если нужно посолить, добавьте 1/2 чайной ложки или больше.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  5. Обслуживать:

    Сразу подавайте с яичной лапшой, фетучини, картофельным пюре или рисом.(Картофель, рис и макаронные изделия без глютена не содержат глютена.)

Ссылки:

Гамбургер Строганов — отсюда Simply Recipes

Строганов с курицей — без рецептов

Оленина Строганова — от Охотник, Рыболов, Садовник Повар

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *