Site Loader

Содержание

Жареные баклажаны с перцем на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать баклажаны с болгарским перцем жареные на зиму? Подготовьте все необходимое. Все овощи хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Какой лучше перец использовать? Идеально подходят плоды красного цвета, нарядно смотрится салат, если вы будете использовать разноцветные перцы.

  • Шаг 2:

    В каждом стручке сделайте проколы с помощью вилки в нескольких местах.

  • Шаг 3:

    С баклажанов срежьте «хвостики» с двух сторон. Нарежьте синенькие кружочками средней толщины(около 0,7-0,8 мм).

  • Шаг 4:

    В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте перцы с каждой стороны до приятного золотистого оттенка. Сковородку лучше использовать с высокими краями, так как при обжаривании образуется очень много брызг. По необходимости накрывайте перцы периодически крышкой, чтоб не обжечься раскалённым маслом.

  • Шаг 5:

    После перцев обжарьте баклажаны до готовности так же с обеих сторон.

  • Шаг 6:

    Чеснок почистите и ополосните вместе с острым перцем в чистой воде. Отправьте в чашу блендера чеснок и перец чили, всё измельчите. Переложите в небольшую тарелку, добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Оставьте на пять минут, за это время соль и сахар должны раствориться, снова перемешайте. Количество перца, чеснока, соли, сахара и уксуса можно немного подкорректировать на свой вкус.

  • Шаг 7:

    Каждый перчик окуните в маринад.

  • Шаг 8:

    Уложите одним слоем в стерильную банку.

  • Шаг 9:

    Так же погрузите в остро-кисло-сладкую смесь кружочки баклажанов.

  • Шаг 10:

    Выложите следующим слоем после перца. Повторите слой за слоем, пока не заполните баночки.

  • Шаг 11:

    На дно большой кастрюли застелите кухонное полотенце, установите баночки, налейте тёплую воду «по плечики». Поставьте на сильный огонь, после закипания пламя сделайте умеренным и стерилизуйте заготовку около 15 минут. Крышки я опускаю в кастрюлю в кипяток на две-три минуты, затем достаю их при помощи вилки и накрываю баночки.

  • Шаг 12:

    Закройте банки крышками, переверните верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Далее уберите баклажаны с перцами в достаточно прохладное место для длительного хранения. У меня баночки стоят в холодильнике на нижней полке.

  • Шаг 13:

    Уже через неделю мы снимали первую пробу. Невероятно вкусно!

  • Маринованный перец с баклажанами и чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

    • 2 кг баклажанов
    • 2 кг сладкого перца
    • 100 г чеснока
    • Зелень по желанию

    ВОДА ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ:
    • 3 л воды + 1 ст.л. соли

    МАРИНАД:
    • 1 литр воды
    • 50 г соли
    • 150 г сахара
    • 200 г растительного масла
    • 230 г 4-5% яблочного уксуса (150-160г 6%; 100-110г 9%)
    • 3-4 лавровых листа
    • 15 горошин душистого перца
    Выход: 4 литра

    ⏱ВРЕМЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ:
    0,5 л — 10-12 минут
    0,7 л — 15 минут
    1 л — 20 минут

    1. Баклажаны очищаем от кожуры. В большую кастрюлю или миску наливаем 3 литра холодной воды, всыпаем 1 ст.л. соли и хорошо размешиваем. Баклажаны разрезаем поперек на 3-4 примерно одинаковые части, чтобы получились кусочки длиною не более 5-6 см, а затем нарезаем их вдоль на ломтики, толщиною не более 1-1,5 см. Вот таким образом… Отправляем баклажаны в подсоленную воду. Если баклажаны нарезать поперек на кружочки сантиметровой толщины, то во время приготовления они плохо сохраняют форму и могут развалиться лучше резать именно вдоль волокон. Полностью окунаем их в соленую воду и оставляем на 20-30 минут. 2. Тем временем, займемся перцем. Перец разрезаем, удаляем семена и перегородки, и режем довольно крупными кусками, примерно, как нарезаны баклажаны. Вот таким образом я подготовила перец. Дополнительно нам понадобится 100 г чеснока, который я заранее порезала тонкими пластинками. Для маринада, вливаем в кастрюлю 1 литр воды, всыпаем 50 г соли, 150 г сахара, вливаем 1 стакан растительного масла и 1 стакан яблочного уксуса, у меня домашний, ссылочку на него оставлю в описании под видео.
    Кроме этого, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком. Доводим маринад до кипения и по очереди бланшируем в нем перец и баклажаны по 1 минуте с момента закипания. Маринада немного, поэтому погружайте в него овощи частями: как правило, перец я бланширую в два приема, а баклажаны в три. Через минуту кипения достаем перец шумовкой и выкладываем в миску. 3. Пока перец бланшируется, с баклажанов сливаем соленую воду и хорошо промываем. Точно так же порциями погружаем в кипящий маринад баклажаны и кипятим не более 1 минуты с момента закипания. Бланшированные баклажаны складываем в отдельную миску. Оставшийся маринад не выливайте, он нам еще пригодится. Итак, друзья, у нас все подготовлено — баклажаны и перец пробланшированы, чеснок нарезан. Раскладываем все продукты поочередно в чистые банки, которые я хорошо вымыла, но не стерилизовала. Укладываем слой баклажанов, слой перца, чеснок и при желании вашу любимую зелень. 4. Слои повторяем, пока полностью не разложим все продукты. При условии плотного укладывания овощей в банки, из этого количества продуктов получается 6 банок по 650 мл или 8 банок по 500 мл или 4 литровые банки.
    Остатки маринада сливаем в кастрюлю и снова доводим его до кипения. Подготовленные таким образом банки ставим в кастрюлю для стерилизации, но не забудьте на дно постелить кухонное полотенце или поставить невысокую решетку, чтобы они не касались дна кастрюли. Кипящий маринад наливаем в банки под самое горлышко. Оставшийся маринад нам больше не понадобится. 5. Ставим на плиту кастрюлю с банками, накрываем их крышками, заливаем в кастрюлю горячую воду, доводим до кипения и на медленном огне стерилизуем 0,5 л банки — 10-12 минут, 0,7 л — 15 минут, а 1 л — 20 минут. Отсчет времени стерилизации начинается с момента закипания воды в кастрюле. Осторожно достаем банки из кипятка и закатываем их ключом. Баночки переворачиваем и укутываем до утра. Готовые перцы с баклажанами получаются очень аппетитными, на вкус кисло-сладкими, в меру солеными с приятным чесночным ароматом. Таким же образом, можно приготовить консервы только из перца или только из баклажанов.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

    Наталья

    Похожие рецепты

    консервированные баклажаны с перцем и чесноком. Баклажаны в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

    Зимние салаты — кладезь витаминов на Вашем столе. Рецепты в нашей подборке — с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

    • Баклажаны 3 кг
    • Лук репчатый 1 кг
    • Перец болгарский 1 кг
    • Чеснок 0,5 кг
    • Зелень укропа (очень большой пучок)
    • Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны)
    • Маринад на 1 литровую банку
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Соль 1 столовая ложка
    • Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
    • Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку)

    Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

    Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

    Лук репчатый нарезать кольцами.

    Примерно 1,5-2 см.

    Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

    Чеснок нарезать пластинами.

    Зелень укропа мелко нашинковать.

    Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

    Затем слой репчатого лука.

    Затем болгарский перец.

    Присыпать чесноком и зеленью.

    И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

    Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

    Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на » мокрую стерилизацию «. На дно кастрюли выложить полотенце, поставить банки, залить ½ частью воды и поставить на огонь. На 40 минут.
    Закрутить крышки и укутать банки тёплым одеялом, до полного остывания банок.

    Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

    • 3 кг баклажан,
    • 2 кг красного болгарского перца,
    • 1 пучок петрушки (средний),
    • 200 г чеснока,
    • 300 г уксуса 9%,
    • 300 г подсолнечного масла,
    • 2 столовые ложки соли,
    • 1,5 стакана сахара.

    Предварительно все овощи хорошо помыть. Баклажаны нарезать длинными брусочками в большую емкость – таз или казанок.

    При желании баклажаны можно почистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семечками, порезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

    Туда же высыпаем мелко порезанную петрушку.

    Добавляем 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставляем мариноваться минут на 20-30, периодически все перемешивая.

    Через отведенное время ставим овощи на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно помолотого на мясорубке.

    Кипятим 15-20 мин и раскладываем по банкам, которые заранее простерилизовали паром или в духовке. Закатываем, переворачиваем и закутываем в одеяло на сутки.

    Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

    Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салатика. Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

    • Перец болгарский — 300 г
    • Баклажаны — 300 г
    • Помидоры — 2 шт.
    • Растительное масло — ¼ ст.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Уксус 9% — 1 ч.л.

    Ополоснуть баклажаны. Удалить плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Добавить ½ ст.л. соли, перемешать. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

    Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам.

    В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

    Помидоры очистить от кожицы. Вырезать стержни. Томаты нарубить крупными кусочками. Сложить в блендер. Всыпать сахар и соль. Влить уксус. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы.

    Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

    Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Крышкой накрыть банку. Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор

    Созданный по этому рецепту баклажанный салат с помидорами и перцем иначе называется – «Тройка». Все потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берутся по три штуки. Такое количество компонентов рассчитано на одну литровую и полулитровую баночку салата. Однако, если вы желаете, вы можете объем ингредиентов увеличить вдвое, тем самым получить на выходе заготовки в два раза больше.

    • баклажаны — 3 шт
    • помидоры — 3 шт
    • сладкий болгарский перец — 3 шт
    • чеснок — 3 зубчика
    • перец чили — 1/3 шт
    • поваренная соль — 2 ст.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • уксус — 2 ст.л.
    • растительное масло — 100 мл
    • перец душистый горошек — 5 шт

    Подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного баклажанного блюда на зиму в домашних условиях.

    Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните это дело с баклажанов. Сначала их несколько раз сполосните под водой, а после нарежьте синенькие тонкими кружочками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

    Подготовленные баклажаны сложите в глубокую миску, а после засыпьте их солью. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

    Тем временем займитесь помидорами. Их промойте и порубите крупными кусочками.

    Болгарский перец разрежьте надвое и достаньте из него все внутренности. После этого сполосните овощ под водой с двух сторон. Он должен быть промыт и изнутри, и снаружи. Теперь нарежьте перчик продольными полосками.

    Очистите от шелухи лук, после чего нарубите его небольшими частями. На фото ниже показан пример, как следует измельчить репчатый овощ.

    Все подготовленные овощи вместе с баклажанами поместите в одну чугунную кастрюлю, в которой предварительно разогрейте растительное масло.

    После того как овощи закипят, добавьте к ним сахарный песок, соль и душистый перец, а огонь сделайте чуть тише. Варите салат на протяжении тридцати минут и при этом регулярно его помешивайте.

    Спустя указанное время влейте в массу уксус, а после все пару раз перемешайте. Горячий баклажанный салат разложите по заранее простерилизованным банкам. Затем заготовки накройте крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно быть тридцать минут.

    Простерилизованные банки с овощами закатайте крышками специальной закаточной машинкой. После этого обязательно проверьте закатанные заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте пледом до остывания.

    Самый вкусный баклажанный салат с помидорами и болгарским перцем на зиму готов. Теперь можно не беспокоиться, потому что самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и причем целым составом в одной баночке. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладких перцев

    Занимаясь заготовкой овощей, непременно следует приготовить салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров – самый вкусный рецепт для вас, я выкладываю ниже. В состав салата, помимо выше перечисленных ингредиентов, можно добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и пряности. Готовя регулярно такой салат – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

    • 2 баклажана,
    • 2 репчатых луковицы,
    • 2 сладких перца,
    • 2 помидора,
    • 50 мл растительного масла,
    • 1 ст. л. соли,
    • 2 ст. л. сахара,
    • 4-5 зубков чеснока,
    • 30 мл столового 9% уксуса,
    • специи и пряности по желанию.

    В общем-то, салат из овощей с баклажанами готовится достаточно просто. Для начала нужно взять средних размеров, желательно, молодые овощи и обрезать плодоножки. Затем баклажаны хорошенько помыть и нарезать кубиками или соломкой.

    Теперь очередь лука-репки. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарубить не слишком мелко.

    Любой сладкий перец (капи, болгарский) нужно вымыть, вырезать плодоножки и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

    В сотейник или обычную кастрюлю налейте пару ложек растительного масла, переложите кусочки баклажанов, сладкий перец и лук-репку. Сразу же нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.

    Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок. Здесь также все по традиционной схеме – помидоры помыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

    Спустя минут 10 тушения баклажанов отправьте в кастрюлю томаты и чеснок, перемешайте.

    Сразу же добавьте в сотейник соль, сахар, любые специи – можно присыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влейте растительное масло. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне, неплотно прикрыв сотейник крышкой. Через минут 40 добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не пригорели. Если в сотейнике остается совсем мало жидкости, добавьте немного воды.

    Разложите салат из баклажанов по стерильным баночкам, закрутите стерильными крышками. Быстро и просто банки можно стерилизовать в духовке.

    Первые пару суток держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, удостоверившись, что салат закрыт герметично, крышки не вздулись, можно переставить в прохладное темное место.

    Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажан моркови и перца

    Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

    • Баклажаны – 1 кг
    • морковь – 200 г
    • перец болгарский – 300 г
    • лук – 250 г
    • помидоры – 400 г
    • чеснок – 1 головка
    • петрушка – ½ пучка
    • перец острый – 2 шт.
    • растительное масло – ½ ст.
    • сахар – 1,5 ст. л.
    • соль – 2 ст. л.

    Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

    Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

    Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

    В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

    Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

    Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

    Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

    Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

    В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

    Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

    Ровным слоем распределить в сковороде томаты.

    Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

    Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

    Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

    Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю немного подогреть его и подать с нежным картофельным пюре. По желанию, сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

    • Баклажан — 1 кг
    • Перец сладкий красный — 1 кг
    • Сок томатный — 1.5 л
    • Чеснок — 1 шт. большая головка
    • Уксус — 100 г 9%
    • Сахар — 100 г
    • Масло растительное — 120 г
    • Перец чили — 1 шт. стручок
    • Соль — 40 г

    Овощи вымыть.

    У баклажана срезать плодоножку. Порезать овощ полукольцами, а если он достаточно большой, то четвертинками. Толщина кусочков — около одного сантиметра.

    Сладкий перец разрезать, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и мембраны.
    Разрезать половинки еще раз вдоль и порезать небольшими полосками шириной тоже около одного сантиметра.

    Для салата нам понадобится уксус 9%. Беру обычный спиртовой. Также нужно еще растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль — брала большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
    Большую головку чеснока очистить.

    Этот рецепт я нашла очень давно у одного французского блогера. Рецепты все были очень простые в приготовлении и из простых продуктов. Хотелось приготовить и попробовать многое. Что-то было на один раз, а что-то поселилось в моей кулинарной книге навсегда. Овощной тьян из баклажанов и болгарского перца — один из таких рецептов, обожаю блюда из запеченных баклажанов и болгарского перца. Попробуйте приготовить его — возможно, и вам это блюдо придется по душе и понравится вашей семье.

    Приготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи должны быть свежими, целыми и ароматными. Помойте их под проточной водой вместе с зеленью, просушите. Листики розмарина снимите с ветки.

    Разогрейте духовку до 190 градусов, выложите баклажаны и перец на противень, поставьте запекаться до легких подпалин и полной готовности. В режиме конвекции достаточно 30 минут.

    Пока овощи запекаются, приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с винным уксусом хорошего качества, порубите зелень и чеснок, добавьте острый перец по вкусу.

    Овощи остудите, очистите от шкурки, а перец — еще и от семечек. Баклажаны нужно положить в дуршлаг под пресс — важно, чтобы вся вода из них ушла.

    И так, чередуя слои овощей, заполните всю форму. Желательно, чтобы верхним слоем был болгарский перец. Посыпьте верх листиками розмарина. Поставьте форму с тьяном в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут.

    Готовый овощной тьян из баклажанов и болгарского перца остудите и подавайте холодным.

    Просто, вкусно, ароматно. Приятного!


    Этот рецепт с баклажанами, в отличие от айлазана и соте, довольно прост, с минимумом ингредиентов. Это не рагу, поскольку овощи мы не будем тушить — только жарить.
    Никакой лишней жидкости и соуса, поэтому подавать блюдо можно в качестве закуски или салата.

    Ингредиенты

    • 3 баклажана,
    • 3 шт болгарского перца (очень красиво будет смотреться перец разного цвета),
    • 1 крупная луковица репчатого лука (фиолетовый или белый),
    • зелень укропа или петрушки,
    • растительное масло для жарки,
    • соль,
    • острый перец по вкусу.

    Насчет подготовки баклажанов к жарке: многие их вымачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь». Это нужно делать только тогда, когда баклажаны действительно горчат (когда они старые и переспелые). Молодые баклажаны обычно не горчат, не бойтесь, попробуйте сырой баклажан на язык и узнаете, нужно ли его вымачивать. Если уж подстраховались и «подмочили», хорошо отожмите лишнюю жидкость перед тем, как жарить овощи.

    Рецепт приготовления баклажанов

    1. Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Баклажаны могут впитать в себя большое количество масла, если любите пожирнее — лейте больше масла.
    2. Баклажаны моем, удаляем хвостики. Нарезаем баклажаны довольно крупными кубиками, отправляем на сковороду. Крышкой не накрываем. Изредка помешиваем и жарим (баклажаны должны уменьшиться в размере), а пока нарезаем лук.
    3. Лук нарезаем мелко, добавляем его к баклажанам, обжариваем смесь.
    4. Сладкий перец чистим от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же сковороду. Жарим, помешивая порядка 15-20 минут.
    5. За 5 минут до готовности солим-перчим, добавляем измельченную зелень. При желании можно добавить чеснок (если, конечно, романтического свидания у вас после трапезы не планируется).

    Подавать закуску теплой. Приятного аппетита!

    Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком

    Простые и вкусные овощи!

    Очень вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Баклажаны по-французски хороши как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке или вареному рису.

    Состав рагу из баклажанов

    на 6 порций

    Баклажаны – 3 шт. среднего размера;
    Перец сладкий, болгарский – 6 шт.;
    Чеснок – 3-4 зубчика;
    Масло растительное (лучше – оливковое) – 0,5 стакана;
    Пряности – базилик, орегано, майоран – по щепотке;
    Петрушка – пучок
    Соль.

    Как приготовить баклажаны по-французски

    1. баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок – мелко покрошить, петрушку – крупно;
    2. залить масло в кастрюлю, выложить в нее все составляющие, посыпать пряностями;
    3. накрыть крышкой и тушить на небольшом огне под крышкой 15 минут;
    4. посолить, перемешать и снова тушить под крышкой минут 5, до смягчения овощей;
    5. подавать горячим или охлажденным.

    Очень вкусное блюда из перца и баклажанов, приправленное чесноком!

    Особенности приготовления блюда из баклажанов и перца и вкус

    Перец лучше брать разноцветный, чтобы блюдо из синеньких получилось не только вкусным, но ярким.

    Тушеные баклажаны получаются мягкими и чуток скользкими, похожими на грибы. Чеснок придает блюду приятной остроты. А петрушка – терпкости.

    Если у вас есть готовая «душистая» соль, можно ограничиться только ею, исключив пряности. Впрочем, даже без пахучих трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца.

    Вот такие вкусные кусочки баклажанов, по вкусу напоминающие скользкие грибы

    Настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой потому, что так мы сможем удержать внутри кастрюли с синенькими яркие ароматы чеснока и петрушки. Когда открываешь баклажаны в конце, перед солением – такой чудесный запах льется!

    Приятного Вам аппетита!

    Лето – не только время для отдыха, вылазок на природу и красивого загара. Жаркий сезон – пора немыслимого количества вкусных и полезных плодов. Именно летом все дальновидные хозяюшки пытаются заготовить все это овощное и фруктовое изобилие на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойный сезон. Сегодня вашему вниманию предлагается подборка рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц. Баклажаны с болгарским перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такая консервация может запросто выступать в качестве самостоятельного кушанья, или же дополнять различные гарниры. Вкусное содержимое любовно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зимнюю пору.

    Баклажаны в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

    Рецептов заготовок из баклажан существует очень много, и каждая хозяйка может видоизменить известные рецепты на свое усмотрение. Так, сегодня я буду консервировать баклажаны в томатном соке, заменив им помидоры. В свою очередь и томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае сока, мы будем массу уваривать, чтобы жидкая часть выпарилась, и наша закуска загустела. В случае пасты, тушить овощи будем на слабом огне и под крышкой, чтобы избежать активного выпаривания.

    Все овощи мы будем нарезать крупно, что облегчает задачу, и делает процесс приготовления приятней.

    ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

    Легкий

    Порции: 4

    Ингредиенты

    • 550 г синих баклажанов,
    • 600 г разноцветного болгарского перца,
    • 650 мл томатного сока,
    • 100 мг подсолнечного масла,
    • третья часть стакана сахара,
    • 3 ст.л. уксуса,
    • 1 ч.л. соли (или по вкусу),
    • 5 зубцов чеснока.

    Приготовление

    Приготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можем использовать как красный, так и других цветов. Можно соединить в одном блюде разноцветные перчики, это может быть интересно в визуальном плане. Томатный сок должен быть хорошего качества, густой. Овощи вымоем.

    Начнем с синеньких. Для этого салата нарежем их кружками.

    Так как в баклажанах присутствует горечь, пересыпем их солью и выдержим в таком виде с полчаса. Из баклажанов выделится сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

    Перец освободим от семян, зубцы чеснока очистим от шкурки.

    Освобожденный от семян болгарский перец нарежем крупно.

    Томатный сок (я использую домашний) выльем в кастрюлю, добавим соль, сахар и жидкие компоненты салата — подсолнечное масло и уксус. Вскипятим.

    Сложим к соку баклажаны и проварим 20 минут.

    К баклажанам добавим перец и проварим еще полчаса под крышкой. После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат остался жидким).

    Пока наш салат варится, найдем время для стерилизации банок и крышек.

    Крышки прокипятим в кастрюле, а банки обработаем паром над той же кастрюлей.

    Добавим в кастрюлю чеснок, проварим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли покажется нам неудовлетворительным, то можем добавить на свой вкус.

    Готовое блюдо разложим в приготовленные банки.

    Не мешкая, укупорим банки крышками.

    Закрытые банки перевернем.

    Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается она очень вкусной, и использовать ее можно на все случаи жизни.

    Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

    Хотите внести разнообразие в ассортимент зимних салатов? Тогда заготовьте несколько баночек закуски из баклажанов со сладким перцем, луком и томатами. Такой салат получается очень аппетитным и насыщенным. Если же вы хотите внести нотку пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать непосредственно перед употреблением.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 1000 г;
    • Соль крупная – 3,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для посыпки синеньких;
    • Лук репчатый – 500 г;
    • Синенькие – 1000 г;
    • Столовый уксус – 4 ч. л.;
    • Помидоры свежие, сочные – 1000 г;
    • Сахарный песок – 3,5 ч.л.;
    • Рафинированное масло – 75 мл;
    • Чеснок – по желанию.

    Приготовление

    В первую очередь подготовьте все овощи. Лук освободите от шелухи, баклажаны – от хвостиков, сладкий перец – от семян и плодоножек, а томаты – от сердцевинок. Если вы решили добавлять чеснок, то его также необходимо очистить. Очень тщательно вымойте все ингредиенты под проточной водой.

    Теперь все компоненты следует измельчить. Синенькие нарежьте четвертькольцами, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были довольно крупными. Поместите баклажаны в глубокую емкость. Посыпьте овощи солью (хватит 1,5 ст.л.) и хорошо перемешайте руками. Оставьте синенькие на 40 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь.

    В это время займитесь оставшимися овощами. Лук нарубите кубиками большого размера или полукольцами. Сладкий перец нарежьте крупной соломкой. Томаты превратите в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарубить маленькими кусочками, или же пропустить через пресс.

    Баклажаны ополосните под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем откиньте на дуршлаг.

    Итак, все овощи подготовлены, а это значит, что можно приступать к тепловой обработке ингредиентов.

    В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Отправьте посуду на огонь и сильно разогрейте. В горячее масло выложите луковые кусочки. Периодически помешивая, обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут слегка золотистый оттенок. К румяному луку добавьте сладкий перец. Обжаривайте все вместе еще 4-5 минут. Не забывайте помешивать ингредиенты деревянной лопаткой. Теперь в емкость с луком и перцем отправьте синенькие. Готовьте на среднем огне, иногда перемешивая, в течение 15 минут. Залейте овощное ассорти томатным соком.

    Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимального значения. Тушите овощное ассорти в течение 45 минут, иногда перемешивая его лопаткой. Если вы решили добавлять в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до готовности.

    В это время подготовьте баночки. Все емкости тщательно промойте с пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми будут закрываться заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (около 2-3 минут).

    Горячий салат из баклажанов со сладким перцем на зиму распределите по стерилизованным баночкам, наполняя их до самых краев. Закатайте емкости крышками. Готовую консервацию переверните кверху дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до полного остывания баночек. Переместите заготовки в темное и сухое место, где они будут храниться на протяжении всей зимы.

    Соте из баклажанов с болгарским перцем на зиму без помидоров

    Такая заготовка понравится всем тем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что для его приготовления не используются томаты, соте имеет очень яркий вкус баклажанов и болгарского перца. А острый чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий – 750 г;
    • Перец чили – 2 шт.;
    • Масло растительное – 100 мл;
    • Баклажаны – 1000 г;
    • Уксус – 3 ст.л.;
    • Соль поваренная – 1 ст.л. + 1-1,5 ст.л. для удаления горечи из синеньких;
    • Чеснок – 1 головка.

    Приготовление

    Удалите кончики, расположенные с двух сторон баклажанов. Хорошенько промойте плоды под проточной водой. Нарежьте баклажаны кубиками крупного размера (около 1-1,5 см). Положите синенькие в миску, засыпьте солью (1-1,5 ст.л.) и перемешайте. Оставьте на 40-50 минут, а затем еще раз тщательно промойте под струей проточной воды.

    Разрежьте сладкий перец на половинки, а затем освободите от семян и хвостиков. Чеснок очистите от шелухи. Перец чили также следует разрезать пополам и освободить от всех семечек. Хорошенечко ополосните овощи под большой струей холодной воды.

    Сладкий перец, чили и чеснок пропустите через мясорубку. В получившуюся кашицу добавьте уксус и соль. Перемешайте.

    В глубокую сковороду налейте масло. Поставьте жарочную посуду на плиту, включив под ней средний огонь. В горячее масло поместите кубики баклажанов. Добавьте пикантную кашицу из чеснока, перцев и специй.

    Хорошенько перемешайте. Обжаривайте на среднем огне, иногда помешивая, в течение 10 минут. Спустя указанное время уменьшите пламя до минимального значения, и накройте сковороду крышкой. Тушите все вместе в течение 25-30 минут.

    Емкости для заготовок вымойте и простерилизуйте. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте маслом, оставшимся на сковороде.

    Плотно закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните заготовки вниз горлышком.

    Укутайте баночки теплым одеялом, и оставьте до полного остывания. Переместите консервацию на хранение в темное и сухое помещение.

    Наслаждаться соте лучше в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки в виде масла или уксуса.

    Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

    Почувствовать летнее дыхание в самый лютый мороз? Легко! Сядьте на теплой уютной кухне, откройте баночку рагу, которое вы загодя заготовили, и почувствуйте себя на вершине блаженства. А сделать заготовку, навевающую летние воспоминания, вам поможет следующий рецепт.

    Ингредиенты:

    • Томаты спелые сочные – 1750 г;
    • Соль – 1 ст.л. + 1 ст.л. для засыпки;
    • Синенькие – 1000 г;
    • Сахар – 1 ст.;
    • Чеснок – 3-5 долек;
    • Уксус столовый – 1 ст.л.;
    • Перец сладкий – 7 шт.;
    • Масло растительное – 0,5 ст.

    Приготовление

    Чистые синенькие освободите от кончиков, а затем нарежьте четвертькольцами, толщиной около 1 см. Засыпьте плоды солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. Спустя указанное время синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

    Сладкий перец почистите, удалив плодоножки и семена. Ополосните ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

    Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс.

    Томаты вымойте, освободите от мест крепления плодоножек, а затем перекрутите на мясорубке. Можно воспользоваться любым другим кухонным помощником. Важно добиться пюреобразной консистенции помидоров.

    В любой удобной посуде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем баклажаны до светло-золотистого оттенка. Добавьте сладкий перец.

    Сюда же вылейте пюре, полученное из помидоров.

    Добавьте сахарный песок, соль, и тщательно перемешайте овощную массу. Варите рагу, не забывая иногда помешивать, в течение 10 минут на слабом огне.

    Влейте уксус, добавьте чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

    Простерилизуйте заранее вымытые банки.

    Горячее рагу разложите в баночки, заполнив их до самого верха.

    Закатайте емкости, в которых находится рагу из болгарского перца с баклажанами на зиму, прокипяченными крышками. Перевернув заготовки кверху дном, и укутав теплым полотенцем, оставьте их до остывания.

    Храните рагу в сухом помещении, в котором нет доступа прямым солнечным лучам.

    Острые баклажаны с болгарским перцем и морковью в томатной заливке

    Любите блюда с огоньком? Тогда консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатной заливке вам непременно понравятся. Вкусная заготовка идеально дополнит мясные блюда и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Если же вам острые кушанья не по душе, то просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

    Ингредиенты:

    • Перец кайенский – 2 стручка;
    • Сахар – 0,5 ст.;
    • Баклажаны – 1500 г;
    • Масло растительное без запаха – 0,5 ст.;
    • Помидоры сочные – 1500 г;
    • Морковка крупного размера – 3 шт.;
    • Соль поваренная – 1 ст.л. + 1,5 ст.л. для посыпки;
    • Репчатый лук крупный – 3 шт.;
    • Уксус – 0,5 ст.;
    • Перец болгарский (желательно разных цветов) – 1 кг;
    • Чеснок – 2 головки.

    Приготовление

    Баклажаны подготовьте стандартным образом: вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте четвертькольцами (или крупными кусочками любой другой формы). Засыпьте плоды солью и оставьте на 40 минут, после чего ополосните и дайте стечь лишней жидкости.

    Морковку очистите, промойте и измельчите с помощью крупной терки.

    Лук освободите от шелухи, ополосните, а затем нашинкуйте тонкими полуколечками.

    Очищенные зубчики чеснок превратите в кашицу с помощью пресса или терки. Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, а затем промойте. Нарежьте овощ крупной соломкой. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, после чего ополоснуть.

    С помидоров вырежьте сердцевинку. Разделите плоды на несколько частей. С помощью блендера превратите томаты в пюреобразную массу. Для этих целей можно воспользоваться и другими приспособлениями: мясорубкой, кухонным комбайном и соковыжималкой.

    Перелейте томатное пюре в удобную посуду и отправьте на огонь. Доведите массу до кипения.

    Баклажаны, лук, морковку и сладкий перец сложите в глубокую сковороду или кастрюлю.

    Залейте овощное ассорти кипящей томатной заливкой и сразу же отправьте на медленный огонь. Хорошенько перемешайте деревянной лопаткой.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Вновь тщательно перемешайте. Томите овощи в томате 40 минут. За это время их необходимо перемешать 3-4 раза.

    К моменту готовности овощей, у вас должны быть подготовлены стерилизованные банки. Распределите в них горячую закуску.

    Плотно закатайте банки стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, после чего переместите на хранение в сухое помещение.

    Консервированные баклажаны с болгарским перцем кусочками в томатном соке

    Очередная вариация вкусной закуски, которую очень легко заготовить собственноручно. Аппетитные кусочки баклажанов, лучка и сладкого перчика, в густом томатном соке обладают потрясающим ароматом чеснока. Небольшая острота придает закуске изумительную пикантность, которая отлично сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

    Ингредиенты:

    • Лук репчатый – 3 шт.;
    • Соль – 2,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для пересыпки;
    • Перец болгарский – 9 шт.;
    • Баклажаны средние – 9 шт.;
    • Уксус 9% — 150 мл;
    • Чеснок – 1-2 головки;
    • Томаты свежие – 2500 г;
    • Острый перец – 1 стручок;
    • Сахар – 150 г;
    • Масло растительное – 1,5 ст.

    Приготовление

    Подготовьте все компоненты, которые требуются для приготовления закатки. Они должны быть у вас под рукой.

    Чистые баклажаны освободите от хвостиков, а затем нарежьте крупными брусочками или кубиками. Пересыпьте овощи солью и оставьте хотя бы на полчаса, после чего промойте и обсушите.

    Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

    Половинки сладкого перца, заранее очищенные от семян, нарежьте крупной соломкой.

    Из острого перца удалите семена и хвостик. Тщательно ополосните его.

    Чеснок очистите, вымойте и измельчите с помощью пресса.

    Помидоры промойте, а затем пропустите через мясорубку вместе с горьким перцем. Таким образом у вас получится томатный сок.

    На сковороду налейте 0,5 ст. растительного масла и отправьте ее на огонь. В горячий жир опустите баклажаны. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до тех пор, пока плоды не приобретут равномерный румяный цвет. С помощью лопатки снимите синенькие со сковороды, оставив в ней масло.

    В остатки жира поместите сладкий перец. Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

    На оставшемся масле спассеруйте лук (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

    Томат вылейте в большую емкость, пригодную для нагрева. Добавьте в него соль и сахарный песок.

    Отправьте сок на огонь и доведите до кипения. В кипящий томат отправьте обжаренные овощи. Влейте оставшееся растительное масло. Тушите на умеренном огне, иногда помешивая, на протяжении 20 минут. Добавьте чеснок.

    Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Разложите овощную массу в стерильные банки и закрутите крышками, прокипяченными в воде.

    Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом до тех пор, пока заготовки не остынут. Храните в темном и сухом помещении.

    Баклажаны с красным перцем рецепт. Баклажаны с болгарским перцем на зиму. Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

    Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком

    Простые и вкусные овощи!

    Очень вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Баклажаны по-французски хороши как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке или вареному рису.

    Состав рагу из баклажанов

    на 6 порций

    Баклажаны – 3 шт. среднего размера;
    Перец сладкий, болгарский – 6 шт.;
    Чеснок – 3-4 зубчика;
    Масло растительное (лучше – оливковое) – 0,5 стакана;
    Пряности – базилик, орегано, майоран – по щепотке;
    Петрушка – пучок
    Соль.

    Как приготовить баклажаны по-французски

    1. баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок – мелко покрошить, петрушку – крупно;
    2. залить масло в кастрюлю, выложить в нее все составляющие, посыпать пряностями;
    3. накрыть крышкой и тушить на небольшом огне под крышкой 15 минут;
    4. посолить, перемешать и снова тушить под крышкой минут 5, до смягчения овощей;
    5. подавать горячим или охлажденным.

    Очень вкусное блюда из перца и баклажанов, приправленное чесноком!

    Особенности приготовления блюда из баклажанов и перца и вкус

    Перец лучше брать разноцветный, чтобы блюдо из синеньких получилось не только вкусным, но ярким.

    Тушеные баклажаны получаются мягкими и чуток скользкими, похожими на грибы. Чеснок придает блюду приятной остроты. А петрушка – терпкости.

    Если у вас есть готовая «душистая» соль, можно ограничиться только ею, исключив пряности. Впрочем, даже без пахучих трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца.

    Вот такие вкусные кусочки баклажанов, по вкусу напоминающие скользкие грибы

    Настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой потому, что так мы сможем удержать внутри кастрюли с синенькими яркие ароматы чеснока и петрушки. Когда открываешь баклажаны в конце, перед солением – такой чудесный запах льется!

    Приятного Вам аппетита!

    Зимние салаты — кладезь витаминов на Вашем столе. Рецепты в нашей подборке — с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

    • Баклажаны 3 кг
    • Лук репчатый 1 кг
    • Перец болгарский 1 кг
    • Чеснок 0,5 кг
    • Зелень укропа (очень большой пучок)
    • Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны)
    • Маринад на 1 литровую банку
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Соль 1 столовая ложка
    • Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
    • Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку)

    Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

    Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

    Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

    Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

    Чеснок нарезать пластинами.

    Зелень укропа мелко нашинковать.

    Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

    Затем слой репчатого лука.

    Затем болгарский перец.

    Присыпать чесноком и зеленью.

    И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

    Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

    Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на » мокрую стерилизацию «. На дно кастрюли выложить полотенце, поставить банки, залить ½ частью воды и поставить на огонь. На 40 минут.
    Закрутить крышки и укутать банки тёплым одеялом, до полного остывания банок.

    Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

    • 3 кг баклажан,
    • 2 кг красного болгарского перца,
    • 1 пучок петрушки (средний),
    • 200 г чеснока,
    • 300 г уксуса 9%,
    • 300 г подсолнечного масла,
    • 2 столовые ложки соли,
    • 1,5 стакана сахара.

    Предварительно все овощи хорошо помыть. Баклажаны нарезать длинными брусочками в большую емкость – таз или казанок.

    При желании баклажаны можно почистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семечками, порезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

    Туда же высыпаем мелко порезанную петрушку.

    Добавляем 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставляем мариноваться минут на 20-30, периодически все перемешивая.

    Через отведенное время ставим овощи на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно помолотого на мясорубке.

    Кипятим 15-20 мин и раскладываем по банкам, которые заранее простерилизовали паром или в духовке. Закатываем, переворачиваем и закутываем в одеяло на сутки.

    Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

    Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салатика. Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

    • Перец болгарский — 300 г
    • Баклажаны — 300 г
    • Помидоры — 2 шт.
    • Растительное масло — ¼ ст.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Уксус 9% — 1 ч.л.

    Ополоснуть баклажаны. Удалить плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Добавить ½ ст.л. соли, перемешать. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

    Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам.

    В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

    Помидоры очистить от кожицы. Вырезать стержни. Томаты нарубить крупными кусочками. Сложить в блендер. Всыпать сахар и соль. Влить уксус. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы.

    Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

    Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Крышкой накрыть банку. Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор

    Созданный по этому рецепту баклажанный салат с помидорами и перцем иначе называется – «Тройка». Все потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берутся по три штуки. Такое количество компонентов рассчитано на одну литровую и полулитровую баночку салата. Однако, если вы желаете, вы можете объем ингредиентов увеличить вдвое, тем самым получить на выходе заготовки в два раза больше.

    • баклажаны — 3 шт
    • помидоры — 3 шт
    • сладкий болгарский перец — 3 шт
    • чеснок — 3 зубчика
    • перец чили — 1/3 шт
    • поваренная соль — 2 ст.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • уксус — 2 ст.л.
    • растительное масло — 100 мл
    • перец душистый горошек — 5 шт

    Подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного баклажанного блюда на зиму в домашних условиях.

    Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните это дело с баклажанов. Сначала их несколько раз сполосните под водой, а после нарежьте синенькие тонкими кружочками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

    Подготовленные баклажаны сложите в глубокую миску, а после засыпьте их солью. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

    Тем временем займитесь помидорами. Их промойте и порубите крупными кусочками.

    Болгарский перец разрежьте надвое и достаньте из него все внутренности. После этого сполосните овощ под водой с двух сторон. Он должен быть промыт и изнутри, и снаружи. Теперь нарежьте перчик продольными полосками.

    Очистите от шелухи лук, после чего нарубите его небольшими частями. На фото ниже показан пример, как следует измельчить репчатый овощ.

    Все подготовленные овощи вместе с баклажанами поместите в одну чугунную кастрюлю, в которой предварительно разогрейте растительное масло.

    После того как овощи закипят, добавьте к ним сахарный песок, соль и душистый перец, а огонь сделайте чуть тише. Варите салат на протяжении тридцати минут и при этом регулярно его помешивайте.

    Спустя указанное время влейте в массу уксус, а после все пару раз перемешайте. Горячий баклажанный салат разложите по заранее простерилизованным банкам. Затем заготовки накройте крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно быть тридцать минут.

    Простерилизованные банки с овощами закатайте крышками специальной закаточной машинкой. После этого обязательно проверьте закатанные заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте пледом до остывания.

    Самый вкусный баклажанный салат с помидорами и болгарским перцем на зиму готов. Теперь можно не беспокоиться, потому что самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и причем целым составом в одной баночке. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладких перцев

    Занимаясь заготовкой овощей, непременно следует приготовить салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров – самый вкусный рецепт для вас, я выкладываю ниже. В состав салата, помимо выше перечисленных ингредиентов, можно добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и пряности. Готовя регулярно такой салат – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

    • 2 баклажана,
    • 2 репчатых луковицы,
    • 2 сладких перца,
    • 2 помидора,
    • 50 мл растительного масла,
    • 1 ст. л. соли,
    • 2 ст. л. сахара,
    • 4-5 зубков чеснока,
    • 30 мл столового 9% уксуса,
    • специи и пряности по желанию.

    В общем-то, салат из овощей с баклажанами готовится достаточно просто. Для начала нужно взять средних размеров, желательно, молодые овощи и обрезать плодоножки. Затем баклажаны хорошенько помыть и нарезать кубиками или соломкой.

    Теперь очередь лука-репки. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарубить не слишком мелко.

    Любой сладкий перец (капи, болгарский) нужно вымыть, вырезать плодоножки и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

    В сотейник или обычную кастрюлю налейте пару ложек растительного масла, переложите кусочки баклажанов, сладкий перец и лук-репку. Сразу же нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.

    Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок. Здесь также все по традиционной схеме – помидоры помыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

    Спустя минут 10 тушения баклажанов отправьте в кастрюлю томаты и чеснок, перемешайте.

    Сразу же добавьте в сотейник соль, сахар, любые специи – можно присыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влейте растительное масло. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне, неплотно прикрыв сотейник крышкой. Через минут 40 добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не пригорели. Если в сотейнике остается совсем мало жидкости, добавьте немного воды.

    Разложите салат из баклажанов по стерильным баночкам, закрутите стерильными крышками. Быстро и просто банки можно стерилизовать в духовке.

    Первые пару суток держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, удостоверившись, что салат закрыт герметично, крышки не вздулись, можно переставить в прохладное темное место.

    Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажан моркови и перца

    Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

    • Баклажаны – 1 кг
    • морковь – 200 г
    • перец болгарский – 300 г
    • лук – 250 г
    • помидоры – 400 г
    • чеснок – 1 головка
    • петрушка – ½ пучка
    • перец острый – 2 шт.
    • растительное масло – ½ ст.
    • сахар – 1,5 ст. л.
    • соль – 2 ст. л.

    Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

    Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

    Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

    В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

    Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

    Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

    Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

    Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

    В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

    Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

    Ровным слоем распределить в сковороде томаты.

    Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

    Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

    Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

    Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю немного подогреть его и подать с нежным картофельным пюре. По желанию, сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

    • Баклажан — 1 кг
    • Перец сладкий красный — 1 кг
    • Сок томатный — 1.5 л
    • Чеснок — 1 шт. большая головка
    • Уксус — 100 г 9%
    • Сахар — 100 г
    • Масло растительное — 120 г
    • Перец чили — 1 шт. стручок
    • Соль — 40 г

    Овощи вымыть.

    У баклажана срезать плодоножку. Порезать овощ полукольцами, а если он достаточно большой, то четвертинками. Толщина кусочков — около одного сантиметра.

    Сладкий перец разрезать, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и мембраны.
    Разрезать половинки еще раз вдоль и порезать небольшими полосками шириной тоже около одного сантиметра.

    Для салата нам понадобится уксус 9%. Беру обычный спиртовой. Также нужно еще растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль — брала большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
    Большую головку чеснока очистить.

    Стручки красного перца у меня всегда хранятся в морозилке, то есть под рукой постоянно. Конечно, можно взять и свежий.

    Вместо томатного сока я взяла томатную пасту и разбавила ее водой. Также можно взять пару килограммов спелых томатов и пропустить через соковыжималку — вот вам и сок.

    Влить томатный сок в большую кастрюлю, довести до кипения и выложить в него овощи.

    Варить минут 10, сначала перемешивая, меняя нижние, слегка подваренные овощи, с верхними. После овощи осядут, жидкости прибавится, и перемешивать уже не надо будет.

    Через 10 минут добавить соль и сахар, измельченный перец чили (семена выбрать и выкинуть), а также растительное масло. Варить еще 10 минут.

    После добавить измельченный чеснок, влить уксус, еще раз довести до кипения и выключить.

    Банки стерилизовать любым удобным для вас способом. Я их мою с содой, хорошенько прополаскиваю и просушиваю около 3 минут в микроволновой печи на полной мощности.

    Крышки промыть и подержать в кипятке.

    Раскладываем готовый салат из сладкого перца и баклажанов по банкам. У меня из этого количества ингредиентов получается примерно три литра салата.

    Для надежности я всегда стерилизую заготовки.

    Дно кастрюли застелить марлей, поставить банки и налить воду примерно по «плечики» банок. Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.

    После банки закрутить и перевернуть вверх дном.

    Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму храню в подвале. Но мною проверено, что он прекрасно стоит и просто на кухне, в углу.

    Очень люблю добавлять в этот салат кинзу, но так как я единственная в семье, кто любит эту пряную траву, то закатываю без нее, а после, при подаче, добавляю по желанию.

    Приятного всем аппетита!

    Лето – не только время для отдыха, вылазок на природу и красивого загара. Жаркий сезон – пора немыслимого количества вкусных и полезных плодов. Именно летом все дальновидные хозяюшки пытаются заготовить все это овощное и фруктовое изобилие на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойный сезон. Сегодня вашему вниманию предлагается подборка рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц. Баклажаны с болгарским перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такая консервация может запросто выступать в качестве самостоятельного кушанья, или же дополнять различные гарниры. Вкусное содержимое любовно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зимнюю пору.

    Баклажаны в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

    Рецептов заготовок из баклажан существует очень много, и каждая хозяйка может видоизменить известные рецепты на свое усмотрение. Так, сегодня я буду консервировать баклажаны в томатном соке, заменив им помидоры. В свою очередь и томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае сока, мы будем массу уваривать, чтобы жидкая часть выпарилась, и наша закуска загустела. В случае пасты, тушить овощи будем на слабом огне и под крышкой, чтобы избежать активного выпаривания.

    Все овощи мы будем нарезать крупно, что облегчает задачу, и делает процесс приготовления приятней.

    ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

    Легкий

    Порции: 4

    Ингредиенты

    • 550 г синих баклажанов,
    • 600 г разноцветного болгарского перца,
    • 650 мл томатного сока,
    • 100 мг подсолнечного масла,
    • третья часть стакана сахара,
    • 3 ст.л. уксуса,
    • 1 ч.л. соли (или по вкусу),
    • 5 зубцов чеснока.

    Приготовление

    Приготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можем использовать как красный, так и других цветов. Можно соединить в одном блюде разноцветные перчики, это может быть интересно в визуальном плане. Томатный сок должен быть хорошего качества, густой. Овощи вымоем.

    Начнем с синеньких. Для этого салата нарежем их кружками.

    Так как в баклажанах присутствует горечь, пересыпем их солью и выдержим в таком виде с полчаса. Из баклажанов выделится сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

    Перец освободим от семян, зубцы чеснока очистим от шкурки.

    Освобожденный от семян болгарский перец нарежем крупно.

    Томатный сок (я использую домашний) выльем в кастрюлю, добавим соль, сахар и жидкие компоненты салата — подсолнечное масло и уксус. Вскипятим.

    Сложим к соку баклажаны и проварим 20 минут.

    К баклажанам добавим перец и проварим еще полчаса под крышкой. После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат остался жидким).

    Пока наш салат варится, найдем время для стерилизации банок и крышек.

    Крышки прокипятим в кастрюле, а банки обработаем паром над той же кастрюлей.

    Добавим в кастрюлю чеснок, проварим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли покажется нам неудовлетворительным, то можем добавить на свой вкус.

    Готовое блюдо разложим в приготовленные банки.

    Не мешкая, укупорим банки крышками.

    Закрытые банки перевернем.

    Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается она очень вкусной, и использовать ее можно на все случаи жизни.

    Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

    Хотите внести разнообразие в ассортимент зимних салатов? Тогда заготовьте несколько баночек закуски из баклажанов со сладким перцем, луком и томатами. Такой салат получается очень аппетитным и насыщенным. Если же вы хотите внести нотку пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать непосредственно перед употреблением.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 1000 г;
    • Соль крупная – 3,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для посыпки синеньких;
    • Лук репчатый – 500 г;
    • Синенькие – 1000 г;
    • Столовый уксус – 4 ч. л.;
    • Помидоры свежие, сочные – 1000 г;
    • Сахарный песок – 3,5 ч.л.;
    • Рафинированное масло – 75 мл;
    • Чеснок – по желанию.

    Приготовление

    В первую очередь подготовьте все овощи. Лук освободите от шелухи, баклажаны – от хвостиков, сладкий перец – от семян и плодоножек, а томаты – от сердцевинок. Если вы решили добавлять чеснок, то его также необходимо очистить. Очень тщательно вымойте все ингредиенты под проточной водой.

    Теперь все компоненты следует измельчить. Синенькие нарежьте четвертькольцами, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были довольно крупными. Поместите баклажаны в глубокую емкость. Посыпьте овощи солью (хватит 1,5 ст.л.) и хорошо перемешайте руками. Оставьте синенькие на 40 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь.

    В это время займитесь оставшимися овощами. Лук нарубите кубиками большого размера или полукольцами. Сладкий перец нарежьте крупной соломкой. Томаты превратите в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарубить маленькими кусочками, или же пропустить через пресс.

    Баклажаны ополосните под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем откиньте на дуршлаг.

    Итак, все овощи подготовлены, а это значит, что можно приступать к тепловой обработке ингредиентов.

    В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Отправьте посуду на огонь и сильно разогрейте. В горячее масло выложите луковые кусочки. Периодически помешивая, обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут слегка золотистый оттенок. К румяному луку добавьте сладкий перец. Обжаривайте все вместе еще 4-5 минут. Не забывайте помешивать ингредиенты деревянной лопаткой. Теперь в емкость с луком и перцем отправьте синенькие. Готовьте на среднем огне, иногда перемешивая, в течение 15 минут. Залейте овощное ассорти томатным соком.

    Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимального значения. Тушите овощное ассорти в течение 45 минут, иногда перемешивая его лопаткой. Если вы решили добавлять в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до готовности.

    В это время подготовьте баночки. Все емкости тщательно промойте с пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми будут закрываться заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (около 2-3 минут).

    Горячий салат из баклажанов со сладким перцем на зиму распределите по стерилизованным баночкам, наполняя их до самых краев. Закатайте емкости крышками. Готовую консервацию переверните кверху дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до полного остывания баночек. Переместите заготовки в темное и сухое место, где они будут храниться на протяжении всей зимы.

    Соте из баклажанов с болгарским перцем на зиму без помидоров

    Такая заготовка понравится всем тем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что для его приготовления не используются томаты, соте имеет очень яркий вкус баклажанов и болгарского перца. А острый чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий – 750 г;
    • Перец чили – 2 шт.;
    • Масло растительное – 100 мл;
    • Баклажаны – 1000 г;
    • Уксус – 3 ст.л.;
    • Соль поваренная – 1 ст.л. + 1-1,5 ст.л. для удаления горечи из синеньких;
    • Чеснок – 1 головка.

    Приготовление

    Удалите кончики, расположенные с двух сторон баклажанов. Хорошенько промойте плоды под проточной водой. Нарежьте баклажаны кубиками крупного размера (около 1-1,5 см). Положите синенькие в миску, засыпьте солью (1-1,5 ст.л.) и перемешайте. Оставьте на 40-50 минут, а затем еще раз тщательно промойте под струей проточной воды.

    Разрежьте сладкий перец на половинки, а затем освободите от семян и хвостиков. Чеснок очистите от шелухи. Перец чили также следует разрезать пополам и освободить от всех семечек. Хорошенечко ополосните овощи под большой струей холодной воды.

    Сладкий перец, чили и чеснок пропустите через мясорубку. В получившуюся кашицу добавьте уксус и соль. Перемешайте.

    В глубокую сковороду налейте масло. Поставьте жарочную посуду на плиту, включив под ней средний огонь. В горячее масло поместите кубики баклажанов. Добавьте пикантную кашицу из чеснока, перцев и специй.

    Хорошенько перемешайте. Обжаривайте на среднем огне, иногда помешивая, в течение 10 минут. Спустя указанное время уменьшите пламя до минимального значения, и накройте сковороду крышкой. Тушите все вместе в течение 25-30 минут.

    Емкости для заготовок вымойте и простерилизуйте. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте маслом, оставшимся на сковороде.

    Плотно закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните заготовки вниз горлышком.

    Укутайте баночки теплым одеялом, и оставьте до полного остывания. Переместите консервацию на хранение в темное и сухое помещение.

    Наслаждаться соте лучше в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки в виде масла или уксуса.

    Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

    Почувствовать летнее дыхание в самый лютый мороз? Легко! Сядьте на теплой уютной кухне, откройте баночку рагу, которое вы загодя заготовили, и почувствуйте себя на вершине блаженства. А сделать заготовку, навевающую летние воспоминания, вам поможет следующий рецепт.

    Ингредиенты:

    • Томаты спелые сочные – 1750 г;
    • Соль – 1 ст.л. + 1 ст.л. для засыпки;
    • Синенькие – 1000 г;
    • Сахар – 1 ст.;
    • Чеснок – 3-5 долек;
    • Уксус столовый – 1 ст.л.;
    • Перец сладкий – 7 шт.;
    • Масло растительное – 0,5 ст.

    Приготовление

    Чистые синенькие освободите от кончиков, а затем нарежьте четвертькольцами, толщиной около 1 см. Засыпьте плоды солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. Спустя указанное время синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

    Сладкий перец почистите, удалив плодоножки и семена. Ополосните ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

    Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс.

    Томаты вымойте, освободите от мест крепления плодоножек, а затем перекрутите на мясорубке. Можно воспользоваться любым другим кухонным помощником. Важно добиться пюреобразной консистенции помидоров.

    В любой удобной посуде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем баклажаны до светло-золотистого оттенка. Добавьте сладкий перец.

    Сюда же вылейте пюре, полученное из помидоров.

    Добавьте сахарный песок, соль, и тщательно перемешайте овощную массу. Варите рагу, не забывая иногда помешивать, в течение 10 минут на слабом огне.

    Влейте уксус, добавьте чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

    Простерилизуйте заранее вымытые банки.

    Горячее рагу разложите в баночки, заполнив их до самого верха.

    Закатайте емкости, в которых находится рагу из болгарского перца с баклажанами на зиму, прокипяченными крышками. Перевернув заготовки кверху дном, и укутав теплым полотенцем, оставьте их до остывания.

    Храните рагу в сухом помещении, в котором нет доступа прямым солнечным лучам.

    Острые баклажаны с болгарским перцем и морковью в томатной заливке

    Любите блюда с огоньком? Тогда консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатной заливке вам непременно понравятся. Вкусная заготовка идеально дополнит мясные блюда и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Если же вам острые кушанья не по душе, то просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

    Ингредиенты:

    • Перец кайенский – 2 стручка;
    • Сахар – 0,5 ст.;
    • Баклажаны – 1500 г;
    • Масло растительное без запаха – 0,5 ст.;
    • Помидоры сочные – 1500 г;
    • Морковка крупного размера – 3 шт.;
    • Соль поваренная – 1 ст.л. + 1,5 ст.л. для посыпки;
    • Репчатый лук крупный – 3 шт.;
    • Уксус – 0,5 ст.;
    • Перец болгарский (желательно разных цветов) – 1 кг;
    • Чеснок – 2 головки.

    Приготовление

    Баклажаны подготовьте стандартным образом: вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте четвертькольцами (или крупными кусочками любой другой формы). Засыпьте плоды солью и оставьте на 40 минут, после чего ополосните и дайте стечь лишней жидкости.

    Морковку очистите, промойте и измельчите с помощью крупной терки.

    Лук освободите от шелухи, ополосните, а затем нашинкуйте тонкими полуколечками.

    Очищенные зубчики чеснок превратите в кашицу с помощью пресса или терки. Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, а затем промойте. Нарежьте овощ крупной соломкой. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, после чего ополоснуть.

    С помидоров вырежьте сердцевинку. Разделите плоды на несколько частей. С помощью блендера превратите томаты в пюреобразную массу. Для этих целей можно воспользоваться и другими приспособлениями: мясорубкой, кухонным комбайном и соковыжималкой.

    Перелейте томатное пюре в удобную посуду и отправьте на огонь. Доведите массу до кипения.

    Баклажаны, лук, морковку и сладкий перец сложите в глубокую сковороду или кастрюлю.

    Залейте овощное ассорти кипящей томатной заливкой и сразу же отправьте на медленный огонь. Хорошенько перемешайте деревянной лопаткой.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Вновь тщательно перемешайте. Томите овощи в томате 40 минут. За это время их необходимо перемешать 3-4 раза.

    К моменту готовности овощей, у вас должны быть подготовлены стерилизованные банки. Распределите в них горячую закуску.

    Плотно закатайте банки стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, после чего переместите на хранение в сухое помещение.

    Консервированные баклажаны с болгарским перцем кусочками в томатном соке

    Очередная вариация вкусной закуски, которую очень легко заготовить собственноручно. Аппетитные кусочки баклажанов, лучка и сладкого перчика, в густом томатном соке обладают потрясающим ароматом чеснока. Небольшая острота придает закуске изумительную пикантность, которая отлично сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

    Ингредиенты:

    • Лук репчатый – 3 шт.;
    • Соль – 2,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для пересыпки;
    • Перец болгарский – 9 шт.;
    • Баклажаны средние – 9 шт.;
    • Уксус 9% — 150 мл;
    • Чеснок – 1-2 головки;
    • Томаты свежие – 2500 г;
    • Острый перец – 1 стручок;
    • Сахар – 150 г;
    • Масло растительное – 1,5 ст.

    Приготовление

    Подготовьте все компоненты, которые требуются для приготовления закатки. Они должны быть у вас под рукой.

    Чистые баклажаны освободите от хвостиков, а затем нарежьте крупными брусочками или кубиками. Пересыпьте овощи солью и оставьте хотя бы на полчаса, после чего промойте и обсушите.

    Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

    Половинки сладкого перца, заранее очищенные от семян, нарежьте крупной соломкой.

    Из острого перца удалите семена и хвостик. Тщательно ополосните его.

    Чеснок очистите, вымойте и измельчите с помощью пресса.

    Помидоры промойте, а затем пропустите через мясорубку вместе с горьким перцем. Таким образом у вас получится томатный сок.

    На сковороду налейте 0,5 ст. растительного масла и отправьте ее на огонь. В горячий жир опустите баклажаны. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до тех пор, пока плоды не приобретут равномерный румяный цвет. С помощью лопатки снимите синенькие со сковороды, оставив в ней масло.

    В остатки жира поместите сладкий перец. Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

    На оставшемся масле спассеруйте лук (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

    Томат вылейте в большую емкость, пригодную для нагрева. Добавьте в него соль и сахарный песок.

    Отправьте сок на огонь и доведите до кипения. В кипящий томат отправьте обжаренные овощи. Влейте оставшееся растительное масло. Тушите на умеренном огне, иногда помешивая, на протяжении 20 минут. Добавьте чеснок.

    Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Разложите овощную массу в стерильные банки и закрутите крышками, прокипяченными в воде.

    Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом до тех пор, пока заготовки не остынут. Храните в темном и сухом помещении.

    Очень вкусное постное овощное блюдо можно приготовить из баклажанов с перцем. Это блюдо можно подавать на гарнир или в качестве легкого ужина, ведь идеально подходят для тех, кто следит за фигурой.
    Сочетание баклажанов с болгарским перцем очень интересное и наверняка понравится всем любителям сладкого перчика.
    Для приготовления понадобятся:

    — 1 крупный баклажан,
    — 2 крупных болгарских перца,
    — 1 морковь,
    — 2 зубчика чеснока,
    — немного петрушки,
    — соль,
    — 1 ст.л. оливкового масла,
    — черный молотый перец,
    — сладкая молотая паприка.

    Рецепт с фото пошагово:


    Сначала сделаем зажарку из чеснока и моркови. Чеснок мелко порежем, морковь потрем на терке. Разогреем в глубокой сковороде ложку оливкового масла (можно обойтись половиной ложки, если вы считаете калории).
    Обжариваем сначала чеснок до появления аромата, затем добавляем морковь. Добавим немного воды и тушим, помешивая, в течении нескольких минут до мягкости моркови.


    Пока готовится зажарка, займемся перцами. Моем перцы, очистим от семян. Нарежем достаточно крупными кусочками. Я предпочитаю красный болгарский перец так как он самый сладкий на вкус.


    Когда моровь станет мягкой, добавляем нарезанные перцы. Обжариваем их на среднем огне под крышкой, иногда помешивая. Ставим таймер на 15 минут.


    Баклажан режем крупными кубиками. Я заранее не вымачиваю баклажаны и не солю, чтобы ушла горечь. Меня устраивают баклажаны какие они есть. Просто режу кубиками и добавляю к перцам на сковороду.
    Перемешиваем, солим, перчим, приправляем паприкой. Накрываем крышкой и тушим до готовности, то есть примерно 15 минут.


    Последние 5 минут можно потушить без крышки, если есть лишняя жидкость — пусть выпарится. После того, как тушеные овощи сняли с огня, добавим рубленую зелень, в моем случае петрушку. Перемешаем.


    Такое яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее, чем за полчаса.
    Подавайте, украсив зеленью.
    Приятного аппетита!

    Самый мясистый вариант, где синие сохраняются целыми. При этом минимум компонентов и яркая нотка кориандра.

    • Время приготовления — 30 минут + 1 ночь (10-12 часов)

    Нам нужны:

    • Баклажаны — 1 кг (4-5 шт.)
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Укроп и петрушка — по 1 небольшому пучку
    • Масло растительное — 3 ст. ложки
    • Кориандр (молотый) — по вкусу

    Для маринада:

    • Вода — 1,5 л
    • Уксус (9%) — 100 мл
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Черный перец (горошек) — 2-3 шт.

    Важные детали.

    1. Берите примерно одинаковые овощи среднего размера.
    2. Зелень может быть любой. Но вы никогда не прогадаете с популярной парой — укропчик и петрушка.
    3. Подберите большую кастрюлю и глубокий судочек по размеру целых овощей.
    4. Кориандра и перца у нас уходит по 1/3 чайной ложки каждого.

    Как приготовить.

    Моем, но не чистим синие. Срезаем кончики и делаем продольный надрез вдоль, но не до конца, как видно на фото ниже. Эти заготовки мы будем отваривать в маринаде.

    Берем кастрюлю побольше, куда поместятся овощи целиком. Растворяем в воде все компоненты, ждем закипания и даем проварится — 1 минуту. Закладываем в раствор синие и отвариваем на сильном кипении — 15 минут.

    Достаем на дуршлаг размягчившиеся баклажаны и ждем остывания.



    За это время готовим фаршировочную смесь чеснока и зелени. Мелко рубим травки, а зубчики — через пресс. Смешиваем их с маслом, сахаром, солью и маринадом, в котором варились овощи — буквально 2-3 столовые ложки.


    Фаршируем овощи ароматной смесью. Щедро, слегка утрамбовывая в разрез. Кладем красавцев в глубокую емкость друг на друга. Остатки начинки можно выложить сверху.

    Плотно закрываем судочек и отправляем доходить до готовности — 10-12 часов. Удобно делать на ночь. Результат: улетная закуска! Скорее всего, понравится вам так сильно, что будете готовить часто.



    Запеченные с маринадом «Мозаика» — 2 часа

    Духовка, лук и болгарский перец решают успех рецепта. Сам процесс гениально быстрый, даже несмотря на основательное запекание.

    • Время приготовления — 45 минут (в духовке) + 2 часа маринования

    Нам нужны:

    • Баклажаны — 1 кг (примерно 5 шт.)
    • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
    • Соль — 2-3 щепотки

    Для овощного дополнения:

    • Лук — 4 небольших
    • Болгарский сладкий перец — 3 штуки

    Для заправки:

    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Петрушка — 1 пучок
    • Сахар — 1/2 ч. ложки
    • Соль — 1/3 ч. ложки
    • Уксус (9%) — 4 ст. ложки (или лимонный сок)
    • Вода — 2-3 ст. ложки

    Как сделать.

    Синие режем крупными кусочками до 2 см, как на видно на фото. Слегка присаливаем, вливаем 2-3 ст. ложки масла и хорошенько перемешиваем. Мы будем выпекать баклажаны в духовке.

    Выкладываем нарезку на пергаментную бумагу. Запекаем при температуре 180 градусов, на среднем уровне — 40-45 минут.

    Внимание! За это время обязательно помешать кусочки 2-3 раза.

    Готовим «мозаику». Лук режем полукольцами, а перец — соломкой, не очень тонкой. На разогретой сковороде обжариваем лук и перец. Отбрасываем обжарку на сито, чтобы стекло лишнее масло.

    Соединяем овощи с мелко рубленной петрушкой и чесночной массой из пресса. Сюда же сахар, соль, черный перец, уксус и немножко воды.

    Объединяем запеченные баклажанные кусочки, жареные овощи и заправку с чесноком и зеленью. Эта прелесть должна настояться в холодильнике — 2 часа. И готовьтесь к тому, что ее всегда мало.






    Кружочками с чесноком, зеленью и перцем — 3 часа

    • Время приготовления — 20 минут + 3 часа

    Нам нужны:

    • Баклажаны — 600-700 г (3 шт. средних)
    • Болгарский сладкий перец — 2 штуки
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Петрушка — 1 большой пучок
    • Сахар — 1 ст. ложка без горки
    • Соль — 1 ст. ложка без горки
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
    • Оливковое масло extra virgin — 3-4 ст. ложек (по вкусу)
    • Черный молотый перец — по вкусу

    Для отваривания синих в маринаде:

    • Вода — 2-2,5 литра (чтобы погрузить всю нарезку)
    • Уксус (9%) — 100 мл (½ стакана)
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Соль — 2 ст. ложки

    Важные детали.

    1. Масло можно заменить на подсолнечное или кунжутное в том случае, если вы еще не успели проникнуться мыслью об уникальной пользе оливкового. для любопытных.
    2. В заправке из овощей можно регулировать по себе сахар, соль, уксус. Главную кислинку баклажаны получают при отваривании.

    Как приготовить.

    Режем главных героев на кружочки, не очищая шкурки. Толщина — до 1 см.

    Перец, чеснок и зелень рубим мелко. Можно поддать фанатизма и пройтись ножом вдоль и поперек нарезки. Нам кажутся самыми вкусными очень меленькие дополнения.

    Соединяем ингредиенты для маринада (вода, соль, сахар, уксус) и укладываем в кастрюлю синие. Держим на слабом кипении — 5-10 минут. Можно прижать крышкой поменьше, чтобы не всплывали.

    Очень важно не переварить! Состояние полуготовности нам подходит. Нужно, чтобы кружочки стали темнее и размягчились, но держали форму.

    Сливаем воду — красавчики остаются в дуршлаге. Они готовы знакомиться с пряной смесью чеснока и зелени. Просто перекладываем слоями: синенькие в один ряд — ложечка прочих овощей на каждый кружочек — снова синенькие.

    Оставляем красоту в холоде промариноваться — 2-3 часа.






    Еще три рецепта — по шагам с фото и видео

    Мы не преувеличиваем, когда утверждаем, что зависимы от остренького. С баклажанами это только в плюс. Сколько вкусненького мы уже перепробовали — сложно подсчитать.


    Баклажаны в заливке с болгарским перцем и чесноком

    Баклажаны в заливке с болгарским перцем и чесноком на зиму.

    Рецепт приготовления вкусной заготовки из баклажанов, перца и чеснока.

    Пошаговый рецепт с фото и видео.

    Ингредиенты

    • 1,5 кг баклажанов.

    Для заливки (стакан 250 мл)

    • 500 гр болгарского перца
    • 150 гр чеснока
    • 1 стручок острого перца
    • половина стакана сахарного песка
    • 0,5 стакана 9%-го уксуса
    • 0,5 стакана растительного масла
    • 1 столовая ложка соли.

    Способ приготовления

    • Баклажаны вымыть, нарезать кусочками, посолить и оставить на 2 часа.
    • Затем обжарить на растительном масле.

    • Приготовить заливку: болгарский и острый перец, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

    • В полученную смесь добавить сахарный песок, уксус, растительное масло, соль, поставить на огонь и довести до кипения.
    • В горячую заливку опустить баклажаны, перемешать.

    • Разложить по банкам и поставить стерилизовать на 40 минут (банки до 1 литра).

    • Закатать крышками.
    • Перевернуть вверх дном, оставить так до полного остывания.

    • Хранить в тёмном прохладном месте.

    Баклажаны в заливке с болгарским перцем и чесноком

    Не забудьте поделиться с друзьями: Category: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, Баклажаны, Лечо, салаты, закуски из овощей, Перец Tags: баклажаны, видео рецепт, домашние заготовки, заготовка баклажанов, заготовка перца, заготовка чеснока, рецепт с баклажанами

    Баклажаны на зиму — Рецепты с фото на JoyCook.

    ru
    1. Рецепты
    2. Рецепты заготовок
    3. Баклажаны на зиму

    Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное.

    Баклажаны, запеченные в мультиварке (на зиму)

    xristya

    Минимум компонентов, несколько минут свободного времени — и вы можете заготовить на зиму сытное и полезное блюдо из баклажанов с чесноком и зеленью. Печеные плоды получаются очень аппетитными, слегка острыми и пикантными.

    Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)

    Julia_M

    Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов, в томатном соусе, можно с легкостью заготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделают маринад необычным, а блюдо — сочным гарниром к рыбе или мясу.

    Закуска «Кобра» из баклажанов (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Когда вдоволь насладитесь различными блюдами из баклажанов, не забудьте заготовить баклажаны на зиму. Рекомендую рецепт вкусной, пикантной и острой закуски из баклажанов под названием «Кобра».

    Овощной салат на зиму (без стерилизации)

    Julia_M

    Замариновать овощи в собственном соку — просто и вкусно, тем более, что этот рецепт заготовки на зиму без стерилизации. Салат на зиму готовится из сезонных овощей — баклажанов, перца, моркови и томатов.

    Икра из баклажанов (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Овощная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами, которую без лишних усилий можно заготовить на зиму.

    Аджика из баклажанов (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Аджика — это острая приправа, которая зачастую готовится из горького перца и чеснока. Я предлагаю вам приготовить аджику, дополнив привычные ингредиенты баклажанами.

    Лечо из перца с баклажанами (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Лечо — это блюдо венгерской кухни, которое готовится в основном из болгарского перца, помидоров и лука. Я же предлагаю дополнить этот набор ингредиентов баклажанами и получить блюдо с совершенно новым вкусом.

    Салат «Огонек» из баклажанов (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Острый салат «Огонёк» из баклажанов — вкусная закуска на зиму. Особенность этого рецепта в том, что баклажаны не обжариваются на сковороде, как обычно, а запекаются в духовке.

    Салат «Ленивый огонёк» из баклажанов с помидорами (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым».

    Баклажаны в томате с острым перцем (на зиму)

    Клавдия Корнева

    Баклажаны в томате — это очень вкусная, слегка острая закуска с кисло-сладким вкусом, которую можно легко и быстро заготовить на зиму. Данный рецепт заготовки на зиму из баклажанов без стерилизации.

    Баклажанная икра

    karawella

    Овощная икра проста в приготовлении, поэтому хозяйки часто экспериментируют с этим блюдом. Основой остаются баклажаны, но добавлять к ним народ научился все, что только душа пожелает. Это полуклассический рецепт баклажанной икры. В нем почти все, кроме лука, перемалывают в мясорубке. И это приятный бонус.

    Острые баклажаны «Кобра» (в мультиварке)

    Harriet25051986

    Баклажаны «Кобра» — это фантастическая закуска, которая мгновенно улетает со стола. Одно лишь название этого блюда из баклажанов и перца говорит само за себя. Закуска, приготовленная по данному рецепту, получается остренькой, а ее пряный запах практически сводит с ума всех присутствующих за столом. Острые баклажаны «Кобра» — это и самостоятельная закуска, и пряный гарнир.

    Лечо из перца и баклажанов

    30 минут Екатерина Иркутск

    Если у вас для приготовления лечо не будет помидоров, можно заменить их томатной пастой, разведенной водой.

    Баклажаны «как грибы» (с чесноком) на зиму

    2 часа nakuxne

    Очень вкусная закуска «баклажаны как грибы» на зиму. Это блюдо должно присутствовать на любом праздничном столе, не поленитесь его приготовить. Есть еще один вариант этой закуски — можно ее не стерилизовать, а разложить по банкам, накрыть капроновой крышкой, отправить на ночь в холодильник, и «баклажаны как грибы» готовы.

    Салат из перца на зиму

    Елена Пузанова

    Консервированный овощной салат из сладкого перца, с баклажанами, помидорами, морковью и луком.

    Остренькие баклажаны

    Елена Пузанова

    Заготовка баклажанов на зиму, в овощном маринаде, с перцем, морковкой и чесноком.

    Овощное рагу на зиму

    Людмила Владимировна

    Как думаете, пора делать запасы на зиму? Я уже начала. Готовлю овощное рагу на зиму, рецепт с баклажанами и кабачками мне особенно нравится. Законсервируем лето на потом?:)

    Салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров

    1 час 3 Людмила Владимировна

    Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. А еще прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями.

    Лечо из баклажанов на зиму

    Людмила Владимировна

    Вкусное лечо из баклажанов на зиму — универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

    Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык»

    Людмила Владимировна

    Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов «Тещин язык» зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

    Баклажаны на зиму

    Людмила Владимировна

    Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

    Баклажаны консервированные особенно пригодятся для праздничного стола. Именно поэтому вам будет полезно узнать, как приготовить баклажаны на зиму. Заготовки из баклажанов, точнее рецепты заготовок из баклажанов, бывают разные. Это маринованные баклажаны , баклажаны соленые, квашеные баклажаны. Также делают салаты консервированные из баклажанов, соленые фаршированные баклажаны, баклажаны маринованные по-корейски, а икра из баклажанов на зиму – это уже классика. Сохранить баклажаны на зиму поможет и заморозка баклажанов. Если вас интересует, как заморозить баклажаны, расскажем два способа. Первый – порезать баклажаны на кусочки и заморозить, после чего сложить в пакет; второй – целые баклажаны до полуготовности запечь в духовке, снять кожицу и целиком замораживать, после чего сложить в пакет, и у вас будут вкусные баклажаны на зиму. А закрутка баклажан или закатки из баклажан необходимы, если вы планируете хранить ваши заготовки из баклажан не в холодильнике, а в кладовке или погребе, которые используются, чтобы хранить заготовки на зиму. Рецепты баклажан на зиму условно можно разделить на две категории: полуфабрикаты и готовые блюда. Начнём с первого и расскажем, как засолить баклажаны. Соление баклажанов или засолка баклажан бывает сухая и мокрая. При сухой засолке баклажаны просто пересыпают солью и специями, при мокрой – заливают рассолом. Через 2-4 недели ваши солёные баклажаны будут готовы. Также возможна их закатка на зиму. Баклажаны можно и замариновать. Маринование баклажанов потребует их предварительной обработки. Существует немало способов, как замариновать баклажаны или как приготовить баклажаны маринованные. Рецепты могут немного отличаться, но, как правило, суть одна – сначала отвариваем баклажаны, потом заливаем их маринадом. Примерно так готовятся и маринованные фаршированные баклажаны. Рецепты на зиму содержат также упоминание о закатке или хранении в холодильнике.

    Наши рецепты консервирования баклажанов или рецепты консервации баклажанов помогут вам заготовить на зиму эти вкусные овощи. По ним вы сможете приготовить салат из баклажанов на зиму, баклажаны по-корейски на зиму, баклажаны маринованные на зиму, баклажаны как грибы на зиму, острые баклажаны на зиму, жареные баклажаны на зиму, фаршированные баклажаны на зиму. Если вы ещё раздумываете над тем, готовить ли баклажаны консервированные, рецепты, которые мы приготовили для вас, выступят весомым аргументом в пользу приготовления баклажанов.



    Растягивание сезона перца и баклажанов

    Редакторы Национальной садоводческой ассоциации

    Лучший способ получить максимальную отдачу от вашего сада — продлить урожай. Есть несколько способов сделать это. Вы можете начать сбор урожая, как только будет что поесть. Это заставляет завод производить больше. Если ваш вегетационный период достаточно длинный, вы можете делать последовательные посадки с интервалом в неделю или около того в начале сезона. Поскольку вы будете собирать урожай через определенные промежутки времени, этот метод может быть большим плюсом, если у вас нет времени на консервирование, заморозку или маринование сразу.

    Забавный способ продлить сезон выращивания перца и баклажанов — принести пару растений в помещение, когда сезон садоводства на открытом воздухе закончится. Это дает вам двойной бонус на некоторое время; больше продукции на растение и пышные, зеленые комнатные растения. Однако, прежде чем пытаться принести растения в помещение, убедитесь, что они здоровы и не содержат насекомых, а также что у вас есть для них подходящее место в помещении. Им понадобится солнечное окно или лампа для выращивания.

    Вверх и вперед

    Вывоз растений из сада требует такой же осторожности, как и при их первой пересадке.Лучшее время для этого – пасмурный день или ближе к вечеру. Заранее подготовьте все свое снаряжение. Вам понадобится садовая лопата, горшки и почва.

    Горшки должны быть достаточно глубокими, чтобы обеспечить место для хорошего роста корней, а их диаметр должен составлять от 10 до 14 дюймов (используйте 10-дюймовые горшки для маленьких растений, большие горшки для больших растений). Если вы используете старые глиняные горшки, хорошо потрите их, чтобы удалить все следы грязи и солей удобрений (белый порошкообразный материал, который скапливается внутри глиняных горшков). Глиняные горшки следует замочить в воде на ночь перед пересадкой, чтобы глина не впитала воду, которую вы даете растениям.

    Любая купленная в магазине почва хорошего качества или стерилизованная садовая земля может быть использована в качестве горшечной смеси.

    Предварительное замачивание растений

    За два часа до того, как вы планируете выкопать растения, хорошо их замочите. Возьмите садовую лопату и обкопайте линию капель на листьях вашего растения. Это хорошая идея, копать глубже, чем вы считаете необходимым, просто чтобы убедиться, что вы получили большую часть корней.Копайте прямо вниз, а не по направлению к стеблю, чтобы не срезать корни. Когда вы выкопаете достаточно глубоко, поднимите растение из земли лопатой, поддерживая стебель рукой. Аккуратно поместите растение в горшок. Заполните пространство почвенной смесью, слегка утрамбовывая ее вокруг корней. Встряхните горшок, чтобы осесть почва и удалить все воздушные карманы, заполните все оставшееся пространство примерно на дюйм ниже края горшка смесью для горшечных растений. Замочите растение до тех пор, пока из дренажных отверстий не пойдет вода.Теперь ваше растение готово к переносу в помещение.


    Уход в помещении

    Уход в помещении аналогичен уходу на открытом воздухе, но на этот раз вам придется играть с матерью-природой. Баклажанам и перцам нужно много света. Они могут быть темпераментными и могут не производить, если им не нравятся условия, поэтому держите их подальше от сквозняков, радиаторов и отопительных каналов, чтобы избежать экстремальных температур.

    Не поливать пару дней. Это даст сломанным корням шанс зажить и поможет предотвратить корневую гниль.После первых нескольких дней держите почву влажной, но не мокрой.

    Также следите за насекомыми-вредителями. В более сухой атмосфере вашего дома перец и баклажаны более склонны к развитию тли, белокрылок и паутинных клещей. Если вы видите, что листья начинают желтеть, обратите внимание на нижнюю сторону листьев. Беловатые пыльные крупинки – это яйца белокрылки или паутинного клеща. Если вы обнаружили их на нижней части листьев, пора действовать. Если растения достаточно маленькие, переверните их вверх дном под струей воды и смойте яйца.Хороший инсектицид для комнатных растений должен решить проблемы с насекомыми. Чтобы предотвратить распространение насекомых, держите зараженные растения подальше от здоровых и ежедневно опрыскивайте их, чтобы поддерживать высокую влажность.

    Если вы используете инсектицид, используйте его только там, где у вас есть надлежащая вентиляция и вдали от детей и животных. Подождите неделю или две после опрыскивания, прежде чем собирать урожай, и вымойте фрукты перед тем, как съесть их.


    Опыление

    Цветы перца и баклажана нуждаются в движении для опыления, поэтому вам придется играть с ветром в помещении.Как только соцветия начнут раскрываться, осторожно чистите растения два раза в день, чтобы стимулировать опыление. Растения баклажана и перца, выращиваемые в помещении, не обладают всеми преимуществами солнечного света, поэтому плоды не будут такими большими, как плоды, выращенные на открытом воздухе (обычно они в 1/3–1/2 больше, чем плоды, выращенные на открытом воздухе). Но так как ничто не сравнится с поеданием свежих овощей зимой, они того стоят.

    После того, как вы будете наслаждаться своими растениями в течение нескольких месяцев, они начнут выглядеть остроконечными. Соберите плоды и компостируйте растения.Вы оправдали свои деньги.

    Выращивайте перец и баклажаны

    Выращивайте перец и баклажаны
    Автор: Rob Sproule

    От семени до рассады
    От рассады до урожая
    Сбор и использование

    Овощи, которые необходимо высевать в помещении в самые ранние сроки, как правило, относятся к тропическим сортам, которые имеют длительный период созревания и нуждаются в защите от холодных майских ночей. Вы захотите вырастить их до приличного размера перед посадкой на открытом воздухе, и, как только вы это сделаете, лучшее место будет в контейнерном саду.

    Перцы и баклажаны — яркие акценты в саду. Если ваша первая мысль о них связана с сортами из супермаркета, вы будете поражены сортами, доступными в семенах.

    Их любовь к теплу создала им репутацию сложно выращиваемых в Альберте, но с несколькими советами по уходу о том, как максимально увеличить их пребывание на солнце, вы будете наслаждаться лучшими перцами и баклажанами, которые вы когда-либо пробовали.

     

    От семян до рассады

    Перец очень богат витамином С и бета-каротином.Перцами они названы в честь Колумба, наткнувшегося на пряные сорта, выращиваемые ацтеками в Новом Свете. подумал, что это черный перец из Индии, за которым он отправился в плавание.

    Баклажан выращивали в Китае с 5 го века до н.э. и веками выращивали в Индии, пока мавританские захватчики не завезли его в Испанию. Хотя мы чаще всего видим черный сорт, вы можете посадить белые или пурпурные сорта из семян.

    Лучшее время для посева семян перца и баклажанов в помещении – конец февраля.Старайтесь держать их как можно теплее во время прорастания, ставя лоток с семенами на солнечное окно или на старое неэффективное устройство, которое теряет тепло.

    Когда на ваших перцах появятся настоящие листья (обычно это третьи листья), осторожно пересадите их в контейнер диаметром 2,5 или 3 дюйма. Как только корни достигнут дна, вы можете снова пересадить их в горшок немного большего размера, прежде чем пересаживать их в контейнеры снаружи.
    Здравые советы по выращиванию с доставкой на ваш почтовый ящик

     

    От рассады до урожая:

    Это теплолюбивые растения, поэтому не выставляйте их на улицу до тех пор, пока не закончатся заморозки (около 2 недель).Им потребуется как можно больше тепла и света, чтобы дать урожай, поэтому поместите их в самое жаркое место и обязательно поливайте.

    Не сажайте их в почву, которая остается прохладной до июня, а в черный горшок на ярком солнце, чтобы корни оставались теплыми. Не стесняйтесь ставить их под прямые или отраженные жаркие солнечные лучи.

    Идеальные дни – около 25°C с высокой влажностью, особенно для баклажанов. Температура, которая постоянно ниже 15-20 градусов, может шокировать растения, поэтому, если у вас нет горячей точки снаружи, подумайте о том, чтобы выбрать другое растение для выращивания.

    Температуры ниже 10 градусов по Цельсию ночью могут повредить развивающиеся цветы, поэтому место рядом с домом (или в саду на крыше) идеально подходит для защиты от дневной жары.

    И перцам, и баклажанам нужна постоянно влажная почва, что может быть непросто, учитывая, что они хорошо растут в жару. Подумайте о том, чтобы посадить их в горшки с автополивом и насыпьте на поверхность щедрый слой органической мульчи. Мульча не только помогает задушить сорняки, но и замедляет испарение и помогает поддерживать влажность поверхности корней.

    Если возможно, посадите рядом с ними растения-компаньоны. Выбор правильного компаньона приносит пользу всем растениям. Перец очень хорошо растет рядом с базиликом и помидорами, а баклажаны предпочитают компанию тимьяна и гороха.

    Тропические виды, подобные этим, наиболее здоровы во влажной среде. Регулярно опрыскивайте листья, чтобы поддерживать их здоровье и укреплять иммунную систему. Если у вас во дворе есть водоем, подумайте о том, чтобы вырастить его рядом с ним, чтобы повысить относительную влажность. Опрыскивание их во время цветения поможет получить больше перца.
    Еженедельное вдохновение для садоводства, прямо в ваш почтовый ящик

    Используйте универсальное растительное удобрение, чтобы регулярно подкармливать их. Немного дополнительного калия поможет увеличить урожай (среднее число), но избегайте избытка азота (первое число), так как это может привести к слишком большому количеству листьев и опадению цветов.

    Как и большинство тропических сортов, которые не выработали биологическую устойчивость к нашим вредителям, перец и баклажаны необходимо тщательно контролировать при покупке.Опрыскивание листьев поможет, но следите за наличием белых мух в форме сердца на листьях.

     

    Сбор и использование:

    Когда дело доходит до сбора урожая, забудьте о размерах огромных баклажанов и перцев на полках супермаркетов. Они имеют гораздо больше вкуса, когда они меньше.

    Собирайте оба, когда плод имеет легкий отражающий блеск. Сбор урожая, когда они немного незрелые (и оставление немного зелени на стебле), поможет растению расти и цвести.

    Капсикум (перец) очень полезен для здоровья. Трехразовое питание, приправленное острым перцем, 3 раза в неделю поможет предотвратить застой в дыхательных путях и, таким образом, поможет предотвратить бронхит или простуду. Когда вы работаете с ними, следите за тем, чтобы сок не попал в глаза.

    Будьте в курсе того, что происходит в Солсберийской оранжерее

    Как выращивать перец и баклажаны

    Перец и баклажаны

    Как и в случае с большинством наших сортов, почти все наши перцы и баклажаны являются традиционными реликвиями, отобранными на протяжении многих лет итальянскими поварами за их прекрасный вкус.

    Культура.   Оба сорта предпочитают хорошо дренированную, рыхлую почву. Высокое содержание азота способствует бурному росту, но меньшему количеству плодов. В большинстве районов страны вам нужно будет использовать трансплантаты. Как правило, лучше всего пересаживать через 8-9 недель. Если у вас есть цветы или цветочные бутоны на перцах, удалите их перед тем, как выставить на улицу. Пересаживайте только после того, как почва хорошо прогреется, обычно через 2-3 недели после последнего заморозка. Разложите перцы на расстоянии 16 дюймов друг от друга рядами в два фута; баклажаны должны быть на расстоянии не менее 18 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 30-36 дюймов друг от друга.Посадите их на уровне или немного глубже, чем они были в горшке.

    Перец и особенно баклажаны — настоящие любители тепла, и в зонах 4-6 их лучше уложить черной пластиковой мульчей. Они также получают некоторую поддержку, особенно производители крупных фруктов, таких как Корно ди Торо Росса, Проспероза или Виолетта Лунга. Вы можете вбить 3-футовый кол между каждым растением (или каждым другим растением). Привяжите нить к концевому столбу и идите вниз по ряду, переплетая нить между растением и следующим столбом; в конце ряда привяжите нить к колу, разверните и плетите назад. Двух «галстуков» обычно бывает достаточно. Вы также можете использовать маленькие клетки для помидоров, которые продаются в хозяйственных магазинах. Они бесполезны для помидоров, но идеально подходят для баклажанов или крупных перцев. Хорошо поливайте.

    Сбор/хранение . Вы можете собирать перцы, когда они незрелые (зеленые) или полностью созревшие (обычно красные или желтые). Собирайте баклажаны, когда они полностью созреют, то есть когда они полностью окрасятся. Урожай срезают острым ножом или тяжелыми ножницами. Не пытайтесь сломать стебель — вы обычно повредите растение.Храните перец в холодильнике для более длительного срока службы. Не кладите баклажаны в холодильник. Хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Проверьте раздел рецептов для кулинарных предложений.

    Ставим наши баклажаны и перец на огород

    18 июля 2019 г.

    Ставим наши баклажаны и перец на огород

    Все сезонные овощные культуры в открытом грунте растут и выглядят великолепно.

    Ранее на этой неделе я показывал вам, как мы поддерживаем выращивание помидоров на моей ферме в Бедфорде, штат Нью-Йорк.Мы делаем аналогичный процесс для наших баклажанов и перца. Подпорка различных овощей необходима, чтобы не допустить падения фруктов на землю и снизить риск болезней и гниения. Мой бригадир по работе на открытом воздухе, шерпа Чхиринг, изготовил несколько различных типов решеток и опорных конструкций для садов, используя природные материалы, такие как древесина срубленных деревьев и джутовая бечевка.

    Вот несколько фото — наслаждайтесь. И обязательно настройтесь сегодня в 17:00 по восточному времени, когда я вернусь на QVC, чтобы поделиться другими летними вещами из моей популярной коллекции одежды.

    Мне всегда интересно пробовать новые способы повышения продуктивности в саду. В этом году мы упростили наш процесс установки баклажанов и перца, и я думаю, что это выглядит фантастически.

    Для всех наших проектов я всегда поощряю использование материалов, которые у нас уже есть. Чхиринг смог найти в лесу подходящие ветки, которые подошли бы для наших опор для баклажанов и перца.Поскольку эти конструкции находятся на открытом воздухе, важно, чтобы они были очень прочными и безопасными, чтобы они могли выдержать вес растений и фруктов, а также любые сильные ветры, которые могут возникнуть в течение вегетационного периода.

    Мы также используем много джутового шпагата для многих наших проектов на открытом воздухе. Джут – это название волокна, используемого для изготовления мешковины. Волокна также вплетаются в шторы, чехлы для стульев, ковры и, конечно же, в шпагат и веревки.

    Древесина разрезается на куски размером около трех футов.Затем с помощью лопаты Чхиринг просверливает по три отверстия в каждом из этих вертикальных кусков дерева.

    Расстояние между отверстиями составляет от шести до восьми дюймов. И все они имеют одинаковые размеры, поэтому все отверстия идеально совпадают с каждым куском дерева.

    Каждое отверстие около полутора дюймов в диаметре.

    Каждая из грядок была покрыта тканью из сорняков, поэтому Чхиринг вырезал букву «х» там, где будет располагаться каждая деревянная стойка, а затем сложил каждый из четырех клапанов внизу.Вырезы ткани для сорняков были сделаны как можно меньше, чтобы ограничить рост сорняков, которые в конечном итоге будут расти в любых незакрытых местах.

    Для создания отверстий для деревянных столбов используется трамбовка. Поскольку почва была обработана для посадки, вырыть ямы было легко. Чхиринг создает глубокие отверстия — глубиной не менее шести-восьми дюймов, так что каждая опора действительно надежна.

    Все отверстия выходят на грядки по ширине.Чхиринг закрепляет четыре вертикальные деревянные опоры вдоль каждого ряда растений, а затем продевает в отверстия шпагат, начиная снизу.

    Чхиринг завязывает шпагат с одного конца на другой простыми узлами.

    Несколько отрезков шпагата протянуты по всей длине грядки, чтобы создать пары на подкладке, которые будут удерживать растения в вертикальном положении. Шпагат также закрепляется одним узлом на центральных опорах.

    На другом конце Чхиринг крепко закрепляет шпагат и завязывает еще один узел.

    Чхиринг делает это для первых двух нижних отверстий каждого куска дерева.

    После закрепления растения баклажана и перца аккуратно помещаются между отрезками шпагата.

    В некоторых местах пары шпагатов перекрещивают, чтобы добавить дополнительную поддержку растениям.

    Здесь видно, как хорошо будет поддерживаться растение по мере его роста. Чхиринг сделал то же самое для грядки сладкого перца и грядки острого перца. Хотя многие перцы — сильные растения, иногда им нужна небольшая помощь, особенно ближе к концу сезона, когда некоторые перцы могут вырасти до трех футов в высоту.

    Баклажаны склонны к падению, когда они сильно загружены фруктами, поэтому поддержка их защитит их от потенциального повреждения и потери плодов.Укладка баклажанов также облегчает сбор урожая.

    По мере роста растений шпагат будет крепиться к более высоким отверстиям таким же образом, чтобы стебли растений оставались в вертикальном положении.

    Вот Чхиринг закрепляет еще один кусок шпагата.

    Каждая грядка состоит из двух рядов растений на расстоянии около фута друг от друга. Когда растения хорошо поддерживаются, у них также есть достаточная циркуляция и пространство для развития.

    Чхиринг остановился, чтобы попозировать для этого быстрого снимка — отлично выглядит, Чхиринг.

    Через неделю плоды уже растут и нуждаются в поддержке шпагата — мы подвязали их все в самый подходящий момент.

    Вот сладкий перец отлично подвешен над землей с помощью нашего крепкого шпагата.

    А вот и один из наших первых баклажанов в этом сезоне – ‘Каллиопа’. небольшой бело-фиолетовый пестрый овальный сорт. Я так доволен тем, как растут наши овощи — я не могу дождаться, чтобы собрать больше даров природы.

    Ежемесячное освоение своего сада — округ Санта-Барбара

    ЯНВАРЬ

    ЧТО САЖАТЬ

    В помещении:

    Poinsettias , как правило, плохо себя чувствуют, если растения в горшках заносятся в дом на длительное время, где свет и относительная влажность низкие, а температура находится на комфортном для человека уровне.Они требуют яркого света и должны быть защищены от сквозняков. Температура от 65 до 70 градусов по Фаренгейту является идеальной. Поливайте их хорошо, но не переувлажняйте. После того, как прицветники отцветут или опадут, поставьте растения пуансеттии на открытый воздух, где они будут получать непрямой свет и температуру от 55 до 85° по Фаренгейту. В это время поливайте умеренно, чтобы стебли не сморщились. Обрежьте растения в пределах 5 дюймов от земли и пересадите в свежую почву. Как только начнется новый рост, поставьте на хорошо освещенное окно.После того, как минует угроза заморозков, выставьте горшки на улицу в полутенистое место. Прищипните новый рост, чтобы получить растение с несколькими стеблями. После Дня труда или когда ночи начинают остывать, занесите растения в помещение. Продолжайте выращивать их в солнечном помещении с ночной температурой около 65°F.

    От http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=6330  

    Рождественские кактусы любят быть немного привязанными к горшку. Пересаживать нужно только раз в 3 года.Растения инициируют и развивают бутоны и цветут при ярком свете, коротких дневных и ночных температурах от 55 до 65°F. Цветочные почки не будут развиваться, если ночная температура достигает 70°F. Полное солнце полезно зимой, но яркий свет в летние месяцы делает растения бледными и желтоватыми. Зимой требуется меньше воды; следите за тем, чтобы почва никогда не переувлажнялась.

    См. California Master Gardener Handbook , второе издание, стр. 266-269, «Уход за цветущими и праздничными растениями в горшках.”

    Цикламен Зодиак Скарлет

    Цикламен прекрасно подходит для комнатных растений, но прекрасно себя чувствует на открытом воздухе в прохладную и влажную погоду. Внутри им требуется полный солнечный свет и ночная температура от 50 до 60 ° F. Поливайте всякий раз, когда поверхность почвы кажется сухой. Дайте растениям увянуть после цветения, затем пересадите клубнелуковицу на улицу.Обязательно оставьте верхнюю часть клубнелуковицы открытой. Цикламены доступны в ярких оттенках малинового, клюквенного, розового и белого, цикламены, красочные дополнения к контейнерным насаждениям в течение всей зимы. Подумайте о красных и белых оттенках для украшения ко Дню святого Валентина и не только.

    Источник: ucanr.edu/sites/CalaverasCountyMasterGardeners/files/203608.pdf

    Камелии и азалии добавляют красок домам и зимним садам. Сейчас они цветут, так что самое время выбирать и покупать.Цветы могут простоять до 6 недель в доме с ярким солнечным светом и постоянным уровнем влажности. Они легко сбрасывают листья в условиях низкой освещенности. Летом их можно высаживать на открытом воздухе на тенистой грядке. Поскольку эти растения предпочитают кислые почвы, полезно добавить почвенную серу в посадочную яму. (Многие источники советуют добавлять мох сфагнум в смесь для посадки азалии и камелии, но это больше не считается устойчивым материалом. Рекомендуются заменители с высоким содержанием кислоты.)

     

    На открытом воздухе:

    Ba Повторно укореняемые розы следует высаживать в декабре, когда отбор в питомнике является наилучшим.Как правило, они дешевле, чем экземпляры, выращенные в контейнерах, требуют меньшего ухода, их легче обрабатывать и сажать. Избегайте растений с открытыми корнями, которые содержатся в питомнике на солнечном месте — они могут высохнуть или дать преждевременные побеги. Для достижения наилучших результатов сажайте розы с голыми корнями в тот же день, когда они были куплены. См. The California Garden Web: Roses для получения полной информации о культуре.

    Многолетники, такие как наперстянка , пенстемон, тысячелистник и агапантус , можно посадить позже в этом сезоне.

    Полевые цветы на горе Фигероа

     

    Все еще хорошее время для посадки местных полевых цветов для весеннего цветения. Ботанический сад Санта-Барбары для предлагаемых видов растений в этой области.

    Продовольственные культуры прохладного сезона обычно лучше всего растут при 8-часовом солнечном свете и температуре 55-75ºF.Продолжайте сажать спаржу, свеклу, морковь, капусту, салат, лук, пастернак, картофель, редис, шпинат, репу последовательно с декабря до зимы. В январе посадите артишоки , хрен, ревень, клубнику и травы, такие как лавровый лист , огуречник (можно выращивать в горшках), зеленый лук , петрушку, розмарин и тимьян французский . Посетите веб-сайт California Garden Web для получения полной информации о подготовке, посадке и уходе за домашними огородами в течение всего сезона.

    Выберите и посадите лиственных фруктовых деревьев прямо сейчас. Посетите веб-сайт UC California Backyard Orchard, чтобы узнать подробности. California Rare Fruit Growers — еще один отличный источник экологически чистой информации о выращивании фруктовых деревьев и других съедобных растений.

     

    ФЕВРАЛЬ

    ЧТО САЖАТЬ

    Пищевые продукты: Семена свеклы, сельдерея, моркови, мангольда, листовой капусты, капусты, кольраби, лука-порея, салата, гороха, редиски, шпината и репы.Наборы растений чеснок, лук и лук-шалот. Если вы хотите вырастить необычные сорта помидоров, перцев и баклажанов, посадите семена в помещении уже сейчас. Коронки артишока и спаржи, а также корневища ревеня можно выкопать и пересадить. Для получения информации о посадке клубники ознакомьтесь с разделом «Выращивание ягод на вашем заднем дворе».

    Деревья и кустарники: Продолжить посадку роз, фруктовых и ореховых деревьев в начале этого месяца. См. «Плодовые и ореховые культуры деревьев умеренной зоны»” в Справочнике главного садовника Калифорнии . Теперь можно сажать ягоды и виноград. Выбирайте камелии и азалии, выращенные в контейнерах, пока они цветут, и пересаживайте их в плодородную кислую почву.

    Декоративные растения: Семена однолетних растений, таких как алиссум, астра, василек, календула, гвоздика, кореопсис, водосбор, космея, дельфиниум, незабудка, мальва, импатиенс, лобелия, люпин, бархатцы, анютины глазки, петуния, фиалки и местные полевые цветы. Совет: семена душистого горошка нужно сеять до Дня святого Валентина.

    Луковицы: Для цветения ранней весной посадите агапантус, анемоны, амариллис, каладиум, каллы, георгины, ирисы, гладиолы и туберозы.Клубневые бегонии можно высаживать либо в помещении, в небольшие торфяные горшочки, накрытые не более чем на ¼” почвы или на открытом воздухе в отфильтрованной тени.

    ПОЛИВ

    Февраль обычно самый дождливый месяц. Лучше держаться подальше от вашего сада, когда почва влажная, особенно вокруг посаженных участков, чтобы избежать ее уплотнения. Если необходимо, положите куски фанеры, чтобы ходить по ним, а не прямо по сырой земле. Совет: выносите комнатные растения на улицу во время дождя, чтобы хорошо, глубоко и очищающе замочить.

    САДОВЫЕ ЗАДАЧИ

    Обрезка: Завершающая обрезка спящих роз, фруктовых деревьев, ягодных, виноградных лоз, а также цветущих летом и осенью кустарников, таких как абелия, бругмансия, будлея, шалфей и тойон. Удалите мертвые ветки с гортензий, но подождите, пока минует опасность заморозков, прежде чем обрезать более нежные декоративные растения, чтобы защитить новые побеги. Многолетние цветы Deadhead для стимулирования увеличения цветения. Обрежьте многолетние декоративные травы до 4-6” над землей, выкопайте и разделите комки для пересадки.

     

    Нанесите спрей в состоянии покоя на фруктовые деревья после того, как набухнут почки, но до того, как распустятся цветы. Время имеет решающее значение для достижения предполагаемой защиты от курчавости листьев персика. См. примечание UC IPM о вредителях 7426.

    Борьба с улитками и слизнями с помощью органической приманки, но только после удаления источников укрытия, пищи и влаги. См. краткий совет по UC IPM. Лечите Тлю путем опрыскивания сильной струей воды, чтобы удалить ее с растения, или обработайте нехимическими инсектицидными мылами или маслами.См. краткий совет по UC IPM. Уховертки могут повредить нежную молодую поросль, но они также являются свирепыми хищниками тли и других нежелательных насекомых. Отлов свернутой газеты — один из самых эффективных способов борьбы. См. примечание UC IPM о вредителях 47102. 

    Вырвите сорняков сейчас, пока они не зацвели и не завязали семена, и пока почва пригодна для обработки. Зимние однолетние сорняки включают клевер, росичку, сырную траву и портулак. Избавьтесь от них сейчас, и они исчезнут (по крайней мере, до следующего года), в то время как многолетники, такие как бермудская трава, ореховая осока, вьюнок и кислица, будут продолжать расти, если не удалить корни.Фотогалерея сорняков — это полезный инструмент для выявления сорняков и борьбы с ними.

    Удобряйте почвопокровные растения, многолетники, кустарники и деревья органическими материалами, которые медленно выделяют питательные вещества, такими как костная мука, хлопковая мука, рыбная эмульсия или хорошо перепревший навоз. Совет: не вносите удобрения непосредственно перед дождем, чтобы предотвратить попадание питательных веществ и/или химикатов в ливневые стоки и ручьи.

    Очистите и заточите лопат, совков, мотыг, граблей, мастерков, ручных секаторов и сучкорезов, чтобы подготовиться к напряженному сезону в саду.Замочите заржавевшие инструменты в масле на несколько часов, поскребите металлической щеткой или стальной мочалкой, чтобы удалить ржавчину, затем заточите лезвия точильным камнем или ручным напильником. Совет: мойте инструменты после каждого использования и вывешивайте их в сухом месте, чтобы они работали лучше и дольше.

    FYI: Район Санта-Барбары расположен в климатических зонах 9 и 10 в соответствии с картой устойчивости растений системы Министерства сельского хозяйства США и картой зоны заката 21-24 Лос-Анджелеса.

     

     

    МАРТ

    Проведите дополнительный час в саду благодаря переходу на летнее время!

    ЧТО ПОСАДИТЬ
    Съедобные продукты:
    Вы все еще можете пересаживать артишоки, спаржу, брокколи, брюссельскую капусту, белокочанную капусту, цветную капусту и ревень.В конце месяца можно высаживать рассаду томатов раннего сорта. Продолжайте сеять семена салата, гороха, редьки и шпината. Посадите лук, петрушку, розмарин, шалфей, чабер, эстрагон и тимьян. Март — хороший месяц для выбора и посадки цитрусовых, а также косточковых плодов с голой корневой системой, таких как вишня, абрикос и персик. См. раздел «Посадка деревьев с голыми корнями». в Справочнике главного садовника Калифорнии .

                                                     

    Суккуленты: Выберите из широкого разнообразия местных видов, которые отлично подходят для пожаротушения.Большинство суккулентов также чрезвычайно легко размножать, что делает их разумным выбором как с экономической, так и с экологической точки зрения.

    Декоративные растения: Несмотря на недавние дожди, в округе Санта-Барбара по-прежнему наблюдается умеренная засуха, поэтому после того, как они хорошо приживутся, рекомендуется сосредоточиться на растениях с низкой потребностью в воде. Однолетники — алиссум, космея, герань (пеларгония), бархатцы, ипомея, флоксы, вербена и цинния. Многолетники — ахиллея, полынь, кореопсис, лилейник, гвоздика, синеголовник, лавандула, шалфей, сантолина, очиток и чабрец.Кустарники — карликовый гранат, пираканта, барбарис, магония (для полутени), все из которых также служат средой обитания и пищей для птиц. Чтобы привлечь полезных насекомых для борьбы с вредителями, попробуйте астру, ромашку, кореопсис, космею, пиретрум, бархатцы, скабиозу и тысячелистник. Дополнительные предложения см. в Руководстве по полезным насекомым Sunset .

                                                       

    Луковицы, клубнелуковицы, клубни: Для летних цветов сажайте агапантус, туберозу, клубневую бегонию, каллу, каладиум, канну, георгину, гладиолу и ватсонию.  

    Не сажайте инвазивные виды!
    Узнайте, что , а не сажать на PlantRight

    ПОЛИВ
    Экономьте воду, полив только тогда, когда почва сухая на ощупь. Глубокий полив заставляет корни расти вниз, где вода более доступна для них. Несколько дюймов мульчи вокруг растений, кустарников и деревьев помогают удерживать влагу и уменьшают потребность в частом поливе. Предупреждение: всегда храните мульчу на расстоянии не менее 6 дюймов от стволов, чтобы не способствовать развитию болезней корней и кроны!

    САДОВЫЕ ЗАДАЧИ
    Обрезка:
    После того, как минует угроза заморозков, обрежьте любые повреждения от мороза после того, как появятся почки, что позволит вам легко отличить здоровую ткань от мертвых ветвей.

    Корм: Удобрение укоренившихся ягодных растений, камелий, гортензий, роз и газонных трав.

                                                       

    Сорняк: Начинайте сейчас, пока сорняки еще маленькие и еще не начали прорастать. Если почва высохла, полейте за день до прополки — вы будете очень рады, что сделали это!

    Борьба с вредителями: Будьте бдительны в поисках тли, мучнистого червеца и белокрылки.Для контроля либо промойте сильной струей воды из шланга, либо нанесите инсектицидное мыло. Не забудьте также проверить под листьями. Следите за появлением улиток и слизней, как только потеплеет. СОВЕТ: соберите колючие семенные коробочки с деревьев ликвидамбар и используйте их, чтобы построить «загон». вокруг любых ценных насаждений, которые вы хотите защитить, улитки и слизни направятся в другом направлении!

                                                       

    Думай наперед , чтобы начать сезон пожаров, постоянно удаляя мусор, сорняки и горючую растительность.

    Инструменты: Чистите и сушите после каждого использования. Нанесите тонкий слой масла на лезвия для защиты от ржавчины и эрозии. Хранить в прохладном сухом месте.

                                                       

    К вашему сведению:  У вас есть цитрусовые? В 2012 году азиатских цитрусовых Psyllid (ACP) были впервые обнаружены в округе Санта-Барбара. Это насекомое содержит бактерию Huanglongbing (или HLB), которая является смертельным заболеванием, лечение которого неизвестно, и которое вызывает гибель цитрусовых деревьев во всем мире.Единственный способ борьбы с болезнью – научиться бороться с вредителями, которые ее переносят. Поскольку по крайней мере 60% калифорнийцев имеют на своей территории хотя бы одно цитрусовое дерево, домовладельцы являются первой линией защиты от этого смертельно опасного инвазивного вредителя. Узнайте, что вы можете сделать, чтобы защитить свои цитрусовые деревья и калифорнийскую цитрусовую промышленность. Распространение и управление ACP. Щелкните здесь, чтобы получить информацию о карантине. Границы карантина ACP.

     

     

     

     

    АПРЕЛЯ

    ЧТО САЖАТЬ
    Овощи:
    Посеять или пересадить свеклу, морковь, сельдерей, капусту, кольраби, ревень.На побережье продолжайте сажать мангольд, лук-порей, редис и шпинат. Пересаживайте ранние сорта фасоли, огурцов и помидоров. Ранние сорта томатов, которые хорошо растут в Санта-Барбаре, — это вишня Санголд, лучший куст (хорошо для контейнеров), первая леди H гибрид и Валери. По-прежнему можно сажать жаростойкие сорта холодостойких культур, такие как сорт гороха Вандо, а также жаростойкие и устойчивые к стрелкованию сорта салата. Это может быть последний месяц для пересадки артишоков, спаржи и капусты (или капусты), таких как брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста и цветная капуста.Если апрель не является необычно теплым, лучше подождать до следующего месяца, чтобы добавить любителей теплой погоды, таких как кукуруза, огурцы, баклажаны, перец и кабачки.

    СОВЕТ: При выборе растений томатов обратите внимание, что сорта с VF после названия сорта устойчивы к Fusarium и Verticillium , двум распространенным почвенным увяданиям, которые могут уничтожить целые урожаи томатов и перца, но также могут поражают травянистые растения, такие как хризантемы, астры и георгины.Веб-сайт UC IPM — отличный ресурс для борьбы с этими и многими другими болезнями растений.

    Травы: Сейчас можно посадить почти любую траву. Лаванда, майоран, розмарин и тимьян родом из южной Франции, поэтому они процветают в похожем средиземноморском климате Санта-Барбары.

    Фрукты: Продолжайте сажать цитрусовые, пока в питомниках еще есть хороший выбор.

    Декоративные растения: Розы, выращенные в контейнерах, сейчас в самом разгаре цветения, так что вы можете выбрать именно тот цвет цветка, который вам нужен. Однолетние растения — астра, космея, бархатцы, лобелия, петуния и цинния. Многолетники — кореопсис, шалфей, пенстемон и фуксия CA ( Zauchneria ) прекрасно себя чувствуют в жаркое и сухое лето.

    САДОВЫЕ ЗАДАЧИ
    Обрезка:
     Продолжайте обрезать все повреждения, вызванные морозом, после того, как появятся почки, что позволит вам легко отличить здоровую ткань от мертвых ветвей.Сделайте обрезку чуть выше новых, обращенных наружу почек.

    Корм: Удобрение деревьев, кустарников, почвопокровных, многолетников и других многолетних растений.

    Мульча: Пополнение органической мульчи, такой как скошенная трава, стружка коры, солома или шелуха какао-бобов, которые могли разложиться за зиму. Держите мульчу на глубине 2-4 дюйма в зависимости от крупности.   

    Вода: Осмотр спринклерных систем — проверка батарей таймера, обнаружение и устранение утечек, очистка засорившихся эмиттеров.Рассмотрите возможность замены эмиттеров с высоким расходом на версии с меньшим расходом. Хотя по мере повышения температуры вам придется поливать чаще, экономьте воду, корректируя графики полива. Поливайте только тогда, когда почва просохнет на глубину в несколько сантиметров. Когда вы поливаете, поливайте глубоко, чтобы стимулировать рост корней вниз, когда влага более доступна.

    Борьба с вредителями: Для борьбы с мучнистой росой обмывайте листву рано утром, чтобы удалить споры грибка, и дайте листьям полностью высохнуть до наступления ночи.

    Подготовьтесь:   Скоро наступит сезон пожаров, поэтому сейчас самое время позвонить в местное пожарное управление, чтобы организовать бесплатную проверку дома на пожар, которая включает оценку ландшафта. Firescape Garden города Санта-Барбара по адресу 2411 Stanwood Drive/Route 192 (угол Mission Ridge Road) демонстрирует модель снижения риска возникновения пожара с помощью соответствующих растений, дизайна, ирригации и технического обслуживания.

    Загрузите список рекомендуемых растений для зон с высокой пожароопасностью из пожарной службы Санта-Барбары здесь

    К вашему сведению:  У вас есть цитрусовые? В 2012 году азиатских цитрусовых Psyllid (ACP) были впервые обнаружены в округе Санта-Барбара.Это насекомое содержит бактерию Huanglongbing (или HLB), которая является смертельным заболеванием, лечение которого неизвестно, и которое вызывает гибель цитрусовых деревьев во всем мире. Единственный способ борьбы с болезнью – научиться бороться с вредителями, которые ее переносят. Поскольку по крайней мере 60% калифорнийцев имеют на своей территории хотя бы одно цитрусовое дерево, домовладельцы являются первой линией защиты от этого смертельно опасного инвазивного вредителя. Узнайте, что вы можете сделать, чтобы защитить свои цитрусовые деревья и калифорнийскую цитрусовую промышленность.Распространение и управление ACP. Щелкните здесь, чтобы получить информацию о карантине. Границы карантина ACP.

    МАЙ

    ЧТО САЖАТЬ

    Овощи: Теперь можно сажать почти любые овощи теплого сезона.Избегайте посадки гороха, салата и капусты, потому что они склонны к выгоранию и солнечным ожогам при повышении температуры. Посадите семена или зачатки фасоли, кукурузы, огурцов, баклажанов, дыни, перца, помидоров и тыквы. Проредить рассаду по мере необходимости. Для тыкв, которые будут готовы к сбору урожая в октябре, тщательно спланируйте и проконсультируйтесь с местными производителями, которые успешно выращивают тыквы в этом районе, прежде чем сажать. http://vric.ucdavis.edu/pdf/pumpkin.pdf

    Помидоры:  Сорта томатов индетерминантного (стандартного размера) сорта томатов индетерминантного (стандартного размера) ставят на кол или садят во время посадки.При выборе растений томатов обратите внимание, что сорта с VF после названия сорта указывают на устойчивость к Fusarium и Verticillium , двум распространенным заболеваниям, вызывающим увядание через почву, которые могут уничтожить целые урожаи томатов и перца. Веб-сайт UC IPM является отличным источником информации о том, как бороться с этими и многими другими болезнями растений. http://ipm.ucanr.edu/PMG/GARDEN/PLANTS/DISEASES/fusariumwlt.html

    Если вы сажаете помидоры, не относящиеся к сортам VF, и у вас были проблемы с этими заболеваниями в прошлом, сажайте их в разных местах вашего сада.Выбирая место для посадки помидоров, помните, что им требуется не менее 6 часов полного солнца, и что корни близлежащих кустарников и деревьев будут конкурировать с помидорами за воду и питательные вещества. В качестве альтернативы рассмотрите сорта томатов (карликовые, карликовые, патио), которые являются более компактными и хорошо подходят для выращивания в контейнерах.

    Два превосходных ресурса UC ANR: выращивание помидоров в домашнем саду http://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/8159.pdf и помидоры http://vric.ucdavis.edu/pdf/TOMATO/tomatoes_HomeGarden.pdf

    Травы: растений базилика теперь можно использовать, как и практически любые другие травы. Не забудьте разместить их там, где они будут получать 6-8 часов прямого солнечного света. Такие травы, как лаванда, майоран, розмарин и тимьян, родом из южной Франции, поэтому они процветают в похожем средиземноморском климате Санта-Барбары.

    Субтропические фрукты:  Сейчас можно посадить деревья авокадо, банана, черимойи, манго и клубничной гуавы, а также продолжить посадку цитрусовых.

    Декоративные растения:  Солнечные однолетники — агростемма (самосев), агератум, алиссум, бархатцы, настурция, подсолнечник и цинния. Для тенистых клумб сажайте бегонию, колеус, недотрогу и лобелию. Многолетники для летнего и осеннего цветения — альстромерия (перуанская лилия), эхинацея, лилейники, иерусалимский шалфей, астры, кореопсис, гелиотроп, шалфей и пенстемон.

    СОВЕТ: Многие калифорнийские садоводы проявляют новый интерес к внедрению экологически безопасных методов, которые уменьшают и/или устраняют зависимость от химических удобрений, пестицидов и гербицидов.Подумайте о том, чтобы сделать свой собственный домашний ландшафт ресурсосберегающим, чтобы свести к минимуму воздействие на землю, на которой мы живем. Сокращение – повторное использование – переработка!

    САДОВЫЕ ЗАДАЧИ
    Обрезка:
     Прищипывайте или укорачивайте цветущие растения, чтобы стимулировать образование новых бутонов. Удалите отростки с розовых кустов, привитых фруктовых деревьев и других деревянистых кустарников.

    Корм: Продолжайте удобрять деревья, кустарники, почвопокровные растения, многолетники и газонные травы.

    Мульча: Пополнение органической мульчи, такой как стружка коры, солома или компост, которые истощились за зиму.

    Вода: Хотя по мере повышения температуры вам придется поливать чаще, экономьте воду, поливая только тогда, когда почва высыхает на глубину в несколько дюймов. Используйте влагомер (или палец), чтобы проверить уровень. Другой способ: перекопайте почву мастерком и полейте, когда почва крошится, когда вы пытаетесь сжать ее в комок. Постройте водоемы вокруг деревьев, чтобы предотвратить сток.Глубокий полив заставит корни расти вниз, где влага более доступна.

    Сорняк: Сделайте прополку своего сада ежедневной практикой. Молодые саженцы легко выдергиваются руками или с помощью мотыги. Если вы подождете слишком долго, вам будет гораздо труднее их выкопать, к тому же у них будет больше времени, чтобы отнять у других растений ценные питательные вещества, и они могут даже пересеять!

    Средства борьбы: Промойте листву шлангом рано утром, чтобы удалить споры грибка, вызывающего мучнистую росу, и дайте листьям полностью высохнуть до наступления ночи.   Чтобы удалить гусеницы томатов, слегка сбрызните растения водой, чтобы черви шевелились, и их было легче найти и сорвать. Избегайте дождевания в конце дня, так как многие бактериальные и грибковые заболевания процветают в теплых, влажных, темных условиях и могут развиться ночью.

    Приготовьтесь:  Скоро наступит сезон пожаров, поэтому никогда не рано готовиться. Позвоните в отдел пожарной охраны округа, чтобы организовать бесплатную проверку дома на предмет пожара, включающую оценку ландшафта.Firescape Garden города Санта-Барбара по адресу 2411 Stanwood Drive/Route 192 (угол Mission Ridge Road) демонстрирует модель снижения риска возникновения пожара с помощью соответствующих растений, дизайна, ирригации и технического обслуживания. http://www.santabarbaraca.gov/gov/depts/pw/resources/conservation/landscaping/demo/firescape.asp

    Загрузите список желаемых растений в зонах сильного пожара из пожарной службы Санта-Барбары здесь https://www.santabarbaraca.gov/civicax/filebank/blobdload.aspx?BlobID=16481

    К вашему сведению:  У вас есть цитрусовые? В 2012 году азиатских цитрусовых Psyllid (ACP) были впервые обнаружены в округе Санта-Барбара.Это насекомое содержит бактерию Huanglongbing (или HLB), которая является смертельным заболеванием, лечение которого неизвестно, и которое вызывает гибель цитрусовых деревьев во всем мире. Единственный способ борьбы с болезнью – научиться бороться с вредителями, которые ее переносят. Поскольку по крайней мере 60% калифорнийцев имеют на своей территории хотя бы одно цитрусовое дерево, домовладельцы являются первой линией защиты от этого смертельно опасного инвазивного вредителя. Узнайте, что вы можете сделать, чтобы защитить свои цитрусовые деревья и калифорнийскую цитрусовую промышленность.Распространение и управление ACP. Щелкните здесь, чтобы получить информацию о карантине. Границы карантина ACP.

    ИЮНЯ

    ЧТО САЖАТЬ

    Если в этом месяце наш типичный «июньский мрак” погода, эти серые, часто пасмурные дни позволяют огородникам произвести последнюю посадку теплосезонных культур: 

    Овощи:
    Рассада огурцов, баклажанов, перца и помидоров; семена фасоли, свеклы, моркови, тыквы и кабачков.

    Травы: Базилик, кервель, зеленый лук, майоран, орегано, петрушка, розмарин, шалфей и эстрагон.

    Декоративные растения: Виноградные лозы, такие как мандевилла, ипомея, пассифлора, трубная лоза, алая фасоль. Фуксии настоящие (вид Fuchsia ), в отличие от фуксии калифорнийской (виды Zauschneria или Epilobium ), мелкие кусты георгин, лилейников, алиссумов, агростемм, альстромерий, календулы, подсолнечника и циннии.

    ВОДА
    Хотя по мере повышения температуры вам придется поливать чаще, экономьте воду, применяя ее только тогда, когда почва сухая. Подсказка: Выкопать 6” в почву мастерком и водой в первый день, когда почва рассыпается, когда вы пытаетесь сжать ее в комок. Глубокая вода, чтобы заставить корни расти вниз, где им доступно больше воды. Обмывание листвы из шланга в ранние утренние часы удаляет споры грибка, такие как мучнистая роса.Если вы используете дождевание дождеванием, поливайте достаточно рано, чтобы листва могла полностью высохнуть до захода солнца. Помните, что бактериальные и грибковые заболевания процветают в теплых и влажных условиях и могут быстро распространяться в течение ночи. Обильно поливайте цитрусовые деревья каждые 2-3 недели в период цветения, чтобы свести к минимуму опадение плодов в июне. Прекратите поливать укоренившиеся местные и средиземноморские растения, в том числе местные дубы.

    ПОДКОРМ
    Подкармливайте все активно растущие растения, кроме местных и большинства средиземноморских видов.Регулярно подкармливайте овощи в течение всего вегетационного периода с подкормкой компостом.

    КОНТРОЛЬ
    Помимо мучнистой росы, следите за улитками и слизнями, тлей и белокрылками в июньском саду. См. краткие советы UC IPM UC IPM для безопасных и эффективных мер борьбы с первыми признаками этих вредителей. Устраните источники стоячей или стоячей воды как потенциальные источники размножения комаров. Регулярно промывайте ванночки для птиц и добавляйте ларвацид в пруды. См. Примечание о вредителях Комары.

    ЗАДАЧИ
    Для лиственных фруктовых деревьев прореживайте созревающие плоды, чтобы свести к минимуму поломку ветвей под весом. Подпирайте тяжело нагруженные ветки деревянными кольями. Накройте деревья сетчатой ​​сеткой, чтобы защитить созревающие плоды от птиц и других вредителей.

    Пополняйте органическую мульчу, такую ​​как компост, древесная стружка, солома или скошенная трава, по мере необходимости, чтобы подавить рост сорняков и сохранить почвенную влагу, стараясь не допускать попадания мульчи на стволы деревьев.

    Готовясь к сбору и наслаждению летним даром, позаботьтесь о безопасном сборе и хранении продовольственных культур. Вот два превосходных ресурса UC ANR: «Безопасное обращение с фруктами и овощами и сбор урожая» и «После сбора урожая».

    ИЮЛЬ/АВГУСТ

    ЧТО САЖАТЬ
    Овощи:
    Еще можно сажать бобы (для сушки) и кукурузу; также помидоры (особенно карликовые сорта), баклажаны, перец, мангольд, огурцы, зеленый лук, капуста, летняя и зимняя тыква. Совет : Пересаживайте ближе к вечеру или ранним вечером, хорошо поливайте и мульчируйте вокруг растений. Обеспечьте временную тень по мере необходимости от сурового полуденного сына. С конца июля по август посеять семена моркови и капустных культур (брокколи, капуста, цветная капуста). Держите почву влажной и затененной, пока не появятся всходы; постепенно увеличивайте пребывание на солнце в течение недели.

    Травы: Базилик, укроп, летний чабер, теплолюбивые средиземноморские аборигены, такие как лаванда и розмарин.

    Декоративные растения: Попробуйте корневое размножение азалии, волокнистой бегонии, камелии, гвоздики, маргаритки, фуксии, гардении, герани, падуба, гортензии, сирени, чубушника, хризантем, вербены. Посадите в смесь торфа/песка/земли. Для цветения с лета до осени посадите алиссум, целозию, космею, петунию, портулак, шалфей и циннию.

    Цитрусовые/субтропические растения: Кумкват, лимон, лайм, апельсин, авокадо, черимойя, манго.(Манго любят тепло и не любят туман.)

    ВОДА
    Обратите особое внимание на растения с неглубокими корнями, которые могут быстро увядать и высыхать во время нашего жаркого и сухого лета. Совет : Вскопайте почву кельмой; воды в первый день почва рассыпается при попытке сжать ее в комок. Глубокая вода, чтобы заставить корни опуститься вниз, где доступно больше влаги. Промывайте листву шлангом в ранние утренние часы, чтобы удалить споры грибка, такие как мучнистая роса. При использовании дождевателя делайте это достаточно рано, чтобы листва могла полностью высохнуть до захода солнца.

    ПОДКОРМ
    Подкармливайте все активно растущие растения, за исключением местных и большинства средиземноморских видов, используя сбалансированное удобрение или рыбную эмульсию примерно раз в две недели для устойчивого роста и урожайности. (Помните, что избыток азота приводит к уменьшению количества фруктов, особенно помидоров.)

    КОНТРОЛЬ
    Помимо мучнистой росы, следите за улитками и слизнями, тлей и белокрылками в июньском саду.См. краткие советы UC IPM UC IPM для безопасных и эффективных мер борьбы с первыми признаками этих вредителей. Устраните источники стоячей или стоячей воды как потенциальные источники размножения комаров. Регулярно промывайте ванночки для птиц и добавляйте ларвацид в пруды. См. Примечание о вредителях Комары.

    ЗАДАЧИ
    Цветущие растения с отрубями, способствующие продолжительному цветению. В последний раз прищипните хризантему и удобрите. (Помните, что кончики стеблей можно укоренить, чтобы получить больше мамочек!) Другие длинноногие однолетники, такие как петунии, прищипните; удалить семенные коробочки фуксии.

    Выращивание лука или чеснока? Если листва еще не поникла и не засохла, прекратите полив и пригните стебли к земле. Дайте им месяц или около того, чтобы они полностью высохли, прежде чем собирать урожай.

    Пополняйте органическую мульчу, такую ​​как компост, древесная стружка, солома или скошенная трава, по мере необходимости, чтобы подавить рост сорняков и сохранить почвенную влагу, стараясь не допускать попадания мульчи на стволы деревьев.

    Будьте пожаробезопасны — если вы еще этого не сделали, уберите отмершие ветки и листья с деревьев и кустарников; косить траву до стерни.Очистите желоба от мусора. Удалите древесную растительность, растущую вдоль конструкций.

    Регулярно (как минимум через день) собирайте спелый урожай, чтобы стимулировать дальнейшее производство. Утилизируйте любые фрукты, упавшие на землю, чтобы исключить источник пищи для позвоночных вредителей, таких как белки и крысы. Совет: Поместите созревающие дыни на алюминиевые формы для пирогов, чтобы отделить их от влажной почвы и предотвратить гниение. Также отраженное тепло способствует более быстрому созреванию. Как только на лозах появится 3-4 плода, удалите новые цветы, чтобы каждая дыня стала крупнее и вкуснее.

    Готовясь к сбору и наслаждению летним даром, позаботьтесь о безопасном сборе и хранении продовольственных культур. Вот два отличных ресурса UC ANR: безопасное обращение с фруктами и овощами и сбор урожая и послеуборочная обработка.

     

     

    СЕНТЯБРЬ

    ЧТО ПОСАДИТЬ  

    Овощи: Проростки свеклы, брокколи, белокочанная капуста, цветная капуста, морковь, зеленый лук, листовая капуста, кольраби, салатные и салатные смеси, редис, брюква, шпинат, сахарный горошек, репа.Также могут входить растения артишока и клубники, а также лук-севок. Примечание: Овощам, посаженным осенью, требуется не менее 8 часов солнечного света в день.

    Травы: Проростки зеленого лука, кинзы, лаванды, лимонной травы, петрушки, розмарина, чабера зимнего, кровохлебки салатной.

     

    Декоративные растения: Однолетники — алиссум, календула, василек, незабудка, живокость, душистый горошек, фиалка.Многолетники – сеянцы кампанулы, леденца, кошачьей мяты, кореопсиса, дельфиниума, диантуса, пенстемона, флокса, сальвии, мальвы, тысячелистника. Посадите по шесть пакетов цветущих осенью мам и астр.

    Луковицы — западные аборигены, такие как лилия марипоса и дикий гиацинт, а также крокосмия, нерина и спараксис. Посадите луковицы фрезий и нарциссов сейчас; Купите луковицы тюльпанов, крокусов и гиацинтов сейчас и охладите в холодильнике в течение 6-8 недель перед посадкой

     

    ВОДА

    Коренные жители Калифорнии не нуждаются в воде, так как они все еще «отдыхают». и в ожидании зимних дождей.Использование мульчи на грядках с растениями может помочь замедлить потерю влаги из-за испарения, но обязательно держите мульчу подальше от стеблей и стволов растений.

    ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Вся мульча горючая! Исследования показали, что компостированная древесная щепа наименее опасна при возгорании, а резиновая мульча создает самую высокую высоту и температуру пламени. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с «Руководством по предотвращению пожаров» UC от UC. http://ucanr.edu/sites/Wildfire/

     

    Наиболее критический период орошения для авокадо — от первого весеннего роста до тех пор, пока молодые плоды не достигнут диаметра не менее 1 дюйма.Мы рекомендуем «Выращивание авокадо в округе Вентура». как отличный ресурс для садоводов. http://ceventura.ucanr.edu/Com_Ag/Subtropical/Avocado_Handbook/

     

    Совет: Рассмотрите возможность использования простого измерителя влажности почвы для проверки уровня воды, скрытой глубоко в почве. Это единственный надежный способ точно оценить условия глубоко под поверхностью перед поливом, которые могут сильно отличаться от почвы, которую вы видите.

     

    ПОДАЧА

    Большинству зрелых цитрусовых требуется регулярное внесение азотных удобрений в январе или феврале непосредственно перед цветением. Второе внесение может быть проведено в мае и, возможно, третье в июне, но избегайте внесения удобрений в конце сезона, так как это может повлиять на качество плодов, задержать их окраску и сделать кожуру шероховатой.Карликовым растениям или деревьям в контейнерах с ограниченным корневым пространством может потребоваться меньше удобрений. Чтобы узнать больше о выращивании цитрусовых, посетите http://homeorchard.ucanr.edu/Fruits_&_Nuts/Citrus/

    .

    КОНТРОЛЬ

    Остерегайтесь паутинных клещей и белокрылок, которые особенно заметны в теплые дни и ночи этого переходного месяца. Для получения дополнительной информации о борьбе с этими и другими садовыми вредителями посетите сайт http://ipm.ucanr.edu/PMG/menu.homegarden.html

    ЗАДАНИЯ

    Олеандр, лантану и бугенвиллею можно обрезать в этом месяце, чтобы они успели восстановиться до зимы. Ищите много неместных растений, чтобы вернуться к жизни в немного более прохладной погоде

    Убирайте опавшие фрукты под деревьями, чтобы предотвратить заражение болезнями и удалить источники пищи для позвоночных вредителей. Большинство упавших фруктов можно компостировать, за исключением цитрусовых, которых особенно следует избегать в мусорных баках.

    Помните, что сентябрь — лучшее время года для посадки всего и вся в округе Санта-Барбара, так что выходите в свой сад и начинайте сажать уже сегодня!

     

     

     

     

     

    ОКТЯБРЬ

    ЧТО САЖАТЬ

    Овощи: Рассада артишоков, брокколи, белокочанной капусты, цветной капусты, клубники.Сейте семена листовой зелени, свеклы, моркови, сельдерея, мангольда, чеснока, лука-порея, лука, гороха, редьки и репы. Для получения дополнительной информации см. California Master Gardener Handbook 2 nd edition, Глава 13 – Домашнее огородничество, стр. 337-414. Попробуйте вырастить собственный картофель!

    Травы: Зеленый лук, кинза, петрушка, эстрагон, шалфей, розмарин.

    Декоративные растения: Хризантемы для мгновенного осеннего цвета.

    Это отличный месяц для посадки калифорнийских аборигенов: Львиный зев Айленд Буш, Цеанотус, Калифорнийский мак, Гречиха Дана Пойнт, Дуглас Ирис, Матилия Мак Куст, Шалфей, Тойон и другие. Посетите питомник в Ботаническом саду Санта-Барбары во время осенней распродажи растений, где представлен широкий выбор местных растений, наиболее подходящих для нашего региона.Калифорнийское общество местных растений — еще один отличный источник информации о выборе и выращивании местных растений.

    Однолетники : Календула, василек, незабудка, исландский мак, живокость, петуния, душистый горошек, примула, фиалка.

    Многолетники: Колокольчик, леденец, кореопсис, дельфиниум, гвоздика, пенстемон, флокс, сальвия, мальва.

    Луковицы: Нарциссы, нарциссы, тюльпаны, тритония, ватсония.

     

    ВОДА

    В этом месяце завершается переход от теплого сезона к прохладному. Сокращение светового дня и более прохладные ночи сокращают продолжительность света и тепла, что также снижает потребность растений в воде. Октябрь также приносит повышенную вероятность дождя в самое подходящее время, когда местные виды растений Калифорнии с нетерпением ждут долгого, глубокого, промокания.

    При поливе новых саженцев делайте это утром, чтобы дать листве растений полностью высохнуть в течение дня, что предотвратит внедрение насекомых-вредителей и болезней.

    Даже в дождливые периоды у нас могут быть длительные засушливые периоды, когда температура выше, чем обычно, и дуют сухие, горячие ветры Санта-Ана. Внимательно следите за растениями в эти периоды и поливайте по мере необходимости, если растения проявляют какие-либо признаки увядания.

    Помните, недавно посаженные кусты, пересаженные растения и даже засухоустойчивые растения нуждаются в регулярном поливе до тех пор, пока они не приживутся.После первых 6-12 месяцев воду можно постепенно уменьшать для туземцев.

    ПОДАЧА

    Это последний осенний месяц удобрения большинства многолетних насаждений до наступления весны. Деревья, кустарники, виноградные лозы и почвопокровные растения могут выиграть от универсальной поправки. Слегка внесите удобрение в поверхность почвы, на линии капель кроны дерева, и обильно полейте.

    Обязательно мульчируйте перед началом дождя, чтобы собрать влагу, но будьте осторожны, чтобы мульча не попала на стебли растений и стволы деревьев.

    КОНТРОЛЬ

    Клопы-баграды

     – это инвазивные вредители, которые впервые были обнаружены в округе Санта-Барбара в 2012 году. Это разновидность клопов-вонючек, поражающих различные овощные культуры, сорную горчицу и декоративные растения, такие как сладкий алиссум, бульон и леденец. Клопы Begrada особенно разрушительны для молодых саженцев и зелени листовой горчицы. Поливание растений из шланга и опрыскивание минеральным маслом и небольшим количеством средства для мытья посуды, похоже, отпугивают их на некоторое время, хотя есть и другие доступные химические отпугивающие средства.Записка о вредителях UC IPM — ошибка Баграда

    Лучшим методом борьбы с мучнистой росой является предотвращение путем посадки на полном солнце, избегая восприимчивых сортов, соблюдая передовые методы агротехники. Фунгициды могут быть показаны для декоративных видов, таких как роза и креп-мирт. UC IPM Pest Note — Мучнистая роса на декоративных растениях Ищите устойчивые к плесени сорта огурцов, дыни, капусты, гороха, дынь, тыквы и тыквы.UC IPM Pest Note — Мучнистая роса на овощах

    ЗАДАНИЯ

    Выкопайте летние луковицы канны, георгина и гладиолуса после того, как листва высохнет. Стряхните лишнюю почву и храните в опилках при температуре около 60 ° F при низкой влажности.

     

     

    НОЯБРЬ

    ЧТО САЖАТЬ

    Овощи: Артишоки, свекла, морковь, листовая зелень, лук-севок, пастернак, горох, редис, мангольд, репа.Если вы планируете выращивать крестоцветные (например, брокколи, белокочанную капусту, цветную капусту и т. д.), см. раздел «Контроль». раздел в Октябрьском Руководстве по садоводству для получения информации о жуке Беграда — распространенном вредителе многих овощных культур, включая крестоцветные и листовую горчицу.

    Ознакомьтесь с этим полезным руководством по посадке белого картофеля от Исследовательского и информационного центра овощей Калифорнийского университета в Дэвисе.

    Клубнику лучше всего сажать в первой половине этого месяца, пока температура не упала.Все, что вам нужно знать о выращивании ягод на заднем дворе, можно найти в The California Garden Web.

    Травы: Зеленый лук. Майоран, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, чабер, тимьян. Они могут выглядеть не лучшим образом до следующей весны, но ранняя посадка позволяет им укорениться с началом зимних дождей.

    Декоративные растения:   Продолжайте сажать калифорнийских аборигенов в первой половине этого месяца.Это также хорошее время для посева семян калифорнийских полевых цветов. Обязательно посетите питомник садоводов в ботаническом саду Санта-Барбары, чтобы получить лучшие образцы местных растений и отличные идеи о том, как выращивать местные растения в собственном дворе.

     

    Однолетники — календула, василек, анютины глазки, примула, сладкий алиссум, львиный зев.

    Многолетники — немезая, годеция, схизантус.

    Луковицы — амариллис, анемон, нарциссы, голландский ирис, фрезия, гладиолусы, лилии, ранункулюс, тротония, ватсония.Выбор питомника должен быть хорошим в этом месяце.

    ВОДА

    По мере того, как погода становится прохладнее, а световой день укорачивается, соответствующим образом скорректируйте график полива, полив реже. Имейте в виду, однако, что даже в дождливые периоды у нас могут быть длительные засушливые периоды, а иногда погода может быть даже довольно теплой с горячими ветрами Санта-Ана. Убедитесь, что растения адекватно поливаются во время такой необычно высокой потребности в воде.

    Пожар остается угрозой в предгорьях и горах округа Санта-Барбара. В этом месяце хорошо поливайте зеленые насаждения вокруг домов и зданий.

    Настройте систему орошения, выявляя такие проблемы, как негерметичные клапаны, исправляя настройки распыления, очищая капельницы и защищая от чрезмерного стока или образования луж.

    КОНТРОЛЬ

    В то время как популяции насекомых должны уменьшаться с наступлением холодов, следите за улитками и слизнями; раскладывать наживку по мере необходимости.Струя воды избавляет от тли и белокрылки. Плавающие укрытия рядов можно использовать для рассады овощей семейства капустных, чтобы препятствовать образованию петлителей капусты. В случае заражения для уничтожения личинок можно использовать BT (Bacillus thuringiensis). Внимательно следуйте инструкциям в контейнере.

     

    ЗАДАНИЯ

    • Соберите опавшие листья для компоста.
    • Переверните почву, чтобы обнажить вертициллезное и фузариозное увядание — грибки, поражающие томаты.
    • Ставьте на колья только что посаженные деревья для защиты от зимних ветров.
    • Прекратите удобрять розы, готовясь к обрезке в следующем месяце.
    • Срежьте декоративные травы до основания, когда на них появится новый рост.
    • Разделите кустистые растения, такие как агапантус, лилейники, ромашка Шаста, ирис.
    • Мульча для предотвращения стока грязи во время дождя.

    УРОЖАЙ

    Тыквы готовы к сбору, когда соединительные лозы высохнут, а кожура затвердеет.Оставьте 2” стебель, прикрепленный при срезании тыквы с лозы.

     

    ВСЕ ДУМАЮТ, ЧТО ДОЖДЬ!!!

     

     

    Руководство по планированию сада в Оклахоме | Университет штата Оклахома

    Опубликовано в феврале.2021|Идентификатор: HLA-6004

    К Дэвид Хиллок, Бренда Сандерс

    Хорошо спланированные, правильно управляемые домашние сады могут обеспечить семьи из Оклахомы ароматными, высококачественные, свежие овощи с весны до осени, а также для переработки или заготовка на зиму.

     

    Сумма денег, вложенная в семена, удобрения, пестициды и несколько инструментов, больше чем компенсируется удовольствием, полезными упражнениями на свежем воздухе и свежим домашним вкусом.

     

    Выбор места

    Выбор и подготовка садового участка – важный ключ к выращиванию домашний сад успешно.Область, подвергающаяся полному или почти полному солнечному свету с глубоким, идеальна хорошо дренированная, плодородная почва. Участок также должен располагаться вблизи воды. снабжение и, по возможности, подальше от деревьев и кустарников, которые будут конкурировать с садом для света, воды и питательных веществ.

     

    Несмотря на то, что эти условия идеальны, многие городские садоводы имеют небольшую площадь с менее чем оптимальной участок, на котором можно выращивать овощи.Тем не менее, все еще можно вырастить огород путем изменения определенных культурных обычаев и типов выращиваемых культур. Места со светом можно использовать тень, например, под молодыми деревьями, под взрослыми деревьями с высоким кружевом навесы или в ярких, проветриваемых местах, которые получают только один-два часа прямого солнечного света в день. Есть несколько овощей, которые будут расти в этих условиях, в том числе фасоль, свекла, брокколи, капуста, цветная капуста, мангольд, кольраби, листовой салат, горох, картофель, редис, ревень, шпинат и репа.Размер и форма собираемого растения части будут уменьшены в зависимости от количества света, достигающего растений. Фруктовые овощи может получить пользу от полуденной тени в жаркие периоды лета.

     

    Если участок плохо дренирован или верхний слой почвы тонкий или содержит слишком много песка или глина, приподнятые грядки или садоводство в контейнерах могут быть лучшей альтернативой.С поднятым садовая грядка, следует использовать садовую почву хорошего качества, а не почвенные среды для выращивания используется в контейнерных садах.

     

    Планирование сада

    Таблица на странице 2 должна помочь в определении семейных потребностей различных овощи.

     

    Многолетние овощи (спаржа, ревень, озимый лук и др.) следует сажать на одной стороне или конце сада для эффективной работы. Посажены выносливые овощи в начале сезона следует сажать вместе, чтобы за ними можно было следовать поздним сезоном посадки тех же или других овощей.Овощи, требующие аналогичной культурной практики должны быть сгруппированы вместе для удобства ухода.

     

    Многолетние овощи (спаржа, ревень, озимый лук и др.) следует сажать на одной стороне или конце сада для эффективной работы. Посажены выносливые овощи в начале сезона следует сажать вместе, чтобы за ними могли следовать поздние сезонные посадки тех же или других овощей.Овощи, требующие аналогичной культуры практики должны быть сгруппированы вместе для простоты ухода.


    Рекомендуемые интервалы основаны на лучших практиках традиционного метода рядов. садоводства. Меньшие интервалы можно использовать в альтернативных методах садоводства, таких как контейнерное или квадратное озеленение. В таких ситуациях компактные сорта растений такие как помидоры и баклажаны являются хорошим выбором.


    В таблице овощи сгруппированы как культуры холодного или теплого сезона, в каких условиях они лучше растут. Культуры, относящиеся к прохладному сезону, могут быть высажены раньше в сезон и лучше всего чувствуют себя в прохладных условиях (средняя дневная температура 70 F или меньше), в то время как культуры, сгруппированные как культуры теплого сезона, лучше растут при теплых температурах. (средняя дневная температура колеблется от 70 F до 90 F).


    В зависимости от температуры, которую выдерживают растения, овощи бывают морозостойкими, полуморозостойкими, нежное или очень нежное. Зимостойкие сорта можно сажать до последних заморозков или заморозков. весной и устойчивы к холодам поздней осенью. Полустойкие будут быть повреждены сильным морозом, но вырастут в прохладную погоду и не пострадают от света мороз.Нежные растения повреждаются или могут погибнуть от легкого мороза, но могут выдержать прохладная погода, в то время как очень нежные страдают от прохладной погоды.

     

    Различия в предлагаемых датах посадки варьируются от самых ранних для юго-востока Оклахомы. до последней для северо-западной части штата. Сроки посадки также могут варьироваться, когда используются методы продления сезона.

     

    Советы по садоводству

    Чтобы иметь успешный сад, садовник должен следовать нескольким правилам. То следующие советы могут помочь предотвратить возникновение некоторых распространенных проблем в саду, или помогите преодолеть те, которые возникают:

    • Берите пробы почвы и проверяйте их каждые три-четыре года.
    • Вносите удобрения в рекомендованном порядке и в рекомендованном количестве.
    • Добавление органических материалов, таких как компост из садовых отходов или компостированный навоз, для улучшения почвы органическая материя.
    • Используйте рекомендованные сорта.
    • Тонкие растения, когда они маленькие.
    • Используйте мульчу для сохранения влаги, борьбы с сорняками и предотвращения загнивания плодов.
    • Избегайте чрезмерных прогулок и работы в саду, когда листва и почва влажные.
    • Почаще осматривайте сад, чтобы не допустить потенциальных проблем.
    • Очистите сад от сорняков и болезней.
    • Контролируйте в саду только тех насекомых, которые известны как вредители.
    • Мойте и очищайте инструменты и распылители после использования.
    • Ежегодно меняйте места расположения определенных семейств культур, чтобы избежать накопления насекомых и болезней.
    • По возможности собирайте овощи в прохладное время дня.

     

    Избегайте следующих ошибок:

    • Слишком тесная посадка, не позволяющая ходить или работать в саду, может способствовать развитию болезней и препятствует нормальному развитию растений.
    • Размещение удобрений в непосредственном контакте с корнями, стеблями или семенами растений.
    • Глубокая культивация, приводящая к повреждению корней растений.
    • Посадка сортов, не рекомендуемых для вашего региона или сезона; тем не менее, попробуйте заново выпущенные сорта.
    • Полив частый или обильный, чтобы почва всегда была влажной и сырой.
    • Позволить сорнякам разрастись перед удалением.
    • Применение домашних средств, удобрений или пестицидов бессистемно или без читать и следовать инструкциям к продукту. (Помните, что эти материалы наносятся к еде вашей семьи!)
    • Использование химикатов, специально не рекомендованных для садовых культур.
    • Хранение остатков разбавленного спрея.

     

    Таблица 1А. Руководство по планированию сада, прохладный сезон.

    Овощи Время сажать футов ряда на человека дней до сбора урожая Способ посева Расстояние между рядами
    Прохладный сезон          
    Спаржа Осень или Весна 10-20 _ Короны 4 фута.
    Свекла март 10-20 50-70 Семена 1 1/2 фута
    Брокколи март 10 80-90 Растения 3 фута.
    Капуста с 15 февраля по 10 марта 10-20 60-90 Растения 3 фута
    Морковь с 15 февраля по 10 марта 20 70-90 Семя 1 1/2 фута.
    Цветная капуста с 15 февраля по 10 марта 15 70-90 Растения 3 фута
    Шард, швейцарский с 15 февраля по 10 марта 10 40-60 Семена 1 1/2 фута.
    Кольраби с 15 февраля по 10 марта 10 50-70 Семена 2 фута
    Салат, головка с 15 февраля по 10 марта 20 60-90 Семена или растения 1-1 1/2 фута.
    Листья салата с 15 февраля по 10 марта 20 40-70 Семена или растения 1-1/2 фута
    Лук с 15 февраля по 10 марта 25 60-120 Наборы 1–1 1/2 фута.
    Лук с 15 февраля по 10 марта 25 60-120 Растения 1-1 1/2 фута
    Зеленый горошек с 15 февраля по 10 марта 30 60-90 Семена 3 фута.
    Картофель, ирландский с 15 февраля по 10 марта 50 90-120 Кусочки клубней 2-3 унции. 3 фута
    Редис с 1 марта по 15 апреля 15 25-40 Семя 1 фут.
    Ревень Осень или Весна 12 _ Короны 4 фута
    Шпинат 15 февраля – 10 марта 35 50-70 Семена 1 1/2 фута.
    Репа С 15 февраля по 10 марта 20 50-60 Семена 1 1/2 фута

    Таблица 1А. Руководство по планированию сада, прохладный сезон.(продолжение)

    Овощи Интервалы внутри строк Глубина покрытия семян Необходимое количество на человека Морозостойкость
    Прохладный сезон        
    Спаржа 2 фута. 6 дюймов 3-5 Харди
    Свекла 4 из 1 дюйм 1/8 унции. Полустойкий
    Брокколи 1 1/2 фута.   6-7 растений Харди
    Капуста 1-1 1/2 фута   6-15 растений Харди
    Морковь 3 дюйма 1/2 дюйма 1/8 унции. Полустойкий
    Цветная капуста 1 1/2 фута   6-8 растений Полустойкий
    Шард, швейцарский 3 дюйма 1/2 дюйма 1/2 унции. Полутендер
    Кольраби 6 дюймов 1/2 дюйма 1/8 унции. Харди
    Салат, головка 1 фут. 1/4 дюйма 1/8 унции. или 20 заводов Полустойкий
    Листья салата 3 дюйма 1/4 дюйма 1/8 унции или 40 растений Полустойкий
    Лук 4 дюйма 1 дюйм 1/4 кварты. наборы Харди
    Лук 4 дюйма 1 дюйм 1/8 унции. или 75 заводов Харди
    Зеленый горошек 2 дюйма 2 дюйма 1/4 фунта Харди
    Картофель, ирландский 1 фут 4 дюйма 6-8 фунтов. Полустойкий
    Редис 2 дюйма 1/2 дюйма 1/8 унции. Харди
    Ревень 2 фута 3 дюйма 3-4 коронки Харди
    Шпинат 2 дюйма 1/2 дюйма 1/4 унции. Харди
    Репа 3 дюйма 1/2 дюйма 1/8 унции. Харди

    Эти даты указывают время посадки с юго-востока на северо-запад Оклахомы.Специфический климат и погода могут повлиять на сроки посадки. Для овощей прохладного сезона температура почвы на глубине заделки семян должна быть не ниже 4°С.

     

    Таблица 1В. Руководство по планированию сада, теплое время года.

    Овощи Время сажать футов ряда на человека дней до сбора урожая Способ посева Расстояние между рядами
    Теплый сезон          
    Бин, Лима 15-30 апреля 20 90-120 Семена 2-3 фута.
    Фасоль, зеленая или восковая 10-30 апреля 40 50-60 Семя 1 1/2 фута
    Фасоль, Полюс 10-30 апреля 20 60-90 Семя 3 фута.
    Канталупа 1-20 мая 20 80-100 Семена или растения 3–5 футов
    Огурец 10-30 апреля или позже 5-10 50-70 Семена или растения 3-5 футов.
    Баклажаны 10-30 апреля 5-10 80-90 Растения 3 фута
    Окра 10-30 апреля или позже 20 60-70 Семя 2-3 фута.
    Перец 10-30 апреля или позднее 10  90-110 Растения 3 фута
    Тыква 10-30 апреля или позже 30 90-120 Семя 5 футов.
    Южный Горох 1 мая – 10 июня 20 85-100 Семена 3 фута
    Сквош, лето 10-30 апреля или позже 10-20 40-60 Семена или растения 4 фута.
    Сквош Зимний 15 мая — 15 июня 30 110-125 Семена или растения 5 футов
    Сладкая кукуруза 25 марта — 30 апреля 50 80-100 Семя 3 фута.
    Сладкий картофель 1 мая – 10 июня 25  100-120 Растения 3 фута
    Помидор 10-30 апреля 10-20 70-90 Растения 4 фута.
    Арбуз 1-20 мая 10-20 90-120 Семена 5-8 футов

     Таблица 1Б. Руководство по планированию сада, теплое время года.(продолжение)

    Овощи Интервалы внутри строк Глубина покрытия семян Необходимое количество на человека Морозостойкость
    Теплый сезон        
    Бин, Лима 6 дюймов 1 дюйм 1/8 фунта Тендер
    Фасоль, зеленая или восковая 4 дюйма 1 дюйм 1/8 фунта Тендер
    Фасоль, Полюс 8-12 дюймов 1 дюйм 1/8 фунта Тендер
    Канталупа 2-3 фута 1/2 дюйма 1/8 унции. Очень нежный
    Огурец 2-3 ​​фута. 1/2 дюйма 1/8 унции. Очень нежный
    Баклажаны 1 1/2 фута   3-5 растений Очень нежный
    Окра 1 1/2 фута. 1 дюйм 1/4 унции. Очень нежный
    Перец 2 фута   5 растений Тендер
    Тыква 3-4 фута. 1 дюйм 1/8 унции. Тендер
    Южный Горох 4 дюйма 1 из 1/8 фунта Тендер
    Сквош, лето 3 фута. 1 дюйм 1/8 унции. Очень нежный
    Сквош Зимний 4 фута 1 дюйм 1/8 унции. Очень нежный
    Сладкая кукуруза 1- 1/2 фута. 1 дюйм 1/8 фунта Тендер
    Сладкий картофель 1 фут   25 растений Очень нежный
    Помидор 2-3 ​​фута.   4-5 растений Тендер
    Арбуз 5-8 футов 1 дюйм 1/8 унции. Очень нежный

     **Эти даты указывают время посадки с юго-востока на северо-запад Оклахомы.Специфический климат и погода могут повлиять на сроки посадки. Для овощей теплого сезона температура почвы на глубине заделки семян должна быть не менее 50°F.

     

    Таблица 2. Общие проблемы сада

    Симптомы Возможные причины Меры по исправлению положения
    Растения с задержкой роста; листва желтого цвета. Плохое плодородие почвы или рН почвы Используйте удобрение и скорректируйте pH в соответствии с тестом почвы. Используйте от 2 до 3 фунтов полного удобрения на 100 квадратных футов при отсутствии теста почвы.
      Растения, произрастающие в уплотненной, плохо дренированной почве Изменить почву органическими веществами, крупнозернистым песком.Обеспечьте поверхностный дренаж.
      Поражение насекомыми или болезнями; Корневая галловая нематода Используйте рекомендуемые средства контроля.
      Дефицит железа Нанесите железо на почву или листву. Правильный рН почвы.
    Растения с задержкой роста; пурпурные жилки листа.  Низкотемпературный Сажайте в нужное время. Не используйте светлую мульчу в начале сезона.
      Недостаточное количество фосфора Внесите фосфор в соответствии с рекомендациями по тестированию почвы.
    Отверстия в листьях; листья желтоватые и поникающие или деформированные по форме. Заражение насекомыми Определите насекомого-вредителя и примените рекомендуемые меры борьбы.
    Листья растений с пятнами: мертвые, засохшие участки; или порошкообразные или ржавые области. Болезни растений Определите причину симптомов, чтобы определить рекомендуемые меры контроля. Болезнь могут потребоваться устойчивые сорта.
    Растения увядают даже при наличии достаточного количества воды. Слишком высокое содержание растворимых солей Проверьте почву.
      Почва слишком влажная Добавить органическое вещество; грядовый грунт для поверхностного дренажа.Высаживайте в приподнятые грядки.
      Повреждение корней насекомыми, болезнями или нематодами Используйте рекомендуемые сорта и рекомендуемые обработки инсектицидами и фунгицидами, и почвенные инсектициды или нематоциды.
    Растения высокие, тонкие и непродуктивные. Чрезмерный оттенок Переехать в солнечное место. Поддерживайте сорняки.
      Избыток азота Сократить применение азота.
    Цветочная капля (помидоры). Горячий ветер, сухая почва Используйте мульчу и воду.Высаживайте жаростойкие сорта.
      Низкие ночные температуры Избегайте ранней посадки.
      Переувлажнение или болезнь Сократите полив, используйте рекомендуемые средства для борьбы с болезнями.
    Рулет из томатных листьев.(Скручивание листьев не обязательно влияет на производительность) Избыток азота и воды Отказаться от азота, сократить полив.
      Болезнь курчавости верхушки свеклы Удалить растение, если оно заболело.
    Скручивание и скручивание листьев помидоров вниз. Повреждение 2, 4-D или подобными гербицидами Не распыляйте в ветреные дни или при температуре выше 80 F. Гербициды используются на удалении места могут поражать помидоры и другие овощи из-за движения воздушных потоков
    Кожистое, сухое коричневое пятно на цветках помидоров, перца и арбузов. Верхушечная гниль Поддерживайте равномерную влажность почвы и применяйте мульчу. Избегайте чрезмерного полива и избытка азота. Выбирайте устойчивые сорта. Защищайте молодые цветущие растения от ветреных условий.

     

    Другие публикации OSU по садоводству

    BAE-1511 — Капельное орошение газонов, садов и небольших фруктовых садов
    HLA-6005 — Мульчирование почвы огорода
    HLA-6007 — Повышение плодородия почвы сада
    HLA-6009 — Осеннее садоводство
    HLA-6012 — Выращивание томатов в домашних условиях Сад
    HLA-6013 — Летний уход за домашним огородом
    HLA-6032 — Сорта овощей для Оклахомы
    HLA-7313 — Борьба с насекомыми в домашнем саду
    HLA-7625 — Распространенные болезни томатов, Часть I: Болезни, вызванные грибками.
    EPP-7626 — Распространенные болезни томатов, Часть II: Болезни, вызываемые бактериями, вирусами и Нематоды
    EPP-7627 — Общие болезни томатов, Часть III: Болезни, не вызываемые патогенами Тыквы)
    ЭПП-7640 — Солнечный обогрев (соляризация) почвы на приусадебных участках для борьбы с переносимыми через почву Болезни растений
    EPP-7646 — Болезни спаржи в Оклахоме

     

    Дэвид Хиллок

    Расширение потребительского садоводства

     

    Бренда Сандерс
    Помощник по развитию садоводства

    Была ли эта информация полезной?
    ДА НЕТ

    Огородничество Месяц за месяцем

               Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с нашим ассортиментом овощей
                                
    Семинар по садоводству «Овощеводство в Луизиане» Зарегистрируйтесь здесь!

    Овощи для посадки в январе:
    свекла, брокколи, белокочанная капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей*, пекинская капуста, листовая капуста, баклажаны**, английский и снежный горох, ирландский картофель***, капуста, кольраби, лук-порей*, листья салата, горчица, лук*, перец**, редис, брюква, лук-шалот*, снежный горошек, шпинат, мангольд, помидоры** и репа.

    * использовать наборы или трансплантаты; ** высаживать семена на грядки или в теплицы; *** кусочки семян растений

    Овощи для посадки в феврале
    свекла, брокколи*, капуста*, морковь, цветная капуста*, листовая капуста, кукуруза**, мангольд, баклажаны***, ирландский картофель*, кольраби, салат, горчица, перец*** , редис, брюква, стручковая фасоль**, лук-шалот, помидоры***, репа

    * Саженцы растений или кусочки семян; ** высаживают в конце февраля в южных штатах Луизианы; *** посев семян в парниках или теплицах

    Овощи для посадки в марте
    дыня, листовая капуста, кукуруза, огурцы, кукуцци, баклажаны*, кольраби*, лимская фасоль, мирлитон**, горчица, перец*, тыква, редис, стручковая фасоль, южный горох, кабачки, Мангольд, помидоры*, арбузы, тыква

    * пересадка растений в середине-конце марта; ** посадите весь плод проросшим концом в почву на глубину около 3 дюймов

    Овощи для посадки в апреле
    мускусная дыня, листовая капуста, кукуруза, огурец, кукуцци, кешью, баклажаны*, падь, лимская фасоль, люффа, малабарский шпинат, мирлитон (плоды, проросшие растениями), бамия, перец*, тыква, стручковая фасоль , Южный горох, кабачки, сладкий картофель (укорененные черенки, известные как [email protected]), мангольд, томат, арбуз

    Овощи для посадки в мае:
    листовая капуста, кукуцци, баклажаны, острый перец, люффа, мирлитон (плоды, проросшие растениями), бамия, арахис, тыква, южный горох, кабачки, сладкий картофель (используйте листочки), жаростойкие помидоры.

    Из-за жары и проблем с вредителями следующие овощи, как правило, не столь продуктивны при посадке в такой поздний срок. Посадить в начале мая:

    кукуруза, огурец, лимская фасоль, стручковая фасоль, мангольд

    Овощи для посадки в июне
    мускусная дыня, листовая капуста, кукуцци, баклажаны, люффа, бамия, арахис, острый перец, тыква, южный горошек, батат (листья), мангольд, арбузы, жаростойкие помидоры. Хотя кабачки и огурцы можно сажать в июне и июле, производство в середине лета затруднено из-за проблем с вредителями.В конце июня можно сажать семена помидоров, болгарского перца и баклажанов для осенней рассады.

    Овощи для посева в июле
    брокколи*, брюссельская капуста*, белокочанная капуста*, дыня, цветная капуста*, пекинская капуста*, листовая капуста, огурцы, люффа, бамия, перец*, тыква, южный горошек, лук-шалот, кабачки, помидоры* , арбузы

    * семена растений для рассады

    Овощи для посадки в августе
    Болгарский перец*, брокколи, брюссельская капуста, репчатый лук**, белокочанная капуста, цветная капуста, мангольд, пекинская капуста, листовая капуста, огурцы, лимская фасоль, горчица, стручковая фасоль, южный горох, перец* , ирландский картофель, ***брюква, лук-шалот**, кабачки, помидоры*, репа

    * трансплантаты; ** наборы; *** посадить мелкий целый картофель, спасенный от весеннего урожая 

    Овощи для посадки в сентябре
    свекла, брюссельская капуста, брокколи*, белокочанная капуста, морковь, цветная капуста*, пекинская капуста, листовая капуста, английский и снежный горох, ирландский картофель***кале, кольраби, лук-порей, салат, горчица, лук , редис, брюква, лук-шалот**, стручковая фасоль, мангольд, репа

    * ранняя посадка семян или использование рассады; ** комплекты растений; *** посадить мелкий, целый картофель, спасенный от весеннего урожая

    Овощи для посадки в октябре
    свекла, брокколи*, брюссельская капуста, белокочанная капуста, морковь, цветная капуста*, сельдерей, китайская капуста, листовая капуста, чеснок**, капуста, кольраби, салат***, лук-порей, горчица, лук, редис, лук-шалот, мангольд

    * пересадка растений к середине месяца; ** сажать отдельные пальцы ног; *** листовые и полуколосные сорта более надежны, чем товарные сорта

    .

    Овощи для посадки в ноябре
    свекла, капуста, морковь, сельдерей, листовая капуста, чеснок, капуста, кольраби, лук-порей, салат, горчица, лук, редис, брюква, лук-шалот, шпинат, мангольд, репа

    Овощи для посадки в декабре
    свекла, брюссельская капуста*, капуста, морковь, сельдерей*, китайская капуста, листовая капуста, чеснок*, капуста, кольраби, лук-порей**, салат, горчица, лук**, редис, брюква, лук-шалот**, шпинат, мангольд, репа

    * пересадка растений; ** Наборы растений или рассады

    Подготовлено: Дэном Гиллом, садоводом-потребителем, LSU AgCenter

     

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.