Site Loader

Содержание

Салаты из баклажанов на зиму – вкусные и простые рецепты

Баклажаны любят практически все, это один из любимых овощей многих народов мира. Удивительно, но с ботанической точки зрения — это все-таки ягода, хотя в кулинарии его считают овощем. Как только его не используют в пищу: его варят, жарят, запекают на гриле и в духовке, тушат, маринуют, делают салаты на каждый день и на зиму. А те, кто его не любят, скорее всего, никогда не пробовали ни одно блюдо с ним. Многие едят синенькие сырыми, так как некоторые современные сорта не требуют вымачивания.

Баклажаны – удивительные овощи, они имеют незабываемый вкус. Но больше всего синенькие ценятся за их набор полезных свойств. Это большой кладезь полезных минералов, микроэлементов и витаминов, которые влияют непосредственно на деятельность многих систем и функций организма человека.

О полезных свойствах можно много написать, скажу лишь только, что он полезен

  • для здорового пищеварения и снижения веса,
  • поддерживает здоровыми кровеносные сосуды и сердце,
  • укрепляет костную ткань,
  • повышает иммунитет,
  • препятствует развитию онкологических болезней,
  • укрепляет нервную систему,
  • делает красивыми и здоровыми кости, волосы и ногти,
  • полезен для беременных женщин и растущего плода и т. д.

Поскольку сейчас идет активная заготовка овощей на зиму, сегодняшняя статья посвящена заготовкам из этого удивительного овоща. И сегодня предлагаю подборку рецептов и будем делать салат из баклажанов на зиму. Рецептов его приготовления очень много, я остановлюсь на самых популярных, проверенных годами и многими людьми.

Салат из баклажанов на зиму – классический рецепт «Пятерочка»

Этот рецепт также заслуживает внимания. Когда у вас много баклажанов, перцев и помидоров, лучше всего заготовить такой салат на зиму. Он непременно понравится всем в вашей семье.

Необходимые ингредиенты:

Вы можете пропорционально уменьшить количество ингредиентов.

Приготовление

Баклажаны нарезаем крупными кусочками, складываем в большое ведро, заливаем их хорошо подсоленной водой, прикрываем крышкой с грузом и оставляем на пару часов, чтобы вышла горечь.

В большой кастрюле, где будем тушить овощи, наливаем примерно 0,5 л масла, куда потом складываем подготовленные овощи и где будем их потом тушить.

Нарезаем лук полукольцами и отправляем его в кастрюлю, туда же отправляем нашинкованную на крупной терке морковь. Острый перец режем мелко. Помидоры режем на 4 части, а сладкий перец – дольками, зелень тоже мелко нарезаем. И все по отдельности отставляем пока в сторону.

Кастрюлю с луком и морковью ставим на плиту, включаем огонь, тушим 10 минут.

В это же время с баклажанов сливаем воду, промываем под проточной водой,

отжимаем и складываем их к кастрюлю к луку и моркови. Тушим 10 минут.

После добавляем перец, перемешиваем, кипятим 10 минут.

Как только в кастрюлю появился сок, добавляем помидоры и снова тушим 10 минут.

Когда помидоры станут мягкими добавляем соль, сахар, уксус и зелень.

Соль и сахар добавляем по вкусу, пробуя салат.

Овощную массу перемешиваем, доводим до кипения, раскладываем в заранее простерилизованные банки. Банки с салатом ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем в течение 20-25 минут. После чего сразу герметично укупориваем. Переворачиваем крышками вниз и закрываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания банок.

Источник: https://youtu.be/O75wZlTAhsI

Десяточка (Десятка) – салат из баклажанов без стерилизации

Почему салат называется Десяточка (Десятка)? Да потому, что в его составе присутствует 10 ингредиентов, а именно:

Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению салата, овощи моются, чистятся и нарезаются.

  • Баклажаны и перец нарезаются кубиками,
  • Помидоры прокручиваются через мясорубку,
  • Морковь нарезается крупной соломкой,
  • Лук кольцами толщиной не более 0,5 см.

Нарезанные синенькие после нарезки солим и оставляем их на 1,5-2 часа, чтобы они пустили сок и исчезла горечь.

Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина. В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости.

Через 1,5 часа баклажаны пустили сок, его сливают, а сами синенькие промывают под проточной водой, дают стечь воде в дуршлаге, и теперь они готовы к заготовке.

Приготовление  

Перекрученные через мясорубку помидоры в кастрюле солим и доводим их до кипения. Как только они закипели, добавляем соль, сахар, специи и растительное масло. Варим 5 минут, чтобы соль и сахар растворились.

Добавляем уксус и отправляем туда же овощи, сначала морковь, а в последнюю очередь баклажаны.

Овощную массу варим 20 минут с момента закипания, при этом овощи должны увариться вдвое и полностью покрыться томатным соком.

Горячую массу раскладываем по предварительно стерилизованным баночкам, сразу же закатываем банки, переворачиваем и укутываем чем-то теплым. Оставляем в таком виде до полного остывания заготовки.

Источник:https://youtu.be/c979yoQexbU

Из продуктов по этому рецепту получается 5 л вкусного салата.

Очень вкусный салат из баклажан на зиму — пальчики оближешь!

Рецепт приготовления такой заготовки банально прост, ничего сложно нет, поэтому, наверное, он очень привлекателен, а на выходе получается очень вкусная заготовка.

Вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Срезаем с баклажанов плодоножку. Разрезаем его пополам, а затем каждую половинку на небольшие кусочки. Складываем их таз, в котором будем готовить наш салат.

Нарезаем на крупной терке морковь,

тонкими полосками перец, мелко рубим чеснок, добавляем к баклажанам.

Овощи в тазу ставим на минимальный огонь, и прогреваем, пока они не пустят сок. Как только появится сок, добавляем огонь и кипятим 10 минут, периодически помешивая.

Затем салат раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем прокипяченными крышками

и отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации.

Источник: https://youtu.be/qZhDWHmQsZ4

В кастрюлю на дно кладем салфетку, ставим банки и наливаем теплую воду до плечиков. Стерилизуем банки 15 минут с момента закипания. После заготовки достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем так до полного остывания

Рецепт салата из баклажанов по-корейски

В последнее время корейская заправка стала очень популярной при приготовлении салатов на каждый день и консервировании на зиму. Не исключение стали и баклажаны. В результате получается роскошная закуска, которая не оставит равнодушным любителей пикантных и острых блюд. Для ее приготовления потребуются следующие продукты.

Подготовка овощей

Сначала подготавливаем продукты и начнем с баклажанов. Обрезаем у них плодоножки и кончики, разрезаем пополам, и каждую половинку разрезаем вдоль таким образом, чтобы получились длинные сегменты. На каждой дольке должна присутствовать кожура, поэтому овощ не чистим от нее. Баклажаны перекладываем к глубокую миску, посыпаем солью (2 ст. л.), перемешиваем, а затем сверху прикрываем перевернутой тарелкой и ставим сверху гнет, например, банку с водой. Оставляем в таком виде на 2 часа.

И займемся тем временем подготовкой других овощей и стерилизацией банок.

  • У болгарского перца удаляем плодоножки и семена. Нарезаем тонкими полосками.
  • Острый перчик разрезаем вдоль, убираем все семена, разрезаем пополам и нарезаем мелкими кусочками.
  • Очищаем морковь и шинкуем ее на специальной терке для корейской моркови длинной соломкой.
  • Натираем мелко чеснок.

Приготовление

Все подготовленные овощи, кроме моркови, складываем в большой таз.

На сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла, нагреваем ее, а затем выкладываем морковь и обжариваем ее не больше 3 минут. Убираем сковороду с морковью с огня и, помешивая, даем моркови немного остыть, а затем добавляем морковь к остальным овощам в таз.

Следующий этап – нужно замариновать овощи. Добавляем к овощам соль, сахар, уксусную эссенцию, пакетик приправы по-корейски, душистый и молотый черный перец. Все перемешать и перетереть руками, чтобы появилось немного сока и замариновались овощи.

Через 2 часа занимаемся снова баклажанами. Снимаем гнет, сливаем образовавшийся сок, промываем синенькие под проточной водой. Затем ломтики обсушиваем на полотенце, можно воспользоваться бумажными. Нужно, чтобы ломтики были сухими, так как их сейчас нужно будет обжаривать на масле. На сковороду наливаем 2 ст. л. масла, и обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Накладываем их на сковороду одним тонким слоем, так быстрее и проще их жарить.

Горячие баклажаны (с пылу, с жару) добавляем к замаринованным овощам, и все перемешиваем. И сразу же раскладываем по стерилизованным баночкам, прикрываем крышками.

Ставим банки с кастрюлю, на дне которой положена салфетка. Стерилизуем пол-литровые банки 15 минут. После чего банки достаем и сразу же закатываем.

Источник: https://youtu.be/ytSXDo7VHMI

Приготовьте такой салат, он станет вашим фирменным блюдом, от которого будут сходить с ума все в вашей семье.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации, как грибочки

Эта заготовка баклажанов по вкусу похожа на грибы, хотя такой салат на любителя. Возможно, попробовав и вы станете любителем такой заготовки, потому что получается очень вкусно.

Для приготовления понадобится:

Как приготовить

Баклажаны моют и нарезают некрупными кусочками произвольной формы.

Пока их нарезаем, ставим кастрюлю на плиту, и доводим в ней воду до кипения. Как только вода закипела, опускаем туда нарезанные синенькие и с момента закипания воды варим 5 минут.

Баклажаны прокипели, откидываем их на дуршлаг, чтобы максимально стекла вода. Тем временем готовим маринад: мелко нарезаем чеснок (пропускаем его через чеснокодавилку) и острый перчик. Добавляем к ним соль, уксус, масло. Все хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

Как только с баклажанов стечет вода, добавляем к ним маринад и хорошо перемешиваем, при этом стараясь не повредить кусочки овощей, нужно , чтобы они не помялись.

Полученную овощную массу перекладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации. Воду наливаем по плечики банок. С момента закипания банки стерилизуем 15 минут, затем сразу закатываем. Проверяем на герметичность и закрываем чем-то теплым и оставляем на 12 часов чтобы продолжалась самостерилизация. Из 1,5 кг синеньких получается 3 пол-литровые баночки закуски.

Источник: https://youtu.be/OXSXj8Dt8Dw

Как приготовить салат из баклажанов с чесноком, помидорами и морковью на зиму

Этот салат я попробовала однажды у подруги, он мне очень понравился, поэтому я в этом году решила тоже такой приготовить. Он хорош тем, что он не требует стерилизации.

Необходимые ингредиенты:

Как приготовить

Подготавливаем овощи: лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, помидоры нарезаем дольками.

У баклажанов обрезаем плодоножки и кончики, разрезаем напополам, и каждую половинку разрезаем тонкими дольками.

На сковороду наливаем 1-2 ст. л. растительного масла и обжариваем его до прозрачности.

Затем к луку добавляем морковь и жарим вместе с луком еще 3-5 минут.

Следующим этапом идут помидоры. Помидоры дают сок и у нас овощи уже тушатся. Можно прикрыть крышкой и тушить минут пять. Тушеные овощи перекладываем в просторный таз или кастрюлю.

На другой сковороде, добавив немного масла обжариваем мелко порезанный чеснок.

Как только он начнет румяниться, его убираем со сковороды и добавляем к овощной массе. А на «чесночном» масле начинаем поджаривать баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки.

Накладывайте синенькие одним слоем, так они быстрее обжарятся. Поджаренные перекладывают к овощам.

Когда все дольки пожарите, овощную массу посолите, добавьте к овощам соль, сахар, уксус и хорошо все перемешайте. Поставьте таз на небольшой огонь, прикройте крышкой и тушите примерно 30 минут. Периодически массу перемешивайте, чтобы не пригорело.

В процессе тушения вода будет испаряться, поэтому добавьте 100 мл кипяченой воды.

Горячий салат спустя полчаса переложите в заранее простерилизованные банки, прикройте крышками и тотчас закатайте. Банки прикройте теплым одеялом и оставьте на 12 часов.

Я взяла продуктов в 2 раза больше и у меня получилось 5 пол-литровых банок и еще половинка такой же банки.

Армянская закуска — салат из баклажанов и кабачков

Предлагаю приготовить ароматную и острую закуску из баклажанов и кабачков с большим количеством чеснока, острого перца и зелени. Сочетание острого перца и чеснока делает закуску не привычной для русского человека, хотя многим именно острота и нравится. Для приготовления используются самые обычные овощи, которые растут у многих на огороде.

Что потребуется для закуски?

Как приготовить

Сначала подготавливаем овощи. Очищаем и нарезаем кубиками лук, кабачки, баклажаны, разноцветный болгарский перец, морковь тонкими пластинкам, чтобы она успела провариться. Красный горький перец нарезаем мелкими кусочками. Помидоры прокручиваем через мясорубку.

Выкладываем по очереди все овощи в кастрюлю:

  • морковь,
  • перец сладкий и острый,
  • лук,
  • посыпаем овощи сахаром, солью,
  • наливаем растительное масло,
  • посыпаем молотым душистым перцем,
  • чеснок,

В последнюю очередь заливаем все прокрученными через мясорубку томатами.

Все овощи перемешиваем,

ставим на огонь. Варим 30 минут. Потом добавляем большой пучок зелени, и еще варим 10 минут.

Незадолго до окончания варки добавляем 1 ст. л. эссенции, разведенной в 1 стакане воды. Перемешиваем, доводим салат до кипения и горячим раскладываем по стерилизованным банкам. Сверху заливаем соусом.

Закатываем банки и их убираем под одеяло на несколько часов.

Тещин язык – острый салат на зиму с помидорами и чесноком

Этот салат пользуется особой популярностью у любителей острых блюд. Он хорошо подойдет как к обычному семейному ужину, и будет прекрасной закуской на праздничном столе. И готовится он из обычных продуктов.

Как готовить

Баклажаны моем, обрезаем кончики и нарезаем кружочками толщиной не более 1 см. Перекладываем их в просторную посуду, пересыпаем солью (1,5 – 2 ст. л.), перемешиваем и оставляем, чтобы они дали сок и ушла вся горечь. Спустя 1-2 часа сливаем образовавшийся сок, промываем под проточной водой.

Чистим и нарезаем перец, помидоры, чеснок. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем блендером.

В перемолотые помидоры добавляем соль, сахар, уксус и масло, перемешиваем и овощной массой заливаем баклажаны.

Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим 30 минут. Периодически перемешиваем массу, чтобы не пригорело.

Источник: https://youtu.be/0bSrrwsybEw

Прошло полчаса, баклажаны готовы. Остается только разложить салат по чистым баночкам и закатать. Оставляем банки в перевернутом виде до полного их остывания.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму: простые и оригинальные рецепты

Овощные заготовки на зиму не могут обойтись без «синеньких» или баклажан. Баклажаны на зиму заготавливают разными способами. Из них делают салаты, их маринуют, солят, замораживают и готовят знаменитую заморскую икру «баклажанную».

В этой статье мы будем готовить баклажанные салаты и закуски на зиму. Как приготовить баклажаны на зиму читайте далее.

Баклажаны на зиму: простые и оригинальные рецепты

Рецепт Баклажаны консервированные

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажан
  • 0,5 кг помидор
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 ст. л. соли (солить по вкусу)
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 4 ст. л. муки

Способ приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками в 0,5 см и немного посолить.
  2. Через полчаса из баклажан появится сок. Баклажаны отжать и промыть водой.
  3. Банки для заготовок по 0,5 л простерилизовать.
  4. Посыпать баклажаны перцем, затем запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
  5. Репчатый лук нарезать полукольцами и отдельно спассеровать в оставшемся масле.
  6. Помидоры нарезать полукружочками. Добавить помидоры к луку и посолить.
  7. Горячие баклажаны и луково-помидорную зажарку слоями уложить в банки, накройте крышками и стерилизовать 10 мин в горячей воде.
  8. Закатать крышками, остудить и убрать на хранение.

Рецепт Баклажаны с растительным маслом

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажан
  • 5 шт. репчатого лука среднего размера
  • 0,5 кг моркови
  • 200 гр. корня сельдерея
  • 2 пучка зелени петрушки
  • 800 мл растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • вода

Способ приготовления:

  1. Молодые баклажаны вымыть, отрезать плодоножки.
  2. Приготовить рассол из воды и соли.
  3. Рассол готовить из расчета 1 ч. л. соли на 1 л воды.
  4. Баклажаны целыми бланшировать в кипящем рассоле. 3-5 минут, делать это лучше частями.
  5. Баклажаны откинуть в дуршлаг, дать стечь воде.
  6. Затем нарезать кружками толщиной в 2 см. Налить в сотейник немного растительного масла и прогреть.
  7. Жарить баклажаны в с масле по 10 минут, опять частями.
  8. Жареные баклажаны посыпать молотым черным перцем.
  9. Лук, морковь и сельдерей нарезать тонкими кружочками или кусочками.
  10. Петрушку порубить.
  11. Простерилизовать банки 0,4-0,5 л и наполнить баклажанами, чередуя между слоями лук, морковь, кусочки сельдерея и зелень петрушки.
  12. Залить банки маслом в котором жарились баклажаны. Если масла не хватит, то долить еще.
  13. Прикрыть банки крышками и стерилизовать 15 мин.
  14. Крышки закрыть, банки укутать до полного остывания. Убрать салат на хранение.

Рецепт Салат из баклажанов с овощами

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан
  • 0,5 кг сельдерея
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 кг моркови
  • 1,5 ст. растительного масла
  • 1-1,5 л томатного сока
  • соль, сахар, молотый перец

Способ приготовления:

  1. Лук почистить и мелко нарубить.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Сельдерей (черешки) очистить от кожицы и нарезать.
  4. Все овощи соединить, посолить по вкусу и выложить в кастрюлю или сотейник.
  5. Влить в сотейник 3/4 стакана растительного масла и поставить на слабый огонь тушиться под крышкой на 15-20 минут.
  6. Влить томатный сок и потушить еще около 15 минут.
  7. Баклажаны вымыть, снять кожицу, затем нарезать кружками по 1 см.
  8. Обжарить баклажаны на оставшемся растительном масле. Затем их переложить к овощам.
  9. Салат посолить, если кисловат, то добавить 1 ч. л. сахара. Приправить перцем.
  10. Простерилизовать 0,5 л банки. Наполнить банки салатом и прикрыть крышками.
  11. Стерилизовать салат 20 минут.
  12. Затем закатать, остудить и убрать на хранение.

Рецепт Соленые баклажаны

Ингредиенты:

  • баклажаны
  • черный молотый перец
  • чеснок
  • соль
  • лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Приготовить насыщенный раствор соли (яйцо сырое должно всплыть).
  2. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку.
  3. Опустить баклажаны в рассол и закрыть тарелкой или крышкой. Придавить крышку грузом.
  4. Баклажаны не должны плавать, а лишь немного покрыты водой.
  5. Тушить баклажаны под крышкой до мягкости.
  6. Снять кастрюлю с огня, убрать гнет и вынуть баклажаны. Разрезать баклажаны вдоль и отжать руками всю жидкость.
  7. Выложить баклажаны в эмалированную кастpюлю слоями, пересыпая каждый слой измельченным чесноком и перекладывая по 1-2 лаврового листа.
  8. Приготовить рассол из воды, соли и перца.
  9. Залить рассолом баклажаны, сверху установить гнет. Убрать баклажаны в прохладное место на хранение.

Рецепт Баклажаны квашеные

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажан
  • 0,5 кг моркови
  • 1 пучок петрушки
  • 5-7 стеблей сельдерея
  • 5 шт. болгарского перца
  • 1 пучок укропа
  • 10 зуб. чеснока
  • 2,5 л воды
  • 2/3 ст. соли

Способ приготовления:

  1. Баклажаны вымыть в холодной воде и срезать плодоножки.
  2. Вскипятить воду.
  3. Опустить баклажаны в кипяток и бланшировать 5 минут.
  4. Откинуть баклажаны на сито, охладить и затем разрезать вдоль не до конца.
  5. Большую эмалированную кастрюлю или ведро вымыть с содой, ошпарить кипятком.
  6. Все остальные овощи измельчить соломкой. В кастрюлю выкладывать слоями овощи, баклажаны, чеснок и зелень.
  7. Приготовить рассол из воды и соли, прокипятить.
  8. Рассол остудить. Залить холодным рассолом баклажаны с овощами.
  9. Установить на баклажаны и убрать кастрюлю в холодное место на месяц.
  10. После можно пробовать. Хранить в прохладном месте.

Видеорецепт «Баклажаны по грузински на зиму»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Икра из баклажан на зиму самые простые и лучшие рецепты

Одной из наиболее вкусных закусок, что можно летом заготовить впрок, является баклажанная икра. Вариантов приготовления такого лакомства много, но все они выстроены на базовом варианте классического рецепта. А уже хозяйки по прошествии многих лет изменили его, сделав каждый рецепт уникальным и интересным.

Изумительный рецепт икры из баклажан

Такой вариант икры предназначен для того, чтобы съесть его сразу за ужином или обедом.

Состав:

  • Баклажан – 3 штуки средних размеров;
  • 2 помидора;
  • Перец – 1 шт.;
  • Луковица;
  • Чеснок по вкусу;
  • Оливковое масло;
  • Лимонный сок;
  • Сок и молотый перец;
  • Базилик и кинза.

Процесс приготовления

  1. В самом начале следует подготовить овощи. Тщательно их вымыть и насухо вытереть.
  2. Баклажаны нужно проколоть вилкой и уложить на противень, а затем слегка сбрызнуть маслом.
  3. Противень помещают в духовой шкаф приблизительно на час при температуре 170 градусов. Затем дают им время остыть и снимают кожуру.
  4. Мякоть нарезается кубиками произвольного размера и оставляется для образования жидкости. Через некоторое время ее сливают.
  5. Помидоры нарезаются небольшими кубиками, лук и перец полукольцами. Чеснок мелко измельчается. Добавлять чеснок нужно на свое усмотрение. Некоторые любят более острые блюда, поэтому могут добавить побольше чеснока.
  6. Баклажаны и все остальные овощи помещаются в салатницу, добавляется измельченная зелень, соль и перец. Все сбрызгивается лимонным соком и оливковым маслом.

Вкуснейший салат-икра готов. Можно нести к столу и радовать своих домочадцев.

Баклажанная икра впрок

Каждый день не всегда удобно готовить такое лакомство, как баклажанная икра. Иногда проблематично приобрести все продукты, а иногда нет времени из-за большой занятости. Но в летнее дачное время можно запастись баклажанной икрой. Рецептов вкусных заготовок икры из баклажан на зиму большое количество. Следует более внимательно рассмотреть несколько наиболее вкусных рецептов, чтобы зима радовала вкусными салатами из погреба.

Баклажанная икра — полуфабрикат

Необходимые ингредиенты:

  • 5 кг баклажан средних размеров;
  • 250 грамм помидор;
  • 60 мл уксуса 6%.

Процесс приготовления

Первоначально стоит подготовить овощи – тщательно высушить, и срезать кончики у баклажан. Затем синие запекаются в духовке в течение 15 минут, которая предварительно нагревается до 180 градусов. После того, как баклажаны остынут необходимо с них снять кожуру. Мякоть всех баклажан нужно расположить под пресс на несколько часов, для того, чтобы из них отжать лишний сок.

Помидоры стоит измельчить, предварительно очистив от шкурки, а затем половину из них разложить на дно банок. Сверху располагается слой баклажан. В кастрюлю наливается вода для стерилизации. В нее помещаются банки на 2/3 своей высоты. Стерилизовать банки 0,5 л стоит около 30 минут, а литровые на 10 минут дольше. Затем по банкам разливается уксус, и они закатываются. Баночки переворачиваются, укутываются до охлаждения.

Такой полуфабрикат доводится зимой до полной готовности. Содержимое банки измельчается любым способом, добавляется лук, морковь, приправы, чеснок. Можно заправить майонезом или растительным маслом.

Самый вкусный рецепт икры

Для приготовления блюда потребуется подготовить овощи, что найдутся в сезон заготовок у каждого.

Состав

Для приготовления 1,5 литра икры нужно:

  • 1,5 кг спелых баклажан средних размеров;
  • По 0,5 кг лука и моркови;
  • 1 кг мясистых помидор;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 150-200 гр. растительного или оливкового масла;
  • Черный молотый перец;
  • 1,5 ст. ложки 9% уксуса.

Приготовление

Процесс приготовления такой заготовки очень прост и понятен, он не вызовет затруднений даже у начинающей хозяйки. В самом начале следует заметить, что для измельчения может потребоваться мясорубка.

  1. Первоначально стоит заняться самими баклажанами. С них срезается кожура, и мякоть овощей нарезается кубиками.
  2. Кубики из баклажан нужно обжарить до мягкого состояния на небольшой части масла.
  3. Теперь стоит нарезать лук четвертинками и также пассировать.
  4. На следующем шаге натирается морковь и обжаривается на небольшом огне.
  5. Помидоры стоит предварительно обварить кипятком. Затем у них вырезается плодоножка, и снимается кожура. Помидоры режутся на четвертинки.
  6. Все овощи складываются в емкость для тушения. Затем измельчаются все в пюре. Это шаг некоторые хозяйки пропускают, так как предпочитают блюдо, в котором чувствуются кусочки овощей. Для приготовления пюре из овощной массы может использоваться мясорубка.
  7. Затем стоит тушить овощи на небольшом огне около 1,5-2 часов.
  8. За полчаса до конца варки в массу из овощей добавляется соль, сахар, перец, а через 25 минут – уксус.
  9. Стоит отметить, что в период варки икра из баклажан сильно прыскается, но не мешать ее нельзя, так как масса может пригореть. На момент помешивания целесообразно выключать огонь, а затем снова включать.
  10. Готовую икру следует разложить в подготовленные предварительно банки и закатать. На ночь баночки переворачиваются дном вверх и утепляются.

Икра из баклажан, простой рецепт которой был описан выше, прекрасно отстоит всю зиму и порадует своим отменным вкусом в любой момент.

Облегчим себе работу

Готовить баклажанную икру впрок можно не только на газовой плите, но и воспользоваться мультиваркой для приготовления. Такой рецепт станет идеальным решением для тех, кто не любит часами стоять у плиты. Плюсом такого рецепта является блюдо, которое не потребует использования огромного числа растительного масла.

Из представленного ниже рецепта получается две баночки по 0,7 л и небольшая пиала для дегустации.

Состав:

  • 5 крупных баклажанов;
  • 3 моркови крупного размера;
  • 3 крупные головки лука;
  • 4 сладкого перца крупного размера;
  • 5 крупных помидор;
  • Немного растительного масла для жарки;
  • По вкусу соль.

Приготовление:

Первоначально потребуется заняться обжариванием компонентов. Для этого мультиварка устанавливается в режим выпечки на 40 минут. Сначала поджаривается морковь, а затем добавляется лук. Овощи стоит слегка подсолить. Процесс приготовления не нужно приостанавливать. К овощам добавляется измельченный болгарский перец. Овощи в мультиварке стоит постоянно помешивать. Баклажаны необходимо порезать тонкой соломкой и добавить к овощам. Немного потушив, добавляются остальные ингредиенты, который содержит рецепт. Продолжать жарку следует до окончания установленного времени. Мультиварка затем устанавливается в режим «тушение» на время 2,5 часа. Пока баклажанная икра тушится, следует простерилизовать банки, а также крышки.

После того, как баклажанная икра на зиму будет полностью готова, ее необходимо выложить в стерилизованные банки. На заключительном этапе наполненные банки дополнительно стерилизуются около 40 минут. Потом икра укутывается и оставляется до полного остывания.

Подготовившись заранее можно быть уверенным, что зима порадует хорошую хозяйку и ее семью вкусным блюдом.

Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму

7 сентября 2020

Этот рецептик приготовления салата на зиму из баклажан мне дала одна моя хорошая знакомая, она его называет «Десяточкой», потому как у нее всех овощей по 10 штук. Я решила попробовать его приготовить с меньшим количеством овощей (подобрала примерно сопоставимо по массе). Приготовленная закуска из баклажанов понравилась моей семье, закатала пору баночек на зиму.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Кол-во порций:

6

6 порций

Сложность: просто

Время приготовления:

PT1h25M1 час 15 минут

Приготовление:

  • Баклажаны нарезаем кубиками, сложим их в миску и немного посолим чтобы они дали сок. Пока отставим в сторону.

  • Нарезаем все остальные овощи. Лук четверть кольцами, помидоры небольшим кубиком, морковь натираем на крупной терке, а сладкий болгарский перец нарежем соломкой среднего размера предварительно убрав из перца семена.

  • Растительное масло наливаем в кастрюльку и отправляем в нее все нарезанные овощи. Добавим соль и сахар, отправляем на огонь.

  • Доводим овощи до закипания и тушим на среднем огне периодически перемешивая, чтобы не пригорели. У меня полное время варки заняло 50 минут, при этом я раза 3-4 перемешивала.

  • Минут за 5 до окончания варки добавим в кастрюлю половинку чайной ложки уксуса (70%) и нарезанные зубчики чеснока.

  • Вот и все можно закатывать в стерилизованные банки наш закусочный салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Баклажаны на зиму лучшие рецепты 🍲 как приготовить баклажаны на зиму, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о баклажанах на-зиму

Здесь вы найдёте лучшие рецепты из баклажанов на зиму, с помощью которых разными способами сможете при готовить этот очень вкусный и полезный овощ. Если вы не знаете, какие заготовки из баклажанов на зиму можно сделать, воспользуйтесь поиском и отыщите несколько рецептов, которые вам обязательно понравятся.
Баклажаны, иначе говоря синенькие, очень лёгкие для приготовления овощи.

Они вкусные в жаренном виде, в виде икры, в качестве самостоятельно законсервированных в банке или вместе с другими продуктами. Но как и любые овощи, они не могут храниться долго и не портиться. Для этого их можно приготовить удобным способом (пожарить, засолить, замариновать) и законсервировать на зиму. Баклажаны можно готовить как без стерилизации, что экономит уйму времени на кухне, ведь консервация – долгий процесс, так и с её использованием. Вы узнаете, как можно сделать заготовки из баклажан на зиму, соленые баклажаны на зиму, жареные баклажаны на зиму, баклажаны маринованные на зиму, фаршированные баклажаны на зиму – рецепты с фото в открытом доступе, они на любой вкус и кошелёк.
Острые баклажаны подходят в качестве закуски для застолий. Существует много вариантов консервирования этого блюда, но самый простой и популярный из них состоит из чеснока и чёрного перца. Чесноком часто заправляют любые закрутки, чтобы придать им нотку пикантности во вкусе, и баклажаны в этом случае не исключение. Простая и приятная на вкус и по внешнему виду закуска порадует любителей крепких спиртных напитков во время празднования.

Если вы любите маринованные баклажаны, то можете сделать их практически как грибы. Всё, что вам понадобится, это вода, соль, уксус и собственно баклажаны. На 5 кг синих потребуется 5 л воды, 1 стакан соли и 400 мл уксуса.

Фаршированный баклажан будет очень солидно смотреться на вашем столе. Варианты начинки здесь тоже разнообразны: корейская морковь, грибы, чеснок, перец, капуста и т. д. От традиционной засолки этот вариант будет отличаться тем, что фаршированный баклажан трудно хранить в банках, поэтому лучше делать блюдо на 1 раз. Жареные баклажаны точно порадуют вас зимой. Они очень красивые и ароматные, поэтому мигом разлетятся под гарнир из картошки или пельменей. Преимуществом жареной версии блюда станет его нежный вкус из-за контакта с растительным маслом, которое в свою очередь пропитается ароматом специй и овощей.

Как видите, консервированные синие – это очень популярный и вкусный продукт, поэтому если вы ещё никогда их не готовили, то пробуйте и выясняйте, нравится ли он вам. А если ищете новые интересные рецепты, то обязательно найдёте их.

Салат из баклажанов: вкуснотища на каждый день

  • 3 Заключение
  • 4 Отзывы о салате Бакат
  • Салат Бакат из баклажанов на зиму готовят по разным рецептам с добавлением всевозможных ингредиентов. Технология всех способов мало чем отличается и занимает немного времени. Заготовка получается вкусной, срок хранения продлит заключительная стерилизация, но можно перерабатывать овощи и без дополнительной горячей обработки.


    Все составляющие рецептов салата Бакат на зиму рекомендованные, но не строго ограниченные (кроме консерванта)

    Тонкости приготовления салата Бакат

    Салат получится желаемого цвета и вкуса только со свежих ингредиентов. Баклажаны выбирают спелые, среднего размера, перезрелые плоды с жесткой кожурой и вызревшими семенами для салата не подходят из них лучше сделать икру.

    Технология переработки предусматривает использование синеньких без снятия кожуры и удаления внутренней части с семенами. Поэтому обращают внимание, чтобы на поверхности не было мягких вмятин, пятен и признаков гниения. Такие же требования и к сопутствующим овощам. Помидоры лучше взять красноплодные, достигшие биологической спелости.

    Сладкий перец используют в основном красный, но зеленый и желтый придаст заготовке на зиму дополнительный цвет и не изменит вкус в худшую сторону. При желании их можно смешать. Количество горького перца и чеснока регулируют по гастрономическим предпочтениям, ориентировочно на килограмм синеньких идет головка чеснока и один перец.

    Масло растительное в бюджетном варианте используют подсолнечное фильтрованное без запаха, в идеале берут оливковое, но оно значительно дороже. Соль для заготовки на зиму подходит только поваренная крупная, мелкого помола или с добавлением йода не подходит, йод размягчает овощи и придает им специфический вкус, сто крайне не желательно, по этой причине не рассматривается морская соль.

    Консервант лучше использовать яблочный, уксус более мягкий без резкого запаха кислоты. В рецепты входит петрушка или кинза, выбирают молодую зелень, чтобы стебли не были жесткими. Специи используют редко, можно добавить молотый черный или красный перец в минимальном количестве.

    Важно! Раскладывают готовый продукт только в стерилизованные емкости.

    Обрабатывают банки любым привычным методом. Обязательно кипятят крышки и оставляют их в воде до момента использования. Емкости должны быть целыми без сколов на горлышке и трещин в корпусе.

    Как приготовить Бакат из баклажанов на зиму

    Рецепты салата на зиму из баклажанов довольно разнообразные, Бакат готовят с добавлением кабачков, фасоли, лука. Технология практически у всех одинаковая. Синенькие не обжаривают, а начинают перерабатывать сразу после формовки. Выдерживают сырье на огне длительное время, поэтому обходятся без стерилизации. Если мало времени, овощи перед закупоркой подвергают дополнительной горячей обработке в банках.

    Важно! Если баклажаны горчат, их нарезают и засыпают солью, через 30 минут промывают.

    У гибридных сортов нет горечи во вкусе, такие синенькие перерабатывают сразу.

    Классический рецепт салата Бакат

    В салат потребуется стандартный набор компонентов, для переработки на зиму 1 кг основного овоща заготавливают:

    • томаты – 1 кг;
    • морковь – 2 шт. среднего размера;
    • сладкий перец – 500 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • перец горький – по вкусу;
    • чеснок – 1-2 головки;
    • консервант – 60 мл;
    • соль – 35 г;
    • сахар – 90 г;
    • масло – 200 мл.


    Бакат не требует строго соблюдения пропорций относительно овощей, главное, чтобы они были хорошего качества

    Вкус продукта пробуют до введения уксуса, по желанию добавляют соль и сахар.

    Технология заготовки на зиму:

    1. Помидоры обдают кипятком, чтобы легче снималась кожура, очищают.
    2. Из горького перца убирают семена.
    3. Чеснок разделяют.
    4. Шинкуют петрушку.
    5. Овощи пропускают через электромясорубку с мелкой решеткой.
    6. Получается однородная масса, в которую добавляют зелень, все специи (кроме консерванта), дают смеси закипеть.
    7. Морковь натирают на терке, измельчают при помощи кухонного комбайна или нарезают фигурным ножом.
    8. Синенькие формуют продольными небольшими кубиками (если они горькие, убирают остроту при помощи соли), примерно таким же размером нарезают перец.
    9. Овощи добавляют в заливку и тушат полчаса.
    10. Вводят уксус, масса должна кипеть еще 5 мин.

    Салат Бакат фасуют в емкости, стерилизуют до закипания заготовки в банках, закатывают и укутывают для медленного остывания.

    Салат Бакат быстрого приготовления

    Бакат – это один из лучших быстрых рецептов баклажанов на зиму. Овощи и специи, необходимые для переработки 1 кг синеньких:

    • консервант – 100 мл;
    • масло – 250 мл;
    • соль – 25 г;
    • томаты – 700 г;
    • сахар – 80 г;
    • чеснок, горький перец – по вкусу;
    • болгарский перец – 500 г.

    Делают на зиму салат Бакат поэтапно:

    1. Из томатов, чеснока и горького перца изготавливают пюре при помощи блендера или электромясорубки.
    2. Кипятят массу 5 мин. вводят специи и масло.
    3. Формуют морковь, баклажаны и сладкий перец. Опускают в заливку, выдерживают в состоянии кипения 30 мин. вливают уксус.

    Салат кипит 5 минут, его раскладывают в емкости и стерилизуют еще 10 мин., закупоривают и утепляют.

    Бакат из баклажанов на зиму без стерилизации

    Составляющие салата Бакат:

    • консервант – 50 мл;
    • синенькие – 2 кг;
    • соль – 50 г;
    • болгарский перец – 1 кг;
    • масло – 300 мл;
    • томаты – 1,5 кг;
    • сахар – 150 г;
    • чили – 1 шт.;
    • петрушка;
    • чеснок – 2 головки.

    Готовят салат Бакат по следующей технологии:

    1. С томатов снимают кожуру, у чили удаляют сердцевину, разделяют чеснок, нарезают петрушку, все продукты измельчают до однородной субстанции.
    2. Ставят на огонь, дают закипеть, вводят масло и специи (кроме уксуса).
    3. Формуют баклажаны и сладкий перец, высыпают в заливку.
    4. Тушат 50 минут, за 3 минуты до готовности вливают консервант.

    Раскладывают по банкам и герметично закатывают.

    Бакат из баклажанов и кабачков на зиму

    Можно заготовить на зиму салат ассорти, в который кроме стандартных овощей включают кабачки. Баклажаны и кабачки используют в равном соотношении (по 1 кг).

    Набор продуктов:

    • сухой базилик – 1 ч. л., такое же количество сухого молотого чеснока и душистого перца;
    • чили – 1 шт.;
    • соль – 50 г:
    • перец сладкий – 500 г;
    • томаты – 700 г;
    • консервант – 40 мл;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло – 250 мл.

    Рецепт:

    1. Из томатов, моркови, чили (без семян) делают однородную массу.
    2. Заливку доводят до кипения и добавляют все специи и масло.
    3. Формуют баклажаны и кабачки (без кожуры) на одинаковые по размеру части.
    4. Все компоненты соединяют, тушат полчаса, перед завершением процесса вводят уксус. Выдерживают на плите 3-5 минут.

    Раскладывают Бакат по банкам и закупоривают.


    В салате вкусны не только овощи, но и заливка

    Бакат из баклажанов на зиму с фасолью

    Сделать салат можно по любому предложенному рецепту, технология приготовления и состав компонентов одинаковые, только добавляют фасоль.

    Совет! Лучше использовать сорта фасоли с мелкими, белыми бобами.

    Фасоль берут в расчете 300 г на килограмм баклажанов, при желании можно больше. Ее предварительно заливают водой на сутки, затем варят до готовности. Добавляют в салат за 10 мин. до завершения приготовления. Перед выключением пробуют салат на соль, при необходимости корректируют вкус.

    Закуска Бакат из баклажанов с луком

    На приготовление салата Бакат понадобится немного больше времени, чем при традиционном варианте, но и вкус будет лучше.

    Составляющие салата:

    • баклажаны – 1,5 кг;
    • лук – 300 г;
    • чеснок по желанию, но не более головки;
    • масло – 200 мл;
    • морковь – 1 шт.;
    • консервант – 80 мл;
    • болгарский перец – 800 г;
    • томаты – 1 кг;
    • соль – 40 г.

    Последовательность рецепта:

    1. Для салата используют сотейник, чтобы в него вошло все сырье.
    2. На дно посуды наливают немного масла пассеруют полукольцами нарезанный лук.
    3. Когда он станет мягким, добавляют натертую морковь, жарят 3 мин.
    4. В жареные овощи выдавливают чеснок и добавляют измельченные баклажаны и перец, регулируют количество масла.
    5. Обжаривают все компоненты до полуготовности.
    6. Заливают перетертыми томатами, оставшимся маслом. Солят, пробуют на вкус, при необходимости корректируют.
    7. Тушат салат в закрытой емкости 25 мин. При желании добавляют горький молотый красный перец и вводят консервант.

    Раскладывают по емкостям, стерилизуют 10 минут, закатывают. Заготовка прошла длительную термообработку, поэтому ее можно не утеплять.

    Бакат из баклажанов на зиму в мультиварке

    Все составляющие взяты из традиционного рецепта Бакат или любого другого, где нет функции обжарки. Обработка овощей такая же, но немного отличается последовательность. Все продукты закладывают в чашу одновременно, закрывают прибор и выставляют на режим «Тушение», дополнительная стерилизация не понадобится. Салат в кипящем виде раскладывают и закупоривают тару.

    Заготовка Бакат из белых баклажанов

    Салат по компонентам и приготовлению с использованием синеньких ни чем не отличается от белых баклажанов. Светлые сорта относятся к гибридным, у них не будет горечи во вкусе, поэтому пересыпать сырье солью и выдерживать нет необходимости.

    По вкусу заготовка на зиму будет такой же, как с темноплодными сортами. Проигрывает в цвете, но эстетичность придают разной окраской перца. В остальном перерабатывают по той же технологии и по любому рецепту, которому отдают предпочтение.

    Бакат из баклажанов по-грузински на зиму

    Вкусный рецепт на зиму салата Бакат из килограмма баклажанов с нотками кавказской кухни можно сделать с набором следующих составляющих:

    • кинза – 1 пучок;
    • петрушка – несколько веточек;
    • базилик (свежая трава) – по вкусу;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • чеснок – 2 головки;
    • чили – 1 шт.;
    • томаты – 500 г;
    • соль по вкусу, при желании можно добавить сахар;
    • консервант – 100 мл;
    • масло – 150 мл.


    Острая закуска Бакат с чили и чесноком

    Рецепт салата на зиму:

    1. Всю зелень измельчают.
    2. Чеснок давят прессом или натирают.
    3. Лук мелко шинкуют.
    4. Из томатов делают пюре.
    5. Чили нарезают полукольцами.
    6. В сотейнике на масле пассеруют лук и чеснок, добавляют нарезанные кольцами баклажаны, выдерживают по появления корочки.
    7. Заливают томатным соком, вводят все компоненты (кроме уксуса). Консервант добавляют в последнюю очередь – перед готовностью продукта.

    Тушат салат 30 мин и закрывают в банки.

    Бакат с баклажанами и огурцами на зиму

    Технология переработки на зиму производится по любому выбранному рецепту. Огурцы добавляют в соотношении ½ от массы баклажан. Их предварительно замачивают на 2 ч в холодной воде. Если кожура тонкая, ее оставляют, у крупных овощей счищают. Вводят в салат одновременно с баклажанами, формуют на одинаковые части.

    Бакат с баклажанами на зиму по-корейски

    Салат на зиму с пикантным вкусом имеет следующий набор продуктов:

    • морковь – 350 г:
    • баклажаны – 1 кг;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • набор корейских специй для моркови – 1 пакетик или 1,5 ст. л.;
    • чеснок – 1 головка;
    • смесь молотых перцев – по вкусу;
    • сахар – 50 г;
    • масло – 200 мл;
    • соль – по вкусу;
    • уксус – 120 мл.

    Последовательность салата на зиму:

    1. Морковь натереть на специальной терке с насадкой для формовки по-корейски.
    2. Перец и лук разделить на тонкие полосы.
    3. В чашке смешивают овощи, добавляют корейскую приправу, смесь перцев, сахар и соль.
    4. Отваривают до готовности формованные кольцами баклажаны.
    5. Все ингредиенты соединяют, вливают масло и тушат при низкой температуре 10 мин.

    Банки, заполненные салатом Бакат, ставят в духовку, устанавливают температуру 180 0C и стерилизуют 15 мин., закатывают.

    Бакат с баклажанами на зиму по-татарски

    Бакат по-татарски на зиму потребует набор следующих продуктов:

    • синенькие – 1 кг;
    • томаты и болгарский перец в равном количестве – по 500 г;
    • соль – по вкусу;
    • сахар – по желанию;
    • консервант – 100 мл;
    • кинза и петрушка – по 1 пучку;
    • чеснок и чили – по вкусу;
    • масло – 200 мл.

    Рецепт:

    1. Томаты, чеснок, болгарский перец и чили пропускают через электромясорубку.
    2. Поджаривают части баклажанов.
    3. Зелень шинкуют.
    4. Соединяют все продукты и тушат 30 мин., вводят уксус.

    Салат фасуют в горячем виде и герметично закрывают, утепляют.

    Классический рецепт

    Когда время серьезно ограничено наиболее ценными становятся рецепты салатов без стерилизации. Применение кухонной техники позволяет заготавливать овощи намного быстрее. Бакат из баклажанов на зиму выходит очень сочным и с легкой остринкой.

    Ингредиенты:

    • 1 кг синих баклажанов;
    • 1 кг помидоров для сока;
    • 0.5 кг сладкого болгарского перца;
    • 200 г морковки;
    • свежая петрушка;
    • 1 стручок жгучего чили;
    • 1 крупная головка чеснока;
    • 80 г сахара;
    • 30 г каменной соли;
    • 1 стакан масла;
    • 60 мл уксусной кислоты.

    Рецепты приводят примерное количество ингредиентов.

    1. Баклажаны выбирают крепкие, без повреждений. Овощи промывают под водой, удаляют плодоножки, нарезают кубиками.
    2. Сладкий перец очищают от семян и нарезают крупными квадратами. Для красоты рекомендуется брать красные или оранжевые стручки.
    3. Морковь очищают и шинкуют на крупной терке. Для декорации можно нарезать кружками или фигурным ножом.
    4. Томаты, очищенный чеснок и острый перец измельчают на мясорубке или блендере. На выходе получают однородную массу. Ее помещают в большую кастрюлю.
    5. Зелень мелко шинкуют и добавляют в томатный сок. Массу доводят до кипения на среднем огне.
    6. В сок засыпают соль, сахарный песок, уксус и масло. После специй добавляют баклажаны, морковь и перец.
    7. Овощи варят на слабом огне. Через несколько минут после начала тушения, они должны полностью быть покрыты томатной пастой. Если достаточного количества сока не образовалось, то томаты добавляют в процессе приготовления.
    8. Салат проваривают 40 минут.
    9. Через указанное время, горячий бакат раскладывают по заранее стерилизованным банкам и закрывают.

    Посмотрите также Как правильно стерилизовать банки в аэрогриле, и при какой температуреЧитать

    Преимущество данного рецепта в том, что баклажаны закрывают на зиму без стерилизации. Общее время на приготовление салата составляет не более 2 часов.

    Баклажаны на зиму без стерилизации — лучший рецепт

    Эти баклажаны  на зиму без стерилизации — лучший рецепт быстрого приготовления! Наверняка вы слышали: «голые», «раздетые», «голыши» — как только эту закуску не называют! Маринованные баклажаны без кожуры давно завоевали всеобщую любовь. И если вы еще не пробовали такие баклажаны, то сейчас самое время их приготовить!

    В приготовлении раздетых баклажан нет ничего сложного, главное подготовить все ингредиенты заранее и не упустить момент, чтобы баклажаны не потемнели.

    По этому рецепту используется минимум ингредиентов, их список можно расширить, добавив сладкого перца, томатов и чеснока.

     

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 5-6 шт.;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Перец горошком – 10 шт.

    Для маринада:

    • Вода – 1 л;
    • Соль – 2 ст.л.;
    • Сахар – 1 ст.л.;
    • Уксус столовый (9 %) – 1 ст.л.

    Лучший рецепт приготовления баклажанов на зиму без стерилизации по шагам:

    Ингредиенты для приготовления консервированных баклажан на зиму.

    Баклажаны хорошо моем в прохладной воде, затем срезаем плодоножку и кожуру. Разрезаем баклажаны поперек на 6-8 частей в зависимости от размера баклажана. Оставляем нарезанные баклажаны в посуде с холодной водой, чтобы, пока мы готовим остальные ингредиенты, они не потемнели.

    Морковь очищаем, тщательно моем и нарезаем колечками. Укладываем на дно стерилизованной банки вместе с горошинами черного перца. Помимо черного перца можно добавить любимые специи по вкусу.

    Готовим маринад. В кастрюлю наливаем около 1 литра воды и ставим на плиту. После закипания добавляем соль и сахар. Когда они растворяться, добавляем уксус и кипятим еще минуту.

    Параллельно в другую кастрюлю наливаем около 1,5 литра воды, добавляем около 2 столовых ложек соли, и доводим воду до кипения. Бросаем в кипящую воду нарезанные баклажаны. Отвариваем баклажаны около 3-5 минут, до мягкости.

    Скидываем баклажаны на дуршлаг и практически сразу отправляем в банку. Если долго выдерживать отваренные баклажаны на воздухе, то они потемнеют и потеряют свой аппетитный вид. Заливаем маринадом по самое горлышко банки.

    Накрываем заготовку крышками и закатываем ключом. Банки переворачиваем на крышку, укутываем плотной тканью и оставляем так, пока баклажаны не остынут. После этого убираем баклажаны на хранение в темное, прохладное место. Такая закрутка будет готова только через 1,5-2 месяца. Подавать на стол баклажаны нужно с нарезанным полукольцами луком и растительным маслом. Всем приятного аппетита!

    Время приготовления — 30-40 минут.

    Выход – две 0,7 л. банки

    Сказать спасибо за статью 1

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (Вегетарианские рецепты с баклажанами)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

    На случай, если вы не заметили, сейчас мы немного увлечены баклажанами, поэтому мы составили список вегетарианских рецептов из баклажанов (или вегетарианских рецептов баклажанов).

    По сути, это похоже на список рецептов веганских баклажанов на прошлой неделе, но с НАМНОГО больше сыра.

    Мы включили восхитительные рецепты баклажанов с пармезаном, сырных макарон из баклажанов, пиццы из баклажанов и даже карри из баклажанов с халлуми. Это довольно сложный список.

    Вдобавок к этим сказочным рецептам потребовалась новая подборка вегетарианских рецептов из баклажанов, потому что я выучил новое слово для баклажанов или баклажанов: бринджал.

    Бринджал — это южноафриканское название этого овоща. Имея только три разных имени на английском, кажется, что пришло время выбрать одно имя и придерживаться его!

    Назовете ли вы это списком вегетарианских рецептов из баклажанов, списком вегетарианских рецептов баклажанов или списком вегетарианских рецептов баклажанов, вам обязательно понравятся эти восхитительные блюда.

    Вкусный и здоровый?

    Есть причина, по которой я решил составить эти списки рецептов баклажанов, и не потому, что у меня было много запасных баклажанов.

    Дело в том, что баклажаны — фантастически полезные овощи.

    Они официально считаются богатой питательными веществами пищей, потому что они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Они также богаты антиоксидантами.

    Благодаря всему этому доказано, что они полезны для вашего сердца, уровня холестерина, ваших глаз и вашего мозга.Это довольно впечатляющий репертуар для одного овоща.

    Подумайте обо всех преимуществах, которые вы получите, попробовав наш список вегетарианских рецептов из баклажанов.

    Кроме того, сложно превзойти вкусный соус из баклажанов, например баба гануш, или рецепт ужина из баклажанов, например вегетарианскую мусаку.

    Продолжайте читать, чтобы попробовать наши любимые вегетарианские рецепты баклажанов.

    Сеть

    Автор рецепта: HurryTheFoodUp
    Бонус: легкое, мега-вкусное, питательное и универсальное блюдо

    Вегетарианская рождественская дилемма решается с помощью этих удивительных сторон — рождественские застолья лучше и вегетарианнее, чем когда-либо!

    Готово: 1 час 2 минуты (подготовка 12 минут)
    Рецепт: KalynsKitchen
    Бонус: вкусное и полезное блюдо

    Баклажаны на гриле с фетой и травами — это восхитительный способ приготовления баклажанов, который понравится даже тем, кто их избегает!

    Готово через: 1 час 30 минут (всего 25 минут на подготовку)
    Рецепт: TheAccidentalChef
    Бонус: легкий, вкусный, полный аромата и важных питательных веществ

    Хрустящая, сырная и очень пикантная лазанья из баклажанов с чечевицей и грецкими орехами является привлекательной альтернативой традиционной лазаньи с мясом.В комплекте с хрустящей золотистой начинкой из моцареллы.

    Готово через: 1 час
    Автор рецепта: LittleSugarSnaps
    Бонус: простой в приготовлении, сытный и невероятно вкусный

    В этом рецепте пасты аль-форно сочетаются паста ригатони, сытное рагу из баклажанов и большое количество сыра моцарелла. Эта запеканка с баклажанами — фантастическая комфортная еда без мяса.

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: SuperGoldenBakes
    Бонус: супер вкусно, так просто, сытно и сытно

    Этот сытный рецепт овощного карри наполнен баклажанами, кабачками, нутом и покрыт жареным халлуми.Легко приготовить, супер вкусно и удобно для похудения!

    Готово через: 55 минут
    Рецепт: BowlOfDelicious
    Бонус: легко, вкусно, полезно и так утешительно

    Эти стопки жареных баклажанов с пармезаном легче, проще и быстрее, чем по традиционному рецепту из баклажанов с пармезаном, и они также не содержат глютен! Просто обжарьте ломтики баклажанов, полейте соусом и сыром и запекайте!

    Автор рецепта: HurryTheFoodUp
    Бонус: Ужин такой простой, вкусный и острый

    Эту легкую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства.Sugo all’arrabbiata, вот и мы!

    Готово через: 1 час (всего 15 минут на подготовку)
    Автор рецепта: GFreeFoodie
    Бонус: красиво, просто, мега вкусно

    Попробуйте этот красивый и вкусный рецепт запеченных баклажанов с калифорнийским инжиром и луком-пореем от KC the G-Free Foodie — рецепт запеченного баклажана без глютена легко приготовить, он полезен, вкусен и впечатляет. Что не любить?

    Готово через: 40 минут
    Автор рецепта: SixHungryFeet
    Бонус: легко готовить, полезно и очень вкусно

    Блюдо в японском стиле.Баклажан в мисо-глазури, упакованный умами, — это простое и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.

    Бонус: быстро, сытно и очень вкусно, можно некоторое время хранить в холодильнике

    Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.

    Готово через: 1 час 5 минут (всего 20 минут на подготовку)
    Рецепт: LittleSugarSnaps
    Бонус: здоровое, высокобелковое и вкусное блюдо

    Этот вегетарианский роган-джош-карри содержит полезные ингредиенты — это полезная и комфортная еда для холодных дней.Это карри вегетарианское / веганское и отличный способ утолить тягу к карри.

    Готово через: 1 час 10 минут (всего 15 минут на подготовку)
    Рецепт: CookEatLiveLove
    Бонус: супер хрустящие, ароматные, простые в приготовлении, полные питательных свойств

    Вкусные нарезанные баклажаны в панировке и запекаются в духовке до хрустящей корочки. Это легкое в приготовлении веганское блюдо обладает огромной гибкостью. Меняйте соус и способ подачи этого простого в приготовлении рецепта из баклажанов каждый раз для нового и отличного блюда.

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: FamilyFriendsFood
    Бонус: мега вкусное, ароматное, хрустящее и полное вкуса блюдо

    Вкусное блюдо из баклажанов в кисло-сладком томатном соусе с оливками и каперсами.

    Готово через: 1 час 25 минут
    Рецепт: ItalianFoodFast
    Бонус: сливочное, легкое и очень вкусное блюдо

    Трубки из макарон из твердых сортов пшеницы, наполненные сливочным маскарпоне и сыром рикотта, а также натуральная дымность и насыщенность жареных баклажанов, все покрытые вязким белым соусом и завершенные сладкими помидорами черри.

    Готово через: 35 минут
    Автор рецепта: PickyEaterBlog
    Бонус: легкий, сырный, полезный и вкусный

    Этот полезный для здоровья пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов — облегченная версия классического итальянского блюда. Каждый ломтик, приготовленный без панировочных сухарей, низкокалорийный и обезжиренный, без ущерба для вкуса. Убедитесь, что вы выбрали вегетарианский пармезан, чтобы он оставался вегетарианским.

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: ConnoisseurusVeg
    Бонус: простое, но вкусное и питательное блюдо

    Этот веганский баклажан cacciatore сделан из тающих во рту кусочков жареных баклажанов, сваренных в легком томатном соусе с белым вином, с пикантными грибами, чесноком и болгарским перцем.

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: EmmaEatsAndExplores
    Бонус: мега сырное, вкусное и питательное блюдо, подходящее для заморозки

    Это отличное блюдо для званого ужина, поэтому я делаю его такими огромными порциями. Кроме того, он замечательно замораживается, так что это отличный вариант, чтобы приготовить больше, чем вам нужно, и заморозить лишние порции на следующую ночь.

    Готово через: 1 час
    Автор рецепта: PinchAndSwirl
    Бонус: быстрое и легкое приготовление, красивое и насыщенное блюдо

    Чудесно ароматная, облегченная версия классической сицилийской пасты!

    Рецепт: MayurisJikoni
    Бонус: легко, полезно и мега вкусно!

    Пицца с баклажанами — это веселый и полезный способ насладиться вкусом пиццы без малейшего чувства вины.

    Готово через: 35 минут
    Рецепт: ElkeLiving
    Бонус: сырный, вкусный, суперполезный, полный ароматов

    Приготовьтесь к обеду в бутерброде! Идеально обжаренные баклажаны со свежей моцареллой, маринарой и свежим базиликом!

    Готово через: 1 час 10 минут
    Рецепт: MayurisJikoni
    Бонус: вкусное, полезное, питательное и ароматное блюдо

    Вегетарианская мусака — это ароматная, сливочная и изысканная версия оригинальной мясной мусаки.Томатный соус из чечевицы со вкусом трав распределяют между слоями овощей, покрывают соусом бешамель и запекают.

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: VegRecipesOfIndia
    Бонус: быстро, легко, вкусно и полезно для здоровья карри

    Рецепт байнгана в стиле Хайдарабади — очень вкусное карри из баклажанов. Очень хорошо сопровождает чапати, роти, бхакри и бирьяни.

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: VeggieDesserts
    Бонус: так вкусно, легко, со вкусом и подходит для детей

    Баклажаны придают этим шарикам плотную и «мясистую» текстуру.Я свел к минимуму количество специй, чтобы чеснок и орегано не заглушали шарики, поэтому они идеально подходят для суетливых детей. Вся наша семья любит эти шарики, и они — отличный способ тонко передать вкус баклажанов.

    Готово через: 1 час 20 минут (всего 20 минут на подготовку)
    Рецепт: TacoAndTiramisu
    Бонус: вкусно, сытно, сырно и очень полезно

    Баклажан Пармиджана (по-итальянски Parmigiana di Melanzane) — классическое блюдо, приготовленное из баклажанов и сыра пармезан.

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: TinnedTomatoes
    Бонус: просто, вкусно и ароматно

    Быстрый, простой и вкусный соус для спагетти с овощами и ароматом.

    Стороны и салаты

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: StraightToTheHipsBaby
    Бонус: хрустящий, красивый, мега вкусный и полезный для здоровья

    Я использовал свежие спелые помидоры с большим количеством базилика и сливочной моцареллой из буйволиного молока.Восхитительный сам по себе, вкус и текстура усиливаются за счет свежеобжаренных хрустящих кусочков баклажана в панировке. Я хотел немного осветлить это блюдо, поэтому вместо жарки во фритюре ломтики баклажанов запекаются при высокой температуре с небольшим количеством масла авокадо.

    Готово через: 1 час
    Рецепт: CookEatBlog
    Бонус: легкий, толстый, дымный и вкусный салат

    Это дымное, сливочное, острое наслаждение — настоящий сюрприз по вкусу и текстуре.Изумительное маленькое овощное блюдо, которое будет в вашем распоряжении. Узнайте, как приготовить этот простой маленький испанский салат по моему рецепту.

    Готово через: 1 час 15 минут (всего 25 минут на подготовку)
    Рецепт: MissionFood
    Бонус: супер простой, но сытный, вкусный и ароматный

    Эскаливада, иногда называемая эскалибада, — это каталонское жареное овощное блюдо. В него входят баклажаны и красный перец, а иногда и лук и / или помидоры.Это легкий вариант для испанского тапас-меню или простой вегетарианский вариант.

    Готово через: 55 минут
    Автор рецепта: BackyardBohemian
    Бонус: Легкое в приготовлении, вкусное и питательное блюдо

    Хрустящие котлеты из баклажанов, запеченные в духовке, станут прекрасным итальянским гарниром. Нарезанные баклажаны покрывают смесью панировочных сухарей и сыра пармезан и идеально хрустят.

    Готово через: 1 час 45 минут
    Рецепт: SaladsWithAnastasia
    Бонус: легкий, вкусный, острый и очень хороший

    Этот салат из баклажанов достаточно сытный, чтобы его можно было съесть как основное блюдо, и обладает сильным ярким вкусом.Отличный вегетарианский вариант для вашего следующего ужина.

    Готово через: 1 час (всего 15 минут на подготовку)
    Рецепт от: aCedarSpoon
    Бонус: легко приготовить, полезный вариант обеда или ужина

    Это лучший рецепт Рататуй, который я пробовала, и один из них мне передала мама. Свежие овощи, такие как кабачки, баклажаны, перец и помидоры, тушить с травами и специями, чтобы создать легкую вегетарианскую еду, которую вы можете есть отдельно, с рисом или в сочетании с макаронами.Вашей семье понравится этот легкий рецепт рататуя!

    Готово через: 40 минут
    Рецепт: aCedarSpoon
    Бонус: легкий, свежий, мега вкусный и полезный салат

    Средиземноморский салат из баклажанов — это смесь баклажанов на гриле со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, болгарским перцем и оливковым маслом, лимонным соком, заатаром и измельченным красным перцем. Это идеальный гарнир для летнего барбекю или вечеринки.

    Закуски и закуски

    Готово через: 50 минут
    Рецепт: TheSassyFoodie
    Бонус: вкусный, сливочный и универсальный соус

    Дип из жареных баклажанов, или баба гануш, всегда был моим любимым блюдом.Смесь сливочного, дымного и восхитительного. Что не любить?

    Готово через: 30 минут
    Автор рецепта: BiteSizedKitchen
    Бонус: легко, полезно и так вкусно

    Превратите картофель фри в здоровую закуску с этим картофелем фри из баклажанов, запеченным в духовке! Они запекаются в духовке, пока они не станут хрустящими снаружи и нежными внутри. Подавайте с вашим любимым соусом маринара на следующей вечеринке!

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: CarolinesCooking
    Бонус: так просто, но вкусно и вкусно

    Легкие в приготовлении, удобные и восхитительные, этот жареный баклажан с тахини идеально подходит в качестве закуски или части мезе.

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: ThatGirlCooksHealthy
    Бонус: быстрое, легкое, аутентичное и полезное блюдо

    Это восхитительное блюдо из баклажанов под названием «Байган чока» можно приготовить на плите или в духовке, и оно имеет такой же вкус.

    Готово через: 45 минут
    Рецепт: BakedTheBlog
    Бонус: легкий в приготовлении, кремообразный, полезный и универсальный

    Простой и легкий рецепт соуса из жареных баклажанов, жареного красного перца, жареного чеснока и красного перца чили.

    Готово через: 30 минут
    Рецепт: CulinaryGinger
    Бонус: быстро, легко, полезно, так вкусно

    Баклажаны жарятся на гриле, а не в панировке. Затем в него добавляют домашнюю рикотту, свежий базилик, пармезан, свежий лимон и нотку мускатного ореха. Эти роллатини из баклажанов станут отличными закусками или основным блюдом, которое подается с вашим любимым томатным соусом.

    Готово через: 40 минут
    Рецепт: Cooktoria
    Бонус: такая вкусная, легкая и мягкая закуска

    Нежные запеченные баклажаны, фаршированные сливочным козьим сыром, сочными помидорами и базиликом.

    Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов

    Посмотрите рецепт здесь

    Готово через: 45 минут

    Рецепт: Cristina & HurryTheFoodUp

    Бонус: дымный, мягкий и красиво вкусный дип 🙂

    Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.

    Дип-соус, Вечеринка, Гарнир Арабская, Левантийская, Веганская кухня
    • 3 небольших баклажана (3 небольших баклажана = всего 600-700 г)
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
    • 1 лимон (сок)
    • 2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • соль и перец по вкусу
    Необязательно
    • 1 горсть зерен граната
    • 1 столовая ложка кинзы / кориандра, свежие
    • Разогрейте духовку до 180 ° C.

    • Положите баклажаны на противень для духовки, налейте оливковое масло и немного соли .

    • Проделайте в них пару отверстий вилкой.

    • Добавьте также зубчика чеснока . Их не нужно чистить.

    • Жарить до готовности (25-30 минут).

    • Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».

    • С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выдавите сок лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .

    • Подавать в миске с небольшим количеством красного перца и небольшим количеством оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.

    Пищевая ценность

    40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (вегетарианские рецепты с баклажанами)

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

    Если наши два списка простых рецептов из баклажанов не убедили вас в том, что баклажан — фантастический овощ, я не уверен, что подойдет.Это идеальное сочетание универсального и вкусного.

    Любой из перечисленных выше восхитительных вегетарианских рецептов баклажанов может подтвердить мою точку зрения, учитывая разные способы его приготовления, такие как жареный баклажан, запеченный баклажан и баклажан на гриле, а также разнообразие форм, которые он может принимать, например, фаршированные баклажаны или фрикадельки из баклажанов.

    В этом списке вегетарианских рецептов баклажанов столько вариантов, что вам придется попробовать их все! Если вы ищете другие варианты вегетарианских рецептов, попробуйте наш список вегетарианских рецептов без глютена.

    Три простых рецепта из баклажанов

    Трудно убедиться, что ваша семья ежедневно получает рекомендуемое количество фруктов и овощей. Вы хотите, чтобы ваши дети получали все питательные вещества, которые им необходимы, чтобы расти крепкими, но повторное употребление одной и той же еды может наскучить вам и вашим вкусовым рецепторам.

    Однако перейти на новые овощи не всегда легко. Вы выбираете одни и те же овощи каждую неделю, потому что уверены в них. На самом деле, у вас, вероятно, есть любимые рецепты, и вы знаете, какие овощи идеально подходят к ним.

    Мы знаем, что баклажаны, вероятно, не являются одним из ваших основных овощей. Большинство людей говорят нам, что раньше они покупали баклажан с идеей найти идеальный рецепт, но в конечном итоге выбросили его после недели, когда он лежал в холодильнике. Мы можем помочь! Наши три простых рецепта из баклажанов обязательно станут вашими новыми фаворитами на семейном ужине.

    Эта лодочка из баклажанов с начинкой из тако — новый забавный вариант семейного фаворита, который идеально подходит для вашего следующего вторника с тако!

    Состав

    • 2 средних баклажана
    • 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
    • 1 фунт говяжьего фарша, по возможности травяной корм или фарш из индейки
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка копченого перца
    • 1 чайная ложка молотых семян тмина
    • Морская соль и перец по вкусу
    • 4 унции томатного соуса
    • 1/4 стакана воды
    • 1 авокадо, нарезанный кубиками
    • 1 помидор рома, нарезанный кубиками
    • 1/4 чашки черных оливок, нарезанных ломтиками
    • Небольшой нарезанный пучок свежей кинзы или петрушки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
    2. Баклажаны разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть, оставив скорлупу толщиной ½ дюйма.
    3. Выложите баклажаны на большой противень.
    4. Измельчите мякоть и отложите.
    5. Нагрейте большую сковороду с маслом на среднем или сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, пока он не перестанет быть розовым. Слейте лишнюю смазку.
    6. Добавьте измельченную мякоть баклажанов и все специи, затем готовьте еще 5 минут.
    7. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте томатный соус и перемешайте.
    8. Равномерно наполните лодочки из баклажанов мясной смесью.
    9. Выпекать без крышки около 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
    10. Вынуть из духовки и посыпать авокадо, помидорами, оливками и свежей измельченной зеленью.

    Пицца — любимец семьи в каждом доме! На этой неделе замените свой обычный рецепт пиццы на пиццу с баклажанами размером с укус. Ваши дети обязательно получат удовольствие от своего мини-обеда!

    Состав

    • 1 большой баклажан или 2 средних баклажана, нарезанные кружочками толщиной дюйма (не снимайте кожуру)
    • Соль морская
    • Рубленый чеснок или чесночный порошок (по желанию)
    • 1 чашка высококачественной маринары без добавления сахара
    • 1/3 стакана натурального тертого сыра моцарелла
    • 1/4 стакана измельченных свежих листьев базилика
    • Перец черный свежемолотый, по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
    2. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или сбрызните маслом авокадо.
    3. Разложите ломтики баклажанов на противне.
    4. Приправить баклажаны солью и чесноком (если используете).
    5. Ложка соуса маринара в центре каждого ломтика баклажана.
    6. Равномерно посыпьте соус маринара сыром.
    7. Выпекайте пиццу с баклажанами примерно 20 минут.
    8. Достаньте из духовки и рассыпьте измельченный базилик сверху.
    9. Приправить перцем по вкусу.
    10. Подавать немедленно.

    Устали всегда приносить одну и ту же закуску на семейные праздники? Измените его с помощью этого восхитительного рецепта баба ганудж! Ваши друзья и семья будут в восторге от вашего нового вкусного блюда, и самое главное, вы можете приготовить его накануне вечером и дать ему остыть в холодильнике!

    Состав

    • 2 фунтовых баклажана, разрезанных пополам
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/4 стакана тахини (пасты из семян кунжута)
    • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • Дольки лаваша

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
    2. Обильно смажьте маслом противень с бортиками.
    3. Положите половинки баклажана на лист, разрезав их стороной вниз.
    4. Жарьте, пока баклажаны не станут очень мягкими, примерно от 40 до 45 минут.
    5. Слегка остыть.
    6. Ложкой выкопайте мякоть из баклажанов в ситечко, установленное над миской.
    7. Дать постоять 30 минут, давая стечь излишкам жидкости с баклажанов.
    8. Перелейте мякоть баклажанов в комбайн.
    9. Добавьте 1/4 стакана масла, тахини, лимонный сок и чеснок; процесс почти до однородности.
    10. Приправить по вкусу солью и перцем.
    11. Переложите в маленькую миску.
    12. Подавать с дольками лаваша.

    Баклажаны — идеальный овощ для выхода из зоны комфорта. Они полны полезных питательных веществ, и вы можете легко добавить их в любимые семейные рецепты. Попробуйте один из трех простых рецептов баклажанов на следующем семейном ужине или игровом вечере!

    Если вы ищете новые летние овощные рецепты, у вас есть множество вариантов.Загрузите наше руководство, чтобы найти своего нового фаворита!

    Freedom Foods — это семейная ферма, находящаяся в семейном владении и расположенная в Уолкотте, штат Индиана.

    Обладая более чем 250-летним опытом работы на ферме и страстным интересом к садоводству и выращиванию вкусных высококачественных продуктов, семья Шлеман предлагает услуги по доставке свежих продуктов. Freedom Foods обслуживает Battle Ground, Brookston, Lafayette, Monticello, Montmorenci, Remington, Reynolds, West Lafayette и Wolcott, Indiana.

    Подпишитесь на Freedom Foods на Facebook и Pinterest, чтобы получить полезные рецепты и советы по питанию!

    8 простых способов готовить из баклажанов

    Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

    В это время года баклажаны практически захватывают фермерские рынки. Я рад приветствовать это с распростертыми объятиями, хотя знаю, что не все разделяют это мнение. Баклажан — дело хитрое; из-за своей мягкой текстуры и иногда слегка горьковатого вкуса, он может получить плохую репутацию.Но при правильном приготовлении баклажаны действительно доставляют удовольствие.

    Если баклажаны не входят в вашу обычную смену приемов пищи, их приготовление может показаться немного сложным. Но этот овощ в тонах драгоценных камней на самом деле гораздо более универсален, чем можно себе представить.

    8 способов готовить с баклажанами

    Нарезать баклажаны соломенными полосками и запечь их; или нарезать кружочками, добавить в панировку или приправленную пряностями глазурь и запечь в качестве начала из баклажанов с пармезаном или простым гарниром.

    После приготовления мякоть баклажана можно вычерпать и легко растереть или превратить в пюре.У него густая кремовая текстура с дымным ароматом, что делает его совершенно восхитительным.

    Это один из самых простых и, на мой взгляд, вкусных способов приготовления баклажанов. Все, что вам нужно, это горячая духовка, сбрызнуть оливковым маслом и немного соли и перца, чтобы превратить баклажаны в мягкое, насыщенное, обугленное и дымное лакомство. Порежьте его на кусочки и ешьте как есть, либо смешайте с салатом или пастой.

    Сначала быстро обжарьте или обжарьте, затем перемешайте кубики баклажанов с пенне или спагетти или даже залейте их лазаньей.Одно можно сказать наверняка — баклажанам определенно место в вашем макаронном ужине.

    Баклажаны имеют плотную мясную мякоть, что делает их идеальными для приготовления на гриле. Нарежьте его толстыми кружочками для гамбургеров, нарежьте кубиками для кебаба или нарежьте полосками для простого гарнира на гриле.

    Добавьте баклажаны в список овощей, идеально подходящих для жарки с перемешиванием. В готовом виде он имеет полумягкую текстуру, которая прекрасно дополняет более твердые овощи в смеси.

    Баклажаны с толстой кожицей практически просто так хочется вычерпать, а затем наполнить ароматной начинкой.

    Тушеные баклажаны — это лучший из всех способов приготовления в одном лице. С помощью этого метода ломтики или копья баклажанов готовятся до мягкости, при этом сохраняются ароматы других ингредиентов на сковороде.

    Этот пост был обновлен — первоначально опубликован в августе 2011 года.

    Фаршированные баклажаны с пармезаном (опция GF)

    Нужна идея вегетарианского ужина, которая позволит отвлечься от рутины и будет придерживаться классических любимых вкусов? Этот рецепт фаршированного пармезаном баклажана берет все самое лучшее, что есть в баклажанах, и помещает его в кожуру баклажана, что означает меньше беспорядка и простоту подачи!

    Пармезан из баклажанов всегда был моим любимым итальянским обедом в колледже.Как начинающий вегетарианец, не умеющий готовить много чего, я придерживался основных вегетарианских блюд (например, замороженных вегетарианских гамбургеров, пасты песто и пармезана из баклажанов). Но у меня никогда не получалось правильно приготовить баклажан.

    По сравнению с пармезаном из баклажанов золотого стандарта (который для меня был Olive Garden) мой был недостаточно хрустящим, сырным или нежным. Но недавно я придумал, как превратить мой обычный пармезан из баклажанов во что-то действительно вкусное. Набить его!

    Мы в основном забиваем и выкапываем мякоть баклажана (если у вас есть ложка для грейпфрута, она идеально подходит для этой работы).Бросьте это в кастрюлю с помидорами и специями, перемешайте, чтобы добавить эти ароматы в баклажаны, затем воткните все это обратно в кожуру баклажана. Сверху посыпьте сыром и панко, чтобы получилась хрустящая корочка, а затем запекайте!

    Еще рецепты из баклажанов, которые вам понравятся

    Фаршированные баклажаны с пармезаном

    Подготовка: 15 минут

    Готовка: 25 минут

    Всего: 40 минут

    калорий: 349 ккал

    Этот рецепт фаршированного пармезаном баклажана сочетает в себе все достоинства баклажанов и кожуру баклажанов, что означает меньше беспорядка и простоту подачи!

    Инструкции

    • Соус : Разогрейте духовку до 400 градусов F.Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, чеснок, зелень и соль. Перемешайте и доведите до слабого кипения.

    • Баклажаны : Тем временем разрежьте каждый баклажан пополам в продольном направлении. Используя нож для очистки овощей, сделайте надрезы в баклажане по вертикали и горизонтали, стараясь не порезать кожицу. Также сделайте неглубокие надрезы внутри кожуры вокруг всего баклажана, чтобы облегчить его. Используйте ложку (ложку грейпфрута, если она у вас есть), чтобы аккуратно вычерпать мякоть.

    • Соберите : Добавьте кубики баклажанов с помидорами, а также половину сыра моцарелла. Перемешайте. Выложите смесь томатов и баклажанов в выдолбленные баклажаны. Выложите на противень и запекайте 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Через 20 минут посыпьте сверху оставшейся моцареллой, пармезаном и панко и продолжайте готовить еще 5 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться.

    Информация о питании

    Порция: 1 порция Калорийность: 349 ккал (17%) Углеводы: 52.1 г (17%) Белок: 20,6 г (41%) Жир: 10,8 г (17%) Холестерин: 34 мг (11%) Натрий: 1104 мг (48%) Калий: 1937 мг (55%) Клетчатка: 22,9 г (95%) Кальций: 300 мг (30%) Железо: 3,2 мг (18%)

    Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

    Я впервые опубликовал этот рецепт на Amanda’s Cookin ’ .

    Вегетарианский соус из баклажанов и томатов

    Этот простой восхитительный соус из баклажанов и томатов готовится из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке.Я люблю его подавать с макаронами, но он также отлично подходит к лапше из кабачков, поленте или как самостоятельный гарнир.


    Баклажаны и томатный соус

    Баклажаны, также известные как баклажаны, относятся к семейству растений пасленовых и используются во многих итальянских блюдах. Они богаты питательными веществами и богаты антиоксидантами. На самом деле это фрукт, и он отлично подходит для многих вегетарианских блюд, таких как фрикадельки из баклажанов без мяса, пармезан из баклажанов и роллатини из баклажанов.

    Несколько лет назад, когда я работал в Astoria NY на моей первой работе графическим дизайнером, мы всегда заказывали обед в маленьком прекрасном итальянском ресторане, где готовили лучшую пасту с помидорами и баклажанами.Это было похоже на соус маринара, только лучше, потому что в нем были маленькие нежные кусочки баклажана. Уже тогда я ходил домой и воссоздавал свои любимые блюда.

    Это займет менее 30 минут и всего 5 ингредиентов. Поскольку для приготовления соуса используется всего несколько ингредиентов, важно использовать оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества (я люблю Делалло) и помидоры.

    Баклажан впитывает много оливкового масла, поэтому я рекомендую использовать 2 предложенные столовые ложки, если не больше. Совершенно необязательно, но свежий натертый сверху сыр Пекорино Романо просто необходим в моем доме!

    Вы можете удвоить количество рецептов и заморозить половину.Чтобы заморозить, дайте ему полностью остыть, затем переложите в пакеты или контейнеры для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте до 3 месяцев.

    Советы и варианты

    • Используйте этот соус вместо соуса маринара для запекания зити, получается восхитительно!
    • Если вы не любитель кожуры, вы можете очистить ее перед приготовлением.
    • Подавайте его с макаронами, лапшой из кабачков или ешьте как гарнир.

    Другие рецепты из баклажанов:

    Баклажаны и томатный соус

    127 кал 3 белка 16 углеводов 7 жиров

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 25 минут

    Эти простые баклажаны и Томатный соус очень вкусный, приготовленный из нарезанных кубиками баклажанов, тушенных в помидорах и чесноке.Я люблю его подавать с макаронами, но он также отлично подходит как гарнир сам по себе.

    • 1 баклажан среднего размера, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
    • 4 зубчика чеснока, раздавленный и нарезанный
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • Банка сливовых помидоров объемом 28 унций, включая сок, мне нравится Tuttorosso
    • соль и свежий молотый перец
    • нарезанный базилик или петрушка, для украшения
    • Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой глубокой сковороде, обжарьте чеснок в оливковом масле в горячем виде.

    • Добавьте баклажаны и готовьте около 3 минут, пока они не станут мягкими.

    • Помидоры нарезать крупно и добавить их в сковороду вместе с соком.

    • Приправить солью и перцем и тушить без крышки примерно 15-20 минут.

    • Добавьте свежую измельченную зелень и подавайте с любимой пастой.

    При подаче более 2 унций сырых макарон, это будет 8 умных очков WW за порцию.

    Порция: 3/4 чашки, Калории: 127 ккал, углеводы: 16 г, белок: 3 г, жиры: 7 г, клетчатка: 5 г, сахар: 5 г

    Blue Smart Points: 2

    Green Smart Points: 2

    Purple Smart Очки: 2

    Очки +: 3

    Ключевые слова: соус из баклажанов и томатов, соус для макарон из баклажанов, тушеные баклажаны и помидоры, вегетарианские блюда, вегетарианский соус для пасты

    Фото предоставлено: Джесс Ларсон

    опубликовано 23 сентября 2019 г. Gina

    Не пропустите рецепт!

    Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

    Лучший рецепт ближневосточных баклажанов [видео] • Единороги на кухне

    Это отличный рецепт ближневосточных баклажанов, который всегда под рукой.Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами. Идеально в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

    Если вы читаете достаточно долго, то знаете, что у нас в блоге есть отличная коллекция ближневосточных рецептов, благодаря нашим корням и местам, в которых мы жили. От вкусного и легкого соуса тахини и манакиш заатар до нашего любимого фалафель и ливанский рис с вермишелью, мы вас накроем. Сегодняшний рецепт — один из моих любимых на все времена.Это блюдо из баклажанов на Ближнем Востоке простое и наполнено таким ароматом.

    Баклажан по-ближневосточному!

    Этот рецепт пользуется популярностью круглый год, он изобилует ароматами Ближнего Востока, такими как сумах, чеснок и тахини. Нам нравится это блюдо, потому что оно:

    • Легко: Так же просто, как нарезать, разрезать, зажарить и подать! Просто, но очень вкусно.
    • Здорово: В этом рецепте баклажаны жареные, а не жареные, что означает, что используется очень мало масла.Он также вегетарианский и не содержит глютена.
    • Совершенно вкусно: Восхитительное сочетание баклажанов, сумаха, йогурта и тахини. Вкусы так хорошо сочетаются друг с другом, и никакие специи не подавляют другие.

    Состав

    Вот основные ингредиенты для этого рецепта:

    • Баклажаны: Убедитесь, что ваши баклажаны свежие и твердые. Если на баклажанах есть коричневые пятна или они слишком мягкие в некоторых местах, они не подходят для этого рецепта.
    • Чеснок: Чем больше, тем лучше. Сочетание чеснока, оливкового масла и соли придаст баклажанам смелый вкус.
    • Сумах: Сумах, одна из моих любимых специй, имеет терпкий вкус. Изготовлен из ягод сумаха.

    Что касается соуса тахини из йогурта, вам понадобится тахини хорошего качества, простой йогурт, чеснок, лимонный сок, соль, сумах и оливковое масло. Мы используем и настоятельно рекомендуем гранатовые орехи в качестве гарнира. Это простой рецепт, который можно подать на вечеринке или простой семейной встрече.

    Инструкции по приготовлению

    1. Начните с выбора подходящего баклажана. Баклажаны должны быть свежими и без коричневых семян. Баклажан разрезать вдоль пополам и нарезать ромбами мякоть.
    2. Сбрызнуть оливковым маслом, сумахом, чесноком и солью.
    3. Запекайте в духовке при температуре 400 ° в течение 30 минут или пока они полностью не приготовятся, а мякоть не станет мягкой и красивой. (Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как запекать баклажаны, чтобы получить несколько полезных советов.)
    4. Тем временем приготовьте соус из йогурта тахини, смешав все ингредиенты в банке или миске.
    5. Сверху приготовленные баклажаны полейте домашним йогуртовым соусом тахини, небольшим количеством гранатовых орехов (по желанию) и грецкими орехами. У вас будет идеальное сочетание текстуры и вкуса в очень простом блюде.

    Все дело в игре с ароматизаторами. Гранаты и грецкие орехи всегда хорошо сочетаются друг с другом. Так что сделайте лимон, чеснок и тахини. Если вы обязательно протестируете, какие вкусы и специи работают вместе, вы обнаружите, что создаете потрясающие блюда!

    Идеи обслуживания

    Я люблю подавать это ближневосточное блюдо из баклажанов с йогуртовым соусом тахини.Однако вы также можете дополнить его другими соусами, такими как цацики или ливанский томатный соус. Вы можете подавать это блюдо как простой обед или ужин или даже как закуску. Или вы можете использовать его в качестве гарнира к основным блюдам, таким как куриная шаурма или говяжий шашлык.

    Легкое блюдо для Ялды (зимнее солнцестояние)

    Короче говоря, ночь Ялда (Shab-e Yalda) — это иранский праздник зимнего солнцестояния. Обычно не ложатся спать после полуночи, читают стихи вслух, проводят время с семьей и близкими и едят орехи, сухофрукты, гранаты и арбузы.В моей семье у нас всегда есть рыба на ужин в Ялде. В северо-западной части Ирана (Тебриз и близлежащие города), если пара молодоженов, семьи берут украшенные фрукты и орехи и некоторые подарки невесте.

    Советы, приемы и часто задаваемые вопросы по этому рецепту ближневосточных баклажанов:

    Q: Могу ли я использовать баклажаны любого типа?

    A: Собственно говоря, да! Вы можете использовать большинство видов баклажанов для этого рецепта, включая японские баклажаны, китайские баклажаны, баклажаны с граффити, итальянские баклажаны или даже обычные баклажаны глобуса, которые вы можете найти в любом продуктовом магазине.Для этого рецепта я использовал китайские баклажаны, поскольку они наиболее близки к тому, что я использовал в Иране, но я сделал тот же рецепт, используя баклажаны в виде глобуса, и единственное изменение, которое мне пришлось внести, — это запекание на дополнительные 10- 15 минут.

    В. Что я могу использовать вместо йогурта для приготовления соуса тахини?

    A: Вы можете использовать сметану или любой немолочный йогурт, если он без ароматизаторов, то есть простой. Этот рецепт ближневосточных баклажанов очень щадящий, и вы можете изменить его по своему усмотрению.

    Q: Это блюдо подается теплым или холодным?

    A: Оба! Вы можете приготовить соус из йогурта тахини за пару дней и подать его на горячих баклажанах прямо из духовки в качестве горячей закуски / гарнира. Или вы можете приготовить все заранее и полить баклажаны соусом прямо перед подачей в качестве холодного ближневосточного салата из баклажанов. Лично я предпочитаю, чтобы он служил теплым.

    В: Я приготовил слишком много йогуртового соуса тахини, что мне делать?

    A: Много чего! Прежде всего, не выбрасывайте его.Этот соус хранится в холодильнике почти неделю, и вот несколько вещей, которые вы можете с ним сделать:

    • Заправка для салата: Добавьте пару столовых ложек воды в соус и перемешайте до консистенции заправки для салата. Используйте его с любым салатом.
    • Бутерброды: Используйте этот йогуртовый соус тахини в качестве пасты вместо майонеза для различных бутербродов. Мои любимые начинки для сэндвичей с соусом тахини — это овощи-гриль и курица-гриль.
    • Dip: Возьмите пакет чипсов из лаваша и положите в миску лишний тахини-йогуртовый соус. Поставьте миску в середину тарелки и выложите вокруг нее чипсы из лаваша. Вот и все. Теперь у вас тоже есть тахини для вечеринки!

    Ищете другие рецепты из баклажанов?

    Рецепт ближневосточных баклажанов

    Шади Хасанзаде

    Это отличный рецепт баклажанов с Ближнего Востока, который всегда под рукой. Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами.Идеально в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Закуска, гарнир

    Кухня Персидская

    Порций 6 порций

    Калорий 255 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 4 китайских баклажана
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 4 зубчика чесночного фарша
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 чайные ложки сумаха
    Тахини 905 Йогурт 905 стакана 90 50 соуса 905 Простой греческий йогурт
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ¼ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки сумака
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Начинка:
    • грецких орехов ½ чашки гранатовых орехов
    • ¼ чашки нарезанной петрушки

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    • Баклажан разрезать продольно пополам и выложить на противень. С помощью ножа нарежьте баклажаны алмазами, стараясь не прокалывать кожу.

    • Сбрызните баклажаны оливковым маслом и натрите их измельченным чесноком. Посыпать баклажаны солью и сумахом.

    • Запекайте в духовке 25-30 минут, пока мякоть не станет мягкой и полностью не приготовится. Тем временем приготовьте соус из йогурта тахини:
    Соус из йогурта тахини:
    • Смешайте все ингредиенты в миске.Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

    • После того, как баклажаны приготовлены, полейте их йогуртовым соусом тахини, гранатовыми дольками, грецкими орехами и петрушкой.

    Примечания

    Если вы планируете подавать это блюдо из баклажанов ближневосточной кухни в качестве холодного салата из баклажанов, то перед подачей на стол добавьте в холодные баклажаны соус из йогурта тахини и начинки.

    Nutrition

    Калорийность: 255 ккалУглеводы: 16 г Белки: 5 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 1 мг Натрий: 497 мг Калий: 478 мг Волокно: 6 г Сахар: 8 г Витамин A: 245 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

    Жареный баклажан Involtini | Кухня Александры

    Bulltini из баклажанов — нежные ломтики баклажанов, завернутые в фаршированные рикоттой кусочки, запеченные с домашним томатным соусом — никогда не бывает лучше, чем в это время года, когда баклажаны и помидоры начинают прибывать в полную силу.Однако до прошлой недели блюдо, которое требует соления и обжаривания баклажанов, казалось мне суетливым, и мысль о том, что стою у плиты, всегда удерживала меня от его приготовления.

    Но в прошлую пятницу, обжарив ломтики баклажанов для бутерброда, я почувствовал вдохновение использовать ту же технику для инволютини, которая, как уже отметили несколько комментаторов, работает как шарм. Просто смажьте ломтики баклажана маслом, приправив их солью и перцем и запекав их, можно сэкономить 20 минут нахождения на плите.Процесс оказался настолько безболезненным, что я снова сделал инвертинии в воскресенье — инвертинии из баклажанов дважды за три дня — это первый шаг, подвиг, которого не было реализовано за последние пять лет.

    Два предостережения: домашний соус, свежая рикотта. С этими двумя компонентами блюда, приготовленными (или купленными) заранее, инвертини из баклажанов не требует особых усилий. Впервые за долгое время я приготовил рикотту с нуля, что напомнило мне, насколько она простая и вкусная: выстелить сито марлей, вскипятить молоко и сливки, добавить соль и уксус, процедить.Всего на это уходит около 25 минут.

    Последнее открытие: очаровательные пучки баклажанов можно собрать заранее, уложить в блюдо, залитое томатным соусом, и спрятать в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится: через 25 минут сковорода выходит из духовки, томатный соус густой и игристый, рикотта рулоны бронзированные и сочащиеся. Это красивая вещь. Сделай это.

    Компоненты: жареный баклажан, томатный соус, рикотта с лимонной цедрой, соль и панировочные сухари:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Оригинальный, более сложный рецепт можно найти здесь .

    Домашняя рикотта — это просто и вкусно.

    Обновления оригинального рецепта включают пропуск соления и, вместо жарки, обжаривание баклажанов в течение 10 минут с одной стороны и 8 минут с другой, смазанных оливковым маслом, приправленных солью и перцем. Я также упростил начинку, исключив тимьян и лимонный сок — я просто использую цедру лимона, соль и панировочные сухари.

    Рецепт легко удваивается: используйте две противни для жарки баклажанов, вращая их по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Двойное наполнение. Используйте емкость для выпечки размером 9 x 13 дюймов или две 9-дюймовые емкости. Определенно удвойте рецепт, если готовите для более чем двух человек … Я почти могу съесть один рецепт самостоятельно.

    Что касается панировочных сухарей: я думаю, они действительно необходимы, только если ваша рикотта очень влажная. Я уже редко ими пользуюсь.


    • 1-2 баклажана
    • кошерная соль и перец
    • оливковое масло для браширования
    • домашний томатный соус (см. Выше)
    • 1-2 столовые ложки жирных сливок или пополам, по желанию
    • свежий пармезан Реджано для сервировки
    для начинки:
    • 1/2 стакана свежих панировочных сухарей или панировочных сухарей, по желанию (см. Примечания)
    • 1 стакан цельного молока, свежей рикотты или домашнего приготовления
    • тертая цедра 1 лимона
    • 1/4 ч. Л.кошерная соль, плюс еще по вкусу

    1. Разогрейте духовку до 425ºF. Выстелите противень пергаментной бумагой, силпатом или слегка натрите оливковым маслом. Обрежьте концы стебля каждого баклажана. Поставьте баклажаны вертикально и сделайте надрезы толщиной 1/4 дюйма, чтобы получились длинные ломтики. Разложите на противне. Для удобства налейте в небольшую посуду около 3 столовых ложек масла. Смажьте каждый ломтик баклажана оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Жарить 10 минут. Подбросить. Смажьте другую сторону маслом и приправьте солью и перцем.Жарьте еще 5-8 минут или пока не станет золотистым. Достаньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
    2. Тем временем сделайте начинку. В миске смешайте панировочные сухари, рикотту, цедру лимона и соль. Вкус. При необходимости отрегулируйте, добавив щепотку соли.
    3. Разогрейте духовку до 425ºF. Вылейте томатный соус (около 3/4 стакана) в круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов или сосуд аналогичного размера, пока дно блюда не будет покрыто тонким слоем. Положите по ложке (около 2 чайных ложек) начинки на конец каждого ломтика баклажана.Оберните ломтик вокруг начинки и выложите его швом вниз в блюдо поверх томатного соуса. Сбрызните или смажьте рулеты кремом, чтобы они увлажнились. Выпекайте до тех пор, пока края соуса по бокам блюда не станут темными, а булочки красиво карамелизируются, 20-25 минут. Перед подачей украсьте пармезаном.
    • Категория: ужин
    • Способ приготовления: духовка
    • Кухня: итальянская, американская

    Ключевые слова: баклажаны, инволтини, рикотта, помидоры, соус, вегетарианские

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *