Site Loader

Содержание

Салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров с морковью

Vendanny — Авг 25th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Выношу на суд кулинаров свой любимый рецепт вкусного овощного ассорти из баклажанов, болгарского перца и морковки в приготовленной из помидоров заливке. Для остроты и пикантного аромата я добавляю в томатный соус немного острого перца и чеснока.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, морковь, перец горький, подсолнечное масло, помидоры, сахар, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Особых кулинарных навыков для приготовления этого самого вкусного зимнего салата Вам не понадобится. В результате у вас получается такая вкуснотища, что мои домашние готовы его есть хоть каждый день. Замечу только еще, что готовится он из доступных ингредиентов, а пошагово отснятые фото сделают рассказ про процесс консервации более наглядным.

Продукты для заготовки:

• баклажаны – 1500 гр;

• морковь – 500 гр;

• помидоры – 1,5 кг;

• салатный сладкий перец – 800 гр;

• перец острый- 1 шт.;

• чеснок – 3 головки;

• постное масло – 200 гр;

• уксус – 130 гр;

• сахар – 250 гр;

• соль – 1 ст.л.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Вначале мы подготовим баклажаны. Сделать это просто, сначала удаляем острым ножом плодоножку и очищаем кожицу. Очень легко это сделать с помощью картофелечистки. Затем синенькие нарезаем крупными кубиками как на фото, укладываем их в глубокую миску и пересыпаем поваренной солью. Соль поможет вытянуть из баклажанов горечь.

Далее, займемся подготовкой остальных овощей.

Морковку нужно сначала тщательно вымываем от грунта, очищаем кожуру и натираем на крупной терке.

У вымытого под проточной водой сладкого перца с помощью острого ножа нам нужно вырезать плодоножки вместе с семенами. Затем, перчик шинкуем крупными кубиками. Размер видно на фото.

Далее, томаты нужно вымыть и нарезать. Если помидорки для заготовки Вы подобрали крупные, мясистые, то лучше разрезать их на четыре части. Более мелкие томаты режем пополам или оставляем целыми. Затем, из помидоров нужно сделать томатный сок с помощью блендера или мясорубки.

После этого, из баклажанов сливаем выделившуюся горькую жидкость.

Добавляем в емкость с баклажанами морковь, салатный перчик, томатный сок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло.

Тщательно перемешиваем все компоненты ассорти и ставим на огонь. Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и тушим овощи в томатном соке я в течение получаса периодически помешивая.

Нам осталось подготовить чеснок и острый перец. Чеснок очищаем от кожуры. У перца острого обязательно удаляем плодоножку и вынимаем семена, т.к., с семенами он будет слишком острый. Затем, перец и чеснок мы измельчаем с помощью блендера.

За десять минут до окончания тушения овощей в томате, добавляем измельченный перец с чесноком, снова доводим заготовку до кипения и убавляем огонь.

За пять минут до окончания приготовления ассорти добавляем в кастрюлю уксус и размешиваем.

Готовый салат из баклажанов с перцем и помидоров с морковью разливаем в горячем виде в простерилизованные банки и укупориваем крышками.

Зимой, открываем наши очень вкусные и ароматные, остро-сладкие баклажаны в томатной заливке, и подаем их в качестве дополнения к макаронам, отварной картошечке или рису.

Такая заготовка уместна на столе как на каждый день, так и к празднику.

Tweet

Закуска из баклажанов — пошаговый рецепт с фото

Заготовки на зиму 0 24/06/2017

 

На приготовление баклажанов в томате (томатном пюре) требуется лишь около часа — и замечательная — вкусная и сытная закуска готова. Баклажаны по этому рецепту готовятся без стерилизации. Если крышки прикручены герметично, то хранить банки в холодильнике можно до самой весны.

Ингредиенты

  • 2 не коротких баклажана
  • 2 крупных моркови
  • 3 крупных луковицы
  • 5 крупных и сочных помидоров
  • головка чеснока (или 4 крупных зубчика)
  • большой пучок свежей зелени (петрушка, укроп или смесь)
  • 1 ст. л. густого меда
  • 2 ст. л. 6%-го яблочного уксуса (если любите острое, то 9%-го)
  • соль, молотый черный перец
  • масло растительное рафинированное

Как приготовить закуску из баклажанов

  1. Баклажаны помойте, обсушите, отрежьте хвостики. Нарежьте кружочками толщиной 2 см. Сложите в объемную миску, добавьте крупной соли и сбрызните маслом. Перемешайте руками.
  2. Выложите кружочки баклажанов на противень способом черепицы — в таком положении они лучше пропекутся. Поместите на 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
  3. Тем временем натрите морковь на крупной терке; нарежьте крупно репчатый лук — кольцами или полукольцами. Порубите зелень и смешайте ее с измельченным чесноком.
  4. Измельчите до состояния пюре помидоры — через мясорубку, на терке, в специальном измельчителе. Добавьте мед, уксус, соль, перец. Доведите до кипения. Пробуйте на вкус, корректируя маринад.
  5. На разогретую с маслом сковороду выложите лук. Не обжаривайте, а чуть притушите. Как только лук начнет светлеть (станет почти прозрачным), добавьте морковь. Ее тоже не обжаривайте, а только тушите 5-7 минут на слабом огне. Овощи должны оставаться хрустящими.
  6. Достаньте из духовки запеченные баклажаны. Они посветлеют и станут мягкими.
  7. Простерилизуйте банки. На дно добавьте слой моркови с луком, затем баклажаны, помидорный маринад, зелень. Чередуя слой за слоем до верха, залейте маринадом и закройте крышками. Если крышки прикручены герметично, баклажаны в холодильнике хранятся до весны.

Готовила Марина ВЕТРОВА, специально для Леди-Шеф. Ру

 

Share Tweet

Смотрите также

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер»

Читайте также

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски»

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски» ?200 г полукопченой колбасы?3 средние по величине картофелины?2 небольших кабачка? 2помидора?1 шт. сладкого перца? 2шт. моркови?1–2 луковицы?растительное

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское»

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское» ?6–7 картофелин?1 кабачок?1 шт. сладкого перца?2–3 помидора?1 шт. моркови?1 луковица?4–5 зубчиков чеснока?любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусуЛук нарежьте

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется»

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется» ?500 г баклажанов?500 г сладкого перца?500 г помидоров?2–3 шт. моркови?500 г лука?4–5 зубчиков чеснока?растительное масло и соль – по вкусуБаклажаны, сладкий

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты:2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная»

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная» • 5–6 крупных огурцов• 5 помидоров• 2 шт. сладкого перца• 3 шт. моркови• 1 луковица• 2 ст. ложки растительного масла• черный молотый перец — по вкусу• 1 ч. ложка солиОгурцы, лук и

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская» • 1 кг кабачков• 300 г моркови• 300 г лука• 300 г помидоров• 300 г сладкого перца• перец и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все немного потушите. Кабачки

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода»

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода» • огурцы, помидоры, морковь, капуста, сладкий перец, кабачки, лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый и черный перец, листочки

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская»

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская» • 1 кг грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)• 1 кг моркови• 1 кг огурцов• 1 кг лука• 500 г помидоров• 500 г сладкого перца• 3 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка 80 %-ной уксусной

Грибная солянка с душистым перцем и гвоздикой «Закуска первый номер»

Грибная солянка с душистым перцем и гвоздикой «Закуска первый номер» • 1 кг свежих грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)• 2 кг капусты• 100 г лука• 100 г томатной пасты• 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса• 2 ст. ложки сахара• 2 лавровых листа• 2 бутона гвоздики• 4

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком 1 кг помидоров1 кг зеленых яблок1 кг зеленого и желтого сладкого перца500 г репчатого лука500 г моркови300 г зеленого горького перца20 зубчиков чеснока200 мл растительного масла70 г сахара10 г соли1. Яблоки вымыть, обсушить

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!» Ингредиенты 2 кг 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1–2 сладких перцев, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли. Способ приготовления

Сельдь с картофелем, яблоками, свеклой, зеленым горошком, чесноком и луком «Первый номер»

Сельдь с картофелем, яблоками, свеклой, зеленым горошком, чесноком и луком «Первый номер» – 1 кг соленой сельди– 600 г картофеля– 300 г вареной свеклы– 400 г консервированного зеленого горошка– 300 г кислых яблок– 200 г моркови– 100 г лука– сметана или майонез, чеснок,

Икра из баклажанов со сладким перцем

Икра из баклажанов со сладким перцем 500 г баклажанов, 3 – 4 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 ч. ложка кориандра, 1 – 2 ст. ложки растительного масла, 2 – 3 помидора, черный перец, соль по вкусу Вымытые баклажаны испечь без жира. Сладкий перец тоже вымыть

Баклажаны на зиму слоями с морковью и луком


Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

 

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня, я к вам с очередным «хитовым рецептом». Встречайте: Баклажаны с морковью, луком и чесноком – рабочее название «Полосатики». Нежнейшие жареные баклажаны целыми кусочками в компании хрустящей морковки и лука в кисло-сладком маринаде, понравятся всем поклонникам классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный, и не сложный, так что смело отправляйтесь на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три полулитровых баночек. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажан
  • 300 гр. моркови (2 средние шт.)
  • 200 гр. лука (2 средние шт.)
  • 1 головка чеснока

Маринад:

  • 250 мл. воды
  • 100 гр. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 50 мл. растительного масла
  • 125 мл. 9% уксуса

Выход: 1,5 литра

Приготовление:

Для этого рецепта нам нужны жареные баклажаны с золотистой корочкой. Их можно обжарить небольшими порциями на сковородке, а можно запечь в духовке. Мне больше по душе второй способ, поэтому нарезаем баклажаны не очень крупными кусочками.

Наливаем на противень немного растительного масла и высыпаем баклажаны в один слой. Сверху поливаем баклажаны еще небольшим количеством растительного масла. Отправляем баклажаны в разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. Где-то через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть, чтобы они проготовились.

Пока баклажаны запекаются в духовке, займемся подготовкой остальных ингредиентов.

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Перемешиваем морковь с чесноком и отставляем в сторону.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, и даем немого остыть. Кстати, запечь баклажаны для этого рецепта можно заранее. В банку они все равно закладываются холодными, поэтому могут ожидать своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковку слоями по сухим стерильным банкам в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук.  На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого из овощей. Заполняем баночки овощами доверху, чередуя слои.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, и доводим до кипения. Мешаем маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Заливаем банки с баклажанами кипящим маринадом.

В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки с баклажанами, и наливаем теплую воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полосатики» хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в кладовку или погреб.

Вот все, друзья, вкуснейшие баклажаны «Полосатики» готовы! Желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок на зиму!

4.5 / 5 ( 35 голосов )

home-restaurant.ru

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму

Описание приготовления:

Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.

Для приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.

Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.

Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Замечательный салат из баклажанов, моркови и лука готов. Подавайте на закуску.

povar.ru

Рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят баклажаны, как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг.
  • морковь – 600 грамм.
  • репчатый лук – 400 грамм.
  • чеснок – 2 головки.

Маринад:

  • вода – 500 мл.
  • сахар – 200 грамм.
  • соль – 2 ст. ложки.
  • растительное масло – 100 мл.
  • уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

 

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

 

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.


Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

 

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

 

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

 

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

3 лучших рецепта приготовления, хранение заготовок

Это блюдо в готовом виде похоже на грибы с луком. Потрясающе вкусная закуска сочетается с мясными блюдами, картофелем. Приготовление на зиму баклажанов с луком не вызовет трудностей, и семья на весь холодный период будет обеспечена вкусным овощным блюдом. При этом не стоит останавливаться только на классическом рецепте. Можно проявить изобретательность, добавить новые ингредиенты. Именно таким образом рождаются кулинарные шедевры.

Секреты приготовления баклажанов с луком на зиму

При приготовлении баклажанов можно воспользоваться подборкой следующих рекомендаций:

  1. Классический рецепт содержит два основных продукта: баклажаны и лук. Можно добавить морковь, чеснок, сладкий перец, изменить количество горького перца, сделав готовое блюдо более острым. Некоторые добавляют томаты.
  2. Каждая хозяйка делает заготовки, учитывая вкусовые предпочтения своей семьи. Поэтому можно добавить любимые специи, а не останавливаться только на черном перце.
  3. Перед приготовлением овощи нужно облить кипящей жидкостью, чтобы устранить горечь. Еще один способ убрать горечь – замочить в подсоленной воде на полчаса. Некоторые хозяйки кожуру снимают, чтобы не горчила, но это по желанию.

К сведению! В кожуре сосредоточено большое количество витаминов, минералов полезных веществ, один из которых назунин, являющийся мощным антиоксидантом.

Правила выбора ингредиентов

Успех готового блюда зависит и от правильно выбранных продуктов:

  1. Овощи должны быть свежие, иметь плотную кожуру. Вялая кожура и плодоножка свидетельствуют о не свежести продукта.
  2. Баклажаны должны быть качественные без признаков гнили, повреждений.
  3. Плоды выбирают молодые, они не должны быть большими и перезревшими, иначе в них будут созревшие семена, которые придадут готовому блюду горечь. К тому же, в перезрелых плодах образуется соланин — ядовитое вещество, способное вызвать отравление.

Как правильно подготовить емкости?

Емкости и крышки должны быть чистыми и сухими. Рекомендуется мыть их с использованием соды.

Стерилизовать тару не нужно, поскольку технология приготовления предусматривает стадию стерилизации.

Самые лучшие способы приготовления

Рецептов приготовления баклажанов, со вкусом  «грибов»  множество, но все они базируются на классическом рецепте.

Простой рецепт баклажанов с луком и чесноком

Это блюдо придется по вкусу даже самому изысканному гурману. Для приготовления баклажанов по классическому рецепту необходимо:

  • баклажаны – 3-3,2 килограмма;
  • чеснок – 7-8 зубков;
  • лук – 1,3 килограмма;
  • соль – 20 грамм;
  • перец черный – 3-4 горошины;
  • масло подсолнечника – 70 миллилитров;
  • уксус – 160 миллилитров;
  • вода – 370 миллилитров;
  • сахар – 45 грамм;
  • лист лавра.

Последовательность действий:

  1. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки. Овощи порезать кубиками, посолить (потребуется одна столовая ложка). Оставить на полчаса, они пустят сок.
  2. Чеснок очистить, измельчить с помощью терки или чеснокодавки.
  3. Лук очистить, порезать полукольцами.
  4. Кубики баклажанов промыть водой, отжать. Порциями пассировать в масле до золотистости, но сильно не зажаривать. Складывать в отдельную тару. Добавить лук с чесноком. Все перемешать.
  5. Приготовить маринад: воду закипятить, всыпать указанное количество соли, сахара, положить лист лавра, перец. При желании можно добавить кориандр, карри. Мешать до полного растворения компонентов. Залить овощи маринадом, влить уксус. Хорошо помешать.
  6. Через 2-3 часа, овощную массу разложить в чистые емкости, залить маринадом, прикрыть крышками.
  7. Поместить банки в емкость с теплой водой. На дне должна лежать ткань. Стерилизовать после закипания воды 15 минут. Герметично закрыть.
Вариант с морковкой

Морковь придаст готовому блюду приятную сладость, оно будет выглядеть ярче, более празднично.

Присутствие уксуса сделает готовое блюдо маринованным, с приятной пикантной кислинкой.

Необходимо:

  • морковь – 350 грамм;
  • баклажаны – 1 килограмм;
  • лук – 350 грамм;
  • перец черный – 5-7 грамм;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • масло подсолнечника – 30 миллилитров;
  • вода – 180 миллилитров;
  • уксус – 70 миллилитров;
  • сахар – 25 грамм;
  • соль – 10 грамм.

Последовательность действий:

  1. Вымыть овощи, порезать кубиками, посыпать солью (пол столовой ложки). Оставить на 30 минут.
  2. Лук с морковью очистить. Морковь потереть длинной соломкой. Можно воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Всыпать измельченный чеснок, все перемешать. Лук порезать полукольцами.
  3. Баклажаны отжать, пассировать в масле частями до золотистости. Масло использовать не много, так как этот овощ его быстро впитывает.
  4. В подготовленные банки слоями сложить все компоненты: баклажаны, тертую морковь, лук. При желании можно добавить кольца помидор, они гармонируют по вкусу с этими овощами. Получится красиво. Так заполнить банки.
  5. Приготовить заливку: в указанное количество жидкости всыпать соль с сахаром и перцем. Закипятить, помешивая, до полного растворения компонентов. Влить уксус.
  6. Дно емкости для стерилизации застелить тканью, поставить банки, накрыть крышками. Стерилизовать четверть часа после закипания. Герметично закрыть.
Острые жареные синенькие с луком

Количество используемого горького перца может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений членов семьи.

Необходимо:

  • баклажаны – 3 килограмма;
  • лук – 1 килограмм;
  • масло для жарки – 210 миллилитров;
  • перец сладкий – 0,5 килограмма;
  • чеснок – 7-8 зубков;
  • уксус – 170 миллилитров;
  • соль – 25 грамм;
  • сахар – 40 грамм;
  • перец горький -1 стручок.

Последовательность действий:

  1. Баклажаны помыть, порезать кольцами толщиной в 1 сантиметр. Посыпать солью, помешать, оставить на 30 минут, чтобы отделился сок.
  2. Приготовить острый маринад: перец почистить от семян, измельчить, используя мясорубку вместе с очищенными зубками чеснока. Налить уксус, всыпать соль с сахаром. Помешать.
  3. Отжать баклажаны, обсушить на бумажном полотенце, чтобы масло меньше брызгало при жарке. Обжарить в двух сторон. Масла наливать не много, поскольку овощ его быстро впитает. Сложить в подготовленный маринад. Оставить на полчаса.
  4. Аккуратно разложить овощи в чистые емкости, залить оставшимся маринадом. Поставить стерилизоваться на 15 минут. Закрыть герметичными крышками.

Как правильно и сколько можно хранить готовый продукт?

Заготовки, сделанные с соблюдением технологии приготовления, допускается хранить в условиях комнаты до года, в холодном темном помещении до 2-х лет.

dachamechty.ru

Баклажаны жареные с морковью «Полосатики»

Наступает пора, когда созревают мои любимые баклажаны. Обожаю этот овощ за то, что из него можно приготовить такие вкусные и сытные запеканки, закуски, салаты, а также исключительные домашние заготовки. Не могу жить я без баклажанов в томате, естественно без баклажановой икры и жареных баклажанов. Сегодня у меня на повестке дня новый рецепт заготовки на зиму — Баклажаны жареные с морковью «Полосатики». Этим рецептом поделилась со мной моя хорошая знакомая и я тоже решила сделать эту вкусную салат-закуску впрок. Такого салата в моей копилочк еещё не было, но поговаривают, что он получается очень вкусным. Так давайте вместе приготовим и попробуем эту чудесную заготовку.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг.
  • морковь – 600 грамм.
  • репчатый лук – 400 грамм.
  • чеснок – 2 головки. (около 10-12 зубчиков)

Маринад:

  • вода – 500 мл.
  • сахар – 200 грамм.
  • соль – 2 ст. ложки.
  • растительное масло – 100 мл.
  • уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.Баклажаны должны быть румяными.Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.
После чего тщательно перемешиваем между собой.Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку, нарезав баклажаны к примеру крупным кубиком.Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.Вот таким образом закладываем банки баклажанами и морковью до самого верха. У мен явышло 7 слоёв… 4 слоя баклажан и 3 слоя моркови с луком и чесноком.
Из указанного количество ингредиентов у меня получилось ровно 6 банок объёмом по 700 гр.
Для маринада соединяем все указанные ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар. После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. У меня маринад немного остался.

Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 20-40 минут, если банки литровые, то 45-50 минут.

У меня банки были объёмом по 700гр., их я тоже на всякий случай стерилизовала 45 минут, так как храню я заготовки в домашних условиях просто в тёмном шкафу.

Если у Вас погреб, стерилизуйте банки по 15-20 минут — этого будет вполне достаточно при хранении в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте.

Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!Обязательно и Вы приготовьте вкусный салат из жареных баклажан с морковью на зиму.Приятного вам аппетита и удачных заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!!!

kulinarochka2013.ru

3 лучших пошаговых рецепта приготовления с фото

Владельцы частных домов и дачных участков часто готовят на зиму консервированные закуски. Есть много разных блюд, которые можно законсервировать в летнее и осеннее время. Некоторые люди предпочитают заниматься консервацией баклажанов с морковью на зиму.

Особенности приготовления баклажанов с морковью на зиму

Прежде чем заняться созданием баклажанной заготовки, рекомендуется разобраться с главными рекомендациями по приготовлению такого овощного блюда:

  • для консервирования используют молодые и не переспевшие баклажаны среднего размера;
  • заготавливать баклажанную закуску надо в небольших простерилизованных банках;
  • мариновать овощи рекомендуется в специальных рассолах, приготовленных из ароматных пряностей;
  • приготовленные овощные заготовки должны храниться в прохладном и затемненном помещении без солнечного света.

Выбор и подготовка овощей

Необходимо заранее выбрать овощи, которые лучше всего подойдут для создания овощной заготовки.

Люди, которые ежегодно консервируют овощи, советуют подбирать молоденькие плоды. На их поверхности не должно быть осветленной пятнистости или морщинок. Также при выборе овоща необходимо проверить его упругость. Он не должен быть слишком мягким или подвяленным. У не переспевших плодов кожица окрашена в темный фиолетовый цвет. Не стоит покупать слишком крупные синенькие, так как в них содержится много жидкости.

Выбранные овощи надо предварительно подготовить к консервированию. Сначала их моют в водичке и очищают от кожуры. Затем их засыпают солью и оставляют на 10-20 минут, чтобы исчез горьковатый привкус.

Как подготовить тару?

Чтобы законсервированные блюда долго хранились, всю тару надо заранее простерилизовать. Однако перед этим проводят визуальный осмотр, чтобы найти повреждения баночек. Если они целые, приступают к стерилизации.

Наиболее популярным считается способ обработки на пару. Для этого кастрюльку заполняют водой и ставят на газовую плиту. Когда жидкость закипит, на кастрюльку устанавливают металлическую сетку, поверх которой размещают перевернутую тару. Она должна обрабатываться паром 20-30 минут.

Самые лучшие рецепты

Выделяют несколько популярных рецептов, которыми пользуются при создании баклажанных закусок.

Баклажаны, маринованные с чесноком и морковкой

Люди, которые хотят готовить синенькие по простому рецепту, должны замариновать их с добавлением чесночка. Для этого понадобятся такие продукты:

  • два репчатых лучка;
  • полтора килограмма синеньких;
  • три чесночных зубца;
  • растительное масло;
  • четыре морковки.

Сначала у синеньких аккуратно отрезают плодоножки, после чего плоды разрезаются вдоль на две части. Затем нарезанные овощи выкладывают слоями в миске, залить кипятком и накрыть тяжелой тарелкой. После этого на сковороде поджаривают натертую морковь с нарезанным лучком и готовят рассол.

Выдавленные баклажаны помещают в баночки, смешивают с жареными овощами и заливают горячим рассолом.

Рецепт быстрого приготовления по-корейски

Соленые синенькие можно приготовить при помощи специального корейского рецепта. Чтобы создать такое блюдо, человеку придется использовать такие ингредиенты:

  • килограмм молодых кабачков;
  • 250 грамм морковки;
  • уксус;
  • перец болгарский;
  • зелень;
  • соль по вкусу.

Баклажаны нарезаются соломкой обычным ножом и перекладывают в тару. Затем натирается морковка, разрезается перчик с зеленью. Все ингредиенты перемешивают с синенькими, посыпают солью и поливают уксусом.

По-азербайджански

Начиненные синенькие готовят при помощи азербайджанского рецепта, который популярен среди домохозяек. Чтобы закатать баклажаны целые с начинкой, надо отмыть синенькие и сделать на них продольный надрез. После этого их 20-25 минут вымачивают в кипятке.

В качестве начинки используют зелень, натертую морковку и чесночок. Все эти ингредиенты заранее поджаривают и начиняют ими баклажаны. Начиненные овощи перекладывают в банки, поливают уксусом с водой и засыпают солью.

Как правильно хранить?

Законсервированные синенькие должны храниться в комнатах, где температура не поднимется выше 12-15 градусов. В таких условиях консервация не испортится 2-3 года.

Заключение

Баклажаны считаются распространенными овощами, которыми пользуются при создании засолок. Прежде чем приготовить из них закуски, придется ознакомиться с рецептами приготовления зимних заготовок из баклажанных плодов.

dachamechty.ru

Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты

vpuzo. com

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму

Описание приготовления:

Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.

Для приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.

Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.

Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Замечательный салат из баклажанов, моркови и лука готов. Подавайте на закуску.

Закуска из баклажанов с морковью, помидорами и сладким перцем


30 минут

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Овощи тщательно вымыть и обсушить.

Шаг 2:

Баклажаны нарезать кружочками и посолить.

Шаг 3:

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кружочки баклажанов со всех сторон. Снять со сковороды.

Шаг 4:

Морковь натереть на крупной терке. Стручки сладкого перца сначала разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой терке. Помидоры нарезаются мелко.

Шаг 5:

На сковороде разогреваем немного растительного масла и и подрумяниваем лук с чесноком.

Шаг 6:

Добавляем туда морковь и немного обжариваем.

Шаг 7:

Выкладываем сладкий перец и помидоры. Солим, перчим по вкусу. Жарим овощи при постоянном огне около 10 минут.

Шаг 8:

На блюдо выкладываем листья салат для укрошения. Наверх выкладываем кусочки баклажанов, на каждый ложим с горкой овощи. При желании каждый баклажан можно посыпать тертым сыром! При этом закуска получится более сытной. Обрываем листики у петрушки и украшаем ими овощи! Закуска готова! Приятного аппетита!!

Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами. Тушеные баклажаны с помидорами

Заранее приготовьте все овощи и пряности, которые необходимы для приготовления этого рецепта. Плоды должны быть не переспелыми без трещин и повреждений и желательно средних размеров. Особенно баклажаны. В крупных переспелых баклажанах очень жесткие семена, для салата это не желательно.


Почистите репчатый лук, порежьте на не очень тонкие полукольца.


Помидоры хорошо промойте и разрежьте на не очень тонкие дольки, удалив место, где находится плодоножка и отходящая от нее жесткая сердцевина.


Промойте баклажаны, отрежьте плодоножку, порежьте на не очень тонкие брусочки и подержите их минут 20 в соленой воде или в воде с добавлением лимонного сока, чтобы мякоть овоща не потемнела.


Перчик чили промойте и очистите полость стручка от семян. Покрошите ножом на очень мелкие кусочки. Возьмите 2-3 стручка сладкого красного перца, также промойте, удалите семена и порежьте на крупные кусочки размером примерно 3 х 4, 3 х 5 см.


Возьмите казан, налейте в него немного растительного масла, достаточного для обжаривания овощей, но не много. Лишнее масло в салате ни к чему. Дольки баклажанов сполоснуть и хорошо отжав, сбросить в казан. Как только баклажаны начнут поджариваться, добавьте к ним нарезанный лук и красный перец. Пожарьте еще минут 5-10.


Затем к баклажанам и луку положите приготовленные помидоры и перчик чили и регулярно перемешивая тушите примерно минут 15. И перед самым концом готовности блюда посолите по вкусу, добавьте яблочный уксус, накрошенный чеснок, насыпьте сахар и тушите еще 5 мин.


Наш салат готов! Очень приятное и вкусное блюдо. Выложите в салатницу и подавайте на стол своей семье и смело угощайте друзей. Как и все овощные салаты — очень витаминный и питательный. Отлично повышает аппетит. Готовьте и удивляйте своих гостей таким блюдом с неповторимым ароматом!

Такой салат отлично подходит для консервации на зиму. Заранее простерилизуйте баночки и крышки, и когда салат будет уже готов, прямо с огня плотно укладывайте его по банкам и закупоривайте крышками. Салат нужно перевернуть на крышку и укутать до полного остывания. Прекрасно стоит всю зиму.

Приятного аппетита!

Салат из баклажан, перца и помидор на зиму – это очень вкусная заготовка. И в отличие от многих других рецептов с участием этих овощей, еще и весьма простая. Настолько, что с ней справится даже тот, кто никогда не занимался закатками!

Мне очень нравится этот рецепт своей простотой, и своим результатом. Каждую зиму такие баклажанчики у нас «уходят» первыми, и каждый раз я думаю, что на следующий год нужно сделать больше. Делаю больше – и все равно они быстрее всех заканчиваются. В общем, попробуйте и вы приготовить таким образом синенькие – уверена, вы оцените этот рецепт по достоинству!

Ингредиенты:

  • Баклажаны молоденькие – 600 г
  • Сладкий болгарский перчик – 300 г
  • Репчатый лук – 300 г
  • Помидоры – 300 г
  • Чеснок – 1 небольшая головка
  • Перец чили – 1-2 см
  • Масло подсолнечное – 60 мл
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

*Из этого количества выходит 2 пол-литровые баночки.

Баклажаны с помидорами и чесноком — на зиму любимый рецепт. Но также люблю закрывать . Этот рецепт попроще и чуть быстрее готовится, по вкусу тоже отличный, готовлю такие баночки для разнообразия. Ну а тем, кто ищет еще интересные варианты зимних закруток, можно посоветовать:

  1. — готовится без использования специй «со вкусом грибов» и без прочей химии.
  2. — секрет в зелени петрушки и укропа.
  3. — это уже совсем нестандартный рецепт, очень вкусный, но не популярный из-за такого ингредиента в составе, как красный винный уксус, что используется для консервации.

Салат из баклажан с помидорами на зиму — рецепт с фото пошагово

На дно миски или кастрюли, в которой будет готовиться наш баклажаново-помидорный салат, насыпаем по ложке соли и сахара (без горки!), вливаем уксус и растительное масло.

Затем по очереди складываем овощи по мере их подготовки.

Нарезанный полуколечками лук.

Соломкой нарезанный сладкий перец.

Помытый и нарезанный кругляшками толщиной по 0,5-0,7 см баклажан.

Затем помидор дольками. Тонкими кружочками перец чили.

Натертый на мелкой терке чеснок (можно пропустить его, как вариант, через пресс).

Примечание: из этого количества чили и чеснока выходит не прям очень огненный салат – он остренький, но в меру. Если хотите поострее, тогда бросайте больше перца и чесночка.

Все овощи хорошенько перемешала, оставила на 10 минут.

Затем поставила миску на плиту, накрыла крышкой и с момента закипания варила 45 минут на тихом огне.

Подготовила банки и крышки – помыла, простерилизовала их. Банки – в микроволновке, крышки прокипятила в воде.

Сваренные баклажаны с помидорками разложила по баночкам.

Укупорила крышками. Перевернула вверх ногами и укутала. Оставила до полного остывания.

Вот и все, вкуснейший салат из баклажанов с помидорами готов!

Вот такие красивые баночки получились.

Рецепт от Татьяны Ш. Приятного аппетита!

Недавно на даче делала заготовку на зиму из целых баклажанов в банках, этот рецепт консервирования баклажанов я нашла в старой кулинарных рецептов моей мамы. Я заморозила баклажаны на зиму в морозилке (), рассказала про несколько способов, как приготовить печеные баклажаны и икру из баклажанов (), дошла очередь до закатки целых баклажанов на зиму с болгарским перцем и помидорами.

Вкусные консервированные баклажаны на зиму можно приготовить по этому рецепту целыми или порезать на крупные куски с перцем, помидорами и луком в виде салата. Рецепты консервирования баклажанов в чем-то похожи друг на друга, эта закрутка в банках интересна тем, что овощи в нем указываются в штуках (среднего размера), а не весом.

Для рецепта консервирования баклажанов нам понадобятся:

как приготовить баклажаны на зиму по этому рецепту
  1. Овощи хорошо вымыть. У целых баклажанов удалить плодоножки, сами баклажаны проколоть вилкой.
  2. Болгарский перец (я использовала разных цветов, и красного, и зеленого, и желтого) очистить от семян и порезать дольками, можно эти дольки разрезать еще пополам.
  3. Помидоры тоже порезать крупными дольками.
  4. Лук очистить и нарезать кольцами или дольками. Мне последний способ кажется более красивым.
  5. Подготовленные баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры сложить в большую кастрюлю, мне понадобилась для указанного количества овощей большая 10 литровая алюминиевая кастрюля с крышкой. Постараться половину томатов уложить на дно, из них быстрее, чем у остальных овощей начинает выделяться сок.
  6. Добавить к баклажанам воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Если уксус добавлять в конце приготовления баклажанов, то они получаются более разваренными, что делает эту закуску не такой привлекательной внешне. Советую сначала развести уксусную эссенцию с указанным количеством воды, а потом полить им все овощи сверху.
  7. На среднем огне дождаться, когда овощи с баклажанами выделят сок и закипят (их нужно накрыть крышкой) и тушить на медленном огне 1 час. В процессе приготовления менять местами целые баклажаны снизу и сверху. Очень скоро выделившимся соком покроются все маринованные овощи для этой закуски из баклажан на зиму.
  8. Пока баклажаны, перец, помидоры и лук готовятся, нужно подготовить стеклянные банки, хорошо их помыть и простерилизовать. Завинчивающиеся крышки или крышки для закатки под ключ залить кипятком, можно несколько минут покипятить их в ковше.
  9. Баклажаны с перцем, овощами и образовавшимся маринованным соусом
    разложить по банкам и закрутить крышками на зиму, вот и мое фото,

если вы уже заметили, при нажатии на картинку можно посмотреть все картинки сразу в слайд шоу 😉

Этот пошаговый фото рецепт я делала в первую партию заготовки этой закуски из баклажан и уксус положила в конце приготовления овощей, поэтому они немного потеряли форму. Поэтому в начале рецепта, в описании, советую класть уксус сразу в баклажаны.

А в комментариях или на жду от своих любимых читателей рецепты, как еще можно заготовить консервированные, маринованные, соленые закуски из баклажан на зиму. Обязательно их опубликую в этой или отдельной статье.

Взяла на заметку еще несколько рецептов заготовок из баклажанов на зиму у Елены Баженовой:

  1. консервированные жаренные баклажаны и помидоры

2. зимняя закуска: баклажаны в томатном соусе

Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

  • баклажан — 2 шт.
  • чеснок — 1 зуб.
  • помидоры свежие — 3 шт.
  • соль — по вкусу
  • майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

  • баклажан — 500 гр
  • помидор — 300 гр
  • чеснок — 2 зубка
  • майонез — 2 ст.л.
  • масло растительное — 70 мл
  • поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

  • баклажаны — 2 шт.;
  • свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
  • сыр — около 50 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежая петрушка — несколько веточек;
  • майонез — по вкусу;
  • растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами. Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

  • баклажаны — 1-2 штуки;
  • сыр сиртаки — 100 грамм;
  • томат — 1 штука;
  • чеснок — 1 -2 зубчика;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки;
  • петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

  • баклажаны — 2-3 шт.
  • помидоры — 1-2 шт.
  • перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
  • лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
  • соль, специи
  • растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Базилик – пару листиков,
  • Помидоры – 3-4 шт.,
  • Творог – 100 гр.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сметана – 2 ст. ложки,
  • Соль,
  • Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

  • баклажаны 1 кг
  • помидор 3 шт
  • лук 2 шт
  • кинза 0.5 пуч.
  • масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Запекают спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этой заготовки берут любые: красные и желтые, мелкие и крупные. Болгарский перец будет приятным дополнением, можно ограничиться всего двумя крупными плодами.

Весь овощной набор моют, убирая некачественные и поврежденные плоды.

Любая червоточинка – весомый повод для выбраковки, до зимы заготовка с поврежденными плодами может испортиться.

У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод прокалывают ножом. Сделав пару дырочек в сырой мякоти, вы убережете баклажаны от растрескивания при запекании. Противень застилают кулинарной бумагой, выкладывают болгарский перец и баклажаны. Температура духовки – 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера плодов.

Свежие помидоры складывают в глубокую миску и ошпаривают кипятком, потом снимают шкурку. Если шкурка «не желает» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде от 3 до 5 минут. Острым ножом вырезают уплотнение возле плодоножки и поддев шкурку легко ее стягиваете. Болгарский перец достают из духовки, кладут на 10 минут в пакет, чтобы шкурка легко снималась. Перец чистят, нарезают полосками.

Мягкие, теплые, печеные баклажаны чистят, стараясь сохранить форму.

При запекании баклажаны нужно дважды переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно. У готовых баклажанов не должно быть подгоревших обуглившихся участков.

В стерилизованные банки слоями складывают овощи. Укладывают плотно, бросая на каждый слой несколько крупинок соли.

В банки наливают подсолнечное масло и уксус. Для 1 литровой банки нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, для 1,5 литровой – немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, минут через 5 в банке появится достаточное количество овощного сока.

Банки накрываю крышками, потом ставят в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно, и банки не треснули при нагревании. Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5 литровую – 25 минут.

Закатанные банки переворачивают и накрывают.

Под полотенцем заготовки должны находиться около 10 часов. Стандартный срок хранения печенных баклажанов с перцем и помидорами – полтора года.

Зимой печеные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая их со свежей зеленью. У запеченных баклажанов появляется особый вкус и незабываемый дразнящий запах.

Приятного аппетита!

Читайте также.
..

Простое томатное рагу из баклажанов — Cafe Liz

Это своего рода классическое блюдо в этих краях и очень простое: свежие помидоры сочетаются с баклажанами балади интересной формы, и все вышеперечисленное сейчас в сезоне.

Вариант этого салата из баклажанов вы найдете здесь почти повсюду, иногда его подают холодным, иногда острым, и часто его готовят с томатной пастой вместо свежих помидоров. Вы можете найти его в обеденных кафе, где подают с лавашом, фалафелем или, как мне нравится, с рисом.(Хорошо, мой самый любимый домашний, но вы поняли.)

Я предпочитаю использовать тот факт, что помидоры в сезон, так как ярко-красные помидоры, сладкие и сочные, добавляют к блюду то, что не могут сделать никакие переработанные томатные продукты.

Баклажаны балади — один из четырех основных видов, выращиваемых здесь, наряду с базовыми булавовидными баклажанами и двумя видами мини-баклажанов. Они более приземистые, чем обычные баклажаны, с рифленой кожицей. (Вы можете найти мою фотографию странно выглядящего разросшегося баклажана балади вместе с моим постом о баклажанах в бальзамическом уксусе и гранатовом сиропе.)

Заметка о приготовлении баклажанов: я привыкла нарезать баклажаны и «обжаривать» их за день до приготовления, но шеф-повар Рафи Коэн утверждает, что в этом больше нет необходимости, так как большинство культурных сортов баклажанов выращиваются без горечи . (Статья и множество рецептов на иврите.)

Примерно на 4 порции:

1 кг свежих помидоров (или консервированных, если нужно)
1 баклажан среднего размера (около 350 г)
1 луковица
4-6 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки тмина
1 морковь (по желанию)
соль
перец
масло для жарки
1 стакан воды

Баклажаны нарезать кубиками, лук нарезать кубиками, чеснок раздавить.Дайте луку начать обжариваться в небольшом количестве оливкового масла в толстодонной кастрюле, затем добавьте чеснок и, наконец, баклажаны. Добавьте необязательную морковь.

Начните нарезать помидоры в кастрюле, добавьте воду и специи. Закройте крышку и дайте покипеть, пока помидоры не развалятся.

Вариант сервировки: посыпьте свежей нарезанной петрушкой или кинзой. Ешьте горячим или холодным.

Архив рецептов | Ферма Стернс CSA

Вероника Завора | 21 февраля 2022 г. | 0 комментариев

Рецепт получен от thegreekvegan.com Ингредиенты 1 чашка оливкового масла хорошего качества 3-4 чашки соцветий цветной капусты (примерно 1 фунт соцветий или 1 3 фунта кочана цветной капусты) 1 чашка красного лука, нарезанная 3 чашки воды 3 столовые ложки томатной пасты (автор рекомендует марку Kyknos) 2…

Подробнее

Вероника Завора | 21 февраля 2022 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на themediterraneandish.com. На 12 порций. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 1 час 30 минут…

Подробнее

Вероника Завора | 17 января 2022 г. | 0 комментариев

Рецепт получен с сайта connoisseurusveg. com На 6 порций 2 столовые ложки оливкового масла1 фунт грибов портобелло или кремини, очищенных и крупно нарезанных1 большая луковица, нарезанная кубиками2 средние стебли сельдерея, нарезанные2 средние моркови, нарезанные ломтиками3 зубчика чеснока, измельченные1/4 стакана универсального применения …

Подробнее

Вероника Завора | 17 января 2022 г. | 0 комментариев

Рецепт получен от Polishhousewife.com Если вам интересно, это произносится как bee-gos. Ингредиенты 1/2 фунта свинины, нарезанной кубиками1/2 фунта говядины, нарезанной кубикамиСоль и перец3 столовые ложки оливкового масла4 средние луковицы, нарезанные1 фунт бекона, нарезанного кубиками2 чашки говяжьего бульона2 контейнера грибы,…

Подробнее

Вероника Завора | 12 декабря 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт от Frugal Vegan от Katie Koteen & Kate Kasbee Источник: onegreenplanet.org Количество порций: 6 Ингредиенты 2 чайные ложки порошка карри1 чайная ложка кошерной соли2 столовые ложки оливкового масла первого отжима1 1/2 фунта средней моркови, обрезанной, очищенной, нарезанной вдоль и нарезать. ..

Подробнее

Вероника Завора | 12 декабря 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на realsimple.com Выход 4 порции Ингредиенты ¼ чашки сырых тыквенных семечек 3 столовые ложки плюс 1 ч. л. оливкового масла, разделенного 1 ¼ чайной ложки кошерной соли, разделенной Свежемолотый черный перец 4 батата среднего размера (около 2 ¾ фунта), разрезанных вдоль пополам 1 15,5 унции. можно…

Подробнее

Вероника Завора | 15 ноября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт любезно предоставлен компанией Spraysandsprouts.com На 6 порций Ингредиенты 3 ст. л. сливочного масла (*см. прим. 1) 3 луковицы (*см. прим. 2) 2,6 фунта вымытого картофеля (около 6 картофелин) (*см. прим. 3) 2 ст. л. свежего розмарина, мелко нарезанного (*см. прим. 4) 2 ч.л. соли1 ч.л. черного перца2 стакана…

Подробнее

Вероника Завора | 15 ноября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на сайте eatwell.com (первоначально опубликован в журнале EatingWell Magazine, Holiday Issue 1995) На 8 порций Ингредиенты 4 чашки нарезанного кубиками цельнозернового хлеба (6 ломтиков) 4 чашки нарезанного кубиками белого хлеба для сэндвичей (6 ломтиков) Потроха из 1 индейка (*см. Советы), печень выбросить1…

Подробнее

Вероника Завора | 25 октября 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на bbc.co.uk/food/recipes Время подготовки: Менее 30 минут Время приготовления: 30-60 минут На 4 порции Ингредиенты 2 луковицы, разрезанные на четвертинки2 красный перец, удалить семена, разрезать на четвертинки1 желтый перец, удалить семена, разрезать на четвертинки8 крупные помидоры, желательно на ветке3 унции чоризо,…

Подробнее

Вероника Завора | 25 октября 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт из полусырого урожая.com Время подготовки и приготовления Всего: 45 минут На 8 порций Ингредиенты 4 ст. Подробнее

Вероника Завора | 17 октября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на сайте simple-veganista.com Общее время на подготовку и приготовление: 30 минут Выход 6 порций Ингредиенты 3 чашки мускатной тыквы (около 12 унций), очищенной, удаленной от семян и нарезанной кубиками пенне и др.)1 стакан сырых…

Подробнее

Вероника Завора | 17 октября 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт взят с сайта withfoodandlove.com Время на подготовку и приготовление Всего: 25 минут На 4 порции Ингредиенты Редис Ингредиенты 4 чашки арбузной редьки 2 столовые ложки оливкового масла 1/4 чайной ложки мелкой морской соли 1/4 чайной ложки черного перца Соус Ингредиенты 1/4 чашки тахини2 …

Подробнее

Вероника Завора | 11 октября 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на сайте afarmgirlinthemaking.com Выход 1 кварта (время приготовления: 20 минут; время ферментации: 3 дня) Ингредиенты 4 фунта редьки дайкон3 ст. л. морской соли, мелкой 2 ст. нарезать на 1 дюйм…

Подробнее

Вероника Завора | 11 октября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт взят с сайта bonappetit.com (выпуск за ноябрь 2018 г.) На 8 порций Ингредиенты ⅓ стакана сметаны ⅓ стакана простого цельномолочного греческого йогурта 1 ст. плюс 1½ ч. л. хересный уксус или яблочный уксус 5 зубчиков чеснока, 1 мелко натертый, 4 раздавленных 1 ч. л.мед 8 ст.л….

Подробнее

Вероника Завора | 3 октября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт взят с сайта justonecookbook.com. На 8 порций (Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 45 минут) Ингредиенты 1 ст. 1 зубчик чеснока½ луковицы (~4 унции)9,5 унции королевской устрицы…

Подробнее

Вероника Завора | 3 октября 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт, опубликованный в книге Susan Plunkett’s Jazzberry’s Restaurant Cookbook На 6 ингредиентов 5 ст.оливкового масла 2 чашки баклажанов, нарезанных кубиками (не очищать) 1 1/4 чашки лука, нарезанного 1 чашка зеленого или красного сладкого перца, нарезанного 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 1 чашка свежего…

Подробнее

Вероника Завора | 27 сентября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт взят с сайта thespruceeats.com Выход 1 фунт Ингредиенты 1 фунт (4 палочки) несоленого сливочного масла1 большой лук-шалот или 2 средних лука-шалота3 столовые ложки лимонного сока (примерно на один лимон) Указания Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. В итоге должно получиться около 3. ..

Подробнее

Вероника Завора | 27 сентября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на wozupi.com — Племенные сады Возупи, органическая ферма, принадлежащая и управляемая сообществом сиу Шакопи Мдевакантон, расположенная в Миннеаполисе/Сент-Луисе. Пол район. Ингредиенты 1 (13,5 унций) банка кокосового молока1 (6 унций) куриная грудка без костей и кожи,…

Подробнее

Вероника Завора | 20 сентября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт получен от loveandlemons.com На 4 порции Ингредиенты 6 чашек воды1 полоска комбу (съедобных водорослей), промытая3 зеленого лука, нарезанная1 большая морковь, тонко нарезанная2 столовые ложки тертого имбиря2 зубчика чеснока, измельченные¼ чашки белой пасты мисо½ чайной ложки молотой куркумы½ чайной ложки…

Подробнее

Вероника Завора | 20 сентября 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на recipes.sparkpeople.com На 2 порции Ингредиенты 3 моркови среднего размера 2 репы, очищенные 1/2 ст. л. меда 2 ч. л. коричневого сахара 1 ст. морковь на кусочки ~1-2 дюйма.Отбивная очищенная…

Подробнее

Вероника Завора | 12 сентября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на rachaelhartleynutrition.com На 8 порций Ингредиенты 1 головка чеснока1/4 стакана оливкового масла холодного отжима плюс 2 столовые ложки и 1 чайная ложка1 желтый лук, очищенный и нарезанный2 стебли сельдерея, нарезанные2 средние моркови, нарезанные10 унций шампиньонов, нарезанные на четыре части2 большой…

Подробнее

Вероника Завора | 12 сентября 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт Мэг ван дер Круик, полученный от californiagrown.org Подается на 4 персоны Ингредиенты для тающей пекинской капусты 1 кочан пекинской капусты 1/3 стакана концентрированной томатной пасты4 очень тонко нарезанных или натертых на терке зубчика чеснока1 1/2 чайной ложки молотого кориандра1 1/2 чайной ложки молотого…

Подробнее

Вероника Завора | 5 сентября 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт адаптирован с сайта bbc.co.uk/food/recipes На 2 порции Ингредиенты для хаша 1 ст. стебли удалить, крупно нарезать 1 ч. л…

Подробнее

Вероника Завора | 5 сентября 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на сайте oiledveg.com. На 4 порции Ингредиенты 2 больших картофеля, нарезанных и проваренных 2 моркови, нарезанных и пропаренных 1 ст. л. натуральной крупной соли 1 ст. …

Подробнее

Вероника Завора | 30 августа 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт взят с сайта www.severeeats.com На 4 порции Ингредиенты Около 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на 3/4 фунта цуккини (около 2 средних), обрезанных кончиков и тонко нарезанных поперек между 1/8 и 1/4 Кошерная соль толщиной в дюйм3/4 фунта летней тыквы (около 2 средних)…

Подробнее

Вероника Завора | 30 августа 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на thekitchn.com Выход 4-6 порций в качестве гарнира Ингредиенты 1/4 стакана цельного молока простого греческого йогурта1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока1 столовая ложка оливкового масла2 фунта огурцов (около 4 средних)1/2 стакана мелко нарезанного красного лук (примерно 1 маленькая)1 столовая ложка. ..

Подробнее

Вероника Завора | 23 августа 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт получен от realsimple.com На 6 порций Ингредиенты 2 фунта свеклы Gold или Chioggia½ фунта картофеля Yukon Gold4 столовые ложки оливкового масла, разделенные1 чайная ложка кошерной соли, разделеннаяСвежемолотый черный перец8 унций…

Подробнее

Вероника Завора | 23 августа 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на forksoverknives.com На 4 порции Ингредиенты 1 большой баклажан ½ красной луковицы, нарезать2 зубчика чеснока, нарезать3 моркови, очистить и нарезать1 чашка белых шампиньонов, нарезать3 помидора, крупно нарезать3 чайные ложки куркумы1 чайная ложка имбиря1 чайная ложка…

Подробнее

Вероника Завора | 16 августа 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на inmamamaggieskitchen.com. На 6 порций. перец серрано)½ пучка…

Подробнее

Вероника Завора | 16 августа 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт получен от camillestyles.com На 4 порции Ингредиенты 2 красных сладких перца, без плодоножек, без семян, нарезанных на четвертинки2 желтых сладких перца, без плодоножек, без семян, нарезанных на четвертинки2 цуккини, нарезанных по диагонали на кусочки толщиной 1/2″4 ломтика хрустящего белого итальянского хлебаоливковое масло, соль. ..

Подробнее

Вероника Завора | 1 августа 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на foodwastefeast.com «Этот очень гибкий рецепт масштабируется вверх или вниз в зависимости от вашего количества зелени, а также вашей любви к молочным продуктам, отсюда и отсутствие точных размеров.Не стесняйтесь приспосабливаться по мере необходимости!» Ингредиенты Большой кусок сливочного масла или…

Подробнее

Вероника Завора | 1 августа 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт взят с сайта blog.misfitsmarket.com. Жидкости для засолки хватит на двоих, 1-квартовых банок Ингредиенты 2 стакана уксуса: белый винный уксус, рисовый винный уксус, красный винный уксус или яблочный уксус2 стакана воды2 1/2 столовых ложки кошерного соль4 столовые ложки гранулированные…

Подробнее

Вероника Завора | 26 июля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на сайте simple-veganista.com Выход 4-6 порций Ингредиенты ¼ стакана воды или 1 столовая ложка оливкового масла1 средняя луковица, нарезанная кубиками2 морковь, очищенная и нарезанная2 палочки сельдерея, нарезанная2 столовые ложки итальянской приправы1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров с соком1 средняя картофелина или 6. ..

Подробнее

Вероника Завора | 26 июля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт адаптирован с сайта bbcgoodfood.com На 4 порции Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла 8 итальянских сосисок 3 литра горячего куриного бульона 1 фунт пасты пенне 2 тонко нарезанных моркови 2 тонко нарезанных луковицы 3 тонко нарезанных стебля сельдерея 5 унций.стручковая фасоль, нарезанная на кусочки длиной 2 дюйма Горсть…

Подробнее

Вероника Завора | 19 июля 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на сайте eatwell.com. На 4 порции. 1 средний желтый кабачок, нарезанный вдоль на…

Подробнее

Вероника Завора | 19 июля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт получен от foodandwine.com Выход 8 порций Ингредиенты 4 пупочных апельсина 1 апельсин с цедрой и соком 1 лимон с цедрой и соком 2 ст.л. сахара 1/4 ч.л. корицы 1/4 ч.л. молотого тмина 1/4 ч.л. кайенского перца 1/4 стакана оливкового масла первого отжима фунт моркови, нарезанной…

Подробнее

Вероника Завора | 12 июля 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на сайте bombaytoqueens.wordpress.com Ингредиенты Прибл. 1 чашка белого картофеля, нарезанного на кусочки по 2,5 см. 1 помидор рома, нарезанный кубиками. 2 чашки рукколы, хорошо промытой и нарезанной. 3 зубчика чеснока, раздавленного или тонко нарезанного…

Подробнее

Вероника Завора | 12 июля 2021 г. | Нет комментариев черный перец1/2 ч.л. сладкой или острой венгерской паприки1/4 стакана…

Подробнее

Вероника Завора | 5 июля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт взят с сайта iheartrecipes.com Ингредиенты: 4 фунта листовой капусты, очищенной и нарезанной 1 фунт концов бекона, нарезанных 1 большая луковица, нарезанная кубиками 6 чашек куриного бульона 2 чашки воды 1 чайная ложка приправы соль 1/2 чайной ложки молотого черного перца 1 чайная ложка измельченного чеснока 1 большой перец халапеньо. ..

Подробнее

Вероника Завора | 5 июля 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на ilovevegan.com Выход: 4 латке Ингредиенты: 2 стакана картофеля, упакованного, натертого и высушенного⅓ стакана небеленой универсальной муки3 ст. нарезанный зеленый лук или зеленый лук 3 ст.несладкое немолочное молоко1 ст. кукурузный крахмал2 ¼ ч. л. соли½ ч. л. разрыхлительЧерный…

Подробнее

Вероника Завора | 28 июня 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт взят с сайта food52.com На 4 порции Ингредиенты Сальса Верде 1 чайная ложка листьев свежего майорана или орегано (1/2 чайной ложки сушеных) 1/4 чашки мяты, крупно нарезанной 1 чашка плосколистной петрушки, крупно нарезанной 3/4 чашки экстра- оливковое масло первого отжима1 маленький зубчик чеснока1 анчоус1…

Подробнее

Вероника Завора | 28 июня 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на epicurious.com Выход на 4 порции Ингредиенты ⅔ стакана плюс 2 ст. оливковое масло первого отжима; плюс еще для подачи1 средняя луковица, мелко нарезанная1 луковица фенхеля, мелко нарезанная2 стебля сельдерея, мелко нарезанные11 зубчиков чеснока, 10 раздавленных, 1 целая ¾ ч. л….

Подробнее

Вероника Завора | 21 июня 2021 г. | 0 Комментариев

Сливочно-чесночный соус Рецепт взят с сайта pinchofyum. com. На 10 порций. семечки подсолнуха 2 ст. оливкового масла1/4 стакана свеженатертого сыра пармезанСоль и перец1/2 стакана греческого йогуртаСметана и/или майонез…

Подробнее

Вероника Завора | 21 июня 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на серьезном сайте. Содержит 4 бутерброда Ингредиенты 4 большие свеклы с зеленью (2 фунта), зелень и стебли, нарезанные из корней свеклы (см. примечание) 1/4 стакана оливкового масла экстра-класса, плюс еще для посыпки2 ст. красный винный уксус1 (2-дюймовая) ручка свежая очищенная…

Подробнее

Вероника Завора | 14 июня 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на thespruceeats.com На 4–6 порций Этот гарнир можно легко превратить в вегетарианский, наполнив его хорошо приправленными злаками, такими как пшено, ячмень, гречневая крупа, рис, обжаренный лук и грибы, или чем-то еще, что поразит ваше воображение. Ингредиенты 6…

Подробнее

Вероника Завора | 14 июня 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт получен с marthastewart. com Адаптировано от шеф-повара Майка Price of Market Table Restaurant, NY Рассчитано на 4 порции Ингредиенты 1 ст. масло виноградных косточек 1 ст. несоленого сливочного масла 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных 1 луковица фенхеля, обрезанная и тонко нарезанная поперек 1 небольшой красный перец…

Подробнее

Вероника Завора | 7 июня 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на thecookierookie.com На 4 порции Ингредиенты: 6 чашек воды, разделенных 1/2 чашки сахара 1/4 чашки меда 3 столовые ложки сушеной лаванды 2 чашки лимонного сока Ломтики лимона и лепестки лаванды для украшения Синий или фиолетовый пищевой краситель (по желанию) )   Проезд: Более…

Подробнее

Вероника Завора | 7 июня 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт изначально опубликован на soletshangout.com.com На 6 порций Ингредиенты: 1 большой английский огурец, очищенный, без семян и нарезанный 4 веточки мяты, очищенной от стеблей Сок 2 лаймов 1/4 стакана сахара 1/4 чайной ложки морской соли 3 1/2 стакана фильтрованной воды 1 стакан ледяного огурца копья, мята. ..

Подробнее

Вероника Завора | 24 мая 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на foodandwine.com Для приготовления двух 12-дюймовых пицц Так как сырая крапива может вызвать временную крапивницу, обязательно обращайтесь с ней в перчатках или щипцами. дополняет чесночно-сливочный соус….

Подробнее

Вероника Завора | 24 мая 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт размещен на сайте foodnetwork.com, любезно предоставлен Иной Гартен. Порции: 4 на ужин, 6 на закуску Ингредиенты: 1 1/2 ст. хорошего оливкового масла 1 1/2 ст. несоленого сливочного масла 3 стакана нарезанного лука-порея, белых и светло-зеленых частей (2 лука-порея) 1 стакан нарезанного укропа 1 1/2 стакана арборио…

Подробнее

Вероника Завора | 10 мая 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на сайте loveandlemons.com Количество порций от 4 до 6 Несмотря на то, что это составной салат, его можно легко подать на подушке из смешанной зелени, шпината и/или рукколы. Ингредиенты: 8 унций. небольшой желтый или красный картофель 4 унции. свежая стручковая фасоль, обрезанная ¾ чашки вареной белой…

Подробнее

Вероника Завора | 10 мая 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт получен с сайта acouplecooks.com Выход на 4 порции Ингредиенты: Белый или коричневый рис басмати для подачи 1 желтая луковица 2 средних болгарских перца 1 большой зубчик чеснока 1 ч. л.тертый имбирь 1 ст. оливковое масло 6 стаканов (~5…

Подробнее

Вероника Завора | 26 апреля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на ecoparent.ca Ингредиенты: Для кексов: 1 чашка тертой моркови 3/4 чашки кленового сиропа, комнатной температуры 1/3 чашки несоленого сливочного масла, растопленного 2 яйца 1 чайная ложка ванили 1 чашка универсальной муки 1 чашка овсяные хлопья быстрого приготовления 2 чайные ложки пищевой соды 1/2 чайной ложки корицы 1/4…

Подробнее

Вероника Завора | 26 апреля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт получен от bonappetit.com Получается 2 бутерброда Ингредиенты: 1 средняя красная луковица, очищенная, разрезанная пополам по экватору, очищенная, разделенная на кольца 1 ч. л. соевый соус ½ ч. л. чесночный порошок 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима,…

Подробнее

Вероника Завора | 12 апреля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на сайте cook.nytimes.com Общее время: 25 минут Выход: 4 порции Ингредиенты: 1 пучок брокколи, обрезать концы, толстые стебли разрезать вдоль, или брокколи, стебли обрезать и нарезать на небольшие кусочки 1 пинта виноградных помидоров , пополам (около 2 стаканов) 1 мал…

Подробнее

Вероника Завора | 12 апреля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт взят с сайта realsimple.com Общее время приготовления: 4–8 часов 30 минут На 6 порций Ингредиенты: 3 фунта. говяжья вырезка, обрезанная и нарезанная на 2-дюймовые кусочки 1 большая луковица, тонко нарезанная 4 зубчика чеснока, нарезанных 1–3 ст. нарезанные консервированные чипотлы в соусе адобо 1 ч. л….

Подробнее

Вероника Завора | 29 марта 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на allrecipes.com Выход на 4 порции Ингредиенты: ¼ стакана кошерной соли ¼ стакана белого сахара 1 щепотка кайенского перца 1 (8 унций) хвостовая часть свежего лосося с кожей на 1 небольшой свекле или по мере необходимости. Приготовление: Смешайте кошерную соль, сахар и кайенский перец вместе в…

Подробнее

Вероника Завора | 29 марта 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на realsimple.com Общее время: 15 минут Выход: 8 порций Ингредиенты: 3 ст. оливковое масло 2 ст. красный винный уксус 1 ст. цельнозерновая горчица ½ ч. л.сахар Кошерная соль и черный перец 1 большой кочан бостонского салата, порванные листья (около 10 чашек) 1 средний кочан…

Подробнее

Вероника Завора | 15 марта 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на thespruceats.com Общее время: 2 часа 40 минут На 4 порции Ингредиенты: 2 ст. растительного масла, разделить 1 фунт котлет из баранины или баранины, удалить кости (по желанию), нарезать на 2-дюймовые куски, разделить 2 фунта картофеля, очистить и нарезать на четвертинки,…

Подробнее

Вероника Завора | 15 марта 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт взят из Platings and Pairings Общее время подготовки и приготовления: 35 минут На 4 порции Ингредиенты: Заправка — 1/2 стакана кешью, 1/4 стакана сырой воды, а также дополнительно по мере необходимости, чтобы разбавить заправку до желаемой консистенции 3 ст. л. .оливковое масло первого холодного отжима 4…

Подробнее

Вероника Завора | 15 февраля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт с сайта onegreenplanet.org На 8 ломтиков Ингредиенты: 2 1/2 стакана воды 1 1/4 стакана нутовой муки 1 ч. л. копченая паприка 1 ст. мелкая морская соль 3/4 ч. л. чесночный порошок 3 ст. оливкового масла, разделить 2 1/2 чашки очищенного, нарезанного маленького (или натертого) сладкого картофеля 1 средняя луковица,…

Подробнее

Вероника Завора | 15 февраля 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на bbcgoodfood.com На 4 порции Ингредиенты: 1 ст. оливкового масла 8 чиполат или других маленьких сосисок, мясо выжать и скатать в шарики 3 яйца 2 унции. Сыр пармезан, тертый, плюс дополнительно для подачи (по желанию) 10 унций. спагетти 1 головка брокколи, разбитая на…

Подробнее

Вероника Завора | 18 января 2021 г. | 0 комментариев

Рецепт взят с сайта saveur.com На 6-8 порций Ингредиенты: 2 ст. масла канолы 3 зубчика чеснока, раздавленных 1 большая желтая луковица, измельченная 1 сливовидный помидор, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и мелко нарезанный 10 чашек куриного бульона 8 веточек кинзы 8 куриных бедрышек без кожи 8 унций. красный картофель, очищенный…

Подробнее

Вероника Завора | 18 января 2021 г. | 0 Комментариев

Рецепт найден на marthastewart.com На 4 порции Ингредиенты: 1 стакан сушеной французской чечевицы 4 стакана нарезанной брокколи рабе 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания 1/2 стакана нарезанного лука-шалота 1/2 стакана нарезанной моркови 1 /2 чашки нарезанного сельдерея 1/2 чайной ложки…

Подробнее

Вероника Завора | 14 декабря 2020 г. | 0 комментариев

Ингредиенты: 1 лютиковая тыква среднего или крупного размера (~6 дюймов в диаметре) 8–12 унций.сыра (Ницки рекомендует ближе к 12 унциям смеси чеддера и моцареллы или смеси из 4 сыров)   1 16 унций. банка (или 16 унций домашней) сальсы   Инструкции:   Разогрейте духовку…

Подробнее

Вероника Завора | 14 декабря 2020 г. | 0 комментариев

Рецепт найден на сайте Finecooking.com На 4 порции в качестве гарнира Ингредиенты: Кошерная соль 1 фунт моркови, очищенной и нарезанной по диагонали на ломтики толщиной 1/4 дюйма (около 3-1/2 чашки) 2 ст. несоленого сливочного масла 2 столовые ложки чистого кленового сиропа 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока 1 столовая ложкакрупно нарезанный…

Подробнее

Икра кабачковая с баклажанами на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В нашей семье не очень приветствуется баклажанная икра, кабачковая икра проходит на ура. А еще очень прикольно зимой покушать вот так — кабачки с баклажанами. Поэтому осенью занимаемся заготовкой кабачков и баклажанов. Рецепт очень простой, особых сложностей в нем нет.Правда, этот рецепт не предусматривает добавления уксуса, а потому перестраховываемся и перед закатыванием стерилизуем икру в банках. Делюсь с вами рецептом — как приготовить кабачковую икру с баклажанами на зиму. Попробуйте и решите, подходит вам эта икра или нет 🙂

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/баклажаны/цуккини

Блюдо: Заготовки/Консервация

Диета: Постное питание

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг (очищенные)
  • Кабачки — 2 кг (очищенные)
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Чеснок — 300 грамм
  • Лук — 500 грамм
  • Растительное масло — 250 грамм
  • Соль — 2-3 ст. л.ложки (2 ст. л — для варки баклажанов)

Количество порций: 1

Как приготовить «Икра кабачковая с баклажанами на зиму»

Кабачковая икра с баклажанами на зиму — фото шаг 1

Займемся сначала баклажанами. Хорошо промойте их и положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Ставим томиться на средний огонь на 15 минут. Затем остудите баклажаны, очистите их и нарежьте небольшими кусочками.

Кабачковая икра с баклажанами на зиму — фото шаг 2

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Кабачковая икра с баклажанами на зиму — фото шаг 3

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму — фото шаг 4

Помидоры тоже нарезаем мелкими кубиками.

Икра из кабачков с баклажанами на зиму — фото шаг 5

Если кабачки молодые, то можно не удалять семечки и кожуру, а у старых удаляем и кожуру, и семечки. Кабачки нарезать кубиками.

Кабачковая икра с баклажанами на зиму — фото шаг 6

Очищенный чеснок можно продавить через пресс или мелко порубить ножом.

Кабачковая икра с баклажанами на зиму — фото шаг 7

Далее в кастрюльке смешиваем морковь, лук, помидоры и кабачки. Добавляем туда растительное масло и ставим на средний огонь жариться 7-10 минут.

Кабачковая икра с баклажанами на зиму — фото шаг 8

Затем отправляем чеснок и баклажаны в сковороду и солим.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму — фото шаг 9

Все хорошо перемешать, дождаться, пока икра закипит и потом варить 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Икра кабачковая с баклажанами на зиму — фото шаг 10

Перекладываем кипящую икру в банки, накрываем крышками и пастеризуем 30 минут, если банки литровые и 20 минут — пол-литровые. Затем закатываем банки и отправляем остывать.

Сопутствующая схема посадки овощей | Руководство по посадке компаньонов

Маленький секрет: важно не только то, что вы выращиваете. Там, где вы его выращиваете — и — компания, которую он составляет. Выращивайте вместе правильные растения, и вы сможете получить преимущества, в том числе лучший рост и меньшее количество вредителей. В нашем последнем обновлении мы добавили в наше «Руководство по посадке компаньонов, основанное на фактических данных» фантастическое новое видео, демонстрирующее  наиболее проверенных пар посадки компаньонов . Проверьте это!

РЕКЛАМА

Что такое посадка компаньона?

Друзья могут предложить поддержку и помочь защитить вас от некоторых плохих вещей. Ваши растения тоже это знают! Сопутствующая посадка — это просто выращивание двух растений близко друг к другу в интересах одного или обоих из них.Таким образом, выгода может быть односторонней или взаимной. Это может быть так же просто, как выращивание богатых нектаром цветов среди сельскохозяйственных культур для привлечения опылителей или двух овощей, выращенных рядом, чтобы сбить с толку или отпугнуть вредителей.

Знакомым примером сопутствующей посадки является трио «Три сестры» — кукуруза, вьющиеся бобы и зимняя тыква, — которые обычно сажались вместе различными общинами коренных американцев из-за взаимодополняющих свойств растений: высокая кукуруза поддерживает вьющиеся бобы, низкая -выращивание тыквы затеняет землю, чтобы предотвратить потерю влаги, а ее большие колючие листья препятствуют появлению сорняков и вредителей; а быстрорастущие бобы являются «фиксаторами азота», которые делают азот доступным для других растений.

Техника трех сестер. Примечание. Традиционные семена отличались от сегодняшних. Смотрите рекомендуемые сорта для посадки.

7 преимуществ сопутствующей посадки

Есть много веских причин сажать определенные культуры вместе:

  1. Отпугивание вредителей : Некоторые растения действуют как репелленты или отпугивают насекомых. Например, запах чеснока непривлекателен для многих вредителей.
  2. Привлечение полезных насекомых : Некоторые растения также привлекают полезных насекомых.Например, огуречник привлекает пчел-опылителей и крошечных ос-вредителей.
  3. Регулирование затенения : Крупные растения обеспечивают тень для более мелких растений, нуждающихся в защите от солнца. Например, салатные оттенки кукурузы.
  4. Естественные опоры : высокие растения, такие как кукуруза и подсолнечник, могут поддерживать низкорослые раскидистые культуры, такие как огурцы и горох.
  5. Улучшение здоровья растений : Когда одно растение поглощает определенные вещества из почвы, это может изменить биохимию почвы в пользу соседних растений.
  6. Повышение плодородия почвы : Некоторые культуры, такие как фасоль, горох и другие бобовые, помогают сделать азот более доступным в почве. Точно так же растения с длинными стержневыми корнями, такие как лопух, выносят питательные вещества из глубины почвы, обогащая верхний слой почвы в пользу растений с неглубокими корнями.
  7. Подавление сорняков : Посадка раскидистых культур, таких как картофель, с высокими прямостоячими растениями сводит к минимуму открытые участки, где обычно распространяются сорняки.
Изображение: Огород с использованием сопутствующих методов посадки.

3 обновления нашей философии посадки 

Альманах старого фермера практиковал Компаньонское выращивание более века, основываясь на проверенной временем мудрости. Со временем, по мере того, как мы собирали больше научных данных, мы изменили свое мнение о лучших комбинациях посадок-компаньонов.

  1. Традиционно считалось, что у овощей есть «друзья» и «враги» — растения-компаньоны, которые либо способствуют росту овощей, либо препятствуют ему. Это не обязательно неправильно, но мы обнаружили, что почти все ассоциации положительные; возможно, есть 2 или 3 «плохих» комбинации (например, деревья черного ореха, которые выделяют ингибиторы роста через свои корни). Вывод: существует больше доказательств наличия «хороших» компаньонов, чем «плохих», поэтому теперь мы больше сосредоточимся на том, почему овощам нужны друзья!
  2. В Интернете существуют неправильные представления о посадке сопутствующих товаров, которые мы обнаружили. Многие примеры посадки компаньонов были основаны на фольклоре или слухах.Хотя наблюдения в нашем собственном саду могут быть ценными, мы решили, что в нашем справочном руководстве должны выделяться только пары растений-компаньонов, подкрепленные научными данными и проверенной практикой.
  3. Хотя традиционно под посадкой-компаньоном подразумевались пары овощных растений, мы добавили в нашу диаграмму больше цветов; многие из них являются отличными природными репеллентами от насекомых. Настурция на голову выше всех, принимая на себя основной удар вредителей. (Подробнее см. ниже.) Конечно, любые богатые нектаром цветы, такие как цинния, окопник и агератум, будут привлекать в сад опылителей, таких как пчелы, способствуя опылению цветущих культурных растений, таких как помидоры, бобы и тыква.
Изображение: Укроп привлекает полезных божьих коровок, которые поедают тлю. Укроп также является источником пищи для гусениц и бабочек.

Лучшие комбинации посадки 

Вот примеры некоторых из лучших комбинаций компаньонов для вашего сада. (Подробнее см. в таблице ниже.)

  • Базилик  и помидоры — не только компаньоны на кухне, но и лучшие друзья в саду. Базилик отпугивает некоторых насекомых-вредителей, таких как трипсы, а также дезориентирует мотыльков, откладывающих томатных роговых червей.Исследователи также обнаружили, что чередование помидоров с базиликом приводит к меньшей откладке яиц совками. Базилик также привлекает пчел, что улучшает опыление, здоровье помидоров и вкус.
  • Укроп привлекает божьих коровок, которые поедают мелких садовых вредителей, таких как тля и паутинный клещ.

  • Огуречник хорошо сочетается с помидорами, привлекая пчел-опылителей. Огуречник также хорошо сочетается с клубникой, усиливая ее вкус и силу.

  • Чеснок и чесночный спрей имеют сильный запах, отпугивают многих насекомых.Тля (которая поражает более 400 растений) терпеть не может чеснок! Чеснок также отпугивает луковых мух, горностаевых молей и японских жуков. Сажайте между рядами картофеля, рядом с салатом и капустой, а также рядом с фруктовыми деревьями.

  • Мята отпугивает тлю, муравьев и блошек. Только будьте осторожны, сажайте мяту поблизости в отдельный горшок или на грядку, так как она очень агрессивно растет!

  • Настурция  отвлекает голодных гусениц от капусты, такой как капуста, брокколи и капуста, поэтому выращивайте эти красивые цветы рядом с этими культурами; nasturtium также отпугивают мошек от фасоли.

  • Петрушка привлекает полезных насекомых для защиты и опыления томатов. Посадите эти травы между помидорами.

  • Вареные баклажаны (полевой цветок) привлекают журчалок, которые борются с тлей на близлежащем салате.
  • Шалфей — полезное растение, отпугивающее морковную муху. Также посадите его вокруг грядки с капустой, чтобы уменьшить повреждение от капустной моли.
  • Подсолнухи хорошо сочетаются с огурцами и фасолью: подсолнухи помогают поддерживать вьющиеся растения, а также создают тень для сельскохозяйственных культур, которые в более жарком климате могут испытывать стресс от солнца.
  • Пижма привлекает насекомых-вредителей, таких как божьи коровки или божьи коровки, а также хищных ос. В то же время пижма отпугивает многих распространенных вредителей, таких как совка, которая атакует спаржу, фасоль, капусту, морковь, сельдерей, кукурузу, салат, горох, перец, картофель и помидоры. Пижма — многолетнее растение, а это значит, что вам нужно посадить ее только один раз. Чего еще можно желать от садового цветка!

Добавь больше цветов! Выращивание календулы или космеи поблизости привлечет крошечных паразитирующих ос к голодным до тли журчалкам.И мы также любим бархатцы за то, что они рисуют этих жадных до вредителей полезных жуков.

Изображение: Настурция посажена рядом с сеткой капусты. Предоставлено: Кэтрин Бекманн.

. Сопутствующая таблица посадки: 20 обычных овощей.

В этой таблице вы найдете некоторые наиболее распространенные садовые культуры и подходящие для них растения-компаньоны. Чтобы узнать больше о растениях, мы бы посоветовали вам воспользоваться онлайн-планировщиком сада Almanac Garden Planner, в котором есть большая база данных растений-компаньонов и новая функция посадки-компаньона, которая упрощает поиск идеальных сочетаний для ваших растений.(Просто выберите культуру, затем нажмите кнопку «Сопутствующая посадка» в форме сердца. Затем на панели выбора будут отображаться только те растения, которые понравятся выбранной культуре. Выберите одно из них и поместите его в свой план сада.)

Сопутствующая схема посадки 

Считается, что
Название культуры Товарищи Преимущества и примечания

СПАРЖА

Календула
Петунии
Помидоры
Календула , помидоры и петунии отпугивают спаржевых жуков.

БАЗИЛИК

Перец
Портулак
Томаты
Портулак  используется для затенения почвы вокруг растений базилика, помогая им оставаться свежими в жаркую погоду.
Базилик улучшает рост и вкус помидоров и перцев .

ФАСОЛЬ

Свекла
Кукуруза
Любисток
Настурция
Розмарин
Кабачки
Клубника
Подсолнечник

Настурцию можно использовать в качестве ловушки для отпугивания тли от бобов.
Любисток и розмарин также обладают отличными репеллентными свойствами.
Подсолнухи можно использовать для создания тени культурам, испытывающим недостаток солнца.
Кукуруза выиграет от способности бобов фиксировать азот. Полюсные бобы обеспечивают структурную поддержку.

СВЕКЛА

Капустные
Кустарниковая фасоль
Чеснок
Салат-латук
Семейство луковых

Свекла дополняет цикорий и эндивий .
Лук защищает от мотыльков и совок.
Свекла добавляет в почву минералы, так как листья свеклы на 25% состоят из магния.
 

БРОККОЛИ

Орегано
Прочие капустные
(капуста, брюссельская капуста,
цветная капуста и т. д.)
 
Душица обладает инсектицидными свойствами.
Сажайте Brassicas вместе, чтобы их можно было накрыть сетками для защиты от вредителей, таких как капустная червь.
Они тоже все любят известь, добавленную в почву.

КАПУСТА

Чеснок
Настурция
Шалфей

Настурция отпугивает насекомых-вредителей, таких как жуки и тля.
Чеснок , посаженный рядом с капустой, своим запахом отпугивает насекомых.
Шалфей отпугивает капустную моль.

МОРКОВЬ

Зеленый лук
Лук-порей
Лук репчатый
Горох
Редис
Розмарин
Шалфей
Зеленый лук улучшает рост и вкус моркови и отпугивает тлю, клещей и мух.
Розмарин и шалфей отпугивают морковную муху.
Считается, что лук-порей отпугивает многих летающих вредителей (включая морковную ржавчинную муху).

Враги:  Укроп может снизить урожай моркови.
Укроп, кориандр и другие представители семейства морковных   не следует сажать рядом с морковью (они склонны к перекрестному опылению).

КУКУРУЗА

Фасоль (столб)
Огурцы
Укроп
Дыни
Горох
Кабачки
Подсолнечник

Считается, что укроп защищает от тли и клещей.
Фасоль может дать кукурузе больше азота.
Подсолнухи могут служить структурой и защитой от ветра для кукурузы, а карликовые подсолнухи приносят божьих коровок для борьбы с тлей.
Фасоль иногда пересаживают с кукурузой, добавляя азот и обеспечивая структурную поддержку.
Шпинат хорошо растет в тени кукурузы, сохраняя корни кукурузы прохладными.

ОГУРЦЫ

Фасоль
Огуречник
Укроп
Салат
Настурция
Душица
Редис
Подсолнухи
Пижма
Считается, что укроп защищает от тли и клещей.
Настурция отпугивает тлю, жуков и жуков, улучшает рост и вкус.
Орегано в целом отпугивает вредителей.
Редис, Настурция, и Пижма отпугивают жуков-огурцов; редька также отпугивает блох.
Пижма также отпугивает муравьев, жуков, жуков, летающих насекомых, как и огуречник, улучшая вкус и рост.

САЛАТ

Зеленый лук
Лук репчатый
Орегано
Горох
Вареные баклажаны
Редис
Зеленый лук
Циния

Зеленый лук , лук и чеснок отпугивают тлю и других вредителей, маскируя запах салата своим ароматом.
Считается, что базилик улучшает вкус и рост салата.
Редис можно использовать в качестве ловушки для блошек.
Вареные баклажаны (Limnanthes) , полевой цветок, принесет журчалок и других полезных насекомых, поедающих тлю.

ЛУК

Свекла
Капуста
Морковь
Мангольд
Салат
Клубника
Помидоры
Лук  защищает от мотыльков и совок.Их аромат дезориентирует вредителей.
Лук  выгода от бархатцев , так как запах бархатцев уменьшает откладывание яиц луковой личинки мухи.

ГОРОХ

Алиссум
Морковь
Зеленый лук
Кукуруза
Виноград
Салат-латук
Мята
Редис
Шпинат
Репа

Зеленый лук отпугивает тлю.
Мята улучшает здоровье и вкус.
Алиссум привлекает опылителей и поощряет рост зеленых златоглазок, которые поедают тлей.

Враги : Не сажайте рядом с чеснок и лук , так как они будут тормозить рост гороха

ПЕРЕЦ

Базилик
Майоран
Лук
Орегано
Травы, такие как базилик , орегано и майоран , обладают защитными и инсектицидными свойствами.

КАРТОФЕЛЬ

Базилик
Фасоль
Календула
Мята кошачья
Кинза
Чеснок
Хрен
Душица
Горох
Пижма

Фасоль может улучшить размер клубней картофеля.
Кинза  защищает от тли, паутинного клеща и картофельных жуков.
Календула , пижма и хрен , посаженные в углу картофельного гряда, защищают от колорадских жуков.
( Примечание. Пижма считается инвазивной в некоторых районах. Перед посадкой см. местные правила.) в горшках по краю участка.

РЕДИС

Кервель
Салат
Настурция
Горох
Кервель улучшает рост и вкус.
Настурции являются хорошей ловушкой для редиса.
Редис часто используется в качестве ловушки для блошек.
Горох обогащает почву азотом, который приносит пользу редису.

ЗИМНИЙ СКВОШ
и ТЫКВЫ

Фасоль (столб)
Гречка
Календула
Кукуруза
Календула
Настурция
Душица

Гречиха приносит хищников-вредителей, которые уменьшают количество насекомых-вредителей.
Настурция  защищает от тыквенных и кабачковых жуков.
Орегано обеспечивает общую защиту от вредителей.
Календула отпугивает жуков и корневых нематод.
Кабачки традиционно засаживают кукурузой и фасолью («три сестры»), чтобы дезориентировать взрослых мотыльков.

ШПИНАТ

Фасоль
Кинза
Баклажан
Орегано
Горох
Розмарин
Клубника
Горох и фасоль обеспечивают естественную тень для шпината.
Кинза, орегано и розмарин считается отпугивающим насекомых.
 

ПОМИДОРЫ

Спаржа
Базилик
Огуречник
Календула
Укроп
Чеснок
Настурция
Лук репчатый
Петрушка
Чабрец
Календула отпугивает обычных садовых вредителей
Спаржа отпугивает нематод.
Базилик отпугивает белокрылок, комаров, паутинных клещей, тлей.
Базилик также привлекает пчел, что улучшает опыление, здоровье помидоров и их вкус.
Огуречник отпугивает роговых червей.
Укроп мешает совкам откладывать яйца и поддерживает паразитических ос, атакующих гусениц-вредителей.
Тимьян уменьшает яйцекладку совок.

ЦУККИНИ / ЛЕТНЯЯ СКВОШ

Гречиха
Орегано
Настурция
Циния
Гречиха приносит хищников-вредителей, которые уменьшают количество насекомых-вредителей.
Для привлечения опылителей посадите орегано и циннию .
Настурция защищает от тли и белокрылки.

Дополнительные советы по садоводству

Большая часть сопутствующих посадок учитывает высоту различных овощей.

  • Салат, редис и другие быстрорастущие растения, посеянные между холмами дынь или озимых кабачков, созреют и будут собраны задолго до того, как этим лозам потребуется больше места для ног.
  • Листовая зелень, такая как шпинат и мангольд, будет расти в тени кукурузы.
  • Кустарниковая фасоль переносит пятнистую тень, которую отбрасывает кукуруза, и, поскольку их корни занимают разные уровни в почве, не конкурируют за воду и питательные вещества.

Как спланировать сад с растениями-компаньонами

Отправляйтесь в сад вместе с Беном, который использует проверенные методы для планирования комбинаций посадок на предстоящий сезон!