Консервирование баклажанов — рецепты с фото

Раздел «Консервирование баклажанов» содержит рецепты приготовления баклажанов. Рецепты 1-21 (из 22)  1   2 » Конец Все   Фаршированные квашеные баклажаны приготовлены с капустой и морковью на зиму. По этому же рецепту можно фаршировать и болгарский перец.   Баклажаны в аджике приготовлены на зиму без стерилизации, получаются в меру острые и просто обалденно вкусные!   Эти баклажаны получаются как грибы по вкусу: немного остренькие, хрустящие, с ароматной зеленью и чесноком — в общем, ничего вкуснее я еще не пробовала!   Лечо из баклажанов и сладкого перца приготовлено на зиму.   Вкусная баклажанная икра приготовлена кусочками с помидорами, морковью, сладким и острым перцем.   Баклажанная икра приготовлена на зиму со сладким и острым перцем, морковью и томатным соком.   Кабачково-баклажанная икра приготовлена в мультиварке на зиму.   Баклажанная закуска приготовлена на зиму из запечённых в духовке баклажанов, перца и лука с добавлением томатного сока.   Кобра из баклажан приготовлена на зиму с аджикой.   Икра из баклажан приготовлена из запечённых овощей, получается обалденно вкусная и нежная.   Рецепт маринованных баклажан подкупил меня тем, что баклажаны не нужно было обжаривать и то, что времени на приготовление данного блюда понадобилось немного.   Салат из баклажанов, перца и помидоров приготовлен на зиму, получается очень вкусно.   Турши из баклажанов в холодильнике стоит больше года и никакой стерилизации банок не требуется.   Рецепт баклажанов в аджике на зиму из моих закромов: очень вкусные баклажанчики, остренькие, кисло-сладкие и совсем не жирные.   Пикантные маринованные баклажаны приготовлены на зиму.   Салат с баклажанами, помидорами и сладким перцем приготовлен на зиму.   Икра баклажанная приготовлена на зиму с соусом песто.   Приготовленные таким образом баклажаны остаются ароматными и сохраняют все ароматы лета! В этом баклажанном соусе очень вкусно мариновать мясо.   Фаршированные баклажаны приготовлены с морковью и зеленью в рассоле — настоящая осенняя закуска.   Закуска охотничья приготовлена на зиму из баклажан, лука, помидоров и перца.   Баклажаны получаются с острой приправой, очень ароматные и вкусные, их можно хранить в холодильнике под обычными крышками. Рецепты 1-21 (из 22)  1   2 » Конец Все

Баклажаны на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (84 рецепта баклажанов на зиму)

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Баклажаны с перцами и помидорами 3.5

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Маринованные баклажаны на зиму 4.0

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях — одна из любимых закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Баклажаны консервированные на зиму 3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, — делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Баклажаны на зиму 3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Баклажаны в масле 3.7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! …далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Баклажаны в томате на зиму 3.7

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму — это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Баклажаны на зиму без уксуса 3.6

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019

Баклажаны с овощами на зиму 2.5

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму — баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2014

Баклажаны в аджике на зиму 4.3

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014

Баклажановый салат на зиму 3.8

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.7

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму 3.7

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Икра баклажанная на зиму 3.3

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. …далее

Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.05.2014

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами — это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке — рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму 4.3

Идеальная закуска на праздничный стол — это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.4

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. …далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Баклажаны по-английски 3.6

Хочу вам рассказать, как приготовить баклажаны по-английски. Рецепт очень простой и заготовка получается очень вкусной. Почему именно «по-английски», я так и не поняла, но ведь главное, что вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2014

Баклажаны в аджике 3.7

Баклажаны в аджике — острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! …далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Овощи по-корейски на зиму 4.0

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Салат на зиму с баклажанами 3.7

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.3

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

Баклажаны острые по-грузински 4.3

Грузинскую кухню сложно представить без острых вкусов. Они, конечно, не такие сильные, как в азиатских блюдах, но есть в них что-то особенное. Например, в данном рецепте это хорошо чувствуется. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2016

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

Заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Баклажаны с перцами и помидорами 3.5

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Баклажаны в масле 3.7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! …далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Солянка с баклажанами и капустой на зиму 4.0

Этот рецепт подкупил меня быстрым и простым способом приготовления. Каждая хозяйка знает, как много нужно времени на консервацию, этот рецепт просто находка для меня. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2016

Квашеные баклажаны с морковкой 4.6

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Баклажаны под грибы на зиму 4.1

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов. Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Синенькие с морковкой квашеные 2.9

Баклажан (или его народное название «синенькие») не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Лето — самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Рататуй на зиму 4.2

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Салат «Десятка» 2.3

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Баклажановый салат на зиму 3.8

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.5

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.7

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму 3.7

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Аджапсандал на зиму 3.5

Аджапсандал на зиму — простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 28.08.2019

Баклажановая икра 5.0

Сегодня узнаете, как приготовить баклажановую икру. Такой рецепт со своими особенностями есть у каждой семьи, и сегодня я расскажу вам, как его готовят в нашей семье. Все довольно просто. Смотрите! …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Закатка: синие по-корейски 3.8

Любителям острых и пикантных закусок посвящается! Синие баклажаны маринуются с другими овощами и специями. Готовится закуска довольно быстро, но довольно долго может храниться в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2016

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Баклажаны с морковкой и луком на зиму 3.9

Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! …далее

Добавил: Josephine91 19.06.2016

Баклажаны с морковкой фаршированные 4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления фаршированных баклажанов с морковкой. Это прекрасная закуска, очень аппетитная и пикантная. Сделать ее довольно просто, а результат — фантастический. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком 4.6

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Josephine91 30.08.2016

Синенькие с морковкой и чесноком 4.6

Хотите отведать потрясающе вкусных домашних солений? Тогда возьмите на заметку этот совершенно несложный и очень удачный вариант, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Икра баклажанная 5.0

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Икра баклажанная на зиму 3.3

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. …далее

Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018

Солянка с баклажанами 4.1

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами — это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке — рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны жареные маринованные суточные 2.8

Быстро и вкусно предлагаю вам приготовить отличную закуску для любого праздничного стола. Смотрим и записываем рецепт баклажанов жареных маринованных суточных. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму 4.3

Идеальная закуска на праздничный стол — это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.4

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. …далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

945 рецептов с баклажанами Гастроном.ру

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами.

Сегодня в магазинах и на рынках продают баклажаны разных сортов. Готовятся все одинаково, а вот по вкусу они – разные. Например, белые баклажаны, по форме похожие на яйца, – родом из Африки, они самые пресные, зато не горчат. Желтые баклажаны – из Южного Китая, тоже яйцевидные, но в них больше каротина, а вкус более привычный для нас. А вот фиолетовые «яйца», которые так любят в Средиземноморье (и которые по недоразумению считаются там китайскими), отличаются от обычных баклажанов только формой.

При выборе баклажанов следует помнить, что вне зависимости от сорта плоды должны быть упругими на ощупь и тяжелыми, а кожура – без пятен и повреждений.

Плоды летних баклажанов, в отличие от парниковых зимних, немного горчат. Чтобы удалить горький сок из летних баклажанов, их надо разрезать, густо посолить (больше, чем для обычной жарки), оставить на полчаса, потом смыть соль и выделившийся сок холодной водой. Нарезать баклажаны нужно на такие куски, каких потребует будущее блюдо. То есть, если вы собираетесь фаршировать баклажаны, просто разрежьте плоды вдоль на две части, а если будете тушить кольцами – нарежьте кольцами.

При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их всегда лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла. И не забудьте плоды предварительно хорошо просушить – это важно: мокрые овощи плохо жарятся.

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Их засаливают, добавляют в овощные ассорти. Маринованные баклажаны – одни из самых популярных домашних консервов, особенно в южных областях, где баклажанов много и они лучше вызревают. Маринованные баклажаны получаются особенно вкусными, если их запечь целиком в духовке перед тем, как залить маринадом и стерилизовать.

Баклажаны можно заморозить на зиму – овощи почти полностью сохраняют свой вкус, цвет и полезные вещества – так что лакомиться баклажанами можно круглый год.

Другие рецепты
Салаты из помидоров
Консервированные помидоры
Рататуй
Малосольные огурцы
Блюда из кабачков

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Баклажан
Полезные консервы
Домашнее консервирование

👌 Это самые вкусные жареные баклажаны на зиму, рецепты с фото

Жареные баклажаны на зиму – это очень вкусная заготовка, которая обязательно порадует вас холодным зимним днем своим необыкновенным вкусом. Уверена, что если вы однажды попробуете приготовить такую заготовку, то в дальнейшем будете готовить ее из года в год!
 
И хотя такие баклажаны готовятся не так быстро, как хотелось бы – результат того стоит! Пол-литровую баночку такой вкуснятины мы с мужем съедаем за раз – они настолько вкусны, что остановиться просто невозможно.
 
Сложность – особых сложностей нет
 
Время приготовления – около 2-х часов
 
Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг

• Чили свежий – 1 шт.

• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка

• Уксус 9% – 3 ст.л.

• Соль – 1 ч.л.

• Вода – 3 ст.л.

• Масло растительное – 100 мл плюс около 300-400 мл для жарки

Как приготовить:
 
Сначала приготовим острую заправку для баклажанов. Для этого с помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчаем вместе: очищенный чеснок, болгарский перец и перец чили. Вливаем к измельченным овощам уксус, растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем хорошенько.

Баклажаны моем, чуть подсушиваем. Нарезаем кружочками (не очищаем) примерно по 5 мм.

Разогреваем на сковороде масло растительное, хорошо так разогреваем.

Выкладываем в один слой кружочки баклажанов и жарим сначала с одной стороны до золотистости. Затем переворачиваем и обжариваем их со второй стороны.

Теперь делаем так: выкладываем слой снятых со сковороды баклажанов, поливаем их острой заправкой. 


Дальше жарим следующую порцию баклажанов, снова выкладываем их в кастрюльку и поливаем заправкой. И так поступаем со всеми баклажанами и со всей заправкой. И дальше, чтобы не ломать хрупкие ломтики баклажанов, накрываем крышкой кастрюлю и чуть-чуть трясем, чтобы заправка более или менее равномерно распределилась. 

Дальше перекладываем в стерилизованные баночки баклажаны, накрываем стерилизованными крышками и ставим банки в кастрюлю (предварительно на дно застилаем тканевую салфетку). Наливаем воду, доводим ее до кипения и с момента закипания воды засекаем 30 минут.

А затем укупориваем. Вот и готовы вкуснейшие баклажаны на зиму! Храним в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты консервирования баклажанов на зиму с фото

Консервированные баклажаны станут идеальным вариантом как для праздничного стола, так и для обычного семейного обеда, ведь это универсальное блюдо, которое всегда встречается на «ура» и нравится практически каждому гурману. Читай дальше…

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5 21

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! . далее

Баклажаны кусочками на зиму 4.0 12

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! . далее

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3 11

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. . далее

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8 7

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. . далее

Баклажаны с перцами и помидорами 3.3 6

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! . далее

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3 6

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! . далее

Маринованные баклажаны на зиму 3.9 5

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях – одна из любимых закусок. . далее

Баклажаны консервированные на зиму 3.4 5

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, – делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! . далее

Баклажаны на зиму 3.7 5

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. . далее

Закатка из баклажанов на зиму 3.5 4

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. . далее

Баклажаны в масле 3.8 3

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! . далее

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.8 3

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! . далее

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6 3

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. . далее

Баклажаны на зиму без уксуса 4.2 2

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. . далее

Баклажаны с овощами на зиму 2.5 2

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! . далее

Баклажаны в аджике на зиму 4.3 1

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. . далее

Баклажановый салат на зиму 3.8 1

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. . далее

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.9 1

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. . далее

Баклажаны по-гречески на зиму 4.1 1

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. . далее

Баклажаны в томате на зиму 3.6 1

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму – это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. . далее

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. . далее

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. . далее

Икра баклажанная на зиму 2.9

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. . далее

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. . далее

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами – это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке – рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. . далее

Баклажаны по-армянски на зиму 4.2

Идеальная закуска на праздничный стол – это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. . далее

Синенькие (как грибы) на зиму 3.1

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. . далее

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. . далее

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу вам рассказать, как приготовить баклажаны по-английски. Рецепт очень простой и заготовка получается очень вкусной. Почему именно «по-английски», я так и не поняла, но ведь главное, что вкусно! . далее

Баклажаны в аджике 3.7

Баклажаны в аджике – острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! . далее

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! . далее

Овощи по-корейски на зиму 3.7

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! . далее

Салат на зиму с баклажанами 4.0

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. . далее

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! . далее

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. . далее

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.4

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. . далее

Баклажаны острые по-грузински 4.3

Грузинскую кухню сложно представить без острых вкусов. Они, конечно, не такие сильные, как в азиатских блюдах, но есть в них что-то особенное. Например, в данном рецепте это хорошо чувствуется. . далее

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. . далее

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. . далее

Соленые баклажаны на зиму 3.1

Этот рецепт приготовления соленых баклажанов на зиму очень понравится всем любителям необычного. Будем фаршировать баклажаны овощами, и в овощной же прослойке и засаливать. Вкусно, просто и нарядно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

С наступлением осенне-зимнего периода, закатка все чаще появляется на нашем столе. Особой популярностью пользуются блюда из баклажан. Поэтому консервация баклажанов на зиму рецепты ее приготовления с пошаговой инструкцией будет интересна многим, особенно начинающим кулинарам.

1. Классический рецепт консервированных баклажанов с помидорами и перцем

Для приготовления этого витаминного, овощного ассорти потребуется:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Салатный перец – 800 г.
• Лук – 700 г.
• Помидоры – 800 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахарный песок – 1/2 стакана.
• Соль поваренная – 20 г.
• Уксус столовый – 120 мл.

Промыть все овощи, удалить плодоножки у синих, томатов, сердцевину у перцев, очистить лук. Порезать все плоды тонкими кружочками.

В кастрюльку с толстым дном переложить помидорную нарезку, поставить на слабый огонь, влить столовую ложку масла, потушить несколько минут. Затем положить остальные овощи, посолить, посахарить, влить уксус и оставшуюся часть масла.

Довести овощную массу до кипения, убавить огонь до минимума. Накрыть блюдо крышкой, потушить в течение двадцати минут.

Пока овощи готовятся можно подготовить тару под консервацию. Прокипятить крышки, ошпарить кипятком банки, просушить.

Разложить горячий продукт по банкам, накрыть крышками, поставить стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на десять минут. Закатать банки, перевернуть дном к верху, укутать и оставить остывать.

Готовый салатик «десятка» подойдет к любому блюду. Его можно кушать просто с хлебом.

2. Салат «тещин язык» из баклажанов на зиму

Эта слегка остренькая закуска станет отличным украшением зимнего стола. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Синенькие – 2 кг.
• Чеснок – 3 средние головки.
• Помидоры – 5 шт.
• Сахар – 1/2 стакана.
• Перец горький – 2 стручка.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Масло для жарки – 130 мл.
• Соль поваренная – 1 столовая ложка с горкой.
• Уксус столовый – 80 г.

Перемыть синенькие, обрезать хвостики, нарезать плоды кружочками толщиной не более 1 см. Сложить баклажанную нарезку в миску, пересыпать солью и оставить на полчаса. За это время синие избавятся от горчинки.

Ополоснуть перцы, удалить плодоножки, выбрать семена, разрезать плоды на две продольные части. Таким же образом разделать горький перчик. Залить кипятком томаты, остудить, снять шкурку. Почистить чесночок.

Перемолоть на комбайне или мясорубке перцы, чеснок, помидорки. Добавить сухие компоненты – соль, сахар. Влить масло и уксус.

Слить сок с баклажанов, промыть овощи под водой, просушить. Переложить нарезку в сотейник, залить перемолотой овощной массой и потушить в течение получаса на слабом огне.

Простерилизовать стеклянную тару вместе с крышками для консервации, просушить. Разложить кипящий продукт в томатном соусе по баночкам, закатать.

3. Маринованные синенькие как грибы на зиму

Эта пикантная закуска с грибным вкусом готовится из следующих продуктов:

• Баклажаны – 1 кг.
• Горький перец – 2 стручка.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Растительное масло для жарки овощей – 250 мл.
• Для приготовления рассола:
• Вода – 2 л.
• Уксус яблочный – 300 мл.
• Соль – 200 г.

Промытые, очищенные от ненужных фрагментов синие, порезать кружочками шириной 1,5 см, затем – на четвертинки.

Пересыпать нарезку в миску, залить хорошо подсоленной водой и оставить на час.

Пока баклажаны солятся и отдают всю горечь, можно приготовить маринад для их варки. Влить в кастрюльку воду, добавить соль. Довести до кипения, влить уксус и еще раз вскипятить. Переложить синенькие в кипящий рассол, проварить в течение пяти минут. Отварные овощи откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Поставить на средний огонь чугунок, влить масло и обжарить на нем синенькие до румяного цвета. За несколько минут до окончания приготовления посыпать овощи измельченным чесноком и перчиком. Перемешать овощную массу, потушить еще пару минут и разложить по чистым, сухим баночкам.

Готовый продукт без стерилизации закрыть капроновыми крышками, настоять в холодильнике в течение трех дней и можно дегустировать.

Видео: Баклажаны, консервированные целиком в 3-х литровой банке

4. Баклажаны, фаршированные по-грузински

• Синенькие – 2 кг.
• Репчатый лук – 400 г.
• Масло подсолнечника – 200 мл.
• Измельченные грецкие орехи – 200 г.
• Молотый перец чили – 2 щепотки.
• Чеснок – 5 зубков.
• Кинза семенами – 2 чайных ложки.
• Соль – по вкусу.
• Яблочный уксус (красный винный) – 250 мл.

Потолочь в ступке семечки кинзы, орехи, очищенный чеснок, соль и перец.

Очищенный от шелухи лук порезать тоненькими колечками, присыпать немножко солью и дать постоять, чтобы он смягчился и отдал горечь. Через двадцать минут отжать луковую нарезку и перемешать с толчеными ингредиентами.

Промытые синенькие, очистить от ненужных частей. Сделать в каждом плоде продольный надрез, натереть изнутри солью и оставить на полчаса. Затем отжать овощи, смыть остатки соли, обмазать маслом каждую внутреннюю сторону и обжарить в раскрытом положении на сковороде.

Остудить синие после жарки, вынуть при помощи чайной ложечки мякоть. Мелко ее порубить и смешать с овощным «фаршем».

Начинить синие, обмотать ниткой и отправить жариться обратно на сковородку.

Уложить заготовку в чистую трехлитровую банку, залить горячим растительным маслом, так чтобы овощи были полностью покрыты маринадом, и закрыть капроновой крышкой.

5. Баклажанная закуска с майонезом на зиму

• Синенькие – 2 кг.
• Лук репчатый – 850 г.
• Свежеотжатый сок лимона – 40 г.
• Майонез – 200 г.
• Масло растительное для обжаривания овощей.
• Соль.
• Перец черный свежее молотый – по вкусу.

Промыть синенькие, порезать на мелкие кубики, пересыпать обильно солью, оставить на час.

Очистить лук, мелко нашинковать и отправить жариться на масле до золотистого цвета.

Отжать синенькие от сока, полить немножко маслом, переложить на сковороду, поджарить до мягкости.

Перемешать жареные овощи, посыпать солью по вкусу, приправить перчиком, полить лимонным соком и добавить майонез.

Перемешать хорошенько баклажанный салатик, разложить по чистым емкостям, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Через пару дней баклажанная закуска без уксуса с майонезом будет готова к употреблению.

Такой продукт можно заказать, но с предварительной стерилизацией в течение двадцати минут.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Баклажаны на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов на зиму:

1 подготавливаем баклажаны.

Баклажаны промойте под проточной водой, обрежьте у них с помощью ножа места, на которых крепятся плодоножки и соцветия. Затем уложите их в глубокую миску и замочите в холодной воде на 1 час для того чтобы из них частично вышла горечь. Затем возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее обычную проточную воду, добавьте по вкусу соль, так чтобы вода была соленой, но не пересоленной и поставьте кастрюлю, на плиту, включенную на сильную температуру.

---

2 варим и отжимаем баклажаны.

После того как вода закипит, достаньте отстоявшиеся баклажаны из миски и опустите их в кипяток, варите овощи в течение 10 – 12 минут до полу готовности. За это время баклажаны станут мягкими, но не разваренными. По прошествии нужного вам времени достаньте баклажаны из кастрюли с помощью шумовки и вилки, и переложите их в чистую обработанную кипятком глубокую миску. Дайте им остыть, затем уложите их на большую прямоугольную разделочную доску, сверху на них положите еще одну доску и придавите баклажаны грузом, которым может служить трехлитровая банка, наполненная проточной водой. Отжимайте баклажаны 2 – 3 часа, пока из них не выйдет почти вся влага. Пока отжимаются баклажаны, уложите в стерилизованные банки все указанные в ингредиентах специи. Очистите от кожуры чеснок и уложите по 4 зубца в каждую банку. После отжатые баклажаны утрамбуйте плотно в стерилизованные банки со специями. Старайтесь утрамбовывая баклажаны не давить на них сильно рукой, для того чтобы в итоге вместо целых кусочков у вас не вышла каша. Включите плиту на сильную температуру и поставьте на нее кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды, доведите ее до кипения, прикрутите плиту на среднюю температуру и добавьте в кастрюлю сахар с солью. Кипятите, маринад в течение 2 – 3 минут до полного растворения сахара и соли, после добавьте нужное количество столового 9 % уксуса. Прокипятите маринад еще 5 – 7 минут, с помощью половника разлейте его по банкам с баклажанами и накройте их стерилизованными крышками для консервации. Дайте баклажанам настояться в маринаде 10 – 15 минут.

---

3 консервируем баклажаны.

Банки с баклажанами поставьте в большую кастрюлю, налейте в нее обычную проточную воду так чтобы она не доходила до уровня горлышек банок на 2 – 3 пальца, затем вытащите банки, а кастрюлю с водой поставьте на плиту, включенную на самую высокую температуру. После того как вода в кастрюле закипит, прикрутите уровень плиты на среднюю температуру и очень аккуратно с помощью щипцов для консервации, опустите в кастрюлю банки с баклажанами. Накройте кастрюлю крышкой и простерилизуйте банки 35 – 40 минут. Затем с помощью тех же щипцов для консервации вытащите банки из кастрюли, будьте аккуратны и следите за тем, чтобы не упала крышка. Поставьте их на стол, предварительно застеленный кухонным вафельным полотенцем, и закройте ключом для консервации. Придерживая банку кухонным полотенцем, переверните ее вверх дном, поставьте на стол и убедитесь в том, что она плотно закрыта. Если из-под горлышка идут пузырьки, проведите повторно процесс закупоривания, если пузырьков нет, поставьте банки с консервацией на один из концов шерстяного одеяла предварительно расстеленного на полу. Вторым концом одеяла накройте банки так, чтобы не было щелей и консервация, могла остывать в течение 2 – 3 дней без резких перепадов температуры. Остывшие банки с баклажанами поставьте в прохладное хорошо проветриваемое место, например кладовую, подвал или погреб.

---

4 подаем баклажаны на зиму.

Баклажаны на зиму подаются в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Непосредственно перед подачей их заправляют чесноком, нашинкованным полукольцами луком и растительным или оливковым маслом. Также из этого вида баклажанов можно готовить превосходную икру, измельчив их через мясорубку вместе с консервированными помидорами, луком, чесноком, острым перцем и заправив икру любым растительным маслом. Очень часто этот вид баклажанов используют для выпечки, добавляя его в фарш для пирогов, пирожков и пиццы. Вкусно и не дорого! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Банки для консервации можно стерилизовать в автоклаве, микроволновке или в большой кастрюле. Самый простой способ: наберите в кастрюлю проточную воду так, чтобы она была выше банок на два пальца, и, прокипятите в ней банки в течение 15 минут. Крышки для консервации можно стерилизовать вместе с банками или отдельно в глубокой миске наполненной водой. Время стерилизации крышек 15 – 20 минут.

– – Отваренные баклажаны можно разрезать на 2 половины начинить чесноком, острым перцем чили и после, следуя рецепту законсервировать.

– – Иногда для улучшения аромата в этот вид консервации добавляют такие специи как кориандр, гвоздика и листья черной смородины.

35 лучших рецептов из баклажанов | Что приготовить из баклажанов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Баклажан Пармиджана

Вегетарианское блюдо Алекса Гуарнашелли, наполненное тремя сырами, аппетитным домашним красным соусом и хрустящими обжаренными баклажанами, станет отличным выбором для любой мясной Пармы.Она признает, что съела это в последний раз на Земле — как с этим спорить?

Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

Баклажаны на гриле с маринованной фетой

Нам нравятся практически любые овощи на гриле, включая баклажаны.Здесь он покрыт фетой (маринованной с травами и перцовыми хлопьями) для приятного соленого баланса с богатым и дымным вкусом.

Получите рецепт: Баклажаны на гриле с маринованной фетой

Противень из баклажанов с пармезаном без жарки

Пропустите беспорядочный процесс жарки баклажанов и запекайте их на противне.Толстые ломтики получат такой же свежий внешний вид и мягкий интерьер, но вы будете использовать намного меньше масла.

Получите рецепт: Баклажаны с пармезаном на листовой сковороде без жарки

Мусака на гриле

Хотите сытно и комфортно поесть, пытаясь максимально использовать сезон приготовления на гриле? У Майкла Саймона есть только рецепт.

Получите рецепт: Мусака на гриле

Хрустящие баклажаны с грецким орехом штрейзель

Сливочные баклажаны с хрустящей ореховой полосой для гарнира, который отлично подойдет для позднего летнего ужина.Есть остатки еды? Выложите немного в лаваш, добавьте нарезанный огурец и немного тахини.

Получите рецепт: Хрустящие баклажаны с грецким орехом штрейзель

Индийский пряный баклажан быстрого приготовления

В этом легком варианте, вдохновленном ароматным блюдом из баклажанов бхартха, отсутствуют длительные этапы обжаривания и очистки от кожуры, и вместо этого используется горшок быстрого приготовления, чтобы предварительно приготовить баклажаны за 20 минут.

Получите рецепт: Индийский пряный баклажан быстрого приготовления

Лучший Рататуй

Summer предлагает множество свежих овощей сразу, и мы стараемся использовать их, прежде чем они снова станут дефицитными.Этот южно-французский основной продукт — идеальный способ собрать все летние вкусности в одном блюде, включая баклажаны!

Получите рецепт: Лучший Рататуй

Баклажан пармезан

Слои баклажанов, пармезана, моцареллы и маринары в этом блюде определенно достойны вашего желания, но вам так сильно понравится быстрая маринара, что мы знаем, что вы будете готовить ее снова и снова.Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере в течение двух месяцев.

Получите рецепт: Баклажан пармезан

Мусака

Этот пятизвездочный рецепт получил восторженные отзывы поклонников Food Network.Они называют его «супер вкусным» и восторженно говорят, что он пользуется популярностью как на званых обедах, так и за семейным столом.

Получите рецепт: Мусака

Фарфалле с йогуртовым соусом из баклажанов

Кто мог отказать большой миске пасты с бантиком, заправленной свежим йогуртовым соусом с травами и заправленной жареными баклажанами и помидорами?

Получите рецепт: Фарфалле с йогуртовым соусом из баклажанов

Запеченный баклажан и паста с панчеттой

Легкая сырная запеченная паста со спиральным каватаппи, томатным соусом, баклажанами и панчеттой? Теперь это ужин, который понравится всей семье!

Получите рецепт: Запеченный баклажан и паста с панчеттой

Роллы из баклажанов и нута на гриле

Основные продукты Ближнего Востока из баклажанов и нута, а также чесночный йогуртовый соус придают изюминку этим простым вегетарианским оберткам.Обязательно налейте на баклажан хороший обугленок и используйте спелые, сочные летние помидоры.

Получите рецепт: Роллы из баклажанов и нута на гриле

Гратин из баклажанов

Смесь рикотты, пополам и пармезана повышает кремообразность отдельных гратенов Ina Garten.

Получите рецепт: Гратин из баклажанов

Баклажаны с чесноком и зеленью

Совет

Pro: перед приготовлением надавите на нарезанный кубиками баклажан, чтобы смыть лишнюю воду.Таким образом, получается идеально золотисто-коричневый и вкусный.

Получите рецепт: Баклажаны с чесноком и зеленью

Полезные баклажаны и капуста пармезан

Здесь собраны все классические элементы пармезана из баклажанов.Сюрприз — это панировка из миндальной муки и яичных белков, нежная внутри и хрустящая снаружи. Тушение капусты в томатном соусе усиливает вкус и добавляет питательности.

Получите рецепт: Полезные баклажаны и капуста пармезан

Прессованный бутерброд с измельченным нутом и баклажанами

Этот бутерброд в ближневосточном стиле похож на ваше любимое блюдо меззе — между двумя ломтиками хлеба.

Получите рецепт: Прессованный бутерброд с измельченным нутом и баклажанами

Черная фасоль, чечевица и баклажаны Чили

Измените свой рацион, добавив в смесь сытную чечевицу и кубики баклажанов.Чем дольше вы дадите чили кипеть, тем он станет гуще.

Получите рецепт: Черная фасоль, чечевица и баклажаны Чили

Баклажан без глютена с пармезаном

Итальянский фаворит обретает безглютеновый облик благодаря миндальной муке.Очистка также упрощается: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы запекаем покрытые ореховой коркой баклажаны на решетке, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Получите рецепт: Баклажан без глютена с пармезаном

Башни из баклажанов с пармезаном

Сделайте каждую из уложенных Тришой Йервуд башен из баклажанов по отдельности, выложив слоями хрустящие жареные баклажаны с маринарой, моцареллой и пармезаном.Свежий лист базилика сверху в конце — идеальный завершающий штрих.

Получите рецепт: Башни из баклажанов с пармезаном

Запеченная паста из сливочного баклажана и пепперони

Самый простой способ полюбить малышей баклажаны? Добавьте его в сырную пасту с начинкой из пепперони!

Получите рецепт: Запеченная паста из сливочного баклажана и пепперони

Чипсы из баклажанов

Всего один японский баклажан, немного кулинарного спрея и немного соли сделают вам хрустящие чипсы.Мы вас съесть только одну!

Получите рецепт: Чипсы из баклажанов

Греческие стейки из баклажанов на гриле

Ри Драммонд, замужем за владельцем скотоводческой фермы, не привыкать к стейкам.Но эти греческие стейки из баклажанов на гриле без мяса и такие ароматные, что их попросят даже несгибаемые любители мяса.

Получите рецепт: Греческие стейки из баклажанов на гриле

Баклажан пармезан

Пармезан «Баклажан Бобби Флая» получил 5 звезд, и обозреватели сходятся во мнении, что на это есть веская причина: его томатный соус с жареным перцем и красным перцем является непревзойденным дополнением к жареным баклажанам.

Получите рецепт: Баклажан пармезан

Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

Кто сказал, что фрикадельки нужно делать из мяса? Только не Мелисса д’Арабиан! После обжарки баклажаны приобретают мясной вкус, который прекрасно дополняет соус маринара.

Получите рецепт: Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

Мясной рулет из баклажанов и пармезана

Джада Де Лаурентис называет это своей версией итальянской комфортной еды.И когда вы говорите о том, чтобы приготовить сытный мясной рулет, посыпать его хрустящими обжаренными баклажанами, а затем посыпать томатно-базиликовым маринаром и моцареллой, мы не можем не согласиться с этим.

Получите рецепт: Мясной рулет из баклажанов и пармезана

Баклажаны на гриле Парм

Баклажаны на гриле добавляют удивительно восхитительный аромат к баклажанам Парм Валери Бертинелли, как раз тогда, когда мы думали, что сырная классика не может быть лучше.

Получите рецепт: Баклажаны на гриле Парм

Жареный баклажан капоната

Ина жарит целый баклажан для ароматного капоната.Обязательно следуйте ее совету и перед запеканием наколите баклажаны вилкой — это поможет уберечь их от взрыва в духовке! После того, как баклажаны приготовятся, кожица легко снимется.

Получите рецепт: Жареный баклажан капоната

Запекать итальянские ньокки из баклажанов

Полноценное, успокаивающее блюдо, напоминающее гратен, полное итальянских изысков.Он удивительно богат клетчаткой. Сделать просто.

Получите рецепт: Запекать итальянские ньокки из баклажанов

Облегченная курица и пармезан из баклажанов

Это блюдо отлично подходит и в качестве бутерброда.Просто поместите стопку курицы и баклажанов в поджаренный мягкий блинчик из цельной пшеницы.

Получите рецепт: Облегченная курица и пармезан из баклажанов

Фузилли из колбасы и баклажанов

Этот легкий ужин с макаронами приносит такое же удовлетворение в среду, как и в выходные с компанией.Обжаривание нарезанных кубиками баклажанов со сладкой итальянской колбасой придает блюду особый аромат и текстуру.

Получите рецепт: Фузилли из колбасы и баклажанов

Фаршированные баклажаны мамины

Если ваша мама не делала фаршированные баклажаны на ужин, когда вы были ребенком, этот рецепт заставит вас действительно пожалеть, что у нее не было.

Получите рецепт: Фаршированные баклажаны мамины

Баклажан Пармиджана

Если у вас есть время, посолите баклажаны и дайте им постоять около часа, прежде чем начинать панировку и жарку.Солить баклажаны поможет избавиться от горечи. Просто промойте баклажаны холодной водой и тщательно вытрите кухонным полотенцем, чтобы блюдо не получилось слишком соленым.

Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

Один лист хрустящих баклажанов Parm

Джефф Мауро создает легкий и хрустящий пармезан из баклажанов, которым можно накормить десяток человек.Лучше всего то, что он собирается всего за 30 минут.

Получите рецепт: Один лист хрустящих баклажанов Parm

Мини-баклажан с пармезаном

В мини-форме все лучше — даже баклажан Парм.На приготовление чипсов Giada требуется всего 35 минут от начала до конца, и это потрясающие маленькие закуски, которые гости могут съесть одной рукой.

Получите рецепт: Мини-баклажан с пармезаном

Хрустящие баклажаны с пармезаном

Если вы не любите жарить, этот рецепт для вас — просто хлеб и запекайте баклажаны до совершенства.Когда ломтики станут хрустящими, полейте их соусом и моцареллой, затем жарьте, пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся.

Получите рецепт: Хрустящие баклажаны с пармезаном

Рецепт рататуй от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 баклажана
• 6 ромских помидоров
• 2 желтых кабачка
• 2 цукини
2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу
• банка 28 унций измельченных помидоров (795 г)
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика из 8-10 листьев

• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика из 8-10 листьев
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла

Расчетные значения для одной порции размер.

1. Разогрейте духовку до 375F (190˚C).
2. Нарежьте баклажаны, помидоры, кабачки и цукини на кружочки размером примерно 1 мм, затем отложите.
3. Приготовьте соус. Нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой (30 см) духовке на среднем или сильном огне. Обжарьте лук, чеснок и сладкий перец до мягкости примерно 10 минут. Приправить солью и перцем, затем добавить измельченные помидоры. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Снимите с огня, затем добавьте базилик.Еще раз перемешайте, затем разгладьте поверхность соуса лопаткой.
4. Выложите нарезанные овощи попеременно (например, баклажаны, помидоры, кабачки, кабачки) поверх соуса от внешнего края до середины сковороды. Приправить солью и перцем.
5. Приготовьте приправу для трав: в небольшой миске смешайте базилик, чеснок, петрушку, тимьян, соль, перец и оливковое масло. Выложите зелень приправы на овощи.
6. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут.Снимите крышку и запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Подавать горячим как основное блюдо или гарнир. На следующий день рататуй также будет превосходным — накройте фольгой и разогрейте в духовке на 180 ° C в течение 15 минут или просто разогрейте в микроволновой печи до желаемой температуры.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

GOHAN LAB / Баклажаны на гриле с начинкой из рагу из скумбрии: Блюдо, приготовленное из рыбных консервов, позволяет есть даже кости и бульон

Ах, много радостей консервов.Он легко доступен, хорошо хранится и может быть питательным и даже есть без нагревания.

Многие из вас, вероятно, время от времени обращались к консервированным продуктам во время пребывания дома, вызванного просьбами правительства помочь в борьбе с новым коронавирусом.

Начиная с этой недели, мы представляем серию из четырех рецептов, которые помогут вам приготовить обед из консервов.

Прежде всего, это консервированная скумбрия, которая стала чрезвычайно популярной в последние годы.

«Лучшая часть консервов — это то, что вы можете есть кости, кожу и все остальное», — говорит Куниаки Арима, шеф-повар, который курировал кулинарный аспект рецепта.«Аромат блюда улучшится также за счет бульона».

Мы решили сочетать нашу скумбрию с жареными баклажанами, которые сейчас в сезон и впитывают всю жидкость из банки.

Рагу — это соус из тушеного мяса и морепродуктов. Ингредиенты варить на медленном огне, пока ароматы полностью не смешаются. Соль, уже находящаяся в банке, составляет основу вкуса, а мисо восполняет недостаток.

Скумбрия подходит как основное блюдо и даже холодна на вкус.Если вы планируете есть палочками для еды, заранее нарежьте баклажан на небольшие кусочки и смешайте с соусом.

Жиросжигание после всплеска консервированной скумбрии

Производство консервов из скумбрии в 2019 году приблизилось к 45000 тонн, превысив производство консервов из тунца, приготовленных из тунца и лосося. По данным Японской ассоциации консервных заводов, за 10 лет объем продаж увеличился почти на 60 процентов.

По словам Nippon Suisan Kaisha, производственный процесс включает в себя разделку скумбрии и ее упаковку в консервную банку, добавление приправ и герметизацию банки, а также нагревание под давлением и стерилизацию.

Консервированная скумбрия пользуется популярностью благодаря ее питательным свойствам, дополнительному бонусу, заключающемуся в том, что вы даже можете есть кости и жидкую приправу, а также тому факту, что она удобна для приготовления, заявили в компании.

«Рост его популярности вызван тем, что его богатое содержание EPA (эйкозапентаеновая кислота), которая играет роль в метаболизме подкожного жира, а также висцерального жира, хорошо согласуется с тенденцией к заботе о своем здоровье», Nippon Suisan Kaisha сказал.

ОСНОВНОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

(Под руководством Куниаки Аримы в кулинарном аспекте и Мидори Касаи в кулинарном аспекте)

* Ингредиенты (на две порции)

1 банка скумбрии (простой тип «мидзуни») (190 г), 1 баклажан (крупный и округлый тип «бейнасу»), 1 помидор, 1/2 луковицы, 1/2 зубка чеснока, от 50 до 80 мл оливкового масла, 1/2 чайной ложки мисо, 2 столовые ложки воды, две щепотки мелко нарезанной итальянской петрушки

Около 545 ккал и 1.0 г соли на порцию

1. Чеснок измельчить и крупно нарезать. Лук мелко нарезать. Помидор нарезать крупными кусочками. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать четырьмя толстыми ломтиками. Чтобы они выглядели как стейки, отрежьте кусок закругленного края.

2. Налейте в сковороду 50 мл оливкового масла, выложите баклажаны и поставьте на слабый или средний огонь.

3. Когда ломтики баклажана станут мягкими (ФОТО A), отодвиньте в сторону и добавьте чеснок в пустое место. Когда аромат поднимется, добавить лук и варить. Когда лук станет прозрачным, добавьте помидор и жидкость из консервированной скумбрии (ФОТО Б).Уменьшите огонь и тушите, чтобы баклажаны впитали жидкость.

4. Когда жидкость на медленном огне выкипит примерно до половины, переверните ломтики баклажана и добавьте мисо и воду. Добавьте кусочки скумбрии и тушите около 5 минут, слегка растирая их. Когда жидкость закипит (ФОТО В), всыпать петрушку.

***

Куниаки Арима — владелец-шеф-повар Passo a Passo, итальянского ресторана в токийском районе Фукагава.

Мидори Касаи — профессор Университета Очаномидзу и председатель Японского общества кулинарии.

СОГЛАСОВАННАЯ ВЕРСИЯ

Салат со скумбрией и хлебом

Сделайте салат с начинкой, позволив багету впитать жидкость из банки и смешав его с летними овощами.

Налейте жидкость из банки скумбрии в миску, добавьте по 2 столовые ложки воды и винного уксуса, 1 и 1/2 столовые ложки оливкового масла, немного соли и перемешайте. Нарежьте 50 граммов багета на небольшие кусочки, добавьте в миску и дайте им впитаться приправленной жидкостью в течение 10-15 минут.

Добавьте по 1 столовой ложке вареной кукурузы и зеленых соевых бобов («эдамаме») и кусочки скумбрии и перемешайте, измельчая рыбу. Разделите салат на два-три листа салата, которые используются в качестве контейнеров, и ешьте, заворачивая вручную. При желании можно добавить помидоры и зеленый горошек.

НАУКА КУЛИНАРНАЯ

После консервирования рыба стерилизуется под давлением и при нагревании более 100 градусов. В ходе этого процесса коллаген, входящий в состав твердых костей, ослабляется, распадается и растворяется.Это позволяет есть и кости. Процесс, при котором нерастворимый коллаген становится растворимым, называется желатинизацией, и чем выше температура, тем более вероятно, что это произойдет.

Повар на каждый день: как использовать баклажаны в качестве альтернативы мясу

Переместите мясо. Баклажаны вышли на сцену. Как давний вегетарианец, я всегда ищу альтернативы на растительной основе, которые имитируют ту же мясную и пикантную текстуру, которую дает мясо. Хотя я люблю обычных подозреваемых: чечевицу, фасоль и тофу, мои любимые заменители мяса на самом деле овощи: грибы и баклажаны! Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или всеядным человеком, замена овощей вместо мяса — отличный способ увеличить потребление клетчатки.Если вам все еще нужны доказательства, важно знать, что овощи не содержат холестерина и содержат меньше калорий и жиров.

Давайте установим рекорд. Баклажан может сделать больше, чем просто пармезан! У него богатый мясной вкус и он действительно универсален. Вы можете приготовить его несколькими способами, включая жарение, жарение на гриле, жарение, запекание и запекание.

3 способа приготовления баклажанов

Как жарить баклажаны

• Используйте японские баклажаны или меньшие по размеру баклажаны вместо крупных глобусов.
• Добавьте масло в нагретый вок, пока он не станет горячим. Нарежьте баклажаны кубиками и добавьте в вок вместе с любыми приправами.
• Готовьте, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми. Наслаждайтесь как есть или добавьте другие овощи и любимый соус для жареного основного блюда. Баклажаны и терияки отлично сочетаются друг с другом!

Как приготовить баклажаны на гриле

• Баклажаны нарезать кружочками. Я предпочитаю баклажаны большего размера для гриля.
• Слегка смажьте баклажаны маслом с обеих сторон.
• Поместите на гриль средней температуры и жарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
• Наслаждайтесь как есть или добавляйте в бутерброд! Обожаю жареные баклажаны в питах с петрушкой, ломтиками помидора, ломтиками огурца и соусом цацики.
• Обжарьте баклажаны таким же образом. Вместо того, чтобы готовить на гриле, поместите на противень и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета.

Как запечь баклажаны

• Это отличный способ приготовить мякоть баклажана, мягкую внутреннюю часть баклажана, которую можно использовать для приготовления фрикаделек, гамбургеров или баба гануш (соус из жареных баклажанов).
• Отрежьте у баклажана кончик стебля. Итальянские баклажаны лучше запекать, чем японские сорта меньшего размера. Слегка проткните кожу вилкой, так как это предотвратит разрыв кожи при приготовлении.
• Поместите баклажаны в духовку с температурой 350 ° F на противень или жаровню и готовьте 50-60 минут, пока они не станут очень мягкими.
• Выньте баклажаны из духовки и дайте им постоять, пока они не остынут.
• Снимите кожицу с баклажана, а затем используйте мякоть по своему усмотрению!

Мой рецепт

Баклажан BLT
На 4 бутерброда

Состав

Бекон из баклажанов
1 баклажан, нарезанный кружочками
4 столовые ложки соевого соуса
4 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 чайные ложки копченой паприки
соль / перец

Для бутерброда
8 ломтиков 100% цельнозернового хлеба
Салат
Свежие нарезанные помидоры
Ломтики авокадо (по желанию вместо майонеза)

Инструкции
Взбейте соевый соус, кленовый сироп, оливковое масло, яблочный уксус, копченый перец и щепотку соли / перца.Выложите баклажаны в неглубокую посуду и залейте маринадом.

Накрыть крышкой и замариновать 30 минут.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 1-2 ч. Л. масло. Выложите кружочки баклажанов в один слой и готовьте 5 минут.

Переверните, добавьте стакана маринада и готовьте еще 3-5 минут, пока маринад не испарится.

Продолжить с остальными ломтиками баклажана.

Разделите баклажан, бекон, салат, ломтики авокадо и помидор на 4 ломтика хлеба.

Сверху выложите оставшийся хлеб и ешьте.

Фото: Алекс Касперо

Старомодное тушеное мясо из говядины с баклажанами

Это старомодное тушеное мясо из говядины по-гречески рецепт — классическое семейное блюдо , которое на вкус так же хорошо, как и выглядит. Сладость баклажана идеально сочетается с нежной говядиной. Свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корица и ароматические вещества создают восхитительный соус, достойный обмакивания большого количества хлеба!

Я люблю готовить этот старинный рецепт тушеной говядины по многим причинам.

Прежде всего для райского соуса. Обмакнуть в этот соус кусок хлеба с хрустящей корочкой просто необходимо, и его нельзя пропустить.

Во-вторых, это напоминает мне дом. Моя мама подавала его с картофельным пюре, и это блюдо убедило меня в молодости, что баклажаны — не зло evil

В-третьих, это просто, легко и неприхотливо. Обожаю!

Как приготовить это старомодное тушеное мясо из говядины

Сделать это сытное рагу довольно просто. Вам нужно тушеное мясо, мне нравится говяжий патрон нарезать на куски. Далее баклажанов, консервированные помидоры хорошего качества, много чеснока и ароматических веществ . Само собой разумеется, что оливковое масло первого отжима является одним из основных продуктов греческой кухни, а также в моей кладовой.

Состав

• Тушеное мясо из говяжьего цыпленка
• Баклажаны
• Помидоры Сан-Марцано
• Оливковое масло первого отжима
• Красный лук
• Чеснок
• Свежие травы, такие как тимьян и орегано
• Сухой орегано 902 Корица
19 Сухой орегано 902 Корица19
• Универсальная мука
• Морская соль
• Свежемолотый перец

Разогрейте верх духовки на 325 F.

Баклажаны нарезать кубиками. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите на противень кусочки баклажана. Нанесите немного оливкового масла на каждый кубик баклажана. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано.

Выпекать кубики 30 мин. или пока мякоть баклажана не станет мягкой и не станет светло-золотистой. Когда закончите, выньте из духовки и отставьте.

Хорошо просушите куски говядины бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.Слегка посыпьте говядину 1-2 столовыми ложками универсальной муки.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном. Поджарьте говядину по несколько кусочков за раз примерно 2-3 минуты. Кусочки говядины вынуть на тарелку и отложить.

Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и обжарить 2 минуты.

Добавьте помидоры. Осторожно раздавите их, чтобы удалить большие куски.Хорошо перемешать. Добавьте говядину обратно в кастрюлю, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано.

Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне в течение 1 часа.

Добавьте кусочки баклажанов в тушеное мясо. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 30–45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится вилкой. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.

Как загустить тушеную говядину

Посыпать тушеное мясо универсальной мукой до подрумянивания помогает загустеть соус.

Если ваш соус слишком жидкий, загустеть его довольно просто:

Добавьте пару ложек соуса в миску среднего размера. Посыпьте 1-2 чайными ложками муки и энергично взбейте. Добавьте его обратно в тушеное мясо и аккуратно перемешайте. Варить на медленном огне еще несколько минут. Ваш соус должен стать более насыщенным и густым. Вы можете отрегулировать толщину по своему вкусу, добавив больше или меньше муки.

Подсказки и замены

• Баклажаны можно заменить зелеными кабачками. Не запекайте , просто нарежьте цукини крупными кусочками и обжарьте с луком и приправами. Пусть готовятся все вместе с мясом и томатным соусом.
• Если у вас нет свежих трав, не переживайте! Просто используйте высушенные версии того, что у вас есть. Если все, что у вас есть, — это итальянская приправа или Прованские травы, это здорово. Оба отлично подходят для этого рецепта.
• Я люблю использовать помидоры Сан-Марцано в своей кулинарии. Обязательно используйте то, что вам доступно. Попробуйте соус и добавьте в него чайную ложку сахара, чтобы при необходимости отрегулировать кислотность помидоров (вы можете пропустить этот шаг, если используете помидоры San Marzano D.O.P. ).

Вы также можете попробовать

Проверьте все предметы кладовой греческая кухня не обошлась бы без .

ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕЧЕСКИЙ? Подпишитесь на мою электронную почту и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Старомодное тушеное мясо из говядины с баклажанами

Дженни Скрапалиори Грейвс

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Мясные блюда

Греческая кухня

Порций 6

Калорий 493 ккал

Инструкции

• Разогрейте верх духовки на 325 F.

• Нарежьте баклажаны кубиками. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла.

• Выложите кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано. Выпекайте кубики от 30 до 45 минут или пока мякоть баклажана не станет мягкой и не станет светло-золотистой. Когда все будет готово, достаньте противень с баклажанами из духовки и отставьте в сторону.

• Хорошо высушите куски говядины бумажным полотенцем.Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1-2 столовыми ложками универсальной муки.

• В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте говядину по несколько кусочков, примерно 2-3 минуты. Кусочки говядины вынуть на тарелку и отложить.

• Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и обжарить в течение 2 минут

• Добавьте помидоры. Осторожно раздавите их, чтобы удалить большие куски.Хорошо перемешать. Добавьте говядину, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано. Осторожно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.

• Добавьте кусочки баклажанов в тушеное мясо. Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 30–45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится вилкой. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. и служить.

Примечания

Пищевая ценность — Помните, что предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов. Подавать в мисках, посыпав свежим тимьяном или листьями орегано. Вы можете наслаждаться этим сытным тушеным мясом в чистом виде или с картофельным пюре, полентой или картофелем фри. Не забудьте обмакнуть в соус хрустящий хлеб!

Nutrition

Калории: 493 ккалУглеводы: 21 г Белки: 33 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 104 мг Натрий: 136 мг Калий: 1237 мг Волокно: 8 г Сахар: 10 г Витамин A: 1227 IU Витамин C: 10 мг Ic: 25 мг

Ключевые слова тушеная говядина из баклажанов, рагу из баклажанов, греческое рагу

Пробовали этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или отметьте #thegreekfoodie__

Марокканский рецепт заалука — салат или соус из баклажанов и помидоров

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Заалук — это приготовленный в Марокко салат из баклажанов и помидоров, который обычно едят как соус с марокканским хлебом.

Ключом к великолепному вкусу заалука является традиционная марокканская приправа из тмина и паприки с чесноком, кинзой, петрушкой и оливковым маслом. В конце приготовления можно добавить немного лимонного сока, чтобы усилить аромат.

Это тот же вкус, что и у классического марокканского маринада чермула.Марокканский кулинар Нада Киффа указала мне на это и помогла мне понять, что чермула «спрятана» в списках ингредиентов ряда блюд, включая этот.

Эти ингредиенты, а также оливковое масло используются для приготовления марокканского заалука. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Есть много возможностей поиграть с приправами, и я определенно предпочитаю пикантный и чесночный, а не мягкий. Можно добавить цельный или кайенский перец, если вы любите острые блюда.

Как приготовить Заалук

Я научился делать заалук у свекрови много лет назад. Она добавила два или три помидора к каждому баклажану, в результате чего получился красный пикантный заалук с обильной приправой.

В последние годы я обнаружил, что предпочитаю меньше помидоров, потому что я начал наслаждаться ароматом баклажана, овоща, который я никогда не любил сам по себе. Я доказываю, что вкусы со временем меняются!

Метод с одним горшком

Моя свекровь приготовила по методике: очистить и нарезать помидоры и баклажаны, поместить их в кастрюлю или глубокую сковороду вместе с остальными ингредиентами и небольшим количеством воды, а затем приготовить все до консистенции, похожей на пюре. .

Иногда она добавляла крошечный ломтик лимона и ложку томатной пасты во время финального измельчения, но ни то, ни другое не было обязательным.

Заалукские вариации

Вот как я готовил заалук в течение многих лет, пока не начал ценить другие варианты заалука, которые различались по соотношению помидоров и баклажанов и количеству приправ, а также по текстуре и способам приготовления.

Например, не все стремятся к пюре или пюре, похожему на дип; они могут предпочесть приготовленному салату грубую консистенцию.

И не все употребляют столько помидоров или таких крепких приправ, как моя свекровь; меньшее количество помидоров и приправ позволит полностью раскрыть аромат баклажанов.

Другие могут добавить пару жареных перцев, по сути, получится гибрид заалука и тактука, не менее популярного салата из жареного перца и томатов.

Способы приготовления баклажанов для Заалука

Кроме того, самое главное отличие, которое вы увидите в вариациях заалука, — это обработка самих баклажанов.

Некоторые марокканские повара очищают баклажаны лишь частично, что позволяет сделать салат более ярким.

И вместо того, чтобы готовить сырые баклажаны непосредственно с помидорами, некоторые повара кипятят или готовят на пару баклажаны перед тем, как добавить их в кастрюлю. Другие будут их жарить.

Как жарить баклажаны

Моим любимым способом приготовления этого блюда стало приготовление заалука из жареных баклажанов. Мне не только нравится слой дымного аромата, он еще и упрощает процесс приготовления.

Все, что помогает мне работать эффективнее на кухне, — это хорошо!

Я разрезаю баклажаны пополам вдоль, затем обжариваю баклажаны кожицей вверх под жаровней, пока готовлю помидоры.

Жареные баклажаны. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Иногда я вставляю целые очищенные дольки очищенного чеснока в надрез на мякоти баклажанов, чтобы он мог поджариться вместе с баклажанами. Если вам нравится жареный чеснок, попробуйте!

Когда все будет готово — кожица баклажанов обугрится до точки растрескивания или немного рассыпается, а мякоть станет очень мягкой — я легко могу вычерпать мякоть с кожи и добавить ее к помидорам, которые к тому времени превратились в соус на сковороде.

Вы, конечно, можете запекать целые баклажаны на открытом огне или на гриле, или запекать целые баклажаны в духовке с включенными как нижним, так и верхним нагревательными элементами, но эти методы требуют больше времени и внимания, чтобы превратить баклажаны для равномерного обугливания всего. стороны.

Обслуживание Заалука

Заалук — популярное дополнение к основным марокканским блюдам всех видов. Вы можете украсить его свежей кинзой, перцем чили, небольшим количеством оливкового масла или даже хариссой.

Как и многие другие марокканские салаты, его обычно подают в качестве закуски к еде, где вместо посуды используется хобз или другой хрустящий хлеб.

Однако у меня дома мы иногда отклоняемся от традиций и наслаждаемся им как вегетарианским основным блюдом или гарниром к рису басмати или паэлье. Очень вкусно!

Также не забудьте попробовать марокканские баклажаны в Чермоуле, похожий салат без помидоров.

Часто задаваемые вопросы

Что такое заалук?

Заалук — это приготовленный марокканский салат из баклажанов и помидоров.Как и многие другие марокканские салаты, его часто едят в виде соуса.

Иногда вы встретите слово заалук в тандеме с другими салатами-пюре, такими как Заалук из цветной капусты или Заалук из капусты. Но сам по себе заалук обычно относится к салату из баклажанов и помидоров.

Какие ингредиенты в заалук?

Помимо баклажанов и помидоров, заалук обычно включает чеснок, кинзу, петрушку, оливковое масло, перец, тмин и соль. Кайенский перец или перец чили не являются обязательными.Иногда добавляют лимон, томатную пасту, лук или перец.

Как сделать заалук?

Некоторые повара просто очищают и измельчают баклажаны и помидоры и готовят их вместе в одной кастрюле или сковороде с травами, оливковым маслом и специями.

Другие повара могут сначала приготовить соус из помидоров, а затем добавить уже вареные, приготовленные на пару или жареные баклажаны.

Какая желаемая текстура заалука?

Окончательная согласованность — вопрос личных предпочтений; в любом случае, от кусочков до пюреобразной пасты или пюре подойдет.

Можно ли приготовить заалук без помидоров, используя только баклажаны?

Да, но гораздо чаще можно добавить хотя бы немного помидора. Сколько использовать, может варьироваться совсем немного. Некоторым марокканцам нравится более красный заалук с одним-тремя помидорами на баклажан; другие могут использовать несколько баклажанов только для одного или двух помидоров.

Вы также можете увидеть рецепты, в которых требуется одна-две ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и томатного вкуса.

Вам нужен лимон, чтобы приготовить заалук?

Вовсе нет, но некоторым поварам нравится добавлять немного в конце приготовления, или они могут добавить в кастрюлю дольку лимона.Он определенно может поднять и дополнить аромат.

Мой заалук слишком кислый. Что мне делать?

Это не обычная проблема, но она может быть результатом использования недозрелых помидоров или добавления слишком большого количества лимонного сока. Вы можете исправить кислый заалук небольшим количеством сахара или меда, как если бы вы поправляли томатный соус. Но будьте осторожны, если вам нужно внести эту корректировку; слишком кислый может быть предпочтительнее слишком сладкого.

Можно ли приготовить заалук из копченой паприки?

Копченый перец не является традиционным марокканским ингредиентом, но он отлично подходит для приготовления заалук и ряда других марокканских рецептов, в которых используется перец.Особенно мне нравится в кефте. Вам нужно будет решить, заменить сладкий перец полностью или только частично на копченый.

Можно ли заморозить заалук?

Да, можно. Держится от двух до трех месяцев. Разморозьте замороженный заалук на ночь в холодильнике или при комнатной температуре в течение нескольких часов. Разогрейте на сковороде, чтобы освежить его и удалить лишнюю жидкость. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправу.

Марокканский рецепт заалук

Кристин Бенлафки | Вкус Марока Чтобы сделать этот популярный марокканский гарнир или салат, свежие помидоры и баклажаны заправляют большим количеством трав, чеснока, оливкового масла и специй, а затем готовят до консистенции, похожей на соус.Запекать баклажаны необязательно, но рекомендуется для придания им дымного вкуса. Это мой предпочтительный метод. Не беспокойтесь о точных мерах при приготовлении заалука. Соотношение помидоров и баклажанов можно регулировать в зависимости от того, что у вас есть под рукой, или в зависимости от того, что вы предпочитаете с точки зрения вкуса. Приправы тоже очень гибкие, и более или менее оливковое масло тоже подойдет. Заалук традиционно подают как соус с марокканским хлебом (хобз). Если вы предпочитаете есть вилкой или хотите приготовить достаточно еды для следующего приема пищи, вы можете увеличить рецепт вдвое.Подавайте заалук тёплым, холодным или комнатной температуры.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Салат из блюд, гарнир

Марокканская кухня

Выход 4 порции

Калорий 206 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 2 больших баклажана — или 3 средних
• 2 средних или крупных помидора — или более по вкусу
• 6 зубчиков чеснока, прессованных или мелко нарезанных — или по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки — прибл.
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы — прим.
• 1 чайная ложка соли — или по вкусу
• 2 чайные ложки паприки — или по вкусу
• 2 чайные ложки тмина — или по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла — прим .; нет необходимости измерять

Необязательно

• кайенский перец или цельный перец чили — необязательно; по вкусу
• лимонный сок или небольшая долька лимона — по желанию; по вкусу
• рубленая петрушка или кинза — по желанию; для гарнира
• оливковое масло — по желанию; сбрызнуть сверху в качестве украшения

Метод жареных баклажанов

• Обрежьте стебли баклажанов и разрежьте их пополам вдоль.Разложите половинки баклажана кожицей вверх на противне, выстланном алюминиевой фольгой, и поместите под жаровню как можно ближе к пламени или нагревательному элементу.

• Запекайте баклажаны в течение примерно 20–25 минут или до тех пор, пока кожура не обуглится и не сморщится, а кусочки крошатся или трескаются, как обожженная бумага, при нажатии. Мякоть будет очень мягкой.

• Пока баклажаны жарятся, очистите помидоры от кожуры, семян и нарежьте их.

• Переложите нарезанные помидоры в сковороду вместе с оливковым маслом, чесноком, петрушкой, кинзой и специями.В это же время можно добавить необязательный кайенский перец и цельный перец чили.

• Готовьте томатную смесь на среднем огне, часто помешивая, пока помидоры не распадутся и не образуется насыщенный томатный соус. Обычно это занимает от 10 до 20 минут, в зависимости от того, насколько мягкими были помидоры и сколько вы использовали.

• Когда баклажаны обжарятся, достаньте их из духовки. Когда станет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, большой ложкой снимите мякоть с кожицы. Откажитесь от кожицы.

• Добавьте мякоть баклажанов в томатную смесь, перемешивая до однородности. Используйте тыльную сторону ложки или вилки, чтобы размять твердые кусочки баклажана. Если вы хотите добавить необязательный лимонный сок или очень маленькую дольку лимона, вы можете сделать это прямо сейчас.

• Готовьте заалук в течение пяти-десяти минут, чтобы ароматы смешались, или дольше, если вы хотите сделать салат более сухой, пастообразной консистенцией. Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем снимите с огня.

Метод в одной горшочке

• Очистить, посеять семена и нарезать помидоры.Поместите их в большую глубокую сковороду или большую кастрюлю вместе с оливковым маслом, специями, чесноком и зеленью. Перемешайте.

• Обрежьте стебли баклажанов и очистите их. Некоторые полоски кожицы можно оставить нетронутыми, если вы любите красочный заалук. Очищенные баклажаны мелко нарежьте и добавьте их в сковороду или кастрюлю вместе с 1/4 — 1/3 стакана воды. Если ваша сковорода довольно полная, не беспокойтесь о добавлении баклажанов в томатную смесь.

• Накройте крышкой и готовьте томатную смесь и баклажаны на среднем огне в течение примерно 10–15 минут или до тех пор, пока нарезанные баклажаны не начнут размягчаться и не уменьшатся в объеме.

• Перемешайте, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты. Добавьте по желанию перец чили или кайенский перец, если используете, и еще немного воды, если вы обнаружили, что ингредиенты прилипали ко дну сковороды.

• Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 15–20 минут или пока баклажаны и помидоры не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять.

• На этом этапе вы можете добавить дополнительный лимонный сок или дольку лимона, если используете. Продолжайте готовить заалук без крышки , чтобы уменьшить количество жидкости, соскребая дно сковороды и часто помешивая.При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы не поджечь заалук. Если вы хотите получить консистенцию пюре, разомните баклажаны и помидоры, пока жидкость не уменьшится. Если вы предпочитаете крупную консистенцию, перемешайте, не размешивая.

• Когда заалук станет желаемой консистенции, попробуйте и отрегулируйте приправу, затем снимите с огня.

Обслуживание и хранение Заалук

• Заалук можно подавать горячим, холодным или при комнатной температуре. По желанию украсьте свежей петрушкой или кинзой и / или сбрызните оливковым маслом.

• Заалук может храниться несколько дней в холодильнике или два-три месяца в морозильной камере. Если он замораживается, дайте заалуку оттаять перед повторным нагреванием на сковороде. Уменьшите количество лишней жидкости и при необходимости отрегулируйте приправу.

• Мягкие спелые помидоры предпочтительны для приготовления заалук. Более твердые помидоры, как правило, не так легко превращаются в соус, а также могут быть более кислыми.
• Если вам нравится красный пикантный заалук, вы можете добавить еще один или два помидора или добавить к ингредиентам ложку томатной пасты.Чем больше помидоров вы используете, тем больше приправы вы захотите.
• Я предпочитаю использовать большую глубокую сковороду при приготовлении заалука, потому что дополнительная площадь поверхности позволяет быстрее избавиться от жидкости.
• Жареный чеснок в заалук традиционно не используется, но я иногда добавляю его. Самый простой способ обжарить чеснок вместе с баклажаном — сделать надрез в мякоти половинок баклажана и вставить очищенный зубчик чеснока. Когда баклажаны закончат обжариваться, удалите зубчики чеснока и разомните их, прежде чем добавлять в смесь заалук.

Порция: 1 порцияКалорийность: 206 ккалУглеводы: 18 г Белки: 3 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 593 мг Калий: 735 мг Волокна: 8 г Сахар: 10 г Витамин A: 1176 МЕ Витамин C: 15 мг Кальций: 51 мг

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Рецепт маринованных баклажанов по-итальянски | HGTV

Баклажан, возможно, не первый овощ, который приходит на ум, когда вы думаете о маринаде, но он действительно является вкусной приправой.Этот маринованный баклажан, известный в Италии как melanzane sott’olio (что переводится как «маринованный баклажан под маслом»), является основным продуктом итальянской кухни. Обладая богатым и ярким вкусом Средиземноморья, это блюдо из маринованных огурцов идеально подходит для закуски или есть прямо из банки.

Соберите ингредиенты, необходимые для приготовления маринованных баклажанов (Изображение 1). Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1/4 дюйма. Перемешайте их с солью, чтобы они были равномерно покрыты, и поместите их в дуршлаг (Изображение 2).Поместите дуршлаг на большую миску, затем накройте баклажан листом вощеной бумаги. Установите на вощеную бумагу пару больших банок. Дайте баклажану постоять в холодильнике не менее шести часов, но лучше на ночь (изображение 3), чтобы убедиться, что из баклажана удалена вся влага.

После замачивания от 6 до 12 часов осторожно выдавите из баклажана оставшуюся жидкость. Выбросьте жидкость (Изображение 1). В большой кастрюле, не вступающей в реакцию, доведите до кипения уксус и воду.Добавьте в смесь баклажаны, снова доведите до кипения и дайте вариться около 3 минут (Изображение 2). Выключите огонь и процедите баклажаны на дуршлаг. Дайте баклажанам стечь примерно 5 минут. Затем большой ложкой аккуратно выдавите лишнюю жидкость (Изображение 3).

Сложите баклажаны с зеленью, измельченным красным перцем и чесноком в стеклянную банку для консервирования (Изображение 1). Сверху полейте достаточным количеством оливкового масла, чтобы полностью покрыть баклажаны (Изображение 2).

Охладите маринованные баклажаны на 24–48 часов перед едой. Подавать с поджаренным хлебом или в салатах из макарон. В холодильнике его хватит на две недели.

.