Баклажаны с капустой на зиму: лучшие рецепты быстрого приготовления с фото

4

Приготовил : Dashuta

19.06.2014 Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Здесь вы найдете отличное сочетание овощей, а, следовательно, и салат получится невероятно вкусным, он будет радовать вас и ваших близких в зимнее время и напоминать о теплом солнечном лете.

Закуска за 7 дней

Читала в интернете рецепты и наткнулась на простой в приготовлении − баклажаны кусочками с капустой на зиму. Понравилось то, что уже через неделю закуска готова. Пробовала в прошлом году. Результат убедил. Нынче собираюсь повторить его и опробовать другие рецепты.

Рецепт приготовления запоминается просто. Основных компонентов: баклажанов и капусты нужно по 1 кг. Чесночных долек и горошин черного перца по 10 шт., 9% уксуса − ½ стакана, соли – 1,5 ст. л. Моркови – 300 г. Для остроты рекомендуют добавлять молотый черный перец. Его берут по вкусу.

Займемся баклажанами

Чтобы из баклажанов вышла горечь, их нужно немного отварить. Все рецепты содержат похожие рекомендации. Сначала аккуратно обрезать хвостики, прежде чем опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Бланшировать стоит недолго. Достаточно 5 минут. Более длительная тепловая обработка приведет к размягчению плодов.

Через 5-7 минут баклажаны достаю шумовкой на блюдо. Даю им остыть. Когда шкурка перестает обжигать кончики пальцев, я баклажаны нарезаю крупными кусочками и перекладываю в таз.

Шинкуем овощи

Прежде чем овощи шинковать, я их мою: морковь щеткой или губкой, с капусты снимаю верхние листья и ополаскиваю ее под краном. От того, как нашинкованы овощи, зависит внешний вид салата. Вид не менее важен, чем вкус.

Капусту нарезаю тонкими полосками и складываю в таз. Морковь предпочитаю тереть на обычной терке. Натертую массу ссыпаю в таз к капусте. Остается почистить и подавить прессом для чеснока очищенные чесночные дольки и нарезать острый перец. Его я сначала режу пополам, вычищаю семечки, удаляю перегородки и только потом нарезаю на кусочки небольшого размера.

Посмотрите также

5 лучших рецептов быстрого приготовления помидор, маринованных с чеснокомЧитать

И чеснок, и перец, ссыпаю в таз к овощам, там уже лежат кусочки баклажан. Кусочки нарезаю небольшие со сторонами примерно в 2 см. Овощи мешаю руками, солю, добавляю уксус. Даю салату постоять и еще раз тщательно перемешиваю, после чего раскладываю маринованные баклажаны по стерильным банкам, закатываю их и уношу на хранение. Есть можно уже на седьмые сутки.

Описание приготовления:

Вы знаете, этот простой рецепт баклажанов с капустой на зиму как раз тот случай, когда в одном блюде соединяются все самые любимые ингредиенты. Это отличное ассорти, приготовленное из самых вкусных и свежих овощей, поэтому холодными зимними днями такое блюдо станет для вас маленьким кусочком лета. Я очень люблю этот салатик и добавляю его ко всем своим повседневным блюдам, а иногда открываю банку и просто ем его без ничего, поверьте, это действительно очень вкусно. И раз уж вы, как и все хорошие хозяюшки, собираетесь закатать пару баночек с чем-нибудь вкусным, то не забудьте добавить к списку и этот рецепт приготовления баклажанов с капустой на зиму.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Капуста Блюдо: Заготовки

Закуска из баклажан зимняя

Капуста с баклажанами на зиму готовится из 2 кг баклажан и килограмма капусты. Кроме того, нужна морковь – 0,7 кг, 5 штук сладкого перца. Чесночных долек, очищенных от шелухи – 100 г.

Для заливки:

1. Масло – 500 мл.
2. Уксус (6%) – 1 стакан.
3. Сахар – 150 г.
4. Соль – 1,5 ст. л.

Баклажаны предварительно варим 7 минут, остужаем. Берем острый нож и нарезаем их соломкой. Чем она будет ровнее и тоньше, тем вкуснее будет салат. Вымытую и очищенную морковь трем на терке для моркови по-корейски. У капусты вырезаем кочерыжку и шинкуем ее тонкой соломкой.

Основные овощи высыпаем в таз (кастрюлю). Перец моем, режем соломкой и отправляем туда же. Чеснок давим прессом и отправляем вслед за перцем. Зелень измельчаем и вместе с солью, сахаром, маслом и уксусом заправляем салат. Деревянной ложкой перемешиваем массу. Таз (кастрюлю) на двое суток ставим в холодильник.

Через 48 часов готовим банки. Стерилизуем в микроволновой печи. Стоит брать литровые. Заготовку перемешать в последний раз и разложить по банкам. После чего остается последний этап – стерилизация. Кипятить каждую баночку в течение 25 минут и закатывать металлической крышкой. Зимние обеды украсит с любовью приготовленная закуска.

Можно ли морозить белокочанную капусту на зиму

Еще один простой способ заготовить полезный овощ – заморозить его. В этом процессе нет ничего сложного, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка.

Первый шаг – выбрать хорошие крепкие кочаны без следов гнили и плесени. Заморозка белокочанной капусты на зиму начинается с того, что овощи тщательно промывают и шинкуют, затем размещают по пакетам и помещают в морозильную камеру. Несколько секретов успеха:

• Если овощ слегка горчит, надо поместить его в кипящую воду на 3-4 минуты, после чего – слить воду и подсушить.
• Из пакетов обязательно выпускать весь воздух.
• Морозят капусту самостоятельно или же с тертой морковью или свеклой.

При наличии достаточно большой морозильной камеры возможна заморозка капусты кочанами, для этого поступают так:

• Овощ тщательно промывают.
• Кочерыжку нужно удалить острым ножом.
• Затем следует подождать некоторое время, чтобы кочан полностью высох.
• Капусту заворачивают в пищевую пленку и помещают в камеру для заморозки. Средняя температура должна быть -18°С.

Читать: Какие витамины в капусте белокочанной свежей

Чаще всего такой способ используют любители делать зимой голубцы: перед приготовлением вилок извлекают из морозильной камеры, помещают в отсек холодильника с плюсовой температурой на несколько часов. Листья оттают и станут мягкими, поэтому отваривать их не придется.

Пикантный салат на зиму из капусты и баклажан

Капуста с баклажанами в новой интерпретации. В этой заготовке баклажаны на зиму идут крупными кусочками, капуста – соломкой, а все остальные овощи измельчаются блендером или перекручиваются на мясорубке.

Сначала варим баклажаны. Отбираем несколько штук общим весом около 1 кг. Режем их на несколько частей, перед тем как опускать в кипящую, подсоленную воду. Готовим в кипящей воде 5 минут и достаем.

Посмотрите также

Лучшие рецепты заготовки баклажанов с медом на зимуЧитать

Оставляем их остывать. В это время чистим и натираем на терке одну морковку среднего размера. Нарезаем на кусочки острый перец. Его нужно 1 стручок. Разбираем на дольки 1 головку чеснока. Все компоненты (чеснок, морковь, перец) кладем в чашу блендера и измельчаем.

Берем 250 г капусты, шинкуем ее соломкой. Чем соломка тоньше, тем лучше. В блюдо с капустой выкладываем измельченную в блендере овощную смесь. Перемешиваем, добавляем ⅔ стакана уксуса (6 %) и соль по вкусу.

Пока занимались овощами, остыли баклажаны. Режем их на 3 сантиметровые кусочки. Стерилизуем банки и приступаем к расфасовке. Сначала выкладываем слой баклажан, следом слой капусты с овощами. Все банки заполняем в такой последовательности. Главное условие – заканчивать слоем овощей с капустой.

Эта закуска быстрого употребления не требует, хотя и готовится на зиму без стерилизации. Закрытая герметично она может храниться продолжительное время. Есть можно через месяц.

Баклажаны с помидорами и кинзой. Салат с баклажанами и помидорами

Салат с баклажанами и помидорами выполняет сразу несколько функций: прекрасной сытной закуски, гарнира к мясу или полноценного блюда для вегетарианцев. Особенно хорош этот салат в сезон, когда в распоряжении сочные сладкие помидоры и настоящие грунтовые баклажаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г баклажанов
• 1 ч. л. соли среднего помола
• 250 г мелких помидоров
• небольшой пучок кинзы
• 30-40 г крахмала, лучше кукурузного
• растительное масло для фритюра
• 70 г салата Романо

Для заправки салата:

• сок половины лимона
• 30 г устричного соуса
• 40 г соуса унаги
• 2 ст. л. сахара

Для подачи салата:

• 1 ст. л. белого кунжута
• 1 ст. л. чёрного кунжута

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для салата с баклажанами и помидорами баклажаны разрезать пополам вдоль, каждую половину разрезать ещё раз вдоль, а затем нарезать поперёк, кусочками шириной около 2 см.

Шаг 2

Баклажаны переложить в миску, посолить и дать постоять 10 минут.

Шаг 3

Помидоры разрезать пополам, каждую половину нарезать на 4-6 сегментов, в зависимости от размера помидора. Сегменты разрезать поперёк. Таким образом, получится 8-12 кусочков помидоров.

Шаг 4

Листья кинзы снять в веточек и крупно нарезать. Отложить в сторону.

Шаг 5

Для приготовления баклажанов для салата с помидорами нужен фритюр. Во фритюрнице или в глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Нагревать масло рекомендуется на умеренном огне, чтобы оно прогревалось равномерно. Масло готово к использованию, когда достигло температуры 180-190 °С. Для проверки опустите в кипящее масло кубик баклажана со стороной 1 см на 30 сек. Он должен обжариться равномерно со всех сторон.

Шаг 6

Застелить большую плоскую тарелку бумажными полотенцами или салфетками.

Шаг 7

Баклажаны, не промывая от соли, обвалять в крахмале. Излишки крахмала перед фритюром обязательно стряхивайте!

Шаг 8

Получившиеся кусочки баклажанов в крахмальной панировке обжаривать небольшими партиями во фритюре до золотистого цвета. Лучше, если кусочки смогут плавать в масле, почти не соприкасаясь.

Шаг 9

Переложить баклажаны на подготовленную тарелку. Не забывайте разогревать масло перед обжариванием следующей порции баклажанов.

Шаг 10

Для заправки салата с баклажанами и помидорами смешать лимонный сок, устричный соус, соус унаги и сахар.

Шаг 11

Прогреть смесь для приготовления салатной заправки, помешивая, на умеренном огне до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.

Шаг 12

В просторной миске смешать баклажаны с помидорами и кинзой, полить заправкой, перемешать.

Шаг 13

Выложить на тарелку салат романо, сверху выложить баклажаны с помидорами. Посыпать смесью белого и черного кунжута. Сразу подавать.

Полезный совет

Соус Унаги придает салату с баклажанами и помидорами особый вкус. Его можно купить в крупных супермаркетах или в специалилированных магазинах, а можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте и доведите до кипения 1 ст. л. мёда, 200 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, мелко натертый корень имбиря (примерно 5 см) и 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Хозяйке на заметку

Панировка из крахмала создает на кусочках баклажанов в этом вкусном салате с помидорами тонкую хрустящую корочку и позволяет им остаться мягкими, как бы пропаренными, внутри. Многим очень нравится такая консистенция баклажанов, издесь расказано, как её добиться.

Кстати

Салат с баклажанами и помидорами можно приготовить и зимой, но толстокожие импортные баклажаны имеет смысл очистить от кожуры. Купите цветные помидоры черри – красные, жёлтые, тёмно-зелёные – разрежьте пополам или сбрызните растительным маслом и быстро обжарьте, чтобы они стали слаще.

Баклажаны с цветной капустой

Не все рецепты закусок содержат белокочанную капусту. Есть оригинальные решения с цветной капустой. Остановимся на одном. Чтобы его приготовить, нужно 2 л томатного сока. Его можно купить готовый или выжать из помидор. Есть рецепты, как сделать томатный сок.

Для синей закуски возьмем овощи: по 1500 г капусты, баклажан, 1000 г болгарского перца. Для заливки, кроме сока, нужно по стакану масла растительного, уксуса 9 %, сахара. Соль берется по усмотрению.

Баклажаны режем произвольно, засыпаем солью, отставляем в сторонку. Они должны дать сок и избавиться от горечи. Капусту разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты. Перцы, очищенные от семян, режем на 4 части.

В кастрюлю уложить все овощи и специи. Залить в нее томатный сок и варить 20 минут. Разлить горячий маринад по стерильным банкам и закатать. Укрыть банки пледом.

Здесь приведены не все лучшие способы заготовки баклажан на зиму. Заслуживает отдельного внимания баклажановая икра. Каждый рецепт хорош на свой лад, выбирайте и готовьте.

Баклажаны, фаршированные капустой – общие принципы приготовления

Выбирайте молодые баклажаны одинакового размера, плоды не должны превышать в длину 15 см – это придаст заготовке красивый вид, да и вкус закуски получится отменным. Обязательно овощи следует промыть, после чего бланшировать в подсоленной воде или запечь в духовке, что смягчит баклажаны и уберет присущую им горечь. После этих нехитрых процедур с овощей следует срезать кончики, а сам плод продольно надрезать для дальнейшей фаршировки.

В качестве основного ингредиента начинки этого блюда служит белокочанная капуста. Она может быть как свежего урожая, так и зимнего сорта. Ее мелко шинкуют и слегка приминают руками.

В качестве дополнительных ингредиентов вы можете взять сочную морковь, сладкий перец, зелень, ботву, сельдерей, лук. Для придания блюду остроты добавляйте чеснок, жгучий перец, молотый перец.

Особый аромат и вкус заготовки придадут специи и пряности, используемые для приготовления рассола и маринада: укроп, кориандр, лимонная кислота или сок, гвоздика, мед и другие.

Капуста, тушеная со сметаной в мультиварке

Ингредиенты: двадцать граммов масла растительного, два баклажана, два томата, семьсот граммов капусты, сто двадцать граммов сметаны, соль, одна морковь, полстакана воды, различные специи.

Приготовление

В чашу мультиварки наливают масло и включают режим «Жарка». Выкладывают тертую морковь и немного обжаривают. По желанию можно добавить лук. Затем добавляют нарезанные баклажаны и жарят четыре минуты. Тем временем шинкуют капусту, помидоры нарезают на кусочки. На баклажаны выкладывают капусту, солят и приправляют любимыми специями. Дальше выкладывают томаты, поливают сметаной и наливают воду. Крышку мультиварки закрывают, выставляют режим «Тушение» и готовят пятьдесят минут. По окончании приготовления блюдо перемешивают и добавляют специи, если это необходимо.

Таким образом, известно большое количество способов приготовления тушеной капусты и баклажанов. К ним можно добавлять различные овощи и мясо, колбасные изделия, грибы и многое иное. Блюдо получается не только вкусным, но и питательным. Оно обязательно придется по душе как взрослым, так и детям. Готовые баклажаны с капустой тушеные посыпают рубленой зеленью, подают его как на обед, так и на ужин. Попробовав такое оригинальное овощное лакомство, домочадцы захотят отведать его еще раз. К тому же, овощи всегда можно приобрести в любом супермаркете зимой и летом.

Если вы любите баклажаны и капусту, то данный рецепт именно для вас. Это очень вкусная и необычная закуска, которая прекрасно насыщает, при этом не добавляет лишние калории.

Содержание рецепта: Когда, уже все блюда из баклажанов приготовлены, и все уже опробовано, то хочется чего-то новенького, но вкусного. Тогда мы ищем новые и вкусные блюда. Сегодня остановимся на простейшем и всем доступном рецепте — тушеных баклажанах с капустой. Калорийность этого блюда весьма низкая, но оно питательное и сытное. Поэтому длительное время вы не будете ощущать чувство голода, особенно если яство будете употреблять с кусочком свежего черного или бородинского хлеба. Употреблять его можно в самостоятельном виде заправить маринованным репчатым луком и полить маслом, либо приготовить омлет. В любом случае будет вкусно и полезно.

Сегодняшний рецепт весьма простой и его несложно приготовить даже любому новичку в кулинарном искусстве. Но, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила.

• Во-первых, правильно выбрать капусту. Она не должна быть в меру твердой, но слишком грубой быть тоже не должна. Лучше брать молодые кочаны с тонкими листьями, чтобы блюдо получится мягким и нежным. Однако сезон не всегда позволяет такую использовать.
• Во-вторых, капусту нашинкуйте как можно тоньше, чтобы она таяла во рту.
• В-третьих, баклажаны берите без косточек, т. е. молодые особи. А перед приготовлением их слегка вымачивайте в подсоленной воде, чтобы убрать горечь.
• В-четвертых, поскольку овощи быстро впитывают масло, то их следует выкладывать только на хорошо раскаленную сковороду. Если нужно получить диетическое блюдо, то используйте сковороду с антипригарным покрытием, она требует меньше масла.

• Калорийность на 100 г — 46 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 400 г
• Баклажаны — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Острые баклажаны на зиму

Баклажаны отлично сочетаются с другими овощами, в том числе, и с острым перцем. Именно поэтому из них часто готовят зимнюю заготовку, которая называется «Острые пальчики». Рецепт этой закуски простой, но ее вкус приятно удивит вас и ваших гостей.

Для приготовления такой закуски вам понадобится 5 кг молодых баклажанов, 10 штучек сладкого болгарского перца и 2 жгучих перца. Кроме того, нужно заранее подготовить стакан очищенных зубков чеснока, которые помогут придать блюду пикантности.

Приготовления острых овощей по данному рецепту осуществляется так:

1. Баклажаны моем, очищаем от плодоножек и нарезаем небольшими пальчиками (продолговатыми дольками).
2. Подготовленные овощи нужно залить двумя литрами воды с растворенной в ней столовой ложкой соли и оставить на два часа. Это поможет избавить мякоть от горечи.
3. Пока овощи вымокают в соленой воде, нужно подготовить остальные ингредиенты. Болгарский перец моем и очищаем от семян и плодоножек. Жгучий перец достаточно просто вымыть, так как вся его острота содержится именно в семенах. Дольки чеснока очищаем от шелухи.
4. Все овощи, кроме баклажанов, пропускаем через мясорубку, чтобы получилась острая смесь однородной консистенции.
5. Далее необходимо закипятить пол литра растительного масла и, пока оно остается горячим, смешать с овощной смесью.
6. Теперь занимаемся подготовкой синеньких. Воду, в которой они отмокали, нужно слить, а потом переложить овощи в отдельную кастрюлю. В нее выливаем 2 литра чистой воды, добавляем столовую ложку сахара и пол литра уксуса. Смесь должна покипеть на умеренном огне в течение 25 минут.

После этого все ингредиенты будущей закуски необходимо смешать, повторно перекипятить и разлить по стерилизованным банкам. Далее емкости плотно укупориваются крышками, переворачиваются и укутываются плотным одеялом или полотенцем до полного остывания.

Рисунок 1. Этапы приготовления салата “Кобра”

Есть и еще один, не менее вкусный острый салат на основе баклажанов, который называется «Кобра» (рисунок 1). В нем синенькие должны быть нарезаны кружочками. На одну порцию такого салата вам понадобится всего 6 баклажанов. В качестве приправы используется горький перец (10 штук), болгарский перец (20 штук) и 500 граммов очищенного чеснока. Все эти компоненты перекручиваем через мясорубку, добавляем 200 мл уксуса и 300 мл растительного масла. Чтобы смесь получилась более ароматной, к ней следует добавить по пучку свежего измельченного укропа и петрушки.

Каждый кусочек тщательно обваливаем в приправе, раскладываем по чистым банкам, стерилизуем 20 минут (для пол литровых емкостей), сразу же закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Рецепт острых баклажанов с чесноком

Баклажаны отлично сочетаются с чесноком, который придает им особый пикантный вкус. Именно такая «дружба» этих овощей и стала основой для создания особого рецепта зимней закуски (рисунок 2).

Чтобы ее приготовить, вам понадобится по 3 кг молодых синеньких и спелых томатов, 1 кг сладкого болгарского перца, стакан очищенных зубков чеснока, 250 мл растительного масла, 3 стручка горького перца, 100 граммов девятипроцентного уксуса, 6 ст.л. сахара и 3 столовые ложки соли.

Рисунок 2. Зимняя закуска с чесноком

Приготовление зимней закуски по данному рецепту не представляет сложностей, хотя и требует определенной подготовки. В первую очередь нужно вымыть все овощи, удалить плодоножки и очистить мякоть от семян. После этого томаты, чеснок и весь перец перекручиваем на мясорубку так, чтобы получилась овощная смесь насыщенного цвета и однородной консистенции. К ней добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло и ставим кипятиться.

Пока овощи закипают, займитесь подготовкой синеньких. Их нужно вымыть, очистить от плодоножек и нарезать произвольными кусочками. Как правило, для данного рецепта овощи нарезают кружочками или соломкой.

Когда овощная смесь поварится 15 минут, к ней нужно добавить все баклажаны, дать закипеть и готовить на среднем огне еще 40 минут. После этого останется разложить закуску по стерилизованным банкам, плотно закатать металлическими крышками, укутать и оставить до полного остывания.

Баклажаны квашеные с морковью и капустой

Для быстрого приготовления целые баклажаны отваривают, а овощи предварительно обжаривают. По рецепту закуска получается очень ароматной и пряной, чтобы сделать ее поострее, можно увеличить количество чеснока и добавить свежий острый перец.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 6 шт.;
• Капуста белокочанная — ½ кочана;
• Морковь — 3 шт.;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Чеснок — 6 долек;
• Петрушка — 1 пучок;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Растительное масло — ½ стакана;
• Молотый перец;
• Соль.

Приготовление:

1. В кастрюлю вливаем 4 литра воды, добавляем соль (4 ст.л.) и нагреваем. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и выкладываем в кипящую воду. Варим плоды 4-6 минут накрытыми, на готовность проверяем зубочисткой и выкладываем в миску. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим под гнет на 30 минут.
2. Капусту нарезаем соломкой, лук с помидорами — мелко, морковь крупно натираем.
3. В масле сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и жарим 4-5 минут. Выкладываем помидоры, капусту и жарим, помешивая, пока не станут мягкими. Затем солим, перчим, добавляем нарезанную петрушку, лавровый лист и перемешиваем. Остужаем.
4. На каждом баклажане делаем посередине продольный надрез ножом и раскрываем половинки, формируя лодочки. Чеснок измельчаем через пресс и смазываем им внутренние стороны баклажан.
5. Заполняем баклажаны жареными овощами и, чтобы начинка плотно держалась внутри, обвязываем плоды кулинарным шпагатом или плотными нитями.
6. Выкладываем фаршированные баклажаны в контейнер или кастрюлю, покрываем тканью, сверху размещаем тарелку и ставим груз, чтобы в процессе квашения выделилась жидкость и процесс брожения прошел правильно.
7. Оставляем емкость с овощами на 4-5 дней в тепле и дегустируем. Квашеные баклажаны храним в холодильнике в образовавшемся рассоле не более 3 месяцев.

Совет! Баклажаны при варке поднимаются на поверхность воды и могут неравномерно приготовиться. Чтобы этого избежать, накройте плоды крышкой меньшей по размеру кастрюли.

Вкусные и простые рецепты из баклажанов

Этот простой, но потрясающе вкусный салат из запеченных баклажанов можно приготовить как на природе на углях, так и дома в обыкновенной духовке. Будет вкусно в любом случае! Это прекрасный гарнир к мясу или рыбе, отличная закуска, а еще этот салат можно подать на тостах. Смотреть рецепт

Ингредиенты этого салата немногочисленны, процесс приготовления предельно прост, а вкусовые ощущения разнообразны. Для этого рецепта даже не имеет значения какие баклажаны вам удалось купить – молоденькие или постарше, маринад превратить их в настоящее лакомство. Этот бюджетный рецепт можно приготовить заранее и ранить в холодильнике неделю. Выигрышное блюдо – как ни посмотри. Смотреть рецепт

А этот яркий и нарядный салат без труда украсит ваш летний праздничный стол. Недорогой, сытный и вкусный. Сыр можете взять на свой вкус – адыгейский, моцарелла, рикотта, брынза… Смотреть рецепт

Очень быстрый рецепт для любителей пасты. Самое долгое здесь – запечь баклажан, но с этим успешно справится духовка, нам останется лишь сварить макароны и приготовить простой соус из пряных трав. Смотреть рецепт

Вы любите баклажаны настолько, что готовы их есть круглогодично? Это рецепт для вас! Салат-закуска, который можно приготовить и подавать сразу, а можно законсервировать частичку лета в банки и зимой наслаждаться ярким вкусом летних овощей. Смотреть рецепт

В этом блюде солируют два летних овоща – кабачок и баклажан, конечно, не обойдется и без помидоров. Компанию им составит нежная моцарелла. Такие овощные пирамидки могут быть как основным блюдом, так и красивым гарниром, достойным праздничного стола. Смотреть рецепт

Баклажаны – отличная компания для грибов. Вместе они дополняют друг друга. Такой салат получается очень сытным, и вполне может стать главным блюдом для обеда или ужина. Смотреть рецепт

Это простое овощное рагу. Но на примере его мы расскажем о всех тонкостях тушения овощей, так что с этим справится даже начинающая хозяйка. Пряные баклажаны, конечно, будут солировать в этом ярком овощном блюде. Смотреть рецепт

Классические вееры из баклажанов. Эффектная подача, и при этом совсем немного возни. Нам предстоит лишь нарезать и уложить овощи в форму, а все остальное сделает наша незаменимая помощница – духовка. Смотреть рецепт

Гениальная по простоте ингредиентов закуска: баклажаны, лук и грецкие орехи. Грузинские мотивы этого блюда не останутся незамеченными вашими гостями. Уверены, что эти рулетики первыми покинут праздничный стол. Смотреть рецепт

Ратуете за здоровое питание? Но иногда так хочется похрустеть какими-нибудь вредными чипсами? А что если приготовить хрустящую закуску из полезных баклажанов? Запанируем кусочки овоща в яйце, обваляем в панировке и запечем на гриле. Вкусно и полезно. и, конечно, красиво! Смотреть рецепт

Еще один сытный салат с классическим сочетанием баклажанов, грибов и помидоров. На этот раз салат будет слоеный. Вполне хорош для праздника. А если готовите в будний день, то по сытности успешно заменит полноценный обед. Смотреть рецепт

Жареные баклажаны с майонезом – конечно, вкусно. Но не всякая дама решится на такое “безумие” 🙂 Мы предлагаем облегченный, но не менее вкусный вариант этого блюда. Баклажаны запечем в духовке, а для соуса добавим чесночок в домашний йогурт. Смотреть рецепт

Еще один вариант рулетиков. На этот раз с сыром. Грецкие орехи также присутствуют. На этот раз мы предлагаем классическую обжарку баклажанов. Но можно и запечь в духовке. Смотреть рецепт

Готова поспорить, что такое сочетание – слива и баклажан – пробовали не многие. И тем не менее такой вариант очень даже имеет право на существование. Обязательно попробуйте, и Вы непременно захотите приготовить эту закуску еще не единожды. Смотреть рецепт

САЛАТ НА ЗИМУ «БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ»! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!

ВКУСНЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ БАКЛАЖАНЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ!

******Ингредиенты:***********
Баклажаны —2 кг
Болгар.перец—0,5кг
Лук репчатый—0,4кг
Помидоры — 5 шт. ( можно заменить томатным соком 1 стакан)
Морковь———0,5кг
Подсол.масло—1 стакан
Уксус 9% ————1/3 стакана
Соль ————-100г
Сахар.песок——100г
Перец горошек—6шт.
Чеснок по вкусу

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ :
http://www.youtube.com/c/NataliRedia

Дополнительные теги:
салат на зиму, заготовки на зиму, овощной салат, салат из помидоров и огурцов, салат из баклажанов, баклажаны по-татарски, баклажаны на зиму, консервация, консервируем баклажаны, салат из баклажанов на зиму, ирина хлебникова, рецепт, как приготовить, заготовка на зиму, рецепт заготовки, вкусно и быстро, советы на каждый день, как быстро приготовить мясо, салаты, вкусные рецепты, салат на зиму, консервированный салат, рецепт салата на зиму, салат из огурцов и помидоров на зиму, консервация на зиму, салат из овощей на зиму, salad (type of dish), food (tv genre), консервация салатов, вкусный салат на зиму, салат из капусты, салат из свежей капусты, салаты на зиму, салат из капусты на зиму, салат з капусти, салат со свежей капустой, капуста на зиму, салаты на зиму из капусты, засолка капусты на зиму, салат с капустой на зиму, салат из капусты на зиму без стерилизации, салат на зиму из огурцов, салат с капустой, салат из помидоров на зиму, заготовки из капусты, осенний салат, рецепт салата из капусты на зиму, салат из капусты и огурцов, витаминный салат, салат, капуста, салат из огурцов на зиму, огуречный салат, салат из огурцов, кулинария, огурцы, огурцы на зиму, маринованные огурцы,вкусный рецепт, салаты, блюдо рецепт, очень вкусный рецепт, закуска из баклажан, синенькие, баклажаны, баклажан, баклажаны рецепт, простой рецепт, баклажаны быстро и вкусно, калнина наталья, оксана, валерьевна, oksavtv, eggplant (food), food (tv genre), cooking (interest), salad (type of dish), south korea (country), korean food (cuisine), корейская кухня, перец чили, black pepper (ingredient), болгарский перец, garlic (ingredient), onion (food), condiment (type of dish), приправы, соевый соус, spice, баклажаны по корейски, кулинария, кулинарные рецепты, готовим дома, домашняя кухня, еда, пост, постная еда, постные блюда, блюда в пост, салат с баклажанами, закуски с баклажанами, рецепты с баклажанами, баклажаны салаты, торт с баклажанов, рецепты салатов, рецепты салатов с баклажанами, закуски, салаты и закуски, салаты и закуски с баклажанами, лентний салат, легкий салат, простой салат, быстрый салат, жареные баклажаны, закуска из баклажанов, eggplant salad.

Согрейтесь в зимние месяцы этим сытным и вкусным рецептом из баклажанов

Согрейтесь в зимние месяцы этим сытным и вкусным рецептом из баклажанов

Многим из нас повезло, что у них есть доступ к широкому ассортименту здоровых и доступных овощей. Это восхитительное 20-минутное блюдо из баклажанов с пармезаном, созданное австралийским доктором Сандро Демайо, обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы и согреет ваше сердце!

В качестве главного исполнительного директора (CEO) Victoria Health д-р Сандро Демайо имеет большой опыт консультирования по вопросам общественного здравоохранения, в том числе степень магистра общественного здравоохранения и доктора медицинских наук в области неинфекционных заболеваний.

Доктор Демайо — врач, эксперт в области общественного здравоохранения и адвокат. Он опубликовал более 30 научных работ и 110 статей, а также является автором книги «Диета доктора». Сосредоточившись на предоставлении простых, доступных и вкусных способов питания, его книга демонстрирует рецепты, основанные на питании, среди которых этот баклажан с пармезаном является одним из выдающихся.

Благодаря простым, необработанным ингредиентам и блюдам, которые легко приготовить, здоровое питание находится в пределах досягаемости. Этот 20-минутный пармезан из баклажанов (баклажанов) содержит овощи, которые легко доступны в большинстве розничных магазинов.

Высококачественные пурпурные баклажаны длинной овальной формы уже много лет являются фаворитом австралийцев. Сорт овальной формы с фиолетовыми и белыми полосами также становится все более популярным и обладает хорошим вкусом. Благодаря своей яркости и сочетанию красных или цветных помидоров черри и фиолетового и зеленого салата с маслом, цвета в этом рецепте сочетаются, чтобы добавить визуальный интерес к любой тарелке.

Доктор Демайо говорит, что лучше всего он чувствует себя дома на кухне или когда делит вкусную еду с близкими друзьями и семьей.Его поваренная книга «Диета доктора» основана на науке, вдохновлена ​​любовью к хорошей еде и содержит практические и разумные советы по здоровому питанию.

Мы благодарим доктора Демайо за то, что он поделился этим восхитительным рецептом с Love My Salad.

Вам нравится этот блог о стиле жизни? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Вам нравится этот блог о стиле жизни? Поделитесь этим с вашими друзьями!

рецепт на зиму. Как быстро и вкусно приготовить голубой салат с морковью и томатной пастой в мультиварке

На выходных занялся подготовкой к зиме.Одним из них было соте из баклажанов. Мы просто обожаем его всей семьей! Бывает, жарим картошку холодным зимним вечером, открываем банку соте и веселимся.

Также соте можно смело использовать как овощной гарнир к мясу или рыбе. Да что греха таить, я часто ем его просто с хлебом и мне очень вкусно!

Соте — французское блюдо… Оно произошло от слова «sauter» — прыгать. Соте получило свое название из-за того, что при его приготовлении активно перемешиваются овощи.Это делается с большим количеством масла. Овощи сначала приобретают жареный вид, а уж потом томятся под крышкой. Процесс жарки пропускаю, так как ограничиваю количество масла. Я не люблю жирные блюда и стараюсь следить за фигурой.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо… Я всегда радуюсь, когда не хватает готовых баночек или последняя баночка не наполняется до конца. Тогда у меня есть возможность с чистой совестью наварить вкусного соте, не дожидаясь зимы.

Сложное приготовление: слишком легко консервировать

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты для 6-8-литровых банок:

растительное масло 900 ½ 900

Уксус столовый — 5 столовых ложек

соль — 4 столовые ложки

сахар — 4 столовые ложки

Все овощи нарезать крупными кубиками или ломтиками (помидоры, лук).
Я знаю, что в некоторых рецептах можно встретить рекомендацию чистить овощи.Я не знаю, зачем это делается. Я не делаю это.

Во-первых, кожура овощей помогает кусочкам сохранять свою целостность, благодаря чему соте выглядит ярче. Во-вторых, растительная кожура — это вид клетчатки, за которую некоторые из нас платят дополнительные деньги, намеренно добавляя ее в свой рацион. В-третьих, по моему рецепту кожица овощей в соте становится мягкой и совсем не кажется лишней.

Нарезанные овощи положить в большой казан или на сковороду. Сверху налейте растительное масло и немного перемешайте овощи.Это делается для того, чтобы все овощи покрылись масляной пленкой. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.
Через 15 минут овощи уменьшатся и уменьшатся примерно на 1/3.
Пришло время добавить соль, сахар и уксус и аккуратно перемешать.
Еще через 3-5 минут кипящий соте можно раскладывать по предварительно пастеризованным банкам и закатывать крышками.

Это нужно сделать как можно быстрее, пока кипящий овощной сок не успел испариться.

Вот и все! Соте на зиму готово! Соте прекрасно хранится при комнатной температуре всю зиму.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

ШЕСТЬ СОТЕ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ

1 рецепт тушеных кабачков с перцем на зиму

Вам потребуется: 3 кг кабачков, 1 помидор и 1 сладкий перец, по 200 г сахара и растительного масла, 150 г лука , 100 мл уксуса 9%, 80 г соли.

Как приготовить тушеные кабачки на зиму. Ошпарьте помидоры, очистите их, перекрутите на мясорубке. У болгарских перцев удалить семена, мякоть нарезать соломкой.Кабачки очистить, нарезать кубиками по 2 см, лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде с маслом до зарумянивания обжарить лук, положить перец и кабачки, обжарить, добавить томатную массу, перемешать, довести до кипения, подсластить сахаром, посолить, влить оставшееся масло, тушить полчаса под крышкой на слабом огне. По окончании тушения влить масло, хорошо перемешать, тушить под крышкой еще 10 минут и затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить до остывания.

По желанию в это соте можно добавить чеснок и ваши любимые специи.

Не менее вкусное и аппетитное соте получается из баклажанов и моркови.

2 Рецепт соте из баклажанов с морковью и перцем

Вам потребуется: 3 л перетертых помидоров без семян, 2 кг баклажанов, 1 кг моркови и сладкого перца, 10 луковиц, 5 головок чеснока, 150 г уксуса 9%, по 1 стакану растительного масла и сахара, по 2 ст. соль, черный перец.

Как приготовить соте из баклажанов на зиму.Баклажаны, лук и морковь, перец нарезать кружочками или произвольно по желанию, чеснок измельчить или пропустить через пресс, все сложить в варочную посуду, поперчить, варить 35-40 минут, определяя готовность моркови — следует стать мягким. Готовое соте разложить по стерильным банкам, укупорить крышками и укутать до остывания.

Помидоры можно не нарезать, а просто нарезать кусочками и в таком виде добавить к остальным овощам. Морковь можно заранее немного потушить отдельно, тогда вся смесь тушится не более получаса.

Соте из баклажанов из тех же ингредиентов можно приготовить немного другим способом.

3.Рецепт овощного соте с баклажанами на зиму

Вам понадобится: 1кг помидоров, 800г моркови, 500г сладкого перца и баклажанов, 300г репчатого лука, 2 головки чеснока, ½ стакана растительного масла, 2 ст.л. яблочный уксус 6%, пучок любой зелени, соль по вкусу.

Как приготовить тушеные овощи. Мелкими кубиками нарежьте все овощи, включая помидоры.Лук выложить на сковороду с небольшим количеством масла, слегка обжарить без подрумянивания до прозрачности, положить помидоры и морковь, накрыть крышкой и тушить 10 минут до легкой мягкости моркови, положить баклажаны, поперчить, влить оставшуюся масла, размешать и тушить под крышкой 15-20 минут, выключить нагрев плиты, все посолить, оставить остывать. Снова включить огонь через 2 часа, если нужно еще посолить, потушить полчаса и влить уксус, добавить измельченную ошпаренную зелень, мелко нарезанный чеснок, молотый перец…В горячем виде разложить готовые соты по стерилизованным банкам и закатать, укутать на сутки одеялом.

В рецепт этого соте можно также добавить кабачки, кабачки, а также положить побольше разной зелени.

Именно соте из баклажанов чаще всего готовят на зиму, поэтому рецептов его несколько.

4 Рецепт соте из баклажанов с острым и сладким перцем

Вам потребуется: 10 кг баклажанов, 7 кг сладкого перца, 1 л подсолнечного масла, 500 мл уксуса 4%, 320 г чеснока, по 120 г красного острого перца и соль.

Как приготовить пикантное соте из баклажанов. Баклажаны нарезать кружочками, приправить солью и водой на 2 часа. Сладкий и горький перец, очистив их от семян, перекрутить на мясорубке, смешать с уксусом. Баклажаны обсушить и обжарить на масле до готовности, затем обмакнуть в пикантный соус, надев на вилку, и плотно сложить в банки, по желанию подливая масло из сковороды. Банки закатать закатать, соте будет готово к употреблению минимум через 2 недели.

Также можно сделать соте с добавлением яблок — получится очень вкусно!

5 рецепт овощного соте на зиму с яблоками

Вам понадобится: 1 кг репчатого лука, сладкого перца, очищенных баклажанов, зеленых яблок и зеленых помидоров, 500 мл растительного масла, 1 острый перец.

Как приготовить тушеные овощи с яблоками. Все овощи промойте и нарежьте кубиками, положите в емкость для варки в следующем порядке: помидоры, яблоки, баклажаны, перец. Каждый слой посыпать нарезанным луком, сверху полить маслом и тушить на медленном огне 1,5 часа. В конце варки соте посолить по вкусу, перемешать, проварить 10 минут и закатать в стерильные банки.

И напоследок — еще один рецепт соте из баклажанов.

6 Простой рецепт соте из баклажанов на зиму

Вам понадобится: по 50 г уксуса 6% и подсолнечного масла, 3 баклажана, сладкий перец, лук и помидоры, 1 ст.сахара, 1 ч. л. соль, молотый перец, укроп и петрушка.

Как приготовить простое соте на зиму из овощей с баклажанами. Все овощи крупно нарезать, положить в варочную емкость, начиная с помидоров, довести до кипения, после закипания варить 15 минут, посолить, добавить масло, перец, добавить уксус и рубленую зелень, тушить еще 10 минут. Затем готовое соте разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

Соте из баклажанов, пожалуй, самое популярное блюдо.Рецептов много, все они несколько разные, но все по-своему оригинальны. По этому рецепту получается очень вкусная запеканка. Его можно есть несколькими способами – намазывать на хлеб, в закуску с пюре или вместо гарнира к мясу. Он также прекрасно хранится, отлично «доживает» до следующего урожая овощей.

Начнем с подготовки всех овощей. Нам нужны целые баклажаны, желательно молодые, не перезревшие. Тщательно вымойте, отрежьте «хвостики» и «носики».

Баклажаны нарезать кубиками, размером примерно 1,5*1,5 см. Очищать от кожуры необязательно, она хорошо разваривается и получается мягкой.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно хорошо посыпать поваренной солью, и дать постоять 2 часа. Жидкость, которую будут выделять баклажаны, необходимо слить, а овощи промыть чистой водой, чтобы избавиться от лишней соли.

Подготовить остальные овощи — промыть перец (горький и сладкий), помидоры, чеснок.Помидоры непременно должны быть спелыми, сочными, от этого зависит результат. А если помидоры со своего огорода — так вообще красота, вкус соте от этого только выиграет.

У помидоров удалить место прикрепления плодоножки, у перца вырезать плодоножку и очистить от семян, очистить чеснок. С острым перцем следует быть осторожным – после контакта с ним не прикасаться к лицу, глазам, но несколько раз тщательно вымыть руки, инвентарь – нож, доску.Подготовленные овощи складываем в чашу кухонного комбайна и измельчаем. Также можно использовать мясорубку.

Вот такая получается томатно-перечная заправка. Вот тут и скажется качество помидоров, если они были сухими и жесткими, то заправка будет очень густой, и вам придется разбавлять ее водой или добавлять томатный сок.

Баклажаны складываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем томатной заправкой. После закипания овощей варить на медленном огне 40-50 минут, помешивая каждые 7-10 минут.Кстати, если нет кастрюли с толстым дном, можно использовать мультиварку, так как баклажаны в конце тушения могут начать прилипать ко дну. Одним из недостатков мультиварки является ее маленькая вместимость.

По истечении отведенного времени проверяем готовность, проткнув шкурку баклажана спичкой — это должно быть легко. После этого добавить по стакану растительного масла и уксуса (9%), сахар. Перемешайте и тушите еще 5 минут.

Перед тем, как раскладывать соте из баклажанов по банкам, их необходимо предварительно хорошо вымыть и простерилизовать.К этому моменту следует подойти со всей серьезностью – от этого также зависит то, как будут храниться ваши заготовки. Можно сделать это в духовке, в СВЧ-печи или по старинке – на паровой бане. Крышки нужно опустить в кипяток на 5 секунд.

Вооружаемся половником, или маленькой чашечкой, и аккуратно раскладываем соте по банкам. Мне удобно закрывать соте в пол-литровые банки — всего на один день поесть.

Закручиваем и закатываем банки.Отворачиваем крышку для дополнительной стерилизации. Банки с заготовкой укутываем одеялом до полного остывания – на сутки-двое. Вкуснейшее соте из баклажанов на зиму готово!

Пора собирать урожай. Но у нас на огороде осталось еще несколько килограммов синевы и десяток кабачков. Поэтому предлагаю закрыть на зиму несколько баночек с тушеными баклажанами. Они просто улетают зимой под отварной картошкой. Салат получается нежным и насыщенным на вкус, особенно если разнообразить классический рецепт томатной пастой или кабачками.

Вообще соте для меня — это овощной салат из жареных или тушеных овощей… Основной компонент которого — синева.

Ну что с ними еще делать? Ведь заготовки мы с ними уже убрали на зиму, и даже закатали, . Что приготовить проще салата? Наверное, ничего. Тем более, что остальные овощи уйдут и не займут места на нашей кухне, она все-таки не безразмерная.

Итак, сегодня мы поговорим о самых вкусных и распространенных рецептах этой консервы.

Если соте хранить долго не собираетесь, то можно закрыть без уксуса. Хотя все хозяйки знают, что без кислоты заготовки сделать невозможно. Ведь есть анаэробные бактерии, которые хорошо развиваются в среде без кислорода и в большом количестве образуют яд. Добавив кислый ингредиент, мы избавимся от этой напасти.

Поэтому в рецепте достаточно много томатов, которые будут выступать в роли натурального консерванта и придавать аромат самому салату.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 2 кг помидор,
• 0,4 ​​кг лука
• болгарский перец — 1 кг,
• морковь — 3 шт,
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 5 зубчиков,
• 1 стакан растительного масла
• сахарный песок — 0,5 стакана,
• 2 ст.л. соли.

Синие чистим и нарезаем пластинами. Замочите их в подсоленной воде на 30 минут, чтобы убрать горечь.

Перец лучше брать нескольких цветов, так он красивее смотрится в баночках. Очищаем его и нарезаем кубиками.

Мелко нарежьте лук.

Помните, чтобы не плакать от попадания эфирного масла в глаза, нужно ополоснуть холодной водой нож и разделочную доску. Все же режем не 1 штуку, а почти полкилограмма.

С помидоров снимаем кожуру, протираем через терку или мясорубку. Кожура хорошо снимается, если ошпарить помидоры кипятком.И оставляем их полежать в ней пару минут. Если плоды очень мясистые и налитые, то мякоть можно вынуть ложкой.

Замоченные баклажаны оботрите и нарежьте кубиками.

Морковь трем через мелкую терку. Можно использовать крупную, но я не люблю, когда морковка ощущается и стараюсь нарезать ее как можно мельче.

На дно кастрюли положить помидоры, лук, баклажаны, морковь, перец. Посыпать солью и сахаром.

Варить на медленном огне 40 минут, время от времени помешивая. Если масса будет кипеть и пузыриться, то уменьшить нагрев. Перемешивать обязательно, потому что овощной сок с кусочками мякоти может очень быстро пригореть ко дну. Нам не нужен этот запах в нашем салате.

Выдавите чеснок за пять минут до приготовления.

Раскладываем массу по стерильным банкам.

Пошаговый рецепт соте с уксусом и чесноком

Я по-прежнему за добавление уксуса или лимонной кислоты. ..Чаще это делается именно для хорошего и длительного хранения салата, чем для вкуса, поэтому таких кислот берется очень небольшое количество.

В этом рецепте мы не будем добавлять морковь, потому что она придает своеобразную сладость. Но разнообразим вкус горьким или острым перцем. Получается отличная закуска к мясу.

Ингредиенты:

• баклажан — 4 кг,
• помидоры — 3 кг,
• Болгарский перец- 2 кг,
• чеснок — 2 головки,
• соль — 3 столовые ложки,
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан,
• горький перец — 3-5 стручков,
• пучок зелени,
• вода — 300 мл,
• 100 мл — уксус 9%.

Промытые баклажаны нарезать кусочками. Можно придать абсолютно любую форму.

Перцы чистим и тоже нарезаем кусочками.

Берем зелень. Можно любую, но у меня в это время обычно только петрушка красиво, вот и беру. И мелко нарежьте стебли и листья.

Помидор и острый перец перекрутить на мясорубке или блендере. Добавляем к ним сахар и соль. Растительное масло, выжатое через пресс для чеснока.

Высыпаем нашу ароматную зелень.

Затем добавьте болгарский перец и воду.

И осталось только выложить кусочки баклажанов.

Ставим на сильный огонь, а после закипания убавляем его и томим овощную массу 20-25 минут.

В готовое блюдце налейте уксус и разложите салат по банкам.

Весь вращающийся контейнер должен быть обработан высокими температурами и паром.

Как приготовить салат из баклажанов и кабачков дома на сковороде

Ну вот интересный микс с добавлением кабачков и яблок. Вкус сильно отличается от предыдущего салата.

Яблоки еще значительно улучшают его своим ароматом и кисло-сладкой ноткой. Закрываем, как всегда, в стерильную тару.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1,5 кг помидор,
• 1 кг моркови,
• 1 кг лука
• 3 кг цукини,
• 2 кг болгарского перца,
• 300 мл растительного масла,
• 2. 5 столовых ложек соли,
• 6 столовых ложек сахара,
• 1 не полная ст. уксус 9%.

Первым шагом всегда является подготовка овощей. Сортируем их, убирая испорченные плоды. Хорошо промываем и избавляемся от плодоножек, семян и кожуры.

Лук, баклажаны, перец и цукини нарезать кусочками.

Три морковки на терке. Я, как всегда, предпочитаю использовать неглубокую сторону. Так что овощ хорошо разваривается, красиво выглядит в банке, но особо не ощущается.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. И измельчить блендером или через мясорубку. Если используете последний, то берите среднего размера решетку, чтобы мякоть не давилась, а наоборот скручивалась.

Обжарить на сковороде. Разогреваем масло и обжариваем кабачки пятнадцать минут.

Чтобы кабачки и баклажаны впитывали меньше масла, замочите их на короткое время в воде. Ведь их мякоть, как губка, впитывает любую влагу. В противном случае он будет заполнен водой и не сможет впитать много масла.

Затем лук потушить 5 минут. Затем обжарьте морковь до мягкости в течение 10 минут.

Соединяем все овощи, заливаем помидоры, масло, перец и соль с сахаром и тушим 35 минут.

Выдавить чеснок и залить уксусом за пять минут до приготовления.

Горячее соте сразу разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Как быстро и вкусно приготовить голубой салат с морковью и томатной пастой в мультиварке

Думаю, что проще и быстрее всего сделать заготовки в мультиварке. Он позволяет почти не отвлекаться на овощи и полностью освобождает конфорку плиты, чтобы одновременно успеть заняться чем-то другим или просто приготовить ужин.

Кроме того, его легко чистить, а при эксплуатации он почти не отдает невыносимого тепла, которое исходит от плиты или духовки.Поэтому на кухне всегда уютно. Что ж, я могу петь оды этому бытовому прибору, потому что в период моего декрета он очень выручал. Да, я еще готовила в ней прикорм, например, . Ну а теперь пора переходить к нашим овощным фруктам.

Ингредиенты:

• баклажан — 1,5 кг,
• 2 моркови,
• сладкий перец — 3-4 шт,
• чеснок — 6-8 зубчиков,
• перец чили — 1 шт,
соль
• — 1-1.5 столовых ложек,
• сахар — 6 столовых ложек,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• масло растительное — 100 мл,
• томатная паста — 6 столовых ложек,
• вода — 50 мл.

Баклажаны нарежьте кубиками и положите в чашу мультиварки.

Если у вас горький сорт, то замочите плоды в соленом растворе. Но сейчас самые распространенные сорта содержат мало молочной кислоты, поэтому иногда этот шаг можно пропустить.

Очищенный болгарский перец нарежьте кусочками.

Три морковки на крупной терке.

Добавить к баклажанам и нарезать в общую массу чеснок. Попробуйте надавить на зубы плоской стороной ножа, чтобы выпустить больше сока и эфирных масел.

Масло растительное разливаем, чаще всего используется нерафинированное подсолнечное масло. Приправьте чили, солью и сахаром.

Добавьте немного воды.

Ставим режим «Тушение» на 1 час 10 минут.Если у вас мультиварка с английским меню, то выбирайте программу «Тушение».

После того, как истечет время или прозвучит звуковой сигнал, нашу закуску можно есть.

Разложите соты по банкам и закатайте крышками. Проверяем на герметичность, чтобы ничего не просочилось из емкости и убираем на хранение.

Видео рецепт приготовления соте из баклажанов на зиму с томатным соком без стерилизации

Чаще всего это соте готовят без стерилизации, поэтому используют горячие готовые овощи и стерильные банки.А также, когда уже скрученную емкость с салатом помещают «под шубу», то происходит естественная стерилизация содержимого остаточным теплом. Поэтому банки отлично лежат всю зиму.

Для удобства привожу состав ингредиентов и сам видео рецепт.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг,
• перец — 1 кг,
• лук — 1 кг,
• томатный сок — 1 л,
• растительное масло,
• соль по вкусу.

Соте из баклажанов готовится очень просто. И вы можете варьировать их состав по своему вкусу. Основными нюансами я все же считаю два момента:

1. использование стерильной посуды,
2. добавление кислоты к заготовкам.

Баклажаны можно брать любого размера и сорта. Спасибо за внимание и светлых вам заготовок!

Пошаговые рецепты приготовления соте из баклажанов на зиму: классическое без стерилизации, с острым перцем в мультиварке, с чесноком и морковью без уксуса, с яблоками и острым перцем, с черносливом

2018-07-10 Ирина Наумова

Марка
рецепт

3415

Время
(мин)

Порции
(чел. )

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

2 гр.

Углеводы

7 гр.

46 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт соте из баклажанов на зиму

Если у вас большой урожай баклажанов или вы просто их очень любите, приготовьте вкуснейшее соте. Его можно приготовить по классическому рецепту, со стерилизацией и без, в мультиварке, в кастрюле, с добавлением дополнительных ингредиентов. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим несколько лучших вариантов.

Ингредиенты :

• 2 кг баклажанов;
• 2 кг перца сладкого;
• 1 кг томатов;
• 1 кг лука репчатого;
• 75 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл столового уксуса.

Пошаговый рецепт жареных баклажанов на зиму

Чтобы соте на выходе не горчило, нужно избавиться от горечи в баклажанах. Подготовим их правильно. Промываем их, отрываем хвостики и разрезаем вдоль. Солим и оставляем на двадцать минут. Некоторые хозяйки нарезают их кольцами. Метод измельчения не так важен.

Ставим воду кипятиться и заливаем кипятком и бланшируем их буквально минуты.Затем дайте им остыть и снимите кожицу. Чтобы кожица легче снималась, перед тем как ошпарить помидоры, надрежьте их крест-накрест в том месте, где росла веточка.

Болгарский перец тоже промываем, срезаем шляпки и разрезаем на две половинки. Удалите все семена, срежьте белые перегородки и снова промойте.

Нарежьте овощ четвертинками колец.

Вернемся к помидорам. Очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками.

Целую луковицу очистить, отрезать основания и нарезать тонкими полукольцами.

Баклажаны промыть от соли и горького сока, промыть и нарезать крупными кубиками.

Обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Поместите в большую кастрюлю и добавьте все остальные подготовленные овощи. Посыпать указанным количеством сахара и соли, влить растительное масло.

Включаем слабый огонь на плите и варим после закипания тридцать минут. Влить уксус, перемешать и варить пять минут.

Горячие соты раскладываем по стерильной стеклянной таре, закручиваем крышками и подготавливаем к длительному хранению обычным способом.

Вариант 2: Быстрый рецепт соте из баклажанов на зиму

Приготовим два литра вкусного, чуть острого соте, приготовленного в мультиварке. Острый перец добавит пикантности вкусу, специи, которая нам нужна для нашей закуски.

Ингредиенты :

• 1 кг баклажанов;
• 300 г моркови;
• 500 г перца сладкого;
• 500 гр помидор;
• стручок острого перца;
• 80 г репчатого лука;
• 10 г крупной соли;
• 25 г сахара;
• 50 мл растительного масла.

Как быстро приготовить соте из баклажанов на зиму

Баклажаны помойте, слегка оботрите полотенцем, срежьте основание и нарежьте кольцами. Выложите их слоями на большую тарелку или миску, посыпьте солью. Оставляем на полчаса — пусть выйдет солонина.

Помидоры промыть, нарезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Очистить и нарезать средними кубиками.

На дно чаши мультиварки наливаем растительное масло, кладем лук, нарезанный тонкими четвертькольцами.Включаем программу «Жарка» или «Выпечка», жарим пять минут.

Острый перец прямо с семенами нарезать кольцами. Они также добавляют специи. Болгарский перец наоборот очищаем от семян и нарезаем средним кубиком. Баклажаны промываем от соли и слегка отжимаем руками – нарезаем крупными кубиками. Нарежьте морковь тонкими ломтиками.

№

Выложить овощи слоями в чашу мультиварки, посыпать сахаром и солью. Меняем программу на «Тушение» и засекаем полчаса.

За это время поставить на стол стерильную стеклянную тару, прокипятить крышки. Когда сработает таймер, раскладываем по банкам острое соте из баклажанов на зиму.

Герметично закручиваем крышки, готовим к зимнему хранению традиционным способом.

Вариант 3: Соте из баклажанов на зиму с чесноком и морковью без уксуса

Интересный вариант соте из баклажанов. Уксус использовать не будем, добавим много чеснока, чтобы заготовка получилась более пикантной.

Ингредиенты :

• 2 кг баклажанов;
• 1,5 кг перца сладкого;
• 1,5 кг томатов;
• 400 гр лука;
• десять зубчиков чеснока;
• 25 г соли;
• 10 горошков перца;
• двести граммов петрушки;
• Растет масло двести мл.

Пошаговый рецепт

Баклажаны промыть, отрезать хвостики и нарезать кубиками. Замочите их в подсоленной воде примерно на двадцать минут.Затем промываем под проточной водой и слегка отжимаем лишнюю воду руками.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Лук и баклажаны обжарить отдельно друг от друга, затем сложить в большую кастрюлю.

Снимите с чеснока шелуху, отрежьте основание и раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа.

Чеснок дал нам чуть больше сока, мелко нарезаем.

Помидоры промыть, нарезать крупными кусочками, слегка потушить в масле. Затем их пропускают через сито. Выбросьте кожуру.

Смешать томатную массу и измельченный чеснок. Вводим к ним тертую морковь. Добавьте сахар и соль. Не забываем о мелко нарезанной петрушке. Перемешайте и тушите пять минут. Затем выложить в кастрюлю с луком и баклажанами.

Влить все растительное масло, перемешать и довести овощи до кипения. Проварить двадцать минут и поместить в подготовленную стерильную стеклянную тару.

Или сначала разложить по банкам, а потом полчаса стерилизовать.

В любом случае предварительно перевернуть банки, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Только позже зимние заготовки убирают на хранение.

Вариант 4: Соте из баклажанов на зиму с яблоками и острым перцем

Рецепт рассчитан на пять литров интересной закуски. Яблоки добавят сладости остроты острого перца, и получится необычная, но очень вкусная заготовка на зиму.

Ингредиенты :

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг томатов;
• 1 кг перца сладкого;
• 1 кг яблок;
• 1 кг репки лука;
• два острых перца;
• 50 мл растительного масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить

Помойте овощи и яблоки. Баклажаны обтереть насухо, нарезать кольцами и посолить. Оставляем их на полчаса. А пока просто нарежьте остальные овощи кубиками одинакового размера.

Баклажаны промываем, отжимаем и нарезаем такими же кубиками, как и остальные ингредиенты.

На дно большой кастрюли добавляем помидоры, сверху покрываем луком, но только наполовину.

Затем выкладываем яблоки, сверху опять лук.

Теперь посыпать баклажаны, перец и, если остался лук, тоже посыпать.

Залейте все маслом и поставьте на средний огонь.

Когда соте закипит, уменьшить огонь и варить в течение часа. Попробуйте, посолите и по желанию варите еще полчаса.

Выключите огонь и поместите в стерильный контейнер. Далее делаем все так же, как указано выше в других рецептах. Все заготовки хранятся в перевернутом виде под одеялом.

Вариант 5: Соте из баклажанов на зиму с черносливом

Еще один проверенный и интересный вариант. В соте из баклажанов добавляют немного чернослива. Нам также понадобится чеснок, уксус и овощи.

Ингредиенты :

• 1 кг баклажанов;
• сто грамм чернослива без косточки;
• четверть кг лука репчатого;
• 1 кг перца сладкого;
• 500 гр помидор;
• 3 зубца чеснока;
• 1 стол уксуса бульона 9%;
• выращивает масло;
• соль и сахар.

Пошаговый рецепт

Сначала нарежьте чистые баклажаны крупными продолговатыми кусочками.Каждый баклажан разрезаем сначала на четыре части вдоль, затем каждый из них на две-три части.

Влить воду, добавить немного соли и размешать. Оставьте баклажаны на полчаса в воде, чтобы вышла горечь.

В сковороду налейте немного масла, поставьте на огонь и положите баклажаны, промытые в воде и отжатые вручную. Слегка подрумяньте их.

Болгарский перец очистить, вымыть и крупно нарезать. Лук – мелкими кубиками, морковь трем на терке.

Чернослив замочить в теплой воде, затем мелко нарезать ножом.

Переложите баклажаны и масло в большую кастрюлю и включите плиту. Добавить к ним лук, через пять минут морковь.

Еще через пять минут чернослив и нарезанный кубиками помидор. Обжаривайте до тех пор, пока помидоры не превратятся в пюре.

Добавить соль и сахар по вкусу, попробовать и тушить еще пять минут.

Чеснок очистить, раздавить через пресс и добавить в сковороду. Туда же вливаем уксус и все перемешиваем.

Тушим пять минут и включаем огонь. Разложите соте по банкам, остудите под одеялом и уберите на длительное хранение.

полезных рецептов, которые помогут вам пережить зиму

Холодные зимние месяцы с незапамятных времен известны своей апатией, одиночеством и печалью. Эти чувства усиливаются, когда зима наступает во время пандемии, которая еще больше изолирует людей. Катарсис в большом почете, и, поскольку утешать друг друга разрешено только измененными способами, комфортная еда также в большом почете.

Всегда было верно, что поддержание здоровой диеты имеет решающее значение для общего состояния здоровья, а здоровое питание требует постоянной внимательности и самоотверженности, но жизнь во время пандемии может напомнить вам, насколько преднамеренными вы должны всегда быть со своим здоровьем. здоровье. Здесь мы составили список более здоровых рецептов самых любимых блюд для комфорта, которые составят вам компанию до конца этой зимы.

1 из 25

Макароны с сыром из цветной капусты

Кэт Вирсинг/Делиш.ком

Макароны с сыром, возможно, были бы выбраны № 1 в общем зачете, когда речь идет о лучших продуктах для комфортного отдыха, но, к сожалению, этикетка пищевой ценности представляет собой проблему. В полной прозрачности в этом рецепте нет макарон, но цветная капуста служит замечательным заменителем, когда дело доходит до приятной текстуры. Кроме того, сыр всегда выигрывает независимо от своего аналога. Delish.com предоставил полный рецепт.

Джеймс М. Thresher / The Washington Post через Getty Images

Бургеры из индейки — популярная альтернатива гамбургерам. Индейка намного нежирнее говядины, но это не значит, что бургеры с индейкой не могут быть вкусными. Поверьте на слово автору поваренной книги и соавтору New York Times Марте Роуз Шульман.

3 из 25

Овощная лазанья

Наташа Брин/REDA&CO/Universal Images Group через Getty Images

Тот же принцип для макарон с сыром из цветной капусты применим и к овощной лазанье, потому что макароны в основном занимают рынок комфортных продуктов.Этот рецепт Куки и Кейт является аргументом в пользу места овощей в комнате.

Дикси Д. Верин / для The Washington Post через Getty Images

Сквош-спагетти

— самая естественная замена для любителей пасты, потому что форма и текстура каждого очень похожи друг на друга. Спагетти из тыквы также является чрезвычайно универсальной пищей. Его вкус можно сочетать с другими ароматами по всему спектру, что делает его приятным даже для самых привередливых палитр. Выбирайте из более чем 90 рецептов тыквы-спагетти из набора Country Living .

5 из 25

Сладко-соленая плитка шоколада

Паркер Фейербах/Delish.com

Кто не любит шоколад? (Если вы на самом деле не любите шоколад, ничего страшного — мы не будем судить вас слишком ). хлопья и несоленые фисташки.Как и во всем, важна умеренность.

Лаура Ла Монака/REDA&CO/Universal Images Group через Getty Images

Мы не можем научно доказать, что прослушивание «Банановых оладий» Джека Джонсона при приготовлении этого рецепта от Tasty улучшит вкус вашего завтрака, но уж точно не повредит.

Братья Эми / The Denver Post через Getty Images

Большинство омлетов, приготовленных дома, будут значительно полезнее, чем те, что подают в закусочных или в любом ресторане, но это не автоматическая истина.Вы все еще должны быть осведомлены об ингредиентах, которые вы используете. Ешьте это, а не то! предоставил рецепт на 280 калорий со значительно меньшим количеством граммов жира, а у Skinnyish Dish есть отдельный рецепт, который превращает классический денверский омлет в не менее вкусную запеканку.

8 из 25

Киш со шпинатом и ветчиной

Митч Мандель и Томас Макдональд/Ешь это, а не то

Ешьте это, а не то! Рецепт пирога с заварным кремом из шпината и ветчины от насыщен питательными веществами и дополнен щепоткой мускатного ореха.По своей сути шпинат богат клетчаткой и витаминами, при этом восхитительно низкокалориен (h/t Verywell Fit).

9 из 25

Куриный суп с лапшой

Крейг Ли / San Francisco Chronicle через Getty Images

Когда кто-то чувствует себя эмоционально подавленным или физически больным, лучший жест — принести ему куриный суп с лапшой. Не менее важно прийти, чтобы почувствовать себя лучше.Этот рецепт включает куриный бульон с низким содержанием натрия и яичную лапшу. Еще один совет для более здоровой тарелки — использовать безглютеновую лапшу.

10 из 25

Жареный цыпленок

Горан Косанович для The Washington Post через Getty Images

Что касается мяса, курица считается более здоровой, чем красное мясо с меньшим содержанием насыщенных жиров. Жареный цыпленок — это повсеместное лакомство, а жарка в духовке — более здоровая альтернатива жарке во фритюре, потому что в первом случае жарится на горячем воздухе, а во втором — в горячем масле.Само собой разумеется, что использование воздуха для жарки курицы не содержит калорий. Элли Кригер поделилась своим рецептом жареной курицы с номером Food Network , в котором в качестве покрытия использовались злаковые хлопья и цельнозерновые крекеры.

11 из 25

Фаршированные грибы

Джефф Гринберг/Universal Images Group через Getty Images

Все ваши базы покрыты рецептом легких фаршированных грибов Карен Рэнкин на EatingWell.ком — сливочный сыр (с меньшей жирностью) внутри и хруст, вкусные гарниры сверху. Три гриба содержат всего около 75 калорий.

12 из 25

Баклажаны с пармезаном

Ариана ван ден Аккер / Portland Portland Press Herald через Getty Images

Баклажан богат антиоксидантами и несколькими ключевыми минералами. Skinnytaste поделился рецептом более легкого пармезана из баклажанов, который компенсирует сыр и придает вкус тому, чего ему не хватает в панировке.Если вы хотите удвоить количество питательных веществ, оставьте кожуру на баклажанах.

Сара Л. Вуазен / The Washington Post через Getty Images

На улице холодно, может, даже идет снег. Что может быть лучше, чем согреться домашним пирогом с курицей? Более здоровый пирог с курицей.

14 из 25

Чипсы из сладкого картофеля

Анжелика Грецкая/REDA&CO/Universal Images Group через Getty Images

Пакет картофельных чипсов — всегда неприятное удовольствие.По пути вниз вы почувствуете себя лучше, а через час появится чувство вины и боли в животе. Домашние чипсы из сладкого картофеля — более здоровая альтернатива, и их очень легко приготовить. Не ограничивайте пользу сладкого картофеля для здоровья Днем Благодарения.

15 из 25

перец чили с тремя бобами

Предоставлено Рэйчел Рэй В сезоне

Если это предлагает Рэйчел Рэй, значит, это хорошо. Таковы правила. Этот рецепт чили из трех бобов, состоящий из черных бобов, фасоли нут и фасоли пинто, выделяется в длинном списке Rachael Ray In Season того, что известный шеф-повар считает лучшими блюдами для комфортной еды, приготовленными для здоровья.

16 из 25

Запеканка из тыквы

Кирк Маккой / Los Angeles Times через Getty Images

Food Network  нашла способ сохранить запеканку из тыквы с пуншем, которую обычно упаковывают, при этом снизив калорийность этого рецепта.Как? Швейцарский сыр и пармезан в сочетании с капустой, луком, цуккини и, как вы уже догадались, кабачками.

Наташа Брин/REDA&CO/Universal Images Group через Getty Images

По данным WebMD, питательные свойства тыквы перевешивают ее декоративную ценность. Воспользуйтесь всеми преимуществами тыквы с этим рецептом тыквенного супа от Mayo Clinic.

Дерек Дэвис / Portland Press Herald через Getty Images

Кажется нелогичным иметь хлеб в списке полезных продуктов, но в то же время — давайте будем честными — хлеб всегда имеет место в списке удобств. Золотая середина — рецепт здорового медового кукурузного хлеба от Our Salty Kitchen, в котором рафинированный сахар заменен медом, а сливочное масло — оливковым маслом.

19 из 25

Пицца с цветной капустой

ПАРКЕР ФЕЙЕРБАХ/Delish.com

Мы знаем, мы знаем. Пицца идеальна такая, какая она есть. Зачем портить хорошую вещь? Да просто потому, что корочка из цветной капусты — более здоровая альтернатива хлебному тесту.В следующий раз, когда вам захочется пиццы, попробуйте этот простой безглютеновый 45-минутный рецепт корочки из цветной капусты от Delish.com.

Бен Макканна / Portland Press Herald через Getty Images

Колбаса

не обязательно кричит о здоровье, но этот рецепт рулетиков из колбасы с австралийского веб-сайта Taste делает ее более полезной, поскольку включает нежирный говяжий фарш, яичный белок, томатный соус с пониженным содержанием соли и сахара, а также ассортимент овощей.

Скотт Сучман / Для Washington Post

Если у вас нет идей для ужина после того, как вам приходилось есть гораздо чаще в течение почти года подряд, переключитесь на универсальную выпечку фриттата с австралийского веб-сайта Taste  . Рецепт, включающий яйца, грибы, помидоры и пармезан, готовится всего 35 минут.

22 из 25

Пицца на завтрак с авокадо и яйцом

Бен Хасти/MediaNews Group/Reading Eagle через Getty Images

На завтрак есть яйца.На завтрак всегда популярны тосты с авокадо. Каждый вариант проверен и верен, но есть что-то новое в авокадо и яйцах поверх домашнего теста для пиццы на завтрак. Kitchn попал в цепочку с этим рецептом.

23 из 25

Банановый сплит с джемом и йогуртом

Фейт Дюран/Кухня

В детстве мысль о банановом сплите на завтрак просто взорвала бы вам мозг.Однако есть одна загвоздка: в этом рецепте Kitchn мороженое заменено греческим йогуртом, но мы смеем вас взглянуть на эту фотографию и сказать нам, что это все еще не похоже на десерт на завтрак.

24 из 25

Печеный картофель на завтрак

Джерри Джеймс Стоун/Кухня

Остались остатки вчерашнего ужина? Используйте вегетарианский перец чили и сладкий картофель в этом нетрадиционном, но ароматном рецепте запеченной картофельной миски на завтрак от Kitchn.

25 из 25

Протеиновые шарики с арахисовым маслом

Челси Лупкин/Delish.com

Густой вкус этих протеиновых шариков с арахисовым маслом прекрасно дополняет хруст сладкой и соленой шоколадной корочки, приготовленный ранее, удовлетворяя ваши пристрастия к сладкому со всех сторон. Сочетание натурального арахисового масла, семян чая, несладкой кокосовой стружки и кусочков темного шоколада превращает здоровое питание в удовольствие.Полный рецепт взят с Delish.com.

Меган Армстронг (@megankarmstrong) – писательница, чьи предыдущие работы публиковались в таких местах, как Billboard, Bleacher Report, GQ и других. Ей больше всего интересно писать о людях и о том, как они живут, через музыку, развлечения и спорт.

Вкусный расплавленный баклажан — Сознательная кухня Кэти

Я никогда не знаю, как назвать этот рецепт, но он вкусный, плавящийся, мягкий, мясистый и томатный, и это просто лучшее, что есть на свете.Это очень просто — баклажан, чеснок и томатный соус, запеченные до тех пор, пока баклажан не распадется, и вы не останетесь с богатым кисло-сладким вкусом тающих баклажанов.

Этот рецепт пришел от мачехи моего бывшего мужа (ну, это было сложно…), которая целый день запекала баклажаны и чеснок в тоннах масла и маринара в духовке при очень низкой температуре. Я слишком ленив и нетерпелив для этого, так что это простая версия, и она ооооочень хороша. Этот рецепт рассчитан на 4 порции за один раз и отлично подходит для периодического приготовления пищи или для семейного или корпоративного питания.

Что подавать с вкусными мельти-баклажанами

Я люблю это блюдо с макаронами или полентой, или просто есть вилкой! Летом попробуйте этот простой и легкий рецепт удивительной поленты из свежей кукурузы. УМЕРЕТЬ за это.

Еще больше вкусных рецептов из баклажанов, которые вам понравятся

Если вы приготовите этот вкусный тающий баклажан, оставьте звездный рейтинг или комментарий ниже! Ваши отзывы очень полезны для меня и других читателей. Вы также можете отметить меня на своих фотографиях с едой в Instagram @katiesknowledgekitchen или присоединиться к моей бесплатной закрытой группе в Facebook, чтобы делиться своими творениями и вдохновлять других! Я люблю смотреть, что вы все делаете.

Порции 4

Приправы

• 1 банка соуса маринара
• Морская соль хорошего качества, перец, орегано
• 4-5 зубчиков чеснока, целых

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Нарежьте баклажаны продольными кусочками длиной и шириной в два пальца.

• Положите баклажаны в форму для запекания или форму для запекания и добавьте масло.

• Сверху вылейте банку соуса маринара.

• Посыпать примерно по чайной ложке соли, перца и орегано.

• Сверху бросить несколько целых зубчиков чеснока.

• Все перемешать и поставить в духовку, накрыв крышкой.

• Выпекайте от 45 минут до 1 часа, перемешивая каждые 20-25 минут и прокалывая баклажан вилкой, чтобы слегка размять его.

Варианты сервировки:

• Подавайте с макаронными изделиями (выберите пасту из бобовых, например, из нута или чечевицы, без муки или зерна)
• Подать, посыпав сыром (я люблю миндальную рикотту)
• Подавать на подушке из вареной киноа
• Подавать со свежей летней кукурузной полентой

Проверьте мое приложение рецептов, где вы можете получить доступ к моей полной библиотеке рецептов, а также сохранять и систематизировать свои любимые рецепты! Он также имеет множество других замечательных функций, включая инструменты планирования еды и автоматические списки продуктов! ♡ Узнать больше ♡

Похожие сообщения

Пармезан из баклажанов Рецепт: простой классический рецепт

Баклажан Пармезан – один из самых известных и любимых рецептов итальянской кухни.

Сегодня я хочу показать вам рецепт пармезана из баклажанов по-сицилийски.

Пармезан из баклажанов по-сицилийски имеет две особенности, которые отличают его от других вариантов:

• Баклажаны обжариваются «в чистоте», то есть без обмакивания их в яйце, муке или панировочных сухарях.

Важно, однако, чтобы они солились не менее часа.

• Сицилийский пармезан состоит из нескольких простых ингредиентов: только баклажаны, томатный соус и базилик, а также немного сыра (тертый пармезан или сыр качокавалло).

Сегодня делюсь своим семейным рецептом пармезана из баклажанов по-сицилийски.

То, что делала моя бабушка, то, что делала моя мама, и то, что досталось мне по наследству.

Как приготовить баклажаны с пармезаном : оригинальный рецепт

См. также:

---

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Остальное: 1 час

Общее время: 2 часа 15 минут

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 800 г Мякоть помидоров
• 1/4 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 10 листьев базилика
• 80 г сыра пармезан
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Оливковое масло (для жарки)
• Соль и перец

Инструкции

1. Чтобы приготовить пармезан из баклажанов по традиционному сицилийскому рецепту, сначала хорошо промойте баклажаны.
2. Высушите их и нарежьте не слишком тонкими ломтиками (5 мм).
3. Когда будете их нарезать, положите их в дуршлаг и посыпьте небольшим количеством мелкой соли. Сформируйте слои, посыпая каждый слой солью.
4. Затем возьмите груз (например, большую кастрюлю с водой) и поместите его поверх баклажана так, чтобы он хорошо прижимал его. Под дуршлаг поместите тарелку и оставьте баклажаны стечь минимум на час. (1*)
5. Пока баклажаны чистятся, можно приготовить соус: мелко нарезать лук и разрезать чеснок пополам, удалив серединку.Обжарьте чеснок и лук в 3 столовых ложках оливкового масла первого отжима.
6. Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную мякоть, щепотку соли и перца и закройте кастрюлю крышкой. Пусть варится на слабом огне 15-20 минут, затем выключают огонь и удаляют чеснок.
7. Через час снимите с баклажанов груз, отожмите их по одному и промойте под водой, чтобы удалить соль.
8. Затем осторожно протрите их чистой тканью.
9. Нагрейте большое количество оливкового масла в сковороде с толстым дном, затем обжаривайте баклажаны по несколько штук в течение примерно 3 минут, переворачивая в середине приготовления.
10. Когда они станут золотистыми, хорошо слейте воду и дайте им высохнуть на листе кухонной бумаги, которая впитает излишки масла.
11. Пока они еще горячие, слегка посолите их.


Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете собрать пармезан из баклажанов по-сицилийски.

1. Смажьте дно жаростойкой формы половником томатного соуса.
2. Выложите жареные баклажаны рядом друг с другом, не перекрывая друг друга. Полейте обильным количеством томатного соуса, украсьте свежими листьями базилика.
3. Все обильно посыпать тертым сыром. Продолжайте формировать еще один слой баклажанов и помидоров, приправленных базиликом и сыром пармезан, пока не закончатся все ингредиенты.
4. Разогрейте духовку до 180° и выпекайте пармезан из баклажанов около 30 минут в статическом режиме.
5. В конце приготовления, если поверхность еще не приобрела цвет, можно ненадолго включить гриль.
6. Достаньте пармезан из духовки и дайте ему остыть.


Пармезан готов!

Примечания

1* Вы увидите, что из дуршлага вытечет какая-то темная жидкость, то есть вода, содержащаяся в самих баклажанах.Этот этап засолки баклажанов, хотя и немного скучный, очень важен по двум причинам: во-первых, потому что он позволяет устранить возможный горький привкус самих баклажанов.
Таким образом, баклажаны теряют воду и становятся менее пористыми, а значит, при приготовлении впитывают меньше масла.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте thebellavita_blog

Баклажаны с пармезаном на тарелке

На Сицилии есть еще более простой вариант описанного здесь классического пармезана из баклажанов.

И не требует приготовления в духовке: соус готовится из свежих помидоров, а баклажаны, предварительно обжаренные, выкладываются прямо на тарелку слоями с томатным соусом, базиликом и сыром.

Вариации классической пармиджаны

В некоторых регионах Италии баклажаны обжаривают в муке и яйце, а в других регионах слоями добавляют ветчину и вареные яйца.

Как хранить и замораживать

Пармезан из баклажанов можно хранить в холодильнике около 3 дней.

№

Если вам нужно приготовить их заранее, вы также можете подготовить пармезан и выложить его в форму для запекания, а затем заморозить.

Затем его можно приготовить в замороженном виде, увеличив время приготовления как минимум на 15 минут.

Если, с другой стороны, у вас есть уже приготовленные остатки, вы можете заморозить их, а затем разморозить в микроволновой печи или духовке.

---

Наслаждайтесь

Что в сезоне: баклажан — Паула Дин

Немного предыстории

Баклажаны прекрасно готовят на гриле, запекают, пассеруют, маринуют, фаршируют (как в популярных итальянских роллатини), варят или тушат с ароматизаторами и травами. Это низкокалорийный летний фаворит из семейства пасленовых, в которое также входят помидоры, перец и картофель.

Баклажан родом из доисторической Юго-Восточной Азии и сегодня популярен во многих кухнях всех континентов. Хотя баклажаны доступны во всем мире почти круглый год, пик вкуса и дешевизны баклажанов обычно приходится на середину-конец лета в теплом климате. Родной штат Паулы, Джорджия, входит в число ведущих отечественных производителей баклажанов.

Их растения обычно вырастают примерно до 2-4 футов в высоту и ширину, с крепкими остроконечными стеблями, большими грубыми листьями и блестящими цветущими плодами, что делает их отличными кандидатами для красивого ландшафтного дизайна, а также для приготовления пищи.Они также наполнены витаминами, антиоксидантами и иммуностимулирующими флавоноидами. Забавный факт о баклажанах: они также содержат следовые количества никотина (около 20 фунтов баклажанов равняются 1 сигарете)!

Они бывают нескольких разновидностей, кроме толстой луковичной формы знакомого нам темно-фиолетового цвета (или «баклажан», французское слово, обозначающее баклажан), включая желтую, оранжевую, белую и бледно-лиловую, маленькие овальные, большие сферические, и более тонкие продолговатые формы (как в случае с китайскими/японскими баклажанами).

Покупка, хранение и подготовка

Когда вы покупаете баклажаны, в вашем рецепте, вероятно, будет указано, нужен ли вам определенный тип, но всегда ищите блестящую, безупречную кожуру и твердость. Для легкой нарезки (и особенно для гриля) выберите широкий баклажан и используйте очень острый поварской нож для ровных надрезов и равномерного приготовления.

Более широкие баклажаны, как правило, имеют больше семян, что помогает им стать мягче. Кусочки баклажанов можно промыть и посолить, чтобы смягчить их и уменьшить горечь, но большинство сегодняшних видов баклажанов, продаваемых в супермаркетах, имеют меньшую горечь.

Баклажаны можно хранить в холодильнике около 6 дней, со временем они становятся более горькими и мягкими.

Непосредственно перед приготовлением нарежьте баклажаны, так как их мякоть очень быстро обесцвечивается.

Баклажан впитывает масло, поэтому убедитесь, что вы намазали им сковороду или обильно почистили ломтики, нанося масло по мере необходимости.

Баклажаны готовы, когда они нежные и слегка сливочные, а не губчатые, что является обычным следствием недоваривания.

Сырые отходы могут придать бульону приятный мясной вкус, а приготовленные остатки можно слегка приправить, смазать маслом и размять, чтобы получить пикантную намазку на тосты.

 

И, наконец, готовка с некоторыми из наших любимых кулинарных рецептов:

– Соус из баклажанов на гриле: восхитительный соус из жареных на углях баклажанов с чесноком, очищенных и протертых с тахини, подается с паприкой, дольками свежего лимона, листьями салата и питой.

– Простые овощи на гриле: просто приготовленные на гриле, с красным луком и тыквенными кружочками, с соусом Паулы (или вашим собственным) и украшенные базиликом.

***Совет: Лучшие стейки из баклажанов, приготовленные на гриле, будут иметь великолепную обугленную поверхность и влажный аромат дыма.Кошерная соль отлично подходит для вытягивания влаги.

-Для баклажанов пар:

Баклажаны Ширрипас Пармиджана

Баклажан Пармезан

-Или, для развлечения, менее традиционные идеи:

Баклажаны Бо Супрем

Семейная лазанья Фуэнтес

Вегетарианская пицца Мини

Полезные детские баклажаны, обжаренные на сковороде с гремолатой

Этот невероятно простой и вкусный рецепт баклажанов готовится всего за 15 минут! Тонко нарезанный баклажан смазывают чесноком и зеленью после деликатного обжаривания на сковороде.Это правильный гарнир!

У меня были отношения любви и ненависти с баклажанами. Я очень любил его в салатах и ​​в качестве основного ингредиента пармезана из баклажанов… но на этом все. Обычный баклажан на гриле мне никогда не подходил. Я так и не понял, о чем вся эта суета.

Россияне вообще большие любители баклажанов. Тем не менее, его обычно смазывают или фаршируют майонезом и, возможно, морковью, укропом и другими случайными ингредиентами, которые, на мой взгляд, абсолютно ничего не делают для рецепта. Даже когда я пишу это, моя верхняя губа скривилась от отвращения. Пожалуйста, поймите, это не значит, что я не люблю майонез, или морковь, или укроп, просто я не считаю, что все это нужно смешивать в одну жирную и кремообразную смесь и намазывать на влажные ломтики баклажанов.

Итак, несколько недель назад, когда я был в гостях у подруги в канун Нового года, и она упомянула, что ее мама собирается приготовить ее фирменные баклажаны в качестве одного из вегетарианских блюд, которые я могу есть… Я знал, что умру с голоду.

Обычно я ненавижу ошибаться… но на этот раз я был так рад, что ошибся.Ее мама приготовила очень деликатно обжаренные детские баклажаны, а затем добавила немного сырого чеснока. Я свернула одну, положила в рот и сразу влюбилась. Они были нежными, края были хрустящими, а смесь чеснока и трав была именно тем, что нужно этому простому баклажану. Как оказалось, эта смесь трав была не чем иным, как классической гремолатой, по сути, причудливым способом сказать «растирание трав».

Когда я на днях воссоздал этот рецепт дома, хабы не могли нарадоваться и заставили меня поклясться никому не говорить, что он ел веганскую пищу.Упс.

Самое приятное то, что этот веганский и сверхчистый рецепт детского баклажана идеально вписывается в планы чистого питания моего и центра, поскольку мы готовимся к нашему отпуску на День святого Валентина на Сен-Мартене. (Я знаю, что мне повезло)  Чистые и простые вкусы в этом рецепте не только вкусны, но и полезны для вас. Целый молодой баклажан содержит всего 65 калорий и обязательно наполнит желудок и порадует вкусовые рецепторы! Так что наполняйте сколько угодно, потому что нет никакой вины в том, чтобы пожирать этих младенцев!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

color h3-transform.text-transform»> Полезные детские баклажаны, обжаренные на сковороде с чесноком и травами

---

Описание

Этот невероятно простой и вкусный рецепт баклажанов готовится всего за 15 минут! Тонко нарезанный баклажан смазывают чесноком и зеленью после деликатного обжаривания на сковороде.

---

• 4 маленьких баклажана, нарезанных тонкими ломтиками (толщиной около 1/2 дюйма*)
• 6 зубчиков чеснока (мелко измельченных на микроплане)
• 3 ст.л. нарезанной петрушки
• цедра 1/2 лимона
• щепотка или более хлопьев красного чили
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Спрей для сковороды со вкусом веганского масла
• соль и перец по вкусу

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Инструкции

1. В небольшой кастрюле смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, цедру лимона и хлопья чили.Нагрейте на медленном огне, чтобы масло наполнилось ароматом. Это займет всего 5 минут или около того, очень важно, чтобы смесь не кипела, иначе вы рискуете сжечь чеснок.
2. Нагрейте большую сковороду или сковороду* на среднем огне и распылите спрей для сковороды.
3. Разложите ломтики баклажанов так, чтобы они не перекрывали друг друга и могли равномерно приготовиться. Приправить солью и перцем.
4. Через 3-4 минуты перевернуть на другую сторону и приправить другую сторону солью и перцем.Варить 3 минуты.
5. С помощью кулинарной кисточки или ложки нанесите гремолату.
6. Подавать немедленно.

Примечания

1. Вы можете использовать как японские, так и обычные баклажаны. Я просто обожаю детские баклажаны, и на этой неделе они поступили в продажу в продуктовом магазине.
2. Мне очень понравилось готовить их на сковородке. Я смог приготовить их быстро и равномерно и использовал минимальное количество масла.

• Категория: Веганская
• Кухня: Американская

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие рецепты

.