Site Loader

Содержание

Как приготовить суши в домашних условиях: простые пошаговые видео рецепты вкусных суши

Как приготовить суши в домашних условиях: простые пошаговые видео рецепты вкусных суши

Суши – обобщенное название для обозначения нескольких разновидностей блюда: нигири (самый простой вариант с одним видом начинки), тэмаки (конусовидные), гунканы (овальные) и маки. Последние получили самое широкое распространение, делятся еще на несколько подвидов: хосомаки (из трех компонентов), футомаки (более крупные по размеру, с комбинированной начинкой) и урамаки (рисом наружу). 

 

Мы собрали простые пошаговые видео рецепты с инструкциями и советами по самостоятельному приготовлению суши, которые можно легко и быстро сделать на дому.

 

Подготовка

 

Рис – основа блюда, которую важно грамотно сварить и заправить. Главные нюансы мастер-класса:

  • необходимость тщательно промывать крупу перед варкой,
  • предварительное замачивание,
  • заправка на основе специального уксуса
  • правильное смешивание каши с заправкой.

 

Принципы Ильи Лазерсона

 

Илья Лазерсон, кулинар и телеведущий, покажет технологию изготовления нескольких видов роллов. В передаче дается дополнительная информация: как распознать качественную крупу, почему не нужно покупать дорогой рис, важность соотношения крупы с водой при варке, правильный способ сделать массу липкой. Илья покажет правила оборачивания циновки пищевой пленкой, какой стороной укладывать нори, как делать пасту на базе майонеза и кетчупа, правильно сворачивать и склеивать листы водорослей.

 

 

Просто и недорого

 

Семейный ролик от Артема и супруги с пошаговым рецептом, от варки риса (рекомендуется использовать стеклянную кастрюлю, где крупа не пригорает) до равномерной нарезки готового изделия. Артем делает урамаки с предварительно обжаренным кунжутом (обваливаются в зернах, как в панировочных сухарях), и футомаки со слабосоленой форелью, сыром и огурцом. Составляющие можно менять по усмотрению.

 

«Филадельфия»

 

Сжатый видеорецепт с текстовыми комментариями для тех, у кого нет времени изучать подробности и смотреть длинные ролики. Автор за 6 минут продемонстрировал пошаговое изготовление крупных по размеру роллов с авокадо и сыром. Красное, нарезанное тонкими ломтиками филе форели выкладывается сверху, затем изделие формируется и нарезается. Нож и руки во время работы рекомендуется регулярно смачивать водой, чтобы продукты не прилипали.

 

 

Простой вариант от Ольги

 

Ольга делится рецептом создания роллов, ориентируясь на любителей. Короткий содержательный видеоролик поможет новичкам освоить азы распределения начинки и скручивания, узнать основные секреты для получения хорошего результата:

  • руки и нож необходимо смачивать подкисленной уксусом водой, 
  • набор ингредиентов можно варьировать по желанию,
  • изделие не просто заворачивать, а прокручивать с помощью бамбуковой циновки.  

 

«Филадельфия» от шефа

 

Мастер-класс от шеф-повара Вячеслава Кима демонстрирует последовательность изготовления и касается важных моментов, которым новички уделяет мало внимания. Вячеслав научит правильно резать огурцы, снимая кожуру и убирая сердцевину, покажет способ сформировать аккуратные ломтики филе лосося и равномерно разложить. Завершающий штрих – оформление тарелки перед отправкой на стол. 

 

 

Выбор сыра

 

Виктор Бурда, мастер Школы сушиста в Москве и автор одноименного видеоблога, протестирует 5 сортов сыра, каждый в два этапа. Сначала просто попробовав, затем используя в роли начинки. В конце ролика поделится своими впечатлениями от каждого сорта: по вкусовым качествам, консистенции, удобству в работе. Зрители узнают, почему набирать массу следует тыльной стороной ложки и как сделать один мини-рулет. 

 

Без нори

 

Вариант для тех, кто не любит прослойку из водорослей. В качестве дополнения используется снежный краб, авокадо, огурец. Блюдо для подачи украшается маринованным имбирем, нарезанными соломкой и стружкой нори (применяется только для украшения). Все готовится по классическому принципу на бамбуковой циновке. Дает мастер-класс шеф с более чем десятилетним опытом в кулинарии Тен Тимур. Тен окончил Академию суши в Токио, являлся руководителем команды поваров в ресторанах японской кухни, ведет личный блог, в котором делится секретами и полезными советами касательно профессии.

 

 

Три вида

 

Алина готовит в домашних условиях несколько разновидностей «Филадельфии» и «Калифорнии», экспериментируя с составляющими. Использует классическую рецептуру, добавляет жареную рыбу, мидии, салат «Чука», заменяет филе красной рыбы икрой, в том числе и для верхнего слоя. Интереснее всего получается мозаика: оригинальный крупный цилиндр разноцветной мозаичной структуры. 

 

На большую компанию

 

Автор готовит что-то вроде «японского ассорти», используя разнообразные продукты – кальмары, мидии, лук (жаренный во фритюре), крабовые палочки, омлет, кунжут, икру мойвы.

Дополнительно смешивает вязкие составы с майонезом, выкладывая на порезанные кусочки в виде шапочек. Ассорти получается разнообразным по вкусу, внешнему виду и бюджетным. Можно полностью повторить каждый вариант вслед за ведущим либо использовать только часть идей.

 

 

В домашней атмосфере

 

Ознакомительное видео для всех, кто любит непринужденные семейные мастер-классы отличающиеся. Максимально подробная пошаговая запись приготовления суши в обычных условиях будет полезна новичкам за счет небольших уловок, облегчающих работу – использование майонеза против прилипания, резинок для фиксации перчаток, кулька при дозировке сыра. Кроме подробностей готовки, ведущая дает точную рецептуру, смешивания заправки из обычного 9%-го уксуса, оговаривая дозировку вплоть до грамма. 

 

Три рецепта из ресторана

 

Телепрограмма «Галилео» отправляется в закулисье японского ресторана выяснить у шеф-повара особенности и различия роллов, суши и сашими.

Зрители познакомятся с технологией приготовления всех трех разновидностей, сервировкой для подачи на стол и смогут повторить каждый из рецептов, насколько хватит ловкости рук. Передачу смотреть полезно и приятно за счет легкой подачи и профессиональной съемки.

 

Маки Ролы

 

Основной задачей новичка является наловчиться сворачивать рулет, чтобы не разваливался и выглядел эстетично. Для лучшего склеивания край листа нори рекомендуется смазать водой, а само изделие формировать мягкими движениями, не передавливая. Ролл должен быть плотным, но не спрессованным.

 

Суши в домашних условиях / Роллы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Первым делом приготовим рис. Мы предлагаем приготовить его методом впитывания. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, высыпаем рис и ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-14 минут периодически помешивая. После того, как рис сварился, даём ему постоять 5-10 минут под крышкой.

После этого добавляем 2 столовые ложки рисового уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим рис остывать.

Пока рис остывает, мы подготовим начинку для суши. Подойдёт всё, что вы любите. Мы выбрали для себя вареные креветки, малосольную красную рыбу, отварную курицу, огурец и сливочный сыр.

Нарезаем ингредиенты начинки средней соломкой (огурец, сыр, курица, рыба, креветки). Огурец не забудьте очистить от кожуры. Креветки, поскольку они имеют форму полукольца, нарежьте так, чтобы они легко ложились внутрь суш.

К этому времени рис должен остыть, и мы приступаем к формированию блюда. Откроем форму и смажем растительным маслом внутреннюю часть обеих половинок, а так же поршень. Смочите руки водой или маслом, чтобы рис не приставал к пальцам. Заполним рисом обе части формы так, чтобы он не вываливался за края, слегка уплотняя его пальцами. Риса в форме должно быть не слишком много и не слишком мало.

При помощи поршня лёгким надавливанием сделаем аккуратные углубления для начинки на каждой стороне формы. Рис не должен попадать на её внутреннюю часть. Убедитесь в том, что крупная часть поршня правильно вставлена в резьбу в конце винта. Положите начинку в углубления с обеих сторон. Аккуратно соединяем обе части формы, начиная с угла 45 градусов, до полного соединения, закройте на защёлки. Установите крышку на открытый конец формы так, чтобы метки на крышке совпали с метками на приборе. Поверните крышку до положения «Закрыто». Возьмите форму в руки и поверните поршень по часовой стрелке до метки на форме (примерно 5 полных оборота). Это даст рисовой заготовке нужную плотность. Поверните крышку и снимите её. Возьмите лист нори, положите его на твёрдую поверхность блестящей стороной вниз, более широкой стороной ближе к себе. Возьмите форму в руки и начинайте осторожно давить на поршень вращательными движениями, чтобы выдавить содержимое на лист нори. Сверните лист нори. Смочите края листа водой сначала или потом, для того, чтобы он склеился. Убедитесь, что ролл получился. Обожмите его руками по всей поверхности.

Для лучшего результата не трогайте ролл 15 минут, затем разрежьте его ножом. Сервируйте на свой вкус.

Приятного аппетита! 


Как делать роллы в домашних условиях (+видео)

Роллы являются очень популярным блюдом японской кухни. Все больше и больше открывается японских ресторанов, но люди уже хотят уметь делать роллы не выходя из дома! И это возможно! Более того это довольно легкое занятие.
Все ингредиенты для их приготовления продаются в крупных супермаркетах или специализированных магазинах. Там же вам могут посоветовать, как готовить те или иные роллы в домашних условиях.

Как правильно делать рис

Промойте рис до момента, когда вода будет прозрачной. Затем отложите его на один час. Налейте в кастрюлю воды (пропорции 1:1.25 вода:рис). Она должна быть большой, чтобы вода занимала не больше третей части ее объема. В воду киньте водоросли конбу, размер которых пять на пять см. Накройте и поставьте на средний огонь, до момента, когда закипит вода.

Затем достаньте кусочки водорослей, опять накройте кастрюлю и варите еще 13 минут на максимальном огне. Затем выключите огонь и дайте отстояться десять-пятнадцать минут.

В это время следует сделать для риса уксусную смесь. Возьмите ст.л. рисового уксуса (может подойти и винный белый уксус), Семь с половиной ч.л. сахара и две ч.л. морской соли. Это все смешайте, дабы сахар и соль полностью растворились.

Рис выложите в влажную емкость и полейте уксусной смесью. Все аккуратно перемешайте деревянной палочкой. Лучше не перемешивайте рис, а переворачивайте. Рис готов, ему необходимо дать остыть, перед тем, как приступить делать роллы.

Как правильно выбрать рыбу

Рыба нужна только свежая. Можете приобрести разделанные кусочки рыбы, но правильнее будет купить целую рыбину, у которой даже не повреждена чешуя, с упругой плотью, ярко-красными жабрами и твердым брюхом. Только в таком случае вы можете быть уверены в свежести и качестве рыбы. А разделать ее вы можете самостоятельно.

После этого приступайте к приготовлению роллов.

Как делать роллы дома

Сейчас вы узнаете, как сделать роллы в домашних условиях: роллы наизнанку и толстые роллы. Это два самых распространенных вида.

Чтобы сделать толстые роллы, необходимо взять лист водоросли и положить блестящей стороной на бамбуковую циновку. Смочите руки в уксусной смеси. Возьмите клубочек риса и равномерно разложите по водоросли, сверху оставьте свободное место около двух сантиметров. Сверху можете добавить капельку майонеза. Выложите всю начинку и с ближайшего к себе края начинайте скручивать циновку. Чтобы начинка не вылезла, придерживайте ее пальцами. Пытайтесь скатывать плотно и равномерно, загибая вовнутрь конец свободный от начинки. Потом сожмите полученный ролл, дабы придать ему форму. После этого аккуратно раскрутите циновку и достаньте ролл. Вам осталось лишь разрезать его на 6 частей острым ножом.

Чтобы сделать роллы наизнанку, необходимо пищевой пленкой застелить циновку. Затем положить лист водоросли и на него равномерно нанести рис. Утрамбуйте все и рисом вниз поверните лист. Теперь положите начинку и можете капнуть майонеза. При помощи циновки, как и в предыдущем методе, закрутите ролл.

Видео уроки

Видео рецепты приготовления домашних роллов смотреть онлайн

Видео рецепты приготовления роллов и суши для начинающих.
Мы постоянно любим экспериментировать, и наш народ не такой уж ленивый, мы любим иногда лепить самостоятельно роллы в домашних условиях. Кто-то для готовки зовет друзей, а некоторые не подпускают к кухне когда готовят вкусности. Люди бывают разные, некоторые любят готовить роллы глядя на видео рецепты, для таких мы и сделали эту категорию. Если Вам важно смотреть онлайн видео уроки готовки суши и роллов дома, то наш сайт будет Вам помощником.
Все прекрасно знают, что на примере глядя на другого человека проще делать то же самое. Если у Вас ранее не было опыта приготовления, то на этот раз у вас все получиться. Не думайте что лепить ролки это сложно. Все на самом деле очень просто. Если Вы не знаете как приготовить вкусные роллы, то воспользуйтесь нашими видео рецептами приготовления роллов в домашних условиях. Мы собрали приличный список видео роликов с ютуба, чтобы Вам было легко и просто лепить суши сидя у себя на кухне. Мы очень старались найти все самое необыкновенное и вкусное из японской кухни. Надеемся с нашими видео рецептами приготовления роллов Вам будет легче приготовить вкусняшки для себя и своих близких. Видео уроки ютуб про приготовление роллов и суши своими руками для начинающих Вы здесь можете смотреть онлайн бесплатно. Мы собрали большую коллекцию обучающих роликов для новичков, которые хотят научиться делать все самостоятельно.

Наш топ сейчас:

Просмотров: 147 603

Просмотров: 147 600

Просмотров: 131 762

Просмотров: 129 740

Просмотров: 119 331

Просмотров: 117 938

Роллы в домашних условиях — 5 рецептов с фото пошагово

Лосось 150 гр. Рис круглозерный 1 стакан Сыр сливочный 150 гр. Огурцы 1 шт. Нори 3 шт. Заправка для риса 50 мл. Вода 1.5 стакана (для варки риса) Кунжутные семена 3 ст.л. (для украшения роллов) Лук порей 2 шт.

Вкусные домашние роллы

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • Красная рыба – 100 грамм
  • Рис – 2 стакана для мультиварки
  • Листы нори – 5 штук
  • Творожный сыр – 150 грамм
  • Вода – 4 стакана для мультиварки
  • Уксус рисовый – 3-4 чайные ложки
  • Огурец – 1 штука
  • Авокадо – половина целого плода
  • Маринованный имбирь – 150 грамм (смотрите по вашим вкусовым предпочтениям)
  • Палочки крабовые – 5 штук
  • Васаби и соевый соус – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Чтобы получились хорошие роллы, нужно правильно сварить рис. А чтобы правильно сварить рис, нужно его как следует промыть. Промывать рис для роллов нужно до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной.
  2. Отварите рис до готовности. Сделать это можно как на плите, так и с помощью мультиварки. Для этого прекрасно подойдет режим «Плов/Гречка». Заложите все ингредиенты и включите мультиварку, готовьте до окончания программы. После того, как рис будет готов, добавьте в него рисовый уксус и перемешайте. Охладите рис до теплого состояния.
  3. Огурец хорошо промойте под холодной водой, а затем нарежьте тонкими полосками. Крабовые палочки так же нарежьте длинными полосками. Красную рыбу и авокадо нарежьте одинаковыми полосками.
  4. Итак, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке роллов.
  5. Листы нори можно разрезать пополам, а моно использовать прямо целиком. Это никак не отразится на вкусе, но в разрезе такие роллы будут выглядеть немного по-разному.
  6. Положите нори на циновку таким образом, чтобы блестящая сторона была сверху. Сверху равномерно положите слой риса, оставляя сверху около 2 сантиметров нори без риса.
  7. Затем положите начинку на ваш вкус, например, сначала слой авокадо (ближе к нижнему краю), затем полоски крабовых палочек, а следом творожный сыр.
  8. Затем аккуратно с помощью циновки скатайте нори с рисом в рулет.
  9. На следующем листе нори вы можете сделать такую начинку: огурец, рыба, творожный сыр. Или любое другое сочетание, которое вам захочется.
  10. Итак, у вас получится 5 рулетов, которые нужно подержать некоторое время в холоде, чтобы их было потом удобно резать.
  11. Обычно один такой рулет разрезается на 6-8 частей. Иногда встречается, что его разрезают на 12 частей. Делать это нужно очень острым ножом.
  12. Все готово, можно звать гостей к столу. Обычно роллы подаются в сочетании с соевым соусом, маринованным имбирем или соусом Васаби. Приятного вам аппетита!

Роллы «Домашние»

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • Красная рыба (форель, лосось, семга) – 150-200 грамм
  • Рис (круглый) – 1 стакан
  • Водоросли нори – 10 грамм
  • Уксус рисовый – 3 чайные ложки
  • Творожный сыр – 200 грамм
  • Семена кунжута – 1 столовая ложка
  • Огурец – 1-2 штуки
  • Вода – 250 миллилитров
  • Песок сахарный – 0,5 столовой ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Соевый соус – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Самое главное в хороших роллах – правильно сваренный рис. Для этого нужно знать несколько секретов. Один из них это то, что перед началом варки рис следует промывать как можно тщательнее. В идеале нужно добиться того, чтобы вода при промывке риса оставалась абсолютно прозрачной. Залейте промытый рис холодной водой (в соотношении примерно 1:1,25), дайте воде закипеть, а потом сварите рис до готовности на медленном огне. Помните, что в процессе варки нельзя ни открывать крышку, ни перемешивать рис. Когда рис будет готов, выключите огонь и дайте ему настояться под закрытой крышкой около 10 минут.
  2. В небольшой мисочке смешайте сахар, соль и рисовый уксус. Все тщательно перемешайте.
  3. Огурцы хорошо промойте, снимите тонким слоем кожуру и нарежьте мякоть длинными полосками толщиной около 0,5 сантиметра.
  4. Залейте рисовую заправку (уксус, соль и сахар) в рис и хорошо перемешайте. Оставьте рис остывать. Когда он станет теплым, можно приступать к формированию роллов.
  5. На циновку положите пищевую пленку. Разрежьте водоросли нори на две части. Положите на пленку одну половинку нори, шершавой стороной вверх.
  6. На нори равномерно разложите тонким слоем вареный рис, а затем аккуратно переверните водоросли таким образом, чтобы рис оказался снизу.
  7. На середину нори положите 1-2 столовые ложки сливочного сыра.
  8. Авокадо как следует вымойте, разрежьте пополам, а затем одну из половин нарежьте тонкой полоской. Положите полоски огурца или авокадо (или и того, и другого вместе) следующим слоем после сыра.
  9. Тонко нарежьте филе красной рыбы. Для того, чтобы у вас это хорошо получилось, нужно соблюсти два условия: острый нож и свежая качественная рыба.
  10. Выложите полоски рыбы следом за огурцом и авокадо. Теперь аккуратно, при помощи циновки, приподнимите одну сторону нори и начните сворачивать достаточно тугой рулет.
  11. Разрежьте готовый рулет на 6-8 роллов одинакового размера. Обваляйте каждый ролл в семенах кунжута. Все готово! Приятного вам аппетита!

Роллы в домашних условиях

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Водоросли нори – 5 листов
  • Рис круглозерновой – 1 стакан
  • Авокадо – 1 штука
  • Семга/форель – 100-150 грамм
  • Лимон – 1 штука
  • Песок сахарный – 1 чайная ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Огурец – 1 штука
  • Сыр сливочный – 150 грамм
  • Уксус – 1 чайная ложка
  • Васаби – по вкусу
  • Икра летучей рыбы – для украшения

Процесс приготовления:

  1. Сперва тщательно промойте рис, потому что он является основой удачных роллов. Когда вода перестанет мутнеть, поставьте кастрюлю с рисом на сильный огонь и доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите рис до полного испарения жидкости.
  2. В небольшой мисочке смешайте сок одного лимона с чайной ложкой сахара и половиной чайной ложки соли. Добавьте чайную ложку уксуса и тщательно все перемешайте.
  3. Когда рис будет полностью готов, залейте в него подготовленную заправку и хорошо перемешайте. Охладите рис до теплого состояния и приступайте к приготовлению роллов.
  4. Огурец и авокадо промойте под проточной водой. Обсушите их с помощью кухонного полотенца, а затем нарежьте тонкой соломкой.
  5. Красную рыбу очистите от костей и нарежьте тонкими полосками.
  6. Разделите листы нори на две части, одну часть положите на циновку, заранее обернутую пищевой пленкой, шершавой стороной вверх. На нори разложите ровным слоем рис, оставляя сверху и снизу по 1-2 сантиметра водорослей.
  7. Аккуратно переверните нори за свободные края таким образом, чтобы рис оказался снизу. Гладкую сторону нори промажьте тонким слоем сливочного сыра.
  8. На нижнюю часть водорослей выложите слой нарезанной красной рыбы, за ней – слой огурца, а после него – слой полосок авокадо.
  9. Аккуратно заверните ролл в рулет. Он должен получится достаточно плотным, и не должен разваливаться.
  10. Аккуратно обваляйте получившийся рулет в икре летучей рыбы.
  11. Теперь можно разрезать рулет на порционные кусочки. Обычно роллы разрезают на 6-8 частей.
  12. Подавайте домашние роллы с маринованным имбирем, Васаби и соевым соусом. Приятного аппетита!

Домашние роллы «Как в ресторане»

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Филе семги – 300-400 грамм
  • Рис для суши – 400 грамм
  • Сыр плавленый острый – 80 грамм
  • Сыр сливочный – 80 грамм
  • Перец болгарский – 1 штука
  • Уксус – 2 столовые ложки
  • Песок сахарный – 2 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка

Процесс приготовления:

  1. Очень хорошо промойте рис в достаточном количестве воды. Чем лучше вы его промоете, тем лучше получатся ваши роллы.
  2. Насыпьте в небольшую кастрюлю промытый рис и залейте его холодной водой. Воды должно быт примерно на 1 палец выше уровня риса. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Когда рис закипит, накройте кастрюлю крышкой и проварите ее содержимое на сильном огне около 5 минут, затем уменьшите огонь на самый минимум и варите рис еще 10 минут. Очень важно не открывать крышку на протяжении всего времени приготовления. По прошествии 10 мнут, выключите огонь и дайте рису постоять около 20 минут. Затем переложите рис на широкую тарелку, чтобы он мог быстрее остыть.
  3. В глубокой небольшой тарелке перемешайте 2 столовые ложки сахара, чайную ложку соли и 2 столовые ложки уксуса.
  4. После того, как рис остынет, добавьте в него приготовленную заливку и как следует все перемешайте.
  5. Болгарский сладкий перец тщательно промойте под холодной водой, удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте перец тонкой соломкой.
  6. Красную рыбку очистите от косточек и нарежьте острым ножом на тонкие полосочки.
  7. В отдельной тарелке перемешайте по 80 грамм сливочного и острого плавленого сыра.
  8. Циновку накройте пищевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом.
  9. Положите на подготовленную циновку один лист водорослей нори.
  10. Аккуратно разложите поверх нори слой риса, равномерно распределите его по всей поверхности водорослей.
  11. Поперек положите «колбаску» из смеси сыров. Поверх сыра проложите полосочки красной рыбы.
  12. Следующим слоем от рыбы проложите болгарский перец.
  13. Аккуратно, приподнимая циновку, сверните водоросли в плотный рулет. Разрежьте большой ролл на 6-8 порционных кусочков.
  14. Роллы традиционно подаются с соевым соусом, икрой летучей рыбы, Васаби и маринованным имбирем. Приятного аппетита!

Рецепт роллов в домашних условиях — роллы домашнего приготовления — видео и пошаговые фото приготовления роллов дома

Зачем идти в суши-бар и покупать втридорога роллы сомнительной свежести? Да ещё неизвестно, что положат в начинку. Многие вегетарианцы попадали в ситуацию, когда в меню в составе блюда отсутствуют продукты животного происхождения, а потом блюдо приносят, и оказывается, что там есть кусочки мяса или рыбы.

Лучше приготовить роллы дома! Рецепт роллов прост, готовить легко, а получается очень вкусно! Тем более, что именно роллами и суши знаменита японская кухня, несмотря на всё её разнообразие.

Состав домашних роллов

Рис круглозёрный — 2 стакана. Совсем необязательно покупать специальный рис для суши. Обычный краснодарский круглозёрный рис тоже прекрасно склеивается, поэтому подходит для приготовления суши и роллов.

Нори — 4-5 штук. Нори — это пластинки из сухих морских водорослей специально для приготовления суши и роллов.

Соль, вода.

Для начинки:

огурцы свежие — 2 штуки,
морковь свежая — 1 штука.
Также для начинки традиционно используется авокадо. Следует брать спелое авокадо, оно имеет нежный приятный вкус. А незрелое авокадо горьковатое и твёрдое. Спелость определить нетрудно — просто помните плод рукой. Если кожура немного продавливается, под ней мягко, то авокадо спелое.

Также желательно иметь под рукой: рисовый уксус, соевый соус, васаби (японский хрен), маринованный имбирь. Однако это ингредиенты скорее на любителя. Мы же не стремимся сделать прямо японские роллы. Главное — чтобы было вкусно. А вкус у каждого свой

Как приготовить роллы в домашних условиях

Смотрим видео-рецепт роллов:



Или готовим по фото-рецепту.

Первым делом, конечно, отвариваем рис. Кастрюлю для варки риса желательно брать большую, чтобы пена при варке не вылезала из-под крышки.
Рис нужно бросить в кипящую подсоленную воду в пропорции 1:1. Предварительно промывать рис не обязательно — так он лучше будет склеиваться.
Варим рис под крышкой сначала на среднем огне, затем убавляем огонь и варим до полного впитывания воды. Оставляем рис под крышкой ещё на 5-15 минут. Отваренный рис остужаем до комнатной температуры.
Теперь рис следует увлажнить рисовым уксусом, но это на ваше усмотрение. Я не люблю вкус и запах уксуса, поэтому не добавляю его в роллы.

Выкладываем на циновку или на разделочную доску лист нори гладкой стороной вниз.

Пластинка нори

Ложкой выкладываем на пластинку нори рис, затем руками разравниваем слой риса по пластинке. Слой риса должен быть тонким. На нижнем краю нори следует оставить свободное место — оно понадобится для заклеивания ролла.

Рис на пластинке нори

Режем огурец, морковь и авокадо соломкой. Выкладываем начинку поверх риса на некотором расстоянии от верхнего края листа с рисом.

Выкладываем начинку для роллов

Берём верхний край листа с обеих сторон и аккуратно заворачиваем внутрь, обжимая рис и начинку для лучшего склеивания. Традиционно роллы заворачивают и обжимают с помощью циновки, на которой располагается лист, но мне удобнее заворачивать и обжимать руками.

Заворачиваем роллы

Получается вот такая плотная колбаска:

Колбаска — заготовка для роллов

Эту колбаску-заготовку нарезаем ножом на кусочки примерно одинаковой величины, размером около 2 см.

Нарезаем из колбаски роллы

Роллы готовы! Полейте их соевым соусом, обмакните в острый соус васаби и ешьте, закусывая маринованным имбирём. Впрочем, без всего этого можно обойтись, особенно если вы хотите накормить роллами детей. Моя годовалая дочка с удовольствием уплетает приготовленные мной роллы без рисового уксуса и всяких соусов.

Видео о том, как приготовить суши-роллы

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+

Идти

  • Тип питания

    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Обед
    • Напитки
  • Ингредиент

    • Говядина
    • Курица
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • Диабетик
    • Не содержит глютен
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • Низкий уровень жирности
  • Сезонный

    • Рош ха-Шана
    • Хэллоуин
    • Обратно в школу
    • Яблочные рецепты
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда

    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и легко
    • Мультиварка
    • Веганский
    • Вегетарианский
  • Мировая кухня

    • Азиатский
    • Индийский
    • Итальянский
    • Мексиканский
    • Южный
  • Особые коллекции

    • Карантинная кулинария
    • Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
    • Рецепты журнала Allrecipes
    • Наши новейшие рецепты
    • Надежные бренды
Все категории
  • Корм
  • Профиль
  • Избранное

Как приготовить ролл маки-суши (шаг за шагом с видео и рецептами)

Самый популярный вид всех суши — маки или маки-ролл.Это разновидность суши, в которой нори оборачивают вокруг риса для суши и заполняют ингредиентами цилиндрический рулет. Чтобы узнать больше о маки суши, прочтите эту статью о различных типах суши.

Как вы, возможно, знаете, маки делится на несколько видов роллов, в основном в зависимости от их размера, от самых маленьких (тонкие хосомаки) до средних чумаки или самых толстых футомаки. Затем есть ручная скрутка (темаки), но это уже другая история. В любом случае, цель этой статьи — научить вас делать маки суши-ролл дома, используя инструменты, которые у вас уже есть… или нет.

Если у вас крепкие руки и вы умеете выполнять мелкие детали, то вы можете сделать красивый профессионально выглядящий суши-ролл с помощью бамбуковой циновки или просто придавая форму кухонным полотенцем. С другой стороны, если вам немного неловко с этой мелкой работой, вы можете обойтись одним из многих лучших наборов для изготовления суши, которые помогут катать маки суши.

Как приготовить суши-ролл Maki

Хорошо, давайте соберем ваши нори, немного простой начинки, например огурца, авокадо, краба и риса для суши.Практика действительно ведет к совершенству, так что наберитесь терпения и продолжайте пытаться. Вы обязательно найдете один из приведенных ниже методов, который вам больше всего подойдет.

Суши на роликах с бамбуковой циновкой

Использование бамбуковой циновки является основным методом приготовления маки ролла. Если надавить на бамбуковый коврик, рулет станет более однородным и хорошо держится. Вот шаги:

  1. Приготовьте раствор уксуса и воды, чтобы окунуть руку между ними, соотношение 1: 2
  2. Оберните бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой — это предотвратит загрязнение и привкус коврика. плавленый, если вы катаетесь с разными начинками.
  3. Положите лист нори текстурированной стороной вверх на бамбуковую циновку. Используйте половину листа для тонкого (хосомаки) ролла, ¾ для среднего (чумаки) ролла или целого листа для толстого (футомаки) ролла.
  4. Смочите пальцы уксусным раствором, затем налейте рисовый шарик для суши на нори. (около 1/2 стакана для тонкого, 1 стакана для среднего и 1 1/2 стакана для толстого рулета).
  5. Осторожно распределите рис по всей поверхности нори, чтобы создать ровный тонкий слой, оставляя зазор в полдюйма на одном конце нори.Не месите рис для суши.
  6. Нанесите начинку на слой риса. Если вы катите урамаки, переверните нори и вместо этого добавьте начинку на сторону нори.
  7. Поместите большие пальцы рук под бамбуковую циновку, а остальные на рис для суши, начните катать, приподняв циновку с нори над начинкой.
  8. Осторожно нажмите и удерживайте в течение секунды, затем продолжайте вращение. Просто продолжайте нажимать и катать, пока не дойдете до конца нори.
  9. Слегка сожмите, чтобы бамбуковая циновка сформировала рулон.
  10. Дайте посидеть минуту или две, чтобы сохранить форму, прежде чем разрезать
Хорошо, вы сделали ролл Калифорния

Суши роллинг маки полотенцем

Если у вас нет бамбукового коврика, это не имеет значения, вы можно катать голой рукой или просто использовать полотенце. Форма может быть не такой однородной от одного конца до другого, но после небольшой практики это все еще приемлемо.

Ключ к катанию рукой или полотенцем заключается в том, чтобы убедиться, что оно сухое и чистое, не нужно намочить нори или разорвать его на части.Итак, если вы из тех, кто сильно потеет, вам могут помочь пищевые перчатки. Процедура такая же, как катание на коврике, но на этот раз с помощью больших пальцев и внутренней ладони с небольшой помощью полотенца придать форму суши-роллу.

  1. Сложите полотенце пополам так, чтобы его площадь была немного больше, чем у нори. Аккуратно оберните полотенце полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не прилипало к еде. Положите лист нори текстурированной стороной вверх.
  2. Смочите пальцы небольшим количеством уксусной воды, затем налейте рисовый шарик для суши на нори.
  3. Осторожно распределите рис по всей поверхности нори, чтобы создать ровный тонкий слой, оставляя зазор в полдюйма на одном конце нори. Не месите рис для суши.
  4. Переверните нори, если катите урамаки. Сверху расположите начинки.
  5. Поместите большие пальцы рук под нори, а остальную часть поверх риса для суши, начните вращать, осторожно поднимая нори над начинкой.
  6. Осторожно нажмите и удерживайте в течение секунды вдоль всего рулона, чтобы вещи оставались в форме, затем продолжайте раскатывание.Просто продолжайте слегка надавливать и раскатывать, пока не дойдете до конца нори.
  7. Теперь осторожно раскройте полотенце, сохраняя при этом полиэтиленовую пленку аккуратно свернутой вокруг суши-ролла.
  8. Очистите нож и разрежьте, не снимая пластика, для получения чистой и ровной поверхности для резки суши. Разверните каждый кусок, осторожно потянув его в направлении, в котором вы свернули.
Острый ролл с желтохвостом Hamachi

Формовка роллов маки

Хорошо, еще один метод приготовления маки — придать ему форму.По простоте похож на базуку, но имеет большее разнообразие форм и размеров. Я обнаружил, что этот набор для приготовления суши Kitchen Boosterz содержит почти все, что вам когда-либо понадобится для формования макидзуси. Лучше всего то, что он может помочь с урамаки, темаки и нигири.

  1. Поместите направляющую для резки на основание нужной формы.
  2. Поместите кусок нори на основание внутри рамы, рукой отрегулируйте его, чтобы он поместился в раме, оставляя равные части с каждой стороны свисать.
  3. Добавьте рис для суши и распределите его по нори, заполняя примерно 1/3 рамки.
  4. Выложите на рис все начинки и начинки.
  5. Заполните оставшееся пространство рисом для суши и распределите им по всем ингредиентам.
  6. Заправьте оба конца нори внутрь и закройте их, немного намочив.
  7. С крышкой желаемой формы надавите на раму движением вниз.
  8. Снимите крышку, затем прорежьте рулон через прорези направляющей для резки. Для чистки и гладкости разреза необходимо влажное полотенце, чтобы очистить нож между ними.
  9. Установите крышку на место, осторожно надавив на нее, снимая внешнюю рамку.
  10. Переверните все оставшиеся вещи (крышку / рулон / основание) вверх дном, осторожно постучите по основанию, чтобы высвободить кусочки суши.
Ролл с динамитом в форме сердца

Наши рецепты роллов Маки

Итак, вы получили представление о том, как приготовить роллы Маки-суши. Перейдем к некоторым рецептам. Эти рецепты — одни из самых популярных в Штатах роллов с простыми инструкциями и инструкциями. Итак, возьмите ингредиенты, и давайте сделаем суши, ладно !!

Как свернуть суши — Секреты суши

Научиться скручивать суши — это искусство.Как и в любом другом виде искусства, это требует времени и большой практики. К сожалению, в США не так много людей, желающих обучать этим техникам.

Здесь вы можете научиться скручивать суши прямо у себя дома — бесплатно! С этого момента каждое руководство будет содержать письменные инструкции и, со временем, видеоурок. Этот метод обучения позволит людям учиться с легкостью, будь то визуальный, аудио или кинестетический ученик.

Для того, чтобы научиться катать суши, вам понадобится следующее:

  • Бамбуковый коврик для суши или Makisu (убедитесь, что он завернут в пленку для общественного питания)
  • Нож острый (рекомендую янагибу)
  • Доска разделочная
  • Чаша с водой
  • Nori (водоросли) — целые листы
  • Рис для суши

Для первых двух рулонов вам нужно будет разрезать полные листы нори пополам.Нори также можно найти предварительно разрезанным на половинки, если хотите.

Я покажу пример каждого ролика ниже, в одном видеоуроке, для дополнительной справки и объяснения.

Uramaki (наизнанку)

Урамаки — самый распространенный вид роллов в США, который становится все более популярным в Японии. Таким образом, это первый ролл, который мы рассмотрим в видео «Как делать суши» и в письменных инструкциях.

  1. Чтобы сделать Uramaki , просто поместите ваш Makisu (бамбуковый коврик) на разделочную доску и положите на него половину листа нори. Обязательно кладите нори гладкой стороной вниз.
  2. Затем окуните пальцы в миску с водой и потрите руки вместе, чтобы они стали слегка влажными. Возьмите небольшую горсть риса для суши, примерно размером с бейсбольный мяч, и положите ее на nori .
  3. Слегка надавив, распределите рис по нори от края до края.Обеими руками старайтесь не раздавить зерна риса.
  4. Когда nori полностью покроется рисом, переверните его на голую сторону nori , и вы готовы начать катание!
  5. Теперь вы можете разместить желаемые ингредиенты по центральной линии nori . Эти ингредиенты полностью зависят от вас. Вы также можете посетить страницу рецептов суши-роллов, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов.
  6. После того, как ингредиенты будут размещены, просуньте большие пальцы под makisu и положите пальцы на противоположную сторону ингредиентов.Затем сверните коврик и нори к пальцам и надавите. Убедитесь, что рис полностью накатывает на ингредиенты и ничего не торчит.
  7. Наконец, возьмитесь за masiku и продолжайте тянуть его от себя, завершая процесс прокатки. Убедитесь, что вы заправили каждый конец булочки, чтобы не торчали ингредиенты.
  8. Теперь, когда у нас есть готовый суши-ролл, пора его разрезать! Большинство Урамаки разрезано на 8 частей.Возьмите нож и сделайте длинный аккуратный разрез по центру. Затем разрежьте каждую половину рулета пополам еще раз. Затем снова для каждого квартала.
  9. Теперь вы можете расположить детали как хотите, украсить соответствующим образом и наслаждаться!

** Если эти инструкции сбивают с толку, попробуйте посмотреть видео «Как свернуть суши»! Это помогает физически показать, что я делаю.

Хосомаки (скинни-ролл)

Hosomaki — отличный способ научиться скручивать суши, используя только 1-2 ингредиента внутри.Большинство рулетов из одного овоща будет скручиваться таким способом, и это очень традиционный способ скручивания суши в Японии.

  1. Как и в случае с Uramaki , поместите половину листа nori на ваш makisu . Убедитесь, что водоросли опущены гладкой стороной вниз.
  2. Теперь влажными руками возьмите немного меньшую порцию риса и распределите ее по нори .
  3. Пока вы выкладываете рис, не забывайте оставлять часть водорослей обнаженной по направлению к верху.Обычно я оставляю около 1 см свободного места на nori .
  4. Теперь, не переворачивая водоросли, мы поместим желаемый ингредиент на рис (первые пару раз попрактикуйтесь с огурцом).
  5. Окуните пальцы в воду и перенесите небольшую часть на голый nori (это главное различие между Uramaki и Hosomaki ). Обязательно используйте столько воды, чтобы превратить nori из хрустящего в влажный.
  6. Быстро используйте ту же технику катания, что и Uramaki . Подсуньте большие пальцы руки под makisu , возьмите огурец пальцами и скатайте. На этот раз мы хотим, чтобы nori касался голого риса, а затем катался по влажным водорослям.
  7. Сильно сдавите рулон, чтобы убедиться, что он запечатан. Теперь снимите hosomaki и отложите на несколько секунд, чтобы дать влажным водорослям высохнуть, прежде чем разрезать их.
  8. Хосомаки традиционно разрезают на 6 частей.Для этого убедитесь, что ваш нож чистый, влажный и острый (чтобы не порезаться), и аккуратно надрежьте его посередине. Переместите одну половину рядом с другой и разрежьте обе половины пополам.
  9. Я обычно люблю укладывать hosomaki , ставя концы в вертикальное положение и украшая. Наслаждайтесь!

Футомаки (толстый рулет)

Futomaki отлично подходит для людей, которые учатся катать суши. Это самый популярный вид ролл-суши в Японии.Он позволяет разместить максимальное количество ингредиентов внутри рулета и раскрывает вкус нори nori .

** В США есть несколько человек, которые предпочитают НЕ пробовать nori . Futomaki банка, также сделанная с рисом снаружи.

Есть два способа сделать Futomaki : стандартный и короткий.

  1. Чтобы сделать стандартную версию Futomaki , используйте ПОЛНЫЙ лист nori .
  2. Используя почти две горсти риса, распределите рис по шероховатой стороне водорослей, оставив около 1 дюйма голых нори на вершине.
  3. Теперь вы можете положить достаточное количество ингредиентов поверх риса в центр. Пусть вас не смущают некоторые местные суши-бары — часто в меню вы увидите Futomaki Roll. Так называется определенный рулет с определенными ингредиентами. В этом руководстве вы просто научитесь технике катания Футомаки (я расскажу о стандартных ингредиентах для ролла Футомаки в разделе рецептов).
  4. Теперь мы заправляем большие пальцы рук, кладем пальцы на ингредиенты, раскатываем нори и отжимаем. На этом этапе у вас должен быть рулон на 3/4 пути к вершине.
  5. Опускает руку в воду и сверху намочите нори.
  6. Быстро продолжайте катание, пока nori не встретится с nori и не закроется. Обязательно двигайтесь быстро, если морские водоросли высохнут наверху, они будут выглядеть неаккуратно и, возможно, не будут плотно прилегать.
  7. Снова дайте рулету немного высохнуть, а затем приступайте к нарезке.Традиционно Futomaki разрезается на 10 частей.
  8. Для этого разрежьте рулет пополам и сложите обе половинки рядом. Затем сделайте еще 4 надреза от одного конца до другого.

Рецепт суши с ручным роллом — Японская кухня 101




Суши с ручным роллом — очень популярное суши в японской домашней кухне. Вам понадобится рис для суши и листы жареных морских водорослей (нори для суши), но остальные ингредиенты могут быть практически любыми.

Салат из тунца и огурцы использовались в качестве начинки для этого рецепта, но мы также предлагаем копченый лосось и сливочный сыр, жареный рулет из омлета (тамаго-яки), авокадо и салат. Если вы более опытный любитель японской кухни, вы, конечно, можете использовать и свою любимую сырую рыбу.

Из всех ингредиентов, разложенных на столе, люди могут делать свои собственные булочки по своему вкусу. Это идеальная еда для развлечения друзей и семей!


Ингредиенты

  • 1 рецепт риса для суши
  • 5-6 листов жареных водорослей (суши нори), разрезанных на четвертинки
  • 2 банки тунца, осушенного
  • 4 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 японский или персидский огурец, нарезанный соломкой
  • Предлагаемые другие ингредиенты: копченый лосось, сливочный сыр, рулет из омлета (тамаго-яки) и т. Д.

Инструкции

  1. В средней миске смешайте тунец, майонез, лимонный сок и соль.
  2. Нарежьте листы водорослей на четвертинки. Положите немного риса для суши на водоросли, затем добавьте смесь тунца и полоски огурца в середину риса. Скатайте его в форму конуса.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/hand-roll-sushi-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.



О японской кухне101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (s.)

Как приготовить суши | Знай своего мема

О

Как приготовить суши — это веб-комикс испанского карикатуриста Мольга Х., который, казалось бы, начинается как самостоятельная иллюстрация того, как делать суши-роллы в домашних условиях, но заканчивается эмоциональным срывом персонажа в позе эмбриона после неудачи. держать рулет вместе в соответствии с инструкциями. С момента своего появления в мае 2016 года веб-комикс стал предметом эксплуатации и породил серию пародий на известных персонажей из различных вымышленных франшиз.

Происхождение

1 мая 2016 года испанский иллюстратор Мольг Х. разместил оригинальный комикс на своих страницах в Twitter и Facebook. В течение первых девяти месяцев пост в Facebook набрал более 43 000 лайков и 23 000 репостов, а твит собрал более 3300 ретвитов и 2600 лайков. 11 мая Redditor WistfulEccentricity отправил англоязычную версию комикса в сабреддит / r / funny, где пост получил 1243 балла (82% голосов) до того, как был помещен в архив.


разворот

16 мая пользователь Twitter @Albilibertea опубликовал производную версию комикса с участием Супермена, которая собрала более 500 ретвитов и 380 лайков (показано ниже, слева).22 мая пользователь Tumblr Sliferthewhydidigeta опубликовал пародию на комикс с Сето Кайба из Yu-Gi-Oh! , который собрал более 3300 банкнот (показано ниже справа).

31 мая пользователь Tumblr Kurozawa46 опубликовал еще одну пародийную версию с участием Капитана Америки, набравшую более 2000 заметок. 5 июля Rdditor Jaggazz загрузил альтернативный перевод оригинального комикса на / r / funny, где он набрал почти 15 000 баллов (81% голосов) перед тем, как быть заархивирован.

12 сентября Redditor IAmOneOfSimpleMind представил пользовательскую версию комикса с участием Риоты из серии визуальных новелл японского убийства и тайны Dangan Ronpa_, набрав 575 баллов (94% голосов) до того, как она была отправлена ​​в архив. 13 сентября пользователь Tumblr Herbivorousviolin опубликовал исполнение с участием Леви Акермана из _Attack on Titan , набрав более 350 нот.


Различные примеры


Поисковый интерес

Магазин «Знай своего мема»


Внешние ссылки

Как сделать суши-роллы — Как приготовить суши

Вы были в отличном суши-баре и задумывались, как приготовить суши-роллы? Эта статья для вас.

Makimono или norimaki — это общий термин для суши-ролла. Это означает «прокат» или «рулет из морских водорослей». Он был создан для того, чтобы держать руки в чистоте во время еды суши на улице, и считается более повседневным стилем, и не ограничивается суши в стиле Edo .

Оригинальные суши-роллы имеют цилиндрическую форму и двух размеров: тонкий хосомаки (тонкий ролл) и более толстый футомаки (толстый ролл).Тонкие роллы обычно состоят из одного основного ингредиента (иногда сопровождаемого приправой), но толстый рулет Osaka style содержит несколько ингредиентов.

Каким бы вкусным он ни был, приготовить вкусный суши-ролл в домашних условиях совсем не сложно. Все, что вам нужно, это пара ингредиентов, нож для сашими с острыми краями, пластиковый лист и бамбуковая циновка. Вы также можете приготовить суши без бамбуковой циновки, и если вы продолжите читать эту статью, то узнаете, как это сделать всего за несколько минут.

Рецепт суши

может быть не очень сложным, но есть несколько советов, которые вам нужно запомнить, поэтому, прежде чем мы перейдем к рецепту, вот список некоторых важных вещей, которые вам нужно иметь в виду, чтобы сделать идеальный суши-ролл. .

Суши-роллы также свертываются наизнанку как урамаки (внешний или обратный ролл) рисом наружу. гунканмаки , или корабельный ролл, представляет собой ролл с рисом для суши в форме небольшого овального шара, окруженного «стенками» нори .Этот ролл создан для хранения сыпучих ингредиентов, таких как морской еж и икра лосося. temaki или рулон для рук — это конусообразный рулет, также обернутый водорослями.

ВАЖНО (1):


ShinySide of Nori Грубая сторона Nori

Модель nori имеет две стороны. Одна сторона более блестящая, чем другая, и более блестящая сторона всегда должна быть обращена наружу, поэтому рис для суши всегда наносится на более грубую сторону.Рис для суши следует класть на более грубую сторону, потому что он впитывает больше влаги и лучше прилипает к рису.


Nori Размеры:

nori — не идеальный квадрат. Обычно его длина составляет 7 дюймов (18 см), а ширина — 8,4 дюйма (21 см). Более длинная сторона используется для длины суши-ролла.

Поскольку толстый ролл не был сделан в суши в стиле Эдо, термин, обозначающий внешние роллы в стиле фьюжн (урамаки), относится как к тонким, так и к толстым размерам.

ВАЖНО (2)

Обязательно накройте бамбуковый коврик пластиковой пленкой, чтобы рис для суши не застрял на нем и не испортил форму суши.

ВАЖНО (3)

Когда рулет будет готов, опустите нож для сашими в воду перед тем, как разрезать суши-роллы, чтобы было легче разрезать нори, и всегда вытирайте его полотенцем после того, как нарежете. Важно повторить этот процесс и держать нож для сашими чистым и влажным перед нарезкой роллов.

Теперь, когда вы знаете все важные вещи; приступим к рецепту!

Примечание : это общий рецепт суши; Вы можете вносить в него вариации, меняя начинки и начинки по своему выбору.

Ингредиентов для суши-ролла:

  • Морепродукты на ваш выбор, например Краб, креветка в темпуре, угорь, креветки, тюн и т. Д. (Я использую угорь на гриле)
  • 1 стакан риса
  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 1 лист Нори
  • 2 авокадо среднего размера
  • Несколько капель лимона
  • 1 огурец среднего размера (или любой другой овощ на ваш выбор)

Для начинки

  • Соевый соус
  • Пряный майонез
  • Соус Унаги (по желанию)
Как сделать суши-роллы: пошаговое руководство.Нажмите, чтобы твитнуть

Как сделать суши-ролл: пошаговая инструкция

Шаг № 1: приготовление риса для суши

  • Сварите рис в плите (рис для суши немного пережарен, чем обычный рис).
  • Убери их.
  • Добавьте рисовый винный уксус в рис и отставьте в сторону.

Шаг № 2: Приготовить мясо

(Поскольку я использую угря, я описал, как его приготовить на гриле)

  • Купите замороженный угорь на гриле в супермаркете.
  • Пережарьте его в гриле или тостере.
  • Добавьте немного соуса унаги во время приготовления на гриле.
  • Отложите в сторону.

Шаг № 3: Подготовить овощи

  • Нарежьте авокадо продольно, нарезав ломтики толщиной ¼ дюйма.
  • Сбрызните авокадо лимонным соком, чтобы он не стал коричневым.
  • Нарежьте огурец тонкими ломтиками длиной около 2 дюймов.

Шаг № 4: Наконец, приготовьте суши-ролл

  • Поместите Nori на покрытый пластиком бамбуковый коврик.
  • Окуните руки в миску с водой или уксусом и начните намазывать рис поверх листа нори. Не давите на рис слишком сильно, иначе он потеряет всю текстуру и пушистость.
  • Поместите жареного угря (или любое мясо по вашему выбору) на лист нори и положите на него полоски огурца. Добавьте еще соуса унаги, если хотите, и немного соевого соуса.

Шаг № 5: Начните работу!

  • Теперь возьмитесь за нижний край бамбукового коврика и начните плотно и плотно складывать его.Продолжайте оттаскивать бамбуковый коврик, когда заворачиваете суши.
  • Раскатайте его до тех пор, пока не будут завернуты последние нори.

Шаг № 6: Нарежьте и наслаждайтесь!

  • Снова накройте рулон пластиковым листом. Теперь с помощью ножа с острыми краями отрежьте 8 одинаковых частей как можно более равномерно. Будьте очень осторожны, чтобы не сломать и не раздавить ломтики авокадо.
  • Перед подачей на стол добавьте немного острого майонеза и соевого соуса на каждый кусок. Вы также можете подать немного соуса унаги, если хотите.

Вот еще несколько способов сделать потрясающие суши-роллы:

Как приготовить суши-ролл без бамбуковой циновки:

Если у вас нет бамбукового коврика, вы можете использовать небольшое полотенце (кухонное полотенце), сложить его от центра и расстелить на плоской столешнице. Сверху накройте полиэтиленовой пленкой. Таким же образом положите на него лист нори. Во время скатывания не нажимайте слишком сильно, иначе обертка порвет нежные нори. Во время сворачивания продолжайте оттягивать полотенце.

Как приготовить суши-ролл с рисом снаружи:

Суши-роллы также скручиваются наизнанку как урамаки (наружный ролл или обратный ролл) с рисом наружу. Чтобы свернуть суши таким образом, вам придется перевернуть лист нори, намазав на него рис, а затем выложить на нори другие ингредиенты. Желательно использовать бамбуковую циновку, чтобы свернуть суши наизнанку, иначе это будет очень сложно сделать. [Подробнее о внешних рулонах здесь]

Как приготовить суши-ролл без водорослей:

Существует разновидность суши, называемая нигири, которая подается без водорослей.Просто сложите рис с уксусом в красивый квадрат и положите на него мясо. Вы также можете добавить овощи по своему выбору и подавать их с соусами для суши. [Подробнее о Нигири здесь]

Как сделать ручные роллы (Темаки):

Роллы для рук — это обычный способ приготовления суши, который часто делают дома.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *