Site Loader

Содержание

ассорти огурцов помидор, консервация на зиму. п/о, видео.

Все рецепты заготовок, которые я готовлю для своей семьи, опробованы не один год и подстроен под наш вкус. Мы любим поострее.

Банку с заготовками, когда вы их открыли, нужно съесть поскорее, но не всегда это получается. Поэтому в нашем рационе всегда есть ассорти из помидор и огурцов.

Маринованные помидоры в банках получаются вкусные и в меру настоявшиеся.

Во всех своих закрутках я использую уксусную кислоту – это залог сохранности овощей.

Если вы не любите острые огурцы и помидору, то следует уменьшить размер горького перца в три раза.

Если Вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению.

На 3-х литровую банку.

Пошаговое описание заготовки с фото ассорти огурцов помидор.
Подготовка продуктов.

Первым делом займемся огурцами. Огурцы не обрезаем, а целиком складываем в воду и заливаем холодной водой.

Оставляем огурцы в воде на 4 часа – пусть они напитаются влагой.

Если огурцы только, что сорванные с грядки и не вялые, то можно их не замачивать.

 

Огурцы напитались водой, срезаем у них хвостики со всех сторон и белой стороной ставим на дно банки «солдатиками» т.е. вертикально.

Огурцы в банке теперь её нужно поставить на тарелочку. Тарелка нужна на случай если банка лопнет, и для перелива рассола.

Банка и крышка должны быть простерилизованы.

Огурцы заливаем кипящей водой и накрываем крышкой. Кипяток нужно лить прямо на огурцы – это позволит банке не лопнуть.

Жидкость должна покрывать огурцы на 3 см, а можно их залить под горлышко банки.

Оставляем огурцы до полного остывания кипятка, примерно на 4 часа.

Кипяток остыл. На банку надеваем крышку с дырочкой и выливаем воду в кастрюлю.

Кастрюлю ставим на огонь – пусть закипит.

Пока вода закипает, в банке поправляем огурцы, т.е. ставим их вертикально и добавляем помытые помидоры.

Помидоры нужно брать упругие, без повреждения и не переспелые.

 

Как только помидоры все заложили, в банку отправляем зелень: листья смородины, вишни и хрена, лавровый лист, веточку тархуна, зонтик укропа, чеснок и горький зеленый перец. Но прежде перец нужно разрезать вдоль до середины стручка.

Но помните, что зеленые ингредиенты, прежде чем закладывать в банку нужно окунуть в кипяток, каждую веточку по отдельности.

Помидоры в банке, вода закипела, добавляем кипящий рассол, накрываем крышкой, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

Прошло 5 минут, воду сливаем в кастрюлю, накрываем крышкой банку и ждем, когда рассол закипит.

Кастрюлю с рассолом ставим на газ и доводим до кипения.

Пока рассол закипает, в банку засыпаем: соль, сахар и черный перец горошком. Накрываем крышкой и ждем.

Рассол закипел, заливаем его до плечиков банки.

Добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции 70 % и доливаем кипящий рассол до самого верха, так чтобы рассол слегка перелился через верх.

Закатываем банку стерилизованной крышкой.

Проверяем прочность закатки путем проворачивания крышки. Если крышка не проворачивается, значит, банка закатана герметична.

Переворачиваем банку вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем на 24 часа.

Прошло 24 часа, убираем заготовку в прохладное место.

Закрутка будет готова через 2 месяца.

Удачной заготовки.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Предлагаю вам приготовить

вкусное ассорти из огурцов, помидоров и лука на зиму. Эта заготовка хороша тем, что в одной баночке находятся разные овощи — кому огурчики, кому — помидорчики, а кому — и лучок! Очень вкусно, попробуйте! Из данного количества продуктов получится одна двухлитровая баночка овощного ассорти.

Ингредиенты

Для приготовления вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму (на 2 литровую банку) понадобится:

помидоры (средние) — 500-550 г;

огурцы (небольшие) — 300-350 г;

лук репчатый — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

укроп с зонтиками — 2 веточки;

базилик свежий — 3 листочка;

лист смородины — 2-3 шт.;

перец горький — 1/3 шт.;

соль каменная — 2 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

уксус яблочный — 100 мл;

зерна кориандра — 0,5 ч. л.;

перец душистый — 5-6 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

вода — 1 литр.

Этапы приготовления

На дно чистой банки выложить укроп, очищенный чеснок, горький перец, листья смородины и листочек базилика.

Лук очистить и нарезать полукольцами или перьями. Треть лука выложить в банку.

Огурцы вымыть и разместить их в банке. Сверху выложить еще одну часть нарезанного лука.

Далее доверху наполнить банку помидорами и разместить оставшийся лук и пару листиков базилика.

Залить овощи крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем воду из банки вылить в раковину, снова залить кипятком и, накрыв крышкой, оставить на 5 минут.

Приготовить маринад: вскипятить 1 литр воды, добавить соль, сахар, зерна кориандра, лавровые листья и душистый перец, проварить минуты 3 с момента закипания на небольшом огне.

Снова слить воду из банки в раковину, влить яблочный уксус в банку и следом залить овощи кипящим маринадом.

Банку сразу же закатать прокипяченной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить вкусное ассорти, приготовленное из огурцов и помидоров на зиму, можно в условиях городской квартиры. Очень удачная заготовка, рекомендую!

Приятного аппетита!

Огурцы с помидорами на зиму – рецепт ассорти

Сейчас многие хозяйки отдают предпочтение комбинированным заготовкам. Чаще всего это огурцы с помидорами, сдобренные разными пряностями и травами. Для меня помидорно-огуречное ассорти – это привет из детства. Помню, как приносили из овощной ямы трехлитровую банку, открывали ее и оттуда разносился пряный аромат. Помидорки были такие сочные, пикантные, а огурчики хрусткие. Заготовка ассорти выглядит очень нарядно и по-праздничному.

Настоявшись несколько месяцев, маринованные овощи пропитываются ароматами чеснока, укропа и зимой становятся просто объедение.


Распечатать рецепт

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров на 1 литровую банку

Простой способ консервации огурцов с помидорами в одной банке с уксусом.

Время приготовления 15 минут
Пассивное время 3 часа

Ингредиенты

  • 800 г свежих огурцов
  • 500 г спелых помидоров
  • 1 шт. лист хрена
  • 4 шт. листьец смородины
  • 2 шт. зонтика укропа
  • 3 зубка чеснока
  • 6 горошин перца душистого
  • 6 шт. перца черного горошком
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 2,5 ст. ложки сахарного песка
  • 1 ст. ложка соли
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 3 часа

Ингредиенты

  • 800 г свежих огурцов
  • 500 г спелых помидоров
  • 1 шт. лист хрена
  • 4 шт. листьец смородины
  • 2 шт. зонтика укропа
  • 3 зубка чеснока
  • 6 горошин перца душистого
  • 6 шт. перца черного горошком
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 2,5 ст. ложки сахарного песка
  • 1 ст. ложка соли

Инструкции

  1. Перед началом консервации огурцы желательно замочить часа на 3 в холодной воде. Это придаст овощам большей плотности и упругости, да и маринад они будут меньше впитывать. За 3 часа воду стоит несколько раз поменять.

  2. Пока отмачиваются огурцы, можно заняться подготовкой тары.

    Банки тщательно, с помощью соды отмываем, ополаскиваем и стерилизуем удобным способом. Я стараюсь во всем облегчать себе задачи, поэтому просто держу банки в духовке минут 15 (температура 170 градусов). Крышки для закатки обязательно минут 5 кипятим. После холодной ванны с овощей легче уходит грязь, прилипшие листики, цветы. Ополаскиваем огурчики и с каждой стороны отрезаем примерно по 3 мм.

  3. На дно стерильной банки укладываем половину листа хрена, листья смородины и зонтик укропа, а также очищенный чеснок, перец душистый и черный горошком, семена горчицы.

  4. Половину банки наполняем подготовленными огурцами. Можно даже чуть больше, но во второй ряд огурцы желательно укладывать совсем маленькие или же разрезать пополам.

  5. До верха емкость заполняем вымытыми предварительно помидорками.

  6. Вдоль огурцов и томатов вставляем еще один зонтик укропа. Все укрываем второй половинкой листа хрена.

  7. Заливаем содержимое банки предварительно закипевшей очищенной водой. Прикрываем крышкой. Банку укутываем немного, чтобы тепло меньше уходило, оставляем прогреваться 10 минут.

  8. Воду сливаем в кастрюлю и вновь ставим на плиту нагреваться. В это время прямо в банку добавляем сахарный песок, соль и уксус.

  9. Вновь закипевшую воду заливаем в банку и сразу же закатываем. Кладем банку набок и перекатываем, чтобы растворились соль и сахар.

  10. Далее ее переворачиваем и ставим на крышку, укутываем пледом. Оставляем консервацию остывать примерно 24 часа. Позже банку можно поместить в холод на хранение.

  11. Маринованные огурцы и помидоры ассорти готовы. Если семья не очень большая, такая заготовка из нескольких овощей в литровой банке довольно удобна. За один присест все съедается, тем более что огурчики и томаты по этому рецепту получаются очень аппетитными.

Ассорти из маринованных помидоров и огурцов на зиму

1.

Огурцы замачиваем в холодной воде 2-3 часа.

 

2.

Проверяем наличие всех ингредиентов. Подготавливаем нужное количество банок и крышек.

Соль для консервирования подходит только крупного помола.

Уксус можно использовать столовый 9%. У нас в рассчетах указано количество уксусной кислоты 70%. Соответственно, если у вас будет 9% уксус, умножаем на 6 или на 7. На одну 3-х литровую банку я добавляю 4 столовые ложки 9% уксуса или 2/3 столовых ложки уксусной кислоты.

 

3.

Банки пастеризуем на пару 15-20 минут. Крышки кипятим 5 минут.

Кастрюлю воды ставим на огонь, нам скоро понадобится кипяток.

 

4.

Огурцы моем, обрезаем стебельки. Помидоры моем и отставляем сушиться. Чеснок чистим и моем.

 

5.

В помидорах с толстой кожицей делаем проколы деревянной зубочисткой. Я делаю 4-5 проколов около плодоножки.

 

6.

На дно бынки укладываем зелень для солений. Обычно для солений и консервирования используют укроп, листы вишни, черной смородины, дуба, лист хрена.

Далее плотно укладываем огурчики и сверху помидоры. В промежутки — несколько зубчиков чеснока.

 

7.

Заливаем кипятком. Накрываем банки крышками и оставляем на 20-30 минут.

 

8.

Сливаем воду в кастрюлю, удерживая содержимое банки специальной крышкой с дырочками. 

Доводим до кипения, засыпаем сахар, соль. Размешиваем до полного растворения сахара и соли.

К содержимому банки (уже без воды) добавляем черный перец горошек и специи по вкусу. Можно использовать кориандр горошком, семя горчицы, гвоздику.

 

9.

Заливаем полученный в кастрюле рассол обратно в банки. Добавляем уксус или уксусную кислоту. Снимаем сверху пузырьки. Закатываем крышку.

 

10.

Проверяем качество закатки. При прокатывании банки по столу, накрытому сухим полотенцем не должно появиться ни одной капли. Крышка должна оставаться вдавленной. Переворачиваем. Еще раз смотрим, чтобы крышки не пропускали жидкость. Накрываем плотной тканью (полотенцем или покрывалом) и оставляем на несколько часов.

На следующий день можно убрать банки в темное место. Закрытые банки хорошо хранятся при комнатной температуре до следующего сезона. Ставить их в холодильник необязательно.

 

11.

Вот так наше ассорти выглядит спустя месяц. Очень вкусно )))

 

Ассорти из помидор и огурцов – самые вкусные рецепты с фото (8 вариантов)

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семейство, но и хлопот доставляет немало. Ведь все нужно быстро переработать, заготовить на зиму, засолить, замариновать и т. д. Поскольку огурцы и томаты часто созревают вместе, то в зимних заготовках выступают великолепными дуэтами, иногда принимая в свою компанию другие дары огорода. В этом материале подборка несложных и вкусных рецептов ассорти.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не стоит ограничиваться каким-то списком. Можно взять все, что нравится по вкусу, что хочется сохранить для дальнейшего употребления. А вот маринад следует готовить по рецепту при строгом соблюдении количества.

Вкусное ассорти из помидор и огурцов на зиму

Первый предлагаемый рецепт – один из самых простых, включает только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные томаты. Они красиво смотрятся в банках, подходят для будничного и праздничного меню, всегда создавая хорошее настроение.

Ингредиенты (на трехлитровую емкость):

  • Огурцы.
  • Томаты.
  • Черный перец – 10 горошин.
  • Душистый перец – 5-6 горошин.
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Лавр – 2 шт.
  • Укроп – 2-3 зонтика.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап – подготовка плодов и приправ. Огурцы замочить в ледяной воде. Выдержать 3 часа. Промыть, используя щетку. Обрезать хвостики.
  2. Отобрать томаты – небольшого размера, желательно, одинаковые по весу. Вымыть.
  3. Трехлитровые емкости вымыть с содой, поставить в духовой шкаф для стерилизации.
  4. После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положить укроп. Поставить вертикально огурцы, заполнить оставшуюся часть банки помидорами.
  5. Закипятить воду. Залить ею овощи (вливать аккуратно, чтобы не лопнула банка). Минут через 15 слить в кастрюлю.
  6. Можно заняться приготовлением маринада, просто добавив к воде сахар и соль.
  7. Приправы положить в банку. Чеснок очистить, промыть, можно нарезать для получения более сильного чесночного аромата.
  8. Кипящим маринадом заливать ассорти. Сверху влить уксусную эссенцию (1 ч. л.). Укупорить.
  9. Продолжить пассивную стерилизацию, укутав банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перца на зиму — фото рецепт пошаговый

Собрав летом большой урожай овощей, хочется заготовить его на зиму. Вкусные салаты уходят со стола моментально, поэтому хозяюшки спешат все законсервировать. Овощное ассорти из помидор, огурцов, перца, лука без стерилизации – уникальная заготовка. Поможет освоить процесс предложенный рецепт с фото.

При желании можно добавлять при консервировании другие овощи. Эксперименты приветствуются. Подойдет кочан цветной или обычной капусты, морковка, кабачок, патиссон. И в стеклянной таре смотрятся красиво, и к любому гарниру подойдут идеально.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Овощи (помидоры, огурцы, перец или другие) : сколько войдет
  • Луковица: 1 шт.
  • Чеснок: 2-3 зубчика
  • Зелень (лист хрена, укроп, петрушка) : при наличии
  • Горошек перца, лист лавровый : по вкусу
  • Вода: около 1. 5 л
  • Соль: 50 г
  • Сахар: 100 г
  • Уксус: 80-90 г

Инструкция приготовления

  1. Заготовить зонтики укропа, небольшие листья петрушки, лист или корень хрена. Вымыть все и мелко порезать.

  2. В подготовленные банки, которые вовсе не обязательно стерилизовать, уложить измельченную зелень.

  3. Очистить головку чеснока, как на фото.

  4. Целые белые зубчики разложить по 2 – 3 штучки в емкость поверх нарубленной зелени.

  5. В рецепт классического ассорти обязательно добавляются огурцы. Зеленцы отобрать небольшие, тщательно вымыть водой. Если собирались заранее, то замочить на 2 – 3 часа. Отрезать у огурцов кончики и уложить в банку вертикально.

  6. На зеленых огурцах будет красиво смотреться белый лук. Очистить головки, порезать толстыми кольцами.

  7. Добавить поверх огурчиков кольца лука. Небольшие луковицы допустимо укладывать целыми.

  8. В банке не хватает яркости. Самое время наполнить ее помидорами.

  9. Сверху идеально войдет в банку нарезанный перчик. Его предварительно предстоит помыть, освободить от плодоножки и семян.

  10. Поместить кусочки разноцветного перца, заполнив пустое пространство. Осталось добавить к овощам специи. Подойдет для ассорти на зиму перец, лавровый лист.

  11. Пора переходить к приготовлению заливки. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на трехлитровую емкость. Можно взять воды чуть больше, пусть лучше останется.

  12. Довести жидкость до кипения, тонкой струйкой заполнить подготовленные емкости. Накрыть крышками банки, оставить «отдыхать» на 15 минут. Слить в кастрюлю, затем вновь закипятить и залить кипяток еще раз.

  13. Приготовить маринад, добавив в воду, слитую после второго раза, сахар и соль. В момент закипания влить уксус и выключить огонь. Разлить горячую заливку в банки. Закатать емкости крышками и перевернуть вверх дном.

  14. Утром унести в кладовку на хранение до зимы. Классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по самому простому рецепту готово.

Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусное и полезное ассорти из огурцов и томатов – это, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в замечательное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно увеличить трио до хорошего овощного ансамбля, не испортят вкус морковь, лук, перец.

Ингредиенты (для литровой банки):

  • Томаты – 4-5 шт.
  • Огурцы – 4-5 шт.
  • Капуста белокочанная.
  • Лук репчатый (маленькие головки) – 2-3 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Перец острый – по 3-5 горошин
  • Эстрагон – 1 пучок.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сахар – 1 ст. л. с горкой.
  • Соль – 1 ст. л. без горки.
  • Уксус 9% – 30 мл.

Алгоритм:

  1. Овощи промыть, нарезать кружками – огурцы, морковь. Небольшие томаты и луковицы можно не резать. Капусту нашинковать. Зелень порубить.
  2. Огурцы, томаты, капусту, морковь бланшировать в кипятке или некоторое время выдерживать на пару в сите.
  3. Емкости стерилизовать. Заполнить овощами, стараясь делать это красиво. Зелень можно положить на дно, приправами и пряностями пересыпать овощи в процессе укладки.
  4. Закипятить воду, залить овощи на 5 минут. Воду слить в большую кастрюлю (можно сразу с нескольких банок) добавить соль, сахар, опять довести до кипения.
  5. Маринад влить в емкости. В последнюю очередь долить уксус.
  6. Сразу же закрыть жестяными крышками (их предварительно подвергнуть стерилизации).

Можно не переворачивать, но укутать одеялом (или пледом) обязательно!

Как приготовить на зиму ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Иногда домочадцы не переносят на дух закатанной капусты, зато с удовольствием смотрят на кабачки. Что ж и этот овощ естественно «вливается» в овощную компанию из огурцов и томатов.

Ингредиенты (на литровую банку):

  • Кабачки молоденькие.
  • Огурцы.
  • Помидоры.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь небольшого размера – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец острый – 2-3 горошины.
  • Зелень.
  • Соль – 1 ст. л. без верха.
  • Сахар – 1 ст. л. с верхом.
  • 9% уксус – 30 мл.

Алгоритм:

  1. Подготовить овощи. Огурцы замочить. Промыть от песка и грязи, пользуясь щеткой. Обрезать хвосты. Томаты вымыть.
  2. Кабачки очистить от кожицы, из старых удалить семена. Еще раз промыть, нарезать крупными брусками.
  3. Морковь отправить на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить зубками.
  4. Емкости стерилизовать. В еще горячие банки уложить на дно приправы и зелень. Далее по очереди уложить овощи.
  5. Залить кипятком. Спустя четверть часа его слить в кастрюлю. Досыпать сахар и соль. Вскипятить.
  6. Ароматным, пряным маринадом залить овощи, завершив этап приготовления вливанием уксуса.
  7. Укупорить.

Можно не заливать кипятком в первый раз, а сразу варить маринад. Но в таком случае нужна дополнительная стерилизация в кипящей воде 20 минут (для литровых банок). Процесс нелюбимый многими хозяйками, но необходимый – дополнительная стерилизация не помешает.

Заготовка ассорти из помидор и огурцов без стерилизации

У многих хозяек самый нелюбимый этап в процессе маринования – это стерилизация в кипящей воде. Того и смотри, что любовно наполненная овощами и специями баночка треснет от перепада температур, и труд пойдет прахом. К счастью, есть множество вариантов, где стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором роль дополнительного консерванта отводится водке.

Ингредиенты (на емкость в три литра):

  • Томаты – около 1 кг.
  • Огурцы – 0,7 кг. (чуть больше).
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Перец острый – 4 шт.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Лавр – 2 шт.
  • Лист вишни – 2 шт.
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп – зонтик.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Водка 40° – 50 мл.

Алгоритм:

  1. Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки и нарезания чеснока. Не страшно, если какие-то приправы отсутствуют, на конечный результат это повлияет несильно.
  2. Емкости, как и в предыдущих рецептах, нужно стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
  3. На дно положить часть подготовленных приправ. Далее уложить томаты и огурцы. Опять – часть приправ. Доложить овощами.
  4. Закипятить воду в кастрюле или чайнике. Залить подготовленную овощную красоту.
  5. Через 10 минут приступить к маринаду: воду слить (теперь уже в кастрюлю). Всыпать положенную норму соли, сахара. Опять вскипятить.
  6. Заливка второй раз горячей водой (теперь уже маринадом) позволяет обойтись без стерилизации.
  7. Остается накрыть банки стерилизованными крышками. Укупорить и спрятать под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а, главное, легко!

Самое вкусное ассорти на зиму из помидор и огурцов с лимонной кислотой

В качестве консерванта для домашних овощных ассорти наиболее часто используется уксус. Но не всем нравится его специфический вкус, именно поэтому многие хозяюшки используют вместо традиционного уксуса лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • Огурцы.
  • Томаты.
  • Специи – перец горошек острый, душистый, гвоздика, лавровый лист.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Маринад:

  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 6 ст. л. (без горки).
  • Соль – 3 ч. л.
  • Лимонная кислота – 3 ч. л.

Алгоритм:

  1. Подготовить овощи и специи – промыть, огурцы можно замочить, а затем обрезать хвостики.
  2. Уложить в банки овощи, нарубленную зелень, дольки чеснока и приправы.
  3. Залить кипятком первый раз на 5-10 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю и довести до кипения. Залить второй раз.
  5. Опять слить в кастрюлю, сделать маринад (добавив соль, лимонную кислоту, сахар).
  6. Залить горячим и укупорить.

Хорошо стоят всю зиму, имеют очень нежный вкус и приятную кислинку.

Советы и рекомендации

Томаты и огурцы играют в овощном ассорти основную роль, к ним – особое внимание. Помидоры желательно выбирать одинаковые по размеру, огурчики – маленькие, твердые, с плотной кожицей.

Традиционно томаты для ассорти не режут, кладут целыми. Огурцы можно класть целыми, разрезать на бруски, кружки.

Хорошую компанию овощам составляет капуста, можно брать белокочанную или цветную. Цветную предварительно отварить. Приятный аромат и вкус будет у ассорти при добавлении сладкого перца.

Наборы приправ могут быть разными, наиболее часто встречаются укроп, петрушка, перцы.

Поле для экспериментов огромное, зато и многообразие вкусов обеспечено!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров — рецепт

Если семья небольшая, то удобнее всего закатывать на зиму ассорти из огурцов и помидоров. Огурцы с помидорами на зиму вместе в банке — вкусная, удобная домашняя заготовка и ощутимая экономия банок.

Классический рецепт ассорти на зиму: огурцы и помидоры в равных частях.

Однако, и при строгом соблюдении рецепта, в каждую банку ассорти из огурцов и помидор все же можно добавить по 2-3 кусочка перца болгарского, баклажана, кабачка, при условии, что Вам все эти овощи нравятся; если же нет, то ограничимся огурцами и помидорами.

Совет от Чудо-Повара. Даже в традиционном овощном ассорти на зиму, при строгом следовании рецепту, существуют вариации: к примеру, огурцы могут заменяться на корнишоны, а томаты на мелкоплодные «черри».

Ранее уже предлагался подобный вариант в рецепте малосольных помидор, но повторяюсь для тех читателей, кто не перечитывал все заготовки на зиму.

Рецепт ассорти на зиму рассчитан на трехлитровую банку, но возможно использование и двухлитровых.

По своему опыту могу сказать, что это два оптимальных объема для консервации огурцов и помидоров, при котором овощи легко укладываются и вынимаются из банки.

Никакой стерилизации зимнего ассорти в рецепте не предусматривается, достаточно двойной заливки – и огурцы, и томаты хранятся в квартире на протяжении всей зимы.

Огурцы и помидоры в одной банке сохраняются даже лучше, чем по отдельности, думаю, тут все дело в кислоте, которая содержится в томатах и играет роль дополнительного консерванта, кроме уже имеющегося.

Ингредиенты для рецепта ассорти на зиму из овощей

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • укроп (зонтики) – 3-4 шт.;
  • тонкий корень хрена длиной 5 см ;
  • морковь мелкая – 1 шт.;
  • лук репка – 1 шт;
  • перец душистый горошком – 7-8 шт.;
  • соль без йода – 1,5 ст.л. без верха;
  • сахар-песок – 2 ст.л. без горки;
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч.л.

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров консервированного

  1. Промываем твердые засолочного сорта (лучше одного) огурчики, помещаем в большую кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой. Оставляем минимум на 2 часа, воду меняем через час.
  2. Затем очищаем от кожуры корень хрена, сладкий перчик от семян, нарезаем их полосками.
  3. Далее небольшую морковь разрезаем на две части, а луковицу делим на четыре или крупные кольца.
  4. На дно стерилизованной банки кладем половину промытой зелени, чесночных зубочков (без кожицы), горошины перца, весь лук, морковку, хрен, болгарский перец.
  5. Затем стоя ставим плотно друг к другу огурцы, до верха плечиков банки укладываем помидорки.
  6. Добавляем остаток укропа, чеснока и перечные горошины.
  7. Заливаем банку с овощами кипятком (устанавливаем ее предварительно в миску), прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут на столе.
  8. Далее сливаем слегка остывшую воду в чистую кастрюльку, высыпаем соль, сахарный песок и доводим до кипения. Варим заливку до растворения соли и сахара.
  9. Затем заливаем полученным кипящим рассолом овощи, вливаем уксус и сразу закатываем прокипяченной металлической крышкой.
  10. Переворачиваем банку на крышку, укутываем и оставляем до остывания.

Овощное ассорти готово, выносим его на ранение в погреб или в удобное место в квартире.

Зимой закатки из огурцов и томатов кушаем в виде закуски с картофельными запеканками.

Овощное ассорти из огурцов и помидоров, лучшая заготовка на зиму

Наверняка, в каждой семье есть свои любимые заготовки. Сезон консервации в самом разгаре. Все рынки переполнены яркими и сочными овощами, а значит, пора заняться заготовкой овощей на зиму. Приготовьте вкусное ассорти из овощей в литровых банках, что практично для небольшой семьи. Маринованные овощи отлично гармонируют с любым гарниром, мясом, особенно, жареным и рыбой. Это отличная закуска к празднику и пикнику.

Время приготовления: 60 минут,
Выход: 3 банки по 1 л.

Для заготовки покупайте огурчики и помидоры небольшого размера, чтобы их больше вместилось в литровую банку. Овощи должны быть с плотной мякотью, без признаков порчи. А для длительного хранения особо тщательно простерилизуйте овощи и тару. Другие варианты и подробности читайте тут.

Овощное ассорти из огурцов и помидоров в банках рецепт

Все овощи для консервирования поместите в таз с холодной водой и оставьте на 1-2 часа. После, хорошо ополосните, слейте воду и дайте отойти влаге.

Банки тщательно промойте содой, несколько раз сполосните холодной водой. Простерилизуйте в микроволновке или над паром. Крышки прокипятите 7-10 минут. В стерилизованную тару добавьте укроп, петрушку, чеснок, горький перец, перец душистый, смесь перцев.

Распределите все овощи в подготовленные банки. Сладкий перец очистите от семян и разрежьте на 4 кусочка.

В отдельной кастрюле вскипятите воду. Аккуратно, разлейте кипяток в банки до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Через указанное время, слейте воду в раковину и залейте банки новым кипятком. Оставьте на 15 минут, после слейте воду.

Далее, следует приготовить маринад для огурцов и помидоров: В кастрюлю влейте воду, Всыпьте соль и сахар, Перемешайте и доведите до кипения, Влейте столовый уксус и отключите огонь.

Кипящий маринад разлейте в банки и плотно их укупорьте. Переверните и плотно укутайте. Оставьте до полного остывания.

Храните заготовку из огурцов и помидоров в квартире или погребе, желательно в темном месте, где нет резких температурных колебаний.

Ассорти из овощей на зиму можно мариновать не только в литровых банках, но и в таре большего объема.

Viva Academy | Маринованные огурцы с помидорами: ассорти на зиму

Ассорти из огурцов и помидоров — отличный способ получить универсальный перекус. Варьируя ингредиенты, а также количество специй, вы можете каждый раз создавать новый рецепт и получать оригинальный вкус.

Как замариновать огурцы с ассорти из помидоров

Для приготовления ассорти по любому рецепту есть секреты:

  • овощи выбираются одного размера: если взяты маленькие огурцы, то помидоры должны им соответствовать ;
  • достаточно плотная пульпа — гарантия того, что после термической обработки они не потеряют форму; №
  • мариновать огурцы с помидорами лучше всего в банках по 3 л, если иное не указано в рецепте;
  • при выборе литровых емкостей овощи должны быть небольшого размера: корнишоны и помидоры черри;
  • со специями лучше не переборщить, они должны подчеркивать вкус основных компонентов, а не доминировать;
  • зелень не обязательно должна быть свежей, подойдет и сушеная;
  • разнообразие специй в этом случае нежелательно, лучше выбирать 2 или 3 вида, их конкретный набор есть в каждом рецепте;
  • овощи ополаскивать под проточной водой должно быть очень хорошо;
  • если огурцы только что сорваны с грядок, их можно сразу класть в ассорти, черствые нужно замочить в воде, всегда холодные, достаточно 2-3 часов;
  • огурцы имеют более плотную мякоть, чем помидоры, поэтому их место находится на дне банки;
  • хорошо простерилизованная посуда и крышки — гарантия сохранности заготовки; №
  • пропорции соли и сахара в рецептах маринада для ассорти из томатов и огурцов зависят от желания получить более или менее сладкий продукт;
  • Уксусная кислота обычно выступает в качестве консерванта в ассортименте; №
  • В некоторых рецептах озимых огурцов и помидоров рекомендуется использование лимона или добавление аспирина.

Ассорти из огурцов и томатов без стерилизации

Ассорти маринованное по данному рецепту готовится методом двойного розлива. Набор продуктов выдается на посуде трехлитрового объема. Потребуется:

  • Помидоры
  • огурцы
  • 75 г соли;
  • 100 г сахарного песка.

Из специй выбрано:

  • горошины черного и душистого перца — 10 и 6 шт. соответственно;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 лавровых листа.

В качестве консерванта понадобится уксусная эссенция — 1 ч. к банке.

Способ засолки:

  1. Зонтики укропа укладываются первыми.
  2. Огурцы кладут вертикально, остальное пространство займут помидоры.

    Совет! У огурцов нужно обрезать кончики — так они лучше пропитаются маринадом.

  3. вскипятить воду и залить ею овощи.
  4. Через четверть часа ее сливают и готовят на ней маринад, добавляя специи.
  5. Чеснок можно класть целиком с зубчиками или нарезать дольками — тогда его аромат будет сильнее. Приправить, намазать заготовку кипящим маринадом.
  6. После добавления уксусной эссенции банку необходимо закрыть пробкой.

Вкусный рецепт помидор и огурцов с чесноком

Чеснок в этом рецепте ассорти из маринованных огурцов и помидоров не менее вкусен, чем другие ингредиенты, и всегда едят с удовольствием.

Потребуются:

  • посуда объемом 3 л;
  • помидоры и огурцы;
  • 2 листа хрена и небольшой кусочек корня;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 шт.зонтик из петрушки и укропа.

Из специй добавить 10 горошин любого перца. Маринад по этому рецепту готовится из 1,5 л воды, 3 ст. л.соли и 9 ст. л.сахарного песка. После финальной заливки добавить 1 ст. л.уксусной эссенции.

Способ засолки:

  1. На дно емкости кладут лист хрена и зонтик укропа, а также очищенный кусок корня. К ним добавить зубчики чеснока и горошины перца.
  2. Перед закладкой в ​​емкость овощи обрабатывают: моют, у огурцов срезают кончики, у томатов колют стебель.
  3. Пока они аккуратно разложены в банке, положив сверху веточки хрена и петрушки, вода уже должна закипеть.
  4. Чтобы овощи хорошо прогрелись, их заливают кипятком и накрывают крышкой. Выдержка 15 минут.
  5. Маринад готовится из слитой воды с добавлением всех специй. Их меряют горкой.

    Совет! Для тех, кто не любит слишком насыщенный маринад, количество соли и сахара в рецепте можно уменьшить на треть.

  6. Залить кипятком, залить уксусом и закрыть.

Огурцы и помидоры в банке на зиму

Маринованные огурцы и помидоры в банке на зиму можно консервировать с морковью. В этом рецепте она нарезается простыми кусочками, а для особой красоты — и фигурной.

Состав:

  • огурцы и помидоры;
  • 1 шт. мелкие тонкие морковь и хрен;
  • 3 листа смородины;
  • 2 зонтика укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 веточки петрушки;
  • 2 листа лавра;
  • 5 горошин черного перца и душистый перец;
  • 2 бутона гвоздики.

Маринад готовят из 1,5 л воды, 3 ст. л.сахарного песка и ст. л.соли. Перед последней заливкой всыпать 4 ст. л. уксуса 9%.

Как мариновать:

  1. Подготовленные овощи красиво раскладываются по посуде, на дне которой уже лежат укроп, дольки чеснока и хрен.
  2. Морковь, перец, гвоздику и лавровый лист мелко нарезать нужно слоями огурцов и помидоров. Сверху кладут веточки петрушки.
  3. Залить кипятком.Дать постоять 15–20 минут.
  4. Удаляют воду, растворяют в ней специи, дают закипеть.
  5. Сначала в емкость наливается маринад, а затем уксус. Пробка.

Помидоры огурцы с лимонной кислотой

Другие овощи могут находиться в банке с огурцами и помидорами. Аппетитные луковые кольца, добавленные по этому рецепту, украсят консервы и станут приятным дополнением к закускам. Ассорти из томатов и огурцов с лимонной кислотой хранится не хуже, чем с уксусом.

Необходимо:

  • 6-7 средних огурцов и помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 ветки укропа с зонтиками;
  • 2 шт. лавровый лист и хрен;
  • 2,5 ст. л.соли;
  • 0,5 ч. Л. Лимонной кислоты.

Как засолить:

  1. Первыми положить хрен и укроп. Огурцы с обрезанными концами поставить вертикально, накрыть их кольцами лука, измельченным чесноком, лавровым листом.Оставшийся объем заполняем помидорами.
  2. Соль и лимонную кислоту разводят в 1,5 л воды, дают закипеть и разливают по емкостям.
  3. Стерилизовать 35 минут и закатать.

Совет! Для приготовления ассорти из огурцов и помидоров по этому рецепту посуду нельзя стерилизовать заранее, но необходимо отваривать крышки.

Огурцы и помидоры на зиму: рецепт с зеленью

Консервированные огурцы с помидорами на зиму можно проводить, если порезать их кусочками.В банке с овощами будет намного больше, а особую пикантность заготовке придаст петрушка.

Потребуется:

  • 1 кг огурцов и помидоров;
  • пучок петрушки.

На 2 литра рассола по рецептуре необходимо 25 г соли и 50 г сахарного песка. Непосредственно в емкость наливают 50 мл 9% уксуса.

Способ засолки:

  1. Огурцы и помидоры нарезаем кольцами толщиной 1 см.
  2. Выложите овощи слоями, между которыми положите петрушку.

    Совет! Для этого ассортимента лучше выбирать мясистые, сливообразные плоды.

  3. Приправы растворяют в кипятке, добавляют уксус и разливают по банкам. Стерилизовать литровую тару — четверть часа, трехлитровую — полчаса. Пробка и упаковка.

Маринованные огурцы с ассорти из помидоров с эстрагоном

К маринованным помидорам с огурцами в банке на зиму можно добавить различные специи.Они очень вкусны с эстрагоном. В рецепте пригодятся лук и морковь.

Потребность:

  • 7–9 огурцов и помидоров среднего размера;
  • 3 сладких перца;
  • 6 малых носовых головок;
  • 1 морковь;
  • пучок эстрагона и укропа;
  • головка чеснока.

Для аромата и пикантности положите 10-15 горошин черного перца. Для маринада на 1,5 л воды в рецепте предусмотрено 75 г соли и сахарный песок. Непосредственно в ассортимент заливается 90 мл 9% уксуса.

Способ засолки:

  1. Часть измельченной зелени выкладываем на дно, остальную засыпаем овощами. Внизу должны быть огурцы, затем лук и кольца моркови разрезать пополам, а сверху помидоры. У стенок посуды раскладывается перец, нарезанный вертикальными пластинами.

    Совет! Чтобы морковь в ассортименте была не слишком жесткой, рецепт предусматривает ее бланшировку в течение 5 минут в кипятке.

  2. Залить обычным кипятком.Через 5-10 минут маринад делают из слитой жидкости, растворяя в ней специи. Он должен закипеть.
  3. Уксус добавляется в банки, уже заполненные маринадом. Теперь их нужно закатать и разогреть.

Ассорти из томатов и огурцов в литровых банках с листьями вишни

Продукты, маринованные таким образом, остаются хрустящими. А предусмотренная рецептом специальная нарезка позволяет уместить даже много овощей в литровую банку.

Потребуется:

  • 300 г огурцов;
  • 200 г помидоров и болгарского перца;
  • 3 вишневых листа и столько же зубчиков чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 ч.л. солей;
  • 1.Сахарный песок 5 ч.л .;
  • 0,3 ч. Л. Лимонной кислоты.

Особую остроту придадут указанные в рецепте горчичные зерна — 0,5 ч. Л.

Способ засолки:

  1. Огурцы для этого приготовления нарезаем кольцами, перец — кусочками, помидоры в этом рецепте оставляем целыми.

    Совет! Фрукты выбирайте небольшого размера.

  2. Все специи кладутся на дно банки. Затем выложите овощи слоями.
  3. Дважды залейте кипятком, прогревая 10 минут.
  4. Маринад изготавливается из слитой воды путем растворения в ней специй и лимонной кислоты. Отварить, залить, закатать. Заготовку необходимо завернуть.

Консервирование помидор с огурцами на зиму с хреном и гвоздикой

Хрен, представленный в этом рецепте, защищает консервы от порчи и придает приятную остроту. В одной трехлитровой банке 4 бутона гвоздики, а именно столько, сколько указано в рецепте, сделают маринад пикантным.

Состав:

  • 1 кг огурцов и столько же помидоров;
  • большой зубчик чеснока;
  • корень хрена длиной 5 см;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 зонтика укропа и листа смородины;
  • 4 бутона гвоздики и 5 горошин перца;
  • соль — 75 г;
  • сахарный песок — 25 г;
  • Уксус столовый 9% — 3 ст.л

Способ маринования:

  1. Корень хрена очищается и измельчается, как и чеснок. Разложите их, а остальные специи — самыми первыми. На них кладут овощи, насыпают оставшиеся специи.
  2. Для маринада специи заливаются кипятком. Влейте в ассортимент. Добавьте уксус.
  3. Стерилизовать контейнеры 15–20 минут.

Солим ассорти: огурцы и помидоры на зиму с аспирином

Аспирин, который используется в рецепте, является хорошим консервантом и в небольших количествах не навредит здоровью.

Потребуются:

  • помидоры, огурцы;
  • 1 шт. Болгарский и черный перец, хрен;
  • 2 зубчика чеснока и лавровый лист;
  • зонтик укроп;
  • аспирин — 2 таблетки;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст. л .;
  • яблочный уксус — 2 ст. л

Способ засолки:

  1. На дно посуды кладут специи, а на них кладут овощи.
  2. Залейте их кипятком и дайте полностью остыть.
  3. Слитую воду снова вскипятить. Тем временем в банку наливают специи, специи и аспирин. После доливки наливают уксус. Пробка.

Рецепт вкусных помидоров и огурцов с острым перцем

Такая маринованная тарелка — отличная закуска. Количество острого перца в рецепте определяется вкусовыми предпочтениями.

Потребуются:

  • огурцы и помидоры;
  • лампочка;
  • перец болгарский;
  • Чили.

В качестве специй в рецепте используются:

  • 3-4 лавровых листа;
  • 2 зонтика укропа;
  • 3 шт. сельдерей;
  • 2 зубчика;
  • 10 горошин черного перца.

Маринад: 45 г соли и 90 г сахарного песка растворяют в 1,5 л воды. 3 ст. л.уксуса перед закаткой наливают в банку.

Алгоритм:

  1. Поверх уложенных специй на дно посуды уложить огурцы, перец, кольца лука, помидоры.
  2. Блюда с овощами дважды залить кипятком, дать настояться 10 минут.
  3. Из слитой второй раз воды готовится маринад со специями и пряностями. Как только закипит, вливают ассорти, а после уксус. Пробка и упаковка.

Ассорти из огурцов и помидоров в сладком маринаде

В рецепте действительно много сахара, поэтому можно добавить меньше уксусной кислоты. Это маринованное ассорти для любителей сладких овощей.

Потребуются:

  • огурцы, помидоры;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 зонтика укропа и лавровый лист;
  • 10-15 горошин смеси черного и душистого перца.

60 г соли и стакан сахара добавляют в 1,5 л воды для маринада. Для рецептурных уксусных эссенций требуется всего 1 неполная чайная ложка.

Способ засолки:

  1. Овощи укладываются на специи, размещенные на дне емкости.
  2. Заливать кипятком однократно — на 20 минут.Жидкость необходимо налить.
  3. Маринад готовят из пресной воды, кипятя ее со специями. Перед заливкой в ​​ассортимент наливают уксус. Свернуть.

Ассорти из помидоров и огурцов с базиликом

Базилик придает овощам пряный вкус и аромат. Приготовленная по этому рецепту маринованная тарелка никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

  • огурцов и помидоров в равном количестве;
  • 3 зубчика чеснока и зонтик укропа;
  • 4 листа смородины;
  • 7 листочков базилика, лучше другого цвета;
  • порция стручка чили;
  • 5 горошин душистого и черного перца;
  • 3 шт.лавровый лист.

В банке емкостью 3 л готовится 1,5 л маринада путем растворения 40 г соли и 75 г сахарного песка в воде. Прямо в ассорти наливают 150 мл уксуса.

Способ маринования:

  1. На дно посуды кладут половину укропа и листья смородины, дольки чеснока, острый перец.
  2. Огурцы укладываются любым способом, на них половинка базилика и лист смородины. Помидоры выложить оставшимися специями и зеленью.
  3. Дважды залейте кипятком. Первое воздействие — 10 минут, второе — 5 минут.

Маринад готовится из воды, специй и пряностей. По мере закипания вливаем уксус и сразу отправляем в банку. Герметично закатаны.

Заготовка ассорти из томатов и огурцов в томатном соке

В этом маринованном ассорти все вкусно, в том числе и начинка. Часто она напивается первой.

Потребуется:

  • 5 огурцов;
  • 2 кг помидоров для заливки и 8 шт.к банке;
  • 1 болгарский и острый перец;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • зонтики укропа, лист хрена;
  • соль — 75 г;
  • 30 мл уксуса.

Способ маринования:

  1. Для заливки выжмите жидкость из помидоров с помощью соковыжималки и варите 10 минут.
  2. Ингредиенты случайным образом уложены в банку.

    Внимание! Для приготовления по этому рецепту все ингредиенты после мытья необходимо просушить.

  3. Залить уксусом, а потом кипятить сок.Свернуть, завернуть.

Собранные огурцы и томатное ассорти с луком и болгарским перцем

Богатый набор в рецепте маринованного ассорти позволит многим оценить его по достоинству.

Потребуется:

  • 8 огурцов;
  • 8-10 томатов;
  • 3 сладких перца и острый;
  • 2-3 маленькие лампочки;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • лист хрена;
  • несколько лавровых листов;
  • 75 мл уксуса и 75 г соли;
  • 1.5 ст. л.сахарного песка.

Способ засолки:

  1. Пряности и пряности должны быть внизу. Красиво выложенные огурцы и помидоры — вверху. Между ними — прослойка из сладкого перца и колец лука.
  2. Пряности наливают прямо в посуду и заливают горячей водой.
  3. После стерилизации в течение 30 минут уксус разливают по банкам и закатывают.

Консервирование огурцов с томатным ассорти на зиму с семенами горчицы

Кабачок был выбран в качестве добавки к маринованным огурцам и помидору.Зерна горчицы не дадут консервам испортиться и добавят остроты.

Продукция:

  • 1 кг помидоров и столько же огурцов;
  • кабачки молодые;
  • 3 листа вишни и смородины;
  • 1 лист хрена и лавра-зонтика с укропом;
  • 1 ст. л.приправы для консервирования томатов, огурцов и семян горчицы.

Немного чеснока придаст заготовке особый аромат.

Для маринада необходимо:

  • соль — 75 г;
  • сахарный песок — 110 г;
  • уксус — 50–75 мл.

Способ засолки:

  1. Огурцы, кольца кабачков, помидоры кладут на уложенную на дно зелень.

    Совет! У молодых кабачков не нужно удалять косточки и очищать кожицу.

  2. После заливки кипятком и десятиминутной выдержки воду сливают и на ней готовят маринад из пряностей.
  3. Варка разливается по банкам, а после — уксус. Сшив маринованное ассорти, нужно его завернуть.

Все тонкости процесса описаны в видео:

Правила хранения маринованных помидоров с огурцами

Такие маринованные заготовки хранят в прохладном помещении без доступа света.Обычно, если технология приготовления не была нарушена и все компоненты были доброкачественными, они стоили минимум полгода.

Заключение

Ассорти из огурцов и помидоров — универсальный препарат. Это отличная маринованная закуска, сохраняющая все летние витамины. Рецептов много, каждая хозяйка может выбрать свой вкус и даже поэкспериментировать.

Помидоры с ассорти из огурцов. Как замариновать помидоры и огурцы

Дары полей во всем их разнообразии — это витамины и минералы в их естественном воплощении.Но как сохранить эту полезность, чтобы угостить родственников и гостей в холодное время года, когда «свежий сарай» стоит больших денег и к тому же выращивается где-то в теплице, а не на земле? Соление огурцов и помидоров, этакая овощная тарелка, в состав которой входят оба продукта (плюс добавки в виде лука, чеснока и других деликатесов) — популярная консервация в наших краях, почти все хозяйки, готовящие заготовки, стараются довести ее до жизнь. И недаром: маринование огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана.Сочный томат и хрустящие куколки огурца поднимают настроение как в будни, так и на праздниках, особенно новогодних, восхищаясь летними ароматами. И очень приятно есть соленые огурцы с помидорами, все равно подавать к столу, а крепко выпить — вот и все. И чтобы сделать это, вам понадобится не так уж много времени. Ну что, вы уже подготовились? Тогда продолжай!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецепта — маринование огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основные ингредиенты в различных вариациях на эту тему — это помидоры и огурцы.И первый, и второй компоненты должны быть тщательно отобраны. Некоторые хозяйки предпочитают небольшие помидоры (например, черри), некоторые берут коричневые, немного недозрелые. Еще как варианты: разные сливки или половинки крупных помидоров. В общем, проявите свою кулинарную фантазию в полном объеме. Главное, чтобы помидоры были безупречными, плесневели и гнили — это полностью испортит конечный результат. Также ингредиент необходимо тщательно промыть в проточной воде (или смыть кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий.Что касается огурцов, то отбираем их только для маринованных сортов.

О стерилизации

Некоторым хозяйкам, особенно тем, кто в первый раз берется за маринование огурцов и помидоров, эта процедура пугает (хотя в практическом плане это не так уж и сложно). Но именно эта потребность ни разу не останавливала тех, кто хотел научиться консервировать «домашних поваров». Кстати, знаете ли вы, что без него можно обойтись! Как? Вот он: см. Следующие рецепты, перечисленные ниже.С них легко начать свой «путь сохранения» — например, с маринования огурцов с помидорами на зиму! Также важно понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — это чистота ингредиентов с емкостями. Если нет, то качественного продукта не будет, а содержимое банок придется выбросить.

Помидоры и огурцы маринованные «Ассорти»

Для его реализации нам понадобится пакетик черного перца, горсточка душистого горошка, несколько долек (почек), головка чеснока, лаврушка, зонтики укропа, уксус лучше взять яблочное или вино — натуральное), соль с сахаром.И, конечно же, выбранные вами огурцы и помидоры — один к одному.

Все дело в маринаде!

Note

За счет солидного количества сахара с солью плюс уксус в банках этот маринад для маринования томатов и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, ведь хранить такие банки проще (можно даже в антресоли кухни, а лучше, если не уверен на сто процентов, то в более прохладных местах, например в погребе). И еще один дополнительный продукт, который позволит обеспечить сохранность консервов без тщательной стерилизации — это водка (если, конечно, не жалко ее выпить).На каждые 3 литра вам понадобится пятьдесят миллилитров этого ценнейшего для многих представителей сильного пола продукта, так что подумайте сами …

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Это основной метод приготовления, позволяющий сохранить неизменным содержание ваших консервов по внешнему виду и внутреннему наполнению, вкусовым качествам проката. Банки с содержимым простерилизуйте в больших емкостях кипятком или в специальном стерилизаторе.Посуда с подставкой для консервирования, затем пробкой крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечить желаемую герметичность продукта — вакуум в банке с овощами — и является практически полной гарантией длительного хранения.

Рецепт маринования: огурцы с помидорами

Кстати, и огурцы, и помидоры в этом случае нужно брать мелкие, например корнишоны и помидоры черри. Готовьте продукты, чистите, мойте, стерилизуйте банки. Некоторые хозяйки перед закладкой ингредиентов проводят предварительную стерилизацию, используя микроволновую печь.Довольно удобно, если такой прибор займет почетное место на кухне. Процесс несложный: баночки с налитой в них жидкостью (достаточно пары ложек) ставят в выключенную микроволновку и включают на несколько минут на максимальной мощности. Если банка 3-х литровая, то положите набок по размеру. Но воду наливаем в любом случае — за счет стерилизации паром.

Огурцы с помидорами складываем в стерилизованную таким образом (или любую другую) тару: чем меньше, тем лучше, чеснок, специи — все получается в миниатюре и выглядит очень нарядно.Залейте приготовленным маринадом (но без уксуса и обязательно добавьте по ложке водки в каждую из банок). Затем закатываем обработанные крышки (нынче популярные, популярные у людей), переворачиваем посуду вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на ночь. А уже утром, отследив, не протекают ли наши консервы, отправляем на более длительное хранение, перед праздниками или перед приездом гостей. Приятного аппетита и вкусной консервации!


Автор Ольга Смирнова
Пора готовиться к зиме.Хочу предложить вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

Доброго времени суток!

Вы будете смеяться, но когда я вышла замуж, я не умела мариновать помидоры и огурцы! В семье мужа была дача, и эти овощи выращивались в очень больших количествах. Свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров. Она рассказала, что в своей жизни испробовала самые разные методы — соленые, маринованные, с сахаром, без сахара, в собственном соку и другие.Но в итоге она остановилась на одном рецепте, который больше всего понравился по вкусу. Именно с этого рецепта я начал свои познания и эксперименты с маринованием.

А теперь точно так же, попробовав разные варианты, солим огурцы вот так:
Рецепт огуречного рассола

Нам понадобятся небольшие огурцы, желательно одного размера, но я использую другие: большие огурцы просто разрезаю на шт.

Мои огурцы залить холодной водой на несколько часов.

А пока мою содовую и стерилизую банки, накройте крышкой.

Готовим зелень: листья хрена, вишню, смородину, зонтики укропа под проточной водой и крошку ножом. Но, по настроению и желанию, использую целые листья.

Затем разрезаю у огурцов верх и низ: так они лучше пропитываются рассолом.

В банки кладу на нижнюю часть измельченную зелень, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, затем сверху зелень. (Если я использую неразрезанные листья, я кладу их на дно банки).

Еще обязательно положить пару помидоров.Не знаю, в чем причина, но когда читаю, что соленые огурцы с помидорами никогда не тускнеют и не взрываются. Теперь всегда делаю.

Залить огурцы кипятком и дать постоять некоторое время (минуты z0).

Воду из бидонов наливают, кипятят, снова наливают огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара без горки.

Осторожно залить огурцы кипящим рассолом, в 3-литровую банку налить 1 чайную ложку уксуса.

Крышки закрываю и закатываю закаточной машиной.

Банки переворачиваю вверх дном, накрываю полотенцами, чтобы рассол остывал медленнее.

Это мой любимый рецепт маринования огурцов. Я поделился с ним уже со всеми своими знакомыми, и теперь они тоже солят огурцы. Они хрустящие и очень вкусные!
Рецепт соления томатов

Помидоры, тоже солю на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды, 1 лодку соли и 4 ложки сахара.Зелень не кладу, а только чеснок и сладкий черный горошек. Помидоры можно залить рассолом за один прием. Попробуйте замариновать помидоры по этому рецепту, они вам обязательно понравятся!
Рецепт

Еще я люблю делать овощное ассорти.

В банки положить специи, зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец, капусту, морковь, залить кипятком, дать настояться 20 минут. Затем слейте воду, добавьте 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 1/2 стакана 9% -ного уксуса на 1,5 литра воды, отварите овощи и отварите, скатайте.

Соленые овощи в банке зимой напомнят о лете!

Попробуйте мои рецепты засолки огурцов и помидоров, а также мой любимый салат из кабачков и лечо, которое я просто обожаю!
Автор Ольга Смирнова

В простом полиэтиленовом пакете можно приготовить не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры. Вот что я предлагаю вам сделать.

Вам понадобится

  1. — помидоры — 1 кг;
  2. — чеснок — 8-10 зубчиков;
  3. — укроп сухой — 3-4 зонтика;
  4. — сахар — 1 ч.
  5. — Соль крупная — 1 столовая ложка;
  6. — перец горький — по желанию.

Инструкция

  • Прежде всего, тщательно вымойте помидоры, затем дайте им высохнуть или вытрите насухо чистым кухонным полотенцем. Затем, используя нож на конце каждого плода, сделайте крестообразные надрезы. Кстати, посыпать помидоры в упаковке лучше всего как мелкие, так как для засолки крупных помидоров нужно больше времени.
  • Затем срежьте помидоры с каждого стебля и сделайте на вырезанном месте небольшие косые надрезы. В таком виде поместите овощи в подготовленный пакет из целлофана.
  • Измельчите горький перец вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно мелкие кусочки. К помидорам в полиэтиленовом пакете выложить мелко нарезанные овощи. Затем добавьте следующие ингредиенты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, а также крупную соль.
  • Целлофановый пакет с овощами, плотно завязанный, несколько раз встряхнуть. Это нужно сделать для того, чтобы соль с сахаром была равномерно распределена. После этой процедуры помидоры сложите еще в один такой же пакет. В таком виде оставьте их при комнатной температуре.
  • После прохождения дня можно брать пробы с овощей. Если вы хотите, чтобы они приобрели более насыщенный вкус, оставьте их в таком же состоянии еще на 1-2 дня. Приготовленные в упаковке соленые помидоры готовы!
  • КакПросто.ру

Как замариновать огуречные помидоры, какой был бы вкус бочки, если бы в городской квартире бочек не было?

Мила

Огурцы малосольные, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листика черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 листика вишни, 2-3 зубчика чеснока, корень хрена и 3-4 кусочка коры дуба.Кора может быть аптечной; продлевает срок хранения, препятствует размягчению зелени. Огурцы кладут в банку плотными рядами вертикально и заливают холодным рассолом. При приготовлении рассола в 1 литр родниковой воды или воды, пропущенной через водоочиститель «Барьер», добавить 2 столовые ложки соли без верха и перемешивать до растворения соли. На трехлитровую банку понадобится 1,7 литра рассола. Банку доверху заливают рассолом и ставят на брожение, которое происходит при комнатной температуре через 3 дня, а в прохладном месте — через 4-5 дней.Банку накрывают марлей; периодически снимать пену. Когда на огурцах появятся пузыри, а зеленые листья станут желто-зелеными или оливковыми, необходимо слить рассол из банки, довести до кипения. Банку заливают горячим рассолом, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, оборачивают марлей и выдерживают в таком виде до остывания. Сухая горчица предотвращает развитие плесени, не препятствуя ферментации молочной кислоты. Банки хранятся дома.Огурцы получаются хрустящими, малосольными, по вкусу напоминают бочкообразные.

Бочковые помидоры из фляги.
помидоров (3-литровая банка около 1,5 кг)
8 горошин черного перца
8 душистых перцев
6 лавровых листьев
4 зубчика чеснока
20 г горчичного порошка
кусок острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 л холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
ткань хлопчатобумажная белая
порошок горчичный

Валентина Дылгина

Так г-жакак обычно в банках, плюс 2-3 молодых листика дуба

Людмила Самусь

Солить постоянно в том, о чем думаю: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат красивый. Если нужны рецепты — обращайтесь.

Галина Санникова

Соль в банке огурцы. В 3-литровую банку положить огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины. Перелить в банку 3 ст. ложки соли залить холодной защищенной водой. Закройте колпачок капроновым колпачком, переболтайте и оставьте на сутки дома.Потом в холодном месте. Появится муть не страшно. ЕГО просто смой водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки положить:
корень хрена-1 шт.
лист смородины — 5 шт.
5 вишневых листьев
Виноградный лист — 3 шт.
острый перец чили — 1/2 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
хрен лист — 2шт.
лавровый лист -2шт.
укроп (зонтики) — 2 шт.
Укладываем огурцы плотно.
Залить рассолом: 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли сверху.
Вода лучше профильтрованная, илилит из родника или колодца. В банку 1,5 литра рассола.
Закрываем пластиковой крышкой и в подвал. (или в холодильнике).
Через 2 месяца готово.

Как замариновать на зиму вкуснее помидоры и огурцы?

сенсей

Подготовленные помидоры залить этим маринадом.
На 5 литров воды:
сахар 400 гр.
соль 200 гр.
уксус 350 гр. 9%
Овощи на мясорубке:
2 крупные морковки,
2 горьких перца (на любителя)
2 листовых перца
2 головки чеснока.
На одну трехлитровую банку 3 аспирина — простоять под капроновой крышкой до следующего лета, очень и очень вкусно.
Поскольку мне дали этот рецепт, другие мои помидоры больше не узнают.

Ла Ночка

Сделать ассорти.

Владимир Птохов

Загородные маринованные огурцы

Соль, разведенная в холодной воде. В трехлитровую банку кладем половину приправ, затем огурцы и сверху остатки специй. Влейте рассол. День — третий, чтобы оставить комнату для брожения.Затем рассол слить, вскипятить, дать постоять и остыть, снова разлить по банкам и поставить на холод.

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

Лариса Хаджикова

На 3л бутыль: укроп, хрен, чеснок, затем помидоры, залить 1 раз кипятком, через 30 мин слить. Маринад-1-й. л.соли, 1-я. л.сахара и столько же уксуса, 2 табл. асперина

ОЛЬГА ТИТОВА

Помидоры на «снегу».
В чистую сухую банку, наполненную до плеч помидорами, залейте кипятком. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. Ложка соли, 100 гр. сахар, довести до кипения; Из банки вылить воду и влить рассол, влить туда 2 стол. ложки тертого чеснока и 1 чайную ложку 70% уксуса, закатать. Рассол рассчитан на 1 трехлитровую банку
или 3-х литровую банку.
Попробуйте, не пожалеете!

Все сделано быстро и очень вкусно !! !

Незнакомец

Делаю на лимонной кислоте — может каждый (как мне доктор сказал).Огурцы замачивают в воде на 3-4 часа (если нет времени, можно не замачивать). Банки стерилизуют на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю форсунку и вместо крышки ставлю банку на 5 минут), крышки провариваю 20 минут. Кончики огурцов срезать. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 1 зубчик чеснока и 6 штук (длиной 3-5 см) черешков хрена (не корень, а место от корня к листу и стеблю стеблей листового стебля).Наполнение баночки огурцами. Сверху поставил то же самое. Залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Переливаю в кастрюлю (можно все банки слить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю кладу (в расчете на 1 3-литровую банку) 3 столовые ложки соли, 1 десертную (или половину столовой) ложки сахара, дожидаюсь кипения и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка). Залить банку кипяченым рассолом и сразу закатать. Затем укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь). Огурцы малосольные, очень хрустящие и пахучие.Можно использовать для детского питания.

Как замариновать огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Поскольку все блюда должны быть приготовлены из свежих продуктов, не утративших своих витаминных свойств, возникает естественный вопрос, где их взять. Многие предпочитают выращивать их в собственном саду. Один из самых распространенных видов овощей на наших грядках — это огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или солить на зиму. Слабосоленые огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому их можно использовать как источник витаминов в холодное время года.

Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервирования.

Как замариновать огурцы на зиму

Чтобы правильно и быстро ответить на вопрос, как замариновать огурцы на зиму, следует помнить, что не все огурцы для этого подходят:

  • Для таких заготовок нужно брать только свежие огурцы сравнительно небольшого размера;
  • У них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Также важно правильно выбрать тару для маринования огурцов: это может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянная бутылка.

Перед маринованием огурцов всю посуду следует обработать кипятком, а если вы все еще не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, обладающего бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно натереть изнутри чесноком или промыть отваром тимьяна.Огурцы промывают холодной водой и помещают в емкость для маринования, а затем заливают рассолом, который готовится из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После закипания рассола охлаждают и процеживают через толстый слой марли. Если вы хотите научиться мариновать огурцы, чтобы они были не только полезными, но и обладали особым приятным вкусом и ароматом, рекомендуем обратить внимание на такие пряности, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен.В различных комбинациях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Как солить огурцы в банках

В городской квартире, конечно, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, задумываясь о том, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Вот один из самых распространенных рецептов:

  • На трехлитровую банку берется около 2,5 кг небольших свежих огурцов;
  • Их нужно тщательно вымыть и подрезать кончики;
  • После этого огурцы укладывают в чистые банки, в которые кладут пучок укропа, несколько зубчиков чеснока, хрена, петрушки, сельдерея, пару листьев черной смородины и несколько стручков горького перца;
  • Все это заливают рассолом и оставляют на 2 суток, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Огурцы соленые

Выбирая рецепт и определяя, как замариновать огурцы максимально быстро и качественно, обратите внимание на способ приготовления соленых огурцов. Они отлично подходят к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как замариновать соленые огурцы:

  • Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте их кончики;
  • После этого крупный перец нужно разрезать вдоль, очистить и нарезать тонкими полосками поперек;
  • Затем на дно банки или кастрюли кладут укроп в количестве 2/3 от общего объема, предварительно нарезанный мелкими лепестками чеснок;
  • После этого выкладываются огурцы, присыпаются дольками перца и дольками чеснока;
  • Таким образом выкладываем все слои огурцов, которые следует чередовать со специями и зеленью;
  • Затем огурцы присыпают солью, емкость встряхивают и заливают кипятком;
  • Через несколько минут воду сливают, доводят до кипения, а затем в полученный раствор заливают огурцы;
  • Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую кладется небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Если вы не умеете мариновать огурцы без особых усилий, но чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Как замариновать огурцы с помидорами

Огурцы и помидоры, консервированные в одной банке, обладают особым вкусом, который понравится вашим гостям во время праздничного застолья. Однако стоит определиться, как замариновать вместе огурцы и помидоры, чтобы они не портились.

Один из рецептов:

  1. На дно стерилизованных банок кладут укроп, листья смородины, горох горький и сладкий, дольки чеснока, лавровый лист и листья хрена;
  2. Затем кладут огурцы и помидоры, которые предварительно заливают кипятком;
  3. Через 10 минут сливается, и сливается рассол.Для него на 1 литр воды необходимо взять 2 столовые ложки соли и сахара, а по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;
  4. После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете насладиться приятным, нежным ароматом этих овощей.

Как вы сами понимаете, процесс засолки огурцов довольно простой, хотя и требует определенного времени, что вполне оправдано когда-нибудь, когда холодной зимой на свой стол можно поставить тарелку сочных хрустящих огурцов как на тарелке. красивая хозяйка.

Комментарии

Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть. Отправьте 0 комментариев, в порядке добавления первая свежая Показать еще 50 комментариев. Авторизуйтесь или авторизуйтесь через социальную сеть. Послать. Чтобы отправить жалобу, авторизуйтесь или авторизуйтесь через социальную сеть. Комментировать жалобу к комментариюОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Все хозяйки занимаются сбором овощей на зиму, консервированием их в банках или изготовлением солений в бочках и кадках.Маринованные помидоры, огурцы станут прекрасным дополнением к любому гарниру или ингредиенту блюда. Несмотря на то, что маринад считается вредным для желудка, овощные консервы сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не приходилось выбирать, что собирать на зиму — огурцы, кабачки или помидоры, а чтобы порадовать всех членов семьи, у которых вкусовые предпочтения разные, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами изысканного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой иметь возможность насладиться вкусными солеными огурцами и консервацией, нужно позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно выбрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один испорченный овощ не испортил весь труд и продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты в ассортименте ассорти на зиму:

  • Выбирая огурцы, следует обратить особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, прыщики.Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной около 6-12 см и темные прыщики. Предпочтение следует отдавать огурцам с тонкой кожицей (проверить можно, слегка проткнув ногтем), неполной внутри и без большого содержания семян.
  • Консервированные, маринованные или маринованные огурцы следует сразу после отбора проб, иначе это может отрицательно сказаться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры для спиннинга на зиму следует выбирать небольшого или среднего размера, с эластичной кожицей без повреждений.Идеальным вариантом для консервации являются овощи красного сорта сливок, они сохраняют свой лучший вкус и форму.
  • Необязательно выбирать для приготовления на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкие или подозрительные по своему качеству.

Помимо приготовления овощей, немаловажную роль играет емкость, которая будет складываться на зиму. Итак, чтобы в банках было вкусное зимнее блюдо, их нужно хорошо вымыть, просушить и отварить или простерилизовать пару минут.Это поможет убить все невидимые глазу микробы, но может негативно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку нужно тщательно вымыть, ополоснуть кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты изготовления ассорти из фотографий

Есть много рецептов вкусного зимнего ассорти. Некоторые из них пришли от наших бабушек и прабабушек, а другие придумали находчивые хозяйки, стремящиеся удивить своих близких и гостей не только изысканными заготовками, но и кусочками огурцов и помидоров.Рецепты вкусных маринадов ассорти различаются по способу засолки, дополнительным ингредиентам, которые используются при сборе урожая, способам консервирования, закатке, хранению, другим секретам. Как выглядит ассорти из помидоров и огурцов, посмотрите фото:

Для сохранения восхитительного ассортимента по разным рецептам можно использовать самые разные овощи: огурцы, помидоры, свеклу, цветную или белокочанную капусту, кабачки, баклажаны или кабачки, болгарский перец. Потрясающе смотрится в банке, часто при определенном сочетании продуктов напоминает светофор.В качестве добавки к маринаду можно использовать самые разные ингредиенты: водку, лимонную кислоту, томатный сок. Другой способ приготовления рассола, часто используется холодная заливка.

Сладкий маринад для маринования огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать внезапно появившихся зимой близких людей и гостей, летом стоит приготовить соленья вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта в том, что с его помощью можно закрыть аппетитное овощное ассорти.Каждый может выбрать овощ по вкусу — кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительных кабачков. Больше нет необходимости открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить всем — оригинальная заготовка в ассортименте сможет удовлетворить изысканный вкус каждого.

В рецепте не указано точное количество овощей, это зависит от того, сколько вы хотите получить готовой продукции в результате. Для вкусного приготовления вам понадобится:

совец.нетто

Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тиан

АССОРТИМЕНТ ….
Необходимо: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку), укроп, петрушку, сельдерей ….
Кладка зелень, перец, лаврушка, чеснок, помидоры, огурцы и немного боли. дольки перца …. дважды залить кипятком, третий раз рассолом и закрыть ….
Рассол: 1 ст. / л. — соль, 1 ст. / л. — сахар, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 литр воды…. По мере закипания рассола залить и закатать …

гусев1994

Для консервирования 1-литровой банки ассорти из помидоров и огурцов взять следующие продукты:

Огурцы — 450 г
помидоры — 200 г
укроп -15 г
листья сельдерея — 10 г
перец горький (зеленый или красный) — 1- 2 штуки
чеснок — 3-4 зубчика

Заливка:

Вода — 360 г
соль — 30 г
сахар — 20 г
уксус 6% — 90 г

Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы нет. крупнее 5-9 см и маленькие красные томаты округлой формы с плотной мякотью и прочной наждачной бумагой.

Переберите, вымойте и нарежьте огурцы, затем опустите их на 6-8 часов в холодную воду, затем промойте проточной водой.

Помидоры перебрать, оторвать от плодоножек и промыть в холодной проточной воде.

Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляются специи: укроп, листья сельдерея, горький перец (красный или зеленый), чеснок.

Листья укропа и сельдерея предварительно тщательно вымыть и нарезать ломтиками 3–5 см. Горький перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок очистить, каждую половину разрезать пополам.

Поместите половину всех специй на дно банки, затем 1-2 слоя огурцов, слой помидоров и так далее, пока банка не наполнится. Поверх овощей выложите вторую половину специй. Наполнить банки заливкой горячего маринада (70 — 80 ° C).

Банки стерилизованные при 100 ° С:

Пол — литр — 8 минут;

Литр — 10 минут;

3 литра — 12-14 минут, затем закатать.

Ирина Чепусова

делаю это в стерильных 3-х литровых банках на дне грядки чеснока, горохового перца, лаврового горошка, острого перца 1 кольцо хрена с зонтиком укропа * стоя * коробка огурцов (окурки разрезанные и огурцы должны стоять в питье воды перед засолкой на 2-3 часа) Помидоры и залить кипятком и дать постоять 10-15 минут, затем залить этой водой и дать снова закипеть, и пока она закипит, затем в каждую банку ящика по 1 столовой ложке соли, 2 столовые ложки сахара, затем вливаем второй раз и в конце заливки В каждую банку добавляю 1-2 чайные ложки уксуса 70%, закатываю и накрываю старым одеялом, и резю день в погребе, если банки 2 литра, потом все убавляем (соль сахарный уксус)

Дарина чудо-подарок

маринад: 1 литр воды
4 столовые ложки сахара
1.5 столовых ложек соли
1 ч.ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцы и перец еще кладем капусту, очень и очень вкусно! Удачи Кабачок тоже не будет лишним, когда кабачок чего-то не хватает.

подскажите как консервировать или мариновать помидоры с огурцами?

Дворянка

Я лично готовлю так: вымытые огурцы заливаю и заранее кладу в кастрюлю с кипятком. Я даю им постоять полчаса, чтобы согреться.Банки для варки: мои, простерилизованные над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно есть корень хрена), 2-3 листика смородины, 1 зонтик (вместе с палочкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и кладу их в банку наполовину. Потом беру помидоры и складываю их доверху, но не раздавливаю. Помидоры не должны лежать в банке плашмя. Кипячу воду. Вылейте в верхнюю часть банки. Накрыть железной крышкой. Даю постоять 15-20 минут. Слейте воду. Беру новую воду, готовлю рассол: на 1 л воды — 2 ст.л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л.сахарного песка, 1 ч. красный молотый перец. Когда вода закипит, влейте 0,75 стакана 9% уксуса. Я дал ему снова закипеть. Сверху кладу в банку 2-3 зубчика чеснока (это трехлитровый зубчик), 5-6 горошин черного перца, доверху заливаю кипящим рассолом. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Переворачиваю банку и укутываю чем-нибудь теплым (например, одеялом). Пусть будет так, пока не остынет.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЕДЫ !!!

Ли Ван

http: // ответ.mail.ru/question/26

  • 6/

    Елена Синельникова

    МАРИНОВЫЕ ОГУРЕЦЫ (ЖУКИ, ПАТИССОНЫ)
    На 1 л банку:
    воды 400 г
    соли 20 г (2 чайных ложки)
    сахара 20 г (полстол. Ложки)
    уксуса 70 г (9%).
    перец чили -1шт, перец горький — 10 горошин, душистый перец — 10 горошин, гвоздика — 3 шт, лавровый лист -2 шт.
    Залить 2 раза кипятком на 10 минут и последний раз — кипящим маринадом. Свернуть.
    Без укропа, хрена и тд.-Только восточные специи. Очень вкусно!

    АССОРТИ по тому же рецепту.

    barbarossa barbarossa

    И сделайте из них один рецепт. Или для огурцов, или для помидоров.

    Алла Евсеева

    Я делаю это.
    Закладываю овощи со специями в банки, заливаю кипятком на 5 минут, затем выливаю и заливаю маринадом, закатываю.
    Маринад готовить так: 5 стол. ложки сахара
    2,5 стол. ложки соли
    1 стол. ложка эссенции
    всего этого на 1 литр воды.
    Попробуйте, не пожалеете !!!

    Лаура ******

    Салат «Помидоры в огурцах».
    * 1,5 кг помидоров, 50-100 г чеснока, 2,5 кг огурцов, 0,5 ст. масла, 1-я. л.соли, 1ч. л. 70% уксусной кислоты.
    1. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и посыпать чесноком. В пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, всыпать уксус. Перемешать и тушить 5 минут. Горячо разложить по банкам и свернуть

    ЭТА ТАКАЯ НАЛИЧКА МОЖЕТ БЫТЬ ЗАПОЛНЕНА ЦЕЛЫМИ ОГУРЦАМИ ТОЛЬКО ПЕРЕД ЭТОМ НАЛИВОМ.10-15
    **
    ПРОСТО ЛЕГКО СОЛИ ТОМАТЫ + ОГУРЦЫ В ОДНОЙ БАНКЕ, СОХРАНЯЕМЫЕ ОБЫЧНО.

    Соленые огурцы и помидоры

    Зоя Лемзякова

    Вы берете 1 кг огурцов, конечно же промытых, загружаете их в полиэтиленовый пакет, добавляете чеснок и укроп, 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара. На следующий день
    можно есть соленые огурцы.

    ЛАРА Ш.

    заморозить в холодильнике

    > ASTRA

    http: // www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

    Соленья

    Для приготовления 10 кг. огурцы вам нужно:
    — укроп — 150г
    — корень хрена — 30г
    — хрен — 30 листьев
    — чеснок — 2-3 головки
    — перец красный острый — 1-2 стручка
    — листья петрушки, сельдерея и черной смородины — 50 г
    — рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
    Соление огурцов можно производить в любой посуде в доме: деревянных бочках, эмалированных кастрюлях, керамических или стеклянных сосудах, цилиндрах.В этом случае имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, вымыть, измельчить. На дно бочки выложить зелень, затем вертикально ряд огурцов, слой зелени, снова ряд огурцов, насыпать зелень. На 10 кг огурцов нам нужно приготовить 300 — 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дуб, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабры, базилика и других пряных растений.

    Наполненные сосуды необходимо плотно закрыть и залить рассолом. Чтобы стимулировать развитие молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высоких температурах (15-20 ° С), а только потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4 ° С. С.

    Помидоры остро-соленые

    Помидоры — 5,5 кг
    — соль — 250 г
    — укроп — 100 г
    — душистый перец — 3-4 шт.
    — лавровый лист — 1-2 шт.
    Помидоры промывают, кладут в посуду для маринования, добавляют специи и выдерживают при температуре 18-20 ° С не более суток. Затем приготовленные таким образом помидоры перекладывают в холодное место. Через 2-3 дня помидоры готовы

    дольче габана

    значит они должны быть в бочке!

    Гильди

    http: // www.1-number.ru/solenia.php

    @ Леля @

    Соленые огурцы
    Делаю как бабушка и прабабушка: банка 3л.
    Внизу: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько горошин перца, лавровый лист, листья смородины. Затем вы кладете огурцы в банку. Дерьмо 3-е. л.соли и из-под крана налить воду. Пусть в банке стоит 3 дня. Затем влейте рассол в кастрюлю и вскипятите. Затем вы переливаете его в банку и закрываете пластиковыми крышками. Короче получается-1-й. л. с горкой на 1 литровую банку, 2ст.л.на 2л банку.

    Помидоры соленые.
    Внизу: все как огурцы. Затем выложите помидоры и полейте заливкой.
    Заливка: 1 л воды, 20 г соли — кипятить 5 минут. Пастеризовать банку 1 л — 20 мин, банку 3 л — 30 мин. Затем закрываете пластиковые крышки.

    BIL4OnKA =

    Выйти

    Ксюша

    СОЛЕННЫЕ ОГУРЦЫ С ЧЕСНОКОМ
    Выделить в бутылку небольшие огурцы (не более 7 см), переложить специями и залить 7-8% раствором соли.Закройте бутылки жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде), но не закатывайте, а оставьте на 8-10 дней, затем добавьте рассол, закатайте и поставьте в холодное место. Особенно вкусны соленые таким образом огурцы.
    Огурцы свежие — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, перец свежий горький — 75 г, соль — около 3 кг (получится 50 кг маринованных огурцов) .

    ОГУРЦЫ МАЛЕНЬКИЕ
    Долгое время можно сохранять и маринованные огурцы. Для этого огурцы замариновать с ароматной зеленью в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л).На дно выложить зелень, затем выложить промытые огурцы, сверху выложить зелень, залить кипяченой подсоленной водой на 3-4 минуты и остудить. Закрыть салфеткой и выдержать 3-4 дня в комнате при температуре 18-20 ° С.
    Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, тряпочку снять, вылить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть. залейте охлажденной кипяченой водой и разложите по банкам со свежей зеленью.
    Чтобы сварить слитый раствор, обязательно снимите образовавшуюся пену, и полейте огурцы, не прибавляя 3-4 см к краю.Закройте закипевшими крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой (50-60 ° C) на слабый огонь для стерилизации. Банки
    литров прогреть 15 минут, трехлитровые — 20-25 минут, после чего герметично закрываются и охлаждаются.
    Рассол в банке сначала станет мутным, затем посветлеет.
    Хрен — 100 г, чеснок — 3-5 зубчиков, немного красного горького перца, для солевого раствора — 50 г соли на 1 л воды.

    ОГУРЦЫ МАЛЕНЬКИЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Если вы хотите, чтобы на следующий день были соленые огурцы, их необходимо залить кипящим рассолом.А чтобы они оставались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2-3 горсти дубовых листьев. Мариновать огурцы нужно так: срезать кожицу на носу и на стебле, в середине огурец можно проткнуть ножом.

    Для засолки 3 кг огурцов в 2,5 литрах воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

    ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
    Выбрать плоды хорошего ровного цвета, плотные и одинаковые по размеру, разложить по банкам и разлить. кипящий рассол.Банки накрыть крышками и простерилизовать, выдержав в кипятке литровую — 8-10 минут, трехлитровую — 15-20 минут.
    Для рассола: на 1 литр воды — 50-60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

    ТОМАТЫ БЕЗ КОЖИ
    Для приготовления консервов используйте красные плоды овальной или сливовой формы, а также небольшие круглые помидоры диаметром 3-4 см.
    Помидоры рассортировать по размеру, степени зрелости и цвету, очистить плодоножки, промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг или решетку для бланширования, погрузить на 1-2 минуты в кипящую воду и охладить холодной водой.После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом.
    Очищенные помидоры выложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизуют при температуре 110 ° C: емкостью 0,5 л — 5-8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10-12 минут.
    Для рассола: на 1 литр воды — 50-60 г соли.

    ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКЕ БЕЗ КОЖИ
    Помидоры, отобранные для консервирования без кожуры, высаживают, опускают на дуршлаг в кипящую воду на 1-1.5 минут, а затем сразу охлаждают, окунают в холодную воду или заливают холодной водой. При этом кожица у помидоров трескается и хорошо снимается.
    Далее процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте.

    Натти

    И по такому рецепту можно консервировать и огурцы, и помидоры:
    На дно банки выложить листья хрена, венчики фенхеля, листья смородины для огурцов, затем плотно уложить помидоры (огурцы нужно класть вертикально плотно) в банку, выложив овощи в нарезанной моркови, нарезанном болгарском перце и ломтиках чеснока.Между слоями помидоров (огурцов) положить хрен и укроп. Наполните банку овощами, залейте кипятком. Когда он немного остынет (через 20 минут), налейте воду в кастрюлю и вскипятите, вылейте обратно в банку, дайте постоять, остынет, снова слейте воду, вскипятите и добавьте емкость 1 т на 1 литр. емкость. ложку соли, сахара и уксуса (на 3 литра из 3) залейте кипящим маринадом в банку и закатайте. В этом рецепте вы можете приготовить помидоры, огурцы, кабачки, болгарский перец по отдельности или в ассортименте.

    FC проводит ежегодную распродажу помидоров | Обслуживание сообщества Фуллертона с 1922 г.

    Ежегодно Департамент садоводства Фуллертонского колледжа усердно работает над тем, чтобы осуществить свою ежегодную распродажу помидоров, которая включает более 8000 растений. Это популярное мероприятие проходило 4-6 марта в детских садах кампуса.

    Растения продавались по низким ценам от 1 до 4 долларов. Предлагая более 130 вкусов помидоров, огурцов, кабачков, перца и ассорти из суккулентов, покупатели могли выбирать из широкого ассортимента.

    Люди на ежегодной распродаже помидоров на факультете садоводства в субботу утром в Фуллертонском колледже Фото: Недди Фасио

    Утро пятницы, 4 марта, по словам стажера и студента Грега Квинта, было самым загруженным днем. Он объяснил, что есть очередь людей, готовых покупать продукты.

    Когда Джефф Фистер спросил, какой тип клиентов посещает распродажу, координатора и преподавателя FC, «В основном это домовладельцы. У нас есть список рассылки, насчитывающий около 5000 человек, которым мы рассылаем почту или электронную почту, и они возвращаются год за годом.”

    Другие рекламные материалы включают листовки, веб-сайт для персонала, но суть этого — молва от постоянных клиентов.

    «Наша продажа помидоров хорошо известна в обществе. К нам приезжали люди с пляжей, Эскондидо и озера Эльсинор », — сказал Фистер.

    Это довольно крупная сделка. Продажа помидоров — самый большой источник дохода в году, и для подготовки к ней требуется много стратегической работы.

    «Мы начали сшивать семена во время зимних каникул.Пересадка была около трех недель назад, и после того, как они остались здесь, в хижинах. Затем удобряйте, поливайте и согревайте в этих пластиковых домиках, — объяснил Фистер, указывая на несколько пластиковых домиков, похожих на палатки.

    Было представлено около девяти таблиц с различными типами растений, каждая из которых была помечена своим уникальным названием растения, которое включало яркую картину того, как в конечном итоге будет выглядеть помидор.

    Покупатели выбирали растения под названием «Fresh Salsa», «Viva Italia», в том числе новинки, такие как «Big Beef» и «Jersey Devil».

    Многие покинули питомник, зная, что из их растения вырастет нечто, что они не будут бояться положить себе в желудок.

    «Я приезжал с дочерью в прошлом году, претензий нет. Мне сказали, как поливать мое растение, и оно росло именно так, как я думала », — сказала Элизабет Перес. Перес — давний клиент и житель Фуллертона.

    Feaster также подчеркивает важность прислушивания к отзывам. Он объясняет, что если покупателю не понравится какое-то растение, то оно не будет продано.

    Люди на ежегодной распродаже помидоров на факультете садоводства в субботу утром в Фуллертонском колледже Фото: Недди Фасио

    The Tomato Sale — это работа нескольких сотрудников, в том числе: Фистера, штатного инструктора по садоводству Валери Лоу, лаборанта Дайан Комос, Кента Гордона, Дэйва Пуламбо и пяти стажеров, обучающихся в Фуллертонском колледже.

    Выручка от продаж идет на выплату заработной платы стажерам. Это одно из мероприятий, которое помогает отделению собирать средства на проведение стажировок.

    Продажа помидоров выгодна стажерам, потому что они учатся разводить и продавать растения.

    Чтобы ознакомиться с полным списком доступных предложений, клиентам рекомендуется посетить веб-сайт Horticulture Departure.

    YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Огурцы Ender Loofah Enderer Binding Machine зеленый

    YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Cucumber Ender Loofah Enderer Binding Machine зеленый
    1. Home
    2. YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Огурец Ender Loofah Enderer Binding Machine зеленый

    YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Cucumber Ender Loofah Enderer Binding Machine (green): Музыкальные инструменты.Связывающая машина подходит для садоводства, фруктовых деревьев, персиков, вишни, персиков, серебра, абрикосов, слив, винограда, хурмы, пурпурных листьев, каштанов, абрикосов, груш, мармеладов, помидоров, огурцов, винограда, перца, баклажанов и т. Д. другие стебли. 。 В прошлом овощеводы и фруктовые фермеры должны были связывать стебли помидоров, огурцов, винограда и т. Д. На строительных лесах, обычно вручную связанными веревками. Трудоемкость высокая, а эффективность низкая. Его легко использовать в качестве связующей веревки, используя скрученные веревки и отрывные ленты.Повреждение нежных стеблей. 。 Обвязочная машина оснащена пластиковым ремнем в качестве связующей веревки. При использовании одной рукой действие крепления может быть завершено, и виноградные лозы будут собраны в связки. 。 Обвязочная машина компактна по конструкции, проста в эксплуатации, отличается высокой производительностью и не повреждает посевы. 。 Характеристики: 。Ковязальная машина подходит для садоводства, фруктовых деревьев, персиков, вишни, персиков, серебра, абрикосов, слив, винограда, хурмы, фиолетовых листьев, каштанов, абрикосов, груш, мармеладов, помидоров, огурцов, винограда, перца. , баклажаны и другие стебли.。 В прошлом овощеводы и садоводы должны были связывать стебли помидоров, огурцов, винограда и т. Д. На лесах, обычно с помощью веревок, связанных вручную. Трудоемкость высокая, а эффективность низкая. Его легко использовать в качестве связующей веревки, используя скрученные веревки и отрывные ленты. Повреждение хрупких стеблей. Связывающая машина оснащена пластиковым ремнем в качестве связывающей веревки. При управлении одной рукой можно завершить увязку и связать лозы. Обвязочная машина компактна по конструкции, проста в эксплуатации, имеет высокую эффективность работы и не повреждает посевы.。Спецификация: 。Номер товара: HT162。Материал: пластик。Цвет: зеленый。В комплект входит: 。1 * привязано к машине 。Примечания: 。1.Из-за разницы между различными мониторами изображение может не отражать фактический цвет предмет. Мы гарантируем, что стиль такой же, как показано на изображениях. 2. Из-за ручного измерения и различных методов измерения допускается отклонение на 1-3 см. Спасибо! 。。。






    YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Огурцы Ender Loofah Enderer Binding Machine зеленая

    YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Cucumber Ender Loofah Enderer Binding Machine green, Loofah Enderer Binding Machine green YUIO Tomato Tuna Grape Tomato Twig Set Machine Cucumber Ender, YUIO Grape Twig Set Machine Огурцы Ender Loofah Enderer Binding Machine (зеленые): Музыкальные инструменты, Доступные цены Магазин со скидкой Интернет-магазин часов Получите лучшие новые стили для отдыха на выходных.Set Machine Cucumber Ender Loofah Enderer Binding Machine зеленый YUIO Tomato Tuna Grape Twig.




    YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Огурцы Ender Loofah Enderer Binding Machine зеленый


    YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Огурцы Ender Loofah Enderer Binding Machine зеленый


    YUIO Tomato Tuna Grape Twig Set Machine Cucumber Ender Loofah Enderer Binding Machine (зеленый): Музыкальные инструменты, Доступные цены Магазин со скидками Интернет-магазин часов Купить лучшие новые стили для выходные.

    Спин-ассорти из помидоров и огурцов. Как замариновать помидоры и огурцы

    В простом полиэтиленовом пакете можно приготовить не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры. Это именно то, что я предлагаю вам сделать.

    Вам понадобится

    1. — помидоры — 1 кг;
    2. — чеснок — 8-10 зубчиков;
    3. — укроп сухой — 3-4 зонтика;
    4. — сахар — 1 чайная ложка;
    5. — соль крупного помола — 1 столовая ложка;
    6. — Острый перец — по желанию.

    Инструкция по эксплуатации

    • Прежде всего, тщательно промойте помидоры, затем дайте им высохнуть или вытрите насухо чистым кухонным полотенцем. Затем с помощью ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы. Кстати, мариновать помидоры лучше всего в пакете, так как крупные помидоры лучше всего мариновать, потому что на это уходит больше времени.
    • Затем срежьте стебли каждого помидора и сделайте в месте выреза небольшие косые надрезы. В таком виде поместите овощи в подготовленный пакет из целлофана.
    • Измельчить острый перец вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно мелкие кусочки. К помидорам положить мелко нарезанные овощи в полиэтиленовый пакет. Затем туда же добавляют следующие ингредиенты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, крупную соль.
    • Плотно встряхните полиэтиленовый пакет с овощами и несколько раз хорошо встряхните. Делать это нужно так, чтобы соль и сахар распределялись равномерно. После этой процедуры поместите помидоры в другой такой же пакет. Поэтому оставьте их при комнатной температуре.
    • Через сутки можно брать пробу с овощей. Если вы хотите, чтобы они имели более насыщенный вкус, оставьте их в таком же состоянии еще на 1-2 дня. Соленые помидоры, приготовленные в пакетике, готовы!
    • КакПросто.ру

    Как замариновать огуречные помидоры, каким был бы вкус в бочках, если бы в городской квартире бочки нет?

    Мила

    Слабосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 вишневых листа, 2-3 зубчика чеснока, корень хрена и 3-4 кусочка коры дуба.Кора может быть аптечной; продлевает срок хранения, предотвращает размягчение теплиц. Огурцы укладываются плотным рядом вертикально и заливаются холодным рассолом. При приготовлении рассола в 1 литре родниковой воды или воды, пропущенной через очиститель воды Barrier, добавьте 2 столовые ложки соли без верха и перемешивайте, пока соль не растворится. На трехлитровую канистру нужно 1,7 литра рассола. Банку доверху заливают рассолом и ставят на брожение, которое происходит при комнатной температуре через 3 дня, а в прохладном месте — через 4-5 дней.Банку накрывают марлей; периодически снимать пену. Когда на огурцах появятся пузыри, а зелень приобретет желто-зеленый или оливковый цвет, необходимо слить рассол из банки, довести до кипения. В банку наливают горячий рассол, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают марлей и выдерживают в таком виде до остывания. Сухая горчица предотвращает развитие плесени, не препятствуя ферментации молочной кислоты. Банки хранятся дома. Огурцы хрустящие, малосольные, по вкусу напоминающие бочонки.

    Бочковые помидоры из жестяной банки.
    помидоров (на 3-литровую банку около 1,5 кг)
    8 горошин черного перца
    8 горошин душистого перца
    6 лавровых листьев
    4 зубчика чеснока
    20 г горчичного порошка
    ломтик острого перца
    букет зелени (вишня, смородина, хрен , укроп)
    на 1 л холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
    тряпки белые
    горчичный порошок порошковый

    Валентина Дылгина

    Так г-жакак обычно в банках, плюс 2-3 молодых листика дуба

    Людмила Самусь

    Постоянно солит то, что поместится: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат замечательный. Если нужны рецепты — обращайтесь.

    Галина Санникова

    Огурцы замариновать в банке. В 3-литровую банку положить огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины. Перелить в банку 3 ст. ложки соли залить холодной отстоянной водой. Закройте колпачок капроном, поболтайте и оставьте на сутки дома.Потом в холодное место. Появится муть — это не страшно. ЕГО просто смой водой.

    Павел Бухтияров

    На дно 3-х литровой банки кладем:
    1 корень хрена
    лист смородины — 5 шт.
    5 вишен
    виноградный лист-3 шт.
    острый перец чили — 1/2 шт.
    чеснок — 5-7 зубчиков
    лист хрена — 2шт.
    лавр. лист -2шт.
    укроп (зонтики) — 2 шт.
    Укладываем огурцы плотно.
    Заливка рассолом: на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
    Вода лучше фильтруется, из источника или колодца. В банку 1,5 литра рассола.
    Пробка с пластиковой крышкой и в подвал. (или в холодильнике).
    Через 2 месяца все будет готово.

    Как солить вкусные помидоры и огурцы на зиму?

    сенсей

    Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
    На 5 литров воды:
    сахар 400 гр.
    соль 200 гр.
    уксус 350 гр. 9%
    Овощи в мясорубке:
    2 крупные морковки,
    2 горьких перца (на любителя)
    2 салатных перца
    2 головки чеснока.
    На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — постоять под капроновой крышкой до следующего лета, очень и очень вкусно.
    Когда мне дали этот рецепт, я больше не узнаю другие помидоры.

    La Night

    Сделайте ассортимент.

    Владимир Птохов

    Маринованные огурцы по-деревенски

    Развести соль в холодной воде. В трехлитровую банку выложите половину приправ, затем сверху огурцы и остальные приправы. Залить рассолом. День — третий держать в комнате для брожения.Затем рассол слить, вскипятить, дать постоять и остыть, снова разлить по банкам и поставить на холод.

    3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

    Лариса Хаджикова

    На 3л флакон: укроп, хрен, чеснок, затем помидоры выложить, залить 1 раз кипятком, через 30 минут слить. Маринад — 1 ст. л соли, 1 ст. литров сахара и столько же уксуса, 2 таблетки асперина

    ОЛЬГА ТИТОВА

    Помидоры в снежном коме.
    В чистую сухую банку, наполненную до плеч помидорами, налейте кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахар, довести до кипения; из бидона налить воду и залить рассолом, положить туда 2 столовые ложки. ложки тертого чеснока и 1 чайную ложку 70% уксуса закатать. Рассол рассчитан на 1 трехлитровую банку
    или 3-х литровую банку.
    Попробуйте, не пожалеете!

    Все сделано быстро и очень вкусно !! !

    Незнакомец

    Делаю лимонной кислотой — может каждый (как мне доктор сказал).Огурцы замочить в воде на 3-4 часа (если нет времени, то замачивать нельзя). Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки ставлю банку на 5 минут), крышки провариваю 20 минут. Обрезаю концы огурцов. Кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 1 измельченный зубчик чеснока и 6 ломтиков (длиной 3-5 см) черешков хрена (не корень, а место от корня до листового листа, стебель на дне 3-х литровой банки) лист).Набиваю банку огурцами. Ставлю то же самое сверху. Залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Переливаю в кастрюлю (можно все банки перелить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю (из расчета на 1 3-литровую банку) кладу 3 столовые ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую ложку) сахара (из расчета на 1 3-литровую банку), дожидаюсь, пока она закипит, кладу лимонную кислоту (1 чайную ложку). Кипяченым рассолом залейте банку и сразу закатайте. Затем баночки на 3-4 часа (или на ночь) укутываю. Огурцы малосольные, очень хрустящие и ароматные.Его можно использовать для детского питания.

    Как замариновать огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

    Поскольку все блюда должны быть приготовлены из свежих продуктов, не утративших своих витаминных свойств, возникает закономерный вопрос, где их взять. Многие предпочитают выращивать их в собственном саду. Один из самых распространенных видов овощей на наших грядках — это огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или солить на зиму. Соленые огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому их можно использовать как источник витаминов в холодное время года.

    Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервации.

    Как замариновать огурцы на зиму

    Чтобы ответить на вопрос, как быстро и качественно правильно засолить огурцы на зиму, следует помнить, что не все огурцы для этого подходят:

    • Для таких заготовок нужно брать только свежие сравнительно небольшие огурцы;
    • В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

    Также важно правильно выбрать тару для маринования огурцов: это может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянная бутылка.

    Перед маринованием огурцов следует обработать всю посуду кипятком, а если вы все еще не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, обладающего бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно натереть изнутри чесноком или промыть отваром тимьяна.Огурцы промывают холодной водой и помещают в емкость для маринования, а затем заливают рассолом, который готовится из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После закипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите научиться мариновать огурцы, чтобы они были не только полезными, но и имели особое приятное послевкусие и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен.В различных комбинациях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

    Как солить огурцы в банках

    В городской квартире, конечно, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, задумываясь о том, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь выбирают стеклянные банки. Вот один из самых распространенных рецептов:

    • На трехлитровую банку берется около 2,5 кг небольших свежих огурцов;
    • Их нужно тщательно вымыть и подстричь;
    • Затем огурцы кладут в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа, несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушку, сельдерей, пару листиков черной смородины и несколько стручков острого перца;
    • Все это заливают рассолом и оставляют на 2 суток, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

    Огурцы соленые

    Выбирая рецепт и определяя, как замариновать огурцы самым быстрым и качественным способом, обратите внимание на способ приготовления соленых огурцов. Они отлично подходят к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как замариновать соленые огурцы:

    • Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте их кончики;
    • После этого крупный перец нужно разрезать вдоль, очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими полосками;
    • Затем на дно банки или сковороды укладывается укроп в количестве 2/3 от общего объема, предварительно измельченный мелкими лепестками чеснок;
    • После этого выкладываются огурцы, присыпаются дольками перца и кусочками чеснока;
    • Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать со специями и зеленью;
    • Затем огурцы присыпают солью, емкость встряхивают и заливают кипятком;
    • Через несколько минут воду сливают, доводят до кипения, после чего полученным раствором заливают огурцы;
    • Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую кладется небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

    Если вы не умеете замариновать огурцы без особых усилий, но чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

    Как замариновать огурцы с помидорами

    Огурцы и помидоры, консервированные в одной банке, обладают особым вкусом, который порадует ваших гостей во время праздничного застолья. Однако стоит определиться, как замариновать огурцы и помидоры вместе, чтобы они не испортились.

    Один из рецептов такой:

    1. Укроп, листья смородины, горох горький и сладкий, дольки чеснока, лавровый лист и листья хрена кладут на дно стерилизованной банки;
    2. Затем укладываются огурцы и помидоры, которые предварительно заливаются кипятком;
    3. Через 10 минут сливается и заливается рассол.Для него на 1 литр воды нужно взять 2 столовые ложки соли и сахара, а также можно добавить по вкусу одну чайную ложку уксуса;
    4. После этого банки закатывают, и через некоторое время вы и ваша семья сможете насладиться приятным нежным вкусом этих овощей.

    Как вы понимаете, процесс засолки огурцов довольно простой, хотя требует определенного количества времени, которое будет оправдано в любой день, когда холодной зимой у вас на столе окажется тарелка сочных хрустящих огурцов как замечательная хозяйка.

    Комментарии

    Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправьте 0 комментариев, в порядке добавления свежие первые Показать еще 50 комментариев Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправить Чтобы отправить жалобу, авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Комментарий к комментарию к комментариюОтправить жалобу

    allmake.ru

    Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

    Все хозяйки занимаются заготовкой овощей на зиму, консервированием их в консервных банках или изготовлением солений в бочках, кадках.Маринованные помидоры, огурцы станут прекрасным дополнением к любому гарниру или ингредиенту блюда. Несмотря на то, что маринад считается вредным для желудка, овощные консервы сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не приходилось выбирать, что собирать на зиму — огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, чьи вкусовые предпочтения отличаются, предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами вкусных блюд-ассорти.

    Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

    Для того, чтобы зимой была возможность насладиться вкусными солеными огурцами и консервацией, нужно позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно выбрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один испорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для приготовления ассорти на зиму:

    • При выборе огурцов стоит обратить особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща и прыщи.Идеальными считаются плоды темного оттенка, длиной около 6-12 см и темные прыщики. Предпочтение следует отдавать огурцам с тонкой кожурой (это можно проверить, слегка подоткнув ногтем), неполной внутри и без большого содержания семян.
    • Консервированные, маринованные или маринованные огурцы следует сразу после пикировки, иначе это может негативно сказаться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
    • Помидоры на твист на зиму следует выбирать небольшого или среднего размера, с эластичной кожицей без повреждений. Идеально подходят для консервирования овощи красного сорта сливок, они сохраняют свой лучший вкус и форму.
    • Не стоит выбирать для уборки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкие или сомнительные по своему качеству.

    Помимо подготовки овощей немаловажную роль играет емкость, где будет формироваться урожай на зиму.Итак, чтобы зимние баночки были вкусными, их нужно вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать пару минут. Это поможет убить всех невидимых глазу микробов, но может негативно повлиять на вкус и качество заготовки. Чан или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

    Лучшие пошаговые рецепты изготовления ассорти из фотографий

    Рецептов вкусного ассорти на зиму много. Некоторые пришли от наших прабабушек, а другие придумали изобретательные хозяйки, которые стремятся удивить родных и гостей не только изысканными заготовками, но и заготовками из огурца и томата.Рецепты вкусного ассорти различаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются при приготовлении, способами консервирования, закатки, хранения и прочими секретами. Как выглядит ассорти из помидоров и огурцов, смотрите на фото:

    Для сохранения восхитительного ассортимента по разным рецептам можно использовать самые разные овощи: огурцы, помидоры, свеклу, цветную или белокочанную капусту, кабачки, баклажаны или кабачки, болгарский перец. В банке смотрится потрясающе, часто при определенном сочетании продуктов напоминает светофор.В качестве добавки к маринаду можно использовать самые разные ингредиенты: водку, лимонную кислоту, томатный сок. Способ кипячения рассола бывает разным, часто применяется холодный розлив.

    Сладкий рассол для маринования огурцов, помидоров и кабачков

    Для того, чтобы в зимний сезон порадовать близких и внезапно вбежавших гостей, летом стоит приготовить соленья с восхитительным сладким маринадом. Прелесть рецепта в том, что с его помощью можно закрыть очень вкусное ассорти.Каждый может выбрать овощ по вкусу — кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительных кабачков. Больше нет необходимости открывать сразу несколько банок, чтобы угодить всем — оригинальная ассортиментная заготовка способна удовлетворить изысканный вкус каждого.

    В рецепте не указано точное количество овощей, это зависит от того, сколько вы хотите получить готовой продукции в результате. Для вкусной заготовки понадобится:

    sovets.net

    Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров?

    Любовь Тиан

    АССОРТИ….
    Потребность: помидоры, огурцы, сладкий перец, чеснок, горох, лавровый лист (на каждую баночку), укроп, петрушку, сельдерей ….
    Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, помидоры, огурцы и маленький болт. дольки перца …. дважды залить кипятком, третий раз рассолом и закрыть ….
    Рассол: 1 ст. / л — соль, 1 ст. / л — сахар, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 л воды …. По мере закипания рассола залить и закатать …

    гусев1994

    Для консервирования 1-литровой банки ассорти томатов и огурцов возьмите следующие продукты:

    Огурцы — 450 г
    помидоры — 200 г
    укроп -15 г
    листьев сельдерея — 10 г
    перец горький (зеленый или красный) — 1 -2 шт.
    чеснок — 3-4 зубчика

    Заливка:

    Вода — 360 г
    соль — 30 г
    сахар — 20 г
    уксус, 6% — 90 г

    Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5-9 см и маленькие красные круглые помидоры с плотной мякотью и твердой кожицей.

    Огурцы перебрать, вымыть, срезать стебли, затем опустить на 6-8 часов в холодную воду, затем промыть проточной водой.

    Помидоры перебрать, оторвать от плодоножек и промыть в холодной проточной воде.

    Для придания желаемого вкуса при консервировании добавьте специи: укроп, листья сельдерея, перец горький (красный или зеленый), чеснок.

    Хорошо вымыть листья укропа и сельдерея и нарезать кусочками 3–5 см. Вымойте перец и разрежьте его пополам вдоль стручка, очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам.

    На дно банки выложите половину всех специй, затем 1-2 слоя огурцов, слой помидоров и так до заполнения банки. Вторую половину специй выложите поверх овощей.Наполненные банки разлить горячим рассолом (70 — 80 ° C).

    Стерилизовать банки при 100 ° C:

    Секс — литр — 8 минут;

    Литр — 10 минут;

    3 литра — 12-14 минут, затем закатать.

    Ирина Чепусова

    делаю в стерилизованных банках по 3 литра до дна ящик чеснока, гороха перца, лаврушки, острого перца 1 хрен с зонтиком укропом * стоя * грядка из огурцов (подрезанная бочка и огурцы должны стоять в питьевой воде на За 2-3 часа до маринования), а сверху помидоры и залить кипятком и дать постоять 10-15 минут, затем залить этой водой и дать снова закипеть, а пока закипает, то в каждую банку по ящику по 1 ст. , 2 ст.л. сахара, затем всыпаю второй раз и в конце заливки в каждую банку добавляю 1-2 чайные ложки уксуса 70%, закатываю и накрываю старым пледом, а чё на день в погребе срезаю, если банки 2 литра, затем убавляем все (соль, сахар, уксус)

    Дарина чудесный подарок

    маринад: на 1 литр воды
    4 ст.л. сахара
    1.5 столовых ложек соли
    1 ч. Ложка уксуса 70%
    универсальный маринад, я для томатов. огурцы и перец еще кочаны капустой, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда кабачок чего-то не хватает.

    подскажите как консервировать или мариновать помидоры с огурцами?

    Дворянка

    Я лично готовлю так: огурцы, вымытые и заранее сложенные в кастрюлю, заливаем кипятком. Я даю им постоять полчаса для разогрева.Готовлю баночки: мою, стерилизую над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно использовать корень хрена), 2-3 листика смородины, 1 зонтик (вместе с палочкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и кладу их в банку наполовину. Затем беру помидоры и кладу их сверху, но не давить. Помидоры в банке должны лежать свободно. Я кипячу воду. Я наполняю банку до верха. Накройте железной крышкой. Дать постоять 15-20 минут. Сливаю воду. Беру новую воду, готовлю рассол: на 1 л воды — 2 ст.л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л.сахарного песка, 1 ч. перец красный молотый. Когда вода закипит, влейте 0,75 стакана 9% уксуса. Даю снова закипеть. В банку сверху кладу 2-3 очищенных зубчика чеснока (это трехлитровый), 5-6 горошин черного перца, доверху заливаю кипяченым рассолом. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Я переворачиваю банку и укутываю ее чем-нибудь теплым (например, одеялом). Дать постоять, пока полностью не остынет.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

    Ли Ван

    http: // ответ.mail.ru/question/26

  • 6/

    Елена Синельникова

    Огурцы маринованные (кабачки, патиссон)
    На 1л банке:
    воды 400г
    соли 20г (2 чайные ложки)
    сахара 20г (неполная столовая ложка)
    уксуса 70г (9%).
    Кайенский перец -1шт, горький перец — 10 горошин, душистый перец — 10 горошин, гвоздика — 3шт, лавровый лист -2шт.
    Залить 2 раза кипятком на 10 минут и последний раз — кипяченым маринадом. Я скатываюсь.
    Без укропа, хрена и т. Д.- только восточные специи. Очень вкусно!

    Готовлю АССОРТИ по тому же рецепту.

    barbarossa barbarossa

    И сделай для них один рецепт. Либо для огурцов, либо для помидоров.

    Алла Евсеева

    , и я так и делаю.
    Закладываю овощи и специи в банки, заливаю все кипятком на 5 минут, потом заливаю и заливаю маринадом, закатываю.
    Готовлю маринад так: 5 стол. ложки сахара
    2,5 стол.ложки соли
    1 стол. ложка эссенции
    всего этого на 1 л воды.
    Попробуйте, не пожалеете !!!

    Лаура ******

    Огурцы в томатном салате.
    * 1,5 кг помидоров, 50-100 г чеснока, 2,5 кг огурцов, 0,5 ст. масло, 1 ст. л соли, 1 ч. л 70% уксусной кислоты.
    1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В получившееся пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус.Все перемешать и тушить 5 минут. Горячей положить в банки и закатать

    НАПОЛНЕНИЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ЗАПОЛНЕНО ЦЕЛЫМИ ОГРЕЦАМИ, ТОЛЬКО ПЕРЕД НАПОЛНЕНИЕМ, ВПЕРВЫЕ НАПОЛНИТЕ КИПЬЯКУ И ПРОДОЛЖАЙТЕ МИН 10-15
    **
    ТАКЖЕ ТОЛЬКО ТОМАТЫ СОЛИ + ОГРЕЦЫ КОНСЕРВИРОВАНИЕ КАК ОБЫЧНО.

    Соленья и помидоры

    Зоя Лемзякова

    Вы берете 1 кг огурцов, конечно, промываете, загружаете их в полиэтиленовый пакет, добавляете чеснок и укроп, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.Далее
    Можно есть соленые огурцы в день.

    ЛАРА Ш.

    заморозить их в холодильнике

    > ASTRA

    http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

    Соленья

    Для варки 10 кг. огурцы вам понадобятся:
    — укроп — 150 г
    — корень хрена — 30 г
    — хрен — 30 листьев
    — чеснок — 2-3 головки
    — перец красный острый — 1-2 стручка
    — листья петрушки, сельдерея и черного смородина — 50 г
    — рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
    Солить огурцы можно в любой имеющейся в доме посуде: в деревянных бочках, эмалированных горшках, керамических или стеклянных сосудах, цилиндрах. При этом имеющуюся зелень необходимо тщательно перебрать, промыть, нарезать. На дно бочки кладем зелень, затем вертикально ряд огурцов, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зеленью. На 10 кг огурцов нам нужно приготовить 300 — 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дуб, листья вишни, эстрагон, смесь майорана, тимьяна, базилика и других пряных растений.

    Наполненные сосуды необходимо плотно закрыть и залить рассолом. Для стимуляции развития молочнокислых бактерий первые несколько дней емкости с огурцами держат при относительно высокой температуре (15-20 ° С), а уже потом их помещают в сухое холодное помещение и хранят в прохладном месте. температура от 1 до 4 ° С.

    Помидоры остро-соленые

    Помидоры — 5,5 кг
    — соль — 250 г
    — укроп — 100 г
    — душистый перец — 3-4 шт.
    — лавровый лист — 1-2 шт.
    Помидоры промывают, помещают в посуду для засолки, добавляют специи и выдерживают при температуре 18-20 ° С не более суток. Затем приготовленные таким образом помидоры переносят в холодное место. 3 дня, помидоры готовы

    дольче габана

    значит они должны быть в бочке!

    Гильди

    http://www.1-number.ru/solenia.php

    @ Лела @

    Соленые огурцы
    Я делаю как бабушка и прабабушка: на банке 3л.
    Внизу: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько горошин перца, лавровый лист, листья смородины. Затем вы кладете огурцы в банку. Налейте 3СТ. л.соли и залить водой из-под крана. Пусть баночка стоит 3 дня. Затем вы выливаете в кастрюлю рассол и варите. Затем вы наливаете его в банку и закрываете пластиковыми крышками. Короче получается 1 ст. л.с горкой на банку объемом 1 л, 2 ст. л.на банку 2л.

    Помидоры маринованные.
    Внизу: все как огурцы.Затем выложите помидоры и полейте заливкой.
    Заливка: 1 л воды, 20 г соли, кипятить 5 мин. Пастеризовать банку 1л-20мин, банку 3л-30мин. Затем закрываете пластиковыми крышками.

    Bee4Onka =

    Выйти

    Ксения

    ОГУРЦЫ СОЛЬ С ЧЕСНОКОМ
    В бутылку выберите небольшие огурцы (длиной не более 7 см), переложите их специями и залейте 7-8% раствором соли. Закройте бутылки жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде), но не закатывайте, а оставьте на 8-10 дней, затем добавьте рассол, закатайте и поставьте в холодное место.Особенно вкусны маринованные таким образом огурцы.
    Огурцы свежие — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, перец острый свежий — 75 г, соль — около 3 кг (получится соленья 50 кг) .

    ОГУРЦЫ НИЗКИЕ
    Соленые огурцы можно долго хранить. Для этого огурцы замариновать с ароматными травами в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л). На дно выложить зелень, затем выложить промытые огурцы, снова выложить зелень, залить кипяченой на 3-4 минуты и остудить солевым раствором.Накрыть салфеткой и выдержать 3-4 дня в помещении при температуре 18-20 ° С.
    Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять тряпочку, перелить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть. залейте охлажденной кипяченой водой и разложите по банкам со свежей зеленью.
    Слитый раствор прокипятить, образовавшуюся пену обязательно снять, и залить ею огурцы, не прибавляя 3-4 см к краю. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50-60 ° C) на слабый огонь для стерилизации.Банки
    литров прогревают 15 минут, трехлитровые — 20-25 минут, затем герметично закрывают и охлаждают.
    Рассол в банке сначала будет мутным, затем посветлеет.
    Хрен — 100 г, чеснок — 3-5 зубчиков, немного красного острого перца, для солевого раствора — на 1 л воды — 50 г соли.

    ОГУРЦЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Если вы хотите, чтобы на следующий день были соленые огурцы, их необходимо залить кипящим рассолом. А чтобы они оставались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2-3 горсти дубовых листьев.Подготовить огурцы к маринованию нужно следующим образом: на носике и у цветоноса срезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом.

    Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 литра воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

    ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
    Отобрать плоды хорошего ровного цвета, плотные и однородные по размеру, разложить по банкам и залить кипячением. рассол.Прикрыть банки крышками и стерилизовать, выдерживая в литровой кипятке 8-10 минут, трехлитровой — 15-20 минут.
    Для рассола: на 1 литр воды — 50-60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

    ТОМАТЫ БЕЗ КОЖИ
    Для приготовления консервов используйте красные овальные или сливовидные плоды, а также небольшие круглые помидоры диаметром до 3-4 см.
    Помидоры рассортировать по размеру, спелости и цвету, очистить плодоножки, промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг или на сетку для бланширования, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить холодной водой. После этого кожура легко отделяется от мякоти ножом.
    Выложить очищенные помидоры в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Стерилизовать наполненные банки при температуре 110 ° C: емкостью 0,5 л — 5-8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10-12 минут.
    Для рассола: на 1 литр воды — 50-60 г соли.

    ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКЕ БЕЗ КОЖИ
    Бланшированные помидоры, отобранные для консервирования без кожицы, опускают на дуршлаг в кипящую воду на 1-1,5 минуты, а затем сразу охлаждают, опуская в холодную воду или залив холодной водой.При этом кожура томатов трескается и хорошо очищается.
    Далее процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте

    Натти

    По этому рецепту можно консервировать и огурцы, и помидоры:
    На дно банки положить листья хрена, венчики укропа, листья смородины для огурцов, затем плотно уложить помидоры (огурцы плотно поставить вертикально) в банку, выложив овощи с нарезанная морковь, нарезанный болгарский перец, дольки чеснока.Между слоями помидоров (огурцов) уложить хрен и укроп. Наполнив банку овощами, залейте крутым кипятком. Когда он немного остынет (через 20 минут), слить воду в кастрюлю и вскипятить, снова вылить в банку, отстоять, остудить, снова процедить, вскипятить и добавить банку по 1 ст. ложки соли, сахара и уксуса (на 3 литра 3), получившийся кипящий маринад залить в банку и закатать. По этому рецепту можно приготовить помидоры, огурцы, кабачки, болгарский перец по отдельности или в ассортименте.

    Дары полей во всем их разнообразии — это витамины и минералы в их естественном воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы угощать родственников и гостей в холодное время года, когда «фреш» стоит больших денег и к тому же выращивается где-то в теплице, а не на земле? Соление огурцов и помидоров, разновидность овощной смеси, в состав которой входят оба продукта (плюс добавки в виде лука, чеснока и других лакомств), — популярная в наших краях консервация, ее стараются реализовать почти все хозяйки, которые готовят заготовки.И недаром: маринование огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана. Сочный томат и хрустящий прыщавый огурец поднимают настроение как в будние дни, так и в праздничные дни, особенно новогодние, радуя своими летними ароматами. А посолку огурцов с помидорами очень приятно перекусить, все равно подать, и выпить горячительных напитков — вот и все. И для этого не нужно так много времени. Ну что, ты уже готов? Тогда приступим!

    Немного об ингредиентах

    Глядя на название рецепта — засолка огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основные ингредиенты в различных вариациях по теме — это помидоры и огурцы.И первый, и второй компоненты должны быть тщательно отобраны. Некоторые хозяйки отдают предпочтение помидорам небольшого размера (например, черри), некоторые берут коричневые, слегка недозрелые. Еще как варианты: сорт сливок или половинки крупных помидоров. В общем, проявите свою кулинарную фантазию на полную катушку. Главное, чтобы помидоры не имели изъянов, плесени и гнили — это испортит конечный результат. Также ингредиент необходимо тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий.Что касается огурцов, то мы отбираем их только маринованные сорта.

    О стерилизации

    Некоторые хозяйки, особенно те, кто впервые берет маринование огурцов и помидоров, боятся этой процедуры (хотя на практике это не так уж сложно). Но эта потребность не раз останавливала тех, кто хотел научиться консервировать «домашних поваров». Кстати, знаете ли вы, что без него можно обойтись! Как? И так: см. Следующие рецепты, чуть ниже.С ними просто начните свой «путь сохранения» — например, мариновать огурцы с помидорами на зиму! Также важно понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — это чистота ингредиентов с емкостями. В противном случае качественного продукта не будет, а содержимое банок придется выбросить.

    Соление томатов и огурцов «Ассорти»

    Для его реализации нам понадобится пакетик черного перца горошком, небольшая горсть душистого горошка, несколько зубчиков (почек), головка чеснока, петрушка, зонтики укропа, уксус (лучше взять яблочный или винный — натуральный), соль с сахаром.Ну и, конечно же, выбранные вами огурцы и помидоры в соотношении один к одному.

    Все дело в маринаде!

    Note

    За счет внесения в банки значительного количества сахара с солью плюс уксус, маринад для маринования томатов и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, поэтому хранить такие банки проще (можно даже в антресоли кухни. , но лучше если не совсем уверены, то в более прохладных местах, например в погребе).И еще один дополнительный продукт, который позволит сохранить консервы без тщательной стерилизации — это водка (если, конечно, не жалко ее тратить). На каждые 3 литра вам понадобится пятьдесят миллилитров этого ценного продукта для многих представителей сильного пола, так что подумайте сами …

    А теперь посложнее!

    То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Это основной метод приготовления, позволяющий сохранить неизменным содержание ваших консервов в зависимости от внешнего вида и внутреннего содержимого, вкусовых качеств проката.Стерилизуйте баночки с содержимым в больших емкостях кипятком или в специальном стерилизаторе. Посуду с консервацией хранят, а затем укупоривают крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечить желаемую герметичность продукта — вакуум в банке с овощами — и является практически полной гарантией длительного хранения.

    Рецепт засолки: Огурцы с помидорами

    Кстати, и огурцы, и помидоры в этом случае нужно брать мелкие, например, корнишоны и помидоры черри.Готовим продукты, чистим, моем, стерилизуем банки. Некоторые хозяйки перед закладкой ингредиентов проводят предварительную стерилизацию, используя микроволновую печь. Это довольно удобно, если такой прибор занимает почетное место на кухне. Процесс не отличается сложностью: банки с налитой в них жидкостью (всего пару ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальную мощность на несколько минут. Если банка 3-х литровая, то положите ее набок по размеру. Но воду мы наливаем в любом случае — за счет этого происходит стерилизация паром.

    В стерилизованные таким образом (или любым другим способом) емкости кладут огурцы с помидорами: чем меньше, тем лучше, чеснок, специи — все получается миниатюрно и выглядит очень нарядно. Влейте подготовленный рассол (но уже без уксуса, и для полной уверенности можно в каждую из банок добавить по ложке водки). Затем закатываем обработанные крышки (нынче популярный в народе спиннинг), переворачиваем посуду вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на ночь. А уже утром, отследив, не протекают ли наши консервы, отправляем на более длительное хранение, до праздников или до прихода гостей.Приятного аппетита и вкусной консервации!


    Автор Ольга Смирнова
    Пришла пора готовиться к зиме. Хочу предложить вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

    Добрый день!

    Вы будете смеяться, но когда я вышла замуж, я не умела солить помидоры и огурцы! В семье мужа была дача, и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров.Она рассказала, что в течение жизни пробовала разные способы — и соленые, и маринованные, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в итоге остановилась на одном рецепте, который мне больше всего нравится. Именно с этого рецепта я начал свои познания и эксперименты с засолкой.

    А теперь, тоже попробовав разные варианты, солим огурцы так:
    Рецепт засолки огурцов

    Нам понадобятся небольшие огурцы, желательно одного размера, но я использую другие: большие огурцы просто разрезаю на кусочки.

    Мои огурцы залить холодной водой на несколько часов.

    Тем временем я промываю газировку и стерилизую банки, кипячу крышки.

    Зелень: листья хрена, вишню, смородину, свои зонтики укропа готовлю под проточной водой и рублю ножом. Но, по настроению и желанию, использую целые листья.

    Затем разрезаю у огурцов верх и низ: так они лучше пропитаются рассолом.

    Я кладу в банку часть измельченной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, снова сверху зелень.(Если я использую неразрезанные листья, то кладу их на дно банки).

    Я тоже пару помидоров обязательно положил. Не знаю, в чем причина, но когда читаю, что маринованные огурцы с помидорами никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь я всегда так делаю.

    Залить огурцы кипятком и дать постоять некоторое время (минуты z0).

    Сливаю воду из банок, кипятю, снова заливаю огурцы.

    Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара без горки.

    Осторожно залить огурцы кипящим рассолом, в 3-литровую банку налить 1 чайную ложку уксусной эссенции.

    Я закрываю крышки и закатываю их закаточной машиной.

    Банки переворачиваю, накрываю полотенцами, чтобы рассол медленнее остывал.

    Это мой любимый рецепт засолки огурцов. Я уже поделилась со всеми своими знакомыми, а теперь еще и так солят огурцы. Они получаются хрустящими и такими вкусными!
    Рецепт соления томатов

    Также солю помидоры на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 лодочка соли и 4 столовые ложки сахара.Зелень не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек. Помидоры можно за один прием залить рассолом. Попробуйте мариновать помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся!
    Рецепт ассорти

    Еще я очень люблю делать ассорти из разных овощей.

    В банки положить специи, зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец, капусту, морковь, залить кипятком, дать настояться 20 минут. Затем слейте воду, добавьте 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 1/2 стакана 9% уксуса к 1.5 литров воды вскипятить и залить рассолом овощи, закатать.

    Соленые овощи в банке зимой напомнят о лете!

    Попробуйте мои рецепты засолки огурцов и помидоров, а также мой любимый салат из кабачков и лечо, который я просто обожаю!
    Автор Ольга Смирнова

    Консервирование ассорти из огурцов и помидоров с уксусом. Ассорти на зиму из огурцов и помидоров Рецепт с фото

    Закрывая летом аппетитные банки, мы обязательно маринуем вкусные огурцы и помидоры.Но еще вкуснее получаются яркие баночки из огурцов и помидоров — так называемое «ассорти». Вкус овощей становится ярче и насыщеннее, потому что помидоры «сочетаются» с огурцами, и в результате оба получаются намного вкуснее. Поэтому многие хозяйки стремятся приготовить из ассорти банки, в которых присутствуют оба летних овоща. В этом рецепте мы закрываем овощи самым холодным маринадом. Также в этом рецепте можно использовать помидоры разных сортов.Лучшие сорта — спелые, плотные, но в то же время мясистые. Вариант с помидорами черри — тоже заслуживает особого внимания. Ведь такие заготовки смогут украсить даже самый изысканный стол и, возможно, даже торжественный.

    Продукты:

    Пропорции из расчета 3 банки по 2 литра. На такое количество потребуется 2,5 литра рассола.

    • томаты плотных сортов;
    • огурцов среднего размера;
    • чеснок — 2-4 зубчика на банке;
    • Укроп
    • — 1-2 веточки на банку или 1 ч.семена на берегу;
    • перец черный горошек и перец душистый — 3-5 шт. в банке;
    • лавровый лист — 1-2 шт. в банке;
    • гвоздика — 2-4 шт. В банке.

    Для рассола на 1 литр воды:

    • Соль — 1,5 ст.
    • Сахар — 4-5 ст.
    • Уксус 70% — 1 т. Л. на банку 2 л.

    Способ приготовления:

    Для этого способа заготовки ассорти на зиму я выбрала помидоры черри двух сортов.
    Огурцы предварительно залить холодной водой на 6-8 часов. Пока огурцы замачиваются, подготовьте банки и крышки. Тщательно промыть содой и закатать (снимать).
    В каждую стерильную банку выложите на дно веточки укропа, дольки чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист.
    После того, как огурцы выдержали время в воде, срежьте хвосты с двух сторон. Половинки банки плотно засыпаем огурцами.
    Заполните банку помидорами доверху.
    Залить банки кипятком на 20 минут.
    Высушите воду и одновременно отмерьте необходимое количество воды для сбора рассола. Приготовьте маринад. Отварить и разлить по банкам. Допустим, 20 минут.
    После этого слить рассол с банками в кастрюле, снова довести до кипения. Добавьте уксус в каждую банку.
    Залейте вторичные банки кипящим рассолом.
    Рулонные банки.
    Проверить каждую банку на герметичность закрытия и оставить в вывернутой для полного остывания. Сверху при желании можно банки с одеялом перекусить.
    Красивые и яркие летние баночки с огурцами и помидорами порадуют зимой всю вашу семью. Обязательно сделайте ароматное сладкое ассорти!

    Приятного аппетита!
    Готовьте дома с

    Здесь я хочу подать заявку на стол, как можно больше разнообразных заготовок.Немного нагружаю (а почему бы и нет), удивляю гостей, а может просто вкусно ем. Вот прямо как такая заготовка, как ассорти из помидоров и огурцов. Универсальная вещь, я вам скажу.

    Ниже я поделюсь своим секретом и советами, как разными способами приготовить необычное и очень вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму и подскажу, что для этого нужно.

    Несколькими днями ранее я рассказывала, как вкусно и быстро готовят из свежих овощей с грядки. Рецепты их приготовления вы можете найти на сайте.Теперь поговорим о самых известных летних культурах — помидорах и огурцах, а также о рецептах приготовления вкусных закусок из этих овощей на зиму.

    Baister!

    Классический рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму с укропом и чесноком

    Здесь мы сохраним только два продукта, такой ассортимент без добавок, но, конечно, со специями. Очень вкусно, поверьте!

    За заготовку следует взять:

    • Огурцы спелые, но крепкие, не повреждая помидоры, в количестве на 3-х литровой банке (можно брать больше фруктов, меньше или класть продукты в равных долях).
    • 1,5 литра воды на каждую трехлитровую банку.
    • 2 ст. л. Соль.
    • 4 ложки сахара.
    • 20 мл. Столовый уксус.
    • 2 верхушки укропа (зонтики).
    • Перец в горошек (по вкусу, обычно хватает на банку 5-6 страниц).
    • 2-3 дольки чеснока.
    • 2-3 лавровых листа.

    Огурцы, помидоры для ассортимента лучше брать небольшого размера и с плотной консистенцией, тушеные и тухлые продукты в этом случае не поднимутся.

    Шагов:

    1. Промойте все емкости содой и затем простерилизуйте их удобным способом, подходящим для стерилизации на пароме и в микроволновой печи или духовке.

    2. Крышки, которые будут использоваться для заготовки, обязательно должны быть новыми, плюс их следует предварительно прокипятить 5 минут.

    3. Помидоры и огурцы Вымыть, в последнем в каждом фрукте разрезать с двух сторон от кончиков.

    4. Чистые стерильные емкости наполнить подготовленными фруктами, при этом ингредиенты будут максимально плотно упакованы.

    5. Прокипятите указанное количество воды, залейте банку кипятком, не накрывая крышкой, дайте постоять минут пятнадцать.

    6. Слить воду в кастрюлю, добавить все ингредиенты для приготовления маринада по списку, перемешать, дать рассолу снова закипеть.

    7. Снова вылейте вареный маринад в банку и хорошенько заблокируйте, переверните крышками, накройте любым одеялом и оставьте остывать в комнате. После таких процедур заказы могут быть раскрыты и сняты в любом удобном для вас месте для хранения зимой.

    Овощное ассорти в маринаде с помидорами, огурцами и кабачками

    Как, думаю, на любой даче, в Ильгороде то-то и забачковский урожай всегда идет на славу. Это неприхотливая культура, да и то. Вот и добавьте его в банки с ассорти из помидоров и огурцов. Немного сладкого вкуса, который придаст кабачку, не помешает, а лишь придаст нашей заготовке определенный вкус.

    Для маринады берем (в расчете на три трехлитровые емкости):

    • Вода — 5 литров.
    • Соли и сахар поровну — 30 грамм.
    • Уксус столовый без вкуса (9%) — 150 мл.

    Для засолки:

    • Огурцы и помидоры 2,5 кг.
    • 2-3 небольших кабачка (кабачка), можно заменить патиссонами.
    • 3 лампочки.
    • По зонтику укропа в каждой емкости.
    • 6 лавров.
    • По 3 перца горошка в каждой емкости, всего 9 шт.
    • 2 горошины душистого перца, всего 6 шт.
    • 6 бутонов сухих гвоздик.

    Как приготовить такое ассорти:

    Выбирайте овощи небольшого размера, лучше всего молодые и крепкой консистенции. Вымойте их, кабачки и огурцы нарежьте большими кружками.

    Баночки простерилизуем, поместите в них на дно укроп, лавр, чеснок, гвоздику и перец, затем выложите, как понравится гарденин. Можно чередовать овощи, а можно раскладывать слоями.

    В кастрюлю налить воду, довести до кипения, залить пищу кипятком, затем накрыть крышкой и оставить на десять минут на десять минут.

    Слить всю жидкость обратно, посолить, подсластить, залить уксусом, снова отправить на плиту.

    Как только маринад снова закипел, залейте им помидоры с огурцами, накройте новыми, прошедшими процедуру стерилизации, крышками и устремитесь на зиму.

    Надев готовые семена, укутайте хорошее теплое одеяло, оставьте емкость до утра в комнате, а затем уберите хранящиеся в кладовке или погребе.

    Рецепт очень вкусного ассорти из помидоров и огурцов с болгарским перцем

    Получится ароматная и вкусная заготовка на зиму.Едят временами, стоит только банку открыть.

    Необходимо подготовить к приготовлению:

    • Огурцы и помидоры (количество партий в зависимости от количества банок и их размера).
    • Болгарский перец из расчета один фрукт на банку.
    • Головка чеснока (4-5 зубцов).
    • Лист Хрена (контейнер один на один).
    • Укроп зонтичный.
    • 5 горошин перца.
    • Пару веточек петрушки.
    • Ложка чайной церебральной горчицы.
    • 2-3 лист смородины.

    Для заполнения одного трехлитрового:

    • 3 ложки сахарного песка.
    • 2 ложки без горки крупной соли.
    • 1,5 литра чистой воды.
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции.

    Алгоритм действий:

    Выполните предварительную стерилизацию всех контейнеров и крышек для заказа.

    Овощи мыть с огорода, помидоры нарезать крупными ломтиками, если сорт тонко используется, можно оставить целыми, перец чистым от внутренних перегородок и семян, нарезать соломкой, огурцы использовать целиком, крупные сорта нарезать кружками.

    Цвет вымыть, просушить, положить на дно емкости, засыпать перцем и горчицей горошком, уложить сдавленный чеснок.

    Возьмите сверху овощные фрукты.

    Залейте заготовку кипятком на 20 минут, после чего она должна раствориться в декорации.

    Добавить в рассол сахар и соль, мешать до полного растворения этих продуктов.

    Залейте все эти баночки, добавьте в каждую уксусную эссенцию, скатайте.

    Поставить в комнату, положить в комнату, откинув шеи вниз и подорвав теплый плед.

    Еще больше оригинальности и пикантности придаст заготовке, добавив в рецепт цветную капусту.

    Для приготовления одного литра овощного ассорти берем:

    • Три небольших огурца.
    • Пять помидоров (лучше использовать мелкие сорта).
    • Капуста брокколи около 200 грамм.
    • Один болгарский сборщик.
    • Одна средняя лампочка.
    • Две морковки.
    • Четыре дольки чеснока.
    • Два бутона с гвоздикой.
    • Два лавровых листа.
    • Верхний зонт из укропа.

    Для рассола:

    • Винексус уксус — 1,5 ложки.
    • Вода — 700 мл.
    • Соль и сахар — по чайной ложке.

    Этапы заготовки:

    Хорошо промойте всю зелень и овощи. Нарезаем кружками лук и морковь, перец соломкой, у огурцов срезаем кончики, помидоры оставляем целиком, капусту разбирают на мелкие соцветия.

    Емкости стерилизуем, на дно кладем всю собранную зелень, а также специи и чеснок.

    Наполните банки овощами, выложив ингредиенты по своему вкусу.

    Залейте кипятком ингредиенты, дайте немного, буквально 10-15 минут, постоять.

    Сливаем маринад, снова доводим до кипения и снова заливаем банки. Эти действия повторяются еще раз, после чего катим изделия, заворачиваем их и оставляем в тепле до полного остывания.

    Невероятно интересная заготовка ассорти из помидоров и огурцов на зиму с виноградом

    Когда вы вытащите такую ​​домашнюю заготовку из-под крышек, откройте и предложите гостям попробовать это чудо консервации, сначала все наметится, а потом посыпятся комплименты. По вкусу такое ассорти из помидоров и огурцов не сравнить с классическим вариантом. Можно сказать так — «Вкус специфический»!

    Потребуется для приготовления заливки:

    • Литр чистого драйвера.
    • Ложка столовая большая соль.
    • Две ложки сахара.
    • Ложка классического столового уксуса.
    • Соевый соус 1 ст. л.

    Берем из овощей и специй:

    • Помидоры и огурцы в равном количестве.
    • 150-200 гр. Виноград зеленый без косточки.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 2 литра лавра.
    • Зонт из укропа.
    • Четвертая часть молотого или тертого перца чили.
    • Один болгарский пунш — самый маленький.
    • Листическое дерьмо.

    Действия:

    В стерильные емкости на дно выкладываю всю приготовленную зелень, ее сначала нужно помыть, добавить тертый чили, измельченный или цельнозубый чеснок, лавровые листы.

    Наполните банки чистыми овощами и виноградом, при этом болгарский перец следует удалить до семян. Также этот продукт можно разрезать пополам, а можно положить целиком.

    Доведите до кипения воду, всыпьте все ингредиенты рецептуры рассола, кроме уксуса и соуса, прокипятите 2 минуты и разлейте по банкам.

    Через десять минут жидкость слить, снова вскипятить, разлить по банкам, добавить соевый соус прямо в банки, выдержать десять минут и слить, повторить процедуру.

    Последний раз залить маринадом, добавить в емкость уксус и закатать.

    Банки перевернуть крышками, накрыть, оставить на 24 часа.

    Консервирование ассорти из огурцов и помидоров для начинающих — Пошаговый видео-рецепт от «А до Я»

    Вот тетка и правда все расскажет и покажет, как правильно, в какой последовательности действовать.Для технарей, которые только начинают ставить свои заготовки, хорошее и понятное руководство.

    1. Сад для сортимента лучше выбирать небольших размеров, солидный, без следов расклейки.
    2. Помидоры в такие заготовки традиционно кладут целыми числами, но остальные ингредиенты можно нарезать или использовать целиком.
    3. Отличным дополнением к ассорти из томатов и огурцов могут стать баклажаны, кабачки, патиссоны, цветные, белые или брюссельские, сладкий перец, клюква, смородина, виноград, некоторые другие овощи и ягоды.
    4. Самая подходящая зелень и приправы для такой заготовки — это петрушка, укроп, листья вишни, смородина, дуб, хрен, а также эстрагон.

    Соберите высокие урожаи и приготовьте много вкусных, домашних заготовок на зиму.

    Удачи и всего доброго!

    Огурцы, помидоры, перец — отличные моносы на зиму. Вы пробовали сочетать несколько видов овощей? Результат несколько непредсказуем, ведь овощи обогащаются вкусом друг друга, все зависит от того, какие соседи окажутся рядом с берегом.Варианты мрачно-грязный. Это и огуречно-томатный перец, иногда добавляют и яблоко, и кабачки, и цветную капусту.

    Этот рецепт томатов и можно сказать из разряда классических и самых примитивных. Но именно с него начинается долгий путь экспериментов, поисков идеального сочетания различных овощей, а в конечном итоге неповторимого вкуса заготовок. Кстати, огурцы и помидоры в сочетании отлично хранятся, так как выделяют особую кислоту. Ну а кроме того, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

    Время консервирования ассорти из помидоров и огурцов на зиму — 1,5 часа.

    Состав:

    Помидоры

    Вода — 1,5 литра

    Соль — 2 столовые ложки

    Сахар — 4 столовые ложки

    Уксус 9% -20 миллилитров

    Зонтики укропа — 1-2 в каждой банке

    Листья хрены — по листам в каждой банке

    Перец горошек — 5-6 штук

    Лавровый лист — 2 штуки

    Чеснок — 3 зубца

    Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму:

    Сначала стерилизуйте банки и крышки на пару.Вы можете сделать это над кастрюлей в кипящем чайнике. А еще стерилизуйте банки в духовке, или в микроволновке. Крышки в последнем случае можно просто вскипятить.


    Огурцы и помидоры ругаемся, удали мятые, гнилые или вялые плоды, помидоры и огурцы должны быть все примерно одного размера, плотные и крепкие. Помидоры можно даже немного затопить, а для огурцов лучше использовать сорт особой солености. Тщательно перемешайте под холодной проточной водой.


    Дожидаемся, пока стерилизованные банки немного остынут, и кладем очищенные от шелухи зубчики чеснока, листья хрена и лавра, зонтики укропа, перец перец.


    Сверху на специи плотно выложить помидоры, до половины банки. Чем меньше помидоры, тем больше места вы сможете заполнить.


    Во второй половине банки плотно уложены огурцы. Можно не бояться, что ботва огурцов постоит без рассола, под воздействием кипятка помидоры и огурцы немного «закипят». Так что трамбру из огурцов и помидоров на зиму не жалейте, иначе у нас со временем получатся полупустые банки.


    В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, дожидаемся закипания и заливаем кипятком с овощами.Так они стоят 10-15 минут.



    Баночки от ассорти из огурцов и помидоров заливаем маринадными, ездовыми (или спиннинговыми) крышками. Наклоните и заверните.


    Ассорти из помидоров и огурцов будет готово к употреблению через 1,5–2 месяца. Но чудесно они будут храниться год, а то и два. Вкусные сочные помидоры и крепкие хрустящие огурцы никого не оставят равнодушным. Особенно зимой, когда не хватает свежих овощей. Хранить соленья лучше в темном прохладном месте, идеально — в кладовке или погребе.

    Пожалуй, самые популярные заготовки на зиму — это помидоры и огурцы. Смесь двух этих фруктов с добавлением специй и кислого маринада используется как традиционная зимняя добавка к горячим блюдам, например, холодная закуска или ингредиент для бутерброда. Мы решили поговорить о приготовлении этого ассортимента и его консервации.

    Ассорти из томатов и огурцов на зиму

    Состав:

    • — 6-7 штук;
    • огурцы — 6-7 штук;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • чеснок — 1/2 головки;
    • соль — 60 г;
    • перец черный горошек — 1/2 ч. ложки;
    • Укроп
    • — 1/4 пучка;
    • хрен — 20 г;
    • лимонная кислота — 1/2 ч. ложки.

    Кулинария

    В чистую и сухую банку на 3 литра уложили веточки укропа и нарезали хреновый редис. Мои огурцы сушим, края обрезаем. Помидоры тоже мои и сушеные, не забывая нарушать остатки плодов.На дно банки сначала выкладываем огурцы, за ними кусочки чеснока, лавровый лист и кольца луковых луковиц. В чайнике вскипятили воду и пролили в ней соль и лимонную кислоту. Полученным раствором заливаем помидоры и огурцы и ставим стерилизовать в духовку или на водяную баню, накрываем крышками. Стерильные банки рвутся и оставляют остыть под одеялом в перевернутом виде.

    Консервация: ассорти из томатов и огурцов

    Состав:

    • — 1 кг;
    • помидоров — 1 кг;
    • вода — 2 л;
    • сахар — 1 ст.;
    • соль — 1/2 ст .;
    • уксус столовый — 2 ст. ложки;
    • петрушка — пучок.

    Кулинария

    Огурцы и помидоры мои и сушеные. Овощи нарезать крупными кольцами и слоями выложить в банки, чередуя с петрушкой. Воду вскипятить и растворить в ней соль с сахаром, добавить уксус. Наполните банки содержимым и накройте их крышками. Стерилизуйте и быстро слейте банки. Перед тем как положить консервацию на хранение, охладите его под одеялом в перевернутом виде.

    Ассорти: Консервированные огурцы с помидорами

    Состав:

    • помидоры (красные, желтые, зеленые) — 1,5 кг;
    • огурцов — 1 кг;
    • морковь — 3-4 штуки;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • лавровый лист — 3-4 штуки;
    • смородина — 5-6 листов;
    • хрен — 2-3 листа;
    • укроп, петрушка;
    • перец горошком — 1 ст. ложка;
    • уксус столовый — 1/2 ст .;
    • соль по вкусу.

    Кулинария

    Все овощи хорошо мои и сушеные. Морковь с луком нарезать кольцами, а огурцы с помидорами тоже, только срезав при необходимости остатки плодов. Банки стерилизуют парой или в духовке, после чего в них утрамбовываются слои с овощами с зеленью, не забывают о лавре и перце, а после заливки кипятком смешивают с солью и уксусом.

    Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

    Состав:

    • помидоры — 500 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • перец сладкий — 2-3 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • перец острый — 1 шт .;
    • чеснок — 1/2 головки;
    • лавровый лист — 3-4 штуки;
    • соль — 60 г;
    • горошек перец — 1 ч. ложка;
    • зелени петрушки и укропа;
    • сахар — 85 г;
    • уксус Столовый — 1/2 ст.

    Кулинария

    Мои помидоры, сушим и залезаем на основание за вилку или зубочистку (чтобы не растрескались от кипятка).Можете промыть морковь или аккуратно очистить щетку под горячей водой. Сладкий перец нарезаем крупными дольками, не забывая предварительно удалить все косточки. Лук нарезаем крупными кольцами, а острым перцем и дольками чеснока оставляем целиком.

    Набиваем в чистые устойчивые банки все ингредиенты и заливаем их кипятком. Через 30 минут сливаем в кастрюлю лишнюю жидкость, растворяем в них соль, сахар, взвешенный уксус и доводим до кипения маринад. Горячим маринадом разливаем овощи и зелень в банки, а затем промываем и оставляем остыть под одеялом в перевернутом виде.После остывания ассорти из огурцов, помидоров и перца можно отложить в прохладное место, где они успешно сохранятся всю зиму.

    • Огурцы — 1500 грамм,
    • Помидоры — около 800 грамм,
    • Луковица на передних головках,
    • Чеснок — пара зубцов.
    • Приправы: перец, лавровый лист, кориандр.

    На 1 литр рассола:

    • Соль — 1 столовая ложка.
    • Сахар — 2 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 чайная ложка на 3-литровую банку ассорти.
  • Процесс приготовления:

    Для начала банки следует хорошо промыть. Лучше использовать для мытья посуды простую соду вместо дорогих химикатов. Самый удобный способ стерилизовать банки в городских условиях — поставить их в холодную духовку. Подержать там от получаса при температуре около 180 градусов и, не снимая, дать остыть.

    Пока банки разогреваются, подготавливаем овощи. Если свежие огурцы, то их достаточно просто хорошо промыть. Если они пролежали несколько дней, на них нужно заранее обратить внимание.А именно, поместив в холодную воду на 6-8 часов. Тогда они станут крепкими и блестящими.

    Далее отрезаем от огурцов хвосты с двух сторон.

    А помидоры, после того как их промыли, необходимо в нескольких местах зубочисткой растереть. Это даст гарантию, что кожица у них не потрескается от горячего рассола, и они не расколоть бесформенную массу на берегу.

    Лук и чеснок очистить и нарезать достаточно крупными. Если дома есть зелень, можно добавить и ее. Для этого необходимо его хорошенько промыть и поместить в кипяток на несколько секунд.

    Когда банки остынут, вы сможете собрать в одну банку наше ассорти из помидоров и огурцов. Но сначала поставим кипяченую воду для рассола.

    Для приправ для нижней укладки. Черный перец 5-6 штук и ароматный горошек 4-6 штук на банке, лавровые листья. Пару кусочков, чеснок, кориандр, зелень по вкусу.

    Огурцы стоят вертикально, старайтесь размещать их плотно друг к другу.

    На огурцы положить слой лука.

    А поверх слоя помидоров нужно периодически встряхивать банку, чтобы овощи были плотными.
    Если овощи в трехлитровой банке уложить плотно, то рассола потребуется около 1100 литров. Это можно сделать точнее, для этого в банках с овощами сначала налейте холодную воду, затем слейте ее в кастрюлю и сделайте рассолы.

    Для приготовления рассола на один литр потребуется: соль — 1 полная столовая ложка, сахар — пара столовых ложек без горки. Как только рассол закипит, аккуратно перелейте его в банку. Главное правило — заливать рассолом овощи, а не стакан.

    Далее необходимо выгнать из банка лишний воздух. Для этого будем его прогревать. В кастрюлю, куда ставится банка, налейте тёплую воду и поставьте банку. Ждем момента закипания и ждем 15 минут больших банок. Если огурцы мелкие, время нужно нарезать. Держите банку, пока огурцы не приобретут оливкового оттенка.

    Снимаем с огня, добавляем в банку с 70% уксусом одну чайную ложку уксусной эссенции и проносим.

    Вы можете перевернуть банку (вниз по горлышку), чтобы проверить герметичность.

    Можно делать маленькие баночки, но их съедают на мгновение, и этого может не хватить. Такие огурцы подходят как в салат, так и на закуску, помидоры нежные и приятные на вкус, а кисло-сладкий рассол быстро пьется.

    Маринованные огурцы и помидоры на зиму приготовила Веретнова Ирина.

    Солим помидор с огурцами вместе. Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: самые вкусные рецепты

    Похожие статьи

    Простой рецепт соленых помидоров

    Южный салат

    Маринованные помидоры с огурцами

    Все мелко нарезать, даже сыр (на терке не вкусно).Влить майонез. Добавляйте гренки в самый последний момент, чтобы не промокнуть.

    КакПросто.ру

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками, также нарезать огурцы. Вымойте листья пекинской капусты. Зеленую фасоль промыть, выложить в глубокую сковороду, добавить соль, оливковое масло, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности. Зеленый лук и укроп промыть, измельчить. Очистите яйца и разрежьте каждое на четвертинки.

    Одна столовая ложка лимонного сока

    Разросшиеся, желтые, некрасивые огурцы вымыть, мелко нарезать и смешать с солью.На дно бочки положить толстый слой измельченных огурцов, затем уложить ряд выбранных огурцов вертикально, присыпать зеленью. Таким же образом заполните всю бочку. Сверху должен быть слой измельченных огурцов. Сверху поставить кружок и гнет. Из измельченных огурцов скоро выделится сок, который заменит рассол. Солить обычным способом.

    Состав рассола:

    • На 1 литр рассола, в котором солили огурцы,

    За 1 литр гор.вода 1,5 ст. ложки соли, лавра. лист, зонтик укропа. Влейте и затяните.

    Рассольник

    Для канистры объемом 3 литра:

    Картофель тушеный

    Листья сельдерея — 10 г

    Помидоры, снятые с веток в зеленом цвете, могут созревать в темном, сухом, теплом месте в течение месяца-двух. Но, если вам негде хранить незрелый урожай, или вы просто хотите приготовить что-то из зеленых помидоров, то одно из лучших решений — это разнообразные соленья.

    Салат с курицей и грибами

    Помидоры — 800 г

    Куриный слоеный пирог

    Шопский

    Для приготовления соуса смешайте уксус, сахарную пудру, томатную пасту, укроп и зеленый лук. Взбить в блендере.

    Один литр воды.

    Пирог с ветчиной

    На дно стерилизованной банки кладете (на 3-х литровую банку): укроп — 1 зонтик, 3-4 шт. лист смородины, 5-6 шт. перец горошком, 1 шт — перец горький, 1 шт — перец сладкий, 2-3 шт. — лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 1/4 листа хрена.Сложите огурцы и помидоры. Залить кипятком, дать постоять 10 минут, затем слить воду и влить рассол. Рассол: на 1 л воды 2 ст. л. соль (без верха), 2 ст. л. сахар (с горошиной), 1 ч. уксус. Так же делаю огурцы, только рассол немного другой: на 1 л воды — 1 ст. л. сахар (с кусочком) 2 ст. л. соль (без горошка), 1,5 ч. уксус. Банки закатываются вверх и вверх дном под «шубу». Никогда не взорваться и вкусно.

    Картофельные пироги с мясом

    10 литров воды — 600 г соли,

    Запеченные бутерброды

    60 мл уксуса.

    Если на закатку — первый раз залить кипятком на 20 минут, слить воду, всыпать в банку 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара (для томатов, а для огурцов соотношение соли и сахара наоборот) , 1 ч. Л. Лимонной кислоты и 1 таблетку аспирина залить кипятком, закатать, перевернуть банку и накрыть теплой вещицей на сутки

    ШколаЖизни.ру

    Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров?

    Любовь тян

    Огурцы — 2000 г,
    Горький перец (зеленый или красный) — 1-2 штуки
    Большинство рецептов маринованных огурцов из зеленых помидоров представляют собой вариации основного традиционного метода.Можно солить зеленые помидоры целиком, особенно если это помидоры черри, можно разрезать их пополам, четвертинками, дольками. К ним можно добавить кусочки сладкого перца, репчатого лука, различных специй, таких как чеснок, тмин, корень имбиря. Но основой все равно будет крепкий рассол, предохраняющий овощи от порчи. На килограмм зеленых помидоров вам понадобится; — 2 стакана воды; — 2 столовые ложки крупной соли; добавить к ним классический набор специй, состоящий из: — 1 чайной ложки семян желтой горчицы; — 1 чайная ложка семян сельдерея; — 1 чайная ложка семян кориандра; — ½ чайной ложки черного перца; — ½ чайной ложки душистого перца.Соленые помидоры можно использовать не только как закуску, но и как гарнир к различным видам мяса на гриле. Ломтики помидоров используются в гамбургерах и хот-догах, их моют, сушат и нарезают. Разложите по стерилизованным банкам, положите туда смесь специй. В кастрюле доведите до кипения воду и соль. Убедитесь, что соль полностью растворилась. Слегка охладите рассол и разлейте по емкостям с измельченными помидорами, оставив около полсантиметра свободным у горлышка банки. Затем полностью остудите и храните в темном прохладном месте до 3 месяцев.Помидоры будут готовы к употреблению через 7 дней. Чтобы в банках с помидорами не было пузырьков воздуха, вставьте в емкость палочку для шашлыка, а после заливки рассола удалите.
    Репчатый лук — 1 шт.

    гусев1994

    Салат готовится очень быстро и легко. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры, красный перец, тертый сыр, подсолнечное масло, соль, зелень. Количество ингредиентов будет определяться вкусом и расчетом того, сколько человек готовит салат.Помидоры и красный перец мелко нарезать, добавить тертый сыр, заправить подсолнечным маслом, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Можно добавить зелени. Главное достоинство салата — быстрое приготовление и полезность.

    На блюдо выложить листья пекинской капусты, сверху выложить тушеную фасоль, а вокруг нее, чередуя, уложить кружочки помидоров и огурцов. Полить салат соусом, украсить четвертинками яиц.
    Сначала хорошо вымойте овощи. Лучше брать небольшого размера.Огурец нужно разрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров выложить мелко нарезанный чеснок с зеленью.
    Но можно и больше сахара и уксуса
    1 стакан столового уксуса
    Инструкции:
    Соленые огурцы и помидоры лучше, чем 7% -ный солевой раствор. Это более или менее гарантирует, что они не будут бродить и заниматься спортом вместе с вами. Если солить в бочке, то внизу, по центру и вверху ящика зелень: требуется лист хрена, укроп, ну можно чеснок.А сверху поставить гнет, чтобы огурцы полностью покрылись рассолом. Поместите в холод и периодически снимайте пену. Он образуется до тех пор, пока не произойдет молочнокислое брожение. Приятного аппетита.

    Вода — 1,3 л,

    Чеснок — 3-4 зубчика
    Посолите зеленые помидоры вместе с огурцами и удивите гостей и домочадцев такой необычной закуской «два в одном». Вам понадобится: — 2 стакана помидоров черри; — 8 короткоплодных огурцов; — горсть укропа; — 1 столовая ложка семян кориандра; — 5 зубчиков чеснока; — ½ стакана крупной соли; — 3 стакана воды.Промойте и обсушите овощи. Удалить. Огурцы порезать на кусочки длиной 2-3 сантиметра. Выложите, чередуя, в банки помидоры, зонтики укропа и огурцы, положите чеснок и семена кориандра. В кастрюле смешать воду и соль, довести до кипения и перелить в емкость с овощами. Слегка охладите и накройте крышкой. Хранить в холодильнике. В этот же рассол вместе с огурцами и помидорами можно положить небольшие стручки сладкого перца, вместо огурцов можно посолить молодые кабачки и нарезанные кусочками кабачки с помидорами.
    Грецкие орехи — 100 г
    Золотая рыбка

    Закуска из слоеных помидоров и маринованных огурцов

    Огурцы и помидоры кладут рядами, между рядами кладут листья, зелень и чеснок.

    Помидоры помыть, стебель разрезать посередине, по ходу уложить нарезанный чеснок, положить в таз, залить кипящим рассолом — на 1 л воды + 2 столовые ложки соли + специи — лавровый лист, укроп, лист хрена — что там. Можно без специй.

    1 стакан водки.

    Твердые соленья тщательно вымыть и разложить по банкам вместе со свежими специями (укроп, чеснок, хрен, эстрагон, перец).Рассол, в котором солили огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить огурцы в банках.

    Рецепт можно найти в литературе. только не соль в банках то в голову не влезет

    Соль — 60 г,

    Заливка:

    Ответ на вопрос «Что можно делать с маринованными или маринованными огурцами и помидорами?» просто и очевидно — ешьте! Это отличная холодная закуска, прекрасное дополнение ко многим горячим блюдам, а соленые огурцы давно признаны непревзойденной закуской к водке…

    Растительное масло — 1/2 стакана

    Ирина Чепусова

    200 гр. филе рыбы, 150 гр. картофель, 100 гр. цветная капуста, 50 гр. морковь, 100 гр. помидоры, 100 гр. огурцы, 50 гр. зеленый горошек, майонез, соль.

    Дарина чудо-подарок

    Ингредиенты
    Для приготовления рассола нужно залить водой, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. затем нужно добавить лимонный сок.
    При консервировании огурцы иногда «капризничают» — мутнеют, взрываются, и тому есть много причин.Но потом я заметил, что
    Инструкция:
    Пастеризовать при 90 ° C: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

    как солить помидоры и огурцы

    Стася

    На дно стерилизованной банки:
    Чеснок — 5 зубчиков,

    Ирина Петроци

    Вода — 360 г

    Чеснок — 1 зубчик
    Все ингредиенты отварить, мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить майонезом. Сытно и вкусно!
    5-6 помидоров, 3-4 маринада, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, перец.
    Залейте рассолом овощи.
    Огурцы с помидорами
    Выложить огурцы в бочку, залить горячим рассолом. На следующий день долить рассол в бочонок, забить молотком и поставить в погреб. Эти огурцы имеют особенный, очень приятный вкус и очень долго хранятся.
    БОЛГАРСКИЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЕЦЫ
    Лист хрена
    Укроп — 30-40 г,
    Соль — 30 г

    Но кроме «еды», маринованные или маринованные огурцы и помидоры могут использоваться как ингредиенты при приготовлении многих блюд — их дают маринады оригинальность и пикантность.

    Зелень кинзы — 1/2 пучка

    Салат «Хантер» с чипсами

    Способ приготовления

    Закатываем банки и через день овощное ассорти будет готово.

    Вести себя отлично и проблем почти не бывает, все банки красиво смотрятся и хорошо хранятся. Правда, в таком сочетании огурцы вкуснее помидоров, но тут, как говорится, вкус и цвет … А может это все только мои личные выводы и наблюдения.
    СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ ОГУРЦЫ СОЛИ
    Продукты:
    Пара зонтиков укропа
    Сельдерей — 30-35 г,
    Сахар — 20 г
    Следует отметить, что в качестве ингредиентов используются огурцы любых сортов, любого размера, а вот с помидорами — несколько иначе: в основном используются маринованные или соленые помидоры зеленые, а красные довольно редко — продукт на любителя.Красные маринованные помидоры очень мягкие с довольно плотной кожицей, которую нужно снять, а содержимое в любой момент может превратиться в кашицу. Поэтому красные маринованные помидоры чаще всего используют либо в пицце, либо в пирогах.
    Перец черный молотый, соль:
    Колбаса «Охотничья» — 300 г
    Помидоры вымыть, нарезать кружочками, огурцы порезать. Помидоры и огурцы выложить на блюдо слоями, посыпать каждый перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и выложить поверх помидоров и огурцов.

    Маринование огурцов с помидорами производится по тому же рецепту, что и обычное маринование огурцов.

    Рецепт

    Продукты:

    Татьяна

    10 кг огурцов,

    Наталья Махинко

    5-6 горошин перца

    Сергей FreeMan700 Сербаев

    Перец 2-3 г,

    Сердей Ковшов

    Уксус, 6% — 90 г

    Анна

    Living Food, Shutterstock.com
    Измельчите мелко нарезанный чеснок с солью и орехами до однородной массы, смешайте с маслом.
    Помидор — 3 шт.
    Для приготовления соуса петрушку промыть, измельчить, смешать со сметаной. Полить овощи соусом.
    Берем помидоры и огурцы свежие, промытые, лучше предварительно замочить на пару часов в воде огурцы.
    Готовка простая и похожая
    550-600 г огурцов,

    150 г лука

    3-4 зубчика чеснока
    Хрен — 20-25 г,
    Для ассортимента используйте свежие небольшие огурцы не более 5-9 см размером и маленькие красные круглые помидоры с плотной мякотью и твердой кожицей.

    Натусы

    А теперь — несколько рецептов с маринованными или маринованными огурцами и помидорами.

    Наталья Корнеева

    Помидоры нарезать кружочками, посолить, поперчить и уложить слоями в салатник, смазывая каждый слой чесно-ореховой массой. Последний слой помидоров присыпать нарезанными кольцами лука и нарезанной кинзой.

    Чипсы (с салями, пицца) — 2-3 упаковки
    Острая закуска из помидоров и маринованных огурцов
    Помидоры с огурцами складываем в банки и присыпаем специями: чеснок, перец горошком, острый перец, укроп, дубовые листья, вишня и черная смородина, хрен, сельдерей.
    Консервирование томатов и огурцов
    рассола 450-400 мл.
    100 г чеснока
    2-3 вишневых листа
    Вишневые листья, смородина — 20-30 г
    Огурцы перебрать, вымыть, срезать плодоножки, затем опустить в холодную воду на 6-8 часов, затем промыть проточной водой. воды.
    Рассол бывает с мясом или без него. Если готовится с мясом, то сначала мясо отваривается до полуготовности, а затем добавляются остальные ингредиенты. Кроме мяса на рассол понадобится: 2-3 картофелины, 1-2 моркови (натереть на крупной терке и обжарить), 1 луковица (порезанная полукольцами или четвертинками и обжаренная), 0.5 стаканов перловой крупы, соль и специи — по вкусу, зелень — по желанию. Маринованные или маринованные огурцы нарезают небольшими кубиками и добавляют за 5-10 минут до готовности маринада. Можно использовать маринованные или маринованные зеленые помидоры. Подается рассол со сметаной.

    Взбить САЛАТ:
    Колбасу нарезать кружочками, помидоры — крупными кубиками, добавить чипсы. Перед подачей заправить майонезом. Можно пропустить или посолить по вкусу.
    Ингредиенты
    Залить все это горячим рассолом, на 10 литров воды нужно 800 грамм.посолить и отложить для брожения.

    Отдельно.

    Инструкции:

    5 г черного перца

    2-3 листа смородины

    Отбирайте огурцы небольшого размера (9-14 см), не перезрелые, с плотной мякотью и недоразвитыми семенными камерами, имеющие темно-зеленый цвет и слегка ребристая, неровная поверхность. Перебрать их по размеру, промыть в проточной воде, выдержать несколько часов в холодной воде и положить в подготовленную емкость, перекладывая зеленью и специями, промыть и нарезать кусочками со специями: укроп, сельдерей, корень и листья хрена, чеснок, перец. , листья смородины и вишни, эстрагон.
    Помидоры перебрать, срезать плодоножки и промыть в холодной проточной воде.
    Тушеный картофель можно готовить с мясом или без него. Можно готовить в кастрюле, жаровне, порционных горшочках. Небольшой нюанс при варке картофеля в горшочках — готовятся они в духовке.
    Крабовые палочки нарезать соломкой!
    САЛАТ ВИКТОРИЯ
    4–5 помидоров, 3–4 маринованных огурца, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3% уксуса, соль.

    Огурцы будут готовы через 3-5 дней, помидоры могут занять немного больше времени, если есть погреб, то просто опустите соленья в погреб.Если погреба нет, то рассол слить, вскипятить, наполнить банки и закатать.
    Главное, соблюдать необходимую в этом деле стерильность, по вкусу взять необходимые специи, снова красиво выложить овощи в банку, несколько раз залить рассолом (3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара на 1 литр воды. ), добавить уксус и закатать закаточной машиной. Дайте остыть при комнатной температуре, а затем отправьте в холодное место, например, в подвал.

    Маринованные огурцы промыть кипяченой охлажденной водой, разложить по банкам.Рассол процедить, кипятить 5 минут и залить огурцами. Стерилизовать при 100 ° C: банки емкостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 2 л — 18 мин, 3 л — 20 мин.
    5 г сахара

    Кладу все, что есть (как ассорти), огурцы, помидоры, капусту (разрезанную на четвертинки), морковь, лук, перец
    Накройте верхний слой льняной тканью и подкладкой. Убрав гнет, вливаем рассол. При хранении (при 0-4 °) периодически удаляйте плесень с поверхности огурцов, ткань постирайте, щиток промойте и загните.
    Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляются специи: укроп, листья сельдерея, острый перец (красный или зеленый), чеснок.
    Мясо нарезают на порции и выкладывают на дно блюда, заливают водой и тушат до полуготовности. Затем слоями выкладываются остальные ингредиенты: лук, морковь, картофель. В середину картофельного слоя кладут огурцы или помидоры. Соль, специи по вкусу. Затем посуду закрывают крышкой и ставят на слабый огонь. Перед подачей блюдо можно присыпать мелко нарезанной зеленью, украсить веточками укропа или петрушки.
    Сыр грубый твердый
    Нарезать кубиками свежие помидоры, огурцы, перец, вареные яйца, крабовые палочки, одно большое яблоко, добавить зеленый горошек, лук (лучше зеленый, но можно и лук перевернуть), укроп и все это залить майонезом, хорошо перемешать
    Способ приготовления
    Моя мама тоже консервирует огурцы с помидорами. Я обычно сначала ем огурцы из банки (они вкуснее), а уже потом помидоры. Она использует следующий рецепт засолки без стерилизации банок:

    Вот рецепт, например:

    Способ 2: Продукты:

    100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев петрушки, 4-5 г лаврового листа. , 100 г листьев сельдерея, 400 г соли.

    Влить кипящий рассол (на литр воды 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара)

    При засолке в стеклянных банках с последующим консервированием дно посуды и верхний слой огурцов присыпать специями. Затем влейте горячий рассол. Через 2-3 дня слить рассол в эмалированную кастрюлю и прокипятить 5 минут; Огурцы промыть горячей водой и залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и пастеризовать. Время пастеризации: банки 0,5 л — 7-8 минут, 1 литр — 8-9 минут, 3 литра — 10-12 минут.После завершения пастеризации банки сразу закройте.
    Хорошо вымыть листья укропа и сельдерея и нарезать кусочками 3–5 см. Острый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам.
    Для приготовления салата необходимы следующие ингредиенты: отварное куриное филе, тушеный лук, вареное яйцо, консервированные грибы, маринованные или маринованные огурцы (возможно, маринованные зеленые помидоры), сыр, майонез, петрушка, соль по вкусу.
    Свежие помидоры нарезать тонкими ломтиками.

    ПЕРЦОВЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками, также нарезать огурцы. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Стручок острого перца вымыть, запечь в духовке, очистить от кожуры и семян и нарезать. Зелень укропа и петрушки помыть, измельчить.

    Я всегда стараюсь солить огурцы с добавлением небольшого количества помидоров. Дело в том, что с помидорами огурцы получаются намного мягче и качественнее. Но помидоры из такого района не очень вкусные.Поэтому много не кладу, хватит пары штук на 3-х литровую банку огурцов.

    Маринование огурцов и помидоров было распространено на Руси издревле. Используемая сегодня технология засолки практически не изменилась. Самое главное, что отличает засолку от других видов консервирования, — это наличие процесса молочнокислого брожения, благодаря которому получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.
    огурцов 550-600 г.
    Состав начинки: на 1 л столового уксуса — 40 г соли.

    Постоял 5 минут, вылил, снова вскипятил, снова полил и скрутил;)
    Консервировать огурцы можно без пастеризации: выдержав в рассоле 3 дня, слить жидкость в эмалированную кастрюлю, прокипятить 5 минут и снова залить огурцами. Через 2 минуты сделайте то же самое. Во время последней, третьей заливки банки накройте горячими оловянными крышками и сразу укупорьте.

    Положите на дно банки половину всех специй, затем 1-2 слоя огурцов, слой помидоров и так далее, пока банка не наполнится.Вторую половину специй выложите поверх овощей. Залить наполненные банки горячим маринадом (70 — 80 ° C).
    Для приготовления такого торта используется слоеное тесто, которое продается в магазинах. Вы, конечно, можете приготовить его сами, но в большинстве случаев на такой подвиг решаются продвинутые повара, если у них есть дополнительное время. Тесто тонко раскатывается и выпекается 5-6 коржей.
    Все перемешать, заправить майонезом!
    2 стручка (400 г) зеленого перца, 250 г помидоров, 1 головка (75 г) лука, 2 ст. л. (35 г) растительного масла, петрушки и соли по вкусу.
    Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить.
    Маринад готовлю очень просто, на 3-х литровую банку овощей кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара, 1 чайную ложку без верха, лимонную кислоту, все отварить и залить овощами. Предварительно за 10 минут все пропариваю кипятком.

    Я делаю в 3-х литровых банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Еще могу поставить, например, сквош.Залить кипятком, процедить, вскипятить и снова залить. Слить воду и приготовить рассол. Добавляю в него 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 ​​чайных ложек соли (с горкой), а также 100 граммов уксуса. Вливаю, закатываю, заворачиваю. На следующий день положил в подвал. Все хранится и вкусно. Ни одна банка не осталась незамеченной. В принципе точно так же готовлю только огурцы и просто помидоры. Если банка меньше, я подсчитываю, сколько там нужно соли, сахара и уксуса.Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. Больше всего люблю добавлять чеснок.

    10 г пряных трав,

    Инструкции:

    Удачи

    Помидоры маринованные
    Стерилизовать банки при 100 ° C:
    Начинка: отварная курица, сыр, маринованные или маринованные огурцы (можно использовать как зеленые, так и красные помидоры). ), вареные овощи (оптимально — готовая овощная смесь, содержащая болгарский перец, кукурузу, спаржу, кабачки, количество — 3-4 ложки), вареные яйца. Если отварить курицу в компании с овощной смесью, то на «сухом» остатке получится отличный бульон.Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, заправляем майонезом и перемешиваем до образования однородной массы.
    Салат очень нежный, вкусный!
    Нарежьте лук как можно тоньше. У сладкого перца вырежьте плодоножку и аккуратно удалите семена, нарежьте тонкой соломкой и смешайте с луком. Нарезанные овощи посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 5-6 минут. В это время измельчить на терке 1 самый мягкий помидор, посолить и заправить растительным маслом.Остальные помидоры нарезать кубиками и добавить к луку и перцу. Полученную массу перемешать и разделить на порции, каждую порцию полить тертым помидором и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

    Сверху выложить лук, нарезанный острый перец и зелень, сбрызнуть уксусом.

    как замариновать огурцы с помидорами?

    Мальвина на Lamborghini

    В этом году мы посадили томаты «черри красная» и «черри желтая», они маленькие, вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавлялось около горсти помидоров, теща уже пробовала так солить и сказала, что так огурцы оказались намного вкуснее.
    Соление огурцов с помидорами — классический вид заготовки на зиму и очень популярно, потому что удобно, например, на застолье или ужине, вы открываете банку, а есть два сорта овощей.

    lu si

    1 зубчик чеснока, по 20 г моркови,

    Как солить огурцы с помидорами на зиму Как солить вместе огурцы и помидоры?

    гальванна

    Огурцы вымыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте.На следующий день протрите огурцы и выложите их в подготовленную посуду: ряд огурцов, ряд приправ. Влить уксус с солью и поставить на брожение. Странное ощущение, как будто никто не умеет пользоваться «поиском», вообще не читают кулинарные книги, а живут в густом лесу, где нет ни родственников, ни соседей. .. емкостью 3 литра:

    Этаж — литр — 8 минут; На коржи выкладывается начинка, и торт собран. Начинку верхней корочки можно присыпать тестовой крошкой (типа «Наполеон»), а можно украсить мелко нарезанной зеленью и яйцом, веточками укропа и петрушки.Торт нужно настоять в холодном месте 8-10 часов. Края обрезаются после того, как корж настаивается. Салат МАТАДОР Салат быстрого приготовления на ужин

    Ешьте с отварным картофелем

    Маринад стандартный — в трехлитровой банке три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч. Л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

    Золотинка

    Для рассола на одну трехлитровую банку нужно сделать закладку из: двух столовых ложек соли, шести столовых ложек сахара и одной столовой ложки 70% уксуса.

    елена-х

    Белый корень, перец,

    Эвридика

    Метод 2: Продукты:

    КОНСЕРВЫ ОГУРЕЦ С УКСУСОМ

    Помидоры — 2100 г,

    Литр — 10 минут;

    Для приготовления торта используйте готовое слоеное тесто. Раскатываются две штуки. На первую начинку раскладывают слоями: ветчина, маринованные или маринованные огурцы или помидоры, сыр, майонез, затем закрывают вторым кусочком теста, края защипывают.Запекается в духовке. Его можно подавать горячим или холодным.

    vasilina30

    Креветки, крабовое мясо, помидоры, огурцы. Все заправить майонезом! Если положить его в тарталетки, получится очень нарядно!

    1 банка пятнистой фасоли (или любой другой)

    Добавить в солянку

    Салат из помидоров, маринованных огурцов и хрена

    Первоначально свежие огурцы нужно замочить на три часа, а помидоры промыть и измельчить каждый.

    380 — 330 мл рассола.

    10 кг огурцов,

    Продукты:

    Вода — 1 л,

    3 литра — 12-14 минут, затем закатать.

    Пироги из картофельного пюре с мукой и яиц. В качестве начинки используют отварное мясо (также можно использовать колбасу, ветчину и т. Д.), Маринованные или маринованные огурцы или помидоры, тушеный лук и морковь, мелко нарезанную зелень. Сформированные пирожки смазываются растительным маслом и запекаются в духовке.

    Ломтики помидоров, сыр фета или кубики сыра фета, оливки в кольцах.Посыпать оливковым маслом. масло и бальзам. уксус. Специи по вкусу.

    100 г стручков молодой фасоли

    Лук мелко нарезать, огурцы или помидоры мелко нарезать и заправить нерафинированным маслом

    Состав

    Ирочка Сергеева

    Банки стерилизованные фасуются: укроп с зонтиками, листья смородины и вишни, лавровый лист


    Что можно приготовить из маринованных томатов (консервированных) или соленых огурцов по отдельности или вместе.

    Уильям

    5-6 помидоров, 2 маринованных огурца, ½ корня хрена, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3-4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
    И пару зубчиков чеснока, перец горошком и душистый перец, по восемь каждого. А дальше вам необходимо:

    Маринованные огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой охлажденной водой. Приготовить пряные травы (укроп, петрушку, сельдерей) так же, как и «консервированные цельные огурцы», промыть морковь и белые корешки, положить в кипяток на 4-10 минут, остудить, очистить, промыть, нарезать кружочками. Красный перец промыть, нарезать соломкой (не удаляя косточки). На дно банки выложить чеснок и пряную зелень, затем укладывать огурцы вертикально, максимально плотно, перекладывая их полосками бланшированных овощей.

    150 г соцветий и стеблей укропа.

    30 г свежего укропа (или 10 г сушеного укропа или тмина),

    Укроп — 10 г

    Маринад: на 1 литр воды

    Это лишь малая часть блюд, содержащих маринованные или маринованные огурцы и помидоры. Салаты и роллы, вторые блюда, пироги, пироги, пончики, бутерброды — все, что угодно вашему воображению. Практически у каждого есть свой фирменный рецепт, содержащий эти ингредиенты. Маринованные или маринованные огурцы и помидоры оживляют привычные блюда и придают им новый вкус.Приятного аппетита!
    Помидор (дольки), огурец (палочки для еды), сладкий перец (палочки для еды / купиками), нарезанные кубиками фетаки, оливки, рваный салат

    2 нарезанных корня сельдерея

    Оставить на зиму

    Способ приготовления

    Предлагаю рецепт под названием : Острое ассорти из помидоров и огурцов.

    Залейте наполненные банки кипящим рассолом (на 970 мл воды, 30 г соли, 1 г лимонной или винной кислоты). Режимы стерилизации такие же, как и в первом случае.

    10 г черного перца

    5 г зелени эстрагона,
    Листья хрена — 10 г,

    4 столовые ложки сахара

    АССОРТИ….

    Приправить специями, оливковым маслом и сбрызнуть лимоном

    2 ст. л. нарезанная свежая петрушка

    Вкусный салат)))
    Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурцы нарезать кружочками.

    Вам понадобится:

    РЕЦЕПТ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ОГУРЕЦ СТАРИННЫЙ РУССКИЙ

    500 г соли

    2 зубчика чеснока

    Сельдерей — 10 г,

    Екатерина Иванова

    1,5 столовых ложки соли

    плютик

    Вам понадобятся: помидоры, огурцы, сладкий перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку), укроп, петрушку, сельдерей….

    Ассорти из соленых помидоров и огурцов

    Предлагаем Вам быстро и без лишних хлопот замариновать огурцы и помидоры вместе … Неоспоримое преимущество нашего рецепта в том, что он будет готов через сутки, а после выдержки при комнатной температуре 2-3 дня овощи будут приобретут вкус маринованного в бочке.

    Итак, чтобы замариновать огурцы и помидоры вместе, вам понадобится :

    • огурцы,
    • «> помидоры»>,
    • «> зелень»>,
    • хрен, смородина и листья вишни,
    • чеснок.

    Для рассола (на 1 литр воды):

    • л — 1 ст. л. с горкой,
    • саха п — 2 ст. л. без горки,
    • Лимонный сок — 1 ст. л.

    Вымойте овощи и приготовьте их в емкости (большой кастрюле или миске). Крупные помидоры и огурцы нужно разрезать пополам. Небольшие огурцы порезать по краям, сделать надрез на помидорах и положить внутрь каждого плода мелко нарезанный чеснок и зелень. Не забудьте .Выложите овощи в емкости рядами, перекладывая их вместе с чесноком, листьями и зеленью.

    Приготовить рассол — добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в нее необходимое количество лимонного сока. Залейте сложенные овощи горячим рассолом и оставьте блюдо при комнатной температуре на 24 часа.

    Ассорти огурцов и помидоров маринованные

    Солить вместе огурцы и помидоры очень просто, но долго эти овощи хранятся.Для желающих составить ассорти на зиму мы расскажем, как замариновать помидоров и огурцов в одной банке.

    Вам понадобится:

    • огурцы мелкие,
    • спелых помидоров,
    • морковь,
    • сладкий перец,
    • чеснок,
    • лук,
    • специй: гвоздика, душистый перец, перец горошком.
    Для марины да (на 1 л воды):
    • соль крупного помола (не йодированная) — 1 ст.л.,
    • сахар — 2 ст. л.,
    • 9% уксус — 1,5 ст. л.

    Разложите овощи в стерилизованные банки: огурцы, помидоры, морковь и болгарский перец нарезать кружочками, лук нарезать кольцами, половинки зубчиков чеснока. Если у вас всего пара банок и вы не хотите тратить много времени на их стерилизацию,

    Залить ассортимент кипятком, постоять 5 минут и слить воду в кастрюлю. Добавьте в воду еще немного кипятка из чайника, всыпьте необходимое количество сахара и соли, специй и доведите до кипения.Снимите маринад с огня и добавьте уксус. Подготовленным маринадом залить овощи в банках, накрыть крышками и дать постоять 20 минут. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло. Подождите, пока ассортимент остынет, и уберите кусочки в прохладное место.

    Еще один интересный вариант консервирования — для этого вида консервирования лучше брать небольшие помидоры. Такая закуска украсит стол и приятно удивит своих гостей своим вкусом.Приятного аппетита!

    Похожие статьи

    Основные правила маринования помидора

    Врятли! вкус будет другим!

    Их твердость в сохраненном виде зависит только от сорта. Есть тонкие и мясистые, так называемые салаты, а их

    .

    Базовый рецепт маринования

    Огурцы перед консервированием необходимо замочить, чтобы придать им дополнительную твердость и, как следствие, хрустящую корочку. Но для помидора это совершенно не нужно. Помидоры по-прежнему не будут хрустеть, и, кроме того, многие, собирая маринованные помидоры из банки, спешат избавить их от кожицы, которую они больше не едят.то есть для помидора важнее мякоть и ее вкус. Однако я не буду полностью отрицать пользу замачивания помидора. Итак, если вы попробуете замариновать зеленые помидоры, то для получения более вкусных помидоров нужно вымочить их несколько часов, пару раз сменив воду. Но в отличие от огурцов зеленые помидоры замачивают в слабосоленой воде, а не в чистоте.

    Помидоры с чесноком

    Залейте кипятком чистую сухую банку, наполненную до плеч помидорами.В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахар, довести до кипения; налить воду из банки и залить рассолом, добавить туда 2 столовые ложки. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайная ложка 70% уксуса закатать. Рассол рассчитан на 1 трехлитровую

    .

    Острые помидоры

    2 большие моркови,

    Боковое примечание

    На 1 литр начинки: соль 30 г, сахар 40 г, лавровый лист 1 шт, перец черный 2 — 3 шт.

    Насыпь сухой

    Специи: укроп 1 зонтик, лист хрена 3 г, лист смородины 2 шт, лист вишни 2 шт.

    Через 10 минут его сливают, а рассол заливают. Для него на 1 литр воды нужно взять 2 столовые ложки соли и сахара, а также можно добавить одну чайную ложку уксуса по вкусу;

    fb.ru

    После этого крупный перец нужно разрезать вдоль, очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими полосками;

    Чтобы ответить на вопрос, как быстро и качественно правильно засолить огурцы на зиму, следует помнить, что не все огурцы для этого подходят:

    Как замариновать огурцы на зиму

    Соление и маринование — самые ранние дошедшие до нас методы консервирования овощей.И, пожалуй, самое полезное! Ферменты, образующиеся при брожении и закваске, чрезвычайно положительно влияют на наш организм, на весь желудочно-кишечный тракт и другие органы. Да и овощи такие вкусные, очень вкусные! Недаром бочковые огурцы, помидоры, грибы, капуста входят в национальную кухню многих народов мира.

    • Обязательно. А соленые помидоры придадут совсем другой вкус. Они лучше в солянке.
    • Твердый, плотный, не очень крупный.

    На самом деле помидоры никто не замачивает, но если замачивать их час-два, то ничего страшного не произойдет, а наоборот. Выбираем помидоры среднего размера (желательно «сливки»), промываем их под проточной водой, отбираем испорченные или бракованные помидоры, складываем их в банки (в емкость) и начинаем солить.

    Баночка или 3-х литровая банка.

    Как солить огурцы в банках

    2 острых перца (на любителя)

    • Для консервирования выбирайте не очень крупные, ровные плоды.Удалите с помидоров плодоножки, помидоры тщательно вымойте, переложите в промытые и простерилизованные банки, где уже лежат специи.
    • Огурцы необходимо подготовить к консервированию. Выберите тот же
    • После этого банки закатывают, и через некоторое время вы и ваша семья сможете насладиться приятным нежным вкусом этих овощей.
    • Затем на дно банки или сковороды кладут укроп в количестве 2/3 от общего объема, предварительно нарезанный мелкими лепестками чеснок;

    Малосольные огурцы

    Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы сравнительно небольшого размера;

    • Как замариновать помидоры в бочке, чтобы потом с удовольствием перекусить вареным картофелем, жареным мясом и другими продуктами? А чтобы овощи не испортились, не приобрели неприятного запаха и вкуса? Давайте узнаем несколько основных принципов подготовки сырья, тары и рецептов приготовления рассола.Во-первых, перед тем, как засолить помидоры в бочке, их следует отсортировать по размеру и спелости. Для консервации подходят красный, розовый, коричневый и зеленый цвета. Главное, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений и признаков гниения. Предпочтительны помидоры мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.
    • Возможно, но безвкусно
    • Например, такие сорта как Ракета, Кремово-розовый или красный. Здесь их просто используют для катания по банкам. Они не потеряют форму, даже если стерилизовать 10-15 минут на водяной бане.Но, чтобы не давали трещины, то есть не лопнули, у жопы укол делают вилкой.
    • И все же, в век смога и грязи, в век химических удобрений … не помешает замочить помидоры в холодной воде.
    • Попробуйте, не пожалеете!
    • 2 перца салата
    • Я стерилизую банки в духовке. После многих лет экспериментов я решила, что этот метод стерилизации для меня самый удобный. Для стерилизации банок тщательно промываю банки, горлышко опускаю вниз, чтобы в стакане стояла вода.Затем кладу на противень и в холодную духовку. Я включаю духовку, когда банки уже стоят. Нагреваю до нужной температуры, держу 5-7 минут и выключаю, пока не остынет.
    • По размеру молодые огурцы замочить в воде на 4 — 5 часов.

    Как вы сами можете судить, процесс засолки огурцов довольно простой, хотя требует определенного количества времени, которое будет полностью оправдано в любой день, когда холодной зимой вы, как прекрасная хозяйка, возьмете тарелку сочных хрустящих огурцов к вашему столу.

    Как замариновать огурцы с помидорами

    После этого выкладываются огурцы, присыпаются дольками перца и кусочками чеснока;

    Они не должны содержать полностью созревших семян, а также пустот.

    1. Как замариновать помидоры в бочке? Если помидоры красные или розовые, оптимальный размер для них — от 25 до 50 литров. И коричневый, и зеленый хорошо «чувствуются» в бочках от 100 литров. Как замариновать помидоры в бочке, чтобы начинка была правильной концентрации? Для маленьких, коричневых, розовых и зеленых помидоров требуется 8 процентов рассола, а для красных и коричневых крупных — 9 процентов.Если количество соли составляет 4-6 процентов, такие плоды следует хранить в холодном помещении.
    2. Возможна замена! только натираю их на терке или через мясорубку)
    3. Помидоры не нужно замачивать, в отличие от огурцов. На мой взгляд, помидоры консервировать проще, чем огурцы. Только сорт лучше брать не большой. Так они лучше. Банки с огурцами иногда мутнеют и разбухают. С помидорами такого еще не было.
    4. Но перед маринованием огурцы очень даже рекомендуется замочить не менее трех часов.А еще лучше замочите его на ночь и приступайте к работе утром.

    Все сделано быстро и очень вкусно !! !

    Комментарии

    2 головки чеснока В стерилизованные банки кладу хорошо промытые и отварные специи. Затем я укладываю помидоры слоями, затем очень хорошо промываю каждый огурец, срезаю кончики. В подготовленные стерилизованные банки (стерилизую в духовке) выложить хрен, укроп, листья смородины и вишню (стерилизую в духовке), аккуратно выложить огурцы верхним концом вниз. Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправьте 0 комментариев, в порядке добавления Таким образом, выложены все слои огурцов, которые следует чередовать со специями и зеленью;

    allmake.ru

    вкусный рецепт засолки огурцов с помидорами.

    Даша

    Также важно правильно выбрать тару для маринования огурцов: это может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянная бутылка.

    Любовь

    Как замариновать помидоры в бочке, чтобы сохранить правильное соотношение продуктов? Возьмите эти номера на вооружение. На каждые 100-105 кг помидоров требуется около 1,5 кг укропа, стручки острого перца — 100 гр., 400 гр. веточки и листья петрушки и сельдерея, до 1 кг листьев смородины, около 7-5 кг соли (на 8-9% рассола). Кроме того, какие еще ингредиенты нужно использовать для маринования помидоров в бочке, чтобы они имели аппетитный пряный аромат и яркий насыщенный вкус? Конечно же, в начинку кладут лавровый лист, хрен, майоран, базилик, молотый кориандр, душистый перец горошком. И не забывайте о чесноке — какая консервация без него! Об этом рецепте читайте ниже.

    Без огурцов это уже не маринад.По вкусу помидоры не такие.

    Томаты консервированные с двойной начинкой, с добавлением листьев хрена, черной смородины, веточки укропа, чеснока и различных горошин. Другой вариант — помидоры в собственном соку, проще всего. Вы можете приготовить сок самостоятельно, а можете сделать его из томатной пасты, довести до кипения, добавив соль и сахар.
    Не советую солить мягкие помидоры.

    Я использую лимонную кислоту — каждый может (как мне доктор сказал). Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать).Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, закрываю носик и ставлю банку вместо крышки на 5 минут), провариваю крышки 20 минут. Срезаю у огурцов кончики. На дно 3-х литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 1 измельченный зубчик чеснока и 6 кусочков (длиной 3-5 см) стеблей хрена (не корень, а место от корень к листовой панели, лист стебля). Наполняю банку огурцами. Ставлю то же самое сверху. Заливаю кипятком.Дать постоять 5 минут. Переливаю в кастрюлю (можно все банки слить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю кладу 3 столовые ложки соли (из расчета на 1 3-литровую банку), 1 десертную (или неполную столовую) сахара, жду, пока он закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайную ложку). Выливаю в банку кипящий рассол и сразу закатываю. Затем баночки на 3-4 часа (или на ночь) укутываю. Огурцы малосольные, очень хрустящие и пахучие. Можно использовать для детского питания.
    На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — простоять под нейлоновой крышкой до следующего лета, очень и очень вкусно.

    Ставлю банки с помидорами на стол на тарелки или поднос и дважды заливаю кипятком. Выдержать 5-7 минут. Пока помидоры разогреваются, готовлю начинку. В кипящую воду кладу соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком. Сливаю воду из бидонов.

    Разместите на столе пустые тарелки в соответствии с количеством банок. На каждую тарелку поставить по банке подготовленных к консервированию огурцов.

    Затем огурцы присыпают солью, емкость встряхивают и заливают кипятком;

    Перед маринованием огурцов всю посуду следует обработать кипятком, а если вы все еще не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, обладающего бактерицидным действием.Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно протереть чесноком изнутри или промыть отваром тимьяна. Огурцы промывают холодной водой и помещают в емкость для маринования, а затем заливают рассолом, который готовится из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После закипания рассола его охлаждают и процеживают через толстый слой марли. Если вы хотите знать, как замариновать огурцы, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный вкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен.В различных комбинациях они сделают вкус вашего варенья незабываемым.

    Для начала предлагаем вам приготовить помидоры в бочке по этому рецепту. Их главная «изюминка» — насыщенный чесночный рассол, придающий овощам неповторимый вкус и аромат. Соотношение продуктов следующее: помидоры — 53 кг, перец острый в стручках — 50-55 г., корни и листья хрена — 250 г., чеснок — 165 г., листья и веточки сельдерея — около 1 кг, соль поваренная. — 2,5 -3 кг. Подготовленные помидоры плотно уложить в бочки, перемешивая зеленью и приправами.Залить приготовленным на кипяченой воде охлажденным рассолом, поставить гнет и оставить в теплом помещении на день-три. Затем перенесите бочонок в прохладное место, где будет происходить основное брожение. Готовый продукт будет иметь очень приятный чесночно-сельдерейный аромат и запах.

    В рассол кладут только маринованные огурцы, но можно и маринованные огурцы.

    Для консервирования замачивайте томаты как огурцы, чтобы они стали тверже, в этом нет необходимости. Но если купленные на рынке помидоры на пару часов замочить в прохладной воде, вреда не будет, во-первых, помидоры лучше смываются, а во-вторых, из них вылезут так называемые нитраты.

    В отличие от огурцов, помидоры не нужно замачивать. Просто выберите небольшие твердые помидоры без пятен для маринования.

    Слово «засолка» заставило меня задуматься, пригодится ли мой рецепт. Солите огурцы и помидоры всегда отдельно. А маринованные, пожалуйста: Приготовьте 4 трехлитровые банки. На дно каждой банки положите по 1 измельченному листу хрена, 2-3 зонтика укропа, 3-4 маленьких луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 листика лаврушки, 5-7 горошин перца. По желанию в каждую банку можно добавить 1 перец, разрезанный на 4 части, половину стручка острого перца и несколько кружков моркови.В каждую банку налейте кипяток и дайте настояться 10-15 минут. Приготовьте эмалированную кастрюлю на 7 литров (жидкости из баллонов получится 6 литров). Насыпьте в кастрюлю 0,5-литровую банку сахара, 1 полный стакан соли и вылейте в нее настоянную воду из банок, поставьте закипеть. Пока вода кипит, добавьте в каждую банку по 100 граммов 6% столового уксуса. Затем разлить кипящий маринад по банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

    Поскольку мне дали этот рецепт, другие помидоры не узнают мой.

    После того, как вода слита, добавьте в банку чеснок, уксусную кислоту (если у вас есть лимонная кислота, добавьте ее прямо в заливку) и залейте заливку. Плотно закройте банки и переверните их на 24 часа.

    Сначала вскипятите воду и влейте кипяток в каждую банку, накройте сверху крышками. Через 10 минут слейте воду, снова залейте кипятком по банкам и оставьте еще на 5 минут.
    Свежая первая

    Через несколько минут воду сливают, доводят до кипения, после чего полученным раствором заливают огурцы;

    Как замариновать на зиму томаты и огурцы вкуснее?

    сенсей

    В городской квартире, конечно, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, подумав, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки.Вот один из самых распространенных рецептов:
    Если вы любите острые, перечные помидоры в бочке, то рецепт предлагаемого маринада обязательно вам понравится. Мы гарантируем качество, вам просто необходимо соблюдать указанные пропорции изделий. Для свежих помидоров требуется 53-55 кг, острого перца — 150-170 гр., Свежего или сушеного укропа — около 750-800 гр., Петрушки и корней хрена — 300 гр. Каждая, и вишня, и листья черной смородины (вместе или одного вида) — по 500 гр. Консервной соли потребуется не менее 3 кг.Солить помидоры в бочке начните, выложив дно емкости смородиной и листьями вишни. Нарежьте перец и коренья небольшими кусочками. Растворите соль в необходимом количестве воды. Помидоры выложить в бочку, перекладывая их вместе с корнями, листьями и кусочками перца, затем залить рассолом. Накройте чистой тканью и оставьте скисать на 2 дня. Затем отнести бочку в подвал, накрыть крышкой и оставить до брожения.
    А там без разницы.
    Помидоры для консервирования необходимо выбирать твердые и не перезрелые, промытые помидоры можно проткнуть зубочисткой у основания стебля, чтобы они не лопнули.
    Если вы замочили помидоры в холодной воде, то ничего страшного. Покупные овощи наоборот рекомендуется хранить в холодной воде, чтобы из них вышли нитраты, вредные для здоровья.
    Горячие маринованные огурцы и помидоры
    Приготовьте блюдо.
    Залить таким маринадом подготовленные помидоры.
    За это время приготовьте рассол из расчета: на 1 л воды — 40 г соли, 1 лавровый лист, 2 горошины перца черного — 3 шт. Из банок вылить воду, в каждую положить чеснок, залить рассолом.

    Емкость с огурцами закрывают крышкой, на которую кладут груз, и оставляют при комнатной температуре на пару дней.
    На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг свежих небольших огурцов;

    Ла Ночка

    Если вы маринуете зеленые или коричневые помидоры, используйте несколько головок обычной красной свеклы, чтобы придать им красивый розовый оттенок. Очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и переложить помидоры. Свекла окрасит рассол и добавит легкое, очень приятное послевкусие.А сами ломтики можно использовать в борще или съесть в качестве зимней закуски. Также для усиления вкуса зеленых и коричневых помидоров в качестве приправы часто используют горчичный порошок. Гурманы советуют всем хозяйкам консервировать овощи впрок! Кроме того, горчица убивает множество гнилостных бактерий, которые приводят к порче консервации. Ведь это, помимо прочего, натуральный природный антисептик!

    Владимир Птохов

    Если бы у бабушки были усы, то это была бы не бабушка, а дедушка.

    Огурцы перед маринованием необходимо замочить, желательно на ночь. А чтобы они были особенно крепкими и хрустящими, можно положить листья дуба.

    Перед тем, как засолить огурцы, их нужно замочить в воде, горечь от огурца, если она есть, уйдет, а такие огурцы при солении будут твердыми и хрустящими. Также нужно положить корень и листья хрена, это тоже придаст огурцам упругости.

    Лариса Хаджикова

    Свежие огурцы и помидоры тщательно вымыть, разложить по подготовленным банкам.Укроп нарезать кусочками длиной 10-15 сантиметров и сложить вместе с тархуном на дно банок, а затем сверху. Банки с огурцами и помидорами залейте кипящим маринадом и пастеризуйте при 90 * С: литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут.

    ОЛЬГА ТИТОВА

    Маринованные огурцы по-деревенски
    На 5 литров воды:
    При заливке рассолом в каждую банку налейте 10 г уксусной кислоты (не допускайте попадания кислоты в неразбавленном виде на огурцы).
    Показать еще 50 комментариев Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправить Чтобы отправить жалобу, авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Прокомментируйте жалобу в комментарииОтправьте жалобу

    Если вы не Я не умею мариновать огурцы легко, но так, чтобы они были хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот метод.

    Незнакомец

    Их нужно тщательно вымыть и подрезать концы;

    подскажите простой рецепт маринования огурцов с помидорами

    Людмила Аксарина

    Оригинальный способ засолки овощей получил название «сухой». Выполняется без обычного заливки рассола или маринада. Просто подготовленные помидоры рядами выкладываем в бочки. Каждый ряд щедро посыпаем солью. Требуется много — на 100 кг помидоров требуется от 11 до 12 кг поваренной соли.Лучше брать не «лишнего», а крупного помола. Бочку накрыть кружком, сверху — с гнетом, отправить в прохладное место. Благодаря соли помидоры позволят соку уйти, забродить и через определенное время (минимум 2 недели, нужно попробовать) будут готовы к употреблению. Не будет лишним и горчичный порошок, о котором мы уже писали. А для аромата, возбуждающего аппетит, положить в консервацию не менее 10-12 грамм. душистый перец горошком, около 5 гр. лавровый лист и 15 гр. кориандр.

    Тамара Курашвили

    Конечно можно, тоже очень вкусно !! ! Попробуйте сами =)))

    Но мы никогда не замачиваем помидоры перед маринованием.Просто выберите подходящий сорт для консервирования. Мы предпочитаем не слишком спелые помидоры, но желательно такие коричневые, крепкие и не водянистые, чтобы они почти не лопались.
    А вот помидоры, чтобы они были твердыми, не лопались, нужно выбрать желаемый сорт помидор для маринования, но долго не замачивать, можно на пару часов оставить в воде, это не повредит, он хорошо очистится от грязи, лучше будет увидеть ненужные дефекты. В основном это разновидность сливок, есть еще маленькие помидоры, на которых говорит Чумак, именно эти помидоры тугие, при солении не трескаются и не перезревают, не становятся мягкими, как обычные помидоры подходят для салата или просто еды.
    5 кг огурцов, 5 кг помидоров, 250 г зелени укропа, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 1-2 головки чеснока, 20 г семян горчицы, 3-5 г горошин черного перца.

    британская королева

    Растворите соль в холодной воде. В трехлитровую банку выложить половину приправ, затем сверху огурцы и остальные приправы. Залить рассолом. День — третий держать в комнате для брожения. Затем рассол слить, вскипятить, дать отстояться и остыть, снова разлить по банкам и поставить на холод.

    Ушакова Татьяна

    Сахар 400 гр.

    Следует ли замачивать помидоры перед маринованием, как огурцы?

    Что нужно знать, чтобы помидоры стали твердыми?

    леди v

    Наполните банки для огурцов рассолом так, чтобы рассол вылился за край. Немедленно закройте жестяными крышками и переверните. Через сутки приведите его в нормальное положение.

    Бардана

    Соленые помидоры на зиму ..

    На 3 литра: 2 ст.-соль, 5ст. -сахар, 1 ст. л. -лоза, хрен, укроп.

    Консервированные в одной банке огурцы и помидоры обладают особым вкусом, который порадует ваших гостей во время праздничного застолья. Однако стоит определиться, как замариновать огурцы и помидоры вместе, чтобы они не испортились.

    После этого огурцы помещают в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа, несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушку, сельдерей, пару листиков черной смородины и несколько стручков острого перца;

    Готовьте овощи и ешьте на здоровье!

    vasilina30

    Помидоры, помидоры, помидоры, овощи…

    Помидоры никто никогда не замачивает. А чтобы они при мариновании не лопались и оставались целыми, необходимо взять крем определенного вида (они обычно мясистые и твердые) и аккуратно наколоть вилкой или цыганской иглой в нескольких местах перед тем, как поместить в сосуд. бутылка.

    Снежа09

    Пришлось подумать и запомнить.

    Для маринада: на 8 литров воды — 1,4 литра столового уксуса, 250-400 граммов соли, 300-500 граммов сахара.

    Мила Жужу

    3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листьев смородины, 30 г листьев хрена, 10 вишневых листьев, головка чеснока

    Соль 200 гр. Горячие консервированные томаты (Tomatoes)

    Горячие консервированные огурцы Один из рецептов такой: Все это заливают рассолом и оставляют на 2 дня, после чего банки хранят в холодном месте.

    Тнуша

    Поскольку все блюда должны быть приготовлены из свежих продуктов, не утративших своих витаминных свойств, возникает естественный вопрос, где их взять. Многие люди предпочитают выращивать их в собственных садах. Огурцы — один из самых распространенных видов овощей на наших грядках.Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или солить на зиму. Слабосоленые огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому их можно использовать как источник витаминов в холодное время года.

    В любой суп добавляю зеленые маринованные помидоры и рассол

    Ирочка Сергеева

    Хотя сам заготовкой и засолкой на зиму не занимаюсь, но маме раньше помогал. И я не помню, как она замачивала помидоры перед маринованием. Огурцы — да, помидоры — нет.В этом нет необходимости. Мы просто выбрали ровные, без черных пятен, помидоры и хорошо промыли под проточной водой.

      Каждый садовод-любитель знает, что выращивать помидоры в непосредственной близости от огурцов не рекомендуется. Это растения-антагонисты. Каждому овощу нужен свой огород. А вот в соленом или маринованном виде помидоры отлично сочетаются с огурцами. Конечно, есть строгие соблюдающие каноны, которые даже подают эти соленья на разных тарелках. Предлагаю смело ломать любые каноны и творить, создавать новые сочетания продуктов и вкусов.Возьмите спелые помидоры и огурцы и промойте их.

      Обычные стеклянные банки емкостью 3 литра следует хорошо мыть. После этого их нужно промыть кипятком и дать стечь. Банки наполняем огурцами и помидорами в соотношении 50 на 50. Это маринование делается долго, поэтому нарезку огурцов и протыкание помидоров не делать.

      С этого момента пути всех заготовителей озимых солений расходятся. У каждого свои традиции и вкусы.Некоторые кладут в огурцы 5 столовых ложек сахара на 3 литра (помимо соли), сливают и кипятят рассол 5 раз, переливая обратно в банки. Вот рецепт для ленивых. Как я. Для засолки овощей без соли и сахара не обойтись — это понятно. Еще нам понадобится немного уксуса, свежий или сушеный укроп с зонтиками, гвоздика (по 2 штуки в банке), 2-3 горошинки душистого перца, пара зубчиков чеснока, лавровый лист и кориандр на кончике ножа. Чеснок и укроп — главные источники аромата и вкуса всех подобных препаратов.Дозы всех специй должны быть минимальными. Одна лишняя гвоздика может испортить вкус.

      В банки с огурцами и помидорами засыпать измельченный пополам чеснок и все остальные специи, кроме веточек укропа с соцветиями (зонтиками). Можно добавить лист смородины и немного листьев хрена.

      Далее начинается «смертельное число» для любителей точных дозировок и приготовления маринадов. Берем обыкновенную чистую столовую ложку и вливаем в каждую банку по две столовые ложки с поваренной солью и столько же сахара.И это все. Никаких взвешиваний и расчета смещения маринада на 1 банку овощей …

      Закупаем банки промытыми ветками (соцветиями) свежего укропа, стараясь не выступать за край банки. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке самой дешевой 9% -ной пищевой уксусной эссенции.

      Осторожно налейте кипяток в банки. И закрываем их крышками. На снимке соль не растворилась полностью, на дно банок осело еще больше соли и сахара.Ничего страшного, берем полотенце и, прижав крышку к банке, 3-4 раза переворачиваем банку. Вся соль и весь сахар растворятся за секунды. Оставляем баночки при комнатной температуре остывать на 8 часов. Затем можно снять крышки и долить кипяток в банки до самого верха. Окончательно закрываем или закатываем банки и ставим в темное и холодное место. Домашнее маринование — ассорти из помидоров и огурцов готово. Вернее, через три месяца он будет готов к эксплуатации.

      Маринование огурцов с помидорами производится по тому же рецепту, что и обычное маринование огурцов.

      В этом году мы посадили помидоры quot; красная вишняquot; и quot; желтая вишняquot ;, они маленькие и вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавлялось около горсти помидоров, теща уже пробовала так солить и сказала, что так огурцы оказались намного вкуснее.

      Маринад стандартный — в трехлитровой банке три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч. Л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

      Соление огурцов и помидоров на Руси было распространено издревле.Используемая сегодня технология засолки практически не изменилась. Самое главное, что отличает засолку от других видов консервирования, — это наличие процесса молочнокислого брожения, благодаря которому получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.

      Для наглядности разделим процесс приготовления на несколько этапов:

    1. Сортируем огурцы, помидоры, сортируем. Выбираем только крепкие, мелкие огурцы. Помидорам подойдут красные, коричневые, молочные.Но без повреждений.
    2. Приправы: укроп, острый перец, листья дуба, вишня, черная смородина, чеснок, хрен, по желанию можно добавить базилик, майоран, сельдерей, петрушку, варить непосредственно перед маринованием, иначе они потеряют свои полезные свойства.
    3. На дно банки / кастрюли / бочки положить 13 специй, затем смешать огурцы с помидорами (примерно на треть), периодически взбалтывать, специи. Опять же — слой огурцов с помидорами плюс оставшиеся специи.
    4. Сверху залить остывшим рассолом (700-900 грамм соли на 10 литров воды).Рассол лучше всего готовить накануне.
    5. Снимаем под гнетом и оставляем на 7-10 дней при комнатной температуре. Периодически снимаем получившуюся пленку. Затем ставим в прохладное место на длительное хранение. Оптимальная температура — около 0 градусов.

    Совет: на соленых огурцах не образуется плесень, если сверху посыпать сухой горчицей тонким слоем.

    Предлагаю рецепт: Острое ассорти из помидоров и огурцов.

    Вам понадобится:

    помидоров и огурцов,

    зелени, чеснока,

    листьев смородины, вишни и хрена

    Для рассола берем:

    одну столовую ложку соли

    две столовые ложки сахара

    одну столовая ложка лимонного сока

    на один литр воды.

    Сначала хорошо вымойте овощи. Лучше брать небольшого размера. Огурец нужно разрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров выложить мелко нарезанный чеснок с зеленью.

    Огурцы и помидоры кладут рядами, между рядами кладут листья, зелень и чеснок.

    Для приготовления рассола нужно залить водой, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. затем нужно добавить лимонный сок.

    Залейте рассолом овощи.

    Закатываем банки и через день овощное ассорти будет готово.

    Я делаю в 3-литровых банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Еще могу поставить, например, сквош. Залить кипятком, процедить, вскипятить и снова залить. Слить воду и приготовить рассол. Добавляю в него 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 ​​чайных ложек соли (с горкой), а также 100 граммов уксуса. Вливаю, закатываю, заворачиваю. На следующий день положил в подвал.Все хранится и вкусно. Ни одна банка не осталась незамеченной. В принципе точно так же готовлю только огурцы и просто помидоры. Если банка меньше, я подсчитываю, сколько там нужно соли, сахара и уксуса. Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. Больше всего люблю добавлять чеснок.

    Для приготовления таких домашних консервов беру не очень большие огурцы, замачиваю, срезаю с обоих концов. Помидоры следует брать не очень больших размеров с толстой стенкой, например, сорт де-борао, челнок, дамские пальчики, петрушка садовая.Помидоры нарезать зубочисткой. На дно банки выложить чеснок, листья смородины, зонтики укропа, листья и корень хрена. Залить кипятком, который нужно слить через несколько минут, а затем рассолом, полтора литра воды, две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара, перец горошком черный и три маленькие чайные ложки 70% уксусной кислоты. Я иногда кладу в банки с такими заготовками несколько головок чеснока, которые очищены от покровных чешуек, чеснок тоже получается очень вкусным.

    Я всегда стараюсь солить огурцы с добавлением небольшого количества помидоров. Дело в том, что с помидорами огурцы получаются намного мягче и качественнее. Но помидоры из такого района не очень вкусные. Поэтому много не ставлю, пару штук. для 3-х литровой банки огурцов хватит.

    Готовлю маринад очень просто, на 3-х литровую банку овощей кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара, 1 чайную ложку без верха, лимонную кислоту, все отварить и залить овощами.Предварительно за 10 минут все пропариваю кипятком.

    Соление огурцов с помидорами — классический вид заготовки на зиму и пользуется большой популярностью, потому что удобно, например, застолье или обед, вы открываете банку, а есть два сорта овощей.

    Для рассола на одну трехлитровую банку нужно сделать закладку из: двух столовых ложек соли, шести столовых ложек сахара и одной столовой ложки 70% уксуса.

    Первоначально свежие огурцы нужно замочить на три часа, а помидоры промыть и измельчить каждый.

    Банки стерилизованные фасуются: укроп с зонтиками, листья смородины и вишни, лавровый лист

    и пара зубчиков чеснока, перец горошком и душистый перец по восемь штук. И тогда нужно:

    При консервировании огурцов иногда quot; капризны »; — мутнеют, взрываются и тому есть много причин. Но потом заметил, что огурцов с помидорами ведут себя отлично и проблем почти не бывает, все банки красиво смотрятся и хорошо хранятся.Правда, в таком сочетании огурцы вкуснее помидоров, но тут, как говорится, вкус и цвет … А может это все только мои личные выводы и наблюдения.

    Рецепт приготовление простое и аналогичное Консервирование помидоров и огурцов отдельно.

    Главное, соблюдать необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые специи по вкусу, снова красиво выложить овощи в банку, несколько раз залить рассолом (3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара на 1 л. воды), добавьте уксус и скатайте закаточную машину.Дайте остыть при комнатной температуре, а затем отправьте в холодное место, например, в подвал.

    Вот рецепт, например:

    Моя мама тоже консервирует огурцы с помидорами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *